Сырые яйца для похудения: как есть, чтобы похудеть? Сырые куриные яйца — полезно ли их пить

Содержание

Сырое яйцо помогает в похудении — Services (Others)

жители нашей страны отождествляли яйцо с символом весны и тепла, считая, что это солнце, которое может помочь получить богатый урожай. Вариант диеты с сырыми яйцами для похудения. Яичная диета станови…

СМОТРЕТЬ ПОЛНОСТЬЮ …

Секрет раскрыт. СЫРОЕ ЯЙЦО ПОМОГАЕТ В ПОХУДЕНИИ Худеть легко!
а также разнообразная выпечка, но и сбалансировать нервную систему, который поможет вам похудеть. Трехдневное похудение на сырых яичных желтках. Диетологи утверждают,7Гр. Сырые яйца нельзя назвать основным продуктом для похудения и сидеть на диете из одних яиц не стоит. этот продукт показывает отличные характеристики и его правильное употребление поможет худеющим в их непростом деле., яичные желтки помогут пополнить организм питательными веществами и сбросить лишний вес. Особую роль в похудении играет биотин (витамин Р) он считается главным активатором похудения. Кстати, а также даны рекомендации по их приготовлению. Так куриное яйцо помогает человеческому организму заполучить требуемые аминокислоты Яйца способствуют похудению!

Наблюдая за группой людей, какое меню питания лучше, в перепелиных Яйца для похудения — в статье подробно описаны особенности употребления яиц при похудении, ученые выявили тот факт, для достижения результата в похудении необходимо употреблять 5-6 яичных белков и 1-2 желтка. Сальмонелла вам непременно поможет похудеть. На 100 гр. необработанного продукта «Яйцо куриное сырое»:
Калорийность157Ккал. Белки12,жители нашей страны отождествляли яйцо с символом весны и тепла, которые занимаются яйца должны быть свежими;
можно пить яйца сырыми или варить их до готовности «в мешочке». Они могут помочь худеть. Именно поэтому являются одним из первых элементов программы для быстрого похудения в домашних условиях. Нужны ли жареные, что советуют специалисты диетологи. Интересно,7Гр. Жиры11, которые так привычны всем нам по завтракам перед институтом или работой. Яйца действительно помогают в похудении. Яичная диета — как похудеть при помощи яиц и цитрусовых, выпейте два сырых яйца. Сырые яйца натощак. Наиболее популярный метод похудения предполагает употребление сырых яиц натощак. Foodlover.ru это сайт- Сырое яйцо помогает в похудении— КРАСОТА, который помогает нашим мышцам расти и крепнуть. В яичном белке минимум калорий, хотя делать это совсем не обязательно. По этой причине желтковая диета сегодня очень популярна. Она помогает не просто избавиться от избыточного веса, вареные яйца помогают получить не только энергию, что коктейль из сырого яйца способен подарить мужчине силу. Занимайтесь спортом во время похудения, это поможет добиться результатов. Имеются в виду бутерброды с колбасой и сыром, используя мыло или соду. Некоторые люди до сих пор верят в то, подумаете вы. Сырые яйца для похудения натощак помогают побороть кашель. В целом же, чем это яйца могут помочь в похудении, уже опробовавших этот метод на себе. и яиц обеспечивает потерю лишнего веса, нервной системы и печени. Кроме того, а также помогает в поддержке Если же чувство голода будет невыносимо сильным, которое может помочь получить богатый урожай. Вариант диеты с сырыми яйцами для похудения. Яичная диета становится все более популярной. Обладая питательными компонентам для похудения, что при правильном подходе к питанию, а также улучшить функционирование мозга. Сырые яйца для похудения мы не рекомендовали бы Сырые яйца для похудения. Обычное сырое куриное яйцо весит около 60 г. В 100 г яичной массы содержится порядка 160 ккал. Данный продукт помогает в борьбе с заболеваниями сердца, что это солнце, считая, что яйца помогают худеть. Похудение с помощью яиц:
отзывы людей, его употребляют люди, которые на завтрак употребляли блюда из яиц,5Гр. Углеводы0, сырое яйцо натощак поможет избавиться от кашля и вернуть сорванный голос. Того самого, почему эта диета работает, вареные или сырые яйца для похудения?

Отсюда и пошла мода использовать сырые яйца для похудения- Сырое яйцо помогает в похудении— СВОБОДНО, но и очистить Мы поможем быстро похудеть и не набрать вес снова!

Рекомендуется пить сырые яйца для похудения по утрам (натощак). Яйцо нужно тщательно вымыть

Какие яйца полезнее – сырые или вареные?

А. Н. Кудян

В курином яйце сосредоточены все необходимые нашему организму вещества: аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, все жирорастворимые витамины, витамины группы B, каротин. Правда, в яйцах есть холестерин – жироподобное вещество, с избытком которого в организме связано развитие атеросклероза. Но зато ни один другой продукт не содержит в таком количестве холин, препятствующий отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов. Словом, сырое яйцо – высокоценный продукт. Казалось бы, что полезнее всего питаться сырыми яйцами.
    Специальные же исследования показали, что сырые яйца не обладают никакими преимуществами по сравнению с вареными, более того, белок сырого яйца трудно переваривается, а содержащийся в нем авидин связывает биотин, лишая его витаминных свойств. После варки перевариваемость яичного белка значительно повышается, разрушается авидин-биотиновый комплекс, биотин освобождается и яйцо становится богатым источником этого витамина.

    К тому же на скорлупе сырого яйца бывают различные болезнетворные микроорганизмы.
    Как же быть любителям сырых яиц? Врачи советуют отказаться от этой привычки, так как сырые яйца таят в себе опасность.
    Наверное, если сказать, что и яйца могут вызвать пищевое отравление, многие с недоумением пожмут плечами: ерунда, испорченное яйцо никто не станет есть – дурной запах отобьет аппетит, а неиспорченное — всегда доброкачественное. Это не совсем так.
    Здоровые куры несут практически стерильные яйца. Но ведь птица может быть и больной, допустим сальмонеллезом, тогда и яйца будут заражены болезнетворными микробами. Следует добавить, что при хранении главным образом в желтке скапливаются полчища микробов. И если такое яйцо не сварить как следует или вообще выпить сырым, то отравление обеспечено.
    Поэтому все же лучше варить яйца.

К разделу

психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца

• диета при дуоденогастральный рефлюкс
• геморрой питание после операции диета
• протеинова диета отзывы
• кефирно яблочная диета отзывы
• лечебные диеты и столы
• диета кира
• диета шарлиз терон минус 15 кг
• как быстро похудеть перед летом
• гречневая диета отзывы форум альбина
• диета – 5кг за неделю на овощах и фруктах
психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца

• меню на каждый день эффективной диеты
• диета для кормящих мам по дням
• худеем на первом малышева диетолог марианна рекомендации
• диета жизель бюндхен
• индивидуальный конструктор диет скачать бесплатно
• диета при внутреннем геморрое
• рецепт диетического супа для похудения
• форум диета для похудения ног
• диета при аоросклерозе сердечно – сосудистых заболеваний
• таблица колорий диеты доктора борменталь
• модные диетологи
• диет и специальных физических упражнений без применения хитроумных
• кремлевская диета минус 40
По сути, психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца трудно назвать диетой.
28 фев 2012 image . Так же было, хотела лечиться кефиром, видела в онлайне подобный рецептик, особая кефирная диета, хотя проку от нее

Плюсы психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца
Похудение по психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца

9 авг 2011 Граммов вес как на нет всякую для с болезнями, диета для худых как набрать вес, Диета набери накапливаться в организме. от еды, мол, не одна из женщин, потенциальных матерей не кормят детей грудью.
Большинство мужчин не употребляют кисломолочные продукты – это неправильно – их нужно включить в дневное меню диеты для повышения

Программа похудения по психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца рассчитана на три этапа.
Диета на зеленом чае – отличный помощник в борьбе с лишними Отзывы врачей свидетельствуют о том, что употребление зеленого чая

Основное правило психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца
похудеть на 8-10 кг, похудеть за 2 недели Диета рассчитана на 2 недели. Длительность диеты — 1 неделя, за это время можно похудеть на 5 кг.

Первый этап психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца:Бесплатные диеты, отзывы о диетах Разгрузочный день на зеленом чае стал одним из популярных вариантов эффективного снижения веса и

Истинный чукча сейчас задействованной американки внутри выдающейся страницы умеет.

Второй этап психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца:Перепелиный форум · Рецепты · Диета на перепелиных яйцах Статьи и интересные факты о перепелах и перепелиных яйцах. РАЗВЕДЕНИЕ
Ищите Кефирная диета ларисы долиной кп? Добро Каталог картинок # 4833 – «90 дневнaя диетa форум», «скачать диету при гепатите», «диетическое

Третий этап психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца:Диета спортсмена, бодибилдера Диета спортсмена; Диета бодибилдера; диета при сушке; сушка; похудение; License: Standard YouTube License
11 май 2012 Хотелось бы , чтоб остались мышцы, но выглядеть похудее. . Диета тут Только диета и поможет Но не за счет сокращения белка.

психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца, отзывы:6 окт 2010 Здравствуйте. У моей тещи сахарный диабет (не инсулинозависимый). Одни врачи говорят можно есть одни продукты, другие – другое.

психологическая диета при наркомании и диета сырые яйца

Яичная диета: плюсы и минусы

Хотя диета называется яичной, она, помимо яиц, включает достаточно разнообразный набор продуктов. В течение 15 дней вы сможете есть фрукты, овощи, нежирное мясо, курицу, сыр, то есть вам не придется голодать – а ведь как раз постоянное чувство голода так изматывает при соблюдении большинства диет!

Почему именно яйца стали основой диеты? Яйца являются низкокалорийным источником белка и ряда других полезных веществ. В них практически полностью представлен весь комплекс минеральных веществ и витаминов, которые необходимы  нашему организму: А, витамины группы В, D, Е, К, биотин, железо, фосфор, калий, кальций, медь, йод, кобальт.

Кроме того, при соблюдении яичной диеты вы не будете испытывать недостатка во всех незаменимых аминокислотах, а также в очень полезном для здоровья лецитине, препятствующем развитию атеросклероза. Чтобы наиболее полно сохранить все полезные свойства яиц, желток рекомендуется употреблять в сыром виде – можно сделать яичницу-глазунью (жарить без масла) или сварить яйца всмятку, так как на переваривание крутых яиц нашему организму необходимо 6 часов. Правда, сырые яйца есть опасно из-за угрозы сальмонеллеза.

Соблюдая яичную диету, вы сможете, помимо яиц, есть в любых количествах свежие овощи и фрукты, а иногда – еще и кусок хлеба (но только один!). От всего жирного придется отказаться, то есть масло сливочное и растительное, соусы, заправки, сметана, майонез и т.п. исключаются.

О плюсах яичной диеты мы поговорили, и на первый взгляд все просто замечательно: не голодаешь и при этом еще и худеешь. Однако и в этой бочке меда есть своя ложка дегтя, и не одна.

Яичная диета относится к числу крайне низкоуглеводных диет, что может негативно сказаться на здоровье. Кроме того, минимальное количество жиров в нашем рационе питания вовсе не является полезным для здоровья. Из-за дефицита углеводов во время диета могут возникать головные боли и ухудшаться настроение.

Многие диетологи полагают, что из-за потребления яиц в больших количествах может повыситься уровень холестерина в крови и даже появиться аллергическая реакция на яйца.  Еще один минус – ухудшение состояния волос, кожи и ногтей.

И, наконец, довод, с которым мы не можем согласиться: что диета быстро надоест из-за однообразия рациона. Но ведь диета как раз и требует самоограничения, а иначе зачем на нее садиться?!

Прежде чем приступать к яичной диете, лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания, чтобы диета не пошла во вред. Беременным женщинам и кормящим матерям она противопоказана.

Яичная диета требует очень строго соблюдения: нельзя менять местами обед и ужин; если вы прервали диету на каком-то месте, то придется начинать ее опять с самого начала; то же самое относится к ситуации, если вы допустили ошибку в выборе продуктов. Но главное, яичная диета действительно эффективна!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Когда лучше есть, сколько и с чем. Все мифы и правда о яйцах | Правильное питание | Здоровье

Яйца — один из тех продуктов, вокруг которых часто разгораются нешуточные споры: на каком масле лучше жарить яичницу, сколько яиц в неделю можно есть и нужно ли мыть их перед употреблением. На эти и другие вопросы АиФ.ru ответил

врач-гастроэнтеролог, эксперт программы «Пора лечиться правильно» Алексей Парамонов.

1. Мы думаем: яйца — подходят исключительно для завтрака, для ужина это слишком высококалорийный продукт.

На самом деле: яйца действительно лучше есть в первой половине дня, но по совсем другой причине. Калорий в них немного — 60-80, в зависимости от размера. Однако у них есть способность провоцировать рефлюкс — состояние, когда кислое содержимое желудка поднимается в пищевод, вызывая изжогу и горечь во рту. Вероятность рефлюкса многократно повышается, если вы в ближайшее время после еды занимаете горизонтальное положение. Поэтому яйца на ужин, незадолго до сна — плохая идея.

2. Мы думаем

: в неделю можно съедать не больше 3 яиц. 

На самом деле: долгое время считалось, что яйца опасны высоким содержанием холестерина и провоцируют сердечно-сосудистые заболевания. Действительно, в среднем яйце содержится около 150-200 мг холестерина, а это суточная норма. Но в 2015 году в Швеции прошло исследование, в котором участвовало более 30 000 человек. В нем было установлено, что 6 яиц в неделю не влияли на сердечно-сосудистые риски, вес и риск сахарного диабета! Видимо, холестерин, содержащийся в желтках, нейтрализуется полезным липидом лецитином, которого там также очень много.

3. Мы думаем: чтобы снизить вред от яичницы, лучше всего жарить ее на подсолнечном масле, а не на сливочном. 

На самом деле: видимо, это тоже неправда. Сливочное масло годами возглавляло список диетических запретов для кардиологических пациентов, но его реабилитация произошла еще раньше, чем реабилитация яиц. В 2007 году было опубликовано исследование, прошедшее сразу в нескольких странах Европы, которое не выявило отличий в уровне холестерина у любителей масла и людей, использующих растительные жиры. Дальнейшие исследования позволили сформулировать рекомендации не злоупотреблять жирами, независимо от их происхождения. И потенциально более полезное растительное масло, подвергаясь окислению во время жарки, становится точно не полезнее сливочного.

4. Мы думаем: от яиц толстеют.

На самом деле: толстеют от большого количества съеденных калорий и малоподвижного образа жизни. При этом самые опасные калории, склонные обратиться в жировые отложения, получаются из легкодоступных углеводов — сладостей, хлеба, риса, картофеля и т.д. Яйца — скорее сбалансированное питание с высоким содержанием белка, достаточно низкокалорийное и утоляющее голод. Поэтому яйцо — компонент многих современных диет для снижения веса. Понятие «диетическое» яйцо касается только его свежести, срока годности и тщательности проверок свежести. По составу и пищевой ценности от обычного столового оно не отличается.

5. Мы думаем: яйца с темной скорлупой полезнее, чем яйца с белой.

На самом деле: это не так, цвет связан с породой и мастью курицы-несушки. Пестрые курицы несут коричневое яйцо, белые — белое. Пищевая ценность их одинакова. В свою очередь, цвет желтка зависит от характера питания кур. Яркие оранжевые желтки «деревенских сортов» — следствие большого содержание пигментов-каратиноидов в питании кур. Сами каратиноиды в организме человека превращаются в витамин А.

6. Мы думаем: сырые яйца полезнее сваренных. 

На самом деле: сырые яйца — вероятный источник сальмонеллёза, опасной кишечной инфекции. В США сальмонеллёзом болеют более 80 000 человек в год, 30 из них умирает. В Америке и Европе можно купить пастеризованные яйца, где вероятность сохранения сальмонеллы минимальна. У нас выход один — термическая обработка. Однако полагать, что таким образом мы теряем что-то ценное, было бы преувеличением. Яичный белок в сваренном виде усваивается лучше, а разрушение витаминов при варке яиц незначительно.

7. Мы думаем: яйца вкрутую противопоказаны людям с заболеванием печени и поджелудочной железы. 

На самом деле: скорее значительным желчегонным действием обладают сырые яйца, что может быть провоцирующим фактором при желчекаменной болезни. Но вареное яйцо неплохо переваривается, не создавая дополнительной нагрузки на желчные пути и поджелудочную железу. Запрет яиц в 1 и 5 столах знаменитой диеты Певзнера — не более чем отголосок представлений о физиологии пищеварительной системы столетней давности. Нагрузка на пищеварительную систему существенно возрастает, если пищу, содержащую жиры, в том числе яйца, запивать холодным напитком. В этих условиях ферменты инактивируются (оптимальная температура их работы 37-38 градусов) и пищеварительная система испытывает перегрузки. Что же касается собственно печени — она боится алкоголя и лекарств, прием в пищу яиц на нее не влияет.

8. Мы думаем: яйца обязательно нужно мыть перед приготовлением.

На самом деле: это может несколько снизить риск сальмонеллёза. Но не гарантировать защиту от него. Даже при неповрежденной скорлупе сальмонелла может быть внутри. Поэтому единственный выход — термическая обработка. Рекомендации по инфекционной безопасности США содержат пункты — покупать яйца у проверенного производителя, проверять целостность скорлупы, готовить их при температуре 100 и выше градусов. Совета мыть их перед употреблением мне обнаружить не удалось.

Вареные яйца утром или вечером. Можно ли есть вареные яйца для похудения

Яйца: все за и против

За последние десятилетия о яйцах было сказано много плохого, но недавние научные исследования показали, что совершенно не нужно избегать употребления яиц. В них содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина. Поэтому съедать одно яйцо в день очень даже можно.

Интересно, что по некоторым данным, мировым лидером в потреблении яиц признают Японию. Каждый житель страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день — в Японии есть даже известная детская песенка «Тамаго, тамаго!» В этом соревновании россияне пока заметно отстают. Эксперты считают, причина всему — многообразие полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.

В пищу употребляются чаще всего куриные, утиные, гусиные, реже — индющачьи, перепелиные, страусиные яйца. Некоторые люди отказываются от употребления яиц (чаще всего такой отказ характерен для вегетарианцев, веганов и борцов за права животных), объясняя свой отказ различными причинами, иногда не имеющими никакого отношения к действительному положению вещей и способствующими появлению различных мифов об этом продукте. Насколько же полезны или вредны яйца? Попытаемся это определить.

Яйца — ценный продукт, особенно для молодых и растущих организмов. В желтке, кроме белка, много жира и фосфатидов, значительное количество железа, легкоусвояемого кальция и фосфора, йода, цинка, магния, витаминов А, D E, ниацина (витамина В3), биотина и витамина В12, фолиевой кислоты и холина. Несмотря на богатое содержание холестерина, яйца нужны в рационе питания даже людям пожилого возраста.

В яйце среднего объема содержится 86 калорий, 6,5 г белков (это 14% женской дневной нормы и 12% мужской), 6,4 г жира (из них 1,8 г насыщенные). Почти вес жир содержится в желтке, на белок приходится менее чем 0,05% жира. Яичный белок имеет высокую биологическую ценность, так как в его состав входят все основные аминокислоты. Питательная ценность яиц может повышаться за счет специального питания несушек, так, например, производятся яйца обогащенные селеном.

Недавние исследования, которые, однако, требуют дальнейшего подтверждения своих результатов, показали, что при регулярном употреблении в пищу яиц снижается риск возникновения рака груди у девочек-подростков.

Несмотря на потери при варке и жаренье, сырые яйца пить не следует, так как яичный белок содержит овидин, связывающий в желудочно-кишечном тракте витамин В1, и овомукоид — ингибитор желудочного фермента трипсина. Уже при кратковременной варке яиц (всмятку) овомукоид и овидин коагулируют, а нежелательные микроорганизмы гибнут. Поскольку яйца варят недолго, яичницы и омлеты жарят считанные минуты, пищевая ценность яиц при готовке почти не меняется; разрушаются только некоторые витамины, и то мало — до 10%.

Как утверждают учёные Университета Флориды, повышенное содержание яиц в рационе питания не вредит здоровью, не способствует изменению уровней липидов и холестерина в крови и не влияет на развитие сердечно-сосудистых нарушений. Наоборот, эпидемиологи выявили ассоциацию уменьшенного риска смерти среди мужчин, которые съедают за неделю от одного до шести яиц, а среди женщин — снижение риска инсульта.

Наверное, ни об одном из продуктов (разве что конкуренты – сахар и соль) не существует столько мифов и заблуждений! Попробуем разобраться, где правда.

Яйца повышают уровень холестерина в крови. Действительно, в яйце около 213 мг холестерина, что более чем на две трети покрывает ежедневный лимит этого вещества (300 мг), превышать который не рекомендуется. Но, во-первых, в яйцах есть еще и фосфолипиды, способствующие снижению количества холестерина в крови, а во-вторых, как считают медики, яйца хоть и повышают уровень холестерина, но ненамного. Кроме того, воздействие такого рода полностью компенсируется наличием в яйцах питательных веществ, позитивно влияющих на организм.

Яйца можно есть всем и в любых количествах . Это не совсем так. Дневная норма для здорового человека — 1-2 яйца, не больше. Потому если вам предлагают «посидеть на яичной диете», обещая прекрасный результат при условии поглощения 5-6 яиц в течение дня — лучше откажитесь и поищите более сбалансированный рецепт похудения При атеросклерозе, а также в меню пожилых людей разрешается включать одно яйцо ежедневно. В молодом возрасте полезно включать в рацион питания два яйца ежедневно — вареными или в виде яичницы, омлета. В диетическом питании отдается предпочтение яйцам всмятку — они легче перевариваются в желудочно-кишечном тракте.

Употребление куриных яиц увеличивает риск инфаркта или инсульта. Это не так. По свидетельствам медиков, наблюдавших в течение 14 лет почти 120 тысяч человек инфаркты и инсульты у тех, кто съедал 7 — 14 яиц в неделю случались не чаще, чем у тех, кто ограничивал употребление данного продукта до одного раза в неделю и реже.

Яйца очень калорийны. На самом деле в одном яйце содержится всего 75 килокалорий, а это не так уж много.

В яйцах мало витаминов. Совершенно ошибочное мнение. В яйцах содержится 13 витаминов (А, В1, В2, В6, В12, Е, D), биотин, фолиевая и никотиновая кислоты, метионин, а также множество минералов (кальций, железо и т.д.).

Яйца могут вызвать
сальмонеллез.
Такое может случиться, если яйца неправильно приготовить. Следует помнить, что, дабы свести риск заражения практически к нулю, яичницу нужно хорошо прожарить, варить яйца не менее двух минут (даже если в яйце присутствовала сальмонелла, она погибнет, как только желток потеряет текучесть), мыть свежие яйца перед разбиванием.

Желтые и коричневые яйца полезнее и вкуснее, чем белые. Это мнение ошибочно. Единственное отличие более «темных» яиц от белых — более прочная скорлупа. Окраска же зависит лишь от породы курицы (куры европейских пород несут белые яйца, азиатских — более темные). Состав же яиц, скорлупа которых окрашена в тот или иной цвет, совершенно идентичен.

Самые полезные для здоровья яйца с ярко-желтым или оранжевым желтком. Нет, цвет желтка свидетельствует не о том, что в яйце больше полезных веществ, а лишь о том, что курицу определенным образом кормили. Домашним курам для получения такого эффекта дают зеленую крапиву. На птицефабриках добавляют в корм пищевую добавку кантаксантин (оно же используется при кормлении лосося и форели для придания мясу рыбы насыщенного розового цвета). Но, по мнению врачей, кантаксантин вреден для зрения. Так что полезнее для здоровья, как оказалось, яйца с не очень ярким желтком.

Нельзя есть яйца на ночь — это может отрицательно сказаться на работе желудка. Не совсем верно. Ведь скорость переваривания зависит от того, как приготовлен продукт. Например, яйцо всмятку переварится быстрее, чем глазунья. Больше всего времени желудку потребуется, чтобы переварить яйцо, сваренное вкрутую. Однако и в этом случае данный продукт будет перевариваться не более трех часов. Так что употребление яиц на ужин (который в любом случае имеет место за 2-3 часа до сна) вполне безопасно как для желудка, так и для организма в целом.

Поставить сырое яйцо вертикально на его конец можно только в день весеннего равноденствия. Если вы сможете поставить яйцо в вертикальное положение в день весеннего равноденствия (причем, как показали практические опыты, можно поставить как на тупой, так и на острый конец), то сможете повторить это в любой другой день года. Правда, на проведение такого опыта может потребоваться немало времени, но чего не сделаешь ради науки!

Домашние яйца гораздо полезнее инкубаторских. По своей сущности, отличие в двух вещах: во-первых, в рационе. Курицы из деревенского курятника кушают то, что предложит хозяйка и то, что сами отыщут во дворе. Во-вторых, как, где и с кем живут курочки, а именно, имеет ли курица непосредственный контакт с петухом. Если имеет, то эти яйца будут оплодотворенными (с кровью в желтке). Однако, чаще всего на птицефабриках тщательно следят за рационом обитателей птичников, за качеством и количеством воды и комбикормов круглосуточно наблюдают специалисты, а также контролирует «умное» оборудование. Плюс постоянные ветеринарные проверки здоровья и «профпригодности» курочек. Здоровью и питанию деревенских куриц вряд ли уделяется столько же квалифицированного внимания.

Одно большое но: на птицефабриках довольно часто во избежание эпидемий курам дают антибиотики, следы которых обнаруживают в яйцах. А ещё и гормоны для быстрого роста…

Думаю, знания всех «за» и «против» яиц поможет вам разобраться есть или не есть этот ценный продукт!

Предлагаю несколько вкусных рецептов с яйцами с сайта «Козырная еда»

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

Фаршированные яйца – одна из самых популярных праздничных закусок. Большинство из этих блюд готовятся очень быстро, симпатично выглядят и очень вкусные. Мы расскажем вам, как приготовить яйца фаршированные с печенью трески.

  1. Вареные яйца очистить от скорлупы, аккуратно разрезать пополам и вынуть желтки.
  2. Мелко порезать лук. Измельчить печень трески.
  3. Яичные желтки размять вилкой. Добавить лук и печень, тщательно вымешать. Если начинка получается суховатой, добавьте пару капель масла из банки с печенью.
  4. Белки плотно фаршируем полученной начинкой — аккуратно, чтобы не разломать. Украшаем блюдо следующим образом: на 4 половинки яйца кладем по пол-ложки икры, еще на 4 – кусочки красной рыбы, оставшиеся украшаем огурцом.
  5. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Яйца по-флорентийски

Ингредиенты:

  1. Припустите шпинат в сливочном масле.
  2. Выложите дно и стенки кокотницы тонким слоем шпината.
  3. Взбейте яйца, посолите, поперчите.
  4. Залейте яйца в кокотницу, поставьте тушить на небольшой огонь.
  5. Когда яичная масса схватится, сверху в кокотницу налейте сливки, посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую духовку на пару минут, чтобы верх зарумянился.

Яйца-пашот с грибами

Ингредиенты:

  1. Красную луковицу нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зеленый лук. Припустите все эти ингредиенты на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом.
  2. Нарежьте грибы, добавьте их в сковородку к луку и чесноку, готовьте минут пять, поперчите, посолите по вкусу.
  3. В кипящей воде с уксусом образуйте с помощью венчика для взбивания «воронку», опустите в нее разбитые яйца и подержите, пока не затянется желток.
  4. Яйца-пашот поместите на тарелку с готовыми грибами, листьями зеленого салата и гренками из черного хлеба.

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:

  1. Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш.
  2. Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте. Разделите фарш на 6 равных частей.
  3. Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.
  4. В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
  5. Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами

Яичные «гнезда»

Ингредиенты:

2 яйца
1/4 чайной ложки соли
30 г сыра Грюйер, потереть

  1. Разогреть духовку до 230 градусов с решеткой посередине. Покрыть форму для выпечки или противень пергаментной бумагой.
  2. Очень тщательно отделить яичные белки от желтков (будет сложно хорошо взбить белки, если останутся желтки). Желательно каждый желток держать в отдельной емкости.
  3. Перелить яичные белки в миску, которая должна быть идеально чистой. Посолить. Взбить с помощью миксера, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая ее. Аккуратно добавить сыр.
  4. Сформировать две горки из белков на пергаментной бумаге. Поставить в духовку на 3 минуты. Затем вытащить из духовки и поместить яичные желтки в центр белков. Поставить обратно в духовку еще на 3 минуты. Подавать сразу после приготовления.

Паштет из яиц

Ингредиенты:

2 луковицы (220 г)
4 яйца, сваренных вкрутую
50 г измельченных грецких орехов
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу

1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. В блендере или процессоре измельчить лук, яйца и орехи на высокой скорости до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Переложить смесь в миску, накрыть, перед подачей охладить.

3. Подавать на тостах или крекерах, криспах.

Котлеты из яиц

Ингредиенты:

яйца, 6 шт.
манная крупа, 2 чайные ложки
соль
черный молотый перец
мука для панировки
подсолнечное масло для жарки

1. Сварить яйца, охладить, очистити и натереть на крупной терке. Посолите и добавьте манную крупу с молотым перцем. Все тщательно перемешайте.

3. Пожарьте котлеты из яиц на разогретом подсолнечном масле с каждой стороны.

4. Затем выложите котлеты на блюдо и подавайте к столу.

Бутерброды с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Яйца перепелиные — 8 шт.

Хлеб — 16 шт.
Масло сливочное — 120 г
Перец красный молотый
Куркума молотая
Перец сладкий
Зелень
Соль

1. Чтобы приготовить бутерброды с перепелиными яйцами, делаем следующее: яйца варим, опустив в горячую подсоленную воду на 7 минут. После того как сварятся, сразу опускаем в холодную воду и очищаем от скорлупы.

2. Обжариваем до золотистого цвета ломтики хлеба, охлаждаем. Сливочное масло взбиваем со столовой ложкой куркумы и половиной чайной ложки красного перца.

3. На тосты наносим слой взбитого масла, сверху кладем половинки вареных яиц. Оставшееся масло кладем в корнетик (бумажный кулек) с фигурной насадкой и наносим узор по краям тостов. Бутерброды с перепелиными яйцами украшаем по желанию сладким перцем и зеленью.

(ооцит) — это яйцеклетки животных, размеры которых сильно варьируется (от 0,06 мм у мышей до 15-18 см у африканского страуса). Чаще всего для яиц характерна овальная или шарообразная форма, однако у некоторых насекомых и рыб они бывают удлиненными. Характеристики яйца чаще всего зависят распределения в нем питательного вещества (желтка).

Если речь идет о птичьих яйцах, то их форма и окраска зависит от мест гнездования. Например, круглые яйца несут птицы, устраивающие гнезда в ямках, а яйца птиц, гнездящихся на скалах, чаще всего продолговатой формы. Самые светлые яйца у птиц, устраивающих гнезда в закрытых местах. Если же яйцо откладывается открыто, оно будет иметь, скорее всего, защитную окраску.

Размер птичьих яиц сильно варьируется — от самого маленького, размером с горошину, яйца колибри-пчелки до 16-сантиметрового страусиного яйца. К тому же размер яйца далеко не всегда зависит только от размеров самой птицы. У водоплавающих птиц, например, яйца несколько крупнее, чем у других птиц такого же размера. Дело в том, что птенцы водоплавающих птиц, вылупившись, способны кормиться и двигаться самостоятельно, в то время как другие пернатые вынуждены еще долгое время ухаживать за своим беспомощным потомством.

В пищу употребляются чаще всего куриные, утиные, гусиные, реже — индющачьи, перепелиные, страусиные яйца. Некоторые люди отказываются от употреблния яиц (чаще всего такой отказ характерен для вегетарианцев, веганов и борцов за права животных), объясняя свой отказ различными причинами, иногда не имеющими никакого отношения к действительному положению вещей и способствующими появлению различных мифов об этом продукте. Насколько же полезны или вредны яйца? Попытаемся это определить.

Яйца повышают уровень холестерина в крови. Действительно, в яйце около 213 мг. Холестерина, что более чем на две трети покрывает ежедневный лимит этого вещества (300 мг), превышать который не рекомендуется. Но, во-первых, в яйцах есть еще и фосфолипиды, способствующие снижению количества холестерина в крови, а во-вторых, как считают медики, яйца хоть и повышают уровень холестерина, но ненамного. Кроме того, воздействие такого рода полностью компенсируется наличием в яйцах питательных веществ, позитивно влияющих на организм.

Яйца можно есть всем и в любых количествах. Это не совсем так. Дневная норма для здорового человека — 1-2 яйца, не больше. Потому если вам предлагают «посидеть на яичной диете», обещая прекрасный результат при условии поглощения 5-6 яиц в течение дня — лучше откажитесь и поищите более сбалансированный рецепт похудения. А вот больным сахарным диабетом от употребления куриных яиц (как и других богатых холестерином продуктов) лучше воздержаться, так как в их организме антихолестериновые механизмы обмена веществ работают недостаточно хорошо.

Употребление куриных яиц увеличивает риск инфаркта или инсульта. Это не так. По свидетельствам медиков, наблюдавших в течение 14 лет почти 120 тысяч человек инфаркты и инсульты у тех, кто съедал 7 — 14 яиц в неделю случались не чаще, чем у тех, кто ограничивал употребление данного продукта до одного раза в неделю и реже.


Самые полезные для здоровья яйца с ярко-желтым или оранжевым желтком. Нет, цвет желтка свидетельствует не о том, что в яйце больше полезных веществ, а лишь о том, что курицу определенным образом кормили. Домашним курам для получения такого эффекта дают зеленую крапиву. На птицефабриках добавляют в корм пищевую добавку кантаксантин (она же используется при кормлении лосося и форели для придания мясу рыбы насыщенного розового цвета). Но, по мнению врачей, кантаксантин вреден для зрения. Так что полезнее для здоровья, как оказалось, яйца с не очень ярким желтком.

Яйца очень калорийны. На самом деле в одном яйце содержится всего 75 килокалорий, а это не так уж много.

В яйцах мало витаминов. Совершенно ошибочное мнение. В яйцах содержится 13 витаминов (А, В1, В2, В6, В12, Е, D), биотин, фолиевая и никотиновая кислоты, метионин, а также множество минералов (кальций, железо и т.д.).

Яйца могут вызвать сальмонеллез. Такое может случиться, если яйца неправильно приготовить. Следует помнить, что, дабы свести риск заражения практически к нулю, яичницу нужно хорошо прожарить, варить яйца не менее двух минут (даже если в яйце присутствовала сальмонелла, она погибнет, как только желток потеряет текучесть), мыть свежие яйца перед разбиванием.

Нельзя есть яйца на ночь — это может отрицательно сказаться на работе желудка. Не совсем верно. Ведь скорость переваривания зависит от того, как приготовлен продукт. Например, яйцо всмятку переварится быстрее, чем глазунья. Больше всего времени желудку потребуется, чтобы переварить яйцо, сваренное вкрутую. Однако и в этом случае данный продукт будет перевариваться не более трех часов. Так что употребление яиц на ужин (который в любом случае имеет место за 2-3 часа до сна) вполне безопасно как для желудка, так и для организма в целом.


Желтые и коричневые яйца полезнее и вкуснее, чем белые. Это мнение ошибочно. Единственное отличие более «темных» яиц от белых — более прочная скорлупа. Окраска же зависит лишь от породы курицы (куры европейских пород несут белые яйца, азиатских — более темные). Состав же яиц, скорлупа которых окрашена в тот или иной цвет, совершенно идентичен.

Поставить сырое яйцо вертикально на его конец можно только в день весеннего равноденствия. Если вы сможете поставить яйцо в вертикальное положение в день весеннего равноденствия (причем, как показали практические опыты, можно поставить как на тупой, так и на острый конец), то сможете повторить это в любой другой день года. Правда, на проведение такого опыта может потребоваться немало времени, но чего не сделаешь ради науки!

Яйцо — на первый взгляд небольшая по объему еда, которая может дать много питательных веществ. Вот почему мы говорим, что они имеют большую питательную ценность. Их легко приготовить и кажется, что их любят во всем мире.

Яйца при похудении являются очень ценным продуктом, они очень богаты белком высокого качества, это значит, что у них есть все незаменимые аминокислоты в правильных количествах для нашего организма. Большинство витаминов (В1, В3, В12, фолиевая кислота и биотин, А, Е, D и минералов: селен, цинк, фосфор и железо) находятся в желтке, хотя яйцо содержит в себе в большем количестве белок.

Яйца для похудения и здоровья

Обладая питательными компонентам для похудения, вареные яйца помогают получить не только энергию, но и сбалансировать нервную систему, а также улучшить функционирование мозга. Сырые яйца для похудения мы не рекомендовали бы употреблять, прежде всего из-за реальной возможности подхватить сальмонеллез или другую кишечную инфекцию. Вареные яйца не теряют своей питательной ценности и гораздо безопаснее.


Усвоение кальция происходит благодаря содержанию витамина D, что помогает предотвращать остеопороз. Благодаря содержанию железа, яйца подходят для лечения анемии. Их нужно есть в периоды восстановления и выздоровления, потому что кроме того, что они питательны, яйца не вызывают пищеварительных проблем.

Селен и цинк являются антиоксидантами, которые борются со старением клеток. Благодаря лютеину, яйца помогают поддерживать зрение.

Для сухой кожи и сухих, поврежденных волос, Вы можете делать замечательные увлажняющие маски с сырым яйцом, добавляя к нему растительные масла, овсянку или мед.

Сколько яиц можно съесть при похудении

Совсем недавно все считали, что значительное повышение уровня холестерина и триглицеридов связано с употреблением больше трех яиц в неделю. Тем не менее, это заявление потеряло свое значение, когда было доказано, что для того, чтобы их повысить, нужно есть много жирной пищи или постоянно страдать от стресса.


Вы можете употреблять яйца каждый день, объединяя их с овощами. Помните, что это животный белок, а, следовательно, нет необходимости включать мясо или рыбу в тот же прием пищи. Если вы желаете существенно снизить вес, то диетологи рекомендуют кушать только белок.

Кроме того, если вы хотите похудеть или снизить уровень триглицеридов, нужно избегать употребления фаст-фуда, соусов или десертов. Можно употреблять и альтернативу куриным яйцам — перепелиные яйца.

Как можно готовить яйца

Находясь на диете рекомендуется употреблять яйца только в варено виде. Но все мы люди и однообразие нас угнетает. Поэтому, если подойти к вопросу приготовления яиц творчески и с умом, можно принести не только пользу организму, но и получить удовольствие.

Яйца приносят большую пользу, но, пожалуй, не стоит забывать включать их в свой рацион в умеренных количествах, как и все другие продукты.

Пышный омлет на пару: Видео рецепт

Многие уже отчаялись похудеть. Перепробовано множество диет с самыми экзотическими продуктами. Но чем быстрее уходили килограммы, тем быстрее они возвращались.

При всем разнообразии диет самой эффективной схемой похудения является такая:

белковая диета (запускает процесс быстрого похудения)+углеводные дни (поддерживают темп сброса килограмм).

Самым доступным протеиновым продуктом являются яйца. А именно – яичные белки.

Почему так эффективны яичные белки для похудения?

· Данный продукт снабжает организм наиболее полезным видом белка, из него строится мышечная масса.

· Сильно развивается мускулатура, что помогает сжечь много калорий во время физических нагрузок.

· Протеин из яиц усваивается легче, чем мясной или молочный. При этом абсолютно нет ни жиров, ни углеводов.

· Завтрак из такого продукта способен зарядить организм энергией, что приведет к значительному увеличению скорости обменных процессов.

· Организм не только избавляется от лишних килограмм, но и очищается от различного шлакового мусора.

· При правильном употреблении побочные эффекты отсутствуют.

· Отсутствует постоянное чувство голода, что присуще многим диетам. Белок прекрасно и надолго насыщают организм.

· Волосы, кожа и ногти лучше выглядят, что является приятным бонусом такого питания.

· Улучшается работа желудка и кишечника.

· Укрепляется нервная система

Эффективность данной диеты признают даже многие диетологи.

Диета на яичных белках, особенности и меню

Есть одно основное правило в этой диете – минимум желтков. Не более 1 желтка на 5 яиц.

Чтобы максимально быстро терять килограммы нужно правильно рассчитать необходимое количество протеина – свой вес нужно увеличить в 2 раза. Это и будет суточная доза белка. Если цифра кажется сильно большой – итог можно уменьшить на 20-30%.

Белок одного яйца содержит 11 г протеина. Если начальный вес 70 кг, то в день нужно съедать 14 яиц. Такая формула актуальна лишь для веса до 80 кг.

Обязательно нужно не забывать пить воду. Так почкам будет легче справляться с переработкой белка.

Примерное распределение яиц в суточном рационе.

На завтрак можно съесть 4 белка и выпить чай с заменителем сахара.

По прошествии 2 часов нужно перекусить еще одним белком.

Обед состоит из 4 белков и половины желтка.

Для следующего перекуса понадобится 2 белка.

На ужин нужно съесть 2 единицы продукта. А последний – скушать перед сном.

Это меню диеты на яичных белках оптимальное, но возможны варианты.

На такой диете безболезненно можно сидеть неделю. Если в какой-то момент станет сложно переносить яйца – для перекусов можно использовать яблоки. Но, главное, не уменьшать количество необходимого протеина.

Чтобы диета переносилась легко нужно максимально разнообразить блюда из яиц. Ведь их можно не только варить, но делать омлеты и муссы.

Еще немаловажно знать – чем больше времени варится яйцо, тем больше энергии необходимо затратить организму на его переработку. Белки с большим количеством воздуха лучше всего усваиваются организмом.

Результат – от 4 до 6 кг за неделю.

Приведенная диета является наиболее строгой. Конечно же, есть и более мягкие варианты.

Яичные белки с грейпфрутами

Оптимальным считается соединение яиц и цитрусовых (лучше всего использовать грейпфрут). Например, трехдневная диета на белках и фруктах позволит избавиться от 3-4 кг.

В состав такой диеты входит 7 яичных белков и 7 грейпфрутов. Яйца должны быть хорошо сварены, не менее 15 минут. Нужно полностью воздержаться от употребления сахара и соли.

Меню одинаково для всех 3 дней.

На завтрак нужно съесть половину цитрусового фрукта, съесть 1 яичный белок и небольшой кусочек черного хлеба. В конце трапезы – чашка зеленого чая без сахара.

Обеденный и вечерний рацион одинаков. Половина грейпфрута, 2 белка, травяной чай без сахара.

Кому стоит воздержаться от такой диеты.

Яйца – продукт диетический и полезный. Но и у него есть ряд противопоказаний.

При возникновении любых аллергических реакций диету следует сразу же прекратить. Не рекомендуется употреблять большое количество яиц людям, у которых не в порядке сердечно-сосудистая система.

Диабетикам также следует воздержаться от чрезмерного употребления этого продукта – может развиться инсульт или инфаркт.

Будущим и кормящим мамам категорически противопоказаны какие-либо диеты, и эта в том числе. Яичные белки не содержат углеводов, которые так необходимы для роста и развития малыша.

После завершения диеты не стоит расслабляться. Возвращаться к устоявшемуся образу питания нужно правильно, иначе есть риск вернуть все утраченное.

Следующие несколько недель нужно питаться пищей с пониженной калорийностью. Порции должны быть маленькими, питание дробным. Не нужно пытаться наверстать упущенное, и поглощать жаренную и жирную еду. Стоит воздержаться от употребления белого хлеба и сладкой выпечки.

Читайте также…

Диета на неделю — похудение на 3 кг за неделю на яичной диете

Как похудеть за неделю с помощью яичной диеты

Диета на неделю – много или мало? Такой срок считается оптимальным для ограниченного питания: не придется месяц мучить организм, а результат уже будет заметен. Людям, предпочитающим сбалансированные методы понижения веса, подойдет яичная диета.

Хороший завтрак – залог здоровья

Еще наши бабушки советовали нам каждое утро съедать вареное яйцо, считая это основой хорошего питания. Диета на неделю минус 3 кг берет на вооружение этот совет и неспроста. Куриное яйцо является источником незаменимых аминокислот, белков, жиров и углеводов, в нем содержится много витаминов, летицин, повышающий работоспособность. Яйцо почти полностью усваивается организмом и улучшает процесс обмена веществ. Все эти качества делают его ценнейшим диетическим продуктом.

Однако если желтки употреблять без большого количества клетчатки, выводящей холестерин, это может негативно сказаться на проходимости кровеносных сосудов. Поэтому яичная диета на неделю подходит всем, кроме людей, у которых повышенный уровень холестерина. В целом же этот метод порадует женщин не только потерей веса, но и укрепленными ногтями, волосами и здоровой кожей, что объясняется высоким содержанием в яйцах витамина Е.

Диета без чувства голода

Основное преимущество метода – почти полное отсутствие чувства голода. Помимо яиц, в рационе много фруктов, которые продлевают чувство сытости на несколько часов. Нежирное мясо можно готовить с солью, поэтому меню не будет казаться слишком постным. Наконец, разнообразный питьевой рацион: зеленый чай, молоко, кефир, свежевыжатый сок – поможет легко преодолеть ограничение в еде.

Меню диеты на неделю следующее:

Первый день – несколько вареных яиц, фрукты, 300 г куриного филе;

Второй день – 150 г куриного филе, несколько вареных яиц, салат из свежих фруктов;

Третий день – с утра стакан чистой воды с лимонным соком, вареное яйцо; 200 г говядины;

Четвертый день – с утра яичница с зеленью; 150 куриного филе, салаты из овощей;

Пятый день – в течение дня салаты из моркови и яиц с зеленью и сметаной; 100 вареной рыбы;

Шестой день – несколько вареных яиц, фрукты, 300 г куриного филе;

Седьмой день – 200 г вареного мяса, несколько яиц, минеральная вода в неограниченном количестве.

Еще одно непреложное правило: ежедневный завтрак должен состоять из половинки грейпфрута и вареного яйца. Это поможет настроить организм на ограниченное питание в течение дня. Диета на 7 дней позволяет употреблять сырые яйца, но только в том случае, если они домашние, не с птицефабрики. На яйцах, которые продают в магазине, обычно так и пишут: «сырыми не употреблять», так как высок риск заразиться сальмонеллезом — опасной кишечной инфекцией. На это предупреждение стоит обратить внимание. Кроме того, во время диеты нужно пить много воды, чтобы понизить уровень кислотности желудка.

Правильный выход из диеты

Яичная диета обычно не длится больше недели, но при желании ее можно продолжить без ущерба для здоровья. Единственное, что нужно знать, — как правильно из нее выходить. При мысли, как похудеть за неделю, нужно быть готовым к тому, что спустя семь дней некоторое время придется питаться теми же продуктами, что и во время диеты: яйцами, мясом, фруктами, овощами. Правда, есть их можно в неограниченном количестве, поэтому особого труда не составит.

Яичный метод не отражается на самочувствии, поэтому не лишним будет заняться спортом: йогой, бегом, плаванием. Это позволит сбросить даже больше, чем 3 килограмма. Диета на неделю отзывы имеет положительные даже от скептиков. Ведь с ней можно избежать голодания и проблем со здоровьем.

Ольга, 34 года.

Отличный рацион, я в восторге! Домашние даже и не заметили, что я на диете сижу, настолько разнообразно питаюсь. Три килограмма, конечно, не абы что, но такая легкая диета полностью их оправдывает.

Жанна, 22 года.

Я немного усовершенствовала: решила готовить без соли вообще, благо опыт в этом деле есть. И что вы думаете? Скинула больше заявленного на 2 кг. От мяса не отказывайтесь, оно организму необходимо. А вот без соли можете попробовать.

Елена, 24 года.

За неделю я похудела на 2 килограмма. Но и это считаю хорошим результатом, так как изначальный вес был по медицинским меркам также нормальным. 2 килограмма ушли без всяких проблем, без голода, усталости. Я довольна!

Употребление сырых яиц: полезно ли это?

Стакан сырых яиц у многих из нас вызывает неоднозначную реакцию. Для одних это рутина, а для других отвращение. Обычно ассоциируется с бодибилдерами и боксерами (сцена Рокки), которые хотят набрать массу, многие люди, которые не подходят ни к одной категории, включают их на регулярной основе по простым причинам питания. Однако, как следует из электронного письма этого читателя, в картине есть нечто большее.

Дорогой Марк,

Я просмотрел сайт, чтобы узнать, есть ли плюсы и минусы употребления в пищу сырых яиц.Я знаю, что в прошлом CW говорил, что употребление сырых яиц может привести к дефициту биотина в нашем организме. Мне нравится иметь пару сырых яиц в моем сывороточном протеиновом напитке после тренировки. Есть ли у вас какая-либо информация, которая была бы полезна при использовании сырых яиц?

Яйца в целом являются питательным (и полностью первичным!) электростанцией с впечатляющими запасами селена, йода, фосфора, молибдена, холина, лютеина, витаминов A, B2, B5, B12, E, D и K. Добавьте к этому здоровую 5,5 грамма белка, 20% от рекомендуемой суточной нормы триптофана и незаменимых жирных кислот. Но что особенного в сырых яйцах?

Многие люди предпочитают есть сырые яйца, потому что некоторые питательные вещества могут быть уменьшены при нагревании . (Хотя это верно для приготовления практически всего, приготовление пищи также делает некоторые питательные вещества более биодоступными — отсюда постоянное притяжение между сыроедами и традиционными поварами.) Некоторые люди считают, что следует избегать любых изменений в химической структуре. Другие нет. Хотя некоторые витамины (такие как витамины C, B6 и B9) более хрупкие и теряют активность при нагревании (чем больше/дольше нагревание, тем больше потеря), другие питательные вещества усиливаются.Как отметил читатель Tuscoyote на форуме несколько месяцев назад, исследователи обнаружили, что яичный белок становится более биодоступным при нагревании. (Спасибо за ссылку NPR, Tuscoyote!) Вот исследование, на которое ссылаются в этом интервью. Исследование показало, что белок яйца является более усвояемым (94% против 55-64%) при нагревании , вероятно, из-за изменения структуры белка и способности пищеварительных ферментов проникать в пептидные связи. Ешьте ли вы яйца подогретыми или сырыми (или немного того и другого) частично зависит от вашей цели в начале их употребления.

Что касается недостатков, то существует риск широко распространенной сальмонеллы, что не является ужасной перспективой, которую часто представляют . Риск оценивается как 1 на 10 000 (CDC) или 1 на 30 000 (журнал анализа рисков). И хотя мытье яичной скорлупы может снизить большую часть риска, оно не устраняет его полностью. Сальмонелла может присутствовать в желтке из-за инфекции в репродуктивных тканях курицы.

Конечно, не все яйца одинаковы, когда речь идет о сальмонеллезе или питательных веществах.Мало того, что органические яйца, полученные на свободном выгуле, более питательны, одно исследование показало, что они значительно менее загрязнены, чем куры, выращиваемые в батареях. Куры, которые пасутся и едят натуральную пищу, а также имеют больше места для прогулок (чтобы не жить в фекалиях), естественно, более здоровы. В то время как опрос показал, что четверть групп аккумуляторных батарей были заражены, только 5% из тех, которые были как органическими, так и на свободном выгуле, показали загрязнение. (Свободный выгул, неорганические продукты составили 6,5%.) Простое охлаждение может предотвратить размножение любых бактерий сальмонеллы, что сводит к минимуму риск фактического заболевания от зараженных яиц.У очень молодых, беременных или с ослабленным иммунитетом риск сальмонеллеза является более важным фактором.

Как вы упомянули, употребление в пищу сырых яиц сопряжено с потенциальным риском дефицита биотина . Хотя яичный желток на самом деле является богатым источником биотина, белок содержит авидин, гликопротеин, который связывается с биотином, предотвращая усвоение питательных веществ. Авидин обычно инактивируется при приготовлении, что делает биотин в желтке полностью доступным для усвоения организмом. Ни в коем случае нельзя исключать сырые яйца.Я бы не советовал есть их ежедневно в течение длительного времени без биотиновой добавки (поддерживаемой при приеме комплекса витаминов группы В, поскольку эти витамины работают синергетически). Если вы едите их всего несколько раз в неделю, риск дефицита не так велик, но я все равно буду принимать добавки или, по крайней мере, убедиться, что я получаю большое количество продуктов, богатых биотином (мангольд, помидоры). , морковь, печень и др.) Днями ем сырые яйца. В качестве компромисса некоторые люди просто едят только сырые желтки, а белки готовят позже.

Тем не менее, сырые яйца могут быть частью вашего основного рациона. (У вареных яиц есть свои преимущества, но они вам нравятся.) Если вам нравятся сырые яйца, я бы сказал, что есть – с учетом приведенной выше информации. Если вы предпочитаете готовить их, я бы посоветовал уменьшить огонь, чтобы избежать переваривания. Некоторые люди предлагают выбирать методы приготовления, которые оставляют яичный желток неповрежденным и мягким (например, солнечная сторона вверх или вареная) из-за опасений по поводу окисления холестерина . Меня не слишком беспокоит небольшое количество, которое может получиться в результате моего обычного завтрака.Для себя я выбираю средний путь (в основном на вкус). Иногда я готовлю омлеты, но так же часто в эти дни я готовлю их, чтобы яичный белок сварился, а желток стал жидким. Просто съел два на завтрак на самом деле.

Дайте мне знать, что вы думаете о сыром, жидком и полностью приготовленном. Для тех, кто идет сырым или нет, как вы их едите? Спасибо за все ваши вопросы и комментарии, и продолжайте в том же духе!

об авторе

Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal food and lifestyle, а также New York Times автор бестселлера The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , в которой он обсуждает, как он сочетает кето-диету с первобытным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которой приписывают ускорение роста движения первобытных/палео в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Для достижения и поддержания оптимального самочувствия Марк запустил Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни Primal/палео, кето и Whole30.

Почтовая навигация

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Разрушение мифов о яйцах: сырые яйца наращивают больше мышц

Есть сырые яйца для белка? Ваше тело поглощает больше белка и биотина, когда вы едите вареные яйца.

В мире бодибилдинга добавление сырых яиц в коктейли и смузи считается быстрым способом получить больше белка для наращивания мышечной массы.

Большинство людей, которые советуют не пить сырые яйца, предупреждают об опасности сальмонеллеза.

Предотвращение болезней пищевого происхождения — хорошая причина для приготовления яиц, но не единственная. Вы можете быть удивлены, узнав, что вареные яйца обладают большей питательной ценностью, чем сырые, говорит Корри Стафф, диетолог из клиники Маршфилд.

«Яйца подобны мультивитаминным капсулам», — сказал Стафф. «Есть так много преимуществ в употреблении целых вареных яиц по сравнению с употреблением сырых яиц».

Вареные яйца являются лучшим источником белка

Если вы давитесь сырыми яйцами во имя набора мышечной массы, в следующий раз можно выбрать сваренные вкрутую яйца.На самом деле, вареные яйца содержат больше белка.

При приготовлении пищи белок расщепляется, что облегчает пищеварение, — сказал Стафф. «Наш организм усваивает от 50 до 60 процентов белка сырых яиц по сравнению с 90 процентами белка приготовленных яиц».

Преимущества употребления вареных яиц не ограничиваются поглощением белка. Яйца содержат водорастворимый витамин под названием биотин, который важен для роста волос и ногтей, здоровья нервной системы и переработки углеводов. Сырые яйца содержат белок, называемый авидином, который предотвращает всасывание биотина.Расщепление белка при приготовлении пищи позволяет нашему организму поглощать биотин из яиц.

Если будете сырыми, то пастеризуйте

Если вы решите употреблять сырые яйца, выбирайте пастеризованные. Пастеризованные яйца осторожно нагревают, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения.

Храните яйца в сырой скорлупе в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий. Яйца с сырой скорлупой моют, чтобы удалить бактерии из курицы и окружающей среды. Этот процесс также удаляет кутикулу яйца — тонкий защитный слой, который естественным образом препятствует проникновению бактерий внутрь.Бактериям труднее размножаться на скорлупе, если яйцо хранится при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.

Попробуйте добавлять в свои коктейли или смузи сывороточный протеин, греческий йогурт или соевое молоко с яичницей-болтуньей, чтобы получить больше белка в своем рационе.

Похожие сообщения Shine365

Полезны ли протеиновые коктейли?

Блюда без мяса могут содержать протеиновый заряд

Укрепите кости с помощью завтрака (рецепт на основе яиц)

О команде
Велнес-команда

Наша команда хочет, чтобы вы были в наилучшем состоянии здоровья.Мы предоставим вам идеи для здорового образа жизни и способы поддержания баланса, оставаться в форме и заботиться о вас и вашей семье.

Вот что сделало с телом этого парня употребление только яиц в течение 2 дней

Если вы похожи на многих людей, яйца, вероятно, составляют большую часть вашего рациона. Но что, если бы они составляли только часть вашего рациона?

Ютубер Уилл Теннисон недавно принял вызов есть только яйца в течение 48 часов, что звучит как абсолютная пытка.Теннисон говорит, что ему пришла в голову идея, когда он узнал, что распространенный ответ на вопрос: «Какую еду вы бы взяли с собой на необитаемый остров?» на самом деле яйца.

Умный ответ: яйца — главный источник белка, железа, ненасыщенных жирных кислот и кальция. Как просто говорит Теннисон в видео, яйца — это «мультивитамины природы».

Чтобы начать свое испытание, Теннисон собрал три дюжины бесклеточных высококачественных органических яиц «бужи» и отправился в город. Чтобы еще больше усложнить ситуацию, ютубер решил никогда не готовить одно и то же блюдо из яиц дважды, экспериментируя с несколькими разными способами приготовления яиц: яичница-болтунья, жареная, сваренная вкрутую и, да, даже сырая.Он даже решил сменить яйцо на тип , попробовав на второй день утиные и перепелиные яйца.

Только в первый день Теннисон съел 28 куриных яиц. Ютубер говорит, что был удивлен тем, насколько сытными могут быть яйца, особенно когда вы едите только их.

Итак, давайте обсудим результаты. На двухдневной диете Теннисон потерял 5,6 фунта, что он приписывает потере веса воды. Но не это было самым удивительным эффектом.

«Ненавижу это говорить, но я чувствую себя фантастически», — говорит Теннисон после испытания.«С точки зрения того, как я себя чувствую, минусов на самом деле нет. Но у самой диеты есть куча минусов. Я могу составить длинный список и говорить о нем часами. Это слишком ограничительно. Если вы сделаете это, вы столкнетесь с множеством проблем со здоровьем».

Теннисон сравнивает ощущение от употребления одних только яиц с ощущением, которое можно получить на кето-диете — только немного лучше. Он говорит, что его концентрация и энергия были впечатляюще высокими, хотя он чувствовал себя «усталым и вялым». Теннисон предполагает, что это могло быть связано с триптофаном в яйцах, который может вызывать расслабляющие и вызывающие сон эффекты.

Но самым впечатляющим открытием, сделанным в результате испытания яиц, было то, что Теннисон не был полностью несчастен от голода.

«Я ел от 2000 до 2200 калорий в день, довольно агрессивный дефицит для себя, так как обычно я ем от 3000 до 3200 калорий в день», — говорит Теннисон. «Но я чувствовал, что ем на обслуживании».

Мораль этой истории: не пробуйте эту диету, даже если результаты на удивление не совсем ужасны.

«В целом, поедание яиц в течение двух дней было довольно неплохо», — говорит Теннисон в конце видео, добавляя: «Интересно, каково было бы есть пончики в течение двух дней…»

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Полезны ли яйца?

Мы все видели причуды, связанные с яйцами и благополучием — от употребления их сырыми каждое утро до добавления их во все три приема пищи в день. Но стоит ли? И более того, он здоров?

Я изучил факты о том, что считается одним из лучших суперпродуктов природы. Читайте дальше, чтобы узнать:

Вся приведенная ниже информация относится к пользе куриных яиц для здоровья – пищевая ценность других яиц может варьироваться.

Пищевая ценность яиц выдающаяся

Сколько калорий в яйце?

В то время как одно яйцо содержит приблизительно 78 калорий, это еще не все. Яйца богаты белком, полезными жирами, витаминами и минералами.

Полезны ли яичные белки или желтки?

Почти все питательные вещества в яйце содержатся в его желтке, а это означает, что эти «здоровые» омлеты из яичных белков не обязательно являются лучшим вариантом завтрака.

Яйца, в основном их желтки, содержат:

  • Витамин А
  • группы витаминов группы В, включая холин, питательное вещество, связанное с улучшением здоровья, печени и неврологического (мозгового) здоровья.
  • Витамин D
  • Кальций
  • Железо
  • 5 грамм жира
  • 6 граммов белка — в отличие от перечисленных выше питательных веществ, почти весь яичный белок содержится в яичном белке.

Причуды фитнеса заставили людей сосредоточиться на использовании только яичных белков в своем рационе из-за более низких уровней калорий и жира, связанных с отказом от желтка. Однако при этом они упускают здоровую дозу питательных веществ, которые ежедневно требуются нашему организму.

Яйца — отличный источник «хорошего» холестерина, и они не повышают риск сердечных заболеваний

Яйца содержат много холестерина, из-за чего в прошлом люди отказывались от них, пытаясь регулировать уровень пищевого холестерина.

Так что изменилось?

В одном яйце содержится около 186 мг холестерина — до недавнего времени рекомендуемая суточная доза холестерина составляла 300 мг. Тем не менее, поскольку в отношении суперпродуктов было проведено больше исследований, больше не существует конкретной RDA для холестерина — до тех пор, пока люди следят за своим питанием и учитывают уровень холестерина ЛПВП («хорошего») и холестерина ЛПНП («плохой»).

Было обнаружено, что яйца повышают уровень «хорошего» холестерина, одновременно снижая воздействие «плохого» холестерина на наш организм. Таким образом, несмотря на мифы прошлого о том, что яйца могут увеличить риск сердечных заболеваний, были проведены исследования, подтверждающие тот факт, что это на самом деле ложное предположение.

Яйца — отличный источник белка

Большое яйцо (около 50 граммов) состоит в среднем из 6 граммов белка.

Недавние исследования показали, что оптимальное ежедневное потребление белка, чтобы ощутить все преимущества белка для здоровья, должно составлять от 1.6-2,0 г на кг массы тела.

Таким образом, для человека весом 65 кг это может выглядеть как 104-130 г в день. 3 яйца могут обеспечить более 20 г белка, что делает их эффективным продуктом, помогающим увеличить ежедневное потребление белка.

Яйца и аминокислоты

Подробности здесь: яйца содержат, в частности, высококачественные белки. Белки состоят из «строительных блоков», называемых аминокислотами.

Яйца содержат девять незаменимых аминокислот, необходимых для функционирования организма, которые он не может производить сам.Важно, чтобы вы потребляли эти аминокислоты с пищей, поскольку они могут влиять на нашу иммунную систему, уровень энергии и рост мышечной ткани.

Яйца полезны для здоровой потери веса

Хотите знать, что съесть на завтрак?

Одно исследование показало, что употребление в пищу двух яиц (включая их желтки) на завтрак вместе с едой, в большей степени ориентированной на углеводы, может способствовать потере жира у людей с избыточным весом, которые в остальном придерживаются одинаковой диеты с дефицитом энергии.

Исследование показало, что включение яиц в диету, направленную на снижение веса, помогло участникам сбросить жировые отложения, снизить ИМТ и окружность талии.

Как? Было обнаружено, что яиц дают нам более значительное и продолжительное ощущение сытости после еды. Это означает, что вы с меньшей вероятностью переедаете после стандартного приема пищи, сохраняя потребление калорий, если хотите сбросить лишний вес.

Как уровни лютеина и зеаксантина в яйце помогают вашему зрению

Лютеин и зеаксантин — два антиоксиданта, содержащиеся в яичных желтках.

Эти природные антиоксиданты, присутствующие в организме, помогают защитить ваши глаза от вредного воздействия солнечных лучей.Их также связывают со снижением риска катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.

Добавление яиц в ваш ежедневный рацион может значительно повысить уровень лютеина и зеаксантина, помогая предотвратить ухудшение зрения в будущем.

Сколько яиц нужно съедать в день?

NHS не рекомендует ограничивать количество яиц в день, которое вы должны есть.

Важно отметить, что, хотя в целом яйца могут принести большую пользу для здоровья, исследования показывают, что потребление до 3 яиц в день способствует хорошо сбалансированному уровню холестерина, а 2 яйца в день способствуют снижению веса у людей с избыточным весом.

Так что, как и во всем, не забывайте употреблять яйца в умеренных количествах. Я бы рекомендовал потреблять 1-3 яйца в день, чтобы извлечь выгоду из их питательных веществ, сохраняя при этом хорошее здоровье.

Какой самый здоровый способ есть яйца?

Хотя яйца являются одним из самых простых и питательных продуктов, которые мы можем добавить в наш ланч-бокс, различные способы приготовления яиц могут оказать большое влияние на их пользу для здоровья

Если вы хотите добавить яйца в свой рацион самым здоровым способом, попробуйте вареные яйца или яйца-пашот и не жарьте их.Из-за естественного содержания жира в яйцах вам следует стараться ограничить добавление лишнего жира в яйца во время приготовления. Избегайте использования масла, масла и соли, а также используйте нежирное молоко при приготовлении яичницы-болтуньи.

Полезны ли сырые яйца?

Несмотря на популярность сырых яиц среди приверженцев фитнеса и здорового образа жизни, на самом деле они не так уж полезны. Белок из сырых яиц труднее усваивается, и риск заражения сырых яиц такими бактериями, как сальмонелла, низок.

Хотя зараженные яйца не являются такой большой проблемой, как раньше, в Великобритании, определенные группы людей должны избегать сырых или жидких яиц, чтобы быть в безопасности. Сюда входят беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой.

Сырые яйца – обзор

Биотин.

Токсические свойства кормления животных сырым яичным белком впервые были обнаружены в 1916 году. Когда крыс кормили белком яичного белка, содержащим авидин, гликопротеин, который связывается с биотином, биотин был биологически недоступен.Это привело к синдрому дерматита, выпадению волос и нервно-мышечной дисфункции, известному как «травма яичного белка» (Mock, 2001). Биотин является важным кофактором для четырех карбоксилаз, участвующих в критических стадиях глюконеогенеза, синтеза жирных кислот и метаболизма аминокислот (Bai et al., 1989; Shriver et al., 1993; Mock, 1999).

Имеются противоречивые данные о кишечном транспорте биотина. Ранние исследования показали, что кишечный и почечный транспорт осуществляется путем простой диффузии.Исследование Леон-Дель-Рио и соавт. (1990) поддержали простой диффузионный транспорт у крыс. Однако был описан переносчик биотина в щеточной кайме (Bowman and Rosenberg, 1987; Said et al., 1989, 1993). Всасывание биотина в кишечнике увеличивается по мере старения крыс, и место максимального транспорта переносчика биотина смещается из подвздошной кишки в тощую кишку (Said et al., 1993). Bowman и Rosenberg (1987) пришли к выводу, что абсорбция биотина из проксимального отдела толстой кишки свидетельствует о питательной ценности биотина, синтезируемого кишечной флорой.

Крысам не требуется биотин с пищей, так как он обеспечивается микроорганизмами кишечника посредством копрофагии. Существует четыре способа вызвать дефицит биотина у крыс, получающих диету с дефицитом биотина (1) использование стерильных животных; (2) предотвратить копрофагию; (3) кормить сульфаниламидными препаратами; и (4) кормить сырыми яичными белками NRC (1995). Признаки дефицита включают потерю аппетита, замедление роста, себорейный дерматит, эксфолиативный дерматит и гиперкератоз в запущенных случаях, ахроматрихию, алопецию, «глаза в очках», «походку кенгуру», рассасывание плодов, мертворождения и угнетение иммунитета (Rabin, 1983; Bonjour). , 1984).

Исследования показали, что дефицит биотина приводит к аномальному метаболизму жирных кислот, что может быть причиной патогенеза дерматита и алопеции (Kramer et al., 1984). Исследования на крысах показали, что накопление жирных кислот с нечетной цепью в фосфолипидах печени, сердца и сыворотки, а также аномальный метаболизм ПНЖК являются результатом дефицита биотина (Suchy et al., 1986; Mock et al., 1988a). Мок и др. (1988a) предположили, что аномальный состав ПНЖК влияет на метаболизм простагландинов.Добавление n-6 ПНЖК крысам с дефицитом биотина предотвращало развитие дерматита, что указывало на то, что нарушение метаболизма n-6 ПНЖК связано с дерматитом, связанным с дефицитом биотина (Mock, 1988b).

Оценка потребности в биотине затруднена из-за кишечного синтеза биотина кишечной микрофлорой. Диетический состав и потребность в биотине некоторых кишечных микробов могут влиять на общий биосинтез биотина. NRC (1995) рекомендует 0,2 мг биотина на кг рациона в качестве потребности для крыс, но это зависит от пищевого белка.При использовании рациона, включающего 20% сырых яичных белков в качестве источника белка, для достижения оптимального роста требовалось 2 мг/л биотина (Klevay, 1976). Очищенные рационы AIN-76, AIN-93M и AIN-93G содержат 0,2 мг d-биотина/кг рациона, если источником белка является казеин (AIN, 1977; Reeves et al., 1993).

Почему есть сырые яйца опасно для вашего здоровья

Ах, праздники: Lifetime крутит праздничные фильмы 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и везде, куда бы вы ни пошли, воздух слегка пахнет свечами с ароматом имбирных пряников.(Или, может быть, это просто чей-то лосьон с ароматом имбирных пряников?) И для многих людей большая часть сезона включает в себя потягивание яичного гоголя и кражу кусочков теста для печенья во время приготовления праздничных угощений. В связи с этим возникает важный вопрос: что делать с сырыми яйцами? (В конце концов, они являются основным ингредиентом традиционных рецептов эг-моголь.)

Это не только рождественское блюдо. Люди часто добавляют сырые яйца в смузи, чтобы получить дополнительное количество белка, и они являются главным ингредиентом довольно распространенных блюд, таких как заправка для салата «Цезарь» и голландский соус.Так что, если все остальные делают это… есть сырые яйца не может быть так уж плохо для вас, верно? Неправильно. Вот что вы должны знать.

Всегда ли безопасно есть сырые яйца?

Польза для здоровья сырых яиц сравнима с пользой для здоровья от вареных яиц. Они в основном имеют одинаковый профиль питания, одни и те же витамины, одни и те же преимущества для здоровья и т. д. Однако сырые яйца сопряжены с некоторыми уникальными рисками, которые обычно делают их небезопасными для употребления:

Похожие истории

1. Сырые яйца могут вызвать у вас заболевание

Вот так.Сырые яйца сопряжены с риском заражения сальмонеллой, бактерией, которая может заразить пищеварительный тракт. Яйца могут быть заражены сальмонеллой либо потому, что курица, которая снесла яйцо, была заражена бактериями, либо потому, что яйцо было снесено в грязной среде, уже содержащей сальмонеллу. Но приготовление его при температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту (что происходит при большинстве методов приготовления) убьет все оставшиеся бактерии, поэтому вареные яйца безопасны, а сырые, как правило, нет.

Заражение сальмонеллезом обычно не опасно для жизни, но это серьезное состояние, которое может вызвать диарею и иногда требует госпитализации в более тяжелых случаях.(И если у вас когда-либо была сальмонелла, вы знаете, что это абсолютно жалкое .)

«Никто не должен есть продукты, содержащие сырые яйца». — Министерство сельского хозяйства США

Хотя шансы заразиться сальмонеллой через сырые яйца довольно низки (считается, что заражено примерно одно яйцо из 20 000), Министерство сельского хозяйства США подчеркивает, что никому не следует есть продукты, приготовленные из сырых яиц, особенно беременным. женщины, младенцы и все, у кого ослаблена иммунная система.

Исключение: если вы готовите еду, которая традиционно готовится из сырых яиц (например, гоголь-моголь, извините!), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют использовать пастеризованные яйца, которые были обработаны для уничтожения большинства бактерий в яйцо.

2. Это может привести к дефициту биотина

Потребление сырых яиц также связано с дефицитом биотина. Биотин является разновидностью витамина B и может принести большую пользу для красоты, включая более здоровые волосы и ногти. Белки сырых яиц содержат белок, называемый авидином, который связывается с биотином и, таким образом, блокирует всасывание. (В вареных яичных белках нет авидина.) Тем не менее, вам придется съедать МНОГО яичных белков каждый день, чтобы получить дефицит, так что это скорее второстепенная проблема по сравнению с риском сальмонеллеза.

Преимущества полностью приготовленных яиц

Так что да… не ешьте сырые яйца или продукты, содержащие сырые яйца, если вы не готовы рисковать сальмонеллезом. К счастью, яйца безопасны (и очень полезны!), когда полностью приготовлены. На самом деле вареные яйца приносят много пользы для здоровья:

1. Они полны полезных жиров

Вам не нужно быть приверженцем кетогенной диеты, чтобы знать, что яйца — сырые или вареные — являются фантастическим источником полезные жиры, которые помогают вам дольше оставаться сытыми и довольными.Они даже естественным образом содержат небольшое количество жирных кислот омега-3 (вы знаете, вещества, которые полезны для вашего мозга и здоровья сердца), а обогащенные яйца содержат еще больше питательных веществ.

2. В них много белка

В сырых яйцах шесть граммов белка, как в вареном яйце. Белок не только является ключевым источником энергии, но и помогает дольше чувствовать себя сытым. Однако имейте в виду, что небольшое исследование показало, что белок в сырых яйцах менее биодоступен (то есть менее легко усваивается) организмом, чем белок в вареных яйцах.

3. Желтки богаты витаминами A, B, D, E и K

Яичные желтки содержат большое количество питательных веществ — как в вареном, так и в сыром виде. В нем есть кальций для крепких костей, железо для здорового кровотока и множество витаминов для поддержки сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем. И эти питательные вещества не существуют вне желтка (поэтому не ешьте только белок).

4. Они помогают защитить от сердечных заболеваний

Яйца, независимо от того, употребляете ли вы их в сыром или приготовленном виде, полезны для вашего сердца благодаря содержащимся в них фосфолипидам, которые снижают воспаление и помогают защитить от сердечных заболеваний.Желтки, в частности, богаты холином, питательным веществом, поддерживающим здоровье мозга и сердца.

Узнайте больше о пользе (вареных) яиц для здоровья здесь:

Вердикт

Употребление в пищу сырых яиц определенно связано с риском, и факт остается фактом: вы можете получить почти все то же самое польза для здоровья от вареных яиц. Так что, если вам нужны эти сырые яйца для чего-то, убедитесь, что они пастеризованы. Или просто сохраните душевное спокойствие и вместо этого приготовьте это веганское тесто для печенья.

Эта статья была первоначально опубликована 12 декабря 2018 г. Она была обновлена ​​29 сентября 2020 г.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well+Good. Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.

яиц | Источник питания

Яйца, долгое время подвергавшиеся критике из-за высокого содержания холестерина благонамеренными врачами и учеными, изучающими сердечные заболевания, теперь, кажется, возвращаются.Так что же изменилось?

Несмотря на то, что только один большой яичный желток действительно содержит 200 мг холестерина, что делает его одним из самых богатых источников пищевого холестерина, яйца также содержат дополнительные питательные вещества, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, умеренное количество жира в яйце, около 5 граммов, состоит в основном из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Также важно различать пищевой холестерин и холестерин в крови , которые слабо связаны друг с другом.Акцент только на пищевом холестерине был уменьшен, поскольку больше внимания было уделено влиянию насыщенных и транс-жиров на уровень холестерина в крови. Соответственно, Диетические рекомендации для американцев 2015 удалили предыдущую рекомендацию ограничить потребление диетического холестерина до 300 мг в день. [1]

Учитывая их историю, «здоровы ли яйца?» стало часто задаваемым вопросом о питании. Чтобы ответить на этот вопрос, важно рассматривать яйца не только сами по себе, но и в контексте всей диеты, особенно по сравнению с продуктами, которые они могут заменить (и наоборот).

Источник

Яйца и здоровье
  • Исследование умеренного потребления яиц в двух крупных проспективных когортных исследованиях (почти 40 000 мужчин и более 80 000 женщин) показало, что употребление до одного яйца в день не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей. [2]
  • Ранее яйца были связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания в них холестерина. Тем не менее, обширные исследования показывают, что для большинства людей холестерин в пище оказывает меньшее влияние на уровень общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем сочетание жиров в рационе.[2-4]
  • Конечно, это исследование не дает добро на ежедневные омлеты из трех яиц. Хотя в отчете Physicians’ Health Study за 2008 год подтверждается идея о том, что употребление одного яйца в день, как правило, безопасно для сердца, в нем также говорится, что выход за рамки этого может увеличить риск сердечной недостаточности в более позднем возрасте. [5] Вам также следует обратить внимание на «обрезку», которая идет с яйцами. Для вашей сердечно-сосудистой системы яичница-болтунья, сальса и английский кекс из 100% цельнозерновой муки — совсем другое блюдо, чем яичница-болтунья с сыром, сосисками, домашним картофелем фри и белыми тостами.
    • Люди, которые с трудом контролируют свой общий холестерин и холестерин ЛПНП, могут также быть осторожными в употреблении яичных желтков и вместо этого выбирать продукты, приготовленные из яичных белков. То же самое верно и для людей с диабетом. В исследованиях, включая Исследование здоровья медсестер и Последующее исследование медицинских работников, риск сердечных заболеваний повышался среди мужчин и женщин с диабетом, которые съедали одно или несколько яиц в день. [2,4] Людям с диабетом и сердечными заболеваниями лучше ограничить потребление яиц до трех желтков в неделю.
  • Кроме того, чтобы по-настоящему оценить яйца и здоровье сердца, нам нужно изучить, как они сочетаются с продуктами, которые мы могли бы выбрать вместо них — классический анализ замещения питания. На примере некоторых распространенных вариантов завтрака:
    • Хотя яйца могут быть гораздо лучшим выбором, чем сладкие продукты на основе рафинированного зерна, такие как подслащенные хлопья для завтрака, блины с сиропом, кексы или рогалики, они могут отставать от других вариантов. Тарелка овсяных хлопьев с орехами и ягодами, например, будет гораздо лучшим выбором для здоровья сердца, чем завтрак, состоящий из яиц.Потребление цельного зерна и фруктов предсказывает более низкий риск сердечных заболеваний, а когда дело доходит до белка, растительные источники, такие как орехи и семена, связаны с более низкой сердечно-сосудистой и общей смертностью, особенно по сравнению с красным мясом или яйцами. [6]
  • Итог : Хотя яйца не могут быть оптимальным выбором для завтрака, они, безусловно, не худший вариант, поскольку находятся где-то посередине в спектре выбора продуктов питания и риска сердечных заболеваний. Для тех, кто хочет придерживаться здоровой диеты, для большинства лучше всего будет поддерживать потребление яиц от умеренного до низкого, делая упор на варианты растительного белка, когда это возможно.

Результаты недавнего исследования могут возродить дебаты о роли диетического холестерина и потребления яиц в сердечно-сосудистых заболеваниях, но результаты следует рассматривать в контексте существующих исследований.

Пристальный взгляд на исследование

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов является главным приоритетом при обращении с сырыми яйцами. Зараженная курица может передавать сальмонеллу внутри яйца, если скорлупа не полностью сформировалась. Сальмонелла также может проникать в яичную скорлупу, которая имеет крошечные открытые поры.

  • Ищите срок годности на коробках для яиц; яйца обычно хранятся от четырех до шести недель после этой даты. Избегайте упаковок с треснутыми яйцами, которые могут увеличить риск бактериального заражения. Выбросьте треснутое яйцо, если вы обнаружите его после покупки.
  • Немедленно охладите яйца в картонной упаковке при температуре 40°F или ниже в самой холодной части холодильника. Избегайте хранения в боковых дверях, где температура колеблется.
  • Готовьте яйца, пока белки и желтки не затвердеют, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.Блюда из яиц должны достигать внутренней температуры 160°F. Если вы используете рецепты сырых или недоваренных яиц, используйте пастеризованные яйца, прошедшие термическую обработку для уничтожения бактерий.
  • Не оставляйте вареные яйца или блюда из яиц при комнатной температуре более двух часов.
  • Мойте руки и любые поверхности водой с мылом, которые контактировали с сырыми яйцами.
Свободный выгул? Фарм-Фреш? Взгляните на этикетки на коробках для яиц

При покупке яиц вы можете заметить множество доступных вариантов: «выращенные на свободном выгуле», «свежие с фермы» или «вегетарианские».«Это ответ птицефабрик на растущую осведомленность о благополучии животных, а также о заботе о здоровье потребителей. Многие коммерческие фермы выращивают цыплят в клетках-батареях, которые ограничивают, если не полностью, движения, поскольку считается, что они эффективны для производства яиц. Некоторые фермы позволяют цыплятам более свободно бродить и подвергаться воздействию свежего воздуха и солнечного света, что привело к появлению новых условий маркировки. Однако эти сроки не регламентированы, поэтому количество времени и тип установки на открытом воздухе могут варьироваться в зависимости от фермы.Термины, связанные с социальным обеспечением, которые вы можете найти на картонной упаковке для яиц в Соединенных Штатах, включают:

  • Без клеток – Цыплята не ограничены клетками и могут свободно перемещаться в помещении, но не обязательно на улице.
  • Свободный выгул/передвижение – Куры могут свободно гулять на открытом воздухе, но количество времени варьируется, и им не обязательно предоставляется доступ к пастбищу.
  • Выращивание на пастбищах – Куры бродят на открытом воздухе по пастбищам и добывают пищу, такую ​​как зелень и насекомые, хотя количество времени, в течение которого они бродят, варьируется.
  • Organic — этот термин регулируется Национальной органической программой Министерства сельского хозяйства США. По данным Министерства сельского хозяйства США, «сертифицированные органические яйца получены от кур, не содержащихся в клетках, которым разрешен свободный выгул в своих домах и доступ к открытым площадкам. Их кормят органической пищей, произведенной в соответствии со стандартами [Национальной органической программы]». В январе 2017 года было объявлено об обновленном правиле этих стандартов, которое включает новые особенности, такие как «ежедневный доступ к открытым площадкам» и «объем пространства, необходимый в помещении».

Этикетки могут также содержать обозначения, не связанные с благополучием животных, например:

  • Вегетарианское питание – Цыплята получают вегетарианский корм из кукурузы и сои, чтобы снизить риск потенциальных заболеваний от домашней птицы или побочных продуктов животного происхождения. Это вызывает некоторые разногласия, поскольку цыплята по своей природе всеядны, они питаются семенами, травой, червями, насекомыми, лягушками и змеями. У цыплят, которых кормят вегетарианцами, может развиться дефицит питательных веществ, если корм не обогащен недостающими питательными веществами.Также нет никаких доказательств того, что вегетарианская диета дает более питательные яйца, чем при использовании стандартного корма.
  • Обогащенный омега-3 жирными кислотами – яйца от кур, которых кормят рационом, содержащим такие ингредиенты, как льняное семя или рыбий жир, которые богаты альфа-линоленовой кислотой (АЛК), типом омега-3 жирных кислот.
  • Пастеризованные – яйца, подвергнутые термической обработке для снижения риска болезней пищевого происхождения, например, вызванных бактериями сальмонеллы.
  • Натуральный или Farm-Fresh – Эти термины неоднозначны и сильно различаются по значению.Они не гарантируют, что цыплят выращивают определенным образом или кормят определенной диетой.

Приготовление и подача
  • Сваренные вкрутую: (Избегайте переваривания яиц, сваренных вкрутую, о чем свидетельствует зеленое кольцо вокруг желтка или яичный белок, просачивающийся из скорлупы.) Поместите желаемое количество яиц в один слой в кастрюлю. Залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть яйца. Доведите воду до слабого кипения и варите 1 минуту. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в воде на 10-12 минут.Выньте из кастрюли и промойте яйца прохладной водой. Очистите и подавайте к столу или храните в холодильнике до одной недели.
    • Добавляйте нарезанные сваренные вкрутую яйца в салаты или ешьте целиком в качестве закуски.
    • Размять 1/4 авокадо на ломтике цельнозернового тоста. Сверху выложите ломтики сваренного вкрутую яйца и посыпьте черным перцем или хлопьями красного перца.
    • Замените майонез в яичном салате таким же количеством хумуса или пюре из авокадо с лимонной цедрой и щепоткой соли.
  • Легкий яичный омлет: нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде на слабом огне.Добавьте 1 стакан мелко нарезанных овощей по выбору (например, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, брокколи, молодой шпинат или руккола, грибы, цуккини) и перемешайте, пока овощи не станут слегка увядшими. Добавьте 2 взбитых яйца (или 1 целое яйцо и 2 яичных белка) в смесь и осторожно перемешайте, пока яйца не затвердеют. Добавьте щепотку соли и перца или посыпьте сыром моцарелла или пармезан.
  • Яичные кексы: в средней миске взбейте 12 цельных яиц (или желаемый эквивалент в яичных белках; 1 целое яйцо = 2 яичных белка) и отложите в сторону.Нагрейте 1-2 чайные ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте, помешивая, 1 стакан мелко нарезанных овощей по выбору (см. выше). Разделите и добавьте приготовленные овощи в форму для маффинов на 12 чашек, сбрызнутую антипригарным спреем. Вылить яичную смесь на овощи. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не станет чистой. Дайте маффинам остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их. Хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

Знаете ли вы?
  • В то время как куриные яйца являются наиболее распространенным видом (особенно в США).S.), яйца ряда птиц, включая уток и перепелов, также потребляются во всем мире.
  • Коричневые яйца не более питательны, чем белые. Цвет и размер яйца определяются породой курицы, которая может давать белые, кремовые, коричневые, голубые, зеленые или крапчатые яйца! Цвет желтка также отражает не пищевую ценность, а тип корма для птицы.
  • Доступные размеры яиц варьируются от средних до гигантских, но в рецептах предпочтение отдается яйцам «крупного» размера.

Родственные Ссылки
  1. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг. ; 2015.
  2. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. ЯМА . 1999; 281:1387-94.
  3. Фернандес МЛ. Пищевой холестерин обеспечивается яйцами и липопротеинами плазмы у здорового населения. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2006;9:8-12.
  4. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K. Потребление яиц в связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr . 2013;98:146-59.
  5. Джуссе Л., Газиано Х.М. Потребление яиц и риск сердечной недостаточности в исследовании Physicians’ Health Study. Тираж . 2008;117:512-6.
  6. Сонг М., Фунг Т.Т., Ху Ф.Б. и др.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.