Креветки как лучше приготовить: Креветки с чесноком, лимоном и петрушкой, пошаговый рецепт на 1123 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как жарить креветки на сковороде

В статье мы рассмотрим, как жарить креветки на сковороде, в панцире и очищенные креветки, а также сколько жарить креветки до готовности.

Морепродукты – деликатесное блюдо, которое можно самостоятельно приготовить. Эти ракообразные обладают огромной пользой благодаря высокому содержанию натурального белка. Многие хозяйки из опасений или в силу привычки предпочитают отваривать креветки, но гармоничный вкус способно передать лишь жареное блюдо. Сочное мясо легко пересушить, поэтому опытные повара делятся ценными советами.

Если вам по душе отварные креветки, обратите внимание на статью — как варить креветки. Это идеальная закуска к пиву и источник белка для нашего организма.

Содержание страницы:

Как жарить креветки на сковороде

Для приготовления важно выбрать свежие морепродукты. Креветки должны быть без темных пятен, а слишком насыщенный оттенок свидетельствует о низком качестве креветок. Морепродукты традиционно обжариваются на сливочном или рафинированном масле в антипригарной сковороде.

Кроме качественной посуды понадобятся:

  • креветки;
  • пряности и соль по вкусу;
  • 15 мл растительного масла;
  • 20 г сливочного масла.

Как жарить креветки на сковороде пошагово

1.

Перед нами замороженные креветки, которые можно приобрести в любом супермаркете.

2.

Замороженные креветки нужно разморозить только в том случае, если они находятся в большом слое ледяной глазури. Предварительно следует переместить морепродукты из морозильной камеры в холодильник, где они растают при комфортной температуре.

3.

Для очистки складываем ножки вместе и аккуратно вытягиваем. Голову креветки крепко берем пальцами и отрываем от корпуса. Если морепродукты слишком крупные, и провести манипуляции вручную не получается, лучше взять острый нож. Далее достаем тушку из панциря, двигаясь по поверхности от головы к хвосту.

4.

Таким образом у нас на доске останутся головы и панцири, которые можно выбросить.

5.

Для готовки нам понадобятся тушки креветок, сливочное масло, специи и растительное масло.

6.

Необходимо нагреть сковороду с рафинированным растительным маслом, выложить креветки.

7.

Обжариваем, постоянно помешивая.

8.

Незадолго до готовности добавить специи, соль и кусочек сливочного масла. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на пару минут.

9.

Готовые жареные креветки можно подать с кунжутом, пластинками нори или любимым соусом.

10.

Приятного аппетита!

Как жарить креветки в панцире

Неочищенными готовят только крупных креветок, чтобы сохранить их сочность. Если блюдо будет закуской к вину или пиву, панцирь также можно оставить. Морепродукты следует погружать в теплую сковороду – при контакте влаги с раскаленным маслом на кухне начнутся «боевые действия со стрельбой».

Для приготовления нам понадобится:

  • 450 г креветок;
  • 60 мл оливкового или подсолнечного рафинированного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень петрушки.

Как жарить креветки в панцире на сковороде

Опытные кулинары советуют брать сковороду с широким толстым дном, чтобы креветки хорошо прожарились, но при этом не пригорели.

  1. Креветки промыть проточной холодной водой и оставить в дуршлаге стекать. Можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишек влаги.
  2. В сковороду налить масло, прогреть на среднем огне до теплой температуры, выложить креветки в один слой.
  3. Обжаривать морепродукты на умеренном огне, аккуратно перемешивая до подрумянивания.
  4. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, при подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Если креветок много и они не помещаются в сковороду, придется обжаривать морепродукты порционно.

Как жарить очищенные креветки

Повара советуют покупать креветки без панциря в упаковках, чтобы избежать пищевого отравления. Можно очистить морепродукты в домашних условиях, подготовив к обжарке. Список ингредиентов весьма лаконичен:

  • креветки;
  • сок лимона;
  • по щепотке соли и перца;
  • соевый соус по вкусу;
  • сливочное или оливковое масло.

Как жарить очищенные креветки на сковороде

Креветки должны несколько минут протомиться в маринаде, впитав аромат пряностей.

  1. Креветки выложить в миску, поперчить и посолить, сбрызнуть соком лимона.
  2. Хорошо перемешать чистыми руками, оставить на 2-3 минуты.
  3. Разогреть в сковороде масло – его не должно быть слишком мало.
  4. Слегка отжать креветки от жидкости, переложить в сковороду и обжарить на сильном огне со всех сторон при постоянном помешивании.
  5. За несколько минут до готовности влить немного соевого соуса и потомить морепродукты еще 3-4 минуты.

Как жарить замороженные креветки

Замороженные креветки нужно разморозить только в том случае, если они находятся в большом слое ледяной глазури. Предварительно следует переместить морепродукты из морозильной камеры в холодильник, где они растают при комфортной температуре. Можно ускорить процесс, обдав креветки горячей водой и откинув на дуршлаг. Если льда немного, лучше сразу приступать к приготовлению.

  • 500 г креветок;
  • оливковое масло;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Полное руководство как и сколько варить варено-замороженные креветки.

креветки

Как жарить замороженные креветки на сковороде

Сковороду нельзя сильно разогревать, чтобы не получить ожог от разбрызганного масла.

  1. Креветки достать из упаковки, обдать горячей водой, если ледяная корочка слишком толстая. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.
  2. Выложить морепродукты на сковороду с нагретым маслом и обжаривать на среднем огне при постоянном помешивании.
  3. В конце приготовления поперчить и посолить по вкусу.

По желанию соль можно заменить небольшим количеством соевого соуса и соком половинки лимона.

Как жарить креветки с чесноком

Пряность придаст морепродуктам особый вкус и аромат, но блюдо можно испортить чесноком при неправильном приготовлении.

  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 500 г очищенных креветок;
  • оливковое масло;
  • пучок зелени петрушки.

Как жарить креветки на сковороде с чесноком

Мариновать морепродукты необязательно – достаточно добавить чеснок в растительное масло при жарке.

  1. Креветки промыть холодной проточной водой, переложить на дуршлаг.
  2. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый пополам.
  3. В сковороде разогреть масло на среднем огне, опустить туда половинки чеснока и обжарить их до золотистого цвета. Это придаст маслу пикантности, но важно не передержать чеснок. Если дольки потемнеют, основа блюда приобретет неприятный кислый вкус с характерной горчинкой. Как только чеснок начнет желтеть, его нужно достать из сковороды и выбросить.
  4. Добавить креветки, обжарить при постоянном помешивании, в конце приготовления посолить и поперчить.
  5. Засыпать измельченную зелень петрушки и потомить на огне еще пару минут.

Как жарить тигровые креветки

Крупные морепродукты лучше обжаривать в панцире, чтобы они сохранили сок внутри.

  1. Разогреваем масло в сковороде, добавляем промытые и обсушенные тигровые креветки в один слой.
  2. Их можно посыпать гранулированным чесноком и сухим розмарином.
  3. Обжариваем до красивого румянца, солим по вкусу и перекладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Сколько жарить креветки на сковороде

Длительность приготовления зависит от размера ракообразных – он указывается на пачке. Чем меньше число, тем крупнее морепродукты. На время жарки влияет и вид морепродуктов. Они бывают свежие, варено-мороженные и свежие замороженные. В среднем на обжаривание уходит от 5 до 12 минут.

Сколько жарить креветки в панцире

Неочищенными готовятся крупные креветки  – тигровые и королевские. Время приготовления составляет около 10-12 минут на среднем огне с момента погружения морепродуктов в масло.

Сколько жарить замороженные креветки

Мелкие и средние свежие замороженные ракообразные готовятся 6-8 минут. Длительность приготовления крупных креветок увеличивается до 10 минут, если обжаривать их на среднем огне.

Сколько жарить очищенные креветки

Очищенные мелкие ракообразные жарятся 5-6 минут, а средние нужно готовить до 6-8 минут. Важно не передержать креветки на огне, иначе они приобретут неприятную «резиновую» консистенцию.

Пищевая ценность жареных креветок

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как варить креветки свежие и замороженные — инструкция с фото — Рецепты, продукты, еда

Креветки – всегда праздник. Во всяком случае, для тех, кто обожает морепродукты. С ними получаются отличнейшие салаты, их вкусно отварить и съесть в чистом виде. Но для того, чтобы креветки получились удачными, нужно правильно их приготовить. Давайте узнаем, как это правильно сделать, чтобы приготовить лучшие креветки дома.

Основные правила варки креветок

  • На 500 г креветок понадобится 2 л воды
  • Обязательны специи – лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, укроп, петрушка, соль
  • Класть сырые креветки нужно в кипящую со специями воду

Сколько варить креветки – все зависит от их размера

Креветки богаты белком / Фото: Depositphotos

  • Маленькие креветки: свежие – 30 секунд, замороженные – 1 минуту;
  • Средние креветки: свежие – 1 минуту, замороженные – 1 минуту 30 секунд;
  • Большие креветки: свежие – 2 минут, замороженные – 3 минуты;
  • Королевские креветки: свежие – 3 минуты, замороженные – 4 минуты;
  • Тигровые креветки: свежие – 4 минуты, замороженные – 5 минут.

Время приготовления креветок в панцире и без – одинаковое. Когда они сварятся, слейте жидкость и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Как проверить готовность креветок

Если креветки приобрели форму буквы «С» – это значит, что они готовы. Если свернулись в «О» – переварены и будут «резиновыми».

Рецепт вареных креветок

Раков или креветки нужно варить в большом объеме воды / Фото: freepik.com

Ингредиенты:

  • 450 г креветок, сырых или замороженных, любого размера
  • 1 чайная ложка соли, по желанию

Для подачи:

  • 1 лимон, нарезанный дольками
  • 1 чашка коктейльного соуса

Способ приготовления:

  1. Заполните среднюю кастрюлю холодной водой наполовину. Поместите на средний огонь.
  2. Как только вода закипит, добавьте креветки и варите до готовности, следуя графику времени приготовления.
  3. Слейте жидкость и обдайте ледяной водой.
  4. Используйте, как указано в вашем рецепте, или подавайте с ломтиками лимона и коктейльным соусом.

Здесь собраны рецепты оригинальных салатов с семгой.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Как и сколько жарить креветки на сковороде


Креветки считаются настоящим деликатесом, который можно приготовить самостоятельно, пользуясь подручными средствами. Для создания блюда не понадобится особое кулинарное мастерство – достаточно следовать инструкциям и правильно выбирать ингредиенты. Сегодня рассмотрим последовательность приготовления креветок на обыкновенной сковороде. Перечислим полезные рекомендации, которые помогут приготовить вкусное блюдо.

Как долго жарить креветки?

Длительность жарки варьируется от разновидности креветок и состоянием ракообразных перед приготовлением (например, вареные, замороженные или свежие):

  1. Свежие замороженные креветки (независимо от наличия панциря) готовятся в зависимости от размера. Крупные экземпляры прожариваются за 10 минут. Небольших ракообразных рекомендуется жарить быстрее – приблизительно 8 минут.
  2. Вареные креветки, которые продаются в замороженном виде, становятся готовыми через 6 – 8 минут после помещения на горячую сковороду. Креветки небольшого размера готовятся немного быстрее – 5 или 6 минут. Обратите внимание, что перед приготовлением морепродуктов их следует предварительно разморозить.
  3. Королевские креветки жарят около 10 минут (не снимая панцирь).
  4. Тигровые креветки становятся готовым через 10 – 12 минут.

Теперь вы знаете время приготовления креветок. Давайте рассмотрим последовательность приготовления и перечислим самые распространенные рецепты, которые помогут вкусно приготовить ракообразных на сковороде в домашних условиях.

Как пожарить замороженные креветки?


Если планируете подавать креветок отдельно – панцирь снимать не рекомендуется. Неочищенные тигровые креветки получаются очень вкусными и сочными. Подготавливая морепродукты для салата, можете предварительно отделить панцирь. Сразу после приготовления положите мясо к остальным ингредиентам.

Обратите внимание – замороженные креветки совершенно не обязательно размораживать перед приготовлением. Размораживают только морепродукты, покрытые толстым слоем льда. Можете обдать креветок горячей водой, предварительно положив в дуршлаг.

Как приготовить креветки в панцире

  • Длительность приготовления – 13 минут;
  • Энергетическая ценность – 154 кал;
  • Кухня – европейская;
  • Количество порций – 2 шт.

Рассматриваемый способ приготовления креветок считается самым вкусным. Для рецепта хорошо подходят обыкновенные и королевские креветки. Для улучшения вкусовых качеств используется чеснок.

  1. Прежде всего, подготовьте ингредиенты. Для приготовления жареных ракообразных понадобится 500 грамм замороженных креветок в панцирях, 4 чесночных зубчика и растительное масло. Можно пользоваться оливковым или подсолнечным маслом (по вашему вкусу). Кроме того, понадобятся вкусовые добавки – черный перец и поваренная соль.
  2. Включите большой огонь, чтобы хорошо разогреть растительное масло на сковороде. Проследите, чтобы дно сковороды полностью покрылось маслом. Затем выложите предварительно нарезанные чесночные зубчики и жарьте приблизительно 3 минуты. Чеснок достаньте и выбросьте. За несколько минут он полностью отдаст вкусовые качества маслу.
  3. Выложите на сковороду креветки. Следите, чтобы на морепродуктах отсутствовала ледяная корка. Поперчите и посолите по вкусу. Жарьте приблизительно 10 минут со всех сторон до образования румяной корочке. Панцири слегка потемнеют. Изменение цвета означает готовность блюда.
  4. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, которое быстро впитает лишний жир. Полейте блюдо соевым соусом и подавайте на стол.

Обратите внимание – опытные повара рекомендуют готовить креветки на сковороде маленькими порциями, чтобы они хорошо прожарились.

Как жарить замороженные креветки без панциря


Чтобы пожарить очищенные замороженные креветки, понадобится потратить несколько минут. В общих чертах последовательность приготовления аналогична предыдущему рецепту. Однако имеются определенные особенности:

  • Для приготовления возьмите 500 грамм очищенных креветок, несколько зубчиков чеснока (3 – 4), половина лимона, поваренная соль и молотый черный перец. Для украшения готового блюда подойдет соевый соус.
  • Вытащите креветки из морозильной камеры и дождитесь, пока лед растает при комнатной температуре. Промойте ракообразных горячей водой, пользуясь дуршлагом. Переложите креветки в глубокую миску.
  • Тем временем измельчите зубчики чеснока. Положите нарезанный чеснок в миску к креветкам. Сбрызните ингредиенты лимонным соком, предварительно выжатым из половины лимона. Посыпьте поваренной солью и молотым черным перцем (по вкусу). Перемешайте. Оставьте настаиваться 5 минут.
  • Разогрейте сковороду на сильном огне. Нагрейте немного растительного масла (можно пользоваться подсолнечным или оливковым маслом). Слегка отожмите креветки от соленого маринада и выложите на поверхность сковороды. Жарьте до появления румяной корочки (примерно 8 – 10 мину).
  • Готовые креветки подайте к столу.

Сегодня вы узнали, способы и длительность приготовления креветок на сковороде. Существуют разнообразные варианты приготовления такого блюда. Независимо от выбранного способа вы получите привлекательный результат. Своими отзывами делитесь в комментариях.

🚩 Жареные креветки: неповторимо вкусные рецепты

Из креветок можно без труда приготовить не только красивую и очень вкусную закуску, но и сложное, по-настоящему изысканное блюдо, способное украсить любое праздничное застолье. Этот чрезвычайно вкусный морепродукт отличным образом сочетается со многими специями и травами, и может готовиться большим количеством разнообразных способов. В данном руководстве мы собрали все советы о том, как правильно пожарить креветки.

Как предпочтительней для Вас приготовить креветки?

  • Обжарить на сковороде 51%, 1487 голосов

    1487 голосов 51%

    1487 голосов — 51% из всех голосов

  • Сварить 40%, 1159 голосов

    1159 голосов 40%

    1159 голосов — 40% из всех голосов

  • Приготовить на мангале 8%, 234 голоса

    234 голоса 8%

    234 голоса — 8% из всех голосов

  • 47 голосов — 2% из всех голосов» data-aid=»421″>

    Запечь 2%, 47 голосов

    47 голосов 2%

    47 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2927

19.05.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Обжарить на сковороде 51%, 1487 голосов

    1487 голосов 51%

    1487 голосов — 51% из всех голосов

  • Сварить 40%, 1159 голосов

    1159 голосов 40%

    1159 голосов — 40% из всех голосов

  • Приготовить на мангале 8%, 234 голоса

    234 голоса 8%

    234 голоса — 8% из всех голосов

  • Запечь 2%, 47 голосов

    47 голосов 2%

    47 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2927

19. 05.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Подготовка к жарке

Перед тем, как вы приступите к выбору подходящего рецепта, следует ознакомиться с несколькими советами относительно того, как подготовить креветки к жарке. Существуют некоторые советы и хитрости, позволяющие сделать этот замечательный морепродукт намного более вкусным и ароматным:

  1. Внимательно следите за временем, на протяжении которого креветки будут находиться на огне – если обжаривать их слишком долго, консистенция продукта станет похожей на безвкусную резину.
  2. Жарить надо на самом высоком уровне огня.
  3. Блюда, в состав которых входят обжаренные без предварительной варки креветки, получаются намного вкуснее.
  4. При жарке используйте чеснок – так вы придадите блюду особый аромат. Как только чеснок отдаст свой запах, его следует убрать со сковородки, иначе у морепродуктов появится неприятный металлический привкус.
  5. Если вы купили предварительно сваренные креветки, не стоит их сильно обжаривать. Достаточно просто прогреть продукт в масле, давая ему напитаться ароматами.
  6. При покупке креветок нужно лучше обращать внимание на их внешний вид: наличие ярко-красных или даже темных пятен говорит о некачественном товаре.
  7. Свежезамороженные креветки обжариваются до появления розоватого оттенка.

Следуя этим простым советам, вы без проблем сможете пожарить креветки в ароматном чесночном масле.

Рецепт маринада

Очень ароматный и гениально простой рецепт. Приготовить с помощью такого руководства не составит особого труда, даже в том случае, если вы не обладаете какими-либо продвинутыми навыками в области профессиональной кулинарии.

Такой маринад универсален – его можно использовать как для жарки очищенных маленьких креветок, так и для приготовления морепродуктов в панцирях. Правильно замариновать морепродукты очень просто – отправьте их в емкость с маринадом на несколько часов.

  • Оливковое масло 2ст. ложки
  • Лимон (для лимонного сока) 1шт.
  • Морская соль ½чайной ложки
  • Свежий розмарин 2ст. ложки
  • Чеснок 3зубчика
  • Прочие приправы – по вкусу

Калории: 290 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 9 г

Жарим очищенные креветки

Очищенные и обжаренные креветки – это потрясающе быстрая закуска, способная удовлетворить любого гурмана. Приготовить такое простое, но чрезвычайно вкусное блюдо можно всего за двадцать минут. Согласно рецепту, указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции. Всем гостям вашего дома обязательно понравится это изысканное новшество!

Пищевая ценность:

  • Калории – 227 ккал.
  • Белки – 18 гр.
  • Жиры – 17 гр.
  • Углеводы – 0 гр.

Ингредиенты:

  • Вареные креветки – 600 гр.
  • Чеснок в кожуре – 2 зубчика.
  • Сливочное масло – 2 ст.л
  • Оливковое масло – 4 ст.л
  • Петрушка, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:
  1. Подготовьте все необходимые для работы ингредиенты. Разморозьте морепродукты, тщательно промойте под струей прохладной воды и начните чистить их от панцирей и кишечных нитей.
  2. Нашинкуйте чеснок или используйте специальный чесночный пресс.
  3. Раскалите сковородку, установив максимально возможный уровень огня. Обжаривайте маленькие креветки на оливковом масле в течение двух-трех минут. Сигналом о приготовлении послужит появление розоватого оттенка на морепродуктах.
  4. Затем следует добавить предварительно порубленный чеснок и обжаривать блюдо до появления у него золотистого оттенка.
  5. Укладываем на сковородку небольшой кусочек сливочного масла, насыпаем соль и острый перец. Приятного аппетита!

В панцире

Креветки, быстро жаренные в панцире – это превосходный выбор для закуски к пиву. Рецепт ускоряется и упрощается из-за того, что креветки не придется чистить или мариновать. На приготовление этой замечательной закуски к пенному напитку понадобится всего двадцать минут, а указанного количества ингредиентов хватит на шесть порций.

Пищевая ценность:

  • Калории – 165 ккал.
  • Белки – 19 гр.
  • Жиры – 9 гр.
  • Углеводы – 1 гр.

Что понадобится:

  • Сырые королевские креветки в панцире (можно замороженные) – 1кг.
  • Имбирь – 30 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Красный молотый перчик – 3 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л
  • Подсолнечное масло – 100мл для жарки.
  • Листья лавра – 3 шт.
  • Горошины черного перчика – 5 шт.
  • Специи – по вкусу.

Как готовить:
  1. Дома подготовьте все необходимые продукты. Почистите чеснок и нарежьте его на мелкие кусочки, можно использовать специальный пресс. Имбирь также следует очистить и нарезать на колечки.
  2. Разогреваем сковородку на самом сильном огне, заливаем в нее подсолнечное масло, а затем укладываем имбирь, чеснок, листья лавра и перец. Жарим полученную массу в течение одной минуты, затем укладываем предварительно промытые креветки в панцире.
  3. Добавляем соль и острый перец, закрываем сковородку крышкой до закипания сока, выделяющегося из морепродуктов. Как только жидкость закипела, выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой на семь-десять минут.
  4. Выкладываем креветки на отдельное большое блюдо, можно полить их свежим лимонным соком. Приятного аппетита!

Жарим аргентинские креветки

Аргентинские креветки – это чрезвычайно вкусная разновидность популярного морепродукта. Основное отличие данного вида заключается в их увеличенном размере и более эстетичном вкусе. На правильную обжарку продукта у вас уйдет около получаса, а указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции.

Сколько в блюде калорий:

  • Калории – 136 ккал.
  • Белки – 32 гр.
  • Жиры – 2 гр.
  • Углеводы – 0 гр.

Что понадобится:

  • Свежие аргентинские креветки – 8 шт.
  • Оливковое масло – 150 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Соевый соус – 100 мл.

Как готовить:
  1. Так как пожарить аргентинские креветки в панцире на сковороде очень просто, с приготовлением блюда справится любой начинающий кулинар. Для начала следует подготовить все ингредиенты в домашних условиях, а затем промыть морепродукты под струей холодной воды.
  2. Раскалите сковородку на самом высоком уровне нагрева, после чего наливайте оливковое масло.
  3. Морепродукты предварительно солятся, а затем укладываются на сковородку. Жарятся они с двух сторон до того момента, пока они не порозовеют.
  4. Аргентинские креветки на сковороде подаются с соевым соусом. Также можно использовать чесночный соус, способный придать блюду более эстетичный аромат. Фото этого замечательного рецепта выглядят очень аппетитно!

В томатной пасте

Простой и быстрый рецепт для настоящих гурманов, с помощью которого любой начинающий кулинар сможет приготовить потрясающую закуску. Это блюдо отличным образом подойдет для дружеских посиделок с пивом: на его приготовление уйдет около двадцати минут, а количества ингредиентов в соответствии с рецептом хватит на восемь порций.

Пищевая ценность:

  • Калории – 85 ккал.
  • Белки – 20 гр.
  • Жиры – 2 гр.
  • Углеводы – 8 гр.

Что понадобится:

  • Сырые креветки для жарки на сковороде – 1кг.
  • Соевый соус – 3 ст.л
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Томатная паста – 250 мл.
  • Чеснок в кожуре – 5 зубчиков.
  • Приправы – по вкусу.

Пошаговый метод приготовления:
  1. Для начала следует подготовить все ингредиенты в домашних условиях, а затем разморозить морепродукты и промыть их под струей прохладной воды. Укладываем креветки в отдельную емкость таким образом, чтобы с них стекала вода.
  2. Слегка подсоленные креветки жарятся на раскаленной сковородке с залитым оливковым маслом. Готовить морепродукты следует в течение трех минут, постоянно их помешивая.
  3. По истечении указанного времени на сковородку заливается томатная паста, смешанная с соевым соусом. Также следует добавить предварительно нашинкованный чеснок. Варить блюдо таким способом надо 2-3 минуты.
  4. Сигналом о приготовлении станет появление слегка коричневого оттенка на креветках. Приятного аппетита!

На сливочном масле

Креветки, обжаренные на сливочном масле – это не только замечательная закуска, но и полноценное праздничное блюдо, способное доставить удовольствие всем гостям застолья. На приготовление четырех порций у вас уйдет всего двадцать минут.

Пищевая ценность:

  • Калории – 170 ккал.
  • Белки – 20 гр.
  • Жиры – 12 гр.
  • Углеводы – 3 гр.

Ингредиенты:
  • Вареные креветки – 800 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лук-шалот – 50 гр.
  • Лимонный сок – 2 ст.л
  • Цедра свежего лимона – 5 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Красный перец – 2 ч.л.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как пожарить креветки:
  1. Займитесь очисткой морепродуктов, затем мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку.
  2. Снимаем лимонную цедру и выдавливаем указанное количество сока.
  3. Разогреваем сковородку на самом высоком уровне огня, укладываем на него сливочное масло, а затем ждем, пока оно растопится. Высыпаем на сковороду лук, чеснок и петрушку. Засыпаем все красным перцем и готовим на протяжении двух-трех минут.
  4. Добавляем основной элемент блюда, сыпем соль и черный перчик. Готовить креветки в таких условиях в течение трех-четырех минут.
  5. Сигналом о том, что морепродукты готовы, станет появление на них розового оттенка. Укладываем в сковородку лимонную цедру и заливаем соком. Смешиваем все ингредиенты, немного обвариваем их в масле и подаем блюдо на стол. Фото этого замечательного рецепта выглядят очень аппетитно, а приготовить его можно быстро, и без особых усилий!

На каком масле жарить и сколько добавлять

Такое замечательное блюдо, как креветки, не является прихотливым в плане используемых расходных ингредиентов. Для готовки морепродуктов подойдут следующие виды масла:

  • Оливковое.
  • Сливочное.
  • Подсолнечное или растительное.

При обжарке стандартной порции моллюсков – около 800-900 грамм, следует использовать максимум 200 мл оливкового или растительного масла (150-200 грамм сливочного).

Как и Сколько ПРАВИЛЬНО Варить Креветки

Как правильно варить креветки рассказал мой отец, а я расскажу вам. Рецепт простой, понятный, но содержит один секрет. Сколько и надо ли варить креветки?

Приготовить креветки можно массой способов, всех не перечислить. В этой статье расскажем о трех основных дальневосточных рецептах, как готовить, варить варено-мороженные креветки или не варить.

НАДО ЛИ ВАРИТЬ КРЕВЕТКИ?

Варено-мороженные креветки можно просто разморозить, ведь их уже сварили на судне, они готовы к употреблению. Размораживать лучше всего в холодильнике или при комнатной температуре. В этом случае дефростация пройдет максимально комфортно для наших креветок.

К плюсам данного способа можно отнести простоту, полную автономность, независимость от человека и оригинальный вкус мяса креветки.

Минусы — вы не сможете добавить приправы, улучшив вкус и лишите себя кулинарной импровизации. И креветки придется есть холодными.


РАЗОГРЕВАТЬ, А НЕ ВАРИТЬ КРЕВЕТКИ

Как правильно варить креветки рассказал мой отец, а я расскажу вам. Рецепт простой, понятный, но содержит один секрет.

На самом деле, варить креветки не надо. Они варено-мороженные, сварены на судне. Об этом мы говорили выше.

Очень важно, обращаем на это внимание, — повторная варка приводит к тому, что белок сворачивается и мясо креветки становится жестким.

Вам понадобится:

Приправы: лимон 1 шт, соль, перец горошком, лавровый лист

Кухня: кастрюля, чистая вода

Время готовки: 10-15 минут

  • Замороженные креветки надо положить в холодную воду.
  • Добавить 3-5 горошин черного перца, лавровый лист. Соль из расчета 2 столовых ложки на 1 кг креветок. В процессе помешивать.

  • Следим. Ни в коем случае не доводить до кипения!
  • Как только начались волнения на воде, можно выключать. Наша задача разогреть креветки, а не варить. Сливаем воду, выкладываем в красивую тарелку. В некрасивую тоже можно.

  • По желанию взбрызгиваем лимоном. Лимон не только придаст пикантность вкусу, но и позволит организму лучше усвоить белок.

  • Если варить креветки, способом, как написано выше, то креветки получаются вкусные, сочные и очень нежные. Раскрывается весь вкус, которым природа щедро наградила данный продукт.

Соус к креветкам.

Можем порекомендовать простой, но вкусный и подходящий соус для креветок: майонез + соевый соус в пропорциях 2:1 Очень вкусно.


Как не надо готовить креветки

Этот вариант подойдет вам только в том случае, если вы очень торопитесь и прямо сейчас хотите поесть креветки.

Выложите варено-мороженные креветки из морозилки. Вскипятите воду и залейте креветки кипятком.

Через 5 минут уже можно приступить к трапезе.

Многие люди рекомендуют такой способ приготовления креветок, но наше мнение по данному способу скептическое. Мясо креветок, испытав температурный стресс, разваливается, получается рыхлым и более пресным.

Мы сняли больше видео, где приготовили креветки всеми тремя способами. Вы можете посмотреть его ниже. Так же в видео раскрывается секрет правильной и быстрой очистки креветок. Познав тайну быстрой очистки, вы сможете съесть креветок значительно больше других, оставив конкурентов далеко позади.

Теперь вы знаете минимум три способа, как правильно варить креветки. Согласитесь, оказалось, что как раз варить варено-мороженные креветки и не надо. Это простое правило позволит вам по новому взглянуть на приготовление креветок.

Хотелось бы обратить внимание на правильный выбор креветок. Самые лучшие это российские дикие креветки — Магаданские, Далькреветка. Т.е. те самые креветки, которые можно купить в интернет-магазине MySeaFood.ru. Выращенные китайские, индийские, вьетнамские не идут ни в какое сравнение с настоящими креветками.

полезные советы и лайфхаки • INMYROOM FOOD

Креветки — это любимое лакомство гурманов. Эти морепродукты особенно обожают жители средиземноморских стран. Их долголетие, позитивный настрой и прекрасный внешний вид — это лучшая реклама полезным свойствам креветок. 

Креветки также хороши тем, что процесс их приготовления не занимает слишком много времени. Чтобы популярные морепродукты получились особенно вкусными и аппетитными, можно добавить лимон, лайм, травы и специи. Тогда креветки получатся не только необычайно нежными, но и очень ароматными.  

KitchenMag составил подробный гид с полезными советами и лайфхаками для приготовления идеальных креветок на ужин.

Покупайте замороженные креветки

Немногие знают, но креветки относятся к категории продуктов, которые быстро портятся. В промысловых местах их обычно готовят в тот же день, когда выловили. Именно поэтому советуем покупать креветки в замороженном виде, если вы находитесь не в Средиземноморье. Это гарантия того, что на вашем столе окажется свежий и качественный продукт. 

Зачастую на прилавках магазинов можно встретить охлажденные креветки. Не покупайтесь на это: такие креветки просто разморозили. Не стоит рисковать. 

Размораживайте креветки перед приготовлением

Не готовьте креветки, которые только что достали из морозильной камеры. Когда вы переместите их в кипящую воду, ее температура понизится. В итоге нежное мясо креветок проварится неравномерно, и блюдо получится невкусным. 

Размораживать креветки при комнатной температуре или в теплой воде также не очень хорошая идея. Это может негативным образом повлиять на вкусовые качества продукта. Переложите креветки в миску и поставьте под струю прохладной воды. 

Аккуратно удаляйте кишечник

Перед варкой креветок следует удалить кишечник. Делать это необходимо правильно. Если вы начнете удалять кишечник тупым ножом, то от креветки останутся одни ошметки. 

Чтобы сохранить аппетитный внешний вид креветок и не испортить блюдо, воспользуйтесь простым лайфхаком. Сделайте аккуратный надрез на панцире вдоль спинки кухонными ножницами на каждой из креветок. Щипчиками или кончиком ножа подцепите черную жилку кишечника и потяните за нее. Готово!

Варите креветки полностью

Важный факт: креветки получатся вкуснее, если варить их в неочищенном виде. Панцирь сохраняет все соки внутри мяса и выполняет защитную функцию. Например, если вы пересолили воду, то он защитит мясо креветки и впитает в себя лишнюю соль. 

Если вы все-таки очистили креветки заранее, то не выкидывайте головы и панцири. Отварите их вместе с зеленью и цитрусовыми. Получится очень аппетитный и ароматный бульон, который дополнит ваш средиземноморский ужин. 

Правильно рассчитайте объем воды для варки

Чтобы креветки получились вкусными, важно выбрать правильный объем воды для их варки. Золотая формула проста: объем жидкости должен превышать объем креветок в 2 раза. При таком раскладе они получатся очень вкусными, ароматными и аппетитными. 

Закидывать креветки необходимо в уже кипящую воду. Помните, что морепродукты, которые попадут в кастрюлю, должны быть размороженными. 

Варите креветки правильно

Креветки — это идеальный продукт. Во-первых, они очень вкусные, а, во-вторых, их можно приготовить за считаные минуты. Не все знают, как правильно варить креветки, чтобы они получились не безвкусными, а по-настоящему аппетитными и ароматными. 

Время приготовления креветок без панциря составляет 2–3 минуты. Тигровые креветки готовятся в течение 5–7 минут. Если вы готовите 1 килограмм креветок, вам потребуется 2 литра воды. Вскипятите воду и добавьте 2 столовые ложки соли. Добавьте креветки и варите их, пока вода повторно не закипит. Затем выключайте плиту. 

Не подавайте креветки к столу сразу же

Финальные минуты варки креветок такие же важные, как и сам процесс. Когда вы достаете креветки из кипящей воды, они все еще варятся. Чтобы остановить этот процесс, переложите креветки из кастрюли в миску с холодной водой и льдом. После чего можно сразу подавать морепродукты к столу или дать им еще немного остыть. 

Дополните креветки удачными ингредиентами

Креветки можно подать к столу разными способами. При этом лучше отказаться от сложносочиненных блюд в пользу максимально простых. Вкус креветок изумителен и без лишних ингредиентов, но дополнить их парочкой гастрономических оттенков все же стоит. 

Так, с креветками прекрасно сочетаются все виды зелени, лимон, лайм, специи, пряности и всевозможные соусы. Приятного аппетита!

Как варить креветки замороженные и неочищенные: время готовки

Креветки отварные с соусом васаби майо

Как варить креветки и сколько минут — замороженные, варено-мороженые, неочищенные, без панциря; через какое время после закипания они готовы; можно ли варить… РИА Новости, 03.09.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/09/03/1748514874_557:162:3072:2048_1920x0_80_0_0_2c6d653f036681820913ce90f0328005.jpg

2021-09-03T15:43

2021-09-03T15:43

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT15M

Основное блюдо

Азиатская

креветки, 1000 г

вода, 2000 г

соль, 30 г

укром, 10 г

лавровый лист, 1 шт.

душистый перец, 1 г

черный перец горошком, 5 г

корень имбиря, 10 г

лимон, 50 г

сахар, 10 г

Воду со специями и зеленью вскипятить.

Шаг 1

Залить размороженные креветки горячим рассолом и оставить на четверть часа.

Шаг 2

Лавровый лист убрать через 10 минут.

Шаг 3

Подавать в большом блюде. Соус подается в отдельно.

Шаг 4

общество, продукты, еда, кулинария, россия

Соус васаби майо

Как варить креветки и сколько минут — замороженные, варено-мороженые, неочищенные, без панциря; через какое время после закипания они готовы; можно ли варить… РИА Новости, 03.09.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/09/03/1748514874_557:162:3072:2048_1920x0_80_0_0_2c6d653f036681820913ce90f0328005.jpg

2021-09-03T15:43

2021-09-03T15:43

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT3M

Соус

Азиатская

майонез, 641 г

васаби, 154 г

сок лайма, 26 г

сгущенное молоко, 154 г

сахарная пудра, 24 г

краситель зеленый, 1 г

В миске соединить сок лайма, холодную воду и порошок васаби.

Шаг 1

Хорошенько размешать при помощи венчика до однородной массы без комков.

Шаг 2

В полученную массу добавить майонез, сгущенное молоко, сахарную пудру и краситель.

Шаг 3

Все тщательно перемешать венчиком.

Шаг 4

общество, продукты, еда, кулинария, россия

Креветки жареные с соусом шрирача

Как варить креветки и сколько минут — замороженные, варено-мороженые, неочищенные, без панциря; через какое время после закипания они готовы; можно ли варить… РИА Новости, 03.09.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/09/03/1748514874_557:162:3072:2048_1920x0_80_0_0_2c6d653f036681820913ce90f0328005.jpg

2021-09-03T15:43

2021-09-03T15:43

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT5M

Основное блюдо

Азиатская

креветки, 1000 г

масло оливковое, 60 г

соевый соус , 40 г

чеснок , 20 г

лимон, 10 г

На горячей сковороде обжаривать креветки 1-2 минуты в оливковом масле, постоянно помешивая.

Шаг 1

Затем добавить соевый соус и чеснок. Снять с плиты через 1-2 минуты.

Шаг 2

Подавать в одном блюде.

Шаг 3

Соус шрирача подается отдельно.

Шаг 4

общество, продукты, еда, кулинария, россия

МОСКВА, 3 сен – РИА Новости. Как варить креветки и сколько минут — замороженные, варено-мороженые, неочищенные, без панциря; через какое время после закипания они готовы; можно ли варить мороженные креветки, не размораживая – в материале РИА Новости.

Виды креветок

Существует больше 2 тысяч разновидностей креветок, от 1,5 до 50 сантиметров в длину. Однако российским потребителям доступны лишь несколько самых популярных:

  • —

    Аргентинские креветки. Свое название этот получили из-за места обитания. Отличается от остальных красным панцирем, обычно характерным только для отварных деликатесов, и сладким привкусом. За необычную для морепродуктов сладость их еще называют «сладкие креветки».

  • —

    «Королевские» креветки. В действительности таких креветок в природе не существует. Это название – маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть их большой размер (от 25 сантиметров) и мясистость. Под «королевскими» производители подразумевают различные виды крупных креветок.

  • —

    Тигровые креветки. Выделяются внушительным размером (25-30 сантиметров) и полосатым панцирем, из-за которого они и получили свое название. Тигровые креветки чаще всего разводят на специализированных фермах.

  • —

    Северные креветки или атлантические. Это самые мелкие из тех, что продаются в наших магазинах (2-10 сантиметров).

Другие виды креветок, например, черноморские, в продаже встречаются нечасто.

Вкус и размер креветок варьируется в зависимости от места обитания и нюансов разведения. Ракообразные искусственного выращивания заметно разнятся с выловленными в естественной среде – они намного крупнее, а их текстура мягче. Тепловодные креветки всегда больше, холодноводные вкуснее.

Замораживают креветки обычно на месте отлова либо в сыром виде, либо в отварном. С учетом технологии предварительной обработки, приготовление креветок может немного отличаться.

Как варить креветки?

– Количество ледяной глазури на продукте отличается в зависимости от производителя. Льда в упаковке может быть от 3 до 25%. Для приготовления креветок основное значение имеет разморозка, – рассказал РИА Новости концепт-шеф московского ресторана «Линдерхоф» Илья Романов. — Правильно разморозить гораздо важнее, чем правильно варить. Самые вкусные креветки получаются, если дефрост проходит в холодильнике. Если вы торопитесь, можно положить их в прохладную воду, но тогда они будут менее вкусными. Следующий по значимости аспект – рассол. На 1 кг креветок его требуется 2 литра. Понадобятся специи: лавровый лист, зелень (петрушка, укроп, базилик), душистый и черный перец горошком, лимон дольками и обязательно корень имбиря. Чеснок и лавровый лист нельзя бросать в кипящую воду. Их добавляют, когда рассол немного остынет. Лавровый лист надо вытащить через 10 минут. Креветки варятся пару минут максимум, но я никогда не варю, чтобы они не утратили нежную текстуру и сочность. Я рекомендую вскипятить рассол и залить креветки на четверть часа. Потом, по желанию, можно их слегка обжарить.

7 августа, 02:15

Отрава вместо деликатеса? Шеф-повар рассказал об ошибке россиян на кухне

Варка креветок — очень деликатный процесс. Стоит передержать их в кипящей воде на минуту дольше необходимого, и они получатся жесткими, сухими и невкусными. Как и все остальные морепродукты, креветки готовятся очень быстро. Даже самые крупные, тигровые и «королевские», варят не более 5 минут.

Этапы приготовления:

  • —

    Разморозка. Размораживать необходимо в холодильнике. Также можно поставить креветки под проточную холодную воду, горячая – понизит вкусовые качества.

  • —

    Промывка. Желательно подержать креветки под струей воды, чтобы убрать лед и мусор. Если они неочищенные, можно удалить голову, панцирь и пищевод или варить так и очистить, когда они будут готовы.

  • —

    Рассол. Чтобы приготовить рассол для варки, потребуется вода, соль и специи. Рассола должно быть в 2 раза больше, чем креветок. Для гриля и жарки используется оливковое масло.

  • —

    Приготовление. Креветки бросают в рассол, как только он закипит. После варки их можно чуть обжарить.

Сколько варить креветки?

Ориентироваться необходимо на цвет. Как только креветки станут более яркими, они готовы.

Замороженные сырые

После закипания мелкие креветки варятся 1 минуту, средние – около 2 минут, крупные — 5.

Варено-мороженые

Варено-мороженые креветки чаще бывают небольших размеров. Их варят на месте вылова и обрабатывают методом шоковой заморозки. У таких ракообразных мякоть непрозрачная и розовая. Варено-мороженые креветки не требуют термообработки, их можно есть сразу после размораживания. Для вкуса и аромата стоит подержать их в рассоле со специями.

14 августа, 08:00ТуризмГорячая кубинская кухня. Сальса, дайкири и ром рекой

Свежие (сырые)

Креветки – скоропортящийся продукт, поэтому их обязательно готовят или замораживают в день вылова. По этой причине их нелегко найти в продаже. Варить свежие креветки не обязательно. Достаточно залить горячим рассолом на 15 минут. Потом их можно слегка обжарить в оливковом масле.

Очищенные

Ракообразные без панциря варятся от 1 до 5 минут. Ориентироваться нужно по размеру: чем меньше креветки, тем быстрее они варятся.

Неочищенные

Гурманы предпочитают неочищенные креветки, потому что у них более яркий вкус и нежная текстура. Варят их столько же, сколько и очищенные. Когда морепродукты порозовели, они готовы.

30 июля, 09:00ТуризмСеледка с творогом, холодник, копченые миноги: хиты латвийской кухни

«Королевские»

Эти креветки в силу размера варятся чуть дольше, обычно 5 минут достаточно.

Аргентинские

По времени они готовятся так же, как и «королевские».

– Аргентинские креветки лучше вообще не варить. Они гораздо вкуснее, когда сырые. Для этих креветок важен соус! Самый популярный, сладко-острый, готовится из сгущенного молока с васаби, – поделился концепт-шеф Илья Романов.

Тигровые

Время варки — не более 5 минут.

– Эти креветки лучше всего не варить, а жарить на гриле – газовом либо угольном. После разморозки их нужно замариновать с имбирем, чесноком, базиликом и лимоном в оливковом масле. Подержать в маринаде полчаса и жарить обязательно в панцире, – посоветовал Илья Романов.

Черноморские

Эти креветки небольшого размера. Варить следует 1 минуту.

– Средние мы обычно варим, а мелкие жарим на сковороде с соевым соусом и едим как семечки, – поделился Илья Романов.

Зеленые

Это свежие креветки, не прошедшие термообработку. Чаще всего их используют для салатов. Повара советуют не варить, а бланшировать их (обдать кипятком) для сохранения сочности, размера и нежной текстуры. Затем слегка обжарить.

В чем варить креветки?

Вкусовые качества зависят не от посуды, а от метода приготовления. Тем не менее, есть нюансы, которые нужно учитывать, выбирая емкость для термической обработки креветок.

В кастрюле

Подойдет любая. Единственное условие – воды должно быть в 2 раза больше, чем креветок.

В мультиварке

Требуется деликатный температурный режим, не выше 85 градусов, Время приготовления — не более 10 минут.

27 июля, 08:00ТуризмХаш под лаваш: краткий гид по армянской кухне

В пароварке

На пару креветки получаются очень нежными, но совершенно безвкусными, даже если предварительно их замариновать. К ним потребуется соус с ярким вкусом. Готовятся 10-15 минут.

В скороварке

Скороварка — это самая неподходящая посуда для морепродуктов.

25 июля, 08:00ТуризмСалака в молоке, колбаса с вареньем: что модно есть в Таллине

Пищевая ценность креветок

В 100 граммах креветок содержится 27% суточной нормы белка. В них много калия, фосфора и натрия, а также есть кальций, магний, цинк, железо и медь.

КБЖУ креветок (на 100 г) :

  • —

    калорийность — 85 ккал;

  • —

    белки — 19 г;

  • —

    жиры — 1 г;

  • —

    углеводы — 0 г.

Сервировка

Жареные и отварные креветки выкладываются на одно большое блюдо, сырые — на кубиках льда или на гималайской соли. Перед подачей на стол украшаются ломтиками лимона и свежей зеленью.

Рецепты

Концепт-шеф московского ресторана «Линдерхоф» Илья Романов поделился интересными рецептами креветок и соусов для морепродуктов.

Креветки отварные с соусом васаби майо

Категория

Основное блюдо

Кухня

Азиатская

Сложность

Легко

Время готовки

15 мин.

Ингредиенты

1 шт.

лавровый лист

1 г

душистый перец

5 г

черный перец горошком

10 г

корень имбиря

Приготовление

1

Воду со специями и зеленью вскипятить.

2

Залить размороженные креветки горячим рассолом и оставить на четверть часа.

3

Лавровый лист убрать через 10 минут.

4

Подавать в большом блюде. Соус подается в отдельно.

Соус васаби майо

Категория

Соус

Кухня

Азиатская

Сложность

Средне

Время готовки

3 мин.

Ингредиенты

154 г

сгущенное молоко

24 г

сахарная пудра

1 г

краситель зеленый

Приготовление

1

В миске соединить сок лайма, холодную воду и порошок васаби.

2

Хорошенько размешать при помощи венчика до однородной массы без комков.

3

В полученную массу добавить майонез, сгущенное молоко, сахарную пудру и краситель.

4

Все тщательно перемешать венчиком.

Креветки жареные с соусом шрирача

Категория

Основное блюдо

Кухня

Азиатская

Сложность

Легко

Время готовки

5 мин.

Ингредиенты

60 г

масло оливковое

40 г

соевый соус

Приготовление

1

На горячей сковороде обжаривать креветки 1-2 минуты в оливковом масле, постоянно помешивая.

2

Затем добавить соевый соус и чеснок. Снять с плиты через 1-2 минуты.

3

Подавать в одном блюде.

4

Соус шрирача подается отдельно.

Как правильно готовить креветки каждый раз

Грань между идеально приготовленными и испорченными креветками очень тонкая, поэтому готовка может показаться устрашающей. Но мы здесь, чтобы сказать вам, что вам не нужно бояться — мы все нацелены на укрепление доверия здесь, в компании Basically. Давайте узнаем, как определить, когда креветки прожарены, и как сделать их нежными и сочными каждый раз. . Давайте поднимем вашу уверенность в себе как ракообразных до новых высот.

Креветки готовятся очень быстро, отчасти поэтому они так часто перевариваются или недожарены.Если что-то находится в сковороде только на три или четыре минуты, то есть столько времени мы обычно готовим креветок. Вы можете готовить креветки на более низком огне в течение более длительного периода времени, но для наилучшего результата нам нравится обжаривать или обжаривать креветки на сильном огне . Это дает им наилучшую консистенцию, сочную и нежную, без какой-либо вязкой жевательной резкости.

Для начала убедитесь, что ваши креветки выведены . Вы можете сделать это сами или попросить человека у вашего прилавка с морепродуктами или на рыбном рынке их придумать.Нам нравятся креветки, потому что … ну, какашек меньше. (Вот что это за темная линия, люди.) Но еще и потому, что готовность креветок всегда будет легче судить, если их разрезать вдоль спины, обнажив большую площадь поверхности.

Консистенция — важная составляющая вкусных креветок. Вы хотите убедиться, что все ваши креветки одного размера. (без смешивания гигантских и средних креветок) и загружаются в кастрюлю одновременно . Креветки не должны лежать одна на другой.Единственный способ приготовить креветки равномерно — это разложить их одним слоем , поперек дна сковороды, чтобы все они были выставлены на нагретую поверхность сковороды.

Итак, мы кладем все наши размороженные креветки одним слоем на горячую сковороду. И мы их не трогаем. Мы, , даем им поджариться на сливочном или оливковом масле быстро и сильно в течение 1-2 минут . Первоначально креветки будут прилипать к сковороде, но как только внешняя часть опалена, они естественным образом высвободятся из сковороды.Как только вы научитесь легко перемещать креветки, переверните их на противоположную сторону.

Вы заметите, что обратная сторона бело-оранжевая, это признак того, что внешний вид приготовился. Сторона, которую вы только что перевернули на сковороду, станет того же цвета через минуту или две, но поскольку у нас пока нет технологии рентгеновского зрения, мы не можем заглянуть внутрь креветки, чтобы определить, белая ли она. Так что же нам делать? Как мы можем сказать, что креветки готовятся?

Сливочная паста с креветками Cajun с колбасой

Сливочная паста с креветками Cajun с колбасой легко приготовить в будние дни одну пасту из кастрюли! Всего за 40 минут работы, этот рецепт обеда с пастой из креветок простой, быстрый и вкусный!

Я всегда думаю о быстром и легком ужине.Мне нравится сочетание креветок и колбасы, потому что оно такое ароматное и вкусное. Кроме того, нет ничего лучше, чем приготовить на столе блюдо из макарон ресторанного качества для моей семьи и друзей! Эта кремовая паста быстро исчезла с нашего обеденного стола!

Если есть что-то, что я всегда могу рассчитывать на свою семью, так это моя каджунская еда. Мы любим этот традиционный рецепт пасты из южных креветок в нашем доме! Я всегда делаю это с крупными креветками и копченой колбасой. Кстати, люблю колбасу Андуй.Недавно у нас была компания на ужин, и эта кремовая паста с колбасой стала огромным хитом! Это любимый семейный рецепт пасты с южными креветками! Этот легкий рецепт колбасных макарон такой яркий с ароматом! И мне нравится, что эта вкусная кремовая паста с креветками готова менее чем за 40 минут!

Поскольку соус Cajun домашний, он намного лучше, чем что-либо в банке! И так невероятно просто! Время приготовления этого рецепта сливочной пасты с креветками составляет всего 40 минут, так как все получается довольно быстро.И если вам нравится есть каджун так же сильно, как и нам, вам также может понравиться эта каджунская курица и рис быстрого приготовления. Да, я тоже сделал это Cajun!

Какую приправу каджун мне следует использовать?

Это безнатриевая приправа каджун, которую я люблю использовать только потому, что она позволяет мне контролировать количество потребляемой соли. Имейте в виду, что различные марки приправ Cajun содержат значительного количества натрия . Поэтому всегда обязательно проверяйте Nutrition Facts на смесях специй, чтобы узнать, содержат ли они натрий.Я видел смеси, содержащие до 300 мг натрия в 1/4 чайной ложки. Пожалуйста, выберите смесь с небольшим содержанием соли или без нее, как та, которую я перечислил выше.

Есть много других вариантов с низким содержанием натрия для приправы каджун в ваших местных продуктовых магазинах! Только не забудьте проверить этикетки!

Что ближе всего к приправе каджун?

Определенно Креольская приправа. Чтобы воссоздать жар, присущий многим смесям приправы Cajun , вы можете просто добавить кайенский перец в смесь или использовать свежий или сушеный перец чили в другом месте рецепта.Таким образом, вы можете использовать приправу Creole как замену 1: 1 для приправы Cajun .

Мне нравится использовать эту креольскую приправу: оригинальную креольскую приправу Тони Чашера

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТУ С КОЛБАСАМИ КАДЖУНА:

  • Вы начнете с добавления оливкового масла в большую сковороду.
  • Затем приготовьте креветки с приправами до коричневого цвета. Снимаем со сковороды.
  • Затем вы добавите на ту же сковороду нарезанную колбасу и подрумяните ее.Снимите и его со сковороды.
  • Затем вы будете готовить нарезанный кубиками лук, болгарский перец и чеснок до размягчения. Вам понадобится всего около 5 минут.
  • Пока они готовятся, вы начнете готовить макароны с кипячения воды.
  • Теперь вернемся к соусу. Следующим шагом будет влить в сковороду измельченные помидоры, куриный бульон и сливки. Доведите до точки кипения.
  • Пока соус кипит, добавьте сыр пармезан. Вы закончили работу с соусом!
  • Теперь завершим сборку.Когда вы приготовите пасту, добавьте ее в сковороду с соусом каджун.
  • На этом этапе вы также добавите креветки и колбасу обратно в сковороду и разогреете их. Если вы хотите, чтобы ваш соус был немного гуще, вы можете добавить немного пармезана. Но имейте в виду, что соус загустеет.

Как приготовить пасту каджун с креветками?

Я приготовил креветки достаточно розовыми. Так выглядела моя креветка. Идеально подходит для кремовой пасты с креветками!

Затем я вылил воду из сковороды и добавил колбасу.И так же, как креветки, я приготовил колбасу до достаточно коричневого цвета. Будет вкусно в сливочно-колбасной пасте! Наконец, я приготовила сливочный соус Каджун. Для его приготовления можно использовать приправы каджун или креольский. Мне нравится использовать эту луизианскую приправу для каджуна или эту оригинальную креольскую приправу. Этот соус очень вкусный !!! Пока я делал это, я уже знал, что это будет хит. Все, что вам нужно сделать сейчас, это объединить все три. А затем добавить приготовленную пасту. Паста с колбасой и креветками готова! Эта паста из каджунских креветок такая декадентская и в то же время простая! И аромат не от мира сего.Это блюдо из макарон ресторанного качества, которое можно приготовить прямо у себя дома.

Если вам нравится острая еда и многое другое, вы всегда можете подписаться на нас на FACEBOOK , где мы делимся видео с самыми вкусными рецептами. И если вам нравится каджун и паста, у меня есть еще несколько рецептов пасты каджун на этом сайте. Например, моя семья любит нашу пасту с курицей Луизиана и пасту с курицей Cajun.

Распечатать рецепт

Сливочная паста с креветками Cajun и колбасой

Какой восхитительный рецепт Cajun! Вы можете сделать это примерно за 40 минут!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: паста с креветками

Порций: 4

Автор: Оля

Состав

  • 1 фунт.большие креветки (очищенные и очищенные)
  • Кошерная соль и свежий измельченный черный перец (по вкусу)
  • 1 чайная ложка приправы каджун (или креольской приправы)
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 6 унций андуля колбаса или копченая колбаса (тонко нарезанная)
  • 10 унций пасты фетучини
  • ½ желтого лука (тонко нарезанного)
  • 1 красный болгарский перец (тонко нарезанный)
  • 4 чайных ложки приправы каджун (или креольской приправы)
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 2-3 зубчика чеснока (нарезанные)
  • ½ стакана измельченных помидоров
  • 1 стакан куриного бульона без натрия
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2/3 стакана тертого пармезана
  • 1 столовая ложка петрушки (нарезанной)

Инструкции

  • Перемешайте креветки с солью, перцем, приправой каджун и орегано и хорошо покройте.Нагрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните дно сковороды оливковым маслом.

  • Добавьте креветки и готовьте 2 минуты. Переверните креветки и готовьте еще минуту или две. Затем уберите на тарелку и отложите. Сбрызните сковороду небольшим количеством оливкового масла, добавьте колбасу и обжарьте до красивой карамелизации, примерно 4-5 минут. Убрать на тарелку, отложить.

  • Добавить макароны в кипящую соленую воду и варить до состояния al dente.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду еще немного оливкового масла, добавьте лук, красный болгарский перец, приправу каджун, коричневый сахар и щепотку соли.Обжаривайте до тех пор, пока лук и перец не станут немного мягкими, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд до появления аромата.

  • Добавьте измельченные помидоры, куриный бульон и жирные сливки. Доведите до кипения, помешивая и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, тушите пару минут.

  • После закипания добавьте пармезан и перемешайте с соусом. Когда пармезан смешан, добавьте приготовленные макароны и колбасу и перемешайте, чтобы все смешалось, и прогревайте в течение 2–3 минут.Посолить и поперчить по вкусу, а затем добавить креветки.

  • Подавать с нарезанной петрушкой.

Пищевая ценность

Сливочная паста с креветками каджун и колбасой

Сумма на порцию

калорий 950 Калорий в составе жира 459

% дневная стоимость *

Жиры 51 г 78%

Насыщенные жиры 22 г 138%

Холестерин 483 мг 161%

Натрий 1796 мг 78%

Углеводы 73 г 24%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 49 г 98%

Витамин A 3055IU 61%

Витамин C 51.6 мг 63%

Кальций 450 мг 45%

Железо 5,9 мг 33%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

Лучший способ приготовить креветки на гриле, запекать и готовить на пару

Креветки — это морепродукты, которые можно встретить во многих меню, но некоторые домашние повара все еще намекают на идею приготовления популярных моллюсков.

Эти экономичные ракообразные не только содержат серьезный протеиновый заряд, но и совместимы с большинством способов приготовления, что делает их беспроигрышным вариантом для поваров с любым уровнем подготовки.Шеф-повар Гвидо Хорст Джендрицко, который руководил сотнями поваров на борту карибских круизных лайнеров, кое-что знает о морепродуктах. Находясь в море, Джендрицко и его команда каждый день кормят тысячи путешественников — и на борту много блюд из креветок.

Он любит готовить с креветками, потому что это универсально (т. Е. Отлично подходит для толпы) и к тому же быстрое. «Хороший стейк готовится минимум за 10–15 минут, — сказал Джендрицко. — С креветками можно хорошо поесть всего за шесть-семь минут.

Если у вас есть 10 свободных минут и источник тепла (или кислоты), вот несколько надежных способов приготовления креветок.

Где купить креветки

Всегда спрашивайте продавца о самом свежем улове дня. Getty Images Stock

Свежесть — ключ к успеху. «С креветками люди сразу поймут, что что-то не так», — сказал Джендрицко. Он посоветовал сходить на рыбный рынок или в продуктовый магазин как можно раньше. Он считает, что самая большая ошибка домашних поваров — размораживание замороженных креветок в микроволновой печи или кипящей воде.Это лишает креветки вкуса, и они никогда не вернутся.

Очищаете ли вы креветки от кожуры, отделяете их от кожицы или удаляете хвосты перед приготовлением, зависит от того, что вы готовите — например, оставьте хвосты в качестве ручек для еды руками. Есть веский аргумент в пользу того, чтобы всегда готовить креветки в их панцире.

Как приготовить креветки в микроволновой печи

Микроволны отлично подходят для разогрева остатков, но когда дело доходит до сырых морепродуктов, микроволны не подходят. «Не делай этого, — сказал Джендрицко.Микроволны используют излучение, а не теплопроводность, что означает, что креветки будут готовиться изнутри, что приведет к неприятной резиновой текстуре.

Как обжарить креветки

Getty Images stock

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до тех пор, пока масло на сковороде не станет красивыми волнами. По словам Джендрицко, идеальная температура для приготовления креветок составляет около 360 градусов. Добавьте креветок (столько, сколько поместится в один слой без перекрытия) и переворачивайте их в течение нескольких минут, пока они не начнут скручиваться в плотную С-образную форму, а края не станут розовыми.Внутренности должны быть непрозрачными, но не полупрозрачными. В зависимости от размера креветок это займет около пяти минут.

Легкое жаркое с креветками от Аеши Карри и креветки Валери Бертинелли с рецептами зудл на приготовление каждого из них занимает менее 30 минут.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как запечь креветки

Разогрейте духовку до 425 градусов. Оторвите 16-дюймовый лист алюминиевой фольги и положите на противень с бортиком. Ложкой выложите маринованные или приправленные креветки (и овощи, если хотите) в центре фольги и сверху положите немного масла или больше маринада.Креветки уложить в один слой. Сверните фольгу плотно и плотно в пакет. Выпекать 15-20 минут. Достаньте пакет из духовки и дайте ему постоять пять минут. Остерегайтесь горячего пара.

Как приготовить креветки на гриле

Просто положите пять или шесть креветок на вертел, пригодный для пищевых продуктов, чтобы они не провалились через решетку гриля. Когда уголь будет готов (но пламя не будет) или температура на гриле не менее 350 градусов, добавьте креветки. Готовьте около пяти минут, переворачивая или переворачивая не менее двух раз.Они будут готовы, когда внешняя сторона будет розовой, а внутренняя — непрозрачной.

Ищете отличный рецепт креветок на гриле? Попробуйте приготовленные на гриле креветки на гриле от Эла Рокера и этот рецепт жареных креветок на гриле.

Getty Images

Как жарить креветки

Getty Images stock

Сырые креветки очистить от кожуры и приправить по желанию. Обваляйте приправленные креветки смесью муки и взбитого яйца (сначала окуните креветки в муку, затем в яйцо, затем еще раз в муке). Жарьте во фритюре каждую партию из четырех-пяти креветок в течение примерно трех минут.Джендрицко любит подавать жареные креветки со сладким соусом для окунания с чили.

Теперь, когда вы освоили основы, попробуйте эти восхитительные рецепты креветок.

Лучшие рецепты креветок

Кейси Барбер

Гил Рейсфилд / СЕГОДНЯ

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как сварить креветки (быстро и легко!) — пара поваров

Не знаете, как сварить креветки? Варка идеально подходит для коктейля из креветок и каждый раз получается нежной и сочной.

Зачем варить креветки, если их можно мгновенно приготовить на плите? Оказывается, вареные креветки — вещь. И это действительно хорошо . Самый популярный способ использовать вареные креветки — это коктейль из креветок, но вы можете варить его для любого вида приготовления. (Конечно, вы также можете отварить креветки, но это совсем другой рецепт.) Преимущества варки? Он хорошо хранится при комнатной температуре, что делает его идеальным, чтобы посидеть на блюде с коктейлем из креветок во время развлечения.Не знаете, как сварить креветки? Вот наш простой метод.

Как варить креветки

Перво-наперво: как долго варить креветки? Время приготовления всего 2 минуты, , пока они не станут розовыми и не пропарятся! Это примерно столько же времени, сколько и приготовление на плите. Однако вам придется учитывать время, чтобы вскипятить большую кастрюлю с водой. А если вы используете креветки в панцире (что мы рекомендуем), вам нужно будет удалить панцири после их приготовления.Общее время, необходимое для всего процесса, составляет около от 15 до 20 минут .

Вот ингредиенты, которые понадобятся для варки креветок:

  • 1 фунт крупных креветок (подробности см. В разделе ниже)
  • Кошерная соль
  • Лимон

Вы доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавите немного свежего лимонного сока. После закипания добавьте креветки и варите примерно 2 минуты, пока они не станут розовыми и готовыми. Поместите креветки в ледяную баню, которая представляет собой миску с водой и льдом.Это немедленно остановит приготовление, и креветки останутся совершенно нежными. Если вы готовили креветки в панцире, снимите ее, но если вы подаете коктейль из креветок, мы предпочитаем не снимать хвосты. Вы можете приправить креветки немного большим количеством кошерной соли и лимона по вкусу: тогда все готово!

Какие калории в вареных креветках?

Креветки — низкокалорийный продукт. Вот калорийность вареных креветок:

  • 1 средняя креветка = 7 калорий
  • 1 большая креветка = 14 калорий

Какие креветки использовать для варки?

Все зависит от того, как вы планируете его использовать.Если вы собираетесь приготовить коктейль из креветок, используйте большие креветки с хвостом, чтобы получилась самая потрясающая презентация. Изображенные здесь креветки имеют размер от 16 до 20 штук.

Мы рекомендуем варить креветки без панциря для лучшего вкуса. Также полезно покупать уже выведенные креветки. (Если ваши креветки еще не созданы, вот как приготовить креветки.)

Варка замороженных креветок

А как насчет варки свежих и замороженных креветок? Для этого рецепта подходят как свежие, так и замороженные! Срок годности свежих креветок составляет всего несколько дней, а замороженных креветок — несколько недель.Кроме того, существует миф о том, что «свежая — лучше всего». Как только животное умирает, оно начинает разлагаться; замораживание приостанавливает этот процесс. Если рыба была заморожена, когда ее поймали, и остается замороженной до тех пор, пока она не попадет на вашу кухню, она будет более высокого качества, чем сырая рыба, которой потребовалась неделя, чтобы добраться до вашей тарелки.

Если для этого рецепта вы используете замороженные креветки, как лучше всего их разморозить? Вот несколько лучших вариантов:

  • Поместите замороженные креветки в холодильник, чтобы они разморозились на ночь.Или
  • В день подачи положите замороженные креветки в миску с холодной водой. Дайте воде стечь в миску небольшой струйкой холодной воды. Креветки разморозятся примерно через 15 минут.

Покупка экологически чистых креветок

Вы собираетесь покупать экологически чистые креветки? Вот несколько советов по покупке экологически чистых морепродуктов:

  • По возможности ищите выловленную рыбу . Если вы живете в США, ищите пойманных в США , если можете.90% морепродуктов, которые мы едим в США, импортируются. Импортируемые морепродукты рискуют подвергнуться перелову, поймать в результате несправедливой трудовой практики или выращивать экологически вредными способами.
  • Имеет значение, как ловится ваша рыба. Ищите крючок и леску как один из примеров экологичного типа снастей. Донное траление считается наиболее разрушительным и наименее устойчивым методом.

Хотите соус для коктейля из креветок?

Если вы ищете коктейль из креветок, у нас есть потрясающий коктейльный соус! Коктейль из креветок — отличный вариант в качестве рецепта здоровой закуски и идеально подходит для таких торжеств, как праздники или канун Нового года.Вот наш восхитительный домашний коктейльный соус из креветок !

Хотите рецепт отваривания креветок?

Ну, это совсем другое дело! Метод приготовления такой же, но для варки креветок используются картофель, кукуруза и креветки вместе со специями (обычно Old Bay) в одной кастрюле. Мы работаем над рецептом отваривания креветок, которое можно использовать для развлечения, и над версией на противне для ужинов в будние дни. Будьте на связи!

Рецепт вареных креветок…

Пескатарианский, без глютена и молочных продуктов.

Распечатать значок часов

Описание

Не знаете, как сварить креветки? Варка идеально подходит для коктейля из креветок и каждый раз получается нежной и сочной.

  • 1 фунт больших креветок от 16 до 20 штук (мы предпочитаем хвостик и развившуюся креветку)
  • 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще на порцию
  • 1/2 лимона
  • Дольки лимона, для сервировки
  1. Разморозьте креветки (поместите их в холодильник на ночь или днем, поместите в ситечко и дайте равномерной струе холодной воды разморозить в течение примерно 15 минут).
  2. Доведите до кипения 12 стаканов воды с кошерной солью и лимонным соком из ½ лимона.
  3. Приготовьте миску с ледяной водой.
  4. Добавьте креветки и готовьте около 2 минут (время зависит от размера креветок), пока они не станут ярко-розовыми и прожарятся. Выньте креветки шумовкой и поместите их прямо в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление.
  5. Снимите панцири с креветок, не снимая панцирь хвоста. Выбросьте ракушки.
  6. Промокните креветки насухо, посыпьте их кошерной солью и немного брызгайте дольками лимона.(Если вы подаете коктейль из креветок, воспользуйтесь нашим рецептом коктейля из креветок для соуса.)
  • Категория: морепродукты
  • Способ приготовления: вареный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Как отварить креветки, Рецепт отварных креветок

Ищете другие рецепты креветок?

Помимо варки, вот некоторые из наших любимых способов приготовления:

Как готовить идеальные креветки каждый раз!

Давай поговорим о креветках !! В частности, как приготовить идеальные креветки каждый раз, когда вы их взбиваете! В этом посте мы расскажем, как покупать креветки, как готовить креветки, как готовить креветки и как правильно приправлять креветки, как профессионал.

Креветки — прекрасное дополнение ко всем блюдам. Если вы регулярно посещаете What’s Gaby Cooking, то знаете, что я добавляю его в макароны, добавляю в салаты, использую для тако, скатываю в блинчики с начинкой… список можно продолжить! (вот полный список рецептов креветок на случай, если вам понадобится дополнительное вдохновение!)

Вот обгон.

Как купить креветки:

  • Купите уже очищенные и очищенные креветки — с ними намного проще приготовить.Вам решать, хотите ли вы хвостик, но я считаю, что это делает презентацию красивее!
  • Нет ничего плохого в том, чтобы покупать «свежие» или замороженные креветки! Большинство креветок ранее были заморожены, даже если они продаются в размороженном виде. Либо отлично работает. Просто убедитесь, что когда вы готовите замороженные креветки, дайте им по-настоящему разморозиться, прежде чем ставить на какой-либо огонь.

Как разморозить креветки:

  • Если вы думаете наперед, вы можете достать креветки из морозильника, переложить их в холодильник и дать им оттаять на ночь.
  • Если вам нужны креветки быстрее, достаньте их из морозильной камеры и дайте оттаять в миске с холодной водой на прилавке. ТЕПЛАЯ ВОДА испортит их текстуру, поэтому убедитесь, что она холодная!
  • Независимо от того, какой способ разморозки вы используете, как только они разморозятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы высушить, а затем приступайте к приготовлению.

Советы по приготовлению креветок:

  • Я использую комбинацию оливкового масла и сливочного масла в качестве основы для обжаривания креветок, это придает ему наибольший аромат!
  • Креветки готовятся ТАК быстро — не спускайте с них глаз, иначе они могут пережариться.
  • Они идеально подходят, когда они розовые с ярко-красными хвостами.

Как узнать, когда креветки готовы:

  • Как правило, вот как должны выглядеть креветки в процессе приготовления: недоваренные креветки имеют широкую и гибкую U-образную форму, пережаренные креветки имеют O-образную форму и полностью скручиваются в виде тугой буквы O и идеально приготовленные креветки имеют форму буквы «C» и готовы к употреблению!

Как правильно приправить креветки:

  • Вам нужно много приправ поверх оливкового масла и сливочного масла.Я добавляю много соли, перца, хлопьев красного перца, лимонного сока и т. Д. У креветок мягкий вкус, поэтому они приобретают любой вкус, с которым вы их подаете. Я также люблю использовать приправы для морепродуктов, в которых есть все, что перечислено выше, и многое другое !!

Удивительные рецепты, которые идеально подходят для креветок:

  1. Конечная креветка с чесноком и чесноком

  2. Острые тако с креветками

  3. Роллы из морепродуктов с креветками и крабами

  4. Фахитас с креветками

  5. Паста с песто из рукколы и чесночными креветками

  6. Креветки на гриле с соусом песто из кинзы

  7. Тостадас с креветками и авокадо

  8. Спринг-роллы с креветками и авокадо

  9. Ризотто с летней кукурузой и креветками

  10. Паста из сливочного козьего сыра и креветок

Как всегда готовить идеально приготовленные креветки!

Габи

Узнайте, как готовить идеальные креветки каждый раз, а затем используйте их в салатах, пасте, обертках, мисках из киноа и многом другом!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Основной курс

Кухня Французская, итальянская, средиземноморская, американская

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1/4 стакана белого сухого вина
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца по мере необходимости
  • 1 фунт очищенные, очищенные и очищенные от прожилок крупные креветки
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки, чеснока или кинзы
  • 1 лимонный сок, при необходимости еще

  • В большой сковороде растопите сливочное и оливковое масла.Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте вино, щепотку соли, хлопья красного перца и много черного перца и доведите до кипения. Дайте вину настояться около 2 минут.

  • Добавьте креветки и тушите, пока они не станут розовыми, от 3 до 5 минут в зависимости от их размера. Добавьте петрушку и лимонный сок. Перемешайте, чтобы смешать. Снимите с огня и приправьте солью и дополнительным перцем по мере необходимости.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

Как определить, когда креветки приготовлены идеально

Ризотто с креветками, креветки с соусом из креветок, креветки на барби — список рецептов креветок бесконечен, потому что креветки — ракообразные для праздника! Но приготовить креветки непросто, и если у вас ничего не получится, это может быть… разочаровывает. Переваренные креветки становятся жевательными или эластичными; если вы их недостаточно приготовите, вы рискуете получить слизистые креветки, которые в некоторых ситуациях могут быть опасными. Но креветки готовятся очень быстро, поэтому есть тонкая грань между плохо приготовленными и правильно приготовленными, и мы здесь, чтобы убедиться, что вы не переступите эту грань.

Покупка креветок

Большинству из нас не повезло покупать свежую рыбу на рыбном рынке. Если кто-то не живет на побережье, можно купить замороженные креветки из продуктового магазина, что неплохо.Они быстро заморожены (или IQF — индивидуально быстрозамороженные), что сохраняет целостность сырых креветок. Однако в некоторых замороженных креветках есть консерванты — держитесь подальше от них. Креветки должны быть единственным ингредиентом, указанным на упаковке. Вам также следует искать креветки, которые продаются по количеству за фунт. Например, вы увидите что-то вроде «16-20 / фунт». Это просто означает, что вы получите от 16 до 20 креветок на каждый купленный фунт, а не на размер креветки (то есть «гигантские креветки»).
Еще стоит обратить внимание на то, как их разморозить.Как и другое сырое мясо, самый безопасный способ разморозить креветки — оставить их на ночь в холодильнике. Но если у вас есть возможность купить свежие креветки, используйте нос, чтобы определить, годятся ли креветки. Креветки и другие морепродукты не должны пахнуть рыбой, если они свежие. Если креветки пахнут рыбой, их следует выбросить.

Как узнать, приготовлены ли креветки

Есть несколько способов приготовления креветок, поэтому способ определения готовности креветок будет другим.Тем не менее, есть несколько общих идей, которые следует иметь в виду, чтобы определить, хорошо ли приготовлены креветки:

Температура: Внутренняя температура полностью приготовленных креветок составляет 120 градусов по Фаренгейту. Это на самом деле только для справки — немногие домашние повара будут использовать термометр на этих крошечных десятиногих, да и в этом нет необходимости. Но вопросы готовности креветок могут немного сбивать с толку. Хотя есть сырые креветки сорта суши безопасно, недоваренные креветки могут быть небезопасными для употребления в пищу, потому что в полностью приготовленном состоянии они технически подпадают под определение «температурной опасной зоны» Министерства сельского хозяйства США.«Это между 40 и 140 градусами по Фаренгейту, когда бактерии растут быстрее всего. Маловероятно, что вы столкнетесь с этим, но стоит обратить на это внимание.

Цвет: Сырые креветки полупрозрачно-серого цвета (сырые замороженные креветки тоже серый). Когда он приготовлен, он должен быть непрозрачно-белым с некоторыми розовыми и ярко-красными акцентами. Это лучший показатель того, полностью ли приготовлены креветки. Не ешьте креветки, если они станут серыми или полупрозрачными после приготовление

* Примечание по форме: При приготовлении креветок мышцы сокращаются, поэтому креветки сжимаются и скручиваются.Некоторые повара говорят, что они отлично приготовлены, когда достигают С-образной формы, и пережарены, если продолжают скручиваться до О-образной формы, но вы обнаружите, что почти все креветки — даже креветки, приготовленные лучшими поварами — имеют О-образную форму. , так что это не лучший показатель пережаренной креветки. Тем не менее, переваренные креветки можно есть.

Советы по приготовлению креветок:

Кипячение: Если вы варите креветки для чего-то вроде коктейля из креветок, вам нужно довести воду до кипения, прежде чем добавлять креветки.После того, как вы добавите креветки, следите за кастрюлей и незадолго до того, как она снова закипит, выньте креветки и погрузите их в ледяную воду.

Иногда блюдо требует добавления сырых креветок в горячую жидкость, как часть подготовки. Так обстоит дело с étouffée из креветок, когда вы на самом деле просто слегка перевариваете (или тушите) маленьких ребят. В этом случае, а также в случае супов и рагу (креветочный гамбо или биск из креветок) добавьте креветки в самом конце приготовления и снимите суп с огня.Креветки достигнут оптимальной температуры при приготовлении на остаточном огне супа или бульона, в который вы их добавили; это снижает риск переваривания креветок.

Гриль: Если вы готовите шашлык, лучший способ сделать это — отделить шашлык из креветок от других видов мяса и овощей, которые вы планируете нарезать на вертеле, потому что время приготовления каждого блюда сильно различается. Вы не хотите недоваренных грибов с пережаренными креветками. Это облом, и обходные пути требуют много… работы.Шашлык из креветок на гриле легко приготовить: на приготовление с каждой стороны уходит всего около двух минут.

Sautéing: Если вы обжариваете креветки с макаронами или салатом, лучше всего готовить креветки на среднем или сильном огне в течение от одной до полутора минут, прежде чем снимать их с огня, чтобы они закончились. приготовление самостоятельно. Это известно как переходящее приготовление — когда продукт продолжает готовиться после того, как его сняли с огня. При использовании этого метода убедитесь, что кастрюля не переполнена. Если вы жарите креветки с овощами, креветки должны идти последними, когда овощи очень горячие, чтобы они помогли приготовить креветки. Креветки должны быть приготовлены за одну-две минуты.

Полезные советы:

Рассол: Рассол креветок — отличный способ усилить их вкус. В конце концов, креветки живут в соленой морской воде. Другой способ сохранить аромат креветок — приготовить их в панцире, но это не идеальный вариант для каждого рецепта.

Раковины: В большинстве случаев лучше всего очистить креветки перед приготовлением. Мы все за это, но мы призываем вас не выбрасывать снаряды.Вместо этого их можно варить в жидкости (например, в белом вине) для приготовления соуса. Раковины обладают сильным ароматом, который мы не хотим, чтобы вы упустили, поэтому, когда чистите креветки, помните о возможностях соуса.

Пищевая сода: Бросание сырых креветок в пищевую соду перед приготовлением дает креветкам твердую, резкую консистенцию — Serious Eats пропагандирует этот метод, но если вы хотите знать, почему это практикуется в китайских ресторанах, у Раса Малайзия есть отличный объяснение того, почему это работает.

Готовы ли вы приготовить вкусные рецепты креветок? Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов креветок:

Сочные креветки Scampi

Это классика. Ароматный соус из оливкового масла, свежая зелень и отлично приготовленные креветки. Подавайте с макаронами из волос ангела или обмакните в свежий хлеб.

Коктейль с креветками «Кровавая Мэри»

Эта закуска идеально подойдет к любому блюду или прекрасному гарниру на званом ужине. Наслаждайтесь пряными нотками традиционного коктейля из креветок.Подавайте креветки по краю необычного коктейльного бокала. Ваши гости будут спрашивать ваш рецепт.

Сычуаньские креветки, перемешанные с жареным рисом

Оживите свои овощи с помощью пикантных креветок и ярких вкусов, обжаренных в классическом жареном рисе. Отличный обед для всей семьи!

Воздушная фритюрница Crunchy Panko Coconut Shrimp

Восхитительные кокосовые креветки не обязательно должны быть нездоровыми и полезными. Этот рецепт фритюрницы позволяет вам без вины насладиться классическим фаворитом креветок.

Салат из креветок в свежем ананасе с осенними фруктами

Аромат старой заливной приправы, Вустерширского соуса и креветок восхитительно сочетается со сладким ананасом, что делает его незаменимым летним лакомством.

Summer Shrimp Etoufee

Свежий, простой вкус делает этот рецепт креветок приятным для публики. Если у вас вечеринка на тему каджунской или креольской тематики, это идеальный вариант!

Замороженные креветки 101 | Городской повар, Inc.

Хотя есть выбор при покупке креветок, замороженные или свежие креветки редко встречаются.Это потому, что почти все креветки, продаваемые на наших рынках, ранее были заморожены.

Есть два исключения: весной на многих рыбных рынках нашего восточного побережья продают свежих креветок из штата Мэн , сезонное угощение. Эти маленькие свежие креветки сладкие и нежные, и хотя их размер затрудняет очистку, их вкус и низкая цена оправдывают усилия. И если у вас есть доступ к действительно хорошему рынку морепродуктов, который продается не только домашним поварам, но и лучшим ресторанам, вы иногда можете найти свежие дикие креветки, часто пойманные у берегов Джорджии или Луизианы.В главном магазине The Lobster Place в Нью-Йорке на рынке Челси часто продаются свежие дикие креветки, иногда из заливов Луизианы или Флориды, а иногда выловленные у побережья Джорджии. Свежие никогда не замороженные дикие креветки дороже, чем когда-то замороженные, но их больший вкус оправдывает свою цену.

Но вернемся к замороженным, потому что для большинства из нас это то, что мы покупаем. Неважно, выберете ли вы средний или крупный план, выращенный или дикий, очищенный и очищенный или с еще не снятыми головой и хвостом — когда вы стоите у прилавка с рыбой и указываете на холм креветок, чтобы разместить свой заказ, знайте, что он был заморожен, а затем разморожен.Торговец рыбой покупает креветки в больших количествах, а затем размораживает их по мере необходимости для продажи. Вполне вероятно, что купленные вами креветки были разморожены в тот же день после того, как были собраны и заморожены примерно тремя месяцами ранее.

В этом нет ничего плохого. Фактически, это ключ к тому, как креветочная промышленность может выловить и вывести на рынок хрупких ракообразных.

Некоторые не едят креветок по религиозным причинам или из-за аллергии. Но для тех из нас, кто это делает, креветки могут быть очень удобными для городской кухни.

Многие из наших крупных рынков, включая большинство супермаркетов, продают пакеты с замороженными креветками. На сумке должно быть четко указано, выращиваются креветки или дикие, а также страна происхождения. Ищите на сумке «IQF». Это означает «индивидуально быстрозамороженный», что означает, что креветки не были заморожены в большом блоке льда и, скорее всего, будут иметь лучший вкус и текстуру. И единственным ингредиентом в списке должны быть креветки: без консервантов, химикатов или соли.

На пакете также будет указано, были ли креветки очищены или очищены (обычно нет), а также размер креветок.Я ищу диких креветок, у которых еще остались панцири и хвосты, потому что эти натуральные оболочки обеспечивают некоторую защиту во время замораживания. Я покупаю большие или большие креветки, потому что, когда креветки меньше, их чистка занимает гораздо больше времени, чтобы хватило на то, что я готовлю. Креветки также сжимаются при приготовлении, поэтому то, что может начаться с креветки среднего размера, превратится в креветку, когда она будет приготовлена.

Дикие креветки обычно дороже выращенных креветок. Если вас устраивает страна происхождения (90% выращиваемых креветок импортируется из таких стран, как Таиланд, Индия и Индонезия), тогда покупайте выращенные креветки.Но меня уже давно беспокоят различные публичные отчеты и исследования FDA о токсичности импортированных выращиваемых креветок, а также всех антибиотиков, которые фермеры добавляют в креветочные ямы (да, креветки выращиваются в песочных ямах). Так что лично я никогда не покупаю ничего, кроме диких.

Две другие причины покупать замороженные креветки в мешках: они обычно намного дешевле. И вы можете контролировать, когда они размораживаются; кто знает, сколько времени эта куча креветок на рынке могла простоять там?

Креветки можно есть приготовленными и теплыми или приготовленными и охлажденными, как в салате из креветок.Но прежде чем приступить к приготовлению, сначала креветки нужно разморозить. И то, как вы их разморозите, может повлиять на их окончательную текстуру.

Если вы купили пакет замороженных креветок в Costco, Whole Foods или Fairway, или на любом другом крупном рынке, где есть ящик с замороженными морепродуктами, вот как их разморозить:

  1. Удалите креветки по своему рецепту. Закройте пакет и верните его в морозильную камеру.
  2. Поместите креветки в мелкоячеистое сито или дуршлаг, которые, в свою очередь, поместите в большую миску с холодной водопроводной водой.Это позволяет легко поднимать креветки и вынимать их из воды.
  3. Дайте настояться в воде на 10 минут. Выньте дуршлаг и все креветки из воды. Смените воду в миске, снова используя холодную водопроводную воду, и снова погрузите креветки в воду.
  4. Оставьте еще на 10-20 минут, и креветки должны полностью разморозиться и остаться холодными. Перед приготовлением промокните их насухо.


Вы также можете разморозить креветки на ночь в холодильнике. Просто поместите их в миску с крышкой.На следующий день промойте их холодной водой и промокните бумажным полотенцем перед приготовлением.

Не используйте теплую воду, потому что креветки будут размораживаться неравномерно, и это может привести к неравномерному приготовлению креветок, если снаружи кажется, что разморозилась, а внутри — нет. Кроме того, как и большинство морепродуктов, креветки быстро портятся, и вам нужно, чтобы они оставались холодными до того момента, когда вы их приготовите.

Сопротивляйтесь тоже в микроволновке. Креветки готовятся очень быстро, а с микроволновой печью вы быстро перейдете от замороженных к размороженным и приготовленным, вероятно, по пути образуя кашицеобразную массу.

Сразу скажу, готовлю с креветками. Но я пытаюсь подчеркнуть тот момент, что вы можете положить пакет креветок в морозильную камеру, прийти домой с работы и достать то, что вам нужно на ужин, быстро разморозить и приготовить. Это пример кулинарии в кладовой, когда вы думаете о своей морозильной камере как о части городской кладовой.

Креветки — это высококачественный белок, также богатый кальцием, йодом и хорошим холестерином (если вы не готовите их с большим количеством масла!). Они обладают нежным, слегка сладковатым вкусом и, как правило, приобретают вкус всего, что вы готовите или подаете с ними.Но это также делает их универсальными.

Ключ к успешному приготовлению креветок — не пережарить их. Независимо от варки, жарки, запекания или тушения, если вы будете готовить креветки слишком долго, они станут жесткими. Они готовятся быстро, и как только мякоть переходит из опалесценции в непрозрачную, все готово. Мы говорим 2 или 3 минуты в зависимости от размера.

Последний момент по приготовлению креветок, собственно вопрос: чистить или не чистить? Большинство креветок, которые мы покупаем в мешках или на рыбном рынке, продаются в панцире.Некоторые домашние повара и повара в ресторанах, в том числе в Европе, будут готовить и подавать креветки еще в панцире. Но у креветок, естественно, есть «вена» — это на самом деле пищеварительный тракт креветок. Вам не повредит его съесть, но это не очень привлекательно. Большинство домашних поваров удаляют прожилки до или после приготовления, одновременно удаляя скорлупу, голову и хвост. Когда вы это сделаете, решать вам, но я думаю, что это проще сделать до того, как креветки будут приготовлены. Когда бы я ни пытался сделать это впоследствии, часть панциря всегда прилипала, и в итоге я тратил немного креветок.

Вот некоторые из наиболее популярных способов приготовления креветок. Некоторые из них быстрые и легкие, а другие требуют больше времени и внимания. Поскольку креветки выращивают во всем мире, они встречаются во многих кухнях мира:

  • Жареный рис с креветками — отличный способ использовать оставшийся рис и овощи
  • Креветки Scampi — отлично сочетается с пастой, это популярное блюдо часто включает много масла и чеснока.
  • Салат с креветками — используйте хорошо купленный майонез, такой как Hellman’s, или даже лучше, сделайте свой собственный; см. нашу ссылку, чтобы узнать, как это сделать.Добавьте измельченный сельдерей, зеленый лук и красный перец или любой другой любимый овощ.
  • Коктейль из креветок — для фанатов Mad Men и всех, кто любит сладкий вкус креветок, взбодренных легким пряным коктейльным соусом
  • Shrimp Rémoulade — отварить, процедить и охладить креветки и перемешать с майонезом (желательно домашним), в который вы добавили горчицу и нарезанные кубиками соленые огурцы корнишон; это похоже на céleri rémoulade
  • Паэлья с креветками и курицей — креветки добавляются на последнем этапе приготовления
  • Кокосовые креветки, обжаренные в кляре с кокосовой стружкой
  • Креветки Ньюбург — запеченные с томатным соусом бешамель
  • Запеченные креветки с пастой, фетой и помидорами — см. Наш рецепт
  • Ризотто с креветками — мы добавили ссылку на отличную микроволновую версию Барбары Кафки
  • Креветки Тикка Масала — существует столько же разновидностей этого блюда, сколько поваров в Индии, и качество ваших результатов будет зависеть от качества вашего гарам масала.
  • Креветки Марсала — какое значение может иметь буква? Блюдо итальянское, заправлено вином Марсала
    • .
  • Жаркое для креветок — используйте сезонные овощи
  • Shrimp Bisque — кремовый и вкусный суп
  • Shrimp on Grits — южная классика
  • Тост с креветками — классическая теплая закуска
  • Креветки на гриле — используйте гриль в качестве верхнего гриля и смажьте терияки или соусом барбекю
  • Креветочный бульон — тушите панцири креветок в воде, чтобы приготовить ароматный бульон для супа с печеньем, ризотто или морепродуктов.


The New York Times написала большую статью об американской креветочной индустрии, включая несколько очень привлекательных рецептов приготовления креветок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *