Кофеин зеленый чай: Зеленый чай: польза и вред — научные данные :: Здоровье :: РБК Стиль

Лекция о Химии и Ботанике чая. Часть 1. Общая информация и немного о кофеине

Чайная ботаника – это, пожалуй, самая скучная тема из нашего цикла. Но обойти ее, к сожалению, не получится. Поэтому предлагаю вдохнуть, выдохнуть и приступить.

История химии.

Нам с вами повезло жить в то время, когда не все открытия в чае еще сделаны. Чай – очень популярный напиток, поэтому логично, что взоры многих коммерсантов направлены на науку о чае, в частности чайную химию. С каждым годом ученым известно все больше компонентов чая, соответственно становится все более и более вероятно, что когда-нибудь на полках гипермаркетов мы встретим искусственно синтезированный напиток, который по вкусу и аромату не будет отличаться от высококачественного хорошо заваренного чая. Купите пару бутылочек, и на рюкзаке с гипердвигателем улетите домой. Наверное, на Марс.

Но к сути. 100 лет назад люди считали, что чай состоит из 5 элементов, а 20 лет назад ученым удалось насчитать уже около 130.

Сейчас нам известно 220 компонентов, которые уже идентифицированы, и еще про 40 известно, что они есть в составе чая, но не понятно, какова их химическая формула.

Химия ботаники.

В чае есть 2 типа веществ: растворимые (растворяются в воде без осадка) и нерастворимые (они и формируют «потребительские» свойства раствора).

Химический состав чая различается в сухом и заваренном виде. В сухом виде набор компонентов разнообразнее и сложнее. В зеленом чае, к слову, в среднем компонентов больше, чем в черном. Но это не значит, что зеленый чай лучше!

В матче мы пьем чаинки, поэтому больше витаминов получаем.

На количество веществ в чайном листе влияет множество факторов:

• Место произрастания (разное сырье дает разный химический состав). Например, в горной местности чай растет медленнее, концентрация веществ на 1 листик получается выше, а значит и чай насыщеннее.
  
  

• Сезон сбора. В весеннем сборе чая как правило больше эфирных масел и альдегидов. В осеннем – больше микроэлементов и витаминов. С точки зрения раскрытия потенциала вкуса для зеленых чаев правильнее весна. Для улунов и черного чая – осень.

• Степень ферментации – один из самых сильных факторов, влияющих на химический состав чая. Во время окисления чайного листа одни вещества перерождаются в другие. Напомню степени ферментации:

• Белый, зеленый и желтый чаи – ближе всего к живому листу.

• Улун содержит уже перерожденные компоненты. И именно благодаря тому, что помимо изначальных веществ он приобретает еще и новые, этот вид чая наиболее многообразен с точки зрения химического состава и вкуса.

• Черный чай – следующая ступень перерождения «зеленых» компонентов.

• Пуэр вида ШУ, или постфементированный чай: в сырье специально подсаживаются грибки и бактерии, чтобы листья заквашивались. Поэтому получается совсем новый вкус.

• Технология производства. От температуры обработки зависит то, какие вещества остались «нетронутыми», а какие переродились под воздействием температуры. Чем выше температура «прожарки», тем меньше веществ остается от первоначального свежего листа.

• Условия хранения. От того, при каких условиях хранится чай, зависит, продолжается в нем ферментация или нет. Благоприятные условия для продолжения ферментации – это солнечные лучи, высокая температура, высокая влажность, и главное – постоянная циркуляция кислорода. При продолжении ферментации чай не обязательно становится хуже, чем он был задуман изначально: в этом процессе перерождаются его компоненты, изменяется химический состав, корректируется вкус, причем порой в лучшую сторону.

  Белый чай и пу-эр, например, специально выдерживают. В зеленых чаях стараются всеми силами остановить ферментацию, чтобы не потерялась характерная травянистость аромата.

А дальше давайте пойдем с вами по конкретным группам веществ – потому что для разных их типов правила разные.

Чайный кофеин: внезапный и противоречивый

Я люблю разговаривать с покупателями. Мне нравятся их рассказы о том, какие впечатления они испытывают от разных чаев, и особенно интересно, какие у кого чайные привычки.

Мне удалось заметить, что по поводу бодрящих свойств чая у людей нет единого мнения: кто-то по утрам пьет только зеленый чай, кто-то – только черный, есть люди, бодрящиеся только пу-эрами. Было несколько передачи по ТВ и статей в каких-то СМИ, которые спекулировали чайным кофеином, причем каждый гнул в свою сторону: кто-то говорил, что кофеина в чае больше, чем в кофе, кто-то, что чай можно пить даже гипертоникам. Кому верить – не понятно. Поэтому предлагаю обратиться к беспристрастным ученым за примиряющей истиной.

Говорят ботаники.

В чае действительно содержится кофеин. Чайный кофеин называется теин, и находится в листьях чайного куста, в большей степени, чем в стеблях. Количество алкалоида зависит от нескольких ботанических факторов:

·         Размер и зрелость листа. Чем моложе и меньше листик, тем больше в нем кофеина. То есть в типсах – чайных почках – концентрация кофеина самая высокая. Следующий по порядку – флеш, то есть 3 верхних листочка. И чем ниже и лопушистее чайный листик, тем меньше в нем этого алкалоида.

·         Температура в месте произрастания. Чем сильнее перепады погоды, тем больше кофеина накапливается в листьях. Но если на плантации не бывает жарко, кофеина получается мало. Соответственно в более северных странах не может расти «кофеинный» чай.

·         Световой режим: чем ярче солнце, тем больше кофеина.

·         Высотность: выше растет чай – медленнее и с большим трудом вырастает каждый листик – больше накапливается кофеина.

·         Также ученые выявили закономерность: чем больше цинка в почве, тем выше содержание кофеина.

Значит, судя по ботанике чая, чем премиальнее чай, тем в нем больше кофеина.

Говорят химики.

Наибольше количество теина содержится в свежем листе, т.к. алкалоид разрушается под воздействием температуры и окисления.

Кофеин разрушается под воздействием температуры свыше 178 градусов. Соответственно, чем меньшее время чай подвергался высокотемпературному воздействию, тем больше кофеина сохранил.

Как подсчитали ученые, содержание кофеина в чае может различаться до 5—6 раз— в зависимости от разновидности и возраста чайного куста, времени сбора, продолжительности ферментации и других факторов.

Белый чай подвяливается при естественных условиях: на солнце или даже в тени, соответственно сохраняет максимум теина в листе.

Улуны сушат при 300 градусах в печах, к тому же их изготавливают из более грубого листа. А значит, там остается меньше кофеина, чем в зеленом чае.

Черные чаи и постферментированые пу-эры окисляются дольше и более интенсивно, поэтому в них теряется кофеин. Чем больше типсов в черном чае, тем больше в нем кофеина.

Кофеин экстрагируется в напиток при температуре от 90 градусов. В заваренном чае содержание кофеина в существенной мере зависит от способа заваривания (продолжительность, температура воды) и также может отличаться в разы. В большинстве случаев содержание кофеина в заваренном чае находится в пределах 180—420 мг/л. Для сравнения, содержание кофеина в кофе — 380—650 мг на литр напитка.

Кстати, чай или кофе «без кофеина» всё равно его содержат, но в уменьшенном количестве.

Так, например, чёрный декофеинизированный чай обычно содержит от 8 до 42 мг кофеина на 1 л напитка.

Говорит титестер.

Основное влияние на количество кофеина в вашей чашечке оказывает способ и время заваривания чая.

Белый чай – много кофеина. Черный чай – по умолчанию кофеина меньше. А теперь вспомним, что теин хорошо растворяется в воде при температуре свыше 90 градусов. И снова посмотрим в свои чашечки.

Если все чаи заварить при температуре 95 градусов, как черный чай, то пропорция кофеина в напитках сохранится такой же, что и в сухой заварке. При этом черный чай получится вкусным, терпким, а вот белые и зеленые чаи будут нещадно горчить: именно так проявляет себя кофеин во вкусе.

Если чай держать в горячей воде минут 10-15, не давая воде остывать, кофеин также поспешит проявить себя: вы почувствуете горький вкус.

При этом если заваривать зеленые чаи и вообще все слабо ферментированные сорта правильно, то есть водой 65-75 градусов, вы ощутите всю полноту вкуса, не получая чрезмерного бодрящего эффекта.

Говорят медики.

Чайный кофеин нахоится в напитке в связанном виде, в отличие от кофейного кофеина. Поэтому воздействие на организм у чая более мягкое: он действует мягче, но значительно дольше, чем кофе.

Например, несмотря на то, что в сухом кофе 2-2,5% кофеина, а в чае его больше в 2 раза, воздействие у кофе ярче, и проявляется сразу.

Если выпивать в день до 10 чашек чая, дневную норму кофеина не превысите. Но только если вы не пьете крепкий или неправильно заваренный чай (прокипяченный).

Кофеин как таковой не опасен (только если у вас нет прямых противопоказаний к возбуждению центральной нервной системы). Опасен гуанин, т.к. он воздействует разрушительно на клетки головного мозга. Он выделяется только при кипячении чая, и этим пользуются, когда делают чифирь (он в некотором роде является наркотическим средством, вызывающим даже привыкание)

Кстати о кипячении чая: когда китайцы «варят» пу-эр, на самом деле они его не подвергают кипячению. «Варение» заключается только в особом способе подогревания воды: они доводят воду до кипения, создают в ней воронку путем раскручивания воды в сосуде, затем засыпают пу-эр, и сразу же доливают не кипящую воду! Потом напиток варят 2-3 минуты, но пузырьков кипения в воде так и не появляется.

На Академии чая мне задали вопрос о том. Что на Кавказе-то чай кипятят в молоке – почему они не боятся гуанина? Вопрос интересный, а ответ таков: действительно. На Кавказе, да и в Тибете, чай варят в молоке, но А. в горах температура кипения ниже 100 градусов (т.к. ниже атмосферное давление), Б. температура кипения молока ниже, чем у воды, поэтому не стоит бояться экстракции гуанина.

При обычном способе заваривания, даже если вы зальете чай водой из только что вскипевшего чайника, гуанин в настой не выделится.

Вывод: наиболее бодрящий чай – белый элитный, заваренный неправильно, т.е. кипятком.

Наименее бодрящий чай – белый, заваренный по всем правилам или даже еще менее холодной водой.

А про все чаи, которые находятся в промежутке, нельзя сказать точно: слишком много зависит от человека, который заварил вам чай.

Зелёный чай: правда и мифы

Правда ли то, что зелёный чай бодрит лучше, чем кофе?

Бодрость при употреблении чая или кофе обычно связывают с действием кофеина, которого в чае, и правда, достаточно. На самом деле, кофеин дает скорее не бодрость, а «отсутствие вялости». В норме наш мозг вырабатывает нейромедиатор аденозин, который при его накоплении приводит организм в состояние сна. Молекулы кофеина похожи на молекулы аденозина, поэтому рецепторы, которые отвечают за связывание с аденозином, принимают кофеин за него и связываются с ним, в результате чего аденозину приходится несколько часов «ждать», пока кофеин полностью усвоится, и рецепторы вновь освободятся.

Чайный кофеин не совсем «чистый», как в кофе, а связан с танином и образует таннат кофеина, или «теин». Поэтому его действие часто более мягкое, а также он быстрее выводится из организма.

Количество теина в чае обусловлено видом чая и степенью ферментации, сортом чайного куста и даже сезонностью сбора. Но сколько кофеина попадёт в вашу чашку — зависит главным образом от способа заваривания: количества чая, температуры воды и времени заваривания. Повышение любого из этих показателей даст больше кофеина в настое, и наоборот.

Кофеин содержится практически в любом чае, и это мало зависит от его качества. Но чем лучше чай, тем больше в нём алкалоидов, кроме кофеина, многие из которых на текущий момент не изучены, и действовать они могут на разных людей по-разному. Сугубо по личному опыту наблюдений могу сказать, что недорогой чай чаще бодрит, но плавно и эффект может держаться долго. А дорогой, «церемониальный» чай высокого качества обычно наоборот расслабляет или клонит в сон — это справедливо для любого вида чая, в том числе зеленого.

Какую пользу/вред для здоровья приносит употребление зеленого чая? Есть ли противопоказания?

За очень редкими исключениями, употребление зеленого чая приносит организму только пользу. Многие исследования дают противоречивые результаты во многом потому, что «зеленый чай» — это величина непостоянная, и количество разных полезных веществ в нём сильно варьируется в зависимости от качества чая, сорта, времени сбора и последующей обработки чайного сырья.

Чай, в том числе зелёный, может навредить лишь в редких случаях при регулярном очень крепком заваривании либо длительном настаивании. Необходимо знать, что не стоит заваривать зеленый чай кипятком, а также настаивать в чайнике по 5-10 минут. Из возможных побочных эффектов — кратковременное повышение давления из-за изменения тонуса сосудов, а также неспособность уснуть при употреблении чая вечером, как результат воздействия кофеина. Если вечерний чай мешает вам уснуть, то попробуйте употреблять его за 5-6 часов до сна, либо поменяйте чай с зелёного на любой другой, или наоборот — разные люди больше реагируют на разные сорта чая. Также нужно иметь в виду, что частое избыточное потребление чая способно понижать уровень фолиевой кислоты в организме, а её контроль особенно важен в период беременности. Поэтому если вы большой любитель чая и планируете беременность, важно дополнительно употреблять фолиевую кислоту в виде богатых ей продуктов либо БАДов.

Из примерно 300 обнаруженных в чае веществ на текущий момент изучено лишь около половины. Особую ценность представляют три группы веществ: дубильные вещества (танин), алкалоиды (кофеин, теобромин, теофиллин) и флавоноиды (в основном катехины — галлокатехин, эпигаллокатехин, эпигаллокатехингаллат). Каждая из них имеет широкий спектр благотворного воздействия на организм.

Считается, что чай уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (главная причина смертности в мире) за счет содержащихся в нём катехинов, а в особенности вещества EGCG (эпигаллокатехингаллат), которое подавляет образование свободных радикалов, снижая вероятность онкологических заболеваний, а также положительно влияет на внимание и нормализует память. Больше всего EGCG содержится в зеленом чае.

Чтобы зеленый чай был полезен, а не вреден, очень важно покупать свежий чай надлежащего качества, в специализированных чайных магазинах. Зелёный чай особенно чувствителен к правильному хранению и своевременному употреблению. Надо понимать, что свежий и качественный зеленый чай стоит довольно дорого, и его нет смысла продавать в продуктовых супермаркетах.

В чем отличие зеленого чая от чёрного? Чем зеленый чай лучше?

Многие люди думают, что зеленый и черный чай получается из-за сбора с разных кустов или в разный сезон, но это совсем не так.

В китайской классификации существует целых 6 видов чая: зеленый, белый, желтый, улун, красный («черный» по индийской классификации) и черный (сюда относится, например, шу пуэр), и все они отличаются между собой прежде всего технологией производства. Проще говоря, «зеленый» чай или «черный» определяется прежде всего тем, что с листьями сделали после их сбора. Нужно отметить, что в Китае, а также в любом хорошем чайном магазине «черный чай» называют красным, а у нас привыкли пользоваться английской системой. Далее мы будем использовать понятие «красный чай».

Основное отличие между зеленым и красным чаем состоит в том, что зеленый чай не проходит стадию ферментации, в отличие от красного чая. Ферментация чая — это совокупность процессов брожения и окисления компонентов чайного листа с участием кислорода и различных бактерий.

Листья сначала мнут/встряхивают/ворошат, чтобы из листа начал выходить сок, а потом на какое- то время (обычно несколько часов) оставляют в очень влажном помещении с температурой от 15 до 30℃. В результате этого процесса у самого чая сильно меняется химический состав, и как следствие — меняется цвет, вкус, аромат и воздействие на организм.

Зеленый чай не лучше и не хуже любого другого вида чая, но его химический состав наиболее близок к составу сырого свежесорванного чайного листа. Например, в его составе содержится очень много витаминов C, А и витамина P, укрепляющего стенки сосудов. А также зеленый чай содержит больше всего эпигаллокатехингаллата, о котором упоминалось выше.

Один из несомненных плюсов зеленого чая в том, что он отлично подходит для «холодного заваривания», что особенно актуально летом.

Часто можно встретить информацию о том, что именно зелёный или белый чай якобы самый полезный. Между тем, более ферментированные виды чая имеют более сложный и разнообразный химический состав и не менее полезны, чем зеленый чай. Польза чая определяется, прежде всего, качеством сырья и способностью производителя, а затем и магазина сохранить это качество в процессе его изготовления и хранения.

Как выбрать хороший зеленый чай? Сколько он стоит?

Независимо от способа заваривания, мы не рекомендуем новичкам использовать для зеленого чая воду горячее 85℃.

Летом зеленый чай очень удобно заваривать холодной водой. 3-4 грамма чая засыпьте в литр прохладной воды и поставьте в холодильник на ночь (10-12 часов). В результате утром вы получите очень вкусный и освежающий напиток, которого так не хватало в жару.

Вода для зеленого чая очень важна, как и для любого хорошего чая. Если нет возможности использовать воду из источника, то лучше всего покупать мягкую воду с невысоким уровнем минерализации. Бывает и так, что чай вкусно заваривается на воде из-под крана, но далеко не всем так везёт, и обычно фильтром воду не исправишь.

Сколько кофеина в зеленом чае или Черных бьют!

Миллиарды людей на планете Земля начинают утро с чашечки чая. А зачем? Конечно же, чтобы стряхнуть с себя сонные оковы и бодренько войти в наступающий день. А за счет чего? Конечно же, за счет воздействия главного алкалоида чая — кофеина. Чем больше кофеина в чае — тем больший утренний заряд бодрости мы получаем.

Но в каком чае – зеленом, или черном кофеина больше? Очень многие люди считают, что более крепкий, соответственно более насыщенный кофеином черный чай. Так ли это?

Чтобы выяснить какой вид чая крепче – зеленый или черный, общественная организация «ЭКСПЕРТ» впервые в Украине провела лабораторное сравнение между зеленым и черным чаем. Этакий бой на ринге между «Черными» и «Зелеными». Кто кого?

Мы исследовали  34 образца чая и определили:

в зеленом чае кофеина больше!

В нашем исследовании именно зеленый чай уверенно занял все высшие позиции рейтинга содержания кофеина в чае. «Черным» мы даже давали фору — из 34 образцов в их команде было 21 «боец», в команде «зеленых» -13. «Зеленые» все равно выиграли. Из 13 образцов зеленых чаев 8 – были лидерами и по общему, %-му содержанию кофеина и по содержанию кофеина в пересчете на 1 пакетик. Это однозначно говорит о более высоком содержании кофеина по сравнению с черным чаем. Так, содержание кофеина в 1 пакетике зеленого чая было, как правило, больше 71 мг, а в черном чае 71 мг – это предел.

Наиболее кофеиносодержащей оказалась группа зеленых чаев без ароматизаторов. Там содержание кофеина в большинстве чаев было более 80 мг. Подчеркнем, что все приведенные цифры приведены на чашку чая. Не сухого чайного листа, а именно на чашку чая. При этом учитывался и вес пакетиков – ведь есть пакетики по 2 грамма, а есть и по 1,5 грамма. Все было скурпулезно учтено.

Итак, было исследовано 5 различных видов чая: черный, зеленый, черный с лимоном, зеленый с жасмином, черный с бергамотом. Самое высокое содержание кофеина среди 34 образцов было у чая HERITAGE (зеленый, без ароматизаторов) – 85 мг в 1 чашке чая. Самое низкое содержание кофеина среди 34 образцов было у чая DILMAH (черный, с лимонным ароматизатором) – 40 мг.

Содержание  кофеина в чае

Содержание кофеина в 1чашке чая (200 мл), в миллиграммах	Вид чая	Торговая марка
85	Зеленый чай без ароматизаторов	Heritage
84	Зеленый чай без ароматизаторов	Magret
82	Зеленый чай без ароматизаторов	Mabroc
80	Зеленый чай без ароматизаторов	Greenfield
76	Зеленый чай с жасмином	Heritage
75	Зеленый чай без ароматизаторов	Edwin
73	Зеленый чай с жасмином	Greenfield
72	Зеленый чай с жасмином	Dilmah
71	Черный чай без ароматизаторов	Quality
70	Черный чай с ароматиз. «Лимон»	Heritage
69	Зеленый чай с жасмином	Milford
66	Черный чай без ароматизаторов	Lipton
66	Черный чай без ароматизаторов	Riston
66	Черный чай без ароматизаторов	Greenfield
65	Черный чай без ароматизаторов	Mabroc
65	Зеленый чай с жасмином	Edwin
61	Черный чай с бергамотом	Heritage
61	Черный чай без ароматизаторов	Akbar
60	Черный чай с ароматиз. «Лимон»	Edwin
60	Зеленый чай без ароматизаторов	Hyleys
60	Зеленый чай без ароматизаторов	Quality
59	Черный чай с ароматиз. «Лимон»	Ahmad
58	Черный чай без ароматизаторов	Heritage
56	Черный чай с бергамотом	Ahmad
54	Черный чай с бергамотом	Riston
51	Черный чай с ароматиз. «Лимон»	Майский чай
50	Черный чай с бергамотом	Edwin
48	Черный чай с ароматиз. «Лимон»	Принцесса Нури
46	Черный чай с бергамотом	Аскольд
47	Черный чай без ароматизаторов	Edwin
44	Зеленый чай с жасмином	Hyleys
42	Черный чай с бергамотом	Добрыня Никитич
40	Черный чай с ароматиз. «Лимон»	Dilmah

 Итак, мы выяснили, где кофеина, как правило, больше. Это важное исследование, т.к. многие мамы считают, что маленьким детям можно давать зеленый чай, считая, что он слабый.  Детям до двух лет кофеин вообще не рекомендован! К тому же в самом крепком, как мы выяснили чае – зеленом.

Так что же это за вещество такое — кофеин и как оно в действительности воздействует на наш организм?

Известный в химии как 1,3,7-триметилксантин, кофеин представляет собой разновидность метилксантиновых соединений, содержащихся в более чем 60 растительных продуктах, но в достаточном количестве находится только: в листьях чая и зернах кофе. При этом кофеин чая связан с танином, поэтому его действие мягче, чем действие кофеина кофе. В этом есть свой позитив – чай не вызывает зависимости, как это нередко происходит с кофе.

С медицинской точки зрения кофеин — это классический психомоторный стимулятор. Он обладает свойством возбуждать нервную систему, уменьшать чувство утомления, увеличивать психическую активность, прогонять сон.

Возбуждающее действие кофеина на центральную нервную систему связано с его способностью блокировать фермент (фосфодиэстеразу), который ограничивает проведение (передачу) нервных импульсов к клетке. В результате, любой возбуждающий сигнал начинает действовать на нервные клетки сильнее. При этом сосуды головного мозга расширяются.

 Одновременно с центральной нервной системой кофеин возбуждает и вегетативную (иннервирующую внутренние органы) систему. Расширяются сосуды скелетных мышц.

 Возрастают частота и сила сердечных сокращений. Артериальное давление повышается, но для здорового человека и при безопасных дозах кофеина невысоко, т.к. кофеин хоть и стимулирует выброс сосудосуживающих факторов, одновременно стимулирует и выброс сосудорасширяющих. Однако для людей с постоянно повышенным давлением кофеин противопоказан.

 Кофеин стимулирует термогенез. Термогенез — это процесс, при котором организм сжигает калории вместо того, чтобы сохранять их, как жировые отложения. Происходит это следующим образом. Кофеин снижает свертываемость крови, активизирует процессы тканевого окисления. При этом усиливается распад гликогена. Его запасы в печени и в мышцах уменьшаются. Усиление распада гликогена приводит к повышению содержания в крови сахара. Поэтому кофеин обладает способностью разрушать подкожный нейтральный жир и увеличивать содержание в крови жирных кислот. Увеличение в крови сахара и жирных кислот — одна из причин появления ощущения бодрости и прилива энергии.

Датские ученые, обследовав добровольцев с нормальным весом, обнаружили, что воздействие кофеина оставалось заметным более чем через два с половиной часа после его употребления. Сжигание калорий, стимулируемое кофеином, происходит еще быстрее при физической нагрузке. Кофеин также обладает свойством повышать способность организма выдерживать физические нагрузки. Канадские ученые недавно обнаружили, что даже умеренное количество кофеина делает физические упражнения гораздо более эффективными. Кофеин способствует превращению жира в топливо для мышц, повышающее их работоспособность.

Именно жирные кислоты, попав в кровь вызывают усиление теплоотдачи и повышение температуры тела. Благодаря своей способности мобилизовать сахар из гликогеновых депо и жирные кислоты из подкожно — жирового слоя чай устраняет чувство голода и обладает согревающим действием. Улучшается переносимость холода.

 Итак, кофеин оказывает на организм определенное воздействие. Это воздействие зависит от попавшей в организм дозы данного вещества: в небольших количествах он тонизирует, но в больших – оказывает отрицательное воздействие на организм человека. Поэтому на вопрос, вреден ли кофеин, медики отвечают однозначно: людям с определенными заболеваниями вреден, здоровым – в определенных дозах безвреден и даже полезен.

Вначале о тех, кому кофеин в любом напитке – кофе это или чай, противопоказан. Кофеинсодержащие напитки нельзя употреблять людям с постоянно повышенным кровяным давлением, а также страдающим заболеваниями сосудов и атеросклерозом. Из-за наступающего после приема кофеина повышения кислотности он не рекомендуется тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки.

Теперь о тех, кому рекомендуется ограничивать себя в чае и кофе. Беременным и кормящим женщинам медики рекомендуют ограничивать себя и выпивать не больше двух чашек чая или 1 чашки кофе в день, поскольку эмбрион поглощает кофеин, но выводит его медленнее, чем организм взрослого человека. Детям чай можно употреблять не раньше 2 лет и в дозе, в 3 раза меньшей, чем норма для взрослого человека.

Здоровому человеку кофеин в разумном количестве не повредит и даже полезен. Но что понимается под разумной дозой?

Безопасной разовой дозой медики считают 100-200 миллиграммов кофеина. Максимально допустимая суточная доза – 1000 миллиграмм  кофеина (1000 миллиграмм =1 грамму).               

Как видим из исследования, проведенного общественной организацией «ЭКСПЕРТ», в чашке чая содержится максимум – 85 миллиграмм кофеина. Соответственно 12 чашек чая в сутки Вам не повредят.  Но в таком количестве чая и нет необходимости. Поэтому, 2-3 чашки, которые мы обычно выпиваем за день, принесут только пользу.

бщественная организация “ЭКСПЕРТ”. 2007г.

Секреты бессмертия. Что делает чай таким полезным

https://ria.ru/20200505/1570816558.html

Секреты бессмертия. Что делает чай таким полезным

Секреты бессмертия. Что делает чай таким полезным — РИА Новости, 05.05.2020

Секреты бессмертия. Что делает чай таким полезным

В Китае и других странах Востока чай считается целебным напитком. Его пьют прежде всего для поддержания тонуса, улучшения настроения и в качестве профилактики… РИА Новости, 05.05.2020

2020-05-05T08:00

2020-05-05T08:00

2020-05-05T10:10

наука

питание

чай

китай

здоровье

ассам

биология

зеленый чай

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/05/05/1570976852_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_73745055f854955995321184a0905269.jpg

МОСКВА, 5 мая — РИА Новости, Владислав Стрекопытов. В Китае и других странах Востока чай считается целебным напитком. Его пьют прежде всего для поддержания тонуса, улучшения настроения и в качестве профилактики от всех болезней, в том числе рака. И для этого есть основания, в том числе научные.Утраченные предкиСегодня чай — самый популярный напиток в мире после воды. Считается, что его начали использовать как лекарственное и стимулирующее средство в Китае 3500-4000 лет назад, а к II веку до нашей эры традиция чаепития распространилась по всей Центральной Азии. Чай наряду с шелком и фарфором был одним из главных товаров, перевозимых по Великому шелковому пути.Любой чай — черный, зеленый, белый, желтый, улун или пуэр — делают из высушенных листьев одного и того же растения — Camellia sinensis. Загадка происхождения чая заключается в том, что все известные представители вида Camellia sinensis — культурные. Дикорастущих аналогов в природе не нашли.Вторая часть видового названия переводится как «китайская». Тем не менее ученые выделяют три различных генетических линии, или сорта, чайного дерева: китайский — из Южного Китая и два индийских — родом из китайской провинции Юньнань и региона Ассам в Индии.Из чего состоит чайПомимо приятного вкуса и аромата, чайный напиток обладает множеством целебных свойств, основанных на биологическом действии вторичных метаболитов, образующихся в чайных листьях. Эти химические вещества помогают растению выжить, и, как оказалось, некоторые очень полезны для человека. Прежде всего — кофеин, катехины и L-теанин.Действие кофеина хорошо известно. Это сильный психостимулятор, который используют для снятия головной боли, повышения умственной и физической работоспособности, устранения сонливости и депрессии, стимуляции дыхания и сердечной деятельности. Больше всего кофеина в черном чае, меньше — в улуне и совсем немного — в зеленом и белом.Катехины — полифенольные соединения, сильные антиоксиданты, которые помогают растениям справляться с окислительным стрессом, а в организме человека нейтрализуют так называемые свободные радикалы, способные разрушать клетки. Катехинов в зеленом и белом чае больше, чем в черном, и именно они придают напитку горьковатый вкус.Чай содержит четыре вида катехинов, из которых самый сильнодействующий — галлат эпигаллокатехина (EGCG). В чашке зеленого чая его на порядок больше, чем кофеина.L-теанин — природная аминокислота, по молекулярному строению схожая с глутамином. Это вещество обладает успокаивающим эффектом, действует как активатор мозговой деятельности, улучшает когнитивные функции, снимает депрессию, поднимает настроение. Особенно эффективен L-теанин в сочетании с кофеином.Экстракт зеленого чая под названием «L-теанин» предлагают на рынке в виде пищевой добавки, снимающей стресс, улучшающей память и обучаемость. Но исследования показали, что в черном чае теанина даже больше, чем в зеленом. А максимальное его количество, как ни странно, оказалось в чайных пакетиках.Может ли зеленый чай защитить от ракаГаллат эпигаллокатехина, которым богат зеленый чай, проявляет антиканцерогенные свойства. Прежде всего, он вызывает апоптоз — самоуничтожение опухолевых клеток, при сохранении соседних здоровых тканей. Как выяснили ученые, это соединение подавляет ферментный комплекс, известный как протеасома, который раковые клетки используют для расщепления биомолекул, чтобы противостоять апоптозу.Также EGCG и другие катехины чая предотвращают образование токсичных молекул АФК — активных форм кислорода, которые могут способствовать росту раковых клеток. А еще препятствует образованию кровеносных сосудов, снабжающих опухоль кислородом и питательными веществами.Многочисленные исследования на животных показывают, что экстракты зеленого чая весьма эффективны для профилактики онкологических заболеваний и успешно останавливают рост опухолей. Однако дозы кахетинов в таких опытах слишком высокие и могут быть опасны для печени человека. С этим сталкивались те, кто злоупотреблял БАД с катехинами для похудения.Хотя распространять результаты экспериментов с животными на человека следует с большой осторожностью, в научных изданиях регулярно публикуют статьи, доказывающие, что зеленый чай или некоторые его химические компоненты могут защитить от рака. Так, масштабное исследование 2016 года, в котором отслеживалось состояние здоровья более 164 тысяч китайцев в период с 1990 по 2006 год, показало, что регулярное употребление зеленого чая уменьшает риск смерти от рака на 8-21 процент.В ходе когортного исследования в Нидерландах ученые, анализировавшие долгосрочные изменения здоровья 120 тысяч человек, обнаружили, что потребление чая снижает смертность от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и общую смертность.В других работах ученые-медики отмечали замедление прогрессирования опухолей у пациентов с колоректальным раком, раком простаты, груди и кожи при приеме капсул с экстрактом зеленого чая, содержащим катехины, и уменьшение образования предраковых поражений у тех, кто получал такой экстракт, по сравнению с плацебо-группой.Как чай действует на нервыЭффект, который оказывает чай на мозг и нервную систему, связан прежде всего с L-теанином, вернее, с двумя нейромедиаторами, которые производятся из него в организме — гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК) и глутаминовой кислотой, или глутаматом. Из-за их противонаправленного действия на нервную систему ГАМК еще иногда называют «тормозящей кислотой», а глутамат — «возбуждающей».Сочетание этих двух веществ придает чаю поистине уникальные свойства — напиток успокаивает и заряжает энергией одновременно, снижает восприимчивость к факторам стресса, не вызывая сонливость, а наоборот — улучшая внимание. При этом оба соединения запускают нейробиологические процессы, заканчивающиеся выработкой дофамина — «гормона вознаграждения» и серотонина — «гормона хорошего настроения и счастья».В прошлом году японские нейробиологи изучили влияние L-теанина на когнитивные функции и сопротивление стрессу у здоровых взрослых людей. Исследования показали, что после четырехнедельного приема 200 миллиграммов L-теанина в день, что соответствует восьми чашкам зеленого чая, у испытуемых снизился уровень стресса и депрессии, повысилась самооценка. Люди демонстрировали лучшие по сравнению с плацебо-группой результаты во всех тестах на внимание и быстроту реакции.Борьба с бессонницей и деменциейЕсть данные, что L-теанин помогает справиться с бессонницей, улучшает качество сна, действуя как успокоительное средство, одновременно уменьшая беспокойство и способствуя расслаблению.Китайские ученые доказали, что длительное привычное употребление зеленого чая снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера в старости. Те, кто в течение жизни выпивал по меньшей мере одну чашку в день, к 55 годам лучше справлялись с задачами запоминания и обработки информации, чем те, кто не пил чая вовсе.Основную роль в улучшении настроения и функций мозга играет именно L-теанин. Он легко преодолевает гематоэнцефалический барьер и непосредственно воздействует на волновую активность мозга, а на это способны очень немногие из природных ноотропных препаратов. Однако ученые выяснили, что его действие усиливается в сочетании с другими важными компонентами чая — кофеином и катехинами. Получается, природа уже создала для нас оптимальный напиток.Кто живет дольшеПомимо антиканцерогенных и психотропных свойств, чай, судя по многочисленным публикациям в научных изданиях, обладает и другими полезными качествами. Он снижает риск инсульта и острых сердечно-сосудистых заболеваний, помогает бороться со скачками артериального давления, понижает уровень сахара в крови, запуская клеточные механизмы борьбы с диабетом, и просто продлевает жизнь.Недавно Китайская академия медицинских наук опубликовала результаты проекта China-PAR, в котором оценивались риски развития сердечно-сосудистых заболеваний среди населения страны. В числе других факторов ученые проанализировали влияние чая на здоровье человека.Выяснилось, что постоянные приверженцы чаепития, поддерживающие эту привычку на протяжении многих лет, меньше — на 39 процентов — рисковали заработать сердечно-сосудистые заболевания и инсульты, на 56 процентов — смертельные сердечные заболевания. А риск смерти от всех причин — есть такой медицинский термин — у них был на 29 процентов ниже, чем у тех, кто пил чай нерегулярно или не пил совсем.

https://ria.ru/20190924/1559029532.html

https://ria.ru/20190320/1551970226.html

https://ria.ru/20181215/1548011939.html

китай

ассам

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/05/05/1570976852_31:0:2762:2048_1920x0_80_0_0_dab31d4a8f16e1173ed9f37bca312624.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, чай, китай, здоровье, ассам, биология, зеленый чай

МОСКВА, 5 мая — РИА Новости, Владислав Стрекопытов. В Китае и других странах Востока чай считается целебным напитком. Его пьют прежде всего для поддержания тонуса, улучшения настроения и в качестве профилактики от всех болезней, в том числе рака. И для этого есть основания, в том числе научные.

Утраченные предки

Сегодня чай — самый популярный напиток в мире после воды. Считается, что его начали использовать как лекарственное и стимулирующее средство в Китае 3500-4000 лет назад, а к II веку до нашей эры традиция чаепития распространилась по всей Центральной Азии. Чай наряду с шелком и фарфором был одним из главных товаров, перевозимых по Великому шелковому пути.

Любой чай — черный, зеленый, белый, желтый, улун или пуэр — делают из высушенных листьев одного и того же растения — Camellia sinensis. Загадка происхождения чая заключается в том, что все известные представители вида Camellia sinensis — культурные. Дикорастущих аналогов в природе не нашли.

Вторая часть видового названия переводится как «китайская». Тем не менее ученые выделяют три различных генетических линии, или сорта, чайного дерева: китайский — из Южного Китая и два индийских — родом из китайской провинции Юньнань и региона Ассам в Индии.

Из чего состоит чай

Помимо приятного вкуса и аромата, чайный напиток обладает множеством целебных свойств, основанных на биологическом действии вторичных метаболитов, образующихся в чайных листьях. Эти химические вещества помогают растению выжить, и, как оказалось, некоторые очень полезны для человека. Прежде всего — кофеин, катехины и L-теанин.

Действие кофеина хорошо известно. Это сильный психостимулятор, который используют для снятия головной боли, повышения умственной и физической работоспособности, устранения сонливости и депрессии, стимуляции дыхания и сердечной деятельности. Больше всего кофеина в черном чае, меньше — в улуне и совсем немного — в зеленом и белом.

Катехины — полифенольные соединения, сильные антиоксиданты, которые помогают растениям справляться с окислительным стрессом, а в организме человека нейтрализуют так называемые свободные радикалы, способные разрушать клетки. Катехинов в зеленом и белом чае больше, чем в черном, и именно они придают напитку горьковатый вкус.

Чай содержит четыре вида катехинов, из которых самый сильнодействующий — галлат эпигаллокатехина (EGCG). В чашке зеленого чая его на порядок больше, чем кофеина.

L-теанин — природная аминокислота, по молекулярному строению схожая с глутамином. Это вещество обладает успокаивающим эффектом, действует как активатор мозговой деятельности, улучшает когнитивные функции, снимает депрессию, поднимает настроение. Особенно эффективен L-теанин в сочетании с кофеином.

Экстракт зеленого чая под названием «L-теанин» предлагают на рынке в виде пищевой добавки, снимающей стресс, улучшающей память и обучаемость. Но исследования показали, что в черном чае теанина даже больше, чем в зеленом. А максимальное его количество, как ни странно, оказалось в чайных пакетиках.

Может ли зеленый чай защитить от рака

Галлат эпигаллокатехина, которым богат зеленый чай, проявляет антиканцерогенные свойства. Прежде всего, он вызывает апоптоз — самоуничтожение опухолевых клеток, при сохранении соседних здоровых тканей. Как выяснили ученые, это соединение подавляет ферментный комплекс, известный как протеасома, который раковые клетки используют для расщепления биомолекул, чтобы противостоять апоптозу.

Также EGCG и другие катехины чая предотвращают образование токсичных молекул АФК — активных форм кислорода, которые могут способствовать росту раковых клеток. А еще препятствует образованию кровеносных сосудов, снабжающих опухоль кислородом и питательными веществами.

Многочисленные исследования на животных показывают, что экстракты зеленого чая весьма эффективны для профилактики онкологических заболеваний и успешно останавливают рост опухолей. Однако дозы кахетинов в таких опытах слишком высокие и могут быть опасны для печени человека. С этим сталкивались те, кто злоупотреблял БАД с катехинами для похудения.Хотя распространять результаты экспериментов с животными на человека следует с большой осторожностью, в научных изданиях регулярно публикуют статьи, доказывающие, что зеленый чай или некоторые его химические компоненты могут защитить от рака. Так, масштабное исследование 2016 года, в котором отслеживалось состояние здоровья более 164 тысяч китайцев в период с 1990 по 2006 год, показало, что регулярное употребление зеленого чая уменьшает риск смерти от рака на 8-21 процент.В ходе когортного исследования в Нидерландах ученые, анализировавшие долгосрочные изменения здоровья 120 тысяч человек, обнаружили, что потребление чая снижает смертность от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и общую смертность.В других работах ученые-медики отмечали замедление прогрессирования опухолей у пациентов с колоректальным раком, раком простаты, груди и кожи при приеме капсул с экстрактом зеленого чая, содержащим катехины, и уменьшение образования предраковых поражений у тех, кто получал такой экстракт, по сравнению с плацебо-группой.24 сентября 2019, 09:51НаукаУченые обнаружили неожиданное свойство зеленого чая

Как чай действует на нервы

Эффект, который оказывает чай на мозг и нервную систему, связан прежде всего с L-теанином, вернее, с двумя нейромедиаторами, которые производятся из него в организме — гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК) и глутаминовой кислотой, или глутаматом. Из-за их противонаправленного действия на нервную систему ГАМК еще иногда называют «тормозящей кислотой», а глутамат — «возбуждающей».

Сочетание этих двух веществ придает чаю поистине уникальные свойства — напиток успокаивает и заряжает энергией одновременно, снижает восприимчивость к факторам стресса, не вызывая сонливость, а наоборот — улучшая внимание. При этом оба соединения запускают нейробиологические процессы, заканчивающиеся выработкой дофамина — «гормона вознаграждения» и серотонина — «гормона хорошего настроения и счастья».

В прошлом году японские нейробиологи изучили влияние L-теанина на когнитивные функции и сопротивление стрессу у здоровых взрослых людей. Исследования показали, что после четырехнедельного приема 200 миллиграммов L-теанина в день, что соответствует восьми чашкам зеленого чая, у испытуемых снизился уровень стресса и депрессии, повысилась самооценка. Люди демонстрировали лучшие по сравнению с плацебо-группой результаты во всех тестах на внимание и быстроту реакции.

Борьба с бессонницей и деменцией

Есть данные, что L-теанин помогает справиться с бессонницей, улучшает качество сна, действуя как успокоительное средство, одновременно уменьшая беспокойство и способствуя расслаблению.Китайские ученые доказали, что длительное привычное употребление зеленого чая снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера в старости. Те, кто в течение жизни выпивал по меньшей мере одну чашку в день, к 55 годам лучше справлялись с задачами запоминания и обработки информации, чем те, кто не пил чая вовсе.Основную роль в улучшении настроения и функций мозга играет именно L-теанин. Он легко преодолевает гематоэнцефалический барьер и непосредственно воздействует на волновую активность мозга, а на это способны очень немногие из природных ноотропных препаратов. Однако ученые выяснили, что его действие усиливается в сочетании с другими важными компонентами чая — кофеином и катехинами. Получается, природа уже создала для нас оптимальный напиток.20 марта 2019, 19:31НаукаУченые назвали смертельную опасность горячего чая

Кто живет дольше

Помимо антиканцерогенных и психотропных свойств, чай, судя по многочисленным публикациям в научных изданиях, обладает и другими полезными качествами. Он снижает риск инсульта и острых сердечно-сосудистых заболеваний, помогает бороться со скачками артериального давления, понижает уровень сахара в крови, запуская клеточные механизмы борьбы с диабетом, и просто продлевает жизнь.Недавно Китайская академия медицинских наук опубликовала результаты проекта China-PAR, в котором оценивались риски развития сердечно-сосудистых заболеваний среди населения страны. В числе других факторов ученые проанализировали влияние чая на здоровье человека.

Выяснилось, что постоянные приверженцы чаепития, поддерживающие эту привычку на протяжении многих лет, меньше — на 39 процентов — рисковали заработать сердечно-сосудистые заболевания и инсульты, на 56 процентов — смертельные сердечные заболевания. А риск смерти от всех причин — есть такой медицинский термин — у них был на 29 процентов ниже, чем у тех, кто пил чай нерегулярно или не пил совсем.

15 декабря 2018, 08:00НаукаЧай или кофе? Ученые дали неожиданный ответ

Кофеин в чае. 9 признаков и способов определения

Опубликовано: TEA SIDE Кол-во прочтений: 4462

Итак, от чего зависит и как определить, сколько кофеина в чае.

1. Размер листа

Чем меньше чайный лист, тем больше в нем кофеина. Понятно, что самые маленькие – это молодые чайные листочки. Если вы купили листовой чай, то после заваривания можно извлечь листик из заварника, расправить его и изучить размер. Если листик целый и при этом его длина 1–2 см, то ваш чай содержит много кофеина. Таким образом, наибольшее содержание кофеина окажется, конечно же, в листьях флеши (верхние 3 листочка чайной ветви).

2. Температура воды заваривания

Чем горячее вода, тем больше кофеина выделяется в настой. При этом необходимо помнить, что заваривая зеленый или слабоферментированный улун кипятком (100°С), мы напрочь убиваем его вкус и особенно аромат.

3. Длительность заваривания

Кофеин является водорастворимым, и потому чем дольше экспозиция заваривания, тем больше кофеина выходит в чай. Максимум кофеина при минимальном ущербе для вкуса и аромата, мы получаем после 5-6 минут настаивания при заваривании западным способом, около 80% если заливать чай кипятком. Через 15 минут 100% кофеина из листьев экстрагируется в настой.

4. Степень окисления чайных листьев

Другими словами, где больше кофеина в зеленом или черном чае?

Согласно исследованию и статье Американского химического общества, черный чай (китайцы называют его красный) содержит больше кофеина, чем зеленый чай. Но меньше эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG). Итак, отвечая на вопрос «Есть ли кофеин в зеленом чае?», мы говорим «да», но больше всего кофеина содержит черный (окисленный) чай.

5. Климат в месте произрастания чая

Чем холоднее, тем медленнее растет чайный лист, и тем больше в нем содержание кофеина. В принципе, все элитные, коллекционные чайные сорта, выращиваются в экстремальных условиях, на высокогорье.

6. Количество солнца в месте произрастания чая

От светового режима (времени прямого солнца) в месте произрастания чая. Чем больше солнца, тем выше концентрация кофеина в чайном листе. Чаи с большим содержанием кофеина выращиваются по южной, экваториальной, границе произрастания чая (например, на Цейлоне). Но «южные» чаи, как правило, сильно уступают «северным» по вкусо-ароматическим свойствам. Например, японцы, выращивая элитный зеленый чай, специально прикрывают кусты от солнца, чтобы убрать из листьев лишнюю горечь (кофеин горький, но об этом в самом конце).

7. Особенности почвы, на которой растет чай.

Плантационный чай культивируется десятилетиями или даже столетиями, т.е. почва неизбежно истощается. Качественный органический чай возможен только на сравнительно молодых плантациях. Но гораздо полезнее и богаче, с точки зрения химического состава и вкуса, лесной и дикорастущий чай. Особенно, чай со старых деревьев, имеющих мощную корневую систему. Английские исследователи установили, что на содержание кофеина в чае влияет концентрация цинка в почве. Чем больше Zn, тем больше кофеина в листьях.

8. Сорт чайного растения

Camellia Sinensis var. Assamica содержит в листьях больше кофеина, чем кусты Camellia Sinensis var. Sinensis. Это значит, что пуэры, в целом, более кофеинистые, чем улуны.

9. Горечь напитка

В заключение добавлю, что органолептически количество кофеина в чае можно косвенно вычислить по явно выраженной горечи или по изысканной терпкости (в качественных чаях). Чем больше горечи и терпкости, тем больше в чае кофеина.

Кофеин в зеленом чае | Чайный Блог • THETEA™

Мама вряд ли заварит ребенку чашечку крепкого кофе, но наверняка разрешит зеленый чай. Все потому, что в нем меньше кофеина. Так ли это и почему тогда мы пьем зеленые сорта для бодрости?

Есть ли кофеин в зеленом чае

Чай — один из кофеиносодержащих напитков. А вот сколько кофеина в зеленом чае сказать трудно, это зависит от нескольких факторов:

• Возраст сырья. В молодых чайных листьях больше алкалоидов, в т.ч. кофеина.
• Качество. Мало кто знает, но чай из верхушек побегов бодрит лучше. Чем ближе листья к земле, тем меньше в них кофеина. Вот почему элитные сорта всегда в цене.

Есть ли кофеин в зеленом чае из пакетиков? Конечно. Давайте вспомним о правилах заваривания – такие сорта не принято заливать крутым кипятком, иначе появится горечь. Зеленый чай заливают слегка остывшей водой (ее называют белым кипятком). Крупному чайному листу, а у китайских сортов он именно такой, нужно больше времени для экстракции. В случае с измельченным содержимым пакетиков все происходит быстрее и в доза кофеина в настое будет выше.

Если не хотите пить мощно тонизирующий зеленый чай, кофеин можно ослабить. Для этого сливайте первый настой и пейте только последующие. Концентрация кофеина снизится примерно на 50%. Способ подходит деткам, кормящим мамам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым противопоказан крепкий бодрящий чай.

Сколько кофеина в зеленом чае

Принято считать, что кофеин в зеленом чае почти не содержится, зато в черном его много. Это не так. В чашке кофе (200 мл) до 180 мг кофеина, в зависимости от крепости. В чашке зеленого чая от 40 до 85 – зависит от сортности и возраста, о чем мы говорили выше. В черном может быть даже меньше.

По данным исследователей «Эксперт», которые проводили лабораторные сравнения зеленых и черных сортов, первые победили по концентрации кофеина.  Исследовали 21 черный чай и 13 зеленых. В итоге последние выиграли. Если говорить о пакетированном чае, в черном максимумом стал 71 мг, в большинстве зеленых без дополнительной ароматизации – 80 мг и больше.

Кофеин в зеленом чае – эффект

Если кофеин в зеленом чае мы уже выяснили. Теперь разберемся, как он влияет на организм.

Кофеин обнаружили не только в зернах кофе и листьях чайного куста, он содержится в нескольких десятках растительных продуктов. У чайного кофеина есть важная особенность. Он находится в связке с танином. Даже если представить, что в зеленом чае больше кофеина, чем в кофе, действие все равно будет отличаться. Бодрящий эффект чая мягче, длится дольше, не перегружает нервную систему и не вызывает привыкание.

Тем не менее, кофеин – прекрасный стимулятор. Одна-две чашки зеленого чая, и вы:

• Ощущаете бодрость и желание свернуть горы.
• Избавляетесь от вялости и сонливости.
• Активизируете работу мозга и легче решаете важные вопросы.

Еще одно свойство кофеина – стимуляция термогенеза. Организм начинает сжигать калории, не запасаясь ими в виде жировых отложений. Именно поэтому говорят, что зеленый чай можно пить для похудения. При занятиях спортом сжигание калорий проходит быстрее, жир превращается в топливо для мышц. Как результат, тренировки будут более эффективными.

Кофеин расширяет сосуды головного мозга и скелетных мышц, в этом секрет его тонизирующего эффекта. Вместе с тем он увеличивает частоту сердечных сокращений. Незначительное повышение артериального давления безопасно. Но если вы – хронический гипертоник, будьте осторожнее с чаепитиями. Кофеин может навредить людям с атеросклерозом, гастритом и язвой. Детям до двух лет чай лучше не пить вообще.

Даже совершенно здоровым людям чаем желательно не увлекаться без меры. Безопасной разовой дозой считается 100-200 мг кофеина, суточной – до 1000 мг. Зато несколько чашек качественного зеленого чая помогут оставаться в тонусе и укрепить здоровье.

Факты о чае | Чайные знания и обучение

Травяной чай, фруктовый чай и цветочный чай — это не чай. Есть только три типа чая: черный, зеленый и улун. Во многих странах, а именно в США, эти чаи ошибочно присвоили себе полезные свойства настоящего чая. Ниже приводится краткое описание основных травяных чаев. Dilmah предлагает на выбор три травяных чая, которые сильно отличаются от черного и зеленого чая Dilmah.

Ромашка (Matricaria recutita)

Ромашковый чай производится из растения Matricaria recutita. Это однолетнее растение, достигающее в высоту примерно 55 см. Ромашка содержит 0,6-2,4% эфирных масел, таких как ангелойл, метакрил и флавоноиды в качестве основных компонентов. Белые цветы собираются механическим способом и высушиваются в камерах для получения коммерческого продукта.
Полезные свойства ромашки известны на протяжении многих столетий, еще древние египтяне посвящали ее своему богу солнца и использовали ромашку в ароматерапии. Ромашка продолжает сохранять свою репутацию и сейчас. Исследования доказали, что ромашка полезна при проблемах с пищеварением, нервной системой и головной боли.
Испытывая продукцию на основе ромашки Kamillosan, западногерманская компания Chemiewerke Hamburg Pharmacy обнаружила, что она снижает кислотность и способствует профилактике язв. Она также способствует регенерации тканей у пациентов после операций желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Ромашка снижает уровень гистамина, приводящего к язве желудка, а также отечность кожи, мешки под глазами и головную боль, вызванную аллергией. Ее дают детям с проблемами пищеварительной системы и гиперактивностью.
Греки называли ромашку “kamai melon” (земляное яблоко) за ее ярко выраженный аромат, напоминающий аромат яблока, а испанцы называли ее Manzanilla, или “маленькое яблоко”.

Перечная мята (Mentha piperita L.)

Перечная мята происходит из средиземноморских районов, но в настоящее время культивируется по всему миру, в особенности на Балканах, на севере Европы и в США. Она обладает сильным ароматом. Это многолетнее травянистое растение с плоской корневой системой. Обычно она достигает 60 см в высоту. Мяту собирают незадолго до цветения. Перечная мята содержит 0,5-4% эфирных масел, включая ментоловое, и ментоловый эфир.
Древнеегипетские письменные свидетельства говорят о том, что растения мяты выращивались и использовались в медицинских целях за 1000 лет до христианской эры. Мы также видим, что растения мяты представляли собой ценный предмет торговли и даже принимались в качестве оброка для уплаты налогов.
Исследования доказали, что чай с перечной мятой вызывает значительное повышение выработки желчи благодаря наличию флавоноидов. Листья перечной мяты или экстракты ее листьев входят в состав многих (са.50) желчегонных средств и лекарств для лечения желчных путей, например, Сholagogum Nattermann (капсулы, капли) и других лекарств для желудочно-кишечного тракта (са 50) , например, Gastricholan Iberogast Ventrodigest и пр., для печени (более 10), успокоительных /седативных средств (более 10), например, Nerventee Stada, капли Esberi-Nervin и пр., и слабительных.

Шиповник и гибискус

Как правило, состоит на 30% из гибискуса и на 70% из шиповника. Гибискус (Hibisci flos) происходит из Анголы, но сейчас культивируется по всей зоне тропиков. Это однолетнее травянистое растение с дольчатыми листьями, вырастающее до 5 м в высоту. Цветы с 5-дольной чашечкой и разделенным эпикаликсом.
Гибискус для изготовления чаев производится из высушенных чашечек, собранных с плодов растения. Как правило, такой чай принимают в качестве безкофеинового освежающего напитка в больших количествах из-за содержащихся в нем растительных кислот. Трудноусваиваемые растительные кислоты действуют в качестве мягкого слабительного.
Гибискус широко применяется в народной медицине Африки. Лекарствам приписывают, среди прочего, спазмолитические, антибактериальные, желчегонные, диуретические и антигельминтные свойства. Исследования показали, что водные экстракты цветов гибискуса расслабляют мускулатуру матки и снижают кровяное давление.

Шиповник получают из растения Rosae pseudofructus. Это кустарниковое растение, вырастающее до 5 м в высоту с порытыми шипами ветками и пятилепестковыми цветами около 5см в диаметре. Лекарственные вещества состоят из высушенного гепантия и плодов разных сортов растений Rosa. Естественным местом произрастания шиповника является Европа, Западная и Центральная Азия и Северная Африка, кроме того, сейчас его выращивают в Чили, Болгарии, Румынии, Китае и Венгрии. Благодаря его мочегонным и слабительным свойствам, вызванными присутствием пектина и растительных кислот, его применяли в народной медицине. Благодаря высокому содержанию витамина С шиповник используется в чаях для завтрака.

фактов о содержании кофеина в зеленом чае

Зеленый чай получают из листьев растения Camellia sinesis. Это растение естественно содержит кофеин. Доказано, что кофеин из натуральных растений безопасен.

Если мы сравним содержание кофеина в зеленом чае с другими источниками кофеина, мы можем сделать вывод, что в зеленом чае содержится значительно меньше кофеина на чашку. Однако содержание кофеина в зеленом чае выше, чем содержание кофеина в кофе, если измерять его в сухом виде.

Кофеин, содержащийся в чае, метаболизируется в организме иначе, чем кофеин в кофе.

Содержание кофеина в зеленом чае зависит от количества используемого чая и продолжительности настаивания листьев. Размер и форма нашего пивоваренного сосуда также влияют на содержание кофеина.

Как правило, содержание кофеина в зеленом чае зависит от типа чая и способа приготовления. Считается, что первый и второй листья чайного растения содержат наибольшее количество кофеина (3.4%).

Более мелкие листья быстрее выводят кофеин в воду. Кофеин растворим в воде, и чем дольше он подвергается воздействию воды, тем больше молекул кофеина высвобождается. Если мы хотим меньше кофеина, мы можем настаивать листья в течение более короткого времени. Кроме того, высокая температура может разрушить ценные лечебные соединения, содержащиеся в зеленом чае.

Зеленый чай также содержит два метаболита кофеина, обром и теофиллин, которые присутствуют в следовых количествах.

Зеленый чай содержит большое количество танинов катехина (10-25%), которые, как известно, снижают усвояемость белков.Чашка чая содержит меньше кофеина, чем кофе, но содержание танинов намного выше. Дубильные вещества обладают противораковыми и канцерогенными свойствами.

Ознакомьтесь с фактами о питании зеленого чая, чтобы узнать больше о питании зеленого чая.

Зеленый чай содержит 15-60 мг кофеина на чашку объемом 8 унций, в среднем 30.

Трудно дать точные измерения, потому что на содержание кофеина влияет множество факторов.

Сравнение с другими напитками:

Традиционный кофе содержит больше кофеина, чем зеленый чай.Содержание кофеина в средней чашке кофе на 8 унций может варьироваться от 80 до 135 мг.

Чашка растворимого кофе на 8 унций содержит в среднем около 70 мг кофеина.

Эспрессо содержит около 100 мг кофеина на чашку объемом 2 унции.

Черный чай содержит от 40 до 80 мг на чашку на 8 унций. Зеленый и черный чаи подвергаются разной обработке, и в результате зеленый чай обычно содержит меньше кофеина в чашке, чем черный чай.

Растворимый чай содержит около 12-30 мг кофеина на чашку на 8 унций.

Банка колы на 12 унций содержит 34 мг.

Зеленый чай без кофеина содержит около 2-5 мг на чашку на 8 унций.

Чай без кофеина, который, несмотря на свое название, все же содержит некоторое количество кофеина. Процесс удаления кофеина эффективно удаляет около 97% кофеина. Чаи очищаются от кофеина с помощью более щадящего метода CO2, чтобы сохранить большинство полезных для здоровья свойств.

Как правило, трудно определить содержание кофеина в зеленом чае, потому что различные исследования показали, что содержание кофеина в каждой конкретной чашке зеленого чая варьируется.

Подробнее о содержании кофеина в зеленом чае читайте в следующей статье: Содержание кофеина в зеленом чае.

Примечание: все цифры являются приблизительными, этот сайт не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение.

Как наслаждаться зеленым чаем, уменьшив в нем кофеин

Когда мы думаем о культуре, первое, что приходит на ум — это музеи — это укоренилось в нашем коллективном сознании, что нам нужно посетить несколько музеев во время отпуска за границей, чтобы тогда мы могли свободно предаваться гедонистическим удовольствиям, потому что мы Сначала поклонился алтарю культуры.Однако не все музеи созданы равными. Хотя в некоторых из них могут быть ваши стандартные коллекции классических произведений искусства, статуй и фрагментов керамики, в мире существует множество нетрадиционных и даже довольно необычных музеев. Если вы любите путешествовать и хотите испытать что-то новое и по-настоящему уникальное, чтобы вызвать трепет, то обязательно посетите некоторые из следующих музеев в следующий отпуск.

1. Подводный музей Канкуна

Давайте начнем с чего-то совершенно другого.Подводный музей Канкуна может похвастаться сотнями прекрасных скульптур, таких как «Тихая эволюция», огромная толпа людей, и «Инерция», толстый мужчина, сидящий на диване перед телевизором. Эти скульптуры вызывали сильные эмоции независимо от их местонахождения; однако пребывание под водой придает им атмосферу мистицизма и почти нервирующего спокойствия. Морская флора и фауна уже соединились с некоторыми скульптурами, благодаря чему все это место выглядит как затонувшие остатки древней цивилизации.

2. Парижский музей канализации

Мы все восхищаемся величественной архитектурой знаменитых городов, особенно такого знакового, как Париж, город романтики и искусства. Люди редко останавливаются, чтобы посмотреть на сложный лабиринт канализационной системы Парижа. Это целая сеть туннелей размером с сам город, а также музей, который туристы могут посетить и исследовать вместе с экскурсоводами. Пахнет не так плохо, как вы думаете, поэтому, если вы когда-нибудь окажетесь в Париже и у вас будет около часа времени, чтобы убить, это определенно интересный вариант.

3. Музей Франца Кафки в Праге

Франц Кафка по праву считается человеком с темным и почти сказочным видением современного мира, где бюрократия, отчуждение, отсутствие сочувствия и человеческие страдания являются нормой дня. величайшие писатели современности. Музей Франца Кафки отражает некоторые из основных тем работ авторов, которые сам Кафка хотел, чтобы его друг сжег после своей смерти, и их уникальную атмосферу. Самым странным в этом, вероятно, является скульптура двух мужчин, мочащихся в бассейне в форме границ Чешской Республики, которые по какой-то причине являются аниматронными и могут произносить слова в бассейне на основе SMS-сообщений, которые отправляют люди.

4. Музей волос Лейлы в Индепенденсе, штат Миссури

Искусство всегда было очень любезным, позволяя художникам выбирать из огромного количества различных сред и материалов для создания уникальных дизайнов. При этом я сомневаюсь, что вы когда-либо считали волосы подходящим материалом для создания произведений искусства. К счастью, Музей волос Лейлы здесь, чтобы доказать, что вы ошибались. С тысячами венков и различных творческих украшений из настоящих человеческих волос, которые, как говорят, были популярны в викторианский период.Есть несколько украшений с волосами известных людей, в том числе таких, как королева Виктория.

5. Музей антропологии и этнографии Петра Великого в Санкт-Петербурге

В Кунсткамере находится старейший музей России, Музей антропологии и этнографии Петра Великого, в котором представлены самые разные экспонаты, от интересных до причудливых и болезненных. Сообщается, что Петр Великий хотел развеять мифы о чудовищах и мифических существах среди своего народа, поэтому существует множество деформированных скелетов, сосудов с зародышами и раритетов, таких как двуглавые животные.Некоторые экспонаты не для слабонервных, но они однозначно уникальны и редки.

6. Исландский фаллологический музей в Рейкьявике

Исландия известна как «Страна льда и пламени». Это небольшой и, как говорят некоторые, волшебный остров с долгой и гордой историей. Неудивительно, что в нем будет всемирно известный музей, но что необычно в Фаллологическом музее, так это то, что он посвящен исключительно демонстрации образцов пениса 93 различных видов животных, включая 67-дюймовый передний кончик пениса синего кита и образцы. предположительно принадлежащие мифическим существам, таким как тролли и эльфы.Это определенно предлагает уникальный опыт.

7. Музей паразитов Мегуро в Токио

Во многих музеях есть экспонаты с животными, демонстрирующие все, от костей динозавров и крупных чучел наземных млекопитающих до необычных насекомых, но редко музей фокусируется исключительно на паразитах. В Музее паразитов Мегуро можно увидеть самые ужасные кошмары гуманитарных наук, разложить их перед вами и предоставить множество информации по каждому из них. Их девиз: «Попробуйте думать о паразитах без чувства страха и найдите время, чтобы узнать об их чудесном мире паразитов», и действительно есть чему поучиться, если вы сможете преодолеть первоначальное чувство беспокойства.

8. Музей ниндзя Ига в Мие

Западная поп-культура влюблена в ниндзя с 80-х годов, и со временем мы только полюбим их. Если вы находите эту тему интригующей или просто хотите узнать больше обо всем феномене ниндзя, то Музей ниндзя Ига — подходящее место для вас. Вы можете увидеть многочисленные виды оружия и инструментов, используемых этими легендарными воинами, и насладиться практической демонстрацией некоторых традиционных приемов и тактик. Это очень весело и очень информативно, отлично подходит для людей всех возрастов.

9. Замок Бран недалеко от Брашова в Трансильвании

Название может показаться не знакомым на первый взгляд, но географическое положение как бы выдает его — да, это замок Влада III, принца Валахии, он же Влада Цепеша, он же Граф Дракула из романа Брэма Сталкера и всемирно известный персонаж ужасов. Замок Бран — единственный трансильванский замок, который идеально соответствует описанию Стокерсом самого известного вампирского замка в мире, поэтому его окрестили замком Дракулы.Он был превращен в музей, который может посетить и изучить каждый поклонник ужасов.

10. Малаккский музей непреходящей красоты

Природа красоты — тема, которая волновала человечество на протяжении тысячелетий. Эстетические предпочтения и чувства были очень разными в разных регионах и в разное время, и по мере того, как менялись моды, люди пытались изменить себя, чтобы соответствовать различным идеалам красоты. Музей непреходящей красоты демонстрирует многочисленные традиции и украшения, инструменты и методы, используемые людьми во всем мире, чтобы попытаться стать как можно более красивыми.Такие практики, как связывание ступней, удлинение шеи, вставка огромных дисков в губы и многие другие, подробно объясняются, что дает нам представление о нашей природе и, возможно, побуждает нас увидеть нынешние стандарты красоты такими, какие они есть на самом деле — искусственно созданный набор желаемых качеств, основанный на субъективной интерпретации красоты.

11. Музей болезней человека в Сиднее

Доктора годами учатся в медицинской школе по уважительной причине — существует множество болезней, которые могут поражать людей.Некоторые из них более серьезны, чем другие, но каждый интересен с научной точки зрения. В Музее болезней человека представлено огромное количество разнообразных болезней и их воздействия на человеческий организм, включая наиболее распространенные причины смерти. Вы можете принять участие в семинарах по вскрытию или исследовать некоторые из большого количества выставленных жизненно важных органов. Это настоящее откровение и в высшей степени познавательное, хотя и несколько болезненное и необычное.

12. Музей средневековых устройств для пыток в Амстердаме

Конечно, есть некоторые моменты в нашей истории, которыми мы не очень гордимся, и это включает войны и зверства, такие как пытки.Однако интересно наблюдать, насколько творческими людьми прошлых веков были люди, когда дело доходило до придумывания различных способов причинения боли другим людям. Если у вас есть болезненное любопытство к подобным вещам, Музей средневековых устройств для пыток в Амстердаме может вам многое предложить. Есть множество странных орудий пыток с изображениями и даже скульптурами, изображающими различные методы пыток, которые применялись, и вежливый персонал с радостью ответит на любые вопросы.

13. Башня черепа в Нише

История Балканского региона была очень бурной, особенно в последние несколько столетий. В девятнадцатом веке, когда сербы стремились освободиться от своих османских угнетателей, бушевали многие битвы, и одним из самых известных, безусловно, была битва при Чегаре. Когда ход войны изменился и стало ясно, что турки победят, сербский командующий Стеван Синджелич пожертвовал собой и оставшимися сербскими силами в беспрецедентном акте храбрости, взорвав склад пороха и уничтожив при этом тысячи солдат противника.Чтобы подавить восстание и напугать людей, Хуршид-паша построил десятифутовую башню из более чем 900 черепов павших сербских солдат. Первоначальная Башня Черепа со временем пострадала от некоторых структурных повреждений, и теперь в стене осталось только 58 черепов, один из которых, как говорят, принадлежит самому Синджеличу и заключен в стеклянную оболочку. Это довольно пугающий, но внушающий трепет сайт.

14. Музей погребальных экипажей в Барселоне

Похороны все еще в некотором роде табуированная тема, и это, безусловно, то, о чем вы бы упомянули в приличном обществе.Это действительно позор, поскольку существует множество замечательных ритуалов, которые были созданы для сопровождения умерших на пути в загробную жизнь. Транспортные средства, используемые для перевозки умерших, всегда имели мрачный оттенок, но не без намека на величие, в чем вы можете убедиться, посетив Музей погребальных карет в Барселоне. Экспозиция состоит из 13 красивых траурных экипажей и шести карет, которые использовались для перевозки умерших граждан к месту их вечного упокоения.

15.Медицинский музей Сирирадж в Бангкоке

Слово «медицинский» в названии этого музея наверняка подсказало вам, что вас ждет что-то болезненное и необычное. Это не для слабонервных, но есть что предложить. Также известный как «Музей смерти», вы можете увидеть все, от мумифицированных останков серийного убийцы и каннибала до большого количества человеческих черепов и различных сохранившихся частей тела. В судебно-медицинском крыле музея есть множество интересных примеров смертельных травм, и там достаточно материала, чтобы занять вас на несколько дней, если вы не брезгливы.

Хорошо иногда вырваться из формы и поискать что-нибудь более захватывающее и необычное, чем ржавые обломки древних мечей, битая керамика и украшения. Эти музеи могут быть немного странными, болезненными или даже жуткими, но они вас не разочаруют. Если вы любите приключения, обязательно посмотрите их.

Автор фотографии: Игорь Миске через unsplash.com

кофеина в зеленом чае против. Кофе

И зеленый чай, и кофе содержат кофеин.

Кредит изображения: DevMarya / iStock / GettyImages

Кофеин, который считается наиболее часто употребляемым стимулятором в мире согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Current Neuropharmacology , естественным образом встречается в некоторых продуктах питания и напитках, таких как кофе, чай и шоколад.

В то время как зеленый чай и кофе содержат кофеин, кофе в одной чашке значительно больше. Кофе и зеленый чай содержат другие питательные вещества, которые приносят значительную пользу для здоровья.

Однако любой напиток с кофеином может быть опасен для здоровья. Некоторым группам населения следует уменьшить потребление кофеина или избегать его по причинам здоровья, поэтому чай или кофе без кофеина могут быть лучшим вариантом.

Подробнее: Сколько чашек кофе вы можете выпить в день?

Кофеин потребляли сотни лет, и исследования уровня безопасности кофеина постоянно продолжались.

Из-за своего воздействия на центральную нервную систему кофеин классифицируется как стимулятор и чаще всего используется для повышения бдительности, концентрации и спортивных результатов, согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Advances in Nutrition .

Кофеин также является мочегонным средством и может вызвать учащенное мочеиспускание и, возможно, обезвоживание. Кофеин также можно изолировать и использовать в лекарствах от головной боли, аппетита, обезболивания и астмы.

Сколько кофеина в зеленом чае?

Да, в зеленом чае есть кофеин! Но если вы выпиваете чашку каждый день, вы получаете относительно небольшую дозу кофеина. По данным Mayo Clinic, восемь унций зеленого чая содержат около 25 миллиграммов кофеина, что примерно вдвое меньше кофеина, содержащегося в черном чае.

Однако это все же более важно, чем чай без кофеина, который содержит от 2 до 5 миллиграммов кофеина на чашку. Соблюдайте осторожность при употреблении холодного зеленого чая или латте с зеленым чаем, так как они могут быть перегружены добавленным сахаром — или лишними калориями.

Сколько кофеина в кофе?

По данным Mayo Clinic, средняя чашка кофе — 8 унций — содержит от 95 до 165 миллиграммов кофеина. Это то же самое, что и более трех чашек зеленого чая.Для справки, вероятно, лучше всего ограничиться максимум 400 миллиграммами кофеина в день.

Чашка кофе без кофеина дает вам от 2 до 5 миллиграммов кофеина. Интересно, что порция эспрессо на 30 грамм содержит всего от 47 до 64 миллиграммов кофеина, поэтому в латте на 16 унций примерно такое же количество кофеина, как и в 8 унциях кофе (но более 200 калорий из добавленного молока и сахара).

Сравнение кофе и чая с другими источниками кофеина

В общем, кофе может содержать больше кофеина на чашку объемом 8 унций, чем в стандартной банке обычной колы на 12 унций, в которой, согласно Министерству сельского хозяйства США, содержится около 12 миллиграммов кофеина, в зависимости от того, как был приготовлен кофе.С другой стороны, в зеленом чае меньше кофеина, чем в кофе или газированных напитках. Кофе и чай могут обеспечить вас дополнительными естественными питательными веществами, в то время как большинство газированных и энергетических напитков содержат только сахар и искусственно добавленные витамины.

Помимо прилива энергии, кофе имеет ряд преимуществ для здоровья. Согласно данным Harvard Health Publishing, умеренное потребление кофе потенциально снижает риск диабета 2 типа, рака матки и печени и подагры, а также смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Circulation .

По данным Harvard Health Publishing, полифенолы, флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, минимизируют воспаление и могут уменьшить образование бляшек внутри артерий. С точки зрения флавоноидов, непосредственное употребление чая более эффективно, чем добавление добавок.

Возможные побочные эффекты кофеина

Обычно считается безопасным выпивать пару чашек кофе каждый день. Однако ежедневное употребление большого количества кофеина может привести к появлению таких симптомов, как беспокойство, раздражение, нарушение циклов сна и нарушение сердечного ритма.

Если вы чувствительны к кофеину, беременны или кормите грудью, возможно, вам стоит подумать об ограничении потребления кофеина. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в BMJ, высокое потребление кофеина во время беременности связано с преждевременными родами и низкой массой тела при рождении. Кроме того, было показано, что кофеин взаимодействует с некоторыми лекарствами, поэтому поговорите со своим врачом о любых значительных изменениях в потреблении кофеина.

Вся правда о зеленом чае … ›Великие моменты науки доктора Карла (ABC Science)

Доктор Карл ›Великие моменты в науке доктора Карла

Это образчик здоровой пищи, но доктор Карл считает, что лучшее, что наука может сказать о зеленом чае, «в основном безвредно».

Карл С. Крушельницкий

Зеленый чай «в основном безвреден». (Источник: Beboy_ltd / iStockPhoto)

Этот прекрасный горячий напиток, чай, — одна из самых популярных жидкостей, регулярно потребляемых людьми. Он может поднять вам настроение без раздражительности, которая иногда сопровождает чашку кофе.

Есть один особый сорт чая, называемый «зеленый чай», к которому предъявляется множество замечательных заявлений. Но не весь зеленый чай — это то, чем он стал, а в некоторых случаях он может вам навредить.

Есть несколько разных сортов чая. Черный чай популярен в Европе, Северной Америке и Северной Африке и составляет около 80 процентов всего производимого и потребляемого чая. Зеленый чай составляет большую часть остального чая, которым наслаждаются, и его широко пьют в Китае, Корее, Японии и Марокко. Пьют только очень небольшое количество белого чая и чая улун.

Разница между зеленым и черным чаем заключается, во-первых, в том, что они, как правило, происходят из разных сортов чайного растения Camelia sinesis, а во-вторых, в том, как они обрабатываются.

Листья зеленого чая не подвергаются окислительному процессу, поэтому листья содержат так называемые «неокисленные фенольные соединения», такие как катехины, а чай имеет более светлый цвет. Однако черные чаи проходят процесс окисления, поэтому они содержат «окисленные фенольные соединения», такие как теафлавины и теарубигины, а конечная жидкость более темного цвета.

Таким образом, высушенные листья каждого из них содержат примерно одинаковое количество белков и аминокислот (около 19 процентов по весу), клетчатки и других углеводов (33 процента), жиров (7 процентов), пигментов (2 процента) и минералы (5 процентов).Разница в том, что в зеленом чае нет окисленных фенольных соединений, а в черном чае их около 25 процентов.

Вы слышали о кофеине в кофе — в средней чашке содержится около 100 миллиграммов. Черный чай содержит около 55 мг кофеина, а зеленый чай — около 20 миллиграммов.

Но в основном это фенольные соединения, которые, как утверждается, являются основой всех этих удивительных эффектов для здоровья — лечения головных болей, различных болей и болей в теле и депрессии, а также защитой от рака желудка, толстой кишки, груди, яичник, мочевой пузырь и простата.И в заключение, зеленый чай также защищает от остеопороза и кариеса.

Но ведь многие из этих якобы хороших химикатов содержатся во фруктах и ​​овощах, а также в какао и вине.

Но если вы внимательно посмотрите на исследования, то в подавляющем большинстве это не исследования на людях — скорее, это в основном исследования на животных или исследования клеточных линий в лабораторных условиях.

И со статистической точки зрения, относительно немногочисленные исследования на людях, мягко говоря, неоптимальны или «не очень точны».В основном это низкокачественные наблюдательные исследования, а не настоящие двойные слепые контролируемые исследования. Поэтому они не учитывали факторы, которые могли повлиять на результаты, такие как семейный анамнез, семейное богатство, диета и так далее. В подавляющем большинстве их можно интерпретировать как свидетельство того, что люди, ведущие здоровый образ жизни, склонны пить зеленый чай, поэтому употребление зеленого чая является скорее результатом здорового образа жизни, чем причиной пользы для здоровья. Кроме того, исследования противоречат друг другу, а различные утверждения о пользе для здоровья оспариваются исследованиями, которые не смогли их найти.

Сейчас около 80 процентов зеленого чая производится в Китае. В исследовании 2006 года измерялось содержание свинца в китайском зеленом чае. Выяснилось, что некоторые из них в 50 раз превышают максимально допустимый уровень. Загрязнение свинцом связано с масштабной индустриализацией Китая. Свинец поглощается из почвы через корни или попадает на листья из окружающей среды.

Некоторые химические вещества в зеленом чае довольно сильные. Итак, если посмотреть не на жидкий зеленый чай, а, скорее, на таблетки с экстрактом зеленого чая, продаваемые в магазинах здорового питания, есть много случаев, когда эти таблетки вызывают повреждение печени и видимую желтуху, что требует госпитализации.

американцев выпивают около 10 миллиардов порций зеленого чая каждый год — в различных формах. В 2013 году независимый тестер всех видов товаров для здоровья ComsumerLab.com протестировал зеленые чаи.

Предварительно приготовленные напитки из зеленого чая в бутылках в основном содержали сахар и дополнительное количество кофеина — и обычно не содержали рекламируемых количеств хороших химических веществ зеленого чая, указанных на этикетке. Химические анализы зеленого чая в пакетиках и пакетиках были аналогичны приготовленным напиткам, но без добавления сахара.наверх

Опубликовано 5 марта 2014 г.

© 2021 ООО «Карл С. Крушельницкий»

Электронная почта ABC Science

Используйте эти ссылки в социальных сетях, чтобы поделиться Правда о зеленом чае … .

Используйте эту форму, чтобы отправить электронное письмо «Правда о зеленом чае …» тому, кого вы знаете:
https://www.abc.net.au/science/articles/2014/03/05/3957040.htm ?

Сколько кофеина в зеленом чае? (И побочные эффекты)

Зеленый чай быстро стал чудо-напитком: исследования показали, что он может делать все, от предотвращения рака до снижения кровяного давления.Но как насчет содержания кофеина? Это плохо для тебя? Есть ли вообще в зеленом чае кофеин?

Это вопросы, на которые мы собираемся ответить в нашем руководстве по кофеину в зеленом чае.

Есть ли в зеленом чае кофеин?

Зеленый чай не содержит кофеина. Изготовлен из тех же листьев, что и черный чай, белый чай (см. Различия с зеленым чаем), улун и все другие виды чая из растения Camellia sinensis (чайное растение). Эти листья содержат кофеин, поэтому, если в вашем зеленом чае не было кофеина полностью, он всегда будет содержать низкий уровень кофеина.

Несмотря на то, что зеленый чай не без кофеина, вы все равно можете пить его в любое время дня — что некоторые люди делают как часть диеты или просто потому, что им нравится. Кофеин в зеленом чае невероятно низкий, и большинство людей, которые привыкли пить черный чай и кофе с высоким содержанием кофеина, не заметят никаких эффектов кофеина при употреблении зеленого чая.

Хотя в зеленом чае намного меньше кофеина, если сравнить чашку зеленого чая с чашкой черного чая (см. Нашу сравнительную таблицу кофеина ниже), этого все же достаточно, чтобы не спать по ночам, если вы чрезвычайно чувствительны к кофеину.

Больше:

Сколько кофеина в зеленом чае?

Точное количество зависит от сорта зеленого чая. Гёкуро, прекрасный японский зеленый чай, содержит более высокий уровень кофеина по сравнению с японским сенча или китайским драконьим колодцем.

В среднем 100 мл стандартного зеленого чая будут содержать 12 мг кофеина согласно USDA. Стандартная кружка зеленого чая (8 унций) будет содержать около 30 мг кофеина.

Возможно, вы слышали, что зеленый чай содержит больше кофеина, чем кофе — это просто неправда.Мы знаем, что чайные листья содержат больше кофеина, чем кофейная гуща, до того, как они наполнены водой, но когда дело доходит до настоящего зеленого чая и кофе, которые мы потребляем, уровень кофеина в зеленом чае намного ниже, чем в чашке чая. кофе.

Уровни кофеина в различных типах зеленого чая

В китайском зеленом чае обычно меньше кофеина, чем в японском , просто потому, что метод запекания и обжига зеленого чая деактивирует больше кофеина, чем его приготовление на пару.

Также больше кофеина в кончиках и бутонах чайного растения, тогда как более крупные листья, расположенные ниже на чайном кусте, содержат меньше кофеина.

Зеленые чаи, такие как наш Zhuyeqing, содержат много кофеина (для зеленого чая), так как состоят только из бутона и двух верхних соседних листьев. Форма и глянцевый цвет почек и листьев — вот почему он известен как чай из листьев бамбука.

Среди других известных зеленых чаев с высоким содержанием кофеина — японский Гёкуро и Матча. Даже в этих зеленых чаях с высоким содержанием кофеина не будет такого количества кофеина, как в черном чае.

Известные сорта зеленого чая с низким содержанием кофеина включают японскую Houjicha и Genmaicha. Китайский чай типа «порох» также может быть с низким содержанием кофеина, поскольку он сделан из немного более крупных листьев с меньшим количеством кофеина, которые свернуты в форму гранул.

Кофеин в зеленом чае против черного чая против кофе

Количество кофеина в разных типах чая и кофе сильно различается. Воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, чтобы узнать среднее количество кофеина в каждом из этих чайных и кофейных напитков.Белый или зеленый чай — отличный напиток с низким содержанием кофеина, который можно пить по вечерам. Также довольно интересно видеть, что в среднем чай пуэр (ферментированный вид чая, о котором вы можете узнать больше в нашем Руководстве по типам чая) содержит столько же кофеина, сколько растворимый кофе!

Напиток	Кофеин на 100 мл	Кофеин на среднюю порцию
Белый чай	6 мг	15 мг (8 унций)
Зеленый чай	12 мг	30 мг (8 унций)
Черный чай	20 мг	50 мг (8 унций)
Чай Пуэр (черный)	25 мг	60 мг (8 унций)
Растворимый кофе	25 мг	60 мг (8 унций)
Свежемолотый кофе (капельный)	40 мг	95 мг (8 унций)
Эспрессо	213 мг	63 мг (1 унция)

Для тех, кто не знает, эспрессо — это небольшая порция высококонцентрированного кофе, который составляет основу многих кофейных напитков, включая латте, американо и капучино.Все эти напитки содержат одинаковое количество эспрессо; Таким образом, у них одинаковое количество кофеина независимо от соотношения молока и воды и способа их приготовления.

Мы упустили улун из-за стола, потому что этот сорт чая может быть легким, как зеленый чай, или тяжелым, как черный чай. Уровень кофеина в чае улун зависит от того, насколько окислены листья, поэтому вычислить среднее значение для всех улунов очень сложно. Чаи улун могут составлять от 12 мг (как зеленый чай) до 20 мг (как черный чай) на 100 мл.

А как насчет чая и кофе без кофеина?

Когда дело доходит до напитков без кофеина, существует распространенное заблуждение. Они не полностью свободны от кофеина, у них просто очень низкий уровень кофеина. Зеленый чай без кофеина обычно содержит около 2 или 3 мг кофеина на 8 унций вместо 30 мг в среднем.

Есть 2 основных способа избавиться от кофеина в зеленом чае. Первый, органический метод, предполагает использование растворителя, такого как этилацетат. Это естественное вещество, содержащееся во фруктах, поэтому обычно считается «естественным» способом избавиться от кофеина в чае.

Другой метод — это швейцарский водный метод, при котором для удаления кофеина посредством осмоса используется углекислый газ и чистая вода. Этот метод удаления кофеина из зеленого чая лучше для аромата, но он делает чай более дорогим для покупки.

Содержание кофеина в ваших любимых марках зеленого чая

Точно так же, как каждый из наших зеленых чаев на рассыпных листах будет иметь разный профиль вкуса и уровень кофеина, зеленые чаи разных брендов также будут различаться. Найдите свой любимый бренд зеленого чая в приведенной ниже таблице для сравнения.Просто имейте в виду, что это приблизительные цифры, точное количество кофеина в мг будет зависеть от того, как вы его готовите и как долго вы его варите!

Бренд и смесь	Кофеин на 100 мл	Кофеин в кружке 8 унций
Липтон Чистый	14 мг	35 мг
Teavana Jade Цитрусовые мята	10 мг	25 мг
Twinings Pure	16 мг	40 мг
Starbucks Матча Латте	12 мг	30 мг
Нуми Порох	16 мг	40 мг
Тим Хортон	10 мг	25 мг
Небесные приправы	5 мг	25 мг

Мы извлекли эти цифры из самих чайных брендов, но исследование, проведенное The Journal of Food Science, показало, что уровни кофеина могут сильно отличаться от оценок производителей.

Наш совет? Не увязайте в цифрах. Даже зеленый чай с высоким содержанием кофеина все еще содержит меньше кофеина по сравнению с черным чаем и кофе. Не позволяйте кофеину мешать наслаждаться вкусом!

Стоит ли беспокоиться о кофеине?

Кофеин оказывает на организм как краткосрочное, так и долгосрочное воздействие, некоторые из которых хороши, другие — не очень. Как правило, отрицательные побочные эффекты проявляются только тогда, когда вы употребляете много кофе в день — диетологи считают, что более 200 мг слишком много.

Вам также не нужно слишком беспокоиться о кофеине в зеленом чае, потому что зеленый чай также содержит много полезных компонентов, включая полифенолы, антиоксиданты и аминокислоты. Они могут нейтрализовать эффекты, которые оказывает кофеин: узнайте больше о конкретных преимуществах для здоровья и проблемах, которые он может вызвать, в нашей статье о пользе и побочных эффектах зеленого чая для здоровья.

Краткосрочные эффекты кофеина

Вскоре после употребления напитка с кофеином (для достижения максимальной концентрации кофеина в организме требуется до часа) вы можете испытать следующие эффекты:

• Чувство бодрости, бодрствования, бодрости и продуктивности (основная причина, по которой многие люди употребляют кофеин)
• Учащение пульса и повышение артериального давления
• Мышечные сокращения (подергивания)
• Снижение притока крови к желудку (влияет на пищеварение)
• В вашем кровотоке больше сахара, вырабатывается печенью.

Кофеин действует путем связывания с рецепторами аденозина. Связывая и блокируя эти рецепторы, ваш мозг получает меньше аденозина, химического вещества, вызывающего сонливость. Это дает вам чувство бдительности, поскольку чем меньше аденозина получает ваш мозг, тем больше вы чувствуете себя бодрствующим и тем сильнее стимулируются ваши нервные клетки. Это дает вам чувство беспокойства и мотивации.

Что делает зеленый чай таким особенным, так это добавление аминокислоты L-теанина. Это химическое вещество природного происхождения также влияет на ваш мозг; он блокирует некоторые рецепторы раздражителей в головном мозге и вместо этого стимулирует нейромедиатор ГАМК.Это заставит вас чувствовать себя спокойно, расслабленно и без стресса.

Проще говоря, кофеин и L-теанин работают вместе в зеленом чае, помогая вам чувствовать себя бодрым, но сосредоточенным и спокойным. Вы не будете так нервничать, как обычно, от напитков с кофеином, таких как кофе.

Долгосрочные эффекты кофеина

В течение 24 часов действие кофеина пройдет. С напитком с низким содержанием кофеина, таким как зеленый чай, вы можете ожидать, что эффект исчезнет еще раньше. Но ежедневное употребление кофеина имеет долгосрочные последствия, как хорошие, так и плохие.Ежедневное употребление умеренного количества кофеина (3-5 чашек чая) может:

• Снизьте незначительно артериальное давление
• Возможно снизить ваши шансы на заболевания головного мозга, такие как слабоумие, и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Паркинсона и Альцгеймера
• Защитите сердечно-сосудистую систему.

Это все полезные свойства для здоровья, о которых ученые подозревают или которые нашли доказательства. Но употребление умеренного или большого количества кофеина в день (10 чашек зеленого чая или 5+ чашек кофе) может иметь негативные последствия:

• Повышенное беспокойство, нервозность и бессонница
• Расстройство желудка и диарея (при слишком быстром потреблении большого количества)
• Тремор и учащенное сердцебиение, вызывающие нагрузку на сердце и кровеносные сосуды.

У вас также будет синдром отмены кофеина, если вы выпьете большое количество чая, а затем перейдете к «холодной индейке». Как только кофеин перестанет блокировать аденозин от достижения рецепторов в вашем мозгу, вы получите поток аденозина, к которому ваш мозг будет чувствовать себя очень чувствительным. Симптомы отмены включают: сонливость, депрессия, вялость, головные боли и даже тошнота.

Кому не следует пить кофеин?

Обычно считается безопасным употребление кофеина в небольших количествах для большинства людей — одна чашка зеленого чая содержит очень мало кофеина, поэтому это идеальный выбор, чтобы привыкнуть к воздействию кофеина!

Предел здоровой дневной нормы кофеина обычно составляет около 200 мг.Вам нужно будет выпить 8 кружек зеленого чая по 8 унций за день, чтобы превысить этот предел.

Избегать кофеина следует тем, кто чрезвычайно чувствителен к нему, и детям, поскольку он оказывает более заметное воздействие на детей и может вызывать беспокойство. Если врач посоветовал вам избегать употребления кофеина из-за сердечного заболевания, было бы разумно избегать его как можно больше, даже если маловероятно, что небольшое количество кофеина в зеленом чае вызовет сердечный приступ.

А как насчет беременных?

В настоящее время нет убедительных доказательств того, что употребление кофеина повлияет на вашего ребенка, если вы потребляете его во время беременности.Опять же, как в Великобритании, так и в США советуют употреблять менее 200 мг кофеина в день, если вы беременны или кормите грудью .

Подробнее: Руководство по употреблению чая во время беременности

Как уменьшить количество кофеина в зеленом чае?

Знаете ли вы, что вы можете уменьшить количество кофеина в домашних условиях вместо того, чтобы покупать зеленый чай без кофеина? Ополаскивание чайных листьев снижает содержание кофеина примерно на 20%.

Чтобы промыть чайные листья, залейте их водой 80 ° C , подождите 10 секунд , затем слейте эту воду.Отказавшись от первого настоя, вы извлечете часть кофеина и откроете чайные листья, готовые к первому питьевому настою.

Вы также можете уменьшить количество кофеина, изменив способ заваривания. Заваривайте чайные листья при более низкой температуре в течение более короткого времени. — это снизит уровень кофеина, который присутствует в вашем чае, но также уменьшит вкус и антиоксиданты, которые присутствуют в нем.

Чашка чая доходит до конца

Кофеин в зеленом чае — это не то, о чем вам нужно беспокоиться.Благодаря успокаивающему действию L-теанина и естественному низкому уровню кофеина в большинстве зеленых чаев вы не почувствуете никаких побочных эффектов, если не выпьете его литр за литром!

Наслаждайтесь зеленым чаем со спокойным душевным спокойствием, зная, что кофеин в вашей чашке не причинит вам никакого вреда.

Поделиться — это забота!

В кофе или чае больше кофеина?

Большинство людей знают, что в кофе больше кофеина, чем в чае, верно? На самом деле это не совсем так.Хотя в заваренном кофе больше кофеина, чем в заваренном чае, это связано с тем, что кофе более крепкий напиток, чем чай. Чайные листья на самом деле содержат больше кофеина, чем кофейные зерна.

В чайных листьях больше кофеина, чем в кофейных зернах

Перед завариванием чайные листья содержат больше кофеина, чем кофейные зерна. Кофеин — это природный пестицид, который содержится как в чае, так и в кофе (а также в какао и мате). В листьях растения камелии китайской, единственного вида чайного растения, больше кофеина, чем в бобах кофе робуста или кофе арабика.

В заваренном кофе больше кофеина, чем в заваренном чае

Однако после заваривания в чашке кофе больше кофеина, чем в чашке чая. Причина проста: кофе — более крепкий напиток, чем чай. Если вы не думаете, что заваренный кофе более концентрированный, чем заваренный чай, просто посмотрите на чашку каждого из них. Вы сможете увидеть насквозь чай больше, чем кофе, даже если сравниваете черный чай. В некоторых случаях заваренный кофе может выглядеть почти черным.

Кофе крепче, потому что в процессе заваривания из него извлекается больше, чем из чая. Оба напитка можно приготовить разными способами, но в целом кофе:

• сварен при более высокой температуре, чем некоторые чаи (особенно зеленый и белый)
• заваривается дольше, чем заваривается большинство сортов чая (особенно зеленого)
• свежее чая

Даже черный чай, который можно настаивать в течение 5 минут при температуре 200 градусов по Фаренгейту, не потребляет столько кофеина, как кофе, из-за их химической структуры и возраста.

Уровни кофеина в кофе и чае сильно различаются

Как показывает практика, в кофе примерно в два раза больше кофеина, чем в чае. Однако уровни кофеина в обоих напитках сильно различаются. Точнее чашка:

• кофе содержит от 95 до 200 миллиграммов кофеина
• черный чай содержит от 14 до 70 миллиграммов кофеина
• зеленый чай содержит от 24 до 45 миллиграммов кофеина
• белый чай содержит от 6 до 60 миллиграммов кофеина

(Для сравнения, газированные напитки с кофеином обычно содержат от 20 до 50 миллиграммов кофеина.)

Различия в кофе в основном обусловлены двумя видами растений. В сортах робусты примерно в два раза больше кофеина, чем в сортах арабики.

Разница в уровнях кофеина в чае возникает в результате сбора и обработки чая. Во-первых, черный, зеленый и белый чаи производятся на одном и том же растении, но собираются в разное время. Собранный чай влияет на уровень кофеина. Во-вторых, черный чай окисляется, что увеличивает извлечение кофеина во время замачивания.

И кофе, и чай полезны

Пока вы наслаждаетесь напитками в умеренных количествах, и кофе, и чай остаются полезными напитками. Клиника Майо рекомендует поддерживать потребление кофеина ниже 500 миллиграммов в день, что составляет несколько чашек кофе или чая, и ни один из них не содержит сахара, который содержится в газированной воде.

Содержание катехинов и кофеина в пищевых добавках зеленого чая и корреляция с антиоксидантной способностью

Польза для здоровья, связанная с потреблением чая, привела к широкому включению экстрактов зеленого чая в растительные пищевые добавки, которые широко потребляются в качестве адъювантов для дополнительных и альтернативных лекарств.Чай содержит полифенолы, такие как катехины или флаван-3-олы, включая эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (EGCG), а также алкалоид кофеин. Полифенолы являются антиоксидантами, а EGCG из-за его высокого уровня широко признан в качестве основного антиоксиданта в зеленом чае. Следовательно, коммерческие пищевые добавки с зеленым чаем (GTDS) могут быть химически стандартизованы по уровням EGCG и / или биологически стандартизированы по антиоксидантной способности. Тем не менее, заявления на этикетке в GTDS могут не коррелировать с фактическим фитохимическим содержанием или антиоксидантной способностью, а также предоставлять информацию о наличии и уровнях кофеина.В текущем исследовании 19 общедоступных GTDS были оценены на содержание катехина и кофеина (с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии) и на антиоксидантную активность [с использованием анализов антиоксидантной способности в эквиваленте тролокса (TEAC) и способности к антиоксидантным радикалам кислорода (ORAC)]. Предоставленная информация на этикетках продуктов различалась и не соответствовала фактическому фитохимическому содержанию. Только семь из исследованных GTDS заявили на этикетках о содержании кофеина, 11 заявили о содержании EGCG и пять указали общее содержание полифенолов.Содержание кофеина, EGCG и общего полифенола в GTDS варьировалось от 28 до 183, 12–143 и 14–36% веса таблетки или капсулы, соответственно. Значения TEAC и ORAC для GTDS варьировались от 187 до 15340 и от 166 до 13690 мумоль Trolox / г для таблетки или капсулы, соответственно.