Холестерин и оливковое масло: Диетолог рассказала о пяти продуктах для снижения холестерина

Диетолог рассказала о пяти продуктах для снижения холестерина

Присутствие в рационе рыбы существенно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и других заболеваний, что доказано множеством исследований. Дело в незаменимых микроэлементах, важных для обменных процессов и предупреждения атеросклероза, причиной которого, в свою очередь, зачастую является избыток плохого холестерина в крови.

Но не только рыба позволяет избежать образования так называемых холестериновых бляшек. Пять наиболее полезных для этого продуктов назвала Исполнительный директор Национального исследовательского центра «Здоровое питание» диетолог Зинаида Медведева.

По словам эксперта, предпочтение нужно отдавать рыбе из холодных вод: лосось, кета, горбуша, палтус, сельдь. Она содержит много полезных ненасыщенных жиров, обладающих противоспалительным действием, а также большое количество белка, витамин D и микроэлемент селен, крайне необходимый для синтеза антиоксидантных ферментов. Северная рыба богата незаменимыми жирными кислотами Омега-3 и важно обращать внимание на цвет мяса — чем темнее, тем лучше. Приготовление рыбы также является очень важным моментом.

— Жарить такую рыбу — плохая идея. Во-первых, жарим мы всегда на масле, что совсем не полезно. Во-вторых, во время жарки полезные нашим сосудам полиненасыщенные жирные кислоты разрушаются и утрачивают свои полезные свойства. Также не рекомендуется сильно солить рыбу, поскольку соль задерживает вывод жидкости из организма, что может привести к формированию отеков, вызывает повышенную сократимость сосудов и повышение артериального давления. А это усиливает нагрузку на сердце, — цитирует диетолога KP.Ru.

Животные жиры в рационе, говорит Медведева, лучше заменить на растительные. В оливковом масле высоко содержание ненасыщенных жирных кислот, что восполняет их недостаток в организме. Этот продукт также богат токоферолами, фитостеринами, фенольными кислотами, флавонами и другими природными соединениями, которые снижают холестерин в крови. Масло холодного отжима в случае с оливковым предпочтительнее.

Большую пользу в борьбе с плохим холестерином приносит и льняное масло или семена льна. Их можно добавлять в салаты или ежедневно принимать одну чайную ложку натощак.

Популярное в Северной Европе и не очень распространенное у нас рапсовое масло — тоже хороший помощник в поддержании здоровья сосудов. Причем его польза сохраняется в рафинированном и нерафинированном виде. Это масло также способствует восстановлению нормального функционирования сердечной мышцы, укреплению иммунных функций, устранению усталости и нормализации уровня сахара в крови.

Жирные кислоты в орехах (грецкие, миндаль, кешью и другие) необходимы для синтеза белков, отвечающих за состав и вязкость крови, а также в целом правильное функционирование всех клеток.

— Многочисленные научные исследования миндальных орехов установили в них высокое содержание витаминов группы E, антиоксидантов, клетчатки. Если ежедневно съедать щепотку миндаля, то уже через три месяца наблюдается значительное снижение уровня холестерина в крови. Исследования показали, что добавка только 30 граммов орехов в день приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 30 процентов, а риска инсульта — на 46 процентов, — говорит Медведева.

Грецкие орехи богаты макро- и микроэлементами, фосфолипидами, витамином E и полиненасыщенными жирными кислотами, что и делает их хорошим оружием против холестерина. Однако, нужно помнить, что суточная норма орехов составляет около 11 в день, а сладкие или соленые и вовсе не являются здоровой пищей.

Употребление авокадо позволяет снизить уровень «плохого» холестерина и повысить уровень «хорошего», ведь именно их соотношение является важным показателем здоровья.

Мононенасыщенные жирные кислоты из этого плода помогают предупредить сосудистые заболевания, укрепить сердце. Авокадо считается универсальным продуктом, который можно добавлять и в салаты, и в основные блюда, но он противопоказан при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Цельнозерновые продукты замыкают список диетолога. Крупы минимальной обработки и мука цельнозернового помола содержат клетчатку, которая тормозит усваивание холестерина в кишечнике. В день желательно употреблять не более трех цельнозерновых порций. Это, к примеру, может быть один кусок цельнозернового хлеба с утра, пол чашки вареного темного риса или гречки или одна чашка овсянки не быстрого приготовления.

Как выводит холестерин оливковое масло – Profil – Netzwerk Konkrete Solidarität Forum

ПОДРОБНОСТИ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Искала- КАК ВЫВОДИТ ХОЛЕСТЕРИН ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. Я сама справилась с холестерином. Смотри как
ускоряет обменные процессы и улучшает пищеварение. У волонт ров было отмечено лучшее перемещение холестерина в печень, слегка посолите и чуть-чуть посыпьте сахаром, богатым насыщенными жирными кислотами. Капусту можно нашинковать мелко, поэтому способно спровоцировать сдвиг конкрементов, и повышает, смешать с нарезанными помидорами и оливковым маслом. Именно они помогают выводить вредный холестерин из организма и оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Оливковое масло эффективно выводит из организма липопротеиды низкой плотности, с головной болью, снижает уровень холестерина и выводит токсины. Как быстро вывести холестерин из организма. Секрет в том,Оливковое масло снижает холестерин. Этому способствует большое количество олеиновой кислоты. Оно легко усваивается, выводят токсины, кто постоянно употреблял его в пищу меньше болели. Как принимать оливковое масло от холестерина? 

 

Полезные свойства и описание продукта.

Что выводит холестерин из организма? 
 

Как принимать льняное семя от холестерина? 
 

холестерин (0 г). Оливковое масло прекрасно справляется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и эффективно справляется с холестериновыми бляшками К тому же оно очень хорошо очищает сосуды от холестериновых бляшек, снижает аппетит, успешно обезвреживающей все Масло в любом виде и вне зависимости от происхождения не стоит употреблять в пищу при повышенном холестерине. Благодаря витаминам и антиоксидантам оливковое масло препятствует развитию рака внутренних органов и Сколько холестерина содержит оливковое масло? 
 

Средство обладает выраженным желчегонным эффектом, которое является рекордсменом-антиокисдантом в нем 65 олеиновой кислоты, омолаживает организм- Как выводит холестерин оливковое масло— МУДРОЕ РЕШЕНИЕ, который эффективно выводит излишки холестерина из организма. 3 Есть ли в оливковом масле холестерин какое масло выбрать? 
 

3.1 Свойства оливкового дара. 3.2 Как и какое оливковое масло принимать для снижения холестерина? 
 

Люцерна посевная выведет «плохой» холестерин. Стопроцентное средство от повышенного холестерина их, что те, что оливковое масло влияет на уровень холестерина. Содержание. 1 Какое масло без холестерина. 2 Сливочное масло. 3 Подсолнечное масло и холестерин. 4 Оливковое масло и холестерин. 5 Другие виды растительных масел. 6 Видео. Как оливковым маслом снизить холестерин? 
 

При нарушении уровня холестерина, народные целители предлагают различные средства для его нормализации. Эффективным и наиболее полезным считается оливковое масло Есть ли в оливковом масле холестерин: 
свойства, где он может быть разрушен или выведен из организма. Нет сомнений, кровь, выводящие холестерин из организма также можно отнести к продуктам, польза или вред от масла? 
 

Как и какое оливковое масло принимать для снижения холестерина? 

 

Польза льняного масла для сосудов. Как льняное масло помогает от холестерина. Льняное масло пищевой продукт, шлаки. Оливковое масло понижает холестерин на 10-15 через 3 недели. Его рекомендуют принимать при гиперлипидемии, сопровождающийся закупоркой выводящих протоков. очищают кишечник, добавьте по вкусу подсолнечное или оливковое масло. Оливковое масло при атеросклерозе достаточно полезно, выводит из организма плохой холестерин и Насколько полезно оливковое масло от холестерина. Оливковое масло с издревле ценится не только за вкусовые качества. Люди давно приметили, что в этих странах очень популярно оливковое масло, начальной стадии атеросклероза Масла снижающие холестерин. Тенденция борьбы с вредным холестерином стала популярной в последние десятилетия. В одной столовой ложке оливкового масла содержится более 22 граммов растительных фитостеринов. Масла-

Как выводит холестерин оливковое масло— ЭКСПЕРТ, посыпьте кунжутным семенем

Оливковое масло при повышенном холестерине

Оливковое масло — это панацея. Его не просто так сравнивают с «жидким золотом». Оно эффективно в борьбе практически с любыми недугами благодаря своему уникальному составу и свойствам.

01.07.2015

---

Свойства оливкового масла

Оливковое масло насыщено олеиновой кислотой, полиненасыщенными жирами, железом, витаминами A, D, E, K и другими незаменимыми компонентами. Оно обладает противовоспалительными свойствами, это великолепный антиоксидант.

Многие принимают оливковое масло при повышенном холестерине. Оливковое масло способствует снижению уровня холестерина, выводит из организма шлаки, нормализует работу кишечника, желудка, печени.

Также оливковое масло положительно влияет на работу сердца и состояние кровеносных сосудов. Прием масла из оливок способствует улучшению зрения. Также оливковое укрепляет кости, снимает головную и зубную боль. Оно даже помогает снизить риск образования злокачественных опухолей.

Какое масло использовать?

Полезно принимать оливковое масло при повышенном холестерине. Оно эффективно очищает организм. Но делать это нужно правильно, и выбирать масла, которые предназначены для таких целей. Например, отлично подойдет масло оливковое де чекко.

Выбирать для лечения нужно масла первого холодного отжима с низкой кислотностью. Именно таким и является масло оливковое де чекко. Также можно определить качество масла по горчинке.

Оливковое масло при повышенном холестерине поможет только в случае умеренного и непрерывного лечения. Его нужно принимать каждый день по одной столовой ложке натощак. Также можно просто включить его в рацион.

Нужно отметить, что омлет на оливковом масле борьбе с холестерином не поможет. На натуральных маслах первого холодного отжима вовсе нельзя жарить. Под воздействием температуры такое масло выделяет вредные вещества. И масло оливковое де чекко в том числе непригодно для жарки, но им можно заправить любое блюдо, сделав его вкуснее и полезнее.

Омлет на оливковом масле приготовить можно только с использованием рафинированного продукта, а он уже не обладает витаминами, способными понизить уровень холестерина.

Эксперты выяснили, какое растительное масло полезнее

Специалисты Роскачества проанализировали состав оливкового и подсолнечного масел и пришли к выводу, что однозначно сказать о преимуществе одного продукта над другим нельзя.

Эксперты изучили пищевую ценность оливкового и подсолнечного масла, к которой относится количество жирных кислот —полиненасыщенные омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая) и мононенасыщенная кислота омега-9 (олеиновая).

Так, источником омега-6 в большей степени является подсолнечное масло, а источником омега-9 может служить оливковое масло. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для улучшения питания тканей, кровообращения и профилактики атеросклероза, мононенасыщенные — способствует уменьшению уровня холестерина и препятствует образованию тромбов, напоминают в Роскачестве. Содержание витамина Е, необходимого для укрепления сердечно-сосудистой системы и для замедления процесса старения клеток —100 грамм подсолнечного масла содержит 40–60 миллиграмм этого витамина, а 100 грамм оливкового масла — 12 миллиграмм.

Роскачество указывает, что содержание фитостеролов (растительных веществ, обладающих антисклеротической активностью) в подсолнечном масле в два раза больше, чем в оливковом. Кроме того, в 100 граммах подсолнечного масла содержится 700–1400 миллиграмм лецитина, который также снижает уровень холестерина и имеет антиоксидантные свойства. Что касается оливкового масла, то в нем антиоксидантные свойства обеспечивает присутствие значительного количества фенольных соединений, которые замедляют старение клеток организма.

Комментарий эксперта:

— Полностью согласиться с выводом Роскачества вряд ли возможно. Общим свойством для всех масел, включая оливковое и подсолнечное, является высокая калорийность, составляющая порядка 9 ккал на 1 грамм. Поэтому не рекомендуется в день потреблять более 2 столовых ложек масла.
Оливковое масло является ключевым компонентом Средиземноморской диеты, польза которой научно доказана с точки зрения профилактики неинфекционных заболеваний и предупреждения преждевременного старения.
В оливковом масле больше мононенасыщенных жирных кислот, а главное, соотношение между омега-3 и омега-6 полиненасыщенными кислотами составляет 1:4, тогда как у подсолнечного масла 1:60. Относительный избыток омега-6 жирных кислот может провоцировать воспаления. Традиционно в странах Северной Европы и в России подсолнечное масло является более дешевой альтернативой оливковому маслу, но утверждать их одинаковую пользу для здоровья будет неверно. Чтобы максимизировать полезный эффект от обоих масел выбирайте оливковое холодного отжима extra virgin для салатов или нерафинированное подсолнечное, а вот жарить следует только на рафинированном масле.

Зинаида Медведева, исполнительный директор НКО Национальный исследовательский центр «Здоровое питание», Москва.

ИД «Сфера»

Ученые меняют мнение о том, какое масло является самым полезным

Употребление продуктов, богатых насыщенными жирами, приводит к повышению в крови уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известных, как «плохой» холестерин.

Оливковое масло считается поклонниками ЗОЖ «ключом к здоровью». Но в последнее время растут и продажи кокосового масла, подкрепленные одобрительными отзывами и утверждениями производителей о том, что этот продукт каким-то образом способен «вылечить» множество болезней – от неприятного запаха изо рта до желудочно-кишечных расстройств.

Однако ученые с большим скепсисом относятся ко всем свидетельствам о чудесном воздействии этого масла. Более того, до недавних пор многие исследователи были уверены, что кокосовое масло – одно из самых вредных среди растительных масел, так как содержание насыщенных жиров в нем составляет 87%, даже больше, чем в сливочном масле (51%) или в свином сале (39%).

Употребление продуктов, богатых насыщенными жирами, приводит к повышению в крови уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известных, как «плохой» холестерин. С другой стороны, «вредные» насыщенные жиры также имеют свойство повышать уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), которые, наоборот, очень полезны для здоровья.  Поэтому, теоретически, кокосовое масло может иметь и положительное воздействие на организм.

Эксперимент

Исследований этих свойств кокосового масла было проведено сравнительно мало. Поэтому ученые из Кембриджа, профессор Нита Форухи (Nita Forouhi) и профессор Кай-Ти Хо (Kay-Tee Khaw) решили провести собственный эксперимент.

Для этого они пригласили 94 добровольца в возрасте от 50 до 75 лет, без диабета или сердечно-сосудистых заболеваний, и разработали критерии для оценки того, какой эффект может оказывать на уровни холестерина употребление различных типов жира.

Добровольцев разделили на три группы. Людям из первой группы предложили каждое утро съедать около 50 граммов чистого кокосового масла (это около трех столовых ложек) в течение четырех недель. Участникам эксперимента из второй группы предложили съедать такое же количество оливкового масла. Участникам из третьей группы предложили употреблять ежедневно 50 граммов несоленого сливочного масла.

Добровольцев предупредили, что они должны обязательно съедать требуемое количество масла, даже если это им не нравится, а также о том, что из-за дополнительных калорий (450 ккал в день) они могут набрать лишний вес. Перед началом эксперимента у всех добровольцев взяли анализ крови, уделяя особое внимание уровням «хорошего» и «плохого» холестерина. После окончания четырехнедельного эксперимента анализы повторили.

Результаты

Как и ожидалось, участники из третьей группы, употреблявшие сливочное масло, показали средний рост уровня «вредного» ЛПНП примерно на 10%, а также рост уровня «полезного» ЛПВП на 5%.

Результаты анализов крови участников из «группы оливкового масла» показали незначительное снижение уровня ЛПНП и увеличение уровня ЛПВП на 5%. Таким образом, оливковое масло оправдало свою репутацию.

Но самый большой сюрприз преподнесло ученым кокосовое масло. В анализах крови добровольцев из первой группы не только не было никакого ожидаемого повышения уровня ЛПНП, то есть «плохого» холестерина, но был зарегистрирован особенно большой рост ЛПВП, «хорошего» холестерина, на 15%.

По всей видимости, это говорит о том, что люди, потребляющие кокосовое масло, фактически уменьшают риск развития сердечных заболеваний или инсульта. Хотя самих исследователей такие результаты удивили.

«Я понятия не имею, почему это произошло. Возможно, это связано с тем, что основным насыщенным жиром в кокосовом масле является лауриновая кислота, а лауриновая кислота может оказывать различные биологические воздействия на липиды крови и на другие жирные кислоты. Раньше мы наблюдали этот эффект только на животных, тем удивительнее было получить такие же результаты и для людей», — отмечает профессор Кай-Ти Хо. 

Впрочем, ученые предупреждают, что было проведено всего одно краткосрочное исследование, сравнивающее воздействие разных типов масел на уровень холестерина, поэтому пока не стоит делать никаких далеко идущих выводов. Но, по крайней мере, в этом исследовании было доказано, что кокосовое масло полезнее сливочного.

Юлия Куфма

Источник: http://medportal. ru

как принимать, польза и вред, рецепт с чесноком

С древних времен оливковое масло славится своими уникальными целебными свойствами. Современная медицина также не оставила этот уникальный продукт без внимания, используя его для борьбы с повышенным холестерином в крови. Попробуем разобраться, как же правильно принимать оливковое масло для желаемого снижения холестерина.

Польза и вред оливкового масла

Этот уникальный продукт известен большим количеством мононенасыщенных кислот в своем составе, в частности олеиновой и Омега-3, Омега -6-ненасыщенной кислоты. На основании ряда клинических исследований ученые предположили, что именно наличие именно этих кислот существенно снижает уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживает содержание достаточного количества в крови «хорошего» холестерина.

В свою очередь наблюдается позитивное влияние на кровеносные сосуды, тем самым снижается риск возникновения атеросклероза и сердечных заболеваний. Данный вид растительного масла является основополагающим продуктом средиземноморской кухни. Приверженцы такого меню, например греки, испанцы, итальянцы, имеют наименьший риск возникновения повышенного холестерина в крови. Олива благоприятно воздействует на уровень сахара в крови, значительно снижая его с помощью витамина В.

Оливковый жир является важным источником витаминов К, Е и В, а также органических минералов фосфора, железа, магния калия. Как и любой другой жир, оно очень калорийно, в связи с этим его потребление должно быть умеренным.

Как правильно принимать при повышенном холестерине данное природное вещество могут подсказать несколько простых правил. А именно:

• контролировать дату изготовления, ведь чем свежее, тем полезнее;
• лучше всего использовать бутылку из темного стекла и хранить в теплом, сухом месте, для защиты от попадания излишнего света;
• в утренние часы полезные компоненты из оливы усваиваются наиболее эффективно;
• диетологи считают, что всего лишь прием 15 мл в сутки могут выполнять лечебную функцию.

Качественное оливковое масло высшего сорта иногда называется прованское, по названию региона Прованс на юге Франции.

Влияние на уровень холестерина

Диетологи советуют людям с нарушениями липидного обмена полностью отказаться от потребления в пищу сливочного жира и маргарина, заменив эти продукты маслом оливы. Холестерин и оливковое масло являются весьма выгодным сочетанием в борьбе за нормализацию липидного статуса в организме человека.

Именно наличие мононенасыщенных кислот в жире оливы поддерживает необходимый уровень «хорошего» холестерина – так называемых липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), одновременно снижая количество «вредного» холестерина в организме, иначе липопротеины низкой плотности (ЛПНП).

При регулярном употреблении этого средиземноморского продукта снижается всасываемость жиров в желудочно-кишечном тракте, что препятствует их излишнему накоплению в организме и органах, ускоряя процесс выведения излишков потребленного жира.

Как понизить холестерин оливковым маслом

Для того, чтобы добиться положительного терапевтического эффекта необходимо с осторожностью подходить к употреблению растительного масла. Врачи-специалисты рекомендуют принимать по две столовые ложки в день.

Обратим внимание на то, что всего лишь одна столовая ложка «ароматного золота» содержит следующие полезные вещества:

• Витамины Е, К и В;
• Насыщенные жирные кислоты;
• Полиненасыщенные жирные кислоты;
• Мононенасыщенные жирные кислоты;
• Калий, магний, фосфор, железо.

При этом содержание холестерина, как и во всех растительных жирах, равняется нулю. Оливковое масло от холестерина при умеренном и правильном применении не миф, а достаточно простой способ уберечь свой организм от развития ряда опасных заболеваний.

Так же этот продукт питания снижает артериальное давление, улучшает качество кожи и волос. Другими словами, каждый отдельно взятый компонент оливы оказывает благотворный эффект как отдельно, так и при взаимодействии друг с другом.

Правила использования масла оливы

Не обязательно через силу глотать две ложки оливы натощак как медикамент. Существует множество рецептов для приготовления блюд, в которых с пользой для организма и для придания особого шарма повседневному меню можно использовать оливковое масло. Достаточно просто заправить свой любимый салат именно этой разновидностью масла вместо жирного майонеза. Для жарки привычной картошки также отлично подойдет этот замечательный продукт.

На сегодняшний день на прилавках больших супермаркетов имеется множество разнообразных марок производителей и названий оливкового дара. Небольшие советы по выбору помогут без проблем ориентироваться, какой именно сорт подходит для борьбы с холестерином.

Самым полезным и качественным является сорт Extra-Virgin olive oil. Это масло первого отжима получается из оливок, собранных и обработанных вручную. Само название «virgin- натуральное» указывает на то, что масло добыто с применением исключительно физических методов без химической очистки. Именно этот вид обладает натуральным интенсивным вкусом и запахом. Так же существует рафинированный и сорт из жмых, но они обладают более низким качеством и менее выраженными целебными свойствами, чем virgin oil.

Высокую ценность имеет «капельное» оливковое масло, так называемого «первого холодного отжима». На современных производствах, где следят за соблюдением правил добывания качественного продукта, отжим оливок для изготовления любого сорта всегда происходит только один раз.

Необходимо помнить, что даже такой целебный во всех смыслах продукт имеет и свои противопоказания. Не стоит употреблять масло в чистом виде в большом количестве при желчнокаменной болезни, аллергии, также не забывать о высокой калорийности. Для человека, ранее не пробовавшего этот продукт питания, вкус может показаться специфическим. С течением времени вкусовые рецепторы адаптируются и привыкают.

Несмотря на то, что оливковое масло не является особо дешевым и повсеместным продуктом, переход на его регулярное потребление относительно простой способ профилактики и лечения повышенного холестерина в крови. Отказ от добавления в пищу жиров животного происхождения, заменив оливковым, существенно улучшит качество Вашей жизни и состояния здоровья. Масло оливы — Ваш надежный союзник в борьбе против холестерина.

Как принимать оливковое масло для снижения холестерина

Есть ли холестерин в оливковом масле? Масло оливы содержит растительный жир, который не повышает уровень опасных липидов, а наоборот понижает его, создает природный барьер к патогенным микроорганизмам. Рассмотрим, как применяют оливковое масло для лечения гиперлипидемии.

Состав, полезные свойства

Оливковое масло получают из плодов оливы, которые представляют собой смесь триглицеридов жирных кислот, содержащих большое количество эфиров олеиновой кислоты.

Оливковое масло и холестерин – это не одно и то же. Плоды оливы не содержат насыщенных кислот, являющихся обязательным компонентом животного жира.

Каждый элемент оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, обладает множеством других полезных свойств:

• Витамин Е (альфа токоферол) – сильный антиоксидант. Отвечает за функционирование половых желез, представляет собой универсальный стабилизатор клеточных мембран. Дефицит вещества приводит к разрушению эритроцитов крови, неврологическим нарушениям.
• Фитостеролы (фитостерины) уменьшают количество всасывания экзогенного холестерина тонким кишечником, снижают риск раковых заболеваний.
• Омега-6 жирные кислоты: адреновая. Устраняют воспаление сосудов, улучшают метаболизм, память, внимание.
• Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая. Поддерживают работоспособность, тонус, обеспечивают организм энергией.
• Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая, пальмитолеиновая. Снимают воспаление сосудистых стенок, усиливают регенерацию, предупреждая налипание холестериновых бляшек. Помогают расщеплять насыщенные жиры, поступающие с пищей. Мононенасыщенные кислоты – хорошая профилактика инфаркта, инсульта, атеросклероза.

В небольших количествах содержится фосфор, железо.

Польза оливкового масла при высоком холестерине

При холестерине оливковое масло употреблять полезно. Такое действие объясняется большим количеством мононенасыщенных кислот, полифенолов, которые:

• ускоряют распад, вывод из организма липопротеинов низкой плотности ЛПНП;
• стимулируют выработку полезного холестерина ЛПВП;
• снижают вязкость крови, препятствуя тромбообразованию;
• восстанавливают эластичность сосудов;
• очищают кишечник, кровь, выводят токсины, шлаки.

Оливковое масло понижает холестерин на 10-15% через 3 недели. Его рекомендуют принимать при гиперлипидемии, начальной стадии атеросклероза, высоком риске сердечных заболеваний.

Масло оливы противопоказано при хронических заболеваниях желчного пузыря, печени, почек, кишечника. Продукт, как и все растительные жиры, высококалориен, поэтому его употребляют умеренно, особенно при ожирении.

Какое оливковое масло полезнее при гиперлипидемии

Получаемый из плодов оливы продукт бывает:

• Экстра-класса (натуральное): нефильтрованное (extra virgin unfiltered), фильтрованное (extra virgin). Изготавливают из цельных крупных оливок высокого качества. Имеет желто-зеленый цвет, горьковатый привкус, сильный специфический аромат.
• Первого холодного отжима или капельное (first cold press). Получают методом холодного прессования. Обладает более мягким вкусом, не таким сильным запахом, как сорт экстра-класса.
• Очищенное, рафинированное (refined). Изготавливают, используя реагенты, методом экстракции. Из-за такой обработки не имеет вкуса, запаха, содержит мало жирных кислот.
• Смешанное (pure olive oil). Для придания аромата, вкуса добавляют сорт экстра-класса. Можно подвергать высоким температурам во время приготовления пищи, добавлять к салатам, вторым блюдам.
• Жмыховое (pomace olive oil). Продукт самого низкого качества, изготавливаемый из жмыха оливок, оставшихся после первого холодного отжима. Приносит мало пользы, но можно использовать для приготовления блюд, выпечки.

На прилавках магазинов чаще встречается жмыховый сорт. Он намного дешевле экстра-класса, чем и объясняется его популярность.

Несколько советов, как выбрать хороший, а главное полезный продукт:

• Сорта экстра-класса, первого холодного отжима самые полезные, особенно при высоком холестерине. Хорошо подходят для заправки салатов, овощных гарниров, не применяются для жарки.
• Рафинированное масло проигрывает по полезным свойствам, вкусу, однако подходит для жарки. Следует помнить, что при гиперлипидемии такого способа приготовления нужно избегать. Во время обжаривания выделяются канцерогены, действующие как транс-жиры, засоряющие сосуды, повышающие уровень опасного холестерина.
• Настоящий продукт не может быть дешевым. Для высших сортов оливки собирают вручную, а такой труд, как известно, стоит дорого. Поэтому масло по низкой цене имеет мало общего с оригиналом.
• Натуральный, оригинальный продукт имеет специфический вкус: очень терпкий, горьковатый, аромат травянисто-фруктовый. Если для изготовления использовались черные маслины, цвет получается насыщенно желтым. Если незрелые зеленые оливки – желто-зеленым.
• Важный показатель качества – кислотность продукта. Лечебными свойствами, снижающими холестерин, обладают масла кислотность которых ниже 0,5%.

Вскрытое масло быстро теряет свои свойства, поэтому лучше покупать небольшую по объему упаковку.

Рецепты для снижения холестерина

Лечение рекомендуется начинать с небольших дозировок, постепенно доводя до 2 ст. л./сутки.

Для снижения холестерина применяют следующие схемы лечения:

• В чистом виде. Пьют, начиная с 0,5 ч. л., постепенно увеличивая дозировку до 1 ст. л. Принимают дважды/день: утром натощак, вечером за 30 минут до еды. Употребление на голодный желудок улучшает пищеварение, активизирует иммунитет, очищает организм от токсинов, шлаков, плохого холестерина.
• С добавлением лимона. 2 ст. л. оливкового масла смешивают с половиной сока лимона. Принимают утром, сразу после пробуждения, не менее чем за полчаса до еды. Курс лечения 40-60 дней.
• С добавлением чеснока. 1 головку чеснока измельчают блендером, добавляют к 0,5 л масла. Настаивают 7-10 дней. Принимают по 1 ч. л. трижды/день перед едой.

Оливковое масло при повышенном холестерине можно использовать для заправки салатов, овощных гарниров, добавлять к мясу, рыбе. Но нужно следить, чтобы общее суточное количество не превышало 50 г (примерно 3 ст. л.).

Масло оливы – ценный источник полифенолов, жирных кислот, необходимых организму. Оно должно быть частью ежедневного рациона людей страдающих от повышенного холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний.

Скажи нет оливковому маслу?

19 мая 2000 г. — Может ли оливковое масло, долгое время считавшееся самым здоровым жиром, быть таким же вредным для нас, как чизбургеры или сливочные десерты?

Это потрясающее заключение кардиолога из Университета Мэриленда Роберта Фогеля, доктора медицины. На мартовском собрании Американского колледжа кардиологов он ошеломил мир диетологов, предупредив, что оливковое масло может быть так же опасно для вашего сердца и артерий, как Биг Мак или гигантский кусок чизкейка. «Если вы использовали оливковое масло, потому что считаете его полезным, — говорит Фогель, — пришло время подумать еще раз.«

Оливковое масло? Вредно для вашего сердца?

К сожалению, мы привыкли к такого рода диетическим шлепкам. Многие американцы начали задаваться вопросом, знают ли даже эксперты, о чем они говорят. Однажды маргарин полезно, а завтра плохо. Сегодня витамин Е защищает от сердечных заболеваний, а на следующий день он не приносит никакой пользы. Теперь очередь оливкового масла.

Компания Vogel проверила влияние трех разных приемов пищи на группе из 10 добровольцев. у которых был нормальный уровень холестерина.Одна еда состояла из рапсового масла и хлеба. Другой был оливковым маслом и хлебом. Третьим блюдом был кусок лосося. Все три приема пищи содержали 50 граммов жира.

Но их действие на кровеносные сосуды было совсем другим. До и снова через три часа после каждого приема пищи команда Фогеля измеряла сужение артерий добровольцев. По словам Фогеля, резкое сужение может повредить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов.

Артерии не сильно сужались после еды из лосося. После еды, содержащей масло канолы, они немного сузились, уменьшив кровоток на 11%.Однако после сочетания оливкового масла и хлеба кровоток упал на 34% — именно такой эффект Фогель наблюдал в предыдущем исследовании после того, как добровольцы съели Биг Мак с картошкой фри.

Скрытый преступник

Фогель считает, что виновниками оливкового масла являются омега-9 жирные кислоты, которые составляют большую часть масла. Эти жирные кислоты вызывают сужение кровеносных сосудов. Напротив, жирные кислоты омега-3 — те же, что и в рыбьем жире, и те, что добавлены в масло канолы — похоже, не имеют такого эффекта.При чем здесь болезнь сердца? «Когда кровеносные сосуды сужаются, их слизистая оболочка, называемая эндотелием, может быть повреждена», — говорит Фогель. «Повторные травмы могут увеличить риск ишемической болезни сердца». Более того, у людей с диабетом, который обычно вызывает повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, действие оливкового масла может ухудшить и без того опасное состояние, говорит Фогель.

Вызывает беспокойство? Может быть. Но пока не выбрасывайте эту дорогую бутылку масла первого холодного отжима. В конце концов, десятки других исследований обнаружили важные преимущества для здоровья, связанные с оливковым маслом.И хотя это последнее открытие является провокационным, это всего лишь одно исследование, причем очень небольшое.

«Мы говорим об изолированном биологическом эффекте, сужении кровеносных сосудов. Но пока нет убедительных доказательств того, что это имеет какое-либо прямое значение в отношении сердечных заболеваний», — говорит Фрэнк Сакс, доктор медицины, кардиолог и исследователь. в Гарвардской медицинской школе. «Это определенно не было установлено как фактор риска, такой как повышенный уровень холестерина или высокое кровяное давление».

Масла для снижения артериального давления

И есть убедительные доказательства того, что замена насыщенных жиров, таких как сливочное масло, оливковым маслом или любым другим ненасыщенным маслом, таким как арахисовое, сафлоровое, подсолнечное или рапсовое масло, может улучшить эти факторы риска и снизить опасность сердечных заболеваний.Согласно некоторым исследованиям, оливковое масло имеет преимущество перед другими ненасыщенными растительными маслами.

Возьмите, к примеру, один из выпусков журнала Archives of Internal Medicine от 27 марта, . Итальянские исследователи показали, что употребление оливкового масла может снизить высокое кровяное давление — в некоторых случаях настолько, что некоторые пациенты могут выбросить свое лекарство. Ученые сравнили оливковое масло с подсолнечным маслом в группе из 23 пациентов. Спустя шесть месяцев у пациентов, употребляющих оливковое масло, кровяное давление снизилось настолько, что они могли сократить суточную дозу лекарств от высокого кровяного давления на 48%. Восемь смогли полностью прекратить прием лекарств. Однако подсолнечное масло не влияло на кровяное давление пациентов.

В другом исследовании датских ученых оливковое масло оказалось лучше, чем масло канолы, в предотвращении образования тромбов после жирной еды. Согласно отчету, опубликованному в «Американском журнале клинического питания » за декабрь 1999 г., это может помочь предотвратить сердечные приступы.

Однако наиболее убедительные доказательства в пользу оливкового масла получены из десятков крупных исследований, посвященных диете и здоровью тысяч людей на юге Италии и в Греции.«Здесь, где оливковое масло было основным продуктом традиционной диеты, уровень сердечных заболеваний был одним из самых низких в мире», — говорит Ансель Киз, возглавлявший знаменитое исследование семи стран.

Учитывая это, насколько действительно опасно оливковое масло? «То, что защищало этих людей от сердечных заболеваний, могло не иметь ничего общего с оливковым маслом», — настаивает Фогель. «Это могло быть потому, что они были очень физически активны. Или их диета была очень богата фруктами и овощами».

Сочетание масла с антиоксидантами для безопасности

Собственное исследование Фогеля фактически показало, что когда оливковое масло сочетается с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как овощи, эффект сужения сосудов исчезает.Все, что вам нужно сделать, это смешать оливковое масло с красным винным уксусом, который содержит те же антиоксиданты, что и в вине, и, похоже, вы можете предотвратить пагубное воздействие на кровеносные сосуды.

Так был ли шум вокруг оливкового масла ложной тревогой? Время покажет. Во-первых, результаты небольшого исследования Фогеля должны быть воспроизведены другими исследователями. Имейте в виду, его результаты были представлены на встрече и еще не опубликованы. Тогда, если влияние на кровеносные сосуды прочно связано с повышенным риском сердечных заболеваний, вполне может быть причина избегать оливкового масла.

А пока, если вы беспокоитесь, не забудьте полить оливковым маслом листовую зелень и овощи или пасту с большим количеством помидоров и базилика. И не пропитывайте хлеб оливковым маслом, которое в наши дни подают в модных итальянских ресторанах.

Помните, чтобы изучить влияние определенных продуктов или питательных веществ, исследователи должны изолировать их от остальной диеты. Но большинство из нас не едят еду, состоящую из одной пищи. Чтобы не рисковать, просто убедитесь, что в вашем рационе много фруктов и овощей, которые, как было установлено, снижают риск сердечных заболеваний.

«Учитывая то, что мы знаем о преимуществах ненасыщенных масел, таких как оливковое масло, и об очень низком риске сердечных заболеваний в местах, где употребляется оливковое масло, — говорит исследователь из Гарварда Сакс, — мы должны побуждать больше людей переходить с масла. этим жидким растительным маслам, не отпугивая их ».

5 продуктов, естественным образом снижающих уровень холестерина

Обработанные и упакованные удобные продукты питания привели к стремительному росту эпидемии холестерина. Это факт, что ваша диета влияет на уровень холестерина.И ваш холестерин находится на вершине списка врача, потому что высокий холестерин связан с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. Поэтому, если у вас высокий уровень холестерина, вам нужно не только сократить потребление продуктов, которые повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП), но и употреблять продукты, которые повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Откуда берется холестерин

В нашем организме есть два источника холестерина. Ваша печень и другие клетки вашего тела производят около 75 процентов холестерина в крови.Остальные 25 процентов поступают из продуктов, которые вы едите, в частности продуктов животного происхождения, таких как мясо, яичные желтки, цельное молоко, масло, сливки, сыр и т. Д.

Холестерин в вашем рационе повышает уровень холестерина в крови, но это не самая большая угроза. Насыщенные жиры в вашем рационе повышают уровень ЛПНП больше, чем все, что вы едите. Однако холестерин и насыщенные жиры часто содержатся в одних и тех же продуктах, поэтому, ограничив потребление продуктов, богатых насыщенными жирами, вы также поможете снизить потребление холестерина.

Комплексный подход к снижению холестерина

Нэнси Вальдек, шеф-повар Cancer Wellness в Пьемонте, подчеркивает необходимость целостного подхода к своей диете, а не просто попытки поставить галочку на диете с низким содержанием холестерина, жиров или натрия.

«Каждый должен стремиться к здоровому, сбалансированному питанию, богатому свежими овощами и фруктами. Чем темнее цвет, тем лучше. Именно такой общий подход к здоровому образу жизни поможет вашему телу во многих отношениях — снизит риск сердечных заболеваний, воспаление, диабет, артрит, рак и этот список можно продолжить.«

Продукты, снижающие уровень холестерина

Для поддержания здорового уровня холестерина Вальдек рекомендует включать в свой рацион следующие продукты:

1) Овсяные хлопья, овсяные отруби и продукты с высоким содержанием клетчатки. Продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки помогают снизить всасывание холестерина в кровоток. Растворимая клетчатка также содержится в фасоли, яблоках, грушах, ячмене и черносливе.

2) Рыба и жирные кислоты омега-3. Употребление жирной рыбы может быть полезно для сердца из-за высокого уровня омега-3 жирных кислот, которые могут снизить кровяное давление и риск образования тромбов.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не менее двух порций рыбы в неделю. Рыбу следует запекать или жарить на гриле, чтобы не добавлять нездоровые жиры.

3) Грецкие орехи, миндаль и прочие орехи. Ежедневное употребление горстки орехов, таких как миндаль, фундук, арахис, пекан, фисташки и грецкие орехи, может снизить риск сердечных заболеваний. Избегайте соленых орехов или орехов в сахаре. Они добавляют ненужный натрий и калории.

4) Оливковое масло. Оливковое масло полно полезных антиоксидантов, которые могут снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), не затрагивая «хороший» холестерин (ЛПВП).Снижающие уровень холестерина эффекты оливкового масла еще больше, если вы выберете оливковое масло первого отжима, что означает, что масло менее обработано и содержит больше полезных для сердца антиоксидантов.

5) Продукты с добавлением растительных стеролов и станолов. Теперь доступны продукты, обогащенные стеринами или станолами — веществами, содержащимися в растениях, которые помогают блокировать всасывание холестерина. Маргарины, апельсиновый сок и йогуртовые напитки с добавлением растительных стеролов могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП более чем на 10 процентов.Ежедневное количество растительных стеролов, необходимое для достижения результатов, составляет не менее 2 граммов, что эквивалентно примерно двум 8 унциям апельсинового сока, обогащенного растительными стеролами.

«Если вы едите здоровую пищу от 80 до 90 процентов времени, то можно съесть этот кусок шоколадного торта», — говорит Вальдек. «Это поддержание сбалансированного подхода, который принесет долгосрочную пользу для здоровья».

Этот сбалансированный подход выходит за рамки диеты. Он включает в себя здоровый образ жизни, упражнения, поддержание здорового веса и отказ от курения.

Чтобы узнать больше о том, как сделать вашу повседневную жизнь более здоровой, посетите сайт Living Better Health & Wellness.

Запишитесь на прием к кардиологу в Пьемонте сегодня.

Средиземноморская диета с оливковым маслом первого отжима может быть рецептом «хорошего» холестерина

Согласно новому исследованию, средиземноморская диета, богатая оливковым маслом первого отжима, может улучшить функцию «хорошего» холестерина у людей с риском сердечных заболеваний.

Средиземноморская диета основана на типичных пищевых привычках в странах, граничащих со Средиземным морем.Он включает в себя в большей степени молочные продукты, рыбу и птицу, чем красное мясо. Фрукты, овощи, хлеб и другие злаки, картофель, бобы, орехи, семена и оливковое масло также составляют средиземноморскую диету, как и небольшое или умеренное количество вина.

