Какая самая горькая трава: Даурский заповедник — Чернобыльник, божедревник, горькая трава
Даурский заповедник — Чернобыльник, божедревник, горькая трава
А знаете ли Вы, что на территории заповедника «Даурский» и заказников «Цасучейский бор» и «Долина дзерена» произрастает 21, из 84 известных в Сибири, вид полыней?
Из народных песен и сказаний известно, что полынь – трава горькая. Попробуйте разжевать пару листочков этого ароматного растения и сразу ощутите горьковатый привкус. Иногда только по запаху и вкусу полынь можно отличить от других, похожих растений.
А сколько историй и поверий с нею связано! И злых духов полынь отгоняет, и множество болезней излечивает. Недаром ведь латинское название рода полыней Artemisia связано с именем древнегреческой богини охоты и врачевания, покровительницы рожениц — Артемидой.
У степных народов полынь, среди самых известных и почитаемых трав, одна из символов степи. Славяне называют ее «чернобыльник», «емшан степной», «быльник», «пелынь», «божедревник». На монгольском языке полынь называется «шарилж».
Несмотря на то, что у нас обитает, как минимум, 21 вид полыней, забайкальцы знают от силы 4-5 видов, а ведь каждый из них занимает свое уникальное место в народных традициях.
Найти 21 вид полыней, произрастающих в заповеднике и заказниках, Вы можете на нашем сайте.
Мы же хотим рассказать читателю о самых распространенных.
Полынь холодная (A. frigida) известна больше других. Эта относительно невысокая трава встречается повсеместно в степи, имеет сизый цвет от обильного опушения. Ее используют при различных нервных расстройствах, как успокоительное средство. Ванны из настоя полыни холодной применяются при ревматизме, радикулите и других заболеваниях. А еще полынь холодная — самая горькая из полыней.
.
Полынь Гмелина (A. gmelinii) тоже известна многим, в народе ее называют «стародубом». Иногда кусты полыни Гмелина с темными твердым стеблями и высотой до 60 см образуют целые заросли. Растение эффективно при расстройстве кишечника.
Полынь эстрагон (A. dracunculus) чаще всего используется как приправа, ее добавляют к мясным и рыбным блюдам. Тархун (или «драгун-трава» по-народному) использовался в изготовлении хорошо известного и любимого в советское время напитка «Тархун». Полынь эстрагон широко возделывается в Европе и Америке, а вот у нас ее мало кто знает «в лицо».
Полынь болотная (A. palustris). Однолетнее растение. От других видов полыней отличается ярко-желтыми соцветиями, ее можно даже перепутать с подмаренником. Растет на выгонах, у дорог, на песчаных берегах рек, на остепненных лугах.
Полынь метельчатая (A. scoparia). В свое время из нее делали веники для подметания в доме, используя ее как натуральный освежитель воздуха и естественный дезинфектор. Эфирное масло полыни метельчатой пригодно для отдушки мыла и изготовления помады.
Полынь Сиверса (A. sieversiana). Самая сильно пахнущая полынь, из-за чего часто вызывает аллергии.
Это сорное растение, с удовольствием заселяющее заброшенные пашни.
Полынь обыкновенная (A. vulgaris). Именно ее чаще всего называют «чернобыльник». Трава полыни обыкновенной используется как краситель и как приправа, ее также добавляют в приманку для рыб во время зимнего лова. Молодые весенние побеги используются в пищу как салат.
Человек стал активно использовать разные виды полыней еще в древности. Как мы уже отметили, их полезные свойства были известны и древним грекам, и египтянам, и римлянам, и славянам. Наши предки не представляли себе свой быт без полыни. Ценят это растение и «жители» дикой природы. Например, пищуха использует его как естественный консервант и лекарство, укладывая полынь в свои стожки, а многие норные животные используют полыни в качестве подстилки в гнездовых камерах, спасаясь таким образом от паразитов. Несмотря на горечь, охотно едят полынь многие домашние и дикие копытные.
Н. Паздникова
Такие разные полыни —
Некоторые выделены в лаборатории химии природных соединений Института органического синтеза и углехимии АН Республики Казахстан, они уже сейчас зарекомендовали себя хорошими гербицидами, защищающими растения от вредителей.
В этой лаборатории за последние 10 лет изучены десятки видов полыни, из которых выделено 25 сесквитерпеновых лактонов. Например, из полыни гладкой получен арглабин, из полыни широколистной – арлатин, из полыни селитряной – нитрозин. Все это новые для науки вещества, обладающие высокой биологической активностью. Работа по изучению химического состава полыней продолжается, и в результате этих исследований будут открыты новые полезные вещества.
Легкий ветер степей приносит слегка горчащий аромат полыни – такого обычного и необыкновенного растения.
Австрийская полынь (Artemisia austrica Jacq). Очень обильна возле жилища человека. Несмотря на свое заграничное происхождение, это самый надоедливый сорняк пастбищ. Австрийская полынь является индикатором состояния пастбищ и поселяется там, где произошел перевыпас скота. Ценные пастбищные травы исчезают, а их место тут же занимает австрийская полынь. Ей бы только найти местечко и пустить корешок, а потом она отвоюет себе место у других растений.
У полыни образуется очень много тонких, длинных, легко отрывающихся корневищ. На них сотни спящих почек, и стоит только повредить материнское растение, они дружно прорастают. Выдергивать полынь с корнем – бесполезное занятие, в лучшем случае останется стебель с небольшим кусочком корневища. Выбирать корневища руками тоже непросто, они легко обламываются. Из мельчайших уцелевших кусочков возникают новые и новые растения. В надземной части растения найдены многочисленные физиологически активные соединения, один из которых – сесквитерпеновый лактон пустрицин делает полынь горькой. Отвар этой полыни раньше применялся в медицине против малярии.
Горькая полынь (Artemisia absinthium). Считается самым горьким растением нашей флоры. Одна ложка измельченной полыни в буквальном, а не в переносном, смысле сделает горькой бочку меда. Горечь чувствуется при разведении 1 : 10 000. Горечь обусловлена присутствием в траве 15 сесквитерпеновых лактонов, среди которых наибольшее значение имеют абсентин, атермизин, артемолин. Для человека, мало сведущего в ботанике, полынь Сиверса и полынь горькая практически неразличимы. Но, присмотревшись, можно обнаружить многочисленные различия.
Полынь горькая – многолетнее растение. Корень у нее разветвленный. К осени на нем обязательно образуются почки возобновления. Полынь Сиверса двулетнее растение, и у растений второго года жизни почки возобновления не образуются. У полыни горькой обычно несколько стеблей, а у полыни Сиверса – один, редко два. Стебель у горькой полыни не столь глубокобороздчатый, дольки листьев более широкие, листья серебристые от мелкого опушения.
Полынь горькая известна человечеству с незапамятных времен. В Библии, в Новом завете, в Послании от Иоанна, более известном как Апокалипсис, третий ангел, сошедший на землю с небес, чтобы покарать грешников, отравляет водные источники звездой акинтион (греческое название полыни горькой). В природе горькая полынь не отравляет водоемы. Издавна она используется как лекарственное растение. На Римских торжествах победитель соревнования четырехконных упряжек-квадриг получал право отпить глоток настойки горькой полыни.
В старину эту полынь использовали в качестве приправы к жирным блюдам (особенно к жареному гусю). Ее горечь усиливает слюноотделение, выделение желудочного сока, тогда как действие жира вызывает обратное действие. Полынь возбуждает аппетит и усиливает деятельность пищеварительных желез и, следовательно, улучшает обмен веществ, нейтрализуя влияние жирной пищи.
Давайте вспомним роман Э. М. Ремарка «Триумфальная арка», в котором герой через страницу прикладываются к рюмке с абсентом. Это не что иное, как водка, настоянная на полыни, потому что название полыни горькой на французском языке – абсент.
Кроме того, горькая полынь обладает диуретическим, ранозаживляющим, противовоспалительным действием. Отваром из смеси полыни с чабрецом (1 : 4) лечат больных алкоголизмом (по 1 ст.
ложке 3 раза в день в течение 2–3 месяцев) Высокое содержание биологически активных веществ требует крайне осмотрительного применения препаратов полыни. При продолжительном применении может наступить отравление организма, сопровождающееся рвотой, заболеваниями нервной системы. Противопоказано применение любых препаратов полыни горькой при беременности. Для лекарственных целей листья полыни горькой заготавливают до цветения или в начале цветения, траву – в начале цветения. Сырье из листьев допускает присутствие незначительного количества корзинок. Листья сушат в тени или в проветриваемом помещении, раскладывая их тонким слоем на бумаге или на ткани. Веточки связывают пучками и подвешивают в тени в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха.
Лимонная полынь (Artemisia cina Berg ex Poljak). В Каффе фряжские купцы покупали у арабов на вес золота «цитварное семя» и везли его в Геную, откуда оно расходилось по всей Европе. Сейчас мало кто знает, что «цитварное семя» – это засушенные и засахаренные цветочные корзинки казахстанской цитварной полыни.
Казахи называют это растение «дармине», что означает «вот лекарство». До революции «цитварное семя» являлось одним из немногих объектов российского экспорта. Ученые нашли в цветочных корзинках цитварной полыни органическое вещество сантонин, которое долгое время использовалось как эффективное антигельминтное средство. Сейчас химики синтезировали сантонин, и его производят на заводах в достаточном количестве. Но дармине не утратила своего практического значения. Эфирное масло полыни, обладающее приятным запахом, используется в парфюмерной промышленности. В медицине оно известно под названием «дерминол», рекомендуется при ревматизме, а также для укрепления и усиления роста волос.
Цитварная полынь введена в культуру и выращивается на юге Казахстана. Естественные заросли, подвергавшиеся многие годы усиленной эксплуатации, восстанавливаются, а само растение было внесено в Красную книгу СССР. Эфирное масло лимонной полыни входит в состав одеколонов «Лиго», «Максим», «Дипломат», «Олимп» и духов «Колдунья», выпускаемых рижским парфюмерно-косметическим заводом «Дзинтарс».
Однолетняя полынь (Artemisia annua). Непременный городской сорняк: сквозь металлические решетки, бетонные плиты, возле арыка и фундамента дома – везде она найдет себе местечко. От других полыней она отличается хотя бы тем, что является однолетником. Такое нечасто встречается в обширном роде полыни. Она почти полностью лишена опушения, что тоже редкость среди полыни, ее листья светло-зеленые, почти салатного цвета.
Растение очень пахуче. В траве содержится до 4% светло-желтого, чуть зеленоватого масла. Оно давно привлекает парфюмеров и используется для ароматизации одеколонов, туалетных вод и отдушки мыла. Ее часто используют на веники. В этом качестве она уступает только веничному сорго и другой полыни – веничной, которая также является непременным сорняком на легких супесчаных почвах.
Полынь лечебная (Artimisia absoranum). Центральные усадьбы совхозов, да и многие райцентры в Кулундинской степи пока не блещут благоустройством. Иногда только крайне засушливый климат не дает на центральной площади разлиться «миргородской луже».
Но в каждом населенном пункте найдется какая-нибудь огороженная территория от свободно гуляющего скота, предназначенная под зеленые насаждения – полузасохшие карагачи и тоненькие тополя. Вот под ними густо вырастает полынь лечебная.
Эта полынь – полукустарник с вполне одревесневшими стволиками, на которых закладываются почки. Если зима морозная и малоснежная, растение обмерзает до уровня почвы, и развиваются однолетние побеги, а если ряд зим с большим снегом и умеренно холодные, вырастает полынь со средней величины кустарник. У этой полыни много стеблей, и она очень декоративна, недаром в средние века в Западной Европе полынь лечебную выращивали в садах. Перенесенные в умеренный климат растения видоизменяются. Побеги не обмерзают, и достигают высоты более двух метров.
В «Гербарии» Банкеса, выпущенном в XVIII в., отмечалось, что эта трава, если ее сжечь, а пепел собрать и растереть с растительным маслом, восстанавливает рост волос у того, кто их уже лишился, а в другом средневековом трактате «Сады здоровья» сообщается, что дым, поднимающийся при сжигании этого растения, хорошо пахнет и изгоняет из дома змей.
В народной медицине полынь лечебная до сих пор известна как средство, стимулирующее пищеварение и уничтожающее кишечных паразитов. Траву используют как пряность. Специями служат свежие или высушенные молодые, с запахом лимона, листья, которые, как и листья других видов полыни, довольно горькие. Поэтому добавлять в пищу их следует в небольших количествах и прежде всего к жирной свинине и баранине, жареному гусю или утке, а также для придания особого вкуса пирогам, майонезу и салатам. Французы кладут сухие веточки полыни в гардероб, считая, что тем самым они оберегают свою одежду от моли и других насекомых. Лечебную полынь совершенно не ест скот, и поэтому ее чрезвычайно много на выпасах и лугах. На пойменных лугах, во впадинах и на лиманах в степной и полупустынной зонах растение является одним из злостных сорняков. Оно отвоевывает земельные площади у хороших кормовых растений и препятствует сенокошению.
Лечебная полынь размножается семенами. В год появления всходов образуется розетка листьев, дающая от 4 до 10 побегов, на некоторых из них в первый год образуются цветки и семена.
Через три года, беспрепятственно размножаясь, полынь лечебная образует сплошную заросль. Еще в 30-х гг. В.И. Ларин ставил вопрос о разработке мер борьбы с этим растением. Но и поныне десятки и сотни гектаров высокопродуктивных лугов заняты лечебной полынью – наказанием для нерадивых хозяйственников.
Полынь Сиверса (Artemisia sieversiana Willd). Обширен род полыни. В Евразии, на севере Африки и в Америке насчитывается около 400 видов, из них в Сибири встречается более 80. Среди них есть и редкие, и включенные в Красную книгу РСФСР, а есть такие, которые поселились возле человека и разделяют с другим бурьяном участь сорняков. Пожалуй, самой часто встречаемой полынью во всех городах и поселках, на всех пустырях и на обочинах дорог является полынь Сиверса. В зависимости от условий она может быть и маленькой – всего 20 см, и огромной – до 2 м.
Это двулетнее растение. В первый год образуются розетка листьев и корень-морковка. Следующей весной начинает расти бороздчатый стебель, на котором появляются пятиугольные по форме, сильно рассеченные листья.
В августе полынь начинает цвести. На каждом растении формируется до 500 корзинок, в каждой корзинке – до 30 цветков, в каждом цветке – 5 тычинок. Из каждой высыпается пыльца. Заботу о перекрестном опылении взял на себя ветер.
Пыльца поднимается в воздух и является источником аллергических заболеваний. Большинство таких заболеваний зарегистрировано в августе. В этот период на 1 м2 осаждается более 300 пыльцевых зерен, поэтому с полынью Сиверса на городских пустырях надо проводить непримиримую борьбу.
Полынь Сиверса – одна из самых горьких полыней. Горечь обусловлена наличием сесквитерпеновых лактонов и в первую очередь арборесцина, артемолина, сиверсина и других, растворенных в эфирных маслах. Всего в этой полыни найдено 8 сесквитерпеновых лактонов.
В Западной Сибири травой полыни Сиверса выкладывают погреба против мышей и крыс. В 30-х гг. прошлого века на полынь Сиверса как на перспективное кормовое растение обратил внимание омский агроном В.И. Копырин. На залежах трава дает до 240 ц/га зеленой массы.
Было установлено, что в ней содержится 15,6% протеина, 5,6% жира, 28,2% клетчатки.
Во второй половине лета на пастбищах ее поедает крупный рогатый скот, а сено охотно едят овцы и козы. Растение хорошо силосуется. Силос пригоден для овец и крупного рогатого скота. Не рекомендуется выпасать дойных коров на участках, где растет полынь Сиверса, поскольку молоко приобретает горький вкус, а это также придает полынный запах всем молочным продуктам, получаемым из него.
Ситниковая полынь. Некоторые полыни могут подсказать геологам, где хранятся подземные клады. Например, ситниковая полынь растет в местах с повышенным содержанием в породах меди. Специальными исследованиями было доказано, что по степени накопления в золе полыни химического элемента рения можно очень точно определить границы залегания рудного тела этого редчайшего металла.
Черная, или обыкновенная, полынь (Artemisia vulgaris). Казахское название полыни «джусан» означает «трава, необходимая после насыщения», то есть деликатес.
Осенью опытные чабаны выпасают скот на чернополынниках. Трава черной полыни излечивает скот от паразитов и способствует лучшему жиронакоплению, что очень важно для трудного зимнего времени. Но полынь может быть и ядовитой для скота.
Обыкновенная полынь знакома нам как чернобыльник. Крепкие высокие стебли этой полыни всю зиму торчат из-под снега. Зимнее одиночество полыни сделало ее символом вдовства и печали. Печально известный Чернобыль назван по ее имени. Так обыкновенная полынь стала символом беды и несчастья.
В полыни обыкновенной содержатся сесквитерпеновые лактоны абсинтин и анабсинтин. Они придают горечь листьям, определяют антисептическое и противовоспалительное действие. Кроме сесквитерпеновых лактонов в траве чернобыльника содержатся эфирные масла, аскорбиновая кислота, слизи, дубильные вещества. В прошлом чернобыльнику приписывалась чудодейственная сила. Накануне праздника Ивана Купалы суеверные люди опоясывались этим растением, а сплетенные из него венки носили на головах, чтобы тем самым уберечься на целый год от колдовства и болезней.
Применение чернобыльника в современной медицине основано на общеукрепляющем, противовоспалительном, антисептическом и жаропонижающем действии этого растения. Настои травы назначают при неврозах, эпилепсии, тиреотоксикозе, мигрени, менингите. В качестве общеукрепляющего его назначают при туберкулезе легких и хроническом бронхите. Настой готовят, заваривая чайную ложку измельченной травы и корней стаканом крутого кипятка. После заваривания пьют три раза в день. Т. В. Крылов приводит рецепт употребления чернобыльника при эпилепсии, судорогах и круглых глистах: 2 ст. ложки корня заливают 0, 5 л пива или кваса, кипятят 5 мин, пьют, лежа в постели, до появления пота.
Молодые стебли и листья используются в пищу для придание аромата и вкуса маринадам, соусам, мясным блюдам. В мясные блюда добавляют порошок листьев, мясо выдерживают перед приготовлением в отваре листьев полыни. Для получения порошка листья измельчают в ступке или в мельнице, крупные части отсеивают. Для улучшения вкуса мяса столовую ложку измельченного чернобыльника помещают в марлевый мешочек, закладывают в маринад и в нем вымачивают 3–5 ч.
, прежде чем его жарить. Можно за 10–15 мин до готовности мяса добавить в него чайную ложку порошка чернобыльника. В Испании это растение добавляют в луковые и овощные супы, а также к рыбным супам и к рыбе, листья – в салаты.
Для лекарственных и пищевых целей молодые листья и верхушки стеблей срывают в начале лета, пока они не стали слишком горькими. Цветущие верхушки заготавливают в июле. Сырье сушат в тени или в хорошо проветриваемом помещении. Веточки чернобыльника можно сушить пучками, связав их в небольшие веники и подвесив на чердаке под стропилами. Корни и корневища, заготавливаемые в лекарственных целях, выкапывают весной или поздней осенью. Их хорошо отряхивают и сушат. По мере высыхания грязь, песчинки осыпаются. В дальнейшем корни нужно 2–3 раза перебрать. Хранят сырье в бумажных пакетах и стеклянных банках, в которых они долго сохраняют свои полезные свойства.
Из истории известно, что Петр I в крымском походе за одну ночь потерял 500 лошадей в результате отравления полынью таврической.
В 1960-х гг. из надземной части полыни таврической был выделен сесквитерпеновый лактон тауремезин. В 1964 г. это средство было разрешено к применению в медицинской практике как кардиотоническое. Впоследствии из этой полыни был выделен таумерезин – вещество, возбуждающее центральную нервную систему.
Эстрагон (Artemisia dracunculus). В повести «Травы» В.Солоухин написал следующую фразу: «Но если не вдаваться в подробности, то для народа всякая полынь прежде всего горька, и всякая горькая полынь вполне обыкновенна». Согласиться с таким утверждением я не могу. Действительно, полынь — символ горечи, но очень много и негорьких полыней. Скажите абхазцу или грузину, что всякая полынь горька, и он недоверчиво улыбнется. В его понятии полынь душиста и ароматна. По имени этой ароматной полыни – тархун – назван душистый зеленоватый напиток, который пришелся по вкусу детям и взрослым.
Что же за растение эстрагон? Оказывается, его можно найти на любом пустыре, практически во всех районах Сибири.
В отличие от других полыней, у нее простые ланцетные, заостренные на концах листья, напоминающие язык дракона. Очевидно, поэтому крестоносцы, привезшие эстрагон в Западную Европу из Передней Азии, дали ему название – дракункулус (маленький дракон). На Ближнем и Среднем Востоке, в Северной Африке это растение, известное с незапамятных времен, было весьма популярно. Врач и ботаник Ибн Байтер (испанский араб, живший в XIII в.) в своих трудах отмечал, что свежие побеги эстрагона варили вместе с овощами, а сок, отжатый из этого растения, использовали для улучшения вкуса напитков. Он писал, что эстрагон делает дыхание «сладким», снимает горечь лекарств и способствует хорошему сну. Ценность этому растению придает большое количество эфирного масла, содержащегося в листьях, аскорбиновая кислота, каротин, кумарин.
В народной медицине эстрагон нашел широкое применение как повышающее аппетит и улучшающее пищеварение средство. Он действует успокаивающе на центральную нервную систему и снимает судорожные проявления у нервных больных, а также используется как мочегонное средство при лечении водянки.
Употребляется эстрагон и в качестве целебного средства при авитаминозах.
Основная ценность эстрагона – его пряно-ароматические свойства. Хозяйки любят класть его в маринады при засолке огурцов и помидоров. Эстрагон придает маринаду аромат, а огурцам – крепость и утонченный вкус. Для приготовления маринадов и эстрагоновой горчицы применяют эстрагоновый уксус. Особенно он популярен во Франции. Для его приготовления в бутылку или банку со столовым уксусом добавляют листья эстрагона, накрывают стеклянной крышкой и настаивают 10–12 дней на солнце. После чего его сливают и хранят в бутылках, добавляя к нему лист горькой полыни и кусочек ириса германского, который у нас разводят как декоративное растение.
Если у вас поблизости нет пустыря, где растет эстрагон, его можно выращивать на приусадебном или дачном участке. Он относится к долголетним культурам и растет на одном месте 8–15 лет, но как овощное растение его следует выращивать не более 4 лет. В этот период он дает высокий стабильный урожай зеленой массы.
Эстрагон – сорняк и может расти на самых бедных и бросовых почвах, но, конечно, на огородных почвах урожай получается выше. Удобрениями следует пользоваться крайне осмотрительно, потому что увеличение массы листьев приводит к снижению ароматичности, и такие растения подвержены заболеванию – мучнистой росе.
Возделываются культурные сорта. Около ста лет выращиваются сорта «Русский» и «Французский». Широко распространен «Грибовский–31», отличающийся нежными стеблями, эфиромасличностью и высокой урожайностью. Размножают эстрагон семенами, а сортовой – вегетативно. При размножении семенами проводят посев непосредственно в грунт, или получая рассаду. Семена эстрагона очень мелкие, прорастают медленно, через 2–3 недели после посева, рано весной их высеивают в теплицы или парники в посевные ящики, сеянцы распикировывают в парник или рассадник по схеме 5 х 5 см.
Через два месяца рассаду высаживают на постоянное место. В открытый грунт семена высевают в конце апреля–мае. Посев производят широкорядным способом, семена заделывают на глубину до 0, 5 см. Всходы прореживают. Норма высева – 0, 5 кг/га. Для вегетативного размножения черенкуют эстрагон в июне. На маточных растениях нарезают черенки длиной 10–15 см и укореняют в парнике. Парник заправляют почвой, состоящей из перегноя пополам с песком, затем высаживают черенки на глубину 4–5 см. Парники укрывают рамами и матами, их проветривают. Укоренение черенков происходит через 1, 5–2 недели. Маточные кусты можно делить на части либо откапывать поросль. Высаживают эстрагон на постоянное место на расстояние 60 см между растениями. В год посадки производят один укос ближе к осени. В последующие годы растения скашивают 4–6 раз за сезон, как только они достигнут высоты 20–25 см, оставляя каждый раз побеги не менее 10 см длиной. Первые сборы идут в салаты, ближе к осени огрубевшие стебли срезают и используют для приготовления маринадов. Сушить зелень эстрагона нужно быстро, причем температура воздуха не должна превышать 35 °С, иначе исчезнет аромат, а само растение побуреет.
Какая трава самая горькая и очень популярна в медицине?
Растение называется Кортадерия = Cortaderia(произошло от испанского слова «cortar» — резать, поскольку острые края листьев могут оставлять на коже глубокие порезы), иначе Пампасная трава, относится к злаковым. Преимущественно растет в степях=пампасах Южной Америки, из-за чего и получила свое название.
КОРТАДЕРИЯ
Кортадерия предпочитает открытые солнечные места, умеренно плодородные почвы, засухоустойчива, неморозоустойчива.
В славянских мифах — это трава обладающая необыкновенной силой против чар зла. Одолень — травою наши предки называли многие травы например: купальница или кувшинка белая, её корни можно употреблять в пищу. В старину это растение называли «цветок подводного хлеба». Ещё его называли «русалочий цветок». А также кубышка или жёлтая кувшинка. А ещё Одолень — травою называли траву зверобой, молочай, синюху голубую или греческую валериану и луковички — корешки травы Тимофеевка. Этими травами лечились в старину наши предки, поэтому они были, как бы волшебными оберегами. Их почитали и уважали за эти качества.
Пустырник — это сорняк, но при этом признан медициной как лекарственное растение.
По некоторым свойствам он иожет конкурировать с валерианой. Например, пустырник сибирский в три раза сильнее по действию. Научное название — Leonurus quinquelobatus (Пустырник пятилопастный). Эта трава издавна применялась для совершения магических ритуалов шаманами и колдунами. В сборники трав попал в пятнадцатом веке. С 1930 года применяется в официальной медицине.
Препараты из пустырника применяют как успокоительные, для купирования нервных конвульсий.
Употребляют при лечении неврозов. Так же он применяется как мочегонно и даже кровоостанавливающее средство. При лечении туберкулёза пустырник идёт как вспомогающее-общеукрепляющее средство. Можно применять при незначительных болях в области сердца, при учащённом сердцебиении. Возможно применять при слабой сердечной мышце, а также для расширния коонарных сосудов сердца, для притока кислорода. Понижает давление.Его назначают при метеоризме. Незаменим при климактерически неврозах.
Как и любое растение, пустырник может вызвать аллергическую реакцию. Так как препарат вызыыает сокращение мышечных волокон матки его нельзя принимать беременным. Противопаказан при язве желудка и гастрите. При работе связанной с повышенной концентрацией внимания, препарат также пртивопоказан. С осторожностью его принимают при тромбозах и тромбофлебитах, под наблюдением доктора.
Это многолетнее травянистое высотой до 30см растение. Его листы содержат фенолы и его производные, дубильные вещества, сапонины и сахар. Цветет с июня по июль.
Его используют в качестве мочегонного, антисептического, крововосстанавливаюшего и противовоспалительное средства. Подробнее посмотрите на сайте Станислав. ру(название сайта пишите на английском)
Речь идет о многолетнем травянистом растение высотой 100-150 см, называют его кошачий корень, маун-трава или валериана.
Нам конечно же это растение более известно под названием валериана.
Полезные свойства какого растения как валериана были известны еще в Др.Греции, а в России валериана получила распространение только при Петре I.
Название валериана или Valeriána произошло от латинского слова «valere», что в переводе означает быть здоровым. Впервые такое название растения употребил итальянский ботаник Маттео Сильватико.
Валериана широко используется как лекарственное растение, обладающее успокоительными свойствами.
ВАЛЕРИАНА — верный ответ.
Лучше, однако, трава, коль отваришь с водой дождевой И перед самым принятьем остудишь под небом открытым. … Гонит он глистов и смягчает желудок, а если Примешь ты этот отвар, — непомерную боль успокоишь. …И селезенке поможет, коль с уксусом выпита будет. Кроме того, если примешь, — грибную изгонит отраву. Взятая вместе с вином, со смертельной сразится цикутой При ядовитых укусах, коль выпьешь, она помогает… Одо из Мена «Некрасивых женщин не бывает, бывает мало абсента!» поговорка 19-20 веков Французских питухов «Ах, судьба ты моя, судьбинушка, горька, как полынь, полынушка» — гласит народная молва. Наверняка не найдется такого человека, который бы не был знаком с этим заполонившим безбрежные степи, пустыри и обочины дорог сорняком. А полынь ведь является чудесным лекарем, тысячелетиями эта горькая травушка использовалась против многих недугов человека. Но кроме того в винокурении по данным нашего исследования полынь занимает 12 место из 147 растений, используемых для улучшения пользительности алкогольных напитков.Латинское название полыни «Artemisia absinthium L» — «трава здоровья», было дано в честь Артемиды, богини охоты, плодородия, деторождения и врачевания. Древние ценили полынь настолько, что победители соревнований конных упряжек на римских торжествах получали право отпить глоток полынной настойки: считалось, здоровье — лучшая награда. По другому преданию, когда-то среди степи широкой у одного бедняка росла дочь-красавица по имени Полынушка. Однажды стал свататься к ней байский сын, жестокий, чванливый и коварный Ковыл. Отвергла Полынушка все его домогания. Тогда Ковыл, чтобы отомстить девушке, пропел в компании куплет песни о том, что он обесчестил дочь бедняка и отныне разрешает всем глумиться над ней. Полынушка, чтобы избежать позора, оседлала коня и умчалась в степь. Бросилась она на землю и оросила ее горючими слезами. И там, где падали слезинки, вырастала голубая трава. Самая горькая трава в мире. Долго искали девушку, да так и не нашли гордую дочь широкой степи. Русское слово полынь ассоциируется с полем, с его старинным песенным названием — полюшко-поле, поле — степь широкая. На Руси – полынь обрядовое растение. В начале лета праздновался праздник Семик. В этот день молодежь «гоняла русалок». Девушки весь день носили полынь у себя под мышками для предохранения от ведьм и русалок. Увидев девушку с растрепанными волосами, на вопрос: «Что у тебя в руках? » нельзя было отвечать «мята» или «петрушка», иначе русалка защекочет до смерти. Нужно сказать «полынь» — и русалка тотчас исчезнет. Кроме того, в этот праздник полынь служила приворотным зельем, стоило только во время игр хлестнуть избранника стеблями полыни. Считалось также, что пучок полыни, подвешенный над дверями дома, охранял его обитателей от колдовства. Для этих целей под Рождество или Новый год полынью окуривали дома и конюшни. Для этого полынь срывали только на Успение, 28 августа, освящали в церкви и хранили до тех пор, пока понадобится. Полынь — многолетнее травянистое растение, высотой до 2 м, с коротким, ветвистым, одревесневшим корнем. Стебли прямостоячие, при основании деревенеющие, в верхней части ветвистые, как и листья, с серебристо-сероватым опушением. Прикорневые листья на длинных черешках, двояко — или троякоперисто-раздельные; нижние стеблевые — на более коротких черешках, двоякоперисто-раздельные, средние — сидячие, перисто-раздельные, верхние — тройчатые и простые, цельные, ланцетовидные. Цветочные корзинки — мелкие, шаровидные, собраны в густые метельчатые соцветия. Цветки в корзинках трубчатые, желтые. Плоды — продолговато-клиновидные семянки длиной до 1 мм. Одно растение дает за лето до 100 000 семян. Цветет в июле — августе, семена созревают в августе — сентябре. Трава полыни горькой является лекарственным сырьем. Заготавливают траву в период цветения растения, срезая, например, ножницами облиственные верхушки длиной 20-25 см без грубых частей стебля. В случае опоздания со сбором трава при сушке приобретает темно-серый цвет, а корзинки буреют и рассыпаются. Заготовка обычно продолжается 10-15 дней. При задержке с сушкой сырье согревается и во время сушки темнеет. Сушат на чердаках, под навесами в тени, раскладывая слоем 3-5 см и периодически переворачивая (при хорошей погоде сырье высыхает за 5-7 дней). Сухие стебли при сгибании ломаются. Срок годности сырья 2 года. Запах сырья ароматный, своеобразный, сильный, вкус пряно-горьковатый. Этот своеобразный неповторимый запах и пришёлся по вкусу создателям двух, нашедших мировую известность напитков, в которых вкус полыни является доминирующим тоном, – абсента и вермута. В 1792 году доктор Пьер Ординьер записал рецепт абсента и стал первооткрывателем свойств полынного напитка. Абсент был изобретён Ординьером как универсальное средство; его использовали как панацею от всех болезней. Поэтому в те времена абсент получил название «La Fee Verte», или «Зелёная Фея». Это название закрепилось за абсентом до сих пор. С помощью абсента возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. В то время название абсента «Зелёная Фея» ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Абсент (Absinthe) — это крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь – трава, в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Туйон в больших количествах это яд; именно туйон главный элемент благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Рецептов абсента множество, приведём один из них, который нетрудно воспроизвести, имея некоторый опыт домашнего винокурения, к тому же компоненты рецепта достаточно доступны. АБСЕНТ В 0,8 литра 85-95% спирта положить 30 г горькой полыни, 8,5 г иссопа, 1,8 г аира, 6 г мелиссы, 30 г аниса, 25 г фенхеля, 10 г бадьяна, 3,2 г кориандра. Настаивать неделю, иногда встряхивая. Добавить 0.6 литра воды. Настаивать ещё день. Слить полученную жидкость, хорошо отжав травы. Получить около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость перегнать. Завершающий этап – окрашивание ликера повторным замачиванием и настаиванием. в течении 3-4 дней на смеси трав: 4,2 г мяты, 1,1 г мелиссы, 3 г полыни, 1 г лимонной цедры, 4,2 г лакрицы. Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 град, похожего на абсент в швейцарском стиле. Отфильтровать, разлить в бутылки. Или еще один рецепт более слабого напитка замечательного рубинового цвета, который весьма нравится женщинам. ВЕРМУТ «ОЧАРОВАННЫЙ СТРАННИК»Для получения 8-ми литров напитка взять 1,5 литра спирта в 80%об. и залить в стеклянную ёмкость объёмом не менее 8-ми литров. Вскипятить литров 7-8 воды и всыпать в неё полыни 2г, тысячелистника, зверобоя, пижмы по 4г, мяты перечной, донника жёлтого, душицы, мелиссы по 8г, пустырника 2г, суданской розы (каркадэ) 40г. Дать настояться травам до полного остывания настоя. Отфильтровать 6 литров настоя трав. Растворить в отфильтрованном настое 800г сахара и 16г лимонной кислоты и влить его в спирт. Хорошенько перемешать и опустить в напиток 8г бадьяна 4г гвоздики. Выдержать напиток 10 дней. |
Настойка полыни — лекарство из Африки против коронавируса? | События в мире — оценки и прогнозы из Германии и Европы | DW
В Африке с самого начала пандемии коронавируса говорят о чудодейственном лекарственном средстве на растительной основе, которое применяется против SARS-CoV-2 и вызываемой им атипичной пневмонии COVID-19. Речь идет о препарате Covid Organics, в основе которого — настойка полыни.
Президент Мадагаскара Андри Радзуэлина представил новое средство в середине апреля. Это событие сопровождалось большой медийной шумихой. К главе Мадагаскара присоединились и другие лидеры африканских стран, убежденные в эффективности нового лекарственного препарата. Но международные организации до сих пор относятся к нему с осторожностью.
Препараты из полыни применяют для лечения малярии
Целебные свойства однолетнего растения полынь обыкновенная давно известны. В гомеопатии и не только применяются разные лекарственные средства на основе этого растения. Например, «Артемизинин» в течение 20 лет используют для лечения малярии.
Президент Андри Радзуэлина
Тем временем ученые из Алжира еще в апреле протестировали, могут ли препараты против малярии быть эффективными и против коронавируса SARS-CoV-2. Результаты их исследования показали, что «Артемизинин» оказался более эффективным, чем «Гидроксихлорохин». Последний некоторые ученые рассматривали в качестве возможного медикамента против COVID-19. Но сейчас считается, что применение этого препарата увеличивает число летальных исходов.
Между тем и ученые из Института Макса Планка в Потсдаме выясняют, может ли экстракт полыни и различные препараты на его основе действительно стать лекарством, способным побороть новый коронавирус. Это одно из первых исследований в этой области, рассказывает DW руководящий исследованием Петер Зеебергер (Peter Seeberger).
По его данным, каждый год более 300 млн пациентов принимают лекарства на основе «Артемизинина», причем не только для лечения малярии. «Средство успешно использовалось для лечения других заболеваний», — говорит Зеебергер. Есть данные о том, что «Артемизинин» был эффективен против первого известного коронавируса SARS-CoV.
Ученые исследуют целебные свойства полыни
Ученые Дании и Германии, соблюдая повышенные меры предосторожности, в лабораторных условиях тестировали, как сама полынь, а также «Артемизинин», разработанный на ее основе, влияют на коронавирус. «Даже в том случае, если результаты исследования разочаруют, это все равно станет важным результатом, поскольку тогда у нас будет однозначный ответ, ясность в отношении этого лекарственного препарата», — подчеркивает Зеебергер.
Но первые результаты европейских ученых оказались положительными, теперь «Артезимин» протестируют на людях. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) одобрила протокол третьей фазы клинических испытаний африканского лекарственного средства растительного происхождения в качестве потенциального метода лечения COVID-19.
Когда президент Мадагаскара в апреле рассказывал журналистам о Covid Organics — новом лекарстве против коронавируса, никаких результатов научной оценки еще не было. Правда, он ссылался на исследования, проведенные учеными Мадагаскара, но у них не было доказательств того, что полынь и препараты из нее можно эффективно применять против коронавируса.
В разговоре с DW директор мадагаскарского исследовательского института IMRA Шарль Андрианьяра указывал на многолетний опыт применения препарата «Артемизинин» и особо выделял тот факт, что он не вызывает побочных эффектов. Но никаких аргументов, сделанных на основании научных исследований, он тоже не привел.
Препарат Covid Organics из Мадагаскара заказали многие африканские страны
Не имея доказательств эффективности препарата , Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) тогда предостерегла от его применения — а также от всех недостаточно изученных средств на основе полыни — для лечения COVID-19.
Но многие африканские страны, среди них Того, Чад, Танзания, уже заказали у Мадагаскара Covid Organics. Ожидала его поставок и Нигерия. Однако в газете Punch нигерианский координатор по вопросам борьбы с COVID-19 Сани Алию указывал на то, что препарат необходимо выдавать пациентам только после того, как он пройдет необходимую проверку в национальном медицинском ведомстве.
ВОЗ предупреждает о риске применения непроверенных лекарств
Президент Мадагаскара убежден, что в эффективности препарата сомневаются лишь потому, что лекарство произведено в островном государстве Восточной Африки, а не в Европе. Об этом он заявлял и весной в интервью одной французской радиостанции: «Мир не хочет признать того, что такая страна, как Мадагаскар, изобрела формулу, которая может спасти человечество».
Представитель регионального Бюро ВОЗ в Африке Михель Яо отметил в интервью DW, что в традиционной медицине наверняка есть средства, способные победить коронавирус. «Но нужно применять такие лекарства с осторожностью, поскольку нет доказательств их эффективности. Мы не знаем, насколько надежны традиционные лекарственные средства, и можем ли мы их рекомендовать, не нанесут ли они вред здоровью людей».
С этим согласна и Хелен Риз, директор института клинической медицины при университете Йоханнесбурга. В последние 20 лет интерес к традиционной медицине очень вырос. «Но все эти средства должны быть безопасными и эффективными, и это должно быть доказано в ходе клинических испытаний». Даже в случае «Артемизинином», когда имеется большой опыт применения против малярии и других болезней. А в случае с новым вирусом еще очень важно понять, нужно ли применять средство в целях профилактики или для лечения», — говорит она.
Если ученые из Института Макса Планка установят, что экстракт полыни эффективен для лечения COVID-19, от этого выиграет и Мадагаскар, считает Петер Зеебергер. Ведь почти 10 процентов растительного сырья для изготовления медикаментов против малярии, в частности, «Артемизинина» производится на Мадагаскаре.
Смотрите также:
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Ужин в «теплице»
В конце концов выйти из дома и посидеть в ресторане — такое желание после длительного карантина наверняка возникнет у многих. В культурном центре Mediamatic в Амстердаме временно можно поесть в пяти небольших «теплицах», хорошо защищенных от ветра, непогоды и вирусов других посетителей. Концепция была принята «на ура», все столики зарезервированы до конца июня.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
С мечтой о море
Сидеть в уютной пляжной корзине и смотреть на волны — для многих выбирающих местом отдыха немецкое побережье Северного моря это идеальное ощущение отпуска. Во времена пандемии такого рода мебель все чаще покупают для балконов и садов, сообщает один из ее производителей из города Букстехуде в Нижней Саксонии. Все по принципу — если отдых у любимого моря невозможен, шезлонг можно доставить домой.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Новые правила в парикмахерских
После шестинедельного перерыва этот парикмахер из Эссена обслуживает первого клиента. Все выглядит несколько иначе, чем прежде: мастер в маске, между раковинами для мытья головы установлены перегородки из плексигласа, а кофе для посетителей, ожидающих очереди, пока табу. Но клиентов, судя по всему, новые правила не беспокоят — во многих парикмахерских все расписано на недели вперед.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Защита от брызг болоньезе
Перегородки из оргстекла установлены и в этом миланском ресторане Gaga Café. Они разделяют как гостей за столом, так и столы и проходы. Эта мера предосторожности должна снизить риск заражения коронавирусом. Но маски все равно надо носить — по крайней мере до тех пор, пока вы не начнете пить или есть. В Италии, сильно пострадавшей от пандемии, жизнь постепенно входит в нормальное русло.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Первая в Германии свадьба в автокинотеатре
Кто сказал, что свадьбы в период пандемии должны проходить без гостей? Эта молодая пара рискнула отметить бракосочетание в автокинотеатре в Дюссельдорфе. Гости следили за ходом церемонии по радио, оставаясь в своих машинах, а потом громко сигналили, услышав заветное «да» от жениха и невесты. Это была первая в Германии свадьба в автомобильном кинотеатре, но за ней, видимо, последуют и другие.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Восторг в полной тишине
Артисты, например комик Бюлент Чейлан (Bülent Ceylan), также с успехом выступают в автокинотеатрах. В гессенском Фирнхайме парковка торгового центра во время такого фестиваля была забита битком. Не все были в восторге от представления: шутки слышны лишь по радио, а вот сигналы машин, заменяющие аплодисменты, мешали жителям соседних домов. Поэтому этот водитель выбрал «бесшумные аплодисменты».
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
«Черные острова» в офисах
Вот как может выглядеть офис будущего: черные круги на полу показывают, на какую дистанцию вы можете подойти к коллеге, не нарушая «правила двух метров». Перегородки из оргстекла за мониторами обеспечивают дополнительную защиту. Однако для обустройства такого офиса как в этом амстердамском филиале крупной консалтинговой компании по недвижимости необходимо много места.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Ожидание в очереди на безопасном расстоянии
Но не только внутри зданий люди должны будут в ближайшие месяцы сохранять безопасное расстояние. На этой станции метро в Ницце сделали специальную разметку, показывающую, где можно ждать прибытия поезда. Похожие примеры есть по всему миру. Однако скоплению людей при посадке в вагоны это воспрепятствовать не может.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Безопасное движение пешеходов по торговым улицам
В Дании на улицах, где расположены магазины, люди должны двигаться только по обозначенным дорожкам. В Ольборге соответствующие правила — как и в случае с автомобилями и велосипедами — просты: всегда держись правой стороны. Таким образом удастся избежать приближения друг к другу. Действительно ли это правило будет работать, на первый взгляд, кажется сомнительным.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Жизнь в бутылке
В густонаселенном Гонконге некоторые его жители, надев на голову предварительно разрезанную пластиковую бутылку, так решают вопрос не только «социальной дистанции», но и полной защиты лица от случайных брызг. По общему признанию, данный способ защиты не выглядит удобным, но само приспособление по крайней мере недорого.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Необычная дверная ручка
Сохранять дистанцию — это одно, совсем другое дело — избегать инфицирования при касании различных предметов и поверхностей. Для этого многие используют локти или рукава, помогая себе при входе в кабинет врача или в общественный туалет. Но такие приемы — лишь для умелых. Изображенный на фото механизм для открывания двери, по словам его производителей, должен решить проблему для всех.
Изобретательность и смекалка — в борьбе с коронавирусом
Закрытые писсуары в общественных туалетах
Ну а все те, кто добрался до общественного туалета, не касаясь ручки входной двери, должны приспособиться к правильному его использованию — не нарушая требований социального дистанцирования. Так, обслуживающие этот общественный туалет в Брюсселе в целях безопасности посетителей закрыли некоторые писсуары.
Автор: Штефани Хёпнер
Читать «Лечебник Ванги: самая полная энциклопедия рецептов» — Протопович Людмила — Страница 27
Рецепт Ванги
При внутреннем геморрое возьмите траву белой омелы и накрошите одну столовую ложку стебельков и листьев в стакан с водой, затем оставьте на ночь, а утром выпейте натощак настой. Процедуру проводят до полного выздоровления. Противопоказана при низком артериальном давлении.
Фитопрепараты омелы белой обладают гипотензивным, успокаивающим действием, улучшают сердечную деятельность и периферическое кровообращение. Гипотензивный (снижающий артериальное давление) эффект растения определен способностью угнетать функцию сосудодвигательных центров продолговатого мозга. Фитопрепараты омелы белой эффективны при гипертонической болезни I и II стадий, атеросклерозе, стенокардии, нарушениях мозгового кровообращения, головных болях, бессоннице.
Чай из омелы пьют при плохом самочувствии и головокружении, как общеукрепляющее средство ее применяют при физическом и психическом перенапряжении, упадке сил в пожилом возрасте, нарушении периферического и мозгового кровообращения; для повышения общего тонуса и памяти у пожилых людей.
Омела белая уменьшает возбудимость центральной нервной системы, поэтому показана при таких заболеваниях, как эпилепсия, неврозы.
Очень эффективна омела белая при тиреотоксикозе.
Беременным и детям раннего возраста прием препаратов белой омелы противопоказан.
Полынь
Во многих культурах это растение считалось символом материнства. Людей издавна притягивала полынь, и не случайно. В Древнем Египте полынь была посвящена Изиде – богине плодородия, жрецы которой носили на голове венки из полыни. Царица Клеопатра считала эфирное масло полыни незаменимым ингредиентом туалетной воды.
По легенде, это растение назвали в честь жены царя Мавзола – Артемизии, которая излечилась от бесплодия. В Греции полынь связывают с именем богини Артемиды – покровительницы деторождения. По преданию, именно она впервые применила полынь в качестве родовспомогательного средства.
Полиний писал, что победителям спортивных состязаний, посвященных богам, подносили в бокале вино, смешанное с соком полыни, так как считалось, что это – самая достойная награда, которая помогает сохранить силу и здоровье.
О полезных свойствах полыни знали арабы и китайцы. Авиценна писал «…Это прекрасное, удивительное средство (для аппетита), если пить ее отвар и выжатый сок десять дней».
Он рекомендовал ее при морской болезни и считал полынь очень эффективным средством при отравлении ядами. В Китае до сих пор практикуют метод прижигания рефлексогенных зон тела «сигаретами» из полыни – цзю – терапия.
На Руси люди давно знали о целебных свойствах этого растения, ее применяли как ранозаживляющее средство, вытягивающее гной, а также при лихорадке, заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек, для остановки кровотечений, обезболивания и заживления ран. Растолченную траву добавляли в жир, и этой мазью лечили раны, нарывы и обморожения. У славян полынь – символ печали и горечи: «горький, как полынь», «полынь – горькая трава».
Полынь – это травянистый многолетник, иногда достигающий в высоту 2 м. Растение серебристо – серое, соцветия – шаровидные корзинки, которые образуют метелку. В природе чаще всего встречается два вида полыни – горькая и обыкновенная, но ее род насчитывает около 250 видов. Самые известные – это полынь горькая обыкновенная, которую иногда в народе называют чернобыльником, быльником горьким, лечебную полынь называют божьим деревом, а полынь, используемая в качестве пряности, имеет название эстрагон или тархун.
Эфирное масло некоторых видов полыни широко используют в современном производстве ликеров, вермутов, для ароматизации кондитерских изделий, в парфюмерии. Полынь – очень сильное, но в то же время очень прихотливое растение. Растет она медленно и плохо вырастает из семян, поэтому при сборе полыни старайтесь не срезать ее под самый корень – только верхушку.
Это невзрачное растение и пряность, и незаменимое в целительстве лекарственное средство. В траве полыни горькой содержится около 2 % эфирного масла, имеются гликозиды, абсинтин и анабсинтин, лактоны, сапонины, фитонциды, органические кислоты, дубильные вещества, туйон, фелландрен и аскорбиновая кислота, каротин, калийные соли и другие биологически активные компоненты.
В качестве лекарственного сырья используются листья, которые собирают до или в начале цветения, а также облиственные побеги с цветками. Собирать сырье лучше в сухую солнечную погоду. Верхушки стеблей и листья растения собирают во время цветения.
Сушить его можно, раскладывая тонким слоем на воздухе в тени, в хорошо проветриваемом помещении или же в специальных сушилках при температуре около 40 °C. Хорошо высушенные листья не рассыпаются при сдавливании в руке и восстанавливают форму после разжимания пальцев. Лечебные свойства сохраняются в течение двух лет.
В народной медицине настои полыни применяют как желчегонное, желудочное, мочегонное, болеутоляющее и успокаивающее. Она оказывает болеутоляющее действие при ушибах, растяжении связок и вывихах. Помогает одолеть простуду, лихорадку и ревматизм.
Полынь часто добавляют в сборы для похудения. Она обладает общеукрепляющим, антисептическим, жаропонижающим и противоопухолевым действием. Ее применяют для улучшения аппетита, в качестве успокоительного средства при неврастении и бессоннице, противосудорожного – при эпилепсии, а также при болях и спазмах кишечника, мигрени и менингите. Препараты полыни рекомендуются для лечения туберкулеза легких и хронического бронхита.
Чай из листьев полыни обладает стимулирующим и тонизирующим действием. Врачи рекомендуют препараты полыни горькой как горечь для возбуждения секреторной деятельности при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью. Гомеопаты используют корни полыни при эпилепсии и туберкулезном менингите.
Настой
Настои готовят из расчета 1 ч. л. измельченной травы на 2 стакана воды. Или же: 300 мл кипятка на 1 ст. л. травы, запарить в термосе и настаивать 2 часа. Процедить и принимать по 50 мл за 30 минут до еды.
Настой листьев можно использовать как полоскание при зубной боли и для укрепления волос.
В болгарской народной медицине полынь применяют дополнительно при золотухе, туберкулезе, геморрое, суставном ревматизме, эпилепсии, при нерегулярных менструациях, при болях и в качестве глистогонного средства. Особенно эффективно применение травы полыни при лечении сахарного диабета, гипертонической болезни.
Отвар корней полыни горькой в народной медицине применяется при опухолях желудка, прямой кишки и матки.
С водными горячими вытяжками из листьев полыни и ее корней можно делать припарки, компрессы, примочки.
Очень эффективным является сироп из полыни. Для его приготовления 100 г травы замачивают в литре воды на сутки, процеживают и добавляют 400 г сахара. Варят до состояния густого сиропа. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Сироп помогает при болезнях печени (разжижает камни) и желтухе, уплотнении селезенки, а также при коликах и болезнях мочеполовой системы.
В горных районах Болгарии чай из полыни считается незаменимым средством при воспалении гланд.
Рецепты Ванги
При расширении вен и тромбофлебите 2 ст. л. измельченной травы полыни смешайте с 500 мл простокваши, смесь нанесите на марлю, наложите его на участок с расширенными венами, сверху прикройте целлофаном. Ноги слегка приподнимите, подложив под них подушку, и полежите так полчаса. Курс лечения: ежедневно до полного выздоровления.
При кровоизлиянии в сетчатке глаза 1 ч. л. травы полыни горькой завяжите в хлопчатобумажную тряпочку или в 2 слоя марли, окуните в кипяток, слегка охладите и прикладывайте к пострадавшему глазу. Делайте эту процедуру 2–3 раза в день. При бессоннице 1 ст. л. травы полыни залейте стаканом кипятка, кипятите 5 минут, настаивайте час, процедите. Смочите полотенце в настое, слегка отожмите и оберните им голову перед сном. Подушечки из ароматических трав, в состав которых входит полынь, эффективно используются для приготовления сборов для лечения неврозов и нарушений сна и стимуляции сексуальной жизни: полынь – 1 часть, трава чабреца или мяты перечной – 1 часть, шишки хмеля – 2 части.
При затвердении мышц смешайте тертую полынь с растопленным воском и пшеничной водкой до густоты сметаны. Сделайте компресс из кашицы на ночь. Процедуру повторять до полного рассасывания. Вместе с чабрецом в соотношении 1:4 ее используют для лечения алкоголизма: по одной столовой ложке 3 раза в день в течение 2–3 месяцев.
описание с фото; лечебные свойства травы; рецепты применения
Калорийность: 248 кКал.
Энергетическая ценность продукта Полынь:
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 5 г.
Описание
Полынь — многолетняя трава семейства Астровых. Растение представляет собой прямой стебель с серовато-зелеными листьями (см. фото). Полынь распространена в Европе, Азии и Северной Америке. Родиной растения считается Европа.
Свое название полынь получила в честь древнегреческой богини Артемиды, или Дианы. В Древней Греции верили, что растение было послано людям за верную службу. Полынь является одной из самых загадочных и магических трав. Шаманы разных стран применяли ее для своих мистических обрядов, называли «Божьей травой» и верили в очистительную силу полыни. Буддисты применяли полынь для того, чтобы сосредоточиться во время медитации.
Собирают полынь после ее цветения, то есть с июня по август. Траву обрезают под самый корень при помощи садовых ножниц. Корень полыни тоже обладает полезными свойствами, заготавливают его отдельно от наземной части. Корень травы выкапывают, а затем моют и сушат. Сушить растение следует в таком месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Лечебные свойства
Лечебные свойства полыни благотворно воздействуют на женское здоровье. Химический состав растения способствует выработке гормонов гипофиза. Растение издавна применяют для лечения гинекологических заболеваний. Полынь может применяться как средство от избыточной выработки андрогенов. Народная медицина утверждает, что этой горькой траве под силу даже рассосать миомы, но клинических подтверждений этому пока что нет.
Полынь богата витамином С, эфирными маслами, флавоноидами. В листьях растения также были обнаружены фитонциды — вещества растительного происхождения, которые помогают защитным силам организма бороться с вирусами. Кроме того, биологические вещества полыни плохо переносят кишечные паразиты, настой полыни губителен и для различных вирусов. Народная медицина рекомендует использовать полынь для лечения герпетической инфекции, хламидий, трихомонады.
Вещества, входящие в состав полыни, стимулируют выделение желчи, таким образом, улучшая процессы пищеварения. Трава обладает противовоспалительными свойствами. Бактерицидные свойства полыни позволяют использовать ее для заживления различных ран.
Также полынь широко известна, как средство от бессонницы. Для того, чтобы легче уснуть, достаточно перед сном понюхать сушеную полынь. Все дело в эфирном масле растения, которое действует на нервную систему успокаивающе.
Полынь используют для нормализации обмена веществ, с этой целью достаточно залить 1 чайную ложку сушеного растения стаканом кипятка. Этот напиток улучшает деятельность желчного пузыря, а также функции печени. Полынь — высокоэффективное средство, и оно действует практически сразу, не стоит принимать настой растения больше одной недели.
Полынь нашла свое применение и в косметологии. Масло полыни применяется для ухода за проблемной, угреватой кожей. Масло можно сделать в домашних условиях путем настаивания веточки полыни в растительном масле или приобрести уже готовое. Масло полыни используется при бронхите, гриппе, простудных заболеваниях.
Полынь также применяется наружно для избавления от мозолей. С этой целью готовят специальную повязку, пропитанную полынью. При сильных ушибах или вывихах можно приложить к больному месту свежую растертую полынь. Сок растения обладает кровоостанавливающим воздействием, способствует заживлению ран различного характера. Настойкой полыни также можно полоскать воспаленные десны.
Применение в кулинарии
В кулинарии полынь используют нечасто. Экстракт полыни входит в состав знаменитого алкогольного напитка абсента. Также растение добавляют в вермут. При приготовлении этих напитков необходимо строго соблюдать дозировки.
Польза полыни и лечение
Польза полыни известна народной медицине с древних времен. Настойка полыни нормализует пищеварительные процессы, положительно влияет на обмен веществ. Настойку полыни иногда принимают для снижения веса. Полынь губительна практически для всех известных возбудителей инфекций и грибков.
Кроме воздействия на определенный вирус или болезнь, полынь очищает организм комплексно. Если принимать настой этой травы в течении недели, можно не только избавиться от многих болезней и их возбудителей, но и укрепить организм. Конечно, растение довольно токсично, так что любые очистительные процедуры важно проводить под строгим медицинским наблюдением.
Полынь используют для спринцевания и очистительных клизм. Настой для клизм готовят также из сушеной полыни. 1 чайную ложку травы заливают кипятком, а затем процеживают. Применяют настой только тогда, когда он остынет до комнатной температуры.
Знахари и народные целители рекомендуют каждому человеку, а в особенности тем, кто плохо себя чувствует, проводить чистку полынью. Схема этого натурального очищения выглядит следующим образом: 3 дня необходимо принимать по половине чайной ложки сушеной полыни каждые 2,5-3часа. За день необходимо проделать процедуру около 5 раз. После 3 дня следует уменьшить прием полыни до 3-4 раз. По схеме 3-4 раза пол-ложки сухой полыни лечение должно продолжаться 4 дня. Весь курс лечения займет всего одну неделю. Хорошо проводить такое очищение весной и осенью каждого года. Во время очистительных процедур рекомендуется придерживаться сбалансированного рациона и не перегружать организм, отлично подойдет легкая вегетарианская диета. Еще раз напоминаем вам о том, что полынь – это не лучшее средство для самолечения, и перед чисткой необходимо проконсультироваться с врачом.
При онкологических заболеваниях полынь употребляют внутренне в виде настоя. При маточных опухолях также делают спринцевание с полынью. Для настоев используют сухую полынь.
Вред полыни и противопоказания
Вред организму полынь может нанести при длительном приеме. Большие дозы растения могут вызывать расстройства нервной системы. Препараты на основе полыни применяют курсами с 2-х или 4-х недельными перерывами.
Противопоказано лечение полынью во время беременности, при анемии, а также при кровотечениях. К противопоказаниям также относятся кормление грудью, гастрит с пониженной кислотностью, энтероколит.
Большие дозы полыни отравляют организм и могут вызвать почечную недостаточность. Также очень осторожно необходимо принимать полынь астматикам и аллергикам. Не рекомендуется принимать траву детям.
Похожие продукты питания
Минеральные вещества
Что такое Марор?
Термин maror относится к горьким травам, которые едят во время Пасхи. Их подают как часть седера вместе с другими традиционными блюдами, такими как баранина и пресный хлеб в виде мацы. Само слово марор на иврите означает горький.
Пасха, или Песах на иврите , является одним из наиболее широко отмечаемых еврейских праздников. Это происходит весной, в 15-й день еврейского месяца нисан, и продолжается семь дней.Праздник знаменует свободу еврейского народа от порабощения в Древнем Египте. В еврейской библейской истории об исходе Бог помог им спастись, нанеся египтянам десять казней, прежде чем фараон согласился освободить их. Наихудшей из бед была смерть первенцев в каждом доме. Но израильтянам было сказано пометить свои двери кровью зарезанного весеннего ягненка, чтобы чума прошла по их домам. Отсюда и название праздника — Пасха.Затем Моисей разделил Красное море и вывел израильтян из Египта примерно в 1300 году до нашей эры.
Символика тарелки седера
Говорят, что порабощенные израильтяне ушли в такой спешке, что их хлебное тесто не успело подняться. Следовательно, во время Пасхи едят только пресный хлеб, например, мацу. Памятная трапеза, седер, включает чтение Агады, священного текста Пасхи, определяющего обычаи праздника, и употребление символической пищи, помещенной на тарелку для седера.Книга гласит, что недостаточно просто прочитать историю Пасхи, и вы должны действительно «пережить» ее через вкус. Отсюда и включение таких продуктов, как харосет, смесь нарезанных яблок, символизирующая раствор, который порабощенные израильтяне использовали для строительства египетских памятников; нулеа, голени, напоминающая нам о могучей руке Бога; байца, жареное яйцо, символизирующее жизненный цикл; карпас, зеленая трава (обычно петрушка), смоченная в соленой воде, символизирующая слезы порабощенных людей; и марор, горькие травы, символизирующие горечь порабощения.
Во время еды каждый участник седера произносит особое благословение из Агады над марором, а затем съедает его. Еврейский закон предписывает минимальное количество марора, которое должно быть съедено, чтобы выполнить требование, и это объем оливы. Он также требует, чтобы горький вкус нельзя было подделать или смягчить приготовлением, консервированием или подслащиванием, а также время, необходимое для того, чтобы съесть марор, от 2 до 4 минут.
Какие продукты и травы считаются марором?
Есть некоторые споры о том, какие именно продукты подходят, и разные секты могут иметь разные обычаи и традиции.Мишна — первое крупное письменное произведение, которое описывает еврейские традиции и определяет пять видов горьких трав, которые можно есть как марор. В их состав входят салат, цикорий, хрен, зелень одуванчика и, возможно, клевер. Другие потенциально горькие варианты включают петрушку, эндивий, зеленый лук и сельдерей.
В Соединенных Штатах наиболее распространенными формами марора на тарелке седера, вероятно, являются хрен, петрушка и горькая салатная зелень, такая как цикорий и салат ромэн.
Как правильно есть марор?
Во время седера, после того как гости съели мацу, они берут немного марора и окунают его в харосет, смесь яблок, орехов, фиников, вина и других сладких ингредиентов. Несмотря на то, что горькие травы окунают в сладкую смесь, важно не оставлять ее надолго в харосете и сразу же стряхивать, чтобы не уменьшить горький вкус. Марор следует жевать достаточно медленно, чтобы почувствовать горечь, и проглатывание целиком не отвечает требованиям.
После того, как маца и марор съедены по отдельности, их снова используют в бутерброде из марора и мацы, известного как кореч.
После того, как ритуалы, молитвы и употребление символической пищи завершены, пасхальный седер начинается как вкусная праздничная трапеза с несколькими традиционными блюдами. Наиболее типичные обеды седера включают в себя рыбу гефилте, суп с шариками из мацы, баранину и шоколадный торт без муки на десерт. Сам седер проводится только в первую ночь в Израиле и в течение двух ночей во всем мире.Но требование избегать квасного хлеба сохраняется все семь дней.
Марор | Мое еврейское образование
Горечь — это не просто традиция еврейской общины, это заповедь. Здесь мы отвечаем на некоторые часто задаваемые вопросы о горьких травах Пасхи, также известных как maror .
В: Откуда взялась заповедь есть горькие травы?
A: В Исходе 12: 8 Тора повелевает нам есть пасхальную жертву «с пресным хлебом и с горькими травами.Этот же закон повторяется в Числах 9:20. Хотя у нас больше нет пасхальной жертвы, остается обязательство есть горькие травы.
В: Что считается горькой травой?
A: Используемое на иврите слово «марор» происходит от корня «мар», что означает «горький». В Талмуде раввины составили список требований к овощам, которые вы используете в качестве марора. Он должен быть горьким, иметь сок и иметь сероватый оттенок. Это также должен быть овощ, который растет из земли, а не из дерева.(Песахим 39а). Хотя мы склонны называть марор в английском языке травой, правильнее было бы сказать овощ.
В: Какие примеры того, что могло быть горькими травами на моем седере в этом году?
A: Мишна (Песахим 2: 6) перечисляет пять возможностей, которые можно использовать во время седера, но трудно точно знать, к каким растениям они относятся. Тот, который наиболее понятен, на иврите называется хазерет , что обычно означает салат.Многие галахические авторитеты сегодня говорят, что лучшая форма горьких трав — это салат ромэн, хотя изначально он не горький, но имеет горькое послевкусие. Наружные более старые листья салата ромэн могут содержать сероватый молочный сок, который очень горький. Если салата нет в наличии, подойдет любой овощ, а другие распространенные варианты — сельдерей и хрен (также известный как хрейн).
В: Что такое символика марора?
A: Хотя в Торе это не указано явно, горькие травы обычно считаются символом горечи, которую испытывали израильтяне, когда они были рабами в Египте.Поедая травы, мы сами чувствуем горечь и легко можем представить себя рабами. Когда мы окунаем марор в харосет, мы ассоциируем горечь, которую мы испытываем, с тяжелым трудом, который израильтяне испытали в руках египтян.
В: Почему мы должны говорить благословение над чем-то горьким и символизирующим невзгоды и страдания?
A: Когда мы окунаем марор в харосет, мы понимаем, что горькое и сладкое часто сочетаются в жизни. Быть евреем — значит видеть и горькое, и сладкое в мире, и благословлять Бога за то и другое.Марор также напоминает нам, что страдания не бессмысленны. Боль, которую израильтяне перенесли как рабы в Египте, не была напрасной. Это привело к их крикам о свободе и, в конечном итоге, к их искуплению.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно
Хрен не горький — так почему евреи едят его на Пасху как «горькую траву»? — Еврейский мир — Гаарец | Новости Израиля, данные о вакцине против COVID, Ближний Восток и еврейский мир
Один из центральных ритуалов праздничного пасхального седера — поедание «горькой травы» — maror на иврите.Как ни странно, многие евреи соблюдают эту часть церемонии, поедая корень хрена, который на самом деле не является горьким. Почему?
Статьи по теме
Традиция есть горькие травы происходит из единственного отрывка из Исхода, в котором Бог повелевает древним евреям ежегодно проводить праздник Пасхи в ознаменование их избавления от рабства в Египте. Среди наставлений Бог повелевает: «В ту ночь они съедят ягненка; они должны есть это, зажаренное на огне с пресным хлебом и горькими травами »(12: 8).
В этом отрывке не уточняется, какие «горькие травы» — или, на иврите, merorim — следует есть, но мы можем понять, что это означает, изучив другие библейские отрывки, используя то же слово.Например, во Второзаконии (32:32) мы находим это слово в поэтическом стихе в отношении рош, что на иврите означает болиголов, травы, действительно горькой, но также ядовитой. В «Плачах» (3:15) он снова появляется в поэтических стихах, на этот раз вместе с упоминанием лаана, что на иврите означает полынь, которая действительно является горькой.
К счастью, раввины решили, что мы должны есть и другие горькие травы, которые они перечисляют в важнейшем сборнике еврейских законов, Мишне (около 200 г.E.): «И вот овощи, которыми человек может удовлетворить свои потребности на Пасху: салат, эндивий, кардон, эринго и осот» (Песахим 2: 6).
Поскольку список составлен на древнем иврите, идентичность конкретных перечисленных овощей несколько оспаривается на протяжении веков, но из иллюстраций в пасхальных агадах совершенно ясно, что большинство евреев в Испании XIV века, по крайней мере, ели салат. или кардон (разновидность артишока) в качестве горькой травы.
Если вам интересно, как салат можно использовать на седере в качестве горькой травы, если он не очень горький, вы не одиноки.Талмуд фактически комментирует это (Песахим 39а), объясняя, что салат начинается сладким, а заканчивается горьким, как израильтяне, пребывающие в Египте, и что потребление салата является выражением сострадания Бога.
Действительно, еврейские общины арабского мира на протяжении многих лет и по сей день продолжают есть салат во время пасхальных седеров.Раввинские сочинения средневековья подтверждают, что европейские евреи также ели салат. Так как же в смесь попал хрен?
Первое упоминание хрена в раввинской литературе есть в «Эвен Эзер» раввина Элиэзера бен Натана (1090-1170) из Майнца, где он появляется (переведено в немецкое слово Meerrettich) не как горькая трава, а как ингредиент. в харосете фруктово-ореховое лакомство также употребляется во время ритуала седера.Другой раввин, Елеазар Вормский (1176–1238), также упоминает его как ингредиент харосета.
Отсутствие салата
Самое раннее упоминание о хрене, связанном с праздничной трапезой как о горькой траве, можно найти в «Haggahot Maimuniyyot», комментарии к Маймониду, написанном Меиром ХаКохеном, немецким ученым-раввином 13-го века.Но вполне вероятно, что этот термин был процитирован как часть объяснения, позже добавленного переписчиком; ни один из других ученых в среде ХаКохена не упоминает об этом.
Будьте в курсе: подпишитесь на нашу рассылку новостей
Спасибо за регистрацию.
У нас есть и другие информационные бюллетени, которые, на наш взгляд, будут для вас интересными.
кликните сюдаОй. Что-то пошло не так.
Повторите попытку позже.
Попробуй еще разСпасибо,
Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.
ЗакрыватьТаким образом, похоже, что первое настоящее упоминание о том, что хрен употребляют в качестве горькой травы во время седера, содержится в «Сефер ха-Агудда» раввина Александра Суслина ха-Кохена (ум.1349). В нем Суслин, один из величайших знатоков Талмуда своего времени, пишет, что, когда салат недоступен, его можно заменить хреном. Так как салат растет весной, по мере того как человек путешествует на восток и север по Европе, а зимы становятся все холоднее и длиннее, салат становится все труднее и труднее достать на Пасху, особенно когда он наступает рано, что нарушает правила еврейского календаря.
И действительно, в период позднего средневековья все больше и больше евреев переезжали из Центральной Европы в Восточную Европу и испытывали проблемы с поиском салата на праздниках.По мере продвижения на восток они постепенно отказались от немецкого слова, обозначающего хрен, и переняли славянское слово chrein у своих русских и польских соседей — идишское слово, обозначающее хрен, по сей день.
Сначала хрен рассматривался только как замена предпочитаемому салату, но со временем, когда традиция закрепилась, евреи-ашкенази стали есть хрен, даже когда салат был доступен.Чтобы оправдать эту практику, ряд раввинов определили тамча — третью в списке из пяти горьких трав, цитируемых в Мишне (которую мы здесь передали как кардон, хотя фактическая идентичность растения сомнительна и оспаривается) как хрен. . Эта ассоциация, однако, определенно неверна, поскольку до недавнего времени хрен на Ближнем Востоке даже не выращивался.
Со временем хрен стал настолько широко принят евреями-ашкеназами как традиционная горькая трава для Пасхи, что, когда они переехали в Палестину и начали его выращивать, они называли его, используя древнееврейское слово для обозначения салата, которое появляется первым в Мишнаистском списке. горьких трав: хазерет .Затем это слово стало современным еврейским словом для обозначения хрена, которое используется по сей день.
Итак, по иронии судьбы, в то время как сефардские евреи сохранили оригинальную мишнускую горькую траву, они называют ее арамейским именем хаса, в то время как евреи-ашкенази используют оригинальное еврейское слово, которое встречается в Мишне, но потребляют совершенно другой овощ: хазерет, хрен.Если только они не назовут это идишским словом chrein, как моя семья.
‘Еврейский музей в Берлине Вид семейного сбора — Горькие травы и их родственники в саду диаспоры — Blogerim בלוגרים
Шломит Тулган сделал эту тарелку для седера из глины для нашей детской выставки на Песах; Еврейский музей в Берлине, фото: Йенс Цихе.
Седер, семья собирается вместе. Некоторые едут издалека, другие процветают прямо здесь. На столе эскарол, салат, петрушка, кольраби, бельгийский эндивий и одуванчик. А как насчет хрена и красной редьки? Они оба опоздали в этом году.
Историю о растениях и их плодах, которые имеют особое значение на тарелке Седера на Пасху, можно рассказать разными подобными способами. Все они растут в саду диаспоры, который вы можете посетить в здании W.Академия Майкла Блюменталя в Еврейском музее. Это своего рода зеленая скульптура, созданная ландшафтными архитекторами le balto в результате сотрудничества с музеем, в частности с нашим отделом образования. Как ботаник и официально назначенный смотритель сада, я обхожу все четыре длинных плато грядок, срывая здесь коричневый листочек и сгибая новые побеги в нужном направлении. Я наслаждаюсь первыми листьями клубники и проверяю, какие горькие растения пережили зиму.Гончая не выжила, поэтому я попрошу садоводов посадить новую.
Во время школьных каникул в 2016 году дети также посетили Сад диаспоры; Еврейский музей в Берлине, фото: Таня Петерсен.
Горькие травы дважды появляются на тарелке седера, так как воспоминание о рабстве в Египте и горечь, связанная с ним, является важным повествованием. Три разных сезонных праздника — Пасха, Праздник недель (Шавуот) и Праздник Кущей (Суккот) — напоминают исход из Египта, передачу заповедей и годы скитаний по пустыне.С самого начала своего существования евреи жили между полюсами диаспоры и родины. Таким образом, с незапамятных времен еврейская община борется с вопросом, как в диаспоре заменить привычные, но часто недоступные продукты и ритуальные блюда доступными вариантами — и таким образом расширить и обновить эти традиции.
Эта иллюстрация горьких трав была создана в 2017 году для Сада диаспоры в Еврейском музее Берлина; рисунок: Нильс Хофф.
В Мишне упоминаются пять горьких трав: салат ромэн, чертополох, эндивий или цикорий, эринго и другие «салаты». Листья должны быть свежими или увядшими, но не датироваться прошлым годом. В другом переводе они называются «овощами, с помощью которых люди выполняют свои пасхальные обязательства: салат, эндивий, кервель, эринго и бычий язык» (из Die Mischna. Festzeiten Seder Mo’ed , переведено и отредактировано Майклом Круппом).
Хрен здесь не упоминается.Вместе с другими известными салатными листьями, такими как руккола и горчица, он принадлежит к крестоцветным, в то время как большинство других, упомянутых в Мишне (эринго, цикорий, чертополох и одуванчик), являются астрами или «составными частями» — частью . Семейство сложноцветных . Это становится еще более запутанным, если учесть, что хрен ( Armoracia rusticana ) на самом деле принадлежит к расширенному семейству крестоцветных, но не имеет близкого родства с другими видами редиса из рода Raphanus , такими как маленькая красная редька. например.На Песах это больше похоже на шурина, который женился на семье.
Как хрен попал на тарелку седера? В конце концов, он не горький, а горячий. На самом деле это не всегда подходило к избранным блюдам седера. Однако это было частью истории ашкеназского иудаизма со времен средневековья. На иврите слово марор часто встречается на тарелке седера, хотя марор (горький) может обозначать хрен или кресс-салат. Вторая символическая еда, chazeret , представлена еще одной горькой травой.
Редис впервые упоминается в раввинской литературе в середине 12 века, и его использование обсуждается учеными на протяжении двух столетий. История хрена на тарелке седера и его авторизация в качестве одной из пяти горьких трав, определенных Мишной, отражает мобильность евреев и основание растущих еврейских общин в западной и восточноевропейской диаспоре между XII и XVIII веками. Поскольку предписанные растения часто были просто недоступны или потребление свежих, новых листьев становилось все менее вероятным, чем дальше, тем больше уходило в климатический Северо-Восток.Сады и целые пейзажи все еще были покрыты снегом на Пасху.
посетителей в саду диаспоры в 2015 году в День открытых дверей в Академии; Еврейский музей в Берлине, фото: Ханна Вольф
Тарелка для седера с ее содержимым, с тем, что в настоящее время разрешено использовать, а также с недавно добавленными символическими блюдами или видами, демонстрирует сложность и долгую историю развития этого праздника. С его особой остротой, хреном и его символическим значением нельзя просто вспомнить горечь рабства и вынужденной миграции.Это также само по себе является символическим продуктом истории миграции.
Сегодня многое уже не является горьким, поскольку столетия возделывания привели к появлению горьких соединений. Тем, кто действительно хочет ощутить горький вкус, стоит попробовать урожай из Сада диаспоры. Из-за неестественных условий местности и отсутствия солнца даже стандартные сорта, доступные здесь, имеют древесный и горький вкус — почти несъедобные.
Независимо от того, какой выбор горьких трав для Седера в этом году, несомненно, будет прекрасным праздником для всей семьи.
Чаг Песах Самеах 5777!
Таня Петерсен изучала историю и биологию. Она рассказывала посетителям Еврейского музея в Берлине сложное содержание и культурные темы более 15 лет.
Более подробную информацию о Саде диаспоры и его часах работы можно найти на нашем веб-сайте: www.jmberlin.de/en/diaspora-garden
Подробнее о Песахе: www.jmberlin.de/en/topic-passover
Афро-американская тарелка седера для пасхи: Кодовый переключатель: NPR
На тарелке седера шеф-повара и историка кулинарии Майкла Твитти традиционный чаросет, паста из фруктов и орехов, приготовлен из патоки сорго и орехов пекан, символов его афроамериканского наследия. Брайия Дж. Кевлак / iStockPhoto скрыть подпись
переключить подпись Брайия Дж. Кевлак / iStockPhotoНа тарелке седера шеф-повара и историка кулинарии Майкла Твитти традиционный харосет, паста из фруктов и орехов, сделана из патоки сорго и орехов пекан, символов его афроамериканского наследия.
Брайия Дж. Кевлак / iStockPhotoКак сказать «Четыре вопроса пасхи» на языке Сьерра-Леоне «Менде»?
Я размышлял об этом, готовясь к сегодняшнему вечеру, в канун Пасхи. Ритуал Четырех вопросов начинается с первого обеда Седера с вопроса: «Почему эта ночь отличается от всех других ночей?» чтобы начать рассказ о том, как израильские рабы бежали из Египта на свободу.
Шеф-повар и историк кулинарии Майкл Твитти часто пишет о том, что он называет «кошерным душом», о своем афроамериканском и еврейском наследии. Предоставлено Майклом Твитти. скрыть подпись
переключить подпись Предоставлено Майклом ТвиттиШеф-повар и историк кулинарии Майкл Твитти часто пишет о том, что он называет «кошерным душом», о своем афроамериканском и еврейском наследии.
Предоставлено Майклом ТвиттиНо сегодня вечером я хотел бы задать Четыре вопроса по-другому. Я хочу сказать слова на Mende, одном из языков моих порабощенных предков из Западной и Центральной Африки.
В этом году Пасхальная неделя совпадает со 150-й годовщиной освобождения моих предков из американского движимого рабства: капитуляцией армии Ли в Аппоматтоксе 9 апреля 1865 года. В тот день, когда воды разошлись, и наступило 240-летие. кошмар наконец закончился, мой предок Элайджа Митчелл, домашний слуга около 15 лет, стоял возле поля битвы со своим старшим братом Джорджем.Когда условия сдачи были согласованы, рабовладелец братьев сказал им, что они свободны.
Это счастливое совпадение, что эта годовщина приходится на еврейский фестиваль свободы, календарный переход ручьев, и я ищу особый способ отметить это событие.
Я всегда смешивал свое афроамериканство и еврейство на тарелке седер, ритуальном блюде из шести блюд, которые символизируют историю Пасхи. Прежде всего, вместо горьких трав, как напоминание о горечи, которую пережили порабощенные израильтяне, я помещаю зелень капусты.Колларды, безусловно, могут быть горькими, и в рабские времена они поддерживали нас здоровыми и живыми, несмотря на то, что диета в основном состояла из соленой свинины и сушеной кукурузы.
Сегодня вечером я хочу задать Четыре вопроса о Пасхе на Mende, языке моих порабощенных западноафриканских предков.
Жареная кость голени ягненка, символизирующая храмовое жертвоприношение, становится жареной куриной ножкой, которую черные путешественники с юга упаковывают на обед в коробку из-под обуви, направляясь поездом на север во время Великого переселения народов, жертвуя своими домами ради обещания свободы.Куры также были одними из немногих видов домашнего скота, которые черным рабам разрешалось держать для собственного употребления в пищу.
Хрен с укусом в нос — еще одно напоминание об укусе рабства. На моей тарелке для седера он заменен острым красным перцем. Белые кукурузные лепешки, заклятие рабства, заменяют мацы , а весенний овощ — это не петрушка или белый картофель, а отварной сладкий картофель на подушке из свежих листьев сладкого картофеля.
Моя версия харосета, сладкой пасты из орехов и фруктов, которая напоминает кирпичи, из которых были построены пирамиды, сделана из патоки сорго и орехов пекан, показывая, как мой народ сочетал дары Африки с щедростью Америки, чтобы построить новая культура сладости и силы.
Пара традиционных предметов седера работают как есть. Вареное яйцо напоминает африканские мифы о сотворении мира, а соленая вода — волны Среднего прохода.
Зелень капусты заменяет горькие травы на тарелке для седера Twitty’s. Брент Хофакер / iStockPhoto скрыть подпись
переключить подпись Брент Хофакер / iStockPhotoЗелень капусты заменяет горькие травы на тарелке для седера Twitty’s.
Брент Хофакер / iStockPhotoПесах чтит историю всех людей, которые стремятся к простой свободе, чтобы реализовать свой потенциал. Как до меня делали евреи Индии, Эфиопии, Ирака, Польши и Китая, я передаю древние коды своим собственным образом и историей.
В этом году, в годовщину освобождения моей семьи, я хотел пригласить к своему столу мою шестую прабабушку, которую привезли в Чарльстон перед войной за независимость из районов Менде в Сьерра-Леоне.Пару дней назад я наткнулся на книгу под названием 300 способов задать четыре вопроса и был рад найти одну из этих 300 — это версия в Mende:
Gbei kpškši ngi gba kpškši kpeema? Kpškš gbi, ma lewei mon gši lo meh; кех кпшкши нги, мацуи ле мия.
Сложно произносить, но я практиковался и, кажется, у меня все получилось. Сегодня вечером, когда перед нами блюда африканской диаспоры, смешанные и смешанные с еврейской едой со всего мира, я поприветствую своих предков за столом свободы, чтобы мы все вместе, как семья, могли войти в Землю Обетованную.
Майкл В. Твитти ведет блог в Afroculinaria, исследуя кулинарную историю и культуру афроамериканцев и африканских диаспор. Он работает над своей первой книгой The Cooking Gene для HarperCollins.
Замена тарелок для седера для индивидуальной настройки
В этом году, возможно, будет труднее, чем обычно, найти традиционные символические блюда для тарелки седера. Как и в прошлом году, Пасха 2021 будет отличаться от прошлых лет. Некоторые из нас будут заниматься седерами, чтобы объединиться с друзьями и семьей.Все, что происходит вокруг нас, будет определять нашу дискуссию за столом седера.
В Песах нам напоминают об Исходе из Египта, от угнетения к свободе. Сценарий был тщательно написан, в котором излагаются 15 этапов пасхального седера, называемого Аггадой. Сейчас существует множество различных версий этой книги, которые подходят каждому религиозному стилю и убеждениям. Это произносится вслух за столом. Тарелка для седера стоит на столе во время седера, и каждый предмет представляет собой символ Пасхи.
Какие 6 предметов на тарелке для седера?
Вы также можете заменить настоящую тарелку для седера небольшими блюдами. Это от Peace Love Light.Предметы на тарелке для седера могут помочь гостям познакомиться с обычаями Пасхи. В прошлом году было очень сложно покупать продукты во время Пасхи, точка, поэтому мы придумали некоторые замены. Но эти замены можно использовать в любое время.
Марор: горькая трава, олицетворяющая горечь рабства.Хрен может быть самой традиционной горькой травой, но вы можете использовать любую горькую зелень, например, салат ромэн, рукколу, капусту, цикорий или эндивий. Если у вас нет свежей зелени, попробуйте горчицу, васаби или имбирь.
Хазерет: горький овощ или зелень и еще один символ горечи рабства. Вы можете использовать любой из предметов, которые вы использовали для марора; не стесняйтесь повторять или пробовать что-нибудь другое, например, зеленый лук.
Карпас: овощной или листовой зелень, символизирующий возрождение весны.Очень часто в этой тарелке для седера используется петрушка, но вы можете использовать любую листовую зелень. Если вы не можете найти свежую зелень, попробуйте отварной картофель, редис, стебель сельдерея или даже лук.
Бай-цах: жареное яйцо. Это представляет собой возрождение весны и рождение или возрождение еврейского народа. Он также представляет собой праздничные приношения, принесенные в Храм в Иерусалиме в древние времена. Вы можете заменить это блюдо для седера другим символом плодородия и роста, например, семенами (подсолнечником, тыквой и т. Д.).), авокадо или косточку авокадо, или даже цветок.
Z’roah: жареная голень ягненка. Представляет пасхальное приношение ягненка, сделанное в древнем храме в Иерусалиме ранней весной. Иногда вместо куриной шеи используют свеклу, батат или морковь.
Харосет: сладкий фруктовый и ореховый намаз, символизирующий раствор, который еврейские рабы использовали в своих тяжелых трудах, строя города и кирпичные здания для фараонов.Это блюдо для пасхи можно приготовить из любого сочетания фруктов и орехов с небольшим количеством вина или виноградного сока и специй. Фрукты могут быть свежими или сушеными, подойдут любые орехи или семена. Если у вас аллергия на орехи, просто откажитесь от них. В разных еврейских культурах есть разные «традиционные» рецепты — все они очень вкусные.
Другие продукты на вашей тарелке для седера: возможность приготовить это самостоятельно.
Многие люди добавляют в свои тарелки для седера более новую символическую пищу; например, некоторые семьи используют оливки или виноград, чтобы вспомнить древний обычай оставлять края полей для еды бедным, а другие используют оливки как символ мира.Если вы хотите, чтобы ваша тарелка для пасхального седера уникально отображала вашу семью, добавьте предмет, относящийся к культуре (культурам), представленной в вашем доме, или ознакомьтесь с идеями здесь для других современных символов.
Также посетите наш Путеводитель по Пасхе для межконфессиональных семей , чтобы получить дополнительные ресурсы и полезную информацию.
Хрен — настоящая горькая трава? — Нападающий
Thinkstock
Только еврейский любитель растений со склонностью к необычному мог получить наче из марора, горьких трав Пасхи.Эти растения никогда не назывались в Библии, за исключением мерорим (единственное число, марор ), которые Агада велит нам есть как горькое напоминание о жестоких жизнях наших порабощенных предков в Египте.
Мои познания в этом предмете, пока я не вернулся в лоно несколько лет назад, были ограничены детскими воспоминаниями о хрене на тарелке седера. Но когда я вернулся к иудаизму на ферме в глуши острова Кейп-Бретон в Новой Шотландии в начале 1980-х годов, это было со страстью ко всему еврейскому, классическим «пробуждением».Потом я столкнулся с проблемой хрена. Моя проблема с хреном как символом марор была:
1) На Ближнем Востоке хрен не растет в естественных условиях.
2) Хрен острый, не горький (отлично сочетается с рыбой гефильте).
3) Хрен — это корень, а не растение с горькими листьями или их группа, как предполагает библейская фраза « мерорим » в Исходе 12: 8: «И съедят они мясо в ту ночь, зажаренное до конца. огонь, с пресным хлебом и с горькими травами ( мерорим ).”
Мне также казалось невероятным, что, готовясь к поспешному пиру израильтян, «с препоясанными чреслами, сандалиями на ногах и посохом в руке», готовыми бежать из плена, они имели досуг выкопать корень, который, как известно, является трудным. выбить. Извини, во мне практический садовник. Хрен просто не выполнял отведенную ему роль, вопреки традиции.
А если не хрен, то что? Мои поиски продолжались.
Как подающий надежды энтузиаст трав, моей первой остановкой была миссис Дж.«Современное растение» Грива, сборник 1930-х годов того, что все в прошлом говорили об определенной траве и способе ее использования, сборник сплетен о травах. Она называет кориандр, крапиву и пижму, а также хрен, борзую и салат как те самые травы, которые «евреев заставляли есть во время праздника Пасхи». Хм. Не очень убедительно.
Затем я посмотрел на уважаемые «Библейские растения» Гарольда и Альмы Молденке, тоже сборник прошлых мнений, но более проницательный, принимая к сведению недавние исследования и часто высказывая свои собственные мысли.Они отвергли мяту как горькую траву (любимую среди авторов по этому поводу), а также хрен (не родной) и согласились с идеей, что исходные горькие травы были из таких растений, как салат, эндивий, молодые листья цикория, одуванчик. и щавель — все сорняки, распространенные в Египте и Западной Азии.
Это было многообещающим, но я не видел в действии какого-либо руководящего принципа. Не привередничать, щавель кисловатый, не горький.
Из всех растений, о которых я читал в качестве возможных кандидатов на марор (я упоминал руту и настурцию?), Меня больше всего привлекал одуванчик, потому что я был хорошо знаком с вековой деревенской традицией сбора его листьев в весной, чтобы поесть после мягкой зимней диеты.Может ли это быть частью еврейской традиции?
Не совсем довольный, я сделал то, что должен был сделать вначале: я набрал письмо на своем старом портативном компьютере Remington Rand для факультета ботаники Еврейского университета, Иерусалим, Израиль. Я спустился по изрезанной колеями переулка длиной в полмили к нашему почтовому ящику по сельскому маршруту, вернулся пешком и стал ждать.
Две недели спустя ответ пришел от младшего сотрудника отдела (вероятно, назначенного отвечать на женщину мешугенех из Канады).
Его ответ был кратким и точным:
«Это пять сорняков, упомянутых в Мишне (самой ранней части Талмуда), которые нужно есть как марор на Пасху: хазерет, olshin, тамча, хархавина, марор … горькие травы, потому что египтяне сделали наши жизни предки горькие в Египте »(Песах 2,6).
Изображение Thinkstock
Armoracia rusticana (хрен)
Эфраим и Ханна Харевени, бесстрашные ботаники, которые в начале 1900-х сделали алия , что тогда называлось Палестиной, решили эту и другие еврейские ботанические головоломки в рамках их усилий по воссоединению флоры Святой Земли с еврейской. тексты и традиции.Благодаря работе их покойного блестящего сына Ногаха «Природа в нашем библейском наследии» я увидел в действии руководящий принцип истинного марор . Вероятные кандидаты — это горстка определенных сорняков, которые удовлетворяют условиям роста для их символической роли, изложенной в Гемара (комментарий к Мишне) в типично сжатой, совершенной фразе:
«Посмотрите на эту горькую траву, у которой сладкое начало и горький конец». Так были египтяне »(Песахим 39,1).
Это растения: салат компас ( Lactuca serriola ), цикорий ( Cichorium endiva ), чертополох свиной ( Sonchus oleraceus ), змейка ( Eryngium creticum ) и чертополох обыкновенный , в честь которого назван ритуал марор , потому что он первый становится горьким.
Являются ли подлинные растения maror обычным сорняком Ближнего Востока? Да, но мы говорим о еврейских сорняках, о растениях с высшим назначением, о растениях, которые учат Торе в полевых условиях, как это было задумано гениями наших древних мудрецов (они не всегда были ограничены домом для учебы, как меня заставили поверить ). Более того, только в Израиле в сезон Пасхи эти растения олицетворяют сагу об Исходе своим измененным внешним видом и вкусом, поэтому даже если вы выращиваете цикорий в своем саду или видите, как он растет в дикой природе на участке в Нью-Йорке, он не будет на той стадии развития, чтобы рассказывать историю Пасхи.
Вот как это работает: во время зимних дождей листва поднимается низко к земле, и ее можно собирать для салата так же, как я ем одуванчик весной, но, в отличие от одуванчиков, у раввинских сорняков образуется центральная твердость. Стебель вверх, на котором поднимаются очень маленькие листья, горьковато-более-горькие, несъедобные даже в приготовленном виде. Это именно то время, когда вы должны съесть их как яркое напоминание о нашей национальной истории. Как учили раввины тысячелетия назад, сначала египтяне приветствовали нас; затем они поработили нас, так же как сами растения меняют свое сладкое на горькое.
Ни одно из растений, которые я обнаружил в ходе моих предыдущих поисков, никогда не играло значимой роли для Пасхи. За исключением салата-латука, точнее, салат Ромейн, горькая трава, которую выбирают в соответствии с сефардскими традициями. Для сефардов (и евреев ближневосточного происхождения) этот салат всегда был доступен на Пасху и всегда использовался для марор .
Следует ли тем из нас, чьи семьи продолжают традиции ашкенази из более холодных регионов Европы, отказаться от хрена? Раньше я так думал, со всем пылом истинно верующего, но смягчился.На тарелке седера есть место для двух представителей марор , салата и хрена, в знак признания нашей истории, нашего наследия.
Почему нет? В конце концов, хрен был выбором народа, рожденным по необходимости… переносным, нерушимым корнем, который сопровождал евреев на протяжении всех перипетий их истории в Европе, и когда его разрезали или натирали на терке, он вызывал слезы на глазах. Это достаточно достоверно.
Джо Энн Гарднер живет в Адирондаке, где они с мужем содержат небольшую ферму.Ее последняя книга — «Семена превосходства: понимание еврейской Библии через растения».