Соль черная кала намак: The Spice Lab, Индийская черная соль кала намак, 113 г (4 унции)

Содержание

Черная соль Kala Namak — civis romanus sum — LiveJournal

Опробовали еще одну разновидность соли — черную соль Kala Namak, также известную как Kala Nun, Himalayan black salt, Sulemani namak, bire noon, bit lobon, kala loon, pada loon или Schwarzsalz, представляющую собой промышленную приправу, состоящую в основном из хлорида натрия. У этой соли запах серы, напоминающий запах тухлых яиц, и цвет от коричневато-розово-красного до темно-пурпурно-прозрачного в целом виде и от пурпурного до розового в молотом виде. Цвет определяется наличием минерала грейгита (Fe3S4, сульфид железа II и III).

Сырье для производства кала-намака первоначально получали из природного галита из шахт в Северной Индии и Пакистане в определенных местах соляных хребтов Гималаев или из соли, добытой из соленых озер Северной Индии Самбхар или Дидвана. Традиционно соль превращалась из ее относительно бесцветных сырых природных форм в коммерчески продаваемый кала-намак темного цвета с помощью восстановительного химического процесса, который превращает часть природного сульфата натрия в сырой соли в едкий сероводород и сульфид натрия. Это включает обжиг сырой соли в печи или печи в течение 24 часов, запечатанной в керамическом сосуде вместе с древесным углем и с небольшим количеством семян харада, амлы, бахеры, коры бабула или натрона. Обожженная соль плавится, происходит химическая реакция, а затем соль охлаждается, хранится и выдерживается перед продажей. Кала-намак готовится таким образом в северной Индии, производство сосредоточено в районе Хисар, Харьяна. Кристаллы соли кажутся черными и обычно измельчаются до мелкого порошка розового цвета.

Хотя кала-намак можно производить из природных солей с необходимыми соединениями, в настоящее время принято производить его синтетическим путем. Это достигается путем объединения обычного хлорида натрия с небольшими количествами сульфата натрия, бисульфата натрия и сульфата железа, который затем химически восстанавливается с помощью древесного угля в печи. Аналогичные продукты также можно создавать путем восстановительной термической обработки хлорида натрия, 5–10% карбоната натрия, сульфата натрия и некоторого количества сахара. Страна происхождения этой пряной соли обычно указывается как Индия, но большая часть производства приходится на Пакистан.

Кала намак состоит в основном из хлорида натрия и следовых примесей сульфата натрия, бисульфата натрия, бисульфита натрия, сульфида натрия, сульфида железа и сероводорода. Хлорид натрия придает кала-намаку соленый вкус, сульфид железа обеспечивает его темно-фиолетовый оттенок, а все соединения серы придают кала-намаку легкий пикантный вкус, а также ярко выраженный запах, при этом сероводород является наиболее заметным источником запаха. Кислые бисульфаты / бисульфиты придают умеренно кислый вкус. Хотя сероводород токсичен в высоких концентрациях, но его концентрация в Кала Намак незначительна, а количество кала-намака, используемого в пище, невелико, и поэтому его влияние на здоровье незначительно. Сероводород также является одним из компонентов запаха тухлых яиц и испорченного молока.

При использовании продуктов, приправленных кала-намаком, возникает ощущение пребывания в термальном источнике Сатурния или в канализации. Кала-намак используется в индийской кухне для приготовления чат масала. Кала-намак широко используется в южноазиатских кухнях Индии, Пакистана, Бангладеш и Непала в качестве приправы или добавляется в чааты, чатни, салаты, все виды фруктов, райтас и многие другие пикантные индийские закуски. Чаат масала, смесь индийских специй, зависит от черной соли из-за ее характерного сернистого аромата сваренного вкрутую яйца. Те, кто не привык к черной соли, часто описывают запах, как будто кто-то перднул. Черная соль иногда экономно используется в качестве начинки для фруктов или закусок в Пакистане. Соль используется в веганской кухне для придания блюдам излюбленного веганами вкуса и аромата тухлых яиц, ее используют как заменитель яиц с тофу или авокадо.

Кала намак считается охлаждающей специей в Аюрведе и используется как слабительное и пищеварительное средство. Также считается, что он снимает метеоризм и изжогу. В аюрведической кухне и медицине он используется как охлаждающая специя (Vata). Она используется в Джаму для лечения зоба. Эта соль также используется для лечения истерии и для изготовления зубных паст, для чего ее комбинируют ее с другими минеральными и растительными ингредиентами. Эффективность именно черной соли при зобе и истерии сомнительна. Зоб из-за дефицита йода в пище нельзя было бы вылечить, если бы йодид не присутствовал в натуральной соли. Очень широкий термин «истерия» теперь заменен в DSM (Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам) более конкретными терминами, такими как конверсия или истерические расстройства. В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупредило производителя диетических добавок, включая добавку, состоящую из гималайской соли, прекратить продажу продуктов с использованием недоказанных заявлений о пользе для здоровья.

Комплексные низкокалорийные кала намак черной соли сорта

О продукте и поставщиках:
Alibaba.com предлагает несколько видов органических, высококачественных и низкокалорийных блюд.  кала намак черной соли для всех типов приготовления и приема пищи. Широкий спектр сертифицированных и оптимальных стандартных продуктов в этой категории изготовлен из органических и экологически чистых материалов, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья и восхитительный кулинарный вкус. Эти. Все сорта кала намак черной соли являются импортными и не рекомендуют использование каких-либо химических наполнителей или добавок, которые в противном случае могут нанести вред вашему здоровью. Получите эти премиальные качества. кала намак черной соли от ведущих поставщиков и оптовиков на сайте по привлекательным ценам и предложениям. 

Широкий ассортимент органических продуктов. кала намак черной соли, представленные на сайте, изготовлены из чистого хлорида натрия, кальция, магния, сульфата и других органических материалов, что обеспечивает неиссякаемую пользу для здоровья. Эти. Низкокалорийные сорта кала намак черной соли идеальны для всех типов людей и значительно снижают вероятность развития высокого кровяного давления. Более того, некоторые типы файлов. кала намак черной соли, как известно, оказывает хорошее влияние на ваш диетический режим и цели в области физических упражнений, помогая вам стать стройным.

Alibaba.com предлагает великолепные варианты. кала намак черной соли различных вкусов, упаковок, преимуществ и качеств в зависимости от ваших индивидуальных требований. Эти продукты очищены для достижения максимальной чистоты и устранения всех вредных веществ, при этом они хорошо растворяются в воде. Эти Grade-A. Разновидности кала намак черной соли ускоряют ваш метаболизм, повышают либидо и сдерживают старение, чтобы вы выглядели помолодевшими. Эти богатые минералами. кала намак черной соли идеально подходят для деликатесов и вашего здоровья.

Сэкономьте, покупая эти продукты у ведущих брендов, используя широкий спектр. кала намак черной соли на Alibaba.com. Эти продукты сертифицированы, рекомендованы экспертами и подтверждены отзывами клиентов, что дает сильную уверенность. Образцы предлагаются клиентам по индивидуальному запросу.

Четверговая соль и чёрная соль, суеверия, отличия, приготовление

Содержание:

Что такое

Четверговой солью (четвережной) в народе называют соль, которая готовится исключительно на Страстной седмице (неделе перед Светлым воскресеньем), а именно в Чистый четверг. В 2022 г. он приходится на 21 апреля.

По сведениям из разных источников, четверговую соль готовят в ночь на Четверг, в Четверг или даже начинают готовить в Четверг, а получают в Великую пятницу. По технологии приготовления – это чёрная соль, но наделённая особым смыслом.

Четверговая соль с точки зрения религии

Ерастов Виктор Сергеевич, руководитель Музея истории религий и национальностей Прикамья:

«В Молитвослове есть молитва на освящение соли – «Молитва над солию». Церковь использует соль для хлеба, приносимого в жертву бескровную и благословляемую на всенощных бдениях. Церковь благословляет соль и как важнейший продукт питания. Но в богослужебных книгах (в том числе, в «Настольной книге для священнослужителей» С. В. Булгакова) нет указаний на необходимость приготовления в какой-то определённый день года или освящения её на Пасху.

С точки зрения православия, миф об освящении четверговой соли в церкви – опасен, поскольку не просто отвлекает от последовательности Страстной седмицы, но и вводит в искушение, что жертва Иисуса Христа не достаточна».

Протоиерей Димитрий Шушпанов:

«Так называемая, четверговая соль, является ни чем иным, как суеверием. Ни один святой Отец даже близко не упоминает о необходимости её приготовления и использования. А ведь именно согласие Отцов является в православии критерием истины. В Требнике есть молитва на освящение соли, но она не привязана именно к Чистому четвергу, и не содержит кулинарных подробностей её состава».

Иерей Константин Мальцев:

«Четверговая соль вообще никакого отношения к Чистому четвергу не имеет и к православию никак не относится.

Это народные предрассудки. При храмах не готовят и не раздают «четверговую соль», потому что она никакой духовной значимости не несёт. Чёрную соль можно освятить, как и другие продукты пасхального стола, но не более того».

ОТ РЕДАКЦИИ: Соль упоминается в Ветхом Завете. Пророк Елисей применил её для очищения от горечи водного источника в городе Иерихон. Он помолился Богу и бросил в воду соль. Вода после этого стала сладкой. Эти события и упоминаются в «Молитве над солию».

В Новом Завете соль используется не для описания продукта, а наделяется особым духовным значением. Спаситель использует это слово, когда говорит о своих последователях – праведниках: «Вы – соль земли. Если соль потеряет силу, то чем сделаешь ее соленою? Она уже ни к чему негодна, как разве выбросить её вон на попрание людям» (Евангелие от Матфея, глава 5, стих 13). Праведники несут истину Христову по всему миру. Она очищает бессмертные души от грехов, тьмы и заблуждения: «Вы – свет мира» (там же, стих 14).

О четверговой соли говорится в Сборнике постановлений церковного собора XVI века «Стоглав». Там приготовление четверговой соли строго осуждается: «И соли бы попы под престол в Великий четверг не клали и до седмаго бы четверга по Велице дни не держали, понеже такова прелесть еллинская и хула еретическая. И который поп таковая сотворит, и тому быти по священным правилом во отлучении и в конечном извержении».

Четверговая соль, традиции и народные верования

Этнографы считают, что соль сжигали и использовали получившийся продукт как оберег ещё в дохристианские времена. В сознании человека соль была всегда связана с хлебом, а при сжигании к силе этой пары добавлялась магия огня.

Уже после принятия христианства Чистый четверг, как писал

Сергей Васильевич Максимов, русский этнограф-беллетрист, стал для людей «не просто днём Страстной недели, а каким-то особенным угодником Божиим, покровительствующим чистоте и опрятности». Многие предметы – самые обычные и рядовые – в Четверг наделялись особой, лечебной силой.  В некоторых местностях так верили в силу четверговой соли, что её достаточно было в ночь на Четверг вынести на улицу под звёздное небо. В Калужской губернии на ночь выносили под звёзды вместе с солью ещё золу и воду, чтобы они стали «целебными». Иногда же лечебные свойства приписывались четверговой соли, которая лежала на столе рядом с хлебом в ночь накануне Страстного четверга. В Забайкалье чудодейственными свойствами наделялась соль, простоявшая в бочонке всю ночь на Чистый четверг на одном из столбов забора.

Исследователи народных обычаев и поверий сообщают, что четверговую соль использовали как средство от всех недугов целый год, часто храня её за божницей (иконой в красной углу избы). Четверговую соль также хранили в ладанке (маленьком мешочке с ладаном) на груди и брали с собой, когда отправлялись в долгое путешествие. В Сибири четверговую соль добавляли в зерно перед посевом, а соляным раствором поливали огород при посадке капусты, лука и огурцов.

