С чем сочетается кефир: С чем не совместим кефир. Несовместимые продукты питания. Учёные, исследовавшие раздельное питание

Содержание

банан и кефир совместимость — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сразу расставим все точки над «i». Что главное в питании ребенка? Продукты должны быть качественными. Это не значит — дорогими. Это значит — как можно более натуральными. Большинство из нас живет в городах, но даже в городе можно постараться приблизить питание ребенка к природному. Например, поискать натуральное молоко, яйца, чаще использовать овощи и фрукты с дачи.


Не буду кушать вашу … !

Все понятно, что должно происходить с этими качественными продуктами. Они должны быть съедены вашим ребенком с удовольствием и с благодарностью. А если он не хочет есть, если вы услышали: «Не хочу!», что делать? Да пусть не ест. Слава богу, война закончилась шестьдесят лет назад, и нужды съесть хоть что-то про запас нет. Конечно, бывают семьи, где денег так мало, что и сейчас вопрос физического выживания стоит очень остро. Но если ваша семья имеет возможность питаться не только чаем с булкой и макаронами, то все в порядке.

Голодом дитя себя не уморит.

У медали с названием «не хочу!» есть и другая сторона. Организм ребенка, если его вкусовые стереотипы еще не окончательно извращены, интуитивно знает, в чем у него сейчас существует потребность, а в чем нет. И тут уже встает вопрос о семейной позиции. Если вы считаете: ребенок должен есть то, что ему дают, — это ваш выбор. Но все-таки, не идя на поводу у его требований, присмотритесь, чего именно он не хочет. Подстройтесь под потребности его организма. Может быть, сыночек съел перед обедом килограмм яблок и был готов продолжать, да вот беда — яблоки закончились. А тушеные кабачки его организму сейчас «не в тему». Но мама считает, и не без оснований, что он не в ресторане. Потребность потребностью, а семья семьей. Тогда дайте ему эти несчастные кабачки, чуть-чуть дайте, капельку. Из принципа. А к полднику купите еще килограмм яблок, пусть ест.

Разумеется, данный принцип относится только к простой пище. Здравомыслие подскажет вам, что не может быть у организма потребности в ежедневном поглощении только сосисок, кексов и колы.

А вот овощи, фрукты, простые отварные мясо или рыба, приготовленные без особых изысков, простая несладкая каша, поедаемая в огромных количествах, — это именно потребность организма. Когда потребность ребенка удовлетворится, он, может быть, даже забудет, что на свете существует так обожаемая им сегодня гречневая каша или морковка. А пока — пусть ест. Или пусть не ест, или ест чисто символически.

В конце концов, вам никогда не приходило в голову, что у любого взрослого человека есть неотъемлемое право никогда не употреблять в пищу, например, жареный лук или плоды киви? Так почему ребенка мы пытаемся лишить права не любить какие-то продукты?

Совместимо-несовместимо 

В современной диетологии существует много разных школ. Пусть каждый придерживатся той системы питания, которая ему ближе и роднее или просто удобнее. Но помимо прав у родителей есть обязанности, и основная их обязанность — вырастить своих детей здоровыми.

В области здорового питания, на наш взгляд, выше всех и дольше всех держат планку натуропаты. Их система применяется уже более ста лет. Не вдаваясь в подробности, которые можно прочитать в книгах Шелтона, Брэгга, Литвиной, Шаталовой и других известных авторов (эти книги свободно лежит сейчас на прилавках), остановимся на главном. А главное в их системе следующее: белки и углеводы перевариваются в разных отделах желудочно-кишечного тракта, и поэтому поступать в организм они должны порознь, с интервалом в несколько часов.

Углеводистая пища переваривается в кишечнике, в его щелочной среде. А белковая — в желудке, где ее расщепляет кислота, то есть желудочный сок. Если вы дадите детке картошку с мясом, то не усвоится толком ни то ни другое. Результат: мы потратили силы, время, деньги, любовь, чтобы ребенка напитать получше, а у него в организме — неусвоенная пища. Вместо пользы вред! А ведь как просто этого избежать! Дайте малышу на обед эту самую картошку с овощами, а кусок мяса приготовьте на ужин, и тоже с овощами, и вот все усвоено, продукт пошел впрок. То же самое относится к хлебу с колбасой, макаронам с мясной подливкой, утке с кашей, курице с картошкой, рыбе с пюре.

.. Список можно продолжать. Натуропаты доказали, что, всего лишь съедая раздельно, с интервалом в несколько часов, белки и углеводы, можно даже вылечивать болезни.

Белки — это любые мясо, рыба, птица. Углеводы — это каши, картошка, макароны, хлеб. Они несовместимы друг с другом. Зато и те и другие отлично совместимы с сырыми овощами, каковые и должны начинать и сопровождать каждую трапезу, составляя не менее 60% дневного рациона. Вспомните, об этом говорит классическая диетология. Просто, вкусно, полезно и для нежного детского организма необременительно!

Бульончик для больного 

Типичная ситуация: ребенок заболел. Лежит, несчастный, и жалобно смотрит. Так хочется утешить его, порадовать, дать что-нибудь вкусненькое! А тут бабушка подоспела: «Как, до сих пор не накормлен?! У него же нет сил бороться с болезнью! Организму нужны силы! Бульона скорее!»

Так вот: все на самом деле должно быть с точностью до наоборот. Оговоримся: речь не идет о затяжных, сложных болезнях. Обсуждается что-либо вроде стандартного ОРЗ, гриппа, ангины. Запомните: в острой фазе болезни ребенка кормить не нужно! Если он лежит с температурой, или без температуры, но сильно недомогает, — просто не предлагайте ему еду. Вот когда сам попросит поесть, тогда другое дело. Тогда — вперед, мама!

Отжимайте сок, такой, какой он любит. Режьте кусочками чищеное яблочко, разнимайте на дольки сладкий апельсинчик. Если лето, предлагайте любые фрукты-ягоды. Сделайте клюквенный или смородинный морсик на меду. Но — умеренно! Да он и сам много не съест, не выпьет. Не хочет больше — не нужно. Попросит еще — дайте еще. Обычно первые день-два во время болезни дети ограничиваются фруктами. Бывает и дольше.

Основной принцип: пока болен, не нужно по возможности давать пищу, которая трудно и долго переваривается, лучше всего овощи, молочнокислые продукты, позже — кашка. На такой диете ребенок поправится куда быстрее.

Кстати, к трудноусваиваемой пище, безусловно, относятся пресловутые бульоны. Некоторые диетологи полагают, что бульоны весьма неполезны даже здоровым, ибо представляют собой вытяжку всего самого вредного, что есть в мясе. Гораздо лучше дать ребенку, когда он всерьез проголодается, кусок хорошо проваренного мяса, причем проваренного в нескольких последовательно слитых водах. Мясо можно промолоть, чтобы легче было жевать, если ребеночек еще слаб.

Конечно, будем разумны. Когда больной малыш, рыдая, просит шоколадку или котлетку, только злая мачеха откажет. Но сохраняйте трезвый взгляд на вещи, такая пища — это только уступка его горю, а вовсе не нечто полезное, способствующее выздоровлению.

Ну вот, общие принципы нам понятны, теперь приступим к практике и последовательно и методично — а только так и можно обсуждать вопросы, касающиеся здоровья малыша, — поговорим о том, что ему есть, пить.

Что пьет ваш ребенок? 

Дети разные. Есть водохлебы, есть те, кто с рождения спокойно обходится без водички, чая и прочих жидкостей, — им хватает фруктов, супа, молока. Но все-таки большинство детей любят пить. Причем не что-нибудь вообще, а что-нибудь вкусное.

Вода

Тело человека в основном состоит из воды, это знают все. Воды в нас более 90%. Значит, главный продукт питания — вода. Особенно важна она для детей. Однако мамочки, озабоченные тем, как бы повкуснее и пополезнее напитать свое чадушко, крайне редко обращают внимание на качество жидкостей, потребляемых им. Отсюда жуткие картины, сплошь и рядом встречающиеся на наших улицах: крошка в коляске с бутылочкой «Пепси» в ручонке, или заботливая мамочка, покупающая нетерпеливому ребенку в ларьке какой-нибудь «сок» или «нектар» явно сомнительного качества.

Давайте подумаем, какой должна быть вода, чтобы приносить пользу нашим деткам? Прежде всего, основное и непреложное, — вода должна быть чистой. Это аксиома.

Конечно, качество водопроводной воды разнится в разных городах. Но несомненно, что всюду она идет от водозабора до вашего дома по ржавым, десятилетиями не меняемым трубам. Несомненно, что хлорка, которую щедро сыплют в воду, уничтожает не столько микробов, сколько нас и наших детей. На качество воды влияет и ее жесткость. Бывает настолько жесткая вода, что она оставляет впечатляющие отложения на стенках чайника и кастрюль. Вы знаете, что точно такие же отложения образуются и на стенках ваших сосудов? А всякие бактерии-инфузории и сине-зеленые водоросли? Их, конечно, убивает кипячение — вопрос только, кипячение какой длительности.

Так что давайте прежде всего очистим ту воду, на которой будем готовить нашему ребенку (да и себе) пищу. Очистим — как?

Способ первый: фильтр

Купим бытовой фильтр. Фильтр должен быть в каждом доме, если, конечно, вы не живете круглый год в деревне, где пьете воду из чистейшего источника (да и в этом случае периодически проверять ее в СЭС вовсе не помешает!). Многие пользуются источниками в городе или его ближайших окрестностях. Приносят из него воду в бидончиках, привозят на машине канистрами. Будьте осторожны! Городская почва напитана самой немыслимой грязью — вы можете быть уверены, что эта грязь не просочилась сквозь нее в воду вашего любимого источника? Если ключ не бьет в чистом лесу, не рискуйте.

Фильтры есть самые разные. Удобны для дома и недороги фильтры-кувшины, вода в них наливается быстро, пользоваться ими удобно. Еще дешевле фильтр-насадка. Дорого, но надежно — врезать большой фильтр. В общем, выбор есть. Только не забывайте следить за сроком годности картриджа в фильтре, каждый из них имеет определенный ресурс, после использования которого фильтр превратится просто в бутафорию. Обязательно посчитайте, сколько воды уходит у вас в среднем за день, и, исходя из ресурса картриджа, определите, когда его нужно будет заменить.

Способ второй: покупная вода

Давайте купим для малыша, пока он совсем мал и мы готовим ему отдельно, чистую воду в канистре. Пятилитровую канистру привезти в его же коляске совсем нетрудно. Но! Не покупаем первую попавшуюся воду, прежде изучаем рынок. Потому что уже мелькали публикации о недобросовестных поставщиках воды, разливающих не вполне то или вполне не то, что значится на этикетках. Так что прежде чем покупать воду, поинтересуйтесь ее качеством, может быть, в городской СЭС, может быть, еще где-либо.

Подумайте. А уж остановившись на какой-либо марке, покупайте ее малышу смело. А может быть, бюджет вашей семьи позволяет всем пить эту воду? Здоровому малышу нужны здоровые родители. Сейчас большинство поставщиков бутилированной воды бесплатно доставляют ее в квартиры в больших емкостях.

Способ третий: талая вода

Есть и еще способ очистить воду. Он сложнее, более громоздок, но зато его эффективность — вне конкуренции (кстати, этот способ не потребует от вас дополнительных материальных затрат). Это приготовление талой воды.

Теоретически способ обоснован тем, что вода, находящаяся в живом организме, имеет структуру кристалла льда. Воду такой же структуры мы с вами получим, заморозив воду, а потом разморозив ее. Такая вода легко проникает сквозь ткани и мембраны клеток, дает силы. Ее вообще можно использовать как лечебную, живую воду!

Недостаток этого способа в его относительной громоздкости. Но когда вы приспособитесь, привыкнете, вам это станет совсем нетрудно.

Начать проще всего зимой. Если вы не заклеили на зиму балкон — вам будет очень удобно замораживать на нем воду. Или поищите другое удобное для вас место, где температура такая же, как на улице, — отрицательная. Можно использовать морозилку, но, сами понимаете, масштабы будут не те. Это минус. Зато мы не будем зависеть от погоды на дворе. Это плюс.

Итак, берем емкость, которую будем выставлять на мороз. Лучше всего полиэтиленовую (разумеется, с надписью «для воды» или «для пищевых продуктов» на дне!), наливаем в нее воду из-под крана. Высший пилотаж — из фильтра. Закрываем крышкой — полиэтиленовой или деревянной, чтобы не примерзла, и выставляем на холод. В зависимости от наружной температуры и объема нашей емкости для замораживания воды может потребоваться разное время, какое — вы поймете за два-три раза. Самое удобное — довести воду до такого состояния, когда она замерзла не совсем вся, а посередине остался этакий стакан с остатками незамерзшей воды. Но имейте в виду — сверху будет корочка льда, так что эту незамерзшую воду вы можете увидеть не сразу.

Вытаскиваем наше ведро с балкона (или миску — из морозилки), несем в ванну под струю горячей воды. Сначала обдаем снаружи стенки и дно, потом опрокидываем ведро, и в ванну выскальзывает кусок льда. Теперь аккуратно и быстро направляем горячую воду на верхнюю поверхность, смываем этот лед — он нам не нужен, он грязный. Переворачиваем ледяное ведро дном вверх, выбиваем горячей струей из середины мутную часть льда, а вода, оставшаяся незамерзшей, выливается сама.

Если вы слегка переморозили свой лед и он замерз целиком — не страшно. Вы направляете горячую струю в центр ледяного куска и выбиваете ею весь лед по центру. Не бойтесь, вы не ошибетесь — он даже цвет имеет другой. Ближе к стенкам лед прозрачный, а здесь, в центре, мутный — это замерзли все примеси, которые были в воде.

И в итоге у вас остается симпатичный прозрачный стакан льда, полый в центре. Кладем его обратно в ведро или миску и пусть стоит, размораживается (естественным путем!). Вот эту-то воду мы и дадим ребенку — доведя до кипения, но не кипятя долго. На ней можно приготовить компот, кисель, настойку шиповника, чай из травок, размятые и залитые водой ягодки с медом, просто разведенный мед с лимоном или яблочным уксусом. Пусть пьет на здоровье!

Примечание 1: полезные свойства талой воды частично разрушаются при кипячении, поэтому полезней всего ее пить не нагревая, комнатной температуры.

Примечание 2: кипяча воду для приготовления чая или компота, полезно доводить ее не до 100 градусов, когда она начинает булькать, а до 90 градусов. Это т.н. стадия «белого ключа», когда вода ничинает мутнеть и в ней образуются мелкие пузырьки. Заваривая такой водой чай или травы, вы тем самым сохраняете все их полезные свойства.

Примечание 3: мед при нагревании теряет свои целебные свойства, поэтому его рекомендуют употреблять с чаем или водой комнатной температуры.

Эта вода сохраняет свои свойства около суток после оттаивания. Только не забудьте, когда закончили возиться со льдом в ванной, налить второе ведро и вытащить его на балкон. Это будет вам вода на послезавтра.

Процедура несложная, поверьте. Вы быстро приспособитесь. И ваш ребенок будет пить лучшую воду на свете — живую воду.

Способ четвертый: кремниевая вода

Отличный способ очистить воду и сделать ее полезной для здоровья — положить в банку с водой камешки кремния. Их можно собрать на пляже на юге, можно купить в аптеке. Кремниевая вода крайне полезна, она способствует выработке организмом хлорофилла и гемоглобина, недостаток кремния в организме ребенка ведет к рахиту и анемии. С другой стороны, коллоиды кремния «приклеивают» к себе все чужеродное, вредное для организма: вирусы, грибки, паразитов и их яйца, очищая кровь и внутренние органы.

Получить полезнейшую кремниевую воду крайне просто. Наливаете в банку воду (опять-таки, кто мешает налить фильтрованную воду? кипяченую? или даже талую?), бросаете в нее камешки, и пусть лежат. Чем дольше лежат, тем лучше. Верхние две трети — полезнейшая вода для питья и готовки. Нижнюю треть сливаете, — кстати, можно в комнатные цветы, они ее любят.

Есть и другие способы улучшать воду — делать ее дистиллированной, серебряной, омагниченной, «живой» и «мертвой» с использованием электродов и пр. Но, во-первых, это уже экзотика. А во-вторых — и в главных — такая вода не нейтральна, ее длительное и бесконтрольное применение может быть вредным. Да и нарушив процесс приготовления, можно вместо полезной воды получить что-нибудь совсем не то. Так что не рискуйте!

Соки

Самое лучшее, самое полезное, самое вкусное — сок! Стакан сока с утра, натощак — и ребенок здоров и весел, его организм насыщен полезнейшими веществами в наиболее усвояемой форме. Только сок — не покупной и даже не консервированный дома. Это продукты чаще всего бесполезные. Не покупайте ребенку картонные коробки и стеклянные банки-бутылки с «соками» и «нектарами». Поверьте, их содержимое не принесет ему пользы. Купите соковыжималку. Они самые разные, есть совсем дешевые. Выбирайте такую, которую легко мыть, — попросите продавца разобрать ее при вас и проверьте легкость сборки-разборки, надежность, отсутствие невымываемых углов и закуточков. При прочих равных условиях лучше та соковыжималка, в которой мало что может сломаться и где меньше деталей для мытья.

И каждое утро, а если утром мало времени, то в середине дня, натощак, поите, поите, поите ребеночка свежеотжатым соком! Морковным, яблочным, любым фруктовым, любым овощным, в любых сочетаниях! Экспериментируйте вместе с ним — что вкуснее? Одно условие — никогда не подслащивайте и не подсаливайте сок, этим вы сведете на нет всю пользу.

Чтобы сделать овощной сок вкуснее, можно нарезать в него укроп, петрушку, кинуть давленый чеснок, каплю тертого хрена, чуть-чуть добавить лимонного или клюквенного сока. Фруктовые соки настолько вкусны, что их улучшать не придет в голову. Просто внимательно следите за качеством исходного сырья. Пусть морковка будет вкусной, сочной, пусть яблоки будут сладкие и ароматные — тогда и сок будет вкусным. Имейте в виду, что морковный сок сочетается по вкусу со всеми другими: и овощными и фруктовыми.

Примечание: чтобы каротин, содержащийся в моркови, хорошо усвоился, морковный сок надо обязательно употреблять с жиром, например, со сметаной или растительным маслом (достаточно одной столовой ложечки того или другого).

Свежеотжатыми соками вылечивают многие болезни, настолько мощный заряд здоровья несут они в себе. Не ленитесь почистить морковку, нарезать яблочко — польза для здоровья ребенка будет огромная. Необходимое условие: выжатый сок должен быть выпит в течение 10 минут. Хранить его нельзя. Не допил ребенок — допейте сами.

Чай

Вы даете ребенку чай? А зачем? Польза черного чая для ребенка весьма сомнительна, хотя вреда, может, и не будет (если, конечно, чай свежезаваренный). Пакетики — любые, как уже известно, тоже не полезны. А уж покупать пакетики, содержащие ароматизаторы и красители, — это просто странно. Если вы хотите поить ребенка чаем с пользой для здоровья, то лучше пусть это будет зеленый чай. Или травяной чай. С медом, а не с сахаром.

Почему, вы думаете, так вреден сахар? Вовсе не потому, что разъедает зубную эмаль. Если бы это было так, то чистка зубов полностью снимала бы негативные последствия его употребления. Сахар гораздо коварнее. Он замещает в организме кальций, и кальций вытесняется из костей, зубов, ногтей. Отсюда и кариес, изнутри, а вовсе не снаружи.

Наши бабушки, пережившие войну, в один голос восклицают, что сахар нужен для мозга. «Что ты делаешь? Почему не даешь ребенку сахар? У него мозг требует!» Да не требует его мозг сахара! Его мозгу нужна глюкоза, которая в усвояемой форме содержится во фруктах, сухофруктах, меде. А от сахара — один вред.

Давайте запомним это и, если наш ребенок еще мал, просто не дадим ему ничего, в чем содержится сахар. А если он уже подрос и познал вкус сластей, ограничим его в них. Пусть в нашем доме к чаю не будет печенья, тортов, вафель, рулетов, конфет. Давайте положим в вазочку варенье (переваренный с фруктами сахар уже не вреден, если только это не «пятиминутка», если фрукты действительно проварились в сиропе), положим курагу, изюм, чернослив, инжир, поставим хороший мед. И нальем себе и ребенку зеленого чаю, заварим травок.

В отличие от сахара мед архиполезен. В нем содержится бездна полезных веществ — микроэлементы, ферменты и так далее. Пара чайных ложек меда в день — и ваш ребенок (да и вы) обеспечен наилучшим питанием. Покупайте самый лучший мед, который доступен вам по деньгам. Не экономьте на нем.

Как не нарваться на подделку? Самое надежное — найдите продавцов хорошего меда через знакомых. Если такой возможности нет, пробуйте мед, который покупаете. От настоящего меда на мгновенье занимается дух, прерывается дыхание. Если просто сладко и ароматно — значит, пчелы вскормлены сахарным сиропом; не берите такой мед, ищите дальше.

Учтите, чай — это не завершение трапезы, а отдельный прием пищи. Если съеденный ребенком обед вы зальете сверху подслащенной жидкостью, то будь эта жидкость подслащена даже самым лучшим медом, от нее будет один вред. Пища начнет гнить в желудке, вместо того чтобы перевариваться. А вот если вы дадите детке вместо полдника или перед сном теплого травяного чайку с медком, вареньем, сухофруктами — это будет и приятно, и полезно. А тут и папа с мамой рядышком обсуждают события дня, и бабушка вареньица подкладывает — какой уют, какая память о семье на всю жизнь!

Простенький рецептик

Сухофрукты можно промолоть — в любых сочетаниях, с лимоном, с клюквой, с брусникой, с яблоками, с медом, с орехами — творите, выдумывайте, пробуйте! Молотые сухофрукты можно скатать в конфетки любой формы, обвалять в толокне, в молотых орехах, можно заморозить. Прекрасная сладкая закуска к чаю получается из мелко натертой сырой свеклы с размятой клюквой. Только свекла обязательно должна быть хорошего качества, с тонким хвостиком, темноокрашенная, без белых кругов на разрезе.

Минералка

Ребенку — только столовая вода! Лечебная минералка — только по назначению врача. И доверяйте организму малыша. Если он отказывается от минералки, если ему «невкусно», не настаивайте. Значит, ему она не нужна и принесет не пользу, а вред.

Травки, компотики, кисели

Заваривайте детям травки. Нейтральные, понемножку. Не будет вреда от листьев малины, земляники, смородины. Не повредят мята, чабрец, душица. Отлично будет, если зимой вы заварите хвою ели или сосны, предварительно ошпарив ее кипятком. Это кладезь витамина С. Но все это — умеренно! Травы имеют много свойств, ведомых только специалистам-травникам. Так что принцип тот же: не навредите.

Безопасны настои сушеных и замороженных ягод и плодов. Прекрасно заварить плоды шиповника, боярышника, рябины, калины. Правда, вы должны быть уверены, что ягоды собраны в экологически безопасном месте. Не покупайте на рынке у бабушек красивый алый шиповник, не льститесь на великолепные гроздья калины. Разве вы можете быть уверены, что все это не собрано вдоль загазованной трассы? Лучше сами соберите для ребенка шиповник на даче, попросите бабушек вырастить деревце калины, поезжайте в лес, где на опушке растет боярышник. Вот от таких ягод будет польза.

Простенький рецептик

Отлично сделать на скорую руку витаминный компотик. Для этого возьмите немного ягод брусники или клюквы и раздавите их. Затем добавьте мед, перемешайте полученную смесь, а затем залейте ее талой водичкой. Сколько чего брать? Столько, чтобы было вкусно. На стандартный стакан — примерно горсть ягод и две чайные ложки меда. Попробуйте. И подкорректируйте.

Варить компот, кисель? Зачем? На меду вы его не сварите, на фруктозе тоже — никаких денег не хватит. На сахаре, как мы уже установили, лучше не готовить. Кисель на крахмале к тому же — крайне слизеобразующий продукт, что уж вовсе лишнее для ребенка. Эта слизь — прекрасная среда для размножения микробов, грибков и паразитов.

А заселенные ими скопления слизи — это все то, от чего организм начинает избавляться, выводя через нос (и тогда у детки течет из носа, а мы вздыхаем: «Насморк!») или, например, через дыхательную систему (это та самая мокрота, которая доставляет столько неприятностей малышу).

Так зачем тратить драгоценное время и не менее драгоценные фрукты и ягоды, чтобы в итоге получить вредный для малыша продукт? Скормите ему эти ягоды в сыром виде, натощак, — или сделайте компотик на скорую руку, как описано выше.

В качестве основы для вкусного и полезного напитка можно использовать и сухофрукты.

Примечание: в качестве заменителя сахара можно использовать экстракт стевии (другое название стевии — медовая трава). Cтевия — это натуральный низкокалорийный заменитель сахара, обладающий широким спектром лечебно- профилактических свойств.

Простенький рецептик

Сухофрукты размочите, обдайте кипятком, тщательно вымойте и положите в термос, а затем залейте водой — пусть постоят ночь. Если термоса нет, можно использовать обычную кастрюлю, которую нужно завернуть в одеяло. Получится вкусный компот. Ну а если вам уж так хочется извлечь из сухофруктов все возможное, проварите их немножко, только не добавляйте сахар! Положите сладкого изюма, инжира — станет послаще.

Пепси-кола, спрайт и прочее…

Однозначно и навсегда — никаких спрайтов. Знаете ли вы лучший способ сделать «вареные» джинсы? Прокипятить их в «Спрайте». А лучший способ растворить накипь на спирали электрочайника — прокипятить в нем «Пепси». И вы готовы эти химические реактивы заливать в свое чадо? Равно как и «сок», «морс» и прочие растворы, случайно пролив которые вы обеспечите себе на линолеуме несмываемые пятна? Травить или не травить своего ребенка — выбор за вами.

Покупные соки — вещь менее очевидная. Давайте разберемся. Если на упаковке написано: «Без добавления сахара и консервантов» — это явный плюс. Смотрим дальше. Наилучший вариант: «приготовлено из свежеотжатого сока». Но это редкость. Чаще мы увидим «приготовлено из концентрированного сока». Если кроме концентрата ничего не добавлено, мы должны отдавать себе отчет в том, что продукт этот вполне безопасен, но и бесполезен. Так что будем реалистами. Если в зоопарке или по пути из театра ребенок захотел пить, мы можем купить или воду в бутылке, или такой вот сок. Причем чем младше ребенок, тем строже запрет на любые добавки. Лучше всего детям до пяти лет вообще не давать покупных соков. Берите питье с собой, выходя из дому с малышом, и никаких проблем!

Пусть наши дети выбирают не «Пепси», а здоровье. Не приучайте ребенка к лимонадам, пока он маленький, и вполне вероятно, что он не пристрастится к ним, когда подрастет.

Молочные и молочнокислые продукты

Давайте посмотрим непредвзятым взглядом: какое из млекопитающих пользуется молоком, выйдя из грудного возраста? Никакое! Очень просто: когда малыш выходит из грудного возраста, у него отмирает производство тех ферментов, которые способны на 100% расщепить попавшее в желудочно-кишечный тракт молоко, ибо природа в своей эволюции экономична и целесообразна и поэтому вполне разумно убрала из организма то, что в естественных условиях после грудного возраста никогда ему больше не пригодится. Эта ферментативная способность к расщеплению сохраняется в последующем лишь у ничтожной части особей. 

Мы с удовольствием способны пить молоко, особенно, по случаю, настоящее парное молоко. Почему бы нет? Изредка, не в качестве системы. Если же подобное занятие будет у нас регулярным, то мы станем накапливать в своем организме значительное количество внутренних шлаков, которые в виде слизи исподволь начнут обволакивать наши внутренние органы. 

Примечание: если вы все таки считаете необходимым давать своему ребенку молоко, при условии что он его хорошо переносит и у него нет на него аллергии, то рекомендуем вам учитывать следующее:

1. Лучше всего давать ребенку натуральное козье молоко, если есть такая возможность.

2. Если вы заинтересованы в наилучшем питании для вашего ребенка, то старайтесь, чтобы ваш ребенок получал натуральное молоко, а не нечто стерильное из пакета. Как правило, при большом желании находится возможность покупать молоко от домашних животных. Не пожалейте времени на поиски, на доставку, не пожалейте денег — все окупится сторицей, когда ребеночек подрастет.

Натуральное молоко не нужно кипятить! При кипячении белки молока сворачиваются и переходят в неусвояемую форму. Кипяченое молоко не идет ни в какое сравнение с парным или даже остывшим некипяченым. Не можете обеспечить малыша натуральным молоком круглый год — поите его некипяченым молоком летом, на даче.

Правда, при употреблении некипяченого молока существует определенная опасность подхватить какую-нибудь инфекцию. Поэтому никогда не покупайте молоко на рынке, у случайных людей. Чтобы минимизировать эту вероятность, вы должны придирчиво выбрать животное и его хозяйку. Коза или корова должна быть чистенькой, ухоженной, с чистым выменем, хозяйка — опрятная, молоко — без запаха хлева. Не постесняйтесь расспросить соседей, наведаться в хлев, поприсутствовать при дойке. Обратите внимание, чистый ли подойник, моет ли хозяйка вымя животного перед дойкой, моет ли руки, в чистые ли банки разливает молоко. Если у вас есть сомнения насчет ее чистоплотности, лучше не рискуйте — кипятите молоко или покупайте пакеты.

Но как же быть с повсеместными рекомендациями насчет преимущественно молочно-овощной диеты? Да очень просто: анализ диеты долгожителей доказывает, что значительную ее часть составляют молочнокислые продукты! Это простокваша, это кефир, это сыры, это брынзы (вымоченные от соли, конечно), это творог и т. д. Тот как раз остаток в молоке, который человек до конца расщепить не в состоянии, стопроцентно «преодолевается» пищевыми грибками, которые и готовят нам воистину бесценный продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Если дома есть комбайн или миксер, вам потребуется всего минута, чтобы сделать вкуснейшее блюдо, разбавив с фруктами любой молочнокислый напиток. Например, очень вкусен ацидобифилин с бананом, пропорция — примерно один банан на стакан ацидобифилина. 

Йогурт

За последние годы совершился всеобщий переход населения на йогурты. Простокваши уже не в чести, хотя и напрасно. Они ничуть не менее полезны.

Конечно, вы покупаете детям йогурты? Тогда имейте в виду следующее. В соответствии с международными стандартами йогурт — это продукт, где содержатся живые бактерии. Поэтому он имеет ограниченный срок хранения, причем в холодильнике. Называть консервированный продукт йогуртом производитель не имеет права. Так что внимательно смотрите, что вы покупаете. Смотрите не на надпись на ценнике, а на саму упаковку продукта. Если на ней написано что-то типа «йогуртер» или «фругуртер» либо что угодно другое, кроме четкого слова «йогурт», — это не йогурт! Не обольщайтесь! Это нечто под завязку набитое консервантами, чтобы хранилось долго-долго и без проблем. Надо ли вам это?

Настоящий йогурт, с фруктами, без сахара — вещь неплохая. Но дешевым он быть не может. Стоит ли тратить на него деньги, решайте сами. Но суррогатов детям лучше не покупайте. Честный ацидобифилин или простокваша и лучше, и дешевле.

Творог

Да-да-да, дети должны есть творог. Опять-таки, по возможности, натуральный. И опять-таки, несладкий. Хотите сделать повкуснее — добавьте сметаны. Хотите послаще — добавьте изюма, кураги. Залейте хорошим йогуртом. Добавьте молока и чуть-чуть подсолите. В крайнем случае положите немного варенья или меда, хотя этот вариант — на самый крайний случай, если вы уже приучили ребенка к сладким творожкам.

Сырники, запеканка? Пожалуй, если изредка и отдавая себе полный отчет в том, что, добавляя муку и сахар в творог, а потом еще и подвергая действию высокой температуры, вы его существенно обедняете. Попробуйте готовить на фруктозе, но тоже — изредка, она сейчас продается везде. И лучше не надо никаких глазированных сырков, сырковой массы, творожка «Чудо» и прочего подобного, сахаросодержащего, что не принесет пользы.

Что касается мягких творожков без сахара в герметичной упаковке, расфасованных по 100-200 граммов, пусть даже с фруктово-ягодными наполнителями, то это очень удобно для матери и, будем надеяться, неплохо для ребенка, если, конечно, в них нет консервантов, красителей, ароматизаторов и т. п. Но вряд ли стоит давать их ребенку постоянно, пусть лучше для него будет привычным творог нормальной консистенции.

Сыр

Как правило, дети любят сыр. И отлично! В сыре много кальция, это очень полезный продукт. Правда, продукт концентрированный, так что много его есть не нужно. Но пара-тройка бутербродов с сыром, да если их съесть вместе с сырыми овощами, а не со сладким чаем, да если на хлебе, а не на булке, — прекрасная пища, крайне полезная и хорошо сбалансированная.

Сортов сыра много, можно найти на любой вкус. Ваш капризуля не любит острого? Купите ему нежный, сладковатый «Маасдам» или твердый сладкий «Камамбер». Поищите, и вы обязательно найдете те сорта, которые придутся ему по вкусу.

Мороженое

Вот уж чего как можно дольше не давайте ребенку, так это мороженого. Лет до пяти, а лучше дольше. Это практически неусвояемый продукт. Таковым его делает тяжелое сочетание сахара, жира и молока. А то, что оно холодное, — дополнительный стресс для желудка.

Но, предположим, ваше подросшее дитятко просит, требует, вымогает мороженое — а папа, бабушка, тетя его активно поддерживают. Что делать? Мир — прежде всего. Если взрослых переубедить пока не удалось, покупайте чадушке мороженое. Но! Не мягкое, неизвестно из чего сделанное, а лучше всего обычный наш пломбир. И в другую руку ему — фрукты: яблоко, банан, апельсин, любые фрукты, да побольше. С фруктами мороженое хоть как-то усвоится.

Фрукты и овощи

Сырые фрукты и овощи — основа здорового питания вашего ребенка. В норме они составляют не менее 60% всего, что ребенок съедает за день.

Много-много углевода (хлеб, крупы, картофель) 

Это традиционная для русских людей пища. «Щи да каша — пища наша», «Хлеб — всему голова». Хлеб, картошечку любят все. Но вот как с ее помощью принести ребенку пользу, а не вред? Прежде всего давайте ребенку углеводистую пищу только с сырыми овощами и никогда — с рыбой или мясом! О мясе и рыбе разговор ниже. Такие блюда, как макароны по-флотски, картошечка с котлетой, каша с тушенкой, непригодны для детей. Впрочем, для взрослых тоже. Но если у взрослых уже устоялись вкусовые стереотипы, то у детей они только формируются. Вот и давайте сформируем их правильно!

Хлеб

Известнейший натуропат Галина Шаталова вообще исключает хлеб из рациона человека. Хотя и признает, что лично для нее до сих пор, даже после многих лет «правильного видового питания», кусок черного хлеба остается наилучшим лакомством. Но она себе не может позволить лакомиться им. Почему она — и не только она — отрицательно относится к хлебу? Такому нашему, русскому, традиционному, любимому…

Все довольно просто. Традиционное, русское и прочее — это хлеб из свежесмолотой муки (потому что мука долго не хранилась, она горкла). Причем мололось зерно целиком, с оболочкой и зародышем, где только и содержатся полезные вещества. Закваска была хмелевой, или просто тесто выстаивалось без закваски, поднималось на микроорганизмах, попадавших в него из воздуха. Так что такой хлеб действительно был «всему голова».

А что едим мы? Мука делается из зерна, очищенного от оболочек и зародышей, — чтобы не прогоркала. В нее добавляются всяческие препараты, способствующие долгому хранению, а в белую муку — еще и отбеливающие вещества, для красоты выпечки. Хлеб выпекается на термофильных пекарских дрожжах, которые разрушают в кишечнике человека полезные бактерии и вызывают брожение. Поэтому наш хлеб действительно, мягко говоря, неполезен.

Особенно вреден вкуснейший свежайший теплый хлеб. Пекарские дрожжи в нем настолько активны, что, попав в кишечник, начинают просто разбойничать, уничтожая микрофлору. Хлеб нужно давать ребенку только подсушенным или, по крайней мере, чуть черствым.

Вообще-то в каждом доме, где есть дети, необходимо иметь тостер. Пока вы накрываете на стол, тостер подсушивает хлеб, да еще и образует на нем румяную аппетитную корочку. Тепленький тостик намажьте хорошим сливочным маслом и предложите ребенку. Уверяю вас, это исключительное лакомство, куда вкуснее печенья и вафель!

Обращайте внимание на разные сорта хлеба в продаже. Некоторые хлебозаводы уже пекут хлеб бездрожжевой или на хмелевых дрожжах. Есть много сортов хлеба из цельной муки, муки первого сорта. И, разумеется, по-прежнему вне конкуренции ржаной хлеб.

Обращайте внимание на разные хлебцы. Сейчас в продаже много разных сортов, в том числе из цельных зерен. А вот булку лучше ребенку не давать. Для него это абсолютно пустой продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Приготовьте полезнейшую альтернативу дрожжевому хлебу — пшеничные лепешки. Купите пшеницу. Она продается в универсамах и на рынке. Прорастите ее в течение суток-полутора в темном месте, до появления зачатков ростка и корешков. Для этого пшеничные зерна нужно положить в лоток, плоскую кастрюлю или блюдо и закрыть чистой мокрой тряпочкой. Затем промойте ростки под струей воды и промелите их в комбайне или через мясорубку. Получится вязкая тестообразная масса. Сформуйте лепешки и испеките их, лучше в духовке (минут 20-30), но можно и на сковороде без масла, сначала на большом огне, чтобы образовалась корочка, потом убавьте огонь и дайте пропариться под крышкой на маленьком огоньке. Ничего добавлять не нужно — ни соли, ни меда, ни масла, ни яиц. Уверяю вас, попробовав эту лепешку, вы не захотите и смотреть на булку!

Еще проще можно приготовить лепешки, не проращивая пшеницу. Правда, и пользы в них будет чуть меньше. Берем пшеницу и мелем на кофемолке. Полученную муку разводим водой до такой консистенции, чтобы можно было слепить лепешки. Добавляем много крупно натертой морковки, чуть-чуть соли, ложку любого растительного масла, вкус которого ребенку не противен. И печем в духовке обычные лепешки.

Пророщенную пшеницу можно — и нужно! — давать ребенку ежедневно, понемногу, граммов по 50- 100, легче всего просто цельными проросшими зернами. Они вкусные. Только обязательно соблюдайте два условия.

Первое: ростки должны быть белыми, зеленые считаются ядовитыми. Если ростки перерастают, поставьте их в холодильник, там они перестанут расти.

И второе: чтобы вместо пользы не было вреда, нужно ежедневно тщательно промывать проращиваемую пшеницу под сильной струей воды в дуршлаге. Так вы предотвратите размножение плесневых грибков.

А перед тем как дать ребенку сырые проросшие зерна, еще раз промойте их под струей и быстро обдайте кипятком.

Каши

Лучшие каши — из цельных зерен. Бурый рис, овсяная крупа, пшено, недробленая греча — все они хороши. Общий принцип: чем меньше разрушено зерно, тем полезнее каша. Особо продвинутые мамы умудряются готовить кашу из цельных круп каждое утро на завтрак, что, безусловно, приносит их детям пользу.

Дробленые крупы менее полезны, но, поскольку варятся быстрее, всегда могут нас выручить при недостатке времени. Речь идет о ячневой и кукурузной крупе, пшеничке.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Особо полезная каша из бурого риса или овсяной крупы к завтраку варится так. С вечера крупа тщательно моется в нескольких водах, ошпаривается и замачивается, лучше в кипяченой воде. Рано утречком, часов в пять, мама весело вскакивает с постели и зажигает под кастрюлей газ, делает совсем малюсенький огонек, накрывает кастрюлю крышкой, оставив маленькую щелочку, и снова ложится спать. Часам к семи-половине восьмого каша готова. Будим ребенка, а пока он умывается и одевается, быстро перемешиваем кашу, подсаливаем, при желании кидаем в нее наполнители (ягоды, травы, морскую капусту) и чистим на закуску пару морковок и несколько капустных листьев. Все. Ребенок получает полноценный завтрак. Но ближе к реальности все-таки замочить с вечера гречку, тогда утром ее достаточно довести до кипения под крышкой и настоять под той же крышкой минут десять, пока ребенок умывается.

Почти мгновенно готовится каша из разных зерновых хлопьев, их можно просто залить кипятком в тарелке и накрыть на пять минут другой тарелкой, а пока они настаиваются, ошпарить для каши изюм или, например, вымыть и нарезать финики. Однако хлопья проходят множественную обработку: их плюшат при высоких температурах, дополнительно обрабатывают, так что, пожалуйста, отдавайте себе отчет в том, что их использование крайне удобно маме, но не вполне полезно ребенку.

Совсем непригодны для детского питания крупы, полученные из зерен, полностью лишенных оболочек и зародыша, то есть совершенно «мертвые». Это манная крупа и белый рис.

Натуропаты не советуют варить кашу на молоке! Крупа несовместима с молоком. Но ошибочно полагать, что кашу можно есть только пустую: крупа и вода.

Можно и даже полезно в тарелку добавить масло, сливочное или растительное, сливки или даже сметану. Очень вкусна со сметаной, например, чуть подсоленная ячневая каша. Неплохо добавить сметану и в пшенку. Кашу можно варить с разными овощами, с сухофруктами, можно предварительно сварить сухофрукты и использовать воду от варки для приготовления каши, хорошо также добавлять в готовую кашу зелень — словом, вариантов множество.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Все знают о каше с тыквой. Но мало кто ее варит. А ведь это так просто и так вкусно! Нарезаете тыкву маленькими кубиками, варите почти до мягкости, добавляете промытое и ошпаренное пшено, солите, варите еще минут пятнадцать и настаиваете под крышкой еще минут пятнадцать-двадцать. Хорошо накрыть крышку сверху полотенцем, а то и подушкой. В готовую кашу можно положить немного сливок. Попробуйте, ребенку обязательно понравится!

Картошка

Невозможно себе представить, что картошка появилась на Руси только при Петре I. Ну куда мы без нее, любимой? И кажется, что с картошкой все просто. Сварил или поджарил, съел — какие хитрости?

Однако парочка хитростей все же есть. Во-первых, не забывайте, что картошка содержит столько углеводов, что уже как бы и не относится к овощам. Натуропаты ее причисляют к группе углеводов: «хлеб-крупы-картофель».

А значит, и есть ее с мясом-рыбой не нужно. Не создавайте в желудке ребенка брожения.

Жареная картошка очень вкусна, но, к сожалению, как любая жареная пища, довольно вредна из-за образования при жарке канцерогенных соединений. Так что лучше для малыша все же картошечку отварить — и с салатиком ее, со сметанкой, с укропчиком! Да добавить тушеных овощей, если хочется увидеть в тарелке чего-нибудь еще. И это будет отличная, полезная пища.

Летом и осенью молодую картошку лучше не чистить, есть прямо со шкуркой. Потому что именно в шкурке содержатся ферменты, помогающие усвоить крахмал. А вот после Нового года, а особенно ближе к весне, продвинутые, заботящиеся о своем здоровье люди стараются картошку не есть. Дело в том, что в ней постепенно накапливается ядовитое вещество — соланин. Когда его много, картофелина зеленеет.

Конечно, такую позеленевшую картофелину вы выбросите. Но даже если видимых признаков присутствия соланина нет, все равно, чем дольше лежит картошка, тем больше его в ней накапливается. Так что весенняя картошка — это продукт, от которого ребенка лучше оберегать.

Говорят, что импортную картошку облучают, чтобы не прорастала и хорошо хранилась. Трудно сказать, насколько эта практика распространена и как влияет облучение на картошку, поэтому лучше все же покупать свою, российскую. От греха подальше.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Все любят испеченную в костре картошку. Но почему-то ленятся печь ее в духовке, хоть это совсем просто. А если малыш капризничает и есть не хочет, то и полезно. Ведь можно обед превратить в настоящую трапезу великого путешественника. Итак, картошку помыли, но не чистим. Затем разрезали пополам, смазали срез маслом, уложили на шкурку — и в горячую духовку ее на полчасика. Быстро и вкусно. Прекрасный вкус и у картошки, приготовленной в аэрогриле. Причем ничего добавлять не нужно, только подсолить. Попробуйте!

Макароны

Обычные белые макароны — это тот же пустой, «мертвый» продукт, что и белая булка, манка, белый рис. Конечно, можно кормить ими малыша, но зачем, когда есть столько всего по-настоящему полезного? А если вы все же даете ребенку белые макароны, не забывайте при этом одновременно щедро скармливать ему сырые овощи. В продаже появилось много макарон разных производителей из муки первого сорта, из ржаной муки, с добавками топинамбура и прочими добавками. Они куда полезнее, чем белые из муки высшего сорта. Обязательно приучите к ним ребенка.

Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

Февраль — лучшее время, когда можно очистить организм и сбросить лишний вес. Ведь новогодние праздники с многочисленными застольями уже позади, а до весны, когда хочется выглядеть особенно хорошо, еще есть время. В этой статье предлагаем вам подборку вкусных и полезных кефирных смузи: с фруктами, ягодами, овощами и другими добавками.

Для того, чтобы очистить организм и улучшить работу всех его систем, очень хорошо подходит кефир — этот кисломолочный напиток содержит много витаминов, микроэлементов, в том числе кальция, а также пробиотиков, которые полезны для кишечника и общего состояния организма.  Фруктовые и другие добавки, с которыми готовят смузи, также содержат много витаминов и полезных веществ. При этом, в кефирных смузи сравнительно немного калорий, что делает их незаменимым блюдом для похудения и очищения организма.

Смузи с кефиром и ягодами/фруктами — универсальный рецепт первый
  • 1 чашка кефира
  • 1/2 чашки свежих или замороженных фруктов или ягод (клубники, черники, банана, персиков, яблок, др. )
  • 1-2 чайные ложки меда по желанию
  • Несколько кубиков льда

Ингредиенты поместите в блендер, измельчите и наслаждайтесь. Легко, просто и вкусно!

Смузи с кефиром и ягодами/фруктами — универсальный рецепт второй
  • 1 чашка кефира
  • 1/2 чашки свежих фруктов или ягод
  • 1/2 чашки замороженных фруктов или ягод
  • Сахар, мед, кленовый сироп — по желанию
  • Семена льна или испанского шалфея (чиа) — по желанию
  • Любое растительное масло (например, кокосовое) — по желанию

Ингредиенты поместите в блендер и измельчите. Если хотите — поставьте ненадолго в холодильник. Смузи готов!

Другие варианты приготовления смузи с кефиром:

  • 1 банан и 2 столовых ложки арахисового масла.
  • Замороженная черника и манго.
  • Клубника и банан.
  • Вишня в сочетании с любым видом ягод (черникой, малиной, пр.).
  • Персики и имбирь (можно брать имбирный порошок или свежий имбирь).

Кефирный смузи с черникой и бананом — рецепт

Этот смузи — просто кладезь полезных веществ и микроэлементов.  В нем содержатся витамин С (четверть суточной нормы), кальций (треть суточной нормы), железо, и др., при этом калорийность всей порции составит чуть более 200 калорий, что не так и много для перекуса или завтрака.

Обязательные ингредиенты:

  • 1 чашка кефира
  • Половинка свежего или замороженного банана
  • 1/2 чашки замороженной черники
  • 1/2  чайной ложки корицы
  • По желанию — немного меда или кленового сиропа

Необязательные ингредиенты:

  • 1 чайная ложка кокосового масла
  • 1 чайная ложка семен льна или испанского шалфея (кстати, в семенах льна и испанского шалфея, содержится много фосфора)
  • 1/2  столовой ложки какао

Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите. Приятного аппетита!

Кефирный смузи с клубникой — рецепт

Обязательные ингредиенты:

  • 1 чашка кефира
  • 1,5 чашки замороженной клубники

Необязательные ингредиенты:

  • 1/2  столовой ложки какао
  • 1/2  столовой ложки кокосового масла (добавлять в последнюю очередь)
  • 1/2  чашки свежей или замороженной черники
  • 1 чайная ложка семен льна или испанского шалфея
  • Любые другие ингредиенты

Благодаря содержанию клубники, в этом смузи содержится двойная суточная норма витамина С, треть суточной нормы кальция, а также витамин А, железо и другие полезные микроэлементы. Калорийность этого смузи — около 250 калорий. Наслаждайтесь!

Кефирный смузи с красным апельсином — рецепт

Обязательные ингредиенты:

  • 1 чашка кефира
  • 2 красных апельсина среднего размера, очищенных

Необязательные ингредиенты:

  • 1/2  чайной ложки ванили
  • 1/2  столовой ложки какао
  • 1/2  столовой ложки кокосового масла
  • 1/2  авокадо
  • 1/2  чашки любых других ягод

Калорийность этого смузи — 250-300 калорий. В нем содержится много витамина С (полторы суточных нормы), четверть суточной нормы витамина А и треть суточной нормы кальция.

Кефирный смузи с дыней и бананом — рецепт

Обязательные ингредиенты:

  • 1 чашка кефира
  • 1,5 чашки измельченной мякоти дыни
  • 1/2 чашки замороженного йогурта
  • Половина свежего или замороженного банана
  • 1 столовая ложка кокосового масла (добавлять в конце)
  • Щепотка соли, можно морской

Необязательные ингредиенты:

  • 5 кубиков льда
  • 1 столовая ложка меда
  • 1/2 чайной ложки ванили

Этот смузи немного более калорийный, чем три предыдущие — в нем содержится около 400 калорий. Он обеспечит ваш организм калием (около трети суточной нормы), витамином А (более трети суточной нормы)и витамином С. Кроме того, как и в других смузи на основе кефира или йогурта, в нем много кальция.

Смузи с клубникой, овсянкой и зеленью — рецепт

Этот смузи прекрасно подойдет для сытного завтрака, который обеспечит вас энергией на целый день. В нем содержится около 350 калорий, много витамина С и существенное количество кальция.

Обязательные ингредиенты:

  • 1 чашка кефира (можно заменить молоком или йогуртом)
  • 1/2 чашки овсяных хлопьев (предварительно замоченных или отваренных)
  • 1 чашка свежей или замороженной клубники
  • Немножко ванили
  • По желанию — немного меда или кленового сиропа

Необязательные ингредиенты:

  • 5 свежих листьев мяты
  • 1/2  столовой ложки какао
  • 1/4 авокадо
  • 1 чашка шпината, кудрявой капусты или другого зеленого овоща

Измельчите все ингредиенты в блендере и наслаждайтесь!

Кефирный смузи с черникой и вишней — рецепт

Обязательные ингредиенты:

  • 1 чашка кефира (можно заменить молоком)
  • 1/2 чашки свежей или замороженной вишни без косточек
  • 1/2 чашки свежей или замороженной черники
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла (добавлять в конце)
  • Щепотка соли, можно морской

Необязательные ингредиенты:

  • 3 кубика льда
  • Немного меда или кленового сиропа
  • 1 столовая ложка семян льна или испанского шалфея
  • 1 столовая ложка кокосовой стружки
  • Корица
  • 1/2  столовой ложки какао

Этот смузи готовится так же просто, как и остальные. Его калорийность — немногим более 300 калорий. Приятного аппетита!

 

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ КОКТЕЙЛЬ ИЗ КЕФИРА;)) ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: alexandra_13 — LiveJournal

Думаю почти каждая модница, строго следящая за своей фигурой, обязательно проводит разгрузочные дни на кефире. Я лично, если не ленюсь, провожу 2-3 кефирных дня в месяц.

Но пить кефир в чистом виде как то скучновато, да и приедается он за целый день. Поэтому я рекомендую баловать себя любимых вкусными и полезными коктейлями на основе кефира с добавление разных вкусняшек. А почему бы и нет? Кто то давиться чистым кефиром, а другой, экспериментируя с разными компонентами, выводит свою формулу вкусного коктейля.
Вкусно, эффективно и полезно — залог успешного похудения! Итак, еще пару слов про кефирчик и приступаю к рецептам.

Кефир – молочный продукт, полученный путем ферментации молока. Он дает все полезные вещества этого продукта: углеводы, белки, жиры, фосфор, кальций, микроэлементы, минералы, витамины группы ( В и А). Помимо этого он богат пробиотиками, которые защищают кишечник от вредного воздействия свободных радикалов и способны реально повлиять на снижение веса.

Еще один плюс — кефир усваивается лучше, чем молоко. Благодаря этому люди, страдающие непереносимостью лактозы, в основном могут пить кефир и имеют возможность пополнить организм кальцием. И коль у вас есть проблемы с лишним весом, то кефир можно подключить в качестве помощника в похудении.

В нем содержится масса полезных бактерий для желудка. А если в кефир добавить фрукты или ягоды, то можно получить отличные жиросжигающие коктейли, которые питательны и вполне могут стать полноценной едой на время диеты.

Для коктейлей лучше всего использовать биокефир однопроцентной жирности и свежие или замороженные плоды, свежевыжатые соки, которые обеспечат организм всеми необходимыми полезными веществами и витаминами, и в тоже время не содержат жиров.

Я думаю, вы знаете, что фрукты и ягоды также существенно помогают при похудении. К примеру, лимон — рекомендуется как помощник для сжигания жира благодаря содержащимся флавоноидам. Диета будет идеальной, если к лимону подключить корицу и мед.

Цитрусовые же с кефиром обладают очищающими свойствами и способствуют детоксикации организма, а имеющийся витамин (С) помогает синтезировать коллаген.

Другие фрукты и ягоды, которые в сочетании с кефиром помогут похудеть это — ананас, клубника, яблоки, киви, малина. И если вы объедините их с кефиром, имбирем и корицей, то результаты похудения будут великолепными. Особенно ананас, помогающий улучшить состояние слизистой желудка. Также он является еще и отличным мочегонным и рекомендуется для многих жиросжигающих коктейлей.

Коктейли для похудения на основе кефира с фруктами или ягодами являются хорошим дополнением к вашей диете, которая должна быть сбалансированной и способствовать физической активности, а также снабжать ваш организм витаминами и полезными веществами.

Итак, если хотите полного изменения в вашей фигуре, то обязательно включите в диету кефирно — фруктовые коктейли. Далее рассмотрим рецепты коктейлей, которые очень легко приготовить. Нужно всего лишь фрукты и ягоды перебить в блендере и смешать с кефиром. Благодаря рецептам, приведенным ниже, можно насладиться не только вкусовыми качествами  коктейлей, но и заметно похудеть после их использования.
 
РЕЦЕПТЫ ЖИРОСЖИГАЮЩИХ КОКТЕЙЛЕЙ ИЗ КЕФИРА
Рецепт  № 1
Яблоки — 250 г
Сельдерей — 50 г
Ананас — 100 г
Кефир — 250 г
Измельчить в блендере сельдерей и фрукты, добавить кефир и размешать.
Рецепт  № 2
Малина — 250 г
Арбуз — 250 г
Огурцы- 250 г
Кефир — 150 г
Очищенную мякоть огурца огурца и арбуза взбить с ягодами, после смешать с кефиром.
Рецепт № 3
Кефир — 250 г
Дыня (мякоть) – 200 г
Корица — 1 чай. лож.
Измельчить до состояния пюре дыню, добавить корицу и кефир. Хорошо все размешать.
Рецепт   № 4
Кефир — 250 г
Яблоко — 1 шт.
Корица — ¼ чай. лож.
Мускатный орех — 1 щепоть
Мед — 1 чай. лож.
Молоко — 100 г
Рецепт   № 5
Кефир — 1 стакан
Сок апельсиновый — ¼ стакана
Ананас — 250 г
Измельчить ананас и смешать с соком и кефиром.
Рецепт   № 6
Кефир — 250 г
Киви — 4 шт.
Яблоки зеленые — 2 шт.
Мед — 1 чай. лож.
Очистить яблоки ,киви, перебить в блендере вместе с медом , добавить кефир и хорошо размешать.
Рецепт   № 7
Кефир — 300 г
Киви — 2 шт.
Персик — 2 шт.
Мед — 1 чай. лож.
Рецепт  № 8
Кефир — 150 г
Сок морковный свежий — 180 г
Сок яблочный свежевыжатый — 60 г
Имбирь- ¼ чай. лож.
Смешать все ингредиенты и коктейль готов.
Рецепт   № 9
Кефир — 1 стакан
Лимонный сок — 1 ст. лож.
Молоко — ¼ стакана
Мускатный орех — щепоть
Фруктоза — 0,5 ст.лож.
Ваниль — ½ чай. лож.
Рецепт   № 10
Кефир — 150 г
Клубника – 300 г
Молоко — 300 г
Мед — 1 ст.лож.
Мед, клубнику и молоко взбивать две минуты, потом добавить кефир и взбить еще одну минуту, добавить дробленый лед. Рецепт   № 11
Кефир — 250 г
Банан — ½ шт.
Клубника крупная — 6 шт.
Измельчить банан и клубнику, добавить кефир и щепоть корицы, все хорошо размешать.
Рецепт   № 12
Кефир — 300 г
Клубника — 200 г
Банан — 1 шт.
Сок 1/ 2 апельсина
Рецепт   № 13
Кефир — 300 г
Банан — 1 шт.
Ананас — 250 г
Клубника — ½ стакана
Мед — 1 ст.лож.
Смешать фрукты с медом и перебить в блендере, залить кефиром и перемешать.
ВАРИАНТ КЕФИРНОЙ ДИЕТЫ

День первый
Завтрак:
Кефир — 1 стакан
Корица — ¼ чай. лож.
Мед — 1 чай. лож.
Лимон — 1 чай. лож.
Все смешать и выпить.
Обед:
Кефир — 200 г
Орехи рубленные — 1 ст. лож.
Изюм — 1 ст. лож.
Корица — ¼ чай. лож.
Все смешать.
Полдник:
Апельсин или грейпфрут
Ужин:
Кефир — 200 г
Мед — 1 чай. лож.
Перед сном:
Коктейль как на завтрак.
День второй
Завтрак:
Кефир — 250 г
Корица — ¼ чай. лож.
Мед -1 чай. лож.
Сок лимона — 1 стол.лож.
Обед:
Кефир — 1 стакан
Орехи грецкие( рубленые) — 1 стол.лож.
Корица — ¼ чай. лож.
Полдник:
Кефир — 200 г
Мед — 1 чай. лож.
Ужин:
Kефир — 1 стакан
Перед сном (коктейль)
Кефир — 250 г
Корица — ¼ чай. лож.
Мед — 1 чай. лож.
Сок лимона -1 ст лож.
День третий
Завтрак:
Как и в предыдущий день.
Обед:
Кефир — 200 г
Рубленые орехи или изюм — 1 стол. лож.
Корица — 1/4 чай. лож.
Полдник:
Кефир — 250 г
Мед — 1 стол. лож.
Сок лимона — 1 стол. лож.
Ужин:
Kефир — 250 г
Перед сном: (коктейль)
Кефир — 250 г
Имбирь — ¼ чай. лож.
Мед — 1 чай. лож.
Сок лимона — 1 стол. лож.
Преимущества коктейлей на кефире Содержат минимум жиров и калорий. Обеспечивают организм кальцием, который помогает разрушать жиры. Богаты белком и очень хорошо усваиваются. Понижают уровень холестерина. Находящиеся в коктейлях молочно- кислые бактерии и витамины укрепляют иммунную систему. Основной принцип похудения на коктейлях с кефира – это быстрое укрощение чувства голода, малая калорийность и улучшение пищеварения. Так что, используя эти напитки для похудения, можно элементарно скинуть парочку лишних килограмм.

Читать больше: http://medpravila.info/topics/zhiroszhigayushhij-koktejl-iz-kefira-varianty-prigotovleniya/

Жиросжигающий коктейль – всего 2 ингредиента

Одно из самых простых и эффективных способов привести свое тело в форму без изменения привычного рациона — это кефир с корицей.
 
Часто бывает так, что во имя идеальной фигуры приходится и от сладкого отказываться, и привычные порции урезать. Но это почему-то не работает, стрелка весов остается на прежнем месте. К сожалению, замедленный обмен веществ препятствует снижению веса. В таких ситуациях нужно подстегнуть метаболизм и запустить сжигание жира. В этом поможет идеальное сочетание корицы и кефира.  
 

Двойной удар

Что чаще всего употребляют худеющие? Ну конечно же, обезжиренный кефир! Это один из самых лучших молочных продуктов, который можно употреблять всем – от мала до велика.
 
Кефир – это малокалорийный и диетический продукт, легко переваривается и быстро усваивается. Молочнокислые бактерии нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Этот напиток поддерживает нервную систему и, главное, подавляет аппетит. 
 
О чудесных жиросжигающих свойствах корицы тоже много сказано. Эта специя ускоряет обмен веществ, подавляет чувство голода и усиливает чувствительность организма к инсулину, а это в свою очередь дает возможность уменьшить количество сахара в рационе. 
 
Два замечательных продукта стройности – кефир и корица – способны сжигать жир по отдельности, но в тандеме они наносят двойной удар по жиру.
   

Все гениальное – просто

Рецепт жиросжигающего коктейля крайне прост. Не надо ничего варить, кипятить и долго настаивать. В стакан кефира нужно добавить ложечку корицы и все перемешать. Пейте сразу после приготовления и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом специи.
 

Выбирать корицу следует с особой тщательностью. В нынешнее время на прилавках много подделок и под видом корицы продают ее дешевый заменитель – кассию, которая не только не поможет похудеть, но и может навредить здоровью.

 
В напиток для идеальной фигуры можно добавлять также и другие специи и пряности. Корица хорошо сочетается с имбирем и острым перцем. Смешайте по 0,5 ч. л. корицы и имбиря, а также красного перца на кончике ножа. Залейте стаканом кефира сухую смесь и хорошо размешайте.
 

Как употреблять? 

Напиток стройности не имеет как таковых противопоказаний. Но диетологи напоминают, что запивая таким коктейлем жирные торты, картошку фри и прочие калорийные «вредности», вы никакого положительного эффекта не добьетесь.
 
Употребляйте этот напиток вместо привычного перекуса или плотного ужина, и тогда результат не заставит себя долго ждать. Кефир насытит и наладит работу ЖКТ, а корица в свою очередь активизирует обменные процессы, запустит сжигание жира, снимет стресс и поможет уснуть.
 
Также такой коктейль можно пить за 30 минут до основного приема пищи. Он уменьшит аппетит, и вы съедите калорийной пищи намного меньше. Плюс ко всему кефир с корицей подавляет тягу к сладкому, а это особенно актуально для сладкоежек. 
 

14 креативных способов приготовления и выпечки на кефире

Я большой поклонник молочных продуктов с живыми культурами со всего мира, будь то немецкий творог, исландский скир или греческий йогурт. Поэтому, когда я впервые услышал о кефире, ферментированном молочном напитке из Восточной Европы, который рекламируется как источник пробиотиков, имеет вкус йогурта и приятную на ощупь текстуру, я понял, что мне нужно его заполучить.

Кефир веками употребляли во всем мире из-за предполагаемой пользы для здоровья, и он стал очень популярен в США.С. за последние несколько лет. О предполагаемой пользе для здоровья: в обзоре 2017 года, опубликованном в журнале Nutrition Research Reviews , отмечается, что, хотя кефир обладает многими потенциальными преимуществами для здоровья, благодаря микробам (бактериям и дрожжам) и разнообразию содержащихся в нем витаминов и минералов, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, как это может повлиять на кишечник и, как следствие, улучшить здоровье каким-либо конкретным образом. Большинство исследований, хотя и многообещающих, были проведены in vitro (в лаборатории) или на животных, поэтому авторы исследования отмечают, что необходимо провести дополнительные исследования на людях, прежде чем мы действительно сможем узнать, оказывает ли кефир какое-либо значимое влияние на здоровье человека.

Хотя до сих пор не принято решение о пользе кефира, кефир обычно содержит такое же количество белка, как стакан молока (но с меньшим содержанием лактозы), и является хорошим источником кальция, калия и магния. Он также содержит различные витамины группы В и витамины А, К и С. Когда у меня наконец появилась возможность попробовать его, я обнаружил, что, хотя мне нравится кислый, острый вкус, я не был большим поклонником его текстуры. . Поэтому я начал искать другие способы работы с ингредиентом, чтобы по-другому насладиться вкусом.

Долго искать не пришлось, ведь, как оказалось, столько креативных способов приготовить на кефире. Его кислотность делает его отличным источником кислоты для таких вещей, как заправки для салатов и маринады. А его текстура становится шелковистой и успокаивающей, когда вы нагреваете его для супа. Вы даже можете использовать его для приготовления хлеба на закваске (закваска не требуется).

Если вы заметите кефир во время вашего следующего похода за продуктами, добавьте бутылку в корзину и используйте его в этих 14 рецептах. Кексы, овсянка, фруктовое мороженое и многое другое докажут, что вам не обязательно пить кефир, чтобы насладиться им.

Лучшие рецепты кефира

Ищете рецепты кефира на воде? Хотите израсходовать свой домашний молочный кефир? Ознакомьтесь с нашими рецептами ниже, а затем попробуйте наши полезные для кишечника рецепты и взгляните на наше руководство по приготовлению чайного гриба, еще одного ферментированного напитка, полного полезных бактерий.


Что такое кефир?

Кефир — ферментированный напиток, традиционно приготовленный из коровьего или козьего молока. Считается, что он возник недалеко от гор Северного Кавказа (между Россией и Грузией). Его готовят путем добавления кефирных зерен в молоко или воду и медленного брожения.В отличие от злаков, кефирные грибки образуются из колоний дрожжей и молочнокислых бактерий.

В чем польза кефира для здоровья?

Наш диетолог Трейси Рэй говорит… «Кефир является хорошим источником пробиотиков, полезных для пищеварения и здоровья кишечника. Кроме того, сорта на основе молока содержат дополнительный белок, кальций и витамины группы В».


Лучшие рецепты кефира

Лимад на водном кефире

Это вторая закваска, когда в этом рецепте участвуют лаймы, в результате чего получается пикантный и освежающий напиток, полный пробиотических полезных свойств, который прекрасно подавать со льдом с кусочком свежий лайм.


Шоколадно-кефирный торт

Мы добавили молочный кефир в этот блестящий, нежный шоколадный торт, чтобы сделать его более влажным. Отличный альтернативный способ использовать домашний кефир.

Салат с огуречным кефиром и фалафелем

Взбейте кефир с укропом, мятой, лаймом и оливковым маслом, а затем добавьте лук-шалот и огурец, чтобы приготовить заправку, которая выведет ваш фалафель на совершенно новый уровень.


Кефирный смузи с бананом, миндалем и замороженными ягодами.

Этот смузи из молочного кефира, богатый полезными бактериями и фруктовыми питательными веществами, станет отличной идеей для завтрака на ходу.

Кефирный содовый хлеб с кефирным соленым маслом

Здесь кефир входит не только в сам содовый хлеб (вместе с зеленым луком, семенами кориандра и куркумой), но и в соленое масло, с начинкой из которого его лучше всего подавать.


Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой

Хрустящий и хрустящий, этот низкокалорийный салат со сливочно-кефирной заправкой станет быстрой и легкой идеей для здорового ужина. Поджаренные грецкие орехи придают зелени приятный вкус, а кефир содержит много полезных пробиотиков.


Щечки трески, маринованный огурец и кефир

Эта впечатляющая закуска принадлежит шеф-повару Дину Паркеру. Это отличный способ начать использовать кефир. Ферментированное молоко и пикантный маринованный огурец идеально подходят для тарелки с сочными щеками трески.

Полный справочник по кефиру

Как и другие ферментированные продукты, такие как кимчи и чайный гриб, интерес к кефиру резко возрос в последние годы.Он приобрел статус здоровой пищи, полезной для кишечных бактерий, что, в свою очередь, способствует улучшению физического и психического самочувствия. Мы исследуем, что такое кефир и что в нем такого особенного.

Кефир — молочный напиток от белого до кремового цвета со слегка шипучей вязкой консистенцией; отчетливый кисловатый запах; и терпкий сливочный вкус, похожий на жидкий йогурт или пахту. Он сделан из зерен, которые образуются как бактериями, так и дрожжами, существующими вместе в их собственной экосистеме, известной как скоби (симбиотическая культура бактерий и дрожжей).

Большинство коммерческих кефиров производится из коровьего молока, но его можно заменить козьим, овечьим, овечьим или буйволиным молоком. Цельное пастеризованное молоко является наиболее распространенным, но традиционно использовалось сырое молоко.

marmi1/Shutterstock

Кефир чаще всего употребляется в качестве освежающего напитка (простого или ароматизированного), а также доступен в виде йогурта и мягкого сыра.

Британо-польский кулинар Рен Бехан, автор книги «Дикий мед и рожь: современные польские рецепты », говорит: «Я большой поклонник кефира.Его пила моя бабушка (это был один из ее любимых напитков), и я смеюсь над тем, что он стал трендовой едой. Он составляет большую часть молочных продуктов в польской кухне, особенно потому, что мы любим острые и кислые вкусы».

Кефирные зерна представляют собой маленькие желеобразные шарики от белого до бледно-желтого цвета, напоминающие крошечные соцветия цветной капусты.Ферментация придает напитку незначительное содержание алкоголя.

Ильди Папп/Shutterstock

Общий термин «кефир» всегда относится к молочному кефиру, но есть также кефир, приготовленный из подслащенной воды, известный как водяной кефир. Кроме того, существуют растительные альтернативы, созданные из кокосовой воды, кокосового молока, фруктовых соков, имбирного пива или орехового молока, такого как соевое, рисовое и миндальное.

ПОДРОБНЕЕ: Полное руководство по чайному грибу

Считается, что кефир возник в северной части Кавказских гор в Восточной Европе, на стыке Азии и Европы. Согласно словарю Merriam-Webster, использование слова «кефир» восходит к 1884 году, но на самом деле его происхождение уходит еще дальше.Слово может происходить от древнетюркского языка для молочной пены или пены; или, возможно, курдские и персидские слова для обозначения пены или пузырей. Другими вариантами являются курдское слово кеф, означающее благополучие или блаженство; или турецкое слово keyif, означающее хорошее самочувствие.

Стефани Фрей/Shutterstock

Подобно другим кисломолочным продуктам, таким как йогурт и сыр, считается, что кефир был создан случайно, когда кефирные зерна и молоко были оставлены в кожаных мешках, что привело к брожению.Но откуда взялось зерно в первую очередь неизвестно.

Согласно одной из легенд, Пророк Мухаммед подарил их своим последователям, при условии, что они не будут делиться ими с неверующими, иначе они утратят свою целебную целебную силу. Следовательно, мусульманские племена этого региона взращивали и оберегали их на протяжении поколений и оставались тщательно охраняемым секретом на протяжении тысячелетий.

ПОДРОБНЕЕ: Что такое мисо и как с ним готовить

Более правдоподобная история, позже официально признанная российским правительством, рассказывает о том, как кефирные грибки попали в Россию, а оттуда попали в Европу, Японию и США.

В начале ХХ века Всероссийское общество врачей обратилось к братьям Бландовым, владельцам сыроваренных заводов на Северном Кавказе, с просьбой помочь в получении кефирных грибков. Затем последовала большая драма, связанная с попыткой похищения и спасения одной из их прекрасных сотрудниц, Ирины Тимофеевны Сахаровой (на фото ниже), в результате которой в 1908 году она привезла бутылки из-под кефира для продажи в Москву. 

Totur-ram/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0

Так что же такого особенного в кефире? На протяжении веков ему приписывали целебные свойства и долголетие. В некоторых восточноевропейских странах это первый прикорм, который дают младенцам. Бехан добавляет: «Считается, что кефир помогает метаболизму, снижает уровень холестерина и даже может вылечить похмелье».

Кефир богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами и является более мощным пробиотиком, чем йогурт.Как и йогурт, считается, что он помогает улучшить пищеварение и уменьшить проблемы с пищеварением. Также говорят, что он укрепляет иммунную систему и обладает сильными антибактериальными свойствами.

Стефани Фрей/Shutterstock

Важный источник кальция, он также укрепляет здоровье костей и сводит к минимуму риск остеопороза. Кроме того, несмотря на то, что это напиток на основе молока, в кефире мало лактозы из-за способа его ферментации, и его часто могут переносить люди с непереносимостью лактозы (но сначала обратитесь к врачу).

Приготовить кефир в домашних условиях относительно просто. Российский кулинар и частный повар Катрина Коллегаева из Шиповника + Рожь подтверждает: «Я раньше делала кефир дома, это не так сложно, честное слово! Я использовала рецепт Дарры Гольдштейн из ее оригинальной книги о русской кухне, Вкус России ».

Для приготовления кефира добавьте примерно чайную ложку кефирных зерен (о том, как купить кефирные зерна, см. раздел «Где купить кефир») на одну чашку цельного коровьего молока.Перелейте в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место для брожения на 12-36 часов. Точное количество времени будет зависеть от того, насколько тепло у вас на кухне.

ПОДРОБНЕЕ: Откройте для себя наше полное руководство по йогурту

Оставьте пару дюймов свободного пространства в верхней части банки, иначе может образоваться газ, который может взорваться. Не используйте металлические емкости, так как кислотность молока может отреагировать на нее; и используйте небольшие порции молока за один раз, на случай, если оно испортится в процессе ферментации.

  PopFoto/Shutterstock

Не перемешивайте и не мешайте смесь, но регулярно проверяйте ее – если молоко загустело, кефир готов. Если оно слишком густое, разбавьте его небольшим количеством молока.

Отфильтруйте зерна и используйте их для немедленного приготовления следующей партии. Не оставляйте их в кефире, иначе они повредят активные бактерии. Если не используете сразу, промойте зерна в холодной воде из-под крана и оставьте сушиться на листе бумаги или ткани на пару дней, а затем храните в сухом месте.

Стефани Фрей/Shutterstock

Зерна также можно замораживать или сушить вымораживанием. Если они работают вяло и приготовление кефира в будущем занимает слишком много времени, оживите их в молоке на несколько часов, чтобы реактивировать.

Коммерческие кефиры часто изготавливают по «русскому методу» двойного брожения – после удаления зёрен в кефир добавляют дополнительное количество молока и оставляют для дальнейшего брожения на 12–18 часов.

Где купить кефирные грибки

В Великобритании кефирные грибки можно купить в Интернете на таких популярных сайтах, как Happy Kombucha и Freshly Fermented. Приготовление кефира из зерен — это кустарный метод, который больше подходит для производства небольших партий. И на самом деле, многие коммерческие кефиры производятся из лиофилизированных лабораторных заквасок, которые выпускаются в виде порошка.

Кефир, приготовленный из злаков, требует нескольких этапов, каждый из которых увеличивает риск заражения. Использование культур означает меньше процессов и больше контроля и предсказуемости на каждом этапе, что приводит к более стабильному качеству. Закваски также легче транспортировать и они увеличивают срок хранения кефира примерно на 10–15 дней.

Хотя конечный результат одинаков, кефир, приготовленный из злаков, вкуснее кефира, приготовленного из культур.

ПОДРОБНЕЕ: Все, что вам нужно знать о тофу

Где купить готовый кефир из злаков

Очень немногие бренды, такие как Nourish, продают кефир из злаков; большинство продают кефир, сделанный из культур.Ключевым моментом является чтение этикетки — либо на ней будет заметно, что она сделана из зерна, либо живые культуры будут упомянуты мелким шрифтом в списке ингредиентов.

Коллегаева добавляет: «Чаще всего покупаю кефир «Биотифул». Я думаю, что это самое вкусное и оригинальное. [Основатель] Наташа Боуз была пионером в производстве кефира несколько лет назад. Мне очень приятно видеть, что «наш» (буквально «наш» — как мы относимся ко всему, что связано с нашей культурой, с «Нового Востока», стран бывшего СССР) становится популярным в этой стране!»

Бехан, которая говорит, что никогда не делала себе кефир, советует: «Мой главный совет — покупать его в польском магазине, так как это намного дешевле, чем модные варианты!»

Хотя кефир обычно употребляют в качестве напитка, его острый вкус и великолепные смягчающие свойства делают его идеальным для приготовления пищи.

Бехан говорит: «Это очень распространено в польской кухне. Мы используем его в холодном свекольном супе под названием chłodnik litewski, также известном как литовский свекольный суп, который вы можете найти в моей книге «Дикий мед и рожь ». Он также используется в блинах, холодных десертах и ​​пирожных».


Светлана Монякова/Shutterstock

В русской кухне используется и для супов, и для мяса, и для пышных блинчиков.Коллегаева говорит: «Один из моих любимых летних супов — окрошка. Подумайте о гаспачо, но с кефиром в качестве основы. Я добавляю немного протертой свеклы и горчицы, чтобы получилась острая, слегка сладковатая смесь. Так вкусно в термосе на пикник!»

ПОДРОБНЕЕ: Руководство по приготовлению артишоков

Она добавляет: «Кефир также отлично подходит для маринования мяса, он делает его нежнее, позволяя лучше проникнуть другим вкусам. Я люблю этот рецепт от Оли Геркулес для маринованной курицы. Но больше всего я использую кефир — это оладушки. Эти пышные оладьи делаем на кефире, а сверху кладем дольку яблока. По-русски они называются «припёком».

Главное изображение: Наталья Степовая/Shutterstock

34 рецепта водного кефира, которые вы, вероятно, не пробовали

Вы слышали о водном кефире?

Уже влюблены в удивительные преимущества для здоровья, которые он может предложить?

Но теперь вы устали от вкуса или просто хотите немного оживить?

Что ж, тогда этот пост для вас, потому что мы собрали 34 наших любимых рецепта кефира на воде со всего Интернета, чтобы вы могли их попробовать.

А если вы еще не пробовали водяной кефир или не умеете его делать сами – не расстраивайтесь. У нас также есть исчерпывающее руководство по приготовлению собственного водного кефира.​

Не пропустите!

Получите БЕСПЛАТНУЮ версию этого руководства для быстрого старта для печати + 9 БОНУСНЫХ РЕЦЕПТОВ + Руководство по приготовлению травяных сиропов . Это 100% БЕСПЛАТНО.

Щелкните здесь, чтобы загрузить бесплатное руководство прямо сейчас!

Руководство по ароматизации водного кефира

Это руководство отлично подходит для начала работы не только благодаря красивым фотографиям, но и отличным пошаговым инструкциям.

Персиково-лавандовая газировка

Хорошо, это может быть не для всех, но мне нравится аромат лаванды в сочетании с фруктовым персиком. Будьте очень осторожны, когда дело доходит до добавления лаванды. Немного слишком много, и вкус может стать… скажем так… интенсивным. Так что не торопитесь, ароматизируя этот напиток, и вы добьетесь потрясающих результатов.

Вишневый Ванильный Кефир

Второе брожение — действительно интересная часть брожения, когда действительно образуются пузыри.Вишня всегда отличный фрукт, хотя я обычно съедаю слишком много еще до того, как начинаю свои маленькие эксперименты по ферментации. Сочетание с ванилью очень хорошо уравновешивает вкусы.

Кокосовая вода Кефир

Кефир на кокосовой воде — один из моих любимых рецептов напитков на каждый день. Я просто люблю кокосовую воду, и это не только из-за всех ее полезных свойств. Просто потрясающий вкус! Это также отличная база для начала собственных экспериментов с ароматизаторами.

Кефир с лавандой и черникой

Еще одно удивительное творение с лавандой. Опять же, будьте осторожны при добавлении лаванды, потому что она может легко превратиться в мыльный аромат, который вам действительно не нужен.

Сода домашнего приготовления

Возьмите несколько зерен водного кефира и немного фруктов, и вы будете в значительной степени готовы к вкусным рецептам водного кефира. Если у вас мало опыта с водным кефиром, это отличное место для вдохновения.Ознакомьтесь с рецептом на сайте веселый несовершенный.

Руководство

: как приправить кефир на воде

Шоколадно-кокосово-кефирный смузи

Знаете ли вы, что шоколад ферментируется? Нет? Что ж, теперь вы это делаете… и это еще одна веская причина (или предлог) есть больше шоколада.Даниэль из fermentedfoodlab.com объединила две удивительные вещи, чтобы создать вкусный шоколадно-кокосово-кефирный смузи.

Мне это нравится, и вам тоже! Так что иди и попробуй…

Вода Кефир Сода

Это для жарких летних дней! Или на самом деле в любой другой день, потому что они слишком вкусные, чтобы пропустить их зимой. Эрика с сайтаthankyourbody.com составила отличное руководство о том, как создавать и приправлять свои собственные газированные напитки на основе кефира. Учитывая множество различных вкусов, которые вы можете попробовать, каждый найдет что-то для себя.

Апельсиновая газировка с кефиром

Это отличный напиток для детей (больших и маленьких). Он шипучий, шипучий и полезный, и во всех отношениях отличная замена всем вредным напиткам, которые дети пьют ежедневно.

Итак, трудно убедить их есть больше здоровой пищи? Я обещаю, что у вас не будет этой проблемы с этими полезными газированными напитками. Перейдите на fermentedfoodlab.com, чтобы проверить рецепт.

Справочник: ароматизаторы водного кефира

Еще один замечательный путеводитель, который познакомит вас с миром шипучего ароматизированного кефира на воде.Клубничный киви или клюквенный лимонад, бустер витамина С или апельсиново-морковный шипучий напиток. Здесь каждый найдет что-то для себя. Перейдите на deliciousobsessions.com, чтобы проверить все варианты.

Корица Кокосовая вода Кефир

Идеально подходит для предстоящего зимнего сезона! Вкус корицы придает ему «рождественский» вкус, а кокос сохраняет свежесть и полезность. Насыщенный полезными пробиотиками, он поможет вам бороться с неприятными зимними холодами и просто даст дополнительный импульс иммунитету, чтобы подготовиться к зиме.Проверьте рецепт на aharmonyhealing.com.

Вода с мятой, черникой и гранатом Кефир

Разве это не выглядит потрясающе?

А еще вкуснее. Келли с сайта foodiefiasco.com создала шедевр кефирного напитка. Обязательно попробуйте!

Газированный сидр, вода, кефир

Я люблю сидр! Это просто то, что я мог бы пить весь день (но я не пью… по понятным причинам).

Если вы любите сидр так же, как и я, этот напиток для вас! Так что, если вы не знаете, что делать со всеми этими яблоками, которые приходят осенью, теперь вы знаете.Ознакомьтесь с рецептом водного кефира на сайте picklemetoo.com.​

Пробиотический пунш с имбирем, черникой и кефиром

Еще один из моих любимых рецептов на кефире. В то время как имбирь сохраняет его свежим и шипучим, черника придает ему сладкий и почти землистый вкус. Как обычно, вы получаете все хорошие пробиотические преимущества, поэтому вы не ошибетесь с этим напитком. Проверьте рецепт на lightorangebean.com.

Поплавок для мороженого на кефире с летними персиками

Мороженое на водном кефире!!!

Что еще я могу сказать об этом? Жаркие летние дни, вкуснейшее мороженое, которое даже полезно для здоровья? Это просто идеально.Эмили с сайта recipestonourish.com расскажет, как сделать это самостоятельно.​

Яблочная вода Кефир

Базовый и простой, иногда это все, что вам нужно. Если бы жизнь была так проста. Ты же не можешь есть шоколадный торт каждый день, не так ли? Яблочный кефир на самом деле очень легко приготовить дома, и он предлагает все преимущества для здоровья, которые вы хотели бы получить от пробиотического напитка. Добавьте это в свой ежедневный рацион.

Кефир с клубникой и чиа

Еще один отличный летний напиток, который стоит попробовать.Семена чиа добавляют много клетчатки, которая также улучшает пищеварение в дополнение к обычным пробиотическим преимуществам. Найдено на homestead-honey.com.​

Вода Кефир Имбирное Пиво

В этом напитке сочетаются две замечательные вещи – водный кефир и имбирное пиво. Оба удивительных пробиотических напитка сами по себе, но в сочетании они становятся источником пробиотической пользы. Узнайте, как приготовить собственное имбирное пиво, на сайте loveandtrash.com.

Смузи с вишней и манго на воде и кефире

Еще один для любителей смузи.Этот вкусный, свежий и фруктовый. Убедитесь, что вы используете органические ингредиенты (что вы должны делать в любом случае), и как только вы добавите в него немного кефира, он станет идеальным питательным напитком для жарких летних дней. Узнайте, как это сделать здесь.

Бузина Кефир

Этот мне порекомендовал друг, а у меня еще не было возможности попробовать его самому. Но я доверяю ее мнению, что это идеальный напиток, который можно время от времени добавлять в свой рацион, чтобы оживить его.Перейдите на edibleeastbay.com, чтобы узнать больше.

Виноградный кефир Сода

Еще один, который мне порекомендовали, когда я болтал с другом о различных вариациях кефира в моей любимой кофейне здесь, в Берлине. Сомневаюсь, что мне когда-либо удастся попробовать все удивительные варианты, которые существуют… Вы можете узнать больше об этом бурлящем кусочке удивительности здесь.

Клюквенно-малиновая вода Кефир

В то время как клюква, кажется, очень популярна для ароматизации кефира, мне очень нравится, что Ребекка добавила немного малины, которая почему-то мне больше подходит.О, я упоминал, что водный кефир в основном не содержит лактозы для всех вас, «непереносимых» людей?

Ванильная кокосовая вода Кефир

Жаль, что я не нашел этот рецепт раньше, потому что мне очень нравится, как ароматы ванили, кокоса и кефира объединяются, чтобы создать что-то волшебное. Это свежий напиток, идеально подходящий для весны и лета, помогает очистить и вывести токсины из организма, а также дает вам все удивительные витамины и бактерии, необходимые вашему кишечнику.

Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Травяная вода, кефир, сода

Так что этот немного отличается от других из-за своего травяного вкуса. На самом деле это немного больше похоже на чайный гриб, который заваривают с использованием черного или зеленого чая. Поскольку я делаю и продаю свой чайный гриб, очевидно, этот рецепт мне очень нравится. Попробуйте — вы можете найти дополнительные инструкции здесь.​

Кефир со вкусом дыни​

Лето — пора дынь и ягод. Таким образом, использование дыни, очевидно, делает удивительный сезонный напиток, который вы не должны пропустить.Аманда с сайта pickle.com покажет вам, как сделать свой собственный.

Пробиотическая газированная вода с малиной и лимоном

Еще один изумительный напиток для лета. В то время как лимон добавляет ему определенную свежесть, малина придает ему приятную сладость, что особенно понравится детям. Подробнее об этом рецепте здесь.

Пробиотическая клубничная сода

Еще один для детей — больших и маленьких. Потому что… кто не любит клубнику, верно?​ Так что ознакомьтесь с рецептом здесь.

Кефир с розмарином и грушей

Я действительно люблю розмарин, груши и мед на хорошем хлебе, только что из печи… просто вкусно. По сути, это версия моего небольшого перекуса на водном кефире… так что да… должно понравиться 🙂

Игристая вишневая газированная вода с пробиотиком

У нас была клубника, теперь у нас есть вишня. Потому что нам всем нужно немного больше разнообразия в нашей жизни, верно? А вишни просто восхитительны, так почему бы не приправить ими свои напитки? Вы можете найти рецепт здесь.

Вот и все. Надеюсь, вам понравилась наша небольшая подборка рецептов кефира на воде. Если вы только начинаете и хотите узнать больше о том, как приготовить водный кефир, ознакомьтесь с нашим полным руководством по водному кефиру.​

Не пропустите!

Получите БЕСПЛАТНУЮ версию этого руководства для быстрого старта для печати + 9 БОНУСНЫХ РЕЦЕПТОВ + Руководство по приготовлению травяных сиропов . Это 100% БЕСПЛАТНО.

Щелкните здесь, чтобы загрузить бесплатное руководство прямо сейчас!

Поселенцы из Огайо и защитники устойчивого развития довольны кефиром

Кефир чем-то похож на жидкий йогурт.

Он густой, белый, кремовый и пенистый, на вкус терпкий, слегка кисловатый и дрожжевой, как нечто среднее между йогуртом и пахтой.

Это один из старейших в мире кисломолочных продуктов. Сам Марко Поло воспевал ее. И в наши дни кефир заново открывают любители «сделай сам» и сторонники устойчивых пищевых систем.

Переход на кефир
Уоррен Тейлор из Snowville Creamery провел семинар по кефиру на ежегодной конференции Ассоциации экологических продуктов питания и ферм штата Огайо в прошлом месяце.Он называет себя «молочным евангелистом».

Перед началом семинара Тейлор раздавал значки с надписью «Кефир: чувствую себя хорошо». Название происходит от турецкого слова «благополучие».

Тейлор чувствует себя прекрасно и надеется обратить других к тому, что было его образом жизни почти 40 лет.

«Утром вообще встаю, живот довольно пустой, кефира влил в себя литр. Идет глубоко, проходит прямо через ваш желудок, и бум, прямо в ваш тонкий кишечник.Столетия назад именно так пастухи потребляли свои продукты, большие миски. Они бы его проглотили».

Долгожители Кавказа
Кочевые всадники гор Северного Кавказа, которые пили это вещество, по сообщениям, жили за отметкой столетия.

Некоторые считают, что причиной этого могут быть пробиотические бактерии в кефире, но единственным научным доказательством медицинских преимуществ кефира является исследование Университета штата Огайо в 2003 году, которое показало, что он сдерживал метеоризм у людей с непереносимостью лактозы.

Сообщалось о редких побочных эффектах употребления кефира, включая вздутие живота, головную боль и прыщи.

Тем не менее, сегодня это самая популярная кисломолочная продукция в России, а в Узбекистане над входными дверями до сих пор висят набитые им лошадиные пузыри.

«Вы вешаете его в дверной проем, — говорит Тейлор, — и каждый, кто входит в дверной проем, шлепает его, приходя и уходя, чтобы встряхнуть и взволновать его, и от этого он растет быстрее».

Он живой
Он растет, потому что это живой организм, о котором нужно заботиться каждый день.

«Настоящий кефир — это то, что держишь как домашнее животное».

Но Тейлор говорит, что, как и многие другие лучшие вещи в жизни, настоящий кефир нельзя купить.

«Бог не может налить кефир в бутылку, — говорит Тейлор. — То, что продается в магазине под названием кефир, — это не кефир».

Демонстрируя, как, по его словам, любой может приготовить его дома, Тейлор процеживает пенящуюся жидкость через дуршлаг, чтобы изолировать кефирные «зерна». Некоторыми он поделится с участниками семинара.

«Передай это.Вы можете почувствовать запах, получить представление. Мы собираемся поместить их в маленькие бутылочки для вас.

Зерна представляют собой студенистую массу бактерий и дрожжей, симбиотическое сообщество микроорганизмов. Маленькие непрозрачные комки неправильной формы напоминают творог или цветную капусту.

Попав в молоко, кефирные грибки сбраживают жидкость. Затем их процеживают и добавляют в свежее молоко для использования в последовательных партиях.

Возобновляемый источник питания
Кефир — это самовоспроизводящийся источник пищи загадочного происхождения.

Считается, что все кефирные грибки в мире сегодня – это детища материнской культуры, пришедшей с гор Кавказа тысячи лет назад.

Уоррен Тейлор называет это загадкой.

«Он существует только благодаря людям, но никто не может его создать. Самая современная молочная лаборатория в мире не сможет сделать из вас настоящую кефирную культуру. Вы должны получить это от кого-то».

Вопрос в мастерской: «Есть ли соотношение зерна к молоку?»

— Хороший вопрос, — ответил Тейлор.«Это зависит от температуры, при которой он будет расти, потому что чем теплее, тем меньше кефира вам нужно доить, чтобы он вырос за тот же период времени. Насколько крепкие зерна, насколько хорошее молоко? Все эти вещи. Так что ты просто как бы знакомишься со своим кефиром».

Делимся зёрнами и методом
Пить можно просто так, но Тейлор принёс блендер и приготовил участникам мастер-класса кефирный коктейль.

«Посадим свежую клубнику и чернику.Я люблю бананы.»

Уоррен Тейлор узнал о кефире в колледже на уроках технологии производства молочных продуктов, но потребовалось два года поисков, прежде чем ему удалось доставить зерно из Голландии.

«Это было началом моей культуры кефира, и это та самая культура, которой я собираюсь поделиться со всеми вами сегодня. Так что я пью это с 1978 года».

Со сколькими людьми он поделился своей культурой?

«За последние почти 40 лет тыс.Я думаю, что это очень фундаментальная человеческая идея — делиться».

 «Ты собираешься дать нам сегодня?»

«Да».

 «Что я буду делать, когда пойду домой?»

 «Положи в молоко».

«Ну сколько?»

 «Три части молока на одну часть зерна».

 «Сколько ты даешь этому сидеть?»

 «Пока не свернется, пока не превратится в гель, пока не станет кислотным».

«Часа два?»

«Ну, 24.”

Намного дольше, чем 4-6 часов, необходимых для брожения йогурта.

«Кефир, пахта, сметана, — говорит Тейлор, — нужно больше суток, комнатной температуры».

Слегка алкогольный при созревании
Если дать ему постоять еще дольше на кухонном столе, это называется созреванием, и именно это часто делает Рэйчел Байеул.

«Если вы дадите кефиру постоять достаточно долго, вы можете получить легкий алкогольный привкус, — говорит она, — или шипение.  

Baillieul — городской поселенец, занимающийся фермой на двух акрах земли в Колумбусе.

«Я домашний повар, который не боится ничего пробовать. Вот что привело меня на этот путь брожения. » 

Она ведет мастер-класс по кулинарным аспектам кефира.

«Значит, это кефир, который на самом деле зашел слишком далеко. Я забыл положить его в холодильник, когда пришел вчера. Так что на один день меньше».

Зерна тоже съедобны
Возникает вопрос, как обращаться с зернами.

«Вы обычно всегда отфильтровываете их перед употреблением кефира?»

«Нет. Они расходные. И ты должен решить, буду ли я их есть? Собираюсь ли я сжать их вместе, чтобы сделать что-то вроде сыра? Буду ли я кормить ими своих животных? Буду ли я передавать их друзьям?»

Она говорит, что их можно хранить в холодильнике с небольшим количеством молока или воды. «Недавно я вытащил кое-что из того, что пролежал в воде около трех месяцев.Они были еще живы».

 Baillieuil принадлежит растущему кефирному сообществу.

 «Я один из тех сумасшедших, у которых есть культура. Так что, если вам что-то понадобится, дайте мне знать».

Уоррен Тейлор из

Snowville Creamery считает, что движение за местные продукты наряду с новым почтением к утраченным искусствам создает идеальный климат для роста общей культуры кефира.

 «Мы заново открываем сообщество в этой стране».

Лучший салат из огурцов и йогурта (с кефирным сыром)

Главная » Закуски » Лучший салат из огурцов на йогурте (с кефирным сыром)

написал Любомира на 26 июля 2019

Йогуртовый салат из огурцов (с кефирным сыром Лабне) – Цацики по-болгарски (дип/салат).Легкий, низкокалорийный, свежий и вкусный, это лучший сливочный салат из огурцов и йогурта, который вы можете приготовить.

Нарезанный кубиками огурец, смешанный со сливочно-чесночным соусом, приготовленным либо из густого процеженного греческого йогурта, либо из кефирного сыра. Идеально подходит для спреда, соуса для макания или гарнира. Низкоуглеводное, очень быстрое и простое в приготовлении, отличное дополнение к сезонному меню на гриле.

Какие ингредиенты мне нужны, чтобы приготовить этот салат из огурцов и йогурта?

  • английский огурец
  • соль
  • укроп
  • Полножирный греческий йогурт или кефирный сыр Labne (также можно приготовить с нежирным йогуртом)

Как приготовить салат из огурцов и йогурта с греческим йогуртом или кефирным сыром?

  1. Вымойте и очистите огурцы.Обрежьте концы.
  2. Разрежьте огурцы вдоль пополам и, если внутри будут крупные семена, соскоблите их ложкой.
  3. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Поместите в мелкое сито над миской.
  4. Добавьте соль и перемешайте. Оставьте огурцы с солью на 10 минут, затем осторожно нажмите, чтобы удалить как можно больше воды.
  5. Переложите нарезанные кубиками огурцы в миску, затем добавьте чеснок и укроп. Добавьте греческий йогурт или кефирный сыр и перемешайте.
  6. При необходимости добавьте больше соли. Добавить лимонный сок (по желанию).
  7. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, затем подавайте. Хранить в холодильнике до 1 недели

Советы по приготовлению сливочного салата из огурцов с греческим йогуртом:

  1. Используйте огурцы без косточек, и если они кажутся слишком влажными внутри, при разрезании пополам соскоблите часть мягкой мякоти (мини-семена).
  2. Убедитесь, что вы оставили нарезанный кубиками огурец с небольшим количеством соли, посыпанным в дуршлаге, чтобы он мог извлечь влагу, чтобы салат получился не водянистым, а сливочным.Аккуратно прижмите кубики огурца бумажным полотенцем, чтобы удалить воду.
  3. Используйте жирный простой греческий йогурт, процеженный йогурт или кефирный сыр.

Какие огурцы использовать в рецептах салатов из огурцов?

В этом йогуртовом салате подойдут любые огурцы.

Английский, персидский или даже соленья.

Убедитесь, что вы очистили огурцы и выскоблили все крупные семена, которые есть внутри.

Как прессовать огурцы для салата?

Этот метод можно использовать для нарезанных кубиками или ломтиками огурцов.Хитрость заключается в том, чтобы посолить поверхность огурцов и оставить на 10-15 минут, чтобы вытянуть влагу.

Чтобы можно было легко слить воду, поместите огурцы в дуршлаг или мелкое сито и поместите его над миской.

Чтобы получить еще больше влаги, промокните огурцы бумажными полотенцами, как только вода стечет.

 

Что такое Лабнэ кефирный сыр?

Для меня Лабне Кефирный сыр по вкусу напоминает густую и наваристую сметану.

Традиционно изготавливается путем слива сыворотки из слегка подсоленного йогурта. Лабне представляет собой густой сливочный сыр из йогурта и обычно используется в качестве более здоровой альтернативы обычному сливочному сыру.

Достаточно насыщенный, чтобы его можно было использовать вместо сметаны или густого греческого йогурта.

Вот почему в этом салате из огурцов вы можете использовать либо кефирный сыр, либо густой греческий йогурт (можно добавить немного лимонного сока, чтобы воспроизвести исходный код кефирного сыра, если вы решите использовать греческий йогурт).

Преимущества кефирного сыра:

  • содержит более мощные пробиотики, чем йогурт
  • богат питательными веществами, витаминами и минералами, такими как магний, витамин B12 и рибофлавин, с низким содержанием лактозы
  • известно, что он улучшает здоровье костей и облегчает пищеварение

Как приготовить кефирный сыр?

Хотя я никогда не готовил дома кефирный сыр или даже кефирный йогурт, существует множество ресурсов, сообщений в блогах и видео о том, как это сделать.

Вот подробный ресурс о том, как сделать Кефирный сыр с консистенцией йогурта / сметаны в домашних условиях.

Для обычного кефирно-йогуртового напитка:

С чем сочетать йогуртовый салат из огурцов с укропом?

Этот салат из огурцов с греческим йогуртом (или салат из огурцов на кефире) хорошо сочетается со многими блюдами — подавайте его на тарелке для закусок с другими салатами, оладьями или мясным ассорти.

Подавать со свининой, птицей или овощами. Реклама в карманах для лаваша или зерновых чашах.

Можете ли вы сделать этот салат из огурцов и йогурта заранее?

Самое приятное в этом рецепте салата из огурцов со сливочным йогуртом заключается в том, что его можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере (или миске, покрытой полиэтиленовой пленкой) в холодильнике до одной недели.

Идеально подходит для вечеринок и обедов.

Имейте в виду, что хоть мы и пытались извлечь из огурца много воды, перед добавлением в салат, скорее всего, пока салат будет в холодильнике, они выпустят больше воды, но вода останется сверху.Вы можете легко выложить его ложкой и перемешать салат, когда будете готовы к подаче.

Еще рецепты салатов из огурцов:

Порции: 12

Лучший, простой в приготовлении, идеально подходит для круглогодичных вечеринок и обедов Салат из огурцов и йогурта (с кефирным сыром)

  • 2 большие английские огурцы
  • 1/2 чайная ложка соль или больше по вкусу
  • 2 зубчики чеснока — фарш
  • 1 фунт Кефирный сыр или густой греческий йогурт
  • 1 чайная ложка лимонный сок — по желанию, добавить использование кефирного сыра, если вы используете греческий йогурт, он может вам не понадобиться
  • 1/4 кружка нарезанный свежий укроп — или меньше по вкусу, оставьте, если не любите укроп
  1. Очистите огурцы и, если они кажутся крупными семенами внутри, соскоблите их.

  2. Нарезать небольшими кубиками. Поместите в сетчатое сито и поместите сито над миской. Посыпать солью и оставить на 10 минут. Аккуратно нажмите на кубики огурца, чтобы удалить часть воды, чтобы она стекла в миску.

  3. Положите кубики огурца в миску.

  4. Добавить чеснок, йогурт или кефирный сыр, лимонный сок и укроп.Перемешайте. Добавьте больше соли по вкусу.

  5. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Если у вас нет укропа, можно использовать свежую нарезанную мяту

Курс: Салат

Кухня: болгарский

Ключевое слово: салат из огурцов и йогурта

Информация о пищевой ценности
Калории: 31 , FAT: 1G , насыщенный жир: 1 г , холестерин: 2 мг , натрий: 112 мг , калий: 134 мг , углеводы: , волокно: , сахар : 2 г , белок: 4 г , витамин А: 128% , витамин С: 3% , кальций: 53% , железо: 1%

опубликовано в Закуски, Салаты
первоначально опубликовано 26 июля 2019 г. последнее обновление 28 октября 2020 г.

Как приготовить домашний кефир из молока

Намазанная маслом сторона вверх / Женщина-первопроходец

Кефир — удивительный продукт для здоровья.Он содержит пробиотики, которые полезны для кишечника и мозга.

Знаете ли вы, что ученые в настоящее время обнаруживают, что наше психическое здоровье связано со здоровьем нашего кишечника? Вот так! Увлекательно (и немного жутко), я знаю.

Кефир содержит много штаммов полезных бактерий: точно больше, чем йогурт! Если вы хотите включить пробиотики в свой рацион, кефир — отличное место для начала.

Помимо множества полезных микробов в кефире, он также содержит фантастические витамины и минералы: кальций, магний, витамин В12, фолиевую кислоту, а также ферменты.

Мне нравится делать кефир дома по трем причинам:

  1. Он полезнее, чем большинство покупных кефиров. Найти в магазине простой жирный кефир бывает непросто. Многие коммерческие сорта содержат сахар и ароматизаторы. Когда я делаю его дома, я точно знаю, что в него входит.
  2. Это очень доступно. Кефир, который вы найдете на полке в магазине, тоже может стоить довольно дорого.Но вы можете приготовить литр кефира дома меньше чем за доллар!
  3. Это легко сделать. Я думаю, что молочный кефир — это самый простой способ научиться готовить собственную кисломолочную пищу. Это так просто и требует совсем немного оборудования. И, по моему опыту, это довольно сложно испортить.
    1. Лучший способ получить кефирную крошку — поджечь ее у друга. Кефирные зерна растут по мере того, как вы их используете, поэтому довольно легко убедить такого же любителя кефира дать вам немного своих зерен.

      Вы также можете заказать их онлайн, если вы не знаете никого, кто хотел бы подарить вам их. Их покупка может быть дорогой, но подумайте, сколько вы сэкономите в долгосрочной перспективе.

      Единственное оборудование, которое вам действительно нужно для приготовления собственного кефира, — это чистая банка и крышка. Пластиковое/нейлоновое сито удобно, но не обязательно.

      Кратковременное прикосновение кефирных грибков к металлу — это нормально, но со временем это может привести к их повреждению.Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пластиковое/нейлоновое сито. (Хотя в прошлом я использовал сито из нержавеющей стали для кефира, и он все еще прекрасно культивировался.)

      Необходимое количество зерна обсуждается. Некоторые советуют использовать шарики зерен хорошего размера, в то время как другие настаивают на том, что для культивирования литровой банки требуется лишь небольшое количество зерен.

      Я решил попробовать оба метода и сообщить вам, что получилось! Вывод: меньший шарик зерен вполне годился для культивирования литра кефира, но это заняло немного больше времени, чем больший шарик.

      Вот процесс приготовления кефира:

      Залейте кефирные грибки в чистую литровую банку свежим (желательно цельным!) молоком. Я предлагаю вам не наполнять банку доверху.

      Плотно закройте банку крышкой. Вы можете использовать пластиковые крышки для хранения, как я, или обычные крышки от банок.

      Оставьте банки в теплом месте на кухне, пока кефир не заквасится так, как вам нравится.

      Время, необходимое для заквашивания кефира, зависит от нескольких факторов: от того, насколько тепло у вас на кухне и насколько активны ваши кефирные грибки.

      Если ваши кефирные грибки пролежали в холодильнике в течение достаточно долгого времени, может потребоваться одна или две партии, чтобы они «проснулись» должным образом. Если ваши кефирные зерна ДЕЙСТВИТЕЛЬНО старые, вы можете выбросить первую партию, которую вы приготовили с ними.

      Начните проверять свой кефир примерно в 12 часов.Может потребоваться 24 часа или больше, чтобы ваш кефир застыл так, как вам нравится. Используйте свои глаза и нос: если ваш кефир немного расслоился, загустел и пахнет остро и дрожжами, вероятно, он готов.

      В этот момент вы можете просто вынуть кефирные грибки ложкой.

      Или вы можете процедить кефир, чтобы убедиться, что вы удалили все зерна (которые не совсем приятно найти в вашей чашке).Еще одно преимущество процеживания кефира заключается в том, что он делает конечный продукт более гладким. Я предлагаю процедить, если вы собираетесь пить кефир без добавок.

      Вы можете поместить кефирные грибки прямо в свежую чистую банку и залить сверху свежим молоком. Оставьте на прилавке, чтобы немедленно начать другую партию.

      Я лично считаю, что кефир лучше всего употреблять в виде смузи. Кислые фрукты (например, малина или клубника) хорошо сочетаются с пикантностью кефира.Можно добавить немного кленового сиропа, чтобы сгладить кислинку.

      В качестве заменителя пахты можно также использовать кефир. Из него получаются отличные блины и вафли.

      Еще одно замечание: если вы не привыкли пить кефир, вы можете начать медленно, чтобы ваш организм привык к дополнительным пробиотикам.


      ИТОГО:

      • Начните с чистых рук и банок/крышек.
      • По возможности используйте стекло, пластик и деревянные материалы.
      • Поместите зерна кефира в банку.
      • Налейте сверху молоко.
      • Плотно накройте крышкой и оставьте в теплом месте на кухне, пока не культивируется так, как вам нравится, на 12–24 часа или более.
      • Достаньте кефирное зерно ложкой или процедите в новую банку. Храните кефир в холодильнике.
      • Поместите зерна кефира прямо в чистую банку и залейте молоком, чтобы заквасить новую партию.
      • Храните кефирные грибки в кисломолочном кефире в холодильнике. Просто не забудьте удалить их, прежде чем пить/добавлять в смузи!


        Вы когда-нибудь пробовали кефир? Как ты любишь это есть?


        Источники данных о питании: Dr.

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован.