Полезные свойства перца черного: 5 полезных свойств черного перца назвали эксперты

Черный перец: польза и вред

Самая распространенная на наших кухнях специя – это недозрелые плоды многолетней лианы Piper nigrum, черный перец. Специя высоко ценилась во все времена, а сегодня без нее не обходится, пожалуй, ни одна кухня мира.

Полезные свойства перца

Без характерного пикантного привкуса сложно представить себе большинство блюд на столе. Столь широкая популярность связана с тем, что жгучая специя имеет массу достоинств:

• универсальность. Перец черный добавляют в соусы, супы, гарниры, салаты, рыбные и мясные блюда. Он уместен даже в некоторых напитках и десертах: кофе, печеньях, пряниках, а также шоколаде;
• улучшение вкуса и аромата блюд. Использование этой специи делает еду более ароматной. При этом естественный вкус продуктов не заглушается, а лишь подчеркивается;
• увеличение срока хранения. Черный перец является природным консервантом. Его добавление в заготовки и полуфабрикаты продлевает сроки хранения продуктов.

Жгучая специя делает любое блюдо целебным: она возбуждает аппетит, улучшает иммунитет, способствует выработке гормонов радости, а также сжигает лишние калории.

Недостатки черного перца

Даже самый полезный продукт имеет противопоказания, перец не исключение. Стимулируя пищеварение, он раздражает желудок, поэтому при некоторых заболеваниях эта специя противопоказана. Считается, что при чрезмерном употреблении черного перца человек может стать раздражительным. Еще один недостаток – необходимость аккуратного обращения со специей в процессе использования, так как при попадании на слизистые носоглотки и глаз, она вызывает раздражение, может потребоваться помощь врача. Впрочем, при соблюдении мер предосторожности черный перец приносит только пользу и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Компания «Промпоставка-М» предлагает Вам заказать оптом черный перец горошком и молотый, а также другие специи, приправы и травы по выгодным ценам.

У черного перца обнаружили способность подавлять активность коронавируса

https://ria.ru/20201012/perets-1579364550.html

У черного перца обнаружили способность подавлять активность коронавируса

У черного перца обнаружили способность подавлять активность коронавируса — РИА Новости, 12.10.2020

У черного перца обнаружили способность подавлять активность коронавируса

Вещество пиперин, которое содержится в черном перце, способно блокировать действие частей коронавируса SARS-CoV-2, отвечающих за размножение и проникновение в… РИА Новости, 12.10.2020

2020-10-12T10:46

2020-10-12T10:46

2020-10-12T13:34

распространение коронавируса

индия

коронавирус covid-19

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/156347/80/1563478032_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_b0fb91ecf69f3bea6bc0b5976b7c4aff.jpg

МОСКВА, 12 окт — РИА Новости. Вещество пиперин, которое содержится в черном перце, способно блокировать действие частей коронавируса SARS-CoV-2, отвечающих за размножение и проникновение в организм человека. К такому выводу пришли ученые из Индийского технологического института. Исследователи изучили взаимодействие 30 специй с вирусом и методом компьютерного моделирования выяснили, что все они в той или иной степени связываются с белком S (помогает вирусу присоединиться к рецептору клетки-хозяина) и главной протеазой (отвечает за размножение вируса), однако активней всех ведет себя пиперин. Это вещество отвечает за острый вкус и аромат черного перца.Как сообщают «Известия», российские ученые предполагают, что описанный механизм может работать не только в компьютерной модели, но и в жизни. Для этого потребуются реальные эксперименты. Кроме того, отметили специалисты, перец способен повышать иммунитет и сам по себе может служить противопростудным и противовирусным средством.»Во многом свойства перца связаны не с прямым взаимодействием соединений, содержащихся в нем, с вирусными частицами и бактериями, а со стимулированием защитных свойств организма», — пояснила директор Института биологии и биомедицины Университета Лобачевского Мария Ведунова.Ученые напомнили, что при проблемах с желудочно-кишечным трактом, гипертонии и аллергии специи вредны, поэтому людям с такими проблемами лучше употреблять БАДы с черным перцем.

https://ria.ru/20201012/koronavirus-1579351155.html

https://ria.ru/20201012/ischeznovenie-1579360596.html

индия

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/156347/80/1563478032_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_0c7e4b48eeffddbd488ecdc57edfcc36.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

индия, коронавирус covid-19, россия

Свойства перца черного молотого. Польза и вред перца черного молотого



Свойства перца черного молотого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит перец черный молотый ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1140 р.

 

Незрелый плод древовидной лианы под названием “Piper nigrum”, который после сушки на солнце приобрел сморщенную черную кожицу и есть перец черный. Считается, что чем тяжелее, тверже и чернее перец, тем он качественнее. Интересно, что еще в средние века его использовали в качестве разновесок при взвешивании мелких товаров (460 граммов должна была весить одна тысяча зернышек).

В настоящее время черный перец приобрел всемирную славу, являясь одной из самых широко используемых пряностей. Покупать перец следует целыми горошинами, а затем размалывать по мере необходимости, ведь в молотом виде острый вкус и приятный аромат быстро улетучиваются. Для того чтобы сохранить полезные свойства перца черного молотого, необходимо соблюдать правильные условия хранения, а именно, исключить доступ воздуха.

В кулинарных целях его используют в качестве приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для многих любителей капустного пирога, к примеру, его вкус покажется пресным без добавления этой специи. Кстати, при приготовлении ваших кулинарных шедевров всегда внимательно изучите рецептуру блюд, так как этот продукт обладает слишком жгучим вкусом и раздражает слизистую желудка. Калорийность перца черного молотого – 255 ккал.

Вот несколько секретов по применению перца черного молотого:

— при приготовлении бульонов и супов он закладывается в самом конце варки;

— для жарки рыбы и мяса его добавляют в панировку;

— при приготовлении фарша перец добавляется в процессе вымешивания.

Польза перца черного молотого

Польза перца черного молотого очевидна, прежде всего, потому что в его состав входит большое количество полезных для организма веществ, которые в свою очередь улучшают пищеварение и кровообращение, а также нормализуют обмен веществ.

При ежедневной чистке зубов смесью из соли и черного перца молотого вы забудете, что такое кариес, тяжелое дыхание и повысите чувствительность полости рта. Если случилось так, что вы подхватили простуду, вам поможет вот такое народное средство: 1 столовая ложка перца на стакан меда, принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Польза перца черного молотого также заключается в способности предупреждения раковых образований, сердечнососудистых заболеваний и болезней печени. Это обусловлено наличием свойств, которыми обладают антиоксиданты.

Вред перца черного молотого

Категорически не рекомендуется употреблять эту специю при гастрите, колите и язве желудка. Для того чтобы свести возможный вред перца черного молотого к минимуму, советуем вам придерживаться меры в его употреблении.

Калорийность перца черного молотого 255 кКал

Энергетическая ценность перца черного молотого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.95 г. (~44 кКал)
Жиры: 3.26 г. (~29 кКал)
Углеводы: 38.31 г. (~153 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|12%|60%

Рецепты с перцем черным молотым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 14 граммов

 

Пищевая ценность и состав перца черного молотого

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.98 г

Моно- и дисахариды

0.64 г

Пищевые волокна

26.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 38051

Что такое черный перец, полезные свойства и химический состав

Под словом перец иногда понимают две совершенно разные и неродственные культуры. Родина одного перца, который принято называть овощным, — это американский континент. Именно здесь произрастало множество овощных культур из семейства пасленовые.

Овощной перец, независимо от того, сладкий или острый вкус у его плодов, относится к семейству Пасленовые. Родина другого растения с названием перец — это Индия. Именно там произрастает род растений под названием Перец из семейства Перечные. Несколько видов из этого рода были одними из первых пряностей, которые использовались человеком для приготовления пищи.

Именно к роду Перец из семейства Перечные и относится вид Черный перец. Именно из черного перца получают перец молотый. Это может быть черный, зеленый, белый и даже розовый перец. Все зависит от способа обработки сырья. Постараемся узнать, что такое черный перец, полезные свойства этой пряности.

Содержание:

Из чего состоит черный перец

Как и любой продукт, черный перец имеет пищевую ценность и состоит из питательных веществ. В 100 г черного перца присутствуют питательные вещества:

• белок -10 г
• углеводы — 39 г
• жиры 3 г
• вода 12 г
• пищевые волокна 25 г
• зола 4 г

Пищевая ценность составляет 251 ккал/100 г. В химический состав жиров перца входя полезные ненасыщенные жирные кислоты, это прежде всего:

• олеиновая
• линолевая
• линоленовая

В белковом составе перца есть следующие незаменимые кислоты:

• лейцин
• валин
• лизин
• изолейцин
• лицин
• триптофан
• треонин

Из углеводов в перце присутствуют:

• глюкоза
• фруктоза
• сахароза
• галактоза

Кроме питательных веществ, в черном перце содержатся полезные вещества, прежде всего это витамины. В нем есть витамины, которые принято относить к жирорастворимым, а именно витамины А, Е, К. Также в нем присутствуют и водорастворимые витамины:

Богат черный перец и минералами. В его составе присутствуют микроэлементы:

• Железо
• Фтор
• Селен
• Медь
• Марганец

Макроэлементы, содержащиеся в черном перце:

• Калий
• Магний
• Кальций
• Фосфор
• Натрий

Среди химических соединений, имеющихся в перце, нужно отметить такие вещества, как фитостерины. Рассмотрим пользу черного перца для здоровья человека исходя из его химического состава. 

В чем польза черного перца для организма

Высокое содержание витамина К позволяет говорить о пользе черного перца как о продукте, который может влиять на повышение свертываемости крови. Его содержание в перце достаточно высокое, поэтому ежедневное употребление этой пряности поможет сохранить в норме способности крови к свертываемости.

Кроме этого, витамин К влияет на синтез некоторых белков. Он активно участвует в синтезе белков костной ткани. Витамин А влияет на зрение и его остроту, а группа витаминов В выполняет в организме множество функций. Эти витамины поддерживают основные обменные процессы, регулируют работу органов пищеварения.

Известно, что черный перец способствует повышению аппетита, стимулирует выделение пищеварительных соков. Кроме этого, содержание фитостеринов влияет на липидный обмен и снижает уровень «плохого» холестерина, очищает кровеносные сосуды от вредных отложений.

В результате употребления перца, сосуды становятся эластичнее, улучшается кровоток в сердечной мышце и головном мозге. Сейчас изучается влияние черного перца и его фитостеринов на рост раковых клеток. Существует мнение, что употребление в пищу умеренного количества черного перца может предотвратить рак желудка, молочной железы и других органов.

Противопоказания

При употреблении перца не стоит забывать, что во всем нужна умеренность. Перец противопоказан в период обострения язвенной болезни желудка и 12 -перстной кишки. Также не стоит включать его в рацион при болезнях мочевого пузыря, почек. С осторожностью нужно употреблять черный перец людям, склонным к нервной возбудимости.

Применение перца черного в народной медицине

Черный перец, как многие специи и пряные растения обладают обеззараживающими свойствами. В период гриппозных эпидемий и вспышек простудных заболеваний в холодное время года нужно не только добавлять перец в пищу, но и можно в жилом помещении расставить блюдца с черным перцем. Он будет выделять летучие вещества, которые способны уничтожить патогенные микроорганизмы.

При упадке сил и мужской слабости можно порекомендовать средство из черного перца, сахара и молока. Для этого достаточно добавить в стакан молока чайную ложку сахара, половину чайной ложки перца, размешать и выпить за два часа до сна. Принимают лекарство курсом в течение недели.

Положительные изменения наступают после первого — второго приема.Употребление черного перца с медом может оказать помощь в лечение простатита в его начальной стадии.

Помогает и наружное применение препаратов из черного перца. Для этого две ложки размолотого перца смешивают с пол-литровой бутылкой водки. Смесь настаивается 21 день. Делают это в защищенном от солнечного света месте.

Полученным составом можно натирать грудной отдел при бронхитах и других воспалительных болезнях органов дыхание. Также спиртовую настойку черного перца втирают в кожу головы. Это делают за полчаса до мытья. Такая процедура укрепит волосы, и уменьшит их выпадение. Перед нанесением нужно провести тест на аллергию, смазав настойкой кожу на внутреннем сгибе локтя.

При появлении зуда и жжения применять наружно настойку не следует. Несмотря на широкое использование в народной медицине, главное назначение черного перца — это применение в кулинарии. Именно благодаря этой пряности блюда получаются более ароматными и привлекательными.

Видео о том, как в домашних условиях вырастить черный перец:

описание, состав и полезные свойства

Черный перец – одна из самых известных пряностей во всем мире. Родиной черного перца  является Индия. Моряки завезли эту пряность в Европу и Азию, где ее популярность была так высока, что вскоре о черном перце знал весь мир. До того как его стали выращивать в других регионах помимо Индии, черный перец был ценностью наравне с золотом. Им производили расчеты купцы, и даже давали его в приданное невесте.

Приготовление молотого черного перца

Производят его из недозревших плодов растения семейства перечных – лианы древовидной. Зеленые плоды срывают, и путем сушки на солнце или на огне, получают  черный перец горошком. Ну а перемолотые горошинки составляют ту привычную приправу, без которой не обходится практически ни одно блюдо.

Состав молотого черного перца

Сейчас черный перец выращивается на плантациях Америки, Африки, Азии и является самой распространенной приправой в мире.

Уникальность черного молотого перца в том, что он содержит алкалоид пиперин, который оказывает на организм человека массу полезных действий:

• стимулирует выработку ферментов для улучшения обмена веществ;
• является естественным антиоксидантом;
• стимулирует выработку гормонов: эндорфина и серотонина.

Также в состав черного перца входит эфирное масло,  в небольшом количестве витамины (В, С, Е) и минеральные вещества (кальций, калий, железо, марганец).

Полезные свойства молотого черного перца

Популярность и повсеместное использование черного молотого перца поясняется тем, что он является прекрасным стимулятором пищеварения. При регулярном употреблении он нормализирует обмен веществ, улучшает аппетит, оказывает глистогонное действие. Благодаря своим жгучим свойствам черный молотый перец разжижает кровь, сопутствует улучшению кровообращения. Данную приправу широко применяют в лечении дыхательных путей.

А вы знали? 

Эфирное масло черного перца имеет антибактериальный эффект и используется для лечения воспалительных процессов кожи. Также его часто используют в составе масел для массажа, потому как оно имеет согревающее действие.

Чёрный перец нельзя употреблять в больших количествах, потому что он может вызвать перевозбуждение нервной системы и раздражение слизистой. Также не рекомендуется употреблять черный молотый перец людям с острыми формами болезней, и тем, кто страдает сильными формами аллергических реакций.

Срок годности черного молотого перца

При выборе черного молотого перца обращайте внимание на его запах. Чем он свежее, тем сильнее запах.

Вообще, все молотые специи не подлежат долгому хранению, поэтому лучше покупать их небольшими порциями и пересыпать дома в стеклянную, герметично закрывающуюся емкость. Она поможет сохранить аромат и защитить от вредителей.

Также следует обращать внимание на то, чтобы молотый перец был абсолютно сухим, без каких-либо следов влаги.

Важно! Влага значительно снижает срок годности приправы.

Из всех специй черный молотый перец имеет наибольшее применение в кулинарии. Он дает прекрасный аромат супам, и «подогревает» овощные салаты, добавляет пряности соусу и улучшает вкус гарниров. Любое блюдо, которое мы солим, автоматически получает и перчинку, ведь его вкус от этого только улучшается.

Полезные свойства перца, о которых вы не догадывались. Статьи компании «Vitamins.in.ua

Среди многих специй, о которых мы уже писали, стоит отдельно отметить перец. Именно он является наиболее привычной и традиционной приправой, в то время как другие могут показаться немного экзотичными для наших хозяек. Однако и эта специя обладает рядом важных полезных свойств, о которых сегодня и поговорим.

Что такое черный перец?

Черный перец – это плод растения вьющегося кустарника семейства перченые. Его используют и как пряность, и как лекарство.

Остроту этим маленьким черным горошинам придает вещество пиперин. Кроме него в черном перце есть минералы (калий, кальций, магний, фосфор, натрий), а также витамины группы B.

Какую же пользу для здоровья несет черный перец?

Улучшает состояние ЖКТ

Употребление перца увеличивает секрецию соляной кислоты в желудке, тем самым облегчая пищеварение. Эта специя также помогает справиться с метеоризмом – избыточным образованием газов в кишечнике.

Мы все привыкли к тому, что при проблемах с ЖКТ обычно назначают щадящую диету с исключением всего острого. Но ряд исследований показал, что черный перец наоборот оказывает благотворное влияние на поврежденную слизистую оболочку желудка. Поэтому он помогает при лечении язвенной болезни.

Способствует похудению

Нормальная работа органов ЖКТ – одно из важных условий успешного похудения. Ученые доказали, что внешний черный слой перчинки помогает в разрушении жировых клеток. Таким образом, перченая пища – это хороший способ сбросить вес естественным путем.

К слову, аюрведический чай из черного перца часто рекомендуют тем, кто хочет похудеть.

Пиперин также обладает потогонным и мочегонным свойствами, а значит помогает вывести избыток жидкости вместе с токсинами.

Облегчает состояние при ОРЗ

Черный перец помогает облегчить состояние при синусите и заложенности носа. Он обладает отхаркивающим действием, а значит помогает освободить дыхательные пути от мокроты. Это очень важно для профилактики осложнений при ОРВИ, которые обычно возникают как раз из-за скопления и пересыхания слизи в бронхах.

Кроме этого, черный перец обладает антибактериальными свойствами, а значит помогает бороться с инфекциями. Исследования показали, что соединения, присутствующие в черном перце, активны против некоторых видов стафилококка и других бактерий.

Улучшает усвоение куркумина

В нашей статье «Её величество — куркума» мы описали полезные свойства этой чудо-специи, которым она обязана антиоксиданту куркумину. К сожалению, он плохо всасывается в кровоток. Но именно пиперин, который содержится в черном перце, помогает его усвоению.

Таким образом, комбинация куркумы и черного перца – это не только гастрономическое, но и медицинское открытие.

Укрепляет память

Многие исследования указывают на то, что пиперин улучшает память и другие когнитивные функции. Скорее всего, он стимулирует химические реакции в мозге. Ученые продолжают исследовать влияние пиперина на состояние людей с болезнью Альцгеймера и другими возрастными изменениями в работе нервной системы.

Какой перец выбрать?

Готовый молотый перец удобнее в использовании. Однако он содержит намного меньше полезных веществ. Поэтому рекомендуется молоть целые горошины непосредственно перед употреблением. Даже самодельный порошок черного перца сохраняет свою свежесть всего 3 месяца.

Не только черный горошек

Кроме привычного черного перца горошком, существуют и другие специи, которые также придают блюдам остроту и позитивно влияют на наше здоровье.

Например, такие продукты, как:

благотворно влияют на здоровье сердца. Это связано с тем, что содержащийся в них капсаицин помогает снизить уровень вредного холестерина в организме. А это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые также считают, что капсаицин помогает бороться с хроническими воспалительными процессами. Ведь он обладает антибактериальными свойствами. Недаром острый перец – обязательный ингредиент традиционных блюд из жарких стран Азии и Латинской Америки. Он помогает защитить пищу от порчи.

Также эти острые перчики способны улучшить метаболизм и пищеварение. А эти факты важны для тех, кто хочет избавиться от лишних килограмм.

Капсаицин, как и пиперин, обладает антиоксидантными свойствами и помогает решить различные проблемы с ЖКТ, включая метеоризм и язву желудка. Естественно, при умеренном употреблении.

Больше чем просто специя

Острый перец помогает облегчить боль в суставах. Правда при наружном применении. Благодаря мощным обезболивающим свойствам капсаицина из перца, его можно наносить на кожу, чтобы уменьшить боль. На основе кайенского перца производят даже специальные обезболивающие мази.

 

Не обязательно добавлять в пищу много перца, если вы не любите острую мексиканскую или тайскую кухни. Однако даже небольшое количество этой специи окажет положительное влияние на ваш организм!

Перец черный

Перец черный 

Черный перец известен с древнейших времен. Первые упоминания сделаны в индийских манускриптах 3 тысячи лет назад. В Европу пряность попала в эпоху средневековья и завоевала огромную популярность. Было время, когда черным перцем рассчитывались как валютой в торговых сделках, так как ценность его была высока, почти наравне с золотом. Все дело во вкусовых качествах и целебных свойствах.

Одна из самых популярных пряностей на планете родилась в Индии, на Малабарских островах. До той поры, пока жгучая специя не заняла свое скромное место в области кулинарии, маленькие горошины служили и денежной единицей, и мерой веса, и даже уровнем престижа. Немногие знают, но черный молотый перец успешно применяется в медицине и косметологии, и даже помогает похудеть!

Витаминный состав черного молотого перца включает не менее шести наименований витаминов группы В, каротиноиды (А), аскорбиновую кислоту (С), филлохинон (К), токоферолы и токотриенолы (Е), витамин РР. Список микроэлементов, содержащихся в продукте: натрий, калий, фосфор, кальций, магний, фтор, железо, медь, цинк, марганец, селен.

Сочетание всех этих элементов позволяет черному перцу быть одной из наиболее полезных приправ.

Полезные свойства черного перца: антибактериальные; бактерицидные; антиоксидантные; иммуностимулирующие; очищающие; отхаркивающие; мочегонные; общеукрепляющие; болеутоляющие; потогонные; гипотензивные; противоглистные; кроверазжижающие; жиросжигающие.

В чем польза черного молотого перца:

• Улучшение пищеварения. Благодаря его способности стимулировать выработку соляной кислоты, он может применяться как средство от изжоги и расстройства желудка. Препятствует возникновению диареи и устраняет запоры. Предотвращает скопление газов в кишечнике и помогает выведению токсичных веществ из пищеварительных органов, нейтрализуя их. Благодаря перцу пища лучше усваивается и переваривается, а также улучшается аппетит. Помогает справиться с тяжестью в желудке, метеоризмом и несварением.

• Помогает в лечении язвенной болезни желудка и других повреждений слизистой кишечника. Он заживляет ранки и язвочки, оказывая антисептическое действие и усиливая секрецию желез.

• Похудение. Черный перец помогает расщеплению жиров на мелкие составляющие, что препятствует образованию жировых отложений, в том числе и формирующихся внутри органов, обеспечивая их расщепление.

• Обладает потогонными и мочегонными свойствами.

• Имеет антибактериальные свойства.

• Помогает лучше усваивать организму витамины и минералы.

• Стимулирует работу печени.

• Препятствует росту опухоли. Он содержит мощные фитонутриенты, которые замедляют рост раковых клеток. Препятствует мутации клеток и предотвращает развитие злокачественных, раковых опухолей.

• Кожные покровы. Помогает выработке пигмента меланина. Английские медики доказали, что черный перец является естественным и натуральным лекарством от болезни витилиго, которая возникает именно из-за недостатка меланина. Перец обладает свойствами антиоксиданта и предотвращает развитие рака кожи. Данный продукт присутствует во многих кремах и масках для оздоровления кожных покровов.

• Применяется для борьбы с простудными заболеваниями. Он уничтожает инфекции и помогает выводить мокроту, очищая слизистые оболочки и облегчая дыхание. При простуде полезен будет сразу в нескольких качествах: отличное отхаркивающее средство; болеутоляющее и потогонное средство; средство от заполнения слизью дыхательных путей.

• Улучшает умственные способности. До сих пор не ясно как и почему, но замечено, что черный перец улучшает память и координацию. Данное свойство используется для лечения и профилактики болезни Альцгеймера. Стимулирует мозговую деятельность, память, усиливает кровообращение.

• Замедляет процессы старения, омолаживая клетки. Используется женщинами для очищения организма от шлаков и токсинов. Это улучшает внешний вид и самочувствие, снимает напряжение мышц и нормализует работу нервной системы, что особенно важно в период месячного цикла и климакса (лечебные свойства коры дуба в гинекологии описаны в этой статье).

• Для зубов — препятствует образованию кариеса, обеззараживая ротовую полость от болезнетворных бактерий, и снимает зубную боль.

• Для волос — снижает жирность волос и нормализует уровень PH, а также снимает зуд и другие неприятные ощущения в области роста волос.

• Сердечно сосудистая система — помогает разжижению крови и укреплению стенок сосудов. Растворяет холестериновые налеты и препятствует образованию тромбов. Способствует снижению уровня холестерина и артериального давления, являясь, таким образом, полезным при профилактике инфарктов, инсультов и тромбозов.

• Способен бороться с депрессией и упадком сил.

• Применим при отеках.

• Способствует фильтрации почек и печени, крови и выведению из организма вредных веществ.

Полезен ли черный перец? Вот что говорит наука

Как и соль, черный перец стоит почти на каждом кухонном столе или столешнице в Америке. Но хотя о потреблении натрия и здоровье человека написаны целые книги, черный перец и его соединения привлекли мало внимания экспертов.

Но перец, вероятно, заслуживает более пристального внимания. Некоторые исследования связывают маринады из черного перца с устранением гетероциклических аминов, или ГКА, которые являются канцерогенными химическими веществами, которые образуются при обугливании или приготовлении мяса при высоких температурах.Группа из Университета штата Канзас обнаружила, что смешивание одного грамма прекрасного черного перца со 100 граммами говяжьего фарша — что составляет примерно чайную ложку черного перца на полфунта мяса — почти полностью устраняет образование ГКА во время приготовления.

Хотя для некоторых такое количество перца может быть слишком острым, автор исследования говорит, что смешивание перца с орегано, розмарином и другими травами в том же соотношении специй и мяса должно обеспечить те же свойства снижения канцерогенов.

Перец также может способствовать пищеварению. «Есть ряд исследований на животных, которые указывают на некоторую потенциальную пользу для желудочно-кишечного тракта», — говорит Кейт Синглетари, почетный профессор питания в Университете Иллинойса, который написал обзор исследований перца. (Работа финансировалась Научным институтом Маккормика, который изучает преимущества специй.) Хотя доказательства не всегда последовательны, некоторые из них предполагают, что черный перец может стимулировать секрецию пищеварительных ферментов, которые помогают вам чувствовать себя сытым после еды. и облегчить прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт, говорит Синглетэри.«Это также может улучшить усвоение некоторых питательных веществ», — добавляет он.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости здравоохранения и науки, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

В частности, эксперты изучили способность пиперина — органического соединения, придающего черному перцу его привлекательную пикантность — увеличивать усвоение организмом куркумина и ресвератрола. Куркумин — это химическое вещество, содержащееся в корне куркумы, и есть доказательства связи его с многочисленными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.Ресвератрол, тем временем, представляет собой соединение красного вина, которое может снизить риск заболеваний мозга, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Хотя не все эксперты в области здравоохранения знают о преимуществах этих соединений, большинство согласны с тем, что куркумин и ресвератрол имеют низкую биодоступность — это означает, что они, как правило, проходят через пищеварительную систему человека, не всасываясь. Именно здесь на помощь приходит черный перец. «Мы обнаружили, что добавление пиперина значительно улучшило биодоступность ресвератрола», — говорит Нихал Ахмад, профессор дерматологии Школы медицины и общественного здравоохранения Университета Висконсина, который изучал эффект пиперина. на усвоение организмом ресвератрола.

Пиперин, по-видимому, частично блокирует метаболический процесс, известный как глюкуронизация, говорит Ахмад, который заставляет ресвератрол распадаться на части до того, как кишечник сможет поглотить его в кровоток. Вмешиваясь в этот процесс, пиперин может помочь организму усвоить больше ресвератрола. И некоторые связанные исследования показали, что пиперин оказывает аналогичное поддерживающее всасывание действие на куркумин. (Ряд коммерческих производителей добавок уже продают куркумин и ресвератрол, содержащие пиперин.)

Было бы здорово, если бы добавление небольшого количества черного перца в карри с куркумой, которое вы запиваете бокалом красного вина, раскрыло бы все предполагаемые преимущества ресвератрола и куркумина для здоровья. Но исследования, проведенные на сегодняшний день, этого не подтверждают. «Есть ли польза для здоровья от количества черного перца, используемого в кулинарии, — я думаю, это неизвестно», — говорит Синглетари.«Многие исследования специй проводились на животных и культурах клеток, и не так много исследований на людях, подтверждающих их».

В исследовании Ахмада, например, мышам скармливали 10 мг пиперина на килограмм веса тела. Человеку весом 125 фунтов необходимо проглотить почти две столовые ложки черного перца, чтобы получить такое же количество пиперина. Мало кто из нас захочет (или сможет) проглотить столько перца.

Пиперин, принимаемый в больших дозах как часть пищевой добавки, может даже вызвать некоторые проблемы.«Есть риск впитать в себя то, чего вы не хотите, — говорит Ахмад. По его словам, тот же пищеварительный процесс, который расщепляет куркумин и куркуму до того, как они попадут в кровоток, также предотвращает всасывание некоторых нездоровых пищевых компонентов, включая некоторые гормоны и химические вещества.

Ахмад также говорит, что, если вы принимаете лекарства по рецепту, возможно (хотя и не доказано), что проглатывание больших доз пиперина может повлиять на действие этих лекарств.Подобные непредвиденные последствия заставляют многих врачей предостерегать от рисков, связанных с добавками, отпускаемыми без рецепта.

В совокупности имеющиеся на сегодняшний день данные свидетельствуют о том, что черный перец, используемый большинством из нас, — посыпанный или перемолотый в еду — не представляет опасности для здоровья. И он может предложить некоторые преимущества для пищеварения или усвоения питательных веществ. Но даже если этого не произойдет, добавление его в маринад для мяса может оказать существенное противораковое действие.

Свяжитесь с нами в письмах в любое время.com.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Аль Батаина, Б. А., Маслат, А. О., и Аль Кофахил, М. М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

Амер А. и Мельхорн Х. Ларвицидное действие различных эфирных масел против личинок Aedes, Anopheles и Culex (Diptera, Culicidae).Паразитол.Рес. 2006; 99 (4): 466-472. Просмотреть аннотацию.

Амер А. и Мельхорн Х. Стойкость ларвицидного действия экстрактов растительных масел при различных условиях хранения. Паразитол.Рес. 2006; 99 (4): 473-477. Просмотреть аннотацию.

Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae). Журнал J Oleo.Sci 2008; 57 (3): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Чаудри Н. М. и Тарик П. Бактерицидная активность черного перца, лаврового листа, аниса и кориандра в отношении пероральных изолятов.Pak.J Pharm Sci 2006; 19 (3): 214-218. Просмотреть аннотацию.

Уважаемый Р. П., Гринспен П., Хартл Д. К., Суонсон Р. Б. и Харгроув Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008; 11 (2): 275-281. Просмотреть аннотацию.

Фараг, С. Э. и Або-Зейд, М. Разложение природного мутагенного соединения сафрола в специях при варке и облучении. Нарунг 1997; 41 (6): 359-361. Просмотреть аннотацию.

Джордж, Д. Р., Спарагано, О. А., Порт, Г., Окелло, Э., Шил, Р. С. и Гай, Дж. Х. Отталкивание эфирных масел растений от Dermanyssus gallinae и токсичность для беспозвоночных, не являющихся мишенями, Tenebrio molitor. Вет.Паразитол. 5-26-2009; 162 (1-2): 129-134. Просмотреть аннотацию.

Хасегава, Г. Р. Предложения по химическому оружию во время Гражданской войны в США. Mil.Med. 2008; 173 (5): 499-506. Просмотреть аннотацию.

Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro.Nutr. Рак 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.

Кришнаканта, Т. П. и Локеш, Б. Р. Удаление супероксидных анионов по принципу пряностей. Индийский журнал J Biochem.Biophys. 1993; 30 (2): 133-134. Просмотреть аннотацию.

Мабрук, С. С. и Эль Шайеб, Н. М. Ингибирование образования афлатоксина некоторыми специями. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (5): 344-347. Просмотреть аннотацию.

Маротта, Р. Б. и Флок, М. Х. Диета и питание при язвенной болезни. Med Clin North Am 1991; 75 (4): 967-979. Просмотреть аннотацию.

Налини Н., Манджу В. и Менон В. П. Влияние специй на метаболизм липидов в индуцированном 1,2-диметилгидразином канцерогенезе толстой кишки у крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 237-245. Просмотреть аннотацию.

Натараджан, К. С., Нарасимхан, М., Шанмугасундарам, К. Р. и Шанмугасундарам, Е. Р. Антиоксидантная активность смеси соли, специй и трав против индукции свободных радикалов. J Ethnopharmacol. 4-21-2006; 105 (1-2): 76-83. Просмотреть аннотацию.

О’Махони, Р., Аль Хтири, Х., Вирасекера, Д., Фернандо, Н., Вайра, Д., Холтон, Дж., И Бассет, С. Бактерицидные и антиадгезивные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Паносян А., Никоян Н., Оганян Н., Оганесян А., Абраамян Х., Габриелян Э., Викман Г. Сравнительное исследование препаратов родиолы при поведенческом отчаянии крыс. Фитомедицина. 2008; 15 (1-2): 84-91. Просмотреть аннотацию.

Патак Н. и Ханделвал С. Сравнительная эффективность пиперина, куркумина и пикролива против иммунотоксичности Cd у мышей.Биометаллы 2008; 21 (6): 649-661. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Влияние диетических специй и их активных компонентов на пищеварительные ферменты поджелудочной железы у крыс-альбиносов. Нарунг 2000; 44 (1): 42-46. Просмотреть аннотацию.

Прасад, Н.С., Рагхавендра, Р., Локеш, Б.Р. и Найду, К.А. Фенольные соединения специй ингибируют человеческий PMNL-5-липоксигеназу. Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 2004; 70 (6): 521-528. Просмотреть аннотацию.

Пратибха, Н., Саксена, В. С., Амит, А., Д’Суза, П., Багчи, М., и Багчи, Д. Противовоспалительная активность Аллера-7, нового полиферального препарата для лечения аллергического ринита. Int J Tissue React. 2004; 26 (1-2): 43-51. Просмотреть аннотацию.

Рамакришна, Р. Рао, Платель, К. и Сринивасан, К. Влияние специй и активных веществ на пищеварительные ферменты поджелудочной железы и тонкого кишечника крыс in vitro. Нарунг 2003; 47 (6): 408-412. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Мутенна, П., Сурьянараяна, П., Петраш, Дж. М., и Редди, Г. Б. Источники питания ингибиторов альдозоредуктазы: перспективы облегчения диабетических осложнений.Азия Pac.J Clin Nutr. 2008; 17 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Сарасват М., Редди П. Ю., Мутенна П. и Редди Г. Б. Профилактика неферментативного гликирования белков диетическими агентами: перспективы облегчения диабетических осложнений. Br.J Nutr. 2009; 101 (11): 1714-1721. Просмотреть аннотацию.

Субехан, Уся, Т., Ивата, Х., Кадота, С., и Тезука, Ю. Механическое ингибирование CYP3A4 и CYP2D6 индонезийскими лекарственными растениями. J Ethnopharmacol. 5-24-2006; 105 (3): 449-455. Просмотреть аннотацию.

Тантауи-Элараки А. и Берауд Л. Ингибирование роста и выработки афлатоксина у Aspergillus parasiticus эфирными маслами избранных растительных материалов. J. Environ.Pathol.Toxicol Oncol. 1994; 13 (1): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Thavara, U., Tawatsin, A., Bhakdeenuan, P., Wongsinkongman, P., Boonruad, T., Bansiddhi, J., Chavalittumrong, P., Komalamisra, N., Siriyasatien, P., and Mulla, Репеллентная активность эфирных масел против тараканов (Dictyoptera: Blattidae, Blattellidae и Blaberidae) в Таиланде.Юго-Восточная Азия, J. Trop., Мед. Общественного здравоохранения, 2007; 38 (4): 663-673. Просмотреть аннотацию.

Топал У., Сасаки М., Гото М. и Отлес С. Химический состав и антиоксидантные свойства эфирных масел девяти видов турецких растений, полученных путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и паровой дистилляции. Int.J. Food Sci.Nutr. 2008; 59 (7-8): 619-634. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Веерарагхаван, К., и Харанат, П. С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов.Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Woo, HM, Kang, JH, Kawada, T., Yoo, H., Sung, MK и Yu, R. Активные компоненты, полученные из специй, могут подавлять воспалительные реакции жировой ткани при ожирении путем подавления воспалительного действия макрофагов и высвобождение моноцитарного хемоаттрактантного белка-1 из адипоцитов. Life Sci. 2-13-2007; 80 (10): 926-931. Просмотреть аннотацию.

65 Наварро, И. Т., Видотто, О., Хиральди, Н., и Митсука, Р. [Устойчивость Toxoplasma gondii к хлориду натрия и приправам в свиной колбасе].Bol.Oficina Sanit.Panam. 1992; 112 (2): 138-143. Просмотреть аннотацию.

Агбор, Г. А., Винсон, Дж. А., Обен, Дж. Э. и Нгоганг, Дж. Ю. Антиоксидантная активность трех видов Piper in vitro. J Herb.Pharmacother. 2007; 7 (2): 49-64. Просмотреть аннотацию.

Ахер С., Бирадар С., Гопу С. Л. и Парадкар А. Экстракт перца нового для усиленного ингибирования Р-гликопротеина. J Pharm.Pharmacol. 2009; 61 (9): 1179-1186. Просмотреть аннотацию.

Ахмед, М., Рахман, М. В., Рахман, М. Т., и Хоссейн, К. Ф. Обезболивающее действие из коры Careya arborea.Pharmazie 2002; 57 (10): 698-701. Просмотреть аннотацию.

Allameh, A., Saxena, M., Biswas, G., Raj, HG, Singh, J., and Srivastava, N. Пиперин, растительный алкалоид вида водорослей, увеличивает биодоступность афлатоксина B1 в тканях крыс. . Cancer Lett. 1-31-1992; 61 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Андайя, Б. Женщины и экономические перемены: торговля перцем в Юго-Восточной Азии до современного периода. Журнал экономической и социальной истории Востока 1995; 38 (2): 165-190.

Аннис, С.L., Velasquez, L., Xu, H., Hammerschmidt, R., Linz, J., и Trail, F. Новая процедура идентификации соединений, ингибирующих транскрипцию генов, участвующих в биосинтезе микотоксинов. J. Agric.Food Chem. 2000; 48 (10): 4656-4660. Просмотреть аннотацию.

Бай, Ю. Ф. и Сюй, Х. Защитное действие пиперина против экспериментальной язвы желудка. Acta Pharmacol.Sin. 2000; 21 (4): 357-359. Просмотреть аннотацию.

Баджад, С., Беди, К. Л., Сингла, А. К., и Джори, Р. К. Противодиарейная активность пиперина у мышей.Planta Med 2001; 67 (3): 284-287. Просмотреть аннотацию.

Баджад, С., Беди, К. Л., Сингла, А. К. и Джори, Р. К. Пиперин подавляет опорожнение желудка и желудочно-кишечный транзит у крыс и мышей. Planta Med 2001; 67 (2): 176-179. Просмотреть аннотацию.

Bang, JS, Oh, da H., Choi, HM, Sur, BJ, Lim, SJ, Kim, JY, Yang, HI, Yoo, MC, Hahm, DH и Kim, KS Противовоспалительные и противоартритные эффекты пиперина в фибробластоподобных синовиоцитах человека, стимулированных интерлейкином 1-бета, и на моделях артрита у крыс.Arthritis Res. 2009; 11 (2): R49. Просмотреть аннотацию.

Бано Г., Амла В., Райна Р.К. и др. Влияние пиперина на фармакокинетику фенитоина у здоровых добровольцев. Planta Med 1987; 53: 568-9.

Bano G, et al. Влияние пиперина на биодоступность и фармакокинетику пропранолола и теофиллина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1991; 41; 615-7. Просмотреть аннотацию.

Безерра, Д. П., Кастро, Ф. О., Алвес, А. П., Пессоа, К., Мораес, М. О., Сильвейра, Э. Р., Лима, М.А., Эльмиро, Ф. Дж. И Коста-Лотуфо, Л. В. Ингибирование роста саркомы 180 in vivo пиплартином и пиперином, двумя амидами алкалоидов от Piper. Braz.J Med Biol.Res. 2006; 39 (6): 801-807. Просмотреть аннотацию.

Безерра, Д.П., де Кастро, ФО, Алвес, А.П., Пессоа, К., де Мораес, Миссури, Сильвейра, Эр, Лима, Массачусетс, Эльмиро, Ф.Дж., де Аленкар, Нью-Мексико, Мескита, Ро, Лима, МВт, и Costa-Lotufo, LV. Противоопухолевый эффект in vitro и in vivo 5-ФУ в сочетании с пиплартином и пиперином. J Appl.Toxicol. 2008; 28 (2): 156-163. Просмотреть аннотацию.

Безерра, Д. П., Пессоа, К., де Мораес, М. О., Сильвейра, Е. Р., Лима, М. А., Эльмиро, Ф. Дж., И Коста-Лотуфо, Л. В. Антипролиферативные эффекты двух амидов, пиперина и пиплартина, из видов Piper. Z.Naturforsch.C. 2005; 60 (7-8): 539-543. Просмотреть аннотацию.

Bhardwaj RK, Glaeser H, Becquemont L, et al. Пиперин, основной компонент черного перца, подавляет человеческий P-гликопротеин и CYP3A4. J. Pharmacol Exp Ther 2002; 302: 645-50. Просмотреть аннотацию.

Капассо, Р., Иззо, А.А., Боррелли, Ф., Руссо, А., Саутебин, Л., Пинто, А., Капассо, Ф., и Масколо, Н. Действие пиперина, активного ингредиента черного перец, на кишечную секрецию у мышей. Life Sci 9-27-2002; 71 (19): 2311-2317. Просмотреть аннотацию.

Catchpole, OJ, Gray, JB, Perry, NB, Burgess, EJ, Redmond, WA, and Porter, NG Экстракция чили, черного перца и имбиря с помощью CO2, пропана и диметилового эфира, близкого к критическому: экстракты методом количественного ядерного магнитного резонанса.J. Agric.Food Chem. 8-13-2003; 51 (17): 4853-4860. Просмотреть аннотацию.

Choi, BM, Kim, SM, Park, TK, Li, G., Hong, SJ, Park, R., Chung, HT, and Kim, BR Пиперин защищает индуцированный цисплатином апоптоз посредством индукции гемоксигеназы-1 в слуховой полости. клетки. J Nutr.Biochem. 2007; 18 (9): 615-622. Просмотреть аннотацию.

Коул SD, Trestrail JD III, Graham MA, et al. Смертельное перечное стремление. Ам Дж. Дис Чайлд 1988; 142: 633-6. Просмотреть аннотацию.

Сравнение эффектов пиперина, вводимого внутрижелудочно и внутрибрюшинно, на печень и печеночные оксидазы смешанной функции у крыс.Метаболизм лекарств. 1991; 9 (1): 23-30. Просмотреть аннотацию.

Д’Круз, С. К. и Матур, П. П. Влияние пиперина на придатки яичка взрослых самцов крыс. Азиатский Дж. Андрол 2005; 7 (4): 363-368. Просмотреть аннотацию.

Д’Круз, С. К., Вайтинатан, С., Сарада, Б. и Матур, П. П. Пиперин активирует апоптоз яичек у взрослых крыс. J Biochem.Mol.Toxicol. 2008; 22 (6): 382-388. Просмотреть аннотацию.

D’Hooge, R., Pei, Y.Q., Raes, A., Lebrun, P., van Bogaert, P.P., и de Deyn, P.P. Противосудорожная активность пиперина в отношении судорог, вызванных агонистами возбуждающих аминокислотных рецепторов.Arzneimittelforschung. 1996; 46 (6): 557-560. Просмотреть аннотацию.

Давэр, М. Б., Муджумдар, А. М., и Гаскадби, С. Репродуктивная токсичность пиперина у швейцарских мышей-альбиносов. Planta Med 2000; 66 (3): 231-236. Просмотреть аннотацию.

Debrauwere, J. и Verzele, M. Составляющие перца: IV. Углеводороды эфирного масла перца. J. Chromatogr.Sci 1976; 14 (6): 296-298. Просмотреть аннотацию.

Дессирье, Дж. М., Нгуен, Н., Зифферманн, Дж. М., Карстенс, Э. и О’Махони, М. Оральные раздражающие свойства пиперина и никотина: психофизические доказательства асимметричных эффектов десенсибилизации.Chem. Senses 1999; 24 (4): 405-413. Просмотреть аннотацию.

Дулей, Дж. Н., Раман, П. Х., Муджумдар, А. М., и Наик, С. Р. Ингибирование перекисного окисления липидов пиперином во время экспериментального воспаления у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1993; 31 (5): 443-445. Просмотреть аннотацию.

Дорман Х.Дж., деканс С.Г. Антимикробные средства из растений: антибактериальная активность растительных эфирных масел. J Appl Microbiol 2000; 88: 308-16. Просмотреть аннотацию.

Дюссель, С., Хеуэрц, Р. М., Иезекиель, У. Р. Ингибирование роста раковых клеток толстой кишки человека с помощью растительных соединений.Clin Lab Sci. 2008; 21 (3): 151-157. Просмотреть аннотацию.

Эбихара, Т., Эбихара, С., Маруяма, М., Кобаяши, М., Иту, А., Араи, Х. и Сасаки, Х. Рандомизированное испытание обонятельной стимуляции с использованием масла черного перца у пожилых людей. при нарушении глотания. J Am Geriatr Soc 2006; 54 (9): 1401-1406. Просмотреть аннотацию.

Эль-Хамсс, Р., Идаомар, М., Алонсо-Морага, А., и Муньос, Серрано А. Антимутагенные свойства болгарского и черного перца. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (1): 41-47. Просмотреть аннотацию.

эль Мофти, М. М., Солиман, А. А., Абдель-Гавад, А. Ф., Сакр, С. А. и Швайреб, М. Х. Тестирование канцерогенности черного перца (Piper nigrum) с использованием египетской жабы (Bufo regularis) в качестве биологического тестируемого животного. Онкология 1988; 45 (3): 247-252. Просмотреть аннотацию.

эль-Мофти М.М., Худолей В.В., Швайреб М.Х. Канцерогенный эффект от принудительного кормления экстрактом черного перца (Piper nigrum) у египетских жаб (Bufo regularis). Онкология 1991; 48: 347-50. Просмотреть аннотацию.

Элдершоу, Т.П., Колкухун, Э. К., Беннет, К. Л., Дора, К. А. и Кларк, М. Г. Резинифератоксин и пиперин: капсаицин-подобные стимуляторы поглощения кислорода перфузируемыми задними конечностями крысы. Life Sci 1994; 55 (5): 389-397. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Эпштейн, В. и Нетц, Д. Выделение пиперина из черного перца.Журнал химического образования 1993; 70 (7): 598.

Faas, L., Venkatasamy, R., Hider, R.C, Young, A. R., and Soumyanath, A. Оценка in vivo пиперина и синтетических аналогов как потенциальных средств лечения витилиго с использованием модели на мышах с редкой пигментацией. Br.J Dermatol. 2008; 158 (5): 941-950. Просмотреть аннотацию.

Фримен, С., Эбихара, С., Эбихара, Т., Ниу, К., Кожзуки, М., Араи, Х., и Батлер, Дж. П. Обонятельные стимулы и повышенная стабильность позы у пожилых людей. Походка. 2009; 29 (4): 658-660.Просмотреть аннотацию.

Freire-de-Lima, L., Ribeiro, TS, Rocha, GM, Brandao, BA, Romeiro, A., Mendonca-Previato, L., Previato, JO, de Lima, ME, de Carvalho, TM, и Heise, N. Токсические эффекты пиперина против Trypanosoma cruzi: ультраструктурные изменения и обратимая блокада цитокинеза в формах эпимастигот. Паразитол.Рес. 2008; 102 (5): 1059-1067. Просмотреть аннотацию.

Фридман, М., Левин, К.Э., Ли, С.У., Ли, Дж. С., Охниси-Камеяма, М., и Кодзукуе, Н. Анализ с помощью ВЭЖХ и ЖХ / МС острых пиперамидов в коммерческих черных, белых, зеленых и красный цельный и молотый перец горошком.J. Agric.Food Chem. 5-14-2008; 56 (9): 3028-3036. Просмотреть аннотацию.

Gevaert, T., Vandepitte, J., Hutchings, G., Vriens, J., Nilius, B., and De Ridder, D. TRPV1 участвует в вызванных растяжением сократительных изменениях в модели автономного мочевого пузыря крысы: a исследование с пиперином, новым агонистом TRPV1. Neurourol.Urodyn. 2007; 26 (3): 440-450. Просмотреть аннотацию.

Гадириан П., Экоэ Дж. М. и Туез Дж. П. Пищевые привычки и рак пищевода: обзор. Обнаружение рака. 1992; 16 (3): 163-168. Просмотреть аннотацию.

Гошал С., Прасад Б. Н. и Лакшми В. Антиамебная активность плодов Piper longum против Entamoeba histolytica in vitro и in vivo. J Ethnopharmacol. 1996; 50 (3): 167-170. Просмотреть аннотацию.

Gulcin, I. Антиоксидантная и улавливающая радикалы активность семян черного перца (Piper nigrum). Int.J Food Sci Nutr. 2005; 56 (7): 491-499. Просмотреть аннотацию.

Хамада Т. [Исследования сырых лекарств, используемых в народной медицине, описанные в «мими-букуро»]. Якусигаку.Засши 1995; 30 (1): 46-53.Просмотреть аннотацию.

Хан, Ю., Чин Тан, Т. М., и Лим, Л. Ю. Оценка in vitro и in vivo эффектов пиперина на функцию и экспрессию P-gp. Toxicol.Appl.Pharmacol. 8-1-2008; 230 (3): 283-289. Просмотреть аннотацию.

Hiwale, A. R., Dhuley, J. N. и Naik, S. R. Влияние совместного введения пиперина на фармакокинетику бета-лактамных антибиотиков у крыс. Индийский J Exp.Biol. 2002; 40 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Hogg JW, Terhune SJ и Lawrence BM. Эфирные масла и их составляющие 18.Космет. Духи. 1974; 89 (64): 69.

Hu, Y., Guo, DH, Liu, P., Rahman, K., Wang, DX, and Wang, B. Антиоксидантные эффекты экстракта Rhodobryum roseum и его активных компонентов при изопротеренол-индуцированном повреждении миокарда у крыс и сердечные миоциты против повреждений, вызванных окислительным стрессом. Фармация 2009; 64 (1): 53-57. Просмотреть аннотацию.

Ху, Ю., Ляо, Х. Б., Лю, П., Го, Д. Х., и Ван, Ю. Ю. [Антидепрессивные эффекты пиперина и его нейропротекторный механизм у крыс]. Чжун.Си.Йи.Цзе.Хэ.Сюэ Бао. 2009; 7 (7): 667-670. Просмотреть аннотацию.

Иззо, А.А., Капассо, Р., Пинто, Л., Ди Карло, Г., Масколо, Н., и Капассо, Ф. Влияние ваниллоидных препаратов на желудочно-кишечный транзит у мышей. Br.J Pharmacol. 2001; 132 (7): 1411-1416. Просмотреть аннотацию.

Джамвал Д. С. и Сингх Дж. Влияние пиперина на активность ферментов и биоэнергетические функции в изолированных митохондриях и гепатоцитах печени крыс. J Biochem.Toxicol. 1993; 8 (4): 167-174. Просмотреть аннотацию.

Жаннель, Д., Hubert, A., de Vathaire, F., Ellouz, R., Camoun, M., Ben Salem, M., Sancho-Garnier, H., and de The, G. Диета, условия жизни и рак носоглотки в Тунисе — исследование случай-контроль. Int J Cancer 9-15-1990; 46 (3): 421-425. Просмотреть аннотацию.

Дженсен, Х. Р., Скотт, И. М., Симс, С. Р., Трюдо, В. Л., и Арнасон, Дж. Т. Влияние синергической концентрации экстракта Piper nigrum, используемого в сочетании с пиретрумом, на экспрессию генов в Drosophila melanogaster. Насекомое Mol.Biol.2006; 15 (3): 329-339. Просмотреть аннотацию.

Дженсен, Х. Р., Скотт, И. М., Симс, С., Трюдо, В. Л., и Арнасон, Дж. Т. Профили экспрессии генов Drosophila melanogaster, подвергнутые воздействию инсектицидного экстракта Piper nigrum. J. Agric.Food Chem. 2-22-2006; 54 (4): 1289-1295. Просмотреть аннотацию.

Джамандас, К., Якш, Т.Л., Харти, Г., Сольчани, Дж., И Го, В.Л. Действие интратекального капсаицина и его структурных аналогов на содержание и высвобождение спинномозговой субстанции Р: селективность действия и связь с анальгезией .Brain Res. 7-23-1984; 306 (1-2): 215-225. Просмотреть аннотацию.

Цзинь З., Борджихан Г., Чжао Р., Сан З., Хаммонд Г. Б. и Урю Т. Антигиперлипидемические соединения из плодов Piper longum L. Phytother.Res. 2009; 23 (8): 1194-1196. Просмотреть аннотацию.

Jirovetz, L., Buchbauer, G., Ngassoum, MB, and Geissler, M. Анализ ароматических соединений эфирных масел Piper nigrum и Piper guineense из Камеруна с использованием твердофазной микроэкстракционной газовой хроматографии, твердофазной микроэкстракционной газовой хроматографии -массовая спектрометрия и ольфактометрия.J Chromatogr.A 11-8-2002; 976 (1-2): 265-275. Просмотреть аннотацию.

Джори, Р. К., Тусу, Н., Хаджурия, А., и Зутши, У. Опосредованные пиперином изменения проницаемости эпителиальных клеток кишечника крыс. Состояние активности гамма-глутамилтранспептидазы, поглощения аминокислот и перекисного окисления липидов. Biochem.Pharmacol. 4-1-1992; 43 (7): 1401-1407. Просмотреть аннотацию.

Какарала М., Бреннер Д.Е., Коркая Х., Ченг С., Тази К., Гинестьер С., Лю С., Донту Г., Вича МС. Нацеливание на стволовые клетки груди с помощью профилактических соединений куркумина и пиперина.Лечение рака груди Res. 2010 август; 122 (3): 777-85 Просмотр аннотации.

Камбле В.А. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства. Журнал трав, специй и лекарственных растений 2008; 14 (3-4): 129-143.

Канаки Н., Дэйв М., Пад Х. и Раджани М. Быстрый метод выделения пиперина из плодов Piper nigrum Linn. J. Nat.Med 2008; 62 (3): 281-283. Просмотреть аннотацию.

Капур, И. П., Сингх, Б., Сингх, Г., Де Хелуани, К. С., Де Лампасона, М.П., и Каталан, С. А. Химия и антиоксидантная активность in vitro эфирного масла и олеорезинов черного перца (Piper nigrum). J. Agric.Food Chem. 6-24-2009; 57 (12): 5358-5364. Просмотреть аннотацию.

Карекар, В. Р., Муджумдар, А. М., Джоши, С. С., Дхулей, Дж., Шинде, С. Л. и Гаскадби, С. Оценка генотоксического действия пиперина с использованием Salmonella typhimurium и соматических, соматических и половых клеток швейцарских мышей-альбиносов. Arzneimittelforschung. 1996; 46 (10): 972-975. Просмотреть аннотацию.

Касибхатта, Р.и Naidu, M.U. Влияние пиперина на фармакокинетику невирапина в условиях голодания: рандомизированное перекрестное плацебо-контролируемое исследование. Наркотики Р. Д. 2007; 8 (6): 383-391. Просмотреть аннотацию.

Khajuria A, Zutshi U, Bedi KL. Характеристики проницаемости пиперина при пероральном всасывании — активного алкалоида перца и усилителя биодоступности. Индийский журнал J Exp Biol 1998; 36: 46-50. Просмотреть аннотацию.

Хаджурия, А., Тусу, Н., Зутши, У. и Беди, К. Л. Пипериновая модуляция канцерогенного окислительного стресса в слизистой оболочке кишечника.Mol.Cell Biochem. 1998; 189 (1-2): 113-118. Просмотреть аннотацию.

Kim, S.H. и Lee, Y.C. Пиперин ингибирует инфильтрацию эозинофилов и гиперреактивность дыхательных путей путем подавления активности Т-клеток и продукции цитокинов Th3 на модели астмы, индуцированной овальбумином. J Pharm.Pharmacol. 2009; 61 (3): 353-359. Просмотреть аннотацию.

Конг, Л. Д., Ченг, К. Х. и Тан, Р. X. Ингибирование МАО А и В некоторыми алкалоидами растительного происхождения, фенолами и антрахинонами. J Ethnopharmacol. 2004; 91 (2-3): 351-355.Просмотреть аннотацию.

Коул И. Б. и Капил А. Оценка защитного потенциала печени пиперина, активного компонента черного и длинного перца. Planta Med 1993; 59 (5): 413-417. Просмотреть аннотацию.

Kozukue, N., Park, MS, Choi, SH, Lee, SU, Ohnishi-Kameyama, M., Levin, CE, and Friedman, M. Кинетика светоиндуцированной цис-транс-изомеризации четырех пиперинов и их уровни в молотом черном перце, как определено с помощью ВЭЖХ и ЖХ / МС. J. Agric.Food Chem. 8-22-2007; 55 (17): 7131-7139.Просмотреть аннотацию.

Krishnakumar, N., Manoharan, S., Palaniappan, PR, Venkatachalam, P., and Manohar, MG. Химиопрофилактическая эффективность пиперина в 7,12-диметилбенз [a] антрацене (DMBA) канцерогенез буккального мешка хомяка: исследование FT-IR. Food Chem.Toxicol. 2009; 47 (11): 2813-2820. Просмотреть аннотацию.

Куензи, Ф. М. и Дейл, Н. Влияние капсаицина и аналогов на калиевые и кальциевые токи и ваниллоидные рецепторы в спинномозговых нейронах эмбрионов Xenopus. Br.J Pharmacol.1996; 119 (1): 81-90. Просмотреть аннотацию.

Кумар, С., Сингхал, В., Рошан, Р., Шарма, А., Рембхоткар, GW, и Гош, Б. Пиперин ингибирует индуцированную TNF-альфа адгезию нейтрофилов к эндотелиальному монослою посредством подавления NF-kappaB и Активация киназы IkappaB. Eur.J Pharmacol. 12-1-2007; 575 (1-3): 177-186. Просмотреть аннотацию.

Лоулесс, Х. и Стивенс, Д. А. Влияние химического раздражения полости рта на вкус. Physiol Behav. 1984; 32 (6): 995-998. Просмотреть аннотацию.

Ли, С.А., Hong, SS, Han, XH, Hwang, JS, Oh, GJ, Lee, KS, Lee, MK, Hwang, BY и Ro, JS Пиперин из плодов Piper longum с ингибирующим действием на моноаминоксидазу и антидепрессантами деятельность. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2005; 53 (7): 832-835. Просмотреть аннотацию.

Ли, С. Е., Парк, Б. С., Бейман, П., Бейкер, Дж. Л., Чой, В. С. и Кэмпбелл, Б. С. Подавление биосинтеза охратоксинов природными алкалоидами. Пищевая добавка Contam 2007; 24 (4): 391-397. Просмотреть аннотацию.

Lee, SW, Kim, YK, Kim, K., Lee, HS, Choi, JH, Lee, WS, Jun, CD, Park, JH, Lee, JM, and Rho, MC Алкамиды из плодов Piper longum и Piper nigrum, демонстрирующий сильное ингибирование клеточной адгезии. Bioorg.Med Chem.Lett. 8-15-2008; 18 (16): 4544-4546. Просмотреть аннотацию.

Lee, SW, Rho, MC, Park, HR, Choi, JH, Kang, JY, Lee, JW, Kim, K., Lee, HS, and Kim, YK Ингибирование диацилглицерин ацилтрансферазы алкамидами, выделенными из плодов Piper longum и Piper nigrum.J. Agric.Food Chem. 27.12.2006; 54 (26): 9759-9763. Просмотреть аннотацию.

Ли, М. и Лю, З. Эффект in vitro экстрактов китайских трав на бактерии, связанные с кариесом, и глюкан. J Vet.Dent. 2008; 25 (4): 236-239. Просмотреть аннотацию.

Li, S., Wang, C., Li, W., Koike, K., Nikaido, T., and Wang, M. W. Антидепрессантоподобные эффекты пиперина и его производного, антиэпилепсирина. J Asian Nat.Prod.Res. 2007; 9 (3-5): 421-430. Просмотреть аннотацию.

Ли, С., Ван, К., Ван, М., Ли, В., Мацумото, К.и Тан, Ю. Эффекты пиперина, подобные антидепрессантам, у мышей, леченных хроническим легким стрессом, и его возможные механизмы. Life Sci 3-20-2007; 80 (15): 1373-1381. Просмотреть аннотацию.

Ляо, Х., Лю, П., Ху, Ю., Ван, Д., и Лин, Х. [Антидепрессантоподобные эффекты пиперина и его нейрозащитный механизм]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2009; 34 (12): 1562-1565. Просмотреть аннотацию.

Лин, Дж. К. Пищевые амины и амиды как потенциальные предшественники эндогенных канцерогенов. Proc Natl.Sci Counc.Республика Китай B 1986; 10 (1): 20-34. Просмотреть аннотацию.

Лин, З., Хоулт, Дж. Р., Беннет, Д. С. и Раман, А. Стимуляция пролиферации меланоцитов мышей экстрактом плодов Piper nigrum и его основным алкалоидом, пиперином. Planta Med 1999; 65 (7): 600-603. Просмотреть аннотацию.

Lin, Z., Liao, Y., Venkatasamy, R., Hider, R.C. и Soumyanath, A. Амиды из Piper nigrum L. с разными эффектами на пролиферацию меланоцитов in vitro. J Pharm.Pharmacol. 2007; 59 (4): 529-536. Просмотреть аннотацию.

Лупина Т.и Криппс, Х. УФ-спектрофотометрическое определение пиперина в препаратах перца: совместное исследование. J Assoc.Off Anal.Chem. 1987; 70 (1): 112-113. Просмотреть аннотацию.

Мадхьястха, М.С. и Бхат, Р.В. Рост Aspergillus parasiticus и выработка афлатоксина на черном и белом перце и ингибирующее действие их химических компонентов. Appl.Environ.Microbiol. 1984; 48 (2): 376-379. Просмотреть аннотацию.

Мадригал-Буджайдар, Э., Диас, Баррига С., Мота, П., Гусман, Р., и Кассани, М.Сестринские хроматидные обмены, индуцированные in vitro и in vivo экстрактом черного перца. Food Chem.Toxicol. 1997; 35 (6): 567-571. Просмотреть аннотацию.

Малини Т., Арунакаран Дж., Арулдхас М. М. и Говиндараджулу П. Влияние пиперина на липидный состав и ферменты пируватно-малатного цикла в семенниках крысы in vivo. Biochem.Mol.Biol.Int. 1999; 47 (3): 537-545. Просмотреть аннотацию.

Малини Т., Манимаран Р. Р., Арунакаран Дж., Арулдхас М. М. и Говиндараджулу П. Влияние пиперина на семенники крыс-альбиносов.J Ethnopharmacol. 1999; 64 (3): 219-225. Просмотреть аннотацию.

Манохаран, С., Балакришнан, С., Менон, В. П., Алиас, Л. М., и Рина, А. Р. Химиопрофилактическая эффективность куркумина и пиперина во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомячка. Сингапурский медицинский журнал, 2009; 50 (2): 139-146. Просмотреть аннотацию.

Мартенсон, М. Е., Аргуэльес, Дж. Х. и Бауман, Т. К. Усиление реакции нейронов тройничного ганглия крысы на пиперин в среде с низким pH и блокирование капсазепином.Brain Res. 6-27-1997; 761 (1): 71-76. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Д., Охте, С., Охширо, Т., Цзян, В., Рудель, Л., Хонг, Б., Си, С., и Томода, Х. Молекулярная мишень пиперина в ингибировании накопление липидных капель в макрофагах. Биол. Фармацевтика, бык 2008; 31 (6): 1063-1066. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Ниномия, К., Морикава, Т., Ясуда, Д., Ямагути, И., и Йошикава, М. Гепатозащитные амидные составляющие из плодов Пайпер-чаба: структурные требования, способ действия и новые амиды.Bioorg.Med Chem. 10-15-2009; 17 (20): 7313-7323. Просмотреть аннотацию.

Мацуда, Х., Очи, М., Нагатомо, А. и Йошикава, М. Влияние аллилизотиоцианата из хрена на несколько экспериментальных поражений желудка у крыс. Eur.J Pharmacol. 4-30-2007; 561 (1-3): 172-181. Просмотреть аннотацию.

McNamara, F. N., Randall, A., and Gunthorpe, M. J. Влияние пиперина, острого компонента черного перца, на ваниллоидный рецептор человека (TRPV1). Br J Pharmacol 2005; 144 (6): 781-790. Просмотреть аннотацию.

Мегвал М., Госвами Т.К. Пайпер нигрум и пиперин: обновление. Phytother Res. 2013; 27 (8): 1121-30. Просмотреть аннотацию.

Micevych, P. E., Yaksh, T. L., and Szolcsanyi, J. Влияние интратекальных аналогов капсаицина на иммунофлуоресценцию пептидов и серотонина в спинном роге крыс. Неврология 1983; 8 (1): 123-131. Просмотреть аннотацию.

Миттал Р. и Гупта Р. Л. Антиоксидантная активность пиперина in vitro. Методы Find.Exp.Clin Pharmacol. 2000; 22 (5): 271-274. Просмотреть аннотацию.

Miyauchi, T., Ishikawa, T., Sugishita, Y., Saito, A., and Goto, K. Влияние пиперина на нервы, связанные с геном кальцитонина, связанным с пептидом (CGRP), в изолированном предсердии крысы. Neurosci.Lett. 8-31-1988; 91 (2): 222-227. Просмотреть аннотацию.

Miyauchi, T., Ishikawa, T., Sugishita, Y., Saito, A., and Goto, K. Участие пептида, связанного с геном кальцитонина, в положительных хронотропных и инотропных эффектах пиперина и развитии перекрестной тахифилаксии между пиперин и капсаицин в изолированном предсердии крысы.J. Pharmacol. Exp., 1989; 248 (2): 816-824. Просмотреть аннотацию.

Mohtar, M., Johari, SA, Li, AR, Isa, MM, Mustafa, S., Ali, AM, and Basri, DF Ингибирующий и изменяющий резистентность потенциал алкалоидов растительного происхождения против метициллин-резистентного золотистого стафилококка ( MRSA). Curr.Microbiol. 2009; 59 (2): 181-186. Просмотреть аннотацию.

Мори, А., Кабуто, Х. и Пей, Ю.К. Влияние пиперина на судороги и на уровни серотонина и катехоламинов в мозге у мышей E1. Neurochem.Res. 1985; 10 (9): 1269-1275. Просмотреть аннотацию.

Муджумдар, А. М., Дулей, Дж. Н., Дешмук, В. К., Раман, П. Х. и Найк, С. Р. Противовоспалительная активность пиперина. Jpn.J Med Sci Biol. 1990; 43 (3): 95-100. Просмотреть аннотацию.

Муджумдар, А. М., Дулей, Дж. Н., Дешмук, В. К., Раман, П. Х., Торат, С. Л., и Наик, С. Р. Влияние пиперина на гипноз, индуцированный пентобарбитоном у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1990; 28 (5): 486-487. Просмотр аннотации.

Мунаката, М., Кобаяси, К., Нийсато-Нэдзу, Дж., Tanaka, S., Kakisaka, Y., Ebihara, T., Ebihara, S., Haginoya, K., Tsuchiya, S., and Onuma, A. Обонятельная стимуляция с использованием масла черного перца облегчает пероральное питание у педиатрических пациентов, получающих длительные -временное энтеральное питание. Tohoku J Exp.Med 2008; 214 (4): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Майерс Б. М., Смит Дж. Л. и Грэм Д. Ю. Влияние красного и черного перца на желудок. Am J Gastroenterol 1987; 82 (3): 211-214. Просмотреть аннотацию.

Налини Н., Сабита К., Вишванатан П., Менон В.П.Влияние специй на бактериальную (ферментную) активность при экспериментальном раке толстой кишки. Дж. Этнофармакол 1998; 62: 15-24. Просмотреть аннотацию.

Naseri, M. K. и Yahyavi, H. Спазмолитическое действие экстракта горячей воды плодов Piper nigrum на подвздошную кишку крыс. Pak.J Biol.Sci 6-1-2008; 11 (11): 1492-1496. Просмотреть аннотацию.

Нгамо, Л. С., Нгассум, М. Б., Джировец, Л., Усман, А., Нукенин, Э. С. и Мукала, О. Е. Защита хранимой кукурузы от Sitophilus zeamais (Motsch.) С помощью эфирных масел специй из Камеруна.Meded.Rijksuniv.Gent Fak.Landbouwkd.Toegep.Biol.Wet. 2001; 66 (2a): 473-478. Просмотреть аннотацию.

Онониву, И. М., Ибенем, К. Э. и Эбонг, О. О. Влияние пиперина на секрецию желудочного сока у крыс-альбиносов. Afr.J Med Med Sci 2002; 31 (4): 293-295. Просмотреть аннотацию.

Panda, S. и Kar, A. Пиперин снижает сывороточные концентрации гормонов щитовидной железы, глюкозы и активность 5’D в печени у взрослых самцов мышей. Horm.Metab Res. 2003; 35 (9): 523-526. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ли, С.G., Shin, S.C., Park, J.D. и Ahn, Y.J. Ларвицидная активность изобутиламидов, выявленная в плодах Piper nigrum, против трех видов комаров. J. Agric.Food Chem. 3-27-2002; 50 (7): 1866-1870. Просмотреть аннотацию.

Патак Н. и Ханделвал С. Цитопротекторные и иммуномодулирующие свойства пиперина на спленоциты мышей: исследование in vitro. Eur.J Pharmacol. 12-8-2007; 576 (1-3): 160-170. Просмотреть аннотацию.

Патак, Н. и Ханделвал, С. Модуляция вызванных кадмием изменений в тимоцитах мышей с помощью пиперина: окислительный стресс, апоптоз, фенотипирование и бластогенез.Biochem.Pharmacol. 8-14-2006; 72 (4): 486-497. Просмотреть аннотацию.

Патак, Н. Иммуномодулирующая роль пиперина в индуцированной кадмием атрофии тимуса и спленомегалии у мышей. Экологическая токсикология и фармакология 2009; 28 (1): 52-60.

Паттанаик С., Хота Д., Прабхакар С. и др. Фармакокинетическое взаимодействие однократной дозы пиперина с устойчивым карбамазепином у пациентов с эпилепсией. Phytother Res 2009; 23: 1281-6. Просмотреть аннотацию.

Пиперин ингибирует 1-метил-4-фенилпиридин-индуцированную митохондриальную дисфункцию и гибель клеток в клетках PC12.Eur.J Pharmacol. 5-10-2006; 537 (1-3): 37-44. Просмотреть аннотацию.

Пирес, OC. Предварительный сравнительный анализ острой токсичности и средней смертельной дозы LD50 плодов бразильского черного перца Schinus terebinthifolius Raddi и черного перца Piper nigrum L. Acta Farmaceutica Bonaerense (Аргентина) 2004; 23: 176-182.

Piyachaturawat, P. и Pholpramool, C. Повышение оплодотворения пиперином у хомяков. Cell Biol.Int. 1997; 21 (7): 405-409. Просмотреть аннотацию.

Пиячатурават, П., Glinsukon, T., and Peugvicha, P. Посткоитальный антифертильный эффект пиперина. Контрацепция 1982; 26 (6): 625-633. Просмотреть аннотацию.

Пиячатурават П., Глинсукон Т. и Тоскулкао С. Острая и подострая токсичность пиперина у мышей, крыс и хомяков. Toxicol.Lett. 1983; 16 (3-4): 351-359. Просмотреть аннотацию.

Piyachaturawat, P., Kingkaeohoi, S., and Toskulkao, C. Усиление гепатотоксичности четыреххлористого углерода пиперином. Drug Chem.Toxicol. 1995; 18 (4): 333-344. Просмотреть аннотацию.

Пиячатурават П., Шриваттана В., Дамронгпхол П. и Фолпрамол С. Влияние пиперина на емкость сперматозоидов и оплодотворение in vitro. Междунар. Дж. Андрол, 1991; 14 (4): 283-290. Просмотреть аннотацию.

Платель К. и Сринивасан К. Влияние диетических специй или их активных компонентов на пищеварительные ферменты слизистой оболочки тонкого кишечника у крыс. Int J Food Sci Nutr 1996; 47 (1): 55-59. Просмотреть аннотацию.

Pradeep, C. R. и Kuttan, G. Влияние пиперина на ингибирование индуцированных метастазами легких клеток меланомы B16F-10 у мышей.Clin Exp. Metastasis 2002; 19 (8): 703-708. Просмотреть аннотацию.

Pradeep, C. R. и Kuttan, G. Пиперин является мощным ингибитором ядерного фактора-kappaB (NF-kappaB), c-Fos, CREB, ATF-2 и экспрессии гена провоспалительных цитокинов в клетках меланомы B16F-10. Int.Immunopharmacol. 12-20-2004; 4 (14): 1795-1803. Просмотреть аннотацию.

Raay, B., Medda, S., Mukhopadhyay, S. и Basu, M.K. Нацеливание на пиперин, интеркалированный в липосомы, покрытые маннозой, при экспериментальном лейшманиозе. Индийский J Biochem.Биофиз. 1999; 36 (4): 248-251. Просмотреть аннотацию.

Рагхавендра, Р. Х. и Найду, К. А. Активные ингредиенты специй как ингибиторы агрегации тромбоцитов человека и биосинтеза тромбоксана. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 2009; 81 (1): 73-78. Просмотреть аннотацию.

Ратнавати М. и Бакл К. А. Определение пиперина в перце (Piper nigrum) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Chromatogr. 7-15-1983; 264 (2): 316-320. Просмотреть аннотацию.

Раушер, Ф. М., Сандерс, Р.А. и Уоткинс, Дж. Б., III. Влияние пиперина на антиоксидантные пути в тканях нормальных крыс и крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. J Biochem.Mol.Toxicol. 2000; 14 (6): 329-334. Просмотреть аннотацию.

Reen, RK, Roesch, SF, Kiefer, F., Wiebel, FJ, and Singh, J. Piperine снижает активность цитохрома P4501A1 за счет прямого взаимодействия с ферментом, а не за счет подавления экспрессии гена CYP1A1 в клетках 5L гепатомы крысы линия. Biochem.Biophys.Res.Commun. 1-17-1996; 218 (2): 562-569.Просмотреть аннотацию.

Рин, Р. К., Вибель, Ф. Дж. И Синг, Дж. Пиперин ингибирует афлатоксин B1-индуцированную цитотоксичность и генотоксичность в клетках китайского хомячка V79, генетически модифицированных для экспрессии крысиного цитохрома P4502B1. J Ethnopharmacol. 1997; 58 (3): 165-173. Просмотреть аннотацию.

Рентмейстер-Брайант, Х. и Грин, Б.Г. Воспринимаемое раздражение при приеме капсаицина или пиперина: сравнение областей тройничного нерва и не тройничного нерва. Chem. Senses 1997; 22 (3): 257-266. Просмотреть аннотацию.

Ро, М.С., Ли, С. В., Парк, Х. Р., Чой, Дж. Х., Кан, Дж. Й., Ким, К., Ли, Х. С. и Ким, Ю. К. Ингибирование ACAT алкамидов, выявленных в плодах Piper nigrum. Фитохимия 2007; 68 (6): 899-903. Просмотреть аннотацию.

Ribeiro, TS, Freire-de-Lima, L., Previato, JO, Mendonca-Previato, L., Heise, N., and de Lima, ME Токсическое действие природного пиперина и его производных на эпимастиготы и амастиготы трипаносомы крузи. Bioorg.Med Chem.Lett. 7-5-2004; 14 (13): 3555-3558. Просмотреть аннотацию.

Роуз, Дж. Э. и Бем, Ф. М. Вдыхание паров экстракта черного перца снижает симптомы отмены курения. Зависимость от наркотиков и алкоголя. 1994; 34 (3): 225-229. Просмотреть аннотацию.

Саксена, Р., Венкайя, К., Анита, П., Вену, Л., и Рагхунатх, М. Антиоксидантная активность обычно потребляемых растительных продуктов Индии: вклад их фенольного содержания. Int.J Food Sci Nutr. 2007; 58 (4): 250-260. Просмотреть аннотацию.

Шнайдер, Н. Г., Олмстед, Р., Моди, Ф. В., Доан, К., Франзон, М., Ярвик, М.E. и Steinberg C. Эффективность никотинового назального спрея при отказе от курения: плацебо-контролируемое двойное слепое исследование. Наркомания 1995; 90 (12): 1671-1682. Просмотреть аннотацию.

Шульц, Х., Баранска, М., Килитч, Р., Шутце, В. и Лозинг, Г. Характеристика перца, масла перца и олеорезина перца методами вибрационной спектроскопии. J. Agric.Food Chem. 5-4-2005; 53 (9): 3358-3363. Просмотреть аннотацию.

Скотт, И. М., Ганьон, Н., Лесаж, Л., Филоген, Б. Дж., И Арнасон, Дж. Т.Эффективность ботанических инсектицидов из экстрактов видов Piper (Piperaceae) для борьбы с журавлем обыкновенным (Coleoptera: Scarabaeidae). J Econ.Entomol. 2005; 98 (3): 845-855. Просмотреть аннотацию.

Скотт, И.М., Пуниани, Э., Дженсен, Х., Ливси, Дж. Ф., Поведа, Л., Санчес-Виндас, П., Дерст, Т., и Арнасон, Д. Т. Анализ зародышевой плазмы Piperaceae с помощью ВЭЖХ и ЖХМС: метод выделения и идентификации ненасыщенных амидов из экстрактов Piper spp. J. Agric.Food Chem. 3-23-2005; 53 (6): 1907-1913. Просмотреть аннотацию.

Сельвендиран К. и Сактисекаран Д. Химиопрофилактическое действие пиперина на модуляцию перекисного окисления липидов и мембраносвязанных ферментов в канцерогенезе легких, индуцированном бензо (а) пиреном. Биомедицин. 2004; 58 (4): 264-267. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Бану, С. М., и Сактисекаран, Д. Пероральный прием пиперина приводит к изменению ферментов фазы II и снижению повреждений ДНК и перекрестных связей ДНК-белок в экспериментальном канцерогенезе легких, вызванном бензо (а) пиреном. Mol.Cell Biochem.2005; 268 (1-2): 141-147. Просмотреть аннотацию.

Сельвендиран К., Бану С. М. и Сактисекаран Д. Защитный эффект пиперина на канцерогенез легких, вызванный бензо (а) пиреном, у швейцарских мышей-альбиносов. Clin Chim.Acta 2004; 350 (1-2): 73-78. Просмотреть аннотацию.

Сельвендиран К., Падмавати Р., Магеш В. и Сактисекаран Д. Предварительное исследование ингибирования генотоксичности пиперином у мышей. Фитотерапия 2005; 76 (3-4): 296-300. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., принц Виджея, Сингх Дж.и Sakthisekaran, D. Эффект in vivo пиперина на сывороточные и тканевые уровни гликопротеинов в вызванном бензо (а) пиреном канцерогенезе легких у швейцарских мышей-альбиносов. Pulm.Pharmacol.Ther 2006; 19 (2): 107-111. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран К., Сентилнатан П., Магеш В. и Сактисекаран Д. Модулирующее действие пиперина на митохондриальную антиоксидантную систему при экспериментальном канцерогенезе легких, вызванном бензо (а) пиреном. Фитомедицина. 2004; 11 (1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Сингх, Дж.П., Кришнан, К. Б., и Сактисекаран, Д. Цитопротекторный эффект пиперина против рака легких, индуцированного бензо [а] пиреном, в отношении перекисного окисления липидов и антиоксидантной системы у швейцарских мышей-альбиносов. Фитотерапия 2003; 74 (1-2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Селвендиран, К., Тирунавуккарасу, К., Сингх, Дж. П., Падмавати, Р. и Сактисекаран, Д. Химиопрофилактическое действие пиперина на митохондриальный цикл ТЦА и ферменты фазы I и метаболизирующие глутатион в бензо (а) пирене, индуцированном канцерогенез легких у швейцарских мышей-альбиносов.Mol.Cell Biochem. 2005; 271 (1-2): 101-106. Просмотреть аннотацию.

Шарма, А., Гаутам, С., и Джадхав, С.С. Экстракты специй как дозо-модифицирующие факторы при радиационной инактивации бактерий. J. Agric.Food Chem. 2000; 48 (4): 1340-1344. Просмотреть аннотацию.

Шарма П., Варма М. В., Чавла Х. П. и Панчагнула Р. Эффективность усилителей пероральной абсорбции in situ и in vivo у крыс и корреляция с исследованиями механизмов in vitro. Farmaco 2005; 60 (11-12): 874-883. Просмотреть аннотацию.

Шихан К., Пейдж Д.В., Кемпер Т., Суарес Р.Внезапная смерть в детстве, вызванная случайным вдыханием черного перца. Am J Forensic Med Pathol 1988; 9: 51-3. Просмотреть аннотацию.

Шеной, Н. Р. и Чоули, А. С. Характеристика потенциально мутагенных продуктов нитрозирования пиперина. Cancer Lett. 7-10-1992; 64 (3): 235-239. Просмотреть аннотацию.

Shwaireb, M.H., Wrba, H., el Mofty, M.M., и Dutter, A. Канцерогенез, индуцированный черным перцем (Piper nigrum) и модулируемый витамином A. Exp.Pathol. 1990; 40 (4): 233-238.Просмотреть аннотацию.

Сиддики, Б.С., Гульзар, Т., Махмуд, А., Бегум, С., Хан, Б. и Афшан, Ф. Новые инсектицидные амиды из экстракта петролейного эфира сушеных цельных плодов Piper nigrum L. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2004; 52 (11): 1349-1352. Просмотреть аннотацию.

Зиберт Т. Э., Вуд К., Элси Г. М. и Польниц А. П. Определение ротундона, вещества, влияющего на аромат перца, в винограде и вине. J. Agric.Food Chem. 5-28-2008; 56 (10): 3745-3748. Просмотреть аннотацию.

Симас, Н. К., Лима, Эда К., Кустер, Р. М., Лаге, С. Л., и Оливейра Филхо, А. М. Возможное использование этанольного экстракта Piper nigrum против устойчивых к пиретроиду личинок Aedes aegypti. Преподобный доктор медицинских наук, Мед Троп. 2007; 40 (4): 405-407. Просмотреть аннотацию.

Singh A, Rao AR. Оценка модулирующего влияния черного перца (Piper nigrum, L.) на систему детоксикации печени. Cancer Lett 1993; 72: 5-9. Просмотреть аннотацию.

Сингх Дж., Рин Р. К. и Вибель Ф. Дж. Пиперин, основной ингредиент черного и длинного перца, защищает от цитотоксичности, вызванной AFB1, и образования микроядер в клетках гепатомы крысы h5IIEC3.Cancer Lett. 11-11-1994; 86 (2): 195-200. Просмотреть аннотацию.

Сонг, К. Ф., Цюй, Ю. К., Чжэн, Х. Б., Чжан, Г. Х., Лин, Х. Г. и Ян, Дж. Л. [Дифференциация клеток эритролейкемии K562, индуцированная пиперином]. Ай Чжэн. 2008; 27 (6): 571-574. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Черный перец и его острый принцип — пиперин: обзор различных физиологических эффектов. Crit Rev. Food Sci Nutr. 2007; 47 (8): 735-748. Просмотреть аннотацию.

Стивенс, Д. А. и Лоулесс, Х. Т. Усиление реакции на последовательное введение химических раздражителей полости рта.Physiol Behav. 1987; 39 (1): 63-65. Просмотреть аннотацию.

Субехан, Уся, Т., Кадота, С., и Тезука, Ю. Механическое ингибирование микросомального цитохрома печени человека P450 2D6 (CYP2D6) алкамидами Piper nigrum. Planta Med 2006; 72 (6): 527-532. Просмотреть аннотацию.

Суреш, Д. и Сринивасан, К. Влияние куркумина, капсаицина и пиперина на ферментативную систему метаболизма лекарств печени крыс in vivo и in vitro. Can J Physiol Pharmacol 2006; 84 (12): 1259-1265. Просмотреть аннотацию.

Такви, С.I., Шах, А. Дж., И Гилани, А. Х. Снижение артериального давления и вазомодуляторные эффекты пиперина. J Cardiovasc.Pharmacol. 2008; 52 (5): 452-458. Просмотреть аннотацию.

Такви, С.И., Шах, А.Дж., и Гилани, А.Х. Понимание возможного механизма противодиарейного и спазмолитического действия пиперина. Фармацевтическая биология (Нидерланды) 2009; 47 (660): 664.

Унчерн, С., Нагата, К., Сайто, Х. и Фукуда, Дж. Пиперин, острый алкалоид, цитотоксичен для культивированных нейронов эмбрионального мозга крысы.Биол. Фарм. Бюл. 1994; 17 (3): 403-406. Просмотреть аннотацию.

Унчерн, С., Нагата, К., Сайто, Х. и Фукуда, Дж. Уменьшение разрастания нейритов пиперином, исследовано на нейронах гиппокампа и перегородки в бессывороточных культурах. Биол. Фармацевтика, 1994; 17 (7): 898-901. Просмотреть аннотацию.

Unchern, S., Saito, H., and Nishiyama, N. Гибель нейронов гранул мозжечка, вызванная пиперином, отличается от гибели, вызванной средой с низким содержанием калия. Neurochem.Res. 1998; 23 (1): 97-102. Просмотреть аннотацию.

Унчерн, С., Сайто, Х. и Нишияма, Н. Селективная цитотоксичность пиперина на культивируемых нейронах гиппокампа крыс по сравнению с культивированными астроцитами: возможное участие в перекисном окислении липидов. Биол. Фармацевтика, 1997; 20 (9): 958-961. Просмотреть аннотацию.

Унникришнан, М. К. и Куттан, Р. Снижение опухолей и антиканцерогенная активность выбранных специй. Cancer Lett. 5-15-1990; 51 (1): 85-89. Просмотреть аннотацию.

Usia, T., Iwata, H., Hiratsuka, A., Watabe, T., Kadota, S., and Tezuka, Y. Ингибирующие активности индонезийских лекарственных растений на CYP3A4 и CYP2D6.Фитомедицина. 2006; 13 (1-2): 67-73. Просмотреть аннотацию.

Veerareddy, P. R., Vobalaboina, V., and Nahid, A. Составление и оценка эмульсий масло-в-воде пиперина при висцеральном лейшманиозе. Pharmazie 2004; 59 (3): 194-197. Просмотреть аннотацию.

Велпандиан Т., Джасуджа Р., Бхардвадж Р.К. и др. Пиперин в пище: вмешательство в фармакокинетику фенитоина. Eur J Drug Metab Pharmacokinet 2001; 26: 241-7. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар, Р. С. и Налини, Н. Эффективность пиперина, алкалоидного компонента из Piper nigrum, на антиоксидантный статус эритроцитов у крыс с гиперлипидемией с высоким содержанием жиров и антитиреоидными препаратами.Cell Biochem.Funct. 2006; 24 (6): 491-498. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар, Р. С. и Налини, Н. Пиперин, активное начало из Piper nigrum, модулирует гормональный профиль и профили липопротеинов апо у гиперлипидемических крыс. J Basic Clin Physiol Pharmacol. 2006; 17 (2): 71-86. Просмотреть аннотацию.

Виджаякумар, Р. С., Сурья, Д., и Налини, Н. Антиоксидантная эффективность черного перца (Piper nigrum L.) и пиперина у крыс с пищей с высоким содержанием жиров, вызванной окислительным стрессом. Редокс.реп. 2004; 9 (2): 105-110. Просмотреть аннотацию.

Вакабаяси К., Нагао М. и Сугимура Т. Мутагены и канцерогены, образующиеся в результате реакции ароматических соединений окружающей среды с нитритом. Cancer Surv. 1989; 8 (2): 385-399. Просмотреть аннотацию.

Уорнер, Дж. Р., Нат, Дж. И Онг, Т. М. Исследования антимутагенности хлорофиллина с использованием системы анализа устойчивости к арабинозе сальмонелл. Mutat.Res. 1991; 262 (1): 25-30. Просмотреть аннотацию.

Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P., Muchimapura, S., Priprem, A., and Tankamnerdthai, O.Пиперин, потенциальная функциональная пища при расстройствах настроения и когнитивных расстройствах. Food Chem.Toxicol. 2008; 46 (9): 3106-3110. Просмотреть аннотацию.

Wongpa, S., Himakoun, L., Soontornchai, S., and Temcharoen, P. Антимутагенное действие пиперина на индуцированные циклофосфамидом хромосомные аберрации в клетках костного мозга крыс. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2007; 8 (4): 623-627. Просмотреть аннотацию.

Вуд, К., Зиберт, Т. Э., Паркер, М., Капоне, Д. Л., Элси, Г. М., Польниц, А. П., Эггерс, М., Мейер, М., Воссинг, Т., Widder, S., Krammer, G., Sefton, M.A., и Herderich, M.J. От вина до перца: ротундон, малоизвестный сесквитерпен, представляет собой сильнодействующее пряное ароматическое соединение. J. Agric.Food Chem. 5-28-2008; 56 (10): 3738-3744. Просмотреть аннотацию.

Wrba, H., el Mofty, M. M., Schwaireb, M. H., and Dutter, A. Тестирование на канцерогенность некоторых компонентов черного перца (Piper nigrum). Exp.Toxicol.Pathol. 1992; 44 (2): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Zutshi, R. K., Singh, R., Zutshi, U., Johri, R. K., and Atal, C. K. Влияние пиперина на уровни рифампицина в крови у пациентов с туберкулезом легких.Дж. Доц. Врачей Индия 1985; 33 (3): 223-224. Просмотреть аннотацию.

Химический состав и антиоксидантная способность околоплодника черного перца | Прикладная биологическая химия

Химические вещества и материалы

Фенольный реагент Фолина, 1,1-дифенил-2-пикрилгидразильный радикал (DPPH), 2,2′-азино-бис (3-этилбензотиазолин-6-сульфоновая кислота) (ABTS), 2,2′-азобис (2-амидинопропан) дигидрохлорид (AAPB), D-катехин, моногидрат галловой кислоты и этиловый спирт были получены компанией MilliporeSigma (St.Луис, Миссури, США). Азотная кислота (Dongwoo Fine-Chem, Иксан, Корея) и стандарты минералов (AccuStandard, Нью-Хейвен, Коннектикут, США, ) , а именно Ca, K, медь (Cu), железо (Fe), Mg, марганец (Mn) , натрий (Na) и цинк (Zn).

Образцы

Перец 5 кг был приготовлен из зрелых зерен перца, собранных в марте 2017 года компанией Ottogi Sesame Mills Co., Ltd (Ымсон, Чхунчхонпукто, Корея). После сбора урожая горошины перца отделяли от стеблей, а затем сушили на солнце в течение 7–10 дней для получения черного цвета.Наконец, околоплодник механически отделяли от перца на машине для удаления корней (Sinco Mechanical JSC, Вьетнам). Его измельчали ​​и просеивали через 60 меш, а затем хранили при комнатной температуре в темноте.

Подготовка образца

Образец 5 г измельченного околоплодника гомогенизировали с 80% этиловым спиртом объемом 100 мл с использованием KWG-150 производства Sunway Electric (Хешань, Китай). Смесь инкубировали в течение дня в инкубаторе со встряхиванием (DH.WIS 02011, Daihan Scientific Co., Ltd., Тэгу, Кёнбук, Корея) с последующим центрифугированием при 15000 об / мин в течение 10 минут (Mega21R, Hanil Scientific, Inc., Кимпхо, Дьенгги-до, Корея). Верхний слой отбирали и фильтровали через фильтр Minisart (размер пор 0,45 мкм, регенерированная целлюлоза), а затем концентрировали до 20 мл на роторном испарителе (N-1000, Eyela, Tokyo, Japan). Экстракт хранили при -80 ° C до анализа химических компонентов и антиоксидантной активности.

Биоактивные соединения и антиоксидантная активность околоплодника перца

Сумма флавоноидов

Сумма флавоноидов определялась колориметрическим методом [19, 20].1 мл экстракта пробы и дистиллированной воды (4 мл) помещали в пробирку емкостью 15 мл, затем в пробирку добавляли 0,3 мл 5% NaNO ₂ , и смесь оставляли реагировать при комнатной температуре в течение 5 дней. мин. После добавления 0,3 мл 10% AlCl ₃ смесь оставляли для дальнейшей реакции при комнатной температуре в течение 6 минут перед добавлением 2 мл 1 н. NaOH. Добавляли дистиллированную воду, доводя общий объем до 10 мл. Оптическую плотность регистрировали на спектрофотометре (Optizen POP, Mecasys, Daejeon, Korea) при 510 нм.Катехин использовали в качестве стандарта для построения калибровочной кривой. Общее количество флавоноидов выражали в миллиграммах эквивалентов катехина (CE) / 100 г свежего веса (FW).

Суммарные фенолы

Суммарные фенолы анализировали колориметрическим методом Фолина – Чокальте [19, 20]. Реагент Фолина – Чокалтеу (0,2 мл) добавляли в пробирку объемом 15 мл, содержащую 0,2 мл экстракта пробы и 2,6 мл дистиллированной воды. Смесь оставляли при комнатной температуре на 6 минут, а затем добавляли 0,2 мл 7% Na ₂ CO ₃ с последующей инкубацией при комнатной температуре в течение 90 минут в темноте.Спектрофотометрическое поглощение определяли при 750 нм. Общее содержание фенола было показано в миллиграммах эквивалентов галловой кислоты (GAE) / 100 г FW путем оценки калибровочной кривой галловой кислоты.

Пиперин

Пиперин определяли, как описано Santosh et al. с некоторыми изменениями [21]. Коническая пробирка объемом 50 мл, содержащая 0,1 г экстракта образца и 50 мл метанола, экстрагировалась ультразвуком при 50 ° C в течение 20 мин. Экстрагированный образец охлаждали до комнатной температуры и фильтровали через шприцевой фильтр Minisart (0.45 мкм, регенерированная целлюлоза). Пиперин детектировали с помощью аппарата для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (Agilent, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенного диодно-матричным детектором (340 нм) и колонкой Eclipse C18 Plus (4,6 × 150 мм, 5 мкм; Agilent). поддерживается при 25 ° C. В качестве подвижной фазы использовали ацетонитрил – 1% лимонную кислоту (45:55, об. / Об.) В изократическом режиме при скорости потока 1 мл / мин в течение 20 мин. Объем инъекции составлял 10 мкл. Идентифицирован пик пиперина и его спектры на хроматограмме ВЭЖХ (рис.1).

Рис. 1

ВЭЖХ-хроматограмма и спектр поглощения околоплодника черного перца

Активность по улавливанию радикалов DPPH

Активность по улавливанию радикалов DPPH анализировали методом, описанным Brand-Williams et al. с некоторыми изменениями [22]. Раствор DPPH (100 мкМ) разбавляли 80% метанолом до поглощения 0,65 ± 0,02 при длине волны 517 нм. Экстрагированный образец (50 мкл) смешивали с 2950 мкл DPPH, разведенного из 0,1 мМ раствора DPPH, и оставляли реакцию в течение 30 мин.Поглощение при 517 нм (спектрофотометр Optizen POP, Mecasys) было показано в миллиграммах эквивалентов витамина C (VCE) / 100 г FW.

Активность по улавливанию радикалов ABTS

Активность по улавливанию радикалов ABTS измеряли аналитическим методом, описанным Floegel et al. [23]. ABTS (137,175 мг) и AAPH (27,117 мг) получали в 100 мл фосфатного буфера с последующей реакцией на водяной бане при 70 ° C в течение 40 минут для получения радикалов ABTS и затем охлаждали при комнатной температуре.Рабочие растворы разбавляли раствором радикала ABTS физиологическим раствором с фосфатным буфером для получения оптической плотности при 734 нм от 0,63 до 0,67. Наконец, образец (20 мкл) и рабочий раствор (980 мкл) были смешаны и прореагировали при 37 ° C в течение 10 мин. Оптическую плотность раствора при 734 нм определяли на спектрофотометре (Optizen POP, Mecasys). Антиоксидантную активность раствора выражали в миллиграммах VCE / 100 г FW.

Ароматизирующие соединения методом газовой хроматографии / масс-спектрометрии (ГХ / МС)

Два грамма образца добавляли в 20 мл янтарный флакон с ПТФЭ / силиконовой перегородкой и уравновешивали при 80 ° C в течение 30 мин с свободным пространством над головой. пробоотборник при перемешивании со скоростью 300 об / мин.ГХ / МС анализ выполняли с использованием системы 6890 ГХ / МС (Agilent Co., Санта-Клара, Калифорния, США), установленной с колонкой HP-INNOWax (60 м × 0,25 мм × 0,25 мкм; Agilent Co.) [24]. Образец (1 мл) вводили шприцем в режиме раздельного ввода (20: 1) при 230 ° C с гелием (чистота> 99,9%) в качестве газа-носителя при скорости потока 1 мл / мин. Духовку первоначально поддерживали при 40 ° C в течение 2 минут, затем нагревали со скоростью 5 ° C / мин до 230 ° C и выдерживали при этой температуре в течение 10 минут. Ароматизаторы идентифицировали путем сравнения полученных спектров с библиотекой (NIST 2005, John Wiley & Sons, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США).На рис. 2 представлена ​​хроматограмма пиков ароматов в околоплоднике черного перца, полученная методом ГХ / МС.

Рис. 2

ГХ / МС хроматограмма летучих соединений в околоплоднике черного перца

Ароматизирующие соединения посредством электронного носа (электронного носа)

Электронный носитель типа GC (Heracles II, Alpha MOS, Тулуза, Франция) с двойной колонкой (неполярный MXT-5 и слабополярный MXT-1701, длина 10 м × диаметр 180 мкм; Restek, Lisses, Франция) и двойной пламенно-ионизационный детектор (FID) использовался для анализа профиля ароматических компонентов.Температуру печи увеличивали с 50 ° C (поддерживалась в течение 2 с) до 260 ° C со скоростью 1 ° C / с. Образец (0,8 г) переносили в виалу объемом 20 мл и инкубировали при 50 ° C в течение 5 мин при перемешивании со скоростью 500 об / мин. Затем вводили 1000 мкл со скоростью 1 мл / мин и измеряли пять раз. Для идентификации пиков и анализа главных компонентов (PCA) использовались AroChemBase (база данных индекса удерживания NIST) и AlphaSoft (версия 17.0; Alpha MOS).

Минералы

Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na и Zn были идентифицированы с помощью процедуры, разработанной Jung et al.[24]. Аликвоту образца массой 0,6 г готовили в тефлоновом сосуде для разложения с концентрированной азотной кислотой объемом 7 мл и обрабатывали в течение 40 мин при постепенно увеличивающемся нагревании под давлением при 1000 Вт. Перевариваемый образец разбавляли водой в колбах на 50 мл. для анализа минералов с использованием атомно-эмиссионного спектрометра с индуктивно связанной плазмой (ACTIVA-M, HORIBA Jobin – Yvon, Longjumeau, Франция) с устройством с зарядовой связью. Использовалась газовая плазма аргона (расход 13 л / мин, поток в оболочке 1.5 л / мин). Длины волн поглощения составляли 317,933, 324,754, 238,207, 766,490, 285,213, 275,610, 589,592 и 213,857 нм для Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na и Zn соответственно. Для калибровки разбавляли стандартный многоэлементный раствор. Определенные концентрации представлены в миллиграммах / 100 г FW.

Статистический анализ

Все эксперименты проводили трижды. Данные были представлены в виде среднего значения ± стандартное отклонение с использованием Microsoft Office Excel 2010 (Microsoft Corporation, Редмонд, Вашингтон, США).Дисперсионный анализ выполняли с использованием SAS версии 9.4 (SAS Institute, Inc., Кэри, Северная Каролина, США) для статистического анализа каждого эксперимента. Достоверность определялась с помощью теста множественных диапазонов Дункана с p <0,05.

Пищевая составляющая черного перца как лекарственных молекул: обзор

Исследовательская статья Открытый доступ
Мурлидхар Мегвал и Госвами Т.К. *
Департамент сельскохозяйственной и пищевой инженерии (AgFE), Индийский технологический институт (IIT) Kharagpur, 721302, India
* Автор, ответственный за переписку: Goswami TK Профессор, Департамент сельскохозяйственной и пищевой инженерии (AgFE) Индийский технологический институт (IIT) Kharagpur 721302, Индия Тел .: +91 3222 283123 (R), 283122 (O) Факс: + 91-3222-282244 Эл. Почта: [электронная почта защищена]
Поступила в редакцию 30.03.2012 г .; Опубликовано 26 июня 2012 г.
Образец цитирования: Мегвал М., Госвами Т.К. (2012) Пищевая составляющая черного перца как лекарственных молекул: обзор.1: 129. doi: 10.4172 / scientificreports.129
Авторские права: © 2012 Meghwal M, et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.
Аннотация
Основываясь на полезности и важности среди всех специй, черный перец обычно называют «Королем специй».Он ценится за свой вкус, аромат, пищевые и лечебные свойства, что делает его важным товаром. По своей природе; он пряный, ароматный и ветрогонный. Это природный антиоксидант. Он действует как противовоспалительное, противораковое, противопериодическое и жаропонижающее. По своей природе он краснеет. Это может помочь снизить уровень холестерина в организме. Он содержит в основном витамины A, C, E, K, ниацин и β-каротин; и следы минералов, таких как железо, кальций, фосфор. Аминокислоты, содержащиеся в черном перце, улучшают биодоступность питательных веществ.Составляющие этих кислот могут использоваться в антимикробных и антибактериальных целях. Все эти ценности черного перца делают его многообещающим натуральным лекарством, способствующим укреплению здоровья, а также богатым питательными веществами продуктом. В этом критическом обзоре подробно рассматриваются все вышеупомянутые характеристики с числовыми значениями и статическим анализом. На основе анализа и обзора исследований черного перца за последние три десятилетия; В этой обзорной статье основное внимание уделяется полезности черного перца как пищевой и лечебной специи и пищевого продукта.
Ключевые слова
Лекарственные; Черный перец; Жаропонижающие; Rubefacient; Противоопухолевый; Мочегонное средство; Антиоксидант; Снижение холестерина; Ветрогонный
Введение
Специи — это натуральные пищевые добавки, которые существенно улучшают вкус наших продуктов. С давних времен их использовали для оживления наших блюд.Специи обладают лечебными, а также питательными свойствами. Они эффективно используются в качестве одного из важнейших компонентов в области медицины во всем мире. Они благотворно влияют на эффективность липидного обмена как противодиабетические средства. Они обладают способностью стимулировать пищеварение и обладают антиоксидантным и противовоспалительным потенциалом (т. Е. Уменьшают болезненный отек, вызванный повреждением тканей) [1]. Принимая во внимание эффективность специй в лечебных и пищевых целях, черный перец был выбран и проанализирован на предмет его пищевой и лечебной ценности.В таблице 1 представлена ​​научная классификация черного перца в системе таксономической классификации подорожников.
Таблица 1: Таксономическая классификация черного перца [15].
Черный перец — это сушеные незрелые ягоды, из него получается перец горошком. Перец — это сушеные фрукты, которые еще не достигли стадии полного созревания, и это основная часть, которая передается и используется в качестве приправы и приправы.В просторечии перец горошком называют черным перцем, и это наиболее потребляемая часть растения перца. Название «перец» происходит от санскритского слова «пиппали», что означает «ягода». В таблице 2 перечислены некоторые распространенные названия черного перца на разных языках. Черный перец — это почти зрелая целая ягода, которую сушат и отделяют от плодоножек. Это покрытосеменные и цветущие лианы плетистого типа. Он обладает острым ароматом и вкусовыми характеристиками, которые делают его желанным, помогая сделать пищу ароматной.
Таблица 2: Различные названия черного перца на разных индийских и международных языках.
Черный перец выращивают в разных географических точках мира. Сухофрукты, называемые перцем, перерабатываются в порошкообразную форму, а затем используются в качестве приправы и приправы. Полностью созревшие плоды черного перца имеют примерно пять миллиметров в диаметре, но после сушки они превращаются в четыре миллиметра в диаметре.По форме он почти сферический. Каждая костянка превращается в один плод. Черный перец выращивают в основном в тропических регионах мира. Индия известна как «Дом черного перца». Исторически черный перец назывался «Черным золотом» из-за его коммерческой, экономической и торговой ценности.
Черный перец проверены на следующие аспекты
Среда обитания и благоприятные условия для выращивания черного перца: Многолетний кустарник, произрастающий на Малабарском и Траванкорском побережье Индии.Помимо Индии, его в основном выращивают во Вьетнаме, Бразилии, Индонезии, Малайзии, Шри-Ланке, Китае и Таиланде. Его успешно культивируют между 200 севернее и 200 южнее экватора и 1500 м над уровнем моря. Хорошо растет во влажных тропических регионах. Требуется высокая относительная влажность с небольшими колебаниями продолжительности дня и ночи. Не переносит чрезмерной жары, холода и сухости. Следует непрерывно поливать водой до созревания костянок. Может выдерживать температурный диапазон 10-40 ° С.Это дневное нейтральное растение, и прямое воздействие солнечных лучей приводит к физиологическим расстройствам, поэтому 50% тени хороши для ускорения его здорового роста [2].
Свойство черного перца — физическое, химическое, термическое и оптическое (Таблица 3)
Таблица 3: Фармакологическое, токсикологическое и клиническое применение и общее использование черного перца.
Химический состав перца черного
Соединения, отвечающие за запах, аромат и остроту черного перца: Аромат и запах являются наиболее важными и центральными требованиями для любой специи, и они представляют собой комбинации многих соединений; в частности, для черного перца основные соединения, ответственные за цвет, запах и аромат, показаны в Таблице 4, которые получены из анализа GCMS [3].Он содержит лигнаны, алкалоиды, флавоноиды, ароматические соединения и амиды [4]. Он также содержит до 3,5% эфирного масла, в состав которого входят сабинен, пинен, фелландрен, линалоол и лимонен. В нем также есть пиперин, который является слабым основным веществом. Чавицин — изомер пиперина [5]. Пиперин и чавицин не отвечают за аромат черного перца, но пиперин придает остроту черному перцу [6,7].
Таблица 4: Основные химические соединения, ответственные за аромат, остроту и лечебные свойства черного перца.
Содержание витаминов в черном перце: Холин, фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, витамин A и витамин C
Витамины A, витамин E, витамин K — основные витамины, содержащиеся в черном перце.
Содержание минералов в черном перце: Кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, цинк являются основными минералами, содержащимися в черном перце (Таблица 5).
Таблица 5: Основные сорта черного перца и их анализ [18].
Фармакологическое, токсикологическое и клиническое применение и общее применение черного перца: Перец описывается как лекарство, которое увеличивает пищеварительную способность, улучшает аппетит, лечит простуду, кашель, болезни горла, перемежающуюся лихорадку, колики, дизентерию, глисты. и сваи.Стимулирует кровеносную систему. Обладает антимикробным действием широкого спектра действия. Описаны обезболивающее (облегчают боль), жаропонижающее (снижает жар) и противовоспалительное действие, причем в таких случаях одним из активных соединений является пиперин. Отмечено защитное воздействие черного перца на ключевые ферменты печени (рис. 1). Согласно оценке, основанной на тесте Эймса, мутагенные и канцерогенные свойства перца дали благоприятные результаты. Было показано, что антиоксидантная способность фенольных амидов перца превосходит синтетические составляющие BHT (бутилированный гидрокситолуол, антиоксидантная синтетическая пищевая добавка) и BHA (бутилированный гидроксианизол, синтетический антиоксидант, состоящий из смеси двух изомерных органических соединений).
Рис. 1. Некоторые из основных лечебных свойств черного перца.
Повышение биодоступности: черный перец и его эфирное масло используются в продуктах питания и пищевых продуктах для помощи а) пищеварению б) облегчению газов в) лечению пищевого отравления г) ознобу желудка д) холере е) дизентерии ж) рвоте, вызванной переохлаждением. Незрелые свежие зеленые ягоды используют в соусах и приправляют различные пикантные блюда.Аюрведическая медицина использует перец, смешанный с топленым маслом (соединение масляного типа), для лечения внешних проблем, заложенности носа, синусита, кожных высыпаний, эпилепсии. Пиперин увеличивает биодоступность ценных фитохимических веществ, присутствующих в продуктах питания, и может повысить активность содержащихся в нем биохимически активных соединений. Он способствует быстрому всасыванию определенных химических веществ из желудочно-кишечного тракта, защищая их от расщепления химическими веществами в просвете кишечника и ферментами, которые встречаются в клетках, выстилающих кишечник.Как только соединение попадает в кровоток, пиперин обеспечивает защиту от окислительного повреждения с помощью ферментов печени. Таким образом, черный перец позволяет нам извлечь максимальную пользу из лекарственных фитохимических веществ, содержащихся в других диетических специях. Повышающие биодоступность свойства черного перца делают его одной из самых важных специй. Его следует добавлять в рецепты и блюда как можно чаще, потому что он повышает лечебную ценность многих специй и других продуктов. Пиперин, извлеченный из перца, является усилителем биодоступности, который позволяет веществам оставаться в клетках в течение более длительных периодов времени.Исследователи пришли к выводу, что пиперин увеличивает концентрацию в сыворотке, степень абсорбции и биодоступность куркумина как у крыс, так и у людей без каких-либо побочных эффектов. Это означает, что низкая доза куркумина может иметь больший эффект с точки зрения пользы для здоровья в сочетании с пиперином, чем большая доза куркумина или куркумы.
Острый тест и аромат: Черный перец острый, ароматный и согревающий по своей природе.Его острый характер обусловлен присутствием алкалоида пиперина.
Ветрогонное средство: Перец обладает высокой степенью стимулирующих и ветрогонных свойств, вызывая рефлекторное слюноотделение, увеличивая секрецию желудочного сока и улучшая аппетит. Увеличиваются движения желудочно-кишечного тракта с последующей газовой отрыжкой и облегчением колик. В достаточных дозах перец расширяет поверхностные сосуды кожи, вызывая ощущение тепла с последующим потоотделением и некоторым снижением температуры.Благодаря этим свойствам их часто используют в качестве приправ, особенно в жарких странах. Патологическое состояние, при котором возникают такие болезненные образования, также называемые наростами и черным перцем, применяют как средство от геморроя. Масляную смолу перца получают экстракцией ацетоном и отделением от пиперина.
Противораковые: Увеличивая биодоступность других противоопухолевых специй, черный перец значительно увеличивает их эффективность и эффективность против рака.Черный перец напрямую противодействует развитию рака. Его главный фитохимический компонент, пиперин, подавляет некоторые провоспалительные цитокины, которые вырабатываются опухолевыми клетками. При этом он вмешивается в механизмы передачи сигналов между раковыми клетками, тем самым снижая вероятность прогрессирования опухоли. В совокупности эти свойства делают черный перец одной из самых важных специй для предотвращения рака. Перец предотвращает химический канцерогенез, стимулируя ферменты биотрансформации ксенобиотиков.Антиоксидантные свойства пиперина и связанных ненасыщенных амидов играют профилактическую роль в канцерогенезе. Прием естественных антиоксидантов с пищей может быть важным аспектом защитного механизма организма от деградационных изменений, вызванных мутагенами. Компоненты эфирного масла подавляют образование аддуктов ДНК ксенобиотиками. Это наблюдение показывает антиканцерогенный потенциал перца. Гексановые, водные и спиртовые экстракты перца тестировали на мутагенную способность на штаммах Salmonella typhimurium ТА 98 и ТА 100 с помощью анализа Эймса, и результаты показали немутагенное действие экстрактов.Эфирное масло и его компоненты подавляют образование аддуктов ДНК с афлатоксином B1. Было обнаружено, что терпеноид перца d-лимонен снижает канцерогенную активность метилхолантрена, сильнодействующего канцерогенного соединения. Два второстепенных компонента перца, сафрол и дубильная кислота, обладают незначительной канцерогенной активностью. В исследовании культуры ткани с использованием клеточных линий фибробластов легких V-79 сообщается, что клеточные линии, обработанные пиперином, показали повышенное повреждение ДНК по сравнению с необработанными. Обработка пиперином снижает активность ферментов глутатион-s-трансферазы и уридиндифосфатглюкуронилтрансферазы, что указывает на цитотоксический потенциал.Образование in vivo n-нитрозосоединений из природных аминов и амидов способствует канцерогенному потенциалу некоторых пищевых продуктов и пищевых добавок. Пиперин и другие фенольные амиды, присутствующие в перце, также известны своим превращением в н-нитрозосоединения в кислых условиях и, следовательно, считаются канцерогенными, но можно сделать вывод, что присутствие конъюгированной ненасыщенной системы в фенольном амиде предотвращает окисление амидного азота. до н-нитрозосоединений в значительной степени.Более того, компоненты эфирного масла перца также способствуют его антиканцерогенному потенциалу, предотвращая повреждение ДНК. Исследования показывают как канцерогенную, так и антиканцерогенную природу. Однако перец как таковой проявлял антимутагенное и антиканцерогенное действие.
Содержание природных антиоксидантов и их активность в черном перце: Антиоксидантные соединения в продуктах питания играют важную роль в качестве факторов защиты здоровья. Антиоксиданты широко используются в качестве добавок к жирам, маслам и в пищевой промышленности для предотвращения или замедления порчи продуктов.Черный перец привлекает внимание как источник эффективных антиоксидантов [6]. Он содержит несколько мощных антиоксидантов и, таким образом, является одной из самых важных специй для предотвращения и снижения окислительного стресса. В дополнение к своим прямым антиоксидантным свойствам, некоторые из этих соединений действуют косвенно, усиливая действие других антиоксидантов. Насыщенные жиры в пище — одна из основных причин окислительного стресса, а черный перец сводит его к минимуму. Высокий уровень холестерина и триглицеридов, связанный с окислительным стрессом, снижает эффективность важных антиоксидантов, таких как глутатион, супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза, витамин C и витамин E.Черный перец на самом деле поддерживает и повышает уровень и эффективность важных антиоксидантных соединений. Окисление — основная причина ухудшения качества при переработке и хранении мышечной пищи. При хранении при низких температурах липиды в мясе окисляются, а ненасыщенные жирные кислоты образуют гидропероксиды, которые впоследствии разлагаются до вторичных продуктов, включая малоновый альдегид (МДА) и другие карбонильные соединения, вызывающие неприятный привкус [8]. Лучший способ решить эту проблему — использовать натуральный антиоксидант, полученный из растений, поскольку синтетический антиоксидант имеет множество побочных эффектов.Ведь черный перец обладает антиоксидантным свойством. Это может быть один из лучших природных антиоксидантов, который можно использовать для предотвращения окисления и появления неприятного запаха в мясе и продуктах из него. Исследование Suhaj [9] показало, что черный перец является одним из основных антиоксидантов (Таблица 6).
Таблица 6: Активные антиоксиданты, выделенные из черного перца.
Активность по улавливанию свободных радикалов различных фракций экстракта петролейного эфира piper nigrem наблюдалась в большей степени в зависимости от концентрации [10].
Черный перец как противовоспалительное средство: Воспаление — это сложная биологическая реакция сосудистых тканей на вредные стимулы, такие как патогены, поврежденные клетки или раздражители, а противовоспалительное средство — это то, что уменьшает воспаление человеческого тела и черный перец является одним из таких веществ. Противовоспалительные препараты составляют около половины анальгетиков, снимая боль за счет уменьшения воспаления, в отличие от опиоидов, влияющих на центральную нервную систему.Противовоспалительные препараты, используемые для лечения хронических воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, обычно назначают на длительный срок, чтобы должным образом контролировать нарушенную иммунную систему. Обнаружено, что пиперин значительно ингибировал продукцию двух важных провоспалительных медиаторов, IL6 и PGE 2 , в стимулированных IL1β человеческих FLS. Подавление выработки PGE2 важно из-за его центральной роли в возникновении боли. Кроме того, коллагеназы MMP1 и MMP13 играют доминирующую роль при РА и остеоартрите, поскольку они являются компонентами, ограничивающими скорость процесса деградации коллагена.Существенное подавление экспрессии MMP13 особенно важно, поскольку он разрушает широкий спектр коллагеновых и неколлагеновых макромолекул внеклеточного матрикса и чрезвычайно активен в отношении коллагена типа II, преобладающего коллагена в хрящах. Пиперин подавляет экспрессию MMP13 в FLS, стимулированных IL1β. [6]. Пиперин показал значительное ингибирование увеличения объема отека в тесте, индуцированном каррагенином. Пиперин существенно влиял на ранние острые изменения воспалительного процесса [11].
Снижение холестерина: Перец не содержит холестерина. Он улучшает процесс пищеварения, помогая быстрее расщеплять более крупные молекулы жира на легкоусвояемые простые молекулы и предотвращая накопление жира в организме.
Усилитель иммунитета: Черный перец оказывает иммуномодулирующее действие на организм человека. Он способен увеличивать и поддерживать количество и эффективность лейкоцитов, а также помогает организму повысить мощную защиту от вторжения микробов и раковых клеток.Lianzhong et al. [12] обнаружили, что анализ компонента PN-IIa показал другой состав моносахаридов, который содержал значительную долю галактозы, арабинозы, галактуроновой кислоты и рамнозы; и PN-IIa действительно реагировал с реагентом β-глюкозил Ярив, что указывает на то, что PNIIa может быть арабиногалактаном; и очищенные антикомплементарные полисахариды из Piper nigrum предлагаются в качестве добавки для усиления иммунитета.
Жаропонижающие: Аюрведические, юнани, сиддхи и фольклорные лекарства в Индии использовали перец и содержащие перец препараты для лечения перемежающейся лихорадки, неврита, простуды, болей и заболеваний горла. антипериодический при малярийной лихорадке, и поэтому заявляется, что он обладает обезболивающими и жаропонижающими свойствами.Анальгетическое и жаропонижающее действие пиперина было испытано на кроликах и мышах, и было обнаружено сильное жаропонижающее действие на вакцинированных против брюшного тифа кроликах в дозе 30 мг / кг массы тела. Singh et al. [11] сообщили, что пиперин проявлял сильную активность с ED50 3,7 мг / кг по методу изгиба и 104,7 мг / кг по методу зажима хвоста.
Противопериодические: Помогает избавиться от частых лихорадок, таких как малярия. Он действует как стимулятор.
Rubefacient: Если мы нанесем порошок перца на нашу кожу, она будет стимулироваться и покраснеть.Ягоды применяют наружно в качестве румянец при облысении и кожных заболеваниях. Ягоды отваривают и раствор используют как жидкость для полоскания рта при зубной боли.
Черный перец как антибактериальное и противомикробное средство: Черный перец обладает антибактериальной активностью. Обнаружение антимикробной активности водных экстрактов может быть полезно для пищевой промышленности, поскольку водорастворимые соединения легче проникают в пищевую матрицу, чем экстрагированные растворителем олеорезины или эфирные масла.Следовательно, эти экстракты могут продлить срок хранения или повысить безопасность пищевых продуктов. На рисунке 2 показана антимикробная активность экстрактов черного перца (таблица 7).
Рисунок 2: Антимикробная активность экстрактов черного перца.
Таблица 7: Фармакологическое, токсикологическое и клиническое применение и общее использование.
Отвар при приеме внутрь применяется при диспепсии, кашле и перемежающейся лихорадке. Ягоды можно приготовить в виде линимента при хроническом ревматизме. Водный настой натоптышей применяют в качестве полоскания при различных инфекциях горла. Ягоды используются для снятия рвоты при холере. Сок листьев отваривают в масле и смесь применяют наружно против чесотки.Корни кипятят в воде, и раствор используют как тонизирующее, стимулирующее, сердечное и глистогонное средство [13].
Черный перец улучшает пищеварение и способствует здоровью кишечника: Было обнаружено, что пиперин может увеличить абсорбцию селена, витамина B, бета-каротина и куркумина, а также других питательных веществ. Он может улучшить пищеварение и стимулировать секрецию вкусовых рецепторов, а стимуляция вкусовых рецепторов представляет собой петлю обратной связи для процесса пищеварения.Он посылает в желудок импульсы, чтобы увеличить секрецию пищеварительных соков, таких как соляная кислота. Эти соки расщепляют белок в желудке, улучшая способность к дальнейшему пищеварению в двенадцатиперстной кишке. Желчные кислоты важны для переваривания и абсорбции жиров, а компоненты перца стимулируют выработку желчной кислоты печенью и ее выделение в желчь [1]. Недостаток секреции соляной кислоты приводит к плохому пищеварению, изжоге или симптомам несварения желудка в организме человека. Когда организм производит недостаточное количество соляной кислоты, пища может оставаться в желудке в течение длительного периода времени, что приводит к изжоге или расстройству желудка, или может попадать в кишечник, где ее можно использовать в качестве источника пищи для недружелюбных кишечных бактерий. , деятельность которых вызывает газы, раздражение, диарею или запор.Кроме того, он обладает потогонным (способствует потоотделению) и мочегонным (способствует мочеиспусканию) свойствами. эта замечательная приправа способствует здоровью пищеварительного тракта и не только помогает извлекать максимальную пользу из пищи, внешний слой перца стимулирует расщепление жировых клеток, поддерживая стройность человека и давая энергию для работы [14]
Проблема переработки и сохранение вкусовой составляющей черного перца: Черный перец в основном доступен в двух различных формах: а) цельный черный перец б) мелкий порошок черного перца.Люди предпочитают покупать перец целиком и измельчать до порошка непосредственно перед добавлением его в рецепт. Это сделано для наилучшего вкуса. Покупка целого перца также гарантирует, что это настоящий перец, не смешанный с другими специями. При покупке перца убедитесь, что покупаемый сорт выращен органически и не подвергается воздействию каких-либо излучений. Радиация вызывает снижение уровня присутствующего витамина С. Идеальный способ хранения перца — хранить его в плотно закрытом контейнере в прохладном, темном и сухом помещении.Таким образом, целые горошины перца могут храниться неограниченное время, а свежие — не более трех месяцев. Его также можно хранить, замораживая, но это приведет к значительному снижению вкуса. При шлифовании следует соблюдать осторожность, поскольку мелкая пыль может вызвать жжение в носу, чихание и кашель. Криогенное измельчение — это новый подход к измельчению черного перца при низкой температуре, позволяющий сохранить его вкус, аромат, запах и естественный вкус.
Меры предосторожности перед использованием семян черного перца, порошка и его эфирного масла: Чрезмерное местное использование эфирного масла черного перца может чрезмерно стимулировать почки.Беременным женщинам не следует много использовать его, потому что его острота может вызвать сеанс ожога на теле младенца, и его следует избегать во время беременности. Попадание порошка черного перца на тело человека может вызвать покраснение кожи. Пиперин не оказывает значительного влияния на холестерин или триглицериды в крови и печени у экспериментальных животных, которых кормили в различных дозах, соответствующих 1-10-кратному потреблению с пищей человека [1]. Исследования с экстрактом перца показали повышенную заболеваемость опухолями у мышей и повышенный уровень повреждения ДНК, вызванного пиперином, при исследовании клеточных культур.
Заключение
Сегодняшние потребители заботятся о своем здоровье и предпочитают натуральные продукты питания, не содержащие синтетических добавок, красителей и искусственных клеев; перец является одним из таких продуктов, которые могут обеспечить естественные питательные и лечебные свойства. Обладает обезболивающими, жаропонижающими, противовоспалительными, противомикробными и противоопухолевыми свойствами и; они были исследованиями в этом обзоре.Существуют возможности для разработки инсектицидов на основе перца и репеллентов от насекомых, которые не токсичны для человека. Пиперин является основным алкалоидным компонентом перца. Систематические фармакологические исследования пиперина выявили его обезболивающее, жаропонижающее, противовоспалительное и угнетающее центральную нервную систему действие. Черный перец улучшает пищеварение, стимулируя вкусовые рецепторы таким образом, что в желудок посылается импульс для увеличения секреции соляной кислоты. Компоненты эфирного масла в основном отвечают за противомикробное действие.Очень многообещающие результаты могут быть получены также в отношении инсектицидных и репеллентных свойств. Они предположили, что вся информация об оценке лекарственной и пищевой ценности черного перца найдет применение в академической сфере, научных исследованиях и реальном промышленном применении.
Ссылки
	Srinivasan K (2005) Специи как факторы, влияющие на метаболизм организма: обзор трех десятилетий исследований.Food Res Int 38: 77-86. https://spices.indianetzone.com/1/black_ pepper_farming.html Murthy CT, Bhattacharya S (2008) Криогенное измельчение черного перца. J Food Eng 85: 18-28. Agbor GA, Vinson JA, Oben JE, Ngogang JY (2006) Сравнительный анализ антиоксидантной активности in vitro белого и черного перца. Исследования питания 26: 659-663. Ахлувалия В.К., Рагхав С. (1997) Комплексная экспериментальная химия.Издательство New Age International Publishers, Нью-Дели. Виджаян К.К., Thampuran RVA (2000) Фармакология, токсикология и клиническое применение черного перца. Harwood Academic Publishers. Jain K (2006) Целостное оздоровление и астронауки. Международный справочник, B Jain Publishers, Нью-Дели. Kaefer CM, Milner JA (2008) Роль трав и специй в профилактике рака. J Nutr Biochem 19: 347-361. Suhaj M (2006) Выделение антиоксидантов специй и их антирадикальная активность: обзор.J Food Compost Anal 19: 531-537. Шоба Г., Джой Д., Джозеф Т., Маджид М., Раджендран Р. и др. (1998) Влияние пиперина на фармакокинетику куркумина у животных и людей-добровольцев. Planta Med 64: 353-360. Singh R, Singh N, Saini BS, Rao HS (2008) In vitro антиоксидантная активность петролейного эфирного экстракта черного перца. Индийский журнал J Pharmacol 40: 147-151. Lianzhong D, Zhu-Yan, Shiyue D, Li-Yixu, Songmei Z (1998) Исследование химического состава специй, облученных электронным лучом.Radiat Phys Chem 52: 49-52 https://healthmad.com/alternative/blackpepperanti-throat-infectiondyspepsia-and-other-medicinal-uses/ https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=74 Аюшведа. Ботаническая классификация Deans SG (2001) Black Pepper, Piper nigrum . Лекарственные и ароматические растения — Промышленные профили, Книжные рецензии, Фитохимия 58: 827-829. Bae GS, Kim MS, Jeong J, Lee HY, Park KC и др.(2011) Пиперин облегчает тяжесть острого панкреатита, вызванного церулеином, путем ингибирования активации митоген-активированных протеинкиназ. Biochem Biophys Res Commun 410: 382-388. Zachariah TJ, Safeer AL, Jayarajan K, Leela NK, Vipin TM, et al. (2010) Корреляция метаболитов в листьях и ягодах выбранных сортов черного перца. Sci Hortic 123: 418-422

журналов открытого доступа | OMICS International

Дом О нас Открытый доступ Журналы Поиск по теме Журнал открытого доступа Acta Rheumatologica Журнал открытого доступа Достижения в профилактике рака Журнал открытого доступа Американский журнал этномедицины Американский журнал фитомедицины и клинической терапии Анальгезия и реанимация: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа Анатомия и физиология: текущие исследования Журнал открытого доступа Андрология и гинекология: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа Андрология — открытый доступ Журнал открытого доступа Анестезиологические коммуникации Ангиология: открытый доступ Журнал открытого доступа Летопись инфекций и антибиотиков Журнал открытого доступа Архивы исследований рака Журнал открытого доступа Архив расстройств пищеварения Архивы медицины Журнал открытого доступа Archivos de Medicina Журнал открытого доступа Рак груди: текущие исследования Журнал открытого доступа Британский биомедицинский бюллетень Журнал открытого доступа Отчет о слушаниях в Канаде Журнал открытого доступа Химиотерапия: открытый доступ Официальный журнал Итало-латиноамериканского общества этномедицины Хроническая обструктивная болезнь легких: открытый доступ Журнал открытого доступа Отчеты о клинических и медицинских случаях Журнал клинической гастроэнтерологии Журнал открытого доступа Клиническая детская дерматология Журнал открытого доступа Колоректальный рак: открытый доступ Журнал открытого доступа Косметология и офтальмологическая хирургия Журнал открытого доступа Акушерство и гинекология интенсивной терапии Журнал открытого доступа Текущие исследования: интегративная медицина Журнал открытого доступа Стоматологическое здоровье: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа Стоматология Журнал открытого доступа, Официальный журнал Александрийской ассоциации оральной имплантологии, Лондонская школа лицевой ортотропии Дерматология и дерматологические заболевания Журнал открытого доступа Отчеты о случаях дерматологии Журнал открытого доступа Диагностическая патология: открытый доступ Журнал открытого доступа Неотложная медицина: открытый доступ Официальный журнал Всемирной федерации обществ педиатрической интенсивной терапии и реанимации Эндокринология и диабетические исследования Гибридный журнал открытого доступа Эндокринология и метаболический синдром Официальный журнал Ассоциации осведомленности о СПКЯ Эндокринологические исследования и метаболизм Эпидемиология: открытый доступ Журнал открытого доступа Европейский журнал спорта и науки о физических упражнениях Доказательная медицина и практика Журнал открытого доступа Семейная медицина и медицинские исследования Журнал открытого доступа Лечебное дело: открытый доступ Журнал открытого доступа Гинекология и акушерство Журнал открытого доступа, Официальный журнал Ассоциации осведомленности о СПКЯ Отчет о гинекологии и акушерстве Журнал открытого доступа Лечение волос и трансплантация Журнал открытого доступа Исследования рака головы и шеи Журнал открытого доступа Гепатология и панкреатология Фитотерапия: открытый доступ Журнал открытого доступа Анализ артериального давления Журнал открытого доступа Информация о заболеваниях грудной клетки Журнал открытого доступа Информация о гинекологической онкологии Журнал открытого доступа Внутренняя медицина: открытый доступ Журнал открытого доступа Международный журнал болезней органов пищеварения Журнал открытого доступа Международный журнал микроскопии Международный журнал физической медицины и реабилитации Журнал открытого доступа JOP.Журнал поджелудочной железы Журнал открытого доступа Журнал аденокарциномы Журнал открытого доступа Журнал эстетической и реконструктивной хирургии Журнал открытого доступа Журнал старения и гериатрической психиатрии Журнал артрита Журнал открытого доступа Журнал спортивного совершенствования Гибридный журнал открытого доступа Журнал автакоидов и гормонов Журнал крови и лимфы Журнал открытого доступа Журнал болезней крови и переливания Журнал открытого доступа, Официальный журнал Международной федерации талассемии Журнал исследований крови и гематологических заболеваний Журнал открытого доступа Журнал отчетов и рекомендаций по костям Журнал открытого доступа Журнал костных исследований Журнал открытого доступа Журнал исследований мозга Журнал клинических испытаний рака Журнал открытого доступа Журнал диагностики рака Журнал открытого доступа Журнал исследований рака и иммуноонкологии Журнал открытого доступа Журнал онкологической науки и исследований Журнал открытого доступа Журнал канцерогенеза и мутагенеза Журнал открытого доступа Журнал кардиологической и легочной реабилитации Журнал клеточной науки и апоптоза Журнал детства и нарушений развития Журнал открытого доступа Журнал детского ожирения Журнал открытого доступа Журнал клинических и медицинских исследований Журнал клинической и молекулярной эндокринологии Журнал открытого доступа Журнал клинической анестезиологии: открытый доступ Журнал клинической иммунологии и аллергии Журнал открытого доступа Журнал клинической микробиологии и противомикробных препаратов Журнал клинических респираторных заболеваний и ухода Журнал открытого доступа Журнал коммуникативных расстройств, глухих исследований и слуховых аппаратов Журнал открытого доступа Журнал врожденных заболеваний Журнал контрацептивных исследований Журнал открытого доступа Журнал стоматологической патологии и медицины Журнал диабета и метаболизма Официальный журнал Европейской ассоциации тематической сети по биотехнологиям Журнал диабетических осложнений и медицины Журнал открытого доступа Журнал экологии и токсикологии Журнал открытого доступа Журнал судебной медицины Журнал открытого доступа Журнал желудочно-кишечной и пищеварительной системы Журнал открытого доступа Журнал рака желудочно-кишечного тракта и стромальных опухолей Журнал открытого доступа Журнал генитальной системы и заболеваний Гибридный журнал открытого доступа Журнал геронтологии и гериатрических исследований Журнал открытого доступа Журнал токсичности и болезней тяжелых металлов Журнал открытого доступа Журнал гематологии и тромбоэмболических заболеваний Журнал открытого доступа Журнал гепатита Журнал открытого доступа Журнал гепатологии и желудочно-кишечных расстройств Журнал открытого доступа Журнал HPV и рака шейки матки Журнал открытого доступа Журнал гипертонии: открытый доступ Журнал открытого доступа, Официальный журнал Словацкой лиги против гипертонии Журнал визуализации и интервенционной радиологии Журнал открытого доступа Журнал интегративной онкологии Журнал открытого доступа Журнал почек Журнал открытого доступа Журнал лейкемии Журнал открытого доступа Журнал печени Журнал открытого доступа Журнал печени: болезни и трансплантация Гибридный журнал открытого доступа Журнал медицинской и хирургической патологии Журнал открытого доступа Журнал медицинских диагностических методов Журнал открытого доступа Журнал медицинских имплантатов и хирургии Журнал открытого доступа Журнал медицинской онкологии и терапии Журнал медицинской физики и прикладных наук Журнал открытого доступа Журнал медицинской физиологии и терапии Журнал медицинских исследований и санитарного просвещения Журнал медицинской токсикологии и клинической судебной медицины Журнал открытого доступа Журнал метаболического синдрома Журнал открытого доступа Журнал микробиологии и патологии Журнал молекулярной гистологии и медицинской физиологии Журнал открытого доступа Журнал молекулярной патологии и биохимии Журнал морфологии и анатомии Журнал молекулярно-патологической эпидемиологии MPE Журнал открытого доступа Журнал неонатальной биологии Журнал открытого доступа Журнал новообразований Журнал открытого доступа Журнал нефрологии и почечных заболеваний Журнал открытого доступа Журнал нефрологии и терапии Журнал открытого доступа Журнал исследований нейроэндокринологии Журнал новых физиотерапевтических методов Журнал открытого доступа Журнал расстройств питания и терапии Журнал открытого доступа Журнал ожирения и расстройств пищевого поведения Журнал открытого доступа Журнал ожирения и терапии Журнал открытого доступа Журнал терапии ожирения и похудания Журнал открытого доступа Журнал ожирения и метаболизма Журнал одонтологии Журнал онкологической медицины и практики Журнал открытого доступа Журнал онкологических исследований и лечения Журнал открытого доступа Журнал трансляционных исследований онкологии Журнал открытого доступа Журнал гигиены полости рта и здоровья Журнал открытого доступа, Официальный журнал Александрийской ассоциации оральной имплантологии, Лондонская школа лицевой ортотропии Журнал ортодонтии и эндодонтии Журнал открытого доступа Журнал ортопедической онкологии Журнал открытого доступа Журнал остеоартрита Журнал открытого доступа Журнал остеопороза и физической активности Журнал открытого доступа Журнал отологии и ринологии Гибридный журнал открытого доступа Журнал детской медицины и хирургии Журнал по лечению боли и медицине Журнал открытого доступа Журнал паллиативной помощи и медицины Журнал открытого доступа Журнал периоперационной медицины Журнал физиотерапии и физической реабилитации Журнал открытого доступа Журнал исследований и лечения гипофиза Журнал беременности и здоровья ребенка Журнал открытого доступа Журнал профилактической медицины Журнал открытого доступа Журнал рака простаты Журнал открытого доступа Журнал легочной медицины Журнал открытого доступа Журнал пульмонологии и респираторных заболеваний Журнал редких заболеваний: диагностика и терапия Журнал регенеративной медицины Гибридный журнал открытого доступа Журнал репродуктивной биомедицины Журнал сексуальной и репродуктивной медицины подписка Журнал спортивной медицины и допинговых исследований Журнал открытого доступа Журнал стероидов и гормонологии Журнал открытого доступа Журнал хирургии и неотложной медицины Журнал открытого доступа Журнал хирургии Jurnalul de Chirurgie Журнал открытого доступа Журнал тромбоза и кровообращения: открытый доступ Журнал открытого доступа Журнал заболеваний щитовидной железы и терапии Журнал открытого доступа Журнал традиционной медицины и клинической натуропатии Журнал открытого доступа Журнал травм и лечения Журнал открытого доступа Журнал травм и интенсивной терапии Журнал исследований опухолей Журнал открытого доступа Журнал исследований и отчетов по опухолям Журнал открытого доступа Журнал сосудистой и эндоваскулярной терапии Журнал открытого доступа Журнал сосудистой медицины и хирургии Журнал открытого доступа Журнал женского здоровья, проблем и ухода Гибридный журнал открытого доступа Журнал йоги и физиотерапии Журнал открытого доступа, Официальный журнал Федерации йоги России и Гонконгской ассоциации йоги La Prensa Medica Контроль и ликвидация малярии Журнал открытого доступа Материнское и детское питание Журнал открытого доступа Медицинские и клинические обзоры Журнал открытого доступа Медицинская и хирургическая урология Журнал открытого доступа Отчеты о медицинских случаях Журнал открытого доступа Медицинские отчеты и примеры из практики открытый доступ Нейроонкология: открытый доступ Журнал открытого доступа Медицина труда и здоровье Журнал открытого доступа Радиологический журнал OMICS Журнал открытого доступа Отчеты о онкологии и раковых заболеваниях Журнал открытого доступа Здоровье полости рта и лечение зубов Журнал открытого доступа Официальный журнал Лондонской школы лицевой ортотропии Отчеты о заболеваниях полости рта Журнал открытого доступа Ортопедическая и мышечная система: текущие исследования Журнал открытого доступа Отоларингология: открытый доступ Журнал открытого доступа Заболевания поджелудочной железы и терапия Журнал открытого доступа Педиатрическая помощь Журнал открытого доступа Скорая педиатрическая помощь и медицина: открытый доступ Журнал открытого доступа Педиатрия и медицинские исследования Педиатрия и терапия Журнал открытого доступа Пародонтология и протезирование Журнал открытого доступа Психология и психиатрия: открытый доступ Реконструктивная хирургия и анапластология Журнал открытого доступа Отчеты о раке и лечении Отчеты в маркерах заболеваний Отчеты в исследованиях щитовидной железы Репродуктивная система и сексуальные расстройства: текущие исследования Журнал открытого доступа Исследования и обзоры: Journal of Dental Sciences Журнал открытого доступа Исследования и обзоры: медицинская и клиническая онкология Исследования и отчеты в гастроэнтерологии Журнал открытого доступа Исследования и отчеты в области гинекологии и акушерства Кожные заболевания и уход за кожей Журнал открытого доступа Хирургия: Текущие исследования Официальный журнал Европейского общества эстетической хирургии Трансляционная медицина Журнал открытого доступа Травмы и неотложная помощь Журнал открытого доступа Тропическая медицина и хирургия Журнал открытого доступа Универсальная хирургия Журнал открытого доступа Всемирный журнал фармакологии и токсикологии

6 Польза черного перца для здоровья, о которой вы не знаете

Некоторые продукты значительно полезнее других с точки зрения питания, а некоторые продукты питания считаются особо полезными специалистами в области здравоохранения и диетологами.Черный перец — как раз такой пример. Черный перец не только полезный ароматизатор, но и богатый источник минералов и питательных веществ. Лучше всего то, что черный перец легко включить в свой рацион. Прочтите это руководство, чтобы узнать больше об этой универсальной приправе.

Black Pepper Defined

Черный перец — это на самом деле цветущая лоза, произрастающая в Индии, которую выращивают ради плодов. Когда оно созревает, плоды растения сушат, и рождается перец горошком. Вы можете купить перец целиком или приобрести продукт в качестве предварительно измельченной приправы для перца.

Алкалоид пиперин придает черному перцу привычный пряный привкус. Некоторые измельчают перец горошком на мельнице в домашних условиях. Многие предпочитают эту практику, потому что она обычно дает более свежую и ароматную приправу. Черный перец был частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий как ароматизатор и лекарственное средство.

1. Используется в аюрведических средствах правовой защиты

Многие известные общества используют черный перец в лечебных целях. Из-за того, что черный перец полезен для здоровья, аюрведические средства часто содержат эту приправу.Черный перец в сочетании с такими веществами, как касторовое масло или топленое масло, используется как стимулятор аппетита, помощь при дыхании и средство от кашля. Его также иногда используют для лечения:

• Колик
• Анемии
• Болезни сердца
• Диабета

2. Сохраняет свежесть продуктов

Черный перец содержит антимикробные соединения, которые помогают сохранять пищу свежей. Многие антропологи считают, что перец горошком был частью ранних методов сохранения пищи. Вы можете использовать черный перец в сочетании с солью, чтобы приправить и приправить самые разные виды мяса.

3. Уменьшает воспаление

Добавьте немного перца в закуску, чтобы избавиться от головной боли. Интересно, что пиперин, содержащийся в черном перце, обладает противовоспалительным действием. Исследователи недавно изучили влияние пиперина на восприятие боли, а также его противовоспалительное и противоартритное действие. Результаты показали, что пиперин блокировал экспрессию гена, ответственного за артрит, а также уменьшал восприятие боли и воспаление. Короче говоря, черный перец содержит натуральное обезболивающее.

4. Богат витаминами и минералами

Пищевая ценность черного перца намного разнообразнее, чем вы думаете. Безобидное на вид вещество содержит большое количество витамина А и богато витаминами С и К. Другие витамины и минералы в черном перце включают:

• Тиамин
• Пиридоксин
• Рибофлавин
• Фолиевая кислота
• Холин
• Медь
• Железо
• Кальций
• Марганец
• Фосфор
• Цинк

Чтобы получить более питательные суперпродукты, ознакомьтесь с нашими 50 лучшими суперпродуктами 2015 года

5.Antioxidants Galore

Черный перец также является убежищем для антиоксидантов. Различные исследования, проведенные за последнюю четверть века, показывают, что повышенное потребление антиоксидантов положительно влияет на определенные состояния здоровья. Одно шестилетнее испытание, во время которого участники регулярно принимали смесь антиоксидантов и витаминов, выявило уменьшение возрастной дегенерации желтого пятна. Потребление антиоксидантов может также снизить риск некоторых видов рака, а также сердечных заболеваний.

6. Улучшает усвоение питательных веществ

Польза для здоровья черного перца на этом не заканчивается.Пиперин, соединение, отвечающее за вкус перца, также способствует усвоению других питательных веществ. Несколько недавних исследований показали, что пиперин на самом деле увеличивает биодоступность и, как следствие, эффективность некоторых других веществ, включая куркумин. Куркумин, содержащийся в куркуме, может снизить тяжесть некоторых основных заболеваний у людей, включая рак поджелудочной железы, болезнь Альцгеймера и псориаз. Если пиперин может помочь организму усваивать куркумин, комбинация может привести к новым медицинским методам лечения.

Включение черного перца в ваш рацион

Хотите верьте, хотите нет, но существует ряд различных типов черного перца, некоторые из которых более сильнодействующие и обладают более богатым вкусом, чем другие. Эксперты обычно не рекомендуют покупать молотый перец, потому что процесс измельчения значительно снижает содержание питательных веществ. Если вы планируете воспользоваться преимуществами черного перца для здоровья, эти питательные вещества вам понадобятся.

Для достижения наилучших результатов предпочтительны цельные горошины перца.Вы можете использовать черный перец как лечебное средство или как пищевую добавку, или и то, и другое, если хотите. Рецепты перца варьируются от легкого до авантюрного. Также можно добавить перец в чай. Польза для здоровья от чая с черным перцем многочисленна и напоминает те, которые содержатся в других рецептах перца. Храните горошины перца свежими, храня их в герметичном контейнере вдали от солнечных лучей.

(PDF) Пищевая составляющая черного перца как лекарственные молекулы: обзор

Цитирование: Мегвал М., Госвами Т.К. (2012) Химический состав, пищевые, лечебные и функциональные свойства черного перца: обзор.1:

172. doi: 10.4172 / scienticreports.172

Страница 4 из 5

Том 1 • Выпуск 2 • 2012

следствия отрывков. Эфирное масло и его компоненты подавляют образование аддуктов ДНК

с атоксином B1. Два второстепенных компонента перца

, сафрол и дубильная кислота, обладают незначительной канцерогенной активностью. В исследовании культуры ткани с использованием клеточных линий легочных фибробластов V-79

сообщили, что линии клеток, обработанные пиперином, показали повышенное повреждение ДНК

по сравнению с необработанными линиями.Обработка пиперином снижает активность

ферментов глутатион-s-трансферазы и уридиндифосфат

глюкуронилтрансферазы, что указывает на цитотоксический потенциал. e in vivo

образование n-нитрозосоединений из природных аминов

и амидов способствует канцерогенному потенциалу определенных пищевых продуктов и пищевых добавок

. Пиперин и другие фенольные амиды, присутствующие в перце

, также известны своим превращением в н-нитрозосоединения в кислых условиях

и, следовательно, рассматриваются как канцерогенные, но можно сделать вывод, что

наличие сопряженной ненасыщенной системы в фенольном амиде

предотвращает окисление амидного азота до н-нитрозосоединений

в значительной степени.Более того, компоненты эфирного масла перца

также способствуют его антиканцерогенному потенциалу, предотвращая повреждение ДНК

. Исследования показывают как канцерогенный, так и антиканцерогенный характер

. Однако перец как таковой проявлял антимутагенное и антиканцерогенное действие.

Природный антиоксидант

Антиоксидантные соединения в продуктах питания играют важную роль

как факторы защиты здоровья.Черный перец является источником эффективных антиоксидантов

[5]. Черный перец на самом деле поддерживает и повышает уровень

и эффективность важных антиоксидантных соединений. Он содержит

нескольких мощных антиоксидантов и, таким образом, является одной из самых важных специй

для предотвращения и снижения окислительного стресса. В дополнение к своим прямым антиоксидантным свойствам

, некоторые из этих соединений действуют косвенно, усиливая действие других антиоксидантов.Черный перец

сводит к минимуму окислительный стресс, вызванный насыщенными жирами в пище. e

высокие уровни холестерина и триглицеридов, связанные с окислительным стрессом

, подавляют действие важных антиоксидантов (например, глутатиона,

супероксиддисмутазы

, каталазы, глутатионпероксидазы, витамина C

и E). Окисление является основной причиной ухудшения качества при переработке и хранении мышечной пищи

.При хранении в холодильнике при температурах

липиды в мясе окисляются, а ненасыщенные жирные кислоты образуют

гидропероксидов, которые впоследствии разлагаются до вторичных продуктов

, включая малоновый альдегид (МДА) и другие карбонильные соединения

, вызывающие неприятный запах [7] . Лучший способ преодолеть эту проблему

— использовать природный антиоксидант (таблица 1), который получают

растительного происхождения, потому что синтетический антиоксидант имеет много побочных эффектов.

Черный перец может быть одним из лучших природных антиоксидантов, которые можно использовать

для предотвращения окисления и вреда в мясе и продуктах из него. Suhaj [8]

исследование показало, что черный перец является одним из основных антиоксидантов.

Активность по улавливанию свободных радикалов различных фракций ПЭТ

эфирного экстракта piper nigrem наблюдалась в повышенной степени в зависимости от концентрации

[9].

Черный перец как противовоспалительное средство

Воспаление — это сложный биологический ответ сосудистых тканей

на вредные стимулы, такие как патогены, поврежденные клетки или раздражители

и противовоспалительное средство, что снижает человеческое

воспаление тела и черный перец — одно из таких веществ.Противовоспалительные препараты

составляют около половины анальгетиков, снимая

боли за счет уменьшения воспаления. Обнаружено, что пиперин

значительно ингибировал продукцию двух важных провоспалительных медиаторов,

IL6 и PGE2, в стимулированных IL1β человеческих FLS. Ингибирование продукции PGE2

важно из-за его центральной роли в возникновении боли. В добавлении

коллагеназы MMP1 и MMP13 играют доминирующую роль в RA

и остеоартрите, потому что они являются ограничивающими скорость компонентами процесса деградации коллагена

.Существенное ингибирование экспрессии MMP13

особенно важно, поскольку оно разрушает широкий спектр из

коллагеновых и неколлагеновых макромолекул внеклеточного матрикса

и чрезвычайно активен против коллагена типа II, преобладающего коллагена

в хрящах. Пиперин подавляет экспрессию MMP13 в

IL1β-стимулированных FLS. [5]. Пиперин показал значительное ингибирование увеличения объема отека на

в тесте, индуцированном каррагенином.Пиперин

достоверно действовал на ранние острые изменения воспалительного процесса [10].

Снижение холестерина и усилитель иммунитета

Перец не содержит холестерина. Он усиливает процесс пищеварения на

, помогая быстрее расщеплять более крупные молекулы жира на легкоусвояемые

простые молекулы и предотвращает накопление жира в организме. Черный

перец оказывает иммуномодулирующее действие на организм человека. Он способен усилить

и поддерживает количество и эффективность белых клеток, а

помогает организму поднять мощную защиту от вторжения микробов

и раковых клеток.Lianzhong et al. [11] обнаружили, что анализ

компонента PN-IIa показал различный состав моносахаридов,

, который содержал значительную долю галактозы, арабинозы,

галактуроновой кислоты и рамнозы; и PN-IIa действительно реагировал с β-глюкозилом

Ярив, что указывает на то, что PN-IIa может быть арабиногалактаном;

и очищенные антикомплементарные полисахариды из Piper nigrum

[12] предлагаются в качестве добавки для повышения иммунитета.

Жаропонижающие

Аюрведические, юнани, сиддхи и фольклорные лекарства в Индии используются

Перец и содержащие перец препараты для лечения

перемежающаяся лихорадка, неврит, простуда, боли и заболевания горла

практикуются в Пепперсе также используется в качестве антипериодического средства при малярийной лихорадке

, и поэтому заявлено, что он обладает обезболивающими и жаропонижающими свойствами.

Анальгетическое и жаропонижающее действие пиперина было испытано

на кроликах и мышах, и было обнаружено сильное жаропонижающее действие на тифоид

вакцинированных кроликов в дозе 30 мг / кг массы тела.Singh et al. [10]

сообщил, что пиперин проявлял сильную активность с ED50 3,7 мг / кг

по методу изгиба и 104,7 мг / кг по методу зажима хвоста.

Anti-Periodic и Rubefacient

Помогает избавиться от частых лихорадок, таких как малярия. Действует как стимулятор

. Если нанести на кожу порошок перца, она возбуждается

и становится красной. Ягоды применяют наружно как средство от рубца при облысении и кожных заболеваниях

.Ягоды завариваются, и раствор

используется как жидкость для полоскания рта при зубной боли.

Черный перец улучшает пищеварение и способствует здоровью кишечника

Было обнаружено, что пиперин может увеличить абсорбцию селена,

витамина B, бета-каротина и куркумина.