Чем полезна соя: Соя польза и вред для здоровья, организма

Содержание

Соя польза и вред для здоровья, организма

В составе некоторых продуктов содержится соя. Считая сою полезнее мяса, многие пытаются заменить ею привычную для нас пищу, не задумываясь над вопросом – полезна ли соя для нашего организма?

Происхождение сои

Соя, это одно из древнейших однолетних растений, которое относится к семейству бобовых. Еще она носит название «чудо растение».  Впервые соевые бобы  начали выращивать в Китае. Затем соя перебралась в Корею, в Японию, а в Европу эта  культура попала в 1740 году. Французы первым начали употреблять ее в пищу.

После исследования сои американцами в  1804 году началось массовое и целенаправленное выращивание этого растения. Экспедиция В.Пояркова в 1643 – 1646 гг. посетила Охотское море, где они увидели посевы сои у маньчжуро-тунгусского народа. Но особого интереса к этой культуре Российский народ не проявил. Лишь после того, как в Вене прошла Всемирная выставка в 1873 г. соя заинтересовала практиков.

Состав сои

Соевые бобы богаты веществами, полезными для жизнедеятельности человека. Они являются не только очень питательными, но и лечебными. Например, соя содержит изофлавоноиды, которые предотвращают образование и развитие некоторых форм рака. А генестеин останавливает на ранних стадиях заболевание сердечно — сосудистой системы. Также соя богата лецитином, холином и другими веществами, которые играют роль в лечении многих тяжелых заболеваний,  волокна, витамины группы  — В, С и Е, омега – 3. В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

Польза сои

Соя богата растительным белком, которого в ней больше, чем в яйцах, рыбе и мясе, Соевый белок очень важен для правильного функционирования организма. Растительные протеины усваиваются на 90%. В соевых продуктах содержатся вещества,  положительно влияющие на баланс микроэлементов организма. Лецитин является самым полезным в сое. Он очень важен для мозга, для его работы. Лецитин помогает восстанавливаться клеткам, следит за уровнем холестерина в  крови, борется  с болезнью Паркинсона, атеросклерозом и другими заболеваниями человечества. Также наличие лецитина замедляет старение, поэтому соя очень известна в кругу пожилых людей.

Соевый лецитин помогает вырабатывать энергию, подпитывает растущий организм, а это особенно важно в детском возрасте.

В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

В последнее время жители Америки все чаще стали добавлять в рацион своего питания сою. Исследования показали, что употребление соевых продуктов положительно влияют на здоровье человека. Необходимо знать, что только соя в чистом виде приносит пользу. Ни в коей мере это не касается тех продуктов, в которых соя является только добавкой.

Американские исследователи единодушны в том, что если в рацион питания включать от 25 до 50 граммов соевого белка в течение дня, можно снизить уровень «плохого холестерина». А, как известно, такой холестерин засоряет кровеносные сосуды, что приводит к сердечным заболеваниям.

Положительную динамику при употреблении сои замечали у женщин в период наступления климакса. С возрастом процесс выработки эстрогенов у женщин замедляется, а соя может восполнить их нехватку.

Вред сои

В документальных исследованиях, которые проводились при участии 3.734 мужчин пожилого возраста, было установлено, что те, кто 50% своей жизни питались соей, имели больше риска заработать болезнь Альцгеймера.

Другие исследования азиатских исследователей доказали, что мужчины, которые дважды в неделю используют в рационе сою, больше подвержены умственному нарушению, чем те, кто ее вообще никогда не едят.

Некоторые считают, что употребление в пищу сои приводит к бесплодию и ожирению.

Также соя полезна людям ни всех возрастов. Изофлавоны, присутствующие в соевых бобах, по своему составу очень похожи на женский гормон эстроген, и частое употребление сои может нарушить баланс гормонов в организме. А это может быть опасным для женщин, которые готовятся к зачатию, планируют беременность, но особенно для женщин беременных.

Ученые – педиатры Корнельского университета уверены, что дефицит гормонов щитовидной железы может произойти именно от частого употребления продуктов из сои в. Появляется лишний вес, мучают запоры, переутомление. Все это приводит к общей апатии.

Присутствие сои, как утверждают некоторые исследователи, приводит к объему мозга и уменьшению веса.

Как показали многочисленные исследования, соевые бобы содержат как питательные вещества, полезные для организма, так и анти-питательные, которые здоровью могут навредить. Антикоагулянтные свойства, ярко выраженные в сырой сое, нейтрализуют витамин группы К, который обеспечивает уровень коагуляции, а также участвует в процессе усвоения кальция. Неограниченное употребление сои может привести к минеральной недостаточности, гипертрофии поджелудочной железы.

В соевых бобах содержатся лектины, которые склеивают клетки крови, что приводит к подавлению их роста. А это чревато последствиями для организма.

Вывод

До сегодняшнего дня в мире науки не могут прийти к единому мнению по вопросу пользы и вреда соевых бобов.

Если соя не входит в разряд генетически модифицированного продукта, а выращена натуральным путем, то ее полезные свойства значительно превышают вредные.

Из всего вышесказанного напрашивается вывод, что употреблять или нет соевые продукты,  должен решать каждый человек самостоятельно, не зависимо от мнения другого.

Соя, Соевые продукты — Видео

чем полезен продукт, что производят из сои, как ее правильно есть?


Соевый боб имеет много приверженцев и ярых противников. Одни считают его очень полезным, а другие со знанием дела заявляют, что это абсолютно ненужный продукт для человека. Сою и производные из нее активно используют в Азии для приготовления практических всех блюд.


Польза сои

  1. Снижает уровень холестерина в крови. Однако эффект достигается только при условии употребления не менее 25 г продукта в день.
  2. Нормализует вес и способствует похудению. Лецитин, содержащийся в бобовых, стимулирует сжигание жиров в печени.
  3. Благодаря кальцию и эстрогеноподобным изофлавонам, соя помогает избавиться от остеопороза и приливов в период климакса.
  4. Отличная профилактика злокачественных новообразований в груди.


Внимание! Соя на 40% состоит из протеинов. По своему составу они практически не отличаются от животного белка. Бобовые незаменимы для людей с непереносимостью лактозы.

  1. Растение способно выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов.
  2. Положительно влияет на костную ткань. Бобы используют в комплексной терапии и профилактике артрита.

Вред сои

  1. Продукты из сои не рекомендуют вводить в рацион детей, так как существует риск развития патологий эндокринной системы.
  2. Во время вынашивания ребенка соя противопоказана.
  3. Чрезмерное употребление может нарушить работу поджелудочной железы и привести к гипертрофии.

Как правильно есть сою и продукты из нее?


Вызревшие, высохшие в стручках бобы едят целиком. Однако употреблять в таком виде можно не все сорта сои. Для этого подходит только Edamame. Употребляют ее, очищая от стручков, как закуску, а также тушат или жарят как другие овощи.

Соевый соус


Очень популярный продукт. При добавлении его в блюдо стоит учитывать, что он очень соленый, поэтому солить его нет необходимости. В кулинарии Китая его используют в качестве консерванта.

Соевое молоко


Продукт можно приготовить самостоятельно. Для этого берут примерно половину стакана соевых бобов. Промывают, заливают чистой водой и выдерживают сутки, чтобы соя набухла и впитала в себя всю воду. Вливают немного жидкости и хорошо растирают до получения смеси консистенции густой сметаны. Перекладывают в подходящую по объему посуду, вливают 4,5 литра воды, добавляют ложку сахара и щепоть соли. Оставляют массу под крышкой на четыре часа, периодически размешивая. Процеживают и отжимают. Жидкость кипятят минут 15. Молоко готово.


Соевая мука


Практически не содержит крахмала. Ее используют в сочетании с пшеничной, добавляя их в тесто в равных пропорциях. Благодаря хорошей клейковине, яйца можно не использовать. Отличный вариант для приготовления выпечки в период поста.

Соевое мясо и тофу


В продаже можно встретить соевое мясо. Продукт низкокалорийный, с минимальным содержанием холестерина. Подходит для диетического питания, а также станет отличной заменой мясу для тех, кто держит пост или является вегетарианцем. Из него готовят разнообразные блюда, используя как обычное мясо.



Внимание! Перед использованием соевое мясо замачивают либо отваривают в воде или бульоне.


Тофу – соевый творог. Благодаря своей нежной консистенции отлично подходит для приготовления десертов, особенно суфле.


Из сои можно приготовить массу вкусных и интересных блюд, выпечку и десерты. Используя тот или иной продукт из бобовых, нужно следовать рекомендациям производителя, чтобы не испортить вкус блюда.

что это такое, польза и вред.


Соя — бобовая культура, которая успешно культивируется с древних времен. В плодах этого растения содержится более 35% чистого белка. Она прекрасно используется как полезная альтернатива мясным продуктам.

Характеристики растения    


Родина сои — Китай. На данный момент ее выращивают на полях Америки, Европы, Аргентины, Азии и Австралии. Основные характеристики этого однолетнего растения, которые сделали его популярным, следующие:

  • высокая урожайность;
  • есть возможность делать из него большое количество различных продуктов;
  • в составе продукта много белка;
  • способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, инфаркта;
  • в составе имеются важные витамины группы В, полиненасыщенные жирные кислоты, кальций и калий.


Внимание! Вырастает это травянистое растение высотой до двух метров. Плоды сои — бобы длиной 4–6 см. Семена овальной формы, цвет желтый, реже коричневый.

Пищевая ценность сои


Главное достоинство сои — белок. Его в рассматриваемом продукте больше трети от всей массы. Различные сахара составляют 10% от общей пищевой ценности, а жиры — 40%.


Имеются в составе сои и практически все незаменимые микроэлементы: никель, марганец, алюминий, йод, кобальт, молибден. Из макроэлементов больше всего магния, калия, кальция, кремния, фосфора и серы.


Помимо вышеперечисленных веществ, имеются и другие:

  • крахмал;
  • фолиевая кислота;
  • ретинол;
  • токоферол;
  • пектины;
  • рибофлавин;
  • ферменты;
  • фосфолипиды;
  • холин и лецитин.


Этот уникальный состав и обуславливает полезные свойства сои.

Полезные свойства


Блюда, приготовленные из сои, помогают работе всех систем организма. Среди ее полезных свойств выделяют следующие:

  1. Содержит природные антиоксиданты.
  2. Ускоряет процесс метаболизма, понижает уровень «вредного холестерина», восстанавливает клетки нервной системы.
  3. Очищает организм, выводит соли тяжелых металлов.
  4. Улучшает функционирование поджелудочной железы, помогает вырабатывать инсулин. Полезна для употребления при сахарном диабете.
  5. Фитиновая кислота, входящая в состав сои, помогает расщеплять и усваивать белок.


    Внимание! Особенно полезна соя для представительниц прекрасного пола. Эта бобовая культура содержит вещества, аналогичные женским эстрогенам. Они способны как повышать уровень половых женских гормонов, так и снижать, если их в организме переизбыток.


    Соевый лецитин препятствует отложению жира в подкожных тканях. Также рассматриваемый продукт успешно уменьшает проявление признаков климакса.

    Вред сои


    Как и другая пища, в большом количестве соя может принести исключительно вред. К отрицательным воздействиям продукта относятся:

    • может провоцировать сбои в функционировании эндокринной системы;
    • щавелевая кислота в составе способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре;
    • ферменты сои могут замедлить усвоение микроэлементов из другой еды;
    • фитоэстрогены из сои в переизбытке могут нанести вред как женскому, так и мужскому здоровью.


    Также некоторые вещества из сои могут ускорять развитие болезни Альцгеймера.


    Внимание! Наиболее опасны для здоровья человека геномодифицированные сорта сои, которые сейчас встречается в продаже очень часто.

    Противопоказания


    Есть несколько категорий людей, которым соевые продукты употреблять нельзя. К ним относятся:

    • беременные;
    • дети;
    • подростки и молодежь;
    • лица с нарушениями в работе щитовидной железы;
    • люди с индивидуальной непереносимостью сои.


    В любом случае рекомендуется употреблять продукт в небольших количествах и покупать только натуральную, не генномодифицированную сою.

    Соя — польза и вред — спорное и бесспорное

    Соя противоречивый продукт. Вы наверняка слышали о ее исключительной пользе: снижает холестерин, ослабляет климактерические приливы, предупреждает появление рака груди и простаты, защищает от остеопороза и способствует потере веса.

    Вместе с тем, существует точка зрения, согласно которой положительные качества сои не более чем рекламный трюк. И что соя вредна для здоровья: создает риск заболеть болезнью Альцгеймера, остеопорозом, некоторыми видами рака, приводит к гормональным проблемам и некоторым другим негативным результатам. Причем, ужасы, которые расписываются, потрясают воображение! Иногда даже кажется, что массированная атака на сою – это наезд на конкурентов со стороны мясных корпораций. Как будто не было вековой традиции использования этой зерновой культуры восточными народами!

