Умывание кефиром: Как за 5 процедур забыть об угрях на носу: умывание с кефиром и белой глиной

Содержание

Как за 5 процедур забыть об угрях на носу: умывание с кефиром и белой глиной

Кефир – это больше, чем просто полезный напиток!  Он также дает эффективную питательную маску для лица для любого типа кожи благодаря пробиотикам и природной альфа-гидроксикислоте.

Они являются ключевым ингредиентом во многих продуктах по уходу за кожей и помогут улучшить состояние кожи, удаляя мертвые клетки и стимулируя выработку коллагена. Но преимущества для кожи на этом не заканчиваются.

Пробиотики помогут восстановить баланс «хороших бактерий» на коже, помочь с отшелушиванием и оказать противовоспалительное действие, которое может облегчить проблемы с кожей. Это лучшее средство от угрей.

Как избавиться от прыщей

В дополнение к процедурам умывания кефиром следует домашние маски для лица из кефира. Все маски легко сделать своими руками.

Нижеприведенные рецепты состоят из легко доступных ингредиентов и простого кефира с низким содержанием жира.

Для склонной к акне кожи

Состав прост: кефир и пара столовых ложек белой глины.

Когда кожа в воспаленном состоянии, лучше придерживаться простого состава без компонентов, которые могут еще больше раздражать кожу. 

Нужно нанести пару столовых ложек кефира на лицо и дать коже высохнуть. Для достижения наилучших результатов нужно держать маску ночь. Утром следует смыть маску и продолжить обычные процедуры по уходу за кожей.

Для жирной кожи

Ингредиенты:

  • пару столовых ложек с кефиром;
  •  белок;
  • 1 столовая ложка меда;
  • Белая глина – 2 столовые ложки.

В небольшой емкости нужно смешать ингредиенты. Затем нанести на лицо на полчаса. Белок хорошо сузит поры, а антибактериальные свойства меда залечат кожу.

Для комбинированной кожи

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки кефира;
  • пару ложек белой глины;
  • 1 маленький огурец.

Натереть огурец в небольшом сите над миской. Аккуратно переместить огурец в ситечко, собрать сок и утилизировать мякоть. Добавить остальное и смешать. Маска должна быть не более получаса на коже. Аккуратно смыть и наслаждаться более мягкой кожей.

Для сухой кожи

Эта «умывашка» отлично поможет увлажнить сухую кожу. Потребуются 4 чайные ложки кефира, желток, две чайные ложки масла оливы и две столовые ложки белой глины.

Смешать все компоненты и хорошо перемешать. Нанести и использовать полчаса.  Компоненты этого самодельного средства для кожи помогут восстановить естественную влажность.

Для увлажнения

Чтобы приготовить маску потребуется 4чайных ложки кефира, половина авокадо, несколько ложек глины белого цвета и 4 чайных ложки меда.

Нужно растереть авокадо в миске с вилкой до кремообразного состояния. Добавить мед и глину. хорошо перемешать. Наконец, добавить кефир. Аккуратно нанести массу на лицо и дать высохнуть.

 

( Пока оценок нет )

CrystalHill » Эффективен ли кефир в борьбе с черными точками и угревой сыпью?

Всем известно, что кефир оказывает положительное влияние на наш организм в целом, нормализуя микрофлору желудка и кишечника. А вот о его непосредственном благотворном воздействии на кожу — сведения пока не настолько популярны. А ведь что может быть проще продукта готового к употреблению, обладающего всем необходимым комплексом микроэлементов, способным восстановить баланс и оздоровить кожу.

Кефир представляет собой уникальный продукт, базирующийся на особой закваске, в состав которой входит целый симбиоз микроорганизмов, способных противостоять болезнетворным бактериям — причинам множества болезней.

Давайте разберемся, чем же так полезен кефир для кожи лица и что нужно предпринять, чтобы обычный кефир стал панацеей от проблем с кожей лица и, в частности, от черных точек?

Черные точки — это скопившаяся и затвердевшая грязь, смешанная с жиром (кожным салом), в порах кожи лица. Наиболее часто эта проблема наблюдается у лиц подросткового возраста. Как правило, она встречается в сочетании с жирной кожей и расширенными порами.

Когда кефир входит в контакт с кожей лица, действие его некоторых элементов направлено против жировых образований: они как бы стараются нейтрализовать (растворить) закупорки в коже.

Очистка лица кефиром от черных точек

Самый простой способ применения кефира против черных точек — «кефирное» умывание.

Умывание кефиром используется как альтернатива ежедневной очистке кожи лица лосьонами или пенками. Утром и вечером, соответственно после и до сна, кефир наносится на лицо и мягкими массирующими движениями пальцев как бы легко втирается в него, также, как и при обычном умывании (можно, но необязательно, оставить кефир на лице на 5 минут). Затем он смывается прохладной водой. Польза кефира для кожи заключается в том, что он содержит кислоту, которая растворяет грязь и кожное сало. Ежедневное умывание кефиром очищает кожу от черных точек и излишней жирности.

Кефирные маски от черных точек

Для применения кефирных масок совсем не обязательно обращаться к специалистам-косметологам, их можно готовить самостоятельно, все под рукой. При этом нужно использовать свежий кефир, а не старый, не пригодный к употреблению.

Существенное преимущество кефирной маски от черных точек для лица — то, что она подходит любому независимо от типа кожи. Просто в некоторых случаях желательно использовать ее в комбинациях с другими продуктами для лучшего эффекта.

Классическая кефирная маска

Обычный чистый кефир, без добавления любых ингредиентов, сам по себе является очищающей маской от черных точек. Надо просто нанести слой кефира на лицо, продержать 15-20 минут, а потом смыть. Кефирная маска, кроме того, замечательно стягивает поры. Поэтому такая маска идеально подходит тем, у кого жирная кожа и проблема со свободным временем. Эффект наблюдается почти сразу.

Кефирно-рисовая очищающая маска

Нормализуя состояние сальных желез и отбеливая кожу, кефир поможет избавиться от черных точек и угревой сыпи. Нужно приготовить смесь из кефира и рисовой муки в пропорции 1/1 и добавляем чуть-чуть соды. Смесь наносим на лицо, массируя проблемные зоны. Оставляем на 15-20 минут, затем смываем водой или, еще лучше травяным настоем. Муку можно заменить белой глиной (тогда соду можно не добавлять).

Маски на кефирной основе могут быть самые разные. В зависимости от типа кожи применяются комбинации с овсяными хлопьями, оливковым маслом, медом, дрожжами, перекисью водорода. Делают маску 2 раза в неделю — этого достаточно, чтобы подпитать кожу лица и не пересушить ее.

Помимо всего, кефирная маска от черных точек имеет и другие немаловажные «плюсы», которые бы хотелось отметить отдельно:

такая маска является отличным средством для очищения кожи от загрязнений,
способствует сужению расширенных пор лица,
в достаточной мере увлажняет и оздоравливает кожу лица,
нормализует работу сальных желез,
эффективно отбеливает кожу лица,
придает коже нежность, гладкость и бархатистость,
улучшает цвет лица,
противодействует увяданию и старению кожи лица.

Таким образом, вполне реально избавиться от черных точек на лице самому, при помощи домашних средств, в частности, такого простого, как кефир. Помните: разовое применение дает такой же результат — выработка железами кожного жира происходит постоянно, но регулярное применение процедур приумножит ваши шансы на успех. Если же угревая сыпь и черные точки — гормональная проблема, то данные рекомендации можно использовать только как сопутствующие и поддерживающие средства ухода за кожей, а основное лечение должен назначить врач.

Это интересно:

Кефирные маски для лица

Фактически каждый взрослый человек знает о полезности кефира и о его незаменимости в вопросах обычной работы системы пищеварения. Но далековато не многим известны достоинства этого кисломолочного продукта, как косметического средства. А ведь конкретно кефир может стать ценным питательным, увлажняющим и даже антибактериальным компонентом как ингредиент масок для кожи. Трудно подобрать более доступное омолаживающее средство, чем маска, основанная на кефире.

А для юный кожи принципиальна способность кефира снимать воспаления и покраснения кожи, также отлично биться с угрями.

Полезные составляющие кефира

Составляющие, входящие в состав кефира обуславливают его необычно полезные свойства для кожи. Так за процессы омоложения кожи, активизацию производства коллагена в клеточках отвечает входящий в состав кефира ретинол. При помощи рибофлавина кожа получит упругость, и разгладятся морщинки.

Успокоить воспаленную и раздраженную проблемную кожу помогает тиамин. А ниацин поможет совладать с пигментацией и отлично увлажнит. Освободит от угрей и прыщей входящий в состав кефира компонент пиридоксин, который используется при лечении кожных заморочек. Биотин из кефира также имеет выраженное антивосполительное действие.

Также кефир содержит фолиевую кислоту, способную защитить кожные покровы от брутального воздействия среды.

Обеспеченный витаминный состав кефира помогает очищать кожу и делать ее свежайшей, благодаря содержанию витамина C.

Обогатить кожу кислородом получится в связи с содержанием в кефире витамина B12. А действие витамина E обуславливает омолаживающий эффект кефирных масок, после которых кожа становится зияющей, восстанавливается ее здоровый цвет. Благодаря витамину PP кожа напитается нужной актуальной энергией и получит подходящий тонус.

Конечно, все ценные характеристики кефира сохранятся и в приготовленной из него маске.

Правила выбора кефира для производства масок

Естественно, все средства по уходу за кожей должны подбираться в согласовании с типом кожи и кефирные маски не являются в этом вопросе исключением. Непременно, состав кефира полезен в независимости от его жирности, но, кожа различного типа нуждается в разной жирности данного кисломолочного продукта. Также разными должны быть и составляющие входящие в состав маски. Потому проблемная кожа склонная к жирности нуждается в антивосполительных компонентах, уменьшающих количество выделяемого кожного жира и кефир для изготовления масок должен быть нежирным.

Сухую кожу, напротив, не следует пересушивать, ее необходимо подпитать и увлажнить, используя для изготовления масок жирный кефир.

Для ухода за обычной кожей лица подойдет кефир 1%-ой жирности, который не будет ни сушить, ни лишне питать данный тип кожи.

Сейчас фактически в любом магазине можно приобрести био-кефир, который будет содержать еще более лечебных компонент, нужных коже лица. Более того, выбирая кефир, обращайте внимание на срок его годности и берите тот, который годен не больше недели, в нем будет больше нужных и живых микробов.

Кефирное умывание

Метод кефирного умывания известен издавна. Благодаря таковой процедуре кожа станет свежайшей, приобретет здоровый цвет и естественный великодушный румянец. Для утреннего умывания довольно протереть кожу кефиром, но не смывать его с лица сразу, а выдержать на коже до высыхания, после этого смыть мягенькими радиальными движениями водой комфортабельной температуры. Обычно на такую функцию уходит 5-10 минут, после этого можно дополнительно тонизировать кожу, протерев ее куском льда. Уже через неделю схожих умываний Вы увидите выраженный эффект от внедрения кефира.

Полезность кефирных масок для лица

Естественно, главным ценным свойством кефира является его омолаживающий эффект, как понятно увядание угрожает коже хоть какого типа. Но, невзирая на это кефирные маски для различных типов кожи эффективны по-разному. Так маска на базе кефира даст оздоравливающий эффект коже жирного типа, увлажняющий – сухой коже, питательный – обычной коже, антивосполительный – проблемной коже, защитит чувствительную кожу и омолодит полностью всякую кожу.

Принципиально знать, что кефир, как нужный для кожи продукт фактически не имеет противопоказаний, а вероятные аллергические реакции будут вызваны быстрее другими входящими в состав маски компонентами. Но не стоит забывать, что жирный кефир – для сухой кожи, а нежирный – для кожи жирного типа. А наивысшую пользу коже принесет кефирная маска изготовленная на ночь.

Если по каким-то причинам Для вас не нравится кефир, то подберите себе другой продукт (сметану, натуральный йогурт, ряженку и т. д.).

Кефирные маски для лица

Самая обычная кефирная маска. Для ее изготовления пригодится только кефир, который необходимо будет наносить на кожу слоями. Принципиально давать возможность каждому слою высохнуть на коже. Общее время выполнения таковой процедуры не должно превосходить получаса. В течение данного времени полезнее всего лежать, расслабившись и не разговаривая. Заканчивая процесс, следует помыться холодной водой. В итоге внедрения маски кожа разгладится, обновится, улучшится ее цвет, а верхний слой будет заботливо очищен.

Выполняя данную функцию в первый раз, изберите вечернее время, потому что, невзирая на свою неплохую переносимость, кефир может вызвать легкое покраснение кожных покровов. Также для начала не следует наносить более 3-х слоев кефира. Если Вашей коже подойдет данная процедура, то применяйте ее один раз в неделю. Также следует осознавать, что период высыхания каждого слоя находится в зависимости от влажности воздуха в помещении. Потому, выполняя маску в ванной, где влажность воздуха выше, получится нанести меньше слоев кефира на кожу, чем в комнате, таковой вариант больше подойдет для обладательниц сухой кожи лица.

Кефирные маски для кожи сухого типа

Кефирная маска на базе яичка. Желток 1-го яичка соединить с 2-мя столовыми ложками кефира и чайной ложечкой растительного масла.

Кефирная маска на базе творога. Столовую ложку жирного творога перетереть с 3-мя столовыми ложками кефира.

Кефирные маски для кожи жирного типа

Кефирная маска на базе меда. Чайную ложечку меда соединить с белком 1-го яичка и 2-мя столовыми ложками кефира.

Кефирная маска на базе лечебных травок. Заварить лечебные травки (календула, шалфей, ромашка) в равных количествах. Настоять травки в течение получаса и смешать процеженный настой с 3-мя столовыми ложками кефира и одной столовой ложкой муки.

Кефирные маски для кожи обычного типа

Кефирная маска на базе зеленоватого чая. Столовую ложку сухого зеленоватого чая мелко растолочь и соединить с 3-мя столовыми ложками кефира, чайной ложечкой растительного масла и таким же количеством муки.

Питательная кефирная маска. Приготовить столовую ложку пюре всех ягод и соединить его с 2-мя столовыми ложками кефира.

Кефирные маски для комбинированной проблемной кожи

Кефирная маска на базе соды. Половину чайной ложечки соды (пищевой) соединить с 2-мя столовыми ложками муки и таким же количеством кефира.

Кефирная маска на базе сока лимона. Столовую ложку сока лимона соединить с 2-мя столовыми ложками водки, желтком 1-го куриного яичка и 3-мя столовыми ложками кефира.

Кефирные маски для стареющей кожи

Кефирная маска на базе творога. По столовой ложке творога и молока соединить с чайной ложечкой меда и 2-мя столовыми ложками кефира.

Кефирная маска на базе дрожжей. Столовую ложку мягеньких дрожжей соединить с 3-мя столовыми ложками кефира.

Используйте чудесные характеристики кефира для улучшения состояния собственной кожи и увеличения своей привлекательности.

Романчукевич Татьяна

Если мыть лицо мылом. Можно ли умываться мылом? Взгляд специалиста.

Правда ли, что чем чаще умываешься, тем чище кожа

Здоровая кожа лица — залог молодости и привлекательности. Поэтому каждая женщина старается тщательно заботиться о своем лице. Косметика и средства по уходу проходят неизбежный контроль качества. Первое место в ряду проверки продуктов по уходу за нежной кожей лица занимает мыло.

Мыть или не мыть лицо мылом — вот в чем вопрос!

Туалетное мыло предназначено для личной гигиены. Оно подбирается индивидуально, соответственно типу кожи. Кожа лица нежная, чувствительная к внешним раздражителям: погодным явлениям, некачественной косметической продукции. Существует мнение, что ароматный брикетик сушит, поэтому многие женщины сомневаются, можно ли мыть нежное лицо мылом, и не используют его при умывании. Но современный рынок предлагает большое количество видов мыла, в том числе таких, которые производятся исключительно для гигиены лица.

Его можно изготовить в домашних условиях, все составляющие доступны любой хозяйке: мыльная основа добавляется в настой трав или в обычную воду, смесь нагревается на водяной бане. Когда мыльная основа расплавится, смесь снимают с огня, вливают аромамасла, перемешивают, затем распределяют, по желанию, в формочки, дают остыть.

Мыло является не только элементом личной гигиены, но и прогрессивным косметическим средством. Во многих странах косметологи уделяют большое внимание производству данного продукта из натуральных компонентов, обогащенного полезными минеральными веществами, витаминами, травами. Предпочтение отдается продукции исключительно ручной работы.

Существуют даже специальные мыловарни, принадлежащие семейному бизнесу. Все необходимые ингредиенты выращиваются на частных плантациях или, что наблюдается реже, закупаются у поставщиков.

Кроме того, на сегодняшний день, популярна косметика без консервантов, пенообразователей, ПАВ, фосфатов и животных жиров.

Вместо животных жиров — экстракты трав и растительные масла: помимо пальмового, кокосового, оливкового добавляют льняное и масло ши.

В Марокко, например, развита целая косметологическая индустрия по производству средств для тела и лица с дарами местной природы. Среди них нужно выделить, так называемое, «арабское черное мыло» для лица. Его варят на основе перетертых плодов оливы с добавлением ароматных эфирных масел эвкалипта, лаванды, розмарина, аргана. Именно оливковая паста придает черный цвет.

Женщины Турции используют лавровое, розовое, фисташковое. Лавровый лист тонизирует, роза и вытяжка из фисташковых орехов обладают смягчающими свойствами, придают лицу здоровый вид.

Греция славится своим оливковым мылом с гранатовым соком, который обладает тонизирующим и противовоспалительным эффектом, а также с медом, алоэ, овсяными хлопьями, шалфеем и лимоном. Цитрусовое мыло благоприятно для жирной кожи лица. Базовым составляющим индийского является лечебная глина, она корректирует работу сальных желез, устраняя проблемы кожи.

Среди китайских женщин очень популярным считается мыло из вулканического пепла, содержащее бамбуковый уголь и вулканическую сегу. Оно выполняет функцию мягкого скраба, глубоко очищая поры от угревой сыпи, обогащая клетки минеральными веществами, приемлемо для ежедневного умывания, т. к. не вызывает шелушения, благодаря уникальному составу.

В Тайланде выпускают мыльный продукт с экстрактом змеиных яиц для омоложения. Его применяют не только как косметическое, но и как медицинское средство. Экзотический продукт со слизью улитки помогает от морщин и растяжек на лице.

Если в человеке генетически заложена идеальная кожа, то её невозможно навредить ничем. Некоторые женщины умываются обычной водой из-под крана без любых косметических средств, при этом их кожа выглядит в несколько раз лучше, чем у тех женщин, которые по нескольку раз в день пытаются улучшить вид своей кожи лица прибегая к помощи всемозможных пенок, тоников и т.д. но при этом не достигая желаемого. Так что же лучше? Стоит ли совсем отказаться от мыла или же просто надо подобрать для себя самый подходящий вариант по ?

Умывать лицо с мылом можно ! Только всё будет зависеть от правильно подобранного к своему типу кожи *правильного* мыла. В нынешнем широчайшем ассортименте, предлагаемом различными косметическими компаниями можно встретить средства, которые состоят только из , растительных экстратов и добавок, образующих пену только при контакте непосредственно с водой. Косметические мыла не имеют в своём составе щелочей, не сушат кожу, при этом очищая её очень мягко.

Можно умывать лицо глицериновым или медовым мылом , при условии, что с самой кожей у вас нет никаких проблем. Так же вместо обычного мыла можно воспользоваться различными муссами, пенками или гелями, которые отлично .

Например, прекрасно подойдёт жидкое мыло. Его можно использовать и обладательницам как , так и кожи, только перед приобретением внимательно прочитать состав данного продукта. Не забываем, что яичный желток, всевозможные масла и кремы, входящие в состав мыла — это для сухой кожи, а для жирной нужно выбирать жидкое мыло , в составе которого есть лимонный сок, сода, яичный белок.

К слову сказать, даже хозяйственное мыло имеет отличное косметическое качество. И хотя на вид оно совсем не привлекательное и на запах не очень приятное, но в борьбе с высыпаниями и лучшего средства не сыскать. А на участки кожи с угревым высыпанием такое мыло нужно наносить точечно, не захватывая всё лицо. Умывание лица хозяйственным мылом всего два раза в неделю подарит вам чистую, дышащую здоровьем кожу лица.

Также сейчас многие изготовляют мыло в домашних условиях . Если вы решили приобрести и для себя кусочек такого ароматного, красивого на вид мыла, не забывайте о своём типе кожи, не всегда самое красивое бывает самым полезным. Правильно подобранное средство для умывания всегда принесёт желаемый результат и ваше лицо будет всегда выглядеть молодым и красивым.

Вы хотите, чтобы у вас была здоровая, свежая и сияющая кожа лица? Умывайтесь каждый день. Однако делайте это правильным образом, чтобы не причинить вред коже, тем самым вызвав ее воспаление и раздражение. Если ваша кожа склонна к акне и сухости, узнайте, как правильно ухаживать за ней.

Умывайтесь теплой водой. Заколите волосы наверх и умойтесь теплой водой. Использование горячей или холодной воды может вызвать раздражение, а теплая вода нежно заботится о вашей коже, не вызывая покраснение и раздражение.

Нанесите средство для умывания или мыло нежными, круговыми движениями. Используйте совсем немного средства, которое подходит к вашему типу кожи. Помните, что для умывания вам не нужно много мыла или средства для умывания. Нанесите его на кожу лица круговыми движениями. Помассируйте кожу лица в течение минуты.

Отшелушивание – важнейший этап в повседневном уходе за кожей. Отшелушивание – это глубокое очищение, которое освобождает поверхность кожи от ороговевших частиц и открывает поры. Выполняйте эту процедуру раз в несколько дней, и кожа вашего лица будет выглядеть свежей и сияющей. Используя скраб для лица или полотенце, потрите кожу круговыми движениями, уделяя особое внимание наиболее сухим или жирным местам на лице.

Здравствуйте, девочки! В этой статье поговорим о том, как правильно умываться, чтобы лицо как можно дольше оставалось молодым и красивым, а кожа — свежей и чистой.

Здесь — простым языком обо всём, что вы хотели знать про умывание)

Почему важно научиться умываться правильно:

Умывание — очень обыденный процесс. Большинство девушек совершают его на автомате, параллельно размышляя о проблемах, о событиях дня и съесть или не съесть еще один кусочек шоколадки перед сном.

Однако экология сейчас ни к черту, темп жизни быстр, и умывание выходит абы каким, по ускоренному варианту и «на отвали». А потом и получается «жила-была девочка, сама виновата»…

От качества и правильности умывания ой как сильно зависит ваша красота и то, на сколько лет вы будете выглядеть в пятьдесят: на 40 или на все 65.

Причем неправильное умывание может навредить не меньше, чем некачественная косметика или химикалистый крем.

Плюс очень часто, хотя и не всегда, кожные проблемы (прыщи, угри, жирность, сухость) — результат неправильного ухода за кожей.


Умнички те девушки, которые задаются вопросом: а как хотя бы умываться правильно, чтобы надолго сохранить красоту, здоровье и молодость лица?

Ведь именно лицо — первая визитная карточка каждой из нас, а плохая вода, плохая косметика, неправильное питание, стрессы, недосып и многое другое мнут, загрязняют и портят эту карточку.

Мы умываемся каждый день по два раза, и смотрите:

  • если вы умываетесь неправильно, то каждый день раз за разом вы провоцируете ухудшение состояния вашей кожи и более быстрое её увядание
  • если вы умываетесь правильно, то каждый день раз за разом вы поддерживаете свою красоту и отдаляете старение кожи, делая лицо ухоженным ().

Мифы об умывании:

Раньше некоторые женщины были твердо уверены, что секрет красоты лица — это умывание обычным мылом и ледяной водой. Ну потому что так сказала одна известная актриса.

А актриса, видимо, то ли сама заблуждалась, то ли намеренно наврала зрителям — а чего секреты раскрывать?..

Как бы там ни было, умываться обычным мылом и только ледяной водой — неправильно.


Можно ли умываться обычным мылом?

Смотрите: мыло – это щелочь, наш же организм защищается от бактерий, вирусов, грибков и прочей гадости кислой средой, которая нейтрализуется щелочью. И вот, кислая среда ослабевает, бактерии лезут в клетки, разрушают их, кожа портится.

Некоторые девушки используют такое жёсткое мыло, которым и грехи можно смыть. И после этого ощущают приятную стянутость кожи и думают, что это значит, будто кожа так подтягивается.

На самом деле, в стратегии от мыла кожа сохнет, обезвоживается, раздражается, сохнут клетки. А это чревато более ранним появлением морщин .

Хотите мыло — используйте детское или другое очень мягкое. Или самодельное, состав которого вас не пугает.

Кстати говоря, об обычном мыле стоит забыть в том числе и если речь идет об интимной гигиене ().

Можно ли умываться ледяной водой?

Можно, если ваша кожа не склонна к куперозу. Но не ею одной, потому что если вы начнете умывание с ледяной воды, то поры сразу сильно сузятся. И тогда вы не сможете качественно очистить их от грязи, которая скопилась за день или за ночь.

Правда ли, что чем чаще умываешься, тем чище кожа?

Технически — да. Но в стратегии частое умывание приводит к проблемам: с частыми умываниями исчезает собственная защитная пленка лица – а это, опять же, быстрое обезвоживание, проникновение бактерий, выработка кожей лишнего жира.

Поэтому двух умываний в день вполне достаточно, причем вечернее должно быть более тщательным.

О том, как неправильно, поговорили, теперь давайте учиться умываться утром и вечером как следует. Сначала дам 10 правил, после чего подробно обсудим каждое из них.

10 правил качественного умывания:

  • умывайтесь дважды в день: утром и вечером. Не пропускайте утренние умывания — за ночь лицо тоже загрязняется.
  • используйте мицеллярную воду
  • начинайте умывание с тёплой воды (не горячей, а именно тёплой. Можно — комнатной температуры).
  • используйте щадящие средства для умывания вместо мыла и спиртосодержащих лосьонов.
  • не жалейте очищающего средства и ватных дисков — очищать кожу нужно до чистого ватного диска.
  • завершайте умывание холодной водой для контраста
  • если у вас жесткая вода, делайте «контрольное» ополаскивание лица водой из хорошего фильтра, кипяченой водой или отваром трав
  • не вытирайте лицо полотенцем, а аккуратно промакивайте его одноразовой бумажной салфеткой
  • после умывания используйте средство для тонизирования кожи (лёд/тоник/компрессы)
  • после этого закрывайте кожу питательным и увлажняющим средством (кремом/маслом/маской)
  • если вы собираетесь снимать макияж глаз с тушью — предварительно подкладывайте под нижние ресницы ватный диск, смоченный мицеллярной водой
  • если очищение прошло плохо, используйте масло
  • можно завершать умывание полезностями: молоком, кефиром, минеральной водой
  • кормите свою кожу витаминками после умывания

А теперь поговорим подробнее про каждое правило, после чего я дам пошаговую инструкцию к утреннему и вечернему умываниям:

Что нужно знать об очищении и питании кожи:

Умывайтесь дважды в день

Умываться нужно два раза в день: утром и вечером . Реже — не нужно. Чаще — по необходимости.

Необходимость — это не когда у вас прыщи или угри (более частое умывание только навредит), а когда, например, у вас закончилась фотосессия и нужно снять тяжелый макияж, чтобы нанести обычный и идти встречаться с друзьями.

Или если вы после тренировки. Или если работаете в очень грязном и пыльном месте — тогда тоже можно умыться лишний раз.

Не забывайте умываться утром: на ночь и ночью мы не пьем воду, тело и кожа немного обезвоживаются. Плюс хотите вы того или нет, какое-то количество пыли и бактерий, летающих в воздухе, за ночь оседает на вашем лице, смешиваясь с кожным салом и остатками крема.

А если вы еще и наволочки редко меняете, то с наволочек на ваше личико тоже переезжают опасные жильцы, которых необходимо смывать.

Если вы этого не делаете — здравствуйте, воспаления, прыщи и грязные поры.

Используйте мицеллярную воду

Чтобы не путаться: мицеллярную воду используйте ДО умывания обычной водой. Можно и вместо — чуть позже расскажу, в каких случаях.

Мицеллярная вода – это очень мягкое очищающее средство. Мицеллы (соединения, которые являются активным компонентом этой воды) хорошо связываются с жиром, грязью и химией, как бы забирая их с вашего лица и унося с собой в неизведанные канализационные дали.

Щелочи и спирта в ней нет, поэтому ни сухости, ни раздражения, ни аллергий от мицеллярной воды быть не должно (если вас не угораздило купить подделку).

Мицеллярную воду можно не смывать (т.е. именно умываться мицеллярной водой без обычной воды), если у вас аллергия, усугубляющаяся водой, либо если на вас до умывания не было косметики (как утром, например). Но в этом случае мицеллярная вода должна быть исключительно качественной и на ней должно быть указано «не требует смывания водой».

Если же вы снимаете косметику мицеллярной водой — смывание обязательно. В противном случае вся дрянь останется на вашем лице.

Как использовать:

  • если это мицеллярная вода — наносим её на ватный диск (не экономим). Еще один ватный диск, чуть-чуть смоченный мицеллярной водой, подкладываем под нижние ресницы (чтобы грязь стиралась на него. Но это если макияж глаз мощный). Прикладываем первый диск на несколько секунд к глазу, затем аккуратными движениями, не растягивая кожу и без трений, снимаем макияж с него. Повторяем то же со вторым глазом. Затем снимаем макияж со всего лица.
  • если это мицеллярный гель, то ватный диск не нужен: подушечками пальцев с гелем нужно мягко помассировать всё лицо, затем смыть эту кашу-малашу водой.

Что касается меня, я с удовольствием использую мицеллярную воду от Garnier (такая прозрачная бутыль с розовой крышечкой). Она для всех типов кожи, очень нравится девушкам, очищает на отлично.

И всегда смываю её водой, в т.ч. утром.

Имейте в виду: если на вас очень легкий макияж (скажем, только тени для глаз и блеск для губ), то другие очищающие средства использовать не обязательно.

Если же на вас солидный слой косметики, то используйте дополнительное очищающее средство.

Начинайте умывание с тёплой воды

Не умывайтесь горячей водой во избежание появления сосудистой сетки на лице. Не умывайтесь сильно холодной — поры сузятся, и очистить их качественно не получится.

Как вариант, можно начать умывание с комфортной прохладной воды, но нам всё-таки нужно приоткрыть поры для более качественного очищения, поэтому теплая вода — самый лучший выбор.


Используйте щадящие средства для умывания

Мицеллярная вода очень хороша для первичного очищения и для полного очищения слабых загрязнений. Но если на вас много косметики или вы просто чувствуете, что загрязнение сильнО (пыль, жир, пот…), то необходимо дополнительно более глубокое и эффективное очищение кожи.

Это может быть пенка, мусс, лосьон, молочко (они лучше для сухой и нормальной кожи) или гель (если у вас жирная кожа, лучше выбирайте гель) — всё на ваш вкус. Точнее, на вкус вашей кожи: нужно, чтобы после очищения кожа не чесалась, не ссыхалась, не краснела и не оставалась неприятно-маслянистой.

Здесь вам понадобится средство, которое не сплошь состоит из спирта или нефтепродуктов. и которое подходит именно вам. Чтобы не навредить коже, я бы советовала средства фирм Клиник или Виши для вашего типа кожи.

Покупайте эти средства в официальных интернет-магазинах (Vichy — здесь и Clinique — здесь ), чтобы обойтись без аптечной накрутки цен и не попасть на подделки. Плюс там всякие акции постоянно проходят и есть программы лояльности.

Кроме очищалок, я время от времени покупаю там крема, сыворотки и подарки подружкам, иногда — термальную воду (когда зима и батареи шпарят или когда на улице очень жарко).

  • Если вам уже 18 лет с небольшим (+ 200-300 месяцев), обратите внимание на антивозрастные программы.
  • Если у вас очень чувствительная кожа, то обычные средства добавляют вашей коже стресса, поэтому обратите внимание на косметику Laroche-posay — она заточена именно под чувствительную кожу.
  • Если у вас проблемная кожа, то обязательно посмотрите продукцию Clinique.

(Но имейте в виду: если у вас испорчен жкт или гормональный фон, то не забывайте заниматься и ими. А то была у меня знакомая, прыщи которой были видны даже астронавтам на космической станции — всё жаловалась, что никакая косметика не помогает. Оказалось, что не косметика не помогает, а гастрит воду мутит).

Наносите эти средства (очищающие) не на сухую, а на влажную кожу — им нужен контакт с водой. Распределяйте средство по лицу мягкими круговыми движениями пальчиком по массажным линиям, от центра к линии роста волос и вниз. Не торопитесь.

Само собой, такое очищение обязательно нужно смывать водой — тоже теплой и как следует: нельзя, чтобы частички очищающего средства остались на вашей коже! Иначе они продолжат сушить кожу, забьют поры и нарушат клеточные процессы.

Про отшелушивающие средства

Раз в неделю или раз в две недели можно дополнительно использовать скраб для отшелушивания мертвых частиц кожи (легко массируйте скрабом кожу, никаких жестких движений и натираний, иначе вы познакомитесь с микротравмами кожи!)

Всякие жесткие губки и щетки для лица не рекомендую: опять же, опасность микротравм. Плюс мыть их нужно после каждого использования так тщательно (они же — вечеринка бактерий!), что легче каждый раз новые покупать.


Не жалейте очищающего средства и ватных дисков

Хорошее очищение — залог молодости и красоты вашей кожи, не недооценивайте его важность.

Если вы будете экономить очищающие средства, вы будете недоочищать кожу. Плюс если средства для очищения на ватном диске слишком мало, вы неизбежно будете тереть и растягивать кожу, что тоже вредно.

Мое золотое правило — очищать кожу до чистого ватного диска . При этом — никаких трений, натягиваний, растягиваний кожи!

Я не ношу тяжелый макияж, очень редко пользуюсь тоналкой, пудрой и всякими такими штуками (зачем, если кожа хорошая и тон ровный?..) — мне для полного очищения нужно 3 ватных диска. Если макияж посерьезнее — 4-5 дисков.

Если очищение прошло плохо, используйте масло

С мицеллярной водой и хорошим очищающим средством очищение может пройти плохо разве что под глазами (если на вас была мега-тушь). Тогда под глазами появятся черные пятна.

Они легко уберутся, если вы нанесете какое-нибудь полезное масло на ватный диск или ватную палочку (оливковое, кокосовое, аргановое…) и аккуратно протрете грязную зону.

Масла тоже хорошо забирают грязь, и некоторые девочки пользуются ими вместо очищающих средств (например, нанесла оливковое масло на всё лицо, помассировала, смыла). Но с этим нужно быть осторожнее, потому что часть масла может остаться в порах вместе с грязью. И тогда на вашем любимом личике вылезут некрасивые комедоны.

Завершайте умывание холодной водой

После того, как вы хорошенько тёплой водой смыли последние частички очищающего средства, можно 2-3 раза ополоснуть лицо холодной водой.

Во-первых, контрастные температуры полезны для сосудов (так они будут лучше работать и качественнее передавать клеткам кожи и мышц лица питание). Во-вторых, так мы прикроем поры.

Но! Если у вас купероз (сосудистые сеточки на лице) — избегайте экстремальных температур: вам ни горячая, ни сильно холодная вода не на пользу.

И помните: контрастное умывание — это не когда вы сначала ошпарили своё лицо супергорячей водой, а потом обдали его водой ледяной — нет. Не нужно бросаться в температурные крайности.


Контрольное ополаскивание лица

Я не знаю, где сейчас из труб бежит хорошая вода. А если вы живете в мегаполисе, то дело — вообще труба.

И водопроводной водой лучше бы не завершать умывание: что-то нехорошее всё равно останется на вашем лице.

Поэтому очень полезно прибегать к контрольному умыванию: окончательно завершить умывание, ополоснув лицо чем-то более мягким, чистым и полезным, например:

  • кипяченой водой (остывшей, само собой)
  • водой из хорошего фильтра
  • отваром ромашки и/или крапивы (эта зелень продается в аптеке в фильтр-пакетах, там написано, как это дело заваривать)

Я использую только второй способ, потому что дальше пользуюсь льдом с крапивой и ромашкой, о нём — чуть позже.

Другие варианты контрольного ополаскивания:

  • негазированной слабоминерализованной минеральной водой
  • молоком или кефиром (вариант не подходит для жирной и проблемной кожи)

Но имейте в виду, что чтобы использовать минералку, молоко или кефир, вы должны очень хорошо знать тип своей кожи и качество продукта (я бы опасалась умываться магазинным молоком или кефиром — вдруг там консерванты, стероиды и всякая прочая дрянь, не заявленная в составе… на вкус-то они уже совсем не те, что прежде (вот и бабка во мне заговорила))

А что касается минералки — в ней тоже очень важен состав. Большое количество солей и минералов в обычной минеральной воде может быть хорошо для пищеварительной системы, но не факт, что будет хорошо для вашего лица.

Поэтому если вы разбираетесь в составах минералки — пользуйтесь. Если нет — лучше купите термальную воду: она насыщает кожу теми же микроэлементами, но точно в полезном для лица количестве.

Промакивайте лицо бумажной салфеткой

Оставьте полотенце рукам. С кожей на лице нужно обращаться очень деликатно, а трущиеся о кожу ворсинки полотенца — не самый лучший вариант.

В отделах бытовой химии давно продаются рулоны одноразовых салфеток — ими очень удобно промакивать лицо. Они недорогие и хватает рулона надолго (если он толстый).

Если нет рулона — промакивайте лицо обычными салфетками. Просто ими не так удобно пользоваться.

Можно промакивать и полотенцем, но убедитесь, что:

  • вы меняете его хотя бы раз в неделю (чтобы бактерии не скапливались)
  • им не пользуются другие люди
  • оно очень мягкое
  • вы не вытираете им лицо, а именно промакиваете

Тонизируйте кожу

Мицеллярная вода и очищающее средство — это чтобы очистить кожу. Крема, масла и маски — чтобы напитать и увлажнить её.

А тоник нужен, чтобы ПОСЛЕ умывания (когда поры чистые), но ДО крема (а иногда и вместо, если вы не пользуетесь кремом), сбалансировать pH кожи после контакта с водой и очищающими средствами и жахнуть в поры чего-нибудь полезного перед нанесением крема.

Тонизирующие средства бывают разные (тоники, лосьоны, часть из них нужно смывать, часть — нет). Огурцы, зеленый чай, кубики льда с травами — это тоже тоники.

Термальная вода — тоже по сути своей тоник: она содержит витамины и микроэлементы, полезные для кожи, хороша для улучшения межклеточного обмена, плюс улучшает защиту кожи от нехороших внешних воздействий.

Покупные тоники с чем только ни делают: с эфирными маслами, с заживляющими компонентами, с антиоксидантами и аминокислотами, с гиалуроновой кислотой и витаминами…

В общем, читайте составы, выбирайте любой или делайте тоники сами, пробуйте и отслеживайте реакцию кожи — что ей понравится больше?

Покупая тоник, выбирайте без содержания спирта, максимально органический и желательно несмываемый. Если выбираете термальную воду — очень удобна та, которая распыляется на лицо.

Тонизируйте кожу после умывания утром и вечером. Чаще — можно, особенно, если воздух душный, жаркий, сухой.


Протирание лица льдом

Я уже давно не использую покупные тоники (кроме термальной воды, но про неё я уже писала). Мне очень нравится эффект от кубиков льда с травами .

Я делаю отвар из крапивы и ромашки, завариваю крепкий зеленый чай. И замораживаю две плашки со льдом: в одной кубики с зеленым чаем (только зеленый чай должен быть качественным, а не остатками производства), во второй — кубики с крапивой и ромашкой.

Зелёночайные кубики льда использую утром после умывания, ромашко-крапивные — на ночь после умывания.

Водить льдом по лицу нужно аккуратно, по массажным линиям, не забывая про низ челюсти, шею и область декольте. Когда всё это дело впитается и подсохнет (минуты через 3), можно закрывать поры кремом.

Если вы никогда этого не делали, сначала будет очень холодно, и мозг будет кричать: «Нафига ж ты мучаешь лицо льдом, женщина?!.» Но привыкнув, вы будете испытывать от процедуры протирания кожи кубиками льда кайф, обещаю)

Можно ли протирать лицо обычными кубиками льда, без трав или зеленого чая? Можно, почему нет. Но пользы от этого дела — минимум.

Не используйте лёд, если у вас купероз. В этом случае просто делайте контрольное умывание отваром трав. Или купите какой-нибудь тоник. А ещё — ешьте меньше сладкого и лечите купероз.

Напитайте кожу (нанесите крем или масло, при необходимости — сыворотку или маску)

После того, как лицо очищено, умыто и тонизировано, нужно чем-то всё это дело закрыть. Только хорошо очищенная кожа способна взять всю пользу от кремов и масел.

Про крема

После того, как тоник впитался, можно наносить крем на лицо.

Если есть возможность — покупайте органические крема и храните их в холодильнике. Органические — это не которые называются красиво (какие-нибудь «рецепты» или «травушки» или «натуральная линия»), а у которых в составе на самом деле органика.

Использовать крем можно и утром, и вечером, просто для утра крем должен быть более легким. А перед сном можно использовать более питательный крем или «покормить» кожу маслом.

Я не химик и не знаю, действительно ли кожа привыкает к средству, если долго использовать один и тот же крем… Поэтому на всякий случай использую разные: когда чисто органические (про них напишу отдельно), когда Vichy , когда корейские с какой-нибудь улиточной фигней или козьим молоком, когда ещё какие…

Люблю крема) И все храню в холодильнике.


Про масла

Но самая моя большая любовь (и любовь моей кожи, моих губ и моих волос) — это вот это кокосовое масло (по этой ссылочке на него скидка;)). Оно просто восхитительно!

Это моя вторая банка (кончается, правда, скоро буду заказывать новую), одной хватает на год точно и для лица, и для губ, и для волос.

Какое бы кокосовое масло вы ни выбрали, убедитесь, что оно такое же: органическое, extra virgin, без ГМО.

День через день я использую его вместо крема, но только перед сном (утром использую дневной крем).

Делаю как: забираю немного масла в центр ладошки, растираю его между ладонями (натуральное кокосовое масло твердеет при обычной температуре , а тепло тела его разогревает). Затем последовательно прикладываю ладони с маслом к лицу по всей площади, затем к шее и к области декольте.

Так я и ложусь спать. Тут главное не наносить на лицо много — кожа всё равно всё не впитает, а возьмет только то, что ей нужно.

Это же масло я наношу на ночь на губы вместо бальзама, этим же маслом делаю маски для волос и им же иногда увлажняю кожу тела. А пахнет оно, как рафаэлло с примесью чуда!..

А эффект от него какой — что на коже, что на волосах! С ним главное — не перебарщивать: оно очень жирное, и если сильно им обмазаться, то всё не впитается, и отмывать потом будет не очень просто.

Вообще, на этом масле ещё и готовить можно (оно оооочень полезное), но я не пробовала, готовлю на оливковом, а это берегу для своей красоты и молодости)

Некоторые девочки наносят на ночь оливковое или аргановое масло вместо крема, но мне больше нравится результат от кокосового. Кажется, оно — сплошная польза. Но если вы выбираете другое масло, убедитесь, что оно очень качественное.

И не нужно набирать в руки слишком много масла и «умывать» им лицо — кожа всё равно не возьмет всё. Промакивания лица маслом вполне достаточно.

Про маски

Возможно, вместо крема вы захотите нанести какую-нибудь питательную (если вам 18+) или подтягивающую (если вам 30+) маску на ночь. Делать это можно пару раз в неделю.


Про сыворотки

Возможно, до крема (не вместо, а ДО крема и ПОСЛЕ тоника) вам захочется нанести какую-нибудь сыворотку. Сыворотка — эта штука, которая направлена на решение конкретной проблемы девушки (жирная кожа, сухая кожа, пигментные пятна, против воспалений, для лифтинга кожи, прыщи…)

Выбирайте сыворотку под свою проблему . Но помните, что сыворотка — очень концентрированная штука, поэтому и нужно использовать буквально по 2-3 капли, вбивая их подушечками пальцев в кожу.

Сыворотку (если на ней не написано обратного) стоит закрывать кремом. Иногда сыворотка и крем идут в паре для усиления друг дружки. Сыворотку нельзя использовать всё время, только курсами.

Про витаминки

Пару раз в неделю я добавляю в крем (который на ночь и который не кокосовое масло) витаминки. Покупаю в аптеке аевит и иногда отдельно витамин А и отдельно витамин Е.

Наношу крем в центр ладошки, капаю туда капельку витамина (или выдавливаю содержимое одного шарика аевита), перетираю всё это дело между ладоней и, как и в случае с кокосовым маслом, последовательно прикладываю ладони к лицу по всей площади.

А теперь давайте соберем всё вышесказанное в чёткую инструкцию: как правильно умываться утром и вечером.

Умывание на ночь — более серьезное. Утреннее очищение — более легкое, но всё же просто воды недостаточно: вода не растворит кожное сало, смешанное с остатками вечернего крема, пылью и отмершими за ночь клетками. Поэтому не отказывайтесь от умывания мицеллярной водой по утрам.

Пошаговая процедура умывания по вечерам:

  1. хорошо моем руки
  2. мицеллярная вода до чистого диска
  3. умывание теплой водой
  4. средство для очищения (гель/мусс/пенка/молочко/лосьон)
  5. умывание теплой водой
  6. немного масла на ватную палочку, если глаза не доочистились
  7. умывание холодной водой
  8. питательный крем или масло (при необходимости — сыворотка или маска)

Пошаговая процедура умывания по утрам:

  1. хорошо моем руки
  2. мицеллярная вода
  3. умывание теплой водой
  4. умывание холодной водой
  5. контрольное умывание (фильтр/кипяченая вода/травы)
  6. промакивание лица бумажным полотенцем
  7. тонизирование кожи (льдом/тоником/термальной водой/огурцами…)
  8. легкий дневной крем

Может показаться — «ой, как же ж много всего, а у меня рыбки не кормлены, муж не поглажен, пшеница не собрана — когда всё успевать?..»

Но на самом деле, если вы привыкнете действовать по четкой схеме, то полное качественное умывание вечером будет занимать не больше 10 минут, а утром — и того быстрее.


Девочки, я знаю, что статья получилась очень длинная, но ведь и тема важная. Поэтому хочется закрепить её как следует:

10 ошибок умывания:

  • не мыть руки перед умыванием (умываться грязью и бактериями с рук не круто)
  • умываться обычным мылом (сушит кожу)
  • умываться горячей водой (можно заработать купероз, может повыситься жирность кожи)
  • использовать кучу-кучу средств за одну процедуру (стресс для кожи)
  • сильно тереть ватным диском при снятии макияжа (растягивается кожа)
  • использовать средства, которые давно не чистились (спонжи, щетки, полотенца)
  • забывать про шею, зону роста волос и зону возле ушей (они тоже пачкаются)
  • умываться слишком часто или агрессивно (нарушение барьерной функции кожи)
  • протирать лицо полотенцем (нужно промакивать, лучше — бумажной салфеткой)
  • (делайте это, если не цените молодость лица)

И напоследок напутствие:

Чтобы не было прыщей, раздражений, чтобы кожа стала выглядеть сильно лучше, некоторым девушкам достаточно начать правильно умываться.

Но помните: ваша кожа нуждается в грамотном индивидуальном уходе. Не копируйте точь-в-точь уход за кожей какого-нибудь блогера, пробуйте и ищите средства, которые подходят именно вам, для своего возраста и своего типа кожи.

Вы почувствуете, если вам что-то подходит: кожа быстро реагирует на полезный и правильный для неё уход. Она начнет выглядеть объективно лучше, свежее, поры станут еле заметными, тон лица будет более ровным, кожа начинает как бы светиться изнутри — всё это нельзя не заметить.

Ну и, само собой, не будет дискомфорта, воспалений, покраснений, сухости, жирности, прыщей и забитых пор (если только ваша проблема не в неправильном питании или проблемах с гормонами или жкт), а морщины и увядание будут отсрочены надолго .

О, и что бы вы ни делали со своим лицом — будьте в 10 раз аккуратнее с кожей вокруг глаз.

Ох, девочки, как мне не хватало этой статьи в своё время, чтобы чётко понимать, что и зачем следует, как и чем правильно умываться, как и чем — неправильно…

Я очень надеюсь, что статья будет вам полезна) Молодой и здоровой кожи вам! =)

Следующий пост

С расширением ассортимента косметических средств, предназначенных непосредственно для умывания лица, вопрос: «Можно ли умываться мылом?» — звучит все чаще. Какие же факторы влияют на ответ?

Использование мыла для лица

Можно ли умывать лицо мылом? Применение данного продукта допустимо в следующих ситуациях:

  • Есть рекомендация дермато-косметолога.
  • Мыло предназначено непосредственно для кожи лица.
  • Применение средства для решения определенных косметических проблем (наличие прыщей, угрей, воспалений).
  • Наличие жирного типа кожи, комбинированного. Для обладателей сухой кожи необходимо использовать продукты, обеспечивающие максимально бережное очищение и интенсивное увлажнение, такие как крем-мыло, суфле-мыло или жидкое мыло.

В любом случае мыло для умывания должно быть предназначено исключительно для лица. Если на продукте указано «для тела» или «для ног», то использовать такое средство в целях снятия косметики не стоит.

Противопоказано умывание кожи лица мылом в следующих ситуациях:

  • Продукт не предназначен для лица.
  • В реабилитационный период после проведения косметологической процедуры.
  • Наличие микротрещин, ссадин.
  • Купероз.

Можно ли мыть лицо мылом каждый день? При жирном типе кожи ежедневное использование средства, предназначенного для проблемной дермы не запрещено. При сухой коже умывание мылом должно быть не чаще трех-пяти раз в неделю, но при условии применения специального продукта, рекомендованного для обладателей именно такого типа кожи.

Средства для жирной кожи

Каким мылом можно мыть лицо при отсутствии противопоказаний? Чаще всего при частых омовениях используются следующие продукты:

  • Детское мыло – продукт, изготовленный из высококачественных натуральных компонентов, таких как алоэ, череда, ромашка. Подходит ли детское мыло для умывания лица? Несмотря на то что данный продукт не предназначен для этого, наличие гипоаллергенных компонентов в составе делает его безопасным. Однако злоупотреблять им не рекомендуется.

  • Жидкое мыло – аналог обычного твердого, отличающееся своей гигиеничностью. Мягко воздействует на кожу, обеспечивая бережное очищение.
  • Натуральное мыло, изготовленное на основе растительных масел, глицерина и других природных компонентов, обеспечивает максимальное увлажнение и питание.
  • Косметическое мыло – это разновидность туалетного мыла, особенностью которого является наличие в составе компонентов, обеспечивающих интенсивное увлажнение. Такое средства можно использовать для умывания каждый день.
  • Гигиеническое мыло – продукт, отличающийся гипоаллергенным составом (кора дуба, чабрец, ромашка), идеально подходит для обладателей чувствительного типа кожи.

Некоторые обладательницы жирного типа дермы умываются обычным мылом (не предназначенным для такого типа кожи) с целью устранить блеск и сузить поры. Однако это лишь ухудшают ситуацию, поскольку мыло, сушащее эпидермис, только активизирует выработку кожного сала.

Продукты, применяемые для лица с жирным типом кожи, должны выполнять следующие задачи:

  • Тщательное очищение пор.
  • Интенсивное увлажнение.
  • Устранение воспаления, раздражения.
  • Нормализация выработки сального секрета.

После умывания, независимо от типа кожного покрова, рекомендуется нанести легкий увлажняющий крем. Это обеспечит дополнительное увлажнение и питание коже лица.

Лучшие бренды

Мыло для жирной кожи – особый продукт, действие которого направлено на нормализацию выработки кожного сала, при этом должно отсутствовать ощущение стянутости и дискомфорта.

  • Очищающее мыльце для кожи лица от «Madara Cosmetics» обеспечивает глубокое и интенсивное очищение и увлажнение эпидермиса. Уникальный состав устраняет и предупреждает возникновение воспалений, раздражений, шелушений, активизирует регенеративные процессы, возвращает здоровый и ровный цвет коже лица.
  • Жидкое мыло для лица от «Clinique» изготовлено специально для обладательниц жирной, а также комбинированной кожи. Благодаря гипоаллергенности, может использоваться для чувствительной кожи. Прекрасно очищает кожные покровы от пыли, кожного сала, остатков макияжа. Увлажняет и питает эпидермис.
  • Дегтярное мыло с добавлением оливкового масла от бренда «Домашний Доктор» — продукт, предназначенный для проблемной кожи. Уникальный состав на основе натурального дегтя прекрасно очищает, активизирует регенеративные процессы в кожных покровах, устраняет угри, прыщи и другие воспаления. Регулярное применение мыла поможет устранить недостатки и придаст коже бархатистость.

  • Мыло-суфле от «Vigor» предназначено для глубокого очищения кожных покровов лица. Продукт рекомендован прежде всего обладательницам комбинированной и жирной кожи. Если кожа сухая, то актуально применять скраб перед масками с целью очищения от остатков эпидермиса. Мыло-суфле интенсивно очищает, тонизирует, повышает эластичность кожи, а также помогает предотвратить проявления преждевременного старения кожных покровов.
  • Мыло от польского производителя «Barwa» — оптимальный вариант для обладательниц всех типов кожи, в том числе для людей, кожные покровы которых регулярно подвергаются загрязнению. Продукт глубоко очищает, предупреждая возникновение воспалительных процессов на нежной коже.
  • Минеральное гель-мыло от «Fresh Look» на основе морских водорослей, экстракта облепихи и минеральных грязей эффективно очищает, тонизирует кожные покровы и увлажняет их. Регулярное использование продукта поможет избавиться от прыщей, акне, воспалений, сделает кожу матовой, гладкой и подтянутой.
  • Жидкое мыло от «Gigi» обеспечивает максимальное очищение кожных покровов от различного рода загрязнений. Уникальный состав позволяет избавиться от эпизодов воспаления на лице, придает матовость и здоровый равномерный цвет. Это делает продукт незаменимым для людей с жирным типом кожи, с элементами высыпаний.
  • Жидкое мыло от «Bema Cosmetici» для лица предназначено непосредственно для людей с жирным типом кожи. Комплексный состав нормализует работу желез, бережно очищает от избыточного кожного сала и загрязнений, тонизирует.

  • Безщелочное мыло от итальянского бренда «L’Erbolario» создано для интенсивного увлажнения и качественного очищения эпидермиса. Регулярное применение продукта подарит кожным покровам тонус, упругость, здоровый и ровный цвет. Мыло активно борется с воспалением, раздражением, устраняет излишки кожного сала.
  • Мыло от «Bioderma», разработанное специально для жирного типа кожи, не только интенсивно очищает поры, растворяя кожный жир, но также и предупреждает их дальнейшую закупорку. Компоненты, входящие в состав продукта, снимают воспаление, дарят лицу свежий и здоровый вид.

Вариант использования средств: намыльте руками, мягко нанесите и тщательно помойте кожу лица, смойте чистой водой. Оптимальная частота применения — два раза в сутки.

Чтобы выбрать лучшее мыло для лица с жирной, проблемной кожей, рекомендуется присмотреться к продуктам от популярных брендов, имеющим натуральный, гипоаллергенный состав.

Лучшее увлажняющее мыло

  • Мыло от итальянского бренда «Erbario Toscano» отличается хорошей способностью очищать кожные покровы от загрязнений, обладает отшелушивающим действием и помогает освободить эпидермис от вредных токсинов. Продукт прекрасно питает дерму, увлажняет и насыщает необходимыми веществами.

  • SPA-мыло от популярного бренда «La Biosthetique» обеспечивает эффективное очищение и бережный уход за кожными покровами. Продукт насыщает эпидермис влагой, необходимыми полезными веществами. Регулярное использование сделает кожу гладкой, бархатистой, обеспечит здоровый цвет. Можно использовать и для рук.
  • Крем-мыло от «Sodasan» обеспечит мягкое очищение, повысит тонус и снимет усталость. Уникальный органический состав активизирует продуцирование коллагена, что предупредит возникновение преждевременных проявлений старения и увядания кожи.
  • Жидкое мыло на основе зеленого чая от «Dr. Sea» создано для глубокого и в то же время бережного очищения. Средство идеально подходит для обладательниц всех типов кожи. Нормализует водно-жировой баланс, увлажняет сухую кожу и устраняет излишки кожного сала.
  • Ультралегкая текстура гликолевого мыла от «Dr. Kadir», предназначенного для кожи лица, подарит ощущение легкости и чистоты. Компоненты продукта, а именно гидроксильная кислота, обладают выраженным антиоксидантным эффектом. Регулярное применение обеспечит не только идеальное очищение, но и омолаживающий эффект.
  • Минеральное мыло от «Dr. Sea» обеспечивает качественное насыщение кожи лица кислородом. Уникальный состав способствует ультраглубокому очищению пор от пыли, ороговевших клеток, косметики, избыточного кожного сала и других загрязнений. Продукт прекрасно увлажняет и насыщает кожные покровы полезными веществами.

  • Жидкое мыло от «Clinique» предназначено специально для обладательниц сухого типа кожи. Высококачественный продукт от известного бренда борется с различного рода загрязнениями, накопленными в кожных покровах токсическими веществами, ороговевшими клетками. Оптимальная частота использования — дважды в сутки. Прекрасно подходит и для рук.
  • Жидкое мыло от «Fresh Look» эффективно устраняет шелушения, очищает, тонизирует и освежает кожные покровы лица. Уникальный состав обеспечивает легкое очищение от косметики, излишков кожного сала и разных видов загрязнений. Регулярное использование подарит упругость и здоровый цвет кожи.
  • Уникальный продукт от «Mr. Scrubber» сочетает в себе не только мыло для лица, но также маску и скраб. Средство, помимо ультраглубокого очищения, активизирует кровообращение, что способствует интенсивному обновлению и омоложению. Применение продукта придаст кожным покровам упругость, здоровый и ровный цвет.
  • Мыло-скраб от бренда «Ароматика» с входящими в состав натуральными компонентами обеспечивает интенсивное и бережное очищение. Продукт прекрасно увлажняет кожу, насыщает питательными веществами.

Приобретая мыло для лица, необходимо отдавать предпочтение продуктам, прошедшим дерматологический контроль. Это позволит избежать возникновения аллергии и других неприятных последствий после использования.

Кефир градус алкоголя. Сколько алкоголя в кефире

Родиной кефира является Северный Кавказ. Жители страны длительное время держали в секрете рецепт его изготовления. Однако сегодня повсеместно в рационе многих людей кефир занимает прочное место. И неспроста кефир дают каждый вечер детям в летних лагерях и пациентам в больницах – этот вкусный полезный напиток обладает массой достоинств и целебных свойств.

Состав

Получают кефир из молока путем добавления закваски из кефирных грибков. В кефирном грибке сосуществуют различные микроорганизмы, молочные дрожжи и лактобактерии. В процессе молочнокислого и спиртового брожения и образуется всем нам знакомый кисломолочный напиток.

Бактерии кефирных грибков обладают высокой жизнестойкостью, их не разрушает желудочный сок, и они попадают в кишечник. Эти бактерии – естественная составляющая кишечной микрофлоры, поэтому под их воздействием погибают патогенные бактерии, а микрофлора кишечника восстанавливается. На этом действии основана рекомендация врачей употреблять кефир при дисбактериозе после курса антибиотиков для нормализации обмена веществ.


Напиток часто вводится в состав различных диет, например, в известную кефирную диету для похудения, так как в его составе всего 4% углеводов, 3% белков. Средняя жирность – всего 2,5%, и даже в жирном кефире она составляет 4,7%. Калорийность кефира в зависимости от жирности – 30-50 ккал в 100 г.

Кроме полезных бактерий, в напитке содержится много витаминов (А, С, Е, группа В, РР, D, К) и микроэлементов (кальций, калий, железо, магний, фосфор, цинк, молибден), которые участвуют в обменных процессах организма человека. Производители часто обогащают состав селеном, фтором, йодом и другими веществами.

Кефир незаменим при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени. Его применяют, как лечение при запорах.

Употребление кефира снабжает организм витаминами А и Е, которые, являясь отличными антиоксидантами, защищают от вредных воздействий окружающей среды, противостоят процессам старения. Витамин РР, имеющийся в напитке, регулирует деятельность нервной системы.

Источником легкоусвояемого кальция является молоко, однако у ряда людей недостаточно фермента, расщепляющего лактозу, и молоко они потреблять не могут. Это состояние часто наблюдается у пожилых людей. В этих ситуациях на выручку приходит кефир. Наличие кальция и фтора делает его профилактическим средством остеопороза, кариеса.



Регулярное употребление напитка снижает риск развития атеросклероза, повышает иммунитет. Благодаря обилию веществ, полезных для кожи, находит применение кефир и в косметологии. Умывание кефиром подойдет любой коже, на его основе существует много масок. Одно из его действий – осветление кожи и отбеливание пигментных пятен.

Особенно хорош кефир для жирной кожи, склонной к образованию угревой сыпи. Его вечером после умывания наносят ватным тампоном на лицо и оставляют на ночь, причем применять его можно и на воспаленных участках. За несколько применений он способен убрать воспаления и оздоровить проблемную кожу, значительно улучшив ее внешний вид. Чем жирнее кожа, тем кислее должен быть кефир.

Хотя у кефира много замечательных свойств, иногда к нему нужно относиться с осторожностью:

  • прежде всего, это индивидуальная непереносимость продукта;
  • у некоторых людей свежий однодневный кефир может вызвать расстройство желудка;
  • не рекомендуется пить кефир при обострениях гастритов, панкреатитов, язвенной болезни;
  • следует воздержаться от кислого напитка людям с высоким уровнем кислотности желудка.



Поскольку кефир производится путем не только молочнокислого брожения, но и спиртового, то алкоголь в нем содержится. Однако с вопросом, причислять ли продукт к слабоалкогольным напиткам, следует разобраться.

Иногда в прессе или в интернете можно увидеть публикации, в которых кефир настоятельно рекомендуют не давать детям, так как в нем содержится алкоголь. Но нужно внимательно рассмотреть цифры, некоторые факты и соотнести их со здравым смыслом.

В организме человека всегда есть некоторое количество этилового спирта, он образуется в ходе процессов обменных реакций на клеточном уровне в процессе обработки поступившей пищи. Его количество ничтожно мало – в среднем за сутки вырабатывается 8-10 г. Это количество может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от состава поступивших в организм продуктов, от имеющихся заболеваний, от психоэмоционального и физического состояния человека. Алкоголь нужен организму, чтобы обеспечить его энергией для других обменных реакций. То есть он не накапливается, а постоянно расходуется, и его малое количество не зарегистрирует ни анализ, ни прибор.


Другой интересный факт – алкоголь содержится во многих продуктах питания. Есть он в ржаном хлебе, фруктах и ягодах, соках, особенно в яблочном, черносмородиновом, виноградном. В последнем показатель может составлять 0,35%.

Что касается кефира, то содержание алкоголя в нем колеблется от 0,2 до 0,6% в зависимости от его свежести:

  • однодневный – до 0,2%;
  • двухдневный – до 0,4%;
  • трехдневный – 0,6%.

Эти доли процентов вряд ли можно рассматривать всерьез. Чтобы получить дозу алкоголя, которая содержится в бокале вина крепостью 16 градусов (150 г), придется выпить 6-7 л двухдневного кефира.

При длительном хранении продукта градус в нем может повышаться до 4% и выше в силу процессов брожения. Однако продукт будет отвратительным на вид, вкус и запах. Перекисший продукт мы попросту выливаем.



Вызывает ли зависимость?

Многие люди пьют кефир натощак или перед сном. Но из-за ничтожного содержания этилового спирта говорить о болезненном пристрастии не приходится.

Не идет в данном случае речь и о физиологическом привыкании, когда продукт встраивается в пищевую цепочку обмена веществ, и без него трудно обойтись, так как возникает синдром отмены. Употребление кефира – это полезная привычка, иногда выглядящая как некий ритуал.

Употребление продукта утром разбудит организм, насытит его белком, даст необходимый запас энергии. Утренняя порция способствует похудению, избавляет от запоров, запуская процесс пищеварения. Однако не стоит пить кефир утром людям, у которых желудок склонен к расстройствам.

Многие люди жалуются, что не могут заснуть без ужина, поэтому у них вырабатывается привычка пить кефир перед сном. Это также не лишено здравого смысла. Напиток вполне способен заменить легкий ужин, не перегружая пищеварительную систему, не способствуя накоплению жировых отложений на теле. Он быстро усвоится организмом, а кроме того, поможет переварить поступившую в течение дня пищу, окажет успокаивающее действие на нервную систему, и поэтому обеспечит более быстрый отход ко сну и качественный сон.



Кефир – замечательный напиток, и здоровому человеку можно пить его в любое время. Только не нужно его употреблять холодным – наибольшую пользу он принесет при комнатной температуре. Однако есть нюансы, которых следует придерживаться, если вы преследуете определенные цели.

Следует знать, что свежий продукт оказывает послабляющее действие, а трехдневный – крепит. Поэтому людям с расстройствами пищеварения нужно внимательно относиться к выбору продукта.

Кефир натощак полезно пить при дисбактериозе, после курса антибиотиков – он лучше подействует на микрофлору кишечника. Однако не нужно этого делать людям, страдающим от изжоги. И также не нужно кефиром запивать никакие лекарства.

Если вы хотите похудеть, кефир будет полезен и утром, и вечером. Утром, разбудив организм, он активизирует метаболизм, а вечером позволит избежать переедания, ускорит пищеварение. Чтобы увеличить скорость обменных процессов, в напиток можно добавлять по выбору щепотку корицы, чайную ложку меда, дольку лимона, столовую ложку измельченного корня имбиря.



Кефир совместим со многими продуктами питания, существует даже совместимость с алкоголем. Выпитый за час до застолья жирный кефир защитит слизистую оболочку желудка от воздействия спиртных напитков. Если же вы не предприняли защитных мер, и наутро болит голова, кефир после вечеринки будет как нельзя кстати. Он является хорошим средством, которое рекомендуется после алкогольного отравления. Кисломолочный напиток, ускоряя обменные процессы, поможет избавиться от таких неприятных симптомов, как головная боль, тошнота, головокружение. Напиток хорошо утоляет жажду, которая особенно сильна после принятия больших доз алкоголя. Обладая некоторым мочегонным эффектом, он поспособствует выведению токсинов из организма, повысит тонус.

Хотя кисломолочный продукт и помогает преодолеть последствия от алкогольного отравления, злоупотреблять им все же не стоит – слишком большое количество может вызвать диарею, проблемы с желудком.

По этой же причине не следует употреблять кефир после пива – на некоторых людей это произведет слабительный эффект.

О том, можно ли «напиться» кефиром, смотрите в следующем видео.

Порой, казалось бы, привычные напитки могут преподнести неожиданные сюрпризы. Вот, к примеру, сколько алкоголя в кефире? И можно ли его (или тот же квас) в связи с этим условно считать и при этом активно предлагать в продажу? Хорошая задачка для официальной медицины, в особенности в контексте детского питания, не правда ли?

Шокирующие факты

И вот, что вмиг потрясло широкую общественность — заявление некоторых исследователей и сторонников здорового образа жизни о том, сколько алкоголя в кефире: там может находиться до 4% этила! То есть больше, чем в некоторых сортах пива. Насколько верны подобные утверждения и правду ли говорят такие деятели, как В. Г. Жданов и иже с ним, давайте разберемся подробнее.

Кисломолочное брожение

Ответ на вопрос о том, сколько алкоголя в кефире, кроется в самом способе производства привычного с детства напитка. Все дело в том, что некоторые как таковые, изначально не безалкогольны по своему методу изготовления. Они производятся путем брожения, но в кисломолочной группе имеются некоторые отличия. Так, к примеру, йогурт, сметана, простокваша являются продуктами чисто Здесь в конечном итоге образуется молочная кислота. А вот уже кефир (как и ряженка, и айран, и кумыс) — продукт смешанного брожения, в результате которого происходит образование алкоголя и молочной кислоты.

Что говорит история?

Кстати, в древности горцы (а считается, что именно в горных местностях был «изобретен» данный напиток) готовили кефир следующим образом. Брали бурдюк, подготовленный соответствующим методом (это цельно выделанный мешок из шкуры животного) и наливали туда молоко. Затем вводили закваску (особые кефирные зерна, которые очень ценились). Бурдюк завязывался и выносился хозяином к дороге напротив жилища. А каждый проходивший мимо односельчанин или путник, согласно сложившимся обычаям, должен был пнуть завязанный мешок ногой. В результате свет солнца создавал подходящие температуры, а периодическое встряхивание (от пинков) создавало более активный процесс перемешивания и брожения продукта. Такой кефир достигал зрелости на 1-3 сутки, был настоящим лакомством и питательным напитком! Сколько процентов алкоголя в кефире, производимом таким бурдючным методом? До 4-х, а в некоторых случаях — и выше.

И сегодня, если вы оставите уже готовый магазинный напиток (или свой, собственноручного производства) перебродить дополнительно в теплом месте, то он вполне может «набрать» градус. Так и в магазинах, при несоблюдении условий хранения в холодильниках есть шанс приобрести крепкий кефир, в особенности на самых последних сроках его годности.

Заводской кефир

Как сегодня делают кефир в промышленных условиях? И сколько алкоголя в кефире должно быть по существующим стандартам? Рассмотрим далее.

На первом этапе на завод привозится молоко и сливается в большие баки. Молоко разделяется, а из самого качественного производится кефир очень привередливы и любят качество). А еще эти микроорганизмы не переносят холода, и температура молока не должна быть ниже 19 градусов. Попадая в бак с молоком, грибки начинают плодиться. Это продолжается в течение суток (образуется так называемая закваска). Затем грибки из бака удаляются. Самые молодые и крепкие идут на новые закваски. Получившийся полуфабрикат смешивается с новой порцией молока и настаивается 8-12 часов. Все. Кефир готов. Затем его разливают в упаковки и отвозят в магазины.

Проверка на алкоголь

Если проверить спиртометром заводской кефир, то, как ни странно, результаты будут стремиться к нулю. Почему же так происходит: бурдючный кефир имеет до 5% этила (и если сесть за руль, выпив такого кефирчика, то вполне можно лишиться прав), а заводской — нет. Все дело в процессе производства. В заводском варианте он идет в два этапа: закваска и создание напитка. А в бурдючном оба этапа происходят в одной посуде, отсюда и градус более высокий. На заводе грибки «успевают» только заквасить молоко из-за довольно небольшой температуры (19 градусов примерно). А для развития необходима температура побольше: до 30 градусов выше нуля. Естественно, в наше время так кефир не хранится, а сберегается в холодильнике. Сколько процентов алкоголя в кефире по ГОСТу? Согласно требованиям, однодневный напиток должен иметь не более 0,2% этила, двухдневный — не более 0,4%, а трехдневный — 0,6%. Дольше кефир хранить не рекомендуется. Сколько алкоголя в кефире 1% жирности? Если это свежеприготовленный кефир, то содержание этила в нем мизерное: от 0,01%.

Что касается кваса

Другой не менее популярный у русского народа напиток — квас. И в нем алкоголь также присутствует в небольших количествах. Сколько? Все зависит от способа производства продукта. Если это домашний, сделанный по правильному рецепту квас, то содержание этила может колебаться от 0,7% до 2-2,6% (на конечных сроках годности — чем старше, тем больше). Все зависит и от рецептуры. В произведенных заводским способом квасах по рецепту ранее даже намеренно добавляли этил. Но сегодня более распространены бутилированные разновидности совсем без содержания алкоголя. И только если на бутылке указано, что продукт натурального брожения, то там присутствует этил в не слишком больших дозах (обычно это 1-1,2%) — как правило, цифра зафиксирована на этикетке и в ГОСТе 2014 года.

Кефир и квас для водителей

Ответ на вопрос о том, сколько алкоголя в кефире и квасе, часто интересует тех, кто привык много времени проводить за рулем. Все же, объективно говоря, небольшая концентрация даже у свежеприготовленного по правилам ГОСТа продукта имеется. И при определенных дорожных обстоятельствах это может вылиться в проблему. Что необходимо предпринять, чтобы прибор гаишника показал нулевой результат?

  1. Пейте только свежеприготовленный заводской кефир, так как уже спустя 18-24 часа содержание этила в напитке повышается в разы.
  2. Не употребляйте кефир или квас непосредственно перед поездкой — от этого лучше воздерживаться, в особенности чтобы не привлекать внимание и не провоцировать представителя правопорядка на дорогах.
  3. Не пейте перед тем, как сесть за руль, домашний или бурдючный кефир, так как крепость данных напитков может быть идентична такому же количеству принятого пива. А если пили, то подождите хотя бы полчаса, чтобы продукт усвоился желудком, а также прополощите рот и почистите зубы.

Домашний кефирчик

Его сделать довольно просто, зато он вкусен и полезен (только долго не хранится — лучше сразу же выпивать). Берем молоко комнатной температуры (18-20 градусов). Покупаем магазинный биокефир (на каждый стакан молока необходимо взять столовую ложку напитка). Вводим кефир в молоко. Ставим в теплое место и выдерживаем (сутки, двое, трое, в зависимости от задумки), периодически взбалтывая смесь. Кефир готов. При следующем приготовлении можно использовать полученный кефир в качестве закваски. Но через недельку-другую закваску лучше поменять, так как пресловутые грибки имеют обыкновение «стареть».

Постоянно обсуждаемым является вопрос о том, есть ли алкоголь в кефире, сколько промилле может дать этот кефир, и можно ли водить машины после его употребления. Некоторые также переживают относительно того, что кефир употребляют дети, а ведь алкоголь может повредить детскому организму.

Ответим коротко: алкоголь и кефире есть, и при соблюдении ГОСТ его содержание равно:

  • В однодневном кефире – 0,2%
  • В двухдневном кефире – 0,4%
  • В трехдневном кефире – 0,6%.

Кефир с крепостью до 0,4% спокойно могут употреблять дети: алкоголь в кефире в таких концентрациях не способен нанести ребенку сколько-нибудь значимого вреда. К тому же, сам организм человека вырабатывает алкоголь, и его содержание в кефире несущественно на фоне естественного количества алкоголя в крови.

Откуда пошла информация об алкоголе в кефире

Впервые об алкоголе в кефире заговорил академик Ф.Г. Углов, который всегда относился к пьянству строго отрицательно и, можно сказать, был воинствующим трезвенником. Углов в 80-ых годах прошлого столетия поднял настоящий информационный бум своими заявлениями о том, что кормление детей кефиром может привести к появлению у детей склонности к алкоголизму, дескать, детский организм привыкает с рождения к постоянному употреблению спиртных напитков.

Его поддержал другой колоритный гражданин, господин Жданов, который и вовсе считал это происками спецслужб по отравлению всего населения кефиром. Они подсчитали, что ребенок, выпивая 600 грамм кефира в день, выпивает количество алкоголя, эквивалентное 50-60 грамм водки.

Размышления автора блога

Я лично ознакомился с расчетами господина Жданова и Углова. Они опирались действительно на действующий ГОСТ, который допускает 0,5% алкоголя. «Однако, — говорит господин Жданов, — кефиру достаточно постоять 4 часа на подоконнике – а кефир всегда стоит на подоконнике по четыре часа – чтобы крепость поднялась до 1,5%. После того, как ребенок съел этот кефир, то брожение продолжается и в желудке, где крепость кефира достигает 3%».

Жданов — ярчайший противник алкоголя как явления.

Возникают логичные вопросы:

  1. Откуда информация, что кефир у каждой матери стоит непременно по 4 часа на подоконнике?
  2. Откуда информация о том, что каждая упаковка кефира имеет содержимое крепостью не менее 0,5%?
  3. Откуда информация о том, что крепость за четыре часа таинственного состояния на подоконнике вырастет в три раза? Где исследования? Почему не в четыре? Не в шесть? Не в два?
  4. Известно, что алкоголь начинает всасываться и перерабатываться ферментами печени практически сразу же после употребления. Как можно допустить, что кефир продолжает «бродить» через некоторое время после употребления, если сразу же начинаются процессы по его переработке организмом? Почему тогда в желудке не начинает бродить и повышать свой градус пиво? Квас?
  5. Как грудной ребенок способен употребить сразу 800 мл кефира? Даже для взрослого человека такой объем жидкости крайне проблематичен для одноразового употребления. Ребенок будет быстрее трезветь, чем пьянеть, пока будет пить кефир для комфортно для нормального грудного ребенка скоростью.
  6. Даже если допустить, что ребенок единовременно выпил почти литр кефира крепостью в 1,5%, откуда информация, что в желудке крепость достигает 3%? Как это мерили? Может, это число взято из головы, как и все числа ранее?

Даже поверхностное размышление над фантазиями господина Жданова дает понять, что он не делал никакого открытия, а просто старался натянуть сову на глобус и пытался привлечь внимание. При этом мужчина был доктором химический наук, что, однако, не мешало ему мыслить совершенно не логично и не научно.

Реальность

Алкоголь в кефире действительно есть. Часть научных работ говорит о количестве в 0,2-0,6%, другая – о том, что алкоголя на порядок меньше, около сотых долей процента.

Наркологи института профилактики заявляют, что прием кефира действительно можно привести к выдаче положительных результатов алкотестером. Однако алкотестер показывает 0,1-0,2 промилле сразу после употребления кефира; через 10-15 минут алкотестер уже показывает полный ноль.

В.В.Путин в феврале 2011 года отменил 0,3 промилле для водителей, а не аргумент про кефир ответил, что «В кефире нет промилле! Заволновались пьяницы!». Тем временем Т.А.Голикова, глава Министерства здравоохранения и социального развития заявила, что алкоголь есть, но определяться он будет очень недолго.

Кефир – один из самых полезных напитков. При этом далеко не все знают, что этот продукт обладает градусной мерой. О том, есть ли алкоголь в кефире, а также о прочих нюансах, касающихся данного вопроса, далее и пойдет речь.

Вы узнаете, как правильно пить данное изделие и какие его дозы могут негативно сказаться на состоянии вашего здоровья. Постарайтесь учесть все вышеизложенные нюансы, чтобы в дальнейшем молочка в вашем рационе не вызывала негативных последствий для организма.

Знаете ли вы? В качестве детского питания сегодня можно использовать однодневный и двухдневный вариант перебродившего напитка.

Как может варьироваться содержание алкоголя в одном из самых востребованных молочных изделий

Начать следует с того, что содержание алкоголя в кефире кардинальным образом отличается от показателей в том же и тем более или . При малых дозах потребления данные напитки даже невозможно отнести к слабоалкогольным продуктам.

Рассматривая, сколько промилле в кефиретого или иного вида, вы должны знать, что в молоке достаточно лактозы для достижения крепости в 2%. Все же достичь таких показателей невозможно без надлежащей температуры брожения в 18-30 градусов.

На низких температурах большая часть лактозы перерабатывается бактериями в молочную кислоту, которая и несет основополагающую пользу для организма. Таким образом, если компания соблюдает установленные правительством ГОСТы и внимательно относится к процедуре хранения изделия, его градусная мера будет варьироваться от 0,2 до 0,6%.

Различные типы молока

Изучая более подробно соотношение градусной меры в кефире с его составом, вы обязательно отметите для себя тот факт, что крепость напитка напрямую зависит от лактозы, которая входит в состав.

Вышеописанные показатели в 0,2 и 0,6% относятся исключительно к коровьему молоку, где количество лактозы равно 4,5%.

Имейте ввиду, что, изготовив кефир, к примеру, на кобыльем молоке, вы можете получить продукт с более высокой градусной мерой, так как показатель лактозы у этого продукта составляет 6,5%. Также свои особые показатели присущи козьему и другим типам молочной продукции.

Особые правила для водителей

Ранее мы уже успели определиться с тем, что естественное брожение, которое происходит в изделии, способно вызывать появление градусной меры. И данный фактор особенно следует учесть водителям.

Немногие знают о спиртовой составляющей кефира, но при этом данный напиток является чуть ли не излюбленным продуктом каждого второго автомобилиста.

Следовательно, потребляя молочку в больших дозах и попав под проверку инспекторов, вы можете столкнуться с курьезной ситуацией, когда ничего кроме молочки не пили, а тестер показывает наличие алкоголя.

Чтобы этого не произошло с вами, отказываться от напитка не стоит, достаточно просто принять к сведению следующие правила:

  • Пейте только свежий напиток, который хранился при низкой температуре в холодильнике. Если купленная молочка провела больше часа при температуре окружающей среды свыше 18 градусов, содержание спирта в ней может резко повыситься.
  • Сразу перед поездкой пить молочный продукт не стоит. Делайте это за 15 минут до того, как сядете за руль. Также желательно почистить зубы и хорошенько прополоскать ротовую полость водой. Уже в первые минуты после потребления кефира алкотестер может выдать 0,3 промилле, а это повод для инспектора присмотреться к вам.
  • Ни в коем случае не выпивайте больше 3 литров молочного продукта за час до поездки. Данное количество напитка может привести даже к небольшому опьянению и показать на тестере весьма неприятные значения.

Знаете ли вы? Первым специалистом, который поднял вопрос содержания спирта в молочке, стал академик Федор Григорьевич Углов.

Влияет ли вид изделия на его градусную меру

Чтобы не задумываться над тем, сколько процентов алкоголя в кефире, и в любой момент наслаждаться его вкусом независимо от того, будете ли вы садиться за руль или вы привыкли быть пассажиром, обращайте внимание на классификацию данных напитков. Согласно общепринятым нормам, все вариации молочного изделия делятся на:

Однодневный

Молочка с пониженной кислотностью и слабым воздействием на организм. Эти изделия обладают малой жирностью и скромным составом. Соответственно, интересуясь, сколько градусов алкоголя в таком кефире, вы можете рассчитывать лишь на показатель, не превышающий отметку в 0,2 промилле.

Двухдневный

Это более выдержанное изделие, кислотность которого на порядок выше так же, как и спиртовая составляющая. Градусная мера данных изделий может достигать отметки в 0,4%, что уже чревато неприятными последствиями для тех персон, которые собрались за руль автомобиля.

Трехдневный

Самые кислые и жирные варианты молочных популярных изделий. В них содержится феноменальное количество кислоты, и они демонстрируют наибольший показатель градусной меры. В таких напитках вы встретите 0,6% спиртовой острастки.

Следите за состоянием собственного здоровья, потребляя в пищу только качественные молочные изделия

В данной статье вы успели ознакомиться с тем, сколько алкоголя может быть в определенных дозах кефира. Конечно, процентное соотношение данного продукта никогда не догонит , но в тот же момент халатно относиться к данным показателям нельзя, в особенности если вы водитель или имеете серьезные противопоказания к потреблению спиртных напитков.

Не пренебрегайте собственным здоровьем и учитывайте особенности каждого продукта, который используете в личном рационе. Только так вы сможете обеспечить свой организм достойными условиями жизнедеятельности и укрепить его, избавив от любых вредоносных воздействий.

В связи с принятием в стране сухого закона народ вновь обратил свое внимание на кефир, как продукт, который потенциально опасен для водителей из-за содержания в нем алкоголя.

Этот представитель кисломолочной продукции действительно имеет в себе небольшой процент этилового спирта. Однако сайт решил точно разобраться, сколько алкоголя содержит кефир, и так ли на самом деле он опасен.

А что говорят исследования?

Институт питания АМН СССР еще в 80-е годы сделал на основе исследований вывод о том, что в кефире и в иных продуктах кисломолочной группы содержится не более 0,04-0,05 процентов этилового спирта. Но что интересно, так это то, что этиловый спирт относится к естественным метаболитам.

Это означает, что он вырабатывается организмом во время обмена веществ. Получается, что даже, если человек вообще не употребляет ничего спиртного, то в его печени и в крови будет находиться 0,003-015 процентов этанола.

Этот же институт привел в пример и другие продукты, содержащие спирт: хлеб, фрукты, сыр. Так, к примеру, в чёрном хлебе и в яблоках этилового спирта оказалось еще больше, чем в кефире — около 0,1 %. А виноградный сок для детского питания вообще поразил своими цифрами — 0,35 %, а это почти в 10 раз больше, нежели в кефире. Но, если мы можем раздумывать, то мы никогда не сомневались в том, можно ли давать детям этот сок.

Данные о том, что кефир содержит порядка 4% спирта, устарели. Такой процент был возможен тогда, когда кефир получали бурдючным способом. Но, если вы оставите кефир перекисать в теплом месте, то можете добиться получения 4% C2H5OH…

Виды кисломолочного брожения.

Сколько алкоголя содержит кефир — мы немного разобрались. Добавим еще, что кисломолочные продукты по способу своего приготовления (брожения) не могут быть полностью безалкогольными. Однако все-таки имеются определенные различия между видами продуктов в кисломолочной группе.

Так, простокваша, йогурт и сметана образуются методом кисломолочного чистого брожения, при котором образуется лишь молочная кислота. А кефир, ряженка, кумыс и айран получаются при смешанном кисломолочном брожении с образованием молочной кислоты и алкоголя.
Вот Запад употребляет только первый вид кисломолочных продуктов, а россияне предпочитают второй.

Так пить ли кефир водителям и детям?

Все-таки, если выпить литр кефира, сеть за руль и сразу попасться ответственному инспектору под руку, то можно распрощаться с правами. Но вот детям и беременным женщинам кефир почему-то настойчиво рекомендуется, а ведь в 0,5 литра кефира будет 5 граммов спирта!

Оказывается, что детский кефир изготавливают по другой технологии. Предлагать его можно малышам с 6 месяцев. Польза кефира для детей в том, что он является неадаптированным продуктом и с его помощью осуществляется плавный переход на «взрослое» питание.

Эти фруктовые кефиры делают путем добавления натурального фруктового пюре, польза которого еще и в том, что оно дает дополнительную порцию витаминов и растительных волокон. То есть, такие кефирчики — это те же йогурты, которые так распространены на Западе.

Разгадка содержания алкоголя в кефире:

Читайте также…

Сколько алкоголя в кефире? 13 фото Есть ли градусы, содержание спиртного в процентах, можно ли пить после горячительных напитков

Родиной кефира является Северный Кавказ. Жители страны длительное время держали в секрете рецепт его изготовления. Однако сегодня повсеместно в рационе многих людей кефир занимает прочное место. И неспроста кефир дают каждый вечер детям в летних лагерях и пациентам в больницах – этот вкусный полезный напиток обладает массой достоинств и целебных свойств.

Состав

Получают кефир из молока путем добавления закваски из кефирных грибков. В кефирном грибке сосуществуют различные микроорганизмы, молочные дрожжи и лактобактерии. В процессе молочнокислого и спиртового брожения и образуется всем нам знакомый кисломолочный напиток.

Бактерии кефирных грибков обладают высокой жизнестойкостью, их не разрушает желудочный сок, и они попадают в кишечник. Эти бактерии – естественная составляющая кишечной микрофлоры, поэтому под их воздействием погибают патогенные бактерии, а микрофлора кишечника восстанавливается. На этом действии основана рекомендация врачей употреблять кефир при дисбактериозе после курса антибиотиков для нормализации обмена веществ.

Напиток часто вводится в состав различных диет, например, в известную кефирную диету для похудения, так как в его составе всего 4% углеводов, 3% белков. Средняя жирность – всего 2,5%, и даже в жирном кефире она составляет 4,7%. Калорийность кефира в зависимости от жирности – 30-50 ккал в 100 г.

Кроме полезных бактерий, в напитке содержится много витаминов (А, С, Е, группа В, РР, D, К) и микроэлементов (кальций, калий, железо, магний, фосфор, цинк, молибден), которые участвуют в обменных процессах организма человека. Производители часто обогащают состав селеном, фтором, йодом и другими веществами.

Кефир незаменим при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени. Его применяют, как лечение при запорах.

Употребление кефира снабжает организм витаминами А и Е, которые, являясь отличными антиоксидантами, защищают от вредных воздействий окружающей среды, противостоят процессам старения. Витамин РР, имеющийся в напитке, регулирует деятельность нервной системы.

Источником легкоусвояемого кальция является молоко, однако у ряда людей недостаточно фермента, расщепляющего лактозу, и молоко они потреблять не могут. Это состояние часто наблюдается у пожилых людей. В этих ситуациях на выручку приходит кефир. Наличие кальция и фтора делает его профилактическим средством остеопороза, кариеса.

Регулярное употребление напитка снижает риск развития атеросклероза, повышает иммунитет. Благодаря обилию веществ, полезных для кожи, находит применение кефир и в косметологии. Умывание кефиром подойдет любой коже, на его основе существует много масок. Одно из его действий – осветление кожи и отбеливание пигментных пятен.

Особенно хорош кефир для жирной кожи, склонной к образованию угревой сыпи. Его вечером после умывания наносят ватным тампоном на лицо и оставляют на ночь, причем применять его можно и на воспаленных участках. За несколько применений он способен убрать воспаления и оздоровить проблемную кожу, значительно улучшив ее внешний вид. Чем жирнее кожа, тем кислее должен быть кефир.

Хотя у кефира много замечательных свойств, иногда к нему нужно относиться с осторожностью:

  • прежде всего, это индивидуальная непереносимость продукта;
  • у некоторых людей свежий однодневный кефир может вызвать расстройство желудка;
  • не рекомендуется пить кефир при обострениях гастритов, панкреатитов, язвенной болезни;
  • следует воздержаться от кислого напитка людям с высоким уровнем кислотности желудка.

Содержание алкоголя

Поскольку кефир производится путем не только молочнокислого брожения, но и спиртового, то алкоголь в нем содержится. Однако с вопросом, причислять ли продукт к слабоалкогольным напиткам, следует разобраться.

Иногда в прессе или в интернете можно увидеть публикации, в которых кефир настоятельно рекомендуют не давать детям, так как в нем содержится алкоголь. Но нужно внимательно рассмотреть цифры, некоторые факты и соотнести их со здравым смыслом.

В организме человека всегда есть некоторое количество этилового спирта, он образуется в ходе процессов обменных реакций на клеточном уровне в процессе обработки поступившей пищи. Его количество ничтожно мало – в среднем за сутки вырабатывается 8-10 г. Это количество может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от состава поступивших в организм продуктов, от имеющихся заболеваний, от психоэмоционального и физического состояния человека. Алкоголь нужен организму, чтобы обеспечить его энергией для других обменных реакций. То есть он не накапливается, а постоянно расходуется, и его малое количество не зарегистрирует ни анализ, ни прибор.

Другой интересный факт – алкоголь содержится во многих продуктах питания. Есть он в ржаном хлебе, фруктах и ягодах, соках, особенно в яблочном, черносмородиновом, виноградном. В последнем показатель может составлять 0,35%.

Что касается кефира, то содержание алкоголя в нем колеблется от 0,2 до 0,6% в зависимости от его свежести:

  • однодневный – до 0,2%;
  • двухдневный – до 0,4%;
  • трехдневный – 0,6%.

Эти доли процентов вряд ли можно рассматривать всерьез. Чтобы получить дозу алкоголя, которая содержится в бокале вина крепостью 16 градусов (150 г), придется выпить 6-7 л двухдневного кефира.

При длительном хранении продукта градус в нем может повышаться до 4% и выше в силу процессов брожения. Однако продукт будет отвратительным на вид, вкус и запах. Перекисший продукт мы попросту выливаем.

Вызывает ли зависимость?

Многие люди пьют кефир натощак или перед сном. Но из-за ничтожного содержания этилового спирта говорить о болезненном пристрастии не приходится.

Не идет в данном случае речь и о физиологическом привыкании, когда продукт встраивается в пищевую цепочку обмена веществ, и без него трудно обойтись, так как возникает синдром отмены. Употребление кефира – это полезная привычка, иногда выглядящая как некий ритуал.

Употребление продукта утром разбудит организм, насытит его белком, даст необходимый запас энергии. Утренняя порция способствует похудению, избавляет от запоров, запуская процесс пищеварения. Однако не стоит пить кефир утром людям, у которых желудок склонен к расстройствам.

Многие люди жалуются, что не могут заснуть без ужина, поэтому у них вырабатывается привычка пить кефир перед сном. Это также не лишено здравого смысла. Напиток вполне способен заменить легкий ужин, не перегружая пищеварительную систему, не способствуя накоплению жировых отложений на теле. Он быстро усвоится организмом, а кроме того, поможет переварить поступившую в течение дня пищу, окажет успокаивающее действие на нервную систему, и поэтому обеспечит более быстрый отход ко сну и качественный сон.

Советы по употреблению

Кефир – замечательный напиток, и здоровому человеку можно пить его в любое время. Только не нужно его употреблять холодным – наибольшую пользу он принесет при комнатной температуре. Однако есть нюансы, которых следует придерживаться, если вы преследуете определенные цели.

Следует знать, что свежий продукт оказывает послабляющее действие, а трехдневный – крепит. Поэтому людям с расстройствами пищеварения нужно внимательно относиться к выбору продукта.

Кефир натощак полезно пить при дисбактериозе, после курса антибиотиков – он лучше подействует на микрофлору кишечника. Однако не нужно этого делать людям, страдающим от изжоги. И также не нужно кефиром запивать никакие лекарства.

Если вы хотите похудеть, кефир будет полезен и утром, и вечером. Утром, разбудив организм, он активизирует метаболизм, а вечером позволит избежать переедания, ускорит пищеварение. Чтобы увеличить скорость обменных процессов, в напиток можно добавлять по выбору щепотку корицы, чайную ложку меда, дольку лимона, столовую ложку измельченного корня имбиря.

Кефир совместим со многими продуктами питания, существует даже совместимость с алкоголем. Выпитый за час до застолья жирный кефир защитит слизистую оболочку желудка от воздействия спиртных напитков. Если же вы не предприняли защитных мер, и наутро болит голова, кефир после вечеринки будет как нельзя кстати. Он является хорошим средством, которое рекомендуется после алкогольного отравления. Кисломолочный напиток, ускоряя обменные процессы, поможет избавиться от таких неприятных симптомов, как головная боль, тошнота, головокружение. Напиток хорошо утоляет жажду, которая особенно сильна после принятия больших доз алкоголя. Обладая некоторым мочегонным эффектом, он поспособствует выведению токсинов из организма, повысит тонус.

Хотя кисломолочный продукт и помогает преодолеть последствия от алкогольного отравления, злоупотреблять им все же не стоит – слишком большое количество может вызвать диарею, проблемы с желудком.

По этой же причине не следует употреблять кефир после пива – на некоторых людей это произведет слабительный эффект.

О том, можно ли «напиться» кефиром, смотрите в следующем видео.

Как избавиться от пигментных пятен?

Убрать со своего лица пигментные пятна хочет каждый, у кого они есть.
На появление пигментации влияют ряд причин, например, чрезмерное потребление солнечных ванн, нарушение на гормональном уровне, неправильная работа кишечника, «солярий», нехватка витаминов, беременность.

Да, пигментация конечно не украшает, но и слишком большой проблемы в ней тоже нет. Как же избавиться от нее?

Салоны красоты, конечно хорошо, но не каждому они «по карману», поэтому придется обратится к нашим добрым «бабушкиным рецептам».

Итак, для самостоятельного удаления пятен нам необходимо приготовить некоторые продукты, которые найдутся на огороде, в холодильнике или аптечке, а именно:

зелень петрушки, молоко, кефир, сметана, свежий огурец, грейпфрут, свежие ягоды смородины, лимон, чистотел, косметическая глина.

Все перечисленные выше ингредиенты помогают избавиться от пигментации, а теперь рассмотрим рецепты из этих продуктов, помогающие убрать пигментацию. Все рецепты очень просты в приготовлении.

1. В первом рецепте будем использовать обычную петрушку, кипяток и молоко. Наполните до половины обычный стакан или кружку измельченной петрушкой и залейте её кипятком. Остывшую смесь нужно процедить (используйте для этого марлю), добавьте в стакан с петрушкой немного молока и протирайте лицо. Пользоваться такой смесью желательно на ночь.

2. Во втором рецепте нам потребуется свежий огурец. Измельчаем огурец до состояния кашицы и наносим на кожу примерно на полчаса, после чего смываем.

3. В третьем рецепте нам понадобиться только сок грейпфрута. Здесь все очень просто, протираем лицо свежевыжатым соком.

4. Измельченные свежие ягоды красной смородины также помогают в отбеливании пятен, их на некоторое время наносят на лицо, а затем смывают.

5. Протирать лицо разведенным соком лимона и воды.

6. Отбелить пигментацию поможет ежедневное умывание кефиром.

7. Отвар из чистотела (одна ложка чистотела заливается кипятком), протирать кожу нужно остывшим отваром.

8. Отбеливать кожу при помощи косметический глины тоже довольно легко и просто. Как правильно использовать глину указано на её упаковке.

Каждый метод, указанный выше, пусть не сразу, а постепенно, но помогает отбелить пигментные пятна.

Попробуйте каждый из предоставленных вариантов, и вы подберете подходящий именно вам.

Что такое кефир? — Журнал Washington FAMILY

Кефир — напиток, полученный путем сбраживания кефирных грибков в жидкости. Иногда добавляются другие ингредиенты, чтобы помочь в брожении, для питания зерен или для изменения вкуса.

В процессе ферментации используются два различных типа кефирных грибков: водяные кефирные грибки и молочные кефирные грибки. Они очень похожи, но молочные кефирные грибки имеют более глубокий белый цвет, а водные кефирные грибки более прозрачные.Молочные зерна используются в коровьем, козьем и овечьем молоке, а также в немолочных сортах, таких как миндальное и соевое молоко. Водяные кефирные грибки используются в родниковой воде, минеральной воде, колодезной воде, кокосовой воде и т. д.

Кефир можно употреблять в чистом виде, добавлять в смузи или использовать для приготовления сыра на кефире. Некоторые виды кефира можно даже ферментировать дольше, чтобы получить алкогольный напиток.

Основная причина, по которой люди потребляют кефир, заключается в повышении уровня пробиотиков. Пробиотики — это живые бактерии и дрожжи, которые полезны для вашего здоровья, особенно для вашей пищеварительной системы.Пробиотики уничтожаются вместе с вредными бактериями при использовании (или неправильном применении) антибиотиков, поэтому становится все более и более важным намеренно добавлять их обратно в свой рацион.

Кефирные грибки представляют собой комбинацию полезных бактерий и дрожжей, которые переходят в напиток в процессе брожения. Кефир способствует очищению кишечника и обеспечивает высокий уровень витамина B12, минералов и полноценных белков. Его часто называют «сбалансированной и питательной пищей», и говорят, что он способствует здоровой иммунной системе.

Кефир часто рекомендуют при аутоиммунных заболеваниях, желудочных осложнениях, синдроме хронической усталости и раке. Это также отличный источник кальция; 175-граммовая порция кефира обеспечивает около 20 процентов рекомендуемой суточной нормы, которая необходима для здоровья костей и зубов.

Что касается психического здоровья, то кефир обладает успокаивающим действием на нервную систему, что потенциально может принести пользу тем, кто страдает от депрессии, нарушений сна и синдрома дефицита внимания и гиперактивности.

Кефирные напитки можно приобрести в свободной продаже; однако приготовить кефир в домашних условиях очень просто и недорого. Для этого требуется всего несколько зерен или даже стартовый набор, стеклянная банка и жидкость, а также 12-48 часов для культивирования. После культивирования вы можете добавить сахар, смешанные фрукты или сок для ароматизации. К счастью, есть молочные и безмолочные варианты, так что люди с непереносимостью лактозы также могут получить пользу.

Мишель Босмье — страстный эксперт по питанию, автор и журналист, работающий в области здравоохранения, с большим опытом в области диет и здорового образа жизни, а также преданный сторонник «высокого» сыроедения и исследователь в области сыроедения.Мишель является соучредителем RawFoodHealthWatch.com, ресурсной базы, посвященной раскрытию преимуществ сыроедения, обмену рецептами и советами по здоровому альтернативному питанию.

Мытье кефирных грибков вредно/неполезно!

Привет всем

и добро пожаловать всем новым участникам.

Вчера, исследуя Кефир, я наткнулся на интересную
аннотацию, подтверждающую мои мысли о возможном вреде
кефирных зерен, вызванном их промыванием между сменой молока:

**************нач. реферат____________________

ФСТА Том.
Бабина Н.А. .
Научно-исслед. ин-т. Молочной Промышленности, Москва, Россия]

50-70% кефирных заводов практикуют промывание кефирных грибков молоком
или водой перед погружением в свежую порцию молока. Кефирные грибки
культивировали ежедневно в молоке (1:20) при 18-19 град. В. Каждые 3 дня
зерен отделяли от культуры и промывали в холодной воде
2-3 ​​мин.Через 24 ч после промывки содержание молочнокислых стрептококков,
ароматообразующих стрептококков, термофильных лактобацилл и летучих
жирнокислых бактерий было заметно снижено, в меньшей степени — уксуснокислых
и дрожжей
повышено по сравнению с контроль приготовлен из немытого зерна;
различия были меньше через 48 часов и в значительной степени исчезли через 72
часов. Сделан вывод о том, что промывка кефирных грибков нарушает ритм
и культурообразования, снижает его качество и является совершенно необходимой
за исключением случаев, когда необходимо удалить белковые отложения с поверхности
зерен.SKK

____________________конец аннотации____________________

Теперь это показывает, что для большинства домашних производителей кефира, которые оставляют свой
кефир на 24 часа. бродить, что мыть их зерна не рекомендуется
и нарушают ритм микробов в зернах
. Мои собственные исследования показывают, что скорость роста зерна также значительно снижается… Кроме того, дрожжи преобладают в промытом зерне
через 24 часа.

Мир и уважение
Доминик N A

Когда мы заимствуем что-то из других культур, не оставляйте корни
позади! Они содержат накопленные необходимые знания, которые в лучшем случае могут спасти вам жизнь!


Онибасу Ссылка: http://onibasu.ком/архивы/км/290.html

Вздувшаяся крышка: что нельзя делать с кефиром

Кефир легко приготовить, но его также достаточно легко испортить из-за любопытства. Мой последний эксперимент состоял в том, чтобы сварить кефир, как это было сделано давным-давно, но я позволил себе слишком много вольностей, чтобы сделать это достойным испытанием.

Считается, что первые кефирные грибки образовались внутри мешочков из кожи животных. Первоначально эти мешочки использовались для перевозки свежего молока.При температуре окружающей среды сырое молоко сбраживается само по себе благодаря естественным молочнокислым бактериям. Шкуры животных также предположительно способствовали размножению бактерий в молоке. В конце концов, внутри этих пакетов начали формироваться полисахаридные матрицы, и родились первые кефирные грибки. Эта теория была проверена в лаборатории с положительными результатами, задокументированными в этой статье журнала в формате PDF.

Итак, имея в виду эту идею, я зашел слишком далеко. Я предположил, что если кефирные грибки образовывались внутри мешочков из кожи животных, то они не должны были мыть эти емкости.Следовательно, причина, по которой я решил перестать мыть сосуд для заваривания кефира между процеживанием и добавлением нового молока.

Обычно я не мою свою банку из-под кефирных зерен каждый день. Обычно я стираю его каждые несколько дней или хотя бы раз в неделю. Мои кефирные грибки были довольны этой настройкой в ​​​​течение нескольких лет.

В последние месяц или два я решил вообще перестать мыть стеклянную банку. На внутренних краях начали образовываться отложения, но я считаю, что это твердые частицы молочного жира, а не полисахаридные матрицы.То, на что я должен был обратить более пристальное внимание, было крышкой.

В отличие от йогурта, кефир любит, когда его толкают.

Существуют некоторые разногласия по поводу того, как лучше заквашивать кефир. Некоторые бродят с крышкой, а другие используют тканевый или кофейный фильтр для покрытия. В любом случае работает, но я предпочитаю использовать крышку, чтобы я мог хорошенько встряхнуть банку в любое время, когда прохожу мимо. Это похоже на то, как кефир традиционно вешали у подъездов домов в горах Кавказа, и все посетители должны были пинать пакет с кефиром при входе или выходе.В отличие от йогурта, кефир любит, когда его толкают.

Я считаю, что единственная причина, по которой крышка стала проблемой, заключалась в том, что она не оставалась погруженной в свежее молоко или кефир, и поэтому популяция бактерий на крышке была другой, чем в кефире. Не вымыв крышку, в конечном итоге бактерии крышки атаковали свежее молоко и кефирные зерна внизу. Возможно, это было связано с продолжающейся битвой, и кефирные грибки, наконец, проиграли.

…кефир не был ужасным на вкус, но и пить его было не так-то просто.

В тот день, когда мои кефирные грибки умерли печальной смертью, кефир не был ужасным на вкус, но и его нельзя было уверенно пить. Учитывая, что он невкусный и кефир свернулся, но еще не загустел, у меня сложилось впечатление, что я сделал что-то не так.

Я попробовал еще один день ферментации зерна с использованием свежего молока, но через 24 часа оно не загустело. Я оставил банку еще на одну ночь в самом теплом месте, которое смог найти, и к утру крышка погнулась наружу из-за повышения давления газа внутри.

Я не в первый раз вижу помятую крышку. Это случилось в двух других случаях, когда я забыл выпустить газ, скопившийся в стеклянных банках, во время ферментации овощей. Это был, однако, первый раз, когда я испытал это с молочной закваской. Может быть, мои кефирные грибки не совсем погибли, но молочнокислые бактерии были слабыми. Однако дрожжи, похоже, стали сильнее, и поэтому давлению, которое накапливалось более 36 часов, нужно было куда-то уходить.

….большинство вещей идет по пути наименьшего сопротивления.

Учитывая то немногое, что я понимаю в физике, кажется, что большинство вещей идет по пути наименьшего сопротивления. Если бы у каменной банки была трещина по линии роста волос или другое слабое место, стеклянная банка могла бы взорваться вместо крышки. К счастью, мои стеклянные банки хорошо сохранились, и я не столкнулся с битым стеклом. Я никогда не знал никого, у кого бы взорвался строительный кувшин. Это не значит, что этого не может быть, поэтому, пожалуйста, будьте осторожнее, чем я с давлением и стеклом.

Я бы не стал проводить этот ленивый эксперимент, если бы не был уверен, что у меня есть запасные кефирные грибки. Храню лишние зерна в холодильнике в молоке. Я успешно разбудил кефирные грибки, которые больше года лежали в задней части моего холодильника. Я не уверен, что это нормально или мои нынешние кефирные зерна просто очень жесткие. В идеале я должен был хотя бы отказаться от молока, в котором они сидели, и при этом не использовать охлажденные зерна.

Зерна, которые я оживил из холодильника после этого несчастного случая, были намного свежее.Я поставил их в холодильник перед тем, как начать этот эксперимент, и поэтому я снова с удовольствием завариваю свою ежедневную порцию молочного кефира.

Учитесь у меня: не ленитесь заквашивать кефир, а если ленитесь, то хоть крышку помойте.

До свидания, Антибак! — Lifeway Kefir

Антибактериальное средство отсутствует! Как ярые сторонники пробиотиков, мы всегда верили в то, что ваш микробиом должен питаться, а не разрушаться — и теперь, похоже, FDA придерживается того же мнения.

Несколько недель назад FDA официально запретило использование триклозана, триклокарбана и 17 других химических веществ в антибактериальном мыле для рук и средствах для мытья тела . Мало того, что эти продукты не более эффективны, чем простое мыло и вода, они также могут быть вредны для вашего здоровья. Считается, что повторное воздействие триклозана (жидкого мыла) и триклокарбана (кускового мыла) нарушает гормональные циклы и способствует росту устойчивых к лекарствам бактерий в организме.

 

«Потребители могут думать, что антибактериальные моющие средства более эффективны в предотвращении распространения микробов, но у нас нет научных доказательств того, что они лучше, чем обычное мыло и вода», — сказала Джанет Вудкок, M.Д., директор Центра оценки и исследований лекарственных средств (CDER) FDA . «На самом деле, некоторые данные свидетельствуют о том, что в долгосрочной перспективе антибактериальные ингредиенты могут принести больше вреда, чем пользы».

У компаний теперь есть год, чтобы либо удалить эти ингредиенты из своих продуктов, либо убрать продукты с рынка. К сожалению, это новое правило не распространяется на другие распространенные антибактериальные и неантибактериальные предметы домашнего обихода, содержащие триклозан, так что будьте начеку в следующий раз, когда будете в магазине! Продукты, которые также могут содержать триклозан, включают косметику, кремы для бритья, некоторые зубные пасты, дезинфицирующие средства для рук и дезинфицирующие салфетки для рук.

Насадки для мытья рук

Пока мы ждем, когда антибактериальное мыло и моющие средства освободят полки, давайте на минутку обсудим, как правильно мыть руки. Да, есть правильный путь и неправильный. Включение крана и движение рук в течение миллисекунды мало что даст. Но вам также не нужно тратить 15 минут на чистку, как хирург. Вот основы:

  1. Смочите руки чистой проточной водой. Он не должен быть горячим! Либо теплая, либо холодная вода делает свое дело.
  2. Перекройте кран и нанесите мыло. Спасите землю, закрыв кран, пока вы намыливаетесь. Мыло содержит поверхностно-активные вещества, которые удаляют грязь и бактерии с кожи. Люди также склонны более тщательно мыть руки при использовании мыла, а не при мытье только водой, и это повышенное трение также удаляет микробы. Не забудьте намылить тыльную сторону ладоней, между пальцами и под ногтями.
  3. Дважды спойте « Happy Birthday ». Трите не менее 20 секунд — оптимальное время для обеззараживания.
  4. Хорошо промойте под чистой проточной водой.

Источник советов по мытью рук: CDC

Поддерживайте свой микробиом

Антибактериальные химические вещества могут нанести вред вашему микробиому, но как его поддерживать? Один из простых способов — увеличить потребление овощей и есть ферментированные продукты с высоким содержанием пробиотиков, например кефир. Физические упражнения не менее трех раз в неделю также важны, потому что они усиливают приток крови к кишечнику. Более очевидно, что чрезмерное употребление алкоголя может быть вредным, как и курение.Подумайте о том, чтобы сократить употребление алкогольных напитков до нескольких напитков в неделю и бросить курить вместе.

Микробиологические, технологические и лечебные свойства кефира: натуральный пробиотический напиток

Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349.

Analy Machado de Oliveira Leite

1 Instituto de Química, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária Rio de Janeiro, RJ, Бразилия.

Марко Антонио Лемос Мигель

2 Институт микробиологии, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária, Рио-де-Жанейро, RJ, Бразилия.

Raquel Silva Peixoto

2 Instituto de Microbiologia, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária, Рио-де-Жанейро, RJ, Бразилия.

Alexandre Soares Rosado

2 Instituto de Microbiologia, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária, Рио-де-Жанейро, RJ, Бразилия.

Joab Trajano Silva

1 Instituto de Química, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária Rio de Janeiro, RJ, Бразилия.

Vania Margaret Flosi Paschoalin

1 Instituto de Química, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária Rio de Janeiro, RJ, Бразилия.

1 Instituto de Química, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária Rio de Janeiro, RJ, Бразилия.

2 Instituto de Microbiologia, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Cidade Universitária, Рио-де-Жанейро, RJ, Бразилия.

Отправить корреспонденцию по адресу: А.М.О. Лейте. Instituto de Química, Федеральный университет Рио-де-Жанейро, Avenida Athos da Silveira Ramos 149, Bloco A, Sala 545, 21941-909 Cidade Universitária, Рио-де-Жанейро, RJ, Бразилия. Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 21 июня 2012 г.; Принято 10 сентября 2012 г.

Copyright © 2013, Sociedade Brasileira de Microbiologia

Все содержимое журнала, если не указано иное, распространяется под лицензией Creative Commons License CC BY-NC.

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Реферат

Кефир — кисломолочный напиток, получаемый под действием бактерий и дрожжей, которые существуют в симбиотической ассоциации в кефирных грибках. Кустарное производство кефира основано на традициях народов Кавказа, которые распространились на другие части света с конца 19 го века и в настоящее время интегрируют свои питательные и терапевтические показания в повседневный выбор продуктов питания. несколько популяций. Большое количество микроорганизмов, присутствующих в кефире, и их микробные взаимодействия, возможные биоактивные соединения, возникающие в результате микробного метаболизма, и преимущества, связанные с употреблением этого напитка, придают кефиру статус натурального пробиотика, обозначенного как йогурт 21 th века.Несколько исследований показали, что кефир и его компоненты обладают антимикробной, противоопухолевой, антиканцерогенной и иммуномодулирующей активностью, а также, среди прочего, улучшают усвоение лактозы. В обзор включены данные о технологических аспектах, основных полезных эффектах кефира на здоровье человека и его микробиологическом составе. Как правило, кефирные грибки содержат относительно стабильную и специфическую микробиоту, заключенную в матрицу полисахаридов и белков. Микробные взаимодействия в кефире сложны из-за состава кефирных грибков, который, по-видимому, различается в разных исследованиях, хотя всегда присутствуют некоторые преобладающие виды Lactobacillus .Кроме того, определенные популяции отдельных зерен, по-видимому, вносят свой вклад в определенные органолептические характеристики, присутствующие в ферментированных напитках. В этот обзор также включены новые данные электронной микроскопии о распределении микроорганизмов в различных зернах бразильского кефира, которые показали относительное изменение их распределения в зависимости от происхождения зерна.

Ключевые слова: пробиотик, микробное разнообразие, кефирные грибки, ферментированное молоко, кефир и другие., 2006 г.; Тамиме, 2006). Кефирный напиток родом из Кавказских гор, традиционный продукт, широко потребляемый в Восточной Европе, России и Юго-Западной Азии (Tamime, 2006). В настоящее время сообщается об увеличении потребления кефира во многих странах из-за его уникальных сенсорных свойств и долгой истории, связанной с благотворным воздействием на здоровье человека (Farnworth, 2005; Otles and Cagindi, 2003; Tamime, 2006). В Бразилии знания об этом напитке, а также о пользе включения пробиотической пищи в обычный рацион не очень широко распространены, а производство кефира носит исключительно кустарный характер (Carneiro, 2010; Magalhães et al., 2010а).

Кефир характеризуется отчетливым вкусом, типичным для дрожжей, и шипучим эффектом, который ощущается во рту (Lopitz-Otsoa et al. , 2006; Rattray and O’Connel, 2011). Основными продуктами брожения кефира являются молочная кислота, этанол и СО 2 , которые придают этому напитку вязкость, кислотность и низкое содержание алкоголя. Также могут быть обнаружены второстепенные компоненты, в том числе диацетил, ацетальдегид, этил и аминокислоты, вносящие вклад в состав вкуса (Rattray and O’Connel, 2011).Этот напиток отличается от других ферментированных молочных продуктов тем, что он не является результатом метаболической активности одного или нескольких видов микробов (Farnworth and Mainville, 2008).

Кефирные зерна

Кефирные зерна играют роль естественной закваски при производстве кефира и извлекаются после процесса ферментации путем процеживания молока (Rattray and O’Connel, 2011). Эти зерна состоят из микроорганизмов, иммобилизованных на полисахаридно-белковой матрице, где несколько видов бактерий и дрожжей сосуществуют в симбиотической ассоциации (Farnworth and Mainville, 2008; Garrote et al., 2010). В этой экосистеме существует относительно устойчивая популяция микроорганизмов, которая взаимодействует и влияет на других членов сообщества. Эта популяция обеспечивает синтез биоактивных метаболитов, которые необходимы для роста зерна и ингибирования микроорганизмов, таких как пищевые патогены и загрязнители (Garrote et al. , 2010).

Кефирные грибки разной величины, от 0,3 до 3,0 см в диаметре (), характеризуются неровной, многодольчатой ​​поверхностью, объединенной одним центральным отделом, а цвет их варьирует от белого до желтовато-белого.Зерна эластичные, имеют вязкую и твердую текстуру (Farnworth and Mainville, 2008; Magalhães и др. , 2011; Rea и др. , 1996).

Макроскопическая структура кефирных грибков.

Хотя кефирный напиток можно найти во многих странах, в Бразилии зерна не продаются в коммерческих целях и передаются от человека к человеку в культурных целях.

Микробиологические аспекты

В кефире молочнокислые бактерии (МКБ) в первую очередь ответственны за превращение присутствующей в молоке лактозы в молочную кислоту, что приводит к снижению рН и сохранению молока.Другие микробные компоненты кефира включают ферментирующие лактозу дрожжи, которые производят этанол и CO 2 . В этом процессе также участвуют неферментирующие лактозу дрожжи и уксуснокислые бактерии (ААБ) (Magalhães et al. , 2011; Rattray and O’Connel, 2011). После ферментации зерна увеличиваются примерно на 5–7% своей биомассы. При их росте в молоке пропорции микроорганизмов в зернах отличаются от тех, которые присутствуют в конечном продукте (Rattray, O’Connel, 2011; Tamime, 2006).Эта разница связана, среди прочего, с условиями процесса ферментации, такими как время ферментации, температура, степень перемешивания, тип молока, соотношение инокулята зерна и молока и распределение микроорганизмов (Rattray and O’Connel, 2011; Simova et al. ). , 2002; Тамиме, 2006).

Традиционно для изучения микробиоты кефира используют классические микробиологические методы (Реа и др. , 1996; Симова и др. , 2002). Хотя эти методы полезны, в некоторых случаях они недостаточны для выявления близкородственных или новых видов.Из-за микробной симбиотической ассоциации, присутствующей в зернах, рост и выживание отдельных штаммов зависят от присутствия друг друга. Часто, когда микроорганизмы выделяют из зерна, они плохо растут в молоке и/или проявляют пониженную биохимическую активность (Farnworth, Mainville, 2008). Поэтому в качестве дополнения к традиционным методам исследования микробиоты кефирных грибков используют самостоятельные методы культивирования. Метод полимеразной цепной реакции в сочетании с электрофорезом в денатурирующем градиентном геле (ПЦР-ДГГЭ) оказался подходящим для анализа сложных микробных консорциумов (Jianzhong et al., 2009 г.; Лейте и др. , 2012; Magalhães и др. , 2010a, 2010b), в то время как частичное секвенирование гена, кодирующего 16S рРНК, использовалось для идентификации видов (Mainville et al. , 2006; Rattray and O’Connel, 2011). Однако некоторые исследования показывают, что метод ПЦР-ДГГЭ не позволяет выявить существенные изменения в процессе брожения кефира (Magalhães et al. , 2010a), вероятно, из-за относительной стабильности доминирующей популяции в этом сообществе.

Сложность этого сообщества можно лучше понять, если ввести массовые методы секвенирования, такие как пиросеквенирование. Два недавних исследования, одно из которых было проведено нашей исследовательской группой (Dobson et al. , 2011; Leite et al. , 2012), использовали этот метод для оценки микробного разнообразия кефира и обнаружили присутствие микроорганизмов, принадлежащих к группам меньшинств, ранее не сообщается с помощью зависимых или независимых методов культивирования. Кроме того, Leite et al. (2012), сравнивая три бразильских кефирных грибка, сообщается, что, несмотря на различное происхождение зерен, определенные группы микроорганизмов, такие как виды Lactobacillus , всегда присутствовали во всех зернах. Авторы предполагают, что меньшинство и специфические популяции отдельных зерен могут способствовать определенным сенсорным характеристикам, присутствующим в ферментированных напитках (Leite et al. , 2012).

Некоторые виды, редко выделяемые из кефирных грибков и кефирного напитка, не являются ключевыми видами и обычно считаются загрязнителями.Недавно с помощью секвенирования генов в кефирных грибках были идентифицированы грибы Dipodascus capitus и Trichosporon coremiiforme, , считающиеся патогенами (Rattray and O’Connel, 2011). Также были описаны некоторые бактериальные загрязнители, такие как Pseudomonas spp. (Dobson et al. , 2011; Jianzhong et al. , 2009; Leite et al. , 2012) и члены Enterobacteriaceae (Dobson et al. , 2011) и Calltridiaceae Добсон и др. , 2011) при характеризации микробиоты кефирных грибков методами пиросеквенирования и ПЦР-ДГГЭ. Наличие этих микроорганизмов может быть связано с контаминацией при обращении с кефирными грибками или неправильными методами приготовления кефирного напитка.

Распределение микроорганизмов в кефирных грибках

Было изучено распределение микроорганизмов внутри кефирных грибков, и результаты противоречивы. Группа исследователей поддерживает гипотезу о том, что дрожжи обычно встречаются во внутренней и промежуточной зоне зерна, а палочковидные бактерии и редкие лактококки преимущественно на поверхности (Bottazzi, Bianchi, 1980; Lin et al., 1999). И наоборот, другие исследователи (Guzel-Seydim et al. , 2005; Jianzhong et al. , 2009; Magalhães et al. , 2011; Rea et al. , 1996) описывают, что дрожжи распространены в обоих дрожжах. внешняя и внутренняя области зерен, причем основное различие между этими двумя областями связано с палочковидной морфологией бактерий. Вопреки ранее опубликованным результатам (Bottazzi and Bianchi, 1980; Rea et al. , 1996), Guzel-Seydim et al. (2005) наблюдали преобладание палочковидных бактерий без каких-либо признаков дрожжей во внутренней области зерна. Кроме того, некоторые авторы (Jianzhong et al. , 2009; Magalhães et al. , 2011) сообщают о меньшем количестве клеток, наблюдаемых во внутренней части зерна по сравнению с внешней частью. Некоторые авторы предположили, что фибриллярный материал, наблюдаемый в зерне, на самом деле может быть полисахаридом кефираном, присутствующим в зерне (Guzel-Seydim et al., 2005 г.; Magalhães и др. , 2010a, 2010b, 2011).

Наша исследовательская группа также оценила распределение микроорганизмов в трех зернах бразильского кефира () и наблюдала относительные различия в их распределении в зависимости от происхождения зерна. В целом палочковидные бактерии наблюдались как во внутренней (), так и во внешней части зерна (), тогда как дрожжи чаще встречались во внешней части (). Кокки наблюдались во внешней части одного из зерен. По всей вероятности, наблюдаемый зернистый материал соответствовал частицам свернувшегося молока, прилипшим к поверхности зерна, а фибриллярный материал — полисахариду кефирану, разбросанному по всем частям зерна (Гузель-Сейдим и др., 2005 г.; Magalhães и др. , 2011; Реа и др. , 1996).

Сканирующая электронная микроскопия микробиоты бразильского кефирного грибка. A, C, E: внешние части зерна, B, D, F: внутренние части зерна. Стрелки – микрофотография А: кокки; Микрофотография Д: фибриллярный материал — полисахарид кефирана; Микрофотография Е: стрелка 1 — зернистый материал — коагулированный белок, стрелка 2 — разные виды дрожжей.

Хотя L. lactis является одним из преобладающих микроорганизмов, выделенных из кефирного напитка, несколько исследователей (Guzel-Seydim et al., 2005 г.; Цзяньчжун и др. , 2009 г.; Magalhães и др. , 2011) не наблюдали кокков на микрофотографиях, вероятно, из-за плохой адгезии лактококков к зернам во время роста, что могло бы способствовать высвобождению лактококков в процессе промывания (Guzel-Seydim et al. , 2005; Jianzhong et al. ). , 2009; Magalhães и др. , 2011; Rea и др. , 1996). Кроме того, вполне вероятно, что кислый рН внутри зерна будет мешать росту этого микроорганизма в этой конкретной микросреде (Rea et al., 1996).

Вероятно, большее влияние на процесс брожения кефира оказывают поверхностные микроорганизмы (Farnworth and Mainville, 2008). Однако исследования показали, что между разными зернами и в пределах одного и того же зерна происходят большие различия в микробной популяции. Лин и др. (1999) пришел к выводу, что только место происхождения зерна может объяснить различия, о которых сообщалось в нескольких исследованиях с помощью электронной микроскопии.

Кефирные бактерии

Гомоферментативные молочнокислые бактерии, включая видов Lactobacillus , таких как L.delbrueckii подвид. bulgaricus , L. helveticus, L. kefiranofaciens subsp . kefiranofaciens, L. kefiranofaciens , подвид . кефиргранум и L.acidophilus; Лактококк spp. Например, L. lactis subsp. lactis и L. lactis s subsp. В кефирных грибках и в сброженном напитке идентифицированы cremoris и Streptococcus thermophilus , а также гетероферментативные МКБ, в том числе L.kefiri , L. parakefiri , L. fermentum и L. brevis (Leite et al. , 2012; Rattray and O’Connel, 2011), а также цитрат-положительные штаммы L.200190 Lactis . ( L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis ), Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides (Leite et al. , 2012; Lopitz-Otsoa et al., 2006 г.; Рэттрей и О’Коннел, 2011). Использование цитрата цитрат-положительными штаммами приводит к выработке ключевых соединений, которые способствуют типичному вкусу кефира (Rattray and O’Connel, 2011).

Кефиран производства L. kefiranofaciens представляет собой разветвленный водорастворимый полисахарид, содержащий равные количества D-глюкозы и D-галактозы. Производство этого полисахарида стимулируется, когда L. kefiranofaciens выращивают в совместной культуре с S. cerevisiae (Cheirsilp et al., 2003 г.).

Виды AAB были выделены и идентифицированы как в кефирном зерне, так и в кефирном напитке. Однако в некоторых странах присутствие этих видов считается нежелательным (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O’Connel, 2011; Tamime, 2006), и им уделяется меньше внимания, даже несмотря на то, что они играют существенную роль как в микробном консорциум и органолептические характеристики конечного продукта (Rea et al. , 1996; Tamime, 2006).

Дрожжи для кефира

Хотя они производят метаболиты, которые способствуют желаемым и типичным сенсорным свойствам кефира (Rattray and O’Connel, 2011; Simova et al., 2002), кефирные дрожжи менее изучены, чем кефирные бактерии. Основными дрожжами, способными ферментировать лактозу, обнаруженными в кефире и кефирных грибках, являются Kluyveromyces marxianus/Candida kefyr, Kluyveromyces lactis var. LACTIS , DEBARYOMECS HANSENII E DEKKERA ANOMALA , в то время как нерактозные ферментеры включают Saccharomyces Cerevisiae, Torulassora Delbrueckii, Pichia Fermentans, Kazachstania UniSpora, Saccharomyces Turcensis, Issatchenkia Orientalis и .

Взаимодействие между кефирными микроорганизмами

Сложные взаимодействия между дрожжами и бактериями и их взаимозависимость в кефирных грибках до конца не изучены. Однако, когда бактерии отделены от зерна, дрожжи не будут расти столь же эффективно (Cheirsilp et al. , 2003; Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O’Connel, 2011).

Из-за высокой способности метаболизировать лактозу (Rea et al. , 1996) род Lactococcus имеет тенденцию расти быстрее, чем дрожжи в молоке (Rea et al., 1996; Тамиме, 2006). Этот род гидролизует лактозу, производя молочную кислоту и подходящую среду для роста дрожжей (Tamime, 2006). Кроме того, дрожжи синтезируют комплекс витаминов группы В и гидролизуют белки молока, используя кислород для производства CO 2 и этанола (Lopitz-Otsoa et al. , 2006; Tamime, 2006). Взаимодействие между дрожжами и молочнокислыми бактериями может быть стимулировано или ингибировано ростом одного или обоих в совместных культурах. Эти микроорганизмы могут конкурировать за питательные вещества для роста или могут производить метаболиты, которые ингибируют или стимулируют друг друга (Lopitz-Otsoa et al., 2006 г.). Некоторые виды дрожжей являются протеолитическими или липолитическими, обеспечивая аминокислоты и жирные кислоты (Rattray and O’Connel, 2011). Такие виды, как Debaryomyces hansenii и Yarrowia lipolytica , ассимилируют молочную кислоту, образованную МКБ, повышая рН и стимулируя рост бактерий. Производство витамина B Acetobacter spp. также способствует росту других микроорганизмов, присутствующих в кефирных грибках (Lopitz-Otsoa et al. , 2006; Rea et al., 1996).

Консервация зерна

Кефирные зерна можно консервировать лиофилизированными, сухими или влажными (Garrote et al. , 2010), но постоянное промывание снижает их жизнеспособность (Farnworth and Mainville, 2008). Однако Pintado, et al. (1996) отметил, что зерно, хранящееся в этих условиях, имеет другие микробиологические профили, чем свежее зерно. Высушенные зерна сохраняют свою активность в течение 12–18 месяцев, тогда как влажные зерна сохраняют активность в течение 8–10 дней (Garrote et al., 2010). Были опробованы различные методы консервации (Garrote и др. , 1997 г.), при этом лучшим методом считается замораживание. Лиофилизация зерна также была протестирована, но она привела к снижению метаболизма лактозы, а также к изменениям в бактериальном профиле, который отличался от исходного профиля зерна (Farnworth and Mainville, 2008).

Производство кефира

Существует три основных способа производства кефира (I) кустарный процесс, (II) коммерческий процесс по русскому методу и (III) коммерческий процесс с использованием чистых культур (Farnworth, 2005; Otles and Cagindi, 2003; Рэттрей и О’Коннел, 2011).Также могут использоваться другие субстраты, такие как молоко других видов животных, кокосовое молоко, соевое молоко, фруктовые соки и/или растворы сахара и патоки (Magalhães et al. , 2010a; Öner et al. , 2010; Rattray). и О’Коннел, 2011).

Традиционное кустарное производство включает инокуляцию молока переменным количеством зерен и ферментацию в течение 18–24 часов при температуре 20–25 °C. По окончании процесса брожения зерна просеиваются и могут быть использованы для нового брожения или выдержаны (1-7 дней) в парном молоке, а кефирный напиток хранится при 4°С, готовый к употреблению (Бешкова и др.). ., 2002; Фарнворт и Мейнвилл, 2008 г.; Отлес и Кагинди, 2003).

Начальная концентрация инокулята в зерне (соотношение зерно/молоко) влияет на pH, вязкость, конечную концентрацию лактозы и микробиологический профиль конечного продукта (Garrote et al. , 1998; Simova et al. , 2002 ). Перемешивание во время ферментации также влияет на микробный состав кефира, способствуя развитию гомоферментативных лактококков и дрожжей (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O’Connel, 2011; Tamime, 2006).Инкубация при температуре выше 30 °C стимулирует рост термофильных МКБ, но препятствует росту дрожжей и мезофильных МКБ (Rattray and O’Connel, 2011).

Второй метод, известный как «русский метод», позволяет производить кефир в больших масштабах и использует процесс последовательного брожения из перколята, полученного в результате первого брожения зерен (ферментированных без зерен или материнская культура) (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O’Connel, 2011).

В промышленном процессе производства кефира могут использоваться разные методы, но все они основаны на одном принципе. Молоко инокулируют чистыми культурами, выделенными из кефирных грибков, и товарными культурами (Бешкова и др. , 2002; Rattray, O’Connel, 2011; Tamime, 2006). Фаза созревания может быть выполнена или нет, состоящая в поддержании кефира при температуре 8–10 ° C в течение до 24 часов (Бешкова и др. , 2002; Rattray and O’Connel, 2011), чтобы микроорганизмы, в первую очередь дрожжи, , рост, обуславливающий специфический вкус продукта (Бешкова и др., 2002). Пропуск этого этапа связан с появлением у кефира нетипичного вкуса (Бешкова и др. , 2002; Rattray, O’Connel, 2011).

Во время хранения СО 2 , произведенный дрожжами или гетероферментативными МКБ, может вызвать вздутие упаковки продукта, что следует учитывать при выборе упаковки (Farnworth and Mainville, 2008; Sarkar, 2008).

Хотя коммерческий напиток доступен во многих странах, не всегда присутствуют все свойства традиционного кефира (Farnworth and Mainville, 2008; Lopitz-Otsoa et al., 2006 г.). Ассади и др. (2000) протестировали несколько соотношений заквасок, выделенных из зерен (молочнокислые бактерии, дрожжи, ААВ), и обнаружили, что традиционный кефир, приготовленный из кефирных зерен, лучше воспринимается, чем кефир, полученный с использованием закваски. Росси и Гоббетти (1991) произвели напиток «кефирного типа» с более низкой вязкостью и отсутствием некоторых летучих компонентов, часто встречающихся в традиционном кефире. Carneiro (2010), с другой стороны, разработал закваску из микроорганизмов, выделенных из кефирных зерен, и этот продукт был более популярен, чем традиционный кефир.Бешкова и др. (2002) предложены два метода ферментации кефира: один путем одновременного брожения и один путем последовательного брожения. Поэтому они использовали закваску, состоящую из бактерий и дрожжей, выделенных из кефирных зерен, объединенных с двумя штаммами, обычно используемыми в производстве йогурта. Дрожжи добавляли в закваску с сахарозой как в начале (одновременное брожение), так и после этапа молочнокислого брожения (последовательное брожение). В результате двух процессов ферментации был получен кефир с большим количеством жизнеспособных лактококков и лактобацилл, с сенсорными свойствами, подобными традиционному кефиру.

Использование коммерческих культур может стандартизировать промышленное производство кефира, если отбор видов и штаммов дрожжей и бактерий проводится точно и тщательно, что позволяет производить напиток типа «кефир» с приемлемым вкусом и хорошие природоохранные свойства (Бешкова и др. , 2002; Carneiro, 2010). Коммерческий напиток может иметь коммерческий срок годности до 28 дней, в то время как кефир, приготовленный из зерен, рекомендуется употреблять в течение 3–12 дней.Однако напиток «кефирного типа» может не обладать теми же терапевтическими и пробиотическими свойствами, которые присущи традиционному кефиру (Rattray and O’Connel, 2011).

Разработка напитка «кефирного типа» — не единственное промышленное применение, которое было изучено. Кефирные зерна также изучались в отношении производства одноклеточного белка (SCP) при биоконверсии сырной сыворотки и их применения в пищевой промышленности для улучшения органолептических характеристик определенных продуктов (Paraskevopoulou et al., 2003 г.).

Основные недостатки производства кефира можно отнести к неприятному вкусу и аромату, характерным для дрожжей (Tamime, 2006). Последнее может быть вызвано быстрым ростом S. cerevisiae , сопровождающимся типичным запахом уксуса (Tamime, 2006). Чрезмерное производство уксусной кислоты также может влиять на аромат кефира и происходит из-за интенсивного роста Acetobacter spp. или наличие Dekkera spp. в зернах. Горький вкус может быть вызван грибками (например, Geotrichum candidum ) и/или активностью некоторых атипичных дрожжей, которые могут присутствовать в продукте (Tamime, 2006).

Терапевтические аспекты

Исторически кефир рекомендовали для лечения ряда клинических состояний, таких как желудочно-кишечные заболевания, гипертония, аллергии и ишемическая болезнь сердца (Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O’Connel, 2011). Однако изменчивость, присущая условиям производства кефира в различных анализах, затрудняет сравнение опубликованных научных результатов (Farnworth, 2005; Farnworth and Mainville, 2008; Rattray and O’Connel, 2011).

Ферментация кефирных зерен из различных субстратов была оценена (Farnworth, 2005; Magalhães et al. , 2010a; Öner et al. , 2010), и было обнаружено большое разнообразие биоактивных соединений, таких как органические кислоты, CO 2 , H 2 O 2 , этанол, биоактивные пептиды, экзополисахариды (кефиран) и бактериоцины. Эти соединения могут действовать независимо или вместе, обеспечивая различные преимущества для здоровья, связанные с потреблением кефира (Garrote et al., 2010; Рэттрей и О’Коннел, 2011).

Антимикробная активность

Santos et al. (2003) наблюдали антагонистическое поведение лактобацилл, выделенных из кефирных грибков, в отношении E. coli , L. monocytogenes , Salmonella Typhimurium, S . Enteritidis, Shigella flexneri и Y. enterocolitica . Сильва и др. (2009) наблюдали ингибирование Candida albicans , Salmonella Typhi, Shigella sonnei , Staphylococcus aureus и E.coli кефиром, культивируемым в коричневом сахаре. С другой стороны, Chifiriuc et al. (2011) наблюдали, что все молоко, сброженное с кефирными грибками, обладало антимикробной активностью в отношении Bacillus subtilis , S. aureus , E. coli , E. faecalis и S . Enteritidis, но не ингибировал P. aeruginosa и C. albicans. Все эти исследования показывают, что противомикробная активность кефира связана с продукцией органических кислот, пептидов (бактериоцинов), углекислого газа, перекиси водорода, этанола и диацетила.Эти соединения могут оказывать благотворное влияние не только на снижение количества пищевых патогенов и разлагающихся бактерий во время производства и хранения напитков, но также на лечение и профилактику гастроэнтерита и вагинальных инфекций (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). Кроме того, противомикробная активность полисахарида кефирана также была продемонстрирована в отношении бактерий и C. albicans (Rodrigues et al. , 2005).

Противовоспалительная и заживляющая активность

Заживляющая и противовоспалительная активность кефира и кефирана у мышей наблюдалась после семидневного лечения кефирным гелем (Rodrigues et al., 2005), а также противовоспалительную активность (Diniz et al. , 2003) на модели, в которой гранулематозная ткань и корчи индуцируются уксусной кислотой у мышей. Хуссейни и др. (2012) подтвердили заживляющую активность при ожогах, инфицированных Pseudomonas aeruginosa у мышей.

Воздействие на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ)

Влияние потребления кефира на состав кишечной микробиоты может быть связано с комбинацией факторов, таких как прямое ингибирование патогенов кислотами и производство бактериоцинов, помимо конкурентного исключения патогенов в кишечнике слизистой оболочки (Rattray and O’Connel, 2011).Согласно Marquina et al. (2002) потребление кефира значительно увеличивало количество молочнокислых бактерий в слизистой оболочке кишечника и уменьшало популяции энтеробактерий и клостридий. Кроме того, потребление кефира также предотвращало колонизацию C. jejuni в слепых кишках цыплят (Zacconi et al. , 2003) и было эффективным при послеоперационном лечении и у пациентов с желудочно-кишечными расстройствами (Sarkar, 2007). В России кефир использовался исследователями для лечения пептических язв желудка и двенадцатиперстной кишки у пациентов (Farnworth, Mainville, 2008).

Антиканцерогенные эффекты

Антиканцерогенную роль ферментированных молочных продуктов можно объяснить, в целом, профилактикой рака и подавлением опухолей на ранних стадиях, задержкой активности ферментов, которые превращают проканцерогенные соединения в канцерогены, или активация иммунной системы (Sarkar, 2007). Кубо и др. (1992) сообщается об ингибировании пролиферации подкожно трансплантированных асцитов Эрлиха у мышей.Лю и др. (2002) наблюдали ингибирование роста опухоли, индукцию апоптотического клеточного лизиса в опухолях и значительное повышение уровня IgA у мышей, что позволяет предположить, что кефир потенциально обладает противоопухолевыми свойствами и способствует устойчивости слизистой оболочки к кишечным инфекциям. Guven и Gulmez (2003) сообщили, что мыши, получавшие кефир, обладали более высоким защитным эффектом от повреждений, вызванных четыреххлористым углеродом, что указывает на то, что кефир также может действовать как антиоксидант.

Стимуляция иммунной системы

Образование биоактивных пептидов в процессе ферментации или пищеварения продемонстрировало различные физиологические действия, включая стимуляцию иммунной системы на животных моделях (Farnworth, 2005).Thoreux и Schmucker (2001) после кормления мышей кефиром наблюдали усиление специфического иммунного ответа слизистых оболочек (IgA) против холерного токсина. Стимуляция иммунной системы также может происходить за счет действия экзополисахаридов, содержащихся в кефирных грибках (Farnworth, 2005; Furukawa et al. , 1992). Медрано и др. (2011) наблюдали, что кефиран способен изменять баланс иммунных клеток в слизистой оболочке кишечника. Виндерола и др. (2005) продемонстрировали иммуномодулирующую способность кефира в отношении иммунного ответа слизистой оболочки кишечника мышей.Введение кефира также индуцировало реакцию слизистой оболочки кишечника, предполагая, что компоненты кефира могут стимулировать клетки врожденной иммунной системы, подавляя иммунный ответ фенотипа Th3 или стимулируя клеточно-опосредованные иммунные ответы против опухолей и внутриклеточных патогенных инфекций (Liu и др. , 2002). Недавно Hong et al. (2009) продемонстрировали in vitro иммуномодулирующую способность молочнокислых бактерий, выделенных из кефирных грибков, что свидетельствует об их влиянии на секрецию провоспалительных цитокинов IL-6 и TNF-α с помощью TLR-2.

Гипохолестеринемический эффект

Возможные механизмы гипохолестеринемического действия МКБ могут включать ингибирование экзогенной абсорбции холестерина в тонкой кишке путем связывания и включения холестерина в бактериальные клетки и поглощения холестерина, а также подавление желчных кислот реабсорбция путем ферментативной деконъюгации солей желчных кислот, чему способствует фермент гидролаза желчных солей (BSH) (Wang et al. , 2009). Ван и др. (2009) наблюдали значительное снижение уровней общего холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов в сыворотке, в то время как не было изменений в уровнях липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) у мышей, получавших богатую холестерином диету с добавками . Lactobacillus plantarum MA2. Кроме того, общий холестерин и триглицериды в печени также были снижены. Холестерин и триглицериды в фекалиях животных, с другой стороны, значительно увеличились. Другое исследование (Liu et al., 2006) также наблюдалось снижение уровней триглицеридов и холестерина в сыворотке, особенно фракции, не содержащей HDL-C. Противоречивый результат был получен St-Onge et al. (2002 г.), где потребление кефира не снижало уровень общего холестерина, холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП и триглицеридов, но повышало концентрацию изомасляной, пропионовой и изовалериановой кислот, а также общее количество короткоцепочечных жирных кислот в фекалиях. .

Непереносимость кефира и лактозы

Способность снижать концентрацию лактозы и наличие активности β-галактозидазы в кисломолочных продуктах делают их пригодными для употребления людьми, классифицируемыми как непереносимые лактозы (Farnworth and Mainville, 2008; Sarkar, 2007).Было продемонстрировано, что некоторые кефирные грибки проявляют активность фермента β-галактозидазы, который остается активным при употреблении, и что кефир содержит меньше лактозы, чем молоко (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). Коммерческий кефир (Hertzler and Clancy, 2003) оказался столь же эффективным, как и йогурт, в снижении выдыхаемого водорода и метеоризма у взрослых с непереносимостью лактозы по сравнению с употреблением молока. де Врез и др. (1992) продемонстрировали, что у свиней, которых кормили кефиром, наблюдалось значительное увеличение концентрации галактозы в плазме, что свидетельствует об улучшении гидролиза лактозы в кишечнике микробным ферментом β-галактозидазой.

Заключительные соображения

Кефир является традиционным примером сосуществования бактерий и дрожжей, и важность этих симбиотических отношений кажется очевидной, поскольку необходимо производить соединения, полезные для здоровья. Хотя доказательства не являются окончательными и необходимо провести дальнейшие исследования, существующие научные исследования демонстрируют пользу для здоровья, о которой сообщают эмпирически данные о потреблении кефира в прошлом. В настоящее время применение пробиотиков в пищевой промышленности находится в стадии расширения, и понимание симбиотических отношений между различными микроорганизмами, присутствующими в пищевых продуктах, а также их взаимодействия может помочь в улучшении технологических процессов.

На качество традиционного кефира в основном влияют микроорганизмы, присутствующие в кефирных грибках, и условия обработки кефира. Хотя ученые и пищевые компании пытались разработать коммерческий напиток «кефирного типа», производимый различными культурами, мезофильными и термофильными МКБ или даже чистыми культурами, выделенными из кефирных грибков, их успех по сравнению с традиционным кефиром ограничен. Мы предполагаем, что это ограничение связано с микробным разнообразием, присутствующим в кефирных грибках, и их взаимодействием, которое может определять пробиотические и терапевтические свойства конечного продукта, а также с особенностями, придаваемыми определенными меньшинствами, присутствующими в разных зернах.Однако с промышленной точки зрения эти разработки приветствуются, учитывая отсутствие стандартизации производства и сбыта традиционного кефира.

Благодарности

Авторы выражают признательность за помощь профессору, доктору Серджио Сеабре и лаборанту Элиандро Лима Государственного университета Восточной зоны (UEZO) и M.Sc. Laidson Paes Gomes за техническую помощь в обработке образцов и микрофотографии СЭМ. Мы также благодарим Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ) и Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).

Ссылки

  • Ассади М.М., Пурахмад Р., Моазами Н. Использование изолированных кефирных заквасок в производстве кефира. World J Microbiol Biotechnol. 2000; 16: 541–543. [Google Scholar]
  • Бешкова Д., Симова Е.Д., Симов З.И., Френгова Г.И., Спасов З.Н. Чистые культуры для приготовления кефира. Пищевой микробиол. 2002; 19: 537–544. [Google Scholar]
  • Боттацци В., Бьянки Ф. Заметки о сканирующей электронной микроскопии микроорганизмов, связанных с кефирной гранулой. J Appl Microbiol.1980; 48: 265–268. [Google Scholar]
  • Карнейро RP. Магистр наук Диссертация. Белу-Оризонти, Бразилия: Faculdade de Farmácia. УФМГ; 2010. Desenvolvimento de uma Culture iniciadora para produção de kefir; п. 142. [Google Scholar]
  • Cheirsilp B, Shimizu H, Shioya S. Увеличение производства кефирана с помощью смешанной культуры Lactobacillus kefiranofaciens и Saccharomyces cerevisiae. Дж Биотехнолог. 2003; 100:43–53. [PubMed] [Google Scholar]
  • Чифирюк М.С., Чоака А.Б., Лазарь В. Анализ антимикробной активности кефира против штаммов бактерий и грибков in vitro.Анаэроб. 2011; 17: 433–435. [PubMed] [Google Scholar]
  • de Vrese M, Keller B, Barth CA. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (КФ 3.2.1.23) кефира. Бр Дж Нутр. 1992; 67: 67–75. [PubMed] [Google Scholar]
  • Diniz RO, Perazzo FF, Carvalho JCT, Schneenedorf JM. Противовоспалительное средство против кефира, популярное пробиотическое лекарство. Преподобный Бюстгальтер Фармакогн. 2003; 13:19–21. [Google Scholar]
  • Добсон А., О’Салливан О., Коттер П.Д., Росс П., Хилл К.Высокопроизводительный последовательный анализ бактериального состава кефира и связанных с ним кефирных грибков. FEMS Microbiol Lett. 2011; 320:56–62. [PubMed] [Google Scholar]
  • Farnworth ER. Кефир — комплексный пробиотик. Food Sci Technol Bull: функциональные продукты. 2005; 2:1–17. [Google Scholar]
  • Farnworth ER, Mainville I. Кефир — кисломолочный продукт. В: Farnworth ER, редактор. Справочник по ферментированным функциональным продуктам. 2-е изд. CRC Press Taylor & Francis Group; Бока-Ратон, Лондон, Нью-Йорк: 2008 г.стр. 89–127. (2-е изд) [Google Scholar]
  • Furukawa N, Liyama R, Takahashi T, Yamanka Y. Влияние перорального приема водорастворимой фракции кефирных грибков на выработку антител у мышей. Аним Наука Технол. 1992; 63: 428–436. [Google Scholar]
  • Гаррот Г.Л., Абрахам А.Г., Де Антони Г. Сохранение кефирных зерен, сравнительное исследование. Lebensm-Wiss u-Technol. 1997; 30:77–84. [Google Scholar]
  • Гарроте Г.Л., Абрахам А.Г., Де Антони Г. Характеристики кефира, приготовленного с разным соотношением зерна и молока.Джей Молочные Рез. 1998; 65: 149–154. [Google Scholar]
  • Гаррот Г.Л., Абрахам А.Г., Де Антони Г. Взаимодействие микробов в кефире: натуральный пробиотический напиток. В: Mozzi F, Raya RR, Vignolo GM, редакторы. Биотехнология молочнокислых бактерий — новые приложения. Айова: Издательство Блэквелл; 2010. С. 327–340. [Google Scholar]
  • Guven A, Gulmez M. Влияние кефира на активность уровней GSH-Px, GST, CAT, GSH и LPO в тканях мышей, индуцированных четыреххлористым углеродом. J Vet Med B Infect Dis Vet Public Health.2003; 50: 412–416. [PubMed] [Google Scholar]
  • Guzel-Seydim Z, Wyffels JT, Seydim AC, Greene AK. Турецкий кефир и кефирные грибки: микробный подсчет и электронно-микроскопическое наблюдение. Международная молочная технология. 2005; 58: 25–29. [Google Scholar]
  • Герцлер С.Р., Клэнси С.М. Кефир улучшает переваривание и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы . J Am Diet Assoc. 2003; 103: 582–587. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hong WS, Chen HC, Chen YP, Chen MJ. Влияние супернатанта кефира и молочнокислых бактерий, выделенных из кефирного зерна, на продукцию цитокинов макрофагами.Int Dairy J. 2009; 19: 244–251. [Google Scholar]
  • Гусейни Х.Ф., Рахимзаде Г., Фазели М.Р., Мехразма М., Салехи М. Оценка ранозаживляющей активности кефирных продуктов. Бернс. 2012;38:719–723. [PubMed] [Google Scholar]
  • Jianzhong Z, Liu X, Jiang H, Dong M. Анализ микрофлоры в тибетских кефирных грибках с использованием денатурирующего градиентного гель-электрофореза. Пищевой микробиол. 2009; 26: 770–775. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кубо М., Одани Т., Накамура С., Токумару С., Мацуда Х. Фармакологическое исследование кефира — кисломолочного продукта на Кавказе.I. О противоопухолевой активности. Якугаку Дзаси. 1992; 112: 489–495. [PubMed] [Google Scholar]
  • Leite AMO, Mayo B, Rachid CTCC, Peixoto RS, Silva JT, Paschoalin VMF, Delgado S. Оценка микробного разнообразия бразильского кефира с помощью PCR-DGGE и анализа пиросеквенирования. Пищевой микробиол. 2012;31:215–221. [PubMed] [Google Scholar]
  • Lin CW, Chen HL, Liu JR. Идентификация и характеристика молочнокислых бактерий и дрожжей, выделенных из кефирных грибков на Тайване. Aust Journal of Dairy Tech.1999; 54:14–18. [Google Scholar]
  • Liu JR, Wang SY, Chen MJ, Chen HL, Yueh PY, Lin CW. Гипохолестеринемические эффекты молока-кефира и соевого молока-кефира у хомяков, получавших холестерин. Бр Дж Нутр. 2006; 95: 939–946. [PubMed] [Google Scholar]
  • Liu JR, Wang SY, Lin YY, Lin CW. Противоопухолевая активность молочного кефира и соевого кефира у мышей с опухолями. Нутр Рак. 2002; 44: 183–187. [PubMed] [Google Scholar]
  • Lopitz-Otsoa F, Rementeria A, Elguezabal N, Garaizar J. Kefir: симбиотическое сообщество дрожжей и бактерий с предполагаемыми здоровыми свойствами.Преподобный Ибероам Микол. 2006; 23: 67–74. [PubMed] [Google Scholar]
  • Magalhães KT, Pereira GVM, Campos CR, Dragone G, Schwan RF. Бразильский кефир: структура, микробные сообщества и химический состав. Браз Дж Микробиол. 2011;42:693–702. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Magalhães KT, Pereira GVM, Dias DR, Schwan RF. Микробные сообщества и химические изменения при брожении сахаристого бразильского кефира. World J Microbiol Biotechnol. 2010а; 26:1241–1250. [PubMed] [Google Scholar]
  • Magalhães KT, Pereira MA, Nicolau A, Dragone G, Domingues L, Teixeira JA, Silva JBA, Schwan RF.Производство ферментированного напитка на основе сырной сыворотки с использованием кефирных грибков в качестве закваски: оценка морфологических и микробных вариаций. Биоресурсная технология. 2010б; 101:8843–8850. [PubMed] [Google Scholar]
  • Mainville I, Robert N, Lee B, Farnworth ER. Полифазная характеристика молочнокислых бактерий в кефире. Сист Appl Microbiol. 2006; 29: 59–68. [PubMed] [Google Scholar]
  • Marquina D, Santos A, Corpas I, Munoz J, Zazo J, Peinado JM. Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей.Lett Appl Microbiol. 2002; 35: 136–140. [PubMed] [Google Scholar]
  • Медрано М., Раседо С.М., Рольни И.С., Абрахам АаГ, Перес П.Ф. Пероральное введение кефирана вызывает изменения баланса иммунных клеток в мышиной модели. J Agric Food Chem. 2011;59:5299–5304. [PubMed] [Google Scholar]
  • Öner Z, Karahan AG, Çakmakçi MLE. Влияние различных видов молока и заквасок на кефир. Гида. 2010;35:177–182. [Google Scholar]
  • Отлес С., Кагинди О. Кефир: пробиотический молочный состав, питательные и терапевтические аспекты.Пакистан Дж. Нутр. 2003; 2: 54–59. [Google Scholar]
  • Параскевопулу А., Атанасиадис И., Канеллаки М., Бекатору А., Блекас Г., Киоссеоглу В. Функциональные свойства одноклеточного белка, продуцируемого кефирной микрофлорой. Фуд Рез Инт. 2003; 36: 431–438. [Google Scholar]
  • Pintado ME, Da Silva JAL, Fernandes PB, Malcata FX, Hogg TA. Микробиологические и реологические исследования португальских кефирных грибков. Int J Food Sci Technol. 1996; 31:15–26. [Google Scholar]
  • Rattray FP, O’Connell MJ.Кисломолочный кефир. В: Fukay JW, редактор. Энциклопедия молочных наук. 2-е изд. Академическая пресса; Сан-Диего, США: 2011. стр. 518–524. [Google Scholar]
  • Rea MC, Lennartsson T, Dillon P, Drina FD, Reville WJ, Heapes M, Cogan TM. Ирландские кефироподобные зерна: их строение, микробный состав и кинетика брожения. J Appl Microbiol. 1996; 8: 83–94. [Google Scholar]
  • Родригес К.Л., Капуто Л.Р., Карвалью Х.К., Евангелиста Д., Шнеедорф Д.М. Антимикробная и заживляющая активность кефира и кефиранового экстракта.Противомикробные агенты Int J. 2005; 25:404–408. [PubMed] [Google Scholar]
  • Росси Дж., Гоббетти М. Импьего мультистартера для производства непрерывного кефира. Том. 41. Милан, ИТАЛИЯ: Отделение научных и пищевых технологий и микробиологических исследований Миланского университета; 1991. [Google Scholar]
  • Сантос А., Сан Мауро М., Санчес А., Торрес Дж. М., Маркина Д. Антимикробные свойства различных штаммов Lactobacillus spp. Выделено из кефира. Сист Appl Microbiol.2003; 26: 434–437. [PubMed] [Google Scholar]
  • Саркар С. Возможности кефира как диетического напитка — обзор. Бр Фуд Дж. 2007; 109: 280–290. [Google Scholar]
  • Саркар С. Биотехнологические инновации в производстве кефира: обзор. Бр Фуд Дж. 2008; 110: 283–295. [Google Scholar]
  • Сильва К.Р., Родригес С.А., Филью Л.С., Лима А.С. Антимикробная активность бульона, заквашенного кефирными грибками. Заявл. Биохим Биотехнолог. 2009; 152:316–325. [PubMed] [Google Scholar]
  • Симова Е, Бешкова Д, Ангелов А, Христозова Т, Френгова Г, Спасов З.Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных грибках и кефире из них. J Ind Microbiol Biotechnol. 2002; 28:1–6. [PubMed] [Google Scholar]
  • St-Onge MP, Farnworth E, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones P. Потребление кефира не изменяет уровень липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование. BMC Комплемент Altern Med. 2002; 2:1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Tamime AY. Производство кефира, кумыса и других сопутствующих товаров.В: Тамиме А.Ю., редактор. Ферментированное молоко. Блэквелл Сайенс Лтд; Оксфорд, Великобритания: 2006. стр. 174–216. [Google Scholar]
  • Торе К., Шмукер Д.Л. Кефирное молоко повышает кишечный иммунитет у молодых, но не у старых крыс. Дж Нутр. 2001; 131:807–812. [PubMed] [Google Scholar]
  • Vinderola CG, Duarte J, Thangavel D, Perdigon G, Farnworth E, Matar C. Иммуномодулирующая способность кефира. Джей Молочные Рез. 2005; 72: 195–202. [PubMed] [Google Scholar]
  • Виндерола Дж., Пердигон Дж., Дуарте Дж., Тангавел Д., Фарнворт Э., Матар С.Влияние кефирных фракций на врожденный иммунитет. Иммунобиология. 2006; 211:149–156. [PubMed] [Google Scholar]
  • Wang Y, Xu N, Xi A, Ahmed Z, Zhang B, Bai X. Влияние Lactobacillus plantarum MA2, выделенного из тибетского кефира, на липидный обмен и кишечную микрофлору крыс, получавших высококалорийные холестериновая диета. Приложение Microbiol Biotechnol. 2009; 84: 341–347. [PubMed] [Google Scholar]
  • Заккони С., Сколари Г., Весково М., Сарра П.Г. Конкурентное вытеснение Campyloacter jejuni кефирной ферментацией.Энн Микробиол. 2003; 53: 179–187. [Google Scholar]

Как приготовить молочный кефир: пошаговое руководство

На этой неделе я был в режиме подготовки, готовясь к своему большому путешествию. Да тот один! Путешествие, которое требует преодоления страха, чтобы летать на большом старом реактивном самолете. Честно говоря, я трясусь в своих сандалиях.

Я решил, что будет правильно наполнить дом хорошей едой для Дастина и детей, пока меня нет. Когда ваша жена ведет блог о приготовлении пищи, это редко бывает необходимостью.В понедельник я погрузила детей в машину и направилась в магазин здоровой пищи, и все ради подготовки.

После одного случая лазанья и пятнадцатиминутного перерыва на горшок я смог наполнить свою тележку фруктами и овощами, а также несколькими предметами первой необходимости для выходных папы и ребенка. Я решил, что специальное лакомство из органических леденцов на палочке «ты выживешь без меня» было разумной покупкой. Мне удалось протащить сумку (органического) сладкого вкусняшка в тележку и, наконец, в машину, и ни один дошкольник не заметил заманчивой упаковки.

В какой-то момент между машиной и нашей входной дверью моя любознательная четырехлетка обнаружила спрятанный розовый мешок, закопанный на дне бананов и моркови. Копание сразу же продолжилось, а затем последовало: «Пожалуйста, можно мне один, пожалуйста?».

«Мама спасает леденцы, дорогая. Это особое удовольствие для позже ». Я сказал.

Глаза Пайпер жадно посмотрели на сумку: «Только одну, пожалуйста!»

«Если подождешь, они станут еще вкуснее». Я ответил.

Его голубые глаза посмотрели на меня, потом снова на пакет с леденцами. Его руки крепко сжались, ожидая, когда его заставят открыть застежку-молнию.

Я решил, что споры с четырехлетним ребенком, держащим в руках мешок с сахаром, ни к чему не приведут. По крайней мере, где-нибудь хорошо. С сырой курицей и моим любимым сыром чеддер, сидящим в горячей машине, я пришел в себя: «Хорошо, просто один. Я собираюсь оставить остальные леденцы на потом в качестве особого угощения».

Когда я возвращался к своей машине, чтобы выгрузить продукты, мне в голову пришла фраза «Хороших вещей стоит ждать» .Я улыбнулась, думая о Пайпер и о пакете разноцветных леденцов в руке. Я тоже подумала о молочном кефире и о тебе, мой дорогой друг, терпеливо ожидая приготовления домашнего молочного кефира, с нетерпением ожидая рецепта. Сегодня ожидание подошло к концу, и я обещаю, что это будет очень хорошо — пробиотик. Потому что все хорошее стоит ждать. За исключением, конечно, тех случаев, когда вам четыре года и вы очень хотите леденец.

Домашний кефир – пробитотический напиток. Он сделан с использованием культуры дрожжей и бактерий (например, чайного гриба SCOBY), называемых «зернами» , словом, используемым для описания внешнего вида, а не ингредиентов.

Кефир похож на йогурт, предлагая полезные пробиотики для здоровья, а также здоровые кишечные бактерии. Кефир имеет густую питьевую консистенцию и кисловатый вкус. Мне лично не нравится вкус кефира прямо из стакана, поэтому я добавляю его в смузи, выпечку, делаю вкуснейший плавленый сыр. Кефир — один из самых простых продуктов с пробиотиками.

Как приготовить молочный кефир

Домашний кефир — пробиотический напиток. Он сделан с использованием культуры дрожжей и бактерий (например, чайного гриба SCOBY), называемых «злаками», словом, используемым для описания внешнего вида, а не ингредиентов.

Кристин Марр

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс напитков

Американская кухня

Порция 1 кварта

Калорийность 586 ккал

  • 1 литр цельного коровьего, козьего или кокосового молока. Не используйте ультрапастеризованное молоко
  • 1 ТБ молочных кефирных зерен
  • Поместите одну столовую ложку молочных кефирных зерен в литровую банку.

  • Залейте кефирные грибки литром молока.

  • Накройте банку марлей или воздухопроницаемым полотенцем и закрепите резинкой. Пометьте банку датой и временем. Поставьте банку на прилавок. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

  • Через 24 часа кефир размешать. Будет густо. Также может быть разделение, это нормально. Используя ситечко, процедите кефир, чтобы отделить зерна от молочного кефира.Используйте миску или чистую банку для кефира.

Ккал: 586 ккалУглеводы: 46 г Белки: 30 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 96 мг Натрий: 414 мг Калий: 1249 мг Сахар: 48 г Витамин А: 1535 МЕ Кальций: 1088 мг Железо: 0,3 мг

 

Шаг первый

Поместите одну столовую ложку молочных кефирных зерен в стеклянную банку объемом в литр.

Шаг второй

Залейте кефирные зерна литром молока.

Шаг третий

Накройте банку марлей или воздухопроницаемым полотенцем и закрепите резинкой.Пометьте банку датой и временем. Поставьте банку на прилавок. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

Шаг четвертый

Через 24 часа размешайте кефир. Будет густо. Также может быть разделение, это нормально. Используя ситечко, процедите кефир, чтобы отделить зерна от молочного кефира. Используйте миску или чистую банку для кефира.

Кефирные грибки не имеют срока годности, поэтому продолжайте повторять процесс по желанию. Со временем ваши зерна будут расти и множиться, обеспечивая достаточно, чтобы разделить или приготовить большее количество кефира.Храните кефир в холодильнике и используйте в коктейлях, выпечке (вместо молока) или в приготовлении плавленого сыра. Храните зерна в воде и держите в холодильнике, пока вы не будете готовы культивировать больше кефира.

Кефир | Snowville Creamery

Кефир лучше всего растет при комнатной температуре в диапазоне от 58° до 88°F.

На вкус кефира сильно влияет количество жира в молоке, которое вы используете. Жир смягчает резкий кислый вкус, развиваемый ацидофилами и другими культурами, продуцирующими молочную кислоту.Рекомендуется минимум 2 % молока, но лучше цельное молоко. Обезжиренное можно, если вы предпочитаете, но это приведет к очень резкому кислому вкусу.

Молоко должно быть качественным и свежим, чтобы свести к минимуму возможность загрязнения зерна нежелательными микроорганизмами. Рекомендуется использовать молоко в течение трех дней после покупки.

Кефирные грибки должны дышать, чтобы жить. Не храните их более нескольких часов в герметичном контейнере. Молочная кислота, которая расщепляет дрожжи в кефирных грибках, производит углекислый газ, который создаст давление и сорвет крышку герметичного контейнера.

Выращивайте кефирные грибки не менее суток при комнатной температуре. Если кефир должен храниться в холодильнике без изменений в течение дня или двух, культивируйте его в течение нескольких часов для повышения кислотности, а затем поместите в холодильник.

Поместите культивированные кефирные зерна и молоко в сито или дуршлаг, поставив под него большую миску. Заквасочный кефир отжимаем от зерен резиновым шпателем. Соскребите сквашенное молоко снаружи сита.
        
Вымойте форму для кефира, крышку, сито и чашу в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите промытые и осушенные кефирные зерна в кувшин и залейте молоком по вашему выбору, пока кефирные зерна не всплывут. Тщательно перемешайте шпателем, неплотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре для культивирования. Для заквашивания потребуется от 20 до 40 часов, в зависимости от температуры и соотношения кефирных грибков к молоку.

Для перевозки зерна сначала промойте его водой и перевозите влажным во временном герметичном контейнере.

Рекомендуемая посуда для хранения кефира – кувшин с неплотно закрывающейся крышкой , вмещающий одну или две пинты зерна и молока, в зависимости от объема, который вы производите ежедневно.Также требуется дуршлаг или сито из нержавеющей стали, в которое поместится зерно и молоко, а также чаша из нержавеющей стали для процеживания кефира. Резиновая лопатка бесценна, чтобы выжать кефир из зерен в сите и соскоблить каждую вкусную каплю с нижней стороны сита и из чаши. Контейнеры под давлением, такие как пивные бутылки Grolsch, рекомендуются для хранения готового и отделенного кефира (не зерен) в течение нескольких дней, когда он приобретет более сложный вкус.

Обычный кефир очень терпкий, и большинству людей он не нравится. Кефир отлично сочетается с фруктами в качестве смузи. Используйте пару бананов со свежей или замороженной черникой и малиной, клубникой или ежевикой, смешанной в блендере. Полученный эликсир можно сразу же употребить или хранить несколько дней в герметичных бутылках. Попробуйте имбирь и корицу, подслащенные медом… С ума сойти, детка!

Кефир — живое животное, производящее разный продукт каждый день, от сезона к сезону, от молока к молоку.Наслаждайтесь своим кефиром и оцените разнообразие вкусов, которые он производит изо дня в день.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.