Много яблок что делать с ними: Гортензия лаймлайт фото описание — Сад и огород
что с ними делать – «Еда»
Анатолий Казаков, шеф ресторана Selfie:
«Яблоки хороши тем, что они очень разные. Летние сорта, вроде аниса или ранета — сладкие, водянистые, у них нет той полнотелости вкуса и аромата, какая есть у осенних, когда ты грызешь яблоко — и оно разрывается вкусом.
Хороших осенних сортов много, и одной антоновкой дело не ограничивается: есть красный богатырь, анис, орловская, коричная полосатая, прибалтийская и так далее. Я люблю поздние, почти зимние сорта за их ароматику, текстуру и повышенную кислотность. Она зависит, кстати, и от почвы: в нашей полосе много суглинка — и яблоки за счет этого получаются кислые, ароматные и плотные. За счет кислоты они и хранятся дольше. Взять польские сладкие яблоки — они очень рыхлые: кусаешь, а смачности нет, как у раннего ранета.
Люди, как мне кажется, совершают большую ошибку, когда, обрабатывая поздние
кислые яблоки, кладут в них много сахара. Они пытаются сахаром стабилизировать кислотность, но ведь прелесть яблок в натуральном вкусе.
Я люблю яблоки и в свежем виде, и в печеном. Пюре из печеного
яблока — отличный проводник вкуса, как тесто. Оно может быть любым, каким вы захотите его сделать: от острого до копченого. Яблоки хорошо сочетаются с мясом. Мы, например, готовим хрустящих поросят с
яблоками и соусом шрирача. Я запекаю яблоки в углях, очищаю, перетираю в
пюре и добавляю шрирачу. Сейчас у меня в
меню есть зобная железа теленка, которую я подаю с пюре из летнего ранета: делаю яблочное пюре, а в него добавляю тот же ранет, только свежий,
холодный, нарезанный кубиками, чтобы было не скучно есть, чтобы были текстура и
свежесть.
Из яблока можно делать все что угодно: всевозможные севиче с сырым яблоком — пожалуйста; копченое яблоко очень здорово сочетаются с копченой грушей; яблоко отлично работает и с щавелем, и с кислицей, и с чили, и с икрой морского ежа. Про мороженое я вообще молчу.
Самый неприхотливый российский сорт — антоновка. Палку воткнул — она начала расти, и никаких вокруг нее танцев с бубнами плясать не надо. С
антоновкой я делаю много чего. Начиная от соуса к гребешку и заканчивая соусом или дополнительным гарниром к тыкве. Из антоновки выйдет отличное пюре, если взбить ее с молочной
сывороткой: и то и то кислое, но по-разному, и в итоге получается очень интересный вкус. Есть тривиальное правило, что яблоко хорошо сочетается с любой дичью, но антоновка отлично идет и с более
грубым мясом — добавьте пюре из антоновки к говяжьим ребрам, говяжьей щеке: все это очень хорошо сложится. С рыбой иначе, не со всей рыбой антоновка работает. Из русской рыбы максимум, что бы я взял, — это палтус и судак, потому что они сами по себе очень
плоские по вкусу.
Один из лучших способов приготовить яблочное пюре — микроволновая печь. Возьмите пластиковый бокс, положите туда хаотично нарезанные яблоки (куски с ребром примерно в два сантиметра) и сливочное масло (на килограмм яблок нужно грамм 150). Закройте, поставьте в микроволновку на 4–5 минут на максимальную температуру, потом пробейте в блендере, протрите через мелкое сито и (желательно) слейте сок. Вкус — стопроцентный. Очень хорошо это пюре сочетается с цыпленком, ягненком, свининой. Можно даже вот что сделать: макать в это пюре шашлык, как в соус.
А у своего товарища, стокгольмского шефа Якоба Хольстрёма я пробовал ферментированное яблоко с хвойной гранитой. Это не было притянуто за уши, как сейчас часто делают, это было реально ферментированное яблоко какого-то зимнего сорта.
Что-то похожее по вкусу на наше моченое яблоко, но более деликатное, не кричащее. И хвоя работала с ним идеально — хотя, наверное, это было самое странное из
всего, что я ел яблочного».
Заготовки из яблок на зиму
Ароматное варенье из райских яблок 3.8
Это варенье самое любимое у нас в семье! Специально даже яблоню с такими плодами посадили на даче. Ничего не надо резать, удалять косточки, — простейшее приготовление. Красота! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 17.08.2018
Соус из яблок на зиму 3.3
Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее
Добавил: Vikulia 16.06.2021
Домашнее яблочное пюре «Неженка» 4.
3Пюре по этому рецепту получатся сказочно вкусным и с легкостью может быть преподнесено в качестве десерта. Представьте: нежное яблочное пюре соединяется со сгущенным молоком. Как вам такая заготовка? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2017
Яблочное вино в домашних условиях 3.6
Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина — вам сюда! …далее
Добавил: Даша Петрова 24.08.2016
Яблочное повидло на зиму 4.2
Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного.
Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее
Добавил: Alteredego 26.09.2011
Варенье из зимних яблок 3.8
Зимние сорта яблок — это сорта, урожай которых, обычно собирают во второй половите осени, ближе к зиме. Если у вас такие яблоки — этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта. …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.08.2014
Джем из ранеток 4.7
Джем из ранеток, отличается от обычного яблочного, в первую очередь, конечно, своим вкусом. Ранетки или райские яблочки, более терпкие, но именно это делает этот джем таким особенным! …далее
Добавил: Оксана Ч. 27.08.2019
Варенье из ранеток с хвостиками 4.
7Предлагаем вкуснейший рецепт, как приготовить варенье из ранеток с хвостиками. Получается очень вкусно, тем более что так его (варенье) удобней всего кушать. Понравится и взрослым, и деткам! …далее
Добавил: Александр Потапенко 30.06.2016
Яблочный сок на зиму через соковыжималку 4.4
Для приготовления сока впрок я использую соковыжималку. Моя доработана умелым свекром: имеет фильтр. Сок получается как магазинный. Смотрите, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.09.2016
Варенье из яблок с апельсинами и лимонами 4.1
Варенье — это всегда вкусно. Недавно нашел в интернете рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимоном, которым хочу с вами поделиться.
…далее
Добавил: Mengrel12 09.09.2014
Начинка из яблок на зиму 4.9
Предлагаю рецепт заготовки яблок для начинки пирогов и пирожков на зиму. Просто, быстро и вкусно. …далее
Добавил: Зоя Шунина 29.06.2019
Варенье из яблок «Китайка» 3.5
Есть такой сорт яблок — «Китайка». Варенье из него отличается от обычного яблочного, поэтому решил выложить здесь рецепт приготовления варенья из яблок «Китайка». …далее
Добавил: Mengrel12 13.08.2014
Яблоки консервированные целиком 3.4
Простой рецепт консервирования яблок на зиму пригодится любой хозяюшке.
Яблочки по этому рецепту получаются очень сладкими и отлично подойдут на десерт в холодную стужу. …далее
Добавил: Maritit 29.09.2014
Пюре из яблок со сгущёнкой 4.3
Всем любителям и любительницам сладенького я бы хотела посоветовать этот оригинальный рецепт приготовления пюре из яблок со сгущёнкой. Очень вкусно получается, невероятно нежное домашнее лакомство! …далее
Моченые яблоки в банках на зиму 4.5
Существует огромное количество рецептов моченых яблок: в бочках, с ржаной мукой, солодом. В моей семье полюбился рецепт с мятой и базиликом. Мы всегда ждем яблочный сезон, чтобы сделать эту заготовку …далее
Добавил: Кристина 04.10.2019
Моченые яблоки 3.
6В этом году прекрасный урожай яблок и это чудесный повод приготовить вкуснейшее блюдо — моченые яблоки! Какой аромат и вкус у них, не передать словами, оторваться невозможно! Смотрите мой рецепт! …далее
Добавил: Alteredego 13.09.2021
Заготовка яблок для пирогов 4.2
Пироги с яблочной начинкой — очень вкусные и ароматные. Летом и осенью я использую свежие яблоки, а на зиму готовлю густую яблочную начинку с добавлением пряностей и цедры. …далее
Добавил: Natali 05.08.2019
Варенье из яблок дольками с содой 4.3
Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе — прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки! .
..далее
Добавил: Алексей Марчук 25.06.2014
Варенье из яблок без закатки 3.5
Можно заготовить варенье на зиму, а можно побаловать себя и приготовить варенье «здесь и сейчас». Предлагаю простой рецепт яблочного варенья, которое готовится относительно быстро, всего 3 часа. …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014
Яблочное повидло простое 3.7
Нет ничего вкуснее, чем в холодное время года намазать яблочное повидло на хлеб и запить его молоком. Поэтому делюсь, как приготовить простое яблочное повидло, которое подойдет и для выпечки, и к чаю. …далее
Добавил: Ирина Титарева 15.06.2017
Варенье из яблок «Апорт» 3.0
Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», так вот пришла мне в голову идея сварить из них вкусное и ароматное варенье.
Получилось очень даже хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014
Варенье из китайки 3.6
Если вы поиске несложного и аппетитного варианта, как приготовить варенье из китайки, тогда спешу предложить вам на заметку мой рецепт. Варится оно довольно просто, а результат точно вас порадует. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016
Секретное яблочное повидло 4.1
Секретное яблочное повидло — так мы назвали яблочный джем, после того, как подруга пришла к нам в гости. Ей настолько понравилось, что она весь вечер выспрашивала секрет приготовления. Делюсь! …далее
Добавил: Леся Федунова 03.08.2018
Яблочное пюре на зиму 3.
8Надо уже давно привыкнуть к тому, что заготовки на зимнее время это не только варенья и соленья, но ещё и большое разнообразие других блюд. Хочу показать, как приготовить яблочное пюре на зиму. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.08.2016
Повидло из яблок (белый налив) 4.2
Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее
Добавил: Maritit 26.09.2014
Вяленые яблоки 3.8
Вяленые яблоки можно кушать сами по себе (вкусны до невозможности!) или использовать для приготовления домашней выпечки, десертов, напитков.
Не знаете, как приготовить вяленые яблоки? Я расскажу! …далее
Добавил: Kurzyupa 15.08.2013
Пастила из яблок в сушилке 4.7
Вкуснейшее лакомство из яблок и удачная альтернатива покупным сладостям и конфетам. Полезную домашнюю пастилу можно приготовить в электросушилке, все очень просто, смотрите рецепт. …далее
Добавил: Natali 16.10.2019
Варенье из яблок 4.6
Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой — с корицей и ванилью. Его можно использовать и как десерт к чаю, и как начинку для пирога. Рецепт — простой, правда, «продолжительный». …далее
Добавил: Valentina60 17.06.2013
Конфитюр из яблок 4.3
Предлагаю вам рецепт яблочного конфитюра с гвоздикой.
Конфитюр, как разновидность джема имеет очень приятный аромат и сладкий желейный вкус. Пробуйте! …далее
Добавил: Maritit 16.08.2018
Яблоки в сиропе на зиму 3.9
Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить «Яблоки в сиропе на зиму». Это легкий и вкусный десерт, кроме того эти яблочные дольки можно использовать для пирога или булочек. Смотрите! …далее
Добавил: Maritit 14.08.2018
Варенье из яблок с апельсинами 3.1
Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда в сезон яблок ломаешь голову, что с ними делать, апельсин приходит на помощь. Рекомендую это оригинальное варенье! …далее
Добавил: Galate 25.06.2013
Варенье из яблок пятиминутка 4.
3Отличный рецепт приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Кроме приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Цельные дольки яблок так и просятся немедленно быть скушанными! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014
Яблочное варенье пятиминутка 3.5
Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 03.07.2013
Джем из яблок в мультиварке 4.5
Мультиварка — универсальный прибор, с помощью которого процесс приготовления джема становится еще проще.
Предлагаю рецепт яблочного джема с корицей, который отлично подходит для начинки пирогов. …далее
Добавил: Maritit 08.10.2014
Яблочное пюре со сгущенкой 4.2
Яблочное пюре со сгущенкой — прекрасное блюдо для вашего ребенка. Готовится пюре совсем просто! Кроме того, вы можете закатать его в баночки и хранить в своем холодильнике. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015
Яблоки консервированные 4.1
Если вы не знаете, как консервировать яблоки, я вам расскажу! Тем более, что рецепт очень простой — никакой стерилизации-пастеризации, все быстро и без лишних хлопот! …далее
Добавил: Kurzyupa 07.08.2013
Сушеные яблоки в мультиварке 4.
6Сушеные яблоки занимают совсем немного места, но сохраняют все свои полезные свойства. В этом рецепте я расскажу, как приготовить сушеные яблоки в мультиварке. …далее
Добавил: Катерина 01.08.2020
Варенье из яблок ассорти 2.8
В этом варенье соединились сладкие яблоки, ароматные груши, сочные персики и вкусные сливы. Получилось фруктовое ассорти, обладающие непревзойденным кисло-сладким вкусом. Ну очень аппетитно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014
Варенье из зеленых яблок 5.0
Ну вот и пришло время заготовить вкусное варенье на зиму. Безусловно, тяжело определится какое же варенье приготовить, рекомендую варенье из из зеленых яблок с ревенем, имбирем и апельсином.
…далее
Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014
Варенье из резаных ранеток 3.6
Варенье из ранеток получается сладким и ароматным. Если у вас есть возможность приготовить это лакомство, не упустите ее. Вазочка с таким вареньем всегда украсит ваш стол. …далее
Добавил: Яна Горностаева 26.01.2016
Замороженные яблоки что приготовить
«Замороженные яблоки в духовке» | Журнал Ярмарки Мастеров
Спешу поделиться рецептом «Замороженные яблоки в духовке». Может у кого-то тоже замерзли яблоки на балконе и вы не успели их выкинуть. Начну свой рассказ с самого начала.
Мы всегда храним яблоки на балконе, обязательно закрываем и утепляем, но похоже в этом году нам не повезло и яблоки все таки замерзли. Первая мысль была выкинуть, однако жаба задушила и часть яблок я принесла домой.
Вот что они из себя представляли.
Красивые, замороженные мячики. Кстати, може попробывать заморить в холодильнике и сами убедитесь какие они твердые получаются. Вообщем, дома яблоки пролежали примерно час, чуть- чуть оттаяли. Мысль, что же мне с ними делать не покидала меня ни на минуту. Эх, былы не была, попробую запечь, если ничего не получиться, выкину. Постелила на противень фольгу, разложила яблоки и в духовку засунула. Температуру градусов 180-190 сделала. И стала ждать. Вот такие я их в духовку ставила. Даже на некоторых лед видно.
Пока яблоки находились в духовке, я все ходила и наблюдала за ними-что же будет, что получиться? Примерно через 1,5 часа на противне лежали румяные, красивые-красивые, наливные яблочки. Ну просто глаз не оторвать.
Как творческий человек на этом я не остановилась и пошла дальше кулинарить. Творить, так творить, чем черт не шутит. И он не шутил и все было серьезно. А что дальше- то было? А дальше в ход пошла тяжелая артиллерия в виде меда и молотой корицы.
И вот как все это выглядело, прежде чем снова оказалось в духовке.
Минуточку терпения….. Вообщем еще 30 минут в духовке и…..Я такой красоты еще не видела. Нет, я раньше часто дела запеченные яблоки в духовке, но первый раз запекала замороженные. Они получились просто сногсшибательные, красивые, наливные яблочки с пылу с жару. С упругой кожицей, внутри светлая мякоть, обильно сдобренные медом и молотой корицей. Не только внешне, но и на вкус они оказались очень вкусными.
Вот такое наливное яблочко на тарелочке.
Как вам рецептик? Прост, как три копейки.
А как замечательно выглядят яблоки на льняном полотенце……..Оцените сами.
По правде сказать, у меня замерзло кг пятнадцать, но мы их не выкинули, все съели. На этом мои приключения с замороженными яблоками закончились.
А с вами я поделилась простым рецептом «Замороженные яблоки в духовке».
Всегда с вами, Елена-поваренок!
www.livemaster.ru
Блюда с яблоком и замороженными ягодами: 37 рецептов что приготовить с яблоком и замороженными ягодами
Гусь 1 штука
Тимьян 12 штук
Розмарин 12 штук
Морковь 1 штука
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Стебель сельдерея 2 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 1 столовая ложка
Мед 6 столовых ложек
Белый винный уксус 100 мл
Сливочное масло 50 г
Клюква 500 г
Яблоко 3 штуки
Петрушка 1 пучок
Корень кинзы (кориандра) 10 штук
Оливковое масло 100 мл
Лимон 1 штука
Корица 1 чайная ложка
Бальзамический уксус 20 мл
Имбирь 50 г
Черный душистый перец по вкусу
Соль по вкусу
eda.ru
| для начинки |
| крупные яблоки с кислинкой |
| коричневый сахар (на одно яблоко 1-1,5 ст.ложки) |
| сливочное масло (на одно яблоко 1 ч.ложка) |
| ванильный сахар |
| У меня был еще виноград |
| я добавила в середину |
| для песочного теста: (можно слоеное тесто использовать) |
| 50 г коричневого сахара |
| 50 г муки |
| 50 г холодного сливочного масла |
| рубленный фундук |
| ванильное мороженое |
| Показать все (14) |
foodily.ru
Как заморозить яблоки — Моя живая еда
Как заморозить яблоки — пошаговое руководство по замораживанию яблок. Будь они свежесобранные или купленные в продуктовом магазине — заморозить яблоки легко и просто! Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?
Замороженные яблоки
Замораживание яблок — это не только отличный способ наслаждаться яблоками круглый год, но и вариант сохранить побольше фруктов во время урожая, когда доступно большое количество яблок по более чем доступной цене.
Прежде чем перейти к простым пошаговым инструкциям по замораживанию яблок, я хочу остановиться на нескольких вопросах.
Общие вопросы по замораживанию яблок
Можно замораживать любые яблоки?
Хорошей новостью является то, что любое яблоко можно заморозить. Я люблю хранить яблоки в морозильной камере, чтобы использовать их для смузи или яблочного пирога, выпечки. Все зависит от личных предпочтений каждого.
Нужно ли очистить яблоко от сердцевины перед замораживанием?
Да. Перед замораживанием яблоко нужно очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Это самый лучший способ сохранить качество.
Можно ли заморозить яблоки с кожурой?
Яблоки с кожурой из морозилки.Да. Если вы собираетесь использовать яблоки в рецепте, который не нуждается в удалении кожицы, то оставить ее не будет проблемой. Например, рецепты смузи. Я никогда не снимаю кожуру, когда использую яблоки в коктейлях. Мой совет — заморозить яблоко, чтобы оно соответствовало ингредиенту в рецепте.
Просто помните, что после того, как оно заморожено, будет трудно удалить кожуру, поэтому, если вы планируете сделать яблочный пирог или кексы, я бы удалила кожуру, прежде чем резать и замораживать.
Меняется ли текстура яблока после его замораживания?
Да. Размороженные яблоки имеют более мягкую текстуру, чем свежие яблоки. Если вы хотите насладиться яблоком с арахисовым маслом, то использование замороженного ломтика яблока не сработает. Замороженные яблоки лучше всего использовать в смузи, яблочном соусе, яблочном масле, компотах, пирогах, хлебе, булочках и других хлебобулочных изделиях.
По моему опыту, я получаю наилучшие результаты от размораживания (в микроволновой печи, в духовке и холодильнике) ломтиков яблока перед использованием в пироге или запеченном хорошо. Таким образом, я могу слить образовавшуюся жидкость, прежде чем она попадет в блюдо.
Я не размораживаю замороженные яблоки, когда использую их в смешанных рецептах, яблочном соусе, рецептах овсянки с нарезкой.
Как сохранить яблоки от коричневых пятен?
Лучший способ сохранить замороженные кусочки яблока от коричневых пятен — это замочить их примерно на 5 минут в воде с лимоном. Используйте примерно 4-5 стаканов воды и сок лимона из 1-2 лимонов. После слейте лимонную воду воспользовавшись дуршлагом, и промойте. Когда я впервые сделала это, я думала, что яблоки будут иметь вкус лимона и испортят яблочный пирог — все нормально, нет никакого привкуса.
Как долго можно держать замороженные яблоки?
Замороженные яблоки могут хранится в морозильной камере до одного года.
Как заморозить яблоки для пирогов
Когда вы замораживаете яблоки для пирогов, убедитесь, что яблоко очищено от кожуры, а затем нарезано ломтиками. При необходимости заамочите в лимонной воде, как описано выше,а затем промойте яблоки. Промокните насухо, затем заморозьте их, выложив на противень. После замораживания вы можете поместить их в герметичный морозильный контейнер или пакет. Только не забудьте подписать, что это яблоки и дату заморозки.
В каких рецептах можно использовать замороженные яблоки?
Практически во всех рецептах где применимо, можно использовать замороженные яблоки. Любой рецепт смузи, кексы и хлеб, овсянка или яблочный пирог тоже восхитителен. Яблочный соус или яблочное масло.
Пошаговая инструкция по заморозке яблок
Теперь, когда вы знаете что можно замораживать яблоки, давайте поговорим о том, как на самом деле это сделать правильно.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Опять же, если вы будите использовать эти яблоки в коктейлях или любых смешанных рецептах, то вы можете оставить кожуру на них. Нарежьте (или измельчите) яблоки, чтобы они были готовы к приготовлению по вашему рецепту.
Замочите яблоки примерно на 5 минут в миске лимонной воды.Используя примерно 4-5 стаканов воды и лимонный сок из 1-2 лимонов. После замачивания, промойте яблоки в дуршлаге. Не пропускайте этот шаг — это помешает вашим яблокам стать коричневыми. Вы не почувствуете вкуса лимона вообще.
Промокните яблоки насухо и выложите на противень. Поместите противень в морозильную камеру примерно на 4 часа или на ночь. Очень важно, чтобы заготовки яблок замерзли, чтобы они не слипались друг с другом после замораживания.
После того, как яблоки будут заморожены, поместите их в большой пакет и заморозьте. Вы также можете хранить в отдельных мешках, если хотите заморозить их меньшими порциями.
Еще один способ заморозить яблоки — это заморозить их вместе с другими ингредиентами, порционно для смузи или коктейля. В этом случае все, что вам нужно сделать, это нарезать яблоко на кусочки и засунуть их в морозильную камеру вместе с другими ингредиентами для коктейля.
Яблоки для коктейлейmylivingfood.ru
Заморозка яблок на зиму, что готовить из замороженных яблок, видео
Как использовать замороженные яблоки в свежем виде?
Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.
Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.
Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.
Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.
Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.
Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.
С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.
Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.
О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму
Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.
К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.
Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму
Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.
При размораживании яблоки становятся мягкими, теряя свою изначально плотную консистенцию. Если яблоки заранее очищены и нарезаны ломтиками, их можно использовать в следующих блюдах:
- Добавлять в салаты. Например, вкусный салат получается из моркови и размороженных яблок. Только с яблок нужно предварительно слить лишнюю жидкость.
- Можно приготовить из яблок что-то вроде джема для сырников, блинов или запеканки. Просто разморозьте их, добавьте рубленые орехи и мед. Отлично подходит такое «сырое варенье» для каши.
- Если вы по утрам едите мюсли, то добавьте несколько ломтиков размороженных яблок в ваш завтрак. Для тех, кто любит мороженое с фруктами, размороженные яблоки станут отличной добавкой к сладкому холодному десерту.
- Сделайте полезный и вкусный смузи. Для этого положите в блендер яблоки, а также другие ягоды и фрукты. Можно добавить немного кефира или йогурта. Все взбейте – и у вас получится вкусный витаминный напиток.
А можно и просто посыпать яблоки сахаром и съесть их в свежем виде.
Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!
Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.
Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.
Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.
Мороженые яблоки – общие принципы приготовления
Весь процесс займет от 20 минут до одного часа. Не обязательно отбирать идеальные яблоки. Если фрукт немного подпорчен, он тоже сгодится для заморозки, просто нужно будет вырезать все дефекты.
Плоды нужно тщательно вымыть, а затем не менее тщательно обсушить. Морозить можно и цельные яблоки, и яблочные дольки. У цельных фруктов желательно вырезать сердцевину, хотя можно заморозить и вместе с косточками.
Чаще всего яблоки нарезаются на четвертинки или дольки: так они меньше места займут в морозильной камере. Счищать кожуру вовсе не обязательно, можно заморозить яблочные дольки вместе с ней. А вот вырезать жесткие перегородки и убрать семечки придется. По желанию можно срезать кожицу при помощи острого тонкого ножа.
• разделочная доска или противень;
• фасовочные пакет или пищевые пластиковые контейнеры;
• нож;
• мощная морозильная камера.
На последний пункт нужно обратить особое значение. Слабенькая морозилка для заморозки яблок не подойдет, хотя с ягодами и справляется. Идеальный вариант – если морозильная камера может держать температуру -23 градуса.
Яблоки можно замораживать просто так или с добавлением домашних консервантов. Из роль выполняют лимонная кислота, сок лимона, аскорбиновая кислота, соль или сахар. Хранить мороженые яблоки можно в течение года.
Плоды нужно тщательно вымыть, а затем не менее тщательно обсушить. Морозить можно и цельные яблоки, и яблочные дольки. У цельных фруктов желательно вырезать сердцевину, хотя можно заморозить и вместе с косточками.
• нож;
Мороженые яблоки – хитрости и полезные советы
Яблоки для заморозки нужно резать побыстрее, чтобы срезы не успели окислиться и пожелтеть. В процессе резки новые порции яблок можно сбрызгивать лимонным соком.
Замораживать яблоки нужно небольшими порциями, так как после вскрытия пакета или контейнера их содержимое нужно использовать.
Способы использования замороженных яблок различны. Из них можно готовить сладкую выпечку: яблоки в тексте, пирожки, шарлотки, открытые и закрытые пироги, штрудели, кексы, пряники. Очень вкусны и блинчики с яблочной начинкой.
Из мороженых долек получаются отличные компоты. К яблокам можно добавить замороженные ягоды, ароматизировать компот корицей, лимоном.
Прекрасный легкий десерт – запеченные в духовке половинки яблок, начиненные творогом, орехами, медом с сахарно-коричной посыпкой.
Пюре из яблок – это прекрасный диетический вариант намазки на сладкие бутерброды. Оно вполне может заменить калорийное масло или сладкий джем. А еще из свежезамороженного яблочного пюре можно приготовить пастилу, зефир, сорбет – легкие, потрясающе вкусные лакомства.
Использовать резаные замороженные дольки яблок можно и для приготовления несладких блюд. Например, печень или утка с яблоками получаются отменными. Кроме того, яблочный компонент уместен в различных соусах к мясу или салату из овощей.
Сорта яблок, наиболее пригодные к заморозке
Лучше всего в морозилке сохраняются зимние и осенние сорта яблок, вкус которых в основном кисло-сладкий. К ним относится «Слава победителям», «Рихард», «Антоновка», «Кутузовец», «Джонатан», «Снежный кальвин», «Голден».
Преимущества, которыми обладают замороженные яблоки:
- Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
- Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
- Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.
Если вы любите добавлять яблоки в десерты, то для этих целей лучше использовать плоды сортов «Фуджи» и «Гала». По сравнению с другими видами, они сохраняют свою сладость даже в замороженной форме.
Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.
Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -100 С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.
Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.
Порядок действий:
- Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
- На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
- Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
- Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.
Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.
Яблоки в сиропе
Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.
Последовательность действий:
- 1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
- Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
- В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
- С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
- Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.
Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.
Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.
Нужно подготовить:
- 1-1,5 кг яблок;
- 2 лимона;
- 250 г сахара.
Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.
Такая заготовка хранится не больше года.
Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.
Целые яблоки
Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.
Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.
- Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
- Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
- Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.
Заморозка дольками
Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:
- Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.
Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.
- Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
- Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
- Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.
Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.
- Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.
Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.
Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.
Замороженный фрукт
Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:
- Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
- Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.
Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.
- Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
- Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
- Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.
Хранить такие заготовки можно в течение года.
Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:
- Яблоки – 3 кг
- Сахар – 650 г
Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:
- Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.
Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.
- Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
- По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.
Хранить угощение не более 12 месяцев.
Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:
- Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
- Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.
Яблочное пюре
Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.
- Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
- Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
- Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.
Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.
Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:
- Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
- Обсушить плоды бумажными полотенцами.
Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.
- Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.
Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.
Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.
Каковы способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Есть несколько методов заморозки яблок.
Ломтики
Яблоки разрезать на дольки, удалить семена и плодоножку (но можно замораживать и с семенами).
Разложить нарезанные яблоки на сухих разделочных досках или подносах.
Ломтики должны не соприкасаться друг с другом и лежать одним слоем. И сразу поставить всё это в морозильную камеру.
Через 2-3 часа уже можно приступать к фасовке. Аккуратно снятые дольки раскладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.
При упаковке в пакет надо проследить, чтобы как меньше воздуха находилось внутри. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то правильно их очень плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха и влаги внутрь.
В сахарном сиропе
Сварить сироп (750 г воды смешать с 450 г сахара и с 1500 мг аскорбиновой кислоты). Яблоки нарезать дольками, опустить в холодный сироп на сутки. После этого кусочки пробланшировать (обдать кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.
После разложить по пакетам, с минимальным количеством воздуха. Приготовленные таким образом яблочки обладают ароматом печеных яблок и являются хорошим десертом.
И срок хранения таких яблок увеличен за счет использования лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.
Заготовка пюре
Готовим из размороженных яблок
Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.
Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.
Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.
Для приготовления теста потребуется:
- стакан муки;
- стакан сахара;
- 5 яиц;
- ванилин;
- разрыхлитель.
Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.
Яблочный мусс
Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.
Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.
Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.
semena174.ru
кигль, кухен и другие необычные рецепты блюд из яблок
Каждый год на моей даче созревает больше 250 кг яблок.
Анастасия Витман
собрала урожай
Профиль автораЯ снабжаю ими всю родню, друзей и коллег. И все равно их остается слишком много. Поэтому я решила искать бюджетные блюда из яблок со всего света и экспериментировать.
Вот что можно приготовить, если от богатого урожая некуда деваться.
В статье я пишу примерные цены на продукты в моем городе — в вашем регионе они могут отличаться.
Германия: кухен
Стоимость блюда: 350 Р за 6 порций
Время приготовления: 1,5 часа
Моя свекровь — немка, и на первой нашей встрече она угостила меня кухеном, а потом и меня научила его печь. И вот уже более 10 лет этот немецкий десерт — частый гость на нашей семейной кухне.
Ингредиенты
| Тесто | |
|---|---|
| 4 яйца | 28 Р |
| 250 г муки | 15 Р |
| 200 г сливочного масла | 80 Р |
| 200 г сахара | 8 Р |
| ½ ч. л. соды или разрыхлителя | 1 Р |
| 15 г ванильного сахара | 2 Р |
| Начинка | |
|---|---|
| 4 яблока | 90 Р |
| Половинка цедры лимона | 2 Р |
| ½ ч. л. корицы | 1 Р |
| 50 мл лимонного сока | 20 Р |
| 2 ст. л. сахара | 5 Р |
| Присыпка | |
|---|---|
| 200 г сливочного масла | 80 Р |
| 200 г муки | 10 Р |
| 200 г сахара | 8 Р |
200 г сливочного масла
80 Р
200 г сахара
8 Р
½ ч. л. соды или разрыхлителя
1 Р
15 г ванильного сахара
2 Р
Половинка цедры лимона
2 Р
½ ч. л. корицы
1 Р
50 мл лимонного сока
20 Р
2 ст. л. сахара
5 Р
200 г сливочного масла
80 Р
200 г сахара
8 Р
Как готовить. Сначала делаем тесто. Размягченное масло соединяем с сахаром и перемешиваем миксером. Добавляем яйцо и снова перемешиваем. В тесто натираем цедру лимона. Затем вмешиваем муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться эластичным и упругим. Собираем его в клубок и убираем в теплое место на полчаса, а пока приступаем к начинке.
Для начинки выбирайте яблоки кислых сортов, например антоновку. С яблок срезаем кожуру, удаляем сердцевину с семенами и натираем на крупной терке. Выжимаем лимон и соединяем сок с яблочной массой. Туда же добавляем цедру лимона, сахар и корицу. Тщательно перемешиваем.
Делаем присыпку. С помощью миксера перемешиваем масло с сахаром, добавляем муку и снова перемешиваем. На выходе должна получиться крупная, слегка влажная сладкая крошка.
Формируем пирог. Немцы никогда не раскатывают тесто для кухена скалкой, а распределяют его руками в пласт на противне. На тесто равномерно выкладываем яблочную начинку и сверху посыпаем мучной крошкой. Ставим пирог в разогретую до +180 °C духовку на 40—45 минут.
Как есть. Сразу после выпекания, пока кухен еще горячий, разрежьте его на квадраты и оставьте до полного остывания. Немцы предпочитают есть кухен с кофе без сахара: им нравится сочетание горького кофе и чуть кислой начинки.
Израиль: яблочный кугель
Стоимость блюда: 230 Р за 4 порции
Время приготовления: 40 минут
Если я хочу сэкономить время на готовке, то кугель — идеальное решение. Кто-то воспринимает его как десерт, а для меня это полноценный ужин: простой в приготовлении, питательный и очень вкусный.
Ингредиенты
| 0,5 кг лапши | 25 Р |
| 80 г сливочного масла | 40 Р |
| 2 крупных яблока | 50 Р |
| 4 яйца | 28 Р |
| 250 г творога | 70 Р |
| 250 г сахара | 15 Р |
| 1 горсть изюма | 1 Р |
| 1 ч. л. корицы | 1 Р |
0,5 кг лапши
25 Р
80 г сливочного масла
40 Р
2 крупных яблока
50 Р
250 г творога
70 Р
250 г сахара
15 Р
1 горсть изюма
1 Р
1 ч. л. корицы
1 Р
Как готовить. Лапшу отвариваем. Сливаем воду через дуршлаг, но лапшу не промываем, перекладываем в глубокую емкость, туда же вливаем растопленное сливочное масло. Яблоки натираем на крупной терке, добавляем их к лапше. Туда же вбиваем яйца, творог, сахар, изюм и корицу. Все тщательно перемешиваем и выкладываем полученную массу в форму для запекания, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.
Ставим в разогретую до +200 °C духовку на 35—40 минут.
Как есть. Готовый кугель немного остужаем и переворачиваем кверху дном. Нижний слой запеканки получится зажаристым, с хрустящей аппетитной корочкой. Кугель можно полить йогуртом, ряженкой или сметаной.
Китай: яблоки в карамели
Стоимость блюда: 132 Р за 3 порции
Время приготовления: 20 минут
Этот десерт я часто заказывала в китайском ресторане, пока не узнала рецепт у знакомого шеф-повара. Оказалось, готовить яблоки в карамели хоть и непросто, зато очень дешево.
Ингредиенты
| 3 плотных кислых яблока | 65 Р |
| 4 ст. л. муки | 7 Р |
| 200 г сахара | 8 Р |
| 1 яйцо | 7 Р |
| 4 ст. л. воды | |
| 2 ст. л. растительного масла | 5 Р |
| 1 ст. л. семян кунжута | 10 Р |
| растительное масло для обжарки | 30 Р |
3 плотных кислых яблока
65 Р
4 ст. л. муки
7 Р
200 г сахара
8 Р
2 ст. л. растительного масла
5 Р
1 ст. л. семян кунжута
10 Р
растительное масло для обжарки
30 Р
Как готовить. Сначала делаем кляр. В неглубокой емкости взбиваем яйцо, добавляем 2 ст. л. муки и столько же воды. Все ингредиенты перемешиваем до сметанообразного состояния. Миску с кляром ставим в сторону.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и семян, режем на одинаковые дольки. В отдельную миску насыпаем муку, в которой обваливаем яблочные дольки. Дольки встряхиваем, чтобы избавиться от лишней муки, и окунаем в кляр. Следим, чтобы дольки были равномерно покрыты кляром.
Разогреваем фритюрницу с маслом и погружаем в нее яблоки. Следите, чтобы при жарке дольки не прикасались друг к другу — тогда получится целостная зажаристая корочка.
Как только появилась темная корочка, вынимаем яблоки с помощью шумовки и сразу же откидываем на дуршлаг, чтобы стекало лишнее масло.
Начинаем варить карамель, в которую будем окунать дольки. Я делаю это в небольшом ковшике, а не на сковороде: мне кажется, так карамель лучше обволакивает яблоки.
Ставим посуду на медленный огонь, заливаем масло, высыпаем сахар и, помешивая, ждем его полного растворения. Как только масса пожелтеет, добавляем кунжут и снова перемешиваем. Теперь опускаем в карамель яблоки, мешаем. Следим, чтобы каждая долька полностью покрылась карамельным сиропом.
Берем большое плоское блюдо, смазываем растительным маслом. На него выкладываем карамельные дольки так, чтобы они не касались друг друга.
Как есть. Перед тем как съесть дольку карамельного яблока, окуните его в холодную воду. Это нужно для того, чтобы карамельная глазурь стала хрупкой и не липла к зубам.
Как грамотно потратить и сэкономить
Рассказываем в нашей рассылке дважды в неделю. Подпишитесь, чтобы совладать с бюджетом
Дания: яблочный трифль
Стоимость блюда: 327 Р за 6 порций
Время приготовления: 20—30 минут
Это незатратный и простой в приготовлении десерт. На мой взгляд, яблочный трифль вполне может заменить торты и пирожные на праздничном столе.
Ингредиенты
| 6 кислых яблок | 130 Р |
| 150 г сахара | 6 Р |
| 250 мл сливок 35% и выше | 90 Р |
| 100 г сливочного масла | 80 Р |
| 150 г панировочных сухарей | 20 Р |
| 200 мл воды | |
| ванилин по вкусу | 1 Р |
6 кислых яблок
130 Р
150 г сахара
6 Р
250 мл сливок 35% и выше
90 Р
100 г сливочного масла
80 Р
150 г панировочных сухарей
20 Р
ванилин по вкусу
1 Р
Как готовить. Яблоки моем, очищаем от кожуры и косточек, нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем половину сахара и ванилин. Сюда же закидываем нарезанные яблоки. Томим яблоки до мягкости на медленном огне. Готовые яблоки остужаем и взбиваем с помощью блендера так, чтобы получилось пюре с мелкими кусочками.
Ставим сковороду на огонь, растапливаем в ней масло, оставшийся сахар и добавляем сухари. Непрерывно помешивая, обжариваем смесь до золотистого цвета, потом пересыпаем в отдельную емкость.
Сливки взбиваем до стойких пиков — так, чтобы белковая пена не текла, если наклонить миску. Проверить это состояние можно с помощью венчика: если вынуть его, пена должна тянуться в виде острых пиков.
Десерт собираем слоями в бокал или высокую креманку: яблочное пюре — сливки — сухари. Слоев может быть несколько, чередовать их можно в любой последовательности.
Как есть. Украсить яблочный трифль можно кусочками фруктов, ягодами, орехами, или полить остатками сливок.
Франция: сидр
Стоимость блюда: 1300 Р за 5 литров напитка
Время приготовления: 5 месяцев
Готовить сидр придется долго, но ради результата можно и потерпеть. Домашний сидр делаю не первый год и давно отказалась от покупного.
Ингредиенты
| 10 кг спелых яблок | 1300 Р |
10 кг спелых яблок
1300 Р
Как готовить. Яблоки тщательно помыть и обсушить. Порезать на мелкие кусочки, сердцевину удалять не обязательно.
Теперь из фруктов нужно сделать пюре с помощью мясорубки или терки. Накрываем кастрюлю несколькими слоями марли и отжимаем полученное пюре. Сок оставляем на сутки в темном месте при комнатной температуре.
Через сутки переливаем сок в емкость, где он будет «созревать». Посуда должна быть чистой — ошпарьте ее кипятком. На горловину надеваем резиновую медицинскую перчатку или специальную крышку с гидрозатвором. На перчатке обязательно делаем прокол на одном пальце.
Убираем будущий сидр в теплое темное место на пять-шесть недель. Я храню в напольном шкафу на кухне. Затем переливаем сидр в другую посуду через трубочку — это может быть обычная трубочка от капельницы, — так, чтобы не затронуть осадок со дна.
Оставляем сидр еще на 4 месяца, но уже в прохладном темном месте при температуре +10…12 °C.
Готовый напиток опять процеживаем через марлю, разливаем по бутылкам и плотно закупориваем. Хранить сидр нужно в холодильнике или погребе.
Как пить. Подавайте сидр в бокалах для шампанского. В качестве закуски подойдет все: мясо, рыба, фрукты и десерты.
Яблокопад. Можно ли яблоки с «бочками» есть и использовать для заготовок? | Продукты и напитки | Кухня
По «закону подлости» падают и калечатся самые спелые яблоки. Ведь на дереве они расположены ближе к солнцу, то есть высоко, и сорвать их трудно. А те, что пониже, которые легче собирать, ещё зеленые, неспелые. В этом году вообще много яблок оказывается на земле. И что с ними делать — это вопрос вовсе не праздный. Можно ли есть, отрезав ушибленный «бочок»? Можно ли готовить из них варенье, шарлотку и другие яблочные пироги, компоты, можно ли делать соки или просто сушить? Наконец, можно ли есть такие яблоки детям, которые особенно любят собирать их с земли и есть немытыми. Протерев кое-как и откусив ушибленный «бочок», они весело хрустят ими. Не опасно ли это?
Поганая плесень
Оказывается, в таких яблоках накапливается патулин. Токсичное вещество, к которому в последние годы привлечено большое внимание. В 1943 г. его считали безвредным и хотели даже сделать лекарством: антибиотиком. Как и пенициллин, он тоже производится плесневыми грибками. Но серьезных достоинств он не продемонстрировал, так что об этой идее забыли. Зато в 1954 г., когда от него погибло около сотни коров в Японии, патулином заинтересовались токсикологи. В испытаниях на животных он продемонстрировал самые разные вредные эффекты, и во многих странах его содержание в ряде продуктов (и особенно — в яблочном соке) стали жестко контролировать.
Всемирная организация здравоохранения установила максимум концентрации патулина в соке на уровне 0,05 мг/кг. Но бывают партии сока, где его намного больше, и это реально опасно. При концентрации 1мг/кг он способен вызывать язвы и воспаление пищеварительного тракта, а также нарушать проницаемость кишечного барьера: преграды, отделяющей полость кишечника от крови. В результате в наш организм могут попадать токсичные вещества и микроорганизмы. У микотоксина обнаружено мутагенное и генотоксическое действие, но для человека вопрос о его канцерогенности ещё не решен. Но при введении больших доз животным в рамках экспериментов патулин вызывал развитие злокачественных опухолей. Он снижает иммунитет и вреден для развивающегося плода. Этого достаточно, чтобы сделать патулин большой проблемой для специалистов по пищевой безопасности.
Выход есть
Как же быть со всем этим нам? «Применительно к яблокам с „бочком“ есть два подхода: радикальный и умеренный, — говорит врач-гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук Константин Спахов. — Радикалы говорят, что такие яблоки нельзя есть вообще, потому что патулин из зоны поражения распространяется по всей плоти плода. Признаться, я и сам был сторонником такого подхода. Но с возрастом (а также после изучения специальной научной литературы по этому вопросу) стал более умеренным. В исследованиях показано, что патулин проникает в здоровые ткани яблока на расстояние 1-2 см от подгнившей зоны. А когда проводили эксперимент с избавлением от патулина при переработке яблок в больших масштабах, то удаление подгнивших частей снижало его концентрацию до 90% от исходного уровня.
Кроме того, для производства патулина нужно время. В просто травмированном при падении „бочке“ его практически нет. А вот когда в этом месте начинается активное гниение, патулин и синтезируется. При температуре 25 градусов его концентрация достигает максимума в первые 3 дня. А в холоде (при 4 градусах Цельсия) его производство задерживается до 27 дней.
Так что, если вы будете выбирать лучшие и самые большие яблоки, недавно упавшие с дерева, и обрезать „бочки“ с запасом, то это приемлемо. Это важно не только когда вы непосредственно едите яблоки, но и когда пускаете их на варенье, сок или печете с ними пироги. При всех этих видах обработки патулин почти не разрушается. Это важно даже при изготовлении сидра и сбраживании яблок на алкоголь. Вопреки расхожему мнению, патулин при этом разрушается не всегда. Анализ, проведенный в Бельгии, показал, что он обнаруживается в 43% сидра. Правда, концентрация его не превышает норм.
Есть ещё один способ сократить содержание этого вещества в яблоках. Они заражаются плесневым грибком, вырабатывающим микотоксин, двумя способами. Первый — это когда микроорганизм попадает в плод ещё на дереве: через дефекты кожицы. Второй и главный — когда микроскопические грибки проникают в зону ушиба (так называемый „бочок“) из земли. В таких плодах патулина больше. Поэтому, если вы постелите под яблоней полиэтиленовую пленку с пупырышками (т. н. воздушно-пузырчатая пленка) или какую-нибудь теплоизоляционную пленку, то не только уменьшите „травму“ яблока, но и создадите преграду между ним и землей. А значит, масштабы его поражения плесенью будут намного меньше».
Не только яблоки
Патулин традиционно связывают с яблоками. И это понятно, он в них встречается чаще. Но его обнаруживают ещё в грушах, абрикосах, персиках, черешне, винограде, бананах, клубнике, голубике, бруснике, облепихе, томатах. И, естественно, во всех продуктах их переработки: фруктовых соках, компотах, пюре, джемах, напитках, морсах. С другой стороны, в цитрусовых и многих овощах (картофель, лук, редис, баклажаны, цветная капуста, тыква, редька, хрен) его нет. Эти культуры устойчивы к грибкам, вырабатывающим патулин.
Десерт из яблок, фаршированных сухофруктами в мультиварке
Часто в доме бывает, что яблоки начинают портиться, но их так много, что с ними что-то необходимо делать. Кроме того, бывает, что хочется сладкого, но в тоже время часто делать что-то мучное на десерт совсем не хочется. Фаршированные сухофруктами яблоки – это блюдо, которое подходит и для детского питания, и для сидящих на диете, и для времени поста, и для всех семей, которые хотят вкусно есть, но при этом оставаться здоровыми и в хорошей физической форме.
Ингредиенты:
- яблоки – 4 штуки;
- курага – 50 грамм;
- изюм – 50 грамм;
- мед – 2-3 столовых ложки;
- панировочные сухари – 1 столовая ложка;
- корица – по вкусу (можно немного добавить мяты, если есть в доме).
Мультиварка: Панасоник, Редмонд, Поларис, Филипс и другие.
Приготовление блюда
Моем яблоки и сухофрукты. Если на некоторых яблоках уже есть бочка, то их аккуратно обрезаем. Отрезаем верхушку яблока, так чтоб у нас получилась тонкая крышечка, вынимаем черенок, если он есть.
С помощью ножа и ложки вынимаем серединку яблока так, чтоб у нас получилась вместительная полость.
Курагу режем на небольшие кусочки. Смешиваем курагу, изюм с 2-3 ложками меда и хорошо перемешиваем получившуюся густую смесь. В нее добавляем столовую ложку панировочных сухарей и корицы по вкусу. Еще раз перемешиваем.
Получившейся смесью фаршируем очень плотно, придавливая ложкой яблоки так, чтоб начинки было много. Можно сверху начинки положить совсем небольшой кусочек сливочного масла, но мы в пост не используем масло. Яблоки прикрываем крышечками и аккуратно ставим их на дно кастрюли мультиварки.
Примерно половину чайной ложки меда разводим с 30 грамм воды и перемешиваем. Получившуюся сладкую патоку аккуратно заливаем в дырки в середине крышечек. Остатками можно с помощью кулинарной кисти смазать крышки. Закрываем крышку мультиварки и ставим готовиться в режиме «Тушение» на 40 минут. По истечению времени, отключаем режим и проверяем готовность яблок. Яблочки должны быть мягкими, но не разваливаться.
Теперь можно наливать чай и раскладывать яблоки по тарелкам. Можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита вашей семье!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
admin
Яблочный Спас 19 августа: ритуалы на счастье и достаток
Второй Спас после Медового — Яблочный. Это старинный народный праздник, когда в церквях освящают яблоки, как мы это делали на Первый Спас с мёдом. Но кроме этого обряда есть немало традиций, связанных с исполнением желаний, привлечением счастья и достатка в дом.
Яблочный спас отмечается 19 августа, православные, согласно традиции, отправятся в церкви на праздничные молебны, освещать яблоки и виноград. ЧС-ИНФО писал о том, грешно ли есть яблоки до Яблочного Спаса и что думает церковь по этому поводу.
Преображение Господня
У славян в августе было принято отмечать праздник, посвящённый урожаю, но со временем языческие праздники стали заменять христианскими, так 19 августа был установлен праздник Преображения Господня. Согласно библейскому преданию, в этот день Иисус позвал трёх своих учеников с собой на гору Фавор и стал там молиться. Его ученики увидели преображение Сына Господа: одежды Иисуса вдруг стали белыми, лицо осветилось. Иисус запретил своим ученикам рассказывать об этом событии, но велел собирать яблоки, чтобы освятить их.
Праздник прижился, объединив в себе церковные и народные традиции. Люди стали нести в храмы урожай — яблоки, которые как раз и поспевали к 19 августа. Отсюда и пошло народное название праздника в честь Спасителя — Яблочный Спас.
Что обязательно надо сделать на Яблочный Спас
В этот день нужно съесть хоть одно яблочко, считается, что это может поправить здоровье. Также, согласно поверьям, чем щедрее будет милостыня бедному от православного в Яблочный Спас, тем добрее отнесётся Бог к усопшим близким этого человека.
Домашними делами в этот день старались не заниматься, но, праздновать Спас в неубранном доме считалось дурной приметой, поэтому порядок наводили накануне.
фото: pixabay.comГотовимся к урожаю 2022 года
19 августа народ несёт в церкви не только яблоки, но и зёрна с семенами различных овощей-фруктов. После освещения их хранили до следующего посева – считается, что после благословения такие семена дадут отличные всходы, обеспечив хороший урожай. Многие хозяйки уже собрали семена огурцов и помидоров, самое время их осветить.
Ритуал на счастье и достаток
Не все знают, но любое семечко можно заговорить на счастье и достаток в доме. Осветив в церкви, надо его посадить в землю, полить водой, заговорённой на достаток и счастье в доме. Потом ухаживать за росточком. Заговорить воду несложно: тихо, шёпотом, своими словами на привлечение достатка, процветание, благополучие в семье.
фото: pixabay.comЕщё вариант, как загадать желание: для этого берём красное яблоко и держа его в руке, мысленно визуализируем своё заветное желание. Делать это нужно на закате, когда солнце садится за горизонт. Пока солнце не скрылось, яблоко следует съесть, при этом продолжая думать о своём желании. Семечки из оставшегося огрызка посадите в землю, хоть во дворе, в палисаднике или на даче. Всё! Ждём исполнения желания.
фото: pixabay.comРитуал на добро близким и родным
19 августа купите сладкие красивые яблоки, лучше садовые, домашние, подержите их в руках, мысленно наполняя своей энергетикой, приговаривая добрые слова пожелания и имя человека, кому это яблоко вы подарите.
Заряжённое яблочко на добро нужно отдать близкому или другу, любому, кому вы желаете благополучия, мысленно про себя сказав следующие слова: «Я делюсь добром и счастьем, счастье и добро возвращаются».
Для решения финансовых вопросов надо произнести другие слова: «Пускай у (имя) жизнь налаживается, доход увеличивается, и у меня денюшка приумножается».
Запреты на Яблочный спас:
По народной традиции, верующие с утра отправлялись в храм, потом шли на погосты, чтобы оставить яблоки на могилах близких.
⇔ Нельзя в этот день ссориться, ругаться, много работать.
⇔ Нельзя ссориться с мужем, а коли поссорились — съешьте на двоих освящённое яблочко. В семье снова наступит мир.
⇔ Категорически нельзя жадничать и проявлять скупость. В этот день оказывают посильную помощь тем, кто нуждается, подают милостыню просящим.
⇔ Нельзя есть яблоки до освящения, особенно женщинам. Считается, что, если женщина съела яблоко до Яблочного Спаса, она принимает на себя страшный грех первой женщины Евы.
⇔ Нельзя в этот день шить: «Кто на Спас шьёт, тот всё время слёзы льёт», — говорили в народе.
⇔ Поскольку Яблочный Спас выпадает в Успенский пост, то верующим следует отказаться от употребления мяса, жирной еды и алкоголя.
лучших яблок для выпечки: яблочный пирог, хрустящие корочки, яблочное пюре, сидр
Не все яблоки идеальны для приготовления! В этой статье мы расскажем о некоторых из лучших яблок для выпечки и приготовления пищи, включая лучшие яблоки для яблочных пирогов, лучшие яблоки для приготовления яблочного пюре, лучшие яблоки для яблочного сидра и лучшие яблоки для яблочного масла. Ура, яблочный сезон!
Выбор подходящего сорта яблок
Вы когда-нибудь ели мягкий яблочный пирог? Часто это происходит из-за того, что пекарь использует мягкие яблоки, которые не выдерживают в духовке.Когда вы используете в своих рецептах правильные сорта яблок, ваши блюда могут стать вкусными!
Эми Траверсо, эксперт по яблокам и автор отмеченной наградами книги The Apple Lover’s Cookbook , делится парой важных советов по приготовлению яблочных пирогов:
- Для яблочных пирогов и чипсов используйте яблоки « твердые, », которые сохраняют форму во время приготовления.
- В идеале, выпекайте пирог с более чем одним яблоком — равное количество 1. «твердо-терпких» и 2. «твердо-сладких» яблок для глубины вкуса.(См. Таблицу ниже.)
Лучшие яблоки для запекания
Ниже представлен список лучших яблок для запекания и приготовления. Обратите внимание, что некоторые знакомые сорта яблок могут отсутствовать, потому что их лучше есть в свежем виде. Если в вашем регионе есть сорта яблок, которых нет в списке, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, что вы предпочитаете использовать!
Лучшие яблоки для пирогов и чипсов
Вот список лучших сортов яблок для пирогов и запеченных десертов с хорошим географическим разнообразием:
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Фирма-Тарт | ||
| Арканзас Черный | Пирог | Фаворит многих южных поваров, с темно-красной кожей, которая при хранении становится пурпурно-черной.Ароматный, свежий, с послевкусием вишни. |
| Calville Blanc d’Hiver | Пирог, Пироги | Французское яблоко, датируемое 16 веком, это классический сорт, используемый в тарт татине. |
| Грэнни Смит | Пирог | Классическое «зеленое яблоко» слегка кисловатое и излюбленное яблоко для пирогов. Доступен в супермаркетах повсюду. |
| Ньютон Пиппин | Пирог | Мякоть сладко-терпкая, хрустящая, кожица зеленовато-желтая |
| Северный шпион | Пирог | Наш любимый сорт яблок для выпечки |
| Озеленение Род-Айленда | Пирог | Очень терпкий, отчетливо ароматный, кожица травянисто-зеленого цвета с желто-оранжевым оттенком |
| Роксбери Рассет | Пирог | Самое старое яблоко в Америке, оно сильно розовато-коричневое и по вкусу напоминает медовый лимонад.Мякоть плотная, довольно грубая. Отличный хранитель. |
| Sierra Beauty Stayman Winesaps | Пирог | Популярный на Западном побережье, Sierra Beauty — сложный сладко-сладкий напиток с цветочными и пряными ароматами. |
| Фирменный сладкий | ||
| Болдуин | Пирог | Этот фрукт, фаворит Новой Англии, ценится как при приготовлении пищи, так и при приготовлении сидра. Очень ароматный, с привкусом специй и абрикоса. |
| Имбирное золото | Пирог, кексы, торты | Сладкий и свежий. Отлично подходит для пирогов и легкой выпечки. |
| Голден Делишес | Пирог | Довольно мягкий сорт, но его легко найти. Наилучший вкус в сочетании с более смелыми яблоками. |
| Гравенштейн | Пирог | Гравенштейн, фаворит Калифорнии, созревает рано. Сладко-терпкий с оттенком малины. Очень сочный и нежный, но хорошо запекается. |
| Ханикрисп | Пирог | Хрустящий, со сбалансированной сладостью и кислотностью.Нарезанный ломтиками, не подрумянивается быстро. |
| Джаз | Пирог, сырые закуски | Исключительный вкус, круглый год в супермаркетах. |
| Джонаголд | Пирог | Желтый верх, красный низ. Пикантно-терпко-сладкое сочетание. Помесь «Джонатан» и «Голден Делишес», и она могла самостоятельно заполнить пирог. |
| Pink Lady | Пирог, Выпечка, Закуски | Баланс кисло-сладких оттенков. Широко доступен в супермаркетах в любое время года. |
| Йорк | Пирог | Великолепное универсальное яблоко, популярное в Среднеатлантическом регионе. Преобладают ароматы меда и ванили, мякоть сочная и мелкозернистая. |
Лучшие яблоки для яблочного пюре
Ниже приведен список яблок, которые лучше всего подходят для соусов и приготовления в свежем виде. Более мягкие яблоки лучше всего подходят для соусов, а также для приготовления быстро готовящихся блюд, таких как кексы. Используйте более твердые яблоки (например, указанные выше) для блюд, которые готовятся 45 минут и более.
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Кортленд | Яблочное пюре | Нежно-сладкие, эти большие пурпурно-красные яблоки с желтыми полосами. Яблоки с красным румянцем умеренно сочные и довольно сладкие по сравнению с Макинтошем. |
| Macoun | Яблочное пюре | Эти нежные яблоки с полосатым зеленым и красным цветом имеют белоснежную мякоть и сладкий терпкий вкус с нотками клубники и специй. |
| Империя | Яблочное пюре, фруктовый салат | Не подрумянивается быстро при нарезке |
| Cox’s Orange Pippin | Яблочное пюре | Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат. |
| Дэви | Яблочное пюре | Красное, со светло-желтыми полосами и мелкими точками, это яблоко типа Mac сладко-терпкое, очень сочное и хрустящее. |
| Джонатан | Яблочное пюре | Мякоть терпкая, хрустящая, сочная, ярко-красная на желтой кожуре |
| Макинтош | Яблочное пюре | Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей.Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок. |
| Свобода | Яблочное пюре | Яблоко, популярное среди производителей органических продуктов, устойчивое к болезням и вредителям. Нежный и сладкий, отлично подходит для соусов, с винным вкусом. |
Лучшие яблоки для сидра
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Болдуин | Сидр | Малиново-красный с медно-зеленой кожицей, кремово-белая мякоть Болдуина хрустящая и сочная, с пряным, сладко-терпким вкусом, который отлично подходит для сидра. |
| Гравенштейн | Сидр | Фамильное яблоко с тонкой кожицей и сочным сладким вкусом |
| Esopus Spizenburg | Сидр | |
| Макинтош | Сидр | Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть с двухцветной красной и зеленой кожицей. Слегка терпкий и самый ароматный из всех яблок. |
| Cox’s Orange Pippin | Сидр | Это яблоко среднего размера с легкими красными полосами и огромным апельсином имеет пряный или ореховый аромат, который отлично подходит для сидра. |
| Снежное яблоко | Сидр | |
| Золотая лихорадка | Сидр | |
| Стэйман Винесап | Сидр | Очень сочный, кисло-сладкий вкус, винный, ароматный, крепкий, красная кожица |
Лучшие яблоки для яблочного масла
Мягкие яблоки лучше всего подходят для яблочного масла, потому что они быстрее готовятся. Используйте любую смесь яблок.
| Имя | Наилучшее использование | Вкусовые характеристики, внешний вид |
|---|---|---|
| Брэберн | Масло яблочное | |
| Кортленд | Масло яблочное | |
| Fuji | Масло яблочное | |
| Макинтош | Масло яблочное | Сочная, сладкая, розовато-белая мякоть, красная кожица |
| Свобода | Масло яблочное |
Поваренная книга любителя яблок
Вы любитель яблок! Вы знаете любителя яблок? Мы настоятельно рекомендуем The Apple Lover’s Cookbook от Эми Траверсо, которая буквально написала книгу о приготовлении блюд из яблок.Обладатель премии IACP Cookbook Award (Лучшая американская поваренная книга) и финалист премии Джулии Чайлд за первую книгу, Splendid Table назвал The Apple Lover’s Cookbook «Идеальным яблочным праймером». Мы называем это прекрасным и удивительным подарком любому любителю яблок!
Почему яблочная книга? Нажмите на обложку ниже, чтобы заглянуть внутрь — и узнайте! Кроме того, вы найдете краткую историю яблока (Адам и Ева?), Как сопоставить яблоко с рецептом и 100 удивительных рецептов яблок! Загляните в книгу, чтобы увидеть ВСЕ рецепты яблок!
Измерения при приготовлении яблок
Когда дело доходит до приготовления с яблоками, может быть полезно знать следующее:
- 1 фунт яблок = 2 больших, 3 средних или от 4 до 5 маленьких яблок
- 1 фунт яблок = 3 стакана очищенных и нарезанных яблок
Вы когда-нибудь делали яблочный сидр? Узнайте все о прессовании яблочного сидра.
Любимые рецепты яблок
Идеальный яблочный пирог
Если вы хотите старый добрый классический яблочный пирог, то это тот, который готовила мама!
Карамельный яблочный пирог
Из всех наших яблочных пирогов победителем стал Caramel Apple Crumb Pie ! Овсяная посыпка, приправленная корицей, великолепна. А карамельный соус добавляет тот особый вкус осени!
Яблочное пюре с корицей
Наше домашнее яблочное пюре с корицей можно есть прямо из банки или вместе с жареными свиными отбивными или картофельными оладьями.
Как консервировать яблочное пюре
Приготовление домашнего яблочного пюре — наша любимая осенняя традиция. Вот как приготовить яблочное пюре и как приготовить его, чтобы оно было вкусным круглый год.
Масло яблочное
Посмотрите 10 наших лучших рецептов с яблоками.
Дополнительные материалы по теме
Идеальное сладкое лакомство длительного хранения в любое время года!
Консервирование яблок: узнайте, как консервировать яблоки, чтобы использовать их для овсянки, для выпечки или поливания мороженого.ВЫ контролируете сахар. Включены варианты с легким сахаром!
Яблоки являются высококислотными продуктами, и их можно безопасно обрабатывать в консервных банках с водяной баней . Вам понадобится от 2 1/2 до 3 фунтов яблок на литровую банку.
Узнайте, как консервировать яблоки!
На этой странице содержится:
Консервирование яблок: расширенные пошаговые инструкции
Припасов:
Состав:
- яблок (вам понадобится около 19 фунтов на одну загрузку в консервную банку 7 литров)
- сахар (по вкусу)
Как приготовить сироп
Приготовить легкий или средний сироп.(Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится. Лучше всего это сделать в чайнике . Затем вы можете просто полить сиропом яблоки в банке. Супер просто и намного меньше беспорядка. И я за меньше беспорядка.
- Светлый — 2 стакана сахара на 1 литр воды
- Средний — 3 стакана сахара на 1 литр воды
Если вы не хотите использовать обработанный сахар, вы также можете приготовить сироп из меда .
- Light — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
- Средний — 2 стакана меда на 4 стакана воды
Как консервировать яблоки
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики. Используйте нож для чистки яблок или просто нож.
Как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми при консервировании?
- Обработайте яблоки аскорбиновой кислотой или лимонной кислотой . Это должно быть доступно в продуктовом магазине.Следуйте инструкциям на упаковке.
- Или очистить, нарезать ломтиками и бросить прямо в кастрюлю с лимонной водой. Чашка лимонного сока в кастрюле вполне подойдет. Это не обязательно должно быть точное измерение.
- Или очистите и нарежьте их и бросьте прямо в кастрюлю с сахарным сиропом.
Продолжение инструкций по консервированию яблок
После очистки яблок от кожуры, сердцевины и ломтиков переложить в большую кастрюлю с легким сиропом и довести до кипения. Тушить 5 минут. Яблоки нужно обрабатывать как горячую упаковку, поэтому этот шаг необходим.Яблоки, банки и сироп должны быть горячими при входе в автоклав.
Наполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Когда каждая банка наполнится, удалите пузырьки воздуха, используя небольшой инструмент, чтобы стечь в банке (как показано на рисунке). Они продают для этой цели инструмент для удаления пузырьков , но мне нравится использовать мой нож для чистки апельсинов. Прекрасно работает.
Затем протрите ободок влажным бумажным полотенцем, чтобы сироп не повлиял на уплотнение, и закройте крышку.
Поставьте банку на решетку над горячей водой в автоклаве, чтобы согреться, пока вы готовите следующую банку. Продолжайте, пока все банки не будут упакованы и не будут готовы к загрузке в консервный автомат.
Опустите фляги в автоклав, нагрейте воду до кипения и обработайте.
Для получения более подробной информации о том, как пользоваться водяной баней, следуйте этим инструкциям.
Как консервировать яблоки: время обработки
Пинты или кварты обрабатываются в течение 20 минут с поправкой на высоту. Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты .
Карточка с рецептами
Консервирование яблок
Шэрон ПетерсонКонсервирование яблок
Гарнир, закуска
Кухня Американская
Порций 2,5 — 3 фунта яблок на квартовую банку
Состав
1x2x3x
- Яблоки
- Сахар или мед для сиропа
Инструкции
- Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
Сделайте легкий или средний сироп.
Очистить яблоки, сердцевину и нарезать или нарезать четвертинками или меньшими кусочками.
Положите яблоки прямо в большую кастрюлю с сиропом.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.
Упакуйте горячие яблоки в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Накройте кипящим сиропом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки. Процесс согласно приведенной ниже таблице.
Обработка
Обработка в консервном бане с водяной баней Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 20 минут 1001–3000 футов — 25 минут 3,001-6,000 футов — 30 минут На высоте более 6000 футов — 35 минут По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питанияПоследнее обновление: 01.06.2021
Ключевое слово консервирование яблок, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане
Часто задаваемые вопросы по консервированию яблок
Можно ли использовать яблочный сок для консервирования яблок?
Стенограмма видео — отредактировано для ясности
Привет, Шэрон Петерсон, здесь с SimplyCanning.com, где вы можете найти уроки, советы и рекомендации по домашнему консервированию. Приходи ко мне туда, и я помогу тебе наполнить кладовую.
Наш вопрос сегодня от Марты, которая живет в Эймсе, штат Айова. Ее вопрос: «Можно ли безопасно обрабатывать яблоки на водяной бане без сахара?» Раньше я употребляла яблочный сок, и они оказались великолепными без сиропа ».
Да, конечно! Можно использовать яблочный или виноградный сок. Любой из них является отличным заменителем воды и сахарного сиропа.Это все равно сделает яблоки сладкими. Это сохранит его.
Да, консервировать яблоки в обычной воде безопасно. Я сомневаюсь, когда говорю это, потому что, честно говоря, я думаю, что это не будет очень вкусным. Яблоки сочные. Когда вы обрабатываете их просто водой, сок из этих яблок выливается в воду. Ваши яблоки будут довольно мягкими. Думаю, они будут некачественные, но безопасно.
Итак, с этой оговоркой, я бы порекомендовал либо яблочный сок, либо основу из виноградного сока.Если вы не хотите добавлять сахар в воду, вы также можете использовать медовый подсластитель вместо сахара. Если вам нравится мед, я бы использовал мед с легким вкусом. Мед бывает разного вкуса. Глубокий, сильный аромат меда превзойдет вкус ваших яблок. Но мед — еще один способ подсластить эти банки.
Надеюсь, это было полезно.
Какое яблоко лучше всего для консервирования?
Jona-Golds — это то, что мы используем для консервирования яблок. Но есть МНОГО разновидностей, которые подойдут: Gala, Granny Smith, Honey Crisp… ммммм.Замечательно смешать терпкое яблоко с более сладким сортом. Но, честно говоря… я использую то, что могу.
Можно ли яблоки без сахара?Можно консервировать яблоки только водой, но, как упоминалось выше, я бы не рекомендовал это. Яблоки становятся очень водянистыми, если их консервировать без сахарного сиропа. У вас будет плохой результат.
Лучший Apple Peeler-Corer-Slicer
Аппарат для чистки и резки яблок — отличный инструмент, когда вы работаете с яблоками.Однако вы можете подумать, что вы собираетесь делать со своими яблоками. Я заметил, что с такими тонкими ломтиками они становятся очень мягкими после обработки. Если вы собираетесь использовать эти яблоки для яблочного пирога, возможно, вы захотите, чтобы ваши кусочки были немного толще, чем на слайсере. Но он отлично подходит для приготовления яблочных чипсов или просто нагревания с добавлением небольшого количества сахара с корицей.
Я все еще очень рекомендую слайсер. Это невероятный инструмент для экономии времени. Но использование ножа по старинке может лучше удовлетворить ваши потребности.На этой странице у меня есть полный видеообзор и демонстрация .
Могу ли я приготовить яблочное масло из домашних консервированных яблок?
Да, просто вылейте яблоки в мультиварку, готовьте и взбивайте до консистенции яблочного масла. Вы можете слить сок из яблок. Наблюдайте, как он готовится, и добавьте еще немного, если, похоже, он им понадобится. Затем просто продолжайте готовить и взбивайте до консистенции яблочного масла. Вы можете добавить корицу или другие приправы по вкусу.
Если вы использовали сахар в своих яблоках, возможно, вам не нужно добавлять сахар в яблочное масло. Вам просто нужно сделать тест на вкус, чтобы это проверить. Затем воспользуйтесь инструкциями по обработке на этой странице: Консервирование яблочного масла.
Как долго хранятся консервированные яблоки в домашних условиях?
Консервированные яблоки, как и любые другие консервы, хранятся не менее 12 месяцев при хранении в оптимальных условиях (прохладном, темном и сухом). Эта рекомендация объясняется тем, что через год качество продуктов питания начнет снижаться более быстрыми темпами.Некоторые люди сохранят его дольше. Однако по прошествии года большинство фруктов, скорее всего, станут мягкими и не такими привлекательными, отсюда и рекомендация.
Связанные страницы
Консервирование яблочного пюре — Основная идея, лежащая в основе приготовления яблочного пюре, — это приготовить яблоки, растереть их и, при желании, добавить подсластитель, избавляясь от кожуры и сердцевин где-нибудь по пути.
Консервирование с начинкой для яблочного пирога — Консервировав начинку для яблочного пирога, вы получите уже наполовину готовый десерт!
Apple Peeler Demo — нож для резки яблок под названием Apple Peeler-Corer-Slicer (скажем, в пять раз быстрее!) — удобный инструмент, который стоит каждого пенни.Лично я считаю, что они на вес золота, и постоянно использую свое в сезон яблок.
Прикрепите это, чтобы найти позже!
Дополнительно для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинетеЧлены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.
Протестированный источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов.
Последнее обновление страницы: 02.07.2021
Как собирать и использовать дикие яблоки
Можно ли собирать корм и использовать дикие яблоки?
Вы когда-нибудь видели заброшенную яблоню с плодами и задавались вопросом, съедобны ли они? Короткий ответ — да, они должны быть безопасными для употребления.Я использую дикие яблоки в качестве источника пищи с детства и могу поделиться некоторыми полезными советами по поиску и использованию этих фруктов.
Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу. Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы будете покупать товары по этим ссылкам. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!
Эти яблоки выращены на дереве на старом подворье. Похоже, они Golden Delicious.Что такое дикие яблоки?
Дикие яблоки выращивают на деревьях, выросших из семян, а не из названного сорта, привитого на подвой.Любая яблоня, купленная в питомнике, является клоном дерева, дающего желанные плоды.
Дикие яблони могут давать плоды, которые вкусны для свежей еды, хороши для пирогов или вообще почти не съедобны. Яблони, выращенные из семян, настолько разнообразны, что большинство людей сажают клонированные деревья.
Многие из «диких» яблонь, с которыми вы можете встретиться, на самом деле являются названными разновидностями, о которых больше не заботятся.
Как собирать корм и собирать брошенные яблоки
Если у вас большая собственность, у вас могут быть заброшенные фруктовые деревья или выращенные из семян.Они обычны вокруг старых усадеб, вдоль дорог и у ограждений. Если у вас есть соседи, которые не используют яблоки со своих деревьев, спросите, можно ли их собрать. Многие люди будут рады, если вы уберете упавший фрукт.
Остерегайтесь ос!Если вы найдете деревья с пригодными для использования плодами, вот несколько советов по сбору урожая:
- Убедитесь, что у вас есть разрешение на сбор
- Проверьте наличие опасностей вокруг дерева (осы — обычное дело!)
- Принесите сумки, телефон и EpiPen, если у вас аллергия на укусы
- Принесите сборщик фруктов на сбор урожая фрукты с более высоких ветвей
- Будьте готовы к тому, что фрукты будут сильно повреждены насекомыми
- Убедитесь, что вы не приносите ос домой в сумке с фруктами!
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
После удаления повреждений, нанесенных насекомыми, я получаю несколько хороших кусочков яблока.Как использовать дикие яблоки
Многие люди видят пятна и повреждения насекомыми в необработанных яблоках и не хотят иметь ничего общего с их употреблением. Я понимаю, почему люди так думают. Мы настолько привыкли есть идеальные фрукты из продуктового магазина, что не знаем, что делать с червивым яблоком.
Вот несколько советов по использованию этих неидеальных яблок:
№ бесплатно, нарежьте и ешьте в качестве закускиЕсли ваши дикие яблоки слишком червивые, чтобы их можно было использовать, попробуйте скармливать их цыплятам или другому домашнему скоту.Большинство сельскохозяйственных животных любят эти червивые яблоки. Будьте осторожны, чтобы не скармливать слишком много яблок какому-либо скоту, чтобы предотвратить проблемы с желудком, которые могут быть смертельными.
рекламное объявление Кусочки яблока готовы к отправке в морозильную камеру. Неплохая уловка для пакета яблок, подобранного на прогулке.Использование диких яблок в кулинарии и выпечке
После того, как вы удалите с яблок поврежденные части, остальные можно разрезать и использовать в пирогах, яблочном пюре, джеме, желе, хлебе, кексах, соке или пирогах. Мой любимый способ использовать дикие яблоки — это приготовить яблочное пюре, которое консервируют в водяной бане или замораживают на зиму.
Когда я обрабатываю большую партию яблок, мне нравится очищать яблоки от сердцевины, готовить их, а затем пропустить через ручное сито, чтобы удалить кожуру.
Я также безуспешно пытался очистить эти фрукты с помощью ножа для чистки яблок. Ручные ножи для чистки яблок лучше всего подходят для фруктов одинакового размера.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Повреждения плодородной плодожорки.Учимся любить несовершенные яблоки
Не каждый захочет выполнять дополнительную работу, чтобы использовать яблоки, которые не были опрысканы или выращены с помощью органических средств борьбы с вредителями.Если вам не нравится есть фрукты, в которых есть жуки, вы не одиноки.
Для меня это не такая уж большая проблема. В детстве моя семья ежегодно собирала дикие яблоки для сидра, пирогов и соуса. Я вырос, помогая вырезать червивые пятна, чтобы спасти плоды, которые все еще оставались хорошими.
рекламное объявлениеЕсли вы не сводите концы с концами, беспокоитесь о стоимости продуктов питания или просто хотите избегать использования пестицидов или довольствоваться тем, что у вас есть под рукой, тогда имеет смысл использовать дикие или несовершенные яблоки.
Возможно, вы даже сможете помочь соседу, у которого есть яблоки и другие фруктовые деревья, но он не пользуется фруктами. Также проверьте Freecycle или Craigslist … Я так набрал несколько хороших яблок. Я обычно беру у куриц десяток яиц, чтобы поделиться с хозяином яблони.
Вы когда-нибудь использовали дикие яблоки? Какой ваш любимый способ их использования?
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Яблочные пироги из теста для пиццы от Trick & Treat!Мои Связанные Стороны
А бушель? Клевать? Сколько яблок вам действительно нужно собрать?
Если вы собираетесь собирать яблоки в Гудзонской долине, вам нужно заранее решить, хотите ли вы полуклевать, клевать или даже бушель яблок, прежде чем отправиться в сад.
Конечно, вы не можете решить это, пока не узнаете точно, что такое бушель или клевок.
Большинство людей, которые собирают яблоки, просто берут пустые мешки у придорожной лавки, идут в сад и начинают как сумасшедшие собирать яблоки. Обычно это заканчивается тем, что вы покупаете слишком много яблок, тащите их домой, а затем задаетесь вопросом, что вы собираетесь со всеми ними делать.
Перед тем, как начать собирать яблоки, лучше всего решить, для чего вы собираетесь использовать свежие яблоки, чтобы вы могли правильно покупать нужные сорта в нужных количествах.Некоторые яблоки лучше запекать, а другие — есть, поэтому изучите их, прежде чем составлять план.
Теперь, когда вы знаете, какие яблоки вам нужны, сколько вам нужно? Большинство садов раздают пакеты, которые могут быть либо половинчатыми, либо клевыми. Те бумажные пакеты с яблоками, которые вы видите в продуктовом магазине, обычно представляют собой полусферы, содержащие 5 или 6 фунтов яблок. Это примерно тот размер, который подходит для двух больших яблочных пирогов. Полноценный кусок яблок будет весить от 10 до 13 фунтов и содержать около 30 яблок хорошего размера, этого достаточно для пары пирогов и большого количества свежих яблок, которыми можно наслаждаться самостоятельно.
Если вы собираетесь делать серьезные пироги, делать яблочное пюре или просто любите есть свежие яблоки, вы всегда можете купить бушель яблок, то есть четыре полных кусочка фруктов. Если вы думаете, что съедите от 40 до 50 фунтов фруктов, это лучшее предложение. Но если вы не планируете употреблять столько яблок, убедитесь, что у вас есть много друзей, любящих фрукты, которые с радостью заберут их у вас из рук.
5 отелей с самыми высокими оценками в долине Гудзон
Если к вам приезжают гости из другого города, которым нужно место для проживания, эти пять отелей получили лучшие отзывы от пользователей Tripadvisor.Все они получили высшие оценки путешественников, которые там останавливались.
Сбор яблок — когда и как собирать яблоки
Старая пословица «Яблоко в день не дает доктору», возможно, не совсем верна, но яблоки, безусловно, питательны и, возможно, являются одним из любимых фруктов Америки. Итак, как узнать, когда собирать яблоки и как именно собирать яблоки, а затем правильно их хранить?
Когда собирать яблоки
Сбор яблок в нужное время является ключевым не только для получения фруктов высочайшего качества, но и для максимального увеличения срока хранения.Каждый сорт яблони имеет свое время созревания и может зависеть от погодных условий в течение вегетационного периода. Например, яблоки будут созревать раньше, если будет мягкая солнечная весна, когда цикл плодоношения начинается раньше. Из-за этого вам следует измерять время сбора урожая с помощью других индикаторов, а не конкретной даты в календаре. При этом раннеспелые яблоки, называемые «летними яблоками», такие как Honeycrisp, Paula Red и Jonagold, достигают своего пика в августе и начале сентября.
Во-первых, зрелые яблоки твердые, хрустящие, сочные, хорошего цвета и характерного для этого сорта развитого вкуса. У красных сортов цвет не является хорошим показателем зрелости. Red Delicious, например, покраснеет задолго до созревания фруктов. Цвет семян также не является надежным индикатором. Большинство сортов яблок имеют коричневые семена при созревании, но семена могут также стать коричневыми за несколько недель до того, как действительно пора собирать урожай.
Преждевременный сбор яблок может привести к получению кислых, крахмалистых и, как правило, невкусных плодов, в то время как слишком поздний сбор яблок дает мягкие и кашицеобразные плоды.Однако, если вы внезапно замерзли и еще не сорвали яблоки, так как они казались не готовыми, вы все равно сможете это сделать.
Яблоки замораживаются при температуре 27-28 градусов по Фаренгейту (-2 C) в зависимости от содержания сахара. Яблоки с высоким содержанием сахара и спелые фрукты замораживаются при более низкой температуре. Как только мороз прекратится, дайте яблокам растаять на дереве. Если температура не опустится ниже 22-23 градусов по Фаренгейту (-5 C) или продлится длительный период времени, вполне вероятно, что яблоки выживут для сбора урожая. Как только яблоки тают, осмотрите их на предмет повреждений.Если они не потемнеют или не станут мягкими, немедленно соберите урожай.
Замороженные яблоки имеют более короткий срок хранения, чем их аналоги, поэтому используйте их как можно скорее.
Как собирать яблоки
Если вы планируете хранить яблоки, их следует собирать зрелыми, но твердыми, со зрелой кожицей, но с твердой мякотью. Осторожно снимите яблоки с дерева, не повреждая стебель. Отсортируйте урожай яблок и удалите все яблоки с эрозией от насекомых или признаками болезни.
Разделите яблоки по размеру и сначала используйте самые большие яблоки, так как они не хранятся так же хорошо, как маленькие. Яблоки с признаками повреждения можно использовать сразу после отрезания испорченного кусочка, как в свежем, так и в вареном виде.
Хранение яблок после сбора урожая
Яблоки следует хранить при температуре от 30 до 32 градусов по Фаренгейту (от -1 до 0 C), особенно если вы хотите хранить их в течение длительного периода времени. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 ° F (10 ° C), созревают в четыре раза быстрее, чем яблоки при температуре 32 ° F.(0 с.). Большинство сортов могут храниться при такой температуре в течение шести месяцев. Храните яблоки в корзинах или ящиках, выстланных фольгой или пластиком, чтобы лучше удерживать влагу.
Очень важно рассортировать яблоки перед хранением. Поговорка «одно плохое яблоко портит бочку» — правда. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание. Поврежденные яблоки быстрее выделяют этилен и могут буквально испортить партию. Вы также можете сохранять некоторое расстояние между хранящимися яблоками и другими продуктами, поскольку газообразный этилен ускоряет созревание других фруктов и овощей.Если яблоки хранятся в полиэтиленовых пакетах, не забудьте проделать в них отверстия, чтобы газ мог отфильтроваться.
Относительная влажность также является важным фактором при хранении яблок и должна составлять 90-95 процентов. Подвал, подвал или неотапливаемый гараж — все это варианты складских помещений.
Слишком много яблок для хранения? Не могу их отдать? Попробуйте сушить, замораживать или консервировать их. Кроме того, местный продовольственный банк, вероятно, будет рад получить в подарок сладкие хрустящие яблоки.
Шаг 11 — ГотовоВыньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнуть их в месте, где нет сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Вы можете затем снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за застрявших влага.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. проверка того, что крышка опущена. Просто нажмите в центре, аккуратно, с вашим палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто звук), он не запечатан. Если поставить банку в холодильник правильно прочь, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают jar, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Другое оборудование:Слева направо:
Мельница для пищевых продуктов Фоли из нержавеющей стали Mirro 2Qt.Характеристики:
| Часто задаваемые вопросыQ. Должен ли я использовать сито или пищевую мельницу, если я очищаю яблоки перед этим? Я готовлю их для яблочного пюре? Я действительно один из самых дешевых людей на свете и лучше сделаю лишнюю работу, чем пойду покупать оборудование!
В. Могу ли я использовать блендер для приготовления яблочного соуса вместо пищевой мельницы? или кухонный комбайн?
Не можете найти оборудование? Мы отправляем во все 50 штатов! |
Рецепт лучшего яблочного пирога
Я еще не приготовил, но обязательно пойду на этот День благодарения, потому что только по твоему рецепту коржи.У меня есть один, которым я пользуюсь уже много лет (шеф-повар / кондитер в частном гольф-клубе в течение 28 лет 😉), но я постоянно добавляю новые рецепты и методы и учусь новому. С нетерпением жду возможности попробовать ACV, так как я использую его часто, но я всегда использовал ледяную водку для своей корочки, а также посыпал начинку маслом, прежде чем покрылась верхняя корочка. Тем, у кого есть проблемы с мокрым дном, попробуйте смазать нижнюю корку яичным белком перед заливкой. Не могу дождаться, чтобы приготовить это, и большое спасибо за этот рецепт!
Пожалуйста, позвольте нам использовать метрическую или британскую систему мер.Спасибо
Я действительно должен дать этому пирогу 4 отзыва, потому что 4 человека съели его на День Благодарения. Им всем это понравилось! По правде говоря, я тоже немного подделал. Я использовал две замороженные корочки для пирога вместо той, что описана в рецепте. Я 73-летний вдовец, только что возвращаюсь в выпечку, поэтому я хотел немного упростить ситуацию. Он по-прежнему отлично работал. В следующий раз, а будет в следующий раз, я сделаю корочку, как здесь. Я уверен, что так будет еще лучше. В этом случае они, вероятно, все упадут в обморок, когда попробуют это, потому что оно будет чертовски восхитительным [ПОДмигнуть].
Это потрясающий рецепт! Кэролайнсол из Израиля: доброе дело, девочка, Google — твой друг! Одна палочка сливочного масла = 4 унции = 113 граммов. Насколько это сложно?
OMG !! Я не большой поклонник корочки для пирогов, но этот рецепт корочки буквально УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Рецепт пока потрясающий. Если вы еще не пробовали, вы действительно упускаете из виду.
Действительно отличная корочка. Я скажу, однако, что мне нужно было добавить еще 2-4 столовых ложки ледяной воды, чтобы даже приблизиться к формированию теста.Может быть, потому что я живу в очень засушливом климате, но это большая разница. Начинка была хорошей, определенно ваш стандартный профиль вкуса начинки для яблочного пирога. Думаю, я мог бы попытаться найти способы сделать его немного более уникальным в следующий раз, когда сделаю его, но он сработал как есть. В целом рецепт хороший!
Я не готовил этот рецепт, но ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, вы всегда можете указать вес для количества масла в рецепте. У нас нет палочек сливочного масла, и отмерить 16 столовых ложек абсурдно и невозможно !! Пожалуйста, дайте унции или граммы, желательно и то, и другое, для всех ваших рецептов.Спасибо.
Хорошо, это обзор JUST THIS CRUST. Я использовал свой собственный рецепт начинки для яблочного пирога от чего-то другого. но это корочка. СПАСИБО!! такой легкий, я чувствую себя таким успешным. в последний раз я пробовал тесто для пирога, наверное, десять лет назад. Я использовал Crisco в соответствии с инструкциями моего MIL, он был плотным и сухим. он был таким особенным, шелушащимся, хрустящим и держал свою форму. для человека, который чувствует, что корочка была очень коротким хлебом, как в природе … я могу понять, почему при смешивании теста он мог двигаться в том же направлении.когда я вытащил тесто из холодильника после первого охлаждения (2,5 часа). шары были твердыми, но потом, когда я пошел раскатывать, все развалилось и стало супер рассыпчатым. у меня хватило ума добавить несколько скудных чайных ложек ледяной воды. как по волшебству все сошлось. корочка казалась подходящей для 9-дюймовой тарелки. У меня действительно осталось немного теста, и мы сделали ручные пироги с оставшейся начинкой для яблочного пирога. шикарная корочка. да, это требует много времени в холодильнике, но просто придерживайтесь этого. стоит туда-сюда к холодильнику, чтобы тесто оставалось холодным.
Крискрату из Канады: Ну, может быть, тогда вернись в Польшу и испек там свои пироги. Каждый август и сентябрь есть имбирно-золотые яблоки. продается во фруктовых / овощных магазинах, близких по вкусу к Антоновке. Почему бы сначала не провести свое исследование и не попытаться поработать с тем, что доступно и похоже, прежде чем ненавидеть и жаловаться?
Не могли бы вы написать рецепт и в граммах? … Для тех из нас, кто живет в Европе. Выглядит очень красиво!
НЯМ !!! Это первый раз, когда мой пирог выглядел точно…. Я имею в виду именно … как на картинке. Поскольку я приготовила корочку в тот же день, когда испекла пирог, это заняло много времени, и в итоге мы съели ее на следующий день. Корочка … даже нижняя корочка прекрасно приготовлена. Я использовал яблоки Honeycrisp и Cortland, и, поскольку мой кухонный комбайн уже закончился, я использовал его, чтобы нарезать яблоки. Они, вероятно, были тоньше 1/4 дюйма … но пеклись прекрасно. Следуйте рецепту, охладите тесто, как указано, разогрейте противень … и наслаждайтесь!
Очень понравилось, и это было легко сделать!
Совершенно вкусно! Я использовал смесь яблок Грэнни Смит и Брэберн, и получилось невероятно хорошо.Пожалуйста, не отказывайтесь от лимона, потому что он придает так много аромата. Корочка тоже вкусная и надежная — я думала, что передернула тесто, но оно оказалось идеальным.
Итак, это один из тех обзоров, где я не остался верен рецепту, а использовал его как шаблон. У меня осталось немного теста, достаточно, чтобы сделать нижнюю корочку (я делаю корочку Нежные хлопья). Я приготовил яблочную смесь, как описано выше, с яблоками Honeycrisp без мускатного ореха, потому что я не люблю мускатный орех.Затем я приготовила крошку и испекла, как описано выше. Мой муж и сын сказали, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо ели. Я думал, что корица слишком подавляющая. Я бы сократил его вдвое. В противном случае хороший шаблон для яблочного пирога.
Просто вкусно. Я использовал рецепт лучшего пирога с корочкой, потому что он действительно лучший. Но затем последовал этому рецепту в точности — с использованием хрустящих яблок с натуральным медом. Был обеспокоен, что они могут быть слишком сладкими или сочными, но они идеальны.Я испекла пирог немного дольше, чем предлагалось в рецепте, чтобы получить золотисто-коричневую корочку.