Подберезовики тушеные с картошкой: Тушёные подберезовики с картошкой и сметаной — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана .

рецепты и фото приготовления блюд

Как только в России начинается грибной сезон, это кушанье практически не выбывает со стола. Подберёзовики, приготовленные с картошкой – идеальное блюдо, чтобы накормить всю семью и накрыть стол для гостей.

Как правильно приготовить грибы подберёзовики, жареные с картошкой, покажут несколько популярных и достаточно простых рецептов. Все предлагаемые варианты нехитрого блюда можно назвать наилучшими в своём направлении.

Подберёзовики считаются «благородными» грибами, отваривать перед жаркой их не стоит. Однако многие любители «тихо поохотится» отваривают грибы 30 мин., а затем приступают к обжариванию. Какой вариант выберите вы, будет зависеть от вас.

Как пожарить грибы подберезовики с картошкой и салом

Пожарить правильно грибы подберёзовики с картошкой может любой человек, ведь это блюдо достаточно распространено. Но попробуйте добавить в грибы с картошкой сало и сможете убедиться, что экспериментировать нужно – блюдо получится отменным на вкус.

• 700 г картофеля;
• 400 г сала;
• 2 головки лука;
• 1 кг плодовых тел;
• 1 морковь;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

1. Грибы после очистки нарезать кусочками, лук мелко нашинковать, картофель нарезать соломкой и залить водой, морковь натереть на тёрке, сало порезать маленькими кусочками.
2. Соло поджарить на сковороде до полуготовности, чтобы не было румяным.
3. Влить 50 мл растительного масла, добавить порезанный лук и чеснок.
4. Пассеровать в масле до мягкого состояния, ввести морковь, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
5. Всыпать грибы, убавить огонь до минимума и жарим 15 мин.
6. В отдельной сковороде на минимальном количестве масла обжарить картофель до румяной корочки и затем соединить с грибами и салом.
7. Перемешать, посолить по вкусу, жарить при открытой крышке 10 мин., аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.
8. Накрыть крышкой и дать постоять на выключенной плите 10 мин.

Жарим сухие подберёзовики с картошкой и мясом

Так как свежие грибы не всегда могут быть под рукой, тогда берём сушёные и смело жарим подберёзовики с картошкой и мясом. Блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, ваши домочадцы оценят его по достоинству.

• 1 кг картофеля;
• 100 г сушёных грибов;
• 400 г любого мяса;
• 2 головки лука;
• Масло растительное;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 1 ч. л. итальянских трав.

Как самостоятельно приготовить подберёзовики, жареные с картошкой, расскажет подробное описание процесса.

1. Грибы промойте, залейте тёплой водой и оставьте на ночь.
2. Утром воду слейте, залейте холодной и отварите на среднем огне 15 мин.
3. Мясо помойте, уберите кости, если есть, нарежьте кусочками и обжарьте до румяной корочки.
4. Выберите в отдельную миску, а в сковороду выложите лук, долейте масла и обжарьте до золотистости.
5. Всыпьте измельчённые кусочками отваренные грибы, обжарьте вместе 20 мин. на медленном огне.
6. Отдельно обжарьте в масле картофель, порезанный соломкой, соедините с мясом и грибами.
7. Перемешайте, посолите, всыпьте итальянские травы и по вкусу молотый чёрный перец.
8. Снова перемешайте и жарьте при открытой крышке на медленном огне 15 мин. Если любите чеснок, то перед подачей выдавите в блюдо 2-3 зубчика и перемешайте.

Как приготовить соленые подберёзовики с жареной картошкой

Если в вашем арсенале нет свежих и сухих подберёзовиков, возьмите солёные грибы. Рецепт картошки, жареной с консервированными подберёзовиками – отличный вариант для того, чтобы быстро накормить проголодавшихся членов семьи.

• 1 кг картофеля;
• 700 г соленых грибов;
• 300 г лука;
• Масло растительное;
• Зелень петрушки и/или укропа.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом приготовления жареной картошки с подберёзовиками.

Солёные грибы хорошо промыть, выложить на бумажное полотенце и после просушивания нарезать кусочками.

Лук порезать полукольцами, соединить с грибами и обжарить в масле 15 мин.

Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой, выложить в грибы и обжарить вместе 20-25 мин.

Посолить по вкусу, добавить измельчённую зелень, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

Тушёные подберезовики с картошкой и сметаной

Если вполне справляетесь с традиционным рецептом жареного картофеля и грибов, попробуйте приготовить картошку, тушёную с подберёзовиками в сметане. Вы получите не только повседневное, но в то же время  праздничное блюдо.

• По 700 г картофеля и грибов;
• 3 головки лука;
• 4 зубчик чеснока;
• 200 г бекона;
• 3 00 мл сметаны;
• Масло растительное;
• 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• Соль.

Пошаговый рецепт с фото приготовления картошки с подберёзовиками поможет сделать всё правильно.

1. Картофель после очистки помыть и нарезать крупной соломкой, выложить в глубокий сотейник, налить немного масла, закрыть крышкой и готовить 20 -25 мин. на небольшом огне.
2. Обжарить в масле кусочки бекона, порезанные грибы, измельчённый полукольцами лук и кубиками чеснок.
3. Выложить всё к картофелю, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, перемешать.
4. Дать протушиться 10 мин., влить сметану, снова тщательно перемешать и готовить под закрытой крышкой ещё 10-15 мин.
5. Украсить блюдо зеленью и подавать в горячем виде, разложив в порционные тарелки.

Как приготовить подберёзовики с картошкой и кетчупом на сковороде

Картошка, приготовленная с грибами подберёзовиками с добавлением острого кетчупа – отличное блюдо в качестве гарнира к мясу. Приготовив необычное угощение, можно показать гостям свою кулинарную сноровку.

• 700 г грибов;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 10 картофелин;
• 100 г острого кетчупа;
• Вода;
• Масло растительное;
• Соль, молотый чёрный перец и измельчённая зелень – по вкусу.

Как правильно приготовить подберёзовики с картошкой на сковороде, тушёные с острым кетчупом, расскажет пошаговое описание процесса.

1. Лук, морковь, картофель очистить и порезать: лук полукольцами, морковь мелкими кубиками, картофель ломтиками.
2. Грибы после предварительной очистки помыть, отварить 10 мин. в подсоленной воде и выложив в дуршлаг, дать стечь.
3. В глубокий сотейник или утятницу налить 3 ст. л. масла и 50 мл воды, выложить порезанный картофель, посолить, накрыть крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне.
4. Лук выложить в сковороду, налить немного масла, обжарить 5-7 мин., добавить морковь и грибы, перемешать.
5. Продолжить жарить 15 мин., посолить и поперчить, перемешать.
6. Выложить всё в утятницу, сверху налить смесь из острого кетчупа и 1 ст. воды.
7. Накрыть крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне.
8. При подаче в каждую порцию картошки с грибами насыпать по 2 ч. л. измельчённой зелени.

Как готовить картошку с подберёзовиками в духовке: пошаговое описание

Попробуйте приготовить картошку с подберёзовиками в духовке. Как только всё начнёт запекаться, домочадцы замучают вас вопросом, когда будет готово блюдо?

• 800 г картофеля;
• 600 г грибов;
• 6 зубчиков чеснока;
• ¼ ч. л. куркумы;
• 1/3 ч. л. прованских трав;
• 1 небольшой цукини;
• 3 головки лука;
• 5 помидоров черри;
• 5 веточек петрушки;
• Соль и растительное масло.

Готовить подберёзовики с картошкой в духовке поможет пошаговое описание рецепта.

1. Картошка очищается от кожуры, моется и нарезается крупными брусочками.
2. Добавляется куркума, травы, 3 зубчика давленого чеснока, 2 ст. л. масла и соль по вкусу, перемешивается.
3. Подготовленные грибы нарезаются кусочками, обжариваются в масле 15 мин.
4. Накрываются крышкой и при периодическом помешивании жарятся ещё 10 мин.
5. Кабачок нарезается крупными кружочками, лук на 4-6 долек, присаливаются и перемешиваются с картофелем.
6. Форма для выпечки смазывается маслом, выкладывается картофель с овощами,
7. Далее выкладываются грибы, накрываются фольгой для запекания и ставятся в духовку.
8. Запекаются при температуре 200°С 40 мин., затем фольга снимается, на блюдо выкладываются помидоры, порезанные дольками, и запекаются 10 мин.
9. При подаче блюдо украшается листиками зелёной петрушки.

Подберезовики с картошкой в горшочках

Картошка, жаренная с грибами подберёзовиками, а затем запечённая с сыром и мясом в горшочках – удивительно вкусное блюдо, которое ценится гурманами. Ингредиенты в рецепте даются для приготовления на 4 горшочка.

• 600 г свинины;
• 1 кг картофеля;
• 500 г грибов;
• По 1 моркови и лука;
• 200 мл сметаны;
• 200 г сыра;
• 4 зубчика чеснока;
• Соль и молотый чёрный перец;
• Растительное масло;
• Зелень.

Рецепт приготовления подберёзовиков с картошкой описан пошагово.

1. Свинину помойте, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла 15 мин.
2. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками, хорошо помойте и обжарьте в отдельной сковороде до полуготовности.
3. В смазанные маслом горшочки выложите сначала мясо, затем порезанный полукольцами лук, затем картофель, смешанный с тёртой морковью.
4. Грибы после отваривания порежьте кусочками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
5. Добавьте давленый чеснок, соль и молотый перец, перемешайте и выложите на картофель.
6. Смешайте сметану, тёртый сыр, соль, взбейте венчиком, залейте содержимое горшочков и поставьте в горячую духовку.
7. Запекайте 40-50 мин. при температуре 180°С, при подаче насыпьте в каждый горшочек немного измельчённой зелени.

Как вкусно пожарить подберёзовики с картошкой в мультиварке

Картошка, приготовленная с грибами, на первый взгляд может показаться банальным рецептом. Однако грибы подберёзовики с картошкой, приготовленные в мультиварке – вариант удивительно вкусного и ароматного блюда.

• 600 г картофеля;
• 500 г отваренных грибов;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. муки;
• 150 мл воды;
• 150 мл молока;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• Соль и специи – по вкусу.

Как вкусно пожарить подберёзовики с картошкой в мультиварке, узнайте из пошагового описания процесса.

1. Включить мультиварку и выставить режим «Выпечка», растопить сливочное масло, выложить порезанный тонкими колечками лук и обжарить до золотистого цвета, примерно 10 мин.
2. Добавить порезанные слайсами грибы, продолжить жарить ещё 10 мин.
3. Картофель очистить, порезать соломкой, помыть и выложить в мультиварку.
4. Посолить, добавить любимые специи, перемешать аккуратно деревянной или пластмассовой ложкой.
5. Муку разбавить с водой, взбить венчиком, влить молоко, снова взбить.
6. Влить в картофель с грибами, закрыть крышку, включить режим «Тушение» на 40-50 мин.
7. После сигнала открыть крышку, присыпать измельчённой зеленью и закрыть на 10 мин., чтобы блюдо настоялось.

Поделиться статьей:

Как приготовить подберезовики с картошкой, рецепты жареного картофеля с подберезовиками

В преддверии грибного сезона, когда сотни грибников-любителей отправляются на поиски будущих ингредиентов своих блюд, актуальным становится вопрос о том, как и с чем готовить приземистых обитателей лесов. Подберезовики хороши и как пикантное дополнение к гарниру, и как самостоятельная составляющая трапезы. Особенно удачно сочетание грибов с картофелем. Поэтому всем хозяйкам стоит знать, как приготовить подберезовики с картошкой, какие нюансы таят в себе рецепты.

Польза и вред подберезовиков с картошкой

Подберезовики – гордые обладатели исключительного состава. В них достаточно большой процент белков, клетчатки, сахара, фосфорной кислоты, магния, внушительный арсенал ценных аминокислот.

Специалисты выделяют обширный список неоспоримых плюсов этого гриба, его полезные свойства обладают особым влиянием на человеческий организм. Умеренное употребления блюд с этим компонентом оказывает положительное влияние на:

• слизистые оболочки, кожу;
• опорно-двигательную систему;
• нервную систему;
• стабилизацию сахара в крови;
• почки;
• общее состояние организма (выводит шлаки, токсины).

Однако существуют некоторые особенности, из-за которых нежелательно частое употребление этого продукта, и нужно особое внимание при его поисках в лесу:

1. Визуальная схожесть с желчным грибом, несъедобным обладателем горького вкуса, способным значительно ослабить печень человека.
2. Жареные подберезовики с картошкой калорийнее большинства других блюд из-за того, что при жарке используется довольно много масла.
3. Людям, страдающим от язвенной болезни, проблем с желудочно-кишечным трактом, желательно воздержаться от употребления этого гриба.
4. У некоторых присутствует вероятность индивидуального неприятия, аллергической реакции.
5. Как и все другие грибы, этот представитель своего рода противопоказан маленьким детям.

На этом недостатки подберезовиков заканчиваются, но список его преимуществ можно немного продолжить: не следует забывать, что грибы обладают низкой калорийностью, этот не является исключением, продукт станет отличным заменителем мяса для худеющих.

Особенности приготовления подберезовиков с картошкой

Гриб может похвастаться потрясающими вкусовыми качествами, которые позволяют его использовать при приготовлении разнообразных супов, бульонов, закусок, салатов, соусов и подлив. Единственное, его аромат немного уступает другим представителям грибного класса, но привкус идеально оттеняет основной компонент блюда.

Его пикантная составляющая отлично гармонирует с множеством продуктов, подберезовик хорош как изящное дополнение к гарниру, мясу, рыбе, как начинка пирога, блинов. Особенно любимы в нашей стране подберезовики, пожаренные с картошкой. Наверно, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт этого вкусного блюда.

Подберезовики с картошкой отлично поддаются ряду поварских манипуляций, его использование на кулинарном полчище удивляет несведущих в этом вопросе размахом возможностей приготовления. Но каждый процесс скрывает в себе некоторые хитрости. Грибы можно:

1. Варить. Пройдя сеанс водных процедур, удаления основания у ножки, грибы заливаются холодной водой и варятся чуть меньше часа. Необходимо учитывать, что количество жидкости должно быть в два раза больше, чем вес грибной массы. Особенно любим в народе суп с подберезовиками, в котором картошка является обязательным ингредиентом.
2. Тушить. Самый, пожалуй, полезный способ приготовления подберезовиков с картошкой.
3. Запекать, в том числе делать разнообразные запеканки. Есть много рецептов запеченных подберезовиков с картофелем, такие блюда не стыдно будет подать и на праздничный стол.
4. Заготовить на зиму.

Среди всех этих вариаций приготовления пикантного лакомства общеизвестным лидером является жарка в дуэте с картофелем, комбинация этих двух составляющих блюда удивляет вкусовым многообразием и аппетитным видом.

Как жарить подберезовики с картошкой

Классическая технология приготовления ароматных лесных обитателей, с добавлением чеснока и лука. Сибирская рецептура выделяется одним интересным нюансом: для жарки необходимо использовать исключительно нерафинированное подсолнечное масло.

Используемые продукты:

• картофель – 4 шт;
• грибы – 250 г;
• лук золотистый – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Продукты необходимо нарезать: грибы – аккуратными брусочками среднего размера, картофель – крупными пластинками, чеснок – тонкими дольками, лук – небольшими кубиками.
2. В первую очередь необходимо обжарить картофель, добавлять соль и специи желательно не раньше, чем за пару минут до абсолютной готовности продукта.
3. На другой сковороде поджарить лук до золотистой корочки, добавить к нему грибную массу, держать на сильном огне полчаса, дожидаясь абсолютного испарения жидкости.
4. К подберезовикам добавить чеснок, соль, пряные приправы. Ароматную массу тщательно перемешать, оставить на сковороде на дополнительные пять минут.
5. Готовые грибы смешать с уже обжаренным картофелем, подавать кушанье можно со свежими овощами, соленьями.

Ещё одна интересная хитрость приготовления: желательно обжаривать картофель и грибы на разных сковородках, это позволит продуктам стать более хрустящими и не размокнуть от выделяемой грибами влаги.

Подберезовики: тонкости подготовки к термической обработке

Как и все остальные грибы, подберезовики перед основным процессом готовки нуждаются в тщательной подготовке. Халатность при обработке продукта может испортить будущее блюдо горечью, неприятными последствиями для кишечника.

Подготовка ароматного представителя грибного класса происходит всего в несколько важных этапов:

1. Грибы скрупулезно перебрать, избавляя каждый от темного места у корешка.
2. Шляпки гриба разрезать, проверяя на наличие червячков и других насекомых.
3. Темные места необходимо срезать, грибы с избыточным количеством вредителей лучше убрать.

Молодые подберезовики можно жарить, пропустив этап с кратковременной варкой, тогда они получатся твердыми и хрустящими. Если вы добиваетесь эффекта мягких, нежных грибов, то лучше отварить продукт в течение 15 минут.

Лучше всего подержать будущую составляющую кушанья некоторое время в подсоленной воде. Это необходимо, чтобы удалить из грибов вредные вещества, которые могут в них накапливаться, если подберезовики росли в экологически не очень чистом месте. Если у вас есть сомнения по поводу качества продукта, лучше проварить их в кипятке.

Хитрости приготовления: как сделать подберезовики вкуснее, а картошку хрустящей?

1. Грибы нежелательно солить сразу после того, как они оказываются на поверхности сковороды. Тогда они начнут обильно истекать соком, будут безводными, сухими.
2. Любители тушеных грибов в процессе жарки могут накрыть сковородку крышкой, приготовление должно происходить на слабом огне.
3. Для создания аппетитной корочки у подберезовиков, наоборот, не нужно накрывать тару, после абсолютного испарения влаги следует жарить грибы на среднем огне.
4. Картофель желательно доводить до готовности в посудине с плоским дном, сковорода может быть чугунной или керамической.
5. Хрустящая кожица образуется после удаления излишков крахмала, для этого нужно около часа держать картошку в прохладной воде.

Не бойтесь экспериментов, создавайте новые вкусовые комбинации, разбавляя классическую технику приготовления новыми ингредиентами, ароматными специями. Благо и подберезовики, и картошка прекрасно гармонируют со множеством дополнительных ингредиентов, что позволяет создать поистине удивительные блюда!

Жареные подосиновики с картошкой – пошаговый рецепт с фото

Опытный грибник поделился с нашим сайтом секретом, как пожарить подосиновики с картошкой. Теперь правильный рецепт доступен каждому. Аромат лесных грибов отлично сочетается с луком и картофелем, важно лишь знать пару нюансов. Обычно для жарки используют рафинированное растительное масло, а гурманы добавляют в готовое блюдо жирную сметану. Общее время приготовления – 60-70 минут.

Единственный недостаток подосиновиков – очень короткий срок хранения, эти грибы начинают постепенно гнить сразу после срезания, поэтому переработку (хотя бы вымачивание) следует начать как можно раньше.

Можно использовать любые пропорции картошки и подосиновиков, но желательно, чтобы грибов было на 20-25% больше, поскольку после жарки влага испарится, и мякоть существенно уменьшится в объеме.

1. Свежие грибы сполоснуть холодной водой. Отбраковать экземпляры с червоточинами, подгнившими шляпками или ножками (для проверки разрезать вдоль). Удалить почерневшие места.

2. Нарезать подосиновики крупными кусками, сложить в кастрюлю (глубокую сковородку или сотейник) и залить водой.

3. Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения. На каждый литр воды добавить по 20 грамм соли и по 3 грамма лимонной кислоты. Перемешать. Варить 5 минут на среднем огне, затем слить воду, а грибы откинуть на дуршлаг.

4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Жарить подосиновики 20 минут на медленном огне.

5. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

6. Добавить в грибы лук и картошку, порезанную кубиками, брусочками или соломкой (предварительно вымочить кусочки в воде и обсушить на бумажном полотенце).

7. Жарить 25-30 минут на среднем огне с открытой крышкой до готовности картофеля, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца посолить, добавить перец и специи. Ближе к концу можно влить и сметану, тогда получатся грибы с картофелем, обжаренные в сметане.

Если нужны тушеные подосиновики с картошкой, нужно лишь после смешивания ингредиентов закрыть крышку и убавить огонь на минимум, но время приготовления увеличится до 50-60 минут.

8. Готовое блюдо подать горячим.

Подберезовики жареные с картошкой и луком

Ароматные лесные подберезовики с картошкой, обжаренные на сковороде с добавлением лука и чеснока – традиционный сибирский рецепт, который известен также под названием «Жареха с грибами по-сибирски».

Считается, что правильную «жареху» следует готовить только на нерафинированном подсолнечном масле, но скорее всего этот факт объясняется тем, что такой рецепт жареных подберезовиков насчитывает не один десяток лет, а достать в Сибири рафинированное масло раньше было достаточно сложно.

Если вы хотите приготовить своим близким подберезовики с картошкой по-сибирски, масло можете взять любое, а вот грибы вам понадобятся настоящие, лесные. В идеале это должны быть подберезовики, однако подойдут также подосиновики и белые грибы. Главное, не пытайтесь сделать это блюдо из шампиньонов – иначе ваша картошка с грибами будет иметь совсем невыразительный вкус.

Жареная картошка с подберезовиками: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• 8 картофелин среднего размера;
• 500 грамм свежих подберезовиков;
• 1 большая луковица;
• 4 дольки свежего чеснока;
• растительное масло;
• соль и молотый перец.

Как пожарить подберезовики с картошкой на сковороде

В идеале жарить картошку и подберезовики лучше на разных сковородах, смешав продукты незадолго до конца готовки – в этом случае грибы получатся хрустящими, а картофель не размякнет от лишней влаги.

Сначала подготовьте продукты. Свежие подберезовики очистите от сора, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера.

Очищенный картофель порежьте дольками.

Луковицу почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Дольки свежего чеснока порубите тонкими пластинками.

Помешивая, обжарьте на одной сковороде картофель. Когда дольки зарумянятся и дойдут до готовности, посолите содержимое сковороды и выключите огонь.

Взяв вторую сковороду, выложите порезанный лук. Когда кусочки лука приобретут золотистый оттенок, добавьте порезанные подберезовики, перемешайте и жарьте на сильном огне около 30 минут до полного испарения жидкости. Затем выложите к грибам порезанный чеснок, посолите, приправьте перцем, помешайте и держите блюдо на огне еще 5 минут.

В сковороду с обжаренным картофелем выложите готовые грибы.

Затем аккуратно перемешайте продукты.

Подавать жареные подберезовики с картошкой хорошо с соленьями, зеленым луком и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить подберезовики жареные с картошкой: фото рецепт

Подберезовики – грибы нежные, почти «аристократические», а связано это с тем, что они очень быстро портятся. Пик наивысшей сочности и вкусовых качеств подберезовиков достигается на 6-7 сутки после произрастания, далее у «благородного» грибочка начинается «старение». Он теряет свою упругость и становится более волокнистым и твёрдым. Но, несмотря на свою скоропортящуюся сущность, подберёзовик имеет массу преимуществ. Не зря его сравнивают с белым грибом – одним из лучших и вкуснейших сортов съедобных грибов. Сытный и питательный подберёзовик отлично подходит для приготовления различных грибных блюд. Особенно аппетитно и изысканно выглядят жареные подберёзовики с картошкой. Эти два главных ингредиента гармонично друг друга дополняют и своим необычным сочетанием делают грибное блюдо истинно королевским. Ингредиенты для приготовления жареных с картошкой подберезовиков:

• лук – 2 шт.;
• душистый перец, эстрагон, майоран – по 0,25 ч. л.;
• картофель – 1 кг.;
• подберёзовики – 700 гр.;
• зелень, соль, сметана – по вкусу;
• растительное масло – 4 ст. л.

Процесс приготовления грибного жареного деликатеса начинается с отбора подберёзовиков. Отобрать нужно целые и спелые грибы. Затем их необходимо помыть в чистой воде и очистить. Обязательно нужно срезать на ножках подберёзовиков самые жёсткие части, и только потом можно приступать к нарезке грибов. Нарезанные кусочки «чернышей» должны быть средними по размеру. Нарезанные грибочки необходимо обжарить в раскалённом масле. Как только со сковороды начнёт доноситься запах жареного, к грибам можно добавлять картофель. Форма нарезки картофеля особого значения не имеет, главное, чтобы нарезанные кусочки были сухими (обсушить можно кухонным полотенцем). Грибную массу в сковороде мешать нужно редко и аккуратно, лучше делать это деревянной ложкой или лопаткой. За 5 минут до окончания приготовления, в грибное блюдо необходимо добавить лук (заранее нарезать полукольцами) и смешать его с основной массой. Как только вы увидите, что грибы с картошкой «подзолотились», нужно их будет приправить солью и ароматными специями. Затем всё перемешать аккуратно, прикрыть крышкой и убрать с плиты. Готовым продукт будет уже через несколько минут. Чтобы на вид блюдо получилось ещё более аппетитным, посыпьте жаренные с картофелем грибочки сверху нарубленной зеленью и полейте нежирной сметаной. Блюдо для души готово! Кушайте изысканный продукт с отменным аппетитом, и пусть жареные подберезовики с хрустящей картошечкой станут вашим фирменным угощением!

Подосиновики и подберезовики жареные рецепт с фото ФотоРецепт.

ru

Подосиновики очень полезны для человеческого организма. Начать стоит с того, что они относятся к продуктам с низким содержанием калорий. В тоже время грибы содержат много белка, что делает их сопоставимыми по питательным свойствам с мясом.

В грибах практически не содержится крахмала и холестерина. Регулярное употребление подосиновиков способствует нормализации обмена веществ и выведению из организма излишков жидкости. Благодаря этому грибы должны обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих лишним весом.

СОДЕРЖАНИЕ

---

 

Ингредиенты:

• Подосиновики (подберезовики) грибы
• Лук репчатый
• Чеснок
• Соль

Как пожарить подосиновики с луком

1. Подосиновики перебрать, очистить от лесного сора и земли. Если грибы крупные или вы не уверены в том, что они не червивые, замочите подосиновики на 20 минут в подсоленой воде. Все “заблудшие” червячки вылезут из грибов. Промойте, нарежьте грибы крупными кусками (они сильно ужариваются) и разложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы грибы обсохли. Иначе подосиновики получаться вареные, а не жареные.

 

 

 

 

2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

 

 

 

 

 

 

3. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

 

 

 

 

 

4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

 

 
 

 

Вкусные жареные подосиновики с луком готовы

Приятного аппетита!

Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

Общие правила жарки подосиновиков

Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

Подосиновики жареные с луком

Жареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.

В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

Подосиновики жареные со сметаной

Практически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

Подосиновики жареные с подберезовиками и картошкой

В предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

Подосиновики с картошкой и луком-пореем в сметане

Готовим подосиновики с картофелем в сметане

Грибы, как источник растительного белка, могут неплохо заменить мясо. В данном рецепте получается самое настоящее жаркое из свежих подосиновиков, с луком и картофелем. Сметана придаёт блюду нежность, бархатистость и небольшую жирность, ведь блюдо практически постное.

Такое жаркое идеально подходит для вегетарианцев и для тех, кто периодически держит пост, только в этом случае исключается сметана. Лук-порей также добавляет нежность и пикантность.

Как приготовить «Подосиновики с картошкой и луком-пореем в сметане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда потребуются такие продукты: подосиновики свежие, лук-порей, морковь, картофель, сметана, чеснок, подсолнечное масло, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый и петрушка.

Шаг 2 Ссылка

У грибов поскрести немного ножку и хорошо их помыть.

Шаг 4 Ссылка

Лук-порей и морковь помыть, почистить и нарезать кружками.

Шаг 5 Ссылка

На сковороду выложить нарезанный лук-порей и морковь. Налить подсолнечное масло.

Шаг 6 Ссылка

Припустить на небольшом огне в сковороде лук-порей и морковь.

Шаг 7 Ссылка

Картофель почистить, помыть и нарезать кусочками, но не очень мелко.

Шаг 8 Ссылка

Нарезанный картофель выложить в кастрюлю.

Шаг 9 Ссылка

Добавить лук-порей и морковь.

Шаг 10 Ссылка

Выложить отварные подосиновики.

Шаг 11 Ссылка

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 250 мл воды. Возможно, вам потребуется больше или меньше воды. Но она не должна покрывать картофель с морковью, луком и грибами. В процессе приготовления появится много жидкости.

Шаг 12 Ссылка

Когда картофель с овощами и грибами будет готов, добавить сметану и лавровый лист. Перемешать и проварить ещё 5-7 минут.

Шаг 13 Ссылка

В готовое блюдо добавить измельчённый чеснок и петрушку.

Шаг 14 Ссылка

Подосиновики с луком-пореем и картофелем в сметане готовы. Подаём на обед или ужин.

Тушеные куриные бедра с белыми грибами, взбитый сладкий картофель, чипсы из петрушки и картофеля и сальса верде

В Beast Наоми Помрой делает собственный куриный бульон, и в этот рецепт включены ее пошаговые инструкции. Но она говорит, что для экономии времени вы можете заменить купленный в магазине куриный бульон, например тот, который продается в Pastaworks, где вы также можете найти телячий глазурь, который необходим для окончательной обработки. Чтобы закончить блюдо, добавьте ложку той же сальсы, что и в ее рецепте Велуте из сельдерея.Кислота обеспечивает баланс вкусовых характеристик остального блюда.

Для приготовления бульона: Кусочки курицы (спинки, крылышки и ножки) запекать в духовке при температуре 450 градусов до золотистого цвета.

В большой кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей в оливковом масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте голени, обжаренные кусочки курицы, вино, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Добавьте столько воды, чтобы покрыть ее. Варить на медленном огне от 1 часа до 3 часов.

Процедить бульон, зарезервировать овощи и ножки (если используются) для окончательного тушения и выбросить все остальное.

Это составляет около 10 квартов запаса. Оставьте 5 литров бульона для тушения, оставив остаток для другого использования (его можно заморозить в герметичных пластиковых контейнерах и хранить до шести месяцев).

Для приготовления курицы: Обильно посолить и поперчить бедра. Обжарить в горячем оливковом масле, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Выложите на дно большой, глубокой сковороды овощи и куриные ножки, приготовленные из домашнего бульона (или мирепуа; см. Примечание ниже).Добавьте сушеные белые грибы, лавровый лист, веточки тимьяна и чеснок.

Тем временем нагрейте куриный бульон.

Положите хрустящие куриные бедра поверх смеси мирпоа и чеснока. Добавьте вино в сковороду, затем добавьте куриный бульон, пока он не достигнет верхней части курицы, но не покрывает хрустящую корочку. Возможно, вам не понадобится весь инвентарь.

Положите кусок пергаментной бумаги прямо на бедра, затем накройте противень алюминиевой фольгой. Жарьте при температуре 350 градусов в течение 1,5 часов или до тех пор, пока курица не станет нежной, но не отвалится от кости.Выбросьте фольгу и пергаментную бумагу.

Когда куриные бедра приготовятся, вытащите их из жидкости, чтобы избежать переваривания. Когда вы будете готовы к окончательному приготовлению блюда, снова погрузите бедра в жидкость, стараясь держать кожу над жидкостью. Верните открытую сковороду в духовку с температурой 450 градусов на 15-20 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Для приготовления сладкого картофеля: Очистите 6 гранатовых бататов и нарежьте большими ровными кубиками. Варить в хорошо подсоленной воде до полного размягчения 15-20 минут.Слейте воду из батата и дайте ему немного остыть. Затем добавьте в стационарный миксер с венчиком. Добавляйте масло по ложке при работающем миксере. Перемешайте на сильном огне, добавляя корицу, чили чипотле и перец.

Для гарнира: В кастрюлю среднего размера добавьте растительное масло на глубину примерно 3 дюйма (стенки сковороды должны быть как минимум в два раза выше, чем количество масла, чтобы избежать брызг). Нагрейте масло до 300 градусов на термометре для конфет. Сначала обжарьте листья петрушки от 30 до 60 секунд, пока они не станут хрустящими — быстро удалите с помощью проволочной шумовки.Слейте воду на бумажные полотенца. Увеличьте температуру масла до 350 градусов, затем обжарьте тонко нарезанный батат до золотистого цвета 1-2 минуты. Слейте воду на бумажные полотенца. Посолите, смешав по ходу батат и петрушку.

Для тарелки блюда в небольшой кастрюле нагрейте глазурь из телятины до кипения. В центр теплой тарелки положите щедрую ложку взбитого сладкого картофеля, затем положите сверху куриное бедро. Вылейте небольшое количество теплой телячьей глазури вокруг картофеля и по части курицы.Сверху посыпьте смесью жареной петрушки и сладкого картофеля, придав блюду немного высоты. Подавать со столовой ложкой сальсы верде.

Примечание: Если вы не делали свой бульон, поджарьте немного миропуа — 2 1/2 стакана нарезанного лука, 2 стакана нарезанной моркови и 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея, всего около 6 чашек, смешанных с немного оливкового масла в духовке с температурой 350 градусов на 30 минут.

Примечание: Найдите концентрат demi-glace в магазинах, предлагающих широкий выбор деликатесов, включая Zupan’s и Pastaworks.

— От Наоми Помрой, Зверь

Рецепт белых грибов с картофельным пюре от Рэйчел Родди | Еда

После очередного утреннего наводнения, за которым последовал солнечный свет, Тестаччо в Риме теплый и душный. По пути на рынок я вижу группу крошечных белых поганок у основания дерева: озорные белые шляпы в море тушеных листьев. Намного лучше продаются грибы, особенно из Il Velletrano . Семья, которая держит прилавок с фруктами и овощами, нет.32 происходит из города Веллетри к юго-востоку от Рима, отсюда и прозвище отца, Джанкарло, Иль Веллетрано. Веллетри — город с самым большим количеством осадков в Лацио и один из самых дождливых городов Италии; дождь, идущий с такой скоростью, которая кажется невозможной, затем, как игла, выдергиваемую из пластинки, прекращается так же внезапно, как и началось. Близость Веллетри к морю и защищенность Альбанских холмов означают, что это также город с мягким климатом. Все эти факторы делают окружающую сельскую местность подходящей для сбора грибов — если вы знаете, куда отправиться на тихую охоту, как это делает Джанкарло.

Этот мягкий ноябрь был хорош для galletti , также известных под своим именем Cantharellus cibarius , или лисичками. Оранжево-желтые с мягкими жабрами, они похожи на перевернутый ветром зонтик или рифленую воронку, название «лисичка» происходит от греческого kantharos , что означает «кружка» или «чашка». В Италии галлетти часто консервируют под оливковым маслом, а затем используют для украшения других блюд, отсюда и представление о том, что они представляют собой il prezzemolo dei sizes (петрушка из грибов).Галлетти также, как и я, естественный партнер для макаронных изделий. Одно из моих любимых блюд в этом году было съедено в Taverna Mari в Гроттаферрате: шелковистые тонкие свежие яичные тальолини с галлетти (которые готовятся до почти бархатной мягкости) с соусом из сладких помидоров даттерини с перцем чили. У меня был момент траура, когда я съел последнюю вилку.

Это был довольно удачный год для королевы местных грибов, красновато-коричневой оволо ; и довольно неплохой для короля, или «поросенок», порцино.Я прочитал много описаний белых грибов; Лучшее, однако, принадлежит Алану Дэвидсону в своей книге Oxford Companion to Food, который сравнивает выпуклый стебель с пробкой от шампанского, а цвет крышки — с глазированной булочкой. При цене 30 евро за килограмм они ближе к шампанскому, чем к липким булочкам — хотя Джанкарло, пережив несколько ушибов и синяков, дает их мне за 28 евро, так что это 14 евро за 500 г: дорого, но не грабительское, и настоящее удовольствие. .

Белые грибы похожи на хороший стейк или любой другой хороший ингредиент: их лучше всего готовить и подавать просто.В то время как свежие белые белые грибы меньшего размера можно подавать сырыми (нарезанные тонкими ломтиками и заправленные оливковым маслом и, возможно, несколькими хрустальными осколками пармезана), именно высокая температура раскрывает богатый вкус и любопытную, почти заварной кремовую текстуру крышки. Я люблю их нарезанные и приготовленные на гриле (на гребне или горячей чугунной сковороде) или trifolati , что означает cuocere a fuoco vivace con olio, aglio e prezzemolo (приготовленные на ярком огне с маслом, чесноком и петрушкой).

Кисть, острый нож и влажная ткань — лучший способ чистить белых грибов: одного на человека достаточно, двух на человека угощение.Если вы не можете съесть белые грибы, хорошей альтернативой станут шампиньоны. Вы хотите сохранить их как можно больше, поэтому почистите, соскребите или удалите песок или землю со стебля, а затем протрите стебель и шляпку влажной тканью.

Шеф-повар Анна Тобиас соединила свои белые грибы с масляным картофельным пюре, и эта идея не давала мне покоя, пока я не приготовил ее дома. Контраст мягкой, почти сладкой, но плотной белой мякоти, блестящей маслом рядом с облаком картофеля, — это безмятежное удовольствие и еще одна любимая вещь в этом году.И снова у меня был момент грусти, когда я съел последний кусок.

Белые грибы и картофельное пюре

Подготовка 15 минут
Готовка 30 минут
Порции 2

2 или 3 белых гриба или 250 г шампиньонов
1 кг картофеля , очищенного и разрезанного пополам
Сливочное масло

Соль и перец
4 столовые ложки оливкового масла
1-2 зубчика чеснока , очищенные и осторожно измельченные (разрезанные, но все еще целые)
1 чайная ложка с горкой нарезанной петрушки

Грибы очистить тканью или маленьким ножом, чтобы почистить щеткой, соскоблить или очистите стебель от песка или земли, затем протрите стебель и колпачок влажной тканью.Нарежьте грибы ломтиками по 2 мм, при желании порезав шляпку и ножку отдельно.

Положить картофель на кипение. Когда станет мягким, слейте воду и разотрите с большим количеством масла, цельного молока, соли и перца и согревайте.

На большой сковороде разогрейте масло, немного сливочного масла и чеснок, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте грибы, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока они не впитают жир, затем уменьшите огонь и готовьте 8-10 минут, или пока они не будут готовы: необходимое время будет зависеть от грибов.

За последние 30 секунд добавьте соль, перец и петрушку, увеличьте огонь и перемешайте.

Подавайте белые грибы сразу же рядом с ложкой пюре, полейте сливками и добавьте оливковое масло, если хотите.

Реклама горячей говядины с подливкой из березовых грибов

Детские воспоминания о еде, есть у каждого, те блюда, которые переносят вас в прошлое. Реклама горячей говядины — одна из моих.

Это напоминает мне о детстве, примерно по пояс моего отца.Мы с отцом ездили туда и обратно в Уиллмар Миннесота из Гроув-Сити, где находится семейная ферма и где он до сих пор собирает внушительное количество кукурузы и сои.

Наши поездки в город разнообразны. Может быть, мы собирались в воскресенье в церковь, собирали во дворе пиломатериалы или запчасти в строительном магазине. Иногда мы останавливались в маленькой закусочной под названием Hillcrest прямо за пределами Нью-Лондона, чтобы перекусить.

Hillcrest — это место для рабочих. Он расположен на вершине холма, и это точная копия вашей стоянки для грузовиков / закусочной с учебниками, похожая на маяк, маяк для дальнобойщика.Они даже рекламируют на своем веб-сайте, что у них есть очень большая парковка для ночлега, что довольно мило.

Меню, насколько я помню, является типичным для стоянки грузовиков: завтрак, обед и ужин, пара пирогов и десертов. Хотя мы с отцом заказывали только одно, когда ели: рекламу горячей говядины.

Я использовал вырезку, но подойдет любой дешевый кусок тушеного мяса, например, патрон.

Если вы не знакомы, вот суть: вы берете немного необжаренного хлеба, кладете на него ложку картофельного пюре, несколько кусков вареной говядины и обливаете весь шебанг в говяжьей подливке.Это простая и в значительной степени лучшая еда для сна.

Черт возьми, немного покопавшись, я даже нашел целый блог, посвященный только рекламе ростбифа (Это круто) , а также пару заметок, в которых упоминается, что это специальное блюдо в кафе Chatterbox на озере Вобегон, штат Миннесота. — веселый городок, в который я ходил каждое воскресенье во время обеда.

Что касается того, как он получил свое название, то сведения разнятся, но мне понравилось то, что реклама говядины была фаворитом путешествующих «коммерческих людей» , a.к.а. продавец.

Причина, по которой я думал об этом, заключается в том, что я то и дело болтала с двумя своими друзьями: профессиональным фотографом еды и стайлингом муж / жена. Это безумно талантливая команда, но, помимо этого, я пока молчу.

Неправильное покрытие

Мои друзья попросили меня внести несколько рецептов в готовящуюся книгу о кухне Миннесоты. На то, чтобы записать несколько забавных рецептов в стиле Среднего Запада, потребовалось около двух минут. На вершине списка была сексуальная версия старой рекламы говядины, которую я ел с папой.

Я не хотел сильно его менять, это все еще картофельное пюре, тосты и подливка. Но секрет — это соус, он пропитан незамеченным героем семейства подберезовых, горячим кузеном белых грибов и грибом, который я действительно использую только сушеным: лекцином.

Лекцинум — это недооцененный гриб, и это легко понять, съев немного свежего: они очень мягкие. Однако это меняется, когда они сушатся, их вкус становится более насыщенным и насыщенным.

Вы должны знать, что некоторые люди испытывают расстройство желудка, употребляя в пищу лекцин апельсиновой шляпки.Если сначала высушить грибы, у меня никогда не было побочных эффектов, но это могло быть возможно — просто на всякий случай.

Самая большая из них была высотой более фута.

Рекламный ролик горячей говядины получился действительно очень хорошим. После того, как я вымыл тарелку, у меня возникло такое же нечеткое ощущение, которое возникает после ужина в День Благодарения, а затем я пошел спать.

Папа, когда книга рецептов будет опубликована, я сделаю ее для тебя.

Распечатать рецепт

Реклама горячей говядины с подливкой из сушеных грибов

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: болетес, лекцинум, ростбиф коммерческий

Порций: 2

Ингредиенты

• 12 унций тушеной говядины (я использовал вырезку, но было бы еще лучше)
• 1/2 стакана основного картофельного пюре по рецепту
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка универсальной муки
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу
• 3 стакана говяжьего бульона, предпочтительно домашнего приготовления
• Свежий чеснок, нарезанный на 1/2 дюйма, для украшения
• 1/2 унции сушеного лекцина или других болетов (около 1 стакана с использованием насадки)
• 2 ломтика простого белого хлеба, нарезанные кружками с помощью кольцевой формы или стакана
• 3 столовые ложки сала из виноградных косточек или другого масла с высокой точкой дымления, для обжаривания

Инструкции

• Накройте Leccinums бульоном в контейнере и увлажните.Встряхните лекцины, чтобы удалить грязь и мусор, затем удалите их, процедите жидкость и смешайте их вместе. Разогрейте духовку до 275. Нагрейте масло в чугунной или подобной тяжелой сковороде и, когда оно коптится, обильно приправьте говядину солью и перцем и глубоко подрумяните с каждой стороны, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Слейте масло со сковороды, затем удалите глазурь со смесью бульона и грибов, соскребая подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Выложить говядину в форму для запекания с крышкой, накрыть грибами и бульоном и варить в духовке в течение 2-х.5 часов, или пока говядина не станет очень нежной и легко тает при прокалывании.

• Когда говядина готова, выньте ее из сковороды, разорвите на большие куски по 1 дюйм и согрейте.

• Замесите масло и муку до образования однородной массы (здесь вы делаете buerre manie). Выложите грибно-бульонную смесь в широкую сковороду и нагрейте. Когда бульон закипит, добавьте взбитую муку и масло до полного растворения. Продолжайте нагревать смесь до загустения, затем дважды проверьте приправу и запас.Добавьте одну-две столовые ложки воды и взбейте, если она станет слишком густой.

• Для тарелки на середину двух разогретых тарелок положите кружок белого хлеба. Сверху на хлеб выложите ложку (я приготовила квинель) 1/2 стакана картофельного пюре. Сверху на каждую кучу картофельного пюре положите половину оставшейся говядины, затем полейте соусом из лецина.

Урожайность: Примерно 4 обеденных порции, в зависимости от аппетита

• 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и четвертинок
• Кошерная соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана сливок или молока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Вода по необходимости

Метод

1. Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма.Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Приправить воду по вкусу солью. (В теплую воду легче добавить соль по вкусу, так как соль растворяется быстрее, что предотвращает пересоливание).
2. Варите картофель 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, если его проткнуть ножом. Не переваривайте картофель, иначе он станет водянистым.
3. Достаньте картофель и откиньте на дуршлаг. Пропустить картофель через пищеварительный тракт, затем добавить масло и сливки.Держите картофель в тепле и накрывайте до тех пор, пока он не понадобится.

Это примерно то время, когда вы начинаете спать

Связанные

Рецепт жареных лесных грибов и картофеля

Жареные лесные грибы и картофель

Порций по рецепту: 4
Калорий: 335

% дневная стоимость *

белок: 9. 7 г 19%

углеводы: 44,9 г 15%

пищевые волокна: 6.2 г 25%

сахара: 3,5 г

толстый: 13.7 г 21%

насыщенный жир: 2.3 г 11%

холестерин: 5 мг 2%

витамин а ме: 25. 1IU 1%

эквиваленты ниацина: 7,9 мг 61%

витамин b6: 0.8 мг 50%

Витамин С: 47,8 мг 80%

фолиевая кислота: 50.1 мкг 13%

кальций: 39,1 мг 4%

железо: 2.8 мг 16%

магний: 63,9 мг 23%

калий: 1280. 2 мг 36%

натрий: 168,2 мг 7%

тиамин: 0.3 мг 31%

калории из жира: 123,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Каннеллони (Маникотти) с картофелем и белыми грибами — Проект макаронных изделий

Каннеллони (Маникотти) с картофелем и белыми грибами

Хотя каннеллони из картофеля и белых грибов и не является старым традиционным рецептом, это один из самых восхитительных рецептов каннеллони, которые я знаю. Вкус исключительный! Я настоятельно рекомендую этот рецепт, если вы ищете альтернативный способ подавать большие тубы из макарон.

Каннеллони конатат и белые грибы.

Два самых традиционных и популярных способа подачи итальянцами каннеллони (маникотти в США) — это либо начинка с мясным рагу и запеченная в томатном соусе, либо наполненная шпинатом и рикоттой и запеченная в томатном соусе и / или бешамеле. Как вы понимаете, начинка у каннеллони из картофеля и белых грибов разная. В его составе картофельное пюре и белые грибы. Соус представляет собой вкусный сырный бешамель.

Еще одна замечательная особенность этого блюда в том, что оно вегетарианское и может быть веганским, если вы используете веганский сыр и молоко.А еще иногда неплохо приготовить пасту без помидоров! Не поймите меня неправильно. Я ОБОЖАЮ помидоры, а здесь, в Италии, они такие вкусные! Тем не менее, мне нравятся рецепты пасты, тоже без помидоров или, как говорят итальянцы, «бьянка»!

Свежие или сушеные макароны?

Вы можете приготовить каннеллони (маникотти) из картофеля и белых грибов из сушеных трубок из макарон, что я и сделал. Вы также можете приготовить его со свежими каннеллони. Однако свежие каннеллони — это неправильное название, потому что на самом деле их не существует.

Как я уже упоминал в других сообщениях, свежие каннеллони на самом деле представляют собой свернутые листы пасты для лазаньи. Этот факт дает вам два варианта; купите свежие листы в готовом виде или сделайте сами! Если вы хотите приготовить их сами, то можете следовать моему рецепту домашней лазаньи.

Если вы решили использовать сушеные каннеллони, сделайте бешамель немного более жидким, так как пасту придется готовить в соусе. Я также готовил блюдо, покрытое алюминием, в течение 15 минут, прежде чем снять крышку, чтобы верх пасты получился красивым и хрустящим!

Свежая паста готовится очень быстро, и, вероятно, не нужно ее накрывать. Просто запекайте, пока верх не станет золотисто-хрустящим, а макароны не будут готовы к употреблению. Если макароны не приготовились, а верх уже достаточно коричневый, просто накройте блюдо алюминиевой фольгой, пока макароны не будут готовы.

Какие грибы в этом блюде?

Хотя этот рецепт каннеллони (маникотти) из картофеля и белых грибов не является традиционным, он популярен. На самом деле я нашел для него довольно много версий. Рецепт, по которому я следовал, самый простой, за исключением того, что я добавил еще грибы Пиоппини.Вы можете использовать только белые грибы (белые грибы) или добавить другой вид грибов, если хотите.

Но сочетание белых грибов и картофеля — вот что придает этому блюду божественный вкус, поэтому белые грибы просто необходимы. Я использовал замороженные, потому что я не очень люблю сушеные белые грибы. Вы можете использовать и то, и другое. Конечно, если вы можете достать свежие белые грибы, это даже лучше !! Не забудьте сначала замочить грибы, если вы используете сушеные.

Сообщите мне, если попробуете!

Я подавал это блюдо гостям на прошлых выходных, и они полностью его полюбили.Я уверен, что ты тоже будешь! Если вы все же решите сделать это, дайте мне знать, как это получается и понравилось ли вам. Вы можете оставить комментарий здесь, в блоге или на странице The Pasta Project в Facebook.

Будем рады услышать от вас!

Приятного аппетита!

Другие рецепты пасты с белыми грибами.

1. Тальятелле с белыми грибами
2. Паккери с белыми грибами, пятнами и фисташками
3. Спагетти маре и монти с белыми грибами и кальмарами
4. Тальятелле с рагу из кролика

Хотите сохранить этот рецепт на потом?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить эту страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Каннеллони (маникотти) из картофеля и белых грибов

Жаклин Де Боно

Эти восхитительные каннеллони (маникотти) наполнены картофельным пюре и белыми грибами и запечены в сырном соусе бешамель. Идеально подходит как альтернативный способ подачи больших трубок для запеченных макарон.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянская, Средиземноморская

Порций 4

Калорий 744 ккал

Ингредиенты

• 250 г каннеллони (маникотти) (9 шт.) 4-5 каннеллони на человека
• 300 г картофеля (10.5 унций)
• 200 г Белых грибов (7 унций) (если свежие очищенные и нарезанные, если сухие, замочить в теплой воде на 20 минут и высушить)
• 200 г Грибы Пиоппини (7 унций) очищены и срезаны нижняя часть стеблей
• 1 горсть нарезанной свежей петрушки
• 1 лук-шалот или небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 120 г тертого сыра пармезан или грана (4 унции)
• 1/2 стакана белого вина
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Для любителей бешамель

• 50 г универсальной муки (2 унции)
• 50 г сливочного масла (2 унции) плюс немного для пюре
• 1 л свежего молока (4 чашки) плюс немного для пюре
• 1/2 ч.л мускатного ореха

Инструкции

• Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде, пока он не станет мягким.Слейте воду, очистите от кожуры и разотрите с небольшим количеством молока и масла, пока не получите кремообразное, но грубое пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот / лук, пока он не станет мягким.

• Добавьте очищенные и нарезанные ломтиками грибы и мелко нарезанную петрушку и готовьте несколько минут. Увеличьте огонь и добавьте белое вино. Дайте спирту испариться и убавьте огонь. Тушить до готовности грибов.

Приготовьте бешамель

• Растопите масло в кастрюле, просейте в него муку и приготовьте соус для заправки. Добавьте соль и мускатный орех и вливайте молоко в смесь, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить образование комков. Добавьте треть тертого сыра и продолжайте помешивать на слабом огне, пока соус не загустеет.

Сложите блюдо

• Положите пюре в миску, добавьте половину оставшегося пармезана, приготовленные грибы и щепотку мускатного ореха.Используйте ручной блендер, чтобы сделать кусочки смеси немного меньше, но при этом оставьте пюре немного грубым.

• Теперь с помощью чайной ложки наполните каннеллони смесью картофеля и белых грибов. Заполняю сначала с одного конца, потом с другого.

• Нанесите немного соуса бешамель на дно формы для запекания, поместите в нее наполненные каннеллони бок о бок и залейте их оставшейся частью соуса бешамель.

• Посыпьте каннеллони остальной частью тертого пармезана и запекайте при 200 градусах примерно 30-40 минут.Я накрыла блюдо алюминиевой фольгой первые 15 минут.

• Когда все будет готово, дайте каннеллони (маникотти) с картофелем и белыми грибами постоять 5 минут, затем подайте на стол.

Notes

Свежая паста готовится очень быстро, и, вероятно, нет необходимости ее накрывать. Просто запекайте, пока верх не станет золотисто-хрустящим, а макароны не будут готовы к употреблению. Если макароны не приготовились, а верх уже достаточно коричневый, просто накройте блюдо алюминиевой фольгой, пока макароны не будут готовы.Для трубок из сушеных макарон сделайте бешамель немного жидким, так как паста должна готовиться в нем. Перед подачей убедитесь, что паста приготовлена. В зависимости от качества пасты это может занять немного больше времени. Я использую сушеные каннеллони от производителя макарон под названием Pasta Rigo, но они в основном делают макароны для других брендов, поэтому они не продаются напрямую населению. Еще одна каннеллони, которая мне нравится, сделана Гарофало!

Ключевое слово подлинный рецепт итальянской пасты, рецепт запеченной пасты, каннеллони, белые грибы, итальянский рецепт, маникотти, белые грибы

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году, но был обновлен.

Хотите узнать больше о моей жизни в Италии? Зайдите на домашнюю страницу и подпишитесь на мою рассылку. Новые подписчики также получают бесплатную серию электронных книг с рецептами! https://www.the-pasta-project.com

Рецепт декадентского картофельного пюре от Dr. Gourmet

Информация о специальной диете

Кумадин® (варфарин)
Этот рецепт безопасен для пользователей кумадина (варфарина).

Лактоза
Избегайте этого рецепта, если у вас непереносимость лактозы.

Натрий
Это рецепт с низким содержанием натрия.

ГЭРБ / кислотный рефлюкс
Нет специфических триггеров ГЭРБ.

Чувствительность к глютену
Этот рецепт безопасен для тех, кто чувствителен к глютену.

«Я знаю планету, где живет один краснолицый джентльмен. Он никогда не нюхал цветов. Он никогда не смотрел на звезду. Он никогда никого не любил.Он никогда в жизни ничего не делал, кроме как складывал цифры. И весь день он повторяет снова и снова, как и вы: «Я занят важными делами!» И от этого он наполняется гордостью. Но он не человек — он гриб! »- Антуан де Сент-Экзюпри, Маленький принц

Загорается свет холодильника …

Это богатый, богатый, богатый гарнир. Это отличный пример того, как сильный аромат гарнира может стать звездой блюда.Смешайте оливковое масло высшего качества высшего качества с белыми грибами и подавайте картофель с простым жареным стейком или рыбным филе.

Порций: 4 | Размер порции: около 1 стакана

Время приготовления: 75 минут

Этот рецепт можно легко умножить, и он будет храниться до 48 часов. Чтобы сократить время активного приготовления, жидкость из белых грибов можно приготовить заранее (даже накануне), а восстановленные грибы хранить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся. Бульон из белых грибов хорошо замерзнет для другого использования (например, для грибного джуса).

3 1/2 кварты	вода
1 унция	сушеные белые грибы
1 фунт	Картофель Юкон Голд
4 чайные ложки	оливковое масло первого холодного отжима
1/4 стакана	Пахта обезжиренная
1/4 стакана	2% молоко
1/4 чайной ложки	соль
	перец черный молотый (по вкусу)

Налейте 2 стакана воды в небольшую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

Добавьте сушеные белые грибы.

Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума.

Дайте грибам настояться в теплой воде на 1 час.

Снимите бульон с огня и вылейте его в миску через мелкоячеистое ситечко.

Отложите бульон для другого использования (Mushroom Jus — отличный рецепт). Бульон хорошо застынет.

Измельчите белые грибы.

Пока грибы замачиваются, налейте воду в большую кастрюлю на сильный огонь.

Разделите картофель на четвертинки и добавьте в кастрюлю с бульоном. Залейте водой примерно на дюйм. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, пока вода не закипит.

Готовьте картофель примерно 15-20 минут, пока он не станет слегка мягким в середине. Они должны поддаваться при сжатии.

Снимите с огня и слейте воду.

Добавьте сливочное масло, пахту, молоко и соль.

Пюре из картофеля до кремообразного состояния. Я люблю оставлять куски. Если вам нравится гладкость, будьте осторожны, потому что из-за чрезмерного затирания картофель получится тесто.Добавьте грибы и аккуратно сложите.

Добавить черный молотый перец по вкусу.

Пищевая ценность

Размер порции: около 1 чашки

Порций: 4

Количество на порцию

Калорий 158	калорий из жиров 49
	% дневное значение

Всего жиров 5 г	8%
Насыщенные жиры 1 г	4%
Мононенасыщенные жиры 3 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 2 мг	0%
Натрий 175 мг	7%
Всего углеводов 25 г	10%
Пищевые волокна 3 г	11%
Сахар 2 г
Белок 5 г

Витамин А 0%	Витамин C 17%
Кальций 4%	Железо 5%
Витамин К 6 мкг	Калий 681 мг
Магний 38 мг

Рецепт и видео тушеных ребрышек — Канделария

1/4 стакана несоленого масла

1 стакан нарезанного лука или шалота

1/4 стакана оливкового масла

3 стакана нарезанных кубиками грибов (я использую сушеные белые грибы из Италии, которые вам нужны сначала развести в горячей воде — сохраните бульон для Instant Pot)

1 веточка розмарина

1 1/2 стакана риса арборио

3/4 стакана белого вина

1 литр куриного или овощного бульона

Соль и молотый черный перец по вкусу

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

Рецепт ризотто

• Выберите функцию Соте на электрической скороварке. Добавьте сливочное и оливковое масло; перемешайте, пока масло не растает, около 2 минут. Добавить грибы; готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет немного мягче. Добавьте лук; варить 2 минуты. Добавьте веточку розмарина; варить 1 минуту.

• Вмешайте рис в кастрюлю до тех пор, пока каждое зерно не покроется смесью сливочно-оливкового масла, примерно 2 минуты. Влейте вино; тушить 3 минуты. Влейте куриный бульон и немного грибного бульона, если вы восстановили сухие грибы, помешивая, чтобы очистить стенки кастрюли.Варить на медленном огне 1 минуту.

• Закройте и заблокируйте крышку. Поверните ручку вентиляции до уплотнения. Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя и установите таймер на 6 минут или выберите среднее давление на 8 минут. Подождите 10–15 минут, чтобы давление повысилось.

• По окончании приготовления под давлением несколько раз постучите по вентиляционной ручке деревянной ложкой или лопаткой. Поверните ручку так, чтобы она указывала на вентилирование, чтобы сбросить давление. Снимите крышку, когда давление упадет, примерно через 5 минут.

• Перемешайте ризотто до кремообразного состояния, около 1 минуты. Откажитесь от веточки розмарина. Приправить солью и перцем. Добавьте сыр пармезан, пока он не растает и не смешается. Наслаждаться!

Ингредиенты с короткими ребрами

• 6 фунтов коротких ребер / около 8. (На 4 порции)

• Соль для обильного приправы

• 1 средний лук

• столовых ложки перца

  1 чайная ложка кайенского перца или 2 чайные ложки, если вы предпочитаете более острый

• 3 столовые ложки коричневого сахара

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса

• 6 зубчиков чеснока

• веточки 2 — 3

  1 стакан говяжьего бульона

• 1/2 стакана красного вина

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)

• 1 столовая ложка воды

• Итальянская петрушка или петрушка в завитках для гарнира

.