Много яблок что с ними делать: Много яблок что с ними делать — Сад и огород

Содержание

Заготовки из яблок от наших кулинаров

  1. Все рецепты
  2. Блюда из фруктов и ягод
  3. Блюда из яблок

Как много можно заготовить вкусного и полезного из яблок — повидло, джемы, соки, варенья, компоты, сиропы, моченые и сушеные яблочки. В этом разделе мы собрали пошаговые рецепты приготовления заготовок на зиму с использованием яблок.

  • 07.08.2015

  • 06.09.2014

  • 18.07.2014

  • 19.10.2012

  • 07.10.2012

  • 31.10.2016

  • 28.09.2011

  • 24.07.2018

  • 12.09.2014

  • 03.08.2021

  • 30.10.2018

  • 19.07.2017

  • 18.08.2013

  • 06.08.2021

  • 31.08.2020

  • 22.08.2020

  • 25.09.2018

  • 03.10.2017

  • 26.09.2017

  • Кетчуп со сливами

    Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и …

    03.08.2017

  • 31.10.2016

  • Яблочный джем

    Яблочный джем — очень вкусное, ароматное лакомство. Его можно использовать в …

    18.08.2013

  • 17.11.2012

  • 12.01.2012

  • 24.09.2021

  • 25.10.2019

  • 24.07.2019

  • 30.10.2018

  • 16.08.2018

  • 10.08.2018

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Много яблок что с ними можно сделать


Что делать с яблоками | 18 рецептов Натур Продукт

Осень — время собирать яблоки. У вас столько этих вкусных, полезных, богатых витамином С и клетчаткой фруктов, что уже не остается идей, как их использовать? Мы подскажем, что с ними делать.

1. Яблоки с корицей

Посыпьте ломтики яблок корицей или нарежьте в овсянку — получится здоровый перекус или завтрак.

2. Запеченные яблоки

Ставьте целиком в духовку и запекайте при 180 ° C до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Время варьируется от 15 до 35 минут, в зависимости от твердости яблок и духовки.

3. Обжаренные с луком

Объедините полезные свойства яблок и лука в один восхитительный гарнир или заправку для салата. Кубики яблок добавьте к луку и жарьте до готовности.

4. Яблочное пюре

Хотите израсходовать целую кучу яблок за один раз? Два килограмма яблок очистите, удалите сердцевину, нарежьте. Выложите в кастрюлю, добавив 2 стакана воды, сахар, корицу. Доведите до кипения, затем варите до испарения жидкости.

Готовые яблоки пюрируйте блендером. Пюре можно не только есть, но и использовать при приготовлении других блюд. Храните в холодильнике.

5. Бутерброды

Нарезанные тонкими кругами яблоки прекрасно сочетаются с индейкой, сыром и горчицей на цельнозерновом хлебе.

6. Блины

Обмакните кружок яблока в смесь из которой печете и кладите на сковороду. Яблоки придадут блинам форму и добавят сладости без рафинированных сахаров.

7. Суп

Приготовили суп-пюре из тыквы и моркови? Добавьте к витамину А в супе витамин С из яблока — нарежьте яблоки квадратиками и перемешайте с супом.

8. Компот

Компот без добавления сахара является здоровым, восхитительным способом израсходовать лишние яблоки. Нарежьте 5 яблок, опустите в 2 л кипящей воды, убавьте огонь, добавьте сахар, лимон, корицу по вкусу. Варите около 20 минут. Храните в холодильнике.

9. Салаты с яблоками

Яблоки украсят любой салат и добавят сочный хруст к зелени. Например, рецепт салата из яблок, ореха пекан и козьего сыра — перемешайте ингредиенты, добавив оливковое масло и соль с перцем по вкусу.

10. Маринад

Делаете маринад для мясных блюд? Добавьте туда очищенные и мелко нарезанные яблоки.

11. Добавлять при варке варенья

При варке любого варенья добавьте туда мелко нарезанных яблок. Рецепты варенья обычно требуют много сахара, но ваше домашнее варенье будет отличаться от приобретенного в магазине, так оно сделано из свежих ингредиентов и не содержит консервантов.

12. Полезный десерт

Разрежьте несколько яблок пополам, удалите сердцевину, начините изюмом, медом и посыпьте коричневым сахаром. Выпекайте в духовке 35 минут при 180 ° C и подавайте с греческим йогуртом.

13. Чипсы

Нарежьте яблоки тонкими кружками, выложите на блюдо. Можно посыпать сахаром и корицей. Готовить в микроволновке 5 минут при мощности 900 ватт. Либо готовить в духовке 2 часа при 100 ° C.

14. Положите их в пирог

Печете сдобный пирог? Сделайте его более полезным, добавив в начинку и яблоки.

15. Заморозьте их

Больше не можете есть яблоки прямо сейчас? Сохраните их на будущее! Нарежьте яблоки ломтиками, семена можно не удалять. Разложите на сухих разделочных досках или подносах, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставьте так в морозилку на 3 часа. Затем расфасуйте по контейнерам, плотно закройте и оставьте в морозилке. Хранятся замороженные яблоки до 12 месяцев.

16. Смузи

Возможно, один из самых быстрых способов избавиться от множества яблок — пить их каждый день, пока они не закончатся. Сделайте смузи из яблок или добавляйте их во фруктовые и овощные смузи.

17. Сок

Лучше делать из сладких сортов. Самодельный, нефильтрованный, сок сохранит все хорошее, что есть в яблоках.

18. Съедобные стаканчики

Эти простые яблочные стаканчики легко изготавливаются, являются экологичными, так как они использование одноразовых стаканчиков или мытье многоразовых, и их легко съесть, если вам нужно перекусить после напитков.

что с ними делать – «Еда»

Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:

«Яблоки хороши тем, что они очень разные. Летние сорта, вроде аниса или ранета — сладкие, водянистые, у них нет той полнотелости вкуса и аромата, какая есть у осенних, когда ты грызешь яблоко — и оно разрывается вкусом.

Хороших осенних сортов много, и одной антоновкой дело не ограничивается: есть красный богатырь, анис, орловская, коричная полосатая, прибалтийская и так далее. Я люблю поздние, почти зимние сорта за их ароматику, текстуру и повышенную кислотность. Она зависит, кстати, и от почвы: в нашей полосе много суглинка — и яблоки за счет этого получаются кислые, ароматные и плотные. За счет кислоты они и хранятся дольше. Взять польские сладкие яблоки — они очень рыхлые: кусаешь, а смачности нет, как у раннего ранета.

Люди, как мне кажется, совершают большую ошибку, когда, обрабатывая поздние кислые яблоки, кладут в них много сахара. Они пытаются сахаром стабилизировать кислотность, но ведь прелесть яблок в натуральном вкусе. Особенно я не люблю, когда яблоки подвергают термической обработке. Да, можно добавить сахар и сделать ничем не выдающееся сладкое сахарное пюре или повидло. Но можно же делать очень крутые моченые яблоки, например. Яблоки стали десертом вынужденно, из-за сезонности. В основном из них делали как раз повидло и варенье, которые потом ели всю зиму, весну и начало лето, до нового урожая. Но сейчас яблоки можно купить круглый год и можно уже пересмотреть точку зрения на яблоки как на десерт.

Я люблю яблоки и в свежем виде, и в печеном. Пюре из печеного яблока — отличный проводник вкуса, как тесто. Оно может быть любым, каким вы захотите его сделать: от острого до копченого. Яблоки хорошо сочетаются с мясом. Мы, например, готовим хрустящих поросят с яблоками и соусом шрирача. Я запекаю яблоки в углях, очищаю, перетираю в пюре и добавляю шрирачу. Сейчас у меня в меню есть зобная железа теленка, которую я подаю с пюре из летнего ранета: делаю яблочное пюре, а в него добавляю тот же ранет, только свежий, холодный, нарезанный кубиками, чтобы было не скучно есть, чтобы были текстура и свежесть.

Из яблока можно делать все что угодно: всевозможные севиче с сырым яблоком — пожалуйста; копченое яблоко очень здорово сочетаются с копченой грушей; яблоко отлично работает и с щавелем, и с кислицей, и с чили, и с икрой морского ежа. Про мороженое я вообще молчу.

Самый неприхотливый российский сорт — антоновка. Палку воткнул — она начала расти, и никаких вокруг нее танцев с бубнами плясать не надо. С антоновкой я делаю много чего. Начиная от соуса к гребешку и заканчивая соусом или дополнительным гарниром к тыкве. Из антоновки выйдет отличное пюре, если взбить ее с молочной сывороткой: и то и то кислое, но по-разному, и в итоге получается очень интересный вкус. Есть тривиальное правило, что яблоко хорошо сочетается с любой дичью, но антоновка отлично идет и с более грубым мясом — добавьте пюре из антоновки к говяжьим ребрам, говяжьей щеке: все это очень хорошо сложится. С рыбой иначе, не со всей рыбой антоновка работает. Из русской рыбы максимум, что бы я взял, — это палтус и судак, потому что они сами по себе очень плоские по вкусу. Может быть, и окунь будет с ней хорош, если антоновку слегка подкоптить и смешать с фундуком. Из антоновки получаются отличные основы для маринада: в прошлом году я делал моченую капусту кольраби, которую мариновал в соке антоновки.

Один из лучших способов приготовить яблочное пюре — микроволновая печь. Возьмите пластиковый бокс, положите туда хаотично нарезанные яблоки (куски с ребром примерно в два сантиметра) и сливочное масло (на килограмм яблок нужно грамм 150). Закройте, поставьте в микроволновку на 4–5 минут на максимальную температуру, потом пробейте в блендере, протрите через мелкое сито и (желательно) слейте сок. Вкус — стопроцентный. Очень хорошо это пюре сочетается с цыпленком, ягненком, свининой. Можно даже вот что сделать: макать в это пюре шашлык, как в соус.

А у своего товарища, стокгольмского шефа Якоба Хольстрёма я пробовал ферментированное яблоко с хвойной гранитой. Это не было притянуто за уши, как сейчас часто делают, это было реально ферментированное яблоко какого-то зимнего сорта. Что-то похожее по вкусу на наше моченое яблоко, но более деликатное, не кричащее. И хвоя работала с ним идеально — хотя, наверное, это было самое странное из всего, что я ел яблочного».

Не знаете, что делать с яблоками? Представляем 10 шикарных яблочных блюд! — БУДЕТ ВКУСНО!

Яблоко – самый популярный фрукт осенью. Именно сейчас можем вдоволь насладиться яблочным изобилием, закатать компоты и варенье на зиму, испечь шарлотку, засушить. Не знаете, что еще делать с яблоками? Поможем!

Подборка из 10 шикарных яблочных блюд – специально для вас.

1. Яблочные драники со смородиновым соусом

  • 4 яблока
  • яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • сахар по вкусу
  • щепотка соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 30 г сливочного масла
  • варенье и йогурт для подачи

Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожурой, смешайте с яйцом, мукой, добавьте сахара и щепотку соли.

Сформируйте драники и обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла, жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Сделайте соус из смородинового варенья и натурального йогурта (можно использовать сметану). Аккуратно уложите яблочные драники в тарелку, перед подачей полейте соусом.

2. Яблочные ломтики в слоеном тесте

  • 3 больших яблока
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • ложка воды
  • 300 г готового слоеного теста
  • желток
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. корицы

Для начала нужно растопить тростниковый сахар на сковороде, добавьте воды. Как только он превратиться в сироп, выложите в него порезанные на 4 части яблоки (предварительно сняв кожуру и очистив от семечек). Обжарьте яблоки, пока они не впитают весь сироп, немного остудите. Параллельно раскатайте слоеное тесто, нарежьте тонкими длинными полосками, каждую присыпьте корицей и сахаром, заверните яблоки. Смажьте тесто желтком, присыпьте корицей и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

3. Яблочное печенье с шоколадом

  • 4 яблока
  • 5 ст. л. муки
  • 2 ст. л. меда (одну в тесто)
  • 2-3 ст. л. сахарной пудры
  • 50 г шоколада

Промойте фрукты, очистите их от кожуры, смажьте медом и заверните каждое яблоко в фольгу, отправьте в разогретую духовку на 20-30 минут. Затем выложите яблоки в глубокую тарелку, выберите семенную коробочку, разомните вилкой или измельчите блендером до состояния пюре. В тарелку также добавьте просеянную муку (в пропорциях 1:1), мед, 2-3 столовые ложки сахарной пудры, рубленый шоколад. Слепите небольшие печенья (можно использовать специальную форму), выложите на пергаментную бумагу и отправьте их в духовку на 20-30 минут.

4. Яблочный мусс с черносливом

  • 4 яблока
  • ложка сахара
  • 5 белков
  • ложка сахарной пудры
  • ложечка меда
  • сироп по вкусу
  • горсть чернослива (предварительно замочите, затем слейте)

Разрежьте яблоки на 2 части, выберите семена, затем каждую часть присыпьте сахаром, отправьте в духовку на 15 минут. Параллельно взбейте белки до плотной однородной консистенции, медленно вмешайте сахарную пудру, мед и любой сироп (кленовый, ванильный, ореховый). Когда яблоки станут мягкими, измельчите их блендером, аккуратно смешайте с белками. Разложите массу по формам, добавьте мелконарезанный чернослив и отправьте мусс в холодильник на 2-3 часа.

5. Рагу с яблоком, морковью и тыквой

  • 3 яблока
  • 400 г тыквы
  • 2 средние моркови
  • 2 ст. л. растительного масла
  • пару щепоток орегано
  • по щепотке тмина и куркумы
  • соль по вкусу
  • 200 мл жирных сливок
  • пучок шпината или кинзы

Очищенные яблоки и тыкву нарежьте крупными кусочками, морковь нашинкуйте тонкой соломкой. На растительном масле обжарьте морковь, добавьте пару щепоток орегано, тмин, соль, щепотку куркумы. Когда морковь обжарится, отправьте к ней яблоки и тыкву, жарьте, помешивая, 5-7 минут, залейте ингредиенты сливками и небольшим количеством воды. Тушите рагу под крышкой около 30-40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте к блюду кинзу или шпинат.

6. Яблочная запеканка с инжиром и рисом

  • стакан риса
  • белый и тростниковый сахар по вкусу
  • 3-4 яблока
  • 5 ягод инжира
  • ложка меда
  • пару щепоток корицы
  • 3 ст. л. жирных сливок
  • ложка кедровых орехов

Отварите рис в двух стаканах воды с добавлением сахара до полуготовности. Яблоки и инжир нарежьте кубиками, смешайте с медом, корицей и несколькими ложками сливок. В высокий противень выложите сначала яблоки, затем рис, сверху – слой инжира. Присыпьте запеканку тростниковым сахаром и кедровыми орешками, закройте фольгой и отправьте в духовку на 40-50 минут.

7. Яблочный пирог из лаваша с апельсинами

  • 2 лаваша
  • пару ложек сгущенки
  • 3-4 яблока
  • 2 апельсина
  • сахар по вкусу

Мелкими кубиками нарежьте апельсины и яблоки. Обжарьте фрукты на сковороде с добавлением сахара до золотистого цвета. Два лаваша разрежьте на 2 равные части, должно получиться 4 листа. На противень выложите 1 лист, смажьте его тонким слоем сгущенки, выложите начинку, повторите слои. Отправьте пирог в духовку на 20-30 минут, перед подачей сбрызните соком апельсина.

8. Яблочный омлет с изюмом

  • 3 средних яблока
  • ложка меда
  • 3-4 яйца
  • полстакана молока
  • сахар по вкусу
  • пару ложек изюма
  • по щепотке соли и корицы
  • 30 г сливочного масла

Очистите яблоки от кожуры, смажьте медом, укутайте фрукты в фольгу и отправьте в духовку на 15 минут. Параллельно взбейте яйца, добавьте немного сливок или молока, немного сахара, щепотку соли и изюм. Достаньте яблоки из духовки, разомните вилкой, добавьте щепотку корицы и смешайте пюре с яичной смесью. Влейте молоко, перемешайте. Смажьте скороду сливочным маслом, вылейте омлет и закройте крышкой. Готовьте блюдо 10-15 минут.

9. Вареники с яблоком, творогом и клюквой

  • 350 г муки
  • 220 мл ледяной воды
  • соль по вкусу
  • 2-3 яблока
  • по 3 ст. л. клюквы и творога
  • 20 г сливочного масла

Приготовьте тесто для вареников: в подсоленную воду просейте муку, перемешайте, затем на доске замесите тесто, месите минут 7-8. Оставьте собранное в ком тесто на 15 минут под полотенцем. Затем нарежьте тесто на равные части, раскатайте в кружок, смажьте каждый кусочек с внутренней стороны сливочным маслом (края не трогать). Яблоки очистите от кожуры, мелко нарежьте, смешайте с клюквой и творогом (пропорции должны быть равны). Выложите начинку в тесто, закрепите края и отварите вареники в кипящей воде. Подавайте со сметаной, сгущенкой или вареньем.

10. Тарталетки с яблоком и свеклой под творожным сыром

  • 8 готовых тарталеток
  • свекла
  • 2 зеленых яблока
  • ложка оливкового масла
  • щепотка сушеного розмарина
  • соль по вкусу
  • 150 г твердого или творожного сыра

Отварите свеклу и нарежьте небольшими кубиками. Зеленые яблоки обдайте кипятком, нарежьте мелко, не снимая кожуры, смешайте со свеклой и заправьте оливковым маслом с добавлением розмарина и соли. На дно тарталетки выложите начинку, закройте сверху шапкой из творожного сыра. Отправьте блюдо в духовку на 10 минут, перед подачей украсьте зеленью.

У меня много яблок, и я не знаю, что с ними делать. Куда сдавать фрукты и как приготовить из них сидр, пастилу или повидло?

Петербургский шеф-повар Илья Лазерсон рассказывает, что зеленые кисло-сладкие яблоки легко карамелизировать. Для этого плоды нужно нарезать на большие дольки. Он советует посыпать их сахаром, сбрызнуть коньяком и оставить мариноваться на 15–20 минут. После яблоки нужно переложить на слабо разогретую с подсолнечным маслом сковородку, куда позже добавить сливочное масло (и мед по желанию). Когда яблоки приобретут золотисто-коричневый цвет, перевернуть их на другую сторону и добавить еще коньяка из первой тары и посыпать сахаром. Когда плоды карамелизуются с обеих сторон, их можно выкладывать на тарелку. Шеф-повар Джакомо Ломбарди, работавший в московских ресторанах «Уголек» и «Карлсон», советует делать из яблок конфитюр. Для этого очищенные яблоки необходимо переложить на сковороду вместе с сахаром и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и оставить на плите еще на 2,5 часа. После этого выбрать мелкие кусочки и измельчить их в блендере до однородной массы, а потом добавить к ней более крупные. В итоге нужно переложить смесь с кусочками яблок в банку, добавить лимонный сок и чили, закрыть. Шеф-повар Андрей Махов говорит, что из большого количества яблок можно сделать традиционную русскую пастилу. Для этого кислые яблоки нужно запекать 40–60 минут при температуре 180–200 градусов. После — охладить и протереть через сито. Получившееся пюре взбивать миксером от часа до двух, добавить по одному яичному белку на каждый килограмм массы, замешать 100 г сахара или меда в расчете на 1 кг яблок. Небольшую часть пюре оставить в холодильнике, остальное — поместить в прямоугольную форму и поставить в духовку на 70 градусов.

Через 12–24 часов (если высота пюре в форме составила ~1 см — меньше, если ~2 см — больше) достать получившуюся пастилу из духовки — она должна высохнуть и стать хрустящей. Заготовки вынуть из формы и смазать сохранившимся пюре из холодильника. После — снова поставить в духовку на час при температуре 70 градусов. Пастила должна получиться мягкой, нежной и пышной.

К тому же из яблок можно приготовить «цветаевский» яблочный пирог по рецепту шеф-повара Гаяне Брейовой. Для этого нужно размешать 150–200 г сливочного масла, добавить 1,5 кг муки, размять ее руками до появления комочков, полить массу четырьмя столовыми ложками сметаны, а также посыпать солью с несколькими каплями уксуса, перемешать. Заготовить тонко нарезанные кислые яблоки, политые лимонным соком. Для соуса размешать сметану жирностью 20 %, добавить яйцо, сахар, муку, размешать до жидкой консистенции.

Тесто раскатать до толщины 1 см и застелить им форму. Сверху выложить ломтики яблок, залить соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Пирог должен подрумяниться, а когда остынет, его можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ломтиками яблок.

К тому же из яблок можно в домашних условиях сделать шарлотку, запеченные яблоки в тесте, штрудель, творожную запеканку, чипсы, слойки, пирожки, кольца во фритюре, повидло, салаты и другое.

Узнаем что сделать из яблок на зиму: простые рецепты

Яблоко — самый распространенный и по своим свойствам очень полезный фрукт. Трудно назвать уголок на земле, где бы о нем не знали. Оно употребляется как в свежем виде, так и используется в виде сырья в кулинарии, винном производстве, приготовлении соков и морсов. Что сделать с яблоками на зиму? Рецепты будут представлены вашему вниманию далее.

Польза яблок

В этом фрукте содержится огромный набор микроэлементов и витаминов, которые в большинстве своем сохраняются даже после переработки. Что сделать из яблок на зиму? Простые и вкусные заготовки приготовить можно по следующим рецептам.

Самая простая заготовка на зиму

Из всего обилия соков самым распространенным является яблочный. Он используется как основа для сочетания с другими видами ягод и даже овощей. Если вы являетесь обладателем соковыжималки, то приготовить ароматный яблочный сок на зиму для вас не составит труда. К тому же это займет совсем немного времени.

Как сделать сок из яблок на зиму? Для его приготовления желательно брать твердые кисло-сладкие сорта, собранные непосредственно перед приготовлением, тогда они не утратят свою сочность. Сначала яблоки нужно тщательно вымыть, вырезать с них все подпорченные или примятые участки и отжать, используя соковыжималку. Можно натереть их на крупной терке, но это очень трудоемкий процесс. Полученный сок отцедить через марлю. Если же масса протерта на терке, то нужно ее отжать через несколько марлевых слоев и слить в эмалированную кастрюлю (алюминиевая емкость не подходит для этих целей, так как кислота, содержащаяся в соке, может дать реакцию, и вкусовые качества поменяются).

Далее нужно поставить емкость с соком на сильный огонь, довести до 90-95 градусов, но не дать закипеть. Убрать образовавшуюся пенку. Сок станет светлее. Отставьте кастрюлю с огня и еще раз процедите, снова поставьте на огонь, но уже нагревайте до температуры не выше 80 градусов.

Пока жидкость прогревается, простерилизуйте стеклянные банки и сразу же разлейте в них сок, закатайте крышками. Ваш витаминный напиток на зиму готов! Можно не прогревать его второй раз, но тогда он получится менее прозрачным, с осадком.

Яблочный компот

Если у вас возник большой излишек фруктов, и нет условий для их сохранности в свежем виде, можно на зиму заготовить из них компоты. Такие яблочные напитки очень вкусные и ароматные. А если добавить к ним еще веточку мяты, то получим вкусный компот с тонизирующим эффектом. Для их изготовления также подойдут твердые кисло-сладкие сорта с плотной мякотью, но уже полностью налившиеся. Недозревшие яблоки не годятся – они не придадут аромата вашему изделию. Кроме того, не рекомендуется брать плоды перезревшие или мягких сортов, они просто разварятся, превратившись в некое подобие каши.

Если для приготовления вы выбрали крупные яблоки, то их нужно порезать на несколько не слишком мелких частей, убрать сердцевину, кожуру можно не срезать, ведь именно в ней хранится кладезь витаминов. Плоды не должны иметь гнилости и повреждений. Если ваши яблочки мелкие, то их можно консервировать целыми. Желательно разделить плоды по сортам, чтобы избежать их неравномерного проваривания.

Как сделать компот из яблок на зиму? Фрукты необходимо выдержать в холодной воде в течение 30 минут, но не более. Затем извлечь их и пробланшировать в заранее приготовленном кипятке 5-10 минут, опять поместить их в холодную воду на 20-30 минут. Эта процедура позволит яблокам сохранить внешний вид, остаться целыми и не почернеть в баллоне. Отвар, в котором бланшировались фрукты, сливать не надо. Он пригодится при заваривании сиропа.

Пока ваши яблоки вымачиваются и бланшируются, необходимо подготовить тару: банки тщательно вымыть, обдать кипятком и дать им высохнуть. Можно просто простерилизовать. Далее начинаем класть яблоки в сухие банки. Желательно заполнить весь объем тары фруктами. Тогда компот получится насыщенным и с ярко выраженным яблочным вкусом. В конце залить заранее приготовленным горячим сахарным сиропом.

Банки прикрыть крышками, поставить стерилизовать. Продолжительность этого процесса зависит от емкости тары: от 15 минут для банок небольшого объема и до 25-30 минут — для баллонов. Можно применить метод двойной заливки. Для этого фрукты нужно залить горячим сиропом. Затем дать им остыть, слить жидкость в кастрюлю. Снова довести до небольшого кипения и залить повторно. Банки можно сразу закрыть без применения стерилизации.

Ваш витаминный напиток на зиму готов! Останется только холодным вечером открыть консервы, развести компот по вкусу кипяченой водой и наслаждаться ароматами лета! Еще один совет: такие консервированные фрукты можно использовать для начинок в сладких пирогах, предварительно протерев их через сито.

Компотное ассорти

Яблоки хорошо комбинируются с различными фруктами и ягодами. Можно сделать заготовку на зиму, соединив сразу несколько видов. Однако в основе должны оставаться, конечно, яблоки.

Хорошее ассорти получается и при сочетании всего двух сставляющих. Например, яблок и абрикоса. Плоды последнего тщательно моются, извлекается косточка. Здесь важно правильно сделать термическую обработку, чтобы не допустить разваривания абрикоса. Поэтому сначала подготавливаются яблоки, как на обычный компот. Затем бланшируются вместе с абрикосом. Посте этого все укладывается в заранее подготовленную тару и также заливается сиропом. Чтобы избежать стерилизации, можно применить метод двойной заливки.

Напиток с добавлением сока ягод

Если возникает вопрос, что сделать из яблок на зиму, то задумайтесь над приготовлением именно этого компота. Вместо сиропа можно взять заранее приготовленный ягодный сок. Он может быть из красной или черной смородины, малины, вишни. Это зависит от вашего вкуса и периода созревания ягод.

Готовится такой компот по вышеописанному стандартному рецепту, только вместо сахарного сиропа используется насыщенный сок из ягод с добавлением сахара. Подготовка плодов для этого компота аналогична классическому рецепту.

Ягодный сок выжимается заранее и соединяется с сахаром, доводится до температуры 80-90 градусов и заливается в разложенные по банкам яблоки. Такой вид компота подлежит обязательной стерилизации в течение 20-30 минут, метод повторной заливки недопустим – ягодный сок утратит свои полезные компоненты.

Варенье из яблок

Этот вид заготовки — самое любимое лакомство среди взрослых и детей. Готовят его, когда урожай уже собран, а фрукты отсортированы. На его приготовление пойдут некондиционные плоды. Перед переработкой яблоки хорошо промываются под проточной водой, обсушиваются на ткани. Затем режутся небольшими дольками, обязательно удаляется сердцевина.

Как сделать варенье из яблок на зиму? В кастрюле соединяем сахарный песок и примерно два стакана воды, ставим на медленный огонь. Непрерывно помешивая, ждем полного растворения сахара и доводим сироп до кипения. Далее постепенно всыпаем в него порезанные яблоки. Ждем, когда масса закипит, и уменьшаем огонь под кастрюлей, оставляя плоды вариться и периодически удаляя с них пену.

Добиваемся полного загустения массы, после чего раскладываем ее в тару. Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном на заранее приготовленном месте. Укутываем банки, оставляем до полного остывания. Такое варенье хранится в течение нескольких лет, не меняя своих вкусовых качеств.

Десерт из мелких плодов

Еще что можно сделать из яблок на зиму, так это приготовить варенье из целых яблок. Такое лакомство не оставит никого равнодушным. Оно вкусное и красиво смотрится. Для его приготовления понадобятся плоды самого маленького размера. Главное, чтобы они не были недозревшими. На 1 кг яблок понадобится 1 кг сахарного песка.

Хорошо промываем плоды, накалываем иголкой каждый фрукт, перекладываем в кастрюлю. Отдельно готовим сахарный сироп, и после его закипания и полного растворения сахара заливаем им подготовленные яблоки. Оставляем плоды в сиропе на сутки. Затем ставим кастрюлю с яблоками на маленький огонь, доведя их до закипания, варим 5-7 минут. Снова оставляем на сутки. Через указанный период времени опять доводим до кипения и варим в течение 5 минут, снимаем и раскладываем в емкости, закатываем.

Пюре из яблок

Этот десерт особенно полезен для детей. Чтобы пюре дольше хранилось, в него не нужно добавлять сахар. Для его приготовления подойдут сладкие сорта яблок, полностью созревшие.

Далее рассмотрим, как сделать пюре из яблок на зиму так, чтобы в нем сохранились все витамины и другие полезные микроэлементы. Для приготовления классического десерта необходимо:

  • яблоки в количестве 1,5-2 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • 200 гр сахара;
  • сок половины лимона.

Плоды хорошо промываются, убирается кожура и сердцевина, яблоки нарезаются небольшими дольками. После подготовки фрукты нужно залить водой и добавить сахар, поставить на огонь и варить 20-25 минут после закипания, непрерывно помешивая. Снять с огня, протереть через сито или измельчить блендером. Прокипятить 5-7 минут, разложить по стерилизованным банкам и дать остыть в течение суток. Если вы хотите сделать диетическое пюре, не добавляйте сахар. В этом случае период кипячения пюре составит 10 минут.

Яблочное пюре для младенцев

Что сделать из яблок на зиму, когда в доме появился малыш? Такий вопросом часто задаются молодые мамочки. Известно, что пюре для младенцев — это и полезно, и экономно. Оно не требует добавления сахара и будет максимально полезным для пополнения организма ребенка витаминами в зимний период.

Для его приготовления нужно брать качественные, без повреждений, сладкие яблоки. Во избежание аллергической реакции плоды красных сортов лучше не использовать. Фрукты освободить от кожуры, извлечь сердцевину и порезать некрупными дольками. Залить холодной водой в небольшом количестве, поскольку яблоки при нагревании отдадут свой сок, и пюре может получиться слишком жидким. Поставить на средний огонь на 15 минут, периодически помешивая. Снять с плиты и измельчить блендером.

Чтобы убедиться, что в пюре нет комочков, и для придания ему более нежной структуры необходимо протереть его через сито. Поставить на огонь, нагреть до 60-70 градусов, разложить по стерильным банкам, закатав крышками, укутать и дать остыть. Пюре готово! Всю зиму ваш малыш будет наслаждаться вкуснейшим и полезным лакомством.

Повидло из яблок

Как приятно холодным зимним вечером выпить ароматного чая! К тому же с пирогом, начиненным яблочным повидлом, приготовленным своими руками. Без сомнения, родные обязательно оценят ваши старания.

От варенья повидло отличается более густой однородной массой. Кроме того, при его приготовлении температура кипения выше, чем в других рецептурах. Еще одно преимущество повидла в том, что сделать его можно не только из доброкачественных плодов, но и из поврежденных, примятых, перезревших. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по зрелости.

Как сделать повидло из яблок на зиму? Фрукты моются и режутся на дольки, обязательно освобождаются от сердцевины. Кожуру по желанию можно не удалять.

В этом случае разрешается измельчать яблоки любым способом:

  • протереть на терке;
  • пропустить через мясорубку;
  • потушить в небольшом количестве воды.

При приготовлении повидла важен правильный выбор посуды, в которой оно будет вариться. Не подойдут алюминиевые емкости, с тонким дном, а если кастрюля эмалированная, то пригорания массы не избежать. Пропорции приготовления 1:1 – часть яблок и столько же сахара.

Тушим натертые или пропущенные через мясорубку плоды до разваривания. Протираем через дуршлаг или сито, добавляем сахар, тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь, непрерывно помешивая, чтобы избежать пригорания. Приготовление занимает 30-40 минут, в зависимости от сочности яблок. Когда масса загустеет, перекладываем ее в подготовленные баночки и закатываем. Вкусные пироги зимой обеспечены!

Заготовка яблочного джема на зиму

Что можно сделать из яблок на зиму, кроме традиционных пюре, варенья и компота? Конечно, джем! Он по консистенции схож с повидлом, но имеет свою технологию приготовления и густоту, отличную от варенья. Это очень ценная заготовка начинки для выпечки. Особенность приготовления джема в том, что варится он на большом огне.

Плоды предварительно очищаются от сердцевины и кожуры, а затем 10-15 минут варятся в малом количестве воды. Проваренные яблоки откидывают на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости, засыпают сахаром и снова ставят на большой огонь. После закипания прикручивают газ и варят, помешивая, до получения однородной массы.

Готовность джема проверяют по тому, как он стекает с ложки. При этом должна образовываться тонкая нить, а его капля после остывания имеет неровную сморщенную поверхность. Готовый джем снимают с огня и протирают. Еще один критерий готовности – при растирании он не прилипает к рукам.

При варке желательно пользоваться термометром, так как от температуры готового джема зависит его стерилизация. Если температура достигла 106-107 градусов, то эту процедуру можно пропустить. Если же менее 105, то стерилизация необходима. Готовый джем раскладывается по банкам, закатывается и хранится в прохладном месте.

Яблочный конфитюр

Это простой и легкий в приготовлении вид заготовки с желейной текстурой и минимальным количеством сахара в составе. Для приготовления заготовки яблоки надо промыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В нарезанные плоды добавить немного цедры и сока лимона, воду, чтобы она накрывала фрукты примерно на 2/3 в высоту.

Смесь довести до кипения и томить на медленном огне 25-30 минут, закрыв крышкой. Когда яблоки станут мягкими, отставить их и дать немного остыть, убрав цедру лимона. Остывшую смесь измельчить до состояния пюре, используя сито или блендер. 1 столовую ложку желатина залить 1/3 стакана воды и дать набухнуть, поставить на огонь для растворения.

В готовое яблочное пюре добавить по вкусу сахар, поставить на медленный огонь и тонкой струйкой, помешивая, влить желатин. Варить до загустения. Разложить в предварительно подготовленные емкости, закатать и укутать, дать остыть. Такой вариант приготовления конфитюра позволяет сохранить все полезные свойства фруктов.

Теперь вам известно, что сделать из яблок на зиму. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, вам стоит только подобрать наиболее подходящий для себя.

Что можно сделать с кучей яблок?

Не, можно попробовать съесть, конечно. Тем более, что яблоки ужасно вкусные — белый налив. Спелые, хрустящие, сочные, сладкие, доедаешь такое до огрызка, а там видны коричневые семечки, и выливается сладкий прозрачный сок. Непередаваемо!

Однако, ну съешь ты кастрюльку таких яблок в день. Ну, две кастрюльки, если постараться. Ну, семья съест, старшие по кастрюльке, младшие одну на двоих. А дальше что? Выходишь во двор, а там…

На ветвях их после нашего возвращения было столько, что каждый день, особенно после дождя, я собирала вот такие кучки. Как признание в любви от яблони, в виде сердечка:

Думаете, это все? Неа:

Игра «Найди в саду все кучки яблочек, отсортированных для использования в хозяйстве» (в тележке — не прошедшие кастинг и ожидающие вывоза в гетто):

В общем, победив наконец дары природы, дарю идеи.

1. Повидло и варенье.

Это очень просто. Варенье предполагает яблочки помыть, каждое одним движением яблокорезки превратить в 16 долек без огрызка, засыпать сахаром и варить. Если мешать аккуратно и нежно, то дольки остаются целыми, за некоторое время в банке они станут тверже, и будет такое варенье-варенье, как будто цукатное. Вкусно.
Повидло предполагает один дополнительный шаг между варить и яблокорезкой: смолоть в блендере. Дальше все то же самое. Кстати, последние банки я ещё больше упростила: варила как варенье почти до самого конца, только мешала не особо нежно, потому что потом взяла и превратила в пюре с помощью такой специальной штуки. Для пюре. Её прямо в чан опускать можно и пюрировать (не люблю это слово, но лень писать «превращать в пюре»).
Кстати два раза. В этом году часть банок с повидлом я делала для себя — без сахара. Со стевией. Теперь ем по средам и пятницам с гречневыми хлебцами — лучше любого пирожного.

Ещё один вариант повидла — пюре «Неженка». Все то же самое, что и повидло, но в конце добавить на каждые 4 килограмма яблок банку сгущенных сливок. И из-за того, что получается более быстро портящееся, такое повидло нужно закатывать в стерилизованные банки, а не просто заворачивать крышками. Между прочим, вкусно: при изготовлении второй партии такого пюре внезапно кончились маленькие банки под закатку, и я вылила примерно два с половиной литра просто в трехлитровую, а закатывать не стала — воздух же. Ну и за полтора дня её съели. Два с половиной литра. Просто ложками.

2. Яблоки замороженные:

Ещё проще, было бы место в холодильнике. Делать как варенье, только вместо чана складывать в полиэтиленовые пакетики и… эээ… вакуумизировать. Ещё одно инвалидное слово. Есть, говорят, специальные приборы, я делаю так: заворачиваю пакет, потом делаю в уголке маленькую дырочку и выдавливаю через неё весь воздух. А дальше — пакету можно придать любую форму, я придаю плоскую прямоугольную, и запихнуть в морозилку.
Зимой из таких яблочек получаются отличные пироги. И шарлотки.

3. Зефир

Я же в отпуске, помните? Не то чтобы мне было нечего делать, но.. Яблок было так много, и захотелось чего-то интересного. И я сделала зефир. Сначала я пошла в интернет и почитала, как делают зефир приличные люди. После чего закрыла сайты и решила, что я зефир делать не буду. Слишком долго, слишком нудно. Но моя семья, однажды услышав слово, возмутилась, что зефира не будет. Пришлось вернуться к сайтам. Проанализировав несколько, я существенно упростила рецепт и применила его. Подозреваю, что оригинальные варианты дают более быстро застывающие, более плотные, более красивые зефирки, но мои скушали и эти три противня менее чем за двое суток (были бы выходные — съели бы и за сутки, а так они все по школам-работам были). Итак:

Яблоки надо помыть и очистить от шкурки. Да, от шкурки. Это самая ужасная часть рецепта. Так, чтобы на выходе получилось 250 грамм.
Дальше эти яблоки по рецепту надо было запечь, а затем размолоть. Не очень поняла логику, поэтому вместо этого сварила их как повидло, а размола вареные.
В это всыпать 250 грамм сахара, и ещё можно ванилина, размешать, чтобы однородно стало. Говорят, потом в холодильник надо на два часа, но я этого не делала. Потому что в этот момент нужно было замочить агар-агар, но мой не требовал замачивания, поэтому этот пункт пропустили. Сразу перешли к следующему.
Взбить сахарную яблочную массу с белком. Я и тут пошла против правил. я взяла два белка. Потому что яйца были мелкие, а яблоки мягкие. Взбивать долго, долго, пока не станет масса вся белая и красивая.
Когда масса готова, можно в 100 мл воды добавить пакет агар-агара, 250 грамм сахара и все это варить, помешивая. Пока агар полностью не растворится, и сироп не станет густым настолько, что за ложкой вверх будет тянуться тонкая нитка сахара.
Как только оно произошло, можно слить все вместе и ещё раз взбить. В рецепте надо было их остудить, а потом вливать тонкой струйкой, но тут я тоже поленилась.
А как только оно взбилось, можно высыпать смесь в пакет и формировать пирамидки зефира на бумаге для выпечки. И сушить два-три дня. У меня, как оказалось, кто-то из детей куда-то унес главную деталь кондитерского пакета, а в обычном полиэтиленовом насадка не фиксировалась, поэтому вместо красивых пирамидок появились вот такие «плюшки на плюшках».
Но говорят, это было вкусно. Два-три дня они, конечно, не сушились. Их начали уничтожать уже следующим утром после вечернего приготовления. Возможно, поэтому они не успели досохнуть до промышленного вида 🙂

4. Яблочные оладьи

А это очень просто и быстро. Как кабачковые, только яблочные.
Мука, яйцо, немножко соли, молотые в блендере яблочки. Дозировку не скажу, всегда на глаз делаю. Но примерно на одну полную чашу блендера с яблочным пюре надо два яйца, а муку потом надо добавлять до тех пор, пока оладушки не начнут держаться на сковородке. В готовое тесто ещё можно добавить соды (будут пористые и пышные), можно (но необязательно, и так вкусно) сахара (или стевии).
Кушать со сметаной.

5. Белевская пастила

Ещё один кулинарный эксперимент на тему «как долго я выдержу бессмысленных действий у плиты». В этом рецепте меня покорило то, что несмотря на огромную длительность, почти 10 часов, 9 из них оно делается без меня. Я решила, что такой процент моего участия в процессе вполне себе допустим.

Очистить яблоки от кожуры и огрызков. В результате должно получиться 2 килограмма долек.
Испечь эти яблоки в духовке, примерно 15 минут (я была дисциплинирована и терпелива, здесь сделала как положено, запекла на пергаменте), и протрите через сито (здесь я сломалась, зачем через сито, если кожуры уже нет? смолола пюрирователем)
Смешать со 150 граммами сахара, взбивать до изменения цвета (15 минут)
100 оставшихся грамм сахара взбить с двумя белками до густоты будущего безе
Отложить немножко, ложки четыре, яблочного пюре в отдельную миску (этот пункт у меня провалился, я-то отложила, но пока пастила готовилась, это отложенное нашли и съели).
Остальное перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом (или в форму для выпечки, но пергамент лучше, отвечаю) ровным слоем.
ВСЕ! Дальше оно в приоткрытой духовке сидит 7 часов и сушится. Потом только достать, порезать на четыре пласта, положить друг на друга, промазав тем самым отложенным пюре, и снова туда же, ещё на два часа. И получается грандиозная вещь.

6. Яблочные чипсы

Это мегакрутая штука! Я и не знала, что белый налив можно сушить, у меня самой на простынке это никогда не получалось. А в духовке они сгорали раньше, чем сохли. Но мне тут порекомендовали штуку по имени дегидратор, и я купила себе такой подарок на будущий день рождения. И он реально их сушит! До хрустящего состояния магазинных чипсов! Они хрустят. Они сладкие. Они готовятся сами, их надо только порезать, причем в этом случае можно даже не чистить от шкурок и огрызков. Я просто брала и резала «по кругу» маленькие дольки. Начинаешь с круглого бочка, а потом поворачиваешь нож на несколько градусов и продолжаешь, пока до огрызка не дорежешь. Дольки должны быть 5 примерно миллиметров, плюс минус немножко.

Только одно плохо. Планировалось насушить мешок таких на зиму, я запустила, наверное, раз десять этот дегидратор, с каждого выходило чуть меньше литра готового продукта, и… в общем, чего ходить вокруг да около: они все съели. Слишком вкусно. Зимой буду делать такое из покупных 🙂

Вот так они делаются:

Оставайтесь с нами! Яблоки на текущий момент почти закончились, мой вечерний садовый рейд порадовал меня всего четырьмя новыми паданцами, но после дня рождения приступлю к борьбе с урожаем сливы, которой тоже ничего себе как много. И я обязательно расскажу, как мы её и куда.

штрудель и другие лакомства с яблоками. РЕЦЕПТЫ

19 августа в России, Беларуси, Украине и многих других странах будут праздновать Яблочный Спас. Церковное название этого праздника другое – Преображение Господне. В этот день на Руси было принято освящать яблоки нового урожая. Отсюда и название – Яблочный Спас.

И сейчас люди хранят память об этом светлом празднике, который пронизан августовским светом, теплом, ароматом яблок, удивлением перед их красотой и щедростью природы. Специально к этому дню шеф-повара московских ресторанов поделились рецептами изысканных блюд с яблоками. Ведь не секрет, что самые разные продукты великолепно сочетаются с их ароматной хрустящей кислинкой.

Салат с инжиром и козьим сыром

Этот простой и вкусный салат особенно легко делать на юге, где инжир продается повсюду. Но и в средней полосе его сейчас несложно купить. А результат – фантастически прекрасен. Рецепт от шеф-повара ресторана «Ача-Чача» Эки Джикии.

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Инжир – 60 г
  • Яблоко – 60 г
  • Салат лолло росса – 15 г
  • Козий сыр – 50 г
  • Кешью – 12 г

Для соуса:

  • Масло оливковое – 10 г
  • Сок лимона – 2 г
  • Мед – 3 г
  • Сахар – 2 г

Как приготовить:

Для соуса смешать масло, сок лимона, мед и сахар до однородной массы. Салатный лист порвать или нарезать на небольшие кусочки. Козий сыр нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры, нарезать дольками и обжарить в масле. Очистить инжир от кожуры и нарезать на четвертинки или, если он крупный, то на дольки. Соединить все ингредиенты и добавить кешью. Заправить салат соусом и перемешать.

Чука с яблоком и ореховым соусом

Весь секрет этого блюда – в сочетании продуктов и, конечно, в паназиатских соусах, которые, впрочем, несложно купить в любом крупном супермаркете, в отделах азиатских продуктов или через интернет. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Макао» Антон Патанькин.

Фото предоставлено рестораном «Макао»

Ингредиенты:

  • Салат чука – 80 г
  • Яблоко – 30 г
  • Соус ореховый – 110 г
  • Соус гомодари – 50 г
  • Соус понзу – 20 г
  • Кабачок – 15 г
  • Сок лимона – 20 г
  • Кедровый орех – 10 г
  • Кунжут – 2 г
  • Картофель пай– 10 г

Как приготовить:

Сперва нужно приготовить картофель пай. Картофель помыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Хорошо промыть натертый картофель. Просушить его на бумажном полотенце. В разогретое подсолнечное масло небольшими порциями выкладывать картофель. Жарить его до золотистого цвета, затем вынуть из масла на бумажную салфетку и перед подачей подсолить.

Смешать 50 г орехового соуса с соусами гомодари и понзу до однородной массы. Отложить в сторону.

Чуку смешать с нарезанным соломкой яблоком и ореховым соусом. Кабачок нарезать тонкими слайсами и замариновать в соке лимона на пять минут.

В тарелку выложить салат чуку с яблоками, сверху поместить слайсы кабачка. Полить все смесью соусов. Украсить кунжутом, кедровыми орехами и картофелем пай.

Сладкий салат с яблоками, орехами и сыром

Если предыдущий салат кажется слишком сложным по набору продуктов, то вам наверняка подойдет пикантный салат из яблок и сыра с орехами, приправленный медом и лимонным соком – это блюдо пришло к нам из грузинской кухни.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 шт. (большие)
  • Твердый сыр – 200 г
  • Грецкие орехи – 0,5 ст.
  • Изюм без косточек – 0,5 ст.
  • Сметана – 0,5 ст.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.

Как приготовить:

Сыр и яблоки нарезать соломкой, орехи измельчить ножом, изюм помыть и ошпарить кипятком, а если он чуть суховатый, то дать ему размокнуть в кипятке. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели на воздухе, затем добавить к ним изюм, орехи и сыр. Для заправки смешать сметану с медом и лимонным соком, перемешать и полить салат.

Кок-самса с яблоками

Название «кок-самса» означает зеленый пирожок или пирожок с зеленью. Но начинки могут быть самыми разными: и с овощами, и с ягодами, и, конечно, с яблоками. Рецепт от бренд-шефа ресторанов «Чайхона №1» братьев Васильчуков Сергей Сущенко.

Фото предоставлено рестораном «Чайхона №1» братьев Васильчуков

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 180 г + немного для раскатки
  • Сметана 20% – 6 г
  • Молоко – 90 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Соль – 1 г

Для начинки:

  • Сахар – 130 г
  • Растительное масло – 80 г
  • Корица – 2 г
  • Яблоки – 1150 г

Для подачи:

  • Сахарная пудра
  • Мята
  • Мёд

Как приготовить:

Для теста смешать все ингредиенты, замесить и дать постоять 20 минут.

Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семенами и нарезать ломтиками толщиной около 3 мм. Налить в сотейник масло, разогреть, добавить нарезанные яблоки, сахар и корицу. Готовить, помешивая, на медленном огне, чтобы яблоки не подгорели. Яблоки должны перестать быть хрустящими , но не превратиться в пюре. Остудить начинку.

Тесто разделить на 10 частей и раскатать каждую в виде овала. На тесто выложить примерно по 100 г начинки, защипить края и придать кок-самсе форму лодочки – высота ее не должна превышать 1,5 см.

Обжарить с обеих сторон на сковороде до золотистой корочки. При подаче кок-самсу посыпать сахарной пудрой и украсить мятой. Подавать с медом.

Венский штрудель

Apfelstrudel в Австрии – это национальное лакомство. Рулет из тонкого теста с яблоками и корицей, посыпанный сахарной пудрой, иногда с орешками или изюмом прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого. В этом случае штрудель нужно подавать еще горячим, и лакомиться им сразу, пока он сам не остыл, а мороженое не растаяло.

Фото: ТАСС, DPA

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 0,5 кг
  • Яйцо – 1 шт.
  • Теплой воды – 0,5 ст.
  • Соль – щепотка
  • Оливковое масло – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Яблоки –1,5 кг
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Сахар – 200 г
  • Светлый изюм без косточек – 0,5 ст.
  • Грецкие орехи – 0,5 ст.
  • Ванилин –1 пакетик
  • Корица – 0,5 ч. л.
  • Панировочные сухари – 75 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Ром или коньяк – 1 ст. л.

Как приготовить:

Для теста муку надо просеять, выложить в миску горкой, сделать в ней ямку и туда вылить смесь яйца с подсоленной водой. Замесить мягкое эластичное тесто, помесить его минут 10, чтобы оно отставало от рук, затем скатать из него шар, обмазать оливковым маслом, завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.

Начинку готовим так: яблоки (можно использовать любые кисло-сладкие сорта) очищаем от кожуры и сердцевины, режем их плоскими небольшими кусочками и сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели при соприкосновении с воздухом. Орехи режем на кусочки, изюм очищаем от веточек, моем и обсушиваем. Яблоки соединяем с орехами, изюмом и сахаром, добавляем ром или коньяк, все тщательно перемешиваем. Если яблоки дали много сока, добавляем в начинку взбитый яичный белок: в духовке он «схватится» от температуры и не даст начинке протечь на противень.

На сковороде чуть обжариваем панировочные сухари со сливочным маслом. Выключив огонь и чуть охладив сухари, смешиваем с ними ванилин и корицу.

Тесто раскатываем в тонкий пласт, растягивая его руками, так, чтобы слой теста был тонким, но не порвался. Посыпаем тесто смесью сухарей с корицей и ванилью, сверху на нее выкладываем начинку. Аккуратно скручиваем тугой рулет, промазывая слой теста оливковым маслом, прежде чем он соприкоснется с начинкой. Защипываем оба свободных конца рулета, чтобы начинка не выливалась. Выкладываем штрудель швом вниз на смазанный маслом противень и ставим в заранее согретую до 200 градусов духовку. Выпекаем минут 40.

Вынув штрудель, посыпаем его сахарной пудрой, нарезаем поперек на толстенькие куски и подаем горячим с шариком ванильного мороженного.

Рецептуру яблочного штруделя можно разнообразить, добавляя вместо грецких орехов миндаль, который придает совсем другой вкусовой нюанс и тонкий аромат. Можно использовать и ореховый микс, а корицу заменить кардамоном. Тогда каждый раз вы будете получать чуть-чуть новый вариант этого прославленного десерта.

35 лучших рецептов с яблоками. Что приготовить из яблок

Как бы ни было трудно превзойти сочный хруст, который возникает, когда надкусываешь яблоко прямо из рук, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что настоящее удовольствие — это получить эти хрустящие яблоки. на кухню. Есть бесконечные возможности для любимых фруктов осени — их действительно можно запекать и готовить любым способом.

Такие блюда, как яблочный пирог, торт и крамбл, являются классическими, но это только начало возможностей.Яблоки так же хорошо подходят и для острых блюд, таких как салаты, бутерброды и супы.

Если выпечка стоит на первом месте в вашем списке, помните, что некоторые виды лучше, чем другие. Хрустящие, твердые яблоки Honeycrisps, Granny Smith, Jonagolds и Cortlands — одни из лучших яблок для выпечки, потому что они не разваливаются в духовке и имеют баланс сладко-терпкого вкуса.

От сладостей до пикантных блюд — мы поделимся более чем 30 рецептами яблок, которые помогут вам получить максимальную отдачу от вашего улова.

Что не подлежит обсуждению в этой яблочной крошке? Подавать теплым с щедрыми шариками ванильного мороженого.

Получите рецепт: Легкая яблочная посыпка

2. Яблоки, фаршированные чизкейком

В те моменты, когда вы не можете выбрать между чизкейком и яблочным пирогом, эти декадентские печеные яблоки станут отличным решением.

Получить рецепт: Яблоки, фаршированные чизкейком

3. Медово-яблочный слоеный пирог

Яблоки редко используются в эффектном слоеном пироге, что делает этот рецепт еще более особенным.

Получить рецепт: Медово-яблочный пирог

4. Самый простой яблочный штрудель

Этот классический австрийский десерт приготовить проще, чем вы думаете. Это благодаря покупному тесту фило.

Получить рецепт: Самый простой яблочный штрудель

5. Легкий яблочный пирог в одной миске

Этот яблочный пирог является классическим в своем роде: он нежно приправлен корицей, украшен сладкими фруктами и готов. с острой глазурью из сливочного сыра.

Получить рецепт: Простой яблочный бисквитный пирог в одной миске

Обжаривание яблок в сковороде сначала поможет гарантировать, что они станут идеально мягкими после запекания хрустящей корочки.

Получить рецепт: Яблочные хрустящие корочки на сковороде

Нельзя отрицать легкую, мягкую текстуру жареных во фритюре пончиков, особенно пончиков с начинкой из свежих сочных яблок.

Получить рецепт: Глазированные яблочные оладьи

8. Медовый крем с карамелизированными яблоками

Когда дело доходит до десертов с яблоками, яблочный пирог является обязательным.Вы не ошибетесь, когда дело доходит до этого классического десерта.

Получите рецепт: Легкий яблочный пирог

10. Яблочный батон с коричневым маслом

Из этого чуда получается потрясающий хлеб. Он плотный и насыщенный, с ореховым коричневым маслом и вкраплениями сладких яблок в каждом кусочке.

Получите рецепт: Яблочный хлеб с коричневым маслом

(Изображение предоставлено Эммой Кристенсен)

11. Печеные яблоки, фаршированные овсянкой и коричневым сахаром со специями печеные яблоки прикроют твою спину.В этом нет ничего сложного, что делает этот десерт таким идеальным. Только не забудьте про мороженое на гарнир.

Получить рецепт: Запеченные яблоки, фаршированные овсянкой и коричневым сахаром со специями

12. Яблочное пюре, приготовленное в мультиварке

Это один из рецептов, в котором всю работу делает мультиварка. Все, что вам нужно для приготовления этого легкого яблочного пюре, — это вода, несколько фунтов яблок, лимонный сок, корица и несколько часов времени.

Получить рецепт: Яблочное пюре для медленноварки

13.Яблочно-йогуртовый торт с корицей и сахаром

(Изображение предоставлено Сарой Кейт Джиллингем)

Если вам когда-либо казалось, что выпечка — это слишком точная наука, этот простой рецепт пирога докажет обратное.

Получите рецепт: Яблочный пирог произвольной формы

15. Маффины с яблочным пирогом и начинкой из штрейзеля

Конечно, нежные кексы с кусочками сладких яблок очень нравятся. Но мы бы обманывали себя, если бы не признали, что хрустящий, маслянистый штрейзель был той частью, которая покорила нас.

Получить рецепт: Яблочные кексы со штрейзелем

16. Запеченные яблочные клецки

яблоко, прижатое к тесту для пирога, запеченное до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем сбрызнутое карамельным соусом.

Получите рецепт: Запеченные яблочные клецки

17. Яблочная тарелка для завтрака Фарро с клюквой и фундуком

(Изображение предоставлено Фейт Дюран)

18.Мини-булочки с яблоками и корицей в лимонной глазури

19. Медово-яблочные мини-пирожные

Нарезанные яблоки складывают в подслащенное медом тесто для торта, чтобы получились эти милые маленькие кексы, которые сбрызнуты ароматной глазурью из яблочных специй. затем посыпать жареным миндалем.

Получите рецепт: Медово-яблочные мини-пирожные

20. Обезьяний хлеб с яблоками и карамелью

Этот сладкий, клейкий хлеб, который можно разделить на части, станет отличным завтраком, поздним завтраком или десертом в любой день недели.

Получить рецепт: Обезьяний хлеб с яблоками и карамелью

21. Яблочные чипсы в мультиварке

Приготовление яблочных чипсов в мультиварке дает вам возможность заниматься любыми делами, которые вы запланировали, и вас встретят сладким угостите, когда вернетесь на кухню.

Получить рецепт: Яблочные чипсы для медленного приготовления

22. Батончики с мюсли для яблочного пирога

Да, вы можете есть пирог на завтрак, если он в форме этих не слишком сладких, экстра- наполнение домашних батончиков мюсли.

Получить рецепт: Яблочный пирог Батончики мюсли

Этот традиционный немецкий пирог скромный и домашний — самое приятное то, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты для него в вашей кладовой.

Получить рецепт: Пирожное с затонувшим яблоком

Эти нежные, отдельные пироги очень сладкие на вид и обязательно произведут впечатление на любого, кому посчастливится их съесть.

Получите рецепт: Мини-пирожки с яблоками и розами

(Изображение предоставлено Сарой Кейт Джиллингем)

Не беспокойтесь о очистке яблока или удалении стеблей капусты для этого супа.Готовая миска слегка сладкая с небольшим количеством яблока, и у нее есть любимый край бекона, который так хорошо сочетается с обжаренной зеленью.

Получите рецепт: Кале и яблочный суп

26. Салат из нута Вальдорф

Познакомьтесь с более легкой версией традиционного салата Вальдорф без мяса. Существует прекрасный баланс сладкого и соленого с идеальным количеством хруста в каждом кусочке.

Получить рецепт: Вальдорфский салат из нута

27.Суп из мускатной тыквы, яблок и шалфея

28. Салат из яблок и капусты с винегретом из сидра

29. Салат из брюссельской капусты с яблоками, фундуком и заправкой из коричневого масла

2 0,0018 Яблоки, смородина 30,00 , и Теплая Панчетта Винегрет

(Изображение предоставлено Эммой Кристенсен)

31. Хрустящие оладьи с яблоком, беконом и карамелизированным луком

, это сытное рагу обогащено крепким яблочным сидром и яблочным уксусом, чтобы придать ему осенний вкус.

Получить рецепт : Тушеная свинина с кусочками яблок

33. Яблоко, чеддер и куриное филе

Нет ничего более утешительного, чем этот клейкий бутерброд с начинкой из курицы, быстрого приготовления яблочного салата и брюссельской капусты , на обед или ужин.

Получите рецепт: Яблоко, чеддер и курица

(Изображение предоставлено Лаурой Воло)

34. Запеканка для завтрака с яблоком, сосисками и копченым чеддером

35.Сэндвич с яблоками, бри и дижонским багетом

Этот простой сэндвич можно собрать менее чем за шесть минут, и он очень хорошо упаковывается, что делает его идеальным выбором для пикника.

Получите рецепт: Сэндвич с яблоком, бри и дижонским багетом

5 способов использования замороженных яблок

Привет! Здесь Диана из «Спасти через созидание».
Я так рада, что могу помочь Кристе уйти в декретный отпуск, не позволяя ее блогу какое-то время просто не обновляться! 🙂
Over at Saving by Making Я веду блог о том, как сэкономить время и деньги, делая вещи самостоятельно.

Замораживание собственных фруктов — отличный способ сэкономить деньги: когда вы покупаете их в сезон, это намного дешевле, чем в любое другое время года. Наличие запасов в морозильной камере также экономит ваше время: вы сможете выбирать продукты из своей морозильной камеры вместо того, чтобы совершать дополнительные походы в магазин! Да, теперь это требует немного больше работы, но это окупается с точки зрения затрат, времени и даже пользы для здоровья. 🙂

Сезон яблок! Хотя яблоки не такие сочно-сладкие, как персики и клубника, их хрустящая терпкость всегда освежает после долгого лета ягод и косточковых фруктов.Они так хорошо сочетаются с прохладной погодой и костром и идеально сочетаются со всеми этими осенними специями — корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и душистым перцем.

Яблоки отлично подходят для употребления в свежем виде, а яблочное пюре легко разливать по банкам или замораживать, но знаете ли вы, что можно заморозить обычные яблочные ломтики? За последние два-три года мы купили несколько бушелей яблок, и я заморозил несколько галлонных мешков с нарезанными яблоками. Они всегда заканчиваются до наступления следующего яблочного сезона!

Примечание: если вы собираетесь хранить много яблок, вам понадобится один из них:
Он так быстро справляется с яблочной кожурой и сердцевиной.Полностью стоит цена нового, но вы, вероятно, также можете найти его в комиссионном магазине или на гаражной распродаже!

Как мне использовать эти замороженные яблоки? Давай я посчитаю пути 😉

1. Яблочное пюре

Если вам нужен легкий гарнир, вы можете положить замороженные яблоки в кастрюлю, варить в течение 30 минут или около того на среднем огне, и у вас будет отличная кастрюля свежего домашнего яблочного пюре. О очистке и сердцевине уже позаботились, а мягкие замороженные яблоки быстро размягчаются для легкого пюре.

2. Яблочные чипсы

Я положил около 6 чашек яблочных ломтиков в одногаллонный пакет, и это идеальное количество для сковороды с яблочными чипсами размером 9 x 13. Готовые яблоки делают этот десерт очень быстрым. И вы получите вкусный, полностью натуральный освежитель воздуха, который будет разноситься по вашему дому во время выпечки! 😉

3. Яблочный пирог

Этот свежий яблочный пирог восхитителен. Его легко смешивать, он имеет прекрасный вкус и подходит для самых разных начинок (глазурь, ванильная или кленовая глазурь, карамельный соус и т. д.).). Это радует толпу каждый раз, когда я беру его куда-нибудь. (тесто тоже вкусное… 😉 )

4. Мини-яблочные пироги

Эти миниатюрные яблочные пироги отлично подходят для небольшой семьи, которая не может (или не должна) съесть целый пирог! Вы делаете начинку для пирога с замороженными яблоками, готовя яблоки, специи, сахар и кукурузный крахмал, а затем наполняете маленькие кусочки корки, обжимаете и запекаете.

5. Смузи

Вы когда-нибудь пробовали карамельно-яблочный смузи? Чтобы сделать безмолочную карамель (чтобы мой малыш тоже мог побаловать себя!) я кипятила сахар и воду, пока она не стала коричневой (это карамель).Я добавил еще воды (осторожно! Она брызгает!) и получил карамельный соус! Я кладу в блендер одно замороженное яблоко, одно свежее яблоко и немного яблочного сидра вместе с остывшим карамельным соусом. Удивительно!

Замороженные яблоки отлично подходят для любого смузи. Обязательно добавьте много других ароматных фруктов — персиков, клубники, клюквы или вишни — вместе с сильным на вкус соком, таким как виноградный или апельсиновый.

Так что хватай бушель яблок, нарежь их и наполни свой морозильник! (Яблоки слегка подрумянятся в морозильной камере, но это нормально, потому что они все равно подрумянятся в соусе, чипсах, торте или пироге.У смузи достаточно других цветов, чтобы скрыть коричневый цвет, и на вкус это не влияет.)

 

 

Подпишитесь на чтение. Думать. Учить. Новостная рассылка!
(Что это? Все подробности здесь!)

Легких тушеных яблок | Ваниль и фасоль

Легко. Простой. Вкусный. Сделайте эти тушеные яблоки с корицей, чтобы превзойти НАСТОЛЬКО вещей! От блинов, овсяных хлопьев, вафель и мороженого до запеченного бри, они могут быть сладкими или солеными.Этот рецепт тушеных яблок является вегетарианским, веганским и не содержит глютена. [ см. ВИДЕО в карточке рецептов ]

Компот из яблок; Падение должно сделать!

Теплые, слегка подслащенные и пряные, мягкие вареные яблоки очень уютны и вкусны во всем. Тушеные яблоки могут сопровождать сладкие или соленые блюда. Используйте его в качестве приправы к блинам, вафлям, мороженому и овсянке или подавайте с сыром и крекерами. Посыпать растопленный запеченный бри орехами пекан просто потрясающе!

Компот из яблок с корицей быстро готовится.Осенью я взбиваю их между переворачиванием блинов, выпечкой вафель или приготовлением овсяных хлопьев, но их также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере на потом.

      

Краткое руководство: как приготовить компот из яблок

Этот рецепт универсален тем, что его можно приготовить с вашими любимыми яблоками для выпечки, а сладость можно регулировать по вкусу. Однако чем мягче яблоко, тем быстрее оно приготовится. Я предпочитаю яблоки, которые лучше подходят для пирога, такие как King, Braeburn, Honey Crisp, Cortland или Pink Lady.Эти яблоки хорошо сохраняют свою текстуру и не разваливаются. Сорта семейной реликвии с фермерского рынка или из местного сада — всегда хороший выбор!

Итак, вот как легко приготовить тушеные яблоки (подробности см. в карточке рецептов ниже):

  • Сначала , очистите и нарежьте кубиками яблоки.
  • Next , доведите яблоки, специи и сахар до кипения и варите около 5 минут.
  • Последний , добавьте к яблокам суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить.Доведите до кипения, затем снимите с огня.

По мере охлаждения яблоки густеют, что создает насыщенную кремообразную консистенцию. Попробуйте на сладость и при желании добавьте еще немного клена.

Нужно ли чистить яблоки перед тушением?   Это полностью зависит от вас. Мне нравится текстура очищенных яблок, но если вы предпочитаете оставить кожуру, вы можете!

   

Несколько примечаний к рецептам
  • Что делать с тушеными яблоками? Лучшие рецепты и многое другое!
  • Ищите самые свежие яблоки на фермерском рынке или в саду, если это возможно, в противном случае используйте свои любимые яблоки для выпечки! Мне нравятся King, Braeburn, Honey Crisp, Cortland или Pink Lady.Чем свежее, тем лучше.
  • Поскольку сладость яблок различается, отрегулируйте сладость по вкусу в этом рецепте. Я обнаружил, что различные яблоки работают с количеством коричневого сахара и клена в рецепте. Однако, если хочется немного больше сладкого, а некоторые яблоки довольно терпкие, добавьте еще несколько столовых ложек клена и/или отрегулируйте по вкусу.
  • Подходит для морозильной камеры? Да, пожалуйста! Эти легкие тушеные яблоки хранятся в холодильнике до трех дней, но их можно легко заморозить для более длительного хранения.

Еще рецепты яблок для любви

Легкие тушеные яблоки

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 6 минут

Общее время: 16 минут

Порций:7

калорий: 71 ккал

Автор:Трейси Йорк | Ваниль и фасоль

Легкий. Простой. Вкусный. Сделайте эти тушеные яблоки, чтобы превзойти ТАК много вещей! От блинов, овсянки и мороженого до запеченного бри, они могут быть сладкими или солеными. Слегка подслащенный кленовым сиропом и небольшим количеством коричневого сахара, корицы и мускатного ореха добавляют нужное количество специй.Они также подходят для заморозки! Этот рецепт тушеных яблок является вегетарианским, веганским и не содержит глютена. Этот рецепт составляет около 3 1/2 C.

Инструкции

  • В кастрюлю среднего размера добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки, лимонный сок, 1/3 стакана (80 г) яблочного сидра или яблочного сока, экстракт ванили, кленовый сироп, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Размешивать.

  • Доведите ингредиенты до кипения, перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте 3-5 минут, проверяя через три минуты консистенцию.Они должны быть нежными и мягкими, но не кашеобразными (хотя, если они станут кашеобразными, они все равно вкусные! — в этом универсальность этого рецепта — готовьте их так, как вам нравится!) Готовьте еще несколько минут, крышкой, если это необходимо.

  • Тем временем, пока яблоки готовятся, взбейте оставшиеся 2 ст. л. яблочного сока или сока и кукурузный крахмал в небольшой миске. Как только яблоки будут готовы, снимите крышку и влейте суспензию. Размешивать. Доведите до кипения и варите 30 секунд. Снимите с огня и дайте немного остыть, несколько раз перемешав.Яблоки станут еще гуще, когда остынут. Если вы предпочитаете более жидкую смесь, добавьте пару капель яблочного сидра, сока или воды и перемешайте. Сейчас самое время попробовать на сладость и корректировку корицы. Если яблоки слишком кислые, добавьте столовую ложку или две клена. Если предпочитаете больше корицы, посыпьте еще 1/4 ч. л.
  • Добавьте яблоки, если они используются, и/или положите их теплыми в вафли, блины, овсяные хлопья или посыпьте ложкой мороженого. Они также вкусны с запеченным бри.

  • Для хранения: Храните яблоки в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до трех дней. Заморозить для более длительного хранения. Разморозьте в холодильнике и осторожно подогрейте на плите, добавив немного воды, яблочного сидра или яблочного сока, чтобы разбавить по мере необходимости.

Примечания

*Я предпочитаю очищать яблоки для тушения, но если хотите, можете оставить кожуру. Какие яблоки выбрать: Я склоняюсь к яблокам, которые лучше подходят для пирога, таким как King, Braeburn, Honey Crisp, Cortland или Pink Lady.Яблоки с фермерского рынка и/или реликвии всегда отличный выбор! Чем свежее, тем лучше.
Питание предоставляется в качестве любезности и является ориентировочным. Если эта информация важна для вас, проверьте ее независимо.

Калорийность: 71 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 44 мг | Калий: 101 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 39 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Сделай это? Оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзыв, любые модификации и/или помощь другим комментаторам.В инстаграме? Сделайте снимок своей работы и поделитесь ею, отметив @VanillaAndBean хэштегом #VanillaAndBean!

 

5 рецептов яблок без кожуры, которые нужно попробовать этой осенью Существует не так много рецептов яблочных пирогов, которые требуют использования неочищенных яблок: основная критика, по-видимому, заключалась в том, что оставление кожуры создавало текстуру, которая не подходила для пирога, в основном потому, что мякоть яблока становилась слишком мягкой. , в то время как корки не было.

В конце концов, я адаптировал этот рецепт пирога с неочищенными яблоками из Better Homes and Gardens. У меня не было готовой корочки для пирога под рукой, поэтому я сделал свою собственную, используя этот рецепт корки для пирога со сливочным маслом от Inspired Taste, с которым мне повезло в прошлом.

Чтобы решить проблему с текстурой, я выбрал сорт яблока с тонкой кожицей (в данном случае Гала), а не мои стандартные сорта Гренни Смит с толстой кожурой, и я предварительно приготовил ломтики яблока, что предполагается чтобы помочь им сохранить свою структуру, а не стать мягкими.

Самый простой способ приготовить ломтики яблока на пару — залить их кипятком, накрыть крышкой и оставить на десять минут. Слейте воду, добавьте к ломтикам яблок сахар, лимонный сок и муку, затем переложите смесь в форму для пирога, убедившись, что жидкость со дна стекает.

Вердикт? Этот пирог был действительно хорош — , на самом деле, один из лучших, которые я когда-либо делал. Кожура добавляла немного другую текстуру, но не , а отличалась от нее, что вызывало раздражение, в то время как в начинке было все то яблочное совершенство, которое я ожидаю от домашнего пирога.Я подозреваю, что приготовление на пару имело значение, поскольку ломтики яблока сохранили свою форму, в то время как у кожуры все еще было достаточно времени для запекания, чтобы смягчиться. В следующий раз, когда я буду делать яблочный пирог, я буду готовить их снова и, вероятно, оставлю кожуру.

Рецепт яблочного пирога без кожуры  

Адаптировано из Better Homes and Gardens:

Ингредиенты:

  • 2 корочки для пирога, для 9-дюймовой формы для пирога
  • 8 чашек, очищенных от кожуры, тонко нарезанных ломтиков яблока яблоки без кожицы, такие как яблоки Гала, Бребурн или Джаз
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха
  • Сливки для смазывания верха пирога
  • Сахарный песок для посыпки сверху пирога

Инструкции  

Яблоки без кожуры и нарезки, всего 8 чашек.Поместите кусочки яблок в миску, залейте кипятком и накройте крышкой. Дайте постоять десять минут, затем слейте воду. После того, как ломтики яблока хорошо высушились, добавьте ½ стакана сахара, 2 столовые ложки муки, лимонный сок, корицу и мускатный орех. Хорошо смешать.

Раскатайте первый корж для пирога и поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов, оставив излишки свисать с края. Вылейте смесь для яблочного пирога, стараясь процедить жидкость на дне чаши.

Раскатайте второй корж и положите его на начинку для яблочного пирога.Защипните края, а затем вырежьте небольшие вентиляционные отверстия в верхней части пирога. Смажьте верх пирога сливками и посыпьте сверху сахаром. Накройте края пирога алюминиевой фольгой, чтобы края не подгорели.

Поместите в печь при 375°F. Через 30 минут снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 30 минут, пока корочка не станет золотистой.

креативных способов использовать оставшиеся яблоки

У тебя много яблок осталось? Не знаете, что с ними делать? Что ж, тебе повезло! В этом сообщении блога мы обсудим некоторые творческие способы использования этих яблок.От яблочного пирога до яблочного сидра, мы обеспечим вас. Так что читайте и приступайте к приготовлению!

Pixabay CCO License

Один из самых классических способов использования яблок — в пироге. И есть так много разных видов яблочных пирогов. Любите ли вы пирог с решетчатым верхом или с двойной корочкой, для каждого найдется рецепт яблочного пирога. Не говоря уже о том, что яблочный пирог — идеальный осенний десерт. Если у вас осталось много яблок, вы можете испечь целый круг пирогов и раздать их друзьям и семье, чтобы ни одно из них не пропало.Вы можете использовать этот базовый рецепт яблочного пирога в качестве отправной точки, но не бойтесь экспериментировать, добавляя другие фрукты или ароматизаторы, такие как корица, чтобы сделать его по-своему.

Яблочный салат — еще один отличный способ использовать оставшиеся яблоки. Это блюдо можно подавать как гарнир или даже как основное блюдо. Все, что вам нужно, это немного зелени, нарезанные яблоки и ваша любимая заправка. Вы также можете добавить в смесь орехи, сыр или другие фрукты. В этом рецепте яблочного салата используются изюм, грецкие орехи и вкусная заправка из йогурта.Люди склонны думать о яблоках как о сладком угощении или закуске, но на самом деле они блестяще работают в несладких блюдах, так почему бы не попробовать их в салате?

Маффины — это отличная еда для завтрака, если вы спешите и хотите чего-нибудь вкусного и сытного. Существует множество нездоровых рецептов, но вы можете приготовить вкусные яблочные кексы, которые будут полезны для вас. Этот рецепт безглютеновых кексов с яблоками, миндалем и клюквой хорош и полезен для здоровья и не будет слишком тяжелым для вашего желудка, что идеально подходит, если вы едите их на завтрак или для быстрого перекуса.

Если у вас много яблок и вы хотите сделать что-то особенное, почему бы не приготовить яблочный сидр? Это действительно простой процесс, и все, что вам нужно, это духовка, несколько яблок, сахар, вода и корица. Вы также можете добавить другие специи, если хотите. Этот рецепт домашнего яблочного сидра покажет вам, как сделать его шаг за шагом. После того, как вы приготовили сидр, вы можете пить его отдельно или использовать в коктейлях. Это также делает большой подарок для друзей и семьи.

Яблоки часто попадают в мусорное ведро, когда их не съедают, особенно если вы выращиваете сами и у вас их больше, чем нужно.Но вы можете использовать эти рецепты, чтобы использовать оставшиеся яблоки и сократить количество отходов. Они также хороши для помятых яблок, которые не подходят для перекуса. И так, чего же ты ждешь? Проявите творческий подход к своим яблокам и попробуйте некоторые из этих замечательных рецептов сегодня!

Это совместный пост.

Простой рецепт яблочных чипсов {ОЧЕНЬ ЛУЧШИЙ! С видео}

Apple Crisp   –  это лучший рецепт яблочных чипсов , который вы попробуете! Это мой любимый рецепт, который любят читатели. Это просто идеальная домашняя еда, которая хороша для души в холодный осенний день. И, конечно же, его любят люди всех возрастов.

Лучший рецепт яблочных чипсов

Что может быть лучше в это время года? Особенно в это время года с обилием свежих сезонных яблок. Кроме того, мне нравится, что этот легкий яблочный чипс не требует столько усилий, как яблочный пирог, но имеет такой же восхитительный вкус.

Этот домашний яблочный чипс наполнен свежими, сочными яблоками, идеально подслащенными и запеченными до идеальной мягкости.И даже не заставляйте меня начинать с этой крошки! Это хрустящее, золотисто-коричневое, маслянистое совершенство.

Поверьте, этот яблочный чипс станет изюминкой любого приема пищи. Я имею в виду, если бы у меня было по-моему, это было бы основным блюдом :).

Ингредиенты Easy Apple Crisp

  • Мука общего назначения
  • Овсяные хлопья по старинке
  • Светло-коричневый сахар
  • Разрыхлитель
  • Корица
  • Соль
  • Масло сливочное несоленое
  • Яблоки Гренни Смит
  • Лимон
  • Экстракт ванили

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Хотите узнать, насколько прост рецепт этого яблочного чипса? Смотреть видео!

Как сделать яблоко хрустящим

  • Отрегулируйте решетку духовки и разогрейте духовку. Форма для запекания масла.
  • В миске смешайте 1/2 стакана муки, овсяные хлопья, 1/2 стакана коричневого сахара, разрыхлитель, 1/4 ч.л. корицы и 1/4 ч.л. соли.
  • Кончиками пальцев вотрите масло в сухую смесь, пока оно не превратится в мелкую крошку. Охладить.
  • В миске хорошо взбейте растопленное масло и муку, затем добавьте воду, лимонный сок и ваниль.Добавьте 1/4 стакана коричневого сахара, 1/2 чайной ложки корицы и щепотку соли.
  • Смешать яблоки с масляной смесью в миске и вылить в подготовленную форму для запекания.
  • Посыпать раскрошенным яблочным чипсом.
  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими.
  • Перед подачей дайте немного остыть.

Какие яблоки лучше всего подходят для Apple Crisp?

Я предпочитаю использовать крепкие кулинарные яблоки с легкой терпкостью, такие как Granny Smiths.Подойдут и другие яблоки, такие как бреберн или голден деликатный, но количество сахара и время выпечки, возможно, потребуется скорректировать.

Ваши яблоки также должны быть комнатной температуры (это гарантирует их равномерное пропекание в духовке).

Что мне подать сверху?

Лучший способ подавать всегда с ванильным мороженым. Затем в качестве дополнительного бонуса, если у вас есть время, приготовьте домашний соленый карамельный соус.

Советы по приготовлению лучших яблочных чипсов

  • Обязательно нарежьте яблоки тонкими ломтиками, чтобы они стали полностью нежными.Никто не хочет хрустящее яблоко в яблочном чипсе.
  • Используйте яблоки сорта «Гренни Смит» для стабильного результата.
  • Если у вас есть только соленое масло, уменьшите количество соли в начинке до 1/8 чайной ложки и исключите соль из начинки.
  • Подавайте эту домашнюю яблочную хрустящую корочку свежеиспеченной и теплой. На пару дней все будет в порядке, но начинка начинает размягчаться, поэтому мне больше нравится свежая.

Чипсы и крамблы — один из моих любимых десертов, потому что я люблю фрукты и без ума от хорошей сладкой хрустящей начинки.

Кроме того, мне нравится, что они готовятся быстрее, чем пироги, и вам не нужно ждать 2 часа, пока остынет корочка пирога, а затем 2 часа, чтобы пирог остыл.

Вот что такое осенние выходные! Прогулки среди осенних деревьев, где вы все уютно укутались, теплый яблочный сидр и горячее какао, покупка тыквенных грядок и нарезка, и этот легкий яблочный чипс. Это обязательно!

Больше яблочных десертов, которые вам понравятся:

Легкий рецепт яблочных чипсов

Этот яблочный чипс незаменим каждую осень! Определенно семейный фаворит.Он наполнен свежими сочными яблоками, в нем идеальное количество сладости корицы, а хрустящая маслянистая овсяная начинка — это то, из чего сделаны мечты!

Порции: 6 порций

Подготовка 25 минут

Приготовление 35 минут

Готовность через: 1 час 10 минут

Посыпка
  • 1/2 стакана (70 г) универсальной муки
  • 1/2 стакана овсяных хлопьев
  • 1/2 стакана (110 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/3 стакана (76 г) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного мелкими кубиками
Яблочная начинка
  • 3 ст.л. (42 г) несоленого сливочного масла, растопленного
  • 2 ст.л. муки общего назначения
  • 3 ст.л. воды
  • 1 ст.л.
  • 1/4 стакана (55 г) светло-коричневого сахара
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 1 щепотка соли
  • Разогрейте духовку до 375 градусов и установите решетку духовки на один уровень ниже центра.Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов (или небольшую форму для запекания такого же размера), отложите в сторону.

  • В миске смешайте 1/2 стакана муки, овсяные хлопья, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки соли в течение 30 секунд.

  • Добавьте нарезанное кубиками масло и чистыми кончиками пальцев втирайте масло в сухую смесь, пока оно не превратится в мелкие крошки. Отправить в холодильник охлаждаться, пока готовится начинка.

  • В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло и муку, пока они хорошо не перемешаются, затем смешайте с водой, лимонным соком и ванилью.Добавьте 1/4 стакана коричневого сахара, 1/2 чайной ложки корицы и щепотку соли.

  • Поместите яблоки в большую миску, затем полейте яблоки масляной смесью и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись, затем вылейте яблочную смесь в подготовленную форму для выпечки и распределите ровным слоем.

  • Достаньте топпинг из холодильника и равномерно посыпьте яблоки крошкой.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими при протыкании зубочисткой, около 35 минут.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Подавать теплым с ванильным мороженым и по желанию соленым карамельным соусом.

  • Обязательно нарежьте яблоки тонкими ломтиками, чтобы они стали полностью нежными. Никто не хочет хрустящее яблоко в яблочном чипсе.
  • Если у вас есть только соленое масло, уменьшите количество соли в начинке до 1/8 чайной ложки и исключите соль из начинки.
  • Источник рецепта: Cooking Classy (первоначально опубликовано в октябре 2013 г.)

Пищевая ценность

Легкий рецепт яблочных чипсов

Количество на порцию

Калорий 447 Калории от жира 153

% Дневная стоимость*

FAT 17G 26%

Насыщенный жир 10G 63%

Choleaterol 44 мг 15%

натрия 110 мг 5% 9000 мг 5%

Калий 288 мг 8%

Углеводы 72G 24% 24%

волокна 5G 21%

Сахар 44г 49%

Белок 3G 6%

Витамин А 595 МЕ 12%

Витамин С 7.9 мг 10 %

Кальций 65 мг 7 %

Железо 1,7 мг 9 %

Горячие яблоки с корицей на сковороде (полезные)

Теплые, мягкие яблоки, завернутые в изобилии корицы, этот полезный рецепт яблок с корицей на сковороде очень прост в приготовлении и очень вкусен, подается с мороженым, на блинах, вафлях или ложкой или вилкой!

Корица и яблоки — классическое сочетание вкусов, от которого я никогда не устаю!

Когда наступает осень и погода становится прохладнее, ничто не сравнится с теплыми яблоками с корицей, такими как овсяное печенье с кусочками корицы и яблоком на завтрак, вкусным яблочным пюре с корицей или, может быть, блинчиками с яблочным пюре и корицей.

Так что приготовьтесь к самым вкусным пряным яблокам, приготовленным из цельных растительных ингредиентов и готовым в кратчайшие сроки!

Почему мы любим этот рецепт

  • Его легко украсить любимыми яблоками.
  • Используются рафинированные сахара, и вы контролируете их количество.
  • Для тех, кто пытается контролировать потребление масла, имеется вариант без масла.
  • Кроме того, он собирается быстро и легко и готовится примерно через 20 минут.
  • О, и давайте не забывать — это корица и яблоки — что может быть лучше!?

Итак, без лишних слов, давайте сделаем что-нибудь замечательное!

Ингредиенты для яблок с корицей

Вот все, что вам нужно, включая заменители ингредиентов:

  • Яблоки .Используйте ваши любимые яблоки. Я использовал смесь из 2 сладких яблок Фуджи и 2 кислых яблок Гренни Смит, что, по моему мнению, было идеальным балансом вкуса и текстуры. Яблоки HoneyCrisp и Gala тоже подойдут. Не стесняйтесь оставлять кожицу, если хотите, это ускорит время приготовления и добавит больше питательных веществ за счет клетчатки.
  • Подсластитель . Я использовала кокосовый сахар, но органический коричневый сахар тоже подойдет. Если у вас нет под рукой коричневого сахара, используйте свой любимый сахар или чистый кленовый сироп.Эти яблоки с корицей сладкие, но не слишком сладкие, не стесняйтесь регулировать количество сахара, увеличивать или уменьшать его по своему вкусу.
  • Специи . Что касается корицы, начните с рекомендованного количества, при необходимости добавьте еще немного. Ваниль может быть необязательной, но она очень хороша и настоятельно рекомендуется. Чтобы изменить его, не стесняйтесь добавлять другие специи, такие как 1/4 чайной ложки мускатного ореха и/или молотого имбиря.
  • Веганское масло. Я использую и рекомендую веганское масло Миёко. Вы можете добавить масло или использовать воду для обжаривания безмасляных яблок.
  • Яблочная глазурь . Вместо воды можно использовать охлажденный яблочный сок или яблочный сидр для более яркого яблочного вкуса. В качестве загустителя мы будем использовать порошок аррорута или кукурузный крахмал.

Как приготовить яблоки с корицей на сковороде

  1. Просто удалите сердцевину и нарежьте яблоки.
  2. Нагрейте масло/масло/воду и обжаривайте яблоки в течение 6 минут.
  3. Добавьте смесь специй, подсластителя и кукурузного крахмала и дайте покипеть 1–2 минуты, пока смесь не загустеет.

Вот и все, просто и быстро!

Лучшие советы

  • Яблоки сварить до состояния al dente. Яблоки лучше всего готовить до состояния al dente или просто размягчать вилкой, что придает им приятную текстуру.
  • Оставьте кожуру на яблоках. Не стесняйтесь оставлять кожицу, если хотите, это ускорит время приготовления и добавит больше питательных веществ за счет клетчатки.
  • Отрегулируйте подсластитель. В зависимости от того, какие яблоки вы используете, вам может понадобиться отрегулировать подсластитель.Добавьте больше или меньше по вкусу.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать яблоки с корицей без масла или масла?

Просто используйте 1/4 стакана воды для соте вместо масла или масла. Ваши яблоки с корицей по-прежнему будут отличными и очень полезными!

Можно ли приготовить яблоки с корицей без кукурузного крахмала?

Абсолютно! Вы можете заменить кукурузный крахмал на аррорут, другой загуститель. Кроме того, вы можете просто отказаться от кукурузного крахмала, добавив половину требуемого количества воды.У вас не будет густого сиропа, но ваши яблоки с корицей все равно будут вкусными с небольшим количеством сока. В качестве альтернативы, не добавляйте воду для более сухого рецепта яблок с корицей.

Что подавать с яблоками с корицей?

Домашние яблоки с корицей в качестве гарнира к овсяной каше с корицей, вафлям, блинчикам или французским тостам. Это также здорово есть, как само по себе!

Как бы вы ни подавали эти пряные яблоки, я знаю, вам понравится этот простой рецепт.Наслаждайтесь в полной мере!

Хранение + подогрев

Храните остатки обжаренных яблок в холодильнике до 5–6 дней в закрытом контейнере. Разогрейте яблоки на плите на медленном огне, часто помешивая, пока они не прогреются. Вы можете добавить немного воды, чтобы разбавить яблочную смесь. В качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи с интервалами в 30–60 секунд, помешивая, пока не станет теплым.

Если вы попробуете этот рецепт пряных яблок, дайте мне знать! Оставьте комментарий и оцените его ниже.Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

ЯБЛОКИ С КОРИЦЕЙ (ПОЛЕЗНЫЕ)

Skillet Cinnamon Apples — это теплые, мягкие яблоки, завернутые в корицу в изобилии! Полезный и простой в приготовлении, этот рецепт пряных яблок восхитителен сам по себе или подается с мороженым, блинами или вафлями.

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 10 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Общее время: 20 минут
  • Выход: Порции 4–6 1x
  • Категория: Сторона
  • Метод: обжарить
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская
  • 4 больших яблока , очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка веганское масло или кокосовое масло или 1/4 воды (для соте на воде)
  •  3 столовые ложки сахар (чистый тростниковый, кокосовый, коричневый, финиковый или архат без сахара)
  • 1 чайная ложка корица
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 1 чайная ложка кукурузный крахмал или аррорут
  • 1/2 стакана холодная вода или яблочный сок/сидр

Дополнительные надстройки:

  • 1/4 чайной ложки мускатный орех
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря

Соте: Нагрейте сливочное или растительное масло на среднем огне, добавьте ломтики яблок и пассеруйте в течение 6 минут.

Смесь кукурузного крахмала: Смешайте холодную воду и кукурузный крахмал, отставьте в сторону.

Добавить специи: К яблокам добавить смесь сахара, корицы, ванили и воды и перемешать. Продолжайте варить при слабом кипении в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Дайте остыть несколько минут перед подачей на стол.

Подача: Подавайте с немолочным мороженым или подавайте с овсяными хлопьями с корицей, вафлями, французскими тостами или блинчиками. Или просто наслаждайтесь как есть!

Магазин: Остатки можно хранить в герметичном контейнере до 5–6 дней.Также можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Порции от 4 до 6

Примечания

Используйте ваши любимые яблоки. Я люблю смесь сладкого и терпкого, поэтому я использовала 2 сорта Granny Smith и 2 яблока Fuji. Не стесняйтесь использовать все цвета одного цвета. Если вы используете все сорта Granny Smith, вы можете добавить еще 1 столовую ложку сахара.

Вы также можете заменить сахар 3-3 столовыми ложками чистого кленового сиропа.

Если у вас нет под рукой аррорута или кукурузного крахмала, вы все равно можете приготовить эти яблоки, исключив их.Только не будет сиропа, но все равно будет вкусно!

Обновлено: Обжаренные пряные яблоки был первоначально опубликован в декабре 2018 года. Он был повторно протестирован и дополнен новыми фотографиями и полезными советами в феврале 2021 года.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.