Можно ли заваривать черный чай и зеленый вместе: Что будет, если смешать черный и зеленый чай?

Что будет, если смешать черный и зеленый чай?

Черный и зеленый чай производятся из одного и того же растения, именуемого Camellia sinensis, но при этом нельзя сказать, что эти два напитка – «братья-близнецы». Они отличаются набором химических свойств и по-разному воздействуют на наш организм. Тем не менее, некоторые вполне допускают их смешивание в одном бленде и уверяют, что таким образом можно одновременно получить максимум пользы.

Так ли это на самом деле?

Сложная дружба

Несмотря на то, что черный и зеленый чаи создаются из листьев одного растения, они имеют много отличий, которые в сумме начинают мешать друг другу.

Во-первых, не прошедший через полную ферментацию зеленый чай обладает более нежным и вкрадчивым вкусом, нежели терпкий черный с его суровой мужской «прямолинейностью». Когда мы смешиваем их между собой в одном чайнике, черный чай неизбежно выходит на первое место, оттесняя на задний план тонкие оттенки зеленого.

И это досадно, потому что зеленый чай тем и хорош, что позволяет наслаждаться сложными гранями вкуса и аромата, оставляя на языке множество изысканных переходов от одного ощущения к другому. В сочетании с черным чаем заваривание зеленого становится не более, чем «медицинской процедурой» – то есть способом одновременно извлечь пользу для здоровья из двух видов листа. Ни про какую радость гурмана тут уже речи не идет. А ведь чай – это, все-таки, в первую очередь культура получения удовольствия от вкуса: стоит убрать эту составляющую, и мероприятие лишено смысла.

Во-вторых, как мы помним, черный и зеленый чай требуют разной температуры заваривания – если первый мы заливаем крутым кипятком, чтобы «выжать» из него максимум пользы, то для второго берем воду не горячее 80 градусов, дабы сохранить все ценные вещества. Выходит, какую бы температуру воды мы ни выбрали, один из видов чая не сможет отдать свои полезные вещества в полной мере. И тут мы понимаем, что вся затея с «двойным» завариванием ставится под вопрос: мы ведь хотели взять от двух видов чая как можно больше их целебных качеств, а тут выходит наоборот – берем по минимуму. Но все же, если очень хочется попробовать, то специалисты рекомендуют заваривать микс из черного и зеленого чаев водой около 90 градусов. Ни вашим, ни нашим, но хотя бы все полезные свойства живы.

А можно что-то смешать, чтобы было и вкусно и полезно?

Можно. Если вас тянет на эксперименты в области чайной миксологии, попробуйте проверенные временем удачные сочетания.

Зеленый чай хорошо уживается в одном чайнике с белым и желтым чаями или светлыми улунами, а также травяными смесями. Из такого бленда вы получите витамины, антиоксиданты и охлаждающий эффект. К примеру, суперполезный, но совершенно безвкусный анчан из Таиланда можно смешать с зеленым чаем и розмарином. На выходе получите нечто большее, чем просто чай:

Черный чай лучше смешивать с темным пуэром, темными улунами, специями, фруктами и молоком. На выходе получаем бодрость и согревающие свойства.

А вы какие миксы практикуете?

Отличие черного чая от зеленого в полезных свойствах: можно ли смешивать черный и зеленый чай

Зеленый и черный чай – две основные разновидности чая, которые знает среднестатистический человек. При этом непонятна разница между этими видами: то ли это разные сорта чайного куста, то ли листья проходят разную обработку.

Попробуем разобраться в основных различиях двух чаев, в том числе – в их пользе для организма.

Черный и зеленый чай: в чем разница?

Зелененый и черный чай – это листья, собранные с одного куста. Тот факт, что зеленый и черный чай собирают с кустов двух разных типов – это миф. Сырье, и в том, и в другом случае, собирается с растения под названием Camellia Sinensis.

     

Значит, дело однозначно не в типе куста. На самом деле листья имеют разный цвет из-за различного процесса обработки сырья. Зеленые чаи в основном проходят только процесс сушки, а вот черным предстоит долгий процесс ферментации.

Чаще всего этот процесс заключается в выпаривании влаги из листьев, затем происходит окисление, в процессе которого и происходит ферментация. Это процесс преобразования структуры чайного листа.

Ферментация запускается в условиях повышенной температуры. После того, как чайный лист достигает нужной ферментации, его сушат в «духовке». Зеленый же чай максимум проходит процесс отжима лишней влаги.

Отличие черного чая от зеленого: полезные свойства

Черный чай меняет структуру химических соединений, зеленый сохраняет ее практически в первозданном состоянии. Логично напрашивается вопрос: какой чай полезнее – черный или зеленый?

     

Зеленый чай сохраняет первозданный состав листа (ферментация обычно не превышает 10%), а это значит, что листья сохраняют в себе больше антиоксидантов. Они богаты витаминами группы B (B, B1, B2, B15), витамином А, С, Р, фтором, калием, цинком.

Зеленый чай:

• Очищает организм от токсинов;
• Замедляет процесс старения благодаря высокому содержанию антиоксидантов;
• Эффективен при заболевания щитовидной железы благодаря содержанию йода;
• Поддерживает здоровье зубов и десен благодаря содержанию кальция и фтора;
• Понижает давление;
• Помогает при снижении веса.

Черный чай уступает зеленому по количеству полезных веществ, тем не менее, он также богат витамина группы В, Р и РР.

     

Черный чай:

• Повышает тонус сосудов и капилляров;
• Помогает при тошноте и желудочных спазмах благодаря содержанию дубильных веществ;
• Повышает давление;
• Укрепляет иммунитет, помогает организму сопротивляться инфекционным заболеваниям;
• Стимулирует умственную деятельность.

Вопрос «Какой чай полезнее: зеленый или черный» не имеет смысла, так как каждый из них полезен по-своему.

География чаев

Зеленые чаи – преимущественно выходцы из азиатских стран, Китая и Японии. Одним из самых популярных сортов является улун. А вот черные сорта преимущественно изготавливаются в Краснодарском крае, Индии и Шри-Ланке.

Можно ли смешивать зеленый и черный чай?

Вопрос, который возникает у чаеманов довольно часто. Запретить смешивать два этих никто не запрещает. Тем не менее, стоит учитывать правила заваривания напитков: при заваривании кипятком зеленый чай теряет свои свойства – ему необходима температура 70-80 градусов. Черный чай, напротив, нужно заливать водой 95-100 градусов.

     

Если вы завариваете черный чай вместе с зеленым, то зеленый лишится львиной доли своих полезных качеств. Если же заваривать оба вида водой 70-80 градусов, то черный чай заварится плохо и не отдаст напитку нужные вещества и вкусовые качества.

Лучше заваривать черный чай вкупе с травами и травяными смесями, так как требования к завариванию у них примерно схожи.

Противопоказания

Каким целебным напитком не был чай, всегда есть противопоказания к его употреблению.

• Беременность. И в черном, и в зеленом чае содержится внушительное количество кофеина, который негативно сказывается на развитии будущего ребенка. Кроме того, чай учащает сердцебиение, загружает сердце и почти. Эти факторы могут привести к появлению токсикоза. Поэтому беременным женщинам следует ограничивать количество чая в своем рационе.
• Заболевания ЖКТ. Употребление чая следует ограничить людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Чай может повысить кислотность в желудке, что приведет к осложнениям заболевания.
• Гипертония. Кофеин и теофиллин, содержащиеся в чае, повышают кровяное давление, что может привести к головным болям.
• Бессонница. Тут все просто: кофеин оказывает возбуждающее действие, он содержится и в черном, и в зеленом чае. Страдающим бессонницей лучше сделать упор на травяные напитки без содержания чая.
• При повышенной температуре тела. Теофиллин, содержащийся в чае, способствует еще большему повышению температуры. Кроме того, он оказывает мочегонный эффект, что сводит на нет действие жаропонижающих лекарств. Лучше в таком случае обратить внимание на травяные сборы.

ЧЕРНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ПОЛЬЗА И ВРЕД

ЧЕРНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ПОЛЬЗА И ВРЕД

Сауткина М.В. 1

---

1ГБОУ СОШ № 386 г. Санкт — Петербург, 8 А

Сорокина О.Н. 1

---

1ГБОУ СОШ № 386 Кировского района Санкт-Петербурга

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Я очень люблю чай и в нашей семье – это традиция: заваривать чай, подавать в красивых чашках, садиться за круглый стол и вести беседы. Моя семья любит разные виды чая, я и папа черный, а мама и бабушка – зеленый. Но как обычно бывает захотелось мне нового вкуса чая. Я попробовала смешать чёрный и зелёный чай, получился необычайно вкусный чай. Вообще, хочу сказать, что чай является очень популярным напитком во всём мире. А вот хороший чай, обладает не только приятным ароматом, но и хорошим вкусом, а также огромной пользой для нашего здоровья.

Что такое чай? Почему чай бывает чёрным, зелёным? Чем полезен и вреден черный и зелёный чай? Как правильно заваривать чай? Есть ли противопоказания к чаю? Меня заинтересовали данные вопросы.

Актуальность темы: Что мы знаем о чае? Мало кто задумывается об этом, попивая приятный и бодрящий напиток. Чай – очень известный и знакомый всем. Это тонизирующий, бодрящий по утрам напиток, в холодную погоду-согревающая организм жидкость, во время болезни — натуральное оздоровительное средство. Что таит в себе черный и зеленый чай? Исследования чая позволяет развить интерес у школьников, узнать о полезных и вредных свойствах зеленого и черного чая.

Цель работы

: Выявить пользу и вред черного и зеленого чая

Задачи:

Изучить литературу по чаю

Исследовать виды чая

Провести анкетирование на знания чая

Объекты исследования: чай

Практическая значимость: Собранный материал и проведенное исследование поможет моим одноклассникам больше узнать о чае.

Продукт проекта (рецепты чая)

Структура работы:

1.Введение

2. Основная часть:

Чем отличается черный чай от зеленого?

Польза черного чая

Вред черного чая

Польза зеленого чая

Вред зеленого чая

Заварка зеленого и черного чая

Кому не следует пить черный и зеленый чай

3.Исследования 4.Продукт проекта 4.Заключение

5.Список использованных источников

6.Приложение

Параграф 1. 1.Чем отличается черный чай от зеленого.

Разнообразие сортов чая, как и сортов вин, зависит от весьма многих условий: прежде всего от свойства почвы, от того — насколько растение обращено к солнцу, какие растения посажены рядом, насколько дают чайному кусту вырасти, от тщательного ухода за растением и сбора листьев, наконец, от способов обработки, сдобривания и т.д.

Главные разновидности чая – черный и зеленый, получаются из одних и тех же листьев, но только при различной продолжительности их просушивания.

Для получения черного чая просушка производится большее число раз, пока листья не сделаются совершенно сухими, то есть чай более подвергается действию воздуха, причем содержащаяся в нем дубильная кислота принимает черный цвет.

Для получения же зеленого чая листья просушиваются только до тех пор, пока не примут тёмно-зелёного, а потом светло-зелёного цвета.

В этом и состоит весь секрет приготовления двух главных сортов, не зная которого, многие думали, что зеленый чай получается из особого вида чайного куста. Что же касается разницы во вкусе черного и зеленого чая, то эта разница зависит от того, что во время самого приготовления чая кислород действует на сок чайных листьев и производит в них разные химические изменения. Оба вида производства локализуются по плантациям и даже по округам; одни плантации изготавливают только черный чай, другие только зеленый; в одних округах – только черный, в других – только зеленый. Разделение это вызвано отчасти и местными географическими условиями; смешение же обоих видов на одной плантации бывает очень редко[4].

Параграф 2. Польза черного чая.

Действие крепкого черного чая аналогично действию кофе. В нем тоже содержится большое количество кофеина.

Также в чае присутствуют вещества, которые тонизируют нервную систему, увеличивают мочеотделение, оказывают сильное возбуждающее воздействие на сердце.

По данным британских исследователей, регулярное употребление черного чая сокращает период восстановления после перенесенной стрессовой ситуации.

Улучшает умственную деятельность, увеличивает способность перерабатывать и усваивать ин формацию.

Снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность сердца и кровеносных сосудов.

Эффективно предотвращает кариес, особенно у детей.

Отличное средство профилактики катаракты.

В чае много танинов, которые выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Танины также обладают антимикробным действием.

Нормализует микрофлору кишечника, полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Чай — чемпион среди напитков по содержанию веществ, укрепляющих иммунитет.

Благодаря содержанию витамина Р чай улучшает кровообращение в мелких сосудах. Поэтому напитком, полезно промывать воспаленные глаза.

Стимулирует обновление эндотелия — тонкого слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды.

Снимает тошноту, успокаивает желудок. Снижает проницаемость и ломкость кровеносных сосудов.

Средний по крепости чай немного сбивает жар. Но слишком крепкий (и зеленый, и черный), наоборот, повышает температуру!

Слабый настой чая снижает артериальное давление, а крепкий (особенно с сахаром), напротив, повышает.

Черные сорта содержат вещество — кверцетин, — которое препятствует образованию тромбов.

Крепкий чай способен вызвать тахикардию — учащение и сбой ритма сердца.

Стимулирует секрецию пищеварительных соков, дыхание, кровоток, мозг, аппетит (снижает в больших дозах)

Кофеин в чае способствует усиленной выработке организмом инсулина. В результате в мозге повышается содержание гормона серотонина — «вещества радости» [3].

Параграф 3. Вред черного чая.

Как это ни печально, черный чай может спровоцировать варикозное расширение вен, ухудшение пищеварения, сердцебиение, шум в ушах, бессонницу, быструю утомляемость и запоры.

Заваривание черного чая фторированной водой может быть опасным для здоровья

Черный чай вреден уже через час после того как он был заварен. Если наблюдали, то на кружке остаётся темный налёт от чая, так вот этот налёт и есть своего рода шлак[3].

Параграф 4. Польза зеленого чая.

При регулярном потреблении зеленого чая обостряется зрение и повышается восприимчивость нервной системы, увеличивается скорость реакции, ускоряется процесс мышления, усиливается способность к долгой концентрации и стимулируется творческая активность.

Зеленый чай вызывает расширение кожных пор, усиливает потоотделение. Косметологи говорят, что он биохимически очищает поры, оказывает на чувствительную кожу успокаивающее, противовоспалительное действие.

Зеленый чай выводит шлаки, улучшает циркуляцию крови и обменные процессы. Он богат полифенолами. Одна из групп веществ — катехины — обладает не только профилактическим антираковым действием, но даже блокирует рост некоторых опухолей.

Выводит из организма тяжелые металлы и компенсирует излучения компьютерных мониторов и телевизоров.

В зеленом чае витамина С в четыре раза больше чем в лимоне, он богат антиоксидантами и убивающими бактерии фитоцинами, стимулирует сердечную деятельность и снимает усталость.

В зеленом чае кофеина больше чем в кофе – до 5%, но присутствует он там в виде соединения с танином, поэтому всасывается в кровь дольше и действует мягче – чай бодрит, но не возбуждает.

Замедляет процесс старения клеток. Чайные листья дают эффект омоложения, в 18 раз превышающий подобное воздействие витамина Е.

Замедляет образование жировых наслоений на внутренней поверхности кровеносных сосудов, снижая, вероятность склероза, гипертонии и мозговых тромбов.

Зеленый чай продлевает жизнь, сокращает смертность и оздоравливает сердце[2].

Параграф 5 Вред зеленого чая.

Слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек. Но не вреден, если употреблять чай умеренно – десять маленьких чашек в день или две обычные. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени. Чай других сортов можно пить и в больших количествах, однако чрезмерно увлекаться так же не следует[2].

Параграф 6. Заварка зеленого и черного чая.

1. Чтобы насладиться зеленым чаем, нужна мягкая вода без посторонних запахов. Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения даже при заваривании черного чая. Зеленый чай намного тоньше черного, и слишком горячая вода уничтожит его вкус, аромат и полезные свойства. 80-85С – идеальная температура воды для зеленых чаев.

Единственное, о чем следует помнить при приготовлении зеленого чая – время его настаивания не должно превышать 10 секунд. (Конечно, можно следовать указаниям на упаковке и заваривать 3-4 минуты, но кому понравится результат?) Многие сорта зеленого чая становятся горькими даже при настаивании в течение 3-4 секунд. Разбавление чая водой сводит на нет его полезные свойства. Добавление сахара приравнивает чай к компоту, что само по себе неплохо, но лишено смысла, особенно если чай дорогой. Качественные чаи выдерживают до 15 повторных завариваний. Именно поэтому заварочный чайник должен быть маленьким.

Не пейте перестоявшийся чай. Если чай заваривать более 30 минут, то в нем начинается процесс окисления, и он становится опасен для здоровья.

Многократное заваривание не принесет удовольствия и пользы. Если первый настой извлекает из чая до 50% полезных веществ, второй — до 30%, то третий лишь 10%. Четвертая же заварка может добавить только 1-2%[1].

Параграф 7. Кому не следует пить черный и зеленый чай.

Надо сократить потребление чая или вообще исключить беременным женщинам.

Людям, страдающим атеросклерозом и гипертонией, не стоит пить крепкий чай, а в период обострения можно и нужно отказаться от чая вообще, особенно черного.

Если у вас бессонница, то не следует пить чай после 18 часов.

Больным с высокой температурой горячий чай противопоказан.

Важно!

Не пейте слишком горячий обжигающий чай. Из-за сильной стимуляции горла, пищевода и желудка могут возникнуть болезненные изменения в этих органах.

Не запивайте чаем лекарства, так как он их делает абсолютно бесполезными.

Чай с молоком — хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофии и истощении нервной системы.

Чай с лимоном — это чисто русское изобретение. В сочетании с лимоном, в чае усиливаются питательные и целебные свойства напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Однако неверно мнение, будто бы чай от лимона становится «слабым». Чай лишь светлеет, его окраска понижается, но крепость не изменяется.

Чай с сахаром — слишком большое количество сахара ухудшает вкус напитка, заглушает его специфический аромат. Кроме того, сахар поглощает витамин В1 (этот витамин жизненно необходим для полноценной работы нервной системы). Поэтому лучше привыкнуть пить чай с изюмом или медом[1], [4].

Параграф 8. Исследования

А.В исследовании 2 вида чая черный и зеленый

1.Рассматриваю образцы листьев зелёного и чёрного чая (см. приложение1. 1.Образцы листьев черного и зеленого чая).

2.Завариваю чай (см. приложение 2. Заваривание чая).

Оказалось, что для производства и зелёного и чёрного чая, служат двух – трехлистные молодые побеги одного и того же вечнозелёного чайного растения.

Только чёрный чай подвергают ферментации (так называется один из этапов обработки чайного листа, когда ферменты (от греч. – закваска) чая начинают окисляться). В этом процессе и теряется часть его полезных свойств, а скрученный лист в результате приобретает медно-красный оттенок.

А зелёный чай не ферментируют, поэтому цвет, а также витамины и минералы сохраняются в нём в полном объёме.

Вывод: заваривая то черный, то зеленый чай можно увидеть различия по цвету, вкусу и запаху

В. Анкета проводилась в ГБОУ СОШ № 386 в 5 -11классах. В опросе участвовали 255 учащихся, из них 155человек возраст11-14 лет и 100 – возраст 15 -18 лет.

Анкета

1. Ежедневно употребляют чай

2. Знают о пользе чая

3.Знают о вреде чая

4. Какой чай предпочитают (зеленый, черный)

Получив ответы и проанализировав их, мы составили таблицу и диаграммы

Таблица 1.

Вопросы	да	нет
1.Ежедневно употребляют чай (возраст11-14 лет)	89	66
2. Ежедневно употребляют чай (возраст15-18 лет)	90	10
3.Знают о пользе чая (возраст11-14 лет)	70	85
4.Знают о пользе чая (возраст15-18 лет)	85	15
5.Знают о вреде чая (возраст11-14 лет)	27	128
6.Знают о вреде чая (возраст15-18 лет)	71	29
7. Какой чай предпочитают (зеленый, черный)	158 черный	97 зеленый

Диаграммы 1 — 3

Возрастная группа 11 — 14 лет

Возрастная группа 15 – 18 лет

Вывод: сравнивая, диаграммы двух возрастных групп можно увидеть, что с возрастом изменяются вкусовые качества и больше получают информации о видах чая, о его пользе и вреде.

Продукт проекта (рецепты чая)

1.Древнерусский чай

Этот способ заваривания отличается способностью хорошо согревать после длительных прогулок по холоду, снимать слабость и усталость. Так же хорош при простуде. Для изготовления потребуются данные ингредиенты:

Крепкий чай (на основ иван чая) — около 3 чашек;

Гвоздика;

Мед — 1 чашка;

Кардамон;

Водка — 1 чашка.

Все продукты размешиваются тщательно в одной емкости, после чего доводятся до кипения. Важно отметить, что не стоит опасаться возможного алкогольного эффекта, поскольку до момента закипания он полностью испарится.

2.Минеральный чай

Свое название эта смесь получила благодаря тому, что в чай в конце приготовления следует добавить газированную минеральную воду. Этот рецепт предполагает использование широкого количества специй. Сюда входит гвоздика, корица, имбирь.

Дополнительно к основному черному чаю нужно использовать и приготовленный заранее мятный. Первый тип чая изначально следует заварить со специями, а после процедить его.

В него допускается добавить по желанию мед. Уже в остывшее питье следует наливать вначале лимонный сок, а затем и газированную воду. Так же рекомендуется добавить лед.

3.Кобблер

Какао-сироп — вот основа этого вида чая. Его можно приготовить как при помощи сахара, так и без него. Подается в бокалах с предварительно наколотым льдом. Вначале вливается в него какао-сироп, затем настой чая. Фрукты или сливки добавляются по желанию.

Заключение

Чай – это уникальное растение. В нём содержатся витамины, протеин, сахара, а также цинк и фтор, необходимые для развития.

На сегодняшний день до конца не изучены все свойства чая. А значит загадка чайного листа ещё не разгадана. В дальнейшем, я бы хотела подробнее изучить химический состав зелёного и чёрного чая (танин, кофеин, катехины, теофиллин, полифенолы, дубильные вещества, витамины С и Е, белки, биологически активные вещества) и как они влияют на организм человека.

Список использованных источников

1.Барыбин Е. В. Искусство чайной церемонии. Изд. «Феникс» 2005, с. 181

2.Иванов Ю. А. Энциклопедия чая. -М.:2007, с.291, ил

3.Семёнов В. А. Приглашение к чаю. – М.:2010, с.277, ил.

4.Макс Фрай Чайная книга. Изд. «Амфора» 2009, с. 156.

5.http://edaplus.info/drinks/tea.html

Приложение

1.Образцы листьев черного и зеленого чая.

2. Заваривание чая.

Просмотров работы: 2964

Выбираем и завариваем чай: 5 важных правил :: Здоровье :: РБК Стиль

© Igor Miske/Unsplash

Автор Ирина Воробьева

29 мая 2019

Pink рассказывает, на что обратить внимание при покупке чая и как правильно его заваривать.

О пользе чая известно много: зеленый улучшает память и содержит антиоксиданты, которые тонизируют кожу и борются с преждевременным старением, а черный нормализует обмен веществ и помогает при стрессе. В то же время чай часто выбирают и готовят неправильно и таким образом сводят на нет его полезные свойства.

Как выбрать чай

Есть несколько правил, которые помогут выбрать качественный, а значит, полезный чай. Вот на что необходимо обратить внимание.

Размер листьев. Байховый (рассыпной) чай делится на крупнолистовой, среднелистовой (ломаный или резаный) и мелколистовой. Самый дорогой и редкий — цельнолистовой типсовый чай. Он содержит нераспустившиеся почки, типсы, которые собираются вручную. Определить их по виду несложно — листовые почки покрыты серебристыми ворсинками, а смесь из них относят к категории «байховый». Чем больше их в чае, тем выше качество напитка, ярче аромат и вкус. При производстве среднелистового чая листья измельчают. Напиток из этой смеси заваривается быстрее, получается крепким и терпким, но менее ароматным. Мелколистовой чай производят из отходов производства при резке или просеивании и продают в пакетиках.

Цвет. Все просто: листья черного чая должны быть черными, зеленого чая — зелеными. Бурый, коричневый или серый цвета говорят о низком качестве смеси. Цвет должен быть однородным: если оттенки листьев отличаются, значит, смесь изготовлена из разных урожаев. А купаж допускается лишь для чая, собранного в одном году.

Однородность. Листочки в хорошем чае должны быть одинаковой формы и размера, который соответствует международному стандарту. Чай низкого качества часто содержит мелкие частицы листа — крошку или пыль.

Посторонние примеси. Хороший чай не должен содержать веточек, фрагментов дерева, бумаги или фольги. При этом важно помнить, что чай низкого качества готовят не только из специально измельченных листьев, но и из отходов чайного производства.

Скрученность. Сильно скрученные листья — результат хорошей ферментации, а это значит, что чай качественный. К тому же скручивание продлевает срок хранения заварки. Например, у крупнолистового чая должны быть длинные и тонкие скрученные листочки. Напиток из сильно скрученных листьев получается крепким, из слабо скрученных — мягким по вкусу и ароматным.

Влажность. Чем больше влаги в листьях, тем ниже качество чая. При высокой влажности он плесневеет и становится ядовитым. Пересушенные листья также лишены полезных свойств. Проверить сухость просто: при растирании чай не должен превращаться в пыль.

Запах. Хороший чай приятно пахнет. Для зеленого характерен горький или травянистый аромат, для черного — сладкий, смолистый, цветочный. Если у чая посторонний запах — бензина, гари, кошачьего корма, металла или рыбы — это говорит о неправильном хранении.

© Nathan Dumlao/Unsplash

Свежесть. Это самое важное качество чая. Исключение составляет пуэр: для ферментации его специально хранят несколько лет в определенных условиях. Байховый чай теряет многие качества через шесть месяцев с момента сбора, а после года хранения его можно выбросить: напиток становится горьким из-за распада танина. Поэтому лучше покупать чай в небольших упаковках и держать дома запас на пару недель.

Происхождение. Лучшими сортами китайского чая считаются смеси из провинций Фуцзянь, Сычуань, Хунань или Юньнань. Лучший индийский чай производят в Верхнем Ассаме, Западной Бенгалии, Северной Индии и на Шри-Ланке. Чтобы распознать эти сорта, ищите на упаковке изображения льва или циркуля. Чай производится и в России. Вся продукция должна соответствовать российскому ГОСТу, а на сайте Росконтроля публикуется подробная экспертиза торговых марок.

Как правильно заваривать чай

Обычное чаепитие легко превратить в настоящую церемонию. Секреты довольно просты.

• Воду для заваривания чая нужно профильтровать. Жесткая водопроводная вода с вредными примесями ухудшит цвет и вкус напитка. Если нет фильтра, используйте для приготовления чая воду в бутылках.
• Купите несколько сортов чая, тогда вы сможете приготовить напиток на любой случай. Чай поможет поднять настроение, справиться с простудой, расслабиться или взбодриться. Чай с тимьяном помогает при кашле. Антиоксиданты в зеленом и белом чае улучшают состояние кожи, борются с преждевременным старением и выводят токсины. Зеленый чай также укрепляет здоровье, поддерживает организм в тонусе и придает сил. Чай с ромашкой и мятой помогает при дискомфорте в животе, обладает противовоспалительным эффектом и нормализует обмен веществ. При стрессе выпейте чашку черного чая: он снижает уровень гормона кортизола. Чтобы успокоиться и расслабиться, добавьте в него мяту. Утром черный чай поможет проснуться не хуже чашки кофе.
• Фарфоровый или глиняный чайник идеально подойдет для приготовления чая. Перед завариванием его нужно согреть. Листья лучше заваривать при температуре 80–90 градусов: кипяток лишит чай вкуса и аромата. Для приготовления напитка кладут по одной ложке заварки на каждую чашку и еще одну — для чайника. При заваривании крупнолистового и зеленого чая нужно больше заварки, а мелколистового — меньше. Затем напиток должен настояться: черный чай обычно заваривается пять минут, зеленый, белый и красный — три минуты.
• В хороший чай не нужно добавлять сахар или молоко. Молочный белок снизит действие ценных антиоксидантов, а сахар перебьет вкус напитка. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавьте специи: гвоздику, имбирь или корицу. Лимон освежит вкус как зеленого, так и черного чая. Экспериментируйте и пробуйте напитки по рецептам разных стран: индийский масала, японский матча или марокканский мятный чай.

Кому лучше пить черный чай, а кому — зеленый

Споры о том, какой из видов чая полезнее, идут давно, и конца им не видно

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Чай производят в разных странах — Кении, Японии, Вьетнаме, Непале, но больше всего чая растет в Индии и Китае. Можно сказать, что как зеленый, так и черный (на Востоке его называют красным), так и некоторые другие «виды» чая (например, улун – смесь черного и красного, или белый чай) изначально произрастают на одном кусте. И главное отличие – в технике сбора и в обработке листьев. Именно от них зависит не только сорт, но и полезные свойства напитка.

Если не вдаваться в тонкости, изготовление разных чаев можно разделить на несколько основных этапов. Изначально чайный лист проходит стадию завяливания. Прежде чем стать белым чаем, он сушится. Будущий зеленый чай после завяливания частично сушится, затем скручивается и снова досушивается. Лист, который станет улуном, скручивается сразу после завяливания, затем подвергается частичной ферментации и сушке. Изготовление черного чая отличается от улуна только тем, что лист вместо частичной ферментации проходит полную.

Чайный кофеин pixabay.com

В листьях этого благородного напитка содержится интересный элемент теин, оказывающий бодрящий эффект, знакомый нам по кофе. Однако «чайный кофеин» действует на организм несколько иначе. Прилив сил, может, не последует так же быстро, зато продлится намного дольше: если заряда кофе хватает на полчаса, чашки чая хватит на два, а то и на три. Не говоря уже о вреде для сердца: по сравнению с кофеином чай действует намного более гуманно.

Зеленый чай pixabay.com

Отличие в обработке заключается в том, что листья сушат и подвергают различным манипуляциям (завяливание, частичная сушка и пр.) почти сразу после сбора, что останавливает процесс ферментации.

В зеленом чае теин содержится в больших количествах, нежели в его черном собрате. В последнем значительная часть этого вещества разрушается из-за длительной ферментации. Поэтому зеленый чай бодрит больше, чем черный. При этом напиток способен успокаивать нервы.

Как считают эксперты, если настаивать зеленый чай две минуты – чай будет обладать тонизирующими свойствами. А если пять минут – успокаивающими. Дольше заваривать зеленый чай не нужно – тогда теряется вся польза.

Витаминов и прочих полезных веществ в нем сохраняется намного больше, чем в черном чае. Один из самых полезных элементов – галлат эпигаллокатехина. Благодаря наличию этого соединения даже одна кружка зеленого чая способна весьма существенно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Именно зеленый чай имеет репутацию напитка долгожителей. Так, масштабное исследование японских ученых, во время которого анализировались данные 40 000 человек, показало, что пять чашек зеленого чая в день снижают риск преждевременной смерти: на 12 % у мужчин и на 23 % – у женщин.

Сей благородный напиток за счет большого количества биоактивных веществ ускоряет метаболизм, а большое количество антиоксидантов замедляет старение.

Кроме того, слабо заваренный зеленый чай лучше, чем черный, утоляет жажду.

Черный чай pixabay.com

Данный вид чая более ферментированный, благодаря чему он более неприхотлив в заварке. Он также хорошо тонизирует. Но реже, чем зеленый чай, перевозбуждает нервную систему и провоцирует бессонницу – поэтому нервным и легковозбудимым людям, а также вечером, независимо от темперамента, врачи советуют пить черный чай.

Рекомендуют черный чай и гипотоникам: зеленый чай также быстро поднимает пониженное давление, но эффект от черного длится дольше.

Как считают ученые, нельзя преуменьшить пользу черного чая для легких – многочисленные исследования доказывают, что он способен защитить их от вреда табачного дыма.

Еще употребление данного напитка положительно скажется на уровне холестерина, и, что немало важно, снизит риск инсульта.

pixabay.com

Как показало недавнее исследование ученых из Университета штата Огайо, ферменты, в большом количестве содержащиеся в черном чае, не только помогают держать «в рамках» плохой холестерин, но и снижают всасывание жиров в кишечнике. То есть предотвращают появление лишних килограмм. А исследования британских ученых также доказали, что ферментированный черный чай лучше, чем неферментированные «сорта», защищают клетки печени, в том числе от жирового гепатоза.

В данном виде чая в большом количестве содержатся витамины B и PP, улучшающие тонус сосудов, и это делает его полезным для людей с пониженным давлением. А вот гипертоникам нежелательно сильно увлекаться черным видом, особенно очень крепким.

Плюс ко всему при регулярном употреблении можно нормализовать работу почек и желудка. Впрочем, увлекаться потреблением черного чая, особенно на голодный желудок, не стоит – будет обратный эффект.

Кстати: Лучше не заваривать чай больше трех раз. А также не использовать заварку, которая стоит более пяти часов.

Смесь черного и зеленого чая

Во всем мире чай — самый любимый напиток, без которого многие просто не представляют своей жизни. Летом он утолит жажду, а холодным зимним вечером согреет и успокоит. В последнее время популярность приобрели различные смеси черного и зеленого чая. По отдельности два этих напитка имеют весьма различные свойства, а объединяясь в композицию, они как бы взаимно усиливают вкусовые и полезные качества друг друга.

Содержание страницы

Свойства смеси черного и зеленого чая

В отличие от зеленого, черный чай после сбора подвергается полной ферментации, проходит длительные стадии сушки, что приводит к переходу сока черного чая в твердое состояние. Засушенные и скрученные листочки черного чая имеют продолговатую форму насыщенного черного или темно-коричневого цвета. Черный чай почти не имеет побочных эффектов, как другие популярные кофеиносодержащие напитки, он полезен как в холодном, так и в горячем виде.

Качество зеленого чая зависит от времени сбора и технологии его обработки. Зеленый чай — один из самых полезных напитков на всем земном шаре. Он обладает многими свойствами, которые черный чай теряет на стадиях ферментации: антибактериальные, тонизирующие, очистительные и многие другие. Зеленый чай отлично утоляет жажду, положительно влияет на все виды обмена веществ и, несмотря на то, что в его составе много кофеина, он не вызывает скачков артериального давления, в отличие от кофе.

Объединив черный и зеленый чай, любители чайных церемоний получили удивительно полезную смесь, которая включила в себя все лучшие качества обоих видов чая. Данный напиток приобрел, ко всему прочему, ряд новых, очень полезных качеств: смесь черного и зеленого чая отлично выводит токсины из организма, что очень необходимо после отравления или болезней, такой чай укрепляет сосуды и может заменить простую воду, так как утоляет жажду лучше зеленого чая. Кроме того, смешанный чай препятствует вымыванию кальция из организма и задерживает аскорбиновую кислоту в клетках, что весьма полезно для поддержания иммунитета.

Заваривание смеси черного и зеленого чая

От соотношения компонентов в смеси зависит вкус и цвет напитка. Можно смешивать черный и зеленый чай поровну, а можно в зеленый чай добавить всего пару листочков черного, или наоборот. Вкус и цвет будет меняться, аромат приобретать новые нотки и оттенки, ну а польза от напитка будет неизменной.

Чтобы раскрыть все полезные свойства смешанного чая, его необходимо правильно заварить. Определившись с необходимым соотношением черных и зеленых листьев, следует внимательно отнестись к их завариванию. Существуют два способа заварки чая.

Первый способ очень распространенный, им пользуется почти каждый второй на планете. В заварочный чайник насыпают сухие чайные листья в нужном соотношении и количестве, заливают их горячей водой (90 — 95 градусов) и дают настояться несколько минут. Затем добавляют сахар, лимон, мед, молоко по вкусу. Этот способ прост, гарантирует полное раскрытие листьев как черного, так и зеленого чая, характерный цвет настоя и терпкий вкус.

Второй способ более редко встречается на отечественных кухнях, им пользуются в основном в странах Востока и заядлые любители чайных церемоний. Он заключается в том, что зеленый и черный чай заваривают по отдельности, а получившиеся напитки смешивают уже в настоянном состоянии. Этот способ меняет вкусовые и ароматические характеристики смешанного чая, и в зависимости от температуры заливаемого кипятка и температуры во время объединения напитков, чай приобретает цвет от нежно-желтого до бархатисто-золотого. Только истинные ценители и гурманы могут отличить смешанный чай, заваренный разными способами.

Если нет времени заваривать черный и зеленый чай по всем правилам и традициям, можно обойтись экспресс методом: взять чайные пакетики черного и зеленого чая, заварить в одном чайнике и пить с удовольствием.

А вот узнать всё о традиционном Индийском чае, вы можете узнать, прочитав очень интересную статью про ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ

Смесь черного и зеленого чая — лучший напиток на летнее время. Он поможет быстро утолить жажду, уменьшит потоотделение, а с добавлением в напиток пары капель лимонного сока или лимонных долек скроет терпкость напитка и добавит полезных свойств.

Приятного чаепития!

В чем разница между черным и зеленым чаем

Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. Черный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зеленый занял почетное место в сердцах и домах людей.

Первое отличие – ферментация

Зеленый и черный чаи тем и отличаются друг от друга, что листья в процессе обработки проходят разную ферментацию. Для зеленого чая листья подвяливают и подсушивают, почти или полностью избегая окислительных процессов, хотя некоторые сорта могут быть ферментированы на 2-3%. На его вкус, помимо места произрастания и времени сбора, может влиять сушка (на открытом огне, с дымком или в печи) и плотность скручивания листа.

Для черного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах. Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно. Ферментация черного чая достигает 70-85%, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Второе отличие – состав

В процессе ферментации в чайном листе происходят активные биохимические реакции, которые изменяют первоначальное соотношение веществ зеленого растения. В частности, в почке и верхних листьях содержится максимальное количество полифенолов, органических кислот, кофеина и экстрактивных веществ, поэтому хоть индийский, хоть цейлонский или китайский чай лучше покупать цельнолистовой, высокого качества, чтобы получить вкусный и одновременно полезный напиток.

Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. Оптимальное время экстракции – 2-5 минут.

В зеленом чае много катехинов, которые отвечают за антиоксидантную защиту, т.е. разрушают свободные радикалы, препятствуя старению организма. Больше всего катехинов в белом чае, потом – в зеленом. В процессе окисления катехины преобразовываются в теофлавины, обладающие антибактериальными свойствами: они поддерживают нормальную работу ЖКТ. Именно теофлавины придают яркий вкус, насыщенный темный цвет и новые ароматические оттенки настою.

Черный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Третье отличие – сроки хранения

Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения. Общие условия хранения для чая — держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте:

• Беречь от ультрафиолета.
• Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
• Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
• Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.

Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного — 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.

Купить черный и зеленый чай высочайшего качества, который поставляется в Москву со всех известных чайных плантаций мира, вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Мы реализуем исключительно свежесобранные сортовые чаи, отличающиеся многогранными вкусами и восхитительными изысканными ароматами, стараясь постоянно удивлять вас новыми букетами.

Можно ли смешать зеленый чай с обычным чаем? (Черный чай или любой другой)

Мне нравится вкус зеленого чая.

Но не все согласны.

Многие люди хотят пить зеленый чай, но им не нравится его вкус. Поэтому им нужны способы улучшить вкус.

Один из таких способов — смешать его с другими напитками.

И если вы уже любите черный чай (то, что мы считаем обычным чаем на Западе), имеет смысл только спросить: «Можно ли смешать зеленый чай с обычным чаем?»

Вот что мы узнаем сегодня.Мы также рассмотрим многие другие виды чая, а также другие популярные добавки к зеленому чаю, такие как фрукты или травы.

Можно ли смешать зеленый чай с обычным чаем?

Да, зеленый чай можно смешивать с обычным чаем. Конечно, возникает вопрос: «Что такое нормальный чай?»

Обычно, когда люди говорят «нормальный чай», они имеют в виду черный чай. Это традиционно самый распространенный вид чая на западе.

В этой статье мы начнем с обсуждения смешивания зеленого и черного чая.Затем мы рассмотрим смешивание зеленого чая с другими видами чая, а также с другими видами напитков или ароматизаторов.

Смешивание черного и зеленого чая

Зеленый чай и листья черного чая происходят из листьев (или почек) кустарника Camellia sinensis. Хотя они получены с одного и того же растения, эти два вида чая обрабатываются по-разному.

Зеленый чай нагревают (обычно готовят на пару или жарят) сразу после сбора урожая, чтобы остановить процесс ферментации или окисления еще до его начала.Оставляем черный чай для полного окисления.

По этой причине некоторые пуристы считают, что нельзя смешивать зеленый и черный чай. Говорят, что зеленый чай более нежный, с травянистым, ореховым привкусом, а черный чай смелее, темнее, кислотнее и крепче на вкус.

Короче говоря, они считают, что ароматы зеленого и черного чая плохо дополняют друг друга. И в этом есть доля правды. Но только до определенной степени.

Существует много разных сортов черного и зеленого чая с совершенно разными вкусовыми характеристиками.Хотя некоторые из них определенно плохо сочетаются, другие гораздо лучше дополняют друг друга.

Какой зеленый и черный чаи смешивать?

Лично я предпочитаю не смешивать свои чаи, поэтому у меня нет никаких рекомендаций относительно того, какие типы чая подходят друг другу.

Я полагаю, что более крепкие зеленые чаи и более слабые черные чаи могут хорошо сочетаться, поскольку они будут более сбалансированными. Если бы все было наоборот, черный чай просто подавил бы зеленый чай.

Придется поэкспериментировать самому, но жареный зеленый чай, такой как ходзича, может хорошо противостоять более мягкому черному чаю, например Дарджилинг.Эти два чая также имеют одинаковую рекомендуемую температуру заваривания (чуть ниже кипения), что упрощает их совместное приготовление.

Как смешивать черный и зеленый чай

Большинство зеленых чаев следует заваривать при более низкой температуре, чем черные чаи, поэтому вы можете либо заваривать два чая по отдельности, либо смешивать их потом.

Или заварите листья черного чая сначала кипятком, затем отключите листья в заварочном узле и заварите листья зеленого чая в уже заваренном черном чае, когда температура снизится.

Раньше я пробовал смесь черного и зеленого чая. У них это было в общежитии, я сразу остановился. Неплохо, но в виде чайных пакетиков.

На самом деле нет такой большой разницы между черным и зеленым чаем, когда они все равно продаются в пакетиках, так что смесь действительно казалась мне на вкус как любой другой чайный пакетик.

Из любопытства я вчера решил провести свой собственный чайный эксперимент исключительно в качестве исследования для этой статьи. К сожалению, единственный зеленый чай, который у меня сейчас есть, — это банча, а единственный черный чай — довольно крепкий цейлонский черный.

Я сделал, как я предлагал выше, чтобы заварить их. Сначала я приготовил цейлон с кипящей водой. Затем я дал воде немного остыть (у меня нет термометра, поэтому я просто догадался) и бросил несколько листьев банчи. По вкусу он просто напоминал цейлонский чай. По сути, это была трата нескольких листьев банчи.

Если вы подумываете о смешивании этих двух ингредиентов, чтобы уменьшить склонность черного чая к окрашиванию зубов, прочтите статью «Оказывает ли зеленый чай пятна на зубах?» Вы увидите, что их смешивание мало что изменит.

Смешивание других сортов чая с зеленым чаем

Смешивание разных сортов чая — не новая концепция. Люди давно обнаружили, что смешивание чая может создавать множество новых ароматов и вкусов. Но не все чаи подходят друг другу.

Эксперименты — ключ к успеху. Личные предпочтения во вкусе означают, что вам может понравиться смесь, которая мне не нравится. Всегда лучше попробовать новые смеси на себе, тем более что просто смешать два или более сортов чая невероятно легко.

Более того, он не имеет побочных эффектов.Даже неэффективная смесь не будет иметь ужасного вкуса. В конце концов, это просто чай. С точки зрения здоровья, смешивание чаев в некоторых случаях может увеличить пользу, но не будет иметь никаких отрицательных эффектов.

Вот несколько смесей чая, которые вы можете попробовать.

Смешивание зеленого и белого чая

Зеленый и белый чай можно хорошо смешивать. Их рекомендуемые температуры заваривания (у большинства зеленого чая от 170 до 180 градусов по Фаренгейту; у большинства белых чаев от 150 до 170 градусов по Фаренгейту) достаточно близки, чтобы их можно было даже заваривать вместе.

Как и черный чай, одни сорта хорошо сочетаются друг с другом, а другие — нет. Я бы попробовал более ароматный белый, как белый пион, с более мягким зеленым, как колодец дракона.

Смешивание улун и зеленого чая

Чай улун и зеленый чай, вероятно, лучшая смесь из двух настоящих чаев (то есть обоих из растения Camellia sinensis) с точки зрения сходства вкуса. Идеальные температуры заваривания также достаточно близки: от 170 до 180 ° по Фаренгейту рекомендуется для большинства зеленых чаев и от 194 до 205 ° F для большинства улунов.Это означает, что вы можете варить их вместе.

Однако вкус чая улун значительно варьируется от одного типа к другому, так как он охватывает такое большое количество уровней окисления и производится с использованием совершенно разных технологий обработки. Вам обязательно нужно попробовать разные сорта зелени и улунов, чтобы найти лучший микс на ваш вкус.

Зеленый чай и чай с ромашкой

Когда вы отказываетесь от чая, сделанного только из настоящих чайных растений, их смешивание приобретает больше смысла.Зеленый чай и ромашковый чай хорошо сочетаются друг с другом, создавая уникальную смесь.

Ромашковый чай придает насыщенный вкус и ярко выраженный травяной аромат растительному и ореховому профилю зеленого чая. Смешивание этих двух типов чая также сочетает в себе преимущества для здоровья травяного чая и зеленого чая. Оба являются мощными борцами с гриппом, поэтому их сочетание отлично подходит для профилактики во время сезона простуды или гриппа или для облегчения симптомов после того, как вы уже заболели.

Зеленый чай и мятный чай

Смеси зеленого чая и мятного чая пользуются огромной популярностью уже давно.Определенно существует множество вариантов, в зависимости от сорта зеленого чая и типа мяты. Я предпочитаю мяту, потому что она мягче и лучше дополняет чай. Более крепкая мята, например мята перечная, может подавить вкус зеленого чая.

На самом деле, в самом известном мятном чае, марокканском мятном чае, используется мята курчавая. Иногда в них добавляют небольшое количество мяты перечной или мяты, но в основном это только мята. Чаи, содержащие только мяту, тоже, безусловно, самые вкусные.

Что касается зеленого чая, то обычно используют порох.Я предполагаю, что они используют это, потому что это то, что они использовали всегда, а не потому, что это лучше всего. Скорее всего, они начали использовать порох, потому что он был дешевым и доступным.

Когда я был в Марокко, я заметил, что чай, который они использовали, всегда был низкого качества, поэтому для хорошего вкуса нужна была мята. Всегда добавляли сахар. Бьюсь об заклад, было бы намного лучше с чаем более высокого качества. Я бы также предпочел, чтобы в моем не было сахара.

Другие вкусы, которые хорошо сочетаются с зеленым чаем

Зеленый чай имеет базовый аромат, который хорошо сочетается с различными фруктами, травами, специями и другими элементами.Каждый из них придает вашему напитку дополнительный профиль вкуса.

Добавление некоторых из этих ароматизаторов — также отличный способ сохранить чай с просроченным сроком годности. Он никогда не портится, и чайные листья хранятся долго, но со временем их вкус портится. Вот несколько отличных вкусов, которые можно смешать с зеленым чаем.

Фрукты

Один из лучших способов добавить сладости зеленому чайному напитку — придать ему аромат свежих фруктов. Хотите ли вы холодный зеленый чай со вкусом фруктов или теплый зеленый чай со сладостью фруктов, главное — добавить в него настоящие свежие фрукты.

Для приготовления зеленого чая со вкусом фруктов идеально подойдут слегка нарезанные, измельченные или протертые ягоды (ежевика, черника, клубника или малина). Но для создания более цитрусового аромата вы можете выдавить в чай ​​апельсин или лимон или положить дольку прямо в стакан с заваренным зеленым чаем.

Яблочные дольки или кусочки дыни, персика, манго, нектарина или кубики арбуза также могут придать сладкий фруктовый вкус вашему напитку. Залейте его горячей водой и сразу подавайте или остудите и подавайте охлажденным со льдом, чтобы получился отличный летний чайный напиток.

Молоко

Этот микс не для всех (я ненавижу добавлять молоко в свой чай, особенно в зеленый чай), но многие считают его прекрасным сочетанием. Вы только посмотрите, насколько распространенными стали латте с зеленым чаем в кофейнях. Вы можете добавлять молоко в любой зеленый чай, но лучше всего подойдет зеленый чай матча.

Гладкая пенистая текстура и кремовая консистенция молока хорошо сочетаются с такой же пенистой текстурой маття и его вкусом растительного зеленого чая. И это делается настолько деликатно, что ваши вкусовые рецепторы не упускают ни одного из тонких ароматов, которые предлагает каждый ингредиент.

Жареный рис

Вы были в Японии? Если так, возможно, вы слышали о Генмайча. В чае генмайча, также называемом «попкорн», зеленый чай сочетается с жареным коричневым рисом. Вкус не для всех, но некоторым он очень нравится. Сам я к этому отношусь довольно равнодушно. Я не ненавижу это, но и снова не куплю.

Подсластители

Для тех, кому не нравится травяной привкус большинства зеленых чаев, подсластители — самый распространенный способ улучшить вкус зеленого чая.Лучше всего использовать натуральные подсластители. На мой взгляд, мед лучше всего дополняет насыщенный и сырой травяной вкус зеленого чая.

Преимущества зеленого чая

Зеленый чай может быть менее популярным на западе, чем черный чай, но он имеет репутацию более полезного для здоровья. Исследователи и медицинские работники научно доказали множество преимуществ зеленого чая для здоровья, и многие другие потенциальные преимущества все еще изучаются. Вот несколько основных преимуществ.

может помочь снизить уровень холестерина

Исследование, опубликованное Harvard Medical Publishing в Гарвардской медицинской школе, показало, что зеленый чай может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Исследователи считают, что зеленый чай может снизить уровень плохого холестерина в крови (липопротеинов низкой плотности и триглицеридов), тем самым снижая риск некоторых заболеваний, таких как сердечные заболевания и инсульт.

Содержит антиоксиданты

Зеленый чай содержит натуральные антиоксиданты, такие как катехины, которые могут предотвратить накопление свободных радикалов в организме, тем самым защищая клетки от повреждений.

Может улучшить кровообращение

Обзор литературы 2013 года показал, что зеленый чай может помочь предотвратить широкий спектр сердечных заболеваний, от высокого кровяного давления до застойной сердечной недостаточности.Исследователи говорят, что этот положительный эффект зеленого чая может быть связан с его влиянием на улучшение кровотока за счет снижения плохого холестерина.

может помочь предотвратить диабет 2 типа

Согласно исследованию, опубликованному в Annals of Internal Medicine, исследователи обнаружили, что употребление зеленого чая может помочь снизить риск диабета 2 типа.

Смешивание зеленого чая с обычным чаем: последние мысли

Зеленый чай можно смешивать с любым другим видом чая, независимо от того, производится ли он из того же растения или из различных трав.Некоторые из этих смесей имеют прекрасный вкус, в то время как другие не подходят. Я рекомендую вам просто попробовать смешать несколько самостоятельно, чтобы увидеть, как они вам нравятся.

Вы можете начать с проверенного классического напитка, например, мятного чая, или начать со смешивания черного и зеленого чая. Если у вас есть доступ к различным видам зеленого чая или других чаев, попробуйте несколько комбинаций. Возможно, вам не нравится одно, но может понравиться другое!

Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

Связанные

Можно ли смешивать чаи вместе? — Чай Just

При таком большом количестве различных сортов чая нетрудно получить больше чая, чем вы можете выдержать.

Я пью чай в течение многих лет, и до сих пор у меня случаются случайные ситуации, когда я покупаю слишком много разных сортов чая.

Когда это происходит, я обычно начинаю смешивать чаи, но хорошая ли это идея? Решил исследовать эту тему.

Можно ли смешивать чаи? Да, вы можете смешивать разные чаи вместе. Смешивание чаев может создать множество новых тонких вкусов и ароматов. Однако не все чаи можно смешивать вместе, потому что их ароматы могут плохо дополнять друг друга.Кроме того, некоторые чаи следует заваривать при разной температуре и настаивать в течение разного времени.

Однако здесь есть некоторые предостережения.

В этой статье я подробно расскажу обо всем, что вам нужно знать, прежде чем начинать смешивать чай. Если вам интересно узнать больше, читайте дальше.

Что происходит, когда вы смешиваете чаи?

Смешивание чая — не новость. Фактически, многие люди занимались этим сотни лет.

Кто угодно может приготовить два, три и даже больше чая. Таким образом вы сможете выявить и создать множество различных новых вкусов, ароматов и нот.

Смешивание чая — отличный способ оживить и придать вкус скучной чашке чая. Ключ к успеху — это эксперименты с чаем, которые часто рекомендуются.

Какими разными способами люди смешивают чай?

Самый простой и простой способ смешать чай — заварить и замачивать два или более чая вместе.

Вы можете легко смешать два разных типа рассыпного чая и заварить их или просто положить два (или более) разных чайных пакетика в свою чашку.

Однажды, когда я простудился, я вспомнил, что открыл шкаф и даже не дал ему много смешанной эхинацеи, липы и имбиря в одной чашке.

Вы также можете заварить два разных чая по отдельности, а затем смешать их в одной чашке.

Чай похож на вино тем, что в нем есть свои эксперты и сомелье.

Вообще-то есть такая штука, как Чайная миксология. Чайная миксология — это создание напитков (коктейлей и безалкогольных коктейлей) с чаем.

Чайная миксология требует более глубокого понимания не только того, как смешиваются разные соки, спирты и т. Д., Но и понимания тонких аспектов и уникальности различных типов чая.

Купажирование чая — еще один случай, когда разные чаи смешиваются вместе, чтобы получить новый продукт с превосходным вкусом и ароматом.

Разница в том, что производители смешивают чай до того, как он будет готов к продаже.В большинстве чайных смесей черный чай используется в качестве основы, к которой добавляются другие чаи, специи, ароматизаторы или эфирные масла.

Плохо ли смешивать чай?

Смешивание чаев не обязательно вредно для здоровья, но может иметь определенные отрицательные результаты.

Во-первых, давайте взглянем на некоторые из наиболее широко используемых сортов чая.

Чай употребляют не только из-за его пользы для здоровья, но и из-за его вкусовых качеств.

Люди пьют чай, потому что им это нравится.

Из-за этого вы обнаружите, что для каждого чая есть очень подробные инструкции по приготовлению.

Сорт чая	Время заваривания (мин)	Температура заваривания (в F)
Чай белый	1–5	150–170
Желтый чай	1-3	165–175
Чай зеленый	1-3	170–180
Чай улун	1-3	170–185
Пуэр	2-5	170–180
Чай черный	3-5	195 — 212
Чай ройбуш	5–6	195 — 212
Травяной чай	4–7	195 — 212

Эти температура и время заваривания могут сильно различаться в зависимости от сорта чая, который у вас есть.Даже два черных чая, сваренных и заваренных одинаково, могут иметь разную крепость и вкусовые качества.

Однако это общие рекомендации, которые обычно обеспечивают наилучший результат с точки зрения вкуса и аромата.

Общее практическое правило состоит в том, что на стандартную чашку воды объемом 8 унций приходится от 1 до 2 граммов листового чая.

Но не будем забывать, что количество чая, которое нужно употребить, тоже может быть разным. Например, черный чай обычно используется в меньших количествах по сравнению с зеленым или белым чаем.

Итак, некоторые из проблем, с которыми мы здесь столкнемся, связаны со временем заваривания и совместимостью температур заваривания между различными сортами чая.

Влияет ли смешивание чая на их вкус?

Если вы смешаете два чая, которые нужно заваривать при разных температурах и в течение разного времени, вы не добьетесь оптимального вкуса по крайней мере для одного из используемых чаев. А иногда испортится вкус обоих чаев.

Если вы попытаетесь поиграть с горечью и избежать ее, то один из чаев может оказаться безвкусным, так как либо у него не было достаточно времени для должного заваривания, либо температура была слишком низкой для того, чтобы он высвободил какие-либо ароматы.

Влияет ли смешивание чаев на их пользу для здоровья?

Все мы знаем, что употребление чая имеет множество преимуществ для здоровья.

Эти преимущества обусловлены высоким содержанием антиоксидантов в чае.

Время и температура заваривания могут повлиять на общее содержание антиоксидантов в вашей чашке чая.

Если вы не завариваете чай достаточно долго или при достаточно высокой температуре, полифенолы и фитохимические вещества не будут растворены в воде. Конечно, некоторые из них могут еще оставаться в воде, но это будет далеко от оптимального количества.

С другой стороны, воздействие на эти химические вещества чрезвычайно высоких температур также может привести к их более быстрому разрушению.

Часто получается горький или безвкусный чай.

Влияет ли смешивание чая на здоровье?

Вообще говоря, не было зарегистрировано каких-либо побочных эффектов от смешивания чая.

И наоборот, одна из проблем, с которыми могут столкнуться некоторые люди, связана с содержанием кофеина.

Например, смешивание черного чая с чаем мате, чаем матча или чаем улун может привести к тому, что в чашке будет столько же кофеина, если не больше, сколько в кофе.

Чрезмерное потребление кофеина может вызвать проблемы со сном, раздражительность, нервозность, нервозность, беспокойство, возбуждение и многое другое.

Напитки с высоким содержанием кофеина не рекомендуются для:

• Дети младшего и подросткового возраста;
• Беременным;
• Люди, которые плохо спят или страдают от беспокойства; и
• Люди с аритмией.

В целом опасность потребления чая возрастает, когда чай потребляется в больших количествах.Например, употребление более пяти чашек черного чая в день может считаться небезопасным.

Можно ли смешивать зеленый чай с другими чаями?

Зеленый чай можно смешивать с другими чаями. Тонкие цветочные ноты и аромат зеленого чая хорошо сочетаются с широким спектром других настоящих чаев и тизана.

Можно ли смешивать белый и зеленый чай?

Белый чай и зеленый чай можно смешивать вместе. Температура и время заваривания зеленого и белого чая достаточно близки, чтобы их можно было смешать вместе.

В одном исследовании было обнаружено, что содержание антиоксидантов в зеленом чае зависит как от времени, так и от температуры. Наилучшее содержание антиоксидантов было обнаружено в зеленом чае, который выдерживался в холодной воде в течение более длительного времени (два часа).

Можно ли смешивать зеленый чай и ромашковый чай вместе?

Да. Можно смешать зеленый чай и ромашковый чай. Смешанные два чая имеют неповторимый вкус. Зеленый чай имеет более растительный и ореховый вкус с легкими горьковато-сладкими нотками, в то время как ромашковый чай придает очень отчетливый землистый и насыщенный вкус, который невозможно ошибиться.

Обязательно покупайте настоящий ромашковый чай, поскольку по опыту я обнаружил, что чайные пакетики даже отдаленно не похожи на вкус настоящего ромашкового чая.

Добавление зеленого чая — один из лучших способов улучшить вкус ромашкового чая и добавить ему сложности.

Можно ли смешивать зеленый чай и черный чай?

Хотя зеленый и черный чай производятся на одном и том же растении, их ароматы не сочетаются друг с другом и не очень хорошо дополняют друг друга.

Черный чай крепче, темнее и с более кислым вкусом, а зеленый чай более нежный, травянистый и ореховый.

Зеленый и черный чай лучше всего пить отдельно.

Можно ли смешивать зеленый чай и чай улун?

Можно смешать зеленый чай с чаем улун; однако вы получите неоднозначные результаты. Проблема в том, что чай улун может значительно различаться по своему вкусу и вкусу, поскольку он подвергается различным технологиям обработки.

Вкус чая улун варьируется от травяного до цветочного и от полнотелого до очень легкого.

Можно ли смешивать зеленый чай и мятный чай?

Зеленый чай следует смешать с чаем мяты. Иногда люди используют перечную мяту, которая намного крепче и как бы вытесняет всю чашку чая, что может привести к очень неприятной чайной смеси.

Из-за различных вкусовых качеств мятного чая и зеленого чая это одна из тех чайных смесей, которые люди либо любят, либо ненавидят.

Можно ли смешивать черный чай с другими чаями?

Черный чай — самый популярный чай в мире. Поэтому, естественно, его можно найти во многих различных чайных смесях, таких как Earl Grey, Irish breakfast, English breakfast, Masala Chai и многих других.

Можно ли смешивать черный чай и травяной чай?

Если мы еще раз посмотрим на таблицу, мы обнаружим, что и черный чай, и травяные чаи имеют одинаковую температуру заваривания, которая составляет от 195 до 212 градусов по Фаренгейту.

Пока все хорошо. Однако проблема в том, что черный чай следует заваривать от 3 до 5 минут, а травяные чаи — от 4 до 7.

А некоторые травяные чаи можно настаивать от 15 до 60 минут.

Если вы оставите черный чай завариваться или настаиваться так долго, вы в конечном итоге сгорите его. Кроме того, чем больше времени вы замачиваете черный чай, тем больше кофеина будет в вашей чашке чая. В любом случае велика вероятность, что в итоге вы выпьете одну чашку чая с очень горьким вкусом.

Одно исследование показало, что чем дольше вы завариваете черный чай, тем меньше в нем антиоксидантов.

Итак, если вы хотите смешать черный чай с определенным травяным чаем, вам следует выбрать заваривание и заваривание, следуя инструкциям по приготовлению черного чая.

Можно ли смешивать черный чай и чай пуэр?

Это один из смесей чая, который часто можно найти в магазинах.

Черный чай и чай Пуэр имеют одинаковое время и температуру заваривания.Это позволяет им достаточно удачно сочетаться между собой.

Можно ли пить разные травяные чаи за день?

Травяные чаи, также известные как тизаны, относятся к другой категории чая. Они не готовятся из листьев Camellia sinensis и поэтому не считаются настоящими чаями.

Травяные чаи очень популярны, и людям они нравятся, потому что травы имеют различную пользу для здоровья.

, но возникает вопрос: «Можно ли смешивать травы для чая?»

Вы можете смешивать травяные чаи (и травы) вместе и пить их.Нет ничего плохого в смешивании травяных чаев. Травяные чаи делают из цветов, растений или корней трав. Они не опасны, если употреблять их в умеренных количествах.

Употребление слишком большого количества травяного чая действительно может принести больше вреда, чем пользы, и этого следует избегать.

Как смешивать разные чаи вместе?

Мне нравится сложность некоторых чаев, но мне также нравится смешивать разные сорта чая.

Я занимаюсь этим много лет, больше, чем мне хотелось бы вспомнить.

Выше мы рассмотрели потенциальные опасности и неблагоприятные последствия смешивания чаев. Но давайте посмотрим, сможем ли мы что-нибудь с этим поделать и как лучше всего смешивать чаи.

Сделайте акцент на более нежном чае в миксе

Приготовление чая не должно быть проектом, требующим тщательного планирования.

Чай не должен быть рутиной.

Вот почему я хотел начать с самого лучшего и простого способа смешивать и готовить разные чаи.

Я обнаружил, что лучше сосредоточиться на более нежном чае в смеси.Заварите и заварите чайную смесь в соответствии с ней.

Приведу пару примеров:

• Смешивание белого и черного чая; заварить и заварить белый чай.
• Смешивание зеленого и черного чая; заварить зеленый чай.
• Смешивание травяного и черного чая; заварить и заварить черный чай.

Таким образом, вы подчеркнете вкус более нежного чая, добавив при этом приличное количество аромата и ноток другого чая в смеси, при этом аромат не будет преобладать над вкусом.

Комбинируйте чаи с правильным временем заваривания и температурой

Итак, вы узнали, что разные чаи завариваются и завариваются при разной температуре. Вот почему лучше всего комбинировать разные чаи, которые относятся к одной и той же категории температуры и степени заваривания.

На нижнем уровне у нас есть белый и желтый чай, которые завариваются и замачиваются одинаково.

Зеленый чай, улун и пуэр находятся где-то посередине.

В то время как черный, ройбуш и травяные чаи варят при более высоких температурах.

Ройбуш очень универсален, и его можно эффективно использовать с более легкими или более крепкими чаями.

С другой стороны, вы можете смешать чай, который заваривается при более высоких температурах в течение более длительного времени, с чаем, который заваривается меньше времени при более низких температурах, просто добавляя последний позже.

Прекрасным примером может служить мятный чай с зеленым чаем. Это популярный чайный микс в Азии.

Сочетайте правильные ароматы и акценты

В чае главное — добиться правильного вкуса.

Конечно, для этого нужно время, и экспериментировать более чем рекомендуется. Сегодня я могу идеально смешивать определенные виды чая и использовать нужное количество каждого чая в зависимости от того, какого вкуса я хочу достичь.

Соотношения могут варьироваться в зависимости от ваших личных вкусов и предпочтений. Это может быть 50/50 двух чаев, 60/40 и даже 70/30. Или почему бы также не смешать несколько чаев?

Я предлагаю вам записать, сколько и какой чай вы употребляли каждый раз.Таким образом, вы сможете отслеживать и корректировать свою чайную смесь.

Заваривайте каждый чай отдельно

Еще один способ объединить два разных чая, которые обычно не следует варить одновременно, — это приготовить их по отдельности.

Например, если вам нравится вкус черного чая и вы хотите объединить его с белым чаем, вы можете заварить их отдельно и просто смешать их вместе, когда они будут готовы.

Ресурсов:

https: // www.thespruceeats.com/brewing-white-tea-694331

https://www.letsdrinktea.com/types-of-tea/yellow-tea/

https://www.stashtea.com/blogs/education/how-to-brew-tea

How to Brew Loose Leaf Tea

https://cdn3.vectorstock.com/i/1000×1000/29/92/tea-varumes-brewing-time-and-temperature-vector-10972992.jpg

https://www.twinings.co.uk/about-twinings/latest-news-and-articles/how-to-make-tea-perfectly

https: // helloteacup.ru / 2013/03/06 / гид по температуре и завариванию чая /

https://www.sciencedaily.com/releases/2015/12/151216120154.htm

https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:cv-oFSskR9kJ:https://blog.artoftea.com/2016/07/13/should-you-mix-teas-together/

https://www.teamuse.com/article_181025.html

https://www.medicalnewstoday.com/articles/271707.php

https://www.studiomefitness.com/blog/2017/09/coffee-drink-avoid

https: // www.stashtea.com/blogs/education/how-to-brew-tea

https://www.dilmahtea.com/tea-inspirations/tea-maker-mixologist.html

https://steepster.com/discuss/3068-is-it-bad-to-mix-different-brands-of-tea#

https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20110202083447AAjSfxu

https://en.wikipedia.org/wiki/Tea_blending_and_additives

https://www.reddit.com/r/tea/comments/6l3vr6/brewing_green_tea_and_black_tea_to together_in_a_cup/

https: // steepster.ru / обсудить / 2170-смешивание-чаи

https://www.dailysabah.com/health/2017/11/27/excessive-consuming-of-herbal-tea-does-more-harm-than-good

https://www.livestrong.com/article/524739-can-you-drink-different-herbal-teas-in-a-day/

https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-997/black-tea

5 чайных мифов, которые должны исчезнуть

Возможно, вы начали пить чай из-за его предполагаемой пользы для здоровья, или в качестве менее нервной альтернативы кофе, или просто потому, что он приятный на вкус.Какой бы ни была причина, скорее всего, у вас есть вопросы по этому поводу: для начала, как правильно заварить и какой должен быть вкус действительно хорошей чашки. К счастью, существует множество источников, которые упрощают огромный мир чая в легкоусвояемые крупицы знаний. К сожалению, многие из этих источников — часто те самые компании, которые продают вам свой чай — совершенно неверно понимают некоторые основные моменты.

Иногда этот плохой совет исходит от благонамеренного человека, который, пытаясь сделать сложную тему легкой для понимания, упрощает до такой степени, что скрывает правду.Другие эксперты, называющие себя, более догматичны: есть только один правильный способ заварить этот чай, и если вы не согласны, вы не понимаете, о чем говорите .

Реальность такова, что когда дело доходит до чая, культуры, выращиваемой во всем мире в бесчисленных вариациях, смело сформулированные правила, как правило, разваливаются при более внимательном рассмотрении. Серьезно пить чай — значит учиться с каждым заваренным горшком, и, учитывая его огромную сложность, редко бывает только один правильный ответ или правильный способ делать что-то.

Так что давайте отложим эти вводящие в заблуждение правила. Я затронул некоторые из этих тем в этих рассказах об основах чая, но вот пять упрямых мифов и заблуждений о чае, которые просто не хотят умирать.

Миф № 1: В черном чае больше кофеина, чем в зеленом

В любом чае содержится кофеин, обычно меньше, чем в кофе, хотя его количество варьируется от чая к чаю, что приводит к тому, что некоторые чайные компании и ученые мужи разбивают содержание кофеина в широком смысле: зеленый чай содержит столько кофеина, черный чай — столько и т. Д.Обычно они утверждают, что в черном чае больше кофеина, чем в улунах, которые, в свою очередь, содержат больше кофеина, чем зеленые и белые чаи, хотя ни один из них не согласен с их количеством. В зависимости от того, кого вы спросите, в чашке черного чая может быть всего 25 миллиграммов на чашку или целых 90 (конечно, никто никогда не указывает размер чашки).

Подобные общие обобщения имеют такой же смысл, как и утверждение, что все IPA имеют одинаковое процентное содержание алкоголя. На концентрацию кофеина в заваренном чае влияют самые разные вещи, в том числе место и способ выращивания, размер готовых листьев и точный способ обработки (обжарка, выдержка и ферментация могут снизить уровень кофеина).В зеленом чае может быть столько же кофеина, сколько в черном чае, а в двух черных чаях из одного региона могут быть совершенно разные уровни кофеина.

Все еще сложнее: один и тот же чай может давать разное количество кофеина в зависимости от того, как он заварен. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Analytical Toxicology , исследователи измерили содержание кофеина в 20 распространенных чайных продуктах и ​​не обнаружили корреляции между стилем чая (зеленый, черный и т. Д.) И содержанием кофеина. Однако чем дольше варится чай с кофеином, тем больше кофеина попадает в чашку.Заварите чай для английского завтрака в течение одной минуты, и вы получите 14 миллиграммов кофеина в вашей чашке; заваривайте такое же количество в течение пяти минут, и эта концентрация может удвоиться.

Такое доказательство противоречит утверждениям некоторых продавцов чая о том, что вы можете «избавиться от кофеина» в чае, замачивая его в течение 30-60 секунд, выливая отвар, а затем снова настаивая, чтобы получить чашку почти без кофеина. Если вам нужно следить за потреблением кофеина, придерживайтесь травяных тизанов или попробуйте жареные улуны, выдержанные чаи и стили «спелого» шоу пуэр, которые многие любители чая считают более легкими для нервов.Или просто заваривайте чай на более короткое время.

Миф № 2: Кипящая вода обжигает нежный чай

Традиционная западная мудрость заваривания чая гласит, что черные чаи нужно заваривать почти на кипящей воде, в то время как нежные, причудливые зеленые и белые чаи требуют, более того, требуют более прохладной воды, обычно от 160 до 175 ° F, чтобы вы не испортили их тонкий вкус и превращают свои антиоксиданты в смертельные нейротоксины.

В общем, это не так.Черные чаи и более темные улуны действительно выигрывают от очень горячей воды, чтобы раскрыть весь спектр их вкусов с правильной дозой танинов, в то время как многие зеленые чаи будут более сладкими и менее горькими на вкус с более прохладной водой. Но не каждый зеленый или белый чай изготавливается одинаково — как категория, зеленый чай такой же обширный, как белое вино, — а некоторые зеленые и белые чаи так же хороши в полностью кипяченой воде, как и черные чаи.

Вот хорошее практическое правило: чем горячее вы завариваете, тем темнее и крепче будет ваш чай; чем прохладнее вода, тем слаще и мягче она будет на вкус.Помня об этом, вы можете заварить любой чай , посмотреть, какой вкус больше всего вам нравится, и соответствующим образом отрегулировать параметры заваривания. Например, из белого чая или слегка окисленного улуна можно приготовить два разных напитка при 175 ° и 205 °. Если это хороший чай, оба напитка должны быть хорошими; что вы предпочитаете, зависит от вас. Как бы то ни было, я обычно начинаю заваривать новый чай с кипятком и уменьшать его количество, если мне нужно. То же самое верно, если я завариваю травяной чай.

Большим исключением из этой безвкусной свободы, является японская зелень, которая действительно выигрывает от жесткости пивоварения для достижения баланса сладкого и горького вкусов.Большинство из них, например сенча и маття, хорошо растут в диапазоне от 160 ° до 170 °, в то время как гёкуро, выращенное в тени, выигрывает от еще более низких температур, около 140 °. Но независимо от того, что вы завариваете, это ваш чай — не полагайтесь на этикетку, чтобы узнать, как его заваривать.

Если вы хотите узнать температуру заваривания от до , подумайте о покупке электрического чайника с регулируемой температурой и полным цифровым диапазоном, чтобы вы могли установить любую температуру заваривания, какую пожелает ваше сердце.

Миф № 3: Черный чай нужно настаивать дольше зеленого

Те же люди, которые говорят, что нельзя заваривать зеленый чай кипятком, также дают рекомендации по срокам заваривания чая.Говорят, что зеленое и белое нужно заваривать не дольше минуты или двух, а черным нужно целых пять минут.

Такой совет часто не принимает во внимание размер листа (более мелкие, сломанные листья завариваются быстрее, чем целые), количество воды, которое вы используете для данного количества чая (больше воды требует более длительных завариваний), или то, что заваривается. Особый чай лучше всего подходит. Пакетик черного чая в кружке, например, нужно настоять всего за минуту или две, в то время как горшок с сыпучими листьями English Breakfast на 48 унций, вероятно, займет больше времени.С другой стороны, китайский улун данконг лучше всего варить с тонной листьев в крошечной кастрюле, с серией мгновенных завариваний всего на несколько секунд каждое.

Ваша лучшая практика? Вкусите, как вы идете. Заваривание чая — это всего лишь форма приготовления пищи, и, как жаркое в духовке, слепое следование часам редко дает хороший результат. Хотите получить более подробную информацию? Взгляните на эти предложения по завариванию в китайском стиле, в которых особое внимание уделяется маленьким горшкам, множеству листьев и очень коротким завариваниям (от пяти до 30 секунд каждое).Вот как я делаю это дома, и часто это лучший способ попробовать все, что может предложить ваш чай.

Миф № 4: Органический чай более высокого качества

Спрос на органический чай резко вырос за последние пару десятилетий и не собирается останавливаться. В регионах выращивания чая премиум-класса, таких как Дарджилинг в Индии, плантация за плантацией превращаются в органические, чтобы не отставать от рынка. И как Джефф Келер пишет об этом в своей новой книге «Дарджилинг : история величайшего чая в мире, », необходимость перехода на органические продукты является благом для почвы этого региона, которая после более чем ста лет интенсивного развития и возделывания разрушается и разрушается. истощаются с каждым урожаем.

Но всегда ли сертифицированный государством органический чай лучше для окружающей среды? Неа. Как и в случае с любой другой продукцией, сертификация органической продукции — это просто этикетка, и многие крупные плантации наживаются на органическом каше, при этом придерживаясь нерациональных методов. К сожалению, Big Organic так же распространен в азиатском чайном бизнесе, как и на калифорнийском рынке салата. Между тем, многие небольшие фермы, которые не могут позволить себе процесс сертификации органической продукции, работают гораздо более экологически рационально.

Даже если ферма на 100% органическая, ее соседи могут не быть, и если фермер на холме опрыскивает свои чайные кусты, велика вероятность, что эти пестициды попадут к «нераспыленным» органическим культурам через воздух или грунтовые воды.Между тем, ферма в полной изоляции может использовать безопасное количество пестицидов, обеспечивая более здоровую среду для выращивания своих чайных кустов.

Органический чай также не обязательно лучше чая, выращенного традиционным способом. До относительно недавнего времени многие органические чаи были на самом деле хуже, чем их традиционные соседи, поскольку фермеры все еще решали проблемы выращивания чая совершенно другим способом. Однако в наши дни рынок органического чая улучшается.Но таковы многие части рынка чая, выращенного традиционным способом. Если вкус — ваша главная забота, не думайте, что вам нужно переплачивать за органические листья. И если вы заботитесь о воздействии своего чая на окружающую среду и здоровье, вам нужно учитывать гораздо больше, чем маркировку органического происхождения. Как всегда, покупайте у продавцов, которым доверяете, а те, в свою очередь, покупают у ферм, которым доверяют.

Миф № 5: Зеленый чай для вас «лучше», чем другие чаи

Мы не много говорим о еде и здоровье в Serious Eats, и я не планирую начинать сейчас, но, учитывая, сколько людей начинают пить чай из-за его предполагаемой пользы для здоровья, стоит взглянуть на зеленый чай более подробно.

Наиболее распространенные утверждения в пользу зеленого чая — это низкое содержание кофеина и высокая антиоксидантная ценность. Мы уже рассмотрели первое утверждение — в некоторых зеленых чаях содержится столько же кофеина, сколько в других разновидностях. Что касается антиоксидантов, ну да, благодаря низкому уровню окисления зеленый чай содержит больше антиоксидантов, чем черный и улуны. (Хотя слегка окисленные белые чаи часто показывают даже более высокие уровни!) То, что эти антиоксиданты делают , когда вы пьете чай, гораздо менее ясно, и гораздо меньше научного консенсуса относительно практических преимуществ регулярного употребления зеленого чая.

Это не значит, что не дает каких-либо преимуществ, но скорее, когда сенсационные заголовки называют зеленый чай чудодейственным средством от всего, от аллергии до рака, стоит принять более скептическую точку зрения. Также сомнительно, что зеленый чай — единственный вид чая, от которого вы чувствуете себя хорошо. Современная популярность зеленого чая означает, что он доминирует в научной литературе; Исследователи гораздо меньше обращают внимание на некоторые темные, сильно переработанные чаи, которые использовались в качестве народных средств на протяжении сотен лет.Некоторые любители чая считают, что жареный чай, такой как темный тайгуаньинь, более нежный для желудка, чем яркая зелень, в то время как другие предпочитают успокаивающую сладость чернильно-темного спелого пуэра в качестве ночного колпачка перед сном. Между тем, многие любители чая сообщают о расстройстве желудка из-за употребления зеленого чая без еды — проблемы, которой не обладают улуны, черные чаи и выдержанные чаи, такие как пуэр.

По мере того как западный мир узнает больше о скрытых сложностях чая, эти мифы должны исчезнуть сами по себе.Но пока хорошо запомнить: никакой набор правил не заменит непредвзятость, готовую поиграть со своей едой. Или их чай.

Можно ли смешивать черный чай и зеленый чай?

Можно ли смешать , зеленый и черный чай в одном напитке ? Что ж, вы можете , но мы не рекомендуем. Зеленый и белый чай , как правило, более нежный по вкусу и хорошо сочетается с травяными смесями, в то время как черный чай , как правило, более смелый по вкусу и хорошо сочетается со специями и фруктами.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

Соответственно, можно ли вместе заварить зеленый и черный чай?

Насколько я понимаю, зеленый чай и черный чай предназначены для разной температуры воды для заваривания , способ приготовления этих двух видов чая из листьев тоже не одинаков. Лично я не вижу смысла смешивать. Что касается здоровья, то смешивать их нет никакого вреда.

Кроме того, что лучше: зеленый или черный чай? И зеленый чай , и черный чай богаты группой защитных антиоксидантов, называемых полифенолами.Однако тип и количество содержащихся в них флавоноидов различаются. Например, зеленый чай содержит гораздо большее количество эпигаллокатехин-3-галлата (EGCG), тогда как черный чай является богатым источником теафлавинов (2).

Кроме того, что происходит, когда вы смешиваете черный и зеленый чай?

Но… если бы черный чай варили так долго, он бы подгорел и имел горький вкус. Кроме того, становится сложно, когда вы добавляете зеленого чая , потому что нужно заваривать при температуре ниже 180 градусов всего 2–3 минуты.Если вы на превысите температуру горения чая , вы, , сожжете его и испустите резкий и горький вкус.

Одинаковы ли на вкус зеленый и черный чай?

Одно из самых больших различий между черным чаем и зеленым чаем — это аромат . По мере высыхания листья постепенно становятся черными — так же, как , как плод становится коричневым, и черным , когда садится. Это может сделать черного чая на вкус слаще, чем зеленого чая . Зеленый чай также получают из чайных листьев , но листья приготовлены по-другому.

Преимущества зеленого и черного чая

Каковы преимущества зеленого и черного чая?

Чайный завод

Если бы людям пришлось угадывать, какой напиток потребляется больше, кофе или чай, большинство людей, вероятно, назвали бы кофе. Однако это не так.Чай — второй по потреблению напиток в мире.

Cameilla Sinensis — вечнозеленое растение, которое лучше всего растет в жарких и влажных районах с обильными дождями на хорошо дренированной почве. Большая часть чая, выращиваемого для коммерческого использования, выращивается на поместьях или приусадебных участках, которые могут составлять всего полгектара. При выращивании на поместьях чайному кусту требуется от 3 до 5 лет, чтобы достичь зрелости, прежде чем его можно будет сорвать. По достижении зрелости чайные фермеры будут собирать чайные листья каждую неделю или две, обычно вручную, пока растение не отрастет достаточно, чтобы процесс сбора чая начался заново.После того, как листья были собраны вручную, листья взвешиваются и обрабатываются в поместье или отправляются на переработку в другое поместье.

Кофе уникален, потому что в зависимости от того, где растет кофейное дерево, почва, климат и регион влияют на его вкус, тогда как чай получают из одного растения. Cameilla Sinensis — единственное растение, на котором производят черный чай, зеленый чай, чай улун и белый чай. Чайное растение является самым морозостойким в Зоне 8. Когда мы говорим о зоне морозостойкости, это географическая область, определенная для охвата определенного диапазона климатических условий, имеющих отношение к росту и выживанию чайного растения.

История чайной империи Lipton

Когда сэр Томас Липтон купил пять чайных плантаций на Цейлоне (ныне известный как Шри-Ланка) и вскоре приобрел около дюжины чайных плантаций, он был на пути к изменению мира. Он посадил свою чайную плантацию и установил оборудование, которое могло справиться с большим производством, и реорганизовал производство для повышения эффективности. Он был очень трудолюбивым и невероятно занятым парнем.

До Lipton продавцы измеряли вес чая из деревянных ящиков и складывали его в бумажные пакеты.Липтону пришла в голову новаторская идея продавать его в заранее отмеренных пакетах, пакетики Lipton, весом четверть фунта чая, половину фунта чая и полный фунт чая. Стандартизация размеров чайных пакетов облегчит магазинам обращение с чаем, а также даст еще одно большое преимущество: это развеет любые сомнения покупателей в точности масштабов магазина или происхождения чая. Эта упаковка также позволила улучшить доступность чая для представителей низшего и среднего классов за счет упаковки чая разного веса.

«Lipton действительно разработал первый стабильный бренд чая, который был одинаковым от упаковки к упаковке, от места к месту, каждый раз, когда вы его покупали», — говорит Майкл Д’Антонио, автор книги «Полная чашка: необыкновенная жизнь сэра Томаса Липтона и его жизнь». «В поисках Кубка Америки», — сказал NPR в 2010 году. «И он поставил его вдвое дешевле, чем у других производителей, так что это был безудержный успех».

Lipton прославилась продажей надежного чайного продукта по доступной цене. Липтон мог рекламировать свою компанию прямо на пакетах.Первоначально на них было изображение тамильского сборщика чая и вышеупомянутый слоган: «Прямо из чайного сада в чайник».

В чем разница между зеленым и черным чаем?

Разница между зеленым чаем и черным чаем заключается в том, как листья обрабатываются после того, как они были сорваны.

При переработке зеленого чая листья чайного растения собирают, сушат, а затем нагревают.(За исключением зеленого чая матча, который обрабатывается совершенно другим способом). Зеленый чай часто нагревают на пару (Япония) или нагревают в воке (китайский). При нагревании листьев процесс окисления останавливается, что позволяет листьям сохранять свой цвет, а также большую часть своего вкуса.

При обработке черного чая листья собирают и засыхают, но не нагревают. Вместо этого они рвутся, раздавливаются или скручиваются, что позволяет листьям начать окисляться. Когда чай окисляется, он меняет цвет и приобретает оттенки темно-коричневого и красного, а также усиливается аромат.

И зеленый, и черный чай полны антиоксидантов, однако в зеленом чае обычно больше антиоксидантов, потому что листья не подвергаются процессу ферментации, как черный чай.

Каковы преимущества зеленого и черного чая?

Гранатовый зеленый чай обладает огромной пользой. Смешайте немного гранатового сока с стопкой зеленого чая вместо стопки эспрессо и посмотрите, как вы себя чувствуете.

Heart Health — Обширные исследования показали, что активные ингредиенты граната способны снижать кровяное давление и общий уровень холестерина.

Кожа — Антиоксиданты, содержащиеся в зернах граната, представляют собой впечатляющий набор соединений, борющихся со свободными радикалами, которые могут помочь улучшить внешний вид вашей кожи.

Потеря веса — сочетание гранатовой смеси с обычным чаем может значительно ускорить метаболизм, а это значит, что гранатовый чай помогает при похудании.Это может помочь улучшить ваш пассивный потенциал сжигания жира, что означает, что каждый день сжигается больше калорий, если вы пытаетесь сбросить лишние килограммы.

Другие виды зеленого чая также полезны для здоровья.

Профилактика рака. Благодаря наличию в зеленом чае антиоксидантов, он может помочь предотвратить рак груди, который является наиболее распространенным раком у женщин. Согласно результатам метаанализа, женщины, которые пьют зеленый чай, на 20-30% реже заболевают раком груди. Однако мужчины также могут получить пользу, поскольку у мужчин, которые пьют зеленый чай, вероятность развития рака простаты на 48% ниже, чем у мужчин, которые не пили зеленый чай.

Польза зеленого чая для здоровья в значительной степени обусловлена ​​небольшим количеством антиоксидантов, особенно флавоноидов. Эти антиоксиданты необходимы для защиты клеток вашего тела от свободных радикалов. Хорошая новость заключается в том, что, когда вы наслаждаетесь чашкой зеленого чая, помимо восхитительной чашки зеленого чая вы получаете еще несколько преимуществ.

https://www.ediblewildfood.com/tea-plant.aspx

https://en.wikipedia.org/wiki/Hardiness_zone

https: // www.tea.co.uk/tea-growing-and-production

https://www.cupandleaf.com/blog/green-tea-vs-black-tea

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-black-and-green-tea-tea-essentials-200614

https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-green-tea#section11

ЛУЧШИЕ ТОВАРЫ: Зеленый чай Драконвелл, чай со смесью для завтрака

Черный чай против зеленого чая: основные различия в выборе напитка

Черный и зеленый чай — два самых популярных настоящих чая в мире.Каждый из них имеет тысячи различных подтипов и может предложить десятки преимуществ. Какой из них лучше?

Черный и зеленый чай — это одно и то же?

Что отличает зеленый и черный чай от травяного чая, так это чайный куст, из которого они сделаны. Все настоящие чаи производятся из одного растения — Camellia sinensis. У этого чайного растения разные сорта, в основном Ассамика и Синенсис. У этих двух сортов есть много культурных сортов, и каждый из них будет иметь, по крайней мере, немного другой вкусовой профиль.

Например, сорт Лунцзин № 43 в основном используется для приготовления знаменитого чая «Колодец дракона». Однако можно использовать и другие сорта, поэтому не все чаи Dragon Well будут одинаковыми. С другой стороны. Этот же сорт можно использовать и для приготовления черного чая.

Хотя черный и зеленый чай получают из одного и того же чайного растения, это два разных типа. Их можно собирать с одного и того же чайного растения, но способ их обработки делает их либо зелеными, либо черными.

Различия между зеленым и черным чаем

Цвет — наиболее очевидное различие между зеленым и черным чаем.Зеленый чай производится с использованием другого метода обработки, чем черный чай. Самый важный шаг, который отличает черный чай от зеленого, — это окисление. В зеленом чае процесс окисления останавливается сразу после увядания. В основном это делается путем запаривания или обжаривания листьев на сковороде. С другой стороны, черный чай окисляется, и чайные листья меняют цвет на темно-красно-коричневый.

Одинаковы ли преимущества зеленого и черного чая?

Польза зеленого и черного чая зависит от чайного растения, времени сбора урожая [1], терруара, метода обработки, условий хранения и даже техники заваривания.Химический состав этих двух чаев в некоторых аспектах различается, поэтому польза от них также будет разной. Наиболее распространенные преимущества для здоровья как зеленого, так и черного антиоксидантов, противовирусных, антимикробных, противовоспалительных, противораковых, противодействующих ожирению и снижения риска сердечных заболеваний [2]. Исследования показали, что употребление зеленого чая может помочь снизить риск диабета, в то время как черный чай может быть менее эффективным [4]. И зеленый, и черный могут помочь снизить кровяное давление [5], [6].

Зеленый чай обычно связан с потерей веса, антиоксидантной активностью и снижением веса, в то время как самые большие преимущества черного чая могут заключаться в повышении энергии и потенциальной защите от сердечных заболеваний.Оба они могут помочь защитить от различных видов рака. Исследования показали, что черный чай может быть полезен для защиты от рака кожи, а зеленый чай может лучше защитить курильщиков от рака легких [3].

Антиоксиданты

Наиболее важными компонентами зеленого чая для любителей чая являются антиоксиданты, L-теанин, хлорофилл и кофеин, а также черные антиоксиданты, кофеин и L-теанин. Самый мощный антиоксидант зеленого чая — это EGCg, а теафлавины черного цвета.Хотя и разные, исследования показали, что оба они обладают мощной антиоксидантной активностью [7].

Кофеин

И зеленый, и черный чай содержат кофеин. Распространено заблуждение, что черный чай содержит больше кофеина, чем зеленый. Хотя во многих случаях это может быть правдой, зеленый чай все же может получить очень сильный заряд энергии. Например, чашка осеннего черного чая может содержать меньше кофеина, чем свежий зеленый чай с жасмином. Кроме того, шишки содержат больше кофеина, чем более старые зрелые листья, поэтому зеленый чай с большим количеством шишек может быть крепче, чем чистые зрелые цельные листья черного чая.

Интересно, что одно исследование показало, что черный чай Ассам в пакетиках может содержать даже втрое больше кофеина, чем цельный лист Ассама. Однако вкус цельного листа часто превосходит вкус чайной пыли и чайных пакетиков. Можно с уверенностью предположить, что в чашке зеленого чая может быть около 20-60 мг кофеина, а в чашке черного чая может быть 30-70 мг на чашку.

Наслаждайтесь зеленым чаем больше, но хотите больше кофеина? Просто добавьте больше чайных листьев или настаивайте еще немного.Чтобы удалить весь кофеин из листьев черного или зеленого чая, заваривайте одни и те же листья несколько раз, пока они не потеряют аромат.

L-теанин

И зеленый, и черный чай содержат аминокислоту L-теанин и хлорофилл. L-теанин оказывает успокаивающее действие и считается основной причиной, по которой чаепитие не вызывает дрожь. Хотя вполне вероятно, что в зеленом чае больше L-теанина, чем в черном, это в конечном итоге будет зависеть от многих факторов. Исследования показали, что некоторые черные чаи, например, Ассам, могут содержать более чем в два раза больше L-теанина, чем некоторые зеленые чаи, например китайский сенча [8].

Итак, что лучше?

Невозможно сказать, какой чай лучше для здоровья. Чашка высококачественного черного чая обладает множеством преимуществ, как и чашка высококачественного зеленого чая. Однако воздержитесь от употребления более 5 чашек чая в день, особенно если вы все еще не привыкли к чаю. Сколько чашек вы должны или можете выпить, будет зависеть от чая, который вы пьете, от вашего состояния здоровья и от того, как вы завариваете и пьете чай. Смешивание нескольких видов может быть лучшим вариантом как для получения пользы, так и для получения разных вкусов.

Чёрный или зелёный чай слаще?

И зеленый, и черный чай могут быть сладкими и горькими. Сладость и горечь будут зависеть от многих факторов — от сорта чайного растения до условий выращивания, типа листьев и методов обработки. Некоторые сорта чая могут иметь более сладкий вкус, чем другие. Хорошим примером является зеленый чай матча, который часто готовят из особых сортов чая, которые придают более сладкий и зеленый цвет.

Производственный процесс также оказывает сильное влияние на конечный вкус.Японские зеленые чаи, такие как сенча, приготовлены на пару, они более растительные и свежие, со сладостью, которая появляется после питья. Китайские чаи жарятся на сковороде и имеют более ореховый, а иногда и сладкий вкус.

Чай первого урожая слаще, чем поздние летние или осенние урожаи. Это верно как для зеленого, так и для черного чая. Некоторые черные чаи Ассама могут иметь сладкую шоколадную нотку.

Горечь в чае возникает из-за антиоксидантов и кофеина. Однако кофеин, вероятно, в меньшей степени отвечает за аромат, чем антиоксиданты.Например, EGCg, мощный антиоксидант в зеленом чае, горький и наиболее ярко проявляется, когда вы слишком долго завариваете чай.

Чаи с более мелкими частицами имеют более горький вкус, чем полнолистные чаи. Например, пыль в пакетиках с чаем очень легко переваривать, и из-за этого чашка становится горькой.

Как заваривать зеленый и черный чай

Для получения более сладкого аромата зеленого и черного чая используйте более прохладную воду. Никогда не используйте кипящую воду для заваривания зеленого чая. Заваривайте листья зеленого чая на 1-3 минуты и листья черного чая на 2-5 минут.

Заявление об ограничении ответственности : Эта статья предназначена только для информационных целей. Он не заменяет медицинский совет, диагноз или лечение. Все люди разные и могут по-разному реагировать на разные травы и чаи. Никогда не используйте чай или травы для лечения серьезных заболеваний самостоятельно. Всегда обращайтесь за профессиональной медицинской помощью, прежде чем выбирать домашние средства.

Артикул:

[1] https://www.researchgate.net/publication/230214297_Compositional_changes_of_chlorophylls_and_carotenoids_during_four_flashes_of_tea_in_North_East_India

[2] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4150247/

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4117505/

[7] https://www.researchgate.net/publication/11440778_Antioxidant_Activity_of_Black_Tea_vs_Green_Tea

[8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4787341/

Заваривание чая в вашей французской прессе: все, что вам нужно знать

Да, я понимаю, что мы кофейная компания и что эта статья о чае, но листовой чай стоит изучить.

Как и кофе, это сельскохозяйственный продукт, который может быть очень интересным. Однако есть несколько ключевых моментов, которые отличают его.

• Типы чая обладают гораздо большим разнообразием вкусов по сравнению с кофе
• История чая насчитывает тысячи лет, кофе — всего несколько сотен лет

Мир чая богат, разнообразен и увлекателен, и вы легко можете исследовать его с помощью френч-пресса. Вот все, что вам нужно знать, чтобы получить хороший шанс приготовить специальный листовой чай.

Типы чая 101: как мы классифицируем чай

Давайте кое-что прямо скажем: чай — это листья растения camellia sinensis .

Вот и все. Все остальное не является настоящим чаем.

Ромашка, сосновые иглы, гибискус и другие ингредиенты, отличные от camellia sinensis — это то, что мы называем травяным тизаном (или травяными чаями, как говорят нормальные люди). Но это не настоящего чая.

Прочтите: Металл против стекла: какой тип френч-пресса вы должны купить?

Итак, хотя весь настоящий чай производится из одного растения, существует ТОННА разнообразия.Следующие виды чая очень разные по вкусу, по-разному производятся на ферме и имеют разный уровень кофеина.

Позвольте мне рассказать вам об этом.

Черный чай

Черный чай — это то, что большинство американцев считает «нормальным» чаем. На самом деле это не «нормальный» чай, но это самый распространенный сорт чая в западном мире, поэтому я обычно не обращаю на него внимания.

Листья черного чая полностью окисляются на этапе обработки. Это заставляет их иметь больше кофеина и меньше антиоксидантов, чем другие типы, хотя они по-прежнему являются отличным источником антиоксидантов.

Черный чай имеет более глубокий и темный вкус, такой как темный шоколад, пряности, землистость, цитрусовые и солодовые.

Вода : 195-205 градусов по Фаренгейту

Крутой : 3-5 минут

Кофеин : 20-80 мг

Прочитано: Невероятное путешествие кофейного зерна (от семени к чашке)

Чай Улун

Этот сорт чая представляет собой очень большую категорию, состоящую из чаев с окислением на 8-90%. Да, в этой категории много места для разнообразия вкусов!

Чаи с более легкой степенью окисления называются «легкими улунами».Эти чаи имеют вкус, близкий к зеленому чаю, с цветочными, цитрусовыми и ореховыми нотами. Они могут быть очень милыми и приятными.

Верхние чаи, называемые «темные улуны», обычно имеют вкус, близкий к черному чаю, с землистыми, фруктовыми и древесными нотами. Они тоже сложные и приятные, но часто не такие сладкие.

Вода : 180-195 градусов по Фаренгейту

Крутой : 2-4 минуты

Кофеин : 15-60 мг

Зеленый чай

Зеленый чай становится все популярнее в западном мире, но это сорт №1 на Востоке.В Китае зеленый чай считается «нормальным» чаем.

Эти листья менее окислены, на 2-8%, и более нежные. Им требуется более низкая температура воды и более короткое время замачивания, чтобы раскрыть лучший вкус без чрезмерной экстракции. Эти ароматизаторы включают травы, цветы, орехи, землю и цитрусовые

.

Вода : 170-180 градусов по Фаренгейту

Крутой : 2-3 минуты

Кофеин : 15-40 мг

Прочтите: Почему благодарность делает вас счастливыми

Белый чай

Листья белого чая окисляются только на 0-2%.Они настолько близки к свежесобранным листьям, как мы в Америке (если только вы не живете на чайной ферме на Гавайях или во Флориде). Они еще более нежные, требуют очень низкой температуры воды и короткого времени замачивания.

Профиль вкуса также тонкий, с нежными нотами цветов, трав и некоторых легких фруктов, таких как персик.

Вода : 160-175 градусов по Фаренгейту

Крутой : 2-3 минуты

Кофеин : 10-30 мг

Травяной чай

Травяные чаи — это не на самом деле чая, поскольку они не производятся на заводе camellia sinensis , но вы все равно можете заваривать их во френч-прессе.Это может быть буквально что угодно — травы, кора, цветы, листья.

Самый крутой колодец с примерно таким:

Вода : 195-205 градусов по Фаренгейту

Крутой : 5-10 минут

Кофеин : Зависит от ингредиента замачивания

Найдите сорт чая, который лучше всего соответствует вашему вкусу и предпочтениям, связанным с кофеином. Вы обнаружите, что категории очень разнообразны, поэтому попробуйте несколько сортов чая каждого типа, чтобы получить хорошее представление о возможностях вкуса.

Прочтите: Почему свежий кофе — лучший кофе

А теперь перейдем к тому, как заваривать их во френч-прессе.

Начало работы с завариванием чая во френч-прессе

Прежде чем вы даже приблизитесь к смешиванию воды и листьев в прессе, тщательно очистите его. Серьезно, не пропускайте этот шаг!

После этого протрите каждый дюйм чистым бумажным полотенцем, чтобы получить самое стойкое кофейное масло. Поверьте, вы НЕ хотите, чтобы ароматические кофейные масла портили вкус чая.Итак, если вы чувствуете запах кофе в прессе, продолжайте чистку.

Кроме того, для хорошего чая очень важно, чтобы вы придерживались максимально возможной температуры. Если вы выльете кипяток на зеленый чай, у вас получится горький беспорядок, и ваше восприятие зеленого чая изменится.

Я настоятельно рекомендую использовать термометр для контроля температуры воды. Бонусные баллы, если у вас есть чайник с переменной температурой.

Читать: Идеальная температура воды для заваривания кофе

Обычно я предлагаю использовать около 2.5 г листового чая на 8 унций воды . Это сбалансированное количество, которое выделяет аромат, но не подавляет.

2,5 г обычно равняется 1-2 чайным ложкам, но я настоятельно рекомендую вместо этого измерять в граммах, поскольку все чайные листья бывают разных размеров, форм и веса.

чайных ложек не так уж и последовательны. 2 чайные ложки скрученного улуна могут весить 6 г, но 2 чайные ложки белого чая могут составлять 1 г. Измерение в граммах дает вам постоянство и точность каждый раз.

Хорошо, давайте перейдем к пошаговой инструкции!

Пошаговое заваривание чая

Начните греть воду на плите.Следите за температурой воды и снимите ее с огня, когда она нагреется до 180 градусов.

Взвесьте 2,5 г вашего любимого чая. В этом примере мы будем использовать зеленый чай.

Вылейте листья во френч-пресс, затем залейте 8 унциями горячей воды. Запустите таймер на 2 минуты.

Когда время истечет, вылейте жидкий чай через ситечко и наслаждайтесь.

Для последующих крутых поворотов добавляйте каждый раз по 30 секунд.

А как насчет чая со льдом?

Просто вдвое больше чайных листьев или половину количества воды.Вы собираетесь пить чай, который в два раза крепче, чтобы его можно было попробовать, даже когда он разбавлен льдом. Когда заваривание закончится, налейте особо крепкий чай на лед.

Заваривать чай в горячем или холодном виде — это просто!

Прочтите: Холодный кофе VS холодное пиво: в чем разница?

Устранение неполадок с вашим чаем

Если ваш чай не совсем подходящий, попробуйте несколько вещей.

Если ваш чай не нужной крепости , добавление или удаление чайных листьев — самое простое решение.Вы также можете добавить или убрать время для настаивания, а также немного увеличить или уменьшить температуру воды.

Если ваш чай слишком горький , скорее всего, вы слишком сильно его извлекли из листьев. Попробуйте либо уменьшить время замачивания, либо использовать более низкую температуру воды.

Если вам кажется, что ничто не делает чай приятным на вкус — ничего страшного. Некоторые чаи могут просто не понравиться вашим вкусовым рецепторам.

—

Мир чая богат интересными ароматами.Все, от сладких фруктов до темного шоколада и гладких цветов. Даже если вы заядлый фанат кофе, стоит попробовать чай.

Чтобы начать свое чайное путешествие, я предлагаю покупать чайные листья особого качества из следующих источников:

И, как и в случае с кофе, лучше всего свежее!

Кроме того, купите себе френч-пресс , если, конечно, у вас его еще нет!

Счастливого заваривания чая!

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт