Мука кунжутная применение: Кунжутная мука: полезные свойства и рецепты

Содержание

Кунжутная (сезамовая) мука. Мука из кунжута (сезама).

Состав кунжутной муки чрезвычайно богат и разнообразен.

Жиры:
- Ненасыщенные: Омега-3, Омега-6, Омега-9;
- Насыщенные: Пальмитиновая, Стеариновая кислоты;
Витамины:
- Витамины группы В: Витамин В1, Витамин В2, Витамин В3, Витамин В5, Витамин В6, Витамин В9;
- Витамин Е;
- Витамин Т;
Аминокислоты:
- Незаменимые: Валин, Изолейцин, Лейцин, Лизин, Треонин, Триптофан;
- Полузаменимые — это аминокислоты, которые организм человека способен синтезировать, но при условии, что некоторое количество этой аминокислоты он получает с пищей. По этой причине эти аминокислоты часто также относят к незаменимым: Аргинин, Гистидин, Тирозин, Цистеин;
- Заменимые: Аланин, Аспарогеновая кислота, Глицин, Глутоминовая кислота, Серин, Каротиноиды, Сезамол, Сезаминол, Сезамин, Сезамолин;
Фитостеролы: Бета-ситостерин;

Микро- и макоэлементы: Железо, Калий, Кальций, Магний, Марганец, Медь, Натрий, Селен, Фосфор, Цинк;
Грубая клетчатка: В сочетании с пектинами грубая клетчатка нормализует баланс полезной микрофлоры, активизирует перистальтику кишечника и, в конечном счёте, способствует очищению организма от шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов. Способствует устранению такого крайне неприятного явления, как запоры.
Пектины.

Особо надо отметить количественный состав некоторых полезных для организма человека веществ, содержащихся в кунжутной муке. В ней в больших количествах присутствует кальций, цинк, магний, которые просто необходимы для нормальной жизнедеятельности всех органов нашего организма. Причём по содержанию кальция, кунжутная мука – «чемпион мира». А уж о клетчатке и говорить не стоит! Всем известно, что современный человек крайне мало употребляет с пищей клетчатки. Зашлакованный кишечник – причина многих наших недугов.

Богатый состав кунжутной муки несомненно следует использовать при лечении многих заболеваний и в целях их профилактики.

Заболевания желудочно-кишечного тракта.

Целый комплекс веществ, содержащихся в кунжутной муке (гистидин, витамин Е, каротиноиды, микроэлементы цинк и магний, сезамин, сезамолин, сезамол и сезаминол) оказывает выраженное ранозаживляющее и противовоспалительное действие на слизистую желудка и кишечника.

Органические кислоты, пектины и грубая клетчатка, которыми изобилует кунжутная мука, способствуют улучшению пищеварения и усиливают перистальтику кишечника,

Аминокислоты аргинин, треонин и метионин оказывают гепатопротекторное действие и активно препятствуют жировой инфильтрации печени.

Кроме того кунжутная мука обладает противопаразитарным действием, и может быть использована в питании при лечении гельминтозов, а её регулярное употребление в пищу является отличным профилактическим средством, препятствующим появлению паразитов.

И ещё эта замечательная мука поможет очистить ваш организм от шлаков и токсинов, которые годами накапливаются в организме человека и служат причиной многих недугов!

Кунжутное семя

Из вышесказанного следует, что кунжутную муку следует включать в рацион питания людей, страдающих следующими заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастрит, колит, энтероколит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холангит, холецистит, жировой гепатоз, цирроз печени, алкогольный гепатит, частые и хронические запоры.

Заболевания сердечно-сосудистой системы.

В кунжутной муке содержится комплекс веществ, которые благоприятно влияют как на сердце, так и на кровеносные сосуды. Это прежде всего полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, аминокислоты аргинин и гистидин, фитостеролы, сезамин, а также микроэлементы калий, магний и марганец. Эти активные компоненты прекрасно питают сердечную мышцу, служат регуляторами ритма и силы сердечных сокращений, оказывают выраженное сосудорасширяющее действие, способствуют снижению уровня холестерина в крови, активно препятствуют появлению тромбов и атеросклеротических бляшек, а также укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Рекомендуется регулярно использовать кунжутную муку в рационе питания людей, страдающих артериальной гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, аритмией и тахикардией, воспалительными заболеваниями сердца и сосудов, а также перенёсших инсульт или инфаркт.

Заболевания крови.

Отличительной особенностью кунжута является присутствие в его составе витамина Т, отвечающего в организме человека за свёртываемость крови. Аминокислоты гистидин и триптофан принимает участие в процессах кроветворения. Рекомендуется использование кунжутной муки в рационе питания больных анемией, гемофилией, геморрагическими диатезами, болезнью Верльгофа, тромбоцитопенической пурпурой, эссенциальной тромбоцитопенией.

Заболевания опорно-двигательного аппарата.

Кунжутная мука богата кальцием, магнием, фосфором, т.е. просто необходимыми для формирования костной и хрящевой ткани микроэлементами. Эстрогеноподобные фитостеролы кунжутной муки предотвращают разрушение костной ткани (резорбцию), а аминокислоты лейцин, лизин, метионин, треонин и фенилаланин способствуют естественному синтезу коллагена в организме человека, жизненно важного для нашего организма, в том числе и для опорно-двигательного аппарата, белка.

Рекомендуется регулярно включать кунжутную муку в рацион питания пациентов, страдающих практически всеми заболеваниями костей, суставов и позвоночника: артритом, артрозом, остеопорозом, остеохондрозом, подагрой, а так же при различных травмах: растяжениях, ушибах, переломах…

Нарушения обмена веществ.

Полиненасыщенные жирные кислоты, аргинин и сезамин, содержащиеся в кунжутной муке, способствуют сжиганию подкожных жировых отложений. Изолейцин, сезамин, магний, марганец и цинк активно участвуют в синтезе инсулина поджелудочной железой. Рекомендуется регулярное присутствие продуктов с кунжутной мукой в рационе питания больных сахарным диабетом и ожирением.

Нарушение памяти, ослабление внимания, снижение умственной и физической работоспособности, стресс, депрессивное состояние, бессонница.

И вновь вам сможет помочь кунжутная мука. Эта мука обладает целым комплексом аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые смогут повысить работоспособность, улучшат память, устранят последствия психологической травмы, помогут восстановить здоровый сон.

Заболевания женской половой сферы.

В составе кунжутной муки присутствуют эстрогеноподобные фитостеролы, витамин В6, сезамин, магний и цинк, способствующие нормализации гормонального баланса. Кроме того кунжутная мука обладает и противовоспалительным действием.

Рекомендуется использовать кунжутную муку в рационе питания женщин, страдающих воспалительными заболеваниями женской половой сферы, а также тем, кто испытывает дискомфорт в предменструальный либо климактерический период. Очень полезен этот продукт для беременных женщин и кормящих грудью матерей, ведь он содержит необходимые как для матери, так и для ребёнка витамины, микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты.

Заболевания мужской половой сферы.

В составе кунжутной муки присутствуют бета-ситостерин, витамин Е, а также микроэлементы марганец, селен, цинк. Вместе эти активные вещества способны оказывать благоприятное воздействие на состояние предстательной железы, улучшить эрекцию, а также нормализовать процесс выработки спермы и повысить её качество. Рекомендуется включать кунжутную муку в рацион питания всем, без исключения, мужчин, а тем более страдающих простатитом, аденомой предстательной железы, мужским бесплодием, импотенцией…

Заболевания органов выделения.

Полезно регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих кунжутную муку, людям, страдающим такими заболеваниями выделительной системы, как нефрит и пиелонефрит, мочекаменная болезнь, цистит и уретрит.

Но всё же кунжутная мука это не лекарственный препарат, а природный источник необходимых организму человека веществ. Поэтому эту муку можно и даже нужно включать в рацион питания вполне здоровых людей. Это послужит отличной профилактикой многих заболеваний. А вот растущему детскому организму и ослабленному стареющему эта мука окажет неоценимую помощь!

Мука кунжутная свойства и применение. Польза кунжутной муки

Кунжутная мука обладает массой целебных свойств. Ей присущи ярко выраженные противовоспалительный, заживляющий, восстанавливающий эффекты. За счет этого кунжутная мука оказывает положительное влияние на слизистую желудка и кишечника при гастрите, энтероколите, язвенной болезни. Кроме того, созданные на ее основе кулинарные блюда способствуют ускорению процесса пищеварения.

Поскольку в состав кунжутной муки входит достаточно аминокислот, ее должны употреблять в пищу спортсмены. Это лакомство укрепляет мускулатуру, провоцирует рост мышечной массы, повышает выносливость. Помимо всего прочего продукт приводит в норму гормональный фон и активизирует работу иммунной системы.

Доказана польза кунжутной муки для здоровья нервов и головного мозга. Под влиянием растительного сырья происходит увеличение уровня стрессоустойчивости, снижение частоты возникновения неврозов. На нет сходят раздражительность и тревожность, а еще реже дают знать о себе головные боли — в том числе, приступы мигрени. Бессонница также отступает. И все это благодаря наличию в продукте аминокислоты триптофана, обеспечивающей синтез в организме «гормона счастья» серотонина.

Кунжутная мука обязательно должна быть в меню людей, страдающих заболеваниями сердца и кровеносных сосудов. Причина проста: растительный продукт снижает в крови уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск развития инсульта, атеросклероза и инфаркта миокарда. Молотые семена кунжута заботятся о нормализации уровня гемоглобина и железа, тем самым противодействуя анемии; об уменьшении содержания в крови глюкозы, что важно для диабетиков.

Полезна кунжутная мука для больных суставов. Богатая кальцием, фосфором и фитостеролами, она препятствует разрушению хрящевой ткани, укрепляет кости, стимулирует выработку в коже белка коллагена. Учитывая вышесказанное, растительным сырьем требуется обогащать рацион людей, страдающих остеопорозом, остеохондрозом, артритом, артрозом, подагрой, а также при ушибах, переломах, растяжениях связок.

Антиоксидантные свойства растительного сырья наделяют продукт способностью бороться с онкологией, ведь именно свободные радикалы провоцируют рост и развитие раковых клеток.

Блюда из кунжутной муки полезно кушать в целях профилактики следующих заболеваний: варикозное расширение вен, болезнь Альцгеймера, гипертония, ангиопатия. Их показано включать в меню тем, кто мучается от недугов предстательной железы, мочекаменной болезни, хронических запоров, дерматита; имеет нарушения в работе органов дыхательной системы. Мука из семян кунжута отлично очищает организм от шлаков и токсинов, в том числе, канцерогенов, солей тяжелых металлов и радионуклидов, потому может сослужить хорошую службу худеющим особам, несмотря на внушительную энергетическую ценность. Она не запрещена аллергикам, так как не содержит глютена, а потому не вызывает болезненных, неадекватных реакций организма.

Если лакомиться блюдами с кунжутной мукой в составе умеренно, никаких побочных эффектов у вас не возникнет. Однако слишком часто их есть нельзя, особенно тем людям, у которых диагностированы тромбофлебит, варикоз и повышенная свертываемость крови.

Кунжутная мука вкус. О кунжутной муке

Кунжут – травянистое растение семейства Педалиевых, встречаются как однолетние, так и многолетние виды… А вот латинское его название – Sesamum. Очень часто кунжут так и называют — сезам. Растение это очень теплолюбиво, поэтому растёт, в основном, в субтропиках и тропиках. Кунжут — очень древнее растение, и точно установить его родину невозможно. Некоторые учёные считают, что это Юго-западные районы африканского континента, другие – Индию. Но абсолютно точно установлено, что кунжут был в числе первых растений, которые человек стал возделывать.

Плод этого растения – удлинённая четырёхгранная коробочка, плотно прижимающаяся к стеблю. Созревая, коробочка раскрывается при малейшем прикосновении, открывая доступ к сокровищу — семенам. Семена кунжута, в зависимости от сорта, бывают перламутрово-белого, золотисто-жёлтого, красновато- коричневого и даже практически чёрного цвета, при чём более ароматными являются тёмноокрашенные сорта.

Ещё за полтора тысячелетия до нашей эры кунжут был известен египтянам. Они успешно применяли кунжутное семя в качестве лекарства. С давних времён на Востоке считали, что кунжут не только дух поднимает, но и жизнь продляет. Современная же наука доказала полезность кунжута буквально для всего организма человека.

Кунжутное семя содержит значительное количество жирного масла, 50-60%. Логично, что с глубокой древности из них делают кунжутное масло, не уступающее по ценности другим растительным маслам. Используют семена кунжута в производстве различных, в основном, восточных сладостей: кунжутная халва, козинаки и др. Используют их как пряность, делают из них соусы и даже вино. Кроме прочего из кунжута изготавливают ценный продукт – муку. Вот о ней-то мы и поговорим в дальнейшем.

Мука из кунжута придаст блюдам не только пользы, но и приятный ореховый аромат и привкус. Это поможет сделать любую пищу более необычной и оригинальной.

Уже много сказано о пользе кунжутной муки. В чем же она заключается?

Кунжутная мука кбжу. Мука кунжутная

Кунжут – одно из самых древних растений, семена которого люди стали употреблять в пищу в качестве приправы. Кунжут имеет уникальные целебные и профилактические свойства. Из кунжута готовят кунжутную муку, перемалывая семена в мелкую крошку, практически пыль.

Калорийность кунжутной муки

Калорийность кунжутной муки составляет 462 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кунжутной муки

Своим уникальными целебными свойствами кунжутная мука обязана своему химическому составу, в который входят: витамины Е , В1 , В2 , В5 , В6 , В9 , А и РР , а также полезные минеральные вещества: калий , кальций , магний , цинк , селен , медь и марганец , железо , фосфор и натрий .

Полезные свойства кунжутной муки

Кунжутная мука сохраняет все полезные свойства целого кунжутного семени, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, способствует выведению токсинов и росту мышц, что важно подросткам и спортсменам (калоризатор). Кунжутная мука содержит огромное количество кальция , который способствует росту и скорейшему заживлению костей после травм и переломов, а также является незаменимой профилактикой остеопороза.

Мука кунжутная в кулинарии

Кунжутную муку широко применяют в кулинарии и хлебопекарном производстве. Самое известное и любимое лакомство, в которое входит кунжутная мука – это, конечно, тахинная халва . Очень калорийное блюдо, но для детей и подростков, которым в период роста необходим кальций , будет очень полезно отведать пару кусочков халвы во время семейного чаепития.

Кунжутную муку, смешивая с пшеничной мукой, используют для выпечки сладких сдобных булочек, кексов и печенья. Для усиления вкуса готовых блюд кунжутную муку нередко добавляют в салаты и пикантные соусы. Как панировка отлично подойдёт к рыбе, мясу и котлетам.

Кунжутная мука рецепты. Кунжут – полезные свойства

Кунжут наделен антиоксидантным свойством, служит профилактикой от старения, помогает при похудении. Польза кунжутного семени в косметической промышленности – это увлажняющие и смягчающие свойства. Содержащиеся вещества дают возможность использовать продукт при производстве кремов и лосьонов от загара, т. к. он не пропускает ультрафиолетовое излучение. Кунжут используют в медицине как лечебное средство не только при остеохондрозе, но еще для профилактики других заболеваний:

онкологии;
гипертонии;
переломов;
одышке;
проявлениях астмы;
кашле;
воспалении легких.

Семена полезны при заболеваниях:

щитовидной, поджелудочной желез;
печени;
желчного пузыря;
болезнях суставов;
сердца;
сосудов;
пищеварительной системы.

Чем полезен кунжут для женщин

Чтобы облегчить состояние мастита при грудном вскармливании (лактации), женщинам нужно прикладывать к воспаленным участкам компрессы из растительного масла, кунжутного порошка. Кунжутное семечко уменьшает риск появления рака молочных желез, а еще способствует притоку крови в малый таз. При смешивании с маковыми или льняными семечками продукт показывает свои скрытые свойства, выступая как сильный афродизиак. Главная польза кунжута для женщин – в заменителе половых гормонов, фитоэстрогене, что полезно для здоровья женщин после 45 лет.

Польза кунжута для мужчин

Представителям сильного пола, которые занимаются бодибилдингом, будет интересно узнать, что большое количество белков ускоряет процесс наращивания мышц и восстанавливает их после тяжелой нагрузки. Польза кунжутного семени для мужчин – его способность снижать уровень холестерина благодаря содержанию фитостеролов, тем самым, повышая потенцию. Активизировать либидо поможет цинк – вещество, непосредственно участвующее при выработке тестостерона, самого важного мужского гормона.

Тахини из кунжутной муки. Описание

Кунжутная мука получается путем измельчения цельных семян сезама или кунжутного жмыха, оставшегося после отжима масла. Она не содержит глютен и состоит более чем на 40 % из растительного белка, отл ичается нежно-ореховым вкусом и ароматом. На Востоке ее используют, сочетая с миндальной или кокосовой мукой, для выпечки хлеба и сдобы.

Состав

Кунжутная мука обладает высокой пищевой ценностью:

аминокислоты: аргинин, пролин, метеонин, триптофан, треонин, глецин, серин, цистеин, аланин и другие;
насыщенные жирные кислоты;
моно и полиненасыщенные кислоты;
легнаны;
пектиновые вещества;
углеводы;
антиоксиданты;
фитостеролы;
золу;
витамины: А, РР, группы В
минералы: марганец, медь, фосфор, кальций, цинк, железо, калий.

Интересно! Кунжутная мука содержит рекордное количество кальция, превосходя по этому показателю некоторые сыры.

Полезные свойства

Незаменимые аминокислоты кунжутной муки активизируют:

регенерацию тканей;
синтез гемоглобина;
сексуальную активность;
выработку инсулина поджелудочной железой.

Кунжутная мука способствует формированию мышечной массы, поэтому рекомендуется к употреблению спортсменам и подросткам.

Витамины и минералы, содержащиеся в кунжутной муке:

оказывают противоатеросклеротическое действие;
улучшают состав крови;
предупреждают развитие геморрагического диатеза;
участвуют в формировании костной и хрящевой тканей;
оказывают влияние на белковый, жировой и углеводный обмен веществ;
предупреждают развитие сахарного диабета и мочекаменной болезни.

Клетчатка и пектины, находящиеся в кунжутной муке нормализует перистальтику кишечника, очищают организм.

Употребление кунжутной муки рекомендуется:

при хронических запорах;
при различных заболеваниях желудка;
жировом гепатозе;
циррозе;
гельминтозе;
холецистите;
панкреатите
гипертонии;
тахикардии;
инсульте;
женских заболеваниях.

При психоэмоциональном дискомфорте, болезненных симптомах в период менструаций и климакса у женщин, простатите, бесплодии или импотенции у мужчин рекомендуются регулярное употребление блюд из кунжутной муки.

Важно! Кунжутная мука оказывает благотворное влияние на гормональных фон женщины старшего возраста благодаря содержанию растительного аналога женских половых гормонов — лигнанов.

Ограничения к употреблению

Ограничением к частому употреблению кунжутной муки являются проблемы гемостаза:

повышенная свертываемость крови;
тромбоз;
тромбофлебит;
варикозное расширение вен.

Как использовать

В кулинарии кунжутную муку используют для панировки котлет, зраз, биточков, рыбы. Такая панировка придаст блюдам тонкий ореховый вкус и приятный аромат.

Блины и оладьи, приготовленные из смеси пшеничной и кунжутной муки, обладают особенным изысканным вкусом и рекомендуются для приготовления по особому случаю.

Кунжутную муку также используют как загуститель супов, подливок и соусов.

Из нее можно приготовить изумительную кунжутную халву с какао, кокосовой стружкой или медом.

Для улучшения вкуса кунжутную муку добавляют к кашам, гарнирам, творогу, йогурту, кефиру, салатам, сдобному тесту.

Ее смешивают с медом, сиропом или вареньем для получения сладкой пасты для тостов.

Важно! Оптимальное количество кунжутной муки, используемой в течении суток — 2 ст.л.

В Израиле, Греции, Кипре, Китае, арабских странах очень популярна тахини — паста из кунжутной муки, используемая для приготовления очень многих блюд: хумуса, восточных сладостей, начинки для пирожков.

Гастрономический совет! Тахини можно приготовить самому, смешав блендером до кремообразного состояния стакан кунжутной муки и полстакана оливкового или кунжутного масла. Остудить в холодильнике. Полученный тахини используется как самостоятельная закуска и как основа других блюд.

При расстройстве желудка поможет смесь из воды, меда и кунжутной муки, которую пьют в течении дня маленькими глотками.

При геморрое из кунжутной муки готовят отвар, используемый для наружного применения.

Сладости из кунжутной муки. Рецепты с кунжутной мукой

Соус «летний»

Продукты:

4 столовых ложки томатной пасты
30 мл лимонного сока
2 зубчика чеснок
Петрушка 3-4 веточки
Кардамон
1 столовая ложка кунжутной муки

Приготовление:

Чеснок и петрушку мелко измельчить. Томатную пасту смешать с лимонным соком, добавить немного воды поместить на огонь на 2-3 минуты, не допуская закипания. После этого соединить основу с мукой, чесноком и кардамоном, тщательно перемешать и дать настояться 10-15 минут. После того, как соус настоится, снять пробу и по вкусу добавить пряности. Перед подачей посыпать петрушкой. При желании более выразительного и пряного вкуса добавить пару листьев базилика.

