Ph арбуза: Польза и вред арбуза / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания. Кислотность.

	Адрес этой страницы (вложенность) в справочнике dpva.ru:  главная страница  / / Техническая информация / / Химический справочник / / Кислотность pH. Водородный показатель pH. Таблицы показателей pH. Перевод единиц кислотности.  / / Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания. Кислотность. Поделиться:    Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания. Кислотность продуктов. «> Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания. Продукт Приблизительный уровень pH Продукт Приблизительный уровень pH Абрикосовый нектар pH 3.8 Малина pH 3.2 — 3.6 Абрикосы pH 3.3 — 4.8 Мамалыга pH 6.8 — 8.0 Авокадо pH 6.3 — 6.6 Манго pH 5. 8 — 6.0 Алое Вера pH 6.1 Маслины pH 6.0 — 7.0 Апельсины pH 3.0 — 4.0 Масло pH 6.1 — 6.4 Арахисовое масло pH 6.3 Меласса (черная патока) pH 4.9 — 5.4 Арбуз pH 5.2 — 5.6 Молоко pH 6.4 — 6.8 Артишоки pH 5.5 — 6.0 Морковь pH 5.9 — 6.3 Бананы pH 4. 5 — 5.2 Морское ушко pH 6.1 — 6.5 Батат (сладкий картофель) pH 5.3 — 5.6 Мука пшеничная pH 5.5 — 6.5 Батат (сладкий картофель), вареный. pH 5.5 — 6.8 Мякоть томата pH 4.3 — 4.5 Белый хлеб pH 5.0 — 6.2 Нектарины pH 3.9 — 4.2 Бобы pH 5.6 — 6.5 Овощной сок pH 3.9 — 4.3 Брокколи pH 5. 3 Окунь, морской, жаренный pH 6.6 — 6.8 Вино pH 2.8 — 3.8 Оливки pH 3.6 — 3.6 Виноград pH 3.5 — 4.5 Пахта pH 4.4 — 4.8 Вишня pH 3.2 — 4.5 Персики pH 3.4 — 4.1 Газированные напитки pH 2.0 — 4.0 Печень трески pH 6.2 Горох pH 5.8 — 6.4 Пиво pH 4. 0 — 5.0 Горчица pH 3.5 — 6.0 Питьевая вода pH 6.5 — 8.0 Продукт Приблизительный уровень pH Продукт Приблизительный уровень pH Грейпфрут pH 3.0 — 3.7 Помидоры pH 4.3 — 4.9 Груши pH 3.6 — 4.0 Ревень pH 3.1 — 3.2 Дыня pH 6. 0 — 6.7 Сардины pH 5.7 — 6.6 Ежевика pH 3.9 — 4.5 Свежие яйца pH 7.6 — 8.0 Изюм pH 2.8 — 3.0 Свекла pH 4.9 — 6.6 Кактус pH 4.7 Сельдерей pH 5.7 — 6.0 Кальмары pH 5.8 Сельдь pH 6.1 Каперсы pH 6.0 Сидр pH 2. 9 — 3.3 Капуста pH 5.2 — 5.4 Соевое молоко pH 7.0 Каракатица pH 6.3 Соевый соус pH 4.4 — 5.4 Карп pH 6.0 Соус Карри pH 6.0 Картофель pH 5.6 — 6.0 Соус Чили pH 2.8 — 3.7 Кетчуп pH 3.9 Спаржа pH 6.0 — 6.7 Кислая капуста pH 3. 4 — 3.6 Сыр pH 4.8 — 6.4 Кленовый сироп pH 4.6 — 5.5 Томатный сок pH 4.1 — 4.6 Клубника, земляника pH 3.0 — 3.9 Тунец pH 5.9 -6.1 Клубничный (земляничный) джем pH 3.0 — 3.4 Турнепс (репа) pH 5.2 — 5.6 Клюквенный сок pH 2.3 — 2.5 Тыква pH 4.8 — 5.2 Кокос pH 5. 5 — 7.8 Уксус pH 2.4 — 3.4 Кокосовое молоко pH 6.1 — 7.0 Уксус яблочный pH 3.1 Крабовое мясо pH 6.5 — 7.0 Устрицы pH 5.7 — 6.2 Красный перец pH 4.6 — 5.2 Финики pH 6.5 — 8.5 Креветки pH 6.8 — 7.0 Фруктовое желе pH 2.8 — 3.4 Крекеры pH 6.5 — 8.5 Фруктовый джем pH 3. 5 — 4.0 Крыжовник pH 2.8 — 3.1 Фруктовый коктейль pH 3.6 — 4.0 Кукуруза pH 5.9 — 7.3 Херес pH 3.4 Курага( сушеные абрикосы) pH 3.4 — 3.8 Хрен pH 5.4 Продукт Приблизительный уровень pH Продукт Приблизительный уровень pH Лайм pH 1. 8 — 2.0 Чай pH 7.2 Лаймовый сок pH 2.0 — 2.4 Черника pH 3.1 — 3.4 Лимоны pH 2.2 — 2.4 Шпинат pH 5.5 — 6.8 Лимонный сок pH 2.0 — 2.6 Яблоки pH 3.3 — 3.9 Лосось pH 6.1 — 6.3 Лук-порей pH 5.5 — 6.2 Поиск в инженерном справочнике DPVA. Введите свой запрос: Поиск в инженерном справочнике DPVA. Введите свой запрос:
Если Вы не обнаружили себя в списке поставщиков, заметили ошибку, или у Вас есть дополнительные численные данные для коллег по теме, сообщите , пожалуйста. Вложите в письмо ссылку на страницу с ошибкой, пожалуйста.
Коды баннеров проекта DPVA.ru Начинка: KJR Publisiers Консультации и техническая поддержка сайта: Zavarka Team	Проект является некоммерческим. Информация, представленная на сайте, не является официальной и предоставлена только в целях ознакомления. Владельцы сайта www.dpva.ru не несут никакой ответственности за риски, связанные с использованием информации, полученной с этого интернет-ресурса. Free xml sitemap generator

Арбуз при гастрите, язве, колите: рекомендации по употреблению

 

Заболевания пищеварительной системы требуют серьезного лечения и строгих ограничений в питании. Арбуз при гастрите относится к разрешенным продуктам. Эта ароматная ягода радует сладким вкусом и благоприятно действует на пищеварительные органы, помогает разнообразить строгую диету. Но перед тем как вводить его в меню, нужно учитывать несколько рекомендаций.

Действие плода на ЖКТ

Плод при заболеваниях ЖКТ допускается и рекомендуется. Эта ягода относится к низкокалорийной пище, которая за счет высокого содержания воды моментально попадает из желудка в кишечник и не оказывает повышенной нагрузки на пищеварительные органы.

Бахчевая культура несет пользу благодаря витаминам, микро-, макроэлементам, минимальному количеству жиров в составе. Она содержит полезные пектины, антиоксиданты, пищевые волокна и ликопин, успокаивающие воспаленную слизистую желудочно-кишечной системы, улучшающие пищеварение.

Ягода и гастрит

Отвечая, можно ли арбузы при гастрите, учитывается разновидность заболевания. Эта болезнь характеризуется нормальным, повышенным или пониженным показателем желудочной кислотности и плод, как и прочие продукты питания, действуют на этот уровень. Он усиливает ферментативную активность желудочных стенок, это нужно учитывать, составляя свое меню.

Плод при гастрите употребляется в умеренных количествах – не больше 2 ломтиков среднего размера. При переедании может возникнуть вздутие живота, метеоризм, ощущения дискомфорта и тяжести в желудке, оказывается повышенная нагрузка на воспаленные слизистые.

Виды заболевания

Арбуз при гастрите разрешается только после определения вида заболевания. Эта ягода имеет кислотность 5,5-5,6 PH. Арбуз при гастрите с нормальной или пониженной кислотностью способствует ее повышению и усиленному выделению ферментов.

Арбуз при гастрите с повышенной кислотностью строго ограничивается или же полностью исключается. Этот продукт еще больше повысит этот показатель, особенно в период обострения. Во время ремиссии разрешается съедать небольшой ломтик ягодной мякоти, но только после основной пищи.

Особенности употребления продукта для каждой формы заболевания

Особенности употребления арбузной мякоти зависят от типа гастрита и формы протекания болезни.

Формы и стадии гастрита:

• острая;
• хроническая;
• эрозивная;
• атрофическая.

При обострении гастрита бахчевые культуры стимулируют вкусовые рецепторы, как и все свежие продукты растительного происхождения, что ведет к повышению желудочной кислотности. А поэтому врачи не рекомендуют ее в период обострения болезни. При хронической форме заболевания ягода разрешена, но в умеренных количествах.

Арбузы при эрозивном гастрите, сопровождаемом болезненными повреждениями слизистой желудка, запрещаются. Фруктоза и пищевые волокна могут снизить секреторно-моторные функции пищеварительного тракта, усугубив состояние больного и увеличив размер эрозий. Поэтому при эрозии желудка до улучшения состояния от арбуза лучше полностью отказаться.

Атрофический гастрит выражается функциональной недостаточностью пищеварительного тракта, снижением мышечного тонуса, уменьшением выработки желудочного сока. При атрофическом гастрите разрешаются небольшие порции продукта, после консультации с врачом.

Ягода и язвенная болезнь

Многих больных, страдающих заболеваниями ЖКТ, интересует вопрос, можно ли есть арбузы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Этот продукт присутствует в рационе больного в период ремиссии, но в незначительном количестве и после консультации с врачом.

Людям, страдающим язвенной болезнью, можно есть только свежий, сырой плод. Любые консервированные, маринованные плоды, арбузы в сладком сиропе под запретом.

При обострениях язвы и после оперативного вмешательства от сладкой ягоды нужно отказаться. Она содержит фруктозу и растительную клетчатку, которые могут вызвать раздражение воспаленной слизистой.

Язва желудка

Арбуз при язве разрешается в минимальных порциях во время ремиссии. Ягода содержит огромную дозу витамина С, который оказывает раздражающее действие на воспаленные желудочные стенки.

При обострении мякоть может спровоцировать резкие болезненные спазмы и даже кровоточивость стенок. В случае если язва желудка комбинируется с гастритом, от продукта придется полностью отказаться.

Язва 12-перстной кишки

Употребление арбуза при язве двенадцатиперстной кишки разрешено, но в виде свежевыжатого сока, разбавленного негазированной водой. Это связано с тем, что ягодная мякоть содержит много растительной клетчатки и пищевых волокон, которые могут оказывать повышенную нагрузку на воспаленные стенки желудка. В арбузном соке их показатели снижаются, поэтому его можно употреблять в разбавленном виде.

Ягода и кишечник

Среди множества полезных свойств плода выделяется положительное воздействие на состояние кишечника. Арбуз для кишечника эффективно очищает его, что очень важно при кишечной инфекции, стимулирует перистальтику, нормализует стул и улучшает его микрофлору.

На заметку! После операции на кишечнике продукт разрешается небольшими порциями только при хорошем самочувствии пациента и отсутствии осложнений.

Крепит или слабит

При заболеваниях пищеварительной системы, сопровождаемых запором или диареей, бахчевые культуры оказывают благоприятное воздействие. Установлено, что арбузы чистят кишечник и нормализуют стул. Ягода эффективно слабит при запорах, не оказывая скрепляющего действия.

Именно по этой причине употреблять плоды при диарее нужно с осторожностью. В случае если диарея вызвана интоксикацией, арбуз разрешается вводить в меню, он эффективно очистит организм от остатков токсинов. Если же проблема вызвана язвой или патологиями поджелудочной железы, от употребления плода лучше отказаться до улучшения состояния.

 

При запоре норма употребления 130-150 г ягодной мякоти за полчаса перед каждым приемом пищи. Продукт оказывает мягкое слабительное действие.

Употребление при заболеваниях кишечника

Употребление продукта при заболеваниях кишечника зависит от формы и степени тяжести болезни. Расстройство кишечника, вызванное интоксикацией организма, является показанием к арбузной мякоти. Ягода содержит пектиновые вещества, имеющие бактерицидное действие. Они мягко адсорбируют токсические компоненты и продукты их распада, ускоряя их выведение.

Бахчевые культуры при других заболеваниях кишечника:

1. Арбузы при колите кишечника разрешаются изредка и в строго ограниченных количествах.
2. При синдроме раздраженного кишечника арбуз, благодаря клетчатке в составе, запрещен в том случае, если заболевание протекает с диареей, вздутием живота.
3. При кандидозе кишечника арбуз очень полезен, так как пищевые волокна и клетчатки способствуют улучшению микрофлоры кишечника.

Многие пациенты, столкнувшись с кишечными заболеваниями, обращаются к врачу с вопросом – можно ли арбузы при воспалении кишечника. Они не только разрешены, но и рекомендованы, так как при умеренном употреблении уменьшают воспалительные процессы.

Употребление перед диагностическим обследованием

Перед колоноскопией кишечника назначается щадящая бесшлаковая диета, направленная на размягчение и выведение каловых масс. Такое питание значительно повышает эффективность обследования.

Ягоды содержат большое количество клетчатки, оказывающей мягкое слабительное действие, но в некоторых случаях возможен и обратный эффект, послабляющий. Поэтому специалисты рекомендуют примерно за 3 суток до проведения процедуры отказаться от арбузной мякоти.

Ягода и хеликобактер пилори

Хеликобактер пилори – это условно-патогенный микроорганизм, который часто становится причиной дисбактериоза и других кишечных болезней. Они сопровождаются нарушениями пищеварения – вздутием живота, повышенным газообразованием, расстройством стула, общим ухудшением самочувствия.

Арбузная мякоть уменьшает эти симптомы, растительная клетчатка эффективно ускоряет перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и помогает формировать здоровую микрофлору пищеварительных органов.

Повышенная кислотность желудка

Употребление арбуза при повышенной кислотности разрешается в момент ремиссии заболевания. Допустимая порция – не больше 150-200 г. При обострении болезни продукт полностью исключается из меню, как и любые ягоды, фрукты кислых сортов.

Даже минимальное количество мякоти может спровоцировать усиление болезненных спазмов, обострение заболевания.

Пониженная кислотность желудка

При гастрите с пониженной кислотностью арбузы входят в список разрешенных продуктов. Они нормализуют уровень желудочной кислотности, улучшая самочувствие человека.

Основные правила употребления:

1. Вес ломтика должен быть не больше 160-200 г.
2. Нельзя есть арбузную мякоть натощак, только после основного приема пищи.
3. Температура ягоды должна быть комнатной или слегка теплой.
4. При обострении гастрита от продукта нужно отказаться.

В таких случаях употребление сладкого плода принесет только пользу для органов желудочно-кишечного тракта.

Другие заболевания и состояния ЖКТ

Одно из лидирующих мест среди заболеваний органов ЖКТ занимают различные интоксикации. Очень часто взрослые и дети сталкиваются с пищевыми интоксикациями, сопровождаемыми расстройством стула. Возникает вопрос – можно ли есть арбузы при отравлении и при поносе.

В таких случаях рекомендуется соблюдать щадящую диету, употреблять только продукты, не несущие нагрузки на пищеварительную систему. К ним относятся и бахчевая культура. Она не раздражает слизистую, насыщает организм витаминами и другими полезными веществами, а также эффективно восстанавливает водно-солевой баланс, предупреждая обезвоживание организма.

Одним из самых опасных и тяжелых заболеваний ЖКТ является онкология. При раке желудка необходимо соблюдать щадящую диету, которая облегчает состояние пораженного органа. При данном заболевании не разрешаются арбузы, так как они в большинстве случаев содержат нитраты и химические стимуляторы роста. Единственное исключение – натуральные плоды, выращенные самостоятельно, на приусадебном участке.

Арбузный сок, как профилактика заболеваний ЖКТ

Арбуз при гастрите может использовать не только в лечебных, но и в профилактических целях. Он поможет предотвратить обострение болезней и уменьшить выраженность симптомов. Арбуз при гастрите применяется в виде сока – для его приготовления из арбузной мякоти нужно удалить семечки, отжать сок при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Арбуз при гастрите принимается по 100-120 мл за полчаса до приема пищи, трижды в сутки.

Арбузы – это вкусные и ароматные плоды, которые отлично утоляют жажду и насыщают организм полезными веществами. При заболеваниях пищеварительной системы к употреблению ягоды нужно относиться с осторожностью, так как она разрешена только при ремиссии и в ограниченных количествах.

Читайте также интересное по теме:

Можно ли есть арбуз на ночь

Правила употребления полосатой ягоды при диабете

Когда можно вводить арбузный прикорм

 

Арбуз или дыня? Врач рассказала, что полезнее

https://rsport.ria.ru/20210727/arbuz-1743017159.html

Арбуз или дыня? Врач рассказала, что полезнее

Арбуз или дыня? Врач рассказала, что полезнее — РИА Новости Спорт, 27.07.2021

Арбуз или дыня? Врач рассказала, что полезнее

Врач-диетолог Ольга Кораблева рассказала РИА Новости, в чем отличие дыни от арбуза: какой из популярных летних продуктов калорийнее, а какой содержит более… РИА Новости Спорт, 27.07.2021

2021-07-27T03:35

2021-07-27T03:35

2021-07-27T10:25

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/1a/1743016892_53:255:1883:1285_1920x0_80_0_0_66fc2ed9019459792caf8589cd649c80.jpg

МОСКВА, 27 июл — РИА Новости. Врач-диетолог Ольга Кораблева рассказала РИА Новости, в чем отличие дыни от арбуза: какой из популярных летних продуктов калорийнее, а какой содержит более ценный для здоровья витаминный состав.»Дыня содержит 35 килокалорий на сто граммов, в то время как калорийность арбуза — только 25. Дыня более сытная: в ней выше количество пищевых волокон — клетчатки, важной для стабильной работы кишечника. В частности, клетчатка очищает организм и стабилизирует холестерин. В ста граммах дыни около 0,9 грамма пищевых волокон, в то время как в арбузе — примерно 0,4 грамма (для взрослого человека норма клетчатки в сутки составляет 25-35 граммов. — Прим. ред.)», — говорит Ольга Кораблева.По словам специалиста, дыня содержит больше витамина С, чем арбуз. В ста граммах дыни — около 36 миллиграммов витамина С, в то время как в арбузе — около восьми миллиграммов. Это значит, что нужно съесть всего 200 граммов дыни, чтобы покрыть дневную потребность в аскорбиновой кислоте, которая для взрослого человека равна 70-100 миллиграммов. Витамин С важен не только для иммунитета: он помогает железу усваиваться и благотворно влияет на кожу.Тем не менее нельзя однозначно сказать, что полезнее — арбуз или дыня. «В обоих бахчевых много витаминов и микроэлементов — например, магния, калия, марганца. Однако самое главное — употреблять продукты в меру: разовая порция не должна превышать 200 граммов. В таких количествах арбуз не вызовет мочегонного, а дыня — слабительного эффекта, и польза для здоровья будет максимальной», — считает Ольга Кораблева.

https://rsport.ria.ru/20210721/yagody-1742097838.html

https://rsport.ria.ru/20210716/chernika-1741418369.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/1a/1743016892_104:0:1817:1285_1920x0_80_0_0_440ae5df32bec325831ac43e6b91566c.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

03:35 27.07.2021 (обновлено: 10:25 27.07.2021)

Арбуз или дыня? Врач рассказала, что полезнее

МОСКВА, 27 июл — РИА Новости. Врач-диетолог Ольга Кораблева рассказала РИА Новости, в чем отличие дыни от арбуза: какой из популярных летних продуктов калорийнее, а какой содержит более ценный для здоровья витаминный состав.

«Дыня содержит 35 килокалорий на сто граммов, в то время как калорийность арбуза — только 25. Дыня более сытная: в ней выше количество пищевых волокон — клетчатки, важной для стабильной работы кишечника. В частности, клетчатка очищает организм и стабилизирует холестерин. В ста граммах дыни около 0,9 грамма пищевых волокон, в то время как в арбузе — примерно 0,4 грамма (для взрослого человека норма клетчатки в сутки составляет 25-35 граммов. — Прим. ред.)», — говорит Ольга Кораблева.

Диетолог рассказала, что будет, если несколько дней есть только ягоды

По словам специалиста, дыня содержит больше витамина С, чем арбуз. В ста граммах дыни — около 36 миллиграммов витамина С, в то время как в арбузе — около восьми миллиграммов. Это значит, что нужно съесть всего 200 граммов дыни, чтобы покрыть дневную потребность в аскорбиновой кислоте, которая для взрослого человека равна 70-100 миллиграммов. Витамин С важен не только для иммунитета: он помогает железу усваиваться и благотворно влияет на кожу.

«Арбуз содержит ликопин — вещество, обеспечивающее ему красную окраску. Это антиоксидант, снижающий риск развития атеросклероза и сердечных заболеваний. Есть исследования, которые говорят о том, что употребление ликопина снижает депрессию, тревожность и даже уменьшает боли в суставах», — сообщает врач.

Тем не менее нельзя однозначно сказать, что полезнее — арбуз или дыня. «В обоих бахчевых много витаминов и микроэлементов — например, магния, калия, марганца. Однако самое главное — употреблять продукты в меру: разовая порция не должна превышать 200 граммов. В таких количествах арбуз не вызовет мочегонного, а дыня — слабительного эффекта, и польза для здоровья будет максимальной», — считает Ольга Кораблева.

Диетолог рассказала, от каких болезней защищает черника

Какие арбузы нельзя есть ни в коем случае и и чем они могут быть опасны? | Продукты и напитки | Кухня

В сезон бахчевых мы стремимся съесть побольше арбузов, ведь потом они будут дорогими и невкусными. Но надо понимать, что арбуз опасен и может вызывать сильные отравления. Какую опасность может представлять арбуз и какие из них нельзя покупать ни в коем случае? 

Отвечает врач-токсиколог Михаил  Кутушов:

Во-первых, арбуз и другие бахчевые культуры поливают нитратами. Это азотистые удобрения, и они вроде бы безвредны, так как ими питаются растения. Но в человеческом организме нитраты могут переходить в нитриты, а это более токсичные соединения, и, главное, их опасность заключается в том, что они переводят гемоглобин в метгемоглобин. В результате метгемоглобин не может переносить кислород от легких к другим органам. Начинается кислородное голодание, pH крови сдвигается в кислую сторону, начинается одышка, готовная боль, тахикардия.

Но еще опаснее нитрозамины, которые образуются уже из нитритов внутри организма, а это уже чревато онкозаболеваниями.

Кроме того, опасны перезревшие арбузы, арбузы с нарушенной целостностью. В них могут проникать бактерии, которые уже могут вызывать пищевые бактериальные инфекции. 

Когда едите арбуз, то еще опасно вгрызаться в белую мякоть, на полях иногда обрабатывают растения и плоды пестицидами, гербицидами, их применяют для борьбы с насекомыми, сорняками и так далее. Эти вещества могут оставаться в арбузах и всасываться в саму корку. 

Как понять, что арбуз нельзя есть?

Арбуз должен быть абсолютно целым, круглым, недеформированным. Без царапин, вмятин, надрезов. Это очень важно.

Нельзя покупать перезревший арбуз, потому что в нем уже начинаются процессы брожения и могут размножаться бактерии. Звук у перезревшего арбуза звонкий. У просто спелого арбуза он глуховатый.  Если вы разрезали арбуз и видите, что он перезрел, лучше такой арбуз не есть, выкинуть.

Я считаю,что арбузы надо покупать там, где они выросли, потому что при долгой транспортировке может нарушаться целостность. Если арбузы везли из Средней Азии, то их еще надо проверять на азиатские инфекции, которых у нас нет. 

Кому противопоказан арбуз? 

Арбуз полезен, но надо внимательно его выбирать и есть в любом случае только в первой половине дня, потому что вечером слишком большая нагрузка на почки. Лучше воздержаться от арбузов людям с сахарным диабетом и болезнями почек. 

Внимание! Самолечение недопустимо! Обращайтесь к специалисту.

рН-метр Почвенный портативный

рН-метр почвенный разработан для проведения измерений кислотности почвы. Он компактен, удобен в обращении и идеален для использования его в полевых условиях. Несмотря на то, что принцип его работы состоит в создании своего собственного незначительного электронапряжения, он полностью безопасен и не требует использования батарей или других каких-либо источников электропитания. Он предназначен для проведения измерений уровня рН почвы посредством тесного взаимодействия между металлическими кольцами прибора и слоями почвы и не предназначен для применения его в сухой почве или в жидкостях.

рН-метр почвенный корректно отображает кислотность и щёлочность почвы. В отличие от предыдущих моделей, со стеклянными электродами, в новой модели используются металлические кольца, что увеличило его портативность и корректность в измерениях.
рН-метр почвенный превосходно подходит для проверки кислотности почвы при вегетативном росте всех с/х культур.

Инструкции по использованию рН — метра.

Перед использованием протрите тщательно сухой тряпкой конус прибора (это его активная часть – электрод), он должен быть сухим. Конус не следует трогать руками перед использованием. Введите прибор в землю круговыми движениями, до тех пор, пока вся металлическая часть конуса не войдёт в почву. Далее, не оказывайте на него какого-либо давления. Показания снимаются через 3-5 минут. Для определения влажности почвы необходимо нажать и удерживать белую кнопку на корпусе прибора. Влажность определяется в абсолютных процентах в диапазоне от 10 до 80% по нижней зеленой шкале. Если почва сухая, или содержит большое количество удобрений, необходимо полить почву и подождать 15-20 минут до начала произведения измерений. Снимать показания прибора необходимо в разных точках исследуемого участка для получения более точных данных. Показания прибора снимают по верхней шкале, где 7 — является нейтральным показателем; все показания меньше 7 — определяют кислотность почвы, все что больше 7 – щёлочность. В случае если почва или субстраты только что удобрены, измерения следует повторить позже в целях проверки. Если стрелка прибора колеблется при измерении, это может быть вызвано:
— Электрод не полностью находится в почве;
— Высокое содержание железа, марганца и других металлов;
— Почва была удобрена прямо до измерений.

Электрод всегда следует хранить чистым и свободным от ржавчины. Если поверхность покрылась ржавчиной (окислилась), это уменьшит чувствительность прибора, и показатели рН почвы могут быть неточными. Так как действие прибора основано на контакте с почвой, показание на шкале зависит от плотности и влажности почвы. Поэтому рекомендуется сделать 5-6 измерений и подсчитать средний показатель. С прибором нужно обращаться бережно, его нельзя ронять или интенсивно крутить. 

При необходимости проведения измерений рН в более глубоких слоях почвы, верхний слой аккуратно снимается лопатой на необходимую глубину, и после этого производятся измерения.

Вес прибора в упаковке – 160 г
Размер упаковки – 18х7х7 см

Оптимальный уровень рН почвы для растений при использовании портативного почвенного рН-метра 

С/х культуры и цветы	уровень рН
Анемон	6-7.5
Анютины глазки	5-6.5
Апельсин	6-6.5
Арахис	5.5-6.5
Арбуз	5.5-6.5
Астры	5-6
Баклажан	5.5-6.5
Бегония	5.5-6.5
Бобы	5.5-6.5
Болгарский перец	5.5-6.5
Брюссельская капуста	6-6.5
Виноград	5.5.-6.5
Гвоздика	6-7.5
Горох	6-6.5
Грейпфрут	6-6.5
Грецкий орех	5-6.5
Грибы	6-6.5
Груша	6-6.5
Ежевика	5.5-6.5
Ирис	6-6.5
Камелия	4-5
Капуста	6-6.5
Картофель	5-5.5
Клевер	5.5-7
Клубника	5-5.5
Клюква	4.5-5
Кукуруза	5.5-6.5
Лавр	5-6
Лилия	5-6
Лимон	7-7.5
Лук (репчатый)	5.5-6.5
Люцерна	7-7.5
Морковь	5.5-6.5
Нарцисс	6-6.5
Настурция	5.5-7
Овёс	5.5-6.5
Огурец	6-6.5
Олеандр	6-7.5
Орхидея	4.5-6
Пальма	5.5-7
Пион	6-7.5
Персик	6-6.5
Петрушка	5.5.-6.5
Петуния	5.5-7
Пшеница	6-7.5
Редис	6-6.5
Репа	5.5-6.5
Рис	5-6.5
Рододендрон	4.5-5.5
Рожь	5.5-6.5
Роза	5.5-7
Салат	6-6.5
Сахарная свекла	6-7
Сельдерей	6-6.5
Сирень	6-7
Слива	6-6.5
Соя	6-6.5
Томаты	5.5-6.5
Тыква	5.5-6.5
Тюльпан	6-6.5
Фиалки	6-7.5
Флокс	5-6
Хризантемы	5.5-6.5
Цветная капуста	5.5-6.5
Черешня	6-6.5
Черника	4.5-5
Шпинат	6-7
Юкка	6-7
Яблоня	5.5-6.5
Ячмень	7-7.5

Таблица защелачивающих и закисляющих продуктов питания

Эта таблица предназначена только в качестве общего руководства по защелачивающим и закисляющим продуктам питания Сильно защелачивающие Защелачивающие Слабо защелачивающие Тип продуктов Слабо закисляющие Закисляющие Сильно закисляющие     Свежий мед, сахар-сырец Сладости и подсластители Обработанный мед, патока Белый сахар, коричневый сахар Nutra Sweet, Equal, аспартам, Sweet’n Low Лимон, арбуз, лайм, грейпфрут, манго, папайя Финики, инжир, дыни, виноград, папайя, киви, ягоды, яблоки, груши, изюм Апельсины, бананы, черешня, ананас, персики, авокадо Фрукты Сливы, консервированные фруктовые соки Вишня Черника, клюква, чернослив Спаржа, лук, овощные соки, петрушка, чеснок, сырой шпинат, брокколи Бамия, тыква, стручковая фасоль, свекла, сельдерей, салат, цуккини, батат, рожковое дерево Морковь, помидоры, свежая кукуруза, грибы, капуста, горох, картофель с кожурой, оливки, соевые бобы, тофу Овощи и зернобобовые Приготовленный шпинат, фасоль Картофель (без кожуры), пестрая фасоль, белая фасоль, полулунная фасоль, ревень Какао, шоколад   Миндаль Каштаны Орехи и семечки Семена тыквы, семена подсолнечника Пекан, кешью Арахис, грецкие орехи   Льняное масло Рапсовое масло Масла Кукурузное масло         Амарант, просо, дикий рис, киноа Зерновые Хлеб из проросшей пшеницы, полба, коричневый рис Белый рис, кукуруза, гречиха, овес, рожь Пшеница, белая мука, печенье, макароны       Мясо, рыба и морепродукты Оленина, рыба из холодных морей Индейка, курица, баранина Говядина, свинина, моллюски   Грудное молоко Соевый сыр, соевое молоко, козье молоко, козий сыр, сыворотка Яйца и молочные продукты Яйца, масло, йогурт, пахта, творог Сырое молоко Сыр, гомогенизированное молоко, мороженое Травяные чаи, лимонная вода Зеленый чай Имбирный чай Напитки Чай Кофе Пиво, безалкогольные напитки

Дыня и арбуз на гидропонной системе капельного полива

Вырастить такие растения как арбуз или дыня на гидропонной системе непросто. Однако если приложить старания и учесть некоторые моменты, то вполне можно это сделать.

Подготовимся к выращиванию

Во-первых, лучше всего, если для проращивания семян мы будем использовать пропагатор. Проращивать можно в обычной почве или в гидрогеле.

Во-вторых, использовать будем субстрат керамзит и систему капельного полива. В-третьи, нам понадобятся для освещения лампы или светильники с ДНаТ.

И, разумеется, питательный раствор для гидропонной системы. Растить будем в обычном гроутенте.

Нюансы проращивания семян арбуза и дыни на гидропонике

Проращивать семена лучше всего либо в обычной почве, либо в гидрогеле, используя тепличку-пропагатор. Перед посадкой семена обрабатывают слабым раствором марганцовки. Не прикрывают и не присыпают.

Всходят семена дыни и арбуза достаточно быстро, а уже через две недели корневая система растения будет достаточно развита для того, чтобы дыню или арбуз можно было пересаживать в установку. Во время проращивания и первых всходов почву слегка сбрызгивают талой или отстоянной водой с уровнем рН 5,5.

В случае с проращиванием в почве следуем обычной схеме, то есть корни тщательно очищаем и промываем. С гидрогелем практически то же самое, но очищать корни значительно проще. После этого вполне можно пересаживать семена в подготовленный и увлажненный керамзит.

Выращивание арбуза и дыни в гроубоксе

Для освещения нам понадобятся лампы ДНаТ 600 и ЭПРА-блок. Отлично будет, если также будет использоваться и рефлектор. Важно, чтобы стенки гроутента или гроубокса были покрыты светоотражающим материалом. Световой день — около 15-16 часов, не больше. Дыня и арбуз лучше всего растут ночью, соответственно, полноценную ночь им нужно обеспечить.

Вентиляция с помощью канального качественного вентилятора, причем включать и выключать вентиляцию нужно одновременно с освещением. При этом надо учитывать и температурный режим: днем — от 28 до 35 градусов, ночью — от 25 до 30.

Кроме того, гроубокс стоит оборудовать подпорами и держателями для плодов. Когда дыньки и арбузы начнут расти, им обязательно понадобится поддержка, чтобы растение не сломалось.

Питательный раствор для бахчевых готовится из комплексных удобрений от хороших производителей, подойдет тот же, что используют при выращивании огурцов. Периодичность полива днем — 30 минут полива растения и 1 час простоя установки; ночью периодичность можно несколько снизить — подавать раствор по 30 минут с перерывом в 1,5-2 часа.

Прищипка и опыление дыни и арбуза в гроубоксе

Точки роста необходимо прищипывать после появления девятого настоящего листочка на растении, но не раньше. Далее, когда растение пойдет в рост, необходимо его подвязывать. Как осуществлять подвязку растений в гидропонных установках, можно прочитать здесь.

Через некоторое время на растениях появятся цветки. Пришло время опыления. С помощью кисточки пыльцу с мужских цветков переносят на женские, затем мужские цветки удаляют. При появлении завязей их тоже удаляют — все, кроме одной или двух. Если оставить одну завязь, то больше вероятности получить полноценный плод.

Одна дыня, выращенная гидропонным методом, может достигать от 0,8 до 1,5 килограмм. Соответственно, если оставить две завязи, то плоды, скорее всего, будут мелкими, одному плоду достанется больше питательных веществ, и он будет крупнее.

Так что вырастить арбуз, дыню в гидропонной системе вполне возможно, но это потребует внимательности от гидропониста.

Еще один нюанс — оставлять надолго растения без присмотра нельзя. Во-первых, они много пьют, и в период плодоношения им может понадобиться больше влаги, так что полив придется участить или увеличить его продолжительность. Во-вторых, растут плоды этих бахчевых быстро, и подвязку нужно производить периодически, чтобы растения не сломались.

Растения арбуза предпочитают слабокислую почву? | Home Guides

Большое солнечное место в саду, обогащенном компостом, где теплая погода от 65 до 90 дней — это почти все, что вам нужно, чтобы вырастить собственный сочный арбуз. Плоды также требуют слабокислой почвы. Простой набор для проверки почвы из садового центра или образец, отправленный в профессиональную испытательную лабораторию, определят кислотность вашей почвы. Насколько кислая почва, зависит от ее уровня pH. Если ваш будущий грядок с арбузами имеет слишком высокий или слишком низкий уровень pH, вам нужно будет добавить правильные садовые добавки, чтобы ваши арбузные лозы процветали до урожая.

Определение кислотности

Нейтральное показание почвы — 7,0. Уровень pH ниже 7,0 считается кислым. Восточные лесные районы Соединенных Штатов часто имеют почву с низким pH или «кислую» почву. С другой стороны, некоторые регионы, особенно со средиземноморским климатом и сухой, меловой почвой, имеют тенденцию к щелочности или высокому pH. Однако имейте в виду, что на уровень pH влияют сложные факторы. Тест почвы — лучший способ определить, будет ли ваш сад выращивать арбузные лозы.

Предпочтение арбузам

Арбузы, как и другие члены семейства дынных, предпочитают выращивать на слегка кислой грядке. В частности, они процветают, когда уровень pH составляет от 6,0 до 6,8. Если уровень pH на вашем участке ниже 6,0 или выше 6,8, вам необходимо добавить садовые добавки, предназначенные для снижения или повышения кислотности почвы. Почвы, выходящие за пределы этого диапазона, либо блокируют питательные вещества, которые необходимы дыням для роста, либо доставляют эти питательные вещества к фруктам с токсичностью для них.

Понижение pH

Если ваша почва слишком щелочная, вам необходимо понизить уровень pH. Поскольку почве требуется некоторое время, чтобы приспособиться, любые поправки, которые вы используете, следует вносить за три-шесть месяцев до посадки арбуза. Порошковая сера — обычная добавка, используемая для повышения кислотности сада. Для садового участка площадью 100 квадратных футов, и для каждой точки вам нужно снизить уровень pH, разбрызгайте 1 фунт серы на поверхность почвы, а затем обработайте им верхние 10-12 дюймов.Например, если у вас есть участок под арбузом площадью 200 квадратных футов, и ваш набор для проверки почвы показывает, что уровень pH на нем равен 7,5. вам нужно добавить около 2 фунтов порошковой серы, чтобы снизить его до 6,5.

Повышение pH

В некоторых случаях вам может потребоваться исправить очень кислую часть вашего участка, чтобы сделать его пригодным для выращивания дынь. Известняк садового сорта — это традиционное средство для повышения pH почвы. На каждые 100 квадратных футов грядки и на каждую точку, на которую нужно поднять уровень pH, используйте 5 фунтов известняка.Как и в случае с высокими уровнями pH, лучше всего добавлять известняк как минимум за три месяца до посадки.

Ссылки

Биография писателя

Эллен Дуглас писала о еде, садоводстве, образовании и искусстве с 1992 года. Дуглас работал штатным репортером в газетной группе Lakeville Journal. Ранее она работала специалистом по коммуникациям в некоммерческой сфере. Она получила степень бакалавра искусств в Университете Коннектикута.

Продукты питания и продукты питания — значения pH

pH — это мера активности ионов водорода ( H + ) в растворе и, следовательно, его кислотности или щелочности.

Значения для некоторых распространенных пищевых продуктов и продуктов питания:

Продукт	Приблизительный pH
Морское ушко	6,1 — 6,5
Алоэ Вера	6,1
Яблоки	2,9 — 3,3
Абрикосы	3,6 — 4,0
Абрикосы консервированные	3,4 — 3,8
Абрикосы, нектар	3.8
Артишоки	5,5 — 6,0
Спаржа	5,4 — 5,8
Авокадо	6,3 — 6,6
Бананы	4,5 — 4,7
Басс, морской, жареный	6,6 — 6,8
Фасоль	5,0 — 6,0
Пиво	4,0 — 5,0
Свекла	4,9 — 5,5
Свекла консервированная	4.9 — 5,5
Ежевика	3,2 — 3,6
Черника	3,1 — 3,4
Хлеб, белый	5,0 — 6,0
Брокколи, приготовленная	5,3
Масло	6,1 — 6,4
Пахта	4,4 — 4,8
Капуста	5,2 — 5,4
Кактус	4,7
Кальмары (кальмары)	5.8
Каперсы	6,0
Карп	6,0
Морковь	4,9 — 5,3
Сельдерей	5,7 — 6,0
Сыр	4,8 — 6,4
Вишня	3,2 — 4,0
Соус чили	2,8 — 3,7
Сидр	2,9 — 3,3
Кокос	5.5 — 7,8
Кокосовое молоко	6,1 — 7,0
Печень трески	6,2
Кукуруза	6,0 — 6,5
Крабовое мясо	6,5 — 7,0
Крекеры	6,5 — 8,5
Клюквенный сок	2,3 — 2,5
Карри соус	6,0
Каракатица	6,3
Даты	6.5 — 8,5
Угорь	6,2
Яйца свежие	7,6 — 8,0
Мука пшеничная	5,5 — 6,5
Фруктовый коктейль	3,6 — 4,0
Крыжовник	2,8 — 3,0
Грейпфрут	3,0 — 3,7
Виноград	3,5 — 4,5
Сельдь	6,1
Гомини (щелок)	6.8 — 8,0
Хрен	5,4
Джемы, фрукты	3,5 — 4,0
Желе, фрукты	2,8 — 3,4
Кетчуп	3,9
Лук-порей	5,5 — 6,2
Лимоны	2,2 — 2,4
Лимонный сок	2,0 — 2,6
Лаймы	1,8 — 2,0
Лаймовый сок	2.0 — 2,4
Манго	5,8 — 6,0
Кленовый сироп	6,5 — 7,0
Дыни	6,0 — 6,7
Молоко, коровы	6,3 — 6,6
Патока	4,9 — 5,4
Горчица	3,5 — 6,0
Нектарины	3,9 — 4,2
Оливки, зеленые, ферментированные	3.6 — 4,6
Оливки, черные	6,0 — 7,0
Апельсины	3,0 — 4,0
Устрицы	6,1 — 6,7
Персики	3,4 — 3,6
Арахис сливочное масло	6,3
Груши	3,6 — 4,0
Горох	5,8 — 6,4
Соленья кислые	3,0 — 3,4
Соленья, укроп	3.2 — 3,6
Pimento	4,6 — 5,2
Сливы	2,8 — 3,0
Картофель	5,6 — 6,0
Тыква	4,8 — 5,2
Малина	3,2 — 3,6
Ревень	3,1 — 3,2
Лосось	6,1 — 6,3
Сардины	5,7 — 6,6
Квашеная капуста	3.4 — 3,6
Херес	3,4
Креветки	6,8 — 7,0
Безалкогольные напитки	2,0 — 4,0
Соевое молоко	7,0
Соевый соус	4,4 — 5,4
Шпинат	5,1 — 5,7
Кабачок	5,0 — 5,4
Клубника	3,0 — 3,5
Клубничный джем	3.0 — 3,4
Сладкий картофель	5,3 — 5,6
Чай	7,2
Помидоры	4,0 — 4,4
Помидоры, сок	4,1 — 4,6
Помидоры, пюре	4,3 — 4,5
Тунец	5,9 -6,1
Репа	5,2 — 5,6
Овощной сок	3,9 — 4.3
Уксус	2,4 — 3,4
Уксус, сидр	3,1
Вода питьевая	6,5 — 8,0
Арбуз	5,2 — 5,6
Вина	2,8 — 3,8
Ямс вареный	5,5 — 6,8

Обратите внимание, что существуют значительные различия между сортами, условиями выращивания и методами обработки продуктов.

Ph Of Armelon — Как обсудить

рН арбуза

Какой рН арбуза?

Между 5,2 и 5.

8Просто скажите, каков pH арбуза?

ФРУКТЫ pH

сок	3,7
айва (приготовленная)	3,1 3,3
мандарины	4,0
Арбуз	5,2 5. 8

Каков pH бананов? Незрелые бананы кислые, потому что их pH составляет около 5.6. Однако у спелых бананов pH около 6,5, что намного менее кислотно.

Арбуз — это тоже кислая или щелочная пища?

ДРУГИЕ ЩЕЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Пища для употребления — арбуз, бананы, финики и инжир, а также помидоры, авокадо, вишня, яблоки и виноград. К сожалению, некоторые полезные для вас продукты исключаются, потому что они немного более кислые.

Каков pH шпината?

• отключить блокировку рекламы в Engineering ToolBox! •• Вроде «или что»?

Расчетный pH продукта

шпинат	5.1 5,7
Crush	5,0 5,4
клубника	3,0 3,5
Клубничное желе	3,0 3,4

Можно ли есть арбуз при кислотном рефлюксе?

Дыня (pH 6,1) хороша при кислотном рефлюксе. Однако, как и в случае с бананами, небольшому проценту (1-2 процента) людей с кислотным рефлюксом следует избегать их. В категорию Goodforreflux также входят медвяная роса, дыня и арбуз.

Огурец кислый или щелочной?

Высокое содержание воды и щелочной калий в огурце делают его мягким мочегонным средством, избавляющим от газов.Огурцы богаты щелочным магнием, кальцием и витамином K1, которые необходимы для здоровья костей. Регулярно ешьте огурцы, если вы придерживаетесь мало мясной или молочной диеты.

Какая пища имеет самый высокий pH?

Вот список овощей и их уровни pH: Квашеная капуста (pH: 3,30-3,60) Капуста (pH: 5,20-6,80) Свекла (pH: 5,30-6,60) Кукуруза (pH: 5,90-7,50) Грибы (pH: 6,00- 6,70)) Брокколи (pH: 6,306,85) Капуста (pH: 6,50-7.

50) Огурцы являются кислыми?

Огурцы богаты двумя строительными элементами, необходимыми для здорового пищеварения: водой и клетчаткой.Если вы страдаете от кислотного рефлюкса, имейте в виду, что питьевая вода может помочь подавить острые симптомы кислотного рефлюкса, временно повысив pH желудка. Подобный эффект могут иметь и богатые водой огурцы.

Какой pH у помидоров?

(PH является наиболее широко используемым научным методом классификации кислотности и начинается с 014, где низкие числа являются наиболее кислотными, а высокие числа — наименее кислыми.) Для консервированных томатов и томатных паст диапазон pH составляет 3,54,7. Для томатного сока диапазон составляет 4.14.6.

Каков pH зубной пасты?

Одно исследование показало, что отбеливающая зубная паста имела средний pH 6,83. Эти типы зубной пасты варьируются от 4,22 до 8,35.

Каков pH колы?

Cherry Coke оказался вторым по крепости кислым безалкогольным напитком (pH 2,525), а кола — третьим по крепости газированным напитком (pH 2,525). Аккумуляторная кислота имеет pH 1,0. Чистая вода комнатной температуры имеет pH 7,0.

Ананас кислый или щелочной?

Это потому, что ананасы очень кислые.Обычно они достигают значений от 3 до 4 по шкале pH. Оценка 7 является нейтральной, а более высокая — щелочной. Цитрусовые также содержат много кислоты и могут вызывать симптомы рефлюкса. Наименее кислыми фруктами являются бананы и дыни.

Рис кислый или щелочной?

К продуктам питания, которые растут в кислой среде (pH ниже 6,0), относятся: Белый / пшеничный хлеб. Алкоголь. Белый рис.

Какой фрукт не кислый?

Кокос: один из наименее кислых фруктов Преимущества употребления кокоса наиболее известны.Кокосы связаны с определенными преимуществами для здоровья, включая улучшение функции мозга и защиту от сердечных заболеваний и инсульта. Это одни из наименее кислых фруктов.

Овсянка — кислая или щелочная?

Овсяное молоко производится из овса и является кислым. Зерновые, такие как овес и овсяные хлопья, являются кислыми продуктами, хотя имеют и другие преимущества.

Какие основные напитки?

Лучшие щелочные напитки с миндальным молоком. Это может называться молоком, но вы не найдете этого восхитительного напитка там, в молочном парке.Сок. Хотя это правда, что у вас был V8, могут быть более здоровые способы получать ежедневную порцию фруктов и овощей. Лимонно-кокосовая вода. Травяной чай. Алкалиновая вода. Шпинат. Капуста.

Тунец кислый или щелочной?

ИЗБЕГАЙТЕ КИСЛОТНЫХ ПРОДУКТОВ Не ешьте много молочных продуктов, включая такие сыры, как пармезан, американо, моцарелла и чеддер. Мясо и вяленое мясо, такое как бекон, также являются отличным способом сократить потребление пищи, равно как и птица, консервированные сардины и тунец.

Имбирь содержит много кислоты?

Имбирь успокаивает желудок и помогает снизить выработку кислоты в желудке.Имбирь без кофеина и немного меда в качестве подсластителя — лучший способ употребления имбиря для тех, кто страдает рефлюксом. Имбирное пиво, вероятно, не поможет, потому что оно газированное и может содержать кофеин.

Ф. арбуза

кислых продуктов и их влияние на зубы

Большинство людей любят есть фрукты: они сладкие, сочные и могут быть здоровым источником витамина С. Однако, поскольку фрукты и морсы могут быть очень кислыми, ежедневное употребление высококислотных продуктов и напитков может нанести вред зубам без сразу после ухода.Употребление кислых фруктов — и других продуктов — может в конечном итоге привести к стиранию зубной эмали , что приведет к таким вещам, как эрозия зубов и повышенная чувствительность зубов. Вы по-прежнему можете пожинать плоды употребления здоровой пищи, которую любите, зная о влиянии кислоты на ваши зубы и, соответственно, заботясь о своем здоровье зубов!

Что такое кислотность?

Шкала pH варьируется от 0 до 14 , которая измеряет уровни кислотности или щелочности (также известные как основность) любого вещества.Вы также можете измерить pH-баланс продуктов, жидкостей и даже слюны во рту. Вещества с pH ниже 7 считаются кислыми, а вещества с pH выше семи — щелочными.

Когда вы не едите и не пьете, ваша слюна должна оставаться близкой к нейтральному диапазону от 6,5 до 7,5 pH. Этот ассортимент идеально подходит для предотвращения кислотной эрозии эмали и кариеса.

Какие продукты самые кислые?

Продукты с высоким содержанием кислоты могут вызывать гниение, чувствительность и обесцвечивание.Вот почему важно употреблять их в умеренных количествах. Вот некоторые очень кислые продукты и напитки, о которых следует помнить:

• Цитрусовые — лимоны, лаймы, грейпфруты, мандарины и апельсины
• Яблоки, виноград, персики, гранаты, черника, ананасы
• Фруктовые соки и газированные напитки (как обычные, так и диетические)
• Помидоры и томатный сок
• Джемы и желе
• Уксус
• Квашеная капуста

Старайтесь есть и пить продукты, которые не способствуют эрозии, например эти некислотные продукты и некислые напитки :

• Фасоль, включая черную, соевую, почечную и лиму
• Кукуруза, горох, перец, спаржа, шпинат и брокколи
• Рыба, включая лосось, креветки и крабовое мясо
• Сыры
• Хлеб
• Тофу
• Чай зеленый
• Картофель, рис и батат
• Арбузы, дыни и дыни пади
• Спелые манго, бананы и папайя

Что такое эрозия зубов?

Какой бы твердой ни была зубная эмаль, высокое содержание кислоты во многих пищевых продуктах и ​​соках может со временем привести к ее ослаблению и деминерализации.Кальций в слюне может помочь укрепить эмаль, но когда среда во рту слишком кислая, реминерализация не происходит , что приводит к эрозии и разрушению зубов. Некоторые общие признаки эрозии включают:

• Чувствительность — горячая и холодная еда, сладости с сильным вкусом и даже холодный воздух могут вызвать чувствительность при контакте с зубами.
• Обесцвечивание — Ваши зубы могут казаться немного желтыми по мере истончения эмали, обнажая дентин под ними.
• Закругленные зубы — зубы могут иметь более мягкие или отшлифованные края или как будто на жевательной поверхности есть небольшие вмятины.
• Прозрачность — Края ваших резцов (передних зубов) могут стать менее непрозрачными, и вам будет казаться, что вы почти можете видеть сквозь них.
• Трещины — также часто встречаются крошечные дефекты или острота по краям зубов.

Предотвращение эрозии эмали

Не нужно отказываться от кислой пищи, чтобы предотвратить эрозию.Вот несколько советов, как сохранить зубы здоровыми:

• Никогда не сосите лимоны, лаймы или любые очень кислые фрукты. Прикладывайте эти фрукты к зубам на какое-то время — это верный способ смягчить эмаль на зубах.
• Используйте соломинку при питье фруктовых соков. Это предохраняет его от прямого контакта с вашими зубами.
• После употребления фруктов прополощите рот водой, чтобы разбавить кислоту во рту, и подождите не менее 30 минут перед чисткой, чтобы дать эмали время отстояться.
• Держите эмаль прочной, чистя зубы зубной пастой с фтором.
• Ешьте сыр после фруктов. Сыр помогает повысить уровень pH во рту и увеличивает выработку слюны, что также помогает нейтрализовать кислоты.

Конечно, важно соблюдать сбалансированную диету с большим количеством фруктов и овощей, чтобы получить достаточно витамина С. Не забывайте принимать меры, чтобы кислые продукты не повредили зубы. Чтобы поддерживать здоровье зубов, чистите зубы и пользуйтесь зубной нитью ежедневно, добавляйте в свой рацион больше некислотных продуктов и ограничивайте потребление кислых продуктов и напитков.Регулярно посещайте стоматолога, чтобы обсудить состояние вашей эмали и способы сохранить здоровую улыбку.

Основной список типичных значений pH и кислотности фруктов и овощей для домашнего консервирования и консервирования

Ищете основной список типичных значений pH и кислотности фруктов и овощей для домашнего консервирования и консервирования в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Основной перечень типичных значений pH и кислотности фруктов и овощей для домашнего консервирования и консервирования

Основной список типичных значений pH и кислотности фруктов, Овощи, мясо и др. Для домашнего консервирования

Версия для печати в формате PDF

Нажмите здесь

Обновлено на 2021 год

PH и / или кислотность пищи обычно используется для определения безопасные методы и условия домашнего консервирования.Термин «pH» — это мера кислотности; чем ниже его значение, тем более кислая пища. В оборудование, используемое для определения pH, как правило, представляло собой pH-метры. Способы консервирования описано на этой странице. Некоторые жидкости, такие как лимонный сок, лайм сок и уксус используются как подкислители, чтобы снизить pH продукты для повышения безопасности. См. Эту страницу для объяснения. Поймите, что представляя эту информацию мы никого не призываем придумывать рецепты консервирования — они все равно потребуют лабораторных испытаний, чтобы определить их безопасность.Но это может помочь с простыми заменами. Направления консервирования и рецепты, основанные на по этой информации и протестированы в лаборатории представлены здесь.

Приблизительные диапазоны значений pH для многих распространенных свежих и обработанных пищевых продуктов: перечислено ниже. Имейте в виду, что существуют значительные различия между сортами, условиями выращивания, методами обработки и т. Д. Настоящее применимо к съедобной части пищевых продуктов в их нормальном и естественном состоянии, если не указано иное.FDA желает получить ваш вклад по этому поводу. Этот список будет обновляться при появлении новой информации.

Кислые продукты — это продукты, содержащие достаточно кислоты, чтобы pH 4,6 или ниже. В их состав входят фрукты, соленые огурцы, квашеная капуста, джемы, желе, мармелад и фруктовое масло. Кислые продукты можно обрабатывать безопасно в консервной банке с кипящей водой, обычно без добавления кислоты (лимон сок, уксус или лимонная кислота). Это необходимо для контроля над ботулином. бактерии. Кислотность может быть естественной, как у большинства фруктов, или добавленной, как в маринованная еда.Консервы с низким содержанием кислоты недостаточно кислые, чтобы предотвратить рост этих бактерий. Кислые продукты содержат достаточно кислоты, чтобы блокировать их расти, или уничтожить их быстрее при нагревании. Уровень кислотности в продукты обычно можно увеличить, добавив лимонный сок, лимонную кислоту или уксус, хотя это само по себе, не означает, что рецепт безопасен.

Продукты с низким содержанием кислоты имеют значение pH от 4,6 до 6,9. (некислые или щелочные продукты имеют значение pH 7,0 или выше).Они включать красное мясо, морепродукты, птицу, молоко и все свежие овощи кроме большинства помидоров. Большинство смесей малокислотных и кислых продуктов также имеют значения pH выше 4,6, если в их рецептах не содержится достаточно лимона сок, лимонная кислота или уксус, чтобы сделать их кислой пищей.

При использовании этой таблицы имейте в виду, что значительный различия существуют между сортами, условиями выращивания и методы обработки и др. Данные представлены по съедобной части продукты в их нормальном и естественном состоянии, если не указано иное назначен.Если в ходе исследования был обнаружен диапазон значений из-за изменчивости выборок, приводится диапазон. Где один согласованное значение было определено, это значение предоставлено.

Если вы хотите увидеть таблицу с разбивкой по категориям, перейдите по этим ссылкам:

Основной список pH продуктов питания
Арт.	Примерный pH	Нижний диапазон	Верхний диапазон
Морское ушко	6.30	6,10	6.50
Ackees	5,50
Все отруби, злаки	5,89	5,59	6,19
Сок алоэ	6,40	6,00	6,80
Алоэ вера	6,10
Анчоусы	6.50
Яблочный сок	3,68	3,35	4,00
Яблоко, запеченное с сахаром	3,38	3,20	3,55
Яблоко, есть	3,65	3,30	4,00
Яблоки
Яблоки, Голден Делишес	3.60
Яблоки, Джонатан	3,33
Яблоки, Макинтош	3,34
Яблоки Red Delicious	3,90
Яблоки, Winesap	3,47
Яблочное пюре	3.35	3,10	3,60
Абрикосовый нектар	3,78
Абрикосы консервированные	3,40
Абрикосы консервированные	3,59	3,40	3,78
Абрикосы сушеные, тушеные	3,41	3.30	3,51
Абрикосы свежие	4,05	3,30	4,80
Абрикосы, пюре,	3,63	3,42	3,83
Артишоки	5,75	5,50	6,00
Артишоки консервированные, подкисленные	4,45	4,30	4.60
Артишоки, приготовленные по-французски	5,80	5,60	6,00
Артишоки, Иерусалим, приготовленные	5,97	5,93	6,00
Черноплодная рябина (Aronia)	3,45	3,30	3,90
Спаржа	6,35	6,00	6.70
Почки спаржи	6,70
Стебли спаржи	6,10
Спаржа консервированная	5,50	5,00	6,00
Спаржа, приготовленная	6,10	6,03	6,16
Спаржа, замороженная, приготовленная	6.42	6,35	6,48
Спаржа зеленая консервированная	5,26	5,20	5,32
Спаржа процеженная	4,95	4,80	5,09
Авокадо	6,43	6,27	6,58
Молодая кукуруза	5,20
Побеги бамбука	5.65	5,10	6,20
Побеги бамбука, консервированные	4,05	3,50	4,60
Банан, желтый	5,15	5,00	5,29
Бананы	4,85	4,50	5,20
Бананы красные	4,67	4.58	4,75
Ячмень вареный	5,26	5,19	5,32
Песто из базилика	4,90
Бобы (универсальные)	6,05	5,60	6,50
Фасоль, Черная фасоль	5,90	5,78	6,02
Бобы по-бостонски	5.24	5,05	5,42
Фасоль, почка	5,70	5,40	6,00
Бобы, Лима	6,50
Фасоль, свинина и томатный соус, консервированные	5,45	5,10	5,80
Бобы повторно жареные	5,90
Фасоль, соя	6.30	6,00	6,60
Бобы, нить	5,60
Фасоль, вегетарианская с томатным соусом, консервированная	5,32
Бобы воск	5,50	5,30	5,70
Говядина	5,55	5,40	5.70
Свекла	5,95	5,30	6,60
Свекла консервированная	5,35	4,90	5,80
Свекла консервированная подкисленная	4,45	4,30	4,60
Свекла, нарезанная	5,44	5,32	5,56
Свекла вареная	5.87	5,23	6,50
Свекла процеженная	5,44	5,32	5,56
Blackberries, Вашингтон	4,18	3,85	4,50
Черника замороженная	3,17	3,11	3,22
Blueberries, Мэн	3,23	3.12	3,33
Блюфиш (Бостон, филе, жареный)	6,30	6,09	6.50
Блюфиш, Бостон, филе, жареное	6,30	6,09	6,50
Булочки, белые	5,49	5,46	5,52
Хлебное дерево, приготовленное	5,33
Сырный суп с брокколи, сгущенный	5.60
Брокколи консервированная	5,60	5,20	6,00
Брокколи, приготовленная	6,41	6,30	6,52
Брокколи, замороженная, (бланшированная)	6,58	6,30	6,85
Брюссельская капуста	6,15	6.00	6,30
Пахта	4,62	4,41	4,83
Капуста	6,00	5,20	6,80
Капуста зеленая	6,13	5,50	6,75
Капуста красная	5,80	5,60	6,00
Капуста Савойская	6.30
Капуста белая	6,20
Кактус	4,70
Мускусная дыня	6,36	6,13	6,58
Каперсы	6,00
Карп	6.00
Карп	6,00
Морковь	6,14	5,88	6,40
Морковь консервированная	5,20	5,18	5,22
Морковь, нарезанная	5,43	5,30	5,56
Морковь вареная	5.81	5,58	6,03
Морковь, протертая	5,18	4,55	5,80
Морковь процеженная	5,10	5,10	5,10
Цветная капуста	5,60
Цветная капуста, приготовленная	6,63	6,45	6.80
Икра американская	5,85	5,70	6,00
Икра американская	5,85	5,70	6,00
сельдерей	5,85	5,70	6,00
Ручка сельдерея, приготовленная	5,78	5,71	5,85
Сельдерей, приготовленный	5.65	5,37	5,92
Зерновые, процеженные	6,45	6,44	6,45
Чайот (мирлитон), приготовленный	6,15	6,00	6,30
Сыр (Голубой, Бри, Кесо Фреско)	6,35	6,20	6.50
Сыр (Гауда, Моцарелла, Колби)	5.25	5,10	5,40
Сыр (грюйер, швейцарский, свежая моцарелла)	5,60	5,50	5,70
Сырный соус	5,80
Сыр американский мягкий	4,98
Сыр, Камамбер	7,44
Сыр Чеддер	5.90
Сыр, Коттедж	4,89	4,75	5,02
Cheese, Cream, Филадельфия	4,45	4,10	4,79
Сыр Эдем	5,40
Сыр фета	4,75	4,60	4.90
Сыр, староанглийский	6,15
Сыр, пармезан	5,25	5,20	5,30
Сыр рокфор	5,54	5,10	5,98
Сыр кусочек	5,20	5,18	5,21
Сыр Стилтон	5.70
Сыр, швейцарский грюйер	6,15	5,68	6,62
Вишня черная консервированная	3,88	3,82	3,93
Cherries, California	4,28	4,01	4,54
Вишня замороженная	3,35	3.32	3,37
Cherries, Мараскино	3,50	3,47	3,52
Вишня красная, Пачка для воды	3,54	3,25	3,82
Вишня, Роял Энн	3,82	3,80	3,83
Цыпленок	5,90	5,30	6.50
Куриный бульон	5,80
Цикорий	5,98	5,90	6,05
Соус чили подкисленный	3,24	2,77	3,70
Зеленый лук	5,76	5,20	6,31
Суп из рубленых овощей	5.00	4,98	5,02
Напиток из хризантемы	6,50
Зажимы	6,55	6,00	7,10
Кокосовое молоко	6,55	6,10	7,00
Кокосовое варенье	5,40	3,80	7.00
Кокос, свежий	6,65	5,50	7,80
Раковина	7,96	7,52	8,40
Конджи	6,40
Кукурузные хлопья	5,38
Кукурузный суп сгущенный	6.80
Кукуруза консервированная	6,20	5,90	6,50
Кукуруза, свежая	6,60	5,90	7,30
Кукуруза, замороженная, вареная	7,51	7,33	7,68
Кукуруза, Golden Bantam, приготовленная в початках	6,63	6.22	7,04
Мясо краба	6,75	6,50	7,00
Мясо краба	6,75	6.50	7,00
Крабовое желе	2,98	2,93	3,02
Крабовое мясо, приготовленное	6,80	6,62	6,98
Крабовое мясо, приготовленное	6.80	6,62	6,98
Клюквенный сок консервированный	2,41	2,30	2,52
Крем из спаржи	6,10
Крем-суп из спаржи	6,10
Крем-суп из сельдерея, сгущенный	6.20
Кокосовый крем-суп	5,69	5,51	5,87
Кокосовый крем консервированный	5,69	5,51	5,87
Грибной крем-суп	6,18	5,95	6,40
Грибной крем-суп, сгущенный	6.10	6,00	6,20
Суп-пюре из гороха консервированный	5,70
Суп-пюре	6,00
Суп-пюре из картофеля сгущенное	5,80
Крем-суп из креветок сгущенный	5.80
Томатный крем-суп	4,62
Пшеничный крем, приготовленный	6,11	6,06	6,16
Крем-суп из кукурузы, конденсированный	5,75	5,70	5,80
Кремовый, 20 процентов	6,59	6.50	6,68
Кремовый, 40 процентов	6,62	6,44	6,80
Огурцы	5,45	5,12	5,78
Огурцы, маринованные огурцы	3,45	3,20	3,70
Огурцы маринованные	4,40	4,20	4.60
Паста карри, подкисленная	4,70	4,60	4,80
Соус карри	6,00
Каракатица	6,30
Финики консервированные	6,30	6,20	6,40
Даты, Дромадер	4.51	4,14	4,88
Eell	6,20
Яичные белки	7,96
Яичные белки	7,96
Яичный желток	6,10
Яичный желток	6.10
Баклажаны	6,00	5,50	6,50
Яйца свежие, целые	6,58
Яйца свежие, целые	6,58
Соус Энчилада	4,55	4,40	4.70
Escarole	5,85	5,70	6,00
Фенхель (анис)	5,68	5,48	5,88
Фенхель, приготовленный	5,91	5,80	6,02
Инжир, Calamyrna	5,52	5,05	5,98
Инжир консервированный	4.96	4,92	5,00
Камбала вареная	6,50	6,10	6,90
Камбала фи1ет жареная	6,64	6,39	6,89
Салат из четырех бобов	5,60
Фруктовый коктейль	3,80	3.60	4,00
Чеснок	5,80
Желатиновый десерт	2,60
Желатин, простое желе	6,08
Корень имбиря	5,75	5,60	5,90
Женьшень, корейский напиток	6.25	6,00	6,50
Крыжовник	2,95	2,80	3,10
Крекеры Грэма	7,51	7,10	7,92
Грейпфрут	3,38	3,00	3,75
Грейпфрутовый сок консервированный	3,08	2.90	3,25
Грейпфрут консервированный	3,20	3,08	3,32
Виноград консервированный	4,00	3,50	4,50
Виноград, Конкорд	2,90	2,80	3,00
Виноград Lady Finger	3,55	3,51	3.58
Grapes, Малага	3,75	3,71	3,78
Виноград, Ниагара	3,04	2,80	3,27
Виноград, Рибье	3,75	3,70	3,80
Виноград без косточек	3,36	2,90	3,82
Виноград, Токио	3.67	3,50	3,84
Желе из травы	6,50	5,80	7,20
Зелень, смешанная, нарезанная	5,14	5,05	5,22
Зелень смешанная, процеженная	5,26	5,22	5,30
Гренадиновый сироп	2,31
Гуава Желе	3.73
Нектар гуавы	5,50
Гуава консервированная	3,74	3,37	4,10
Hearts of Palm	5,70
Морепродукты приготовленные	6,75	6,00	7.50
Мед	3,95	3,70	4,20
Медовое алоэ	4,70
Хрен свежемолотый	5,35
Черника, приготовленная с сахаром	3,41	3,38	3,43
Джекфрут	5.80	4,80	6,80
Джем (фруктовые джемы)	4,00	3,50	4,50
Желе фруктовые	3,25	3,00	3,50
мармелад	5,20
Кале, приготовленная	6,58	6,36	6.80
Кетчуп	3,91	3,89	3,92
Кипперед, Сельдь, Маршалл	5,98	5,75	6,20
Кумкват, Флорида	3,95	3,64	4,25
Лук-порей	5,84	5,50	6,17
Лук-порей, приготовленный	5.80	5,49	6,10
Лимонный сок	2,30	2,00	2,60
Чечевичный суп	5,80
Чечевичный суп	5,80
Чечевица вареная	6,57	6,30	6.83
Салат	5,98	5,80	6,15
Салат-латук, Бостон	5,97	5,89	6,05
Салат, Айсберг	5,92	5,70	6,13
Салат, Ромэн	5,92	5,78	6,06
Сок лайма	2.18	2,00	2,35
лаймы	2,40	2,00	2,80
Биск из лобстера	6,90	6,90	6,90
Суп из омаров	5,70
Лобстер, приготовленный	7,27	7,10	7.43
Логанберри	3,10	2,70	3,50
Логанберри	3,10	2,70	3,50
Мушмула (может быть подкислена до pH 3,8)	5,10
Корень лотоса	6,90
Личи	4.86	4,70	5,01
Скумбрия консервированная	6,15	5,90	6,40
Скумбрия королевская вареная	6,38	6,26	6,50
Скумбрия испанская, запеченная	6,22	6,07	6,36
Манго, зеленые / незрелые	4.10	3,40	4,80
Манго спелые	5,90	5,80	6,00
Мангостин	4,75	4,50	5,00
Кленовый сироп	5,15
Кленовый сироп, легкий (Подкисленный)	4,60
Маца	5.70
Мэйхоу	3,57	3,27	3,86
Тост Мельба	5,19	5,08	5,30
Дыня, Касаба	5,89	5,78	6,00
Дыни, Медовая роса	6,34	6,00	6.67
Дыни персидские	6,14	5,90	6,38
Молоко сгущенное	6,33
Молоко сгущенное	6,10	5,90	6,30
Молоко козье	6,48
Суп Минестроне конденсированный	5.40
Мятное желе	3,01
Меласса	5,15	4,90	5,40
Мускадин (Сорт винограда)	3,30	3,20	3,40
Грибы	6,35	6,00	6.70
Грибы вареные	6,11	6,00	6,22
Горчичный	4,78	3,55	6,00
Ната Де Коко	5,00
Нектарины	4,05	3,92	4,18
Суп из моллюсков Новой Англии, конденсированный	6.00
Бамия вареная	6,05	5,50	6,60
Оливки, черные	6,50	6,00	7,00
Оливки, зеленые, ферментированные	4,10	3,60	4,60
Оливки, спелые	6,75	6,00	7.50
Лук маринованный	4,15	3,70	4,60
Лук красный	5,55	5,30	5,80
Лук белый	5,61	5,37	5,85
Лук желтый	5,46	5,32	5,60
Апельсиновый сок, Калифорния	3.75	3,30	4,19
Апельсиновый сок Флорида	3,73	3,30	4,15
Апельсин, Мармелад	3,17	3,00	3,33
Апельсины, Флорида	4,02	3,69	4,34
Апельсины, Флорида «добавлены цвета»	3.75	3,60	3,90
Вешенки	5,50	5,00	6,00
Тушеная устрица, сгущенная	6,30
Устрицы	5,93	5,68	6,17
Устрицы копченые	6,00
Пальма, сердце	6.70
Папайя	5,60	5,20	6,00
Папайя Мармелад	3,77	3,53	4,00
Петрушка	5,85	5,70	6,00
Пастернак	5,50	5,30	5,70
Пастернак вареный	5.55	5,45	5,65
Патент	5,90
Патент	5,90
Гороховый суп, сливки, консервированный	5,70
Персики	3,68	3,30	4,05
Персики консервированные	3.95	3,70	4,20
Персики, приготовленные с сахаром	3,64	3,55	3,72
Персики замороженные	3,32	3,28	3,35
Арахисовое масло	6,28
Арахисовый суп	7,50
Арахисовый суп	7.50
Грушевый нектар	4,03
Груши, Бартлетт	4,05	3,50	4,60
Груши консервированные	4,04	4,00	4,07
Груши серповидные вареные с сахаром	4,13	4,04	4.21
Горох консервированный	5,85	5,70	6,00
Горох, Цыпленок, Гарбанзо	6,64	6,48	6,80
Горох вареный	6,55	6,22	6,88
Горох, сушеный (колотый), вареный	6,63	6,45	6,80
Горох, сушеный (сплит-желтый), вареный	6.53	6,43	6,62
Горох замороженный вареный	6,55	6,40	6,70
Горошек, протертый	5,38	4,90	5,85
Горошек процеженный	6,02	5,91	6,12
Перец	5,05	4,65	5.45
Перец зеленый	5,57	5,20	5,93
Хурма	4,56	4,42	4,70
Соленья, свежий пакет	5,25	5,10	5,40
Пименто консервированный, подкисленный	4,50	4,40	4,60
Pimiento	4.65	4,40	4,90
Ананас	3,60	3,20	4,00
Сок ананасовый, консервированный	3,45	3,30	3,60
Ананас консервированный	3,73	3,35	4,10
Сливовый нектар	3,45
Сливы, синие	3.10	2,80	3,40
Сливы, Damson	3,00	2,90	3,10
Сливы замороженные	3,32	3,22	3,42
Сливы, Green Gage	3,95	3,60	4,30
Сливы Green Gage консервированные	3,27	3.22	3,32
Сливы красные	3,95	3,60	4,30
Сливы, пряные	3,64
Сливы, желтые	4,18	3,90	4,45
Минтай, филе, жареный	6,77	6,72	6,82
Минтай, филе жареный	6.77	6,72	6,82
Гранат	3,07	2,93	3,20
Порги, жареный	6,45	6,40	6,49
Свинина	5,65	5,60	5,70
Картофельный суп	5,90
Картофельный суп	5.90
Картофель	5,65	5,40	5,90
Картофель (свежие клубни)	5,70
Картофель, пюре	5,10
Чернослив	3,96	3,95	3.97
Чернослив, пюре	3,95	3,60	4,30
Чернослив, процеженный	3,71	3,58	3,83
Чернослив, сушеный, тушеный	3,78	3,63	3,92
Воздушный рис	6,34	6,27	6,40
Пшеница воздушная	5.52	5,26	5,77
Тыква	5,20	4,90	5,50
Айвовое желе	3,70
Айва, тушеная, свежая	3,26	3,12	3,40
Редис красный	5,95	5,85	6.05
Редис белый	5,61	5,52	5,69
Изюм, изюм виноградный без косточек	3,95	3,80	4,10
Рамбутан (Таиланд)	4,90
Малина	3,59	3,22	3,95
Малина замороженная	3.22	3,18	3,26
Raspberries, Нью-Джерси	3,66	3,50	3,82
Малиновое варенье	3,02	2,87	3,17
Ротанг, Таиланд	5,20
Ракушка (морская спаржа)	6,00
Красный женьшень	5.50
Приправы из красного перца	3,36	3,10	3,62
Ревень	3,25	3,10	3,40
Ревень, Калифорния, тушеный	3,27	3,20	3,34
Рис (все виды в вареном виде)
Рис Криспис	5.57	5,40	5,73
Рис коричневый	6,50	6,20	6,80
Рис белый	6,35	6,00	6,70
Рис дикий	6,25	6,00	6,50
Лосось, свежее филе	6,29	6,23	6.35
Лосось, свежий, вареный	6,18	5,85	6,50
Лосось, свежий, жареный	5,88	5,36	6,40
Лосось, Красная Аляска, консервированный	6,12	6,07	6,16
Сальса (на томатной основе)
Квашеная капуста	3.45	3,30	3,60
зеленый лук	6,20
Гребешки	6,00
Лук-шалот, приготовленный	5,50	5,30	5,70
Измельченная пшеница	6,27	6,05	6.49
Креветки	6,75	6,50	7,00
Креветочная паста	5,89	5,00	6,77
Плавки, пропитанные	6,79	6,67	6,90
Крекеры с содовой	6,49	5,65	7,32
Суп-пюре из картофеля	6.00
Соевое детское питание	6,80	6,60	7,00
Соевый соус	4,90	4,40	5,40
Соевое молоко	7,00
Шпинат	6,15	5,50	6.80
Шпинат, нарезанный	5,45	5,38	5,52
Шпинат, приготовленный	6,89	6,60	7,18
Шпинат, замороженный, приготовленный	6,41	6,30	6,52
Шпинат, протертый	5,86	5,50	6,22
Шпинат, процеженный	5.71	5,63	5,79
Кабачки, желуди, вареные	5,84	5,18	6,49
Каббард, вареный	6,10	6,00	6,20
Кабачки, белые, вареные	5,66	5,52	5,80
Кабачки, желтые, вареные	5.90	5,79	6,00
Кальмар		6,00	6,50
Протертый овощной суп	5,00	4,99	5,00
Соломенный гриб	4,90
Клубника	3,45	3,00	3.90
Strawberries, California	3,41	3,32	3,50
Клубника замороженная	3,27	3,21	3,32
Клубничный джем	3,20	3,00	3,40
Сладкий картофель	5,45	5,30	5,60
Швейцарский мангольд, приготовленный	6.48	6,17	6,78
Тамаринд	3,00
Мандарин	3,90	3,32	4,48
Сироп Таро	4,50
Чай	7,20
Салат из трех бобов	5.40
Тофу (он же соевый творог)	7,20
Тофу (соевый творог)	7,20
Tomatillo (напоминающий помидоры черри)	3,83
Томатно-рисовый суп, сгущенный	5.50
Томатный суп, сливки, консервированный	4,62
Помидоры	4,60	4,30	4,90
Помидоры консервированные	4,10	3,50	4,70
Помидоры, сок	4,35	4,10	4.60
Помидоры, паста	4,10	3,50	4,70
Помидоры, пюре	4,39	4,30	4,47
Помидоры, процеженные	4,45	4,32	4,58
Помидоры созревшие	4,54	4,42	4,65
Трюфель	5.90	5,30	6,50
Тунец консервированный	6,05	5,90	6,20
Репа, зелень, приготовленная	5,80	5,40	6,20
Репа белая вареная	5,81	5,76	5,85
Репа желтая вареная	5.70	5,57	5,82
Репа	5,60	5,29	5,90
Овощной сок	4,10	3,90	4,30
Суп овощной консервированный	5,16
уксус	2,90	2,40	3.40
Уксус, сидр	3,10
Грецкие орехи, английский язык	5,42
Водяной каштан	6,10	6,00	6,20
Кресс-салат	6,03	5,88	6,18
Арбуз	5.39	5,18	5,60
Напиток из восковой тыквы	7,20
Цельное молоко	6,65	6,40	6,90
Ямс вареный	6,16	5,50	6,81
Янгсберри замороженная	3,35	3,00	3.70
Дрожжи	5,65
Йогурт	4,60	4,40	4,80
Кабачки, приготовленные	5,90	5,69	6,10
Цвибах	4,89	4,84	4,94

Артикул:

Исследование, на которое опирается наш анализ и приведенная выше таблица, принадлежит FDA и другим университетским учреждениям, которые провели исследование pH продуктов.

1. FDA США и Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания — Документы ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ, чтобы быть здесь pH Foods FDA — CFSAN, но в начале 2021 года FDA реорганизовало свой веб-сайт, и эта страница исчезла.
2. Anon. 1962. Показатели pH пищевых продуктов. Food Eng. 34 (3): 98-99.
3. Бриджес, М. А., и Маттис, М. Р. 1939. Более двух тысяч оценки pH типичных пищевых продуктов, American J. Заболевания пищеварения, 9: 440-449.
4. Уоррен Л.Ландри и др. 1995. Экспертиза консервов. продукты. Руководство FDA по бактериологическому анализу, 8-е изд. Глава 21, Таблица 11, AOAC International, Гейтерсбург, Мэриленд 20877
5. Grahn M.A. 1984. Подкисленные и малокислотные продукты с юго-востока. Азия. FDA-LIB
6. PubMed предоставляет ссылку для сравнения: кровь имеет диапазон pH 7,35. до 7,45 и желудочная кислота имеют pH от 3 до 5,5 Источник.

Арбузный сок: перспективная добавка к сырью, разбавитель и азотная добавка для производства биотоплива на основе этанола | Биотехнология для производства биотоплива

Сырье для ферментации

Арбузы, использованные в этом исследовании, были получены из нескольких источников, охватывающих два года урожая.В 2007 году арбузы были выращены на коммерческом поле в Хинтоне, штат Оклахома, США. Они были отобраны намеренно, потому что они были классифицированы как «выбракованные» в результате антракнозной инфекции их внешней корки. Другие источники арбузов включали урожай 2007 года в Террале, штат Оклахома, США, некоторые из урожая 2008 года в Луизиане, США, и другие из урожая 2008 года, выращенного в Южном центральном сельскохозяйственном исследовательском центре, Лейн, штат Оклахома, США. Сок без ликопина представлял собой поток отходов переработки мякоти арбуза с целью получения ликопинсодержащих хромопластов с помощью процедуры, описанной ранее (Fish, US Patent Appl.60 / 752.279, 2005). Сок без аминокислот был приготовлен из сока арбуза без ликопина с помощью процедур, разработанных в этой лаборатории (Fish, неопубликовано). Соки арбузов на различных этапах обработки замораживали и хранили при -20 ° C до использования. Сахарный песок и патока, используемые для ферментации, были куплены в местном супермаркете.

Ферментация

Ферментация проводилась в настольной модульной ферментерной системе BF-110 (New Brunswick Scientific Co., Inc., Эдисон, Нью-Джерси, США). Система включала термостатированный стеклянный сосуд на 7,5 л, контроллер pH / DO, модуль добавления реагентов с четырьмя насосами, вытяжной конденсатор, зонд DO и pH-электрод. Ферментер дезинфицировали между ферментациями, промывая детергентом, ополаскивая водой, обрабатывая 5% (об. / Об.) Oxonia Active ™ (Ecolab Inc., Сент-Пол, Миннесота, США) в течение 6 часов при комнатной температуре и тщательно ополаскивая воды. Большинство экспериментальных ферментаций проводилось с объемом сырья от 2 до 3 л.Температуру контролировали на уровне 32 ° C, и среду перемешивали со скоростью 100 об / мин, чтобы поддерживать равномерное распределение дрожжей, субстрата и продуктов. Среды обычно инокулировали гидратированными и кондиционированными сухими дрожжами, чтобы обеспечить начальную популяцию дрожжей ~ 10 ⁷ жизнеспособных клеток / мл в среде для ферментации. PH почти всех ферментаций, не контролируемых pH, быстро упал до ~ pH 2,8 и оставался на этом уровне независимо от начального значения. Для тех ферментаций, которые проводились при pH, отличном от ~ 3, контроллер ферментера был запрограммирован на добавление 1 М NaOH, когда это необходимо для поддержания pH среды на желаемом уровне.Начальный pH обработанного арбузного сока, используемого для приготовления исходного сырья, обычно составлял pH 3, так что pH среды первоначально нужно было довести до значения, желаемого для цикла ферментации. Циклы ферментации при определенных условиях повторялись по крайней мере один раз, и в большинстве случаев были выполнены три повторных ферментации. Данные, представленные на рисунках и в тексте, являются средними для повторений, а их стандартные отклонения представлены полосами ошибок на рисунках.

Кондиционирование и питание дрожжей

Дрожжи (Ethanol Red ™), используемые для ферментации, представляли собой коммерческие сухие дрожжи (Fermentis of Lesaffre, Milwaukee, WI, USA).Достаточное количество активных сухих дрожжей (0,5 г / л ферментационной среды) повторно гидратировали с целью обеспечения начальной концентрации ~ 10 ⁷ жизнеспособных клеток / мл в ферментационной среде. Дрожжи регидратировали / кондиционировали, сначала суспендировав в воде количество Go-Ferm ™ (Lallemand, Монреаль, Канада), которое составляло 1,25 части по весу от массы сухих дрожжей, которые должны были использоваться. Go-Ferm ™ суспендировали в стерильной H ₂ O, в 20 раз превышающей его по весу, при 43 ° C. Когда температура суспензии Go-Ferm достигала 39-40 ° C, добавляли высушенные активные дрожжи и осторожно перемешивали для равномерного диспергирования клеток.Суспензии давали постоять от 15 до 30 минут, в течение которых дрожжевая суспензия охлаждалась до ~ 32 ° C. Затем дрожжевую суспензию добавляли к сырью (уже при 32 ° C) в сосуде для ферментации. При желании добавка азота обеспечивалась добавлением диаммонийфосфата (DAP) (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) и / или дрожжевого экстракта HY-Yest 412 (10,2% общего азота; 5,2% аминного азота). (Сигма-Олдрич, Сент-Луис, Миссури, США). Питательный комплекс дрожжей (Fermaid K ™, Lallamand, Монреаль, Канада) обычно добавляли при 0.25 г / л до продолжающейся ферментации, когда исходный уровень сахара был истощен на 1/3. Для ферментаций, в которых использовалось более 20% (мас. / Об.) Сахаров, дрожжевую шелуху добавляли на уровне 0,2 г / л, чтобы предоставить дрожжам дополнительные стерины и адсорбировать часть дрожжевых аутотоксинов, которые образуются во время ферментации.

Количество дрожжей и бактерий

Плотность жизнеспособных дрожжевых клеток обычно оценивали путем определения оптической плотности при 420 нм разбавленного образца ферментационной среды.Эта взаимосвязь была определена ранее путем отбора проб, разбавления, посева и подсчета колониеобразующих единиц из ферментаций, которые находились в логарифмической фазе роста. Затем количество колониеобразующих дрожжевых клеток на мл среды коррелировали с поглощением при 420 нм образца из ферментационной среды, измеренным в то же время, когда образец был удален для посева. Подсчет микробов производили из среды через 48 ч ферментации. Разведения ферментационной среды высевали на питательный агар, содержащий 10 мкг / мл циклогексамида (Sigma, Сент-Луис, Миссури, США) для ингибирования роста дрожжей.

Определение этанола и CO

₂ скорости производства

Скорость производства этанола при различных значениях pH оценивали путем построения графика зависимости уровней этанола от времени ферментации между 12 и 28 часами и аппроксимации данных с помощью линейного уравнения наименьших квадратов. Наклон линии затем использовался как мера максимальной скорости производства этанола. Хотя признано, что этот тип прямого графика не является действительно линейным, данные в этой области приближаются к линейности (0.990 < R ² <0,999), а наклон линейной аппроксимации данных приближается к наклону касательной к точке в этой области.

Скорость выделения CO ₂ из ферментера оценивалась путем подсчета количества пузырьков, выпускаемых в ловушку для воды в единицу времени. Преобразование количества пузырьков в минуту в литры CO ₂ в час стало возможным после первого определения количества пузырьков CO ₂ из водоотделителя, которое потребовалось для получения литра газа CO ₂ путем вытеснения вода из перевернутого водонаполненного градуированного цилиндра.

Аналитические методы

Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) проводилась на тройной системе растворителей Varian ProStar, оснащенной автосамплером, диодной матрицей и детекторами RI. Количественные углеводные профили исходного сырья получали с помощью амино-колонки Luna ™ 250 мм × 4 мм 5 мкм (Phenomenex, Торранс, Калифорния, США). Сахара, глюкоза, фруктоза и сахароза элюировали изократической системой 80% ацетонитрил / 20% H ₂ O при скорости потока 1 мл / мин и температуре колонки 35 ° C.Субстраты ферментации, глюкоза и фруктоза, а также продукты ферментации, включая этанол, ацетат, глицерин, цитрат и лактат, были разделены и количественно определены на колонке Aminex ™ HPX-87H 300 мм × 7,8 мм (BioRad, Hercules, Калифорния, США). Компоненты элюировали изократической системой 5 мМ H ₂ SO ₄ в H ₂ O. Скорость потока составляла 0,6 мл / мин, и температуру колонки поддерживали на уровне 50 ° C. Три стандартных раствора, содержащих фруктозу, глюкозу и этанол с разными уровнями концентрации, запускали каждый раз, когда выполняли ферментационный анализ, чтобы подтвердить точность соответствующих калибровочных кривых.Для количественного определения сбраживаемых сахаров с помощью колонки Aminex ™ во время прогонов ферментации образцы, содержащие сахарозу, должны были быть предварительно обработаны инвертазой перед колоночной хроматографией. Это было необходимо, потому что кислотные условия 5 мМ H ₂ SO ₄ , элюируемые растворителем, катализируют гидролиз глюкозо-фруктозной гликозидной связи в течение времени на колонке и создают зону реакции, так что ни один из трех сахаров не может быть определен количественно. . Предколоночный гидролиз сахарозы инвертазой проводили путем инкубации 100 мкл образца (до 40% сахарозы) со 100 мкл дрожжевой инвертазы (Sigma, St Louis, MO, USA) при ~ 100 Ед / мл в 0.05 M натрий-ацетатный буфер, pH 4,6, при 37 ° C в течение 30 мин. К концу инкубации вся сахароза была гидролизована до глюкозы и фруктозы, и эти два гексозных сахара можно было разделить и количественно определить с помощью анализа ВЭЖХ на колонке Aminex ™. Образцы для анализа во время ферментации собирали с помощью стерильного пробоотборника на ферментере. Две аликвоты по 1 мл ферментационного бульона центрифугировали в течение 2 минут при 10000 × g на микроцентрифуге (Eppendorf, Гамбург, Германия) для осаждения всего нерастворимого материала.После обработки инвертазой и соответствующего разбавления (~ 50-кратного) образцы для анализа ВЭЖХ фильтровали через 17-миллиметровые одноразовые нейлоновые фильтры с размером пор 0,45 мкм перед помещением в автоматический пробоотборник. В автосэмплере использовалась пробоотборная петля объемом 100 мкл. Аминоазот в сырье оценивали нингидриновым методом [9]. Концентрации L-цитруллина в соответствующих арбузных соках оценивали путем разделения аминокислот сока с помощью тонкослойной хроматографии [10] и сравнения интенсивности пятен L-цитруллина каждого сока после окрашивания нингидрином с таковыми для подлинного L-цитруллина. совместно проявился на хроматограмме при известных концентрациях.Концентрация общего азота в арбузном соке оценивалась путем измерения содержания в нем аминного азота и поправки на дополнительный азот, обеспечиваемый содержанием в нем L-цитруллина. Это предполагает, что все остальные аминокислоты в арбузном соке содержат только один азот. Таким образом, хотя оценка аминного азота является точной, расчетные числа общего азота арбузного сока могут быть на 5-15% ниже истинного значения, поскольку не было количественного измерения тех аминокислот, которые содержат более одного азота.

Результаты влажного состояния арбуза и дыни

Производственный сезон 2019 года начался с дождей, превышающих норму. Влажные условия повлияли на сельскохозяйственное производство, в том числе на арбуз и дыню. В этой статье мы рассмотрим некоторые проблемы с арбузом и дыней, которые часто связаны с влажными условиями.

Токсичность марганцем — Это нарушение питания чаще встречается на дыне, выращиваемой на почвах с pH ниже 5.5. Несмотря на то, что известкование перед посадкой является обычной практикой, нет ничего необычного в том, что в песчаных почвах уровень pH падает ниже 5,5, особенно во влажные годы. Марганец существует в почвенном растворе в восстановленной (Mn ²⁺ ) или окисленной (Mn ³⁺ ) форме. Растения усваивают марганец в восстановленной форме (Mn ²⁺ ). Доля обменного Mn ²⁺ резко возрастает по мере снижения pH почвы, и эта реакция ускоряется в заболоченных почвах с низким содержанием кислорода.Когда капли дождя падают в воздух, они растворяют CO ₂ и образуют достаточно угольной кислоты, чтобы снизить pH воды с 7 до примерно 5,6. Кислота, содержащаяся в осадках, способствует подкислению почвы, что является еще одной причиной токсичности марганца во влажные годы.

Если в течение сезона обнаруживается отравление марганцем, мы мало что можем сделать, чтобы решить эту проблему, особенно когда фертигация неприменима. Если система настроена для внесения фертигации через капельные ленты, использование удобрений с источником азота из нитратного азота (нитрат кальция и нитрат калия) вместо аммонийного азота может помочь за счет увеличения pH почвы.Карбонат калия также может повышать pH почвы. Он растворим в воде и может наноситься через капельные системы. Однако, поскольку корректировка pH почвы может быть длительным процессом, может быть слишком поздно увидеть реакцию урожая в текущем сезоне, если симптом уже был замечен.

Отравление марганцем может имитировать болезнь. Может показаться, что он распространяется, но на самом деле сначала симптомы проявляются у растений в почве с самым низким pH. Затем симптом «распространяется» на другие районы, где pH почвы немного выше. Альтернариозная болезнь листьев — это заболевание, которое чаще всего связывают с токсичностью марганца.Гроверам важно узнать симптомы и решить проблему в правильном направлении. Пожалуйста, обратитесь к этой статье «Токсичность марганца для дыни» для получения подробного описания симптомов и дополнительной информации об этой проблеме.

Полое сердце арбуза — в основном вызвано плохим опылением. Когда растения-опылители (диплоидные арбузы) расположены дальше от бессемянных растений, у них с большей вероятностью разовьется пустое сердце. Кроме того, холодная погода и отсутствие движения пчел во время завязывания плодов также вызывают плохое опыление и увеличивают вероятность появления пустого сердца.

Критическое время завязывания плодов обычно наступает примерно через 5-6 недель после пересадки. Непрерывные пасмурные и дождливые дни в период завязывания плодов повлияют на передвижения пчел и, вероятно, увеличат вероятность полого сердца. Поскольку до урожая еще несколько недель, в этом году еще не сообщалось о пустом сердце. Тем не менее, в начале половины июня этого года на полях, засеянных рано, могло быть больше, чем обычно, дождливых и пасмурных дней.

Важно отметить, что существует значительная разница в сортах полого сердца.Список оценок полого сердца среди 38 сортов арбузов без косточек можно найти в разделе «Оценка сортов арбузов в Индиане за 2018 год» на стр. 14. Более подробную информацию о полых сердцах арбузов можно найти в статье «Полое сердце арбузов».

Зрелая виноградная лоза арбуза — широко известное как внезапное увядание арбуза. Это происходит в конце сезона, за несколько дней до первого урожая или сразу после него. В результате увядание и коллапс лозы могут стать причиной некачественных плодов. Хотя точная причина упадка зрелых арбузных лоз не установлена, общепризнано, что этот симптом связан с плохой корневой системой, которая не может в достаточной мере снабжать растение водой и питательными веществами в конце сезона.Арбуз развивает гораздо более прочную корневую систему в более сухих условиях, когда корни вынуждены исследовать воду глубоко в почве. При постоянно влажной почве корни теряют способность к глубокому росту. Кроме того, он вызывает кислородный стресс, который приводит к дополнительному физиологическому стрессу и, возможно, некрозу тонких корней. В результате спад зрелой лозы арбуза часто появляется после проливных дождей и сначала появляется на низких, плохо осушаемых участках. Более подробную информацию об упадке зрелой виноградной лозы арбуза можно найти в этой статье Снижение урожая дыни в конце сезона: патологические, культурные и и то, и другое?

Фитофтороз — Это заболевание чаще развивается в периоды проливных дождей на относительно плохо дренированных почвах.Недавно мы наблюдали это заболевание как на арбузе, так и на дыне. На плодах образуются крупные мягкие поражения, обычно вблизи того места, где они соприкасаются с почвой, что приводит к преждевременному созреванию плодов. Потеря урожая, вызванная фитофторозом, может быть значительной. Учитывая сильные дожди в этом сезоне, д-р Дэн Эгель рекомендует производителям применять специальные фунгициды от фитофтороза. Более подробную информацию об этом заболевании можно найти в этой статье Фитофтора фруктовая гниль арбуза.Рекомендуемые фунгициды и график опрыскивания можно найти в Руководстве по производству овощей Среднего Запада и на сайте purdue.ag/melonfs.

.