Польза натурального йогурта: 10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам

Содержание

10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам

В 12 веке нашей эры воины Чингисхана употребляли йогурт, чтобы стать сильнее и выносливее. А в 20 веке люди узнали, что такое пробиотики — и йогурт прочно занял первые места в рейтингах здоровых и полезных продуктов.

Итак, кому стоит добавить йогурт в рацион в первую очередь?

· Людям, для которых важно здоровье и хорошее самочувствие.

· Людям, которые активно занимаются спортом.

· Желающим сбросить вес и тем, кто следит за фигурой.

· Вегетарианцам.

· Людям, страдающим от проблем с пищеварением, низкого иммунитета, повышенного давления, проблем с суставами.

· Всем, кому нравится полезная и вкусная еда.

10 причин, почему стоит добавить йогурт в рацион:

1. В йогурте содержится рекордное количество полезных веществ и витаминов

Прежде всего, йогурт известен благодаря содержанию пробиотиков. Пробиотики — это живые бактериальные культуры, так называемые «хорошие бактерии». Они улучшают микрофлору кишечника, которая, в свою очередь, влияет на иммунитет и общее самочувствие. В йогурте пробиотики содержатся в избытке — это одна из основных причин популярности продукта. Кроме пробиотиков, йогурт содержит множество витаминов и микроэлементов: это калий, фосфор, рибофлавин, йод, цинк, витамин B5 и B12.

2. Йогурт улучшает пищеварение

Благодаря содержанию живых культур, йогурт помогает при желудочно-кишечных проблемах, таких как непереносимость лактозы, хроническое несварение желудка, запор, диарея, рак толстой кишки, воспаление кишечника, а также инфекция Helicobacter pylori (последняя является причиной многих заболеваний желудка, в том числе язвы). Полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, улучшают кислотность органов пищеварения — это помогает предотвратить многие проблемы задолго до их появления.

3. Йогурт помогает похудеть

Люди, которые во время диеты регулярно потребляют йогурт, быстрее сбрасывают вес.

Ученые Университета Теннеси (США) провели исследование и выяснили: люди, которые придерживались диеты и ежедневно употребляли в своем рационе около 500 граммов йогурта, сбросили на 22% больше лишнего веса и на 81% больше жира в области живота, чем те, кто этого не делал. Как объяснили авторы исследования, дело в том, что жир в области талии производит гормон кортизол — последний дает телу сигнал накапливать еще больше жировых отложений. Когда вы регулярно употребляете йогурт, в организм поступает кальций, в результате чего вырабатывается меньше кортизола, и вам легче сбрасывать вес. Кроме того, сжигать жир помогают аминокислоты, которые содержатся в йогурте.

Кстати, если вы не знали: один из секретов стройности француженок — это регулярное потребление йогурта.

4. Йогурт полезен для костей и суставов

Для предотвращения и лечения остеопороза очень важную роль играет питание. Благодаря сочетанию кальция и витамина D, йогурт — один из основных продуктов, рекомендуемых для профилактики остеопороза.

5. Йогурт улучшает состояние сосудов

Испанские ученые провели двухлетнее исследование, охватившее 5 тыс. респондентов, и пришли к выводу, что существует связь между регулярным потреблением молочных продуктов с низким уровнем жирности и нормализацией высокого давления. Среди участников, потреблявших молочные продукты низкой жирности 2–3 раза в день, риск возникновения гипертонии снизился на 50%.

6. Очищает организм от избытка соли

Ежедневно 70% людей употребляют в два раза больше соли, чем это необходимо организму. Со временем такое питание приводит к повышению кровяного давления, а также провоцирует возникновению заболеваний сердца и почек. Калий, который содержится в йогурте (почти 600 мг на порцию 225 граммов), выводит часть излишних запасов соли в организме.

7. Улучшает имунную систему

В Университете Вены провели исследование: у женщин, которые ежедневно употребляли не менее 110 граммов йогурта, повысилось количество T-клеток, которые противостоят простудам и инфекциям (по сравнению с тем, что было до начала исследования). Потребление [S1] йогурта может помочь даже аллергикам, у которых наблюдается низкий уровень определенных T-клеток. Как показало исследование, проведенное Journal of Nutrition, у аллергиков, регулярно употреблявших в пищу йогурт, было обнаружено меньше симптомов, чем у тех, кто не ел йогурт.

8. Полезен для зубов и десен

Несмотря на то, что в йогурте содержится сахар, он не разрушает зубную эмаль и не вызывает кариес. Ученые Университета Мармара (Турция) провели исследование обезжиренных йогуртов с фруктовыми добавками — оказалось, что этот кисломолочный продукт не разрушает зубную эмаль. Кроме того, молочная кислота, которая содержится в йогурте, самым лучшим образом влияет на состояние десен: люди, регулярно употребляющие йогурт, на 60% менее склонны к пародонтозу, чем те, кто этого не делает.

9. Служит источником витамина B12 для вегетарианцев

В йогурте содержится витамин B12, который самым лучшим образом влияет на кровообращение и нервную систему. Основной источник витамина B12 — это продукты животного происхождения, такие как курица и рыба, так что для вегетарианцев йогурт — прекрасная альтернатива. В порции 225 грамм йогурта содержится 1,4 микрограмма витамина B12, что составляет 60% суточной потребности взрослой женщины.

10. Йогурт — лучший способ перекусить после спортзала

В йогурте содержится уникальное соотношение белков и углеводов, что делает его идеальной едой после спортзала. Лучшее время для перекуса — в течение 60 минут после занятия. Белок, содержащийся в йогурте, снабжает мышцы аминокислотами, которые необходимы для восстановления после тренировки, а углеводы помогают восстановить израсходованную энергию.

почему йогурт нужно есть каждый день

Хотите улучшить работу пищеварительной системы и укрепить иммунитет? Нет ничего проще — включите в свой ежедневный рацион йогурт. Этот ферментированный молочный продукт, известный человеку сотни лет, просто напичкан полезными питательными веществами. Йогурт улучшает пищеварение и помогает организму справиться с инфекциями. Ешьте йогурт каждый день и скоро сможете на собственном примере убедиться в пользе йогурта.

Питательная ценность йогурта

Йогурт — продукт окисления молока полезными, «хорошими» бактериями lactobacilli bulgaricus и lactobacilli thermophilus. В процессе переработки молочного белка эти бактерии вырабатывают питательные вещества, необходимые для организма человека. Йогурт имеет большую ценность с точки зрения питания. Он усваивается лучше цельного молока (примерно на 60%).

В результате деятельности этих бактерий йогурт содержит больше витамина B12, витамина B3 и витамина A, чем молоко! Витамины группы В необходимы для получения энергии из продуктов питания, нормальной работы нервной системы и регулирования уровня холестерина в крови. Витамин A помогает сохранить здоровье кожи и глаз, он также необходим для борьбы с инфекциями. Поэтому регулярное потребление йогурта — этого вкусного и полезного продукта — обеспечивает организм необходимым количеством питательных веществ и витаминов.

Улучшение пищеварения

Полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, помогают поддерживать нужную кислотность органов системы пищеварения, что помогает предотвратить запоры и диарею, улучшает усвоение питательных веществ, содержащихся в продуктах. Кальций в продукте играет существенную роль при предохранении организма от чревных заболеваний. Он создает среду для развития полезной микрофлоры и тормозит развитие патогенной микрофлоры. Йогурт очень полезен тем, кто страдает от болезней и расстройств пищеварительной системы, например, хронического несварения желудка, гастрита и прочих заболеваний.

Йогурт могут потреблять даже те, кто не переносит белок, содержащийся в свежем молоке. Под действием молочной кислоты, образующейся в результате жизнедеятельности бактерий, молочный белок распадается в виде мелких хлопьев и его усвояемость повышается.

Выведение токсинов

Большую роль в распространении кисломолочных продуктов, особенно йогурта, сыграли труды И. И. Мечникова. Он считал, что преждевременное старение человеческого организма является следствием постоянного воздействия на него ядовитых веществ, накапливающихся в кишечнике в результате жизнедеятельности гнилостных микроорганизмов. При постоянном употреблении йогурта молочная кислота, образующаяся в результате развития молочнокислых бактерий, изменяет реакцию среды в кишечнике и подавляет деятельность гнилостной микрофлоры, предохраняя организм от медленного отравления ядами. Илья Мечников обнаружил, что йогурт может лечить некоторые бактериальные инфекции. Болгарское кислое молоко (БКМ) стимулирует иммунную систему не только кишечника, но и всего организма. Регулярный прием БКМ увеличивает количество цитокинов, лимфоцитов и натуральных клеток-киллеров, как и синтез гамма-интерферона, который блокирует размножение вирусов; синтезируются вещества обладающие антиопухолевым действием, устраняется раздражение слизистой оболочки, риск заболевания раком толстой кишки уменьшается. Также ежедневное включение йогурта в пищу приводит к уменьшению риска заболевания остеопорозом.

Врачи рекомендуют употреблять йогурт каждый день, но будьте осторожны — йогурты, которые продаются в обычных магазинах и супермаркетах, могут содержать консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы, красители, много рафинированного сахара и очень мало бактерий. Лучше всего готовить йогурт в домашних условиях, чтобы быть уверенным в его свежести и качестве.

Из коровьего молока получают йогурт (дахи), который также относится к полезным продуктам в ведической кулинарии.

Что же полезного в йогурте?

В йогурте содержится:

  • много белка — около 8гр на стакан йогурта,
  • кальция – около 400 мг кальция на стакан йогурта,
  • калия,
  • витамина В.

Благодаря живым био-бактериям, которые содержатся в некоторых видах йогурта:

  • укрепляется иммунная система, система кроветворения
  • создаётся неблагоприятная среда для появления рака толстой кишки и рака груди,
  • предотвращаются запоры, диарея, метеоризм, воспалительные заболевания кишечника,
  • создаётся неблагоприятная среда для развития вагинальных инфекций, таких как кандида (молочница).

Так же йогурт помогает:

  • предотвратить появление остеопороза,
  • усилить кроветворение и репродуктивные жидкости тела,
  • уменьшить риск повышенного кровяного давления,
  • улучшается качество кожи, волос и ногтей.


Как выбрать наиболее полезный йогурт?

  • Отдавайте предпочтение йогуртам, которые сделаны из молока заквашенного молочнокислыми бактериями без примесей желатина и химических добавок. Йогурт, содержащий живые пробиотики, способствует улучшению работы пищеварительной системы.
  • Отдавайте предпочтение йогуртам, которые либо не содержат сахара, либо содержат его в крайне малых количествах.
  • Обращайте внимание на срок годности йогурта.

Йогурт натуральный – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Натуральный йогурт характеризуется наличием живых молочных бактерий: классический рецепт исключает добавление стабилизаторов, загустителей или сухого молока. Но для улучшения вкусовых качеств могу быть добавлены фрукты или продукты их переработки. Натуральный йогурт полезен людям любого возраста. По своим свойствам он сходен с кефиром.

Стакан йогурта домашнего приготовления содержит половину суточной нормы кальция и третью часть суточной нормы фосфора. Также он богат другими микроэлементами и витаминами.

Отличия натурального йогурта

Йогурт натуральный гораздо безопаснее «химического». Но пищевые стандарты допускают наличие пищевых добавок, идентичных натуральным. Такой продукт может вызвать аллергическую реакцию, а у детей до года и привести к серьезным последствиям. Выбирая йогурт, нужно обратить внимание на несколько моментов.

  • Первое, самое явное отличие – срок годности. У натуральных суточных йогуртов он не превышает семи дней. Современные технологии производства позволяют пастеризовать продукты, что увеличивает их срок годности. Пастеризованные йогурты пригодны в пищу до 30 дней.
  • Наличие «Е» в составе. Хотя такие коды присваиваются и натуральным добавкам, лучше не брать товары, которые вызывают сомнения. Загустители и консерванты в составе явно говорят о «ненатуральности» продукта.

Полезные свойства

Натуральный йогурт — продукт, подходящий практически всем — его включают даже в рацион грудных детей! Это очень полезный продукт, аллергия может быть лишь в случае непереносимости белков молока. В остальных случаях медики лишь приветствуют любовь к йогурту. Он полезен при гастритах, колитах, рекомендуется людям с остеопорозом, даже применяется в косметологии как важнейший компонент омолаживающих и смягчающих масок.

Калорийность

Калорийность натурального йогурта — 2 %

Калории, ккал: 60

Белки, г: 4.3

Жиры, г: 2.0

Углеводы, г: 6.2

Чем полезен йогурт, польза йогурт для организма человека и вред

Йогурт во всем мире стал частью здорового образа жизни. Его рекомендуют употреблять каждый день и даже называют «суперпродуктом». Он вкусный, легкий и полезный. Чем полезен йогурт для человека? Йогурты появились в России относительно недавно, в начале 90-х, но очень быстро стали популярными. На прилавках магазинов можно найти огромное разнообразие видов этого продукта — термостатный, греческий, фруктовый, питьевой, детский, разной жирности и в разной упаковке. Все ли виды одинаково полезны?

Содержание:

  1. Что такое йогурт?
  2. Виды йогурта.
  3. Чем полезен йогурт?
  4. Возможные риски
  5. Видео

Что такое йогурт?

Натуральный йогурт — кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока специальными бактериями — термофильного стрептококка и болгарской палочки. Живые микроорганизмы, называемые пробиотиками, вызывают сбраживание природного сахара молочных продуктов (лактозы). В результате образуется молочная кислота, приводящая к свертыванию белка, что придает йогурту характерную густую нежную структуру с легкой кислинкой. Получают этот продукт из самых разных видов молока — коровьего, козьего, овечьего, буйволиного; из цельного, обезжиренного, из сливок и даже из сои [1].

Немного истории

Сбраживание молока известно уже более 6 000 лет. Когда-то (в отсутствие холодильников) это был единственный способ сохранить молоко. Считается, что первыми начали это делать жители Средней Азии. Позднее этот продукт стали использовать в медицинских и религиозных целях. В Индии он считался «пищей богов», Чингиз Хан кормил им своих воинов для придания храбрости, целебные свойства йогурта зафиксированы уже в древнеегипетских папирусах. Первые коммерческие продажи начались в 1919 году в аптеках Испании. Сегодня он стал важной частью национальной кухни многих европейских и азиатских стран [2].

Виды йогурта

Видов этого кисломолочного продукта очень много — нам есть из чего выбрать. Один йогурт может относиться сразу к нескольким категориям, например, биойогурт из цельного молока. Вот каким он бывает:

  1. «Живой» — получается при сквашивании молока живыми бактериями. Срок годности обычно не превышает 1-2 недель. «Неживые» йогурты подвергаются сильной термической обработке, в результате которой живые микроорганизмы погибают. Это позволяет значительно увеличить срок жизни продукта.
  2. «Биойогурт» также не подвергается термической обработке, но его состав дополнительно обогащен полезными бифидобактериями, которые отлично «дружат» с организмом человека и, попадая в кишечник, выполняют много полезных функций.
  3. Греческий — изготавливается из коровьего или овечьего молока и отличается более высоким содержанием жира (около 10%). Он проходит специальную фильтрацию для устранения сыворотки, что делает его по консистенции средним между обычным йогуртом и сыром.
  4. Термостатный — заквашивается непосредственно в той таре, в которой продается.
  5. Замороженный — отличная полезная альтернатива мороженому.
  6. Простой или с добавками. В качестве добавок выступают фрукты, сахар, ароматизаторы, загустители.
  7. По степени жирности: жирные (из цельного молока), с низкой жирностью (около 2%), обезжиренные.
  8. Немолочные йогурты (из соевого или кокосового молока) [3].

Польза йогурта для организма человека

Полезен ли йогурт для здоровья? Чтобы объективно ответить на этот вопрос, необходимо изучить пищевую ценность продукта, какие полезные вещества, витамины, микроэлементы и в каком количестве входят в его состав. Конкретные цифры могут отличаться для разных видов натурального йогурта, исходя из использованного сырья и способа изготовления. Вот средние значения для 100 г продукта, сделанного из цельного молока [4].

Нутриент

Количество в 100 г

% от рекомендуемой суточной нормы

Количество калорий

61 ккал

3%

Белки

3,47 г

6%

Жиры

3,25 г

16%

Углеводы

4,66 г

3,5%

Холестерин

0 мг

0%

Клетчатка

0 г

0%

Фолиевая кислота

7 мкг

2%

Ниацин (витамин В3)

0,075 г

<10%

Рибофлавин (витамин В2)

0,142 мг

11%

Тиамин (витамин В1)

0,029 мг

2,5%

Витамин А

99 МЕ

3%

Витамин С

0,5 мг

<1%

Витамин Е

0,06 мг

<1%

Витамин К

0,2 мкг

<1%

Натрий

46 мг

3%

Калий

155 мг

3%

Кальций

121 мг

12%

Медь

0,009 мг

1%

Железо

0,05 мг

<1%

Магний

12 мг

3%

Марганец

0,004 мг

<1%

Цинк

0,59 мг

5%

Чем полезен йогурт?

Улучшает пищеварение

Благодаря активным штаммам бактерий (в первую очередь, лакто- и бифидобактерий), йогурт легко усваивается. Присутствующие в нем пробиотики помогают нормализовать кишечную микрофлору, улучшить перистальтику и облегчить симптомы запора, диареи, рвоты, воспалительных заболеваний, в том числе вызванных бактерией H. pylori (хеликобактер пилори). При отсутствии лечения этот патогенный микроорганизм приводит к развитию гастрита, язвы и рака желудка. Йогурт необходимо употреблять при лечении антибиотиками. Антибиотики убивают не только плохие, но и хорошие, полезные бактерии, поэтому требуется восстановление микрофлоры кишечника.

Укрепляет костную ткань

Как любой молочный продукт, он богат калием, кальцием, магнием. Эти микроэлементы необходимы для сохранения здоровья и укрепления костей, зубов. Молочные продукты полезны людям, страдающим от артрита, остеопороза, ревматизма. Увеличение потребления кальция важно в преклонном возрасте и в период менопаузы у женщин.

Предотвращает развитие вагинальных инфекций

Вирусные и бактериальные влагалищные инфекции могут поразить в любом возрасте. Они нередко проявляются у женщин, страдающих диабетом. В результате происходит воспаление слизистой оболочки, возникает ощущение зуда, дискомфорта, могут развиться серьезные осложнения, вплоть до бесплодия. Ежедневный прием натурального йогурта нормализует рН-уровень вагинального тракта и предотвращает размножение грибов рода Candida.

Помогает в борьбе с лишним весом

Йогурт богат белком. В зависимости от технологии производств, он может содержать до 10 г белка на 100 г продукта. Это помогает дольше сохранить чувство сытости и, таким образом, предотвращает переедание. По данным английского научного журнала International Journal of Obesity (Международный журнал по вопросам ожирения), йогурт способствует ускорению потери жира, особенно при центральном абдоминальном типе ожирения.

Улучшает функции мозга

Этот продукт, как богатый источник пробиотиков, согласно исследованию Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе, улучшает настроение и когнитивные функции человека. Содержащийся в нем калий поддерживает баланс жидкости в организме и используется для лечения заболеваний нервной системы, в том числе болезни Паркинсона, Альцгеймера, аутизма.

Предотвращает анемию

Содержание белка в йогурте выше, чем в молоке. Причем этот белок легче усваивается организмом, поскольку он уже частично расщеплен ферментирующими бактериями.

Используется при лечении астмы

Противовоспалительные свойства этого продукта облегчают симптомы астмы, такие как одышка, кашель, стесненное дыхание. Это существенно снижает риск опасных приступов с летальным исходом у физически активных пациентов с астмой.

Повышает иммунитет

Его регулярное употребление активирует выработку Т-лимфоцитов, что укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфекционных, воспалительных заболеваний, аллергии. Хорошо работающая пищеварительная система способствует лучшему усвоению всех витаминов и питательных веществ, что повышает защитные силы организма. Активные живые микроорганизмы, содержащиеся в этом продукте, стимулируют выработку цитокинов, необходимого элемента иммунорегуляции.

Снижает кровяное давление

Молочные продукты — важный элемент здорового питания для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, т.к. они богаты кальцием, минералом, оказывающим мощное воздействие на уровень кровяного давления. Это признано всеми кардиологами и диетологами. Кальций улучшает функционирование клеток нервной системы, что улучшает их регуляторную функцию. Кроме того, молочные продукты снижают реабсорбцию натрия (его возврат в кровь). Избыток натрия считается главной причиной повышения давления и заболеваний почек.

Уменьшает уровень холестерина

Исследования, проведенные в различных независимых институтах, подтвердили, что количество липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) снижается у людей, которые регулярно употребляют натуральный йогурт. Этому способствует обилие живых пробиотиков в его составе. Высокий уровень холестерина приводит к развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.

Устраняет неприятный запах изо рта

Йогурт — эффективное натуральное средство для борьбы с халитозом. Его симптомы исчезают в 80% случаев! Гингивит и кариес, служащие еще одной причиной дурного запаха изо рта, также встречаются реже.

Здоровье волос и кожи

Смазывание натуральным йогуртом поверхности кожи приводит к избавлению от сыпи, акне, пигментации, очищает поры. Он прекрасно увлажняет волосы, питает волосяные фолликулы, снабжая их необходимыми питательными веществами, например витаминов В5. Он также оказывает противогрибковое действие, поэтому его нанесение на волосы снимает зуд, помогает устранить перхоть [5].

Источник омега-3 для вегетарианцев

Омега-3 жирные кислоты очень важны для организма. Они препятствуют появлению избыточного веса, нормализуют кровяное давление, снимают воспаление, улучшают когнитивные процессы мозга, предотвращают развитие рака. Если режим питания человека не предполагает употребление мяса, но допускает молоко, то йогурт может стать незаменимым источником омега-3.

Предотвращает развитие диабета

Хорошо работающая система пищеварения, правильное и полное усвоение всех поступающих питательных веществ необходимо, в том числе, для поддержания нормального уровня сахара в крови. Это помогает избежать развития диабета 2 типа [6].

Возможные риски

Несмотря на большое количество полезных свойств, не стоит забывать о возможных рисках, связанных с употреблением этого продукта. Они возникают в связи с индивидуальными особенностями организма человека или технологией производства.

Польза йогурта и вред для организма:

  1. Кальций очень полезен для организма, но его избыток может вызвать судороги.
  2. Йогурт нормализует пищеварение, но иногда его употребление натощак может спровоцировать расстройство.
  3. Короткий срок хранения является признаком более натурального продукта, однако следует очень внимательно следить за его режимом хранения. При нарушении температурного режима, длительной транспортировке в нем очень быстро начинают развиваться патогенные микроорганизмы.
  4. Приятный вкус и внешний вид нередко вызван использованием большого количества консервантов, ароматизаторов, красителей. Это может стать причиной аллергии, расстройств пищеварения, других проблем. Особому риску подвержены дети и беременные женщины. Следует внимательно изучать состав продукта.
  5. Остерегайтесь добавленного сахара. Во многих продаваемых в магазинах йогуртах содержится очень много сахара или подсластителей. Это особенно опасно для страдающих диабетом, имеющих лишний вес.
  6. Осторожность следует соблюдать людям с непереносимостью лактозы. Хотя натуральный йогурт усваивается гораздо лучше, чем прочие молочные продукты, в некоторых случаях его рекомендуется заменить на безлактозные или немолочные продукты.

Популярность йогурта растет во всем мире каждый год. Люди полюбили этот продукт за его кремовую структуру, незабываемый вкус, питательность, а главное — за огромную пользу, которую он приносит нашему здоровью.

Видео о пользе йогурта

 

Источники:

  1. https://www.naturalfoodseries.com/13-health-benefits-yogurt/
  2. http://www.pennappetit.com/2018/11/the-history-of-yogurt/
  3. https://www.bbcgoodfood.com/glossary/yogurt
  4. https://www.nutrition-and-you.com/yogurt.html
  5. https://www.organicfacts.net/yogurt.html
  6. https://www.naturalfoodseries.com/13-health-benefits-yogurt/
Полезные продукты для кожи ТОП-7 лечебных продуктов в ежедневном рационе Питание для глаз

Полезные свойства йогурта.

Йогурт относится к числу очень древних молочных продуктов, полезных для здоровья. Видный учёный Илья Мечников настаивал ещё в 1900-х годах на включении молочнокислых продуктов и особенно йогурта в питание. Российский исследователь пояснял пользу йогурта для организма способностью этого продукты подавлять процессы гниения в кишечнике и тем самым предотвращать интоксикацию. Кроме этого, напиток является настоящей кладовой ценных питательных веществ, рассказывают известные американские специалисты-медики Уильям и Марта Сирс в своей книге о здоровом питании.

Йогурту уже более тысячи лет, и о нём слагают легенды. Одна из них рассказывает, что секретом приготовления йогурта с Авраамом поделился сам ангел. Согласно другой, йогурт открыли путешественники, когда взятое ими в пустыню молоко свернулось в сгусток. Так ферментированные молочные продукты постепенно стали неотъемлемой частью питания наших предков, а теперь они радуют и нас с вами. Йогуртовый бум приходится на 70-е годы XX столетия и длится уже больше 30 лет.

Что такое йогурт?

Йогурт является великолепным примером того, что в диетологии называется принципом взаимодействия, когда берут разные продукты и в результате их комбинации образуется новый, более ценный по своим питательным свойствам продукт. Это как раз тот случай, когда 1+1=3. В соответствии с международными стандартами, для того чтобы продукт имел право называться йогуртом, он должен соответствовать трем критериям:

1. Главный ингредиент йогурта — молоко.

2. Основной процесс производства — ферментация.

3. Главное условие ферментации — непосредственное участие живых микроорганизмов из семейства лактобактерий.

Как делают йогурт

Сначала молоко получает «дозу» полезных бактерий. Два микроорганизма — Lactobacillus и Streptococcus thermophilus — добавляют в пастеризованное молоко. Пока оно еще тёплое, бактерии превращают сахар в особую молочную субстанцию, что и делает йогурт таким вкусным. Другой микроорганизм — Lactobacillus acidophilus — также добавляют в некоторые виды йогурта, чтобы сделать его полезнее для здоровья. В результате лактоза, белки, микроэлементы и небольшое количество жиров превращаются в хорошо усваиваемый продукт.

Бактериальные культуры преобразуют примерно 30% молочного сахара. Это объясняет, почему многие страдающие от непереносимости лактозы люди могут наслаждаться йогуртом, хотя молоко им противопоказано. Побочный продукт ферментации называется молочной кислотой, которая действует как консервант, позволяя йогурту храниться намного дольше, чем молоку. Молочная кислота также повышает усвояемость белков и микроэлементов.

Лучшие бактерии для кишечника

Не все йогурты имеют одинаковые бактериальные культуры. После ферментации некоторые йогурты пастеризуют еще раз. Лучше они от этого не становятся — многие полезные микробактерии погибают. Есть особый знак Института питания «Живые и активные культуры», который помещают на этикетке йогуртов, содержащих такие бактериальные культуры. Имейте в виду, что когда на упаковке продукта написано, что он «произведен на основе живых лактобактерий», это вовсе не означает, что продукт отмечен знаком, о котором мы говорили. Некоторые йогурты могут содержать живые бактерии, но при этом не иметь знака на упаковке. Если вы хотите иметь гарантии, ищите именно этот знак.

Избегайте покупать йогурт, на упаковке которого указано, что «продукт прошёл термообработку после процесса ферментации». Это означает, что йогурт пастеризовали после того, как внесли бактериальные культуры, что практически сводит на нет преимущества продукта, которые делают его полезным для здоровья. Такие товары экономически выгодны производителям, они могут храниться на полках магазинов гораздо дольше, но при этом бесполезны для здоровья. У них полностью отсутствуют качества, присущие питательным продуктам. Люди, страдающие от непереносимости лактозы, которые хорошо переносят йогурт, содержащий живые лактобактерии, могут плохо усваивать виды, прошедшие повторную пастеризацию. Салатные соусы на основе йогурта, покрытые йогуртом сласти сухофрукты, орехи, кренделя, конфеты обычно не содержат живые бактериальные культуры.

Общество защиты прав потребителей настаивает на том, чтобы производители не называли йогуртом продукты, которые не содержат живые бактериальные культуры. Еще раз напоминаем: ищите йогурты, отмеченные знаком Института питания, потому что только он реально указывает на то, что продукт действительно содержит живые лактобактерии, которые не только были там во время ферментации, но и остались после ее окончания.

Полезный совет. Культура Lactobacillus bulgaricus в йогурте присутствует всегда, а Lactobacillus acidophilus нет. Ее можно ввести дополнительно. Этот микроорганизм больше, чем Lactobacillus bulgaricus, полезен для толстой кишки. Ищите Lactobacillus acidophilus в списке ингредиентов йогурта.

10 причин оценить йогурт по достоинству

1. Йогурт переваривается лучше, чем молоко. Многие люди, которые страдают от непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок, могут есть йогурт. Процесс ферментации делает его продуктом, который переваривается намного лучше, чем молоко. Под влиянием живых бактериальных культур возникает лактаза — фермент, которого не хватает в организме людей, страдающих от непереносимости лактозы. Другой фермент — бета-галактозидаза, содержащийся в некоторых йогуртах, также способствует более эффективному усвоению молочного сахара у людей, в организме которых недостаточно лактазы. Кроме того, ферменты частично перерабатывают молоко, в результате чего продукт становится менее аллергенным. Дети, страдающие от непереносимости лактозы, легко усваивают йогурты, не испытывая при этом дискомфорта. И хотя содержание лактозы зависит от вида продукта, в любом йогурте ее все равно меньше, чем в молоке. Ферментация расщепляет молочный сахар, превращая его в глюкозу и галактозу, которые легко усваиваются организмом.

2. Йогурт помогает толстой кишке оставаться здоровой. Врачи часто говорят: «Вы здоровы настолько, насколько здорова ваша толстая кишка». Включая в свой рацион йогурт, вы оказываете организму две услуги.

Во-первых, йогурт содержит лактобактерии, которые благоприятно воздействуют на работу кишечника, способствуя одновременно тому, чтобы предотвратить риск развития рака толстой кишки. Лактобактерии (особенно Lactobacillus acidophilus нормализуют микрофлору кишечника, препятствуя развитию новообразований. Чем больше таких бактерий будет в вашем кишечнике, тем ниже риск развития рака толстой кишки. Главным образом полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, блокируют вредные вещества (например, нитриты), прежде чем они станут канцерогенными.

Во-вторых, йогурт является ценным источником кальция (см. далее). Этот микроэлемент «следит» за состоянием слизистой кишечника, предупреждая таким образом развитие состояния, которое может стать причиной рака толстой кишки. Люди, рацион питания которых включает много кальция (например, жители скандинавских стран), меньше подвержены этой онкологической патологии. Есть данные, что достаточно получать 1,2 мг кальция в сутки, чтобы снизить риск развития рака толстой кишки на 75%. Как человек, переживший операцию по поводу рака этой локализации, я особенно заинтересован в том, чтобы не допустить возникновения рецидива, потому что от этого зависит моя жизнь.

3. Йогурт способствует улучшению усвоения других питательных веществ. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. В частности, молочная кислота, которая есть в йогурте, улучшает усвоение кальция из молока, улучшая его поглощение стенками кишечника.

4. Йогурт укрепляет иммунитет. Есть данные, что, если человек ежедневно съедает два стаканчика йогурта, его организм интенсивно прозводит повышающий иммунитет интерферон. Бактериальные культуры, содержащиеся в йогурте, стимулируют белые клетки крови, помогающие в борьбе с инфекциями. Проводятся экспериментальные исследования, которые дают основание полагать, что лактобактерии могут подавлять развитие опухолей.

5. Йогурт помогает восстанавливаться после кишечных инфекций. Некоторые вирусные инфекции и аллергические реакции могут вызвать повреждения слизистой кишечника, особенно тех клеток, которые отвечают за производство лактазы. В результате возникает временная дисфункция кишечника, выражающаяся в неудовлетворительном усвоении лактозы. Именно поэтому дети, переболевшие кишечными инфекциями, в течение нескольких месяцев после этого не могут пить молоко, хотя до болезни пили его и не имели проблем с усвоением лактозы. Поскольку йогурт — ферментированный продукт, он позволяет избежать проблем подобного рода и может принести несомненную пользу при включении в рацион в период восстановления после инфекции. Также полезно есть йогурт, если вы принимаете антибиотики, потому что он минимизирует негативное воздействие этой группы препаратов на слизистую кишечника.

6. Йогурт может подавлять грибковые инфекции. Имеются достоверные данные, что, если каждый день съедать два стаканчика натурального йогурта, это будет способствовать поддержанию нормальной микрофлоры влагалища, а также снизит возможность развития грибковых инфекций.

7. Йогурт — ценный источник кальция. В двух стаканчиках йогурта содержится 450 мг кальция. Это половина рекомендуемой суточной нормы потребления кальция для ребенка и примерно 30-40% нормы для взрослых. Поскольку наличие живых бактериальных культур улучшает усвоение кальция, из этого следует, что, выбирая между йогуртом и молоком, предпочтение нужно отдать первому.

8. Йогурт — замечательный источник белков. Натуральный йогурт содержит 10-14 г белка (два стаканчика), что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы потребления для любого человека. И опять йогурт, содержащий живые бактериальные культуры, дает организму белков больше, чем молоко (получается 10 г и 8 г, соответственно). В процессе ферментации при изготовлении йогурта молочный белок преобразуется, и организм усваивает его намного легче.

9. Йогурт снижает уровень «плохого» холестерина. Есть мнение, что включение в рацион йогурта может сказываться на уровне холестерина. Причем положительно, снижая «плохой» холестерин. Впрочем, эта гипотеза требует подтверждения.

10. Йогурт — продукт «комбинации». Два питательных свойства йогурта подтверждают это мнение. Во-первых, он легко усваивается организмом, а во-вторых, улучшает усвоение витаминов и микроэлементов, получаемых из других продуктов. Именно поэтому йогурт можно использовать как соус или заменить им сметану.

Возможно, нам следует брать пример с тех народов, которые едят много йогурта, например с болгар. Болгария известна своими долгожителями и тем, что многие люди в этой стране остаются здоровыми даже в преклонном возрасте.

Полезный совет. Антибиотики убивают не только вредные, но и полезные бактерии, которые живут в кишечнике. Живые бактериальные культуры йогурта помогают восстановить микрофлору кишечника, прежде чем патогены начнут размножаться и возобладают над полезными бактериями. Я обычно рекомендую своим маленьким пациентам съедать стаканчик йогурта в день, если ребенок должен принимать антибиотики, причем не только в это время, но и еще пару недель.

Какие йогурты лучше?

Покупая йогурт, внимательно читайте надпись на упаковке, изучите информацию о питательных свойствах продукта и о том, что входит в его состав. Вот на что нужно обратить особое внимание.

Длина списка ингредиентов на упаковке йогурта. Лучше всего остановить выбор на обычном (простом) йогурте, принимая во внимание его исключительные питательные качества. Такой йогурт, как правило, имеет только два ингредиента: молоко (цельное, обезжиренное, молоко с низким содержанием жира) и живые бактериальные культуры. Чем длиннее список ингредиентов (подсластители, добавки, наполнители, эмульгаторы и т. д.), тем больше в продукте калорий и тем меньше его питательная ценность. Если в йогурте имеются различные подсластители или фрукты, вы получаете больше калорий сахара, чем калорий собственно йогурта. Это неправильно. Посмотрите, сколько сахара содержится в йогурте и сколько в нем белка. Чем больше второго и чем меньше первого, тем йогурт полезнее. Вы сами можете добавить в него что угодно, чтобы изменить его вкус в соответствии с собственными предпочтениями или предпочтениями своих детей.

Содержание кальция. Самый лучший йогурт обычно содержит 30-40% рекомендуемой суточной нормы потребления кальция (2 стаканчика). Если этот показатель не достигнут, значит, в продукте много бесполезных добавок.

Изучаем этикетку на йогуртах

Ассортимент йогуртов велик и следует научиться в них разбираться.

• Йогурт из цельного молока содержит приблизительно 3,5 г жира (один стаканчик).

• Йогурт с низким содержанием жира должен содержать не более 2 г жира (один стаканчик).

• Обезжиренный йогурт содержит менее 1 г жира (один стаканчик).

• Фруктовый йогурт — это продукт, в состав которого входят фрукты. Чтобы он имел нужную текстуру, в него добавляют желатин и стабилизаторы.

• Йогурт может расслаиваться — сверху он более жидкий, чем внизу, поэтому его нужно перемешивать ложкой, а питьевой йогурт — взбалтывать.

• Питьевой йогурт, особенно фруктовый, может содержать различные добавки, которые вряд ли принесут пользу организму.

• Йогурт, прошедший термообработку как об этом производители указывают на упаковке, больше похож на пудинг и может долго храниться. Живых бактериальных культур в нем либо вообще нет, либо они ослаблены после термообработки. Это буквально убивает все питательные качества йогурта, сводя их на нет.

Полезный совет. Долго перевариваемая пища дает вам ощущение сытости. Питательные вещества в этом случае лучше усваиваются, поскольку продукт контактирует со слизистой кишечника. Он перерабатывает йогурт вдвое дольше, чем молоко.

Не все продукты с йогуртом одинаково полезны. Йогурт, который используется для создания поверхностного слоя на сухофруктах и орехах (например, на изюме или кусочках фруктов), обычно содержит очень много сахара. В этом случае вы злоупотребляете сладким под девизом «Едим йогурт».

Полезный совет. Йогурт принесет пользу и молодым, и пожилым людям. Для детей это ценный сбалансированный источник белков, жиров, углеводов и микроэлементов, к тому же вкусный. Для людей старшего возраста, толстая кишка которых более чувствительна, йогурт — тоже ценный источник питательных веществ. Кроме того, он стабилизирует микрофлору кишечника, а это очень важно в плане профилактики рака.

Преимущества натурального йогурта

При сравнении натурального и фруктового йогурта (одинаковый объем) преимущества будут на стороне первого. Сравните информацию о питательной ценности этих продуктов, которую вы можете увидеть на упаковке:

• Натуральный йогурт менее калориен.
• Натуральный йогурт содержит вдвое больше белков.
• Натуральный йогурт в 2 раза богаче кальцием.
• Натуральный йогурт не содержит сахара.

Если натуральный йогурт кажется вам не очень вкусным, все равно лучше покупать этот продукт. Вы можете добавить в него что захотите, например свои любимые фрукты. Таким образом удается исключить из рациона йогурты с добавлением подсластителей.

Охлажденный йогурт — это один продукт, а вот замороженный — совсем другой. Замороженные йогурты, даже те, которые содержат живые бактериальные культуры, не так полезны. Лактобактерии — чувствительная субстанция, и морозильная камера им вряд ли понравится.

Йогурт как источник питательных веществ

Йогурт относится к числу универсальных продуктов питания. Это и самостоятельная еда, и соус, особенно для детей, которым нравится макать кусочки в приправу или поливать им салаты. Таким образом, йогурт может успешно заменить продукты, которые содержат много жиров. У него такого недостатка нет, а преимуществ более чем достаточно.

Полезный совет. Йогурт — это великолепный продукт, который очень нравится малышам. Он появляется в рационе детей одним из первых, и заслуженно. Его также можно использовать в качестве соуса как «приманку», чтобы познакомить малышей с новым вкусом или блюдом.

Используйте йогурт вместо майонеза. Натуральный обезжиренный йогурт содержит на 10% меньше калорий, на 1% меньше жира, на 3% меньше холестерина, чем обычный майонез. Комбинация низкокалорийного майонеза и обычного йогурта (в равном объеме) подходит для разных блюд, включая картофельный салат, салат из капусты, моркови и лука (обычно его заправляют майонезом), для салата из тунца и многих других.

Попробуйте использовать натуральный йогурт вместо сметаны. В нем намного меньше калорий, жиров и холестерина. Если вы добавляете йогурт вместо сметаны, нагревайте блюдо очень осторожно, чтобы он не свернулся. Лучше всего для этого подходит обезжиренный йогурт.

Попробуйте использовать йогурт вместо молока или сливок. Натуральный йогурт может с успехом заменить молоко, сливки или сметану при приготовлении вафель, блинов и булочек.

Ешьте йогурт вместо мороженого. Взбитый охлажденный йогурт вполне может заменить мороженое.

7 причин есть греческий йогурт каждый день :: Здоровье :: РБК Стиль

© Stage 7 Photography/Unsplash

Автор Ульяна Смирнова

17 мая 2019

В отличие от классического йогурта, в греческом вдвое больше белка, но меньше углеводов и калорий. Pink рассказывает о том, почему стоит добавить этот суперфуд в свой ежедневный рацион.

Греческий йогурт — это густой фильтрованный йогурт, из которого удалена почти вся молочная сыворотка. Вместе с жидкостью из него уходит большая часть сахара, калорий и углеводов. Для приготовления этого продукта используется вдвое больше молока, а потому содержание протеина, полезных бактерий и кальция в нем намного выше, чем в обычном йогурте.

Причина №1. Снижает чувство голода

Греческий йогурт — низкокалорийный продукт. В 100 г этого йогурта содержится всего 59 калорий. К тому же в нем практически нет углеводов и сахара, поэтому его можно включать в рацион худеющих. А за счет большого количества белка греческий йогурт надолго сохраняет ощущение сытости. Благодаря плотной кремовой консистенции и кисловатому вкусу греческий йогурт подходит для замены высококалорийного сливочного сыра, майонеза и сметаны. При этом, в отличие от последней, такой йогурт не сворачивается даже при высоких температурах. Можно сделать десерт, смешав его с любимыми ягодами, добавить к мюсли и съесть на завтрак или использовать в качестве соуса к мясным блюдам.

Причина №2. Улучшает здоровье кишечника

Натуральный греческий йогурт содержит большое количество пробиотиков — бактерий, которые восстанавливают микрофлору кишечника и повышают защитные функции организма. Эти полезные ферменты борются с инфекциями, препятствуют размножению вредных бактерий, восстанавливают слизистые после приема антибиотиков, ускоряют процесс пищеварения и помогают усваивать питательные вещества. Кроме того, пробиотики улучшают состояние кожи, волос и ногтей. При покупке йогурта важно обратить внимание на этикетку. Чем короче состав, тем полезнее продукт. Натуральный греческий йогурт производят только из двух ингредиентов: молока и закваски. Если в его составе есть кукурузный крахмал, сухое молоко, консерванты и загустители — такой продукт лучше оставить на полке. Он не принесет пользы.

Причина №3. Способствует росту мышц

В греческом йогурте много белка, который необходим для набора мышечной массы и восстановления тканей. Количество молочного протеина, по сравнению с обычным йогуртом, в этом продукте выше в два-три раза. Такое различие достигается с помощью метода ультрафильтрации. При сквашивании из йогурта удаляют лишнюю жидкость, вместе с которой уходит большая часть лактозы — молочных углеводов. В результате получается концентрированный белковый продукт. Съев 200–250 граммов греческого йогурта после силовой тренировки, вы получите 15–20 граммов протеина. Голландские медики выяснили, что именно столько требуется, чтобы запустить рост мышц. Если хотите разнообразить вкус йогурта, попробуйте добавить в него немного семян чиа и ложку меда.

Причина №4. Помогает укрепить кости

Греческий йогурт богат кальцием. В небольшом стакане продукта сконцентрировано от 300 до 400 мг этого минерала, что составляет треть суточной нормы для взрослого человека. Ирландские исследователи выяснили, что употребление йогурта с низким содержанием сахара и высоким содержанием пробиотика хотя бы два-три раза в неделю повышает плотность костей и снижает риск остеопороза у пожилых людей. При этом молоко и сыр подобного эффекта не дали. Кроме того, большое значение для роста и укрепления костей имеет «солнечный» витамин D, который входит в состав греческого йогурта. Он помогает усваивать кальций и укрепляет иммунитет.

Причина №5. Ускоряет метаболизм

Благодаря высокому содержанию протеина греческий йогурт способен ускорить обмен веществ примерно на 10%. Дело в том, что для усвоения белковой пищи организму требуется намного больше времени и энергии, чем на переваривание жиров или крахмала. Кроме того, на скорость метаболизма влияет кальций, входящий в йогурт. Исследование ученых из Университета Теннесси показало: люди с ожирением, увеличившие суточное потребление этого минерала до 1200–1300 мг, худели вдвое быстрее участников, которые получали по 400–500 мг кальция в день. Вместе с тем греческий йогурт — отличный источник йода. Этот микроэлемент нужен для правильной работы щитовидной железы, гормоны которой контролируют общий обмен веществ.

Причина №6. Поднимает настроение

© pablo merchan montes/unsplash

Кишечник и мозг связаны между собой через нейронную сеть, поэтому тревожное состояние и депрессии иногда сопровождаются хроническими болями в животе и проблемами с пищеварением. Входящие в состав греческого йогурта бактерии-пробиотики стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина и поддерживают здоровый баланс между кишечником и мозгом. С их помощью можно победить хронический стресс, поднять настроение, успокоить нервную систему и избавиться от тревоги. Поэтому для обозначения кишечных бактерий ученые стали часто использовать новое слово «психобиотики». Кроме того, греческий йогурт богат витамином B12, который улучшает память и защищает нервные волокна от повреждений.

Причина №7. Укрепляет сердце

Содержащийся в греческом йогурте калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы и выводит из организма лишнюю жидкость, что уменьшает нагрузку на сердце. В одном стакане нежирного йогурта сконцентрировано около 240 мг калия. А благодаря кальцию магнию и полезным бактериям, этот продукт сокращает риск заболеваний сердца, снижает повышенное артериальное давление и уровень холестерина в крови. Поддерживать здоровье сердца помогают в том числе витамины группы B. Они улучшают тонус сердечной мышцы и сосудов. Кроме того, греческий йогурт — ценный источник витамина B12, который участвует в формировании клеток крови и нервных волокон. Это особенно важно для вегетарианцев, так как витамин B12 не встречается в растительной пище. 

7 причин есть йогурты каждый день

В Грузии и Армении аналогом йогурта считается мацони, а в Южной Азии распространен йогуртовый брат дахи. Немецкие и швейцарские сливочные варианты называются рам, исландцы гордятся своим густым скиром, а иорданский йогурт джамид из козьего молока имеет твердую форму и соленый привкус.

Как выбирать

  • В состав йогуртов обязательно входит молоко и закваска (бактерии Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк). Содержание данных молочнокислых бактерий в полноценном готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 КОЕ (колонии образующие единицы) в 1 г продукта, о чем указывается на этикетке продукта.
  • Самые полезные йогурты — приготовленные термостатным методом. Его уникальность в том, что молоко или сливки вместе с закваской готовятся сразу в той упаковке, в которой затем продукт поступает в продажу. Йогурт в индивидуальной таре ставится в специальную камеру, где какое-то время выдерживается и густеет. В продукте, приготовленным термостатным методом, допускается незначительное отделение сыворотки.
  • Если йогурт содержит какие-либо добавки, они должны быть исключительно натуральными (ягоды или злаки, сахар). А вот от кисломолочки с любыми Е-добавками рекомендуем воздержаться. Их роль в питании человека неоднозначна и не до конца изучена.

Когда лучше есть

Употребление йогурта на завтрак обеспечивает организм необходимым количеством энергии, в то же время не перегружая его тяжелой пищей. Активизация процесса пищеварения помогает поддерживать не только тонус, но и обеспечивает хорошее самочувствие на протяжении всего дня.

Йогурт хорошо есть и в течение дня в качестве замены одного из компонентов обеда — это приведет к улучшению пищеварения. Получаемые организмом продукты не только быстрее перевариваются, но и происходит ускоренное освобождение энергии. Благодаря этому увеличивается работоспособность, снижается усталость, накапливаемая к концу трудового дня, а человек чувствует легкость и прилив новых сил.

Вечером и на ночь едят йогурт в Болгарии. Живой кисломолочный продукт способствует быстрому перевариванию обильного ужина. Если человек ложится спать после плотной трапезы, то утром встает с ощущением тяжести в желудке. Прием йогурта на ночь существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему, поскольку активизирует перистальтику кишечника и ускоряет процесс переваривания пищи.

Вывод? Можно с уверенностью говорить о том, что йогурт полезен в любое время суток!

Какие преимущества натурального йогурта? | Здоровое питание

Трейси Ройзман, округ Колумбия Обновлено 19 ноября 2018 г.

Йогурт, натуральный молочный продукт, появившийся тысячи лет назад, как полагают, впервые появился случайно, когда молоко, которое хранилось в шкурах животных, свернулось под действием бактерии, по данным Университета Джорджии. Йогурт, который иногда называют «оригинальной здоровой пищей», является неотъемлемой частью традиционных кухонь некоторых культур, особенно восточноевропейских и западноазиатских, и предлагает множество потенциальных преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность

Йогурт обладает значительной питательной ценностью; чашка на 8 унций обеспечивает половину суточной потребности в кальции. Такой же размер порции также обеспечивает 57 процентов вашей суточной потребности в витамине B12, 10 процентов вашей дневной потребности в магнии и 12 процентов вашей дневной потребности в калии. Йогурт также содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его удобным источником полноценного белка. Если вы выбираете обезжиренный или обезжиренный йогурт, он также является источником постного белка.

Преимущества для иммунной системы

Полезные бактерии, известные как пробиотики в йогурте, обладают значительными иммунными преимуществами, включая повышение активности лейкоцитов и увеличение выработки антител — белковых молекул, которые сплачивают иммунную систему против определенных патогенов. Исследование, опубликованное в августовском номере журнала Helicobacter за 2012 год, показало, что пробиотики в йогурте подавляют Helicobacter pylori — бактерии, вызывающие язву желудка — у детей. Исследователи отметили, что участники исследования с H.pylori имеет более низкий уровень определенных пробиотических бактерий, и этот йогурт может помочь подавить патогенные бактерии.

Профилактика рака

Йогурт может помочь защитить от рака груди, согласно исследованию, опубликованному в июньском выпуске «Журнала клинической иммунологии» за 2012 год. В исследовании на лабораторных животных добавление Lactobacillus acidophilus, пробиотических бактерий, извлеченных из домашнего йогурта, в течение 15 дней значительно снизило рост опухоли рака груди.Исследователи призвали к дальнейшим исследованиям, чтобы определить механизмы, с помощью которых бактерии, полученные из йогурта, подавляют рак. Йогурт помог снизить риск рака горла и пищевода, согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском номере журнала «European Journal of Cancer Prevention» за сентябрь 2012 года. Из 959 добровольцев, опрошенных в ходе исследования, у тех, кто регулярно потреблял йогурт, риск развития рака верхних отделов пищеварительного тракта был на треть меньше.

Похудение

Йогурт может помочь вам достичь и поддерживать свой идеальный вес, способствуя потере брюшного жира, наиболее сложной области для людей, сидящих на диете, по мнению доктораНиколас Перриконе, автор книги «Диета Перриконе для похудания: простой план из трех частей, чтобы избавиться от жира, морщин и лет». Исследование, опубликованное в апрельском выпуске «Международного журнала ожирения» за 2005 год, показало, что диеты, включающие ежедневное потребление йогурта, содержащего 1100 миллиграммов кальция, в течение 12 недель, помогли участникам с ожирением похудеть без потери мышечной массы. Абдоминальная потеря жира увеличилась на 81 процент у тех, кто придерживался йогуртовой диеты, по сравнению с теми, кто придерживался контрольной диеты, которая содержала от 400 до 500 миллиграммов добавки кальция.

5 преимуществ йогурта, которые делают его одним из самых здоровых продуктов

Хотя мир здорового питания временами может вызывать разногласия (и сбивать с толку!), Есть несколько универсальных истин, с которыми может согласиться почти каждый эксперт. Во-первых, каждый должен есть больше клетчатки. Во-вторых, еда должна быть радостной, а не ограничивающей. И в-третьих, основные (и недооцененные) преимущества супер простых продуктов, таких как йогурт.

«Йогурт — это ферментированный пищевой продукт, полученный путем выращивания сливок, молока или того и другого вместе с характерной бактериальной культурой, содержащей бактерии, продуцирующие молочную кислоту», — говорит Майя Феллер, доктор медицинских наук, Maya Feller Nutrition.Для большинства людей это так же круто, как выпускной бал с кузиной. Но эксперты в области здравоохранения не могут насытиться этим из-за очень законных преимуществ пищи, от ее впечатляющего питательного профиля до того факта, что ее можно использовать множеством универсальных способов. Продолжайте читать, чтобы узнать о различных типах йогурта, преимуществах его употребления, советах по выбору лучшего и креативных идеях, чтобы включить его в свою повседневную смену блюд.

Перво-наперво: в чем разница между йогуртами?

Йогурты доступны примерно так же, как и уроки фитнеса в бутиках.Есть взбитые, питьевые и скир, и это лишь некоторые из них, которые бывают как в простых, так и в ароматизированных версиях и с различным количеством молочного жира. Однако, несмотря на большое разнообразие, йогурты, как правило, делятся на три общие категории: обычный йогурт, греческий йогурт и немолочный йогурт. Вот как они в целом сравниваются.

Обычный йогурт: Обычный йогурт обычно готовят из коровьего молока, поэтому он не подходит для людей с непереносимостью лактозы. С другой стороны, «в нем обычно больше кальция, меньше калорий и жира по сравнению с греческим», — говорит Тони Кастильо, RDN, консультант по питанию RSP Nutrition.И это отличный источник белка — около 12 граммов на порцию в восемь унций.

Истории по теме

Греческий йогурт: Греческий йогурт, имеющий более терпкий вкус, возможно, является самым популярным типом йогурта, и легко понять почему. «Обычно в нем в два раза больше белка, чем в обычном йогурте», — говорит Кастильо, из расчета 20 граммов на порцию в семь унций. Греческий йогурт также содержит меньше сахара и углеводов, чем обычный йогурт, добавляет Бриттани Моделл, RD, основатель Brittany Modell Nutrition and Wellness.Почему? В отличие от обычного йогурта, греческий йогурт удаляет жидкую сыворотку, что делает его более густым, а также снижает содержание углеводов и сахара.

Немолочный йогурт: Немолочные потребители могут по-прежнему наслаждаться своим йогуртом и есть его, благодаря разнообразным вариантам йогурта на растительной основе, таким как соевое, кешью, миндальное, овсяное и кокосовое молоко. Но Кастильо говорит, что по сравнению с обычным и греческим йогуртами, йогурты на растительной основе, как правило, содержат меньше белка. Например, порция простого несладкого миндального йогурта Kite Hill на шесть унций (6 долларов за 16 унций) содержит всего пять граммов белка, а одна порция простого йогурта с кокосовым молоком So Delicious (5 долларов за 24 унции) содержит меньше одного грамма белка. грамм белка.

Чтобы узнать больше о немолочных веганских йогуртах, посмотрите это видео:

Каковы наиболее важные преимущества йогурта, которые следует знать?

1. Сытно.

Йогурт богат белком и полезными жирами, что делает его очень сытным завтраком или закуской, — говорит Феллер. Одно исследование показало, что употребление греческого йогурта с высоким содержанием белка в качестве полдника снижает чувство голода, увеличивает чувство сытости и снижает потребность в ужине.Так что, если вы очень голодны и вам нужно что-нибудь быстро съесть, йогурт поможет вам в спине (например, желудке).

2. Это может помочь снизить риск диабета 2 типа.

Исследования также показали, что йогурт может играть роль в предотвращении диабета 2 типа. «Йогурт обладает уникальными свойствами, такими как содержание в нем молочнокислых бактерий, которые могут влиять на микробиоту кишечника и иметь потенциальную роль в снижении гликемической изменчивости», — говорит Феллер, что означает, что он может помочь уменьшить резкие колебания уровня сахара в крови человека.

3. Это полезно для здоровья костей.

Йогурт также содержит кальций — 415 миллиграммов на порцию обычного йогурта без добавок, который необходим для здоровья костей. «Кальций помогает костям оставаться сильнее, увеличивая их плотность», — говорит Кастильо. «Это может помочь [защитить] от остеопороза». Моделл добавляет, что «кальций [также] необходим для сокращения сосудов, функции мышц, нервной передачи и клеточной передачи сигналов». Высококачественный белок в йогурте также способствует здоровью костей и укреплению мышц.

4. Полезно для здоровья сердца.

Феллер указывает на одно исследование, которое показало, что регулярное употребление ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт (около двух порций в неделю) в течение длительного времени, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения артериального давления.

5. Это полезно для кишечника.

Йогурт (особенно молочный) богат пробиотиками, которые поддерживают вашу иммунную систему и «улучшают здоровье пищеварительной системы, поддерживая уровни« полезных бактерий »в кишечнике», — говорит Моделл.Эти полезные бактерии, добавляет Кастильо, помогают расщеплять лактозу, а также облегчают симптомы синдрома раздраженного кишечника.

Есть ли кто-нибудь, кто

не должен есть йогурт?

Йогурт — это очень здоровая пища. Однако есть некоторые конкретные случаи, когда человек может захотеть выбрать другой вариант перекуса или завтрака. Во-первых, если у вас аллергия на молоко или непереносимость лактозы, йогурт на молочной основе не подойдет вашей пищеварительной системе. К счастью, существует огромное количество вариантов на растительной основе, которые могут хорошо подойти вашим потребностям и вкусам.

Йогурт также может влиять на эффективность некоторых лекарств. «Он может взаимодействовать с некоторыми иммунодепрессантами и антибиотиками, такими как ципрофлоксацин», — говорит Феллер. «Те, кто принимает определенные лекарства, возможно, должны знать об этом и избегать или корректировать время употребления йогурта до тех пор, пока лекарство не будет завершено», — говорит Феллер. Если вы не уверены, повлияет ли йогурт на принимаемые вами лекарства, лучше перестраховаться и сначала посоветоваться с врачом.

Как купить самый лучший и самый полезный йогурт

1.Ищите низкий уровень сахара.

Как и во всех упакованных пищевых продуктах, рекомендуется следить за содержанием сахара. В то время как йогурт, естественно, содержит от шести до восьми граммов сахара, Modell рекомендует выбирать йогурты без ароматизаторов или без добавок, чтобы сократить количество добавленных сахаров, которые часто входят в состав ароматизированных разновидностей. Затем вы можете добавить начинку и ягоды для аромата, сладости и клетчатки. Если вам нужна ароматизированная версия (из-за TBH, иногда вам просто нужен этот ключевой йогурт для пирога с лаймом!) Феллер советует стремиться к 11 граммам сахара или меньше на порцию.

2. Приоритет пробиотикам

Если вы собираетесь есть йогурт, вы можете также ввести дозу пробиотиков. Вот почему Modell рекомендует брать йогурты с надписью «живые культуры» или «содержащие активные культуры», чтобы получить максимальную отдачу. преимущества. «Это бактерии, которые могут улучшить симптомы СРК и помочь кишечной флоре», — говорит Кастильо.

3. Полножирный или обезжиренный? Выбор за вами

Нет правильного или неправильного выбора, когда речь идет о жирных йогуртах по сравнению с обезжиренными.«Выберите тот, который подходит именно вам», — говорит Кастильо. И что бы вы ни выбрали, главное — наслаждаться им в умеренных количествах.

Творческие способы есть йогурт каждый день (не надоедая)

Еда йогурта из контейнера, хотя и вкусная, может наскучить. Вот несколько идей, которые помогут оживить то, как вы его потребляете.

  • Добавьте начинки: Feller рекомендует добавлять свежие или сушеные фрукты, орехи или семена по вашему выбору, чтобы сделать йогурт интересным (и даже более полезным).Или, если вам нравится, вы можете попробовать приготовить парфе из йогурта с черничным пюре, достойное Instagram.
  • Используйте его как основу: «Думайте о йогурте как о основе практически для всего и вся», — говорит Моделл. Некоторые идеи, чтобы ваш творческий сок текут, включают добавление его в качестве основы в смузи и домашнее мороженое для дополнительного белка и густоты.
  • Сделайте это полезной заменой: Йогурт может заменить сметану, майонез и другие ингредиенты, говорит Моделл.Не бойтесь проявлять творческий подход. Например, нет топленого масла или топленого масла? Вместо этого намажьте тосты из цельнозерновой муки йогуртом.
  • Добавьте его, чтобы получить протеиновый импульс. По сути, вы можете добавлять йогурт ко всему, что может повысить уровень протеина, чтобы сохранить сытость до следующего приема пищи. Добавляйте его в вафли, блины, овсянку, выпечку, соусы, заправки или перец чили. Возможности бесконечны .

Ищете подробную информацию о другой здоровой пище? Вот все, что вам следует знать о пользе кокосовой воды.И да, даже самая простая кулинария действительно полезна для вашего физического и психического благополучия.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

6 преимуществ йогурта и сравнение его различных типов

Йогурт приносит пользу вашему организму, обеспечивая его белком, кальцием и пробиотиками.

Кредит изображения: Петр Казилек / iStock / GettyImages

Йогурт прошел долгий путь: в охлаждаемой секции одного продуктового магазина вы можете найти исландское, греческое, французское, козье молоко, соевое, миндальное, кокосовое и множество других сортов. на полках.

FYI, йогурт поступает из стран Западной Азии и Ближнего Востока, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Лучше всего его можно охарактеризовать как свернувшееся или простоквашу.

Для приготовления йогурта молоко нагревают и смешивают с бактериями Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Затем смесь находится в течение нескольких часов при температуре от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.

Йогурт существует в бесчисленных формах и обычно подается со свежими фруктами, орехами и мюсли на завтрак или используется в пикантных соусах и заправках для салатов.

При таком большом количестве различных видов йогурта на выбор возникает множество вопросов о сливочно-молочном продукте, а именно: какова польза для здоровья всех этих различных сортов йогурта и один ли лучше выбрать другой? Есть ли недостатки в употреблении йогурта? Давайте погрузимся в это.

Достаточно ли белка?

Польза йогурта для здоровья

Йогурт содержит множество питательных веществ, а также полезные для кишечника пробиотики. Лактоза в йогурте расщепляется бактериями на молочную кислоту — это означает, что некоторые люди с непереносимостью лактозы могут проглотить йогурт в небольших количествах, согласно Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Хотя йогурт в целом полезен, добавки, такие как сахар, могут увеличить его калорийность и снизить качество его питания, поэтому обязательно следите за ингредиентами.

1. Йогурт укрепляет кости

Согласно Национальному институту здоровья, молочные продукты, такие как йогурт, являются фантастическим источником витамина D, который помогает укрепить кости. По данным Университета Тафтса, поскольку йогурт богат кальцием и витамином D, его иногда рекомендуют пожилым людям, которым часто требуется помощь в повышении минеральной плотности костей.

2. Йогурт снижает риск высокого кровяного давления

По данным Университета Тафтса, у любителей йогурта более низкое кровяное давление, чем у тех, кто пропускает еду.Высокое кровяное давление или гипертония — один из самых серьезных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Похоже, что существует обратная зависимость между потреблением молока и молочных продуктов и артериальным давлением, согласно обзору за февраль 2012 года в Current Cardiovascular Risk Reports .

3. Йогурт может помочь в борьбе с воспалением

Существуют некоторые противоречивые данные о роли йогурта в борьбе с воспалением, но в целом исследования показывают, что молочные продукты помогают уменьшить состояние (за исключением людей с аллергией на коровье молоко), согласно обзору 52 клинических исследований, проведенному в мае 2017 года в . Критические обзоры в области пищевой науки и питания.

Тем не менее, по мнению авторов обзора, совсем не ясно, какие компоненты молочных продуктов помогают при воспалении (и, наоборот, какие элементы могут принести больше вреда, чем пользы).

Йогурт полезен при простуде?

Йогурт не вылечит простуду, но может облегчить симптомы. Одна чашка содержит 13 процентов суточной потребности взрослого человека в цинке, важном минерале для здоровой иммунной системы. Это также хороший источник витамина А, кальция и калия.Эти питательные вещества обеспечивают вашему организму питательную поддержку, необходимую для выздоровления.

И некоторые исследования показывают, что пробиотики могут помочь при простуде: исследование, проведенное в июле 2009 года в журнале Pediatrics , показало, что у детей, получавших пробиотики два раза в день в течение шести месяцев, было меньше простудных и гриппоподобных симптомов.

4. Йогурт улучшает здоровье кишечника

Определенные бактериальные штаммы, обнаруженные в йогурте, могут влиять на риск некоторых заболеваний, включая синдром раздраженного кишечника (СРК), диабет 2 типа, язвенный колит и болезнь Крона, согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Хотя окончательной информации о влиянии кишечных бактерий нет, похоже, что бактерии йогурта действительно меняют состав кишечного пейзажа.

5. Йогурт содержит необходимые питательные вещества

Молочный йогурт содержит важные питательные вещества, включая B2, B12, кальций, цинк и магний, а также изрядную дозу белка, согласно Министерству сельского хозяйства США. В целом йогурт богат белком, фосфором, кальцием и витаминами группы B.

6. Йогурт способствует здоровому весу

По данным Университета Тафтса, те, кто ест более трех порций йогурта в неделю, похоже, лучше справляется со своим весом, хотя есть много переменных, которые могут способствовать этому выводу.

В одном из обзоров, опубликованных в мае 2014 года в Американском журнале клинического питания, было обнаружено, что люди, которые ели больше йогурта, со временем набирали меньше веса и, как правило, имели меньшее увеличение окружности талии.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние йогурта на вес.

Один недостаток йогурта

Не все идеально в стране йогурта. Из-за большого количества вариантов йогурта важно внимательно читать этикетки на продуктах, так как слишком много добавленного сахара может перевесить преимущества продукта.

По данным Harvard T.H., некоторые йогурты содержат более 25 граммов добавленного сахара на порцию. Школа общественного здравоохранения Чан. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев, добавленный сахар способствует потреблению калорий без добавления необходимых питательных веществ.

Йогурт, отмеченный специально для детей или малышей, часто содержит больше добавленного сахара. Более того, в обезжиренные продукты часто добавляют больше сахара для лучшего вкуса.

Подсказка

Всегда проверяйте уровень добавленного сахара, даже если йогурт помечен как «органический» или «натуральный».

3 популярных вида йогурта и их преимущества

Хотя перечисленные выше преимущества обычно применимы к большинству видов йогурта, стоит обратить внимание на пользу для здоровья некоторых конкретных видов йогурта.

Обычный йогурт обычно относится к любому типу йогурта, не ароматизированному или не содержащему таких добавок, как сахар. Как и молоко, простой йогурт доступен с разным процентным содержанием жира — это изменит питание простого йогурта, поэтому обязательно прочтите этикетку.

Перечисленные здесь преимущества совпадают с преимуществами простого йогурта. Думайте о простом йогурте как о самом полезном варианте (потому что он не содержит сахара) и как о чистом холсте, который вы можете украсить фруктами, ореховым маслом и мюсли на завтрак и использовать как более здоровую альтернативу в рецептах, требующих сметаны или майонеза. .

Одно из преимуществ греческого йогурта заключается в том, что он помогает дольше чувствовать сытость. Согласно Министерству сельского хозяйства США, греческий йогурт содержит примерно на 30 процентов больше насыщающего белка, чем традиционный йогурт.

Греческий йогурт терпкий и немного кисловатый. И греческий йогурт, и простой йогурт получают из молока, в которое добавлены полезные бактерии, вызывающие брожение. При этом йогурт загустевает и приобретает слегка острый вкус. Затем йогурт процеживают марлей, которая позволяет стечь жидкой сыворотке молока.

Обычный йогурт процеживается дважды, а греческий йогурт процеживается три раза, чтобы удалить излишки сыворотки (что приводит к более густой консистенции в конце этого процесса), согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Dairy Science за декабрь 2013 года.

Этот дополнительный третий этап процеживания — вот что отличает греческий йогурт от обычного йогурта по нескольким важным параметрам. Греческий йогурт содержит меньше сыворотки, лактозы, кальция, натрия и сахара, чем обычный йогурт. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция греческого йогурта в среднем содержит около 40 миллиграммов натрия — это примерно половина натрия в большинстве марок обычного йогурта.

Когда дело доходит до козьего йогурта по сравнению с коровьим йогуртом, йогурт из козьего молока может принести пользу людям, чувствительным к лактозе.

Одним из преимуществ козьего молока является то, что в нем содержится меньше лактозы на чашку, которая еще больше снижается при выращивании в йогурт. Это может облегчить усвоение информации, согласно исследованию декабря 2016 г., опубликованному в журнале Proceedings of the Pakistan Academy of Sciences .

Разница между йогуртом и кефиром

Йогурт обычно гуще и его едят ложкой, в то время как кефир более жидкий и более пригодный для питья.

Проще говоря, йогурт получают путем добавления определенных бактерий в молоко, а кефир — путем добавления в молоко симбиотической культуры бактерий и дрожжей. В кефире обычно больше пробиотиков, чем в йогурте; Например, количество пробиотиков Lifeway Kefir составляет 12 живых и активных культур, тогда как йогурт Activia содержит четыре типа.

Количество и тип культур и этапов влияют на то, что в итоге получается в конечном продукте, и на то, как ваше тело реагирует на каждую пищу.

Выбираете ли вы ароматизированные, греческие или органические, вам может быть любопытно, какие бренды искать.

  • Siggi’s Skyr: Skyr (произносится как «скир») — кисломолочный продукт, который, как говорят, существует в Исландии более 1000 лет. Для него характерно низкое содержание жира и высокое содержание кальция и белка, что делает его богатым питательными веществами. Siggi’s предлагает обезжиренные, нежирные и полножирные сорта с восхитительным вкусом, все с низким содержанием сахара, даже для ароматизированных сортов. У бренда также есть версия на растительной основе, сделанная из кокосового молока с довольно низким содержанием сахара.
  • Liberté: Некоторые линии йогурта Liberté, включая органический, классический, органический греческий и кефир, содержат живые пробиотические бактерии и сделаны без желатина, заменителей сахара и консервантов. Они бывают разных вкусов и, как правило, являются хорошим источником белка и жира, но линия йогуртов Liberté Greek, вероятно, является вашим лучшим вариантом, поскольку в них содержится больше всего белка — просто помните о содержании сахара.
  • Nancy’s Yogurt: Nancy’s — хороший выбор, потому что он содержит множество различных типов йогуртов, богатых пробиотиками, таких как греческий, кефирный, органический, травяной и даже овсяный молочный йогурт с белком и пробиотиками.
  • Chobani Less Sugar: Эта линейка греческих йогуртов от Chobani — надежный выбор для людей, которые любят свой йогурт с добавлением вкуса, но не хотят, чтобы весь добавленный сахар, как правило, идет с ним. Chobani Less Sugar содержит 9 граммов сахара на порцию, в то время как его конкуренты в среднем составляют около 17 граммов на порцию.

Какие преимущества йогурта для женщин?

Женщина ест миску йогурта с черникой на кухне.

Кредит изображения: Джордж Дойл / Stockbyte / Getty Images

Йогурт богат питательными веществами и содержит большое количество белка, кальция, калия, фосфора, магния, цинка и витамина B-12.Согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в журнале «Nutrition Research», женщины, которые регулярно едят йогурт, обычно имеют лучшее общее качество диеты, чем те, кто не употребляет йогурт. Для женщин, регулярно потребляющих йогурт, существует несколько особых преимуществ.

Снижение риска заболеваний

Женщины, которые едят йогурт, часто имеют меньше факторов риска хронических заболеваний, что может улучшить их качество жизни и увеличить продолжительность их жизни. В исследовании 2013 года, опубликованном в «Nutrition Research», сообщается, что регулярное употребление йогурта связано с более низким кровяным давлением, уровнем глюкозы и триглицеридов в крови и меньшей инсулинорезистентностью по сравнению с отказом от йогурта.Это означает, что у женщин, потребляющих йогурт, меньше шансов заболеть хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца и диабет.

Контроль аппетита

Белок, содержащийся в йогурте, помогает повысить чувство сытости и, следовательно, помогает женщинам контролировать общее потребление калорий для здорового контроля веса. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале «Appetite», показало, что женщины, которые потребляли полдник из греческого йогурта с высоким содержанием белка, содержащего 24 грамма белка в каждой порции, имели повышенное чувство насыщения, лучший контроль аппетита и испытывали отложенное последующее питание по сравнению с женщинами, которые употребляли полдник с низким содержанием белка.

Меньше запоров

Йогурт содержит пробиотики, полезные бактерии, естественным образом присутствующие в пищеварительном тракте женщин, которые могут улучшить пищеварительную функцию. В исследовании, опубликованном в 2008 году в «Acta Gastroenterologica Latinoamericana», сообщается, что регулярное употребление йогурта, содержащего пробиотики, помогает уменьшить запор — и боль, связанную с запором — у женщин в возрасте от 18 до 55 лет. Женщины, участвовавшие в этом исследовании, потребляли йогурт ежедневно сроком на 14 дней.

Меньше недостатков

Поскольку йогурт богат питательными веществами, женщины, которые регулярно едят йогурт, могут снизить риск развития дефицита питательных веществ. В исследовании, опубликованном в 2013 году в «Nutrition Research», сообщается, что женщины, потребляющие йогурт, потребляют больше калия и реже испытывают дефицит витаминов B-12 и B-2, магния, кальция и цинка. Женщины, которые регулярно едят йогурт, особенно греческий, богатый белком, вероятно, также будут удовлетворять свои ежедневные потребности в белке.Институт медицины предполагает, что большинство женщин получают не менее 46 граммов белка в день, а во время беременности и кормления грудью требуется больше.

10 главных преимуществ йогурта для здоровья

Для тех, кто считает, что йогурты популярны из-за их насыщенного и сливочного вкуса, реальность такова, что их польза выходит за рамки их вкуса. И именно по этой причине вы найдете множество разновидностей йогурта в каждом продуктовом магазине.
Он не только богат кальцием, но и является источником белка.Итак, прежде чем вы окунетесь в следующую порцию добра, мы расскажем вам о его пользе для здоровья.

Хорошо для костей

Говорят, что в миске йогурта содержится 300 граммов кальция. Поэтому, если вы беспокоитесь о здоровье своих костей, всегда полезно добавить йогурт в свой рацион. Это не только сохранит плотность ваших костей, но и укрепит их. Для пожилых людей, которые подвержены риску остеопороза, чашка йогурта ежедневно после обеда является здоровым вариантом.
Способствует похуданию

Недавнее исследование, проведенное на людях, потребляющих йогурт, доказало, что если вы замените нездоровую закуску в течение дня йогуртом, это поможет вам сократить количество калорий.Это также помогает сжигать жир на животе.

Более быстрое восстановление после тренировки

Среди всех разновидностей йогурта греческий йогурт считается самым полезным для здоровья. Он имеет идеальное соотношение белков и углеводов и является прекрасной закуской после тренировки. Если вы выпили чашку греческого йогурта в течение 60 минут после тренировки, он высвобождает аминокислоты, которые помогают восстанавливать мышцы. Совет: выпейте стакан воды со своим йогуртом, и он улучшит усвоение воды кишечником, тем самым повысив уровень гидратации.

Контролирует артериальное давление

Соль является основной причиной высокого кровяного давления, и если его не контролировать, высокое кровяное давление может привести к серьезным осложнениям, таким как гипертония и заболевание почек. Калий, содержащийся в йогурте, помогает избавиться от избытка натрия в нашем организме. Фактически, недавнее исследование показало, что обезжиренные молочные продукты помогли им избежать проблем с АД.

Повышает невосприимчивость

Пробиотики, содержащиеся в йогурте, укрепляют ваш иммунитет и снижают вероятность заражения различными заболеваниями.Уже давно доказано, что пробиотики укрепляют здоровье кишечника.

Йогурт также содержит цинк и другие минералы, которые абсолютно необходимы для хорошего здоровья.

Предотвращает дрожжевые инфекции

Потребление йогурта напрямую связано с уменьшением числа случаев дрожжевых инфекций. Так что, если вы предрасположены к таким инфекциям, лучше всего увеличить их в своем рационе.

Йогурт может быть не для всех



Хотя йогурт имеет множество преимуществ, он может быть полезен не всем.Тем, кто страдает какой-либо аллергией на молоко или непереносимостью лактозы, будьте осторожны, прежде чем употреблять его, поскольку это может привести к серьезным последствиям.

Непереносимость лактозы для непосвященных, когда в организме отсутствует лактаза, важный фермент, необходимый для расщепления лактозы. Это может привести к диарее и даже боли в животе.

Однако в некоторых случаях люди с непереносимостью лактозы могут есть йогурт. Однако это должен быть метод проб и ошибок.

Если вы соблюдаете диету для похудения, опасайтесь любого сорта йогурта. Есть некоторые йогурты, в которые добавлен сахар, который, возможно, был добавлен только для придания вкуса. Избыточное потребление сахара может привести к ожирению и диабету. Поэтому читайте этикетку продукта, чтобы знать, что вы едите.

Почему йогурт полезен | Еда

Хороший натуральный йогурт — один из самых простых, но в то же время самых приятных продуктов в жизни; меловая кремовая нотка благодаря чистой, освежающей, мягкой кислотности. Повсюду на Ближнем Востоке и во Франции больше нравится желе из «сетчатого» йогурта.В Великобритании, кажется, большинство предпочитает более мягкую, более кремовую консистенцию. Интересны нюансы среди йогуртов, приготовленных на разном молоке — белоснежное козье молоко, более острый йогурт из овечьего молока и йогурт из буйволиного молока, который по вкусу напоминает более насыщенную версию стандартного коровьего молока. Отмечены вкусовые различия между брендами.

Наши полки загружены обезжиренными йогуртами, но полножирный всегда выигрывает благодаря превосходному вкусу и текстуре. В обезжиренные йогурты часто добавляют крахмалы, жевательные резинки и даже желатин для улучшения текстуры после удаления жира.

Чем полезен йогурт?

Польза для здоровья молочнокислых бактерий в йогурте хорошо известна. К ним относятся поддержка иммунной системы; меньше запоров, повышенной кислотности желудка и диареи; нижний жир тела; защита от пищевых отравлений клопов; более крепкие кости и свежее дыхание. Несладкий йогурт — это очень питательная пища, обеспечивающая утоляющий аппетит белок, а также множество витаминов и минералов. Не сливайте жидкую сыворотку, которая отделяется от сухих веществ молока — она ​​полна белка.Органическое молоко более питательно, чем неорганическое молоко.

Где купить и на что платить

Посетите фермерские рынки и магазины здорового питания, чтобы найти более мелкие бренды, такие как обладатель премии Guild of Fine Food Marybelle из Саффолка или Brown Cow из Сомерсета. Ориентировочная цена: 1,75–2,20 фунта за 450 г.

Джоанна Блитман — автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 9,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 7,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими подарками, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Йогуртовый торт

Этот очень простой торт является идеальным дополнением ко всем сентябрьским фруктам, таким как ежевика, сливы и инжир.Лед с добавлением йогурта, загущенного сахарной пудрой и посыпанного фруктами, или подавать вместе с тушеными или печеными фруктами.

150 г йогурта
1½ столовой ложки подсолнечного масла
1 апельсин, отжатый с цедрой
125 г сахарной пудры
3 яйца от кур на свободном выгуле
200 г простой муки
2 ч.л. разрыхлителя

1 Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F / газ марки 3-4, и масло и линия 500гр буханки.

2 Взбейте йогурт, подсолнечное масло, цедру апельсина и сахар, пока смесь не станет однородной и легкой.

3 Взбейте яйца и постепенно добавляйте их в йогуртовую смесь. Когда у вас получится легкая консистенция мусса, вы можете просеять муку и разрыхлитель.

4 Осторожно складывайте, пока смесь не смешается, а затем вылейте ее в подготовленную форму: не перемешивайте слишком много, иначе у вас получится тяжелый пирог.

5 Выпекайте 45 минут, пока вставленный нож не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть в форме около 10 минут и сделайте в верхней части несколько небольших отверстий.Полить торт апельсиновым соком. Когда он остынет, достаньте из банки.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies и соавтор книги The Kitchen Revolution (Ebury Press, 25 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Почему вы должны есть йогурт каждый день

Йогурт — это древняя еда с легендарным прошлым. Говорят, что Чингисхан, основатель Монгольской империи, кормил свою армию йогуртом, потому что считал, что это делает его воинов храбрыми.

В 20 веке исследователи обнаружили, что бактерии L. bulgaricus в йогурте связаны с улучшением здоровья и долголетием.

Сегодня йогурт содержит те же бактерии, полезные для здоровья которых хвалили тысячи лет назад. Являясь отличным источником кальция, белка и пробиотиков, регулярное употребление йогурта также связано с улучшением функции иммунной системы, контролем веса и уменьшением воспалений.

Польза йогурта для здоровья

1.Йогурт — хороший источник кальция.

Национальный институт здоровья рекомендует мужчинам в возрасте от 51 до 71 года потреблять 1000 миллиграммов кальция в день, а женщинам — 1200 миллиграммов в день.

3/4 стакана (6 жидких унций) простого обезжиренного йогурта обеспечивает более 300 миллиграммов кальция, что составляет более четверти рекомендуемой дневной нормы. Ежедневное употребление йогурта — это быстрый и простой способ удовлетворить потребности.

2. Йогурт помогает контролировать аппетит.

В исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа питания , изучалось благотворное влияние йогурта на массу тела.Исследователи обнаружили, что йогурт «может сыграть роль в снижении риска диабета 2 типа, частично за счет замены менее полезных продуктов в рационе, его пищевой матрицы [и] влияния определенных питательных веществ, таких как кальций и белок, на контроль аппетита. »

3. Йогурт обладает противовоспалительным действием.

Есть свидетельства того, что пробиотический йогурт может оказывать значительное противовоспалительное действие при таких заболеваниях, как болезнь Крона и язвенный колит.

4. Йогурт — источник качественного белка.

Людям старше 65 лет рекомендуется употреблять до 50–75 граммов белка каждый день (или эквивалент 1,0–1,5 грамма белка на кг массы тела в день).

3/4 стакана (6 жидких унций) простого обезжиренного йогурта содержит более 10 граммов белка, что делает его полезным вариантом для завтрака. Распределение потребления белка в течение дня и на несколько приемов пищи также полезно для вашего здоровья.

5. Йогурт помогает бороться с инфекцией.

Йогурт с пробиотиками содержит «хорошие» бактерии, повышающие иммунитет.Моника Рейнагель, сертифицированный диетолог и постоянный участник Lifetime Daily, пишет, что «некоторые исследования показали, что регулярное употребление пробиотических продуктов может снизить риск заражения у пожилых людей и улучшить реакцию на вакцинацию против гриппа».

Не все йогурты содержат пробиотики, поэтому убедитесь, что вы найдете йогурт с надписью «живые активные культуры», чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья.

Товары на греческом йогурте

Если вам нравится кремовая текстура греческого йогурта, обязательно прочтите таблицу с пищевой ценностью на упаковке.Традиционно греческий йогурт процеживается с удалением большей части углеводов, в результате чего остается более высокое содержание белка, почти вдвое больше, чем в обычном йогурте.

Некоторые греческие йогурты слегка процеживают или совсем не процеживают, поэтому следите за загустителями, такими как кукурузный крахмал, в списке ингредиентов. В результате получается продукт с гораздо меньшим содержанием белка, чем можно было ожидать.

Как приготовить полезное парфе из йогурта

Не все йогурты одинаковы. Фруктовые йогурты, содержащие сахар, содержат больше сахара и меньше белка на порцию.Если вы жаждете сладкого, попробуйте заправить простой йогурт горсткой полезных добавок, таких как семена граната, черника и малина или тертый миндаль. Или приправьте йогуртовое парфе щепоткой корицы, тертым мускатным орехом, гвоздикой или экстрактом ванили. Семена льна, овсяные хлопья и семена конопли также являются полезными продуктами.

Рейнагель также недавно писал о начинках из йогурта с добавлением энергии и предложил простой, но упускаемый из виду вариант: поджаренные зародыши пшеницы. По ее словам, зародыши пшеницы «являются особенно хорошим источником витамина Е, питательного вещества, которого девять из 10 взрослых не могут получить в достаточном количестве.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *