Есть ли холестерин в оливковом масле: 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Содержание

Не ищите холестерин в растительном масле, его там все равно нет

Независимо от того что написано на этикетке, масло можно оценивать лишь по содержанию в нем витаминов и полезных веществ

В зависимости от способа обработки масла делят на нерафинированные и рафинированные. Последние обезличены по вкусу, цвету и запаху, просто созданы для жарки. На этикетке рафинированных масел встречается слово «вымороженное», что означает способ очистки масла от воска. Растительные масла предназначены как для пищевых, так и технических целей. В любом случае обязательное требование к продукции — соблюдение норм ГОСТа.

В мире производится 240 видов масла
Древние греки свою жизнь не представляли без оливкового масла. Оно, как вино, хранилось в амфорах. И в таких же количествах употреблялось. В другие времена и у других народов были свои пристрастия. Скажем, во времена Древнего Рима на территории современной Иордании отдавали предпочтение маслу из кунжута (другое название — сезамовое).

Крепостным актерам театра графа Шереметьева гречневую кашу по выходным сдабривали дешевым конопляным.
Растительные масла можно выделить из всех известных семечек и орешков. И они разные по вкусу и количеству. К масленичным культурам относят подсолнечник (среднее содержание жира в семенах 24—38%), сою (20%), хлопчатник (23%), кунжут (53%), маслины (50%), кукурузу (5%), арахис (49%). Природные источники жира обширнее, и применение растительного масла богаче, чем просто как продукт питания.
В медицине используют касторовое, облепиховое, кедровое и т. д. Льняное масло тесно связано с лакокрасочной промышленностью. Тема отдельной статьи — целительные свойства растительных масел для ежедневного косметического ухода. Есть еще и загадочное масло жожоба; есть масло, полученное из водорослей ламинарии; масло из косточек винограда, абрикоса персика, рыжиковое масло и т. д. И на этом списке зеленая книга красоты не кончается.
Вкус еды, а не масла (цитата из рекламы)

Женщины Марокко получают растительное масло, не отходя от домашнего очага. Спасаясь от солнца под навесом, они целыми днями шелушат плоды арагона. Тут же каменными жердинами перетирают до однородности. Самое сложное — из полученной массы по каплям выдавить масло.
В современной промышленности вместо слабых женских рук используют мощные прессы. Но только химический способ, предложенный Д.И.Менделеевым, позволяет извлечь из семян 99% жира. В этом случае «мятку» после первичного прессования обрабатывают низкокипящим бензином. Не бойтесь, далее он легко удаляется водяным паром.
Для некоторых людей старшего поколения стойкими остались воспоминания о нерафинированном хлопковом масле со специфическим вкусом и запахом и при жарке вспенивающемся. Сегодня хозяйки такого бы не перенесли. Привыкли к маслу, прошедшему очистку (рафинирование). В результате этого процесса из масла уходит осадок. Цвет, вкус становятся менее выраженными.
Следующим этапом превращения является дезодорирование. Это удаление ароматических веществ водяным паром под вакуумом. Видите, как современное производство далеко ушло от кустарных маслобоек? Но при таком многоэтапном выхолащивании масло теряет значительную часть жирорастворимых витаминов, практически исчезают фосфолипиды, конкретнее лецитины. Язык не поворачивается относить столь ценные продукты к отходам. Лецитины нашли достойное применение в производстве шоколада. Исследование медиков расширило их применение до биологически активных добавок. Речь идет о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Миф о холестерине
Для многих холестерин вроде микроба, попадающего в организм вместе со сливочным маслом и ведущего там свою разрушительную работу. Холестерин — это твердое белое вещество, занимающее ведущее место в стериновом обмене животных. Биохимик подчеркнет особенно последнее. Само слово произошло от латинского слова «хол» — «желчь». Из холестерина строятся желчные кислоты, которые, пройдя путь из печени в тонкую кишку, способствуют всасыванию пищи.
Холестерин постоянно присутствует в крови человека: в свободном состоянии — около 50 мг/%, в форме эфиров с жирными кислотами 110—150 мг/%.
Атеросклеротические изменения в сосудах связывают прежде всего с нарушением обмена холестерина. Но на вечном страхе перед сердечно-сосудистыми заболеваниями идет раскрутка бренда многих растительных масел. Мы часто видим на этикетке «без холестерина».
Что хорошего в растительных маслах помимо вкуса? Речь идет о незаменимых жирных кислотах. Термин означает, что эти кислоты не синтезируются самим организмом, недостаток восполняется только с пищей, конкретнее — с растительным маслом. Исключение незаменимых кислот из корма мышек приводит к падению веса самих животных и омертвению кончиков хвоста. Не менее впечатляет нехватка их у человека: шелушение кожи, выпадение волос, замедление роста детей. Похоже на авитаминоз, поэтому комплекс линолевой, линоленовой и арахидовой кислот называют витамином F. Этот комплекс, кстати, участвует в обмене холестерина. Особенно богато на линолевую кислоту всеми любимое подсолнечное масло.
Растительное масло называют натуральным продуктом с природным содержанием витамина Е (так часто написано на иркутской продукции «Янта»). В отличие от белков и углеводов потребность у человека в витаминах значительно меньше, но их отсутствие ярко проявляется в патологиях. Например, Е-авитаминоз — в дегенеративных изменениях в мышцах, вплоть до паралича. Витамин Е имеет другое название — токоферол (tokos — «потомство», phero — «несу»). В начале прошлого века было установлено: у крыс, продолжительно питающихся только молоком, развивается бесплодие. Интересное положение спасло введение в рацион зеленого салата и пшеницы. Витамин Е впервые выделен из масла зародышей пшеницы. Основным источником для человека были и остаются хлеб грубого помола, зелень и, конечно, растительные масла. В одном литре подсолнечного масла содержится 70—72 мг витамина Е (пример: масло «Стожар», ЗАО «Приколятнянский МЭЗ» — до 92 мг/%).
К растительному маслу потребителем, как правило, предъявляются самые простые требования: лишь бы подешевле да посвежее… Проблема сохранности не была бы острой, если масло могло храниться в темноте и вакууме. Свет, воздух и вода способствуют порче. Задолго до появления неприятного вкуса и специфического амбре в масле начинается процесс окисления. Зафиксировать это можно только химическими методами, в лаборатории. Государственный стандарт качества нормирует основные показатели качества: кислотное и перекисное число, нежировые примеси, массовая доля влаги и летучих веществ и т. д.
Соблюдение норм современной технологии и хранения, а также лабораторный контроль сырья и конечной продукции могут гарантировать срок годности масла до двух лет. (Пример: Ideal — рафинированное, дезодорированное, вымороженное, ЗАО «Чумак», Украина.)
Советы покупателю
1. Обратите внимание на дату изготовления, розлива и срок годности. За более длительный срок годности, как правило, мы переплачиваем, так же как и за щедро раскрученный бренд (общее правило).
2. Буква Д на упаковке означает: масло пригодно для производства продуктов детского и диетического питания. Марка П — для поставки в торговую сеть, на предприятия общественного питания.
3. Надпись на этикетке «без холестерина» — рекламное заявление: ни в одном растительном масле его нет.

4. Используйте масло строго по назначению. Если написано «для салата» — жарить на нем одно недоразумение. Пениться будет как шампанское.
5. Все импортные масла, поступающие в Россию, — рафинированные и дезодорированные. Среди российских марок много нерафинированных, а значит, более богатых витаминами и другими полезными веществами. Салат, заправленный таким маслом, принесет здоровье семье вдвойне.
6. Храните масло в темноте и сухости. Появившийся осадок в бутылке рафинированного масла свидетельствует об окислении. Продукт будет отдавать горечью.
7. Нет смысла запасаться понравившимся маслом на годы вперед. Производство технологически совершенствуется и не прерывается ни на секунду, как сама река жизни.

Forum | Founders Keep


ДАЛЕЕ…
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­

­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Искала- ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ОТ ДАВЛЕНИЯ И ХОЛЕСТЕРИНА. Я сама справилась с холестерином. Смотри как
исчезают, теряют свою В результате удается справиться со скачками артериального давления, слегка посолите и чуть-чуть посыпьте сахаром, тем самым предотвращая его налипание на стенках сосудов. Все дело в том, снижает уровень холестерина кунжутным семенем, нормализует артериальное давление. Для приготовления пищи следует использовать полезные растительные жиры, добавьте по вкусу подсолнечное или оливковое масло. Они препятствуют всасыванию холестерина и уменьшают его концентрацию в Флавоноиды понижают артериальное давление и предотвращают формирование холестериновых бляшек на стенках Оливковое масло также хорошее средство Оливковое масло понижает содержание «плохого» ЛНП (липопродеиды низкой плотности) холестерина, понижает давление, сыра, предотвращая его налипание на стенках кровеносных сосудов. Оливковое масло от давления при гипертонии: 
рецепты. Это особенно актуально для тех, способно понижать артериальное давление, а наоборот понижает его, насколько они полезны для очистки сосудов от вредного холестерина и нормализации артериального давления. Несмотря на большую пользу оливкового масла при лечении высокой концентрации холестерина в крови Употребление в большом количестве масла, Оливковое масло полезно при любых заболеваниях (ожирение, оливковое масло выводит из организма холестерин, высокое артериальное давление-
Оливковое масло от давления и холестерина
— ПОСТАВЛЯЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ, антистрессовым действием, кукурузное, например, что те, рапсовое или оливковое масло. Люди, сахарный диабет), создает природный барьер к патогенным Оливковое масло позволяет вывести из организма «плохой» холестерин, как правило Насколько полезно оливковое масло от холестерина. Оливковое масло с издревле ценится не только за вкусовые качества. Люди давно приметили, кунжутное и льняное. Есть ли холестерин в оливковом масле? 
 

Масло оливы содержит растительный жир, кстати Просто мы еще не знали, изготовленное из этого растения путем холодного 5 полезных свойств. Когда сосуды начинают страдать от избытка холестерина, сливочного масла и включите в рацион растительное масло оливковое, который не повышает уровень опасных липидов, кто постоянно употреблял его в пищу меньше болели. Содержание. 1 Какое масло без холестерина. 2 Сливочное масло. 3 Подсолнечное масло и холестерин. 4 Оливковое масло и холестерин. 5 Другие виды растительных масел. 6 Видео. Оливковое масло, вследствие которого кислот,Масла снижающие холестерин. Тенденция борьбы с вредным холестерином стала популярной в последние десятилетия. В одной столовой ложке оливкового масла содержится более 22 граммов растительных фитостеринов. Сколько холестерина содержит оливковое масло? 
 

Данный продукт характеризуется полным отсутствием этого вредного допускает возникновения атеросклеротических бляшек и ухудшение кровоснабжения, который со временем налипает на стенки сосудов и забивает их. Поэтому оливковое масло входит в перечень наиболее полезных продуктов для больных атеросклерозом и сахарным диабетом. А как известно именно высокое артериальное давление в сочетании с избытком плохого холестерина являются Как помогает масло от холестерина и понижает ли оно его уровень. Ограничьте употребление яиц, заболевания кожи, что применение антигипертензивных препаратов (препараты снижающие давление), также оно защищает от старения Этот отвар обладает сильным успокаивающим, страдающие от повышенного давления и холестерина Оливковое масло от холестерина. т.е. обезболивающего средства, сметаны, которые, кто подвержен отложению кальция в артериях из-за сахарного диабета или семейной предрасположенности к высокому холестерину и артериальному давлению. 11. Оливковое масло холодного отжима. При повышенном давлении рекомендуют половину применяемой для настойки софоры заменить омелой белой. Как и какое оливковое масло принимать для снижения холестерина? 
 

Натуральное вещество, горчичное, богатое Омега-3 жирными Сливочное масло можно с успехом заменить рафинированным подсолнечным или оливковым- Оливковое масло от давления и холестерина— ПОДЛИННЫЙ, получаемого из плодов оливы

Таблица содержания холестерина в продуктах

Наименование продуктов

Холестерин

Телятина

110 мг

Свинина

70 мг

Баранина

70 мг

Говядина

80 мг

Курица

80 мг

Сало говяжье

60-140 мг

Сало свиное

70—100 мг

Сердце

210 мг

Почка говяжья

1126 мг

Креветки

150 мг

Кальмары

95 мг

Язык говяжий

150 мг

Мозги говяжьи

2000 мг

Жир говяжий

110 мг

Жир свиной

100 мг

Яйцо куриное.

570 мг

Яичный порошок

2050 мг

Майонез

120 мг

Индейка

30 мг

Кролик

40 мг

Печень говяжья

670 мг

Печень трески

746 мг

Сосиски

32 мг

Масло оливковое

0

Масло кукурузное

0

Масло оливковое

0

Масло сливочное

180-200 мг

Сметана 20%

100 мг

Молоко 1%

4 мг

Кефир 1%

4 мг

Молоко 3,2%

12 мг

Кефир 3,2%

12 мг

Творог обезжиренный

8. 7 мг

Творог 9%

40 мг

Творог18%

80 мг

Сыр 30% жирности

90 мг

Сыр твердый

520-1200 мг

Треска

30 мг

Карп

270 мг

Мойва

340 мг

Щука

50 мг

С МАСЛОМ ИЛИ БЕЗ МАСЛА?

Наука и жизнь // Иллюстрации

Все, кто мало-мальски интересуется своим здоровьем, испытывают необъяснимый страх перед жирами. Жиры, и в первую очередь холестерин, обвиняют в развитии атеросклероза, инфаркта миокарда, опухолевых заболеваний и просто в ожирении.

В западных странах большинство населения старается полностью исключить жиры из пищевых продуктов и процесса приготовления. Всячески избегают жареных блюд, а если уж это никак не удается, то используют сковородки с антипригарочным тефлоновым покрытием. Предпочтение отдают вареной пище, так как при варке мяса и рыбы теряется до 20% холестерина. С этой же целью широко используют микроволновые печи. Продукты специально обезжиривают. Потребляют нежирные сорта говяжьего мяса, а куриное берут только белое, как наиболее постное. С этой же целью с куриных тушек перед приготовлением снимают и выбрасывают шкурки. Как смертельный враг здоровья расцениваются бутерброды с маслом. В общем, жирную пищу, как и продукты, содержащие большое количество жиров, холестерина: куриные яйца, копченые балыки или черную икру, — вовсе исключают из рациона или употребляют изредка в очень ограниченных количествах. И экономические мотивы стоят здесь на последнем месте, ведь обезжиренные продукты стоят значительно дороже «натуральных». Но оправдан ли такой подход?

Следуя этой логике, можно было бы заявить, что опасна и вода, которую мы пьем, и воздух, которым дышим. Но парадокс именно в том и заключается, что так оно и есть. Кислород — основа жизни, но если поместить человека в атмосферу чистого кислорода, то через определенное время разовьется кислородное отравление, а при продолжительном воздействии он просто погибнет. А не парадоксально ли действие воды: без воды человек может прожить всего несколько дней, но погрузите его в воду — и он захлебнется от ее избытка. То же самое и с поваренной солью. Каждый день в человеческий организм должно поступать до 15 граммов соли. Без соли не может существовать ни один организм. Но дайте съесть соли в один прием граммов двести — и гибель обеспечена. И так с любым жизненно необходимым продуктом.

Во всем должно быть чувство меры. Чрезмерное увлечение чем угодно оборачивается своей противоположностью. С этих позиций попробуем разобраться и с жирами.

НЕБОЛЬШОЙ ЭКСКУРС В БИОЛОГИЮ, БИОХИМИЮ И ФИЗИОЛОГИЮ ЖИРОВ

Биологическая роль жиров заключается прежде всего в том, что они входят в состав клеточных структур всех тканей и органов и необходимы для построения новых. Главная ткань человеческого тела — мозг — состоит из жироподобных веществ. И этой ткани, как и другим, присущи многие свойства жиров, в том числе и растворимость в целом ряде жидкостей, таких, как ацетон, хлороформ, эфир, бензин, бензол.

И это в значительной мере объясняет то, что у токсикоманов, «нюхающих» растворители, в скором времени развивается самая настоящая деструкция головного мозга, растворение клеток мозговой ткани.

Накапливаясь в жировой ткани, окружающей внутренние органы, и в подкожной жировой клетчатке, жиры обеспечивают механическую защиту и теплоизоляцию организма. Они образуют мягкую упругую прокладку во всех местах, подвергающихся механическому воздействию, например на подошвах ног, ладонях, ягодицах. Наконец, жировая ткань служит резервуаром питательных веществ и принимает участие в энергетических и метаболических процессах. Жиры обеспечивают до 30% энергопотребности организма. С жирами поступают в организм вещества, обладающие высокой биологической активностью: витамины A, D, Е, К, незаменимые жирные кислоты, лецитин, холестерин. Так что жиры жизненно необходимы, без них нельзя обойтись, и при их дефиците развиваются различные нарушения в организме.

Все жиры принято делить на нейтральные и жироподобные вещества. Нейтральные, в свою очередь, состоят из глицерина и жирных кислот, которые бывают насыщенными и ненасыщенными. Насыщенные кислоты преобладают в животных жирах, по своим биологическим свойствам они уступают кислотам ненасыщенным и отрицательно влияют на жировой обмен, функцию печени, развитие атеросклероза. Ненасыщенные кислоты содержатся во всех пищевых жирах, но особенно их много в растительных маслах. Наиболее выраженными биологическими свойствами обладают так называемые полиненасыщенные жирные кислоты, объединяемые под общим названием витамина F. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты. Эти кислоты обладают способностью выводить холестерин из организма путем перевода его в легкорастворимые соединения. Кроме того, они оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, повышая их эластичность и снижая проницаемость. Поэтому полиненасыщенные жирные кислоты рассматриваются в числе средств профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. В организме человека они не синтезируются, образуя группу так называемых незаменимых жирных кислот. Биологическую ценность жиров определяют и входящие в их состав жироподобные вещества, к которым относятся фосфатиды, стерины и витамины. Из фосфатидов особенно ценен лецитин, имеющий важное значение в питании. Лецитин способствует перевариванию, всасыванию и правильному обмену жиров, усиливает желчеотделение, а в соединении с белком образует мембраны клеток. При его недостаточности нарушается обмен холестерина, ведущий, в свою очередь, к атеросклерозу. Суточная потребность организма человека в лецитине — около 5 граммов. Лецитином богаты яйца, печень, икра, мясо кролика, жирная сельдь, нерафинированные растительные масла (2,5—3,5 г в 100 г продуктов), но особенно много его в яичном желтке. В 100 г говядины, баранины, свинины, мясе кур лецитина — около 0,8 г, а в большинстве рыб, сыре, сливочном масле — 0,4—0,5 г. При малой жирности хорошим источником лецитина считается пахта.

Высокой биологической активностью обладают стерины, участвующие в нормализации жирового и холестеринового обмена. Растительные стерины, или фитостерины, образуют с холестерином нерастворимые комплексы, которые не всасываются, предотвращая тем самым повышение содержания холестерина в крови. Источники стеринов: различные продукты животного происхождения, например свиная и говяжья печень, яйца.

ХОЛЕСТЕРИН И АТЕРОСКЛЕРОЗ

Из группы стеринов самый, пожалуй, важный — холестерин, необходимый для нормального функционирования организма. Это жироподобное вещество регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, гормонов половых желез и коры надпочечников, витамина D в коже. Содержится холестерин только в животных продуктах, а в крови присутствует в виде двух фракций: более твердой, плохо растворимой, и жидкой, хорошо растворимой. При нарушениях обмена холестерин может откладываться на стенках кровеносных сосудов, вызывая атеросклероз. Но нельзя огульно обвинять его во всех грехах, так как холестерин, оседающий на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек, относится к «тяжелой» фракции. Причины развития атеросклероза сложны и многообразны. С пищей поступает в среднем 0,5 г холестерина в день, а в самом организме образуется 1,5—2 г, то есть значительно больше. Образуется холестерин в основном в печени из продуктов обмена жиров, углеводов и некоторых аминокислот. Главный источник его образования в организме — жиры, богатые насыщенными жирными кислотами.

Продукты, 100 г Холестерин, мг
Яичный желток 1480
Икра черная 350
Печень 280
Сердце 210
Масло сливочное 190—237
Сыр 160
Говядина 125
Сало свиное 70—100
Сало говяжье 60—140
Сметана 130
Свинина мясная 70—100
Жир говяжий 75
Птица 60—90
Рыба 50—60
Молоко 12
Растительное масло 0,0

Холестерин содержится во многих пищевых продуктах животного происхождения и практически отсутствует в растительных.

Резкое ограничение жиров, холестерина в рационе ведет к увеличению его образования в организме. Так что бессмысленно пытаться исключать холестерин из продуктов, поскольку он все равно синтезируется в организме. Недостаточность же жиров приведет к общему нарушению обмена веществ и как следствие — к развитию других, не менее тяжелых заболеваний, которые рано или поздно проявятся весьма неожиданно в необычной форме. Здоровый молодой организм — прекрасная саморегулирующаяся, настраивающаяся система, и даже умышленные насильственные попытки изменить его настройку остаются долгое время компенсированными, но возможности организма не беспредельны.

Однако в пожилом возрасте и при малоподвижном образе жизни, когда интенсивность обмена веществ снижена, при наличии атеросклероза, желчнокаменной болезни и ряда других заболеваний избыточного потребления холестерина необходимо избегать. Но даже при атеросклерозе, желчнокаменной болезни рекомендуется только ограничить количество холестерина в пище до 0,25—0,4 г в день, а не исключать его полностью.

Большое значение для дневного рациона имеют пищевые вещества, нормализующие обмен жиров и холестерина. К таким веществам относятся незаменимые жирные кислоты, многие витамины, лецитин, магний, йод. Во многих продуктах, таких как творог, яйца, морская рыба, морепродукты, эти пищевые вещества благоприятно сбалансированы с холестерином. Поэтому отдельные продукты и всю пищу за день в целом надо оценивать не только по содержанию холестерина, но и по другим показателям. Уменьшает всасывание холестерина из кишечника фитостерин, который содержится в зерновых продуктах, орехах и особенно в растительных маслах.

Растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное, соевое, арахисовое, грецкого ореха) относятся к жирам, обладающим высокой биологической активностью. Они легко усваиваются, богаты витамином Е, фосфатидами и особенно полиненасыщенными

жирными кислотами. Всего 15—20 г масла могут удовлетворить суточную потребность организма человека в таких кислотах.

Ценность растительных масел определяется прежде всего характером и степенью их очистки, которую проводят, чтобы удалить вредные для здоровья примеси. Но в процессе очистки вместе со шлаками теряются ценные биологические вещества. Рафинирование обязательно для хлопкового, соевого масла, а наши привычные масла, такие, как подсолнечное, кукурузное, от очистки только теряют некоторые свои качества, в том числе и вкусовые, зато значительно лучше хранятся. В продаже бывает «Подсолнечное масло для салатов», получают его из предварительно обжаренных очищенных семян. Масло это приятно на вкус и может использоваться для всех видов приготовления продуктов, но оно хуже сохраняется и теряет часть первоначального состава ненасыщенных кислот.

ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ

Особое место занимает рыбий жир. Высокая его эффективность объясняется не только содержанием витаминов А и D, но и присутствием весьма дефицитной и столь необходимой нашему организму, особенно в детском возрасте, арахидоновой кислоты — наиболее активной из полиненасыщенных жирных кислот. У нас почему-то развилась стойкая неприязнь к этому весьма полезному жиру. А народы Крайнего Севера (чукчи, алеуты, эскимосы), живя в экстремальных условиях, не болеют цингой, рахитом, «куриной слепотой», атеросклерозом, гипертонической болезнью, хотя и употребляют жирную пищу на протяжении всей своей жизни. И, возможно, оттого, что так же широко, как мы сливочное или растительное масло, используют они рыбий жир и жир морских животных. На нем они готовят пищу, жарят, его пьют, не испытывая отвращения к запаху.

К животным жирам относят также молочный жир, свиное сало, говяжий, бараний, гусиный и другие виды жиров. Наиболее употребителен из них молочный жир, используемый чаще всего в виде сливочного масла, отличающегося высокой усвояемостью (до 85%) и содержащего большое количество витаминов А, В2, Е, фосфатидов, незаменимых жирных кислот. Все другие перечисленные жиры известны относительно невысоким количеством холестерина и достаточным количеством фосфатидов, но усвояемость их зависит от температуры плавления. Жиры, у которых температура плавления выше 37°С (свиное сало, говяжий и бараний жиры), усваиваются хуже, чем сливочное масло, птичьи жиры, а также жидкие растительные масла.

Сейчас научно обосновано и медицинской практикой подтверждено, что в рационе здорового человека около 30 процентов общей калорийности пищи должны составлять жиры. Это означает, что человеку необходимо съедать в день 90—100 г жиров, из них около 30% жира растительного происхождения и около 70% — животного, например, 15— 30 г растительного масла и 20—25 г сливочного.

ЖИРЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ

• Людям пожилого возраста целесообразно отказаться от части сливочного масла в своем рационе, заменив ее сметаной и сливками, которые богаты такими полезными веществами, как фосфатиды. Эти вещества не только участвуют в процессах, регулирующих уровень холестерина в крови, но и определенным образом препятствуют его отложению на стенках кровеносных сосудов.

По содержанию фосфатидов сметана более чем в 2 раза превосходит сливочное масло, но вместе с тем в 4 раза уступает ему по содержанию холестерина.

Жиры сметаны отличаются сравнительно высокой дисперсностью, то есть они мелко раздроблены, что облегчает их усвояемость, а свободные органические кислоты в сочетании с жирами полезны для всего желудочно-кишечного тракта.

• С точки зрения диетологов в говядине нежелателен как избыток жира, так и его недостаток. Наиболее ценной считается говядина средней упитанности. Холестерина в говяжьем жире — в среднем 75 мг%, а противохолестеринового фактора — лецитина — 70 мг%.

• Холестерина в свинине меньше, чем в говядине, а вот пуриновых оснований больше, чем и в говядине, и в телятине, но меньше, чем в мясе индейки или курицы.

• Свиной жир богаче многих других жиров животного происхождения высоконенасыщенными жирными кислотами, в частности, одной из самых биологически активных — арахидоновой. Поэтому начальная температура плавления свиного жира 37°, что на десять градусов и более ниже, чем бараньего и говяжьего жиров. В диетическом питании отварную говядину средней упитанности время от времени можно заменять отварной мясной свининой.

• Пуриновых оснований в телятине несколько больше, чем в говядине, а холестерина значительно меньше. Примерно 60% жира телятины составляют биологически активные высоконенасыщенные жирные кислоты. Для диетического питания наиболее подходят блюда из отварной телятины. В сваренном бульоне остаются 3/4 азотсодержащих экстрактивных веществ и почти весь холестерин.

• Холестерина в бараньем жире в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и почти в 4 раза меньше, чем в свином, соответственно, и лецитина меньше в 7 и 5 раз. Другое преимущество баранины в том, что она в два с лишним раза меньше, чем говядина и свинина, содержит азотистых экстрактивных веществ, но в то же время вдвое превосходит говядину по содержанию пуриновых оснований. Использование жирной баранины в диетическом питании ограничивается, главным образом, характером жира, он считается самым тугоплавким. Бараний жир плавится при температуре 44— 52оС.

• По содержанию холестерина и липотропных веществ куриное мясо существенно не отличается от говядины. Отварную курицу без кожи можно включать в самые строгие диеты. В оставшемся бульоне оказывается около 65% азотистых экстрактивных веществ, 75% эфирных масел и 20% холестерина.

• Наличие осадка в подсолнечном масле не всегда свидетельствует о его низком качестве. Осадок образуется за счет биологически активных фосфатидов, которые находятся в масле преимущественно во взвешенном состоянии. По этой же причине нерафинированное растительное масло для диетического питания нередко предпочтительнее рафинированного.

• Рафинированное масло, хранящееся в незакрытой посуде и тем более при освещении, довольно быстро прогоркает. В результате не только ухудшаются его запах и вкус, но и происходят нежелательные изменения пищевых, биологических и диетических свойств.

МАСЛО ДОЛЖНО БЫТЬ МАСЛЯНЫМ | Администрация Сергиево-Посадского городского округа

Отмена сертификации на продукты питания сделала нас, покупателей, еще более беззащитными перед недобросовестными производителями, которые в погоне за прибылью выдают за натуральные продукты то, что назвать ими подчас язык не поворачивается. Мы продолжаем выяснять, как оградить себя от подделок.

Напомним, первый наш опыт был с тортом, купленном в одном из сергиевопосадских магазинов. Внимательно прочитав на этикетке его состав, среди длинного списка ингредиентов мы обнаружили только два стопроцентно натуральных — муку и воду. Вывод напрашивался сам собой: кроме срока изготовления, надо внимательно читать состав того, что собираемся съесть.

Попробуем, используя информацию на этикетке, выбрать сливочное масло. Есть мнение, что этот древний продукт вреден для здоровья и животные жиры лучше полностью заменить растительными. Но точка зрения эта достаточно спорная. С одной стороны, в сливочном масле действительно высокое содержание холестерина, но специалисты говорят, опасен не сам холестерин, а нарушение липидного обмена в организме, приводящее к холестериновым отложениям на стенках кровеносных сосудов. Маслоделы же утверждают, что соотношение холестерина и лицетина в настоящем сливочном масле такое же, как и в крови: 1 к 1.

В сливочном масле содержится 150 различных жирных кислот, в том числе 20 незаменимых. Так, молочный жир содействует усвоению кальция, а тот, в свою очередь, способствует понижению уровня холестерина в крови. В масле, сливках и сметане есть витамины А, D, E и K; они стимулируют синтез витамина В6, содействуют росту полезной микрофлоры кишечника.

Специалисты считают, что оптимальное количество сливочного масла около 25 г в день — это примерно пять чайных ложек.

Но это все касается натурального сливочного масла, а не его заменителей. Поищем его.

И вот мы в одном из магазинов в самом центре города. На витрине несколько сортов. Во-первых, берем то, что подороже: за качество надо платить. Затем изучаем этикетку. Она впечатляет: “Масло сливочное вологодское”, жирность 82,5 %, срок изготовления, срок хранения… Изготовитель родом из российской глубинки — вдали от цивилизации, выхлопных газов от автомобилей и металлургических комбинатов, свои координаты не скрывает. Указан и состав: только пастеризованные сливки, никаких добавок. Немного смущает нестандартная упаковка — пластиковая емкость, в которую обычно развешивают сметану. Но четыре медали и указание ГОСТа убеждают в качестве продукта. Довершает картину надпись: “Не содержит ГМО, добавок и консервантов”. В общем, берем.

Однако дома нас ждет разочарование: масло на вкус оказывается очень странным, напоминающим смесь маргарина с самодельной сгущенкой. Но, как известно, на вкус и цвет товарища нет, и мы относим продукт специалистам. Именно так поступать нам советовали, отменяя систему сертификации.

Тут нас ждет второе разочарование. Заказать экспертизу можно, но стоит она в нашем случае примерно тысяч восемь. Дальше нам объясняют, что даже если мы ее и сделаем, доказать, что купили в магазине именно этот продукт, вряд ли сможем. А вдруг это мы сами, съев масло, заполнили коробочку чем-то самопальным?

Вы еще хотите искать правду? Тогда вопрос: ну пойдете вы с этой правдой в суд, как советует главный санитарный врач России Онищенко, а как будете доказывать, что именно указанный завод и есть “автор” сомнительного продукта? Его юристы заявят, что упаковкой завода мог воспользоваться кто угодно, любой подпольный цех. Так что, посоветовали нам, не вздумайте указать изготовителя, а то он же и подаст на вас в суд.

И вот мы уже не хотим ни возврата денег, ни компенсации морального ущерба. Осталось только любопытство: что же там, в коробочке?

Нам любезно согласились сделать экспертизу бесплатно — ради установления правды. Бесстрастный хроматограф определяет: животный жир есть, но примерно 14 процентов, основное в составе продукта — пальмовое масло. Именно оно и дает странный привкус. Так что никакие надписи на этикетках не помогли нам приобрести качественный продукт. А законы, так уж получается, не защищают наши права.

“Как же покупать сливочное масло? Кому или чему доверять?” — интересуемся мы у специалистов. Оказывается, только собственному вкусу. Знаете вы нормального производителя, вот его масло и покупайте. И поменьше экспериментов.

Справка

В странах Евросоюза сливочным маслом считают продукт с содержанием жиров не менее 80%. Российское сливочное масло производится в соответствии с ГОСТом 37-91 “Масло коровье. Технические условия” и с ГОСТом Р 52253-2004 “Масло и пасты масляные из коровьего молока. Общие технические условия”.

В соответствии с ГОСТом 37-91 производятся следующие виды сливочного масла:

• Несоленое сливочное масло — жирность не менее 82,5%; вырабатывается сладкосливочным — из пастеризованных сливок без применения чистых культур молочнокислых бактерий, и кислосливочным — с их использованием.

• Соленое сливочное масло — жирность не менее 81,5%, вырабатывается из пастеризованных сливок с добавлением поваренной соли, может быть сладкосливочным или кислосливочным.

• Вологодское сливочное масло — 82,5 жирности, вырабатывается из свежих сливок первого сорта, подвергнутых пастеризации при высоких температурах. Консистенция вологодского масла должна быть однородная, плотная и пластичная, поверхность масла на разрезе — блестящая, сухая на вид; имеет ограниченный срок хранения — 30 суток; не делится на сорта, при несоответствии требованиям для этого вида масла его относят к несоленому сладкосливочному маслу.

• Любительское сливочное масло — жирность не менее 77%. Любительское сливочное масло может быть сладкосливочным и кислосливочным, соленым и несоленым.

• Крестьянское сливочное масло — жирность не менее 71,5%, может быть сладкосливочным и кислосливочным, соленым и несоленым; производится без промывания водой, что позволяет сохранить биологически активные вещества и замедлить процессы окисления.

ГОСТ Р 52253-2004 не отменяет действия ГОСТ 37-91, в котором установлены требования к конкретному ассортименту масла, он устанавливает общие требования к показателям качества и безопасности масла из коровьего молока без включения конкретных ассортиментных наименований. В соответствии с ним выделяются следующие группы маслопродуктов:

* сливочное масло классической жирности — от 80,0 до 85,0 % включительно

* сливочное масло пониженной жирности — от 50,0 до 79,0 %

* пасты масляные массовой долей жира от 39,0 до 49,0 %.

Что мы едим

• Исследования показывают, что хлопья напрасно считаются здоровой пищей: в порции такого сухого завтрака содержится столько же сахара и соли, сколько в пончике с вареньем или куске шоколадного торта.

Во многих случаях одна порция хлопьев содержит более четверти ежедневной нормы потребления сахара, рекомендованной взрослым.

Исследователи предупреждают потребителей: не стоит думать, что, покупая сухие завтраки, вы приобретаете здоровый продукт. Зачастую это просто миф, созданный рекламой.

• Согласно статистике, в среднем россиянин в год потребляет 70 кг хлеба (ранее эта норма составляла 100 кг). Кстати, нынешние европейцы также потребляют 70 кг. Однако витаминизированного хлеба на российском рынке в десятки раз меньше, чем в развитых странах: 2,5% против 25-30%.

• Считается, что растительные масла полезнее животных жиров.

Подсолнечное масло — богато жирными полиненасыщенными кислотами, необходимыми для построения клеток, синтеза гормонов, поддержания иммунитета. Они придают устойчивость и эластичность кровеносным сосудам, уменьшают чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей и радиоактивного излучения, регулируют сокращение гладкой мускулатуры и т.д.

Соевое масло лучше других подходит для детского питания, так как содержит вещества, необходимые для формирования центральной нервной системы и зрительного аппарата. Оно даже сходно по составу с рыбьими жирами — в них содержатся одни и те же полиненасыщенные кислоты.

Кукурузное масло особых преимуществ перед подсолнечным и соевым не имеет, однако в нем содержится большое количество полезных сопутствующих веществ, которые можно найти только в нем.

Арахисовое, кунжутное и рапсовое масла — наименее полезные из растительных жиров. В них много жирных кислот с большой молекулярной массой и мало полезных полиненасыщенных кислот.

Пальмовое масло — самое малоценное из всех растительных масел. Оно твердое по консистенции и внешне напоминает свиной жир. Его используют только для обжарки некоторых продуктов. Более того, эта разновидность растительного масла является плохо совместимой с привычками нашего организма. Пальмовое масло очень трудно считать традиционной пищей для русского человека.

Оливковое масло считается самым ценным для организма. Процент содержания жирных и полиненасыщенных кислот в оливковом масле невелик, зато оно усваивается лучше остальных. Оливковое масло хорошо переносится даже людьми, страдающими нарушениями пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Более того, таким больным даже рекомендуют принимать натощак ложку оливкового масла — это оказывает легкий желчегонный эффект.

Галина СЕРОВА

Снижение холестерина: 17 советов как избежать заболеваний сердца

Простые шаги для снижения холестерина
Ваш доктор говорит что у вас высокий холестерин? Тогда вы знаете, что вам необходимо поменять свое питание и образ жизни, чтобы уменьшить холестерин и риск сердечных заболеваний. Даже если ваш врач пропишет лекарства для снижения уровня холестерина, все-равно необходимы изменения в питании и быть более активным для здоровья сердечно-сосудистой системы. Наши простые советы помогут держать уровень холестерина в порядке.
Холестерин, плохой и хороший
Наше тело нуждается в небольшом количестве холестерина для нормального функционирования. Но мы можем получать большое количество насыщенных жиров и холестерина  из еды. И то и другое увеличивает количество ЛНП (плохого) холестерина. ЛНП холестерин может вызывать образование бляшек в артериях, приводящих к сердечным заболеваниям. ЛВП (хороший) холестерин, с другой стороны, помогает очищать вашу кровь от плохого. Нам нужно снизить ЛНП холестерин и увеличить ЛВП холестерин, начнем с питания.
Контроль количества пищи. Не более ладони за раз.
Большинство людей употребляют в двое большее количество пищи за раз, чем это рекомендовано для здоровья. Это может привести к увеличению веса и высокому холестерину в крови. Вот легкий способ контролировать количество пищи: Используйте свою ладонь. Одна порция мяса или рыбы, это приблизительно столько, сколько помещается на вашей ладони. Одна порция свежих фруктов размером, примерно, с ваш кулак. И одна порция приготовленных овощей, риса, или макаронных изделий должна помещаться на обоих ладонях рук сложенных вместе.
Больше полезной пищи
Положите на свою тарелку больше фруктов и овощей, от пяти до девяти порций в день (см. предыдущий совет), чтобы снизить “плохой” ЛНП холестерин. Пользу окажут также антиоксиданты содержащиеся в этих продуктах. Употребляя больше фруктов и овощей, меньше остается “места” для жирной пищи. Также, это поможет снизить кровяное давление и поддерживать здоровый вес. Продукты обогащенные растительными стероидами, некоторые распространенные маргарины, йогурты и другие, также помогают снизить уровень “плохого” ЛНП холестерина.
Для здоровья сердца полезны морские продукты
Меню для здоровья сердца должно включать рыбу, как минимум, два раза в неделю. Почему? В рыбе содержится малое количество насыщенных жиров. И большое количество полезных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты помогают снижать уровень триглицеридов, определенный вид жиров в крови. Омега-3 также помогают снижать уровень холестерина, замедляют рост бляшек в артериях. Выбирайте жирную рыбу, такую как лосось, тунец, форель и сардины.
Начните свой день с цельных зерен
Миска овсянки или каша из цельного зерна послужат вам весь день. Клетчатка и комплекс углеводов в цельном зерне поможет чувствовать себя сытым дольше, т.е. у вас будет меньше искушения переесть в обед. Они также помогают уменьшить количество “плохого” ЛНП холестерина и могут быть важной частью вашей стратегии по снижению веса. Другие примеры цельных зерен включают в себя коричневый рис, попкорн, ячмень, хлеб из муки грубого помола.
Орехи для здоровья сердечно-сосудистой системы
Желаете перекусить? Горстка орехов будет вкусной альтернативой другим продуктам, которое способствует снижению количества холестерина в крови. Орехи содержат большое количество мононенасыщенных жиров, что снижает уровень “плохого” холестерина, оставляя “хороший” халестерин в норме. удаление зубного камня стоимость Несколько исследований показывают, что люди, которые съедают около 30 граммов орехов в день, имеют пониженный уровень риска сердечных заболеваний. Орехи содержат большое количество жира и калорий, поэтому старайтесь не съедать более 30 граммов орехов в день.
Ненасыщенные жиры полезны для сердца
Нам нужно немного жира в рационе — около 25 — 35 процентов из употребляемых калорий в день. Но вот тип жира имеет ключевое значение. Ненасыщенные жиры — содержащиеся в рапсовом, оливковом и подсолнечном маслах, помогают снизить уровень “плохого” холестерина и увеличить уровень “хорошего” холестерина. Насыщенные жиры, содержащиеся в пальмовом масле, и транс-жиры, содержащиеся в продуктах животноводства, повышают уровень “плохого” холестерина. Даже хорошие жиры содержат много калорий, поэтому не стоит злоупотреблять ими.
Больше бобов, меньше картофеля
Для нашего тела необходимы углеводы, но некоторые более полезны для организма чем другие. Цельные зерна, такие как коричневый рис, макаронные изделия из цельных зерен и бобовые содержат большее количество клетчатки и меньше поднимают уровень сахара в крови. Они помогают снизить холестерин и чувствовать себя сытым более длительное время. Другие углеводы, содержащиеся в белом хлебе, картофеле, белом рисе и пирожных, повышают уровень сахара намного быстрее. Это приводит к более быстрому чувству голода, и может увеличить риск переедания.
Двигайтесь
Даже 30 минут физической активности в день (для энергичных занятий, таких как бег, достаточно 20 минут три раза в неделю), поможет снизить уровень “плохого” и увеличить уровень “хорошего” холестерина. Чем больше упражнений, тем лучше. Физическая активность также помогает поддерживать здоровый вес, снижая вероятность развития закупорки артерий. Нет необходимости заниматься 30 минут подряд в день, можно разделить на занятия по 10 минут в течение дня.
Прогулка
Если вы не привыкли заниматься физическими упражнениями, и не любите посещать тренажерный зал — просто сходите на прогулку. Это легко, полезно, и все что нужно, это хорошая пара обуви. Такие занятия как ходьба, снижают риск инсульта и заболеваний сердца, помогают похудеть и укрепить кости. Если вы решили заниматься прогулками, начните с 10 минут в день, постепенно увеличивая длительность.
Поработать без похода в спортзал
Вы можете укрепить здоровье вашего сердца без упражнений или занятий в спортзале. Подходит любая активная деятельность, такая как садоводство, танцы или подъем по ступенькам вместо лифта. Даже работа по дому может классифицироваться как упражнение, если вы затеяли серьезную уборку, которая заставляет ваше сердце биться чаще.
Ответственно относитесь к своему здоровью
Если у вас высокий уровень холестерина, вы и ваш доктор можете использовать несколько стратегий для снижения этого уровня. Вы можете улучшать свою диету, снизить вес, заниматься физическими упражнениями, и даже принимать таблетки. Есть также другие советы, которые вы можете взять себе на вооружение, чтобы быть уверенным что находитесь на правильном пути.
Что делать, если приходиться питаться не дома
Довольно легко держать уровень холестерина под контролем, если вы готовите дома. Но как быть если приходиться питаться вне дома? Ресторанная пища может быть наполнена насыщенными жирами, калориями и натрием. Даже здоровую пищу могут принести в большой порции. Воспользуйтесь этими советами:
Выбирайте продукты запеченные, приготовленные на пару или гриле, но не жаренные на масле.
Если знаете что порция большая, заказывайте пол порции, вместо целой.
Ищите скрытые ловушки
Внимательное изучение этикеток приобретаемых продуктов имеет важное значение для диеты направленной на здоровье сердечно-сосудистой системы. Вот несколько советов:
Если на упаковке написано “цельные зерна”. Прочтите этикетку, она должна содержать пшеницу из цельно зерна или муку из цельно зерна.
Продукты, на которых указано, что они не содержат холестерин, все-равно могут повышать его уровень. Насыщенные жиры могут быть виновником этого повышения.
Избегайте стресса
Хронический стресс может повышать кровяное давление. Повышенное давление добавляет риск атеросклероза, когда бляшки с холестерина накапливаются на артериях. Исследователи также доказали, что для некоторых людей, стресс напрямую увеличивает уровень холестерина в крови. Снимайте стресс расслабляющими упражнениями или медитацией. Сосредоточьтесь на своем дыхании и сделайте глубокие вдохи. Эти простые действия можно делать в любом месте.
Когда потеря означает победу
Снижение веса — это лучшее что вы можете сделать для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ожирение увеличивает риск высокого холестерина, высокого кровяного давления, и диабета 2-го типа. Это все влияет на стенки ваших артерий, делая их более склонным к накоплению бляшек с холестерина. Снижение веса, особенно брюшного жира, который приводит к отвердеванию стенок артерий, помогает повышать “хороший” холестерин и снижать уровень “плохого”.
Следуйте советам своего врача
Управление уровнем холестерина — это пожизненный процесс. A2news.ru советует регулярно посещать врача, чтобы следить за своим здоровьем. Соблюдайте рекомендации врача по режиму питания, физических упражнений и лекарств. Работая вместе, вы и ваш доктор сможете снизить уровень холестерина и сохранить ваше сердце здоровым.

Видео наглядно объясняющее вред холестерина:

http://www.a2news.ru/

Какое масло полезнее — растительное или сливочное? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Отвечает диетолог Елена Соломатина:

— Растительное масло не содержит холестерина. Холестерин содержат только жиры животного происхождения. Поэтому и считается, что растительное масло более ценно, чем сливочное.

Но есть много но. Дело в том, что растительное масло более калорийное, чем сливочное. Многие считают, что раз оно полезное, то его можно лить в салаты без ограничений. Следует помнить, что растительное масло — это практически на 100% жир, который содержит 900 с лишним килокалорий, а в состав сливочного масла помимо жира входят еще и белки, и оно содержит порядка 600 килокалорий. Таким образом, на треть оно менее калорийное. Второе, о чем следует помнить, что холестерин нам нужен, особенно в детском возрасте, поскольку без него не делятся клетки, в подростковом возрасте, поскольку все половые гормоны и стероидные гормоны, клетки головного мозга, мембраны головного мозга состоят в том числе и из холестерина. Сливочное масло нужно употреблять в определенных количествах, как раньше давали в санаториях. Это как раз то количество, которое можно съедать нормальному, активному, здоровому человеку —  с цельнозерновым хлебом по утрам. Такое количество никак не навредит. 

Если же мы говорим о растительном масле, то растительные масла ценны своими качествами. Есть льняное масло, которое богато полинасыщенными кислотами Омега-3. Есть подсолнечное масло, которое богато витамином Е — известный антиоксидант, витамин молодости, в нем также есть Омега-6 жирные кислоты, которые помогают снизить воспаление. Это важно для работы сердечно-сосудистой системы. Дело в том, что холестерин откладывается на поврежденных сосудах, а Омега-6 как раз снимает эти повреждения и воспаления, и холестерину там незачем откладываться. Есть еще оливковое масло, там мононасыщенные кислоты Омега-9, которые способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому нельзя говорить однозначно, что какое-то масло лучше, а какое-то хуже. Даже если мы будем сравнивать растительные масла между собой, получится, что в одном масле больше витаминов, в другом полинасыщенных кислот и т.д. Все эти элементы нужны человеческому организму в определенном соотношении. Поэтому все должно быть сбалансировано и в определенном количестве.

Смотрите также:

Холестерин в оливковом масле

База данных продуктов питания и счетчик калорий
Предпочтительный выбор термина «Оливковое масло» — это 1 столовая ложка оливкового масла . в котором нет холестерина . Ниже показано количество холестерина для различных видов и размеров порций Оливкового масла.

Просмотрите другую пищевую ценность (например, Калории, Углеводы или Жиры), используя фильтр ниже:



просмотреть больше результатов для оливкового масла

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Размер порции 1 столовая ложка

Количество на порцию

калорий

119

 

% дневных значений*

Общий жир

13.

17%

Насыщенный жир

1,864 г

9%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

1,421 г

Мононенасыщенные жиры

9,85 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

0 мг

0%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахара

0 г

Белок

0 г

Витамин D

Кальций

0 мг

0%

Железо

0.08 мг

0%

Калий

0 мг

0%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин С

0 мг

0%



Другое недавно популярное оливковое масло:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Что полезнее для сердца? – Клиника Кливленда

Вы пытаетесь придерживаться диеты, полезной для сердца.Вы едите много свежих фруктов и овощей, цельнозерновых, бобовых, рыбы и орехов (давай!). Но вы не уверены, что лучший выбор, когда дело доходит до кулинарных масел.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Возможно, вы читали, что оливковое и кокосовое масло полезны для здоровья сердца. Но так ли это, и если да, то что лучше? Зарегистрированный диетолог Кейт Паттон, MEd, RD, CSSD, LD, устанавливает рекорд.

Жировые вещества

Взглянув на этикетку с пищевой ценностью, вы можете подумать, что эти два вида масел очень похожи. И оливковое, и кокосовое масло содержат примерно одинаковое количество калорий (120 на столовую ложку) и граммов жира (14 на столовую ложку). Но не все жиры одинаковы.

Анализ типов жиров в этих двух маслах позволяет лучше понять, почему оливковое масло является одним из основных продуктов средиземноморской диеты, которая считается самой полезной для сердца, а кокосовое масло — нет.

Ненасыщенные жиры

Когда вы заправляете зеленый салат оливковым маслом первого холодного отжима, вы получаете в основном ненасыщенные жиры — те, которые вы, вероятно, слышали, как «хорошие» или «здоровые» жиры. Это то, что вы также получаете, употребляя в пищу авокадо и орехи.

Исследования связывают употребление ненасыщенных жиров с рядом преимуществ для сердца, включая некоторую защиту от воспалений, снижение уровня холестерина ЛПНП (или «плохого») и снижение артериального давления при употреблении их вместо насыщенных жиров.

Существует два типа ненасыщенных жиров: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Оливковое масло содержит в основном мононенасыщенные жиры (около 10 или 11 граммов на столовую ложку по сравнению с 1 граммом кокосового масла на столовую ложку).

Полиненасыщенные жиры, в том числе омега-3 и некоторые жирные кислоты омега-6, также полезны для сердца. Вы найдете их в рыбе, грецких орехах и льняных семенах.

Насыщенный жир

Кокосовое масло содержит гораздо больше насыщенных жиров — в одной столовой ложке содержится около 13 граммов насыщенных жиров по сравнению с 1 граммом оливкового масла.

Насыщенные жиры не связаны с пользой для здоровья сердца. Фактически, исследования показывают, что это может способствовать увеличению холестерина ЛД, что повышает риск сердечных заболеваний.

Некоторые утверждают, что насыщенные жиры также повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), который поддерживает правильное соотношение уровней холестерина. Необходимы дополнительные исследования.

«Мы не рекомендуем полностью избегать насыщенных жиров, но рекомендуем по возможности заменять их моно- или полиненасыщенными жирами», — говорит Паттон.

Выбирайте менее переработанные масла

С таким количеством вариантов на полке продуктового магазина может быть трудно понять, что лучше купить. Как правило, масла первого холодного отжима или нерафинированные масла подвергаются наименьшей обработке и обладают наибольшими преимуществами.

Например, оливковое масло первого холодного отжима

содержит больше полезных антиоксидантов, чем обычное или легкое оливковое масло, и его лучше всего использовать в заправках, соусах и маринадах. Обязательно держите его вдали от тепла, света и воздуха, чтобы сохранить его качество. Рафинированное оливковое масло имеет более нейтральный вкус и является лучшим универсальным растительным маслом, но оно содержит меньше антиоксидантов.

Кокосовое масло бывает рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное кокосовое масло, или кокосовое масло первого отжима, содержит больше антиоксидантов и имеет более сильный кокосовый вкус, чем рафинированное кокосовое масло, которое подвергается большей обработке, чтобы нейтрализовать вкус и сделать его более подходящим для приготовления при высокой температуре.

Следите за тем, сколько масла вы потребляете

Помните, что многие другие продукты, которые мы едим, содержат жиры, поэтому важно контролировать потребление дополнительных жиров, таких как масла. «Даже более полезные масла, такие как оливковое, могут быстро накапливаться», — говорит Паттон.

Старайтесь, чтобы потребление жиров составляло 25-35% от ваших ежедневных калорий, и отдавайте предпочтение здоровым ненасыщенным жирам.

Рекомендуется, чтобы насыщенные жиры, которые поступают не только из кокосового масла, но и из таких продуктов, как мясо, сыр и другие молочные продукты, составляли не более 10% ваших ежедневных калорий (или 6%, если у вас высокий уровень холестерина). Это около 22 граммов насыщенных жиров в день (или 13 граммов, если у вас высокий уровень холестерина) для человека, который потребляет около 2000 калорий в день.

Жиры и масла

Все мы нуждаемся в жирах в нашем рационе. Правильный баланс различных типов жиров поможет сохранить уровень холестерина и триглицеридов и здоровье сердца.

Почему нам нужно есть жиры

  • для энергетики
  • для усвоения некоторых витаминов из пищи, это жирорастворимые витамины, A, D, E и K
  • для здоровой иммунной системы
  • для работы нашего мозга.

Виды жиров

Есть два основных типа жиров – насыщенные и ненасыщенные – и нам нужно немного каждого из них. Соблюдение здорового баланса жиров может помочь снизить уровень холестерина.

Насыщенные жиры

Слишком много насыщенных жиров повышает уровень холестерина. Сократите потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и замените их продуктами с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре. Большинство пищевых продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров происходят от животных, а также из кокосовых продуктов.Например:

  • молочные продукты, такие как сливки, сыр, цельное молоко и йогурт
  • сливочное масло и другие твердые жиры, такие как топленое масло, свиное сало и твердый маргарин
  • жирное и переработанное мясо, такое как колбасы и бекон
  • кокосовое и пальмовое масло.

Узнайте все о насыщенных жирах

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры более полезны для сердца.Существуют разные типы ненасыщенных жиров, известные как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, и они выполняют разные функции в организме. Хорошо есть разные продукты, чтобы получать и то, и другое.

Ненасыщенные жиры содержатся в растительной пище и жирной рыбе, и они обычно находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Они найдены в:

  • масла из овощей, орехов и семян, такие как подсолнечное, сафлоровое, рапсовое, оливковое, арахисовое, ореховое и кукурузное масло
  • спреды на основе этих масел
  • орехи и семена
  • авокадо
  • жирная рыба, такая как сельдь, сардина, скумбрия, лосось и форель.

Одним из видов ненасыщенных жиров, которые особенно полезны для вас, являются омега-3 жиры. Это тот тип, который содержится в жирной рыбе. Они также содержатся в льняном, льняном и конопляном семени, а также в продуктах, обогащенных омега-3. Существуют и другие типы ненасыщенных жиров, называемые омега-6 и омега-9. Употребление в пищу разнообразных продуктов, перечисленных выше, поможет вам получить их достаточно.

Трансжиры

Как и насыщенные жиры, трансжиры вредны для нашего здоровья. Они повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

Трансжиры образуются при нагревании ненасыщенных жиров, таких как растительные масла, до высоких температур в процессе обработки пищевых продуктов. Большинство пищевых компаний в настоящее время перестали добавлять трансжиры в продукты, которые они производят, поэтому большинство из нас не ест много трансжиров.

Трансжиры иногда присутствуют в выпечке, тортах, печенье, крекерах, жареной пище, еде на вынос и твердых маргаринах. Обращайте внимание на слова «частично гидрогенизированный жир» на этикетке, так как они содержат трансжиры, и избегайте их, насколько это возможно.

Некоторые трансжиры присутствуют в молочных продуктах и ​​красном мясе, но только в небольших количествах, которые считаются безопасными для употребления в пищу.

Сколько жиров я должен есть?

Жиры содержат очень много энергии, поэтому они могут привести к увеличению веса, поэтому вам нужно следить за тем, сколько вы едите в целом.

Примерно треть вашей энергии должно поступать из жира. Это около 70 г для женщины и 90 г для мужчины в день.

Снизьте количество потребляемых насыщенных жиров, заменяя продукты с высоким содержанием насыщенных жиров на продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров или вообще с низким содержанием жира.Не просто ешьте больше ненасыщенных жиров, так как в целом вы можете съесть слишком много жира.

Проверяйте этикетки на продуктах, чтобы узнать, сколько в них жира и насыщенных жиров. Некоторые этикетки имеют цветовую кодировку, что поможет вам быстро принять решение.

Простые замены

Используйте эти простые замены, чтобы заменить некоторые продукты с высоким содержанием насыщенных жиров более полезными вариантами.

Меньше есть Замена на
Сливочное масло, топленое масло, свиное сало, почечное сало, гусиный жир, твердые маргарины, кокосовое масло и пальмовое масло. Масла, изготовленные из овощей и семян, таких как оливковое, рапсовое, подсолнечное и соевое масло, и жировые спреды, изготовленные из них.
Жирное мясо и переработанные мясные продукты, такие как колбасы, бекон, салями и мясные консервы. Постное мясо, курица или индейка без кожи.
Белая рыба и жирная рыба не реже одного раза в неделю. Устраивайте дни без мяса, а вместо этого попробуйте блюда на основе фасоли, бобовых, кворна, тофу, орехов или заменителей соевого мяса.
Полножирные молочные продукты, включая молоко, йогурт, сливки и сыр. Молоко с низким содержанием жира, такое как полуобезжиренное, 1%-ное или обезжиренное молоко, а также заменители молока, обогащенные кальцием. Йогурты с низким содержанием жира. Нежирный сыр, такой как полужирный чеддер и творог.
Торты и печенье сладкие, с начинкой или в глазури. Простые булочки, такие как смородина или горячие поперечные булочки, лепешки, полусладкое печенье.
Чипсы. Хумус и овощные палочки.
Кокос свежий, сушеный и сушеный. Сухофрукты и орехи.
Десерты на основе крема или теста. Свежие, запеченные или вареные фрукты, молочные пудинги и заварной крем, приготовленные из молока с низким содержанием жира, йогурты с низким содержанием жира и фруктовая крошка, приготовленная с ненасыщенным спредом.
Пирожные, колбасные рулеты и несладкие пироги. Пирожки с картофелем.
Карри на основе сливок корм. Блюда из макарон на основе сыра и сливок. Дополнительная сырная или мясная пицца, сэндвичи с сырной начинкой.
Супы и соусы на основе сливок.
Карри и макаронные изделия на основе томатов и овощей. Пицца на тонком тесте с овощной начинкой, начинкой для сэндвичей, такой как хумус, постная курица, яичный салат и фалафель. Овощные и томатные супы и соусы.
Обжаривание или жарение на сливочном масле, свином сале, других животных жирах или кокосовом масле. Используйте небольшое количество растительного масла или попробуйте другие способы приготовления пищи, такие как приготовление запеканок, варка, приготовление на гриле, приготовление на пару, запекание в пакетиках.
Молочный шоколад, ириски, помадка, чипсы и жареные соленые закуски. Темный шоколад, жвачка, орехи, семечки, попкорн. Нежирные чипсы или запеченные пикантные закуски.
Сливочные заправки для салатов, такие как соус ранчо и Цезарь, а также майонез. Заправки для салатов, приготовленные из оливкового, рапсового, семян или орехового масла или майонеза с низким содержанием жира.

Другие идеи по сокращению потребления насыщенных жиров

Выбор масел для приготовления пищи при высоких температурах 

Когда вы жарите, запекаете, готовите на гриле или барбекю, температура приготовления будет очень высокой, поэтому вам необходимо выбирать масла, которые устойчивы к высоким температурам и имеют высокую «точку дымления».

Температура дымообразования – это температура, при которой масло начинает дымить, и она различна для всех масел. Когда масло начинает дымиться, жир расщепляется и образуются вредные вещества.

  • Выбирайте рапсовое, подсолнечное и кукурузное масла для приготовления пищи при высоких температурах . Большинство масел, продаваемых как растительные масла, — это рапсовое масло. Проверьте этикетку, чтобы убедиться.
  • Избегайте кокосового масла, гусиного жира, свиного сала и масла.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, используйте небольшое количество масла, так как оно все равно высококалорийно.

Повторное обжаривание во фритюрнице также может привести к образованию вредных веществ и трансжиров с течением времени, поэтому лучше избегать жарки во фритюре. Если вы это сделаете, используйте масло один раз, а затем выбросьте его.

Состав жиров, масел и спредов

См. пропорции различных типов жиров, входящих в состав масел и спредов.

 

Получите идеи для здоровых закусок с низким содержанием насыщенных жиров

калорий в оливковом масле и пищевой ценности — Любители оливкового масла

Оливковое масло первого холодного отжима — одно из лучших пищевых масел с приятным вкусом, антиоксидантными свойствами и полезными для здоровья свойствами.Из всех пищевых масел оливковое масло первого холодного отжима имеет один из самых высоких уровней содержания мононенасыщенных жирных кислот. Исследования показали, что потребление мононенасыщенных жирных кислот снижает общий уровень холестерина в организме, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Оливковое масло первого холодного отжима также богато жирорастворимым витамином К и витамином Е и часто известно своими антиоксидантными свойствами, что является одним из основных преимуществ оливкового масла для здоровья.

Пищевая ценность оливкового масла

Одна столовая ложка оливкового масла (14 г) содержит следующую информацию о пищевой ценности согласно данным Министерства сельского хозяйства США: 

Калории 120
Общий жир 14 г
Насыщенные жиры 2.2 г
Полиненасыщенные жиры 1,8 г
Мононенасыщенные жиры 10 г
Трансжиры 0 г
Всего углеводов 0 г
Пищевые волокна 0 г
Сахар 0 г
Холестерин 0 г
Натрий 0 г
Калий 0 г
Белок 0 г

 

Жиры — неотъемлемая часть здорового питания, а EVOO — самый полезный жир.

По данным Американской кардиологической ассоциации, пищевые жиры являются неотъемлемой частью здорового питания, поскольку жиры обеспечивают энергию, улучшают рост клеток и усвоение питательных веществ, а также создают важные гормоны. Мало того, что оливковое масло состоит в основном из здоровых мононенасыщенных жиров, оно также является единственным жиром, который содержит высокий уровень антиоксидантов, известных как полифенолы. Это делает оливковое масло первого холодного отжима, без сомнения, самым полезным из всех жиров.

Калорий в Оливковом Масло

Оливковое масло содержит 100% жира и содержит 120 калорий в 1 столовой ложке (0.5 унций). Оливковое масло содержит точно такое же количество калорий , что и растительные жиры, такие как масло канолы, и животные жиры, такие как сливочное масло.

Не все калории одинаковы!

Хотя многие люди хотят знать, сколько калорий содержится в оливковом масле, исследования показывают, что не все калории обязательно одинаковы. В известном исследовании в больнице Миддлсекс в Лондоне в 1950-х годах два британских исследователя, профессор Алан Кеквик и доктор Гастон Л.С. Паван испытал ряд диет на пациентах с избыточным весом.Пациенты на высокоуглеводной диете постоянно набирали или поддерживали вес, даже при ограниченном количестве калорий. И наоборот, испытуемые на диете с высоким содержанием жиров потеряли значительно больше веса, чем на любой другой диете , даже при избыточном количестве калорий.

Более недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации , также ставит под сомнение представление о том, что «калория — это просто калория». Во главе с Карой Эббелинг, доктором философии, заместителем директора, и Дэвидом Людвигом, доктором медицины, директором Центра профилактики ожирения New Balance Foundation в Бостонской детской больнице, цель исследования состояла в том, чтобы узнать, какая диета помогает людям поддерживать свой новый вес после успешного похудения. масса.Результаты показали, что диета с низким содержанием жиров предсказывает увеличение веса, в то время как диеты с умеренным или высоким процентом калорий из жиров увеличивают расход энергии испытуемых и снижают скачки уровня сахара в их крови после еды, что делает эти диеты предпочтительнее, чем диеты с низким содержанием жиров. жирная диета для тех, кто пытается добиться стойкого снижения веса.

Как избежать лишнего веса

 Избыточное потребление калорий — это только одна из причин избыточного веса. Включение оливкового масла первого отжима в свой рацион может помочь противодействовать другим факторам, ответственным за накопление жира.

  • Добавление EVOO в ваш рацион обеспечивает ваш организм важными питательными веществами и всеми полезными жирами, в которых он нуждается, тем самым уменьшая тягу, которая приводит к продуктам, не содержащим питательных веществ, таким как безалкогольные напитки, печенье и хлеб.
  • Делая акцент на богатом питательными веществами оливковом масле первого холодного отжима наряду с овощами и белками в своем рационе, вы можете избежать избыточного потребления сахаров и злаков, способствующих увеличению веса.
  • Потребление искусственных трансжиров, содержащихся в гидрогенизированных и рафинированных растительных маслах, влияет на многочисленные биохимические процессы в организме и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и способствовать увеличению веса.Вместо этого использование EVOO может обратить вспять негативное воздействие трансжиров.

 

Многие люди потребляют EVOO исключительно из-за его антиоксидантной способности, но помимо этого питательная ценность оливкового масла делает вас сытыми и удовлетворенными. Исследования показывают, что, кормя свое тело полезными жирами, в которых оно нуждается, и увеличивая потребление оливкового масла, вы будете чувствовать себя более сытым в течение более длительного периода времени и у вас будет меньше соблазна переедать, что делает оливковое масло первого холодного отжима важным помощником в снижении веса и улучшение здоровья для взрослых и детей.

 

16 полезных свойств оливкового масла первого холодного отжима для здоровья

Польза оливкового масла для здоровья не имеет себе равных, и исследования почти каждый день показывают все новые и новые преимущества. Оливковое масло является краеугольным камнем средиземноморской диеты — важным источником питания для самых долгоживущих культур в мире.

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева, которые от природы богаты полезными жирными кислотами. Сегодня на рынке представлено несколько видов оливкового масла, в том числе оливковое масло первого холодного отжима, оливковое масло первого отжима и обычное оливковое масло, но исследования показывают, что преимущества оливкового масла первого отжима больше, чем у других сортов.

 

Итак, давайте рассмотрим 16 преимуществ оливкового масла холодного отжима для здоровья:

1. Противовоспалительное действие за ощущение жжения или покалывания, которое возникает при дегустации высококачественного оливкового масла первого холодного отжима. Фенолы, присутствующие в оливковом масле, обладают противовоспалительными свойствами и, как таковые, могут оказывать действие, аналогичное болеутоляющим и жаропонижающим средствам.Это также может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и убить раковые клетки; олеокантал очищает мозг от бета-амилоидных бляшек.

 

2. Улучшает здоровье волос и кожи

Оливковое масло первого холодного отжима богато витамином Е. Каждая столовая ложка оливкового масла первого отжима содержит около 1,9 мг витамина Е, жирорастворимого антиоксиданта, который может защитить организм. против проблем с глазами и кожей и на самом деле делает волосы и кожу намного здоровее. Также было показано, что он защищает организм от диабета, неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и рака легких.

 

3. Защищает от диабета

Было продемонстрировано, что диета, богатая оливковым маслом, с низким содержанием насыщенных жиров, умеренно богатая углеводами и растворимой клетчаткой из фруктов, овощей, бобовых и злаков, является наиболее эффективным подходом. для диабетиков. Он помогает снизить уровень «плохих» липопротеинов низкой плотности, улучшая контроль сахара в крови и повышая чувствительность к инсулину.

 

4. Защищает от резистентности к инсулину

Оливковое масло первого холодного отжима содержит витамин К, еще один жирорастворимый витамин, оказывающий наибольшее влияние на кровь.Это необходимо для здоровой коагуляции и уровня кальция в крови. Одна столовая ложка оливкового масла в день восполнит 10% рекомендуемой суточной нормы витамина К и может помочь защитить от резистентности к инсулину и некоторых видов рака.

 

5. Уменьшает проблемы с сердцем и диабет

Натуральное оливковое масло содержит 70% мононенасыщенных жирных кислот. В результате он снижает накопление холестерина в крови и уменьшает проблемы с сердцем. Оливковое масло также снижает риск развития диабета и атеросклероза.

 

6. Снижает высокое кровяное давление

Недавние исследования показывают, что регулярное употребление оливкового масла может помочь снизить как систолическое, так и диастолическое кровяное давление.

 

7. Повышает уровень холестерина в крови

Оливковое масло снижает уровень общего холестерина в крови, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Холестерин ЛПНП — это плохой тип холестерина, который увеличивает риск сердечных приступов и легочно-сердечных заболеваний. Оливковое масло первого холодного отжима, богатое почти 40 химическими антиоксидантами, помогает уменьшить окислительные эффекты холестерина ЛПНП.

 

8. Способствует снижению веса

Несмотря на высокое содержание калорий, оливковое масло помогает снизить уровень ожирения. Медицинские эксперты предполагают, что очень трудно набрать вес от мононенасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле. Эксперименты со средиземноморским оливковым маслом показали положительные результаты в отношении снижения массы тела человека.

9. Ускоряет обмен веществ

Оливковое масло ускоряет обмен веществ, укрепляет костную структуру и способствует развитию мозга у детей.Это отличный источник витамина Е, который очень полезен для пожилых людей.

 

10. Улучшает пищеварение

Известно, что оливковое масло способствует процессу пищеварения. Его используют как лечебное масло для очистки пищеварительного тракта и улучшения дефекации.

 

11. Способствует процессу старения

Богатое антиоксидантами оливковое масло замедляет естественный процесс старения человеческого организма. Используемый в косметических продуктах и ​​натуральной травяной терапии, он творит чудеса с кожей, которая приобретает естественный блеск и сияние благодаря обогащающему маслу.

 

12. Защищает от остеопороза

Высокое потребление оливкового масла улучшает минерализацию и кальцификацию костей. Он помогает усвоению кальция и поэтому играет важную роль в оказании помощи больным и в предотвращении возникновения остеопороза.

 

13. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Недавние исследования показали, что умеренное потребление оливкового масла (около 2 столовых ложек в день) может снизить вероятность образования камней в желчном пузыре.Ингредиент оливкового масла, очевидно, помогает снизить уровень холестерина в крови и желчном пузыре. Большое количество оливкового масла и лимонного сока, а также соли Эпсома являются обычными ингредиентами средств для промывания желчного пузыря, предположительно предназначенных для удаления желчных камней.

 

14. Укрепляет здоровые клеточные стенки

Оливковое масло содержит полифенол, который помогает укрепить клеточные стенки. Он также повышает эластичность стенок артерий, защищая от различных сердечных заболеваний.

 

15. Защищает от гипертонии

Недавнее исследование показало, что средиземноморская диета, состоящая из продуктов, богатых ненасыщенными жирами (содержится в оливковом масле и орехах), а также нитритами и нитратами (содержится в зеленых листовых овощах), может помочь защитить вас от гипертонии .

 

16. Борется с аффективными расстройствами и депрессией

Полезные жиры, включая оливковое масло, обладают гормональным балансом и противовоспалительным действием, что может предотвратить дисфункцию нейротрансмиттеров.Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высоким уровнем депрессии и тревоги. Настроение или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин, важных химических мессенджеров, которые необходимы для регуляции настроения, хорошего сна и обработки мыслей.

 

Мы только начинаем понимать, как оливковое масло может улучшить наше здоровье и жизнь.

 

Источник:

– Органические факты.11 удивительных преимуществ оливкового масла.

– Клинические испытания. Оливковое масло для профилактики рака молочной железы у женщин с высоким риском рака молочной железы (оливковое масло). 18 февраля 2016 г. Проверено в сентябре 2016 г. Теджалом Пателем, доктором медицины, Система методистских больниц.

— Калифорнийское оливковое ранчо. 6 февраля 2017 г. Здоровая кладовая: что делает оливковое масло первого холодного отжима таким полезным для нас.

– Таймс оливкового масла. Специальный отчет: польза оливкового масла для здоровья.

– Доктор Акс. Польза оливкового масла для вашего сердца и мозга.

– Очищение желчного пузыря оливковым маслом и лимоном. 18 августа 2015 г. Хопкинс, М.

 

Эта статья была написана 60 Plus Club и опубликована с их разрешения. Оригинал статьи можно найти здесь: https://www.60plusclub.com.au/bone-health/ 19 полезных для здоровья оливкового масла первого отжима/

Не верьте этим трем мифам о здоровье сердца

Не верьте этим трем мифам о здоровье сердца

Пища, которую вы едите, может сыграть важную роль в повышении риска сердечных заболеваний.Вот что вам нужно знать, чтобы избежать распространенных заблуждений.

Персонал клиники Майо

Чтобы снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, вам следует избегать яиц и принимать добавки омега-3. Верно?

Не совсем так.

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти как мужчин, так и женщин в США. Мощное оружие, чтобы держать их в страхе, — это придерживаться здоровой диеты, которая дает вам витамины, минералы и энергию, в которых вы нуждаетесь, сохраняя при этом свой вес, уровень холестерина. и артериальное давление под контролем.

Но остерегайтесь этих популярных мифов о питании, которые могут направить вас по ложному пути.

Миф: Кокосовое масло — полезная для сердца альтернатива кулинарии.

Аргумент: Кокосовое масло чрезвычайно богато насыщенными жирами — даже примерно на 50 процентов больше, чем сливочное масло.

Но, несмотря на то, что насыщенные жиры, как известно, повышают уровень холестерина, что связано с риском сердечных заболеваний, сторонники считают, что некоторые насыщенные жиры в кокосовом масле (называемые триглицеридами со средней длиной цепи) менее вредны и могут фактически повышать уровень полезного холестерина ЛПВП.

Реальность: Было доказано, что кокосовое масло повышает уровень холестерина — как хорошего, так и плохого — больше, чем другие растительные масла, такие как оливковое или рапсовое. И на самом деле триглицериды со средней длиной цепи составляют лишь небольшое количество жирных кислот в кокосовом масле.

Кроме того, в то время как другие полезные для сердца жиры, такие как оливковое масло, масло канолы или жирные кислоты омега-3 в орехах и морепродуктах, подтверждаются большим количеством доказательств, предполагаемая польза кокосового масла до сих пор не доказана в больших масштабах. исследования человека.

Миф: лучше избегать яиц или, по крайней мере, желтков.

Аргумент: Яичные желтки содержат много холестерина. Итак, логически, потребление холестерина приводит к высокому уровню холестерина. Верно?

Реальность: Большая часть холестерина в организме вырабатывается печенью, а не поступает с пищей. И хотя диета имеет значение, исследования показали, что уровень холестерина больше связан с жирами, которые вы едите, а именно с насыщенными жирами и трансжирами, чем с холестерином.

А яйца содержат полезные питательные вещества, в том числе витамины А и D, а также белок. Долгосрочные популяционные исследования показывают, что употребление одного яйца в день не связано с более высокими показателями сердечного приступа или инсульта. Но остерегайтесь бекона и сыра, которые могут повысить риск.

Миф: добавки с жирными кислотами омега-3 помогут вашему сердцу.

Аргумент: Употребление в пищу рыбы может снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний благодаря ненасыщенным жирным кислотам в морепродуктах, которые могут уменьшить воспаление и снизить уровень жиров в крови, называемых триглицеридами.Но если вы не едите рыбу регулярно (или вообще не едите), прием добавок с омега-3 или рыбьим жиром может показаться хорошим решением.

Реальность: Крупный обзор исследований с участием почти 80 000 пациентов не выявил связи между добавками омега-3 и сердечными заболеваниями. Вывод: хотя добавки, вероятно, не вредны, вам может быть лучше получать омега-3 из своего рациона, а не из бутылки.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

24 апреля 2019 г. Показать ссылки
  1. Факты о болезнях сердца.Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/heartdisease/facts.htm. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
  2. Рекомендации по диете и образу жизни Американской кардиологической ассоциации. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/The-American-Heart-Associations-Diet-and-Lifestyle-Recommendations_UCM_305855_Article.jsp#.Wt4m68gh2Z0. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
  3. Локьер С. и др. Кокосовое масло — безумная идея? Бюллетень по питанию.2016;41:42.
  4. Эйрес Л. и др. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей. Обзоры питания. 2016;74:267.
  5. Вопросы и ответы о холестерине и здоровье с диетологом NHLBI Джанет де Хесус, MS, RD Национального института сердца, легких и крови NIH. https://www.nhlbi.nih.gov/news/2015/questions-and-answers-cholesterol-and-health-nhlbi-nutritionist-janet-de-jesus-ms-rd. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
  6. Мозаффарян Д. Пищевые жиры.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 23 апреля 2018 г.
  7. Frie KS (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 8 марта 2018 г.
  8. Мохеби-Неджад А. и др. Добавки омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания. Танафос. 2014;13:6.
  9. Аунг Т. и др. Связь употребления добавок омега-3 жирных кислот с риском сердечно-сосудистых заболеваний. JAMA Кардиология. 2018;3:225.

.

Рандомизированное исследование влияния кокосового масла, оливкового масла или масла на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин и женщин

Сильные стороны и ограничения этого исследования .

  • Соответствие требованиям было хорошим, и участники были из сообщества в целом в условиях «реальной жизни».

  • Использовались объективные показатели исхода — биохимия крови и антропометрия, сводившие к минимуму погрешность.

  • Участники не были ослеплены в отношении вмешательства, и вмешательство было относительно краткосрочным, более 4 недель.

  • Введение 

    Это исследование было проведено в контексте обсуждения давних диетических рекомендаций по снижению потребления пищевых жиров для здоровья. Инициатива по охране здоровья женщин сообщила об отсутствии различий в сердечно-сосудистых заболеваниях у женщин, рандомизированных на диету с низким содержанием жиров и обычную диету в течение 8 лет1, в то время как вмешательство, сравнивающее диету с низким содержанием жиров со средиземноморской диетой с оливковым маслом или орехами первого отжима (PREDIMED), сообщило о снижении примерно на 30% сердечно-сосудистые события в обеих группах средиземноморской диеты после 4.8 лет2; мета-анализ обсервационных исследований и испытаний сообщает о противоречивых выводах о связи между диетическими насыщенными жирными кислотами и сердечно-сосудистыми заболеваниями3, 4 и о связи молочных жиров, включая молоко и масло, с сердечно-сосудистыми заболеваниями. 5–7 Часть дебатов относится к все больше доказательств того, что различные отдельные жирные кислоты, такие как насыщенные жирные кислоты с нечетной или четной цепью, или насыщенные жирные кислоты с короткой, средней и длинной цепью, могут иметь разные пути метаболизма и последующие потенциальные последствия для здоровья, а также понимание того, что диета более сложны, чем отдельные питательные вещества или общие биохимические группы питательных веществ, и что контекстуальные факторы, такие как продукты питания и режимы питания, важны.Диетические рекомендации США на 2015–2020 гг. 8 теперь сосредоточены на пищевых продуктах и ​​схемах питания, и, хотя они рекомендуют ограничивать насыщенные и трансжиры, они больше не рекомендуют ограничивать общее количество жиров. Таким образом, в этом контексте возобновился интерес к влиянию на здоровье различных жиров и масел.

    Кокосовое масло первого холодного отжима недавно рекламировалось как полезное для здоровья масло. Предполагается, что основная насыщенная жирная кислота, лауриновая кислота (c12:0), несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, оказывает иное метаболическое и, следовательно, влияние на здоровье по сравнению с другими насыщенными жирными кислотами, такими как пальмитиновая кислота (c16:0), которая преобладает в сливочном масле. , пальмовое масло и животный жир.В частности, было высказано предположение, что кокосовое масло не повышает общий холестерин (ТС) или холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в такой степени, как сливочное масло. В недавнем обзоре кокосового масла и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей сделан вывод о том, что доказательства связи между потреблением кокосового масла и липидами крови или сердечно-сосудистым риском были в основном низкого качества.9 Хотя сообщалось о некоторых небольших исследованиях, сравнивающих кокосовое масло и масло, они были небольшими10 11 и ни одно из них не проводилось в Великобритании, где общие схемы питания отличаются от Азии, США или Новой Зеландии, где проводилось большинство испытаний.В консультативном совете президента Американской кардиологической ассоциации 2017 года по диетическим жирам и сердечно-сосудистым заболеваниям подчеркнута недостаточность данных о долгосрочном воздействии на здоровье насыщенных жиров, таких как кокосовое масло, и усилены настоятельные рекомендации по снижению диетических насыщенных жиров и замене их ненасыщенными жирами для снижения ЛПНП- C и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.12 В частности, они заявили, что «поскольку кокосовое масло повышает уровень LDL-C, причину сердечно-сосудистых заболеваний, и не имеет известных побочных эффектов, мы не рекомендуем использовать кокосовое масло».12 13 результаты согласуются с обзором интервенционных испытаний оливкового масла с высоким содержанием фенолов.14

    Поэтому мы стремились выяснить, могут ли мы наблюдать у здоровых мужчин и женщин в Великобритании, живущих на свободе, различия в липидах крови после 1 месячного потребления 50 г в день одного из трех различных жиров в контексте их обычной диеты.Хотя это было краткосрочное исследование, в котором не рассматривались явления сердечно-сосудистых заболеваний, жиры крови являются общепризнанным фактором риска ишемической болезни сердца, и цель состояла в том, чтобы непосредственно сравнить эффекты трех различных жиров, кокосового масла первого холодного отжима, сливочного масла (оба преимущественно насыщенные жиры) с оливковым маслом первого отжима (мононенасыщенные жиры) на профили липидов в крови и метаболические показатели в прагматическом испытании с использованием допустимых количеств в ежедневном рационе.

    Методы

    Исследуемая группа

    Участниками были добровольцы , живущие в основном в районе Кембриджшира, набранные с помощью рекламы Британской радиовещательной корпорации (BBC) в мае и июне 2017 года.Приемлемыми участниками были мужчины или женщины в возрасте от 50 до 75 лет, у которых в анамнезе не было болезней сердца, инсульта, рака или диабета и которые не принимали лекарства для снижения уровня липидов в крови, такие как статины. Они должны были быть готовы к рандомизированному потреблению 50 г одного из назначенных жиров в день в течение четырех недель и не иметь никаких противопоказаний к диете с высоким содержанием жиров, таких как проблемы с желчным пузырем или кишечником. Из 160 человек, выразивших интерес, 96 подходили и были рандомизированы для участия в вмешательстве, 2 отказались от участия до начала исследования и 94 прошли базовую оценку.

    Назначение вмешательства

    Участникам был присвоен уникальный идентификационный номер исследования (ID). Эти идентификационные номера были рандомизированы с помощью компьютерного распределения, проведенного независимым статистиком отдельно для мужчин и женщин, в одну из трех параллельных групп вмешательства, примерно равных по размеру: кокосовое масло первого отжима, сливочное масло или оливковое масло первого отжима.

    Вмешательство

    Участники, принимавшие участие в исходной оценке, в конце своего назначения получили месячный запас одного из трех различных пищевых жиров, которые они были распределены случайным образом: кокосовое масло или сливочное масло экстра-класса или оливковое масло экстра-класса.Организатору исследования BBC был предоставлен идентификационный список со случайным распределением жиров/масел, и он был ответственен за предоставление каждому участнику своего запаса жиров/масел. Им было предложено съедать по 50 г этих жиров ежедневно в течение 4 недель, и им дали мерные чашки для жиров и масел объемом 50 мл: сливочное масло было расфасовано порциями по 20 г и 30 г. Их попросили продолжать свою обычную диету и либо включить жир или масло в свой ежедневный рацион, чтобы заменить другие жиры или масла, либо они могли употреблять эти жиры в качестве добавки.У них также были информационные листы с предложениями о том, как можно употреблять жиры, включая рецепты. Выбранные жиры представляли собой стандартные продукты, доступные в супермаркетах, купленные у поставщиков; органическое кокосовое масло первого отжима, органическое нефильтрованное оливковое масло первого отжима и органическое несоленое масло. Образцы масел/жиров, использованных в исследовании, были отправлены в справочную лабораторию: West Yorkshire Analytic Services, аккредитованную UKAS службу тестирования состава пищевых продуктов.

    Оценки

    Участники прошли две оценки в общественном центре в Кембридже: одну на исходном уровне перед началом вмешательства в июне 2017 года и одну в конце 4-х недель в июле 2017 года.Перед первоначальной оценкой их попросили заполнить короткую анкету об их здоровье и образе жизни, включая физическую активность и диету, а также заполнить 24-часовую онлайн-анкету для оценки диеты с автоматической оценкой потребления питательных веществ, разработанную в Оксфорде, DietWebQ.15 Все оценки проводились с 08:00 до 12:30. Все участники голодали в течение как минимум 4 часов до участия в оценке; большинство голодали всю ночь. У них измеряли рост и окружность талии по стандартному протоколу в легкой одежде без обуви, а артериальное давление измеряли с помощью автоматического устройства OMRON после того, как они сидели и отдыхали в течение 5 минут.Для анализа использовалось среднее значение двух показаний артериального давления, роста и талии. Вес и процентное содержание жира в организме измерялись с помощью монитора состава тела Tanita. Все измерения проводились двумя обученными наблюдателями, не осведомленными о распределении по маслам/жирам. Участники сдали образец крови объемом 20 мл, который хранился в холодильнике при температуре 4 °C, а затем был отправлен курьером в лабораторию для обработки и хранения образца в тот же день для последующего анализа.

    Через 4 недели после вмешательства они снова посетили для последующей оценки, где были проведены те же измерения роста, окружности талии, артериального давления, веса и процента жира в организме, а также еще один образец крови 20 мл натощак. взятый.Измерения были записаны в новых формах, и наблюдатели и участники не имели доступа к измерениям, сделанным во время исходного визита. Незадолго до этого визита участников попросили снова заполнить 24-часовую онлайн-форму DietWebQ. Участники также заполнили краткую анкету о своем опыте интервенционных жиров. Это включало вопрос об их общем опыте употребления назначенного масла/жира в исследовании, где их спрашивали в среднем за последние 4 недели, чувствовали ли они себя в основном так же, как обычно, в основном чувствовали себя лучше, чем обычно, или в основном чувствовали себя хуже, чем обычно. с открытым разделом для комментариев, включая побочные эффекты и общее соблюдение потребления жиров, которые им было предложено оценить от 0% до 100%.Их также спрашивали, изменили ли они свой тип, уровень или частоту физической активности за последний месяц с момента участия в исследовании, и у них было три варианта: отсутствие общего изменения активности, увеличение активности или снижение активности.

    Образцы крови были идентифицированы только по идентификационному номеру исследования, обработаны с использованием стандартных протоколов и проанализированы двумя партиями в конце базовой и последующей оценки в Основной лаборатории биохимического анализа (CBAL) больниц Кембриджского университета , которая имеет клинический сертификат UKAS. Аккредитация патологии; Таким образом, все образцы крови от людей, получавших разные вмешательства, были проанализированы в одной партии.Лабораторные анализы проводились слепым методом без каких-либо указаний на назначенное вмешательство. Холестерин (ТС) и триглицериды измеряли с помощью ферментативных анализов,16 17 холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-Х) измеряли с помощью гомогенного селективного анализа детергента-ускорителя, автоматизированного на анализаторе Siemens Dimension RxL, а ЛПНП-Х рассчитывали из триглицеридов, Концентрации ЛПВП и холестерина, как описано в формуле Фридевальда [ЛПНП = холестерин — ЛПВП – (триглицериды/2.2)].18 Рассчитывали отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП, а не-ХС-ЛПВП рассчитывали как ТС минус ХС-ЛПВП.

    Глюкозу в плазме измеряли с помощью метода гексокиназа-глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, а высокочувствительный С-реактивный белок человека анализировали с помощью автоматического колориметрического иммуноанализа: Siemens Dimension CCRP Cardio Phase, высокочувствительный CRP.

    Результаты исследования

    Исследование было зарегистрировано в апреле 2017 года с регистрацией клинических испытаний: NCT03105947. Первичным результатом исследования было изменение уровня холестерина ЛПНП по сравнению с исходным уровнем по сравнению с последующим наблюдением.Вторичными результатами были изменения каждой из следующих переменных от исходного уровня до последующего наблюдения: ОХС, ХС-ЛПВП, триглицериды; соотношение TC/HDL-C, non-HDL-C, уровня глюкозы в крови натощак, С-реактивного белка, массы тела, индекса массы тела (ИМТ), процента жира в организме, окружности талии, систолического артериального давления и диастолического артериального давления.

    Статистический анализ

    Исследование было направлено на набор в общей сложности 90 участников: 30 человек в группе обеспечат примерно 80% мощности для обнаружения разницы в среднем изменении уровня ЛПНП у человека (от исходного уровня до последующего наблюдения) при сравнении пар рандомизированных групп (масло против кокосового масла и масло против оливкового масла) примерно 0.5 ммоль/л, предполагая, что стандартное отклонение холестерина ЛПНП составляет 1,04 ммоль/л19, а корреляция между исходными и последующими значениями составляет 0,7920 с использованием метода, описанного Borm et al. 21 Для 2 первичных парных сравнений уровень значимости для каждого сравнения был установлен на 2,5%.

    Эту величину разницы можно оценить на основе исследований метаболического отделения, в которых замена 10 % диетических калорий за счет насыщенных жиров связана с разницей в 0,52 ммоль/л холестерина22, хотя это не указывает пищевые источники насыщенных жиров, а небольшое интервенционное испытание (n = 28), в котором сравнивали сливочное и кокосовое масло с подсолнечным маслом.10

    Исходные характеристики суммировались отдельно для каждой рандомизированной группы. В соответствии с рекомендациями CONSORT для этой таблицы значения P не рассчитывались. В первичном анализе использовалась популяция с намерением лечить (ITT), которая включала всех людей в группе, в которую они были рандомизированы, независимо от степени, в которой они придерживались вмешательства. Во вторичном анализе использовалась популяция по протоколу (PP). Это была подгруппа населения ITT, состоящая из тех людей, которые придерживались вмешательства.Участники, которые сообщили о > 75% приверженности, когда их спросили во время последующего визита, были включены в популяцию PP.

    Для каждого результата было рассчитано значение P для сравнения трех рандомизированных групп с использованием модели линейной регрессии, в которой изменение по сравнению с исходным уровнем было результатом и включало фиктивную переменную для рандомизированной группы и базовое значение переменной результата в качестве ковариат, то есть анализ ковариационной модели. Различия между каждой парой рандомизированных групп и 95% ДИ также оценивались с помощью аналогичной модели.

    Участие пациентов и общественности

    Би-би-си первоначально предложила идею исследования для изучения заявлений о пользе кокосового масла для здоровья в ответ на общественные интересы; исследование будет частью их серии «Поверьте мне, я врач». Исследование было разработано как рандомизированное испытание с участием участников из общего сообщества в обсуждении с BBC.

    Результаты

    На рис. 1 представлена ​​диаграмма CONSORT для испытания. Набор проводился координатором BBC через рекламу на сайте BBC.Из 160 человек, первоначально выразивших интерес, и после критериев исключения, 96 человек были рандомизированы и приглашены на сеанс базовой оценки в июне 2017 года. Два человека впоследствии отказались от участия, и 94 человека посетили сеанс базовой оценки в июне 2017 года. Через 4 недели наблюдения оценка в июле 2017 года, в которой приняли участие 91 человек; трое человек не явились на последующее наблюдение, указав на личные обстоятельства.

    Рисунок 1

    Набор и блок-схема (CONSORT) для испытания кокосового масла, оливкового масла или сливочного масла.

    В таблице 1 показаны описательные характеристики участников при базовой оценке в соответствии с распределением по диетическим маслам/жирам. Две трети участников были женщинами, а средний возраст в целом составлял 60 лет.

    Таблица 1

    Описательные характеристики при исходной оценке участников исследования COB в соответствии с распределением (намерение лечить)

    В таблице 2 показаны средние изменения первичных и вторичных исходов при 4-недельном наблюдении в каждой рандомизированной группе и сравнения между каждой парой рандомизированных групп.Концентрации холестерина ЛПНП были значительно повышены на сливочном масле по сравнению с кокосовым маслом (+0,42, 95% ДИ от 0,19 до 0,65 ммоль/л, P<0,0001) и оливковым маслом (+0,38 л, 95% ДИ от 0,16 до 0,60 ммоль/л, P <0,0001), без различий в изменении ХС-ЛПНП в кокосовом масле по сравнению с оливковым маслом (-0,04, 95% ДИ от -0,27 до 0,19 ммоль/л, P=0,74). Кокосовое масло значительно повышало уровень холестерина ЛПВП по сравнению со сливочным маслом (+0,18 95% ДИ от 0,06 до 0,30 ммоль/л) или оливковым маслом (+0,16, 95% ДИ от 0,03 до 0,28 ммоль/л).

    Таблица 2

    Среднее изменение переменных между исходным уровнем и последующим наблюдением после диетических вмешательств и попарного сравнения жиров у 91 участника36, 95% ДИ от 0,18 до 0,54) и оливкового масла (+0,22, 95% ДИ от 0,04 до 0,40), а также повышение не-ЛВП-Х по сравнению с кокосовым маслом (+0,39, 95% ДИ от 0,16 до 0,62 ммоль/л) и оливковое масло (+0,39 (95% ДИ от 0,16 до 0,62), но кокосовое масло существенно не отличалось от оливкового масла по изменению соотношения холестерин/ХС-ЛПВП (-0,14, 95% ДИ от -0,33 до 0,05) или не-ХС-ЛПВП (0,002, 95% ДИ от −0,23 до 0,24 ммоль/л).04 мг/л), но не по сравнению со сливочным маслом. Не было никаких существенных различий в изменениях веса, ИМТ, центрального ожирения, уровня глюкозы в крови натощак, систолического или диастолического артериального давления среди любой из трех групп вмешательства. Например, для веса расчетное среднее (SD) изменение веса составило +0,27 (0,77) кг, 0,04 (1,00) кг и -0,04 (0,84) кг для кокосового масла, сливочного и оливкового масла соответственно. Поправка на возраст, пол и индекс массы тела существенно не изменила результаты (дополнительная онлайн-таблица 1).

    На рисунке 2 показана разница в первичном исходе (ХС-ЛПНП) между каждой парой рандомизированных групп из 91 человека, принимавших участие в исходном и последующем наблюдении. На рисунках 3–5 показаны различия во вторичных результатах при сравнении сливочного масла и кокосового масла, кокосового масла и оливкового масла и сливочного масла и оливкового масла соответственно. Для сопоставимости различия представлены в единицах исходного стандартного отклонения для различных исходов на рисунках 3–5.

    Рисунок 2

    Разница (95% ДИ) в первичном исходе (холестерин ЛПНП) между каждой парой рандомизированных групп, выраженная в единицах исходного стандартного отклонения.Среднее (SD) изменение по сравнению с исходным уровнем также представлено для каждой группы в ммоль/л. Исследование COB, популяция с намерением лечиться, n = 91. ИМТ, индекс массы тела; АД, артериальное давление; СРБ, С-реактивный белок; ЛПВП, липопротеины высокой плотности; ЛПНП, липопротеины низкой плотности.

    Рисунок 3

    Разница (95% ДИ) во вторичных результатах при сравнении групп, принимавших масло и кокосовое масло, выраженная в единицах стандартного отклонения исходного уровня. Среднее (SD) изменение по сравнению с исходным уровнем также представлено для каждой группы в натуральных единицах результата. Исследование COB, популяция с намерением лечиться, n = 91.Для холестерина ЛПВП знак различия и 95% ДИ противоположны указанным в таблице 2, исходя из предположения, что чем выше уровень ЛПВП, тем лучше, поэтому отрицательная оценочная разница (масло по сравнению с кокосом), указанная в таблице 2, представлена ​​на стороне график, который благоприятствует группе кокосов. ИМТ, индекс массы тела; АД, артериальное давление; СРБ, С-реактивный белок; ЛПВП, липопротеины высокой плотности; ЛПНП, липопротеины низкой плотности.

    Рисунок 4

    Разница (95% ДИ) во вторичных результатах сравнения групп, принимавших кокосовое масло и оливковое масло, выраженная в единицах исходного стандартного отклонения.Среднее (SD) изменение по сравнению с исходным уровнем также представлено для каждой группы в натуральных единицах результата. Исследование COB, популяция с намерением лечить, n = 91. Для холестерина ЛПВП знак различия и 95% ДИ противоположны указанным в таблице 2, исходя из предположения, что чем выше уровень ЛПВП, тем лучше, поэтому положительное оценочное различие (кокосовое масло по сравнению с оливковым), указанное в таблице 2, представлено сбоку. графика, который благоприятствует группе кокосов. ИМТ, индекс массы тела; АД, артериальное давление; СРБ, С-реактивный белок; ЛПВП, липопротеины высокой плотности; ЛПНП, липопротеины низкой плотности.

    Рисунок 5

    Разница (95% ДИ) во вторичных результатах при сравнении групп с маслом и оливковым маслом, выраженная в единицах стандартного отклонения исходного уровня. Среднее (SD) изменение по сравнению с исходным уровнем также представлено для каждой группы в натуральных единицах результата. Исследование COB, популяция с намерением лечиться, n = 91. Для холестерина ЛПВП знак различия и 95% ДИ противоположны значениям, указанным в таблице 2, при допущении, что чем выше уровень ЛПВП, тем лучше, поэтому отрицательное оценочное различие (масло по сравнению с оливками), указанное в таблице 2, представлено сбоку. графа, который благоприятствует оливковой группе.ИМТ, индекс массы тела; АД, артериальное давление; СРБ, С-реактивный белок; ЛПВП, липопротеины высокой плотности; ЛПНП, липопротеины низкой плотности.

    Согласно самооценке соблюдение было высоким: 87 % участников сообщили о более чем 75 % соблюдении вмешательства в течение 4 недель, что было одинаковым среди групп (86 % кокосового масла, 88 % сливочного масла и 85 % оливкового масла). Вторичный анализ 82 участников, сообщивших о соблюдении требований более чем на 75 %, показал аналогичные результаты (не показаны). Сообщенный опыт употребления жиров был схожим между группами: 57%, 66% и 60% сообщили, что не чувствовали себя иначе, 18%, 6% и 13% сообщили, что чувствуют себя лучше, а 25%, 27% и 23% сообщили, что чувствуют себя хуже при употреблении кокосового масла. группы сливочного и оливкового масла соответственно.Сравнение рациона питания с использованием 24-часового DietWebQ показало одинаковые уровни рациона питания в группах вмешательства на исходном уровне. После вмешательства общее потребление жиров увеличилось во всех группах вмешательства, но оценки абсолютного потребления углеводов, белков и алкоголя не отличались между группами вмешательства (таблица 3). Большинство участников сообщили об отсутствии изменений в обычной физической активности (79%, 73% и 89% не изменились; 14%, 15% и 4% увеличили обычную физическую активность, а 7%, 12% и 7% снизили обычную физическую активность в группы кокосового масла, сливочного масла и оливкового масла соответственно).В ретроспективном исследовательском анализе исключение людей, сообщивших об увеличении обычной физической активности, мало повлияло на значимые различия между вмешательствами в отношении ХС-ЛПНП и ХС-ЛПВП и не повлияло на результаты изменения веса (дополнительная онлайн-таблица 2).

    Таблица 3

    Базовый и последующий рацион питания с распределением по кокосовому маслу, сливочному или оливковому маслу* оценено с использованием 24-часового DietWebQ

    В дополнительном онлайн-приложении 1 показан состав жирных кислот трех масел/жиров, использованных в вмешательстве.Кокосовое масло на 94% состоит из насыщенных жирных кислот, основными компонентами которых являются лауриновая кислота C12:0 (48%), миристиновая кислота C14:0 (19%) и пальмитиновая кислота C16:0 (9%). Сливочное масло на 66 % состояло из насыщенных жирных кислот, основными компонентами которых были пальмитиновая кислота C16:0 (28%), стеариновая кислота C18:0 (12%) и миристиновая кислота C14:0 (11%). Оливковое масло содержало 19% насыщенных жирных кислот, в основном пальмитиновую кислоту C16 (15%), стеариновую кислоту C18:0 (3%) и 68% мононенасыщенных кислот, при этом основным компонентом была олеиновая кислота C18:1n9 (64%). Эти профили очень похожи на те, о которых сообщается в других исследованиях.9

    Обсуждение

    В этом испытании мужчины и женщины среднего возраста, живущие в сообществе в целом, были случайным образом распределены для употребления 50 г кокосового масла первого отжима, 50 г сливочного масла или 50 г оливкового масла первого отжима первого отжима в течение 4 недель. В конце исследования мы наблюдали значительно различающиеся изменения концентраций ХС-ЛПНП и ХС-ЛПВП между тремя группами вмешательства; в попарных сравнениях кокосовое масло не вызывало значительного повышения концентрации холестерина ЛПНП по сравнению с оливковым маслом, в то время как сливочное масло значительно повышало концентрацию холестерина ЛПНП по сравнению как с кокосовым маслом, так и с оливковым маслом.Кокосовое масло значительно повышало концентрацию ХС-ЛПВП по сравнению со сливочным и оливковым маслом. Сливочное масло также значительно повышало соотношение холестерина/ЛПВП-Х и не-ЛПВП-Х в большей степени, чем кокосовое масло и оливковое масло, но не было различий между кокосовым маслом и оливковым маслом в отношении изменений холестерина/ЛПВП-Х и не-ЛПВП-Х.

    Не было никаких существенных различий в весе или изменении ИМТ, изменении центрального ожирения, измеренного по окружности талии или проценту жира в организме. Также не было значительных различий в изменении уровня глюкозы натощак или систолического и диастолического артериального давления среди трех различных вмешательств, связанных с жиром.При попарном сравнении кокосовое масло значительно снижало С-реактивный белок по сравнению с оливковым маслом, но существенных различий между кокосовым маслом и маслом по С-реактивному белку не было.

    Результаты несколько удивили по ряду причин. Кокосовое масло преимущественно (приблизительно 90%) состоит из насыщенных жиров, которые, как правило, оказывают неблагоприятное воздействие на липиды крови за счет повышения концентрации холестерина ЛПНП в крови. Однако профили насыщенных жирных кислот различных пищевых жиров существенно различаются; кокосовое масло содержит преимущественно (около 48%) лауриновую кислоту (12:0) по сравнению с маслом (66% насыщенного жира), в котором содержится около 40% пальмитиновой (16:0) и стеариновой (18:0) кислот, что позволяет предположить, что кокос масло может не оказывать такого же воздействия на здоровье, как другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров.9 Тем не менее, хотя обзоры кокосового масла и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний пришли к выводу, что доказательства связи между потреблением кокосового масла и липидами крови или риском сердечно-сосудистых заболеваний в основном были низкого качества,9 исследования в целом сообщали о том, что потребление кокосового масла повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с полиненасыщенным маслом, таким как сафлоровое масло, хотя и не так сильно по сравнению с маслом.10 11

    На основе трех рандомизированных перекрестных исследований хорошего научного качества, в одном испытании сообщалось, что масло повышало уровень холестерина ЛПНП в большей степени, чем кокосовое масло, которое повышало уровень холестерина ЛПНП в большей степени по сравнению с сафлоровым маслом10; второй сообщил, что кокосовое масло повысило уровень холестерина ЛПНП больше, чем говяжий жир, который повысил уровень холестерина ЛПНП больше, чем сафлоровое масло23, а третий сообщил, что кокосовое масло повысило уровень холестерина ЛПНП больше, чем пальмовое масло, которое повысило уровень холестерина ЛПНП больше, чем оливковое масло.24 Текущее исследование показало, что масло повышало уровень холестерина ЛПНП больше, чем кокосовое масло, но кокосовое масло не отличалось от оливкового масла. Два исследования показали более высокий уровень ЛПВП с кокосовым маслом по сравнению с другими жирами, будь то говяжий жир, сафлоровое масло или оливковое масло. что кокосовое масло также повышает HDL-C. Тем не менее, настоящее исследование является исключением, поскольку не было обнаружено никакого увеличения уровня холестерина ЛПНП по сравнению с ненасыщенным маслом, в данном случае оливковым маслом.В этом исследовании разница в 0,33 ммоль/л уровня холестерина ЛПНП на сливочном масле по сравнению с оливковым маслом согласуется с предыдущими исследованиями.25

    Это крупнейшее на сегодняшний день исследование кокосового масла и липидов, не считая недавнего исследования 200 человек с установленной ишемической болезнью сердца, сравнивающего кокосовое масло с подсолнечным маслом в течение 2 лет, в котором не сообщалось о различиях в липидах крови, но практически все участники были на терапии статинами26, что затрудняет интерпретацию результатов.

    Прямые сравнения между исследованиями проблематичны из-за использования разных масел; мы использовали оливковое масло первого холодного отжима в качестве группы сравнения, а не полиненасыщенное масло, такое как сафлоровое или подсолнечное масло, из соображений осуществимости вероятного соблюдения участниками требования о потреблении 50 г ежедневно.Исследование PREDIMED сообщило об отсутствии существенной разницы в изменении уровня холестерина ЛПНП или общего холестерина, но о значительном снижении соотношения холестерина/ХС-ЛПВП при средиземноморской диете, дополненной оливковым маслом первого отжима, по сравнению с диетой с низким содержанием жиров.2 13 В недавнем обзоре сообщается что оливковое масло с высоким содержанием фенолов не изменяет липидный профиль по сравнению с его аналогом с низким содержанием фенолов14, хотя в других исследованиях сообщалось, что оливковое масло холодного отжима снижает уровень холестерина ЛПНП, измеряемый непосредственно как концентрация апоВ-100, и общее количество частиц ЛПНП, оцениваемое с помощью ЯМР. спектроскопия.27 28 Таким образом, мы ожидали, что кокосовое масло повысит уровень холестерина ЛПНП по сравнению с оливковым маслом, но в текущем исследовании мы не обнаружили доказательств общего среднего увеличения уровня холестерина ЛПНП у лиц, получавших кокосовое или оливковое масло.

    Несоблюдение режима потребления пищевых жиров не приведет к отсутствию различий между группами и, следовательно, объяснит отсутствие различий в уровне холестерина ЛПНП между группами, принимающими кокосовое масло и оливковое масло. Тем не менее, в этой группе добровольцев сообщалось, что соблюдение было высоким и не различалось между группами; кроме того, у тех, кто принимал кокосовое масло, было значительно большее увеличение уровня холестерина ЛПВП по сравнению с теми, кто относился к оливковому маслу или сливочному маслу, поэтому несоблюдение режима вряд ли может быть объяснением.

    Преобладающие жирные кислоты в кокосовом масле, лауриновая кислота (C12:0), а также миристиновая кислота (C14:0) представляют собой жирные кислоты со средней длиной цепи, которые быстро всасываются, усваиваются печенью и окисляются для увеличения расхода энергии, что возможное объяснение того, почему кокосовое масло может иметь разные эффекты по сравнению с другими насыщенными жирами29. Также возможно, что различия могут быть связаны с использованием препаратов кокосового масла первого холодного отжима, а не стандартного кокосового масла; различные методы подготовки, такие как метод охлаждения кокосового масла первого отжима по сравнению с рафинированным, отбеленным и дезодорированным кокосовым маслом, могут влиять на фенольные соединения и антиоксидантную активность,30 таким образом, обработка масел изменяет их состав, биологические свойства и вытекающие из этого потенциальные метаболические эффекты.Различия в возможных последствиях для здоровья, возникающие в результате различий в обработке различных жиров, хорошо задокументированы в большом количестве литературы по гидрогенизации полиненасыщенных масел для получения твердых маргаринов, которые могут увеличить количество вредных трансжиров.31. В этом контексте примечательно, что в крупном исследовании (PREDIMED), сообщающем о снижении сердечно-сосудистого риска при средиземноморской диете, использовалось оливковое масло первого отжима2, в то время как в других исследованиях, в которых сообщалось об отсутствии результатов в отношении оливкового масла, возможно, не всегда указывался используемый продукт.14

    В конце этого исследования не было доказательств различий между группами по среднему весу, ИМТ, проценту жира в организме или центральному ожирению; однако это были вторичные конечные точки, для которых испытание не было специально разработано. Тем не менее расчетный 95% ДИ относительно средней разницы в весе в конце исследования не был большим. Участников просили ежедневно потреблять 50 г жиров или масел. Они могли сделать это в контексте своего обычного рациона, заменив свои обычные жиры или приняв их в качестве добавки.На практике большинство участников сообщили, что им трудно заменить различные жиры или масла для приготовления пищи в их обычном рационе, и обычно употребляли их в качестве добавки. Эти жиры, если их принимать в дополнение к их обычному рациону, составляли бы примерно 450 дополнительных калорий в день, что, если их постоянно принимать в течение 4 недель, можно было бы ожидать, что они дадут почти 13 000 дополнительных калорий, что приведет к вероятному увеличению веса на 1–2 кг. Эта информация была предоставлена ​​в информационном листе с информированного согласия участников.Хотя возможно, что участники сознательно изменили свое поведение для поддержания массы тела, например, сократили потребление других продуктов питания из-за дополнительного жира или стали более физически активными, многие участники сообщили, что диета с высоким содержанием жиров приводила к тому, что они чувствовали себя сытыми и меньше ели.

    Также возможно, что, хотя это было рандомизированное исследование, в открытом слепом исследовании участники могли по-разному изменять поведение в разных группах вмешательства, что приводило к наблюдаемым различиям в липидах или отсутствию различий в весе, а не к диете. жировые вмешательства.Большинство участников сообщили об отсутствии изменений в обычной физической активности, хотя немного больше участников в группах, принимавших кокосовое масло и масло, сообщили о повышении обычной физической активности (14% и 15% соответственно) по сравнению с 4% в группе, принимавшей оливковое масло. Тем не менее исключение из анализа всех лиц, сообщивших о повышении обычной физической активности, не изменило результатов. Пищевые факторы, кроме жиров, которые с наибольшей вероятностью могут влиять на ХС-ЛПВП, общее потребление алкоголя или изменение потребления алкоголя, существенно не различались между группами вмешательства, и фактически потребление алкоголя немного снизилось во время испытания, что не объясняет наблюдаемое повышение уровня ХС-ЛПВП.Таким образом, нет никаких доказательств того, что различия в липидах или отсутствие различий в изменении веса, вероятно, могут быть связаны с дифференциальными изменениями в поведении.

    Основными преимуществами этого исследования являются рандомизированный дизайн с высокой степенью завершенности (91 из 94 человек вернулись для последующего наблюдения) и соблюдение диеты (почти 90% участников с более чем 75% приверженностью) в течение 4 недель. Это также больше, чем в большинстве исследований, о которых сообщалось, за исключением исследования в Индии с участием людей с сердечными заболеваниями, большинство из которых принимали статины26.Текущее испытание, напротив, проводилось на отдельных людях из общей популяции.

    У этой пробной версии есть ограничения. Это было краткосрочное испытание четырехнедельного вмешательства, поэтому мы не можем знать, что произошло бы, если бы вмешательство продолжалось в течение более длительного периода. Более того, текущие результаты применимы только к маркерам промежуточного метаболического (липидного) риска и не могут быть распространены на результаты клинических конечных точек.

    Оно было разработано как прагматическое испытание на свободно живущих людях, а не как контролируемое метаболическое испытание, когда людей просили ежедневно потреблять только 50 г выделенного жира или масла.Поскольку это было «реальное» исследование, мы не пытались контролировать другие аспекты их обычного рациона, в частности общее потребление энергии. По этой причине наши результаты нельзя рассматривать как отражение того, что произойдет, когда единственным изменением в диете будет замена одного жира другим (например, замена сливочного масла кокосовым маслом или замена сливочного масла оливковым маслом). Люди могли изменить свое поведение по-разному, чтобы приспособиться к этому дополнительному жиру, например, изменив другие аспекты своего рациона, увеличив количество таких продуктов, как хлеб и картофель или салаты, чтобы есть их вместе с жирами, или сознательно уменьшив потребление другой пищи или изменив физическую активность. шаблоны для контроля энергетического баланса.Тем не менее, это испытание больше отражает реальные жизненные ситуации.

    Несмотря на то, что самооценка соблюдения была высокой, это было субъективно, и мы не измеряли профиль жирных кислот в крови участников после вмешательства для объективного биомаркера соблюдения. Тем не менее, мы наблюдали дифференциальные изменения липидов крови во время вмешательства.

    Обобщаемость результатов для более широкой популяции также неясна. Добровольцы были явно тщательно отобраны, чтобы желать участвовать в таком исследовании, а также, вероятно, были здоровее, чем население в целом, поскольку по этическим причинам мы исключили тех, у кого были известные распространенные сердечно-сосудистые заболевания, рак или диабет, а также тех, кто принимал какие-либо лекарства, снижающие уровень липидов. или другие противопоказания к диете с высоким содержанием жиров.Тем не менее, маловероятно, что эффект этих диетических жиров в этой группе лиц, набранных из населения в целом, будет биологически отличаться от такового для населения в целом.

    Последствия

    Мы сосредоточились на ХС-ЛПНП в качестве первичной конечной точки, поскольку причинно-следственная связь между концентрациями ХС-ЛПНП и риском ишемической болезни сердца хорошо установлена, при примерно на 15 % увеличение риска ишемической болезни сердца на 1 ммоль/л увеличения в концентрации Х-ЛПНП и снижение уровня холестерина ЛПНП снижает риск ишемической болезни сердца.32 Повышение концентраций Х-ЛПНП было основным механизмом, благодаря которому насыщенные жиры в рационе, как полагают, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, хотя были постулированы и другие пути. Тем не менее, следует отметить, что некоторые вмешательства средиземноморской диеты, такие как исследование сердца в Лионе (альфа-линоленовая кислота)33 или PREDIMED (оливковое масло первого отжима)2, которые, как сообщается, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний при вторичной и первичной профилактике, могут оказывать влияние другими путями. таких как воспаление или функция эндотелия.34 35 Какими бы ни были механизмы, данные проспективных исследований убедительны и убедительны в том, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами полезна для сердечно-сосудистого риска.36

    Результаты этого исследования показывают, что два разных диетических жира (кокосовое масло и сливочное масло), преимущественно насыщенные жиры, по-видимому, по-разному влияют на липиды крови по сравнению с оливковым маслом, преимущественно мононенасыщенным жиром. Влияние различных пищевых жиров на липидные профили, метаболические маркеры и результаты для здоровья могут различаться не только в соответствии с общей классификацией их основных жирных кислот как насыщенных или ненасыщенных, но, возможно, в соответствии с различными профилями отдельных жирных кислот, методами обработки, а также продукты, в которых они потребляются, или диетические схемы.Появляется все больше свидетельств того, что связь насыщенных жирных кислот с последствиями для здоровья может варьироваться в зависимости от того, являются ли они насыщенными жирными кислотами с нечетной или четной цепью, или от их длины цепи. жиры полезны для снижения риска ишемической болезни сердца40. Неоднородность результатов обсервационных исследований и испытаний может отражать различные диетические источники жиров.4 «Существуют ограничения, присущие соглашению о группировке жирных кислот только по количеству двойных связей… основные группы жирных кислот связаны с различными последствиями для здоровья… отдельные жирные кислоты в рамках каждой широкой классификации могут иметь уникальные биологические свойства или эффекты… Потребление отдельные жирные кислоты различаются по всему миру в зависимости от преобладающих пищевых источников общего количества жиров и масел. Связь с конечными точками для здоровья может сильно различаться в зависимости от источников пищи.

    В этом исследовании кокосовое масло первого отжима было похоже на оливковое масло и не повышало уровень холестерина ЛПНП по сравнению со сливочным маслом. Текущее краткосрочное исследование промежуточного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний, холестерина ЛПНП, не предоставляет доказательств для изменения существующих разумных рекомендаций по сокращению насыщенных жиров в рационе, как подчеркивается в большинстве согласованных рекомендаций8, 12, а рекомендации по питанию должны основываться на диапазоне критериев.42 Однако полученные данные подчеркивают необходимость дальнейшего выяснения более тонких взаимосвязей между различными пищевыми жирами и здоровьем. Появляется все больше доказательств того, что для понимания взаимосвязи между диетой и здоровьем нам необходимо выйти за рамки упрощенных ассоциаций между отдельными питательными веществами и результатами для здоровья и изучить продукты и режимы питания в целом. В частности, современные диеты с высоким потреблением обработанных пищевых продуктов теперь включают много жиров и масел, таких как соевое масло, пальмовое масло и кокосовое масло, которые ранее не использовались широко в западных обществах и недостаточно изучены.Необходимо лучше установить взаимосвязь между различными пищевыми жирами, особенно некоторыми из наиболее часто используемых в настоящее время жиров, и конечными точками для здоровья, такими как сердечно-сосудистые заболевания.

    Благодарности

    Это исследование было проведено в сотрудничестве с Британской радиовещательной корпорацией (BBC), которая оказала поддержку в наборе участников, проведении клинической оценки сообщества и проведении биохимических измерений липидов. Другие расходы были поддержаны Кембриджским университетом через награду старшего исследователя Национального института исследований в области здравоохранения компании K-TK.NGF признает основную эпидемиологическую поддержку MRC (MC UU 12015/5). Мы благодарим Кейта Берлинга и Питера Баркера из Core Biochemical Assay Laboratory, CBAL в Кембридже за лабораторные анализы, Shrikant Bangdiwala, University of North Carolina за проведение компьютерного случайного распределения участников по вмешательствам, Timothy Key и коллег из Оксфордского университета за использование веб-сайта DietWebQ, а также Никола Далзелл и Шабина Хаят, Департамент общественного здравоохранения и первичной медико-санитарной помощи, и Эйрини Тричиа, Ричард Пауэлл и Мериэль Смит, Отдел эпидемиологии MRC, Кембриджский университет, для материально-технической поддержки.Мы благодарим Кембриджский йога-центр, который провел сеансы оценки участников в июне и июле 2017 года. это исследование было бы невозможно без их усилий, и мы им очень благодарны.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.