Интересовались четверговой солью, как обрядовым продуктом, и в Советском Союзе. Николай Иванович Ковалёв, один из основателей ленинградской школы технологии общественного питания, исследователь истории русской кухни, тоже изучал этот вопрос. По его мнению, раньше четверговую соль готовили как лекарственное средство. Об этом говорится в книге Ольги и Павла Сюткиных

«Русская и советская кухня в лицах» в главе о советском учёном: «На Пасху же в деревнях варили, красили яйца целыми корзинами, а потом в течение пары дней съедали их. Это сейчас можно таблетки выпить при тяжести в желудке, а тогда таким народным лекарственным средством была чёрная соль. Этаким старинным аналогом нынешнего активированного угля».

В особую благотворную силу четверговой соли верили не только раньше, но продолжают верить и сейчас. Интернет полон рекомендациями, как использовать четверговую соль, чтобы она спасла от бед и принесла удачу: «Если вы хотите избавиться от чего-то, четверговую соль перемешивают против часовой стрелки и даже рассекают ножом, в дни убывающей луны» или «Если вам нужно что-то приумножить, перемешивайте четверговую соль в дни растущей луны по часовой стрелке».

Несомненно, польза в «четверговой» соли есть, но это польза чёрной соли, которой она и является.

Что такое

Чёрная соль – обычно пищевая каменная соль, прошедшая термообработку в печи с добавлением натуральных ингредиентов. Отличительный признак – специфический яичный запах и более мягкий солёный вкус.

Соль при термообработке меняет свой химический состав и физические характеристики. Чёрная соль становится устойчивой к влажности.

Русская история чёрной соли

Чёрная соль – традиционный Костромской продукт. Именно здесь, возможно, с XIV в. существовал странный, на первый взгляд, обычай готовить чёрную (жжёную) соль. Многие исследователи указывают, что жители Костромской области не приписывали чёрной соли чудодейственные свойства, а её ели исключительно «по вкусу» и ради вкуса.

Татьяна Михайловна Яковлева, исследователь приготовления чёрной костромской соли предполагает, что в XIII-XIV вв. чёрная соль была вполне распространённым продуктом.

Её готовили и в Сибири, и на Украине, и на Кавказе, но со временем традиция была утрачена и забыта. А вот на Костромской земле она сохранилась. Почему? Причина – соляные промыслы, которыми была богата эта территория. Для выпаривания поваренной соли требовалась полная герметизация всего оборудования, особенно поддонов с соляным раствором. Швы замазывали тестом из ржаной муки. Возможно, по окончании работ «продукты сгорания, которые соскабливались в процессе чистки со стенок црена (противня) и из щелей, не выбрасывались, а дробились и шли в пищу, – ведь соль была очень дорогим продуктом».

У каждой костромской семьи был свой рецепт чёрной соли. Крупную каменную соль могли смешивать с яйцами, мукой, квасным суслом, ржаным хлебом, капустными листьями или квашеной капустой. Вымешанную массу упаковывали в холстину и запекали в русской печи. В печи масса нагревалась и превращалась в твёрдый чёрный ком. В нём кроме соли почти ничего не оставалось, поскольку все добавки сгорали, отдавая соли свой вкус.

Чёрный ком разбивали на небольшие куски, перемалывали и просеивали.

ВАЖНО: при покупке чёрной костромской соли обращайте внимание на состав. В нём на первом месте должна быть пищевая каменная соль, а потом несколько натуральных ингредиентов, например, мука ржаная обдирная, листья белокочанной капусты, квасная гуща. И, конечно, основной признак качества чёрной соли – яичный запах и более мягкий вкус (солоноватая, а не солёная). Это подделать сложно.  

Как приготовить чёрную соль

Есть много рецептов приготовления чёрной соли, но почти во всех фигурирует пищевая каменная соль, хлеб в самых разных вариациях (от муки и до выпеченных буханок), натуральная ткань, русская печь и берёзовый дрова.

Первый рецепт, «бабушкин». Соль грубого помола смешать в равных пропорциях с ржаной мукой в соотношении 1:1. Немного подмочить и вымешать до однородности. Смесь завернуть в льняную ткань и убрать в печь вместе с дровами. Узелок с солью должен быть ими обложен со всех сторон.

Поджечь дрова и, закрыв заслонку, запекать, пока дрова полностью не прогорят и не превратятся в угли.

Второй рецепт, старинный. Крупную соль смочить водой, вымешать. Добавить сухие хлебные крошки (панировочные сухари). Подготовленную массу положить на влажную ткань, плотно завернуть и вложить в берёзовый лапоть. Закопать лапоть в угли и на остаточном жаре запекать 4 ч.

Третий рецепт, с геркулесом. Смешать геркулес с водой, перемешать. Добавить соль в соотношении 1:1, по отношению к геркулесовой смеси. Сбрызнуть водой и вымешать до образования массы, схожей с морским песком. Переложить на холст прямоугольной горкой. Плотно завернуть в холстину, обернуть натуральной бечёвкой и оставить на пару часов. Бечёвку снять, холст развернуть. Получившуюся заготовку положить на край ткани, накрыть свободной стороной и несколько раз прокатать, образуя толстый жгут. Снова упаковать в холст, обвязать плотно бечёвкой. Свёрток закопать в горячие угли и на остаточном жару, при закрытой заслонке, запекать до утра.

Аккуратно достать твёрдый чёрный ком, молотком разбить на более мелкие куски и истолочь.

Четвёртый рецепт, с буханкой хлеба. Буханку ржаного или бородинского хлеба («кирпичик») разрезать пополам. Выбрать мякиш, его место заполнить солью, а сверху «запечатать» мякишем. Плотно упаковать половинку хлеба в холст, обвязать бечёвкой и убрать в печку с углями. Запекать на остаточном жару, 8 ч.

СОВЕТЫ:

  • Зольность чёрной соли можно менять. Например, чем больше используется муки, тем соль темнее, поскольку она пережигается и превращается в мелкие частички угля.
  • Соль после измельчения можно просеять, но многие этого не делают. Золу оставляют, поскольку специя получается более мягкой по вкусу и с ней точно не пересолишь.

Заграничная чёрная соль

Наша – костромская соль – не единственная чёрная соль в мире. Есть ещё несколько подобных продуктов. Расскажем о трёх из них. Два первых – встречаются в продаже и у нас, а третий в России не продаётся, но весьма оригинален.  

Гавайская чёрная соль

Чёрная лавовая соль – не самая дорогая морская соль, смешанная с активированным углём. У продукта землистый вкус и его можно встретить чаще всего на Гавайях, но иногда и на Кипре тоже. Обычно такую специю используют в конце приготовления, перед самой подачей блюда.

Гавайская чёрная соль

Кала намак, гималайская чёрная соль

Кала намак – каменная соль, обжигаемая в печи. Продукт известен как «чёрная гималайская соль», сулеманский намак, бит-лобон, кала-гагар; производится из солей, добываемых в регионах, окружающих Гималаи. Широко используется в Пакистане, Индии и других странах Азии.

Гималайскую розовую соль запекают, а потом смешивают с индийскими специями и травами, включая трифалу, аюрведическую травяную добавку. Соль имеет характерный вкус из-за содержания серы, который можно сравнить с яичным желтком, сваренным вкрутую. Специалисты описывают его как вкус умами.

Кала намак, гималайская чёрная соль рядом с розовой гималайской солью

Соль «Эль Сод» из Южной Эфиопии

Соль «Эль Сод» – соль, которую добывают жители одноимённой деревни, стоящей на краю потухшего вулкана с солёным озером в кратере.

Добыча этой соли чрезвычайна трудна и опасна для здоровья. Большую часть времени добытчики соли полностью обнажены, поскольку солёная вода настолько агрессивна, что разрушает и одежду, и обувь. Горняки стараются защитить свой нос и уши заглушками из почвы, завёрнутыми в полиэтиленовые пакеты. Глаза защитить труднее, поэтому многие добытчики страдают слепотой.

На протяжении веков мужчины из местного племени «борана» погружаются в воды озера, чтобы собрать соль, а потом продать её торговцам. Соль «Эль Сод» распространяется по всей Эфиопии, достигая Сомали и Кении. Чужаки к озёрной соли не допускаются!

Местную соль условно называют чёрной, поскольку в озере есть разные виды соли. Самая дешёвая – чёрная и мелкая, самая дорогая представляет собой крупные и почти прозрачные кристаллы.

Чёрная соль «Эль Сод»

Чёрная соль, как использовать, взгляд шеф-повара

В Индии и других азиатских странах, окружающих Гималаи, чёрную соль используют для чатни, острых соусов райта и салатов, в том числе, фруктовых. Ей посыпают попкорн, чипсы и не только из картошки, но и любых других овощей (свеклы, капусты, морковки). Киши и фриттаты приобретут дополнительный вкус, если добавить в самом конце приготовления – уже при подаче – щепотку чёрной соли. Если вы готовите французские тосты, приправьте их чёрной солью и вкус блюда станет богаче.

Веганы ценят чёрную соль, потому что она придаёт блюдам без яиц вкус и аромат яиц. Если чёрная соль добавляется в омлет из тофу, он будет, действительно, напоминать классическую яичницу.

Максим Рыбаков, шеф-повар ресторана «Гостиный двор», Суздаль, Владимирская область:

«С чёрной солью я познакомился лет 15 назад, когда впервые побывал в Костроме. До этого я о ней уже много слышал, поэтому знакомство было ожидаемым и приятным. Впоследствии изучив технологию приготовления, стал делать чёрную соль у себя в ресторанах.

Использую чёрную соль везде, где это уместно – для холодных закусок и салатов, часто для декора блюда. Рекомендую не использовать её при готовке, то есть не солить ей продукты, когда они жарятся, тушатся или запекаются. Чёрная соль отлично подходит для наведения конечного лоска.

Мне кажется, что печёный картофель с топлёным маслом, белыми груздями и сметаной – это лучшая компания для чёрной соли».

Ещё один вариант использования чёрной соли от Максима Рыбакова. Сало, хрен, зерновая горчица, зелёный лук и чёрная соль.

Польза чёрной соли

Польза чёрной соли – в большом количестве полезных для человеческого организма микроэлементов. В её составе: кальций, калий, магний.

  • Чёрная соль не удерживает воду в организме и снимает нагрузку на печень и пищеварительную систему, поскольку содержит примерно в 10 раз меньше металлов.
  • Чёрная соль полезна людям, страдающим повышенным давлением, ожирением, остеохондрозом, заболеваниями кишечника.
  • Чёрная соль помогает избавиться от запоров и газов, повышает аппетит.

Бонус! Рецепт вкуснейшей закуски, которую так прекрасно подать, приправив именно чёрной солью

Форшмак из сельди с бородинским хлебом

Форшмак из сельди с бородинским хлебом

Для приготовления 2 порций нужно:

  • 200-250 г филе слабосолёной селёдки 
  • 150 г мякиша пшеничного хлеба
  • 30 г лука
  • 50-80 мл молока
  • 20-25 г г сливочного масла

Для подачи:

  • 200 г бородинского хлеба
  • 4–5 стрелки зелёного лука
  • 2–3 дольки лимона
  • чёрная соль
  1. Пропустите все ингредиенты для форшмака через мясорубку, перемешайте.
  2. Бородинский хлеб нарежьте тонкими ломтиками и подсушите в разогретой до 200 °С духовке, 7-10 мин., до лёгкого хруста.
  3. Форшмак выложите на чуть тёплый хлеб. Посыпьте мелкорубленым луком (по желанию) и приправьте чёрной солью. Сбрызните соком лимона.

Кала Намак и майонез без яиц

Кратко, кала намак — это соль с привкусом яиц.

Вот что пишут про кулинарное разнообразие с участием кала намак на просторах ЖЖ:
«Благодаря своим удивительным ароматам кала намак законно используется для приправления блюд наряду с настоящими пряностями.
Так, например, она традиционно входит в рецептуры чат-масалы, применяемой в свежих салатах, а также иногда с орехами, йогуртами и соками.

Заурядный огурец, почищенный от зеленой шкурки и присыпанный смесью кала намак и острого перца, превращается в необычное, освежающее угощение.
Интересный дополнительный вкус приобретает манго или арбуз с черной солью.
Пользуясь дружбой черной соли и фруктов, индийцы делают фруктовые чатни, а щепотка такой соли с ломтиком имбиря послужит прекрасной закуской возбуждающей аппетит перед обедом.
Сочетается странная соль и с другими пряностями, к примеру, с не менее экзотической асафетидой, что в свою очередь, дает возможность еще более широкого применения черной соли в составе популярных индийских пряных масал, так что даже некоторые виды универсальной гарам-масалы включают такую соль в свой состав.
В кулинарии строгих вегетарианцев — веганов, кала намак ценится за то, что с ее помощью (добавляя соль к тофу) можно имитировать вкус настоящих яиц.» (источник)

Я сама пробовала делать тофу-омлет с кала намак, но если честно, мне не понравилось. Чтобы достичь эффекта яиц, нужно зафигачить порядочно этой соли, — наряду с серным вкусом яиц у соли есть вкус… соли. И омлет получается чересчур солёным. Завтракаю я кашей, а тофушницу можно делать и без кала намак (1) (2).

Сегодня хочу поделиться рецептом майонеза, который мне нравится. И не только мне, а многим, все просят рецепт.
Гвоздь программы — конечно же кала намак, которую проще всего заказать через интернет, например с iHerb. Данного количества хватит на много банок майонезика, а может и детям по наследству достнется.

Майонез без яиц (вы, конечно, помните, почему мы все тут эти яйца не едим ;))

100 мл рафинированного растительного масла
100 мл неподслащённого соевого молока (или другого растительного молока)
1 Ст.л. горчицы (я горчицу обычно не люблю в рецепты добавлять, но тут она отлично идёт)
1 Ст.л. лимонного сока (не только для вкуса, но и для продления жизни вашего майо)
1 чл чесночной пудры или зубчик свежего чеснока, выдавленный
1 чл Кала Намак (она же «чёрная» соль)
1 щепотка красного перца
1 варёная картошка без кожуры

Всё погрузить в чашу блендера и сделать вжжжжж!..

Соль черная, черная гималайская соль Кала Намак средний помол 500 г, Agnex, цена 98 грн

Благодаря своему необычному вкусу и аромату, чёрная соль нашла своё применение, в первую очередь, в кулинарии, и используется точно так же, как и другие пряности и приправы. Кала намак отлично подходит для свежих салатов, заправок, закусок и даже некоторых напитков. Так, например, в Индии чёрная соль входит в состав чанки чат масалы. Более того, именно чёрная соль придаёт фруктам интересный, новый и необычный привкус.

Эту соль вообще можно найти в составе многих традиционных индийских масал. А вегетарианцы и веганы ценят кала намак за её вкусовое сходство с яйцом и активно добавляют её в тофу. Чёрная соль прекрасно гармонирует и с другими сырами, например, с козьим, подчёркивая и усиливая его нежный своеобразный вкус.

Кала намак активно используется и в косметологии: с ней принимают солевые ванны, которые славятся своим натуральным антисептическим воздействием, а также позволяет устарнить зуд, раздражение и сухость. Скрабы с чёрной солью мягко и глубоко отчистить кожу, удалив все отмершие клеточки.

Чёрная соль, придавая пище приятный вкус, не даёт опасных побочных эффектов. Наоборот, она помогает в лечении целого ряда заболеваний. В их числе:

  • Респираторные инфекции. Паровые ингаляции с соляным раствором устраняют боль в горле и отёки носовых пазух.
  • Запоры, изжога и вздутие живота. Избавиться от желудочно-кишечных проблем можно, принимая дважды в сутки по стакану тёплой воды с щепоткой чёрной соли.
  • Заболевания суставов и мышечные боли. К больным участкам тела прикладывают мешочки с индийской солью, разогретой на сковородке.
  • Ожирение. Замена в рационе обычной соли на чёрную приводит к постепенной нормализации жирового обмена.
  • Депрессия. Комплекс микроэлементов в чёрной соли ускоряет выработку гормона серотонина, необходимого для хорошего настроения.
  • Сахарный диабет. Постоянное употребление кала намак нормализует уровень сахара в крови.
  • Кожные проблемы. Соляные примочки и ванны исцеляют трещины на пятках, грибковые поражения стоп, бородавки, прыщи.

Помимо лечебных свойств, чёрная соль славится как эффективное моющее средство. Используя продукт в качестве скраба, можно избавиться от жирного блеска, чёрных точек и акне. Соляные ванночки помогают удалить желтизну с ногтей. Используя чёрные кристаллы вместо зубной пасты, можно быстро отбелить зубы.

Полезные микроэлементы, входящие в состав соли, стимулируют рост волос, устраняют перхоть и предотвращают сечение кончиков. Если ежедневно пить по стакану томатного сока с щепоткой кала намак, волосы станут более толстыми, упругими и блестящими.

Чтобы рассмотреть  другие наши товары, перейдите на наш сайт!

Индийская Черная Соль (Kala Namak Salt)

Индийская Черная Соль (Kala Namak Salt)  или  вулканическая каменная соль.

Согласно Аюрведе (Древней Индийской Науке о здоровье) черная соль обладает рядом терапевтических свойств. Например, благодаря высокому содержанию железа, она излечивает метеоризм и изжогу. Вообще, Аюрведа считает черную и морскую соль довольно полезными, поскольку, в отличие от обычной белой, поваренной соли, морская и черная не повышают содержание натрия в крови (по этой причине употребление обычной соли ограничивается для людей с повышенным кровяным давлением), обладают омолаживающим воздействием, улучшают пищеварение и, что интересно, зрение.

Если вдруг Вас посадили на диету с ограничением соли из-за повышенного давления, то эта соль — отличная альтернатива обычной, т.к. в ней гораздо меньше натрия. Кроме того, «разбавление» пищи черной солью, т.е. снижение потребления белой, и замещение ее части черной благоприятно скажется на здоровье почек, поскольку черная соль не задерживает воду в организме, в отличие от белой. Вот чем полезна черная соль. Кстати, ее еще, кажется, называют «Гималайская черная соль», хотя точно не знаю.Содержание NaCl в черной соли ниже, чем в обычной поваренной соли, поэтому она более безопасна с точки зрения отложения солей в суставах. Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли.

Она состоит из хлорида натрия, который является основным компонентом поваренной соли, плюс следы примесей, содержащих сульфаты, сульфиды, железо и магний.
(Источник: ссылка)


Мы «подсели» на эту соль:)

Хочу сразу предупредить,что соль имеет отвратительный запах!

протухших яиц…да,беее

но он слышен только до термической обработки блюд.
после того, как сварили/пожарили и т.п. запах исчезает и можно не переживать,что у блюда будет неприятный запах или привкус.
салаты и блюдабез термической обработки, лучше все таки ее не использовать :)))


да, и йод не содержится в этом виде соли.
Поэтому, в салаты мы добавляем обычную йодированую соль.

Кала Намак приходит в пакете,что не очень удобно.
Поэтому, я пересыпаю в баночки из под приправ Simply Organic( они очень удобные )

Первый раз мне пришла соль коричневатого цвета (фото:на блюдце), а во второй раз бело-розовая (фото: в баночке)
интересно,какая будет в третий раз ?:)
Я написала в поддержку айхерба по этому поводу и прикрепила фото. Пришлось месяц ждать ответа 🙁
но мне ответили : «мы получили ответ от производителя , который гласит , что цвет данной позиции может варьироваться так как продукт является натуральным».

Как определить подделка или нет:
настоящая черная соль темнеет при контакте с жидкой средой, затем полностью растворяется. В подделанной не такой выраженный привкус сероводорода, да и краситель иногда «отстает» и его видно.

На айхербе  0,453кг стоит 9,66у.е = 116 грн
в украинском онлайн-магазине нашла за 0,270кг — 289грн (24у.е) о_О

________________________________________

1)Пошаговая инструкция с некоторыми нюансами, которые  необходимо знать при 1м заказе, регистрации на Iherb.

2) Как отправить посылку из США ? (Если Ваш магазин не отправляет посылки в Вашу страну / Если нужно отправить посылку весом до 50 кг? / Если у посылки большая стоимость, а так не хочется платить таможенный налог (указан конкретный посредник)

3) Как отследить посылку, когда она вышла за пределы США?

4) Как получить % возврата денег при покупке в  онлайн- магазинах?

5) Могу посоветовать хорошие онлайн-магазины.

Черная соль черная гималайская соль Кала Намак средний помол 500 г Agnex

Благодаря своему необычному вкусу и аромату, чёрная соль нашла своё применение, в первую очередь, в кулинарии, и используется точно так же, как и другие пряности и приправы. Кала намак отлично подходит для свежих салатов, заправок, закусок и даже некоторых напитков. Так, например, в Индии чёрная соль входит в состав чанки чат масалы. Более того, именно чёрная соль придаёт фруктам интересный, новый и необычный привкус.

Эту черную соль вообще можно найти в составе многих традиционных индийских масал. А вегетарианцы и веганы ценят кала намак за её вкусовое сходство с яйцом и активно добавляют её в тофу. Чёрная соль прекрасно гармонирует и с другими сырами, например, с козьим, подчёркивая и усиливая его нежный своеобразный вкус.

Черная соль активно используется и в косметологии: с ней принимают солевые ванны, которые славятся своим натуральным антисептическим воздействием, а также позволяет устарнить зуд, раздражение и сухость. Скрабы с чёрной солью мягко и глубоко отчистить кожу, удалив все отмершие клеточки.

Чёрная соль, придавая пище приятный вкус, не даёт опасных побочных эффектов. Наоборот, она помогает в лечении целого ряда заболеваний. В их числе:

  • Респираторные инфекции. Паровые ингаляции с соляным раствором устраняют боль в горле и отёки носовых пазух.
  • Запоры, изжога и вздутие живота. Избавиться от желудочно-кишечных проблем можно, принимая дважды в сутки по стакану тёплой воды с щепоткой чёрной соли.
  • Заболевания суставов и мышечные боли. К больным участкам тела прикладывают мешочки с индийской солью, разогретой на сковородке.
  • Ожирение. Замена в рационе обычной соли на чёрную приводит к постепенной нормализации жирового обмена.
  • Депрессия. Комплекс микроэлементов в чёрной соли ускоряет выработку гормона серотонина, необходимого для хорошего настроения.
  • Сахарный диабет. Постоянное употребление кала намак нормализует уровень сахара в крови.
  • Кожные проблемы. Соляные примочки и ванны исцеляют трещины на пятках, грибковые поражения стоп, бородавки, прыщи.

Помимо лечебных свойств, чёрная соль славится как эффективное моющее средство. Используя продукт в качестве скраба, можно избавиться от жирного блеска, чёрных точек и акне. Соляные ванночки помогают удалить желтизну с ногтей. Используя чёрные кристаллы вместо зубной пасты, можно быстро отбелить зубы.

Полезные микроэлементы, входящие в состав соли, стимулируют рост волос, устраняют перхоть и предотвращают сечение кончиков. Если ежедневно пить по стакану томатного сока с щепоткой кала намак, волосы станут более толстыми, упругими и блестящими.

Чтобы рассмотреть  другие наши товары, перейдите на наш сайт!

Что такое черная соль? Польза и вред Кала Намак — Библиотека соли

Черная соль, которая использовалась для альтернативного лечения различных заболеваний на протяжении тысячелетий, становится популярной не только у ее истоков, в Гималаях, но и во всем мире.

Чудесное воздействие черной соли на здоровье человека играет важную роль в ее популярности, а также в ее уникальном вкусе, который придает еде другой взгляд. В этой статье мы, как крупнейший производитель соли Турции, ответим на вопрос « что такое черная соль » и сообщим о ее пользе и возможном вреде.

Что такое черная соль?

Черная соль

, также известная под многими названиями как кала намак, кала гагар, бире полдень, индийская черная соль, сулемани намак, бит лобон или гималайская черная соль , представляет собой вулканическую каменную соль, добываемую в Гималаях. Это название он получил из-за своего фиолетово-черного цвета. Однако он черный только в своем естественном состоянии; при измельчении становится розовым.

Из чего сделана черная соль?

Натуральная Гималайская черная соль в основном состоит из сульфата натрия (Na2SO4), сульфида натрия (Na2S), бисульфата натрия (NaHSO4), бисульфита натрия (NaHSO3), сульфида железа (FeS) и сероводорода (h3S), которые встречаются в природе в Гималаях в дополнение к хлориду натрия (NaCl), калию (K), кальцию (Ca) и магнию (Mg), как в обычной поваренной соли.

Соединения серы в черной соли делают ее особенной. Сера придает соли неповторимый запах и вкус, а при употреблении в нужных количествах благотворно влияет на здоровье.

К сожалению, Kala Namak , который становится все более популярным, также производится и распространяется искусственно. Эти искусственные соли содержат сульфат натрия, сульфат железа, бисульфат натрия и древесный уголь для получения черного цвета, а также хлорид натрия.

Для чего используется черная соль?

Из-за минералов, которые содержит гималайская черная соль в дополнение к хлориду натрия, черная соль широко используется в пищевых продуктах, косметике и альтернативных медицинских методах лечения.

Медицина

Черная соль занимает важное место в Аюрведе, известной индийской системе альтернативной медицины с более чем 2000-летней историей. Аюрведические целители считают, что соль Kala Namak обладает различными лечебными свойствами.

Они используют его для лечения расстройств пищеварения, глазных заболеваний, проблем с зубами, болезней, связанных со стрессом, анемии и истерии (которая была удалена из Диагностического и статистического руководства по психическим расстройствам в 1980 году и сегодня считается диссоциативным расстройством или расстройством соматических симптомов). ) и многое другое.

Несмотря на отсутствие клинических данных для многих из этих аюрведических методов лечения, исследования показали, что черная соль обладает некоторыми лечебными свойствами. Гималайская черная соль богата антиоксидантами и имеет удивительно низкое содержание натрия.

Стимулирует выработку желчи в печени, что помогает контролировать изжогу и вздутие живота. Он снижает кислотность, газообразование и метеоризм, облегчает рефлюкс и увеличивает всасывание витаминов в тонком кишечнике.

Соль кала-намак помогает снизить уровень глюкозы в крови.Он также действует как естественный разжижитель крови в небольших количествах, что помогает контролировать кровяное давление.

Поскольку черная соль содержит большое количество соединений серы, положительный эффект серы также можно использовать при употреблении черной соли. Сера необходима для развития кожи и ногтей, регуляции уровня сахара в крови, секреции желчи, роста волос, баланса кислорода, соединительных тканей, функций мозга и удаления токсинов из организма.

Дефицит серы может вызвать тяжелые заболевания.Надлежащее потребление черной соли может предотвратить дефицит серы.

Кроме того, ванну с черной солью рекомендуют при болях в спине и суставах, а также кожных заболеваниях, включая ревматизм, экзему, чесотку, себорейный дерматит. Поскольку Kala Namak также содержит большое количество калия, он помогает мышцам нормально функционировать и снимает мышечные спазмы.

Косметика

Было замечено, что черная соленая вода, мази, приготовленные с черной солью, или мыло с черной солью помогают восстановить жирную, склонную к акне и прыщам кожу. Кроме того, положительные отзывы получают гели-скрабы и кремы, приготовленные с гранулами черной соли, которые добавляют в средства для очищения кожи.

Черная соль содержит минералы, улучшающие рост волос. Кала намак при нанесении на шампунь, крем для волос или маску для волос укрепляет ослабленные волосы и предотвращает появление секущихся кончиков. Он значительно уменьшает выпадение волос и образование перхоти при употреблении с пищей.

Продукты питания

Черная соль также широко используется в кулинарии и является популярным ингредиентом в индийской, пакистанской, бангладешской и непальской кухнях.Он также очень популярен в веганской кухне в качестве заменителя яиц из-за его острого, умами и яичного вкуса и запаха, обусловленного его богатой серой структурой.

В то время как гималайская черная соль имеет низкое содержание натрия, следует отметить, что она имеет резкий соленый вкус. Следовательно, можно получить такой же соленый вкус, используя меньшее количество черной соли, чем обычной поваренной соли. Черная соль также может рассматриваться как более безопасная альтернатива при постоянном использовании из-за более низкого потребления натрия.

Сера считается полезной для здоровья, если суточная доза не превышает 1000 миллиграммов. Кроме того, сера используется для предотвращения роста вредных бактерий в некоторых продуктах. Поэтому нет риска добавлять в пищу серосодержащую черную соль.

Рекомендуется не употреблять более 6 граммов соли Kala Namak в день. Его не следует употреблять более 3,5 граммов в день людям с повышенным кровяным давлением. 6 граммов черной соли содержат примерно 300 миллиграммов серы.

Возможный вред черной соли

Хотя черная соль имеет много преимуществ, она может привести к опасным заболеваниям в случае чрезмерного потребления содержащихся в ней минералов, как и во всех других видах соли. Его не следует принимать сверх рекомендуемой дозировки.

Содержание натрия в Kala Namak низкое, но чрезмерное потребление черной соли может вызвать потенциально смертельные состояния, такие как высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, нерегулярное сердцебиение, головные боли, нечеткость зрения, носовые кровотечения, головокружение, чрезмерное потоотделение, угнетение нервной системы, эпилептические припадки, инсульты, язвы желудка и воспаления.

Чрезмерное потребление серы может привести к таким симптомам, как головокружение, головная боль, усталость, бессонница, рассеянность, раздражение желудка, раздражение кожи, изменение цвета кожи, покраснение кожи и крапивница.

Люди с аллергией на серу также могут испытывать анафилактический шок, который может привести к смерти. Врачи также предостерегают от использования серосодержащих продуктов в сочетании с препаратами, применяемыми для лечения угревой сыпи.


10 удивительных преимуществ черной соли (кала намак)

Мы часто слышали об обычной поваренной соли белого цвета? Но знаете ли вы другой вариант соли, известный как черная соль? Черная соль имеет много преимуществ. В этом блоге вы узнаете о 10 превосходных преимуществах черной соли, также называемой Kala Namak .

Что такое черная соль?


Черная соль, более известная в индийских семьях как «кала намак», как полагают, уходит своими корнями глубоко в древнюю индийскую традицию. На протяжении веков индийцы считали черную соль лечебной для организма. Считается, что черная соль полезна для здоровья.

Согласно тому же убеждению, черная соль содержится во многих аюрведических средствах.Иногда ее также называют гималайской черной солью.

Польза черной соли


1) Способствует пищеварению

Черная соль помогает пищеварению, способствуя выработке желчи в печени. Кроме того, это также помогает в усилении процессов всасывания, происходящих в тонкой кишке.

2) Снимает мышечные спазмы

Черная соль полезна для здоровья благодаря большому содержанию калия. Калий помогает ослабить мышечные спазмы и помогает им работать должным образом.

3) Улучшает здоровье сердца

Черная соль помогает разжижать кровь и может быть полезна людям с проблемами холестерина. Однако людям с повышенным артериальным давлением не следует употреблять много черной соли (не более 3,75 г в сутки).

4) Nutrition Provider

Кала Намак приносит огромную пользу организму, обеспечивая его необходимыми минералами, такими как железо, магний и даже кальций. Также считается, что он имеет более низкий уровень натрия, что полезно для вашего здоровья.

5) Уменьшает вздутие живота

Людям, которые часто испытывают вздутие живота и изжогу, следует включить «Кала Намак» в свой ежедневный рацион. Это связано с тем, что черная соль помогает контролировать уровень кислотности, а также проблемы с рефлюксом.

6) Потеря веса

Черная соль для похудения является отличным дополнением к вашей диете, когда вы должны уменьшить потребление натрия, а также избежать задержки воды и вздутия живота.

7) Устраняет запоры

Черная соль известна своим положительным действием на желудочно-кишечный тракт.Чтобы приготовить быстрое и простое домашнее средство от запоров, не ищите дальше. Все, что вам нужно, это черная соль, имбирь и лимонный сок.

8) Заживление кожи

Польза черной соли для кожи: Большое содержание незаменимых и полезных минералов благотворно влияет на кожу. Если у вас потрескавшаяся кожа, вы можете добавить черную соль в теплую воду и пропитать пораженный участок. Это поможет вылечить вашу кожу естественным путем.

9) Облегчает синусит

Люди, страдающие респираторными заболеваниями или синуситом, могут использовать «Кала Намак» в свою пользу.Используя черную соль при использовании пара или добавляя ее в теплую воду для полоскания горла, вы можете ускорить выведение мокроты и открытие ноздрей.

10) Здоровые волосы

Вы можете получить блестящие, блестящие и неповрежденные волосы, регулярно используя черную соль. Все необходимые минералы в «Намаке» помогают восстановить секущиеся кончики, уменьшить перхоть, а также контролировать чрезмерное выпадение волос. Добавьте его в свою маску для волос и посмотрите на результаты.

Черная соль против розовой соли


Розовая соль также называется «Сендха Намак», а Черная соль часто называется «Кала Намак». Они различаются по своим свойствам. Розовая соль получается естественным образом из океанов после испарения воды.

Принимая во внимание, что «Кала Намак» получается путем нагревания в печах с большим количеством ингредиентов, таких как древесный уголь, семена харада и амла. В основном это делается для того, чтобы придать соли терапевтические свойства.

Оба вида солей имеют свою долю присутствующих в них примесей.

Разница между черной солью и каменной солью

По сути, каменная соль и черная соль не так уж отличаются. На самом деле черная соль — это своего рода каменная соль; только черная соль обрабатывается многими травами, чтобы сделать ее более лечебной (а также уникальной) по своей природе.

Обе соли считаются низким содержанием натрия по сравнению с более часто используемой поваренной солью. Однако, прежде чем использовать эту соль вместо поваренной, обязательно сначала проконсультируйтесь со своим диетологом.

Черная соль Цена


Черная соль стоит от 16 до 140 рупий, в зависимости от количества соли.

Черная соль Недостатки


Хотя «Кала Намак» имеет так много преимуществ для организма, существуют также некоторые побочные эффекты «Кала Намак», о которых следует помнить, прежде чем использовать «Кала Намак» слишком часто:

1) Sabotages Dental Development

Черная соль содержит значительное количество фтора.Слишком много фтора может привести к состоянию, называемому стоматологическим флюорозом. Таким образом, вы должны быть осторожны с потреблением слишком большого количества черной соли.

2) Проблемы, связанные с функционированием щитовидной железы

Заменяя йодированную соль (или поваренную соль) черной солью, люди часто не осознают вреда снижения потребления йода. Ваша щитовидная железа нуждается в достаточном количестве йода для нормального функционирования, чего не может обеспечить только черная соль.

3) Возможное образование камней в почках

Чрезмерное употребление черной соли (более 6 граммов в день) может привести к образованию камней в почках, что может привести ко многим другим проблемам со здоровьем.

Подводя итоги о пользе черной соли


В заключение, кала намак помогает пищеварению и действует как отличное слабительное. Кроме того, горячий массаж с использованием черной соли отлично расслабляет мышцы, а также помогает уменьшить воспаление костей.

Кроме того, черная соль широко используется в индийской кухне из-за ее уникального вкуса. Однако рекомендуется употреблять черную соль пропорционально. Чрезмерное потребление черной соли может привести к высокому кровяному давлению и другим проблемам с сердцем.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли ежедневно есть черную соль?


Да , черную соль можно есть ежедневно в умеренных количествах и по своему вкусу. Однако следует употреблять не более одной чайной ложки (6 г) черной соли в день.

Что особенного в черной соли?

Черная соль во многом отличается от обычной поваренной соли. Содержит меньше натрия, чем , а также содержит магний, кальций и железо, которые являются важными минералами для поддержания здоровья организма.Кроме того, обладает антиоксидантными свойствами . Черная соль оживляет выработку желчи в печени и регулирует вздутие живота и изжогу.

Черная соль имеет срок годности?

Да , срок годности черной соли истек. Срок годности черной соли указан на ее упаковке.

Однако обычно соли не имеют срока годности, поскольку соли являются консервантами.

Гималайская черная соль, также известная как Кала Намак

Не все черные соли одинаковы.Существует черная ритуальная соль (для защиты от злых духов), которую нельзя есть, затем черная лавовая соль (морская соль, смешанная с активированным углем), простая приправа, и, наконец, гималайская черная соль, также известная как кала намак, которая пойдет речь сегодня.

Черная гималайская Черная соль создается из древней каменной соли гималайских гор. Обычно используется в Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале. Он состоит из натрия и других минералов, которые придают черной гималайской соли особый цвет, вкус и запах.

Сырая розовая гималайская соль обжигается в печи в течение 24 часов, запечатанной в керамической банке с древесным углем и традиционной корой и травами. Затем обожженная соль охлаждается и выдерживается. Этот процесс превращает соль в темный черно-фиолетовый цвет, а встречающийся в природе сульфат натрия превращается в серу с острым вкусом и запахом.

Эта соль не черная, а скорее красновато-серая. При измельчении в порошок цвет становится пурпурно-серым. Черная и розовая гималайская соль не взаимозаменяемы, так как они имеют разные свойства для здоровья и очень разные вкусовые запахи.

Аюрведа или аюрведическая медицина, классическая индийская медицина, говорит нам, что Черная гималайская соль, Кала Намак могут иметь терапевтические преимущества. Это богатый источник железа, может лечить метеоризм и расстройство желудка. Черная ферментированная гималайская соль охлаждает и используется в качестве слабительного и пищеварительного средства.

По мнению аюрведических врачей, черная гималайская соль (кала намак) является наиболее полезной формой соли, поскольку, в отличие от обычной соли, она не увеличивает содержание натрия в крови и поэтому рекомендуется пациентам с высоким кровяным давлением и тем, кто придерживается диеты с низким содержанием соли. .Это также омолаживающее средство, помогающее пищеварению и улучшающее зрение. Говорят, что он помогает пищеварению и смягчает кишечник.

ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) представляет собой сложное минеральное соединение с высоким содержанием серы. Вкус быстро проявляется, а затем рассеивается, оставляя богатый вкус минеральной соли. Химически черная соль представляет собой хлорида натрия с железом, сернистыми соединениями и микроэлементами.

Кулинарное использование

Эта соль имеет резкий запах. Это может показаться сильным при первом открытии контейнера, но при использовании небольшого количества в кулинарии это мягко и очень приятно как на запах, так и на вкус.

Гималайская черная соль в аутентичной индийской кухне  широко используется в качестве приправы или добавляется в чааты, чатни, райты и многие другие пикантные закуски. Чаат Масала зависит от черной соли из-за ее характерного аромата и вкуса.

В веганской кухне сера в черной гималайской соли придает продуктам яичную глубину и вкус, похожий на вкус вареных яиц.При использовании в веганских блюдах он добавляет насыщенности и глубины вкуса.

Черная соль может быть отличной приправой к различным продуктам питания; вот несколько применений черной соли:

  • Свежие фрукты. Посыпьте свежие нарезанные фрукты, такие как яблоки и бананы, для вкусного лакомства.
  • Добавляет насыщенности и подчеркивает вкус супов и тушеных блюд
  • В приправах – регулярно используется в небольших количествах в чатни, райтах, маринадах и многих других пикантных индийских закусках, добавляя совершенно другой вкус, чем обычная соль.
  • ТОФУ – приправа тофу, имитирующая яичный салат, или добавление к омлету из тофу для придания глубины вкуса.
  • Добавление рыбы в муку для панировки
  • Мясо
  • Фантастика с авокадо.

Купите мелкую гималайскую черную соль в Eclipse Organics здесь

Купите кристаллизованную розовую гималайскую соль у Eclipse Organics здесь

Купите мелкую розовую гималайскую соль у Eclipse Organics здесь

Советы и традиционное использование

  • Гималайская черная соль Sole – насыщенная солью вода, используемая в медицинских целях в качестве тонизирующего средства.1 чайная ложка в день.
  • ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) считается охлаждающей специей в аюрведической медицине и используется как слабительное и помогает пищеварению.
  • ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак), как полагают, также облегчает кишечные газы и изжогу.
  • ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) Помогает пищеварению
  • ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) Помогает улучшить зрение
  • ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) Помогает снизить высокое кровяное давление
  • ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) Борется с метеоризмом и изжогой

ОПИСАНИЕ: Кала Намак – Черная соль – темная измельченная каменная соль с сильным запахом серы и вкусом, напоминающим яйца, сваренные вкрутую.Это все естественно.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Кала Намак – Черная гималайская соль (Кала Намак) добывается вручную в Пакистане.

ДОБАВКИ: Kala Namak – черная гималайская соль не содержит добавок или кондиционеров, препятствующих слипанию или текучести.

СОСТАВ: ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак).

ПРИМЕНЕНИЕ: Кала Намак – черная гималайская соль – соль для гурманов.

ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ: Анализ показал, что ЧЕРНАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ (Кала Намак) содержит широкий спектр минералов и микроэлементов.Ниже перечислены наиболее преобладающие элементы, выявленные в результате анализа.

Хлорид натрия (NaCl) 97,46%

Магний (MgCl2) 0,25%

Сульфат (Na2SO4) 0,88%

Сульфат кальция (CaCl2) 0,38%

Железо (Fe++) 3,00%

Влажность 0,03%

Водонерастворимые вещества 1,00%

Делитесь и наслаждайтесь!

Бретт Монаган

Бретт Монаган — соучредитель и дальновидный владелец компании Eclipse Organics, первой несельскохозяйственной компании, удостоенной награды «Австралийский органический бизнес года».Он создал свой оригинальный тоник для кишечника в 1992 году и продолжает вводить новшества в здоровую пищу благодаря своей приверженности питанию, органическим цельным продуктам и своей страсти к вкусу. Бретт тесно сотрудничает с Университетом Западного Сиднея, выступая с отраслевыми докладами о разработке пищевых продуктов.

Как сделать черную соль

Черная соль с другими названиями, такими как Кала Намак и Санчал, является популярной индийской приправой, используемой во многих традиционных рецептах. Вкус продуктов может быть улучшен благодаря высокому содержанию серы в черной соли, которая придает ей уникальный пряный аромат, который резко отличается от других солей, которые вы можете купить.

В этой статье вы узнаете все, что нужно знать об истории и использовании, а также о том, как сделать черную соль в домашних условиях.

Чтобы сделать черную соль, вскипятите различные высушенные осадочные породы, называемые солью трапичей или калием, а затем смешайте ее с водой. Перемешав раствор, снова кипятите его, чтобы испарилась вся вода, пока конечный продукт не станет черным.

Большинство имеющихся в продаже черных солей получают путем добавления таких ингредиентов, как древесный уголь, масло или ингредиенты животного происхождения, в обычную поваренную соль.Но если вам нужна полностью натуральная альтернатива, продолжайте читать пошаговое руководство.

Что такое черная соль? Черная соль

— это разновидность высушенной лавовой соли, встречающейся в природе в воде горячих источников, рек и вулканических районов. Цвет черной соли обусловлен главным образом высоким содержанием серы, оксида железа и оксида меди. Он придает пище землистый вкус и характерный аромат гари.

Цвет не черный, а темно-фиолетовый.Эта природная форма соли играет неотъемлемую роль в кулинарных традициях многих культур мира.

Также известная как Кала Намак, на английском языке она называется черной солью из-за ее цвета. Он имеет характерный вкус и запах и часто измельчается в порошок, используемый для приправы к пище.

Moreso, это разновидность очень распространенной соли, добытой из земли и высушенной. Она считается полезной для здоровья, хотя имеет более выраженный вкус, чем обычная поваренная соль.

Кроме того, в качестве пищевой добавки он также используется в качестве приправы в индийской кухне и помогает пищеварению.

Моресо традиционно используется в качестве приправы для придания вкуса пище, но также идеально подходит для лечения кожных заболеваний, таких как экзема, потрескавшиеся губы или укусы насекомых.

Богатый минералами и очень полезный заменитель обычной поваренной соли.

Однако этот характерный соленый вкус обусловлен включением в морскую соль следовых количеств минералов, таких как магний и кальций. Но в настоящее время производители используют промышленный процесс для создания Кала Намак.

Виды черной соли

Черная соль — это соленая версия каменной соли, которая придает особый цвет и характер многим рецептам.Вы можете купить чистую черную соль, но вот различные ее виды, которые вы, скорее всего, найдете на рынке.

Индийская Кала Намак

Черная соль или индийская Кала Намак — это волшебная каменная соль с невероятно острым сернистым запахом. Он не имеет соленого вкуса и обладает вяжущим и горьким вкусом в сыром виде.

Тем не менее, этот волшебный порошок может придать богатый дымный, яичный вкус при использовании в качестве кулинарного ингредиента. Она более очищена, чем обычная соль.Эта соль имеет привкус серы.

Он имеет множество применений в других кухнях, включая вегетарианские и невегетарианские карри и тушеные блюда, соленья, напитки и выпечку, такую ​​как хлеб или корка для пиццы.

Гавайская черная лавовая соль

Гавайская черная лавовая соль — это соль, которую вы можете добавить в свою повседневную кулинарию. У нее крепкий, неповторимый вкус, непохожий на обычную соль. Вы можете использовать его на стейке и сочетать с Каберне или использовать его мягкую абразивность в целебной ванне для ног.

Не содержит агрессивных химикатов или искусственных ингредиентов. Он идеально подходит для использования в салатах и ​​восточных блюдах, таких как яйца, вонтоны, мясо и овощное жаркое.

Хотя гавайская черноморская соль не производится непосредственно из лавы, она обладает некоторыми уникальными характеристиками. Его темный насыщенный цвет обусловлен добавлением активированного угля, а сладкий вкус — результатом сбора урожая вручную незадолго до захода солнца.

Соль поглощает как питательные вещества, так и элементы из атмосферы в светлое время суток.Поскольку гавайская черноморская соль имеет более низкое содержание натрия, чем обычная поваренная соль, этот тип можно использовать в кулинарии и отделке.

Европейская черная соль

 Черная соль — это богатая минералами каменная соль, добываемая сегодня в Европе. Она немного похожа на гималайскую соль и кельтскую морскую соль, но имеет привкус слегка обожженной земли.

Как и у всех солей, вкусы разные. Он подходит для употребления в качестве повседневной приправы на столе. Он может мгновенно повысить ценность вашей еды и применяться как любой другой солевой продукт.

Черная ритуальная соль

В настоящее время существует два вида черной ритуальной соли: чистая морская соль и каменная соль. Единственным отличием между ними является натуральный минеральный краситель (в основном железо или магний), который придает черной каменной соли ее цвет по сравнению с чистой морской солью без минеральных примесей. Оба хороши для использования в магических работах и ​​для изготовления талисманов.

Черная гималайская соль Гималайская черная соль

является полностью натуральной, необработанной и необработанной, что делает ее прекрасным дополнением к рецептам, требующим соли, и придает великолепный вкус.Это также основа вкуса «умами» (пикантного) некоторых индийских блюд.

Из него можно сделать аутентичную версию цыпленка тандури, улучшив его цвет и придав ему великолепный дымный аромат.

Кроме того, это одна из немногих солей в мире, содержащая все 84 элемента, необходимых для человеческого организма. Он содержит большинство этих встречающихся в природе микроэлементов в ионной форме, что делает его более гибким и удобным для вашего тела, чем другие соли.

Как производится черная соль?

Черная соль — новая популярная приправа из-за ее уникального вкуса, текстуры и внешнего вида.Он популярен даже среди поваров. Изготовление черной соли относительно недорого и просто. Вот как сделать черную соль дома и использовать ее для различных блюд.

Сначала каменную соль помещают в барабан или бочку с открытым верхом. Затем под контейнером разжигают дрова.

Дым от этих костров поднимается вверх, чтобы раствориться в соли и придать ей жареный вкус, который придает неотъемлемый элемент дымности разнообразным сладким и соленым блюдам.

Тем не менее, черная соль — это разновидность каменной соли, которую высушивают на костре твердой древесины, что придает ей запах жареного дыма.

Эти пожары выбрасывают большое количество природных микроэлементов, содержащихся в каменной соли, в результате чего получается богатая минералами соль, которую можно добавлять в различные блюда.

Использование кастрюли для приготовления черной соли

Перед изготовлением черной соли морская вода фильтруется через древесный уголь для удаления примесей.

После фильтрации морскую воду помещают в кастрюли и готовят на костре из раскаленных углей. Черный слой, который находится на дне кастрюли, известен как черная соль.

Традиционный способ производства черной соли

Традиционный способ сделать черную соль — использовать глиняный горшок — смесь, вымоченную и высушенную в теплой воде примерно на 20 часов.

Затем поместите его в глиняный горшок и нагревайте на огне, пока водоросли не высохнут.

Что делает черную соль черной?

Черная соль имеет черный цвет из-за высокого содержания минералов в ее основном ингредиенте.

Черная соль розовато-фиолетового цвета, но с высоким содержанием минералов.Он получил свое название из-за сходства с черной лавовой солью и производится путем выпаривания морской воды в больших глиняных горшках на открытом огне.

Кроме того, чернота черной соли возникает в результате реакции между минералами сильно вулканической почвы и солнечным теплом.

Как сделать черную соль с пищевым красителем

Начните с чистых рук, чтобы избежать попадания пищевых красителей на кожу.

Возьмите пищевой краситель и добавьте несколько капель в миску с солью.

Перемешивайте в течение 10 минут, пока краситель полностью не смешается с порошкообразной солью.

Однако пищевой краситель, который можно использовать для придания соли черного цвета, такой же, как и у некоторых производителей мороженого.

Как сделать черную соль для Маргариты

Приготовить черную соль для маргариты не составит труда, где бы вы ни жили.

Все, что вам нужно сделать, это взять каменную соль и добавить пищевой краситель по вашему выбору, обычно синий или черный.

Чтобы приготовить черную соль для маргариты, вам нужно смешать одну чайную ложку пищевой соды с несколькими пищевыми красителями и каплями воды.

Смесь следует измельчить в измельчителе с морской солью, а затем хранить в герметичном контейнере до тех пор, пока она вам не понадобится.

Как сделать черную чесночную соль

Ингредиенты :

1/4 стакана чесночной соли

1/2 чайной ложки молотого кайенского перца

1/3 чашки свежеобжаренных зубчиков черного чеснока

Инструкция:

Чтобы приготовить соль из черного чеснока, начните с размягчения измельченного или пюре из черного чеснока в течение примерно пяти минут.

Затем добавляйте в миску морскую соль, пока не получите консистенцию, которая будет прилипать к еде, которую вы хотите посыпать.

Тем не менее, интенсивный аромат трудно описать, но это нечто среднее между чесночным и ореховым, что делает вкус восхитительным, что бы вы ни добавили.

Еще одно пошаговое руководство по приготовлению чесночной соли

Положите неочищенные зубчики чеснока в банку и посыпьте солью Нигари. Оставьте гвоздику при комнатной температуре на три дня; они покроются черной смородиной, плесенью, которая растет на поверхности чеснока.

Через три дня выбросьте зубчики чеснока, но сохраните солевой раствор нигари, покрытый смородиной.

Затем добавьте 1 стакан кошерной или морской соли в пустую банку и добавьте сок нигари-черного чеснока. Перемешайте, чтобы хорошо смешать.

Необязательно: если вы хотите сохранить черную чесночную соль в течение более длительного времени, вам может быть полезно добавить аскорбиновую кислоту в качестве дополнительного консерванта. Обязательно перемешайте, помешивая, прежде чем добавлять в продукты питания.

Как сделать черную лавовую соль

Черная лавовая соль является прекрасным дополнением к рыбным блюдам, придает приятный акцент жареным овощам и является хорошей альтернативой поваренной соли на обеденном столе.

Вам понадобится черная глина (или темный порошкообразный пигмент) и морская соль. Ингредиенты смешать и запечь в духовке 2-3 часа.

После этого вы получите сухую и черную лавовую соль.

Как приготовить черную соль для коктейлей

Черная соль — хорошая приправа к коктейлям. Его несложно сделать дома. Вот как сделать черную соль для коктейлей .

Приготовьте коктейль с черной солью, сначала размешав соль в напитке, чтобы придать напитку яркий цвет и прекрасный вкус.

Черная соль придает коктейлю темный цвет и усиливает сладкий вкус коктейля. Он создает хороший баланс между соленым и сладким вкусом .

Однако лучше всего использовать эту смесь в свежеприготовленном коктейле в замороженном стакане, лучше всего подавать с порошком чили, свежевыжатым лимонным соком, сахарным сиропом и текилой.

Заменитель черной соли

Если у вас аллергия на черную соль или вы можете купить ее в ближайшем продуктовом магазине, то следующее может стать идеальной заменой, которую вы можете использовать.

Тандури масала

Тандури масала — это смесь специй, распространенных в индийской кухне. Это отличный заменитель, несущий вкус и аромат черной соли и не оставляющий пятен.

Черная каменная соль Черная каменная соль

— удобная и недорогая альтернатива черной соли для пищевых продуктов и напитков.

Часто используется для одного и того же — для приправы к еде. И это касается не только индийской кухни.В рецептах йоркширского пудинга и ростбифа в британской кухне вы найдете его.

Розовая гималайская соль

Эта соль является одной из самых очищенных солей в мире. Гималайская розовая соль содержит много минералов, таких как черная соль, необходимая для хорошего здоровья. Они приобрели популярность, потому что они придают еде разные вкусы и помогают при заболеваниях.

Черную соль можно заменить гималайской розовой солью. Она имеет немного более грубую текстуру и более светлый цвет, чем обычная поваренная соль.

Сельдерейная соль

Сельдерейная соль — это более ароматная альтернатива черной соли. У него чистый соленый вкус, который идеально подходит для посыпания всех ваших любимых блюд или использования в соусах, заправках, приправах для птицы и многом другом.

Перец белый

Белый перец часто можно использовать вместо черного перца в блюдах, которые его требуют. У него более мягкий вкус, и многие считают вкус более сладким, чем у его аналога.

Замена черного перца белым перцем — это легкое изменение при приготовлении пищи, поэтому попробуйте использовать его в следующий раз, чтобы добавить немного остроты в одно из ваших блюд.

Способы использования черной соли

Черная соль — замечательная специя, и ее можно использовать несколькими способами. Вы можете добавить его в следующие блюда:

Салаты

Используйте черную соль в салатах. Это поможет приправить и добавить аромат вашим блюдам. Попробуйте использовать его во французских заправках, овощных запеканках и блюдах из морепродуктов.

Десерты

Восхитительно вызывающая привыкание приправа, которая хорошо сочетается с десертами и может сделать вкус вашего кофе более насыщенным.

Дополнительно Вы можете испечь свои любимые шоколадные брауни с черной солью.

Нарезанный лук

Черная соль не портит нежную кожуру лука, а вместо этого помогает сделать нарезанный лук более сладким .

Маринованные овощи

Придает маринованным овощам неповторимый яичный вкус.

Также вы можете использовать черную соль, чтобы придать сырный и дымный вкус маринованным овощам, таким как морковь и капуста.

Полученный вкус будет хорошим балансом между соленым и сладким. Он также хорошо сочетается с корнями дайкона, редьки и лопуха.

Мясо Черная соль

хорошо сочетается со свежим и копченым мясом, включая птицу, рыбу, свинину и говядину.

Кроме того, вы можете использовать его в качестве приправы к мясу на гриле для придания ему дополнительного вкуса.

Более того, помогает солить испорченное мясо.

Ферментированные огурцы

Ферментированные соленья и зрелый сыр чеддер часто улучшают, добавляя черную соль.

Томатный соус

Черная соль может усилить вкус томатного соуса, жаркого, вареной лапши, фрикаделек и мясного рулета, сырых яиц и многих других блюд.

Также отлично подходит для картофеля фри и бутербродов с сыром на гриле.

Попкорн

Попкорн идеально подходит для экспериментов с черной солью. Он имеет пикантный, соленый вкус, а его хрустящая текстура прекрасна.

Вы можете выбрать смесь полностью черного соленого масла или смешать ее с другими копчеными приправами, чтобы получить что-то уникальное.

Соус Черная соль

придает соусу глубокий аромат дыма.

Пикантная выпечка Черная соль

имеет характерный сернистый вкус, который придает пикантным запеченным закускам глубину аромата. Вам понравится с картошкой и хрустящими лепешками.

Moreso, это отличная столовая приправа, посыпанная жареным чесноком или жареными креветками.

Преимущества черной соли

Черная соль имеет много преимуществ, поскольку она усиливает вкус пищи и придает ей естественную сладость.

  1. Помогает людям, страдающим кашлем, астмой и бронхитом.
  2. Соль помогает сделать горькие продукты более сладкими, нейтрализуя действие перца чили и смягчая действие других специй.
  3. Обладает природными противовоспалительными свойствами.
  4. Соль полезна для почек, печени, селезенки.
  5. Это отличный природный источник железа.
  6. Регулярное употребление предотвращает кариес и кашель.
  7. Балансирует уровень pH в организме человека и очищает кровь.
  8. Он богат микроэлементами и полезными бактериями для улучшения пищеварения и усвоения питательных веществ.
  9. Соль широко используется в индуистских традициях, культуре и ритуалах.

Черная соль Недостатки
  1. Имеет соленый и рыбный запах; некоторые люди не могут этого вынести.
  2. Нестабилен при высоких температурах.
  3. Соль легко растворяется при кипячении или приготовлении.
  4. Считается безопасным употребление в небольших количествах, но слишком большое количество может вызвать расстройство желудка.
  5.  Он может реагировать с некоторыми лекарствами, поэтому проконсультируйтесь с врачом перед его использованием, если вы в настоящее время находитесь под наблюдением врача.
  6. Соль не такая чистая, как любая другая соль, потому что она содержит хлорид калия .

Как использовать черную соль для похудения

 

Черная соль

известна как лучшая соль для детоксикации. Он удаляет токсины из вашего тела и заставляет вас чувствовать себя энергичным, теряя вес за счет сжигания жира.

Кроме того, он повышает температуру тела, из-за чего вы потребляете больше воды и выталкиваете лишнюю воду из тела в виде пота.

Чтобы использовать черную соль для похудения, возьмите соль и добавьте около 1-3 чайных ложек ее в стакан теплой воды на ночь. Лучше всего пить эту смесь перед сном.

Стакан лимонада, смешанного с черной солью, поможет.

Примечательно, что черная соль помогает уменьшить накопление жира и сжигает лишний жир в организме.

Сколько черной соли в день

Есть плюсы и минусы потребления соли. Соль участвует в самых разных биохимических реакциях в нашем организме, поэтому важно учитывать ее в сбалансированной диете.

В среднем человеку следует ограничить потребление соли до 2300 мг/день; это соответствует 6 граммам соли.

Еще один способ узнать, сколько черной соли нужно употреблять в день. Половина чайной ложки черной соли содержит 981 мг натрия. 1/2 чайной ложки черной соли составляет примерно половину рекомендуемой суточной дозы 5512 мг. натрия. Это позаботится о ваших дневных потребностях в натрии.

Черная соль против розовой соли

Независимо от того, хотите ли вы добавить смелый вкус блюдам, где желательна розовая соль, или ищете правильный завершающий штрих для своего блюда, у него есть широкий спектр применения.Вот отличия

Черная соль производится путем выпаривания морской воды. Он имеет высокое содержание минералов и может приготовить все виды пикантных, вкусных блюд. Он идеально подходит для придания яркого цвета и аромата копченой соли вашим любимым рецептам.

Идеально подходит для морепродуктов, птицы, красного мяса, яиц и любых жареных овощей. Вы можете использовать ее вместо кошерной или йодированной поваренной соли.

Хотя розовая соль получается в результате химической реакции при смешивании хлорида натрия и воды, есть утверждения, что розовая соль полезнее, чем другие виды соли, но в ней отсутствуют минералы, содержащиеся в черной соли.

Тем не менее, и розовая соль, и черная соль используются в кулинарии для гурманов для придания вкуса пище, но эти две соли имеют очень разные области применения.

Попробуйте использовать черную соль, если вы любите посолить пищу, но хотите что-то менее соленое и более ароматное, чем традиционная поваренная соль. Он имеет дымный землистый вкус, который прекрасно дополняет такие блюда, как ростбиф и оливки.

Как приготовить профессиональную соль для ванн

Профессиональные соли для ванн в настоящее время очень популярны и пользуются повышенным спросом.Большинство людей не знают, как и какие эфирные масла использовать.

Ниже приведены шаги, которые вы можете предпринять, чтобы сделать профессиональную соль для ванн.

1- Начните с широкой миски. Используйте дистиллированную воду, помещенную в другую кастрюлю

.

2 Добавить соль Эпсома в центр воды 

3-х капельное ароматическое масло, лимонная цедра, глиняный порошок и розмарин 

4-Включите тепло и начните смешивать снаружи, затем двигайтесь к центру 

5-После того, как вы закончите, выньте масло, поместите их в стеклянную банку, а затем поместите в холодильник примерно на два часа 

6. Добавьте больше масел, если хотите получить более сильный запах 

7. Поместите их обратно в ванну 

Однако вы можете приготовить соли для ванн, положив в чашку 2 столовые ложки соли Epson.Смешайте это с 2 чашками английской соли и 2 чашками французской розовой морской соли. Пожалуйста, возьмите несколько капель эфирного масла лаванды и смешайте их с солями. Добавьте в смесь 10 капель лимонного масла и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси 20 капель масла пачули и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь 5 капель имбирного масла и хорошо перемешайте.

Примечание. Изготовление соли для ванн сэкономит деньги, и вы сможете контролировать ингредиенты, входящие в состав продукта

.

Как приготовить соль для ванн с ароматическим маслом

Приготовить соль для ванн с ароматическим маслом очень просто.Это требует немного материалов, легко сделать и недорого. Этот метод — отличный способ использовать некоторые из ваших старых ароматов, которые просочились или заканчиваются.

Чтобы приготовить соль для ванн в домашних условиях, вам понадобится соль Эпсома, цветки лаванды и эфирное масло лаванды. Каждые 3-4 чашки английской соли будут зависеть от того, какой аромат вы хотите добавить.

Пошаговое руководство:

1. Смешайте английскую соль и кукурузный крахмал в миске, добавьте ароматическое масло и перемешайте до образования густой смеси.

2. Добавьте к нему засушенные цветочные лепестки и ракушки, если хотите 

3. Наберите небольшое количество в ладонь и положите в небольшие муслиновые или хлопчатобумажные мешочки 

.

4. Надежно завяжите каждую сумку скручивающейся лентой. 5. Вы можете подарить их по особым случаям, таким как свадьба или день рождения.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли черная соль для здоровья?

Черная соль богата минералами, сульфатом железа и серой.Стимулирует пищеварительную систему, что увеличивает естественный обмен веществ в организме. Кроме того, используется для лечения расстройства желудка, метеоризма, запоров и других желудочных заболеваний. Он также помогает повысить аппетит, облегчает боль во время менструации и родов и предотвращает кровотечение после родов.

Заключение

Мы можем найти множество причин употреблять черную соль в повседневной жизни. Включая его в качестве ингредиента в нашу пищу, мы добавляем ему много пользы для здоровья.Как и любая другая соль, черная соль также входит в наш рацион, за исключением того, что она не обрабатывается. Это отличает ее вкус от того, к чему мы привыкли, но это неплохо, если вы знаете, как сделать черную соль, так как она будет вкуснее, чем если бы она была обработана.

Все, что вам нужно знать о гималайской черной соли

Когда дело доходит до гималайских солей, черный — это новый розовый цвет. Узнайте, что такое гималайская черная соль, как она может быть полезна для вашего здоровья и как готовить с этой уникальной яичной специей.

Не так давно единственным видом соли, который можно было найти на полке в продуктовом магазине, была обычная поваренная соль. Теперь вы можете найти эту необходимую специю в десятке различных сортов и цветов. Одним из видов, который недавно начал набирать популярность в США, является гималайская черная соль.

Если вы впервые столкнулись с этой неприятно пахнущей пурпурной солью, то у вас, вероятно, возникло несколько вопросов, начиная с того, что такое гималайская черная соль и как, черт возьми, вы ее используете?

Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о новейшем (но на самом деле очень древнем) члене семейства солей, в том числе о том, как он может принести пользу вашему здоровью и как отличить натуральную черную соль от синтетических версий, приготовленных в лаборатории.

Что такое гималайская черная соль?

Гималайская черная соль — это разновидность галита или каменной соли, которую добывают в шахтах у подножия Гималаев в Индии и Пакистане. В сыром виде этот галит имеет розовый цвет и по вкусу очень похож на обычную поваренную соль.

Для придания уникального вкуса, которым славится эта соль — насыщенного вкуса умами, почти тухлого яйца — соль обжигают в печи со специями и древесным углем. Воздействие высокой температуры и древесного угля приводит к тому, что часть хлорида натрия в соли подвергается химической реакции с образованием сульфида натрия и сероводорода.

Количество этих сульфидов в конечном продукте недостаточно, чтобы негативно повлиять на ваше здоровье, но достаточно, чтобы придать продукту заметный вкус и запах.

Этот конечный продукт представлен в различных цветах: от черного до фиолетового и темно-розового. В Индии гималайская черная соль называется кала намак и иногда продается под этим названием в Америке.

Польза для здоровья гималайской черной соли

Существует мало исследований о пользе для здоровья гималайской черной соли.Однако, по словам зарегистрированного диетолога Лорен Панофф, магистра здравоохранения, доктора медицинских наук, она обычно подвергается меньшей обработке, чем поваренная соль, и поэтому может содержать меньше добавок, таких как силикат алюминия и агенты, препятствующие слеживанию.

Исследование, проведенное в 2020 году, показало, что гималайская черная соль содержит меньше натрия, чем обычная соль, что может быть привлекательным для людей, желающих минимизировать потребление натрия (1). Авторы этого исследования также обнаружили, что черная соль обладает высокой антиоксидантной активностью и содержит такие минералы, как железо, кальций и магний, которые могут поддерживать общее состояние здоровья.

Панофф предупреждает, что, хотя некоторые источники утверждают, что черная соль также полезна для волос, кожи и пищеварения, эти утверждения в значительной степени необоснованны и анекдотичны.

Возможные побочные эффекты гималайской черной соли

Сероводород наиболее известен в газообразной форме, которая сразу же смертельно опасна при сильном воздействии. К счастью, количество сероводорода, обнаруженного в гималайской черной соли, ничтожно мало. Достаточно лишь почувствовать запах тухлых яиц, но недостаточно, чтобы вызвать какие-либо проблемы со здоровьем.

Однако

Панофф сообщает, что гималайская черная соль не содержит йода, необходимого питательного вещества для функции щитовидной железы, который широко добавляют в поваренную соль. Таким образом, важно не полагаться на черную соль в качестве источника йода и убедиться, что вы включаете в свой рацион другие источники йода.

Кроме того, исследование детей-подростков в Индии, проведенное в 2017 году, показало, что более высокое потребление черной соли было одним из факторов развития у них флюороза зубов или изменений эмали из-за избыточного потребления фтора (2).

Конечно, как и у всех солевых продуктов, у употребления черной соли есть негативные побочные эффекты, если вы употребляете ее в избытке. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют максимум 2300 мг натрия в день для большинства здоровых взрослых (3).

Повышение уровня натрия с течением времени может привести к гипертонии и высокому кровяному давлению. Таким образом, хотя черная соль лучше для вашего здоровья в целом, чем поваренная соль, ее также необходимо употреблять с некоторыми ограничениями.

Гималайская черная соль Vs.Розовая соль

Гималайская черная соль против розовой соли | Фото слева: Besjunior / Bigstock, Фото справа: tish2 / Bigstock

Первым типом соли, добытой на запад от Гималаев, была розовая каменная соль, широко известная как гималайская розовая соль.

Этот розовый галит — та же самая соль, из которой сделана гималайская черная соль. Добавляя специи и древесный уголь и обжигая розовую соль в течение 24 часов, вы получаете химическую реакцию, которая придает черной соли характерный вкус и цвет.

Обе эти соли содержат меньше натрия, чем поваренная соль, и содержат много минералов.Но из-за обработки, которой подвергается гималайская черная соль, и основных химических изменений она имеет уникальный яичный вкус, в отличие от любой другой соли.

Как использовать черную соль в кулинарии

Если вы когда-нибудь принимали гималайскую черную соль за обычную соль, вы не понаслышке знаете, что этот галит на вкус не такой, как другие. Помимо того, что он соленый, он также имеет пикантный вкус умами и отчетливый сернистый яичный вкус.

Этот уникальный вкус хорошо подходит для использования в веганских блюдах из яиц.Тофу и другие заменители работают достаточно хорошо, чтобы имитировать текстуру яиц, но им часто не хватает вкуса. Добавление щепотки гималайской черной соли помогает вернуть тот характерный вкус. Попробуйте приготовить эти яичные блюда:

Черная соль также является отличным дополнением ко многим индийским и ближневосточным блюдам, таким как райтас и чаат. Его также можно добавлять в салаты и фруктовые салаты, и он является отличной приправой для рассола.

Если вы не знакомы с употреблением гималайской черноморской соли, вы можете начать с небольшого количества соли в несладких блюдах, пока не привыкнете к вкусу и запаху.

Где купить гималайскую черную соль

Гималайская черная соль становится все более доступной в США, но ее все еще сложно найти. Что еще хуже, на рынке есть ряд продуктов с похожими названиями, которые на самом деле сильно отличаются от настоящей гималайской черной соли.

Черная ритуальная соль

Черная ритуальная соль менее распространена, чем гималайская, но ее легко спутать, если не знать разницы. Эта соль изготавливается из смеси соли, древесного угля и красителей и используется не в кулинарии.Как правило, он доступен только в антикварных магазинах и в Интернете.

Черная лавовая соль

Черная лавовая соль часто встречается на Гавайях и Кипре, двух цепочках островов с высокой вулканической активностью. Исторически сложилось так, что черная лавовая соль добывалась на побережье и естественным образом окрашивалась в черный цвет из-за отложений лавовых пород в воде.

Сегодня большая часть этих продуктов производится с использованием поваренной соли и активированного угля. В отличие от гималайской черной соли, этот тип темного галита по вкусу напоминает поваренную соль и используется в качестве визуальной отделки для различных блюд.

Синтетическая и настоящая гималайская черная соль

В дополнение к этим различным видам черной соли вам также следует опасаться промышленной гималайской черной соли. Как и поддельная лавовая соль, эти продукты изготавливаются путем синтетического смешивания поваренной соли с другими ингредиентами, в данном случае с древесным углем и сульфатами.

Может быть трудно определить, является ли пакет с гималайской черной солью, который вы покупаете, подлинным или синтетическим. Только продукты с использованием соли, импортированной из Индии или Пакистана, могут содержать настоящую гималайскую соль.На пакете также должно быть указано, что продукт 100% натуральный, и в качестве единственного ингредиента должна быть указана гималайская черная соль.

Вот три наших любимых аутентичных продукта из гималайской черной соли, которые стоит попробовать:

  • The Spice Lab India Black Kala Namak
  • Naturevibe Botanicals Натуральная гималайская черная соль
Об авторе

Сара Зейтц — независимый писатель, страдающий диабетом 1 типа.Стремление улучшить здоровье и лучше контролировать уровень сахара в крови привело ее к растительной диете. Когда она не экспериментирует с новыми веганскими рецептами, она помогает распространять информацию о том, что растительные продукты лучше для людей и планеты. Другие статьи Сары.

Домашние средства из черной соли, каменной соли, преимущества сендха намак, соли, розовой соли, розовой гималайской соли

Домашние средства из черной соли (кала намак)
  • Чтобы улучшить пищеварение, измельчите аджван с лимонным соком, добавьте щепотку черной соли (кала намак) и выпейте.

  • Черная соль (Кала Намак) используется для уменьшения избыточного содержания воды в организме.

  • Черная соль (Кала Намак) используется для уменьшения газообразования и изжоги.

  • Чтобы улучшить низкое кровяное давление, используйте черную соль (кала намак) при приготовлении пищи в течение нескольких дней.

  • Использование черной соли (кала намак) в теплой воде для принятия ванны уменьшит проблемы с кожей.

  • Черная соль (Кала Намак) полезна для облегчения боли.

  • Чтобы вылечить воспаление и инфекцию, возьмите стакан воды, добавьте немного черной соли (кала намак) и выпейте.

  • Черная соль (Кала Намак) помогает пищеварению, устраняет метеоризм и устраняет запоры.

  • Для пищеварения возьмите пару щепоток черной соли (кала намак) и 1/8 чайной ложки жареного молотого тмина и принимайте их с пахтой.

  • Регулярное употребление черной соли (кала намак) способствует выведению токсинов из организма.

  • Для лечения опухолей регулярно используйте черную соль (кала намак) вместо обычной соли вместе с пищей.

  • Черная соль (Кала Намак) используется для укрепления зубов, если ее смешать с кунжутным маслом и использовать в качестве зубной пасты.
  • Рекомендации по использованию черной соли (кала намак)

  • Поскольку черная соль полезнее морской соли, а морская соль содержит силикат алюминия и йодат калия, которые вредны для организма.

  • Но употребление черной соли также может быть умеренным в повседневной жизни, так как в ней содержится хлорид натрия в большом количестве 36-38%, ее длительное употребление может привести к гипертонии, некоторым нарушениям свертываемости крови.

  • Злоупотребление черными солями может вызвать тошноту, рвоту, изжогу и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  • Полное руководство по черной соли: происхождение, состав, вкус и применение

    Соль для гурманов — невероятные ингредиенты. Они могут превратить любое обычное блюдо в сложное вкусовое ощущение, а самое невзрачное блюдо – в необыкновенное визуальное пиршество. Прошли те времена, когда в качестве приправы использовался шейкер с йодированной поваренной солью; есть целый соленый мир, который нужно исследовать.И один из самых привлекательных персонажей, с которым вам следует познакомиться поближе, — это черная соль.

    Ищете что-то совершенно уникальное для кухни? Немногие ингредиенты столь же смелые и драматичные, как черная соль.

    Черная соль — одна из самых уникальных солей для гурманов на рынке, поставляемая из разных уголков земли, и каждая из них имеет свои отличительные характеристики. Их смелые ароматы и драматические цвета делают их идеальными для использования в качестве соли для отделки напитков, а также для блюд с контрастными цветами.Мы называем их нашими Черными Чудесами, и есть три типа, которые стоит попробовать: Кипрская черная хлопья, Гавайская черная лава и Индийская черная. Давайте посмотрим, что вы можете ожидать от этих интригующих солей.

    Индийская черная соль — Кала Намак

    Из всех черных солей в мире наиболее почитаема индийская черная соль. Также известный как Kala namak, его название на самом деле немного обманчиво: сделанный из измельченной индийской соли вулканического камня, он не черный, а скорее красивый розовато-коричневый цвет.

    Происхождение

    Индийская черная соль использовалась в течение сотен лет в азиатских странах, окружающих Гималаи, таких как Индия, Непал и Пакистан. В древности его добывали либо в вулканических шахтах Северной Индии и Пакистана, либо в соленых озерах, окружающих Самбхар и Дидвана в Раджастхане. Хотя она происходит из той же части мира, она заметно отличается от гималайской розовой соли как по цвету, так и по вкусу.

    Состав и вкус

    Кала намак представляет собой сложное соединение, содержащее ряд минералов.Как и другие соли, она в основном состоит из хлорида натрия, но вы также найдете следы сульфида железа, придающего ей розоватый оттенок, соединений серы, придающих отчетливый вкус, напоминающий вкус яиц, а также кислых бисульфатов и бисульфитов, придающих ей розоватый оттенок. придают слегка кисловатый привкус.

    Не позволяйте этим уникальным вкусам сбить вас с толку. В то время как индийская черная соль может пахнуть немного странно, она очень быстро рассеивается после попадания в пищу, и то, что ей не хватает в запахе, она, безусловно, компенсирует во вкусе.Он смелый и отчетливый на вкус и ни в коем случае не обычный.

    Использование

    Кала намак широко используется в южноазиатской кухне, например, в Бангладеш, Непале, Индии и Пакистане. Это основной ингредиент чаатов, чатни, райтаса и многих других пикантных индийских блюд. Из-за богатого минерального вкуса он также превосходен в качестве приправы, особенно хорош в салатах и ​​фруктах.

    Он также популярен среди веганов, которые хотят дополнить еду ароматом яиц, но не могут есть настоящие яйца.Попробуйте его с тофу, жареными овощами, бутербродами или любым другим веганским блюдом!

    Кипрская черная чешуйчатая соль

    Там, где индийская черная соль немного вводит в заблуждение, кипрская черная чешуйчатая соль определенно оправдывает свое название. Собранный в Средиземном море у кипрского побережья, он уникален и экзотичен, с большими черными пирамидальными хлопьями, которые придают ему хруст.

    Происхождение и состав

    Кипрская черная чешуйчатая соль представляет собой комбинацию морской соли, добытой в Средиземном море (первоначально у острова, Кипра), и углерода, полученного из естественно обработанного древесного угля из хвойных пород, таких как липа, береза ​​и ива.

    Помимо соблазнительного черного цвета, кипрская черная чешуйчатая соль ценится за ослепительную пирамидальную форму и легкую хрустящую текстуру. Это результат способа ее сбора, процесса солнечного испарения, когда вода Средиземного моря направляется в лагуны, а затем в поддоны, где она естественным образом нагревается солнцем, вытягивая воду и оставляя идеальные кристаллы соли. Затем их смешивают с активированным углем, который славится своими дезинтоксикационными свойствами, а также множеством других преимуществ для здоровья.

    Вкус и применение

    Крупные пирамидальные хлопья делают ее идеальной в качестве финишной соли. Их размер делает его мощным дополнением к любой еде; он отлично сочетается с мясом, сашими, жареными овощами или в качестве приправы к домашнему хлебу или кренделям. Отчетливый землистый вкус делает его идеальным дополнением к салату капрезе, фриттате или свежим овощам, таким как помидоры или огурцы, а также к фруктам.

    Это также фантастично в качестве гарнира: посыпьте им край белой тарелки на званом ужине или смажьте край бокала для коктейля (вы никогда не узнаете, что ваша чертова Мэри или Маргарита делали без него).

    Гавайская черная лавовая соль

    Еще одно смелое черное чудо — гавайская черная лавовая соль. Это восхитительная морская соль Тихого океана, пропитанная насыщенным черным древесным углем. Подобно кипрской черной чешуйчатой ​​соли, она уникальна и гламурна и является прекрасным дополнением к кладовой любого предприимчивого шеф-повара.

    Происхождение и состав

    Гавайская черная чешуйчатая соль представляет собой сочетание морской соли, добытой в Тихом океане, окружающем отдаленные гавайские острова, и активированного угля, полученного из скорлупы кокосовых орехов.Это придает ему характерный черный цвет. Соль, добытая из газированных вод Тихого океана с использованием традиционных методов солнечного испарения, имеет легкую хрустящую текстуру.

    Вкус и применение

    Нежная текстура и привлекательный цвет черной лавовой соли делают ее идеальной для использования в качестве финишной соли. Уголь из скорлупы кокосового ореха также придает тонкий землистый вкус, который может придать интересную окраску рыбе и мясу. Лучше всего он сочетается со свининой, рыбой, баклажанами, картофелем, сашими, морскими гребешками, фруктами, капустой, попкорном с маслом и авокадо.Или, как его кипрская сестра, как дома на краю вашего любимого коктейля.

    Наш ассортимент черной соли действительно сенсационен и незаменим на любой кухне. С таким количеством уникальных свойств, которые нужно исследовать, они действительно открывают совершенно новую сферу кулинарного творчества. Взгляните на наш ассортимент Черные чудеса здесь.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.