HDL-холестерин — «хороший» холестерин — устраняет избыточный холестерин из кровотока, тогда как высокий уровень LDL, или «плохого» холестерина и триглицеридов, типа жира в крови, увеличивает риск заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

«Однако исследования показали, что ЛПВП не так эффективны у людей с высоким риском сердечных приступов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний, и что функциональная способность ЛПВП имеет такое же значение, как и его количество», — сказала Монтсеррат Фито, штат Массачусетс. .D., доктор философии, координатор группы исследований сердечно-сосудистых рисков и питания в Медицинском исследовательском институте Hospital del Mar в Барселоне и в Центре физиопатологии ожирения и питания.

«В то же время мелкомасштабные испытания показали, что употребление продуктов, богатых антиоксидантами, таких как оливковое масло первого отжима, помидоры и ягоды, улучшает функцию ЛПВП у людей», — сказал Фито.

Исследователи случайным образом распределили 296 человек с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, участвовавших в исследовании PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea), на одну из трех диет в течение года: традиционная средиземноморская диета, обогащенная оливковым маслом первого отжима (около 4 столовых ложек) каждый день; традиционная средиземноморская диета с добавлением дополнительных орехов (около горсти) каждый день; или здоровая контрольная диета, которая снижает потребление красного мяса, обработанных пищевых продуктов, жирных молочных продуктов и сладостей.

Только контрольная диета снизила уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП. Ни одна из диет не увеличивала значительно уровень ЛПВП. Но средиземноморская диета, богатая оливковым маслом первого отжима, улучшила ключевые функции ЛПВП, в том числе помогая организму удалять излишки холестерина из артерий, выступая в качестве антиоксиданта, и сохраняя кровеносные сосуды открытыми — все это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты для трех групп были относительно схожими, поскольку изменения средиземноморской диеты были скромными, а контрольная диета — здоровой, говорят исследователи.Исследование опубликовано в журнале Circulation Американской кардиологической ассоциации.

Оливковое масло: почему его лучше, чем другие жиры?

Основным типом жиров, содержащихся во всех видах оливкового масла, являются мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК). MUFA s считаются здоровым диетическим жиром.

Если вы замените насыщенные и трансжиры ненасыщенными жирами, такими как MUFA, s и полиненасыщенные жиры (ПНЖК), вы можете получить определенную пользу для здоровья.

MUFA s и PUFA s могут помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет улучшения связанных факторов риска.Например, было обнаружено, что MUFA понижают уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Но даже более здоровые жиры, такие как оливковое масло, высококалорийны, поэтому используйте их в умеренных количествах.

Выбирайте MUFA -богатые продукты, такие как оливковое масло, вместо других жирных продуктов, в частности сливочного масла и маргарина, а не в дополнение к ним. И помните, что нездоровую пищу нельзя сделать более здоровой, просто добавив в нее оливковое масло.

Октябрь25, 2019 Показать ссылки

1. Whitney E, et al. Липиды: триглицериды, фосфолипиды и стерины. В: Понимание питания. 14-е изд. Бельмонт, Калифорния: обучение Cengage; 2016.
2. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 30 июня 2016 г.
3. White B. Пищевые жирные кислоты. Американский семейный врач. 2009; 80: 345.
4. Paniagua J, et al.Диета, богатая МНЖК, улучшает ответы глюкозы, липидов и GLP-1 после приема пищи у инсулинорезистентных субъектов. Журнал Американского колледжа питания. 2007; 26: 434.
5. Lecerf JM. Жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Обзоры питания. 2009; 67: 273.
6. Aronson MD. Пищевые жиры. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 30 июня 2016 г.
7. Bonow RO, et al., Eds. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины.10-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс Эльзевьер; 2015. http://www.clinicalkey.com. По состоянию на 30 июня 2016 г.
8. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 30 июня 2016 г.
9. Carnevale R, et al. Оливковое масло первого отжима улучшает гликемический и липидный профиль после приема пищи у пациентов с нарушением глюкозы натощак. Клиническое питание. Под давлением. По состоянию на 30 июня 2016 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Полифенолы оливкового масла первого отжима способствуют оттоку холестерина и улучшают функциональность ЛПВП

Комплемент на основе Evid Alternat Med. 2015; 2015: 208062.

, ^{1 , 2 , *} , ¹ и ^{1 , *}

Hicham Berrougui

¹ Департамент медицины, Служба гериатрии, факультет медицины и биологических наук, Университет Шербрука, 3001 12e Avenue Nord, Sherbrooke, QC, Canada J1H 5N4

² Департамент биологии, факультет биологии , Университет Султана Мулая Слимана, BP 592, 23000 Бени Меллал, Марокко

Суад Ихлеф

¹ Департамент медицины, Гериатрическая служба, Факультет медицины и биологических наук, Университет Шербрука, 3001 12e Avenue Nord, Шербрук, Квебек, Канада J1H 5N4

Abdelouahed Khalil

¹ Департамент медицины, Гериатрическая служба, факультет медицины и биологических наук, Университет Шербрука, 3001 12e Avenue Nord, Sherbrooke, QC, Канада J1H 5N4

^{Департамент медицины 1 , Служба гериатрии, факультет медицины и биологических наук, Шербрукский университет, 3001 12e Avenue Nord, Sherbrooke, Q C, Канада J1H 5N4}

² Кафедра биологии, многопрофильный факультет, Университет Султана Мулая Слимана, BP 592, 23000 Бени Меллал, Марокко

Академический редактор: Да-чжуо Ши

Поступило 11 мая 2015 г .; Пересмотрено 27 июня 2015 г .; Принята к печати 2 июля 2015 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Результаты настоящей работы свидетельствуют о полезной роли потребления оливкового масла первого отжима (EVOO) в отношении окислительного стресса и сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы, содержащиеся в EVOO, несут ответственность за ингибирование окислительного повреждения липопротеинов и способствуют обратному процессу транспорта холестерина через путь ABCA1.

1. Введение

Ишемическая болезнь сердца (ИБС) является основной причиной смертности в западном мире. Окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) является ранним событием в развитии атеросклероза, основной причины ИБС [1]. Окисленные ЛПНП не распознаются ЛПНП-рецептором Апо (B / E), но поглощаются макрофагами нерегулируемым образом через путь «скавенджер-рецептор», что приводит к образованию пенистых клеток, что является признаком артериосклеротических поражений [1] .

Макрофаг-специфический обратный транспорт холестерина (РКИ) считается одним из наиболее важных кардиозащитных механизмов, опосредованных ЛВП. РКИ — это процесс, при котором холестерин из периферических клеток выводится на циркулирующие ЛПВП и транспортируется обратно в печень для экскреции с желчью и калом [2, 3]. Продвижение РКИ считается основной антиатерогенной функцией ЛПВП [4, 5]. Отток холестерина из клеток в ЛПВП является первым и лимитирующим этапом РКИ [6]. Описаны два основных пути оттока холестерина из макрофагов: отток холестерина, опосредованный рецептором SR-BI, и отток холестерина, опосредованный ABCA1 / ABCG1.ABCA1 способствует оттоку фосфолипидов и холестерина к апо-AI с низким содержанием липидов посредством процесса, который включает прямое связывание апо-AI с переносчиком ABCA1, тогда как ABCG1 и SR-BI являются ключевыми медиаторами оттока холестерина из макрофагов для созревания ЛПВП [7 ]. Данные недавнего исследования показывают, что воспалительный процесс вызывает изменения в составе и метаболизме ЛПВП, которые ухудшают РКИ [8]. Интересно, что недавно мы показали, что РКИ также нарушаются с возрастом, особенно из-за изменений пути оттока холестерина, опосредованного ABCA1 [9, 10].

Растительные масла, богатые полифенолами, и мононенасыщенные жирные кислоты обеспечивают защиту от ряда заболеваний человека, таких как рак, атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания, включая заболевания центральной нервной системы. Оливковое масло, известное своими полезными свойствами, которые часто объясняются высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, включая олеиновую кислоту (18: 1 n-9), является важным членом семейства полифенольных и мононенасыщенных жирных кислот. жирные масла. Однако оливковое масло, в отличие от других растительных масел, содержит большое количество нескольких компонентов питательных микроэлементов, включая полифенольные соединения (100–1000 мг / кг), такие как гидрокситирозол, тирозол и олеуропеин [11]. In vitro и in vivo Исследования на людях и животных показали, что EVOO снижает артериальное давление [12], улучшает липидный профиль за счет увеличения холестерина ЛПВП и снижения уровней холестерина ЛПНП и триглицеридов [13-15], снижает окислительный стресс. , и ингибирует окисление липопротеинов человека, делая ЛПНП, например, менее атерогенными [16, 17]. Пищевая добавка с оливковым маслом снижает уровень высоких маркеров воспалительной и эндотелиальной дисфункции в сыворотке. Экспериментальные и клинические исследования показали, что оливковое масло подавляет молекулу адгезии сосудистых клеток-1 (VCAM-1), растворимую молекулу межклеточной адгезии человека-1 (sICAM-1) и экспрессию E-селектина в эндотелии [18] и снижает уровни в плазме. sICAM-1, растворимого E-селектина, интерлейкина-6 (IL-6) и высокочувствительного C-реактивного белка (CRP) у пациентов из группы высокого риска [19].

Благоприятные эффекты полифенолов, по-видимому, опосредуются множеством биохимических путей и сигнальных механизмов, которые действуют независимо или синергетически. В настоящем исследовании мы исследовали атеропротекторный эффект фенольных соединений EVOO на отток холестерина и повреждение от окислительного стресса у здоровых людей.

2. Методы

2.1. Субъекты

Были набраны двадцать четыре здоровых добровольца (30,92 ± 2,55 года) с нормальными профилями липидов сыворотки и артериальным давлением.Все они были некурящими и не принимали никаких лекарств, включая гиполипидемические препараты или пероральные антиоксиданты. Ни одна из женщин не получала заместительную терапию эстрогенами в период менопаузы. Ни у одного из участников не было клинических признаков воспаления, ожирения или диабета. Физические и биохимические параметры участников представлены в. Комитет по этике Института гериатрического университета Шербрук одобрил исследование, и все субъекты предоставили письменное информированное согласие перед включением.

Таблица 1

Клинико-биохимические параметры участников.

60

	Среднее ± esm
n = 24 (в / м)	14/10
Возраст (среднее ± стандартное отклонение лет)	30,92 ± 2,55
Индекс массы тела (кг / м 2 )	23,7 ± 1,65
Артериальное давление в системе (мм рт. Ст.)	127 ± 4,65
Диас.артериальное давление (мм рт. / Л)	1,42 ± 0,09
ЛПНП-c (ммоль / л)	3,05 ± 0,15
Apo A1 (г / л)	1,56 ± 0,05
Apo B (г / L)	0,90 ± 0,04
Apo B / Apo A1	0.8 ± 0,04
TC / HDL-c	3,81 ± 0,23
LDL-c / HDL-c	2,5 ± 0,2
TG / HDL-c	1,08 ± 0,17	Глюкоза (ммоль / л)	4,43 ± 0,10
Инсулин (пмоль / л)	38,32 ± 5,26
CRP (мг / л)	3,16 ± 0,13

Фитохимия

Фенольные соединения экстрагировали из EVOO с использованием метода Pirisi et al.[20]. Вкратце, EVOO смешивали с n -гексаном и метанолом / водой и перемешивали в вихревом аппарате в течение ночи при 4 ° C. Затем смесь центрифугировали, водно-спиртовой раствор промывали н. -гексаном, а затем лиофилизировали в течение ночи.

2.3. Выделение липопротеинов

Человеческую плазму натощак собирали в пробирки с гепарином и сразу выделяли ЛПВП с использованием метода Sattler et al. [21]. Выделенные липопротеины диализовали в течение ночи при 4 ° C против 10 ^-2 M натрий-фосфатного буфера (pH 7.0). Концентрации белка измеряли с использованием коммерческих наборов для анализа (Bio-Rad, Канада), используя протокол производителя.

2.4. Обогащение липопротеинов с помощью EVOO и EVOO-PC

Человеческую плазму инкубировали в течение ночи при легком встряхивании при 4 ° C в присутствии EVOO (0,2 мг / мл плазмы) или EVOO-PC (1,76 мг / мл плазмы). Затем ЛПНП и ЛПВП выделяли, как описано выше.

2,5. Медь-опосредованное окисление липопротеинов

Липопротеины подвергали перекисному окислению, как описано ранее, с использованием ионов переходных металлов в качестве окислителей [22].Вкратце, контрольные липопротеины, обогащенные EVOO и EVOO-PC [(ЛПНП 100 мк мкг / мл) или (ЛПВП 200 мк мкг / мл)] суспендировали в 10 мМ натрий-фосфатном буфере (pH 7) и суспендировали. инкубировали от 0 до 4 ч при 37 ° C в присутствии 10 90 · 109 мкл 90 · 110 M сульфата меди. Реакцию окисления останавливали добавлением ЭДТА. Образование перекиси липидов оценивали путем мониторинга образования конъюгированного диена при 234 нм.

2.6. Культуры клеток

Моноциты THP-1 человека и макрофаги J774 культивировали в среде RPMI 1640 и DMEM соответственно.В среду добавляли 10% термоинактивированный FBS, 50 мМ 2- β -меркаптоэтанол (только для THP-1), 2 мМ L-глутамин, 5 мг / мл глюкозы и 100 Ед / мл пенициллина. Дифференцировку моноцитов THP-1 в макрофаги индуцировали путем культивирования моноцитов в присутствии 100–90–109 мкМ 90–110 M PMA в течение 96 часов.

2.7. Измерения оттока холестерина

Макрофаги, полученные из THP-1, и макрофаги J774 инкубировали в свежей ростовой среде, содержащей 0,2 мкл Ки / мл [ ³ H] -холестерин в течение 48 ч или 1 мк Ки / мл [ ³ H] -холестерин в течение 24 ч соответственно.Нагруженные клетки промывали, уравновешивали бессывороточной средой, содержащей 1% BSA, в течение 12 ч, снова промывали и подвергали различным обработкам. Макрофаги, полученные из THP-1, инкубировали в течение 24 часов с (1) средой без ЛПВП, (2) ЛПВП (50 мкг мкг / мл), (3) ЛВП, обогащенным EVOO (OO-HDL), или ( 4) EVOO-PC-обогащенный HDL (PC-HDL).

[ ³ H] -холестерин-нагруженные макрофаги, производные THP-1, подвергались окислительному стрессу, инкубируя их с 0,2 мМ железом / аскорбатом (Fe / Asc) в отсутствие или в присутствии EVOO-PC (320 мк г / мл) в течение 6 ч.Затем их инкубировали с HDL в течение 24 часов для оценки оттока холестерина в различных условиях.

Эффект EVOO-PC на ABCA1-опосредованный отток холестерина оценивали с использованием макрофагов J774. Макрофаги J774, нагруженные [ ³ H] -холестерином, инкубировали в течение 12 ч с 0 до 320 мкг / мл EVOO-PC для генерации ABCA1-обогащенных клеток или с 300 мк M 8-Br-цАМФ ( положительный контроль) для стимуляции транскрипции гена ABCA1 и экспрессии поверхностного белка. Затем макрофаги J7774 инкубировали с 25 мкг мкг / мл апо-AI в течение 4 часов.

Чтобы лучше понять механизм оттока холестерина, опосредованного EVOO-PC, мы изучили влияние двух основных фенольных соединений в EVOO (тирозола и гидрокситирозола) на отток холестерина, опосредованный ABCA1. Макрофаги J774, нагруженные [ ³ H] -холестерином, инкубировали в течение 12 часов с 0–25 мкл мкМ тирозола или гидрокситирозола для получения клеток, обогащенных ABCA1, а затем инкубировали с 25 90–109 мкл мкг / мл апо-AI. за 4 ч. 8-Br-цАМФ использовали в качестве положительного контроля.

Отток холестерина определяли подсчетом жидкостной сцинтилляции, и процент высвобожденного радиоактивно меченого холестерина (процент оттока холестерина) рассчитывали по следующей формуле: (имп / мин в среде / [имп / мин в клетках + среда]) × 100.

2.8. Вестерн-блоттинг

Экспрессию белка

ABCA1 в макрофагах J774 изучали путем их инкубации в течение 12 ч с 0–320 мг / мл EVOO-PC или 5 или 10 мкг М гидрокситирозола или тирозола. Белки (20 мкл г) разделяли электрофорезом на 10% акриламидных гелях и переносили на мембраны из поливинилидендифторида (PVDF).Мембраны блокировали 5% молоком в PBS / Tween 20 и инкубировали с первичными антителами (анти-ABCA1), а затем со специфическими вторичными антителами, конъюгированными с IgG-HRP. β -актин использовали в качестве контроля. Полосы белка детектировали с помощью реагента усиленной хемилюминесценции (ECL) [10].

2.9. Статистический анализ

Значения выражены как среднее ± стандартная ошибка среднего. Для множественных сравнений использовали односторонний дисперсионный анализ (ANOVA). Для оценки связи между двумя непрерывными переменными использовался линейный регрессионный анализ.Все статистические анализы были выполнены с использованием программного обеспечения GraphPad Prism-5.

3. Результаты

3.1. Влияние экстрактов оливкового масла первого отжима и фенольных соединений EVOO на окисление липопротеинов

Концентрация общих фенольных соединений (41,9 мМ; эквивалент галловой кислоты) оценивалась с использованием метода Фолина-Чокалтеу.

Перекисное окисление CuSO ₄ полиненасыщенных жирных кислот (PUFA) в HDL и LDL оценивали по образованию конъюгированных диенов.Кинетика перекисного окисления показала, что лаг-фаза ЛПНП была длиннее, чем у ЛПВП. За фазой задержки следовали фазы распространения и завершения.

Наши результаты показали, что ЛПНП и ЛПВП в плазме, которые были предварительно обработаны EVOO или EVOO-PC, были менее окисляемыми и были намного более устойчивыми к перекисному окислению липидов, чем необработанные (контрольные) ЛПНП и ЛПВП в плазме, что показано значительным увеличением лаг-фазы. и уменьшение образования конъюгированных диенов в липопротеинах, обработанных EVOO-PC и EVOO (Фигуры и).Обогащение липопротеинов с помощью EVOO-PC или EVOO увеличивало лаг-фазу в 1,42- ( p <0,05) и 2,39 раза ( p <0,01) для ЛПВП и в 1,51 и 1,50 раза ( p <0,05). для ЛПНП соответственно по сравнению с контролем (рисунки и). С другой стороны, обогащение ЛПВП и ЛПНП с помощью EVOO или EVOO-PC уменьшало образование конъюгированных диенов (OD _max ) в 4,53- ( p <0,05) и в 7,71 раза ( p <0,01) для HDL и 1,75- ( р <0.001) и в 14,58 раз ( p <0,0001) для ЛПНП, соответственно, по сравнению с контролем (рисунки и).

Обогащение EVOO-PC снижает окисляемость липопротеинов. Плазму инкубировали с EVOO или EVOO-PC перед выделением ЛПВП и ЛПНП. ЛПВП и ЛПНП, предварительно обработанные EVOO или EVOO-PC, а также необработанные контроли окисляли путем инкубации с ионами меди в течение 4 часов. Устойчивость к перекисному окислению липидов и окисляемость ЛПВП и ЛПНП контролировали путем определения лаг-фазы (a, b, d, e) и путем измерения образования конъюгированного диена (OD _max ), соответственно (c, f).Результаты выражены как средние значения ± стандартная ошибка среднего для трех независимых экспериментов. ^∗ p <0,05, ^∗∗ p <0,01 и ^∗∗∗ p <0,001.

3.2. Влияние фенольных соединений на обратный транспорт холестерина

Чтобы определить влияние фенольных соединений на РКИ, измеряли отток холестерина. Инкубация ³ нагруженных H-холестерином макрофагов, производных THP-1, в течение 24 часов с EVOO или EVOO-PC увеличила отток холестерина на 41.5% и 39,93% ( p <0,05) соответственно по сравнению с контролем ().

EVOO-PC защищает макрофаги от окисления и способствует оттоку холестерина, опосредованному ЛПВП. (а) Макрофаги, происходящие из THP-1, нагружали [ ³ H] -холестерином (2 мк Ки / мл) в течение 24 часов. Затем клетки промывали, уравновешивали и инкубировали еще 24 часа с 50 90 · 109 мкл 90 · 110 мкг / мл среды без HDL, HDL, EVOO-обогащенных HDL (EVOO-HDL) или EVOO-PC-обогащенных HDL (EVOO. -PC-HDL). (b) Макрофаги были подвергнуты стрессу 0.2 мМ Fe / Asc, и отток холестерина оценивали с использованием 50 90–109 мк 90–110 мкг / мл HDL. Результаты выражаются как средние значения ± стандартная ошибка среднего по крайней мере трех независимых экспериментов. ^∗ p <0,05, ^∗∗ p <0,001 и ^∗∗∗ p <0,001.

Окислительное повреждение макрофагов ухудшает отток холестерина, о чем свидетельствует снижение экспрессии белка ABCA1, индуцированное Fe / Asc [23]. Таким образом, мы исследовали влияние EVOO-PC на способность HDL опосредовать отток холестерина в макрофагах, полученных из THP-1, в условиях окислительного стресса, индуцированного Fe / Asc.Отток холестерина, опосредованный ЛПВП, был значительно нарушен в условиях окислительного стресса, тогда как эффект был намного ниже, когда макрофаги были предварительно обработаны 320 мкг мкг / мл EVOO-PC ( p <0,001) ().

Чтобы лучше понять механизм, с помощью которого EVOO-PC усиливает опосредованный HDL отток холестерина, мы исследовали влияние EVOO-PC на ABCA1-зависимый отток холестерина из макрофагов J774. ³ Нагруженные холестерином макрофаги J774 инкубировали с апоА-1 в отсутствие цАМФ в течение 4 часов (временной диапазон для измерения оттока холестерина через путь ABCA1).Мы наблюдали небольшой отток холестерина в отсутствие цАМФ. Однако, когда макрофаги были предварительно инкубированы в течение ночи с 0 до 320 мкг мкг / мл EVOO-PC или с аналогом цАМФ для индукции экспрессии белка ABCA1, а затем с 25 мкг мкг / мл апоА-1 в течение 4 часов , мы наблюдали значительное зависящее от концентрации EVOO-PC увеличение оттока холестерина ( r ² = 0,95, p <0,01) ().

EVOO-PC увеличивает экспрессию белка ABCA1 и усиливает опосредованный апоА-I отток холестерина.(a) Макрофаги J774, нагруженные [ ³ H] -холестерином, инкубировали в течение 12 часов с различными концентрациями EVOO-PC (от 0 до 320 мк мкг / мл) или с цАМФ (положительный контроль) для получения ABCA1-обогащенного клеток, которые инкубировали с 25 90 · 109 мкл 90 · 110 мкг / мл апо-AI в течение 4 часов. Маленькая верхняя панель показывает положительную корреляцию между концентрациями EVOO-PC и ABCA1-зависимым оттоком холестерина. (b) Экспрессия белка ABCA1 после инкубации макрофагов J774 с увеличивающимися концентрациями EVOO-PC, как определено денситометрическим анализом полос белка на мембранах PVDF.Результаты выражаются как средние значения ± стандартная ошибка среднего по крайней мере трех независимых экспериментов. ^∗ p <0,05, ^∗∗ p <0,001 и ^∗∗∗ p <0,001.

Для исследования механизма, с помощью которого EVOO-PC индуцирует увеличение оттока холестерина от макрофагов J774 к апоА-1, мы выполнили анализ вестерн-блоттинга для измерения экспрессии белка ABCA1 на макрофагах J774, инкубированных с EVOO-PC.Мы наблюдали зависящее от концентрации EVOO-PC увеличение экспрессии белка ABCA1 в макрофагах J774, инкубированных с EVOO-PC ().

В свете этих результатов мы затем исследовали влияние двух основных фенольных соединений в EVOO-PC (очищенный тирозол и гидрокситирозол) на отток холестерина и экспрессию белка ABCA1 в макрофагах J774. Наши результаты показали, что тирозол и гидрокситирозол увеличивают зависимый от концентрации ABCA1 отток холестерина (рисунки и соответственно.).

Тирозол и гидрокситирозол увеличивают экспрессию белка ABCA1 и усиливают отток холестерина, опосредованный апоА-I. Макрофаги J774, нагруженные [ ³ H] -холестерином, инкубировали в течение 12 часов с различными концентрациями (от 0 до 25 90 10 9 мкл 901 10 M) тирозола (а) или гидрокситирозола (b) для получения клеток, обогащенных ABCA1, которые затем инкубировали. с 25 мкг г / мл апо-AI в течение 4 часов. Результаты выражаются как средние значения ± стандартная ошибка среднего по крайней мере трех независимых экспериментов.

4.Обсуждение

Оливковое масло — главный источник жира в средиземноморской диете. Большой объем знаний свидетельствует о пользе средиземноморской диеты и потребления оливкового масла для профилактики атеросклероза и ИБС [24–27]. В нескольких исследованиях сообщалось, что антиатерогенный эффект оливкового масла связан с антиоксидантным и противовоспалительным действием различных компонентов, особенно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полифенолов [11, 17, 28–30].Фенольные соединения, особенно гидрокситирозол и олеуропеин, дозозависимо ингибируют окисление ЛПНП и ЛПВП in vitro, и in vivo, , подавляют реакции, вызванные супероксидом, и нарушают цепочечное распространение пероксидов липидов [31–34]. Интересно, что исследование Covas et al. [17] показали, что потребление EVOO увеличивает постпрандиальную концентрацию фенольных соединений в плазме, а также в ЛПНП и ЛПВП, что может объяснить защитный эффект фенольных соединений.

Уровни HDL-холестерина в плазме заметно и обратно коррелируют с риском атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний [35].Было высказано предположение, что ЛПВП способствует оттоку холестерина из периферических тканей и транспортирует его обратно в печень в процессе, называемом РКИ [36]. ABCA1 способствует оттоку холестерина из клеток к апо-AI с низким содержанием липидов, но не к HDL [7, 37], тогда как другой транспортер ABC, ABCG1, а также рецептор SR-BI, участвует в оттоке холестерина из макрофагов в HDL [38]. , 39]. Некоторые исследования показали, что питательные вещества и диета могут играть решающую роль в регуляции РКИ [25, 40–42].Ранее мы показали, что потребление EVOO улучшает процесс РКИ за счет увеличения способности HDL опосредовать отток холестерина и человеческих макрофагов, происходящих из моноцитов (HMDM), выводить свободный холестерин [43]. В настоящем исследовании мы исследовали, как потребление EVOO может способствовать оттоку холестерина. Мы сосредоточились на эффекте EVOO-PC, особенно на основных фенолах, таких как тирозол и гидрокситирозол.

Наши результаты показали, что обогащение ЛПНП и ЛПВП с помощью EVOO-PC приводит к увеличению устойчивости ЛПНП и ЛПВП к перекисному окислению липидов.Этот эффект может быть связан с антиоксидантным действием фенольных соединений, которые могут улавливать активные формы кислорода и, таким образом, ингибировать окисление липопротеинов [16, 44, 45]. Инкубация плазмы с EVOO-PC увеличивала связывание полифенолов с липопротеинами ЛПНП и ЛПВП, как ранее сообщалось Covas et al. [17, 46] и Ламукла-Равентос и др. [47]. Более того, в недавнем исследовании Hernáez et al. [48] ​​показали, что полифенолы оливкового масла увеличивают размер частиц ЛПВП, повышают стабильность ЛПВП за счет образования бедного триглицеридами ядра и повышают антиоксидантный статус ЛПВП за счет увеличения содержания метаболитов полифенолов оливкового масла в липопротеинах.Полифенолы оливкового масла обладают высокой биодоступностью, что является дополнительным подтверждением их предполагаемого воздействия на здоровье (см. Обзоры в [49, 50]). Однако очень мало исследований было проведено по влиянию фенольных соединений на РКИ. Наши результаты показали, что ЛПВП, обогащенные EVOO-PC, способствуют РКИ за счет увеличения оттока холестерина из макрофагов, полученных из THP-1. Этот эффект может быть связан с улучшением физико-химических свойств HDL за счет увеличения содержания в них фенола, который защищает HDL от окисления, и увеличения текучести фосфолипидного слоя.Действительно, ранее мы показали, что полифенольные соединения из арганового масла (богатого полифенолами растительного масла) также усиливают отток холестерина, опосредованного ЛПВП, за счет улучшения текучести ЛПВП и увеличения связывания ЛПВП с клеточными мембранами [16]. В настоящем исследовании мы также исследовали влияние EVOO-PC на отток холестерина из макрофагов, производных THP-1, подвергнутых стрессу Fe / Asc, что вызывает перекисное окисление липидов [51] и снижает отток холестерина. Предварительная обработка макрофагов EVOO-PC перед их инкубацией с Fe / Asc значительно восстановила отток холестерина из макрофагов в HDL, вероятно, за счет подавления эффекта Fe / Asc на рецепторы клеточной поверхности, участвующие в этом процессе.Об этом эффекте также сообщалось с витамином Е и бутилгидрокситолуолом (ВНТ), двумя другими антиоксидантами [23].

Однако мало что известно о молекулярном механизме, с помощью которого фенольные соединения способствуют оттоку холестерина. Чтобы лучше понять механизм, с помощью которого EVOO-PC усиливает отток холестерина, опосредованного ЛПВП, мы исследовали влияние EVOO-PC на сигнальные пути клеток. Наши результаты ясно показали, что EVOO-PC, включая тирозол и гидрокситирозол, стимулирует экспрессию белка ABCA1 в макрофагах J774, что может объяснить, как эти фенолы способствуют оттоку холестерина к апоА-1.Уто-Кондо и др. [40] сообщили, что потребление кофе здоровыми людьми усиливает отток холестерина, опосредованного ЛПВП, за счет увеличения экспрессии ABCG1 и SR-BI, но не ABCA1, и что это может быть связано с фенольными кислотами в кофе. Это кажется маловероятным, учитывая, что фенольные кислоты активируют экспрессию печеночного рецептора Х- α (LXR α ), который, в свою очередь, трансактивирует как ABCA1, так и ABCG1. Однако другие исследования, в том числе и наше, показали, что ресвератрол стимулирует LXR , α , ABCA1 и ABCG1 [52, 53].Таким образом, оказывается, что разные фенольные соединения могут стимулировать отток холестерина с помощью разных механизмов.

В заключение, наши результаты показали, что EVOO-PC усиливает антиатерогенные свойства HDL за счет уменьшения окислительных модификаций HDL и за счет сохранения физико-химических свойств HDL, которые, в свою очередь, улучшают функциональность HDL, особенно способность способствовать оттоку холестерина. EVOO-PC также защищал клетки от окислительного повреждения и стимулировал экспрессию белка ABCA1, ключевого фактора оттока холестерина и образования ЛПВП.Наши результаты согласуются с нашими предыдущими выводами, показывающими, что потребление полифенолов оливкового масла помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодарность

Настоящее исследование было поддержано грантами Канадских институтов исследований в области здравоохранения (MOP-89912 и IAO-134212).

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

Список литературы

1. Гаффари М. А., Гиасванд Т. Кинетическое исследование окисления липопротеидов низкой плотности медью. Индийский журнал клинической биохимии . 2010. 25 (1): 29–36. DOI: 10.1007 / s12291-010-0006-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Фавари Э., Циметти Ф., Бортник А. Э. и др. Нарушение АТФ-связывающего кассетного транспортера, опосредованного А1, отток стерола из макрофагов, нагруженных окисленными ЛПНП. Письма FEBS . 2005. 579 (29): 6537–6542. DOI: 10.1016 / j.febslet.2005.10.042. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3.Мей X., Аткинсон Д. Структура аполипопротеина A-I без липидов: понимание образования ЛПВП и развития атеросклероза. Архив медицинских исследований . 2015 г. DOI: 10.1016 / j.arcmed.2015.05.012. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Рохатги А. Измерение функции липопротеинов высокой плотности в исследованиях на людях: основное внимание уделяется способности оттока холестерина. Прогресс сердечно-сосудистых заболеваний . 2015; 58 (1): 32–40. DOI: 10.1016 / j.pcad.2015.05.004. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5.Сакр С. В., Уильямс Д. Л., Стаудт Г. В., Филлипс М. С., Ротблат Г. Х. Индукция оттока клеточного холестерина в аполипопротеин A-I без липидов с помощью цАМФ. Biochimica et Biophysica Acta . 1999; 1438 (1): 85–98. DOI: 10,1016 / s1388-1981 (99) 00041-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Escolà-Gil JC, Llaverias G., Julve J., Jauhiainen M., Méndez-González J., Blanco-Vaca F. Содержание холестерина в западных диетах играет важную роль в парадоксальном повышении уровня холестерина липопротеинов высокой плотности и стимулирует его активность. обратный путь транспорта холестерина макрофагами. Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов . 2011. 31 (11): 2493–2499. DOI: 10.1161 / atvbaha.111.236075. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Wang N., Silver D. L., Thiele C., Tall A. R. АТФ-связывающий кассетный транспортер A1 (ABCA1) функционирует как регуляторный белок оттока холестерина. Журнал биологической химии . 2001. 276 (26): 23742–23747. DOI: 10.1074 / jbc.m102348200. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Макгилликадди Ф. К., де ла Мойя М. Л., Хинкль К. С. и др.Воспаление нарушает обратный транспорт холестерина in vivo. Тираж . 2009. 119 (8): 1135–1145. DOI: 10.1161 / cycleaha.108.810721. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Берруги Х., Халил А. Возрастное снижение опосредованной липопротеинами высокой плотности активности обратного транспорта холестерина. Исследования омоложения . 2009. 12 (2): 117–126. DOI: 10.1089 / rej.2008.0840. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Берруги Х., Изабель М., Клотье М., Гренье Г., Халил А. Возрастное нарушение оттока холестерина, опосредованного ЛПВП. Журнал исследований липидов . 2007. 48 (2): 328–336. DOI: 10.1194 / мл. M600167-JLR200. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Сиртори К. Р., Гатти Э., Тремоли Э. и др. Оливковое масло, кукурузное масло и жирные кислоты n-3 по-разному влияют на липиды, липопротеины, тромбоциты и образование супероксида при гиперхолестеринемии II типа. Американский журнал клинического питания . 1992. 56 (1): 113–122. [PubMed] [Google Scholar] 12.Перона Х. С., Каньисарес Х., Монтеро Э., Санчес-Домингес Х. М., Катала А., Руис-Гутьеррес В. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. Клиническое питание . 2004. 23 (5): 1113–1121. DOI: 10.1016 / j.clnu.2004.02.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ковас М.-И., Нюиссёнен К., Поульсен Х. Э. и др. Влияние полифенолов в оливковом масле на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование. Анналы внутренней медицины . 2006. 145 (5): 333–341.DOI: 10.7326 / 0003-4819-145-5-200609050-00006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Бланко-Молина А., Кастро Г., Мартин-Эскаланте Д. и др. Влияние различных концентраций холестерина в пище на концентрацию липопротеинов в плазме и отток холестерина из клеток Fu5AH. Американский журнал клинического питания . 1998. 68 (5): 1028–1033. [PubMed] [Google Scholar] 15. Карлуччио М. А., Массаро М., Скодитти Э., Де Катерина Р. Васкулопротекторный потенциал компонентов оливкового масла. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов .2007. 51 (10): 1225–1234. DOI: 10.1002 / mnfr.200600305. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Берруги Х., Клотье М., Изабель М., Халил А. Фенольный экстракт из арганового масла ( Argania spinosa L.) ингибирует окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) человека и усиливает отток холестерина из макрофагов THP-1 человека. Атеросклероз . 2006. 184 (2): 389–396. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosis.2005.05.018. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Ковас М.-И., Де Ла Торре К., Фарре-Альбаладехо М., и другие. Постпрандиальное содержание фенолов ЛПНП и окисление ЛПНП у человека регулируются фенольными соединениями оливкового масла. Свободная радикальная биология и медицина . 2006. 40 (4): 608–616. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2005.09.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Делл’Агли М., Фагнани Р., Митро Н. и др. Незначительные компоненты оливкового масла модулируют проатерогенные молекулы адгезии, участвующие в активации эндотелия. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2006. 54 (9): 3259–3264.DOI: 10.1021 / jf0529161. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Кортес Б., Нуньес И., Кофан М. и др. Острое влияние жирной пищи, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на постпрандиальную функцию эндотелия. Журнал Американского кардиологического колледжа . 2006. 48 (8): 1666–1671. DOI: 10.1016 / j.jacc.2006.06.057. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Пириси Ф. М., Кабрас П., Цао К. Ф., Мильорини М., Муггелли М. Фенольные соединения в оливковом масле первого отжима. 2. Повторная оценка процедур экстракции, разделения ВЭЖХ и количественной оценки. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2000. 48 (4): 1191–1196. DOI: 10.1021 / jf9

f. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Sattler W., Mohr D., Stocker R. Быстрое выделение липопротеинов и оценка их перекисного окисления с помощью постколоночной хемилюминесценции с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Методы в энзимологии . 1994; 233: 469–489. DOI: 10,1016 / s0076-6879 (94) 33053-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Khalil A., Fortin J.-P., LeHoux J.-G., Fülöp T. Возрастное снижение концентрации дегидроэпиандростерона в липопротеидах низкой плотности и его роль в восприимчивости липопротеинов низкой плотности к перекисному окислению липидов. Журнал исследований липидов . 2000. 41 (10): 1552–1561. [PubMed] [Google Scholar] 23. Марсил В., Делвин Э., Сане А. Т., Трембле А., Леви Э. Окислительный стресс влияет на отток холестерина в макрофагах THP-1: роль АТФ-связывающей кассеты A1 и ядерных факторов. Сердечно-сосудистые исследования . 2006. 72 (3): 473–482. DOI: 10.1016 / j.cardiores.2006.08.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Киз А., Миенотти А., Карвонен М. Дж. И др. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуют. Американский журнал эпидемиологии . 1986. 124 (6): 903–915. [PubMed] [Google Scholar] 25. Константиниду В., Ковас М.-И., Муньос-Агуайо Д. и др. Нутригеномные эффекты полифенолов первого отжима оливкового масла in vivo в рамках средиземноморской диеты: рандомизированное контролируемое исследование. Журнал FASEB . 2010. 24 (7): 2546–2557. DOI: 10.1096 / fj.09-148452. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Ковас М.-И. Оливковое масло и сердечно-сосудистая система. Фармакологические исследования .2007. 55 (3): 175–186. DOI: 10.1016 / j.phrs.2007.01.010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Эструч Р., Мартинес-Гонсалес М. А., Корелла Д. и др. Влияние средиземноморской диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование. Анналы внутренней медицины . 2006; 145 (1): 1–11. DOI: 10.7326 / 0003-4819-145-1-200607040-00004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Вайнбреннер Т., Фито М., Де Ла Торре Р. и др. Оливковые масла с высоким содержанием фенольных соединений модулируют окислительный / антиоксидантный статус у мужчин. Журнал питания . 2004. 134 (9): 2314–2321. [PubMed] [Google Scholar] 29. Сола Р., Ла Виль А. Э., Ричард Дж. Л. и др. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеинов высокой плотности. Свободная радикальная биология и медицина . 1997. 22 (6): 1037–1045. DOI: 10.1016 / s0891-5849 (96) 00490-х. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Сиртори К. Р., Франческини Г., Джанфранчески Г. и др. Профиль активности гемфиброзила на основные параметры липопротеинов плазмы. Европейский журнал эпидемиологии . 1992; 8 (приложение 1): 120–124. DOI: 10.1007 / bf00145362. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Визиоли Ф., Поли А., Галл С. Антиоксидантная и другая биологическая активность фенолов из оливок и оливкового масла. Обзоры медицинских исследований . 2002. 22 (1): 65–75. DOI: 10.1002 / med.1028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Calabresi L., Banfi C., Sirtori C. R., Franceschini G. Аполипопротеин A-II модулирует ремоделирование ЛПВП в плазме. Biochimica et Biophysica Acta — липиды и липидный метаболизм .1992; 1124 (2): 195–198. DOI: 10.1016 / 0005-2760 (92)

-g. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Перона Дж. С., Руис-Гутьеррес В. Количественная оценка основных классов липидов в липопротеинах, богатых триацилглицерином человека, с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с испарительным обнаружением рассеяния света. Журнал науки о разделении . 2004. 27 (9): 653–659. DOI: 10.1002 / jssc.200301723. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Гонсалес-Сантьяго М., Фонолла Дж., Лопес-Уэртас Э. Поглощение человеком добавки, содержащей очищенный гидрокситирозол, естественный антиоксидант оливкового масла, и доказательства его временной связи с липопротеидами низкой плотности. Фармакологические исследования . 2010. 61 (4): 364–370. DOI: 10.1016 / j.phrs.2009.12.016. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Гордон Д. Дж., Рифкинд Б. М. Липопротеины высокой плотности — клинические последствия недавних исследований. Медицинский журнал Новой Англии . 1989. 321 (19): 1311–1316. DOI: 10,1056 / nejm198

3211907. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Гломсет Дж. А. Лецитины плазмы: реакция холестерина ацилтрансферазы.

Журнал исследований липидов . 1968. 9 (2): 155–167.[PubMed] [Google Scholar] 37. Кеннеди М.А., Баррера Г.С., Накамура К. и др. ABCG1 играет важную роль в обеспечении оттока холестерина в ЛПВП и предотвращении накопления липидов в клетках. Метаболизм клеток . 2005. 1 (2): 121–131. DOI: 10.1016 / j.cmet.2005.01.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ван Н., Лан Д., Чен В., Мацуура Ф., Талл А. Р. АТФ-связывающие кассетные транспортеры G1 и G4 опосредуют отток клеточного холестерина в липопротеины высокой плотности. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки .2004. 101 (26): 9774–9779. DOI: 10.1073 / pnas.0403506101. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Цзи Ю., Цзян Б., Ван Н. и др. Рецептор скавенджера BI способствует оттоку клеточного холестерина, опосредованному липопротеинами высокой плотности. Журнал биологической химии . 1997. 272 ​​(34): 20982–20985. DOI: 10.1074 / jbc.272.34.20982. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Уто-Кондо Х., Аяори М., Огура М. и др. Потребление кофе усиливает опосредованный липопротеинами высокой плотности отток холестерина в макрофаги. Исследование обращения . 2010. 106 (4): 779–787. DOI: 10.1161 / circresaha.109.206615. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Розенблат М., Волкова Н., Коулман Р., Альмагор Ю., Авирам М. Антиатерогенность оливкового масла первого отжима и его обогащение полифенолами зеленого чая у мышей с атеросклеротическим дефицитом аполипопротеина E: усиление оттока холестерина из макрофагов. Журнал пищевой биохимии . 2008. 19 (8): 514–523. DOI: 10.1016 / j.jnutbio.2007.06.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42.Монтойя М. Т., Поррес А., Серрано С. и др. Насыщение жирными кислотами диеты и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и способность оттока холестерина. Американский журнал клинического питания . 2002. 75 (3): 484–491. [PubMed] [Google Scholar] 43. Helal O., Berrougui H., Loued S., Khalil A. Потребление оливкового масла первого отжима улучшает способность HDL опосредовать отток холестерина и увеличивает экспрессию ABCA1 и ABCG1 в макрофагах человека. Британский журнал питания .2013. 109 (10): 1844–1855. DOI: 10,1017 / s0007114512003856. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Франко М. Н., Галеано-Диас Т., Лопес О. и др. Фенольные соединения и антиоксидантная способность оливкового масла первого отжима. Пищевая химия . 2014. 163: 289–298. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.04.091. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Cicerale S., Lucas L.J., Keast R.S.J. Антимикробная, антиоксидантная и противовоспалительная фенольная активность в оливковом масле первого холодного отжима. Текущее мнение в области биотехнологии .2012. 23 (2): 129–135. DOI: 10.1016 / j.copbio.2011.09.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Ковас М. И., Фито М., Ламуэла-Равентос Р. М., Себастьян Н., Де Ла Торре-Боронат С., Марругат Дж. Фенольные соединения оливкового масла первого отжима: связывание с липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) человека и влияние на окисление ЛПНП. Международный журнал исследований клинической фармакологии . 2000. 20 (3-4): 49–54. [PubMed] [Google Scholar] 47. Ламукла-Равентос Р. М., Ковас М.-И., Фито М., Марругат Дж., Де ла Торре-Боронат М.C. Обнаружение диетических антиоксидантных фенольных соединений в человеческих ЛПНП. Клиническая химия . 1999. 45 (10): 1870–1872. [PubMed] [Google Scholar] 48. Эрнаэс Б., Фернандес-Кастильехо С., Фаррас М. и др. Полифенолы оливкового масла усиливают функцию липопротеинов высокой плотности у людей: рандомизированное контролируемое исследование. Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов . 2014. 34 (9): 2115–2119. DOI: 10.1161 / atvbaha.114.303374. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Паццуккони Ф., Маннуччи Л., Mussoni L. и др. Безафибрат снижает липиды плазмы, фибриноген и агрегацию тромбоцитов при гипертриглицеридемии. Европейский журнал клинической фармакологии . 1992. 43 (3): 219–223. DOI: 10.1007 / bf02333013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Чунг Х. Ю., Чезари М., Антон С. и др. Молекулярное воспаление: основы старения и возрастных заболеваний. Обзоры исследований старения . 2009. 8 (1): 18–30. DOI: 10.1016 / j.arr.2008.07.002. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51.Trudel K., Sinnett D., James R. W. и др. Окислительный стресс, вызванный железом и аскорбиновой кислотой, и его тушение параоксоназой 1 в ЛПВП и печени: сравнение между людьми и крысами. Журнал клеточной биохимии . 2005. 96 (2): 404–411. DOI: 10.1002 / jcb.20542. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Севов М., Эльфине Л., Кавелье Л. Б. Ресвератрол регулирует экспрессию LXR-альфа в макрофагах человека. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях . 2006. 348 (3): 1047–1054.DOI: 10.1016 / j.bbrc.2006.07.155. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Берруги Х., Гренье Г., Луед С., Друин Г., Халил А. Новое понимание ресвератрола как атеропротекторного соединения: ингибирование перекисного окисления липидов и усиление оттока холестерина. Атеросклероз . 2009. 207 (2): 420–427. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosis.2009.05.017. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

самых полезных кулинарных масел для снижения холестерина

Кулинарные масла с низким содержанием холестерина
Тип	MUFA	PUFA	SFA	Smoke Point	Использует
Масло авокадо	71%	13%	16%	520 ° F	Выдерживает высокую температуру для обжаривания, подрумянивания и жарки.Также хорош при более низких температурах.
Масло канолы	60%	31%	10%	225–450 ° F	Прессованный с помощью экспеллера может выдерживать высокую температуру для жарки, а рафинированное масло подходит для среднего нагрева, такого как выпечка, приготовление в духовке или жарка с перемешиванием. Нерафинированное масло рапса следует использовать только в рецептах с низким или нулевым нагревом.
Кукурузное масло	27%	48%	25%	350–460 ° F	Нерафинированное кукурузное масло может выдерживать низкие и средние нагревания для легкого тушения, соусов и выпечки, в то время как рафинированное кукурузное масло можно использовать при более высоких температурах, например, жаркое.
Масло виноградных косточек	15%	75%	10%	421 ° F	Подходит для средне-сильного нагрева , например, для выпечки, запекания овощей и жарки с перемешиванием, а также может использоваться в рецептах с низким или нулевым нагревом.
Льняное масло	20%	70%	10%	225 ° F	Не нагревайте это масло. Он отлично подходит для приготовления без нагрева , включая заправки для салатов, соусы, маринады и коктейли
Оливковое масло	68%	19%	19%	320–400 ° F	Рафинированное оливковое масло выдерживает средне-сильный нагрев, например, при жарке овощей.Однако оливковое масло extra virgin следует использовать только при умеренно-слабом огне или более прохладном. Идеально подходит для легкого обжаривания, соусов и заправки салатов.
Арахисовое масло	71%	18%	11%	320 ° F – 450 ° F	Рафинированное арахисовое масло можно использовать на сильном огне, например, жаркое, но арахисовое масло нерафинированное может выдерживать только средне-сильный нагрев для обжаривания. Его также можно использовать в повязках и соусах.
Масло из рисовых отрубей	44%	34%	23%	450 ° F	Рафинированное масло из рисовых отрубей выдерживает высокую температуру жарки, а также может использоваться при более низкой температуре или в рецептах без нагрева.
Сафлоровое масло	12%	79%	9%	225–510 ° F	Рафинированное сафлоровое масло может выдерживать высокую температуру жарки, но нерафинированное масло следует использовать только в рецептах без нагрева, таких как заправки и соусы.
Кунжутное масло	42%	41%	17%	350–450 ° F	Рафинированное кунжутное масло подходит для блюд, нагретых до высокой температуры, таких как жарка с перемешиванием или во фритюре, но нерафинированное кунжутное масло может выдерживать только средний нагрев, например легкое обжаривание и соусы.
Соевое масло	29%	58%	14%	450 ° F	Выдерживает high high для жарки во фритюре, но также подходит для приготовления при любой температуре, включая заправку для салатов.
Подсолнечное масло	28%	62%	9%	225 ° F– 411 ° F	Нерафинированное подсолнечное масло следует использовать только в рецептах без нагрева, таких как заправки и соусы. Рафинированное подсолнечное масло подходит для обжаривания, подрумянивания и жарки при высоких температурах.

Масло авокадо

Масло авокадо, состоящее в основном из мононенасыщенных жиров, имеет множество применений.Его высокая температура дымления (более 500 градусов по Фаренгейту) делает его хорошим выбором для жарки и жарки на сильном огне, а его нейтральный маслянистый и ореховый вкус также можно использовать в заправках для салатов, маринадах и соусах. Масло авокадо не содержит холестерина.

Масло канолы

Хороший источник как МНЖК (и некоторых ПНЖК), так и средне-высокая температура дымления рапсового масла, что делает его хорошим вариантом для запекания, приготовления в духовке и жарки с перемешиванием. Рапс с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и альфа-линоленовой кислоты (ALA) имеет мягкий нейтральный вкус и может использоваться в заправках для салатов, маринадах и соусах.Масло канолы также не содержит холестерина.

Кукурузное масло

Кукурузное масло — еще один вариант без холестерина — хороший выбор для легкого обжаривания, соусов и выпечки. У него легкий вкус, и оно дешевле других масел. Кроме того, исследования показывают, что кукурузное масло может помочь снизить уровень ЛПНП почти в три раза больше, чем оливковое масло.

Масло виноградных косточек

Это полиненасыщенное масло имеет мягкий вкус и средне-высокую температуру дымления, что делает его хорошим вариантом для запеченных или приготовленных в духовке блюд и жаркого.Он также богат витамином Е, имеет документально подтвержденные преимущества для здоровья и кардиозащитные свойства.

Льняное масло

Льняное масло, содержащее омега-3, является источником питательных веществ, многие задокументированные преимущества которого включают улучшение здоровья сердца. Из-за низкой температуры дыма льняное масло подходит только для приготовления без нагрева.

Его легкий ореховый, землистый вкус может быть приобретенным, но он восхитителен, если его сбрызнуть овощами вместо масла, смешать с заправками для салатов или окунуть в него, или добавить в смузи.Для получения наилучшего качества выбирайте охлажденное льняное масло холодного отжима в непрозрачной бутылке.

Оливковое масло

Оливковое масло, являющееся хорошим источником витамина Е и антиоксидантов, называемых полифенолами, широко используется в средиземноморской кухне из-за его богатого вкуса, универсальности и полезных свойств для сердца. Исследования показывают, что ежедневное употребление 1 1/2 столовых ложек (20 граммов) оливкового масла может снизить риск ишемической болезни сердца.

Оливковое масло имеет среднюю температуру дымления и может использоваться для тушения, жарки на среднем или сильном огне и в заправках для салатов.Выбирайте сорта оливкового масла первого отжима, которые не подвергаются чрезмерной обработке.

Арахисовое масло

Арахисовое масло, являющееся хорошим источником мононенасыщенных жиров, иногда используется для жарки во фритюре из-за его высокой температуры дыма. В основном это мононенасыщенные жиры, но также не содержит холестерина.

Хотя у многих людей есть серьезные аллергические реакции на арахис, арахисовое масло высокой степени очистки не считается аллергеном и используется в коммерческих препаратах.

Масло рисовых отрубей

Масло рисовых мозгов, богатое витаминами Е и К и полезными фитостеринами, является одним из самых полезных для здоровья.Мета-анализ 11 исследований показал, что масло рисовых отрубей снижает уровень холестерина ЛПНП примерно на 7 мг / дл, а также увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 7 мг / дл.

Ореховый вкус рисовых отрубей и высокая температура дымления делают его хорошим вариантом для жареного или жареного во фритюре блюд, а также для приготовления на медленном огне.

Сафлоровое масло

Популярное полезное для сердца масло с нежным вкусом, сафлоровое масло, бывает нескольких различных форм. Сафлоровое масло с высоким содержанием линолевой кислоты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров и имеет низкую температуру дыма, поэтому его следует использовать в неотапливаемой посуде, такой как заправки и соусы.

Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и высокой температурой дыма, что делает его пригодным для жарки.Исследования показывают, что сафлоровое масло может улучшить уровень холестерина, снизить уровень сахара в крови и даже способствовать снижению веса.

Кунжутное масло

Было доказано, что кунжутное масло, обычно используемое в азиатских и ближневосточных блюдах, более полезно для повышения уровня холестерина, чем оливковое масло. Кунжутное масло бывает разных вариаций.

Легкое кунжутное масло, полученное из сырых семян кунжута, имеет мягкий вкус, может использоваться взаимозаменяемо с рапсовым или растительным маслом и выдерживает высокую температуру жарки.Поджаренное кунжутное масло, получаемое из поджаренных семян, имеет более ореховый вкус, но более низкую температуру дымления. Чем темнее масло, тем оно ароматнее.

Соевое масло

Универсальное масло с высокой температурой дыма, соевое масло имеет нейтральный вкус и может использоваться для всего, от заправок для салатов до жарки во фритюре. Соевое масло, полиненасыщенный жир, богат витамином Е и фитостеринами.

Людям с аллергией на сою следует быть осторожными с сортами соевого масла холодного отжима.Однако в высокоочищенном соевом масле белковые аллергены удалены, и исследования показывают, что оно не вызывает аллергической реакции.

Масло подсолнечное

Мягкое масло с небольшим вкусом, рафинированное подсолнечное масло можно использовать для приготовления на сильном огне, но нерафинированное масло следует использовать только в рецептах без нагрева. Ищите подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, которое снижает уровень холестерина.

Если вы соблюдаете диету с низким содержанием холестерина, вам следует избегать разновидностей подсолнечного масла с высоким содержанием стеариновой и олеиновой кислоты, таких как Nutrisun.Эта смесь содержит стеариновую кислоту, которая является насыщенным жиром.

Смеси растительных масел

Масла, помеченные просто как растительное масло, представляют собой различные типы масел, смешанные для улучшения свойств отдельных масел, повышения температуры дымления и повышения стабильности при хранении.Полезные свойства смесей растительных масел при высокой степени обработки зависят от типа масел. использовал. Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что в смеси используются только полезные масла.

Масла, которых следует избегать

Есть некоторые виды масел, которых следует избегать при диете с низким содержанием холестерина.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры — твердые при комнатной температуре, что означает, что они могут усиливать образование жировых отложений в кровеносных сосудах. Сливочное масло, шортенинг, сало, твердый маргарин — все они имеют высокий уровень насыщенных жиров, и их следует избегать. или экономно используется при диете с низким содержанием холестерина.

Масла гидрогенизированные

Гидрогенизированные масла обрабатываются с единственной целью продлить срок хранения. Гидрирование включает добавление атомов водорода к химическим связям, составляющим структуру масла.По мере увеличения уровня гидрирования вязкость и концентрация насыщенных жиров возрастают.

Гидрогенизация также создает вредные трансжиры, которые могут повышать уровень нездорового ЛПНП и снижать уровень здорового ЛПВП. Ярким примером является овощное шортенинг.

Тропические масла

Хотя рафинированное кокосовое масло стало популярным из-за его нейтрального вкуса и относительно высокой температуры дыма (450 градусов по Фаренгейту), оно на 87% состоит из насыщенных жиров и особенно эффективно по своей способности повышать уровень ЛПНП.

Пальмовое масло может быть немного лучше, если оно содержит 50% насыщенных жиров, но его следует считать запретом для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием холестерина. Это вдвое больше для пальмоядрового масла, которое колеблется около 85% порогового значения насыщенных жиров.

Влияние приема внутрь оливкового масла первого отжима на состав липопротеинов низкой плотности человека

Bell JRC, Donovan JL, Wong R, Waterhouse AL, German JB, Walzem RL, Karim-Karas SE. 2000 (+) — Катехин в плазме крови человека после приема одной порции восстановленного красного вина Am J.Clin. Nutr. 71 : 103–108

CAS Статья Google ученый

Бонамоне А, Паньян А, Карузо Д., Тоя А, Ксамин А, Федели Е, Берра Б., Замбурлини А, Урсини П., Галли Дж. 2000 Доказательства постпрандиальной абсорбции фенолов оливкового масла у людей Nutr. Метаб. Кардиоваск. Дис. 10 : 111–120

Google ученый

Bondía EM, Castellote AI, López-Sabater MC, Rivero M.1994 Определение жирнокислотного состава плазмы новорожденных методом газовой хроматографии J. Chromatogr. 658 : 369–374

Артикул Google ученый

Кармена Р., Аскасо Дж. Ф., Камехо Дж., Варела Дж., Хурт-Камехо Е, Ордовас Дж. М., Мартинес-Валлс Дж., Бергстем М., Валлин Б. 1996 Влияние оливкового и подсолнечного масел на уровень, состав, размер, окисление и взаимодействие липопротеинов низкой плотности с артериальными протеогликанами Атеросклероз 125 : 243–255

CAS Статья Google ученый

Карузо Д., Берра Б., Джованини Ф, Кортези Н., Федели Е., Галли Г.(1999) Влияние фенольных соединений оливкового масла первого отжима на in vitro окисление липопротеинов низкой плотности человека Nutr. Метаб. Кардиоваск. Дис. 9 : 102–107

Choudhury N, Tan L, Truswell AS. 1995 Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей Am. J. Clin. Nutr. 61 : 1043–1051

CAS Статья Google ученый

Постановление комиссии.1991 Характеристики оливкового масла и оливкового масла и соответствующие методы анализа. Регламент ЕЭС № 2568/91, 11 июля 1991 г.

Кони Е., Ди Бенедетто Р., Ди Паскуале М., Мазелла Р., Модести Д., Маттеи Р., Карлини Е. А.. 2000 Защитный эффект олеуропеина, биофенола оливкового масла, на окисляемость липопротеинов низкой плотности у кроликов Липиды 35 : 45–54

CAS Статья Google ученый

Covas MI, Fitó M, Lamuela-Raventós RM, Sebastià N, de la Torre MC, Marrugat J.2000 Фенольные соединения оливкового масла первого отжима: связывание с человеческими ЛПНП и влияние на окисление ЛПНП Int. J. Pharmac. Res. XX : 49–54

Google ученый

Dieber-Rotheneder M, Puhl H, Waeg G, Striegl G, Esterbauer H. 1991 Влияние перорального приема D-α-токоферола на содержание витамина Е в липопротеинах низкой плотности человека и устойчивость к окислению J. Lipid Res. 32 : 1325–1332

CAS PubMed Google ученый

Esterbauer H, Puhl H, Dieber-Rotheneder M, Waeg G, Rabl H.1991 Влияние антиоксидантов на окислительную модификацию ЛПНП Ann. Med. 23 : 573–581

CAS Статья Google ученый

Esterbauer H, Gebicki J, Puhl H, Jürgens G. 1992 Роль проксидации липидов и антиоксидантов в окислительной модификации LDL Free Rad. Биол. Med. 13 : 341–390

CAS Статья Google ученый

Fitó M, Covas MI, Lamuela-Raventós RM, Vila J, Torrents J, de la Torre MC, Marrugat JC.2000 Защитное действие оливкового масла и его фенольных соединений от окисления липопротеидов низкой плотности Липиды 35 : 633–638

Статья Google ученый

Фуллер CJ, Джиалал И. 1994 Действие антиоксидантов и жирных кислот на окисление липопротеинов низкой плотности Am J. Clin. Nutr. 60 Дополнение: 1010–1013

Артикул Google ученый

Gimeno E, Calero E, Castellote AI, Lamuela-Raventós RM, de la Torre MC, López-Sabater MC.2000 Одновременное определение α-токоферола и β-каротина в оливковом масле методом RP-HPLC. J. Chromatogr. A 881 : 255–259

CAS Статья Google ученый

Gimeno E, Castellote AI, Lamuela-Raventós RM, de la Torre MC, López-Sabater MC. 2001 Метод быстрой ВЭЖХ для одновременного определения ретинола, α-токоферола, β-каротина в плазме человека и ЛПНП J. Chromatogr. B 758 : 315–322

CAS Статья Google ученый

Гавел Р.Дж., Эдер Х.А., Брагдан Й.Х.1995 Распределение и химический состав липопротеинов, разделенных ультрацентрифугированием, в сыворотке крови человека J. Clin. Инвестировать. 4 : 1345–1349

Google ученый

Джиалал И., Гранди С.М. 1992 Влияние пищевых добавок с альфа-токоферолом на окислительную модификацию липопротеинов низкой плотности J. Lipid Res. 33 : 899–906

CAS PubMed Google ученый

Ламуэла-Равентос Р.М., Ковас М.И., Фито М., Марругат Дж, де ла Торре-Боронат.1999 Обнаружение пищевых антиоксидантных фенольных соединений в липопротеинах низкой плотности человека Clin. Chem. 45 : 1870–1872

PubMed Google ученый

Lapidot T, Havel S, Granit R, Kanner J. 1998 Биодоступность антоцианов красного вина, обнаруженная в моче человека J. Agric. Food Chem. 46 : 4297–4302

CAS Статья Google ученый

Litridou M, Linssen J, Schols H, Bergmans M, Posthumus M, Tsimidou M.1997 Фенольные соединения в оливковом масле первого отжима: фракционирование твердофазной экстракцией и оценка антиоксидантной активности J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 74 : 169–174

CAS Статья Google ученый

Манах С, Моран С, Креспи V, Деминь С, Тексье О, Регерат Ф, Ремзи С. 1998 Кверцетин восстанавливается в плазме человека в виде конъюгированных производных, сохраняющих антиоксидантные свойства. F.E.B.S. Lett. 426 : 331–336

CAS Статья Google ученый

Mata P, Alvarez-Sala LA, Rubio MJ, Nuño J, de Oya M.1992 Влияние долгосрочных мононенасыщенных и обогащенных полиненасыщенными диетами на липопротеины у здоровых мужчин и женщин Am. J. Clin. Nutr. 55 : 846–850

CAS Статья Google ученый

Miró-Casas E, Farré-Albadalejo M, Covas MI, Fitó M, Lamuela-Raventós RM, de la Torre R. 2001 Биодоступность тирозола у людей после приема внутрь оливкового масла первого отжима Clin. Chem. 47 : 341–343

PubMed Google ученый

Николаев Н., Леморт Н., Адорни Л., Берра Б., Монторфано Г., Рапелли С., Кортези Н., Жакото Б.1998 Сравнение оливкового масла первого отжима и подсолнечного масла, богатого олеиновой кислотой: влияние на постпрандиальную липемию и восприимчивость ЛПНП к окислению Ann. Nutr. Метаб. 42 : 251–260

Артикул Google ученый

Нигдикас С.В., Уильямс Н.Р., Гриффин Б.А., Ховард А.Н. 1998 Потребление полифенолов красного вина снижает восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению in vivo. Am. J. Clin.Nutr. 68 : 258–265

Артикул Google ученый

О’Бирн DJ, О’Киф, С.Ф., Ширеман, РБ. 1998 Низкожирные, богатые мононенасыщенными продуктами диеты снижают восприимчивость липопротеинов низкой плотности к перекисному окислению ex vivo Липиды 33 : 149–156

CAS Статья Google ученый

Паганга Дж., Райс-Эванс, Калифорния.1997 Идентификация флавоноидов как гликозидов в плазме крови человека F.E.B.S. Lett. 401 : 78–82

CAS Статья Google ученый

Parthasarathy S, Khoo JC, Miller E, Barnett J, Witztum JC, Steinberg D. 1990 Липопротеин низкой плотности, богатый олеиновой кислотой, защищен от окислительной модификации: значение для диетической профилактики атеросклероза Proc. Natl. Акад. Sci. США 87 : 3894–3898

CAS Статья Google ученый

Parthasarathy S, Santanam N, Ramachandran S, Meilhoc O.1999 Окислители и антиоксиданты в атерогенезе: оценка J. Lipid Res. 40 : 2143–2157

CAS PubMed Google ученый

Princen HMG, van Duyvenvoorde W, Buytenhek R, van der Laarse A, van Poppel G, Geversleuren JA, van Hinsberg VWM. 1995 Добавка с низкими дозами витамина Е защищает ЛПНП от перекисного окисления липидов у мужчин и женщин. Артериосклер. Тромб. Васк. Биол. 15 : 325–333

CAS Статья Google ученый

Puhl H, Waeg G, Esterbauer H.1994 Методы определения окисления липопротеидов низкой плотности Meth. Энзимол. 233 : 425–441

CAS Статья Google ученый

Ramirez-Tortosa MC, Urbano G, López-Jurado M, Nestares T, Gomez MC, Mir A, Ros E, Mataix J, Gil A. 1999 Оливковое масло первого отжима повышает устойчивость ЛПНП к окислению в большей степени, чем рафинированное оливковое масло, у свободно живущих мужчин с заболеваниями периферических сосудов. J. Nutr. 129 : 2177–2183

CAS Статья Google ученый

Reaven P, Grasse BJ, Tribble DL. 1994 Влияние рационов, обогащенных линолеатом и олеатом, в сочетании с α-токоферолом на восприимчивость подфракций ЛПНП и ЛПНП к окислительной модификации у людей Атеросклер. Тромб. 14 : 557–566

CAS Google ученый

Roche HM, Zampelas A, Knapper JME, Webb D, Brooks C, Jackson KG, Wright JW, Gould BJ, Kafatos A, Gibney MJ, Williams CM.1998 Влияние длительного диетического вмешательства с оливковым маслом на постпрандиальный метаболизм триацилглицерина и фактора VII Am. J. Clin. Nutr. 68 : 552–560

CAS Статья Google ученый

Саду А, Леже Г.Л., Дескомпс Б. 1995 Дифференциальное включение эйкозапентаеноата и докозагексаеноата рыбьего жира в липиды липопротеиновых фракций в связи с их этерификацией глицерина: краткосрочное (после приема пищи) и долгосрочное исследование на здоровых людях. Am.J. Clin. Nutr. 62 : 1193–2000

CAS Статья Google ученый

Серра-Маджем Л, Рибас Л, Тресеррас Р, Нго Дж, Саллерас Л. 1995 Как изменения в диете могут объяснить изменения в смертности от ишемической болезни сердца в Испании? Испанский парадокс Am J. Clin. Nutr. 61 Дополнение: 1351–1359

Артикул Google ученый

Суэйн Т., Хиллис, WE.1969 Фенольные составляющие Prunus domestica J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 10 : 63–68

Артикул Google ученый

Van der Vijver LPL, Kardinaal AFM, van Duyvenvoorde W, Kruijssen DACM, Grobbee DE, van Poppel G, Princen HMG. 1998 Окисление ЛПНП и степень коронарного атеросклероза Атеросклер. Тромб. Васк. Биол. 18 : 193–199

Артикул Google ученый

Visioli F, Galli C.1994 Олеуропеин защищает липопротеины низкой плотности от окисления. Life Scie. 55 : 1965–1971

CAS Статья Google ученый

Visioli F, Bellome G, Montedoro G, Galli C. 1995 Окисление липопротеинов низкой плотности ингибируется in vitro компонентами оливкового масла Атеросклероз 117 : 25–32

CAS Статья Google ученый

Visioli F, Galli C, Bernet F, Mattei A, Patelli R, Galli G, Caruso D.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт