Салаты самые распространенные: 70 рецептов простых и вкусных салатов с фото

Содержание

Самые распространенные салаты


Топ 10 самых вкусных и популярных салатов: фото и описание

Блюда, которые сегодня называют салатами, пользовались успехом еще в античные времена. Например, у римлян было принято употреблять смесь из цикория салатного, оливкового масла, бульона, лука и меда. В наше время столь экзотичные сочетания продуктов не пользуются особым успехом, народную любовь заслужили, прежде всего, салаты из ингредиентов, которые удовлетворяют трем требованиям: питательности, вкусовым качествам и доступности.

Существует достаточно много рецептов салатов, но в России особой любовью пользуются лишь некоторые из них.

В этой статье представлены 10 наиболее вкусных и популярных салатов.

10. Винегрет

Любимый многими салат пришел в Россию в 19 веке из скандинавских стран. Именно в этих странах принято смешивать соленые огурцы, сельдь и свеклу. В первоначальный вариант салата входила также сельдь, вымоченная в молоке.

В том виде, в котором мы его знаем, салат появился в начале 20 века, на просторах СССР и уже практически в неизменном виде достиг наших дней.

Салат готовится из доступных всем продуктов: свеклы, моркови, соленых огурцов, картофеля, квашеной капусты и лука. В качестве заправки используют либо обычное растительное масло, либо его смесь с уксусом и специями.

Вообще, надо сказать, что у всех хозяек винегрет получается разным из-за того, что некоторые добавляют какие-либо дополнительные ингредиенты по своему предпочтению.

Важно помнить, что приготовленный и заправленный соусом винегрет не может храниться, его нужно съедать сразу, в противном случае, возможно пищевое отравление.

9. Обжорка

Этот салат часто сравнивают с оливье, однако их схожесть весьма и весьма условна. Основной компонент салата – мясо или печень, лучше всего брать либо курицу, либо куриную печенку.

Для приготовления используются следующие продукты: отварную курицу или печень, чернослив, маринованные огурцы, морковь, сыр. Все ингредиенты смешиваются между собой и заправляются сметаной  или майонезом.

Салат оправдывает свое название – он очень вкусный и готовится при наличии продуктов достаточно быстро. Прототип его появился в России после революции, со временем приобретая знакомые вкусовые нюансы.

8. Мимоза

Доступность ингредиентов этого салата стала не только причиной его популярности, но и виновником возникновения множества версий. В последнее время широкую популярность получило приготовление этого салата в большом стеклянном стакане, который выгодно и эффектно показывает его слои.

Свое название салат получил из-за внешнего сходства своего последнего слоя с одноименным цветком, который всегда готовится из смеси яичного белка с сыром.

В классический рецепт входят следующие продукты: яйца, сыр, консервированная рыба, замороженное сливочное масло, репчатый лук. Все слои салата аккуратно смазываются майонезом.

7. Мужской каприз

Популярнейший в СССР, а теперь и в России, салат, сочетает в себе калорийность, высокие вкусовые качества и питательность.

Интересное название, которое дали салату,  объясняется просто – его ингредиенты понравятся любому мужчине, так как содержат много белка, а приготовить салат можно достаточно быстро – буквально по любому капризу.

В классическом рецепте используют следующие продукты: мясо (отварное), твердый сыр, яйца, лук, майонез, уксус и специи. Уксус придаёт некоторую законченность вкусовым нюансам блюда, оттеняет вкус мяса.

Интересно, что этот салат может быть слоеным или со смешанными ингредиентами, в зависимости от привычек хозяйки и вкуса мужчины, которому он предназначается.

6. Цезарь

Несмотря на то, что этот салат горячо любим в России, он является кулинарным изыском североамериканской кухни. Легенда гласит, что повар изобрел это блюдо, когда на кухне ресторана практически не осталось еды, а посетители ее требовали.

Действительно, составляющие салата более чем доступны обычным североамериканским гражданам и найдутся на любой кухне: крутоны, листья салата, пармезан. Секрет популярности салата заключается в наличие особого соуса, связующего все ингредиенты, в его состав входят: яйца, оливковое масло, чеснок, вустерский соус.

Допускается добавлять в салат, ингредиенты, содержащие белок: рыбу, креветки или курицу. В России этот салат или готовится в ресторанах, тогда его вкус приближен к оригиналу или приготовляется в домашних условиях, в этом случае некоторые его ингредиенты удешевляются, для большей доступности.

5. Гнездо глухаря

Привлекающий внимание внешний вид этого салата удачно сочетается с его высокими вкусовыми качествами. Что интересно, готовится он из очень доступных продуктов: куриного мяса, жареного картофеля, яиц, сыра, чеснока, лука, огурцов. Для украшения можно использовать: чипсы, имитацию яиц из смеси сыра, желтков и чеснока, укроп.

Для приготовления потребуется смешать составляющие, заправить майонезом и сформировать из них подобие гнезда с маленькими яйцами внутри. Такое гнездо можно украсить чипсами по его краям.

Салат понравится маленьким детям, даже если они не любят куриного мяса.

4. Русская красавица

Красивый, эффектный, а главное вкусный, этот салат все чаще и чаще занимает главенствующее место на праздничном столе. Ингредиенты для салата потребуются следующие: ветчина, куриное мясо, болгарский перец, помидоры, огурцы, сыр, яйца. Заправляется все это майонезом.

Этот салат обычно украшают с помощью сыра, овощей, зелени. Индивидуальный подход к блюду, делает вкус и внешний вид салата у каждой хозяйки оригинальным и непохожим на другие.

Из-за большого количества белковых составляющих этот салат чаще готовят в зимнее время, когда организму требуется больше калорий.

3. Шапка Мономаха

Этот красивый многослойный салат, состоит из вполне обычных ингредиентов, а приготовить его сможет любая, даже без кулинарных навыков, хозяйка.

Салат вкусный и очень питательный, поэтому будет идеальным для приготовления в зимнее время. Для того чтобы приготовить салат потребуется: говядина, картофель, морковь, свекла, укроп, яйца, грецкие орехи, гранат, сыр, чеснок.

Все компоненты укладываются слоями, смазываются майонезом, после чего формируется шапка. Получившийся салат украшают смесью из сыра, майонеза, яиц, грецких орехов и зернышками граната, таким образом, чтобы угадывались очертания известного атрибута царской власти.

История появления этого салата берет свое начало в Грузии, где всегда были популярны блюда с грецкими орехами. Попав в Россию, салат трансформировался в своем составе до сегодняшнего облика.

2. Сельдь под шубой

Знаменитый салат, которая делает практически каждая хозяйка, готовясь к праздничному застолью, свои истоки берет из норвежских кулинарных рецептов. В Норвегии, а потом и в Германии, были очень популярны рецепты на основе сельди и свеклы.

Надо отметить, что такое сочетание продуктов полюбилось и жителям России, в 70 гг. салат можно было встретить на любом празднике.

Особенно широкое распространение салат получил  в советское время, в годы повального дефицита. Находчивые хозяйки вспомнили об известном сочетании доступных продуктов – сельди и свеклы.

В салате используются следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель, яблоки и яйца. Согласно рецепту требуется разложить порезанные овощи и сельдь слоями и смешать с майонезом.

1. Оливье

Как видно из названия, возникновение салата связано с Францией. Французский повар Оливье изобрел рецепт удивительного салата – вкусного, изысканного и в тоже время очень сытного.

Готовил повар, естественно для аристократии, но после революции  его рецепт перешел к простому народу.

Люди, которые стали готовить такой салат, не имели возможности покупать такие ингредиенты как раковые шейки или каперсы, поэтому максимально удешевили его составляющие.

В наше время салат оливье готовится из следующих ингредиентов: картофеля, колбасы, мяса или курицы, яиц, огурцов и зеленого горошка. Весь состав смешивается с помощью майонеза.

Естественно, полученный и первоначальный вариант очень сильно отличаются друг от друга, можно сказать, что от первого варианта салата, последнему досталось только название. Однако оливье является одним из самых любимых салатов для россиян, новогодний стол без этого салата будет нарушением многолетней традиции.

vivareit.ru

Топ-10 самых знаменитых салатов

Журнал Юлии Высоцкой — «ХлебСоль» теперь можно читать по-новому: сегодня интерактивная iPad-версия вашего любимого журнала стала доступна в App Store.

В честь запуска нового проекта, редакция делится с вами статьей из свежего номера ХлебСоль. Качайте приложение, подписывайтесь и наслаждайтесь!

Черчилль обожал свеклу, Елизавета II без ума от рукколы, в Белом доме подают салат из краба… Перед вами подборка легендарных салатных рецептов. Славу, конечно, на вилку не подцепишь, но сама мысль, что готовишь по рецепту знаменитости, вдохновляет на новые подвиги.

1. Нисуаз

Знаменитый салат из Ниццы, фирменное блюдо отеля «Негреско», некогда бывшего оплотом отдыхавшей на Лазурном берегу русской аристократии. По легенде, к изобретению салата приложил руку сам великий хореограф Джордж Баланчин. Но мы любим нисуаз не за это, а за филигранно выверенное сочетание пряных маслин, пикантных анчоусов и остро пахнущей морем мякоти тунца.   

  • 142 ккал; 
  • уровень: 2; 
  • порции: 4,
  • подготовка: 40 мин,
  • приготовление: 20 мин  

Ингредиенты:

  • 300 г отварного молодого картофеля
  • 200 г отварной стручковой фасоли
  • 1 сладкий красный перец
  • 200 г помидоров черри
  • 8 перепелиных яиц
  • 5–6 филе анчоусов
  • 1 кочан мини-романо
  • 1 кочан латука
  • 1 стейк тунца (200 г)
  • 4 ст. л. оливкового масла для жарки тунца
  • 1 красная луковица
  • 1 ст. л. каперсов
  • 4 ст. л. оливок
  • соль

для заправки:

  • 2 ст. л. мягкой по вкусу горчицы
  • сок 1/4 лимона
  • 1 ч. л. меда
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1.  Отварной картофель нарежьте крупными ломтиками. Отварную фасоль порежьте поперек на 2 части. Сладкий перец нарежьте толстыми брусочками. Помидоры черри порежьте на 2 или 4 части.
  2. Перепелиные яйца положите в кипящую воду и варите 1,5–2 минуты. Охладите их в ледяной воде и очистите.
  3. Если филе анчоусов слишком крупные, порежьте их на 2–3 части. Салат разберите на листья, хорошо промойте, просушите от излишней влаги и крупно порвите.
  4. Тунец полейте оливковым маслом. Хорошо разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее стейк. Жарьте 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите с огня, посолите.
  5. Приготовьте заправку. Смешайте горчицу, лимонный сок, мед, соль, перец. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте оливковое масло. Перемешайте. Соус должен получиться гладким и однородным.
  6. В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи с листьями салата, перепелиными яйцами, анчоусами, каперсами и оливками.
  7. Салат полейте горчичной заправкой, разложите по тарелкам. Обжаренное филе тунца порежьте тонкими ломтиками, разложите в тарелки с салатом и подавайте.
2. «Вальдорф»

Легендарный салат из не менее легендарного нью-йоркского отеля «Вальдорф Астория». Автор  неизвестен: кто-то приписывает создание рецепта метрдотелю Оскару Чирки, другие – Джону Астору, первому владельцу отеля, одному из несчастливых пассажиров погибшего «Титаника». Как бы то ни было, «Вальдорф Астория» до сих пор на плаву и гордо носит звание «Отель президентов», а удачный микс из сельдерея, орехов и яблок, когда-то изобретенный в этих стенах, давно разошелся по ресторанным кухня планеты, чем внес немалый вклад в неувядающую популярность отеля.

  • 268 ккал
  • уровень: 2
  • порции: 4
  • подготовка: 30 мин
  • приготовление: 15 минут

Ингредиенты:

  • 3 куриные грудки
  • 4 ст. л. растительного масла для жарки
  • 3-4 стебля сельдерея с зеленью
  • 5 ст. л. обжаренных грецких орехов
  • 400 г  винограда без косточек
  • 2–3 сладких яблока
  • большая горсть листьев салата (например, латук, романо)
  • 6 ст. л. домашнего майонеза
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Разогрейте обычную сковороду или сковороду-гриль. Налейте в нее немного растительного масла. Куриные грудки посолите, поперчите и выложите на сковороду. Жарьте их по 3–4 минуты с каждой стороны. 
  2. Переложите обжаренную курицу на застеленный пергаментом противень. Духовку разогрейте до 180–190 °С и запекайте грудки 12–15 минут.
  3. Тем временем стебель сельдерея порежьте средними кубиками (зелень оставьте для украшения). Грецкие орехи крупно порубите. Если виноград крупный, разрежьте его на 2 части.
  4. Из духовки достаньте куриное филе, дайте ему отдохнуть 5–6 минут. Нарежьте курицу поперек волокон тонкими ломтиками.
  5. Такими же ломтиками нарежьте яблоко, смешайте с виноградом, сельдереем, микс-салатом, грецким орехом, заправьте все майонезом. По желанию посолите и поперчите, перемешайте, украсьте зеленью сельдерея и подавайте. 
3. «Краб Луи»

Кто был тот самый Луи, в честь которого назван салат, сегодня никто уже не помнит. Куда более значимый факт, что этот родившийся в самом начале века  в мужских клубах Сан-Франциско рецепт перекочевал в Вашингтон, прижился на кухне «Белого дома» и теперь без него не обходится ни одно меню официальных приемов самого высокого уровня.  

  • 83 ккал
  • уровень: 1
  • порции: 4
  • подготовка: 20 мин
  • приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

  • кочан латука или романо
  • кочан лолло-россо
  • 10 перепелиных яиц
  • 300 г молодой спаржи
  • 400 г помидоров черри
  • 200 г крабового мяса
  • 2 авокадо
  • 5 ст. л. маслин или оливок без косточек
  • небольшой пучок зеленого лука
  • соль

для заправки:

  • 4 ст. л. домашнего майонеза
  • 1,5 ст. л. соуса барбекю
  • 50 г маринованных корнишонов
  • 50 г красного болгарского перца
  • 1 ч. л. каперсов
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Кочаны салата разберите на листья и замочите в холодной воде на 10 минут, затем хорошо промойте от песка. 
  2. В небольшой кастрюле вскипятите воду, посолите и выложите перепелиные яйца. Варите 1,5 минуты. Яйца переложите в ледяную воду и остудите. Очистите яйца от скорлупы.
  3. В кипящей воде варите молодую спаржу 3–4 минуты. Переложите ее в ледяную воду, остудите, обсушите от влаги и разрежьте поперек на 2–3 части.
  4. Для заправки смешайте соусы майонез и барбекю. Корнишоны, сладкий перец и каперсы мелко порубите и добавьте к соусу. Посолите, поперчите, перемешайте.
  5. Помидоры разрежьте на 2–4 части, авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и порежьте толстыми ломтиками. Крупные листья салата порвите.
  6. В глубокой миске смешайте листья салата, спаржу, помидоры, авокадо, маслины или оливки. Добавьте кусочки крабового мяса, рубленый зеленый лук, заправьте соусом и подавайте.
4. «Орловский»

Еще один салат с кинобиографией, связанный с мегазвездой отечественного экрана Любовью Орловой. Любочка, как ее называли близкие, до преклонных лет пленяла современников стройностью и красотой. Секрет своей молодости она не скрывала – ноль хлеба и сладкого, максимум свежих овощей и фруктов. Зеленый салат со свежим сыром был фирменным блюдом на даче Орловой и Александрова. «Приглашена к Любочке на силос», – как-то метко заметила по этому поводу ее подруга по театру Фаина Раневская.

  • 131 ккал
  • уровень: 1
  • порции: 4
  • подготовка: 20 мин
  • приготовление: 10 мин
  • детский 

Ингредиенты:

  • 400 г молодого редиса
  • 300 г огурцов
  • 300 г сладких помидоров
  • 200 г отварной молодой спаржи (по желанию)
  • большая горсть листьев салата
  • 200 г адыгейского сыра
  • для заправки:
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарежьте толстыми ломтиками или кружочками. Крупные листья салата порвите. Адыгейский сыр нарежьте такими же ломтиками.  Все смешайте.
  2. Все ингредиенты для заправки перемешайте. Заправьте салат и подавайте.
5. «Цезарь с креветками»

Редкий случай, когда популярный салат имеет точного автора. Знакомьтесь – Цезарь Кардини, владелец американского бара в Тихуане, на границе с Мексикой. Считается, что Цезарь придумал в 1920 году странную смесь из листьев, чеснока и сырого яйца специально, чтобы нейтрализовать воздействие контрафактного виски, которое даже во времена сухого закона в его баре лилось рекой. Позже салат дорос до ресторанного уровня путем прибавления в рецептуру курицы или креветок, а в заправку – анчоусов. 

  • 167 ккал
  • уровень: 2
  • порции: 4
  • подготовка: 40 мин
  • приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

  • 250 г пшеничного хлеба без корок
  • 1 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • 300 г крупных очищенных креветок
  • 1 большой кочан романо или 3 кочана литтл джем
  • 200 г крупных хлопьев пармезана
  • соль, перец
  • для соуса:
  • 2 желтка
  • 10 г дижонской горчицы
  • 250 мл подсолнечного рафинированного масла
  • 50 мл оливкового масла
  • 10 мл белого винного уксуса
  • 1 ст. л. кипяченой воды
  • 1 ст. л. каперсов
  • 6–7 филе анчоусов
  • 50 г мелко тертого пармезана

Способ приготовления:

  1. Хлеб порежьте на крупные кубики примерно в 1,5 см. Присыпьте их орегано, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут. Запекайте до золотистого цвета. Запеченные гренки достаньте, присыпьте сушеным чесноком и солью, перемешайте и отставьте в сторону.
  2. Приготовьте заправку. Желтки смешайте с горчицей, взбейте миксером или венчиком добела. Не переставая взбивать, вливайте постепенно, тонкой струйкой подсолнечное масло. Затем таким же образом влейте оливковое масло. Добавьте белый винный уксус, воду, мелко нарезанные каперсы, анчоусы, пармезан, перемешайте.
  3. Очищенные креветки обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. В конце посолите, поперчите.
  4. Листья салата тщательно промойте от песка, просушите от излишней влаги и крупно порвите руками. Смешайте с гренками, обжаренными креветками.
  5. Заправьте салат соусом с анчоусами, перемешайте, разложите по тарелкам. Украсьте хлопьями пармезана и подавайте.
6. «Черчилль»

Сэр Уинстон Черчилль говорил: «У меня простой вкус, мне нравится только лучшее». Этот принцип в полной мере распространялся и на еду: в вопросах кухни Черчилль был разборчивым гурманом. Надо сказать, что при довольно грузной комплекции он прожил долгую и здоровую жизнь. Салат из свеклы и орехов – настоящая энергетическая бомба, им глава кабинета имел обыкновение подкреплять силы в разгар долгих парламентских дебатов. 

  • 63 ккал
  • уровень: 1
  • порции: 4
  • подготовка: 2 ч
  • приготовление: 10 мин
  • детский
  • постный 

Ингредиенты:

  • 5 небольших свеколок
  • 2 сладких яблока
  • большая горсть молодого шпината (125 г)
  • 3 ст. л. обжаренного миндаля
  • для заправки:
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г натурального йогурта
  • 3 ст. л. бальзамического крема
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Свеклу хорошо промойте, заверните в фольгу. Духовку разогрейте до 180 °С и запекайте свеклу 1,5 часа.
  2. Тем временем очень мелко порубите чеснок, смешайте с йогуртом, бальзамиком, добавьте соль, перец, перемешайте и уберите в холодильник.
  3. Запеченную свеклу остудите в фольге, затем очистите от кожицы и нарежьте небольшими дольками.
  4. Яблоки нарежьте толстой соломкой, смешайте со шпинатом, свеклой, полейте заправкой, присыпьте рубленым миндалем и подавайте.
7. Любимый салат английской королевы

Известно, что в еде Елизавета II крайне неприхотлива. Но и у монарших особ есть свои слабости. Ее Величество, например, без ума от горьковатой рукколы. В этом любимом рецепте королевы руккола удачно соседствует с голубым сыром. В оригинале в роли свиты задействован, конечно, главный английских сыр – стилтон, но и с его более доступными аналогами салат выглядит блюдом голубых кровей.

  •  194 ккал
  • уровень: 2
  • порции: 4
  • подготовка: 20 мин
  • приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

  • 6 крепких груш (например, конференц, анжу или форелл)
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 4 ст. л. меда
  • 125 г молодой некрупной рукколы
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 200 г любого сыра с голубой плесенью (в идеале горгонзолы)
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Груши порежьте пополам и удалите сердцевину. Половину порежьте толстыми дольками, оставшуюся половину – тонкими, прозрачными ломтиками.
  2. Широкую сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте сливочное масло, мед. Подождите, пока карамель не начнет закипать, выложите крупные дольки груш, увеличьте огонь и карамелизуйте ингредиенты 4–5 минут до золотистого цвета, иногда переворачивая. Снимите с огня.
  3. Рукколу заправьте оливковым маслом, солью, перцем, смешайте с крупными кусочками сыра и тонкими ломтиками груши. Перемешайте, разложите по тарелкам вместе с карамелизованной грушей и орехами и подавайте.
8. Кобб

Рецепт с голливудскими корнями – его автором считают Боба Кобба, владельца лос-анджелесского ресторана «Браун Дерби», в котором отметились все светила Фабрики грез. Среди поклонников кобба-салата и Кобба-ресторатора числились Кларк Гейбл, Кэрол Лобард, Эролл Флинн  и  Бэтт Дэвис. Стена знаменитостей, на которой художник Джек Лейн запечатлел всех кино-завсегдатаев заведения, стала прообразом знаменитой голливудской Аллеи звезд.

  • 247 ккал
  • уровень: 1
  • порции: 4
  • подготовка: 40 мин
  • приготовление: 15 мин

 Ингредиенты:

  • 3 отварные куриные грудки
  • 100 г тонко нарезанного бекона
  • 150 г голубого сыра (например, дорблю)
  • 4 стебля сельдерея
  • 2 авокадо
  • 4 сваренных вкрутую куриных яйца
  • 100 г свежего огурца
  • 200 г сладких помидоров
  • 1/2 кочана айсберга
  • небольшой пучок зеленого лука
  • соль, перец
  • для заправки:
  • 2 ст. л. горчицы
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 10 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сахара
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нарежьте средними ломтиками. Бекон обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до хруста. Промокните на бумажном полотенце от лишнего жира и поломайте на 2–3 части.
  2. Голубой сыр нарежьте небольшими кусочками.
  3. Небольшими одинаковыми кубиками нарежьте стебель сельдерея, авокадо, куриные яйца, огурец, помидор, листья салата. Нашинкуйте зеленый лук.
  4. Все ингредиенты уложите, не смешивая, на тарелку. Посолите и поперчите.
  5. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты. Заправьте салат и подавайте. 
9. Коул слоу

Американская версия всем нам знакомой квашеной капусты. Первые поселенцы делали таким образом запас витаминов на зиму: шинковали капусту и заливали ее острым уксусным маринадом. Но по-настоящему «сокровищем нации» Cole Slaw стал три столетия спустя, с началом эпохи фастфуда. Сегодня в американской дайнере без этого сопровождения не попадают на стол ни гамбургеры, ни хот-доги.   

  • 57 ккал
  • уровень: 1
  • порции: 4
  • подготовка: 20 мин
  • приготовление: 10 мин
  • детский
  • постный 

Ингредиенты:

  • 3 морковки
  • 1/2 кочана краснокочанной капусты
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 4 ст. л. домашнего майонеза
  • 1 ст. л. зернистой горчицы
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Краснокочанную капусту натрите и хорошо помните руками. Зеленый лук порубите колечками.
  2. Соедините майонез, горчицу, соль, перец, перемешайте.
  3. Соедините морковь и капусту, полейте заправкой, перемешайте и подавайте, присыпав зеленым луком.
10. «Россини»

Композититор Джакомо Россини признавался, что по-настоящем плакал лишь дважды в жизни: первый раз – услышав игру на скрипке Паганини, второй – когда случайно уронил в озеро только что собственноручно нафаршированного гуся. В этом признании  – две главных страсти великого итальянца: любовь к созданию музыкальных шедевров и шедевров кулинарии. Один из кухонных опусов Россини перед вами.

  • 115 ккал
  • уровень: 2
  • порции: 4
  • подготовка: 30 мин
  • приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

  • 1/4 чиабатты
  • 2 кочана красного или зеленого цикория
  • 1 кочан романо или латука
  • 4 больших сладких помидора
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 2 веточки базилика
  • 5 ст. л. малинового бальзамического уксуса
  • 150 г мягкого козьего или овечьего сыра
  • 250 г фуа-гра
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Чиабатту нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм и подсушите в разогретой до 180 °С духовке или на сухой сковороде.
  2. Листья цикория и романо хорошо промойте от песка, просушите от излишней влаги. Крупные порвите руками.
  3. Помидоры нарежьте небольшим кубиками, смешайте с оливковым маслом, мелко рубленным базиликом, посолите, поперчите, перемешайте.
  4. Листья салата заправьте малиновым бальзамическим уксусом, добавьте крупные куски козьего или овечьего сыра, посолите, поперчите и отставьте в сторону.
  5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Заранее приготовьте тарелки, выложите на них по несколько салфеток.
  6. Фуа-гра нарежьте очень острым ножом небольшими ломтиками толщиной 5–6 мм. На разогретую сковороду выложите ломтики фуа-гра, жарьте с каждой стороны по 1 минуте до золотистого цвета. Затем обжаренные ломтики переложите на тарелки с салфетками, чтобы промокнуть их от излишнего жира.
  7. На подсушенную чиабатту выложите рубленые помидоры.
  8. По тарелкам разложите салатные листья с козьим сыром, на них – гренки с помидорами, а потом украсьте салат кусочками фуа-гра. 

www.koolinar.ru

Самые популярные салаты

Салат – это универсальная закуска, подающаяся к любому столу, ведь приготовить его можно из самых разнообразных ингредиентов, которые подходили бы к основному блюду и тематике застолья. Кто-то воспринимает его как полноценный прием пищи, но на самом деле он таковым не является – несмотря на то, что любители диет могут наестся одной порцией салата. Его, как правило, подают исключительно как дополнение к основному блюду обеда или ужина, поэтому салатов на столе может быть даже несколько – особенно если гостей много и каждый захочет выбрать себе что-нибудь по вкусу. В этой статье представлен список самых популярных салатов в мире: тех, которые готовят чаще всего, несмотря на особенности национальной кухни, но не стоит забывать, что какие-то из них не всем придутся по вкусу: ведь еда – это всегда дело индивидуальное, и говорить единогласно за всех никак нельзя.

Фруктовый

Фруктовый – один из самых популярных салатов, ведь его название предполагает под собой огромное количество вариантов: грамотно составив сочетания фруктов, можно приготовить абсолютно разные по вкусу закуски, и при этом они не будут похожи одна на другую, хоть и будут называться одинаково. Фруктовые салаты подают и в ресторанах, используя экзотические фрукты и заправки, и в домашних условиях его сделать будет очень легко: достаточно только придумать вкусные сочетания из тех фруктов, которые обычно бывают дома, и залить нарезку йогуртом или сливками. Иногда для остроты вкуса добавляют небольшое количество алкоголя – сбрызгивают ромом или ликером, – добавляют также сметану, орехи, изюм, фруктовый сироп или сок. Вариантов подачи этой закуски великое множество: это может быть как обычная салатная тарелка, так и десертная или даже большой стеклянный бокал, украшенный сахарной окаемкой.

Фруктовый салат может стать настоящим украшением стола: если гармонично смешать ингредиенты различных цветов и грамотно оформить, то получится очень впечатляющее блюдо

Греческий салат

Греческий салат из помидоров, огурцов, феты, шалота и маслин, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, орегано.

Ключевым компонентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Во время поста заменяется соевым сыром тофу.

Часто в салат добавляют сладкий перец (традиционно зеленый), реже — каперсы или анчоусы.

В англоязычных странах в рецепт всегда включают листовой салат, обычно — лук или сладкий перец; иногда добавляют и другие ингредиенты (вплоть до свёклы). В самой Греции такие варианты почти не встречаются.

Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные, а не измельчённые овощи. Также следует отметить, что греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.

Капрезе

Капрезе (итал. caprese, нескл., ср.р.) — лёгкая закуска из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Одна из разновидностей антипасто. Название получила от острова Капри в Италии. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

Капрезе — блюдо, легкое в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, которые сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц (итал. Mozzarella di bufala campana), лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб.

Винегрет

Винегрет прочно занял место в русской кухне, наряду с борщом и блинами – один из самых популярных салатов отечественной кухни насчитывает более двадцати пяти веков в своей истории. Изначально его название имело французские корни и в переводе означало заправку из оливкового масла, уксуса и соли (кстати, такая заправка традиционно используется и по сей день и считается стандартной для этого блюда).

Состав у винегрета никогда не отличался особой изысканностью и включал в себя достаточно простые компоненты: картофель, морковь, свеклу, лук и капусту. Предполагалось, что эти овощи может себе позволить любой русский крестьянин (все они легко могут быть выращены на огороде), и потому винегрет совсем не считался деликатесом – скорее, самым популярным салатом на Руси за все время ее истории.

За счет свеклы у салата характерный фиолетовый цвет, что делает его легкоузнаваемым для его любителей

Нисуаз

Знаменитый салат из Ниццы, фирменное блюдо отеля «Негреско», некогда бывшего оплотом отдыхавшей на Лазурном берегу русской аристократии. По легенде, к изобретению салата приложил руку сам великий хореограф Джордж Баланчин. Но мы любим нисуаз не за это, а за филигранно выверенное сочетание пряных маслин, пикантных анчоусов и остро пахнущей морем мякоти тунца.

Любимый салат английской королевы

Известно, что в еде Елизавета II крайне неприхотлива. Но и у монарших особ есть свои слабости. Ее Величество, например, без ума от горьковатой рукколы. В этом любимом рецепте королевы руккола удачно соседствует с голубым сыром. В оригинале в роли свиты задействован, конечно, главный английских сыр – стилтон, но и с его более доступными аналогами салат выглядит блюдом голубых кровей.

Оливье

Пусть оливье и считается незаменимым спутником российского Нового года, но изначально изобретен он был французом – знаменитым шеф-поваром Франсуа Оливье.

Ознакомьтесь со статьей:Самый вкусный суп в мире

В современной же кухне нет единого рецепта этого салата. Сама по себе техника приготовления предполагает под собой, что каждый повар будет выбирать для себя наиболее вкусные сочетания, беря за основу только несколько базовых ингредиентов.

Базовой основой, создающий тот самый неповторимый вкус, является отварной картофель, нарезанная кубиками вареная колбаса и майонез в качестве заправки, все остальное же можно добавлять по своему усмотрению.

Любопытно, что вместе с различными вариациями одному из самых популярных салатов стали приписывать и другие названия – например, «Воскресный», «Царский», «Рандеву» и другие.

Точный рецепт оливье долгое время держался в секрете, и поэтому в мире столь много его различных вариантов

Гнездо глухаря

Привлекающий внимание внешний вид этого салата удачно сочетается с его высокими вкусовыми качествами. Что интересно, готовится он из очень доступных продуктов: куриного мяса, жареного картофеля, яиц, сыра, чеснока, лука, огурцов. Для украшения можно использовать: чипсы, имитацию яиц из смеси сыра, желтков и чеснока, укроп.

Для приготовления потребуется смешать составляющие, заправить майонезом и сформировать из них подобие гнезда с маленькими яйцами внутри. Такое гнездо можно украсить чипсами по его краям.

Салат понравится маленьким детям, даже если они не любят куриного мяса.

Цезарь

Цезарь – это классическая закуска для любой кухни, ведь даже в ресторанах, специализирующихся на узкой национальной направленности, непременно можно встретить этот салат (иногда даже в самых экзотических его вариациях). Цезарь является самым популярным салатом в мире – ведь за границей (в Европе и Америке) он также известен и всеми любим, как знаменитые оливье и винегрет в России! Классический рецепт его включает в себя листья салата, натертый сыр пармезан, яйца, вустерский соус и румяные поджаренные гренки, нарезанные мелкими кубиками.

Вустерский соус для салата Цезарь готовится на основе анчоусов

Примечательно, что история этого салата весьма комична – ведь придуман он был не в качестве кулинарного изыска, а просто потому, что у хозяина ресторана закончились все запасы в холодильниках! Американец Цезарь Кардини держал небольшой отель в Мексике со своим ресторанчиком, и как-то случилось так, что там остановилась большая делегация из американского Голливуда. В то время на территории Соединённых Штатов действовал сухой закон, и гостям, естественно, захотелось как следует отдаться во власти алкоголя, что на родине было строжайше запрещено. Как раз со спиртными напитками у Цезаря Кардини проблем не было – запасы его ресторана были способны выдержать даже оголодавшую по алкоголю делегацию из Голливуда, вот только продукты к ночи стремительно заканчивались – и получилось так, что ночью изрядно выпившим мужчинам было нечем закусывать.

Находчивый владелец не придумал решения лучше, чем собрать воедино все, что нашел в своих запасах: он отварил яйца, выложил на миску салатные листья, сбрызнув их оливковым маслом, натер немного сыра и добавил жареных гренок. Именно так выглядела первая версия самого популярного салата в мире, и, впрочем, навряд ли у изрядно выпившей делегации была возможность утонченно оценить все ингредиенты, но от общего сочетания все пришли в восторг. Позже брат создателя добавил в состав анчоусов, и Цезарь стал более похож на тот, каким мы привыкли видеть его сейчас.

В современной кухне придумывают множество вариаций салата Цезарь: добавляют курицу, креветки, бекон, орехи и многое другое, и ведь все сочетание по-своему вкусные

Мимоза

Доступность ингредиентов этого салата стала не только причиной его популярности, но и виновником возникновения множества версий. В последнее время широкую популярность получило приготовление этого салата в большом стеклянном стакане, который выгодно и эффектно показывает его слои.

Свое название салат получил из-за внешнего сходства своего последнего слоя с одноименным цветком, который всегда готовится из смеси яичного белка с сыром.

В классический рецепт входят следующие продукты: яйца, сыр, консервированная рыба, замороженное сливочное масло, репчатый лук. Все слои салата аккуратно смазываются майонезом.

Сельдь под шубой

Знаменитый салат, которая делает практически каждая хозяйка, готовясь к праздничному застолью, свои истоки берет из норвежских кулинарных рецептов. В Норвегии, а потом и в Германии, были очень популярны рецепты на основе сельди и свеклы.

Надо отметить, что такое сочетание продуктов полюбилось и жителям России, в 70 гг. салат можно было встретить на любом празднике.

Особенно широкое распространение салат получил в советское время, в годы повального дефицита. Находчивые хозяйки вспомнили об известном сочетании доступных продуктов – сельди и свеклы.

В салате используются следующие ингредиенты: свекла, морковь, картофель, яблоки и яйца. Согласно рецепту требуется разложить порезанные овощи и сельдь слоями и смешать с майонезом.

Несмотря на то, что салат – это не главное блюдо любого стола, не стоит недооценивать его важность. Помимо оттенков вкуса, которые салаты придают основному блюду, стоит также заострить внимание на их оформлении: именно с их помощью можно грамотно расставить цветовую гамму стола или просто украсить его фигурной нарезкой.

megatopof.ru

Рубрика “Популярные рецепты салатов”

При подборе блюда для вечернего ужина, шумной вечеринки или праздничного застолья хозяйка подбирает оригинальный рецепт, чтобы не только удивить родных и знакомых, но и приобщить их к разнообразному миру кулинарного искусства. Знаменитых и проверенных годами салатов множество. Однако есть еще непризнанные и невостребованные закуски, которые требуют внимания. Познакомившись с историей создания, с необычными традициями вам захочется попробовать салат. Возможно, вы не согласитесь с предложенным мнением об особенностях или изысканностью блюда. Но для себя вы сможете определиться с выбором и занести в список наиболее приемлемые и интересные названия.

Салат «Оливье»

Французский повар Люсьен Оливье, приехавший в Москву, придумал собственный салат. Широкая тарелка представляла собой ромашку: по краям, вместо лепестков выкладывались поджаренные куски дичи, в центре виднелась горка из яиц, картофеля и корнишонов. Середина щедро поливалась майонезом. Посетители не обращали внимания на красоту оформления. Быстро перемешав все ингредиенты, они с удовольствием поглощали закуску. С тех пор салат «Оливье» — неизменный спутник любого застолья.

Салат «Сельдь под шубой»

Купец Богомилов, наблюдая за постоянными драками в трактирах, был недоволен как собственник и хозяин. Разбои наносили убыток. Чтоб утихомирить забияк, требовалась хорошая и питательная закуска. Размышляя, Анастас придумал салат. Селедка, неизменная и любимая, покрывалась слоями лука, картошки и моркови. Сверху натиралась свекла, красный цвет которой отражал революционную символику. Пропитанная майонезом «Шуба» полюбилась многим и уменьшила количество драк.

«Греческий» салат

Изюминка салата заключается в особенности приготовления. Основные ингредиенты нарезаются крупными кусками и перемешиваются между собой перед самым употреблением. Сыр фета, политый оливковым маслом и посыпанный орегано и базиликом, а также маслины выступают в качестве заключительного штриха. Они выкладываются в самую последнюю очередь. Из-за изумительного вкуса деревенская закуска превратилась в желанное блюдо любого элитного ресторана.

Салат «Цезарь»

Сухой закон, действующий в Америке в 20-е годы прошлого столетия, заставлял покидать жителей родную землю и проводить уикенды в тихих мексиканских ресторанах, располагающихся недалеко от границы. День независимости праздновали все: бизнесмены, голливудские звезды, члены королевских семей. Закуска была на исходе и Цезарь Кардини, хозяин популярного заведения, решил смешать остатки продуктов: яйца, листья салата, пармезан, крутоны, оливковое масло. Гостям эксперимент понравился, и салат приобрел славу.

Салат «Мимоза»

Нежный, весенний салат, состоящий из недорогих продуктов, удивил всех своим появлением. Изюминкой была простота и яркость. Перетертые желтки отображали цветы Мимозы, а белки, ассоциирующие с белым снегом, умиляли чистотой и искренностью. Неожиданное сочетание рыбной консервы, яиц, сыра и зелени покорило поклонников вкусной пищи и блюдо завоевало популярность.

Салат «Крабовый»

Главный ингредиент закуски – крабовое мясо, являющееся полезным во всех отношениях. Легко усвояемое и наполненное витаминами оно способствует улучшению зрения, выступает неизменным помощником для сосудов и иммунной системы. Жалко, что настоящее мясо из крабов – довольно дорогое удовольствие. Но привычные для обычных граждан крабовые палочки тоже ценные и вкусные. Они готовятся из минтая, хека, сардины и кальмара.

Салат «Винегрет»

Французский повар Антуан, работающий при дворе русского царя, заинтересовался приготовлением необычного салата. Русский повар, покрошив мелко овощи, щедро поливал массу уксусом. Переспросив на своем языке слово «уксус», француз дал жизнь новому названию. Винегрет является любимым русским блюдом. Каждая хозяйка знает его состав и умеет быстро украсить им семейный ужин.

Салат «Подсолнух»

Набор знакомых продуктов приобретают красочность и яркость в умелых руках кулинара. Так случилось и с этой закуской. Перемешав и разложив горкой куриное мясо, сыр, шампиньоны и яйца неизвестная фантазерка дополнила салат чипсами и маслинами, а затем выложила фотографию в интернет. Вкусный подсолнух понравился, вмиг разошелся по многим квартирам и домам.

Салат «Гранатовый браслет»

Красный цвет всегда ассоциировался с любовью, страстью, притяжению. Видимо, поэтому этот салат интересен многим людям, которые отдают немало времени на изучение нового блюда. Неповторимый вкус, изумительный внешний вид покорил многомиллионную аудиторию гурманов и поставил салат на высокий пьедестал. Переплетение сладкого и соленого оставляет особое послевкусие и незабываемое впечатление.

Салат «Невеста»

Очень часто название закуски раскрывает список содержащих компонентов. Но иногда внешний вид таит загадку и нельзя сразу догадаться о присутствующих ингредиентах. Салат «Невеста» эффектен, прост и понятен. Каждый человек, отведав ложку закуски, обязательно отметит изумительный, нежный вкус, обычную последовательность и красоту верхнего слоя.

Салат «Обжорка»

Перед этим блюдом невозможно устоять. Женщины, преследовавшие цель об уменьшении веса, забудут о желаниях и перестанут ограничивать себя в еде, потому что, попробовав его однажды, они полюбят закуску навсегда. Питательный салат быстрого приготовления – удобный вариант короткого обеда для современного человека, спешащего успеть выполнить большой объем работы.

Салат «Мужской каприз»

Многие мужчины недоверчивы к закускам и считают такое блюдо не питательным и не интересным. Вероятно, что после небольшого анонса, их мнение изменится и предлагаемый рецепт станет одним из любимых. Благодаря основе, содержащей мясо и безупречной приправе с помощью качественного майонеза салат очень содержателен энергетически и изумителен на вкус.

Салат «Нежность»

Для утонченной кухни, которая бы отвечала климату и настроению, необходимо подбирать особые блюда. Повара, любящие свое дело, варьируют классические рецепты и придумывают новые удивительные закуски. Имена создателей часто остаются в тайне, но они и не претендуют на славу, потому что главное дело для них – создание неповторимого шедевра, привлекающего новизной, вкусовыми качествами и простотой содержания.

Салат «Айсберг»

Франсуа Контэн, пересмотревший меню знаменитых ресторанов Москвы, стал создателем необычного салата, не имеющий аналогов. На четвертинку салата помещалась смесь из овощей, а затем масса поливалась заправкой из сметаны, майонеза, чеснока, уксуса, грибного маринада и лукового сока. Сооружение, посыпанное желтком, сыром и копченым мясом, запомнилось многим.

Салат «Столичный»

Иногда блюда, возникшие в разных странах, совершенно идентичны. Чем это продиктовано? Почему, сохраняя похожую структуру, они выступают отдельным названием и продолжают жить в кулинарном мире, привлекая свою аудиторию поклонников? Так случилось и с салатом «Столичный», который повторил французское «Оливье». Но настоящие гурманы смогут найти отличие.

Салат «Охотничий»

Мясные закуски – полезное и доступное лакомство. Заменяя дичь обычным куриным филе, настоящие хозяйки придумывают изюминки, способные затуманить взгляд капризных поглотителей пищи и удовлетворить их потребности во вкусной еде. Вот, например, салат «Охотничий». Мелкие кусочки сваренной грудки, яиц, картофеля в сочетании с обжаренным луком, грибами и заправленное все майонезом дают незабываемые вкусовые ощущения.

Салат «Козел в огороде»

История закуски интересная и поучительная. Предполагают, что название появилось из-за курьезного случая. Однажды козел, увидев тарелку с овощами, равномерно разложенными «островками» по краям широкого блюда, решил отведать любимое лакомство. Компоненты перемешались друг с другом, и разъединить их было уже невозможно. Результат выявился неплохой. Салат оказался очень вкусным.

Салат «Щетка»

Диетологи положительно отзываются о блюде и непременно указывают на его пользу во время снижения лишнего веса. Овощи в сыром виде (свекла, морковь, капуста, лук) заправляются растительным маслом. Воздействуя на кишечник, входящие в салат компоненты насыщают организм необходимыми витаминами и микроэлементами, а также лечат гастрит, язву и воспаление.

Салат «Тиффани»

Одна из участниц форума, распространенного среди любителей кулинарного искусства, выложила в интернет свой придуманный рецепт, подписавшись ником Tiffany. Внешний вид блюда ассоциировался с брошью известной ювелирной марки. Через время салат стал очень популярен и знаменит, но так как подлинного имени автора никто не знал, закуску назвали «Тиффани».

Салат «Рыжик»

Свое название закуска получила из-за обязательного компонента – моркови. Раскрашивая салат в яркий цвет, рыжий овощ дополнял блюдо необычностью, загадочностью и неизменным вкусом. Но существует обязательное условие. Морковь ни в коем случае не следует отваривать. В сыром виде она сохраняет необходимые организму витамины, природную сладость и красочность.

Салат «Лесная поляна»

Из крабовых палочек, твердого сыра, шампиньонов и зелени можно приготовить прекрасную закуску: вкусную, яркую и питательную. Немного фантазии с украшениями и насыщенное майонезом блюдо будет настоящей находкой для шумного праздничного вечера в окружении близких и знакомых. Кусочек лета среди зимы поднимет настроение не только взрослым, но и придет по вкусу детям.

Салат «Чафан»

Закуска немного напоминает «козла». Принцип расстановки компонентов очень похож, но состав совершенно другой. Изюминкой салата является маринованный лук. В сочетании с жареным картофелем, поджаристым до золотистой корочки мясом и сырыми овощами, лук своей кислинкой регулирует вкусовой баланс в пользу неординарности, неповторимости, оставляя за собой право на интригу.

Салат «Любовница»

Прочитав необычное название нового блюда, настоящая хозяйка стремится понять подтекст, чтобы не ошибиться с приготовлением, содержанием, особыми деталями. Малейшее отстранение от намеченного этапа может не отразить истинный вкус, задуманный автором шедевра. В последствие есть вероятность получения недоверчивых откликов от знатоков и любителей кулинарии.

Салат «Французский»

Гости, появившиеся неожиданно, никогда не застанут врасплох женщину, умеющую дружить с кулинарными рецептами. Она обязательно угостит вкусными закусками из обычных продуктов, находящихся в холодильнике. Салат «Французский» подтверждает находчивость и сообразительность истинного кулинара, потому что его состав очень простой и заманчив: яблоко, сыр, морковь и лук.

Салат «Дамский каприз»

Простые продукты в сочетании с фруктами дают неожиданный и непредсказуемый результат. Такие эксперименты очень похожи на капризы представительниц женской половины – нельзя предугадать, что от них ожидать. Но в этом и заключается изюминка блюда. Иногда, под влиянием умелых действий неукротимые компоненты превращаются в податливое и красивое сооружение.

Салат «Березка»

Свою любовь к родной земле народ выражает посредством национальной кухни. Прочитав некоторые названия рецепта можно безошибочно угадать принадлежность блюда к стране и понять истинную душу. Для русских людей символом является березка, которая совместила в себе два противоположных цвета: белое и черное, подразумевающее сильный контраст между добром и злом, любовью и ненавистью.

Салат «Царский»

Кушанья для царей отличались дорогими ингредиентами. Знатные повара, придумывая ежедневное меню, обязательно включали в список компонентов икру, дичь и заморские фрукты. Питательность, изящество, необычность сопровождали каждое блюдо и должны были быть непохожими на стол купца или графа. Им это удавалось благодаря продуктам, доставленным из-за границы.

Салат «Черепаха»

Дети очень любят яркие и оригинальные блюда, напоминающие по внешнему виду экзотических животных. Подогревая аппетит ребенку, родители выискивают рецепты, способные увлечь настолько, что не будет возращений по поводу состава компонентов. Этот салат включает грецкие орехи, твердый сыр, курицу, яблоки и яйца. Гармоничное сочетание красоты и вкуса.

Салат «Жемчужина»

Дорогостоящее блюдо оправдывает свое название. Включенная в него красная икра и слабосоленый лосось подчеркнет индивидуальность, особенность и оригинальность закуски. Для праздничного ужина – это прекрасный вариант изысканности, доброты и воспитанности. Апельсины, сыр, яйца, оливки и перечисленные выше компоненты, соединяясь воедино, провозгласят мир и дружбу.

Салат «Мужские грезы»

Не всегда минимальный набор продуктов предполагает неинтересное блюдо. Иногда три главных компонента, удобренные специями, в определенных пропорциях выдают изумительную по красоте и вкусу закуску. Порадовать любимого мужчину запоминающимся салатом – самый лучший и необычный подарок в праздничные или выходные дни. Попробуйте и вы не ошибетесь.

Салат «Арбузная долька»

Простые блюда, приготовленные в течение получаса, всегда любимы и принимаемы. В быстром ритме современной жизни некогда растрачивать время на сложные рецепты, которые требуют тщательной подготовительной работы. Проще взять яркие и аппетитные закуски. Например, салат «Арбузная долька» — сочный, красивый, приятный и оригинальный. Он очень вкусный и красочный.

Салат «Королевский»

Монарх Англии с возрастом стал отказываться от мяса. Предпочтение овощам и фруктам оправдалось улучшением здоровья, и привычные блюда перестали появляться на обеденном столе. Им на смену пришли новые, легкие закуски, которые не создавали дискомфорт. Генрих удивлялся самому себе. Когда то он любил плотно покушать, а теперь перешел на продукты простых крестьян. Индивидуальность, красочность, оригинальность. Эти характеристики разнообразных блюд современной кулинарии можно продолжить и уложить в длинный список. Фантазия и бесконечное терпение кулинара приводят к появлению неожиданных сочетаний, порой нарушающих классическую основу.

Но благодаря революционным решениям обычные продукты превращаются в изумительные, неповторимые шедевры, запоминающиеся содержанием и вкусовыми качествами. Пусть это продолжается вечно, и мир узнает новые имена, неожиданные названия, необъяснимые сочетания. Сколько еще впереди неизученных рецептов…

receptysalatov.com

Король салатов — Оливье. 4 рецепта на новогодний стол

Король новогодних салатов — Оливье! Ну какой же новогодний стол обойдется без этого легендарного салатика?

А Вы знали, что существует множество рецептов приготовления Оливье?… лишь  некоторые из которых, мы подобрали для Вас  сегодня.

1. Салат Оливье

Продукты:

● язык телячий 500 грамм
● 2 головки лука
● 2-3 соленых огурца
● картофель 6-7 шт
● зеленый горошек 1, 5 стакана
● яйца 4 шт
● морковь 2 шт
● майонез 200 грамм

Приготовление:

Отварить яйца, остудить и очистить. Порезать на мелкие кубики. Отварить язык, горячим опустить в холодную воду и снять кожицу.

Тоже нарезать мелкими кубиками. Отварить картофель кожуре, чтобы он не разварился, посолите. Очистить и нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинаково нарезаны.

С огурца снять кожицу и нарезать. Лук нарезать как можно мельче. Все подготовленные продукты сложить в одну емкость, перемешать, добавить соль по вкусу и заправить майонезом, перемешать.

Можно добавить белый молотый перец. Украшаем по своему усмотрению.

2. Оливье с крабовыми палочками

Продукты:

● Картофель -6 шт.
● Морковь — 1 шт.
● Горошек зеленый консервированный — 1 бан.
● Крабовые палочки — 1 упак.
● Легкий майонез — 200 гр
● Колбаса молочная — 200 гр
● Соленые огурцы — 6 шт.
● Куриное яйцо — 6 шт.
● Лук зеленый  -1 пучок
● Поваренная соль — 0.25 ч. ложки
● Вода

Приготовление:

Чтобы приготовить оливье с крабовыми палочками, буду использовать такие продукты: картофель, морковь, горошек зеленый, крабовые палочки, майонез, колбасу молочную, соленые огурцы, куриные яйца, лук зеленый, соль по вкусу.

В подсоленной воде отварю картофель, морковку, куриные яйца до готовности. Яйца остужу в холодной воде, очищу от скорлупы.

Очищаю остывший картофель и морковь. Все овощи и крабовые палочки нарезаю мелкими квадратиками. Лук мелко нарежу.

В тарелке соединяю все ингредиенты, заправляю майонезом. Добавлю соль по вкусу.Оливье с крабовыми палочками готов.

3. Салат Оливье

Продукты:

● 350 гр Свинина нежирная или докторская колбаса
● 4-5 шт Картофель
● 2-3 шт Морковка
● 2-3 шт Квашеные огурцы
● 1 шт Свежий огурец
● 1 (маленькая) баночка кукурузы или зеленый горошек
● 3-4 шт Яйца
● Майонез
● Соль, перец черный молотый

Приготовление:

В классический оливье включали рябчиков. Честно, я даже не видел никогда такую птицу. Рябчиков с успехом заменяли курицей, а потом вареной «докторской» колбасой.

Я не знаю, может лет 30-40 назад докторскую колбасу делали из настоящих докторов, но сейчас докторскую колбасу лучше есть в присутствии доктора.

Так что салат оливье с колбасой немного усовершенствуем. Положим в салат отваренной свинины.

Заранее, даже накануне, отварите кусок свиной вырезки до готовности, с добавлением горошин черного и душистого перца, лаврового листа, но без соли.

Отваренное мясо оставьте остывать в бульоне. Тогда мясо будет сочным. Сварить вкрутую яйца, сразу же охладить их под проточной водой и, не откладывая, очистить от скорлупы.

Картофель сварить в мундире, а лучше испечь. В духовке или микроволновке. Морковку отварить. Печеная морковка, хотя и вкуснее, но плохо чистится.

Овощи должны остыть до комнатной температуры. После остывания картошку и морковку очистить. Далее самое сложное: все надо нарезать кубиками. Калибровано!!!

Мелко или крупно — кому как нравится. Мне больше нравится, если крупно нарезаны яйца, а все остальное кубиками по 5-6 мм.

Не режьте слишком мелко, иначе получится каша, а не салат. Итак, нарезать кубиками картофель, морковку, яйца, соленые и свежие огурцы. Зеленый лук мелко нарезать. С кукурузы слить жидкость.

Часто кукурузу заменяют консервированным зеленым горошком. Имеют право. Тоже неплохо. Все нарезанные ингредиенты смешать в… Не в миске или кастрюле! Запомните: оливье готовится в тазике! И только в тазике!

Сложить все в тазик, посолить, и, советую — немного поперчить черным молотым перцем. Салат перемешать!

Далее заправить майонезом. Вопрос выбора майонеза — сложный. Название одинаковое «Майонез Провансаль», а содержание совершенно разное.

Можно приготовить майонез самостоятельно, не спорю. Но, как правило, у каждого есть свой любимый, вернее приемлемый, майонез.

Мазать от «чуть-чуть», до «чтобы плавало». Кому как нравится. Если салат подается к столу в тазике, как принято, модно заправить и перемешать заранее, перед подачей на стол.

Если подается порционно, то салат выложить в салатницу и полить майонезом, не перемешивая.

Идеальная вещь! Закуска, еда и традиция — три в одном! Да и праздник, особенно Новый Год, без оливье — не праздник! Вернее праздник, но радости не приносит!

4. Салат Оливье

Продукты:

● Консервированный зеленый горошек — 1 банка
● Варенная куриная грудка — 1 шт
● Варенный картофель — 3 шт
● Варенная морковь — 1 шт
● Варенные яйца — 3 шт
● Свежие огурцы — 400 гр
● Лук — 1 небольшая головка

● Йогурт не сладкий — 150 гр
● Майонез легкий — 150 гр
● Горчица — 1 чайная ложка
● Соль.

Приготовление:

Варенный картофель чистим от кожуры и режем на маленькие квадратики. Вообще, я люблю когда в оливье все ингредиенты порезаны мелко.

Так же чистим морковь и мелко нарезаем.Варенную куриную грудку режем на кусочки. Яйца очищаем от скорлупы и режем мелко.

Режем мелко свежий огурец. Подготавливаем консервированный зеленый горошек — сливаем воду.

Все порезанные ингредиенты смешиваем. Лук нарезаем очень мелко и добавляем в салат, перемешиваем. Пробуем и солим по вкусу.

В отдельной миске делаем заправку для салата: перемешиваем йогурт, майонез и горчицу.

Если желаете еще больше уменьшить калорийность салата, то используйте пропорцию такую: йогурт 2о0 гр и майонеза 100, без горчицы, получается тоже вкусно.

Добавляем в салат, пробуем и при необходимости добавляем еще йогурт или майонез, солим.

Приятного аппетита!

Источник

Весенний салат с овощами — Быстрые салаты от 1001 ЕДА

Капуста, огурец и редис обогащают витаминами наше питание весной и летом, поэтому салат я назвала »Весняночка». Эти овощи пожалуй самые распространенные продукты питания. Витамины группы В, минеральные соли, калий, витамин С, которые содержатся в этих продуктах, улучшают обмен веществ, особенно в период весеннего авитаминоза. Рекомендую такой салат кушать каждый день, как сомостоятельное блюдо, так и подавать на гарнир к рыбным блюдам и птице. По желанию в салат можно добавить шпинат, щавель.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал

Чтобы приготовить салат Весняночка, вам понадобится:

капуста пекинская — 300 г
огурцы — 2 шт.
редис — 15 шт.
салат листовой — 4 листа
укроп, петрушка — по 4 веточки
лук зеленый — 10 перьев
чеснок зеленый — 8 перьев
масло оливковое — 2-3 ст.л.
сок лимона — по вкусу

соль — по вкусу

Как приготовить салат Весняночка.

Продукты для приготовления салата — капуста пекинская, огурцы, редис, салат, укроп, петрушка, зеленый лук и чеснок.

Овощи и зелень вымыть, дать стечь воде. Капусту нашинковать. Огурцы и редис нарезать полукольцами. Салат нарезать полосками. Зеленый лук и чеснок мелко нарезать. Укроп и петрушку измельчить. В салатник или на большое блюдо выложить подготовленные овощи, посолить и перемешать. Украсить салат веточками укропа и петрушки. Из редиса вырезать специальным ножом спиральки и тоже украсить ими салат. Для заправки смешать оливковое масло с соком лимона.

Полить салат заправкой и подать к столу.

Салат можно подать на гарнир к жаренной рыбе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 9.04.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат жасоо — Кушать подано

Салат – это, как правило, закусочное блюдо, состоящее из нескольких нарезанных продуктов, и заправленное каким-либо соусом или растительным маслом. В качестве соуса может использоваться сметана, йогурт, майонез и т.д. Чтобы салат получился вкусным, важно правильно соблюдать пропорции ингредиентов, а также знать их совместимость между собой. Требование времени – простейшие салаты, которые готовятся быстро, а продукты требуют самые обычные. Сегодня такие рецепты простых салатов можно найти в изобилии на страницах специализированных сайтов, в литературе, на телевидении. Любая хозяйка имеет в своем арсенале парочку «салатов проще простого», которые выручают ее в нужную минуту.

Такие салаты могут готовиться как из овощей, так и из фруктов. Есть также большое количество интересных решений из мяса, сыров, морепродуктов. Правильный подбор ингредиентов иногда позволяет из обычных продуктов сотворить настоящий кулинарный шедевр. Например, возьмите простое сочетание – морковь, яблоко, сметана — и у вас на столе будет замечательная «быстрая» закуска, просто вкусный салат. Или еще проще – огурцы со сметаной. Это и есть салат «просто и вкусно»!

Очень хороши и питательны простые салаты из курицы. Использование филе курицы, колбасных изделий в салатах сейчас очень распространено во всем мире. Смешайте филе курицы, зелень, оливковое масло с уксусом – и у вас готов простой салат на день рождения. Для любого праздника рецепты простых и вкусных салатов можно изобретать на ходу, из того, что у вас есть в настоящий момент в холодильнике. И не надо стремиться удивить гостей большим количеством продуктов в салате. Чем меньше ингредиентов, тем лучше и ярче будут «слышны» вкусовые оттенки каждого продукта, и они не будут забивать друг друга. Чтобы сделать салат на день рождения просто и вкусно, достаточно проявить изобретательность и фантазию, правильно и красиво смешать в одном блюде самые простые продукты.

Если же у вас пока не получается сделать салат простой, фото с сайта поможет вам понять принципы изготовления таких блюд. Презентабельность салата – одно из основных требований к этим блюдам. Поэтому осваивайте рецепты простых салатов с фото, делайте сразу качественную презентацию своего творения.

Взгляните также на другие наши советы по приготовлению простых салатов:

— не перегружайте салаты большим количеством ингредиентов, пусть каждый из них по максимуму отдаст свой вкус конечному блюду;

— простые классические салаты могут быть поданы в качестве гарнира к любому основному блюду из мяса, рыбы, птицы;

— уделяйте внимание эстетическому виду салата. Не забывайте, что салат – это украшение вашего стола;

— следите за свежестью продуктов для салата. Неприятный запах несвежего овоща уже не спрячешь, он испортит все блюдо;

— скоропортящиеся продукты для салата нужно приобретать непосредственно перед приготовлением;

— очень важно соблюдать поэтапное добавление некоторых продуктов. Сухарики, если они предусмотрены рецептом, добавляют непосредственно перед подачей. Салат с зеленью заправляют соусом или маслом также перед подачей, иначе салат приобретет вялый, некрасивый вид;

— сыр для салата должен быть пряным, немного острым, с ярким вкусом;

— простые салаты из фруктов являются десертом и подаются в конце торжества.

Источник: www.RussianFood.com

Салаты стали просто неотъемлемой частью современной трапезы. Они всегда вкусны, разнообразны и готовить их можно по любому поводу. Салаты способны стать украшением праздничного стола или неотъемлемой частью повседневного меню. Их удивительное свойство в том, что из самых обычных ингредиентов получаются просто необыкновенно вкусные салаты.
Рецептов салатов множество — от простых до довольно сложных. Сейчас не сложно найти рецепты салатов, в интернете, книгах, кулинарных журналах —  рецептов много, но вкусные, проверенные салаты найти не так то просто.


r />Поэтому мы предлагаем вам не тратить время на поиски, а оставаться с нами! 
У нас вы найдете самые вкусные, проверенные рецепты праздничных и повседневных салатов. Раздел «Салаты» постоянно обновляется и пополняется новыми рецептами. Вы можете искать просто рецепты салатов по всему сайту, а можете пользоваться рецептами каких-то авторов, которые вам нравятся и их вкусу вы доверяете.
На нашем сайте, в этом разделе собраны самые популярные салаты, а так же не слишком популярные, но необыкновенно вкусные рецепты салатов со всего мира.
Все рецепты сопровождаются красивыми пошаговыми фото и подробным описанием процесса, так что благодаря нашим секретам приготовления вкусных салатов, вы всегда будете на высоте, и ваши салаты станут просто шедеврами и произведениями искусства, которые вы легко приготовите в домашних условиях.
У нас вы найдете салаты, приготовленные из самых разнообразных продуктов: это и мясные салаты, салаты с рыбой и морепродуктами, салаты из овощей, салаты с субпродуктами, с колбасными изделиями, салаты, приготовленные из макарон, круп и бобовых (фасоли, нута, чечевицы), экзотические салаты с фруктами, и конечно же, классические, и всеми любимые салаты: Оливье, Селедка под шубой, Мимоза, салат «Цезарь», Греческий салат и т.д. Выбор салатов на нашем сайте просто огромен, на любой вкус и кошелек.
А также, вы сможете найти салат по любому поводу: это и праздничные салаты, классические салаты Новогодние салаты, Рождественские, Пасхальные, салаты к 8 марта, к 23 февраля, ко дню влюбленных, ко дню рождения, на именины, свадьбу, постные, вегетарианские и диетические салаты.
ого салатов и по другим многочисленным радостным поводам, которые собирают самых дорогих друзей за праздничным столом.
Порадуйте ваших близких вкусными проверенными салатами, которые вы самостоятельно приготовите с помощью нашего сайта. Оставляйте ваши комментарии и впечатления!
А может вы тоже хотите поделиться своим любимым рецептом салата?! Мы будем очень рады этому! И это сделать очень легко! Ваши вкусные рецепты размещайте на сайте, для этого нужно просто нажать кнопку: «Добавить рецепт» и когда ваш рецепт появится на сайте, он обязательно найдет своих почитателей и тысячи людей будут готовить по нему, мысленно благодаря вас и получая от близких слова благодарности.
Прекрасного вам настроения, друзья!

Источник: gotovim-doma.ru

«ТОКЧУЛУК» САЛАТЫ

КЕРЕКТЕЛҮҮЧҮ АЗЫКТАР:
Тоок эти
– 300 грамм
Катуу сыр – 50 грамм
Консерваланган жүгөрү – 150 грамм
Ананас (консерваланганы да жарайт) – 50 грамм
Грек жаӊгагы – 50 грамм
Майонез – татымына жараша

ДАЯРДОО:
1.
Грек жаӊгагын көмөч казанга май куйбай эле 1-2 мүнөт кууруп алып, андан соӊ колубуз менен майдалайбыз.
2. Тоок этин сууга бышырып, муздаган соӊ чарчы формасында туурайбыз.
3. Сырды сүргүчтөн өткөрүп, ананасты узун-туурасы 1 сантиметрден кылып чарчы формасында тууроо керек.
4. Идишке тоок этин, жүгөрү, ананас, жаӊгакты салып, майонез кошуп аралаштырабыз. Салатты тарелкага салган соӊ жаӊгактын калганы менен үстүн кооздоп коёбуз.

«АЗИЯ» САЛАТЫ

КЕРЕКТЕЛҮҮЧҮ АЗЫКТАР:
Уй же кой эти
– 100 грамм
Пияз – 1 даана
Болгар калемпири – 2 даана
Сабиз (орточо) – 1 даана
Бадыраӊ – 2 даана
Сарымсак – 3-4 тишче
Кинза – 5-6 тал
Черри помидору – кооздогонго жараша
Өсүмдүк майы – 50 грамм
Туз, мурч, соя соусу – татымына жараша

ДАЯРДОО:
1.
Этти чарчы же таякча түрүндө туу­­райбыз. Андан соӊ мискейге салып, туз, мурч, 1 аш кашык соя соусун кошуп 10 мүнөт тыныктырабыз.
2. Этти көмөч казанга салып, жай отто 5 мүнөт бышырабыз.
3. Болгар калемпирин жана бадыраӊды узун ичке, пиязды жарым шакекче түрүндө туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Ал эми сарымсакты майдалап туурап өзүнчө идишке сала турабыз.
4. Тууралган азыктардын баарын этке кошуп аралаштырабыз.
5. Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп ысытып, биринчи сарымсакты, андан кийин калгандарын салып аралаштырабыз. 2 мүнөттөн соӊ 1 аш кашык соя соусун жана тууралган кинзаны кошобуз. Тарелкага салгандан кийин үстүн черри помидору, күн карама даны менен кооздоп койсоӊуз, салатыӊыз көркүнө чыга түшөт.

Асыл Орозбекова
[email protected]

Источник: www.super.kg

Наверное, нет такого человека, который бы не любил салаты. Потому что такое блюдо можно приготовить практически из любых ингредиентов, так что выбрать их можно по своему вкусу. Рецептов салатов существует огромное множество – и каждый раз, фантазируя на своей кухне, вы можете изобретать все новые и новые варианты.

У каждой хозяйки, наверняка, есть свои фирменные рецепты салатов, которыми на праздники они обязательно радуют гостей и домашних.

Салаты готовят из овощей (свежих или маринованных, соленых, сушеных), зелени, корнеплодов, грибов, бобовых, сыра, творога, яиц, мяса, рыбы, морепродуктов, орехов и различных семян. Заправки для салатов тоже существуют разнообразные: от самых простых и обыденных (уксус, растительное масло, майонез, сметана) до специфических и утонченных (бальзамический уксус, дижонская горчица, с различными приправами и так далее).

Также отдельным большим блоком идут фруктовые и ягодные салаты – сладкие, которые подают в качестве десертов. Их также заправляют различными сладкими заправками: от сахара или меда до йогурта и взбитых сливок.
Важно, чтобы в вашем салате все используемые ингредиенты сочетались по вкусу.

Если у вас иссякла фантазия, или вы просто решили опробовать новые идеи рецептов, а также подзабыли классические варианты рецептов, у нас на сайте вы сможете отыскать большой ассортимент совершенно разнообразных салатов с фото и подробной инструкцией по приготовлению.

Вкусные салаты, рецепты которых вы найдете у нас на сайте подойдут, как на каждый день (завтрак, обед или легкий ужин), так к празднику, к особым датам. Также у нас есть диетические и постные салаты с фото.

Вы сможете, как приготовить свое блюдо, строго следуя нашим пошаговым рецептам, так и импровизировать, добавлять или убирать свои ингредиенты, руководствуясь исключительно собственным вкусом или вкусами своих родных.

Специально для вас мы приготовили и сфотографировали каждый шаг приготовления, а также благополучно съели самые необычные и вкусные салаты :). Теперь ваша очередь – готовьте и наслаждайтесь.

Удивите себя – воспользуйтесь рецептами салатов нашего сайта!

Источник: delo-vcusa.ru

Данный раздел «Салаты» на сайте https://supy-salaty.ru/, составлен специально для всех желающих научится хорошо и правильно готовить самые разнообразные вкусные салаты, которые станут достойным угощеньем на каждом праздничном или будничном столе.

Здесь вашему вниманию представлены самые интересные, необычные и оригинальные рецепты салатов на все случаи жизни. К каждому рецепту обязательно прилагается подробное описание процесса приготовления блюда, а также пошаговые фото, которые позволяют в точности соблюдать всю технологию приготовления блюда.

Также в данном разделе есть подразделы, которые грамотно делят все салаты на группы по главной особенности приготовления или набору продуктов. Так, к примеру, в подразделе «Мясные салаты» вы можете найти различные рецепты салатов с фото, главным ингредиентом которых является мясо или мясные продукты. Именно к этой группе относится самый популярный и всеми любимый салат «Оливье», салат СЃ курицей и многие другие.

В подразделе «Рыбные салаты» вы найдете пошаговые рецепты, в состав которых входит рыба, рыбные консервы или морепродукты. Здесь вашему вниманию представлен очень вкусный и нежный крабовый салат, «Сельдь под шубой», а также салат с креветками, мидиями, кальмарами и т.д.

Салат «РњРёРјРѕР·Р°», как и многие другие праздничные, представлены в подразделе «Слоеные салаты».

Как приготовить салат из капусты, свеклы, моркови, а также других овощей расскажет вам подраздел «РћРІРѕС‰РЅС‹Рµ салаты». Как и в других подразделах, здесь мы постарались собрать для вас не только простые салаты, которые давно известны многим домохозяйкам, но и рассказать о новых современных рецептах приготовления легких закусочных блюд, в основе которых лежат овощи.

«Салаты с сыром» — в этом подразделе собраны самые распространенные виды салатов, в состав которых входит сыр. Одним из самых популярных рецептов в этом подразделе является салат «Цезарь». На сегодняшний день насчитывается несколько десятков различных вариаций его приготовления, но в классическом варианте в данный салат обязательно входит тертый сыр. То же самое относится и к «Каперезе», нельзя сказать, что этот салат новый, но тем ни менее рецепт его приготовления все время обновляется.

Одним из популярнейших видов необычного приготовления и подачи салатов на стол являются «Салаты — коктейли» и мы не обошли их вниманием, выделив в специально отдельно подгруппе. Хотя эти салаты новые, и ранее подавались исключительно на фуршетах, сегодня они быстро обосновались на домашних застольях и благодаря своей компактности и практичности часто подаются как закусочные салаты на день рождения и другие семейные праздники.

По статистике больше всего различных салатов готовится именно к новогоднему столу, поэтому совсем недавно у нас появился новый подраздел «Салаты на Новый год». Обычно салаты на Новый год отличаются от других праздничных салатов необычной подачей и оформлением и наши рецепты лучшее тому доказательство, ведь все они имеют необычную форму цвет, а порой и содержание. Немного художественного кулинарного мастерства и обычный салат с грибами превращается в новогоднего сказочного героя.

Источник: supy-salaty.ru

Весенние витамины – зеленые салаты для всей семьи

Видов и сортов съедобного зеленого салата существует великое множество. Самые распространенные из них легко найти в любом супермаркете.

Латук

Под названием «латук» объединено множество самых разных видов салата — айсберг, батавия и другие. Практически в любом пакете салатной смеси можно найти один из сортов латука. Листья, в основном, используются в свежем виде, но для некоторых рецептов их можно дополнительно обрабатывать.

Айсберг

Фермеры, которые поставляли в магазины этот салат, для сохранности посыпали свежие листья льдом. Поэтому салат и стали называть «айсбергом». Айсберг — салат кочанного типа. У него хрустящие зеленые листья с нежной текстурой и достаточно мягким вкусом. Салат этого сорта служит прекрасным добавлением к мясу и рыбе. Но лучшее вкусовое сочетание айсберга – с голубыми сортами сыра и цитрусовыми.

Батавия

У сорта «батавия» листья волнистые. А зеленая окраска переходит в бурую. Вкус листьев сладковатый. Этот сорт отлично подходит к овощным салатам с использованием орехов. Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами, в гарнирах его можно использовать в качестве подложки.

Лолло росса

Еще этот салат называют коралловым, поскольку он напоминает морскую раковину и имеет кудрявые красно-коричневые листья. При этом в центре листья зеленые. Именно такой внешний вид позволяет использовать салат для украшения различных блюд. Вкус у этого сорта ореховый с горчинкой. Он включается во многие салатные смеси. Больше всего подходит для кушаний из мяса птицы, морепродуктов, печени.

Романо или римский

Этот салат один из самых древних. Именно на его основе делают классический салат «Цезарь». Салат романо отличается привлекательным сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Может дополнительно обрабатываться, после чего его вкус становится похожим на вкус спаржи. Спектр использования в кулинарии салата романо очень большой. Он идет в овощные салаты, добавляется в пасту и сэндвичи. Также кладут романо в супы-пюре и различные гарниры.

Баттерхед или бостонский

Это кочанный салат с хрустящими листьями светло-зеленого цвета. Он включается в салатные смеси, применяется в сэндвичах и бургерах. Также его листьями можно заменить водоросли нори при приготовлении роллов. В качестве заправки к салату баттерхед можно использовать оливковое масло, бальзамический уксус, сливочный соус.

Радиккио

Это итальянская разновидность кочанных салатов. Листья радиккио красно-бородовые с белыми прожилками. Вкус у этого салата немного горьковат, поэтому в различные салатные смеси его подсыпают только в небольших пропорциях. Смягчить горечь можно при помощи майонеза, сливок, меда или соков. Также для этой цели салат стоит вымочить в воде в течение 10-15 минут.

Широко используется салат в итальянской и испанской кухнях. Здесь листья принято поджаривать на гриле, а также добавлять их в пасту, ризотто и другие блюда. Поскольку радичио – один из видов цикория, из него также можно готовить напитки с кофейным вкусом. Радиккио прекрасно дополнит блюда с курицей, копченое мясо, салаты с твердыми сортами сыра.

Фризе

Этот салат также относится к видам салатного цикория. Фризе отличается кучерявыми и достаточно мягкими листьями. Вкус у них более мягкий, но также имеется горчинка. Фризе прекрасно дополняет блюда из сыра и морепродуктов, мясные кушанья, но одно из лучших вкусовых сочетаний – с яйцом-пашот.

Руккола

Листья рукколы темно-зеленого цвета. Она имеет пикантный ореховый вкус с острым привкусом. Такой вкус зелени контрастирует на фоне многих фруктов – клубники, инжира, малины. Руккола прекрасно сочетается с мягкими сырами, оливками и овощами. Ее можно добавлять в горячие блюда с рыбой и морепродуктами. Также с рукколой можно делать нежные заправки и вкусные салаты с запеченной свеклой. С рукколой очень просто приготовить вкусную заправку для самых обычных гарниров. Для этого достаточно прогреть измельченную зелень несколько минут на оливковом масле со специями и чесноком.

Корн

Это полевой или маш-салат. Вкус листьев сладковатый и приятный. Лучшие заправки для салата корн делают на основе кунжутного или арахисового масла. Также его вкус раскроется, если добавить корн в салаты с куриным мясом, гренки, блюда с грибами или рыбой.

Любую листовую зелень нужно правильно подготавливать перед готовкой. Вначале листья нужно очень тщательно прополоскать под струей воды. Еще можно подержать зелень в холодной воде в течение 10-15 минут и также промыть от загрязнений.

Затем листья нужно обсушить бумажными полотенцами. Для измельчения салатных листьев лучше использовать керамический нож. Также можно порвать руками.

Вот наша подборка вкусных рецептов с зелеными салатами

Салат «Цезарь» с курицей под соусом из желтков

Сэндвич с курицей, салатом и яблоком

Норвежский салат с горбушей, овощами и салатом

Аппетитный салат с бастурмой и помидорами черри

Самый вкусный салат с овощами, яйцами и консервированным тунцом

Салат со свеклой и творожным сыром под ароматной заправкой

Легкий салат с шампиньонами и зеленью

Салат с печенью трески и рукколой

Салат с фасолью, творожным сыром и рукколой

Выбирайте рецепт по вкусу и приятного аппетита!

Какие салаты самые популярные?

По данным Исследовательской группы по исследованию пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в среднем американцев едят салат в день. Женщины лидируют, а пожилые американцы чаще выбирают салат, чем люди моложе 60 лет.

Салаты обладают бесчисленными преимуществами, что делает их важной частью вашего рациона, но из-за того, что доступны все виды салатов, иногда бывает сложно выбрать один из них, чтобы попробовать. Если вы хотите, чтобы салаты стали одним из основных продуктов в вашем рационе, читайте дальше, чтобы узнать, какие из них наиболее популярны.

Типы салатов: Салат с заправкой

Салат — это обычно то, что люди представляют себе, когда представляют себе салат. Приготовление такого салата включает в себя перемешивание ингредиентов и заправку до тех пор, пока они не смешаются равномерно. Давайте посмотрим на некоторые из самых популярных видов брошенного салата.

Салат Цезарь

Это один из самых популярных и известных вариантов салата. Для многих людей это один из лучших салатов , и точка. Цезарь Кардини изобрел салат в 1920-х годах, и чтобы попросить его в ресторане, шеф-повар подошел к вашему столу и бросил его перед вами.

Сегодня салат «Цезарь» можно найти в большинстве ресторанов, продуктовых магазинов и закусочных. Он состоит из салата романо, гренок и сыра пармезан с заправкой из дижонской горчицы, лимонного сока, оливкового масла, соли, перца и, в некоторых случаях, вустерширского соуса.

Листовой зеленый салат

Листовой зеленый салат, также известный как зеленый салат, представляет собой любой смешанный салат, приготовленный из листовой зелени, такой как руккола, шпинат или салат айсберг. Чтобы приготовить такие салаты, вам понадобится любая из этих зеленей.Затем вы также можете добавить заправку, которую вы предпочитаете, поскольку нет установленного варианта.

Популярным вариантом в ресторанах является добавление фруктов, таких как клубника, в листовой зеленый салат.

Греческий салат

Еще один популярный вид салата – греческий салат, или, как его называют сами греки, салат хориатики. Это восходит к 19 веку, когда помидоры стали очень популярны в Греции.

Это базовое сочетание помидоров, огурцов, лука, зеленого перца, оливок и сыра фета, смешанное с оливковым маслом и орегано.Есть и другие распространенные ингредиенты, которые вы можете найти в греческом салате, включая болгарский перец, каперсы и ягоды.

В Америке греческий салат может содержать листья салата, но это не типичный ингредиент. На самом деле настоящий греческий салат не содержит листовой зелени.

Фатуш

Популярность этого левантийского салата растет благодаря текстуре и вкусу, которые он может предложить. Его готовят из поджаренных или жареных кусочков арабских лепешек, называемых хубз, и смешанной зелени и других овощей, включая редис и помидоры.

Фаттуш также содержит травы и специи, в том числе сумах, специю с Ближнего Востока с кислым вкусом. В некоторых рецептах также используется гранатовая патока, чтобы сбалансировать сумах. Большинство средиземноморских ресторанов предложат этот вариант салата, и он также становится основным продуктом во многих других ресторанах.

Готовые салаты

В отличие от смешанных салатов, где заправка добавляется вместе с ингредиентами, составные салаты тщательно скомпонованы. При создании составленного салата необходимо помнить о структуре.Вот некоторые из самых популярных составных салатов.

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз родом из Ниццы, Франция. Его традиционно подают на большом блюде и готовят из помидоров, нарезанных вкрутую яиц, тунца и заправки из оливкового масла.

Вы можете найти множество вариаций этого салата, в том числе приготовленные из болгарского перца, лука-шалота и даже сердцевины артишоков. Для более сытной трапезы в некоторых ресторанах добавляют молодой картофель, приготовленный на пару.

Салат Кобб

Этот сытный салат является основным блюдом многих закусочных и ресторанов.Его название салат Кобб, потому что он был создан в голливудском ресторане, принадлежащем Роберту Говарду Коббу. Некоторые люди утверждают, что его создание произошло в 1920-х годах, а другие говорят, что это было в 30-х годах.

Салат Кобб состоит из салата айсберг и салата романо, сваренных вкрутую яиц, нарезанных помидоров, раскрошенного бекона, авокадо, рассыпчатого сыра, такого как голубой, чеддер или рокфор, и соуса винегрет. Некоторые могут даже содержать курицу-гриль. Салат будет внизу, а остальные ингредиенты — сверху.

Инсалата Капрезе

Insalata Caprese, или салат Капрезе, зародился на итальянском острове Капри. Это рецепт, который восходит к 1950-м годам. Его первые ингредиенты включали моцареллу, приготовленную из коровьего молока, свежий базилик, свежие помидоры, соль и оливковое масло.

Салаты Капрезе, которые вы найдете сегодня, верны оригиналу.

Салаты в переплете

Связанные салаты — это салаты, которые скрепляются таким ингредиентом, как майонез или очень густая заправка.Овощи, как правило, не обязательны.

Куриный салат

Куриный салат — это простое блюдо, приготовленное из измельченной курицы и майонеза. Вы можете найти другие ингредиенты, такие как виноград, яйца вкрутую, лук и даже соленые огурцы. Для большего вкуса куриные салаты также могут содержать горчицу.

Вальдорфский салат

Салат «Вальдорф» получил свое название от отеля «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке, где он был создан. Это фруктово-ореховый салат из винограда, сельдерея, яблок, грецких орехов и майонеза.В некоторых ресторанах его подают на подушке из салата, а в других нет.

Попробуйте что-нибудь новое

Имея все возможные варианты салатов, почему бы не попробовать что-нибудь новенькое в следующий раз, когда вы обедаете вне дома? Попробуйте экзотический вкус салата Фаттуш или добавьте немного хруста к своей еде с салатом Вальдорф. И, конечно же, вы никогда не ошибетесь с классическим салатом Цезарь.

Вы можете узнать больше о своих любимых блюдах и получить вдохновение для следующего приема пищи, прочитав страницу «Еда».

 

Продолжить чтение

Салат, другая листовая зелень и безопасность пищевых продуктов

Овощи являются важной частью здорового питания. Листовые овощи (называемые на этой странице листовой зеленью), такие как салат, шпинат, белокочанная капуста, капуста и китайская капуста, содержат питательные вещества, которые помогают защитить вас от сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

Но листовая зелень, как и другие овощи и фрукты, иногда заражена вредными микробами. Мытье листовой зелени не удаляет все микробы.Это потому, что микробы могут прилипать к поверхности листьев и даже проникать внутрь них. Если вы едите зараженную листовую зелень, не приготовив ее предварительно, например, в салате или на бутерброде, вы можете заболеть.

Хотя любой человек может заболеть пищевым отравлением, которое иногда называют пищевым отравлением, некоторые группы людей более склонны заболеть им и иметь серьезное заболевание. К этим группам относятся:

  • Взрослые в возрасте 65 лет и старше
  • Дети до 5 лет
  • Люди, имеющие проблемы со здоровьем или принимающие лекарства, снижающие способность организма бороться с микробами и болезнями (ослабленная иммунная система)Внешний значок
  • Беременные

Листовая зелень

Безопасно ли есть листовую зелень?

Миллионы порций листовой зелени безопасно съедаются каждый день в Соединенных Штатах.Но листовая зелень иногда настолько заражена, что люди заболевают. Чтобы снизить вероятность заболевания, всегда следуйте инструкциям по безопасному обращению с листовой зеленью и ее приготовлению перед едой или подачей на стол.

Безопасна ли листовая зелень для моего питомца?

Некоторые животные могут заболеть некоторыми микробами, от которых заболевают и люди. Всегда следуйте инструкциям по безопасному обращению с листовой зеленью и ее приготовлению, прежде чем давать ее домашним и другим животным. Никогда не давайте отозванную еду домашним или другим животным.

Безопасное обращение с листовой зеленью и ее подготовка

Нужно ли мыть всю листовую зелень?

Предварительно вымытую зелень не нужно мыть повторно. Если на этикетке упаковки листовой зелени указано что-либо из следующего, зелень мыть не нужно:

  • Готовый к употреблению
  • Тройная стирка
  • Стирка не требуется

Предварительно вымытая зелень иногда вызывает болезни. Но процесс промышленной стирки удаляет большую часть загрязнений, которые можно удалить с помощью стирки.

Вся прочая листовая зелень должна быть тщательно вымыта перед едой, нарезкой или приготовлением пищи.

Как лучше всего мыть листовую зелень?

Лучший способ мыть листовую зелень — промывать ее под проточной водой. Исследования показывают, что этот шаг удаляет некоторые микробы и грязь с листовой зелени, других овощей и фруктов. Но ни один метод стирки не может удалить все микробы.

Выполните следующие действия, чтобы вымыть листовую зелень, которую вы планируете есть в сыром виде:

  • Мойте руки водой с мылом в течение 20 секунд до и после приготовления листовой зелени.
  • Избавьтесь от порванных или поврежденных листьев. Также избавьтесь от внешних листьев капусты и кочанов салата.
  • Промойте оставшиеся листья под проточной водой. Аккуратно потрите их руками, чтобы избавиться от микробов и грязи.
  • Просушите листовую зелень чистой тканью или бумажным полотенцем.
Нужно ли замачивать листовую зелень перед мытьем?

Нет. Не замачивайте листовую зелень. Если вы замочите их в раковине, микробы в раковине могут заразить зелень.Если вы замочите их в миске, микробы с одного листа могут распространиться на другие листья. Лучше всего промывать листовую зелень под проточной водой.

Следует ли мыть листовую зелень уксусом, лимонным соком, мылом, моющим средством или средством для стирки?

Используйте обычную проточную воду для мытья листовой зелени и других продуктов. Можно использовать кухонный уксус и лимонный сок, но CDC не знает об исследованиях, доказывающих, что уксус или лимонный сок лучше, чем обычная проточная вода.

Не мойте листовую зелень или другие продукты с мылом, моющими средствами или моющими средствами. Не используйте раствор отбеливателя или другое дезинфицирующее средство для мытья продуктов.

О каких других мерах безопасности пищевых продуктов следует помнить при выборе, хранении и приготовлении листовой зелени и других продуктов?
  • Выбирайте листовую зелень и другие овощи и фрукты, которые не помяты и не повреждены.
  • Убедитесь, что предварительно нарезанные продукты, такие как упакованный салат или нарезанные фрукты и овощи, хранятся в магазине в холодильнике или на льду.
  • Отделяйте продукты от сырого мяса, птицы, морепродуктов и яиц в корзине для покупок, продуктовых пакетах и ​​холодильнике.
  • Храните листовую зелень, салаты и все предварительно нарезанные и упакованные продукты в чистом холодильнике при температуре 40°F или ниже.
  • Используйте отдельные разделочные доски и посуду для продуктов и сырого мяса, птицы, морепродуктов и яиц. Если это невозможно, подготовьте продукты, прежде чем работать с сырым мясом.
  • Мойте посуду, разделочные доски и кухонные поверхности горячей мыльной водой после каждого использования.
  • Тщательно готовьте или выбросьте любые продукты, которые соприкасаются с сырым мясом, птицей, морепродуктами или их соками.
  • Охладите приготовленные или нарезанные продукты, включая салаты, в течение 2 часов (1 час, если продукты подвергаются воздействию температуры выше 90°F, например, в горячей машине или на пикнике).

Микробы, вспышки и отзыв

Каким образом листовая зелень заражается микробами?

Микробы, от которых люди заболевают, можно найти во многих местах, в том числе в почве, в фекалиях или экскрементах животных, в холодильниках и на кухонных поверхностях.

Микробы могут заразить листовую зелень во многих местах, прежде чем она попадет на вашу тарелку. Например, микробы из экскрементов животных могут попасть в поливную воду или на поля, где растут овощи. Микробы также могут попасть на листовую зелень на упаковочных и перерабатывающих предприятиях, в грузовиках, используемых для перевозки, с немытых рук работников пищевой промышленности и на кухне. Чтобы предотвратить загрязнение, листовая зелень должна безопасно выращиваться и обрабатываться на всех этапах пути от фермы до вилки.

Прочитайте исследование CDC и партнеров о том, что мы узнали за 10 лет расследования E.coli , связанные с листовой зеленью.

Насколько часто вспышки связаны с листовой зеленью?

В 2014–2018 гг. CDC сообщили о 51 вспышке болезней пищевого происхождения, связанных с листовой зеленью (в основном салатом). Пять из 51 были вспышками в нескольких штатах, о чем CDC предупредил общественность. Из этих пяти вспышек две были связаны с упакованными салатами, две были связаны с салатом ромэн, а одна не могла быть связана с конкретным типом листовой зелени.

Совсем недавно, в 2019–2021 годах, CDC провел расследование и предупредил общественность о девяти вспышках заболеваний, связанных с листовой зеленью, в нескольких штатах.Среди этих вспышек шесть были связаны с упакованными салатами, одна была связана с салатом ромэн, одна была связана с молодым шпинатом, и одна не могла быть связана с конкретным типом листовой зелени. Узнайте об этих вспышках.

Большинство болезней пищевого происхождения не являются частью признанной вспышки. Почти 2000 заболеваний, зарегистрированных во время вспышек 2014–2020 гг., связанных с листовой зеленью, представляют собой лишь небольшую часть болезней, вызванных зараженной листовой зеленью в эти годы.

Предупреждает ли CDC общественность о каждой вспышке болезней пищевого происхождения?

№CDC не предупреждает общественность о каждой вспышке пищевого происхождения, в том числе связанных с листовой зеленью. Некоторые причины для этого включают:

  • Большинство источников вспышек пищевых отравлений никогда не выявляются.
  • К моменту обнаружения источника его уже может не быть в магазинах, ресторанах или домах. Это может произойти с скоропортящимися продуктами (продуктами, которые быстро портятся или портятся), такими как листовая зелень.
  • Большинство вспышек затрагивают людей только в одном штате, поэтому местные или государственные департаменты здравоохранения возглавляют работу по выявлению, расследованию и информированию об этих вспышках.CDC обычно сообщает только о вспышках, которые затрагивают людей более чем в одном штате.

Расследование вспышек, связанных с листовой зеленьюexternal icon, может быть особенно сложной задачей. Эти вспышки часто остаются невыявленными или нераскрытыми.

Что мне делать с листовой зеленью, которая подлежит отзыву?
  • Никогда не ешьте, не подавайте и не продавайте отозванные продукты, даже если часть их была съедена и никто не заболел.
  • Верните отозванные продукты в магазин или выбросьте их дома.
    • Выбросьте отозванные продукты и любые другие продукты, хранившиеся вместе с ними или соприкасавшиеся с ними.
    • Поместите его в герметичном пакете в мусорный бак с плотной крышкой (чтобы животные не могли добраться до него).
    • Если отозванные продукты хранились в многоразовом контейнере, вымойте контейнер в посудомоечной машине или горячей мыльной водой.
  • Следуйте инструкциям CDC по очистке холодильника после отзыва продуктов.

Органическая, гидропонная и домашняя листовая зелень

Органическая листовая зелень менее подвержена загрязнению, чем неорганическая?

Все виды продуктов, включая органическую листовую зелень, могут быть заражены вредными микробами на любом этапе пути от фермы до прилавка.CDC не знает никаких доказательств того, что органическая зелень безопаснее.

Узнайте о некоторых вспышках, связанных с органическими продуктами питаниявнешняя иконка.

Листовая зелень, выращенная на гидропонике или в теплицах, менее подвержена заражению?

Листовая зелень, выращенная с использованием этих методов, также может быть заражена вредными микробами на любом этапе пути от фермы до вилки.

Узнайте о вспышке, связанной с листовой зеленью, выращиваемой в теплицах.

Как обеспечить безопасное употребление зелени в саду?

Домашние сады могут быть отличным источником фруктов и овощей.Следуйте этим советам, чтобы предотвратить пищевое отравление:

  • Посадите свой сад подальше от загонов для животных, компостных баков и куч навоза.
  • Поливайте свой сад чистой питьевой водой.
  • Держите грязную воду, включая ливневые стоки, подальше от частей растений, которые вы будете есть.

Узнайте о выращивании приподнятых грядок в формате pdf [PDF — 1 страница].

Взгляд в будущее

Какие шаги предпринимают промышленность и правительство, чтобы сделать листовую зелень более безопасной?

CDC сотрудничает с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, академическими кругами и промышленностью для изучения факторов, способствующих загрязнению листовой зелени.

Индустрия листовой зелени, FDA и государственные регулирующие органы осуществляют положения Правил безопасности продуктовexternal icon в рамках Закона FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).external icon Они рассматривают возможность принятия дополнительных мер. Внешний значок Плана действий STEC по листовой зелени FDA на 2020 год описывает планы агентства по работе с партнерами, чтобы сделать листовую зелень более безопасной.

20 ошибок при приготовлении салатов, которых следует избегать — ешьте это, а не то

Вкусный, сытный салат является доказательством того, что здоровое питание не обязательно должно быть безрадостным.С другой стороны, плохо приготовленный салат не приносит удовлетворения и часто оставляет вас голодным через час. Мы любим такие сети салатов, как Chop’t, не меньше остальных, но если вы пытаетесь сэкономить, покупка салата на обед каждый день серьезно ударит по вашему банковскому счету. Хорошей новостью является то, что вы можете довольно легко приготовить домашние салаты, если вы избегаете распространенных ошибок, из-за которых ваш салат будет сырым, пресным или и тем, и другим.

Мы спросили экспертов о наиболее распространенных ошибках в салатах , и они поделились своими советами о том, что вам следует делать вместо этого.Следуйте этим инструкциям, и вы быстро станете мастером салатов.

Готовы использовать эти советы с пользой? Вот 30 летних салатов, которые вам нужно попробовать.

Shutterstock

Никогда не кладите на салат большой комок заправки, прежде чем заправить его, — говорит Джемма Камин-Корн, шеф-повар бара Beau в Бруклине. Это особенно важно, если вы используете густую повязку.

Как это исправить: Оденьте чашу, а не листья. «Обведите периметр и подбрасывайте снаружи внутрь, чтобы покрыть листья более равномерно», — говорит Камин-Корн.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Часть удовольствия от приготовления салата заключается в том, что существует так много вариантов, и, вероятно, вам придется пройти период проб и ошибок, прежде чем вы доведете до совершенства фирменный домашний салат. Но Мишель Миннар, кулинарный блогер и фотограф Greedy Gourmet, предупреждает, что если вы будете экспериментировать со слишком большим количеством новых ингредиентов одновременно, вы можете получить обед, который вы ненавидите.

Как это исправить: «Добавьте один новый ингредиент в салат, чтобы узнать, нравится ли он вам», — говорит Миннар.Продолжайте добавлять новые ингредиенты по одному, чтобы вы могли точно определить, какой из них является виновником, если ваш салат не вкусный.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Аманда Торрес, шеф-повар ресторана Paulette’s Public Market в Чикаго, говорит, что если вы режете зелень ножом, вы рискуете повредить ее.

Как исправить: «При приготовлении зелени разделяйте ее, а не ножом», — говорит Торрес.Использование этой стратегии означает, что вы не повредите зелень, и она продержится дольше.

Что бы вы ни делали, обязательно избегайте этих 10 продуктов, которые вы никогда не должны добавлять в свой салат.

Shutterstock

Салаты предназначены для того, чтобы их можно было есть по одному кусочку, поэтому слишком большая нарезка овощей или неравномерность их размера создают проблему, говорит Алека Шунк, кулинарный блогер из Bite-Sized Kitchen. «В каждом кусочке салата должно быть всего понемногу. Никто не хочет один большой кусок салата или большой кусок лука», — говорит Шунк.«С учетом сказанного, никому не нужны крошечные кусочки лука, которые они не могут поднять вилкой!»

Как это исправить: Обязательно нарежьте зелень в дополнение ко всем остальным овощам; салат будет намного легче есть, если они маленькие. «Если в вашем салате есть лук, перец и огурцы, попробуйте нарезать их одинакового размера», — говорит Шунк. «Это имеет такое большое значение».

Shutterstock

Когда вы добавляете гренки слишком рано, Шанк объясняет, что вода из овощей впитается в хлеб и сделает хрустящие гренки мягкими.

Как это исправить: «Храните гренки в отдельном контейнере или полиэтиленовом пакете и добавляйте их в последнюю минуту», — говорит Шунк.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная смузи-диета поможет вам сбросить последние несколько килограммов.

Shutterstock

Салату нужно больше текстуры, чем зелень и гренки, говорит автор рецептов и кулинарный блогер Джим Мамфорд. Без ингредиентов с разнообразной текстурой ваш салат будет в лучшем случае скучным и безвкусным.

Как это исправить: Мамфорд рекомендует добавлять ингредиенты с хрустящей корочкой, жевать (вяленые помидоры — отличный вариант) и что-нибудь маринованное, например пепперончини.«Может быть, даже [добавить] неожиданности», — говорит он. «Здесь, в Чикаго, мы кладем макароны в наши салаты, и нам ничуть этого не стыдно».

Shutterstock

Никогда не добавляйте сырой лук в салат, не подготовив его должным образом, — говорит Алекса Фрейзер Блей, повар и разработчик рецептов Key To My Lime. «Сырой лук и так слишком острый», — говорит Блей.

Как это исправить: Блей рекомендует погрузить нарезанные кусочки лука в ледяную воду на десять минут или слегка посолить и оставить на десять минут.Обе эти тактики приведут к тому, что острый вкус утихнет, а сладкие, ароматные аспекты лука станут более выраженными. «Это идеальный первый шаг к вашему салату, потому что лук будет готов к тому времени, когда вы закончите готовить остальную часть салата», — говорит Блей.

Пытаетесь питаться чище? Вот 39 рецептов полезных салатов для похудения.

Shutterstock

Не добавляйте тяжелые ингредиенты, пока салат не будет заправлен, иначе они упадут на дно, говорит сертифицированный диетолог и инструктор по кулинарии Тина Мариначчо.

Как это исправить: Соберите полный слой ингредиентов, затем равномерно полейте заправкой сверху. Если вы используете орехи в своем салате, добавьте их после заправки, чтобы они оставались хрустящими и хрустящими.

Shutterstock

Если вы готовите салат заранее, Мариначчо предупреждает, что если вы добавите фрукты и овощи с высоким содержанием воды (например, нарезанные помидоры и огурцы, апельсиновые дольки и груши), они станут мягкими во время хранения.

Как это исправить: Просто подождите, пока вы будете готовы подавать салат, прежде чем добавлять эти ингредиенты.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими рецептами и советами по приготовлению полезных салатов.

Shutterstock

Заправка — ключевой компонент отличного салата. Деррик Ква, шеф-повар Wilde and Co., группы бутик-отелей в Сингапуре, говорит, что вы должны попробовать его заранее, чтобы убедиться, что он достаточно приправлен. Но не опускайте ложку в заправку просто так — эта стратегия не даст вам точного представления о том, как она дополняет сам салат.

Как это исправить: «Используйте лист салата или любой другой лист, который вы используете в своем салате», — говорит Ква.«Окуните это в свою заправку и попробуйте с листом». Таким образом, вы будете знать, как он сочетается с овощами, которые вы используете.

Shutterstock

Kwa говорит, что самая большая проблема с салатами заключается в том, что они часто бывают либо слишком, либо недостаточно заправленными. Незаправленный салат получается сухим и лишенным вкуса, но вы также не хотите оставлять лужу заправки после того, как закончите свой салат.

Как это исправить: Убедитесь, что на каждый лист нанесено немного заправки, но не слишком много — вы поймете, что использовали слишком много, если найдете вышеупомянутую лужицу.

Shutterstock

«Не вся зелень одинакова», — говорит шеф-повар Элли Големб из Culinari Kit. Если относиться ко всем одинаково при приготовлении салата, максимальной вкусности не добиться.

Как это исправить: Для красного и зеленого листового салата, смеси месклун, рукколы и всех видов детского салата Големб говорит, что вы должны сохранить заправку непосредственно перед подачей на стол. Более сытные блюда, такие как айсберг или брюссельская капуста, можно заправлять за несколько часов до подачи на стол, а капусту следует заправлять задолго до употребления салата.

Shutterstock

Нет необходимости полагаться на купленные в магазине заправки, когда можно легко и недорого приготовить домашние заправки для салатов. И конечный продукт зачастую полезнее и вкуснее того, что вы можете купить с полки на рынке.

Как это исправить: Големб отмечает, что причудливый винегрет готовится всего за несколько минут из правильных ингредиентов: масла, кислоты, соли и перца — это все, что вам нужно. «Используйте высококачественное масло, такое как оливковое или фундуковое, ваш любимый уксус или цитрусовый сок, а также немного морской соли и свежемолотого перца», — говорит она.

Shutterstock

Использование миски меньшего размера означает, что у вас будет ограниченное пространство для перемешивания и перемешивания салата, говорит Кен Иммер, шеф-повар с классическим образованием и главный тренер Culinary Health Solutions.

Как это исправить: Выберите большую миску, чтобы у вас было достаточно места для перемешивания и перемешивания. «Это может показаться неудобным, когда вы добавляете ингредиенты, но вы будете благодарить себя за то, что едите», — говорит Иммер.

Shutterstock

Добавление целых помидоров черри в салат — это (буквально) путь к катастрофе.«Если вы их не порежете, вам придется есть их целиком, и они могут быть немного большими», — говорит Иммер. «Вы когда-нибудь жевали один из них, и он брызнул из ваших губ из-за давления?» (Это случилось с лучшими из нас, верно?)

Как это исправить: Разрежьте помидоры черри как минимум пополам, если не меньше, и обязательно сделайте это перед тем, как положить их в миску, потому что после добавления в миску их будет трудно разрезать.

Любите помидоры? Используйте их с пользой с этим рецептом салата из помидоров Капрезе.

Shutterstock

Никогда не используйте влажный салат или зелень. По словам Иммера, самый быстрый способ разбавить винегрет — использовать влажную зелень. «На каждом листе может показаться, что его немного, но он быстро накапливается», — говорит он.

Как это исправить: Если вам нужно помыть зелень, обязательно тщательно ее высушите. Это можно сделать, положив их в центрифугу для салата или используя бумажные полотенца, чтобы впитать всю влагу.

Shutterstock

Если вы заправите свой салат слишком рано, масло завянет, объясняет Иммер.

Как это исправить: Иммер рекомендует добавлять заправку непосредственно перед едой. Если вы сначала кладете заправку в миску, добавьте к ней ваши сытные ингредиенты (например, морковь, помидоры и огурцы), а сверху положите зелень. Тогда пришло время заняться подбрасыванием.

СВЯЗАННЫЙ : Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Shutterstock

Тара Райли, шеф-повар, автор книги Lick The Bowl: RylieCakes Essential Guide to Безглютеновая выпечка и основатель RylieCakes, говорит, что распространенной ошибкой является предположение, что все варианты салата холодные и нарезанные.Если вы мыслите нестандартно и экспериментируете, салат вряд ли вам надоест.

Как это исправить: У Райли есть несколько аппетитных предложений: поджарить листья романо целиком и наполнить их оставшимися ингредиентами для салата, запечь авокадо и наполнить их обычными ингредиентами для салата Кобб, а также поджарить «стейки» из капусты, чтобы приправить их соусом «Цезарь». . «Смешивание может сделать салаты более теплыми и успокаивающими, помогая вам избегать более тяжелых блюд [в зимние месяцы]», — говорит Райли.

Shutterstock

Ограничивать себя зеленью в качестве основы салата — ошибка, говорит Стивен Меттл, шеф-повар Honeybrains в Нью-Йорке. Как и в случае с Райли, предполагая, что подходящей основой является только зелень, вы легко наскучите своим салатом.

Как это исправить: Меттл говорит, что много овощей, таких как брокколи и цветная капуста, являются отличной основой для салата. «Чтобы ваш салат был таким же полезным, как и вкусным, подумайте о пяти группах продуктов, которые, как наука доказала, способствуют здоровью мозга, что является ключом к здоровому телу: фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые и продукты с высоким содержанием омега-3», — говорит Меттл.Попробуйте включить в свой салат как минимум три из этих групп продуктов.

Shutterstock

Принято считать, что раз есть одежда, то больше ничего не нужно, говорит Меттл. Если вам интересно, почему ваши салаты не могут быть такими же вкусными, как в ресторанах, то, скорее всего, вы не добавляете приправ.

Как исправить: Посолить, поперчить и приправить салат. Это добавит яркости вкусу и придаст салату вкус ресторанного качества, которого вы так жаждете.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими 108 самыми популярными газированными напитками, ранжированными по степени их токсичности.

Польза для здоровья и безопасное обращение с зеленым салатом — 9.373

Распечатать информационный бюллетень

М. Баннинг и П. Кендалл 1 (6/12)

Краткие факты…

  • Салат-латук, шпинат и другая зелень для салата являются важной частью здорового питания, поскольку они могут быть круглогодичными источниками витамина А, витамина С и других питательных веществ.
  • Красные и темно-зеленые листовые овощи обычно содержат больше антиоксидантов, витамина B6 и других питательных веществ, чем более светлая зелень.
  • Важно хранить листовую зелень при температуре холодильника и хорошо промывать под проточной водой перед использованием.
  • Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, соблюдайте даты «Использовать до», указанные на пакетах с листовыми овощами и салатными смесями, и используйте их в течение двух дней после вскрытия.
  • Потребителям доступно много вкусной и питательной листовой зелени, особенно если вы решите выращивать ее из семян.

Преимущества листовой зелени для салата

Зеленые листовые овощи богаты питательными веществами, поскольку листья содержат светоулавливающие и преобразующие энергию механизмы растений. Салатная зелень содержит витамин А, витамин С, бета-каротин, кальций, фолиевую кислоту, клетчатку и фитонутриенты (см. Таблицу 1). Листовые овощи — хороший выбор для здоровой диеты, потому что они не содержат холестерина и естественно содержат мало калорий и натрия.Многие полезные для здоровья свойства листовой зелени связаны с фитонутриентами, уникальными соединениями, обеспечивающими защиту растений. Эти соединения становятся частью питательной диеты, способствующей долговременному здоровью. Фитонутриенты могут действовать как антиоксиданты, которые помогают предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца. На рисунке 1 показано содержание антиоксидантов в различных сортах салата.

Таблица 1. Питательные вещества в различных сортах салата.
Питательный* Единицы Салатный
Айсберг Зеленый лист Красный лист Роман Баттерхед
Витамин А МЕ 502 7405 7492 8710 3312
Витамин B-6 мг .042 .09 .100 .074 .082
Витамин С мг 2,8 9,2 3,7 4 3,7
Витамин К мг 24 126 140 103 102
Фолиевая кислота мкг 29 38 36 136 73
Ниацин мг .123 .375 .321 .313 .357
Рибофлавин мг .025 .080 .077 .067 .062
Железо мг .41 .86 1,2 .97 1,24
Калий мг 141 194 187 247 238
ß-каротин мкг 229 4443 4495 5226 1987
Лютеин + зеаксантин мкг 277 1730 1724 2312 1223
*100 г свежего веса/Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24 (2011 г.)
Заштрихованные клетки указывают самые высокие значения.
Рисунок 1 : Содержание антиоксидантов в некоторых видах салата.

Салат, наиболее часто потребляемый листовой овощ, обеспечивает около семи калорий на 1 порцию чашки. Когда дело доходит до удовлетворения вашего аппетита, полезно есть продукты с большим объемом, но с низким содержанием калорий, такие как салат. Салат, как правило, не является самостоятельным овощем. Его обычно подают с множеством других овощей и фруктов в салате, а салат часто используют для придания хруста бутербродам, для хранения различных начинок в качестве обертки или для придания цвета в качестве гарнира.

Салат и другая листовая зелень, как правило, являются культурами прохладного сезона с коротким периодом вегетации. Это означает, что садовники могут получить несколько урожаев салатной зелени за то время, пока другие овощи достигают окончательной зрелости. Поскольку листовая зелень может расти в разных местах, ее часто можно купить на местных фермерских рынках. Домашние садоводы могут наслаждаться салатом и другими видами листовых овощей, высаженными традиционными рядами, контейнерами или даже в качестве акцентов в цветниках.

Виды салата

Советы по приготовлению полезных салатов

  • Для придания цвета и разнообразия попробуйте другой вид зеленого салата, чтобы смешать его с вашим обычным выбором.
  • Маленькая зелень, как правило, более нежная, питательная и имеет более мягкий вкус, чем зрелая зелень.
  • Используйте меньше заправки, чтобы насладиться вкусом салатной зелени.

Многие виды салата доступны в продуктовом магазине, и их можно купить в разобранном виде или в виде расфасованной зелени для салата. Разные виды имеют немного разные вкусы.

Некоторые из них имеют мягкий вкус и хрустящую текстуру; другие имеют слегка горьковатый или острый вкус, который добавляет приятный вкус смешанным салатам.Салатная зелень популярна во всем мире, поэтому многие ее виды стали известны под разными названиями. Информация о различных видах салата и салатной зелени указана в Таблице 2.

Советы по безопасному обращению и хранению салатной зелени

  • Отправляясь за покупками, упаковывайте свежую зелень для салата в полиэтиленовые пакеты, чтобы она хранилась отдельно от других продуктов, особенно от сырого мяса и птицы.
  • Охладите салатную зелень при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту в течение двух часов после покупки.Хранить в полиэтиленовом пакете или в контейнере для салата.
  • Всегда мойте руки перед приготовлением салатов и убедитесь, что вы работаете с чистой разделочной доской.
  • Вымойте листья салата непосредственно перед использованием, обдав листья холодной водой. Листья может быть трудно чистить, поэтому, отделив листья и погрузив их в миску с холодной водой на несколько минут, вы избавитесь от песка и грязи. Чаша — гораздо лучший выбор, чем раковина, в которой могут скапливаться бактерии и которую трудно чистить. Было показано, что предварительное замачивание салата на 5 минут в разбавленной воде с уксусом (1/2 стакана дистиллированного белого уксуса на 2 стакана воды) с последующим ополаскиванием чистой водой уменьшает бактериальное загрязнение, но может повлиять на текстуру и вкус.Ополаскивание уксусом не уничтожит все микроорганизмы, но может снизить уровень возможного загрязнения. После мытья промокните насухо бумажными полотенцами или используйте центрифугу для салата, чтобы удалить лишнюю влагу.
  • Поскольку листья салата и другие овощи для салатов скоропортящиеся, их следует употребить в течение одной недели после покупки.
  • Салаты в пакетах могут быть удобными, но дополнительные этапы обработки, такие как нарезка и смешивание, могут увеличить вероятность заражения микроорганизмами. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, храните упакованные салаты в холодильнике при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту, соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке, и хорошо промывайте перед едой, удаляя все поврежденные или испорченные листья.
Таблица 2. Общедоступная зелень для салатов.
Имя Характеристики
Общедоступные виды салата
Зеленый лист
(вкладыш или салатник)
Зеленый листовой салат образует рыхлый пучок и известен своим мягким вкусом.
Красный лист
(лолло россо)
Красный листовой салат станет ярким дополнением к салатам и бутербродам.Исследования показали, что красный салат богат антиоксидантами (рис. 1). Красный листовой салат более скоропортящийся, чем кочанный, и имеет более короткий срок хранения.
Роман
(кос)
Салат романо, любимый салат Цезарь, имеет удлиненные крепкие листья. Ромейн хорошо хранится, а его грубая текстура хорошо сохраняется в салатах.
Баттерхед
(нагрудник или бостон)
У этого салата нежные округлые листья с мягким маслянистым вкусом, которые образуют мягкую головку.Его часто продают в раковине моллюска, чтобы защитить его нежные листья.
Айсберг
(голова или хрустящая голова)
Айсберг ценится за свою свежесть и сладкий вкус. Он может храниться дольше, чем листовой салат.
Батавия
(Французская Батавия)
Салат «Батавия» является подвидом салата «хрустящая голова» и похож на айсберг, за исключением того, что он меньше по размеру, менее плотный и более ароматный.Салат батавия популярен в Европе, его можно найти на фермерских рынках или выращивать в домашних садах.
Зелень для салата, которая может быть частью салатной смеси или продаваться отдельно
Руккола
(ракета)
Руккола принадлежит к семейству горчичных и имеет характерный перечный вкус. Молодые свежие листья острые, но приятные и часто продаются в продуктовых магазинах.
Бэби Бок Чой Эти нежные молодые листья имеют хрустящую текстуру, напоминающую сельдерей, и мягкий освежающий вкус.
Бельгийский эндивий
(цикорий витлуф)
Бельгийский эндивий имеет плотную сигарообразную головку хрустящих листьев бледно-желтого цвета, поскольку выращивается под укрытием. Его часто используют в закусках, но можно добавлять и в салаты.
Вьющийся эндивий
(фризе)
Эти привлекательные, желтовато-зеленые, оборчатые листья имеют сильный, приятно горький вкус.
Зелень одуванчика Эти родственники салата доступны в некоторых продуктовых магазинах.Если вы собираете их самостоятельно, выбирайте молодые растения, не подвергавшиеся воздействию пестицидов.
Эскарол Вкус этого широколистного эндивия варьируется от мягкого в более светлых частях до горького в более темных зеленых листьях.
Маше
(кукурузный салат,
салат из баранины)
Маше имеет необычный, но приятный, ореховый вкус. Поскольку его листья очень нежные, его обычно продают отдельно, а не добавляют в салатные смеси.
Месклан Mesclun по-французски означает смесь нежных молодых листьев салата (детская зелень) и другой салатной зелени. Традиционная смесь месклуна включает кервель, рукколу, салат и цикорий.
Мизуна
(восточная зелень)
Мизуна имеет глубоко нарезанные листья с бахромой и острым вкусом.
Радиккио
(красный цикорий)
Radicchio — это сорт цикория, который имеет темно-красные листья с белыми прожилками, которые образуют небольшую, свободно завернутую головку, похожую на капусту.Радиккио известен своим горько-сладким вкусом.
Шпинат Молодые листья шпината питательны и ароматны как сами по себе, так и в смеси с другой зеленью для салата. Савойские сорта шпината имеют более морщинистые и курчавые листья, чем гладкие.
Кресс-салат Эти пряные, крепкие листья являются приятной добавкой к салатам, а также хороши для бутербродов.

Ресурсы и ссылки

Баннинг, М.2007. Оценка антиоксидантных и органолептических свойств нескольких сортов салата, выращенного в Колорадо (Lactuca sativa L.). Кандидатская диссертация. Департамент пищевых наук и питания человека, Университет штата Колорадо, Форт-Коллинз, Колорадо,

Chang, J. and Fang, T. 2007. Выживание сероваров Escherichia coli O157:H7 и Salmonella enterica Typhimurium в салате айсберг и антимикробный эффект рисового уксуса против кишечной палочки O157:H7. Пищевая микробиология 24: 745-751.

Безопасность продукции, Ю.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр прикладной безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Доступно в Интернете по адресу: http://www.cfsan.fda.gov.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2011. Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24. Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

.

* М. Баннинг, Университет штата Колорадо Специалист по безопасности пищевых продуктов и доцент кафедры пищевых наук и питания человека; П.Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Университет штата Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. 6/07.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и сотрудничающие округа Колорадо. Программы расширения CSU доступны для всех без дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Перейти к началу этой страницы.

Как приготовить салат из ингредиентов, которые у вас уже есть — Garlic Delight

В жизни есть нечто большее, чем садовый салат.Если вы хотите питаться здоровее и ищете идеи, как приготовить салат на ужин сегодня вечером, прочитайте принципы приготовления салата, чтобы понять, как приготовить фантастический салат.

Пин

Вскоре после того, как я запустил Instant Pot и чайник, в комнате отключилось электричество. Оказалось, что 2 электроприбора перегрузили цепь (радости снесенной кухни).

Я стоял голодный, вспотевший (из-за затянувшейся жары) и думал: «Почему я готовлю горячую еду, когда на улице душно, а нас предупреждают не ходить босиком по горячему асфальту?»

Имея дополнительную мотивацию к здоровому питанию, я переключился на меню, в котором преобладали салаты.Но мой холодильник и кладовая не совсем были похожи на салат-бар со шведским столом в Вегасе.

Как мне удалось собрать множество вкусных салатов из простых ингредиентов, которые у меня уже есть под рукой?

Давайте узнаем основы того, как собрать салат, чтобы вы могли начать есть полезные и сытные салаты уже сегодня.


Как собрать салат

Для начала посмотрите, какие ингредиенты есть у вас в холодильнике, на кухонном столе и в кладовой.

ПРИМЕЧАНИЕ: Знаете ли вы, что записи показывают, что западные салаты восходят к древним грекам, римлянам и персам, когда люди добавляли масло и уксус в овощи?

Далее давайте рассмотрим различные виды салатов, чтобы дать нам шаблон, который поможет нам собрать ваш салат.

Что такое салат?

Салат — блюдо из смешанной пищи, часто с некоторыми сырыми ингредиентами, и почти всегда подается с соусом (салатной заправкой).

ПРИМЕЧАНИЕ: Многие из наших любимых салатов передавались из поколения в поколение на протяжении веков. Тем не менее, постоянно изобретаются новые салаты и салатные заправки. Возможно, сегодня вы придумаете новую большую салатную тенденцию на своей кухне.

Есть много разных видов салатов. Салаты часто делятся на 4 группы: 

  1. Связанный салат: Связанные салаты имеют густой соус, обычно заправку на основе майонеза.Салат держит форму даже на тарелке. Наиболее распространенными связанными салатами являются картофельный салат, куриный салат, капустный салат, салат из тунца и яичный салат.
  2. Заправленный салат:  Все ингредиенты и заправка для салата кладутся в миску и перемешиваются, например, салат Цезарь или французский морковный салат.
  3. Композитный салат : Этот тип салата аккуратно выложен слоями или продуманно расположен на сервировочном блюде, как упорядоченная версия салата с гарниром. Заправку можно подавать отдельно.Типичными примерами являются салат Кобб и салат антипасто (вяленое мясо и сырная тарелка).
  4. Салат из риса или макарон:  Иногда их называют мучными салатами,  основными ингредиентами этих салатов являются крахмалы, такие как рис, макароны и картофель. Они отличаются от связанных салатов тем, что могут иметь легкие заправки винегрет.

Увидев, какие ингредиенты у вас есть под рукой, подумайте, какие виды салатов вы можете приготовить.

PinЭтот салат из персиков можно приготовить в бросовом или составном виде.

Что положить в салат

Мне нравится помнить, что есть 4 категории салатов, чтобы не мыслить по полочкам. В то время как зеленые/огородные салаты  являются наиболее распространенными (это листовые зеленые салаты, приготовленные из листьев салата, шпината, капусты, весенней смеси и т. д.), вы можете добавлять в салат все виды нелистовых овощей.

Представьте себе нарезанную морковь, огурцы, помидоры, авокадо, болгарский перец или сельдерей, смешанные с винегретом. Добавьте немного начинки, такой как орехи, гренки и сыр, и у вас есть салат.

СОВЕТ:  Многие салаты можно смешать или смешать. Например, салат нисуаз , салат от шеф-повара, греческий салат можно смешать или подать с отдельными ингредиентами, выложенными слоями по отдельности.

В качестве альтернативы, если у вас есть майонез, сметана, крем-фреш или греческий йогурт, подумайте о перевязанном салате, если у вас также есть яйца, остатки куриной грудки или банка тунца.

Решите, хотите ли вы приготовить гарнир или обеденный салат ,  который содержит белок и много гарниров, чтобы получился полноценный обед.

Блоки для приготовления салата

Если вы все еще пытаетесь приготовить салат на ужин (кто вас будет винить? Вероятно, вы голодны), рассмотрите эту ментальную модель того, как приготовить салат.

Думайте о салате как о пирамиде.

У вас есть основа , , которая является основным ингредиентом, на котором крепится ваш салат. Обычно это грядка из листовых зеленых овощей. Это может быть лебеда, тунец или тофу, если вы готовите зерновой салат, (связанный) салат из тунца или салат из тофу.

Если вы готовите салат на ужин, вы можете добавить тело ,   , которое может быть белком или связанным салатом, таким как курица-гриль, тофу или креветки.

Тело также может быть акцентным ингредиентом, таким как персики, хлопья сыра Пармиджано-Реджано, нут или перемешанный салат (например, куриный салат или яичный салат).

ПРИМЕЧАНИЕ:  Тело можно пропустить, если вы готовите гарнир. Это необязательно для создания полноценного обеда.

« шея » пирамиды — это повязка. Используйте салатную заправку, которая подчеркивает ингредиенты салата.

СОВЕТ:  Эмпирическое правило заключается в том, чтобы сочетать деликатные ингредиенты, такие как нежные листья салата и фризе, с более легкими салатными заправками, такими как винегрет. Сытные овощи и более жесткие ингредиенты, такие как капуста, морковь, картофель, макароны, можно сочетать с более легкими и тяжелыми соусами, такими как заправки на основе майонеза или сливок (голубой сыр, ранчо, пахта и т. д.).) или песто.

Вершина пирамиды может дополнительно включать гарниры и начинки. Сюда можно добавить измельченные орехи или поджаренные семечки, свежие или сушеные фрукты (изюм, клюкву, чернику), тертый сыр, гренки и т. д. 

Pin

Мне нравится эта модель пирамиды, потому что она указывает мне пропорции ингредиентов и порядок слоев.

Тем не менее, он гибкий, так что вы можете приготовить любой салат, который вам больше нравится. Если это означает много гарниров (больше гарниров, чем тело), ​​дерзайте.


Вспомогательное оборудование

Вот самые полезные инструменты для приготовления салата:

Раскрытие партнерской информации : Когда вы покупаете по партнерским ссылкам в этой статье, я получаю комиссию. Существует без дополнительных затрат для вас.

  • Надежная центрифуга для салата:  Полезно для мытья листовых овощей и использования центрифуги для слива воды из зелени. Из влажного салата получаются ужасные салаты, потому что он разбавляет заправку для салата и делает блюдо мокрым.
  • Большая миска для смешивания:  Бросать салат неудобно, если начинка выпадает из миски или у вас недостаточно места для равномерного распределения заправки. В большой миске есть место, чтобы все смешать.
  • Инструменты для перемешивания:  Два шпателя или ложки для перемешивания салата помогают смешивать ингредиенты (для тех, кто не любит пачкать руки, они очень полезны). Вы можете не бросать инструменты, если делаете составные салаты. Или можно кинуть руками.
  • Сервировочная посуда: Большие сервировочные ложки и вилки или щипцы помогут положить салат на тарелку для подачи.

Скорее всего, у вас на кухне уже есть все вышеперечисленные инструменты, за исключением салатницы.

Спиннер для салата — это хорошо. Мне нравится этот спиннер от OXO, потому что большая кнопка облегчает вращение по сравнению с моделями с ручным заводом. Он поставляется в большом размере, что дает вам место для вращения салата, достаточного для 2-3 больших салатов или 4-6 гарниров.


Как подать салат

Салаты можно подавать к любому блюду. Вот несколько идей:

  • Закуска:  Подайте небольшой легкий салат в качестве первого блюда, чтобы возбудить аппетит. Примерами могут служить салат антипасто (итальянская традиция подачи небольшой тарелки с оливками, вяленым мясом, маринованными грибами, сыром, пеперончини , сердцами артишоков и т. д.) и этот острый салат из огурцов.
  • Салат из основного блюда:  Это салат с элементами, включая основу, тело, шейку и верхушку.Обычно там много белка (больше, чем в гарнире/начинке). Вы можете подать только салат из основного блюда, и это будет полноценная еда.
  • Гарнир:  Эти салаты сопровождают основное блюдо, добавляя овощное блюдо или контрастную текстуру. Примерами являются салат из зеленого лука с шелковистым тофу, острый салат из капусты с майонезом и французский салат из моркови.
  • Десертный салат:  Да, салат может быть сладким и подаваться после основного блюда. Примерами являются фруктовый салат и амброзия, а также салаты с конфетами и взбитыми сливками, такие как салат Snickers.
PinЭтот салат из огурцов и моркови с тофу может быть как гарниром, так и основным блюдом, если вы добавите лист салата и другие начинки.

Распространенные ошибки при приготовлении салата

Салаты — щадящие блюда, которые трудно испортить. Это делает их отличным блюдом для начинающих, которые учатся готовить дома.

Тем не менее, есть несколько распространенных ловушек, на которые стоит обратить внимание. Давайте накроем их, чтобы вы могли избежать грустного салата.

Самая большая ошибка , которую вы можете совершить при приготовлении салатов, — это добавить заправку к зеленым овощам задолго до того, как вы будете готовы съесть свой салат.

Кислота заставляет зеленые листовые овощи увядать и выделять воду. Мало того, что у вас будет мягкий салат (мы стремимся к приятному хрусту), он также будет сырым и влажным.

Решение состоит в том, чтобы заправить салат непосредственно перед подачей на стол. Особенно, если вы планируете оставить лишний салат на остатки.

Вот несколько других распространенных проблем и способы их решения.

  • Недостаточная или чрезмерная заправка салата: Слишком много или слишком мало заправки затрудняет проглатывание салата.Постепенно добавьте заправку и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки.
  • Добавление слишком больших кусков:  Салат с кусочками моркови и огурца размером с мяч для гольфа съесть сложно. Нарежьте ингредиенты одинакового размера и подумайте, достаточно ли они малы, чтобы кому-то было удобно их жевать.
  • Не считая радуги:  Простой способ сделать салат аппетитным — добавить все цвета радуги. На самом деле это сложно (не так много фруктов или овощей, которые от природы имеют синий или фиолетовый цвет!).Но поэкспериментируйте, по крайней мере, с 2-3 цветами, чтобы у вас не было большой тарелки для зеленого. Например, если добавить несколько ломтиков моркови или помидоров черри, разрезанных пополам, на грядку из зелени, то получится 2 цвета.
  • Без учета текстуры: Лучшие салаты удивят. Если у вас есть хрустящий ромэн в качестве основы, попробуйте добавить нарезанный ломтиками авокадо или ломтиками апельсина. Различные текстуры делают салат более интересным для еды и заставляют вас гадать, какая текстура будет следующей.
  • Не отжимать и не сушить листья салата: Влажная листовая зелень разбавляет заправку и придает салату неприятный вкус.Перекрутите зелень перед сборкой салата. Если у вас нет центрифуги для салата, промокните листья насухо бумажными полотенцами или муслиновой тканью (это экологически чистая альтернатива).
  • Под приправой:  Не забудьте добавить достаточное количество соли в заправку для салата. Даже в этом случае салат может быть недосолен, поэтому попробуйте перед подачей на стол и посолите по мере необходимости.
  • Использование крошечных мисок: Используйте самые большие миски, которые у вас есть, чтобы перемешать салат. Мне нравятся миски с широким горлышком, чтобы было удобно смешивать.Если у вас нет больших мисок для смешивания, рассмотрите возможность использования даже большой суповой кастрюли, чтобы у вас было достаточно места для смешивания без выпадения ингредиентов.

СВЯЗАННЫЕ : Если вы случайно пересолили салат, узнайте, как сделать блюдо менее соленым.


Что есть с салатом

Если вы готовите салат из основного блюда, вам не нужно ничего добавлять к еде.

Но если вы готовите гарнир и хотите получить сытное блюдо для полноценного обеда, вы можете добавить суп, сэндвич, тарелку лапши или основное блюдо, например тушеное мясо или тофу.

Сэндвич с прошутто и багетом бри идеально подходит для пикников

Этот простой сэндвич из 4 ингредиентов отлично подходит для обеда, пикника, перекуса и ужина на ходу. Сделайте открытый бутерброд для низкоуглеводной еды с красивой презентацией. Или сделайте закрытый сэндвич, чтобы его было удобно держать. Подавать с зеленым салатом или фруктово-овощной смесью.

Получить рецепт Простой гороховый суп с рулькой в ​​мультиварке

В этом рецепте горохового супа используется режим медленного приготовления в мультиварке, чтобы приготовить наваристый и сытный суп, который идеально сочетается с хрустящим хлебом.Подавайте остатки на следующий день или заморозьте для будущих блюд.

Получить рецепт Рамен стир-фрай с креветками, яйцами и овощами

Этот метод приготовления рамэна стир-фрай легко настраивается для использования ваших любимых овощей и белков. Ключ к вкусной жареной лапше заключается в том, чтобы не переварить лапшу перед добавлением ее в жаркое. Подавайте с гарниром и соусом чили (если любите острое).

Получить рецепт Острая джамбалайя с курицей, креветками и колбасой Этот Spicy Jambalaya вдохновлен Nolas, моим любимым рестораном в центре Пало-Альто.Наш рецепт представляет собой острую версию традиционной джамбалайи благодаря замене итальянской колбасой. Это блюдо содержит колбасу, креветки и курицу. Получить рецепт

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩУЮ: чесночная заправка для салата за 5 минут, которую обязательно нужно попробовать

Что потребители хотят видеть на салатах сейчас

В прошлом году американцы ели больше салата — возможно, потому, что они больше ели дома, а возможно, потому, что старались питаться более здоровой пищей. Независимо от причины, неофициальный опрос Ассоциации заправок и соусов показывает, что молочные заправки, такие как ранчо и цезарь, являются явными фаворитами.

Сливочная винегретная заправка и другие заправки для салатов, как правило, популярны, потому что они могут добавить нотку снисходительности к салату, говорит Джессика Фауст, RDN, вице-президент по кулинарным инновациям и питанию в консалтинговой компании Creative Food Solutions.

«Людям нужны высококачественные ароматные ингредиенты — листовая зелень, жареные овощи и фрукты — и все начинки, чтобы сделать их вкуснее», — говорит Фауст. «Сливочная заправка добавляет тот вкус и кремовость, которые уравновешивают горечь зелени.Это действительно то, что объединяет все это».

Чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей на уникальные, сытные салаты, некоторые производители товаров народного потребления начали выпускать заправки с необычными ингредиентами, такими как куркума, мисо и бузина, или неожиданным образом усиливая традиционные вкусы.

Традиционное ранчо — обычно одна из самых продаваемых заправок для салатов от производителей — стало популярной средой для экспериментов с нюансами вкусов, которые потребители могут найти интригующими, говорит Стив Хилл, доктор философии.Д., вице-президент по исследованиям, разработкам и качеству компании T. Marzetti Co., расположенной в Вестервилле, штат Огайо, производителя десятков охлажденных заправок для салатов длительного хранения.

«Люди могут не захотеть покупать сливочную заправку из халапеньо, но они могут быть очень заинтересованы, например, в ранчо с халапеньо», — теоретизирует Хилл. Он добавляет, что сочетание комфорта и знакомости сливочного, острого ранчо с менее известными вкусами халапеньо может сделать перец более привлекательным для тех, кто в противном случае не захотел бы его попробовать.

Вкусный и Питательный

Как отмечалось ранее, повышенный интерес потребителей к салатам и заправкам для салатов, вероятно, частично связан с их возросшим приоритетом здорового питания. Действительно, 6 из 10 потребителей, опрошенных Международным информационным советом по пищевым продуктам, заявили, что сейчас для них это важнее, чем десять лет назад.

Для многих потребителей употребление в пищу продуктов, приготовленных из натуральных ингредиентов без искусственных химикатов и добавок, является либо предпочтением, либо необходимостью.«Потребители заботятся о том, что они едят, и определенно хотят знать, что входит в их заправку», — говорит Дженни Ван Дорф, директор по маркетингу и коммуникациям BRIANNAS Fine Salad Dressings. «Простые, чистые ингредиенты были нашей платформой с самого начала».

Основанная в 1982 году как Del Sol Food Co., компания из Бренхема, штат Техас, производит 22 разновидности заправок, в том числе линейку органических заправок для салатов. Обычно используемые ингредиенты включают пахту и сыры, такие как Азиаго и Блю.На диаграмме на веб-сайте даже указаны характеристики продукта, что позволяет потребителям легко определить, какие вкусы не содержат глютена, ГМО, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и многого другого.

На сайте и упаковке T. Marzetti, тем временем, упоминается, что его продукты сделаны из настоящего сыра пармезан, авокадо и других аутентичных ингредиентов. По словам Хилла, линия компании Simply Dressed была разработана специально как предложение с чистой этикеткой, произведенное с использованием ограниченного количества узнаваемых высококачественных ингредиентов.

Основываясь на этом предположении, продолжает Хилл, T. Marzetti’s Simply 60 заправок была разработана таким образом, чтобы в целом было меньше жира и меньше калорий. Производитель использует частично обезжиренное молоко в своей заправке с чесночным пармезаном, например, обеспечивая текстуру и вкус с меньшим количеством калорий, чем молочный жир, который может внести другой молочный продукт. Название Simply 60 было специально выбрано для того, чтобы сообщить о калорийности и чистоте питания потребителям, которые, как и 43% американцев, могут пытаться следовать кето-диете, диете с пониженным содержанием сахара или другой диете или плану питания, но могут ассоциировать такие термины, как обезжиренный. с продуктом, имеющим слабый вкус.

«Вместо того, чтобы продвигать сообщение о низком содержании жира или низкокалорийности, мы очень сознательно назвали калорийность», — объясняет Хилл. «Люди обычно понимают, что [что-то с нулевой калорийностью] будет не очень вкусным. Но если это разумное количество — 50, 60, 70 калорий — они знают, что вы сделаете хороший продукт».

Некоторые производители также пытались удовлетворить спрос на здоровые заправки для салатов, добавляя в продукты йогурт или греческий йогурт, которые обладают насыщенной консистенцией и другими питательными свойствами.

«Йогурт, как правило, ассоциируется со здоровьем — полезные свойства пробиотиков, белок», — говорит Фауст. «Даже если калории могут быть на одном уровне с традиционными [молочными вариантами] или немного меньше, люди чувствуют себя лучше. Мы видели, как многие сливочные заправки мигрируют на йогуртовые основы, чтобы привлечь тех потребителей, которые заботятся о своем здоровье и все еще хотят этого сливочного вкуса».

Следующий акт салатных заправок

Несмотря на устойчивый потребительский спрос, заправки для салатов (как и многие продукты, в том числе сыр) иногда было трудно найти в магазинах в течение последнего года.

В ответ на это компания BRIANNAS в сентябре 2020 года представила возможность онлайн-заказа — этот шаг, по словам Ван Дорфа, помог увеличить продажи. «Покупатели искали вещи, которыми они могли бы запастись», — объясняет она. «Наши перевязочные материалы — это продукты длительного хранения, которые могут храниться в магазинах или в кладовой от 10 до 12 месяцев».

Более того, ассортимент доступных повязок может различаться в зависимости от магазина. При онлайн-заказе, добавляет она, «потребители могут доставлять товар прямо к своей двери. Это была возможность попробовать что-то другое.

Некоторые потребители также были заинтересованы в том, чтобы сделали что-то другое с повязками BRIANNAS. По словам Ван Дорфа, компания продвигала универсальность своих продуктов с помощью онлайн-рецептов и сообщений в социальных сетях, и за последний год многие подписчики отреагировали, поделившись своими изобретательными салатами и другими идеями.

«Поскольку люди едят больше дома, они ищут творческие способы добавить вкуса, не проводя много времени на кухне», — продолжает она.«Самый популярный, растущий вкус сейчас — это сливочная заправка «Цезарь Азиаго». Люди используют его не только в качестве начинки для салатов, но и в качестве намазки для сэндвичей или в обертках. Мы даже видели, как люди натирали ею курицу после того, как приготовили ее на гриле».

Из-за производственных ограничений, нерешительности розничных продавцов принять сброс категорий и других факторов пандемия могла помешать появлению на рынке многих новых товаров. Тем не менее, Хилл прогнозирует, что внедрение новых продуктов начнется этим летом. (Согласно отраслевым прогнозам, рынок настроен на рост.Продажи заправок для салатов в США, которые неуклонно росли с 2011 года, по оценкам, в этом году достигнут 3,3 миллиарда долларов.)

В связи с растущим аппетитом потребителей к новым вкусам и способам применения заправок для салатов производителям следует подумать о том, как они могут расширить свои предложения, чтобы обеспечить достаточное разнообразие для людей, которые хотели бы иметь дома несколько заправок.

«У вас могут быть стандарты — цезарь, ранчо, итальянец — а затем еще четыре или пять уникальных аутсайдеров», — говорит Хилл.«Именно здесь может вступить в игру какой-нибудь фруктовый винегрет или ранчо-гибрид с интересным вкусовым профилем. Использование № 1 — это салат, но они также используют [салатную заправку] в качестве маринада. Еда из одной тарелки также снова набирает обороты».

В итоге он добавляет: «Мы хотим иметь портфолио продуктов, отвечающих вкусовым интересам людей».

Узнайте, какие именно элементы здорового образа жизни потребители ищут в заправках для салатов и соусах, которые они покупают.

8 распространенных ошибок при приготовлении салатов | Кубок Джо

Когда мы спросили читателей, какие обеды они берут с собой на работу, подавляющее большинство ответили одинаково: салаты. Читательница Эбби отметила: «Каждый день я приношу салат. Я шучу, что лучшая часть — это все овощи, а худшая часть — все овощи». К счастью, есть несколько простых приемов, которые полностью преобразят салат, особенно если вы готовите его заранее. Итак, чтобы начать нашу серию обедов, вот как поднять свою тарелку зелени на ступеньку выше…

1.Вы не упаковываете его должным образом. Если вы заправите свой салат утром, скорее всего, к обеду вы получите мокрую и липкую еду. Но! Если вы добавите заправку на дно контейнера для еды на вынос, вы можете просто встряхнуть контейнер, чтобы выбросить все, когда будете готовы к употреблению. Чтобы еще больше защитить зелень от увядания в течение утра, сначала упакуйте более тяжелые ингредиенты (они впитают меньше заправки).

2. Недостаточно свежий. Бросьте дольку лимона в салат, а когда будете готовы к обеду, выдавите его на зелень.Кислотность оживляет вялый салат, и даже может быть заправкой из одного ингредиента, что приводит нас к…

3. Твоя одежда — самое слабое звено. Заправки, купленные в магазине, могут иметь вкус переработанных (иногда почти пластиковых!), поэтому подумайте о том, чтобы приготовить свежую заправку самостоятельно. Этот любимый винегрет из четырех ингредиентов придаст пикантности любому салату. Или попробуйте смешать основные продукты, такие как йогурт и песто.

4. Вы не солите зелень. В чем секрет вкусных ресторанных салатов? Вы догадались: соль.Слово «салат» даже основано на латинском слове «соль» (sāl). Итак, завершите свой салат хлопьевидной морской солью. С крошечными кусочками вкуса и хруста вы будете чувствовать себя мастером салатов каждый раз, когда откусываете.

5. Ты только используешь зелень. Салаты могут выходить за рамки тарелки салата. Вместо зелени рассмотрите возможность использования основы из 90 218 других 90 219 овощей (сладкий картофель, спаржа, брокколи), а затем добавьте вареные зерна (чечевица, киноа, кускус) и белок (курица-гриль, вареные яйца, нут).

6. Начинки скучные. Возможно, пришло время изменить комбинации надстроек. Вот несколько быстрых идей: 1. прошутто, фета и персик на гриле; 2. карнитас, измельченные чипсы из тортильи и авокадо; 3. заправка из брокколи, киноа и пахты; 4. финики, жареный миндаль и пармезан; 5. свекла, козий сыр и фисташки.

7. Вы едите из своей посуды. Когда доберетесь до офиса, переложите салат в большую широкую миску. Намного легче покрыть ваш салат заправкой, равномерно распределить начинку и, самое главное, закопаться прямо в нее.

8. Салата не всегда достаточно. Если вам хочется чего-то другого, но при этом хочется овощей, добавьте к блюду слегка приправленную зелень. (Пицца, мы смотрим на вас.) Кулинарный писатель Джулия Туршен рассказала нам, что она всегда покрывает рукколу лимоном и оливковым маслом, прежде чем добавлять в свои бутерброды с индейкой. Отмеченный!

Какие рецепты салатов вы предпочитаете? Пожалуйста, сообщите нам ниже!

П.С. Вкусные сочетания салатов и изюминка Цезаря.

(верхнее фото Меган от Флейнера из Passports & Pancakes.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.