Роль витамина с в организме человека: Витамин D: зачем он нужен организму

Содержание

Витамин С для укрепления иммунитета

Роль витамина С в организме человека

Витамин С — это антиоксидант, который принимает участие в большинстве окислительно-восстановительных реакций, протекающих в нашем организме. Витамин С необходим
для развития соединительной ткани, нормального протекания процессов регенерации и заживления.

Витамин С (аскорбиновая кислота) необходим для биохимических окислительно-восстановительных процессов. Он поддерживает процессы кроветворения, обеспечивает устойчивость к различным видам стресса и нормализует иммунный статус организма. Витамин С способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК).

Витамин C для иммунитета

Как связан витамин C и иммунитет?

Аскорбиновая кислота в несколько раз повышает сопротивляемость организма вредоносным бактериям и вирусам. Немаловажно и то, что витамин С вырабатывает фагоциты – особые клетки, которые уничтожают микроорганизмы, проникающие в кровь.

Принимать витамин С можно как в качестве профилактики, так и во время болезни. Это позволит снизить риски осложнений, избавиться от неприятных симптомов.

Аскорбиновой кислотой богаты: киви, плоды шиповника, цитрусовые, ягоды черной
смородины.

Кстати:

Витамин С – водорастворимый витамин, он не накапливается в организме.

Признаки дефицита витамина С

Первоначально гиповитаминоз проявляется неспецифическими симптомами: снижением умственной и физической работоспособности, вялостью, ощущением общей слабости, повышенной заболеваемостью острыми респираторными болезнями. Нередко возникают повышенная чувствительность к холоду, зябкость, сонливость или, наоборот, плохой сон, депрессия, снижение аппетита. Набухают десны, повышается их кровоточивость. Кожа
становится шероховатой («гусиная кожа»). Также при дефиците витамина С может
наблюдаться медленное заживление ран, замедление роста волос.

Когда возникает нехватка витамина С?

Причины дефицита витамина С:

  • Пища, бедная витамином С (чаще у пожилых малообеспеченных людей, а также при неправильном искусственном вскармливании грудных детей).
  • Отсутствие в рационе свежих овощей и фруктов.
  • Неполноценная кулинарная обработка продуктов: варка в открытой посуде, использование жесткой воды (присутствующие в ней соли железа и меди ускоряют окисление аскорбиновой кислоты).
  • Инфекционные заболевания.
  • Обширные хирургические вмешательства.
  • Атрофический гастрит, энтерит.
  • Стрессовые ситуации, тяжелая физическая работа.
  • Употребление алкоголя, курение табака.

Сколько нужно получать витамина С?

Адекватный уровень потребления витамина С – 70 мг, верхний допустимый уровень

потребления витамина С – 700 мг*.

*

Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 (утверждены 2 июля 2004 г.)

Возможны ли побочные явления при приеме витамина С?

Витамин С – водорастворимое вещество, поэтому его избыток выводится из организма.

Противопоказаний к приему витамина С не установлено. Однако при длительном приеме возможно снижение проницаемости капилляров. Поэтому при беременности, а также
при таких заболеваниях, как сахарный диабет, тромбофлебит и склонность к тромбозам,
перед приемом витамина С необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Также читайте о пользе и особенностях других действующих веществ препарата «Веторон»: бета-каротина, витамина E, цинка и эхинацеи.

Зачем человеку витамин С?

Для поддержания жизненных способностей, роста, нормального функционирования организма, а также для общего самочувствия мы должны получать витамины в виде диетических добавок или с органической пищей. Во всех органических продуктах питания можно найти витамины в небольших количествах.

Некоторые из них человеческий организм способен вырабатывать самостоятельно. Витамин С считается самым основным витамином, который человек получает только при употреблении некоторых продуктов питания – овощей, зелени, фруктов. Он хорошо растворим в воде, поэтому фармакологические фабрики выпускают его в виде таблеток.

Стимулируя рост клеток организма, витамин С способствует росту человека в целом. Также он принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, стимулируя и улучшая усваивание углеводов, и в тканевом дыхании. Умеренный и регулярный прием витамина С улучшает работу почек, печени, эндокринных желез и центральной нервной системы. При участии витамина С в выполнении защитных свойств образуются антитела, которые уничтожают болезнетворные микробы, попадающие в организм человека.

Признаки недостатка витамина С

В формировании костной ткани, укрепляя ее, витамин играет немаловажную роль. При остром недостатке в организме витамина С может развиться болезнь, называемая цингой, при которой распухают и кровоточат десны, расшатываются и выпадают зубы. Появление без причины на теле синяков, ломкость волос и хрупкость костей – явные признаки заболевания.

При недостатке витамина С человек становится апатичным, вялым из-за чего, у него снижается работоспособность, возникает физическая и умственная слабость, снижается иммунитет. Вследствие этого человек часто болеет и длительность выздоравливания значительно увеличивается. На стадии гиповитаминоза С у человека резко повышается чувствительность к холоду, появляется беспричинный озноб, усталость, сонливость, снижение аппетита. Иногда возникают боли нижних конечностей. Более серьезная стадия предполагает появление на кожных покровах уплотнений в виде узелков. Кожа становится шершавой и сухой.


К гиповитаминозу приводит длительное употребление алкоголя, курение, стрессы, повышенная температура тела, а также применение лекарств – антибиотиков, аспирина и других видов лекарств. Воздействие вредных веществ на металлургическом и химическом производстве является одной из причин возникновения гиповитаминоза. Причинами недостатка витамина С в организме человека могут стать, чрезмерные физические нагрузки, беременность, хронические заболевания желудка и печени. У детей при неправильном вскармливании – без употребления фруктов и овощей, а также у взрослых при отсутствии в рационе необходимых продуктов, содержащих витамин С, может возникнуть гиповитаминоз.

 

Продукты, насыщенные витамином С

Чтобы не допустить возникновение вышеперечисленных проблем, человеку необходимо ежедневно употреблять достаточное количество продуктов, таких как моченая или квашеная капуста, яблоки, арбузы, цитрусовые, компоты из сухофруктов, соки и другие, содержащие витамин С. Кроме того, рекомендуется принимать комплекс витаминов, включающих в себя витамин С, людям с заболеваниями крови, варикозным расширением вен, геморроем, так как этот витамин способствует укреплению кровеносных сосудов.

В зависимости от состояния человека рассчитывается необходимая норма приема витамина в сутки. Здоровому организму достаточно 100 мг, беременным и кормящим женщинам — 150 мг, спортсменам и людям, занимающимся физическим трудом — 200 мг, при различных заболеваниях — от 500 до 2000мг.

 

Регистр лекарственных средств России РЛС Пациент 2003.

Витамины – незаменимые вещества, необходимые для роста, развития и жизнедеятельности человека. Их можно назвать еще “поддерживающие жизнь”, так как латинское слово “вита” переводится как “жизнь”. В отличие от других незаменимых факторов питания (ряда аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот) витамины не служат источником энергии или материалом для структурной основы наших клеток. Биологическая роль витаминов заключается главным образом в том, что в организме они выполняют функции коферментов, которые, соединяясь с определенными белковыми молекулами, образуют ферменты, катализирующие (ускоряющие) многие биохимические реакции обмена веществ. В отсутствии витаминов ферменты неактивны и, следовательно, нарушается нормальное течение процессов обмена веществ.

Предполагают, что дефицит витаминов лежит в основе многих хронических недомоганий и предрасположенности к инфекциям.

Очень важно отметить, что дефицит витаминов почти всегда бывает множественным, то есть видимая недостаточность какого-либо одного витамина связана с общей нехваткой витаминов в организме. Гипо- и авитаминозы являются следствием либо недостаточного поступления витаминов в организм (несбалансированное питание), либо нарушением утилизации витаминов в организме (заболевания органов желудочно-кишечного тракта и так далее), либо повышения потребности в них при беременности, стрессе, интенсивном росте, перегрузках и других состояниях.

Витаминные препараты принимают как в профилактических, так и в лечебных целях при многих заболеваниях, связанных или сопровождающихся нарушением обмена веществ. Лечебные дозы витаминов, как правило, выше профилактических. Они назначаются врачом, и прием соответствующих препаратов также проводится под строгим врачебным контролем.

Некоторые витамины (аскорбиновая кислота, витамин А, витамин Е) не синтезируются в организме человека вообще, другие (

цианокобаламинфолиевая кислота и другие) синтезируются микробной флорой кишечника, но не всегда в достаточном количестве и должны дополнительно поступать с пищей. Основные источники витаминов и суточная потребность человека в них приведены в таблице 3.12.1.

Таблица 3.12.1. Важнейшие витамины, их пищевые источники и рекомендованные величины потребления
НазваниеИсточники поступления в организм человекаОриентировочная суточная потребность
Витамин В1 (тиамин)Хлеб грубого помола, крупы (особенно гречневая, овсяная и пшено), бобовые, печень, нежирная свинина, дрожжи.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
1,2-2,1 мг, дети: 0,3-1,5 мг
Витамин В2 (рибофлавин)Молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, крупы (особенно гречневая и овсяная), дрожжи, горох и другие бобовые, морковь, свекла, зелень1,5-3 мг, дети: 0,4-1,8 мг
Витамин В6 (пиридоксин)Мясо, печень, рыба, яйца, бобовые, крупы (особенно гречневая и пшенная), молоко, дрожжи.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
1,5-3 мг, дети: 0,4-2 мг
Витамин Вс (фолиевая кислота, витамин В9, фолацин)Свежие фрукты и овощи, зелень, печень, почки, бобовые.
Синтезируется микробной флорой кишечника
200 мкг, беременные и кормящие женщины: 400-600 мкг, дети первого года жизни: 40-60 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)Печень, почки, рыба, яйца, сыр, морепродукты.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
2-3 мкг, беременные и кормящие женщины: 4 мкг, дети первого года жизни: 0,2-2 мкг
Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин, витамин В3)Мясо, печень, почки, яйца, молоко, бобовые, дрожжи, рисовые отруби, пшеничные зародыши, фрукты, овощи.
Частично синтезируется в организме человека.
14-18 мг, дети: 5-20 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)Овощи, фрукты, зелень, плоды, ягоды, картофель, капуста, в том числе квашеная70-100 мг, дети: 30-70 мг
Витамин Р (биофлавоноиды – кверцетин, рутин, гесперидин и другие)Цитрусовые, ягоды, яблоки, зеленый чай, грецкий орех25-50 мг
Витамин А (ретинол), бета-каротин (провитамин А)Молочные продукты, яйца, морковь, сладкий перец, печень рыб и морских животных, тыква, зелень1 мг (3300 МЕ), дети: 0,4-1 мг (1320-3300 МЕ)
Витамин D (кальциферолы)Печень рыб, молочные продукты, яйца.
Частично синтезируется в коже под действием солнечных лучей
100 МЕ (2,5 мкг), беременные и кормящие женщины: 400-500 МЕ, дети первого года жизни: 400 МЕ, люди, живущие на Крайнем Севере: до 1000 МЕ
Витамин Е (токоферолы)Зелень, растительные масла, печень, яйца, хлеб грубого помола, крупы (особенно гречневая и овсяная), бобовые12-15 МЕ (12-15 мг), дети первого года жизни: 5 МЕ
Витамин К (филлохиноны, менадион, фитоменадион)Зелень, капуста, помидоры, тыква.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
70-140 мкг
Витамин Н (биотин)Печень, почки, бобовые, грибы.
Синтезируется микробной флорой кишечника
100-200 мкг
Витамин В5 (пантотеновая кислота, декспантенол, кальция пантотенат)Печень, почки, мясо, рыба, крупы (особенно гречневая и овсяная), яйца, картофель, цветная капуста.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
10-12 мг, беременные и кормящие женщины 15-20 мг

Все витамины и витаминоподобные вещества (а их известно более двадцати) подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся комплекс витаминов В и аскорбиновая кислота. Жирорастворимыми витаминами являются витамины A, D, E и K. Их биологическая роль многогранна и в значительной степени обусловлена участием в обеспечении нормального функционирования клеточных мембран.

К витаминам группы В относятся очень разные вещества. Наибольшее практическое значение из них имеют витамины В1, В2, В6, В12, РР, фолиевая кислота.

Витамин В1 (тиамин)

Тиамин превращается в организме в кофермент кокарбоксилазу, который необходим для правильного усвоения углеводов и обеспечения тканей энергией, особенно нервной и мышечной. Тиамин улучшает кровообращение, повышает познавательную активность и мыслительную деятельность, необходим для поддержания мышечного тонуса внутренних органов. Обладая антиоксидантными свойствами, защищает от нарушений обмена веществ, связанных с возрастом, употреблением алкоголя, курением. При дефиците этого витамина развивается болезнь, известная как бери-бери (от сингалезского beri – слабость). Основными проявлениями этой болезни являются поражение периферических нервов (отсюда “переваливающаяся” походка), сердечная недостаточность, истощение, физическая слабость и отеки. Заболевание бери-бери чаще наблюдалось в странах Южной и Восточной Азии, где традиционно ели отшлифованный рис, бедный тиамином и другими витаминами группы В. При его замене на темный необработанный рис заболевание исчезало. Оказалось, что тиамин содержится главным образом в рисовых отрубях, а не в самом зерне.

Витамин В2 (рибофлавин)

Рибофлавин, как и тиамин, превращается в организме в коферментную форму и участвует в реакциях углеводного, белкового и жирового обмена. Он играет важную роль в сохранении зрения, поддержании нормального состояния слизистой оболочки пищеварительного тракта, в синтезе гемоглобина, способствует усвоению кислорода тканями кожи, ногтей и волос, улучшает всасывание железа и витамина В6. Витамин B2 участвует в процессах превращения энергии в клетках. Дефицит этого витамина приводит к развитию ангулярного стоматита (трещины и корочки в углах рта, или так называемые “заеды”), себорейного дерматита (повышение функции сальных желез, особенно на лице), сухости и покраснению языка, предрасполагает к ослаблению зрения. Появляются светобоязнь, резь в глазах, конъюнктивит (воспаление наружной оболочки глаза и внутренней поверхности века), головная боль, снижается аппетит, уменьшается масса тела, развивается слабость. Как правило, недостаток рибофлавина в организме связан с общим гиповитаминозом и бывает вызван недоеданием.

Витамин В6 (пиридоксин)

Пиридоксин необходим для нормального функционирования нервной системы, влияет на состояние физического и психического здоровья. Он участвует в большинстве процессов, происходящих в организме, активизируя обмен аминокислот и гистамина. Способствует всасыванию витамина В12, влияет на иммунитет и выработку антител. Повышает устойчивость организма к развитию атеросклероза, полезен для профилактики образования камней в почках. Оказывает слабое мочегонное действие. Пиридоксин рекомендуют в комплексной терапии аллергии, артрита, бронхиальной астмы. Дефицит этого витамина проявляется малокровием, судорогами, головной болью, тошнотой, шелушением кожи, потерей аппетита, депрессией, раздражительностью, ухудшением памяти, потерей волос и многими другими симптомами.

Витамин Вс (Фолиевая кислота)

Фолиевая кислота впервые была обнаружена в листьях шпината. Эта кислота относится к витаминам группы В и сама по себе неактивна, но в организме превращается в активную коферментную форму. Она необходима для нормального образования и деления клеток. Вместе с витамином В12 стимулирует кроветворение. Участвует в синтезе аминокислот и других биологически активных веществ в организме, в обмене холина. Многие считают фолиевую кислоту “пищей” для мозга. Она очень важна в период беременности, т. к. участвует в формировании нервной системы плода.

Запасы фолиевой кислоты в организме низкие, а потребность в ней – высокая (до 200 мкг, а у беременных и кормящих женщин до 400 – 600 мкг в сутки), поэтому питание не всегда может компенсировать ее расход в организме. В этих случаях применяют препараты, содержащие фолиевую кислоту.

 
  

Дефицит фолиевой кислоты характеризуется малокровием, апатией, нарушением пищеварения, поседением волос, нарушением сна, одышкой, ослаблением памяти, слабостью и так далее.

Витамин В12 (Цианокобаламин)

Цианокобаламин необходим для предотвращения малокровия и вместе с фолиевой кислотой участвует в процессах образования клеток крови и улучшает усвоение железа. Он требуется для нормального пищеварения, всасывания пищи, синтеза белков. Оказывает благоприятное воздействие на функции печени. Предотвращает повреждения нервной ткани, защитной оболочки нервов. Участвует в синтезе ацетилхолина – посредника нервной системы, который вовлечен в процессы, связанные с памятью и обучением. Витамин B12 частично синтезируется микробной флорой кишечника, остальная часть поступает с пищей, главным образом, животного происхождения. Как правило, запасы его в организме достаточны. Так установлено, что если вы вчера были мясоедом, а сегодня перешли на вегетарианскую диету и перестали употреблять продукты, содержащие витамин В12, то вам потребуется почти 10 лет, чтобы использовать весь накопленный в организме витамин. Нормальная потребность в этом витамине всего 2 мкг в сутки (в печени взрослого человека хранится примерно 3000-5000 мкг) и дефицит его возникает, прежде всего, при нарушении механизма всасывания в организме, что наиболее характерно для пожилых людей и пациентов с заболеваниями органов пищеварения. Дефицит витамина B12, так же как и дефицит фолиевой кислоты, приводит к развитию малокровия, снижению образования лейкоцитов и тромбоцитов, к нарушениям со стороны желудочно-кишечного тракта. Он может явиться также причиной неврологических нарушений. Симптомами дефицита витамина В12 могут быть нарушение походки, хроническая усталость, запор, депрессия, увеличение печени, галлюцинации, заболевания глаз и другие.

Никотиновая кислота и ее амид играют значительную роль в жизнедеятельности организма, участвуя в образовании ферментов, служащих переносчиками водорода и фосфора в биохимических реакциях, и в процессах превращения энергии в клетках. Оба эти вещества являются специфическими средствами лечения пеллагры, благодаря чему и получили свое название – витамин РР (pellagra preventive – предупреждающий пеллагру). Пеллагра представляет собой общее заболевание, которое развивается при длительном голодании, неправильном питании с преобладанием в рационе углеводов и выраженных расстройствах пищеварения при заболеваниях желудка и кишечника. Интересно, что до открытия кукурузы Европа не знала, что такое пеллагра. Кукурузу в Европу завезли во времена Колумба, и скоро она стала очень популярным продуктом. Она весьма питательна, но содержащаяся в ней никотиновая кислота плохо усваивается человеком. Коренные жители американского континента готовили кукурузу с липовым соком, который помогал усвоению никотиновой кислоты. Европейцы сначала не знали об этом, поэтому у тех, кто питался в основном кукурузой, развивалась пеллагра. Когда решили обогащать продукты веществом, предотвращающим пеллагру, возникла проблема. Дело в том, что никотиновая кислота и никотин звучат почти одинаково, и люди стали думать, что в продукты будут добавлять табак. Тогда, чтобы успокоить людей, никотиновой кислоте было придумано название ниацин.

Пеллагра начинается с появления утомляемости, слабости, апатии, снижается аппетит, повышается раздражительность. По мере ее развития возникает понос, язык становится воспаленным и красным, появляются гастрит, кожные высыпания (краснота), усиливающиеся под действием солнца, у многих возникают нарушения центральной нервной системы (пониженное настроение, депрессия и даже психозы).

Помимо противопеллагрических свойств, никотиновая кислота и никотинамид улучшают углеводный и липидный обмен, действуя положительно при легких формах диабета, заболеваниях печени, сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитах, вяло заживающих ранах и язвах.

Никотиновая кислота оказывает сосудорасширяющее действие и обладает гиполипидемической активностью, снижая уровень холестерина и других веществ, способствующих развитию атеросклероза.

 
  

К комплексу витаминов группы В относится также ряд важных биологически активных веществ, дефицита которых у человека практически не наблюдается. Это биотин (витамин Н), пантотеновая кислота (витамин В5), пангамовая кислота (витамин В15), карнитин (витамин роста или витамин ВТ), холин (витамин В4), парааминобензойная кислота (витамин ВХ) и некоторые другие.

Биотин способствует росту клеток, участвует в синтезе жирных кислот, в процессах усвоения других витаминов группы В. Он необходим, в первую очередь, для поддержания здорового состояния кожи и волос, нормального функционирования потовых желез, нервной ткани и костного мозга. Недостаток биотина встречается редко, так как биотин синтезируется в достаточном количестве кишечной микрофлорой. Дефицит биотина возможен при болезненном пристрастии к яичным белкам, так как сырые яйца содержат белок, связывающий биотин в кишечнике. Известен случай, когда один фанат яичных белков съедал от 2 до 10 сырых яиц в день, и вскоре у него стала шелушиться кожа, появилась депрессия, тошнота, он потерял аппетит. Выздоровел он лишь тогда, когда отказался от своего пристрастия к яичным белкам.

Пантотеновая кислота в достаточном количестве содержится в пищевых продуктах и частично синтезируется микробной флорой кишечника. Она участвует в обмене жиров и углеводов, синтезе ацетилхолина – одного из основных посредников нервной системы человека, стимулирует образование важных для нас гормонов – кортикостероидов.

Холин является веществом, из которого в организме образуется ацетилхолин. Он входит в состав лецитина и других структурных элементов всех клеток организма, участвует в обмене жиров и холестерина. Препятствует накоплению жиров в печени.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота является важнейшим антиоксидантом нашего организма, связывая свободные радикалы, образующиеся при окислительно-восстановительных реакциях. Она необходима для нормального роста тканей и протекания восстановительных процессов в них, укрепления защитных сил организма. Участвует в регулировании углеводного обмена, свертываемости крови, образовании стероидных гормонов, в обмене фолиевой кислоты и ряда важнейших аминокислот; повышает всасывание железа. Одной из важных функций аскорбиновой кислоты является участие в синтезе коллагена – основного белка соединительной ткани, а также в нормализации проницаемости капилляров. Действие аскорбиновой кислоты как антиоксиданта усиливается при совместном применении с витамином Е, который улавливает свободные радикалы в клеточных мембранах.

Дефицит аскорбиновой кислоты сопровождается кровоточивостью десен, предрасположенностью к инфекциям, особенно к простудам и заболеваниям дыхательных путей, болями в суставах, слабостью, нарушением пищеварения и другими симптомами.

 
  

Тяжелый дефицит этого витамина приводит к развитию цинги (скорбут – отсюда название этого витамина “аскорбиновая”, то есть снимающая скорбут) – заболевания, при котором происходит общий распад коллагеновых соединительных тканей. Цинга характеризуется размягчением и кровоточивостью десен, отеками, сильной слабостью, точечными кровоизлияниями под кожей, анемией. К счастью, в настоящее время это заболевание редко встречается в развитых странах. В прошлом же цинга была настоящим бичом человечества, особенно у моряков и народов северных стран, которые потребляли мало свежих овощей и фруктов.

Человек – одно из немногих живых существ, которые сами не способны синтезировать аскорбиновую кислоту и полностью зависят от ее содержания в пище. Кроме человека цингой могут болеть обезьяны, морские свинки, индийская летучая мышь и несколько видов персидских певчих птиц.

 
  

Функционально с аскорбиновой кислотой тесно связаны так называемые биофлавоноиды – группа витаминоподобных веществ, часто обозначаемых как витамин Р. Эти вещества в комплексе с витамином С уменьшают проницаемость и ломкость капилляров. Кроме того, витамин Р предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления. Основными представителями группы витамина Р являются рутин и кверцетин.

Витамин А (ретинол)

Витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих адаптацию глаза к темноте. Поэтому одним из первых признаков дефицита этого витамина является ночная (“куриная”) слепота (гемералопия). Витамин А обеспечивает нормальный рост у детей, нормализует обменные процессы в коже и слизистых оболочках различных органов. Повышает иммунитет, способствует заживлению язв, участвует в формировании костей и зубов, способствует депонированию жиров. Действует как антиоксидант, замедляет процессы старения, участвует в усвоении белка.

Дефицит витамина А проявляется сухостью волос и кожи, слизистой оболочки глаз и роговицы, ночной слепотой, замедлением роста у детей. Возможны нарушения сна, частые простуды, потеря массы тела и другие симптомы.

 
  

Естественным предшественником витамина А является бета-каротин, содержащийся во многих растительных пищевых продуктах. Бета-каротин – оранжево-желтый пигмент, которому обязана своим цветом морковь. А он “взял” ее название, так как латинское carota означает морковь. В организме человека бета-каротин превращается в витамин А.

Большие дозы витамина А, принимаемые в течение длительного времени, вызывают токсические эффекты. Это обусловлено способностью витамина А накапливаться в печени. Признаками передозировки являются сонливость, общее недомогание, болезненная припухлость вокруг костей, расстройство походки, тошнота, рвота, кожные высыпания, увеличение размеров печени и другие.

Известно, что эскимосы никогда не едят печень белого медведя, считая ее ядовитой. А причина этого в повышенном содержании витамина А, которое в 100 раз превышает самую высокую лечебную дозу. Неудивительно, что хорошо пообедавший этой печенью человек скоро начинает чувствовать себя вялым, затем у него появляются головная боль и рвота, начинает шелушиться кожа. Другой пример – с морковным соком, который, как известно, содержит каротин. Одной пациентке доктор посоветовал регулярно пить морковный сок. Переусердствовав, она стала пить до 1,5 л этого сока в день. Через какое-то время наступило тяжелое поражение печени и поджелудочной железы, которое привело в конечном итоге к смерти. К счастью, большинство витаминов при передозировке не так токсичны и не обладают такой способностью накапливаться в организме.

Витамином D называют два близких по строению и действию вещества – эргокальциферол (витамин D2) и колекальциферол (холекальциферол или витамин D3). Витамин D частично образуется в коже под действием солнечного света, однако основное количество поступает в организм с пищей.

Биологическая роль витамина D заключается в регулировании обмена кальция и фосфора в организме. Вместе с ним метаболизм кальция и фосфора контролируют паратгормон и кальцитонин, о которых мы упоминали в разделе, посвященном гормонам. Витамин D способствует всасыванию этих минералов из кишечника, накоплению в костях и препятствует вымыванию их из костей. Причем в организме действуют не эргокальциферол и колекальциферол, а активный продукт их превращения – кальцитриол. Активация поступающих с пищей форм витамина D происходит в два этапа: сначала в печени, а затем в почках. При заболеваниях почек второй этап нарушен, и применение эргокальциферола и колекальциферола становится неэффективным.

Дефицит витамина D является причиной развития рахита у детей, так как растущие кости без этого витамина не кальцифицируются. У взрослых недостаточное поступление витамина D на протяжении многих лет приводит к декальцификации костей (остеомаляция). 
  

Остеомаляцией могут страдать женщины, изнуряющие себя несбалансированными диетами, а также много рожавшие женщины, так как растущий плод и ребенок, получающий грудное молоко, потребляют витамин D и кальций из организма матери. Однако в подавляющем большинстве случаев остеомаляция не является следствием авитаминоза D (может быть, за исключением голодающего населения), а развивается из-за нарушений обмена веществ, в частности, при почечной недостаточности. Остеомаляция может развиться и у больных, страдающих эпилепсией, что связывают с повышением у них активности ферментов, участвующих в метаболизме витамина D.

Для лечения этих заболеваний разработано множество препаратов, содержащих витамин D. При остеомаляции и нарушении всасывания кальция из кишечника необходимы большие дозы этого витамина, во много раз превышающие профилактические. Помимо эргокальциферола и колекальциферола, в качестве лекарств применяют структурные аналоги витамина D – дигидротахистерол и альфакальцидол, которые не требуют участия почек в их активации. Их превращение в биологически активный кальцитриол происходит в одну стадию в печени, поэтому эти средства особенно подходят для пациентов, страдающих почечной недостаточностью.

Препараты витамина D широко применяют для профилактики и лечения остеопороза, при котором происходит истончение и рассасывание структурных элементов кости, и других заболеваний, связанных с нарушением кальциевого обмена, а также при некоторых заболеваниях щитовидной железы.

Витамин Е (альфа-токоферол)

Витамин Е является природным антиоксидантом, который защищает клетки организма от действия свободных радикалов. Свободные радикалы образуются в норме в процессе обмена веществ и, если их не инактивировать, могут взаимодействовать с липидами клеточных мембран, разрушая их и нанося вред клеткам. Поэтому так велика роль витамина Е, поглощающего свободные радикалы, в жизнедеятельности организма.

Скептики часто говорят, что витамину Е никак не могут найти болезнь, которую он мог бы лечить. И это отчасти правда, так как этот витамин участвует в разнообразных процессах, происходящих в нашем организме. Он улучшает кровообращение, необходим для протекания восстановительных процессов в тканях, способствует снижению артериального давления, играет роль в предотвращении развития катаракты, важен для нормального функционирования нервной системы, поддерживает здоровое состояние волос и кожи, замедляет процессы старения, способствует усвоению и защищает от разрушения другие жирорастворимые витамины. И этот перечень можно продолжать.

Дефицит витамина Е может привести к бесплодию, нервно-мышечным нарушениям, стать причиной самопроизвольных абортов, быть предпосылкой развития онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний.

 
  

Как правило, количество витамина Е, поступающего в наш организм с пищей, достаточно, чтобы предотвратить его дефицит, однако, к нему может привести чрезмерное употребление технологически обработанной пищи в виде блюд быстрого приготовления и кулинарных полупродуктов. Поэтому в целях профилактики назначают препараты витамина Е или поливитаминные препараты, содержащие достаточное количество витамина E.

Витамин К (филлохинон, менахинон, фитоменадионменадиона натрия бисульфит)

Витамин К (первая буква немецкого слова – коагуляция, или свертывание) называют противогеморрагическим, или коагуляционным витамином, так как он участвует в синтезе протромбина и других факторов, помогающих крови свертываться.

Впервые витамин К был открыт в экспериментах по вскармливанию цыплят. Мы упоминали об этом в главе 3.6, посвященной средствам, влияющим на кровь и процессы кроветворения.

У человека витамин К синтезируется в организме бактериями кишечника или поступает с пищей. Как правило, поступающего с пищей витамина К бывает достаточно, чтобы не развивалась кровоточивость, но при определенных состояниях в организме может возникнуть дефицит этого вещества. Витамин К существует в двух естественных формах – витамин К1 (филлохинон) и витамин К2 (менахинон), представляющих собой жирорастворимые вещества, для всасывания которых необходимы прием жиров и секреция желчи. Утилизация витамина К происходит в печени, поэтому печеночная недостаточность может привести к снижению уровня протромбина. Дефицит витамина К может также возникнуть при изменении микрофлоры в кишечнике, у новорожденных, при длительном лечении антибиотиками, при желтухе и других заболеваниях, снижающих поступление желчи в кишечник, при нарушении процессов всасывания в тонкой кишке.

Для лечения этих состояний, а также при угрозе развития кровотечений вследствие применения непрямых антикоагулянтов используют синтетический аналог витамина К1 – фитоменадион и водорастворимый менадиона натрия бисульфит (К3), который в печени превращается в витамин К1.

Помимо витаминов, живому организму жизненно необходимы минеральные вещества и микроэлементы. Они входят в состав клетки, участвуют в регулировании ее жизнедеятельности, необходимы для формирования клеток крови, костей и других тканей, для нормального функционирования нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой и других систем организма. Включаясь в состав ферментов, они участвуют в многочисленных процессах превращения энергии и веществ, роста и восстановления клеток и тканей.

Минеральный обмен является частью общего обмена веществ и представляет собой совокупность процессов всасывания, усвоения, превращения и выведения веществ, находящихся в организме преимущественно в виде неорганических соединений.

 
  

Основную часть минеральных веществ в организме составляют хлориды, фосфаты и карбонаты кальция, калия, натрия, магния.

Кальций участвует в процессах образования энергии, в синтезе генетического материала, входит в состав многих ферментов, нормализующих обмен веществ, регулирует проницаемость клеточных мембран. Он жизненно необходим для формирования и роста костей, зубов, здорового состояния десен, кожи. Кальций препятствует всасыванию свинца, защищая от него наши зубы и кости (где свинец в основном и откладывается).

Деятельность сердца, передача нервных импульсов, уровень холестерина, артериальное давление, свертывание крови, рост мышц – вот неполный перечень процессов, в которых важную роль играет кальций.

 
  

Обычно человеку достаточно получать с пищей 0,5 г кальция, но при беременности и кормлении грудью потребность в нем возрастает. Больше кальция нужно и детям, страдающим рахитом, или людям, у которых нарушены обмен или всасывание его в организме. Возрастает потребность в кальции у женщин в связи с возрастными изменениями гормонального баланса (снижается уровень эстрогенов), нарушающими обмен кальция в костной ткани.

Дефицит кальция способствует развитию многих заболеваний. Некоторые из них мы уже упоминали, когда говорили о витамине D, играющем важную роль в регулировании всасывания и обмена кальция в организме. Это рахитостеомаляцияостеопороз. К ним можно добавить боль в суставахрасслоение ногтейкариесэкзему, повышение уровня холестерина в крови, высокое артериальное давление, нарушение сна, мышечные судороги, ощущение онемения конечностейотекиревматоидный артритнервозностьдепрессииманиигиперактивность и другие. Для лечения и профилактики дефицита кальция применяют препараты или различные пищевые добавки, содержащие этот элемент.

Витаминная афера – Огонек № 5 (5163) от 07.02.2011

Эпидемия гриппа неизменно подстегивает спрос на витамин С. Но, как выяснил известный историк и биолог Жорес Медведев, надежды на аскорбиновую кислоту — не более чем массовое заблуждение*

Жорес Медведев

* Книга Жореса Медведева «Питание и долголетие» выходит в издательстве «Время».

В июле 2005 года обсуждению проблем витамина C, или аскорбиновой кислоты, и других витаминов были посвящены заседания Суда Европейского союза в Люксембурге. Между странами ЕС возникли разногласия по вопросу доз и общей роли витамина C в организме человека. В отношении рецептурных лекарств отдельные страны ЕС могут осуществлять самостоятельную политику под руководством своих собственных органов здравоохранения. Продовольственная политика всех стран ЕС подчиняется общим правилам. Витамины всегда считались компонентами пищевых продуктов, и рекомендуемые суточные дозы каждого витамина были общими не только для всех стран ЕС, но и для всех стран, входивших во Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ). Однако с начала 1960-х годов появилось новое направление альтернативной медицины, получившее название ортомедицина. Суть ортомедицины в том, что она обратила внимание на дополнительные способности витаминов, помимо уже открытых их функций в реализации тех или иных биохимических и физиологических процессов. В связи с этим появились рекомендации принимать очень высокие дозы некоторых витаминов для лечения множества болезней, от обычных простуд до рака.

Рекомендации ортомедицины воспринимались неодинаково. Во Франции, Великобритании и США к ним относились с большим энтузиазмом. В Германии, Дании, Голландии, Норвегии и Финляндии ортомедицину считали псевдонаукой. Поэтому препараты, содержащие, например, мегадозы витамина С или Е, которые свободно продавались в аптеках и даже в супермаркетах Британии и Франции, были запрещены для продажи в других странах. Такое положение вещей противоречило торговому законодательству ЕС. Верховному суду ЕС необходимо было решить, являются ли витамины пищевыми продуктами, обеспечивающими нормальный обмен веществ организма, или же их следует классифицировать как лекарства, применяемые для лечения болезней.

Цинга и открытие витамина С

Историки медицины подсчитали, что с 1600 по 1800 год от цинги, тяжелой болезни, возникавшей обычно на кораблях в дальних плаваниях, умерло около миллиона моряков. Это превышало человеческие потери во всех морских сражениях того времени. Было установлено, что чаще болели цингой команды британского флота и пираты. Испанские, голландские, немецкие и шведские моряки почти не страдали от этого заболевания. Британский морской врач Джеймс Линд, пытавшийся изучить и объяснить этот парадокс, прославился тем, что сумел связать цингу с характером питания моряков во время плавания. Испанские и голландские корабли запасались фруктами, немецкие и шведские — квашеной капустой. На американских парусниках уже в начале XVIII века ввели в рацион моряков клюкву, которая сохраняется в бочках около года. Основными продуктами в британском рационе были галеты, крупа и солонина. Книгу Джеймса Линда «Трактат о цинге», изданную в 1753 году, принято считать основополагающей в том направлении медицины, которое в последующие столетия привело к открытию витаминов. Интересно отметить, что Петр I, начиная создавать в 1703 году российский флот, учился кораблестроению в Голландии и вводил в практику именно голландские рационы для моряков, включавшие лимоны и апельсины, которые доставляли с юга Европы. Квашеная капуста, по немецкому примеру, или клюква, по американскому, могли бы решить для России ту же проблему значительно проще.

Витамин C как определенное химическое соединение был открыт в 1928 году. С 1932 года это соединение, формула которого g-Лактон 2,3-дегидро-гулоновой кислоты, получило потребительское название «аскорбиновая кислота». За исследования химической природы и физиологических функций витамина C венгерский биохимик Альберт Сент-Дьерди был удостоен Нобелевской премии. В обзорах по истории цинги и в книгах о витаминах обычно утверждается, что в XX столетии уже не наблюдалось массовых заболеваний цингой, что не соответствует действительности. Эта болезнь свирепствовала в северных, сибирских и дальневосточных «трудовых лагерях» в Советском Союзе в 1933-1953 годах. Среди миллионов заключенных именно авитаминозы, и прежде всего цинга, были главной причиной смертности. От цинги умер в марте 1941 года и мой отец, томившийся в одном из колымских лагерей Магаданской области. В его последнем письме, написанном в августе 1940 года, но пришедшем к нам в Ростов-на-Дону с многомесячной задержкой из-за отсутствия зимой навигации в Охотском море, уже после его смерти, была приписка нам с братом: «Ребятки, пришлите, если сможете, витамин С». Даже в настоящее время цинга часто встречается в лагерях беженцев, например в Дарфуре в Южном Судане.

Функции витамина C

Основной белок соединительной ткани — коллаген, входящий в состав сухожилий, хрящей, костей, суставов, кожи и кровеносных сосудов, не может образовывать прочных волокнистых структур при отсутствии аскорбиновой кислоты. Фермент пролил-гидроксилаза, формирующий межмолекулярные поперечные связи в спирали из трех переплетенных нитчатых коллагеновых молекул, содержит атом железа. Фермент активен лишь в том случае, когда атом железа находится в восстановленной форме Fe2+. Восстановительная реакция обеспечивается аскорбиновой кислотой, сильным антиоксидантом. Коллаген — это очень устойчивый белок. Его молекулы образуются и функционируют без замены в течение многих недель. Именно поэтому отсутствие аскорбиновой кислоты в диете человека проявляется признаками заболевания цингой лишь после нескольких недель неполноценного питания.

Оптимальные дозы витамина C

Открытие витамина C и его специфических функций в предупреждении цинги, естественно, поставило вопрос: каковы должны быть оптимальные дозы? Ответ можно было получить, лишь проведя опыты на людях, добровольно согласившихся на такой режим питания, при котором они получали бы различные дозы витамина C, вплоть до полного его отсутствия в диете. Добровольцев для таких исследований долго не могли найти, и первый массовый эксперимент был проведен в Великобритании в 1944 году. Его участниками стали молодые мужчины, призванные в армию, но не желавшие воевать по этическим или религиозным причинам. Им предложили альтернативную службу — пожить на диете без витамина C под наблюдением врачей в одном из госпиталей Шеффилда. У десятерых солдат, не получавших витамина C, начальные признаки цинги (выпадение волос) были обнаружены через 17 недель опыта. Более явный признак авитаминоза — кровотечение из десен — появился через 26 недель. У семи человек, получавших ежедневно по 10 мг аскорбиновой кислоты, никаких признаков цинги не было. Более того, 10 мг аскорбиновой кислоты в день оказалось достаточно, чтобы вылечить от цинги основную группу участников.

В США аналогичный эксперимент провели лишь в 1969 году. Добровольцев вербовали по тюрьмам. Заключенным, соглашавшимся на риск заболеть цингой, обещали досрочное освобождение. В этом опыте явные симптомы цинги появились на несколько недель раньше, чем в британском эксперименте. Очевидно, это можно объяснить неполноценной тюремной диетой до начала испытаний.

«Витаминная революция» Лайнуса Полинга

В декабре 1970 года знаменитый американский ученый Лайнус Полинг, в то время профессор химии Станфордского университета в Калифорнии (и лауреат двух Нобелевских премий — по химии и премии мира.— «О»), опубликовал в «Докладах Национальной академии наук США» статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте». В этой статье он назвал ошибочными все предыдущие данные об оптимальных дозах витамина С и о роли аскорбиновой кислоты в организме человека. К такому заключению Полинг пришел не путем каких-либо экспериментов, а в результате теоретических рассуждений и достаточно избирательного использования некоторых литературных источников. Одной из ключевых стала для Полинга публикация Г. Боурна, который в 1949 году, когда британские опыты в Шеффилде были еще засекречены, предположил, что оптимальной дозой витамина С могут быть 4,5 г в день, так как примерно столько аскорбиновой кислоты поступает в организм горилл, питающихся исключительно листьями деревьев и кустарников. Если бы человек, рассуждал Полинг, как и другие приматы, питался только растительной пищей, то в его организм также поступало бы ежедневно не менее 5 г аскорбиновой кислоты. Человек в результате недавней эволюции перешел к потреблению более концентрированных источников калорий — зерен растений, мяса, рыбы, жиров, которые содержат очень мало витамина С. Это, по мнению Полинга, привело к хроническому авитаминозу, и ликвидация его с помощью синтетических витаминных препаратов могла бы иметь огромное значение для здоровья, иммунитета и долголетия.

На самом деле это было всего лишь предположение, ничем не обоснованное. Для формирования коллагеновых волокон, то есть для выполнения функции коэнзима, достаточно было 10 мг аскорбиновой кислоты. Однако Полинг утверждал, что аскорбиновая кислота как антиоксидант может выполнять множество других функций и обеспечивать защиту клеток и тканей от повреждений свободными радикалами кислорода. Теория о том, что старение является результатом накопления повреждений клеточных структур свободными радикалами кислорода, выдвинутая Денманом Харманом еще в 1956 году, оставалась в то время наиболее популярной. По предположению Лайнуса Полинга, ежедневные дозы витамина С должны быть увеличены в 100-200 раз. Только в этом случае аскорбиновая кислота, насыщая ткани, будет защищать человека от инфекций, особенно простудных, стимулировать иммунную систему, ускорять детоксификацию вредных веществ, улучшать работу мозга и снимать стрессовые состояния.

Появление статьи Полинга в декабре 1970 года вызвало полемику и критические комментарии в некоторых медицинских и биохимических журналах. К этому времени было установлено, что концентрация аскорбиновой кислоты в крови не должна превышать 1 мг на децилитр. Вполне возможно, что спор вокруг статьи Полинга мог бы заглохнуть через 2-3 года без особых последствий. Но этого не случилось по случайной и весьма необычной причине.

В 1972 году в Сан-Франциско умерла очень богатая и бездетная вдова. Свое состояние она завещала пожертвовать на создание в Калифорнии института по разработке методов продления жизни. Президентом такого института покойница хотела видеть Лайнуса Полинга.

Витамин С для лечения рака

Для первого клинического испытания лечебных свойств мегадоз витамина C Институт Лайнуса Полинга выбрал сверхсложную задачу — доказать возможность излечения тех больных раком людей, которые были признаны безнадежными и которым уже не помогало ни радиационное лечение, ни химиотерапия, а развившиеся метастазы исключали хирургическое вмешательство. Группа Полинга предполагала лечить их аскорбиновой кислотой, дозами по 10 г в день, сначала путем внутривенных вливаний, а затем и с пищей. Провести такой клинический эксперимент в США оказалось невозможным. В американских клиниках практикуется только частная платная медицина. При такой системе больных, признанных безнадежными, не выписывают домой, а продолжают каким-то образом лечить до конца жизни, и это лечение оплачивают страховые компании. Для опыта с витамином С следовало найти страну с государственной бесплатной медициной, где больных раком, признанных безнадежными, либо выписывают домой, либо отправляют в особые пансионаты для умирающих. Поскольку их уже никто не лечит, они соглашаются на новые, нигде не испытанные средства, полагаясь на авторитет знаменитого ученого.

Местом для проведения исследований противораковых свойств витамина С была выбрана больница на берегу озера Лох-Ломонд в Шотландии, примерно в 40 км к северу от Глазго. Отчет, опубликованный в августе 1976 года, основывался на результатах лечения аскорбиновой кислотой ста раковых больных. Они умирали, никто не излечивался, однако положительный результат состоял в том, что, получая мегадозы витамина C, они якобы жили значительно дольше, чем те «безнадежные», которые не получали этого витамина. Поэтому и был сделан вывод, что с его помощью возможно «продление жизни».

Воспроизвести положительные результаты Полинга никому не удалось. Эксперимент не был признан «клиническим испытанием».

Однако Лайнус Полинг продолжал настаивать на надежности своих выводов. Развернувшаяся полемика по поводу пользы витамина С в высоких дозах при лечении не только рака, но и других болезней, в частности атеросклероза, диабета и подагры, привела к росту его производства в США в десятки раз. К концу 1978 года американцы тратили на покупку аскорбиновой кислоты около 500 млн долларов. Поскольку витамины классифицировались как «пищевые» продукты, то упаковки с мегадозами витамина C продавались не только в аптеках и магазинах здоровья, но и в продовольственных супермаркетах.

Взлет и падение витаминной мегатерапии

Увлечение повышенными дозами витаминов продолжалось много лет. Некоторые крупные фармакологические компании (Merck, Roche, Glaxo) стали продавать витамин C в комбинации с другими лекарствами, например с аспирином. Витамин C в качестве антиоксиданта даже добавляли в колбасу, сосиски, бекон, в бульонные кубики.

Лайнус Полинг умер 19 августа 1994 года в возрасте 93 лет. Он намного пережил свою жену Ави, которая умерла в 1981 году от рака желудка. Пропаганда целебных свойств высоких доз витамина С после смерти Полинга значительно ослабла. В научной литературе стали появляться результаты исследований негативных последствий от приема высоких доз аскорбиновой кислоты. Для полного насыщения витамином C организму человека требуется около 100-200 мг в сутки. Весь избыток подвергается детоксификационному распаду в печени с промежуточным образованием щавелевой кислоты. В свою очередь, щавелевая кислота, вступая в контакт в почечных канальцах с мочевой кислотой и кальцием, может привести к образованию почечных камней.

В 1996 году в Норвегии был принят закон, запрещавший продавать капсулы, содержавшие больше 250 мг аскорбиновой кислоты. Норвежские эксперты пришли к выводу о вредности мегадоз витаминов. За Норвегией в 1997 году последовали Финляндия и Германия.

Конфликт между производителями витаминов и медицинскими службами привел к обращению в Европейский суд. Тяжба длилась несколько лет. Суд не только не отменил ограничений на продажу мегадоз витаминов, введенных в Норвегии, Финляндии и Германии, но и распространил эти ограничения на все другие страны ЕС.

Поскольку решение суда ЕС не распространяется на страны, не входящие в этот союз, то продажи мегадоз витамина C переместились на восток — в Россию, Белоруссию, Украину и другие страны СНГ. Филиал Института науки и медицины Лайнуса Полинга был открыт в Москве еще в 1995 году. В России появилась также и связанная с этим институтом американская коммерческая компания «Ирвин Нейчуралз», предлагающая потребителям мегадозы витамина C и других витаминов в разных комбинациях. Аскорбиновая кислота по-прежнему рекламируется в России как средство против атеросклероза и для профилактики инфарктов и инсультов. Она входит в «Линию витаминов Лайнуса Полинга» и в «Комплекс продления жизни». Дилерские конторы этой компании появились в столицах всех стран СНГ и во многих крупных городах Российской Федерации.

Физиологические советы

Научно доказанным к настоящему времени остается лишь необходимость аскорбиновой кислоты как кофактора при формировании коллагеновых волокон. Для обеспечения именно этой функции витамина C рекомендуемые суточные дозировки 30-60 мг являются оптимальными.

В ежедневной диете, содержащей овощи и фрукты, вполне достаточно витамина C. 100 г свежей капусты содержит 60 мг аскорбиновой кислоты. В квашеной капусте, которая в прошлом была основным источником витамина C для российских крестьян в зимнее время, содержание аскорбиновой кислоты может даже увеличиться в результате микробного брожения. При этом значительная часть витамина C переходит в рассол, который приобретает полезные свойства. Богаты витамином C помидоры, зеленый лук, шпинат, цитрусовые.

Животные продукты — мясо, молоко, яйца, рыба — также содержат витамин C, но в небольших количествах. Народы Севера часто едят мясо и рыбу в сыром виде, что обеспечивает их витамином C. В прошлом питание человека в зонах умеренного климата имело четко выраженный сезонный характер, то есть богатая витаминами пища потреблялась в изобилии летом и осенью. В процессе сравнительно короткой эволюции организм человека выработал способность создавать резерв аскорбиновой кислоты на 3-4 месяца. В коре надпочечников, крупных желез внутренней секреции имеются особые клетки, которые способны резервировать аскорбиновую кислоту. Такие же клетки — «депо» для аскорбиновой кислоты — имеются и в печени. У людей, которые увлекаются ежедневным приемом мегадоз аскорбиновой кислоты, клетки — «депо» витамина C все время переполнены, что приводит к их разрушению, часто необратимому. Изучение негативных физиологических последствий почти 30-летнего увлечения мегадозами витаминов пока только начинается.

Витамин С, Ц, продукты, богатые витамином

Пожалуй, аскорбиновая кислота — самый вкусный из всех витаминов, горячо любимый многими с детства. Как правило, все знания о нем сводятся к тому, что он полезен для иммунитета и при простуде. Однако вклад витамина C в наше здоровье намного весомее.

На страже здоровья

В самом деле, у витамина C в организме функций предостаточно. Он делает кровеносные сосуды эластичными и прочными, заодно обновляя кровь. Он же положительно действует на нервную и эндокринную системы, позволяет лучше усваиваться железу. Витамин С — лучший друг иммунитета и главный враг всевозможных болезней. Причем не только простудных. Доказано, что он восстанавливает силы после инфаркта и ускоряет заживление ран. По совместительству этот элемент является мощным природным энергетиком, который борется с утомлением и наполняет нас жизненной силой.

Соблюдаем равновесие

Витамина C в организме человека много не бывает — его излишки выводятся сами собой. И все же он может нанести вред в виде проблем с пищеварением и нервных расстройств. Нехватка витамина C куда опаснее. Она подрывает иммунитет и вызывает сбои в работе разных органов. В запущенных случаях дефицит аскорбиновой кислоты грозит цингой: выпадением зубов, кровоизлияниями в мышцах и гнетущей усталостью. Так что имеет смысл придерживаться рекомендуемой нормы. Взрослым в среднем требуется 100 мг витамина C в день, детям — до 45 мг. При физических нагрузках дозу повышают до 200 мг, а при гриппе — до 2000 мг. Пожалуй, главный минус витамина C — его неустойчивость. Он легко разрушается под воздействием солнца и высоких температур, а также при контакте с металлом. Поэтому для приготовления пищи используйте стеклянную или эмалированную посуду и деревянную лопатку. Если вы варите овощи с высоким содержанием аскорбиновый кислоты, закладывайте их в кипящую воду, как только очистили или нарезали. Иначе кислород бесследно ее разрушит. А еще следует учесть, что витамин С усваивается лучше в сочетании с железом, фолиевой кислотой, рутином и глюкозой.

Аскорбиновый король

Вопреки ожиданиям, главный продукт, богатый витамином C, — это не цитрусы, а плоды шиповника. Отвар из них оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Прокипятите 2 ст. л. измельченных ягод в 500 мл воды 15–20 минут, перелейте в термос и оставьте на всю ночь. Подсластите отвар медом и пейте как обычный чай. Помимо прочего, он нормализует пищеварение, производит мочегонный эффект, стабилизирует давление и улучшает мозговые процессы. Кстати, по запасам витамина C недалеко от шиповника ушли облепиха и черная смородина.

Сладкий да гладкий

Вторую строчку среди продуктов, содержащих витамин C, занимает красный сладкий перец. Помимо него, в состав овоща входят витамины P и B, что делает его особо ценным при диабете, болезнях сердца и нервных перегрузках. Болгарский перец стимулирует работу поджелудочной железы, способствует разжижению тромбов и полезен при гипертонии. Хорошая новость для тех, кто старательно худеет. Перец усиливает выделение желудочного сока и улучшает перистальтику кишечника. Для красоты этот овощ тоже важен, поскольку преображает волосы и ногти.

Капустная родня

Третью ступень пьедестала поделили брюссельская капуста и брокколи. Первая богата фолиевой кислотой, которая, как мы знаем, усиливает пользу витамина C. Она благотворно сказывается на кровеносных сосудах, печени, нервной и эндокринной системах. Брокколи — чудо-овощ, который предотвращает развитие раковых заболеваний, атеросклероза и преждевременное старение на клеточном уровне. Более привычная для нас белокочанная капуста запасами аскорбиновой кислоты не впечатляет. Но стоит ее заквасить, как она превращается в фонтанирующий витамином С продукт.

Отряд цитрусов

Теперь поговорим о главных фруктах с витамином C — ярких сочных цитрусах. Четвертое место в витаминном рейтинге ничуть не умаляет их достоинств. Апельсины незаменимы для слабого иммунитета, при малокровии, проблемах с пищеварением, печенью и легкими. Лимон обладает противомикробным, антиоксидантным и ранозаживляющим действием. Грейпфрут помогает усваиваться жирной пище, понижает уровень вредного холестерина и выводит шлаки. Объединяет плоды то, что эфирные масла на их основе снимают нервное напряжение и укрощают разгулявшийся аппетит.

Зеленый титан

Замыкает пятерку чемпионов по содержанию витамина C шпинат. В составе этой зелени он усваивается в полном объеме благодаря большому количеству железа. Колоссальные запасы клетчатки в шпинате превращают его в «щетку» для кишечника, которая начисто выметает вредные вещества. Врачи рекомендуют налегать на эту траву тем, кто восстанавливается после длительной болезни или испытывает серьезные умственные нагрузки. Женщинам стоит полюбить шпинат за то, что он делает кожу гладкой, волосы — пышными, а ногти — прочными.

Аскорбиновая кислота — важный кирпичик в фундаменте нашего здоровья. И мы должны постоянно поддерживать его прочность. Щедрые дары лета способствуют этому как нельзя лучше. Нам остается почаще включать их в семейный рацион.

🧬 Витамин С: миф о целебной силе

В природе существует 13 витаминов, самый часто упоминаемый из которых — С Он необходим для синтеза коллагена, из которого состоят соединительные ткани организма, а также спасает от цинги. Но считается, что витамин С защищает от многих болезней. Разбираемся, откуда взялось это мнение и стоит ли ему доверять.

Что это такое

Витамин С или аскорбиновая кислота, относится к водорастворимым. Это значит, что он легко растворяется в жидкостях организма и при небольшом избытке выводится с мочой.

Витамин С помогает синтезировать коллаген — белок который отвечает за состояние кожи, волос, хрящей и кровеносных сосудов. Также аскорбиновая кислота участвует в образовании серотонина — гормона счастья.

Суточная норма витамина С для мужчин 90 мг, а для женщин — 75 мг. Обычно при отсутствии его в рационе могут появляться симптомы гиповитаминоза — кровоточивость десен, вялость, сухость кожи и глаз. Но в сегодняшних реалиях получить гиповитаминоз или даже авитаминоз практически невозможно. Даже если рацион сильно ограничен, во многих продуктах аскорбиновая кислота содержится в качестве регулятора кислотности.

Принято считать, что ее много в цитрусовых, но на самом деле еще больше в шиповнике, смородине и капусте. Кстати, витамин С нужен только людям, приматам и некоторым видам птиц и морским свинкам — природа подошла к его распределению избирательно.

Витамин С и иммунитет

Один из первых, кто начал популяризацию использования больших доз витамина С для профилактики простуды, был Лайнус Полинг — химик и лауреат двух нобелевских премий.

Он использовал аскорбиновую кислоту в дозировке больше 3 г в сутки (при норме в 90 мг!) и утверждал, что она укрепляет иммунитет и защищает от простуды, а после начала приема он стал чувствовать себя живее. Чуть позже он сформулировал теорию об ортомолекулярной медицине, в которой утверждал, что с помощью витаминов и БАД можно лечить практически все что угодно.

Проблема заключается в том, что при поступлении витамина С в сверхвысоких дозах его всасываемость в кишечнике резко падает, а значит организм не получит никакой пользы от его излишков.

Кандидат медицинских наук, диетолог и нефролог GMS Clinic Светлана Артемова уточняет, что при этом возрастает нагрузка на почки. Избытки витамина С могут увеличивать риск развития гипероксалатурии — отложения солей щавелевой кислоты, которая образуется после распада аскорбиновой. А накопление солей в почках ведет к образованию камней — оксалатов.

При этом в некоторых ситуациях всасываемость витамина С в тонком кишечнике сильно снижается.

«Заболевания ЖКТ, курение, прием некоторых контрацептивов и алкоголя задерживают всасывание витамина С — добавляет Светлана Артемова.

Современные исследования, проведенные на тысячах добровольцев показали, что на развитие простудных и сердечно-сосудистых заболеваний витамин С никак не влияет.

«Положительное влияние сверхвысоких доз витамина С до сих пор не доказано, хотя многие пытались» — отмечает медицинский блогер и врач Доктор Фил.

Когда имеет смысл пить

Роль витамина С в работе организма велика, но тем не менее производители БАД часто преувеличивают его значимость.

«Дополнительно на постоянной основе витамин С следует принимать людям с несбалансированным питанием — например, при отсутствии свежих овощей и фруктов. Или тем, кто придерживается кетодиеты — считает Светлана Артемова. — Также в дополнительных дозах аскорбиновой кислоты нуждаются злоупотребляющие алкоголем и курящие люди».

Вопрос о дополнительном приеме всех витаминов до сих пор изучается учеными, но большинство сходится во мнении, что лучшим их источником будут овощи, фрукты и другие продукты, а не БАД и мультивитамины.

Доктор Фил полагает, что прием БАДов и мультивитаминов лучше заменить добавлением в рацион свежих фруктов и овощей.

Если есть сомнения по поводу достаточного поступления витамина С с рационом лучше всего обратится к врачу. Врач может попросить сдать анализ крови, а уже по нему можно судить о наличии гиповитаминоза.

  • Витамин С необходим коже, глазам, волосам и для образования гормонов
  • Мужчинам нужно 90 мг витамина С, женщинам — 75
  • Польза витамина С для иммунитета и для профилактики заболеваний — миф
  • Большая часть излишков аскорбиновой кислоты выйдет с мочой, но если ее будет слишком много — могут образоваться камни в почках
  • Лучше всего получать витамин С с пищей

характеристика, механизм влияние и преимущества приёма

Существует множество мифов и противоречий вокруг витамина С. Несмотря на то, что это, пожалуй, наиболее изученный витамин, многие вопросы остаются без ответа. Выбор препаратов с L-аскорбиновой кислотой очень широк, поэтому некоторые из нас теряются и задаются вопросом, какой тип витамина С выбрать.

Как был открыт витамин С

История открытия витамина С связана с возникновением болезни под названием цинга, симптомы которой были описаны в египетских папирусах с 1550 года до нашей эры. Причины этой болезни искали у северных европейцев, заключенных и моряков, возвращавшихся из долгих времен плавания. Выяснилось, что это дефицит витамина С в рационе даже в виде фруктов и овощей.
Цингу назвали «болезнью моряков».
Витамин С — это самый известный и, вероятно, наиболее изученный витамин, оказывающий разностороннее воздействие на человеческий организм. Впервые он был выделен из паприки венгерским биохимиком Альбертом Сент Гёрдьи, которому в 1928 году была присуждена Нобелевская премия за это открытие. После того, как была установлена структура витамина С, был разработан метод его синтеза в больших масштабах. Этот витамин получил название аскорбиновая кислота от латинского названия цинги — scorbutus .
Хотя цинга появилась давно и роль витамина С в рационе питания хорошо известна, она до сих пор вызывает много споров и неточностей. Ему посвящены сотни, если не тысячи научных работ, и он до сих пор остается предметом исследовательского интереса.
Есть ли витамин С для левшей? Имеет ли значение его естественное происхождение? Какой витамин С выбрать? Это вопросы, на которые мы постараемся ответить далее.


Зачем нужен витамин С — роль и функции в организме. Кому это нужно больше всего


Витамин С не вырабатывается человеческим организмом, поэтому мы должны сами снабжать его своим организмом. Поэтому его можно получить вместе с пищей, богатой этим витамином, или в виде пищевых добавок. Роль витамина С в организме человека очень широка. Прежде всего, мы достигаем этого в ситуациях, когда у нас нарушен иммунитет, и мы болеем простудой или гриппом. Кроме того, он ускоряет заживление ран, поддерживает всасывание железа, помогает в сборке нейромедиаторов, снижает уровень холестерина, метаболизирует белок, укрепляет зубы и десны, снижает умственную и физическую усталость, положительно влияет на нашу психику. Кроме того, это сильный антиоксидант — защищает от повреждающего действия свободных радикалов, участвует в синтезе коллагена. Это лишь некоторые из функций этого витамина в нашем организме — без него мы не можем функционировать. Все клетки в нашей работе требуют его соответствующей концентрации.
Примечательно, что наша суточная потребность в витамине С выше, чем в других витаминах. У взрослого она составляет 1 мг / 1 кг массы тела, а у младенцев и детей — 2 мг / 1 кг массы тела. Особенно это нам нужно в случае стресса и болезней. Затем, помимо этого, следует также использовать антистрессовую диету. Потребность в витамине С увеличивается у женщин с многоплодной беременностью, особенно у людей с гипертонией, диабетом, курильщиков и алкоголиков. Доставлять его в организм нужно профилактически, чтобы укрепить иммунитет.


Химическая структура и свойства витамина С

Витамин C водорастворим и имеет химическую структуру, аналогичную глюкозе. У животных он образуется из D-глюкозы. У людей и некоторых приматов отсутствует L-гулоно—лактоноксидаза, поэтому мы не можем производить этот витамин самостоятельно и должны получать его с пищей. В центре молекулы находится пятичленное кольцо, которое распадается на щавелевую кислоту и L-треоновую кислоту. Кроме того, L-аскорбиновая кислота обладает сильными восстанавливающими свойствами. Окисленная форма витамина С — L-дегидроксиаскорбионовая кислота, которая также является биологически активной. Обе формы представляют собой биологически активные молекулы с одинаковой витаминной активностью. Синтетически выделенный или синтезированный витамин С представляет собой белый порошок без запаха с тонким запахом, который меняет цвет при воздействии воздуха и света.


Витамин C для левшей

Возможно, мы встречали на этикетках добавок с витамином C термин: левовращающий витамин C. Витамин C также известен как L-аскорбиновая кислота (левовращающая [-L-] аскорбиновая кислота). «L» относится к конфигурации атомов, а не к оптическому вращению. Вероятно, когда-то это было неправильно переведено — и поэтому левша витамин С.
У нас есть четыре изомера L-аскорбиновой кислоты. Проще всего понять это на примере. У нас две руки: правая (правая) и левая (левая). Хотя они кажутся идентичными, это не одно и то же. В доме есть замок по отпечатку пальца, который открывается по отпечатку пальца левой руки. У правой руки другой отпечаток пальца, и она не откроет нам дверь.
Если мы отбросим тень нашей левой руки на стену, мы получим ее отражение по часовой стрелке. Итак, левая рука (левая рука) — правая рука. И наоборот. Так обстоит дело с аскорбиновой кислотой, левую версию которой мы называем витамином С. Левая версия аскорбиновой кислоты поворачивает свет вправо — то есть по часовой стрелке. Хотя L-аскорбиновая кислота имеет свои правосторонние и левосторонние версии, человеческому телу подходит только левосторонняя (правосторонняя) версия. Есть левовращающий изомер — D — (-) — аскорбиновая кислота, но он не является витамином и используется для консервирования пищевых продуктов. Фармакопея, или аптечный кодекс, определяет витамин C как L — (+) — аскорбиновую кислоту. Знак + означает, что он отклоняет плоскость поляризации вправо, L означает, что это стереоизомер серии L. Он всегда поворачивает плоскость поляризованного света вправо.


Натуральный или синтетический

 

По мнению биохимиков, нет разницы между синтетической и натуральной L-аскорбиновой кислотой. Они химически идентичны, и их биологическая активность не отличается.
Синтетический витамин С
Были проведены исследования биодоступности синтетического и природного витамина С. В одном исследовании сравнивалась относительная биодоступность аскорбиновой кислоты из нескольких источников у 68 некурящих мужчин. Пациенты прошли два 8-недельных цикла: сначала дефицит аскорбиновой кислоты, затем прием добавок. В ходе последующего наблюдения пациенты были рандомизированы для получения таблеток аскорбиновой кислоты 108 мг / день с железом, дольками или апельсиновым соком или без него, а также сырой или приготовленной брокколи. Относительная биодоступность аскорбиновой кислоты оценивалась по наклону, полученному из линейной регрессии аскорбиновой кислоты в плазме с течением времени во время каждого восстановления. В первом наблюдении наклоны для всех групп были одинаковыми, за исключением группы, употребляющей сырую брокколи (реакция ниже на 20%, P <0,01). Кроме того, ответы при втором наблюдении были ослаблены, но похожи на ответы при первом наблюдении. Аскорбиновая кислота при употреблении в виде вареной брокколи, апельсинового сока или фруктов или в синтетической форме, по-видимому, имеет одинаковую биодоступность.
В другом исследовании, проведенном на 12 мужчинах (6 курильщиков и 6 некурящих), была проверена биодоступность синтетической аскорбиновой кислоты. Им дали выпить белый синтетический порошок, растворенный в воде. Через некоторое время был исследован уровень аскорбиновой кислоты в крови. Второй группе давали апельсиновый сок. Существенных различий не отмечено.
Натуральный витамин С

Так стоит ли использовать натуральный витамин С, который часто бывает дороже? Конечно! В натуральном витамине С есть также другие вещества, такие как флавоноиды, которые синергетически работают в нашем организме, что дает нам дополнительную пользу для здоровья. Хотя эпидемиологические исследования не показывают различий в биодоступности синтетического и природного витамина С, большинство исследований на животных показывают эти различия. Следовательно, наиболее надежные результаты могут быть получены в рандомизированном двойном слепом исследовании. Однако, в то время как в таких исследованиях легко сравнить препарат с плацебо, трудно в случае витамина С, присутствиекоторого необходимо для функционирования организма.
Многие исследования доказали, что витамин С в натуральных продуктах более активен, чем синтетический. Он лучше всасывается, а его терапевтическая концентрация сохраняется дольше. Это связано с наличием в натуральных продуктах полифенолов. Такие комбинации гораздо лучше распознаются нашей пищеварительной системой, например, 2-O-глюкозил-L-аскорбиновая кислота из ягод годжи.
Томас Колин Кэмпбелл, американский биохимик, специализирующийся на влиянии питания на долгосрочное здоровье, в своей книге «Скрытая правда» дает очень интересный пример. В нем описывается исследование профессора Руи Хай Лю, который пытался объяснить, почему считается, что одно яблоко в день удерживает нас от врача. Он решил взглянуть на витамин С, содержащийся в 100 г свежей мякоти яблок. Он обнаружил, что эта мякоть обладает такой же антиоксидантной активностью, как эквивалент 1500 мг (1,5 г) витамина C. Когда он начал анализировать химический состав 100 г яблока, выяснилось, что в нем содержится всего 5,7 мг витамина. C. Антиоксидантная активность 100 г яблока, аналогичная активности витамина C, была в 263 раза выше, чем у 100 г чистого витамина C. Именно так работает синергия, скрытая в природе. Мы еще не знаем всех взаимосвязей и взаимосвязей между питательными веществами. Организм человека лучше распознает натуральные вещества.


Какой натуральный витамин С выбрать

Особенно богата витамином С ацерола, которая содержит больше всего витамина С из всех фруктов — более чем в 30 раз больше, чем знаменитые лимоны. Потребление всего 3 плодов ацеролы покрывает суточную потребность взрослого человека в этом ценном витамине. Помимо L-аскорбиновой кислоты, антиоксидантами, содержащимися в ацероле, являются каротиноиды (17 из них были обнаружены в соке этого фрукта) и антоцианы (разновидность флавоноидов). Бета-каротин, то есть провитамин А (до 75%) — это соединение, которое ускоряет загар, обеспечивает правильное функционирование зрения (например, снижает риск дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты в пожилом возрасте), предотвращает сердечные заболевания, укрепляет иммунитет. Ацерола также содержит антоцианы, которые также положительно влияют на зрение и сердечно-сосудистую систему. Они также обладают противовоспалительным действием, противоаллергические и потенциальные противораковые. Стоит дотянуться донатуральный витамин С из ацеролы в виде 100% экстракта плодов ацеролы ( Malpighia glabra ), стандартизованный для содержания 25% витамина С.

Витамин С содержится в фруктах ацеролы


Еще один очень хороший источник витамина С — шиповник. Плоды этого кустарника богаты витамином С — в них даже в 30-40 раз больше, чем в цитрусовых. Кроме того, в плодах шиповника есть много других витаминов и других веществ, которые благотворно влияют на наше здоровье, например: витамины A, B1, B2, E и K, фолиевая кислота, каротиноиды, флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества и пектины. . Плоды шиповника можно применять при гипертонии, болезнях сердца и печени, а также как витаминное лекарство. Кроме того, они обладают укрепляющим и противовоспалительным действием, помогают при катарах желудочно-кишечного тракта, защищают от цинги. Если мы , высокие дозы витамина С (1000 мг), чтобы выбрать экстракт шиповника 100% ( шиповника L.) стандартизованный до 70% содержания витамина С .
Однако, если наша пищеварительная система особенно чувствительна, выбирайте натуральный буферный витамин С из шиповника . Продукт имеет пониженную кислотность и оказывает более мягкое воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Роль витамина С в здоровье кожи

Исследования на животных
Пероральные добавки
Пищевые добавки беременных самок крыс. Добавление 1,25 мг/мл витамина С в питьевую воду на время беременности. Мониторинг содержания коллагена и эластина в маточно-крестцовых связках с помощью гистологического окрашивания и субъективной оценки. Увеличение выработки коллагена в вит.- Крысы с добавками C снижают потерю эластина. Подразумевается профилактика пролапса тазовых органов и стрессового недержания мочи. [183] ​​
Заживление ран у морских свинок после приема умеренных и высоких доз витаминов. C. Мониторинг скорости заживления дорсальной раны и прочности заживления. Повышенный вит. C связан с более быстрым заживлением раны и прочностью целостности кожи. Небольшой размер выборки, ограниченная статистика. [184]
Местное применение
Местное применение вит.С и вит. Е-содержащий крем для голых мышей с последующим УФ-облучением. Измеренная дифференцировка меланоцитов после облучения. Изменение цвета кожи – загар, воспаление. УФ-индуцированная пролиферация и меланогенез меланоцитов уменьшались под действием вит. C и E. Популяция меланоцитов и слияние уменьшаются, когда vit. С настоящее время. [185]
Культивируемая кожа — кератиноциты и фибробласты человека, прикрепленные к субстратам коллаген-гликозаминогликан, инкубированные в течение пяти недель ± 0.1 мМ вит. C, а затем прививают бестимусным мышам. Синтез коллагена IV, коллагена VII и ламинина 5, формирование эпидермального барьера и пересадка кожи у бестимусных голых мышей. Увеличение жизнеспособности клеток и развитие базальной мембраны in vitro, лучшая способность к трансплантации in vivo.. 10 мг витамина Е, 50 мг витамина С) у 60 здоровых некурящих мужчин и женщин в возрасте 40–65 лет, все с клиническими признаками старения кожи. Поверхность кожи, коричневые пятна, ровность кожи, влажность кожи, эластичность (лицо), перекисное окисление липидов, уровни супероксиддисмутазы, образование оксида азота (NO) и уровни экспрессии ключевых генов (образец с внешней стороны предплечья). Улучшенная эластичность кожи, увлажнение и способность к антиоксидантам благодаря ферментированной папайе и коктейлю антиоксидантов. Усилен эффект экстракта папайи и на экспрессию генов. Нет исходных показателей в исследуемой популяции. Антиоксидантные компоненты ферментированной папайи неизвестны и имеют прямую связь с вит.С не доступен. [135]
Вмешательство с участием 47 мужчин в возрасте 30–45 лет, принимавших внутрь 54 мг или 22 мг вит. C, 28 мг экстракта помидоров, 27 мг экстракта виноградных косточек, 210 мг морского комплекса, 4 мг глюконата цинка на 180 дней. Субъективная оценка внешнего вида и объективные показатели коллагена и эластина (гистология и измерение в биопсийном материале). Улучшение покраснения, увлажнения, сияния и общего внешнего вида. Уменьшение интенсивности общих пятен на коже, УФ-пятен и коричневых пятен, улучшение текстуры кожи и внешнего вида пор.Увеличение коллагена (43–57%) и эластина (20–31%). [49]
Добавка 33 здоровых мужчин и женщин (в возрасте 22–50 лет) с плацебо, 100 мг вит. С или 180 мг вит. C ежедневно в течение четырех недель. ЭПР-измерение поглощения TEMPO кожей на руке. Спектроскопия рамановского резонанса для каротиноидов кожи. Улучшенное удаление кислородных радикалов с вит. C добавки, указанная дозозависимость и быстрый ответ (очевидный в течение двух недель). [38]
Трехмесячное введение 12 самцам и шести самкам (21–77 лет) 2 г вит.C и 1000 МЕ D-альфа-токоферола. Измерение уровня витаминов в крови до и после, устойчивость кожи к УФ-В, обнаружение перекрестных связей ДНК в биопсии кожи. Сыворотка с вит. С и вит. E удвоился во время вмешательства (подразумевает недостаточное насыщение на исходном уровне). Минимальная доза от эритемы увеличивалась при приеме добавки, повреждение ДНК уменьшалось вдвое. [20]
Исследование антиоксидантной способности кожи человека до и после УФ-облучения; эффект от приема 500 мг вит.С в сутки. Измерение эритемы и уровней антиоксидантов после УФ-излучения. Вит. Уровни C и E увеличились, но уровни не соответствуют действительности (витамин C в плазме 21 мкМ до и 26 мкМ после 500 мг в день). Содержание МДА и глутатиона в коже снижено, на МЭД не влияет. [27]
Местное применение
Местное применение вит. Крем C перед нанесением п-фенилендиамина для окрашивания волос. Визуальная оценка аллергической реакции после применения пластыря на коже добровольца (на спине). Уменьшение или исчезновение дерматитов и аллергических реакций благодаря местному антиоксидантному действию вит. С в сливках. [170]
Клиническое исследование с применением вит. C в липосомах на кожу человека (живот), затем воздействие УФ-облучения. Измеренное проникновение через слои кожи, доставка вит. C, потеря тролокса, TNF-альфа и ИЛ-1бета. Повышенный вит. Уровни C в эпидермисе и дерме с липосомами. Защита от УФ-излучения выше, чем у одних только липосом. [67]
Кожные пластыри с микроиглами для доставки вит. C в кожу оценивают по участкам образования незначительных морщин (вокруг глаз). Общая оценка фотоповреждения при визуальном осмотре. Анализ реплик кожи и оценка кожи с помощью визиометра. Незначительное улучшение показателя фотоповреждения и уменьшение морщин после 12 недель лечения вит. C-загруженные патчи. [186]
Вит. Раствор на основе C, содержащий масло Rosa moschata, богатое витаминами A, C, E, незаменимыми жирными кислотами / увлажняющий крем плацебо, наносили на кожу лица 60 здоровых женщин в течение 40–60 дней. Ультразвуковой мониторинг толщины эпидермиса и дермы, а также низкоэхогенных (LEP), средних (MEP), высокоэхогенных пикселей (HEP), отражающих гидратацию, воспалительные процессы, дегенерацию эластина и коллагена (LEP), а также структуру коллагена, эластина и микрофибриллы (MEP и LEP). Данные свидетельствуют об увеличении толщины эпидермиса, но не дермы. Увеличение MEP и HEP (синтез коллагена и эластина) и снижение LEP (воспаление и дегенерация коллагена). Нет вит. Измерения статуса C в коже людей. [149]
Исследование in vivo с участием 30 здоровых взрослых. Защитный эффект солнцезащитного крема SPF30 с антиоксидантами и без них (витамин Е, экстракт виноградных косточек, убихинон и витамин С) от инфракрасного излучения А на ранее не подвергавшейся воздействию кожи (ягодицы). Анализ биопсии кожи; мРНК и RT-PCR для экспрессии матриксного металлопротеина-1 (MMP-1) через 24 часа после облучения. Солнцезащитный крем плюс антиоксиданты защищали кожу от увеличения содержания ММР-1, в отличие от одного только солнцезащитного крема.Нет указаний на уровни антиоксидантов или на то, способны ли они проникать в слои кожи. Многокомпонентная антиоксидантная смесь. [153]
Исследование in vivo с участием 15 здоровых взрослых. Защитный эффект смесей витамина С (вит. С, вит. Е, феруловая кислота ИЛИ витамин С, форетин, феруловая кислота) при воздействии озона на предплечья. Анализ биопсии кожи; Уровни 4-HNE и 8-iso простагландина, иммунофлюоресценция на NF-kB p65, циклооксигеназу-2, матриксный металлопротеин-9 (MMP-9), коллаген III типа.После 5 дней воздействия 0,8 ppm озона в течение 3 часов в день. Смесь витамина С снижает индуцированное озоном повышение уровня продуктов перекисного окисления липидов, NF-kB p65, экспрессию циклооксигеназы-2 и полностью предотвращает индукцию ММР-9 озоном. Нет указаний на уровни антиоксидантов или на то, способны ли они проникать в слои кожи. Многокомпонентная антиоксидантная смесь. [187]
Испытание местного силиконового геля с вит. C о формировании рубцов у 80 человек азиатского происхождения. Гель применяется в течение полугода после операции. Образование рубцов контролируется с помощью модифицированной Ванкуверской шкалы рубцов (VSS), а также индексы эритемы и меланина с помощью спектрофотометра. Вит. C уменьшились рубцовая возвышенность и эритема, уменьшился индекс меланина. Улучшение заживления ран (снятие швов). [166]

Азбука витамина С

А как аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота — это просто другое название витамина С, который является одним из так называемых «основных питательных веществ».Это питательные вещества, которые необходимы нашему телу для правильного функционирования и которые должны поступать через наш рацион. Почему аскорбиновая кислота необходима?

В первую очередь потому, что нам необходим витамин С для образования коллагена.

Наверное, все мы видели рекламу коллагена как источника молодости для нашей кожи. Вопрос о том, может ли крем повернуть время вспять, является предметом споров, но нет сомнений в жизненно важной роли коллагена в нашем организме.Это потому, что коллаген — это вещество, которое обеспечивает структуру и поддержку наших тканей, образуя основу соединительной ткани, которая удерживает нас вместе. (Греческий корень «колла» означает клей!) Органы, кровеносные сосуды, мышцы, кости, кожа и даже дентин в наших зубах — все они зависят от коллагена.

И если этого недостаточно для одного витамина, витамин С также помогает организму восстанавливать ткани, усваивать железо, формировать зубы и кости, производить нейротрансмиттеры и действует как антиоксидант.Вау! Итак, как часто мы должны есть продукты, богатые витамином С? Может быть, чаще, чем вы думаете.

B как в биологии

Человеческое тело — удивительная вещь! Мы можем хранить многие из основных питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья, в нашей печени и жировой ткани, даже если источники свежих продуктов не доступны немедленно. К сожалению, витамин С является одним из тех витаминов, которые мы не можем хранить в организме. Это означает, что если мы не будем регулярно получать необходимый нам витамин С из нашего рациона, мы будем испытывать дефицит витамина С.Насколько это серьезно?

Значение витамина С для нашего здоровья невозможно переоценить. Дефицит витамина С в течение нескольких месяцев фактически вызывает серьезное заболевание, называемое цингой. Без витамина С нарушается образование коллагена. И когда коллаген разрушается, это приводит к разрушению всех тех частей тела, которые полагаются на коллаген. В краткосрочной перспективе цинга вызывает боль в деснах, усталость, слабость и ломоту в теле. В течение более длительного времени цинга может привести к кровоподтекам, кожным кровоизлияниям, анемии, потере зубов, серьезному заболеванию десен, отказу органов и даже смерти.

К счастью для нас, цинга в значительной степени ушла в прошлое, благодаря легкой доступности свежих фруктов и овощей, которые обеспечивают нас витамином С. Итак, какие продукты мы должны добавить в список покупок?

C как в Citrus — и многое другое!

Когда мы думаем о витамине С, мы сразу же представляем себе цитрусовые. Апельсины, лимоны, лаймы, грейпфруты и все их родственники являются прекрасным источником витамина С. Хотите немного больше разнообразия? Вам повезло! Любители фруктов могут полакомиться клубникой, киви, манго и папайей.Любите овощи? Красный перец, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи содержат больше витамина С на порцию, чем средний апельсин. Вы также можете принимать добавки с витамином С, но обязательно соблюдайте рекомендуемую дозировку. У вас может быть слишком много хорошего.

Пока мы здесь, давайте добавим последнюю букву в список:

Итак, почему мы говорим о витамине С в стоматологическом блоге? Потому что витамин С необходим для здоровья наших зубов. Здоровая ткань десен, сильные соединительные ткани, которые удерживают наши десны на зубах и наши зубы на челюстях, более быстрое заживление, антиоксиданты — все это связано с диетой, богатой витамином С.

Тщательная чистка зубов щеткой и зубной нитью, регулярные осмотры и чистка в нашем центре в Мичигане, в офисе штата Мичиган, сбалансированное питание — все это способы, с помощью которых вы можете проявлять инициативу, когда речь идет о здоровье ваших зубов. Поговорите с доктором Тиммом о лучших витаминах и минералах для здоровых зубов и десен. Витамин С — отличное начало, но впереди еще алфавит от витамина А до цинка!

 

Роль витамина С (аскорбиновой кислоты) в здоровье человека – обзор

Ключевые слова: Витамин С, рак, артериальное давление, метаболизм лекарств, иммунитет

Аннотация

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, широко распространен в природе и очень лабилен.Это водорастворимый витамин, который в больших количествах теряется при переработке пищевых продуктов. Это витамин, предписанная потребность которого в разных культурах неодинакова. Например, предписанная потребность в витамине С в Великобритании составляет 30 мг в день, в то время как в США — 60 мг в день, а в Японии — 100 мг в день. Эти вариации необычны и указывают на необходимость дальнейших исследований для установления приемлемых RDA для различных групп населения. Рекомендуемая суточная доза витамина С должна превышать количество, необходимое для предотвращения возникновения заболеваний.Витамин С играет важные функции в организме, которые повышают его роль в состоянии здоровья человеческого организма. Биохимические функции витамина С включают: стимуляцию определенных ферментов, биосинтез коллагена, гормональную активацию, антиоксидантную активность, детоксикацию гистамина, фагоцитарные функции лейкоцитов, образование нитрозаминов и гидроксилирование пролина среди прочего. Эти функции связаны с влиянием на здоровье статуса витамина С у человека. В здоровье человека витамин С связан со снижением заболеваемости раком, артериального давления, иммунитета, метаболизма лекарств и экскреции гидроксипролина с мочой, регенерации тканей.Этот витамин необходим для правильного метаболизма лекарств в организме посредством адекватной печеночной оксидазной системы со смешанной функцией. Эпидемиологические данные выявили профилактическую и лечебную роль витамина С при определенных заболеваниях организма, хотя споры все еще сохраняются. Витамин С эффективно защищает ткани от окислительного повреждения, а также подавляет образование канцерогенов, таких как нитрозамины. Существует обратная связь с кровяным давлением и витамином С в плазме и витамином С.Витамин С оказывает понижающее действие на артериальное давление, особенно на систолическое давление в большей степени, чем на диастолическое. Низкий уровень витамина С в плазме связан с инсультом и повышенным риском смертности от всех причин. Повышенное потребление аскорбиновой кислоты повышает уровень аскорбиновой кислоты в сыворотке крови и может снизить риск смерти.


Ключевые слова : Витамин С, рак, кровяное давление, метаболизм лекарственных средств, иммунитет

 

Витамин С, добавление аскорбиновой кислоты, содержание в природе и эль est fortement labile.C’est une Vitamine soluble dans l’eau qui est perdue en grandes quantités Pendant le traitement des produits alimentaires. Il s’agit d’une Vitamine не имеет прецедентного значения в культурах, n’est pas uniforme. Например, премия за витамин С, предписанная в Гранд-Бретань, составляет 30 мг в день, а в других странах — Великобритания — 60 мг в день и 100 мг в день в Японии. Ces вариации sot inhabituelles et elles indiquent la nécessité d’une recherche plus approfondie en vue d’établir les AQR (Appports Quotidiennement Recommandés) приемлемы для различных групп населения.Les AQR en vitamine C devraient être superieurs à la Quantité requise pour prévenir l’apparition de maladies. Витамин С участвует в основных функциях человеческого организма, увеличивая его роль в здравом уме человеческого организма. Биохимические функции витамина С не содержат стимуляции определенных ферментов, биосинтеза коллагена, активации гормонов, антиоксидантов, детоксикации гистамина, функций фагоцитов, лейкоцитов, образования нитрозаминов, и др. гидроксилирование пролина, между прочим.Ces функции на черте aux effets sanitaires de la teneur en vitamine C dans un dividu. En matière de santé humaine, la витамин C a été associée à la réduction de l’incidence du du Cancer et de la натяжение артерий, à l’иммунитет, au metabolism des  médicaments et à l’excretion hydroxyproline  urinaire, ainsi qu’à la régénération тиссус. Этот витамин необходим для ускорения метаболизма лекарственных средств в организме, а именно для системы оксидазы, отвечающей за адекватные функции печени. Des données épidémiologiques ont révélé le rôle préventif et curatif de la витамина C sur определенные условия де болезни dans le corps bien que des controverses упорный бис.Витамин С эффективен в защите от окислительных поражений тканей; elle supprime également la education de cancérigènes tels que les nitrosamines. Il существует обратная связь между напряжением артерий и витамином C в плазме и витамином C. Витамин C влияет на снижение напряжения в артериях, а также на систолическое давление, как и на диастолическое давление. Les niveaux peu élevés de la витамина C du плазма sot associés à la congestion cerébrale et à un risque élevé de toutes les причинам смерти.Une  consommation élevée d’acide ascorbique augmente les niveaux ascorbiques du sérum et pourrait reduire les emcurities de mort.

Mots-clés : Витамин С, рак, напряжение артерий, метаболизм лекарств, иммунитет.

 

http://ajfand.net/AJFAND/copyrightstatement.html

Материал, опубликованный в AJFAND, защищен авторским правом. Авторы передают все права на журнал после публикации. Главный редактор должен дать разрешение на использование/перепечатку любого опубликованного материала в AJFAND.

AJFAND находится в открытом доступе и публикуется под лицензией Creative Commons Attribution-Non Commercial-No Derivatives 4.0 International (см. Положение об авторских правах на веб-сайте AJFAND).

Витамин С в здоровье и заболевании человека: эффекты, механизмы действия и новые рекомендации по приему

W.J. Lee

Дордрехт, Нидерланды: Springer Nature BV, 2019, 184 страницы, 169,99 долларов США

Витамин С является антиоксидантом и очень важен для поддержания нашей жизни и здоровья тела. Он вырабатывается в печени и выводится через проксимальные канальцы почек. Он может транспортироваться через несколько белков-переносчиков глюкозы. В периферической крови почти 98% витамина С находится в восстановленной форме (1-аскорбат), тогда как менее 2% находится в окисляющейся форме (дегидроаскорбат).Витамин С имеет 6-часовой цикл в периферической крови, что указывает на то, что его уровень в крови достигает пика через 3 часа после перорального приема во время еды, а затем возвращается к исходному основному уровню через 6 часов после перорального приема. Витамин С водорастворим, и его аскорбильный радикал менее токсичен, чем радикалы других антиоксидантов. Он может регенерировать токсичные радикалы, образующиеся из других антиоксидантов. Витамин С играет важную роль в качестве кофактора в различных ферментативных реакциях при заживлении ран, метаболизме энергии и холестерина, биосинтезе норадреналина, снижении высокого кровяного давления и реакции на гипоксию.

В этой книге представлены научные данные о роли витамина С в здоровье и заболеваниях, а также предлагаются новые рекомендации по его приему, основанные на обширных исследованиях автора и обзоре научной литературы. Книга состоит из 13 глав, и, кроме вводной и сводной глав, главы распределены по системам органов, таким как сердечно-сосудистая, иммунная, центральная нервная и пищеварительная системы. Есть также главы, описывающие, как витамин С влияет на печень, кожу и глаза, и как болезни, такие как рак, простуда, старение и стресс, связаны с потреблением витамина С.Витамин С играет важную роль в защите органов от окислительного повреждения и в стимулировании реакций, связанных с такими жизненными процессами, как атероматоз, рак и старение. Автор пытается укрепить здоровье человека, поощряя использование правильной дозы витамина С и дает рекомендации по количеству, которое следует принимать ежедневно.

Эта относительно удобная книга содержит важную информацию о витамине С, который очень полезен для нашего здоровья. Я настоятельно рекомендую ее как клиницистам, так и исследователям витаминов и здоровья.

  • © 2020 Общество ядерной медицины и молекулярной визуализации.

Витамин С: функции, продукты питания и добавки

Узнайте все о витамине С, в том числе о том, что он делает, сколько вам нужно, где его найти и кому может потребоваться дополнить свой рацион.

Что такое витамин С?

Витамин С является незаменимым витамином, необходимым для здорового функционирования организма. 1 Также известный как аскорбиновая кислота, витамин С является водорастворимым витамином; наш организм не хранит его, поэтому мы должны получать достаточно из нашего рациона каждый день. 2  

Польза витамина С и его роль:

  • Антиоксидант – помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами (окисление), которое связывают с хроническими заболеваниями 3
  • Поддержка ферментов — поддержание здоровья нервной системы путем поддержки ферментов, обрабатывающих сообщения между нейронами в головном мозге 4
  • Сотворитель коллагена — способствует выработке коллагена для сухожилий и связок, кожи, роговицы, костей, кровеносных сосудов и хрящей 5
  • Активатор железа – помогает организму усваивать негемовое железо из растительных источников 6
  • Defender – витамин С поддерживает нашу иммунную систему, которая помогает нам защищаться от болезней
  • Сторонник здорового старения — , так как он может помочь нам вырабатывать коллаген, а витамин С может помочь сохранить эластичность кожи, которая является ключом к здоровому виду кожи
  • Помощник в лечении – этот антиоксидант способствует заживлению ран и формированию рубцовой ткани, а также выполняет другие физиологические функции

Витамин С содержится во многих фруктах и ​​овощах, особенно цитрусовых и соках, темно-зеленых листовых овощах, перце и ягодах. 7

Дефицит витамина С встречается редко, но может привести к цинге, которая вызывает такие симптомы, как утомляемость, опухание и кровоточивость десен. 8

Резюме

  • Витамин С поддерживает множество функций организма, от поддержки костей, суставов и кожи до помощи в усвоении негемового железа из растительной пищи

Факты о витамине С

Многие животные могут производить свой собственный витамин С, кроме людей, других приматов и морских свинок!

Витамин С был впервые обнаружен в 1747 году, когда Джеймс Линд испытал 6 различных методов лечения моряков, страдающих цингой.Было обнаружено, что только апельсины и лимоны эффективны. 10

Прием витамина С, по-видимому, не предотвращает простуду и грипп, но прием витамина С до начала болезни может помочь сократить ее продолжительность.

Что делает витамин С в организме?

Мы уже вкратце обсудили, что такое витамин С и что он делает, но давайте подробнее.

Функции витамина С в организме включают: 11,12

  1. Здоровая кожа

Основная задача нашей кожи – защищать наши внутренности от любых внешних опасностей, т.е.грамм. УФ-лучи, вредные частицы и т. д.

Двумя основными соединениями, которые помогают нам в этом, являются коллаген и антиоксиданты, а витамин С помогает сделать и то, и другое!

Наш организм нуждается в витамине С для выработки коллагена, который обеспечивает прочность и структуру кожи. Вот почему его часто называют лесами нашей кожи.

Однако несколько факторов способствуют снижению выработки коллагена, например:

  • Старение
  • Курение
  • Воздействие УФ-излучения

Убедитесь, что вы получаете достаточное количество витамина С с пищей, чтобы замедлить снижение выработки коллагена.

Витамин С также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить кожу от УФ-повреждений (однако он не должен заменять защиту от солнца!) 13

Специально подобранный контент: 10 лучших витаминов для здоровой кожи

  1. Нормальные кровеносные сосуды

Одним из органов, на который больше всего влияет витамин С, являются наши кровеносные сосуды, которые также помогают распределять его по телу.

Было замечено, что витамин С помогает поддерживать клетки, которые выстилают стенки кровеносных сосудов, а также формируют их базальную мембрану (помогает отправлять и получать сигналы).

  1. Поддержание нормального состояния кровеносных сосудов

Наши кровеносные сосуды также помогают распределять витамин С и другие питательные вещества по всему телу, поэтому они составляют гармоничную пару! 14

  1. Здоровье сердца

Витамин С может помочь защитить ваше сердце.

Как упоминалось в разделе выше, витамин С помогает нам поддерживать нормальные кровеносные сосуды, которые связаны с нормальной работой сердца.

Обсервационные исследования показали, что дефицит витамина С может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. 15

  1. Костная опора

Связь между здоровьем костей и витамином С была впервые обнаружена, когда морские исследователи, больные цингой, пожаловались на сильную боль в костях.

Витамин С помогает нашему организму развивать и поддерживать здоровье костей, способствуя выработке коллагена.

Недостаток витамина С может привести к повышенному риску переломов костей, нарушению роста костей и затруднению заживления поврежденных костей. 16

  1. Здоровые суставы и хрящи

Некоторые другие части тела, которые зависят от здорового уровня коллагена, — это наши суставы и хрящи.

Витамин С способствует выработке коллагена, который помогает поддерживать здоровье и поддержку суставов и хрящей. 17

  1. Поддержка иммунной функции

Вам, наверное, говорили, что витамин С может помочь при простуде или гриппе, и это правда! Тем не менее, нет никаких доказательств того, что он может предотвратить эти болезни, вместо этого, как говорят, он помогает сократить их продолжительность.

Витамин С помогает поддерживать нормальное функционирование нашей иммунной системы в целом, особенно во время и после интенсивных упражнений.

Одним из способов достижения этого является укрепление кожи для защиты от патогенов и снижения окислительного стресса.

Дефицит витамина С может привести к ослаблению иммунитета и повышенной восприимчивости к инфекциям. 18

  1. Нормальная физиологическая функция

Витамин С играет важную роль во многих физиологических процессах, таких как помощь в заживлении ран, формировании рубцовой ткани и поддержании здоровья зубов. 19

  1. Нормальная функция нервной системы

Наша нервная система представляет собой сложную сеть клеток и нейронов от головного и спинного мозга до различных частей тела.

Витамин С можно найти внутри нейронов нашей центральной нервной системы. Фактически, эти нейроны содержат одни из самых богатых концентраций в тканях человеческого тела. 20

Недавний обзор 50 исследований витамина С и когнитивных функций выявил значительную взаимосвязь между ними.

Исследования показали, что у людей с хорошим когнитивным здоровьем концентрация витамина С в крови была выше, чем у людей с когнитивными нарушениями. 21

  1. Улучшение усвоения железа из растительных источников

Вегетарианцы и веганы, прислушайтесь: вам нужен витамин С, чтобы усваивать железо из растительной пищи.

Железо является наиболее распространенным металлом в организме человека; взрослым требуется около 3-4 г железа в день, и его необходимо получать с пищей.

Существует два основных типа железа:

  • Гемовое железо: наиболее распространенный тип железа, содержащийся в красном мясе, птице и рыбе
  • Негемовое железо: содержится в пищевых продуктах плана

Гемовое железо, как правило, хорошо усваивается, в то время как негемовое железо усваивается немного сложнее, особенно если вам не хватает витамина С.

Витамин С помогает нашему организму усваивать железо из растительных источников, таких как цитрусовые и зеленые листовые овощи.

Резюме

  • Преимущества витамина С включают поддержание здоровой кожи, костей, кровеносных сосудов, функции сердца, суставов, иммунной функции и даже связаны с улучшением психического здоровья

Дозировка витамина С

Хотите знать, сколько витамина С вам следует принимать? Читай дальше что бы узнать.

Сколько витамина С вам нужно в день?

Женщинам и мужчинам необходимо 80 мг витамина С каждый день. 22 То же, что половинка апельсина. 23 Витамин С растворим в воде, поэтому он не может накапливаться в организме.

Это означает, что вам нужно заменять его из своего рациона каждый день. 24

Сколько витамина С нужно детям?

1–10 лет – 30 мг витамина С в день

11-14 лет – 35 мг в день

15 лет и старше – 40 мг в день 25

Продукты с витамином С

Знаете, не только апельсины богаты витамином С!

Какие продукты являются лучшими источниками витамина С?

Продукты с высоким содержанием витамина С включают: 26

  • Красный и зеленый перец
  • Брюссельская капуста
  • Апельсины и апельсиновый сок
  • Манго
  • Папайя
  • Грейпфрут
  • Ананас
  • Прочие цитрусовые
  • Киви
  • Клубника
  • Малина
  • Черника
  • Клюква
  • Дыня (особенно дыня)
  • Цветная капуста
  • Шпинат
  • Брокколи
  • Капуста
  • Кале
  • Прочие темно-зеленые листовые овощи
  • Помидоры
  • Картофель
  • Зеленый горошек

Другие источники витамина С

  • Соки с витамином С
  • Консервированные фрукты и овощи

Дефицит витамина С

Дефицит витамина С в Великобритании встречается крайне редко, так как люди обычно получают его в достаточном количестве из своего рациона.

Каковы симптомы дефицита витамина С?

Дефицит витамина С может привести к цинге уже через месяц.

Если вы не получаете суточную дозу витамина С и испытываете дефицит, симптомы могут включать: 27

  • Ушиб кожи
  • Воспаленные, кровоточащие десны
  • Усталость
  • Низкое энергопотребление
  • Депрессия
  • Раздражительность
  • Боль в суставах

У людей с низким уровнем витамина С также может развиться железодефицитная анемия. 17

Люди, подверженные риску цинги, включают тех, в чьем рационе отсутствуют фрукты и овощи, возможно, из-за болезни, злоупотребления алкоголем или курения: это снижает количество витамина С, усваиваемого организмом, увеличивая вашу потребность в питательном веществе. 28

Сколько витамина С слишком много?

Слишком много витамина С вредно для вас? Возможно.

Высокие дозы витамина С могут вызвать диарею, тошноту, рвоту и спазмы желудка. Это также может вызвать головные боли и бессонницу. 29

Лучшие добавки с витамином С

Существует несколько различных типов добавок с витамином С, которые вы можете принимать, например:

  • Витамин С в таблетках/капсулах

А если вам не нравятся таблетки или вам трудно их принимать:

  • Пакетики с витамином С
  • Шипучие таблетки витамина С
  • Витамин С в порошке
  • Оральные спреи с витамином С

Дети могут предпочесть жевательные резинки с витамином С.

Хотите знать, что лучше для вас? Прочитайте нашу статью о 11 лучших добавках витамина С.

Когда мне следует принимать добавки с витамином С?

Вы должны быть в состоянии получить весь необходимый вам витамин С из сбалансированной диеты. Но есть люди, которым следует уделять особое внимание потреблению витамина С, например:

.

Курильщики и пассивные «курильщики»

Исследования снова и снова показывают, что у курильщиков, как правило, уровень витамина С ниже, чем у некурящих.

На самом деле, Институт медицины труда (IOM) рекомендует курильщикам потреблять на 35 мг больше витамина С в день, чем некурящим.

Дети, которых кормят кипяченым или сгущенным молоком

Большинство младенцев в развитых странах питаются детской смесью или грудным молоком, оба из которых содержат достаточное количество витамина С. Однако, если вы кормите детей сгущенным или кипяченым молоком, это может вызвать дефицит витамина С.

Лица с ограниченной диетой

Если вы не едите много фруктов, овощей или других источников витамина С, вы можете подумать о приеме добавки с витамином С.

Веганы и вегетарианцы

Хотя многие веганские и вегетарианские диеты, вероятно, содержат много фруктов и овощей, если вы не являетесь их поклонником, еще более важно поддерживать здоровый уровень витамина С.

Это связано с тем, что витамин С необходим для того, чтобы помочь нашему организму усваивать железо из растительной пищи. 30

Должны ли дети принимать добавки с витамином С?

NHS сообщает, что дети в возрасте до пяти лет могут не получать достаточного количества витаминов А и С.Таким образом, правительство рекомендует всем детям в возрасте от шести месяцев до пяти лет ежедневно принимать поливитамины, содержащие витамин С. 31

Нужно ли женщинам принимать добавки с витамином С во время беременности?

В этом нет особой необходимости, так как вы сможете получить весь необходимый вам витамин С из здоровой сбалансированной диеты. 32

Каковы потенциальные преимущества приема добавок с витамином С?

Большинство людей должны получать достаточное количество витамина С из здоровой сбалансированной диеты, богатой свежими фруктами и овощами.

Однако исследование 2018 года показало, что дополнительный прием витамина С может помочь сократить продолжительность простуды. 33

Последнее слово

  • Витамин С необходим для многих функций организма
  • Наш организм не может этого сделать, поэтому вам необходимо ежедневно получать достаточное количество пищи с помощью диеты или пищевых добавок
  • Вы можете найти витамин С в самых разных продуктах растительного происхождения, включая цитрусовые и зеленые листовые овощи
  • Дефицит витамина С встречается редко, но может привести к серьезным заболеваниям, таким как анемия и цинга, если его не лечить

Совет в этой статье предназначен только для информации и не должен заменять медицинскую помощь.Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или медицинским работником, прежде чем пробовать какие-либо добавки, методы лечения или средства правовой защиты. Пищевые добавки не должны использоваться в качестве замены разнообразного и сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Последнее обновление : 1 июля 2021 г.

Аскорбиновая кислота — ChemicalSafetyFacts.org

Использование и преимущества

Аскорбиновая кислота — это питательное вещество, которое необходимо человеческому организму в небольших количествах для функционирования и поддержания здоровья. Антиоксидант, аскорбиновая кислота, может помочь предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами — нестабильными молекулами, которые могут повредить клетки.Это также помогает предотвратить и лечить цингу.

По данным Национального института рака США, аскорбиновая кислота может помочь организму человека бороться с бактериальными инфекциями и способствовать образованию коллагена, важного белка в фиброзной ткани, зубах, костях, коже и капиллярах.

Продукты питания и напитки

Витамин С содержится во многих свежих фруктах и ​​овощах, от апельсинов и грейпфрутов до брокколи, брюссельской капусты и помидоров. Однако в этих продуктах количество витаминов может уменьшаться под воздействием тепла, кипящей воды или воздуха.

Многие продукты питания обогащены аскорбиновой кислотой, чтобы помочь восполнить запасы витамина С, которые могут быть потеряны таким образом. Аскорбиновую кислоту часто добавляют во фруктовые соки, хлопья, конфеты с фруктовым вкусом, сухофрукты, вяленое мясо и замороженные фрукты, чтобы усилить или добавить цитрусовый вкус.

Аскорбиновая кислота также действует как консервант, предохраняя от порчи такие продукты, как хлеб, колбасные изделия, джемы и желе.

Средства личной гигиены и косметика

Косметика и другие средства личной гигиены могут включать менее кислые формы аскорбиновой кислоты, такие как аскорбат кальция, аскорбат магния, аскорбилфосфат магния, аскорбат натрия и аскорбилфосфат натрия, которые действуют как антиоксиданты, замедляя порчу готового продукта, вызванную воздействием воздуха, а также для контроля pH продукта.

Промышленное/производственное использование

Аскорбиновая кислота используется в ряде промышленных и производственных приложений, в том числе в качестве проявителя и консерванта в фотопроизводстве, а также в очистке воды, где она используется для устранения привкуса йода в стерилизованной питьевой воде. Ученые также используют аскорбиновую кислоту в флуоресцентной микроскопии, важном инструменте для понимания клеточной биологии. В этом приложении аскорбиновая кислота помогает увеличить флуоресценцию, делая клетки более заметными для исследователей.В производстве пластика аскорбиновая кислота помогает вызвать химическую реакцию, в результате которой получается пластик.

Ученые открыли новую роль витамина С в глазах и мозге — ScienceDaily

Нервным клеткам глаза требуется витамин С для нормального функционирования — удивительное открытие, которое может означать, что витамин С необходим в других частях мозга для его нормального функционирования. правильное функционирование, согласно исследованию ученых Орегонского университета здоровья и науки, недавно опубликованному в Journal of Neuroscience.

«Мы обнаружили, что клетки сетчатки нуждаются в «купании» в относительно высоких дозах витамина С, как внутри, так и снаружи, чтобы функционировать должным образом», — сказал Энрике фон Герсдорф, доктор философии, старший научный сотрудник Института Воллума при OHSU. соавтор исследования. «Поскольку сетчатка является частью центральной нервной системы, это говорит о том, что витамин С, вероятно, играет важную роль в нашем мозгу, до такой степени, которую мы раньше не осознавали».

В мозгу есть специальные рецепторы, называемые рецепторами ГАМК-типа, которые помогают модулировать быструю связь между клетками мозга.Рецепторы ГАМК в головном мозге действуют как тормозной «тормоз» на возбуждающие нейроны в головном мозге. Исследователи OHSU обнаружили, что эти ГАМК-рецепторы в клетках сетчатки перестали функционировать должным образом, когда витамин С был удален.

Поскольку клетки сетчатки являются своего рода очень доступными клетками мозга, вполне вероятно, что рецепторы ГАМК в других частях мозга также нуждаются в витамине С для правильного функционирования, сказал фон Герсдорф. По словам фон Герсдорфа, поскольку витамин С является основным природным антиоксидантом, возможно, он «предохраняет» рецепторы и клетки от преждевременного разрушения.

Функция витамина С в головном мозге изучена недостаточно. На самом деле, когда человеческое тело лишено витамина С, этот витамин остается в мозгу дольше, чем где-либо еще в организме. «Возможно, мозг — это последнее место, где вы хотите потерять витамин С», — сказал фон Герсдорф. По словам фон Герсдорфа, результаты также могут дать ключ к пониманию того, почему цинга, возникающая в результате острой нехватки витамина С, действует именно так. Одним из распространенных симптомов цинги является депрессия, которая может быть связана с недостатком витамина С в мозге.

Результаты могут иметь значение для других заболеваний, таких как глаукома и эпилепсия. Оба состояния вызваны дисфункцией нервных клеток сетчатки и головного мозга, которые частично возбуждаются из-за того, что рецепторы ГАМК могут не функционировать должным образом.

«Например, возможно, диета, богатая витамином С, может быть нейропротекторной для сетчатки — для людей, которые особенно склонны к глаукоме», — сказал фон Герсдорф. «Это спекулятивно, и есть чему поучиться. Но это исследование дает некоторые важные сведения и приведет к созданию новых гипотез и потенциальных стратегий лечения.

Ученые и студенты лаборатории фон Гердорфа в Институте Воллума OHSU занимаются фундаментальными исследованиями в области неврологии. Исследования витамина С проводились с использованием сетчатки золотых рыбок, которая имеет ту же общую биологическую структуру, что и сетчатка человека.

Работу по исследованию сетчатки провел к.м.н. студент Эван Викерс, работающий в лаборатории фон Герсдорфа. Работа проводилась в сотрудничестве с Сесилией Калеро в лаборатории доктора Даниэля Дж. Кальво из Университета Буэнос-Айреса, Аргентина, и Густаво Сида и Луиса Агуайо из Университета Консепсьон, Чили.

Работа финансировалась Национальным советом научных исследований и технологий (Аргентина), Фондом Пью, Международной организацией исследований мозга и Национальным глазным институтом Национальных институтов здравоохранения.

Исследование было опубликовано 29 июня в выпуске Journal of Neuroscience, , который является официальным журналом Общества нейробиологии.

Источник истории:

Материалы предоставлены Oregon Health & Science University . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.