Яичница с помидорами название: Шакшука (яичница с помидорами) рецепт – Еврейская кухня: Завтраки. «Еда»

Содержание

рецепты приготовления. Полезна ли яичница с помидорами нашим организмам Яичница с помидорами название

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Рецепты израильской кухни зачастую просты, как и это еврейское блюдо. Шакшука, рецепт фото которой я сейчас расскажу и покажу, готовится быстро. Не теряя времени, ставим на средний огонь небольшую сковороду (это важно) и наливаем в нее побольше оливкового масла. Израильтяне настаивают именно на оливковом! Пока греется сковорода, нарезаем тонкими полосками репчатый лук, болгарский перец, перец Чили или Пири-пири, как у меня, и мелко — чеснок.

Кладем в нагретую сковороду лук, чеснок и острый перец Чили. Его количество, конечно, можно уменьшить. Обжариваем пару минут до легкой прозрачности. Лук добавляют не все израильтяне, но мне кажется, яичница с помидорами и луком намного вкуснее. Добавляем болгарский перец и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.

В это время нарезаем мелкими кубиками помидоры.

Многие сначала снимают с них шкурку путем ошпаривания. обязательно почитайте, там есть секреты. Но евреи обычно этим не заморачиваются и я в этом случае тоже — шкура в итоге не ощущается. Шакшука — яичница с луком, с помидорами и болгарским перцем будет плавать в собственном соку. Кладем помидоры в сковороду, размешиваем и тушим 5 минут.

Теперь добавляем соль, черный перец и паприку — от нее блюда еврейской кухни приобретет потрясающий яркий красно-бордовый цвет. Яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я рассказываю, своим цветом, количеством помидоров и способом приготовления и отличается от обычной.

Перемешиваем томатно-переченый соус со специями и тушим еврейское блюдо еще 5 минут. Израильская кухня насыщена вкусами, поэтому и паприки в яичнице с помидорами Шакшука очень много.

Теперь настало время самих яиц. Это будет яичница глазунья, сохранить желтки целыми прямо очень важно, от этого зависит конечный вкус. Эта яичница с помидорами, рецепт которой я рассказываю, не совсем обычная.

Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца. Можно немного увеличить огонь.

Пока белок не совсем схватился, берем вилку и начинаем «растягивать» его по соусу, слегка перемешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Это займет минут 5. Главное не накрывать крышкой и не передержать, яичные желтки должны обязательно оставаться жидкими, это яичница глазунья Шакшука!

Ну, вот и все! Теперь вы знаете, как сделать яичницу с помидорами Шакшука! Готовят ее в порционных маленьких сковородках, поэтому я и писала вначале, что это важно. Подаем на стол тоже в сковороде, если блюдо переложить в тарелку, потеряется весь вкус. Есть следует с большим количеством свежего или белого хлеба. Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды 😉

Подведем итоги!

Шакшука — еврейская яичница с помидорами. Рецепт краткий

  1. Ставим на средний огонь маленькую сковороду с большим количеством оливкового масла.
  2. В это время подготавливаем овощи, режем тонкими полосками и на четвертинки репчатый лук, также тонко — перец Чили, маленькими кусками — болгарский перец, очень мелко — чеснок.
  3. Кладем в разогретую сковороду лук, чеснок и перец Чили, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.
  4. В это время режем мелкими кубиками помидоры (яичница с помидорами Шакшука делается из очень спелых и сочных помидоров) и кладем их в сковороду, перемешиваем, тушим 5 минут.
  5. Добавляем соль, черный перец, паприку, перемешиваем и тушим еще 5 минут, помешивая.
  6. Делаем небольшие выемки в томатном соусе и разбиваем в них яйца, желтки должны остаться целыми.
  7. Берем вилку и «растягиваем» по соусу вокруг желтков несхватившийся белок.
  8. Подаем к столу прямо в порционной сковороде с большим количеством или белого хлеба.
  9. Поздравляю! Теперь вы знаете, как пожарить яичницу с помидорами Шакшуку.

Как видите, еврейская яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я поведала, очень проста в приготовлении, но очень оригинальна и потрясающе вкусна. Повторюсь, есть ее нужно из сковороды, макая в желток с соусом кусочки Питы или белого хлеба.

очень вкусны, посмотрите и другие их варианты! Пробуйте приготовить яичницу с помидорами Шакшука, оставляйте комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить , и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же… Наслаждайтесь вашей едой!


Нет ничего проще, чем приготовить на завтрак самое простое и в тоже время самое популярное блюдо многих народов — яичницу. Как говорил Ойчеп фон Вэрст: «Яйцо — это фундамент кулинарии». Если продолжить развивать эту тему, то яичница — это фундамент хорошего и полноценного завтрака. Готовить яичницу просто, в зависимости от желания вы можете побаловать себя глазунью, болтушкой или сборным блюдом, дополнив классический вариант разнообразными продуктами, начиная от овощей и заканчивая ягодами.

Способы приготовления яиц во все времена были разными и порой весьма оригинальными. В Древнем Египте, например, яйцо заворачивали в пращу и очень быстро ее вертели: согретое яйцо считалось приготовленным всмятку. Варили их и привычным для нас способом — в горячей воде (около 3 мин — всмятку, около 4 мин — «в мешочек», 8-10 мин — вкрутую), а также в горячем воздухе. Интересно, что на Руси яйца никогда не смешивали с другими продуктами, а готовили их как отдельное блюдо и в определенное время. Даже в тесто яйца не клали, это стали делать лишь в XIX веке.

Яичница со свининой либо сливками или с поджаренными на масле кусочками хлеба относится к блюдам, которые переняли другие народы в свои кухни. Древнее название такой яичницы — «верещага». Самую большую яичницу приготовили несколько лет назад в Венгрии. Для ее приготовления потребовалось 5,5 тыс. яиц и около двух часов. Яичница-гигант, общий вес которой превысил 300 кг, готовилась под открытым небом бригадой поваров под руководством известного кулинара Ласло Бенке. Рекорд рождался на глазах у 2 тысяч зрителей, которые подбадривали умельцев громкими возгласами и веселыми народными песнями.

Одного «правильно» рецепта приготовления яичницы не существует. Общая технология заключается в следующем: если вы хотите приготовить глазунью, вам необходимо разогреть на сковороде масло, разбить в нее яйца, чуток посолить, поперчить по вкусу, довести до готовности и блюдо готово. Кто-то предпочитает оставлять желток жидким, кто-то ждет, пока он затвердеет. А если вы хотите приготовить болтунью (не путать с омлетом!), необходимо заранее взбить яйца, соль и перец и вылить содержимое миски в сковороду и дать массе загустеть.

Превосходным дополнением к яичнице служит бекон, томаты и свежая зелень. Так как готовить однообразные блюда скучно, производители посуды придумывают различные приспособления для приготовления обычных блюд по-новому. Так, недавно в Гонконге придумали яичницу для гангстеров. Дизайнерская фирма Urban Trend разработала формочки, изготовленные в виде различных типов стрелкового оружия. Так что каждый желающий может позавтракать яичницей в форме пистолета или автомата.

Яичница-глазунья с луком, чесноком и овощами

Ингредиенты:

10 яиц
.120 г сливочного масла или маргарина
.1 маленькая луковица
.20 г чеснока
.1 крупный помидор
.1 баклажан
.60 мл растительного масла
.зелень петрушки
.соль

Способ приготовления: Лук и чеснок очень мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный помидор. Когда помидор станет мягким, положить нарезанный крупными кубиками баклажан. Смесь перемешать, посолить, выдержать на слабом огне 2-3 мин. После этого выложить смесь на смазанную сливочным маслом большую сковороду, посыпать измельченной зеленью петрушки, сверху аккуратно вылить яйца. Поставить сковороду в разогретую духовку и довести блюдо до готовности.

Яичница по-венски

Ингредиенты:

8 яиц
.100 г ветчины
.1 ст. ложка сливочного масла
.3 ст. ложки сметаны
.красный молотый перец, соль

Способ приготовления: Ветчину нарезать небольшими кубиками, выложить на теплую сковороду, добавить сливочное масло и сметану, посолить и тушить в течение 1 минуты.

Яйца разбить, вылить на ветчину, слегка посолить, присыпать красным перцем, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности.

Яичница по-бермингемски

Ингредиенты:

2 яйца
.2 ломтика белого или черного хлеба
.сливочное масло
.красный молотый перец, соль

Способ приготовления: В кусочках хлеба аккуратно вырезать «окошки». Нагреть сковороду, растопить в ней сливочное масло. Хлеб обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. После этого в «окошки» влить яйца, посолить, поперчить, накрыть крышкой и довести до готовности.

Яичница с черным перцем

Ингредиенты:

6 яиц
.200 мл сливок
.2 ст. ложки сливочного масла
.черный молотый перец
.соль

Способ приготовления: Поставить небольшой сотейник на водяную баню и нагреть его. Когда сотейник станет горячим, растопить в нем сливочное масло, затем влить сливки. Яйца взбить с перцем и солью, вылить в сотейник. Готовить яичницу на слабом огне, постоянно помешивая массу, до тех пор, пока она не загустеет до консистенции суфле.

К яичнице можно подать любой не слишком острый соус, а также зелень.

Яичница с грибами и сметаной

Ингредиенты:

8 яиц
.100 г свежих грибов
.80 г сливочного масла
.200 г сметаны
.50 г тертого сыра
.0,5 луковицы
.зелень петрушки, соль

Способ приготовления: Лук мелко порубить. Грибы очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук и грибы потушить в половине масла. Глубокую сковороду густо смазать оставшимся маслом, аккуратно вбить шесть яиц так, чтобы не повредить желтки. Оставшиеся яйца взбить со сметаной, посолить, добавить немного измельченной зелени. Получившейся смесью залить яйца с грибами. Посыпать сыром. Запекать в духовке на среднем огне до образования золотистой корочки.

Яичница с сыром, чесноком и зеленью

Ингредиенты:

3 яйца
.50 г сыра
.1 долька чеснока
.30 г зелени петрушки и (или) укропа
.1 ст. ложка сметаны
.соль

Способ приготовления: Разогреть сковороду, положить на нее сметану и растопить на слабом огне. Яйца взбить с солью и раздавленным чесноком. Получившуюся смесь вылить на сковороду. Через 1-2 минуты посыпать яичницу сыром, натертым на мелкой терке, еще через 1 минуту добавить измельченную зелень. Накрыть крышкой и довести блюдо до готовности.

Яичница с орехами в микроволновой печи

Ингредиенты:

4 яйца
.2 луковицы
.3 грецких ореха
.1 ст. ложка молока
.2 ст. ложки сливочного масла
.черный молотый перец, соль

Способ приготовления: Лук нарезать полукольцами, прогреть на полной мощности в течение 2 минут. Яйца взбить с молоком, посолить и поперчить по вкусу. Смесью залить лук. Орехи очистить, ядра измельчить и посыпать ими яичницу. Готовить на полной мощности в течение 2,5 минут. Подавать сразу же.

Яичница с помидорами

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла
.1 большая луковица
.2 стручка красного сладкого перца
.3 зубчика чеснока
.5—7 помидоров
.щепотка красного перца
.8 яиц
.10 г сливочного масла
. 4 ломтика ветчины

Способ приготовления: Помидоры вымыть, обсушить, надрезать крестообразно и опустить в кастрюльку с кипятком на 2 минуты. Вынуть, обдать холодной водой. Кожицу поддеть ножом и снять. Яйца разбить и вылить в глубокую миску. Приправить щепоткой соли и перцем. Аккуратно взбить веничком. Лук нарезать полукольцами и обжарить в оливковом масле. Добавить рубленый чеснок и нарезанный соломкой сладкий перец. Тушить 6 мин под крышкой на маленьком огне. Помидоры размять вилкой и выложить в сковороду с перцем и луком. Приправить паприкой по вкусу и тушить, встряхивая сковороду 5 минут, чтобы жидкость выпарилась. Овощи залить взбитыми яйцами. Поджарить яичницу с обеих сторон, аккуратно перевернув с помощью тарелки. Ветчину обжарить в сливочном масле и выложить на яичницу.

Яичница на картофеле с беконом и пеперони

Ингредиенты:

1 кг мелкого картофеля
.4 красных пеперони
.2 луковицы
.50 г бекона
.соль, молотый черный перец
.кайенский перец
. 2 ст. л. растительного масла
.150 г консервированной красной фасоли
.150 г консервированной кукурузы
.1 ст. ложка сливочного масла
.4 яйца

Способ приготовления: Картофель вымыть щеткой (или очистить) и разрезать вдоль на 4 части. Пеперони, удалив семена, нарезать полосками, лук — дольками, бекон — широкими ломтиками. Картофель, пеперони и лук положить в неглубокую форму, посолить, поперчить и приправить кайенским перцем. Сбрызнуть растительным маслом. Сверху выложить ломтики бекона и поставить в духовку на 30—40 мин. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг и подмешать к картофелю за 10 минут до его готовности. Тем временем на сливочном масле приготовить яичницу-глазунью и выложить на картофель. По желанию блюдо украсить зеленью и подать горячим.

Яичница с сельдью по-мещански

Ингредиенты:

Яйца 8 шт.
.соленые сельди 2 шт.
.сливочное масло 2 ст. л.
.молотый черный перец, соль
.зелень по вкусу

Способ приготовления:

Филе соленых сельдей смазать маслом, обжарить на решетке и нарезать небольшими ломтиками. взбитые яйца вылить на смазанную жиром сковороду, вмешать подготовленную сельдь, поджарить яичницу и подавать, посыпав зеленью, солью и перцем.

Яичница . Яичница – популярное во всем мире блюдо, которое готовится из поджаренных на сковороде яиц.

Существует два основных вида яичницы – в зависимости от того, стоит ли перед кулинаром цель сохранить целым желток. В яичнице-глазунье желток остается целым, а болтунье же, напротив, перемешивается. Последний вариант, конечно, очень близок к омлету, однако в омлеты русской кухни также принято добавлять молоко и муку, что принципиально отличает яичницу-болтунью от омлета.

Во многих странах яичница является традиционным завтраком. Что касается русской кухни, то яичница – это популярное блюдо для любой трапезы. Особенно любима яичница мужчинами, которым приходится самим о себе заботиться, студентами, у которых вечно нет времени и денег на приготовление другой еды, а также подростками, ведь яичница – это первое блюдо, которое мама учит готовить своего подросшего ребенка.

Яичницу жарят на разных видах масла – как на растительном, так и сливочном (или маргарине). К яйцам можно добавлять самые разные ингредиенты – например, тертый сыр, нарезанные кружочками помидоры, брусочки ветчины, обжаренный с грибами лук и т.д.

Яичницу лучше всего жарить на среднего размера сковороде. Это позволит ей равномерно пропечься и не высохнуть. Конечно, определяющим фактором в выборе размера сковороды является количество человек, для которых готовится яичница. Если вас несколько человек, лучше взять большую сковороду.

Перед приготовлением этого нехитрого блюда яйца нужно хорошенько вымыть, чтобы вредные бактерии со скорлупы не попали в яичницу.

Яйца следует разбивать на разогретую с маслом сковороду. При этом посуда не должна быть раскаленной – яичница очень быстро «схватится», но внутри готова не будет.

Очень важно правило разбить яйца, особенно если вы хотите сохранить целыми желтки. По яйцу нужно ударить быстрым и четким движением. Сделать это можно как ножом, так и об край сковороды.

Позаботьтесь о том, чтобы белок хорошо прожарился. Для этого подцепите белок вилкой или сделайте пару надрезов белка ножом. Но проводите эти манипуляции очень осторожно, чтобы не задеть желток, который сразу растечется по сковороде. Если вы готовите глазунью, крышку лучше не закрывать. Кстати, яичницу можно приготовить не только на сковороде, но также в духовке и микроволновке.

Солить и перчить яичницу можно сразу, а глазунью – лучше за минуту до готовности. При этом используйте мелкую соль, чтобы на желтке не осталось соляных пятнышек.

Для яичницы подходят такие специи, как черный и красный перец, паприка, куркума, майоран, орегано, тмин и др. Также с яйцами прекрасно сочетается любая зелень – петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

Считаете яичницу просто скучным и быстрым вариантом завтрака? Следующие 9 яичниц из разных уголков нашей планеты — убедительное доказательство тому, что она заслуживает звания изысканного и оригинального блюда!

Шакшука

Израильская яичница, жаренная в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ. Несмотря на то, что появилась она в Северной Африке, настоящее признание пришлой к ней именно в Израиле. Шакшука имеет множество вариантов приготовления.

Фриттата


Итальянский омлет с сыром, овощами, колбасой (или мясом). Сначала его жарят на плите, а доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату готовят с макаронами, традиционный деревенский вариант содержит лук-порей и пармезан.

Пашот

Французский рецепт, по которому яйца отвариваются в горячей воде без скорлупы (способом «пашот»). Яичница подается на тостах с жареными помидорами или колбасками, присыпанными сыром.

Орсини


Еще один итальянский вариант яичницы, требующий больше времени для приготовления. Белки взбиваются в пену и запекаются отдельно в духовке, затем к ним добавляется желток и сливочное масло. Подают орсини с сыром и овощами.

Кокот


В порционную форму выкладывается начинка — мясо, ветчина, овощи или грибы — и заливается яйцом. Блюдо готовится в духовке либо на водяной бане.

Норвежский омлет

От привычного омлета отличается наличием соленый рыбы и лука. Весьма популярное утреннее блюдо среди скандинавов.

Тортилья


Испанская яичница, которую, по одной из легенд, когда-то приготовила бедная домохозяйка из Наварры для остановившегося на ночлег генерала. У женщины не оказалось ничего, кроме картошки, яиц и лука, из которых она и состряпала такое популярное нынче блюдо.

Huevos rancheros

Название этого знаменитого мексиканского блюда произносится как «уэвос ранчерос» и означает «яйца по-деревенски». Яичница готовится с красным перцем, фасолью и острым соусом чили, а подается с маисовыми лепешками.

Тамагояки


Японский омлет готовят из взбитых куриных яиц, бульона с сахаром, соевого соуса, соли и приправ. Все это жарят, переворачивая несколько раз. Часто омлет используют при приготовлении роллов.

Шакшука — еврейская яичница с помидорами. Лучший рецепт от похмелья! Израильская яичница шакшука: рецепт с фото

Шакшука — традиционное блюдо израильской кухни. По сути, представляет собой блюдо из помидор, перца чили и яиц. Некоторые сравнивают шакшуку с обычной яичницей, но это не совсем так. Блюдо родом из северной части Африки, где его называли также туктука или чакчука. Обычно шакшуку готовят на завтрак или обед и подают в качестве полноценного приема пищи. К слову, если в израильском ресторане или заведении общественного питания попросят приготовить данное блюдо в вечернее время, то официанты или хозяева заведения выразят глубокое удивление.

Вариантов приготовления шакшуки достаточно много. В частности, соус можно приготовить более густым или более жидким, сделать блюдо пряным и острым или не очень, с целыми или разбитыми желтками, с различными дополнительными компонентами.

Классическую шакшуку готовят из помидоров, чеснока, перца чили, сладкой паприки и яиц. Прежде всего готовят томатный соус, на основе которого и готовится блюдо. Для этого сначала на прогретом масле обжаривают нарезанный чеснок и перец чили (стоит помнить, что от количества чили зависит острота блюда в целом, поэтому с ним нужно обращаться аккуратно и использовать в умеренных количествах). Затем выкладывают очищенные и вымытые помидоры, нарезанные маленькими кубиками. Тушат на среднем огне до мягкости. При необходимости добавляют немного воды, но в таком случае тушить придется немного дольше, чтобы соус стал густым. При помощи воды, а также масла можно регулировать консистенцию томатного соуса.

Далее добавляют приправы, затем яйца. Яйца лучше разбивать по одному в отдельную посуду, а только потом на сковороду. Такая несложная процедура позволит вовремя заметить некачественное яйцо, а также легко удалить случайно попавшую скорлупу. Яиц обычно берут из расчета две штуки на одного человека (этого вполне достаточно, чтобы утолить голод). В классической шакшуке желтки нужно сохранить целыми. После введения яиц в блюдо дальше можно приготовить их любимым способом (разбив желтки или закрыв крышкой, чтобы желтки получились твердыми). Готовое блюдо подают на тарелках или прямо в сковороде, посыпав сверху свежей рубленой зеленью (к примеру, петрушки или кинзы). Традиционно к шакшуке подают халу или другой белый хлеб.

В качестве вариаций могут добавлять лук, а также сладкий болгарский перец, нарезанный крупными кусочками и даже кольцами. Можно также приготовить шакшуку с разнообразными добавками: ветчиной, грибами, сыром, овощами, приготовленными на гриле и т. д. Кроме того, в качестве пряностей могут использоваться базилик, орегано или разновидность орегано заатр, тмин, кумин. Не менее вкусным блюдо получится, если его после приготовления помидорного соуса и заливания яиц запечь в духовом шкафу, причем сделать это можно порционно для каждого.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Перед тем как приготовить любое блюдо, всегда следует изучить особенности рецепта и нюансы, которые могут возникать в процессе готовки. Так же обстоят дела и с традиционной израильской яичницей под диковинным и необычным для нашего русского уха названием «шакшука». Рецепт, если судить по двум главным ингредиентам, очень похож на привычную для нас яичницу с томатами, но на самом деле нюансов приготовления намного больше, чем может показаться на первый взгляд.

Немного истории

Совершенно не сложно готовится израильская шакшука. Рецепт — пошагово, с фото — будет подспорьем и помощником. Надо отметить, что блюдо имеет достаточно интересную историю. Привезен рецепт был из Северной Африки. Алжирцами, ливийцами или марокканцами — точно уже теперь никто и не скажет. Несмотря на популярность среди этих народов сложных блюд с достаточно диковинными ингредиентами (черепашьим, голубиным, верблюжьим мясом), «захватили» они с собой именно рецепт шакшуки.

Переводится это слово как «все намешано». Готовится яичница из тех ингредиентов, которые есть под рукой. Ничего сложного или экзотического. Наверняка именно поэтому шакшука и прижилась в Израиле и так полюбилась народу, что стала его национальной гордостью. Даже правитель Османской империи каждый день приказывал только это блюдо готовить для себя на завтрак.

Истинно верный рецепт — есть ли он на самом деле?

Основа этого блюда действительно состоит из обычных куриных яиц и помидоров, но попробуйте вслух сравнить обычную яичницу и национальную гордость кулинарии Израиля! Местные жители вам никогда этого не простят. Они частенько и между собой ведут споры, у чьих предков была «истинно правильно» приготовленная шакшука. Рецепт в каждой еврейской семье чем-то отличается. Одних добавляютлук, другие же никогда бы не «испортили» национальное блюдо таким ингредиентом.

В некоторых семьях считается, что единственный овощ, которым можно не испортить блюдо — это болгарский перец. Других приводит в ужас упоминание об этом. Есть варианты с густым или жидким соусом. Яичница может быть острой или не очень, глазуньей или с твердым желтком. В каждой семье считают, что именно только они знают лучше всех, как готовится шакшука. Рецепт с фото, представленный в этой статье, будет близок к общепринятым стандартам приготовления. Также мы добавим несколько советов, чем и как можно разнообразить это блюдо.

Несмотря на споры и разногласия, противоречия и предположения, всех израильтян объединяет любовь к этому национальному блюду. Здесь шакшука подается и на завтрак, и на обед, и к праздничному столу, и просто готовится с приходом почетного гостя. Удивление вызовет лишь просьба подать ее на ужин.

Соус матбуха

Третьим главным ингредиентом этого блюда (после куриных яиц и помидоров) является специальный соус. Матбуха — довольно острый соус с приятным пряным ароматом. Готовится он всегда по стандартному рецепту, а вот количество его в блюде каждый уже определяет для себя сам. Кулинарные эксперты рекомендуют делать соус непременно по точному рецепту и обязательно такой же острый. Если вы не любите острую еду, просто уменьшите его количество в своей тарелке.

Необходимые ингредиенты для приготовления острого соуса


Как правильно готовить острый томатный соус

Соус — это первое, с чего начинает готовиться израильская яичница шакшука. Рецепт его имеет небольшой секрет. Все манипуляции должны проводиться в глубокой посуде с толстым дном. Лучше взять для приготовления соуса большой казан.

Для начала нагреваем емкость, потом уже наливаем на дно масло оливы. Пока оливковое масло будет прогреваться в казане, нарезаем мелко лук. Добавив лук, не забываем его контролировать и помешивать. Как только тот зарумянился, засыпаем молотую паприку. Далее добавляем измельченную дольку чеснока, порезанный на кубики помидор и мелко порубленный в соломку болгарский перец. Тушим на небольшом огне в течение двадцати пяти минут.

Запоминаем. Сначала идут несыпучие компоненты, затем уже добавляются сухие специи. После того как помидоры с перцем станут мягкими, хорошенько протомятся, можно добавлять специи и соль. Убавляем огонь на плите и оставляем соус томиться. На огне он проведет ближайшие три часа. После чего просто пробиваем все блендером до однородной массы. Раньше приготовление соуса занимало от пяти до семи часов. Но в наш век господства кухонной бытовой техники любой процесс приготовления становится не только легче, но и быстрее по времени.

Традиционный рецепт

Вначале будет приготовлена традиционная израильская шакшука. Рецепт, как мы уже говорили, основан на томатном соусе. Как только соус протомился, ингредиенты измельчены, можно добавлять яйца. Сколько яиц? Здесь нет точно ответа, все будет зависеть от ваших предпочтений, от количества человек, на которых рассчитывается блюдо, и от размера сковороды.

Итак, традиционная шакшука. Рецепт пошагового приготовления выглядит следующим образом. Берем один крупный помидор и нарезаем его на небольшие кусочки или делаем кружочки. Однородный соус необходимо немного разбавить твердыми компонентами.

Яйца следует промыть под проточной водой. Их не рекомендуется сразу разбивать в соус. Если среди трех хороших попадется одно испорченное, то будет испорчено и все блюдо. Да и вылавливать случайную скорлупку намного легче из отдельной тарелки, чем из емкости с уже готовым соусом. Поэтому для начала разбиваем одно яичко в емкость, проверяем его качество и выливаем уже в соус на сковороде. Так поступаем со всем выбранным вами количеством яиц. По возможности желток нужно оставить целым.

Теперь останется лишь дождаться того момента, когда яйца будут готовы. Когда он наступит? Все будет зависеть, опять же, от ваших предпочтений. Кому-то нравится жидкий желток. Если вы предпочитаете твердый желток, то рекомендуется накрыть шакшуку крышкой.

Как подавать израильскую яичницу?

Посыпанная мелко порубленной свежей зеленью подается сразу после приготовления вкуснейшая, с невероятным ароматом шакшука. Рецепт также требует присутствия на столе белого хлеба или халы. Можно приготовить в дополнение к блюду легкий овощной салат. Чаще всего подается шакшука прямо в сковороде. Но если есть желание, можно разложить и по порциям на красивые тарелки.

Рецепт с баклажанами

Бесспорно, самой вкусной и самой лучшей считается традиционная шакшука. Рецепт, несмотря на это, частенько подвергается экспериментальным трансформациям. Например, очень популярным вариантом является шакшука с баклажанами.

Необходимые продукты:

  • Три куриных яйца.
  • 150 граммов баклажан.
  • 150 граммов помидоров.
  • Приготовленный по традиционному рецепту острый томатный соус.

Соус готовится по классической рецептуре. Никаких экспериментов с ним проводить не нужно. Помидоры рубим на кубики, чеснок измельчаем, острый перчик — колечками. В сковородку — масло, чесночок, перчик и помидоры. «Снабжаем» густые ингредиенты ароматными специями и сухими компонентами. Тушим в течение трех часов. Если есть возможность, можно и больше. Затем при помощи «кухонного помощника» превращаем соус в однородную массу. Кстати, если он вдруг получается слишком густым, то всегда можно добавить немного кипяченой воды или свежевыжатого томатного сока.

Баклажаны нарезаются мелкой соломкой и добавляются в соус, когда он уже будет готов. Томить их следует порядка десяти минут. Затем добавляем в блюдо помидоры и тушим еще минут пять. Последним ингредиентом будут куриные яйца. Не забываем сделать в овощной основе небольшие углубление. Именно в них стараемся разбивать яйцо.

Варианты приготовления и кулинарные эксперименты

В большинстве случаев любой классический рецепт блюда хозяйками «подстраивается» под себя и предпочтения своего семейства. Не составляет исключение и яичница шакшука. Рецепт может быть дополнен не только баклажанами. Можно заменить их на кусочки болгарского сладкого перца. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять свежие молодые кабачки.

Встречаются и более сытные и калорийные варианты этого блюда. Очень часто добавляют ветчину или вареную колбасу, грибы или несколько видов ароматных сыров. Популярны также шпинат и тофу. На этапе приготовления острого томатного соуса также используется базилик, майоран, орегано.

Шакшука – это восхитительный вариант завтрака, который традиционно готовят в Израиле. Состоит шакшука из яиц, которые тушатся в ароматном томатном соусе. Несмотря на то, что блюдо готовится невероятно просто, получается оно очень вкусным и может послужить не только полноценным завтраком, но и обедом. На своей родине шакшука очень разнообразна и каждая хозяйка готовит её на свой лад. Но сегодня мы предлагаем вам более традиционный рецепт шакшуки пошагово с фото, по желанию, вы всегда можете поэкспериментировать со вкусом, добавив другие специи, зелень или даже грибы.

Ингредиенты для приготовления шакшуки (на 2 порции):

  • яйца – 4 шт.
  • помидоры – 400 г
  • болгарский перец – 1-2 шт. среднего размера
  • лук репчатый – 1-2 шт. среднего размера
  • чеснок – 3 зубчика
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • петрушка – 3 веточки
  • куркума (молотая) – ½ ч.л. или по вкусу
  • перец чили (сушеный) – ½ ч.л. или по вкусу
  • соль, перец – по вкусу


Шакшука – рецепт пошагово с фото:

Чтобы приготовить шакшуку, первым делом нужно подготовить помидоры. Поэтому помидоры моем, делаем на каждом из них неглубокие крестообразные надрезы, помещаем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. В такой горячей ванне оставляем помидоры минуты на 3-4.



Нарезаем помидоры средним кубиком. Кстати, если томаты у вас очень водянистые, то сперва нужно семечки с влажной мякотью достать ложкой, чтобы потом не пришлось долго уваривать соус. Подготовленные томаты отставляем в сторону.


Теперь можно заняться другими овощами. Луковицу мелко режем, болгарский перец также нарезаем небольшими кубиками или полосками, зубчики чеснока пропускаем через пресс или измельчаем ножом.


В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём до мягкости мелко нарезанную луковицу.


Добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем овощи на небольшом огне до полуготовности перца.



Добавляем помидоры.


Приправляем их куркумой, перцем чили и солью, а также, по желанию, к ним можно добавить немного зиры, если вы её любите. Доводим овощи до кипения и тушим всё в течение 4-5 минут.


В готовом томатном соусе ложкой делаем 4 углубления и вбиваем в них 4 куриных яйца, как показано на фото.


Слегка приправляем шакшуку солью и перцем.


И на небольшом огне доводим яйца до желаемой степени готовности. Если вы любите, чтобы желток был полностью приготовлен, тогда сковороду можно накрыть крышкой.


Вот и всё! Шакшука готова, присыпаем блюдо свежей зеленью и подаём к столу! Как видите, рецепт шакшуки очень прост.


Приятного аппетита!

Банальная яичница с помидорами – самый простой рецепт, который может осилить даже ребенок. Но, когда за дело берутся настоящие профессионалы, тогда примитивное блюдо на глазах превращается в изысканный деликатес. Израильские мамочки славятся своими кулинарными изысками, поэтому ниже несколько рецептов приготовления той самой яичницы с помидорами, получившей на земле обетованной необычное название шакшука.

Шакшука — традиционное израильское блюдо, представляющее собой яйца жареные в томатно-овощном соусе. Несмотря на довольно непривычное название, готовится это аппетитное и вкусное блюдо очень быстро и просто. Весь процесс приготовления делится на два этапа: подготовка овощного соуса и собственно жарка яиц.

Блюдо, приготовленное из знакомых ингредиентов, получается очень сытным и питательным, а это значит, оно отлично подходит для завтрака. Следуя инструкции, можно достичь поразительно вкусных результатов.

Шакшука – пошаговый рецепт с фото

Приготовив замысловатую яичницу, с утра можно зарядиться энергией, силами и отличным настроением на весь день.

Время приготовления: 25 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Болгарский перец: 1 шт.
  • Помидор: 1 шт.
  • Лук: 1 гол.
  • Яйца: 3 шт.
  • Чеснок: 2 зубка
  • Соль, перец черный: по вкусу
  • Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

    Для начала необходимо подготовить все требующиеся для приготовления шакшуки ингредиенты. Лук измельчить.

    Болгарский перец порезать на маленькие кусочки.

    Помидор разрезать на небольшие кубики.

    Теперь, когда все подготовлено, можно начинать готовку шакшуки. Налить в сковороду масло и прогреть. Поместить в прогретую сковороду лук и перец. Обжаривать 10 минут.

    К обжаренным овощам добавить помидоры, черный перец и соль по вкусу. Перемешать и тушить овощи еще 7 минут.

    Спустя время к овощам положить измельченный при помощи специального пресса чеснок.

    Сразу после добавления чеснока, в получившейся овощной смеси используя ложку сделать углубления и разбить в них яйца. Яйца немного посолить и на слабом огне готовить приблизительно 5 минут, пока яичный белок не приобретет белый цвет. Желток у яиц должен остаться жидким.

    Через 5 минут готовую шакшуку по желанию сдобрить свежей зеленью и подать к столу с ломтиком хлеба.

    Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

    Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

    Продукты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Молотый острый и сладкий красный перец.
  • Для жарки – оливковое масло.
  • Для красоты и пользы – зелень.
  • Чуть соли.

Алгоритм действий:

  1. Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
  2. От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть. Нарезать красивыми кубиками.
  3. Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
  4. В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
  5. Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
  6. На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
  7. Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
  8. Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
  9. Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

При приготовлении шакшуки важно позаботиться о качестве продуктов. Яйца желательно брать самые свежие, многие хозяйки подсказывают, что в оранжевой скорлупе они более вкусные. Конечно, идеальный результат получится с яйцами домашних деревенских кур, где желток имеет потрясающий цвет.

  1. Еще один секрет – яйца для шакшуки не должны быть холодными, поэтому рекомендуется достать их из холодильника примерно за час до приготовления.
  2. К помидорам те же высокие требования по качеству. Нужно брать только спелые, темно-красных, бордовых оттенков, с мясистой мякотью и небольшими семенами.
  3. Опять же наилучший результат получится, если помидоры будут с собственного огорода или дачи, или, в крайнем случае, купленные на рынке у фермера.
  4. Советуют прежде, чем отправить овощи на сковородку, очистить их от кожицы. Делается это просто – несколько надрезов и окатывание кипятком. После этой процедуры кожица снимается сама.
  5. То же касается и перца, по классическому рецепту его нужно очистить от кожицы, используются другой способ, отличный от помидоров. Перец запечь в духовке до мягкости, аккуратно снять кожицу.
  6. Масло для шакшуки должно быть сделано из олив, причем первого холодного отжима, иначе это будет не настоящая шакшука, а банальная яичница с помидорами.

В целом шакшука – это правильно подобранные ингредиенты, кулинарное творчество и потрясающий результат!

Шакшука еврейская — Простой рецепт

Кроме того, шакшука, несмотря на свой простой и незатейливый рецепт, является отличным сытным завтраком, либо чудесным обедом, также она быстра в приготовлении. Вообще израильская кухня изобилует множеством уникальных рецептов, заимствованных из европейской кухни, и имеющих восточные мотивы. Появлению таких ярких вкусных блюд способствует расположение страны, Средиземноморье подарило Израилю обилие фруктов, овощей, зелени, оливки, рыбу, восточные же страны дали израильской гастрономии аромат специй, рецепты волшебных сладостей. А чтобы в полную меру насладиться пряной и ароматной шакшукой, приготовьте ее в домашних условиях, наши же фото пошагового приготовления шакшуки помогут вам сделать это красиво и наиболее вкусно.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Ингредиенты

  • Томаты — 500 грамм
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Зелень кинзы — 50 грамм
  • Перец болгарский — 150 грамм
  • Яйца куриные — 4 штуки
  • Куркума — 30 грамм
  • Молотый кориандр — 10 грамм
  • Молотая зира (кумин) — 10 грамм
  • Перец острый стручок — 1 штука
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — 30 грамм
  • Перец молотый черный — 20 грамм

Приготовление:

  1. Для приготовления шакшуки израильской приготовим продукты. Томаты лучше выбрать самые спелые, чтобы блюдо получилось вкусным.

    В приготовлении блюда участвуют такие ингредиенты

  2. В первую очередь приготовим томаты, их сложим в большую чашу и зальем кипятком, если по истечении времени шкурка на томатах не лопнет, повторим процедуру и повторно зальем томаты кипятком.

    Томаты ошпарим кипятком, дождемся, когда лопнет шкурка

  3. Лук очистим от шкурки, мелко и тонко нарежем.

    Лук тонко нарежем

  4. На разогретой сковороде обжарим нарезанный лук, его не нужно зажаривать, лук должен стать прозрачным.

    Лук обжарим в разогретом масле

  5. Пока жарится лук, перец болгарский нарежем тонкими полукольцами.

    Перец нарежем полукольцами

  6. Нарезанный перец выкладываем к обжариваемому луку.

    Перец выложим в сковороду

  7. Обваренные томаты очистим от шкурки, превратим в пюре.

    Томаты пюрерируем

  8. Чеснок мелко порежем, при его нарезке сохранится аромат, поэтому давилкой лучше не пользоваться.

    Чеснок нарежем очень мелко

  9. Нарезанный чеснок выложим на сковороду, перемешаем обжарку.

    Чеснок добавим к поджарке из овощей

  10. Также на сковороду выложим пряности — куркуму, кориандр и зиру.

    В сковороду добавим пряности

  11. К зажаренным овощам добавляем томатное пюре, перемешаем, матбуха для нашего блюда готова.

    Томатное пюре выкладываем в зажарку

  12. Стручок перца нарежем тонкими колечками. Его количество зависит от того, насколько острой хотите приготовить шакшуку. Добавим перец в овощи на сковороде.

    Перец острый тонко нарежем

  13. Приступим к последнему этапу — в приготовленную матбуху разобьем яйца. Их не нужно перемешивать, желтки должны остаться целыми.

    В готовую томатную зажарку добавляем яйца, не смешиваем

  14. Шакшуку посолим и поперчим на свой вкус.

    Добавим соль и перец

  15. Присыпем мелко нарезанной кинзой и подаем на стол. Шакшуку принято подавать прямо на сковороде, поэтому проследим, чтобы на донышке не было масла.

    Добавим кинзу

  16. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Сытная и ароматная шакшука полезна по многим показателям. Во-первых, это витамины и микро и макро-элементы, которые содержатся в томатах, а содержится в них немало — это и пектин, и фруктоза, и ликопен, и каратиноид, которые являются естественным антиоксидантом. О содержании в томатах витаминов можно написать немало, а заострить внимание стоит на том, что томаты благодаря хрому помогают бороться с лишними килограммами, являются прекрасным диетическим продуктом. Также они хороши при гастрите и при депрессии, так как помидоры лучшие в мире антидепрессанты, лучше даже шоколада.

Перец, используемый в блюде, также витаминный кладезь, особенно он богат Витамином C, это делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Весьма полезна и куркума, которой сдабривают шакшуку, в ней много витаминов B, C, K, а также микроэлементов — кальция, железа, йода. Также куркума прекрасное антибактериальное средство, она может остановить развитие меланомы. Воздействие куркумы на раковые клетки организма пока не изучено до конца, но возможно, и этот факт будет доказан. Такой букет полезных элементов в одном блюде показан к его активному приему, в больших и вкусных дозах. Ешьте вкусно и не болейте!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋): sigute_di — LiveJournal

Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋)

В Китае часто блюдо под одним названием в разных провинциях готовят сильно по-разному, например, курица Гунбао (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) — где-то добавляют орешки, где-то морковку, где-то огурцы, где-то ничего кроме курицы и сушеного перца чили, где-то свежий перец чили, где-то курицу рубят на кусочки с костями, где-то используют только грудку. Но есть одно из немногих блюд, которое практически неизменно по всему Китаю — это жареные яйца с помидорами. И в Пекине, и в Шанхае, и в Гонконге вам подадут почти то же самое.
Это блюдо очень любимо и популярно среди китайцев. Оно нравится всем — и детям, и взрослым, и даже привередливым лаоваям (иностранцам). Это было одно из первых блюд, которое я смогла есть через недолгое время после переезда в Китай. Это то блюдо, которое каждая мама готовит для своих детей, и для каждого китайца это блюдо ассоциируется с детством — как для нас мамины котлеты или бабушкины блины. Китайцы такую еду называют 家常菜(jia chang cai). Англоязычные люди такую еду называют comfort food.

Это блюдо можно заказать в любой забегаловке или ресторане, хотя его очень часто готовят и дома. А в таких местах, где это блюдо не подают, например, в шикарных ресторанах морских продуктов, богатые лаобани (бизнесмены) после транжирного ужина, уже потратив пару тысяч юаней и накатившие немало китайского рисового самогона/водки/пойла(???), перед тем, как разъехаться по КТВ (китайские караоке бары) и борделям, по-дружески просят официантов передать поварам маленькую просьбу, не могли бы они за отдельную плату быстро сварганить что-то не из меню. И это всегда будут жареные яйца с помидорами.

Китайцы это блюдо в шутку называют мужским блюдом, потому, что считается, что это может приготовить любой человек, не имеющий никаких навыков на кухне. А некоторые китайцы верят, что это блюдо помогает больным усвоить лекарства.

Есть даже художественный фильм, где люди восторгаются красотой и совершенством этого блюда. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness (Кстати, фильм можно найти на http://rutracker.org/ — очень душевное японское кино про китайскую еду).

У этого блюда есть два китайских названия 蕃茄炒蛋(fan qie chao dan) и 西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). Как оно будет написано в меню зависит от провинции, но чаще всего я встречала 蕃茄炒蛋(fan qie chao dan). Устно, между собой, китайцы чаще всего используют 西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). В китайском языке есть еще одно название для помидора, помимо 蕃茄(fan qie) и 西红柿(xi hong shi) — 样柿子(yang shi zi), что в переводе значит иностранная хурма. Это самое старое название помидоров в Китае, так их начали называть с времен династии Мин, когда, благодаря испанским морякам, помидоры попали в Китай. Забавный факт — в 1983 г. английские китайские ученые-археологи огласили, что в провинции Сичуань, в окрестностях города Ченгду, им удалось найти доказательства того, что китайцы первые в мире начали выращивать помидоры еще во времена династии Западная Хан (примерно 2 в. до н.э.). Но почему, после бодрого культивирования томатов, китайцы вдруг все дружно забыли про это на полторы тысячи лет, научные объяснения не предоставляются.

Необходимые ингредиенты: яйца, помидоры, соль (из этих трех составных можно приготовить вкусное и полноценное блюдо).
Часто добавляемые ингредиенты: сахар, белый перец, зеленый лук, шаосинское (поварское) вино, кунжутное масло, устричный соус, чеснок, соевый соус, куриный бульон в гранулах, крахмал разведенный водой (для сгущения соуса).
Реже добавляемые ингредиенты: имбирь, белый рисовый уксус, сушеный молотый чили перец, молотый сычуанский перец, острое масло чили, кунжутные семечки, рыбный соус,

Сингапурские китайцы в это блюдо могут нашинковать имбирь, но я бы не советовала этого делать даже отчаянным поклонникам имбиря, потому, что он полностью перебьет нежный вкус яйца и томата.
Крахмал разведенный водой часто добавляют в ресторанах.
Я люблю добавлять устричный соус потому, что я несколько лет жила в провинции Фуцзянь, а там очень любят этот соус и я его очень полюбила.

Ингредиенты для моего рецепта: кунжутное масло, шаосинское вино, устричный соус, подсолнечное масло, помидоры, яйца, соль, сахар, зеленый лук, белый молотый перец.

Взбить яйца.

Порезать помидоры и зеленый лук.

Пожарить яйца и выложить.

Обжарить помидоры, посолить, влить воду, чуть потушить.

Обратно в сковородку переложить яйца, приправить, всё.

Мой рецепт:
— 4 яйца (если очень крупные, тогда 3)
— 2 спелых средних помидора
— несколько перьев зеленого лука
— 2-3 ст. ложки воды
— 1/3 ч. ложки сахара
— соль по вкусу
— белый перец (или черный) по вкусу
— растительное масло для жарки
— 1 ст. ложка шаосинского поварского вина (не обязательно)
— 0.5 ч. ложка кунжутного масла (не обязательно)
— 1 ч. ложка устричного соуса (не обязательно)

Взбить яйца, тонкими дольками порезать помидоры (если есть желание и нету лени, можно снять шкурку, можно не снимать, это непринципиально), мелко нарезать зеленый лук. Разогреть масло на сковородке, пожарить яйца до готовности, но не дать подрумяниться, достать из сковородки, отложить. Опять разогреть масло, выложить помидоры в сковородку, подсолить чтобы помидоры пустили сок, всыпать сахар, он убирает кислинку помидора, через пару минут налить 2-3 столовые ложки воды, можно чуть больше (если помидоры не очень сочные). Я люблю это блюдо не в сухом варианте, а когда много соуса. Еще через пару минут выложить яйца обратно в сковородку, хорошенько все перемешать, налить шаосинское (поварское) вино, устричный соус, кунжутное масло, поперчить, посолить по вкусу и через 30 секунд выключить сковородку. Переложить в тарелку и посыпать зеленым луком.

Блюдо можно кушать одно, с рисом или, как иногда едят на севере Китая, с лапшой.

— Если помидоры «пластиковые», при жарке можно добавить столовую ложку томатной пасты. Китайцы в таком случае добавляют кетчуп, потому, что редко кто знает про томатную пасту.

— Это блюдо, в принципе, можно приготовить и на воке, и на любой сковородке, и хоть в мультиварке или в каком-нибудь горшочке.

Другие варианты этого блюда:
— сначала пожарить помидоры и, когда они почти готовы, влить туда взбитые яйца. Но тут от недостатка опыта может произойти косяк с консистенцией яиц — если помидорный соус слишком жидкий и не вовремя начать перемешивать яйца, они могут превратиться в неприятную жижу.
— не взбивать яйца, влить их в разогретую сковородку и начать быстро перемешивать, затем добавить помидоры. Я лично не люблю этот вариант потому, что мне просто не нравится, когда яйца неоднородно взбиты (личные заморочки).
— взбитые яйца пожарить так, как в моем рецепте, только не доставая их, добавить сырые помидоры. Такой вариант я довольно долго готовила раньше, но соус получается не такой насыщенный или слишком пережарятся яйца.

Удачи в освоении китайской кухни!
Не все так сложно!

Шакшука. Рецепт приготовления знаменитой еврейской яичницы, которая на самом деле арабская | Дилетант на кухне

«Шакшука — блюдо из яиц, жаренных(или сваренных?) в соусе из помидоров, перца, чеснока, лука и приправ.
И хотя, практически везде, она считается еврейским блюдом, на самом деле это не так. Родина блюда — Тунис, именно оттуда оно попало в израильскую кухню, вместе с выходцами из стран Магриба. Со временем шакшука стала любимым национальным блюдом в Израиле, наравне с фалафелем и хумусом.
Рецептов шакшуки существует великое множество, есть варианты приготовления с фаршем, сыром, картофелем, бобами и даже кабачками».
Информация с Википедии.

Представленный ниже рецепт самый простой и незамысловатый, для приготовления такой шакшуки не потребуется экзотических ингредиентов и особых навыков в кулинарии. Все что нужно найдется в любом магазине, а с процессом справится любой человек, что хоть раз стоял у плиты.

Для приготовления одной добротной порции шакшуки понадобится: 3 — 4 помидорины, желательно послаще и помясистей, сладкий перец и лук в количестве одной штуки, пара зубчиков чеснока, 4 куриных яйца, специи(зира, кориандр,черный молотый перец) и соль по вкусу.

  • Лук нарезать помельче и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
  • Сладкий перец нарезать небольшим кубиком и отправить к луку. Обжаривать пока не станет мягким.
  • Пока перец доходит до готовности, подготовить помидоры. Для этого их нужно обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиком.
  • Нарезанные помидоры закинуть к луку с перцем, туда же добавить натертого чеснока, соли и специй по вкусу.
  • Все это дело тушить на небольшом огне пока помидоры не разварятся. Уйдет на это минут 8 — 10.
  • Основа шакшуки(матбух) готова. Осталось осторожно, стараясь не повредить желтки, влить в нее яйца.
  • Жарить минут 7 — 8, пока не свернется белок, желток должен остаться жидким.

Подают шакшуку горячей, прямо в сковороде, с питой или белым хлебом.

Яичница с овощами по мотивам шакшуки.

Шакшука уже не вызывает ни вопросов,ни удивления практически ни у кого.
Но то,что я приготовила, может совсем не походить на шакшуку,
да я и не претендую на это название. ))
Это мой излюбленный вариант яичницы с овощами и яйцами,которую делаю только для себя.))

Еще в юности сестра из Еревана меня научила готовить закуску из яиц и очищенных помидоров,
о которой я писала в теме «Сестренкина яичница» .
Потом у меня овощной ассортимент расширился, и мне уже не нужно было добавлять что-то мясное в сковороду.
В моей яичнице для шакшуки маловато овощей,но их достаточно для отменного
вкуса и для холодного времени года.))

Приготовлено (и нечаянно забыто!) для моего ФМ «Веселая парочка: сладкая паприка да баклажаночка!»,
а обнаружено вчера,когда я собралась наконец подбить Итоги с этим ФМ и убрать его из шапки блога.
А еще для моего же  ФМ «Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!»
и также для Каталин paprika_andlife и её ФМ «Рождественский обход.»


Федор eryv попытался в свое время разобраться с его происхождением и тем,что объединяет это название.
Как и большинство,я тоже думала,что это такой вид яичницы,а оказывается,
что яйца в наборе овощей это только разновидность шакшуки.
Причем,Федор показал такой вариант шакшуки как тушеные овощи и при подаче гарнированные четвертинками яиц,
а так же поделился рецептом шакшуки вообще без яиц с бараниной и в другом варианте с колбасками и яйцами.

ТУТ тема Федора «Была гроза» и
и часть текста я приведу:

Слово это многим знакомо – яичница с помидорами, известное «национальное» блюдо из Израиля. Так по крайней мере очень часто пишут, даже в солидных книгах. Однако погрязшие в этом вопросе подозревают, что блюдо это зародилось в Магрибе, а в Израйле было популяризировано иудеями из Северной Африки. Признанный специалист в кулинарных традициях народов Средиземноморья (и сефардов, в частности) Claudia Roden еще более категорична. В своей уже ставшей классикой книге «The new book of Middle Eastern food» она утверждает, что шакшука это тунисское блюдо, получившее в последствии известность во всех странах Ближнего Востока. Да даже и само слово «шакшука» идет из берберского языка, где означает в разных диалектах или «танец» (Тунис-Ливия) или «смесь» (Алжир-Марокко). Некая феерия, как красок, так и вкусов. Причем и рецептов шакшук очень много, а яичница с помидорами это одна из многих вариаций. Вот что я нашел например в старинной книге британского путешественника — «One of their most characteristic dishes is the shiekshuka, a mixture of every sort of vegetable beans, potatoes, onions, wild thistles and whatever spices they can afford. Meat, oranges and dates are often added also to the mixture» (Tunisia and the Modern Barbary Pirates by Herbert Vivian, 1889). В том же Тунисе, на побережье популярен один рецепт, а в центре и на юге совсем другие. Вот и размышлял я над тем, почему довольно таки разные блюда объединяют одним словом. Честно говоря, я так и не смог прийти к определенному ответу, хотя некая идея появилась.

А ЗДЕСЬ ссылка на все темы про шакшуку Феди
Но еще бы я хотела показать ролик о приготовлении матбухи, которым поделился собеседник
у Федора в комментариях.
Ролик отличный,работа повара виртуозная,пояснения краткие и ёмкие-смотреть одно удовольствие.
Матбуха идет не только в шакшуку.
Она подается и как холодная закуска,так и горячая,она может служить базой для супов и салатов..

Вот рецепт из ролика:

>

Насколько это достоверная информация,судить не берусь.
Но уже то,что её готовит профессионал, несколько радует.
Тушение в течении длительного времени явно не на пользу витаминам,но ведь надо учитывать,
что в Марокко нет недостатка в свежих овощей буквально круглый год.
Информацию о матбухе я даю в чисто познавательных целях,а вот пользу этого блюда я обсуждать не стану,поскольку тут явно отдается предпочтение полученному вкусу блюда на выходе.

Хорошая шакшука у хозяина блога.
У него в комментариях тоже есть интересная ссылка на статью о шакшуке.

Оригинальный рецепт Оттоленги с кумином из книги «Jerusalem» — на его сайте: на его сайте:
Второй рецепт: здесь есть даже видео, где это блюдо готовит сам шеф.
(За поправки спасибо Каталин paprika_andlife )

Шакшуку можно приготовить и в кокотницах и в большой форме в духовке.
И теперь уже везде наступают холода,хочется согревающего сытного блюда,а теперь мы еще и вооружены ссылками,почему бы не приготовить это шакшуку? ))

Моя яичница приготовлена с обжаренными баклажанами,сладкой
паприкой,помидорами,чесноком и приправами.
Все овощи порезала кубиками,тушила на медленном огне с приправами,пока они не стали мягкими,
потом уже разбила в них яйца. В основном все готовилось без крышки,но в последний момент я ненадолго сковороду прикрыла.
Мне хотелось,чтобы белок схватился,а желток оставался более жидким.
Если бы я положила больше овощей и вначале соорудила из них подобие соуса,а яйца б в нем практически утонули,было бы более на шакшуку похоже.))

Но и вот такую яичницу я готова есть ежедневно, настолько люблю яйца с овощами!! ))

И,конечно же вкусная цитата! ))

А.Л.Малышкин.
Люди из захолустья.

За водкой бегал простуженный,закутанный в какой-то половик мужичонка,церковный сторож,услужавший по вечерам гостям за некоторые подачки.
механику этого бегания Петр знал отлично: сторож хлопал дверью для вида,а потом
подавался в кухню,где Аграфена Ивановна обтирала уже новый литр.
Съедали третью сковородку яичницы;сковорода – еле обхватить руками.

И мой любимый фильм «Цветы лиловые полей.» ,сто раз пересмотренный..))
Первая роль Вупи Голдберг.
Режиссер Стивен Спилберг.

Поставлен он по книге Уокер Элис «Цвет пурпурный»
Цитата ОТСЮДА .
Но прежде немного информации о книге:

«Цвет пурпурный» появился в 1982 году, на исходе так называемой второй волны феминизма, бывшего неотъемлемой частью бурных политических движений за гражданские права предыдущего двадцатилетия. Феминизм «второй волны» 60-х и 70-х гг. задавался проблемами равенства, причем не равенства на кухне перед горой грязной посуды, как часто это толкуют сторонние наблюдатели, а равенства за пределами семьи и дома.

Элис Уокер поселила героев своего романа в одном из южных штатов, может быть, в Джорджии, где, в городе Итонтоне, родилась она сама. И не только поселила, но и заставила говорить на южном деревенском афроамериканском наречье.
Поэтому и язык цитаты,который я сохранила,выглядит неграмотным и деревенским.))

Дорогой Бог,
Я спросила Шик Эвери, чево бы ей хотелось на завтрак. А чево у тебя есть? спрашивает. Я говорю, овсянка, хлебцы, ветчина, оладьи, варенье, кофе, молоко, кефир.
Это все? говорит. А где апельсиновый сок? А виноград, а клубника со сливками, а чай? И засмеялась.
Не хочу я твоей дурацкой еды, говорит. Дай-ка сюда мои сигареты. Ну и чашку кофе можеш принести.
Я не спорю. Я приношу ей кофе, зажигаю сигарету.
Можно я посижу тут, пока ем? спрашиваю.
Она только плечами передернула.
Пьет кофе и сигаретой пыхтит. Я между тем ветчину наворачиваю, сочную, домашнюю. Запах от ее такой, за милю от дома слюнки потекут. Вся ее маленькая комнатка уже пропахла моей ветчиной.
Я намазываю свежее масло на горячий хлеб, я чавкаю ветчинным жирком, я шлепаю жареное яйцо поверх овсянки.
Она все дымит и дымит. В кофе заглядывает, нет ли там на дне чево посущественней.
Наконец говорит, Сили, што-то пить хочется, унеси-ка эту воду и принеси-ка мне свежей.
И стакан мне протянула.
Я поставила тарелку на столик у кровати и за водой пошла. Прихожу назад, гляжу, мой хлебец мышка погрызла, а ветчину крыска утащила.
Она лежит среди подушек как ни в чем не бывало. Не поспать ли мне, гаварит, и носом заклевала.
Мистер __ спрашивает меня, как это мне удалось ее накормить.
Я говорю, нет такого человека на всем белом свете, кто бы устоял перед запахом домашней ветчины. Разве што на том. И то не уверена.

И сканы из фильма.

Яичница для Шик от Мистера_ ))

— Малышка,посмотри что я тебе принес!
Я приготовил тебе сюрприз и ты сразу поправишься!
Хлеб подгоред,но яичница как ты любишь-глазунья,ровно солнышко сбоку!

Сюрприз полетел в двери, вслед за ним вылетел и сам Мистер_!
Полет того и другого были великолепны!! ))

[Остальное под спойлером-нажмите,чтобы прочитать!]
Мисс Сили,наблюдавшая эту картину приготовила для Шик новый завтрак.
Ветчину,яичницу-глазунью,панкейки,свежий кофе,овсяную кашу.
Поднос с завтраком показывали,когда Сили шла по лестнице..
Поэтому и такие вот скриншоты получились.

Вот Сили одновременно жарит ветчину, яичницу..

Вот яичница поближе.

И печет панкейки..

Мне вообще нравится, как расположена кухня- она просторная и все удобно
расставлено.
Плита около окна, перед ним стоит стойка с полочками на стоят банки с растительным
маслом и прочее. Около плиты сооружена своеобразная висячая полка для хранения кастрюль,сотейников и сковородок.
Имеется чулан. Обеденный стол со стульями у противоположной стены.
Также сверху рядом с плитой есть духовка для выпечки хлеба.
Есть в доме и холодный шкаф для хранения продуктов,причем сливочное масло Мистер_
достал достаточно твердым,значит в шкафу была хорошая температура для хранения.
Жилые комнаты на втором этаже,куда ведет лестница.

Сили около плиты.
На скриншоте хорошо видно кастрюльку с кашей за миской с тестом для панкейков,в первой сковороде жарится ветчина, стоит кофейник,открыта духовка со свежими булочками,
они же уже приготовлены к подаче на подносе..

Сили несет завтрак Шик.
Это булочки,а также видно миску с кашей и сливочным маслом сверху.

А здесь можно разглядеть ветчину и глазунью.

В вазочке мед,в мисочке сливочное масло..оно уже подтаяло на горячем панкейке.
Видно даже солонку.

В довершении картины кофе на блюдце и обратите внимание-цветочек в вазочке,а булочки
полузавернуты в корзинке салфеткой.
Вот тебе и забитая полуграмотная девушка! ))


Кто не видел этот фильм,очень рекомендую его!!
И на этом можно закончить тему.
Я надеюсь,что получилась она интересной!

13 блюд из яиц со всего света, после которых вы забудете об обычной глазунье / AdMe

Традиционный завтрак для многих из нас — это яичница. Такое начало дня не только обеспечивает нам долгое чувство сытости, но и предотвращает развитие многих болезней. Правда, мало кто из нас согласится есть 3 дня подряд глазунью или омлет. А если это будет орсини или хуэвос хабанерос? Или какое-нибудь другое оригинальное блюдо из яиц, которое готовят, например, в ЮАР?

AdMe.ru подсмотрел, как готовят яйца в разных уголках мира, и с удовольствием делится рецептами, которые никогда вам не наскучат.

13. Шакшука, Израиль

Шакшука — это типичный израильский омлет из яиц и помидоров, но это совсем не то же самое, что яичница с помидорами.

Настоящую шакшуку готовят в чугунной сковороде. Сначала готовят основу — соус матбуха из лука, болгарского перца, перца чили, чеснока, помидоров и специй. Затем в соус просто разбивают несколько яиц и доводят до готовности.

Блюдо подают прямо в сковороде или в подогретой керамической посуде, чтобы оно не осело и не потеряло свой яркий вкус.

12. Тортилья, Испания

Тортилья — один из символов испанской кухни наряду с паэльей и гаспачо. Только не путайте испанскую тортилью с мексиканской лепешкой тортильей!

Классический рецепт состоит из яиц, обжаренного картофеля и лука. Согласитесь, совсем нехитрый набор продуктов. Возможно, поэтому авторство этого блюда, по одной из версий, приписывается находчивой крестьянке, которая просто не знала, чем накормить вставшего к ней на постой известного генерала Сумалакарреги.

Сейчас готовую тортилью можно найти в любом супермаркете Испании, а в местных кафе популярен бутерброд из багета с тортильей и соусом внутри.

11. Тамагояки, Япония

Тамагояки означает «жареные яйца». Но этот сладковатый рулет из тонких яичных блинчиков не имеет ничего общего с яичницей ни по вкусу, ни по способу приготовления и оформления.

Традиционно этот омлет из яиц, соевого соуса, сахара и мирина (рисового вина) жарится в квадратной сковороде. Но обычная блинница и рисовый уксус тоже подойдут.

Рулет сворачивается прямо на сковороде во время жарки: едва схватившийся тонкий блинчик надо свернуть так, чтобы один край остался свободным. На него вливается новая порция теста, которую надо еще раз свернуть. И так до тех пор, пока не кончится вся яичная масса. Готовому рулету нужно придать прямоугольную форму с помощью коврика для роллов и нарезать на порционные куски.

10. Яйцо по-шотландски, Великобритания

Обычно Шотландия ассоциируется у нас с волынками, килтами, виски и лох-несским чудовищем, на худой конец. Но у этой страны есть еще один символ, кулинарный, и это известное на весь мир яйцо по-шотландски.

Этому блюду по меньшей мере 2 века. По одной из версий, впервые его приготовили в лондонском универмаге Fortnum & Mason еще в 1738 году.

Вы можете легко повторить этот кулинарный шедевр у себя на кухне. Достаточно сварить куриное яйцо, обернуть его фаршем, обвалять в панировке и пожарить во фритюре.

9. Куку сабзи, Иран

Иранский омлет с большим, просто огромным количеством зелени. Традиционно куку сабзи готовится накануне Навруза — персидского Нового года. Но этим блюдом вполне можно побаловать свою семью и в обычный будний день.

Во время готовки вы почувствуете, будто вы вернулись в лето, ведь в ход пойдет много свежей зелени: кинза, укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук. По мнению иранцев, куку сабзи — это не яйца с зеленью, а именно зелень с яйцами. Рубленую зелень надо смешать с яйцами, добавить соль и специи, выпечь до готовности — и можно наслаждаться этим красивым, радующим глаз блюдом.

8. Запеченные яйца, Италия

Потрясающе вкусный итальянский вариант завтрака. Основа для этого блюда — соус маринара из томатов, лука, чеснока и пряных трав. Если сделать его заранее, то на приготовление завтрака по-итальянски уйдет буквально 10 минут. Надо будет лишь разбить яйца на подушку из соуса, покрыть натертым сыром и выпекать до готовности. Есть рекомендуем со свежим хрустящим хлебом.

7. Боботи, ЮАР

Этому блюду в виде пряной мясной запеканки уже немало лет: впервые его приготовили еще в XVII веке.

Сегодня каждая семья готовит боботи по-своему. Базовые ингредиенты везде одни и те же: мясной фарш, яйца, молоко, карри, изюм и лавровый лист. А вот на основе классического рецепта рождается множество экспериментов. В это южноафриканское блюдо часто добавляют курагу, орехи и даже фруктовый джем. В результате получается пряный деликатес с удивительной гармонией сладости и остроты.

6. Бибимбап, Корея

Бибимбап входит в рейтинг 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN, занимая в списке 40-е место.

Название блюда дословно переводится как «смешанная с рисом еда». И эта еда очень разнообразна, питательна и красочна. В составе блюда, помимо вареного риса, есть морковь, шпинат, ростки сои, латук, кунжут, паста чили, масло, специи и, разумеется, яйца.

5. Хуэвос хабанерос, Куба

Для многих блюд на Кубе используются соусы. Вот и излюбленный завтрак на Острове свободы, хуэвос хабанерос, готовится, собственно, из яиц и соуса софрито.

Жареные лук, перец, чеснок, сыр, пряные специи и много-много томатов нужно потушить на сковороде. Готовый соус разлить по порционным формочкам, затем добавить туда яйца, кусочек масла и натертый сыр.

4. Яйцо пашот, Франция

Яйцо пашот отличается от обычного вареного яйца как небо и земля между собой. Нежный желток в этом блюде приобретает кремообразную структуру, его окутывают легкие хлопья белка, и, кажется, даже специи будут тут лишними…

Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы специальным методом: оно прогревается в горячей, но не сильно кипящей воде. Часто в воду добавляют небольшое количество уксуса, чтобы улучшить свертываемость белка, а перед тем как разбить яйцо в воду, в кастрюле делают воронку.

А для тех, кто боится, что с первого раза ничего не выйдет, есть небольшой лайфхак. Просто используйте пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, которые заменят скорлупу и не дадут яйцу растечься.

3. Орсини, Италия

Из-за оригинальной подачи эта обычная, по сути, яичница получила название «яйца в облаке». Родиной орсини, по разным версиям, является Италия или же Франция. Если верить интернету, такие запеченные яйца часто подавали в доме великого художника Клода Моне. В любом случае блюдо вкусное, готовится из простых ингредиентов, и этот рецепт вполне можно опробовать у себя дома.

Надо лишь отсадить взбитые до крепких пиков белки на противень, запечь в течение пары минут, чтобы они держали форму. А после положить в каждое углубление по желтку и выпекать до готовности.

2. Яйцо хоппер, Шри-Ланка

На Шри-Ланке любят готовить на завтрак вот такое красивое блюдо из яиц в традиционной лепешке хоппер (аппа), которую едят на острове вместо хлеба.

Эту лепешку готовят из рисовой муки и кокосового молока на специальной круглой сковороде с выпуклым дном, придающей блинчику форму миски. В готовый блинчик добавляют яйцо и специи и выпекают до тех пор, пока яйцо не схватится.

1. Квек-квек, Филиппины

Уличная еда на Филиппинах отличается большим разнообразием. Есть тут и вполне обычные карамелизированные бананы, и жутковатое вареное утиное яйцо со сформировавшимся эмбрионом…

Но нам больше по душе другое национальное филиппинское блюдо из яиц — квек-квек. Ярко-оранжевые шарики на деревянной шпажке — это сваренное вкрутую перепелиное яйцо в хрустящем кляре, которое подают с пряным уксусным соусом. А свой яркий цвет закуска получает благодаря куркуме.

Какие блюда впечатлили вас больше всего? Возможно, вы уже пробовали что-то из этого списка? Расскажите нам об этом в комментариях.

Рецепт яичницы-болтуньи с помидорами

Рецепт яичницы-болтуньи с помидорами | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 7.4G 15%

Углеводы: 5,2 г 2%

Пищевые волокна: 1,5 г 6%

сахара: 3,6 г

Жир: 5,2 г 8%

Насыщенный жир: 1,6 г 8%

Холестерин: 186 мг 62%

Витамин A IU: 1268.1IU 25%

Ниацинские эквиваленты: 2,3 мг 17%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин C: 15,6 мг 26%

Folate: 42MCG 11%

Кальций: 38,9 мг. 4 %

железо: 1.3 мг 7%

Магний: 19,7 мг 7%

Калий: 359,6 мг 10%

Натрий: 104,3 мг 4%

Тиамин: 0,1 мг 10%

Калории от жира: 46.9

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото отзывов о рецептах

Отзывы к фотографиям яичницы-болтуньи с помидорами

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили яичницу-болтунью и помидоры в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Яичница-болтунья и помидоры

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Яичница-болтунья с помидорами

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Кубики Зеленый лук (1/2 ст. л.) .Бланшировать Помидоры (2) в кипящей воде, чтобы снять с них кожицу на несколько секунд, а затем нарезать их на куски.

Шаг 2

Высокая температура Масло (1/2 ст. л.) в сковороде.В средней миске взбейте яйца (4) с Соль (1/4 ч. л.) затем обжарить на сковороде. Снимите яйца средней прожарки со сковороды и отложите в сторону.

Шаг 3

Нагрейте немного Масло (1/2 ст. л.) в кастрюле.Обжаривайте белую часть зеленого лука и помидоры, пока не выделится красный томатный сок. Сезон с Соль (1/4 ч. л.) , Сахарный песок (1 чайная ложка) , Кетчуп (1/2 ст. л.) , Соевый соус (1/2 ч. л.) , а также Вода (1 столовая ложка) .Хорошо смешать.

Шаг 4

Добавьте яйца в сковороду и обжарьте с томатным соусом.

Шаг 5

Выложите на тарелку и сверху посыпьте оставшимся зеленым луком. Подавайте и наслаждайтесь!

Яичница-болтунья и обжаренные помидоры черри

Яичница-болтунья с обжаренными помидорами черри

Сливочные яйца получают щедрую порцию летнего вкуса.Немного крема делает их очень бархатистыми.

Не торопите эти яйца — медленное приготовление сделает их кремообразными.

Ингредиенты (11)

  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
  • 2 веточки тимьяна
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого белого перца
  • 2 т сливочного масла
  • 8 яиц
  • 3 т жирных сливок
  • 4 ломтика хлеба на закваске
  • 2 т нарезанного зеленого лука

Направления

  1. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне.Добавьте чеснок и помидоры и жарьте 5 минут. Добавьте тимьян и жарьте 4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и перца. Удалите веточки тимьяна.
  2. Поместите яйца в миску и взбейте. Поставьте большую тяжелую сковороду на слабый огонь. Добавьте сливочное масло и нагревайте, пока оно не растает. Добавьте яйца. Когда яйца начнут схватываться, проведите шпателем от края сковороды к центру, позволяя сырым яйцам стечь на поверхность сковороды. Непосредственно перед тем, как яйца будут готовы, добавьте густые сливки и перемешайте, пока яйца не станут кремообразными, мягкими и немного комковатыми.Приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и белого перца.
  3. Положите по кусочку теплого тоста на 4 отдельные сервировочные тарелки. Сверху украсьте яйцами и помидорами. Посыпьте зеленым луком.

Менемен — Турецкая яичница с помидорами — Рецепт

При всей своей простоте менемен — не что иное, как откровение. Яйца, омлет в простом соусе из помидоров, перца и лука (хотя последнее оспаривается).Турецкая яичница — идеальное начало дня!

Лук или не лук. Когда дело доходит до менемена, вот в чем вопрос.

Вефат Милор, пожалуй, самый известный ресторанный и гастрономический критик Турции, задал этот вопрос в Твиттере несколько лет назад. Не знаю, предвидел ли он ответ. Возможно, он это сделал, и именно поэтому он опубликовал это.

Дебаты бушевали несколько дней, и сотни тысяч турок высказали свое мнение в опросе.В конце концов, результат был ближе к 50/50, чем печально известное голосование Великобритании по Brexit.

Что такое менемен?

Менемен — самое известное и любимое блюдо для домашнего завтрака в Турции.

Я иногда называю это омлетом с овощами, но, учитывая пропорции, которые часто используют турецкие повара, лучше описать это пюре из шакшуки.

Фото: Бахар Китапчи из моей второй книги «Баклажаны и тахини» (доступна на норвежском языке).

Только не предлагайте это объяснение туркам.У них есть своя версия шакшуки, которая сильно отличается от блюда тунисского происхождения, которое штурмом захватило большую часть западного мира. Примечательно, что в нем нет яиц.

Яичница-болтунья в соусе из помидоров, зеленого перца и, для 50% населения, лука. Невероятно в сумме, когда помидоры сладкие и сочные. Но зимой тоже вкусно. Я делала его в норвежские зимние месяцы с консервированными помидорами, тоже вкусно. Может быть, не такой свежий и летний, но все же более жизненный.

Терпение — добродетель

Когда дело доходит до приготовления менемена, терпение — это добродетель. Ключом к получению наилучшего вкуса является очень осторожное приготовление овощей в большом количестве оливкового масла хорошего качества.

Вам не нужны подрумяненные или подгоревшие кусочки, поэтому не оставляйте плиту более чем на секунду.

Вы также не хотите никакого сопротивления со стороны лука или перца, так что не поддавайтесь, когда наступает голодная боль, и вы испытываете искушение бросить яйца, даже если лук все еще кусается.Лук и перец должны быть совершенно мягкими и сладкими на вкус.

В Турции есть большое разнообразие зеленых перцев, которые подходят как для употребления в сыром виде, так и для приготовленных блюд, таких как это. Я предпочитаю сорт, который обычно продается как деревенский перец (köy biberi). Они выглядят как маленькие, но более длинные болгарские перцы со сверхтонкими стенками, напоминающие испанские перцы падрон. В то время как сорт с тонкими стенками (как у всех турецких сортов) является лучшим вариантом для менемена, зеленый болгарский перец также подойдет, если он у вас есть.

В первые дни моей турецкой кулинарии, еще не полностью поняв привлекательность зеленого перца, я заменил красный перец романо. Я давно отказалась от этой практики, хотя на фото, сопровождающем этот рецепт, они остались. Будучи менее сладким при приготовлении, зеленый перец лучше сочетается с луком и помидорами. Это особенно верно, если ваши помидоры сладкие, созревшие в разгар лета. Я бы рассмотрел их, если бы использовал консервированные помидоры.

Как подавать менемен

Menemen нравится больше всего, поскольку я видел его во время моей поездки на рынок специй в прошлом месяце.Я пришел пораньше (вы знаете, корона и все такое, лучше прибыть до толпы) и в итоге прервал завтрак команды в начале рабочего дня.

Огромная кастрюля с менеменом на условном столе. Вокруг много стульев, дружелюбная атмосфера и много хлеба, чтобы подтереть эту вкуснятину.

Для более плотного завтрака дополните традиционные турецкие продукты на свое усмотрение: оливки, сыр, свеженарезанные помидоры и огурцы, возможно, немного меда. И много черного чая (или фильтрованного кофе, если вы непреклонный скандинав, как я).

Рецепт рассчитан на 2 порции или больше, если это часть большого завтрака.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. оливкового масла (я использую мягкое масло холодного отжима)
  • ½ средней луковицы (или 1 очень маленькая), мелко нарезанная (вариант – см. выше)
  • 3-4 длинных, тонких турецких перца (sivri biber) или ½ зеленого болгарского перца среднего размера (или эквивалент другого перца на ваш выбор), мелко нарезанного
  • 2 помидора среднего размера, разрезанные пополам
  • 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки (по желанию)
  • 4 яйца
  • Перец алеппский (pul biber), для подачи (по желанию)
  • соль и перец

Инструкции

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем/слабом огне.Добавьте оливковое масло и обжаривайте лук и перец до полной мягкости, но не окрашивая, 10-15 минут. Регулярно помешивайте, следя за тем, чтобы лук не окрасился.
  2. Натрите помидоры срезом на грубой стороне терки, пока не останется только кожица. Откажитесь от кожи. Взбейте яйца в миске с небольшим количеством соли и перца.
  3. Когда лук и перец станут мягкими, добавьте тертые помидоры и нарезанную петрушку. Варить на медленном огне в течение 5-10 минут, чтобы ароматы смешались, регулярно помешивая.Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Убавьте огонь до минимума. Добавьте яйца. Готовьте, пока яйца не станут такими, как вам нравится, постоянно помешивая. Лично я предпочитаю, чтобы менемен был слегка жидким. Подавайте сразу же, посыпав петрушкой, если хотите.

Яичница-болтунья с помидорами и микрозеленью Рецепт

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я получаю комиссию.

Яичница с помидорами и микрозеленью — простой рецепт приготовления на скорую руку.Неожиданным ингредиентом является крошечная зелень, которая содержит до сорока раз больше витаминов, чем взрослый овощ.

Микрозелень капусты полна питательных веществ Микрозелень

Kale имеет прекрасный сине-зеленый цвет и высокую питательную ценность. Наполненные медью, марганцем, калием, кальцием и витаминами С, В6, К и А, микрозелень капусты полна питательных веществ.

Вы устали от одних и тех же салатов из капусты и хотите разнообразить повседневную жизнь вкусным и умным? Выращивайте собственную микрозелень капусты.Добавляйте в салаты или добавляйте поверх яиц, вареных овощей и супов, чтобы повысить плотность питательных веществ в рецептах, которые вы готовите.

Секретный совет по приготовлению яичницы-болтуньи с помидорами

Мы часто спешим приготовить завтрак или быстрый обед, и легко включить плиту на максимум, чтобы быстро взбить яйца. Секрет в том, чтобы добавить мягкий овощ и медленно его готовить. Это обеспечит сливочную и вкусную консистенцию.

Сначала обжарьте помидоры. Взбейте яйца. Я держу на кухне венчики разных размеров, чтобы использовать их для взбивания разных размеров. Влить взбитые яйца в сковороду после взбивания, все на среднем огне.

Этот рецепт яичницы-болтуньи с помидорами и микрозеленью хорош в любое время суток

Сделайте яичницу-болтунью для легкого и быстрого ужина, завтрака или обеда. Приготовьте этот рецепт яичницы-болтуньи с помидорами в любое время дня, чтобы приготовить вкусное питательное блюдо.

Помогут ли яйца похудеть?

Будучи низкокалорийной, богатой питательными веществами и богатой белком пищей, яйца являются хорошим выбором для здорового питания. Существуют научные данные, свидетельствующие о том, что яйца могут помочь вам чувствовать себя сытым и менее голодным в течение более длительного периода времени. Это может помочь вам снизить общее потребление калорий. Яйца могут способствовать снижению веса, если их употреблять в рамках низкокалорийной диеты с программой упражнений для здоровья. Приготовление яиц с полезным маслом и без дополнительных высококалорийных добавок снизит калорийность приготовления яиц.

В микрозелени больше витаминов, чем в других овощах?

Да. Научные исследования показали, что микрозелень имеет значительно большую плотность питательных веществ, в зависимости от сорта микрозелени, чем полноразмерные овощи.

Яичница с помидорами и грибами рецепт

Яичница на тосте с помидорами гриль и грибами

Начните утро с этого вкусного и питательного завтрака! Яйца — отличный источник белка, а помидоры и грибы считаются двумя из пяти ваших ежедневных блюд!

 

Об этом рецепте

Быстрый и простой рецепт, который обеспечит вам хороший завтрак даже в утреннюю суету!


Ингредиенты

Для тостов и гарниров
  • 1 средний помидор, разрезанный пополам
  • 6 шампиньонов
Для яичницы
  • 2 средних яйца кур на свободном выгуле
  • 4 десертные ложки полуобезжиренного молока
  • Черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка растительного масла
Подавать с
  • 1 ломтик цельнозернового тоста
  • 1 чайная ложка нежирного спреда
  • 1 маленький стакан несладкого апельсинового сока (125 мл).)

Метод

  1. Разогрейте гриль до средней температуры, покрыв противень фольгой.
  2. Поместите помидоры и грибы под гриль и слегка приготовьте.
  3. Затем приготовьте яичницу, смешав яйца, молоко и перец в кувшине, миске или кружке.
  4. Нагрейте масло в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием и, когда оно нагреется, добавьте яичную смесь.В этот момент начните поджаривать хлеб.
  5. Постоянно помешивайте яйцо, пока оно не сварится и не приготовится так, как вам нравится.
  6. Когда все будет готово, соедините вместе, добавив на тост чайную ложку спреда.

Что вам понадобится

Варианты сервировки

Подавайте с ломтиком цельнозернового тоста, нежирным спредом и стаканом апельсинового сока.

яичница-болтунья с помидорами и базиликом

яичница-болтунья с помидорами и базиликом — YMCA Центральной Флориды

Пожалуйста, включите JavaScript для лучшего опыта.

Завтрак

Яичница-болтунья с помидорами и базиликом

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка оливок
  • 1 чашка помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 8 яиц
  • 1 столовая ложка сливочного масла несоленого
  • ¼ чашки сыра пармезан
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

Направления

  1. Предварительный нагрев духовки

    Разогрейте духовку до 425º.

  2. Теплое оливковое масло

    В большой антипригарной сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне.

  3. Добавить помидоры и тимьян

    Добавьте помидоры и тимьян. Приправить солью и перцем по вкусу.

  4. Повар

    Поставьте противень в духовку и готовьте примерно 10 минут, или пока помидоры не выпустят сок и не станут мягкими.

  5. Трансфер

    Переложите томатную смесь в миску и накройте крышкой, чтобы она не остыла.

  6. Взбить яйца

    Тем временем в большой миске взбейте яйца.

  7. Растопить сливочное масло

    Добавьте сливочное масло в сковороду с антипригарным покрытием и растопите на среднем или слабом огне.

  8. Варить яйца

    Когда масло нагреется, добавьте яичную смесь в сковороду, взбивайте, пока они готовятся, пока они не начнут схватываться, и вы начнете видеть образование творога.

  9. Добавить сыр

    С помощью резиновой лопатки или деревянной ложки добавьте сыр и продолжайте перемешивать, пока яйца не будут почти приготовлены.

  10. Добавить помидоры и базилик

    Добавьте помидоры и базилик и перемешайте, чтобы распределить их по яйцам.

  11. Тарелка

    Поместите яйца на сервировочное блюдо или на отдельные тарелки, прежде чем они будут выглядеть готовыми. Остаточное тепло яиц будет продолжать готовить их.

  12. Подавать

    Подавать немедленно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.