Что такое антиоксиданты и для чего они нужны: Антиоксиданты: зачем они нам нужны?

Антиоксиданты: что это такое и зачем их едят

Кислород потребляют особые органеллы клеток — митохондрии. Они вырабатывают из него молекулы аденозинтрифосфата, служащего источником энергии для организма. Там же, в митохондриях, образуются — как побочный продукт — активные формы кислорода (АФК). У них есть неспаренный электрон, поэтому они очень агрессивно ищут, с кем бы вступить в реакцию. Избыток АФК способен буквально убить клетку (ученые называют это окислительным стрессом). АФК способствуют старению, развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, ревматоидного артрита, катаракты, некоторых видов онкологии. Чтобы не впасть в окислительный стресс, организм в процессе эволюции изобрел антиоксидантную защиту, нейтрализующую АФК. Кроме того, кислородные радикалы задействованы в борьбе с чужеродными инфекциями, атакующими организм, работают как посредники в межклеточной и внутриклеточной коммуникации, помогают избавляться от различных продуктов метаболизма и ксенобиотиков.

«Антиоксидантная защита образована низкомолекулярными соединениями, реагирующими с АФК как в водной фазе клеток, так и в мембранах. Главным низкомолекулярным антиоксидантом считается глутатион. Кроме того, это витамины группы Е (токоферолы), убихинон, витамины группы А (ретинолы) и провитамины группы А (α-, β-, γ-каротины), витамины группы D (кальциферолы), К (филохиноны и менахинон), липоевая кислота, некоторые стероидные гормоны, мелатонин, соединения, содержащие тиольные и селеногруппы. Избыток АФК устраняется также рядом эффективных ферментов: супероксиддисмутазой, каталазой, глутатионредуктазой», — говорит Корыстов.

Как снять окислительный стресс

В принципе, здоровой клетке в нормальных условиях окислительный стресс не грозит. Риск возрастает, если человек болен, например, диабетом. Или подвергся облучению, даже ультрафиолетовому, просто загорая на солнце. Или надышался воздухом, загрязненным озоном, автомобильными выхлопами, промышленными выбросами. Собственная антиоксидантная защита организма может не справиться, и потребуется помощь извне.

Почему нашему организму необходимы антиоксиданты и как их получить

Зачем нужны антиоксиданты

Антиоксиданты защищают ^{организм от действия свободных радикалов — реактивных форм кислорода. Свободный радикал — это молекула с неспаренным электроном, из-за которого она забирает электрон у других молекул. Отобрав его, свободный радикал нейтрализует себя, но при этом образуются другие свободные радикалы, причём очень быстро, до 1 000 реакций за секунду.}

Свободные радикалы постоянно возникают в организме в процессе утилизации кислорода, образуются при борьбе с инфекциями, вирусами, антигенами и токсинами. Их количество может повысить интенсивная физическая активность, хроническое воспаление, инфекция, аллергия и вредные вещества: сигаретный дым, пестициды, инсектициды и прочие.

Свободные радикалы разрушают клетки организма, вызывая старение, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту, дисфункцию мозга и рак. К счастью, наше тело защищается с помощью антиоксидантов. Эти вещества обезвреживают свободные радикалы, прежде чем они атакуют клетки.

Сколько антиоксидантов нужно организму

Поскольку реактивные формы кислорода образуются, помимо прочего, и в процессе усвоения пищи, сразу после еды ваша антиоксидантная защита падает. Поэтому питательные вещества необходимо добавлять в каждый приём пищи, их количество зависит от общего потребления калорий.

Ниже приведён график из исследования профессора Роналда Приора (Ronald Prior) из Арканзасского центра детского питания.

Ориентируйтесь по своей норме калорий. Мужчины в среднем потребляют около 2 500 ккал в день, а женщины — 1 800–2 000 ккал. Получается, что мужчинам необходимо добавить 11 ммоль антиоксидантов в день, а женщинам — 8 ммоль.

Человеку необходимо потреблять 8–11 ммоль антиоксидантов в день.

И хотя вредные привычки, изматывающие тренировки и плохая экология повышают потребность организма в антиоксидантах, потреблять их стоит с осторожностью, особенно в виде добавок. Большое содержание бета-каротина увеличивает ^{риск рака лёгких у курильщиков, а высокие дозы витамина Е могут спровоцировать рак простаты и инсульт.}

Чтобы сохранить здоровье и избежать негативных последствий, нельзя концентрироваться только на одном виде антиоксидантов, надо получать их в комплексе. Эти вещества работают как команда, и чем больше в ней игроков, тем лучше они действуют.

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов

Для удобства мы распределили все продукты по категориям. Значения взяты из исследования ^{норвежских учёных 2009 года.}

Ягоды

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Шиповник свежий	12–34
Чёрная смородина	5,5–9
Черника	7–8,5
Ежевика	3,8–6
Брусника	5
Клюква	3
Малина	2–3
Голубика	1–3
Клубника	1,85–2

Напитки

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Кофе	2–3
Красное вино	2–3
Зелёный чай	1–2
Виноградный сок	0,69–1,74

Сладости

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Тёмный шоколад с содержанием какао 68–70%	7–14
Батончики гранола	0,4–0,8

Фрукты

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Гранат	1,76–9,05 (вместе с мембранами)
Оливки с косточкой	2–3
Виноград чёрный	0,79–2,42
Слива	0,8–1,42
Ананас	1–1,36
Апельсин	1,08
Киви	1,02
Лимон	1,02

Сухофрукты

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Сушёные яблоки	1,86–6,07
Сушёная вишня	4,05
Курага	1,32–4,67
Чернослив	1,95–3,70
Сушёный инжир	0,75–1,83
Изюм	0,91–1,14

Травы и специи

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Гвоздика	125–465
Корица	17–139 (мексиканская)
Перечная мята, сушёные листья	160
Сушёная душица	40–96
Сушёный розмарин	35–66
Сушёный тимьян (чабрец)	42–63
Шафран	27–61
Шалфей	34–58
Эстрагон	44
Мускатный орех	20–43
Базилик сушёный	9–30
Сушёный имбирь	11–24
Карри	4–14
Чили	2–12
Сушёный чеснок	2,5–11
Зира	2–11
Чёрный перец	4–8
Кайенский перец	4–5
Тмин	3–4

Овощи

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Артишок, варёный или приготовленный в микроволновке	3–4
Красная капуста	2,15
Шпинат, замороженный и приготовленный в микроволновке	1,10–1,35
Брюссельская капуста	0,74–1,33
Красный перец	0,91–1,24
Брокколи	0,25–1
Красный лук	0,71

Орехи и семена

Название	Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Грецкий орех вместе с плёнками	13–33,3
Орех пекан	7,31–10,62
Семечки подсолнуха	5,3–7,5
Фисташки	1–4,28
Арахис, жаренный со шкуркой	1,97

Замените выпечку и сладости на сухофрукты и ягоды, добавьте в рацион больше свежих овощей, специй и орехов, пейте кофе и зелёный чай.

В таком случае свободные радикалы, возникающие от усвоения углеводов, будут устраняться антиоксидантами, и вы сможете избежать окислительного стресса, а вместе с ним и многих опасных заболеваний.

Читайте также

Что такое антиоксиданты и для чего они нужны?

Антиоксиданты — это питательные вещества, которые входят в состав пищевых продуктов растительного происхождения. Они также известны как фитохимикаты и содержатся в созревших цветных свежих фруктах и овощах, а также в других растениях и распространенных продуктах питания.

 

Антиоксиданты обладают уникальной способностью поглощать губительные свободные радикалы и превращать их в безвредные продукты жизнедеятельности, от которых организм может избавиться прежде, чем они смогут нанести вред. Иными словами, антиоксиданты действуют как естественный барьер, который препятствует разрушению клеток и тканей организма, а также поддерживает его общее здоровое состояние.

 

Вам наверняка интересно, почему свободные радикалы представляют собой угрозу. Вкратце, свободный радикал — это молекула с одним недостающим электроном, что и приводит к ее нестабильному состоянию. Из-за своей нестабильности они атакуют стабильные молекулы с целью отобрать у них электроны, что в свою очередь вызывает цепочку реакций с образованием новых свободных радикалов, готовых нанести организму серьезный вред.

Влияние антиоксидантов на организм

 

Прежде всего, антиоксиданты поддерживают сердечно-сосудистую систему. Исходя из этого, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует придерживаться диеты, состоящей в основном из фруктов, овощей и других богатых антиоксидантами продуктов.

 

Антиоксидантные вещества также способствуют здоровью клеток. Исследования подтверждают, что такой антиоксидантный витамин, как бета-каротин, который содержится в основном в цитрусовых, а также овощах и фруктах с желто-оранжевым пигментом, оказывает положительное воздействие на клеточном уровне. Другие исследования, включая проведенный в 1995 году в Гарвардском университете анализ, доказывают, что найденный в помидорах, розовых грейпфрутах и других продуктах питания антиоксидант ликопин также может оказывать полезное воздействие на работу клеток организма.

 

Все это сводится к тому, что антиоксиданты предотвращают вред, наносимый свободными радикалами, который также широко известен как окислительный или оксидативный стресс.

 

К тому же, антиоксиданты славятся своими свойствами как по повышению иммунитета, так и по оказанию дополнительной защиты во время естественного процесса старения. На самом деле, диета с высоким содержанием антиоксидантов, которыми особенно богаты ягоды черники и клубники, а также шпинат, может оказывать благоприятное воздействие на работу мозга, о чем свидетельствуют новые научные результаты.

 

 

Помимо прочего, антиоксиданты могут быть полезным инструментом для контроля за весом. Согласно исследованиям американского журнала «Clinical Nutrition and Food Chemistry» (Клиническое питание и пищевая химия), рацион, состоящий из фруктов и овощей с высоким содержанием антиоксидантов, может даже способствовать поддержанию здорового веса и оказывать положительный эффект от содержащихся веществ для контроля аппетита.

Как дополнить свою диету антиоксидантами

 

Витамин Е — один из наиболее распространенных антиоксидантов, который накапливается в жирах. Самостоятельно ваш организм не может вырабатывать витамин Е, поэтому этот важный витамин необходимо получать из внешних источников, например, из продуктов питания и пищевых добавок. Если вы желаете увеличить потребление витамина Е, попробуйте включить в свой рацион больше цельных злаков, растительного масла и зеленолистных овощей.

 

Другим эффективным антиоксидантом выступает витамин С. Обладая способностью растворяться в воде, этот витамин играет важную роль в выработке коллагена, и его необходимо постоянно восполнять. Он очень важен для поддержания иммунной системы, и, как было доказано, способствует регенерации других антиоксидантов, включая витамин Е.

 

зачем нужны и где содержатся

Антиоксиданты: что это такое

Антиоксидантами называют вещества, нейтрализующие атаки свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм извне, в первую очередь из загрязненного воздуха. Вредоносные свободные радикалы образуются также и в самом организме — если, например, неправильно питаться или увлекаться солнечными ваннами.

Слишком активными свободные радикалы делает неспаренный электрон. Они «цепляются» им за другие молекулы, присоединяя недостающий и запуская тем самым в клетках окислительные реакции.

Конечно, организм имеет свою систему антиоксидантной защиты. Но со временем она ослабевает, клетки повреждаются, в них накапливаются нарушения. Тогда на помощь приходят антиоксиданты в составе продуктов питания, витаминов, БАД и косметики.

Вернуться к оглавлению

Для чего антиоксиданты нужны человеку

Роль антиоксидантов в нашей жизни невозможно переоценить. Они помогают ограничить агрессию свободных радикалов и возместить нанесенный ими ущерб. По некоторым данным, их эффективность составляет 99%.

Вот чем занимаются антиоксиданты.

• Противостоят свободным радикалом, прерывая губительный процесс окисления.
• Укрепляют собственную антиоксидантную систему организма.
• Предотвращают разложение продуктов микробами и бактериями, благодаря чему могут использоваться в качестве консервантов.
• Смягчают вредное воздействие ультрафиолета.
• Способствуют восстановлению обмена веществ.

Солнце — тоже причина появления свободных радикалов. © iStock

Вернуться к оглавлению

Разновидности антиоксидантов

Антиоксиданты могут иметь природное происхождение и поступать в организм из продуктов питания (в первую очередь овощей и фруктов), а также из растительных экстрактов.

Их могут получать и путем химического синтеза. Это, например:

• большинство витаминов;
• некоторые ферменты (супероксидисмутаза).

Химическое происхождение не является недостатком. Напротив, это позволяет создать наиболее активную форму вещества, добиться максимальной концентрации.

Самыми активными борцами со свободными радикалами считаются:

• витамины А, С и Е, некоторые исследователи причисляют к ним и витамины группы В;
• ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и -6;
• супероксидисмутаза;
• ресвератрол;
• коэнзим Q10;
• экстракты зеленого чая, сосновой коры, гинкго билоба;
• молочная сыворотка.

Химическое происхождение не является недостатком, а напротив, только повышает полезные свойства. © iStock

Вернуться к оглавлению

В каких продуктах они содержатся

Богатая антиоксидантами диета — то, что надо для продления молодости и красоты. Разберемся, в каких продуктах они содержатся.

Антиоксиданты в питании

Антиоксиданты	Продукты питания
Витамин С	цитрусовые, плоды шиповника, красный сладкий перец (паприка), шпинат, свежие чайные листья
Витамин А	сливочное масло, рыбий жир, молоко, яичный желток, печень рыб и животных, икра
Провитамин А (бета-каротин)	шпинат, морковь, свекла, тыква, абрикосы, персики, красный перец, томаты
Витамин Е (токоферол)	семена злаков, растительные масла (соевое, кукурузное, хлопковое), яичный желток, овощи, бобовые, масло зародышей пшеницы
Витамин В2 (рибофлавин)	молоко, мясо, яичный желток, бобовые, дрожжи
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	печень, арахис, шампиньоны, чечевица, куриные яйца, горох, лук, капуста, овсяные хлопья
Витамин В6	лосось, сардины, семена подсолнечника, сладкий стручковый перец, хлеб с отрубями, проростки пшеницы
Омега-3	рыба (лосось, тунец, сардины, палтус, горбуша), рыбий жир, морепродукты
Омега-6	растительные масла, орехи, кунжут, семена тыквы
Коэнзим Q10	говядина, сельдь, курица, семена кунжута, арахис, брокколи
Ресвератрол	кожура черных сортов винограда, красное вино

Богатая антиоксидантами диета – то, что надо для продления молодости и красоты. © iStock

Вернуться к оглавлению

Обзор средств SkinCeuticals

Антиоксиданты содержатся практически во всех средствах против старения кожи. Но одного их присутствия недостаточно. По мнению консультанта марки SkinCeuticals Елены Лыковой, их действие можно принимать в расчет при таких условиях.

1. 1

   Они входят в активную и стабильную рабочую формулу.

2. 2

   Присутствуют в средстве в нужной концентрации.

3. 3

   Проникают достаточно глубоко в кожу.

4. 4

   Работают в ней необходимое время.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для сухой и нормальной кожи CЕ Ferulic

Комплекс чистой L-аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и феруловой кислоты обезвреживает свободные радикалы. Итог — повышение упругости кожи за счет стимуляции синтеза коллагена, сокращение морщин, осветление пигментных пятен. Кроме того, кожа быстрее восстанавливается после лазерных процедур. 4–5 капель средства наносите утром на очищенную кожу.

Сыворотка в геле Phloretin CF Gel

Это средство отличается максимальной глубиной проникновения, подходит женщинам и мужчинам. С признаками старения — морщинами, пигментными пятнами – борются L-аскорбиновая (10%) и феруловая кислоты, флоретин. Вниманию мужчин: попробуйте нанести на кожу после бритья. Требуется 2–3 капли.

Ночной антиоксидантный уход Resveratrol BE

Помогает собственной антиоксидантной системе организма работать как в молодости. Со свободными радикалами успешно сражаются антиоксиданты ресвератрол, байкалин и альфа-токоферол, укрепляя внутреннюю защиту. Средство подходит мужской коже.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для всех типов кожи Serum 10

Формула из чистой L-аскорбиновой и феруловой кислот нейтрализует свободные радикалы, защищает от ультрафиолета. В результате увеличивается выработка коллагена, разглаживаются мелкие и глубокие морщины, бледнеют пигментные пятна. Помогает восстановить кожу после косметологических процедур.

Антиоксидантная сыворотка для жирной и нормальной кожи Phloretin CF

Борется с негативным воздействием солнечного излучения и плохой экологии, корректирует признаки старения: морщины, тусклость кожи, пигментацию. На эффект работают два сильных антиоксиданта — L-аскорбиновая и феруловая кислоты. Продлевает эффект косметических процедур. Подходит мужской коже.

Антиоксидантный гель для кожи вокруг глаз AOX + Eye Gel

Уменьшает проявления старения нежной кожи вокруг глаз: припухлости, темные круги, «гусиные лапки». Придает коже природное сияние, свежий вид. Глубине проникновения способствует необычная текстура — сыворотка в геле. Содержит L-аскорбиновую и феруловую кислоты, флоретин.

Вернуться к оглавлению

Антиоксиданты: зачем они нам нужны?

Понятие «антиоксиданты» известно каждому человеку, хотя бы немного интересующемуся собственным здоровьем. В рекламе пищевых добавок, косметических средств и продуктов питания это слово используется как как неоспоримое преимущество предлагаемой продукции. Важно понимать, что это за вещества и какая от них польза. 
 

Что такое свободные радикалы

Научно доказанный факт: чтобы укрепить здоровье, нужно бороться со свободными радикалами. Ведь почти все болезни — следствие реакции организма на окисление, то есть на воздействие этих самых радикалов.
Для начала разберемся с тем, что такое свободные радикалы.
Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, у которых не хватает одного или нескольких электронов, вследствие чего они стремятся забрать недостающие электроны у клеток организма человека. Избежать воздействия свободных радикалов в современном мире практически невозможно, особенно жителям мегаполиса. Ведь они образуются под действием большого количества факторов. Среди них:
 — УФ-излучение
— экологическая обстановка
— постоянный стресс
— пассивное курение
— травмы
— тяжелые физические нагрузки
— остаточные следы принятых лекарств.

Как действуют свободные радикалы? В организме человека свободные радикалы стремятся забрать недостающий электрон у здоровых клеток. Это повреждает наши клетки и органы, и они начинают разрушаться. Свободные радикалы повреждают кровеносные сосуды, увеличивая риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Они травмируют нервные клетки, вызывая ухудшение памяти и мышления. «Портят» сетчатку глаза, вызывая катаракту. Являются причиной онкологических заболеваний. Они «атакуют» ДНК, что чревато наследственными болезнями у последующих поколений. Именно свободные радикалы – виновники того, что организм начинает болеть и стареть раньше времени. 

Что такое антиоксиданты и зачем они нужны Антиоксиданты — (анти – «против»; окси — «кислород») — это природные соединения, которые подавляют процесс окисления в нашем организме. Антиоксиданты выполняют роль природного щита для организма. Попадая в организм, антиоксиданты отдают неполноценным молекулам и поврежденным клеткам свои электроны, не теряя при этом своей стабильности и активности. Благодаря этому процесс разрушения молекул и клеток прекращается, не начинаются реакции окисления.
В процесса борьбы антиоксиданты тоже становятся свободными радикалами, но они не разрушают клетки, поскольку не имеют силы.

Почему важно добавить антиоксиданты в свой рацион Организм современного человека действительно нуждается в помощи для борьбы со свободными радикалами. И чем раньше мы правильно включимся в эту борьбу, тем дольше останемся здоровыми, молодыми и красивыми.
Стоит отметить, что антиоксиданты делятся на 2 группы:
— антиоксиданты ферментативной природы
— антиоксиданты неферментные.
Первые уже “встроены” в наши клетки, защищают ДНК и исправляют ошибки, которые возникают в процессе регенерации. Однако кроме «поломок», возникающих в процессе функционирования и обновления клеток, на организм оказывается неблагоприятное воздействие таких факторов как УФ-излучение, стресс и пр. И чтобы противостоять им только антиоксидантных ферментов недостаточно. Поэтому в борьбу вступает вторая группа антиоксидантов (неферментные). Небольшая их часть синтезируется в нашем организме, большинство же должно попадать в него с пищей. Только полный комплекс этих веществ может противостоять старению и болезням.

Где искать антиоксиданты Сегодня производители предлагают большое количество биологически активных добавок к пище, содержащих антиоксиданты. Однако, поскольку нет достаточных доказательств их эффективности, лучше добавить в рацион природные продукты.
Лучший источник антиоксидантов — фрукты и овощи. А именно: все растения зеленого, темно-зеленого, фиолетового, темно-фиолетового, темно-красного, оранжевого, жёлтого, красных цветов. Черника, малина, клюква, голубика, вишня, смородина, яблоки, чернослив, петрушка, брокколи, капуста, шпинат, баклажаны, орехи (пекан, грецкий орех), красная фасоль, черные бобы. Богаты антиоксидантами красное вино и какао. Очень много антиоксидантов в облепихе, винограде (и его косточках. Однако обычный чай по своей антиоксидантной силе значительно превосходит все эти продукты. Его антиоксиданты называются флавоноидами. Кстати, их содержание в разных сортах чая примерно одинаково.

Главные пищевые антиоксиданты — витамины В2, Е, С, бета-каротин, селен, цинк, железо. В компании с ними — лакто- и бифидобактерии: они разлагают биохимические вещества, способные превратиться в свободные радикалы. Антиоксидантами также являются коэнзим Q10, гормон шишковидной железы мелатонин, аминокислота цистеин.
Витамин А содержится в вареной печени, сливочном масле, сливках, сметане, молоке, яичных желтках, рыбьем жире.
Витамин В2 — в печени, мясе, яйцах, крупах, молочных продуктах, хлебе из цельного зерна, темно-зеленых овощах и орехах.
Витамин С — в капусте, лимоне, апельсине, киви, зеленых овощах с большими листьями, клубнике, папайе, зеленом перце.
Бета-каротин — в моркови, тыкве, абрикосах, красном перце, спарже, шпинате, зеленом салате, оранжевых фруктах и цитрусовых.
Витамин Е — в цельном зерне и растительных маслах. Он очищает кровь, снижает уровень холестерина.
Селен — в чесноке и брокколи. Защищает от сердечных заболеваний, рака и депрессии.
Железо — в говядине, баранине, яблоках, гранатах, свекле. А свежие соки свеклы, смородины и черники — даже более сильные антиоксиданты, чем красное вино.
Цинк — в цельнозерновых злаках (особенно в ростках, отрубях), жареной телячьей печени, тыквенных и подсолнечных семечках, сухих дрожжах. Чемпионами по содержанию цинка являются устрицы.

Антиоксиданты: зачем они нужны и в каких продуктах содержатся | Правильное питание | Здоровье

Друг или враг?

Наш организм – это огромная, хорошо отлаженная химическая лаборатория, в которой происходит множество всевозможных реакций. Все они имеют важное значение для обновления клеток, кроветворения и синтеза различных биологических субстанций. Они обеспечивают работу организма, производство энергии, передачу нервных сигналов к нашим мышцам. В этих реакциях участвуют и свободные радикалы, которые часто ругают за их агрессивный нрав. На самом деле без них работа нашего организма просто остановилась бы.

Свободный радикал – это атом или группа атомов, которые содержат один или несколько непарных электронов. Именно эти непарные электроны, как магнит, легко притягивают к себе другие молекулы. Свободные радикалы участвуют в производстве гормонов и активизируют необходимые для нашего организма ферменты, они задействованы в выработке энергии.

Некоторые из них производятся нашей собственной иммунной системой и защищают нас от вирусов и бактерий. В небольшом количестве – они наши друзья и помощники, но, если их слишком много, становятся нашими врагами, которые вторгаются в отлаженные биохимические процессы и нарушают их течение.

Вопрос в количестве

Прежде всего лишние свободные радикалы окисляют липиды, из которых состоит защитная мембрана клеток. Оставшись без защиты, клетки либо гибнут, либо подвергаются мутациям. Эти агрессивные молекулы нарушают структуру белков, уничтожая их клеточные рецепторы.

Такие поврежденные белки становятся невосприимчивыми к действию гормонов, не реагируют на сигнальные молекулы, а иммунная система распознает их как чужих и подвергает атаке.

Последствия радикального окисления трагичны для организма. Он быстро стареет, разрушаются стенки сосудов, в крови увеличивается количество холестерина, возникают аутоиммунные заболевания, клеточные мутации приводят к развитию раковых опухолей.

Откуда берется неумеренное количество свободных радикалов? Оказывается, всему виной плохая экология и некоторые неблагоприятные факторы, которым подвергает себя человек:

• длительное солнечное облучение;
• радиационное облучение;
• загрязненный воздух, насыщенный промышленными выбросами и автомобильными выхлопами;
• табачный дым;
• токсические соединения;
• пища, богатая жирами.

Связать и обезвредить

Для того чтобы нейтрализовать свободные радикалы, и нужны антиоксиданты. Они обезвреживают их, связывая их свободные электроны.

Некоторых из этих неутомимых защитников наш организм производит самостоятельно.

Например, гормон мелатонин, который вырабатывается шишковидной железой, когда мы спим, или глутатион – протеин, который синтезируется в нашей печени из трех аминокислот – глутамина, глицина, цистеина. Другие мы получаем с пищей, прежде всего – растительной.

Чемпионы по содержанию антиоксидантов – клюква, черника, черная слива, рябина, ежевика, виноград, много их и в овощах, таких как белокочанная капуста, шпинат, перец, брюссельская капуста, а также в гвоздике, корице и других специях. Большое количество антиоксидантов в зеленом чае, красном вине, какао.

Обеспечить их поступление в организм можно и при помощи витаминных комплексов и биодобавок.

Смотрите также:

что к ним относится, какая польза для организма и где они содержатся?

Антиоксиданты — это то, о чем упоминается почти в каждой статье на тему правильного питания и ЗОЖ. Все знают, что они очень полезны, так как замедляют старение. Многим даже известно, что действие антиоксидантов каким-то образом связано с окислением и свободными радикалами. Этой информацией знания о них в большинстве случаев исчерпываются. Восполняем пробелы и подробно рассказываем, для чего нужны антиоксиданты, какие функции они выполняют в организме, почему эти вещества особенно полезны для женщин и из каких источников их можно получить.

Что такое антиоксиданты: разбираемся в вопросе

Слово «антиоксидант» буквально означает «против окисления». Проще говоря, это вещества, препятствующие окислительным процессам. Основное действие антиоксидантов напрямую связано со свободными радикалами — активными формами кислорода, способными повреждать клетки[1]. Для понимания вопроса нужно сначала разобраться в том, что собой представляют эти вредоносные агенты.

Каждому известно, что кислород необходим для жизни: все живое так или иначе «дышит». В реакциях с его участием — они называются окислительными — высвобождается получаемая организмом энергия. Но в то же время кислород несет и разрушение. Коррозия металла и разложение органики — яркие тому примеры.

Свободные радикалы — это частицы, которые содержат неспаренные электроны[2]. Из-за этой особенности их активность очень высока. Они стремятся заполнить свободное место, отбирая электроны у других молекул, то есть окисляя их. При этом свободные радикалы, восстановив свою структуру, нейтрализуются. Но теперь электрона недостает у окисленной частицы. Иными словами, она сама превращается в свободный радикал и начинает атаковать другие молекулы.

Мнение ученых
Цепные реакции со свободными радикалами начал изучать еще в середине прошлого века советский химик, лауреат Нобелевской премии Н. Н. Семенов. В своей статье «Теория горения», опубликованной в 1940 году в журнале «Наука и жизнь», он писал, что «радикалы […] входят с молекулами в реакцию гораздо легче, чем молекулы между собой. При такой реакции наряду с молекулой продукта обычно образуется новый радикал, который в свою очередь реагирует с молекулой, и т. д. При этом один первичный радикал создает длинную цепь последующих реакций»[3].

В небольшом количестве свободные радикалы кислорода нужны организму. Они участвуют во многих физиологических процессах, например в фагоцитозе — поглощении вредных микробов. Такие «хорошие» радикалы называются первичными. Но при ряде неблагоприятных для организма условий интенсивно образуются вторичные радикалы, которые не несут никакой пользы, а, напротив, повреждают молекулы, причем не какие-то избранные, а все подряд. Нарушается окислительно-восстановительное равновесие (процессы окисления начинают преобладать над восстановлением), возникает оксидативный стресс. Именно он лежит в основе преждевременного старения и многих болезней. Свободные радикалы окисляют липиды, из которых строятся клеточные мембраны, нарушают процесс снабжения клеток энергией, повреждают структуру белка и ломают генетический код. С оксидативным стрессом, в частности, связывают развитие и прогрессирование злокачественных опухолей, атеросклероза, сахарного диабета, сердечных патологий, цирроза печени, болезни Альцгеймера, аутоиммунных и многих других заболеваний[4].

На одни факторы, способствующие избыточному образованию свободных радикалов, можно повлиять, на другие — нет. В наших силах отказаться от вредных привычек и чрезмерного увлечения загаром, но бросить принимать необходимые лекарства, вылечиться от хронических заболеваний и оградить себя от стрессов уже сложнее, не говоря об экологических проблемах. Так что полностью избежать воздействия свободных радикалов невозможно.

Здесь и приходят на помощь антиоксиданты. Они нейтрализуют свободные радикалы, отдавая им электроны, разрывают цепные реакции окисления и защищают клетки от повреждения.

К сведению
В организме есть собственная антиоксидантная система, которая состоит из ферментов[5]. Но она не в состоянии справиться со свободными радикалами, если их слишком много. По мере старения, при различных заболеваниях, под влиянием неблагоприятных факторов естественная антиоксидантная защита слабеет, и организм становится более подвержен губительному воздействию оксидативного стресса. К счастью, антиоксиданты могут поступать и извне — с продуктами питания, в которых они содержатся, и в виде биодобавок.

Что относится к антиоксидантам?

К антиоксидантам относятся ферменты и неферментные соединения. Первые вырабатываются в самом организме (в том числе обитающими в нем бактериями). Самые важные ферментные антиоксиданты — супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза. Антиоксиданты неферментной природы могут быть как эндогенными (например, глутатион, коэнзим Q10, альфа-липоевая кислота), так и экзогенными, то есть поступающими в организм извне. Среди последних наибольшее значение имеют витамины (A, C, E, PP), микроэлементы (цинк, медь, марганец и особенно селен), биофлавоноиды (антоцианы, катехины, ресвератрол, кверцетин, рутин).

Экзогенные антиоксиданты бывают не только природными, но и синтетическими. Их появление — результат работы ученых. К синтетическим антиоксидантам относятся, например, такие препараты, как мексидол и эмоксипин. Также к этой группе можно причислить витамины и ферменты, полученные путем биохимического синтеза. От своих природных аналогов они отличаются только способом производства, тогда как в структуре и свойствах разницы между ними нет.

Функции антиоксидантов в организме

Итак, мы выяснили, чем полезны антиоксиданты: они борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки. Но за счет чего это происходит? Посмотрим, каков механизм действия антиоксидантов и какую роль они играют в поддержании здоровья, молодости и красоты.

Действие антиоксидантов на организм проявляется по-разному. Одни соединения вступают в реакции со свободными радикалами и отдают им недостающие электроны. В результате активные формы кислорода становятся нейтральными: они уже не стремятся вступать в реакции с молекулами и не несут угрозы для здоровых клеток. Важно, что при этом антиоксиданты не меняют своей химической структуры, то есть не трансформируются в радикалы. Другие вещества — катализаторы (к ним относятся, например, вырабатываемые в организме антиокислительные ферменты) — во много тысяч раз ускоряют реакции нейтрализации свободных радикалов, превращения их в безвредные соединения. Третьи связывают активные формы кислорода, лишая их разрушительного потенциала.

Чем полезны антиоксиданты?

При всем разнообразии механизмов можно сказать, что в общем функции антиоксидантов в организме сводятся к блокированию реакций свободно-радикального окисления, которые, в свою очередь, лежат в основе старения и большинства «возрастных» заболеваний. Таким образом, эти вещества действительно помогают дольше сохранять здоровье и молодость, снижают риск развития рака, атеросклероза, инфаркта, дегенеративных процессов в нервной системе, тромбозов, сахарного диабета и многих других болезней.

Антиоксиданты необходимы всем, но женщины нуждаются в них особенно. И не только потому, что антиоксиданты помогают сохранять красоту и молодость кожи. С возрастом снижается выработка эстрогенов, которые защищают женский организм от старения[6]. С приближением менопаузы, когда уровень половых гормонов падает до минимума, возрастные изменения начинают стремительно прогрессировать. Кожа быстро теряет упругость, резко возрастает количество морщин, уменьшается подвижность суставов, повышается риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Антиоксиданты — незаменимые помощники женского здоровья: они замедляют старение и снижают вероятность развития возрастных недугов. Поэтому необходимо помогать организму противостоять оксидативному стрессу, обеспечивая достаточное поступление антиоксидантов извне.

Где содержатся антиоксиданты?

Прежде всего стоит обратить внимание на продукты питания. Больше всего их в овощах, фруктах и ягодах: винограде, чернике, вишне, яблоках, абрикосах, киви, лимонах, болгарском перце, моркови, баклажанах, брокколи, чесноке и луке. Плоды с оранжевой окраской богаты каротиноидами, с темно-фиолетовой — флавоноидами антоцианами. Много антиоксидантов в орехах, бобах, морепродуктах, зеленом чае[7].

Но с помощью одних только продуктов питания вряд ли возможно обеспечить достаточный уровень поступления всех необходимых веществ. Помочь могут витаминно-минеральные комплексы. Часто они содержат не только антиоксиданты, но и другие витамины и микроэлементы, важные для нормального протекания обменных процессов и полноценной защиты от свободных радикалов.

Функционирование антиоксидантной системы напрямую зависит от обеспеченности организма микронутриентами. Восполнить потребность в витаминах, минералах с антиокислительными свойствами, биофлавоноидах частично помогает употребление продуктов, богатых этими веществами. Также на помощь приходят профилактические лекарственные средства с витаминами.

*** Материал не является публичной офертой. Информация о стоимости приведена для ознакомления.

Вся информация, касающаяся здоровья и медицины, представлена исключительно в ознакомительных целях и не является поводом для самодиагностики или самолечения.

Антиоксиданты | Источник питания

Часто используется как маркетинговое модное слово, узнайте о роли антиоксидантов вне шумихи и о некоторых исследованиях в области здоровья и профилактики заболеваний.

Перейти к:
–Что такое антиоксиданты?
— Польза антиоксидантов для здоровья: в чем шумиха?
–Исследования антиоксидантных добавок и профилактики заболеваний
–Антиоксиданты в продуктах питания
– Итог по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Что такое антиоксиданты?

Триллион или около того клеток организма сталкиваются с серьезными угрозами — от недостатка пищи до заражения вирусом.Еще одна постоянная угроза исходит от химических веществ, называемых свободными радикалами. В очень высоких концентрациях они способны повреждать клетки и генетический материал. Организм вырабатывает свободные радикалы как неизбежные побочные продукты превращения пищи в энергию. Свободные радикалы также образуются после физических упражнений или воздействия сигаретного дыма, загрязнения воздуха и солнечного света. [1]

Свободные радикалы бывают разных форм, размеров и химических конфигураций. Что все они разделяют, так это ненасытный аппетит к электронам, ворующий их из любых близлежащих веществ, которые могут их дать.Эта кража электронов может радикально изменить структуру или функцию «проигравшего». Повреждение свободными радикалами может изменить инструкции, закодированные в цепи ДНК. Это может повысить вероятность застревания циркулирующей молекулы липопротеина низкой плотности (ЛПНП, иногда называемой плохим холестерином) стенкой артерии. Или он может изменять мембрану клетки, изменяя поток того, что входит в клетку и что выходит из нее. Избыточное хроническое количество свободных радикалов в организме вызывает состояние, называемое окислительным стрессом, которое может повредить клетки и привести к хроническим заболеваниям.[2]

Мы не беззащитны перед свободными радикалами. Организм, давно привыкший к этой безжалостной атаке, производит множество молекул, которые подавляют свободные радикалы так же надежно, как вода тушит огонь. Мы также извлекаем из пищи борцов со свободными радикалами. Этих защитников называют «антиоксидантами». Они работают, щедро отдавая электроны свободным радикалам, не превращаясь сами в вещества, улавливающие электроны. Они также участвуют в механизмах восстановления ДНК и поддержания здоровья клеток.

Существуют сотни, возможно, тысячи различных веществ, которые могут действовать как антиоксиданты.Самые известные из них — это витамин C, витамин E, бета-каротин и другие родственные каротиноиды, а также минералы селен и марганец. К ним присоединяются глутатион, кофермент Q10, липоевая кислота, флавоноиды, фенолы, полифенолы, фитоэстрогены и многие другие. Большинство из них встречаются в природе, и их присутствие в пище может предотвратить окисление или служить естественной защитой от местной окружающей среды.

Но использование термина «антиоксидант» для обозначения веществ вводит в заблуждение.Это действительно химическое свойство, а именно способность действовать как донор электронов. Некоторые вещества, которые действуют как антиоксиданты в одной ситуации, могут быть прооксидантами — захватчиками электронов — в другой ситуации. Еще одно большое заблуждение заключается в том, что антиоксиданты взаимозаменяемы. Это не так. Каждый из них обладает уникальными химическими и биологическими свойствами. Они почти наверняка развивались как части сложных сетей, в которых каждая отдельная субстанция (или семейство субстанций) играла немного разные роли.Это означает, что ни одна субстанция не может выполнять работу всей толпы.

Польза антиоксидантов для здоровья: о чем говорят?

Антиоксиданты привлекли внимание общественности в 1990-х годах, когда ученые начали понимать, что повреждение свободными радикалами связано с ранними стадиями атеросклероза, вызывающего закупорку артерий. Это также было связано с раком, потерей зрения и множеством других хронических состояний. Некоторые исследования показали, что люди с низким потреблением фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, подвергались большему риску развития этих хронических состояний, чем люди, которые ели много этих продуктов.Клинические испытания начали проверять влияние отдельных веществ в форме добавок, особенно бета-каротина и витамина Е, в качестве оружия против хронических заболеваний.

Еще до того, как были опубликованы результаты этих испытаний, средства массовой информации, производители пищевых добавок и пищевая промышленность начали рекламировать преимущества «антиоксидантов». В магазинах стали появляться замороженные ягоды, зеленый чай и другие продукты, богатые антиоксидантами. Производители пищевых добавок рекламировали свойства всевозможных антиоксидантов в борьбе с болезнями.

Результаты исследования были неоднозначными, но большинство из них не обнаружили ожидаемых преимуществ. Большинство исследовательских групп сообщили, что витамин Е и другие антиоксидантные добавки не защищают от болезней сердца или рака. [3] Одно исследование даже показало, что прием добавок бета-каротина на самом деле увеличивает шансы развития рака легких у курильщиков. С другой стороны, в некоторых испытаниях сообщалось о преимуществах; например, после 18 лет наблюдения, исследование Health Health Study показало, что прием добавок бета-каротина был связан с умеренным снижением скорости когнитивного спада.[4]

Эти в основном неутешительные результаты не остановили компании, производящие пищевые продукты, и продавцов пищевых добавок от покупки антиоксидантов. Антиоксиданты по-прежнему добавляют в хлопья для завтрака, спортивные батончики, энергетические напитки и другие обработанные пищевые продукты, и они продвигаются как добавки, которые могут предотвратить болезни сердца, рак, катаракту, потерю памяти и другие состояния.

Часто заявления растягивают и искажают данные: хотя это правда, что набор антиоксидантов, минералов, клетчатки и других веществ, естественным образом содержащихся во фруктах, овощах и цельнозерновых, помогает предотвратить различные хронические заболевания, маловероятно, что это так много. дозы антиоксидантных добавок могут сделать то же самое.

Некоторые продукты получили статус «суперпродуктов» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан инструмент оценки способности поглощать радикалы кислорода (ORAC). Его использовали для измерения антиоксидантной способности продуктов. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, активно рекламировались в популярной прессе как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после определения того, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны с активностью свободных радикалов. [5] Узнайте больше об истории и шумихе вокруг так называемых суперпродуктов.

Антиоксидантные добавки и профилактика заболеваний: мало подтверждающих данных

Рандомизированные плацебо-контролируемые испытания, которые могут предоставить самые убедительные доказательства, мало подтверждают, что прием витамина C, витамина E, бета-каротина или других отдельных антиоксидантов обеспечивает существенную защиту от сердечных заболеваний, рака или других хронических состояний.Результаты крупнейших испытаний были в основном отрицательными.

Сердечно-сосудистые заболевания

Витамин Е, бета-каротин и другие антиоксиданты в виде добавок не являются серебряной пулей против сердечных заболеваний и инсульта, на которые надеялись исследователи. В некоторых исследованиях был обнаружен умеренный эффект витамина Е, но необходимы дополнительные исследования.

• В исследовании «Здоровье женщин» 39 876 первоначально здоровых женщин принимали 600 МЕ витамина Е из природного источника или плацебо через день в течение 10 лет.В конце исследования частота серьезных сердечно-сосудистых событий и рака среди принимавших витамин Е была не ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Однако в ходе исследования было отмечено значительное снижение общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 24%. Хотя это не было основной конечной точкой исследования, тем не менее, это важный результат. [6]
• Ранее крупные испытания витамина Е, проведенные среди людей с ранее диагностированной ишемической болезнью сердца или с высоким риском ее развития, в целом не показали положительных результатов.В исследовании «Оценка профилактики сердечных исходов» (HOPE) частота серьезных сердечно-сосудистых событий была практически одинаковой в группах витамина Е (21,5%) и плацебо (20,6%), хотя участники, принимавшие витамин Е, имели более высокий риск сердечной недостаточности и госпитализации. при сердечной недостаточности. [7] В исследовании Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto Miocardico (GISSI) результаты были неоднозначными, но в большинстве случаев не было выявлено профилактических эффектов после более чем трехлетнего лечения витамином E среди 11 000 выживших после сердечного приступа.[8] Однако некоторые исследования предполагают потенциальную пользу для определенных подгрупп. Например, недавнее испытание витамина Е в Израиле показало заметное снижение ишемической болезни сердца среди людей с диабетом 2 типа, которые имеют общую генетическую предрасположенность к более сильному окислительному стрессу. [9]
• Бета-каротин, тем временем, не обеспечивает никакой защиты от сердечных заболеваний или инсульта, как продемонстрировало исследование «Здоровье врачей». [10]
• А как насчет комбинаций? В дополнении к антиоксидантам витаминов и минералов (SU.VI.MAX), 13017 французских мужчин и женщин принимали одну ежедневную капсулу, содержащую 120 мг витамина C, 30 мг витамина E, 6 мг бета-каротина, 100 мкг селена и 20 мг цинка или плацебо, в течение семи и последующих лет. полтора года. Витамины не влияли на общую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
• В исследовании женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы витамин E, витамин C и бета-каротин оказали влияние, аналогичное плацебо, на инфаркт миокарда, инсульт, коронарную реваскуляризацию и сердечно-сосудистую смерть, хотя витамин E имел умеренное и значительное преимущество у женщин. при имеющемся сердечно-сосудистом заболевании.[12]

Заболевание легких

Исследование, проведенное в 2014 году Журналом респираторных исследований, показало, что различные изоформы витамина Е (называемые токоферолами) оказывают противоположное влияние на функцию легких. [13] В исследовании проанализированы данные когорты развития риска коронарных артерий у молодых людей (CARDIA) и измерены сывороточные уровни альфа- и гамма-токоферола у 4526 взрослых. Функцию легких проверяли с использованием спирометрических параметров: более высокие параметры указывают на усиление функции легких, а более низкие параметры указывают на снижение функции легких.Исследование показало, что более высокие уровни альфа-токоферола в сыворотке связаны с более высокими спирометрическими параметрами, а высокие уровни гамма-токоферола в сыворотке связаны с более низкими спирометрическими параметрами. Хотя исследование носило наблюдательный характер, оно подтвердило механистический путь альфа- и гамма-токоферола в исследованиях на мышах. [14]

Cancer

Что касается профилактики рака, то для антиоксидантных добавок картина остается неубедительной. Немногие испытания длились достаточно долго, чтобы обеспечить адекватный тест на рак.

• В долгосрочном исследовании здоровья врачей показатели заболеваемости раком были одинаковыми среди мужчин, принимавших бета-каротин, и среди тех, кто принимал плацебо. [10] Другие испытания, в том числе НАДЕЖДА, также в основном не показали никакого эффекта. [7]
• Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование SU.VI.MAX показало снижение риска рака и смертности от всех причин среди мужчин, принимающих антиоксидантный коктейль (низкие дозы витаминов C и E, бета-каротин, селен и цинк), но не было очевидным. эффект у женщин, возможно, потому, что у мужчин в начале исследования был низкий уровень бета-каротина и других витаминов в крови.[11]
• Рандомизированное испытание селена на людях с раком кожи продемонстрировало значительное снижение рака и смертности от рака в различных местах, включая толстую кишку, легкие и простату. [15] Эффекты были наиболее сильными среди тех, у кого исходный уровень селена был низким.

Возрастное заболевание глаз

• Шестилетнее исследование, Исследование возрастных заболеваний глаз (AREDS), показало, что комбинация витамина С, витамина Е, бета-каротина и цинка обеспечивает некоторую защиту от развития пожилого возраста. связанная с дегенерацией желтого пятна, но не катаракта, у людей с высоким риском заболевания.[16,17]
• Лютеин, каротиноид природного происхождения, содержащийся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста, может защитить зрение. Однако относительно короткие испытания добавок лютеина для лечения возрастной дегенерации желтого пятна дали противоречивые результаты. [18,19] В последующем исследовании AREDS, AREDS2, изучали добавление лютеина / зеаксантина при поздней возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) у мужчин и женщин на срок до пяти лет. [20] Было обнаружено благоприятное, но не значительное влияние добавок на ВМД.
• Кокрановский обзор 19 рандомизированных контролируемых исследований сравнивал антиоксидантные витаминно-минеральные добавки (поливитамины, витамин Е, лютеин, зеаксантин, цинк) с плацебо или отсутствием вмешательства у людей с AMD. [21] Участники в целом хорошо питались. Исследование показало, что люди, принимающие витамины, с меньшей вероятностью разовьются до поздней стадии AMD и потери зрения. Однако авторы исследования отметили, что прием лютеина и зеаксантина по отдельности или только витамина Е не оказал положительного воздействия на эти состояния глаз.
• Исследование конечных точек для глаз с использованием селена и витамина Е (SELECT), в котором участвовали 11 267 мужчин в среднем в течение пяти лет, не обнаружило, что добавки витамина Е и селена, в комбинации или по отдельности, защищают от возрастной катаракты. [22]

Познание

• The Physician’s Health Study II, рандомизированное испытание, в котором 5 956 мужчин старше 65 лет принимали 50 мг бета-каротина или плацебо, показало, что длительный прием добавок в течение как минимум 15 лет дает когнитивные преимущества.[4]
• В исследовании «Профилактика болезни Альцгеймера с помощью витамина Е и селена» (PREADViSE) в течение шести лет участвовало более 3700 мужчин в возрасте 60 лет и старше. Не было обнаружено, что антиоксидантные добавки витамина Е или селена, по отдельности или в комбинации, защищают от деменции по сравнению с плацебо. [23]

Ранняя смерть

• Мета-анализ 68 испытаний антиоксидантных добавок показал, что прием добавок бета-каротина и витаминов А и Е увеличивает риск смерти.[24] Хотя в 21 испытание были включены здоровые участники, большинство исследований включали людей, которые уже имели какой-либо тип серьезного заболевания. Также было трудно сравнивать вмешательства, потому что типы добавок, принимаемые дозировки и продолжительность их приема сильно различались.
• Те же авторы провели еще один систематический обзор 78 рандомизированных клинических испытаний антиоксидантных добавок, включая бета-каротин, витамин A, витамин C, витамин E и селен (отдельно или в комбинации).[25] Опять же, большинство испытаний включали людей с различными установленными заболеваниями. Исследование показало, что как здоровые люди, так и люди с заболеваниями, принимавшие добавки бета-каротина и витамина Е, имели более высокий уровень смертности. Продолжительность исследований варьировалась от одного месяца до 12 лет с различными дозировками.

Потенциальная опасность антиоксидантных добавок

Если бы антиоксиданты были безвредными, не имело бы большого значения, если бы вы принимали их «на всякий случай». Однако несколько исследований выявили возможность того, что прием антиоксидантных добавок, как отдельных агентов, так и комбинаций, может повлиять на здоровье.

• Первое подозрение появилось в ходе большого испытания бета-каротина, проведенного среди мужчин в Финляндии, которые были заядлыми курильщиками и, следовательно, подвергались высокому риску развития рака легких. Испытание было прекращено досрочно, когда исследователи увидели значительное увеличение заболеваемости раком легких среди тех, кто принимал добавку, по сравнению с теми, кто принимал плацебо. [26]
• В другом исследовании среди заядлых курильщиков и людей, подвергавшихся воздействию асбеста, бета-каротин был объединен с витамином А. И снова в группе, принимавшей добавки, наблюдалось увеличение заболеваемости раком легких.[27] Однако не все испытания бета-каротина показывают этот вредный эффект. В исследовании «Здоровье врачей», в котором участвовало несколько активных курильщиков, не наблюдалось увеличения заболеваемости раком легких или каких-либо других побочных эффектов даже после 18 лет наблюдения. [10]
• В исследовании SU.VI.MAX частота рака кожи была выше у женщин, которым был назначен витамин C, витамин E, бета-каротин, селен и цинк. [28]
• Было обнаружено, что добавки с витамином Е значительно увеличивают риск рака простаты на 17% у здоровых мужчин по сравнению с теми, кто принимал плацебо.Эти результаты были получены в ходе исследования по профилактике рака с использованием селена и витамина Е (SELECT), в котором наблюдали 35 533 мужчин на срок до 12 лет. [29]

Высокие дозы антиоксидантных добавок также могут влиять на действие лекарств. Добавки витамина Е могут иметь разжижающий кровь эффект и увеличивать риск кровотечения у людей, которые уже принимают разжижающие кровь лекарства. Некоторые исследования показали, что прием антиоксидантных добавок во время лечения рака может повлиять на эффективность лечения.Сообщите своему врачу, если вы начинаете принимать какие-либо добавки. [1]

Антиоксиданты в продуктах питания

Одна из возможных причин, по которой многие исследования антиоксидантных добавок не показывают пользы для здоровья, заключается в том, что антиоксиданты, как правило, лучше всего работают в сочетании с другими питательными веществами, растительными химическими веществами и даже другими антиоксидантами.

Например, чашка свежей клубники содержит около 80 мг витамина С, питательного вещества, обладающего высокой антиоксидантной активностью. Но добавка, содержащая 500 мг витамина С (667% от суточной нормы), не содержит растительных химических веществ (полифенолов), которые естественным образом содержатся в клубнике, таких как проантоцианы и флавоноиды, которые также обладают антиоксидантной активностью и могут объединяться с витамином С для борьбы с болезнями.Полифенолы также обладают многими другими химическими свойствами, помимо их способности служить антиоксидантами. Возникает вопрос, может ли питательное вещество с антиоксидантной активностью вызывать эффект , противоположный эффекту с прооксидантной активностью, если принимать слишком много. Вот почему использование антиоксидантной добавки с одним изолированным веществом не может быть эффективной стратегией для всех.

Различия в количестве и типе антиоксидантов в пищевых продуктах и ​​в добавках также могут влиять на их эффекты.Например, в продуктах питания присутствует восемь химических форм витамина Е. Однако добавки с витамином Е обычно включают только одну форму — альфа-токоферол. [1]

Эпидемиологические проспективные исследования показывают, что более высокое потребление богатых антиоксидантами фруктов, овощей и бобовых связано с более низким риском хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и смерть от всех причин. [30-33] Считается, что диета на растительной основе защищает от хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.[2] Неясно, вызван ли этот защитный эффект антиоксидантами, другими веществами в продуктах питания или их комбинацией. Ниже перечислены питательные вещества с антиоксидантной активностью и продукты, в которых они содержатся:

• Витамин C: Брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, листовая зелень (репа, горчица, свекла, капуста), медвяная роса, капуста, киви, лимон, апельсин, папайя, снежный горошек, клубника, сладкий картофель, помидоры и сладкий перец (все цвета)
• Витамин E: Миндаль, авокадо, мангольд, листовая зелень (свекла, горчица, репа), арахис, красный перец, шпинат (вареный) и семена подсолнечника
• Каротиноиды, включая бета-каротин и ликопин: Абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, болгарский перец, капуста, манго, зелень репы и капусты, апельсины, персики, розовый грейпфрут, тыква, тыква, шпинат , сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз
• Селен: Бразильские орехи, рыба, моллюски, говядина, птица, ячмень, коричневый рис
• Цинк: Говядина, птица, устрицы, креветки, семена кунжута, семена тыквы, нут, чечевица, кешью, обогащенные злаки
• Фенольные соединения: Кверцетин (яблоки, красное вино, лук), катехины (чай, какао, ягоды), ресвератрол (красное и белое вино, виноград, арахис, ягоды), кумаровая кислота (специи, ягоды), антоцианы (черника, клубника)

Итог по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Чрезмерное количество свободных радикалов способствует хроническим заболеваниям, включая рак, болезни сердца, снижение когнитивных функций и потерю зрения.Это не означает автоматически, что вещества с антиоксидантными свойствами решат проблему, особенно если они вырваны из их естественного контекста. Исследования пока неубедительны, но, как правило, не дают убедительных доказательств того, что антиоксидантные добавки оказывают существенное влияние на болезнь. Имейте в виду, что большинство проведенных испытаний имело фундаментальные ограничения из-за их относительно короткой продолжительности и включения людей с существующим заболеванием. В то же время многочисленные данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу цельных фруктов, овощей и цельного зерна, богатых сетями природных антиоксидантов и их вспомогательных молекул, обеспечивает защиту от многих бедствий старения.

Ссылки

1. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH). Антиоксиданты: глубже. https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm По состоянию на 01.07.19.
2. Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I. Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктах, напитках, специях, травах и добавки, используемые во всем мире. Журнал питания . 2010 декабрь; 9 (1): 3.
3. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, Urpí-Sarda M, Zamora-Ros R, Sun K, Cherubini A, Bandinelli S, Andres-Lacueva C.Уровни ресвератрола и общая смертность у пожилых людей, проживающих в сообществах. Внутренняя медицина JAMA . 2014 1 июля; 174 (7): 1077-84.
4. Grodstein F, Kang JH, Glynn RJ, Cook NR, Gaziano JM. Рандомизированное испытание добавок бета-каротина и когнитивной функции у мужчин: исследование Health Health Study II. Архив внутренней медицины . 2007, 12 ноября; 167 (20): 2184-90.
5. USDA Способность абсорбции кислородных радикалов (ORAC) отобранных продуктов, выпуск 2 (2010). http: // www.orac-info-portal.de/download/ORAC_R2.pdf Дата обращения: 01.07.2019.
6. Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М., Гордон Д., Ридкер П. М., Мэнсон Дж. Э., Хеннекенс СН, Бьюринг Дж. Э. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 6 июля 2005 г .; 294 (1): 56-65.
7. Лонн Э, Бош Дж., Юсуф С., Шеридан П., Погу Дж., Арнольд Дж. М., Росс С., Арнольд А., Слейт П., Пробстфилд Дж., Дагенаис ГР. Влияние длительного приема витамина E на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . Март 2005 г .; 293 (11): 1338-47.
8. GISSI-Prevenzione Investigators. Пищевые добавки с n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и витамином E после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Ланцет . 1999, 7 августа; 354 ​​(9177): 447-55.
9. Milman U, Blum S, Shapira C, Aronson D, Miller-Lotan R, Anbinder Y, Alshiek J, Bennett L, Kostenko M, Landau M, Keidar S. Добавка витамина E снижает сердечно-сосудистые события в подгруппе людей среднего возраста с сахарным диабетом 2 типа и генотипом гаптоглобина 2-2: проспективное двойное слепое клиническое исследование. Артериосклероз, тромбоз и сосудистая биология . 2008 1 февраля; 28 (2): 341-7.
10. Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, Belanger C, LaMotte F, Gaziano JM, Ridker PM, Willett W. Отсутствие влияния длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований. новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1145-9.
11. Hercberg S, Galan P, Preziosi P, Bertrais S, Mennen L, Malvy D, Roussel AM, Favier A, Briançon S.СУ. VI. MAX Study: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Архив внутренней медицины . 2004, 22 ноября; 164 (21): 2335-42.
12. Кук Н.Р., Альберт С.М., Газиано Дж. М., Захаррис Е., Макфадьен Дж., Дэниэлсон Е., Бьюринг Дж. Е., Мэнсон Дж. Рандомизированное факторное исследование витаминов C и E и бета-каротина во вторичной профилактике сердечно-сосудистых событий у женщин: результаты исследования женских антиоксидантов сердечно-сосудистой системы. Архив внутренней медицины .2007 13 августа; 167 (15): 1610-8.
13. Marchese ME, Kumar R, Colangelo LA, Avila PC, Jacobs DR, Gross M, Sood A, Liu K, Cook-Mills JM. Изоформы витамина E α-токоферол и γ-токоферол имеют противоположные ассоциации со спирометрическими параметрами: исследование CARDIA. Респираторные исследования . 2014 Декабрь; 15 (1): 31.
14. Бердников С., Абдала-Валенсия Х, Маккари К., Соманд М, Коул Р., Гарсия А., Брайс П., Кук-Миллс Дж. М.. Изоформы витамина Е обладают противоположными иммунорегуляторными функциями во время воспаления, регулируя рекрутинг лейкоцитов. Журнал иммунологии . 2009 г., 1 апреля; 182 (7): 4395-405.
15. Даффилд-Лиллико А.Дж., Рид М.Э., Тернбулл Б.В., Комбс Г.Ф., Слейт Э.Х., Фишбах Л.А., Маршалл-младший, Кларк Л.С. Исходные характеристики и влияние добавок селена на заболеваемость раком в рандомизированном клиническом исследовании: итоговый отчет исследования «Профилактика рака с питанием». Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака . 2002, 1 июля; 11 (7): 630-9.
16. Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней.Рандомизированное, плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E, бета-каротина и цинка при возрастной дегенерации желтого пятна и потере зрения: отчет AREDS No. 8. Архив офтальмологии . 2001 Октябрь; 119 (10): 1417.
17. Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E и бета-каротина при возрастной катаракте и потере зрения: отчет AREDS No. 9. Архив офтальмологии . 2001 Октябрь; 119 (10): 1439.
18. Richer S, Стайлз В., Статкуте Л., Пулидо Дж., Франковски Дж., Руди Д., Пей К., Ципурски М., Ниланд Дж. Двойное маскированное плацебо-контролируемое рандомизированное исследование приема лютеина и антиоксидантов при лечении атрофического возраста. связанная дегенерация желтого пятна: исследование Veterans LAST (испытание добавок лютеиновых антиоксидантов). Оптометрия-Журнал Американской оптометрической ассоциации . 2004 г., 1 апреля; 75 (4): 216-29.
19. Bartlett HE, Eperjesi F.Влияние лютеина и антиоксидантных пищевых добавок на контрастную чувствительность при возрастной болезни желтого пятна: рандомизированное контролируемое исследование. Европейский журнал клинического питания . 2007 сентябрь; 61 (9): 1121.
20. Chew EY, Clemons TE, SanGiovanni JP, Danis RP, Ferris FL, Elman MJ, Antoszyk AN, Ruby AJ, Orth D, Bressler SB, Fish GE. Вторичный анализ эффектов лютеина / зеаксантина на прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна: отчет AREDS2 № 3. JAMA ophthalmology .2014 1 февраля; 132 (2): 142-9.
21. Evans JR, Lawrenson JG. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2017 (7).
22. Кристен В.Г., Глинн Р.Дж., Газиано Дж. М., Дарк А. К., Кроули Дж. Дж., Гудман П. Дж., Липпман С. М., Лад Т. Е., Бирден Д. Д., Гудман Г. Е., Минасиан Л. М.. Возрастная катаракта у мужчин в исследовании конечных точек глазного исследования по профилактике рака селеном и витамином Е: рандомизированное клиническое исследование. JAMA офтальмология . 2015, 1 января; 133 (1): 17-24.
23. Kryscio RJ, Abner EL, Caban-Holt A, Lovell M, Goodman P, Darke AK, Yee M, Crowley J, Schmitt FA. Связь использования антиоксидантных добавок и деменции в профилактике болезни Альцгеймера с помощью исследования витамина Е и селена (PREADViSE). JAMA неврология . 2017 1 мая; 74 (5): 567-73.
24. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных испытаниях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. JAMA . 2007 28 февраля; 297 (8): 842-57.
25. Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2012 (3).
26. Албанес Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р., Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Рауталахти М., Хартман А.М., Палмгрен Дж., Фридман Л.С., Хаапакоски Дж., Барретт М.Дж. Добавки альфа-токоферола и бета-каротина и заболеваемость раком легких в исследовании профилактики рака альфа-токоферола, бета-каротина: влияние исходных характеристик и соответствие исследования. JNCI: журнал Национального института рака . 1996 6 ноября; 88 (21): 1560-70.
27. Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, Glass A, Keogh JP, Meyskens Jr FL, Valanis B, Williams Jr JH, Barnhart S. Влияние комбинации бета-каротина и витамина A на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1150-5.
28. Hercberg S, Ezzedine K, Guinot C, Preziosi P, Galan P, Bertrais S, Estaquio C, Briançon S, Favier A, Latreille J, Malvy D.Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания . 2007 сентябрь 1; 137 (9): 2098-105.
29. Кляйн Е.А., Томпсон И.М., Танген С.М., Кроули Дж. Дж., Люсия М. С., Гудман П. Дж., Минасиан Л. М., Форд LG, Парнес Х. Л., Газиано Дж. М., Карп Д. Д.. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). JAMA . 2011, 12 октября; 306 (14): 1549-56.
30. Джошипура К.Дж., Ху Ф. Б., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б., Шпайзер Ф. Е., Колдиц Дж., Ашерио А., Рознер Б., Шпигельман Д., Виллетт В.Влияние употребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Анналы внутренней медицины . 2001 19 июня; 134 (12): 1106-14.
31. Бхупатхираджу С.Н., Ведик Н.М., Пан А., Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Уиллетт В. К., Римм Э. Б., Ху Ф. Б. Количество и разнообразие потребляемых фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца. Американский журнал клинического питания . 2013 2 октября; 98 (6): 1514-23.
32. Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, Fadnes LT, Keum N, Norat T, Greenwood DC, Riboli E, Vatten LJ, Tonstad S.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Международный эпидемиологический журнал . 2017 июн 1; 46 (3): 1029-56.
33. Миллер В., Менте А., Дехган М., Рангараджан С., Чжан Х, Сваминатан С., Дагенаис Г., Гупта Р., Мохан В., Лир С., Бангдивала С.И. Потребление фруктов, овощей и бобовых, сердечно-сосудистые заболевания и смертность в 18 странах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет . 2017 4 ноября; 390 (10107): 2037-49.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Что такое антиоксиданты? Польза для здоровья, лучшие источники, побочные эффекты и многое другое

Согласно рекомендациям MyPlate Министерства сельского хозяйства США, существуют различные типы антиоксидантов, каждый из которых может играть важную роль для вашего здоровья.

Фитонутриенты

Это химические соединения, содержащиеся в растениях, и они обладают множеством возможных преимуществ для здоровья организма, включая антиоксидантную активность. По оценкам ученых, существует более 4000 фитонутриентов, но лишь небольшая часть из них была тщательно изучена.(3) Некоторые из наиболее изученных фитонутриентов включают:

Антоцианы

Они содержатся в синих и фиолетовых фруктах и ​​овощах, таких как ягоды, баклажаны, фиолетовый картофель, морковь и спаржа. Эти антиоксиданты способствуют здоровью кровеносных сосудов.

Ресвератрол

Этот тип антиоксиданта содержится в темном шоколаде, красном вине, арахисе и винограде. Было доказано, что они способствуют укреплению здоровья сердца и легких, помогают предотвратить определенные виды рака и уменьшают воспаление в целом.

Изофлавоны

Они содержатся в соевых бобах. Они могут способствовать укреплению здоровья костей, уменьшению воспаления суставов, облегчению симптомов менопаузы и защите от рака груди.

Ликопин

Он содержится в помидорах и томатных продуктах, розовом грейпфруте, арбузе и красном перце. Это способствует здоровью простаты и сердца.

Лютеин

Этот антиоксидант содержится в шпинате, брюссельской капусте, брокколи, салате, капусте, артишоках и листовой капусте.Этот антиоксидант может способствовать здоровью глаз и сердца и может играть роль в предотвращении некоторых видов рака.

Это предшественник витамина А, и этот антиоксидант богат апельсиновыми продуктами, такими как морковь, абрикосы, сладкий картофель и тыква. Он также содержится в темно-листовой зелени, такой как шпинат, листовая капуста и капуста. Бета-каротин играет важную роль в здоровом зрении, иммунитете и здоровье костей.

Что такое антиоксиданты и чем они полезны?

Есть три термина, которые нам нужно знать, чтобы понять, что такое антиоксидант: антиоксидант, окисление и «свободный радикал».

«Свободные радикалы» — это очень нестабильные атомы, в которых отсутствуют некоторые электроны, которые в противном случае стабилизировали бы их. Они образуются, когда ваше тело расщепляет пищу, или когда вы подвергаетесь воздействию табачного дыма или радиации.

Причина, по которой свободные радикалы считаются опасными, заключается в том, что, пытаясь стабилизироваться, свободные радикалы атакуют ближайшую стабильную молекулу, похищая ее электрон. Когда атакованная молекула теряет свой электрон, она сама становится свободным радикалом, начиная цепную реакцию.Как только процесс запущен, он может каскадировать, что в конечном итоге приводит к разрушению живой клетки.

Накопление свободных радикалов с течением времени в значительной степени отвечает за процесс старения, и считается, что свободные радикалы могут играть роль в развитии рака, сердечных заболеваний и таких состояний, как артрит.

Итак, как мы можем бороться со свободными радикалами?

Ответ — антиоксиданты. Антиоксидант — это вещество, подавляющее окисление. Кислород — это, по сути, свободный радикал.Когда кислород встречается с жиром или пигментами в пище, это называется окислением. Если жиры окисляются, они производят несвежий или прогорклый запах и привкус. Представьте себе яблоко, откусившее от него кусочек. Вскоре белый цвет яблока начинает становиться коричневым — это эффект окисления. Этот процесс окисления может происходить и в организме.

Но молекулы антиоксидантов достаточно стабильны, чтобы «отдать» электрон свободному радикалу, стабилизируя их. Это останавливает цепную реакцию, задерживая и подавляя повреждение клеток.

Ваш организм вырабатывает одни антиоксиданты, но другие содержатся в некоторых витаминах, которые организм не может производить. Обеспечение хорошего баланса этих витаминов в пище также должно обеспечить вам дополнительные антиоксидантные эффекты.

Где найти антиоксиданты?

Фрукты и овощи — лучший источник антиоксидантов, содержащих витамины. Хорошее практическое правило: чем темнее кожица и мякоть фруктов и овощей, тем выше уровень антиоксидантов.Но не только фрукты и овощи, темный шоколад и кофе также являются хорошим источником антиоксидантов, как и многие другие продукты.

Лучшие источники антиоксидантов:

Витамин A обладает противовирусными свойствами и важен для здоровья слизистых оболочек, которые являются нашей первой линией защиты от вторжения болезнетворных микроорганизмов в нос, горло, рот и легкие.

Источники: овощи и фрукты оранжевого цвета, такие как папайя, мускатная тыква, морковь, сладкий картофель, помидоры и зеленые овощи.Также содержится в яйцах и печени.

Витамин C помогает защитить клетки и сохранить их здоровье. Это также необходимо для поддержания здоровья соединительной ткани, которая обеспечивает поддержку и структуру других тканей и органов.

Источники: ягоды, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, грейпфрут, капуста, киви, манго, нектарин, апельсин, папайя, сладкий картофель, клубника, помидоры и красный, зеленый или желтый перец.

Витамин E — мощный антиоксидант, который вместе с витамином С и селеном защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Источники: авокадо, миндаль, семена кунжута, арахис, грецкие орехи, ростки пшеницы, семена подсолнечника, орехи кешью, яйца, оливковое масло, тунец, картофель, зеленые листовые овощи.

Марганец является кофактором фермента супероксиддисмутазы марганца (MnSOD), который является мощным антиоксидантом, связанным с защитой от повреждения свободными радикалами.

Источники: куорн, зеленые листовые овощи, чечевица, ржаной хлеб, коричневый рис, овсянка, киноа, гречка.

Селен имеет репутацию средства защиты организма от рака и помогает защитить его от ядовитого воздействия тяжелых металлов и других вредных веществ.

Источники: бразильские орехи, тунец, говядина, птица, обогащенный хлеб и другие зерновые продукты.

Цинк жизненно важен для иммунитета, поскольку он необходим для образования и активации Т-клеток и помогает бороться с вирусами.Т-лимфоциты, также называемые Т-лимфоцитами, представляют собой разновидность лейкоцитов (белых кровяных телец), которые являются важной частью иммунной системы. Т-клетки — это один из двух основных типов лимфоцитов, а В-клетки — второй тип, определяющий специфичность иммунного ответа на антигены (чужеродные вещества) в организме.

Источники: устрицы, креветки, омары, почки, красное мясо, птица, бобы, орехи, морепродукты, цельнозерновые продукты, обогащенные злаки, семена тыквы, коричневый рис и молочные продукты.

Последнее обновление Четверг, 14 ноября 2019 г.

Антиоксиданты и профилактика рака — Национальный институт рака

Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G и др.Функциональная наука о питании и защита от активных форм кислорода. Британский журнал питания 1998; 80 (Приложение 1): S77-S112.

[Аннотация PubMed]

Валко М., Лейбфриц Д., Монкол Дж. И др. Свободные радикалы и антиоксиданты при нормальных физиологических функциях и болезнях человека. Международный журнал биохимии и клеточной биологии 2007; 39 (1): 44-84.

[Аннотация PubMed]

Буайед Дж., Бон Т.Экзогенные антиоксиданты — палки о двух концах в клеточном восстановительном состоянии: положительное воздействие на здоровье при физиологических дозах по сравнению с пагубным воздействием при высоких дозах. Окислительная медицина и долголетие клеток 2010; 3 (4): 228-237.

[Аннотация PubMed]

Davis CD, Tsuji PA, Milner JA. Селенопротеины и профилактика рака. Ежегодный обзор питания 2012 г .; 32: 73-95.

[Аннотация PubMed]

Patterson RE, White E, Kristal AR и др.Витаминные добавки и риск рака: эпидемиологические данные. Причины рака и борьба с ними 1997; 8 (5): 786-802.

[Аннотация PubMed]

Blot WJ, Li JY, Taylor PR, et al. Испытания диетических вмешательств в Линьсяне, Китай: добавление определенных комбинаций витаминов / минералов, заболеваемость раком и смертность от конкретных болезней среди населения в целом. Журнал Национального института рака 1993; 85: 1483–91.

[Аннотация PubMed]

Цяо Ю.Л., Доуси С.М., Камангар Ф. и др.Общая смертность и смертность от рака после приема витаминов и минералов: продолжение исследования Linxian General Population Nutrition Intervention Trial. Журнал Национального института рака 2009; 101 (7): 507-518.

[Аннотация PubMed]

Группа изучения профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином. Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин. Медицинский журнал Новой Англии 1994; 330: 1029–35.

[Аннотация PubMed]

Rautalahti MT, Virtamo JR, Taylor PR и др. Влияние добавок с альфа-токоферолом и бета-каротином на частоту и смертность от рака поджелудочной железы в рандомизированном контролируемом исследовании. Cancer 1999; 86 (1): 37-42.

[Аннотация PubMed]

Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Виртанен М. и др. Влияние дополнительных альфа-токоферола и бета-каротина на рак мочевыводящих путей: заболеваемость и смертность в контролируемом исследовании (Финляндия). Причины рака и борьба с ними 2000; 11 (10): 933-939.

[Аннотация PubMed]

Албейнс Д., Малила Н., Тейлор П.Р. и др. Влияние дополнительных альфа-токоферола и бета-каротина на колоректальный рак. Причины рака и меры борьбы 2000; 11 (3): 197-205.

[Аннотация PubMed]

Райт М.Э., Виртамо Дж., Хартман А.М. и др. Влияние добавок альфа-токоферола и бета-каротина на рак верхних отделов пищеварительного тракта в большом рандомизированном контролируемом исследовании. Cancer 2007; 109 (5): 891-898.

[Аннотация PubMed]

Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, et al. Влияние комбинации бета-каротина и витамина А на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии 1996; 334 (18): 1150-1155.

[Аннотация PubMed]

Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, et al. Исследование эффективности бета-каротина и ретинола: частота случаев рака легких и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в течение 6-летнего периода наблюдения после прекращения приема добавок бета-каротина и ретинола. Журнал Национального института рака 2004; 96 (23): 1743-1750.

[Аннотация PubMed]

Neuhouser ML, Barnett MJ, Kristal AR, et al. Использование пищевых добавок и риск рака простаты в испытании эффективности каротина и ретинола. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика 2009; 18 (8): 2202-2206.

[Аннотация PubMed]

Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, et al.Отсутствие эффекта длительного приема бета-каротина на частоту злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинский журнал Новой Англии 1996; 334: 1145–9.

[Аннотация PubMed]

Ли И.М., Кук Н.Р., Мэнсон Дж. Добавки бета-каротина и заболеваемость раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование здоровья женщин. Журнал Национального института рака 1999; 91: 2102–6.

[Аннотация PubMed]

Ли И.М., Кук Н.Р., Газиано Дж. М. и др.Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: Исследование здоровья женщин: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 294 (1): 56-65.

[Аннотация PubMed]

Hercberg S, Galan P, Preziosi P, et al. Исследование SU.VI.MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия на здоровье антиоксидантных витаминов и минералов. Архив внутренней медицины 2004; 164 (21): 2335-2342.

[Аннотация PubMed]

Hercberg S, Kesse-Guyot E, Druesne-Pecollo N, et al.Заболеваемость раком, ишемическими сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность в течение 5-летнего наблюдения после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минералов: последующее наблюдение после вмешательства в исследовании SU.VI.MAX. Международный журнал рака 2010; 127 (8): 1875-1881.

[Аннотация PubMed]

Hercberg S, Ezzedine K, Guinot C и др. Прием антиоксидантов увеличивает риск рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания 2007; 137 (9): 2098-2105.

[Аннотация PubMed]

Ezzedine K, Latreille J, Kesse-Guyot E, et al. Заболеваемость раком кожи в течение 5-летнего наблюдения после прекращения приема антиоксидантных витаминов и минеральных добавок. Европейский журнал рака 2010; 46 (18): 3316-3322.

[Аннотация PubMed]

Лонн Э., Бош Дж., Юсуф С. и др. Влияние длительного приема витамина E на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2005; 293 (11): 1338-1347.

[Аннотация PubMed]

Липпман С.М., Кляйн Э.А., Гудман П.Дж. и др. Влияние селена и витамина E на риск рака простаты и других видов рака: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). JAMA 2009; 301 (1): 39-51.

[Аннотация PubMed]

Кляйн Э.А., Томпсон И.М., Танген С.М. и др. Витамин E и риск рака простаты: испытание по профилактике рака селеном и витамином E (SELECT). JAMA 2011; 306 (14): 1549-1556.

[Аннотация PubMed]

Газиано Дж. М., Глинн Р. Дж., Кристен В. Г. и др. Витамины E и C в профилактике рака предстательной железы и тотального рака у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование Physctors ‘Health Study II. JAMA 2009; 301 (1): 52-62.

[Аннотация PubMed]

Fortmann SP, Burda BU, Senger CA и др. Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор данных для U.S. Целевая группа по профилактическим услугам. Анналы внутренней медицины 2013; 159 (12): 824-834.

[Аннотация PubMed]

Lawenda BD, Kelly KM, Ladas EJ, et al. Следует ли избегать дополнительного приема антиоксидантов во время химиотерапии и лучевой терапии? Журнал Национального института рака 2008; 100 (11): 773-783.

[Аннотация PubMed]

Сайин В.И., Ибрагим М.Х., Ларссон Э. и др.Антиоксиданты ускоряют прогрессирование рака легких у мышей. Трансляционная медицина 2014; 6 (221): 221ra15.

[Аннотация PubMed]

Ле Гал К., Ибрагим М.Х., Виль С. и др. Антиоксиданты могут увеличивать метастазирование меланомы у мышей. Трансляционная медицина 2015; 7 (308): 308re8.

[Аннотация PubMed]

Пискунова Е., Агатоклеус М., Мерфи М.М. и др. Окислительный стресс подавляет отдаленные метастазы клетками меланомы человека. Природа 2015; 527 (7577): 186-191.

[Аннотация PubMed]

Антиоксиданты | Мичиган Медицина

Обзор темы

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты защищают организм от повреждений, вызываемых вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Многие эксперты считают, что это повреждение является фактором развития болезни кровеносных сосудов (атеросклероза), рака и других состояний.

Вы подвержены воздействию свободных радикалов:

• Через побочные продукты нормальных процессов, происходящих в вашем теле (например, сжигание сахаров для получения энергии и высвобождение пищеварительных ферментов для расщепления пищи).
• Когда организм расщепляет определенные лекарства.
• Через загрязняющие вещества.

Антиоксиданты включают некоторые витамины (например, витамины C и E), некоторые минералы (например, селен) и флавоноиды, которые содержатся в растениях. Лучшие источники антиоксидантов — это фрукты и овощи. Вы также можете найти флавоноиды во фруктах, красном вине и чаях. Также доступны антиоксидантные добавки. Лучше всего получать антиоксиданты из здорового питания.

Для чего используются антиоксиданты?

Антиоксиданты могут играть роль в лечении или профилактике некоторых заболеваний, таких как некоторые виды рака, дегенерация желтого пятна, болезнь Альцгеймера и некоторые состояния, связанные с артритом.

Безопасны ли антиоксиданты?

Пока не будут проведены дополнительные исследования, лучше получать антиоксиданты из диеты, богатой фруктами и овощами, а не из добавок. Прием добавок в высоких дозах может быть вредным. Ни один антиоксидант сам по себе не может защитить организм. Большинство людей должны съедать от 7 до 10 порций фруктов и овощей каждый день.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует пищевые добавки так же, как и лекарства.Пищевая добавка может продаваться с ограниченным или отсутствующим исследованием того, насколько хорошо она работает.

Всегда сообщайте своему врачу, если вы принимаете диетическую добавку или думаете о том, чтобы сочетать пищевую добавку с обычным лечением. Может быть небезопасно отказываться от обычного лечения и полагаться только на пищевые добавки. Общение особенно важно для беременных или кормящих женщин.

При использовании пищевых добавок имейте в виду следующее:

• Как и обычные лекарства, пищевые добавки могут вызывать побочные эффекты, вызывать аллергические реакции или взаимодействовать с рецептурными и безрецептурными лекарствами или другими добавками, которые вы принимаете.Побочный эффект или взаимодействие с другим лекарством или добавкой могут ухудшить ваше здоровье.
• Способ производства пищевых добавок не может быть стандартизован. Из-за этого их эффективность и возможные побочные эффекты могут различаться для разных брендов или даже для разных партий одного и того же бренда. Форма добавки, которую вы покупаете в магазинах здорового питания или продуктовых магазинах, может отличаться от формы, используемой в исследованиях.
• За исключением витаминов и минералов, долгосрочные эффекты большинства пищевых добавок неизвестны.

Список литературы

Консультации по другим работам

• Bjelakovic G, et al. (2013). Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности. JAMA, 310 (11): 1178–1179.
• Мюррей MT (2013). Флавоноиды: кверцетин, флавоноиды цитрусовых и гидроксиэтилрутозиды. В JE Pizzorno, MT Murray, eds., Учебник натуральной медицины, 4-е изд., Стр. 772–779. Сент-Луис: Эльзевьер.
• Ронцио Р.А. (2013). Антиоксиданты природного происхождения.В JE Pizzorno, MT Murray, eds., Учебник натуральной медицины, 4-е изд., Стр. 891–914. Сент-Луис: Эльзевьер.

Кредиты

По состоянию на: 23 сентября 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор: Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина

По состоянию на: 23 сентября 2020 г.

Чем хороши антиоксиданты? Они снижают риск заболеваний

• Антиоксиданты могут задерживать или даже предотвращать повреждение клеток, вызванное окислительным стрессом от свободных радикалов.
• Окислительный стресс связан с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом и некоторыми нейродегенеративными заболеваниями.
• Антиоксидантных суперпродуктов не существует. Лучший способ получить достаточно антиоксидантов — есть рекомендованное количество фруктов и овощей.
• Нет никаких доказательств того, что антиоксидантные добавки могут улучшить здоровье, а в некоторых случаях они могут быть опасными.
• Эта статья была проверена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью, частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference за дополнительными советами.

Идет загрузка.

Антиоксиданты вызвали большой ажиотаж в последние годы как категория веществ, которые, как известно, замедляют повреждение клеток.Хотя исследования показывают, что антиоксиданты могут уменьшить воспаление, до сих пор неясно, как именно это соотносится с общим состоянием здоровья.

Кроме того, антиоксидантные добавки не нужны, если вы придерживаетесь здоровой диеты, и в некоторых случаях могут быть опасны. Например, слишком много бета-каротина — химического вещества, которое делает морковь и сладкий картофель оранжевыми — может увеличить риск рака, если вы курите.

В этой статье мы обсудим, что исследователи знают о роли антиоксидантов и о том, как получить их в достаточном количестве в своем рационе.

Антиоксиданты защищают ваши клетки от свободных радикалов

Антиоксиданты — это вещества, содержащиеся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, бобовые, кофе и чай, а также в пищевых добавках. Они необходимы для вашего здоровья, потому что антиоксиданты могут предотвратить или замедлить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами.

Свободные радикалы — нормальный побочный продукт жизни человека. Например, вы производите их естественным образом в виде молочная кислота когда вы тренируетесь.Свободные радикалы также могут поступать из внешних источников, таких как сигаретный дым, загрязненный воздух, некоторые лекарства и солнечный свет.

Проблема свободных радикалов в том, что они связываются с клетками таким образом, что повреждают белок и ДНК внутри. Однако эту угрозу можно нейтрализовать с помощью антиоксидантов. Вот почему так важно постоянно употреблять антиоксиданты, чтобы противостоять повреждению организма свободными радикалами.

Когда у вас слишком много свободных радикалов, это может вызвать повреждение клеток — особенно клеточных мембран, жировой ткани, ДНК и белков — в форме окислительного стресса, который связан с рядом заболеваний, включая:

• Сердечно-сосудистые заболевания
• Рак
• Артрит
• Нейродегенеративные состояния, такие как болезнь Альцгеймера

Однако то, что антиоксиданты в организме могут предотвратить окислительный стресс, не означает, что употребление антиоксидантов, в частности, может снизить риск заболевания.

Нет однозначного ответа на вопрос, снижает ли потребление антиоксидантов, будь то с пищей или добавками, риск рака или улучшение здоровья сердца, говорит Тим ​​Спектор, доктор медицины, FRCP, FRSB, профессор генетической эпидемиологии в Королевском колледже Лондона. И любой продуктовый маркетинг, который говорит об обратном, продвигает программу оздоровления, не подкрепленную исследованиями.

В конечном счете, польза для здоровья, связанная с антиоксидантами, вероятно, идет рука об руку с преимуществами диеты, богатой цельными продуктами, и ведения здорового образа жизни.

Ученые действительно знают, что антиоксиданты могут помочь уменьшить воспаление — процесс, с помощью которого белые кровяные тельца защищают ваше тело от внешних захватчиков, таких как бактерии и вирусы. Когда клетки повреждены избытком свободных радикалов, может возникнуть воспалительная реакция.

Такие продукты, как ягоды и зеленый чай, богаты антиоксидантами.

Ваш организм естественным образом вырабатывает некоторые полезные антиоксиданты в виде глутатиона и альфа-липоевой кислоты.Но вы также можете получать антиоксиданты из своего рациона. Фрукты, овощи и кофе богаты антиоксидантами.

Считается, что существуют сотни, если не тысячи, веществ, которые действуют как антиоксиданты. Антиоксиданты включают витамины, такие как витамин С, витамин Е , и бета-каротин, а также минералы, такие как селен и марганец. Они присутствуют во многих продуктах, от черники до темного шоколада.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Nutrition Journal, изучалось содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктах, напитках, специях, травах и добавках, и было обнаружено, что растительная диета лучше всего защищает от окислительного стресса.Это потому, что растительные продукты содержат в 5-33 раз больше антиоксидантов, чем мясные продукты. Согласно тому же исследованию, некоторые продукты, богатые антиоксидантами:

• Корица
• Душистый перец
• Базилик
• Укроп
• Кофе
• Чай
• Ягоды
• Темный шоколад
• Пеканы
• Артишоки
• Капуста

Спектор говорит, что важно отметить, что не существует единственного суперпродукта, богатого антиоксидантами.Поэтому употребление пяти рекомендованных порций фруктов и овощей в день — лучший способ обеспечить получение всех необходимых антиоксидантов.

Антиоксидантные добавки могут не окупаться

Вы также можете принимать антиоксидантные добавки, есть ограниченные доказательства, подтверждающие пользу от приема антиоксидантов в форме добавок.

Например, метаанализ исследований антиоксидантов 2010 года, опубликованный в Research in Pharmaceutical Sciences, отметил, что многочисленные крупномасштабные рандомизированные клинические испытания не выявили снижения риска сердечно-сосудистых событий у людей, принимавших антиоксидантные добавки.

В обзорной статье 2011 года в «Оксидативной медицине и клеточном долголетии» исследователи сообщают, что дополнительные антиоксиданты могут не обеспечивать такой же достаточной защиты, как диета, богатая антиоксидантами из цельных продуктов.

На самом деле может быть трудно отделить прямую пользу для здоровья антиоксидантов от других питательных веществ в пищевых продуктах, в которых они присутствуют. Спектор отмечает, что антиоксиданты работают лучше всего при употреблении в пищу цельных продуктов, например, в виде овощей, фруктов и бобовых.

Помимо диеты, другие варианты здорового образа жизни, такие как избегание воздействия сигаретного дыма и загрязнителей воздуха, могут снизить риск окислительного стресса.

Дженни Гриттерс — внештатный журналист из Сиэтла, освещающий вопросы здоровья, психологии, бизнеса и путешествий.Вы можете найти ее подписи в The Guardian, Wirecutter, Outside magazine, 538, Mindbodygreen и других. Когда Гриттерс не работает со словами, она обучает йоге и внимательности; походы, кемпинги и прогулки на снегоступах в горах Тихоокеанского Северо-Запада; и бегает с мужем и щенком.

Подробнее Читать меньше

Антиоксиданты | healthdirect

Антиоксиданты — это вещества, которые содержатся в продуктах питания, а также в витаминных и минеральных добавках.Они борются с химическими веществами, известными как свободные радикалы, и иногда описываются как обладающие почти волшебными свойствами. Но хотя они в целом полезны для вас, они тоже могут вызывать проблемы.

Что такое свободные радикалы?

Внутри клеток вашего тела происходит множество химических реакций. Иногда образуются побочные продукты, известные как свободные радикалы.

У свободных радикалов плохая репутация, но не все они плохи. Некоторые из них используются иммунной системой вашего организма для атаки вирусов или бактерий.

Но некоторые свободные радикалы могут повредить клетки. Другие могут способствовать проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, некоторые виды рака и дегенерация желтого пятна в глазу.

Что такое антиоксиданты и для чего они нужны?

Антиоксиданты — это вещества, которые могут нейтрализовать свободные радикалы в организме. Они могут остановить их нанесение вреда вашему здоровью.

Самыми известными из них являются витамины A, C и E, бета-каротин, лютеин, ликопин и селен. Ваше тело также производит собственные антиоксиданты.

Антиоксиданты стали популярными 20 лет назад, потому что исследования показали, что они способны предотвратить сердечные заболевания и многие другие хронические заболевания. Это исследование побудило многих людей начать принимать антиоксидантные добавки.

Должен ли я получать антиоксиданты с пищей или добавками?

Ответ — еда. Лучше получать все необходимые питательные вещества, включая антиоксиданты, из здоровой пищи, а не из добавок.

Во-первых, добавки кажутся менее эффективными, чем здоровая пища, в борьбе с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака.Люди, которые придерживаются здоровой диеты, обычно ведут здоровый образ жизни. Но в целом добавки не делают людей здоровее.

С другой стороны, большие дозы некоторых антиоксидантных добавок могут быть вредными. Например, они могут противодействовать воздействию некоторых лекарств, используемых для лечения определенных видов рака. Если вы лечитесь от рака, обязательно сообщите врачу обо всех принимаемых вами антиоксидантах.

Напротив, когда вы едите много видов растительной пищи, вы получаете полный набор антиоксидантов.Сотни антиоксидантов содержатся в овощах, фруктах, орехах, семенах, оливковом масле первого холодного отжима, цельнозерновых продуктах и ​​чае — во всех продуктах, рекомендованных Австралийскими диетическими рекомендациями.

Какие антиоксиданты самые лучшие?

Ни один антиоксидант не делает все.