Питание рациональное и сбалансированное: Рациональное питание — основа долголетия

Содержание

Рациональное питание

 

Что такое правильное питание?

 

В источниках редко можно встретить четкое и конкретное определение понятия здорового и правильного питания. Наиболее полная формулировка этого термина выглядит следующим образом:

Правильное питание (или здоровое питание) – это сбалансированный рацион из натуральных и качественных продуктов, которые удовлетворяют все нужды организма, кроме того, идут ему на пользу.

Одним из известных авторов книг о правильном питании является американский натуропат, приверженец нетрадиционной медицины, вегетарианец Герберт Шелтон (1895-1985). Его идея о пользе натуральной еды стала прогрессивной: Шелтон полагал, что природа позаботилась о нуждах человека в пище в полной мере, а значит, нашему организму необходимы только натуральные продукты.

Шелтон также развивал диетологическую концепцию раздельного питания в книге «Правильное сочетание пищевых продуктов». Идея данной диеты в несовместимости некоторых пищевых продуктов при их одновременном употреблении. Например, автор утверждал, что нельзя комбинировать еду, богатую белками, с углеводосодержащими продуктами, сочетать молоко с другой пищей, а жиры с белками. Раздельное питание заинтересовало не только желающих вести здоровый образ жизни, но и специалистов в области диетологии и физиологии. Были проведены клинические исследования, в результате которых удалось установить, что полезно не столько раздельное питание, сколько употребление здоровой еды, так как на похудение и хорошее состояние организма влияет не принцип разделения пищи, а общее снижение ее калорийности.

Также актуальными для правильного питания являются постулаты, изложенные в одной из самых популярных современных книг о здоровой пище «Китайское исследование». Это произведение написано известным специалистом Колином Кэмпбеллом, почетным профессором кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, обладателем премии Национального института здоровья США. Вот некоторые выводы из этой книги:

  • пищевые витаминные добавки никогда не заменят натуральные продукты, содержащие тот же набор витаминов;

  • практически все питательные вещества лучше усваиваются из растительной пищи, чем из пищи животного происхождения;

  • правильное питание помогает контролировать влияние негативных внешних факторов на организм;

  • правильно составленная диета никогда не принесет вреда организму.

Обобщив информацию из этих произведений, можно выделить несколько рекомендаций о том, что нужно знать о правильном питании и здоровой еде:

Правило 1. Еда – это в первую очередь основа для жизнедеятельности, «топливо» для организма, из которого вырабатывается энергия, и только потом – ритуал и удовольствие.

Правило 2. Здоровое питание убережет ваш организм от преждевременного старения,

поможет избежать многих заболеваний сердечнососудистой системы, некоторых видов рака, болезней пищеварительного тракта, диабета, гипертонии. Кроме того, есть определенный перечень продуктов, которые способствуют улучшению умственной деятельности, о них читайте в данной статье.

Правило 3. В здоровом питании компромиссам не место. От газировки, чипсов, майонеза и других вредных продуктов нужно отказаться. Употреблять сладкое можно и даже нужно, но не постоянно и не все подряд.

Правило 4. Запеченная, тушеная и вареная еда полезнее, чем жареная и копченая.

Правило 5. Доверяй, но проверяй. С развитием Интернета в сети появилось огромное количество различных блогов и сайтов, содержащих информацию о здоровом питании и дающих рекомендации по улучшению фигуры. Однако не стоит забывать, что авторами блогов не всегда становятся профессионалы, действительно знающие свое дело. Именно поэтому прежде чем начать применять ту или иную методику на себе, следует максимально подробно ознакомиться с отзывами других пользователей, почитать дополнительную информацию об авторе теории и проанализировать достигнутые им результаты. Этот простой совет поможет вам отсеять непроверенные теории и тем самым избежать риска нанести непоправимый вред своему здоровью, доверившись непрофессионалам.

обновление 15.03.2019

https://4brain.ru/zozh/pitanie.php

 

 

Небольшой разговор о правильном питании

 

Вопреки мнению дилетантов, правильное питание существует не только для похудения или коррекции веса. На самом деле причин есть огромное количество, а о многих из них, не погружаясь в тему, толком и не узнать. Однако любая из причин будет связана с благополучием и здоровьем человека. И чтобы не быть голословными, мы хотим познакомить вас с несколькими из таковых.

1. Правильное питание повышает эффективность на работе

Здоровое питание поможет вам всюду и все успевать, делать запланированные дела, расти по карьерной лестнице. А все, что нужно, – это просто кушать не меньше пяти фруктов и овощей ежедневно, пить достаточное количество воды, не курить и хотя бы время от времени заниматься спортом. По результатам западных исследований, люди, живущие примерно по таким «правилам», успешнее остальных на работе и гораздо эффективнее их. Здоровое питание повышает личную продуктивность примерно в 1,5 раза! Неплохая мотивация для тех, кто стремится к успеху, не правда ли?

2. Правильное питание улучшает настроение

Многие знают, что несколько конфет или плитка вкусного шоколада могут заметно улучшить настроение. Но не каждый в курсе, что гораздо лучших результатов в этом плане можно достичь, если заменить вредные сладости на натуральные, к примеру, на виноград, ежевику, клубнику, вишню, смородину или чернику. Каждая из этих ярко-красных и фиолетовых ягод – настоящий кладезь полифенолов, являющихся растительными антиоксидантами. А они в свою очередь регулируют настроение, защищают от всплесков негатива и эмоциональных перепадов. Кстати, для усиления эффекта можно добавлять в повседневное меню продукты, содержащие витамин C и жирные кислоты омега-3. Все вместе это будет служить настоящим щитом от стрессовых ситуаций.

3. Правильное питание оздоравливает сердце

Если ознакомиться со списком наиболее частых причин смертей людей по всему миру, лидирующее место в них будут занимать болезни сердечно-сосудистой системы. Здоровое питание позволяет не оказаться в числе тех, кому не повезло, но для этого следует ограничиться в употреблении продуктов из переработанного мяса, таких как колбаса, паштет, сосиски и т.п. Все эти продукты, несмотря на их вкусность, относятся к разряду вредных, и многократно увеличивают риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией и ишемической болезнью сердца. Вышеназванные продукты можно заменить жирными сортами рыбы и орехами.

4. Правильное питание защищает от болезней

Возьмем для примера остеопороз – практически каждый, кто хотя бы немного изучал вопросы здоровья, знает, что из-за хрупкости костей этому недугу в большей степени подвержены женщины. Но от этой болезни есть защита – требуется просто начать правильно питаться: употреблять больше молочной продукции, богатой кальцием, т.е. пить ряженку, творог и молоко, кушать йогурт, сыр и творог. А если говорить о раке? От него здоровое питание тоже может защитить. Ученые полагают, что оно может сократить случаи раковых заболеваний на 40%. И снова – все, что нужно, – это отказаться от вредной еды и перейти на здоровую. Точно так же обстоит дело и с массой других болезней. Выводы делайте сами.

5. Правильное питание улучшает достижения в спорте

Чтобы получать истинное удовольствие от спорта и радоваться новым результатам, вовсе не нужно посвящать любимым тренировкам полжизни. Даже если ваши занятия носят любительский характер, вам ведь все равно будет приятно, если сегодня вы сможете сделать то, что вчера казалось трудновыполнимым? И существенную помощь в этом вам окажет здоровое питание, и в особенности пища, насыщенная клетчаткой и белком. При наличии в организме в обилии этих веществ энергия высвобождается медленнее, а на фигуре это сказывается только положительно!

6. Правильное питание помогает сохранить молодость

Пожалуй, не найдется такого взрослого человека, который не хотел бы выглядеть лет на 15 моложе своего настоящего возраста. Если и вы – не исключение, сделайте одним из своих жизненных кредо ежедневно выпивать много воды, кушать злаковые, орехи, рыбу, фрукты и овощи. Кожа человека каждый день требует новую порцию антиоксидантов, жирных кислот омега-3 и ликопина, защищающего от воздействия ультрафиолета. Так что если желаете не прибегать к стимуляторам молодости и кремам от морщин, выбирайте здоровое питание.

7. Правильное питание продлевает жизнь

Многократные научные изыскания показали, что в странах Средиземноморья люди живут намного дольше, чем в любых других (не считая, «голубых зон», конечно). И дело в том, что для этих мест характерна средиземноморская диета, не только предупреждающая ожирение, но и предотвращающая сахарный диабет, онкозаболевания, заболевания сердечно-сосудистой системы. Основой такой диеты служит употребление в пищу множества овощей и фруктов, злаковых мучных изделий и морепродуктов. Но если вы не живете в Греции или Турции, горевать не нужно – можно просто перейти на здоровый рацион, включающий названные выше продукты, и отказаться от вредных привычек.

обновление 15.03.2019

https://4brain.ru/pitanie/

Пищевая пирамида

Итак, основой здорового образа жизни является правильное питание, которое зависит от потребляемой нами пищи. По содержанию различных питательных элементов и витаминов, все продукты можно разделить на группы, которые позволят составить оптимальный рацион в течение дня.

Опираясь на принципы правильного питания, специалисты Гарвардской школы общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта разработали универсальную схему питания человека в течение дня пищевую пирамиду. Продукты, расположенные в нижней части пирамиды, рекомендуется употреблять в пищу как можно чаще, а продукты из верхней части следует употреблять в ограниченных количествах или вовсе исключить из своего рациона. Кроме того, стоит отметить, что в основании данной пирамиды также лежат физическая активность и достаточное потребление жидкостей, предпочтительнее минеральной воды.



 

Вот строение пирамиды с перечнем необходимых продуктов и их свойств снизу вверх:

Хлеб из цельных злаков, овсяные хлопья, рис и макаронные изделия

Это основа здорового питания. Эти продукты обеспечивают организм сложными углеводами, важным источником энергии. Цельнозерновая пища богата витаминами группы В, минералами и клетчаткой, необходимыми каждому человеку. Вопреки распространенному мнению, эти продукты не приводят к набору веса, если не добавлять к ним сливочное масло, сыр или соусы.

Овощи

Овощи обеспечивают нас витаминами, являются отличным источником белка, кроме того, они не богаты жирами. Максимальное количество питательных веществ содержится в овощах насыщенного зеленого, желтого и оранжевого цвета, а также в крахмалистых овощах – картофеле и ямсе. Овощные соки тоже очень полезны для организма.

Фрукты

Фрукты – богатый источник витаминов, в первую очередь витамина С. Это низкокалорийные продукты, практически не содержащие жиров. Фрукты полезны в любом виде: свежем, замороженном, консервированном, сушеном, а также в виде сока, за исключением сильно подслащенных нектаров и сиропов на фруктовой основе.

Мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи

Животные продукты являются отличным источником белка, железа, цинка и витаминов группы В, так же как фасоль, орехи и семена. Тофу (соевый творог), а также белая фасоль богаты необходимым организму кальцием. Миндаль является хорошим источником витамина Е.

Молоко, кефир, сыр, йогурт

Молочные продукты незаменимые источники кальция. Они также обеспечивают организм белками и витамином B12. Для употребления в пищу следует выбирать нежирные сорта молочных продуктов, поскольку в них содержится минимум холестерина, насыщенных жиров и, конечно же, калорий.

Жиры, масла и сладости

Эти продукты высококалорийны и очень питательны. Ими не следует злоупотреблять, но и полностью отказываться не стоит. В рационе обязательно должны присутствовать растительные масла, которые являются богатым источником витамина Е (организму достаточно 1 столовой ложки в день). Продукты, содержащие патоку, могут быть полезны как источник железа.

обновление 12.03.2019

https://4brain.ru/zozh/pitanie.php

 

Ещё немного о законах здорового питания

Чтобы новая система питания была максимально эффективной, нужно руководствоваться такими правилами:

  • За полчаса до еды нужно выпивать стакан питьевой воды

  • Ежедневное питание должно быть порционным

  • Есть нужно понемногу 4-5 раз в день (3 основных приема пищи + 1-2 дополнительных; перерыв между приемами пищи должен составлять 3-4 часа)

  • В идеале все приемы пищи должны происходить в одно и то же время, что исключает переедание (а очень большие перерывы между приемами пищи как раз этому способствуют) и улучшает пищеварение

  • Последний прием пищи должен происходить не менее чем за 2 часа до отхода ко сну

  • Лучше всего выбирать вареные и запеченные блюда или блюда, приготовленные на пару (жареное и жирное из рациона следует по возможности исключить)

  • Хорошим гарниром могут служить фрукты или овощи, но и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы употреблять не возбраняется

  • Лучшей заправкой для блюд из овощей служит оливковое масло, лимонный сок или виноградный уксус

  • В рационе должно присутствовать как можно больше зелени и специй (если нет противопоказаний)

  • В первой половине дня нужно есть углеводную пищу, а во второй – белковую

  • Некачественные кондитерские изделия рекомендуется заменить изюмом, сушеным черносливом, цукатами, финиками, курагой

  • Газировку, чипсы, пирожные, фастфуд и т. п. желательно исключить из рациона (если же отказываться от них навсегда не хочется, их потребление можно просто ограничить, к примеру, кушать что-то «вредное» лишь раз в неделю)

  • Порция еды должна вызывать чувство насыщения, но не переедания

  • Один из дней недели можно делать разгрузочным, т.е. кушать только свежие фрукты и овощи

Все это нужно запомнить или хотя бы сделать памятку и повесить куда-то на видное место. И уже руководствуясь этим, можно приступать к работе над своим ежедневным рационом. Напитки и блюда, предлагаемые ниже, укажут вам верное направление. Придерживаться наших вариантов на 100% вовсе не обязательно. Главное – это понять суть правильного питания, а добавление в меню новых блюд и продуктов только приветствуется. Просто запомните, что планировать рацион следует так, чтобы продукты включали в себя все необходимые организму вещества, витамины и микроэлементы.

Здоровые напитки

Лучшими напитками, не идущими вразрез с законами здорового питания, являются:

  • Вода

  • Минеральная вода

  • Натуральный кофе (с молоком и без)

  • Какао с молоком

  • Зеленый чай

  • Травяной чай

  • Компот из сухофруктов

  • Компот из свежих фруктов

  • Питьевой йогурт

  • Кефир

  • Простокваша

  • Ряженка

  • Молоко

  • Смузи

  • Молочные коктейли домашнего приготовления

Любой из этих напитков может употребляться самостоятельно или же в качестве дополнения к блюдам во время приемов пищи.

обновление 11.03.2019

https://4brain.ru/pitanie/health.php

Цитаты известных людей о правильном питании

«Только живая свежая пища может сделать человека способным воспринимать и понимать истину» — Пифагор

«Отправиться в Макдональдс за салатом – это все равно, что сходить к путане за обнимашками» — Гвинет Пэлтроу

«Избыток пищи мешает тонкости ума» — Сенека

«Встав из-за стола голодным — вы наелись. Если вы встаете, наевшись — вы переели. Если встаете, переевши — вы отравились» — А. П. Чехов

«Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру» — Абу-аль-Фарадж

«Стараюсь есть как можно больше овощей и фруктов, особенно органических, и как можно меньше готовой еды, которую продают в пакетах и коробках. И детей воспитываю так же» — Джессика Альба

«Какова пища — таков и ум, каков ум — таковы и мысли, каковы мысли — таково и поведение, каково поведение — такова и судьба» — Шри Сатья Саи Баба

«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» — Гиппократ

«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить» — Сократ

«Великие люди всегда были воздержанными в еде» — Оноре Де Бальзак

 

обновление 06.03.2019

 

Формула сбалансированного питания

По материалам С. Малютина и С. Самарина и др.

Сегодня мы можем очень просто определить количество пищи, которое необходимо потребить за день, чтобы покрыть все энергозатраты организма. Но какой пищи? Может, следует выбирать только мясные блюда или напротив, обратиться к кашам? В принципе, каждый с детства знает, что питание должно быть разнообразным. В науке принято говорить о сбалансированном и рациональном питании. Поэтому следующий практически важный вопрос: как и для чего в рационе питания должны сочетаться различные продукты питания?

Итак, мы представляем из каких компонентов состоят все продукты питания и какова их калорийность. Что же выбрать из огромного разнообразия этих продуктов, чтобы полноценно обеспечить организм необходимой энергией и строительными материалами? Другими словами, сколько должно быть белков, жиров и углеводов, минералов, витаминов и воды в суточном рационе питания? Как полностью покрыть энергетические затраты, отвечающие всем запросам организма человека?

Ответ на этот вопрос дает так называемая формула рационального питания при занятиях физкультурой и спортом:

белки / жиры / углеводы = 25–30 % / 10–20 % / 55–60 %

Но как рассчитать то количество калорий, которое требуется для поддержания вашего идеального веса (или желаемого веса) и ваших энергетических потребностей?

Рассчитывается это следующим образом:

  1. Рассчитайте ваш основной обмен организма.
  2. Рассчитайте ваши энергозатраты.
  3. Определите ваш Коэффициент физической Активности. Коэффициент Активности зависит от того, какой образ жизни вы ведете:
    • При малоактивном образе жизни он равен 1,4
    • При средней физической активности — 1,7
    • При очень активном образе жизни он соответствует 2
  4. Рассчитайте необходимую вам калорийность питания (Необходимая Калорийность):

    Необходимая Калорийность = Основной Обмен х Коэффициент Активности, ккал.
    Более точная формула выглядит так:
    Необходимая Калорийность = Основной Обмен + Энергозатраты, ккал.
  5. Подставьте Необходимую Калорийность в следующие формулы и вы получите нужные вам значения белков, жиров и углеводов.

    Белок = (Необходимая Калорийность х 0,25) / 4,19, г.
    Жир = (Необходимая Калорийность х 0,15) / 9, г.
    Углеводы = (Необходимая Калорийность х 0,6) / 4,19, г.

Специалисты в области питания рассчитали содержание основных пищевых веществ (включая витамины и минералы) практически для любого продукта питания. Поэтому сегодня каждый легко определит, сколько белков, жиров, углеводов и т.д. входит в продукты, которые он выбрал для сегодняшнего рациона.

При организации питания основное внимание необходимо обратить на соблюдение следующих положений:
  • соответствие химического состава, калорийности и объема рациона потребностям и особенностям организма с учетом вида тренировок и восстановления
  • сбалансированное соотношение основных пищевых веществ в рационе
  • использование в питании широкого и разнообразного ассортимента продуктов с обязательным включением овощей, фруктов, соков, зелени
  • замена недостающих продуктов только равноценными (особенно по содержанию белков и жиров)
  • соблюдение оптимального режима питания

рацион и продукты ПП питания

Все родители мечтают о том, чтобы их дети росли здоровыми, красивыми и умными. И многие знают, что одним из важных факторов, способствующих достижению этой цели, является сбалансированное питание1.

Особенно важно правильно составить рацион для подростка. Он должен обязательно содержать продукты, богатые кальцием. Источниками этого элемента являются молоко, творог, кефир, простокваша, твёрдый сыр. Эти продукты подросток обязательно должен употреблять ежедневно2. Предлагайте ребёнку разные молочные продукты и готовьте из них разнообразные блюда — тогда он будет охотно их есть3.

Полноценное питание подростка невозможно без цельнозерновых продуктов — специальных сортов хлеба (пшеничного и ржаного), каш из гречки, риса (желательно бурого), кукурузы, овса, ячменя3.

Чрезвычайно важно, чтобы рацион подростка включал достаточное количество питательных веществ, витаминов и минералов3.

Принципы здорового питания

Питание подростка должно быть регулярным, поэтому важно составить план, которому ваш сын или дочка будет следовать каждый день. Меню должно быть максимально разнообразным, чтобы ребёнок получал в нужном количестве как основные, незаменимые питательные вещества, так и второстепенные2.

Не менее 50—60% белка в ежедневном рационе подростка должны составлять продукты животного происхождения. Ему также полезны жиры, которые присутствуют в растительном масле, сметане, орехах, сыре и других продуктах. Желательно, чтобы около 70% всех потребляемых в день жиров были растительными. Это основа правильного питания2.

Ребёнку нужно давать больше углеводов, чем других питательных веществ. Оптимальное отношение углеводов к белку — 4:1. Источники быстрых углеводов (сладкие продукты) должны составлять не более 20% всех углеводов, потребляемых подростком4. Сложные углеводы для ребёнка — это крупы, блюда из картофеля и хлеб. При приготовлении мучных блюд рекомендуется отдавать предпочтение муке грубого помола4.

Рыба должна быть в меню подростка не реже 1—2 раз в неделю. Те же рекомендации даны и для красного мяса2.

Школьникам важно съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей в день. Одна порция — это фрукт среднего размера (например, яблоко или апельсин), два небольших фрукта (например, абрикос), 50 г овощного салата, стакан свежевыжатого сока, три столовые ложки овощей после приготовления5.

Молочные продукты также обязательно должны быть в рационе питания подростка, количество — по три порции каждый день5.

Лучшими видами термической обработки блюд считаются варка и тушение, а также запекание5.

Правильное питание для подростков предполагает исключение или сведение к минимуму употребления продуктов с пищевыми добавками, маргарина, магазинных соусов, внесезонных овощей, сырокопчёных колбас, очень острых или жареных во фритюре блюд, леденцов на палочке, фастфуда, жевательной резинки. Также стоит ограничить потребление белого хлеба и сахара1. Ребёнок может есть жирную и сладкую пищу в небольших количествах, но такие блюда не следует использовать в качестве замены здоровой пищи, поскольку в них не хватает полезных элементов4.

Привитое с детства понимание правил здорового питания поможет избежать множества проблем на протяжении жизни.

Потребности подростка в еде

Сбалансированное питание подростка — это такое, при котором ребёнок получает достаточно калорий в течение дня для удовлетворения своих энергетических потребностей. В среднем это 65 ккал на килограмм веса, то есть около 2500—3000 ккал в день. Если ваш подросток физически активен, следует увеличить количество калорий в день в соответствии с расходами энергии на тренировки.

Дети подросткового возраста должны употреблять 100—110 г белка, 90—100 г жира и в среднем 400 г углеводов в день5.

Как приучить ребёнка к здоровой еде?

Рациональное, сбалансированное, правильное питание важно в любом возрасте, а в особенности в подростковом. Родители по-прежнему могут влиять на меню школьника, но в целом пищевые предпочтения ребёнка уже сформированы. Также на особенности питания подростка влияет желание быть независимым и поступать по-своему. Важно найти баланс между абсолютным контролем и полной свободой ребёнка в выборе еды, которая может обернуться несбалансированным питанием5.

При приобщении подростка к здоровому образу жизни важен пример родителей — желательно, чтобы принципы сбалансированного полноценного питания соблюдала вся семья5.

Поговорите с подростком о том, как определённые продукты в его рационе влияют на рост и здоровье. Расскажите ему о том, почему важен завтрак, какие могут быть негативные последствия быстрых перекусов для организма, чем чреваты пропуски основных приёмов пищи и диеты2.

Обязательно обратите внимание на то, как ваш ребёнок ест в школе. Поощряйте его брать из дома здоровую еду — альтернативу хот-догам и пицце. Например, можно брать с собой на занятия йогурты, фрукты, запеканки и домашнюю выпечку2.

Режим питания

Правильное питание для подростков должно состоять не менее чем из четырёх приёмов пищи —завтрака, обеда, полдника, ужина6:

  • Завтрак. За утренний приём пищи ваш ребёнок должен получать около 25% всех суточных калорий6.
  • Обед. Это самый высококалорийный приём пищи, не менее важный для здоровья, чем завтрак, на который приходится 35—40% всех дневных калорий6.
  • Полдник. Это небольшой перекус, на который приходится около 15% от всех калорий за день6.
  • Ужин. За ужином ребёнку рекомендуется употреблять 20—25% суточной калорийности. При этом важно, чтобы подросток ел не позже, чем за 2 часа до сна6.

При нарушении режима питания может произойти сбой в работе желудочно-кишечного тракта, например, могут появиться запоры. К сожалению, они встречаются довольно часто. К запорам приводит не только несбалансированное питание, но и стрессовые ситуации, которые не так уж редки в подростковом возрасте7.

Для устранения неприятных симптомов запора подходит применение слабительных средств. Препаратом выбора по лечению запора у детей любого возраста является Дюфалак®8– слабительное с физиологичным действием на основе лактулозы. Дюфалак® обладает двойным действием: мягко очищает кишечник и нормализует баланс его микрофлоры9. Он обладает высоким профилем безопасности9, не вызывает привыкания* и может приниматься без ограничения по длительности9,10.

Кроме того, преимуществами Дюфалак® являются:

  • восстановление правильной работы кишечника9;
  • отсутствие каких-либо вспомогательных компонентов (в составе только лактулоза и очищенная вода)9;
  • однократный приём в течение дня;
  • разнообразие форм выпуска

Какие жидкости давать подросткам?

Общее количество жидкости, выпитой подростком за день, зависит от особенностей его режима питания, уровня активности и погоды. Следует пить больше воды в жаркие дни или при физической активности. Детям среднего и старшего возраста требуется около 50 мл жидкости в день на каждый килограмм веса11.

Лучший напиток — кипячёная или очищенная вода. Сбалансированное питание подростков допускает включение в рацион детей школьного возраста такие напитки, как молоко, компоты, кисели, настой шиповника, отвары из сухофруктов, чай и какао11.

Сок считается менее предпочтительным напитком из-за высокого содержания простых сахаров и повышенной кислотности. Если ребёнок пьёт свежевыжатый сок, его обязательно нужно разбавить водой, тем более если ему предписана врачом диета11.

Подростки должны избегать газированных напитков и напитков с высоким содержанием кофеина. Кофеин влияет на всасывание железа и может вызвать проблемы со сном. Газированные, пенящиеся напитки плохо утоляют жажду, раздражают пищеварительный тракт и — в большинстве случаев — содержат различные химические добавки11.

Как составлять меню?

Правильное питание для подростков начинается с составления меню. При этом следует учитывать режим дня ребёнка, в частности время посещения школы, спортивных секций, репетиторов и других занятий, а также есть ли необходимость придерживаться определённой диеты2,3.

Меню лучше составить сразу на всю неделю, так оно получится разнообразнее и сытнее.

На завтрак ребёнок должен получить в среднем 300 г основного блюда, а также напиток объёмом около 200 мл. Хорошими вариантами завтрака считаются молочная каша, творожные блюда, омлет. Можно добавить овощи, орехи, ягоды, фрукты, мясо, соусы2,3.

При питании подростка в школе по режиму на обед они едят суп, основное блюдо (обычно гарнир с мясом или рыбой) и напитки. Домашнее обеденное меню построено по тому же принципу. Ребёнку дают около 250 мл первого блюда и около 100 г овощного салата. Основное блюдо предлагается в объёме до 300 граммов, а напиток — в объёме 200 мл2,3.

На полдник правильное питание для подростка включает молочные продукты, фрукты, холодные закуски и печенье. Примерные размеры тарелок: 100 г для выпечки, 100 г для фруктов и 150—200 мл для напитков3.

На ужин при правильном питании подросток должен получить основное блюдо (около 300 г) и напиток (200 мл). Это могут быть творожная запеканка, яйца или рыбные блюда. Каши и овощные блюда также являются оптимальным вариантом ужина при правильном питании для подростка3.

Хлеб можно добавлять в любой приём пищи, предлагая ребёнку выпечку из разных сортов муки.

Пример меню

Примерное дневное меню для подростка при правильном режиме питания может выглядеть так:

  • Каша овсяная молочная с курагой, хлеб с сыром, какао.
  • Салат из яиц, помидоров и огурцов, бульон с лапшой, тушеная капуста, фрикадельки, виноградный сок, хлеб.
  • Творожное печенье, яблоко, молоко.
  • Картофельная запеканка с мясом, настоем плодов шиповника, хлебом3.

Или так:

  • Омлет с помидорами и сыром, ржаной хлеб, чай с мёдом.
  • Икра из кабачков, суп овощной со сметаной, каша гречневая, печень тушеная, кисель яблочный, хлеб.
  • Овсяное печенье, печёные яблоки, ряженка.
  • Блины с творогом и изюмом, какао, хлеб3.

Центр общественного здоровья и медицинской профилактики ХМАО – Югры

Правильное рациональное и сбалансированное питание — это залог долголетия. Сбалансированный рацион может снизить риски развития многих заболеваний. Разнообразные и полноценные приемы пищи улучшают все функции организма — от физической работоспособности до когнитивных возможностей мозга.

Фактически, пища влияет на все клетки и органы. Если при этом человек занимается спортом, то здоровое питание будет способствовать улучшению показателей и росту достижений. Вместе с тем, рост производства переработанных продуктов, быстрая урбанизация и изменяющийся образ жизни привели к сдвигу в моделях питания. В настоящее время люди потребляют больше продуктов с высоким содержанием калорий, жиров, свободных сахаров и соли натрия, и многие люди не потребляют достаточно фруктов, овощей и других видов клетчатки, таких как цельные злаки. В такой области как эндокринология, правильное питание рассматривается как полноценная терапия, например, сахарного диабета. На данный момент нет ничего лучше сбалансированного питания — это факт. Рациональное питание не имеет временных границ, это образ жизни. Рациональное питание — это недорого. Вместо дорогих суперфудов, можно купить гречку, это тоже своего рода суперфуд. Наконец, рациональное питание — это путь к здоровью.

Белки, жиры, углеводы: основы рационального питания. Белок — основа сбалансированного питания. Белки для организма – строительные кирпичики, которые участвуют в формировании всех клеток. Помимо этого, данные органические соединения отвечают за транспортировку кислорода и питательных веществ к органам и тканям, в том числе и к мозгу, вырабатывают некоторые гормоны и ферменты, помогают бороться с токсинами. Белки помогают контролировать чувство голода, так как способствуют медленному подъему и падению сахара в крови. А значит, белковые продукты – необходимый компонент программы снижения избыточного веса без вреда для здоровья. Все белки состоят из аминокислот, в том числе и незаменимых, которые получить человек может только с пищей.

Регулирование жирового обмена в организме является одним из главных компонентов правильного питания. Основные функции жиров: формирование ресурса энергии в организме; обеспечение здоровья волос, кожи; помощь в усвоении витаминов А, Д, Е и К; поддержка иммунной системы организма.

Жиры различаются своей ценностью, зависящей от их состава. Полезными для здоровья считаются ненасыщенные, особую ценность из которых представляют омега-3 и омега-6. Первые можно получить из рыбы, орехов, семечек, листовых овощей и сои. Вторые – из растительных масел, например, оливкового, подсолнечного, льняного. Такие кислоты не синтезируются организмом самостоятельно, а значит, потребление содержащих их продуктов является незаменимым компонентом питания. Большое значение имеет и соотношение кислот омега-3 и омега-6, которое должно составлять 1:4. Правильное питание и здоровое питание начинается с замены животных жиров на полезные растительные масла. Заправляйте оливковым маслом салаты и всевозможные каши, жарьте на кокосовом масле, полюбите авокадо и различные орехи. Однако откажитесь от подсолнечного и рапсового масел.

Ешьте больше рыбы и морепродуктов. Жирная морская рыба содержит важные для здоровья омега-3 жирные кислоты, а устрицы и прочие морепродукты богаты йодом. Помните о том, что нехватка йода в питании способна нарушить нормальный метаболизм и привести к усиленному отложению подкожного жира. Омега-3 жирные кислоты, в свою очередь, критично важны для правильного обмена веществ и иммунитета. Если ваш ежедневный рацион не включает рыбу, обязателен прием омега-3 в виде льняного масла или рыбьего жира.

Откажитесь от транс-жиров. Последние научные исследования показывают, что употребление даже небольшого количества трансжиров (порядка 2% от общего потребления калорий) приводит к развитию ишемической болезни сердца и нарушениям метаболизма, постепенно приводящим к ожирению. Столовая ложка маргарина для выпечки содержит 8-10 г трансжиров, что вдвое выше безопасной дозы. Откажитесь от любой выпечки и сладостей из супермаркета, замороженной пиццы, фастфуда и чипсов. Откажитесь от колбас и мясных полуфабрикатов. Учеными давно обнаружена связь рака толстой кишки с употреблением переработанного мяса — паштетов, колбас, сосисок, бекона и прочих полуфабрикатов. Причина кроется как в использовании консервантов, так и в агрессивной обработке содержащихся в мясе жиров.

Следите за гликемическим индексом углеводов. Скорость, с которой содержащиеся в продуктах питания углеводы усваиваются и повышают уровень сахара в крови — гликемический индекс — влияет как на чувство насыщения, так и на появляющееся после еды чувство голода. Чем выше этот индекс, тем быстрее пища усваивается. Продукты с высоким гликемическим индексом (сахар, крахмал, мука и продукты из нее) дают лишь кратковременный подъем сил, сменяющийся агрессивным чувством голода. В противоположность, правильное питание с обилием медленных углеводов овощей и круп дают долгое насыщение. Ешьте больше овощей. Содержащиеся в овощах клетчатка и пищевые волокна положительно влияют на функции кишечника и снижают чувствительность организма к инсулину. При этом не только свежие, но даже замороженные овощи имеют в своем составе множество различных витаминов и минералов. Старайтесь употреблять овощи не только в виде листьев зеленого салата. Правильное питание невозможно без большого количества обычных овощей — моркови и тыквы (источники витамина А), шпината (источник витаминов группы В, витамина Е, калия и железа) и сладкого перца. Выясните, нет ли у вас пищевой аллергии. Симптомы непереносимости глютена, сложного белка пшеницы и прочих злаковых, выражены слабо и достаточно неявно — метеоризм, неприятные ощущения при пищеварении, постоянная усталость, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ, набор веса в области живота. Аллергия на глютен встречается лишь у небольшого количества людей — однако важно знать, входите ли вы в их число. Если входите, то отказ от хлеба и прочих мучных продуктов существенно улучшит ваше самочувствие и позволит избавиться от лишнего веса даже без диеты и упражнений.

Точный состав разнообразного, сбалансированного и здорового питания зависит от индивидуальных особенностей (таких как возраст, пол, образ жизни и степень физической активности), культурного контекста, имеющихся местных продуктов и обычаев в области питания. Однако основные принципы здорового питания остаются одинаковыми. Основа здорового меню – не просто ежедневное собирание необходимой нормы калорий для обеспечения организма энергией, а сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов в каждый прием пищи. Роль правильного питания трудно переоценить, ведь от него зависит самочувствие человека, красота, сила и даже в какой-то мере хорошее настроение. С каждым годом проблема правильного питания становится все более острой. Люди уже давно забыли о том, что утоление голода – это обыкновенная жизненная потребность. На прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент разнообразной еды, которая не только не приносит пользу, но и причиняет вред человеческому организму. Искусственные красители, глутамат натрия, ароматизаторы и другие «вредности», которых множество в современной пище, точно не добавят вам здоровья. Сбалансированное здоровое питание позволяет получать все необходимые минералы и микроэлементы Правильное питание – залог хорошего самочувствия, здорового внешнего вида и крепкого иммунитета.

БУ «Сургутская городская клиническая поликлиника №3»

 

 

 

Рекомендации по организации питания

Организация питания в дошкольных учреждениях города Ижевска

Правильно организованное, полноценное и сбалансированное питание в значительной мере может обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, оказать существенное влияние на иммунитет ребенка, повысить работоспособность и выносливость детей, создать оптимальные условия для их нервно-психического и умственного развития.

Роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с ухудшением состояния здоровья детей в результате целого комплекса причин.

Возникновение у детей болезней эндокринной системы и органов пищеварения в значительной мере обусловлено факторами алиментарной природы. Несбалансированное питание приводит к витаминной недостаточности, дефициту различных микроэлементов. Правильно спланированный, разнообразный рацион питания позволяет обеспечить необходимое количество пищевых веществ для нормального роста и развития малыша.

Организация питания детей в дошкольных образовательных учреждениях (далее — ДОУ) представляет собой вопрос большой социальной значимости. Дети в основном находятся в дошкольных учреждениях в течение 12 часов, и их питание обеспечивается именно этими учреждениями, кроме выходных и праздничных дней. Следовательно, от того, насколько правильно организовано питание в детском саду, во многом зависит здоровье и развитие детей.

Задача дошкольного учреждения – подготовить к школе здорового, физически крепкого воспитанника.

Безусловно, работа в этом направлении ведется активно, специалисты отрасли дошкольного образования, в первую очередь, уделяют внимание вопросу организации качественного и сбалансированного питания.

Правильный подбор продуктов еще недостаточно для рационального питания дошкольников. Необходимо стремиться к тому, чтобы готовые блюда были эстетично оформлены, были вкусными, ароматными и готовились с учетом индивидуальных вкусов детей. Другим условием является регламентированный режим питания, который предусматривает не менее четырех приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, причем три из них обязательно должны включать горячее блюдо.

Организация питания детей в дошкольном учреждении сочетается с правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность между детским садом и семьей. Питание вне дошкольного учреждения дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе.

С целью улучшения качества питания в ДОУ в городе Ижевске проводится работа по организации качественного и сбалансированного питания детей дошкольного возраста в несколько этапов.

В 2013 году по инициативе Управления дошкольного образования и воспитания Администрации города Ижевска Министерством торговли и бытовых услуг УР был издан «Сборник технических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для организации питания детей в дошкольных организациях Удмуртской Республики» (далее — Сборник). Сборник составлен коллективом бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Удмуртской Республики «Ижевский торгово-экономический техникум» и согласован с Министерством образования и науки УР, Министерством здравоохранения УР.

Сборник является практическим пособием в работе руководителей, поваров и других специалистов ДОУ и содержит более 300 различных рецептур блюд для организации детского питания.

Также специалистами были разработаны примерные двухнедельные меню для двух возрастов воспитанников дошкольных учреждений (с 1,5 до 3-х лет и с 3-х до 7-ми лет) и сезонов применения меню (осенне-зимний период и весенне-летний). При разработке примерного меню, были учтены требования к необходимому набору продуктов, с учетом потребностей растущего организма ребенка, общие показатели калорийности и соотношения белков, жиров и углеводов по фактическим рационам питания. Запрещенных блюд и продуктов в рационах питания нет. Питание осуществляется в соответствии с разработанным и утвержденным руководителем дошкольного учреждения цикличным меню. Распределение калорийности по приемам пищи соответствует действующим санитарным нормам и правилам.

Составленное примерное меню с учетом осуществления поставок продуктов питания, закупаемых по итогам аукциона для нужд муниципальных дошкольных учреждений, периодичности поставок, включением блюд национальной кухни было направлено на экспертизу в «Центр гигиены и эпидемиологии УР» и получило положительное экспертное заключение.

В практике ДОУ города Ижевска  используется электронная версия Сборника и примерных двухнедельных меню. Техническую поддержку осуществляют специалисты ООО «Компания «Барс» (одной из крупнейших компаний Удмуртской Республики на рынке программного обеспечения).

Цель — сделать рацион питания дошкольников разнообразным, а питание сбалансированным и качественным, минимизировать время сотрудника дошкольного учреждения на составление и написание меню-требования.

Было проведено техническое дооснащение детских садов, обучение специалистов, выполнена подготовка баз данных (загружены базовые справочники и классификаторы, характеристики пищевой ценности, нормы потребления, приемы пищи, примерное цикличное меню (рис. 1).

День 7
Выход блюдаБЖ У Энергетическая ценностьВитамин С№ рецептуры
завтрак:

11,2817,1164,92459,29 (24,94%)3,24

Каша вязкаяячневая210.0005,6707,98028,560208,9500.000106/2

Кофейный напиток с молоком190.0002,9602,53013,47088,6701,240264

Бутерброды с маслом сливочным35.0002,1506,60012,790119,0000. 0001
2 завтрак:








Соки овощные, фруктовые и ягодные100.0000,5000.00010,10042,6702,000268
обед:

20,1921,83103,13810,22 (43,99%)25,56

Салат картофельный60.0000,9103,0608,25064,2000,70039

Щи из свежей капусты с картофелем250.0001,7504,8808,48084,75018,48056

Бульон из кур190. 0000,9100.0001,0307,7900,36049

Суфле из птицы80.0008,00011,9403,650266,9800,100206

Пюре морковное165.0002,7101,11013,27079,2005,540218

Компот из сушеных фруктов190.0000,4200,02026,370108,3000,380253

Компот из сушеных фруктов190.0000,4200,02026,370108,3000,380253

Хлеб ржаной50.0002,4500,50022,400105,0000.000311

Хлеб пшеничный40. 0003,0400,32019,68094,0000.000310
полдник:

24,5118,90113,98572,11 (31,06%)10,53

Винегрет овощной60.0000,8203,7005,06056,8806,1508

Рыба, тушенная в сметанном соусе80.0009,7605,20044,160110,5601,780157

Булочка «Веснушка»75.0005,8504,59040,400226,5000.000293

Молоко кипяченое190.0005,8005,1709,600107,6702,600269

Хлеб пшеничный30. 0002,2800,24014,76070,5000.000310
Итого за седьмой день:
1995.00055.98057.840282.0301841.62039.330

Рис.1 Примерное двухнедельное меню (день 7).

Модуль «Питание» в рамках программного продукта «Барс-бюджет» разработанный на основе Сборника (далее Модуль «Питание»), позволяет вести точный учет продуктов питания на складе, составлять ежедневное меню за 15-20 минут, а также осуществлять контроль за выполнением натуральных норм и калорийности питания.

В дошкольных учреждениях сотрудник, отвечающий за составление меню, имеет возможность при необходимости внести изменения в меню, произвести замену продуктов согласно таблице замен, используя Модуль «Питание».

Во всех дошкольных учреждениях города Ижевска на информационных стендах для родителей ежедневно вывешивается меню с калорийностью каждого блюда. На пищеблоке ДОУ имеется график выдачи готовой продукции для каждой группы, с указанием примерной массы порций питания детей. Документы формируются с помощью Модуля «Питание».

В ДОУ проведен мониторинг состояния технологического и холодильного оборудования пищеблоков, который выявил потребность в замене устаревшего и пополнения новым, современным оборудованием, позволяющим сокращать время приготовления пищи, сохраняя при этом полезные питательные вещества, со строгим соблюдением санитарно-гигиенических требований.

Культура питания является важной составляющей здорового образа жизни ребенка. Формирование должно начинаться в раннем возрасте, при этом на каждом этапе воспитательная работа должна строиться с учетом особенностей возраста, отвечать актуальным задачам развития, носить системный характер. Основной формой для организации воспитательной работы по формированию полезных привычек в дошкольном возрасте является игра, в которой ребенок осваивает навыки поведения, связанные с питанием. Важную роль в формировании основ культуры питания играют родители, которые являются основным примером для подражания.

Компания «Нестле Россия» в 1999 году приняла решение о создании и внедрении специальной обучающей программы для детей и подростков — «Разговор о правильном питании». Программа была разработана в Институте возрастной физиологии Российской Академии Образования. Руководитель авторского коллектива директор Института, академик Российской Академии Образования Российской Федерации М.М. Безруких. Консультационную поддержку программе оказывает Институт питания РАМН.

В дошкольных учреждениях города Ижевска реализуется комплексная программа «Разговор о правильном питании». Эта уникальная образовательная программа, главная цель которой формировать у детей культуру питания, как составляющую часть здорового образа жизни. Основная цель программы – развитие у детей бережного отношения к здоровью, формирование полезных привычек и навыков в области питания. В ходе занятий, построенных в игровой форме, ребята учатся выбирать самые полезные продукты, соблюдать режим дня, мыть руки перед едой, накрывать на стол, а также знакомятся с традициями питания народов нашей страны.

Пищевые привычки ребенка в дошкольном возрасте формируются в семье, и здоровое питание должно быть правилом для всех членов семьи. Ребенок обязательно скопирует привычки родителей и других домочадцев, а если дома не следуют принципам здорового рационального питания, ребенок тоже не сможет научиться питаться правильно.

В ДОУ города ежегодно организованы и проводятся мероприятия «Недели здоровья», дегустация блюд, конкурсы рисунков по формированию культуры здоровья, здорового питания.

Педагоги дошкольных учреждений знакомят ребят с разнообразной и полезной пищей, особенно с овощами, творожными блюдами, используют в меню такие блюда как, «пудинг овощной», «салат витаминный», «зразы картофельные с яйцом», «запеканка морковная с творогом», «котлеты овощные с творогом». При отказе детей от приема незнакомого блюда предлагают его сначала в небольшом количестве. Если блюдо хорошо приготовлено, малыши постепенно привыкают и съедают порцию полностью.

C 2015 года в рамках проведения Всемирного Дня здоровья в дошкольных учреждениях города организуются дегустации овощных блюд «Шеф повар приглашает». На встречах мамы и папы могут получить информацию о технологии приготовления овощных блюд, рецепты и попробовать вместе со своим ребенком вкусное и полезное блюдо.

Воспитанники дошкольных учреждений принимают активное участие в городском конкурсе рисунков «Овощи – это вкусно и полезно». Все рисунки были представлены на конкурс в электронном виде и педагоги сделали презентации работ юных художников. Рисунки ребят размещены на сайте дошкольных учреждений.

Если ребенок дома ест вкусную и полезную пищу, то в дальнейшем, по мере взросления, сталкиваясь с проблемой выбора, он, скорее всего, отдаст предпочтение именно привычной здоровой пище.

Введение доработанного Модуля «Питание» в ДОУ города Ижевска, показало целесообразность его использования при составлении меню для дошкольников, позволило существенно расширить спектр вариативных моделей построения рациона питания дошкольников, выработать оптимальную систему сбалансированного по химическому составу и калорийности питания детей в детском саду.

Важный вопрос — это организация питания аллергичных детей в дошкольном учреждении. Необходимо предусмотреть применение специально составленных рационов питания детей с пищевой аллергией.

При организации в детском саду питания детей с пищевой аллергией важно исключить причинно-значимые пищевые аллергены из употребления. Сроки такого исключения могут варьироваться от 1,5 месяца до двух лет. Следует отметить, что создание единой диеты для детей с пищевой аллергией в дошкольном учреждении достаточно сложно. К организации питания каждого ребенка необходим индивидуальный подход, с учетом медицинского анамнеза. Работа по составлению меню для детей с особыми потребностями в питании ведется в настоящее время членами рабочей группы.

Организация качественного и сбалансированного питания детей дошкольного возраста остается одним из основных направлений деятельности системы образования города Ижевска.

Как правильно питаться всей семьей

Здоровая семья определяется здоровой атмосферой, в которой царят радость, взаимопонимание и любовь. Люди в такой семье наслаждаются каждой минутой жизни и редко болеют. Что же необходимо для здоровья семьи? Прежде всего всем членам семьи нужно следовать здоровым привычкам правильного образа жизни, и взрослые своим примером должны прививать культуру заботы о себе своим детям.

Самое важное условие здоровой семьи – это забота о психическом и физическом здоровье себя и своих близких. Соблюдение основных правил здоровой семьи позволит вам меньше беспокоиться о своих домочадцах и получать больше поводов для радости.


Ни для кого не секрет, что полноценное питание является важнейшим условием хорошего здоровья. Вместе с пищей мы получаем необходимые питательные вещества и энергию для жизнедеятельности. Сбалансированный рацион желательно разбивать на несколько основных приемов пищи (лучше всего 3) и пару полезных перекусов в течение дня.

Ежедневно необходимо употреблять зерновые продукты (цельнозерновой хлеб, крупы, макароны), разнообразные овощи, фрукты, овощи и свежую зелень, молочные и кисломолочные продукты (сыр, молоко, кефир, сметана, творог, натуральный йогурт), а также белковую пищу – нежирные мясо и птицу, жирную рыбу, яйца, бобовые, орехи, семечки, растительное масло.


С детства приучайте детей к натуральным продуктам, для этого и сами пересмотрите свой рацион. Любые переработанные продукты (колбасные изделия, консервы и т.д.) вредно влияют на самочувствие, а также способность детей к обучению. Для перекусов давайте детям фрукты, овощи, орехи, семечками и другую полезную еду.


Старайтесь снизить количество сахара, соли и кондитерских изделий на вашем столе и лучше совсем исключите полуфабрикаты, фастфуд, сладкие газировки и пакетированные соки.

О вреде избыточного питания вроде бы знают все, тем не менее питательные привычки закладываются именно в раннем детстве, поэтому очень внимательно нужно следить за тем что и сколько съедает ребенок. Переизбыток пищи в рационе помимо набора веса и ожирения приводит к проблемам сердечно-сосудистой системы, диабету, нарушениям обмена веществ и другим проблемам со здоровьем. В то же время недостаток еды провоцирует общую слабость, снижение иммунитета и недостаток энергии.


Не допустить пищевых отравлений в семье позволит соблюдение условий и сроков хранения пищи. Перед приготовлением и употреблением блюд нужно внимательно ознакомиться со сроком годности и ни при каких обстоятельствах не следует употреблять просроченные продукты.

Для здорового питания очень важно употреблять необходимое количество жидкости, особенно питьевой воды: от 1,5 до 2-2,5 литров в сутки, в зависимости от веса и возраста.


Хорошая семейная привычка – хотя бы раз в день собираться всей семьей за обеденным столом. Присутствие всех членов семьи во время трапезы – прекрасная возможность встретиться и обсудить со всеми домочадцами любые вопросы. Поглощение еды в приятной спокойной обстановке позволяет насладиться не только вкусом и ароматом самой пищи, но и общением с близкими.


Еще одной прекрасной здоровой привычкой в вашей семье может стать совместное приготовление еды. Для начала вместе с детьми можно отправиться в магазин и научить их ориентироваться в многообразии продуктов. Такой замечательный совместный опыт сближает всю семью и заряжает позитивом.

Читайте продолжение:



Питание населения России

Питание — поддержание жизни и здоровья человека с помощью пищи. В процессе питания удовлетворяется одна из важнейших физиологических потребностей человеческого организма, обеспечивающая его формирование, функционирование, устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды. Питание, достаточное в количественном и качественном отношении, считается рациональным или сбалансированным.

При установлении сбалансированного пищевого рациона исходят из того, что белки обеспечивают 15% суточной калорийности (из них не менее 1/3 животного происхождения), жиры — 30%, а углеводы — 55%. В норме пищевой рацион должен включать мясо, рыбу, молочные продукты (основные источники белков и жиров), а также овощи и фрукты (основные источники углеводов, минеральных веществ, витаминов). В составе пищи необходимы также микроэлементы (фосфор, железо, йод, кальций и др.), осуществляющие важные регуляторные функции.

В России существуют нормы питания, входящие в так называемый рациональный потребительский бюджет. При этом фактическое потребление наиболее важных для организма продуктов ниже, чем нормы рационального потребительского бюджета. За последние годы характер питания россиян ухудшился. При общей достаточно близкой калорийности со странами Запада структура питания в России существенно хуже. Особенно велико отставание по потреблению свежих овощей и фруктов. Даже в сравнении с отечественным рациональным потребительским бюджетом российский житель потреблял в 2002 г. всего 26% необходимого количества фруктов и 62,3% овощей. Недостаток ценных пищевых продуктов с высоким содержанием белков замещается продуктами с высоким содержанием углеводов (хлеб, картофель), избыток которых в рационе представляет определенную опасность для здоровья населения.

В России население всегда потребляло мяса существенно меньше, чем в экономически развитых странах, где обычное потребление мясных продуктов составляет от 90 до 120 кг в год, при этом в развитых странах с более низким потреблением мяса употребляется больше рыбных и молочных продуктов. В России в 1990 г. потребление мяса было равно 74 кг в год на человека. Параллельно с падением уровня жизни населения после 1991 г. происходило сокращение потребления мяса.

Количество потребляемых продуктов питания в различных регионах России весьма неравномерно. Больше всего мяса потребляют жители Республики Саха (Якутия). Здесь один житель потребляет в среднем 83 кг мяса в течение года (или 229 г в сутки). К числу регионов с повышенным потреблением мяса, по сравнению со средним показателем по России, относятся Орловская область, Республика Калмыкия, Республика Алтай, Омская, Сахалинская и Белгородская области. Меньше всего мяса (менее 100 г в сутки) потребляют во Владимирской области, Еврейской автономной области, Чукотском автономном округе, Республике Ингушетия и Республике Дагестан.

По потреблению молока и молочных продуктов среди регионов России наблюдается резкая дифференциация. Так, жители 17 регионов (Республика Башкортостан, Республика Татарстан (Татарстан), Карачаево-Черкесская Республика, Республика Мордовия, Республика Марий Эл, Республика Саха (Якутия), Алтайский край, Омская, Оренбургская, Кировская, Новосибирская, Курганская, Псковская, Томская, Брянская, Саратовская области, город Санкт-Петербург) потребляют в год молока от 359 до 264 кг (соответственно от 986 до 726 г в сутки). На противоположном конце шкалы потребления находятся жители шести регионов (Республика Тыва, Республика Дагестан, Камчатский край, Приморский край, Амурская, Архангельская области), где потребление молока находится в диапазоне 96–155 кг в год (или 264–426 г в сутки).

Картофель в России традиционно компенсирует недостаток калорийности других более ценных в пищевом отношении продуктов, поэтому сверхвысокое потребление картофеля, как и хлеба, служит показателем несбалансированности питания. Высокое потребление картофеля (от 204 до 264 кг в год на 1 человека или, соответственно от 559 до 674 г в сутки) наблюдается в Республике Марий Эл, Красноярском крае, Еврейской автономной области, где потребление картофеля выше среднего показателя и составляет от 80 до 99 кг в год (219–271 г в сутки). Низкое потребление наблюдается в Магаданской, Мурманской областях, в городе Санкт-Петербург, Чукотском автономном округе (от 67 до 75 кг в год или 184–205 г в сутки). Очень низкое потребление картофеля зафиксировано в Москве — 53 кг в год (145 г в сутки) и Республике Калмыкия — 25 кг в год (68 г в сутки).

Высокое потребление хлеба населением характерно для районов с развитым зерновым земледелием. К их числу относятся Республика Алтай, Алтайский край, Тамбовская, Орловская, Курская, Воронежская, Липецкая, Омская области. На одного человека в год в этих регионах приходится от 142 до 170 кг хлеба и других мучных изделий (от 389 до 466 г в сутки). Низкое потребление хлеба и других мучных продуктов, близкое к потреблению хлеба в развитых странах, отмечено в городах Москва, Санкт-Петербург, в Камчатском крае, Приморском крае, Калужской, Сахалинской, Калининградской, Новгородской областях. Потребление хлеба и мучных изделий составляет здесь 89–99 кг в год (244–271 г в сутки).

Рациональное сбалансированное питание / Алфавит здоровья

Рациональное сбалансированное питание

http://health-alphabet.tumblr.com

Рациональное сбалансированное питание. Основные правила.

1.Натощак утром выпивать стакан(лучше 2ст.) теплой воды(перед этим стакан фильтрованной воды поставить на горячую батарею, к утру вода будет теплой).

2. Через 10 мин Завтрак (Завтрак – омлет, яичница, каша, макароны – это заряд энергии на весь день, особенно льняная и овсяная каши.Перегружать желудок бутербродами, пирогами… не рекомендуется.

3. Каждый раз за 10-20 минут до еды выпивать стакан воды (часто организм «просит» не еды, а воды; кроме того, после употребления воды мы очищаем желудок от остатков предыдущего приема пищи ).
4.Ешьте часто,но небольшими порциями(вставайте из-за стола с чувством легкого недоедания-так желудок будет постепенно уменьшаться в размерах и со временем будет меньше «просить»).

5.Интервал между приемами пищи 2-3ч.

6.Во время еды пейте, но не слишком много!Пить обильно рекомендуется примерно через час.

7. Ешьте после 6! Но!-за 2-3 часа до сна.

8. Добавить в рацион больше овощей,ягод,фруктов (но сократить потребление сладкого и мучного и лучше исключить).Каждый день съедать не менее 1 яблока!-очищает организм от шлаков и ядов .

9.Принимать за 1-2 часа до тренировки(хорошо,если это будут легкоусвояемые углеводы-каши-они дают ЭНЕРГИЮ необходимую во время тренировки).

10.После тренировки лучше через полчаса, и сразу после можно пить протеин.

11.Употреблять животный белок(в обед,ужин):белое мясо-птица,морепродукты: соленая рыба(но не жареная и не копченая),икра, куриные яйца…(лучше пить их сырыми или хотя бы варить «в надсах» »).Свинина и телятина нежелательны,потому что они очень жирные).

12.Употреблять растительные белки: фасоль,горох,фасоль,ОРЕХИ(он.полезно-кедр,ряд-грецкие орехи,миндаль…).

13.Кушать жирные-особенно в зимнее время(дают выносливость и доступность): молочные продукты(лучше деревенские), растительное масло! (он.полезно-ЛЕН(ОМЕГА 3),а также горчичное,конопляное,кунжутное,сосновое,кукурузное,соевое,оливковое,растительное(нерафинированное) и т.д… масло. Добавляйте эти масла в салаты вместо майонеза.Хранить масла в холодильнике НЕ желательно(кроме льняного).

14.Ешьте углеводы:крупы,картофель,хлебанул.продукты(чем светлее хлеб,тем менее он полезен,и тем больше способствует ожирению сам.полезный батон горчица),макаронные изделия.продукт(твердая пшеница),какао, цикорий,мед,варенье,халва,козинаки(особенно кунжут).

15.Нежелательным является 1-е и 2-е блюдо подряд.

16. Есть вареные, приготовленные на пару, приготовленные на пару блюда. Осталось больше полезного.

17.Выпивать в день 1,5-2 литра воды(желательно фильтрованной).

18. Свести к минимуму потребление чая и кофе минусы: не дает переваривать белок, «сажает» зрение и сердце, желтеют зубы). Замените эти напитки: натуральное какао, цикорий (аналог кофе, но в 100 раз лучше), кампот, желе, натуральный сок с мякотью.

19. При простуде, ОРЗ, ОРВИ употреблять фрукты с витамином С: июнь.смородина,киви,цитрусовые(меньше вредной пищи,белка).И МНОГО ПИТЬ(каждые полчаса теплым питьем-тем быстрее поправишься). Для иммунитета: Эхинацея, барсучий жир в капсулах, бальзам АКТИВ, мумие. НЕ пейте антибиотики(ослабляет иммунитет,нарушение работы желудка и кишечника).

20. Не есть испорченные продукты (особенно рыбу и грибы).

21. Не ешьте и не пейте (особенно горячей) одноразовую пластиковую посуду — выделяют яды.

22. Старайтесь не сочетать белки с большим количеством простых углеводов: мясо и хлеб, пельмени…).

23.Для быстрого восстановления организма после нагрузок рекомендуется использовать:
-витамины (MgB6, триавил,аскорутин поливитаплекс,аскорбин.….)
-спортивный эликсир(повышает работоспособность,на основе льняного масла) ,
-Талкан(ячменный) (вместо завтрака: чай 1л. Талкина молочный мед)
-продукты пчеловодства( мед, особенно гречишный,луговой,подсолнечный,пустынниковый,каштановый…-не добавлять в кипяток,он теряет все полезные СВ -ва),пыльца пчелиная(не перед сном),пыльца,апиток,эпипетальный,тополь,..)
-спортсмены (повышение работоспособности,выносливости).
-антиоксиданты (замедляет процессы старения): Мур.рыба-лосось,стальноголовый,осетр; орехи – грецкие, миндаль; авокадо, цитрусовые, фенхель, оливки (не оливки!), все ягоды, сухофрукты, киви, чеснок и лук…

24. Свести к минимуму, а лучше исключить, мучное (особенно торты), выпечку, сгущенное молоко ,конфеты-это все МЕРТВЫЙ белок).Сахар темного цвета(не окрашенный)употреблять даже полезно.Если тянет на сладкое-ешьте фрукты.

25.Наиболее вредные продукты: колбаса,майонез,кетчуп и всевозможные соусы,любая газировка,чипсы и сухарики,фастфуд,алкогольные напитки,бутерброды,конфеты и шоколад(кроме горького),мороженое.

рациональное сбалансированное питание

Значение потребления молока и молочных продуктов в рациональном питании

Алвис, А., Эдирисинге, Дж., Атхауда, А. 2011. Анализ факторов, влияющих на потребление свежего молока среди потребителей в средней части страны. Тропические сельскохозяйственные исследования и распространение, том. 12, нет. 2, с. 103-109. http://doi.org/10.4038/tare.v12i2.2799 DOI: https://doi.org/10.4038/tare.v12i2.2799

Бек, К.Л., Коад, Дж. 2017. Потребление молочных продуктов (кальций) и питание железом. В Watson, R. et al. Питательные вещества в молочных продуктах и ​​их влияние на здоровье и болезни. Кембридж, США: Academic Press, с. 149-160. ISBN-13: 9780128097625. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-809762-5.00012-7 DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-809762-5.00012-7

Бусбиа, А., Будалия, С., Челия, С., Оудаифия, К., Амари, Х., Бенидир, М., Белхейр, Б., Хамзауи, С. 2017. Анализ факторов, влияющих на поведение потребителей молочных продуктов продукты в Алжире: пример из региона Гельма.Международный журнал сельскохозяйственных исследований, вып. 12, нет. 2, с. 93-101. https://doi.org/10.3923/ijar.2017.93.101 DOI: https://doi.org/10.3923/ijar.2017.93.101

Bytyqi, H., Vegara, M., Gjonbalaj, M., Hajrip, M., Halim, G., Miftari, I., Bytyqi, N. 2008. Анализ поведения потребителей в отношении молочных продуктов в Косово. Журнал сельскохозяйственных исследований, вып. 43, нет. 3, с. 281-290.

Чубонь Й., Гащик П., Качанёва М. 2012. Оценка сырья и пищевых продуктов животного происхождения.Нитра, Словацкая Республика: Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, 381 стр. ISBN-13: 978-80-552-0870-1.

Де Грааф, С., Ван Лоо, Э. Дж., Бийттебир, Дж., Ванхонакер, Ф., Лауверс, Л., Тюттенс, Ф. А., Вербеке, В. 2016. Детерминанты намерения потребителя покупать молоко, благоприятное для животных. Журнал молочной науки, том. 99, нет. 10, с. 8304-8313. https://doi.org/10.3168/jds.2016-10886 DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2016-10886

Де Пельсмакер, С., Schouteten, J., Gellynck, X. 2013. Потребление ароматизированного молока среди детского населения: влияние убеждений и ассоциация брендов с эмоциями. Аппетит, том. 71, нет. 1, с. 279-286. https://doi.org/10.1016/j.appet.2013.08.016 DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2013.08.016

Гэн, Т., Ци, Л., Хуанг, Т. 2018. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и состав тела среди взрослых: обновленный метаанализ 37 рандомизированных контрольных испытаний.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, том. 62, нет. 1, с. 1700410. https://doi.org/10.1002/mnfr.201700410 DOI: https://doi.org/10.1002/mnfr.201700410

Опрос

GFK. 2017. Как меняется словацкий потребитель? (Ako sa mení slovenský spotrebiteľ?) Доступно по ссылке: https://www.gfk.com/sk/insights/tlacove-spravy/ako-sa-meni-slovensky-spotrebitel/

Голиан, Дж., Надьова, Л., Андочова, А., Заяц, П., Палкович, Дж. 2018. Безопасность пищевых продуктов с точки зрения потребителя: безопасность для здоровья.Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 12, нет. 1, с. 313-322. https://doi.org/10.5219/917 DOI: https://doi.org/10.5219/917

Herian, K. 2006. Молоко не является обычной пищей (Mlieko nie je bežná potravina). Млекарство : Бюллетень перед внутренним потреблением производителей и изготовителей млеки, том. 37, нет. 2, с. 2-4. (на словацком языке)

Holienčinová, M. 2013. Поведение потребителей на рынке алкогольных напитков (Spotrebiteľské správanie na trhu alkoholických nápojov).В менеджменте по маркетингу, обход и социальный аспект поддержки: zborník recenzovaných príspevkov z 1. medzinárodnej vedeckej konferencie. Кошице, Словацкая Республика: Ekonomická univerzita, p. 170-179. ISBN-13: 978-80-225-3730-8. (на словацком языке)

Международный фонд остеопороза. 2015. Молоко и другие молочные продукты полезны для здоровья костей. Доступно по адресу: https://www.iofbonehealth.org/news/milk-and-other-dairy-foods-are-good-bone-health

.

Каджаба, И., Шимончич, Р., Фрецерова, К., Салкайова, И. 2012. Возможности использования молока и молочных продуктов для профилактики некоторых видов рака – современные взгляды Млекарство : Бюллетень перед внутренним потреблением производителей и изготовителей млеки, том. 41, нет. 2, с. 17-22. (на словацком языке)

Капсдорферова, З., Нагёва, Ľ. 2005. Поведение потребителей на словацком рынке молочных продуктов (Spotrebiteľské správanie na slovenkom trhu mlieka a mliečnych výrobkov).Экономика сельского хозяйства (АГРИСЕКОН), том. 51, нет. 8, с. 362-368. (на словацком) DOI: https://doi.org/10.17221/5120-АГРИСЕКОН

Керестеш, Дж. 2016. Молоко в питании человека (Mlieko vo výžive ľudí). Братислава, Словацкая Республика: Cad Press, 649 стр. ISBN-13: 978-80-88969-72-3. (на словацком языке)

Коджа Т., Акчам М., Сердароглу Ф., Дереджи С. 2017. Привычки в отношении завтрака, потребление молочных продуктов, физическая активность и их связь с индексом массы тела у детей в возрасте 6–18 лет.Европейский журнал педиатрии, том. 176, нет. 9, с. 1251-1257 гг. https://doi.org/10.1007/s00431-017-2976-y DOI: https://doi.org/10.1007/s00431-017-2976-y

Кошичарова И., Надьова Л., Холиенчинова М. 2017. Поведение потребителей на словацком рынке йогуртов и кисломолочных продуктов. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, vol. 65, нет. 6, с. 1967-1978 гг. https://doi.org/10.11118/actaun201765061967 DOI: https://doi.org/10.11118/actaun201765061967

Крешич, Г., Герцег З., Лелас В., Режек Ямбрак А. 2010. Поведение потребителей и мотивы выбора молочных напитков в регионе Кварнер: пилотное исследование. Млекарство, том. 60, нет. 1, с. 50-58.

Кубикова, Ľ. 2008. Развитие потребительского спроса на продукты питания (Vývoj spotrebiteľského dopytu po potravinách). Нитра, Словацкая Республика: Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, 85 стр. ISBN-13: 978-80-552-0092-7. (на словацком языке)

Кубикова, Л., Добак, Д. 2012. Развитие и уровень потребления молока и молочных продуктов в СР и моделирование спроса на продукты питания в отдельных группах домохозяйств. выбор домовладений).Нитра, Словацкая Республика: Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, 88 стр. ISBN-13: 978-80-552-0821-3. (на словацком языке)

Кубикова, Л., Габанова, М. 2012. Развитие потребления молока и маркетинговый анализ спроса на него. Потравинарство, т. 1, с. 6, нет. 4, с. 66-72. https://doi.org/10.5219/236 DOI: https://doi.org/10.5219/236

Кумар, А., Бабу, С. 2014. Факторы, влияющие на покупательское поведение с особым упором на молочные продукты в штате Пондишери.Международный ежемесячный рецензируемый журнал исследований в области менеджмента и технологий, том. 3, нет. 1, с. 65-73.

Курайдова, К., Таборецка-Петровичова, Й., Кащакова, А. 2015. Факторы, влияющие на потребление молока и покупательское поведение – данные из Словакии. Труды по экономике и финансам, том. 34, нет. 1, с. 573-580. https://doi.org/10.1016/S2212-5671(15)01670-6 DOI: https://doi.org/10.1016/S2212-5671(15)01670-6

Lecerf, M. J. 2013. Молочные продукты как цельная пища: какова важность молочных продуктов для здоровья в любом возрасте.[онлайн]. с.а. [цит. 2018-02-02] Доступно по адресу: http://www.agripressworld.com/_STUDIOEMMA_UPLOADS/downloads/5._Jean-Michel_Lecerf_final.pdf

Матошкова, Д., Галик, Й. 2016. Рынок молока и молочных продуктов и его прогноз на 2020 год (Trh s mliekom a mliečnymi výrobkami a jeho prognóza do roku 2020). Экономика общественного хозяйства, том. 16, нет. 2, с. 44-62. (на словацком языке)

Михаэлиду, А. М. 2008. Факторы, влияющие на пищевую ценность и здоровье молока и молочных продуктов.Исследования мелких жвачных животных, том. 79, нет. 1, с. 42-50. https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2008.07.007 DOI: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2008.07.007

Нагиова, Л., Андочова, А., Геци, А., Заяц, П., Палкович, Й., Кошичарова, И., Голиан, Дж. 2019. Осведомленность потребителей о безопасности пищевых продуктов. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 13, нет. 1, с. 8-17. https://doi.org/10.5219/1003 DOI: https://doi.org/10.5219/1003

Никлас, Т.А., О’Нил, К.Э., Фулгони, В.Л. 2009. Роль молочных продуктов в выполнении рекомендаций по дефициту питательных веществ в американской диете. Журнал Американского колледжа питания, том. 28, нет. 1, с. 73-81. http://doi.org/10.1080/07315724.2009.10719807 DOI: https://doi.org/10.1080/07315724.2009.10719807

Nouzovská, Z. 2007. Значение молока в питании человека (Význam mlieka vo výžive človeka). Млекарство: Бюллетень перед внутренним потреблением производителей и изготовителей млеки, том.38, нет. 3, с. 20-22. (на словацком языке)

Обермайер, О., Чейна, В. 2013. Как узнать качество? Сыр и творог (Jak poznáme kvalitu? Sýry a tvarohy). Прага, Чешская Республика: Ассоциация чешских потребителей, os, 15 стр. ISBN-13: 978-80-87719-06-0. (на чешском языке)

Парафин, А. С., Зиндов, Т. Дж., Чимоньо, М. 2018. Потребительские предпочтения домохозяйств в отношении молочных продуктов и их восприятие безопасности молока. Журнал безопасности пищевых продуктов, том. 38, нет. 2, с. 124-128.https://doi.org/10.1111/jfs.12428 DOI: https://doi.org/10.1111/jfs.12428

Peng, Y., West, G.E., Wang, C. 2006. Отношение потребителей и принятие молочных продуктов, обогащенных CLA. Канадский журнал экономики сельского хозяйства, вып. 54, с. 663-684. https://doi.org/10.1111/j.1744-7976.2006.00072.x DOI: https://doi.org/10.1111/j.1744-7976.2006.00072.x

Pereira, P.C. 2014. Пищевой состав молока и его роль в здоровье человека. Питание, том.30, нет. 6, с. 619-627. https://doi.org/10.1016/j.nut.2013.10.011 DOI: https://doi.org/10.1016/j.nut.2013.10.011

Пинто, В. Р. А., Мело, Л. Ф., Бальбино, Д. Ф., Новаес, Дж. Ф., Негрете, М. К., Соуза, Т. Д. 2016. Оценка влияния поведения потребителей на процесс покупки молочных продуктов в штате Минас-Жерайс. Журнал исследований пищевых продуктов и питания, том. 4, нет. 1, с. 51-59.

Prentice, AM 2014. Молочные продукты в глобальном здравоохранении.Американский журнал клинического питания, том. 99, нет. 5, с. 1212С-1216С. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.073437 DOI: https://doi.org/10.3945/ajcn.113.073437

Скоржепа, Л. 2009. Региональный продовольственный рынок (Regionální trh potravin). Ческе-Будеёвице, Чешская Республика: Jih pro Jednotu, Spotřební Družstvo, 196 стр. ISBN-13: 978-80-8626-618-3. (на чешском языке)

Статистическое управление Словацкой Республики (СО СР). 2018. Базы данных. Доступно по адресу: https://slovak.Statistics.sk/wps/portal/ext/Базы данных

Ware, M. 2016. Молоко: польза для здоровья и информация о пищевой ценности. Доступно по адресу: http://www.medicalnewstoday.com/articles/273451.php

.

Витек, л. 2016. Влияние социально-демографических характеристик потребителей на отношение к маркетингу, связанному с делом. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, vol. 64 нет. 6, с. 2173-2182. https://doi.org/10.11118/actaun201664062173 DOI: https://doi.орг/10.11118/actaun201664062173

Заяц, П., Томашка, М., Мурарова, А., Чапла, Й., Чурлей, Й. 2012 г. Качество и безопасность сырого коровьего молока в Словакии в 2011 г. Потравинарство, том. 6, нет. 2, с. 64-73. https://doi.org/10.5219/189 DOI: https://doi.org/10.5219/189

Zeleňáková, L., Golian, J. 2008. Применение тестов ELISA для обнаружения фальсификации молока и сыра. Нитра, Словацкая Республика: Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, 79 стр.ISBN-13: 978-80-552-0075-0. (на словацком языке)

Zingone, F., Bucci, C., Iovino, P., Ciacci, C. 2017. Потребление молока и молочных продуктов: факты и цифры. Питание, том. 33, нет. 1, с. 322-325. https://doi.org/10.1016/j.nut.2016.07.019 DOI: https://doi.org/10.1016/j.nut.2016.07.019

Возьмите свое тело и (рациональный) разум на борт

Время чтения: 3 минуты

Однажды клиент сказал мне: «Мне нужно, чтобы мое тело работало вместе с моим мозгом. Это было краткое, хорошо сформулированное выражение того, что на самом деле является многогранной проблемой, и это отсутствие связи между разумом и телом уходит корнями (что неудивительно) в культуру питания.

Синдром плавающей головы

Одним из недостатков диеты и диетической культуры является то, что она может привести к (метафорическому) разделению разума и тела . В частности, диета может заставить нас полностью погрузиться в свои мысли — иногда даже одержимо — когда мы пытаемся изменить или «исправить» свое тело.Разум важнее материи, если хотите. Для некоторых это желание уменьшить или изменить форму нашего тела превращается в настоящую ненависть к телу и, возможно, в полномасштабное расстройство пищевого поведения. Некоторые люди даже активно желают, чтобы у них вообще не было тела, особенно если у них богатая внутренняя жизнь и они склонны быть более интеллектуальными.

Эта диссоциация разума и тела — с ненавистью к телу или без нее — также является частым следствием физической, сексуальной или психической травмы (особенно если психическая травма связана с нежелательным вниманием к телу, критическим или комплиментарным).Вот почему все больше специалистов в области питания и психического здоровья считают диету формой травмы.

Почему отключение является проблемой

Когда ваш разум и тело отделены друг от друга, может произойти несколько вещей:

  • Разум пытается контролировать тело, и игнорирует (или больше не может слышать) богатую сокровищницу информации, которая может исходить от тела в форме интероцептивного осознания, одного из центральных потоков интуитивного питания.Интероцептивное осознание — это способность воспринимать внутренние ощущения и состояния тела, включая голод, сытость, учащенное сердцебиение и множество физических ощущений, которые могут сопровождать чувства и эмоции.
  • Мы игнорируем наш исполнительный/человеческий/рациональный ум и становимся очень импульсивными, делая выбор, основываясь на том, что нам нравится или нравится в данный момент. Вопреки мнению некоторых людей, это НЕ интуитивное питание.
  • Мы становимся неспособными понять, чего мы действительно хотим и в чем нуждаемся, что может заставить нас чувствовать себя разбитыми, дрейфующими и менее чем целыми.
Зачем нужна «работа в команде»

Когда у вас есть сильная связь между разумом и телом, когда ваш исполнительный/человеческий/рациональный разум (который отличается от вашего рептильного/инстинктивного разума) находится на борту вашего тела, это создает мощную команду . Ваша способность серьезно и осмысленно заботиться о своем здоровье и благополучии резко возрастает.

Ваш разум, по сути, становится «добрым родителем», прислушиваясь к своему телу и уважая его нужды и желания, но при этом устанавливая некоторые границы. Например:

  • Предположим, вы едите что-то вкусное, и хотя вы замечаете, что насытились, вы хотите продолжать есть, потому что, опять же, еда вкусная. Затем ваш разум может сказать: «Эй, вы могли бы продолжать есть, но если вы в конечном итоге переедаете, мы не будем чувствовать себя очень хорошо, и это может омрачить радость от этой замечательной еды. И не забывайте, что это не ситуация «последнего ужина» — в нашем будущем будет больше вкусной еды.Давай откусим еще, а потом перестанем есть».
  • Или, предположим, вы наслаждаетесь ощущением нежиться в постели утром выходного дня. Ваше тело может сказать: «Давай останемся здесь на все утро», но разум твоего «доброго родителя» скажет: «Да, это действительно приятно, но это также прекрасное утро для прогулки, и я очень рад сделать этот новый кекс». рецепт — будет вкусно с чашечкой кофе. Давай полежим здесь еще несколько минут, а потом встанем.

Обратите внимание, что эти решения основаны на заботе о себе, а не самоконтроле .Это не «Прекратите есть это, потому что в нем много углеводов/жиров/калорий» или «Если вы не встанете и не пойдете на прогулку, значит, вы не заслуживаете булочки, потому что вы ленивы». Это может показаться небольшим отличием, но иногда действительно важны именно мелочи.


Кэрри Деннетт — зарегистрированный диетолог из Тихоокеанского Северо-Запада, писатель-фрилансер, консультант по интуитивному питанию, автор и оратор. Ее сверхспособности включают в себя разрушение мифов о питании и предоставление женщинам возможности чувствовать себя лучше в своем теле и выбирать продукты питания, которые поддерживают удовольствие, питание и здоровье.

Сбалансированное питание. Принципы рационального питания и его значение

Вопросы питания в настоящее время занимают ведущее место во всех научных и медицинских работах. Ведь продукты, которые употребляет человек, сильно влияют на его здоровье. Поэтому все больше людей стали интересоваться тем, что такое рациональное питание. Принципы рационального питания подробно описаны во многих медицинских статьях, и при желании можно научиться питаться так, чтобы еда приносила только пользу. Но не только состав рациона человека влияет на его здоровье.Важно все: сколько он ест, когда, какие интервалы между приемами пищи соблюдает, как сочетает продукты между собой. Особенно важно обращать на это внимание при кормлении детей, пожилых людей и тех, кто страдает какими-либо заболеваниями.

Почему питание так важно?

Всем ясно, что питание является непременным условием поддержания жизни и здоровья человека. Каковы его функции?

1. В обеспечении организма человека энергией.Поэтому основы рационального питания обязательно учитывают энерготраты человека. И потребляемая пища должна их компенсировать, но не более того. В противном случае излишки отложатся в виде жира.

2. С пищей в организм должны поступать вещества, которые используются ею для построения клеток. Это в первую очередь белки, минеральные вещества, жиры и углеводы также важны.

3. Еще одной функцией питания является обеспечение организма витаминами, необходимыми для выработки определенных ферментов и гормонов.

4. Недавно ученые установили, что иммунитет зависит еще и от питания. То, что человек ест, напрямую влияет на защитные силы организма и способность противостоять болезням.

Вот почему так важно знать, что такое рациональное питание. Принципы рационального питания обязательно учитывают эти функции.

Значение основных питательных веществ

Белки являются наиболее необходимыми веществами для организма. Они используются для построения клеток, выработки гормонов и в качестве источника энергии.В день человеку необходимо потреблять около 100 граммов белка в зависимости от пола и возраста.

Жиры являются основным источником энергии. Они должны составлять около 35% суточного рациона. Причем растительные жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты и витамины, более полезны.

Углеводы также служат источником энергии. Их нужно употреблять до 500 граммов в день, в зависимости от энергозатрат человека. Но избыточное их количество может привести к ожирению, ведь если они не преобразуются в энергию, то превращаются в жир.

Витамины и минералы также необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Важно учитывать, что они не образуются в организме, а поступают только с пищей.

Рациональное питание: концепция и принципы

Пища должна обеспечивать рост и правильное развитие человека, улучшать его здоровье и способствовать профилактике заболеваний. Он должен быть сбалансирован по энергозатратам, содержанию питательных веществ в соответствии с полом и возрастом. Только в этом случае можно говорить о рациональном питании.К этому должен стремиться каждый человек, только тогда он сможет наслаждаться своим здоровьем. К принципам рационального питания относятся:

— умеренность, не позволяющая потреблять с пищей энергии больше, чем ее расходуется в процессе жизнедеятельности;

— Разнообразие очень важный принцип рационального питания. Человечество употребляет в пищу тысячи различных продуктов в самых разных комбинациях. Но их основу составляют белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Чтобы все они с пищей поступали в организм человека, рацион должен быть максимально разнообразным;

— диета также очень важна для здоровья.Причем этот принцип особо нарушается людьми.

Почему важна умеренность в еде?

При составлении рациона необходимо сбалансировать потребляемую энергию и пищу, которая с ней поступает.

При этом учитываются пол, возраст, вес и характер его деятельности. Нормы и принципы рационального питания измеряют расход энергии в килокалориях. Например, для человека, занимающегося умственным трудом, они составляют около 2500 ккал, а для спортсменов – 4000 ккал.Если с пищей поступает меньше энергии, то организм расходует собственные запасы в виде жира и гликогена. При длительном голодании или недоедании также расходуются белки, что приводит к дистрофии мышц. Но и избыточное поступление энергии из пищи тоже вредно. Все, что не потребляется, откладывается в виде жировой ткани. Поэтому так важен энергетический баланс в питании. Количество потребляемой пищи и ее состав должны зависеть от возраста, массы тела, физической активности и даже места жительства человека.

Баланс диеты

Многое нужно учитывать при сбалансированной диете. Принципы рационального питания обязательно включают в себя знание качественного состава пищи. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека необходимо, чтобы все пищевые вещества поступали с пищей в определенном соотношении. В среднем для нормального здорового человека, занимающегося умственным трудом, рекомендуется следующее соотношение: одна часть белков, одна часть жиров и четыре части углеводов. Также важно, чтобы с пищей человек потреблял достаточное количество витаминов и минералов.

Что нужно знать о составе пищи и количестве ее основных ингредиентов?

1. Человек должен потреблять около 1 грамма белка на килограмм веса. В среднем получается 50-80 грамм. А количество животного и растительного белка должно быть распределено примерно поровну. Согласно исследованиям, избыточное потребление белка приводит к снижению работоспособности и развитию утомляемости. Ведь для его обработки требуется много энергии. Белок содержится в мясных и молочных продуктах, орехах, фасоли и гречке.

2. Жиры очень важны для обеспечения организма энергией и участия в построении клеток. Кроме того, только в их присутствии могут усваиваться некоторые витамины. В среднем человеку необходимо потреблять около 100 граммов жира. И самыми важными являются те, которые содержат незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины. В основном, это растительные жиры, которых нужно употреблять больше, чем животных. А вот от маргарина и искусственных масел стоит отказаться, так как они плохо усваиваются.

3. Углеводы являются основным источником энергии. Обычному человеку требуется в среднем 400-500 граммов, большую часть которых должен составлять крахмал. При обычном питании за счет углеводов образуется 60% всей энергии. Получить их человек может из меда, фруктов и ягод, сахара, некоторых овощей и зерновых продуктов.

4. Витамины являются необходимым средством для образования ферментов и гормонов. В основном они попадают в организм с пищей. Больше всего их в овощах и фруктах, хлебе и крупах. При недостатке витаминов развиваются некоторые заболевания и наблюдается снижение иммунитета и работоспособности.

5. Минеральные вещества очень важны для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Чтобы не наблюдать их недостатка, рацион человека должен быть разнообразным.

6. Клетчатка необходима для нормального функционирования пищеварительного тракта, хотя и не переваривается. Он очень необходим для нормализации микрофлоры кишечника и выведения шлаков и токсинов из организма. Клетчатка содержится в овощах и фруктах, бобовых и крупах. Только употребляя его в достаточном количестве, можно сохранить здоровье и предотвратить появление некоторых заболеваний.

Режим питания

Помимо качественного состава, очень важно соблюдать правильный режим питания. В целом он регулируется чувством голода, но в некоторых случаях человек переносит переедание. Это стало настоящим бичом современного человечества. Поэтому сейчас важность рационального питания заключается в том, что людей учат не только следить за аппетитом, но и придерживаться определенных правил:

— нужно соблюдать постоянство времени приема пищи в течение суток. При этом в организме вырабатывается условный рефлекс и к определенному времени выделяется слюна и желудочный сок, что обеспечивает лучшее переваривание пищи;

— Питание должно быть дробным.Ученые доказали, что двухразовый прием пищи опасен для здоровья. Лучше всего есть 3-4 раза в день, но небольшими порциями. Иногда целесообразно добавить еще пару приемов пищи, не увеличивая общее количество;

— и завтрак, и обед, и ужин должны быть сбалансированы по содержанию питательных веществ. Необходимо подобрать такие продукты, чтобы при каждом приеме пищи в организм поступали белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины в их рациональном соотношении;

— очень важно правильно подобрать время для завтрака, обеда и ужина, а также распределить количество еды.Надо постараться, чтобы между основными приемами пищи проходило 4-6 часов, а от ужина до сна оставалось 2-3 часа. Основная масса еды должна приходиться на обед, на втором месте – завтрак, на ужин нужно есть меньше.

Правила питания в повседневной жизни

Практически каждому человеку понятно, насколько это важно для здорового питания. Принципы рационального питания изложены во многих медицинских трудах. Но не все разбираются в научных терминах, а рядовому гражданину такие идеи сложно применить в жизни.Поэтому можно сформулировать некоторые правила, более четко излагающие основы рационального питания:

— Не переедать;

— следить за качеством продуктов питания: они должны быть неиспорченными и не зараженными микроорганизмами;

— питаться максимально разнообразно;

— в способах приготовления пищи отдавать предпочтение варке и есть больше сырых овощей и фруктов;

— при покупке готовой еды необходимо обращать внимание на состав и калорийность, указанные на этикетке;

— тщательно пережевывать пищу;

— есть чаще, но небольшими порциями;

— использовать достаточное количество воды;

— постараться исключить соль, сахар, кофе, алкогольные напитки, консервы, пирожные, рафинированные продукты и копчености;

— Старайтесь включать в рацион больше свежих овощей и фруктов, меда, зелени, орехов и злаков;

— за стол следует садиться только в хорошем настроении и во время еды не отвлекаться на посторонние предметы.

Раздельное питание

Ученые установили, что переваривание пищи происходит под влиянием различных ферментов. Чтобы его компоненты усваивались правильно и не нарушался сложный процесс пищеварения, в питании рекомендуется использовать определенные правила:

— Не смешивать крахмал с кислой пищей;

— белковую и крахмалистую пищу лучше употреблять в разное время;

— сахар угнетает секрецию желудка, поэтому его нежелательно есть с белками и крахмалами;

— жидкость желательно употреблять отдельно от твердой пищи;

— яблоки, виноград и другие фрукты следует есть за 1-2 часа до основного приема пищи.Грушу лучше есть после еды;

— Жиры также задерживают пищеварение, поэтому их большое количество может привести к проблемам.

Значение рационального питания

Большинство людей в настоящее время неправильно питаются, нанося непоправимый вред своему здоровью. И связано это в первую очередь с отсутствием знаний по данному вопросу. И все больше и больше людей страдают от нарушения обмена веществ, вызванного неправильным питанием. Это приводит к возникновению нервных и психических заболеваний, авитаминозам, заболеваниям печени и крови.Поэтому рациональное питание и его принципы должны быть известны каждому, кто хочет оставаться здоровым. Нарушение этих правил приводит к снижению работоспособности, устойчивости к болезням и продолжительности жизни. Правильное питание необходимо человеку не только для восполнения энергетических затрат и роста, но и для получения необходимых витаминов и микроэлементов, не синтезируемых организмом. Их баланс способствует нормальному протеканию всех жизненных процессов. Рациональное питание способствует более полному усвоению питательных веществ.

Лечебно-диетическое питание

Все рекомендации, касающиеся питания, могут быть применимы только к нормальному, здоровому человеку. Обычно они не учитывают индивидуальные особенности организма. Поэтому при наличии каких-либо отклонений в здоровье применяют диеты. Принципы рационального и диетического питания в основном схожи, но диеты, кроме утоления голода и поступления в организм необходимых веществ, должны укреплять здоровье и помогать в лечении болезней. Существуют следующие виды диет:

— лечебная;

— возрастные;

— для коррекции веса;

— для беременных и кормящих женщин;

— спортивные;

— предназначены для лиц определенных профессий.

Диеты при некоторых заболеваниях

Принципы рационального и лечебного питания предусматривают не только особый режим приема пищи, но и отказ от продуктов, которые могут нанести вред здоровью. Диета играет огромную роль в лечении большинства заболеваний. При некоторых патологиях необходимо увеличить или уменьшить количество белков, жиров или углеводов.

Питание при ожирении должно быть сбалансированным. Необходимо строго следить за количеством потребляемых калорий, отказаться от сахара, соли, мучных изделий, жирной пищи и алкоголя.

Принципы рационального питания при рахите предусматривают введение в рацион ребенка достаточного количества продуктов, богатых фосфором и магнием, витамином Д и кальцием. Прикорм больным детям дают уже в 4 месяца. В рацион им необходимо вводить овощные пюре, желтки, печень и мясо.

Еще одним заболеванием, при котором очень важно соблюдать определенную диету, является гипотиреоз. Необходимо уменьшить количество потребляемых углеводов, соли и жидкости.Полезны, наоборот, овощи и фрукты, кисломолочные продукты, мясо и ржаной хлеб. Принципы рационального питания при гипотиреозе предусматривают ограничение жиров и легкоусвояемых углеводов, но увеличение белков.

Правила питания детей

Недостатки в организации питания наиболее сильно отражаются на детях. Это приводит к задержке их роста и развития и появлению различных заболеваний. Поэтому так важно соблюдать основные принципы рационального питания детей.Необходимо следить, чтобы рацион ребенка не был перегружен углеводами, поэтому следует ограничить потребление сахара, выпечки и кондитерских изделий. Исключить из питания детей нужно также газированные напитки, полуфабрикаты, колбасы и фаст-фуд. Эта еда, кроме вреда, ничего не принесет. Особенно следует обратить внимание на то, чтобы в детском питании было достаточно витаминов и микроэлементов, особенно кальция, йода, железа, фтора и фолиевой кислоты. В рационе ребенка должно быть много свежих овощей и фруктов, молочных и крупяных продуктов.Необходимо, чтобы он ел орехи, мед, зелень и пил достаточно воды.

Рациональное питание и Сбалансированное питание(моя презентация)_Lucifer_新浪博客

Доброе утро всем! Сегодня я расскажу о рациональном питании и сбалансированном рацион питания. Мы все знаем, что мы должны есть что-то, чтобы поддерживать нашу жизнь. Поэтому очень важно регулировать наш ежедневный рацион.

Сначала мы должны сделать это понятно, что такое сбалансированное питание, а что рациональное питание.

Сбалансированное питание означает, что вы можете получить определенное питание, чтобы удовлетворить потребности тела от вашего ежедневный прием пищи.С помощью этого типа диеты можно сохранить естественный рост и развитие тела, поддерживать лучшее здоровье станция.

Рациональное питание на основе сбалансированное питание, что означает рациональное сочетание продуктов между основными и неосновными продуктами питания, мясом и овощ.

Пища содержит все виды питательные вещества, в то время как определенный вид пищи не может содержать все питательные вещества для удовлетворения потребностей организма. Чтобы получить питательные вещества, чтобы соответствовать нашему телу, мы должны выбрать нашу пищу рационально.Мы должны сосредоточиться на пропорции и балансе разные виды еды. И это приведет к какой-то болезни, если один человек усваивает слишком много или слишком мало питательных веществ или несбалансирован усвоение питательных веществ. Например, слишком много ассимилировать питательные вещества повысят заболеваемость ожирением, гипертонией, диабетом, рак и так далее. Таким образом, мы можем сказать количество каждого вида питательные вещества, усваиваемые нашим организмом, должны быть правильными и сохранять балансировать с другими.

Основные питательные вещества содержат белки, углеводы, жиры, витамины и минеральная.

О белках есть поговорка, в которой говорится, что нет белка, нет жизни. Это основной состав клеток и тканей и играет важную роль в жизнедеятельности. Некоторые продукты, такие как яйца, бобы, содержат достаточно белок.

Углеводы, кто-то считают его самым экономичным источником энергии. Это могло бы Поддержите энергию, за исключением метаболизируемой энергии протеина и сала. Ты можно получить больше углеводов из урожая, кукурузы и картофеля, очень дешево ежедневное питание.

Жир, может произвести больше всего энергии во всех питательных веществах.способствует усвоению некоторых витамины, такие как A, D, E, K, а также улучшают вкус пищи и аппетит человека. Так что все, не отказывайтесь от всех видов мяса опять таки.

Витамин, можно регулировать метаболизм организма. Человек получит какую-то болезнь, когда ему не хватает какого-то витамина. И вы можете получить бесплатный витамин D, когда вам нравится Солнечный свет. Большинство витаминов можно получить из фруктов и овощи.

Минерал, это многофункциональный элемент в корпусе.Несмотря на небольшое количество в организме, это по-прежнему очень важны для здоровья человека. Есть множество полезных ископаемых в мире, и существуют в какой-то специальной пище, как некоторые океаническая пища, молоко, органы животных.

Вода, это колыбель жизни и очень важно, чтобы продолжать расти и здоровье тело.

Из вышеизложенного мы могли бы узнать, что питательные вещества очень важны для наше тело. А рациональное питание и сбалансированное питание необходимо что мы не должны забывать.

Журнал клинической медицины Казахстана

  1. Дом
  2. Архив
  3. 2020, Том 5, Выпуск 59
  4. Характеристика нутритивного статуса лиц пожилого и старческого возраста при алиментарно-зависимых заболеваниях
Гулмира Жаналина, * * * , Светлана Ахметова 1

Подробнее

1

1 Департамент питания и гигиена, Медицинский университет Караганды, Караганды, Республика Казахстан
* Соответствующий автор

Ж КЛИН МЕД КАЗ, Том 5, Выпуск 59, с.11-14. https://doi.org/10.23950/1812-2892-JCMK-00772

ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

РЕЗЮМЕ

Старение не является болезнью, это физиологический процесс жизнедеятельности организма, в результате которого происходят изменения функционального и адаптационного баланса, то есть отклонения в состоянии здоровья и являются в основном результатом изменений клеточной структуры и изменений в биохимических и метаболических функциях, а также распространенность хронических заболеваний.Одним из значимых экологических факторов, оказывающих непосредственное влияние на здоровье и продолжительность жизни пожилых людей, является рациональное и полноценное питание. Рациональное и сбалансированное питание в пожилом и старческом возрасте влияет на развитие старения и характерные функциональные нарушения в органах и системах организма. Питание в пожилом и старческом возрасте выражается дисбалансом пищевых веществ в рационе, таких как белок, витамины и минеральные вещества, что, в свою очередь, может вызывать алиментарно-обусловленные заболевания.Профилактика заболеваний и увеличение продолжительности жизни должны быть для каждого человека жизненным кредо — то есть общими правилами в жизни, такими как занятия спортом, преодоление стресса, употребление качественной пищи и питьевой воды, предотвращение появления и развития заболеваний.

ССЫЛКИ

  • Досмагамбетова Р.С., Терехин С.П., Ахметова С.В. К вопросу о здоровом питании в пожилом и старческом возрасте.Мед и экология. 2017; 3.
  • Г. Арстангалиева, Е.В. Чернышкова, Е.А. Андиясова. Медицинские практики современных работающих пенсионеров. Современные исследования социальных проблем. 2015 г.; 7:41-51.
  • Воронина Л. П. Вопросы рационального питания в пожилом возрасте. Медицинские новости. 2007 г.; 6:36-41.
  • Е.Л. Давыдов, Е.И. Харьков, А.В. Шульмин. Особенности питания больных артериальной гипертензией старших возрастных групп. Сибирский медицинский журнал. 2012 г.; 3:28-32.
  • А.Б. Данилов, А. В. Прищена. Ключевая роль питания и микробиоты кишечника в развитии нейродегенеративных заболеваний. Вопросы диетологии. 2016; 4:36-46.
  • Журавлева Т. П. Основы гериатрии. М.: Форум ИНФА. 2007 г.; 29.
  • Ю. В. Конев, Э. Д. Ли, О. О. Кузнецов. Особенности питания в пожилом и старческом возрасте. рус. Медовый журнал. 2009 г.; 17(2):145-148.
  • Э.И. Асташкин, М.Г. Глезер. Влияние старения на некоторые ключевые этапы энергетического метаболизма кардиомиоцитов.Клиническая геронтология. 2008 г.; 11:3-9.
  • Х.Г. Алиджанова, Б.А. Кауров, О.В. Артемьев. Долголетие: социальные, клинические и некоторые метаболические аспекты. Успехи геронтологии. 2010 г.; 23(4):611-621.
  • Романова О. Е. Состояние фактического питания лиц пенсионного возраста при различных формах питания в целом по г. Владивостоку. Тихоокеанский медицинский журнал. 2009 г.; 1:74-78.
  • М. Ф. Савченков, Л. М. Соседова. Здоровый образ жизни как фактор активного долголетия. Сибирский медицинский журнал.2011 г.; 4:138-143.
  • Скавронский В. И. Источники витаминов и минералов в питании пожилых людей. Журнал Гродненский мед. 2012 г.; 2: 104-107.
  • Скавронский В. И. Питание пожилых людей. Журнал Гродненский мед. 2011 г.; 4:80-84.
  • Е. И. Харьков, Е. Л. Давыдов, Ю. И. Гринштейн. Особенности фармакотерапии у лиц пожилого и старческого возраста. Сообщение I. Сиб. мед журнал. 2010 г.; 5:131-134.
  • Н.П. Шакиева, А.Н. Кожахметова, Г.Г. Хасенова. Характеристика фактического питания в старших возрастных группах населения Республики Казахстан.Вестник КазНМУ. 2014; 1:427-432.
  • Пузин С.Н., Погожева А.В., Потапов В.Н. Оптимизация питания пожилых людей как профилактика преждевременного старения. Вопросы питания. 2018; 87(4):69-77.
  • Калиниченко С.Ю. Болезни цивилизации 21 века: виноваты ли только гены? Новая модель медицины: медицина 5П — медицина эффективной профилактики и терапии. Вопр. диетология. 2017; 7(1):5-9.
  • Либеранская Н.С. Метилирование ДНК и возможности его профилактики и лечения возраст-ассоциированных заболеваний.Вопр. диетология. 2017; 7(1):30-35.
  • Бейсбекова А.К., Омарова А.Б. Особенности питания пожилых людей в мире и в Казахстане. Вестник КазНМУ. 2017; 1:459-461.
  • Барановский А.Ю. Рациональное питание пожилого человека. Практическая диетология. 2014; 3:82-95.
  • Гудошников В.И., Прохоров Л.Ю. Немонотонный рост тела. Старение и смертность пожилых людей: возможные приложения для разработки программирования и старения. Клиническая геронтология.2017; 23(9-10):19-20.
  • Погожева А.В., Батурин А.К., Алешина И.В., Тоболева М.А., Денисова Н.Н., Левин Л.Г. и другие. Изучение питания и нутритивного статуса у пожилых людей. Клиническая геронтология. 2017; 23(9-10):99.
  • Воробьев О.В. Стресс и нарушения адаптации. Рак молочной железы. 2009 г.; 17(11):789-794.
  • Горохова С. Хроническая сердечная недостаточность у лиц старшей возрастной группы: коррекция метаболического ремоделирования. Врач. 2009 г.; 9:31-34.
  • Э.М. Корыстина, Е.В. Фролова ЕМ. Риск развития белково-энергетической недостаточности и информированность о рациональном питании больных пожилого и старческого возраста. Российский семейный врач. 2013; 3:21-28.
  • Прошаев К.И. Клиническая патология полиморбидности в гериатрической практике. Успехи геронтологии. 2011 г.; 24(2):285-289.
  • Анисимов В.Н. Молекулярно-физиологические механизмы старения: В 2-х т. 2-е изд., перераб. и добавить. СПб.: Наука. 2008; 1:481.
  • Булатова И.А. Щекотова А.П., Карлышева К.Н. Особенности окислительного стресса при метаболическом синдроме с жировым поражением печени. Электронный научный журнал, Современные проблемы науки и образования. 2014; 2.
  • М. Корыстина, Е.В. Фролова. Риск развития белково-энергетической недостаточности и информированность о рациональном питании больных пожилого и старческого возраста. Российский семейный врач. 2013; 3: 21-28.
  • Горохова С. Хроническая сердечная недостаточность у лиц старшей возрастной группы: коррекция метаболического ремоделирования.Врач. 2009 г.; 9:31-34.
  • В.И. Донцов, А.И. Труханов, В.Н. Крутько. Антивозрастная медицина. Основы. М.: Издательство: УРСС (Красанд). 2010 г.; 680.
  • Калинин А.Л. Морфологические и патофизиологические особенности печени у пожилых больных. Проблемы здоровья и экологии. 2015 г.; 13-17.
  • А.Е. Кратнов, М.И. Румянцев, А.А. Кратнов. Старение и внутриклеточный метаболизм нейтрофилов. Клиническая геронтология. 2010 г.; 5-6:35-38.
  • Куликов В.Ю. Роль оксидативного стресса в регуляции метаболической активности внеклеточного матрикса соединительной ткани (обзор). Медицина и образование в Сибири. 2009 г.; 4:43.
  • О.Ю. Кытикова, А.Д. Новгородцев, Т.А. Гвозденко. Медицинский озон как окислительно-восстановительный горметин в гериатрии. Здоровье. Медицинская экология. Наука. 2014; 1(55):26-30.
  • Лапшина Н.Е. Темпы старения мужчин и женщин старше 60 лет в связи с морфофункциональными и некоторыми генетическими особенностями.УДК 572, МГУ (МГУ им. М, В, Ломоносова), диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Москва. 2014.
  • Либеранская Н.С. Метилирование ДНК и возможности его профилактики и лечения возраст-ассоциированных заболеваний. Вопр. диетология. 2017; 7(1):30-35.
  • Москалев А.А. Перспективные направления генетики старения и продолжительности жизни. Успехи геронтологии. 2009 г.; 1:92-100.
  • Новосельцев В.Н. Геронтология в силико- здоровье, долголетие и питание. Казанский медицинский журнал. 2011 г.; 5:752-762.
  • Л.М. Овсепян, Г.С. Казарян, А.А. Акопджанян, М.В. Львов. Возрастные изменения содержания фосфолипидов и нейтральных липидов при старении. Успехи геронтологии. 2012 г.; 2:250-254.
  • Прошаев К.И. Клиническая патология полиморбидности в гериатрической практике. Успехи геронтологии. 2011 г.; 24(2):285-289.

Диета и профилактика как шанс в борьбе с болезнями цивилизации sggw

Интервью с проф.доктор хаб. Кристина Гутковска, директор Института наук о питании человека Варшавского университета наук о жизни, о новом Инновационном центре наук о питании.

В конце 2020 года началось строительство Инновационного центра наук о питании. Какие основные направления исследований там будут проводиться?

Проф. д-р хаб. Krystyna Gutkowska: Первостепенной задачей Инновационного центра диетологии, как ведущего научного, дидактического и внедренческого учреждения, является развитие направлений исследований, результаты которых будут использованы при решении проблем питания и здоровья различных групп населения в наше общество.Эта цель может быть достигнута только при целостном подходе к системе производства и потребления пищевых продуктов, т.е. начиная от производства сырья, через его переработку, упаковку и реализацию, и заканчивая его закупкой, хранением, подготовкой к употреблению и, как следствие, многократным воздействия как с точки зрения личности, так и общества. Такой подход является следствием концепции основателя факультета питания человека и сельского хозяйства, проф. доктор хаб. Д-р Станислав Бергер, согласно которому питание человека является областью науки, изучающей взаимозависимость между пищей и человеческим телом на молекулярном, клеточном, тканевом, целостном и популяционном уровнях.

Реализация запланированных инвестиций активизирует развитие Варшавского университета наук о жизни, а также региона за счет инновационных научных исследований, внедрения инновационных технологий в области наук о питании и передачи знаний обществу и экономике. . Это позволит развивать современные исследования, связанные с персонализацией питания, инновационным дизайном продуктов питания и созданием передовой практики в области науки о питании человека в широком смысле.Современные условия научной работы обеспечат подготовку активных и конкурентоспособных кадров высококвалифицированных специалистов для осуществления инновационно-внедренческой деятельности. Также будет способствовать достижению ощутимых эффектов в виде разработки стандартов питания человека в норме и при болезни, используемых в интерактивных веб-приложениях в свободном доступе для населения. Персонализация диеты и мониторинг ее эффективности соответствуют стратегической цели Национальной программы здравоохранения, заключающейся в продлении здоровой жизни, улучшении здоровья и качества жизни населения и уменьшении социального неравенства в достижении здоровья за счет улучшения рациона питания, питания. статус и физическая активность общества.

Каких специалистов будет обучать Центр?

Инновационный центр наук о питании занимается, прежде всего, научными исследованиями, но в сфере его задач также будут присутствовать взаимоотношения между наукой и дидактикой. Центр станет своеобразной базой для модернизации образовательных программ в области многогранного и целостного подхода к питанию человека. Речь идет о подготовке специалистов, готовых как инициировать, так и осуществлять изменения в способах питания, направленных на улучшение состояния здоровья различных групп населения, а также специалистов по разработке персонализированных продуктов питания и технологических процессов, используемых при производстве продуктов питания, характеризующихся высокой пищевой ценностью, низкой энергетической ценностью, низким пищевым индексом.гликемическим и, благодаря использованию инновационного и натурального сырья, а также современным методам упаковки и хранения, увеличенным сроком годности. Центр также обеспечит научную и исследовательскую базу, необходимую для подготовки специалистов в области образования в области питания или, шире, санитарного просвещения. Внедряя современные методы оценки эффективности различных моделей и систем диетического консультирования, используя мультимедийные средства и дистанционную связь, можно будет улучшить процесс соответствия предоставляемых рекомендаций потребностям и восприятию отдельных категорий получателей.

Центр призван помочь в решении проблем питания и здоровья польского общества. О каких заболеваниях идет речь?

В первую очередь о диетозависимых заболеваниях, возникающих в результате способа и состояния питания, таких как ожирение, сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз, некоторые виды рака, а также заболеваниях обмена веществ: нарушениях липидного обмена, подагре или редких врожденных аномалиях метаболизма. Таким образом, в Инновационном центре пищевых наук важным элементом исследований станет возможность определить влияние как макроэлементов в рационе, так и отдельных минералов, витаминов и других биоактивных веществ на регуляцию и скорость метаболизма человека и его метаболический профиль. .В сочетании с факторами генетики и образа жизни это позволит персонализировать диетические рекомендации, способствуя улучшению здоровья и качества жизни в обществе. Для оценки ключевых параметров здоровья и изменений в метаболизме на уровне клеточной регуляции будут использоваться устройства, позволяющие проводить качественный и количественный анализ выбранных метаболитов, например. превращение аминокислот, жирных кислот или выбранных биоактивных соединений. Использование метаболомных исследований поможет в выявлении параметров, свидетельствующих о важности питания в профилактике и лечении, и мониторинге эффективности диетотерапии при неинфекционных заболеваниях.Выявление, валидация, разработка и внедрение новых биомаркеров диетозависимых заболеваний на основе методов оценки продуктов метаболизма также может способствовать выявлению зависимости диеты от индивидуальной предрасположенности к возникновению тех или иных метаболических нарушений. Это послужит основой для разработки персонифицированных диетических рекомендаций, а определение пищевых и диетических потребностей различных групп населения и отдельных лиц может стать отправной точкой для проектирования продуктов питания с желаемыми полезными для здоровья характеристиками, функционирование которых будет проверено в правильно спланированных моделях диетического и диетического консультирования.

Насколько важна диетическая профилактика для общественного здравоохранения?

Диета, а также другие элементы образа жизни, особенно физическая активность, имеют большое значение для вашего здоровья. На эту тему написано множество научных и научно-популярных монографий, тысячи статей. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы наш рацион основывался на фруктах и ​​овощах – минимум 400 г в день, желательно не менее чем в пять порций. Они являются богатым источником витаминов и минералов, снижающих риск развития различных психосоматических заболеваний, а их недостаточное потребление входит в десятку важнейших факторов, угрожающих здоровью.

Исследования показали, что люди, употреблявшие фрукты и овощи в количестве более 400 г в день, имели значительно лучшие результаты в тесте оценки памяти, что свидетельствует о связи между потреблением этих групп продуктов и результатами когнитивных тестов. Другие исследования подтвердили, что включение фруктового сока, богатого флавоноидами, в том числе антоцианами, в рацион пожилых людей с деменцией легкой и средней степени тяжести может улучшить их память и когнитивные процессы.Хотя знания о взаимосвязи между потребляемой пищей и здоровьем кажутся обширными, следует помнить, что при выборе продуктов питания потребители лишь незначительно влияют на них. С одной стороны, они заявляют, что осознают, что от того, как они едят, зависит их здоровье и состояние, а с другой – относятся к еде как к удовольствию, выбирают то, что им нравится. К сожалению, гедонистический аспект часто нас упускает, потому что то, что нам нравится, не всегда полезно для нас. Необходимо подчеркнуть, что диетопрофилактика позволяет снизить заболеваемость цивилизационными болезнями, что дает огромные преимущества не только социальные, но и экономические.

В Центре будут разрабатывать инновационные рецептуры пищевых продуктов. Каковы последние тенденции изменения рыночного предложения?

Потребители во втором десятилетии 21 века находятся под влиянием таких мегатрендов, как «свежесть», «натуральность», «здоровье», «аутентичность» и «персонализация». Тенденция «здоровье» особенно сильна, и в результате интерес к продуктам питания с полезными для здоровья свойствами. Стоит отметить, что продукты, рекламируемые как полезные для здоровья, часто отождествляются с функциональным питанием, т.е.е. показывая, помимо питательных и сенсорных эффектов, также положительное влияние на здоровье.

Использование опыта двух проектов, выполненных в 2009-2016 гг. на факультете питания человека и наук о потреблении, а именно «Биопродукты» и «Биопродукты», т.е. функциональные продукты животного и растительного происхождения с повышенной пищевой ценностью и полезными для здоровья ценности, у нас есть знания в области создания правильных атрибутов продуктов питания, чтобы оказывать влияние на здоровье. В контексте этого опыта мы планируем отслеживать и объяснять в режиме онлайн влияние технических и технологических процессов на параметры качества пищевых продуктов.В Зале технологий пищевой промышленности, запланированном в Инновационном центре диетологии, будут использоваться современные методы в полупромышленном масштабе:

  • производство зерновых продуктов с применением современных технологических решений по управлению процессом ферментации, охлаждения и заморозки полуфабрикатов, специализированных хлебопекарных печей, оборудованных системами рекуперации энергии, позволяющих снизить выбросы парниковых газов и позволяющих производить хлебобулочные изделия с обогащением с натуральными полезными для здоровья ингредиентами,
  • производство экструдированных и коэкструдированных изделий,
  • производство колбасных изделий (мелко- и крупноизмельченных) с функциональными добавками, в том числе повышающими пищевую ценность и полезными для здоровья,
  • производство мясного сырья для созревания,
  • производство продуктов с пониженным содержанием воды с помощью распылительной и сублимационной сушки, а также конвекционной сушки с использованием соответствующих носителей в процессе инкапсуляции, что позволяет получать продукты, из которых биоактивное вещество высвобождается контролируемым образом, открывая совершенно новые перспективы для пищевой промышленности.

Исследования, связанные с производством полезных для здоровья продуктов питания, обогащенных питательными веществами, должны проводиться параллельно с сенсорными исследованиями. Важно найти компромисс между питательной ценностью вновь разработанных продуктов питания и их приемлемостью для потребителей. Запланированные исследования в области дизайна здоровой пищи должны соответствовать самым высоким стандартам качества и безопасности, а также соответствовать ожиданиям и предпочтениям потребителей.

Какие наиболее важные проекты, осуществляемые в настоящее время в Институте наук о питании человека, будут продолжены в Инновационном центре наук о питании?

В настоящее время большинство проектов касается органических продуктов питания.Часто это исследования, проводимые международными консорциумами. Проф. д-р хаб. Ева Рембялковска, д-р хаб. Рената Казимерчак или д-р хаб. Эвелина Халлманн из отдела органических продуктов питания Департамента функциональных и органических продуктов питания руководит несколькими проектами в этой области, а именно: «Кодекс практики для переработки органических продуктов питания ProOrg»; «Преобразование европейских продовольственных систем в сторону устойчивости с помощью транснационального инновационного обучения — TEFSI» или «Влияние систем земледелия на накопление биологически активных и противораковых соединений клубней картофеля с окрашенной мякотью».

В рамках сотрудничества с Фондом Carrefour Институт наук о питании человека получил очередной грант и реализует программу «БИО для матери и ребенка», цель которой — информировать матерей, беременных женщин и сотрудников учреждений, связанных с этой группой, об экологически чистых продуктах питания. . Этот проект находится под почетным патронажем министра сельского хозяйства и развития сельских районов.

Существует также несколько проектов, финансируемых Национальным научным центром в рамках программы «Миниатура 2» и связанных с техническими, технологическими и аналитическими аспектами процесса обработки пищевых продуктов, таких как: «Анализ влияния параметров упаковки на процессы дыхания обыкновенных грибов». (Agaricus bisporus), выраженное изменением качественных характеристик грибов, хранящихся при комнатной температуре»; «Анализ механизма формирования профиля летучих соединений в мясе, подвергнутом низкотемпературной термической обработке (sous-vide)»; «Анализ биопленкообразования и проникновения патогенных бактерий в семена пищевых проростков»; или «Использование хроматографического профиля летучих соединений и спектров в ближней инфракрасной области для выявления примесей в мясном фарше.«Проекты, финансируемые в рамках этой программы, также связаны с питанием человека, т.е. «Анализ влияния поступления витамина D с продуктами питания на уровень 25(ОН)-холекальциферола в крови в зависимости от воздействия солнечной радиации».

В рамках международного сотрудничества также реализуются проекты, в т.ч. «Инновационные подходы к производству свинины из цельных самцов — IPEMA» или «Профилактические меры по снижению неблагоприятного воздействия на здоровье загрязнения воздуха, связанного с дорожным движением — PrevenTAP», финансируемые Норвежским исследовательским советом.

Инновационный Центр наук о питании позволит не только продолжить, но и расширить спектр образовательной и исследовательской деятельности наших ученых.

Миссией Центра является интеллектуальная передача результатов исследований и технологий в польскую систему питания и продовольствия. Как это будет сделано?

Это уже происходит, достаточно упомянуть о проектах, проводимых на факультете питания человека в научно-внедренческих или научно-производственных консорциумах.Хорошим отношениям с пищевой промышленностью мы обязаны предыдущим крупным проектам с участием производителей и производителей продуктов питания. Это дало нам прочную основу для дальнейшего сотрудничества. Стоит отметить, что фермеры также участвовали в проекте Proopti Beef, проводимом нашим Департаментом, что доказывает, что передача знаний происходит не только между наукой и производством, но и между наукой и первичным производством. Интерактивная база знаний по оптимизации производства говядины, подготовленная в рамках данного проекта, содержит информацию, полезную для представителей всех стадий производства, как первичной, так и перерабатывающей.Можно сказать, что передача будет происходить на основе партнерства, и ее основной идеей будет получение взаимной выгоды, т.е. принцип win-win будет сопровождать нас в установлении и продолжении сотрудничества с внешними заинтересованными сторонами, среди которых будут Другие. производители продуктов питания, преподаватели здоровья и здорового образа жизни, представители учреждений здравоохранения и социальной защиты, а также представители широко понимаемой сферы общественного питания и многие другие, заинтересованные в предложении о сотрудничестве с Инновационным центром наук о питании.

Вновь созданный Центр будет реализовывать идею «треугольника знаний», т.е. идеальной синергии исследований, образования и бизнеса. Создавая динамичные межсекторальные партнерства – Сообщества знаний и инноваций – KIC, он станет единственным подразделением в Польше, которое является частью Региональной инновационной системы EIT (RIS EIT), то есть структурированной программы, которая позволяет исследовательским подразделениям и общественным организациям из Польши и Европе на использование проведенных там исследований и внедрений.Цель работы Центра соответствует ВНО РИС. Он предполагает повышение инновационных способностей в научных исследованиях, внедрении и образовании в области инновационного, проздорового дизайна продуктов питания, а также сбалансированного питания, диетологии и рационального пищевого поведения потребителей. Особенно важно, что во вновь созданном Центре области науки, внедрения, производства и социальной среды, до сих пор связанные, станут – благодаря современной и интегрированной формуле исследований, внедрений, приложений и образования – равноправными партнерами, заинтересованными в сотрудничестве и сообществе знаний и инноваций.

Чтобы установить новые стандарты, инновационный Центр наук о питании будет сочетать специальные знания, результаты исследований, приложения и реализации с видением будущего, касающимся запуска производства продуктов питания «сделано на заказ — сделано Тейлором». Решения об исследованиях, внедрении и распространении будут приниматься с соблюдением правильного баланса между гибкостью и подотчетностью. Это связано с двухуровневой структурой Инновационного центра наук о питании, в которой эффективная система управления исследованиями и научный руководящий состав будут сосуществовать с децентрализованными, оперативными научно-внедряющими и распространяющими партнерствами (KIC), в которых участвуют профильные ученые, докторанты. , студенты и производители, а также специалисты из Польши и всей Европы в качестве так называемых лучших исследователей и новаторов.

Будет ли Центр вести совместные проекты с зарубежными исследовательскими центрами?

Уже сегодня многие проекты выполняются в международных консорциумах. Мы активно сотрудничаем с Италией, Францией, Германией, странами Скандинавии, особенно Швецией. Наши ученые проводят совместные исследования и вместе готовят публикации. Профессор Йоанна Калужа из Департамента питания человека уже много лет сотрудничает с Каролинским институтом в Швеции в подготовке совместных публикаций на основе баз данных долгосрочных клинических испытаний, находящихся в распоряжении шведских ученых.Ранее я упоминал о многочисленных проектах, осуществляемых в международных консорциумах по программам ЕС. Таких примеров международного сотрудничества больше.

Инновационный центр диетологии должен стать важным учебным и исследовательским центром не только в Мазовии, но и в Польше.

Стоит еще раз подчеркнуть уникальный характер Инновационного центра наук о питании и его связь с видением инновационного развития Мазовецкого региона, одной из рамочных целей которого является улучшение качества жизни и использование человеческих и социальных капитала для создания современной экономики.Это будет способствовать достижению главной цели – росту столичного значения Варшавы в Европе. Центр позволит использовать систему высшего образования для значительного повышения профессиональной квалификации в соответствии с потребностями социально-экономической среды в области здравоохранения, питания и продовольствия. Центр также создаст возможность для создания новых исследовательских групп с участием сотрудников Института наук о питании человека и ученых, представляющих другие отечественные и зарубежные подразделения, с подтвержденными компетенциями в области исследований, внедрения и образовательной деятельности.Это, в свою очередь, будет способствовать значительному увеличению научно-исследовательского потенциала нашего подразделения, продолжая достижения первого научно-образовательного учреждения в стране и в центрально-восточной части Европы, проводящего исследования и образование в области питание человека. Проект по созданию Инновационного центра наук о питании позволит реально повысить активность наших исследовательских групп в проведении исследований в Европейском исследовательском пространстве, а также укрепит их национальные и международные позиции.

Здоровое общество включено в национальные умные специализации, а в Региональной инновационной стратегии безопасные продукты питания и высокое качество жизни признаны умными специализациями, что возможно реализовать благодаря инновационной деятельности Инновационного центра наук о питании.

Центр позволит использовать систему высшего образования для значительного повышения профессиональной квалификации отечественных специалистов в соответствии с потребностями здравоохранения.А решения в области здоровья, питания и продуктов питания могут быть реализованы в центрах других регионов страны.

Опрашивающий: Паулина Гурницкая

Офис продвижения SGGW

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.