    Так полезна соя или вредна? Запутаться очень легко, особенно простым потребителям, не обязанным разбираться в логике научных аргументов. Насколько состоятельны точки зрения поклонников и ниспровергателей сои, готовых встретится чуть ли не в рукопашной? Существует ли сбалансированная позиция по поводу этого продукта?

    Попробуем обобщить все известное о наиболее спорных вопросах на популярном языке. Определиться по поводу пользы и вреда сои особенно важно для вегетарианцев, тем более строгих вегетарианцев, которые ценят сою как уникальный источник белка.

    Полезна ли соя при сердечных заболеваниях?

    В 1995 году по результатам 38 контрольных клинических испытаний был сделан вывод о том, что ежедневное употребление приблизительно 50 грамм соевых протеинов вместо протеинов животного происхождения может понизить уровень общего холестерина на 9,3 %, уровень ЛПН (опасного холестерина) на 12,9 % и уровень триглицеридов на 10,5 %.

    Подобное снижение, если оно будет длительным по времени, могло бы означать уменьшение на 20% риска появления сердечных приступов, инсультов и других форм кардиологических заболеваний. И польза сои была бы бесперецедента.

    Но современный взгляд, опирающийся на несколько исследований, опубликованных за период с 2000 года, не настолько оптимистичен в отношении сои и холестерина.

    Согласно более полному и усовершенствованному исследованию сои, которое было проведено Комитетом питания Американской ассоциации сердца, 50 грамм сои в ежедневном меню человека может понизить уровень опасного холестерина только на 3 %. То есть все же понижает, но не слишком сильно.

    См также:

    Кроме того, надо иметь в виду, что 50 граммов сои представляют собой более половины протеинов, необходимых взрослому человеку на ежедневной основе. Они соответствуют 680 граммам сыра тофу или 8 стаканам (каждый объемом 236,6 мл) соевого молока в день.

    Подробнее: Сыр тофу. Состав, калорийность, как выбирать и употреблять

    Получается, что польза сои для сердца сомнительна?

    Вовсе нет. Известные факты не означают, что необходимо отказаться от тофу, темпе или соевого молока – и вообще полностью игнорировать эдамаме (как забавно называют соевые бобы).

    Комитет Американской ассоциации сердца отмечает, что, хотя соевый протеин сам по себе оказывает на холестерин очень незначительное прямое действие, содержащие сою продукты хороши для сердца и кровеносных сосудов. Во-первых, они снабжают организм полиненасыщенными жирами, волокнами, витаминами и минералами и содержат очень малое количество насыщенного жира. Во-вторых, они позволяют заменить собой менее полезные, с точки зрения здоровья, продукты (например, красное мясо).

    Вредна ли соя для щитовидной железы?

    В чем тут проблема? Речь идет о струмогенных веществах, препятствующих нормальной работе щитовидной железы, вплоть до образования зоба. Дисфункция может возникнуть тогда, когда в рационе людей, употребляющих большое количестве продуктов со струмогенами (а это пшено, кочанная капуста, спаржа, цветная капуста, кольраби, хрен, редис, репа, брюква и др.) не хватает йода.

    Исследования 50-летней давности выявили случаи развития зоба у младенцев, которых кормили питанием на основе соевой муки. Соя продемонстрировала не просто вред, но вред агрессивный! С тех пор детское питание стали производить из изолированного соевого белка (он, в отличие от муки, не содержит струмогенные вещества и обогащен йодом).

    Что касается взрослых, то употребление сои приводит к нарушению функции щитовидной железы у здоровых людей, если в рационе не достает йода. Поэтому людям, которые употребляют в пищу сою, веганам особенно, надо отслеживать содержание йода в пище. В частности, употреблять йодированную соль, морские водоросли (впрочем, в них, содержание йода не всегда сбалансировано) или витаминные добавки.

    Таким образом, соевые продукты действительно могут содержать струмогенные вещества, однако если диета сбалансирована по содержанию в ней йода, соя безопасна для щитовидной железы.

    Рекомендации по сбалансированной вегетарианской диете

    Действительно ли «вредная соя приводит к деменции»?

    Есть исследование, в которых обнаружена взаимосвязь между потреблением тофу и ослаблением умственных способностей. Но выводы из этого исследования уже подвергались критике как недостаточно доказательные. Есть, кроме того, три других исследования, доказывающих, что изофлавоны способствуют укреплению этих способностей. Например, адвентисты Седьмого дня, в чьем рационе достаточно много тофу, демонстрируют лучшие, чем у других групп американцев, когнитивные функции в престарелом возрасте. Поэтому можно сказать, что по крайней мере неопровержимых данных о том, что соя наносит вред мозгу, сегодня не существует. В той же мере можно говорить о пользе сои для интеллекта и памяти.

    Соевые продукты и усвоение минералов

    Любой продукт — это его составляющие в определенной конфигурации, от которых и зависит польза и вред, — соя не исключение. Соя содержит большое количество так называемых фитатов, веществ, мешающих усвоению не только йода, но и цинка, железа и кальция.

    Что касается железа, то для веганов это не проблема. Возможно даже, несколько низкий, чем у мясоедов, уровень железа — одна из причин низкого риска сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, если человек формирует разнообразный рацион, включая достаточно железосодержащих продуктов (злаковых, бобовых, орехов, сушеных фруктов), соя не может быть препятствием. Следует кроме всего обеспечить достаточный прием витамина С, обязательно во время еды, так как это помогает усвоению железа.

    О кальции. Для людей, употребляющих сою, важно знать рекомендуемые нормы кальция (1000 мг для взрослых). Кроме того, необходимо формировать сбалансированную диету, с достаточным содержанием белков и витамина D. Но соевые продукты не влияют столь однозначно на содержание кальция, и даже более того, изофлавоны позитивно влияют на здоровье костей.

    Наконец, цинк. Это один из пищевых элементов, которому следует уделять особое внимание при веганском питании. Нет повода отказываться от соевых продуктов, но есть повод убедиться, что дневной рацион включает достаточное количество орехов, семян, цельных злаковых и бобовых (они содержат много цинка).

    Таким образом, польза и вред сои — это еще и вопрос сбалансированного или не сбалансированного рациона.

    См также статью о составе сои и некоторых других ее свойствах

    Полезна ли соя для профилактики рака груди или, напротив, приводит к нему?

    Вопрос противоречивый и недостаточно исследованный, но есть и доказанные факты. Например, исследование, изучающее здоровье шанхайских женщин, выявило, что те из них, кто принимал большое количество соевых протеинов в подростковом и раннем зрелом возрасте, имели почти на 60 % меньший риск заболеть предклимактерическим раком груди – в сравнении с женщинами, которые сою не употребляли.

    Дело в том, что изофлавоны имеют эстрогеноподобный эффект, что само по себе означает повышение риска заболеванием рака груди. Однако исследователи все больше склоняются к выводу, что этот эффект существует на коротком отрезке времени, на длинном же активируется эффект антиэстрогенный. Кроме того, малые дозы изофлавона сои (генистеина) способствуют размножению раковых клеток, а большие — препятствуют. Так что не все однозначно с пользой и вредом сои для гормонозависимых опулей, и даже не все понятно.

    Есть еще один момент. Изофлавон сои генистеин подавляет рост кровеносных сосудов и энзимов, которые поддерживают рост опухоли. Соя — «умный» продукт, способный менять метаболизм эстрогенов так, чтобы защитить организм от рака.

    Возможно, единственная группа женщин, которой стоит воздержаться от употребления сои, или уменьшить таковое — это женщины, перенесшие рак груди. И то не факт, поскольку положительные свойства, польза сои могут перевешивать ее эстрогенный эффект, хотя вопрос и требует дальнейшего исследования. Поэтому если эти женщины любят соевые продукты и привыкли к их употреблению, им нет необходимости полностью исключать сою из своего рациона, никакого непоправимого вреда соя им не нанесет.

    Соя – один из основных вегетарианских продуктов, белки которого добавляют плюсов вегетарианской диете: питая и насыщая, они не образуют шлаков.

    Соевые продукты и другие виды рака

    Хотя содержащиеся в сое вещества могли бы – предположительно – защитить организм от рака эндометрия, яичников, толстой кишки, простаты и других видов, в настоящее время не существует убедительных доказательств этого. Впрочем, противоположных доказательств также нет.

    Вредна ли соя для овуляции?

    Данные о том, что соя отрицательно влияет на репродуктивную функцию, не подтверждаются ни одним исследованием. Есть данные, требующие дополнительных подтверждений, что изофлафоны могут задерживать, но не предотвратить овуляцию у женщин.

    Также не существует никаких доказательств того, что снижается количество или концентрация сперматозоидов. А последние исследования показывают, что соя не влияет на уровень тестостерона.

    Полезна ли соя при климаксе?

    Соя была также исследована как средство для лечения приливов и других проблем, с которыми так часто сопряжена менопауза.

    Теоретически, в этом есть смысл. Соевые бобы богаты, как уже говорилось, фитоэстрогенами. Таким образом, они могли бы успокоить постклимактерические приливы, снабжая организм женщины подобием эстрогенов – в тот период, когда их уровень падает.

    Правда, тщательно контролируемые исследования пока не обнаружили, что дело обстоит именно так, а Комитет Американской ассоциации сердца, со своей стороны, пришел к выводу, что за соей не было замечено свойств облегчать приливы и другие симптомы менопаузы.

    Так стоит ли употреблять сою? Полезна соя или вредна?

    То, что известно на сегодняшний день о сое, позволяет сделать вывод, что ее умеренное употребление безопасно практически для всех здоровых людей. Умеренное потребление — это 2-3 порции ежедневно (1 порция = 80 г), если вы веган. Уделяйте при этом внимание сбалансированности вашего меню.

    Соевые бобы, тофу и другие соевые продукты — это прекрасная альтернатива красному мясу. Соя полезна прежде всего как заменитель вредного мяса, вреднее которого не соя, а только «еще мяса!»

    В некоторых культурах соевые продукты являются основным белком, и незачем менять вековые привычки. Вместе с тем, если вы не веган, нет никакой причины, чтобы делать сою главным источником белка: достаточно 2-4 порций сои в неделю. И отказываться от сои также нет причин.

    2 вывода о пользе и вреде сои:

    1. Многочисленные тесты не выявили вреда сои для здоровья человека. Скандал вокруг сои явно не соответствует масштабу проблемы. Впрочем, многие полезные свойства сои также не нашли научного подтверждения.

    2. Умеренное потребление сои совершенно безопасно для здоровых людей:

    • Незачем отказываться от сои, если вы к ней привыкли
    • Употребляйте до 2 порций соевых продуктов в день при сбалансированном рационе, если вы веган
    • Употребляйте сою до 4 раз в неделю, если вы мясоед

     

    Соя: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

    Сегодня соя широко потребляется не только в качестве источника растительного белка, но и в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах.

    Однако, соя все же вызывает определенные противоречия – некоторые хвалят ее пользу для здоровья, в то время как другие утверждают, что она может быть вредной для организма. (1)

    В этой статье рассматриваются доказательства пользы и потенциального вреда от употребления сои.

    Соя – польза и вред для здоровья женщины и мужчины

    Соя – польза и вред для здоровья женщины и мужчины

    Что такое соя и какие виды продуктов из нее производят?

    Соевые бобы – это тип бобовых, которые можно есть в цельном виде или готовить из них различные блюда.

    Цельные соевые продукты

    Цельные соевые продукты являются наименее обработанными. К ним относятся соевые бобы и эдамаме, которые являются незрелыми (зелеными) соевыми бобами. Соевое молоко и тофу также изготавливаются из цельных соевых бобов (2).

    В то время как зрелые соевые бобы редко едят целиком, эдамаме является любимой закуской с высоким содержанием белка в азиатских кухнях.

    Соевое молоко производится путем вымачивания и измельчения цельных соевых бобов, отваривания их в воде и последующего отфильтровывания твердых частиц. Оно обычно используется в качестве альтернативы молоку животного происхождения людьми, которые не могут переносить молочные продукты или хотят избежать молока.

    Тофу получают путем свертывания соевого молока и прессования творога в блоки. Это распространенный источник растительного белка в вегетарианских диетах.

    Ферментированная соя

    Ферментированные соевые продукты обрабатываются традиционными методами. К ним относятся соевый соус, темпе, мисо и натто (2).

    Соевый соус – это жидкая приправа из ферментированной сои, жареных зерен, соленой воды и определенного типа грибковой культуры.

    Темпе – это ферментированный соевый продукт, который изначально появился в Индонезии. Хотя он не так популярен, как тофу, его также обычно едят в качестве источника белка в вегетарианских диетах.

    Мисо – традиционная японская приправа, изготавливаемая из соевых бобов, соли и плесневых грибов.

    Обработанные продукты на основе сои

    Соя используется для производства нескольких обработанных пищевых продуктов, включая заменители мяса, йогурты и сыры для вегетарианцев и веганов.

    Соевая мука, текстурированный растительный белок и соевое масло используются во многих фабричных продуктах питания.

    Соевые добавки

    Изолят соевого белка является высоко обработанным производным сои, получаемым путем измельчения соевых бобов и экстракции масла. Затем измельченную сою смешивают со спиртом или щелочной водой, нагревают, а полученный концентрат сои высушивают и превращают в порошок (3).

    Изолят соевого белка доступен во многих протеиновых порошках, а также добавляется во многие обработанные пищевые продукты, такие как протеиновые батончики и коктейли.

    К другим соевым добавкам относятся изофлавоны сои, которые доступны в форме капсул, и соевый лецитин, который можно принимать в форме капсул или порошка.

    Резюме:

    Из сои делают разнообразные продукты, включая эдамаме, продукты из цельной сои, ферментированные соевые продукты, обработанные продукты на основе сои, а также добавки.

    Пищевая ценность, состав и калорийность сои

    Соя является хорошим источником нескольких важных питательных веществ.

    Например, одна 155-граммовая порция эдамаме содержит (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (4):

    • Калорийность: 189 ккал (9%).
    • Углеводы: 15,8 г (5%).
    • Жиры: 8,1 г (12%).
    • Белок: 16,9 г (34%).
    • Клетчатка: 8,1 г (32%).
    • Витамин C: 9,5 мг (16%).
    • Витамин K: 41,4 мкг (52%).
    • Тиамин: 0,3 мг (21%).
    • Рибофлавин: 0,2 мг (14%).
    • Фолат: 482 мкг (121%).
    • Холин: 87,3 мг.
    • Кальций: 97,6 мг (10%).
    • Железо: 3,5 мг (20%).
    • Магний: 99,2 мг (25%).
    • Фосфор: 262 мг (26%).
    • Калий: 676 мг (19%).
    • Цинк: 2,1 мг (14%).
    • Медь: 0,5 мг (27%).
    • Марганец: 1,6 мг (79%).
    • Омега-3 жирные кислоты: 560 мг.
    • Омега-6 жирные кислоты: 2781 мг.

    Соя также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, таких как витамин E, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота и натрий (4).

    Кроме того, она содержит пребиотическую клетчатку и несколько полезных фитохимикатов, таких, как растительные стерины и изофлавоны дайдзеин и генистеин (5).

    Резюме:

    Соя богата растительным белком и является хорошим источником многих питательных веществ и фитохимикатов.

    Потенциальная польза сои для здоровья

    Уникальные фитохимикаты в сое наделяют этот продукт рядом полезных свойств.

    Может помочь снизить уровень холестерина

    Несколько исследований показывают, что соя может улучшить уровень холестерина, особенно уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

    В обширном обзоре 35 исследований исследователи обнаружили, что употребление соевых продуктов снижает уровень холестерина ЛПНП и общий уровень холестерина, одновременно с этим повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Эти эффекты в большей степени наблюдались у людей с высоким уровнем холестерина (6).

    Тем не менее исследователи отметили, что добавки сои не обладают тем же эффектом снижения холестерина, что и употребление соевых продуктов (6).

    В другом обзоре из 38 исследований исследователи отметили, что потребление в среднем 47 граммов сои в день было связано с 9,3% снижением общего уровня холестерина и 13% снижением холестерина ЛПНП (7).

    Кроме того, соя имеет высокое содержание клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина в результате аддитивного эффекта.

    В одном исследовании 121 взрослый человек с высоким уровнем холестерина в течение восьми недель принимали 25 г соевого белка с или без соевой клетчатки. Соя с клетчаткой уменьшала холестерин ЛПНП более чем в два раза лучше, чем только соевый белок (8).

    Может улучшить фертильность

    Соя может улучшить показатели фертильности у женщин, которые пытаются зачать или проходят лечение бесплодия.

    В исследовании с участием 36 женщин было выявлено, что у тех, кто принимал по 6 грамм черного соевого порошка в день, были более высокие показатели овуляции и менструальных циклов по сравнению с теми, кто не принимал сои (9).

    Другое исследование, проведенное с участием более чем 200 женщин, которым было сделано экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО), показало, что те, кто принимал 1500 мг соевого фитоэстрогена в день, имели более высокие показатели имплантации и беременности по сравнению с теми, кто не принимал сои (10).

    Третье исследование показало, что соя оказывает защитный эффект против бисфенола А – химического вещества, обнаруженного в пластике, которое может отрицательно влиять на фертильность. Женщины, которые ели сою до ЭКО, чаще имели успешную беременность, чем те, кто этого не делал (11).

    Кроме того, потребление сои будущим отцом, по-видимому, не оказывает отрицательного влияния на показатели беременности у женщин, которым делают ЭКО (12).

    Может уменьшить симптомы менопаузы

    Изофлавоны – это класс фитоэстрогенов, естественным образом встречающихся в сое, которые действуют как слабый эстроген в организме.

    Уровни эстрогена снижаются во время менопаузы, приводя к таким симптомам, как приливы. Поскольку соя действует как естественный эстроген, ее употребление может помочь уменьшить эти симптомы.

    Исследования подтверждают полезную роль сои при менопаузе.

    В обзоре 35 исследований добавки соевого изофлавона повышали уровни эстрадиола (эстрогена) у женщин в постменопаузе на 14% (13).

    В другом обзоре 15 исследований у женщин в постменопаузе, которые в течение 3-12 месяцев принимали 25-100 мг изофлавонов сои в день, частота приливов значительно уменьшилась (14).

    Наконец, в другом обзоре 17 исследований женщины, которые в течение 12 недель принимали среднюю дозу в 54 мг изофлавонов сои в день, имели на 20,6% меньше приливов и на 26,2% снижение тяжести симптомов по сравнению с началом исследования (15).

    Резюме:

    Было выявлено, что соя снижает уровень холестерина, улучшает показатели фертильности и уменьшает симптомы менопаузы.

    Возможный вред сои для здоровья

    Хотя соя обладает несколькими полезными свойствами, ее влияние на другие заболевания остается неясным.

    Влияние на рак молочной железы неизвестно

    Соя содержит изофлавоны, которые действуют как эстроген в организме. Поскольку многие раковые опухоли молочной железы нуждаются в эстрогенах для того чтобы расти, было бы разумно предположить, что соя может увеличить риск развития рака молочной железы. Однако в большинстве исследований это не подтвердилось.

    В обзоре 35 исследований, в котором изучалась связь потребления соевого изофлавона с заболеваемостью раком молочной железы, было выявлено, что более высокий уровень потребления сои уменьшил риск развития рака молочной железы у женщин до и после менопаузы.

    Одно исследование показало, что потребление сои не повлияло на риск развития рака молочной железы (16).

    Это различие может быть связано с различными типами сои, употребляемой в Азии, по сравнению с западной диетой. Соя обычно потребляется целиком или ферментируется в азиатских странах, тогда как в западных странах соя в основном обрабатывается или принимается в виде добавок.

    В исследовании на крысах, которых кормили ферментированным соевым молоком, было выявлено, что эти крысы были на 20% менее склонны к развитию рака молочной железы, чем крысы, не получавшие этот вид пищи. Крысы, которым давали изофлавоны сои, были на 10-13% менее склонны к развитию рака молочной железы (17).

    Поэтому ферментированная соя может в большей степени защищать от рака молочной железы по сравнению с добавками сои.

    Кроме того, соя связана с большей продолжительностью жизни после диагностики рака молочной железы.

    В обзоре пяти долгосрочных исследований женщины, употреблявшие сою после постановки диагноза, на 21% реже имели рецидив рака и на 15% реже умирали, чем женщины, которые избегали употребления сои (18).

    Воздействие на функцию щитовидной железы

    Соя содержит гойтрогены – вещества, которые могут отрицательно воздействовать на щитовидную железу, блокируя абсорбцию йода.

    Исследования в пробирках и на животных показали, что изофлавоны сои блокируют производство гормонов щитовидной железы (19, 20).

    Исследователи еще не исследовали влияние сои на функцию щитовидной железы у людей, но некоторые исследования показывают, что она может не оказать существенного влияния.

    В обзоре 14 исследований соя практически не влияла на функцию щитовидной железы, и авторы пришли к выводу, что людям с гипотиреозом не нужно избегать сои, пока их потребление йода является адекватным (21).

    Кроме того, два рандомизированных исследования с участием женщин в постменопаузе показали, что ежедневный прием до 120 мг изофлавонов сои не оказал существенного влияния на производство гормонов щитовидной железы (22, 23).

    Влияние на мужские половые гормоны

    Поскольку соя содержит фитоэстрогены, мужчины могут беспокоиться о включении этого продукта в свой рацион.

    Однако исследования не показывают, что соя отрицательно влияет на производство тестостерона у мужчин.

    В обзоре 15 исследований с участием мужчин было выявлено, что потребление соевых продуктов, протеиновых соевых порошков (до 70 г в день) или добавок изофлавона сои (240 мг в день) не влияло на уровень свободного тестостерона или общий уровень тестостерона (24).

    Более того, соя может снизить риск рака предстательной железы у мужчин.

    В обзоре 30 исследований высокий уровень потребления сои был связан со значительно меньшим риском развития этого заболевания (25).

    Большая часть сои является ГМО

    Более 90% сои, произведенной в США, генетически модифицировано (26).

    Существует много дискуссий о безопасности генетически модифицированных организмов (ГМО). Для определения их воздействия на человека и в каком количестве они безопасны необходимо провести больше долгосрочных научных исследований (27).

    Кроме того, ГМО выведены с целью противостоять гербициду глифосату.

    Глифосат может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, включая повышенный риск развития рака и более высокие показатели врожденных дефектов (28, 29).

    Было обнаружено, что некоторые соевые продукты ГМО содержат остатки глифосата и имеют более низкий уровень питательных веществ по сравнению с органическими соевыми бобами (30).

    Поэтому, чтобы избежать ГМО и воздействия глифосата, придерживайтесь употребления органической сои.

    Резюме:

    Исследования на животных показывают, что соя отрицательно влияет на рак молочной железы, функцию щитовидной железы и мужские гормоны, но исследования на людях говорят о другом. Большая часть сои генетически модифицирована, поэтому если вы хотите избежать возможного вреда, вам следует употреблять органическую сою.

    Подведем итог

    • Соя обладает несколькими полезными свойствами, такими как улучшение уровня холестерина, показателей фертильности и облегчение симптомов менопаузы.
    • Тем не менее она остается спорным продуктом, поскольку некоторые существующие исследования на животных показывают, что ее употребление может быть связано с раком молочной железы, плохой функцией щитовидной железы и она может воздействовать на мужские гормоны.
    • Однако исследования на людях показывают другие результаты.
    • В целом, польза включения сои в ваш рацион, скорее всего, перевешивает любой потенциальный вред, поэтому вы можете спокойно употреблять в пищу цельные или ферментированные соевые продукты.

    Поделиться новостью в соцсетях

    Питание при менопаузе: как пища влияет на ваши симптомы
    « Предыдущая запись

    Масаго в роллах: что это? Польза и вред икры мойвы
    Следующая запись »

    Соя польза и вред для здоровья организма женщин, мужчин, детей

    Некоторые жители планеты полностью отказываются от употребления белка животного происхождения. Им на помощь приходит соя, из которой можно готовить разнообразные блюда и даже напитки. Однако споры относительно пользы и вреда употребления этого растения не стихают уже десятки лет. Одни специалисты твердят, что она является вредной и даже может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Другие учёные заверяют, что это полноценный заменитель белка, способный обеспечить энергией организм. К тому же соя не является провокатором накопления холестерина, поэтому не несёт риска развития сосудистых заболеваний.
    Для стран Азии – это традиционный пищевой продукт. Америка и Европа узнала о сое только в XIX веке. Это бобовое растение, плоды которого не имеют ни вкуса, ни запаха. Зато соя быстро впитывает запах из продуктов, рядом расположенных.

    соя

    Калории в 100 г., (ккал): 381
    Белка в 100 г., (г): 34.9
    Жиров в 100 г., (г): 17.3
    Углеводов в 100 г., (г): 17.3
    Гликемический индекс: 16

    Состав и калорийность сои, витамины и минералы

    Соя славится большим содержанием рибофлавина, магния, кальция, марганца, тиамина. Однако у плодов этого растения присутствуют фитаты, которые отрицательно сказываются на всасывании организмом полезных веществ. Но самое главное, что это белковый продукт. Присутствуют в большом количестве в сое также полиненасыщенные жирные кислоты, поэтому не рекомендуется увлекаться соевым маслом, чтобы не спровоцировать обострение хронических заболеваний.

    Калорийность 100 г продукта составляет 381 единиц.

    Чем полезна соя

    Соя польза и вред для здоровья организма человекаВ Китае соя упоминается еще с древних времен как одно из волшебных веществ, которое возносилось наряду с пшеницей, ячменем и рисом. Особенность этого растения в том, что в нем нет насыщенных кислот, следовательно, употребление продуктов из него не ведет к появлению холестерина в крови. Поэтому, употребление соевых продуктов не ведет к развитию проблем с сердцем и к гипертонии.

    Благодаря клетчатке, содержащейся в плодах растения, оно является полезным продуктом для диабетиков, помогает улучшить работу ЖКТ и нормализует процесс выделения желчи.

    Благодаря фитатам, соя помогает вывести вредные вещества из организма. А сам белок сои предотвращает появление камней в желчном пузыре и протоках.

    Рекомендована соя и продукты из нее при наличии диатеза и непереносимости лактозы.

    Однако следует помнить, что при регулярном употреблении сои, необходимо контролировать уровень кальция и витамина D.

    Польза сои для женщин

    Некоторые ученые уверены, что соевые продукты позволяют снижать уровень эстрогена у женщины, следовательно, позволяют предотвратить появление онкологии молочных желез. Они позволяют предотвратить развитие остеопороза и уменьшить симптоматику в климактерический период.

    В сое присутствует в достаточном количестве лецитин, который помогает расщепить жиры и не дает им повторно накапливаться.

    Польза сои для мужчин

    Существует мнение, что соя, как и большинство бобовых культур плохо сказывается на репродуктивной функции мужского организма. На самом деле это не совсем так. Растительный белок увеличивает количество спермы, но не концентрацию сперматозоидов, отсюда такое ошибочное мнение.

    Однако следует помнить, что при злоупотреблении соей, есть риск, что выработка тестостерона будет снижена.

    Соя при беременности и грудном вскармливании

    Нельзя сказать, что до и после родов соя находится под запретом. Она полезна для женского организма, но в случае соблюдения меры в ее употреблении. В ней также присутствует фолиевая кислота, и она действует как антиоксидант. Тем не менее во время лактации рекомендуется отказаться от употребления продуктов из этого растения, так как они могут стать причиной повышенного метеоризма и колик. Также соя может отрицательно сказаться на состоянии щитовидной железы. А для малыша соя несет серьезный риск появления аллергической реакции.

    Можно ли сою детям

    Относительно пользы и возможности введения в детский рацион соевых продуктов, очень много споров.  С одной стороны, многовековая история Китая и Японии говорит в пользу употребления этого продукта. Действительно, она не самым лучшим образом влияет на работу щитовидной железы, а в детском возрасте это может быть опасно. Проблемы могут проявиться позднее, уже в подростковом возрасте, на фоне полового созревания.

    С другой стороны, если соевых продуктов в рационе будет немного, они будут хорошего качества, то они принесут только пользу организму и восполнят недостаток белка в организме, быстро насытят.

    Полезна ли соя для похудения

    Соя действительно рекомендована для употребления во время похудения. Она быстро насытит, восполнит недостаток белка и не отложится в виде жира. А углеводов в этом растении очень мало, в сравнении с пшеничной мукой. Однако следует соблюдать одно условие, готовить соевые блюда на воде или на пару.

    Соя при диабете

    Увы, но ученым так и не удалось выявить пользы сои для организма диабетиков. Долгое время у них была полная уверенность, что именно белок этого растения предотвращает развитие заболевания и позволяет снизить уровень глюкозы. Но уже в 2003 году, в докладе ВОЗ, соя не значилась, как полезный продукт для рациона при сахарной болезни.

    С другой стороны, она совершенно не запрещена для введения в меню.

    От чего лечит соя. Как принимать ее в лечебных целях

    Нельзя сказать, что сою используют в лечебных целях. Однако она будет крайне полезна для вегетарианцев, которые полностью отказались от употребления белка животного происхождения. Текстурированный белок не содержит в своем составе холестерина, гормонов и адреналина. Два последних компонента широко используются при выращивании животных и соответственно попадают в организм человека. При этом соя не имеет вкуса, поэтому готовя ее можно использовать любые продукты, при помощи которых придать этому белку любой понравившийся вкус.

    Соевое молоко может заменить подобные напитки лицам, у которых есть непереносимость лактозы. Оно прекрасно усваивается и даже рекомендовано к употреблению при наличии язвы и гастрита.

    Тофу часто рекомендуют для использования в диетическом питании. Это сыр, изготовляемый из соевого молока, который содержит минимальное количество углеводов и жиров, соответственно и имеет низкую калорийность.

    Соевые продукты рекомендованы в качестве профилактического средства от развития проблем с сердечной мышцей и сосудами, в особенности если есть реальный риск. Полезны они будут и при наличии риска развития желчнокаменной болезни и проблем с почками.

    Небольшое количество сои несколько раз в неделю позволит улучшить мозговую активность, улучшить концентрацию, благодаря наличию холин и лецитина.

    Соя вред и противопоказания

    Соя польза и вред для здоровья организма человекаАллергикам следует быть осторожными, соя является сильнейшим аллергеном. По этой же причине вводить продукт ранее наступления 1 года в детский рацион не стоит.

    Есть риск, что злоупотребление соей может стать причиной появления камней в желчном пузыре и почках. Нередко это растение становится причиной развития дерматологических проблем. Не стоит увлекаться им и во время беременности, так как в нем содержатся изофлавоноиды, которые могут спровоцировать неправильное развитие нервной системы малыша. Также эти вещества могут стать причиной неполадок с менструальным циклом.

    Интересный факт, ученые заметили, что при регулярном употреблении сои, человеческий организм начинает быстрее стареть. А также, что употребление сои приводит к нарушениям в работе щитовидной железы.

    Рекомендуется отказаться от соевых продуктов вторичной обработки, так как в них вообще нет полезных веществ.

    Как выбрать и хранить сою.

    Как не прискорбно признавать, но узнать о том, что соя генномодифицированная или нет можно только по лабораторному анализу. Всех производителей и поставщиков заставили сообщать покупателю эту информацию на этикетке, но в порядочности многих можно сомневаться.

    Крупнейшими производителями и поставщиками этого продукта является Китай и США. При этом самое интересное, что эти государства запрещают выращивание трансгенных культур, но разрешают их импорт! Поэтому об отсутствии ГМО может говорить более высокая стоимость. Также рекомендуется приобретать продукт в прозрачной упаковке, чтобы была возможность ее рассмотреть. Плоды должны быть сухими, без наличия каких-либо запахов. Не должно быть огромных размеров плодов, также лучше отказаться от продукта, если у него непонятный окрас. Требуйте у продавца сертификаты качества производителя. Помните, что темные сорта сои – это кормовые культуры.

    Хранят плоды сои обязательно в сухом месте, где нет контакта с другими продуктами питания, чтобы она не набралась посторонних запахов. Периодически проверяйте продукт на наличие вредителей.

    Читайте также:

    польза и вред, состав, калорийность, в каких продуктах содержится

    Соя принадлежит к роду растений семейства Бобовые. Ее плоды называют соевыми бобами – их начали выращивать в Китае, а в России мода них в качестве продукта питания в XVIII веке распространилась из Франции. Несмотря на то что растение культивируется уже более трех тысяч лет, свойства, польза и вред сои являются темой обсуждения современной диетологии.

    Как выглядит и где растет соя

    Соя представляет однолетнее растение с опушенными листьями, стержневым корнем, мелкими цветками, плодом в виде боба. Высота зависит от сорта и варьируется от 25 см до 200 см. Соевые бобы выращивают в Америке, Австралии, Южной Европе, Азии. На территории России основная часть посевных площадей расположена на Кубани, Дальнем Востоке.

    Состав и пищевая ценность соевых бобов

    Растение стало популярно в вегетарианском питании благодаря соевому белку, польза которого состоит в способности заменять мясо и молочные продукты. Калорийность 100 г бобов составляет 446 ккал. В составе (в г):

    • углеводы – 30,16;
    • жиры – 19,94;
    • белки – 36,49;
    • вода – 8,54;
    • зола – 4,87.

    Польза соевых бобов, их свойства объясняет химический состав:

    • витамины – B, С, Е, К, D, РР;
    • макроэлементы – калий, кальций, кремний, хлор, фосфор, магний, сера;
    • микроэлементы – железо, марганец, бор, алюминий.

    Чем полезна соя для организма

    Содержащиеся в бобах витамины A и E обладают антиоксидантными свойствами, нейтрализуют вред токсинов. Польза витаминов группы B состоит в улучшении обмена веществ, работы всех органов. Лецитин особо важен худеющим: он разгоняет метаболизм, уменьшает уровень «плохого» холестерина. Желчные протоки очищаются благодаря фосфолипидам, триглицериды для человека являются источником энергии. Изофлавоны препятствуют образованию раковых клеток, токоферол имеет свойство укреплять иммунитет, бороться со старением. Полезные свойства сои снижают риск возникновения диабета, сердечно-сосудистых патологий, болезней печени, аллергии на животный белок.

    Для мужчин

    В конце прошлого века в Гарварде были проведены исследования, но ученые до сих пор спорят о пользе и вреде сои для здоровья мужчин и не могут прийти к единому мнению. Предполагается, что при употреблении бобов тестостерон снижается, нарушается гормональный баланс и половые функции, вырабатывается меньше сперматозоидов. Но на практике от большого количества белка растет объем спермы, в то время как число сперматозоидов не меняется, лишь номинально падает их концентрация.

    Доказано, что витамин E непосредственно участвует в образовании мужского семени, а при его недостатке поражаются сосуды, нервная система. Он помогает предупредить простатит, инфаркт, невроз — эти заболевания стали частыми у мужчин. Польза сои для мужчин наблюдается при умеренном ее употреблении. Врачи рекомендуют ежедневное включение продукта в рацион в объеме 20 г, вреда от его применения нет, а риск атеросклероза и инфаркта значительно снижается.

    Для женщин

    В результате исследований и практических наблюдений была доказана польза сои для женского здоровья. В период менопаузы, для поддержания уровня эстрогенов гормональная терапия может быть заменена на употребление соевых бобов. В 100 г продукта содержится суточная норма изофлавонов, необходимых для корректировки гормонального фона. Они обладают свойствами преодолевать предменструальный синдром, неприятные симптомы во время климакса. Применение сои предотвращает развитие рака груди и остеопороза. Лецитин, входящий в состав бобов, препятствует накоплению жира в печени, способствует нормализации веса.

    Соя при беременности и грудном вскармливании

    Есть мнение, что польза сои для здоровья женщины в период беременности отсутствует полностью и продукт даже вреден. Утверждение неверно, поскольку благодаря высокому содержанию белка в бобах плод полноценно развивается. Свойства лецитина позволяют нормальному внутриутробному формированию нервной системы малыша, железо способствует кроветворению.

    Народы США, Европы, Азии применяют в пищу сою в период беременности, при этом осложнений, отклонений замечено не было. Для получения пользы употребление бобов сои должно быть умеренным: достаточно 1 — 2 чашки соевого молока в сутки.

    Во время грудного вскармливания необходимо ответственно отнестись к введению нового продукта в рацион. Если после пробного употребления (не более одной чайной ложки) у малыша не наблюдается реакции в виде диареи, высыпаний, то запретов к применению нет. Постепенно количество можно увеличивать. В период грудного вскармливания суточная норма – 60 г, дважды в неделю. При таком подходе женщина и малыш получают только пользу от продуктов из сои. Консультация с доктором необходима.

    Полезна ли соя для детей

    Стоит выяснить, должна ли входить в детский рацион соя, пользу или вред для организма ребенка несет продукт.

    Бобы, содержащие полноценный белок и масло, способствуют росту организма, активизации обмена веществ, формированию скелета. Для детей до года с содержанием сои выпускают полезные смеси. Они обладают антиаллергенными свойствами, включают весь комплекс необходимых витаминов, микроэлементов. Рекомендуются при непереносимости коровьего молока. Вводить смесь нужно постепенно, в течение недели, посоветовавшись с педиатром.

    Благотворно действуют соевые продукты и при инфекциях, сопровождающихся диареей. Стул быстро нормализуется. Несмотря на лечебные свойства сои, в ряде случаев стоит воздержаться от ее употребления:

    • при врожденном гипотиреозе;
    • недоношенным детям;
    • гипотрофии.

    Соя для похудения

    Невзирая на высокую калорийность продукта, соевая диета действенна. Это обусловлено высоким содержанием в бобах имеющего желчегонный эффект лецитина, способного снизить холестерин и уменьшить аппетит. При целлюлите следует ввести в рацион соевые ростки, польза которых заключается в их свойстве обновлять клетки кожи, устранять ее дряблость, делать упругой.

    Благодаря полному отсутствию жиров в составе сои, блюда из нее получаются диетическими. Для их приготовления используют мясо, молоко, сыр, масло, творог и другие соевые продукты. Овощи и каши можно заправить соусом или пастой из бобов.

    Белок, которого много в составе растения, замечательно усваивается, укрепляя мышцы. Но о регулярной физической нагрузке забывать нельзя.

    Из-за фитоэстрогенов, аналогов женских гормонов, соевая диета противопоказана:

    • при нарушениях работы щитовидки;
    • в период беременности;
    • девушкам в подростковом возрасте.

    Соя в спортивном питании

    Несмотря на споры о пользе и вреде соевых продуктов, протеин, получаемый из бобов растения, является основой спортивного питания. Он важен для занимающихся бодибилдингом, фитнесом. В качестве источника белка используют изолят сои, поставляющий клеткам аминокислоты, дающий им энергию. Пищевую добавку, богатую протеином, можно принимать в разведенном водой или соком виде. При этом важно соблюдение дозировки, указаний производителя. В противном случае польза белка сои будет полностью нивелирована, передозировка нанесет вред органам пищеварения.

    Протеин употребляют за час до тренировки или по ее окончании. Это необходимо для питания мышц спортсмена, испытывающего большие нагрузки. Консультация врача обязательна.

    Продукты, содержащие сою

    Соя входит в состав большинства пищевых изделий. Ее включают в полуфабрикаты, колбасу, кондитерские товары, молоко, детские каши. Кроме продуктов с малым содержанием сои, существует ассортимент, произведенный непосредственно из бобов:

    • мука – основа мяса и лапши, производится перемалыванием зерен;
    • масло – получают способом экстрагирования из сои, служит основой маргарина;
    • молоко – продукт для грудничков, который создают замачиванием и перемалыванием бобов;
    • соус – усиливает вкус блюд, его вырабатывают путем расщепления крахмала;
    • сыр тофу – употребляют как творог.

    Польза пророщенной сои

    Ростки сои легко получить в домашних условиях из бобов. На это уйдет не более недели. Они готовы, когда достигают в длину 4 см. Если сравнивать пользу и вред пророщенной сои, то процентное соотношение равно 100:1. Противопоказанием является аллергия на продукт. Среди полезных составляющих ростков:

    • аминокислоты;
    • клетчатка;
    • микроэлементы,
    • витамины,
    • холин,
    • лецитин.

    Нельзя переоценить пользу ростков сои для детей, пожилых людей, женщин в период беременности и лактации. Их рекомендуют есть не сырыми, а после бланшировки в течение 5 мин. Проростки бобов позволяют:

    • очистить сосуды;
    • улучшить сон;
    • укрепить нервную систему;
    • освободить от токсинов печень, кишечник;
    • улучшить память;
    • восстановить клетки мозга.

    Поскольку калорийность ростков всего 30 ккал на 100 г продукта, их полезные свойства можно использовать во время диеты.

    Жареная соя

    Многие предпочитают жареную сою, польза которой после тепловой обработки несколько уменьшается, но вкус становится ярче с помощью специй и соусов. Предварительно бобы замачивают на 10 часов, затем просушивают. Жарят с небольшим количеством масла, соли и специй до подрумянивания. Возможен вариант обжаривания в микроволновке или в духовом шкафу.

    Чем вредна соя

    Единой точки зрения среди ученых по поводу вреда сои не существует. Среди не подкрепленных научно аргументов:

    • употребление бобов способствует уменьшению мозга, развитию болезни Альцгеймера;
    • ускорению старения;
    • осложнению беременности;
    • а также противопоказано детям;

    После проведения тестов вреда продукта для организма человека не выявлено. Установлено и то, что многие положительные свойства чрезмерно преувеличены. Однако польза соевого белка для мужчин, женщин и детей очевидна.

    Чем опасна генетически модифицированная соя

    Ученые создавали бобы с измененной ДНК для устойчивости к экстремальным погодным условиям, болезням, вредителям. С этой целью они добавляют или убирают соответствующие гены в сое. Последствия употребления такой продукции людьми до сих пор не изучены. Проводились опыты на животных, которые закончились в ряде случаев выявлениями воспалений ЖКТ, онкологических заболеваний, нарушений иммунитета.

    Генетическая модификация сои – способ повышения урожайности культуры с целью обеспечить прирастающее население мира питанием. Сторонники безвредности ГМО аргументируют позицию тем, что 20 лет использования соевых продуктов не нанесли вред человеку. По крайней мере, это не отражено в отчетах ВОЗ.

    Как выбирать и хранить сою

    Покупка сои на развес или в прозрачной упаковке позволит рассмотреть, оценить качество продукта:

    • в пакете не должно быть сора;
    • форма бобов — круглая или овальная;
    • зерна сухие, не поврежденные;
    • поверхность гладкая;
    • бобы умеренно-твердые;
    • на этикетке должна содержаться информация о производителе, сроке годности, условиях хранения.

    Специалисты рекомендуют готовить блюда из сои светлых оттенков: темная считается кормовой. Хранить продукт необходимо в сухом, темном месте при комнатной температуре в мешочке из ткани. Смешивать только что купленные и уже давно приобретенные бобы не стоит. Максимальное время хранения – 1 год при влажности не более 14%. По истечении срока годности продуктом пользоваться нельзя.

    Заключение

    Польза и вред сои определяются качеством продукта, состоянием здоровья человека, а также предпочтениями и частотой употребления. При правильном использовании, умеренном применении, внимательном отношении к выбору бобов эффект от их использования не разочарует, а их полезные свойства проявятся в полной мере.

    Была ли Вам данная статья полезной?

    Да
    Нет

    Что такое соя и насколько она полезна?

    В питании много недоразумений. Сегодня еда хорошая, а завтра плохая. Возможно, еда, о которой больше всего заблуждаются, — это соя. Как диетолог, я вижу это на собственном опыте, когда рекомендую продукты на основе сои в качестве блюд и закусок. Мои пациенты будут либо испуганно смотреть на меня, либо делать отрицательное заявление, за которым мало доказательств. Правда в том, что не все соевые продукты одинаковы. Вот факты, которые вам нужно знать о сое.

    Что такое соя?

    Соя — это бобовое растение, первоначально выращенное в некоторых частях Азии.

    Полезна ли соя?

    Да, но это зависит от типа. Обзор данных по сои показывает, что цельные источники сои, такие как эдамаме, тофу, мисо и темпе, могут иметь множество преимуществ для здоровья. Соевый белок может помочь снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, может играть роль в здоровье костей, может помочь с функцией почек и может минимизировать симптомы менопаузы, такие как приливы.

    Возможно, самым большим преимуществом и наиболее спорным является его связь с раком груди.Исследования показывают, что женщины, потребляющие соевый белок в более раннем возрасте, могут иметь сниженный риск рака груди в более позднем возрасте, а потребление сои может даже помочь снизить риск рецидива рака груди. Фактически, исследование, проведенное в 2017 году журналом Cancer, показало, что более высокие изофлавоны (основной компонент соевых продуктов) в рационе североамериканских женщин с раком груди привели к снижению риска смерти от всех причин.

    Несмотря на данные, потребление сои во время лечения рака молочной железы все еще остается спорным, и все еще необходимы дополнительные данные, анализирующие взаимодействие между изофлавонами и вариантом лечения рака молочной железы тамоксифеном.Кроме того, могут потребоваться дальнейшие исследования женщин с высоким риском рака груди и потребления сои. Практический результат — доказательства того, что соя в рационе является полезным компонентом для здоровья груди, убедительны, и нет причин отказываться от цельных источников сои, прежде чем сначала поговорить с врачом или диетологом.

    В чем разница между соевым белком и изолятом соевого белка?

    Хотя изофлавоны — одно из главных достоинств сои, производители пищевых продуктов любят именно этот белок.Проблема в том, что они настолько сильно изменяют белок, что он может стать нездоровым.

    Соевый белок — это белок, содержащийся в цельных соевых продуктах, и считается полноценным белком, поскольку он содержит все аминокислоты, необходимые для оптимального питания. Это делает соевый белок ближе к животному белку, чем другие растения, и поэтому он так популярен для веганских гамбургеров, хот-догов, мороженого, сыра, чипсов, батончиков и протеиновых порошков.

    Хотя продукты редко содержат чистый соевый белок.Вместо этого они содержат изолят соевого белка (в отличие от изолята сывороточного белка или изолята молочного белка), ультрапереработанную форму сои, которая изолирует белок из соевого корма. Он оставляет все другие питательные вещества (такие как изофлавоны, полезные жиры и клетчатку) позади растения и, в конце концов, не совсем похож на всю пищу, из которой он был получен. Процесс экстракции, в котором выделяется белок, также может включать использование химических веществ, таких как гексан.

    Соевый и изолят соевого белка — это не одно и то же.Если ваша цель — есть больше растительного белка, лучше всего использовать его полностью.

    Вредна ли соя для мужчин?

    Хотя умеренное потребление сои для мужчин, скорее всего, полезно для здоровья и может помочь снизить риск рака простаты (особенно когда соевые и томатные продукты употребляются вместе) и потенциально играет роль в профилактике сердечных заболеваний, это может также быть стороной медали «слишком много хорошего».

    Исследование 2008 года показало, что у мужчин, которые ели половину порции сои каждый день, концентрация сперматозоидов ниже, чем у мужчин, которые этого не делали.Как и в других областях, в которых сою критикуют, нам нужно больше данных, чтобы прийти к окончательному соглашению о роли, которую соя может или не может играть в жизни человека.

    Что такое соевое молоко?

    Хотя процесс переработки соевого молока у разных производителей различается, основные этапы его производства схожи. Процесс включает в себя смешивание замоченных соевых бобов с водой и слив жидкости в молочную форму. Его можно легко приготовить дома, но многие потребители выбирают более удобный способ купить его в магазине.

    Связанные

    Новое исследование показало, что соевое молоко является более питательным вариантом, чем другие заменители молока из-за высокого содержания белка и фитонутриентов. Соевое молоко также может быть хорошей альтернативой для людей, которые не могут есть молоко, но все еще нуждаются в кальции; поскольку некоторые соевые бренды обогащены этим важным минералом для строительства костей. Выбирайте варианты соевого молока без добавления сахара или других добавок и, прежде всего, убедитесь, что источником являются цельные соевые бобы, а не соевый изолят.

    Опасности сои

    Опасности, связанные с диетой американцев, происходят из многих источников — растения к ним не относятся. Хотя соя вызывает споры, опасения, которые испытывают многие люди, обычно не подтверждаются достоверной наукой. Соя в целом является полезным компонентом рациона из цельных продуктов. В конце концов, некоторые из самых здоровых сообществ на планете делают цельную сою своим основным продуктом.

    Вы можете сделать потребление сои еще более здоровым, покупая бренды, в которых свой продукт указан как органический и не содержащий ГМО.Я часто рекомендую своим пациентам, поскольку тревожное количество сои, производимой в США, генетически модифицировано.

    Соя можно найти в радость. Как и в случае со многими другими вещами в диете, ваше тело всегда предпочитает возвращаться к основам, есть в умеренных количествах и выбирать формы, которые ближе к Земле и дальше от лаборатории.

    Кристин Киркпатрик

    Кристин Киркпатрик — ведущий диетолог в клинике Кливлендской клиники оздоровления и профилактической медицины в Кливленде, штат Огайо.Она автор бестселлеров и отмеченный наградами диетолог.

    .

    Что такое соевый белок и полезен ли он для вас?

    Задумывались ли вы, что такое « соевый белок »? Обычно он входит в список ингредиентов хлопьев для завтрака или энергетического батончика.

    Иногда производители маркируют его как «изолят соевого белка» или «порошок соевого белка», но это одно и то же.

    Итак, одна уникальная особенность сои заключается в том, что она имеет много преимуществ для здоровья, но есть много споров вокруг ее недостатков при чрезмерном потреблении.

    Большинство людей знают, что соя — это нежирная белковая пища, но они часто не понимают, хороша она или плоха.Особенно веганы и вегетарианцы, которым этот продукт может полагаться как основной источник белка, железа и цинка.

    Здесь вы устраните путаницу, связанную с соевым белком, и определите, является ли он вашим союзником или врагом.

    Чем больше вы осведомлены и осведомлены о причинах, по которым вы едите, тем более осознанными вы можете стать в отношении своих решений о еде.

    ⁠— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

    Что такое изолят соевого белка?


    Соевый белок — это белок, выделенный из очищенных от шелушения и обезжиренных соевых бобов.Затем они перерабатываются в три вида продуктов с высоким содержанием белка: соевый порошок , соевый концентрат и соевый изолят.

    Как следует из названия, изолят соевого белка с высоким содержанием белка (не менее 90%) и не имеет других питательных веществ, таких как жиры и углеводы. В результате он содержит очень мало жира и не содержит холестерина.

    В 1 унции (28,35 г) порошка соевого протеина содержится:

    • Калорийность: 95 ккал
    • Белок: 25 г
    • Жир: 1 г
    • Углеводы: 0 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Железо: 4 мг (22% дневной нормы)
    • Фосфор: 220 мг (22% от дневной нормы). ДВ)
    • Медь: 0.5 мг (25% от суточной нормы)
    • Марганец: 0,4 мг (20% от суточной нормы)

    Хотя это пища растительного происхождения, богатая белком, она также содержит определенные соединения, которые могут иметь неблагоприятное воздействие на здоровье.

    Понимание того, что это за соединения и их действие, может помочь вам принять мудрые решения в отношении питания для себя и своих близких.

    Начнем с пяти наиболее часто задаваемых вопросов о соевом протеине.

    Is Soy Protein Bad For Men?

    Вопрос 1: Вреден ли соевый белок для мужчин?


    Некоторые теории предполагают, что изофлавоны сои обладают эстрогенными свойствами, которые могут подавлять выработку тестостерона и повышать уровень эстрогена.

    Говоря простым языком, соевый белок делает мужчину женственнее. Вот почему большинство мужчин избегают сои и вместо этого выбирают сывороточный протеин.

    Вредна ли соя для мужчин?

    Хотя изолят соевого белка действительно обладает эстрогенными свойствами, изофлавоны сои не влияют на продуктивные гормоны у мужчин .

    Эстрогеноподобные соединения в сое намного слабее, чем наш собственный эстроген, что делает их неспособными влиять на нашу систему здравоохранения.

    Вопрос 2: Повышает ли соевый белок эстроген?


    Это сложный вопрос.

    Изофлавоны сои действительно содержат фитоэстрогены — эстрогеноподобное соединение, обнаруженное в растениях — которые могут принести пользу женщинам с гормональным дисбалансом или перед менопаузой.

    Насколько это правда?

    Интересно, что наши тела не работают просто.

    Исследование соевого белка показало, что изофлавоны сои не обладают достаточной эстрогенной активностью у женщин.

    Итак, правда в том, что то, что мы едим соевый протеиновый порошок, насыщенный фитоэстрогенами, не означает, что в нашем организме будет повышенный уровень эстрогена.

    Is Soy Protein Or Whey Protein Better?

    Вопрос 3: что лучше — соевый протеин или сывороточный протеин?


    Сывороточный протеин — один из наиболее изученных протеиновых порошков и, возможно, лучший протеиновый порошок.

    Возникает вопрос: « Соевый белок лучше, чем сывороточный белок?

    Теоретически сыворотка лучше, потому что она содержит более высокую концентрацию лейцина — аминокислоты, которая способствует росту мышц. — чем соя.

    Несмотря на это, исследования доказали, что соевый и сывороточный протеины не имеют существенных различий в общем составе тела и процентном соотношении мышечной массы и силы.

    Суть в том, что это зависит от ваших диетических предпочтений.

    Если вы толерантны к лактозе, вы можете перейти на сыворотку.

    Если вы веган, выбирайте соевый изолят.

    Вопрос 4: Влияет ли соя на усвоение питательных веществ?


    Фитаты и дубильные вещества — это два антипитательных компонента, присутствующих в сое.Некоторые исследования показывают, что эти соединения имеют тенденцию мешать усвоению других питательных веществ в организме.

    Вы можете спросить, «С какими питательными веществами он влияет?»

    Известно, что фитаты препятствуют абсорбции гемового железа, а дубильные вещества влияют на негемовое железо.

    Несмотря на это, вам не о чем беспокоиться.

    Если вы потребляете сою менее 3-5 порций в день, несколько раз в неделю, все будет в порядке. .Одно исследование показало, что потребление около 19 г соевого белка в течение 10 недель не оказало значительного влияния на уровень железа или цинка.

    Most Soy Are Genetically Modified. Are They Safe?

    Вопрос 5: Большая часть сои генетически модифицирована. Они в безопасности?

    Вы должны есть вещи так, как они должны быть на вкус.

    ⁠— Эрик Эдмидс, автор программы Mindvalley WildFit

    Вы, наверное, слышали, что соя — это генетически модифицированный организм ( GMO ), и не уверены, что их можно есть.

    Это связано с тем, что соевые бобы были генетически модифицированы, чтобы выдерживать многократную обработку гербицидом и глифосатом.

    « Но почему вообще ГМО-соя?

    Это потому, что при выращивании сои фермеры распыляют тонны гербицидов, чтобы уничтожить сорняки и другие растения. Вот почему фермеры предпочитают выращивать эти генетически модифицированные соевые бобы, поскольку они не подвергаются воздействию во время процесса опрыскивания.

    Не говоря уже о том, что домашний скот, который вы потребляете, также скармливают растениям, с которыми были научно переделаны. Таким образом, мясо, яйца и молочные продукты, естественно, будут содержать ГМО.

    В заключение, вам следует беспокоиться не о ГМО, а о других химикатах и ​​гербицидах, которым подвергаются эти растения и домашний скот.

    Тем не менее, изоляты соевого белка, которые вы найдете на рынке, безопасны для употребления, потому что, скорее всего, они прошли оценку безопасности ГМ.

    Однако в сообществе WildFit мы не большие поклонники ГМО.Потому что мы считаем, что вещи нужно есть так, как они должны быть на вкус.

    Соевый белок — это хорошо или плохо?


    Суть в том, что соевый белок — ваш союзник при умеренном потреблении. Когда вы переедаете, оно становится вашим врагом.

    Используйте его в качестве краткосрочной добавки для достижения целевых показателей белка или ускорения восстановления мышц.

    Если вы путешествуете по снижению веса, мы рекомендуем вам есть питательные цельные продукты и сначала придерживаться человеческого рациона, прежде чем переходить на добавки.

    Есть ли у вас какие-либо вопросы о соевом протеине без ответов? Спросите в разделе комментариев ниже!


    Вы когда-нибудь задумывались, почему диеты не работают?

    Идея о том, что современные диеты улучшают ваше здоровье, — это миф.

    Когда мы садимся на диету, мы хотим чувствовать себя здоровее, счастливее и крепче.

    К сожалению, так бывает не всегда. Фактически, 95% людей, соблюдающих диету, утверждают, что она не сработала.

    Проблема в том, что эти люди были обмануты мифом о диете .

    Миф заключается в том, что для того, чтобы быть здоровым, нужно меньше есть или сосредоточиться только на определенных группах продуктов питания.

    Но эти методы не решают реальной проблемы — того факта, что мы не получаем все необходимое нашему организму питание.

    Если вы хотите развить настоящее и прочное здоровье, присоединяйтесь к Эрику Эдмидсу, создателю WildFit, самой успешной диетической программы Mindvalley, в этом БЕСПЛАТНОМ мастер-классе, где вы узнаете:

    Истинное определение слова «диета». Когда вы поймете этот простой факт, вы поймете, почему большинство диет не работают и что вам следует делать вместо этого, чтобы восстановить свое здоровье и скорректировать свой вес.

    ✅ Узнайте, как Вишен Лакхиани стал стройнее, стройнее и сильнее в свои 40, чем в 27, всего за 8 недель — без изменения режима тренировок или диет с ограничением калорий.

    ✅ Простая наука, объясняющая, почему мы едим то, что мы едим, и мощный, но простой трюк, чтобы обуздать вашу тягу и настроить ваш мозг на здоровую пищу.

    Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы испытать жизненно важные изменения в своем здоровье и фитнесе!

    .

    Что такое соевый соус — 10 лучших соевых соусов на рынке

    Я выросла с матерью, которая пробовала все остальные уникальные рецепты, которые ей попадались.

    Ее выходные были приготовлены из нового уникального деликатеса из любой части мира, о которой она могла подумать.

    Так как я был гурманом, я хотел бы по этим выходным просто посмотреть, что было на моей тарелке на этот раз.

    В нашем доме была обычная бутылка соевого соуса. Я никогда не видел, чтобы она использовала его, хотя время от времени видел новые бутылки.Мне никогда не хватало рецепта курицы соевого соуса , и теперь я понимаю, почему. Поверьте, эта дама была волшебницей, когда дело касалось готовки.

    Soy Sauce

    Недавно я увидел в Интернете статью, в которой говорилось, что соевый соус является третьей по популярности приправой в мире после кетчупа и майонеза. Хотя я начал использовать его несколько лет назад, так как это обычный ингредиент в китайской кухне, я действительно мало о нем знал.

    Наша сегодняшняя статья посвящена пониманию мельчайших деталей этой популярной приправы.

    ЧТО ТАКОЕ СОЯ СОУС

    Это одна из самых старых приправ в мире, которая производится из ферментированных соевых бобов и смешивается с пшеницей, ячменем или рисом. В основном это делается путем варки и ферментации соевых бобов. Затем соевые бобы на несколько недель заливают подсоленной водой.

    В результате получается жидкая красновато-коричневая жидкость со вкусом соли и умами. Это основной ингредиент азиатской приправы.

    В Китае соевые бобы выращиваются на протяжении тысячелетий.Это очень гибкая культура, которую можно мариновать и заквашивать, а затем замачивать и измельчать для получения соевого молока. его используют для приготовления тофу, время от времени свертывая его.

    Большинство людей знает соевые бобы как основные ингредиенты, используемые для приготовления соевого соуса.

    НАШ ЛУЧШИЙ ВЫБОР

    Соевый соус высшего сорта

    • San-J tamari — соевый соус премиум-класса, в состав которого входит больше соевых бобов, чем в обычном соевом соусе, что придает ему более богатый, гладкий и сложный вкус
    • Без глютена
    • Усиливает вкус пищи естественно

    ПРОИСХОЖДЕНИЕ СОИ СОУС

    Происхождение восходит к 6 веку, когда соль использовалась для консервирования рыбы, свинины, курицы и мяса, а затем пиявшей жидкости побочный продукт использовался для приправки других блюд.Затем стали обычным явлением вегетарианцы, а это означало, что многие не могли использовать мясную приправу.

    Следовательно, приправы из злаков заменили приправы к мясу во времена династии Хань. Зерна, используемые в то время, были соевыми бобами, так как их было легко достать и собрать. Из ферментированных соевых бобов готовили «душ», который позже превратился в соевый соус.

    По такому же принципу в Японии появился соевый соус. Где японский священник дзэн во время учебы в Китае наткнулся на эту приправу.Когда он вернулся в Японию, он представил ту же концепцию приправы. Но он добавил в рецепт и другие ингредиенты.

    Он смешал пшеницу и сою. Это придавало соусу мягкий аромат, делая вкус еды еще лучше. К 17 годам рецепт развился до такой степени, что он был очень близок к нашему сегодняшнему соевому соусу.

    КАК ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ СОЕВЫЙ СОУС?

    Производится двумя способами

    1. Традиционный процесс

    Состоит из 3 этапов.

    Изготовление коджи: это включает в себя отбор соевых бобов и пшеницы, которые затем измельчают и смешивают вместе. Затем вы добавляете воду в смесь и доводите ее до кипения, пока зерна не станут мягкими и приготовленными. Когда затор остынет примерно до 27 градусов, вы добавляете Aspergillus.

    Дайте смеси созреть в течение 3 дней в перфорированном чане. Эту смесь мы называем коджи.

    Рассол: затем вы добавляете воду и соль к вышеуказанной смеси и оставляете ее в резервуаре для брожения на 5-8 месяцев.В это время ферменты действуют на сою и пшеницу. Разложение их на аминокислоты, а затем на молочную кислоту и спирт.

    Уточнение: с помощью фильтровальной одежды можно отделить соевый соус от пшеницы и соевых бобов, а затем пастеризовать соевый соус, чтобы продлить срок его хранения и добавить больше вкуса и аромата. Наконец, разлейте конечный продукт как соевый соус.

    2. Химический процесс

    Из описанного выше процесса современные технологии увидели рост процесса, называемого гидролизом, который заменил процесс ферментации, который занимает больше времени.

    Здесь смесь кипятят в соляной кислоте в течение 15-20 часов для удаления аминокислот, после чего смесь охлаждают.

    Используя карбонат натрия, аминокислоту нейтрализуют, затем фильтруют с использованием активированного угля и, наконец, очищают фильтрованием. При этом образуется гидролизованный соевый белок.

    Кукурузный сироп карамельного цвета и соль добавлены для вкуса и цвета.

    ВИДЫ СОИ СОУСОВ

    Существует 3 основных типа соевого соуса, в том числе:

    Вы, наверное, видели китайские рецепты, в которых вас просят включить соевый соус в свой рецепт, верно?

    В данном случае вам потребуется легкий соевый соус.Если в них не указан конкретный тип, который вам нужно использовать, ориентиром обычно является светлый. Цвет светло-красновато-коричневый, непрозрачный, соленый и жидкий на вкус.

    Используется для усиления вкуса большинства блюд, распространен среди китайцев и тайваньцев.

    Созревает дольше, чем легкий соевый соус. Он также включает другие дополнительные ингредиенты, такие как патока или карамель, и немного кукурузного крахмала. Он слаще, гуще по текстуре и темнее светлого соевого соуса.Его используют в тушеных блюдах, соусах и заправках для салатов.

    Вы делаете это, используя сахар, больше пшеницы и загуститель крахмала. Он сладкий и используется для жарки. Вы также можете использовать его в блюдах из свинины.

    ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ OF СОЙНЫЙ СОУС

    Соевые соусы не только усиливают вкус еды, но и полезны для нашего организма.

    • Это хороший источник натрия, который необходим для функционирования организма.
    • Он может помочь регулировать количество натрия в организме даже с учетом того количества натрия, которое в нем есть.
    • Обладает антиаллергенными свойствами, которые вырабатываются в процессе ферментации.
    • Он действует как антиоксидант, потому что содержит большое количество флавонов сёю, которые являются естественным антиоксидантом.
    • Хорошо окрашивает блюда, особенно барбекю.

    10 ЛУЧШИХ соевых соусов, которые стоит попробовать

    1. Соевый соус San-J Tamari без глютена

    Посмотреть на Amazon

    Соевый соус хорошего качества и используется уже более 3 десятилетий.Он сделан из большего количества соевых бобов, чем те, которые обычно используются для соевого соуса, что делает его более ароматным. Если вы реагируете на глютен, то это полностью для вас, потому что он не содержит глютена.

    В отличие от других соевых соусов, содержащих пшеницу, этот приготовлен только с использованием соевых бобов, что способствует естественному усилению вкусовых качеств пищи. Они используют процесс естественной ферментации, что делает его более богатым, чем многие другие химически ферментированные соевые соусы.

    Можно использовать в супах, соусах, маринадах, блюдах для жарки и запеканках

    2.Соевый соус Premium lite

    Посмотреть на Amazon

    Это отмеченный наградами многоцелевой соус. Это лучший продукт из Таиланда, который можно использовать для приготовления мяса на гриле, рыбы, макаронных изделий, суши или жареных овощей и многих других продуктов. Он сделан из пшеницы и соевых бобов, но содержит на 70% меньше натрия, чем обычный соевый соус.

    Соус — один из основных ингредиентов пряных тайских блюд. Упаковка облегчает использование, поскольку бутылку легко сжать и извлечь содержимое из бутылки.Этот соус помогает уменьшить / удалить неприятный запах из пищи.

    Известно, что он производит лучшие вкусы умами, которые вы можете использовать для мороженого и маффинов.

    3. Соевый соус из голубой травы

    Посмотреть на Amazon

    Это единственный соевый соус, сваренный на микроварке, который варится в США. Он сделан из выращенных в Кентукки соевых бобов без ГМО, мягкой красной озимой пшеницы, чистого известняка и родниковой воды. Он вырабатывается и ферментируется в бочках из-под бурбона, что придает ему дымный и бульонный вкус с легкой сладостью.

    Чтобы он приобрел сильный аромат и вкус, бочонок следует оставить для брожения в течение одного года. При всех этих качествах он не может не получить награды.

    4. Кишибори сёю

    Посмотреть на Amazon

    Это японский соевый соус премиум-класса, который обычно импортируется из Японии. Процесс ферментации соевого соуса происходит в 100-летней бочке. Это брожение в бочке выделяет его, потому что он богат ароматом и является отличным дополнением к любой еде.

    Мягкий вкус и хорошо сбалансированный по сравнению с другими соевыми соусами. Он также содержит полный аромат и, как известно, является мягким. Это результат использования высококачественной сои. Он не содержит консервантов, добавок и спирта. Лучше всего использовать в сыром виде, хотя можно и приготовить.

    5. Pearl River Bridge Golden Label Superior Light Soy Sauce

    Посмотреть на Amazon

    Этот китайский продукт приготовлен естественным путем. Его варят на открытом воздухе и на солнце для процесса брожения.Это усиливает аромат, обеспечивая красивый цвет и консистенцию. Вы можете использовать его при жарке, заливке готовых блюд, в качестве приправы или соуса для макания.

    Название темного соевого соуса указывает на его цвет, он также подходит для маринада. Обладает свежим ароматом ясного и бледно-янтарного цвета. Говорят, что он очень соленый, но с более сладким послевкусием.

    6. Полностью Ganjang

    Посмотреть на Amazon

    Он сделан с использованием только соевой воды и соли.Он специально не содержит глютена. Он также не содержит химикатов и добавок. Это домашний соевый соус, который подвергается ферментации традиционным способом, благодаря чему он приобретает сильный вкус и аромат.

    Для выдержки требуется 3 года, что придает ему богатый вкус, текстуру, цвет и аромат. Поскольку у него более глубокий вкус, вам нужно всего лишь немного. Этот традиционный корейский соевый соус лучше всего использовать при приготовлении овощей, супов, жаркого и маринадов.

    Для получения однородного вкуса при брожении следует осторожно обращаться с соусом.

    7. Грибно-соевый соус торговой марки Healthy Boy

    Посмотреть на Amazon

    Это еще один таиландский продукт, который производится из отборных соевых бобов и грибов. Его темно-коричневый цвет лучше всего использовать для тайских блюд. Это лучший выбор, когда вам нужно усилить вкус. Он не только вкусный, но и имеет мягкий вкус, который отлично подойдет к различным блюдам.

    Для его приготовления используются настоящие грибы, в отличие от других, в которых используется ароматизатор. Обладает глубоким землистым вкусом.

    8. Темный соевый соус Pearl River Bridge Superior

    Посмотреть на Amazon

    Эта большая сумма отлично подходит для ресторанов или других крупных заведений. В нем представлен один из самых популярных брендов, которому доверяют многие. Это темный соевый соус, приготовленный из экстрактов грибов для придания более насыщенного и сильного вкуса.

    Метод производства включает ферментацию на открытом воздухе, которая улучшает интенсивность цвета, вкуса и консистенции.Он хорошо сочетается с маринадом, в качестве приправы / соуса для макания или при жарке. Соевый соус наполнен ароматом .

    9. 365 Повседневная ценность

    Посмотреть на Amazon

    Это продукт всего продовольственного рынка. Сырье, используемое для производства продукта, отличается исключительным качеством. Это также натуральные и органические продукты. Процесс отбора соевых бобов гарантирует, что на фабрику по производству будут поступать только качественные продукты.

    Это ваш единственный органический соевый соус с пониженным содержанием натрия. Поскольку продукты, используемые для его производства, являются аутентичными, вкусовые качества также усиливаются. Более насыщенного цвета и консистенции вкуса. Вам не нужно использовать его много, так как это богатый продукт.

    10. Соевый соус Kikkoman

    Посмотреть на Amazon

    Этот универсальный соевый соус с приправами производится из тщательно отобранных ингредиентов. Он имеет баланс пшеницы, соевых бобов и соли для полного вкуса.Продукт может быть использован для улучшения азиатских блюд, а также блюд западной кухни.

    Продукт имеет сложный вкус, тонкий аромат и приятный цвет, что не только усиливает натуральный вкус, но и делает пищу привлекательной. Удобно и просто использовать.

    МОЖЕТ ЛИ СОЕВЫЙ СОУС ПЕХАТЬ?

    Это вопрос, который задают не часто. Потому что большинство людей считает, что соевый соус не испортится. Правда в том, что они не совсем правы, потому что, если вы не будете хранить соевый соус должным образом, у него не будет выбора, кроме как испортиться.

    Однако, поскольку он обычно содержит много натрия, микроорганизм не может легко расти в такой среде, и неудивительно, что соевый соус может занять годы и годы, чтобы он не испортился. Но качество ухудшится. После открытия соевого соуса используйте его не более 2 лет.

    Обратите внимание: после открытия всегда храните его в сухом прохладном месте.

    .

    Соевое молоко вредно для вас?

    Зловещее соевое молоко

    Соевое молоко является сегодня одной из самых популярных альтернатив молочному молоку, главным образом потому, что у многих людей непереносимость лактозы, состояние, при котором они не могут должным образом переваривать лактозу в коровьем молоке, что может привести к таким проблемам, как вздутие живота, газы и понос. 1 Когда лактоза переваривается, она расщепляется на глюкозу и галактозу, которые затем всасываются через слизистую оболочку кишечника. 2

    Однако у людей с непереносимостью лактозы отсутствует фермент, называемый лактазой, для правильной переработки коровьего молока. В этих случаях лактоза с пищей поступает непосредственно в толстую кишку человека, где живущие там бактерии начинают ее переваривать, что приводит к проблемам с пищеварением. 3

    Поскольку люди с непереносимостью лактозы не могут пить молочное молоко, но все равно хотели бы употреблять продукт, который выглядит как молоко и имеет аналогичные преимущества для здоровья, они обращаются к другим альтернативам, одной из которых является соевое молоко.Дело в том, что хотя соевое молоко рекламировалось как полезный для здоровья напиток, многочисленные научные исследования говорят об обратном.

    Что такое соевое молоко?

    Соевое молоко — это напиток, приготовленный путем смешивания соевых бобов и воды с последующим процеживанием полученной смеси. 4 В наши дни он быстро становится популярным продуктом; Согласно отчету Mintel, агентства по маркетинговой разведке, соевое молоко занимает 13% рынка заменителей молока, при этом миндальное молоко занимает наибольшую долю — 64%. 5

    Полезно ли соевое молоко?

    Самый большой вопрос, связанный с соевым молоком, — полезно ли оно для вас, и ответ — твердое «нет». Девяносто четыре процента общей площади, используемой для выращивания соевых бобов, устойчивы к гербицидам, что означает, что бобы можно опрыскивать глифосатом, глюфосинатом и дикамбой. 6

    Глифосат — одно из самых токсичных химических веществ, используемых сегодня в сельском хозяйстве, которое постепенно разрушает окружающую среду.Он был обнаружен в качестве остаточного загрязнителя во многих пищевых продуктах, включая практически все детские хлопья. 7 Кроме того, исследования связывают его с несколькими проблемами со здоровьем, такими как:

    • Нарушены эндокринные сигнальные системы 8
    • Повышенный риск рака груди из-за рецепторов эстрогена 9
    • Повышенный риск неходжкинской лимфомы 10
    • Хроническая болезнь почек 11
    • Повреждение ДНК 12

    Другие элементы, на которые следует обратить внимание в соевом молоке, — это добавки, добавленные в него, такие как каррагинан, вещество, используемое для загущения пищевых продуктов.Исследование 2001 года, опубликованное в журнале Environmental Health Perspectives, показало, что каррагинан вызывает язвы желудочно-кишечного тракта и аномальный рост тканей (новообразования) на животных моделях. 13 Избегайте каррагинана, внимательно читайте этикетки на продуктах, включая любые заменители молока, которые вы можете рассмотреть для покупки.

    Другие опасности соевого молока, о которых вы должны знать

    Соя богата лектинами, которые классифицируются как антинутриенты. Лектины — это белки, связывающие углеводы, которые служат отпугивающим фактором для животных.Одним из примеров является клещевина, в которой так много лектинов, что они токсичны для большинства организмов. 14

    Специфический лектин, содержащийся в сое, называется соевым агглютинином (SBA) и считается основным антинутриентом, содержащимся в соевых продуктах. Исследования показали, что SBA может отрицательно влиять на здоровье кишечника, влияя на структуру кишечника, барьерную функцию, иммунную систему слизистых оболочек и баланс кишечной флоры. 15

    Суть в том, что если вы собираетесь есть соевые продукты, самый безопасный способ их употребления и избегать употребления лектина — это их ферментация.В исследовании, опубликованном в Food Research International, отмечается, что ферментация бобов может снизить содержание лектина до 95%. 16

    Соевое молоко или миндальное молоко: что лучше?

    Миндаль — один из самых популярных орехов, потребляемых во всем мире, и его можно приготовить разными способами. Одна из самых популярных форм — миндальное молоко, которое получают путем замачивания миндаля, смешивания его с водой и последующего процеживания с помощью фильтра. Если вы выбираете между миндальным молоком и соевым молоком, миндальное молоко может быть лучшим выбором, поскольку исследования показали, что миндаль может помочь:

    • Снизьте риск сердечных заболеваний — Миндаль известен своим содержанием витамина Е.Одна унция содержит 37% рекомендуемой суточной нормы этого питательного вещества, 17 , что, как показывают исследования, может улучшить здоровье сердца. 18 , 19
    • Снизьте риск рака — Витамин Е также может помочь снизить риск рака толстой кишки, как отмечается в исследовании, опубликованном в Cancer Research. 20
    • Повышение чувствительности к инсулину — В исследовании 2010 года отмечается, что взрослые с преддиабетом, которые потребляли 20% своей общей суточной калорийности в виде миндаля в течение 16-недельного периода, помогли повысить чувствительность к инсулину. 21

    Однако миндальное молоко — это не волшебный ответ, который вы ищете, когда речь идет о молочных альтернативах. Цельный миндаль по-прежнему лучше миндального молока, потому что он просто содержит больше питательных веществ в меньшем количестве порций. Вам придется выпить целую упаковку коммерческого миндального молока, чтобы получить те же витамины и минералы из одной порции миндаля.

    Миндальное молоко может быть полезным вариантом, если вы приготовите его дома. Эта стратегия позволяет вам использовать больше миндаля (и, следовательно, получать больше питательных веществ), создавая свежий вкусный напиток.Следуйте этой простой процедуре, чтобы приготовить миндальное молоко самостоятельно:

    Рецепт домашнего миндального молока

    Состав:

    ✓ 1 стакан сырого органического миндаля ✓ 2 стакана фильтрованной воды, плюс еще для замачивания ✓ Сырой мед по вкусу, (по желанию)

    Процедура:

    1. Поместите миндаль в достаточно большую миску, чтобы они разложились, и засыпьте их водой, убедившись, что они полностью погружены в воду.
    2. Замочите миндаль на ночь до двух дней. Они станут пухлыми, поскольку впитают воду. При замачивании можно накрыть емкость тряпкой или поставить в холодильник. Практическое правило: более длительное время замачивания создает более сливочное молоко.
    3. Слейте воду из миски, а затем тщательно промойте миндаль под прохладной проточной водой. Вы поймете, что они пропитались правильно, когда почувствуете мягкость при защемлении.
    4. Поместите миндаль в блендер и залейте 2 стаканами воды.
    5. Начните измельчать миндаль, взбивая блендер. После этого постоянно взбивайте, пока вода не станет непрозрачной, а миндаль не станет такой же консистенции, как тонкая мука.
    6. С помощью марли процедите миндальную муку и извлеките жидкость. Чтобы сделать это правильно, отожмите марлю.
    7. При желании добавьте натуральный мед по вкусу.

    Примечание: Домашнее миндальное молоко хранится до двух дней.

    5 преимуществ домашнего миндального молока

    Добавление сырого меда в миндальное молоко может улучшить вкус и добавить дополнительную пользу для здоровья.Знаете ли вы, что сырой мед — один из самых полезных для здоровья продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион? Множество исследований демонстрируют пользу для здоровья сырого меда, показывая, что он может помочь:

    • Повысьте свой антиоксидантный профиль — В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, отмечается, что мед содержит набор антиоксидантов, таких как фенолы, пептиды, органические кислоты и ферменты, которые могут помочь повысить способность вашего организма бороться со свободными радикалами. 22 Прием антиоксидантов имеет решающее значение, потому что свободные радикалы могут играть роль во многих опасных для жизни состояниях, таких как болезни сердца и рак. 23
    • Управляйте уровнем холестерина Диабетикам рекомендуется минимизировать потребление сахара, но для меда может быть сделано исключение. В одном исследовании у диабетиков типа 1, которым давали порцию меда в зависимости от их массы тела, наблюдалось уменьшение толщины подлопаточной кожной складки, уровня глюкозы в сыворотке натощак, общего холестерина, триглицеридов в сыворотке и холестерина ЛПНП. 24

      В другом исследовании, посвященном диабету 2 типа, исследователи отметили, что мед помогает снизить массу тела, уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП.Тем не менее, исследователи призвали диабетиков соблюдать осторожность при потреблении меда, поскольку у испытуемых действительно наблюдалось повышение уровня A1C. 25

    • Содействовать здоровью сердца — Фенольные соединения в меде, такие как кверцетин, фенетиловый эфир кофейной кислоты (CAPE), акацетин, кемпферол и галангин, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Исследования показали, что мед обладает антитромботическими, противоишемическими, антиоксидантными и сосудорасширяющими свойствами, которые могут принести пользу вашему сердцу. 26
    • Управляйте воспалением — Хроническое воспаление поражает бесчисленное количество людей по всему миру, и мед может помочь в этом отношении. В исследовании, опубликованном в журнале «Врожденный иммунитет», отмечается, что потребление меда манука, канука и реварева из Новой Зеландии связано с противовоспалительным действием. 27 В одном исследовании отмечается, что при воспалительных заболеваниях, таких как хронический бронхит и бронхиальная астма, можно лечить мед. 28
    • Снизьте риск рака — Мед связан со снижением риска рака, вызывая апоптоз, изменяя ход клеточного цикла и вызывая деполяризацию митохондриальной мембраны в некоторых типах раковых клеток. 29

    Рекомендуется умереть, если вы думаете о добавлении меда в миндальное молоко. Он содержит глюкозу и фруктозу, которые могут нарушать функцию митохондрий и метаболизм. Тщательно контролируйте порцию меда, чтобы его недостатки не перевешивали положительные моменты.

    Кокосовое молоко: более здоровый заменитель соевого молока

    Когда дело доходит до альтернативы молоку, кокосовое молоко, продукт, приготовленный из отжатого сока тертого кокосового мяса и воды, должно быть первым в вашем списке.Основное преимущество употребления этого напитка — это полезное содержание жира.
    Кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, которая при переваривании превращается в монолаурин. Монолаурин — это триглицерид, который полезен для вашего здоровья, например, борется с различными микробами. В одном исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food, было обнаружено, что монолаурин обладает антибактериальным действием, включая штаммы, устойчивые к антибиотикам. 30 В другом исследовании монолаурин продемонстрировал противогрибковые свойства против Candida albicans, дрожжей, ответственных за различные грибковые инфекции, такие как Candida albicans. 31

    Лауриновая кислота также классифицируется как жирная кислота со средней длиной цепи (MCFA) или триглицерид со средней длиной цепи (MCT). Исследования показали, что этот тип жира может способствовать укреплению здоровья за счет:

    • Контроль голода — Потребление МСТ может способствовать высвобождению гормонов, которые способствуют чувству сытости, тем самым помогая вам снизить общее потребление калорий. 32
    • Повышение энергии — MCT усваиваются быстрее, чем другие триглицериды. 33 Это означает, что их можно использовать как мгновенный источник здоровой энергии по сравнению с сахаром и углеводами. 34
    • Улучшение когнитивной функции — Исследования показывают, что потребление МСТ может помочь справиться с симптомами когнитивных состояний, таких как аутизм 35 и болезнь Альцгеймера. 36

    Как и миндальное молоко, кокосовое молоко можно приготовить, не выходя из дома. Наличие собственного запаса свежего кокосового молока даст вам доступ к полезным жирам круглый год, если у вас есть запас свежего органического кокосового мяса.Следуйте приведенной ниже процедуре, чтобы сделать свой собственный, согласно The Kitchn: 37

    Рецепт домашнего кокосового молока

    Состав:

    ✓ 8 унций несладкого измельченного кокосового мяса ✓ 4 ​​стакана фильтрованной воды

    Необходимое оборудование:

    ✓ Мерный стакан ✓ Блендер ✓ Пакетик орехового молока
    ✓ Чаша среднего размера ✓ Каменщики для хранения

    Процедура:

    1. Доведите воду до кипения, затем вылейте ее (вместе с кокосовой стружкой) в блендер.
    2. Дайте смеси постоять несколько минут, чтобы мясо стало мягким.
    3. Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 1-2 минут, пока мясо не станет мягким и не станет молочным.
    4. Откройте пакет с орехами и поместите его в чашу. Вылейте мякоть кокоса в пакет.
    5. Выдавите молоко, закрыв пакет. Чтобы сделать это эффективно, используйте обе руки. Если все сделано правильно, молоко должно выйти легко. Сжимайте, пока не вытечет вся жидкость.
    6. Налейте молоко в кувшины. Вы можете использовать любой другой контейнер, если он герметичен.

    Примечание: Этот рецепт кокосового молока может длиться до четырех дней после процеживания. В замороженном виде может длиться три месяца.

    Следует избегать соевого молока для младенцев

    Вокруг темы кормления младенцев соевым молоком нет никаких сомнений; его следует избегать, поскольку он может нарушить основные функции тканей организма и усвоение питательных веществ.В отчете Детской больницы Филадельфии отмечается, что у младенцев, потреблявших смеси на основе сои, наблюдались незначительные изменения в клетках и тканях репродуктивной системы по сравнению с теми, кто употреблял коровье молоко или грудное молоко. 38

    В другом исследовании ежедневное воздействие соевой смеси на младенцев вызывало концентрацию изофлавонов в 13–22 000 раз выше нормы. 39 В заключение, исследователи, опубликовавшие исследование в журнале «Педиатрия и здоровье детей», по-прежнему рекомендуют грудное вскармливание в качестве первого выбора для кормления младенцев. 40 Нет никакого сравнения с тем, что дает материнское грудное молоко.

    Не рекомендуется пить соевое молоко во время беременности,

    Поскольку соевое молоко вредно для младенцев, можно с уверенностью предположить, что беременным женщинам его также следует избегать. Как упоминалось ранее, большая часть сои, используемой в соевых продуктах, содержит опасные остатки гербицидов, которые могут попасть в вашу пищу и нанести вред вашему здоровью. Проблема еще больше усугубляется тем, что соевое молоко, которое вы пьете, скорее всего, сделано из ГМО-соевых бобов.

    Кроме того, соя препятствует усвоению минералов, что может повлиять на здоровье вашего будущего ребенка. В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, соя содержит фитат — вещество, которое препятствует усвоению железа из других продуктов, которые вы едите. 41 Если у вас слишком низкий уровень железа, у вас может развиться анемия, из-за которой вы чувствуете слабость и усталость. 42

    Вашему организму необходимо вдвое больше железа, чтобы снабжать его кислородом. Если не лечить, у вас может развиться тяжелая анемия, которая может привести к преждевременным родам, низкому весу при рождении и послеродовой депрессии. 43

    Пищевая ценность соевого молока

    Соевое молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, которые способствуют его популярности в качестве альтернативы молоку. В таблице ниже представлен обзор того, что содержится в одной чашке соевого молока: 44

    Пищевая ценность соевого молока

    Размер порции: 3,5 унции (100 грамм)

    Энергия ккал 79
    Белок г 7.01
    Всего липидов (жиров) г 4,01
    Углеводы, по разнице г 4,01
    Клетчатка, общая диетическая г 1,01
    Сахаров всего г 1.01
    Кальций, Ca мг 300
    Железо, Fe мг 1,08
    Калий, К мг 300
    Натрий, Na мг 84
    Витамины
    Витамин С, аскорбиновая кислота общее мг 0.0
    Рибофлавин мг 0,509
    Витамин B-12 мкг 3,00
    Витамин А, МЕ МЕ 499
    Витамин D МЕ 120
    Липиды
    Жирные кислоты, общие насыщенные г 0.504
    Жирные кислоты, транс г 0,000
    Холестерин мг 0

    Соя может быть полезной для здоровья, но обязательно ферментированной

    Соя может быть частью здорового питания, но убедитесь, что вы едите органические и ферментированные продукты.Обычные соевые продукты, в том числе соевое молоко, здесь исключены. Вместо этого вы можете попробовать несколько продуктов, включая мисо, натто, темпе и традиционный соевый соус, которые являются основными продуктами японской кухни.

    Часто задаваемые вопросы о соевом молоке

    В: Соевое молоко является веганским?

    A: Согласно данным Vegetarian Resource Group, соевое молоко придерживается веганства, поскольку это чистый продукт растительного происхождения. 45

    В: Соевое молоко является молочным?

    A: Соевое молоко не является молочным продуктом, поскольку оно не производится с использованием коровьего молока. 46

    В: Полезно ли соевое молоко?

    A: Нет, поскольку соевые продукты часто производятся из соевых бобов с ГМО, загрязненных глифосатом.

    В: Как производится соевое молоко?

    A: Соевое молоко получают путем смешивания соевых бобов и воды, а затем смешивания их до получения однородной массы. Смесь процеживают до образования молока. 47

    В: Есть ли в соевом молоке лактоза?

    A: Нет, поскольку соя не является молочным продуктом. 48

    В: Без глютена соевое молоко?

    A: Да, соевое молоко не содержит глютена, поскольку глютен содержится только в зернах, а именно в пшенице, ячмене и ржи. 49

    В: Откуда берется соевое молоко?

    A: Соевое молоко получают из соевых бобов и воды, измельченных или смешанных вместе. 50

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *