Блюда из крапивы: Рецепты из крапивы

Содержание

Блюда из крапивы: 20 витаминных рецептов

Вряд ли найдется человек, который не знаком со жгучим нравом крапивы. И дети, и взрослые пытаются избежать встречи с норовистым растением в саду — ожоги кожи довольно болезненны, а если еще и аллергия есть… И все же многие относятся с уважением к этому растению: она не так плоха, как может показаться не первый взгляд.

Рецепты с крапивой можно отыскать не только в русской кухне, но и в кулинарных книгах Скандинавии, Италии, Испании, Германии, Франции, Болгарии, Чехии, а в Англии даже пиво из крапивы варят

Судите сами: крапива богата витаминами и микроэлементами, ее используют в косметологии. Какая девушка не знает о пользе крапивных лосьонов и бальзамов для силы волос! А какое удобрение получается из ее зеленых стеблей и листьев — томаты и капуста растут как на дрожжах. Более того — крапиву еще и есть можно. Многочисленные рецепты можно отыскать не только в русской кухне, но и в кулинарных книгах Скандинавии, Италии, Испании, Германии, Франции, Болгарии, Чехии, а в Англии даже пиво из крапивы варят.

Польза крапивы

Эта жгучая красотка богата витаминами А, PP, B1, B2, С, калием, магнием, кальцием, натрием, железом, йодом, фосфором, каротином и многими аминокислотами, поэтому употребление этого растения благоприятно воздействует на весь организм. 

Работать с крапивой нужно в перчатках

А сколько разнообразных блюд можно приготовить из крапивы! Полезные, вкусные — пальчики оближешь! Чтобы щи и салаты удались на славу, возьмите на заметку «крапивные секретики»:

  • для приготовления блюд лучше всего подходят молодые листья, собранные с мая по июль;
  • если вы захотите запастись крапивой на зиму, сушить листья рекомендуется в проветриваемом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей;
  • при работе с крапивой, естественно, необходимо использовать перчатки;
  • если свежие листья ошпарить и ополоснуть проточной холодной водой, тогда крапива вас больше не обожжет;
  • при приготовлении горячих блюд крапиву добавляют в последнюю очередь, так как высокие температуры уничтожают ее полезные свойства.

Первые блюда

Какая дачная весна обходится без крапивных щей и зеленых супов? Ароматные, наваристые, из первой зелени, собранной в укромных уголках вашего участка. И тут пользы сразу две: прополочная и витаминная. Что выполол, то и съел.

Крапивные щи

Ингредиенты

  • Говядина — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Крапива — 300 г
  • Зеленый лук, петрушка, укроп — 100 г
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Соль, специи, сметана — по вкусу

Крапивные щи

Приготовление

  1. Отварить мясо в 3 л воды, вынуть, порезать и вернуть в бульон.
  2. Добавить порезанный картофель и проварить до мягкости.
  3. Добавить нашинкованную зелень и варить еще не более 5 минут. Посолить, добавить масло и специи.
  4. В тарелку при подаче по желанию положить ложку сметаны.

Зеленый борщ

Ингредиенты

  • Мясо на кости — 600 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Крапива, шпинат и щавель — по 200 г
  • Петрушка, укроп, соль, специи — по вкусу
  • Яйца, чеснок и сметана для украшения

Зеленый борщ

Приготовление

  1. Мясо отварить до готовности в 3 л воды, вынуть, порезать и вернуть в бульон.
  2. Добавить порезанный картофель.
  3. Мелко порезать лук, свёклу и морковь, протушить на сковороде минут 10. Снять с помидоров кожицу, нарезать, добавить к овощам и тушить до превращения их в пюреобразную массу.
  4. Перец порезать соломкой, добавить к пюре, перемешать и протушить пару минут.
  5. Когда картофель станет мягким, добавить овощи и нашинкованную зелень. Проварить на слабом огне еще пару минут, посолить и поперчить.
  6. При подаче в тарелку положить половинку сваренного яйца, мелко нарезанный зубчик чеснока и ложку сметаны.

Кавказский суп с зеленью

Ингредиенты

  • Мясной или овощной бульон — 1 л
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Крапива и шпинат — по 250 г
  • Аджика (или щепотка красного перца) — 2-3 ч. ложки
  • Мацони (или густой кефир) — 500 г
  • Соль и специи — по вкусу

Кавказский суп с зеленью

Приготовление

  1. В бульоне отварить порезанный картофель.
  2. Лук и чеснок порезать и потушить на растительном масле минут 10, постоянно помешивая.
  3. В кастрюлю положить нашинкованную зелень и проварить пару минут. Добавить лук с чесноком, аджику, соль, специи, перемешать, снять с огня и остудить.
  4. Блендером измельчить суп в пюре и добавить мацони.

Французский крапивный крем-суп

Ингредиенты

  • Куриный бульон — 1 л
  • Крапива — 1 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Рис — 150 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль и специи — по вкусу

Французский крапивный крем-суп

Приготовление

  1. Порезанный лук потушить на масле до мягкости.
  2. В бульон всыпать рис и отварить до готовности.
  3. Добавить готовый лук, нашинкованную крапиву и проварить не более 5 минут. Добавить соль и специи.
  4. Остывший суп измельчить блендером в пюре.

Вторые блюда

Оказывается, помимо вкусных щей из крапивы можно приготовить не менее аппетитные вторые блюда. И опять разнообразие рецептов приятно удивляет. Жгучая красавица превосходно себя чувствует в запеканках, котлетах и даже восхитительных зеленых оладушках.

Крапивная запеканка

Ингредиенты

  • Рис — 50 г
  • Крапива — 700 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 150 г
  • Молоко — 300 мл
  • Сыр — 50 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Соль и специи — по вкусу

Крапивная запеканка

Приготовление

  1. В глубокой сковороде обжарить в масле муку до золотистого оттенка. Добавить предварительно сваренный рис и нашинкованную крапиву, помешать и протомить минут 5.
  2. Влить молоко, постоянно помешивая содержимое сковороды. Добавить соль и специи, перемешать и чуть остудить.
  3. Взбить яйца с натертым сыром, смешать с «кашей», выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Равиоли с крапивой и шампиньонами

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 350 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Вода — 1 ст. ложка
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Соль — щепотка

Для начинки 

  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Крапива — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Соль, специи — по вкусу

Равиоли с крапивой и шампиньонами

Приготовление

  1. В просеянную муку добавить слегка взбитые яйца, масло, воду и соль и перемешать. Вымесить крутое тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
  2. Картофель отварить, остудить и размять до состояния пюре.
  3. Мелко нарезать лук и шампиньоны, потушить их на сковороде в растительном масле минут 10. Добавить нашинкованную крапиву и протушить еще не более 5 минут на небольшом огне.
  4. В миске смешать картофель, яйцо и охлажденные грибы с крапивой, соль и специи.
  5. Тонко раскатать тесто, стаканом вырезать кружки и выложить на них начинку, завернуть и защипнуть края. Подсушить равиоли и потом отварить в кипящей подсоленной воде (до всплытия).

Венгерская яхния из крапивы

Ингредиенты

  • Крапива — 500 г
  • Лук — 2 шт.
  • Зелёный лук — 100 г
  • Томатная паста — 100 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Соль и специи — по вкусу

Венгерская яхния из крапивы

Приготовление

  1. Отварить крапиву в небольшом количестве подсоленной воды не более 5 минут, вынуть и блендером превратить в пюре.
  2. Мелко нарезанный лук потушить 5 минут, добавить томатное пюре, нашинкованный зеленый лук и крапиву, продолжить тушить до загустения.
  3. Добавить соль и специи.
  4. При подаче украсить порезанными орехами.

 

Рыбные котлеты с крапивой

Ингредиенты

  • Белая рыба (хек или минтай) — 1 кг
  • Крапива — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Соль и специи — по вкусу
  • Мука для панировки

Рыбные котлеты с крапивой

Приготовление

  1. Отварить рыбу, остудить, удалить кости и измельчить.
  2. Мелко нарезанные крапиву, лук и натертую морковь потушить минут 5 и смешать с рыбой.
  3. Добавить яйца, масло, соль и специи.
  4. Хорошо перемешать и сформировать котлеты. Обвалять в муке и пожарить.

Зелёные оладьи

Ингредиенты

  • Крапива и шпинат — по 200 г
  • Зелёный лук — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 400 мл
  • Мука — 300 г
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • Соль — щепотка
  • Масло для жарки

Зелёные оладьи

Приготовление

  1. Крапиву, шпинат, зелёный лук поместить в дуршлаг, опустить на пару минут в кипящую воду, вынуть и мелко нашинковать.
  2. Взбить яйца, влить молоко, добавить зелень, смешанную с разрыхлителем муку, соль и перемешать.
  3. В разогретое на сковороде масло ложкой выкладывать тесто и обжаривать с обеих сторон.

Выпечка

Как и с любой зеленью, с крапивой получается вкусная выпечка. Пироги и пирожки особенно удаются! Но для громкого успеха ей нужна душевная компания: крапива хорошо сочетается с рисом, пшеном, булгуром, яйцами, зеленым или жареным луком, шпинатом, картофелем, грибами и молодыми сырами типа сулугуни, феты и брынзы. Смешивайте эти ингредиенты и получайте новые вкусы и интересные начинки для своих пирогов.

С крапивой получается вкусная выпечка

Пропорции подбирают по вкусу, например:

  • на 1 кг крапивы взять 100 г риса и 5 яиц. Крапиву ошпарить и мелко порезать, смешать с отварным рисом и измельченными вареными яйцами, приправить солью и специями по вкусу.

Американские медовые зелёные кексы

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 225 г
  • Патока — 150 г
  • Мёд — 250 г
  • Мука — 300 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Яйца — 3 шт.
  • Крапива — 100 г

Американские медовые зелёные кексы

Приготовление

  1. Крапиву обдать кипятком и пюрировать блендером.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, патоку и мёд до первых пузырьков, снять с огня и остудить. Потом смешать с просеянной мукой, разрыхлителем и солью.
  3. Хорошо взбить яйца, влить в тесто и добавить крапиву.
  4. Смесь вылить в смазанные маслом формы и выпекать 40 минут при температуре в 170ºC.

Зелёный хлеб

Ингредиенты

  • Квас — 300 мл
  • Крапива и щавель — 300 г
  • Мука — 500 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Дрожжи — 25 г свежих или 8 г сухих
  • Растительное масло — 100 мл
  • Семечки и/или кунжут — 50 г

Зелёный хлеб

Приготовление

  1. Квас чуть подогреть и развести в нем сахар и дрожжи. Добавить 200 г просеянной муки и хорошо перемешать, поставить опару в тёплое место и дать подняться в два раза.
  2. Зелень проварить на слабом огне не более 5 минут, слить воду и блендером сделать пюре.
  3. Когда опара поднимется, добавить охлажденное пюре из зелени, соль, растительное масло, 30 г семян, 300 г муки и замесить. Должно получиться эластичное и не очень крепкое тесто.
  4. Сформировать хлеб и выложить в смазанную маслом форму. Сверху помазать желтком и посыпать остатками семян. Дать тесту еще подняться и выпекать минут 30-40 при температуре 220°C.

Салаты

Больше всего пользы крапива принесет в салатах — свежая, такая полезная, с особым вкусом. Те, кто однажды попробовал подобное дачное кушанье, не упустит возможности приготовить его вновь. Но не забудьте ошпарить харАктерную зелень, иначе кусаться она будет не только в руках, но и на языке.

Витаминный салат

Ингредиенты

  • Крапива — 500 г
  • Морковь — 100 г
  • Зелёный лук, петрушка, укроп — 100 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 50 г
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Соль и специи — по вкусу

Витаминный салат

Приготовление

  1. Крапиву на 2-3 минуты опустить в кипяток, отжать и нашинковать.
  2. Морковь натереть на терке. Зелень, чеснок и орехи мелко нарезать.
  3. Посолить, добавить специи и заправить сметаной.

Французский салат

Ингредиенты

  • Крапива — 200 г
  • Зелёный лук — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Редис — 4 шт.
  • Маслины — 5-6 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль и специи — по вкусу

Французский салат

Приготовление

  1. Минуты на 3 опустить крапиву в кипяток, вынуть, отжать и нашинковать.
  2. Измельчить вареные яйца и лук. Редис нарезать кружками, маслины порезать на половинки.
  3. Смешать все с солью и специями, заправить маслом и соком лимона.

Соусы и закуски

И это еще не всё: соусы и закуски к столу! Если вы не слышали о крапивном песто, то нам с вами просто не о чем разговаривать)) А какой чудесный пряный пхали можно приготовить с ее участием! Записывайте рецепты, они вам еще пригодятся.

Соус из крапивы

Ингредиенты

  • Крапива — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Сметана или жирные сливки — 100 г
  • Соль и специи — по вкусу

Соус из крапивы

Приготовление

  1. Крапиву залить кипятком на несколько минут, отжать и порезать.
  2. Нарезанный лук обжарить в масле до мягкости, добавить муку и протомить еще минут 5.
  3. Добавить крапиву, сметану, специи и протомить еще, пока масса не загустеет.
  4. Можно измельчить соус в блендере.

Крапивное песто

Ингредиенты

  • Крапива — 400 г
  • Кедровые или грецкие орехи — 100 г
  • Оливковое масло — 50-100 мл
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль — по вкусу

Крапивное песто

Приготовление

  1. Положить все ингредиенты в блендер и перемолоть.

Грузинский крапивный пхали

Ингредиенты

  • Крапива — 400 г
  • Орехи (грецкие или фундук) — 100 г
  • Кинза и укроп — 100 г
  • Половина маленькой луковицы
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
  • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу

Грузинский крапивный пхали

Приготовление

  1. Крапивные листья положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть и мелко нашинковать.
  2. Очень мелко порезать зелень, лук и чеснок, измельчить орехи, смешать все с крапивой, специями и солью.
  3. Хорошо перемешать и сформировать небольшие шарики. 

Напитки

Крапиву можно не только есть, но и пить! Вы удивитесь, но рецептов напитков из этого растения достаточно много. И даже если вы не любитель смузи, не пьете алкогольные напитки и до сих пор неоднозначно относитесь к травяным чаям, вам просто необходимо попробовать эти напитки по одной-единственной причине… все они приготовлены с использованием крапивы.

Английское крапивное пиво

Ингредиенты

  • Крапива — 350 г
  • Солод — 650 г
  • Хмель — 15 г
  • Корень имбиря — 5 г
  • Сахар — 200 г
  • Дрожжи — 10 г
  • Вода — 3 л

Английское крапивное пиво

Приготовление

  1. В большую кастрюлю положить измельченные крапиву и имбирь, залить водой, добавить солод, хмель и на слабом огне, помешивая, довести до кипения.
  2. Выключить огонь, всыпать сахар, перемешать и остудить.
  3. В пиво комнатной температуры добавить дрожжи и аккуратно перемешать. Когда начнётся брожение, пиво разлить по бутылкам и хорошо закупорить.
  4. Готовое пиво хранить в холодильнике.

Чай из крапивы

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Листья и цветки крапивы — 50 г

Чай из крапивы

Приготовление

  1. Цветки и нарезанную крапиву, залить горячей водой и на среднем огне довести до кипения, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
  2. Дать настояться не менее 30 минут.
  3. Добавить сахар или мёд по вкусу. Крапива хорошо сочетается с шиповником.

Смузи

Ингредиенты

  • Кефир или ряженка — 500 мл
  • Крапива и щавель — по 25 г
  • Киви — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Финики без косточки — 4 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Сахар — по вкусу

Смузи

Приготовление

  1. Крапиву обдать кипятком.
  2. Киви, яблоко, финики и зелень порезать и положить в блендер. Добавить сахар и лимонный сок, измельчить, залить кефиром или ряженкой и взбить еще раз.
  3. Желательно выпить сразу.

Барекет

Ингредиенты

  • Сахар — 125 г
  • Крапива — 25 г
  • Вода — 100 мл
  • Лимонный сок — 100 мл
  • Алкоголь — 200 мл

Барекет

Приготовление

  1. Воду с сахаром довести до кипения, постоянно помешивая.
  2. В блендер положить нарезанные листья крапивы, влить сироп и лимонный сок, измельчить и процедить.
  3. Смешать с алкоголем, добавить кубики льда.


Попробуйте приготовить что-либо из предложенных вариантов или придумайте собственное блюдо, заменив на крапиву зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик — какую угодно!) в любимом рецепте. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Читайте еще интересные и полезные публикации о крапиве:

Блюда с крапивой: 37 рецептов что приготовить с крапивой




Крапива


500 г




Щавель


400 г




Репчатый лук


1 головка




Морковь


1 штука




Корень петрушки


1 штука




Картофель


500 г




Пшеничная мука


1 столовая ложка




Сливочное масло


60 г




Сметана


2 столовые ложки




Зеленый лук


50 г




Куриное яйцо


2 штуки




Петрушка


по вкусу




Лавровый лист


1 штука




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу

Блюда из крапивы — рецепты с фото на Повар.

ру (53 рецепта крапивы)

Щи из щавеля и крапивы
4.0

Щи — это суп, характерной особенностью которого является кисловатый вкус. Обычно щи «кислят» капустой, яблоками или щавелем. Загустить его можно мукой или картошкой, а вот «забелить» только сметаной! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.06.2016

Окрошка на кефире с крапивой и мятой
4.8

Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.06.2017

Суп из крапивы с яйцом
4.6

Суп из крапивы — один из самых полезных супов, который только можно придумать. Крапива полна витаминов и микроэлементов, нормализует обмен веществ, снижает уровень сахара в крови. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2016

Салат из крапивы с яйцом и огурцом
4.4

Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить салат из крапивы с яйцом и огурцом. Этот салат очень вкусный, ароматный и по-весеннему легкий. Обязательно попробуйте, пока крапива еще молода. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017

Суп из одуванчика и крапивы
5.0

Полезный весенний суп из одуванчиков и крапивы, на курином бульоне. Помимо зелени добавим овощи ассорти. Одуванчик и крапива одни из первых появляются весной и наполняют блюдо ароматом и свежестью. …далее

Добавил: Natali 14. 05.2019

Борщ из крапивы
4.6

Борщ из крапивы — прекрасная альтернатива поднадоевшим вариациям борща. Получается и вкусно, и полезно, и бюджетно. Читайте, как приготовить борщ с крапивой — вам наверняка понравится! 😉 …далее

Добавил: Bamby 20.05.2014

Вегетарианский суп из крапивы
5.0

Использование крапивы в кулинарии с каждым годом становится все более популярным. Ее добавляют в салаты, из нее делают бутерброды. Сегодня я поделюсь рецептом вегетарианского супа из крапивы. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2017

Оладьи с молодой крапивой
5.0

В крапиве содержится много полезных веществ. А содержание витамина С больше, чем в лимонах или яблоках. В составе листьев крапивы есть и органические кислоты, укрепляющие иммунитет. Кушаем полезно! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.05.2016

Зеленый борщ с крапивой
4.1

Весна идет, весне дорогу! А вместе с весной мы встречаем весенние блюда из молодой зелени крапивы. Давайте попробуем приготовить зеленый борщ из крапивы. …далее

Добавил: Bamby 20.05.2014

Сироп из крапивы
5.0

Хочу рассказать, как приготовить сироп из крапивы, который поможет вам сделать любой напиток более насыщенным витаминами, особенно зимой, когда недостаток аскорбиновой кислоты ощущается сильнее. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17. 08.2016

Пельмени с крапивой
4.5

Национальное дагестанское блюдо. Рецепт, как приготовить пельмени с крапивой довольно простой и необычный для нашей страны. Однако блюдо невообразимо вкусное и полезное. Попробуем приготовить? …далее

Добавил: Антон Сорока 23.07.2016

Крапива консервированная
4.3

Крапива содержит витамины С, А, К и В. Издавна она применяется для заживления ран: как наружных, так и внутренних. В пищу крапива используется как ингредиент для приготовления салатов, начинки и щей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.05.2014

Суп с крапивой и яйцом
4.8

Любители легких супчиков с зеленью, не проходите мимо! Хочу предложить вам разнообразить свое меню очень классным весенним рецептом. Обязательно рекомендую попробовать повторить его дома. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.10.2016

Щи из крапивы
3.8

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить щи из крапивы. Это прекрасное летнее первое блюдо, которое любят многие на постсоветском пространстве. В общем, рекомендую! …далее

Добавил: Dashunia 03.04.2017

Мармелад из крапивы
4.5

Рецепт довольно прост. Он расскажет, как приготовить мармелад из крапивы. Приготовление не займет много времени. Нужно только собрать немного свежей крапивы — и результат поразит любого сладкоежку. …далее

Добавил: Александр Потапенко 24.08.2016

Суп из крапивы и щавеля
5.

0

Супы из зелени – это настоящий витаминный взрыв для нашего организма. Запишите себе, как приготовить суп из крапивы и щавеля, и приступайте к готовке. Такой суп придется по душе абсолютно всем. …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.06.2018

Крапивный суп
3.8

Весна и раннее лето — прекрасное время для сбора молодой крапивы, которую можно употреблять в пищу. А как приготовить крапивный суп, я вам расскажу и покажу в этом подробном пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Artem 22.05.2017

Паста с крапивой
3.3

Представляю вашему вниманию летний вариант легкой пасты — паста с крапивой. Рецепт до безумия простой, но все-таки делюсь пошаговым рецептом с фото — для наглядности 🙂 . ..далее

Добавил: Mamamaksa 20.05.2014

Гренки с крапивой
5.0

Продолжаем серию блюд с крапивой. Гренки с крапивой — удивительно вкусная и легкая закуска к любому летнему столу. Замечено, что хорошо идет под вино 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 20.05.2014

Суп из крапивы с брынзой
5.0

Хочу рассказать, как приготовить суп из крапивы с брынзой в домашних условиях. Если хочется чего-нибудь вкусного, полезного и необычного — это ваш рецепт! Попробуйте, и вы не пожалеете! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2016

Щавелевый суп с крапивой
3.5

Легкий витаминный щавелевый суп с крапивой особенно понравится тем, кто соблюдает диету. Расскажу, как приготовить этот низкокалорийный, вкусный и полезный суп, который понравится всей вашей семье. …далее

Добавил: Алла 19.07.2017

Салат из молодой крапивы

Крапиву можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Если вас заинтересовал рецепт, как приготовить салат из молодой крапивы, то скорее сделайте его. Он вкусный, пикантный и оригинальный. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Щи из щавеля с крапивой
5.0

Особенно популярные эти щи из щавеля с крапивой в летнее время, когда все цветет и доступны самые простые ингредиенты. Это известный бабушкин рецепт приготовления вкусного и сытного летнего супа. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.12.2016

Суп с крапивой
5.

0

Из крапивы можно приготовить много вкусных, а главное полезных блюд: борщи, супы, салаты, оладьи и многое другое. Также суп с крапивой, сметаной и яйцами, который утолит голод в жаркий зной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.06.2017

Суп из крапивы
3.9

Весна — пора молодой зелени, а значит и вкусных весенних блюд, из этой зелени приготовленных. Так почему бы не попробовать легкий весенний суп из крапивы? Это вкусно и невероятно полезно! …далее

Добавил: Bamby 20.05.2014

Салат из крапивы
4.1

Период салатов из крапивы очень короткий, она быстро отходит. Собирают лишь самые верхушки молоденьких растений, примерно 10 см. Чтобы крапива не обожгла руки, наденьте перчатки. …далее

Добавил: Bamby 03.05.2021

Щи из крапивы с яйцом
3.5

Всем любителям щи посвящается. Если вы хотите разнообразить привычные первые блюда, сегодня у вас появится такая возможность. Я расскажу вам, как приготовить щи из крапивы с яйцом. Это вкусно. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.06.2017

Суп из молодой крапивы
5.0

Весной очень популярны зеленые супы. Их готовят на основе большого количества зелени. Одним из самых известных является супчик с добавлением крапивы. Очень витаминный вариант! …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.07.2016

Зеленый борщ из крапивы

Особенно актуален зеленый борщ летом. У него приятная кислинка, которая освежает и тонизирует. В основном его готовят из щавеля, но сегодня расскажу, как приготовить зеленый борщ из крапивы. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.05.2017

Крапивный суп с яйцом
5.0

Очень странно видеть крапиву на своём кухонном столе, но сегодня вышло именно так. Лучше всего из неё получаются супы, которые относятся к русской традиционной еде. Этот рецепт стоит попробовать! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Крапивные щи
5.0

Крапивные щи — необычное первое блюдо, которое разнообразит ваш рацион и пополнит кулинарную коллекцию еще одним вкусным блюдом. Такой похлебкой вы точно сможете удивить гостей и порадовать близких. …далее

Добавил: Леся Федунова 12. 07.2017

Щи с крапивой
5.0

Сегодня вы узнаете, как приготовить щи с крапивой. Это блюдо станет прекрасной альтернативой привычным первым блюдам и отлично подойдет на ужин. Будет очень вкусно, не сомневайтесь! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.05.2018

Суп из крапивы с мясом
4.0

Если у вас на огороде растет крапива, не спишите ее вырывать и выбрасывать! Помимо отличного настоя для косметических целей, из крапивы готовится прекрасный сытный суп, смотрите рецепт приготовления! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.08.2016

Салат из одуванчиков и крапивы
3.0

Весной и летом нам всем особенно хочется больше зелени на столе, а организму необходимы витамины. Поэтому салат из одуванчиков и крапивы будет очень кстати. Приготовить его очень просто! …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.06.2016

Суп из крапивы и сельдерея
5.0

Молочные крем-супы не даром являются одними из самых легких и простых в приготовлении, поэтому расскажу вам, как приготовить суп из крапивы и сельдерея: диетический, красивого изумрудного цвета! …далее

Добавил: Татьяна Перова 09.07.2017

Зеленый борщ со щавелем и крапивой
5.0

Из всех рецептов, что я знаю, этот рецепт приготовления зеленого борща со щавелем и крапивой является самым простым. Он быстро готовится, получается неизменно вкусным, сытным и ароматным! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2017

Борщ с крапивой

Хотите разнообразить обеденное меню? Хочу предложить вам очень классный, аппетитный и наваристый борщик. Если вам еще не доводилось пробовать такой вариант, обязательно рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.09.2017

Салат из вешенок

Очень сытный и оригинальный салат из вешенок можно приготовить из свежих или сухих грибов. Отличная закуска под любые крепкие напитки на праздничный ужин. А листья крапивы только добавят изюминки! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Суп из щавеля и крапивы
4.7

Если вы предпочитаете готовить не только вкусные, но и полезные блюда, тогда этот весьма простой рецепт супа из щавеля и крапивы придется вам по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.10.2015

Суп со щавелем и крапивой
5.

0

Лето и весна — это время супов из зелени. Их можно варить прямо в саду или на даче, срывая главные ингредиенты с грядки. У многих подобное блюдо ассоциируется с детством. Давайте вспомним его рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.06.2017

Как приготовить крапиву: вкусные оладьи

Описание

Что за рецепт – оладьи из крапивы? — удивитесь Вы, — а я люблю эти вкуснейшие оладьи с детства! Раньше, когда деревья были выше, ручьи прозрачнее, а окружающая среда экологичнее, можно было запросто пойти нарвать на лесной поляне листьев одуванчика на салат или молодой крапивы на борщ. И эти блюда из «лесных» ингредиентов были очень и очень вкусными!

Сейчас, чтобы приготовить из крапивы вкусные, необычные весенние блюда, нужно потрудиться, разыскивая чистое место… Не будешь же рвать траву под забором или при дороге. Но, если у вас есть дачный участок или огород в селе, то мечта о крапивных оладьях становится реальностью! Мне крапиву нарвала мама в селе, и этой передаче я была рада, как самому ценному подарку. Потому что оладушки с крапивой просто обожаю! Так же, как и крапивный суп. Он готовится так же, как и зеленый борщ, только вместо щавеля добавляется крапива. Попробуйте и борщ, и оладьи обязательно!

Ингредиенты для оладьев из крапивы:

  • молодая крапива;
  • 1-2 яйца;
  • соль;
  • 2-3 столовых ложки молока;
  • растительное масло.

Собирать крапиву лучше в мае-июне. срывая только верхние 4 листочка. В это время неё нежныеверхушечки, которые, впрочем, уже ощутимо жалятся! Так что собирать лучше в огородных перчатках. Сколько по количеству – точно не скажу. Ну… такая маленькая охапка, которая поместится в ладонях. Грамм 200.

Как приготовить оладьи из крапивы:

Промываем крапиву в дуршлаге и, чтобы не жалила руки, окатываем кипятком. Когда вода стечёт, можно брать крапиву руками и смело измельчать ножом.

Затем готовить яичную смесь, как для омлета: взбиваем вилкой яйца, добавляем немного молока, солим и смешиваем с измельчённой крапивой. Должна получиться не очень жидкая смесь. Берем её ложкой и выкладываем порциями на сковородку с разогретым растительным маслом.

Обжариваем крапивные оладьи на огне больше среднего с одной стороны, затем, перевернув вилкой или лопаткой, — с другой.

Снимаем готовые оладьи на тарелку.

Подавать здорово тёплыми, с прохладной сметаной или сливками. Оладьи из крапивы – это что-то очень вкусное! Вот проверьте сами. 😀

Как использовать крапиву в кулинарии

Кто бы мог подумать, что растение, которое мы так не любили в детстве, которое кусалось и жгло, люди научились использовать в кулинарии при приготовлении самых различных блюд. 

На самом деле, крапива, которую принято считать сорняком, безумно полезна для здоровья. И сегодня ее специально выращивают и культивируют в ряде стран Европы.

Крапива содержит кальций, селен, цинк, железо, фосфор, медь, хлор. Крапива улучшает свертываемость крови, обладает противовоспалительным эффектом, может устранить темные круги под глазами, оказывает целительное воздействие на все болезни печени и мочевого пузыря.

Также крапива славится быстрым выведением из организма человека разных токсинов. Это происходит за счет содержания в ней полисахаридов целлюлозы и лигнинов, а также витаминам группы В, С, Е, К.

Кроме того, крапива полезна также содержанием муравьиной кислоты, некоторых флавоноидов, дубильных веществ. Раньше, если у человека было обморожение, его заворачивали в одеяло из крапивы, это часто спасло от гибели. В крапиве содержится много белка, даже в два раза больше, чем в обычных бобовых.

В кулинарии крапива применяется очень широко. Ее кладут в салаты, многие блюда, супы. Это можно объяснить не только всеми полезными свойствами крапивы, но и ее отменными вкусовыми качествами. 

Мы подобрали наиболее подходящие рецепты с крапивой в качестве главного ингредиента. 

Приправа

Крапиву можно засушить и использовать в качестве приправы к пасте, как дополнение к салатам или супам на кремовой основе. Кроме того, крапиву можно добавлять в чай. 

Чтобы засушить крапиву самостоятельно нам понадобится разве что только сама крапива и вода.

Ингредиенты:

  • Вода1 л
  • Соль морская1 ст. л.
  • Леднесколько кубиков
  • Листья крапивыпо вкусу

Способ приготовления:Пока крапива не обработана, она сохраняет свои колючие свойства, поэтому всегда держитесь за ее колючие стебли в перчатках.

  1. Очистите стебель от листьев. С этого момента мы будем использовать только их. Окуните крапиву в соленую воду комнатной температуры и настаивайте пару часов, затем просушите.
  2. Затем положите листья крапивы на лед и настаивайте еще пару часов. Выложите на противень и поставьте в сухое место где-то на ночь или даже на сутки.
  3. После этого крапиву можно хранить в баночке.

Соусы

Из крапивы получаются довольно интересные сочетания. Самым, пожалуй, известным является подобие соуса песто, только из листьев крапивы. 

По сути везде, где используется базилик, можно использовать и крапиву.

Ингредиенты: 

  • Крапива3 пучка
  • Грецкие или кедровые орешки2-3 горсти
  • Оливковое масло5-7 ст. л.
  • Пармезан4 ст. л.
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления: 

  1. Перетереть в блендере крапиву с оливковым маслом.
  2. Добавить орешки, соль и пармезан. Перетирать до однородной массы. Подавать свежим или хранить в вакуумной банке.

Вторые блюда

Крапиву можно добавлять к главным блюдам. Одним из ярких примеров использования крапивы в основных блюдах является паста с жареной крапивой и луком.

Ингредиенты: 

  • Хорошо промытая крапива8 чашек
  • Зеленый лук1,2 чашки
  • Сливочное масло2 ст. л.
  • Оливковое или овощное масло2 ст. л.
  • Ветчина1,2 чашки
  • Паста в сухом виде1 чашка
  • Тертый пармезанпо вкусу
  • Соль и перец по вкусу
  • Чеснок1-2 зубчик

Способ приготовления: 

  1. Отварите пасту до состояния al dente.  
  2. Разогрейте на сковороде сливочное и оливковое масло и добавьте зеленый нарезанный лук. Готовьте без крышки в течение 3-х минут.
  3. Нарежьте чеснок, добавьте на сковороду. Используя щипцы опустите туда же крапиву и готовьте без крышки в течение 7-ми минут.
  4. Добавьте нарезанную ветчину а затем готовую пасту и перемешайте. Готовьте на среднем огне перемешивая 3 минуты.

 

Супы

Крапива придает супу не только яркий зеленый цвет, но и необычный травяной вкус.

Ингредиенты: 

  • Картофель1,5 кг
  • Сливки 15%300 мл
  • Молоко500 мл
  • Крапива1 пучок
  • Соль и перецпо вкусу
  • Тертый сыр гаудапо вкусу
  • Сливочное масло2 ч. л.

Способ приготовления: 

  1. Сварите картофель в подсоленной воде, затем откиньте на шумовку и просушите.
  2. Приготовьте листья крапивы на сковороде вместе с оливковым маслом и белым луком (лук по желанию) в течение 7-ми минут.
  3. Сделайте пюре с помощью ручного блендера, удерживая кастрюлю на слабом огне. Постепенно добавляйте сливки, масло, а затем молоко, продолжая делать пюре на средней скорости блендера.
  4. В конце добавьте крапиву, установите блендер на малую скорость и вмешайте крапиву в суп. Подавать с тертым сыром или столовой ложкой сметаны.

Весенний салат с крапивой -пошаговый рецепт с фото

Итак, чтоб приготовить салат из крапивы, нам понадобится сама крапива. Где ее взять, вопрос может и не из легких, но ранней весной, да к тому же и на протяжении всего лета, это растение можно либо собрать самому или же купить на рынке.

Не знаю как у вас, но у нас в это время года, первой натуральной зелени, как черемши и крапивы, на рынке полно.

Крапива есть и она наделена таким свойством, как кусаться или жалиться. Мне это не очень нравится, поэтому будем ее сейчас этого лишать. Как? Очень просто. Нам нужен будет всего лишь кипяток. Сложенную в миску крапиву, заливаем крутым кипятком. Этим способом мы устраним ее жгучесть.

Но есть одно НО. В кипятке крапиву выдерживаем не больше минуты, иначе она у нас просто свариться и все полезные вещества крапивы просто улетучатся.

После добавления кипятка, крапива приобрела красивый изумрудный оттенок и значительно уменьшилась в объеме.

Осторожно вылавливаем крапивные листья из воды или же сливаем прямиком в дуршлаг. Воду, в которой побывала крапива ни в коем случае не выливаем. Оставьте в ней пару листочков, чтоб навар получился более насыщенным. А как он остынет, сполосните им волосы.

Крапива великолепно укрепляет корни волос, защищает их от выпадения, устраняет перхоть, восстанавливает структуру волос и стимулирует их рост. Да и много всего хорошего.

Чтоб крапива быстрее остыла, промываем ее в холодной воде, тем самым, очищая  от мусора. После этого мелко нарезаем. Сколько было и сколько осталось!

Дальше я измельчила листья черемши. За неимением черемши, смело берите зеленый лук.

Присоединяем черемшу к крапиве, в общую миску.

Здесь же уютно будут чувствовать себя и свежий огурец и яйца вкрутую.

Редис в салате ни капли не помешает, а только придаст дополнительный вкус. Ну, и заправка — мой домашний майонез.

Хорошо перемешаем наш весенний салат. Возможно вам понадобится добавить щепотку соли, но я ее заменила на столовую ложку лимонного сока. Не стоит забывать, что и майонез тоже содержит соль.

Как подать весенний салат с крапивой решайте сами. Я тарелку с салатом украсила яйцом и одной редиской.

Вы думаете дети не едят такой салат? Еще как! Конечно, не такую большую порцию, как мама, но всё же долю витаминов они получили.

Конечно, все ингредиенты салата прекрасно сочетаются между собой. И казалось, чего ещё для весеннего салата нужно? Но мой сын нашел недостающий продукт. На столе, по близости, стояла банка кукурузы. Вот ему захотелось ещё и кукурузой украсить салат. А что? С кукурузой салат ещё быстрее съедался!

 

Друзья, приятного и полезного вам аппетита и всех благ!

Вы думаете я забыла про своё обещание, рассказать вам рецепт вкусного и полезного зеленого омлета с крапивой? Нет. Конечно, я не забыла.

Чтоб приготовить омлет, возьмите листья крапивы, но в половину нормы, чем в нашем сегодняшнем рецепте. Сделайте тоже самое с ней — ошпарьте кипятком. Затем измельчите, присоедините к ней зеленый измельченный лук или можно даже и черемшу. Зелень переложите в сковороду с заранее разогретым раст. маслом.

Отдельно разболтайте венчиком 5 яиц с щепоткой соли и влейте в яйца пол стакана молока или сливок. Залейте заливкой зелень. Накройте сковороду крышкой, сделайте на 1 минуту сильный огонь, затем убавьте до минимума и томите омлет под закрытой крышкой ещё минут 5.

Омлет получается пышным, сочным и очень аппетитным!

Мужчины, как правило, такой вкуснятиной пренебрегают (сужу по своему). Но если вы добавите в омлет пару кружочков колбасы, да еще перед подачей присоедините тертый сыр — ваш обед съедят без остатка! Девчонки, проверено!

Блюда из крапивы. Рецепты: суп из крапивы, щи из крапивы и др.

«Жгуча крапива родится, да во щах уварится» — русская пословица.

Сколько бы много овощей и фруктов мы не ели, к весне потребность в полноценных витаминах чувствуется каждым. Чтобы скорее воспрянуть после зимы, можно вспомнить опыт предшествующих поколений и прибегнуть к помощи дикорастущих трав, которые ранней весной первыми пробиваются сквозь землю. Дикорастущие травы издавна использовал человек в пищу. За помощью к ним он обращался и в неурожайные или военные годы. Особенно всегда ценилась крапива (ее виды крапива двудомная и крапива жгучая).

Кроме известного лечебного действия, применяемого в медицине,  эта жгучая травка оказывается на редкость питательная и полезная. Крапива превосходит многие знаменитые фрукты, ягоды, овощи по содержанию некоторых витаминов и мало уступает лучшим бобовым культурам по питательности.  Для сравнения: сырого протеина (белка) в 100 г крапивы в фазе цветения содержится до 27%, в фасоли  – 24%,  в сое – 30-50%.  По содержанию витамина С (170-370 мг%) крапива превосходит апельсин и  лимон, а по содержанию каротина  — морковь.

Крапива ценна для человека и другими полезными веществами, многими витаминами и минералами. Прочитать о пользе крапивы можно здесь. Неудивительно, что сведущие люди, давно взяли в свой кулинарный арсенал блюда из крапивы. Это не только знаменитые суп или щи из крапивы, но и гарниры, соусы, начинки для пирогов, пельменей, омлеты, витаминные напитки, ликеры и вина, а также многое другое. Крапиву засаливают в зиму и квасят, блюда из крапивы являются национальными у некоторых народов Закавказья.  Самые изысканные сыры в мире готовят, заворачивая их в сухие листья крапивы.

Блюда из крапивы готовили и в средние века, о чем упоминает  Авиценна.  Крапиву ели с луком, с мясом и яйцами, ее заваривали в ячменном отваре или пили крапивный отвар с медом.

В общем-то, крапива может обогатить любое блюдо: мясное, вегетарианское, сладкое.  Главное — правильное соотношение продуктов. Взятая в небольшом количестве крапива послужит хорошим витаминизатором или натуральным пищевым красителем в любом из них.  Попробуйте и вы приготовить блюда из крапивы. Возможно, ваша фантазия и вкус подскажут новые оригинальные рецепты из крапивы.

Готовя блюда с крапивой, придерживайтесь основных правил:

• В пищу употребляют молодую (майскую) крапиву. Она помогает справиться с весенним авитаминозом и повысить иммунитет.  Молодые листочки и верхушки побегов собирают в перчатках, за городом, вдали от дорог и промышленных предприятий. Старые листья цветущей крапивы сушат, квасят, солят в зиму.

• Чтобы убрать жгучесть из растения перед приготовлением обварите крапиву кипятком и выдержите в горячей воде 3 минуты. После дайте воде стечь. Листья обсушите полотенцем. Теперь резать крапиву можно голыми руками, она не будет стрекаться.

• Умеренное употребление крапивы не имеет побочного действия. Но растение обладает мощной силой воздействия и при некоторых заболеваниях ее чрезмерное употребление может быть противопоказано, например, при повышенной свертываемости крови и гипертонии (она сгущает кровь и повышает давление). Зато кормящей маме крапива может быть чрезвычайно полезной, так как усилит лактацию.

Крапива для волос и кожи лица /   Крапива двудомная и крапива жгучая. / Лечение крапивой Кулинарные рецепты из крапивы

Рецепты из крапивы. Салаты и закуски из крапивы.

Салат из крапивы и зелени. Майскую крапиву переберите, помойте, отварите 3 минуты, откиньте на дуршлаг, слегка обсушите. Порежьте ее мелко и слегка разомните. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа, петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте растительным маслом или сметаной/майонезом.

Бутерброд с крапивой и плавленым сыром. Ошпаренную крапиву измельчить, смешать с  мелко порезанным укропом. Полученную смесь соединить с плавленым сыром. Использовать для бутербродов.

Бутерброд с крапивой и хреном. Крапиву заварить кипятком, воду слить. Слегка обсушенные листочки измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Добавить натертый хрен, размягченное сливочное масло. Полученную массу намазать на кусочек хлеба. Хлеб для бутерброда можно предварительно обжарить.

Приправа из крапивы и хрена. Готовится приправа, как писано выше, но без добавления масла. Подают приправу к готовым мясным блюдам.

Салат из крапивы с орехами. Листья крапивы подготовить, как описано выше, мелко порезать.  Добавить грецкие орехи, посолить, сбрызнуть соком лимона. Салат заправить крапивным отваром, сверху посыпать зеленью укропа, петрушки, лука.

Салат со свеклой и крапивой. Свеклу отварить, почистить, натереть на терке. Крапиву обдать кипятком, выдержать 5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить. Крапиву мелко порезать, смешать со свеклой и раздавленным зубчиком чеснока. Посолить. Заправить майонезом или растительным маслом.

Рецепты из крапивы. Первые блюда с крапивой.

Щи из крапивы на мясном бульоне. Сварите бульон. Слегка обжарьте мелкопорезанный лук, морковь. Добавьте их в кипящий бульон. Туда же положите порезанный кубиками картофель, перец и лавровый лист. По желанию в щи с крапивой можно добавить зеленый горошек, томаты, болгарский перец, капусту. За несколько минут до окончания варки положите в щи ошпаренную и порезанную крапиву, соль. Вместе с крапивой можно использовать щавель  и/или шпинат. Через 10 минут после окончания варки щи из крапивы разливают по тарелкам, заправляют сметаной или майонезом, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Щи из крапивы постные. Отварите картофель, достаньте его и разомните.  Смажьте сметаной и верните обратно в отвар. Добавьте поджаренный лук и ошпаренную мелко порезанную крапиву, посолите. Чтобы щи не были пресными, можно добавить щавель, ревень или лимонный сок. В конце варки, помешивая бульон, введите в щи взбитое сырое яйцо. На стол подавайте в горячем или холодном виде со сметаной и укропом. Яйцо можно класть непосредственно  в тарелки. В этом случае яйцо отваривают вкрутую и режут на половинки или кубиками.

Суп из крапивы гречневый (рисовый). В кипящий бульон кладем поджаренный лук и морковь, промытую гречневую (рисовую) крупу.  За 5 минут до окончания варки добавляем соль, перец, лавровый лист, мелко порезанные, предварительно ошпаренные,  листья крапивы. Подавать на стол суп лучше со сметаной, посыпав зеленью укропа.

Суп из крапивы с перловой крупой и  колбасой. Перловую крупу (2 ст. ложки) промойте и поставьте вариться. Подготовьте крапиву (300 г) обычным способом. Остывшую крапиву мелко порубите или протрите сквозь сито. Лук (1 головка) мелко порежьте, слегка поджарьте на растительном масле. Когда перловая крупа сварится наполовину, переложите ее в горячий бульон и продолжайте варить, добавив копченой колбасы, поджаренный лук, перец, лавровый лист, соль. За 5 минут до окончания варки положите в суп крапиву.

Ботвинья из крапивы. Крапиву, шпинат, щавель слегка потушить по отдельности, протереть сквозь сито или растолочь. Добавить квас, посолить и посахарить по вкусу. Свежие огурцы натереть на крупной терке,  зеленый лук мелко порезать, отварную рыбу разобрать на кусочки, хрен натереть на мелкой терке. Все продукты соединить в ботвиньи.

Рецепты из крапивы. Вторые блюда с крапивой.

Омлет с крапивой.
Лук порезать, обжарить до золотистого цвета. Крапиву пробланшировать обсушить, порезать, добавить к луку, посолить, продолжая жарить. Яйца взбить, посолить. Залить ими лук с крапивой. Зажарить омлет, накрыв сковороду крышкой.

Пюре из крапивы на гарнир. Крапиву (1 кг) пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут. Слить воду. Крапиву обсушить полотенцем и мелко порезать. На сковороде подрумянить 1 ст. л. муки. В кастрюльке смешайте поджаренную муку и 1 стакан молока. Молоко вливайте постепенно, помешивая, чтобы не было комочков в муке. Поставьте кастрюлю с молоком на огонь, посолите, поперчите, добавьте крапиву, при помешивании доведите до кипения. Положите кусочек сливочного масла, перемешайте.

Запеканка с крапивой и картофелем. Форму для запекания смазать маслом. В форму уложить порезанный отварной картофель. Поджаренный лук смешать с порезанной крапивой (предварительно ошпарить) и выложить на картофель. Сверху выдавить сок  1-2 зубчика чеснока, посолить, поперчить. Добавить полстакана молока. Сверху посыпать натертым сыром.  Выпекать на среднем жару пока не подрумянится сыр.

Биточки с крапивой. Сварить густую кашу, например гречневую. Крапиву отварить 3 минуты, откинуть, мелко порубить.  Соединить кашу и крапиву, добавить яйцо, соль. Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях. Поджарить. Гречневые биточки с крапивой хорошо подавать к летнему борщу.

Творог с крапивой. Ошпаренную и мелкопорезанную крапиву посолить, слегка помять, смешать с творогом. Использовать в качестве самостоятельного блюда, для бутербродов, запеканок.

Плов с крапивой. Морковку и лук порезать, обжарить на растительном масле.  Уложить в сотейник, долить воды, посолить и продолжать тушить. Выложить на овощи промытый рис, изюм, порубленную крапиву. Все залить водой выше уровня риса и тушить до готовности. Когда рис вберет в себя воду, в нескольких местах сделать ножом углубление и влить туда еще немного воды. Тушить плов до готовности.

Начинка для пирожков с крапивой. Рис отварить. Вареные вкрутую яйца порубить. Крапиву отварить 3 минуты, воду слить, крапиву мелко порубить. Смешать рис, яйца, крапиву, посолить.

Рецепты из крапивы. Напитки с крапивой.

Витаминный коктейль с крапивой. В соковыжималке пропустите яблоко, морковь, свеклу, крапиву.  Добавьте полстакана воды, перемешайте.

Витаминный чай из крапивы. В термосе заваривают сухие листья крапивы и плоды шиповника и/или рябины, и/или калины, и/или листья смородины.  1 столовая ложка смеси на 2 стакана воды.  Через 1-3 часа такой настой пьют как чай.

Рецепты из крапивы. Заготовки с крапивой в зиму.

Витаминная заправка из листьев крапивы в зиму. Высушите листочки крапивы и перетрите их в порошок. Храните крапивный порошок в закрытой стеклянной банке в темном месте. Зимой добавляйте крапиву в качестве витаминной добавки в супы, пюре, котлеты, пельмени и другие блюда.  По возможности делайте это в конце приготовления блюда, чтобы сохранить полезные витамины.

Крапива замороженная. Чтобы зимой иметь под рукой ценный продукт, заморозьте крапиву. Предварительно ее ошпарьте и выдержите в кипятке 3-5 минут. Воду слейте,  крапиву обсушите полотенцем, порежьте. Разложите крапиву в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями, можно использовать специальные контейнеры для заморозки. Поместите в морозильную камеру для заморозки.

Крапива соленая в зиму. Крапиву пробланшировать в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, обсушить полотенцем. Остывшую крапиву порезать, пересыпать солью, уложить в чистые банки. Банки хранить в холодильнике или подвале. Крапиву использовать по мере надобности. На 1 кг крапивы использовать 100 г соли.

Пюре из крапивы в зиму. Листья крапивы моют, бланшируют в кипящей воде 5 минут. После крапиву протирают сквозь сито из нержавеющей стали и эмалированное. Полученное пюре нагревают до кипения, расфасовывают в подготовленные стеклянные банки и стерилизуют в течение часа банки емкостью 0,5 л. После банки закатывают.

Сок из крапивы с медом. 1 кг крапивы отжать в соковыжималке, добавить 0,5 л воды, довести до кипения, процедить. Добавить 0,5 л меда, 0,5 л воды, перемешать, довести до кипения. Сразу разлить в подготовленные банки или бутыли, укупорить крышками. Использовать для приготовления витаминных напитков.

Будьте здоровы! Приятного Вам аппетита!

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

Как поджарить крапиву двудомную

Пищевая ценность (на порцию)
60 калорий
7 г Жир
0 г Углеводы
0 г Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 60
% Дневная стоимость *
7 г 9%
Насыщенные жиры 1 г 5%
0 мг 0%
0 мг 0%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 0 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 0 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Крапива на протяжении веков использовалась в пищу, в качестве компонента традиционной медицины, а также в качестве волокна для одежды. Сложный в обращении из-за колючих листьев и способности вызывать крапивницу, крапива на самом деле очень ароматная зелень. При правильном приготовлении их вкус, напоминающий шпинат, прекрасно сочетается с супами, соусами песто, напитками и многими блюдами, в которых вы бы использовали листовую зелень.Кратковременное воздействие высокой температуры укрощает эти колючие лозы и превращает их в ароматное блюдо с землистым и ярким вкусом. Подавайте эту простую крапиву отдельно, как добавку к любому протеину по вашему вкусу, или к макаронам или пицце, чтобы получить прилив бриллиантового зеленого цвета.

Не пугайтесь их колючей славы, крапива — это вкусный и дешевый способ получить зелень. Съев чашку вареной крапивы, вы получите более 6 граммов клетчатки и 2 белка, плюс 428 мг кальция, почти 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы для взрослых.

Перед употреблением крапиву необходимо тщательно очистить и удалить от укуса. Для этого самый простой способ — бланшировать их в кипящей воде и после этого промыть, выжимая воду перед тем, как тушить их или добавлять в супы или тушеные блюда. Бланшируя крапиву, она очищается и измельчается одним махом. Если вы собираете крапиву самостоятельно, во-первых, убедитесь, что она действительно крапива, а во-вторых, не собирайте крапиву, которая растет возле оживленных дорог или опрыскана удобрениями или химикатами.

Сходя с ума от масла крапивы двудомной — Линн Карри

У меня есть фетиш на дикие продукты.

Но правда в том, что я мечтал и писал о них гораздо больше, чем на самом деле собирал. Еще больше весенних сезонов сморчков наступило и прошло, прежде чем я ступил во влажный сосновый лес, чем я хотел бы признать.

После 12 16 лет в горах Орегона я все еще в значительной степени подражатель дикого мастера.

Как олени, койоты и даже пумы, дикие животные часто приходят к нам.

Так было, когда я прополил свои грядки перед новым годом посадки на прошлой неделе, мне посчастливилось столкнуться с постоянной армией злых на вид листьев.

Крапива двудомная, местные растения, известные своей сверхпитательностью, — если они не уберут вас первыми из-за их вызывающих колючие волоски, — одна из моих любимых диких продуктов.

Я закатал рукава, крепко схватил секатор перчатками и отрезал верхние прицветники с наиболее нежными листьями. Собранные вместе, длинные темно-зеленые стебли составили идеальный букет на свадьбу сказочной ведьмы.

Приручить дикую крапиву просто, как кипяток.

ПРИРУЧЕНИЕ Жало крапивы

Когда я приготовил большую кастрюлю с кипящей водой, я полюбовался зубчатыми листьями крапивы, напоминающими бумагу. Короткое купание в кипящей воде (так называемое бланширование) было всем, что им требовалось, чтобы стать прирученными. Как быстро они превратились в вялые, зараженные листья и стебли.

Вот как быстро избавить крапиву от укуса:
  1. Бросьте крапиву без стебля в кастрюлю с кипящей водой (соленой, если хотите, но несоленой, если вы собираетесь пить полученный чай из крапивы.)
  2. Бланшируйте примерно 2 минуты, пока листья не станут мягкими.
  3. Слейте воду из ситечка, установленного над чашей, и отожмите лишние жидкости.
  4. Снимите листья со стебля, не рискуя быть ужаленным.
  5. Измельчите листья для использования, как шпинат, или следуйте инструкциям по приготовлению крапивного масла.

Крапива использует

Когда я срывал листья со стебля, я сожалел о том, что компостировал эти волокнистые стебли, и вспомнил уроки этноботаники, проводившиеся много лет назад, когда я узнал, что местные племена использовали эти волокна для изготовления самого прочного шпагата.

Я сэкономил воду с зеленоватым оттенком и отпил крапивный чай. Я ожидал немного горечи, но он был таким мягким и вкусным, что я пил его без сахара. (Позже я пропитал его черным чаем Ассам и добавил мед, чтобы приготовить холодный чай, наполненный витаминами. Удивительно, что все это произошло из того, что, по сути, является сорняком.)

Многие люди сравнивают крапиву со шпинатом.

Конечно, вы можете использовать эту темную листовую зелень вместо вареного шпината в любом рецепте — от ризотто и равиоли до омлетов и супов.

Но на вкус он не как шпинат, по крайней мере, для меня. Более землистые, более мягкие, с более грубой текстурой листьев, крапива, как и все дикие продукты, которые я пробовал, обладают заманчивой сложностью и глубиной, которой не обладают культивируемые продукты.

Еще один удивительный контраст: в отличие от шпината, эта зелень не уменьшалась в объеме значительно при приготовлении.

Помимо песто из крапивы для жареной спаржи, я люблю готовить масло из крапивы для плавления на жареном мясе и рыбе, особенно лососе.

После того, как я смешиваю бланшированную крапиву с маслом в кухонном комбайне, я формирую из нее поленья и охлаждаю их в холодильнике или морозильнике. Для любого блюда, приготовленного на гриле с весны до осени, я вытаскиваю полено крапивного масла, разрезаю его на кружочки и позволяю ему растаять на приготовленных продуктах.

Это соус, ароматизатор и вкус дикой природы, которым вы можете добывать корм в лесу и на лугах. Или, как я, обнаружите вторжение в свой собственный сад.

Печать

Журнал для масла из крапивы

Приготовление ароматизированного масла — один из моих любимых способов использования крапивы.Их мягкий вкус отлично подходит для стейков или курицы, а также для всех видов жареных овощей. Вы также можете добавить его в ризотто, приготовить соус для сковороды или намазать им кусок хлеба, чтобы каждый день ощущать вкус дикой природы.

  • 1 1/2 стакана бланшированных листьев крапивы
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 небольшой лук-шалот
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  1. Смешайте крапиву, сливочное масло, лук-шалот и соль в миске кухонного комбайна.Перемешивайте, пока ингредиенты не станут однородными. Вкус приправы.

  2. Чтобы сформировать из крапивного масла бревно, положите на прилавок кусок полиэтиленовой пленки длиной 12 дюймов длинной стороной к себе. Выложите размягченное масло в бревно по центру пластика. Сложите длинный край пластика над маслом и руками вылепите из него трубку длиной около 6 дюймов. Плотно скрутите концы и охладите бревно до использования.

  3. Разверните охлажденное бревно сливочного масла крапивы и нарежьте его на кружочки толщиной около 1/4 дюйма. Выложите их на приготовленное мясо или рыбу или добавьте их в пасту, ризотто, супы или рагу.

Масло крапивы можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Удивительные способы использования крапивы двудомной (с рецептами)

Думаете, крапива — это просто сорняк? Подумай еще раз. Это вкусное растение с множеством полезных для здоровья свойств, которое можно использовать в рецептах и ​​во многих других целях!

С крапивой легко завязать отношения любви и ненависти.Хотя они полны антиоксидантов и витаминов, их болезненные укусы иногда вызывают желание изгнать их из своей жизни, особенно когда вы прополите свой сад.

К счастью, их укус раздражает кожу, но он безвреден. На самом деле считается, что он помогает при артрите и улучшает кровообращение.

Что такое крапива двудомная?

Вы, вероятно, видели крапиву, получившую научное название Urtica Dioica, даже если не думаете, что знаете, что это такое.Он произрастает в Европе, Азии, Северной Африке и Западной Северной Америке, но также был завезен в другие регионы мира.

Большинство людей считают его раздражающим сорняком, но это растение часто используют в чае. В течение многих лет он также использовался в лечебных травах.

Мой сын ненавидел, что у нас во дворе столько растений крапивы. Ему нравится выходить на улицу и играть, и часто он случайно пробегает мимо них. Он плакал, когда терял мяч на клочке земли и был ужален при попытке вернуть его.

Однако с годами он научился распознавать их и держаться подальше, когда это необходимо. В это время года, когда крапива снова начинает появляться, он предлагает мне помочь «собрать урожай» (в перчатках). Он знает, что я люблю использовать крапиву в травяных чаях, смузи и других рецептах.

Как крапива «жалит»?

Крапива двудомная имеет крошечные игольчатые выступы по всем листьям и стеблям. Эти «волоски» полые и действуют как мини-иглы для подкожных инъекций, которые вводят укол муравьиной кислоты, гистамина и других веществ, которые могут раздражать вашу кожу.Вот почему вы можете почувствовать боль и / или зуд после прикосновения к ним.

Зная это, кажется, что его невозможно использовать в смузи и других продуктах. Не волнуйтесь, я расскажу об этом через минуту …

Крупным планом «иголки» крапивы

Польза для здоровья

Вы можете подумать, что это растение очень ядовито и его нельзя есть, но на самом деле оно очень полезно для здоровья.

Это хороший источник витаминов A, C, D и некоторых витаминов группы B.Он также содержит белок, кальций, железо, бета-каротин и магний.

Считается, что крапива помогает при проблемах с мочевыводящими путями, уменьшая воспаление и увеличивая диурез. Это также может помочь растворить камни в почках! (У меня были частые ИМП, и я люблю пить травяные чаи с крапивой, когда чувствую появление незначительных симптомов.)

Это полезное растение обладает противовоспалительным действием и может обладать некоторыми антиоксидантными ферментативными свойствами и даже может замедлять образование определенных типов опухолей!

Экстракты растения были изучены, чтобы выяснить, могут ли его антиоксидантные свойства помочь при окислительном стрессе, который отрицательно влияет на определенные заболевания.Был сделан вывод, что это может быть полезным дополнением к людям с диабетом и сердечными заболеваниями, чтобы предотвратить осложнения от любого из этих заболеваний.

Он также может помочь вам снизить уровень сахара в крови и артериальное давление.

Крапива также помогает при диарее. Я замечаю, что мое пищеварение улучшается, когда я добавляю его в коктейли каждые несколько дней!

Предупреждение

Избегайте крапивы во время беременности и, возможно, во время кормления грудью.
Считается, что крапива влияет на менструальный цикл, уменьшая обильные менструации, что означает, что она также может спровоцировать сокращения матки, которые могут привести к преждевременным родам при использовании во время беременности.

Совет

Независимо от состояния вашего здоровья, добавлять новые продукты в свой рацион следует медленно. Начните медленно и посмотрите, как ваше тело отреагирует, прежде чем вы переборщите.

Где их найти?

Я считаю, что мне повезло, что в моем саду растет дикая крапива, особенно поздней зимой и ранней весной. Примерно в это время года маленькие растения крапивы вырастают почти повсюду в моем районе.

Некоторые люди, которым не повезло, на самом деле покупают небольшие растения крапивы, чтобы посадить их в своем саду. Я слышал, что его можно найти на многих фермерских рынках и в садовых центрах. Так что, если вы не можете их найти, стоит подумать.

Когда их собирать?

Ранняя весна — лучшее время года для сбора урожая крапивы в моем районе (юго-восток Испании). Тем не менее, когда вы можете найти молодые растения, это идеально. Лучше всего собрать молодые листья до того, как растения начнут цвести.После цветения растения становятся более волокнистыми, и вкус может измениться, и.

Я собираю больше, чем мне нужно, когда у меня есть доступ к молодым растениям. Лишние листья можно сушить для использования в травяных настоях (чаях). Вы также можете заморозить их для использования в супах, смузи и других рецептах круглый год.

Вы действительно можете их съесть?

Да!

Я был очень удивлен, узнав, что крапиву можно есть. Я впервые попробовал их несколько лет назад и сварил в воде.Вареная крапива очень похожа на вареный шпинат.

Приготовление растения теряет способность ужалить вас. Однако есть и другие способы сделать это, чтобы вы могли наслаждаться ими в сыром виде…

Как не укусить вас крапивой

  • Надевайте перчатки при поиске крапивы. (Некоторые люди предпочитают не делать этого. Они говорят, что укус помогает их артритическим рукам. Я же, с другой стороны, не такой уж хардкор.)?
  • Обезвоживайте растения. Как только листья и «иголки» достаточно увядут, они больше не будут жалить вас при обращении с ними.Это отличный способ приготовить травяные чаи с крапивой.
  • Отварить крапиву. После того, как вы сварите листья в кипящей воде, иголки больше не смогут повредить вам. Это отлично подходит для рецептов, в которых используется вареная крапива, и для приготовления свежих травяных настоев. Вареную крапиву можно использовать вместо вареного шпината во многих рецептах.
  • Измельчите крапиву. Когда иглы на крапиве раздавлены, они больше не будут вас жалить. Это отлично подходит для использования сырой крапивы в смузи и песто.Я люблю использовать крапиву в своих смузи, как и мой смузи из тропической крапивы.

Каковы они на вкус?

Крапиву двудомную часто сравнивают со шпинатом, потому что ее можно использовать так же, как шпинат. Тем не менее, я думаю, что у них более тонкий и легкий вкус, особенно когда они используются в сыром виде.

Рецепты из крапивы двудомной

Я знал, что крапива — отличная замена шпинату в рецептах, но не понимал, насколько она универсальна.Их можно использовать в супах, блюдах из риса, смузи и даже в десертах.

Рецепты закусок

Возможно, вы знакомы с чипсами из капусты, но как насчет чипсов из крапивы? Чипсы из капусты стали популярны с годами, потому что они соленые и хрустящие, и это отличный способ съесть питательную капусту. Заменив капусту на крапиву, вы можете превратить свои садовые сорняки в вкусную закуску.

Чипсы из крапивы двудомной

Хрустящие, легкие и питательные чипсы из крапивы — интересная альтернатива чипсам из капусты.

Посмотрите этот рецепт

В этом удобном для детей завтраке или закуске используется крапивная мука, полученная путем сушки и измельчения листьев крапивы.

Пикантное печенье с мукой из крапивы двудомной

Это несладкое печенье с низким содержанием углеводов — безглютеновое угощение для всей семьи.

Посмотрите этот рецепт

Соусы

Крапива также может придать цвет и аромат простому соусу или соусу. Этот соус, похожий на цацики, идеально подходит для макания овощей и других закусок.

Соус из крапивы двудомной с жареным чесноком и мятой

Это острое блюдо на основе йогурта, напоминающее дзадзики, легко взбивается всего за несколько минут.

Посмотрите этот рецепт

Соус песто, абсолютный фаворит моего сына, традиционно готовится из листьев базилика. Попробуйте отказаться от некоторых листьев базилика в вашем традиционном рецепте песто из листьев крапивы. Или попробуйте один из этих альтернативных рецептов.

Песто из крапивы и пандусов

В этом восхитительном соусе два диких овоща превращаются в фаворит, вызывающий сильнейшее привыкание.

Посмотрите этот рецепт

Песто из крапивы питательного

Из зелени одуванчика и крапивы получается богатый минералами соус песто.

Посмотрите этот рецепт

Супы

Я уверен, что вы слышали о курином супе с лапшой. А как насчет куриного супа из крапивы? Для меня это звучит как вкусная и здоровая альтернатива!

Куриный суп с крапивой

Идеальное снаряжение на те дни, когда вам нужен заряд энергии.Этот суп согреет в холодные зимние дни.

Посмотрите этот рецепт

Если вы предпочитаете сливочные супы, возможно, эти супы на основе крапивы именно то, что вам нужно.

Суп из жареной спаржи и чеснока из крапивы

Этот крем-суп по вкусу напоминает весну! Он сочетает в себе жареную спаржу с чесноком и большим количеством свежей крапивы.

Посмотрите этот рецепт

Легкий суп из крапивы

Этот картофельный суп, простой в приготовлении, состоящий всего из 7 ингредиентов, быстро взбивается и представляет собой сытное и успокаивающее блюдо.

Посмотрите этот рецепт

Вторые блюда и гарниры

Ризотто, олицетворение комфортной еды, представляет собой блюдо из риса со сливками, которое может служить полноценным блюдом. Это ризотто на овощном бульоне — идеальное вегетарианское блюдо.

Ризотто из весеннего коричневого риса со спаржей и крапивой

Эта полезная безглютеновая еда наполнена весенними ароматами, но она может согреть вас в те ранние прохладные весенние дни.

Посмотрите этот рецепт

Шакшука, традиционно являющееся блюдом для завтрака в Исреале и на Ближнем Востоке, представляет собой простую, но полноценную еду.Этот рецепт содержит полезную зелень, в том числе крапиву.

Шакшука зеленый

Это полезное блюдо из одной кастрюли легко приготовить, и его можно использовать для завтрака или других блюд.

Посмотрите этот рецепт

Гомаэ — японский гарнир, который обычно готовят из шпината и кунжута. Здесь крапива заменяет шпинат, давая интересную альтернативу этому классическому рецепту.

Крапива Гомаэ

Этот гарнир, вдохновленный японской кухней, станет вкусным и полезным дополнением к любому блюду.

Посмотрите этот рецепт

Десерты

Крапиву не нужно резервировать только для пикантных рецептов. Они также могут добавлять цвет и питательные вещества в более сладкие лакомства.

Пирожные с крапивой и лимоном с лимонной глазурью и ежевикой

Этот торт приобретает красивый цвет и несколько дополнительных витаминов благодаря крапиве. Смотрится просто восхитительно!

Посмотрите этот рецепт

Напитки и смузи

Приготовление пива из крапивы вместо зерен — это гениально, и это идея, которая полностью поддерживает меня.Это определенно в моем списке дел, которые стоит попробовать!

Крапива пиво

В этом полезном пиве без глютена используются крапива и лимон, превращенные в освежающий газированный напиток.

Посмотрите этот рецепт

Шпинат добавляют в смузи довольно часто, но большинство людей даже не подумали добавить крапиву. Это здоровая зелень с низким содержанием оксалатов для людей с камнями в почках (или для тех, кому нужно снизить потребление оксалатов).

Смузи из тропических кормов с крапивой

Не позволяйте своим укусам напугать вас, крапива обладает мощным питательным эффектом и является отличным дополнением к смузи, таким как тропический смузи с крапивой из кормов.

Посмотрите этот рецепт

Подобно моему домашнему имбирному элю, этот ад из крапивы легко готовится из сельтерской воды и является здоровой альтернативой газировке.

Рецепты чайных смесей

Поддержите свою иммунную систему с помощью различных трав и растений, которые могут даже помочь в борьбе с инфекциями.

Чай от боли в горле

Эхинацея, крапива и ягоды бузины сочетаются с лакричником в этом иммуностимулирующем чае.

Посмотрите этот рецепт

Помогите своему телу избавиться от токсинов с помощью смеси трав, которые помогают поддерживать жизнь и функцию почек.

Травяной чай для детоксикации

Смесь одуванчика, хвоща и крапивы с листьями мяты для приятного вкуса и мягкого очищения организма от токсинов

Посмотрите этот рецепт

Почему бы в те теплые летние дни не попробовать ледяной чай с травами?

Чай со льдом и чиа с листьями малины и крапивой

В этом холодном чае используется комбинация листьев, которая особенно питательна для женщин. Семена чиа добавляют этому напитку немного веселья и питания.

Посмотрите этот рецепт

Оттенок гибискуса придает цвету и сладости крапивному чаю, делая его привлекательным для детей. Хотя он был разработан для детей, я не буду осуждать взрослых, которые его пьют. (Бьюсь об заклад, это тоже было бы здорово в качестве чая со льдом!)

Настой из крапивы для детей

Этот чай, подходящий для детей, помогает увлажнять и пополнять запасы минералов после напряженного дня в школе или занятий спортом.

Посмотрите этот рецепт

совет по консервации

Поскольку вы не можете использовать свежую крапиву круглый год, сушить ее для приготовления травяных чаев — отличная идея.Высушенные листья также можно измельчить в мелкий порошок и добавить в другие рецепты, чтобы повысить их пищевую ценность.

Средства для волос

Крапива помогает очистить забитые волосяные фолликулы, что, соответственно, помогает предотвратить выпадение волос. Он также может укрепить волосы, добавить блеск и помочь от перхоти.

Эти простые рецепты натурального ухода за волосами используют все эти преимущества.

Укрепляющий ополаскиватель для волос с крапивным уксусом

Воспользуйтесь преимуществами крапивы для укрепления волос, добавив ее в уксус для ополаскивания для волос своими руками.

Посмотрите этот рецепт

Спрей для подтяжки корней DIY с розмарином и крапивой

Придает объем ровным волосам, не оставляя следов и без токсичных ингредиентов.

Посмотрите этот рецепт

Информация об обновлении

Этот пост был первоначально опубликован 7 мая 2017 года. Он был переписан с добавлением информации о том, как собирать растения крапивы, их пользе для здоровья и нескольких новых рецептах в апреле 2020 года.

Рецепты крапивы Хью Фернли-Уиттингстолла | Вегетарианская еда и напитки

Если бы я сказал вам, что фантастически вкусные, питательные и абсолютно бесплатные продукты питания растут, вероятно, в метрах, и уж точно не более чем в пяти минутах ходьбы от того места, где вы сейчас сидите, я бы заинтересовал вас? Если бы я сказал, что готовить легко и очень универсально, могу ли я возбудить ваш аппетит? И если я упомяну, что по витаминам и минералам он превосходит шпинат и брокколи, будет ли это заключать сделку?

Я говорю, если вы не догадались, о крапиве: хорошо вооруженная, но обильная дары природы в это, в остальном довольно редкое время года.Колючие, щетинистые и, несомненно, скупые, эти растения, тем не менее, являются подарком для всех, кто любит готовить из местных сезонных свежих продуктов. Они вырастают из едва теплой земли еще в феврале (суп из крапивы в День святого Валентина — традиция в нашем доме), а затем растут с безудержным энтузиазмом (как известно всем садоводам) всю весну и лето. Но сейчас самое время собрать их: если вы собираетесь есть крапиву (а я совершенно уверен, что вам следует), то свежий мартовский и апрельский ростки — это то, что вам нужно.Соберите только кончики — первые четыре или шесть листьев на каждом копье — и вы получите все самое лучшее от растения.

К концу апреля крапива начинает грубеть и становиться седой, и вы не должны есть ее, когда она начнет образовывать цветы. Тем не менее, следите за этим в конце лета и осенью, потому что молодые посевы только что посеянной крапивы будут расти везде и всякий раз, когда у них есть возможность. И, как ни утомительно бороться с крапивой для садовода, стриммер — друг гурманов: скошенная крапива надежно дает новый прирост.

У меня был долгий роман с Urtica dioica , и он не собирается прекращаться. Это растение не только вкусно, но и приносит пользу, когда вы его едите. Особенно богатый витамином С и железом чай, приготовленный из листьев крапивы, издавна был тонизирующим средством. Но я предпочитаю есть сами листья. Вкус бесспорно «зеленый», где-то между шпинатом, капустой и брокколи, с уникальной кислинкой: своего рода легким землистым покалыванием во рту.Если тебе нравится зелень, ты полюбишь крапиву, обещаю. Используйте их любым из способов, которыми вы можете использовать шпинат: просто вяленым и намазанным маслом в качестве простого гарнира, или добавляйте к чему-нибудь, от супа до ньокки, или даже в чистой версии индийского сааг-панира.

Единственным препятствием для получения удовольствия являются яростные укусы крапивы, но с ними легко справиться. Прежде чем собирать крапиву, наденьте толстые перчатки для мытья посуды или аналогичную непромокаемую одежду для рук, закатайте рукава и носки вверх, а затем уберите.Не снимайте эти перчатки, пока тщательно моете крапиву, выбрасывая насекомых, траву и другие нежелательные органические вещества, а затем бросайте их в кастрюлю с кипящей водой или бульоном. Как только они попадают в горячее вещество, укус исчезает, и вы можете безнаказанно и с большим удовольствием есть их.

Суп из крапивы (V)

Суп — это всегда моя первая мысль, когда крапива начинает прорастать ранней весной. Обслуживает шесть человек.

Около 150 г ботвы крапивы
30-35 г кусочка сливочного масла
1 очищенная от кожуры нарезанная луковица
1 большой или 2 маленьких лука-порея, очищенные, промытые и мелко нарезанные
2 нарезанных стеблей сельдерея
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
2 столовые ложки белого риса, например басмати
1 литр овощного (или куриного) бульона
Морская соль и свежемолотый перец
6 столовых ложек с горкой, простого йогурта, для обработки
1 небольшой пучок чеснока, для обработки

Подберите крапиву, тщательно вымойте ее и выбросьте более жесткие стебли.Растопите масло в большой сковороде на среднем или медленном огне, добавьте лук, лук-порей, сельдерей и чеснок, накройте крышкой и слегка потейте в течение 10 минут, помешивая, пока оно не станет мягким, но не коричневым. Добавить рис и бульон, довести до кипения и варить 10 минут. Добавьте крапиву, перемешивая ее с бульоном по мере его увядания, и тушите около пяти минут, пока рис и крапива не станут мягкими (очень молодой ботве крапивы потребуется всего две-три минуты). Приправить большим количеством соли и перца.

Измельчите суп на две порции, при необходимости подогрейте и проверьте заправку.Подавать в разогретых мисках, посыпав каждую порцию большой ложкой йогурта и щедро посыпав нарезанным чесноком.

Спанакопитта с крапивой (V)

Мой взгляд на традиционный греческий пирог с зеленью. Когда сезон крапивы заканчивается, это восхитительно, приготовленное из более традиционного шпината. Фактически, этот конкретный рецепт был разработан для использования замороженного шпината (целого листа, а не нарезанного) — он отлично работает. Обслуживает четыре человека.

Около 300 г ботвы крапивы
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка семян тмина
1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 чайная ложка листьев тимьяна
100 г мягкого козьего сыра на мелкие кусочки
35 г кедровых орехов, поджаренных (или крупно нарезанных кешью)
Выжатие лимонного сока
Морская соль и свежемолотый перец
2 слегка взбитых яйца
250 г
теста фило 75 г несоленого сливочного масла, топленого

Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Соберите крапиву и тщательно вымойте. Откажитесь от более жестких стеблей. Доведите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой до точки кипения и бросьте в нее ботву крапивы. Снова довести до кипения, бланшировать пару минут, затем процедить на дуршлаг. Когда крапива достаточно остынет, отожмите ее, чтобы извлечь как можно больше воды, а затем мелко нарежьте.

Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тмин, готовьте пару минут, затем добавьте лук и тушите 5-10 минут, пока он не станет мягким и золотистым.Добавьте тимьян. Смешайте выжатую крапиву с луковой смесью, затем аккуратно добавьте сыр и кедровые орехи. Приправить небольшим количеством лимона, большим количеством соли и перца, затем добавить яйцо.

Смажьте лист теста фило растопленным сливочным маслом и положите его сливочной стороной вниз в небольшую 1,5-литровую жаропрочную форму. Пусть излишки теста свисают с концов. Положите сверху еще один намазанный маслом лист фило и повторяйте, пока не используете все, кроме одного листа фило. Распределите смесь крапивы по блюду, накройте выступающие концы теста, чтобы закрыть их, промокнув растопленным сливочным маслом, чтобы скрепить их.Возьмите последний лист теста, слегка скомните его и положите сверху, подвернув края по бокам — это придаст верхней части пирога красивую текстуру. Сверху смочите еще сливочным маслом, запекайте 30-35 минут или до золотистого цвета и сразу подавайте.

Ризотто из крапивы со щавелем (V)

Щавель — удивительно острый лимонный лист, который прекрасно дополняет землистость крапивы. Вы можете купить его в некоторых овощных магазинах, но его очень легко выращивать, и вы также можете собирать для него корм.Не нужно слишком точно указывать сумму: используйте то, что можете получить. Обслуживает два.

Около 100 г молодых ботинок крапивы
Около 900 мл овощного (или куриного) бульона
30 г сливочного масла плюс дополнительное масло для финиша
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
175 г риса с ризотто, например арборио
Листья щавеля — до половины количества крапивы — мелко измельченные
Морская соль и свежемолотый перец
50 г мелко натертого созревшего козьего сыра, пармезан (или вегетарианский пармезан) или другой крепкий твердый сыр, плюс дополнительные ингредиенты для подачи

Вымойте крапиву, соберите ее и выбросьте жесткие стебли.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, бросьте крапиву и снова доведите до кипения. Бланшируйте пару минут, затем процедите. Когда крапива достаточно остынет, отожмите ее, чтобы извлечь как можно больше воды, и мелко нарежьте.

Нагрейте бульон почти до кипения, затем держите в тепле на слабом огне. В большой сковороде с толстым дном растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук и потейте 8-10 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится. Добавьте рис, перемешайте, чтобы покрыть зерна, влейте треть горячего бульона и доведите до слабого кипения.Готовьте, помешивая, пока почти весь бульон не впитается, затем добавьте измельченную крапиву и еще немного бульона. Продолжайте добавлять бульон понемногу, добавляя новое, когда было впитано предыдущее, пока рис не станет красивым al dente (вам может не понадобиться весь бульон) — всего около 20 минут — и текстура не станет рыхлой и сливочный. Вмешайте щавель и приправьте по вкусу. Нанесите немного масла на ризотто и посыпьте сыром. Накройте крышкой, оставьте на несколько минут, затем перемешайте. Подавайте сразу же, положив на стол еще тертого сыра.

Последние новости и события в River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net

Рецепт супа из крапивы | Allrecipes

Ням! Это было очень легко приготовить и прекрасно. Мои единственные критические замечания: 1) Это слишком богато. Вместо супа из него получился бы замечательный соус для пасты, особенно для сырных равиоли. 2) Какой крем изображен на фото? Мы подали его с kackavall, албанским соленым сыром, похожим на фету, но я предполагаю, что сметана или жирные сливки тоже подойдут.

это действительно хороший суп! добавил немного лимонного сока в свой рецепт, и получилось отлично! Свою я подала с ложкой сметаны и посыпала перцем. Это был большой успех с мужем!

Его так легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус. Я ел это как суп, но планирую использовать остатки на макаронах, как предлагал предыдущий рецензент. В следующий раз я также буду использовать куриный бульон с низким содержанием соли, так как на мой вкус он был немного солоноватым.

Мы сделали половину партии, близкой к тому, как написано.Было 1/2 фунта крапивы, но так как мы закончили с более чем 2 чашками куриного бульона (банка у нас была около 20-22 унций), я использовал полную 1/4 чашки риса и весь средний лук, чтобы загустить его немного. Это красивый простой рецепт с неожиданной глубиной вкуса. Это сделало наш первый опыт ПОТРЕБЛЕНИЯ крапивы (а не просто укуса от нее) очень хорошим. Мы обязательно сделаем это снова!

Боже вкусняшки !!! Должен признаться, я ничего не измерял и добавил намного больше риса, чем требовалось.Когда я поднял крышку после того, как закипел, это было похоже на ризотто и так вкусно !!! Ничего себе, я надеюсь, что смогу воссоздать именно его, это было ДЕЛИШ. Мой полуторагодовалый ребенок съел это, а мой любящий мясо муж не мог насытиться. Не могу дождаться следующей недели, когда я смогу купить больше крапивы на фермерском рынке !!!!

Просто, но вкусно. Я согласен с другими рецензентами, что из него получится лучший соус, чем суп, потому что вкус крапивы был для меня немного подавляющим, когда я ел ее прямо.Это напомнило моему мужу палак панир, поэтому он добавил в суп кусочки обжаренного тофу, и это было отличным дополнением! Остатки съедим за рисом.

Я пил чай из крапивы много лет … спасибо за этот отличный рецепт …

Очень хорошо! Сегодня днем ​​пошла и собрала крапиву. Хороший рецепт сию минуту. Я немного изменил его, добавив нарезанный картофель вместо риса и немного сахара (не было меда). Спасибо и люблю картинку!

Я делаю это партиями, чтобы накормить 50 человек.Я ничего не измеряю и делаю его намного менее толстым. Также я заменяю рис ячменем. Всем это нравится. Каждый раз. Даже самые мясные мясоеды;)

Как приготовить с крапивой

Если вы выросли в деревне, возможно, вы впервые столкнулись с крапивой во время похода; простое прикосновение к этой листовой зеленой траве вызывает поразительную боль в вашей голой лодыжке. А совсем недавно вы могли встретить его в меню ресторана, известного своей настоящей «фермерской кухней», как пример его приверженности местным сезонным продуктам из кормов.Но что это за жалящие сорняки и действительно ли они съедобны и полезны?

Друг собирает дикую крапиву в Южном Тироле, Италия

Выращивание крапивы двудомной

Крапива двудомная ( Urtica dioica) — цветковое растение, которое встречается во многих регионах мира, включая Северную Европу, Азию, Канаду и США. Помимо Гавайев, оно встречается во всех штатах США. Растение растет от уровня моря до субальпийских возвышенностей и очень устойчиво в северном климате, распространяясь как сорняк, инвазивный вид.Механизм покалывания, которым обладают многие представители семейства Urticaceae , исходит из полых колющих волос, называемых трихомами. По сути, это острый наконечник, который вводит под кожу комбинацию химических веществ, чтобы вызвать чувство покалывания. Как ни странно, сок собственных листьев растения успокаивает его жало.

Если вы хотите вырастить крапиву самостоятельно, выберите место во дворе или саду с влажной плодородной почвой и убедитесь, что вы сажаете крапиву на достаточном расстоянии от других растений.Посадите семена крапивы рядами и слегка присыпьте почвой. Держите почву влажной, и семена прорастут примерно через две недели. Листья будут готовы к сбору урожая примерно через 80 или 90 дней. Для лучшего вкуса и питания соберите верхние 4-5 дюймов растения. Только не забудьте надеть перчатки!

Крапива и здоровье

Крапива используется во всем мире для лечения широкого спектра заболеваний. Высокое содержание железа (3,2 мг на 200 граммов сырой крапивы) может помочь предотвратить анемию.Крапива на протяжении всей истории использовалась в традиционной медицине для лечения таких состояний, как артрит, камни в почках, диарея, растяжения связок, высокое кровяное давление, лихорадка и язвы. Хотя исследований этих конкретных преимуществ для здоровья недостаточно, исследования действительно показывают, что крапива обладает биологической активностью, включая антигипертензию, защиту печени и почек, мочегонное, антидиабетическое, противовирусное и иммуностимулирующее действие.

Крапива питательная

Как и многие другие темные листовые овощи, крапива двудомная содержит относительно высокий уровень белка и клетчатки, что делает ее низкокалорийной.Он также имеет одно из самых высоких концентраций хлорофилла среди всех растений, а также содержит витамины K, C, A, кальций и железо, а также полезные жирные кислоты. Научные отчеты по фитохимическому анализу крапивы выявили более 123 соединений, включая терпеноиды, флавоноиды, лигнаны, стерины и полифенолы.

Приготовление с крапивой

Крапива была частью многих различных культурных диет на протяжении тысячелетий, от древних диет в Древнем Риме до стиля питания племен в Гималаях и Северной Америке.Молодые листья крапивы используются во многих рецептах, таких как салаты, супы, ликеры и чаи. Некоторым коренным народам весной нравятся свежие листья крапивы или тоник из крапивы.

Несмотря на то, что с крапивой трудно обращаться, небольшое воздействие тепла превращает эти наполненные язвой лозы в супервкусную зелень. Обладая глубоким землистым ароматом, напоминающим проросшие из зимней почвы саженцы, крапива показывает нам, что наступила весна. Крапиву можно подавать самостоятельно, использовать в суфле или поверх пасты или пиццы, чтобы получить яркий зеленый оттенок.

Первый шаг в приготовлении — очистить крапиву. Как вы увидите ниже в моем рецепте, один из способов обработки крапивы — это поместить ее в дуршлаг и, пока течет вода, взбивать крапиву ножом в течение нескольких минут, пока она не станет слегка мацерированной. Затем слейте воду, нарежьте листья и удалите крупные стебли. См. Пошаговое руководство ниже.

Мацерируйте крапиву ножом, ополаскивая водой. Листья крапивы порубить ножом — теперь они не ужалиют!

Другой способ очистки крапивы — это метод бланширования.Поместите крапиву в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд. Это не только очистит крапиву, но и избавится от укуса.

5 лучших способов использования крапивы двудомной

Ознакомьтесь с этими простыми способами использования крапивы, чтобы придать блюдам отличный вкус и питательность.

1. Превосходная пицца. Крапива — отличный заменитель шпината или рукколы для начинки пиццы. Попробуйте этот рецепт пиццы с рукколой, но замените рукколу крапивой.

2. Песто из крапивы. Замени базилик на крапиву в любимом рецепте песто, чтобы получить вкусное и питательное блюдо. Затем бросьте его в следующую миску с макаронами, намажьте им бутерброд, приготовленный на гриле, или используйте в качестве приправы к жареным овощам.

3. Соте с чесноком. Обжаренная в оливковом масле крапива со свежим чесноком сама по себе может стать прекрасным гарниром!

4. Добавить в суп. Используйте сытный пучок крапивы, чтобы придать ароматный и питательный вкус любому супу, например овощному супу, подобному этому.Просто добавьте горсть нарезанной крапивы и наслаждайтесь.

5. Настой крапивы . Поместите ¼ стакана сушеной крапивы в стеклянную банку емкостью 32 унции и залейте кипятком. Дайте ему постоять не менее 4 часов, и у вас останется земляной чай, наполненный витаминами и минералами.

Пудинг из соленого крапивного хлеба

Я создал удивительный рецепт соленого пудинга из крапивного хлеба, основанный на традициях Южного Тироля, Италия. Крапива — неотъемлемая часть традиционной диеты в этой культуре.Фактически, этот жалящий сорняк используется в рационе, как шпинат.

Для других блогов с практическими рекомендациями по кулинарии ознакомьтесь со следующими материалами:

Как приготовить зеленый смузи
Как приготовить овощи в корзине для гриля
Как приготовить со свежей клюквой

Написано 7 мая 2109 года Джули Саттл, стажером-диетологом, с Шэрон Палмер, MSFS, RDN

Рецепт крапивы, глазированной маслом

Крапива, глазированная маслом, вероятно, мой рецепт крапивы, когда я просто хочу съесть немного в качестве гарнира.В большинстве случаев мы думаем о крапиве, мы предполагаем, что ее нужно варить, но это не так. Я больше прибегаю к варке / бланшированию для ингредиентов, для которых я хочу контролировать или смягчить аромат, для продуктов с сильным вкусом, таких как одуванчики или другие сильные на вкус астры. Крапива обладает мягким нежным вкусом, и без бланширования его будет больше.

Древесная крапива (Laportea canadensis) вместе с Urtica gracilis — это вид, произрастающий в Северной Америке.
Крапива двудомная

Самый насыщенный вкус крапивы дает увядание, а не бланширование

Я использую здесь как древесную крапиву (Laportea canadensis), так и крапиву обыкновенную (Urtica dioica) как взаимозаменяемые, и обе они великолепны. Солевое / океаническое качество Urtica dioica действительно проявляется здесь, и если вам нравится этот вкус, как и мне, это может быть ваш новый любимый способ их приготовления.

Кстати, я использовал для этого обыкновенную крапиву, но и древесную крапиву тоже подойдет.

Распечатать рецепт

Крапива глазированная в сливочном масле

Простой рецепт крапивы, глазированной в собственном соку, служит 2-4 гарнира

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: крапива двудомная, крапива древесная

Порций: 4

Ингредиенты

  • 8 унций свежей нежной крапивы или древесной крапивы летом, можно собрать кончики крапивы
  • 2 столовые ложки несоленого масла или более
  • Кошерная соль и свежий молотый черный перец
  • Вода или небольшое количество бульона— ровно достаточно, чтобы их увянуть

Инструкции

  • Налейте 1/2 дюйма воды в широкую или глубокую кастрюлю, в которую поместится крапива.

  • Уложите крапиву, накройте кастрюлю и включите сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, снимите огонь и перемешайте крапиву, чтобы помочь ей, затем закройте кастрюлю крышкой и готовьте еще.

  • Продолжайте готовить, уменьшая огонь, если сковорода угрожает высохнуть, пока крапива не станет мягкой и приятной на вкус. Когда они станут мягкими, слейте как можно больше жидкости, затем добавьте масло, соль и перец по вкусу и продолжайте готовить, быстро помешивая, чтобы приправы равномерно распределились.

  • Снова попробуйте крапиву и добавьте соли или масла в приправу. Когда они станут вкусными, маслянистыми и нежными, а большая часть оставшейся жидкости прикипела к листьям, подавайте.

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *