Аминокислоты чем полезны: Польза аминокислот для организма. Как восполнить баланс

Содержание

Польза аминокислот для организма. Как восполнить баланс


Аминокислоты необходимые элементы для нормального функционирования организма. Благодаря наличию аминокислот происходит лучшее усвоение витаминов и минеральных веществ. Также при помощи аминокислот осуществляется деятельность нервной системы, в частности осуществляется передача сигналов к головному мозгу. Существуют определенные аминокислоты, действие которых направлено на восстановление мышечных клеток, что является очень важным для человеческого организма.


Все аминокислоты можно разделить на три типа: заменимые, незаменимые и полузаменимые.


Заменимые аминокислоты организм вырабатывает самостоятельно. Как правило, в здоровом организме их достаточное количество. А вот незаменимые аминокислоты организм может получить только извне.


Незаменимые аминокислоты способствуют похудению. Худеющий человек может включить в свой рацион специальные пищевые добавки, которые содержат аминокислоты. Благодаря таким добавкам процесс похудения пройдет гораздо быстрее. Объясняется это тем, что аминокислоты наращивают мышечную массу, ускоряя при этом расщепления массы жировой.


Наличие незаменимых аминокислот необходимо для нормального функционирования различных процессов в организме. При их нехватке человек становится аморфным, снижается активность, также начинается стремительный рост жировых тканей.


Получить незаменимые аминокислоты можно из различных продуктов: яйца, рыба, мясо. Самым богатым продуктом, содержащим незаменимые аминокислоты являются панты марала. Именно поэтому пантолечение так популярно в современном обществе.


К незаменимым аминокислотам относят следующие вещества:

— Изолейцин и лейцин участвуют в синтезе белка, способствуют укреплению иммунитета.


— Фенилаланин способствует выработке коллагена, а также норэпинерфина, за счет которого осуществляется передача нервных сигналов от органических тканей в головной мозг.


— Валин улучшает регенерацию клеток, а также дает человеку возможность чувствовать себя в хорошем состоянии при резких перепадах температуры.

— Метионин улучшает регенерацию клеток печени

Что такое аминокислоты, и насколько они необходимы человеку?

Многие люди, связанные со спортом, неоднократно слышали про аминокислоты. Эти вещества считаются витаминами силы и выносливости. При активных физических нагрузках их необходимо принимать дополнительно в виде биологически активных добавок.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты — это частицы, из которых состоит белок. Всего в организме их больше 20, каждая из которых помогает синтезировать свой вид белка. Они участвуют в процессе создания ферментов, гормонов, белков. 

Это основной строительный материал, который отвечает за большинство процессов в организме:

  • настроение;
  • концентрацию внимания;
  • качество сна;
  • сексуальную активность;
  • восстановление тканей;
  • восстановление и наращивание мышечных волокон;
  • красивый вид волос и ногтей.

Если хотя бы один вид соединений недоступен человеку или не потребляется в нужном количестве, это сразу сказывается на здоровье.

Симптомы недостатка?

Аминокислоты — органические кирпичики, из которых строится белок. Если их не хватает, то замедляются многие процессы в организме. Наблюдаются следующие проблемы:

  • артрит;
  • снижение полового влечения;
  • плохое состояние кожи, волос, ногтей;
  • бессонница;
  • резкие перепады настроения;
  • пониженный вес тела;
  • гипертония.

Внимание! Важность этих соединений для организма крайне высока. Они нужны не только бодибилдерам или профессиональным спортсменам, но и любому, кто хочет быть здоровым и крепким.


Какие бывают аминокислоты?

Все аминокислоты делятся на 3 группы. Это незаменимые, заменимые, а также те, которые человеческий организм вырабатывает самостоятельно, но в небольших количествах.

Незаменимые аминокислоты:

  1. Фенилаланин. Антидепрессант с болеутоляющим эффектом.
  2. Валин, изолейцин и лейцин. Целая группа веществ, которые не дают мышцам разрушаться во время физических нагрузок.
  3. Треонин. Укрепляет сердце, а также связки в организме. Помогает производить коллаген и эластин.
  4. Триптофан. Улучшает состояние сна. Для спортсменов полезен тем, что способствует лучшей адаптации к жестким тренировкам и боли.
  5. Метионин. Устраняет жир, а также участвует в синтезе нескольких других видов аминокислот.
  6. Лизин. Способствует регенерации поврежденных тканей.

Заменимые соединения: серин, глицин, аланин, аспарагиновая кислота.

Условно-незаменимые:

  1. Аргинин. Помогает синтезировать азот. Расширяет сосуды. Позволяет легче переносить тяжелые физические тренировки.
  2. Гистидин. Предшественник гистамина.
  3. Тирозин. Увеличивает параметры работоспособности, а также скорость восстановления мышечных тканей.
  4. Глютамин. Наиболее распространенное вещество в мышечной ткани. Отвечает за поддержание иммунитета, восстанавливает мускулатуру.


Внимание! Условно-незаменимые аминокислоты в малых дозировках вырабатываются в организме, но слишком быстро тратятся, особенно при физических нагрузках. Поэтому необходим дополнительный прием препаратов с кислотами, чтобы была возможность переносить долгие и тяжелые тренировки.

Как принимать аминокислоты?

Чтобы получить максимальную пользу от аминокислот, их нужно правильно принимать. Тонкости приема зависят от желаемого результата. Если соединения принимают для спорта, чтобы набрать мышечную массу, то их следует употреблять незадолго до занятий и сразу после. В некоторых случаях назначают дополнительный прием с утра.

При диетах для сброса лишнего веса также рекомендуется принимать больше аминокислот. Если, помимо диеты, существуют физические нагрузки, в таком случае прием препаратов обеспечит сброс веса при сохранении мышечной массы. Принимать его нужно до и после похода в спортзал, а также утром.

Следует учитывать следующие детали:

  1. Дозировка рассчитывается по массе тела.
  2. Суточную норму приема нужно делить на 2 раза.

Побочные действия возникают редко. Для этого необходимо в несколько раз превысить суточную норму. Только так аминокислоты могут принести вред. Поэтому следует внимательно читать инструкцию и консультироваться с врачом.

как принимать, виды и типы аминокислот, полезные свойства

Активный рост мышц спортсмена нельзя представить без дополнительных аминокислот. Они являются строительными частицами белков в организме, что и делает тело спортсмена рельефным и очень привлекательным. Кроме этого немаловажного достоинства, аминокислоты укрепляют мышечную ткань, восстанавливают организм после тяжелых нагрузок и активно положительно влияют на похудение.

Виды аминокислот и их предназначение

По своей сути аминокислоты являются белками, расщепленными на частицы. Когда белок распадается (например, в процессе пищеварения), он образовывает эти питательные вещества. 
Все аминокислоты можно разделить на три вида:

  • заменимые (которые могут вырабатываться в организме человека) – это аланин, аспаргин, глицин, пролин, глютамин, серин;
  • условно заменимые (вырабатываются только в благоприятных условиях или только у взрослых людей) – аргинин, цистеин, тирозин;
  • все остальные аминокислоты относятся к категории незаменимых (они не вырабатываются самостоятельно и поступают в организм только с продуктами рациона).

В организме эти нутриенты выполняют множество функций:

  • отвечают за создание новых клеток, а также регенерацию мышечных волокон;
  • обеспечивают организм дополнительной энергией;
  • способствуют нормальному обмену веществ, поддержанию здорового гормонального фона;
  • улучшают память, повышают концентрацию внимания, влияют на состояние нервной системы;
  • поддерживают иммунную систему;
  • подавляют аппетит и способствуют избавлению от лишнего веса;
  • играют важную роль при формировании мышечного рельефа;
  • улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Если вы занимаетесь спортом, отдельное внимание следует обратить на комплекс ВСАА. Он состоит из трех незаменимых аминокислот – лейцина, изолейцина и валина, препятствующих распаду мышечных волокон (катаболизму). Принимайте этот вид спортпита, чтобы защитить мышцы во время интенсивной тренировки или сразу после нее.

Аминокислоты одинаково важны и для мужчин, и для женщин. Но если представители сильного пола используют их для прироста мышечной массы, то женщины таким образом избавляются от избытков жировой ткани. Таким образом, аминокислотные комплексы практически не требуют времени для усвоения организмом, и быстрее проникают в мышечные клетки, питая и восстанавливая их.

Типы аминокислотных комплексов

  • Свободная форма – это такие аминокислоты, которые моментально всасываются в кровеносные сосуды и не требуют дополнительное переваривание пищеварительной системой. За счет этого они способны очень быстро проникнуть в мышцы и предвидеть мышечный катаболизм.
  • Гидролизованная форма – самые быстрые в усвоении организмом, активно питают мышечную ткань и являются основной всех анаболических реакцией.
  • BCAA, которые еще называют «мышечными аминокислотами», ведь именно они наиболее положительно влияют на рост мышечной ткани.
  • Ди- и трипептидные аминокислоты питают мышцы и активируют анаболические реакции.

Любые аминокислоты отлично комбинируются с другими продуктами спортпита, но далеко не все можно вместе употреблять и тем более смешивать. Для дополнительной консультации лучше обратиться к специалистам нашего магазина спортивного питания Bcaa.

Польза аминокислот

  • они отлично повышают силы и выносливость на тренировке, что ускоряет набор мышечной массы;
  • быстро восстанавливают организм, устраняют боли после тренировки;
  • отлично обогащают рацион питания полезными компонентами;
  • активно устраняют чувство голода;
  • сжигают лишнюю жировую прослойку, ускоряя метаболизм.

Как принимать аминокислотные комплексы?

Правильный прием зависит от вашей цели. Если вы хотите нарастать мышечную массу и выглядеть лучше, идеальное время для употребления аминокислот – это до и после тренировки, после пробуждения утром. Если вам нужно быстро похудеть, продукт стоить принимать чаще. Универсальная дозировка – не менее 5 грамм.

Самые популярные продукты

Ассортимент аминокислот на рынке спортивного питания поражает, но вот процесс выбора качественного и полезного комплекса часто оказывается большой проблемой. Какие же продукты считаются самыми популярными и завоевали доверие профессионалов? Это такие аминокислоты, как Whey Amino Tabs 2000 и Amino Max Hydrolysate от Maxler, Mega Amino 3200 от бренда BioTech и таблетки Amino 5600 от известного производителя Scitec Nutrition.

Другие полезные статьи:

что такое, полезные свойства и применение

Аминокислоты – это органические составляющие белков, их мономеры. По структуре эти соединения состоят из карбоксильных и аминных групп, а также радикала. Большая часть организма построена из различных белков, поэтому без аминокислот людям обойтись нельзя, особенно спортсменам, ведь эти соединения являются строительными кирпичиками почти во всех клетках и органах. Ваши мышцы состоят из миофибрилл, а они в свою очередь из нитей белков: актина и миозина. При наращивании мышечной массы атлету нужен материал для его мускулов, которым как раз выступают различные аминокислоты.

Эти соединения делятся на протеиногенные и непротеиногенные. Первые – это 20 аминокислот, которые кодируются нашей ДНК и составляют структуру белков. Вторые – это все остальные, которых в природе насчитывается больше двух сотен. Они участвуют в метаболизме, но функций у них гораздо меньше. Те 20 основных аминокислот, из которых строятся белки тоже можно разделить на несколько групп: заменимые (зеленые), незаменимые (розовые) и условно-заменимые (включены в зеленые). Те, которые не могут в полном объеме вырабатываться организмом, рекомендуется принимать с пищей и с БАДами.

Функции аминокислот:

  • участвуют в регенерации мышц, связок, суставов

  • регулируют обмен веществ

  • любой строительный процесс идет с их помощью

  • отвечают за деление клеток, функционирование рецепторов, транспорт веществ, работу иммунитета

  • все функции белков, так как они это длинная и сложная цепь аминокислот

Аминокислоты в пище

Выяснив, что все белки состоят из аминокислот, можно утверждать, что они содержатся во всех продуктах питания. Диетологи для поддержания нормальной работоспособности тела рекомендуют употреблять в пищу большое количество пищи животного происхождения (яйца, курица, мясо, молоко) а также бобовые культуры, сою и различные крупы. Но то, что достаточно для обычного человека, недостаточно для тех, кто всерьез занимается спортом. Кроме незаменимых аминокислот атлетам рекомендуется употреблять в большем количестве и другие. Например, таурин, который не находится в списке «обязательного потребления», содержится в составе многих препаратов.

Виды аминокислот

В пище эти соединения могут встречаться в четырех формах. В свободной форме они очень быстро поступают в кровь и усваиваются, не требуют переваривания. Обычно это изолированные и одиночные соединения. В этой форме их рекомендуют употреблять только во время или после тренировок. В основном их действие направлено на предотвращение мышечного разложения или катаболизма. Гидролизаты – разложившиеся белки, в которых находятся маленькие цепочки аминокислот. Они признаны самыми быстроусвояемыми. Рекомендуемая доза приема – 10 грамм до и после длительных нагрузок, или утром. Ди- и трипептидные формы – тоже самое что и гидролизированные формы, только цепочки состоят из двух или трех компонентов. Количество и время приема у них такое же, но усвояемость немного ниже. Последняя форма – ВСАА (Branched Chain Amino Acids). Самый популярный и часто встречаемый комплекс из аминокислот: валин, лейцин и изолейцин. Большое распространение ВСАА получил из-за функций соединений. Эти три аминокислоты являются основным материалом для восстановления мускулов и наращивания массы, они составляют примерно 35% всех соединений в мышцах. Они – основное топливо и восстанавливающее средство, которое не только улучшит здоровье, но и поднимет спортивные результаты. Способ употребления перпарата – по 3-8 грамм 2-3 раза в день. Эта доза поможет как и при похудении, так и при наборе мышечной массы.

Основные аминокислоты для атлетов:

Лизин – основная форма для добавок – L-лизин. Участвует в кальциевом обмене, производстве биологических активных веществ, регенерации тканей, помогает восстанавливаться мышцам в период излишнего напряжения, утилизирует избыток жира, поддерживает баланс азота в теле человека. Нужное количество в день, 12 миллиграмм, обычно поступает с пищей, но иногда сверх нормы можно употреблять еще 1-1,2 миллиграмма. Избыток лизина в организме может примести к почечнокаменной болезни и неправильной работе желудочно-кишечного тракта.

Метионин – одно из соединений, входящих в состав ВСАА. Он не увеличивает рост мышц, но укрепляет иммунитет и выносливость организма. Так же эта аминокислота ускоряет разрушения липидов а в печени и снижает концентрацию холестерина в крови. Рекомендуемое количество – 1000 – 1500 миллиграмм в сутки. Если вы считаете, что ваша диета хорошо сбалансирована и в ней много животных продуктов, тогда стоит ориентироваться по нижней границе. Если всё наоборот- то по верхней границе. Суточную дозу стоит распределить на три части и принимать метионин за час до еды.

Лейцин – еще одно из важнейших соединений, входящих в состав ВСАА. Эта аминокислота отвечает за ускорение анаболизма, регенерацию, проведение обменных реакций. Дополнительное применение лейцина способствует сжиганию жира и синтезу коллагена, тем самым влияя на красоту и здоровье кожи. В спорте в комплексе с изолейцином и валином он увеличивает в несколько раз синтез белка, что влияет на мышцы. При сушке этот комплекс аминокислот способствует использованию жира в качестве основного источника энергии для тела человека. Индивидуальная потребность в этой аминокислоте рассчитывается по формуле: 33 миллиграмма * вес тела. В комплексе ВСАА лейцин составляет основную позицию и соотносится с остальными аминокислотами как 2:1:1 или 4:1:1. Поэтому при применении лейцина в составе комплексов следует придерживаться инструкций и рекомендаций, размещенных на упаковке.

Изолейцин — входит в состав ВСАА. Помогает мускулам быстро восстанавливаться, поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови и рост. Наиболее выраженное действие при применении с метионином и лейцином.

Треонин – вещество, которое участвует в формировании эластина и коллагена, в синтезе белка, поддерживает нормальную работу печени и выработку антител, улучшает пищеварение и поглощение ценных питательных веществ, используется в лечении психических расстройств. Для бодибилдеров основной эффект: быстрое наращивание мышечной массы и быстрое усвоение белка. Принимать рекомендуется по 8 миллиграмм на килограмм веса тела. При расчете не забывайте учитывать содержание аминокислоты в продуктах питания.

Глицин – аминоксилота, которая входит в многие ноотропы. Неудивительно, что она является важным компонентом в спортивном питании. Усилитель вкуса и запаха, это вещество используется атлетами при подготовке к соревнованиям. Глицин повышает внимательность, выдержку, собранность, сосредоточение, мотивацию. Норма – 0,1 грамм по два, три раза в день. Глицин сочетается с другими аминокислотами, добавками, отпускается без рецепта.

Аланин – аминокислота, которая не используется в синтезе белка, но зато употребляется организмом, как регулятор кислотности в мышцах. При нормальной концентрации аланина повышается содержание карнозина, который не дает образованию кислоты в мышцах во время интенсивных упражнений. Это вещество убирает боль в мускулах и активно влияет на их восстановление после нагрузок. Но для легкоатлетов эта аминокислота не играет большого значения, поэтому дополнительно ее употреблять не рекомендуется. Норма – 1-2 грамма перед и после длительных упражнений. Максимальный эффект можно увидеть появляется после трехнедельного курса.

Аргинин – вещество, главной ролью которого является удерживается азота в организме. Азот используется мышцами для активного роста поэтому данную аминокислоту активно добавляют в БАДы. Кроме того, аргинин используется для укрепления иммунитета, лечения от тяжелых травм и ВИЧа, восстановления эпителиальных тканей. Еще одна роль вещества – он препятствует отложению жира и способствует его сжиганию. В результате этих процессов вы можете достичь желаемого мышечного рельефа. При применении ориентируетесь на инструкцию, указанную на упаковке.

Глютамин — условно незаменимая аминокислота, которая сохраняет энергию для силовых упражнений более долгое время, снижает уровень молочной кислоты в мышцах, снижает тягу к пище с повышенным содержанием сахара. Дополнительный прием этого вещества помогает при длительных нагрузках и похудении. При применении ориентируетесь на инструкцию, указанную на упаковке.

Цистеин – аминокислота, которая участвует в образовании дисульфидных мостиков. Без нее не будут активно синтезироваться новые белки (ваши мышцы), поэтому ее потребление необходимо для атлетов.

Так же существует множество добавок в состав которых входят незаменимые аминокислоты. Они рекомендованы тем, кто хочет скорректировать свою диету и улучшить синтез белка. Синтез белка увеличивается при увеличении мышц и их регенерации.

Проверка на подлинность

Проверка ВСАА на качество продукта:

— Они не полностью растворимы и образуют на воде пленку, но иногда производители добавляют в состав смеси эмульгаторы. В такой комбинации получается порошок хорошо растворяется

— Если попробовать ВСАА – будет горький вкус

— Срок годности, цвет и консистенция соответствуют описанию на упаковке

— Целостность упаковки не нарушена

— Присутствует голограмма или логотип, BATCH или QR-коды

Дозировка и время приема

Количество аминокислот, необходимых для ежедневного приема, рассчитывается из веса спортсмена и индивидуальных особенностей. Обычно это от десяти до тридцати граммов. Но не стоит забывать, что порошок содержит не только аминокислоты, но и другие сопутствующие вещества, поэтому количество добавки не равняется количеству аминокислот. Так же при приеме одной определенной аминокислоты, может блокироваться всасывание других, поэтому каждая порция веществ не должна превышать пяти грамм. Обычно принимают аминокислоты утром, до (для повышения работоспособности) и после тренировки (для восполнения белкового окна).

Если в инструкции написано, что данный препарат принимается до (после) еды, то стоит употреблять примерно за пол часа до (после) еды вместе с большим количеством воды.

Побочные эффекты протеина

Вред аминокислот может проявляться при многократном увеличении дозы приема (в четыре, пять раза). Тогда симптомы могут проявляться различные: от летального исхода до нарушения пищеварения. Если вы следуете инструкциям и сбалансированно питаетесь, то переизбыток аминокислот вам не грозит. Все продукты состоят из белков, белки из аминокислот, поэтому обычной пищей вы не сможете навредить себе.

источник силы, здоровья и красоты

Польза, особенности, источники аминокислот


Содержание:


  1. Роль аминокислот в организме человека
  2. Польза аминокислот для здоровья
  3. Самые значимые аминокислоты в организме
  4. Как обеспечить организм необходимыми аминокислотами

Аминокислоты сегодня — один из актуальных трендов в сфере спорта, здоровья и красоты. Знатоки утверждают, что эти вещества способны на многое: нарастить мышцы, избавить от лишнего веса, привести в порядок нервную систему, разгладить морщины и многое-многое другое, не менее полезное и замечательное.


Но как сориентироваться в великом разнообразии аминокислот? Какие из них подойдут спортсменам, а какие станут эликсиром красоты и молодости? Самостоятельно разобраться в десятках названий порой так непросто. Поэтому мы подготовили для вас небольшую шпаргалку. С ее помощью вы легко определитесь, какие аминокислоты нужны именно вам.


Как работают аминокислоты в организме



Бытует мнение, что аминокислоты нужны исключительно спортсменам.

Стереотипом стал образ бодибилдера с внушительной гантелей в одной руке и упаковкой аминок в другой. На самом деле, аминокислоты нужны всем без исключения — от малышей до людей преклонных лет. Разберемся, почему?


Чтобы понять, насколько аминокислоты важны для каждого живого организма, необходимо понимать, что они из себя представляют.


Все организмы, в том числе и человеческий, состоят из белков. Он — основа всех тканей и органов. Кожа, мышцы, кости, волосы, ногти, кровь — это все белки. А аминокислоты — своеобразные кирпичики, из которых образуются белки. Так, например, в основе всем известного коллагена — цепочка из трех аминокислот. В нее входят глицин, пролин или лизин, а также аргинин.


По этой причине, те, кто утверждает, что препараты коллагена бесполезны, так как в желудке расщепляются до аминокислот, абсолютно не правы. Естественным образом коллаген как раз и синтезируется из тех аминокислот, которые попадают в организм вместе с пищей. Но далеко не всегда продукты питания могут обеспечить необходимые аминокислоты в нужном количестве.



Готовый же коллаген — это набор именно тех аминокислот и именно в тех пропорциях, которые необходимы организму для синтеза собственного коллагена. Поэтому, даже если какие-то молекулы коллагена организм не усваивает, а расщепляет до аминокислот, эти строительные единицы все равно объединяются и образуют белковую структуру.


Всего в природе встречается около 500 аминокислот. Но в синтезе белков в организме принимают участие всего 20 из них. Эти базовые аминокислоты принято делить на две группы:


 


Незаменимые

Те, которые организм не синтезирует самостоятельно и должен получать из дополнительных источников. К ним относятся: валин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан.

Заменимые

Те, которые организм способен синтезировать самостоятельно из предшественников. К ним относятся: глицин, аланин, пролин, серин, цистеин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, тирозин.


Также есть условно-заменимые аминокислоты:


  • Аргинин синтезируется в организме взрослого человека, но для детей является незаменимым
  • Гистидин чаще всего синтезируется в недостаточном количестве, поэтому необходимо позаботится о дополнительном приеме этого вещества.

Полезные свойства аминокислот для здоровья



Каждая аминокислота обладает особыми свойствами и все они взаимодействуют между собой. Дефицит даже одной из них значительно затрудняет усвоение остальных. Поэтому очень важно обеспечить разнообразие в рационе, употреблять достаточное количество растительной и животной пищи, содержащей разные виды аминокислот.


Тем же, кто не имеет возможности разнообразить меню или придерживается диеты, ограничивающей белковые продукты, в особенности веганам, рекомендуется принимать аминокислоты в виде добавок.


 


Важнейшие аминокислоты в организме человека


Наиболее важными для правильных функций органов и систем организма являются следующие аминокислоты:


Фенилаланин



Прежде всего, эту аминокислоту ценят за способность регулировать аппетит. Фенилаланин высвобождает в больших количествах холецистокинин, который подает мозгу сигнал о том, что уже получено достаточное для насыщения количество пищи.


Поэтому, если вы часто переедаете, постарайтесь употреблять больше продуктов, богатых фенилаланином. А принимая натощак 200-500 мг этой аминокислоты, можно значительно облегчить процесс похудения.


Кроме того, фенилаланин положительно влияет на функции нервной системы: нормализует настроение, улучшает память, повышает концентрацию внимания. Также аминокислота стимулирует работу щитовидной железы, печени и поджелудочной железы.


 


Лейцин



Эта аминокислота является частью BCAA — аминокислот с разветвленной цепью. Кроме лейцина, к BCAA относятся валин и изолейцин. Их особенность заключается в том, что они разрушаются не в печени, а в мышцах.


В результате высвобождается большое количество энергии и увеличивается синтез белка в мышцах при силовых нагрузках.


За способность стимулировать рост мышц лейцин, как и другие BCAA аминокислоты, особенно ценят спортсмены.


Но лейцин имеет и другие полезные для организма свойства:


 


  • Улучшат физическую форму и мышечную массу даже у тех, кто не занимается спортом
  • Усиливает сжигание подкожной жировой прослойки, уменьшает отложение жира и предотвращает ожирение
  • Способствует восстановлению мышц после высоких физических нагрузок
  • Нормализует уровень глюкозы в крови, стимулируя синтез инсулина
  • Предотвращает мышечную атрофию при снижении физической активности, в частности у пожилых людей и лежачих больных

 


Валин



Эта аминокислота также является частью BCAA. Валин является источником энергии в мышечной ткани.


Также спортсмены ценят его за способность стимулировать мышечный метаболизм и улучшать регенерацию тканей.


Люди, не занимающиеся спортом, также получат пользу от употребления валина.


Эта аминокислота:


  • Насыщает организм энергией
  • Снижает болевые ощущения и восприимчивость к температурным условиям
  • Поддерживает оптимальный уровень серотонина и триптофана
  • Стимулирует активность головного мозга
  • Нормализует функции печени и желчного пузыря

 


Изолейцин



Эта аминокислота — последняя из трио BCAA. Наравне с лейцином и валином, изолейцин снабжает мышцы энергией и заметно повышает выносливость во время спортивных тренировок.


Кроме того, изолейцин:


  • • Принимает участие в синтезе гемоглобина
  • • Нормализует уровень глюкозы в крови
  • • Положительно влияет на стрессоустойчивость

 


Треонин



Основное действие этой аминокислоты в организме направлено на правильное формирование всех белковых структур организма. Треонин является своеобразным координатором, который регулирует взаимодействие других аминокислот и процесс синтеза белков.


Достаточное количество треонина:


  • Придает прочность костям и зубам
  • Укрепляет мышцы и связки
  • Предотвращает ожирение печени
  • Повышает иммунитет и способствует выработке антител

Также, взаимодействуя с другими аминокислотами, треонин обеспечивает нормальное функционирование всех систем организма, способствует быстрой регенерации тканей и предупреждает нервные расстройства.


 


Лизин



Эта аминокислота является одной из наиболее ценных для организма человека. В первую очередь лизин ценят за мощное воздействие на иммунную систему.


Благодаря способности повышать синтез антител и эффективно бороться с вирусами, лизин активно применяют в программах лечения различных вирусных заболеваний, включая вирусный герпес.


Есть у лизина и другие полезные качества:


 


  • Способствует правильному усвоению кальция, принимает участие в формировании кератина и коллагена
  • Улучшает липидный обмен, ускоряет расщепление жиров, тем самым дает организму дополнительный заряд энергии
  • Предупреждает образование холестериновых бляшек и тромбов, предотвращает атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания
  • Нормализует деятельность надпочечников, снижает уровень кортизола, помогает избавиться от тревожности и негативных последствий стресса.

 


Триптофан



Бессонница и плохое настроение — ваш постоянный спутник?


Скорее всего, таким образом организм заявляет о дефиците триптофана — аминокислоты, отвечающей за синтез гормона счастья серотонина.


Начните принимать триптофан, и вы почувствуете, что нервное напряжение уходит, настроение заметно улучшается, а расслабиться и уснуть после трудного дня получается очень легко.


Также триптофан обеспечивает заметный терапевтический эффект при следующих заболеваниях:


  • Частые головные боли, мигрени
  • Неврозы и другие расстройства нервной системы
  • Деменция
  • Ожирение

 


Гистидин



Эта аминокислота — важнейший участник белкового обмена и неотъемлемая часть большинства протеинов.


Без гистидина был бы невозможен процесс регенерации тканей. Также он принимает участие в свертываемости крови, образовании эритроцитов и лейкоцитов.


Другими словами, если бы не было гистидина, то раны бы не заживали, а остановить кровотечение было бы невозможно.


 


Есть у гистидина и другие полезные свойства:


  • Расслабляет капилляры, снижая вероятность сердечно-сосудистых заболеваний
  • Препятствует развитию анемии
  • Снижает аллергические проявления
  • Стимулирует деятельность головного мозга и предупреждает синдром хронической усталости
  • Служит профилактикой болезни Паркинсона и рассеянного склероза
  • Способствует выведению радионуклидов, тяжелых металлов, а также прочих токсичных веществ
  • Обладает мощным антиоксидантным действием

Метионин


Эта аминокислота принимает участие в формировании РНК и ДНК — только одна эта функция свидетельствует о важности метионина в организме. Но это далеко не все полезные качества, которыми он обладает.


Метионин:


  • Является антиоксидантом, защищает клеточные мембраны от разрушения свободными радикалами
  • Способствует усвоению селена
  • Принимает участие в синтезе креатина
  • Входит в состав гемоглобина
  • Нормализует функции печени и поджелудочной железы

Кроме того, метионин положительно влияет на прочность тканей организма и способствует выведению шлаков и токсинов. В монопрепаратах этой аминокислоты нет, но она часто входит в состав аминокислотных комплексов.


Как обеспечить организм необходимым количеством аминокислот?



Заменимые аминокислоты организм способен синтезировать самостоятельно, а вот позаботиться о том, чтобы предоставить ему все незаменимые аминокислоты придется вам. Определенную часть этих веществ можно получить из продуктов питания. Поэтому важно планировать рацион таким образом, чтобы ежедневное меню включало продукты, называемые завершенными белками:


  • Мясо
  • Рыбу
  • Домашнюю птицу
  • Молочные продукты
  • Яйца
  • Сою
  • Киноа
  • Гречку

К сожалению, не всегда получается питаться так, чтобы вместе с едой получать все необходимые аминокислоты в полном объеме. А при их дефиците слабеет иммунная система, нарушаются функции всех органов и систем организма, могут появляться резкие изменения массы тела, как в большую, так и в меньшую стороны.


Быстро восполнить дефицит незаменимых аминокислот помогут готовые сбалансированные комплексы, которые содержат все необходимые для организма вещества. А если есть необходимость в дополнительном приеме определенной аминокислоты, на помощь придут монопрепараты.


Предлагаем вашему вниманию три лучших комплекса аминокислот из нашего ассортимента. А если понадобится помощь в выборе или появятся вопросы, вы всегда можете задать их нашему консультанту.




 

Полезные свойства аминокислот — Блог

Автор: врач Спенсер Квасницки

Сохранение оптимального здоровья – одна из главных жизненных целей для большинства людей. Чтобы достичь этой цели, вы должны понимать, как работают некоторые важные элементы и сложные системы внутри вашего организма. Аминокислоты, к примеру, помогают создавать белок, благодаря которому ваши мышцы остаются здоровыми и сильными. Давайте поговорим об аминокислотах, их функциях и о том, как сохранить тело в отличной форме, не изнуряя себя непосильными нагрузками!

Что такое аминокислоты?

Если представить, что тело – это паззл, состоящий из множества разных частей, то аминокислоты, несомненно, являются одной из самых важных. Они участвуют в выработке белка, жизненно важного вещества, которое ваш организм использует при создании мышц. Если вы не принимаете достаточное количество аминокислот, ваш организм не может вырабатывать белок, необходимый для поддержания мускулов в хорошей форме. Также имейте в виду, что рост мышечной массы является важным элементом снижения веса. Если ваши мышцы не так сильны, как должны быть, вы можете столкнуться с трудностями при попытке снизить вес и привести себя в форму. Следует убедиться, что вы принимаете достаточное количество аминокислот, особенно аминокислот с разветвленной цепью, также называемых BCAA.

Какое влияние оказывают аминокислоты на здоровье?

Незаменимые аминокислоты могут оказать серьезное влияние на ваше здоровье. Поступление в организм повышенного количества аминокислот обычно связано со стройностью тела и общим здоровьем, а сниженное потребление аминокислот имеет противоположную коннотацию. Одна из BCAA, на которую стоит обратить особое внимание, – лейцин, помогающий предотвратить разрушение мышц и увеличивающий скорость, с которой организм строит мышцы в целом. Это важно для вашего здоровья, потому что, как было сказано выше, мышечная масса является необходимым элементом здорового организма. Другая аминокислота, обеспечивающая бесперебойную работу организма, – это гистидин, который отвечает за стимуляцию регенерации и роста тканей, а также за выработку белых и красных кровяных телец.

Как убедиться в том, что я получаю достаточно аминокислот?

Учитывая все сказанное выше, важно отметить, что аминокислоты не вырабатываются в организме самостоятельно (за исключением заменимых аминокислот). Это значит, что нужно есть продукты, богатые этими веществами, чтобы сбалансировать свой рацион и обеспечить нормальную работу систем организма. Вы обнаружите, что много аминокислот содержится в мясе (свинине, говядине, курице и индейке), а также в молочных продуктах, таких как сыр и йогурт. Незаменимые аминокислоты также можно получать из растительных источников, таких как соевые продукты и другие бобовые.

Если вы вегетарианец или имеете непереносимость некоторых продуктов, что не позволяет вам употреблять в пищу продукты с высоким содержанием незаменимых аминокислот, вам, возможно, следует заменить такие продукты пищевыми добавками. Повысить потребление аминокислот можно путем приема пищевых добавок с аминокислотами. Они бывают в форме капсул, которые легко глотать, а также порошков, которые нетрудно развести в воде и выпить. Существуют даже аминокислотные продукты, которые предназначены для решения конкретных проблем или для приема с учетом определенных обстоятельств. Например, есть жидкие аминокислотные бустеры, специально разработанные для стимуляции здорового роста мышечной массы у спортсменов.


Эта статья была написана «Dr.KwaZ» — Спенсер Квасницки, сертифицированным ассистентом хирурга (SA-C), B.Comm, генеральным директором и основателем Dr.KwaZ M.D, онлайн-консультантом в области здравоохранения и бывшим профессором медицинской школы. Эксперт по вопросам здоровья и фитнеса, Dr.KwaZ оказал помощь в создании приложения для здоровья и фитнеса для смартфонов и является автором электронной книги. Он также написал и задокументировал контент для различных других медицинских и фитнес-СМИ. Он привносит свою уникальную историю фитнеса и медицины в процесс консультации, а также тренерскую и оздоровительную практику. С ним можно связаться на DrKwaZ.com.

Продукция, представленная в статье

Поделиться этой статьей

Аминокислоты для мозга — Золотой Кубок

Белок является важнейшей частью тканей
организма. Белки состоят из аминокислот, которые крайне важны для нормального
функционирования внутренних органов, в том числе головного мозга. Аминокислоты
поддерживают работу ЦНС, контролируют настроение, эмоции. Достаточное
количество этих элементов улучшает память, повышает умственные способности,
восприимчивость к информации.

Краткое содержание:

Чтобы все органы и системы работали
исправно, требуется достаточно много различных аминокислот, но для мозга
необходимы лишь некоторые из них, а именно глутаминовая кислота, тирозин,
триптофан и глицин, о котором слышали многие. Их называют нейромедиаторами,
поскольку они являются передатчиками нервных импульсов в мозге, отвечают за
работу ЦНС и память.

Есть и другие элементы, отвечающие за
состояние психики и эмоции. От них зависит настроение человека в конкретный
момент, а также внимание. Часть из них участвуют в производстве
нейромедиаторов.

Также существуют аминокислоты, которые
позволяют человеку переносить эмоциональные нагрузки, стрессы, то есть отвечают
за способность нервной системы противостоять негативным факторам.

Незаменимые аминокислоты для мозга

Аминокислоты делят на заменимые и
незаменимые. Вторые не производятся в организме. Для того, чтобы поддерживать
их достаточное количество, нужно правильно питаться, принимать специальные
добавки при необходимости. Эти аминокислоты стоит рассмотреть отдельно.


Изолейцин

Эта аминокислота имеет разветвленное
строение молекулы. Изолейцин играет важную роль для поддержания психической и
физической выносливости организма. Также среди функций этого элемента
поддержание в норме уровня гемоглобина в крови и регуляция уровня глюкозы.

Изолейцин крайне важен как при высоких
физических нагрузках, так и при стрессах, психических заболеваниях. Его
применяют при лечении болезни Паркинсона. Дефицит изолейцина проявляется в виде
тревожности, обмороков и головокружения, беспричинного беспокойства, усталости,
тахикардии, повышенной потливости. Также человек начинает быстро терять
мышечную массу. Избыток может привести к аллергическим реакциям, сгущению
крови.

Организм нуждается в изолейцине (3-4 г
в сутки). Содержится эта аминокислота в миндале и кешью, курице, яйцах,
бобовых, сое, рыбе, печени. Большое количество изолейцина содержится в молочных
продуктах, морепродуктах, мясе.

Лейцин

Данная аминокислота не оказывает
прямого воздействия на работу мозга, но играет важную роль для поддержания
психического равновесия, а также отвечает за восстановление мышечной и костной
ткани. Часто эту аминокислоту рекомендуют принимать после травм. Лейцин
содержится в рисе, бобовых, сое, пшенице, мясных продуктах.

Лизин

Эта аминокислота входит в состав
практически всех белков в человеческом организме. Для восстановления тканей она
необходима. Человек, который страдает от дефицита лизина, испытывает раздражительность,
плаксивость, слабость, плохо ест, у него выпадают волосы, нарушается внимание,
замечается снижение веса, появляются проблемы с репродуктивной функцией. Также
лизин играет важную роль в создании гормонов, ферментов в организме,
поддерживает иммунитет.

Особенно важен лизин для детей, у
которых растут кости. Аминокислота улучшает усвоение кальция в организме.
Богаты лизином яйца, молочные продукты, картофель, дрожжи, соя, говядина.

Метионин

Эта аминокислота крайне важна для
здоровых суставов и выведения вредных веществ из организма. Метионин
рекомендуют принимать при интоксикации (алкогольной или химической). Также
аминокислоту назначают женщинам при сильном токсикозе.

Для здоровья организма необходимо
получать по 2-4 г метионина в сутки. Дефицит этого элемента приведет к отекам,
слабости мышечных тканей, проблемам с органами ЖКТ, печенью, задержке развития
плода во время беременности.

Содержат метионин бобы, куриные яйца,
мясные продукты, кисломолочные продукты, лук и чеснок.

Фенилаланин

Особенность этой аминокислоты в том,
что в организме она способна преобразовываться и принимать участие в синтезе
нейромедиатора. Поэтому можно сказать, что фенилаланин оказывает воздействие на
настроение человека, его восприимчивость к боли, способность обучаться и
запоминать. Недостаток этой аминокислоты может привести к сильнейшим депрессии,
гормональным сбоям, снижению умственных способностей. Синтетический фенилаланин
назначают людям с артритом, депрессией, болезненными месячными, мигренями и
ожирением, так как этот элемент способен снижать аппетит.

Можно найти фенилаланин в следующих
продуктах: говядина, курица, морепродукты, молочные продукты.

Треонин

Эта аминокислота играет очень важную
роль в белковом и жировом обмене, стимулирует работу иммунной системы. Для
взрослого достаточной дозой треонина является 0,5 г в сутки. Если аминокислоты
недостаточно, это приводит к слабости мышц и уменьшению мышечной массы,
депрессивным состояниям, снижению внимания.

Достаточно большое количество треонина
содержится в куриных яйцах, молочных продуктах, говядине. В зерновых его мало,
поэтому люди, отказывающиеся от употребления мяса, страдают от дефицита
треонина гораздо чаще.

Триптофан

В организме эта аминокислота
превращается в важный нейромедиатор, отвечающий за состояние эмоционального
благополучия. При недостатке триптофана развивается депрессивное состояние,
подавленность, беспричинная тревожность, мигрень. Если у человека есть
бронхиальная астма, дефицит этой аминокислоты усилит приступы.

Триптофан часто используют и как
снотворное. Его желательно принимать с пищей. Аминокислоты достаточно много в
молочных продуктах, растительных маслах, бананах. Поэтому сложилось мнение, что
стакан молока на ночь помогает заснуть. Также эта аминокислота содержится в
овсянке, арахисе, морепродуктах, курице, индейке.

Прием триптофана в синтетическом виде
давно запрещен, так как он был признан опасным для сердца.

Валин

Данная аминокислота играет важную роль
в стимуляции умственной деятельности и поддержании координации. Валин способствует
скорому заживлению поврежденных тканей. Дефицит валина становит заметен по
причине повышения чувствительности кожи и нарушения координации движения. У
людей с недостатком этого элемента часто развиваются кожные заболевания,
например, дерматит. Суточная норма аминокислоты 3-4 г.

Чтобы восполнить недостаток валина в
организме, нужно есть больше сыра и творога, орехов, мяса и яиц.

Заменимые аминокислоты для мозга

Эта разновидность аминокислот
синтезируется организмом самостоятельно, а также поступает с пищей.


Аланин

Мозгу для работы требуется много
энергии, а данная аминокислота является ее источником. Также аланин
поддерживает работу иммунитета и регулирует уровень глюкозы. Эта аминокислота
очень часто используется в психиатрии, так как способствует снижению
раздражительности и апатии, а также избавляет от мигреней. Способность аланина
регулировать уровень глюкозы позволяет долго не ощущать голод.

Пища, богатая аланином, поможет
восполнить дефицит: мясо, яйца, желатин, молочные продукты.

Аспарагин

Аминокислота выводит аммиак из
организма и защищает ЦНС от его токсического воздействия. Аспарагин регулирует
все процессы ЦНС, предотвращая ее излишнее возбуждение или торможение. Также
есть мнение, что этот элемент играет важную роль в сопротивлении организма усталости,
то есть повышает выносливость. Наибольшее количество аспарагина содержится в
мясе.

Дефицит аминокислоты приводит к
мышечным болям, заметному снижению работоспособности, ухудшению памяти. Однако
избыток тоже опасен. Он может спровоцировать агрессию, проблемы со сном,
головным болям.

Аргинин

Этот элемент участвует в синтезе
инсулина и гормона роста, а также стимулирует защитные функции организма. Он
очень важен для роста мышц, а также поддержания здоровья психики. Из-за
активного воздействия на выработку гормона роста детям принимать аргинин не
рекомендуется, чтобы не спровоцировать гигантизм. Также избыток аргинина
вызывает проблемы с кожей и аллергические реакции, провоцирует тошноту и
диарею.

Чтобы восполнить дефицит аргинина,
необходимо есть горький шоколад, молочные продукты, пшеницу, орехи, желатин,
овсянку.

Глицин

Глицин является ноотропом и известен
многим как средство от депрессии. Он способен нормализовать психоэмоциональное
состояние, улучшить память и способность к обучению. Дефицит глицина приводит в
первую очередь к недостатку энергии и хронической усталости. Люди с недостатком
этой аминокислоты часто испытывают проблемы с работой кишечника, плохо спят.

Глицин применяют в синтетическом виде.
В природе он содержится в говядине, печени, овсянке. Столкнуться с переизбытком
глицина очень трудно, так как в организме он не скапливается, а свободно
выводится.

Цистеин

Данная аминокислота защищает клетки
мозга от токсического воздействия этилового спита и никотина, а также других
вредных химических веществ. Также цистеин замедляет процессы старения в
организме, облегчает клиническое проявление заболеваний. Недостаток может
спровоцировать снижение иммунитета, кожные заболевания, выпадение волос,
ломкость ногтей.

Цистеин присутствует в куриных яйцах,
чесноке, луке, орехах и овсянке.

ГАМК

Содержание этой аминокислоты в тканях
головного мозга очень велико. Она оказывает противосудорожное и успокаивающее
действие. Часто назначается при патологиях головного мозга, снижении умственной
активности, хронической и тяжелой депрессии. К недостатку АМК приводит избыток
физической нагрузки в сочетании с неправильным питанием и низким количеством
питательных веществ в еде. Для восполнения дефицита этой аминокислоты
рекомендуют пить чай.

Гистидин

Данная аминокислота полезна для
восстановления тканей, роста организма. Она помогает бороться со стрессами,
нормализует работу ЖКТ, защищает от инфекций, выводит тяжелые металлы из
организма.

Избыток гистидина ведет к возникновению
психозов и прочих психических недугов. Также эта аминокислота влияет на половое
возбуждение. При дефиците гистидина половое влечение снижается, помимо этого
могут возникнуть проблемы со слухом и усилиться тромбообразование. Гистидин
содержится в рыбе, красном мясе, злаковых.

Глутаминовая
кислота

Это важный нейромедиатор, оказывающий
ноотропный эффект и необходимый для нормальной работы головного мозга.
Глютаминовая кислота служит источником энергии для клеток мозга. В
синтетическом виде ее назначают при эпилептических припадках, проблемах с
умственным развитием у детей. Дефицит глутаминовой кислоты может привести к
ранней седине, плохому настроению, снижению иммунитета. Глютаминовая кислота
содержится в мясных продуктах, знаковых, натуральном молоке.

Глютамин

Данная аминокислота выводит из организма
аммиак и снижает его токсическое воздействие на организм. Он улучшает работу
мозга, поэтому рекомендуется людям с эпилепсией, импотенцией, страдающим
шизофренией.

Глютамин выпускают в синтетическом
виде, однако такие препараты должны храниться как можно дальше от влаги, иначе
будет выделяться аммиак. При серьезных заболеваниях печени такие препараты не
назначаются.

Аминокислота содержится во многих
пищевых продуктах, однако при термической обработке разрушается. Чтобы
восполнить дефицит глютамина, рекомендуют есть сырую петрушку и шпинат.

Таурин

Защищает мозг от вредного воздействия.
При гиперактивности у детей довольно часто назначают синтетический таурин.
Также он является частью лечения эпилепсии и беспричинного беспокойства.
Организм способен сам производить эту аминокислоту, если в организме нет
дефицита витамина В6. Также много таурина в мясных и молочных продуктах,
морепродуктах.

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Организму необходимо 20 различных аминокислот для поддержания хорошего здоровья и нормального функционирования. Люди должны получать девять из этих аминокислот, называемых незаменимыми аминокислотами, с пищей. Хорошие диетические источники включают мясо, яйца, тофу, сою, гречку, киноа и молочные продукты.

Аминокислоты — это соединения, которые образуют белки. Когда человек ест пищу, содержащую белок, его пищеварительная система расщепляет белок на аминокислоты. Затем организм комбинирует аминокислоты различными способами для выполнения функций организма.

Здоровый организм может вырабатывать другие 11 аминокислот, поэтому они обычно не нуждаются в поступлении в организм с пищей.

Аминокислоты укрепляют мышцы, вызывают химические реакции в организме, переносят питательные вещества, предотвращают болезни и выполняют другие функции. Дефицит аминокислот может привести к снижению иммунитета, проблемам с пищеварением, депрессии, проблемам с фертильностью, снижению умственной активности, замедлению роста у детей и многим другим проблемам со здоровьем.

Каждая из незаменимых аминокислот играет различную роль в организме, и симптомы дефицита соответственно различаются.

Существует много типов незаменимых аминокислот, в том числе:

Лизин

Лизин играет жизненно важную роль в наращивании мышц, поддержании прочности костей, восстановлении после травм или хирургических вмешательств и регулировании гормонов, антител и ферментов. Он также может иметь противовирусное действие.

Существует не так много исследований дефицита лизина, но исследование на крысах показывает, что дефицит лизина может привести к вызванной стрессом тревоге.

Гистидин

Гистидин способствует росту, образованию клеток крови и восстановлению тканей. Он также помогает поддерживать особое защитное покрытие нервных клеток, которое называется миелиновой оболочкой.

В организме гистидин превращается в гистамин, который имеет решающее значение для иммунитета, репродуктивного здоровья и пищеварения. Результаты исследования, в котором приняли участие женщины с ожирением и метаболическим синдромом, показывают, что добавки гистидина могут снизить ИМТ и инсулинорезистентность.

Дефицит может вызвать анемию, а низкий уровень в крови чаще встречается у людей с артритом и заболеванием почек.

Треонин

Треонин необходим для здоровой кожи и зубов, так как он входит в состав зубной эмали, коллагена и эластина. Он помогает метаболизму жиров и может быть полезен для людей с расстройством желудка, тревожностью и легкой депрессией.

Исследование 2018 года показало, что дефицит треонина у рыб привел к снижению устойчивости этих животных к болезням.

Метионин

Метионин и заменимая аминокислота цистеин играют важную роль в здоровье и эластичности кожи и волос. Метионин также помогает сохранять ногти крепкими. Он способствует правильному всасыванию селена и цинка и удалению тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть.

Валин

Валин необходим для сосредоточения внимания, координации мышц и эмоционального спокойствия. Люди могут использовать добавки валина для роста мышц, восстановления тканей и получения энергии.

Дефицит может вызвать бессонницу и снижение умственной функции.

Изолейцин

Изолейцин способствует заживлению ран, укреплению иммунитета, регуляции уровня сахара в крови и выработке гормонов. Он в основном присутствует в мышечной ткани и регулирует уровень энергии.

Пожилые люди могут быть более предрасположены к дефициту изолейцина, чем молодые люди. Этот недостаток может вызвать мышечное истощение и дрожь.

Лейцин

Лейцин помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует росту и восстановлению мышц и костей. Он также необходим для заживления ран и выработки гормона роста.

Дефицит лейцина может вызвать кожную сыпь, выпадение волос и усталость.

Фенилаланин

Фенилаланин помогает организму использовать другие аминокислоты, а также белки и ферменты. Организм превращает фенилаланин в тирозин, который необходим для определенных функций мозга.

Дефицит фенилаланина, хотя и встречается редко, может привести к плохой прибавке в весе у младенцев. Это также может вызвать экзему, усталость и проблемы с памятью у взрослых.

Фенилаланин часто входит в состав искусственного подсластителя аспартама, который производители используют для приготовления диетических газированных напитков. Большие дозы аспартама могут повышать уровень фенилаланина в головном мозге, вызывать беспокойство и нервозность, а также влиять на сон.

Люди с редким генетическим заболеванием, называемым фенилкетонурией (ФКУ), не могут метаболизировать фенилаланин. В результате им следует избегать употребления продуктов, содержащих высокий уровень этой аминокислоты.

Триптофан

Триптофан необходим для нормального роста младенцев и является предшественником серотонина и мелатонина. Серотонин — нейромедиатор, регулирующий аппетит, сон, настроение и боль.Мелатонин также регулирует сон.

Триптофан является седативным средством и входит в состав некоторых снотворных. Одно исследование показывает, что добавление триптофана может улучшить умственную энергию и эмоциональную обработку у здоровых женщин.

Дефицит триптофана может вызвать состояние, называемое пеллагрой, которое может привести к деменции, кожной сыпи и проблемам с пищеварением.

Многие исследования показывают, что низкий уровень белка и незаменимых аминокислот влияет на мышечную силу и работоспособность.

Согласно исследованию 2014 года, недостаток незаменимых аминокислот может привести к снижению мышечной массы у пожилых людей.

Дополнительное исследование показывает, что аминокислотные добавки могут помочь спортсменам восстановиться после тренировки.

Раньше врачи считали, что за один прием пищи люди должны есть продукты, содержащие все девять незаменимых аминокислот.

В результате, если человек не ел мясо, яйца, молочные продукты, тофу или другую пищу со всеми незаменимыми аминокислотами, необходимо было комбинировать два или более растительных продукта, содержащих все девять, таких как рис и бобы.

Однако сегодня эта рекомендация иная. Люди, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты, могут получать свои незаменимые аминокислоты из различных растительных продуктов в течение дня, и им необязательно есть их все вместе за один прием пищи.

Поделиться на PinterestПеред приемом незаменимых аминокислотных добавок человеку следует поговорить со своим врачом.

Хотя 11 аминокислот не являются незаменимыми, людям могут потребоваться некоторые из них, если они находятся в состоянии стресса или болеют. В это время организм может быть не в состоянии производить достаточное количество этих аминокислот, чтобы удовлетворить повышенную потребность.Эти аминокислоты являются «условными», что означает, что они могут потребоваться человеку в определенных ситуациях.

Иногда люди могут захотеть принимать добавки с незаменимыми аминокислотами. Лучше сначала проконсультироваться с врачом относительно безопасности и дозировки.

Хотя дефицит незаменимых аминокислот возможен, большинство людей может получить их в достаточном количестве, соблюдая диету, включающую белок.

Продукты из следующего списка являются наиболее распространенными источниками незаменимых аминокислот:

  • Лизин содержится в мясе, яйцах, сое, черной фасоли, киноа и семенах тыквы.
  • Мясо, рыба, птица, орехи, семена и цельные зерна содержат большое количество гистидина.
  • Творог и зародыши пшеницы содержат большое количество треонина.
  • Метионин содержится в яйцах, зернах, орехах и семенах.
  • Валин содержится в сое, сыре, арахисе, грибах, цельнозерновых и овощах.
  • Изолейцин содержится в мясе, рыбе, птице, яйцах, сыре, чечевице, орехах и семенах.
  • Источниками лейцина являются молочные продукты, соя, фасоль и бобовые.
  • Фенилаланин содержится в молочных продуктах, мясе, птице, сое, рыбе, бобах и орехах.
  • Триптофан содержится в большинстве продуктов с высоким содержанием белка, включая зародыши пшеницы, творог, курицу и индейку.

Это лишь несколько примеров продуктов, богатых незаменимыми аминокислотами. Все продукты, содержащие белок, будь то растительного или животного происхождения, будут содержать по крайней мере некоторые из незаменимых аминокислот.

Потребление незаменимых аминокислот имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Ежедневное употребление разнообразных продуктов, содержащих белок, — лучший способ для людей получать достаточное количество незаменимых аминокислот. При современной диете и доступе к большому разнообразию продуктов дефицит редко встречается у людей, которые в целом имеют хорошее здоровье.

Перед приемом пищевых добавок следует всегда проконсультироваться с врачом.

Аминокислоты, эволюция | Изучайте науку в Scitable

Бауманн, П.
Биология бактериоцит-ассоциированных эндосимбионтов сокососущих насекомых растений. Ежегодный обзор микробиологии 59 , 155–189 (2005)
DOI: 10.1146 / annurev.micro.59.030804.121041.

Бок, А.Биосинтез селенопротеидов — обзор. Биофакторы 11 , 77–78
(2000).

Fani, R. et al. Роль слияния генов в
эволюция метаболических путей: случай биосинтеза гистидина. BMC Evolutionary Biology 7 Приложение 2 , S4 (2007)
DOI: 10.1186 / 1471-2148-7-S2-S4.

Гордон, А. Х.,
Martin, A.J. и Synge, R.L. Распределительная хроматография в исследовании
белковые составляющие. Биохимический журнал
37 , 79–86 (1943).

Эрнандес-Монтес,
G. et al. Скрытый универсал
распределение аминокислотных биосинтетических сетей: геномный взгляд на
их происхождение и эволюция. Геном
Биология
9 , R95 (2008) doi: 10.1186 / gb-2008-9-6-r95.

Горовиц, Н.
H. Об эволюции биохимических синтезов. Труды Национального
Академия наук
31 , 153-157 (1945).

Мерино, Э.,
Дженсен, Р. А., Янофски, К.Эволюция бактериальных оперонов trp и их регуляция. Текущее мнение в микробиологии 11 , 78–86 (2008) doi: 10.1016 / j.mib.2008.02.005.

Миллер, С. Л.
Производство аминокислот в возможных примитивных земных условиях. Наука 117 , 528–529 (1953).

Pal, C. et al. Случайность и необходимость в
эволюция минимальных метаболических сетей. Природа
440 , 667–670 (2006)
DOI: 10.1038 / природа04568.

Ридс, П. Дж.
Незаменимые и незаменимые аминокислоты для человека. Журнал питания 130 ,
1835С – 1840С (2000 г. ).

Шигенобу, С.
et al. Последовательность генома
внутриклеточный бактериальный симбионт тлей Buchnera
sp. APS. Nature 407 , 81–86 (2000) DOI: 10.1038 / ng986.

Шринивасан,
G., James, C.M. & Krzycki, J.A. Пирролизин, кодируемый UAG в архее:
Зарядка специализированной тРНК, декодирующей UAG. Наука 296 , 1459–1462
(2002) DOI: 10.1126 / science.1069588.

Teichmann, S.A. et al. Эволюция и структура
анатомия низкомолекулярных путей метаболизма у Escherichia coli . Журнал
Молекулярная биология
311 , 693–708
(2001) DOI: 10.1006 / jmbi.2001.4912.

Веласко, А.
М., Легина, Дж. И., Ласкано, А. Молекулярная эволюция лизина.
биосинтетические пути. Журнал
Молекулярная эволюция
55 , 445–459
(2002) DOI: 10.1007 / s00239-002-2340-2.

Xie, G. et al. Древнее происхождение триптофана
оперон и динамика эволюционных изменений. Обзоры по микробиологии и молекулярной биологии 67 , 303–342 (2003) doi: 10. 1128 / MMBR.67.3.303-342.2003.

Какие они и зачем они вам нужны?

Внутривенные инфузии

Внутривенные инфузии обычно содержат специальные ингредиенты, смешанные в стерильном физиологическом растворе. Эти ингредиенты выбираются для достижения конкретных целей в отношении здоровья, поэтому точное содержание варьируется от одного IV к другому.Drip Hydration предлагает девять запатентованных смесей, которые могут помочь в борьбе со старением, похмельем и здоровьем ваших волос, кожи и ногтей. В дополнение к нашим девяти основным формулам, мы можем проконсультироваться с вами, чтобы разработать индивидуальные смеси, адаптированные к вашим потребностям и потребностям вашего здоровья.

В то время как биодоступность (количество добавки, которое может использовать ваше тело) очень низкая в пероральных добавках, внутривенные инфузии на 100% усваиваются вашим организмом. Это связано с тем, что внутривенные инфузии доставляются непосредственно в кровоток, минуя пищеварительную систему и, таким образом, избегая проблем с абсорбцией. Ваше тело может использовать максимальное количество, которое ему нужно, а остальное выводить с мочой. Кроме того, ингредиенты для внутривенного введения немедленно доступны для использования вашими клетками. Готовитесь ли вы к марафону или хотите сохранить мышечную силу и тонус с возрастом, внутривенная терапия гарантирует, что вы почувствуете воздействие инфузии аминокислот как можно быстрее.

Для введения

внутривенных инфузий обычно требуется 30–45 минут, но они имеют дополнительные преимущества, такие как увлажнение и введение других витаминов для более комплексного лечения.Внутривенная терапия также может детоксифицировать ваше тело, вымывая тяжелые металлы, которые могут способствовать повреждению клеток.

Помимо выведения тяжелых металлов, внутривенное лечение может помочь вашему организму перерабатывать свободные радикалы — незаряженные молекулы, которые организм производит естественным образом, особенно во время тренировок. Вы можете предотвратить накопление повреждений, которые могут способствовать длительному заболеванию или заболеванию в более позднем возрасте.

  • Плюсы: 100% всасывание аминокислот и витаминов в формуле; дополнительные преимущества, такие как увлажнение и другие витамины; выводит токсины из организма, чтобы уменьшить повреждение клеток; доставлен непосредственно вам для вашего удобства.
  • Минусы: В отличие от пилюли или напитка, проглатывание которых занимает всего несколько секунд или минут, внутривенное вливание занимает 30-45 минут; очень малая вероятность заражения в месте инъекции.

20 аминокислот, входящих в состав белков | Улучшение жизни с помощью аминокислот | О нас | Глобальный веб-сайт Ajinomoto Group

Как известно, различные аминокислоты являются основными компонентами, из которых состоят белки. Аминокислоты составляют важную часть человеческого тела и диеты.Они чрезвычайно важны для правильного функционирования человеческого тела; следовательно, важно понимать, сколько аминокислот составляют белки. Давайте перейдем к выяснению, сколько аминокислот действительно составляют белки.

Сколько аминокислот помогает вырабатывать белки?

В природе идентифицировано примерно 500 аминокислот, но только 20 аминокислот составляют белки, обнаруженные в организме человека. Давайте узнаем обо всех этих 20 аминокислотах и ​​типах различных аминокислот.

Типы всех аминокислот

Все 20 аминокислот подразделяются на две разные аминокислотные группы.Незаменимые и заменимые аминокислоты вместе составляют 20 аминокислот. Из 20 аминокислот 9 являются незаменимыми аминокислотами, а остальные — заменимыми аминокислотами. Давайте посмотрим на каждую аминокислоту в соответствии с их классификацией.

Незаменимые аминокислоты

BCAA (валин, лейцин и изолейцин)

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) — это группа из трех аминокислот (валин, лейцин и изолейцин), которые имеют молекулярную структуру с разветвлением.BCAA богаты мышечными белками, они стимулируют рост мышц в организме и обеспечивают энергию во время упражнений.

Лизин

Лизин — одна из наиболее часто упоминаемых незаменимых аминокислот. Такие продукты, как хлеб и рис, как правило, содержат мало лизина. Например, по сравнению с идеальным аминокислотным составом в пшенице мало лизина. Университет Организации Объединенных Наций провел исследование людей в развивающихся странах, которые зависят от пшеницы как источника белка, и обнаружил недостаток лизина в их рационе.Недостаток лизина и других аминокислот может привести к серьезным проблемам, таким как задержка роста и тяжелые заболевания.

Треонин

Незаменимая аминокислота, которая используется для создания активного центра ферментов.

Фенилаланин

Незаменимая аминокислота, которая используется для производства многих типов полезных аминов.

метионин

Незаменимая аминокислота, которая используется для производства множества различных веществ, необходимых организму.

Гистидин

Незаменимая аминокислота, которая используется для производства гистамина.

Триптофан

Незаменимая аминокислота, используемая для производства многих типов полезных аминов.

Незаменимые аминокислоты

Глютамин

Глютамин — одна из самых распространенных аминокислот в организме. Глютамин защищает желудок и желудочно-кишечный тракт. В частности, глутамин используется для выработки энергии в желудочно-кишечном тракте. Глютамин способствует метаболизму алкоголя для защиты печени.

Аспартат

Аспартат — одна из аминокислот, наиболее пригодных для получения энергии.Аспартат является одной из аминокислот, наиболее близко расположенных к циклу трикарбоновых кислот (ТСА) в организме, который производит энергию. Цикл TCA подобен двигателю, который приводит в движение автомобили. Каждая клетка нашего тела производит энергию.

Глутамат

Бульон комбу, используемый в японской кулинарии, содержит глутамат. Глутамат является основой умами, а свободный глутамат содержится в комбу, помидорах и сыре. Внутри организма глутамат используется как важный источник незаменимых аминокислот.

Аргинин

Аргинин играет важную роль в открытии вен для улучшения кровотока. Оксид азота, который открывает вены, сделан из аргинина. Аргинин — полезная аминокислота для удаления избытка аммиака из организма. Аргинин повышает иммунитет.

Аланин

Аланин поддерживает функцию печени. Аланин используется для производства глюкозы, необходимой организму. Аланин улучшает метаболизм алкоголя.

Proline

Пролин — одна из аминокислот, содержащихся в коллагене, который составляет ткань кожи.Пролин — одна из важнейших аминокислот естественного увлажняющего фактора (NMF), который сохраняет кожу влажной.

Цистеин

Цистеин уменьшает количество производимой черной пигментации меланина. Цистеина много в волосах на голове и теле. Цистеин увеличивает количество желтого меланина, производимого вместо черного меланина.

Аспарагин

Аминокислота, обнаруженная из спаржи. И аспарагин, и аспартат расположены близко к циклу трикарбоновой кислоты (TCA), который производит энергию.

Серин

Аминокислота, используемая для производства фосфолипидов и глицериновой кислоты.

Глицин

Незаменимая аминокислота, вырабатываемая в организме. В организме много глицина. Он действует как передатчик в центральной нервной системе и помогает регулировать функции организма, такие как движение и сенсорное восприятие. Глицин составляет одну треть коллагена.

Тирозин

Тирозин используется для получения многих типов полезных аминов. Тирозин относится к группе ароматических аминокислот вместе с фенилаланином и триптофаном.


Контент, который может вам понравиться

Что такое аминокислоты? | Улучшение жизни с помощью аминокислот | О нас | Глобальный веб-сайт Ajinomoto Group

Аминокислоты — незаменимые соединения, общие для всех живых существ, от микробов до человека.
Все живые тела содержат одни и те же 20 типов аминокислот.

Какие аминокислоты актуальны в организме человека?

Аминокислоты составляют около 20% нашего тела или около 50% нашей твердой массы тела; они являются вторым по величине компонентом нашего тела после воды.В организме человека с массой тела 50 кг содержится около 10 кг аминокислот.

Аминокислоты — это строительные блоки белков. Существует 100 000 типов белков, которые состоят всего из 20 аминокислот.

Двадцать типов аминокислот составляют белки человеческого тела.

Что такое незаменимые аминокислоты?

Из 20 аминокислот 9 аминокислот не могут быть синтезированы в нашем организме, и мы должны получать их с пищей.Это незаменимых или незаменимых аминокислот .
Незаменимые аминокислоты: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Что такое незаменимые аминокислоты?

11 оставшихся аминокислот могут быть синтезированы из других аминокислот в организме и, таким образом, называются несущественными (или заменяемыми) аминокислотами .
Незаменимые аминокислоты: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин.Однако как незаменимые, так и заменимые аминокислоты играют важную роль в поддержании нашей жизни.

Что такое условно незаменимые аминокислоты?

Некоторые заменимые аминокислоты (например, аргинин, цистеин и тирозин) называются полу-незаменимыми или условно незаменимыми аминокислотами , потому что они имеют тенденцию иссякать в младенчестве или в таких состояниях здоровья, как болезнь, травма или после хирургия.

Подробнее о каждой аминокислоте здесь :

Какова роль аминокислот в организме человека?

Аминокислоты, которые соединяются вместе, чтобы образовать белки, не только составляют наш организм, но также регулируют большинство основных функций нашего тела.Некоторые распространенные примеры белков — коллаген, кератин, гемоглобин и т. Д.

Аминокислоты также регулируют и поддерживают наш организм, превращаясь в ферменты или гормоны. Некоторые широко известные гормоны: щитовидная железа, инсулин, адреналин и т. Д.

Еще одна важная функция аминокислот — снабжать организм энергией. Как правило, здоровое тело со средней диетой использует углеводы в качестве основного источника топлива, но белки и аминокислоты могут использоваться в качестве последнего средства, когда основные источники истощаются из-за строгих упражнений.

Аминокислоты также играют важную роль во вкусовых качествах пищи. Белки не имеют особого вкуса, но каждая аминокислота имеет свой вкус, и их сочетание является одним из важных факторов, определяющих вкус пищи. Наиболее известной аминокислотой является глутаминовая кислота, которая отвечает за пятый вкус умами, а также является сырьем для приправы умами AJI-NO-MOTO®.

Поскольку наш организм не может производить все аминокислоты, мы должны потреблять некоторые необходимые аминокислоты с пищей из различных продуктов.Сбалансированная диета с необходимыми аминокислотами очень важна для правильного функционирования организма.

Какова роль аминокислот в сбалансированном питании?

Сбалансированное питание важно для здорового образа жизни. Необходимо сбалансированно получать 5 основных питательных веществ (белки, жиры и углеводы, а также витамины и минералы). Необходимое ежедневное потребление этих питательных веществ установлено Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и во многих странах. Если этот баланс нарушен, например, при чрезмерном потреблении какого-либо отдельного питательного вещества, увеличивается риск ожирения и заболеваний, связанных с образом жизни.

Точно так же требуемые количества 9 незаменимых аминокислот для нашего организма определены международными организациями (FAO / WHO / UNU). Это называется схемами оценки аминокислот. Если аминокислота меньше, чем в схеме оценки аминокислот, она называется ограничивающей аминокислотой. Пищевая ценность протеина может быть улучшена путем добавления ограничивающей аминокислоты. Оценка аминокислот — это числовое значение, показывающее, насколько наименьшая ограничивающая аминокислота удовлетворяет схеме оценки. Можно сказать, что белок с оценкой аминокислот, близкой к 100, является белком хорошего качества.

В целом животные белки, такие как яйца, являются белками хорошего качества с высоким содержанием аминокислот. С другой стороны, известно, что количество растительных белков, таких как пшеница и кукуруза, низкое.

Понимание баланса аминокислот в белке с помощью теории ствола

Для здорового образа жизни важно придерживаться диеты с правильным балансом высококачественных белков; а именно незаменимые аминокислоты, которые не могут быть произведены организмом.Если аминокислоты попадают в организм в правильном балансе, организм может эффективно их использовать, и будет выводиться меньше отходов. Предлагается требуемая суточная доза каждой из девяти незаменимых аминокислот.

Баланс незаменимых аминокислот в пище часто изображают в виде деревянной бочки, которую используют для наполнения водой. Каждая доска ствола представляет каждый тип незаменимых аминокислот в пище. Еда с идеальным балансом аминокислот, такая как яйцо, имеет бочку, каждая доска которой аккуратно образует линию на одной высоте.Однако в случае пшеницы доски различаются по высоте. Если какая-либо из досок короче других, вы можете заполнить бочку только до самой нижней доски, и вода за ее пределами будет вытекать из бочки. Точно так же, если отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, остальные аминокислоты не могут использоваться эффективно.

Итак, что произойдет, если аминокислотный лизин, которого недостаточно для пшеницы, будет добавлен извне в бочку для пшеницы? Было обнаружено, что доска для лизина становится выше, что делает использование других типов аминокислот более эффективным.

Эта теория была использована для улучшения питания во многих странах с плохим питанием, способствуя решению социальных проблем. Например, многие страны Африки страдают от плохого развития младенцев из-за недостаточности питания, что приводит к высокому уровню смертности.

* Коко, каша из ферментированной кукурузы, является традиционным дополнительным блюдом в Гане. Однако уровни белка (аминокислотный баланс) в коко не соответствуют требованиям ВОЗ в питательных веществах и диетическим рекомендациям.
Чтобы восполнить этот пробел в питательных веществах, Ajinomoto Group в сотрудничестве с различными партнерами разработала KOKO Plus, добавку, содержащую аминокислоты и соевые белки, которые при добавлении в коко во время приготовления пищи обеспечивают достаточное количество питательных веществ, таких как сбалансированный белок, а также кальций, железо. , Цинк, йод, фолиевая кислота, витамины A, B1, B2, B6, ниацин, K1, D3, B12 для детей. Всемирная продовольственная программа (WFP) проверила эффективность KOKO Plus и зарегистрировала его как «Питательный порошок» в своей продовольственной корзине в феврале 2018 года.

* Проект «Коко Плюс» в Гане был передан Фонду Аджиномото с 2017 г.

В нашем повседневном рационе продукты с высоким содержанием лизина включают молочные продукты, яйца, мясо, рыбу и бобы, тогда как рис содержит недостаточное количество лизина. Таким образом, идеально сочетать бобовые продукты, такие как мисо и тофу, с рисом, чтобы обеспечить потребление всех незаменимых аминокислот. Осознанное питание с учетом правильного баланса аминокислот очень важно для более здоровой жизни.

Группа Ajinomoto поддерживает здоровый образ жизни людей во всем мире, раскрывая силу аминокислот.Узнайте больше о нашем подходе к питанию здесь.


Контент, который может вам понравиться

Незаменимые аминокислоты — обзор

F Сохранение пищевых продуктов и производство пищевых продуктов и кормовых ингредиентов

Ферментация — это рентабельный процесс сохранения пищевых продуктов, который также может улучшить вкус, аромат и текстуру пищи, улучшить ее питательные качества и усвояемость , детоксифицируют загрязненные продукты и сокращают время приготовления и потребность в топливе (Liu et al ., 2011б). Во многих развивающихся странах ферментированные продукты являются важными составляющими рациона питания и производятся в основном в домашних хозяйствах и деревнях. Таким образом, большинство мелкомасштабных ферментаций основано на спонтанных процессах, возникающих в результате деятельности различных микроорганизмов, связанных с сырьем пищевым материалом и окружающей средой. Большинство ферментированных продуктов в Африке производится путем спонтанной ферментации, например, Cingwada (ферментированная маниока) в Восточной и Центральной Африке, Kenkey (ферментированная кукуруза) в Гане и Owoh (ферментированные семена хлопка) в Западной Африке (FAO, 2011e). .Однако ограничения включают усиленную лаг-фазу роста микробов, связанную с заражением конкурирующими микроорганизмами, то есть более высокую вероятность порчи, различное качество продукта и более низкий выход продукта (Holzapfel, 2002).

Заквасочные культуры — это препараты живых микроорганизмов, которые добавляются для инициирования и / или ускорения процессов ферментации (FAO, 2011e). Заквасочная культура может быть получена путем обратного отваивания (добавление образца из предыдущей успешной партии ферментации) или может быть «определенной заквасочной культурой», состоящей из одного или нескольких штаммов, обычно получаемых путем поддержания чистой культуры и размножения в асептических условиях. (ФАО, 2011e).Примеры ферментированных пищевых продуктов, произведенных с использованием процесса обратного отваивания, включают ферментированные злаки и зерно в Африке и ферментированные рыбные соусы и овощи в Азии (FAO, 2011e). Штаммы, отобранные для определенных заквасок, должны обладать несколькими желательными метаболическими характеристиками, не обладать токсикогенной активностью, а также подходить для крупномасштабного производства (Gänzle, 2009). Определенные заквасочные культуры позволяют стандартизировать процесс вместе с пониженным риском для здоровья и часто включают дополнительные культуры для подавления патогенных организмов или организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, а также для улучшения качества продукции (Mendoza et al ., 2011; Сеттанни и Москетти, 2010).

Молочнокислые бактерии являются преобладающими микроорганизмами в пищевых ферментациях. Они превращают углеводы либо в молочную кислоту, либо в углекислый газ и этанол в дополнение к молочной кислоте, и отвечают за многие продукты, такие как ферментированные колбасы, все ферментированное молоко, маринованные овощи и хлеб из закваски (Flores and Toldra, 2011; Liu et al. al ., 2011b; Steinkraus, 2002). Бактерии уксусной кислоты играют важную роль в пищевой промышленности из-за их способности окислять сахара и спирты в органические кислоты и используются в производстве уксуса, а также в ферментациях какао и кофе (Sengun and Karabiyikli, 2011).Третья группа бактерий, принадлежащих к роду Bacillus , гидролизует белки до аминокислот и пептидов и выделяет аммиак. Такая щелочная ферментация семян растений, а также бобовых дает богатые белком приправы, особенно в Африке и Азии (Parkouda et al ., 2009). Ферментация дрожжей, обычно с участием видов Saccharomyces , приводит к образованию этанола и углекислого газа из сахара и широко используется для производства квасного хлеба и ферментированных напитков, таких как вино и пиво (Sicard and Legras, 2011).

Ферментация, ведущая к обогащению традиционных пищевых продуктов питательными веществами, может иметь огромное влияние на рацион питания людей в развивающихся странах, которые в значительной степени зависят от одного основного продукта, такого как маниока, кукуруза или рис, для существования. Например, ферментация риса для производства ленточного кетана в Индонезии приводит к удвоению содержания белка и обогащению лизином, незаменимой аминокислотой. Точно так же пульке, получаемая при ферментации сока агавы в Мексике, богата витаминами, такими как тиамин, рибофлавин, ниацин, биотин и пантотеновая кислота (Steinkraus, 2002).

Незаменимые аминокислоты, образующиеся при микробной ферментации, также используются в качестве добавки к корму для домашнего скота на основе зерна, как для повышения продуктивности, так и для уменьшения выделения азота животными в окружающую среду (FAO, 2011c). В настоящее время ежегодное глобальное использование l-лизина, первой ограничивающей аминокислоты для свиней и второй ограничивающей аминокислоты после метионина для птицы, оценивается в 900 000 тонн, за которыми следуют 65 000 тонн l-треонина и 1900 тонн l-триптофана. (Ким, 2010).L-валин кормового качества продается в ЕС, в то время как l-глютамин, также производимый в процессе ферментации, доступен в Южной Америке и некоторых странах Азии (Kim, 2010). Кроме того, в корма для животных все чаще включаются экзогенные микробные ферменты. Дополнительная фитаза, наиболее широко используемый кормовой фермент, улучшает использование фосфора, а также других минералов у свиней и домашней птицы и может снизить выведение фосфора на 50% (Singh et al ., 2011b).Фитаза недавно была одобрена для использования в кормах для лосося в ЕС. 184 Другими экзогенными ферментами, используемыми в качестве кормовых добавок для улучшения пищеварения, являются ксиланазы, глюканазы, протеазы и амилазы (FAO, 2011c).

Микробные ферменты, полученные путем ферментации в контролируемых условиях, обычно используются в пищевой промышленности. Например, α-амилазы используются для превращения крахмала в сиропы фруктозы и глюкозы (Souza and Magalhães, 2010), протеазы, такие как химозин, используются в сыроделии, пектиназы используются для экстракции, осветления и концентрирования фруктовых соков, а также танназы. используются для производства растворимого чая (Aguilar et al . , 2008). Микроорганизмы также используются для создания летучих ароматизаторов, которые обладают желательными свойствами, такими как антимикробная и антиоксидантная активность в дополнение к сенсорным свойствам, и более 100 ароматических химикатов доступны на рынке (Berger, 2009). В последние годы растет интерес к использованию процессов микробной ферментации для производства биоэтанола и биодизеля (Cheng and Timilsina, 2010; Demain, 2009; Ruane et al ., 2010; Shi et al ., 2011).

Незаменимые аминокислоты и их роль в хорошем здоровье

Незаменимая аминокислота также может называться незаменимой аминокислотой. Это аминокислота, которую организм не может синтезировать самостоятельно, поэтому ее необходимо получать с пищей. Поскольку каждый организм имеет свою физиологию, список незаменимых аминокислот для человека отличается от списка для других организмов.

Роль аминокислот для человека

Аминокислоты — это строительные блоки белков, которые необходимы для формирования наших мышц, тканей, органов и желез. Они также поддерживают метаболизм человека, защищают сердце и позволяют нашему телу заживлять раны и восстанавливать ткани. Аминокислоты также необходимы для расщепления пищи и удаления отходов из нашего организма.

  • Триптофан и тирозин — это аминокислоты, вырабатывающие нейротрансмиттеры. Триптофан производит химический серотонин, регулирующий настроение, и может вызвать сонливость. Тирозин необходим для выработки норадреналина и адреналина и заставляет вас чувствовать себя более энергичным.
  • Аминокислота аргинин необходима для производства оксида азота, который снижает кровяное давление и помогает защитить сердце.
  • Гистидин производит ферменты, необходимые для производства красных кровяных телец и здоровых нервов. ]
  • Тирозин используется в производстве гормонов щитовидной железы.
  • Метионин производит химическое вещество под названием SAMe, которое необходимо для метаболизма ДНК и нейротрансмиттеров.

Питание и незаменимые аминокислоты

Поскольку незаменимые аминокислоты не могут вырабатываться организмом, они должны быть частью рациона каждого человека. Не важно, чтобы все незаменимые аминокислоты были включены в каждый прием пищи, но в течение одного дня рекомендуется есть продукты, содержащие гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и т. Д. и валин.

Лучший способ убедиться, что вы едите достаточное количество продуктов с аминокислотами, — это полноценные белки. К ним относятся продукты животного происхождения, включая яйца, гречку, соевые бобы и киноа. Даже если вы специально не потребляете полноценные белки, вы можете употреблять самые разные белки в течение дня, чтобы иметь достаточно незаменимых аминокислот.Рекомендуемая дневная норма белка составляет 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин.

Основные и условно незаменимые аминокислоты

Незаменимыми аминокислотами для всех людей являются гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Некоторые другие аминокислоты являются условно незаменимыми аминокислотами, что означает, что они необходимы на некоторых стадиях роста или некоторым людям, которые не могут их синтезировать из-за генетики или состояния здоровья.

Помимо незаменимых аминокислот младенцы и растущие дети также нуждаются в аргинине, цистеине и тирозине. Людям с фенилкетонурией (ФКУ) нужен тирозин, а также необходимо ограничить потребление фенилаланина. Некоторым группам населения необходимы аргинин, цистеин, глицин, глутамин, гистидин, пролин, серин и тирозин, потому что они либо вообще не могут их синтезировать, либо не могут производить достаточно, чтобы удовлетворить потребности своего метаболизма.

Список незаменимых аминокислот

Незаменимые аминокислоты Незаменимые аминокислоты
гистидин аланин
изолейцин аргинин *
лейцин аспарагиновая кислота
лизин цистеин *
метионин глутаминовая кислота
фенилаланин глутамин *
треонин глицин *
триптофан пролин *
валин серин *
тирозин *
аспарагин *
селеноцистеин
* условно существенное

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *