Какой сыр нужен для цезаря: Какой сыр добавить в салат Цезарь

Салат Цезарь стал очень популярным в последнее время и имеет множество рецептов, в Цезарь кладут креветки, бекон, ветчину, индейку или курицу, сельдь, куриные или перепелиные яйца, сваренные вкрутую, шампиньоны, брынзу или овечий сыр, грецкие или кедровые орехи, сладкий перец и даже кукурузу, изюм и ананасы. Сегодня я предлагаю вам приготовить салат Цезарь с курицей. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам в этом.

Ингредиенты

Для салата

• куриное филе 400 г
• салат Айсберг 1 кочан
• помидоры черри 200 г
• сыр пармезан 100 г
• хлеб белый
  1/2 буханки
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 3 ст. ложки
• соль по вкусу
• перец чёрный по вкусу

Для соуса Цезарь

• яйца 2 шт
• оливковое масло 60 мл
• горчица 2 ч. ложки
• сок лимонный 3 ст. ложки
• чеснок 2 зубчика
• сыр пармезан 50 г
• соль по вкусу

Приготовление

Начнём готовить салат с приготовления соуса. Яйца не должны быть холодными, их следует достать из холодильника заранее (за 1-2 часа) или положить в миску с тёплой водой на 10-15 минут.

В кастрюле кипятим воду и снимаем её с огня. Кладём в кипяток яйца (2 шт.) и держим там 1 минуту, после чего достаём их и остужаем при комнатной температуре 10-15 минут. Яйца выбиваем в миску или чашу блендера.

Чеснок (2 зубчика) чистим и пропускаем через чеснокодавку. Подготавливаем лимонный сок (3 ст. ложки).

Пармезан (50 г) трём на мелкой тёрке

Складываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса и измельчаем до однородного состояния.

Соус Цезарь готов.

Приготовление салата Цезарь

Начинаем с сухариков. С половинки белого хлеба (или батона) срезаем корки и нарезаем хлеб кубиками.

Чеснок (2 зубчика) чистим и раздавливаем плоской стороной лезвия ножа, кладём в небольшую мисочку и заливаем оливковым маслом (3 ст. ложки). Ставим миску в микроволновку на 20-30 секунд. В результате этой операции масло заберёт аромат чеснока.

Хлебные кубики раскладываем на противне и равномерно поливаем их чесночным маслом. Ставим противень в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления золотистого цвета.

Куриное филе (400 г) моем и режем пополам вдоль, а затем на кусочки длиной около 10 см. Курицу солим и перчим.

На сковороде разогреваем немного оливкового масла, курицу обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Каждый кусок курицы нарезаем на небольшие ломтики (из одного куска получается курица на одну порцию салата).

Вот так выглядит салат Айсберг, он очень похож на капусту. В отличие от обычного салата, Айсберг не размокает при добавлении соуса и остаётся хрустящим. Итак, кочан салата моем, снимаем с кочана листья.

Листья салата рвём на довольно крупные куски (считается, что салат следует не нарезать, а именно рвать, т.к. порезанные ножом листья салата могут горчить, да и смотреться порванный салат будет лучше, чем нарезанный).

Помидоры черри (200 г) моем, разрезаем их пополам или (если помидорки крупные) на четвертинки.

Пармезан (100 г) нарезаем на небольшие тонкие ломтики ножом для чистки овощей.

А теперь, когда все ингредиенты для салата готовы, а голодные домочадцы уже устали ждать обеда, приступаем к сборке салата. На тарелку раскладываем листья салата, сверху кладём курицу и ломтики пармезана.

Сверху раскладываем сухарики, поливаем салат соусом. Выкладываем помидоры черри и наш салат Цезарь с курицей готов к подаче на стол!

Приятного аппетита!

Сыр для «Цезаря» с курицей

Выбор ингредиентов для будущего блюда играет большую роль, ведь если изменить рецептуру или купить некачественный продукт, то еда становится невкусной. Особенно важно правильно сочетать компоненты закусок, к примеру, нужно знать, какой выбрать сыр для цезаря с курицей, тем более, если вы этот салатик любите всей душой.  Зная несколько кулинарных тонкостей, вы сможете приготовить великолепное угощение из совершенно разных продуктов.

Какой сыр нужен для цезаря с курицей

История создания цезаря до банального проста. Как и все знаменитые салаты, цезарь был приготовлен из продуктов, которые остались на кухне. Это не значит, что абсолютно все можно сложить в одну тарелку и получить шедевр кулинарии.

Нужно, как минимум, иметь представление о том, как комбинировать продукты между собой. Уделим особое внимание сыру и его вкусовым качествам.

• Классический вариант салата цезарь готовится с пармезаном и, конечно же, он считается самым вкусным. Пармезан имеет приятный ореховый вкус, слегка сладковатый и очень приятный. Сыр прекрасно сочетается с овощами, зеленью и рыбными соусами. Можно назвать его универсальным сырьем в кулинарной сфере, ведь даже изысканные десерты без него не обходятся.
• Твердый сыр «Грана Подано» также очень хорошо подойдет для знаменитого салата. Он имеет сладкие ореховые нотки и приятный сливочный аромат. Салат с таким сыром — действительно роскошное блюдо.

• По вкусовым качествам близок к пармезану сыр гауда. Он имеет такой же сладковатый привкус, так что даже с закрытыми глазами их можно перепутать.

Первое отличие от пармезана — гауда более мягкая по текстуре. Но это ничего не меняет, ведь этот сорт также отлично подойдет для приготовления салата цезарь.

• Также можно использовать в готовке традиционный российский и голландский сыр отечественного производства. Но перед готовкой закуски с таким продуктом нужно как следует подготовить сыр. Снимите с сырного ломтя упаковку и поместите кусок на несколько дней в холодильник. Хранить его нужно на верхней полке. После он будет крошиться и его текстура сделает салат первоклассным.

Как правильно выбрать твердый сыр

Когда вы определились с сортом сыра для любимого угощения, нужно обязательно узнать, как выбрать качественный продукт. Ведь хороший сыр в наше время — довольно дорогое удовольствие, поэтому уделите особое внимание выбору деликатеса.

• При выборе любого сыра нужно обращать внимание на сроки и условия хранения. Твердые элитные продукты созревают несколько лет, но в продажу поступают уже готовыми. Учитывая условия хранения, такой сыр может быть в магазине максимум 6 месяцев. Поэтому всегда внимательно изучайте упаковку.
• Так как для цезаря используется сыр из коровьего молока, то тщательно изучайте состав продукта. Если вам трудно разобраться во всех ингредиентах — обращайте внимание хотя бы на количество допустимых.

В хорошем сыре не должно быть более шести ингредиентов. Их вполне достаточно для создания сыра. Если вы насчитываете намного больше — откажитесь от покупки.

• Чтобы выбрать хороший пармезан, нужно обращать внимание на страну и регион, где сделан продукт. Конечно, французский и итальянский сыр купить довольно сложно, ведь он попадает на прилавки отечественных магазинов в мизерном количестве.
• Но существует несколько аналогично вкусных видов пармезана: австралийский, китайский и сыр из Армении — их можно смело отнести к изысканным вариантам.

• Среди отечественных аналогов также можно выбрать сыр пармезан. Но здесь нужно выбирать сыр на свое усмотрение. Конечно же, он будет вкусным, но явные отличия от традиционного продукта присутствуют.

Лучше всего взять несколько видов и приготовить из них закуски. Лишь тогда вы сможете понять, какой сыр вам по душе.

Конечно же, принеся вкусный сыр домой, очень трудно удержаться, чтобы не попробовать лакомый кусочек. И чтобы насладиться излюбленным продуктом сполна, лучше приготовить знаменитый легкий салат с его участием. Пармезан будет гораздо вкуснее в содружестве со свежей зеленью и отварным мясом.

Салат цезарь с сыром пармезан и помидорами

Ингредиенты

Как приготовить цезарь с пармезаном и помидорами

1. Перепелиные яйца отварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Выньте из кипятка и окуните в холодную воду. После остывания очистите яйца и порежьте каждое яйцо половинками.
2. Отварную курицу порежьте большими тонкими ломтями и сразу разложите в салатнице.
3. Рукколу хорошо вымойте, отряхните и отправьте в тарелки.
4. Помидоры черри вымойте в ледяной воде (так они будут хрустящими) и каждый плод разрежьте на 4 части. Добавьте нарезанные овощи в салат вместе с яйцами перепелки.
5. Пармезан настрогайте на самой крупной терке. Грецкие орехи очистите от скорлупы и измельчите в блендере.
6. Компоненты, которые в салатницах, перемешайте. Сверху посыпьте сыром и орехами.
7. Посолите, поперчите по вкусу и полейте угощение оливковым маслом.

У каждого человека есть свои вкусы, и какой подойдет сыр для цезаря с курицей -решать вам. Надеемся, наши советы помогут вам сделать правильный выбор.

Салат Цезарь простой домашний — 6 рецептов с фото пошагово

Рецепт 1, пошаговый: салат Цезарь в домашних условиях

Салат » Цезарь» по — домашнему — простой рецепт с сочной курицей, яйцом и сухариками. Отличный вариант для правильного ужина.

• Куриная грудка — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Листья салата — 1 упаковка
• Сухарики пшеничные — 0,5 упаковки
• Помидоры черри — 250 гр
• Листы для жарки — 2 шт
• Сыр — 100 гр
• Для соуса:сметана 10% — 100 гр
• Оливковое масло — 10 мл
• Чеснок — 1 шт
• Лимонный сок — 10 мл
• Сыр — щепотка
• Черный перец — по вкусу
• Горчица — 1/2 чайной ложки

Подготовка ингредиентов для салата: вымыть и высушить листья салата, помидоры, отварить яйцо вкрутую. Сыр натереть на мелкой терке. В салат «Цезарь» рекомендуют добавлять сыр «Пармезан», в этом рецепте использован сыр «Гауда». Вымыть куриную грудку, нарезать пластинами примерно 2 см толщиной и отбить кухонным молотком. Обжарить в листах для жарки без добавления масла по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Приготовленные таким способом грудки получаются нежными и сочными.

Нарезать обжаренную грудку кубиками 1х1 см, листья салата не мелко, помидоры черри на две половины, смешать ингредиенты вместе.

Подготовка соуса для салата: смешать сметану, горчицу, лимонный сок, щепотку сыра, выдавить зубчик чеснока, добавить перец. Если вы придерживаетесь правильного питания, сметану можно заменить на нежирный йогурт. Салат получится еще более диетическим и легким.

Готовим блюдо для подачи. Выкладываем грудку, листья салата и помидоры черри, добавляем сухарики. Намеренно добавляем сухарики в конце, чтобы они не размягчились, добавляем соус, сверху украшаем тертым сыром и яйцом. Приятного аппетита!

Рецепт 2: самый вкусный салат Цезарь по-домашнему

Соус для салата Цезарь наверняка запомнится всем вашим гостям.

• салат Айсберг — 300 гр
• куриная грудка — 200 гр
• багет — 100 гр
• помидоры черри — 10 шт
• яйца перепелиные — 10 шт
• сыр Пармезан — 30 гр
• масло оливковое — 3 ст.л.
• масло сливочное — 1 ст.л.
• поваренная соль — 1 щепотка
• перец черный молотый — 1 щепотка
• чеснок — 1 зубок

Соус Цезарь:

• масло оливковое — 130 мл
• яичный желток — 2 шт
• анчоусы в масле — 2 шт
• сыр Пармезан — 30 гр
• вустерский соус — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• чеснок — 1 зубок
• поваренная соль — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка

Первым делом подготовим куриную грудку (у меня половинка весом 200 граммов). Солим ее и перчим с двух сторон.

В сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем грудку с двух сторон (по 2 минуты с каждой) до румяной корочки. После этого ставим на 8-10 минут запекаться в предварительно прогретой до 200 градусов духовке. Достаем сковороду, перекладываем грудку на тарелку и прикрываем пищевой фольгой — пусть мясные соки равномерно разойдутся внутри куска и курица остынет.

Пока запекается курица, приготовим сухарики. 100 граммов багета или белого хлеба для тостов нарезаем небольшими кубиками. Кто-то срезает корочку, а нам она совершенно не мешает.

В сковороде разогреваем по 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла. Чистим крупный зубок чеснока, просто раздавим его ножом и кладем в горячее масло. Обжариваем чеснок буквально 20-30 секунд, чтобы он слегка зарумянился и не потемнел (иначе масло будет горчить).

Вынимаем чеснок (он отдал свой аромат и больше не нужен) и закладываем хлебные кубики.

Обжариваем на умеренном огне, помешивая, чтобы сухарики стали золотистыми и хрустящими. Даем полностью остыть.

10 перепелиных яиц нужно сварить вкрутую (кладем в холодную воду и варим 3-4 минуты после закипания).

Остужаем вареные яйца, чистим и режем пополам. 10 помидорок черри моем, обсушиваем и тоже нарезаем половинками. Если будете использовать куриные яйца (2-3 штуки) и обычные помидоры (2 штуки), разрезайте их на 6-8 ломтиков.

Куриная грудка полежала и уже успела остыть до чуть теплого состояния. Нарезаем ее ломтиками. Мне нравится, когда курицу в салате Цезарь подают крупными кусками, но по желанию вы можете нарезать ее даже небольшими порционными (по размеру как яйца и томаты).

Теперь сделаем соус для салата Цезарь. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: оливковое масло, яичные желтки, сыр Пармезан, лимонный сок, анчоусы, вустерский соус, чеснок, соль и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В миску кладем 2 свежих яичных желтка. Халазу (прозрачный канатик, который крепится к желтку и держит его) аккуратно удалите пальчиками.

Венчиком взбиваем желтки секунд 10-15.

Затем очень малыми порциями (вначале буквально по каплям) наливаем оливковое масло, постоянно тщательно и активно перемешивая содержимое миски. Всего я использую 130 миллилитров масла. Вы можете добавить чуть больше или чуть меньше — чем больше масла, тем гуще будет соус для салата Цезарь.

В результате получается эмульсия — по сути, это основа домашнего майонеза. К слову, как я писала выше, вы можете изначально взять в качестве базы для соуса тот же качественный (в идеале домашний) майонез.

Добавляем пару филе анчоусов, 1 чайную ложку (можно даже чуть больше — потом попробуйте) вустерского соуса, 30 граммов тертого сыра Пармезан, 1 чайную ложку лимонного сока, миниатюрный зубок чеснока (или половину крупного) и по маленькой щепотке соли сахара.

Пробиваем составляющие соуса погружным блендером, чтобы масса стала гладкой и однородной. Некоторые кулинары делают соус для салата Цезарь неоднородным, чтобы в нем чувствовались кусочки (рыбы, сыра), но лично я предпочитаю именно первый вариант. Соус для салата Цезарь готов.

300 граммов салата Айсберг промываем в холодной воде и очень-очень тщательно обсушиваем, чтобы не осталось лишней влаги. Рвем руками небольшими кусочками прям в глубокую миску.

Добавляем весь соус и аккуратно перемешиваем. Нам нужно, чтобы заправка покрыла каждый сантиметр сочных и хрустящих листиков.

Дальше перекладываем салатные листья на одно большое плоское блюдо или раскладываем порционно (для 4 человек).

Поверх кладем половинки перепелиных яиц и сладких томатов черри.

Не забываем посыпать наш вкусный салат Цезарь хрустящими сухариками.

И, наконец, жареная куриная грудка, ломтики которой я кладу прямо по центру блюда. Трем сыр Пармезан (я это делаю с помощью овощечистки) и сразу же подаем салат.

Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов домашний салат Цезарь с курицей — отличное блюдо для праздничного стола. Соус для этого салата наверняка запомнится всем вашим гостям.

Рецепт 3: простой салат Цезарь с курицей (пошаговые фото)

• филе куриное — 200 гр
• хлеб белый — 1/2 шт
• сыр Пармезан — 50 гр
• салат романо — 1 качан
• масло оливковое — 5 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• горчица — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• перец черный молотый — по вкусу
• пищевая соль — по вкусу

Начинаем готовку с обработки батона. Срезаем корочку, нарезаем батон кубиками небольшого размера, поливаем оливковым маслом и выкладываем кусочки батона на противень. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем внутрь лист с хлебной заготовкой. Не забываем перемешивать, чтобы кусочки обжарились со всех сторон. Как только появится золотистая корочка, можно делать вывод, что сухарики для салата «Цезарь» с курицей готовы.

На очереди куриное филе. Его мы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Ставим сковороду на плиту, а когда она накалится, наливаем немного оливкового масла и высыпаем мясные ломтики. Добавляем по вкусу соль и перец. Помешиваем нарезку, а по готовности снимаем с огня и ждем, пока обжаренное филе остынет.

Переходим к готовке соуса. Воспользовавшись прессом, измельчаем чеснок. Берем миску или небольшую кастрюльку, в которой смешиваем чеснок с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей.

Натираем на мелкой терке сыр пармезан. Под проточной водой промываем листья салата, просушиваем. Разделив листья на отдельные части, выкладываем их на тарелки, а сверху поливаем 1/3 частью готового соуса. Смешиваем в миске все ингредиенты: обжаренное куриное филе с натертым сыром, сухариками.

На этом наш простой пошаговый рецепт с фото подходит к завершению. Классический салат «Цезарь» с курицей и сухариками практически готов. Раскладываем, ровно разделив массу, на порционные тарелки с салатными листьями на дне. Заправляем соусом. Если по вкусу кажется, что блюдо суховато, добавьте немного оливкового масла. Сверху дополнительно посыпаем тертым сыром. Как видите, приготовить это вкусное кушанье в домашних условиях совершенно несложно. Однако, даже если возникли трудности, результат того стоит. Приятного аппетита!

Рецепт 4: домашний салат Цезарь с помидорами черри

Один из рецептов салата Цезарь — с курицей, помидорами и яйцами — не для заправки, а просто отварными. Ярче и сытнее. Но обязательно салат с сухариками. И масляная заправка для салата Цезарь с чесноком и лимонным соком.

• курица (филе) 200-250 г
• сыр твёрдый (желательно пармезан) 50-70 г
• батон белый 100 г
• салат зеленый 100 г
• помидоры черри 12-15 шт.
• яйца 2 шт.
• ядра грецких орехов (по желанию) 100 г
• масло оливковое 70-100 г
• чеснок 1-2 зубчика
• горчица 1 ч. ложка
• сок лимона (по вкусу) 20-30 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• соус цезарь (по желанию) по вкусу
• майонез (по желанию) по вкусу

Куриное филе нарезать и обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом до легкой румяности (около 10 минут).
Можно немного отойти от классики и отварить куриное филе в подсоленной воде до мягкости (20-25 минут), а затем нарезать кусочками или разделить руками на полоски.

Батон (желательно без корки) нарезать кубиками и подсушить в духовке (минут 15-20 при температуре 170-180 градусов). Или обжарить на сухой сковороде до румяности, помешивая. Это когда Цезарь простой.

Но можно на сковороде нагреть немного оливкового масла с очищенным зубчиком чеснока, затем чеснок вынуть и обжаривать крутоны (гренки). Можно перемешать кусочки батона с оливковым маслом и высушить в духовке.

Заправка: перемешать измельченный/выдавленный чеснок, горчицу, соль, перец, оливковое масло, добавить лимонный сок (можно добавить чайную ложку майонеза, но и без него заправка хороша).

Разрезать помидорки черри пополам. Яйца отварить вкрутую и крупно нарезать. Салатные листья вымыть, обсушить, порвать руками на кусочки и выложить на тарелку. (Орехи, если используете, порубить — лучше подсушенные в духовке или на сковороде.)

Добавить к салатным листьям курицу, полить заправкой. Можно перемешать с заправкой только салатные листья, а затем сверху выложить кусочки курицы.

Добавить в салат помидоры, яйца, натереть сверху сыр, добавить гренки. Салат сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: простой салат Цезарь с консервированным тунцом

Сегодня у нас на меню великолепный салат «Цезарь» с консервированным тунцом, приготовленный в домашних условиях. Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют готовить этот изысканный салат даже в обычные дни, как дополнение к ужину. А в помощь вам мой пошаговый рецепт с фото.

На 2 порции:

• листья салата – 2 пучка;
• белый хлеб – 150 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• соль – щепотка;
• специи (черный молотый перец, сушеная зелень, молотый кориандр, острый перец) – 0,5-1 ч.л.;
• помидоры – 2 шт.;
• тунец консервированный (филе) – 1 б.;
• майонез – 3 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сыр – 100 г.

Для начала приготовим сухарики. Для этого белый немного черствый хлеб (двухдневной давности) нарезаем небольшими кубиками.

Выкладываем нарезанный хлеб на противень, щедро посыпаем солью и специями. Затем сбрызгиваем оливковым маслом. После этого хлеб аккуратно перемешиваем и ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку. Подсушиваем сухарики, пока они не станут хрустящими. Как правило, 15-20 минут на это хватает. Как только сухарики будут готовы сразу достаем их из духовки, чтобы они не отсырели.

Теперь сухарикам нужно придать чесночный аромат. В оригинале каждый сухарик натирают чесноком, я так и делаю. Для этого не обязательно натирать все грани кубика, будет достаточно натереть сухарик с двух – трех сторон. Но есть и более простые варианты, хотя при этом сухарики получаются не такими вкусными.

Во — первых, сухарики перед запеканием можно посыпать сушеным чесноком. Второй же вариант предусматривает чуть больше действий. Пару зубчиков чеснока пропускаем через пресс несколько раз, чтобы получилась чесночная кашица. Затем помещаем остывшие сухарики в полиэтиленовый пакет, туда же добавляем чеснок, и все хорошенько встряхиваем. Сухарики с чесноком готовы.

Листья салата рвем руками, помидоры нарезаем крупными дольками.

Отделяем кусочки тунца от жидкости, и делим их вилкой, чтобы кусочки стали чуть мельче. Жидкость не выливаем, она нам пригодится для соуса.

Зубчик чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и добавляем туда же пару кусочков тунца и немного масла, слитого с тунца. Все тщательно взбиваем блендером, пока масса не станет однородной. Соус должен получится чуть жиже майонеза.

Твердый сыр натираем на самой мелкой терке.

Аккуратно смешиваем листья салата, кусочки тунца, сухарики и томаты. Выкладываем салат на плоское блюдо горкой и посыпаем натертым сыром. Соусом сразу не заправляем иначе сухарики быстро размякнут. Его лучше подать в отдельной соуснице.

Салат Цезарь с консервированным тунцом готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Цезарь с копченой курицей — домашний салат

• куриное мясо (копчёное) — 100 г,
• болгарский перец — 1 шт.,
• сыр «Пармезан» — 10 г,
• крутоны из пшеничного хлеба — 50 г,
• салатная капуста (пекинка) -100 г.

Для соуса:

• натуральный йогурт — 60 мл,
• масло (оливковое или растительное) — 10 мл,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• лимонный сок — 30 мл,
• сыр «Пармезан» — 10 г,
• чеснок — 0,5 дольки,
• соль морская или поваренная — 1 г,
• специи, перец — 1 г.

Первым делом, готовим соус для блюда. Для этого сварим куриное яйцо вкрутую в течение 8 минут, дадим ему остыть и очистим от скорлупы.

Далее в ёмкость измельчаем сыр и чеснок, перемешиваем, вливаем масло и сок лимона.

На тёрке натираем яйцо, добавляем к остальным ингредиентам вместе с солью и специями.

Теперь вливаем йогурт и тщательно перебиваем всё блендером в однородную массу.

На порционную тарелку кладём кусочки промытой и просушенной, а затем порванной на кусочки салатной капусты. Поливаем капусту нашим соусом.

Далее нарезаем соломкой копчёную курочку и выкладываем поверх капусты.

Теперь промытый и просушенный салатный перец разрезаем пополам, удаляем сердцевинку и семенную коробочку. Затем аккуратно шинкуем его соломкой и кладём на тарелку с салатом.

Посыпаем сверху всё крутонами из белого хлеба. Их можно как приготовить самостоятельно (подсушить в духовке нарезанные кубиками несколько ломтиков батона), так и купить уже готовые.

Поливаем окончательно салат соусом.

И посыпаем тёртым пармезаном.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как еще приготовить салат Цезарь в домашних условиях — рецепты на видео:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://finecooking.ru, https://ydoo.info, https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, https://every-holiday.ru

правильный выбор и вкусовые качества

Очень часто салат “Цезарь”, так полюбившийся многим, ассоциируют с деятелем Древнего Рима Гаем Юлием Цезарем. Но это миф. Классическое блюдо в 19 веке придумал итальянец, проживающий на территории Соединенных Штатов, Цезарь Кардини. Когда в его ресторане закончились продукты для тогда известных блюд, он решил поэкспериментировать и сделал закуску из листьев салата, вареных яиц, сыра “Пармезан”, поджаренных сухариков. Ингредиенты заправил чесночным маслом, лимонным соком и сбрызнул уксусом.  Новое блюдо так понравилось гостям заведения, что вскоре стало фирменным у повара.

В первоначальный рецепт, который придумал Кардини, входил тертый сыр “Пармезан”. Однако сегодня способы приготовления изменились, так же как и ингредиенты, входящие в традиционный “Цезарь”. Чтобы не испортить вкус блюда, рекомендуется натирать на мелкую терку настоящий твердый европейский или российский сыры. Лучше всего использовать “Чеддер”, “Швейцарский”, “Кубанский”, “Гауда”, “Грюйер”. Некоторые кулинары проявляют фантазию и добавляют натертую брынзу, моцареллу, фетаксу или сырные шарики. Все зависит от предпочтений и вкусовых пристрастий.

В зависимости от сорта сыра меняется и вкус салата. К примеру, обычный “Пармезан” придает салату пикантность и оригинальность. Фетакса или моцарелла обладают более нежными нотками, поэтому салат получается мягким и сочным. Нужно помнить, что все виды твердых сыров имеют солоноватый приятный вкус и слегка ореховым привкус. Поэтому любой гурман подберёт для себя подходящий сырный сорт: от более мягких сладко-солоноватых сортов до острых, насыщенных видов.

Особенно изысканным вкус салата “Цезарь” помогут сделать некоторые конкретные виды сыров. К примеру, в настоящий салат “Цезарь” с курицей лучше натереть “Грюйер”, с морскими продуктами сочетается традиционный “Пармезан” и “Чеддер”. Это интересные продукты со специфическим запахом и оригинальным вкусом. “Грана Подано” – уникальный сорт сыра, который легко заменит традиционный “Пармезан”. Его сладкий ореховый и приятный аромат подарят блюду ту самую изюминку. Сыр отлично сочетается с другими салатными продуктами. Кроме того, важно, как подается сыр. В домашних условиях проще всего натереть сливочный сыр на терку. В ресторанах и кафе чаще продукт кладут ломтиками. Также сыр интересно раскрывается, если его нарезать средними кубиками.

Полезные советы

Так как сыр для салата “Цезарь” является основным незаменимым продуктом, то его нужно уметь правильно выбирать. Пусть указанное на этикетке название не введёт вас в заблуждение. Как правило, хороший твердый сыр не из дешевых. Поэтому при выборе, в первую очередь, нужно обратить внимание на цену продукта. Во-вторых, при покупке будьте внимательны и проверьте срок годности. Такие сорта не должны храниться больше полугода. Это очень важно. Иначе блюдо не просто может быть испорчено, а и появляется шанс отравиться. В отечественных магазинах сегодня сложно найти настоящие французские, итальянские или швейцарские сыры. Скорее всего, под их видом продают подделку. Лучше, если вы приобретёте аналоги данных сыров. В частности, сыры из Армении также считаются элитными видами твердого продукта.

Когда выберете сорт на ваше усмотрение, то следует знать, когда его добавить в салат в процессе пошагового приготовления. Как правило, тертый или нарезанный ломтиками ингредиент добавляют в завершении готовки. Им украшают блюдо. То есть сыр посыпается сверху. Однако в некоторых ресторанах компонент нарезают кубиками и подают перемешанным с орехами и прочими составляющими. Как показывает практика, не столь важно, как добавлять сыр в салатик, а важно знать, какие сорта сочетаются с мясными и овощными продуктами, входящими в состав классического “Цезаря”.

классический рецепт Кулинарный блог Елены Крикуновой

Многоликость блюда говорит о его мировой популярности, ведь каждая кухня старается адаптировать оригинальную версию под свой вкус. И если провести опрос среди кулинаров на тему салата «Цезарь», то мы услышим сотни разных вариантов его приготовления, с курицей, яйцами и без, но при этом классический рецепт остается неясным. А ведь эта закуска до банальности проста, в ней минимум ингредиентов, и лишь сложный одноименный соус, технология приготовления которого вызывает массу вопросов.

Пришло время воскресить традиционную рецептуру «Цезаря», чтобы сегодня, как и практически сто лет назад мы могли ощутить вкус легендарного блюда.

Ингредиенты

В оригинале присуствует всего 3 компонента:

1. Листья салата ромен – 200 г.
2. Батон (багет) – 8 ломтиков.
3. Сыр «Пармезан» – 40 г.

Для приготовления соуса понадобится:

• сахар – 1 маленькая щепотка;
• гранулированный чеснок – 1 ч. л.;
• яйцо куриное СО – 2 шт.;
• оливковое масло extra virgin – 100 мл;
• масло сливочное растопленное – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 долька;
• сыр «Пармезан» – 30 г;
• соль – по вкусу;
• свежевыжатый сок лимона – ½ ст. л.;
• вустерский соус – 1 ч. л. (или 2 филе анчоусов).

Немного пояснений по выбору продуктов. Пармезан – это главный ингредиент салата и соуса «Цезарь». Никакой другой сыр для этого блюда не подходит! Поэтому, если заменить другим сыром – это уже не настоящий Цезарь, а вариация.

В оригинальной версии в «Цезаре» использовался именно салат ромэн, или как его еще называют – римский салат. У него более плотные листья, хорошо сохраняют свои хрустящие качества после заправки, в отличие от обычных салатных листьев. Если же ромэна найти не удалось, то лучше взять на замену салат «айсберг».

Хлеб лучше выбирать белый — батон или французский багет. Именно из багета делают настоящие хрустящие крутоны.

Существует ошибочное мнение, что в соус «Цезарь» сам автор рецепта Цезарь Кардини добавлял анчоусы. Однако характерный легкий рыбный аромат заправке придают вовсе не анчоусы, а вустерский соус, в составе которого как раз фигурируют эти пряные рыбешки. Купить его можно в крупных супермаркетах, стоит сравнительно недорого, около 2 евро. Если же для приготовления соуса «Цезарь» в домашних условиях вам не удалось отыскать оригинальный английский соус «Ворчестер», то только тогда можно добавить в состав заправки пару филе анчоуса.

Как приготовить классический салат Цезарь

Приготовление делится на три процесса:

1. Приготовление соуса.
2. Зажаривание гренок.
3. Сборка и подача готового салата.

Шаг 1. Готовим оригинальный соус для Цезаря

Начинать готовить «Цезарь» нужно обязательно с заправки и использовать для этого объемную чашу. По оригинальной технологии именно в соус закладываются ингредиенты салата, а не наоборот. Как раз еще и поэтому миску для приготовления соуса необходимо промазать по всей внутренней поверхности раздробленной долькой чеснока. Это один из секретов рецепта от Кардини.

Яйца прогреваем в только что закипевшей воде в течение одной минуты и сразу же вынимаем. Это нужно, чтобы скорлупа прошла термическую обработку для предотвращения заражения сальмонеллезом, ведь яйцо будет использоваться в сыром виде.

Затем отделяем желтки от белков. Используются только желтки.

В смазанную чесноком широкую и глубокую емкость отправляем яичные теплые желтки, добавляем к ним щепотку соли и сахара и взбиваем до увеличения массы в объемах. Лучше всего взбивать блендером. Я использую погружную насадку «ножи».

Когда крупные пузырьки уйдут и желтковая масса будет наполнена мелкими пузырьками, начинаем подливать тонкой струйкой дозированно оливковое масло, не прекращая взбивать соус. При этом масса начнет эмульгировать и превращаться в крем. Точно так же как при приготовлении домашнего майонеза.

Чем больше масла будет добавлено в соус при взбивании, тем заправка получится гуще. Но густота в этом случае не нужна. Консистенция должна получиться как густые сливки.

30-40 граммовый кусочек пармезана трем на самой мелкой терке и добавляем в соус.

Затем вливаем в заправку вустерский соус, лимонный сок и все хорошенько взбиваем.

Лучше всего для получения однородной гладкой массы пропустить ее дополнительно через сито, чтобы избавиться от комочков и крупинок сыра.

Шаг 2. Готовим крутоны

Для приготовления крутонов — обычных пшеничных сухариков или гренок из багета, необходимо срезать корочки с батона, а затем каждый ломтик разрезать на 4 квадратика.

Раскладываем квадратики на противне, выстеленном пергаментом, посыпаем гранулированным чесноком и совсем немного солью, а далее сбрызгиваем сливочным растопленным маслом.

Выпекать сухарики следует 15 минут при 160°С до красивого золотого «загара». Внутри они должны оставаться мягкие. Главное не пересушить, поэтому и готовить заранее их не стоит, затвердеют.

Лайфхак! Когда готовишь маленькую порцию на 1-2 человека, сухарики лучше обжаривать на сковороде.

Вы уже знаете как готовить основу. Если же вы решите добавить в салат куриное мясо вот рецепт, и уделите особое внимание, как правильно готовить курицу для Цезаря.

Шаг 3. Собираем салат

Этот процесс делается непосредственно перед самой подачей, иначе сухарики впитают влагу, листья салата размякнут и утратят свой хруст.

Листочки ромен промываем и раскладываем на салфетке, чтобы они подсохли от воды. Затем листья рвем руками на 3-4 части, откладывая в сторону толстые и плотные черешки, и отправляем в миску с соусом.

Не соус наливать в салат, а листья салата в соус!

Руками или же деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем зелень с соусом. Использовать металлические приборы нежелательно, чтобы от соприкосновения металла продукты не окислялись. Нужно, чтобы листочки были покрыты тонкой пленочкой соуса, а не плавали в нем.

Как подать классический «Цезарь»?

Подавать салат «Цезарь» следует так: на большое плоское блюдо (не салатник!) горкой выкладываем покрытые соусом листья ромэн. Сверху в хаотичном порядке выкладываем остывшие крутоны и тоненькие пластинки пармезана.

Сыр пармезан для подачи «Цезаря» необходимо нарезать тонкими-тонкими пластинками при помощи специального ножа для нарезки сыра или же овощечистки.

Вот так и выглядит оригинальный рецепт салата «Цезарь». Кстати, в первых версиях этого блюда ни куриное филе, ни креветки не использовались вовсе. А лишь некоторое время спустя для повышения питательных качеств, в состав блюда была введена запеченная куриная грудка, обжаренные креветки, свежие помидоры черри, отваренные вкрутую перепелиные яйца и прочие ингредиенты.

Салат Цезарь » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Калорийность рецепта
«Салат Цезарь» на 100 г

• Калорийность

  179

  ккал

• Белки

  17

  грамм

• Жиры

  11

  грамм

• Углеводы

  4

  грамм

Ингредиенты для салата Цезарь:

Пучок листового салата

Хлеб Чабатта 1 шт.

50 гр. сыра Parmigiano Reggiano (Пармезан, в рецепт расскажу чем можно заменить)

Один зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

Для придания сытности салата(в классический рецепт салата Цезарь не входят):

200 гр. куриной грудки (сырой или копченой) или жареные креветки, или слабосолёная сёмга

Ингредиенты для соуса к салату Цезарь (у меня двойная порция, достаточно перечисленных ингредиентов):

50 мл. Оливкового масла

Один яичный желток

Чайная ложка горчицы

Сок четверти лимона

Чайная ложка Вустерширского соуса (в рецепте расскажу, где купить)

Соль по вкусу

Рецепт приготовления салата Цезарь:

Подготовка ингредиентов:

На сковороду добавить оливковое масло. Разогреть сковороду с маслом до среднего огня, добавить чеснок. Совсем слегка его обжарить – чтобы пошёл запах. Всыпать нарезанный хлеб. Кстати, с хлеба не нужно срезать корочку – так вкуснее и красивее. Обжаривать гренки на среднем огне. Постоянно помешивать. Следить, чтобы чеснок не подгорал. Гренки должны получиться внутри мягкие, а снаружи с корочкой.

Классический салат Цезарь состоит лишь из листьев салата, чесночных крутонов, пармезана и соуса. Чтобы придать салату сытность в него можно добавить: просто отварное куриное филе (как это сделал я), обжаренное куриное филе в соевом соусе, жареные креветки или слабосоленую сёмгу (что-то одно на выбор). Соответственно, я заранее отварил куриную грудку, чтобы она успела остыть. И конечно нужно натереть сыр Пармезан. Конечно, в идеале использовать нужно только его. Но, он достаточно редкий и очень дорогой. Его можно заменить любым острым сыром твёрдых сортов типа «Советский», «Алтайский» и т.п. (Не ругайте меня сильно, но это так)

Рецепт приготовления соуса для салата Цезарь:

Уникальность этому салату добавляет именно соус. По сути – это майонез из оливкового масла на яичных желтках. Для приготовления соуса нужно предварительно сварить яйца по особой схеме. Воду доводят до кипения. В кипящую воду опускают яйца и варят их ровно минуту (в классическом рецепте). Я варю яйца три минуты – не в Италии живём, у нас бережёного бог бережёт. За три минуты желтки всё равно остаются жидкими. Но можно сварить яйца вкрутую и использовать крутые желтки. Когда яйца поварятся отведенное время их нужно вытащить из кипятка и остудить.

В чашку для взбивания добавить оливковое масло. Разбить яйца и добавить желток. Выдавить лимонный сок. Положить горчицу. Посолить. И налить Вустерширский соус – без него никак. В нём вся прелесть. Ниже я посвящу отдельный абзац покупке этого соуса. Взбить соус миксером. Он получается достаточно жидким. Выраженного жёлтого цвета. Обязательно попробуйте соус на вкус.

Если добавить в соус больше лимонного сока и Вустерширского соуса, то салат будет отличной мужской закуской под пиво. В приведенном составе – это блюдо понравится элегантным дамам.

Формирование салата Цезарь:

А теперь самое простое. Собрать салат. Он выкладывается на индивидуальные тарелки. Вниз кладутся листы салата, порванные руками и не очень мелко. Листья салат присыпать тёртым пармезаном. Затем кладётся слой питательной начинки салата. У меня это кусочки отварной куриной грудки. Также присыпать пармезаном.

Затем кладутся крутоны. И опять посыпаются пармезаном. Сверху это всё удовольствие поливается соусом, который мы приготовили выше. Количество соуса по вкусу. Сверху опять добавить немного тёртого сыра и подаём к столу.

Как приготовить салат Цезарь, дополнения к рецепту:

Упрощение соуса для салата:

Где купить вустерский соус для салата Цезарь:

Цезарь Верховный Салат | Все рецепты

Я пролистал около 40 отзывов в поисках кого-нибудь, любого, кто действительно следовал этому рецепту, но не смог найти ни одного. Я, однако, последовал за ним до буквы Т — вплоть до настоящих анчоусов, а не пасты из анчоусов. ЭТО БЫЛО ПРЕВОСХОДНО. Некоторое время я использую «настоящий» рецепт цезаря, и он намного, намного лучше (и его легче приготовить).Это входит в мой список хранителей и заменит любую повязку для кезера, которую я буду делать в будущем.

Будь то дома или в ресторанах, мы с мужем всегда балуемся хорошей, свежей, сделанной с нуля заправкой «Цезарь».Этот рецепт казался слишком хорошим, чтобы быть правдой, поэтому любопытство взяло верх, и я осмелился его попробовать. Я уменьшил это количество до 2 порций и, чтобы не тратить впустую большую часть банки анчоусов, вместо этого использовал немного пасты из анчоусов. За исключением того, что заправка была немного толще, чем мне хотелось, которую я просто разбавил на половину, она была просто чудесно сливочной, ароматной и прекрасной заменой «настоящей» вещи. Так рада, что наткнулась на этот рецепт!

Это было очень хорошо! Я принял предложение другого рецензента и положил все в блендер после измельчения чеснока и анчоусов.Я сделал это второй (а теперь и третий) раз, и небольшой кухонный комбайн действительно работает лучше, чем блендер. Ингредиенты были немного густыми и не смешивались, поэтому я добавил совсем немного молока по рекомендации другого рецензента и немного красного винного уксуса. Дополнительно я добавил пару капель табаско. После этого все идеально смешалось. Я также добавила немного тертого пармезана в заправку, а затем добавила немного тертого пармезана после того, как смешала его с салатом. Наконец, я также добавил немного лимонного сока в конце, поверх салата.Я обнаружил, что заправка становится лучше после того, как она постоит некоторое время (!!!), так что ароматы могут смешаться (до того, как вы добавите салат), как это обычно бывает с домашними заправками для салатов. Это было довольно чесночно, но я люблю чеснок и обычно добавляю его в рецепты — я не добавляла лишнего чеснока, и мне это очень понравилось — идеально подходит для меня, но также можно добавить больше чеснока. Наконец, я бы определенно оставил анчоусы — если вы их мелко нарежете (а я даже нарезал их, прежде чем положить в блендер), вы даже не узнаете, что они там есть, это не рыба, но это добавляет повязка цезарь.Кроме того, я обнаружил, что все масло необходимо в блендере, чтобы оно смешалось, но в будущем я добавлю другие ингредиенты (молоко, красный винный уксус), чтобы оно смешалось, а затем медленно добавлю

Трубите в трубы! Отзови собак! Поиск идеальной кремовой заправки Caesar окончен. Это оно. Нам это так нравится, что я всегда добавляю дополнительное блюдо, чтобы подавать его для макания хлеба. Как и многие другие, я добавляю к анчоусам пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки пасты на анчоус) и использую пармезан-реджано ОЧЕНЬ тяжелой рукой. Гренки — лучшее, что я когда-либо пробовал, но этот салат может обойтись без них, если у вас мало времени. Нарезанный помидор рома, обернутый веером на краю каждой тарелки, является нашим любимым дополнением как по цвету, так и по вкусу, но это настолько удивительно хороший рецепт, что возможности безграничны.Креветки на гриле? Краб? Авокадо? Карен Вейр, вы сертифицированный гений Цезаря. Спасибо!

Я заказываю салат «Цезарь» каждый раз, когда иду поесть. Одежда не уступает всему, что я ел в ресторане. Я запекаю гренки вместо того, чтобы жарить их.Выложите кубики хлеба в один слой на противень. Равномерно сбрызните кулинарным спреем на основе оливкового масла и посыпьте чесночным порошком. Выпекайте в духовке, разогретой до 325 градусов, часто переворачивая, пока она не станет сухой, хрустящей и золотистой (около 15-20 минут). Они красивые, хрустящие и с низким содержанием жира.

Я пропустила анчоусы, и это было вкусно! Прямо как в ресторанах.

Хорошо, вот в чем дело: против каждой клеточки моего существа как пуриста салата Цезарь (НЕТ МОЖЕТ!) Я дам этому рецепту 5 звезд, ЕСЛИ все вы, АНЧОВЫЕ НЕНАВИЦЫ, пойдут прямо в вашу кладовую и УДАЛИТ соус Вустершир. Если хотите, можете прочитать список ингредиентов (АНЧОВИКИ !!), прежде чем выбросить его в мусор. Если вы покупаете заправку Caesar в бутылках, ВНИМАТЕЛЬНО прочтите состав, потому что все, на что я смотрел, были анчоусы! Если не считать шуток, этот нетрадиционный рецепт Цезаря превосходен. Единственная причина, по которой ЭТОТ пурист вынужден попробовать версию майонеза, состоит в том, что мое тело сыграло со мной злую шутку и испортило мою иммунную систему, поэтому мой гематолог «предпочитает», чтобы я пропускал сырые яйца. Я сделал ЭТОТ рецепт в точности так, как написано (справедливо для отправителя, если вы собираетесь написать отзыв, но не заставляйте меня начинать!), И мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравился.На самом деле, я не мог заставить себя выбросить этот подрумяненный чеснок из гренок, поэтому добавил его в салат, нарезанный. Я использовал бульон на закваске из суточной решетки для гренок, и они были великолепны! Я очень рекомендую этот рецепт тем, кто не любит сырых яиц … а как насчет анчоусов? Ой, давай … возьми себя в руки и положи их туда! Если вы не хотите иметь дело с филе (что лучше, особенно в банках, наполненных маслом, а не в жестяных банках), просто купите тюбик пасты из анчоусов.У него не будет рыбного привкуса … только теплая солёность, что очень приятно! Спасибо, Карен, за отличный рецепт, с которым я могу «жить»!

Я чуть ли не самый придирчивый, когда дело доходит до нарядов Цезаря, и мне это нравится! Эта заправка заставляет пускать слюни и жаждать салата Цезарь.Это просто идеальный баланс всех ингредиентов. Ох … и домашние гренки с чесноком восхитительны. Я последовал совету другого рецензента и бросил все ингредиенты в кухонный комбайн и вуаля … без суеты, без суеты. При приготовлении гренок я использовал тертый пармезан вместо тертого оливкового масла и оливкового масла первого отжима. Кроме того, вместо того, чтобы разрезать чеснок на четвертинки … Я просто взял плоскую часть своего ножа и однажды раздавил чеснок.Убедитесь, что вы не даете чесноку обжечься при вливании масла, иначе, если вы это сделаете, стоит бросить его и начать все сначала. Размолотый чеснок следует перемешать с маслом и золотисто-коричневой корочкой, прежде чем удалить его для наиболее полного аромата. Попробуйте этот рецепт, ребята … не пожалеете! Я никогда больше не куплю соус Цезарь в бутылке. Спасибо, Карен, за отправку !!

Последние пару месяцев я пытался включить больше салатов в нашу смену ужинов.Мы с муженьком любим салаты «Цезарь», поэтому я выбрала этот салат в качестве основного блюда на ужин. Чтобы сделать этот ужин более «прилипшим к ребрам», я добавил несколько нарезанных куриных котлет, которые я жарил на сковороде в Old Bay. Я положил ромэн в большую пластиковую миску и смешал с заправкой до тех пор, пока все листья не покроются. Я использовал только 3 анчоуса, потому что не был уверен, насколько они будут крепкими. И я сполоснул их, чтобы избавиться от «рыбного» вкуса. Вместо того, чтобы готовить гренки, как указано в этом рецепте, я использовал рецепт чесночных гренок на этом сайте.Это было потрясающе. Я определенно рекомендую этот салат тем любителям Цезаря. Большое спасибо за то, что поделились этой Карен !!

ЛУЧШИЙ рецепт салата Цезарь!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего салата «Цезарь» — полный хрустящей зелени, поджаренных гренок на закваске, много Парм и мой самый любимый соус «Цезарь».Не стесняйтесь добавить немного белков (курица, креветки, лосось и т. Д.) Или приготовить салат на гриле, если хотите!

Друзья, встречайте салат Цезарь моей мечты. ♡♡♡

Он сделан по моему любимому рецепту заправки для салата Цезарь, которым я поделился с вами ранее на этой неделе, в котором собрана смелая смесь сливочных, пикантных вкусов умами, которые все мы знаем и любим в заправке Цезарь (включая анчоусы, которые, да, Считаю обязательным). Затем я также собираюсь настоять на том, чтобы мы взяли буханку хрустящего хлеба (мы неравнодушны к закваске в нашем доме) и потратим дополнительные 10 минут на подготовку, чтобы приготовить партию домашних гренок, которые, я обещаю, будут вкусными. в миллион раз лучше, чем гренки, купленные в магазине, и мгновенно повысит уровень вашей игры в Цезарь.Нарежьте большую миску хрустящего ромена и хорошо перемешайте. (Или подавайте листья целиком, как, как сообщается, в свое время делал шеф-повар Цезарь.) Сверху щедро посыпьте стружкой пармезана и треснувшим черным перцем. Тогда наслаждайтесь, наслаждайтесь, наслаждайтесь .

О боже, серьезно, это один из тех рецептов, который я мог бы есть каждый день всю оставшуюся жизнь и от которого никогда не устану. Мы любим и постоянно повторяем это в нашем доме — либо подается отдельно как простой гарнир, либо в сочетании с белком (например, с лососем или курицей), чтобы создать больше основного блюда.И каждый раз это такой победитель.

Если вы любите салаты «Цезарь» так же сильно, как и я, вам стоит попробовать. ♡

Лучший рецепт салата «Цезарь» | 1-минутное видео

Салат Цезарь Состав:

Итак, вот в чем суть домашнего салата Цезарь — поскольку в этом салате традиционно так мало компонентов, стоит покупать высококачественные ингредиенты (особенно хороший хрустящий хлеб и кусок выдержанного пармезана) и потратить несколько минут на приготовление вещи с нуля (не поддавайтесь этой магазинной заправке и гренкам!), чтобы сделать этого Цезаря абсолютно неотразимым.

Вот что нам понадобится, чтобы это произошло!

• Цезарь-повязка: Ранее на этой неделе я опубликовал в блоге сообщение, полностью объясняющее все мои мысли о том, что представляет собой звездная повязка «Цезарь», которую вы можете прочитать здесь. Но в основном я неравнодушен к современному соусу Цезарь (который, как я узнал, немного отличается от оригинала от шеф-повара Цезаря), сделанный на основе оливкового масла и большого количества анчоусов, чеснока, пармезана, лимонного сока, дижона. и сырые яйца.Ниже я описал, как приготовить заправку на основе майонеза, если вы предпочитаете не использовать сырые яйца. Но в остальном я рекомендую следовать этой повязке до буквы — она ​​моя любимая!
• Салат-латук: Нарезанные сердечки ромена или маленькие драгоценные камни традиционно используются в салате Цезарь, потому что их красивые хрустящие листья хорошо сочетаются с хрустящими гренками и сливочной заправкой. (На самом деле, оригинальный салат Цезарь, как говорят, был сделан из цельных листьев салата, сбрызнутых заправкой, которую вы могли собрать и съесть пальцами, если вы хотите попробовать!) Тем не менее, вы действительно могли бы приготовить Салат Цезарь с любой зеленью, которую вы предпочитаете, поэтому выбирайте то, что вам больше всего нравится.
• Домашние гренки: Ключевое слово: домашние . Я знаю, что гренки, купленные в магазине, очень соблазнительны. Но ребята, они никогда не бывают лучше самодельных! Так что возьмите кусок хлеба с хрустящей корочкой, который могут испечь гренки, пока мы готовим остальные компоненты салата.
• Пармезан: Я люблю добавлять сбритый пармезан в свои салаты «Цезарь» (вы можете либо купить в магазине бритую пармезан, либо просто взять овощечистку и самостоятельно сбрить часть клина). Или, конечно, вы можете просто посыпать сверху тертым пармезаном.
• Свежемолотый черный перец: И, наконец, я рекомендую несколько щедрых поворотов измельченного черного перца в завершение салата. Всегда так хорошо.

Как приготовить салат «Цезарь»:

Хорошо, вот базовый обзор того, как приготовить салат Цезарь! (Полные подробные инструкции, как всегда, включены в коробку с рецептами ниже.)

1. Сделайте домашние гренки. Разорвите хрустящий хлеб на небольшие кусочки, перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте до хрустящей корочки.
2. Сделайте заправку «Цезарь». Я обычно просто делаю заправку в традиционном блендере, так как работаю с целыми анчоусами, но вместо этого вижу здесь другие варианты, как приготовить ее вручную или с помощью погружного блендера.
3. Перемешайте салат. В большой миске смешайте салат, домашние гренки и пармезан. Равномерно сбрызните желаемым количеством заправки и перемешайте до однородности.
4. Подавать. Затем посыпьте каждую порцию пармезаном и свежемолотым черным перцем и наслаждайтесь!

Возможные варианты:

Есть, конечно, бесконечные вариации этого классического рецепта салата «Цезарь».Например, смело…

• Добавьте приготовленный протеин: Не стесняйтесь готовить (гриль, запекать, тушить и т. Д.) Свой любимый протеин, чтобы добавить его в свой цезарь, если вы хотите превратить его в более похожий салат. Мне особенно нравится делать салат «Цезарь» из лосося (с черным лососем), куриный салат «Цезарь» (с этими легкими запеченными куриными грудками) или салат «Цезарь» с креветками (с жареными или жареными креветками).
• Добавьте пасту или тортеллини: Если вы хотите превратить этот рецепт в салат «Цезарь» из пасты, просто пропустите гренки и добавьте в смесь (охлажденную) пасту или тортеллини.
• Используйте разную зелень: На самом деле, вы можете использовать практически любую зелень, чтобы приготовить салат «Цезарь». Но если вы хотите немного поправить здоровье, я рекомендую помассировать немного капусты, чтобы получился хороший салат из капусты Цезарь.
• Приготовить на гриле зелень: Если у вас есть гриль, я тоже люблю приготовить на гриле сердечки Ромена, чтобы приготовить салат «Цезарь» на гриле.

Больше любимых рецептов салатов:

Ищете более выигрышные рецепты зеленого салата? Вот несколько моих любимых:

Описание

Мой самый любимый рецепт домашнего салата «Цезарь»! По этому рецепту получается большая партия, поэтому при необходимости делите ее вдвое.

Состав

Салат Цезарь Состав:

• 3 сердцевины салата ромэн (20 унций) или мелкие драгоценные камни, крупно нарезанные
• 1/2 стакана тертого или тертого пармезана, плюс дополнительно для украшения
• свежемолотый черный перец

Домашние гренки Состав:

• 3 чашки маленьких кусочков (нарезанные или разорванные на кубики 3/4 дюйма) хрустящий хлеб
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль и свежемолотый черный перец

Цезарь Состав заправки:

Инструкции

1. Сделайте домашние гренки. Нагрейте духовку до 375 ° F. Равномерно сбрызните оливковым маслом панировочные сухари на противне и перемешивайте, пока хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Выложите хлеб ровным слоем, затем обильно приправьте солью и перцем. Выпекать 15-20 минут до хрустящей корочки.
2. Сделайте заправку «Цезарь». Добавьте филе анчоусов, чеснок, яичные желтки, пармезан, лимонный сок, дижон, морскую соль и черный перец в блендер. Пюре в течение 5 секунд или до однородного состояния. Затем, пока блендер все еще работает, снимите небольшую крышку с крышки блендера и постепенно вливайте оливковое масло, пока соус не станет полностью однородным.При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды, пока заправка не приобретет желаемую консистенцию. (Я предпочитаю, чтобы у меня была консистенция жирных сливок.) Затем попробуйте и добавьте дополнительную соль и / или черный перец, если необходимо.
3. Перемешайте салат. В большой миске смешайте салат, домашние гренки и пармезан. Равномерно сбрызните желаемым количеством заправки и перемешайте до однородности.
4. Подавать. Подавать сразу с дополнительным количеством пармезана и свежемолотого черного перца.

Банкноты

Анчоусы: Пожалуйста, используйте больше или меньше анчоусов по вкусу. При покупке анчоусов ищите в проходе рыбных консервов небольшие банки или консервы с анчоусами, залитые маслом. В качестве альтернативы вы можете использовать пасту из анчоусов (1/2 чайной ложки = 1 анчоус, более или менее), но, честно говоря, я предпочитаю аромат всего филе анчоуса в этом рецепте.

Сырые яйца: Сырые яичные желтки традиционно используются в заправке «Цезарь».Но они несут в себе риск заражения сальмонеллой, поэтому вы употребляете их на свой страх и риск. Если вы предпочитаете не использовать в этом рецепте сырые яйца, вы можете использовать вместо них пастеризованные яичные желтки. Или вы можете заменить каждый желток на 1 столовую ложку майонеза.

Альтернативы заправки: Если у вас нет традиционного блендера, см. Подробную информацию о том, как приготовить эту заправку с помощью погружного (ручного) блендера, или как приготовить ее на 100% вручную.

Идеальный салат «Цезарь» с лучшим рецептом заправки «Цезарь»

Сделайте восхитительный салат «Цезарь» с хрустящим роменом, золотыми гренками на закваске, большим количеством струженного сыра пармезан и лучшей заправкой «Цезарь» (245 калорий или 8 баллов WW).

Хороший салат «Цезарь» должен быть одним из самых вкусных салатов, которые можно заказать в ресторанах, но я могу представить, что очень немногие из нас делают его дома. Может быть, это потому, что домашняя повязка «Цезарь» кажется устрашающей. И в этом есть смысл, потому что в то время как большинство салатов используют ароматные начинки, чтобы сделать их привлекательными, вкус салата Цезарь заключается в его насыщенной сливочной заправке Цезарь. Но совсем недавно, после нескольких раундов тестирования рецептов, я взломал код идеальной заправки Цезарь, и это, возможно, лучшая заправка и салат, которые я когда-либо делал.

Домашний соус «Цезарь»

Если заправка ранчо — это классическая кремовая заправка, то мы должны рассмотреть заправку «Цезарь» как роскошную версию. И этот рецепт заправки «Цезарь» доказывает это. Он смелый и энергичный, сложный и умми, с ароматом пармезана, чеснока и лимона.

Убедитесь, что вы используете блок пармезана, а не тертый сыр из зеленой бутылки, потому что вкус настоящего пармезана имеет огромное значение. Найдите его в отделе сыра вашего продуктового магазина (обычно рядом с гастрономом) и ищите пармезан или пармезан-реджано.

Для этого измельчите 1 филе анчоуса и 1 зубчик чеснока и разомните их в миске до состояния пасты, затем добавьте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, вустерширский соус, оливковое масло, сыр пармезан и свежемолотый черный перец. Не позволяйте анчоусам вас напугать — они добавляют в соус соленый вкус умами, а не рыбный привкус. И да, это абсолютно необходимо. Промойте филе анчоуса перед использованием, чтобы удалить часть масла и соленого рассола, и обязательно хорошо разомните его вилкой в ​​миске перед добавлением других ингредиентов заправки (чтобы не было комков).

Домашние гренки

Гренки не являются обязательными для приготовления салата «Цезарь», но они делают его намного лучше. Их тоже легко приготовить — просто нарежьте черствый или просушенный хлеб кубиками, перемешайте с оливковым маслом и солью и запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Я настоятельно предпочитаю хлеб на закваске, потому что он дает лучший вкус (найдите его в пекарне вашего продуктового магазина), но черствый французский багет или итальянская чиабатта тоже подойдут.

В остальном салат достаточно прост: рубленые сердечки ромэн и стружка пармезана.Вы можете добавить курицу, чтобы сделать ее более вкусной, и в этом случае попробуйте курицу-гриль, маринованную в лимонных травах!

Салат Цезарь с лучшей заправкой Цезарь

Хрустящий ромен, золотые гренки на закваске, обилие бритого сыра пармезан и лучшая заправка «Цезарь».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: Салаты

Кухня: американская

Ключевое слово: соус цезарь, салат цезарь, рецепт салата цезарь

Порций: 6 порций

калорий: 245 ккал

Цезарь Дрессинг: получается около ¾ чашки

• 1 филе анчоуса, промытое и измельченное до пасты
• 1 измельченный зубчик чеснока
• чашки майонеза
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Гренки:

• 2 стакана закваски * кубики хлеба кубики размером ½ дюйма
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливковое масло первого холодного отжима
• 1 чайной ложки поваренной соли

Салат

• 3 нарезанных сердца салата ромэн
• ⅓ струженый сыр Пармезан (для подачи)

• Для гренок: разогрейте духовку до 350 градусов F.Разложите кубики хлеба на большом противне с бортиком, сбрызните маслом и хорошо перемешайте, чтобы кубики покрылись маслом. Выложите их ровным слоем и запекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 15 минут, помешивая.

• Дайте им остыть на противне до комнатной температуры. (Остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.)

• Для заправки: промойте филе анчоусов и добавьте его в миску среднего размера. Вилкой растолочь филе в пюре.

• Добавьте чеснок и еще раз разомните, чтобы чеснок измельчился. Взбейте майонез, лимонный сок, горчицу и Вустершир, пока не смешаются. Продолжайте взбивать, сбрызнув оливковым маслом.

• Добавьте пармезан и перец и перемешайте до однородной массы. Добавьте ромэн и перемешайте, чтобы покрыть. Подавать с гренками и пармезаном.

Калорий: 245 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 5 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 353 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г

Лучший домашний салат «Цезарь»

Это действительно лучший домашний салат «Цезарь»! С салатом ромэн, сыром пармезан, домашними гренками и сливочной домашней заправкой.

За последние несколько месяцев я стал одержим приготовлением салатов «Цезарь». Мол, действительно одержим . У нас их ужинать несколько вечеров в неделю, и я заказываю их, когда мы едим куда-нибудь. Салат ромэн и свежий сыр пармезан всегда хранятся в холодильнике, и я запомнил пропорции заправки. У нас есть салаты «Цезарь» на ночь с пиццей и на чистку холодильника на ночь, а также почти каждый вечер между ними.

Наконец-то мне пришло в голову, что мне, вероятно, следует поделиться с вами этим салатом, чтобы вам не пришлось самому падать в кроличью нору, пытаясь погуглить «лучший салат Цезарь».Я просмотрел множество рецептов, попробовал несколько вариантов, и вот что я нашел — мой самый любимый, и смею сказать лучший? Салат «Цезарь».

Из чего состоит салат «Цезарь»?

Салаты Цезарь простые, но невероятные, когда все сделано правильно. Вам понадобится:

• Салат ромэн . Его можно порвать или разрезать, хотя однородные кусочки облегчают употребление в пищу.
• Сухарики . Домашнее предпочтение! И не так уж сложно, я расскажу, как это сделать.
• Пармезан . Вы можете использовать тертый, измельченный или бритый.
• Цезарь повязка . И снова домашнее приготовление намного лучше, чем в бутылках. Сделайте большую партию и держите ее под рукой для салатов в течение недели.

Как приготовить заправку для салата Цезарь

Для заправки салата «Цезарь» я использую майонез, лимонный сок, свежий измельченный чеснок, дижонскую горчицу, Вустерширский соус, пасту из анчоусов, соль и перец. Я использую майонез вместо эмульгирования сырых яиц и оливкового масла, как предписывает традиционный рецепт.Эта версия создается за считанные секунды, и вам не нужно беспокоиться об использовании сырых яиц. Если употребление анчоусов заставляет вас нервничать, не следует! Анчоусы придают заправке особый аромат, а использование пасты из тюбика устраняет любые неприятные ощущения. Ищите его в хорошо оснащенном продуктовом магазине вместе с соусами для пасты и гарнирами ручной работы или вместе с мясными консервами. Если вы не можете найти пасту, можно также мелко нарезать консервированное филе анчоусов.

Инструменты магазина для этого рецепта

(партнерские ссылки ниже)

получить рецепт

Лучший домашний салат Цезарь

Порций: 6 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Это действительно лучший домашний салат «Цезарь»! С домашними гренками и сливочной домашней заправкой.

Гренки:

• 3 чашки рваных кубиков хлеба, примерно половина буханки
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Сильная щепотка соли

Заправка:

• 1/4 чашки майонеза
• 1 долька чеснок, измельченный
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки крупной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Салат:

• 1 кочан салата ромэн, вымытый и разорванный или нарезанный небольшими кусочками
• Заправка
• 1/3 стакана сыра Пармезан, тертого, бритого или тертого
• Гренки

Приготовьте гренки:

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Сбрызните кубики хлеба достаточным количеством оливкового масла, чтобы все они были очень слегка покрыты. Перемешайте и добавьте соль.

• Выложите на противень и запекайте, пока края не станут коричневыми, 7-10 минут. Внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели, перемешивайте и бросайте по мере необходимости.

• Отложите, пока будете готовить остаток салата. Можно сделать за несколько дней и хранить в герметичном контейнере.

Соберите салат:

• В большой миске перемешайте салат с достаточным количеством заправки, чтобы он слегка покрыл листья (или по вашему выбору).Возможно, вам не понадобится вся повязка.

• Добавьте половину гренок и сыр пармезан и снова перемешайте.

• Посыпьте оставшимися гренками и сыром и сразу подавайте.

калорий: 208 ккал, углеводы: 15 г, белки: 5 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 9 мг, натрий: 544 мг, калий: 70 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 450 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 107 мг, железо: 1 мг

Курс: салат

Кухня: итальянская

Автор: Annalize

салат цезарь сыр

Салат Цезарь с моцареллой — Flor de Burgos

Салат Цезарь 18 июня с моцареллой

Бывают дни или даже недели, когда у нас нет времени ни на что, поэтому сегодняшний рецепт немного поможет нам справиться с теми моментами, когда у нас мало времени, но мы не хотим отказываться от здорового питания и вкусный.Кроме того, этот рецепт позволит нам приготовить все ингредиенты заранее, чтобы можно было приехать и сесть за стол (или почти). Мы узнаем, как приготовить вкусный салат «Цезарь».

Ингредиенты салата Цезарь

1 целая куриная грудка
гренки или запеченные кубики хлеба (лучше жареные)
Моцарелла
1 небольшой салат ромэн или 6 бутонов
Помидоры черри
80/100 гр. соленые анчоусы
50 гр. Сыр Пармезан
1/2 лимона
горчичное зерно
Соус Перренс
1/2 зубчика чеснока
Оливковое масло первого отжима, уксус херес, соль и черный перец

Разработка

Сначала подготовим курицу, чтобы она остыла.На раскаленной сковороде и на медленном огне делаем отметки на всей и приправленной грудке. Как только он станет золотым, мы развернемся. Когда вторая сторона подрумянится, мы накроем сковороду, не двигая, примерно на 8 минут (в зависимости от размера).

По истечении этого времени убедимся, что грудка сделана изнутри, снимем с огня и дадим остыть. Когда грудка остынет, нарежем ее кубиками и оставим.

Теперь перейдем к соусу «Цезарь», в стакан миксера положим анчоусы и половину зубчика чеснока.Затем мы добавим сыр пармезан, горчицу в зерне, уксус Хереса и немного соуса перринс. С помощью миксера начнем взбивать смесь.

И в зависимости от того, какой соус нам нужен, гуще он или светлее, мы будем добавлять оливковое масло первого отжима до тех пор, пока оно не станет однородным и не получится желаемая густота (я не рекомендую оставлять его очень густым). У нас должно быть что-то подобное.

Нам нужно только вымыть и нарезать салат, добавить помидоры черри, нарезанную кубиками курицу, моцареллу и соус Цезарь и все хорошо перемешать, чтобы все хорошо приправилось.

Простой салат «Цезарь» | Что-то новенькое на ужин

Что делает салат «Цезарь» отличным?

Есть пять основных ингредиентов для большого салата Цезарь:

1. Заправка Великий Цезарь

Салат «Цезарь» — это заправка, а для приготовления отличной заправки «Цезарь» нужно использовать анчоусы. Поверьте мне в этом. Я подавал свой салат «Цезарь» многим людям, которые утверждали, что ненавидят анчоусы, и до сих пор всем нравился мой салат «Цезарь». Анчоусы являются источником умами, который делает соус «Цезарь» таким неотразимым.Свежий лимонный сок нейтрализует любой рыбный привкус. Хитрость заключается в том, чтобы измельчить анчоусы в заправку, а не класть их сверху, чтобы люди возражали. Большинство людей даже не подозревают, что эта здоровая рыба, богатая омега-3, содержится в заправке.

Я готовлю заправку «Цезарь» в кухонном комбайне. Это быстро, легко и дает отличный эмульгированный продукт. Что еще более важно, кухонный комбайн измельчает и разбрасывает анчоусы, чтобы вы не могли их распознать.

2.Чеснок свежий

Используйте свежий чеснок для заправки Цезарь и никогда не используйте предварительно измельченный чеснок, который можно найти в продуктовом магазине. Фактически, просто прекратите использовать предварительно измельченный чеснок. Предварительно измельченный чеснок наполнен консервантами и химикатами. Свежий чеснок восхитителен и имеет много преимуществ для здоровья, которые теряются в предварительно нарезанном упакованном виде. И чеснок действительно не так много времени на измельчение.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

3.Хрустящий, хорошо высушенный салат Ромэн

Неважно, насколько хороша ваша заправка, если вы нанесете ее на влажный салат, заправка не прилипнет. Так что вымойте и отожмите салат и дайте ему остыть в холодильнике несколько часов или даже пару дней. Я использую эту блесну для приготовления салата:

Оригинальный салат «Цезарь» подавался с цельными листьями ромена и предназначался для еды пальцами. Мне нравится использовать сердечки ромена или, еще лучше, салат Little Gem, как показано на фото выше.Маленькая жемчужина похожа на ромэн, но меньше и морщинистее, поэтому есть много укромных уголков и закоулков, где можно запечатлеть восхитительный соус Цезарь. Маленькие самоцветы иногда можно найти на обычных продуктовых рынках, но вам повезет больше на фермерском рынке.

4. Оливковое масло первого отжима хорошего качества

Для этого салата используйте оливковое масло первого отжима первого отжима высшего качества.

5. Хороший пармезан Реджано

Салат Цезарь — хороший повод потратиться на настоящее итальянское пармезан-реджано.Отечественный сыр пармезан в США не имеет себе равных. Costco продает большие блоки качественного Пармиджано Реджано по очень хорошей цене.

А что с яйцами?

Оригинальная заправка для салата «Цезарь» включала яйца из балки или яйца, положенные в кипящую воду на 1 минуту. Это вышло из моды, поскольку люди стали больше интересоваться сырыми яйцами. Это действительно личный выбор. Вы всегда можете использовать пастеризованные яйца, чтобы снизить риск.

Размытая история салата Цезарь

История салата Цезарь — хорошее напоминание о том, что отличные блюда можно приготовить из очень небольшого количества ингредиентов.Цезарь Кардини, итальянский иммигрант и ресторатор, который жил в Сан-Диего, но управлял рестораном в Тихуане, чтобы обойти законы о запрете в США, многие считают создателем салата Цезарь. История гласит, что большая группа прибыла, когда на его кухне не хватало продуктов, и он взбил первый салат Цезарь, используя все ингредиенты, которые у него были под рукой, и сам бросил его на стол для дополнительной вспышки.

Как это почти всегда бывает с гениальной идеей, есть несколько других, кто приписывает себе изобретение салата Цезарь, в том числе брат Цезаря, партнер и племянник.В этом исполнении салат был приготовлен для группы пилотов, которые приехали к «Цезарю» за собачьей шерстью после ночной вечеринки. В этом варианте салат назывался салатом Авиатора. Caesar’s все еще открыт для бизнеса, и вы можете пойти туда сегодня за их салатом Caesar’s.

Еще одна ранняя версия истории салата «Цезарь» восходит к 1903 году, когда Джакомо Джуниа, повар итальянского ресторана в Чикаго, разработал салат для кафе «Нью-Йорк», где он работал.

Прочное наследие

Кто придумал салат «Цезарь», я думаю, мы все можем согласиться, придумал сказочное и стойкое блюдо. В 1953 году Международное общество эпикурейцев назвало салат «Цезарь» «Величайшим рецептом американского континента за 50 лет». Салат «Цезарь» буквально включил салат в меню, так как когда он был изобретен, люди не ели много салата. Сегодня, спустя почти 100 лет после того, как он впервые был подан в ресторане Caesar’s, салат «Цезарь» является одним из самых часто упоминаемых салатов в меню американских ресторанов.

Простой Цезарь можно улучшить, чтобы он сам стал едой

Этот простой салат «Цезарь» сам по себе — только салат, заправка и бритье «Пармиджано Реджано». Мне нравится чистая простота этого урезанного салата. Или вы можете придумать его и добавить гренки, помидоры, авокадо, каперсы, немного голубого сыра, курицу-гриль или лосось. Или приготовьте заправку «Цезарь» с лаймом вместо лимонов, как утверждает дочь Цезаря Кардини, в оригинальном рецепте. Для более душевной версии салата «Цезарь» см. Мой рецепт салата «Цезарь» с курицей и яйцом-пашот с оливковым маслом.

Простой салат Цезарь

Подготовка 20 минут

Итого 20 минут

Автор кое-что новенькое на ужин

Выход 4 порции

Этот рецепт урезанного салата Цезарь так же восхитителен и впечатляет, как и тогда, когда его изобрели почти 100 лет назад. Главное — использовать высококачественные ингредиенты и заранее высушить и охладить салат.

Ингредиенты

• 6 стаканов листьев салата Ромейн или Литтл Джем, целых
• 7 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• Цельные анчоусы от 1/2 до 1, высушенные
• 1 ч. Соуса Вустершир
• 1 ст. Соуса табаско или шрирача
• 1 т дижонской или цельнозерновой горчицы
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• Соль и перец по вкусу
• 2.5 унций Пармиджано Реджано, сбритых на машине для очистки моркови

Инструкции

1. Вымойте и тщательно высушите салат. Поместите в полиэтиленовые пакеты с бумажным полотенцем для впитывания остаточной влаги и храните в холодильнике. Можно сделать за несколько часов или за день или два заранее.
2. Положите чеснок в кухонный комбайн и взбейте, чтобы мелко нарезать. Добавьте анчоусы, Вустерширский соус, табаско, горчицу и лимонный сок. Вихрь для объединения. Используя трубку подачи, медленно добавляйте оливковое масло при работающем двигателе.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт