Популярные в ресторанах салаты: Самые вкусные салаты в ресторанах Москвы

Содержание

Заказать салаты и закуски с бесплатной доставкой в Омске на дом и в офис из ресторана









  • О нас


  • Рестораны


  • Акции


  • Меню


    • Основное меню ТЦ Топаз

    • Основное меню ТЦ Мега

    • Меню «Постиссимо»

    • Барное меню ТЦ Мега Омск

    • Барное меню ТЦ Топаз

    • Винная карта

    • Меню ланчей IL Патио ТЦ Топаз

    • Согревающие напитки

    • Меню комбо-ланчей ТЦ Мега Омск


  • Забронировать


  • Франчайзинг

Есть вопросы?
Просто звоните

8(3812)208200




  • Ваш регион:
    Омск


    • Москва и Московская область

    • Санкт-Петербург и Ленинградская область

Самые популярные салаты в ресторанах, из чего их готовят – 1st-Finstep.

ru

Блюда, которые сегодня называют салатами, пользовались успехом еще в античные времена. Например, у римлян было принято употреблять смесь из цикория салатного, оливкового масла, бульона, лука и меда. В наше время столь экзотичные сочетания продуктов не пользуются особым успехом, народную любовь заслужили, прежде всего, салаты из ингредиентов, которые удовлетворяют трем требованиям: питательности, вкусовым качествам и доступности.

Существует достаточно много рецептов салатов, но в России особой любовью пользуются лишь некоторые из них.

В этой статье представлены 10 наиболее вкусных и популярных салатов.

10. Винегрет

Любимый многими салат пришел в Россию в 19 веке из скандинавских стран. Именно в этих странах принято смешивать соленые огурцы, сельдь и свеклу. В первоначальный вариант салата входила также сельдь, вымоченная в молоке.

В том виде, в котором мы его знаем, салат появился в начале 20 века, на просторах СССР и уже практически в неизменном виде достиг наших дней.

Салат готовится из доступных всем продуктов: свеклы, моркови, соленых огурцов, картофеля, квашеной капусты и лука. В качестве заправки используют либо обычное растительное масло, либо его смесь с уксусом и специями.

Вообще, надо сказать, что у всех хозяек винегрет получается разным из-за того, что некоторые добавляют какие-либо дополнительные ингредиенты по своему предпочтению.

Важно помнить, что приготовленный и заправленный соусом винегрет не может храниться, его нужно съедать сразу, в противном случае, возможно пищевое отравление.

9. Обжорка

Этот салат часто сравнивают с оливье, однако их схожесть весьма и весьма условна. Основной компонент салата – мясо или печень, лучше всего брать либо курицу, либо куриную печенку.

Для приготовления используются следующие продукты: отварную курицу или печень, чернослив, маринованные огурцы, морковь, сыр. Все ингредиенты смешиваются между собой и заправляются сметаной  или майонезом.

Салат оправдывает свое название – он очень вкусный и готовится при наличии продуктов достаточно быстро. Прототип его появился в России после революции, со временем приобретая знакомые вкусовые нюансы.

8. Мимоза

Доступность ингредиентов этого салата стала не только причиной его популярности, но и виновником возникновения множества версий. В последнее время широкую популярность получило приготовление этого салата в большом стеклянном стакане, который выгодно и эффектно показывает его слои.

Свое название салат получил из-за внешнего сходства своего последнего слоя с одноименным цветком, который всегда готовится из смеси яичного белка с сыром.

В классический рецепт входят следующие продукты: яйца, сыр, консервированная рыба, замороженное сливочное масло, репчатый лук. Все слои салата аккуратно смазываются майонезом.

7. Мужской каприз

Популярнейший в СССР, а теперь и в России, салат, сочетает в себе калорийность, высокие вкусовые качества и питательность.

Интересное название, которое дали салату,  объясняется просто – его ингредиенты понравятся любому мужчине, так как содержат много белка, а приготовить салат можно достаточно быстро – буквально по любому капризу.

В классическом рецепте используют следующие продукты: мясо (отварное), твердый сыр, яйца, лук, майонез, уксус и специи. Уксус придаёт некоторую законченность вкусовым нюансам блюда, оттеняет вкус мяса.

Интересно, что этот салат может быть слоеным или со смешанными ингредиентами, в зависимости от привычек хозяйки и вкуса мужчины, которому он предназначается.

6. Цезарь

Несмотря на то, что этот салат горячо любим в России, он является кулинарным изыском североамериканской кухни. Легенда гласит, что повар изобрел это блюдо, когда на кухне ресторана практически не осталось еды, а посетители ее требовали.

Действительно, составляющие салата более чем доступны обычным североамериканским гражданам и найдутся на любой кухне: крутоны, листья салата, пармезан. Секрет популярности салата заключается в наличие особого соуса, связующего все ингредиенты, в его состав входят: яйца, оливковое масло, чеснок, вустерский соус.

Допускается добавлять в салат, ингредиенты, содержащие белок: рыбу, креветки или курицу. В России этот салат или готовится в ресторанах, тогда его вкус приближен к оригиналу или приготовляется в домашних условиях, в этом случае некоторые его ингредиенты удешевляются, для большей доступности.

5. Гнездо глухаря

Привлекающий внимание внешний вид этого салата удачно сочетается с его высокими вкусовыми качествами. Что интересно, готовится он из очень доступных продуктов: куриного мяса, жареного картофеля, яиц, сыра, чеснока, лука, огурцов. Для украшения можно использовать: чипсы, имитацию яиц из смеси сыра, желтков и чеснока, укроп.

Для приготовления потребуется смешать составляющие, заправить майонезом и сформировать из них подобие гнезда с маленькими яйцами внутри. Такое гнездо можно украсить чипсами по его краям.

Салат понравится маленьким детям, даже если они не любят куриного мяса.

4. Русская красавица

Красивый, эффектный, а главное вкусный, этот салат все чаще и чаще занимает главенствующее место на праздничном столе. Ингредиенты для салата потребуются следующие: ветчина, куриное мясо, болгарский перец, помидоры, огурцы, сыр, яйца. Заправляется все это майонезом.

Этот салат обычно украшают с помощью сыра, овощей, зелени. Индивидуальный подход к блюду, делает вкус и внешний вид салата у каждой хозяйки оригинальным и непохожим на другие.

Из-за большого количества белковых составляющих этот салат чаще готовят в зимнее время, когда организму требуется больше калорий.

3. Шапка Мономаха

Этот красивый многослойный салат, состоит из вполне обычных ингредиентов, а приготовить его сможет любая, даже без кулинарных навыков, хозяйка.

Салат вкусный и очень питательный, поэтому будет идеальным для приготовления в зимнее время. Для того чтобы приготовить салат потребуется: говядина, картофель, морковь, свекла, укроп, яйца, грецкие орехи, гранат, сыр, чеснок.

Все компоненты укладываются слоями, смазываются майонезом, после чего формируется шапка. Получившийся салат украшают смесью из сыра, майонеза, яиц, грецких орехов и зернышками граната, таким образом, чтобы угадывались очертания известного атрибута царской власти.

История появления этого салата берет свое начало в Грузии, где всегда были популярны блюда с грецкими орехами. Попав в Россию, салат трансформировался в своем составе до сегодняшнего облика.

2. Сельдь под шубой

Знаменитый салат, которая делает практически каждая хозяйка, готовясь к праздничному застолью, свои истоки берет из норвежских кулинарных рецептов. В Норвегии, а потом и в Германии, были очень популярны рецепты на основе сельди и свеклы.

Надо отметить, что такое сочетание продуктов полюбилось и жителям России, в 70 гг. салат можно было встретить на любом празднике.

Особенно широкое распространение салат получил  в советское время, в годы повального дефицита. Находчивые хозяйки вспомнили об известном сочетании доступных продуктов – сельди и свеклы.

В салате используются следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель, яблоки и яйца. Согласно рецепту требуется разложить порезанные овощи и сельдь слоями и смешать с майонезом.

1. Оливье

Как видно из названия, возникновение салата связано с Францией. Французский повар Оливье изобрел рецепт удивительного салата – вкусного, изысканного и в тоже время очень сытного.

Готовил повар, естественно для аристократии, но после революции  его рецепт перешел к простому народу.

Люди, которые стали готовить такой салат, не имели возможности покупать такие ингредиенты как раковые шейки или каперсы, поэтому максимально удешевили его составляющие.

В наше время салат оливье готовится из следующих ингредиентов: картофеля, колбасы, мяса или курицы, яиц, огурцов и зеленого горошка. Весь состав смешивается с помощью майонеза.

Естественно, полученный и первоначальный вариант очень сильно отличаются друг от друга, можно сказать, что от первого варианта салата, последнему досталось только название. Однако оливье является одним из самых любимых салатов для россиян, новогодний стол без этого салата будет нарушением многолетней традиции.

Салаты как в ресторане: рецепты с фото на сайте Домашний Ресторан

Главная /

Жареные шампиньоны и жареные кабачки – отличное сочетание как для закуски, так и в качестве ингредиента для салата.  Приятный бонус этого рецепта – тот факт, что получается не только вкусное и красивое блюдо, но еще и постное. Так что если …

Подробнее…

Сегодня опять готовим интересный салатик на праздничный стол, который не останется без внимания гостей. Праздничный салат «Французская любовница» понравился мне своим необычным составом. В нем гармонично сочетаются куриное филе, маринованный лук, грецкие орехи, изюм и сочный апельсин. Новый салат с …

Подробнее…

Если вы устали от традиционных салатов, то с удовольствием предложу вам приготовить что-то новое и интересное, например, салат с морепродуктами – креветками и кальмарами. В его составе есть также перепелиные яйца, твердый сыр – пармезан, маслины и хрустящие ломтики багета. …

Подробнее…

Если вы хотите разнообразить свое меню яркими красками и полезными низкокалорийными блюдами, этот рецепт вам наверняка понравится. Салат из арбузной редьки с овощами получается очень вкусным, сочным и красочным. Такое блюдо содержит массу витаминов и микроэлементов, ведь мы не будем …

Подробнее…

Неспешные завтраки, вкусные, красивые – вот за что я люблю выходные! И если в будни мои домашние торопятся и просят приготовить им с утра что-то простое, сытное и быстрое, то в субботу и в воскресенье у меня есть возможность дать …

Подробнее…

Праздничные салаты хороши именно тем, что для них мы подбираем те ингредиенты, которые не так часто встречаются на нашем столе в будние дни. И, пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что в этом списке лидируют морепродукты: красная рыба, икра, кальмары, …

Подробнее…

На любом празднике, на любом застолье вкусный и красивый салат с морепродуктами всегда пользуется большой популярностью, правда? Конечно, есть много рецептов таких салатов – кто-то готовит их с морским коктейлем, кто-то – с креветками, кто-то – с кальмарами, а мне …

Подробнее…

Если вам несколько наскучил рецепт классического салата «Сельдь под шубой» и хочется чего-то поинтереснее, то могу вам предложить один вполне достойный вашего внимания вариант. В последнее время я готовлю салат «Шуба» с красной рыбой вместо селедки. Получается гораздо вкуснее и …

Подробнее…

Вкусный и сытный салат с консервированной горбушей и маринованными огурцами подойдет для повседневного меню и будет уместным на праздничном столе. Его можно формировать в прозрачном салатнике или на плоской тарелке, используя кулинарное кольцо или разъемную форму для выпечки. Не менее …

Подробнее…

Ароматная и вкусная консервированная скумбрия придает праздничным салатам особый шарм. Сегодня будем готовить нежный слоеный салат из скумбрии, картофеля и твердого сыра. Для более праздничной и нарядной подачи я предлагаю формировать салат в порционном кольце. Также для этой цели можно …

Подробнее…

Согласитесь, хоть раз в жизни каждый из нас готовил классический салат цезарь. Конечно, я тоже не исключение. Но вот заправка к цезарю по самым разным рецептам у меня долго не получалась. Я перепробовала многие рецепты заправок для этого салата от известных …

Подробнее…

Как вы уже наверное догадались, я являюсь фанатом корейской кухни. Несмотря на то, что на сайте уже есть множество рецептов острых маринованных овощей по-корейски (сельдерей, помидоры, спаржевая фасоль и пр.), сегодня я хочу поделиться с вами еще одним своим любимым …

Подробнее…

Приветствую вас, дорогие читатели! Если вам к середине зимы уже надоела консервация, соленые помидоры и соленые огурцы, заготовленные летом, то пришло время познакомить вас с одним очень интересным рецептом из свежих овощей. Представляю вам прекрасную возможность попробовать корневой сельдерей в …

Подробнее…

Каждой хозяйке хочется, чтобы в знаменательный день ее стол выглядел безупречно и радовал не только глаза присутствующих, но и их желудок. Салат «Ананасовый букет», безусловно, заслуживает себе самое почетное место на таком торжестве. Этот салат с курицей и ананасами и …

Подробнее…

60 самых популярных блюд в ресторанах Москвы: версия столичных фуди

«Афиша Daily» публикует подборку любимых блюд столичных фуди на основе их ответов в фейсбуке: наш редактор Анна Масловская и Алена Ермакова, придумавшая секретные ужины и дворовые вечеринки с едой Stay Hungry, спросили у своих друзей, за какими тремя блюдами они возвращаются в московские рестораны

Драники в Table

Яйца пашот в тесте пармезан и пастрами в «Северянах»

Омлет с трюфелем в Pinch

Среди любимых блюд на завтрак с приличным отрывом победили драники из небольшого кафе на Лесной улице. В меню Table их несколько наименований, самые популярные — драники из цукини с яйцом пашот и лососем.

Дальше идут яйца, в самых разных вариациях и ресторанах: от яиц бенедикт в Nude до омлета с трюфелем в Pinch. Самый популярный вид приготовления — яйца пашот.

Часто называли яйца пашот с пармезаном и пастрами в ресторане «Северяне» и тосты с авокадо и яйцом пашот в кафе «Юность» на «Трубной».

Также были названы в этом опросе сырники и омлет с рикоттой в Pinch, шакшука в Dizengof 99, а также пара видов каш.

Последние, естественно, не просто пшенка со сливочным маслом из «Братьев Караваевых», а варианты поизящнее — каша с перепелкой в White Rabbit, гречневая каша с пармезаном в «Северянах» и пшенная каша на кокосовом молоке в Calicano.

Наверное, совсем не удивительно и то, что большинство упомянутых в ответах ресторанов находятся в районе Патриарших прудов.

Подробности по теме

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Запеченная цветная капуста в Glenuill

Картофель фри и яйцо пашот в «Юности»

Яйцо карри в кафе «Юность»

Ничего удивительного, что цветная капуста упоминалась чаще всего: в списке самых популярных блюд 2016 года, который мы составили по итогам опроса читателей «Афиши Daily», капуста уступила только севиче, фо и пастрами.

Также достаточно часто называли хумус в «Лафлафель» и Dizengof 99, грибной мусс из Saxon + Parole (бестселлер и в московском, и в нью-йоркском ресторанах), салат с неркой и фейхоа в Twins, запеченные овощи и гречку с пармезаном в «Северянах», эдамаме в салате из капусты в Glenuill, мозги с щучьей икрой в Delicatessen, маринованные перцы в Tehnikum, пхали в Patara Café, битые огурцы, креветки васаби и дим-самы с баклажанами и свининой — сразу три блюда в баре Chainaya. Tea & Cocktails, свекольную полбу с белыми грибами в Lavkalavka, овощи с козьим сыром из «Простые вещи New Vintage», салат из лотоса в Lao Lee Café и еще с десяток блюд. Среди них заслуженный гастроветеран Москвы — салат «Цезарь» («Пропаганда»/«Люди как люди»), а также снова ресторан «Юность» с миндальным карри с цветной — и вот опять — капустой и карри с яйцом (в меню у них есть три разных карри).

Отдельной строкой здесь стоит выделить обеды и ужины в Moscow — Delhi — полностью вегетарианские сеты, состоящие из блюд индийской кухни, приготовленных из органических индийских и русских продуктов.

Фо-бо в Bô на Даниловском рынке

Фо-бо в Lao Lee Café

Рамэн с курицей в «Искре»

В этом разделе победителя было угадать нетрудно — это, конечно же, фо, единственная интрига выглядела так: Bô на Даниловском рынке или в Lao Lee Café? Рынок победил небольшое кафе, а третье место занял рамэн с курицей в «Искре» — спешите попробовать, возможно, что в этом месте грядут большие изменения.

Суп фо, кстати, был назван еще пару раз: одни любят ходить за ним во вьетнамское кафе «Вкус лотоса» у станции метро «Академическая», а другие не ленятся поехать к вьетнамцам на рынок в Люблино.

Также участники опроса в качестве любимых супов называли рамэн с креветкой в Ramen House, кисло-острый суп в China Garden, чаудер в «Телебистро» и сети Boston Seafood & Bar.

И на фоне этого пестрого космополитичного полотна любимых первых блюд не затерялся наш (ну или не совсем наш) борщ — в качестве мест, в которые можно ходить только ради него, были названы Haggis Pub & Kitchen и Lavkalavka.

Роллы из Buba by Sumosan

Морепродукты в Cutfish

Бао с крабом в Crabs Are Coming

Участники опроса назвали в качестве любимых московских блюд с сырой рыбой и морепродуктами практически весь раздел «Роллы» в Buba by Sumosan и сразу несколько позиций из суши-бистро Cutfish — поке «Острый тунец» и ролл с гребешком.

Пару раз были названы креветки из гастробара Moments, морской шашлык и бриошь с лососем в демократичном «Рынке и общепите» ресторатора Евгения Каценельсона (также владеет сетями «Лига пап», «Изя-гриль» и «Братья Караваевы»), бао с крабом (в Bao + Bar и Crabs Are Coming), брускетта с крабом в Uilliamʼs, сазан в рисовой бумаге с перетертым бататом, эдамаме и луком фри в Delicatessen, в Lao Lee Café большой популярностью (не считая супа фо, конечно) пользуются спринг-роллы с манго, креветкой и зеленью, а также севиче из креветок с лимонной кимчи в Cevicheria — проекте ресторатора Елизаветы Стахановой и шеф-повара Тимура Абузярова (в его же заведении Fishop на рынке «Гастроферма» готовят еще одно из названных в опросе блюд — ахи-поке — это салат из свежих морепродуктов).

Подробности по теме

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Пицца с пармской ветчиной и инжиром в Delicatessen

Бургер с уткой в «Щепке»

Кюфта в Meat Point

Здесь суммарно было названо около 10 самых разных видов пицц, в том числе и пицца с уткой, пицца с лососем в Denis Simachev Bar, пинца с клубникой и бурратой, а также пинца с креветками и цукини в Pinzeria by Bontempi, пицца с пармским окороком в Scrocchiarella, разная пицца из Zotman Pizza Pie — в общем, все по списку материала «Афиши Daily» «8 лучших ресторанов с самой необычной пиццей и пинцей».

Вторая по значимости быстрая и сытная еда у московских фуди, естественно, бургеры (чемпион здесь бургер с уткой в «Щепке») и кюфта в любимой примерно всеми забегаловке с одним турецким блюдом Meat Point.

Среди бургеров также были названы чизбургер с апельсином в «У Славика», «идеальный» бургер из «Юности», самый простой бургер из закусочной «Воронеж», черный бургер (встречайте во всех ресторанах по всей России) Black Mamba в Burger Heroes.

Также были названы: сэндвичи «Зизо» со свининой, курицей или ягненком, которые готовят в двух заведениях Zizo Уилльяма Ламберти, сэндвич с пастрами в «Юности», стейк-сэндвич в Denis Simachev Bar, сэндвич с лососем в «Энтузиасте», стейк-сэндвич в «Юности», шаурма в «Рынке и общепите» и сэндвич с сыром и копченым окороком в «Прогрессе».

Тост с индейкой в Delicatessen

В этом разделе было названо больше всего блюд, среди которых самым популярным стал легендарный тост со сладкой индейкой и чили в Delicatessen. Кроме этого тоста в ресторан идут за стейком, ростбифом и знаменитым тартаром из говядины.

Всего же прозвучало больше 30 любимых блюд, среди них: ньокки и равилоне с мягким сыром в Pinch, хинкали из молодого ягненка в ресторане «Высота 5642», грудинка с чечевицей в новиковских «Сыроварнях», суширито с курицей в Ramen House, шак-каго-хот-дог в Shake Shack, лепешка с куриным шашлыком в «Порто Миконос», узбекский джаз-джиз (баранина с овощами) из халяльной «Айвы» у станции метро «Павелецкая», жареная лапша по-сингапурскии в проверенной годами «Кофемании», мягкий лукум из говядины в турецком стейк-хаусе Chef и еще с десяток позиций — от каке-удона из недорогих сетевых лапшичных «Марукамэ» до паштета из утки в AQ Kitchen, кухней которого заведует шеф-повар Адриан Кетглас.

Пирог с грушей и шоколадом в «Любови Пироговой»

Круассаны в David B Café

6 летних салатов от лучших ресторанов

Летом наши вкусовые предпочтения меняются – в нашем рационе на первый план выходят легкие закуски и салаты из свежих овощей – со всевозможными топингами, дрессингами и добавками. Гребешки, крабы, кускус, осьминог, лангустин… ELLE отобрал 6 салатов с необычными ингредиентами от лучших ресторанов столицы, которые придутся по душе даже самым искушенным гурманам.

  • Масло растительное, 10 г
  • Соус «Киккоман», 20 г
  • Огурцы свежие, 20 г
  • Салат корн, 5 г
  • Салат руккола, 5 г
  • Кунжут белый, 2 г
  • Помидоры черри, 3-4 шт.
  • Фаланга краба, 50 г
  • Авокадо фиолетовый, 50 г
  • Укроп свежий, 3 г
  • Картофель отварной, 20 г
  • Сок лимона, 5 г
  • Кокосовое молоко, 10 г
  • Соус Киккоман, 5г

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус (5 г) пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого соуса.

Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус «Киккоман» (20г) и снять с огня.

Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо – кубиком. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Фалангу краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

  • Кускус 40г
  • Овощной бульон 40мл
  • Шафран 1г
  • Виноград 20г
  • Салат-латук 20г
  • Микс-салат 20г
  • Стебель сельдерея 20г
  • Морковь 20г
  • Помидоры черри 40г
  • Перец болгарский 15г
  • Свекла 10г
  • Кресс-салат 1г
  • Апельсин 15г

Для соуса

  • Оливковое масло 10г
  • Лимонный фреш 3г
  • Мед 5г
  • Сок имбиря 3г
  • Соль, перец по вкусу

Овощной бульон вскипятить, добавить шафран, снять с огня. Добавить кускус, остудить (кускус должен впитать всю жидкость). Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле, нарезать на треугольнички. Салат латук и микс-салат промыть и обсушить. Порезать апельсин на сегменты.

Огурец, свеклу, морковь, сельдерей нарезать на очень тонкие слайсы с помощью мандалины. Виноград разрезать на 2 части. Перемешать все ингредиенты кроме сельдерея, кресс-салата и свеклы. Для соуса соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и по вкусу. Заправить салат соусом.

Выложить салат на тарелку, украсить листьями сельдерея, свеклой и кресс-салатом.

  • Грибы белые с/м, 100 г
  • Салат руккола, 30 г
  • Фасоль кенийская, 31 г
  • П/ф помидоры черри, маринованные в масле с кинзой, 40 г
  • Спаржа зеленая, 29 г
  • Трюфельная заправка п/ф, 15 г
  • Сыр сулугуни копченый, 15 г
  • Соус бальзамический, 3 г
  • Оливковое масло, 5 г
  • Соль, 4 г

Кенийскую фасоль бланшировать в течение 3-х минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут).

Рукколу перемешать с трюфельной заправкой и добавить кенийскую фасоль.

Белые грибы разморозить, нарезать на ломтики толщиной 5 мм, смазать оливковым маслом, посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Спаржу очистить и бланшировать в течение 3-5 минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут). Затем спаржу смазать маслом и посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 5 минут.

На тарелку выложить рукколу с трюфельной заправкой, рядом положить маринованные помидоры черри в масле с кинзой, спаржу нарезать под углом в 45 градусов и выложить рядом с помидорами. Поверх рукколы положить обжаренные на гриле белые грибы. Сверху посыпать тертым копченым сыром сулугуни и полить бальзамическим кремом.

На тарелку горкой выложить листья рукколы, затем грушу и парму, полить соусом, посыпать тертым пармезаном и добавить несколько гранул перца.

  • Сельдерей, 30 г
  • Салат фризе, 50 г
  • Томаты (без кожи), 60 г
  • Болгарский перец, 90 г (для придания блюду ярких летних красок рекомендуется использовать перец трех цветов)
  • Лангустин, 80 г

Для горчичной заправки:

  • Оливковое масло, 50 г
  • Бальзамический соус, 50 г
  • Горчица, 30 г

Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, сверху добавить листья салата фризе и заправить горчичной заправкой. Мясо лангустина освободить от раковины. Затем добавить соль и перец по вкусу, розмарин, оливковое масло и апельсиновый сок. Дать мясу промариноваться в этом смеси 3-5 минут и затем выложить на листья салата фризе.

  • Картофель в сливочной эмульсии
  • Картофель молодой, 110 г
  • Водоросли Ваккаме, 5 г
  • Лук шалот, 5 г
  • Лук сибулет, 2 г
  • Масло сливочное, 20 г
  • Рыбный бульон, 30 г
  • Соль морская, 1 г
  • Перец черный, 0,5 г

Осьминог тандури:

  • Осьминог отварной, 50 г
  • Смесь специй «Тандури», 1 г
  • Масло оливковое «экстра», 10 г

Соус Айоли:

  • Желток, 1 шт.
  • Масло оливковое, 250 г
  • Чеснок, 20 г
  • Цедра лимона, 2 г
  • Фреш лимона, 10 г
  • Соль морская, 2 г

Украшение:

  • Помидоры черри вяленые, 10
  • Соус айолли, 6 г
  • Листья сельдерея, 2 г
  • Розовый перец, 0,5 г

Предварительно отварить картофель и почистить. Нарезать кубиком размером 3 см. Водоросли замочить в холодной воде на 10 минут и откинуть на сито, дать воде стечь. Лук шалот и сибулет порезать мелким кубиком . Все ингредиенты поместить в сотейник и прогреть на плите, интенсивно помешивая до образования сливочной эмульсии. Соль и перец добавить по вкусу.

Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов. Смешать с «Тандури» и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

Желток с протертым чесноком взбить венчиком и медленно ввести оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона (по принципу приготовления домашнего майонеза). Соль и перец добавить по вкусу.

Подготовленный картофель выложить на дно тарелки, сверху поместить теплого осьминога. По краям тарелки поставить каплями соус Айоли. Украсить листьями сельдерея и томатами черри, посыпать розовым перцем.

  • Лобстер 700 г.
  • Персики 100 г.
  • Салат Корн 30 г.
  • Салат Фризе 30 г.
  • Соус Манго-маракуйя 60 г.
  • Дижонская горчица 5 г.
  • Мед 5 г.
  • Яйцо 1 желток
  • Растительное масло 30 г.
  • Винный уксус 5 г.
  • Лимонный сок 5 г.
  • Пюре манго 10 г.
  • Маракуйя 10 г.
  • Соль по вкусу

Нарезать персик тонкими дольками и выложить в центр тарелки по кругу. Листья салата Фризе и Корн замешать с соусом манго-маракуйя. Отварить лобстер; мясо лобстера нарезать крупными ломтиками и выложить на салат. Украсить салат клешней, заправить салат соусом и посолить.

Соус манго-маракуйя: дижонскую горчицу перетереть с медом, добавить яйцо и растительное масло, тщательно перемешать. Добавить в смесь винный уксус и лимонный сок, соль, перец. В конце добавить соус манго и мякоть маракуйи.

Самые знаменитые салаты мира, семь рецептов приготовления

Несмотря на миллионы различных сочетаний, есть закуски, которые получили мировую известность и входят в меню разных кухонь. Знаменитые салаты мира — именно о них наш ТОП-7.

7 самых вкусных салатов мира

Салаты ценятся во всем мире. Они являются прекрасной закуской, могут выступать в качестве основного блюда или подаваться на десерт. А уж сколько уникальных салатных рецептов есть в поваренной книге любой страны, невозможно вообразить.

Тем не менее, несмотря на миллионы различных сочетаний, есть салаты, которые получили мировую известность и входят в меню разных кухонь. Именно о них наш топ-7.

«Цезарь»

Салат Цезарь впервые был приготовлен в Америке в 20 веке и очень быстро завоевал популярность во всем мире. Если вы еще не знаете, как его готовить, то мы вам расскажем.

Вам понадобятся:

  • Грудка куриная – 200 г;
  • Помидоры (черри) – 5 шт.;
  • Сыр (твердый) – 75 г;
  • Яйца –2 шт.;
  • Хлеб (белый) – 3 кусочка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Салат – пучок;
  • Масло оливковое – 3 ст. л.;
  • Горчица – 1 ст.л.;
  • Лимонный сок – 2 ст.л.;
  • Соль, перец.

Салат Цезарь

Пошаговое приготовление закуски:

Разбейте в миску яйцо, добавьте лимонный сок, мелко натертый сыр, горчицу и выдавите 1 зубчик чеснок. С помощью блендера доведите смесь до однородной массы и оставьте.

Хлеб порежьте на небольшие кубики, выложите на противень. В пиалу добавьте масло и немного измельченного чеснока. Полученной смесью обрызгайте хлеб и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов на 3-4 минуты (хлеб должен стать золотистым).

Курицу, порезанную на пластины, обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.

Салат разделите на средние листики и обложите ими дно салатника. Сверху положите куриные кусочки и примерно такого же размера кусочки сыра. Черри разрежьте на 2 части (если они крупные, то на 4) и положите к сыру и курице. Затем разложите сухари. Полейте соусом, который приготовили в самом начале.

Перемешивать салат не нужно.

«Черчилль»

Этот салат – настоящая находка. Готовится он из морских деликатесов и на праздничном столе будет смотреться как коронное блюдо.

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 150 г;
  • Креветки (в рассоле) – 100 г;
  • Черная икра – полбанки;
  • Красная икра – полбанки;
  • Сыр (твердый) – 50 г;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Яблоко (зеленое) – 1 шт.;
  • Зеленый лук;
  • Майонез.

Салат «Черчилль»

Как сделать знаменитый салат «Черчилль»

  • Отварите картофель, натрите на терке, выложите на салатную тарелку и смажьте майонезом.
  • Нарежьте красную рыбу на мелкие кусочки, положите ее вторым слоем и смажьте майонезом.
  • Следующий слой – мелко нашинкованный зеленый лук, смазанный майонезом.
  • Далее посыпьте блюдо натертыми вареными яйцами, слегка посолите и нанесите майонез.
  • Затем разложите креветки и красную икру (но не всю). Немного смажьте майонезом.
  • Сверху распределите натертое яблоко и снова небольшой слой майонеза.
  • Мелко натрите сыр и посыпьте сверху.

Украсьте черной и красной икрой. Можно подавать в общем блюде или порционно.

«Вальдорф» (классический)

Простой, но в то же время изысканный салат, который станет прекрасной холодной закуской к праздничному столу.

Вам понадобятся:

  • Корень сельдерея;
  • Яблоки (красные) – 2 шт.;
  • Грецкие орехи – 50 г;
  • Виноград (красный) – 10 шт.;
  • Соль, перец, майонез.

«Вальдорф» классический салат

Как просто собрать салат:

  • Вылейте в пиалу майонез, добавьте немного соли и перца и перемешайте.
  • Порежьте сельдерей кубиками и слегка обжарьте на сковороде без масла.
  • Яблоки порежьте кубиками, виноград надвое.
  • Выложите сельдерей, яблоки и виноград в салатник и добавьте дробленые орехи.

Сверху полейте майонезной заправкой и перемешайте. Подавайте в общем блюде или порционно на листьях салата.

Салат «Елизавета II»

Считается, что этот салат любит английская королева, за его приятный вкус и удачное сочетание, рукколы, груш и сыра с голубой плесенью. Рецепт салата довольно прост, поэтому побаловать себя королевским угощением может каждый.

Ингредиенты:

  • Груши (твердые) – 6 шт.;
  • Молодая руккола (средняя) –120 г;
  • Сыр с голубой плесенью – 200 г;
  • Сливочное масло – 1 ст.л.;
  • Оливковое масло – 5 ст.л.;
  • Мед – 4 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец.

Как готовить королевский салат:

  • Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, часть нарежьте крупными дольками, а часть очень тонкими.
  • На разогретую сковородку добавьте масло, мед и дождитесь закипания.
  • Затем положите крупные грушевые куски и дайте им примерно 5 минут пропитаться карамелью.

В салатник положите рукколу, сыр, крупно порезанный сыр, тонко нарезанные груши и заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте карамелизованную грушу и орехи.

Лучше всего подавать порционно.

Салатная закуска «Коко Шанель»

Сложно сказать, по какой причине салат получил имя великой мадмуазель. То ли, за ее любовь к простой еде, то ли за любовь к простой и элегантной одежде… Но в том, что он готовится просто и со вкусом, вы сами можете убедиться.

Вам понадобятся:

  • Куриная грудка– 400 г;
  • Помидоры – 400 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Болгарский перец (красный) – 300 г;
  • Сыр (твердый) – 250 г;
  • Оливковое масло специи, лимонный сок.

Как приготовить салат:

Картофель и грудку отварите.

  • Грудку разбейте на волокна, картофель мелко порежьте.
  • Натрите на средней терке сыр, перец нарежьте тонкими полосками, помидоры – небольшими кусочками.

Сделайте заправку: в миску добавьте оливковое масло, соль, черный перец, лимонный сок и тщательно перемещайте.

В салатник выложите все подготовленные ингредиенты и полейте заправкой.

«Копенгаген»

Это скандинавский салат, который представляет собой интересное сочетание малосольных огурцов, зеленых яблок и рыбы. Считается, что благодаря рыбе скандинавы дольше живут, поэтому возьмите этот салат себе на заметку, и балуйте себя им время от времени.

Ингредиенты:

  • Рыба – 250 г;
  • Малосольные огурцы –150 г;
  • Яблоки (зеленые) – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Майонез – 150 г.

Приготовление закуски:

  • Отварите рыбу и отделите ее от костей.
  • Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
  • Рыбу, яблоки, помидоры и огурцы порежьте кубиками, а лук мелко нашинкуйте.

Все ингредиенты положите в салатник, посолите, поперчите, добавьте горчицу и майонез и тщательно перемещайте.

Знаменитые салаты мира — «Греческий салат»

Греческий салат, несомненно, является самым известным салатом в мире. В какой бы точке мира вы не были, всегда сможете найти в меню это легкое и нежное блюдо.

Знаменитые салаты мира

Рецептов греческого салата несколько. Все зависит от ингредиентов: какие-то являются постоянными, какие-то – переменными. Но каким бы ни был состав греческого салата, это блюдо всегда идет на «ура».

Немаловажным фактором является его простота в приготовлении – если нужно быстро и вкусно накормить, то южный салат всегда выручит. Пикантная заправка греческого салата также легко готовится и добавляет в блюдо завершающие ноты.

Для вас подготовлено несколько рецептов греческого салата, попробуйте все и выберите для себя самый лучший.

5 самых популярных блюд, которые заказывают в ресторанах

Вы регулярно заказываете в ресторане что-то новенькое или предпочитаете проверенные блюда? Passion.

ru провел опрос среди шеф-поваров самых популярных ресторанов столицы и выяснил, какие блюда они готовят гостям чаще всего. Рецепты в подарок!

Начнем, как и полагается, с салатов.

Чаще всего гости ресторана заказывают «Цезарь», овощной и шопский салаты. «Цезарь» вне конкуренции, а потому знакомьтесь ближе.

На основе классического салата появилось много разновидностей: с курицей, с креветками, с семгой и другими составляющими. Основные ингредиенты неизменны — это листья салата романо, золотистые крутоны и специальный соус, благодаря которому салат и получил свое название.

Салат романо лучше не заменять другим, он тоже является своеобразной визитной карточкой «Цезаря». Для крутонов стоит использовать свежий пористый хлеб, тогда они получатся легкими и воздушными.

Вам понадобится:

  • салат — 1 пучок
  • куриная грудка — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • крутоны — 2 горсти
  • соус
  • специи

Приготовление:

Куриную грудку нарезать на полоски. Посолить, поперчить и готовить в духовке минут 15-20. Можно грудку обжарить на масле в сковороде до готовности или использовать отварную куриную грудку, запеченную, приготовленную на пару.

Миску смазать разрезанной пополам долькой чеснока, выложить подготовленные листья салата, заправить соусом, перемешать.

Затем выложить салат на блюдо (блюдо можно смазать чесноком), на салат выложить кусочки курицы и крутоны.

Как приготовить правильный соус?

Вам понадобится:

  • оливковое масло — 100 мл
  • сыр пармезан — 50 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • специи
  • вустерский соус

Приготовление:

Для соуса желток (можно использовать все яйцо) соединить с оливковым маслом, небольшим количеством вустерского соуса, лимонным соком, специями и взбить. Сыр измельчить на терке и соединить его с соусом. Вместо вустерского соуса можно взять горчицу и измельченные анчоусы.

Лидирует крем-суп грибной! Также огромным спросом пользуются куриная лапша и борщ с пампушками.

Бытует мнение, что разницы между крем-супом и супами-пюре нет никакой. Это не так. Суп-пюре — более демократичное блюдо, в его основе — мясной, рыбный или овощной бульон. А в основе крем-супа — сливки!

Вам понадобится:

  • грибы белые сушеные — 5 г
  • шампиньоны — 530 г
  • молоко — 80 мл
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • лук репчатый — 1 средняя головка
  • сливки (32-38%) — 300 мл
  • уксус херес темный — 1-2 капли
  • тимьян — 1 веточка
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Лук и грибы нарезать соломкой. Сухие белые грибы измельчить в пудру. Разогреть в кастрюле подсолнечное масло, положить в него тимьян и дать маслу пропитаться ароматом. Добавить лук и грибы, обжарить.

Смешать молоко и сливки, вылить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавить уксус. Пробить суп в блендере, посолить. Разлить по тарелкам и подавать на стол, посыпав пудрой из белых грибов.

На горячее, как выяснилось, чаще всего заказывают пасту болоньезе или семгу на гриле. Далее следуют пицца и разные виды паст, завершают список ризотто и котлеты по-киевски.

Болоньезе — классический и самый известный рецепт пасты с традиционным итальянским соусом. Главное правило подачи блюда — не смешивать заранее соус с фаршем и пасту.

Вам понадобится:

  • спагетти — 200 г
  • фарш мясной — 400 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томаты в собственном соку (протертые) — 500 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • базилик сушеный — 2 ст. ложки
  • масло растительное для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, морковь измельчите на мелкой терке. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем переложите на тарелку.

На этой же сковороде обжарьте фарш до готовности, разбивая комочки деревянной лопаткой. Добавьте в сковороду к фаршу протертые томаты и обжаренные овощи.

Перемешайте и уваривайте соус в течение 30-40 минут. В самом конце добавьте сушеный базилик и пропущенный через пресс чеснок.

Отварите спагетти до готовности по инструкции на упаковке. Выложите спагетти на тарелку, сверху положите соус болоньезе. Подавайте сразу же.

Рыбу лучше всего использовать охлажденную, а не замороженную.

Вам понадобится:

  • семга (стейк или филе на коже) — 800 г
  • лимон (лайм) — 1-2 шт.
  • пряные травы — 1-2 ст. ложки
  • оливковое масло
  • соль, перец — по вкусу
  • веточка розмарина (чабрец)

Приготовление:

Рыбу натрите солью, перцем и травами. Сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Оставьте рыбу на 20-30 минут промариноваться. Запекайте семгу на решетке мангала или на гриле, завернув в фольгу.

Филе можно также нарезать на куски и нанизать на шампуры, чередуя с дольками лимона или лайма. Запекайте семгу, периодически переворачивая ее, до готовности, на это уйдет примерно 15 минут.

Минут за пять до того, как рыба будет готова, положите на стейк (или под него) веточку розмарина.

Перед подачей обязательно сбрызните рыбу соком лимона.

Божественный итальянский десерт, который вряд ли оставит кого-то равнодушным. Тирамису — нежный и воздушный десерт, поэтому и перевод с итальянского звучит так: «вознеси меня» или «подними мне настроение».

Сейчас появились разновидности тирамису, в которых идет замена некоторых ингредиентов, например, печенье савоярди заменяют бисквитом, маскарпоне — густой деревенской сметаной или мягким творогом, но все же настоящий десерт должен состоять из печенья савоярди, сыра маскарпоне, свежего кофе, куриных яиц, какао и сахара. Подавать этот десерт можно как порционно, так и в виде торта.

Вам понадобится:

  • печенье савоярди — 250 г
  • маскарпоне — 500 г
  • сливки жирные — 400 г
  • сахар — 180 г + 2 ч. ложки
  • желтки — 8 шт.
  • какао-порошок — 2 ст. ложки
  • кофе эспрессо — 1 стакан
  • горький шоколад — 50 г

Приготовление:

Яичные желтки взбить венчиком или с помощью блендера с сахаром добела. Масса должна получиться однородной, а сахар —полностью раствориться в желтках. Отдельно взбить сливки до плотного состояния, но делать это необходимо аккуратно, чтобы из сливок не получить масло.

Аккуратно ввести немного сыра маскарпоне к взбитым желткам. Перемешать. Затем ввести остальную массу маскарпоне. После этого нужно, аккуратно перемешивая, ввести в крем взбитые сливки. Крем для тирамису готов.

Шоколад охладить и измельчить на мелкой терке. В свежесваренный кофе добавить две чайные ложки сахара, перемешать и вылить в глубокую тарелку.

Собрать десерт. Для этого в форму с высокими краями выложить немного крема. Затем обмакнуть печенье в кофе и выложить в один ряд на крем. На печенье положить слой крема и распределить. Затем посыпать его тертым горьким шоколадом. Слои снова повторить. Последний слой десерта — крем. Поверхность готового десерта посыпать какао и поставить в холодильник часов на восемь.

Салаты – Ресторан «Platinum»

Фирменный салат «Platinum» 200 гр     300р

(отварная говядина, копченная курица, отварное яйцо, красный лук, майонез, гранат)

Салат «Императорский» 200 гр      280 р

(язык отварной, курица копч., кукуруза консер., огурцы, помидоры, ананас консер., грецкий орех, майонез, маслины)

Салат «Фасоль» 200 гр      280 р

(курица отварная, огурцы свежие, лук красный, фасоль, майонез)

Салат «Греческий» 200 гр     270 р

(помидоры, огурцы, перец болгарский, сыр «Фетакса», оливки, маслины, лук красный)

 Салат «Овощной» 250 гр     240 р

(помидоры, огурцы, перец болгар., редис, лук)

Салат «Кавказский»    200 гр      280 р

(отварная говядина, перец болгарский, помидор, лук, масло, зелень)

Салат «Цезарь»

 (Лист салата, сыр, помидор, сухари, соус цезарь)

  • С курицей 180 гр          310 р
  • С семгой 180 гр       360 р
  • С креветками 180гр       390 р

Салат «Лазурный берег» 200 гр      370 р

(огурцы, помидоры, креветки, кальмары, лосось, крабовое мясо)

Салат «Теплый бриз»     200 гр       350 р                              

(креветки тигровые, кальмар, семга, микс-салат, апельсин)                  

Салат «Фиерия» 200 гр      290 р               

(сёмга с/с, руккола, авокадо, помидоры черри, оливк. масло, соевый соус, кунжут)                     

Салат «Лёгкий» 200 гр      270  р                

(креветки, руккола, помидоры черри, сыр пармезан, оливк.масло, бальз.уксус, кедровые орехи)                  

Салаты в меню ресторана «Платинум»

С какой бы целью гость не зашел в ресторан — отобедать, отужинать или отпраздновать то или иное торжество, он вряд ли откажется от салата. Салатов в меню ресторанов великое множество, но в нашем вы сможете попробовать не только классические блюда, но и совершенно особенные.

Ассортимент салатов в нашем меню

Любители классики могут отведать популярный «Греческий», а также «Цезарь» в трех исполнениях — с курицей, семгой и креветками. Фирменный «Platinum», «Императорский», «Кавказский» являются сытными мясными закусками, поэтому понравятся мужчинам. 

Любимые многими морепродукты составляют основу салатов «Теплый бриз», «Лазурный берег». «Легкий», «Овощной» — для приверженцев здорового питания и следящих за физической формой.

На этой странице вы найдете меню салатов нашего ресторана с фото и подробными описаниями блюд.

Что бы вы не выбрали, наши повара гарантируют, что будет очень вкусно, а доброжелательные официанты помогут сориентироваться во многообразии предлагаемых блюд и обслужат вас на самом высоком уровне.

Салат «Капрезе» по рецепту ресторана «Мамина паста» рецепт – итальянская кухня: салаты. «Еда»




Длиннозерный рис


1 стакан




Консервированные сердцевины артишоков


2 штуки




Кедровые орехи


2 столовые ложки




Консервированный тунец в оливковом масле


180 г




Свежие шампиньоны


2 штуки




Замороженный зеленый горошек


0,3 стакана




Помидоры


1 штука




Зеленый перец


¼ штуки




Рубленая петрушка


2 столовые ложки




Сыр моцарелла


60 г




Оливковое масло extra virgin


4 столовые ложки




Лимонный сок


1,5 столовые ложки




Чеснок


1 зубчик




Соль


1 чайная ложка




Свежемолотый черный перец


½ чайной ложки

Самые популярные салаты в ресторанах, из чего их готовят

Блюда, которые сегодня называют салатами, пользовались успехом еще в античные времена. Например, у римлян было принято употреблять смесь из цикория салатного, оливкового масла, бульона, лука и меда. В наше время столь экзотичные сочетания продуктов не пользуются особым успехом, народную любовь заслужили, прежде всего, салаты из ингредиентов, которые удовлетворяют трем требованиям: питательности, вкусовым качествам и доступности.

Существует достаточно много рецептов салатов, но в России особой любовью пользуются лишь некоторые из них.

В этой статье представлены 10 наиболее вкусных и популярных салатов.

10. Винегрет

Любимый многими салат пришел в Россию в 19 веке из скандинавских стран. Именно в этих странах принято смешивать соленые огурцы, сельдь и свеклу. В первоначальный вариант салата входила также сельдь, вымоченная в молоке.

В том виде, в котором мы его знаем, салат появился в начале 20 века, на просторах СССР и уже практически в неизменном виде достиг наших дней.

Салат готовится из доступных всем продуктов: свеклы, моркови, соленых огурцов, картофеля, квашеной капусты и лука. В качестве заправки используют либо обычное растительное масло, либо его смесь с уксусом и специями.

Вообще, надо сказать, что у всех хозяек винегрет получается разным из-за того, что некоторые добавляют какие-либо дополнительные ингредиенты по своему предпочтению.

Важно помнить, что приготовленный и заправленный соусом винегрет не может храниться, его нужно съедать сразу, в противном случае, возможно пищевое отравление.

9. Обжорка

Этот салат часто сравнивают с оливье, однако их схожесть весьма и весьма условна. Основной компонент салата – мясо или печень, лучше всего брать либо курицу, либо куриную печенку.

Для приготовления используются следующие продукты: отварную курицу или печень, чернослив, маринованные огурцы, морковь, сыр. Все ингредиенты смешиваются между собой и заправляются сметаной  или майонезом.

Салат оправдывает свое название – он очень вкусный и готовится при наличии продуктов достаточно быстро. Прототип его появился в России после революции, со временем приобретая знакомые вкусовые нюансы.

8. Мимоза

Доступность ингредиентов этого салата стала не только причиной его популярности, но и виновником возникновения множества версий. В последнее время широкую популярность получило приготовление этого салата в большом стеклянном стакане, который выгодно и эффектно показывает его слои.

Свое название салат получил из-за внешнего сходства своего последнего слоя с одноименным цветком, который всегда готовится из смеси яичного белка с сыром.

В классический рецепт входят следующие продукты: яйца, сыр, консервированная рыба, замороженное сливочное масло, репчатый лук. Все слои салата аккуратно смазываются майонезом.

7. Мужской каприз

Популярнейший в СССР, а теперь и в России, салат, сочетает в себе калорийность, высокие вкусовые качества и питательность.

Интересное название, которое дали салату,  объясняется просто – его ингредиенты понравятся любому мужчине, так как содержат много белка, а приготовить салат можно достаточно быстро – буквально по любому капризу.

В классическом рецепте используют следующие продукты: мясо (отварное), твердый сыр, яйца, лук, майонез, уксус и специи. Уксус придаёт некоторую законченность вкусовым нюансам блюда, оттеняет вкус мяса.

Интересно, что этот салат может быть слоеным или со смешанными ингредиентами, в зависимости от привычек хозяйки и вкуса мужчины, которому он предназначается.

6. Цезарь

Несмотря на то, что этот салат горячо любим в России, он является кулинарным изыском североамериканской кухни. Легенда гласит, что повар изобрел это блюдо, когда на кухне ресторана практически не осталось еды, а посетители ее требовали.

Действительно, составляющие салата более чем доступны обычным североамериканским гражданам и найдутся на любой кухне: крутоны, листья салата, пармезан. Секрет популярности салата заключается в наличие особого соуса, связующего все ингредиенты, в его состав входят: яйца, оливковое масло, чеснок, вустерский соус.

Допускается добавлять в салат, ингредиенты, содержащие белок: рыбу, креветки или курицу. В России этот салат или готовится в ресторанах, тогда его вкус приближен к оригиналу или приготовляется в домашних условиях, в этом случае некоторые его ингредиенты удешевляются, для большей доступности.

5. Гнездо глухаря

Привлекающий внимание внешний вид этого салата удачно сочетается с его высокими вкусовыми качествами. Что интересно, готовится он из очень доступных продуктов: куриного мяса, жареного картофеля, яиц, сыра, чеснока, лука, огурцов. Для украшения можно использовать: чипсы, имитацию яиц из смеси сыра, желтков и чеснока, укроп.

Для приготовления потребуется смешать составляющие, заправить майонезом и сформировать из них подобие гнезда с маленькими яйцами внутри. Такое гнездо можно украсить чипсами по его краям.

Салат понравится маленьким детям, даже если они не любят куриного мяса.

4. Русская красавица

Красивый, эффектный, а главное вкусный, этот салат все чаще и чаще занимает главенствующее место на праздничном столе. Ингредиенты для салата потребуются следующие: ветчина, куриное мясо, болгарский перец, помидоры, огурцы, сыр, яйца. Заправляется все это майонезом.

Этот салат обычно украшают с помощью сыра, овощей, зелени. Индивидуальный подход к блюду, делает вкус и внешний вид салата у каждой хозяйки оригинальным и непохожим на другие.

Из-за большого количества белковых составляющих этот салат чаще готовят в зимнее время, когда организму требуется больше калорий.

3. Шапка Мономаха

Этот красивый многослойный салат, состоит из вполне обычных ингредиентов, а приготовить его сможет любая, даже без кулинарных навыков, хозяйка.

Салат вкусный и очень питательный, поэтому будет идеальным для приготовления в зимнее время. Для того чтобы приготовить салат потребуется: говядина, картофель, морковь, свекла, укроп, яйца, грецкие орехи, гранат, сыр, чеснок.

Все компоненты укладываются слоями, смазываются майонезом, после чего формируется шапка. Получившийся салат украшают смесью из сыра, майонеза, яиц, грецких орехов и зернышками граната, таким образом, чтобы угадывались очертания известного атрибута царской власти.

История появления этого салата берет свое начало в Грузии, где всегда были популярны блюда с грецкими орехами. Попав в Россию, салат трансформировался в своем составе до сегодняшнего облика.

2. Сельдь под шубой

Знаменитый салат, которая делает практически каждая хозяйка, готовясь к праздничному застолью, свои истоки берет из норвежских кулинарных рецептов. В Норвегии, а потом и в Германии, были очень популярны рецепты на основе сельди и свеклы.

Надо отметить, что такое сочетание продуктов полюбилось и жителям России, в 70 гг. салат можно было встретить на любом празднике.

Особенно широкое распространение салат получил  в советское время, в годы повального дефицита. Находчивые хозяйки вспомнили об известном сочетании доступных продуктов – сельди и свеклы.

В салате используются следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель, яблоки и яйца. Согласно рецепту требуется разложить порезанные овощи и сельдь слоями и смешать с майонезом.

1. Оливье

Как видно из названия, возникновение салата связано с Францией. Французский повар Оливье изобрел рецепт удивительного салата – вкусного, изысканного и в тоже время очень сытного.

Готовил повар, естественно для аристократии, но после революции  его рецепт перешел к простому народу.

Люди, которые стали готовить такой салат, не имели возможности покупать такие ингредиенты как раковые шейки или каперсы, поэтому максимально удешевили его составляющие.

В наше время салат оливье готовится из следующих ингредиентов: картофеля, колбасы, мяса или курицы, яиц, огурцов и зеленого горошка. Весь состав смешивается с помощью майонеза.

Естественно, полученный и первоначальный вариант очень сильно отличаются друг от друга, можно сказать, что от первого варианта салата, последнему досталось только название. Однако оливье является одним из самых любимых салатов для россиян, новогодний стол без этого салата будет нарушением многолетней традиции.

Источник: https://vivareit.ru/top-10-samyx-vkusnyx-i-populyarnyx-salatov-foto-i-opisanie/

Салаты как в ресторане: рецепты с фото на сайте Домашний Ресторан

Главная /

Жареные шампиньоны и жареные кабачки – отличное сочетание как для закуски, так и в качестве ингредиента для салата.  Приятный бонус этого рецепта – тот факт, что получается не только вкусное и красивое блюдо, но еще и постное. Так что если …

Подробнее…

Сегодня опять готовим интересный салатик на праздничный стол, который не останется без внимания гостей. Праздничный салат «Французская любовница» понравился мне своим необычным составом. В нем гармонично сочетаются куриное филе, маринованный лук, грецкие орехи, изюм и сочный апельсин. Новый салат с …

Подробнее…

Если вы устали от традиционных салатов, то с удовольствием предложу вам приготовить что-то новое и интересное, например, салат с морепродуктами – креветками и кальмарами. В его составе есть также перепелиные яйца, твердый сыр – пармезан, маслины и хрустящие ломтики багета. …

Подробнее…

Если вы хотите разнообразить свое меню яркими красками и полезными низкокалорийными блюдами, этот рецепт вам наверняка понравится. Салат из арбузной редьки с овощами получается очень вкусным, сочным и красочным. Такое блюдо содержит массу витаминов и микроэлементов, ведь мы не будем …

Подробнее…

Неспешные завтраки, вкусные, красивые – вот за что я люблю выходные! И если в будни мои домашние торопятся и просят приготовить им с утра что-то простое, сытное и быстрое, то в субботу и в воскресенье у меня есть возможность дать …

Подробнее…

Праздничные салаты хороши именно тем, что для них мы подбираем те ингредиенты, которые не так часто встречаются на нашем столе в будние дни. И, пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что в этом списке лидируют морепродукты: красная рыба, икра, кальмары, …

Подробнее…

На любом празднике, на любом застолье вкусный и красивый салат с морепродуктами всегда пользуется большой популярностью, правда? Конечно, есть много рецептов таких салатов – кто-то готовит их с морским коктейлем, кто-то – с креветками, кто-то – с кальмарами, а мне …

Подробнее…

Если вам несколько наскучил рецепт классического салата «Сельдь под шубой» и хочется чего-то поинтереснее, то могу вам предложить один вполне достойный вашего внимания вариант. В последнее время я готовлю салат «Шуба» с красной рыбой вместо селедки. Получается гораздо вкуснее и …

Подробнее…

Вкусный и сытный салат с консервированной горбушей и маринованными огурцами подойдет для повседневного меню и будет уместным на праздничном столе. Его можно формировать в прозрачном салатнике или на плоской тарелке, используя кулинарное кольцо или разъемную форму для выпечки. Не менее …

Подробнее…

Ароматная и вкусная консервированная скумбрия придает праздничным салатам особый шарм. Сегодня будем готовить нежный слоеный салат из скумбрии, картофеля и твердого сыра. Для более праздничной и нарядной подачи я предлагаю формировать салат в порционном кольце. Также для этой цели можно …

Подробнее…

Согласитесь, хоть раз в жизни каждый из нас готовил классический салат цезарь. Конечно, я тоже не исключение. Но вот заправка к цезарю по самым разным рецептам у меня долго не получалась. Я перепробовала многие рецепты заправок для этого салата от известных …

Подробнее…

Как вы уже наверное догадались, я являюсь фанатом корейской кухни. Несмотря на то, что на сайте уже есть множество рецептов острых маринованных овощей по-корейски (сельдерей, помидоры, спаржевая фасоль и пр.), сегодня я хочу поделиться с вами еще одним своим любимым …

Подробнее…

Приветствую вас, дорогие читатели! Если вам к середине зимы уже надоела консервация, соленые помидоры и соленые огурцы, заготовленные летом, то пришло время познакомить вас с одним очень интересным рецептом из свежих овощей. Представляю вам прекрасную возможность попробовать корневой сельдерей в …

Подробнее…

Каждой хозяйке хочется, чтобы в знаменательный день ее стол выглядел безупречно и радовал не только глаза присутствующих, но и их желудок. Салат «Ананасовый букет», безусловно, заслуживает себе самое почетное место на таком торжестве. Этот салат с курицей и ананасами и …

Подробнее…

Источник: https://home-restaurant.ru/category/salaty/

60 самых популярных блюд в ресторанах Москвы: версия столичных фуди

«Афиша Daily» публикует подборку любимых блюд столичных фуди на основе их ответов в фейсбуке: наш редактор Анна Масловская и Алена Ермакова, придумавшая секретные ужины и дворовые вечеринки с едой Stay Hungry, спросили у своих друзей, за какими тремя блюдами они возвращаются в московские рестораны

Драники в Table

Яйца пашот в тесте пармезан и пастрами в «Северянах»

Омлет с трюфелем в Pinch

Среди любимых блюд на завтрак с приличным отрывом победили драники из небольшого кафе на Лесной улице. В меню Table их несколько наименований, самые популярные — драники из цукини с яйцом пашот и лососем.

Дальше идут яйца, в самых разных вариациях и ресторанах: от яиц бенедикт в Nude до омлета с трюфелем в Pinch. Самый популярный вид приготовления — яйца пашот.

Часто называли яйца пашот с пармезаном и пастрами в ресторане «Северяне» и тосты с авокадо и яйцом пашот в кафе «Юность» на «Трубной».

Также были названы в этом опросе сырники и омлет с рикоттой в Pinch, шакшука в Dizengof 99, а также пара видов каш.

Последние, естественно, не просто пшенка со сливочным маслом из «Братьев Караваевых», а варианты поизящнее — каша с перепелкой в White Rabbit, гречневая каша с пармезаном в «Северянах» и пшенная каша на кокосовом молоке в Calicano.

Наверное, совсем не удивительно и то, что большинство упомянутых в ответах ресторанов находятся в районе Патриарших прудов.

Подробности по теме

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Что вы вообще знаете о еде и ресторанах?

Запеченная цветная капуста в Glenuill

Картофель фри и яйцо пашот в «Юности»

Яйцо карри в кафе «Юность»

Ничего удивительного, что цветная капуста упоминалась чаще всего: в списке самых популярных блюд 2016 года, который мы составили по итогам опроса читателей «Афиши Daily», капуста уступила только севиче, фо и пастрами.

Также достаточно часто называли хумус в «Лафлафель» и Dizengof 99, грибной мусс из Saxon + Parole (бестселлер и в московском, и в нью-йоркском ресторанах), салат с неркой и фейхоа в Twins, запеченные овощи и гречку с пармезаном в «Северянах», эдамаме в салате из капусты в Glenuill, мозги с щучьей икрой в Delicatessen, маринованные перцы в Tehnikum, пхали в Patara Café, битые огурцы, креветки васаби и дим-самы с баклажанами и свининой — сразу три блюда в баре Chainaya. Tea & Cocktails, свекольную полбу с белыми грибами в Lavkalavka, овощи с козьим сыром из «Простые вещи New Vintage», салат из лотоса в Lao Lee Café и еще с десяток блюд. Среди них заслуженный гастроветеран Москвы — салат «Цезарь» («Пропаганда»/«Люди как люди»), а также снова ресторан «Юность» с миндальным карри с цветной — и вот опять — капустой и карри с яйцом (в меню у них есть три разных карри).

Отдельной строкой здесь стоит выделить обеды и ужины в Moscow — Delhi — полностью вегетарианские сеты, состоящие из блюд индийской кухни, приготовленных из органических индийских и русских продуктов.

Фо-бо в Bô на Даниловском рынке

Фо-бо в Lao Lee Café

Рамэн с курицей в «Искре»

В этом разделе победителя было угадать нетрудно — это, конечно же, фо, единственная интрига выглядела так: Bô на Даниловском рынке или в Lao Lee Café? Рынок победил небольшое кафе, а третье место занял рамэн с курицей в «Искре» — спешите попробовать, возможно, что в этом месте грядут большие изменения.

Суп фо, кстати, был назван еще пару раз: одни любят ходить за ним во вьетнамское кафе «Вкус лотоса» у станции метро «Академическая», а другие не ленятся поехать к вьетнамцам на рынок в Люблино.

Также участники опроса в качестве любимых супов называли рамэн с креветкой в Ramen House, кисло-острый суп в China Garden, чаудер в «Телебистро» и сети Boston Seafood & Bar.

И на фоне этого пестрого космополитичного полотна любимых первых блюд не затерялся наш (ну или не совсем наш) борщ — в качестве мест, в которые можно ходить только ради него, были названы Haggis Pub & Kitchen и Lavkalavka.

Роллы из Buba by Sumosan

Морепродукты в Cutfish

Бао с крабом в Crabs Are Coming

Участники опроса назвали в качестве любимых московских блюд с сырой рыбой и морепродуктами практически весь раздел «Роллы» в Buba by Sumosan и сразу несколько позиций из суши-бистро Cutfish — поке «Острый тунец» и ролл с гребешком.

Пару раз были названы креветки из гастробара Moments, морской шашлык и бриошь с лососем в демократичном «Рынке и общепите» ресторатора Евгения Каценельсона (также владеет сетями «Лига пап», «Изя-гриль» и «Братья Караваевы»), бао с крабом (в Bao + Bar и Crabs Are Coming), брускетта с крабом в Uilliamʼs, сазан в рисовой бумаге с перетертым бататом, эдамаме и луком фри в Delicatessen, в Lao Lee Café большой популярностью (не считая супа фо, конечно) пользуются спринг-роллы с манго, креветкой и зеленью, а также севиче из креветок с лимонной кимчи в Cevicheria — проекте ресторатора Елизаветы Стахановой и шеф-повара Тимура Абузярова (в его же заведении Fishop на рынке «Гастроферма» готовят еще одно из названных в опросе блюд — ахи-поке — это салат из свежих морепродуктов).

Подробности по теме

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Суши-бистро Cutfish: как выглядит и чем кормит ресторан, о котором все говорят

Пицца с пармской ветчиной и инжиром в Delicatessen

Бургер с уткой в «Щепке»

Кюфта в Meat Point

Здесь суммарно было названо около 10 самых разных видов пицц, в том числе и пицца с уткой, пицца с лососем в Denis Simachev Bar, пинца с клубникой и бурратой, а также пинца с креветками и цукини в Pinzeria by Bontempi, пицца с пармским окороком в Scrocchiarella, разная пицца из Zotman Pizza Pie — в общем, все по списку материала «Афиши Daily» «8 лучших ресторанов с самой необычной пиццей и пинцей».

Вторая по значимости быстрая и сытная еда у московских фуди, естественно, бургеры (чемпион здесь бургер с уткой в «Щепке») и кюфта в любимой примерно всеми забегаловке с одним турецким блюдом Meat Point.

Среди бургеров также были названы чизбургер с апельсином в «У Славика», «идеальный» бургер из «Юности», самый простой бургер из закусочной «Воронеж», черный бургер (встречайте во всех ресторанах по всей России) Black Mamba в Burger Heroes.

Также были названы: сэндвичи «Зизо» со свининой, курицей или ягненком, которые готовят в двух заведениях Zizo Уилльяма Ламберти, сэндвич с пастрами в «Юности», стейк-сэндвич в Denis Simachev Bar, сэндвич с лососем в «Энтузиасте», стейк-сэндвич в «Юности», шаурма в «Рынке и общепите» и сэндвич с сыром и копченым окороком в «Прогрессе».

Тост с индейкой в Delicatessen

В этом разделе было названо больше всего блюд, среди которых самым популярным стал легендарный тост со сладкой индейкой и чили в Delicatessen. Кроме этого тоста в ресторан идут за стейком, ростбифом и знаменитым тартаром из говядины.

Всего же прозвучало больше 30 любимых блюд, среди них: ньокки и равилоне с мягким сыром в Pinch, хинкали из молодого ягненка в ресторане «Высота 5642», грудинка с чечевицей в новиковских «Сыроварнях», суширито с курицей в Ramen House, шак-каго-хот-дог в Shake Shack, лепешка с куриным шашлыком в «Порто Миконос», узбекский джаз-джиз (баранина с овощами) из халяльной «Айвы» у станции метро «Павелецкая», жареная лапша по-сингапурскии в проверенной годами «Кофемании», мягкий лукум из говядины в турецком стейк-хаусе Chef и еще с десяток позиций — от каке-удона из недорогих сетевых лапшичных «Марукамэ» до паштета из утки в AQ Kitchen, кухней которого заведует шеф-повар Адриан Кетглас.

Пирог с грушей и шоколадом в «Любови Пироговой»

Круассаны в David B Café

Источник: https://daily.afisha.ru/eating/5198-60-samyh-populyarnyh-blyud-v-restoranah-moskvy-versiya-stolichnyh-fudi/

6 летних салатов от лучших ресторанов

Летом наши вкусовые предпочтения меняются – в нашем рационе на первый план выходят легкие закуски и салаты из свежих овощей – со всевозможными топингами, дрессингами и добавками. Гребешки, крабы, кускус, осьминог, лангустин… ELLE отобрал 6 салатов с необычными ингредиентами от лучших ресторанов столицы, которые придутся по душе даже самым искушенным гурманам.

  • Масло растительное, 10 г
  • Соус «Киккоман», 20 г
  • Огурцы свежие, 20 г
  • Салат корн, 5 г
  • Салат руккола, 5 г
  • Кунжут белый, 2 г
  • Помидоры черри, 3-4 шт.
  • Фаланга краба, 50 г
  • Авокадо фиолетовый, 50 г
  • Укроп свежий, 3 г
  • Картофель отварной, 20 г
  • Сок лимона, 5 г
  • Кокосовое молоко, 10 г
  • Соус Киккоман, 5г

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус (5 г) пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого соуса.

Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус «Киккоман» (20г) и снять с огня.

Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо – кубиком. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Фалангу краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

  • Кускус 40г
  • Овощной бульон 40мл
  • Шафран 1г
  • Виноград 20г
  • Салат-латук 20г
  • Микс-салат 20г
  • Стебель сельдерея 20г
  • Морковь 20г
  • Помидоры черри 40г
  • Перец болгарский 15г
  • Свекла 10г
  • Кресс-салат 1г
  • Апельсин 15г

Для соуса

  • Оливковое масло 10г
  • Лимонный фреш 3г
  • Мед 5г
  • Сок имбиря 3г
  • Соль, перец по вкусу

Овощной бульон вскипятить, добавить шафран, снять с огня. Добавить кускус, остудить (кускус должен впитать всю жидкость). Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле, нарезать на треугольнички. Салат латук и микс-салат промыть и обсушить. Порезать апельсин на сегменты.

Огурец, свеклу, морковь, сельдерей нарезать на очень тонкие слайсы с помощью мандалины. Виноград разрезать на 2 части. Перемешать все ингредиенты кроме сельдерея, кресс-салата и свеклы. Для соуса соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и по вкусу. Заправить салат соусом.

Выложить салат на тарелку, украсить листьями сельдерея, свеклой и кресс-салатом.

  • Грибы белые с/м, 100 г
  • Салат руккола, 30 г
  • Фасоль кенийская, 31 г
  • П/ф помидоры черри, маринованные в масле с кинзой, 40 г
  • Спаржа зеленая, 29 г
  • Трюфельная заправка п/ф, 15 г
  • Сыр сулугуни копченый, 15 г
  • Соус бальзамический, 3 г
  • Оливковое масло, 5 г
  • Соль, 4 г

Кенийскую фасоль бланшировать в течение 3-х минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут).

Рукколу перемешать с трюфельной заправкой и добавить кенийскую фасоль.

Белые грибы разморозить, нарезать на ломтики толщиной 5 мм, смазать оливковым маслом, посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Спаржу очистить и бланшировать в течение 3-5 минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут). Затем спаржу смазать маслом и посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 5 минут.

На тарелку выложить рукколу с трюфельной заправкой, рядом положить маринованные помидоры черри в масле с кинзой, спаржу нарезать под углом в 45 градусов и выложить рядом с помидорами. Поверх рукколы положить обжаренные на гриле белые грибы. Сверху посыпать тертым копченым сыром сулугуни и полить бальзамическим кремом.

На тарелку горкой выложить листья рукколы, затем грушу и парму, полить соусом, посыпать тертым пармезаном и добавить несколько гранул перца.

  • Сельдерей, 30 г
  • Салат фризе, 50 г
  • Томаты (без кожи), 60 г
  • Болгарский перец, 90 г (для придания блюду ярких летних красок рекомендуется использовать перец трех цветов)
  • Лангустин, 80 г

Для горчичной заправки:

  • Оливковое масло, 50 г
  • Бальзамический соус, 50 г
  • Горчица, 30 г

Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, сверху добавить листья салата фризе и заправить горчичной заправкой. Мясо лангустина освободить от раковины. Затем добавить соль и перец по вкусу, розмарин, оливковое масло и апельсиновый сок. Дать мясу промариноваться в этом смеси 3-5 минут и затем выложить на листья салата фризе.

  • Картофель в сливочной эмульсии
  • Картофель молодой, 110 г
  • Водоросли Ваккаме, 5 г
  • Лук шалот, 5 г
  • Лук сибулет, 2 г
  • Масло сливочное, 20 г
  • Рыбный бульон, 30 г
  • Соль морская, 1 г
  • Перец черный, 0,5 г

Осьминог тандури:

  • Осьминог отварной, 50 г
  • Смесь специй «Тандури», 1 г
  • Масло оливковое «экстра», 10 г

Соус Айоли:

  • Желток, 1 шт.
  • Масло оливковое, 250 г
  • Чеснок, 20 г
  • Цедра лимона, 2 г
  • Фреш лимона, 10 г
  • Соль морская, 2 г

Украшение:

  • Помидоры черри вяленые, 10
  • Соус айолли, 6 г
  • Листья сельдерея, 2 г
  • Розовый перец, 0,5 г

Предварительно отварить картофель и почистить. Нарезать кубиком размером 3 см. Водоросли замочить в холодной воде на 10 минут и откинуть на сито, дать воде стечь. Лук шалот и сибулет порезать мелким кубиком . Все ингредиенты поместить в сотейник и прогреть на плите, интенсивно помешивая до образования сливочной эмульсии. Соль и перец добавить по вкусу.

Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов. Смешать с «Тандури» и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

Желток с протертым чесноком взбить венчиком и медленно ввести оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона (по принципу приготовления домашнего майонеза). Соль и перец добавить по вкусу.

Подготовленный картофель выложить на дно тарелки, сверху поместить теплого осьминога. По краям тарелки поставить каплями соус Айоли. Украсить листьями сельдерея и томатами черри, посыпать розовым перцем.

  • Лобстер 700 г.
  • Персики 100 г.
  • Салат Корн 30 г.
  • Салат Фризе 30 г.
  • Соус Манго-маракуйя 60 г.
  • Дижонская горчица 5 г.
  • Мед 5 г.
  • Яйцо 1 желток
  • Растительное масло 30 г.
  • Винный уксус 5 г.
  • Лимонный сок 5 г.
  • Пюре манго 10 г.
  • Маракуйя 10 г.
  • Соль по вкусу

Нарезать персик тонкими дольками и выложить в центр тарелки по кругу. Листья салата Фризе и Корн замешать с соусом манго-маракуйя. Отварить лобстер; мясо лобстера нарезать крупными ломтиками и выложить на салат. Украсить салат клешней, заправить салат соусом и посолить.

Соус манго-маракуйя: дижонскую горчицу перетереть с медом, добавить яйцо и растительное масло, тщательно перемешать. Добавить в смесь винный уксус и лимонный сок, соль, перец. В конце добавить соус манго и мякоть маракуйи.

Источник: https://www.Elle.ru/stil-zhizni/food/6-letnih-salatov-ot-luchshih-restoranov/

Самые знаменитые салаты мира, семь рецептов приготовления

Несмотря на миллионы различных сочетаний, есть закуски, которые получили мировую известность и входят в меню разных кухонь. Знаменитые салаты мира — именно о них наш ТОП-7.

7 самых вкусных салатов мира

Салаты ценятся во всем мире. Они являются прекрасной закуской, могут выступать в качестве основного блюда или подаваться на десерт. А уж сколько уникальных салатных рецептов есть в поваренной книге любой страны, невозможно вообразить.

Тем не менее, несмотря на миллионы различных сочетаний, есть салаты, которые получили мировую известность и входят в меню разных кухонь. Именно о них наш топ-7.

«Цезарь»

Салат Цезарь впервые был приготовлен в Америке в 20 веке и очень быстро завоевал популярность во всем мире. Если вы еще не знаете, как его готовить, то мы вам расскажем.

Вам понадобятся:

  • Грудка куриная – 200 г;
  • Помидоры (черри) – 5 шт.;
  • Сыр (твердый) – 75 г;
  • Яйца –2 шт.;
  • Хлеб (белый) – 3 кусочка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Салат – пучок;
  • Масло оливковое – 3 ст.л.;
  • Горчица – 1 ст.л.;
  • Лимонный сок – 2 ст.л.;
  • Соль, перец.

Салат Цезарь

Пошаговое приготовление закуски:

Разбейте в миску яйцо, добавьте лимонный сок, мелко натертый сыр, горчицу и выдавите 1 зубчик чеснок. С помощью блендера доведите смесь до однородной массы и оставьте.

Хлеб порежьте на небольшие кубики, выложите на противень. В пиалу добавьте масло и немного измельченного чеснока. Полученной смесью обрызгайте хлеб и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов на 3-4 минуты (хлеб должен стать золотистым).

Курицу, порезанную на пластины, обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.

Салат разделите на средние листики и обложите ими дно салатника. Сверху положите куриные кусочки и примерно такого же размера кусочки сыра. Черри разрежьте на 2 части (если они крупные, то на 4) и положите к сыру и курице. Затем разложите сухари. Полейте соусом, который приготовили в самом начале.

Перемешивать салат не нужно.

«Черчилль»

Этот салат – настоящая находка. Готовится он из морских деликатесов и на праздничном столе будет смотреться как коронное блюдо.

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 150 г;
  • Креветки (в рассоле) – 100 г;
  • Черная икра – полбанки;
  • Красная икра – полбанки;
  • Сыр (твердый) – 50 г;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Яблоко (зеленое) – 1 шт.;
  • Зеленый лук;
  • Майонез.

Салат «Черчилль»

Как сделать знаменитый салат «Черчилль»

  • Отварите картофель, натрите на терке, выложите на салатную тарелку и смажьте майонезом.
  • Нарежьте красную рыбу на мелкие кусочки, положите ее вторым слоем и смажьте майонезом.
  • Следующий слой – мелко нашинкованный зеленый лук, смазанный майонезом.
  • Далее посыпьте блюдо натертыми вареными яйцами, слегка посолите и нанесите майонез.
  • Затем разложите креветки и красную икру (но не всю). Немного смажьте майонезом.
  • Сверху распределите натертое яблоко и снова небольшой слой майонеза.
  • Мелко натрите сыр и посыпьте сверху.

Украсьте черной и красной икрой. Можно подавать в общем блюде или порционно.

«Вальдорф» (классический)

Простой, но в то же время изысканный салат, который станет прекрасной холодной закуской к праздничному столу.

Вам понадобятся:

  • Корень сельдерея;
  • Яблоки (красные) – 2 шт.;
  • Грецкие орехи – 50 г;
  • Виноград (красный) – 10 шт.;
  • Соль, перец, майонез.

«Вальдорф» классический салат

Как просто собрать салат:

  • Вылейте в пиалу майонез, добавьте немного соли и перца и перемешайте.
  • Порежьте сельдерей кубиками и слегка обжарьте на сковороде без масла.
  • Яблоки порежьте кубиками, виноград надвое.
  • Выложите сельдерей, яблоки и виноград в салатник и добавьте дробленые орехи.

Сверху полейте майонезной заправкой и перемешайте. Подавайте в общем блюде или порционно на листьях салата.

Салат «Елизавета II»

Считается, что этот салат любит английская королева, за его приятный вкус и удачное сочетание, рукколы, груш и сыра с голубой плесенью. Рецепт салата довольно прост, поэтому побаловать себя королевским угощением может каждый.

Ингредиенты:

  • Груши (твердые) – 6 шт.;
  • Молодая руккола (средняя) –120 г;
  • Сыр с голубой плесенью – 200 г;
  • Сливочное масло – 1 ст.л.;
  • Оливковое масло – 5 ст.л.;
  • Мед – 4 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец.

Как готовить королевский салат:

  • Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину, часть нарежьте крупными дольками, а часть очень тонкими.
  • На разогретую сковородку добавьте масло, мед и дождитесь закипания.
  • Затем положите крупные грушевые куски и дайте им примерно 5 минут пропитаться карамелью.

В салатник положите рукколу, сыр, крупно порезанный сыр, тонко нарезанные груши и заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте карамелизованную грушу и орехи.

Лучше всего подавать порционно.

Салатная закуска «Коко Шанель»

Сложно сказать, по какой причине салат получил имя великой мадмуазель. То ли, за ее любовь к простой еде, то ли за любовь к простой и элегантной одежде… Но в том, что он готовится просто и со вкусом, вы сами можете убедиться.

Вам понадобятся:

  • Куриная грудка– 400 г;
  • Помидоры – 400 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Болгарский перец (красный) – 300 г;
  • Сыр (твердый) – 250 г;
  • Оливковое масло специи, лимонный сок.

Как приготовить салат:

Картофель и грудку отварите.

  • Грудку разбейте на волокна, картофель мелко порежьте.
  • Натрите на средней терке сыр, перец нарежьте тонкими полосками, помидоры – небольшими кусочками.

Сделайте заправку: в миску добавьте оливковое масло, соль, черный перец, лимонный сок и тщательно перемещайте.

В салатник выложите все подготовленные ингредиенты и полейте заправкой.

«Копенгаген»

Это скандинавский салат, который представляет собой интересное сочетание малосольных огурцов, зеленых яблок и рыбы. Считается, что благодаря рыбе скандинавы дольше живут, поэтому возьмите этот салат себе на заметку, и балуйте себя им время от времени.

Ингредиенты:

  • Рыба – 250 г;
  • Малосольные огурцы –150 г;
  • Яблоки (зеленые) – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Майонез – 150 г.

Приготовление закуски:

  • Отварите рыбу и отделите ее от костей.
  • Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
  • Рыбу, яблоки, помидоры и огурцы порежьте кубиками, а лук мелко нашинкуйте.

Все ингредиенты положите в салатник, посолите, поперчите, добавьте горчицу и майонез и тщательно перемещайте.

Знаменитые салаты мира — «Греческий салат»

Греческий салат, несомненно, является самым известным салатом в мире. В какой бы точке мира вы не были, всегда сможете найти в меню это легкое и нежное блюдо.

Знаменитые салаты мира

Рецептов греческого салата несколько. Все зависит от ингредиентов: какие-то являются постоянными, какие-то – переменными. Но каким бы ни был состав греческого салата, это блюдо всегда идет на «ура».

Немаловажным фактором является его простота в приготовлении – если нужно быстро и вкусно накормить, то южный салат всегда выручит. Пикантная заправка греческого салата также легко готовится и добавляет в блюдо завершающие ноты.

Для вас подготовлено несколько рецептов греческого салата, попробуйте все и выберите для себя самый лучший.

Источник: https://ymadam.ru/7-samyih-vkusnyih-salatov-mira.html

5 самых популярных блюд, которые заказывают в ресторанах

Вы регулярно заказываете в ресторане что-то новенькое или предпочитаете проверенные блюда? Passion.

ru провел опрос среди шеф-поваров самых популярных ресторанов столицы и выяснил, какие блюда они готовят гостям чаще всего. Рецепты в подарок!

Начнем, как и полагается, с салатов.

Чаще всего гости ресторана заказывают «Цезарь», овощной и шопский салаты. «Цезарь» вне конкуренции, а потому знакомьтесь ближе.

На основе классического салата появилось много разновидностей: с курицей, с креветками, с семгой и другими составляющими. Основные ингредиенты неизменны — это листья салата романо, золотистые крутоны и специальный соус, благодаря которому салат и получил свое название.

Салат романо лучше не заменять другим, он тоже является своеобразной визитной карточкой «Цезаря». Для крутонов стоит использовать свежий пористый хлеб, тогда они получатся легкими и воздушными.

Вам понадобится:

  • салат — 1 пучок
  • куриная грудка — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • крутоны — 2 горсти
  • соус
  • специи

Приготовление:

Куриную грудку нарезать на полоски. Посолить, поперчить и готовить в духовке минут 15-20. Можно грудку обжарить на масле в сковороде до готовности или использовать отварную куриную грудку, запеченную, приготовленную на пару.

Миску смазать разрезанной пополам долькой чеснока, выложить подготовленные листья салата, заправить соусом, перемешать.

Затем выложить салат на блюдо (блюдо можно смазать чесноком), на салат выложить кусочки курицы и крутоны.

Как приготовить правильный соус?

Вам понадобится:

  • оливковое масло — 100 мл
  • сыр пармезан — 50 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • специи
  • вустерский соус

Приготовление:

Для соуса желток (можно использовать все яйцо) соединить с оливковым маслом, небольшим количеством вустерского соуса, лимонным соком, специями и взбить. Сыр измельчить на терке и соединить его с соусом. Вместо вустерского соуса можно взять горчицу и измельченные анчоусы.

Лидирует крем-суп грибной! Также огромным спросом пользуются куриная лапша и борщ с пампушками.

Бытует мнение, что разницы между крем-супом и супами-пюре нет никакой. Это не так. Суп-пюре — более демократичное блюдо, в его основе — мясной, рыбный или овощной бульон. А в основе крем-супа — сливки!

Вам понадобится:

  • грибы белые сушеные — 5 г
  • шампиньоны — 530 г
  • молоко — 80 мл
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • лук репчатый — 1 средняя головка
  • сливки (32-38%) — 300 мл
  • уксус херес темный — 1-2 капли
  • тимьян — 1 веточка
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Лук и грибы нарезать соломкой. Сухие белые грибы измельчить в пудру. Разогреть в кастрюле подсолнечное масло, положить в него тимьян и дать маслу пропитаться ароматом. Добавить лук и грибы, обжарить.

Смешать молоко и сливки, вылить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавить уксус. Пробить суп в блендере, посолить. Разлить по тарелкам и подавать на стол, посыпав пудрой из белых грибов.

На горячее, как выяснилось, чаще всего заказывают пасту болоньезе или семгу на гриле. Далее следуют пицца и разные виды паст, завершают список ризотто и котлеты по-киевски.

Болоньезе — классический и самый известный рецепт пасты с традиционным итальянским соусом. Главное правило подачи блюда — не смешивать заранее соус с фаршем и пасту.

Вам понадобится:

  • спагетти — 200 г
  • фарш мясной — 400 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томаты в собственном соку (протертые) — 500 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • базилик сушеный — 2 ст. ложки
  • масло растительное для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, морковь измельчите на мелкой терке. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем переложите на тарелку.

На этой же сковороде обжарьте фарш до готовности, разбивая комочки деревянной лопаткой. Добавьте в сковороду к фаршу протертые томаты и обжаренные овощи.

Перемешайте и уваривайте соус в течение 30-40 минут. В самом конце добавьте сушеный базилик и пропущенный через пресс чеснок.

Отварите спагетти до готовности по инструкции на упаковке. Выложите спагетти на тарелку, сверху положите соус болоньезе. Подавайте сразу же.

Рыбу лучше всего использовать охлажденную, а не замороженную.

Вам понадобится:

  • семга (стейк или филе на коже) — 800 г
  • лимон (лайм) — 1-2 шт.
  • пряные травы — 1-2 ст. ложки
  • оливковое масло
  • соль, перец — по вкусу
  • веточка розмарина (чабрец)

Приготовление:

Рыбу натрите солью, перцем и травами. Сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Оставьте рыбу на 20-30 минут промариноваться. Запекайте семгу на решетке мангала или на гриле, завернув в фольгу.

Филе можно также нарезать на куски и нанизать на шампуры, чередуя с дольками лимона или лайма. Запекайте семгу, периодически переворачивая ее, до готовности, на это уйдет примерно 15 минут.

Минут за пять до того, как рыба будет готова, положите на стейк (или под него) веточку розмарина.

Перед подачей обязательно сбрызните рыбу соком лимона.

Божественный итальянский десерт, который вряд ли оставит кого-то равнодушным. Тирамису — нежный и воздушный десерт, поэтому и перевод с итальянского звучит так: «вознеси меня» или «подними мне настроение».

Сейчас появились разновидности тирамису, в которых идет замена некоторых ингредиентов, например, печенье савоярди заменяют бисквитом, маскарпоне — густой деревенской сметаной или мягким творогом, но все же настоящий десерт должен состоять из печенья савоярди, сыра маскарпоне, свежего кофе, куриных яиц, какао и сахара. Подавать этот десерт можно как порционно, так и в виде торта.

Вам понадобится:

  • печенье савоярди — 250 г
  • маскарпоне — 500 г
  • сливки жирные — 400 г
  • сахар — 180 г + 2 ч. ложки
  • желтки — 8 шт.
  • какао-порошок — 2 ст. ложки
  • кофе эспрессо — 1 стакан
  • горький шоколад — 50 г

Приготовление:

Яичные желтки взбить венчиком или с помощью блендера с сахаром добела. Масса должна получиться однородной, а сахар —полностью раствориться в желтках. Отдельно взбить сливки до плотного состояния, но делать это необходимо аккуратно, чтобы из сливок не получить масло.

Аккуратно ввести немного сыра маскарпоне к взбитым желткам. Перемешать. Затем ввести остальную массу маскарпоне. После этого нужно, аккуратно перемешивая, ввести в крем взбитые сливки. Крем для тирамису готов.

Шоколад охладить и измельчить на мелкой терке. В свежесваренный кофе добавить две чайные ложки сахара, перемешать и вылить в глубокую тарелку.

Собрать десерт. Для этого в форму с высокими краями выложить немного крема. Затем обмакнуть печенье в кофе и выложить в один ряд на крем. На печенье положить слой крема и распределить. Затем посыпать его тертым горьким шоколадом. Слои снова повторить. Последний слой десерта — крем. Поверхность готового десерта посыпать какао и поставить в холодильник часов на восемь.

Источник: https://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/5-samyh-populyarnyh-blyud-kotorye-zakazyvayut-v-restoranah-191238.htm?full

Меню на английском языке

Заходя в ресторан или кафе перекусить, первое, что попадает нам в руки — это меню заведения. Не зная языка мы можем по ошибке заказать не то блюдо или наоборот, стесняемся спросить о составе и заказываем привычную и знакомую нам по русским названиям еду: пасту, пиццу и так далее. Но ведь кухня так разнообразна, что жаль будет не попробовать что-то особенное только из-за незнакомых слов в меню. Постараемся этого не допустить.

В этой статье мы рассмотрим разные варианты меню на английском языке с переводом, позиции меню в разных заведениях и как правильно его читать и оформлять.

Ранее мы уже говорили о меню на английском языке в статье про рестораны. Сегодня рассмотрим эту интересную тему подробнее.

На английский язык слово «меню» переводится как menu, с ударением на первый слог. Что касается разделов меню, то обычно они стандартны и располагаются в одинаковом порядке независимо от страны, где находится ресторан.

Основные разделы меню:

  • appetizers — закуски
  • cold platter — холодные закуски
  • hot appetizers — горячие закуски
  • starters — первые блюда
  • soups — супы
  • salads — салаты
  • main dishes — основные блюда
  • meat — блюда из мяса
  • steak — стейки
  • poultry / poultry dishes — блюда из птицы
  • fish and seafoods — морепродукты
  • side dishes / sides — гарниры
  • snacks — закуски
  • sauces — соусы
  • desserts — десерты
  • beverages — напитки
  • soft drinks — прохладительные напитки
  • hot drinks — горячие напитки
  • wine list — винная карта

Практически во всех ресторанах есть специальные предложения. Например, завтрак (breakfast), бизнес-ланч (business lunch), основное блюда (the main course) или особое блюдо заведения (specialities), суп дня (soup of the day), десерт дня (dessert of the day) и другие. Обязательно уточните у официанта наличие специальных предложений и попросите порекомендовать вам блюдо, если не можете определиться с выбором.

Каждый ресторан, как правило, ориентирован на определенную кухню. Это может быть стандартная европейская (European), в которой вы найдете пасту, пиццу, супы и прочие знакомые блюда. Китайская (Chinese), где вы можете заказать вок-лапшу (wok), жареный рис (fried rice) и другие распространенные блюда китайской кухни. В ресторане может подаваться традиционная американская кухня. Это барбекю (BBQ), стейки (steaks), бургеры (burgers), жареная картошка (french fries) и традиционный чизкейк (cheesecake) на десерт. Может быть, вы заглянете в классический ресторан британской кухни, где попробуете рыбу в кляре с картофелем (fish and chips) или яблочный пирог (apple pie). А может быть, проверите как готовят в русском ресторане за границей, где вас обязательно будут ждать привычные борщи (borsch) и пельмени (dumplings).

Давайте посмотрим, какие позиции могут встретиться в меню на английском языке чаще всего.

Закуски, салаты и супы:

  • Onion soup — луковый суп
  • Tomato soup — томатный суп  
  • Mushroom cream soup — грибной суп-пюре  
  • Chicken broth — куриный бульон
  • Fish soup — рыбный суп
  • Miso soup — мисо-суп
  • Vegetable soup — овощной суп
  • Goulash soup — суп-гуляш
  • Caesar salad (with shrimp, chicken, salmon) — салат Цезарь (с креветками, курицей, семгой)  
  • Greek salad — Греческий салат
  • Prawn cocktail — салат-коктейль из креветок  
  • Garden fresh salad — салат из свежих овощей  
  • Nicoise salad — салат Нисуаз
  • Caprese salad — салат Капрезе
  • Chips (French fries) — картофель фри  
  • Nachos — кукурузные чипсы с сыром
  • Onion rings — луковые кольца  
  • Garlic bread — чесночные гренки  
  • Cheese sticks — сырные палочки
  • Potato pancakes — драники (картофельные оладьи)
  • Club sandwich — клаб-сэндвич
  • Platter (cheese, fruit, fish, meat) — тарелка-ассорти (сырная, фруктовая, рыбная, мясная)
  • Carpaccio from beef tenderloin — карпаччо из сырой говяжьей вырезки
  • Sauce — соус

Мясо и основные блюда:

  • BBQ ribs — ребрышки барбекю  
  • Cheddar and bacon burger — бургер с сыром Чеддер и беконом  
  • Cheeseburger — чизбургер
  • Tuna and egg sandwich — сэндвич с тунцом и яйцом
  • Fish and chips — рыба с картофелем фри
  • Steak — стейк
  • Roast chicken and potatoes — запеченная курица с картофелем  
  • Spaghetti Bolognese — спагетти с соусом болоньезе
  • Lasagna — лазанья
  • Pasta Carbonara — паста Карбонара
  • Risotto — ризотто  
  • Pizza — пицца
  • Oysters — устрицы
  • Roast — жаркое
  • Stew — рагу
  • Pork chop — свиная отбивная  
  • Mac’n’cheese — макароны с сыром
  • Seafood pasta — паста с морепродуктами
  • Chicken noodles — лапша с курицей  
  • Wok noodles — вок-лапша
  • Fried rice — жареный рис
  • Shish kebab — шашлык  
  • Gyro — кебаб, шаурма
  • Meatballs — фрикадельки
  • Schnitzel — шницель

Гарниры, завтраки и десерты:

  • Grilled vegetables — овощи-гриль
  • Chips / French fries — картофель-фри
  • Mashed potatoes — картофельное пюре
  • Boiled potatoes — отварной картофель
  • Rice — рис
  • Scrambled eggs / Omelette — омлет
  • Fried eggs — яичница  
  • Bacon and eggs — яичница с беконом
  • Porridge — каша
  • Pancakes — блины / оладьи
  • Cheesecake — Чизкейк
  • Tiramisu — Тирамису
  • Homemade apple tart — домашний яблочный пирог  
  • Cherry pie — вишневый пирог
  • Chocolate brownie — шоколадный брауни
  • Ice-cream — мороженое  
  • Vanilla pudding — ванильный пудинг   

Напитки:

  • Tea — чай
  • Herbal tea — травяной чай
  • Coffee — кофе
  • Americano — американо
  • Cappucino — капучино
  • Latte — латте
  • Cocoa — какао
  • Still water — вода без газа
  • Sparkling water — вода с газом
  • Juice — сок
  • Milkshake — молочный коктейль
  • Lemonade — лимонад
  • Wine — вино
  • Semi-sweet wine — полусладкое вино
  • Semi-dry wine — полусухое вино
  • Sparkling wine — игристое вино
  • Beer — пиво
  • Draught beer — разливное пиво
  • Liqueur — ликер
  • Whiskey — виски
  • Rum — ром
  • Vodka — водка

Это — только малая часть того, что вы можете встретить в меню ресторана на английском языке.

Если в кафе меню довольно простое и понятное обычному человеку, то в ресторанах более высокого класса с изысканной кухней бывает сложно ориентироваться в составе блюд.

Например, в меню вы можете встретить: carrot puree (морковное пюре), fingerling potato (пальчиковый картофель), charred broccoli (румяная брокколи) и другие интересные названия.

На самом деле, не стоит их бояться. Чтобы понять из чего состоит блюдо и в каком виде оно подается — нужно знать названия продуктов в английском языке. Полный их список вы найдете в отдельной статье, а ниже мы приведем самые популярные:

  • almond — миндаль
  • apple — яблоко
  • asparagus — спаржа
  • avocado — авокадо
  • bacon — бекон
  • basil — базилик
  • beans — бобы
  • beef — говядина
  • blue cheese — сыр с плесенью
  • bread — хлеб
  • breasts — грудки
  • broccoli — брокколи
  • butter — масло
  • cabbage — капуста
  • caramel — карамель
  • carrot — морковь
  • cauliflower — цветная капуста
  • caviar — икра
  • cheese — сыр
  • cherry — вишня
  • chicken — курица
  • chocolate — шоколад
  • cod — треска
  • corn — кукуруза
  • cottage cheese — творог
  • crab — краб
  • cream — сливки
  • cucumber — огурец
  • curry — карри
  • duck — утка
  • eel — угорь
  • fillet — филе
  • fish — рыба
  • garlic — чеснок
  • grapes — виноград
  • goose — гусь
  • ham — ветчина
  • hazelnut — фундук
  • herring — селедка
  • honey — мед
  • jam — джем
  • lamb — ягнятина
  • lemon — лимон
  • liver — печень
  • lobster — лобстер
  • meat — мясо
  • milk — молоко
  • mushrooms — грибы
  • mussels — мидии
  • nuts — орехи
  • orange — апельсин
  • olives — оливки
  • peanut — арахис
  • peach — персик
  • pear — груша
  • pepper — перец
  • pickles — соленья
  • pike — щука
  • pomegranate — гранат
  • pork — свинина
  • potato — картофель
  • pumpkin — тыква
  • raspberry — малина
  • salmon — лосось
  • salt — соль
  • shrimp — креветка
  • squid — кальмар
  • sour cream — сметана
  • spinach — шпинат
  • sugar — сахар
  • tomato — помидор
  • tuna — тунец
  • turkey — индейка
  • veal — телятина
  • walnut — грецкий орех
  • watermelon — арбуз

Для того, чтобы запомнить эти слова, попробуйте в следующий раз в ресторане мысленно перевести названия блюд в меню на английский язык. Например, паста в сливочном соусе с курицей и грибами будет «chicken pasta with mushrooms and cream», а филе семги на гриле с жареными овощами в качестве гарнира — grilled salmon fillet with fried vegetables.

Не лишним будет знать, как называются те или иные способы приготовления блюд. Если в меню указано fried — это значит, что блюдо было обжарено, а если видите перед собой слово roasted, то это блюдо было запечено в духовке. Если что-то boiled, то оно сварено в кипятке, а если steamed — то на пару. Слово stewed означает «тушение» или «томление», а crispy обозначаются блюда, обычно жаренные в панировке (если речь об основных блюдах) или что-то хрустящее, если речь идет о десертах.  

Потренировавшись в переводе блюд с русского на английский, вам в будущем будет проще ориентироваться в кафе за границей. Кроме того, можете посмотреть оригинальные рецепты на английском языке и не только приготовить что-нибудь интересное на ужин дома, но и освежить свои знания.

Если вам нужно не прочитать, а наоборот, выполнить перевод меню с русского на английский, то следуйте тому же правилу: ориентируйтесь на способ приготовления блюда и перечислите все ингредиенты. Перевод зависит от того, как блюда указаны в оригинальном меню. Ознакомившись с разными меню на английском языке вы увидите, что перевести их не так уж и сложно. Всего есть два варианта:

Если блюда простые и не требуют расшифровки, то можно указать название и, если нужно, состав в скобках. Например, лазанью с курицей можно перевести просто как «Chicken lasagna», а в скобках указать состав: chicken fillet (куриное филе), mozzarella (сыр моцарелла), parmesan (сыр пармезан), basil (базилик). Некоторые блюда, как, например, яблочный пирог (apple pie) так и вовсе не требуют указания состава.

Если блюдо составное и сложное — то начинайте перевод с «основной части» и вида, а затем перечислите дополнительные моменты (гарнир, соус, состав). Названия блюд и порядок слов будет примерно такой же, как и в русском названии. Например:

  • Чизбургер с беконом, салатом и картофелем фри — Bacon cheeseburger with salad and french fries
  • Тыквенный суп-пюре с крутонами и сырными палочками — Pumpkin cream soup with croutons and cheese sticks
  • Домашняя паста с креветками и грибами — Homemade pasta with shrimps and mushrooms
  • Свиной стейк с картофелем в мундире и овощами-гриль — Pork steak with jacket potatoes and grilled vegetables
  • Треска в панировке с картофельным пюре и чесночным соусом — Tempura cod with mashed potatoes and garlic sauce
  • Сырная лазанья с пармезаном, дор блю и кедровыми орехами — Cheese lasagna with parmesan, blue cheese and pine nuts
  • Вок-лапша с курицей и овощами в соусе терияки — Wok noodles with chicken and vegetables in teriyaki sauce
  • Драники с чесноком и сметаной — Potato pancakes with garlic and sour cream  
  • Яблочный штрудель с карамельным соусом и домашним мороженым — Apple strudel with caramel sauce and homemade ice-cream

Варианты перечисления ингредиентов и вообще, позиций в меню — индивидуальное дело каждого ресторана. Привычным блюдам могут быть даны тематические названия, а состав может быть как прописан в скобках, так и расписан полностью, с указанием всех специй и особенностей приготовления.  

Если вам необходимо разработать меню для ресторана на английском языке, то лучше проконсультироваться с профессиональным переводчиком. Ведь все мы встречали на отдыхе (особенно, это характерно для Азии) смешные переводы блюд с местного языка на русский вроде «кисло-сладкий грубиян» (sweet and sour snapper) или «овощной весенний рулон» (vegetable spring rolls). Чтобы ваше меню не стало очередной смешной картинкой в социальных сетях — еще раз внимательно прочитайте эту статью о меню и другие, связанные с темой «рестораны» в английском языке.

Enjoy your meal!

Салат Греческий ? рецепт классический с фетаксой как в ресторане

Салат «Греческий» рецепт классический с фетаксой

Салат Греческий — один из самых популярных салатов в кафе и ресторанах, да и в домашних условиях, особенно в сезон свежих овощей. Вкусный классический греческий салат из свежих овощей с оливковым маслом и соленым сыром Фета (фетакса). Греческий салат приготовить легко и просто и не займет много времени.

Совет: когда будете нарезать сыр Фета на кубики, не забудьте смачивать нож холодной водой, чтобы сыр не прилипал к ножу и не ломался

Ингредиенты для приготовления классического греческого салата:

  • Маслины без косточки консервированные 20 г.
  • Оливки без косточки консервированные 20 г. (необязательно)
  • Огурцы свежие 50 г.
  • Перец болгарский (сладкий) 30 г.
  • Помидоры 50 г.
  • Сыр Фета (Фетакса) 30 г.
  • Листья салата 20 г.
  • Масло оливковое Extra Virgin 20 г.
  • Лук красный и зелень (на украшение)

Приготовление:

  1. Помыть все овощи. Удалить у помидор плодоножку, у огурцов обрезать кончики, перец болгарский очистить от семян и внутренних перегородок. Листья салата нарвать руками.
  2. Нарезать все овощи крупным кубиком, посолить слегка, перемешать.
  3. На тарелку выложить листья салата, как подложку, сверху овощи.
  4. Сверху и по краям тарелки положить оливки, маслины без косточки, кубики сыра Фета.
  5. Заправить оливковым маслом. Сверху положить кольца красного лука. Декорировать свежий зеленью базилика или сухой приправой базилика или орегано.

Краткое описание

Название рецепта

Салат Греческий

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

лучших салатов в Америке — Sweetgreen Locations

Коул Саладино / Thrillist

Это неудобная правда для людей, которые любят гамбургеры стоимостью менее 5 долларов и у которых нет времени их ждать: фастфуд отстает. Поскольку количество здоровой еды продолжает расти, большинство заведений быстрого питания стараются наверстать упущенное, чтобы добавить полезные продукты в свои жирные меню. Но вы действительно хотите пойти в Arby’s за салатом из капусты?

Салатные магазины, такие как автомашины Salad and Go и Sweetgreen с восточного побережья, приносят в массы быструю качественную зелень.И «массы» тоже не изящный термин. Эти места известны длинными очередями любителей обеда, жаждущих свежих, здоровых альтернатив гамбургерам и картофелю фри (но иногда и с жареной курицей). Более того, вы скоро можете оказаться в одной из этих линий. Вот операции по приготовлению салатов, призванные захватить — и, возможно, оживить — мир быстрого питания.

Коул Саладино / Триллист
Год основания: 2007 в Вашингтоне, округ Колумбия
Текущее местонахождение: 64 в Вирджинии, Калифорнии, Пенсильвании, Нью-Йорке, Мэриленде, Массачусетсе, Иллинойсе и Вашингтоне, округ Колумбия
Пример салата: Rad Тайский с органической рукколой и мескланом, ростками фасоли, нашинкованной капустой, цитрусовыми креветками и острой заправкой из кешью

Сразу же вы должны знать, что Sweetgreen почти определенно является самым вкусным вариантом в этом списке, в основном, для буги.Если современный дизайн фермерского дома — в комплекте с переработанным деревом и общими скамейками — не выдаст его, то линии супер-модных едоков, обвивающие магазин, как будто это вход в Космическую гору, сделают свое дело.

Основана тремя выпускниками Джорджтаунского университета, которые просто пытались ответить на вопрос «Почему нет отличных вариантов быстрого салата?» Sweetgreen работает в стиле Chipotle. Вы можете приготовить свой собственный салат, но тщательно отобранные блюда слишком уникальны и сбалансированы, чтобы их можно было пропустить, а каламбуры слишком забавны, чтобы их описывать.Не ищите ничего, кроме коллаборации Кендрика Ламара «Beets Don’t Kale My Vibe». И да, это серьезно так называется (и есть капуста и свекла, естественно). Он также в одиночку решает загадку «Я не хочу салатов зимой», предлагая теплые миски, которые не выглядят мокрыми или напористыми. Чаша для сбора урожая добавляет горячий органический рис в смесь капусты, курицы и жареного миндаля. И меню представляет собой контрольный список местных поставщиков, поэтому не удивляйтесь, если вы увидите некоторые имена из всплывающего окна главного фермерского рынка вашего региона во всплывающем списке.Конечно, это немного дороже и отнимает много времени, но также запоминается … и не только для каламбуров.

Салат на вынос.
Год основания: 2013 в Гилберте, Аризона
Текущие местоположения: Шесть точек в Аризоне
Образец салата: Юго-западный цезарь с капустой, роменом, пико-де-галло, перцем Джеком и полосками тортильи

Salad and Go полностью восхищает концепция быстрого приготовления здоровой пищи по дешевке, вплоть до проезда на автомобиле. Он даже называет себя «заменой Америки традиционному фастфуду».»Это не означает просто смешать капусту и остатки чили из соседнего дома Венди: это также супер-быстрые салаты, ради которых действительно стоит пропустить Биг Мак.

Здесь не так много места для настройки, поскольку он работает на сквозных скоростях. Но в нем есть предварительно загруженные варианты, такие как жареный сладкий картофель и клубника со смешанной зеленью и романом, киноа, козий сыр и винегрет из шампанского. Несмотря на сложность приготовления салатов, он делает это с высокой клип, обеспечивая свежесть в то же время, которое потребуется, чтобы получить 20 кусочков самородков.Несмотря на то, что он существует только в Аризоне, это большой шаг к настоящей специализированной сети салатов быстрого питания.

нежных зелени
Год основания: 2006 г. в Калвер-Сити, Калифорния
Текущие местоположения: 24 в Калифорнии
Образец салата: Цыпленок-барбекю Chipotle с сердечками ромэн, кесо-фреской, соусом из кинзы и лайма и авокадо

Это предприятие при поддержке Дэнни Мейера ( маэстро-ресторатор мирового класса, стоящий за хитом Shake Shack), назвал себя «изысканным повседневным ужином», который просто вызывает образы Оливкового сада.Но на самом деле, это просто пиар для ресторана быстрого питания, в котором качество больше, чем быстрота. Это вариант, который стирает грань между фаст-фудом и настоящим рестораном, но он требует включения, потому что салаты потрясающие, а что вообще такое «фаст-фуд»? С его подвесными лампочками, минималистскими вариантами сидения и сильно стилизованными обеденными зонами он не выглядит как фаст-фуд: на самом деле это больше похоже на модный молодежный хостел в Швеции.

Что касается еды, то овощи ежедневно привозят свежими из Окснарда, штат Калифорния, так что вы не получите ромен недельной давности.А чем дольше время приготовления, тем больше выделяются уникальные блюда, полные необычных ингредиентов, которые делают все возможное и оправдывают долгое ожидание. В «большом» салате Салями и Кале используется салями от легенды СоКала П. Балистрери. Тунец Нисуаз приготовил на гриле редкого альбакора и чертовски перепелиное яйцо сверху. Чтобы это не звучало слишком модно, есть более простые, но не менее вкусные блюда, такие как жареный цыпленок со шпинатом и масляным салатом. Это даже не похоже на салат! Когда вы можете приготовить салат, который не выглядит и не похож на салат по вкусу, вы делаете что-то правильно.Может быть, это означает изысканный повседневный ужин?

Чопт
Год основания: 2001 г. в Нью-Йорке
Текущее местонахождение: 39 в Нью-Йорке, Коннектикуте, Вашингтоне и Северной Каролине
Образец салата: Техасский По’Бой с жареной курицей, красный лук, белый чеддер и ромэн

Определенно не связанный с этим шоу Food Network, где люди делают десерты из свиной крови, Chopt устроен как Chipotle: встаньте в очередь (которая обычно тянется к двери), пока посетители выбирают из заранее приготовленные смеси салатов, такие как острый Санта-Фе с авокадо и романом или средиземноморский фалафель, который похож на греческий вариант миски с буррито.Или вы можете пойти на мошенничество и выбрать из обширной галереи мяса, овощных добавок и хрустящих продуктов. Гуак является дополнительным. Гуак — это всегда доп.

Оттуда они яростно рубят вашу зелень на заказ чем-то, что можно описать как салат-косу с ручкой. Однако будьте осторожны: это место очень интенсивное — если Sweetgreen — это современный фермерский дом в стиле минимализма, то Chopt — это фабричная ферма. Место на Уолл-стрит в обеденное время похоже на смесь флэшбэка во Вьетнаме в стиле Apocalypse Now и внутренней части фабрики массовых костюмов, но это абсолютно стоит того, чтобы пережить хаос.Это быстро. Это последовательно. И, возможно, это лучший вариант, чтобы по-настоящему взорваться на национальном уровне.

FreshandCo
Год основания: 2010 в Нью-Йорке
Текущее местонахождение: 15 в Нью-Йорке
Образец салата: Алоха с роменом и капустой, обугленным ананасом, хидзики и тостами из кешью

Fresh & Co. ничего не делает особенно смело, чтобы отличаться от конкурентов по настройке или внешнему виду — это ваша основная сборочная линия встречного обслуживания. Вместо этого он заявляет о себе на рынке с помощью тонких различий и использования своих сильных сторон.Существует огромное количество доступных ингредиентов для салатов, которые являются самыми популярными в этом списке. Салаты дешевле, чем большинство, но они по-прежнему содержат местные ингредиенты, что является предметом гордости бренда. На самом деле, довольно странно, что Fresh & Co. может подорвать конкуренцию, сохраняя при этом интересные и удивительно вкусные блюда.

Начиная с 7 долларов, пользовательские салаты определенно дешевле, чем большинство, и даже при том, что у них есть варианты, разработанные шеф-поваром, вы, вероятно, захотите запачкать руки, делая свои собственные (я имею в виду, не буквально… они делают это за вас). У Fresh & Co. невероятное количество вариантов, и именно здесь они действительно сияют. Речь идет о чимичурри, беконе из индейки, фалафеле, шпинате — как детском, так и взрослом. По сути, это мечта фанатов контроля. А утром у него есть полное меню завтрака, в котором есть все, от huevos rancheros до французских тостов с хала, омлетов и полноценного батончика из горячих хлопьев, на тот случай, если вы не полностью уверены в концепции салата как продукта для завтрака.

HaleandHearty
Год основания: 1995 в Нью-Йорке
Текущие местоположения: 32 в Нью-Йорке и Массачусетсе
Образец салата: Зеленая богиня с огурцом и роменом, авокадо, фетой и сырыми семечками подсолнечника и тыквы

Я знаю, что вы Подумаешь: «Я думала, эта статья про салат, а не суп — отпишись!»

Ну помедленнее, бачок.Хотя суп в названии — это (это тоже чертовски хороший суп), половина бизнеса H&H держится исключительно на пресловутых овощах. Салаты здесь относительно дешевы (обычно колеблются от 8 до 9 долларов) и бывают заранее приготовленными — подумайте о Cajun Chicken & Avocado Cobb с дымным чипотле — или вы можете приготовить свои собственные и сочетать с супом или сэндвичем.

Просто знайте, что эти салаты немного более … просты, чем другие в этом списке. Как и Келли Роуленд, они предназначены для работы в паре с другими предложениями, а не для соло.Тем не менее, они быстрые, недорогие и вкуснее, чем все, что вы могли бы собрать вместе. Это также отличный вариант, если вы жаждете быстрого приготовления салата с кем-то, кто хочет чего-то еще. Здесь все выигрывают. Кроме Келли Роуленд.

Просто салат
Год основания: 2006 в Нью-Йорке
Текущие местоположения: 30 в Нью-Йорке, Иллинойсе, Гонконге, Дубае и Сингапуре
Образец салата: Лучший фалафель с ромэном и красной капустой, огурцами, виноградными помидорами и чипсы из лаваша

Единственная международная сеть в этом списке, Just Salad , технически не соответствует своему названию, поскольку она также предлагает роллы и смузи.Но мы не будем возражать против этого, так как мы все за разнообразие (а также за коктейли).

Ресторан, ориентированный на экологичность, отделяется от других сетей с помощью уникальной системы категорий, в которой варианты разбиты на такие темы, как «здоровье» и «ценность», что помогает вам выбирать между такими базовыми, как «Цезарь» и средиземноморские смеси, если вы не рискуете. «Потрясающее» меню — это просто псевдоним салатов, таких как Buffalo Kale Caesar, который, несмотря на то, что содержит капусту, также содержит обильное количество цыпленка Buff и тонко выбритый пармезан (но не слишком тонко выбритый — это «потрясающее» меню после all) или стейк из коптильни, наполненный черной фасолью, чипсами тако и стейком… очевидно. Но даже они разработаны диетологом, так что они чертовски полезны, не экономя на «крутых» вещах.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Уил Фултон — штатный автор журнала Thrillist. Он фактически винит Гвинет Пэлтроу в большинстве мировых проблем. Следуй за ним @wilfulton.

Лучшие сети салатов Америки

Когда наступает обеденное время, скучным и нездоровым блюдам нет конца.Есть гамбургеры, китайские блюда на вынос, пицца, сэндвичи и множество других способов погрузиться в пищевую кому через грустный обед за столом еще до того, как вы доберетесь до 15:00. стена. Для многих из нас салат (в частности, нарезанный салат) — лучший вариант обеда, и, к счастью, есть несколько действительно отличных сетей салатов.

Лучшие сети салатов Америки (слайд-шоу)

Иногда салат — это идеальный способ начать обед, и в большинстве городов нет недостатка в цепочках салатов.Овощи для здоровья и хорошего самочувствия, белок, чтобы насытить, и достаточное количество еды, чтобы утолить голод, но не впадать в пищевую кому, — все это веские причины рассмотреть это. Салаты также можно безгранично настраивать, поэтому они идеально подходят практически для любой диеты.

В наши дни все больше и больше сетей салатов измельчают свои салаты, и мы все за это. Нарезание салата мецалуной (лезвие в форме полумесяца с двумя ручками, повернутое вверх) позволяет равномерно покрыть все компоненты заправкой, создавая небольшие кусочки с небольшим количеством каждого компонента в каждом укусе. Некоторые утверждают, что идеальный салат — это такой салат, в котором есть большие куски каждого компонента, поэтому вы можете смешивать и сочетать вкусы и текстуры с каждым кусочком, но факт остается фактом: есть много людей, которые запрыгали на нарезанные кусочки. салат, и, вероятно, ешьте по одному каждый день недели.

По мере того, как популярность покупки салатов на обед выросла, количество мест, которые их предлагают, расширилось по всей стране. Некоторые из самых узнаваемых имен, Chop’t и Saladworks, распространились по Восточному побережью и за его пределами, в то время как многие другие остаются региональными фаворитами.Мы составили рейтинг некоторых из самых популярных сетей в соответствии с ценами, разнообразием дополнений, методом измельчения, настройками и экологичностью сети. Читайте дальше, чтобы узнать, какая цепочка оказалась лидером!

Дополнительная информация от Розмари Панталео.

Когда дело доходит до салатов Почти все идет

Рестораны делают все возможное, чтобы салаты в наши дни были смелыми и красивыми.

Начинки, такие как острые орехи, пюре из пурпурного лука и хрустящий картофель, — это лишь некоторые из добавок, которые повара используют, чтобы оживить зелень.

«В наши дни люди смотрят на ингредиенты салатов и ищут новые и необычные», — говорит Кэти Хайден, аналитик в сфере общественного питания в Mintel.

«Мне всегда любопытно посмотреть, насколько дурацкие салаты могут зайти и при этом считаться салатом».

Хайден говорит, что операторы смешивают супер-фрукты и овощи, такие как жареные персики и жареную спаржу или летние кабачки. «Кроме того, я вижу много клубники, ананаса на гриле, манго и жареной свеклы в салатах.”

Ресторан Greene Turtle с 27 ресторанами в Мэриленде, Вирджинии, Делавэре и Вашингтоне, округ Колумбия, является популярным местом для повседневной трапезы среди местных жителей. В его меню есть несколько салатов.

«В настоящее время в нашем меню девять салатов, — говорит Боб Барри, главный операционный директор концепции, который говорит, что в наши дни здоровое питание — это не просто разговоры.

«Мы добавили в наше меню продукты для тех, кто заботится о своем здоровье, и теперь мы видим намного больше салатов. Тенденция такова, что люди действительно делают более здоровые заказы, а не просто говорят об этом.«

Чтобы салат стал популярным, — говорит Барри, — листья салата должны быть хорошо нарезаны, а салат должен иметь ярко выраженный аромат и активность.

«В идеале салат должен состоять из нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, чтобы каждый последний кусочек обладал этой уникальностью», — говорит он.

Популярные салаты Greene Turtle включают яблочно-ореховый салат с добавлением зелени, дольками яблока, грецкими орехами, крошенным голубым сыром, сушеной клюквой и сладкой луковой заправкой Vidalia; Ямайский куриный салат; Салат BLT Wedge; Юго-западный куриный салат; и его новейшее дополнение, Steak Fajita Salad.

Одна из самых горячих тенденций, выявленных в опросе шеф-поваров Национальной ассоциации ресторанов за 2010 год, — это продукция местного производства, которую с энтузиазмом поддерживает Роб Перес, владелец двух ресторанов и пабов Saul Good в Лексингтоне, штат Кентукки.

« Я думаю, что в идеальном салате должны быть самые свежие ингредиенты», — говорит Перес. «В отличном салате из основного блюда должно быть то, во что действительно можно погрузить вилку. Он должен быть сложным и иметь несколько дополнений, которые придают ему силу.”

[pagebreak]

До того, как перебросить свою собственную черепицу, Перес был ветераном ресторанного бизнеса с более чем 20-летним опытом работы в этой отрасли, работая с такими национальными брендами, как Hard Rock Café, The Walt Disney Co. и Copeland’s. рестораны.

Перес отмечает, что интересные и уникальные заправки также должны быть частью идеального салата.

Одно из творений Переса — это пюре из пурпурного лука, придающее салату красивый розовый цвет.Он также отваривает груши в шампанском и делает из них пюре для салата из шпината в ресторане.

Салаты в ресторане и пабе Saul Good включают Fiesta Shrimp Salad, креветки, маринованные в текиле и грейпфруте, на ложе из хрустящего ромена со свежей черной фасолью и кукурузной сальсой, авокадо, помидорами и красным луком, добавленными в легкую кинзу и лайм. винегрет и украшенный полосками белой кукурузной лепешки; Салат из шпината со свежими листьями шпината, покрытыми грушами, красным луком, голубым сыром, пряными орехами пекан и сушеной клюквой, добавленными в ранее упомянутый винегрет из грушевого шампанского, и салат из рубленого кобба, который представляет собой свежий салат ромэн с фермы с индейкой и кленовым перцем бекон, крошки сыра с плесенью, авокадо, помидоры и огурцы на домашнем ранчо в Дижоне.

В своих ресторанах Перес говорит, что они начинают думать о салатах как о добавке и возможной замене картофеля фри или другого картофеля, что также коррелирует с другой «горячей тенденцией», определенной поварами в опросе NRA: теплые салаты-закуски.

«Мы делаем салат из жареных овощей и поливаем его соусом Сычуань или Цацики, и это оказалось очень популярным среди наших гостей», — говорит Перес.

Грег Хардести

В Recess в Индианаполисе шеф-повар и владелец Грег Хардести ежедневно создает новое меню из четырех блюд, в котором представлены местные ингредиенты.Салаты — большая часть этого блюда.

Недавно компания Hardesty создала такие новаторские творения, как салат из яиц со спаржей и трюфелями с выбритым хамоном Серрано и зеленью мизуны; Салат из утиной грудки Gunthorp Farms с заправкой из зелени, редиса, огурца и лайма; и салат «Тонкацу» со свиной корейкой Gunthorp Farms в панировке, бок-чой, морковью, яблоками и винегретом юзу мисо.

«Было бы скучно тратить курс на обычный салат», — говорит Хардести.

«Я смотрю на продукты, содержащие вещества, которые у меня есть, и пытаюсь понять, как мне добавить их в салат?»

Хардести считает Recess своей «кулинарной площадкой», отсюда и название.

«Я делаю салаты, чтобы они стояли отдельно, как блюдо. Они могут быть большими и смелыми, а могут быть и тонкими, но все это играет роль четырех направлений. Прием пищи должен прогрессировать », — говорит он.

Когда Хардести составляет свое ежедневное меню, у него есть особый метод разработки салатов.

«Я начинаю с зеленого, а затем хочу получить хрустящую текстуру, поэтому я могу использовать фундук или кедровые орехи. Затем я обычно добавляю туда сыр для солености или кремообразности, а иногда добавляю что-нибудь кислое », — говорит он.

«В салатах должно быть немного того и немного того в каждом укусе».

[pagebreak]

С переходом к более полезным для здоровья пунктам меню несколько сетей и независимых поставщиков создают дополнительные варианты салата для меню.

«Мы чувствуем, что последний год был своего рода переломным моментом», — говорит Джон Диллон, вице-президент по маркетингу Denny’s, семейной сети в Спартанбурге, Южная Каролина. «Мы широко отметили, что потребители ожидают здоровых продуктов, и поэтому внесли множество изменений в наше меню.

«Салаты стали важной частью общего впечатления Денни».

Диллон говорит, что сеть добилась большого успеха с их салатом из клюквы, яблока и курицы, который также покрыт глазурью орехов пекан и покрыт бальзамическим винегретом. Основное блюдо содержит менее 500 калорий.

По его словам, сеть также запускает салат для детей из сада для детского меню Денни, что, по данным опроса поваров NRA, является «горячей тенденцией».

«Детей больше интересуют салаты, а не только картофель фри», — говорит Диллон.

Добавление более легких блюд в меню набирает обороты как в розничных сетях, так и в независимых магазинах, поскольку потребители всех возрастов требуют более здорового выбора.

«Тенденция определенно такова, что сейчас люди делают более здоровые заказы, и, безусловно, в летнее время гораздо больше людей, которые едят легче», — говорит Барри из Greene Turtle.

Джон О’Нил, старший вице-президент по продуктам питания и напиткам Patina Group, говорит, что зажигалка — это в порядке вещей, особенно когда речь идет о салатах.

«Думаю, если вы спросите, какие салаты сейчас трендовые, так это то, что они легко приправляются, их легко есть, с сильным вкусом и они сделаны из местных ингредиентов».

Группа Patina, насчитывающая около 50 заведений по всей стране, является домом для таких брендов, как Patina, La Fonda Del Sol, Café Pinot, The Sea Grill, Café Centro, Pinot Brasserie и Nick & Stef’s Steakhouse.

«Сегодня люди смотрят на салаты немного иначе, чем несколько лет назад. Сегодня они хотят рубленый салат, тогда как много лет назад вы боролись с целым листом и большими овощами.

О’Нил говорит, что популярность овощных салатов растет, а бобовые и зерновые, такие как киноа, набирают обороты.

«Как мы все знаем, от фермы до стола очень много, и летом более легкие и свежие ингредиенты более доступны».

Мэтью Хардинг, шеф-повар компании Bravo / Brio Restaurant Group, которая работает в нескольких штатах и ​​владеет BRAVO! Cucina Italiana, Brio Tuscan Grille и BON VIE Bistro говорят, что в Америке все идет, даже когда дело касается салатов.

«Есть действительно перекрестное опыление кухонь. Здесь нет правил, и повара могут пойти куда хотят », — говорит он.

«Нам нравится добавлять в меню небольшие фирменные блюда, которые пробуждают вкус людей. Так много миграций вкусов происходит не из кухни ».

Хардинг говорит, что клиенты будут покупать салат на основе описания меню, если они думают, что он их удовлетворит.

«Сначала они ищут белок, который им нужен, будь то рыба или мясо, но я искренне верю, что гостям нужны здоровые удовольствия.Вы также должны иметь немного сладости и хруста. Вот что сделает салат привлекательным ».

[pagebreak]

Он говорит, что самый популярный салат в ресторанах состоит из маринованного и жареного лосося, но добавляет, что гости по-прежнему ищут хорошее соотношение цены и качества.

«Они ищут полторы еды из этого. Гости хотят того, чего хотят ».

Не думайте, что распространение салата из основного блюда каким-либо образом покончило с более традиционным подходом к салату — салат-баром.Несколько предприятий общественного питания, предлагающих салат-бары, в наши дни активно работают.

Джои Скуновер, директор отдела питания и кулинарии Университета Висконсина, говорит, что школа предлагает салат-бар, который продается за унцию.

«У нас есть два строящихся объекта, которые откроются осенью 2012 года. Оба предприятия будут иметь возможность делать не только традиционные салат-бары, но и варианты топпинга для горячих салатов».

В Бостонском колледже «Пылающие чаши» в моде среди студентов.

Пэт Бандо, заместитель вице-президента по вспомогательным услугам, говорит, что блюда изготавливаются на заказ. Студенты выбирают салат из овощей, которые сочетаются с выбранным белком (курица, говядина или тофу) и смешиваются с выбранной заправкой, которую обжаривают с выбранным белком, а затем выливают поверх зелени.

Салаты на вынос, включая тосканский цыпленок, куриный цезарь, салат от шеф-повара и греческий салат.

Бандо также говорит, что «салатные бары никуда не делись и по-прежнему очень популярны среди людей, чтобы приготовить основное блюдо или гарнир.

Керри Крамп

Керри Крамп, президент и главный исполнительный директор Sizzler USA, сети с почти 200 ресторанами в 17 штатах и ​​Пуэрто-Рико, говорит, что сеть считает салат-бар своим секретным оружием.

«Это действительно наш ускоритель ценности. Когда я пришел в компанию в 2008 году, мы внесли ряд изменений, и одно из них заключалось в том, что мы начали объединять салат-бар с некоторыми из наших наиболее популярных блюд », — говорит он. Гамбургер, картофель фри и салат-бар, например, обходятся гостям в 10 долларов.99.

Крамп говорит, что простой процесс объединения предоставил Sizzler более широкий ассортимент продуктов, так что если гости хотят есть здоровую пищу, они могут заказать курицу и добавить салат-бар, а если нет, они могут выбрать гамбургеры и картофель фри с салатом бар.

С точки зрения Крампа, одним из преимуществ салат-бара является то, что «люди любят есть глазами», но он предупреждает, что салат-бары не так просто приготовить, как они выглядят. «Если вы не разбираетесь в бизнесе, салат-бар убьет вас.

Крамп говорит, что каждые три месяца Sizzler выпускает новый салат. «Мы создаем такие фирменные салаты, которые менее калорийны, с меньшим содержанием жира и максимально ароматны. Некоторые из отличных салатов, которые можно найти в ресторанах более высокого уровня, мы можем продублировать », — говорит он.

Недавние творения включают салат BLT, салат Капрезе и греческий салат.

Учитывая неоспоримую тенденцию общества к более здоровым блюдам в меню, операторы ресторанов обнаружили, что салаты стали важной частью исследований и разработок.И вряд ли это изменится в ближайшее время.

Как отмечает Перес из Сола Гуда: «Я просто думаю, что (более здоровые блюда в меню) — это тенденция будущего. Мы превращаемся в общество, которое меньше зависит от белков. И очевидно, что следующее поколение проголосовало за здоровую пищу, включая салаты ».

[pagebreak]

Салат в стиле Тонкацу с панко в панировке Gunthorp Farms Свиная вырезка, яблоки, азиатская капуста и винегрет юдзу мисо

Салат в стиле тонкацу Грега Хардести с панко-панировочными лепешками, гунторпами в панировке из баранины мисо винегрет

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 4 (2 унции) ломтика свиной вырезки, измельченные до очень тонкого слоя
  • ¼ чашки муки
  • 1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды для образования яичной массы
  • ½ чашка панировочных сухарей панко
  • арахисовое масло для жарки
  • 4 головки бэби бок чой, нарезанные на-дюймовые кусочки
  • 3 стакана капустных листьев напа, нарезанные на-дюймовые кусочки
  • ½ стакана моркови с жульеном
  • ½ стакана яблок гренни смит , нарезанный
  • 6–8 крупно нарезанных листьев базилика
  • ¼ стакана кунжута
  • ½ стакана маленького красного лука, нарезанного соломкой
  • Винегрет Yuzu Miso (рецепт см. ниже)

Метод: обжарить свиную вырезку с панировочными сухарями панко, используя стандартную процедуру панировки.(Сначала обмакните свинину в муку. Затем вымойте яйца и, наконец, панировочные сухари.) Нагрейте арахисовое масло в большой сковороде до среднего уровня нагрева. Осторожно заправьте панированную свиную вырезку маслом и не допускайте переполнения сковороды. Обжарить свинину до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Переверните и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока другая сторона не станет хрустящей и золотистой. Пока готовите оставшийся салат, держите свинину в тепле.

Перемешайте оставшиеся ингредиенты с достаточным количеством винегрета, чтобы слегка покрыть их.Теплые свиные вырезки выложить на 4 салатных тарелки. Выложите салат поверх свинины, так чтобы он не был полностью покрыт свининой. Подавать немедленно.

Yuzu Miso Vinaigrette:

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сока юдзу (заменитель сока лайма)
  • 2 столовые ложки белой пасты мисо (сиро мисо)
  • ¼ чашки даси
  • 1 столовая ложка сахара 1
  • чайная ложка

  • 1 столовая ложка сахарного масла
  • 1 столовая ложка арахисового масла

Метод: Поместите все ингредиенты в чашку блендера и перемешайте.Хранится несколько дней в холодильнике.

[pagebreak]

Салат из яиц со спаржей и трюфелем с стружкой из хамона Серрано и острой зеленью

Порций: 4

Ингредиенты:

  • 1 фунт спаржи, бланшированный, нарезанный на ½ дюйма длиной
  • Яйцо
  • 12 тонких ломтиков хамона серрано (или любой другой соленой выдержанной ветчины хорошего качества)
  • 2 английских маффина
  • 4 чашки острой перцовой зелени (мизуна, руккола, одуванчик, кресс-салат)
  • 2 столовые ложки девственницы оливковое масло
  • 1 столовая ложка хересного уксуса
  • соль и перец по вкусу

Метод: разделить английские кексы пополам и поджарить в духовке при температуре 350 градусов F, пока сверху не подрумянится.Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима. Отложите в сторону.

Непосредственно перед подачей на стол добавить спаржу в яичный салат. Разделите яичный салат на четыре поджаренных половинки английского маффина. Аккуратно оберните ломтики ветчины вокруг кекса. Перемешайте зелень с маслом, хересным уксусом, солью и перцем. Украсить каждую тарелку зеленью и подавать.

Салат из яиц

Ингредиенты:

  • 6–8 сваренных вкрутую яиц, нарезанных (для этого хорошо подходит яичный нож)
  • ¼ чашки зеленого лука, нарезанного ломтиками
  • чашки моркови, нарезанной брюнуазом
  • чашки нарезанного корнишона
  • ¼ чашки нарезанного корнишона
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2-3 столовые ложки нарезанных черных трюфелей, свежих, замороженных или консервированных
  • 1 чайная ложка трюфельного масла, необязательно
  • ½ стакана майонеза (достаточно, чтобы слегка покрыть и связать ингредиенты)
  • соль и перец по вкусу

Метод: перемешайте все ингредиенты в миске.Отложите в сторону.

[pagebreak]

Салат Gunthorp Farms Утиная грудка с редисом, огурцами и винегретом из травы лайма

Порций: 4

Ингредиенты:

  • 2 (6 унций) утиных грудок, без кожи, обжаренные до средней прожарки
  • 8-10 крупных красных редисов, нарезанных тонкими ломтиками
  • 4 небольших огурца Кирби, нарезанных тонкими кружками
  • ¼ чашка тонко нарезанного зеленого лука
  • 6–8 крупных листьев базилика, нарезанных крупно
  • 4–6 крупных листьев мяты, нарезанных
  • Винегрет из лаймовых трав (рецепт приводится ниже)
  • 2 чайные ложки смеси кунжутного масла (1 часть кунжутного масла на 4 части арахисового масла)
  • 4–5 чашек молодой зелени
  • ½ чашки измельченных кешью

ломтиков утки , редис, огурцы, зеленый лук, базилик и мята с большим количеством винегрета и смеси кунжутного масла.Очень аккуратно перебросить зелень в салат. Разделите на четыре большие тарелки. Сверху каждый салат посыпьте измельченными кешью.

Винегрет с травами лайма

Ингредиенты:

  • стакана холодной воды
  • ½ стакана рыбного соуса (нуок мам, нам пла)
  • ¼ стакана сока лайма
  • ½ стакана листьев кинзы, измельченных в фарш
  • 2 столовые ложки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 измельченная морковь среднего размера
  • 3–4 столовых ложки сахара
  • 1–2 чили халапеньо, тонко нарезанные, по желанию

Метод: смешайте все ингредиенты в миске и отложите для развития аромата.По этому рецепту получается больше винегрета, чем нужно для этого салата. В холодильнике хранится несколько дней.

11 ресторанов в Чикаго, где подают лучшие салаты

Чикаго, один из лучших гурманских городов США, может многое предложить. И иногда бывает трудно разобраться во всем этом. Чтобы сделать это немного проще, я решил найти лучшие из лучших салатов в Чикаго, так что вам не придется.

Неважно, хотите ли вы взять и уйти или официально, вот салаты в Чикаго, которые вы должны попробовать.

1. сладко-зеленый

Некоторые из основных ценностей sweetgreen включают в себя рациональное мышление, сохранение реальности, привнесение сладости и сладкую жизнь. Это относится не только к их еде, но и к их деловой практике. Они считают, что «выбор, который мы делаем в отношении того, что мы едим, откуда и как готовить, оказывает прямое и сильное влияние на здоровье людей, сообществ и окружающей среды.«

«Весенний цезарь» — мой личный фаворит. В него входят органическая руккола, рубленый ромэн, спаржа, редис, сваренное вкрутую яйцо, панировочные сухари заатар, свежее лимонное выжимание, огурцы, сладкий зеленый острый соус и заправка «Цезарь».

2. Смешанная зелень

Когда вы работаете в Mixed Greens, очевидно, что эти люди знают свои салаты. Комбинация таких ингредиентов, как жареный на углях бифштекс, карамелизованный лук и сырная заправка в их салате «Black ‘n’ Bleu», не только аппетитна, но и стоит 9 долларов.

А если вам не нужен один из других фирменных или вегетарианских салатов, вы всегда можете приготовить свой собственный, чтобы приготовить его в точности по своему вкусу.

3. Свежая кухня Док Б.

Хотя Doc B’s имеет офисы как в Чикаго, так и во Флориде, это место по-прежнему заслуживает места в этом списке Windy City. Я имею в виду давай. Вы только посмотрите на салат из брюссельской капусты.Мне даже не нравится брюссельская капуста, и я бы не стал дважды думать о том, чтобы заказать ее, исходя из того, насколько вкусно она выглядит. Если брюссельская капуста действительно не для вас, они предлагают семь других видов салатов, включая курицу-гриль, кобб и киноа.

4. Left Coast Food + Juice

С философией «изменить представление о том, что здоровое питание — это скучно и безвкусно», Left Coast Food + Juice привносит тонны вкуса и питательных веществ во все, что они предлагают, и их салаты не являются исключением.Мой личный фаворит — Robust Rosa, в который входят капуста, шпинат, жареная брокколи, красный лук, жареные помидоры, поджаренные семена конопли и заправка из авокадо «Цезарь». Left Coast — это супер модный ресторан, в котором подают одни из самых вкусных (и самых полезных) салатов в Чикаго.

5. Ступица 51

Hub 51 известен как одно из мест, которые нужно обязательно поесть в Чикаго, и, хотя они не обязательно известны своими салатами, они являются отличным вариантом, если вы ищете что-то более здоровое.

В то время как Hub 51 известен своими начо, гамбургерами и тако, он также готовит плохие салаты. В их полном нарезанном салате есть все, чего вы ожидаете, а также добавлено немного киноа, конопли и тыквенных семечек.

6. Portillo’s

Portillo’s является культовой частью Чикаго не только своими хот-догами и итальянской говядиной, но и салатами. Рубленый салат Портильо свежий, ароматный и надежный.

Идеальное сочетание, которое продает Portillo’s, включает нарезанный ромэн, салат айсберг, краснокочанную капусту, нарезанную кубиками куриную грудку, пасту диталини, бекон, нарезанные кубиками помидоры, сыр горгонзола и зеленый лук.

7. Салата

Salata позиционирует себя как «салат-бар нового поколения», и с его более чем 50 начинками и домашними заправками он уверенно движется вперед. Вся информация о питании легко доступна, поэтому легко узнать, что именно входит в ваш салат.Салата находится в Шаумбурге и Уилинге, которые являются пригородами Чикаго.

8. Стенд Blue Door Farm

Брюссельская капуста, кажется, набирает популярность в качестве основного ингредиента во многих салатах по всему городу, и Blue Door Farm Stand следует этому примеру. Их салат из брюссельской капусты и капусты с беконом, миндалем, сыром пармезан и тахини с кленовой заправкой — один из самых популярных в Instagram пунктов их меню.

9. Freshii

У этой канадской сети fast-casual есть представительства по всему миру, но только в Иллинойсе из 32 точек, сложно съездить в Чи-таун и не пройти мимо Freshii. Многие думают, что сети жертвуют качеством ради количества, но в Freshii это не так. Они сосредоточены на том, чтобы сделать здоровую пищу доступной и удобной, потому что разве еда не должна быть такой?

10.Fred’s at Barney’s New York Чикаго,

Название «Fred’s at Barney’s New York Chicago» может сбивать с толку, но этот ресторан, расположенный внутри культового роскошного универмага, знает свое дело салатов. Как и в магазине, эта еда не из дешевых. Но я должен сказать, что салат на Оук-стрит с лобстером, креветками И крабом стоит 29 долларов.

11. Wildfire

Wildfire является частью группы ресторанов Lettuce Entertain You, и они точно знают, что делать с салатом.Несмотря на то, что Wildfire — это стейк-хаус, ничто не помешает мне заказывать этот салат каждый раз, когда я ем там.

Рубленый салат «Уайлдфайр» — один из моих любимых салатов всех времен. Он фарширован жареным цыпленком, авокадо, помидорами, голубым сыром, беконом, зеленым луком, кукурузой, полосками тортильи и цитрусовым винегретом с лаймом.

Итак, в следующий раз, когда вам захочется зелени, загляните в одно из этих замечательных мест, чтобы найти одни из лучших салатов в Чикаго.

видов салатов — профессиональное приготовление

Сегодня разнообразие предлагаемых салатов кажется большим, чем когда-либо. Рестораны, которые когда-то указывали в своем меню не более двух-трех салатов, теперь посвящают этой категории целую страницу. Новые виды салатов заполняют корзину за корзиной в отделах готовой еды супермаркетов и деликатесов.

В то же время не утратили своего значения и более традиционные салаты.В школах, больницах, домах престарелых, местных закусочных и семейных ресторанах повара, которые, возможно, никогда не слышали о месклуне, все же должны знать, как очистить кочан салата айсберг и как приготовить ароматизированный желатин.

Следующая классификация типов салатов описывает роли салатов в современном меню. Эти категории применимы как к традиционным, так и к современным рецептам. Примеры того и другого включены позже в этой главе.

САЛАТЫ С ЗАКУСКАМИ

Во многих заведениях салаты подают в качестве первого блюда, часто вместо более сложного первого блюда.Это не только снижает нагрузку на кухню во время обслуживания, но и дает клиентам возможность вкусно поесть, пока готовятся обеды.

Кроме того, во многих элегантных ресторанах в качестве закусок (а также в качестве основных блюд на обед) популярны более сложные салаты, которые часто состоят из птицы, мяса или рыбы, а также различных овощей и гарниров, красиво разложенных на грядка зелени.

Салаты-закуски должны возбуждать аппетит.Это означает, что они должны иметь свежие хрустящие ингредиенты, острую, ароматную заправку и привлекательный, аппетитный внешний вид.

Порционные салаты не должны быть такими большими, чтобы заполнять их, но они должны быть достаточно плотными, чтобы сами по себе служить полноценным блюдом. (Салатные бары самообслуживания, конечно, избегают этой проблемы.) По этой причине особенно популярны подброшенные зеленые салаты, поскольку они объемные, но не заполняются.

Комбинация ингредиентов должна быть интересной, а не скучной и банальной.Ароматные продукты, такие как сыр, ветчина, салями, креветки и крабовое мясо, даже в небольших количествах, добавляют привлекательности. Так что делайте хрустящие сырые или слегка приготовленные овощи. Тарелка плохо высушенного салата айсберг с мягкой заправкой — вряд ли самый захватывающий способ начать трапезу.

Красивое оформление и украшение важны, потому что внешний вид стимулирует аппетит. Сытная и интересная закуска создает у покупателя хорошее настроение для остальной части трапезы.

САЛАТЫ АККОМПАНЕМЕНТ

Салаты также можно подавать к основному блюду.Они выполняют ту же функцию, что и другие гарниры (овощи и крахмалы).

Салаты с аккомпанементом должны быть сбалансированы и гармонировать с остальной едой, как и любой другой гарнир. Например, не подавайте картофельный салат вместе с картофелем фри или другим крахмалом. Сладкие фруктовые салаты редко подходят в качестве дополнения, за исключением таких блюд, как ветчина или свинина.

Салаты-гарниры должны быть легкими и ароматными, но не слишком насыщенными. Часто хорошим выбором являются овощные салаты.Более тяжелые салаты, такие как макароны или салаты с высоким содержанием белка, содержащие мясо, морепродукты, сыр и т. Д., Менее подходят, если основное блюдо не легкое. Комбинированные салаты с разнообразными элементами уместны в сопровождении бутербродов.

САЛАТЫ ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА

Холодные салатные тарелки стали популярными в обеденных меню, особенно среди тех, кто придерживается правильного и диетического питания. Эти салаты привлекают разнообразием и свежестью ингредиентов.

Салаты с основными блюдами должны быть достаточно большими, чтобы их можно было использовать в качестве полноценного обеда, и должны содержать значительную часть белка.Популярны салаты из мяса, птицы и морепродуктов, а также яичный салат и сыр.

Салаты с основными блюдами должны предлагать достаточно разнообразия на тарелке, чтобы блюдо получилось сбалансированным как по питательности, так и по вкусу и текстуре. В дополнение к белку салатное ассорти должно включать в себя различные овощи, зелень и / или фрукты. Примеры: салат от шеф-повара (смесь зелени, сырых овощей и полоски мяса и сыра), салат из креветок или крабов с дольками помидоров и ломтиками авокадо на подушке из зелени, а также творог с ассортиментом свежих фруктов.

Размер порции и разнообразие ингредиентов дают шеф-повару прекрасную возможность проявить воображение и творческий подход для создания привлекательных и аппетитных салатных тарелок. Важны привлекательные композиции и хороший цветовой баланс.

САЛАТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮДА

Во многих прекрасных ресторанах после основного блюда подают освежающий легкий салат. Его цель — очистить вкус после обильного обеда, освежить аппетит и обеспечить приятный перерыв перед десертом.

Салаты, подаваемые после основного блюда, много лет назад были правилом, а не исключением, и эта практика заслуживает более широкого распространения.Посетитель, который может насытиться после плотной еды, часто освежается и готов к десерту после легкого пикантного салата.

Салаты из отдельных блюд должны быть очень легкими и ни в коем случае не сытными. Следует избегать густых, тяжелых заправок, например, со сметаной и майонезом. Возможно, идеальный выбор — это несколько нежных зелени, таких как салат Бибб или бельгийский эндивий, слегка заправленные винегретом. Фруктовые салаты также являются популярным выбором.

ДЕСЕРТНЫЕ САЛАТЫ

Десертные салаты обычно сладкие и могут содержать такие продукты, как фрукты, подслащенный желатин, орехи и сливки.Они часто слишком сладкие, чтобы их можно было подавать в качестве закусок или гарниров, и их лучше всего подавать в качестве десерта или как часть меню шведского стола или вечеринки.

Читать здесь: Ингредиенты

Была ли эта статья полезной?

16 здоровых блюд в ресторане, кроме салатов

Честно говоря, лучший вариант здорового обеда — это тот, который вы готовите сами, но если этот корабль уже отплыл, вы все равно можете найти прилично питательные продукты в безнадежном месте.

В то время как салатная часть меню ресторана может быть хорошим местом для начала, особенно если вы можете избежать обработанных вкусных вещей, таких как жареная лапша, полоски тортильи и сливочные заправки — это еще не конец ваши мечты о здоровом питании, — говорит диетолог Дженна Аппель, доктор медицинских наук.

Просто поищите продукты, содержащие следующие полезные продукты, необходимые для обеда: белок (нежирное мясо, рыба или растительные источники, такие как бобы), полезные жиры (орехи, семена или авокадо), клетчатку (овощи и цельнозерновые). Или вы можете просто выбрать одно из этих полезных блюд без салата и назвать его хорошим. Что бы вы ни выбрали, мы поддержим вас в этом путешествии.

1. Оливковый сад: Zoodles Primavera с курицей или креветками

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Попросите добавить легкий сливочный соус с базиликом, и он будет вам полезен. Кабачки, брокколи, морковь, помидоры, красный перец и грибы дают много овощей, а добавление креветок или курицы дает блюду белок, необходимый для того, чтобы насытить.

      2. Applebee’s: Blackened Cajun Salmon

      Честно говоря, найти здоровую пищу в Applebee’s немного похоже на размещение задней части сережки на пушистом ковре, но только в Blackened Cajun который содержит 35 граммов протеина) — беспроигрышный вариант.Просто придерживайтесь сторон, таких как домашний салат, зеленая фасоль с чесноком, брокколи на пару, жареные на огне овощи или картофельное пюре с чесноком. (Поверьте мне, четыре сырных макинтоша на вкус как микроволновка.)

      3. TGI Friday’s: Sizzling Chicken and Shrimp

      Хорошо, это требует небольшой настройки, но это не Уровень «о боже, пожалуйста, не ненавидьте меня, все» — чтобы быть здоровой едой. Просто закажите этот без сыра и замените картофельное пюре домашним салатом, чтобы получить еще больше цвета в этой бежевой ситуации.

      4. Subway: сэндвич с курицей в стиле гриль

      Если у вас ограниченный бюджет или вам нужно поесть и побегать, это, вероятно, самый вкусный бутерброд в меню Subway Fresh Fit. Он сделан из тушеной вручную курицы, не имеющей вкуса резины, и почти всех овощей (салата, шпината, помидоров, лука, зеленого перца и огурцов). и на самом деле содержат полезные для вас питательные вещества, такие как железо, витамин А и клетчатка.Кто подумал.

      5. Chick-fil-A: Cool Wrap на гриле

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Эта обертка, о которой часто забывают, — сдержанная здоровая темная лошадка Chick-fil-A. Да, в курице и сыре содержится немного белка, и они даже выжимают туда немного салата, но настоящий победитель, о котором говорят, — это лепешки из льняной муки.Благодаря этому в упаковке 13 граммов волокна. Перевод: До обеда не проголодаешься.

      6. Starbucks: упаковка со шпинатом, фетой и яичным белком без клеток

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Это обертывание не только подается горячим, но и содержит цельнозерновые продукты, отличное сочетание белков, жиров и углеводов, шесть граммов клетчатки для начинки, а также некоторые овощи.Для более сытного обеда закажите два.

      7. Wendy’s: Сэндвич с курицей на гриле

      Характеристики сэндвича очень разумные без изменения начинки: в нем приличные восемь граммов жира и 35 граммов белка. Чтобы дополнить еду, добавьте немного перца чили, который содержит железо, дополнительный белок и клетчатку.

      8. Chipotle: Чаша для буррито с курицей, фасолью, овощами фахита, салатом, томатной сальсой и половиной порции гуакамоле

      Как и многие зарегистрированные диетологи, которые все называют «чашкой буррито или бюстом!» Джорджи Файр, доктор медицины, предпочитает буррито чаши Chipotle.Между курицей, фасолью и овощами в приведенной выше комбинации много белка, клетчатки и питательных веществ. Что касается полезных жиров, гуакамоле — лучшее, что вы можете получить: он содержит больше мононенасыщенных и меньше насыщенных жиров, чем сыр или сметана.

      9. Panera Bread: бутерброд с индейкой и сыром чеддер на цельнозерновом хлебе + яблоко

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Страх предлагает съесть более плотный бутерброд с большим количеством белка, чтобы вы не проголодались вскоре после еды. Она рекомендует копченую индейку, специально заказанную с цельнозерновым хлебом (для дополнительных питательных веществ), ломтик сыра для насыщения жира и яблоко на стороне.

      10. Макдональдс: 2 Макмаффинс Яичный белок Delight

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Delight McMuffin из яичного белка — лучший вариант в этом меню в любое время дня, даже если вам нужно два, чтобы заполнить. Вы получаете канадский бекон и плавленый сыр — что уже делает этот вариант в миллиард раз более привлекательным, чем паршивый салат. Недостаток фруктов и овощей в этом сэндвиче компенсируется белком. Чтобы компенсировать это, просто перекусите продуктами во время следующего приема пищи.

      11. California Pizza Kitchen: половина жареного артишока + пицца на тонкой корочке из шпината с курицей

      Этот контент импортирован из Instagram.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Если вы едите в CPK, то не заказать пиццу — это преступление. Хорошие новости: половина пиццы (а это еды и еды) — это вполне разумное блюдо. Выбор пиццы Fear содержит много овощей с добавлением курицы, чтобы усилить протеин. Несмотря на то, что цельнозерновая корка доступна, она добавляет 10 граммов жира без тонны клетчатки, поэтому просто придерживайтесь оригинала.

      12. Chili’s Grill & Bar: курица-гриль «Маргарита» с брокколи на пару

      Страх — большая поклонница этого блюда — ей нравится вкус. Она меняет рис на приготовленную на пару брокколи, чтобы добавить в смесь немного зелени (и дополнительных питательных веществ).

      13. The Cheesecake Factory: Лосось на гриле SkinnyLicious

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Морепродукты — отличный источник белка и жирных кислот омега-3, поэтому любой вариант рыбы на гриле с парой зеленых овощных гарниров всегда будет вашим лучшим выбором в этом меню. Почему? Жареная или приготовленная в соусе рыба может содержать скрытые жиры. (Cheesecake Factory не сообщает общее содержание жира в своих блюдах.)

      14. Рубиновый вторник: верхний стейк из филе + кабачки на гриле + рисовый плов

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Стейк из филе филе — это самый постный куск мяса Ruby Tuesday, и в этом блюде еще меньше жира, если вы попросите его приготовить без приправленного масла, которое обычно используется. Жареные кабачки, приготовленная на пару брокколи, стручковая фасоль или жареные кабачки спагетти — все это придает питательный вкус. Два овоща (или один овощ и крахмалосодержащая сторона, например рисовый плов) — это полноценное блюдо.

      15. Бочка с крекером: курица по-домашнему в воскресенье + запеченный сладкий картофель + овощи на пару

      Курицу-гриль можно есть только разными способами, поэтому этот вариант запекания с хрустящей глазурью очень интересен.У него две стороны: запеченный сладкий картофель и тушеные овощи завершают блюдо.

      16 . Denny’s: вегетарианский омлет Fit Fare с фруктами и английским маффином

      Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Это блюдо подходит для любой пищевой группы: оно содержит нежирный белок из яичных белков, овощей, фруктов, углеводов и жира (из швейцарского сыра) для аромата.Это сбалансированная еда, в которой нет салата, и она не закончится пищевой комой, вызванной кленовым сиропом, которую можно получить, если есть классические блюда Денни, такие как блины.

      Лорен Дель Турко, CPT
      Лорен — внештатный писатель и редактор, персональный тренер, сертифицированный Американским советом по физическим упражнениям, и редактор журнала Women’s Health по фитнесу и здоровью.

      Элизабет Наринс
      Старший редактор по фитнесу и здоровью
      Элизабет Наринс — писательница из Бруклина, штат Нью-Йорк, в прошлом старший редактор журнала Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      4 отличных салата в ресторанах Неаполя — JLB выбирает

      Jean Le Boeuf, [email protected]
      Опубликовано в 11:00 по восточноевропейскому времени 8 января 2019 г. | Обновлено 11:03 а.м. ET 8 января 2019 г.

      ЗАКРЫТЬ

      Посетители могут выбирать из фирменных салатов, оберток и зерновых или создавать свои собственные.

      Купить фото

      Салат тако из маша в Organically Twisted напичкан машом, сладким картофелем и другими овощами. (Фото: Специально для Naples Daily News) Купить фото

      Это время года для салатов, месяц, когда мы все, включая недовольных супругов, едят тощую и зеленую пищу.

      Возможно, вы не знаете об этом из моей ленты в Instagram, в которой делается упор на мясистое и жареное во фритюре, но я люблю салаты.Это моя любимая еда, когда я ем не по работе. У меня есть длинная папка с рецептами салатов, которые я готовлю дома, и несколько проверенных ресторанов, на которые я полагаюсь, чтобы взбодриться.

      Я счастлив поделиться последним. Может, я поработаю над рецептами салатов на следующий год.

      Подробнее: Украсьте свои салаты тремя идеями заправки

      Салат тако из бобов мунг в Organically Twisted

      Если я хочу салат, мой первый выбор, вероятно, будет что-то из меню в Organically Twisted.Это место начиналось как грузовик с едой, который в дополнение к своей мобильной кухне открыл в 2016 году традиционный ресторан на площади Маркиза на дорогах Ливингстон и Пайн-Ридж. Это яркое и здоровое место с чайным грибом на разливе и тропическим лесом из тропических растений во внутреннем дворике. Вот где я люблю сесть с салатом тако из маша. Это массивное блюдо с подстилкой из чипсов тортильи и зелени. Сверху набито множество текстур и вкусов: виноградные помидоры, кусочки красной капусты, морковь, маш, кусочки жареного сладкого картофеля и сальса из черной фасоли.Шеф-повар Джон Харт опрыскивает пищевыми дрожжами — заменителем веганского сыра — и сбрызгивает сливочно-соусом из кинзы. Это еще салат, если в нем есть чипсы? Я так говорю.

      (13040 Livingston Road, Suite 10; 239-302-8669; organicallytwisted.com)

      Тайский тайский салат в Giardino Gourmet Salads

      В Giardino есть все, что мне нравится в хорошем салате: большая глубокая миска с пучки листовой зелени, много овощей и простая заправка. А таких у Джардино очень много.Я всегда так ошеломлен, когда вхожу в сеть магазинов fast-casual, с доской меню из 16 или около того вариантов и обширной стойкой для самостоятельной сборки. И действительно, вы не ошибетесь ни с одним из этих вариантов. Ингредиенты всегда свежие, всегда хрустящие. Мне нравится тайский тайский, с ромэном и айсбергом, смешанными с огурцами, красной капустой, морковью, ростками фасоли и кешью. Он приправлен чесночными гренками, такими густыми и хрустящими, что сам по себе уже целый глоток. Завершает его пикантная арахисовая заправка, более сладкая, чем пряная.Это восхитительно просто.

      В курсе: Giardino Salads открывает ресторан в Неаполе

      (3370 Pine Ridge Road, North Naples; 239-778-0025; giardinosalads.com)

      Купить фото

      Тайский тайский салат в Giardino Gourmet Salads на севере Неаполь включает бранчи из романа и айсберга с красной капустой, морковью, огурцами, ростками фасоли и чесночными гренками с острой арахисовой заправкой. (Фото: Специально для Naples Daily News)

      Салат ‘Dad Bod’ в LowBrow Pizza & Beer

      Если у вас есть сила воли, чтобы не заказывать пиццу на дровах LowBrow или куриные крылышки, натертые в обезвоженном соусе из буйвола, тогда я я так впечатлен.Хорошая новость заключается в том, что «папиный салат» в пиццерии Восточного Неаполя такой же сытный, как и все остальное в меню. Он представляет собой массивную миску, заполненную салатом, помидорами, солеными луковицами и банановым перцем, а также сливочной моцареллой и солено-масляным салуми, которые придают блюду характерные черты «папиного тела». Возможно, это не самый полезный салат в списке, но это не калорийная пицца, это не крылышки и не пиво. Больше власти для вас.

      Прочтите обзор: LowBrow Pizza & Beer умеет делать пиццу и пиво (и крылышки)

      (3148 U.С. 41 E., Восточный Неаполь; 239-529-6919; lowbrowpizzandbeer.com)

      Купить Фото

      Салат «Dad Bod» от LowBrow Pizza & Beer включает моцареллу, помидоры, маринованный лук, банановый перец, салуми и гренки на косточке для пиццы. (Фото: Специально для Naples Daily News)

      Салат из свеклы и козьего сыра в кафе Food and Thought

      Кафе Food and Thought отлично подходит для простоты.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *