Как необычно приготовить яичницу: Яичница по-американски — рецепт с фото на Повар.ру

Яичница Сердце рецепт с фото

Яичница Сердце — это необычный, оригинальный и простой способ порадовать своих близких и создать позитивный настрой на весь день. И не нужно ждать особого случая, повода или праздника всех влюбленных. Ведь так приятно видеть счастливую и удивленную улыбку на лице своей второй половинки, любимого ребенка или просто близкого человека. А возможно, вы захотите порадовать необычным завтраком и чашкой ароматного кофе себя 😉

Секреты приготовления

Для того чтобы эта несложная яичница получилась с первого раза и порадовала не только ваших близких, но и вас, лучше ознакомится с несколькими советами изложенными ниже.

• Сосиски должны быть тонкими, длинными (от 18 см.) в натуральной оболочке.
• Яйца желательно выбирать небольшие, можно взять несколько перепелиных.
• Если сосиски небольшие или яйца очень крупные, то можно отделить белок от желтка, и сначала добавить часть белка, а уже потом желток.
• Чтобы белок лучше и более равномерно прожаривался, его можно немного приподнимать или прокалывать зубочисткой или вилкой.
• Если вы не любите глазунью, то яичницу можно накрыть крышкой и оставить на маленьком огне пока она полностью не приготовится.
• Сосиски предварительно лучше отварить в течение 1-2 минут. Теплые сосиски лучше гнутся и меньше ломаются.
• Небольшие сосиски можно завернуть сердечком, обжарить самостоятельно и подать отдельно к яичнице.

Экспериментируем

В такую яичницу можно добавить любимый ингредиент.

• Сыр по вкусу, например, как в рецепте яичницы с сосисками.
• Зелень укропа, петрушки, лука, базилика.
• Жареную картошку, грибы, кабачки, репчатый лук.
• Ломтики помидоров, болгарского перца, брокколи, зеленый горошек.
• Специи и пряности. 
• Кусочки колбасы, бекона, ветчины или пикантной салями.
• А можно пойти дальше и приготовить омлет в сосиске, правда это уже совсем другой рецепт.

Подавать яичницу можно с овощной нарезкой, легким салатом, простым гарниром, тостами или гренками, любимым соусом, свежевыжатым соком, ароматным кофе и обязательно с хорошим настроением.

Ингредиенты для яичницы Сердце

• Сосиски длинные — 2 шт.
• Яйца небольшие — 2 шт.
• Сливочное масло — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт яичницы Сердце

1. Выбираем длинные, тонкие сосиски в натуральной оболочке, я использовала немецкие длиной около 19 см.

   Каждую сосиску разрезаем вдоль на 2 части, не дорезая до края 1-1,5 см.

   При желании можно разрезать сосиски вдоль на 2 равные части и соорудить сердечко при помощи 2 зубочисток, закрепив попрано верх и низ по тому же принципу, что и в данном рецепте. Такие сердечки достаточно эффектно смотрятся, но их приготовление требует некоторой сноровки.

   Если позволяет размер, то можно разрезать сосиску вдоль на 2 части, а каждую половинку разрезать еще раз вдоль не дорезая до края 1-1,5 см. А потом соединить нижние края как на фото в шаге 2. Так у вас получатся как бы две стороны одного сердца с ровными краями. Такие сердечки удобно жарить с перепелиными яйцами или вовсе без начинки.

   Предварительно сосиски можно отварить в течение 1-2 минут или залить на пару минут кипятком. Теплые сосиски более эластичны и меньше ломаются. Кроме того, в отличии от вареной колбасы, это полуфабрикат который требует обязательной термической обработки.

2. Подготовленные сосиски выворачиваем наизнанку, соединяем нижние края и фиксируем их зубочисткой.

   Если сосиски короткие или ломкие, то можно, на всякий случай, закрепить зубочисткой и верхние края

3. На сковородку наливаем немного растительного масла, разогреваем его, а затем добавляем сливочное, так сливочное масло не будет гореть.

4. Кладем сосиски на разогретую сковородку и обжариваем до румяной корочки.

5. Переворачиваем.

   Удобно делать это при помощи широкой лопатки, но можно справиться и без нее.

6. В каждое сердечко вбиваем по 1 яйцу.

   Для того чтобы яйца не слишком сильно вытекали за пределы сосиски, я временно увеличиваю огонь и выливаю яйцо постепенно.

   Но даже если яичница растеклась, это совсем не страшно 🙂

7. Яичницу жарим на небольшом огне, следя чтобы белок не пригорал.

   Яичница получается достаточно высокой и прожаривается неравномерно, поэтому лучше выбирать некрупные куриные яйца или использовать перепелиные.

   Для того чтобы ускорить процесс, белок можно в нескольких местах аккуратно проткнуть или поддеть вилкой или зубочисткой.

   Если вы не любите яичницу-глазунью, то сковородку лучше всего накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 10-15 минут, пока желток не будет готов. Сковородки у всех разные так что за процессом лучше следить.

   Вместе с яичницей на сковороде можно подсушить гренки-сердечки.

8. Готовую яичницу посолить и поперчить.

   Лучше делать это в конце и солить только белок, так как от соли на желтке остаются белесые пятна.

9. Яичница с сосисками в форме сердца готова. Вынимаем зубочистки и подаем на стол.

   Этот завтрак можно дополнить тостами, гренками, ломтиками овощей, зеленым горошком, гарниром, кетчупом или любым другим соусом по вкусу, апельсиновым соком или ароматным горячим кофе.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Завтрак для любимых

11 странных и чудесных способов взбодрить яичницу-болтунью

Яичница на завтрак очень вкусная и все такое, но в какой-то момент они становятся немного … такими же. Стремясь изменить наше утро, мы задали поварам один вопрос: как бы вы взбесили яичницу?

Их ответы странные, чудесные и аппетитные. Вы когда-нибудь пробовали яичницу с небольшим количеством кофейного сиропа? Или приправленный шрирача?

Мы тоже, но, возможно, сейчас самое время это сделать.

Как приготовить яичницу-болтунью по словам шеф-повара.

Шеф-повар-гриль Ойсин Роджерс рекомендует следующие инструкции для шелковистых и гладких яиц.

1. Разбейте яйца в мерный кувшин. Хорошенько приправьте и взбейте вилкой.

2. Медленно растопите 100 г сливочного масла на человека на минимальном огне на сковороде.

3. Добавьте яйца и готовьте очень медленно, перемещая яичную смесь по бокам к центру сковороды с помощью вилки. Если он готовится быстро, снимите его с огня. Стоит делать это очень медленно.

4. Когда яйцо почти застынет, добавьте еще 80 г сливочного масла и перемешайте вилкой.

5. Продолжайте помешивать, пока он не станет шелковистым и красивым.

1. Яйца, покрытые лазаньей

Шеф-повар Ойсин Роджерс говорит HuffPost UK: «Знаете, когда вы готовите лазанью, в холодильнике всегда остается немного остатков, и она тверда, как кирпич? Вот что надо делать.

«Нарезать мелкими кубиками и выложить в толстую сковороду с маслом на средний огонь. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы она не прилипла. Когда он нагреется, добавьте немного острого соуса (мне для этого нравится регги).Подавайте его на большой тарелке, положив сверху яичницу-болтунью, украшенную небольшим количеством копченой паприки. Поверьте мне.»

2. Яйца с фетой и помидорами

Чарли Менегатос, владелец лондонской сети ресторанов Going Greek, говорит: «Я наполовину грек, а это значит, что я провел большую часть лета в Греции, наслаждаясь греческими блюдами. традиционный рецепт яичницы-болтуньи на протяжении всего моего детства.

«Вкусный поворот называется strapatsada — звучит странно, но в этом рецепте мы добавляем сыр фета и свежие помидоры [к яйцам].Соленая фета дает удивительный контраст в сочетании со сладким помидором. Это действительно вкусно! »

3. Яичница с пряностями и кимчи

Уилл Девлин, шеф-повар и владелец The Small Holding, Кент и Керлью, Суссекс, говорит, что один из его любимых способов приготовить яичницу — это кимчи. «Острая капуста с легким привкусом отлично сочетается со сливочным яйцом», — говорит он. «Мы сами делаем кимчи из капусты, моркови и редиса, выращенных на ферме». Представьте себе это? Узнайте, как быстро приготовить кимчи.

4. Яичница с мексиканским чипотле

Шеф-повар Джеймс Гилхули из Cornerstone Kitchen предлагает попробовать мексиканскую яичницу-болтунью. Разогрейте сковороду и натрите ее небольшим количеством масла. Обжарьте лепешку, затем запекайте в духовке 2-3 минуты до золотистого цвета.

Затем приготовьте соус чипотле. Блиц вместе: банка чипотле в соусе адобо, ½ стакана сметаны; ¼ стакана майонеза; 3 столовые ложки измельченной кориандра; 1 чайная ложка кайенского порошка; 1 чайная ложка чесночного порошка; и порошка тмина ½ чайной ложки.Приготовьте яичницу и подавайте их в хрустящей лепешке с соусом чипотле.

Посыпать сыром Queso Fresco и нарезанным кориандром.

5. Яйца, полные остатков еды

Девлин говорит, что еще один отличный способ с яйцами — это приготовить revueltos в испанском стиле, которые представляют собой просто мягкую яичницу с добавлением других ингредиентов. «Это отличный способ использовать любые остатки, такие как вареный картофель и зелень, или несколько кусочков жареного мяса или салями», — говорит он.

6. Яйца с острым беконом

Майкл Бейтман, шеф-повар завтрака из Кроукомб Корт, говорит, что яичница с острым соусом шрирача с беконом сверху придает «немного больше вкуса и позволяет быстро и легко« джазировать » свои утренние яйца.

7. Домашний коричневый картофель с яйцами

Стиви Маклафлин, шеф-повар ресторана Andrew Fairlie и шеф-повар посла Альберта Бартлетта, сказал, что он любит подавать яйца с картофельными оладьями.«Возьмите два больших неочищенных картофеля (я использую картофель Альберта Бартлетта Петуха) и натрите их на терке старой школы. Половину очищенного белого лука натереть на терке и смешать с картофелем, положить в чистое кухонное полотенце, вылить лишнюю воду и перелить в миску. Обильно приправить слоистой морской солью и черным перцем.

«Чтобы превратить это блюдо из бранча в более сытный ужин, добавьте две столовые ложки с горкой замороженного пети пуа и хрустящие кусочки бекона — четыре ломтика хрустящего бекона на спине, нарезанные на небольшие кусочки.Сформируйте котлеты. Обжарить до золотистой корочки на топленом топленом масле. Сверху выложите яйцо и наслаждайтесь!

8. Немного трюфеля с яйцами

«Что-то немного веселее, когда вы делаете яичницу-болтунью, — это положить масло в сковороду, дать ему растаять, немного сливок, разбить яйца, затем смешайте их в сковороде, чтобы они были легкими и пушистыми », — говорит шеф-повар Бейтман.

«Как только вы их приготовите, возьмите немного уилтширского трюфеля и нарежьте его сверху.Вы можете сойти с ума, как хотите. А потом я бы, вероятно, сочетал это с игристым вином, хорошим шампанским или совиньон бланом! »

9. Яйца с кофе в булочке «бриошь»

Странный, не правда ли? Шеф-повар Фейсал аль Делейган предлагает добавить в яйца небольшое количество кофейной эссенции. «В миску добавьте два яйца, порошок красного перца чили (1/8 чайной ложки), а также щепотку черного перца, соль, порошок куркумы, цветок шафрана и сумах. Хорошо смешать.

«Поставить сковороду на слабый огонь и добавить сливочное масло.Добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте. Снять с огня и отставить. Смажьте сливочным маслом булочку и тосты, а затем выложите яичницу на поджаренную булочку, — говорит аль Делейган.

10. Простые яйца с шафраном

Эл Делейган говорит, что яичница с шафраном — простая, но вкусная идея. В миске смешайте 40 г кулинарных сливок и щепотку порошка красного перца чили, черного перца, соли, порошка куркумы, цветка шафрана и сумаха. «Добавьте яичную смесь и хорошо взболтайте.Снять с огня и отставить. Смажьте маслом два ломтика мультизернового хлеба и тосты. Намажьте яичницу-болтунью на один ломтик, украсьте сумахом и накройте другим ломтиком хлеба ».

11. Яйца с картофелем и луком

Крис Макклерг, шеф-повар №6 Padstow, отмеченного звездой Мишлен ресторана Пола Эйнсворта в Корнуолле, жарит яичницу с картофелем и зеленым луком.

«Этот коварный рецепт мне передал Пол Эйнсворт, когда он работал в ресторане Gordon Ramsay», — говорит он.«Он с любовью вспоминал свои воспоминания о завтраке для персонала, когда настала очередь тогдашнего кондитера. Она делала свою знаменитую яичницу-болтунью, которая была гладкой, шелковистой, насыщенной и красиво приправленной.

«Ее отличало то, что она одновременно делала кастрюлю из картофеля парментье (картофель нарезал грубыми мелкими кубиками, а затем обжаривал на вспенивающемся масле, чесноке и тимьяне). Когда яйца были готовы, она протягивала картофель через яйца и заканчивала мелко нарезанным свежим зеленым луком.Славно! »

Рецепт яичницы-болтуньи | Все рецепты

Отличный рецепт !!! Муж поймал меня, когда я кладу яйца в духовку, поморщился и сказал: «Что ты делаешь? !!!» Он был не очень доволен тем, что я «трачу наши яйца впустую», пытаясь это сделать. Он их ЛЮБИЛ !!!! Большую часть яиц он съел сам. Я немного изменил рецепт, обжарив немного лука и чеснока и добавив их в тесто, и добавив сыр, когда почти готово.Обязательно буду делать снова и снова!

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ способ сделать яичницу идеальной каждый раз! Мы использовали этот рецепт бесчисленное количество раз при приготовлении мужского завтрака для 60 мужчин. Мы нашли отличные дополнения — нарезанный зеленый перец чили и сливочный сыр, которые мы срезаем ножом и добавляем в яичную смесь. Обожаю этот рецепт !! СПАСИБО ЭРИН !!

Я приготовила этот рецепт для дня открытых дверей моей дочери.Это было очень хорошо принято. Единственное изменение, которое я бы предложил, — это делать меньшие суммы за раз. 24 яйца, которые требовались в оригинальном рецепте, вылились в мою сковороду, когда я попытался перемешать их, и в духовке образовался беспорядок. Я разрезал рецепт пополам на сковороде чуть меньшего размера, и он отлично сработал. Если вы планируете бранч и хотите какие-то яйца, они подойдут. Они не отделялись и не становились жидкими от сидения в течение некоторого времени, если их держать в тепле.

Рецепт получился легким и вкусным.Яйца вышли влажными и пушистыми, и нам нечего было от них показать! Это еще и здорово, потому что вы можете добавить любые дополнения, которые захотите! ** Тем не менее, пара советов: * Если уменьшить масштаб этого рецепта; судите о молоке, возможно, вам придется добавить немного меньше. * Кроме того, если вы используете стеклянную посуду меньшего размера (например, 9×9), вам придется увеличить время приготовления на 5-10 минут. Спасибо за отличный рецепт! 🙂

Эти яйца были легкими, пушистыми и ЛЕГКИМИ! Я приготовил только половину рецепта и испек ее в форме для запекания 8×8.Перемешал несколько раз, так что моя получилась больше как омлет, но более пушистый, чем омлет, приготовленный на плите.

Из этого получится идеальная яичница-болтунья, мягкая и воздушная, но при этом тщательно приготовленная, и это намного проще, чем готовить ее, стоя над плитой. Я сократила рецепт вдвое, так как это только мы с мужем (дети слишком маленькие), и добавила ветчину.Мне нравится универсальность этого рецепта. В следующий раз я попробую добавить сальсу и немного меньше масла. Вы также можете попробовать добавить сыр или овощи. Наслаждаться!!!

Это была самая пушистая яичница с лучшим вкусом, которую я когда-либо пробовал. Их также было невероятно легко приготовить, и они определенно станут новым основным продуктом для завтрака, когда мне нужно обслужить толпу.Я подавал их с подогретыми лепешками и обжаренными овощами в ассортименте, чтобы люди могли приготовить себе буррито на завтрак. Все на моем позднем завтраке отмечали, насколько вкусными были яйца.

Я добавил копченый сыр Гауда и красный лук, ням-ням! * СОВЕТ * предварительно разогрейте духовку, затем положите масло и сковороду в духовку, чтобы масло растопилось, пока вы перемешиваете яйца.экономит чистка лишней посуды *

Меня это вообще не волновало. Вероятно (учитывая, что все дали этим яйцам такую ​​высокую оценку) что-то я сделал. Я думаю, это произошло потому, что мне приходилось запекать их так давно, поскольку я использовал очень высокую посуду для их приготовления. Я также использовал воду вместо молока, так как мне сказали и на собственном опыте, что вода делает яйца более воздушными.

11 простых надстроек, которые сделают ваши яйца вкуснее, гарантировано

Несколько недель назад во время одной из наших встреч наш разговор перешел на яичницу-болтунью. (Известно, что время от времени нас отвлекают, и это определенно был один из таких случаев.) Мы начали обсуждать наши любимые ингредиенты, которые можно добавить в яичницу, что в конечном итоге превратилось в настоящую дискуссию!

Связано: Яйца быстрого приготовления (мягкие, средние или твердые!)

Так как на нашей встрече это был такой веселый и интересный разговор, я решил начать такое же обсуждение на One Good Thing By Jillee Страница на фэйсбуке.Сообщение получило ТОННУ ответов, и мы прекрасно провели время, прочитав их все! Я составил список своих любимых предложений из этого сообщения в Facebook и решил, что вся эта замечательная информация о яичнице-болтунье заслуживает отдельной публикации в блоге. 🙂

Потому что, хотя яичница является основным продуктом завтрака, она может стать довольно скучной, если оставить ее простой. Вот 10 простых и вкусных способов придать яйцам больше аромата, чтобы вы могли приготовить свою лучшую яичницу-болтунью!

11 вкусных ингредиентов для яичницы-болтуньи

1.Сливочные дольки

Добавьте ложку сливочного сыра, сметаны, маскарпоне или творога в яичницу-болтунью, чтобы получить более насыщенный и сливочный завтрак. (Я отмечу, что творог определенно имеет свою интересную текстуру в сочетании с яичницей-болтунью, поэтому, если у вас есть проблемы с текстурой, вы можете выбрать один из более гладких вариантов, например сливочный сыр.)

2. Соленые соусы

Добавить Вустерширский соус, устричный соус, рыбный или соевый соус к яйцам. Если добавить немного соленого соуса во время взбивания яиц, соус распределится по всей яичной смеси.Когда вы закончите готовить, каждый укус будет восхитительно соленым и пикантным!

3. Молоко и сливки

Немного молока, жирных сливок или даже заменителей молока (например, миндального, кешью и соевого молока) могут придать яйцам сливочную пушистую консистенцию.

4. Майо

Знаю, знаю… майонез может быть щекотливой темой. Некоторые люди этого не выносят, но это действительно отличное дополнение к яичнице! Просто смешайте чайную ложку домашнего майонеза со своей яичной смесью, чтобы получить восхитительно влажные и насыщенные яйца.

5. Острый соус

Горячие соусы станут восхитительно острым дополнением к яичнице! Острый соус лучше всего добавлять после того, как яйца приготовлены. (Поверьте мне на слово — горячая сковорода может вызвать улетучивание острых частиц острого соуса, создавая очень болезненную ситуацию, подобную перцовому баллончику.)

Еще один способ добавить остроты вашей яичнице — добавить в нее нарезанный зеленый перец чили. яичная смесь перед приготовлением.

6. Ингредиенты для увеличения объема

Чтобы приготовить большую пушистую яичницу, попробуйте добавить немного соды или пищевой соды.Добавьте 1 столовую ложку соды на каждые 2 яйца, которые вы готовите, или 1/8 чайной ложки пищевой соды на каждые 4 яйца, которые вы готовите. Просто смешайте его прямо с яичной смесью и наслаждайтесь своими мягкими и пушистыми яйцами!

7. Бульонные гранулы

Один из простых способов придать яйцам глубокий пикантный вкус — это добавить несколько гранул куриного бульона в яичную смесь. (Вы хотите добавить лишь крошечную щепотку, потому что гранулы бульона — это, по сути, просто концентрированный куриный бульон. Немногое имеет большое значение!)

8.Приправы для выпечки

Чтобы сделать яичницу сладкой, добавьте немного мускатного ореха, корицы, имбиря или немного меда. Немного дополнительной сладости подчеркнет естественный вкус ваших яиц!

9. Травы

Добавление трав в яичницу может добавить свежий вкус, который действительно сделает их впечатляющими! Попробуйте немного свежего или сушеного орегано, шалфея или прованских трав. Вы также можете получить травяной аромат, заменив масло, которое вы используете для приготовления пищи, маслом с добавлением трав.Ням!

10. Масло и лук

Один из самых классических способов украсить яичницу — это добавить сочетание старого хорошего масла и лука. Растопите масло на плите на среднем огне, затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте яйца, готовьте до желаемой степени готовности и наслаждайтесь!

11. Сыр

Последнее (но не менее важное) дополнение, которое я хотел упомянуть, — это старый добрый тертый сыр. Вы не ошибетесь, посыпав яичницу-болтунью пригоршней чеддера или перчинки, если вам больше по душе юго-западное чутье!

Нравится ли вам яичница-болтунья влажная, сухая, плотная или пушистая, добавление одного из этих 11 элементов — простой способ добавить что-то новое и захватывающее в вашу утреннюю тарелку яиц! (Не любите омлет? Попробуйте яйца на пару или яйца-пашот!)

Как вам яйца?

Неожиданные ингредиенты, которые отлично сочетаются с яйцами

Сметана

letty17 / E + через Getty Images

Добавление любого ингредиента на основе сливок к яйцам — отличный способ придать им столь желаемую облачность после.Один из способов добиться этого — добавить одну мерную ложку сметаны на одну яичницу и взбивать смесь на сковороде, пока яйца не будут приготовлены. Или, если вы готовите омлет, вы можете использовать сметану в качестве начинки с авокадо и острым соусом для идеального контраста прохладного, соленого и пряного вкуса. Также два слова: завтрак. начос.

Мясной фарш

с моей точки зрения / Shutterstock

Конечно, в сочетании мяса с яйцами нет ничего нового, но обычно это бекон или колбаса.Однако любой фарш, в том числе говядина, курица и баранина, также хорошо дополнит яйца. Добавьте смесь в тако с сальсой и сметаной для завтрака в мексиканском стиле.

Сливочный сыр

Brent Hofacker / Shutterstock

Сливочный и острый, ложка взбитого сливочного сыра может легко превратить тарелку омлета из обычного в необычный. Сверху блюдо посыпьте зеленым луком и копченым лососем, и вы получите бутерброд с лососем. Или смешайте лох и сливочный сыр, чтобы получить незабываемое блюдо.

Gochujang

Thanthima Lim / Shutterstock

Gochujang — это пряная ферментированная корейская приправа с красным чили, которая является абсолютной ароматической бомбой. Если вы любите острую пищу, но устали добавлять в яйца шрирача, вместо этого добавьте немного гочуджан.

Бульон

MSPhotographic / Shutterstock

Бульон — это просто концентрированный бульон, поэтому он полон умами и легко придает пьянящую дозу любого аромата — курицы, говядины или овощей.Он также богат натрием, поэтому нет необходимости добавлять дополнительную соль. Вместо того, чтобы добавлять полный бульонный кубик, что было бы чрезмерным, добавьте щепотку бульонных хлопьев к яйцам перед взбалтыванием.

Чипсы тортильи

LightField Studios / Shutterstock

Если вы хотите придать яйцам мексиканский оттенок, покрошите несколько чипсов тортильи и смешайте их в своем тесте перед приготовлением. Никаких других аккомпанементов не требуется, но мы также любим добавлять к этому уравнению немного кесо-фрески и авокадо, подобно тому, как готовятся чилакиле.

Соленья

natali_ploskaya / Shutterstock

Соленья — это соленый соленый пунш, а когда их нарезают кубиками и смешивают с яичницей, они выводят блюдо на новый уровень. И не ограничивайтесь только маринованными огурцами; смешать с маринованной морковью, цветной капустой, перцем халапеньо, банановым перцем, каперсами и многим другим.

Нут

Продукты питания через линзы / Shutterstock

Нут и яйца сами по себе являются недорогой начинкой и недорогой едой, но вместе вы получите блюдо с белковой начинкой и ароматом.Сварить нут на сковороде с небольшим количеством масла и подавать в качестве основы вместе со шпинатом и помидорами с жидким яйцом сверху.

Гуакамоле

Patnaree Asavacharanitich / Shutterstock

Яичница-болтунья в мягком виде (без молока)

Яичница-болтунья в мягком виде отличается исключительно кремовой консистенцией. Разница в том, как вы их готовите — медленно и медленно.

Это один из тех рецептов, в который сразу влюбляешься. Однажды попробовав это, вы, скорее всего, больше никогда не захотите вернуться к сушеным яйцам!

Тем более что сделать не сложнее — просто чуть дольше.Но кремовый вкусный результат того стоит.

Что такое мягкая яичница?

Они уникальны тем, что имеют исключительно кремовую консистенцию. Разница в том, как вы их готовите. По классическому рецепту можно быстро приготовить на сильном огне.

Для этого рецепта вы хотите готовить их медленно и терпеливо на среднем-слабом или даже слабом огне. И вы готовите их до тех пор, пока они не застынут — и ни секунды дольше.

Когда яйца готовы, они все еще блестят. Они ни в коем случае не сухие и не пережаренные.

Но я люблю хорошо прожаренные яйца!

Не всем нравится мягкая яичница, и это нормально. Мой муж, например, любит хорошо прожаренные яйца. Когда мы заказываем яйца на завтрак в ресторане, он всегда говорит: «Пожалуйста, убедитесь, что они хорошо приготовлены».

Но даже если вы не любите блестящие и блестящие яйца и предпочитаете их сушить, все равно рекомендуется использовать ту же технику.

Готовьте их на медленном огне, толкая сковороду взад и вперед, пока они не станут пышными и кремообразными.Просто готовьте их немного дольше, чем указано здесь, пока вы не увидите, что они почти высохли.

Помните, что яйца продолжат готовиться после того, как вы снимете их с огня и даже после того, как вы вынесли их из сковороды на тарелку.

Так что всегда лучше готовить их немного меньше и дать им закончить готовку на тарелке.

Если вы любите хорошо прожаренные яйца, яичница-болтунья в микроволновой печи — еще один хороший вариант для вас.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного завтрака вам понадобятся всего три ингредиента (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Яйца : Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, и Я неравнодушен к яйцам на свободном выгуле с великолепными темно-желтыми желтками.

Морская соль : Вы также можете добавить немного свежемолотого черного перца.

Сливочное масло: Соленое или несоленое, особой разницы нет.

Как приготовить мягкую яичницу

Это действительно просто. Здесь используется техника, заключающаяся в том, что яйца осторожно толкают в сковороде вперед и назад, а не энергично их перемешивают. Но освоить это несложно.

Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот основные шаги:

Начните с , взбивая яйца с солью, пока они не станут легкими и пушистыми.

Растопите сливочное масло в антипригарной сковороде. Используйте средний или слабый огонь, вы не хотите готовить их на сильном огне.

Добавьте яиц. Позвольте им ненадолго застыть.

Затем творите чудеса : толкайте яйца по сковороде взад и вперед, пока они не образуют большие пушистые холмики и в сковороде больше не останется жидкости.

Как заправить яйца

Если они хорошо не приправлены, они, как правило, имеют очень мягкий вкус (возможно, даже мягкий).

Чтобы сделать их более ароматными, я люблю готовить их в полной столовой ложке несоленого масла и добавлять немного соли — ½ чайной ложки кельтской морской соли на 4 больших яйца.

Как их подавать

Они превосходны, как и на тарелке, может быть, с домашней колбасой или с беконом (вы пробовали запекать бекон в духовке? Как насчет бекона в микроволновке?).

Вы можете посыпать их тертым пармезаном после того, как выложите их на тарелку. Я часто подаю их на поджаренных английских маффинах с низким содержанием углеводов (как показано на фотографиях и видео) или на 90-секундном хлебе.

Могу ли я оставить остатки еды?

Как правило, приготовленные яйца можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Затем осторожно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%.

Однако мягкая яичница-болтунья немного недоварена. Так что на всякий случай я бы не стал хранить их дольше двух дней. В этой статье есть несколько полезных советов по предварительному приготовлению недоваренных яиц и их хранению.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Мягкая яичница-болтунья

Мягкая яичница-болтунья отличается тем, что она исключительно сливочная. Разница в том, как вы их готовите: медленно и медленно.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: завтрак

Кухня: французская

Порции: 2 порции

Калорийность: 195 ккал

ИНСТРУКЦИЯ, венчик в миске

9038 яйца с солью до легкости и пышности.

• Нагрейте 10-дюймовую антипригарную сковороду на среднем или слабом огне. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Когда пена спадет, вылейте яйца в сковороду.

• Дайте яйцам немного повариться, пока края не начнут застывать. Это будут считанные секунды. Резиновым шпателем начните осторожно перемещать яйца по сковороде взад и вперед. Чтобы творог оставался большим и воздушным, давите, а не помешивайте. Если яйца готовятся слишком быстро, уменьшите огонь до минимума.

• Когда в сковороде больше нет жидкости, а яйца только что застыли, они еще влажные и блестящие, примерно через 2 минуты разделите их на две тарелки и подавайте к столу.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Калорий: 195 ккал | Углеводы: 0,8 г | Белок: 13 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 473 мг

Еще рецепты, чтобы попробовать

Идеальная яичница — Южный укус

Я знаю, о чем вы думаете … «Кому нужен рецепт омлета?» Ну ты вообще.И я тоже. Но я не знал, что знал, прежде чем у меня появился этот. Вы полностью запутались?

Ну, я готовлю яичницу-болтунью уже более 30 лет. Это было первое, что я приготовил сам.

Однажды утром я встал рано — мне было, наверное, лет 8 или около того — и собирался удивить родителей завтраком. Ну, я не знала, что еще приготовить, кроме яичницы, так что это то, что я приготовила. И это все, что я сделал. И я уверен, что это была чистая резиновая переваренная каша.Но они ели их с улыбками на лицах. Думаю, именно здесь и началась моя любовь к кормлению людей. Кто знает, где была бы моя жизнь, если бы они не делали вид, будто наслаждаются ими, когда глотают яйца. Ха!

В любом случае, после всего моего опыта я думал, что отдавал должное яйцам, но все изменилось, когда несколько лет назад я наткнулся на рецепт омлета от Марка Биттмана.

Марк готовит яйца медленно и медленно, и результат — не что иное, как идеальный результат — в моей книге.Они мягкие, бархатистые и обладают невероятным ароматом.

Когда яйца готовятся быстро на более сильном огне, они становятся жесткими, легко пережариваются и имеют … ну … яичный вкус.

Готовка на медленном огне означает, что у вас больше контроля над процессом, и вам будет проще предотвратить их переваривание. Текстура их, когда они медленно готовятся, намного лучше. Сливочное масло тоже помогает в этом.

Итак, метод Марка требует, чтобы яйца были приготовлены на медленном огне, и на их приготовление уходит около 30 минут.И хотя я предпочитаю этот метод, в будний день у меня не всегда есть 30 минут на яичницу-болтунью, поэтому моя версия немного быстрее.

Опять же, самая большая проблема при приготовлении яиц — это не переваривание яиц. Низкий и медленный метод помогает нам немного больше контролировать. Я предпочитаю, чтобы яйца были мягкими, и снимаю кастрюлю с огня, когда они еще влажные, но в основном простокваши, и продолжаю помешивать, пока они мне не понравятся.

При этом, употребление в пищу недоваренных яиц действительно связано с риском сальмонеллы, и людям с ослабленной иммунной системой следует быть осторожными.Я всю жизнь ел жидкие желтки и яичницу-болтунью, и у меня никогда не было проблем, но это не значит, что нет никакого риска. Но я считаю, что в жизни все связано с риском, поэтому вы должны оценить риск для себя.

Еще несколько замечаний:

Когда дело доходит до омлета, мне нравится большой шелковистый творог, а не маленькие крошечные, поэтому я предпочитаю использовать лопатку, чтобы толкать и складывать яйца, а не венчик, который постоянно разбивает творог на маленькие крошечные кусочки.Этот медленный и медленный метод приготовления работает как лопаткой, так и венчиком — в зависимости от того, как вы любите яйца.

Когда дело доходит до этих яиц, я всегда говорю людям разбивать яйца на плоской ровной поверхности, а не на стенке миски. Кто-то однажды научил меня, что если разбить их о миске, фрагменты скорлупы могут попасть в яичный белок.

Обычно я стараюсь начать с яиц комнатной температуры, но не всегда успеваю. Если вы это сделаете, я считаю, что яйца при комнатной температуре легче взбиваются и готовятся немного быстрее.

Некоторые люди добавляют пару столовых ложек сливок или половину с половиной, когда они взбивают яйца вместе — рецепт Марка требует этого. Хотя, несмотря на все сливочное масло, я не вижу особой разницы. Итак, крем я оставляю. Не стесняйтесь добавить его, если это вам нравится.

Сырные яйца — тоже частое явление в нашем доме. Для этого я просто добавляю примерно 1/2 стакана тертого сыра (я предпочитаю колби джек), когда кажется, что яйца примерно наполовину приготовлены, чтобы получить идеальную яичницу с сыром.

Идеальная яичница

Порций: 2

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 больших яйца
• соль
• перец

Инструкции

• Взбейте яйца в небольшую миску и взбейте до однородной массы. Добавьте соль и перец. (Начните с 1/4 чайной ложки соли.)

• Поставьте антипригарную сковороду среднего размера на средний огонь и добавьте сливочное масло.Взбивайте масло, пока оно полностью не растает, затем убавьте огонь до среднего. Добавьте яйца. Используйте лопатку, чтобы перемешать яйца вокруг сковороды. Может пройти несколько минут, прежде чем яйца начнут образовывать творог. Используйте лопатку, чтобы надавить на яйца и сложить их на себя, при этом обязательно подтолкнув жидкие части яйца к сковороде. Часто помешивайте. Когда яйца в основном застынут, но еще влажные, снимите сковороду с огня. Затем продолжайте помешивать, пока они не приготовятся по своему вкусу *.Подавать немедленно.

Примечания

странных способов приготовить яйца, о которых вы даже не догадывались

Скромное яйцо — это не что иное, как пашот, омлет, сваренный вкрутую, жареный — даже маринованный. Но не пора ли найти новые трюки для этого любимца фанатов.

Яйца в представлении не нуждаются. Они пришли на завтрак как роскошное заварное блюдо. Сделал скучный салат откровением просто потому, что был там — весь всмятку и с вареньем.Они также приехали солнечной стороной, готовые сэкономить на ужине во многих случаях, чем вы можете сосчитать.

Так что логично, что на данный момент вы можете подумать, что знаете все, что нужно знать о скромном яйце. Но ты ошибаешься. Яйцо — это кладезь белка и полезных жиров, созревших для кулинарных изобретений. А вот еще 5 способов положить яйцо на что угодно.

Получите удовольствие от расколотого яйца (или онсэн тамаго в японской кулинарии) прямо в миску с раменом — никаких волшебных горячих источников или су-вид машины не требуется.Доведите до кипения около 2 стаканов воды, затем снимите кастрюлю с плиты. Разбавьте кипящую воду на 3/4 стакана воды комнатной температуры (магическая температура здесь 167 градусов по Фаренгейту). Бросьте яйцо и накройте горшок. Оставьте на 17 минут. Охладите яйцо на ледяной бане, чтобы отложить его на потом, или используйте немедленно, разбив яйцо мягко приготовленное над пастой, супом, кашей или даже ломтиком тоста с авокадо.

Как крем-брюле, без хлопот по приготовлению шелковисто-гладкого заварного крема.Просто сварите яйца всмятку, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Посыпьте небольшим количеством соли и щепоткой полезного сахара, а затем обожгите. Карамелизированный сахар превратит яйцо в сладкий хрустящий кусочек. Немедленно подавайте своим голодным друзьям, ожидающим сладкого закуска в конце ужина (то есть, если они выберутся из кухни).

Вкус яичных желтков не разочарует. Смешайте в равных частях сахар и кошерную соль — этого достаточно, чтобы заполнить широкую неглубокую емкость (оставьте немного лекарства для заправки желтков).Сделайте мелкие лунки в лечебной смеси и залейте в каждую яичный желток. Залейте большим количеством соли и сахара, накройте емкость и поставьте в холодильник примерно на 1 неделю. Как только желтки достаточно затвердеют — они станут твердыми и немного податливыми — снимите с них пыль и запекайте в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту около 30 минут, чтобы завершить процесс сушки. Натереть желтки на макаронах, овощах или чем-нибудь еще, для чего нужно приготовить соленый вкус.

Вы чувствовали разочарование, погрузив вилку в переваренный меловой желток? Больше никогда с этим хаком.Первый шаг — отделите яйцо. Затем добавьте белки в горячую сковороду, смазанную маслом. Как только белки начнут застывать, добавьте сверху желток. Накройте сковороду крышкой и варите около минуты. Выложите идеально приготовленное яйцо с солнечной стороной вверх на тарелку для завтрака и поразитесь, насколько легко это было.

Секрет безупречно приготовленного омлета — это пластиковый пакет.