То же что и отруби: Срок регистрации домена monwall.ru истёк

Содержание

Отруби сибирские «Сила трав очищающие» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Пшеничные отруби с добавлением ржаной обдирной муки и сушеных трав. Без сахара. Рекомендуются как профилактическое и оздоровительное средство для полноценной работы кишечника, снижения холестерина в крови, очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсинов. Рекомендации по употреблению: по 30-50 г в день. В сухом виде, запивая водой либо добавляя в молоко, йогурты, кефир, салаты, первые и вторые блюда.

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Очень понравились эти отруби, ем их со сгущенкой и чашечкой кофе. Сам вкус отрубей не чувствуется, получается вкусный десерт на завтрак или перекус. Наверное, также можно добавлять их в йогурт или пудинг, но пока не пробовала. Хочется верить, что это очень полезная и оздоровляющая штука!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 10,7 г, жиры 1 г, углеводы 73 г; 355,8 ккал

Состав: отруби пшеничные пищевые, мука ржаная обдирная, травяной сбор сушеный (ромашка цветы, календула цветы, володушка трава, тысячелистник трава, таволга трава, клевер трава, мята трава, курильский чай побеги, крушина кора, тыква плоды, шиповник плоды, укроп пахучий плоды) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Пшеничные отруби с добавлением ржаной обдирной муки и сушеных трав. Без сахара.
Рекомендуются как профилактическое и оздоровительное средство для полноценной работы кишечника, снижения холестерина в крови, очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.
Рекомендации по употреблению: по 30-50 г в день. В сухом виде, запивая водой либо добавляя в молоко, йогурты, кефир, салаты, первые и вторые блюда.

  • Годен: 12 месяцев
  • Вес/объем: 100 г

Отруби — отзывы, рейтинг и оценки покупателей

Достоинства

С этими отрубями я открыла для себя отруби как класс! Раньше вообще отруби не употребляла. Кроме полезных ржаных отрубей и семи ржаной и пшеничной муки, товар содержит ржаной солод, богатый магнием, кальцием, селеном, фосфором и другими минералами, витаминами A, E и группы B, а также пряность кориандр (плоды кинзы). Получается, больше всего в составе витаминов B, положительно влияющих на работу печени, остроту зрения, состояние кожи, очень полезных для организма, как и содержащиеся в отрубях макро- и микроэлементы, аминокислоты. Отруби в гранулах способствуют очищению кишечника от шлака; предотвращению ожирения; снижению давления и уровня холестерина; профилактике рака кишечника, особенно толстой кишки, гормональных нарушений, развития старческой деменции. Отлично утоляют голод, без лишних калорий, нормализуют пищеварение и обмен веществ, улучшает микрофлору в ЖКТ, иммунитет. Гранулы как губка впитывают токсины. Перечислять достоинства можно долго, это свойства всех отрубей, отмечу лишь, что отруби «Бородинские» в гранулах — вкусные, хрустящие, отличный и полезный заменитель хлеба и любимых многими сухариков, чипсов и прочих снеков. Соль не чувствуется, постный и пресный продукт, хотя в составе соль есть. Хочется больше вкуса ржаного бородинского хлеба Содержание: белки — 13 г, жиры — 2 г, углеводы — 40 г, пищевые волокна — 22 г, энергия — 270 ккал или 1150 кДж.

Недостатки

Нет. Хочется предупредить, что безмерное употребление отрубей в гранулах, хрустя ими часами при просмотре фильмов, не приносит пользу организму, а наоборот, вредит пищеварению. Среди противопоказаний к употреблению отрубей в гранулах, особенно чрезмерному — острые и хронические заболевания ЖКТ, острое воспаление кишечника (колит), гастрит и обострение язвы желудка и 12-перстной кишки, диарея и аллергические реакции. Рекомендуют не более 6-7 столовых ложек в сутки, при этом обязательно выпивать не менее двух-трех стаканов жидкости. Про противопоказания на упаковке не пишут.

Комментарий

Покупалось для свекрови, любительницы отрубей, фактически по ошибке, так как я не знала, что такое экструдированные отруби — что это то же самое, что «хрустящие». Свекровь употребляет только рассыпчатые отруби, ей это удобнее, кроме того есть предубеждение к дополнительной обработке гранул, больше противопоказаний, чем у сыпучего продукта (все-таки свекрови 85 лет). Хотели даже вернуть, но траты были небольшие, с учетом скидок и бонусов было очень дешево. Но зато в результате я приобщилась к употреблению отрубей, втянулась! На ура пошли отруби «Бородинские» на даче вместо хлеба с чаем, добавляю их в супы, салаты, кефир и молоко, особенно понравилось с овсяной кашей быстрого приготовления. Вкусно, полезно, быстро и дешево! Рекомендую! И сама еще приобрету. Приятного аппетита и здоровья!

Забудь про отруби. Здоровые и вредные привычки для пищеварения | Питание и диеты | Кухня

29 мая — Всемирный день здорового пищеварения. На самом деле днем здорового пищеварения должен быть каждый день в году, ведь на этом процессе во многом основывается наше здоровье. Без хорошего пищеварения не будет хорошо работать мозг, станет нарушаться работа сосудов и кровеносной системы, организм не сможет выводить ненужные вещества и правильно функционировать. К сожалению, очень часто мы сами наносим вред нашему кишечнику, день за днем, ежедневно совершаем ошибки, которые сами же и не замечаем. Какие привычки смогут исправить ситуацию и улучшить работу желудочно-кишечного тракта, рассказала Наталья Дюжая-Решетникова, диетолог-нутрициолог, создатель авторских программ по похудению.

«Думаю, что не открою ничего нового, если скажу, что главные враги пищеварения — это сахар и сладости, это обугленная жирная пища, колбасы, газировка. 

Сахар, сладости, газировка еще с ротовой полости начинают кормить вредные вирусы и бактерии, которые затем попадают в желудочно-кишечный тракт и вызывают панкреатиты и язвы. Обугленная пища и колбасы содержат большое количество канцерогенных веществ, которые могут вызывать осложнения вплоть до онкологии», — подчеркивает эксперт.

Грубая клетчатка

Но мало кто знает, что очень легко испортить желудок и кишечник клетчаткой, грубой клетчаткой. Сейчас многие пишут о пользе клетчатки и о том, что клетчатка помогает похудеть. Но люди, не разбираясь, начинают употреблять отруби, хлебцы с отрубями, крупы с отрубями на завтрак, обед и ужин, в перекусы. Пекут блины с отрубями. Отруби у них становятся основой рациона, а потом удивляются, почему начинают происходить проблемы с кишечником. Ведь еда полезная. 

Давайте разберемся: клетчатка — это пищевые волокна. Эта та часть растительной пищи, которую наш организм не умеет переваривать, а значит, и усваивать. Клетчатка действительно помогает пищеварению. Это овощи, фрукты, листья зелени, псиллиум. Скажем так, мягкая клетчатка. Отруби же — слишком жёсткие волокна. И они, напротив, способны повредить стенки ЖКТ. Поранить их. 

Из-за таких микротравм в кишечнике происходят микровоспаления. Если повреждений мало, то организм с ними справляется. Если же вы употребляете много грубой клетчатки, то последствия могут быть тяжелыми, вплоть до серьезных патологий и болезней кишечника.

Привычка завтракать сладким

Очень многие всю жизнь любят завтракать сладким. Сладкими кашами. Пудингами. Пирогами. Тоже не очень хорошая привычка, так как быстрые углеводы натощак усваиваются быстрее. Глюкоза в кровь поступает интенсивнее. Может потребоваться много инсулина.

Скачки инсулина истощают поджелудочную железу, а также плохо влияют на процессы метаболизма, ускоряется развитие диабета и ожирения. Сладкое блюдо, съеденное утром натощак поднимет уровень инсулина значительно выше, чем если бы вы съели десерт в районе обеда. 

У англичан есть очень хорошая привычка — five o’clock. Они пьют чай с кексом. В это время инсулин, скажем так, менее чувствительный.

Вредно ли есть сладкое сразу после обеда? Вот здесь все зависит от количества съеденного, ведь иногда кусочек торта может превысить по калорийности весь обед. И если человек кушает пять раз в день по пять блюд плюс десерт, то, конечно, вредно. Если мужчина или женщина съедает небольшой кусочек сладкого, это становится прекрасным завершением вкусного обеда и при этом калорийность сладости уложилась в норму дневного калоража, то это не так страшно, как утренняя сладость натощак или прямо перед сном.

Теплая вода

Принести пользу пищеварению и заметно его улучшить может очень простая привычка: теплая вода сразу после пробуждения. Лучше всего выпить 2 стакана, причем вода должна быть ближе к горячей. Пить не нужно залпом: мелкими глотками в течение 15-20 минут. 

Ещё одна отличная привычка — после воды или чистки зубов съесть чайную ложку кокосового масла. Оно обладает противовоспалительными свойствами. Это прекрасное и простое лекарство для вашего тела. Горячая вода ослабевает сфинктр Одди. В результате желчь начинает лучше поступать в кишечник. А желчь — это наш природный антисептик, которые убивает все патогенное. А в кокосом масле содержится лаириновая кислота — природный антисептик, который помогает бороться с вирусами и бактериями. Меристиновая кислота тоже обладает противомикробными действиями. Ну и, конечно же, обязательно зарядка. Благодаря этим нехитрым действиям кишечник будет работать как часы.

Важно! При любых проблемах с пищеварением нужно проконсультироваться со специалистом, а не заниматься самолечением.

Кефир и отруби, или Почему мы толстеем читать онлайн бесплатно

Кефир и отруби, или Почему мы толстеем

Руслан Кончус

© Руслан Кончус, 2017

ISBN 978-5-4485-6392-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Прежде, чем вы приступите к чтению, хочу оговориться: приведенный ниже материал не претендует на оригинальность. Вполне возможно, что подобные мысли где-то когда-то кем-то уже высказывались ранее. Моя работа заключалась в том, что я собрал воедино и оформил в виде теории информацию, находящуюся в свободном доступе в учебниках истории, биологии, генетики, биохимии, физиологии и интернете.

В 2015 году мы открыли в социальной сети «Вконтакте» сообщество «Кефир и отруби» для помощи людям, страдающим лишним весом. В ходе работы оказалось, что многие из тех, кто к нам обращались, имели крайне смутное представление об истоках и механизмах своей проблемы, и это послужило одной из причин появления на свет этой небольшой книжки. К написанию этого текста привела также ужасающая статистика заболеваемости ожирением в мире: за период с 1980 года по 2013 год число лиц с ожирением (сразу уточним – здесь и далее имеются в виду люди, имеющие лишний вес исключительно в силу нерационального питания и низкой физической активности, а не страдающие основными заболеваниями, приводящими к такому состоянию) выросло на 28%, а среди детей на 47%.

В России 54% мужчин старше 20 лет имеют избыточный вес, а 15% страдают ожирением. Среди женщин это число составляет 59% и 28% соответственно. Работая врачом-кардиологом и фитнес-тренером, я лично каждый день сталкивался с такими людьми. Избыточный вес, наравне с курением табака, является фактором риска развития у них всех сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, гипертонической болезни и ишемической болезни,. К сожалению, практически никто из лиц с ожирением не считает свое состояние серьезным отклонением, требующим вмешательства.

Однако ожирение следует рассматривать как проблему не только медицинскую, но и социальную, проблему налаживания контактов и реализации в обществе. Давайте смотреть правде в глаза: все всегда обращают внимание на толстяков, и относятся к ним, увы, не лучшим образом. Лишний вес негласно считается признаком слабоволия, лени и склонности к чревоугодию. Работодатель всегда предпочтет нанять подтянутого сотрудника, девушка предпочтет пойти на свидание со спортивного вида молодым человеком, с рекламных щитов улыбаются стройные модели. Все это формирует у человека с ожирением неуверенность в себе и психологические комплексы.

В то же время с уверенностью можно сказать, что человеческий организм – уникальное по своей сложности явление, идеальный механизм. Человечество создает ускорители элементарных частиц, ядерные реакторы и орбитальные телескопы, но что из этого способно проработать безостановочно и без вмешательства извне восемьдесят-сто лет? А ведь именно столько способен прожить здоровый человек в идеальных условиях. Сердечно-сосудистая система, дыхательная, пищеварительная, система воспроизведения себе подобных с помощью ДНК, и венец творения природы – человеческий мозг, с которым в обозримом будущем не сравнится ни один суперкомпьютер – поистине достойны восхищения. Каким же образом миллиарды людей по всему миру, обладая таким сокровищем, оказались жертвами коварного лишнего веса?

Глава 1. Основные принципы жизнедеятельности и ее регуляции в организме

#Клетки и гормоны

Давайте начистоту. Ожирение присутствует в международной классификации болезней. Ожирение – это болезнь. Лишний вес – это болезнь. Если у вас есть десяток лишних кило – увы, вы больны.

Прежде чем перейти к обсуждению того, что происходит с организмом при ожирении, давайте разберемся в основных принципах функционирования организма здорового.

Наверняка каждый из вас слышал, или помнит из школьного курса биологии, что все живые организмы состоят из клеток.

Что же такое клетка? По определению энциклопедий, клетка – это элементарная структурно-функциональная единица существования организма. Проще говоря, это своеобразные мельчайшие кирпичики, из которых, подобно зданиям, сложены ткани и органы человеческого (и не только) тела.

Долгое время люди не подозревали о существовании таких объектов, как клетки. В этом попросту не было нужды. Лишь в 17 веке, с появлением оптических приборов, наука смогла заглянуть внутрь тканей организма. Первым это сделал в 1665 году английский ученый Роберт Гук. Он усовершенствовал изобретенный ранее микроскоп, и, ведомый исследовательским любопытством, стал класть под объектив все, что попадалось ему на глаза, и очередным таким объектом оказался кусочек дерева. «Почему бы и нет?», вероятно, подумал мистер Гук, сделал тончайший срез и положил его на предметное стекло. Увиденное оказалось весьма неожиданным, но вполне логичным. Дерево состояло из множества одинаковых мелких пузырьков, плотно прилегавших друг к другу, и заполненных, как посчитал ученый, воздухом. Именно поэтому внешне твердое дерево, по его мнению, имело плотность ниже плотности воды – оно не монолитно, и значимую часть его объема составляет воздух. Этим Гук объяснил способность древесины плавать в воде. А открытые «пузырьки», напоминавшие ему пчелиные соты, так и окрестил – cell, что в переводе с английского означает «ячейка».

Читать дальше

Чем опасны пшеничные отруби? | Hlebinfo.ru – рецепты хлеба, оборудование для пекарни и дома

Пшеничные отруби являются наиболее распространенным продуктом для обогащения хлебных изделий пищевыми волокнами и некоторыми другими полезными веществами (микроэлементами, витаминами). Считается, что хлебобулочные изделия с отрубями приобретают диетические свойства. Пшеничные отруби используются не только в хлебопекарном производстве, но и как широко распространенная пищевая добавка. Регулярное употребление отрубей в пищу становится важнейшим элементом  здорового питания.  Есть ли у этого продукта недостатки?

Попробуем рассмотреть отруби пшеничные и с этой стороны.

Как известно, при помоле в отруби переходят наружные части  зерна: зародыш и внешние оболочки. В этих частях зерна сосредоточено основное количество витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Как раз эти составляющие являются наиболее дефицитными в питании.

Таблица 1 – содержание нутриентов в зерновых продуктах



Данные таблицы 1, казалось бы, убедительно свидетельствуют о том, что по содержанию важнейших нутриентов (белков, микроэлементов, витаминов, пищевых волокон) отруби заметно превосходят не только муку, но и цельное зерно. Кроме того, в отрубях, по сравнению с мукой,  значительно меньше пищевых углеводов, что обуславливает их относительно низкую калорийность. Рассмотрим данные таблицы 1 более внимательно. Обратите внимание на соотношение минеральных элементов в зерновых продуктах между собой (Таблица 2).

Таблица 2 – соотношение биоэлементов в зерновых продуктах

Фитиновая кислота и отруби

Именно в отрубях наблюдается наиболее резкий дисбаланс между Ca, Р и Mg. Избыток фосфора и магния резко ухудшает всасывание кальция. Ситуация усугубляется тем, что в отруби переходит большая часть содержащейся в зерне, фитиновой кислоты, Фитиновая кислота образует с катионами Ca, Mg, Zn, Fe и другими биометаллами прочные комплексы, которые не усваиваются в процессе пищеварения и выводятся из организма. Кстати до 80% фосфора отрубей входит как раз в состав фитиновой кислоты. В отличие от отрубей, хлеб, выпеченный из муки высшего сорта, практически не содержит фитина. Мало фитина и в хлебе из ржаной муки,  благодаря высокой активности фермента фитазы, способной расщеплять фитин.

Пищевые волокна в отрубях

Следующим фактором, ограничивающим всасывание биоэлементов, выступают пищевые волокна. Пищевые волокна являются высокоактивными энтеросорбентами. На пищевых волокнах развивается полезная микрофлора кишечника, пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выводят токсичные вещества, но эти же волокна адсорбируют и удаляют полезные вещества, в том числе биоэлементы. Дефицит кальция и других микроэлементов, развивающийся при слишком активном применении отрубей, легко заметен по состоянию волос и ногтей. Волосы и ногти становятся тонкими и ломкими. Недостаток в организме кальция приводит и к другим серьезным нарушениям здоровья, в том числе  к остеопорозу — разрушению костной ткани, мышечным судорогам, нарушениям процессов роста, мочекаменной болезни, нарушению иммунитета, быстрой утомляемости и др. Для того, чтобы сохранить биометаллы в организме, необходимо соблюдать рекомендуемый уровень потребления пищевых отрубей, который обычно составляет  2 столовые ложки.

В отсутствии особых показаний не стоит превышать рекомендуемый уровень.

Тяжелые металлы и отруби

Кроме значительного содержания биометаллов для отрубей характерно более высокое (по сравнению с зерном и мукой) содержание токсичных элементов, особенно свинца. Содержание свинца в отрубях в 2-3 раза больше, чем в зерне. Свинец и другие загрязняющие вещества (в том числе пестициды, радионуклиды, микроорганизмы) попадают на поверхность зерна из окружающей среды и в процессе помола переходят в отруби. Отруби обладают высокой гигроскопичностью и легко поглощают воду из воздуха. Повышенная влажность отрубей делает их прекрасной средой для развития микроорганизмов, в том числе разнообразной грибной флоры.  Среди грибов, населяющих отруби, преобладают плесневые грибы из рода Aspergillius. Плесневые грибы активно разрушают не только углеводы, но и белковые вещества отрубей, выделяя ядовитые продукты своей жизнедеятельности. Зараженность продукта плесневыми грибами представляет серьезную угрозу здоровью.

Повышенная обсемененность отрубей спорами микроорганизмов, приводит к тому, что в хлебе с отрубями повышается вероятность развития картофельной болезни.

Стоит сказать и о радионуклидах в отрубях

Согласно СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, предельно допустимое содержание Cs

137 в  зерне составляет 60 мкг/кг, а в отрубях – 170 мкг/кг. Допустимое содержание Sr 90 в зерне — 40 мкг/кг, а в отрубях — 120 мкг/кг. Уже по этим показателям видно, что в отруби переходит большая часть той грязи, которую накопило зерно в процессе уборки, выращивания, транспортировки.

Жирные кислоты

Следующим проблемным моментом для отрубей являются жиры, точнее жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты. В присутствии воды, кислорода и ферментов, катализирующих гидролиз и окисление жира (в отрубях активность ферментов значительно выше, чем в зерне) жиры отрубей довольно быстро подвергаются гидролизу и окислению, вызывающему прогоркание продукта. Прогорклые отруби использовать в пищу нельзя.

Как видите, не все так радужно, как кажется на первый взгляд и как нам пытаются донести в рекламе. Конечно, в некоторых случаях отруби могут оказаться весьма полезными, однако принимать их всем подряд в неограниченном количестве — затея не слишком удачная. Подходите ко всему осмысленно и внимательно смотрите на сроки годности. По этой теме также рекомендуем почитать нашу статью так ли нужны нам зерновые отруби?

Академия здоровья

 

 

В России, в отличии от стран Азии, рис отнюдь не является продуктом самого массового потребления. Но, тем не менее, все мы знаем, что рис, приобретаемый в магазинах, является очищенным от шелухи, отрубей, отшлифованным и вдобавок отполированным.

   Иными словами, с него удалены все наружные оболочки и то, что мы видим – это ядро рисового зерна —   эндосперм, имеющий блестящий белый цвет с вкраплениями пузырьков воздуха.   Что и говорить, выглядит такой рис красиво, он питателен, поскольку состоит практически из одного крахмала, но вот пользы от него, с точки зрения наличия макро- и микронутриентов, крайне мало  — все эти столь необходимые нам компоненты остаются в отходах рисового производства, в первую очередь, отрубях. 

    Традиционно считалось, что рис впервые был введен в культуру около 9 тысяч лет назад в Китае, в долине реки Янцзы. Результаты генетических  исследований, проведенных в Отделе Биологии   Центра Геномики и Системной Биологии Нью-Йоркского Университета, США, изрядно  рис «состарили». Исследователи доказали, что  впервые два основных вида одомашненного риса – Японский и Индийский,   начали выращивать намного раньше, около  13500 лет назад,   тоже в Китае, в долине Жемчужной Реки  (Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011).  Ныне  же, по   данным  Отдела Клинических Наук Колорадского Университета, США, в     мире насчитывается около  100000 (!) сортов, видов и разновидностей риса  (Adv Nutr September 2012).  Рис  выращивают  в 114 странах, он  является второй по значимости злаковой  культурой для половины человечества, основной пищей для большинства населения планеты, особенно в странах Среднего Востока, Латинской Америки, Индокитая и  обеспечивает одну пятую калорий, получаемых  человеком.  Согласно базе данных  FAOSTAT (2014 год) в 2012 г в мире было произведено 719 млн тонн  риса на сумму 185 млрд  долларов США. Если учесть, что отруби составляют около 10% от массы рисового зерна, то несложно подсчитать, сколько в мире образуется в год таких «отходов».    И это богатство до недавнего времени оставалось практически невостребованным – отруби шли на удобрения или, в лучшем случае, на корм   скоту.

   Если полностью очищенный рис любого из его бесчисленных вариантов выглядит одинаково белым,   то на стадии удаления шелухи, т.

е. с сохранением отрубей, внешний вид его  по цвету существенно отличается. В основном он коричневый, но бывает красным, пурпурным и даже… черным. И именно комплекс полезных веществ, входящих в состав отрубей, определяет не только их цвет, но и степень полезности для организма. 

  Итак, чем же замечательны рисовые отруби?  100 г этого продукта содержат 316 ккал, из них за счет масла 175 ккал; жиров 21,2 г., углеводов 50 г., в т.ч. клетчатки 21,2 г.,  белка 13,6 г. Витаминов альфа-токоферола в 100 г отрубей содержится 24,6% суточной нормы для человека, тиамина (витамина В1) 184%, ниацина 170%, витамина В6 203%, пантотеновой кислоты 73,7%, магния 195%, железа 103%, фосфора 168%, калия 42,3%, марганца 710% (сайт SelfNutritionData). Кроме того, в отрубях риса представлена обширнейшая гамма прочих биологически активных соединений. По данным     Калифорнийского Института Экспериментальных Исследований, Сан-Хозе, США, наибольший интерес из них представляют миоинозитол (относится к витаминам группы В) и его  фосфорное производное  инозитолгексафосфат (IP6, фитат),     растительные стеролы — токоферолы, триенолы,  а также феруловая кислота, гамма-оризанол  и  другие полифенолы.  Инозитолгексафосфат составляет  1-5% массы зерна у большинства злаковых,  бобовых, орехов, масличных культур, а у отрубей риса – 9,5-14,5% их массы.  Многие из этих соединений липофильны и входят в состав рисового масла. И это такой интересный продукт, что заслуживает особого внимания и о масле мы поговорим в отдельной статье.  Все перечисленные соединения замечательны тем, что обладают высокой антиоксидантной активностью (АОА)  (Drugs Expt Clin Res, 2011) .

      Сотрудниками Центра CITAB по Исследованиям и Разработке Технологий Агроокружения     Университета   Trás-os-Montes, Португалия,   сделан обширный (30 страниц)  обзор по результатам 316 научных статей о содержании в отрубях риса  антиоксидантов – фенольных кислот, антоцианинов, проантоцианидинов, токоферолов, токотриенолов, гамма-оризанола, фитиновой кислоты. Авторы считают, что интерес к отрубям риса связан прежде всего с высоким уровнем в них этих соединений и возник после того, как сравнительно недавно,  только в 2000 г, было доказано, что у населения стран Азии, где рис  является традиционной пищей,     частота развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний значительно ниже, чем в Европе и Северной Америке.   В период с    2000 по 2013 г.г. было опубликовано  больше 1000 работ на эту тему, что в 15 раз больше, чем за период 80-90-х годов.   И сегодня рис является одним из наиболее изучаемых объектов различных исследований не только в странах, где он традиционно используется  в пищу, но и в Европе и Северной Америке. Причем. активно изучаются и  внедряются не только малопопулярные ранее сорта (черный, красный, пурпурный рис), но и разрабатываются новые виды, обогащенные антиоксидантами.    Из четырех основных сортов риса, различаемых по цвету отрубей, черный рис имеет наибольшую АОА,  за ним следует пурпурный, красный, коричневый. Последний  чаще всего и выращивается во всем мире и считается непигментированным, хотя его отруби также содержат комплекс окрашенных биологически активных соединений.  До недавнего времени красный, пурпурный и черный  сорта риса выращивали очень ограниченно и в основном для изготовления алкогольных напитков и в технических целях, но ныне интерес к ним резко возрос.     Основные водонерастворимые антиоксиданты    риса – фенольные кислоты и  проантоцианидины, но  не флавоноиды и антоцианины.  Наибольшая часть их находится  в отрубях, хотя в целом по содержанию антиоксидантов в цельном зерне рис значительно уступает другим злакам.  Японские сорта риса более богаты антиоксидантами, чем индийские сорта. Содержание антиоксидантов в    цельном зерне красного, черного и пурпурного риса в 2,3 раза выше,  чем в непигментированном (коричневом), а в отрубях этих сортов риса  – выше уже в 32,5 раз!     То же касается и отдельных антиоксидантов. Токоферолов  и токотриенолов  больше в цветных отрубях  в 4,3 раз. Из группы фенольных кислот  кумариновой  кислоты  в отрубях цветного риса выше в 1,1 раз, а  ванильной – в 63,7 раз (!), флавоноидов больше  в три раза.   Антоцианинов и проантоцианидинов (пигментов красного цвета) больше в рисовых отрубях  пурпурного цвета, далее  черного, красного и коричневого. И   очень значительно:   в пурпурном рисе по сравнению коричневым их уровень выше   в 180 раз (!). А вот содержание   гамма-оризанола  и фитиновой кислоты в отрубях от их цвета не зависит  (Food Sci Nutr. 2014 ) .

        Во время  240-й Национального Собрания Американского химического общества в августе 2010 г. в Бостоне  известный нутрициолог доктор Zhimin Xu, профессор отдела Наук о Питании Сельскохозяйственного Центра Государственного Университета Луизианы сказал, что одна чайная ложка черного риса содержит больше антиоксидантов — антоцианинов, чем ложка черники (голубики),   и  вдобавок еще там много  клетчатки и витамина Е. 

Неудивительно, что черный рис в античном Китае  назывался «запретным»,  поскольку был  предназначен для питания только избранных, а простому люду для потребления в пищу был запрещен.    

        В упомянутом  выше Центре CITAB изучали влияние процесса гидротермальной обработки (проще говоря – таких общепринятых методов, как    варка или приготовление на горячем пару)  на антиоксидантный состав риса различных  цветов (т.е. цельного, с отрубями).     Авторы работы оценивали     концентрацию в рисе   липофильных антиоксидантов (витамина Е и гамма-оризанола), полифенолов водорастворимых (проантоцианидинов и антоцианинов) и связанных с клетчаточным матриксом, а также определяли общую АОА.  Обработка паром    коричневого риса повышала содержание липофильных антиоксидантов в цельном зерне, но снижало концентрацию общих фенолов и АОА растворимой фракции.   После гидротермального процессинга пурпурного риса сохранность экстрактивных антоцианинов была низкой, но повысилась для простых  фенолов.  Для проантоцианидинов красного риса содержание экстрактивных олигомеров с уровнем полимеризации менее 4-х повысилось в 4-6 раз, а олигомеров  с уровнем полимеризации более 4-х и полимеров  снизились, что коррелировало с температурой обработки.    Т.е,. варка либо приготовление на пару по-разному влияет на содержание отдельных биоактивных веществ – антиоксидантов     (Food Chem. 2014).

       В Отделе Процессинга и Разработки Функциональных Продуктов Факультета Технологии Университета Махасаракам, Тайланд изучали влияние различных методов обработки на АОА и фенольный состав отрубей и шелухи риса.  Для этого использовали следующие методы обработки: горячим воздухом, инфракрасным облучением и ферментом целлюлазой (она разрушает клетчатку-целлюлозу).  Наименьшим разрушающим эффектом обладала инфракрасная  обработка – эти   продукты сохраняли  высокий уровень АОА и содержания фенольных соединений, при этом в них     повышалось содержание альфа- и гамма-токоферолов. Обработка горячим воздухом или целлюлазой этих показателей не изменила, хотя в отрубях при этом повышалось содержание   ванильной кислоты и снижалось —     феруловой кислоты (Food Chem. 2014 ) .

   В Национальном Институте Исследования Риса Департамента Сельского Хозяйства \США изучали содержание каротиноидов в отрубях 5 различных видов риса.   Оказалось, что в сыром рисе основным каротиноидом является лютеин, причем уровень его сохранялся стабильным при хранении  в течение 10 лет. Наименьший уровень лютеина был в Японском рисе, выращенном в тропическом климате и наиболее популярном в США и Европе,    а наибольший – у Японского риса, выращенного в умеренном климате   (Plant Foods Hum Nutr. 2010).

   В том же Институте  изучали биохимические  процессы, происходящие в отрубях риса при нагревании.  В коричневом, но не красном и пурпурном сортах риса был идентифицирован  фермент фитоен синтаза, отвечающий за образование  каротиноидов, присутствующих только в зрелом коричневом рисе. В процессе нагревания в присутствии воды уровень интенсивно окрашенных апокаротиноидов возрастал, в то  время, как содержание их предшественников – лютеина, снижалось. Интересно, что АОА риса при этом возрастала   (J Sci Food Agric. 2013).

        В Отделе Пищевого Инжиниринга Университета  Onsekiz Mart, Канаккале, Турция изучали   влияние инфракрасногого метода стабилизации отрубей  риса на уровень содержания в них гамма-оризанола,  токоферолов и жирных кислот.  Различные методы стабилизации используются для предотвращения гидролитического прогоркания  риса, масла и отрубей. Каждые 15 дней в течение 6 месяцев хранения авторы оценивали содержание свободных жирных кислот в сыром  рисе и продуктах, обработанных в течение 5 минут    инфракрасными лучами мощностью 600 ватт.  На всем протяжении эксперимента этот показатель оставался на уровне менее 5%.  Не было отмечено снижения уровня гамма-оризанола и изменения жирнокислотного состава, но упало содержание токоферолов. По уровню энергопотребления инфракрасный метод стабилизации  соответствовал методу экструзии  (J Sci Food Agric. 2014).

  

Просмотров:2473

Периодически мир захлестывают эпидемии повального увлечения очередной «супер-пищей». Как правило, это экзотичекский продукт или растение, используемые в далекой древности в традиционной медицине какого-нибудь легендарного народа. Сейчас вот настала эпоха семян растения Чиа, до сих популярных у потомков великих ацтеков. Что же это за растение и чем замечательны его семена?

Соль всегда была, есть и будет одним из обязательных атрибутов нашего стола.

Открытия новых солезаменителей и изучение уже открытых.

В мире шоколад значительно популярнее какао и, соответственно, если о пользе шоколада написано великое множество статей, то о влиянии на наше здоровье какао публикации можно перечесть по пальцам…

Прополис в онкологической практике. Хотя прополис применяется в традиционной медицине многих стран для лечения опухолевых заболеваний, научные исследования на эту тему начались сравнительно недавно.

Токсичны ли генномодифицированные продукты?

В традиционной медицине многих стран имбирь издавна применялся и ныне используется для профилактики и лечения рака.

Применение имбиря при различных проблемах со стороны желудочно-кишечного тракта в клинике изучено лучше всего.

Эта тема как-то мало обсуждается в массовой литературе, хотя результаты очень многих исследований дают все основания отнестись к ней более внимательно.

Рассуждая о недостатках яиц, прежде всего поминают недобрым словом холестерол, которого там, действительно, многовато. Но насколько же потребление яиц вредно с точки зрения повышения риска заболеваний сердца и сосудов? Вопрос этот волнует исследователей во всем мире.

Этот алкалоид первоначально позиционировался как средство для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (диареи различного происхождения), но совершенно неожиданно, в ходе лечения этого заболевания у пациентов с сахарным диабетом было выявлено, что у них снизилось содержание сахара в крови.

В ряде исследований оценивались перспективы применения отрубей и препаратов на их основе в качестве противоопухолевых средств.

Большая часть клинических исследований посвящена оценке применения рисовых отрубей у лиц с нарушениями липидного профиля крови, т.е. с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В России, в отличии от стран Азии, рис отнюдь не является продуктом самого массового потребления. Но, тем не менее, все мы знаем, что рис, приобретаемый в магазинах, является очищенным от шелухи, отрубей, отшлифованным и вдобавок отполированным.

Загар – это, конечно, здорово и красиво, но не нужно забывать, что весь спектр солнечного излучения – и тепловые инфракрасные лучи и все диапазоны ультрафиолетового являют собой мощнейший фактор разрушения кожи – фотостарения.

Одна из животрепещущих тем современности – коррекция избытка массы тела, в том числе и с помощью различных диетологических программ. Целесообразно ли рассматривать кисломолочные продукты как значимый фактор повышения эффективности подобных рационов?

Помимо общеизвестных пищевых и лекарственных растений, обладающих солнцезащитными свойствами, внимание многих потребителей привлекают и всевозможные экзотические травы.

Масла, получаемые из пищевых и лекарственных растений, очень широко применяются как для защиты кожи от солнца, так и наоборот – для ускорения и усиления загара.

Лекарственных и пищевых растений, потенциально обладающих способностью защищать кожу от избытка солнечного облучения, немало.

Новые перспективы клетчатки в борьбе за здоровье сердечно-сосудистой системы.

В Отделе Эпидемиологии Гарвардской Школы Здравоохранения штата Массачусетс, США были проанализированы результаты двух исследований по изучению влияния клетчатки на показатели смертности от инфаркта миокарда.

Физиологические особенности организма женщины таковы, что к возрасту в среднем 50 лет у большинства наступает угасание функции яичников, снижается уровень половых гормонов, что ведет к необратимым изменениям практически во всех органах и системах организма.

О влиянии клетчатки на риск заболеваний сердца и сосудов мы уже неоднократно писали. Какова же специфика этого воздействия у женщин, находящихся в высокой зоне риска этой патологии — в периоды пре- и постменопаузы?

Остеопороз – это уменьшение массы, снижение минеральной плотности костной ткани, нарушение ее структуры. По распространенности остеопороз занимает третье место в мире после сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета…

Большинство проведенных исследований свидетельствует в пользу того, что клетчатка является фактором профилактики рака почек.

В статье представлены результаты последних исследований, посвященных изучению зависимости между потреблением клетчатки и заболеваниями почек.

Одна из первых работ, в которой изучалась роль клетчатки в профилактике заболеваний печени, была выполнена в Институте Wistar Анатомии и Биологии, Филадельфия, США…

Кормящие женщины и клетчатка. Полезна ли им клетчатка? Что говорят ученые?

Исследования эти были начаты еще в начале текущего века, в Отделе Фармацевтических Наук Школы Фармации Университета штата Колорадо, Денвер, США…

Нет на свете прекрасней одежи, чем бронза мускулов и свежесть кожи В.Маяковский

У спортсменов в начальном периоде интенсивной мышечной нагрузки увеличенные потребности скелетных мышц в кислороде частично удовлетворяются за счет кислорода, высвобождающегося миоглобином. Таким образом, нормальные функции миоглобина для спортсменов чрезвычайно важны.

Мини-модуль АнтиКлещ — это то, что нужно для защиты от нападения клещей и оказания первой помощи при присасывании.

Клещи – это общее название для маленьких паукообразных животных-паразитов. Питаются они кровью мелких грызунов, крупных млекопитающих, людей. Для того, чтобы лето было в радость и не пришлось провести его на больничной койке при выходе на природу необходимо соблюдать меры предосторожности и помнить о том, как нужно вести себя, если клещ все-таки присосался.

Йодказеин используется не только в форме биодобавки, но и как компонент различных функциональных продуктов, в первую очередь хлеба…


Что такое отруби и клетчатка, чем они отличаются?

Современное общество все чаще склоняется к здоровому и правильному питанию. Это не только модная тенденция, но и осознанное желание повысить качество своей жизни. Употребляемая пища – это не только заряд бодрости и энергии, но и «строительный материал» для хорошего самочувствия на долгое время. 

Помимо микроэлементов и витаминов, важно помнить о других полезных веществах, которые должны ежедневно поступать в организм. Такими веществами являются отруби и клетчатка. Современные диетологи очень часто упоминают эти названия без подробного объяснения, что это и откуда. Давайте разбираться вместе.

Что такое отруби и клетчатка?

Отруби – это переработанный побочный продукт, остающийся после производства муки. Он появляется при помоле, так как является твердой оболочкой зерна и остатком неотсортированной муки. 

С помощью отрубей можно быстро насытить организм полезными веществами. Диетологи также советуют употреблять этот продукт для очистки кишечника. Жесткие частицы отрубей качественно удаляют все токсины и шлаки, которые остаются при пищеварении. Это хорошее средство для похудения и оздоровления всего организма.

Клетчатка – это пищевые волокна, которые есть во всей растительной пище. Чаще всего они не перевариваются в организме, однако дают максимальную пользу микрофлоре кишечника. 

Клетчатка является строительным материалом для всех овощей и фруктов. Однако кроме них, ее можно найти в орехах, бобовых и морепродуктах. Их употребление снижает чувство голода, придает телу легкость и способствует сбросу лишнего веса. 


Внимание! Попадая в организм, клетчатка превращается в желе, становясь хорошей питательной базой для полезной микрофлоры.
Кроме растворимой клетчатки, которая задерживается в кишечнике, существует и нерастворимая. Она выходит из организма в том виде, в котором в него попала. Все ее частицы выступают как «щетка», позволяя качественно очистить все участки пищевода. Они не поддаются ферментации бактерий и легко выходят из тела человека. 

Наибольшее количество нерастворимой клетчатки содержится в кожуре фруктов и овощей. Ее можно купить в чистом виде с дополнительными экстрактами ягод или природных трав.

Особенности и отличия

Отруби являются плотной оболочкой зерна, а клетчатка – это грубые волокна растительной пищи. При этом сами отруби на 70–75% тоже состоят из клетчатки. По своей структуре они намного тяжелее и калорийнее.


Внимание! В обоих веществах содержится огромный запас полезных компонентов – витаминов и микроэлементов. Это качественный источник жиров, белков и углеводов.

Главная задача клетчатки – быстро вывести остатки еды после завершения пищеварительного процесса наружу. Она выступает в роли абсорбента и способствует природному очищению кишечника. 

Очень важно питаться этими компонентами в любое время года, даже когда существует естественное ограничение по натуральным овощам, фруктам, ягодам или орехам. Правильное питание – это залог долголетия без болезней и проблем со здоровьем. Забота о себе начинается с рационального употребления пищи определенного состава. 

Употребление продуктов с отрубями и клетчаткой – это один из признаков качественного ухода за собой. Эти компоненты мягко и деликатно очищают организм, устраняют запоры, вздутия, загрязненность шлаками и токсинами. Получить их можно из растительной пищи, муки грубого помола, специальных медицинских препаратов или добавок.

В чем разница между шелухой и отрубями

Основное различие между шелухой и отрубями заключается в том, что шелуха — это твердая защитная оболочка орехов или зерен, которую необходимо удалить перед употреблением, тогда как отруби — это разрушенная семенная оболочка зерен злаков, которая отделяется в процессе измельчения. Кроме того, в целом шелуха не имеет питательной ценности, в то время как отруби богаты пищевыми волокнами, незаменимыми жирными кислотами, крахмалом, белком, витаминами и пищевыми минералами.

Шелуха и отруби представляют собой два защитных внешних слоя в зерне, особенно в зерне злаков. Предполагается, что они будут удалены в процессе фрезерования.

Ключевые области охвата

1. Что такое шелуха
— определение, структура, важность
2. Что такое Bran
— определение, структура, важность
3. Каковы сходства между шелухой и отрубей
    – Общие характеристики
4.В чем разница между шелухой и отрубями
    – Сравнение ключевых различий

Ключевые термины

Отруби, злаки, пищевые волокна, шелуха, оболочка семян, витамины

Что такое шелуха

Шелуха – это твердая внешняя оболочка, в основном в семенах. Два других взаимозаменяемых названия, используемые для описания шелухи, — это корпус и скорлупа. Основная функция шелухи – защита семян. Кроме того, он состоит из опалового кремнезема и лигнина.Однако защитное внешнее покрытие фруктов известно как кожура.

Рисунок 1: Рисовая шелуха

Кроме того, процесс измельчения, при котором удаляется шелуха, известен как шелушение или шелушение. Продукт этого процесса называется лущеным зерном. Как правило, рыхлая форма шелухи важна для производства энергии путем сжигания или газификации.

Что такое отруби

Отруби — это семенная оболочка зерен злаков. Он сделан путем объединения алейрона и околоплодника.Это неотъемлемая часть цельного зерна и побочный продукт процесса помола, в результате которого получается очищенное зерно. Как правило, отруби содержатся в рисе, пшенице, кукурузе, овсе, ячмене, ржи и т. д.

Рисунок 2: Пищевая ценность пшеницы

Хотя отруби часто удаляют из зерна, они богаты питательными веществами, включая пищевые волокна, незаменимые жирные кислоты, крахмал, белок, витамины и пищевые минералы. Однако отруби имеют тенденцию к прогорканию из-за высокого содержания масла; таким образом, большинство людей удаляют его перед хранением или дальнейшей обработкой.Тем не менее, его высокое содержание питательных веществ помогает обогатить сухие завтраки и хлеб. Кроме того, пшеничные отруби используются для кормления как крупного рогатого скота, так и птицы.

Сходства между шелухой и отрубями

  • Шелуха и отруби представляют собой два типа защитного внешнего покрытия зерен злаков.
  • Кроме того, оба должны быть удалены в процессе фрезерования.

Разница между шелухой и отрубями

Определение

Шелуха относится к сухому внешнему покрытию некоторых фруктов или семян, а отруби относятся к кусочкам зерновой шелухи, отделенным от муки после помола.Таким образом, в этом основное отличие шелухи от отрубей.

Также известный как

Шелуха также известна как шелуха, а отруби также известны как мельничные отруби.

Возникновение

Еще одно различие между шелухой и отрубями заключается в том, что шелуха является самым внешним слоем семени, а отруби находятся внутри шелухи.

Пищевая ценность

В то время как шелуха не имеет питательной ценности, отруби обладают высокой питательной ценностью, поскольку содержат пищевые волокна, незаменимые жирные кислоты, крахмал, белок, витамины и пищевые минералы.Следовательно, это еще одно различие между шелухой и отрубями.

Расход

Потребление — еще одно важное различие между шелухой и отрубями. Шелуху нельзя употреблять в пищу, а отруби можно употреблять людям и крупному рогатому скоту.

Процесс измельчения

Процесс измельчения, при котором удаляется шелуха, называется шелушением, а процесс измельчения, при котором удаляются отруби, называется полировкой.

При удалении

Он называется лущеным, если удалена шелуха, и рафинированным, если удалены отруби.

Важность

Еще одно важное различие между шелухой и отрубями заключается в том, что шелуха используется для производства энергии, а отруби используются для обогащения хлопьев для завтрака и для кормления крупного рогатого скота и птицы.

Заключение

Шелуха — это твердая внешняя оболочка семян. Его следует удалять перед употреблением. Кроме того, шелуха не имеет пищевой ценности. Для сравнения, отруби — это семенная оболочка зерен злаков. Он чрезвычайно питателен, так как содержит пищевые волокна, витамины и минералы.Процесс удаления шелухи известен как удаление шелухи, а процесс удаления отрубей известен как полировка. Основное различие между шелухой и отрубями заключается в их расположении и важности.

Каталожные номера:

1. «Побочные продукты». Побочные продукты — Банк знаний о рисе IRRI , доступен здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Рисовая шелуха» GST HBK — собственная работа (общественное достояние) через Commons Wikimedia
2. «Питание зерен пшеницы» Автор Wheat-kernel_nutrition.svg: производная работа Jkwchu: Jon C (разговор) — Wheat-kernel_nutrition.svg (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia 

Зародыши пшеницы — это то же самое, что и отруби?

Пшеничные отруби и зародыши пшеницы являются двумя полностью отдельными объектами. Отруби — это внешняя часть ядра пшеницы , а зародыш — это часть внутри семени, которая способна вырасти в новое растение. Обе части здоровы и предлагают аналогичные преимущества; однако между ними есть некоторые важные различия.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ.

Можно ли использовать зародыши пшеницы вместо пшеничных отрубей?

И пшеничные отруби , и зародыши пшеницы обычно используются в выпечке из-за содержания в них клетчатки. Если ваш рецепт требует 1/2 стакана отрубей , , вы можете использовать вместо них зародыши пшеницы , и рецепт должен получиться очень хорошо. То же самое верно и в обратном направлении: отруби являются отличной заменой зародышей пшеницы для выпечки.

Кроме того, отруби и пшеница — это одно и то же? Отруби присутствуют в зерне злаков, включая рис, кукурузу (маис), пшеницу , овес, ячмень, рожь и просо. Отруби не являются теми же , что и мякина, которая представляет собой более грубый чешуйчатый материал, окружающий зерно, но не являющийся частью самого зерна, и который не переваривается человеком.

Точно так же спрашивают, в чем разница между зародышами пшеницы и пшеничными отрубями?

Не содержит холестерина или транс-жиров. Пшеничные отруби содержат 10 граммов углеводов и 6 граммов клетчатки, а зародыши пшеницы содержат 5 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Пшеничные отруби не содержат простых сахаров, а зародыши пшеницы содержат минимальное количество. И зародыши пшеницы , и пшеничные отруби содержат белок.

Что можно использовать вместо зародышей пшеницы?

Молотый лен является близким заменителем для зародышей пшеницы : он имеет темный цвет и ореховый вкус; кроме того, семена льна содержат полезные жирные кислоты Омега-3, намного больше, чем зародыши пшеницы .Равное количество молотого льна для зародышей пшеницы позволяет легко использовать в рецептах, требующих зародышей пшеницы .

Чем можно заменить пшеничные отруби?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Заменитель пшеничных отрубей

  • Овсяные отруби можно использовать в качестве пищевой добавки вместо пшеничных отрубей во многих рецептах, включая хлеб, кексы и смузи. Вы можете добавить немного теплой воды к 2 столовым ложкам овсяных отрубей для быстрой добавки клетчатки.
  • ИЛИ — Вы можете использовать зародыши пшеницы.

Что я могу использовать, если у меня нет пшеничных отрубей?

Лучшими заменителями пшеничных отрубей являются овсяные отруби, льняное семя, зародыши пшеницы, рисовые отруби, овсянка, цельнозерновая мука и многое другое . Отруби — это твердый внешний слой зерна пшеницы, который удаляют. Его вкус сладкий и имеет ореховый привкус.

Овсянка — это то же самое, что пшеничные отруби?

Пшеничные отруби

содержат больше клетчатки: 25 граммов на чашку по сравнению с 14 граммами овсяных отрубей.5 грамм. В овсяных отрубях больше белка, но в целом пшеничные отруби больше способствуют похудению.

Можно ли заменить пшеничные отруби льняным семенем?

Как заменить льняным семенем зародыши пшеницы, пшеничные отруби или Овес Отруби. Вы можете легко заменить зародыши пшеницы, пшеничные отруби и овсяные отруби на равное количество молотого льняного семени в качестве здоровой альтернативы без глютена.

Можно ли вместо пшеничных отрубей использовать хлопья с отрубями?

Ответ: Хотя слово «отруби» фигурирует во фразе «хлопья с отрубями», а настоящие отруби находятся в хлопьях, вы не сможете заменить настоящие отруби .Хлопья с отрубями — это переработанный продукт, который содержит другие ингредиенты, которые повлияют на окончательный вкус и текстуру вашего рецепта.

Чем можно заменить пшеничные отруби в рецепте маффинов?

Заменитель пшеничных отрубей

  1. Овсяные отруби можно использовать в качестве пищевой добавки вместо пшеничных отрубей во многих рецептах, включая хлеб, кексы и смузи. Вы можете добавить немного теплой воды к 2 столовым ложкам овсяных отрубей для быстрой добавки клетчатки.
  2. ИЛИ — Вы можете использовать зародыши пшеницы.

Как приготовить пшеничные отруби дома?

Измельчите пшеницу в мельнице (не используйте самую мелкую настройку) и просейте муку через сита. Обычно большие сита имеют широкую ячейку, а сетка маленьких сит более плотная. Так можно просеять разные виды муки: от цельнозерновой до белой муки.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что такое натуральные пшеничные отруби?

Пшеничные отруби

— это внешний слой ядра пшеницы и отличный источник пищевых волокон, особенно нерастворимых волокон.Добавляйте его в выпечку и запеканки в качестве добавки с натуральными волокнами, чтобы увеличить ежедневное потребление.

Можно ли использовать овсяные хлопья вместо овсяных отрубей?

Если у вас закончились овсяные отруби, можно ли заменить их овсянкой (или овсяными хлопьями)? Как оказалось, ответ « Да ». Например, одна чашка овсяной каши не содержит холестерина, содержит мало жира и содержит большое количество белка и клетчатки.

Есть ли в Walmart пшеничные отруби?

Необработанные пшеничные отруби Hodgson Mill, 14 унций — Walmart.ком.

Можно ли заменить пшеничные отруби овсяными в выпечке?

Пшеничные отруби

Но все равно хорошая замена. На самом деле, добавление пшеничных отрубей — отличный способ повысить питательную ценность различных продуктов. 1 стакан овсяных отрубей можно заменить 1 стаканом пшеничных отрубей. Вы можете использовать пшеничные отруби вместо овсяных в блинах, печенье, кексах и вафлях.

Шелуха семян подорожника — это то же самое, что и отруби?

Хорошей новостью является то, что псиллиум действительно является концентрированным источником растворимой клетчатки. Одна столовая ложка псиллиума эквивалентна примерно 14 столовым ложкам овсяных отрубей .

Можно ли заменить пшеничные отруби в кексах зародышами пшеницы?

Как пшеничные отруби, так и зародыши пшеницы обычно используются в выпечке из-за содержания в них клетчатки. … Если ваш рецепт требует 1/2 стакана отрубей, вы можете вместо них использовать зародыши пшеницы, и рецепт должен получиться очень хорошо. То же самое верно и в обратном порядке: отруби являются прекрасной заменой зародышей пшеницы для выпечки.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Какие хлопья представляют собой пшеничные отруби?

Kellogg’s® All-Bran® Complete® Пшеничные хлопья Зерновые

Эта полезная цельнозерновая каша содержит пшеничные отруби. Каждая порция является хорошим источником 11 витаминов и минералов, включая 60% дневной нормы железа и 50% дневной нормы фолиевой кислоты.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

OATS: Исследователи говорят, что продукты из овса могут иметь такое же положительное влияние, как и овсяные отруби, для тех, кто заинтересован в снижении риска сердечных заболеваний.

Когда доктор Джеймс Андерсон из Университета Кентукки начал изучать влияние овсяных отрубей на уровень холестерина в крови у пациентов с диабетом в 1977 году, его считали немного азартным игроком. Хотя увеличение потребления углеводов у этих пациентов было обычной практикой, овсяные отруби в то время практически не использовались человеком. В лучшем случае его считали товаром, предназначенным для использования в качестве корма для животных.

Однако сегодня потребители, заботящиеся о правильном питании, по-другому думают об овсяных отрубях.С ростом внимания к положительным свойствам овсяных отрубей, в частности к их роли в снижении уровня холестерина в крови, поставки в супермаркеты продолжают привлекать внимание и уменьшаться в количестве.

Потребители, стремящиеся найти способы снизить риск сердечных заболеваний, начали выпекать партии кексов с овсяными отрубями, чтобы увеличить их потребление. Они добавляют овсяные отруби во все, от супов и подливок до мясных рулетов и панировок для курицы и рыбы.

В городе есть даже несколько пекарен, которые извлекли выгоду из увлечения овсяными отрубями.People’s Muffinry в центре Лос-Анджелеса может похвастаться тем, что их колоссальные кексы с овсяными отрубями подслащены фруктами и овощами (например, тыквой), смачиваются мононенасыщенным маслом (рапсовым) и содержат цельнозерновую муку. Они даже изготовят их по спецификациям клиента, не предлагая натрия, сахара и других опций по запросу.

Тем не менее, если этот интерес к овсяным отрубям сохранится, поклонники отрубей могут быть вынуждены найти альтернативу своему чудо-ингредиенту.

С мая 1987 года продажи овсяных отрубей выросли на 784%, по словам Шерил Холлоран, зарегистрированного диетолога и специалиста по связям с потребителями в компании Quaker Oats Co., основной производитель продукта. Она признает, что компания с трудом справляется со спросом на овсяные отруби и что пока нет прогнозируемой даты, когда они вернутся на прилавки.

А пока есть хорошие новости. Исследователи говорят, что продукты из овса в целом и овсянка в частности приносят такую ​​же пользу, как и овсяные отруби, если их включать в ежедневный режим диеты с низким содержанием жиров. Люди, заинтересованные в профилактических (в отличие от терапевтических) решениях риска сердечно-сосудистых заболеваний, действительно могут снизить уровень холестерина в крови.Некоторым даже удалось обратить вспять развитие жировых отложений, которые закупоривают артерии и вызывают сердечные приступы, включив овсянку в свой ежедневный рацион.

Это правда, что овсяные отруби содержат почти в два раза больше общей растительной клетчатки и растворимой клетчатки, чем овсянка. Но он гораздо менее привлекателен и универсален в качестве рецептурного ингредиента.

«Большинство людей думают, что овсяные отруби на вкус как мокрый песок», — говорит Линда Ван Хорн, доцент и диетолог-исследователь кафедры общественного здравоохранения и профилактической медицины Медицинской школы Северо-Западного университета в Чикаго.Она признает, что вкусовые качества продукта могут сделать его неэффективным в качестве диетической замены другим сложным углеводам. Она рекомендует заменять большее количество овсянки, чтобы повысить комплаентность и получить пользу.

Холестерин – это воскоподобное вещество, которое содержится только в клетках животных. Это необходимо для выживания человека, и организм способен производить весь необходимый ему холестерин. Безопасный уровень холестерина в крови составляет от 170 до 200 миллиграммов на децилитр — для правильной работы организма.Опасность для большинства людей начинается, когда уровень холестерина регулярно превышает 240 миллиграммов.

При употреблении насыщенных жиров и, в меньшей степени, продуктов, богатых холестерином, они превращаются в кишечнике в холестерин крови, известный в науке как липопротеины высокой и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП). Они переносятся кровотоком и используются в качестве строительного материала для клеточных мембран, гормонов и нервных окончаний.

Холестерин в клетки

ЛПВП и ЛПНП действуют как проводники, определяя курс холестерина для использования в организме.Основная функция ЛПНП заключается в переносе холестерина в клетки, в то время как ЛПВП отвечает за удаление избытка холестерина в печень для утилизации, когда клетки заканчивают с ним работать.

Проблема в том, что когда потребляется слишком много продуктов, содержащих насыщенные жиры и холестерин, организм вырабатывает больше ЛПНП, чем необходимо. И нет диетического источника ЛПВП. Избыток ЛПНП перегружает систему и может откладываться в артериях, в конечном итоге закупоривая проходы (атеросклероз) и ограничивая приток крови к сердцу (сердечный приступ) и к мозгу (инсульт).

Исследование Андерсона доказало, что овсяные продукты, поскольку они растворимы в воде и выводят из организма часть лишнего ЛПНП, оказывают положительное влияние на этот процесс. Но его исследование проводилось на мужчинах, у которых уже был высокий уровень холестерина в крови или какое-либо другое медицинское осложнение, и его последствия для населения в целом были сочтены ограниченными. Ван Хорн решил изучить нормальных, здоровых людей, живущих в свободной среде. Результаты подтвердили Андерсона.

В 1984 году она и ее коллеги провели исследование на свободно живущих взрослых со средним уровнем холестерина, которые ели умеренное и умеренное количество клетчатки из овсяных хлопьев и кексов и придерживались диеты с модифицированным содержанием жира, рекомендованной Американской ассоциацией сердца.

Участниками исследования были здоровые мужчины и женщины в возрасте от 30 до 65 лет, все из которых работали в компаниях Quaker Oats Co. и World Book Inc. в Merchandise Mart в Чикаго. Их схема питания требовала сокращения общего количества пищевых жиров не более чем на 30% от общего количества ежедневных калорий из жиров с равномерным распределением насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров.Пищевой холестерин был ограничен 250 миллиграммами в день, а продукты из овса не употреблялись в течение первых шести недель исследования.

В середине исследования уровень холестерина в сыворотке крови у всех добровольцев снизился на 5%, что подтверждает теорию о том, что соблюдение одной лишь диеты AHA может привести к его снижению. Затем добровольцев случайным образом распределили на три группы, каждая из которых продолжала придерживаться диеты с модифицированным содержанием жиров. Но группа 1 заменила 2 унции овсяными отрубями, а группа 2 заменила 2 унции овсянкой на часть своих ежедневных углеводов.Группа 3 служила контролем и не употребляла овсяные продукты.

К концу исследования у участников, которые ели овсяные отруби или овсянку, наблюдалось дополнительное снижение уровня холестерина в сыворотке на 3% по сравнению с тем, которое было результатом только диеты с модифицированным содержанием жиров.

Это было продемонстрировано средним снижением уровня холестерина в сыворотке крови на 16,7 миллиграмма на децилитр или 8% для участников, которые добавляли овсяные отруби, и на 19,4 миллиграмма на децилитр или на 9% для добровольцев, которые ели овсянку.Контрольная группа, не употреблявшая продукты из овса, имела более низкий показатель – 9,5 мг на децилитр, или 5%.

Модификация диеты в условиях стресса

«Модификация диеты только насыщенных жиров и холестерина (план разумной диеты Американской кардиологической ассоциации) приводит к снижению у большинства пациентов до 30 миллиграммов (холестерола) на децилитр», — сказал Ван Хорн. добавив, что при добавлении овсяных волокон можно ожидать снижения еще на 3%. Это приводит к снижению заболеваемости ишемической болезнью сердца на 10-25%, пояснила она.

Одно из объяснений сходных результатов среди потребителей овсяных отрубей и потребителей овсяной муки, предложенных в исследовании (которое было опубликовано в июньском выпуске 1986 г. в Журнале Американской диетологической ассоциации), заключалось в том, что потребители овсяных отрубей обычно предпочитали свои продукты. продукт в виде кексов с овсяными отрубями, рецепт которых включал яичный желток, дающий около 50 миллиграммов холестерина, в то время как любители овсянки ели свой продукт в виде хлопьев.

В отчете предложены три подхода к изменению привычек питания для достижения благоприятных уровней холестерина/липидов-липопротеинов в крови: контролировать калории для предотвращения и уменьшения ожирения, изменять текущее потребление жиров и увеличивать потребление растительных продуктов с высоким содержанием клетчатки, влияющих на уровень холестерина в сыворотке крови. овсяные продукты и другие водорастворимые волокна, такие как фрукты, богатые пектином.

Некоторые способы достижения этого, предложенные Американской кардиологической ассоциацией, заключаются в том, чтобы потреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день, потреблять 55 % дневных калорий из углеводов, потреблять 15 % дневных калорий из белков, а остальные 30 % от жира.

Некоторые другие предложения по включению овсяных продуктов в ежедневный рацион, взятые из новой книги Барбары Эрнест и Сары Шлезингер «Овсяный план с низким содержанием холестерина» (Hearst Books: $17,95, 352 стр., без иллюстраций):

— Держите коробку овсяных отрубей на плите рядом с солонкой и используйте ее в качестве наполнителя или замены в любом рецепте.

— Замените овсяными отрубями или молотой овсяной мукой другую муку в хлебобулочных изделиях, но замените только до одной трети от общего количества, указанного для сохранения консистенции, поскольку овсяные отруби и овсяная мука не содержат глютена.

—Чтобы заменить цельнозерновую муку обычными овсяными хлопьями, используйте 1 1/2 стакана овсяных хлопьев на каждый стакан муки.

—Замените 1 1/2 стакана обычных овсяных хлопьев на 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления. Овес быстрого приготовления был настолько обработан, что не считается хорошей заменой ни одному из сортов.

—Используйте овсяные продукты вместо панировочных сухарей в качестве наполнителя для мяса или в начинках и начинках, добавляя до 1/2 стакана овса или отрубей на 1 фунт мяса и увеличивая количество жидкости на 2 столовые ложки.

— Обваляйте цыпленка со снятой кожей в овсяных отрубях перед запеканием, обжариванием или обжариванием, чтобы запечатать сок.

—Используйте овсяные отруби вместо взбитых сливок для загущения овощного пюре: используйте 3/4 стакана овсяных отрубей и стакан обезжиренного молока на каждые 4 стакана овощей.

— Используйте чайную ложку овсяных отрубей или овсяных хлопьев, чтобы загустить заправку для салата, но дайте постоять несколько часов перед использованием.

— Приготовьте бутерброды на овсяном хлебе и упакуйте овсяное печенье, кекс или кусок быстрого хлеба, приготовленный из овсяных ингредиентов.

— Замените измельченные орехи овсяными хлопьями в рецепте, уменьшив количество муки на половину объема добавленного поджаренного или сырого овса.

—Замените 2 яичными белками каждое целое яйцо, указанное в рецептах.

«Этот немедикаментозный подход к снижению уровня холестерина в сыворотке соответствует рекомендациям для населения в целом, сделанным консультативной группой Национального института здравоохранения, — сказал Ван Хорн, — и предлагает американцам безопасный и простой способ снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. атаки — подход, которому люди могут следовать всю свою жизнь.ПОЛЕЗНЫЙ МЯСНОЙ РУХАН

1 стакан нарезанного лука

1/2 стакана нарезанного сельдерея

3/4 стакана нарезанной моркови

1/4 стакана нарезанного сладкого красного перца

1/4 стакана нарезанного зеленого перца

2 чайные ложки фарша чеснок

1 ч. ложка соли

1/2 ч.

1 фунт нежирного говяжьего фарша

3/4 стакана овса

1/2 стакана овсяных отрубей, по желанию

2 яичных белка

1 цельное яйцо

2/3 стакана обезжиренного молока 90 90 0 90 0 90 1 90 1 столовая ложка коричневого сахара

Смешайте в миске лук, сельдерей, морковь, перец, чеснок, соль, кайенский и черный перец, розмарин и тимьян и хорошо перемешайте.Добавьте индейку, говядину, овес и овсяные отруби и снова перемешайте.

Взбить яичные белки, цельное яйцо и молоко и добавить к мясной смеси. Добавьте 3/4 стакана томатного соуса, оставив 1/4 стакана.

Смешайте оставшийся томатный соус и коричневый сахар. Налейте 2 столовые ложки смеси томатного соуса в форму для хлеба размером 9×5 дюймов и насыпьте смесь мясного хлеба в форму. Вылейте оставшиеся 2 столовые ложки смеси томатного соуса поверх мясного рулета и запекайте при температуре 350 градусов около 1 часа. Делает 8 порций.

Cream из супа брокколи

1 лук, мелко нарезанные

1 столовая ложка взбитого маргарина

1/3 чашки OAT Bran

1/8 чайной ложки черного перца

2 чашки куриного бульона

2 чашки тонко нарезанные брокколи

1/2 среднего размера зеленого перца, нарезанного

1 1/2 стакана обезжиренного молока

1 столовая ложка измельченной петрушки

1/8 чайной ложки белого перца

1/8 чайной ложки сушеных листьев тимьяна, измельченных

2 зеленый лук, измельченных

Йогурт без добавок

Розовый перец горошком, измельченный

Обжарить лук в растопленном маргарине в кастрюле среднего размера до мягкости.Вмешайте овсяные отруби и черный перец. Медленно влейте куриный бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут.

В отдельной кастрюле приготовить на пару брокколи и зеленый перец 5 минут, пока они не станут слегка мягкими, но все еще зелеными. Хорошо слейте воду.

Поместите приготовленные на пару овощи и молоко в контейнер блендера или кухонного комбайна и взбивайте в течение 1 минуты. Выньте из блендера.

Дайте смеси овсяных отрубей немного остыть, затем перелейте в блендер и взбивайте в течение 1 минуты.Добавить в молочно-брокколиное пюре, затем подогреть до нужной температуры. Приправить петрушкой, белым перцем и тимьяном, добавив еще молока, если суп слишком густой. Украсьте зеленым луком, ложкой йогурта и несколькими горошками перца. Делает 4 порции.

Bluberry-Orange Melsins

1/3 чашки овсяной муки

1 чашка Овечья

1 чашка овса

1/4 чашки коричневый сахар, упакован

1 столовая ложка выпечки

1/2 чайной ложки соли

1 2 чайные ложки молотой корицы

1 чашка нежирного молока

2 взбитых яичных белка

3 столовые ложки масла

1 чашка свежей или замороженной черники

1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

1/2 чайной ложки ванили 9000 Brano 9000 , мука, овес, сахар, разрыхлитель, соль и корица в миске.Сделайте углубление в центре и добавьте молоко, яичные белки и масло. Перемешивайте только до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными. Добавьте чернику, апельсиновую цедру и ваниль.

Заполните бумажные формочки для маффинов или формочки для маффинов, сбрызнув их антипригарным спреем, на 2/3 объема. Выпекать при 425 градусах 25 минут или до светло-золотистого цвета. Получается 9 маффинов.

КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ ЗАВТРАКА СО СМЕСИ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

1/4 стакана овса

1 стакан нежирного молока

1 чайная ложка порошка растворимого кофе

1/2 чайной ложки ванили

90 кубиков льда 90 2 колотого льда Мед

Смешанные свежие фрукты

Поместите овсяные хлопья в чашу блендера.Смешивайте около 1 минуты, время от времени останавливая блендер, чтобы перемешать овсяные хлопья. Добавьте молоко, кофе, ваниль, лед и мед по вкусу и взбивайте на высокой скорости около 1 минуты или до получения однородной массы.

Подавать в высоких стаканах. Сопровождайте смесью свежих фруктов. Делает 2 порции.

Смешанные свежие фрукты

1 грейпфрут, очищенный и нарезанный

1 апельсин, очищенный и нарезанный

1 груша или яблоко, нарезанные ломтиками

1/2 чашки винограда конкорд или малины

На каждой из 2 одинаковых сервировочных тарелок порции грейпфрута и дольки апельсина говорили о моде.В центр каждого блюда положите кусочки груши. Украсьте виноградом. Делает 2 порции.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

3/4 стакана маргарина, размягченного

1/2 стакана коричневого сахара, упакованного

1/2 стакана сахарного песка

1 яичный белок

1/3 стакана ванили 9 900

1 чашка муки общего назначения

1/4 чашки молотой овсяной муки

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 1/2 чашки 9 овсяных хлопьев

9 изюм

Взбить вместе маргарин и сахар до легкой и воздушной массы.Смешайте яичный белок, воду и ваниль. Смешайте муку, овсяную муку, корицу, соль и соду и хорошо перемешайте. Вмешайте овсяные хлопья и изюм.

Выложить столовой ложкой с горкой на несмазанный противень. Выпекать при температуре 350 градусов от 13 до 15 минут. Остудить 1 минуту на противне, затем переложить на решетку для охлаждения. Хранить в плотно закрытой таре. Получается 3 дюжины печенья.

Молотая овсяная мука

1 стакан овса

Поместите овсяные хлопья в контейнер блендера или кухонного комбайна. Накройте крышкой и перемешивайте около 1 минуты, время от времени останавливаясь, чтобы помешать овсяные хлопья.Получается 3/4 стакана муки.

ИСКУШИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ТУНЦОМ

1 (6 1/2 или 7 унций) банка тунца, в воде, без жидкости

1/2 стакана простого йогурта

1/2 стакана нарезанного сельдерея

1/2 стакана нарезанного зеленого лук

1/4 стакана нарезанного перца, по желанию

4 средних помидора

1/2 стакана овса

Смешайте тунец, йогурт, сельдерей и лук. Охладите до готовности к подаче.

Для подачи разрезать помидоры на 6 частей, 3/4 до конца стебля. Аккуратно растяните.Добавьте овсяные хлопья в смесь с тунцом и добавьте примерно 1/2 стакана в каждый помидор. Подавать на листьях салата. Делает 4 порции, приблизительно 2 чашки тунца.

Фудстайлинг от Минни Бернардино и Донны Дин

6 лучших заменителей пшеничных отрубей

Пшеничные отруби — это защитная внешняя оболочка зерен пшеницы, полученная в качестве побочного продукта процесса помола пшеницы. Он богат пищевыми волокнами, минералами, тиамином, фолиевой кислотой, витамином Е и антиоксидантами.

Имеет сладкий ореховый вкус. Более высокий уровень водорастворимых углеводов в пшеничных отрубях придает текстуру и насыщенный вкус хлебу, кексам и другой выпечке.

Однако он не подходит для людей с непереносимостью глютена или фруктана. Поэтому в этой статье давайте рассмотрим некоторые заменители пшеничных отрубей.

6 лучших заменителей пшеничных отрубей

В этом разделе представлены некоторые заменители пшеничных отрубей, которые можно выбрать в зависимости от диетических потребностей и вкусовых предпочтений.

Овсяные отруби

Овсяные отруби — это внешний слой овсяной крупы, который имеет хорошо сбалансированный питательный состав.Его можно использовать в качестве заменителя клетчатки для пшеничных отрубей.

Это хороший источник растворимой клетчатки, бета-глюкана, который снижает уровень холестерина и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Однако в нем мало углеводов.

Один стакан пшеничных отрубей можно заменить таким же количеством овсяных отрубей в блинах, кексах, печенье и вафлях. Но овсяные отруби необходимо замочить, прежде чем добавлять их в жидкое тесто или тесто, так как они, как правило, стараются.

Сводка

Овсяные отруби богаты растворимой клетчаткой и могут заменить пшеничные отруби.Он более влажный и имеет привлекательный вкус, чем пшеничные отруби.

Зародыши пшеницы

Зародыши пшеницы являются основным побочным продуктом мукомольной промышленности и используются в качестве заменителя клетчатки для пшеничных отрубей.

Как и пшеничные отруби, это отличный источник минералов, витаминов, клетчатки и незаменимых жирных кислот. Ни один из них не содержит транс-жиров или холестерина.

Если вы не страдаете глютеновой болезнью или не пытаетесь сократить глютен, зародыши пшеницы можно использовать для выпечки из-за содержания в них клетчатки, такой как пшеничные отруби.Его можно использовать в рецептах так же, как пшеничные отруби, особенно если пшеничных отрубей нет.

Сводка

Зародыши пшеницы могут использоваться вместо пшеничных отрубей в рецептах выпечки из-за высокого содержания клетчатки.

Рисовые отруби

Рисовые отруби являются побочным продуктом перемалывания рисовых зерен и богаты питательными веществами.

Он содержит белок (11-17%), жир, пищевые волокна (6-14%) и многие минералы, такие как калий, кальций, магний и железо.Он также содержит значительное количество антиоксидантов, которые помогают модулировать иммунное здоровье.

Как и пшеничные отруби, он используется для увеличения содержания клетчатки в пищевых продуктах. Тем не менее, это более ароматная и отличная альтернатива пшеничным отрубям, особенно при аллергии на глютен.

Сводка

Рисовые отруби — это богатый питательными веществами заменитель пшеничных отрубей, придающий выпечке легкую хрустящую текстуру, особенно для людей с аллергией на глютен.

Семена льна

Семена льна являются близким заменителем пшеничных отрубей.Придает темный цвет и ореховый привкус.

Льняное семя богато омега-3 жирными кислотами по сравнению с пшеничными отрубями. Как и пшеничные отруби, они также являются богатым источником пищевых волокон, витаминов и минералов, которые могут удерживать воду, улучшать здоровье желудочно-кишечного тракта и снижать уровень холестерина.

Равное количество измельченного льняного семени может заменить пшеничные отруби при выпечке и приготовлении пищи, особенно если рецепт требует безглютеновой альтернативы.

Сводка

Измельченные семена льна — это богатый питательными веществами безглютеновый заменитель пшеничных отрубей.Он придает блюдам ореховый вкус и приятную текстуру по сравнению с пшеничными отрубями.

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука является ключевым ингредиентом в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб. Его можно использовать в качестве заменителя пшеничных отрубей, если человек переносит глютен.

Цельнозерновая мука богата белком, пищевыми волокнами, витаминами и минералами.

В рецептах, в которых пшеничные отруби используются в качестве питательного пунша, можно заменить до 1/3 цельнозерновой муки.Его можно использовать при приготовлении блинов, кексов и хлеба.

Тем не менее, он имеет интенсивный вкус из-за высокого содержания клетчатки.

Сводка

Цельнозерновая мука может использоваться в качестве заменителя пшеничных отрубей в рецептах, особенно если аллергия на глютен не является проблемой.

Овсяные хлопья или овсяные хлопья

Овсянка может заменить пшеничные отруби во многих рецептах. Он богат растворимой клетчаткой и полезен для тех, кто пытается похудеть и контролировать уровень голода.Это также связано с пользой для здоровья сердца.

Им можно заменить пшеничные отруби при приготовлении печенья, тортов и хлеба. Однако он может иметь другую текстуру или консистенцию, а выпечка, как правило, более плотная, тяжелая и влажная.

Сводка

Овсянка — это безглютеновый заменитель пшеничных отрубей, богатый клетчаткой и другими необходимыми питательными веществами.

Часто задаваемые вопросы

Пшеничные отруби — это то же самое, что и отруби?

Отруби представляют собой твердый внешний слой зерна злаков, включая рис, кукурузу, пшеницу, овес, ячмень, рожь и просо.
Пшеничные отруби — это внешняя оболочка пшеницы, которая является богатым источником клетчатки и помогает при запорах и расстройствах кишечника.

Какова рекомендуемая доза пшеничных отрубей?

По данным WebMD, около 20-25 г пшеничных отрубей в день можно употреблять взрослым при запорах, тогда как детям можно употреблять 5-20 г в день.
Для женщин от 19 до 50 лет – 25 г, для мужчин от 19 до 50 лет – 38 г, для беременных – 28 г в день.

Итог

Пшеничные отруби обычно добавляют в выпечку, блины для повышения пищевой ценности, особенно содержания клетчатки.

Однако существует множество заменителей с аналогичной пищевой ценностью и вкусом для тех, у кого аллергия на глютен и недоступны пшеничные отруби. Вы можете выбрать подходящий продукт в зависимости от рецепта и диетических предпочтений.

Вопрос: Если в рецепте требуются отруби, можно ли использовать хлопья с отрубями?

Обзоры и рекомендации непредвзяты, а продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Ответ:  Хотя слово «отруби» присутствует во фразе «хлопья с отрубями», а настоящие отруби находятся в хлопьях, вы не сможете заменить настоящие отруби. Хлопья с отрубями — это переработанный продукт, который содержит другие ингредиенты, которые повлияют на окончательный вкус и текстуру вашего рецепта.

Содержание статьи

Краткий урок ботаники: отруби — это внешний слой ягоды пшеницы или овса (это сухой плод, содержащий косточку). Отруби удаляются из очищенного зерна в процессе помола.Он полон полезных веществ, таких как клетчатка и незаменимые жирные кислоты, витамины, минералы, белок и крахмал. Отруби улучшают здоровье кишечника, способствуют здоровью сердца, дают чувство сытости, помогают сбросить вес и могут предотвратить некоторые виды рака. Все это, а также сытная текстура и сладкий ореховый вкус для кексов, печенья, посыпанных другими хлопьями или смешанных в смузи. Из-за содержания масла отруби могут прогоркнуть, и их следует хранить в холодильнике.

Когда в рецепте просят отруби, они обычно имеют в виду пшеничные отруби, но вы также можете взять овсяные отруби — они не взаимозаменяемы, так как по-разному впитывают влагу.Убедитесь, что вы знаете, что использовать, и придерживайтесь рецепта, если хотите предсказуемых результатов. Быстрый хлеб — кексы и батоны — иногда более снисходительны к замене одного вида отрубей другим, но вам, возможно, придется отрегулировать количество.

Мы можем помочь! — еженедельная колонка ATCO Blue Flame Kitchen. У вас есть вопрос о кулинарии или домашнем хозяйстве, и вы хотели бы, чтобы вам ответили на линию ответов ATCO Blue Flame Kitchen? Позвоните нам по бесплатному номеру 1-877-420-9090 с понедельника по пятницу с 9:00 до 20:00.м. до 16:00, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected] или пообщайтесь с нами в онлайн-чате. Чтобы ознакомиться с нашей базой данных проверенных на кухне рецептов, а также советами по домашнему хозяйству и советами экспертов, посетите наш веб-сайт www.atcoblueflamekitchen.com.

Разница между рисовыми отрубями и рисовой шелухой

Основное отличие: Рисовые отруби — это побочный продукт, получаемый в процессе помола риса, а рисовая шелуха (рисовая шелуха) — это твердая защитная оболочка зерна. Оба являются побочными продуктами рисового зерна; часто считают одинаковыми.

В качестве побочного продукта; на самом деле нет никакой разницы между рисовыми отрубями и рисовой шелухой; они считаются одинаковыми. Это внешнее покрытие рисового зерна; богаты своим питательным содержанием. Побочные продукты переработки риса не следуют таким соглашениям об именах. Следовательно, такие названия, как рисовые отруби и рисовая шелуха, являются такими же названиями рисового зерна, как продукты, полученные во время измельчения и веяния.

Рисовые отруби — побочный продукт, получаемый в процессе помола риса.Он особенно получается при преобразовании коричневого риса в белый рис. Рисовые отруби богаты различными антиоксидантами, что полезно для здоровья человека. Он также является хорошим источником витамина В и, следовательно, вполне применим для сельскохозяйственных животных. Рисовые отруби используются для обогащения хлеба (особенно кексов) и сухих завтраков, особенно для тех, кто хочет увеличить потребление пищевых волокон. Рисовые отруби особенно используются для производства масла, которое используется для приготовления пищи и имеет другие полезные свойства.

Рисовая шелуха или рисовая шелуха — прочная защитная оболочка рисового зерна. Шелуха или корпус формируется в течение вегетационного периода; и он включает содержание опалового кремнезема и лигнина. Корпус или шелуха в основном неперевариваемы для человека. Рисовую шелуху можно компостировать; следовательно, они используются в методах вермикомпостирования, при которых эта шелуха превращается в удобрения. Кроме того, шелуха используется в качестве строительного материала, изоляционного материала и топлива.

Хотя и рисовые отруби, и шелуха схожи по структуре и природе; но в целом они различаются по своим свойствам.То есть рисовые отруби и продукты их переработки человек может употреблять в пищу; в то время как продукт из рисовой шелухи нельзя употреблять. Оба являются побочными продуктами рисовых полей, которые защищают рисовое зерно. Они применимы в соответствующих областях; например, рисовые отруби в дальнейшем используются в качестве удобрений для компостирования, а рисовая шелуха используется для строительных материалов.

Сравнение рисовых отрубей и рисовой шелухи:

 

Рисовые отруби

Рисовая шелуха

Краткое описание

побочный продукт рисовых мельниц

внешняя оболочка рисового зерна

Веб-определения

Отруби – это твердые внешние слои зерна злаков.Он состоит из объединенных алейрона и околоплодника. Наряду с зародышем он является неотъемлемой частью цельного зерна и часто производится как побочный продукт помола при производстве очищенного зерна.

Рисовая шелуха – это твердое защитное покрытие рисовых зерен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

ICVL.RU Портал городского округа Власиха / 2011 — 2022 © www.icvl.ru
При цитировании материалов активная ссылка на www.icvl.ru обязательна