Морковь в тесте

Ингредиенты:

4 средних моркови
2 столовых ложки кунжутной муки
4 столовых ложки пшеничной муки
2 столовых ложки сахара
1 яйцо
12 стакана молока

Приготовление:

В миске взбить яйца с молоком до однородной консистенции, всыпать оба вида муки. Замесить тесто дать постоять 10 — 15 минут. Затем тесто промесить еще раз, раскатать толщиной 2-3 мм и вырезать длинные полоски – 8шт, соединить их по парам. Пару полосок закрепить на «острой» части морковки и начать плести подобие косички, оборачивая морковку, чередуя полоски. Применить алгоритм на оставшуюся морковь, затем отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Ореховый кекс

Перечень продуктов:

3 яйца
Стакан муки
Стакан молока
2 столовых ложки кунжутной муки растительное масло
Грецкие орехи 30г
Маргарин 30г
Изюм 20г

Способ приготовления:

В миске взбить молоко и яйца до появления пенки, всыпать муку и тщательно перемешать. В блендере измельчить орехи, изюм и муку из кунжута. Пересыпать в отдельную посуду и смешать с растительным маслом. Затем, в заранее смазанную маргарином форму чередуем слои – тесто начинка. Верхний и нижний слой должны быть выполнены из теста. Получившийся кекс отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Кофе «царский»

Ингредиенты:

Зерновой кофе 100г
15 чайной ложки корицы
Щепоть соли
2 щепоти муки из кунжута
Взбитые сливки
Кардамон 1 стручок.

Способ приготовления:

Кофейные зерна и кардамон измельчить в кофемолке высыпать в турку, затем залить холодной водой и поместить на огонь. Добавить соль и корицу, все время помешивая. Ни в коем случае не кипятить кофе, лишь довести до кипения. За пару минут до готовности ввести муку из кунжута, затем перелить в чашку, дать немного остыть и задекорировать сливками. При желании посыпать тертым горьким или темным шоколадом. Так же можно добавить 1 чайную ложку ликера или рома. Коньяк к такому кофе не подходит.

«Лесная» каша

Список продуктов:

Овсяные хлопья
Столовая ложка муки из кунжута
Стакан молока
Плоды шиповника 3 шт.
Кленовый сироп

Приготовление:

В отдельной кастрюльке довести до кипения молоко, всыпать муку, хорошо перемешать, переместить в стакан и дать постоять 2-3 минуты. Затем молоко вылить в кастрюльку, довести до кипения и добавить овсяные хлопья. Варить 10 минут. Ягоды шиповника очистить и мелко нарезать. В готовую кашу добавить пряности, ягоды и сироп, хорошо перемешать дать настояться. Перед употреблением можно сдобрить сливочным маслом.

Тушеная свинина

Список ингредиентов:

400 грамм свинины
Сметана 1 стакан
Зелень
Лук средний 1 шт.
Мука из кунжута 1 столовая ложка
Чеснок 3 зубчика
Пряности по вкусу
Картофель 4 штуки

Приготовление:

В мисочку выложить сметану, добавить мелко нашинкованные зелень, лук, чеснок, муку, пряности и хорошо перемешать. Свинину нарезать на небольшие кусочки, поместить в маринад из сметаны и дать настояться 5-10 минут. Очищенный картофель порезать соломкой. На раскаленную сковородку выложить мясо и картофель, полив сверху маринадом. Тушить 15-20 минут, затем открыть крышку жарить до готовности.

Шоколадное печенье

Ингредиенты:

Какао – порошок натуральный 35 грамм
Стакан муки
Столовая ложка муки из кунжута
2 яйца
12 стакана молока
Дрожжи быстродействующие 3 грамма
Пряности по вкусу

Приготовление:

В отдельной кастрюльке совместить какао порошок с молоком, всыпать кунжутную муку, довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить. В миске для теста взбить яйца, влить молоко и добавить смесь муки и дрожжей, тщательно все смешать до однородной массы и дать подняться тесту 15-20 минут. Раскатать тесто и с помощью стакана ил формочек вырезать из него печенюшки. На смазанный сливочным маслом противень выложить печенье отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Кунжутная мука — состав, польза, применение в кулинарии

Содержание статьи:

Выпечка занимает важное место в рационе среднестатистического россиянина. Она богата углеводами, а потому хорошо насыщает и легко пополняет иссякшие запасы энергии. Как правило, мы используем для приготовления хлебобулочных изделий и сладкой сдобы молотое до состояния порошка зерно пшеницы. Это не совсем правильно, ведь существуют самые разные виды муки, имеющие для человеческого здоровья гораздо большее значение. Например, очень полезна кунжутная мука. Все подробности о ней – в данной статье.

Что входит в состав?

Кунжутную муку получают из цельных семян кунжута, измельчая их при помощи специального оборудования. По текстуре она похожа на легкую пыль, по вкусу напоминает смесь орехов. Состав кунжутной муки отличается невероятным разнообразием.

Прежде всего, кунжутная мука содержит огромное количество белка – более 40% от общей массы сухого вещества. Протеины измельченных семян богаты такими аминокислотами, как метионин, гистидин, лейцин, аргинин, валин, триптофан, лизин, глицин, серин.

На втором месте в кунжутной муке – углеводы (32 г), в том числе, пектин и лигнаны: сезамолин и сезамин. Около 12% продукта приходится на жиры. Они представлены в основном моно- и полиненасыщенными жирами, среди которых значатся альфа-линолевая, олеиновая, линоленовая и другие жирные кислоты. Нельзя также не упомянуть о фитостеролах — например, бета-систостерине.

Что касается биологически активных веществ, то кунжутная мука насыщена витаминами А, Е, Т, группы В. К последним относятся фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислоты, пиридоксин, тиамин. Из минеральных соединений в составе кунжутной муки присутствуют селен, кальций, фосфор, калий, медь, железо, магний, марганец, натрий, цинк.

Калорийность кунжутной муки превышает 450 кКал в пересчете на 100 г муки. Его гликемический индекс тоже довольно внушителен: 57 единиц.

Польза кунжутной муки

Благотворно сказывается употребление блюд из кунжутной муки на состоянии репродуктивной системы. У женщин повышается вероятность забеременеть, потому что продукт содержит много витамина Е, а у представителей сильного пола исчезают проблемы с потенцией. Кунжутная мука обязательно должна быть в меню людей, страдающих заболеваниями сердца и кровеносных сосудов. Причина проста: растительный продукт снижает в крови уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск развития инсульта, атеросклероза и инфаркта миокарда. Молотые семена кунжута заботятся о нормализации уровня гемоглобина и железа, тем самым противодействуя анемии; об уменьшении содержания в крови глюкозы, что важно для диабетиков.

Кунжутная мука – прекрасный омолаживающий продукт. В нем обнаружено немало антиоксидантов, нейтрализующих вредоносное действие свободных радикалов. Как следствие, под влиянием блюд из этой муки разглаживаются морщины, прекращается шелушение кожи, исчезает сухость, улучшается цвет лица. Антиоксидантные свойства растительного сырья наделяют продукт способностью бороться с онкологией, ведь именно свободные радикалы провоцируют рост и развитие раковых клеток.

Кулинарное применение

Что же можно приготовить из кунжутной муки? Ее используют для создания печенья, пирогов, булочек, а также блинов, оладий. Причем, в чистом виде в данном случае муку из семян кунжута не применяют, а берут ее лишь в смеси с другой мукой. Данный продукт может послужить сырьем для панировки котлет, биточков, зраз, ломтиков рыбы. В качестве загустителя его кладут в соусы, подливы и даже супы. Кунжутная мука является компонентом и кондитерских изделий: например, тахинно-арахисовой или тахинно-подсолнечной халвы. Не возбраняется добавлять молотый продукт в каши, овощные салаты, кисломолочные продукты и напитки (творог, йогурт, кефир). Ниже приведено несколько рецептов кулинарных блюд, где одним из ингредиентов является кунжутная мука.

Каша «Лесная». Состав: 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 ст.л. кунжутной муки, несколько плодов шиповника, 1-1,3 стакана молока, немного кленового сиропа. Влейте молоко в маленькую кастрюльку. Поставьте ее на огонь, и дождитесь закипания жидкости. После добавьте в молоко кунжутную муку, тщательно перемешайте. Выключите плиту и подождите несколько минут. Затем вновь доведите молоко, только уже в смеси с мукой, до кипения. Всыпьте овсяные хлопья. Варите кашу в течение 10-ти минут. По истечение этого времени погасите под кастрюлей огонь, добавьте в кушанье очищенные и измельченные ягоды шиповника, а также сироп. Перемешайте кашу, настаивайте под закрытой крышкой 5 минут. Можно положить туда и кусочек сливочного масла.

Кекс «Ореховый». Понадобится: 200 мл молока, такое же количество пшеничной муки, 3 сырых куриных яйца, 30 г ядер грецких орехов, столько же маргарина или сливочного масла, 20 г изюма без косточек, 2 ст.л. кунжутной муки, 1/2 ст.л. подсолнечного масла. Яйца разбейте, содержимое вылейте в миску, туда же добавьте молоко и все хорошенько взбейте миксером до образования пены. Затем всыпьте пшеничную муку и перемешайте так, чтобы в массе не было комочков. Теперь измельчите при помощи блендера изюм и орехи. Полученную смесь соедините с кунжутной мукой и растительным маслом — это начинка. Возьмите огнеупорную форму, смажьте маргарином и заполняйте ее послойно тестом и орехово-кунжутной смесью. Последний слой должен быть выполнен из теста. Выпекайте кекс в прогретой до 180ºС духовке на протяжении четверти часа.

Пономаренко Надежда
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут — РИА Новости, 20.11.2020

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:39

продукты

египет

азия

судан

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

https://ria.ru/20140115/989279730.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

египет

азия

судан

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, египет, азия, судан, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история кунжута

Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.

Чем полезен кунжут

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.

«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».

В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.

Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.

23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидо

Когда он опасен

Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.

«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.

Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.

13 августа 2019, 03:00

«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Как применяют в медицине

Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.

Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.

При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.

Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.

Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.

15 января 2014, 15:00

Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.

Применение в кулинарии

Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.

«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».

Как выбрать и хранить

Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.

Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.

Как правильно употреблять

Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

Мука кунжута белого Житница здоровья, 300 грамм / Мука, клетчатка, отруби / Продукты / Вегетоника.ru

Кунжут – растение, известное с древности и в наши дни не утратившее своих замечательных вкусовых и целебных свойств. Еще древние греки и, в частности, Геродот, называвший кунжут сезамом, отмечали его необычайную полезность для организма. Современные исследования только подтвердили сведения Древних греков, которые приписывали ему чудодейственные свойства. Возможно, кунжут начали впервые выращивать специально из-за высокого содержания кунжутного масла, которое обладает потрясающим ароматом и великолепными лечебными свойствами.

Мука из кунжута – прекрасный диетический продукт, в котором содержится огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования нашего организма. В частности, в кунжуте много магния, который помогает выводить токсины из организма и оказывает общеукрепляющее действие.

Не удивительно, что кунжутные семена и мука получили огромное распространение в здоровом питании. Речь идет, конечно, о цельных сырых семенах и муке из них, в которой в полной мере сохраняются все полезные вещества.

Кунжутная мука полезные свойства

Кунжутная мука рекомендована к употреблению людям зрелого и старшего возраста, а также всем тем, кто следит за собственным здоровьем. При сухом кашле, одышке, астме и многих легочных заболеваний она облегчает симптомы. Болезни печени, желчного пузыря, поджелудочной и щитовидной желез, а также диабет, кунжутная мука облегчает, помогает организму поддерживать свой тонус.

Мука кунжутная применение

Применение кунжутной муки также рекомендовано при запорах и язвах. С ее помощью удается нормализовать обмен веществ, сбросить лишний вес. Помогает она и при болезнях суставов и костей, в частности их дегенеративных изменениях, остеопорозе, благодаря большому количеству кальция и фосфора. Мука обладает уникальными питательными свойствами и при недостатке массы помогает быстро ее набрать, а при излишке – сбросить без вреда для организма. Конечно, из кунжутной муки делают множество полезных и вкусных блюд, в том числе и первых, пекут из нее пироги и делают каши.

Мука кунжутная купить

Купить кунжутную муку самого высокого качества по действительно выгодной цене Вы можете в нашем специализированном магазине вкусного и здорового питания.

Безглютеновая мука и её применение – She Ra store

Безглютеновая мука – это мука приготовленная из продуктов, не содержащих глютен. Что такое глютен, чем он вреден, и как снизить его потребление – читайте в нашей статье.

Одна из последних «страшилок» среди приверженцев ЗОЖ – это глютен. Это многокомпонентный белок (клейковина), входящий в состав ржи, ячменя и пшеницы. Исследования данного белка, проводимые в Европе и США, доказывают, что чрезмерное употребление глютен-содержащих продуктов действительно приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, способствует формированию двойного подбородка и ухудшает состояние кожи.

Так где же прячется глютен?

Прежде всего, в продуктах на основе пшеничной и ржаной муки. Содержание клейковины в них может достигать 80%. Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, макароны, манная и пшеничная крупы – яркие представители глютен-содержащих продуктов. И что же делать нам, кулинарам и кондитерам, у кого пшеничная мука – один из основных ингредиентов?
Ответ прост – использовать смеси с добавлением безглютеновой муки что позволит сделать выпечку и десерты не просто вкусными и ароматными, но и более полезными.

Виды безглютеновой муки

Существует немало видов муки без глютена, которую можно использовать для полезной выпечки и десертов. Кукурузная, гречневая, амарантовая, рисовая, нутовая, кокосовая, мука из сорго, из тефа, крахмальная мука (арроурут), а также различные виды ореховой муки позволяют создавать по-настоящему вкусные и полезные десерты.

Безглютеновая ореховая мука и её использование

Ореховая мука очень полезна и питательна. Содержит витамины, минералы, жирные кислоты, большое количество растительного белка. Улучшает работу сердца, печени и почек, укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после тяжёлых физических нагрузок. Не содержит вредный холестерин, а работает на его снижение.

В кулинарии ореховая мука используется в качестве вкусного и ароматного загустителя для супов и соусов. Её добавляют в салаты, паштеты и горячие блюда. С ней готовят смузи, йогурты и варят каши. Ну а кондитерский мир и вовсе сложно себе представить без этого ингредиента. Макаронс, бискотти, пралине, марципан, декуаз – страшно подумать, каких изысканных шедевров могло лишиться человечество. Ореховая мука придаёт изысканный вкус сдобному тесту, бисквитам, печенью, улучшает вкус кремов, пудингов, салатов.

В нашем магазине для вас представлено более десяти видов безглютеновой ореховой муки и муки из семечек. Магазин товаров для кондитеров She Ra Store является поставщиком кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.

Нет в наличии

Льняная мука, Россия, ст.банка, 200г

Льняная мука, Россия.

Льняная мука представляет собой перемолотые семена льна, из которых предварительно отжали масло. А значит, она обладает всеми полезными свойствами семян льна, но при этом менее калорийна и дольше хранится.

Семена льна имеют исключительно богатый, полезный и сбалансированный состав, обеспечивающий все потребности активного образа жизни. Поэтому их можно отнести к суперфудам, или суперпище.

Льняная мука богата клетчаткой (до 30%), незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 в идеальном для организма человека соотношении 3:1, растительным белком (до 50%), витаминами В1, В2, В6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами(калий, магний, цинк).

Польза льняной муки

Льняная мука применяется для лечения и профилактики многих болезней.

Самое выраженное и мощное действие мука из семян льна оказывает на желудок и кишечник. Благодаря слизистым веществам, содержащимся в ней, она оказываетобволакивающее действие, применяется как противовоспалительное средство, оказывает мягчительный эффект при запорах кишечника.

Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм женщины во все периоды её жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).

Особые вещества — лигнаны — способны подавлять рост и развитие раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний. В связи с этим Институт онкологических исследований рекомендует употреблять не менее 80 — 100 граммов льняной муки в день в виде компонента различных блюд.

Но главное свойство льняной муки — очищение организма. Мука из семян льна помогает бороться с различными заболеваниями именно благодаря способности очищать организм от шлаков, липидов, паразитов.

Очищение кишечника льняной мукой проводится так:

1-ая неделя: вместо завтрака нужно выпивать смесь из 1-ой десертной ложки льняной муки и 200 мл кефира.

2-ая неделя: увеличить дозу муки из льна до 2-х десертных ложек.

3-я неделя: в кефир добавляют 3 десертные ложки льняной муки.

По желанию можно заменить кефир 100г сметаны.

Состав: 100% мука из семян льна.

Регион происхождения семян льна — Вологодская область, Россия.

Пищевая ценность в 100г продукта:

Энергетическая ценность: 270 кКал / 1130,44 кДж.

белки – 36 г;

углеводы – 9 г;

жиры — 10 г.

Способы применения

Применяется льняная мука так же, как и пшеничная. Из нее можно делать кондитерские изделия, использовать как панировку при жарке мяса и рыбы, причем таким образом можно снизить калорийность блюда, её можно добавлять к обычной муке (10-20%), что придаст лёгкость будущим изделиям. Кроме того, льняная мука обладает влагопоглощающими свойствами (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет).

Рекомендуется применение льняной муки в составе супов, различных фаршей, соусов, запеканок.

Полезно применять льняную муку в виде 30 — 50% добавки при варке овсяной, манной, тыквенной, рисовой каши.

Очень вкусны кисели с использованием льняной муки.

Противопоказаний к использованию льняной муки нет, лишь изредка встречается индивидуальная непереносимость продукта.

Производитель: ООО «Эврос»,

Россия, г.Москва, ул.Новослободская, д.20.

Масса нетто: 200г.

Вес: 470 г.

(Поджаренная) кунжутная мука, каковы ее применения? 26-06-2020

(Поджаренная) кунжутная мука, каковы ее применения? 26-06-2020

Кунжутная мука производится из семян кунжута и имеет вид белой муки. Он содержит до 15% клетчатки, богат белком и не содержит глютена. Это отличное дополнение к диете с высоким содержанием клетчатки. Волокна положительно влияют на уровень холестерина и стимулируют пищеварение. Некоторые применения кунжутной муки используются для выпечки хлеба, приготовления хумуса или в качестве добавки к запеченным блюдам.Кунжутная мука содержит меньше углеводов, чем обычная мука, поэтому является хорошим дополнением к низкоуглеводной диете (USDA, 2020).

Кунжутная мука содержит только треть жира из обычных семян кунжута, что делает ее отличным конкурентом в качестве «легкого» ингредиента для приготовления и выпечки. Кунжутная мука (особенно поджаренная кунжутная мука) — отличный ингредиент для добавления в любой протеиновый хлеб. В последнее десятилетие наблюдается рост интереса к продуктам на белковой основе, а также их исследований. Популярный переход от мясных продуктов к потреблению большего количества продуктов растительного происхождения также стал важным фактором, способствовавшим этому явлению.Рост продаж протеиновых напитков — еще один пример такого изменения потребительского поведения. У некоторых дистрибьюторов и производителей этих напитков рост составил более 30% в год. Можно с уверенностью сказать, что в последнее время все больший интерес вызывают белковые продукты на растительной основе (например, кунжутная мука).

Sesamina; мука, но с дополнительными преимуществами для здоровья

Сезамина — это мелкозернистая мука, приготовленная исключительно из кунжутных отрубей. С ним связаны некоторые многообещающие преимущества для здоровья.Например, кунжутные отруби имеют высокое содержание белка (до 60%) и клетчатки, что делает их подходящими для профессиональных спортсменов в качестве дополнения к их рациону.

В исследовании кунжутных отрубей, опубликованном в Journal of Food (Cyta), говорится: «Доля растворимой клетчатки в кунжутных отрубях значительно выше, чем в самом важном ежедневном источнике этого нутрицевтика: овсе». Количество сезамола (антиоксиданта, который, как известно, обладает противораковыми свойствами), содержащегося в Sesamina, превышает количество кунжута ».(Cyta, журнал еды, 2018).

Поскольку Sesamina может содержать до 60% белка, это делает его очень подходящим для хлеба и выпечки, таких как макароны, лапша, питательные батончики или крупы. В виде порошка он также может быть полезен при использовании в диетах и программах для похудания. Из-за высокого содержания белка небольшое количество Sesamina может вызвать чувство сытости. Это может помочь людям, сидящим на диете, быстрее достичь своих целей по снижению веса. Кунжутная мука имеет мягкий ореховый вкус, поэтому привлекла внимание производителей мороженого и печенья.

В Dipasa мы надеемся, что изложенное выше поможет ответить на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть относительно (поджаренной) кунжутной муки. Если вам нужна дополнительная информация, не стесняйтесь обращаться в наш отдел продаж по адресу: [email protected]

Список литературы

USDA (2020). Usda.gov. Источник по состоянию на 26 июня 2020 г., номер https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170560/nutrients

Пищевой журнал CYTA (2018). Фитохимическая характеристика кунжутных отрубей: неиспользованный побочный продукт, богатый биологически активными соединениями. 2018, ТОМ. 16, № 1, 814–82. Опубликована онлайн: 03.08.2018

Откройте для себя антиоксидантные и защитные свойства белой кунжутной муки

28 августа 2019

Растение Sesamum indicum, широко известное как кунжут, является травянистым растением, принадлежащим к семейству Pedaliaceae. Он широко культивируется из-за пищевого масла и семян, богатых белком.Хотя масло известно как богатый источник ненасыщенных жирных кислот, семена кунжута являются популярным источником пищевых волокон и микроэлементов, таких как минералы, лигнаны, токоферолы и фитостерины. Семена кунжута также можно обезжирить и превратить в муку, которая содержит такое же количество питательных веществ и обладает высокими антиоксидантными свойствами. В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research, исследователи из Университета Гифу в Японии исследовали биоактивность водорастворимых фракций, очищенных из обезжиренной муки из белых и золотых кунжутных семян.Они обнаружили, что водорастворимая фракция семян кунжута оказывает нейрозащитное действие на клетки нейробластов человека. Исследователи полагают, что эта биологическая активность может быть связана с антиоксидантным потенциалом семян кунжута.

Водорастворимая фракция муки из белого кунжута защищает нейробласты, предотвращая апоптоз

Обезжиренная мука из семян кунжута восстанавливается как побочный продукт после отжима масла. В своем предыдущем исследовании исследователи продемонстрировали антиоксидантную активность водорастворимых фракций, полученных из обезжиренной муки из белого и золотого кунжутных семян (WS-wsf и GS-wsf соответственно) in vitro.Они также определили феруловую кислоту и ванилиновую кислоту как основные антиоксиданты, присутствующие в WS-wsf и GS-wsf. Феруловую кислоту можно найти во многих продуктах, таких как овес, баклажаны, рис и цитрусовые. Он также часто используется в продуктах по уходу за кожей против старения, потому что он может повысить эффективность других антиоксидантов, таких как витамины A, C и E. С другой стороны, ванильная кислота — это фенольная кислота, которая помогает восстанавливать ДНК и повреждение клеток. Ванилиновая кислота содержится в чернике, корице, ромашке, грибах шиитаке и куркуме.

Из-за сильной антиоксидантной активности, проявляемой Ws-wsf и GS-wsf, исследователи предположили, что они также могут иметь нейрозащитный эффект. Чтобы проверить свою гипотезу, они обработали клетки нейробластомы человека (SH-SY5Y) обеими фракциями и использовали камптотецин — противораковый агент и ингибитор ДНК-топоизомеразы-I — для индукции апоптоза. Они сообщили, что обработка WS-wsf в течение 24 часов не только увеличивала жизнеспособность и пролиферацию клеток SH-SY5Y, но также дозозависимо защищала клетки SH-SY5Y от апоптоза, индуцированного камптотецином.Это предполагает, что механизм, лежащий в основе активности WS-wsf, является антиапоптотическим.

Кроме того, WS-wsf значительно снижал уровни экспрессии мРНК проапоптотических генов Bax и p53. Исследователи также сообщили, что WS-wsf усиливает экспрессию белка Bcl-2 и фосфорилирование Akt. Akt играет решающую роль в регуляции пролиферации, дифференцировки и апоптоза клеток. Bcl-2 — это белок внешней митохондриальной мембраны, который ингибирует апоптоз. Эти результаты дополнительно доказывают, что WS-wsf обладает антиапоптотической активностью.GS-wsf, с другой стороны, не показал подобных эффектов.
На основании этих результатов исследователи пришли к выводу, что водорастворимая фракция, очищенная из обезжиренной муки из семян белого кунжута, может защищать нейроны посредством антиапоптотического механизма. Однако эта активность не зависит от его антиоксидантной способности.

Кунжутную муку можно использовать для кето-выпечки

Кунжутная мука производится из обезжиренных или очищенных от кожуры семян с пониженным содержанием жира. Этот сорт муки имеет тонкий внешний вид без зерен и мягкий ореховый аромат.Мука из кунжутных семян содержит большое количество белка и клетчатки. Он также богат питательными микроэлементами, такими как витамины А и Е, кальций, магний и цинк. Кунжутная мука без глютена доступна на рынке под торговой маркой sukrin. (Связано: множество терапевтических применений семян кунжута.)
Мука из семян кунжута — популярная альтернатива миндальной муке и кокосовой муке. Его особенно используют люди, соблюдающие кето-диету, потому что в нем мало углеводов, но много жира. Муку из семян кунжута можно купить на рынке или приготовить дома путем измельчения семян кунжута с помощью кухонного комбайна, кофемолки или мельницы для специй.Обезжиренная мука из семян кунжута по содержанию питательных веществ похожа на универсальную муку, поэтому ее можно использовать для приготовления кето-хлеба. Его также можно использовать для приготовления вкусных десертов или закусок, таких как печенье, торты и бисквиты.

Опубликовано Foodscience.news 14 августа 2019 г.
Изображение с Shutterstock

Пищевая ценность кунжутной муки — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в кунжутной муке? Количество калорий в кунжутной муке: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в кунжутной муке? Количество жира в кунжутной муке: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в кунжутной муке? Количество насыщенных жиров в кунжутной муке: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в кунжутной муке? Количество мононенасыщенных жиров в кунжутной муке: Мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в кунжутной муке? Количество полиненасыщенных жиров в кунжутной муке: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в кунжутной муке? Количество натрия в кунжутной муке: Натрий
Сколько калия в кунжутной муке? Количество калия в кунжутной муке: Калий
Сколько углеводов в кунжутной муке? Количество углеводов в кунжутной муке: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в кунжутной муке? Количество чистых углеводов в кунжутной муке: Нетто углеводы
Сколько белка в кунжутной муке? Количество белка в кунжутной муке: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в кунжутной муке? Количество витамина А в кунжутной муке: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в кунжутной муке? Количество витамина А в кунжутной муке: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в кунжутной муке? Количество витамина B6 в кунжутной муке: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в кунжутной муке? Количество витамина B12 в кунжутной муке: витамин B12
Сколько витамина С содержится в кунжутной муке? Количество витамина C в кунжутной муке: витамин C
Сколько витамина D содержится в кунжутной муке? Количество витамина D в кунжутной муке: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в кунжутной муке? Количество витамина D МЕ в кунжутной муке: витамин D МЕ
Сколько кальция в кунжутной муке? Количество кальция в кунжутной муке: Кальций
Сколько железа в кунжутной муке? Количество железа в кунжутной муке: железо
Сколько магния в кунжутной муке? Количество магния в кунжутной муке: магний
Сколько фосфора содержится в кунжутной муке? Количество фосфора в кунжутной муке: Фосфор
Сколько цинка в кунжутной муке? Количество цинка в кунжутной муке: цинк
Сколько меди в кунжутной муке? Количество меди в кунжутной муке: Медь
Сколько марганца в кунжутной муке? Количество марганца в кунжутной муке: марганец
Сколько ретинола в кунжутной муке? Количество ретинола в кунжутной муке: ретинол
Сколько тиамина в кунжутной муке? Количество тиамина в кунжутной муке: тиамин
Сколько рибофлавина в кунжутной муке? Количество рибофлавина в кунжутной муке: рибофлавин
Сколько ниацина в кунжутной муке? Количество ниацина в кунжутной муке: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в кунжутной муке? Количество фолиевой кислоты в кунжутной муке: фолиевая кислота
Сколько воды в кунжутной муке? Количество воды в кунжутной муке: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в кунжутной муке? Количество триптофана в кунжутной муке: триптофан
Сколько треонина содержится в кунжутной муке? Количество треонина в кунжутной муке: треонин
Сколько изолейцина в кунжутной муке? Количество изолейцина в кунжутной муке: изолейцин
Сколько лейцина в кунжутной муке? Количество лейцина в кунжутной муке: лейцин
Сколько лизина в кунжутной муке? Количество лизина в кунжутной муке: лизин
Сколько метионина в кунжутной муке? Количество метионина в кунжутной муке: метионин
Сколько цистина в кунжутной муке? Количество цистина в кунжутной муке: цистин
Сколько фенилаланина в кунжутной муке? Количество фенилаланина в кунжутной муке: фенилаланин
Сколько тирозина в кунжутной муке? Количество тирозина в кунжутной муке: тирозин
Сколько валина содержится в кунжутной муке? Количество валина в кунжутной муке: валин
Сколько аргинина в кунжутной муке? Количество аргинина в кунжутной муке: аргинин
Сколько гистидина в кунжутной муке? Количество гистидина в кунжутной муке: гистидин
Сколько аланина в кунжутной муке? Количество аланина в кунжутной муке: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в кунжутной муке? Количество аспарагиновой кислоты в кунжутной муке: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в кунжутной муке? Количество глутаминовой кислоты в кунжутной муке: глутаминовая кислота
Сколько глицина в кунжутной муке? Количество глицина в кунжутной муке: Глицин
Сколько пролина в кунжутной муке? Количество пролина в кунжутной муке: пролин
Сколько серина содержится в кунжутной муке? Количество серина в кунжутной муке: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Кунжутный торт — обзор

Аргентина	Фрукты, растения, овощи, говядина	Высокое гидростатическое давление	(Denoya et al., 2016; Denoya, Vaudagna, & amp; Polenta, 2015; Finten, Agüero , Jagus, & amp; Niranjan, 2016; Núñez-Mancilla et al., 2014; Speroni, Szerman, & amp; Vaudagna, 2014; Torres-Ossandón et al., 2015; Vega-Gálvez et al., 2011; Vega-Gálvez et al. др., 2011; Vega-Gálvez et al., 2014; Вега-Гальвес, Диас, Лопес, Перес-Вон и т. Д. Puente-Díaz, 2016)
	Безалкогольные напитки, молоко	Импульсные электрические поля	(Молинари, Пилософ, и Ягус, 2004; Теребизник, Ягус, Черрутти, Уэрго и Пилософ, 2000),
	Безалкогольный напиток, завод	Ультразвук	(Ferrario, Alzamora, & amp; Guerrero, 2015, Ferrario & amp; Guerrero, 2016, Pardo-Rueda et al., 2015)
	Овощи, специи, морепродукты	Ионизирующее излучение	(Cruz-Zaragoza, Marcazzó, & amp; Chernov, 2012; Gliemmo, Latorre, Narvaiz, Campos, & amp; Gerschenson, 2014; Latorre, Narvaiz, Rojas, & amp; Gerschenson, 2010; Lester, Hallman, & amp; ; Pérez, 2010; Narvaiz, 2015; Tomac & amp; Yeannes, 2012, 2015)
Бразилия	Безалкогольные напитки, овощи, мясо, молоко, молочные продукты, фрукты.	Высокое гидростатическое давление	(Alves Filho et al., 2016; Canto et al., 2012; Canto et al., 2015; Gomes et al., 2017; Lavinas, Miguel, Lopes, & amp; Valente Mesquita, 2008; Oliveira, Augusto, Cruz, & amp; Cristianini, 2014; Oliveira, Tribst, & amp; Cristianini, 2015; Penna, Gurram, & amp; Barbosa-Cánovas, 2006; Queiroz et al., 2010; Quitão-Teixeira et al., 2009; Reis, Machín, Rosenthal, Deliza, & amp; Ares, 2016; Romano, Rosenthal, & amp; Deliza, 2015; Tribst et al., 2016; Tribst, Franchi, Cristianini, & amp; Massaguer, 2009; Zimmermann, Schaffner, & amp; Aragão, 2006)
	Хлеб, безалкогольные напитки	Импульсные электрические поля	(Quintão-Teixeira, Soliva-Fortuny, Mota Ramos, & amp; Martín-Belloso, 2013; Sarkis et al., 2015)
	Мясо, зернобобовые, фрукты, фруктоолигосахариды, безалкогольные напитки, крупы, молоко, ароматические растения.	Ультразвук	(Alves Filho et al., 2016; Amami et al., 2017; Amaral et al., 2017; Барретто, Поллонио, Телис-Ромеро, & amp; да Силва Барретто, 2018; Кампело и др., 2017; Cichoski et al., 2015; Dias et al., 2016; Dias et al., 2017; Диас, Онорато, Герра и т. Д. Азубель, 2015; Fernandes, Linhares, & amp; Родригес, 2008; Фонтелес и др., 2012, 2013, 2016; Фрейтас де Оливейра и др., 2016; Gomes et al., 2017; Хаас, Тоальдо, Бурин и т. Д. Бординьон-Луис, 2018; Миано, Ибарз и т. Д. Август, 2017; Миано, Ибарз и т. Д. Дуарте Августо, 2016; Монтейро и др., 2018; Oliveira, Rodrigues, & amp; Фернандес, 2015; Родригес-Гонсалес и др., 2015; Рохас, Лейте, Кристианини, Альвим, & amp; Август, 2016; Рохас, Тревилин, Фунция, Гут и т. Д. Август, 2017; Santos et al., 2018; Сан-Хосе, Медейруш, Бернардес и т. Д. Андраде, 2014; Шиха Оджа и др., 2018; Таваколпур и др., 2016; Ван, Ван, Ханда и т. Д. Сюй, 2017)
	Фрукты, овощи, мясо, морепродукты, яйца, цветы, злаки, бобовые.	Ионизирующее излучение	(Armelin, Canniatti-Brazaca, Piedade, & amp; Machado, 2007; Baptista et al., 2014; Barroso & amp; Мастро, 2019; Брагини и др., 2009; Брито и др., 2011; Де Азеведо Гомеш, Да Силва, Карделло и т. Д. Cipolli Bittencourt, 2003; де Камарго и др., 2012; де Камарго и др., 2012; де Камарго, де Соуза Виейра, Реджитано-д’Арсе, Калори-Домингес и др. Канниатти-Бразака, 2012; Де Оливейра, Родригес-Лафуэнте, Соарес, & amp; Нерин, 2012; Filho et al., 2018; Fregonesi et al., 2014; Фрейта-Силва, де Оливейра, & amp; Freire Júnior, 2015; Холлман, Артур, Блэкберн и т. Д. Паркер, 2013; Инамура, Уэхара, Тейшейра и т. Д. дель Мастро, 2012; Ито и др., 2016, 2017; Ито и др., 2018; Koike et al., 2015; Koike, Santillo, Rodrigues, Duarte, & amp; Вильявисенсио, 2012 г .; Лестер и др., 2010; Лима Филхо и др., 2014; Лоро, Боттеон и т. Д. Спото, 2018; Миранда, Хории и т. Д. Алькарда, 2006; Нунес и др., 2008; Охене-Аджеи и др., 2004; Oliveira, Spoto, Canniatti-Brazaca, Sousa, & amp; Галло, 2007; Уаттара, Сабато и т. Д. Лакруа, 2001; Перес, Кальдерон, & amp; Croci, 2007; Полеси, Лима, Сарменто, & amp; Канниатти-Бразака, 2017; Polesi, Sarmento, & amp; Канниатти-Бразака, 2018; Rodrigues et al., 2011; Родригес, Фанаро, Дуарте, Койке и т. Д. Вильявисенсио, 2012 г .; Русин и др., 2017; Sabato et al., 2009; Сильва, Сильва и т. Д. Spoto, 2007; Сильва, Вильяр, & amp; Пиментель, 2012; Тейшейра, Инамура, Уэхара, & amp; Мастро, 2012; Толедо, Бразака, Артур, & amp; Пьедаде, 2007; ВАЗ и др., 2011; Занан, Канниатти-Бразака, Сарменто, & amp; Arthur, 2009)
	Фруктоолигосахариды	Атмосферная холодная плазма	(Alves Filho et al., 2016)
Чили	Фрукты, безалкогольные напитки, бобовые, растения, морепродукты	Высокое гидростатическое давление	(Briones-Labarca, Muñoz, & amp; Maureira, 2011; Briones-Labarca, Perez-Won, Zamarca, Aguilera-Radic, & amp; Tabilo-Munizaga, 2012; Briones-Labarca, Plaza-Morales, Giovagnoli-Vicuña, & amp; Jamett, 2015; Fernández-sestelo et al., 2013; Нуньес-Мансилья, Перес-Вон, Урибе, Вега-Гальвес и др. Ди Скала, 2013; Опасо-Наваррете, Табило-Мунисага, Вега-Гальвес, Миранда и др. Перес-Вон, 2012; Риос-Ромеро и др., 2012; Торрес-Оссандон и др., 2015; Варела-Сантос и др., 2012; Vega-Gálvez et al., 2014; Vega-Gálvez et al., 2016; Вега-Гальвес, Миранда и др., 2011 г .; Vega-Gálvez, Uribe, et al., 2011)
	Plant	Ультразвук	(Briones-Labarca et al., 2015; Sainz et al., 2011)
	Овощи	Ионизирующее излучение	(Junqueira-Gonçalves et al., 2012)
Колумбия	Овощи, безалкогольные напитки o	Высокое гидростатическое давление	(Эрнандес-Каррион, Эрнандо, Сотело-Диас, Кинтанилья-Карвахаль, и Килес, 2015; Торрес, Гонсалес-М , Klotz, & amp; Rodrigo, 2015)
Колумбия	Морепродукты	Ультразвук	(Fuentes, Acevedo, & amp; Gélvez, 2016)
Мексика	Хлеб, молоко, безалкогольные напитки, фрукты	Высокая гидростатическое давление	(Ba, Bárcenas, Altamirano-Fortoul, & amp; Rosell, 2010; Bermúdez-Aguirre, Guerrero-Beltrán, Barbosa-Cánovas, & amp; Welti-Chanes, 2011; Камиро-Кабрера, Эскобедо-Авельянеда, Салинас-Роузел) , Мартин-Беллозо, и Велти-Чанес, 2017; Дель Посо-Инсфран, Дель Фолло-Мартинес, Талкотт и Бренес, 2007; Домингес Авила, Вал Медрано, Руис Пардо, Монтальво Гонсалес и Гонсалес Агилар, 2018; Elizondo-Montemayor et al., 2015; Гарсиа-Амезкуита, Примо-Мора, Герреро-Бельтран, Барбоса-Кановас и т. Д. Сепульведа, 2013; Герреро-Бельтран, Барбоса-Кановас, & amp; Велти-Чанес, 2011; Jacobo-Velázquez & amp; Эрнандес-Бренес, 2010; Jacobo-Velázquez & amp; Эрнандес-Бренес, 2011; Jacobo-Velázquez & amp; Эрнандес-Бренес, 2012; Хуарес-Энрикес, Сальмерон-Очоа, Гутьеррес-Мендес, Рамасвами и др. Ортега-Ривас, 2015; Лейва-Даниэль, Эскобедо-Авельянеда, Вильялобос-Кастильехос, Аламилла-Бельтран и т. Д. Welti-Chanes, 2017; Пачеко и др., 2017; Рамирес-Суарес & amp; Моррисси, 2006; Рамос де ла Пенья, Монтаньес, Рейес-Вега, Хендрикс и т. Д. Контрерас-Эскивель, 2015; Sandate-Flores et al., 2017; Talcott, Brenes, Pires, & amp; Дель Посо-Инсфран, 2003 г .; Техада-Ортигоса, Гарсия-Амезкуита, Сермент-Морено, Торрес и др. Welti-Chanes, 2017; Техада-Ортигоса, Гарсия-Амескита, Серна-Сальдивар, Мартин-Беллозу и т. Д. Welti-Chanes, 2018)
	Безалкогольный напиток, кисломолочный напиток, молоко, белок	Импульсные электрические поля	(Charles-Rodríguez et al., 2007; Чуэка, Рамирес, Арвизу-Медрано, Гарсия-Гонсало и др. Паган, 2015; Гарсия-Амезкуита и др., 2013 г .; Герреро-Бельтран и др., 2010; Маколи, Сингх, Аро-Маза, Уильямс и др. Buckow, 2016; Ортега-Ривас, 2011; Санчес-Вега, Мухика-Пас, Маркес-Мелендес, Нгади и т. Д. Ортега-Ривас, 2009; Вантор-Купманс, Вейффельс, Барбоза и т. Д. Эппинк, 2013; Васкес-Кабрал и др., 2016; Сян, Нгади, Очоа-Мартинес и т. Д. Simpson, 2011)
	Растения, фрукты, мясо, безалкогольные напитки, овощи, белок, мед.	Ультразвук	(Abadía-García et al., 2016; Caraveo, Alarcon-rojo, Renteria, Santellano, & amp; Paniwnyk, 2015; Carmona-García et al., 2016; Cruz-Cansino et al., 2016; Cuéllar -Villarreal et al., 2016; Gabaldón-Leyva et al., 2007; Garcia-Perez, Carcel, Simal, & amp; García-Alvarado, 2013; Higuera-Barraza et al., 2017; Leal-Ramos, Alarcon-Rojo, Мейсон, Панивник и Аларджа, 2011; Лучио-Хуарес, Москоса-Сантильян, Гонсалес-Гарсия, Грахалес-Лагунес и Руис-Кабрера, 2013 г .; Паниагуа-Мартинес, Мулет, Гарсия-Альварадо, 2016 г. Пардо-Руэда и др., 2015; Quintero-Lira et al., 2017; Resendiz-Vazquez et al., 2017; Риос-Ромеро и др., 2018; Ulloa et al., 2015; Варела-Сантос и др., 2012; Зафра-Рохас и др., 2013; Zafra-Rojas et al., 2016)
	Фрукты, молоко, семена.	Ионизирующее излучение	(Cruz-Zaragoza et al., 2012; Hernández et al., 2018; Isaac-Olive & amp; Chatt, 2012; Ornelas-Paz et al., 2017; Ramírez-Cahero & amp; Valdivia-López, 2018; Rodríguez-Lazcano, Correcher, Garcia-Guinea, & amp; Cruz-Zaragoza, 2013)
Венесуэла	Безалкогольный напиток	Ультразвук	(Гомес-Лопес, Орсолани, Мартинес-Йепес, и , 2010)

Sesame Flour Nutrition

Семена, кунжутная мука, нежирная

Искать все продукты

Полный профиль питания

Использование дневных значений по умолчанию от FDA.

Установка индивидуальных дневных значений

унция

Пищевая ценность

1 унция (28,349999999999998 г)

% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Подробная информация о питательных веществах

Витамины Минералы Жиры и жирные кислоты

Транс-гексадек 9 еновая кислота

9,12-октадекадиеновая кислота

Конъюгированные линолевые кислоты (CLA)

9-транс-12-цис-линолевая кислота

Альфа-линоленовая кислота (ALA)

Гамма-линоленовая кислота (GLA)

Эйкозатриеновая кислота (ETE)

Дигомо-гамма-линоленовая кислота (DGLA)

Эйкозатетраеновая кислота (ETA)

Эйкозапентаеновая кислота (EPA)

Геникозапентаеновая кислота (HPA)

Докозапентановая кислота (DPA)

Докозагексановая кислота (DHA)

Белки и аминокислоты Углеводы и сахара Другой

Размер порции

Источники питательных веществ

^‡

Отличный источник тиамина
Превосходный источник цинка
Превосходный источник меди
Хороший источник ниацина
Хороший источник пантотеновой кислоты
Хороший источник железа
Хороший источник магния
Хороший источник фосфора
Хороший источник марганца

‡ — В соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения Канады.

Факты о питании Источник: USDA

Профиль макроэлементов

Пропорции макросов

Резюме:

Очень высокое содержание белка
Низкое содержание жиров
Умеренное содержание углеводов

Продукты с аналогичными макро-профилями:

Профиль белка в элементе

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты имеют решающее значение для построения белка.Для получения дополнительной информации см. Страницу в Википедии о них.

Оценка качества протеина: 68% ^†

Ограничивающие аминокислоты: лизин

Некоторые продукты, которые являются хорошим источником лизина, включают яйца, мясо (особенно красное мясо, баранину, свинину и птицу), сою, бобы и горох, сыр (особенно пармезан) и определенная рыба (например, треска и сардины).

В 100 г кунжутной муки содержится 50,1 г белка, что примерно равно 8.4 яйца, 1,9 куриных грудки или 3,6 стакана (974 г) черной фасоли.

† — Без поправки на усвояемость. См. Таблицы здесь для справки.

Профиль углеводов в позиции

Доля углеводов по типу

* Прочие включают олигосахариды и другие полисахариды.

Профиль жира в продукте

Виды жиров

с низким содержанием насыщенных жиров.

Низкий уровень холестерина.

Prospre: Планировщик обедов

Планы питания на основе макросов.

Планы питания, основанные на макросах, отслеживании макросов и многом другом.

ПОЛУЧИТЬ

Sesame Профиль | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Введение

Кунжут ( Sesamum indicum L.), вероятно, является одним из старейших культурных растений в мире, выращиваемых для производства пищевого масла. Записи о добыче были найдены в долинах Тигра и Евфрата, датируемые 1600 годом до нашей эры. Многие дикие родственники обитают в Африке к югу от Сахары, и несколько меньшее количество также встречается в Индии. Кунжут был широко распространен как ранняя культура, потому что он имел способность расти в тех областях, где другие культуры не могли этого делать, особенно в жарких и засушливых условиях. Его называли «оставшимся в живых» урожаем.

Кунжут был завезен в США.S. в 1930-х годах, хотя исторические документы указывают на то, что Томас Джефферсон выращивал семена кунжута на опытных участках более 200 лет назад. Он называл его «бени» или «бенне» — имя, используемое в Африке. Первое коммерческое производство в США началось в 1950-х годах после открытия в 1943 году неразрушающей мутации, которая позволила вывести и вывести сорта, пригодные для машинного сбора урожая.

Маркетинг

Большинство фермеров, выращивающих кунжут по контракту в Соединенных Штатах, работают с Sesaco Corporation, частной компанией, базирующейся в Париже, Техас.Sesaco предоставляет свои собственные сорта (доступные только контрактным производителям), а также занимается обработкой и сбытом семян и масла. Производители потенциально могут продавать свой кунжут напрямую торговым посредникам или переработчикам, но могут иметь проблемы с получением высококачественных сортов для посадки, поскольку Sesaco — единственная группа, активно разрабатывающая и распространяющая семена в Соединенных Штатах. Arrowhead Mills в Херефорде, штат Техас, также заключает контракты с производителями органического кунжута.

Семена кунжута
Семена кунжута содержат 50-55 процентов масла и 25 процентов белка.Масло содержит примерно 47 процентов олеиновой кислоты и 39 процентов линолевой кислоты. Семена кунжута используются в выпечке, для украшения хлеба, булочек и рогаликов, в крекерах и пирогах. Молотые семена используются в восточноафриканской кухне в супах, рыбных блюдах. Их также используют в сладостях, в том числе в блюдах, похожих на ломтики арахиса. Молотые семена также используются в качестве приправы в некоторых азиатских и индийских блюдах.

Кунжутное масло используется в салатах, кулинарных маслах, шортенинге и некоторых маргаринах. Это ключевой ингредиент вкуса в некоторых китайских блюдах.. Кунжутное масло хорошо держится и сопротивляется прогорклости благодаря наличию антиоксиданта сезамола.

Тахини, традиционная ближневосточная кунжутная паста, изготавливается из очищенных кунжутных семян. Паста богата белком и является очень хорошим источником энергии. Производители соуса и спреда используют тахини в сочетании с нутом для производства хумуса и с баклажанами для производства баба ганудж. Производство халвы — разновидность этой отрасли. Халва — это популярная сладость, которую делают путем смешивания примерно 50% тахини с вареным и взбитым сахаром и несколькими другими ингредиентами, чтобы сформировать популярное ближневосточное кондитерское изделие.

Непищевые применения кунжутного масла включают ингредиенты в мыле, красках, косметике, парфюмерии и инсектицидах.

Кунжутное масло
В коммерческих целях кунжутное масло бывает двух типов. Один из видов кунжутного масла представляет собой бледно-желтую жидкость с приятным зерновым запахом и немного ореховым вкусом. Это масло с высоким содержанием полиненасыщенных жиров занимает четвертое место после сафлорового, соевого и кукурузного масла. Оно отлично подходит для использования в качестве масла для жарки, в косметике и при приготовлении пищи. Другой тип масла янтарного цвета и ароматный, изготовлен из прессованных и поджаренных семян кунжута.Однако этот популярный ингредиент в национальной кухне не используется в качестве растительного масла, потому что его вкус слишком интенсивный, и оно довольно легко пригорает. Вместо этого кунжутное масло обычно добавляют в качестве ароматизатора на последних этапах приготовления.

Масло получают из семян кунжута механическим прессованием. Семена можно подвергнуть холодному отжиму, чтобы получить ароматное масло салата, или горячему отжиму, чтобы получить продукт более низкого качества. Урожайность масла составляет от 50 до 57 процентов в зависимости от условий выращивания и сорта семян.

Отличительной особенностью кунжутного масла является его долгий срок хранения благодаря антиоксиданту сезамолу. Это качество позволяет использовать его при производстве маргарина во многих частях мира, где недостаточно охлаждения. Кунжутное масло также используется в красках, мыле, косметике, парфюмерии, маслах для ванн, инсектицидах и фармацевтических препаратах (средство доставки лекарств). В кунжутное масло часто добавляют маковое, хлопковое и рапсовое масла.

Масло семян кунжута исследуется как регулятор роста клеток, замедляющий рост и репликацию клеток, частично благодаря своим антиоксидантным свойствам.Исследования показывают, что масло может нейтрализовать свободные радикалы кислорода в коже и окружающих тканях. Другие эксперименты продемонстрировали положительный эффект, помогающий очистить заблокированные артерии. Масло быстро проникает и проникает через кожу, попадая в кровоток через капилляры. Находясь в кровотоке, молекулы кунжутного масла поддерживают хороший холестерин (ЛПВП) и помогают организму выводить плохой холестерин (ЛПНП).

Кроме того, кунжутное масло содержит два важных антиоксиданта, которые, как считается, способствуют целостности клеток и здоровому функционированию тканей организма в присутствии окисляющих соединений: сезамолин и сезамол.Эти антиоксиданты удерживают жиры и резко повышают активность витамина Е. Они также исследуются как потенциальные промышленные антиоксиданты, а также нутрицевтики и потенциальные шаблоны для синтетических фармацевтических соединений.

Кунжутная мука и мука
При экстракции семян пищевого кунжута с высоким содержанием масла полученная кунжутная мука содержит от 34 до 50 процентов белка. Это блюдо часто смешивают с другой мукой для выпечки и других пищевых целей.Кунжутная мука, оставшаяся после отжима масла из менее желательных пищевых или непищевых семян, является отличным кормом с высоким содержанием белка для домашней птицы и домашнего скота.

В рецепты можно добавлять как кунжутную муку, так и муку, чтобы улучшить баланс питательных веществ в продуктах здорового питания. Натуральные антиоксиданты, содержащиеся в кунжуте, увеличивают срок хранения других пищевых продуктов, произведенных из муки.

Фармацевтическое и нейтральное применение
Кунжутное масло использовалось в качестве лечебного масла на протяжении тысяч лет.Он обладает естественными антибактериальными свойствами и эффективен против обычных кожных патогенов, а также обычных кожных грибков, включая грибок стопы спортсмена. Это естественный противовирусный и естественный противовоспалительный агент.
Многие «натуральные» косметические средства теперь содержат кунжутное масло из-за его антиоксидантных свойств.

В настоящее время кунжутное масло в Соединенных Штатах используется в фармацевтике в качестве «медицинского носителя» для инъекционных наркотиков или растворов для внутривенного капельного введения. Он также используется в косметической промышленности в качестве носителя или как часть рецептуры носителя.Масло для фармацевтического использования извлекается из высококачественных семян и является более очищенным, чем масло, предназначенное для употребления в пищу человеком или других «пищевых» (косметических) применений.

Производство

В Соединенных Штатах производство семян кунжута было ограничено на юге, в первую очередь из-за отсутствия сортов, выращиваемых механическим способом, подходящих для других климатических условий. Почти все коммерческое производство находится в Техасе и Оклахоме, но производство распространяется в Канзасе и Арканзасе.USDA не исследовало производство кунжута в сельскохозяйственной переписи 2012 года.

Кунжут — прямостоячий однолетник, вырастающий до высоты от 20 до 60 дюймов, в зависимости от сорта и условий выращивания. Некоторые разновидности сильно разветвлены, а другие относительно неразветвлены. Растение лучше всего растет на хорошо дренированных плодородных почвах средней текстуры и нейтрального pH, но плохо переносит соли. Растение имеет разветвленную систему питающих корней, что делает его очень устойчивым к засухе.Выращивание этого растения помогает улучшить почву за счет улучшения ее структуры.

Этой однолетней неорошаемой культуре теплого сезона в полузасушливых тропиках и субтропиках требуется пять безморозных месяцев для производства и жаркие условия для получения максимальных урожаев. Однако в США его можно выращивать до 40 ^o с.ш.. Кунжут, выращиваемый в США, в основном производится в Техасе.

Требования к производству включают 110-150 безморозных дней, теплые почвы, не менее 70 ^o F для прорастания семян и среднесуточную температуру от 86 до 92 ^o F для лучшего роста и завязывания семян.Кунжут устойчив к засухе и не требует орошения, хотя исследования, проведенные при орошении, продемонстрировали повышение урожайности. Обычно его сажают рядами, а не сеют.

Texas A. & M. University предлагает отличное Руководство по производству кунжута , как и Sesaco.

Сбор урожая

Комбайн требует особого ухода. Семена кунжута относительно нежные и легко повреждаются во время уборки. Это повреждение может повлиять на жизнеспособность семян и качество масла.Кроме того, битые семена ухудшают качество урожая. Чтобы свести к минимуму повреждение и потерю семян, можно комбинировать нерушимые типы с низкой скоростью цилиндра (450-500 об / мин) или примерно половиной скорости, необходимой для зерновых. Чтобы свести к минимуму повреждение и потерю семян, можно комбинировать безосколочные типы с низкой скоростью цилиндра (450-500 об / мин) или примерно половиной скорости, необходимой для зерновых.

Для кунжута необходимо использовать разные методы сбора урожая. Механический сбор урожая более успешен для сортов с минимальным разветвлением и высотой от поверхности почвы до первого семенного стручка около 12 дюймов.Поздние дожди продлевают рост и увеличивают сокрушительные потери. Ветер также может вызвать раскол при сборе урожая.

После сбора урожая семена следует дополнительно очистить с помощью стандартного оборудования для очистки семян.

Хранение

Поскольку кунжут — это небольшие плоские семечки, его сложно аэрировать в бункере для хранения, поэтому семена нужно собирать как можно более сухими и хранить при влажности 6 процентов или меньше. Если семя слишком влажное, оно может быстро нагреться, и масло станет прогорклым.

Обработка

После уборки семена необходимо очистить и удалить шелуху. Семена проходят стадию разделения воздуха для удаления посторонних частиц. Около 10 процентов этого «очищенного натурального семени» направляется непосредственно в пищу в виде цельного семени, которое затем смешивается с мукой для выпечки. Затем комбинация воды и трения работают вместе, когда семена проходят через камеру шелушителя, чтобы отделить корпус от семян. После шелушения семена проходят через электронную машину для сортировки по цвету, которая отбрасывает любые обесцвеченные семена, чтобы обеспечить идеальную окраску семян кунжута.Незрелые или некрупные семена удаляются, но сохраняются для производства масла.

Кунжутное масло добывается под давлением в механическом экспеллере и выдерживает лишь минимальный нагрев в процессе экстракции. Масло часто смешивают с другими растительными маслами для салатов и других пищевых целей. Кунжутное масло следует хранить в холодильнике. Семена кунжута могут прогоркнуть при длительном нагревании. При правильном хранении упакованные семена имеют срок годности 2 года с небольшим снижением качества.

Финансовый

Урожайность кунжута на опытных участках в среднем составляет от 1000 до 1500 фунтов с акра, хотя на орошаемых полях было произведено 2300 фунтов с акра.Коммерческие урожаи обычно ниже.

Производственные затраты на акр скромны, они равны или меньше, чем для соевых бобов или сорго. Снижение затрат за счет отказа от гербицидов (ни один из них не помечен для кунжута) частично компенсируется дополнительной обработкой почвы для борьбы с сорняками. Затраты на удобрения в основном связаны с азотом, который можно покрыть за счет органических источников. Затраты на сбор урожая аналогичны затратам на урожай других зерновых, но транспортировка на рынок будет сопряжена с дополнительными расходами, поскольку точки доставки этой специальной культуры могут находиться на значительном расстоянии от производителя.

Источники

Бенне (кунжутное семя), Seedland, Wildlifeseeds.com — это однолетнее растение дает большое количество маслянистых семян, которые нравятся всем промысловым птицам. Benne высаживают из расчета от 5 до 7 фунтов на акр, и для созревания требуется от 90 до 120 дней.
Полевое руководство по нехимической борьбе с вредителями в производстве кунжута, Сеть действий по борьбе с пестицидами (PAN), Германия, Интернет-служба информации по нехимической борьбе с вредителями в тропиках, 2007.
FAOstats, ООН, 2012
Использование генетических ресурсов кунжута в пищевых, промышленных, нутрицевтических и фармацевтических целях, тенденции в новых культурах и новых применениях, 2002.
Глобальная система торговли сельскохозяйственной продукцией (GATS), Зарубежная сельскохозяйственная служба (FAS), USDA, 2010.
Обзор нигерийской индустрии кунжута, Chemonics International Inc. и US AID, 2002.
Фенология кунжута. 2007.
Sesaco, Сан-Антонио, Техас — Основанная в 1978 году, эта корпорация в настоящее время является единственным крупным поставщиком сортов и семян кунжута в Соединенных Штатах.
Сезам, Руководство по альтернативным полевым культурам, Университет Висконсина / Университет Миннесоты или Служба кооперативного распространения знаний Университета Висконсина, 1990.
Производство кунжута в Техасе, Исследовательская ферма Сан-Анджело, Техасское расширение A&M, 2007 — Контактная информация по производству кунжута и кунжутной промышленности Техаса.
«Семена кунжута», Департамент первичной промышленности и рыболовства, Австралия, 1995 г. — Руководство по производству, подготовленное Мэлом Беннетом.
Spice Barn, Пауэлл, Огайо — Пример розничного продавца в США и розничных цен США на небольшие партии семян.

Ссылки проверены в августе 2018 г.

Кунжут

| Описание, использование и факты

Полная статья

Кунжут , ( Sesamum indicum ), также называемый benne , прямостоячее однолетнее растение семейства Pedaliaceae, выращиваемое с древних времен из-за семян, которые используются в пищу и в качестве ароматизатора и из которых получают ценное масло.Кунжут широко культивируется в большинстве тропических, субтропических и южных умеренных регионов мира. Аромат и вкус семян кунжута мягкий и ореховый. Основной составляющей семян является жирное масло, которое обычно составляет от 44 до 60 процентов. Известное своей стабильностью, масло устойчиво к прогорклости от окисления. Семена также богаты белком, тиамином и витамином B ₆.

История и использование

Кунжут, вероятно, возник в Азии или Восточной Африке, а древние египтяне, как известно, использовали измельченные семена в качестве зерновой муки.Семена использовались китайцами по крайней мере 5000 лет назад, и веками они сжигали масло, чтобы сделать сажу для лучших китайских чернильных блоков. Римляне перетирали семена кунжута с тмином, чтобы приготовить пасту для хлеба. Когда-то считалось, что он обладает мистической силой, а кунжут все еще сохраняет магические свойства, как показано в выражении «открытый кунжут» из сказки Arabian Nights «Али-Баба и сорок разбойников».

Кунжутное масло используется в качестве масла для салатов или кулинарии, в кулинарном шортенинге и маргарине, а также в производстве мыла, фармацевтических препаратов и смазок.Кунжутное масло используется как ингредиент косметики. Жмых, оставшийся после отжима масла, очень питателен.

Целые семена широко используются в кухнях Ближнего Востока и Азии. Халва — это кондитерское изделие из измельченных и подслащенных семян кунжута. В Европе и Северной Америке семена используются для ароматизации и украшения различных продуктов, особенно хлеба и другой выпечки.

халва
Халва с фисташками.
Sjschen Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчас
Физические характеристики
В зависимости от условий, сорта кунжута вырастают от 0,5 до 2,5 метров (от 2 до 9 футов) в высоту; у некоторых есть ветки, у других нет. В пазухах листьев появляются от одного до трех цветков. Очищенные семена кремового или жемчужно-белого цвета, длиной около 3 мм (0,1 дюйма) и имеют форму сплющенной груши. Капсулы с семенами открываются, когда они высыхают, позволяя семенам рассыпаться. При сборе урожая требуется значительный ручной труд, чтобы не допустить потери семян. С появлением в середине 20 века нерассеивающей разновидности этого растения появилась возможность механизированной уборки урожая.
Кунжут в цвету
Кунжут ( Sesamum indicum ) цветет в Китае.
© hudiemm — E + / Getty Images Редакция Британской энциклопедии Эта статья была недавно отредактирована и обновлена Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.
Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:
Lamiales: Pedaliaceae
Pedaliaceae, кунжутное семейство, представляет собой небольшое семейство, состоящее из 14 родов и 70 видов.Его естественное распространение — исключительно Старый Свет, в тропических и засушливых местах обитания, и его самый известный представитель — Sesamum indicum (кунжут). Это травы или кустарники со шпорцевыми цветками и завязями с пазухой плацентации…
тахини
семян кунжута, которые широко используются в кулинарии Ближнего Востока.
Навигация по записям
Previous post:
Комедон воспалился: Лечение угревой болезни: опыт и перспективы
Next post:
Эффективный способ похудения в домашних условиях: Как похудеть без спорта в домашних условиях на 10 кг — Личный опыт на vc.ru
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт