Можно ли заваривать вместе зеленый и черный чай: В чем различия зеленого и черного чая ☕ Ekava

Содержание

В чем различия зеленого и черного чая ☕ Ekava

Много кто считает, что черный и зеленый чай изготавливают из различных растений и поэтому они имеют разный вид, аромат и вкус. А на самом же деле эти виды чая изготавливаются из одного и того же растения, а различные они через технологию обработки чайного листа.

Как изготавливают зеленый чай?

Зеленый чай высушивают на солнце до тех пор, пока листья чая начнет выглядеть вялым. И после этого чайные листья подвергают тепловой обработке.

Высокие температуры способствуют тому, что чайные листья не окисляются, поэтому листья сохраняет зеленый цвет и свой особый вкус. Основная задача, которую следует выполнить при изготовлении зеленого чая — сохранить его биологически активные природные вещества, делающие зеленый чай особенно полезным.

Как изготавливают черный чай?

Черный чай на солнце вялится гораздо дольше, чем зеленый и так получается тот терпкий вкус, за который многие так его любят. Процесс изготовления черного чая сложный и требует постоянного внимания, ведь испортить чайные листья очень легко.

И Вы слышали о кофеине в чае?

Наверное, Вас интересует где кофеина больше: в чашке зеленого или черного чая? Ну, многое зависит от того как и сколько времени заваривался чай.

Кофеин хорошо растворяется в воде и чем дольше чайные листья контактирует с водой, тем крепче будет чай. Обычно, кофеина больше в заваренном черном чае. Вот в чашке черного чая емкостью примерно 240 мл может быть 14-70 мг кофеина, а в такой же чашке зеленого чая кофеина может содержаться 24-45 мг.

Вы когда задумывались можно ли смешивать черный и зеленый чай?

Есть ценители вкуса, которые постоянно экспериментируют с соотношением различных видов чая. Поэтому смешивать черный и зеленый чай несомненно можно.

Можно смешивать вообще разные виды чая, но это дело вкуса и какая-то смесь чая Вам понравится, а какая-то нет. Сочетание зеленого и черного чая объединило в себе лучшие свойства обоих видов чая.

 Несколько особенностей черного чая:

  1. Если регулярно пить качественный черный чай, то иммунитет будет крепче.
  2. Чорний чай ускоряет обмен веществ
  3. Бодрящий и улучшает активность головного мозга.

Некоторые особенности зеленого чая:

  1. Регулярное употребление качественного зеленого чая может продлить жизнь человека на 5-10 лет.
  2. Очищает организм от токсинов.
  3. Способствует снижению веса.

А смесь зеленого и черного чая создает напиток, укрепляющий сосуды, задерживает аскорбиновую кислоту в клетках, что полезно для поддержания иммунитета, а также такой чай препятствует вымыванию кальция из организма.
Как видите, и черный, и зеленый чай чрезвычайно полезны!

Где Вы обычно покупаете чай?

А знаете где точно можно купить качественный зеленый и черный чай?

В интернет-магазине ekava.com.ua большой выбор чая по справедливым ценам. Домой, на работу, для подарка — Вы точно найдете тот чай, который Вам нужен. И если Вы ищете интернет магазин чая и кофе с качественными товарами, превосходным уровнем обслуживания и быстрой доставкой, то ekava.com.ua станет Вашим любимым интернет-магазином.

Заходите в раздел «ЧАЙ» нашего магазина и наслаждайтесь приятными ценами и большим ассортиментом качественного чая.

 

Что будет, если смешать черный и зеленый чай?


Черный и зеленый чай производятся из одного и того же растения, именуемого Camellia sinensis, но при этом нельзя сказать, что эти два напитка – «братья-близнецы». Они отличаются набором химических свойств и по-разному воздействуют на наш организм. Тем не менее, некоторые вполне допускают их смешивание в одном бленде и уверяют, что таким образом можно одновременно получить максимум пользы.


Так ли это на самом деле?

Сложная дружба


Несмотря на то, что черный и зеленый чаи создаются из листьев одного растения, они имеют много отличий, которые в сумме начинают мешать друг другу.


Во-первых, не прошедший через полную ферментацию зеленый чай обладает более нежным и вкрадчивым вкусом, нежели терпкий черный с его суровой мужской «прямолинейностью». Когда мы смешиваем их между собой в одном чайнике, черный чай неизбежно выходит на первое место, оттесняя на задний план тонкие оттенки зеленого. И это досадно, потому что зеленый чай тем и хорош, что позволяет наслаждаться сложными гранями вкуса и аромата, оставляя на языке множество изысканных переходов от одного ощущения к другому. В сочетании с черным чаем заваривание зеленого становится не более, чем «медицинской процедурой» – то есть способом одновременно извлечь пользу для здоровья из двух видов листа. Ни про какую радость гурмана тут уже речи не идет. А ведь чай – это, все-таки, в первую очередь культура получения удовольствия от вкуса: стоит убрать эту составляющую, и мероприятие лишено смысла.


Во-вторых, как мы помним, черный и зеленый чай требуют разной температуры заваривания – если первый мы заливаем крутым кипятком, чтобы «выжать» из него максимум пользы, то для второго берем воду не горячее 80 градусов, дабы сохранить все ценные вещества. Выходит, какую бы температуру воды мы ни выбрали, один из видов чая не сможет отдать свои полезные вещества в полной мере. И тут мы понимаем, что вся затея с «двойным» завариванием ставится под вопрос: мы ведь хотели взять от двух видов чая как можно больше их целебных качеств, а тут выходит наоборот – берем по минимуму. Но все же, если очень хочется попробовать, то специалисты рекомендуют заваривать микс из черного и зеленого чаев водой около 90 градусов. Ни вашим, ни нашим, но хотя бы все полезные свойства живы.

А можно что-то смешать, чтобы было и вкусно и полезно?


Можно. Если вас тянет на эксперименты в области чайной миксологии, попробуйте проверенные временем удачные сочетания.


Зеленый чай хорошо уживается в одном чайнике с белым и желтым чаями или светлыми улунами, а также травяными смесями. Из такого бленда вы получите витамины, антиоксиданты и охлаждающий эффект. К примеру, суперполезный, но совершенно безвкусный анчан из Таиланда можно смешать с зеленым чаем и розмарином. На выходе получите нечто большее, чем просто чай:



Черный чай лучше смешивать с темным пуэром, темными улунами, специями, фруктами и молоком. На выходе получаем бодрость и согревающие свойства.


А вы какие миксы практикуете?

Отличие черного чая от зеленого в полезных свойствах: можно ли смешивать черный и зеленый чай


Зеленый и черный чай – две основные разновидности чая, которые знает среднестатистический человек. При этом непонятна разница между этими видами: то ли это разные сорта чайного куста, то ли листья проходят разную обработку.


Попробуем разобраться в основных различиях двух чаев, в том числе – в их пользе для организма.


Черный и зеленый чай: в чем разница?


Зелененый и черный чай – это листья, собранные с одного куста. Тот факт, что зеленый и черный чай собирают с кустов двух разных типов – это миф. Сырье, и в том, и в другом случае, собирается с растения под названием Camellia Sinensis.


     


Значит, дело однозначно не в типе куста. На самом деле листья имеют разный цвет из-за различного процесса обработки сырья. Зеленые чаи в основном проходят только процесс сушки, а вот черным предстоит долгий процесс ферментации.


Чаще всего этот процесс заключается в выпаривании влаги из листьев, затем происходит окисление, в процессе которого и происходит ферментация. Это процесс преобразования структуры чайного листа.


Ферментация запускается в условиях повышенной температуры. После того, как чайный лист достигает нужной ферментации, его сушат в «духовке». Зеленый же чай максимум проходит процесс отжима лишней влаги.


Отличие черного чая от зеленого: полезные свойства


Черный чай меняет структуру химических соединений, зеленый сохраняет ее практически в первозданном состоянии. Логично напрашивается вопрос: какой чай полезнее – черный или зеленый?


     


Зеленый чай сохраняет первозданный состав листа (ферментация обычно не превышает 10%), а это значит, что листья сохраняют в себе больше антиоксидантов. Они богаты витаминами группы B (B, B1, B2, B15), витамином А, С, Р, фтором, калием, цинком.


Зеленый чай:

  • Очищает организм от токсинов;
  • Замедляет процесс старения благодаря высокому содержанию антиоксидантов;
  • Эффективен при заболевания щитовидной железы благодаря содержанию йода;
  • Поддерживает здоровье зубов и десен благодаря содержанию кальция и фтора;
  • Понижает давление;
  • Помогает при снижении веса.


Черный чай уступает зеленому по количеству полезных веществ, тем не менее, он также богат витамина группы В, Р и РР.


     


Черный чай:

  • Повышает тонус сосудов и капилляров;
  • Помогает при тошноте и желудочных спазмах благодаря содержанию дубильных веществ;
  • Повышает давление;
  • Укрепляет иммунитет, помогает организму сопротивляться инфекционным заболеваниям;
  • Стимулирует умственную деятельность.


Вопрос «Какой чай полезнее: зеленый или черный» не имеет смысла, так как каждый из них полезен по-своему.


География чаев


Зеленые чаи – преимущественно выходцы из азиатских стран, Китая и Японии. Одним из самых популярных сортов является улун. А вот черные сорта преимущественно изготавливаются в Краснодарском крае, Индии и Шри-Ланке.


Можно ли смешивать зеленый и черный чай?


Вопрос, который возникает у чаеманов довольно часто. Запретить смешивать два этих никто не запрещает. Тем не менее, стоит учитывать правила заваривания напитков: при заваривании кипятком зеленый чай теряет свои свойства – ему необходима температура 70-80 градусов. Черный чай, напротив, нужно заливать водой 95-100 градусов.


     


Если вы завариваете черный чай вместе с зеленым, то зеленый лишится львиной доли своих полезных качеств. Если же заваривать оба вида водой 70-80 градусов, то черный чай заварится плохо и не отдаст напитку нужные вещества и вкусовые качества.


Лучше заваривать черный чай вкупе с травами и травяными смесями, так как требования к завариванию у них примерно схожи.


Противопоказания


Каким целебным напитком не был чай, всегда есть противопоказания к его употреблению.

  • Беременность. И в черном, и в зеленом чае содержится внушительное количество кофеина, который негативно сказывается на развитии будущего ребенка. Кроме того, чай учащает сердцебиение, загружает сердце и почти. Эти факторы могут привести к появлению токсикоза. Поэтому беременным женщинам следует ограничивать количество чая в своем рационе.
  • Заболевания ЖКТ. Употребление чая следует ограничить людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Чай может повысить кислотность в желудке, что приведет к осложнениям заболевания.
  • Гипертония. Кофеин и теофиллин, содержащиеся в чае, повышают кровяное давление, что может привести к головным болям.
  • Бессонница. Тут все просто: кофеин оказывает возбуждающее действие, он содержится и в черном, и в зеленом чае. Страдающим бессонницей лучше сделать упор на травяные напитки без содержания чая.
  • При повышенной температуре тела. Теофиллин, содержащийся в чае, способствует еще большему повышению температуры. Кроме того, он оказывает мочегонный эффект, что сводит на нет действие жаропонижающих лекарств. Лучше в таком случае обратить внимание на травяные сборы.

ЧЕРНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ПОЛЬЗА И ВРЕД

ЧЕРНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ПОЛЬЗА И ВРЕД

Сауткина М.В. 1


1ГБОУ СОШ № 386 г. Санкт — Петербург, 8 А

Сорокина О.Н. 1


1ГБОУ СОШ № 386 Кировского района Санкт-Петербурга


Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение


Я очень люблю чай и в нашей семье – это традиция: заваривать чай, подавать в красивых чашках, садиться за круглый стол и вести беседы. Моя семья любит разные виды чая, я и папа черный, а мама и бабушка – зеленый. Но как обычно бывает захотелось мне нового вкуса чая. Я попробовала смешать чёрный и зелёный чай, получился необычайно вкусный чай. Вообще, хочу сказать, что чай является очень популярным напитком во всём мире. А вот хороший чай, обладает не только приятным ароматом, но и хорошим вкусом, а также огромной пользой для нашего здоровья.



Что такое чай? Почему чай бывает чёрным, зелёным? Чем полезен и вреден черный и зелёный чай? Как правильно заваривать чай? Есть ли противопоказания к чаю? Меня заинтересовали данные вопросы.



Актуальность темы: Что мы знаем о чае? Мало кто задумывается об этом, попивая приятный и бодрящий напиток. Чай – очень известный и знакомый всем. Это тонизирующий, бодрящий по утрам напиток, в холодную погоду-согревающая организм жидкость, во время болезни — натуральное оздоровительное средство. Что таит в себе черный и зеленый чай? Исследования чая позволяет развить интерес у школьников, узнать о полезных и вредных свойствах зеленого и черного чая.



Цель работы: Выявить пользу и вред черного и зеленого чая



Задачи:



Изучить литературу по чаю



Исследовать виды чая



Провести анкетирование на знания чая



Объекты исследования: чай



Практическая значимость: Собранный материал и проведенное исследование поможет моим одноклассникам больше узнать о чае.



Продукт проекта (рецепты чая)



Структура работы:



1.Введение



2. Основная часть:



Чем отличается черный чай от зеленого?



Польза черного чая



Вред черного чая



Польза зеленого чая



Вред зеленого чая



Заварка зеленого и черного чая



Кому не следует пить черный и зеленый чай



3.Исследования 4.Продукт проекта 4.Заключение



5.Список использованных источников



6. Приложение



Параграф 1. 1.Чем отличается черный чай от зеленого.



Разнообразие сортов чая, как и сортов вин, зависит от весьма многих условий: прежде всего от свойства почвы, от того — насколько растение обращено к солнцу, какие растения посажены рядом, насколько дают чайному кусту вырасти, от тщательного ухода за растением и сбора листьев, наконец, от способов обработки, сдобривания и т.д.



Главные разновидности чая – черный и зеленый, получаются из одних и тех же листьев, но только при различной продолжительности их просушивания.



Для получения черного чая просушка производится большее число раз, пока листья не сделаются совершенно сухими, то есть чай более подвергается действию воздуха, причем содержащаяся в нем дубильная кислота принимает черный цвет.



Для получения же зеленого чая листья просушиваются только до тех пор, пока не примут тёмно-зелёного, а потом светло-зелёного цвета.



В этом и состоит весь секрет приготовления двух главных сортов, не зная которого, многие думали, что зеленый чай получается из особого вида чайного куста. Что же касается разницы во вкусе черного и зеленого чая, то эта разница зависит от того, что во время самого приготовления чая кислород действует на сок чайных листьев и производит в них разные химические изменения. Оба вида производства локализуются по плантациям и даже по округам; одни плантации изготавливают только черный чай, другие только зеленый; в одних округах – только черный, в других – только зеленый. Разделение это вызвано отчасти и местными географическими условиями; смешение же обоих видов на одной плантации бывает очень редко[4].



Параграф 2. Польза черного чая.



Действие крепкого черного чая аналогично действию кофе. В нем тоже содержится большое количество кофеина.



Также в чае присутствуют вещества, которые тонизируют нервную систему, увеличивают мочеотделение, оказывают сильное возбуждающее воздействие на сердце.



По данным британских исследователей, регулярное употребление черного чая сокращает период восстановления после перенесенной стрессовой ситуации.



Улучшает умственную деятельность, увеличивает способность перерабатывать и усваивать ин формацию.



Снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность сердца и кровеносных сосудов.



Эффективно предотвращает кариес, особенно у детей.



Отличное средство профилактики катаракты.



В чае много танинов, которые выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Танины также обладают антимикробным действием.



Нормализует микрофлору кишечника, полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта.



Чай — чемпион среди напитков по содержанию веществ, укрепляющих иммунитет.



Благодаря содержанию витамина Р чай улучшает кровообращение в мелких сосудах. Поэтому напитком, полезно промывать воспаленные глаза.



Стимулирует обновление эндотелия — тонкого слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды.



Снимает тошноту, успокаивает желудок. Снижает проницаемость и ломкость кровеносных сосудов.



Средний по крепости чай немного сбивает жар. Но слишком крепкий (и зеленый, и черный), наоборот, повышает температуру!



Слабый настой чая снижает артериальное давление, а крепкий (особенно с сахаром), напротив, повышает.



Черные сорта содержат вещество — кверцетин, — которое препятствует образованию тромбов.



Крепкий чай способен вызвать тахикардию — учащение и сбой ритма сердца.



Стимулирует секрецию пищеварительных соков, дыхание, кровоток, мозг, аппетит (снижает в больших дозах)



Кофеин в чае способствует усиленной выработке организмом инсулина. В результате в мозге повышается содержание гормона серотонина — «вещества радости» [3].



Параграф 3. Вред черного чая.



Как это ни печально, черный чай может спровоцировать варикозное расширение вен, ухудшение пищеварения, сердцебиение, шум в ушах, бессонницу, быструю утомляемость и запоры.



Заваривание черного чая фторированной водой может быть опасным для здоровья



Черный чай вреден уже через час после того как он был заварен. Если наблюдали, то на кружке остаётся темный налёт от чая, так вот этот налёт и есть своего рода шлак[3].



Параграф 4. Польза зеленого чая.



При регулярном потреблении зеленого чая обостряется зрение и повышается восприимчивость нервной системы, увеличивается скорость реакции, ускоряется процесс мышления, усиливается способность к долгой концентрации и стимулируется творческая активность.



Зеленый чай вызывает расширение кожных пор, усиливает потоотделение. Косметологи говорят, что он биохимически очищает поры, оказывает на чувствительную кожу успокаивающее, противовоспалительное действие.



Зеленый чай выводит шлаки, улучшает циркуляцию крови и обменные процессы. Он богат полифенолами. Одна из групп веществ — катехины — обладает не только профилактическим антираковым действием, но даже блокирует рост некоторых опухолей.



Выводит из организма тяжелые металлы и компенсирует излучения компьютерных мониторов и телевизоров.



В зеленом чае витамина С в четыре раза больше чем в лимоне, он богат антиоксидантами и убивающими бактерии фитоцинами, стимулирует сердечную деятельность и снимает усталость.



В зеленом чае кофеина больше чем в кофе – до 5%, но присутствует он там в виде соединения с танином, поэтому всасывается в кровь дольше и действует мягче – чай бодрит, но не возбуждает.



Замедляет процесс старения клеток. Чайные листья дают эффект омоложения, в 18 раз превышающий подобное воздействие витамина Е.



Замедляет образование жировых наслоений на внутренней поверхности кровеносных сосудов, снижая, вероятность склероза, гипертонии и мозговых тромбов.



Зеленый чай продлевает жизнь, сокращает смертность и оздоравливает сердце[2].



Параграф 5 Вред зеленого чая.



Слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек. Но не вреден, если употреблять чай умеренно – десять маленьких чашек в день или две обычные. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени. Чай других сортов можно пить и в больших количествах, однако чрезмерно увлекаться так же не следует[2].



Параграф 6. Заварка зеленого и черного чая.



1. Чтобы насладиться зеленым чаем, нужна мягкая вода без посторонних запахов. Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения даже при заваривании черного чая. Зеленый чай намного тоньше черного, и слишком горячая вода уничтожит его вкус, аромат и полезные свойства. 80-85С – идеальная температура воды для зеленых чаев.



Единственное, о чем следует помнить при приготовлении зеленого чая – время его настаивания не должно превышать 10 секунд. (Конечно, можно следовать указаниям на упаковке и заваривать 3-4 минуты, но кому понравится результат?) Многие сорта зеленого чая становятся горькими даже при настаивании в течение 3-4 секунд. Разбавление чая водой сводит на нет его полезные свойства. Добавление сахара приравнивает чай к компоту, что само по себе неплохо, но лишено смысла, особенно если чай дорогой. Качественные чаи выдерживают до 15 повторных завариваний. Именно поэтому заварочный чайник должен быть маленьким.



Не пейте перестоявшийся чай. Если чай заваривать более 30 минут, то в нем начинается процесс окисления, и он становится опасен для здоровья.



Многократное заваривание не принесет удовольствия и пользы. Если первый настой извлекает из чая до 50% полезных веществ, второй — до 30%, то третий лишь 10%. Четвертая же заварка может добавить только 1-2%[1].



Параграф 7. Кому не следует пить черный и зеленый чай.



Надо сократить потребление чая или вообще исключить беременным женщинам.



Людям, страдающим атеросклерозом и гипертонией, не стоит пить крепкий чай, а в период обострения можно и нужно отказаться от чая вообще, особенно черного.



Если у вас бессонница, то не следует пить чай после 18 часов.



Больным с высокой температурой горячий чай противопоказан.



Важно!



Не пейте слишком горячий обжигающий чай. Из-за сильной стимуляции горла, пищевода и желудка могут возникнуть болезненные изменения в этих органах.



Не запивайте чаем лекарства, так как он их делает абсолютно бесполезными.



Чай с молоком — хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофии и истощении нервной системы.



Чай с лимоном — это чисто русское изобретение. В сочетании с лимоном, в чае усиливаются питательные и целебные свойства напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Однако неверно мнение, будто бы чай от лимона становится «слабым». Чай лишь светлеет, его окраска понижается, но крепость не изменяется.



Чай с сахаром — слишком большое количество сахара ухудшает вкус напитка, заглушает его специфический аромат. Кроме того, сахар поглощает витамин В1 (этот витамин жизненно необходим для полноценной работы нервной системы). Поэтому лучше привыкнуть пить чай с изюмом или медом[1], [4].



Параграф 8. Исследования



А.В исследовании 2 вида чая черный и зеленый



1.Рассматриваю образцы листьев зелёного и чёрного чая (см. приложение1. 1.Образцы листьев черного и зеленого чая).



2.Завариваю чай (см. приложение 2. Заваривание чая).



Оказалось, что для производства и зелёного и чёрного чая, служат двух – трехлистные молодые побеги одного и того же вечнозелёного чайного растения.



Только чёрный чай подвергают ферментации (так называется один из этапов обработки чайного листа, когда ферменты (от греч. – закваска) чая начинают окисляться). В этом процессе и теряется часть его полезных свойств, а скрученный лист в результате приобретает медно-красный оттенок.



А зелёный чай не ферментируют, поэтому цвет, а также витамины и минералы сохраняются в нём в полном объёме.



Вывод: заваривая то черный, то зеленый чай можно увидеть различия по цвету, вкусу и запаху



В. Анкета проводилась в ГБОУ СОШ № 386 в 5 -11классах. В опросе участвовали 255 учащихся, из них 155человек возраст11-14 лет и 100 – возраст 15 -18 лет.



Анкета



1. Ежедневно употребляют чай



2. Знают о пользе чая



3.Знают о вреде чая



4. Какой чай предпочитают (зеленый, черный)



Получив ответы и проанализировав их, мы составили таблицу и диаграммы



Таблица 1.











Вопросы


да


нет


1. Ежедневно употребляют чай (возраст11-14 лет)


89


66


2. Ежедневно употребляют чай (возраст15-18 лет)


90


10


3.Знают о пользе чая (возраст11-14 лет)


70


85


4. Знают о пользе чая (возраст15-18 лет)


85


15


5.Знают о вреде чая (возраст11-14 лет)


27


128


6.Знают о вреде чая (возраст15-18 лет)


71


29


7. Какой чай предпочитают (зеленый, черный)


158



черный


97



зеленый


Диаграммы 1 — 3



Возрастная группа 11 — 14 лет



Возрастная группа 15 – 18 лет



Вывод: сравнивая, диаграммы двух возрастных групп можно увидеть, что с возрастом изменяются вкусовые качества и больше получают информации о видах чая, о его пользе и вреде.



Продукт проекта (рецепты чая)



1. Древнерусский чай



Этот способ заваривания отличается способностью хорошо согревать после длительных прогулок по холоду, снимать слабость и усталость. Так же хорош при простуде. Для изготовления потребуются данные ингредиенты:



Крепкий чай (на основ иван чая) — около 3 чашек;



Гвоздика;



Мед — 1 чашка;



Кардамон;



Водка — 1 чашка.



Все продукты размешиваются тщательно в одной емкости, после чего доводятся до кипения. Важно отметить, что не стоит опасаться возможного алкогольного эффекта, поскольку до момента закипания он полностью испарится.



2.Минеральный чай



Свое название эта смесь получила благодаря тому, что в чай в конце приготовления следует добавить газированную минеральную воду. Этот рецепт предполагает использование широкого количества специй. Сюда входит гвоздика, корица, имбирь.



Дополнительно к основному черному чаю нужно использовать и приготовленный заранее мятный. Первый тип чая изначально следует заварить со специями, а после процедить его.



В него допускается добавить по желанию мед. Уже в остывшее питье следует наливать вначале лимонный сок, а затем и газированную воду. Так же рекомендуется добавить лед.



3.Кобблер



Какао-сироп — вот основа этого вида чая. Его можно приготовить как при помощи сахара, так и без него. Подается в бокалах с предварительно наколотым льдом. Вначале вливается в него какао-сироп, затем настой чая. Фрукты или сливки добавляются по желанию.



Заключение



Чай – это уникальное растение. В нём содержатся витамины, протеин, сахара, а также цинк и фтор, необходимые для развития.



На сегодняшний день до конца не изучены все свойства чая. А значит загадка чайного листа ещё не разгадана. В дальнейшем, я бы хотела подробнее изучить химический состав зелёного и чёрного чая (танин, кофеин, катехины, теофиллин, полифенолы, дубильные вещества, витамины С и Е, белки, биологически активные вещества) и как они влияют на организм человека.



Список использованных источников



1.Барыбин Е. В. Искусство чайной церемонии. Изд. «Феникс» 2005, с. 181



2.Иванов Ю. А. Энциклопедия чая. -М.:2007, с.291, ил



3.Семёнов В. А. Приглашение к чаю. – М.:2010, с.277, ил.



4.Макс Фрай Чайная книга. Изд. «Амфора» 2009, с. 156.



5.http://edaplus.info/drinks/tea.html



Приложение



1.Образцы листьев черного и зеленого чая.



2. Заваривание чая.


Просмотров работы: 2668

В чем разница между черным и зеленым чаем


Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. Черный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зеленый занял почетное место в сердцах и домах людей.

Первое отличие – ферментация


Зеленый и черный чаи тем и отличаются друг от друга, что листья в процессе обработки проходят разную ферментацию. Для зеленого чая листья подвяливают и подсушивают, почти или полностью избегая окислительных процессов, хотя некоторые сорта могут быть ферментированы на 2-3%. На его вкус, помимо места произрастания и времени сбора, может влиять сушка (на открытом огне, с дымком или в печи) и плотность скручивания листа.


Для черного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах. Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно. Ферментация черного чая достигает 70-85%, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Второе отличие – состав


В процессе ферментации в чайном листе происходят активные биохимические реакции, которые изменяют первоначальное соотношение веществ зеленого растения. В частности, в почке и верхних листьях содержится максимальное количество полифенолов, органических кислот, кофеина и экстрактивных веществ, поэтому хоть индийский, хоть цейлонский или китайский чай лучше покупать цельнолистовой, высокого качества, чтобы получить вкусный и одновременно полезный напиток.


Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. Оптимальное время экстракции – 2-5 минут.


В зеленом чае много катехинов, которые отвечают за антиоксидантную защиту, т.е. разрушают свободные радикалы, препятствуя старению организма. Больше всего катехинов в белом чае, потом – в зеленом. В процессе окисления катехины преобразовываются в теофлавины, обладающие антибактериальными свойствами: они поддерживают нормальную работу ЖКТ. Именно теофлавины придают яркий вкус, насыщенный темный цвет и новые ароматические оттенки настою.


Черный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Третье отличие – сроки хранения


Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения. Общие условия хранения для чая — держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте:

  • Беречь от ультрафиолета.
  • Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
  • Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
  • Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.


Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного — 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.


Купить черный и зеленый чай высочайшего качества, который поставляется в Москву со всех известных чайных плантаций мира, вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Мы реализуем исключительно свежесобранные сортовые чаи, отличающиеся многогранными вкусами и восхитительными изысканными ароматами, стараясь постоянно удивлять вас новыми букетами.

Можно ли пить зеленый чай на ночь, польза и вред

Зеленый чай самый популярный горячий напиток. После чашечки чая утром организм взбадривается, сбрасывает сонную расслабленность и готовится к активному темпу жизни. А все благодаря кофеину, витаминам и аминокислотам, содержащимся в больших количествах. Зеленый чай бодрит и тонизирует, но это касается только неферментированного вида – черный ферментированный чай такими качествами обладает в гораздо меньшей степени.

Можно ли пить зеленый чай на ночь?

До сих пор проводятся исследования о влиянии зеленого чая на организм, но ориентируясь на состав чайного листа, медицина уже сделала некоторые выводы. В чае есть теофиллин — вещество, вызывающее мочегонный эффект. Следовательно, чай перед сном – это отечности утром. А еще беспокойный сон, потому как могут появиться частые и сильные мочегонные позывы.

Второй момент – это стимулятор нервной системы кофеин. В зеленом чае он содержится не в чистом виде, а в связке с танином, образуя теин, но эффект от вещества остается неизменным.

Мнение эксперта

Действие биологически активных веществ на организм человека различно: если вы выпиваете перед сном чашку кофе и спите спокойно, то можно смело употреблять вечером зеленый чай. А если реакция организма на кофе вызывает дискомфорт и провоцирует появление бессонницы, беспокойства, тревожного состояния, потребности в движении, то от чашки какого-то бы то ни было тонизирующего напитка лучше отказаться в пользу стакана молока, медовой воды с лимоном или настоя из ромашки и мяты.

Как пить зеленый чай?

Напиток не следует употреблять в холодном или горячем виде, оптимально – теплый настой. Температура заваривания зеленого чая до 80 градусов, но перед сном лучше дать чаю остыть до 60-70 градусов.

Даже при отсутствии негативных реакций со стороны организма лучше избегать больших порций, выпивая чашку объемом до 150 мл.

Лучше, если в зеленый чай добавить успокаивающие травы – мяту, мелиссу, ромашку, чабрец, чтобы снизить стимулирующий эффект. И все равно постараться выпить чай не непосредственно перед сном, а за 2-4 часа до него. Альтернативной заменой может стать белый чай – несмотря на отсутствие процессов окисления, в нем содержание природных стимуляторов меньше.

Но самым лучшим чаем в вечернем моционе станет травяной или фруктовый сбор: в таких фитосмесях нет ни теина, ни кофеина, ни теофиллина, что благотворно скажется на нервной системе. Травы, оказывающие седативный эффект:

  • ромашка;
  • мята;
  • мелисса;
  • чабрец;
  • душица;
  • валериана и т.п.

Где купить хороший чай?

Натуральный зеленый чай вы найдете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Для вас на онлайн-витрине представлены лучшие сорта зеленого, черного, белого и желтого чаев, а для тех, кто ищет абсолютно безопасные сборы для вечернего чаепития — вкусные и ароматные фитокупажи. Наши бленды – это композиции, составленные вручную талантливыми титестерами, которые профессионально подбирают сбалансированные по вкусу чайные и травяные компоненты. Откройте многогранный чайный мир вместе с «РЧК» и научитесь не отказывать себе в удовольствии от вечерней чашечки чая, и, при этом, спать крепко и спокойно.

Отличия чёрного и зеленого чая > читай статьи на сайте Gemini.ua

Чаи – самые любимые и популярные напитки во всем мире. Черный и зеленые чаи обладают изысканным вкусом и огромной пользой для здоровья. Чаепитие помогает взбодриться, укрепить иммунитет, облегчить головную боль.

Черный чай чаще всего производят в Индии, Шри-Ланке и Индонезии, а зеленый — в странах Дальнего Востока. Они производятся из одного растения, но обрабатывают листья по-разному. В результате получаются разные продукты с уникальными свойствами.

Главные отличия:

  • По цвету и аромату – это сразу заметно.
  • Используется разная технология производства.
  • Разные вкусовые качества.

Зеленый чай имеет светло-зеленый оттенок, отличается свежим ароматом и приятным вкусом. Он не проходит процедуру ферментативного окисления, после сбора его обрабатывают паром.

Черный чай отличается красно-коричневым оттенком и насыщенным ароматом с горчинкой. Этот вид чая окисленный примерно на 80%.

 

 

Сколько нужно настаивать?

Черный чай заваривают примерно 3-5 минут. Температура воды должна составлять 90-95 градусов. Если чай заваривался больше 30 минут, он становится опасным для здоровья. Заваривать черный чай больше одного раза бессмысленно, ведь вкусовые качества ухудшаются, а полезных веществ с каждым разом становится все меньше.

Зеленый чай заливают горячей водой, температура которой не превышает 85 градусов. Настаивать его нужно не больше одной минуты. Если очень долго настаивать, вы получите чай с горьким неприятным привкусом. Качественный зеленый чай разрешается повторно заваривать, но не больше 15 раз.

Сроки хранения

Черный чай может на протяжении долгого времени не терять свой вкус и насыщенный аромат. Зеленый чай более восприимчив, его необходимо хранить в определенных условиях. При долгом хранении его вкусовые качества меняются, а некоторые полезные свойства теряются.
Польза

Черный чай несет огромную пользу для почек, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, но может вызывать синдром хронической усталости.

Листья зеленого чая содержат огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, биологически активных компонентов. При его регулярном употреблении он повышает устойчивость к стрессу, помогает снизить повышенное давление. Он отлично подходит для профилактики многих заболеваний.

Также, учтите, что зеленый чай содержит в себе больше кофеина, поэтому он придает намного больше энергии, чем черный.

Можно ли смешать зеленый чай с обычным чаем? (Черный чай или любой другой)

Мне нравится вкус зеленого чая.

Но не все согласны.

Многие люди хотят пить зеленый чай, но им не нравится его вкус. Поэтому им нужны способы улучшить вкус.

Один из таких способов — смешать его с другими напитками. И если вам уже нравится черный чай (который на Западе мы считаем обычным чаем), имеет смысл только спросить: «Можно ли смешать зеленый чай с обычным чаем?»

Вот что мы узнаем сегодня.Мы также рассмотрим многие другие виды чая, а также другие популярные добавки к зеленому чаю, например фрукты и травы.

Можно ли смешать зеленый чай с обычным чаем?

Да, зеленый чай можно смешивать с обычным чаем. Конечно, возникает вопрос: «Что такое обычный чай?»

Обычно, когда люди говорят «нормальный чай», они имеют в виду черный чай. Это традиционно самый распространенный вид чая на западе.

В этой статье мы начнем с обсуждения смешивания зеленого и черного чая.Затем мы рассмотрим смешивание зеленого чая с другими видами чая, а также с другими видами напитков или ароматизаторов.

Смешивание черного и зеленого чая

Зеленый чай и листья черного чая происходят из листьев (или почек) кустарника Camellia sinensis. Хотя они получены с одного и того же растения, эти два вида чая обрабатываются по-разному.

Зеленый чай нагревают (обычно варят на пару или жарят) сразу после сбора урожая, чтобы остановить процесс ферментации или окисления еще до его начала.Оставляем черный чай для полного окисления.

По этой причине некоторые пуристы считают, что нельзя смешивать зеленый и черный чай. Говорят, что зеленый чай более нежный, с травянистым, ореховым привкусом, а черный чай смелее, темнее, кислотнее и крепче на вкус.

Короче говоря, они считают, что ароматы зеленого и черного чая плохо дополняют друг друга. И в этом есть доля правды. Но только до определенной степени.

Существует много разных сортов черного и зеленого чая с совершенно разными вкусовыми характеристиками.Хотя некоторые из них определенно плохо сочетаются, другие гораздо лучше дополняют друг друга.

Какой зеленый и черный чаи смешивать?

Лично я предпочитаю не смешивать свои чаи, поэтому у меня нет никаких рекомендаций относительно того, какие виды чая подходят друг другу. Я предполагаю, что более крепкие зеленые чаи и более слабые черные чаи могут хорошо сочетаться, поскольку они будут более сбалансированными. Если бы все было наоборот, черный чай просто подавил бы зеленый чай.

Придется поэкспериментировать самому, но жареный зеленый чай, такой как ходзича, может хорошо противостоять более мягкому черному чаю, например Дарджилинг.Эти два чая также имеют одинаковую рекомендуемую температуру заваривания (чуть ниже кипения), что упрощает их совместное приготовление.

Как смешивать черный и зеленый чай

Большинство зеленых чаев следует заваривать при более низкой температуре, чем черные чаи, поэтому вам нужно либо заварить два чая по отдельности и затем объединить их, либо сначала заварить листья черного чая в кипящей воде, а затем поменять листья в чайнике. заварки и заварите листья зеленого чая в уже заваренном черном чае, когда температура снизится.

Раньше я пробовал смесь черного и зеленого чая. У них было это в общежитии, я сразу остановился. Неплохо, но в виде чайных пакетиков. На самом деле нет такой большой разницы в черном и зеленом чае, когда они все равно продаются в пакетиках, так что на вкус смесь действительно была для меня просто как любой другой чайный пакетик.

Из любопытства я вчера решил провести свой чайный эксперимент исключительно в качестве исследования для этой статьи. К сожалению, единственный зеленый чай, который у меня сейчас есть, — это банча, а единственный черный чай — довольно крепкий цейлонский черный.

Я сделал, как предлагал выше, чтобы заварить их. Сначала я приготовил цейлон с кипящей водой. Затем я дал воде немного остыть (у меня нет термометра, поэтому я просто догадался) и бросил несколько листьев банчи. По вкусу он просто напоминал цейлонский чай. По сути, это была трата нескольких листьев банчи.

Смешивание других сортов чая с зеленым чаем

Смешивание разных сортов чая — не новая концепция. Люди давно обнаружили, что смешивание чая может создавать множество новых ароматов и вкусов.Но не все чаи подходят друг другу.

Экспериментирование — ключ к успеху. Личные предпочтения во вкусе означают, что вам может понравиться смесь, которая мне не нравится. Всегда лучше попробовать новые смеси на себе, тем более что просто смешать два или более сортов чая невероятно легко.

Более того, он не имеет побочных эффектов. Даже неэффективная смесь не будет иметь ужасного вкуса. В конце концов, это же просто чай. С точки зрения здоровья, смешивание чаев может в некоторых случаях увеличить пользу, но не окажет отрицательного воздействия.

Вот несколько смесей чая, которые вы можете попробовать.

Смешивание зеленого и белого чая

Зеленый чай и белый чай можно хорошо смешивать. Их рекомендуемые температуры заваривания (у большинства зеленого чая от 170 до 180 градусов по Фаренгейту; у большинства белых чаев от 150 до 170 градусов по Фаренгейту) достаточно близки, чтобы их можно было даже заваривать вместе.

Как и черный чай, одни сорта хорошо сочетаются, а другие — нет. Я бы попробовал более ароматный белый, как белый пион, с более мягким зеленым, как колодец дракона.

Смешивание улун и зеленого чая

Чай улун и зеленый чай, вероятно, лучшая смесь из двух настоящих чаев (то есть обоих из растения Camellia sinensis) с точки зрения сходства вкуса. Идеальные температуры заваривания также достаточно близки: от 170 до 180 градусов по Фаренгейту рекомендуется для большинства зеленых чаев и от 194 до 205 градусов по Фаренгейту для большинства улунов. Это означает, что вы можете варить их вместе.

Однако вкус чая улун значительно варьируется от одного типа к другому, поскольку он охватывает такое большое разнообразие уровней окисления и производится с использованием совершенно разных технологий обработки.Вам обязательно придется попробовать разные сорта зелени и улунов, чтобы найти лучший микс на ваш вкус.

Зеленый чай и чай с ромашкой

Когда вы отказываетесь от чая, сделанного только из настоящих чайных растений, их смешивание приобретает больше смысла. Зеленый чай и ромашковый чай хорошо сочетаются друг с другом, создавая уникальную смесь.

Ромашковый чай придает полноту вкусу и очень отчетливый травяной аромат растительному и ореховому профилю зеленого чая.Смешивание этих двух типов чая также сочетает в себе преимущества для здоровья травяного чая и зеленого чая. Оба являются мощными борцами с гриппом, поэтому их сочетание отлично подходит для профилактики во время сезона простуды или гриппа или для облегчения симптомов после того, как вы уже заболели.

Зеленый чай и мятный чай

Смеси зеленого чая и мятного чая пользуются огромной популярностью уже давно. Определенно, существует множество вариантов, в зависимости от сорта зеленого чая и типа мяты.Я предпочитаю мяту, потому что она мягче и лучше дополняет чай. Более крепкая мята, например мята перечная, может подавлять вкус зеленого чая.

На самом деле, самый известный мятный чай, марокканский мятный чай, состоит из мяты. Иногда в них добавляют небольшое количество мяты перечной или мяты, но в основном это только мята. Чаи, содержащие только мяту, тоже, безусловно, вкуснее.

Что касается зеленого чая, то обычно используют порох. Я предполагаю, что они используют это, потому что это то, что они использовали всегда, а не потому, что это лучше всего.Скорее всего, они начали использовать порох, потому что он был дешевым и доступным.

Когда я был в Марокко, я заметил, что чай, который они использовали, всегда был низкого качества, поэтому для хорошего вкуса нужна была мята. Всегда добавляли сахар. Бьюсь об заклад, было бы намного лучше с чаем более высокого качества. Я бы также предпочел, чтобы в моем не было сахара.

Другие вкусы, которые хорошо сочетаются с зеленым чаем

Зеленый чай имеет базовый аромат, который хорошо сочетается с различными фруктами, травами, специями и другими элементами.Каждый из них придает вашему напитку дополнительный профиль вкуса.

Добавление некоторых из этих ароматизаторов — также отличный способ сохранить чай с просроченным сроком годности. Он никогда не портится, и чайные листья хранятся долго, но со временем их вкус портится. Вот несколько отличных вкусов, которые можно смешать с зеленым чаем.

Фрукты

Один из лучших способов добавить сладости напитку из зеленого чая — придать ему аромат свежих фруктов. Хотите ли вы зеленый чай со льдом со вкусом фруктов или теплый зеленый чай со сладостью фруктов, главное — добавить в него настоящие свежие фрукты.

Для приготовления зеленого чая со вкусом фруктов идеально подойдут слегка нарезанные, измельченные или протертые ягоды (ежевика, черника, клубника или малина). Но для создания более цитрусового аромата вы можете выдавить в чай ​​апельсин или лимон или положить дольку прямо в стакан с заваренным зеленым чаем.

Яблочные дольки или кусочки дыни, персика, манго, нектарина или кубики арбуза также могут придать сладкий фруктовый вкус вашему напитку. Залейте его горячей водой и сразу подавайте или остудите и подавайте охлажденным со льдом, чтобы получился отличный летний чайный напиток.

Молоко

Эта смесь не для всех (я ненавижу добавлять молоко в свой чай, особенно в зеленый чай), но многие считают, что это прекрасное сочетание. Вы только посмотрите, насколько распространенными стали латте с зеленым чаем в кофейнях. Вы можете добавлять молоко в любой зеленый чай, но лучше всего подойдет зеленый чай матча.

Гладкая пенистая текстура и кремовая консистенция молока хорошо сочетаются с такой же пенистой текстурой матча и его вкусом растительного зеленого чая. И это делается настолько деликатно, что ваши вкусовые рецепторы не упускают ни одного из тонких ароматов, которые предлагает каждый ингредиент.

Жареный рис

Вы были в Японии? Если так, возможно, вы слышали о Genmaicha. Чай генмайча, также называемый «попкорном», состоит из зеленого чая и жареного коричневого риса. Вкус не для всех, но некоторым он очень нравится. Сам я к этому отношусь довольно равнодушно. Я не ненавижу это, но и снова не куплю.

Подсластители

Для тех, кому не нравится травяной привкус большинства зеленых чаев, подсластители — самый распространенный способ улучшить вкус зеленого чая.Лучше всего использовать натуральные подсластители. На мой взгляд, мед лучше всего дополняет насыщенный и сырой травяной вкус зеленого чая.

Преимущества зеленого чая

Зеленый чай может быть менее популярным на западе, чем черный чай, но он имеет репутацию более полезного для здоровья. Исследователи и специалисты в области здравоохранения научно доказали множество преимуществ зеленого чая для здоровья, и многие другие потенциальные преимущества все еще изучаются. Вот несколько основных преимуществ.

может помочь снизить уровень холестерина

Исследование, опубликованное Harvard Medical Publishing в Гарвардской медицинской школе, показало, что зеленый чай может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Исследователи считают, что зеленый чай может снизить уровень плохого холестерина в крови (липопротеинов низкой плотности и триглицеридов), тем самым снижая риск определенных состояний, таких как сердечные заболевания и инсульт.

Содержит антиоксиданты

Зеленый чай содержит натуральные антиоксиданты, такие как катехины, которые могут предотвратить накопление свободных радикалов в организме, тем самым защищая клетки от повреждений.

Может улучшить кровообращение

Обзор литературы 2013 года показал, что зеленый чай может помочь предотвратить широкий спектр сердечных заболеваний, от высокого кровяного давления до застойной сердечной недостаточности.Исследователи говорят, что этот положительный эффект зеленого чая может быть связан с его влиянием на улучшение кровотока за счет снижения плохого холестерина.

может помочь предотвратить диабет 2 типа

Согласно исследованию, опубликованному в Annals of Internal Medicine, исследователи обнаружили, что употребление зеленого чая может помочь снизить риск диабета 2 типа.

Смешивание зеленого чая с обычным чаем: последние мысли

Зеленый чай можно смешивать с любым другим видом чая, независимо от того, производится ли он из того же растения или из различных трав.Некоторые из этих смесей имеют прекрасный вкус, в то время как другие не подходят. Я рекомендую вам просто попробовать смешать несколько самостоятельно, чтобы увидеть, как они вам нравятся.

Вы можете начать с проверенного классического напитка, например, мятного чая, или начать со смешивания черного и зеленого чая. Если у вас есть доступ к различным видам зеленого чая или других чаев, попробуйте несколько комбинаций. Возможно, вам не нравится одно, но может понравиться другое!

Нравится этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

Связанные

Мы вместе приготовили 11 чаев в надежде, что это вылечит все

Вдохновение на странные вещи может прийти из обычных мест.Конечно, социальные сети открывают дверь для множества странных идей (и видео с людьми, действующими в соответствии с этими идеями — кто-нибудь?). Однажды, просматривая Tumblr, я наткнулся на этот пост, и родилось вдохновение для «всего чая». Идея, лежащая в основе «всего чая», заключается в том, что приготовление нескольких чаев вместе вылечит любой недуг, но я действительно просто хотел увидеть, каков он будет на самом деле на вкус.

Вдохновение и метод

Фото любезно предоставлено @wolftyla Tumblr

Чтобы приготовить свою версию «всего чая», я собрал как можно больше разных сортов чая.Я использовал такие чаи, как персиковый манго, апельсиновый пекое и пекое, ванильный черный, чай, красный малиновый гибискус, лимонный имбирь, белый, фруктовый зеленый чай, красный ройбуш, мятно-зеленый и Эрл Грей.

Предсказания

Ден Драйден

Я заручился помощью двух своих соседей по дому, Пайпер и Кэти, чтобы они помогли мне оценить этот «чай для всего». Пока мы ждали, пока остынет наша смесь, я спросил их, каким, по их прогнозам, будет вкус чая.

Кэти боялась, что это будет на вкус как парусный парус, рождественский напиток, который, по ее мнению, очень мерзок. Пайпер сказала, что мы подвергнемся «вкусовому самоубийству», предполагая, что наиболее вкусными ароматами будут фруктовые ноты и специи. Я согласился с ней, думая, что у «всего чая» будет вкус фруктового черного чая. В конце концов, он действительно выглядел как обычный черный чай.

Тест вкуса

Ден Драйден

Пайпер была первой смельчакой, попробовавшей чай, когда он остыл.Ее первое заявление: «Я не знаю, что об этом думать». Кэти и я последовали их примеру. «Я не ненавижу это», — сказала Кэти.

Основным ароматом чая определенно был черный чай. Пайпер описала появление аромата как «немного, а потом все сразу». Вы знаете, как эта цитата Джона Грина. Кэти больше всего уловила нотки специй чая, но я определенно смогла попробовать мяту из смеси марокканского мятного зеленого чая.

У чая был довольно мягкий вкус, и мы все были удивлены, что он не имел фруктового вкуса.Мы использовали несколько видов чая с фруктовым вкусом, и напиток имел очень фруктовый запах, но сам чай имел стандартный вкус.

В заключение …

Ден Драйден

Пайпер, Кэти и я не рекомендовали бы заваривать этот чай, чтобы избавиться от внезапной тошноты, головной боли, простуды и т. Д. Это просто требует слишком много усилий. Мы не видели в этом реальной пользы (во всяком случае, не ожидали выгоды). Хотя мы договорились, что это неплохой вкус, я все же предпочел бы простую чашку черного чая с медом.

Как приготовить зеленый чай без горечи за 4 простых шага — чайный батончик Sencha

Ни для кого не секрет, что зеленый чай полон полезных для здоровья свойств. На протяжении веков потребляемый в Китае, Индии и Японии в качестве эликсира здоровья и используемый в традиционной китайской медицине, зеленый чай показал потенциал для контроля или предотвращения диабета, снижения веса и увеличения продолжительности жизни.

Как и в случае с большинством сортов чая, правильные методы заваривания обеспечивают не только максимальную пользу для здоровья, но и самые полные вкусовые характеристики.Хотя зеленый чай является популярным и довольно простым для заваривания чаем, при заваривании собственного чая следует учитывать несколько вещей. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом настоящем чае и правильных методах заваривания следующей чашки зеленого чая.

Хотите сварить самый вкусный зеленый чай? Начните с смеси премиум-класса из нашей коллекции лучших зеленых чаев.

Что такое зеленый чай?

Зеленый чай Один из пяти видов чая, известных как настоящий чай. Этот тип чая включает в себя другие чаи, такие как черный чай, чай улун и белый чай, что означает, что он сделан из листьев и стеблей растения Camellia sinensis .Разница между настоящими чаями — прямой результат процессов ферментации и окисления.

Чайные листья для зеленого чая собирают с растения, а затем сразу же обжигают на сковороде или обрабатывают паром, чтобы предотвратить окисление, которое может изменить профиль вкуса. После обработки на пару листья зеленого чая охлаждают и сушат в многоэтапном процессе.

Вкус

Заваренный зеленый чай должен быть зеленого, светло-коричневого или желтого цвета при заваривании. Обожженные на сковороде листья дают травянистый и поджаренный вкус, в то время как пропаренные листья имеют более растительный вкус и имеют нотки морских водорослей и сладости.При правильном заваривании зеленый чай должен иметь светлый цвет и иметь небольшой вяжущий привкус. Листовой зеленый чай обладает насыщенным вкусом, который может стать резче при более длительном заваривании.

Виды зеленого чая

Как и другие настоящие чаи, зеленый чай используется в качестве основы для различных травяных чаев, включая зеленый чай с жасмином и имбирный чай. Когда дело доходит до настоящего зеленого чая, есть две основные определяющие категории: китайский и японский.Для японских зеленых чаев характерны приготовленные на пару листья, в то время как китайский зеленый чай готовится на сковороде. Если вы не уверены, какой из них попробовать, обратите внимание на зеленые чаи, которые входят в наш сборник 8 любимых чаев.

Японский зеленый чай

Обычно более сладкие, чем их аналоги, японские зеленые чаи имеют сладкий, растительный вкус и более характерный светло-зеленый оттенок при заваривании. Популярные зеленые чаи включают:

Сенча

Безусловно, самый популярный сорт зеленого чая в Японии, чай Сенча легко узнать благодаря его скрученной форме тонких нитей.Сенча — это зеленый чай, который вы найдете в большинстве ресторанов, и он составляет около 80 процентов зеленого чая, выращиваемого в Японии. Если вы хотите фруктовый сенча, обратите внимание на сорт Fuji, который предлагает более полный и спелый вкус.

Ходжича

Ходзича отличается от большинства японских зеленых чаев тем, что его листья обжаривают в фарфоровых горшках, а не варят на пару. В результате получается зеленый чай с красновато-коричневыми листьями, а не с нефритово-зеленым, к которому привыкли большинство любителей зеленого чая.Этот тип зеленого чая также имеет больше танинов, что придает ему насыщенный и стойкий вкус, уникальный для зеленого чая. Им наслаждаются сами по себе, а также из него можно получить восхитительно приятное лакомство, если его приготовить в виде латте ходзича.

Генмайча

Чтобы приготовить зеленый чай Генмайча, чай Сенча комбинируют либо с взбитыми, либо с жареными зернами риса. Жареный рис придает вкус тостов, и этот чай хорошо сочетается с большим обедом. Благодаря натуральному кофеину вы также можете заменить обжаренный кофе этим чаем, чтобы взбодриться во второй половине дня.Наш японский зеленый чай Genmaicha смешан с коричневым рисом и завершает вяжущий вкус, типичный для чашки заваренного зеленого чая.

Гёкуро

Гёкуро — зеленый чай, который выращивают в затененных местах. Этот производственный процесс, известный как тенистые чаи или закрытые чаи, заставляет чайные листья накапливать большее количество хлорофилла и химических компонентов, таких как полифенолы и катехины. В результате получается глубокий оттенок нефрита, который выглядит почти как драгоценный камень.Гёкуро обычно накрывают примерно за 20 дней до сбора урожая и придают сладкий вкус. Сегодня большая часть производства гёкуро производится в Яме в Фукуоке, но происхождение чая можно проследить до Удзи. Чай обычно готовят из особых сортов чайных листьев сенча, известных как Асахи, Ямакай и Окумидори.

Матча

Чай маття — это увлекательный способ заварить зеленый чай и насладиться новым вкусом при использовании традиционных методов заваривания. Чай матча, используемый в традиционной японской чайной церемонии, представляет собой порошок зеленого чая, который также широко используется в японских кондитерских изделиях.Матча имеет множество преимуществ для здоровья, поскольку это единственный сорт зеленого чая, в котором потребляется весь лист. Чай заваривается иначе, чем другие зеленые чаи, благодаря своей уникальной форме. Чашаку — тонкая бамбуковая ложка — используется для порционирования нужного количества чая матча. Порошок обычно добавляют в чаван — чашу с широкими полями, которая позволяет органам чувств полностью ощутить аромат и вкус чая. Часен, или бамбуковый венчик, используется для взбивания смеси порошка зеленого чая и горячей воды в кремообразную пену.Традиционная техника — взбивать зигзагообразным движением, осторожно подтягиваясь к краю чавана.

Зеленый чай со вкусом

Ароматизированные зеленые чаи — это смеси чая, в которых основа зеленого чая сочетается с цветами, травами или цитрусовыми для создания новых вкусов. Самые популярные сорта включают ароматизированные чаи, такие как зеленый чай с жасмином, зеленый чай с лавандой и зеленый чай с мятой. Благодаря добавлению новых вкусов зеленый чай может предложить все: от сладких цветочных нот благодаря присутствию лепестков жасмина или розы до освежающих и бодрящих ароматов с добавлением листьев мяты.

Китайский зеленый чай

Зеленый чай из Китая отличается от своих японских аналогов тем, что его обжигают или сушат во вращающихся барабанах, чтобы избежать процесса окисления. Листья зеленого чая можно обжигать несколько раз, в зависимости от смеси, и различные методы нагрева, включая горячий воздух, газовое пламя и древесный уголь, используются для развития определенных ароматов.

Популярные китайские зеленые чаи включают Dragonwell, который известен своими плоскими, похожими на мечи листьями и поджаренным вкусом, а также зеленый чай Gunpowder, который определяется его жемчужной формой.Зеленый чай с порохом дольше сохраняет свежесть и вкус благодаря своему состоянию свернутого жемчуга, который раскрывается при заваривании.

Как приготовить зеленый чай

Шаг 1. Подготовка листьев зеленого чая и инструментов

Широко доступный в виде рассыпного чая, чайных пакетиков и порошка, это универсальный чай. Вам нужно будет начать с выбора не только предпочитаемого типа зеленого чая, но и того, какую форму вы хотите использовать для заваривания.

Если вы хотите приготовить зеленый чай из пакетиков зеленого чая, просто следуйте инструкциям на этикетке.Если вы хотите заварить зеленый чай из рассыпных чайных листьев или жемчуга, используйте ситечко для чая, средство для заварки чая или чайный шарик, чтобы удержать листья. Какую бы форму чая вы ни использовали, обязательно приобретайте чайные листья высокого качества для лучшего вкуса. Также важно использовать правильное количество чайных листьев для наилучшего вкуса. Старайтесь использовать 1 чайную ложку вкладышей на каждые восемь унций воды.

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать отдельный чайник, специально предназначенный для заваривания зеленого чая. Хотя это и не совсем необходимо, это помогает предотвратить загрязнение аромата другими травяными смесями и сохраняет отчетливый профиль вкуса зеленого чая.Для заваривания используйте стеклянные, керамические, глиняные, фарфоровые или нержавеющие чайники — избегайте пластика и алюминия, поскольку они могут изменить вкус.

Шаг 2: Подготовка и нагрев воды

Чтобы заварить восхитительную чашку зеленого чая, нужно использовать правильную воду. Мы рекомендуем избегать водопроводной воды и жесткой воды, поскольку она обрабатывается химическими веществами, которые могут изменить тонкий вкус зеленого чая. Вместо этого используйте фильтрованную воду, родниковую воду или очищенную воду, чтобы получить лучший аромат.

Ароматизаторы зеленого чая чувствительны к высоким температурам воды, и их следует заваривать с использованием воды с более низкой температурой, а не кипячения. Это означает, что в отличие от черного чая, если вы погрузите зеленый чай в слишком горячую воду, вы получите терпкость, которая приведет к неприятному горькому вкусу. Вместо этого постарайтесь замачивать зеленый чай в воде с температурой от 175 до 185 F, что является правильным температурным диапазоном для зеленого чая. Когда речь идет о редких или дорогих зеленых чаях, идеальная температура будет немного отличаться, поэтому обязательно следуйте инструкциям или вашему конкретному типу зеленого чая.

Для получения наиболее точных результатов вы можете использовать чайник со встроенным датчиком температуры или термометр. Кроме того, вы можете вскипятить воду на плите, снять с огня и дать горячей воде отстояться примерно от 45 до 60 секунд, чтобы получить идеальную чашку.

Если вы находитесь на уровне моря, возможно, вам придется подождать, пока вода остынет. Это потому, что температура кипения воды составляет 212 F на уровне моря и только 200,1 F на высоте 6600 футов. Опять же, вы можете предпочесть использовать термометр для получения точных результатов; В противном случае проявите терпение и измените рецепт зеленого чая в соответствии с вашей ситуацией.

Шаг 3: крутой

Чтобы лучше раскрыть аромат, накройте чайник или чашку, если вы завариваете в одной чашке. Дайте зеленому чаю настояться 3-5 минут в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Мы рекомендуем настаивать в течение 3 минут, а затем пробовать каждые 30 секунд для достижения наилучших результатов. Время, в течение которого чай заваривается, напрямую влияет на аромат. Зеленый чай приобретает горький привкус, чем дольше он заваривается, поэтому обязательно обратите внимание на время заваривания.

Шаг 4: Придайте вкус желаемому

Зеленый чай можно употреблять как есть, или вы можете добавить специи и подсластители в свою уникальную чашку зеленого чая. К наиболее распространенным усилителям зеленого чая относятся лимонный сок, палочки корицы и мед. Для приготовления холодного зеленого чая не используйте для заваривания холодную воду. Вместо этого следуйте этим инструкциям по завариванию и просто дайте чаю остыть до комнатной температуры, прежде чем подавать со льдом или охладить в холодильнике. Холодный чай можно хранить в холодильнике до одной недели.

Пить зеленый чай

Независимо от того, пьете ли вы зеленый чай, потому что хотите похудеть, предотвратить ожирение и улучшить общее состояние здоровья, или просто потому, что вам нравятся сладкие, ореховые и растительные ароматы, вы должны убедиться, что завариваете его правильно. Правильное заваривание не только обеспечивает наилучший вкус, но и помогает извлечь максимум пользы из зеленого чая.

Приготовление чая — это искусство, но приготовление идеальной чашки зеленого чая не должно быть сложным. Придерживайтесь этих простых шагов и не забывайте использовать воду правильной температуры, и вы каждый раз будете заваривать красивую чашку.

Благодаря короткому времени заваривания и простоте процесса заваривания зеленый чай — это простой способ насладиться вкусным горячим или холодным напитком. С базовыми рецептами, которые могут приправить зеленый чай, вы можете подать этот основной напиток на следующем чаепитии или выпить чашку чая, свернувшись калачиком с любимой книгой.

Зеленый чай против черного чая: что полезнее?

Чай любят люди во всем мире.

И зеленый, и черный чай изготавливают из листьев растения Camellia sinensis (1).

Ключевое различие между ними в том, что черный чай окисляется, а зеленый — нет.

Для приготовления черного чая листья сначала скручивают, а затем подвергают воздействию воздуха, чтобы запустить процесс окисления. Эта реакция заставляет листья становиться темно-коричневыми и позволяет ароматам усиливаться и усиливаться (1).

С другой стороны, зеленый чай обрабатывается для предотвращения окисления и, следовательно, имеет гораздо более светлый цвет, чем черный чай.

В этой статье исследуются исследования зеленого и черного чая, чтобы определить, какой из них полезнее.

Общие преимущества зеленого и черного чая

Хотя зеленый и черный чай различаются, они могут принести одни и те же преимущества для здоровья.

Может защитить ваше сердце

И зеленый, и черный чай богаты группой защитных антиоксидантов, называемых полифенолами.

В частности, они содержат флавоноиды, подгруппу полифенолов.

Однако тип и количество содержащихся в них флавоноидов различаются. Например, зеленый чай содержит гораздо большее количество эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG), тогда как черный чай является богатым источником теафлавинов (2).

Считается, что флавоноиды в зеленом и черном чае защищают ваше сердце (2, 3).

Одно исследование на животных показало, что зеленый и черный чай одинаково эффективны в предотвращении образования бляшек кровеносных сосудов на 26% при самой низкой дозе и до 68% при максимальной дозе (4).

Исследование также показало, что оба типа чая помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов (4).

Более того, два обзора, посвященные более чем 10 качественным исследованиям, показали, что употребление зеленого и черного чая может снизить кровяное давление (5, 6).

Кроме того, другой обзор исследований зеленого чая показал, что у людей, которые пили 1–3 чашки в день, риск сердечного приступа и инсульта снижался на 19% и 36% соответственно по сравнению с теми, кто пил менее 1 чашки зеленого чая. день (7).

Точно так же употребление как минимум 3 чашек черного чая может снизить риск сердечных заболеваний на 11% (2).

Может улучшить работу мозга.

Зеленый и черный чай содержат кофеин, известный стимулятор.

Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем черный чай — около 35 мг на чашку объемом 8 унций (230 мл) по сравнению с 39–109 мг на ту же порцию черного чая (2, 8, 9).

Кофеин стимулирует вашу нервную систему, блокируя тормозящий нейротрансмиттер аденозин. Он также способствует высвобождению нейротрансмиттеров, улучшающих настроение, таких как дофамин и серотонин (10, 11).

В результате кофеин может повысить бдительность, настроение, бдительность, время реакции и кратковременную память (9).

Зеленый и черный чаи также содержат аминокислоту L-теанин, которой нет в кофе.

Считается, что L-теанин преодолевает гематоэнцефалический барьер и запускает высвобождение тормозного нейромедиатора в головном мозге, называемого гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК), который вызывает расслабленное, но бдительное состояние (12, 13, 14).

В то же время он способствует высвобождению улучшающих настроение гормонов дофамина и серотонина (15).

Считается, что L-теанин уравновешивает действие кофеина. Комбинация этих двух веществ может даже иметь синергетический эффект, поскольку одно исследование показало, что люди, принимавшие L-теанин и кофеин вместе, уделяли больше внимания, чем когда принимали оба эти вещества по отдельности (14, 16).

В целом, в зеленом чае немного больше L-теанина, чем в черном чае, хотя количества могут значительно варьироваться (14).

И зеленый, и черный чай — прекрасная альтернатива кофе для тех, кто хочет поднять настроение без явного кофе-беспокойства.

Резюме

Зеленый и черный чай содержат полифенолы, которые обладают сильным антиоксидантным действием, потенциально снижая риск сердечных заболеваний. Кроме того, они оба содержат кофеин для повышения бдительности и внимания и L-теанин, который снимает стресс и успокаивает ваше тело.

Зеленый чай богат мощным антиоксидантом EGCG

Зеленый чай является отличным источником мощного антиоксиданта эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG).

Хотя зеленый чай содержит другие полифенолы, такие как катехин и галловая кислота, EGCG считается наиболее мощным и, вероятно, ответственным за многие полезные для здоровья свойства зеленого чая (17).

Вот список возможных преимуществ EGCG в зеленом чае:

  • Рак. Исследования в пробирках показали, что EGCG в зеленом чае может подавлять размножение раковых клеток и вызывать гибель раковых клеток (18, 19).
  • Болезнь Альцгеймера. EGCG может уменьшить вредное воздействие амилоидных бляшек, которые накапливаются у пациентов с болезнью Альцгеймера (20, 21).
  • Против усталости. Исследование показало, что у мышей, потребляющих напиток, содержащий EGCG, было более продолжительное время плавания до истощения по сравнению с теми, кто пьет воду (22).
  • Защита печени. EGCG снижает развитие ожирения печени у мышей на диете с высоким содержанием жиров (23, 24).
  • Антимикробное. Этот антиоксидант может вызывать повреждение клеточных стенок бактерий и даже снижать передачу некоторых вирусов (25, 26, 27).
  • Успокаивающий. Он может взаимодействовать с рецепторами в вашем мозгу, оказывая успокаивающее действие на ваше тело (28, 29).

Хотя большая часть исследований EGCG в зеленом чае была проведена в пробирках или исследованиях на животных, результаты подтверждают давно известные преимущества употребления зеленого чая.

Резюме

Зеленый чай содержит EGCG, антиоксидант, который, как показали исследования в пробирках и на животных, может бороться с раком и бактериальными клетками и защищать мозг и печень.

Черный чай содержит полезные теафлавины.

Теафлавины — это группа полифенолов, уникальных для черного чая.

Они образуются в процессе окисления и составляют 3–6% всех полифенолов в черном чае (30).

Теафлавины, кажется, обладают множеством полезных для здоровья свойств, связанных с их антиоксидантной способностью.

Эти полифенолы могут защищать жировые клетки от повреждения свободными радикалами и могут поддерживать естественное производство антиоксидантов в вашем организме (30, 31).

Более того, они могут защитить ваше сердце и кровеносные сосуды.

Одно исследование на животных показало, что теафлавины могут снизить риск образования бляшек в кровеносных сосудах за счет уменьшения воспаления и увеличения доступности оксида азота, который помогает вашим кровеносным сосудам расширяться (32).

Кроме того, было показано, что теафлавины значительно снижают уровень холестерина и сахара в крови (30, 33).

Они могут даже способствовать расщеплению жира и были рекомендованы в качестве потенциального средства для лечения ожирения (34).

Фактически, теафлавины в черном чае могут обладать такой же антиоксидантной способностью, как полифенолы в зеленом чае (35).

Резюме

Теафлавины уникальны для черного чая. Благодаря своим антиоксидантным эффектам они могут улучшить функцию кровеносных сосудов и способствовать потере жира.

Какой пить?

Зеленый и черный чай обладают схожими преимуществами.

Хотя они различаются по составу полифенолов, они могут оказывать одинаковое благотворное влияние на функцию кровеносных сосудов (36).

Большинство исследований показывают, что зеленый чай обладает более сильными антиоксидантными свойствами, чем черный чай, но одно исследование показало, что зеленый и черный чай обладают одинаково эффективными антиоксидантными свойствами (35, 37, 38).

Хотя оба содержат кофеин, черный чай обычно его больше, поэтому зеленый лучше подходит для людей, чувствительных к этому стимулятору. Кроме того, зеленый чай содержит больше L-теанина, аминокислоты, которая успокаивает и может уравновесить действие кофеина (33).

Однако, если вы ищете не такой крепкий кофеин, как кофе, черный чай может быть для вас отличным вариантом.

Имейте в виду, что и черный, и зеленый чай содержат дубильные вещества, которые могут связываться с минералами и снижать их абсорбционную способность. Поэтому лучше всего пить чай между приемами пищи (39).

Резюме

Зеленый чай может иметь немного лучший антиоксидантный профиль, чем черный чай, но черный чай лучше всего, если вы хотите получить мощный кофеиновый эффект.

Итоги

Зеленый и черный чай обладают одинаковой пользой для здоровья, в том числе для сердца и мозга.

Хотя зеленый чай может содержать более сильные антиоксиданты, данные не сильно отдают предпочтение одному чаю по сравнению с другим.

Оба содержат стимулирующий кофеин и L-теанин, обладающий успокаивающим действием.

Короче говоря, оба являются отличным дополнением к вашему рациону.

Как профессионально заваривать чай: методы и время заваривания

Интернет-магазин /
Ресурсы общественного питания /
Блог

Вы когда-нибудь задумывались, что входит в идеальную чашку чая? Это не сахар и молоко, а знания о минералах, температуре и времени, хотя сахар определенно никогда не повредит.Независимо от того, владеете ли вы кафе или просто хотите стать ценителем чая, вы можете обратиться к приведенной ниже инфографике как к быстрому и простому руководству по завариванию чая.
Подробнее о том, как заварить лучший чай, читайте в этой статье.

Купить все чайные продукты

Важный первый шаг к завариванию отличной чашки чая — убедиться, что у вас есть необходимые запасы и ингредиенты.

Лучшая вода для приготовления чая

Очевидно, что вода — ключевой ингредиент любой чашки чая, но не вся вода одинакова.

  • Если вы используете водопроводную воду, убедитесь, что она свежая и холодная. Старайтесь избегать того, чтобы вода из-под крана стояла в вашем чайнике какое-то время или была предварительно кипячена. Причина, по которой вам следует использовать холодную воду из-под крана (а не теплую или горячую), заключается в том, что горячая вода из-под крана, как правило, содержит больше минералов, таких как кальций и известь, которые повлияют на вкус вашего чая.
  • Родниковая вода предпочтительнее дистиллированной воды, потому что она содержит нужное количество и нужное количество минералов, которые раскрывают лучший вкус.

Способы заваривания чая

Есть так много разных способов заваривать чай, и многие из них просто зависят от личных предпочтений. Если вы предпочитаете рассыпной чай, есть несколько вариантов оборудования на выбор.

Заваривание с помощью заварки для чайных шариков

Эти уникальные заварочные устройства представляют собой сетчатые сферы с шарниром, которые позволяют наполнить их рассыпчатым чаем, а затем застегнуть. Заварочные устройства для чайных шариков работают по сути так же, как чайные пакетики: вы окунаете их в горячую воду, а затем вытаскиваете, когда она полностью замачивается.Преимущество использования этих маленьких удобных устройств заключается в том, что их можно использовать снова и снова, даже если пакетики с чаем нужно выбрасывать. Еще одно преимущество заключается в том, что вы можете смешивать свои собственные смеси разных сортов чая, чтобы создать фирменную смесь для вашего ресторана или кафе.

Приготовление чая во френч-прессе

Возможно, вы знакомы с френч-прессом для заваривания кофе, но вы можете не осознавать, что это устройство также можно использовать для приготовления чая. Одним из преимуществ использования френч-пресса для приготовления чая является то, что вы можете заваривать сразу несколько чашек.Еще одно преимущество этого инструмента в том, что вы можете замачивать и подавать в одной емкости. Однако одним из недостатков является то, что вы рискуете перезаварить чай, потому что листья не удаляются после заваривания, а просто остаются на дне пресса.

Фильтры для заваривания чая

Ситечко для чая устанавливается над вашей чашкой и хранит листовой чай в небольшой сетчатой ​​корзинке. Чай готовится путем наливания горячей воды на листья, позволяя ей проходить по ним и течь через сетку ситечка.Затем перед подачей на стол снимается ситечко с верхней части чашки. Этот метод не очень популярен и не дает вам возможности контролировать продолжительность заваривания, но если вы хотите подарить своим клиентам элегантный и интерактивный чай, это хороший вариант.

Использование бумажного пакетика для заваривания чая

Вы можете приобрести готовые бумажные пакеты для заваривания рассыпного чая или сделать свои собственные из кофейного фильтра или другой подобной пищевой бумаги. Этот вариант удобен, когда важна простая очистка, поскольку бумажные пакетики для чая одноразовые, что сэкономит вам время во время очистки.

Заваривание чая в чайнике

Если вас не интересуют какие-либо из вышеупомянутых приспособлений для заваривания чая, старый добрый чайник всегда будет отличным выбором. Но, как и во многих других аспектах процесса пивоварения, не все чайники дают одинаковые результаты. Многие чайники имеют встроенные фильтры, которые помогают в процессе настаивания, но для других потребуется отдельное устройство для фильтрации. Еще один важный фактор, который следует учитывать, — это то, как материал вашего чайника сохраняет тепло и какая температура заваривания чая идеально подходит для вашего типа чая (о чем мы поговорим чуть позже).

  • Утюг — Железные чайники обычно используются для подачи зеленого чая в азиатском стиле, но имейте в виду, что железо сохраняет тепло в течение длительного времени, что делает его лучшим вариантом для чая, который необходимо заваривать при более высокой температуре. например, черный чай .
  • Стекло — Стеклянные чайники не только красиво подчеркивают цвет вашего чая, но и хорошо сохраняют тепло. Это означает, что они обеспечивают идеальную температуру для зеленого чая , а также отлично подходят для белого чая.

Факторы, влияющие на вкус чая

Как и в любой другой кулинарии, на вкус вашего продукта влияет несколько факторов. Знание того, как каждый из этих факторов влияет на ваш чай, поможет вам разработать систему заваривания, которая лучше всего подойдет вам.

Температура заваривания чая

Распространенная ошибка при заваривании чая — доводить воду до кипения. В кипящей воде из воды высвобождается кислород, что не позволяет вашему чаю полностью раскрыть свой вкусовый потенциал.Различные сорта чая также лучше всего завариваются при разной температуре. Например, температура зеленого чая должна отличаться от температуры черного чая. Температуры в таблице ниже указаны в градусах Фаренгейта.

Тип чая Идеальная температура заваривания чая.
Белый чай 175 Факс
Зеленый чай 175 Факс
Улун 195 Факс
Черный чай 195-205 Ф.
Сопряжение 208 Факс
Ройбуш 208 Факс
Другие травы 208 Факс

Как видите, многие сорта чая лучше всего завариваются непосредственно перед тем, как вода достигает точки кипения (212 градусов по Фаренгейту).Даже если вода закипела и остынет до идеальной температуры, в ней все равно будет выделяться кислород, поэтому лучше всего начать с новой воды в этот момент.

Время заваривания чая

Определить время заваривания чая может быть непросто, потому что время может сильно варьироваться в зависимости от типа чая, который вы используете. Вдобавок ко всему, есть тонкие ароматы, которые будут проявляться по мере заваривания чая, и многие люди имеют разные предпочтения относительно того, какой из этих ароматов им больше всего нравится.Таким образом, даже несмотря на то, что для каждого сорта чая могут существовать общие правила, рекомендуется тестировать любой новый для вас чай и пробовать его каждые 30 секунд, пока он заваривается, чтобы найти наиболее подходящий для вас вкус. Потратив время на изучение этих изменений вкуса, вы также получите ценные знания, которые вы сможете использовать при описании каждого чая своим клиентам. Объяснение нюансов вашего чая впечатлит клиентов и поможет им решить, какой чай им нравится.

Количество рассыпных чайных листьев

Многие люди думают, что чем дольше вы завариваете чай, тем крепче он будет, но правда в том, что увеличение времени заваривания приведет только к появлению горького вкуса.Если вы хотите, чтобы чай был крепче, добавьте больше чайных листьев.

Основное эмпирическое правило для пропорций чая — использовать 2 грамма чая на каждые 8 ​​унций воды (больше, если это пушистый сорт, например, ромашка).

Как заварить лучший чай со льдом

Из тех же заварок, что и для горячего чая, можно приготовить вкусный холодный чай. Есть несколько разных способов заварить холодный чай, но независимо от того, какой метод вы выберете, вы всегда должны удваивать количество чайных листьев, которое вы бы использовали для горячей чашки, чтобы обеспечить крепкий и ароматный ледяной напиток.Что касается техник приготовления чая со льдом, к трем наиболее распространенным относятся:

  • Горячий чай — Это, вероятно, наиболее распространенный метод заваривания чая со льдом, и в основном он заключается в создании концентрированной партии горячего чая, которую вы затем заливаете льдом и охлаждаете. При использовании метода горячего заваривания следует добавлять сахар или мед, пока чай еще горячий, чтобы он полностью растворился.
  • Холодное заваривание — Этот метод не требует нагревания на каком-либо этапе процесса, а скорее зависит от времени, чтобы извлечь аромат из чайных листьев.Просто поместите выбранное устройство для заваривания в емкость с холодной водой и оставьте в холодильнике на 6–12 часов. Что касается подсластителей, то для холодного напитка лучше всего подойдет агава или простой сироп, поскольку они растворяются легче, чем обычный сахарный песок.
  • Sun brew — Возможно, вы слышали о «солнечном чае». Этот метод настолько прост, насколько может показаться. Просто поместите чайный пакетик или чайный шарик в полупрозрачный контейнер с холодной водой и поставьте на несколько часов на солнце.Вы можете закончить свой солнечный чай фруктовым соком, чтобы получить смесь, которую вы сами приготовили.

Часто задаваемые вопросы о заваривании чая

Как избежать оседания чайных листьев на дно чашки?

Правдивый ответ на этот вопрос состоит в том, что если вы используете рассыпной чай, нет надежного способа предотвратить вырождение некоторых отстающих листьев. Лучшее, что можно сделать с этой проблемой, — просто изменить свое отношение к этим надоедливым маленьким листочкам и вместо этого принять их.Искусство чтения на чайном листе — магическая традиция во многих культурах. И в большинстве культур чаепития по всему миру принято оставлять на дно чашки 1-2 сантиметра жидкости, потому что там остаются листья, и это нормально!

Можно ли заварить чай в микроволновке?

Не рекомендуется заваривать чай в микроволновой печи, поскольку резкое повышение температуры воды влияет на аромат и может вызвать горечь.

Могу ли я использовать одну и ту же заварку более одного раза?

Да.Большинство видов чая хорошо выдерживают многократное заваривание. Вкус и кофеин не будут такими сильными, но если он не переварен или заварен при слишком высокой температуре, вам не придется беспокоиться о горечи.

Как видите, в идеальную чашку чая входит больше, чем кажется на первый взгляд. Кроме того, чем больше вы знаете о различных сортах чая, тем лучше будете готовы отвечать на любые вопросы, которые могут возникнуть у клиентов. Итак, в следующий раз, когда вы пойдете заваривать чашку чая, помните об этих простых приемах, которые улучшат естественный вкус вашего чая и помогут вам получить максимальное удовольствие от горячего напитка.

Чтобы найти другую полезную информацию о различиях между сортами чая, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по покупке.

Как приготовить холодный чай: лучший метод

Как заваривать холодным способом чай

Чтобы заварить холодный чай, вам понадобится только чай, холодная вода и время. Это оно.

Более того, метод холодного заваривания не только очень прост, но и дает более сбалансированный вкус по сравнению с завариванием горячего чая.

Я обещаю вам, как только вы заварите чай в холодной воде, вы никогда не вернетесь к старому способу заваривания чая со льдом.

Буквально, единственный недостаток, который я могу придумать для заваривания чая в холодной воде, — это то, что вы должны планировать заранее.

Это связано с тем, что для заваривания чая в холодной воде требуется не менее 8–12 часов.

Лично я не считаю, что время заваривания является недостатком, так как я бросаю свой холодный чай в холодильник перед сном и процеживаю его, когда просыпаюсь. Процеженный чай хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

В целом, процесс приготовления холодного чая со льдом не требует усилий и дает самый вкусный холодный чай.

Все, что нужно для приготовления холодного чая со льдом, — это чай, вода и время.

Преимущества приготовления чая из холодной воды

Если вы новичок в приготовлении холодного чая со льдом, у вас, вероятно, возникнет несколько вопросов. Например, вам может быть интересно, почему так много людей, включая меня, говорят, что холодный чай — лучший способ приготовления холодного чая.

Кроме того, вам может быть интересно узнать о преимуществах холодного чая.

Вкратце, холодное заваривание чая является идеальной техникой, поскольку этапы приготовления надежны, вкус мягкий и сложный, а процесс может улучшить некоторые питательные свойства.

Простые шаги:

С холодным чаем со льдом не нужно возиться с чайником или беспокоиться о точной температуре воды.

Конечно, важно использовать качественные ингредиенты, но смешать чай и холодную воду в банке и положить в холодильник очень просто.

Улучшенный вкус и профиль:

Горячий настой часто выделяет дубильные вещества и сопровождающую их горечь. С другой стороны, холодный настой почти создает более сладкий вкус.Фактически, извлекаются более гладкие и сложные ароматы.

Улучшенная польза питания:

Вот несколько полезных свойств:

  • Поскольку сладкие фруктовые нотки вкуса проявляются в процессе холодного заваривания, пьющие могут добавлять меньше сахара в холодный чай.
  • Кроме того, знаете ли вы, что чай с кофеином при холодном заваривании высвобождает примерно половину содержания кофеина по сравнению с горячим настоем? Это может быть настоящим бонусом для многих любителей чая.Согласно статье Холодный кофе и чай: (Не) Принимая тепло , «холодный чай и кофе химически отличаются от своих горячих аналогов [и], как правило, содержат меньше кофеина и кислоты.
  • Наконец, этот медленный холодный процесс позволяет чаю сохранять либо такое же количество полифенолов-антиоксидантов, либо больше по сравнению с горячими чайными настоями.

Разница между холодным чаем и холодным пивом

Прежде чем я покажу вам, как заваривать холодный чай, позвольте мне объяснить, чем он отличается от холодного чая.

Холодный чай изготавливается традиционным методом горячего заваривания. Чай льется на лед, чтобы получился любимый летний напиток.

Напротив, холодный чай заваривают холодной водой. Его также можно вылить на лед, чтобы приготовить чай со льдом. Таким образом, основное отличие холодного чая от холодного чая заключается в технике заваривания (горячая или холодная).

Что нужно для приготовления холодного чая со льдом

Если вы убеждены, что холодное заваривание — идеальный способ заварить чай со льдом, и готовы его попробовать, это все, что вам нужно (кроме чая и воды):

  • Стеклянная банка с крышкой
  • Ситечко или заварочный узел для рассыпного чая

Еще одно преимущество этого простого способа заваривания чая состоит в том, что не требуется сложного или дорогого оборудования.

Как минимум вам понадобится стеклянная банка с крышкой, но даже тогда вы можете импровизировать и использовать стеклянный мерный стаканчик или кувшин.

Мне очень нравятся стеклянные банки Ball, которые я купила в Target, которые позволяют мне создавать различные вкусы холодного чая. Кроме того, их плоские стороны плотно прилегают друг к другу в холодильнике, экономя место. И, очевидно, я могу использовать их снова и снова.

Фото:
www.amazon.com

4 Упаковка из стеклянных консервных банок емкостью 32 унции с крышками и обычным горлышком.

купить сейчас

Кроме того, если вы завариваете холодный чай с рассыпным чаем (предпочтительный вариант), вам понадобится мелкоячеистое ситечко или заварочный узел. Моя заварочная машина от Old Barrel Tea Company отлично справляется со своей задачей.

Теперь для приготовления больших партий чая со льдом явно нужна емкость большего размера. Хотя в модельном чайнике нет необходимости, если вы часто делаете большие партии чая со льдом, вы можете подумать о его приобретении.

Действительно, чайник — это не что иное, как кувшин с заварочным узлом. Но его легко использовать, поскольку все, что вам нужно сделать, это снять заварочный узел, когда холодный напиток будет готов к употреблению.

Фото:
www.amazon.com

Ситечко для чая большой емкости Yoassi Extra Fine. Двойные ручки для подвешивания на чайники, кружки и чашки для заваривания листового чая

купить сейчас

Фото:
www.amazon.com

Чайник со льдом с запатентованной технологией Flash Chill, Сделано в США, 2 кварты, Черника

купить сейчас

Как приготовить чай из холодной воды

Теперь, когда вы знаете, почему из холодного чая получается лучший холодный чай, держу пари, вам не терпится попробовать. Метод такой простой, но вот как я люблю заваривать холодный чай со льдом.

Шаг 1. Выберите чай и налейте его в стеклянную банку.

Первый шаг для приготовления холодного чая со льдом — это выбрать чай и положить его в банку с водой.

Рассыпной чай — предпочтительный выбор, так как его большие листья придают наибольший аромат, когда они раскрываются в воде. Однако вы также можете заваривать чай в пакетиках холодного чая, которые содержат довольно большие кусочки чая (хотя и не такие полные, как рассыпной чай), или чайные пакетики.

Чай в пакетиках считается самым низким качеством пучка, хотя их можно заваривать холодным способом.

Что касается чая, подходит все — черный, зеленый, белый, травяной, улун и так далее.

А если вы похожи на меня и наслаждаетесь идеальной чашкой горячего черного чая, угадайте, что? С холодным пивом вам не нужно беспокоиться о таймере чая или чрезмерной горечи.

Мой любимый способ заваривать холодный чай — это листовой чай.

Рекомендуемое количество чая на чашку воды:
Тип чая Готовый к употреблению чай Чайный концентрат
Рассыпной чай 1,5 чайных ложки 3 чайных ложки

6 2 чайных ложки

8

Чайный пакетик 2 4

Количество чая, которое вы используете для приготовления холодного чая со льдом, зависит от способа упаковки чая (рассыпной, пакетик или пакетик) и степени концентрации чая. быть.

Готовый к употреблению чай со льдом: Для приготовления готового к употреблению чая основная формула состоит в том, чтобы использовать примерно в 1,5 раза больше чая на чашку воды, чем обычно. Например, если пакет чая требует 1 чайную ложку чая на 8 унций воды для горячего напитка , тогда используйте 1,5 чайных ложки для приготовления холодного напитка .

Концентрат чая для холодного заваривания:

Чайный концентрат — это просто более крепкий чай, обычно двойной крепости.

С его помощью можно приготовить действительно веселые и ароматные напитки.Все, что вам нужно сделать, это смешать чайный концентрат с другим напитком в соотношении 1: 1.

Например, смешайте 1 часть концентрата с 1 частью лимонада, чтобы приготовить лимонад со льдом. Возможности безграничны.

Чтобы приготовить холодный чай , концентрат , удвойте количество чая, которое используется для приготовления холодного чая (см. Таблицу выше). Конечно, вы можете регулировать количество чая по своему вкусу.

Шаг 2: Добавьте свежую холодную воду в кувшин

Вода — ключевой компонент чая, поэтому качество воды действительно имеет значение.

В идеале для приготовления холодного чая используйте прохладную, свежую, насыщенную кислородом воду. Кроме того, настоятельно рекомендуется фильтрованная вода, не содержащая необычных минералов и необычных привкусов.

Фото:
www.amazon.com

Кувшин для воды, не содержащий бисфенола А, фильтр для воды — Island Green

купить сейчас

Поскольку вода может улучшить или испортить вкус чая, лучше всего иметь какой-нибудь способ ее фильтрации.В моем новом холодильнике есть фильтр для воды, но кувшин с фильтром Brita тоже очень хорошо работает.

При этом, если у вас нет способа фильтровать воду, я предлагаю использовать воду в бутылках вместо нефильтрованной водопроводной воды.

Итак, чтобы заварить холодный чай, налейте в банку с чаем холодную воду или воду комнатной температуры.

Приготовить холодный чай так же просто, как смешать чай с холодной водой в банке и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 3. Поставить банку в холодильник минимум на 8 часов

Теперь пора убрать чай в холодильник.В идеале холодный чай должен настаиваться 8–12 часов, но не более 24 часов. Лично я завариваю его около 12 часов на ночь.

Вот малоизвестный совет, если вам не хватает времени.

Эксперты по чаю из Whittard of Chelsea рекомендуют использовать метод мгновенного нагрева, чтобы «разбудить чай» перед добавлением холодной воды. Это достигается путем покрытия листьев 2-дюймовым слоем кипящей или почти кипящей воды. Затем доливают холодной водой и настаивают не менее 4-6 часов.

С другой стороны, Уиттард также объясняет, что горячая вода убивает естественные бактерии в необработанном чае.

Заваривать рассыпной чай холодным способом через несколько минут после перемешивания. Далее: замачивание и процеживание.

Шаг 4. Процедите чай или удалите чайные пакетики.

Последний этап метода холодного заваривания — удаление чая из настоя. Если вы использовали чайные пакетики или чайные пакетики, просто вытащите их.

Для рассыпного чая все, что вам нужно сделать, это налить чай через ситечко в чистую банку или стакан.

Идеи холодного чая со льдом

Если вы приготовили для холодного заваривания чая , при желании добавьте подсластитель и полейте льдом.Идеальный сироп, так как он уже растворен.

Вот идея. Если вы приготовили несколько вкусов, например, фруктовый чай с травами и зеленый чай, смешайте их вместе и полейте льдом.

Если вы приготовили концентрат чая для холодного заваривания , комбинация напитков, которые вы можете приготовить, настолько же ограничена, насколько и ваше воображение.

Вы даже можете заглянуть в меню холодного чая Starbucks, чтобы увидеть их линейку восхитительных комбинаций холодных чайных напитков.

Например, они объединяют чайный концентрат с другим напитком, таким как лимонад или персиковый сок, для создания утоляющего жажду холодного чая.Здесь вы можете увидеть мой рецепт подражателя Starbucks для холодного лимонада с зеленым чаем.

Кроме того, концентрат холодного чая идеален для приготовления латте из холодного чая. На самом деле, я завариваю чай English Breakfast холодным способом, чтобы сделать латте с чаем для английского завтрака со льдом и карамелью. Ням!

А вот мой рецепт декадентского лондонского лондонского туманного латте с ванильно-сладкими сливками, приготовленного из холодного чая Эрл Грей.

Наконец, чтобы приготовить обычный холодный чай из концентрата, просто добавьте свежую или даже сельтерскую воду, чтобы он стал немного газированным.

Освежающий стакан холодного чая со льдом. Это смесь трав DavidsTea Justy Peachy.

Рецепт холодного заваривания чая

Время подготовки
8 часов

Дополнительное время
5 минут

Общее время
8 часов 5 минут

Состав

  • 8 чашек фильтрованной воды
  • 3-4 столовые ложки рассыпного чая

Инструкции

Для приготовления холодного чая со льдом, готового к употреблению.
  1. Отмерьте насыпной чай и положите его в чистую стеклянную банку.
  2. Залейте чай в банке свежей холодной фильтрованной водой.
  3. Перемешайте чай, чтобы он полностью увлажнился, и закройте крышку.
  4. Сразу же поставьте банку с чаем в холодильник и дайте настояться 8-12 часов.
  5. Когда чай закончится, вылейте его через ситечко и выбросьте листья.

Приготовление концентрата чая для холодного заваривания

  1. Следуйте инструкциям для готового к употреблению чая для холодного заваривания, за исключением того, что количество чая на чашку воды в два раза больше, чем указано в инструкциях по приготовлению чая.
  2. Для приготовления холодного чая с концентратом смешайте 1 часть концентрата холодного заварки с 1 частью другого напитка. Например, смешайте 1 стакан концентрата холодного напитка с 1 стаканом воды и льда, чтобы приготовить обычный холодный чай. Или смешайте 1 чашку концентрата холодного напитка с 1 чашкой лимонада и льда, чтобы приготовить лимонад со льдом.

Банкноты

Готовый к употреблению холодный чай:

Хорошее практическое правило — использовать в 1–1,5 раза больше чая, чем рекомендовано на упаковке чая, на каждую чашку воды.

Например, если на упаковке указано, что для приготовления чая нужно использовать 1 чайную ложку на чашку воды, тогда используйте от 1 до 1,5 чайных ложек для приготовления холодного чая. Другими словами, чтобы приготовить 8 чашек холодного чая, смешайте 8 чашек воды с 8–12 чайными ложками чая (от 3 до 4 столовых ложек).

Концентрированный холодный чай:

Чтобы приготовить крепкий концентрированный холодный чай, на каждую чашку воды используйте в 2–3 раза больше чая, чем указано на упаковке.

Например, чтобы приготовить 8 чашек концентрата холодного чая, смешайте 8 чашек воды с 16–24 чайными ложками чая (от 6 до 8 столовых ложек).

Холодный чай | Глотает

Мы любим это время года, когда небо становится синим, выходит солнце и поднимается температура. Но это, конечно же, не означает, что вы должны прекратить пить чай. Знаете ли вы, что для приготовления чая не нужна горячая вода? Есть метод заваривания чая, называемый холодным завариванием, и это именно то, что вам нужно, чтобы победить жару. При холодном заваривании чайные листья погружают в холодную воду и дают им медленно настояться в течение ночи в холодильнике. Профессиональный совет: зеленый и белый чаи обычно оптимально завариваются на 2-часовой отметке, для улунов и черных чаев проверяйте их на отметке 3-4 часа, а для трав, как правило, чем дольше вы варите холодное пиво, тем ароматнее результат! Мы очень рады поделиться этим методом, потому что это отличный способ приготовить освежающий ароматный чай, особенно когда на улице жарко! Прочтите ниже, чтобы узнать больше о холодном заваривании и узнать, как этой весной и летом можно заваривать чай самостоятельно.

Sips by — это персонализированная подписка на открытие чая.Каждый месяц мы предлагаем любителям чая в США вкусные чаи от более чем 150 мировых чайных брендов, которые, мы уверены, им понравятся. Подписчики получают четыре чая, выбранных специально для них, в каждую коробку. Узнайте больше здесь.

ПОЧЕМУ ХОЛОДНОЕ ВАР?

ОДИН. Это восхитительно на вкус

При наливании горячего чая на лед для приготовления растворимого чая со льдом выполняет работу, если вы делаете его в короткие сроки. Иногда это может привести к водянистому, разбавленному заварке, что ухудшает глубину вкуса и общее впечатление.С другой стороны, чай при холодном заваривании позволяет листьям очень медленно настаиваться с течением времени, создавая другой баланс соединений, чем при горячем заваривании. Холодное заваривание дает чаю время для развития более сложных вкусовых нот и ароматов, в то время как предотвращает высвобождение большей части горечи и танинов, которые извлекаются к концу периода горячего заваривания. Это также обычно снижает содержание кофеина . Подумайте о том, как медленное обжаривание блюда в течение нескольких часов создает восхитительный вкус, которого невозможно достичь путем нагревания в микроволновой печи… Это примерно так 🙂

ДВА.Это безопасно и длится дольше

Возможно, вы знакомы с солнечным чаем, который заваривается на улице с использованием тепла солнца. Хотя солнечный чай широко считается основным продуктом летнего чая, этот метод на самом деле может быть опасным, потому что способствует росту бактерий. С холодным заваренным чаем вы сохраните чайный настой чистым, свежим и охлажденным. Кроме того, хотя горячий чай следует употреблять в тот же день, когда он был приготовлен, партию холодного чая можно наслаждаться в течение нескольких дней, если хранить его в холодильнике! Единственный фактор, о котором вам следует помнить, — это тип чая, который вы завариваете холодным способом; сначала следует промыть белый чай, травы и цветы горячей водой, так как они не подвергались тепловой обработке для уничтожения бактерий.То же самое следует сделать и с выдержанным пуэром, так как он может накопить пыль за долгие годы.

ТРИ. Это беспроблемно

Единственные материалы, необходимые для холодного заваривания, — это чайные листья, вода и какой-нибудь сосуд для заваривания. Все, что вам нужно сделать, это смешать чайные листья и воду перед сном, и вы можете проснуться от свежезаваренного и охлажденного чая! Это значительно упрощает приготовление холодного чая перед мероприятиями или вечеринками, поскольку вы можете выполнить всю работу заранее. Кроме того, очень сложно испортить или переварить холодный чай, поэтому это отличный вариант для чая, который сложнее заварить, например, нежной зелени и улунов.

Что вам понадобится

  • Емкость для заваривания: кувшин, чашка, бутылка с водой, диспенсер для напитков, кувшин каменщика, заварочная машина для холодного чая
  • Сетчатый фильтр или мешочек с фильтром (если у вас нет пивоваренной емкости со встроенным сетчатым фильтром)
  • Вода (идеально фильтрованная или родниковая): прохладная или комнатной температуры
  • Холодильник

Проезд

Поместите чайные листья в сосуд для заваривания. Вы можете сначала положить листья в мешочек с фильтром для холодного напитка, чтобы их было легко удалить, но мы рекомендуем положить листья прямо в воду, чтобы дать им возможность расшириться. Сколько чая? Мы рекомендуем использовать в 2 раза больше чая, чем вы бы использовали для заваривания горячего чая. Итак, примерно 1-2 чайные ложки (2,5-5 граммов) листа на чашку объемом 6-8 унций или около 2 унций листа на галлон. Количество зависит от сорта чая и ваших вкусовых предпочтений. Некоторые более крепкие или более вяжущие чаи (например, чистый зеленый чай) могут потребовать того же количества, более деликатные чаи (например, белые чаи) могут потребовать вдвое большего количества для достижения правильного вкуса.

Добавьте воды в чай ​​и поставьте в холодильник на 2-8 часов.Как правило, более крепкий или более вяжущий чай (например, чистый зеленый чай) вы захотите попробовать на 2-часовой отметке. Другие чаи (например, гибискус, травяные, большинство белых чаев) можно оставить на более длительное время, чтобы извлечь больше аромата. Недавние исследования показывают, что для большинства чаев польза для здоровья оптимально проявляется через 1-2 часа, поэтому вы можете начать пробовать вкус и наслаждаться своим чаем, как только он приобретет тот вкус, который вам нравится больше всего. Нам нравится наш белый чай из гибискуса и фруктовой смеси, сваренный холодным способом в течение 4+ часов (и оставив его на ночь, чтобы добиться приятного вкуса!).

Достаньте чай из холодильника, процедите листья и наслаждайтесь. Если чай слишком крепкий, вы можете просто добавить еще воды, чтобы разбавить его. Чай лучше всего подавать охлажденным без льда, чтобы насладиться всей глубиной вкуса, но если вы хотите добавить лед, это тоже круто!

    БОЛЬШОЙ ЧАЙ ДЛЯ ХОЛОДНОГО ВОДА

    • Белый чай: Белый чай холодного заваривания дает мягкий увлажняющий чай с низким содержанием кофеина и сладкими фруктовыми нотами. Не забудьте быстро заварить его горячей водой, чтобы убить бактерии на листьях, так как белый чай обрабатывается без нагрева.Попробуйте заварить этот восхитительный белый чай холодным способом: персиковый нектар — чай ​​риши.
    • Зеленый чай: Мы ЛЮБИМ зеленый чай холодного заваривания! Холодный зеленый чай заваривает свежий, свежий вкус и исключает горький элемент, который людям часто не нравится. Вот некоторые из наших фаворитов: Сенча — Юноми и Магрибский монетный двор — Чай Риши.
    • Чай улун: Чай улун разрывается ароматом, когда он заваривается холодным способом! Для улунов, которые плотно скручены, вам не нужно использовать столько листьев, потому что они расширяются.Alishan High Mountain Eco Red — Terroir Tea Merchant — отличный улун, завариваемый горячим или холодным способом. В нем есть приятный медовый аромат.
    • Черный чай: Из черного чая получится классический чай со льдом — попробуйте разные сорта, такие как Нилгири, Дарджилинг, Гонгфу и Ассам, чтобы узнать, какой вкус лучше всего подходит вам! Смеси черного чая и ароматизированные чаи, такие как персиковый, кокосовый или манго, также могут быть очень освежающими со льдом.
    • Ройбуш: Из ройбуша и ханибуша (травяной тизан из Южной Африки) получается восхитительное, успокаивающее и богатое антиоксидантами холодное пиво, которое хорошо сочетается с различными фруктами и вкусами.Поскольку они прошли тепловую обработку, в быстром приготовлении горячего напитка нет необходимости, если только в смеси, которую вы используете, нет трав. Нам очень нравится малиновый ройбуш с пеканом — чай ​​Чжи холодного приготовления.
    • Травы с кофеином: К ним относятся йерба мате, гуаюса и яупон — представители семейства падубов. Они очень вкусные, сваренные холодным способом, потому что они устраняют большую часть горечи и смягчают уровень кофеина. Яупон холодного приготовления — обычное дело в Остине, недалеко от того места, где его выращивают! Эти листья, как и ройбуш, подверглись тепловой обработке, поэтому их не нужно готовить горячим способом.Dark Roast — Cat Spring — наш фаворит.
    • Травы без кофеина: Из трав, цветов и сухофруктов можно приготовить прекрасный холодный настой! Нам нравится использовать тулси (священный базилик), мяту, имбирь, гибискус, крапиву, розу и лимонник, и это лишь некоторые из них. Будьте осторожны с травами, с которыми вы не знакомы, и всегда уточняйте у травника или на упаковке, чтобы убедиться, что их не нужно сначала кипятить в воде. Как правило, быстро заваривайте травы горячей водой, чтобы убить любые бактерии.У нас есть два фаворита: эликсир гибискуса — Firepot Nomadic Teas и Lemongrass — Teatulia.

    Весна и лето — самое время повеселиться с холодным пивом! Иногда вы обнаружите, что любите чай, заваренный холодным способом, даже если вы не любите его горячим (или наоборот). Вы можете добавить фрукты, свежие травы, сок цитрусовых, мед, лайм и все, что вам нравится, чтобы приправить холодный чай. Мы также предлагаем смешать немного холодного чая с смесью для пунша или коктейлем для дополнительного вкуса и пользы для здоровья! Вы даже можете заморозить чай, чтобы приготовить чайные кубики льда.Совет: заморозьте часть холодного напитка в кубиках льда и положите кубики чая в чашку, чтобы избежать разбавления!

    МАГАЗИН ЛЕТНЕГО ЧАЯ

    Светит солнце, поют птицы, и вы готовы проводить летние дни, бездельничая на заднем дворе. А что может быть лучше для летнего отдыха, чем стакан прохладного чая со льдом? Sips by предлагает летний чай со льдом, чайную посуду и чайные принадлежности, чтобы сделать ваш личный чайный оазис. Итак, ищете ли вы вкусные фруктовые чаи для холодного заваривания, удобные кувшины со льдом для приготовления солнечного чая или наборы, чтобы поднять свой летний чай на новый уровень, в Sips by’s Summer Tea Shop есть инструменты, необходимые для освежающего лето.

    О нас:

    О компании Sips Автор: Мы — стартап, основанный и возглавляемый женщинами, который делает открытие чая интересным, персонализированным и доступным. The Sips by Box — единственная мультибрендовая персонализированная коробка для подписки на чай. Каждый месяц мы предлагаем любителям чая в США вкусные чаи от более чем 150 мировых чайных брендов, которые, мы уверены, им понравятся. Мы, живущие в Остине, штат Техас, умеем смаковать горячую кружку, даже когда это не подходит по сезону.

    ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О ЧАЕ У НАС

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *