Умываться ржаной мукой: Не тратьтесь на дорогие умывалки для лица, попробуйте Бюбхен для купания — ответы с 60 по 90

Содержание

Все про убтан для умывания: делаем средство красоты

Убтан – идеальный вариант умывания, которому тысячи лет. Как его сделать и использовать правильно?

Все новое – это старое, но забытое. С давних времен женщины придумывали натуральные уходовые средства. Из порошкообразных составляющих готовили сухую смесь: ею умывались, использовать как скраб, маску.

Сейчас большую популярность получил индийский убтан. Что же это такое?

Из чего состоит убтан

Арабские и индийские женщины уже несколько тысяч лет импровизируют и создают рецепты, помогающие коже выглядеть свежей, нежной, бархатной. Готовится убтан только из натуральных ингредиентов.

Он настолько бережно ухаживает, что применять можно ежедневно. Убтан одинаково подходит для кожи лица и тела. Его удобно хранить, легко готовить и приятно использовать.

Смесь представляет собой сухой порошок очень мелкого помола. В убтане соединяются сухие травы, мука из бобовых, риса, льна, овса, орехов, глиняный порошок и небольшое количество специй.

Фото: pixabay.com

Каждая женщина может подобрать идеальный вариант, добавив или исключив ингредиенты. Убтан удобно хранить в ванной комнате, в плотно закрытой баночке. Утром и вечером на влажное лицо достаточно нанести чайную ложку средства на несколько минут и смыть.

Можно приготовить из ложки убтана и небольшого количества теплой воды или молока полужидкую «сметанку» – и оставить ее на коже в качестве маски.

Учитываем тип кожи

Убтан, в отличие от мыла, пенок и лосьонов, не сушит кожу. Глина в составе действует в качестве сорбента. Она вытягивает грязь, токсины, очищает поры. Мука из бобовых, круп или орехов мягко очищает и питает.

Травы способны тонизировать, увлажнить кожу, насытить ее витаминами. Незначительное количество специй оказывает дезинфицирующий, тонизирующий эффект, восстанавливает кровообращение в клетках.

Универсальное соотношение ингредиентов убтана – это 7 частей смеси любых трав, 6 частей муки из круп или бобовых, 6 частей порошка из глины и 1 часть подходящих специй или добавок.

Фото: pixabay.com

Травы для убтана подбираются по типу кожи. Это могут быть цветки аптечной ромашки, чабрец, череда, липовый цвет, мята, лист подорожника, листья крапивы, тысячелистник, цветы календулы.

Чтобы приблизить свойства убтана к привычному мылу и получить «пенный» эффект, можно добавить порошок из корня солодки. Разное состояние жирности кожи требует разных видов глины – это может быть белая, голубая, розовая, черная глина.

Для смягчения и очистки подходит мука из нута, чечевицы или гороха. Прекрасно проявляют себя рисовая мука и мука из овса или овсяных хлопьев.

Для подпитки сухой кожи

можно добавить муку из миндаля или растительные сливки. Смолотые в порошок семена льна придадут средству мылкость и хороший ухаживающий эффект.

Для получения антисептических, противовоспалительных, тонизирующих свойств к убтану добавляют куркуму, корицу, кориандр, имбирь или мускатный орех. Допускается добавление нескольких капель эфирного масла лаванды, жасмина, розы, апельсина.

Смело добавляйте в смесь все, что нравится по запаху и не вызывает отрицательных эмоций.

Фото: pixabay.com

Делаем выбор из четырех вариантов

Для кожи, склонной к сухости, увяданию, убтан смешивается из трех столовых ложек черной или розовой глины. Добавляются три столовые ложки муки – кукурузной, овсяной, льняной, ржаной, из зеленой гречки. Подойдет смесь нескольких видов муки.

Из трав выбирают липовый цвет, лепестки розы или шиповника, шалфей, ромашку, мяту, корень солодки. Количество – тоже три столовые ложки. В качестве тонизирующей добавки берут одну столовую ложку смеси из порошка ламинарии, корицы и имбиря.

Второй вариант убтана больше подойдет для кожи с жирным блеском, склонной к образованию прыщиков, гнойничков. В качестве основы смешивают по столовой ложке нутовой, рисовой и амарантовой муки. Глину лучше взять зеленую или голубую – две столовые ложки.

Смесь трав для проблемной кожи готовят из ромашки, полевого хвоща, календулы, крапивы, подорожника, чабреца, череды. Всего должно получиться три столовых ложки. Можно добавить по половине ложки мяты и сухого зеленого чая.

Из специй подойдут корица и куркума – не более чайной ложки. Куркума может слегка окрасить кожу, поэтому важно не «переборщить».

Универсальный вариант

подойдет для кожи лица любого типа, а также в качестве средства для очистки всего тела. Для такого убтана используют три столовые ложки белой глины и смесь из овсяной, рисовой и ржаной муки – по столовой ложке.

Универсальным действием обладают такие травы, как ромашка, шалфей, календула, подорожник, зверобой. Их нужно взять три столовые ложки. Небольшой тонизирующей добавкой послужит половина чайной ложки порошка имбиря.

Для утреннего умывания можно приготовить бодрящий вариант убтана. Столовая ложка белой глины, столько же нутовой или овсяной муки, ложка сухих листьев перечной мяты и розмарина хорошо освежат не только лицо, но и тело.

Фото: pixabay.com

Хранение и использование

Хранить приготовленный порошок нужно в герметичной баночке. Чтобы взять очередную порцию средства, используйте сухую ложечку. При попадании влаги срок хранения убтана значительно сократится.

Для умывания или маски порошок можно разводить обычной теплой водой. Подойдут также минеральная вода, теплый отвар зеленого чая или трав. Убтан для сухой кожи можно развести теплым молоком, для жирной – используйте кефир.

При изготовлении средства для чувствительной, нежной или детской кожи, его нужно очень тщательно измельчить и дополнительно просеять через мелкое сито. Более грубый помол ингредиентов допустим, если собираетесь делать скраб.

Ранее Yellmed рассказывал про 4 простых способа избавиться от потливости ног.

польза и вред, калорийность продукта и способы приготовления

Среди всех злаковых культур наиболее почетное место занимает овес, который во многом превосходит по своим уникальным свойствам пшеницу и рожь. Изготавливаемая из него мука сохраняет в себе все ценные качества, поэтому успешно используется в кулинарии и косметологии. Какую же пользу для нас несет овсяная мука и может ли она причинить вред?

Простой, но ценный продукт

Овсяную муку по праву можно назвать наиболее полезным сортом. Получают ее путем перемалывания зрелых зерен овса — культуры, широко распространенной в сельском хозяйстве благодаря богатому составу и хорошему вкусу изготавливаемых из нее продуктов. При переработке этого зерна все его полезные свойства сохраняются, что является причиной огромной популярности овсяной муки. Для многих она незаменима в приготовлении каши, выпечки, печенья. Из этого продукта делают натуральные маски для ухода за кожей и волосами.

Не следует путать овсяную муку с толокном. Последнее, в отличие от классической муки тонкого помола, имеет иную технологию изготовления. Зерно — обязательно пророщенное — не мелят, а толкут, что сохраняет его оболочку. Поэтому консистенция полезных веществ в нем несколько больше, чем в обычной муке. Тем не менее, оба продукта являются незаменимыми для нашего организма.

Польза и вред муки из овса

Наверное, сложно найти продукт, который содержал бы большее количество необходимых нам веществ, чем овсяная мука. Ее состав настолько богат сбалансированными микро- и макроэлементами (которые к тому же не исчезают при термической обработке), что ее рекомендуется употреблять в качестве приоритетных блюд тем, кто соблюдает диету. И хотя калорийность муки достаточно высокая — 369 ккал на 100 г, за счет большого содержания клетчатки и пониженного содержания крахмала ее можно назвать диетическим продуктом. Калорийность толокна ниже — 120 ккал/100 г.

Пищевая ценность овсяной муки (на 100 г) такова:

  • белки — 13 г;
  • жиры — 6,8 г;
  • углеводы — 65 г;
  • клетчатка — 4,5 г.

При этом здесь в сбалансированном виде содержится два вида клетчатки: растворимая (которая снижает уровень холестерина, понижает уровень сахара в крови, надолго вызывает чувство насыщения) и нерастворимая (она нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма шлаки и токсины).

Очень ценен в составе овсяной муки и белок: он содержит в себе все незаменимые аминокислоты.

Кроме этого, в таком продукте из овса большое количество витаминов и минералов. Особенно много фосфора, калия, магния, кальция, железа, а также цинка и меди, витаминов группы B, РР.

Эти вещества оказывают комплексное влияние на весь организм: улучшают работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем, укрепляют кости, зубы и ногти, улучшают состояние волос, кожи и ногтей. Отдельно следует выделить витамин E — природный антиоксидант, который повышает сопротивление инфекциям и замедляет процесс старения.

Очень полезна овсяная мука людям с гепатитом и мочекаменной болезнью. Уникальная комбинация органических веществ, содержащихся в ней, позволяет освободить печень от шлаков и токсинов, прочистить желчные протоки, вывести из организма лишнюю влагу.

Важно употреблять продукты из овсяной муки и толокна при диабете, хорошо — для детского питания: они регулируют уровень сахара в крови, понижают холестерин, надолго насыщают энергией, снабжая организм необходимыми веществами. Интересен также факт, что такая мука поднимает настроение, ведь она способствует выработке гормона радости — серотонина.

Но, несмотря на такое количество положительных качеств, злоупотреблять мукой из овса не стоит. При ежедневном употреблении она может причинить и вред, так как овес препятствует усвоению кальция, вымывает его из костной ткани. К тому же увлечение выпечкой, даже если она из полезнейшей муки, может навредить фигуре. Нельзя есть этот продукт при индивидуальной непереносимости овса и при непереносимости глютена.

Овсяная мука в кулинарии

Очень ценный состав муки из овса послужил причиной широкого употребления ее в пищу. Издавна из нее выпекают различные хлебобулочные изделия, которые благодаря ей получаются рассыпчатыми и мягкими, например, пресные лепешки — питы. Особенно хороши блины и, конечно, всем известное овсяное печенье.

Однако испечь хлеб или пирог только на одной такой муке не получится: в ней немного клейковины. Чтобы изделие не развалилось, нужно, чтобы содержание продукта из овса не превышало 1/3 от общего содержания муки. С другой стороны, часто, чтобы уменьшить калорийность выпечки и сделать ее более полезной, пшеничную муку, наоборот, разбавляют овсяной.

Для укрепления иммунитета с давних времен едят густой овсяный кисель. Очень хороши «живые» каши из овса или толокна, которые намного полезнее «быстрых» хлопьев и служат идеальным вариантом питания маленьких детей.

Злак в косметологии

Чудодейственные свойства овсяной муки нашли свое применение и в косметологии. Благодаря особому витаминно-минеральному комплексу она оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.

Овсяная мука для лица

Кашицу из муки можно использовать в качестве скраба или умываться ей каждый день вместо мыла — кожа сохранит красоту и упругость на долгие годы.

На основе этой муки делают разнообразные маски, которые помогают улучшить цвет лица, питают кожу, снимают покраснения и очищают поры. Например, маска для молодости кожи готовится так:

  1. К 2 ст. л. муки добавьте один желток.
  2. Влейте чайную ложку оливкового масла и несколько капель эфирного масла розмарина.
  3. Перемешайте и нанесите на кожу на полчаса, затем смойте теплой водой.

Для увлажнения кожи делают маски из муки с медом.

Овсяная мука для волос

Очень широко используются маски из этой муки для роста и лечения волос. Рецепты их просты: достаточно смешать овсяный продукт с водой до консистенции сметаны и нанести по всей длине на 20-30 минут. Можно добавить несколько капель миндального масла или развести порошок кефиром.

Мука и изделия из нее составляют основу ежедневного рациона едва ли не каждого человека. Основным представителем мучной пищи считают хлеб, который, как известно, «всему голова». Это неудивительно, ведь он не только дарит сытость, но и заряжает организм необходимой энергией на целый день.

Измельчение злаковых с целью получения муки появилось еще 4000 лет тому назад, когда путем перетирания зерен пшеницы между большими камнями добывали грубую рассыпчатую фракцию. Современный процесс производства муки значительно отличается от древних способов, поэтому в наше время она отличается не только вкусовыми качествами, но и внешне. Конечно, на пищевую ценность и калорийность муки это не повлияло.

Показатели калорийности муки можно отнести как к ее недостаткам, так и к достоинствам. Здесь все зависит от того, желаете ли вы насытить организм и быстро утолить голод, либо же, наоборот, стремитесь похудеть. Так сколько калорий в муке и чем они опасны для фигуры?

Как известно, мучные изделия способствуют возникновению полноты, особенно если вести малоподвижный образ жизни. Именно поэтому тем, кому данная проблема актуальна, необходимо обязательно знать о количестве калорий в муке и по возможности избегать употребления мучного.

Существует несколько разновидностей муки, получаемых из различных видов злаков. В данной статье мы рассмотрим состав и свойства муки, основные ее виды и калорийность муки пшеничной, а также кукурузной, овсяной и ржаной.

Свойства и состав муки

Полезные свойства, а также калорийность муки зависит, в первую очередь, от ее вида, а также от типа зерна, из которого она была получена. Наиболее распространенным ее видом является пшеничная мука. Именно из нее чаще всего мы готовим всеми любимые блинчики, пирожки и булочки.

Мука является ценным источником углеводов, которые помогают быстро насыщать организм, придавать сил и энергии. Также в муке присутствуют витамины группы В и РР, а также важные минеральные вещества. Благодаря такому составу нельзя сказать, что мука неполезна, однако это относится лишь к муке грубого помола, потому как ее не подвергают чрезмерному измельчению и многоступенчатой очистке.

Такая мука встречается довольно редко, в основном мы используем муку мелкого помола (очищенную), в которой нет почти никаких полезных веществ. Вместо этого она содержит лишь быстроусвояемые углеводы, которые и дают знать о себе в виде жировых отложений. Именно поэтому калории муки такого типа будут «пустыми» и при чрезмерном употреблении ничего, кроме избыточного веса, не принесут. Сколько же калорий в муке разных типов и как влияет калорийность муки на нашу фигуру?

Калорийность пшеничной муки и ее свойства

Данный вид муки используется наиболее часто для приготовления мучных блюд. Изделия из пшеничной муки высшего сорта обычно получаются очень мягкими и воздушными, но при этом они практически не содержат никаких полезных веществ, в отличие от изделий из муки грубого помола.

Больше всего в ней углеводов – около 68-70 г на 100 г продукта. Кроме того, сама калорийность пшеничной муки составляет не так уж мало – 334 ккал на 100 г, поэтому она довольно быстро утоляет голод. Диетологи, учитывая повышенную калорийность муки, не рекомендуют ее к употреблению худеющим, однако спортсменам и тем, кто страдает повышенной худобой, изделия из пшеничной муки тонкого помола кушать не только можно, но и нужно.

Калорийность ржаной муки

Ржаная мука, как и пшеничная, нашла широкое применение в традиционной русской кухне, ведь из нее раньше пекли хлеб. Она отличается от пшеничной не только составом, но и более темным цветом, а также пониженным содержанием клейковины, что сказывается на упругости теста в готовых изделиях.

Кроме того, ее считают более полезной, и это не только из-за сравнительно невысокой калорийности муки ржаной. Такой злаковый продукт, как рожь, содержит в своем составе много витаминов и других полезных веществ, которые позволяют регулировать работу кишечника и организма в целом.

Готовые изделия из ржаной муки не столь опасны для фигуры. Кроме того, они помогают выводить соли и вредные вещества из организма. Калорийность ржаной муки обычно составляет около 298 ккал, поэтому во многих диетах позволено употреблять небольшое количество ржаного хлеба, чтоб восполнить потребность в ценных витаминах.

Свойства и калорийность кукурузной, а также овсяной муки

Кукурузная и овсяная мука занимает не менее важное место в пищевой ячейке человечества, однако не все привыкли ее использовать в своем рационе. Первая из них отличается не только ярко выраженным желтым цветом, но и уникальным витаминно-минеральным составом. Помимо оптимальной калорийности кукурузной муки в ней содержится такой редкий элемент, как золото. Также в ней много кальция, железа, калия и магния.

Несмотря на то, что калорийность кукурузной муки кажется довольно высокой, ее относят к категории диетических продуктов, потому как она легко усваивается и помогает снижать уровень холестерина в крови. Степень помола также важна для данной муки: чем помол крупнее, тем более полезным считают продукт. Калорийность муки кукурузной при этом около 331 ккал, но, несмотря на это, совсем исключать ее из своего рациона диетологи не рекомендуют. 4.5 из 5 (6 Голосов)

Окт-21-2017

О муке:

Белая хлебная мука — самая удобная для любой выпечки, и она больше всего используется в основных рецептах хлеба. Белая мука изготавливается из пшеничного зерна, очищенного от внешних отрубей. «Хлебная» мука — это мука высшего качества, которая больше всего подходит для хлебопечки, так как в ней содержится большое количество глютена, который делает тесто эластичным, и с помощью дрожжей хлеб получается воздушным.

Хлебная непросеянная мука применяется во многих рецептах. Эту муку делают из зерна пшеницы, она более грубая, чем обычная белая мука, в ней больше вкуса и больше полезных веществ. Так как в этой муке содержится больше отрубей, то хлеб получается более грубый, тяжелый. Для любой хлебопечки лучше всего использовать смесь хлебной белой муки с непросеянной мукой, тогда хлеб получается вкуснее.

Серая хлебная мука обладает более мелкой текстурой, чем непросеянная, так как из неё удалена часть отрубя. Как муку непросеянную, её лучше использовать в смеси с белой хлебной мукой при выпечке.

Солодовая, или зерновая, мука изготавливается из пшеницы, ячменя и других злаков. Зёрна злаков специально проращивают, после чего высушивают и перерабатывают в муку. В солоде находятся витамины, минералы и полезные вещества, которые способствуют ускорению процесса брожения в тесте, улучшают вкус и цвет теста. Хлеб с добавлением солодовой муки (солода) черствеет не так быстро, как пшеничный. Однако повышенное содержание муки из солода может испортить выпекаемый хлеб — он станет липким и непропеченным. Хлеб из солодовой муки имеет более сладкий вкус и легкий ореховый привкус.

Ржаная мука образуется в результате размола ржи. Она богата витаминами, клетчаткой, цинком, марганцем, магнием, железом, калием. В ней мало глютена, поэтому её необходимо смешивать с белой мукой.

Хлеб из ржаной муки получается темным, плотным, вкусным, хотя более липкий, и может показаться, что мякиш ржаного хлеба не пропёкся.

Ржаная мука бывает четырёх сортов:

пеклеванная — это самый тонкий помол;

сеянная — это высший сорт ржаной муки, она имеет светлый оттенок и мелкий помол, богата витаминами, и выпечка из неё полезна при соблюдении диет.

обдирная — содержит мелкие части оболочки зёрен, самая популярная среди хозяек, хлеб из неё имеет эластичный пористый мякиш.

обойная — это самая полезная, содержит большое количество отрубей, клетчатку и крупные частицы зёрен.

Мука со спельтой, получена из особого сорта пшеницы — спельты (полбы). Из неё хлеб получается вкусным с легким ореховым привкусом. Он более насыщенный и богат питательными веществами, чем хлеб из ржаной муки.

Кукурузная мука изготавливается из кукурузных зерен, она бывает как мелкой, так и грубой. Её желательно добавлять при выпекании хлеба, но использовать нужно понемногу, поскольку там мало глютена.

Пшенная мука получается при размоле проса. К тесту из пшенной муки необходимо добавлять яйца, так как в ней содержится очень мало клейковины. Для выпечки хлеба пшенную муку редко используют, и только в сочетании с другими сортами муки, что делает мякиш хлеба очень вкусным.

Рисовая мука не содержит глютена, в ней мало жиров, натрия и клетчатки.

Её используют при выпечке продукции для диеты больных аллергией, при заболеваниях кишечника, сосудов и сердца.

Перловая мука обладает нежным, сладковатым вкусом, из неё получается мягкий хлеб. В ней очень много глютена, поэтому её нужно смешивать с белой мукой для выпечки хлеба.

Безглютеновая мука обычно состоит из смеси крахмала и какой-нибудь безглютеновой муки, например, картофельной, рисовой, гороховой или соевой. В составе некоторых бывает растительная клетчатка, её добавляют, чтобы хлеб получился коричневым. Безглютеновую муку можно приобрести в крупных супермаркетах. Для хлебопечек подойдут лишь те сорта муки, которые были специально для них созданы. Обычная безглютеновая мука не подойдет.

Сколько калорий в муке?

Калорийность муки зависит от вида. Вид конечной обработки для калорийности продукта тоже является важным критерием. Чем мельче помол муки, тем калорий больше.

Таблица калорийности муки, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в ккал
калорийность муки пшеничной342,0
муки пшеничной 1 сорта331,0
муки пшеничной 2 сорта324,0
муки пшеничной высшего сорта334,0
муки пшеничной цельнозерновой298,0
калорийность овсяной муки диетической369,0
калорийность кукурузной муки диетической330,0
калорийность рисовой муки диетической371,0
калорийность ржаной муки сеяной304,0
калорийность льняной муки412,0
калорийность гречневой муки диетической367,0
калорийность соевой муки необезжиренной385,0

А пищевая ценность муки, разных сортов, вот такая:

Таблица пищевой ценности муки (БЖУ), на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углев. гр.
мука пшеничная9,21,274,9
мука пшеничная 1 сорта10,61,367,6
мука пшеничная 2 сорта11,71,863,7
мука пшеничная высшего сорта10,31,168,9
мука пшеничная цельнозерновая11,52,255,8
мука овсяная диетическая13,06,864,9
мука кукурузная диетическая7,21,570,2
мука рисовая диетическая7,40,682,0
мука ржаная сеяная6,91,467,3
мука льняная36,010,020,0
мука гречневая диетическая13,61,273,7
мука соевая необезжиренная36,518,617,9

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из муки, скажем из гречневой?

Кстати, гречневая мука не только обладает нежным ореховым вкусом, но и очень легко переваривается и полезна для организма. Она богата углеводами, всеми восемью необходимыми аминокислотами и почти всеми витаминами группы В. Гречневая крупа укрепляет капилляры, очень полезна для кишечника, особенно при запорах. Кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости. Гречневая мука имеет серовато-коричневый цвет и обладает слегка горьковатым вкусом.

Гречневые блины:

Ингредиенты:

800 г гречневой муки, 1 л молока, 25 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 100 г растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.

Способ приготовления

В глубокую посуду влить 2/з части теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, растертые желтки и сливочное масло. Вымесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

Когда тесто подойдет, положить в него сахар, соль, обдать оставшимся горячим молоком, взбить, добавить взбитые белки, снова поставить в теплое место для подъема.

Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Готовые блины уложить на тарелку стопкой. Гречневые блины можно подавать с маслом и сметаной.

Адепты здорового питания вывели на рынок ряд новых продуктов. Среди них – экзотические суперфуды, малопопулярные овощи и различные виды полезной муки. Особая популярность досталась овсяной муке – ее свойства максимально близки к , а нежный и сбалансированный вкус не смещает акценты привычных блюд.

Но так ли полезна овсяная мука, как утверждают нутрициологи, кому запрещено использовать ингредиент и что лучше – приготовить порошок из дома или купить в ближайшем супермаркете?

Что нужно знать об овсе

Это род однолетних травянистых растений, которые принадлежат семейству злаков. Из всего рода особенно выделяют посевной – именно эту культуру возделывают в промышленных масштабах и используют как кормовое/пищевое растение.

Всего существует 22 разновидности овса. Они произрастают в умеренных странах Старого Света. Все представители рода, кроме Avena sativa или посевного овса, считаются злостными сорняками, которые отравляют почву и мешают нормальному развитию другой флоры.

Ботаническое описание

Свернутые листья растения свисают с длинных точеных стеблей, на которых также формируются соцветия. Соцветие представляет собой миниатюрную метелку, которая состоит из крупных, едва свисающих колосков.

На этих колосках развивается 2-3 цветка. Они сжаты по бокам растительными защитными чешуйками. На верхушке формируется завязь, от которой отходят перистые рыльца.

Плод растения представляет собой зерновку. Она плотно обернута в кожистую цветочную чешую и снабжена продольным желобком.

Именно зерновки используют в промышленных продовольственных целях, подвергают обработке и употребляют в пищу.

Полезные свойства злака

Овес относят к древним злакам. К этому списку причисляют также , и тэф. Чем древние злаки отличаются от современных? В первую очередь – особенностями структуры. Древние культуры не были подвергнуты гибридизации или генетической модификации. Они дошли до нас практически в первозданном виде и ничем не отличаются от того же овса и амаранта, которые росли тысячу лет назад.

Еще одно преимущество – нутриентный состав. В 100 граммах цельного овса содержится 17 грамм белка и 11 грамм пищевых волокон. Для сравнения – в современном содержится 3 грамма белка и 0,4 грамма пищевых волокон. Овес расходует больше энергии на усвоение, обеспечивает организм длительным насыщением и обогащает гораздо большим объемом полезных витаминов/нутриентов.

Овес – лучший вариант для питательного завтрака

Нутрициологи уверили нас, что завтрак задает тон питанию целого дня. Если утренний прием пищи не задался, то гармонизировать метаболизм в течение дня будет затруднительно. Тем, кто предпочитает углеводные завтраки, лучше всего обратить внимание на цельный овес. Он поможет избежать переедания, снизит тягу к вредным сладостям и зарядит энергией медленных углеводов на целый день.

Белок, который содержится в зернах, помогает организму запустить процесс регенерации, углеводы синтезируют энергетический потенциал, а жир поддерживает жизнедеятельность клеток организма. Витамины и минералы, которыми изобилует овес, улучшат метаболические процессы, благодаря которым вы сможете лучше двигаться, рациональнее мыслить и провести день гораздо продуктивнее.

Клетчатка

В состав овса входит растворимая клетчатка – грубая часть растения, которая выполняет функции пребиотика. Организм не может в полной мере усвоить и переработать клетчатку. После попадания внутрь вещество принимает текстуру жидкого геля и равномерно распределяется по всему организму. Разве это хорошо? Да. Клетчатка стабилизирует кишечную микрофлору и подавляет воспалительные инфекционные процессы. Она создает дополнительную защиту тканей и слизистых, что улучшает их работу и сводит риск заражения к минимальному.

Нутрициологи доказали, что клетчатка способствует гармоничному похудению. Ежедневное употребление 14 грамм вещества помогает усмирить аппетит и снизить потребление калорий на 10%.

Чем еще полезна клетчатка:

  • контролирует уровень в крови;
  • выступает в роли профилактического средства от рака груди и рака кишечника;
  • минимизирует акне и заживляет постакне за счет гармонизации внутренней микрофлоры;
  • поддерживает длительную сытость, что мешает организму «сорваться» на вредные перекусы;
  • регулирует функциональность кишечника и спасает от проблем с нерегулярным стулом;
  • снижает уровень так называемого «вредного» холестерина в крови.

Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс – реакция организма на поступление чистой глюкозы (). Чем выше ГИ, тем быстрее и интенсивнее скачки сахара, что оказывает неблагоприятное воздействие на организм.

ГИ овса достаточно для того, чтобы обеспечить организм внушительным энергетическим потенциалом и предотвратить резкие скачки глюкозы в крови.

Низким гликемическим индексом обладают только неочищенные зерна овса. Овсянка быстрого приготовления или переработанная каша, наоборот, отмечаются высоким ГИ и минимальными полезными свойствами.

Возможный вред овса

У цельнозернового древнего злака есть свои недостатки. Они незначительны и уступают преимуществам, но каждый потребитель должен быть осведомлен о возможных рисках.

Обилие крахмала

Практически во всех цельнозерновых содержится высокая концентрация . Именно поэтому порции овса нужно контролировать. Оптимальная порция для мужчин – 150 грамм, для женщин – 100 грамм. Если вы занимаетесь интенсивной физической или интеллектуальной активностью, то объемы потребления овса могут быть увеличены.

Зачем регулировать концентрацию крахмала? Его обилие повышает выделение инсулина, что чревато резким увеличением жировой прослойки и развитием воспалительных процессов.

Высокая калорийность

Калораж древних злаков гораздо выше, чем у современных. Учитывайте это во время приготовления и сокращайте привычную порцию на 15-30%. Даже маленькая тарелка овса принесет гораздо больше пользы в виде калорий, клетчатки и нутриентов, чем удвоенный объем риса, или .

Глютен

Изначально овес не содержал глютен. Возбудитель воспалительных процессов появился в нем постепенно в ходе развития и выращивания культуры. Как произошло заражение? Партии овса могли высаживать рядом с полями пшеницы, которая содержит глютен. В ходе совместного развития растений происходило перекрестное заражение. Более того, клейковина может сохраняться в почве и передаваться следующим посевам. Совместная промышленная обработка на одних и тех же объектах также способствует заражению глютеном.

Клейковину необходимо избегать пациентам с целиакией и приобретенной/врожденной аллергией на вещество. О наличии глютена производитель обязан уведомить на упаковке. Чтобы полностью удостовериться в отсутствии/наличии вещества – проверяйте состав.

Химический состав овсяной муки

Как приготовить овсяную муку

Единственный недостаток даже самой качественной промышленной овсяной муки – горечь. Она появляется спонтанно и смазывает общую картину блюда совершенно ненужным акцентом. Чтобы избавиться от горечи можно приготовить муку самостоятельно. Для этого понадобятся всего 2 ингредиента: кухонный комбайн или блендер и цельнозерновой овес.

Рассчитайте количество злака по простой формуле: после обработки вы получите всего ¾ изначального объема овса. Необходимо количество крупы засыпьте в кухонный комбайн/чашу блендера и перемалывайте содержимое до необходимой структуры. Цвет получившийся овсяной муки будет напоминать пшеничную цельнозерновую.

Что делать, если нет блендера или кухонной машины? Прокрутить овес можно через обычную мясорубку. Главное – установить острый нож, затем раскачивать ручку вперед-назад до получения необходимого результата. Недостаток подобного метода – размер фракций. Овсяная мука будет мало похожа именно на муку, поэтому могут возникнуть трудности с ее дальнейшим приготовлением.

Также можно сделать овсяную муку вручную с помощью ступки и пестика, но это займет колоссальное количество времени. Еще один вариант – самостоятельно перетереть злак. Засыпьте зерна в пакет, впустите из него воздух, плотно закройте его и уложите на ровную поверхность. Скалкой начните раскатывать содержимое пакета, пока зерно не разрушится.

Тщательно перемешайте готовый продукт и поместите в плотно закрывающуюся емкость. Овсяную муку собственного приготовления можно хранить несколько месяцев, избегая контактов с жидкостями и ультрафиолетовым излучением.

Особенности гастрономического использования муки

В состав овсяной муки входит на порядок меньше глютена (по сравнению с белой пшеничной), поэтому нужно постараться, чтобы она «схватилась». Чтобы улучшить структуру блюда можно добавить больше жидкостей или загустителей вроде или яйца. Также поможет совмещение нескольких разновидностей муки. С овсяной мукой отлично сочетается , пшеничная цельнозерновая, ячменная и . Пропорции можно варьировать по обстоятельствам, но лучше всего добавлять равное количество всех видов муки.

Как выбрать овес для овсяной муки

От качества выбранного овса зависит не только вкус блюд, но и ваше здоровье. Откажитесь от употребления готовой сухой гранолы, мюсли и овсянки быстрого приготовления. Такой овес подвергся длительной термической обработке – у него разрушена оболочка, в которой содержится львиная доза полезного состава.

Чтобы найти качественный овес – читайте состав. Единственная строчка, которая допустима в составе – цельнозерновые злаки. Если рядом с овсом указаны стабилизаторы, ароматизаторы, дополнительные сахара и консерванты, необходимо выбрать более полезный вариант.

Также необходимо обратить внимание на упаковку. Крупа или мука должны храниться в герметичной емкости, чтобы не допустить прогоркания жиров. Выбирайте органические продукты и будьте здоровы!

Маска для лица для жирной проблемной кожи. Из ржаного хлеба

Для жирной кожи полезны маски, содержащие кислоту фруктов, ягод, овощей. Широко применяют при этом ромашку, мяту, шалфей, липовый цвет, розу, пион, петрушку. Такие маски содержат витамины, глюкозу, способствуют сохранению в коже воды.

Как правильно наносить маски?

Накладывать маску нужно перед зеркалом, предварительно приготовив все необходимое: крем, плоскую кисточку или кусочек ваты, косынку для волос, полотенце, чтобы прикрыть одежду. Маску готовят непосредственно перед употреблением. Во время процедуры лицо должно быть неподвижным. Нельзя разговаривать, читать. Нужно полежать, расслабиться. Держат маску около 20 мин. Смывают холодной водой.

Если на лице нет выраженной сетки сосудов, то перед маской для усиления ее действия можно сделать паровую ванночку, добавив в воду цветки ромашки, липы, шалфея, мяты перечной и т. д.

Для жирной кожи — 15 мин. 2 раза в месяц. Паровую ванночку можно заменить теплым компрессом. Махровое полотенце смачивается теплым настоем трав и цветов, накладывается на лицо и шею, держится до тех пор, пока не остынет.

При жирной, пористой коже — смесь крапивы, подорожника, мать-и-мачехи, календулы, алоэ, зверобоя, эвкалипта, почек березы, тысячелистника.
Настой готовится так: 1 стол. ложку заварить стаканом кипятка, дать настояться. Накладывать маску надо на все лицо и шею — снизу вверх, по кожным линиям, исключив веки и места вокруг глаз (их лучше предварительно смазать жирным кремом). Затем необходимо полежать, расслабившись, 15-20 минут на низкой подушке.

При жирной коже очень полезны маски из фруктовых йогуртов.

Берем йогурт (густой), добавляем в него пол-ложки чайных молока и крахмала столько, чтобы получилась густая масса. Хорошо перемешав, наносим на лицо и шею. Через 20 мин. смываем теплой водой.
Можно сделать такую же маску, но без добавлений. Очень полезны эти маски и для грубой кожи лица.

Маски можно делать 3 раза в неделю, можно и 1 раз, если не хватает времени. Но раз в неделю это нужно делать обязательно.

Многие женщины считают, что раз у них кожа жирная, то и смазывать ее нет смысла. Но это заблуждение. Так же, как и всякая другая, она требует подпитки витаминами, минеральными веществами. Поэтому хороший питательный крем с витаминами необходим для вашего лица.

После маски и умывания полезно протирать лицо настоями трав полевого хвоща или шалфея. А после уже наносить крем и минут через 20-25 остатки его удалить ватным тампоном, смоченным в указанных настоях трав, в крайнем случае, если настоев вы не приготовили, просто кипяченой водой.

Кремы нужно обязательно менять через каждые полтора месяца, ибо кожа, как и желудок, требует разнообразного питания.

Еще одно. Не наносите крем перед сном. Кожа должна дышать. Достаточно того, что нам приходится закрывать ее днем.

20 рецептов!

Овсяная маска
Взять 1/2 чашки овсяной муки, в нее добавить 2 стол. л. йогурта. Все перемешать и нанести на лицо. Держать 20 минут.

Картофельная маска
Приготовить картофельное пюре. В теплом виде наложить на лицо. Через 20 мин. снять и умыться.

Творожная маска
Обезжиренный творог — 2 стол. лож. + 1 чайн. лож. молока. Перемешать и нанести на лицо. Через 15 мин. смыть и умыться.

Белковая
Взбить белок одного яйца. Добавить 1 ч. л. меда или сливок. Смесь нанести на сухую кожу, заранее смазанную кремом. Держать на лице 15-20 минут, затем смыть холодной водой. При расширенных порах в маску следует добавить 1 ч.л. лимонного сока

Белково-медово-овсяная маска
Эта маска оказывает тонизирующее воздействие на кожу. 2 белка, 30 г. меда, 0,5 чайн. лож. оливкового масла. Все перемешать до получения однородной массы. Добавить 2 стол. лож. овсяной муки. И еще раз хорошо перемешать и нанести на лицо. Через 20 мин. смыть теплой водой.

Йогуртовая маска
В йогурт добавить крахмала столько, чтобы получилась густая масса. Хорошо перемешав, нанести на лицо и шею. Через 20 мин. смыть теплой водой.

Желтково-лимонная тонизирующая маска
2 чайные ложки яичного желтка смешать с 1 чайной ложкой лимонного или клюквенного сока и с 1-2 чайными ложками сметаны. Маску нанести на лицо и через 15-20 минут снять теплым отваром чая, а затем наложить холодный компресс из отвара чая на 5-6 минут. После этого высушить кожу полотенцем или марлей.

Маска из дрожжей
Растереть 10 г дрожжей и развести до кашеобразного состояния трехпроцентным раствором перекиси водорода (можно развести дрожжи лимонным соком или соком квашеной капусты). Наложить эту массу на лицо ровным слоем. Через 20 минут смыть водой…

Лимонно-сливочная
1 ч.л. сливок и 1 ч.л. лимонного сока перемешать и нанести на лицо ватным тампоном. Через 20 минут смыть.
Отбеливает и омолаживает кожу.

Из белой глины и молока
Белую глину развести молоком до густоты сметаны, нанести на лицо, оставить на 10 минут. Подсушивает и очищает кожу.

Из белой глины и меда
1 ст.л. белой глины
1 ч.л. меда
1 ч.л. лимонного сока
Перемешать, нанести на лицо, оставить на 20 минут. Смыть водой, протереть лицо кусочком лимона и промокнуть полотенцем, смоченным в холодной воде.
Маска сужает поры, делает кожу гладкой и подтянутой.

Белково-медово-овсяная
1 белок
1 ч.л. меда
0,5 ч.л. оливкового масла
Все перемешать до получения однородной массы, добавить овсяной муки (или измельченных овсяных хлопьев), чтобы получилась кашица. Лучше всего подогреть эту кашицу на водяной бане.
Нанести на лицо, через 20 минут смыть теплой водой.
Эта маска освежает и тонизирует кожу, сужает поры, убирает черные точки. Подходит для нормальной и жирной кожи.

Маска из лекарственных трав
Смешать в равных частях ромашку, липовый цвет, цветки бузины. 1 столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и проварить 10 минут на медленном огне. Слегка охладить, процедить.
К теплому отвару добавить чайную ложку меда и овсяную муку до получения кашицы. Нанести на лицо на 20-30 минут, смыть теплой водой.
Маска очищает и тонизирует кожу.

Маска из ромашки
Отвар из одной столовой ложки цветков ромашки смешать с овсяной мукой до получения кашицы. Нанести на 20 минут, смыть теплой водой.
Маска снимает воспаление, тонизирует кожу.

Горячий компресс из травяных настоев:
Поровну хвощ, липовый цвет и тысячелистник — залить кипятком, оставить на 10 минут. Намочить полотенце в теплой смеси, слегка выжать и накладывать на лицо, пока не остынет. Повторить несколько раз.
Очищает, освежает кожу.

Маска из кислого молока
Смазать лицо простоквашей, оставить на 15 минут, смыть прохладной водой. Кожа приобретет нежный цвет.

Маска из капусты
Провернуть в мясорубке капустные листья, смешать со взбитым белком. Нанести на лицо, через 20 мин. смыть. Кожа будет свежей и упругой.

Маска из яблока
Очистить яблоко, порезать кубиками и сварить в небольшом количестве молока. Размять, чтобы получилась кашица, остудить до теплого состояния и нанести на лицо. Через 20 минут смыть водой.
Маска отлично тонизирует кожу.

Маска из абрикосов
2-3 абрикоса размять, смешать со ст. л. кислого молока. Нанести на лицо, через 20 минут смыть водой.
Маска питает и тонизирует кожу.

Овощные маски от Shantell
1. Большую морковь натереть на тёрке. Кашицу нанести на лицо. Эта маска особенно хороша при угрях, увядающей, бледной коже.
2. Помидорную мякоть нанести на лицо. При землистой коже лица эта маска даёт хороший эффект.


Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Оценка читателей сайт: 4.3 из 5 (46 оценок )

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!

Статьи раздела

04 января 2019 Сухая, чувствительная, жирная, нормальная — существует множество типов кожи, а средств по уходу за ними — еще больше. Вместе с Markell и вместе с порталом TUT.BY мы рассказываем, как определить свой тип кожи и какие кремы и пилинги для нее подобрать.

07 декабря 2018 Вроде бы и крем купила, и кожу помазала, а эффекта никакого? И даже банального увлажнения порой бывает трудно добиться, что уж говорить о решении других проблем кожи. Чтобы крем работал, нужно учитывать не только составы и бренд, но и то, как ты его используешь.

29 августа 2018 Правильно снимать мейкап так же важно, как и его наносить. Особенно, если дело касается деликатной кожи вокруг глаз.

17 декабря 2016 Подготовка к любому празднику — это всегда хлопоты и суета. Но часто случается так, что в кутерьме дел не успеваешь достаточно расслабиться и поухаживать за собой. А в отдельных ситуациях приходится вообще прибегать к «тяжёлой артиллерии» в виде средств быстрого и явного действия. Когда результат хочется получить «здесь и сейчас», как говорится — налицо…

В косметических магазинах представлено множество средств для лица. Маски – неотъемлемая часть еженедельного ухода за собой. Что нужно знать женщине, чтобы не пришлось ставить эксперименты на красоте?

Обзор аптечных средств

Когда встает вопрос о красоте кожи, женщина готова платить любые деньги, чтобы выглядеть привлекательно. Быстрым решением проблемы становится покупная продукция, которая обещает обрести красоту и молодость с первого применения. Так ли это на самом деле? Ниже представлен список популярных масок для лица, которые рекомендуются для жирной и проблемной кожи.

Vichy

Минеральное средство, очищающее поры.

Подходит для всех типов кожи. Борется с закупоренными порами и детоксикацией.

За счет нахождения в составе глины вытягивает загрязнения, глубоко очищая проблемный эпидермис. А присутствие сока алое вера помогает увлажнить, успокоить дерму.

Skin Food

Смываемая рисовая маска.

Содержит в себе растения и фрукты. В основе отвар рисовых отрубей. Успокаивает, питает. Обладает слегка подтягивающим эффектом.

ESTEE LAUDER NightWear Plus

Подходит для проблемной жирной кожи.

Клеевая текстура успешно борется с загрязнениями, расширенными порами.

Производитель обещает мгновенное сияние и свежесть кожи. Помогает восстановить ph-баланс.

Достаточно высокая цена компенсируется качеством и эффективностью, о чем говорят положительные отзывы на данное средство.

GARNIER

Маска распаривающая.

Судя по описанию на упаковке, помогает очистить поры за неделю.

В составе присутствуют глина и цинк, которые борются с черными точками.

При постоянном применении гарантирует выравнивание кожи и красоту.

Из чего сделать дома

В любом холодильнике найдутся полезные продукты, которые подойдут для приготовления уходовых средств.

Самыми популярными являются:

  • яйца;
  • огурец;
  • овсяная крупа.

Помимо этих ингредиентов женщинами употребляются:

  1. молоко,
  2. цедра лимона,
  3. отвары трав,
  4. ржаной хлеб,
  5. грейпфрут,
  6. сметана,
  7. оливковое масло и многие другие.

Натуральные и полезные продукты помогают здоровью не только изнутри, но и снаружи. Однако существует ряд нюансов в приготовлении средства для красоты на дому.

Основные правила приготовления

Для того чтобы маска работала на коже, необходимо соблюдать ряд пунктов:

  1. Все ингредиенты должны быть свежими, качественными. Недопустимо нахождение в составе добавок, глутамата натрия и химии. Продукты домашнего производства можно купить у проверенных бабушек на рынке.
  2. Для того чтобы маска подействовала, недостаточно нанести ее один раз и смыв, ждать чуда. Лучше провести курс процедур в течение 2-3 месяцев, делая их пару раз в неделю. Конечно, если состав средства не вызвал аллергической реакции.
  3. Перед нанесением важно тщательно очистить кожу лица. Для этого подойдет гидрофильное масло, пенка или гель для умывания. Когда жир и грязь смыты, необходимо удалить омертвевшие клетки скрабированием. Данная процедура позволит коже дышать, принимая в себя полезные вещества маски.
  4. Уходовое средство следует наносить чистыми руками или тщательно вымытой щеточкой для предотвращения попадания микробов и грязи.
  5. Избегать попадания маски на чувствительную область вокруг глаз и губ.

Соблюдая эти простые правила, можно ожидать достаточно сильного эффекта от использования натурального ухода на дому.

Рецепты масок для жирной кожи лица в домашних условиях

Жирная кожа характеризуется повышенным выделением кожного сала.

Определить ее просто:

  1. Достаточно умыться и подождать пару часов, не нанося никаких косметических средств.
  2. Затем приложить тонкую салфетку, слегка прижимая.
  3. Большое количество пятен укажет на то, что кожа жирная.

Этот тип отличается:

  • расширенными порами,
  • склонностью к угрям, прыщам и другим проблемам.

Пересушивать такую кожу нельзя, так как ситуация усугубится. Правильно подобранный ход поможет щадящим образом удалить излишки жира, при этом увлажнить, не навредив.

Огуречно – белковая маска

Огурец натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю. В другую миску отделить белок от желтка и взбить его вилкой. Нанести кисточкой сначала первый ингредиент, затем второй. Оставить на лице до полного высыхания, смыть водой. Подходит для ежедневного применения. Помимо устранения блеска, подтягивает и тонизирует.

Из хурмы и меда

Этот фрукт известен своим вяжущим эффектом при употреблении в пищу. То же самое он проделывает и с кожей лица – стягивает поры и убирает лишний жир.

Размять мякоть хурмы до состояния пюре, добавить 1-2 чайные ложки меда. Нанести на полчаса.

Овсяная маска

Заварить 2 столовых ложки геркулеса крутым кипятком. Так, чтобы вода слегка прикрывала крупу. Оставить настояться на 10 минут. Сюда же можно добавить немного меда или отвар картофеля (очищенного). Рекомендуется наносить на четверть часа, затем смыть водой.

Очищающие

Очищение – важный этап в уходе. Такие средства предназначены устранять лишний жир с кожи, успокаивать ее и предотвращать появление прыщей.

Картофельная

Очистить от кожуры один сырой картофель и натереть его на мелкой терке. В полученную кашицу вылить белок яйца. Сюда же можно добавить мед. Нанести на 15 минут, смыть теплой водой.

Рисовая

Взять рисовую муку (пропустить сырой рис через кофемолку). К ней добавить по ложке лимонного сока и меда. Если кашица сильно густая, слегка разбавить теплой, кипяченой водой. Нанести на лицо руками или косметическим шпателем и оставить действовать на 20-30 минут. По истечению времени следует умыться холодной водой.

Травяная

Для данной процедуры подойдут:

  • шалфей;
  • календула;
  • ромашка;
  • чистотел;
  • кора дуба;
  • алоэ;
  • малина;
  • зверобой.

Измельчить в кофемолке либо просто мелко нарезать одну или несколько видов трав. Залить крутым кипятком, оставить немного настояться. Травяную кашицу накладывают на лицо в качестве маски, а остывшим отваром можно протирать кожу, как тоником.

Увлажняющие

Увлажняющие маски для лица необходимы любому тип кожи, жирная – не исключение. Такой уход подпитывает кожу и дает ей сигнал о том, что необходимости в переизбытке жира нет.

Из ромашки и масла

Залить стаканом горячей воды измельченные цветки ромашки и дать ей отстояться. Затем слить излишнее количество жидкости. Добавить в кашицу чайную ложку оливкового, миндального либо льняного масла. Держать на лице 20-25 минут.

С соком алоэ

Лист растения вымыть от пыли, высушить. После этого измельчить его в блендере. К полученной массе присоединить чайную ложку меда. Данная маска увлажняет лицо, стягивает поры, борется с мелкими высыпаниями.

Из сметаны

Смешать произвольное количество сметаны с сырым яичным желтком. Слегка взбить вилкой. Добавить оливкового масла. Нанести на лицо косметической кистью и оставить действовать на четверть часа.

Питательные

Питательные маски призваны насыщать дерму полезными веществами, успокаивать и увлажнять. Ниже приведены лучшие из них.

Дрожжевая

Развести 30 грамм сухих дрожжей столовой ложкой теплого молока. Туда же добавить подогретый мед и оливковое, либо любое другое масло. Тщательно размешать в однородную массу, нанести на лицо.

Хлебная

Приготовить мякиш белого хлеба. Идеальным вариантом будет булка домашнего производства, но и магазинная подойдет. Размочить хлеб в теплом молоке и нанести его на лицо руками, равномерно распределяя. Держать ее можно до получаса.

Творожная

Необходимы 2 ложки творога, желток и несколько капель перекиси водорода. Все продукты смешать в миске и посидеть спокойно 20 минут. Смыть прохладной водой.

Для проблемной

Такой тип кожи отличается существованием прыщей, либо склонностью к их появлению. Ухаживать за ней необходимо с особой тщательностью не только из-за эстетического дискомфорта, но и для предупреждения более серьезных проблем.

Глиняная

Белая глина подойдет лучше всего, так как помимо наличия в ней большого количества микроэлементов, она наделена прекрасными антисептическими свойствами.

Для приготовления косметического средства необходимо взять пару чайных ложек порошка и разбавить теплой водой до кашицеобразного состояния. Нанести кисточкой, избегая кожи вокруг глаз и губ, оставить на лице до полного высыхания. Тщательно смыть проточной водой.

Желатиновая

Данное средство женщины стали применять относительно недавно, но уже успели оценить эффект по достоинству.

Растолочь таблетку активированного угля и смешать со столовой ложкой желатина. Вылить туда полторы столовых ложки молока, тщательно размешать. Затем средство необходимо подогреть на водяной бане для полного растворения желатина. Нанести на лицо. Когда полностью высохнет, снять пленку с лица.

Видео: Как сделать кожу гладкой

Косметологи всего мира схожи во мнениях по нескольким пунктам:

  1. Нельзя умываться мылом на основе щелочи. Оно грубо травмирует кожу, провоцирует ее выделять в три раза больше кожного сала. Не подойдут и слишком частые умывания с правильно подобранным средством, так как вода тоже сушит и травмирует. А это не желательно. Правильный вариант: умываться утром и вечером щадящей уходовой косметикой. По мере загрязнения в течение дня.
  2. Постельное белье и подушки необходимо менять не реже 2 раз в неделю. Данная процедура, взятая за привычку, поможет избавиться от ненужных высыпаний навсегда. (Конечно, при выполнении и других рекомендаций специалиста).
  3. В уходе за лицом необходима определенная последовательность, которую нельзя нарушать: очищение – тонизирование – увлажнение. Каждый пункт значим и его не желательно упускать.
  4. Умываться лучше дистиллированной водой. Она не агрессивна, не сушит кожу.
  5. Крем для ухода за лицом наносят на предварительно очищенную и тонизированную дерму. Тонким слоем, для предотвращения закупоривания пор излишками средства.
  6. Косметику необходимо выбирать качественную и натуральную. Не подходит использование просроченных средств, долго пылившихся на полке в ванной.
  7. В уходе главное – регулярность. Ни одно даже самое дорогое средство не гарантирует длительного эффекта при неправильном, нерегулярном применении.
  8. Наносить косметическую продукцию следует неторопливо по массажным линиям. Это поможет добиться максимального результата от процедур.

Жирная кожа довольно хлопотная в уходе и доставляет немало сложностей своим обладательницам. Для того чтобы она имела здоровый и матовый вид, а также выглядела на все сто требуются регулярный и тщательный уход. Незаменимым составляющим ухода являются маски. Маски для жирной кожи лица мягко и не повреждая очищают ее, питают и увлажняют, устраняя все имеющиеся недостатки. Также существуют маски с отбеливающим и омолаживающим эффектом. Если готовые косметические средства не для вас, также хорошо воспользоваться натуральными ингредиентами и самим приготовить домашние маски для жирной кожи.

Жирная кожа представлена постоянным жирным блеском, благодаря которому на ее поверхности ощущается неприятная пленка. К лоску присоединяются черные точки, являющиеся смесью пыли, жира и ороговевших частичек кожного покрова, а нередко и воспаления. Все эти не особо приятные проявления являются результатом чрезмерной секреции сальных желез. Между тем жирная кожа обладает неоспоримым преимуществом – она долго остается молодой и упругой, на ней гораздо позже проявляются признаки старения. К тому же этот тип кожи успешно поддается лечению. Главное терпение и соблюдение всех рекомендаций косметолога по уходу за ней.

Домашние маски для жирной кожи лица помогут в значительной степени улучшить состояние кожи, сделать ее матовой и красивой. Рассмотрим наиболее простые рецепты масок для очищения, питания, увлажнения, отбеливания жирной кожи лица. Напомню, что применение любой маски должно осуществляться на очищенную кожу лица. Длительность процедуры – пятнадцать-двадцать минут. Смывать маски для жирной кожи необходимо слегка теплой водой. Очищающие маски делать два раза в неделю, увлажняющие и питательные — три-четыре раза в неделю (чередовать), омолаживающие – два раза в неделю. По окончании процедуры лицо смазать увлажняющим или питательным кремом, соответствующим типу кожи лица.

Рецепты масок для жирной кожи.

Очищающие маски.
Стакан предварительно измельченной крупы геркулеса соединить с массой взбитого яичного белка. Нанести полученный состав на жирную кожу. Через двадцать минут снять маску с помощью сухой салфетки или полотенца, и только потом ополоснуть теплой водой. В завершении процедуру кожу протереть ватным тампоном, смоченным в соке лимона. Особое внимание уделять областям с угревыми высыпаниями.

Кефир – самое известное домашнее средство для очищения и подсушивания жирной кожи лица. Ватный диск смочить в маложирном кефире и нанести на лицо. Смывать через двадцать минут.

Фруктовые и ягодные маски также служат эффективным средством для очищения жирной кожи. К тому же дополнительно они оказывают тонизирующее действие и улучшают цвет лица. К примеру, клубничная маска: взять порошок косметической глины, белой или голубой , в количестве половины столовой ложки, добавить свежий сок клубники так, чтобы получилась масса, напоминающая не слишком густую сметану. Состав нанести на лицо.

Для чистки и одновременного питания жирной кожи лица прекрасно подходит следующая маска: сушеную цедру одного апельсина измельчить с помощью кофемолки и соединить с молоком. Смесь распределить на лицо и подержать двадцать минут. Остатки маски удалить посредством ватного диска, предварительно смоченного в лимонном соке.

Или такой рецепт для глубокой чистки кожи лица: сок любого цитрусового фрукта соединить с двумя чайными ложками жидкого меда. Распределить на десять минут. Процедура также уменьшает или полностью снимает воспаления.

Очистит жирную кожу лица и окажет подсушивающее действие смесь из столовой ложки белой глины и небольшого количества кислого молока. Смесь должна по консистенции походить на не жидкую сметану. Маску снимать через десять минут ватным диском, намоченным в теплой воде.

Чтобы дополнительно к очищению получить освежающий эффект, хорошо применять такую маску: протертый через мелкую терочку огурец (столовая ложка массы) соединить с половиной чайной ложки борной кислоты. Состав толстым слоем распределить по лицу и подержать двадцать минут.

Против прыщей.
Хорошей профилактикой прыщей является содовая маска: в небольшое количество соды добавить воды, состав наложить на лицо и подержать двадцать минут.

Питательные маски.
Растворить 10 г дрожжей в чайной ложке простокваши, добавить чайную ложку сока любых ягоды, все тщательно соединить. Смесь выдержать на лице десять минут, после чего смыть, чередуя прохладную и теплую воду.

Отличными питательными и смягчающими качествами обладают маски на основе творога. Помимо этого они обладают способностью повышать кислотную реакцию кожи. Вот рецепт такой маски: растереть столовую ложку творога (лучше мягкого) со щепоткой соли, добавить небольшое количество кефира и наложить на лицо. Смывать контрастным методом, то есть вначале теплой, а затем прохладной кипяченой водой.

Маска из творога и моркови помимо питания обладает свойством осветлять кожу. Чтобы ее приготовить, следует соединить по чайной ложке: мягкий творог, молоко, морковный сок и растительное масло (оливковое , льняное , миндальное и т. п.). Равномерно распределить на кожу полученный состав и выдержать двадцать минут. По окончании процедуры лицо протереть косметическим льдом.

Увлажняющие маски.
Рецепт данной маски подойдет для увлажнения, отбеливания кожи лица и сужения расширенных пор. Яичный белок, предварительно взбитый добела, соединить с чайной ложечкой свежеприготовленного сока лимона. Состав наложить на лицо слоями (по мере высыхания) и выждать двадцать минут, после чего смыть контрастным методом.

Увлажняет, питает, освежает жирную кожу маска из клубники или любой другой ягоды. Мякоть растереть и нанести на лицо.

Омолаживающие маски.
Растереть по столовой ложке дрожжей и натурального несладкого йогурта. В массу ввести чайную ложку соды. Через пятнадцать состав смыть.

Кроме подтягивающего и разглаживающего действия маска прекрасно увлажняет жирную кожу. Вот рецепт эффективного средства: чайную ложку овсяных хлопьев соединить со столовой ложкой кокосового молока, выдержать пять минут, чтобы хлопья размякли. Затем в смесь ввести чайную ложку меда и распределить на лицо. Смывать контрастным методом.

Этот рецепт помимо омолаживающего свойства дает возможность сузить поры: столовую ложку белой глины разбавить небольшим количеством теплой воды, затем ввести в смесь чайную ложку сока лимона и столько же жидкого меда. Должна получиться пастообразная масса. Нанести ее на лицо и выдержать десять минут.

Сужает поры и разглаживает жирную кожу следующий рецепт маски: ягоды красной смородины (небольшое количество) истолочь в пюре и прибавить к ним столовую ложку крахмала, перемешать и наложить на лицо.

Для увядающей кожи хороша такая масочка: чайную ложечку измельченной цедры лимона соединить с таким же количеством перетертых в муку овсяных хлопьев, залить предварительно взбитым в пену яичным белком и в конце прибавить сок лимона (одну чайную ложку). Состав нанести равномерным слоем на лицо и оставить на десять-пятнадцать минут. Снимать необходимо с помощью наложения теплого компресса (смочить в теплой воде полотенце), а затем ополоснуть кожу прохладной водой.

Отбеливающие маски с дополнительным подсушивающим эффектом.
Такие маски эффективно осветляют веснушки и пигментированные участки. Проводить такие процедуры нужно дважды в неделю, всего нужно сделать двадцать сеансов.

Смешать двадцать грамм дрожжей со столовой ложкой теплого молока, после этого в массу добавить чайную ложку сока лимона. Состав распределить на лицо. Смывать теплой водой, а в завершении накладывать холодный компресс.

Для этой маски необходимо заранее заготовить алоэ. Листья срезать, промыть, обсушить и выдержать в холодильнике десять дней. Далее взбивать миксером яичный белок, постепенно вводя в него чайную ложечку сока лимона. В смесь ввести столовую ложку сока алоэ. Состав нанести ровным слоем на жирную кожу, снимать ватным диском, намоченным в прохладной воде.

Измельчить небольшой пучок свежей зелени петрушки, понадобится столовая ложка. К ней прибавить чайную ложку сока лимона, затем две столовые ложки кефира и чайную ложечку пшеничной муки (можно картофельный крахмал).

Успокаивающие маски.
Смешать чуть больше половины столовой ложки крахмала (можно перемолотого геркулеса) со столовой ложкой молока до однородности, в которую затем ввести две столовые ложки густого йогурта.

Снять воспаление, успокоить жирную и проблемную кожу и регулировать секрецию сальных желез помогут такие ингредиенты в составе масок, как календула и шиповник. Взять по столовой ложке отвара шиповника и настойки календулы, хорошенько соединить и с помощью ватного диска нанести на кожу. Через три часа умыться.

В заключении отмечу, что только регулярность процедур и тщательный уход дадут заметные результаты. В случае проведения процедур время от времени, то эффекта можете не дождаться. И потом, очень важно вести правильный образ жизни. Нередко бывает достаточно просто нормализовать питание и отказаться от вредных привычек, как кожа начинает выглядеть по-новому, светиться изнутри. Не забывайте также больше гулять на свежем воздухе и ухаживайте за собой, тогда ваша кожа ответит вам благодарностью.

Кожа жирного типа доставляет самые большие хлопоты своей владелице. Активное выделение жира из сальных желез плотно закупоривает поры, что влечет за собой множественное появление прыщей, гнойничковых угрей. Плюс ко всему такой эпидермис часто блестит, салится – постоянно «течет» любой макияж, а предательский лоск не скрывает никакая пудра. К оздоровлению необходимо подходить основательно.

Жизнь с жирной кожей

Такой эпидермис в меньшей степени подвержен старению. Но имеет постоянных «спутников» – воспалительные процессы, комедоны, акне, которые способны надолго испортить настроение. Как жить с таким лицом? Очень просто – нужно только регулярно ухаживать за ним и делать это с умом:

  1. Всегда умывайтесь водой +37° С либо +25-30° С. Именно такая температура понижает активность сальных желез.
  2. Пользуйтесь спиртосодержащими лосьонами.
  3. Каждый раз после умывания используйте увлажняющие средства.
  4. Исключите из пищи острые, маринованные и жирные блюда.
  5. Забудьте о грубых скрабах – для вас только легкий, деликатный пилинг.
  6. Раз в 3-4 дня делайте маску.

Очищение

Очищающие маски необходимо наносить толстым слоем, который действует на кожу четверть часа.

В пену взбить белок яйца и вмешать к нему растопленный мед (12 гр.) и кефир (18 мл). Для густоты можно добавить отруби из миндаля или овсянки. Вначале протрите лицо чистым кефиром, затем накладывайте средство. Эта маска еще и хорошо тонизирует кожу.

Мелко натертый сырой картофель (15 гр.) перемешать с белком, медом (12 гр.) и щепоткой соли. Маска хорошо освежает лицо.

Вначале приготовим травяной отвар. Шалфей и ромашку (по 3 гр.) залить кипятком (½ стакана). Настаиваем 20 минут. Затем в отвар из трав (50 мл) добавляем кефир, рисовую муку и картофельный крахмал (по 50 гр.). Травяной отвар действует на жирную кожу успокаивающе.

Овсяные хлопья, измельченные в кофемолке (15 гр.) смешиваем с растительным маслом (16 мл) и соком, выжатым из листьев березы, земляники и молодой крапивы (16 мл). Это средство помимо очищения способствует сужению пор, избавляет от морщин.

Увлажнение

Обеспечение влагой необходимо и жирной коже, особенно в зимний период. В этом помогут следующие маски (держать 15-20 минут):

Мякоть одного банана хорошо размять и смешать с растопленным медом (18 мл) и соком апельсина или лимона (5 мл). Для густоты в смесь можно вмешать немного хлопьев овсянки.

Возьмите мякоть Алоэ (64 мл) или гель Алоэ (32 мл), вмешайте к нему мед (24 гр.) и масло чайного дерева (10 мл). Это средство также спасает от прыщей. Массу можно хранить на холоде в течение месяца.

В светлое пиво (32 мл) добавьте сок грейпфрута (5 мл) и жидкий мед (12 гр.). Вместо сока можно воспользоваться (2 капли). Пивная маска хорошо повышает эластичность жирной кожи и уменьшает ее жирность.

В кислое молоко (16 мл) вмешайте измолотые в муку овсяные хлопья (до загустения). Затем добавьте оливковое масло (5 мл).

Подтягивание

Подтягивающая маска является курсовой процедурой. Курс рассчитан на месяц, проводятся процедуры 2 раза еженедельно. Время масок 20-25 минут.

  • Из меда и яйца

Смешать жидкий мед (24 гр) с кукурузным маслом (10 мл) и желтком яйца. Это средство отличается хорошим подтягивающим эффектом, также оно увлажняет и тонизирует кожу.

Белок взбить в пену, вмешать в него размятый огурец (предварительно освободив овощ от семян с кожурой) и подсолнечное или оливковое масло (5 мл). Белково-огуречная смесь избавит вас и от пигментных пятен.

Взять косметическую глину (50 гр) смешать с соком винограда (16 мл) и маслом зародышей пшеницы (6 мл). Если масса получается слишком густой, можно разбавить её кипяченой водой.

Сделаем смесь из сухих дрожжей (15 гр.), овсяных хлопьев (25 гр), молока (100 мл) и жидкого меда (6 мл). Держать на лице до высыхания.

Больше рецептов подтягивающих масок .

Питание

Сделайте смесь из молока (10 мл), творога (12 гр.), сока моркови (32 мл) и растительного масла (12 мл). Нанесите на лицо толстым слоем. Такая маска хорошо матирует кожу, придавая оттенок нежного загара и глубоко питая ее.

Натрите один небольшой картофель и добавьте толокно, муку из овсянки (по 8 гр.) и щепотку соли. Картофель хорошо снимает воспалительные процессы, эффективно сужает поры.

Листочки щавеля 7-8 штук мелко измельчить и растереть с желтком. Сразу нанести на кожу и сверху закрепить полотенцем. Щавель очень хорошо тонизирует и освежает. Также эта маска обладает дезинфицирующим и заживляющим свойством.

Растереть в пюре спелые помидоры. Их мякоть (40 мл) смешать с толокном (30 гр). Маска прекрасно сужает поры, улучшает цвет кожи и придает ей бархатный вид.

Ухаживать за жирной кожей лица совсем непросто.

Одним из важнейших элементов такого правильного ухода являются маски для жирной кожи.

Такие маски позволяют снять жирный блеск, сузить расширенные поры, которыми так характерен этот тип кожи, а также уменьшить склонность к появлению угрей, прыщей и прочих бяк.

В общем, маски помогут значительно улучшить внешний вид жирной кожи. Не смотря на то, что сегодня индустрия красоты предлагает огромное количество масок для жирной кожи лица, практически все их можно спокойно приготовить в домашних условиях не переплачивая за них и быть абсолютно уверенной, что в эти маски не подмешали чего-нибудь совсем ненужного.

Маски для пористой жирной кожи лица (и не только пористой) делятся на несколько видов, у каждого из которых свои особенности и эффект, который Вы получите от их применения.

Натуральные маски для жирной кожи лица в домашних условиях

Для жирного типа кожи особенно полезны белковые маски, белково-камфорные, белково-лимонные, плодово-овощные, кисломолочные, маски для лица из перекиси водорода, дрожжевые, и обязательно маски из глины.

Уход за жирной кожей лица, а соответственно и маски для неё, не сильно отличаются от ухода за любым другим типом. Это всё те же: очищение, тонизирование, питание. Но, есть и свои нюансы. Для жирной кожи также требуются маски: стягивающие расширенные поры, маски для проблемной кожи, отбеливающие, подсушивающие (обезжиривающие). Они не используются для ухода за прочими типами кожи, но для жирного типа они обязательны.

Исходя из того, что читателям очень сложно будет из общей мешанины рецептов масок (как это обычно делается на других сайтах) выбрать нужную им, мы решили разбить статью на разделы по видам этих самых масок (стягивающие поры, подсушивающие и т.д.). Ниже представлено мини-меню, щёлкнув по которому Вы можете сразу перейти в нужный Вам раздел статьи.

Мыло- зло. Чем я пробовала мыться.

Благодаря kiyan  прочитала статью мыло-зло . И комментарии к ней.
Смысл в том, что нужно мыться только водой. Мыло, гели для душа и прочая химическая дрянь настолько вредна для тела, что тело болеет, человек болеет. То есть болезни не только от ненатуральной- вареной и мясной еды, но и от средств для мытья.Средства для мытья посуды, если кто не знает, еще вреднее мыла, они остаются на тарелках, кастрюлях, въедаются в эмаль и керамику, потом человек ест из такой тарелки и заболевает сам не знает чем и сам не знает отчего.
Меня впечатлило, что проводились эксперименты на людях, которые не мылись мылом и прочими гелями в течение длительного времени, около года. У них проходили болезни, а новых болезней не возникало.

Кроме мытья водой можно еще использовать натуральные средства для мытья тела и волос. Этот момент освещен здесь (ссылка была из комментов).  Правда там не все средства натуральные. Предлагают с яйцом намешивать еще и раскрошенное мыло. Из натуральных для себя я выделила 2- ржаную муку и горчичный порошок.

Руки я все-таки буду мыть с мылом. Пока. С дегтярным. Считаю, что это самое лучшее мыло на данный момент из всей мыльной промышленности.  Только НЕ фирмы «Невская косметика». Дегтярное мыло содержит натуральный ингридиент- березовый деготь. Он природный антисептик. Никаких искуственных ароматизаторов и красителей дегтярное мыло не содержит. Вся химия, которая там есть, содержится по минимуму, чтобы мыло было мылом. Без мытья рук я не могу, я помешана на мытье рук, я их мою по поводу и без. Ничего не могу с собой поделать. Причем мою с мылом.
(Гениталии подмываю дегтярным мылом тоже. Пока.)

В статье рекомендуют и посуду мыть просто водой. Но для посуды мыло не такое уж и вредное- оно полностью смывается с поверхности, не как ФЕЙРИ или другие ядовитые средствА.

Теперь про тело. Заболела я последний раз именно после того, как на ночь помылась горячей водой с мочалкой и мылом. Может быть совпало, а может быть мыло спровоцоровало, но на следующий день я слегла с температурой 38 и 2. Смысл в том, что я смыла свой защитный слой на коже, от этого понизился иммунитет.

Может быть мне кто-нибудь объяснит, КАК ЖЕ ТАК можно мыться без мочалки и мыла??? Я вот к примеру могу неделю нее мыться вообще, потом иду под душ, провожу рукой по спине, а под ногтями остается отмершая кожа и грязь. И как _это_ не оттереть мочалкой? Да еще и без мыла? Если я буду мыться просто водой, то вся грязь и старая кожа останется на мне, я буду чувствовать себя грязной и кожа будет чесаться.

Итак. Я вчера пробовала мыться ржаной мукой, т.к. горчичный порошок не успела купить. Намешала в миску муки до консистенции сметаны, залезла под душ. Сначала намазала этим «тестом» тело. Мне показалось, что консистенция жидковата. Я добавила еще муки и не стала размешивать в миске. То есть мукой по себе потерла. Мука стала прилипать кусками. Я все это смыла. Намазала тестом голову, смывать было сложновато. Смыла, выключила воду, стала вытираться. Под полотенцем кожа стала отшелушиваться. В общем, кАтушки грязи со старой кожей так и сшелушивались- тело осталось грязным(((

Может я чего-то не понимаю??? Или я что-то не так делаю??? Так и должно быть тело грязным??? Или всё-таки я что-то не так делаю и кожу реально отмыть от пота, грязи и старой кожи НЕ мылом?

Короче, перемываться я не стала. Вытерлась и оделась.
Волосы после ржаной муки сегодня целый день выглядят вполне сносно- на вид вроде чистые, лежат прилично. Посмотрю, что будет завтра. Сегодня мыть голову не буду. У меня сейчас короткая стрижка.

Неприятный момент. В конце дня подмышки неприятно пахли пОтом. Обычно тело не пахнет, но может быть что-то не то съела или что-то не так переварилось- запах пота был. Если вечером моюсь с мылом, то на следующий день такого запаха нет. Сегодня я мыться не буду. Но подмышки я помыла горчичным порошком, нашла старый в запасах, новый не покупала. После того, как помыла, запаха пота в подмышках нет. Я просто взяла порошок в руку, намочила и растерла по подмышке. Потом смыла и вытерла.

Пробовала умыться с горчичным порошком.
Раньше я без мыла не могла умываться, у меня прыщи были. Кожа на лице была постоянно жирная, если не умоюсь вовремя, то прыщи появлялись. Без мыла умыться было просто нереально- все равно, что грязь и жир размазать. Сейчас на сме кожа стала гораздо меньше жириться, но если не умоюсь с мылом хотя бы вечером, тоже немного прыщиков появляется возле ушей.
Нанесла на лицо намоченный порошок. Если растирать, то кожу на лице будет царапать. Я просто нанесла, избегая область вокруг глаз. И смыла. Ничего не щипало, кожа у меня чувствительная. Но лицо я не распаривала. Пока вроде нормально, буду смотреть, как кожа на лице будет себя вести.

Овсяная мука калорийность. Полезные свойства овсяная мука. Пищевая ценность и химический состав «Овсяная мука»

Окт-21-2017

О муке:

Белая хлебная мука — самая удобная для любой выпечки, и она больше всего используется в основных рецептах хлеба. Белая мука изготавливается из пшеничного зерна, очищенного от внешних отрубей. «Хлебная» мука — это мука высшего качества, которая больше всего подходит для хлебопечки, так как в ней содержится большое количество глютена, который делает тесто эластичным, и с помощью дрожжей хлеб получается воздушным.

Хлебная непросеянная мука применяется во многих рецептах. Эту муку делают из зерна пшеницы, она более грубая, чем обычная белая мука, в ней больше вкуса и больше полезных веществ. Так как в этой муке содержится больше отрубей, то хлеб получается более грубый, тяжелый. Для любой хлебопечки лучше всего использовать смесь хлебной белой муки с непросеянной мукой, тогда хлеб получается вкуснее.

Серая хлебная мука обладает более мелкой текстурой, чем непросеянная, так как из неё удалена часть отрубя. Как муку непросеянную, её лучше использовать в смеси с белой хлебной мукой при выпечке.

Солодовая, или зерновая, мука изготавливается из пшеницы, ячменя и других злаков. Зёрна злаков специально проращивают, после чего высушивают и перерабатывают в муку. В солоде находятся витамины, минералы и полезные вещества, которые способствуют ускорению процесса брожения в тесте, улучшают вкус и цвет теста. Хлеб с добавлением солодовой муки (солода) черствеет не так быстро, как пшеничный. Однако повышенное содержание муки из солода может испортить выпекаемый хлеб — он станет липким и непропеченным. Хлеб из солодовой муки имеет более сладкий вкус и легкий ореховый привкус.

Ржаная мука образуется в результате размола ржи. Она богата витаминами, клетчаткой, цинком, марганцем, магнием, железом, калием. В ней мало глютена, поэтому её необходимо смешивать с белой мукой.

Хлеб из ржаной муки получается темным, плотным, вкусным, хотя более липкий, и может показаться, что мякиш ржаного хлеба не пропёкся.

Ржаная мука бывает четырёх сортов:

пеклеванная — это самый тонкий помол;

сеянная — это высший сорт ржаной муки, она имеет светлый оттенок и мелкий помол, богата витаминами, и выпечка из неё полезна при соблюдении диет.

обдирная — содержит мелкие части оболочки зёрен, самая популярная среди хозяек, хлеб из неё имеет эластичный пористый мякиш.

обойная — это самая полезная, содержит большое количество отрубей, клетчатку и крупные частицы зёрен.

Мука со спельтой, получена из особого сорта пшеницы — спельты (полбы). Из неё хлеб получается вкусным с легким ореховым привкусом. Он более насыщенный и богат питательными веществами, чем хлеб из ржаной муки.

Кукурузная мука изготавливается из кукурузных зерен, она бывает как мелкой, так и грубой. Её желательно добавлять при выпекании хлеба, но использовать нужно понемногу, поскольку там мало глютена.

Пшенная мука получается при размоле проса. К тесту из пшенной муки необходимо добавлять яйца, так как в ней содержится очень мало клейковины. Для выпечки хлеба пшенную муку редко используют, и только в сочетании с другими сортами муки, что делает мякиш хлеба очень вкусным.

Рисовая мука не содержит глютена, в ней мало жиров, натрия и клетчатки.

Её используют при выпечке продукции для диеты больных аллергией, при заболеваниях кишечника, сосудов и сердца.

Перловая мука обладает нежным, сладковатым вкусом, из неё получается мягкий хлеб. В ней очень много глютена, поэтому её нужно смешивать с белой мукой для выпечки хлеба.

Безглютеновая мука обычно состоит из смеси крахмала и какой-нибудь безглютеновой муки, например, картофельной, рисовой, гороховой или соевой. В составе некоторых бывает растительная клетчатка, её добавляют, чтобы хлеб получился коричневым. Безглютеновую муку можно приобрести в крупных супермаркетах. Для хлебопечек подойдут лишь те сорта муки, которые были специально для них созданы. Обычная безглютеновая мука не подойдет.

Сколько калорий в муке?

Калорийность муки зависит от вида. Вид конечной обработки для калорийности продукта тоже является важным критерием. Чем мельче помол муки, тем калорий больше.

Таблица калорийности муки, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в ккал
калорийность муки пшеничной342,0
муки пшеничной 1 сорта331,0
муки пшеничной 2 сорта324,0
муки пшеничной высшего сорта334,0
муки пшеничной цельнозерновой298,0
калорийность овсяной муки диетической369,0
калорийность кукурузной муки диетической330,0
калорийность рисовой муки диетической371,0
калорийность ржаной муки сеяной304,0
калорийность льняной муки412,0
калорийность гречневой муки диетической367,0
калорийность соевой муки необезжиренной385,0

А пищевая ценность муки, разных сортов, вот такая:

Таблица пищевой ценности муки (БЖУ), на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углев. гр.
мука пшеничная9,21,274,9
мука пшеничная 1 сорта10,61,367,6
мука пшеничная 2 сорта11,71,863,7
мука пшеничная высшего сорта10,31,168,9
мука пшеничная цельнозерновая11,52,255,8
мука овсяная диетическая13,06,864,9
мука кукурузная диетическая7,21,570,2
мука рисовая диетическая7,40,682,0
мука ржаная сеяная6,91,467,3
мука льняная36,010,020,0
мука гречневая диетическая13,61,273,7
мука соевая необезжиренная36,518,617,9

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из муки, скажем из гречневой?

Кстати, гречневая мука не только обладает нежным ореховым вкусом, но и очень легко переваривается и полезна для организма. Она богата углеводами, всеми восемью необходимыми аминокислотами и почти всеми витаминами группы В. Гречневая крупа укрепляет капилляры, очень полезна для кишечника, особенно при запорах. Кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости. Гречневая мука имеет серовато-коричневый цвет и обладает слегка горьковатым вкусом.

Гречневые блины:

Ингредиенты:

800 г гречневой муки, 1 л молока, 25 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 100 г растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.

Способ приготовления

В глубокую посуду влить 2/з части теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, растертые желтки и сливочное масло. Вымесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

Когда тесто подойдет, положить в него сахар, соль, обдать оставшимся горячим молоком, взбить, добавить взбитые белки, снова поставить в теплое место для подъема.

Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Готовые блины уложить на тарелку стопкой. Гречневые блины можно подавать с маслом и сметаной.

При похудении и сахарном диабете нужно полностью отказаться от пшеничной муки высшего сорта из-за высокой калорийности этого продукта и большого содержания крахмала в нем. Низкокалорийными видами являются кукурузная, спельтовая, гречневая, ржаная и льняная мука. Из этих видов можно готовить разнообразную выпечку, которая по вкусовым качествам ничем не уступает изделиям из белой пшеничной муки. Полезной для похудения является кокосовая и миндальная мука, поскольку в этих продуктах содержится много клетчатки и полиненасыщенных жиров, которые ускоряют метаболизм и необходимы для нормального функционирования организма человека.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Таблица калорийности разных видов муки

Калорийность муки разных видов, пищевая ценность, белки, жиры, углеводы (БЖУ) представлены в таблице:

Вид мукиКалорийность (ккал на 100 грамм)БЖУ (г на 100 грамм)
Ячменная3009/1/64
Овсяная37512/6/59
Кокосовая45620/16/60
Миндальная60826/54,5/13,2
Соевая38445/11,5/22,4
Ржаная29512/2/36
Пшеничная высшего сорта33911/1,4/70
Пшеничная грубого помола31311/1,5/65
Цельнозерновая пшеничная30313,4/1,6/58
Кукурузная3277/2/78
Рисовая3656/1,5/80
Гречневая34913,8/1/72
Льняная27136/10/6
Нутовая38922,2/7/58,1
Полбовая28810,5/1,2/54,5
Спельтовая14912/0,7/24
Амарантовая2939/1,7/61,5
Гороховая29321/2/48
Тыквенная30033/9/23
Черемуховая1207,8/0/21
Киноа37014/6/57
Кунжутная46846/12/31
Арахисовая59525/46/14
Конопляная29330/8/24,8

Самыми низкокалорийными продуктами являются черемуховая и спельтовая мука. Первая производится из высушенных естественным путем (на солнце) плодов черемухи и является кладезем полезных веществ. В ней содержатся дубильные вещества, органические кислоты, сахара, антиоксиданты — флавоноиды, витамины С и Р. Из такого продукта можно готовить диетические кондитерские изделия и несладкую выпечку. В черемуховой муке не содержится жиров и низкое количество углеводов.

Спельтовая производится из зерновой культуры, которая относится к семейству пшеницы, но жиры из нее быстрее усваиваются организмом и углеводов в спельте содержится почти в три раза меньше, чем в обычных мучных изделиях из высшего сорта.

Из всех видов пшеничной муки наиболее полезной является цельнозерновая, поскольку в ней содержатся те же витамины и минералы, что и в самих зернах пшеницы. Ее можно применять для выпечки хлеба, булочек, а также использовать вместо муки высшего сорта при выпечке блинов.

Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?

Вид Полезное действие
РжанаяСодержит лизин, который участвует в процессах регенерации тканей
Кукурузная
  1. 1. Активизирует перистальтику кишечника.
  2. 2. Укрепляет сосуды и сердце.
  3. 3. Улучшает отток желчи
ГречневаяНормализует уровень сахара в крови
СоеваяВысокобелковая пища, которая способствует укреплению костной системы и мышечного корсета
АмарантоваяСодержит антиоксидант сквален, который предотвращает возникновение и развитие онкологических заболеваний
Овсяная
  1. 1. Понижает уровень холестерина.
  2. 2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта
ТыквеннаяСпособствует повышению антиоксидантной активности клеток и снижает уровень сахара в крови
НутоваяСодержит много белка и надолго утоляет чувство голода, поэтому при соблюдении диеты для снижения веса можно готовить выпечку из такой муки
ЛьнянаяПомогает очистить организм от шлаков и токсинов и способствует быстрому похудению
Кокосовая
  1. 1. Содействует расщеплению подкожного жира.
  2. 2. Способствует быстрому насыщению и избавляет от постоянного чувства голода.
  3. 3. Устраняет запоры.
  4. 4. Несмотря на высокую калорийность, этот продукт является диетическим и помогает сбрасывать вес, поскольку в нем содержится много белка и грубого волокна (клетчатки). В кокосе не содержится глютена
Миндальная

Особенно полезна для диабетиков и людей, которые соблюдают диету, так как:

  1. 1. Способствует самостоятельной выработке инсулина.
  2. 2. Повышает чувствительность организма к глюкозе.
  3. 3. Снимает воспаление и способствует регенерации поджелудочной железы.
  4. 4. Ускоряет обмен веществ. Замедляет всасывание углеводов разного типа.
  5. 5. Защищает сосуды и помогает избежать атеросклероза.
  6. 6. Способствует очищению печени и почек.
  7. 7. Укрепляет иммунитет.

Чтобы не набрать лишние килограммы, нельзя злоупотреблять мукой из орехов. Суточная норма для взрослого человека — 40-70 грамм

Пшеничные отруби и цельнозерновая пшеничная мука тоже подходят для диетического питания.

Какие продукты нужно ограничить?

Как людям, страдающим сахарным диабетом, так и худеющим нужно исключить из рациона пшеничную муку высшего сорта, поскольку в ней содержится огромное количество крахмала и калорий, которые способствуют повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса.

Белая пшеничная мука — это быстрый углевод, который задерживает воду в организме и обладает высоким гликемическим индексом.

Среди всех злаковых культур наиболее почетное место занимает овес, который во многом превосходит по своим уникальным свойствам пшеницу и рожь. Изготавливаемая из него мука сохраняет в себе все ценные качества, поэтому успешно используется в кулинарии и косметологии. Какую же пользу для нас несет овсяная мука и может ли она причинить вред?

Простой, но ценный продукт

Овсяную муку по праву можно назвать наиболее полезным сортом. Получают ее путем перемалывания зрелых зерен овса — культуры, широко распространенной в сельском хозяйстве благодаря богатому составу и хорошему вкусу изготавливаемых из нее продуктов. При переработке этого зерна все его полезные свойства сохраняются, что является причиной огромной популярности овсяной муки. Для многих она незаменима в приготовлении каши, выпечки, печенья. Из этого продукта делают натуральные маски для ухода за кожей и волосами.

Не следует путать овсяную муку с толокном. Последнее, в отличие от классической муки тонкого помола, имеет иную технологию изготовления. Зерно — обязательно пророщенное — не мелят, а толкут, что сохраняет его оболочку. Поэтому консистенция полезных веществ в нем несколько больше, чем в обычной муке. Тем не менее, оба продукта являются незаменимыми для нашего организма.

Польза и вред муки из овса

Наверное, сложно найти продукт, который содержал бы большее количество необходимых нам веществ, чем овсяная мука. Ее состав настолько богат сбалансированными микро- и макроэлементами (которые к тому же не исчезают при термической обработке), что ее рекомендуется употреблять в качестве приоритетных блюд тем, кто соблюдает диету. И хотя калорийность муки достаточно высокая — 369 ккал на 100 г, за счет большого содержания клетчатки и пониженного содержания крахмала ее можно назвать диетическим продуктом. Калорийность толокна ниже — 120 ккал/100 г.

Пищевая ценность овсяной муки (на 100 г) такова:

  • белки — 13 г;
  • жиры — 6,8 г;
  • углеводы — 65 г;
  • клетчатка — 4,5 г.

При этом здесь в сбалансированном виде содержится два вида клетчатки: растворимая (которая снижает уровень холестерина, понижает уровень сахара в крови, надолго вызывает чувство насыщения) и нерастворимая (она нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма шлаки и токсины). Очень ценен в составе овсяной муки и белок: он содержит в себе все незаменимые аминокислоты.

Кроме этого, в таком продукте из овса большое количество витаминов и минералов. Особенно много фосфора, калия, магния, кальция, железа, а также цинка и меди, витаминов группы B, РР.

Эти вещества оказывают комплексное влияние на весь организм: улучшают работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем, укрепляют кости, зубы и ногти, улучшают состояние волос, кожи и ногтей. Отдельно следует выделить витамин E — природный антиоксидант, который повышает сопротивление инфекциям и замедляет процесс старения.

Очень полезна овсяная мука людям с гепатитом и мочекаменной болезнью. Уникальная комбинация органических веществ, содержащихся в ней, позволяет освободить печень от шлаков и токсинов, прочистить желчные протоки, вывести из организма лишнюю влагу.

Важно употреблять продукты из овсяной муки и толокна при диабете, хорошо — для детского питания: они регулируют уровень сахара в крови, понижают холестерин, надолго насыщают энергией, снабжая организм необходимыми веществами. Интересен также факт, что такая мука поднимает настроение, ведь она способствует выработке гормона радости — серотонина.

Но, несмотря на такое количество положительных качеств, злоупотреблять мукой из овса не стоит. При ежедневном употреблении она может причинить и вред, так как овес препятствует усвоению кальция, вымывает его из костной ткани. К тому же увлечение выпечкой, даже если она из полезнейшей муки, может навредить фигуре. Нельзя есть этот продукт при индивидуальной непереносимости овса и при непереносимости глютена.

Овсяная мука в кулинарии

Очень ценный состав муки из овса послужил причиной широкого употребления ее в пищу. Издавна из нее выпекают различные хлебобулочные изделия, которые благодаря ей получаются рассыпчатыми и мягкими, например, пресные лепешки — питы. Особенно хороши блины и, конечно, всем известное овсяное печенье.

Однако испечь хлеб или пирог только на одной такой муке не получится: в ней немного клейковины. Чтобы изделие не развалилось, нужно, чтобы содержание продукта из овса не превышало 1/3 от общего содержания муки. С другой стороны, часто, чтобы уменьшить калорийность выпечки и сделать ее более полезной, пшеничную муку, наоборот, разбавляют овсяной.

Для укрепления иммунитета с давних времен едят густой овсяный кисель. Очень хороши «живые» каши из овса или толокна, которые намного полезнее «быстрых» хлопьев и служат идеальным вариантом питания маленьких детей.

Злак в косметологии

Чудодейственные свойства овсяной муки нашли свое применение и в косметологии. Благодаря особому витаминно-минеральному комплексу она оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.

Овсяная мука для лица

Кашицу из муки можно использовать в качестве скраба или умываться ей каждый день вместо мыла — кожа сохранит красоту и упругость на долгие годы.

На основе этой муки делают разнообразные маски, которые помогают улучшить цвет лица, питают кожу, снимают покраснения и очищают поры. Например, маска для молодости кожи готовится так:

  1. К 2 ст. л. муки добавьте один желток.
  2. Влейте чайную ложку оливкового масла и несколько капель эфирного масла розмарина.
  3. Перемешайте и нанесите на кожу на полчаса, затем смойте теплой водой.

Для увлажнения кожи делают маски из муки с медом.

Овсяная мука для волос

Очень широко используются маски из этой муки для роста и лечения волос. Рецепты их просты: достаточно смешать овсяный продукт с водой до консистенции сметаны и нанести по всей длине на 20-30 минут. Можно добавить несколько капель миндального масла или развести порошок кефиром.

Польза и вред овсяной муки, ее свойства интересуют людей, ведущих здоровый образ жизни. Доказано, пользы от нее больше, а вред возможен только при наличии аллергии на глютен или из-за повышенной калорийности.

Виды овсяной муки

Мука добывается посредством перемалывания овса в порошок. Помол зависит от выбранных зерен. Разновидностей состава из овса 3:

  1. стандартная;
  2. цельнозерновая;
  3. с проросших зерен.

Стандартная получается при перемалывании овса без твердой оболочки. Для второго варианта используется целое зерно. Из проросших зерен продукт выходит наиболее полезным, но дорогим.

Химический состав овсяной муки

Перемолотые в порошок хлопья полезны содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. Витамины: В1, В2, В6, В9, Е, РР. Макроэлементы: фосфор, калий, сера, кальций и натрий. Из микроэлементов выделяют железо с цинком, марганцем, медью, фтором, молибденом и кобальтом. Элементы расположены по снижению количества вещества в 100 г вещества.

Пищевая ценность и калорийность овсяной муки

Муки овсяной калорийность на 100 граммов составляет 404 ккал. Пищевая ценность: 65,7 г углеводов, 9,12 г белков и 14,66 г жиров, 8,55 г уходит на воду и 1,97 г на золу. Клетчатка занимает 6,55 г, а сахаров в общей сумме здесь всего 0,8 г. Остальная масса приходится на крахмал.

Состав восполняет человеческую потребность в белках на 20 % от дневной нормы, 11 % в жирах, и 21 % в углеводах.

Полезные свойства овсяной муки

Молотая злаковая культура полезна для организма. В овсе мало крахмала, сахаров, много клетчатки, что делает его диетическим блюдом для диабетиков. Растворимая клетчатка снижает уровень сахара, нерастворимая выводит токсические вещества. Витамин В влияет на кроветворение, это исключает возможность возникновения анемии. Даже при заболеваниях печени и органов системы пищеварения молотые хлопья назначают во время лечения и после.

Сердечнососудистая система ощущает положительное влияние свойств на главный орган – сердце. Польза от овсяной муки значительна, так как она предотвращает образование тромбов, уменьшая уровень холестерина, снижая артериальное давление. Витамины группы В, нормализуют работу нервной системы.

Свойства таковы, что прием в пищу блюд из овсяных злаковых культур позволяет улучшить вид и состояние кожи, если имеются высыпания, раздражение. Овсяная мука для волос также используется в домашней косметологии.

Полезна ли овсяная мука для детей

Продукт полезный для растущего организма. Педиатры выделяют полезные свойства компонента и рекомендуют для употребления детьми разного возраста. Причина – максимально подходящий набор элементов, влияющих на здоровье и развитие. Подходит овсяная мука для грудничка в качестве первой прикормки.

Можно ли овсяную муку беременным и кормящим женщинам

Богатый состав и свойства делают продукт полезным для беременных, кормящих женщин. Он необходим на этапе формирования плода и периода кормления. Кладовая полезных веществ поддерживают здоровье женщин на стабильном уровне.

Период формирование плода и лактации забирает много энергии и ресурсов. Это сказывается на физическом и психическом женском здоровье. Молотые зерна в виде муки восстанавливают недостачу минералов. Полезные вещества поступают не только в женский организм, но и к плоду.

Польза и вред овсяной муки для похудения

Используется овсяная мука для похудения, поддержания тела в форме. Пользу от нее сложно переоценить, молотая злаковая культура очищает и насыщает организм необходимыми элементами. Токсины и шлаки выводятся, и это способствует похудению. Высокое содержание белка стимулирует рост мышечной массы.

Кроме белков здесь большой процент углеводов. Состав калорийный, употребление блюд из овсяной муки стоит отложить на утро, когда человеку необходимо много калорий. Чрезмерное употребление муки днем или вечером принесет фигуре вред. Так что польза от смеси не всегда однозначна.

Совет! Овсянка и ее производные помогают наращивать мышцы, если человек следит за весом и ходит в спортзал.

Применение овсяной муки в косметологии

Овсяный порошок используется не только как продукт питания, компонент широко распространен в косметологии – польза от муки ощутимая. Содержащийся в ней витамин Е увлажняет кожу, предотвращает старение, витамин В тонизирует и питает. Аминокислоты стимулируют выработку коллагена и омолаживают. Содержащееся железо с фосфором придает бархатистости.

Маска из овсяной муки для лица используется при воспалениях, наличии черных точек, тусклой увядающей коже. Проблема жирного или сухого покрова решается при помощи продукта. Умывание овсяной мукой подойдет для нормальной и комбинированной кожи. Нанести вред подобными ингредиентами невозможно.

Маска для жирной кожи лица

Молотые зерна полезны для устранения жирного блеска:

  • мука из овсянки – 2 ст. л.;
  • кефир – 2-4 ст.л.;
  • сок грейпфрута – 2 ст.л.

Смешать, нанести на лицо, подержать 10-15 минут, смыть, увлажнить лицо кремом.

Увлажняющая маска для сухой кожи лица

Обезвоженный, сухой покров спасет состав:

  • молотый овес – 1 ст.л.;
  • желток – 1 шт.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

После смешивания нанести на лицо. Вначале смесь будет жидкой, спустя пару минут подсохнет – это ее свойство. Держать маску полезно 15 минут. Смыть, смазать лицо кремом для закрепления результата.

Маска из овсяной муки для волос

2-3 ложки смеси смешать с половиной стакана воды. Подождать, пока впитает воду, нанести на кожу головы. Если покров головы жирный, добавить в маску ложку пищевой соды, не больше, чтобы не нанести вред. Если сухая, желток и ложку кефира.

Мытье волос овсяной мукой

Мытье головы с овсяной мукой придает коже и волосам здоровый блеск. После обычного мытья головы с шампунем необходимо ополоснуть ее водой с мукой. Ложка смеси идет на 3 стакана теплой воды.

Как сделать овсяную муку в домашних условиях

Делают муку и дома. Для этого необходимо приобрести овес или хлопья. Перед перемалыванием зерна хорошо просушить при температуре 60 °С для сохранения свойств.

В блендере

Облегчить процесс приготовления муки можно при помощи погружного блендера. После просушки зерен следует наполнить ими миску, перемолоть до мелкой консистенцию. Заполнять емкость желательно только на треть для получения хорошо перемолотого состава.

В кофемолке

Муку получить можно в кофемолке, ручной или электрической. Принцип работы с овсяными хлопьями отличается разновидностью приспособления. В электрическом варианте помол происходит быстрее.

Что можно приготовить из овсяной муки

Овсяная мука полезнее пшеничной, а готовить из нее можно практически любые блюда. Из перемолотых хлопьев готовят:

  • блины;
  • оладьи;
  • хлеб;
  • пирог;
  • сырники;
  • кексы;
  • печенье;
  • смуззи;
  • кисель;

Кисель из овсяной муки: польза и рецепт

Для приготовления киселя из овсяного порошка необходимо взять:

  • молотые хлопья – 2 ст. ;
  • вода – 8 ст.;

Смесь настаивают 6-8 часов, процеживают, варят с добавлением меда. После заливают по формам. Готовят кисель и на основе концентрата после процесса брожения. Основу напитка составляют перемолотые хлопья, кефир. После 2 суток брожения смесь процеживается. Использовать 5-10 ложек на 2 стакана воды.

Наличие необходимых организму минералов делает кисель полезным. Доктор Изотов является основоположником эксперимента по использованию напитка для заболеваний, не поддающихся лечению традиционным путем.

Вред овсяной муки и противопоказания

Злоупотребление продуктом наносит вред организму. Чрезмерное употребление блюд из геркулесовой смеси вызывает:

  • набор избыточного веса;
  • аллергическую реакцию.

Важно! Овсяная мука содержит глютен, людям с аллергией на него стоит исключить муку из рациона.

Заключение

Овсяная мука – продукт с полезными свойствами, имеет широкий спектр употребления. Молотую злаковую культуру легко приготовить и просто использовать. А набор минералов и витаминов делает его уникальным и незаменимым.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Овсяная мука» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность369 кКал1684 кКал21.9%5.9%456 г
Белки13 г76 г17.1%4.6%585 г
Жиры6.8 г60 г11.3%3.1%882 г
Углеводы64.9 г211 г30.8%8. 3%325 г
Пищевые волокна4.5 г20 г22.5%6.1%444 г
Вода9 г2400 г0.4%0.1%26667 г
Зола1.8 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.35 мг1.5 мг23.3%6.3%429 г
Витамин В2, рибофлавин0.1 мг1.8 мг5.6%1.5%1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.5 мг15 мг10%2.7%1000 г
Витамин РР, НЭ4.3 мг20 мг21.5%5.8%465 г
Ниацин1 мг~
Макроэлементы
Калий, K280 мг2500 мг11. 2%3%893 г
Кальций, Ca56 мг1000 мг5.6%1.5%1786 г
Магний, Mg110 мг400 мг27.5%7.5%364 г
Натрий, Na21 мг1300 мг1.6%0.4%6190 г
Фосфор, Ph350 мг800 мг43.8%11.9%229 г
Микроэлементы
Железо, Fe3.6 мг18 мг20%5.4%500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины63.5 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1 гmax 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1. 1 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность Овсяная мука составляет 369 кКал.

  • Стакан 250 мл = 130 гр (479.7 кКал)
  • Стакан 200 мл = 110 гр (405.9 кКал)
  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 20 гр (73.8 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 6 гр (22.1 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Овсяная мука богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 23,3 %, витамином PP — 21,5 %, калием — 11,2 %, магнием — 27,5 %, фосфором — 43,8 %, железом — 20 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Настоящий шампунь из Мыльных орехов. Рецепт с фотографиями!

Мыльные орехи сорта Трифолиатус — это прекрасное средство для мытья головы и всего тела.
В этой статье я не стану вдаваться в подробности об этих Орешках, о их полезных свойствах и пр. Этой информации уже полно в интеренете и вы сможете найти ее в нашей статье о Мыльных орехах.

Мне бы хотелось поделиться с Вами своими рецептами, которые заметно облегчают использование Мыльных орехов, а так же экономят время. Первый рецепт, который предлагает производитель довольно прост в приготовлении,но требует от Вас готовить шампунь непосредственно перед использованием:

Рецепт 1 
 

Небольшое колличество порошка Трифолиатус (перемолотые мыльные орехи) залить теплой (можно горячей) водой  до консистенции сметаны.Примерный расход на короткие волосы- 1 ст.л. Порошка и 2-3 ст.л. порошка для средних или длинных волос. Тщательно перемешать и дать остыть (настояться) около 10-15 минут. Если у вас нет этих минут, то можно пользоваться сразу после приготовления. Смесь необходимо нанести на волосы и подождать 10-20 минут. По собственному опыту скажу, что это делать не обязательно т.к. мыльные орехи можно использовать как и обычный шампунь: нанести и сразу смыть. Это так же работает и волосы становятся чистыми. Обязательно будьте очень осторожны, чтобы ничего не попало в глаза т.к. щипать будет. Если такое все же случилось, нужно промыть глаза водичкой.
Через какое-то время все пройдет.

 

 

 

 

Рецепт 2 

 

Этот рецепт я очень люблю. 

Сварив шампунь около 1,5 литров вам хватит его надолго и не придется каждый раз заваривать и ждать. Хранится такой шампунь в холодильнике около 2-3 недель.
Вам остается только доставать его при необходимости и использовать!


Ингридиенты:
 

Мыльные орехи (шкарлупки) сорта Трифолиатус  —— 100г
* Травы ( используйте те, что есть у вас дома. Полезные травы для волос: 
Крапива (темные волосы), Ромашка (светлые), корень Аира, Календула,
Череда (если у вас есть перхоть, зуд, шелушение, себорея, псориаз и пр. проблемы с кожей головы) и др.
Подойдут любые травы из Вашего арсенала красоты)

* Ксантановая камедь (Природный загуститель, можно преобрести в любом магазине для мыловаров).
Ржаная мука может выступать в качестве загустителя, а так же благоприятна для волос. Ее можно найти в любом продуктовом магазине недорого. 
* Консервант (органический). Этот пункт не обязателен т.к. если вы варите шампунь для себя и храните егов холодильнике, то консервант не нужен. Вы спокойно используете 1 литр за месяц и шампунь не успеет испортиться).

* Эфирные масла на Ваш вкус. Эфирные масла продлевают жизнь шампуня т.к. являются легкими консервантами.
Эфирное масло Корицы (2-10 капель на литр) стимулирует кровообращение, а значит и питание волосяных луковиц.
Эфирное масло Бей так же прекрасно подойдет для этого.
Эфирное масло Чайного дерева, если у вас есть проблемы с кожей головы, а так же жирные волосы. 

Способ приготовления:

1. Мыльные орехи и травы смешайте в кастрюле и залейте водой (на 100г орехов расход 1,5-2 л). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варить их не обязательно. После этого надо подождать пока мыльный компот остынет и орехи размокнут, отдав отвару мыльное вещество- Сапонины.

2. Когда отвар остынет, процедите его через дуршлаг. Рекомендую отжать орешки с травами и не выбрасывать. Они еще пригодятся!

3.1 Добавьте в отвар Ксантановую камедь. Для этого отдельно в кружке разведите около 1ч.л. и хорошенько перемешайте пока комочки не растворятся. Затем уже вылейте в кастрюлю. Перемешайте все как следует! Теперь надо подождать пока камедь растворится и «подействует».

Через 15-60 минут вы увидите, что ваш компот из мыльных орехов становится гелеобразным! Чудеса начнут твориться)))))

3.2

Если вы решили вместо камеди использовать Ржаную муку.
Отлейте отвар в отдельную кружку и разведите 2-3 ст.л. Ржаной муки. Обязательно все перемешайте, чтобы все комочки растворились и получилась однородная смесь. Влейте эту смесь в ваш отвар из мыльных орехов. Так же хорошенько все перемешайте. Доведите до кипения, помешивая, и сразу выключите. Ваш отвар загустеет. Если отвар будет недостаточно густой, повторите процедуру с ржаной мукой, добавив необходимое колличество. Если у вас видны комочки из сгустки, а текстура неоднородная, я рекомендую процедить готовый шампунь через дуршлаг, помешивая ложкой. Таким образом комочки останутся в дуршлаке, а у вас будет однородный шампунь. 

4. Добавьте эфирные масла в охлажденный шампунь.

Добавьте органический консервант, если вам необходимо хранить шампунь более 3х недель.

На меньший срок я не рекомендую добавлять т.к. шампунь хорошо сохранится в холодильнике.

 

Готовый шампунь разлейте по баночкам (или в одну большую банку) и храните в холодильнике до 3 недель без консерванта.

Расход такого шампуня намного меньше, чем сухого порошка Трифолиатус.

Не удивляейтесь, если шампунь будет плохо пениться- он все равно работает, просто по-другому, не так как мыло или щелочной шампунь. На этом готовка закончена! Можно пробовать!

Но у вас остался жмых от мыльных орехов и трав. В нем осталось много Сапонина (вещество, которое мылится и моет).

а) Вы можете залить повторо его водой и хорошенько отжать руками. Можно опять подогреть или залить горячей водой.

Затем процеживаете через дуршлаг. У вас получится еще отвар-компот, который также можно использовать:

сделать шампунь или средство для мытья посуды по рецепту выше.

б) Вы можете положить ваш жмых в блендер и добавить теплой воды. Все хорошенько сблендерить (насколько хватит вашего аппарата). У вас получится прекраснейшая густая мелкая пена- МУСС. Протрите все через дуршлаг. Пена отделится, а жмых останется. Если в пену добавить немного камеди, то она станет более густая и стойкая. Мусс можно использовать для умываяния и масок для лица (Будьте осторожны и помните про глаза!)))

 

Мусс очень хорошо подходит жирной и проблемной коже. Он реально сужает поры и подсушивает кожу. Вы увидите результат сразу и почувствуете его!
 

Мусс можно использовать для мыться головы так же как и шампунь. Наносите на мокрые волосы (кстати в мусс наносится очень удобно прямо на корни. Ничего не течет и не попадает в глаза), рапределяете по всей длине и смываете.
 

Мусс можно использовать для мытья посуды так же как и ваш отвар шампунь по рецепту выше. Для такого использования я все же рекомендую использовать камедь, а не ржаную муку- так удобнее мыть посуду.

 

Таким же способом вы можете приготовить средство для стирки и мытья посуды (гелеобразное) из мыльных орехов сорта Мукоросси. Этот сорт содержит больше Сапонинов и будет отлично справляться с жиром и загрязнениями. Использовать этот сорт для мытья волос и тела я не рекомендую т.к. волосы могут стать жесткими и непослушными. Хотя, я знаю, что некоторые моют голову именно этим сортом и им все нравится!

 

    

 

 

Фурункулы. Рецепты св. Хильдегарды

Читайте также

Фурункулы

Фурункулы Обрабатывать фурункулы можно лосьоном из календулы. Готовят его так: 1 ст. л. сухих цветков или 3 свежих цветка календулы лекарственной (ноготков лекарственных) залить 100 мл салицилового спирта, настаивать 1 сутки, процедить. 3 ст. л. такого лосьона влить в стакан

Фурункулы

Фурункулы Фурункулез требует длительного лечения. Из пищевого рациона нужно исключить горчицу, перец, крепкий кофе, какао, спиртные напитки, ограничить потребление жирных сортов мяса, рыбы, копченостей, сладостей. Полезно умываться «серебряной» водой.? Свежие

Фурункулы

Фурункулы Пораженные ткани имеют синеватый цвет; сильные жгучие боли — Тарантула Кубендис.Множество фурункулов, небольших, появляющихся один за другим, необычайно болезненных —

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Абсцесс представляет собой гнойник, который возникает в мягких тканях в результате проникновения инфекции и развития воспалительного процесса.Фурункул представляет собой гнойное воспаление волосяного мешочка, а также прилегающих мягких тканей.

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Абсцесс – это воспалительный процесс в мягких тканях, который развивается в результате проникновения инфекции и приводит к образованию гнойников.Фурункул – это гнойное воспаление волосяного мешочка и прилегающих мягких тканей. Причиной

Прыщи и фурункулы

Прыщи и фурункулы Это заболевание лечится несколькими каплями пихтового масла, смешанными с мазью Вишневского. Смесь наносят на бинт или марлю и размещают на соответствующем участке тела. Чтобы избежать сползания, рекомендуется наложить поверх бинта или марли плотную

Фурункулы

Фурункулы Фурункул — воспаление волосяного мешочка, характеризующееся нагноением.Как правило, фурункулы образуются на лице, руках, затылке, ягодицах и в паху. Нередко бывает, что фурункулов появляется несколько. Это заболевание носит название фурункулезы. Это

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Для лечения нарывов и фурункулов применяются как целые листья каллизии, так и кашица из них. Кроме того, для лечения фурункулов можно пользоваться мазью. При сильных абсцессах и долго не проходящих фурункулах рекомендуется пройти курс

Фурункулы

Фурункулы Фурункул — это гнойное воспаление волосяного мешочка и его подкожной клетчатки. Обычное месторасположение фурункулов — лицо, затылок, руки, паховая область.Возбудителем данного заболевания является стафилококк. Наиболее благоприятными условиями для

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Для лечения нарывов и фурункулов применяются как целые листья алоэ, так и кашица из них. Кроме того, для лечения фурункулов можно пользоваться мазью, приготовленной на основе сока этого растения.Если фурункул или абсцесс не проходят за несколько

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Абсцессы (нарывы) и фурункулы традиционно лечат средствами из лекарственных растений, в том числе и каланхоэ. Содержащиеся в нем активные вещества ускоряют назревание абсцессов, снимают болевые ощущения.Рецепт 1Лист каланхоэ обдают кипятком, слегка

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Для лечения нарывов и фурункулов применяют как целые листья каллизии, так и кашицу из них. Кроме того, для лечения фурункулов можно пользоваться мазью.При обширных абсцессах и долго не проходящих фурункулах рекомендуется пройти курс

Нарывы и фурункулы

Нарывы и фурункулы Оба этих заболевания вызваны, в сущности, одним и тем же – размножением бактерий – стафилококков и стрептококков. Когда бактерия размножается, она выделяет токсины, вызывающие отек. Устье протока – выход наружу – закупоривается. В волосяной фолликул

Абсцессы и фурункулы

Абсцессы и фурункулы Для лечения нарывов и фурункулов применяется масло зверобоя и мази. Кроме того, для лечения фурункулов можно пользоваться настоем, отваром, соком этого растения, а также использовать для приготовления лечебных препаратов сборы трав, в состав которых

Фурункулы

Фурункулы Это опасное, трудноизлечимое явление в наши дни встречается чаще, нежели в средние века. Однако воспользоваться природными методами борьбы с ним вполне возможно.В частности, приготовьте такую мазь.30 г сока из дикорастущих фиалок, 1 г оливкового масла, 30 г

Рецепт ржаного хлеба с солодом | Выпечка по-фински Limppu

Этот ржаной хлеб с добавлением солода и специй по-фински называется limppu . Это мягкий праздничный хлеб со сладким ароматом, яркими специями и глазурью из сиропа сверху. Обычно мы, финны, наслаждаемся этим хлебом во время Рождества и Пасхи, но я также думаю, что из него получаются отличные бутерброды, и они доступны в продуктовых магазинах круглый год.

Солодовая рожь бывает разных форм: резаная, колотая, дробленая и молотая. Я рассчитываю на последние два, и они широко распространены в финской кухне.

Рецепт Лимппу включает измельченную ржаную крупу, которую нужно сварить и замочить в горячей воде. Дробленая ржаная крупа представляет собой грубые и темные солодовые кусочки. Вам нужно время, чтобы замочить, а также приготовить их перед выпечкой. Второй вариант — выпекать с солодовой ржаной мукой, которая имеет светло-коричневый цвет и похожа на песок. Для батонов, которые вы видите здесь, я использовал солодовую ржаную муку.

Отказ от ответственности: сообщение содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по указанным ссылкам. Ссылки отмечены знаком *.Полное раскрытие читайте здесь.

Соложеная ржаная мука имеет насыщенный вкус, придающий хлебу красивый темный или золотистый цвет и добавляющий сладкие нотки. Солодовая ржаная мука перемалывается из ферментированного цельного зерна. Зерна ржи промывают, замачивают, проращивают, а затем окончательно сушат. Чем выше температура сушки, тем темнее жареный вкус ржаного солода. Не вся соложеная ржаная мука является диастатической, и для этого рецепта это не обязательно, потому что мы печем на дрожжах.

Ржаной солод обладает особыми свойствами при выпечке.Соложеный ржаной…

  • обладает способностью поглощать воду, что увеличивает срок хранения хлеба.
  • является диастатическим, и активность фермента превращает крахмал в сахар, увеличивая ферментацию и объем, одновременно сокращая время расстойки (хотя не все солода, как указано выше )
  • имеет репутацию натурального кондиционера для теста
  • делает буханку более плотной

Где найти соложеную ржаную муку?

Поскольку большинство солода используется для пивоварения, я бы проверил ассортимент солода в вашем местном пивоваренном магазине.Не повезло там? Я бы поискал супермаркеты с хорошим выбором блюд и, возможно, попросил бы пекарни порекомендовать их.

Если вы хотите испечь с тот же продукт из ржаного солода, который я использовал здесь, проверьте эту этикетку и интернет-магазин с доставкой по всему миру. Марка муки, которую я использовал, называется Laihian Mallas, и у нее также есть английский сайт , но, к сожалению, пока нет интернет-магазина. (Отказ от ответственности: я не имею никакого отношения ни к упомянутому бренду солода, ни к магазину и не могу гарантировать, что продукт, который я использую, доступен)

Если к вам придет друг из Финляндии, попросите его принести пакет солода. солодовая ржаная мука.Этот продукт обычно можно найти в финских супермаркетах.

Если вы нигде не можете найти соложеную ржаную муку, у меня для вас хорошие новости!

Если вы не можете найти соложеную ржаную муку, вы можете заменить ее ячменным солодом. Вы также можете сделать некоторые из них самостоятельно, но вам нужно набраться терпения и планировать заранее. У Ванессы Кимбелл есть пошаговое руководство по приготовлению солодовой муки в домашних условиях в ее книге «Школа закваски: новаторское руководство по приготовлению полезного для кишечника хлеба»* . Если вы хотите углубиться в выпечку хлеба, вы также можете сделать все самостоятельно с нуля.

Об этом рецепте

Готовы испечь ржаной хлеб с солодом? Я уже много лет люблю соложеную ржаную муку от Laihian Mallas, и мне захотелось адаптировать рецепт с самой обратной стороны упаковки. Это непринужденный рецепт, и он не сильно отличается от других рецептов финских лимпу . Главное – сосредоточиться на промывке сиропом в конце выпекания в духовке.

Рецепт дает две маленькие буханки. Ингредиенты увеличены на 50 процентов по сравнению с исходным рецептом, а инструкции взяты из вашего покорного слуги.

Если вы хотите, чтобы у вашего хлеба был особый праздничный аромат, используйте апельсиновый сок и набор специй. Попробуйте тесто и добавьте больше специй по своему вкусу.

Эти две буханки на фото я испекла на бутерброды. У меня были измельченные семена фенхеля и аниса для ароматизации теста на молочной основе. Я также добавил горсть органического изюма, который немного замочил в горячей воде, прежде чем добавить в тесто.

Когда я выпекал эти батоны, я все еще боролся с маленькой старой печью здесь, в деревне, которую вы видите на темной поверхности.Чтобы достичь этого, вам нужно поджаривать на верхнем огне в конце выпекания, следя за тем, чтобы хлеб не подгорел.

На фотографиях выше вы видите, как выглядит первый набор сиропной смывки. Промойте верх и бока хлеба сиропом. Поверхность должна выглядеть влажной, когда вы снова отправите хлеб в духовку. Сахарная глазурь строится во второй половине выпечки, я обычно слегка промываю 4 раза.

Приготовление лимпу на закваске

Как насчет использования закваски? Я дважды пекла лимпу на закваске, но корочка меня не очень устраивала, в результате появились трещины.Лимппу должен быть мягким на протяжении всего пути, а те прошлые испытания на закваске были слишком хрустящими, несмотря на промывку сиропом. Тогда я использовал закваску 20% по отношению к общей муке, и у меня было две версии для выпечки в духовке.

Эксперименты с закваской по этому рецепту продолжаются. Я обязательно обновлю и свяжу здесь успешное решение, когда найду его. Пробуя этот рецепт на закваске, имейте в виду, что это тесто получается сахаристым и быстрым.

Солодовый ржаной хлеб, также известный как финский Limppu | Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА

  • 0,5 л жидкости (молока, апельсинового сока или воды)
  • 25 г свежих дрожжей / 8-9 г сухих дрожжей
  • 12 чайных ложек темного сиропа
  • 50G расплавленный масло
  • 100 мл солодовая ржаная мука
  • 150 мл ржаной муки
  • 350-400 мл пшеничной муки / APF

Дополнительные специи:

  • 0,5-1 TSP анисированные
  • 0 , 5-1 TSP измельченный фенхель
  • горький апельсиновый кожурный порошок, имбирь, S
  • Oak Oak Raisins

сироп стирки

  • 50 мл теплая вода
  • 50 мл темный сироп
  • 50 мл темный сироп
  • метод

    2
  • теплая жидкость и сироп.Добавьте соложеную ржаную муку, ржаную муку и небольшую часть пшеничной муки. Дайте смеси постоять 10 минут. Затем продолжайте замешивать тесто вручную или в миксере. Соберите тесто, добавив больше пшеницы до 2/3 от общего количества пшеницы, а затем добавьте растопленное масло, соль и специи. Продолжайте добавлять пшеничную муку и перемешивать, пока тесто не станет эластичным. Вы можете либо добавить изюм в тесто, либо сложить его при формировании.
  • Дайте тесту подняться под кухонным полотенцем в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
  • На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на две равные части и сформируйте из них шарики. Эти буханки должны быть достаточно маленькими по размеру, чтобы вы могли одновременно выпекать буханки на одном и том же противне.
  • Предварительный нагрев духовки до 200°C / 400°F. Дайте бульям подняться на противне, накрытом кухонным полотенцем, в течение 30-60 минут.
  • Непосредственно перед выпечкой проткните буханки палочкой для барбекю, вилкой или палочкой для питья. Выпекайте буханки на второй нижней полке при 190°C / 374°F в течение 20 минут.Затем 2-4 раза в течение последней половины выпечки промывайте буханки сиропом, пока буханки не будут готовы. Не замачивайте булочки! Общее время выпечки обычно составляет 40-50 минут.
  • Сначала дайте хлебцам немного остыть, а затем накройте их кухонным полотенцем (медленное охлаждение смягчает корку). Наслаждаться!
  • Вы сделали этот рецепт?
     

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт и вы приготовите его по своему вкусу!

    Еще рецепты ржаного хлеба? Нажмите здесь

    Любовь, Саара

    Хотите испечь больше хлеба из цельнозерновой муки? Проверьте эти рецепты закваски

    8 натуральных способов мытья волос без шампуня

    Ежедневное мытье головы переоценено.Это отнимает драгоценное время, а зимой может сильно охладить вас. Что, если бы вы могли пропустить этот утренний ритуал?

    Можно. Очищающие вещества во многих шампунях могут лишить волосы натуральных масел и придать им блеск, особенно если вы используете их каждый день. Вместо этого попробуйте один из этих вариантов. Вот восемь естественных способов мытья головы без шампуня.

    1. Мыло из козьего молока

    Козье молоко является естественным источником белка и ценных минералов, таких как кальций, магний и калий.Он также содержит биодоступную форму витамина А, питательного вещества, которое придает блеск вашим волосам.

    Этот метод требует промокания. Тем не менее, вы можете вести себя минималистично в душе, используя один стержень для тела и волос. Возьмите хорошую пену между ладонями и вотрите пену в кожу головы. Тщательно смойте теплой водой.

    2. Пищевая сода

    Если вы склонны к жирности волос, вы можете подумать, что мытье их каждый день — единственный выход, чтобы ваша голова не выглядела гладкой.Однако вы можете невольно причинить больше вреда, чем пользы. Когда шампуни вымывают эфирные масла из стержня волос и кожи головы, ваше тело увеличивает их выработку, оставляя вас жирными.

    Пищевая сода смывает кожный жир с поверхности кожи головы, не стягивая кожу головы и не стимулируя ее выработку. Чтобы использовать этот метод, смешайте четыре столовые ложки пищевой соды с ¾ стакана воды. Вмассируйте его в волосы и оставьте на одну-три минуты, прежде чем смыть. Высушите полотенцем и уложите как обычно.

    3.Лимонный сок

    Лимонный сок — натуральное вяжущее средство, что делает его отличным выбором для жирных волос. Нанесение его на волосы смоет масла с ваших прядей, восстановив тело и снабдив их жизненно важными питательными веществами, такими как витамин С. Поскольку это жидкость, ее легко наносить и смывать.

    В этом методе есть оговорка, если вы не любите светлые пряди. Если вы выйдете на солнце, когда ваши волосы еще влажные после использования такого ополаскивателя, ваши волосы могут немного осветлиться.Конечно, вы можете считать это бонусом, если вам нравится такой эффект.

    4. Ржаная мука

    Есть ли бесконечное количество способов удалить кожный жир с ваших локонов без использования обезжиривающих шампуней с химическими добавками? Ржаная мука — еще одна альтернатива тому, чтобы не какать.

    Но подождите — не превратится ли мука в клейстер, превратив ваши волосы в кошмар из папье-маше? Только если вы выберете полбяную, пшеничную или универсальную муку, содержащую глютен. Все, что вам нужно сделать со светлой ржаной мукой, это смешать немного с водой, чтобы получилась жидкая паста, и нанести ее на волосы.Тщательно промойте — лучше всего, если у вас есть система смягчения воды, так как жесткая вода может оставить осадок.

    5. Яблочный уксус

    Возможно, вы слышали о впечатляющих преимуществах яблочного уксуса, который помогает вам контролировать уровень сахара в крови и контролировать свой вес. Вы можете добавить столовую ложку этой смеси в газированную воду для полезного коктейля, за который ваше тело будет вам благодарно. Потягивайте, пока вы расслабляетесь в ванне, и позвольте этой смеси творить чудеса.

    Все, что вам нужно сделать, это добавить несколько столовых ложек уксуса в дистиллированную воду и оставить на волосах на три-пять минут. Когда закончите, смойте теплой водой.

    6. Рита

    Reetha также известен как «дерево мыльного ореха». В аюрведической медицине это вещество измельчают в порошок, смешивают с теплой водой до образования пасты и наносят на кожу головы, чтобы избавиться от перхоти и вшей.

    Вам не обязательно иметь жутких мурашек на голове, чтобы воспользоваться этим естественным способом мытья головы без шампуня.Вы можете найти целые мыльные орехи, а иногда и порошок риты в некоторых магазинах здоровой пищи и специализированных магазинах — попробуйте индийский рынок, если он есть рядом с вами.

    7. Бентонитовая глина

    Возможно, вы использовали этот ингредиент в качестве маски для лица, чтобы впитать масло и кожный жир, вызывающие прыщи. Угадай, что? Такой же эффект он оказывает и на ваши волосы.

    Чтобы вымыть волосы бентонитовой глиной, добавьте один стакан воды на один стакан глины с половиной стакана яблочного уксуса, чтобы смыть тусклость.Помассируйте волосы и оставьте на пять-десять минут, прежде чем смыть. Ваши волосы будут шелковистыми, мягкими без жирности.

    8. Совместная стирка 

    Что такое ко-вошинг? Нет, этот термин не относится к совместному использованию душевой кабины с другим человеком. Это означает использование кондиционера для мытья волос.

    Жирные волосы пользуются большой любовью, но сухие пряди нуждаются в дополнительном увлажнении. Все, что вам нужно сделать, это найти кондиционер, который не содержит силиконов, которые создают наросты на ваших локонах.Вмассируйте кондиционер так же, как шампунь, и смойте. Многие специалисты рекомендуют чередовать этот метод с обычным шампунем, выбирая для использования раз в семь-десять дней шампунь без сульфитов.

    Натуральные способы мытья волос без шампуня

    Укрощение ваших локонов может быть неудобной проблемой, но вы можете не какать. Попробуйте сегодня один из этих естественных способов вымыть волосы без шампуня.

    Как испечь ржаной хлеб

    Я усвоил следующий урок в хлебопекарном деле: покупайте правильные ингредиенты.Хлебопекарная мука имеет номер , а не , как белая мука. В нем больше глютена, белка, который делает хлеб жевательным. Глютен также удерживает пузырьки, выделяемые дрожжами, позволяя хлебу подняться.

    Эта рожь была бы очень тяжелой без хлебной муки. В любом случае, он все еще довольно плотный по сравнению с коммерческим белым хлебом. Но это хорошо. Я объясню почему ниже.

    Ингредиенты


    1 чашка каждая ржаная мука, белая мука и хлебопекарная мука
    2 чайные ложки активных сухих дрожжей (один пакет)
    2 чайные ложки меда или сахара
    2 чайные ложки соли
    1 яичный белок
    кукурузная мука для посыпки
    2-3 столовые ложки оливок масло

    Направления

    Сначала нам нужно проверить дрожжи.Поместите дрожжи в миску и добавьте 3/4 стакана воды температурой от 105° до 115° — достаточно теплой, чтобы оживить их, но не настолько горячей, чтобы убить их. Быстро перемешайте, чтобы убедиться, что все дрожжи влажные, но не переусердствуйте. Дрожжи становятся очень липкими и могут прилипнуть к ложке. Вот почему я мешаю ручкой.


    Добавьте мед или сахар, чтобы дрожжи съели, и белую муку, чтобы вы могли видеть, когда дрожжи начнут работать.


    Если вы установили правильную температуру и дрожжи все еще были активны, примерно через 10 минут вы должны увидеть пузырьки, которые начнут появляться на поверхности смеси.Вы можете не видеть пузырей, но вместо этого видите, что верхняя часть смеси пузырится, как будто ее надувают снизу.

    Когда дрожжи станут крепкими, добавьте ржаную и хлебную муку, соль и снова перемешайте.


    Вот где мой предыдущий опыт с хлебом окупился. Тесто получилось слишком сухим, поэтому я добавила еще четверть стакана воды и еще немного перемешала. Вам придется испечь хлеб несколько раз, чтобы почувствовать, насколько сухой он слишком сухой. Оно должно быть достаточно влажным, чтобы впитать всю муку, но не быть липким или скользким.

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и атласным.

    Налейте в миску столько оливкового масла, чтобы оно покрыло дно. Переверните тесто в масле, пока оно не будет покрыто со всех сторон. Это предотвратит прилипание хлеба к чаше во время подъема.

    Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем. Это предотвратит высыхание поверхности теста и предотвратит его подъем.

    Поставьте миску в теплое место примерно на 1–1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.Ударьте его, чтобы выбить большую часть воздуха.

    Подверните края, чтобы у вас получился гладкий шар сверху. Вы можете отложить его в сторону для второго подъема и сделать круглую буханку. Я раскатала его в продолговатую форму.

    Круглый или продолговатый, вам нужно будет оставить его еще на 45 минут для второго подъема. Если вы будете использовать камень для пиццы, обильно посыпьте конец разделочной доски или корки для пиццы кукурузной мукой. На самом деле загружайте его, вы не хотите, чтобы тесто хоть немного прилипало.Если будете использовать противень, делайте это прямо на противне.

    Положите тесто на край разделочной доски. Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы пластик не прилипал, и накройте тесто куском полиэтиленовой пленки. Опять же, это делается для того, чтобы поверхность не высыхала и не поднималась.

    После того, как он снова удвоится в размере, примерно через 45 минут, надрежьте верх зубчатым ножом. Это позволит верхней части расширяться и подниматься больше во время выпечки.


    Поместите неглубокую миску или форму для запекания, наполовину заполненную водой, на нижнюю полку духовки, камень для пиццы на одну полку выше и предварительно нагрейте до 400°. Пар придаст хлебу более хрустящую корочку.

    Отделить яйцо и взбить белок со столовой ложкой воды, чтобы получилась яичная смазка. Если вы используете желток, вы получите блестящую поверхность. Использование только яичного белка даст хрустящую поверхность без добавления блеска. Смажьте яичной смесью верх хлеба, прежде чем перекладывать его на камень для пиццы.

    Да, я сказал «до». Да, на этой картинке он уже на камне для пиццы. Когда я перекладывала на него тесто, я увидела яйцо, сидевшее передо мной. Ну что ж.

    Выпекать при 400° 15-20 минут. Чтобы проверить готовность, поднимите буханку с помощью лопатки, переверните ее другой рукой (используйте прихватку или полотенце — она горячая! ) и постучите по дну. Это должно звучать глухо.

    Поскольку он тверже магазинного белого хлеба, его можно нарезать ножом без зазубрин и не получить много крошек.

    Да, большая часть этого будет использована для приготовления бутербродов с солониной. Но попробуйте кусочек со сливочным маслом, пока оно еще горячее из духовки. Любой хлеб хорош с горячим маслом из духовки.

    Вот и все.

    Sourdough Dark Deli Rye — Andrew Janjigian

    Недавно я понял, что у меня много любимых рецептов хлеба, что, я полагаю, означает, что ни один из них не является любимым . Whatevs — этот темный ржаной деликатес (или тыква в еврейском стиле, если хотите) — один из моих новых фаворитов.Он имеет мелкую крошку, но все же имеет легкую текстуру, очень ароматный и хорошо сочетается с пикантными начинками для сэндвичей, а также со сладкими начинками или тостами. А благодаря ржаному ошпариванию, которым оно начинается, и мытью с кукурузным крахмалом, которым оно заканчивается, оно остается влажным и мягким в течение нескольких дней.

    Смывка из приготовленного кукурузного крахмала , которую я здесь раньше не использовал, представляет собой специальное еврейское блюдо из ржи, обладающее парадоксальным эффектом добавления хрустящей корочки снаружи, а также герметизации влаги, чтобы сохранить основу. корочка мягкая.Это также придает хлебу великолепный глянцевый блеск. В отличие от многих других смывок для хлеба, крахмальная смывка применяется после того, как буханка вышла из печи, но пока она еще горячая, чтобы вода в крахмале выкипела.

    Полночные тона тесту придает какао-порошок и порошок для эспрессо, которые придают едва уловимую жареную горьковатую нотку, но в остальном незаметны. Их можно легко исключить, если вы хотите приготовить светлое ржаное тесто (как я упоминаю в рецепте, вы должны заменить какао-порошок таким же весом муки).

    Я все собираюсь сделать мраморную ржаную версию этого, но никак не нахожу времени. Инструкции по этому поводу находятся в рецепте, и я добавлю несколько фотографий и, возможно, видео по формированию, как только соберусь сделать его здесь. Но идея проста: вы просто делаете две партии теста, одну без какао и порошка для эспрессо, делите каждую на части (2 для светлого и 6 для темного), а затем соединяете 1 светлую часть с 3 темными во время предварительного формования. шаг, чтобы получить две буханки хлеба.(Вы также можете начать с 2 половинных партий, если хотите.)

    В этом хлебе есть много вещей: первый официальный рецепт года, эксклюзивный для подписчиков Wordloaf, один из цельнозерновых хлебов, содержащий 40 % ржаной муки. Я обещал, что вы увидите больше в 2022 году, и начало длинной серии постов и рецептов, касающихся хлеба с вареным крахмалом — тех, которые содержат мучные шпарки, танчжун, юдане, каши и т. д. — одна из моих навязчивых идей по выпечке хлеба. .

    Найдите рецепт, нажав кнопку ниже:

    Закваска Dark Deli Rye

    — Эндрю

    Основное руководство по приготовлению и выпечке с использованием ржи (с рецептами)

    Рожь – это квинтэссенция зерна Севера, которая со времен средневековья была краеугольным камнем скандинавской культуры выпечки хлеба.Но рожь — это гораздо больше, чем просто хлеб! Это прекрасный ингредиент в различных хлебобулочных изделиях, сухих завтраках и пикантных блюдах в виде приготовленных цельных ягод ржи.

    Если вы новичок в кулинарии и выпечке из ржи или просто ищете учебник по основам работы с рожью на своей кухне, продолжайте читать, чтобы узнать об этом вкусном и питательном зерне.

    Что такое рожь?

    Рожь — это злак, который выращивают в основном как злаковое зерно.Цельные зерна, собранные с растения ржи, известны как ягоды ржи. Их можно готовить и есть целиком, раскатать в хлопья (например, овсяные хлопья), перемолоть в муку или нарезать на более мелкие кусочки для приготовления пищи и выпечки. Рожь также можно использовать для приготовления пива, водки или виски или для кормления скота.

    Почему рожь так популярна в Скандинавии?

    Культурный выбор продуктов питания исторически определяется в основном климатом и местностью. До появления современного сельского хозяйства и транспортировки продуктов отсюда туда люди ели то, что могли выращивать, добывать или охотиться на земле, которая принадлежала им.Для жителей Северной Европы это было особенно сложно, учитывая суровые зимние условия и короткий вегетационный период. Поскольку рожь могла переносить холодную и влажную погоду скандинавского региона и не требовала длительного вегетационного периода, она стала важным компонентом традиционной скандинавской диеты.

    Цельные зерна также хорошо работают в холодном климате, потому что они очень питательны и могут храниться в течение длительного периода времени. Хлеб и каши в значительной степени поддерживали людей в суровые зимы, когда выращивать свежие продукты было невозможно.

    Сложное прошлое: спорынья

    Существует грибок под названием спорынья, который может поражать растения ржи, в результате чего зерна становятся высокотоксичными для человека и вызывают галлюцинации и болезни при проглатывании. На протяжении тысячелетий зараженная спорыньей рожь вызывала вспышки болезней, безумия и смерти по всей Европе. Связь между грибком и его разрушительными последствиями не была установлена ​​до 1800-х годов. К счастью, современная индустриализация с тех пор почти устранила любой риск заражения ржи спорыньей, поскольку все больные зерна удаляются перед обработкой.Интересно, что некоторые историки считают, что зараженная спорыньей рожь была причиной галлюцинаций, которые привели к судам над салемскими ведьмами в Массачусетсе в 1692 году. 

    Польза ржи для здоровья

    Рожь является очень питательным зерном и имеет значительные преимущества для здоровья, некоторые из которых только начинают проявляться, поскольку проводится все больше и больше исследований, чтобы понять влияние добавления ржи в ваш рацион.

    • Рожь богата клетчаткой. Доказано, что диета, богатая клетчаткой, улучшает пищеварение и здоровье кишечника, снижает уровень холестерина, предотвращает образование камней в желчном пузыре, регулирует уровень сахара в крови и помогает поддерживать здоровый вес.
    • Рожь богата витаминами и минералами. Рожь содержит длинный список основных витаминов и минералов, особенно много фосфора, магния, цинка, железа и витаминов группы В.
    • Рожь имеет низкий гликемический индекс. Повышение уровня глюкозы в крови после употребления в пищу ржи меньше, чем при употреблении пшеницы. Низкий гликемический индекс ржи помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови и делает рожь хорошим выбором для лечения или профилактики диабета 2 типа.
    • Рожь сохраняет чувство сытости на долгое время. Недавние исследования показали, что люди, которые ели ржаную кашу или хлеб как часть своего завтрака, чувствовали себя сытыми и менее голодными в течение времени, предшествующего обеду, чем когда они ели что-то другое.

    Различные формы ржи

    Ягоды ржи

    Ягоды ржи представляют собой цельнозерновую форму ржи, так же как ягоды пшеницы представляют собой цельнозерновую форму пшеницы. Их можно готовить и есть целиком в салатах, кашах, супах или даже в ржаной версии ризотто! Ягода ржи имеет ореховый, землистый вкус и приятна на вкус, но нежна при приготовлении.Вы можете найти их во многих магазинах натуральных продуктов и в Интернете на Amazon.

    Как хранить ягоды ржи

    Ягоды ржи следует хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере (я использую стеклянную банку). Они будут храниться не менее 6 месяцев в прохладном, сухом месте. Для более длительного хранения вы можете заморозить сырые ягоды ржи в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры на срок до года.

    Приготовленные ягоды ржи можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Для более длительного хранения переложите полностью охлажденные вареные ягоды ржи в пакет для заморозки. Плотно закройте и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Как приготовить ягоды ржи

    Basic Stovetop Подготовка: Промойте 1 чашку ягод ржи в сите с мелкими отверстиями. Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте ½ чайной ложки мелкой соли и ржаные ягоды. Снова доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Готовьте, пока ягоды ржи не станут мягкими, но все еще вкусными, примерно 45–60 минут.Единственный способ узнать, что они сделаны по вашему вкусу, это попробовать их на вкус. Если вы хотите, чтобы они были мягче, продолжайте готовить.

    Нужно ли замачивать ягоды ржи перед приготовлением?

    Некоторые рецепты предполагают замачивание ягод ржи на ночь в закрытой миске с холодной водой перед приготовлением. Идея состоит в том, чтобы сократить время приготовления на несколько минут и потенциально сделать зерна более усвояемыми, а питательные вещества, содержащиеся в ягодах ржи, более биодоступными. Я не считаю замачивание необходимым и обычно пропускаю этот шаг, но вы, безусловно, можете, если думаете заранее.

    Заменители ягод ржи

    Если вы не можете найти ягоды ржи, рассмотрите возможность использования перловой крупы, очищенного ячменя, ягод пшеницы или фарро. Имейте в виду, что каждое из этих зерен имеет свое уникальное время приготовления.

    Рецепты настоящей северной кухни с ягодами ржи

    Ржаные отбивные

    Ржаные отбивные (иногда называемые треснувшей рожью) — это просто ржаные ягоды, нарезанные на более мелкие кусочки неправильного размера. Их часто добавляют в ржаной хлеб или готовят в каше на завтрак, как овсяные хлопья.Вы можете найти ржаные отбивные онлайн на Amazon.com.

    Как хранить ржаные отбивные

    Ржаные отбивные следует хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере (я использую стеклянную банку). Они будут храниться не менее 6 месяцев в прохладном, сухом месте. Для более длительного хранения вы можете заморозить сырые ржаные отбивные в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры на срок до года.

    Приготовленные ржаные отбивные можно хранить плотно закрытыми в холодильнике до 5 дней.

    Как приготовить ржаные отбивные

    Основная подготовка на плите:   Вскипятите 3 стакана воды.Добавьте 1 стакан ржаных отбивных и ½ чайной ложки мелкой соли. Доведите до кипения и готовьте, часто помешивая, пока зерна не станут мягкими, но все еще слегка вкусными, около 35 минут. При необходимости добавьте еще воды, если каша станет слишком густой или прилипнет ко дну кастрюли.

    Заменители ржаных отбивных

    Если вы не можете найти ржаные отбивные или дробленую рожь, используйте смесь из 7 злаков или овсяные хлопья.

    Рецепты настоящей северной кухни для ржаных отбивных

    Ржаные хлопья

    Ржаные хлопья — это ржаные ягоды, пропаренные, расплющенные в валике и высушенные, подобно старомодным овсяным хлопьям.Их можно есть как кашу или использовать в качестве ингредиента мюсли или гранолы.

    Как хранить ржаные хлопья

    Ржаные хлопья следует хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере (я использую стеклянную банку). Они будут храниться не менее 6 месяцев в прохладном, сухом месте. Для более длительного хранения вы можете заморозить сырые ржаные хлопья в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до года. Вы можете найти ржаные хлопья во многих магазинах натуральных продуктов или в Интернете на Amazon.com.

    Вареные ржаные хлопья можно хранить плотно закрытыми в холодильнике до 3-5 дней.

    Как приготовить ржаные хлопья

    Основное приготовление на плите:   Вскипятите 1 стакан ржаных хлопьев, 3 стакана воды и щепотку соли в кастрюле среднего размера, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока ржаные хлопья не станут мягкими, около 25–30 минут.

    Заменители ржаных хлопьев

    Старомодные овсяные хлопья, ячменные хлопья или хлопья киноа могут заменить ржаные хлопья в крайнем случае. Однако каждый из этих различных заменителей зерна потребует меньше времени для приготовления основного блюда на плите.

    Рецепты настоящей северной кухни с ржаными хлопьями

    Мука ржаная
    Различные виды ржаной муки

    Как и пшеничная мука, ржаная мука принимает различные формы в зависимости от того, сколько отрубей и зародышей удаляется в процессе помола. К сожалению, общепринятых классификаций ржаной муки не существует. Тот, кто перемалывает зерно, может называть полученную муку как угодно. Однако, как правило, различные формы ржаной муки распределяются следующим образом:

    • Белая рожь:   Как и универсальная белая мука, изготовленная из пшеницы, из белой ржи удалены отруби и зародыши зерна.Таким образом, белая рожь не считается цельнозерновой мукой.
    • Светлая рожь: Светлая рожь немного темнее по цвету, чем белая рожь, и содержит небольшое количество отрубей/зародышей.
    • Ржаная мука среднего размера:   При переходе вверх по шкале средняя рожь содержит даже больше отрубей/зародышей ржаных ягод, чем мука легкой ржи. Он также немного темнее по цвету и имеет более выраженный ржаной оттенок, чем белая или светлая рожь.
    • Темная рожь/пумперникель:  Это самая питательная и ароматная ржаная мука, содержащая цельные молотые ягоды ржи.Думайте об этом как о цельнозерновой версии ржаной муки.
    • Ржаная мука: Цельнозерновая мука грубого помола.

    Если вы хотите получить полезные свойства ржи, важно выбирать продукты, содержащие цельную рожь. Сюда входят целые ягоды ржи, ржаные отбивные, ржаные хлопья, темная ржаная/ржаная мука и ржаная мука . Они содержат отруби, зародыш и эндосперм самого зерна. Высокоочищенная мука отсеивает некоторые, если не все, эти очень питательные компоненты зерна.Важно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что то, что вы используете, действительно является продуктом из цельного зерна.

    Что делает ржаную муку уникальной?

    Рожь обладает многими уникальными качествами, которые сильно отличают ее от пшеницы как в виде цельного зерна, так и в виде муки:

    Ржаная мука содержит меньше глютена, чем пшеничная мука. Нити глютена образуют структуру хлебобулочных изделий и улавливают газы, выделяемые дрожжами или другими химическими разрыхлителями, чтобы они правильно поднимались. Поскольку клейковина плохо образуется при смешивании ржаной муки с водой, ржаная выпечка, особенно хлеб, всегда более плотная по структуре и имеет более плотную крошку, чем выпечка, выпеченная из пшеничной муки.

    Ржаная мука содержит больше воды, чем пшеничная мука, и содержит определенные ферменты, превращающие крахмал в сахар. Это может привести к тому, что ржаной хлеб или другая выпечка станут слишком влажными и будут иметь липкую текстуру, если с ними неправильно обращаться и выпекать.

    Ржаной хлеб с возрастом становится только лучше . В отличие от пшеничного хлеба, который лучше всего есть вскоре после охлаждения, текстура и вкус ржаного хлеба улучшаются после 24-36 часов отдыха.

    Выпечка с ржаной мукой

    Как правило, вы можете заменить до одной трети универсальной муки в рецепте на ржаную муку без внесения каких-либо существенных изменений в рецепт или процесс выпечки .Если то, что вы готовите, очень тонкое, например, крекеры, хрустящие хлебцы или даже определенные виды печенья, вам может даже сойти с рук больше.

    Для ржаного хлеба с более высоким процентным содержанием ржаной муки помогает выпекать хлеб при разных температурах, начиная с высокой температуры (450-500 градусов по Фаренгейту) и заканчивая хлебом при более низкой температуре (300-350 градусов по Фаренгейту). Этот метод выпечки помогает предотвратить развитие ферментов, которые создают липкую текстуру в ржаном хлебе, не позволяя буханке слишком долго находиться в температурной зоне, где образование ферментов является наиболее благоприятным.Также полезно использовать закваску в отличие от коммерческих дрожжей, потому что кислая природа закваски замедляет активность ферментов.

    Рецепты настоящей северной кухни из ржаной муки

    Девушки-меннонитки умеют готовить: ржаной хлеб


    Ржаной хлеб обычно готовят из закваски, которой нужно питаться в течение нескольких дней

    прежде чем он будет готов к использованию. Закваска — это то, что придает вашему хлебу вкус закваски.

    Для этого рецепта вы можете смешать закваску…выйти на 4 часа,

    а потом приходи домой и начинай лепить тесто для хлеба..

    Я делаю по этому рецепту одну большую буханку, которую выпекаю на предварительно разогретой печи

    .

    Камень для пиццы 13 дюймов. Из него получается один очень большой вкусный ржаной хлеб.

    Ингредиенты:

    • 1 столовая ложка сухих дрожжей (не растворимых)
    • 2 стакана теплой воды
    • 1 стакан ржаной муки
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 1/2 — 4 стакана белой муки
    • 2 столовые ложки семян тмина, по желанию.(мы не заботимся о них, поэтому я опускаю)

    Метод:

    1. В большой стеклянной миске растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды.
    2. Вмешайте ржаную муку, неплотно накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 4 часов. За это время на поверхности появятся маленькие пузырьки, она набухнет, а затем опустится примерно на дюйм.
    3. Через 4 часа хорошенько перемешайте закваску и добавьте оставшиеся ингредиенты, оставив не менее 1 1/2 стакана белой муки, пока вы начинаете замешивать тесто.
    4. Это тесто требует длительного замеса. Это не легкое и воздушное тесто, но в нем должны быть пузырьки воздуха, которые образуются в тесте, когда вы его замешиваете. Мешу не менее 10-15 минут. Это вместе с закваской является ключом к хорошей текстуре ржи.
    5. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
    6.  Постелите пергаментную бумагу на прилавок и щедро посыпьте кукурузной мукой. Сформируйте из теста для хлеба большую круглую буханку.
    7. Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа.
    8. Непосредственно перед выпечкой смазать кукурузным крахмалом, как следует из рецепта, и надрезать сверху зазубренным ножом для хлеба.
    9. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте духовку до 450º.
    10. Аккуратно переложите поднявшуюся буханку вместе с пергаментной бумагой на горячий камень и снова поместите в духовку.
    11. Выпекать 30-35 минут. Хлеб должен хорошо подрумяниться и стать твердым. Сдвиньте испеченный хлеб с камня на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 15-20 минут перед нарезкой.

    Кукурузный крахмал:

    • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки воды
    • 1/2 стакана воды

    Смешайте кукурузный крахмал и 2 чайные ложки воды, чтобы получилась паста.Добавьте оставшуюся воду и перемешайте, пока смесь не станет однородной.

    Нагрейте в микроволновой печи или на плите, пока смесь не закипит и не станет прозрачной.


    Как приготовить лучший черный ржаной хлеб

    Это второй ржаной хлеб, которым я делюсь. Здесь я использую темную ржаную муку и не добавляю семена тмина.

    Еще один универсальный хлеб. Из него можно сделать одну большую буханку, 2 буханки, маленькие булочки или даже 4 буханки, как показано здесь. Как и в случае с любым хлебом, у вас есть много способов, методы смешивания одинаковы, различия заключаются в формировании и времени выпечки.Конечно, маленькие буханки/булочки/булочки займут меньше времени, чем одна буханка, поэтому выпекайте ее до тех пор, пока она не будет готова или не станет полой внутри с золотисто-коричневой корочкой.

    Помните, как только вы попробуете приготовить домашнее, вам больше никогда не захочется покупать его в магазине.

     

    Приготовление теста для лучшего темного ржаного хлеба

    Отмерьте ингредиенты. Я поместила овсянку в миску миксера и 4 вида муки в одну миску и смешала их вместе. Добавьте молоко комнатной температуры к овсянке и дайте овсянке впитаться в течение 30 минут.Примерно за 10 минут до истечения 30 минут добавьте дрожжи и сахар в воду и дайте дрожжам настояться, они должны стать пузырчатыми и пенистыми.

    Ингредиенты для лучшего темного ржаного хлеба
    Добавление молока в овсянку.
    Проверка дрожжей

    После того, как овсянка впитала молоко, добавить муку и соль; перемешайте на низкой скорости в течение одной минуты с помощью крюка для теста.Добавьте дрожжевую смесь. Месить 5-7 минут. Выложите на посыпанную мукой поверхность и вымесите руками около 50 раз. Поместите в смазанную маслом миску, переверните, чтобы покрыть бока и верх теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте тесту подняться вдвое, примерно 60-120 минут.

    Добавляем сухие ингредиенты в овсяную смесь. Мешайте одну минуту крюком для теста.
    Добавляем расстойную дрожжевую смесь и перемешиваем 30 секунд.
    Добавить сливочное масло и месить 5-7 минут, вывернуть только присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить 50 оборотов. Поместите тесто в смазанную маслом / смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков и дайте удвоиться в течение 1-2 часов.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разровняйте и разрежьте на 4 части.

    Увеличивается вдвое, оказывается на присыпанной мукой поверхности.
    Разделить на 4 части.

    Приготовление прямоугольной буханки лучшего темного ржаного хлеба.

    Раскатайте кусок теста в прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма (6 мм). Сложите верхнюю половину к центру и разровняйте. Затем поднесите нижнюю половину к центру и сгладьте. Затем согните правый конец к центру и расплющите. И, наконец, сложите левый конец так, чтобы он встретился с правым концом в центре и расплющите.Готова одна прямоугольная буханка. Вы можете продолжить выпекать все прямоугольные буханки или испечь круглую буханку.

    Приготовление круглой буханки лучшего темного ржаного хлеба.

    Начните с кусочка теста, сверните его, пока он не превратится в шар, и скатайте его, сложив ладонь, пока не сформируется плотный шар. Возможно, вам придется использовать две руки, чтобы выполнить это, но техника аналогична.

    Подготовка противня для лучшего темного ржаного хлеба

    Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой и присыпав мукой.

    http://www.gretchensbakery.com/repare противень, застелив его пергаментной бумагой и слегка присыпав мукой.
    Выкладывает булочки на противень.

    Разделка буханок лучшего темного ржаного хлеба

    Я покажу 4 разных способа нарезать хлеб. Мы разрезаем хлеб, чтобы контролировать расширение декоративным способом. Используйте острый нож (мне отлично подходит зазубренный) или нож для пекаря.

    Крест косой черты к круглой буханке.
    4 линии косой черты к круглой буханке.

    4 диагональных надреза на лепешке.
    3 линии, а затем косая черта в раунде.

    Начинка и выпечка лучшего темного ржаного хлеба

    Приготовьте яичную смесь, взбив 1 столовую ложку воды и 1 яйцо в миске.Смажьте булочки яичной смесью. Посыпать дополнительными начинками — я использую смесь семян белого и черного кунжута. В конце посыпать небольшим количеством муки. Накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте увеличиться вдвое в теплом месте без сквозняков, примерно от 30 минут до часа. Тем временем. разогрейте духовку до 350ºF/177ºC.

    Смажьте булочки яичной смесью.
    Посыпать кунжутом.
    Посыпать небольшим количеством муки.

    Буханки до и после расстойки.

    Буханки перед подъемом.
    Буханки после подъема. Вы можете видеть, что сделал разрез.

    Выпекайте при температуре 350ºF/177ºC от 20 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Время выпекания может сильно варьироваться в зависимости от размера буханки.По готовности переложите на решетку для охлаждения и дайте остыть не менее 30 минут перед нарезкой. Если вы сделали маленькие булочки, подавайте теплыми.

    Охлаждение после выхода из духовки.
    Крупный план двух буханок с 4 косыми чертами.

     

    Лучший рецепт темного ржаного хлеба

    Лучший темный ржаной хлеб

    Общее время

    Тип рецепта: RYE Bleam

    Кухня: Хлеб

    • 2 чашки Старомодный овсянка (200г также называется белый овес)
    • 1-1/2 чашки цельного молока комнатной температуры
    • 2 чайные ложки теплой воды (10 мл)
    • 2 чайные ложки сахарного песка (8 г)
    • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей (8.5 г)
    • 1 стакан ржаной муки среднего размера (103 г)
    • ½ стакана муки для хлеба (60 г)
    • ½ стакана универсальной муки (60 г)
    • ½ стакана цельнозерновой муки (56 г) (или любой темной муки с сильным вкусом)
    • 1 столовая ложка соли
    • ½ пачки сливочного масла комнатной температуры (4 столовые ложки) (50 г)
    • 1 большое яйцо (50 г)
    • 1 столовая ложка воды (15 мл)
    1. Отмерьте все ингредиенты.
    2. Поместите овсянку в чашу стационарного миксера, добавьте молоко комнатной температуры и оставьте на 30 минут, чтобы овсянка впитала молоко. В итоге получится паста (густая овсянка).
    3. Тем временем смешайте муку и соль в одной миске, перемешайте.
    4. Начните расстойку дрожжей примерно за 10 минут до готовности овса, смешав воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте настояться, она должна стать пенистой.
    5. Добавьте сухие ингредиенты к овсянке и перемешайте крюком для теста в течение примерно одной минуты на низкой скорости.
    6. Добавьте дрожжевую смесь, быстро перемешайте.
    7. Добавить сливочное масло и месить 5-7 минут.
    8. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Месить руками около 50 оборотов.
    9. Смажьте маслом/смазкой миску, поместите туда тесто и переверните его, оставьте покрытой стороной вверх. Накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 1-2 часа.
    10. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите поднявшееся тесто. Аккуратно надавите вниз, чтобы сдуться, и разрежьте на 4 части.
    11. Сформируйте из кусочков батоны, как показано на видео.
    12. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой и слегка присыпав мукой.
    13. Положите буханки на посыпанный мукой пергамент.
    14. Разрезать хлеб по желанию. На видео показаны 4 разных способа, выбор за вами.
    1. Приготовьте яичную смесь, смешав 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды, затем смажьте хлеб.
    1. Посыпать смесью семян белого и черного кунжута.
    2. Накройте крышкой и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, 30–60 минут.
    3. Выпекайте в предварительно разогретой до 350ºF/177ºC духовке до золотисто-коричневого цвета, при этом при постукивании по дну они будут звучать полыми внутри.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.