Рациональное сбалансированное питание: Рациональное питание — основа долголетия

Рациональное и сбалансированное питание

Питание — средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и высокой работоспособности человека.

Нерациональное питание приводит к нарушению обмена и расстройству функционального состояния систем организма, особенно пищеварительной, сердечнососудистой и центральной нервной системы.

Отрицательные последствия нерационального питания в наибольшей степени проявляются в крайних возрастных группах населения — у детей и пожилых людей, а также во всех возрастных категориях при малой подвижности и недостаточной мышечной нагруженности.

Таким образом, рациональное питание является средством нормализации состояния организма и поддержания высокой его работоспособности.

Рациональным называется питание, удовлетворяющее энергетическим, пластическим и другим потребностям организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ. Основными элементами рационального питания являются сбалансированность и правильный режим питания.

Сбалансированное питание

Сбалансированным называется питание, в котором обеспечены оптимальные соотношения пищевых и биологически активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия.

Внедрение принципов сбалансированности в питание различных возрастных и профессиональных групп населения является основной задачей современной науки о питании.

В сбалансированном питании предусматриваются оптимальные количественные и качественные взаимосвязи основных пищевых и биологически активных веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов. Сбалансированное питание предусматривает также наиболее физиологически благоприятные взаимосвязи и соотношения эссенциальных составных частей пищевых веществ — аминокислот белков, жирных кислот жиров, крахмала и сахаров, углеводов, взаимосвязи отдельных витаминов между собой и с другими компонентами питания (аминокислотами, жирными кислотами). Также связь и влияние минеральных элементов на проявление биологических свойств в организме других пищевых веществ и их составных частей.

Особое значение придается сбалансированности незаменимых, так называемых эссенциальных, веществ, не синтезируемых в организме или синтезируемых с недостаточной скоростью и в ограниченном количестве.

К основным незаменимым компонентам в питании человека относятся 8-10 незаменимых аминокислот, 3-5 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), все витамины и большинство минеральных элементов. Кроме того, незаменимыми веществами считаются некоторые природные физиологические комплексы высокой биологической активности — фосфатиды, белково-лецитиновые комплексы, липопротеиды, глюкопротеиды, фосфопротеиды и многие другие природные комплексные соединения, присутствующие в пище человека. Общее количество незаменимых компонентов в сбалансированном питании превышает 50. В таблице приводятся данные литературы о суточной потребности человека в пищевых и биологически активных веществах.

Приведенные в таблице величины потребности в пищевых и биологически активных веществах рассчитаны на сравнительно высокие уровни физической нагруженности, исчисляемой в 3100-3400 ккал в сутки. В современных условиях в связи с техническим прогрессом во всех областях жизни и деятельности человека, механизацией и автоматизацией производственных процессов, резко возросшего коммунального благоустройства, широкого развития общественного транспорта и многих других мероприятий по улучшению условий труда, быта и отдыха значительно снизились уровни энергетических затрат современного человека.

Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах

Суточные энергетические затраты в большинстве случаев не достигают 3000 ккал и составляют 2500-2800 ккал, приближаясь к энергетическим затратам, характерным для умственного труда. Необходимо также учитывать участившиеся случаи общего малоподвижного образа жизни и наличия у многих людей избыточного веса. Все это заставляет проявлять особую осторожность в обосновании потребности в пищевых веществах и их сбалансированности.

Механический перенос положений общепринятой формулы сбалансированного питания в структуру питания населения в современных условиях вряд ли возможен и требуется внесение ряда дополнений и уточнений.

В современных условиях особое, определяющее значение имеет сбалансированность пищевых и биологически активных веществ на фоне того или иного энергетического эквивалента. Особенностью сбалансированности питания в современных условиях является определение не отвлеченных норм потребности в тех или иных пищевых веществах, а определение их во взаимосвязи с калорийностью.

Такой подход к определению формулы сбалансированного питания, основанный на учете показателей, сочетающих взаимосвязь вещества с калорийным фоном, позволяет наиболее обоснованно создавать полноценные в биологическом отношении пищевые рационы, обеспечивающие сбалансированность пищевых веществ соответственно потребностям организма и проявление оптимума полезного действия этих веществ в организме.

Что такое рациональное питание, потребление соли

Древнюю формулу, дескать, состоим из того, что едим, все мы знаем. Однако есть уточнения, прежде всего на предмет химического состава продуктов питания по сравнению со списком тех веществ, которые нужны для нормальной, успешной, а значит, оптимальной жизнедеятельности организма.

Одни из них попадают в него в готовом виде (например, большинство аминокислот, витаминов, микроэлементов), остальные — для синтеза органических соединений.

Не случайно рацион (от лат. ratio — счет, сумма; соотношение; обоснование), или рациональное сбалансированное питание, предполагает употребление полезной, нетоксичной пищи, причем, учитывая совместимость ее разновидностей. А впрочем, последнее бывает редко или не во всех кухнях мира. Идеально, если белки, жиры и углеводы попадают в пищеварительную систему человека отдельно, да еще и со значительными промежутками во времени.

Ведь для усвоения каждого из этих веществ организм вырабатывает соответствующие пищеварительные ферменты, а если они выделяются все сразу, то мешают друг другу, вследствие чего процесс пищеварения происходит неполноценно, как и усвоение питательных веществ. Как же научиться придерживаться рационального сбалансированного питания, и было ли это вожможно раньше?

Рациональное или раздельное питание — что лучше?

Одно время была очень популярной теория так называемого раздельного питания американского ученого Герберта М.

Шелтона (1895—1985). К сожалению, мало кто в нашей стране мог себе ее позволить, поскольку отечественная пищевая промышленность отнюдь не работала по этому принципу.

Да и кулинарные традиции русской кухни не позволяли отказываться от таких блюд, как пельмени, пироги, борщи и блины. В конце концов, и теперь употреблять жиры, белки и углеводы отдельно бывает не для всех доступным делом.

Поэтому в современном мире рациональное сбалансированное питание ориентируется хотя бы на уменьшение вреда от пищи. Из последних уточнений: твердый сыр не такой уж и вредный относительно «плохого» холестерина (липопротеиды высокой плотности) продукт по сравнению, например, со сливочным маслом. По исследованиям адъюнкт-профессора медицины Мичиганского университета (США), это объясняется тем, что сыр содержит больше кальция, который, как известно, определенным образом способствует выведению жиров.

Соль — есть или не есть?

Еще один, как оказалось, сомнительный метод борьбы, к примеру, с повышенным кровяным давлением (гипертоническая болезнь) — значительное ограничение в рационе питания человека кухонной соли (хлорид натрия). Как доказали специалисты Копенгагенского университетского госпиталя (Дания), давление от этого снижается несущественно, вместе с тем вследствие недостаточного количества соли повышается уровень в крови вредного холестерина (липопротеиды низкой плотности), а также концентрация в организме некоторых гормонов и химических веществ, связанных с рисками для сердца.

Один из основных выводов диетологии — рациональное сбалансированное питание — это питание, богатое всеми жизненно важными для организма веществами, но не обильное, своевременное и состоящее из так называемых совместимых продуктов.

Рациональное питание. Основные положения теории рационального сбалансированного питания

Похожие материалы

---

Питание является основной биологической потребностью человека и древнейшей существенной связью живого организма с окружающей природой.

Рациональное и полноценное в количественном и качественном отношении питание наряду с другими условиями социальной среды обеспечивает оптимальное развитие человеческого организма, его физическую и умственную работоспособность, выносливость и широкие адаптационные возможности. Полноценное питание с оптимальным содержанием пищевых веществ оказывает благоприятное влияние на иммунобиологический статус организма и повышает его устойчивость к инфекционным агентам и токсическим веществам.

Современное представление о рациональном и полноценном питании сформировалось на основании многолетних исследований зарубежных и отечественных ученых.

Рациональным, здоровым питанием является питание, которое удовлетворяет потребности организма в необходимых питательных веществах – белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах. В настоящее время существует целый ряд теорий питания. В нашей стране и во всем мире широкое распространение получила теория рационального, сбалансированного питания. В соответствии с теорией рационального сбалансированного питания здоровое питание должно отвечать определенным требованиям.

Питание должно быть сбалансировано по химическому составу в отношении основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Это соотношение основных питательных веществ получило название принципа сбалансированности питания первого порядка.

Важным является и соотношение незаменимых эссенциальных веществ. Для белков это соотношение незаменимых аминокислот, для жиров – сбалансированное соотношение жирных кислот (предельных и непредельных), для углеводов – это соотношение простых и сложных углеводов, для витаминов – соотношение различных форм провитаминов и собственно витаминов, оптимальное соотношение макро– и микроэлементов. Это положение получило название в теории рационального и сбалансированного питания принципа сбалансированности питания второго порядка.

Третьим положением теории рационального питания является представление о рациональном режиме питания, определяемом количеством приемов пищи, интервалами между ними, приемом пищи в строго определенное время и правильным распределением пищи по отдельным ее приемам.

Четвертое положение в теории рационального питания определяется усвояемостью или перевариваемостью рационов, т. е. питание должно по способу кулинарной обработки, по пищевому набору продуктов соответствовать переваривающей способности желудочно-кишечного тракта в зависимости от возраста, индивидуальных особенностей, состояния ферментных систем желудочно-кишечного тракта на всех этапах переваривания пищи: полостного, пристеночного и внутриклеточного. Питание должно быть сбалансировано по усвояемости и перевариваемости.

Первое положение теории рационального и сбалансированного питания – оптимальное соотношение химических веществ в пищевом рационе – тесно связано с представлением о сбалансированной мегакалории.

Мегакалория – миллион малых калорий, тысяча килокалорий – больших калорий, должна быть строго сбалансированной в отношении содержания в ней белков, жиров и углеводов.

В наибольшей мере энергетическая потребность организма обеспечивается за счет углеводов, затем жиров и, наконец, белков. Если общую энергетическую ценность рациона принять за 100 %, то на долю белков приходится 12 %, на жиры – 33 %, на углеводы – 55 % калорийности. Или, если в абсолютном отношении, то в 1000 ккал должно быть 120 ккал за счет белка, 333 ккал за счет жира и 548 ккал за счет углеводов. Если мы примем белки протеины 120 ккал за единицу, то соотношение по калорийности белков, жиров и углеводов в пределах мегакалории будет выражаться как: 1 : 2,7 : 4,6.

Известно, что калорийность 1 г белка составляет 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал и 1 г углеводов – 4 ккал. Таким образом, 120 ккал будут представлены белками в виде 30 г, 333 ккал жира обеспечиваются 37 г жира и 543 ккал углеводов – обеспечиваются 137 г углеводов. Если 30 г белков протеинов мы принимаем за единицу, то по массе соотношения белков, жиров и углеводов в пределах сбалансированной мегакалории будет выражаться как 1 : 1,2 : 4,6. Это положение оптимального соотношения основных питательных веществ белков, жиров и углеводов с учетом минимальной калорийности рациона получило название принципа сбалансированности питания первого порядка.

Важным является соотношение и эссенциальных, незаменимых питательных веществ в рационе. Речь идет прежде всего о сбалансированном, оптимальном соотношении незаменимых аминокислот. Это обеспечивается определенным соотношением белков растительного и животного происхождения. Оптимальное соотношение незаменимых аминокислот определяется соотношением 3 лимитирующих белковую полноценность рациона незаменимых аминокислот: триптофана, метионина и лизина. Соотношение этих незаменимых аминокислот по триптофану должно быть 1 : 3 : 3. Оптимальное соотношение должно быть и других эссенциальных веществ, входящих в состав жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Это оптимальное соотношение эссенциальных незаменимых веществ пищевого характера получило название принципа сбалансированности питания второго порядка.

Представление о сбалансированной мегакалории связывается и с определенным соответствием калорийности и поступления в организм витаминов и других компонентов пищи. Так, в частности, витамин С с учетом калорийности рациона из расчета на 1 мкал должен содержаться в рационе из расчета 25 мг на 1 мкал. Таким образом, если знергозатраты составляют 3 Мкал, или 3000 ккал, то суточная потребность в витамине С должна составлять 75 мг. Такой же подход существует в отношении обеспечения организма витаминами группы В и других ингредиентов пищевого рациона.

Важным положением теории рационального и сбалансированного питания является второе положение о том, что энергетическая ценность пищевого рациона в большинстве случаев должна соответствовать энергетическим тратам человека. У детей, беременных женщин, кормящих матерей, исхудавших реконвалесцентов она должна превышать энерготраты. Часть пищевых веществ расходуется на пластические процессы. Энергозатраты организма человека зависят в основном от профессии и характера трудовой деятельности, домашней работы, образа жизни, а также от возраста, массы тела, пола, физического состояния, воздействия всевозможных факторов внешней среды.

Энергетические затраты для лиц однородного коллектива определяются следующим образом: они состоят из основного обмена (у взрослого человека он ориентировочно равен 4,18 кДж, или 1 ккал на 1 кг массы тела в час). Вторым элементом нерегулируемых энергозатрат основного обмена являются знергозатраты, расходуемые на усвоение пищи – специфическое динамическое действие. Специфическое динамическое действие пищи смешанного характера приводит к повышению основного обмена на 10 %. Сумма основного обмена и энерготраты, связанные со специфическим динамическим действием пищи, составляют нерегулируемую часть суточных энергозатрат человека. При определении общих энергозатрат человека к этой нерегулируемой части необходимо прибавить энергетические траты организма на выполняемые в течение дня работы, связанные с трудовой деятельностью, т. е. производственные, служебные и домашние работы. С этой целью проводят хронометраж деятельности групп лиц данного коллектива, или производят расчет, пользуясь данными об энергетических затратах при различных видах трудовой деятельности. Существуют прямые и непрямые методы определения энергетических затрат. Наиболее широко используемым методом определения энергетических затрат в современных условиях является определение их по специальным таблицам, составленным на основании данных по энергетическим затратам, полученным методом изучения газообмена. Очень важно отметить, что энергетические траты заложены в основу физиологических норм питания с учетом возрастных аспектов, учетом состояния организма человека, пола, климата, условий проживания.

Важнейшим положением рационального питания является его сбалансированность по режиму. Режим питания предусматривает частоту приема пищи в зависимости от возраста, характера трудовой деятельности и состояния здоровья, в частности функционального состояния желудочно-кишечного тракта, состояния его ферментативных систем. Имеет значение время между отдельными приемами пищи. Режим питания обеспечивает своевременную доставку организму источников энергии и питательных веществ, необходимых организму человека. Режим питания создает оптимальные условия деятельности желудочно-кишечного тракта, связанные с его моторикой, перистальтикой и выделением и образованием тех или иных ферментов, секретов.

Ответы на вопрос «23. Раскрыть понятия: рациональное питание, лечебно-профилактическое и …»

Рациональное питание (от латинского слова rationalis — разумный) — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Требования к рациональному питанию слагаются из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.
К пищевому рациону предъявляются следующие требования:
1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма;
2) надлежащий химический состав — оптимальное количество сбалансированных между собой пищевых (питательных) веществ;
3) хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способа приготовления;
4) высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура). Эти свойства пищи влияют на аппетит и ее усвояемость;
5) разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных приемов их кулинарной обработки;
6) способность пищи (состав, объем, кулинарная обработка) создавать чувство насыщения;
7) санитарно-эпидемическая безвредность пищи.
Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищевого рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору, массе по приемам пищи. Важны условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов. Это способствует хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи.

Лечебное питание (диетотерапия) — это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных (с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний) людей.

Диетология — это раздел медицины, занимающийся изучением и обоснованием характера питания при различных заболеваниях, а также организацией лечебного (диетического) питания.

Лечебное и диетическое питание очень близкие, но несколько различающиеся по своему значению в практике понятия. Под диетическим питанием подразумевают главным образом питание людей с хроническими заболеваниями вне обострения, например организуемое для трудоспособных, работающих людей в санаториях-профилакториях и диетических столовых. Основные принципы лечебного питания при тех или иных заболеваниях сохраняются и в диетическом питании. Перечень требований к лечебному (диетическому) питанию совпадает с таковым для рационального питания, однако с учетом характера заболевания на короткий или продолжительный срок могут изменяться требования к энергетической ценности и химическому составу рациона, сбалансированности в нем пищевых веществ, набору продуктов и способам их кулинарной обработки, некоторым органолептическим показателям пищи, режиму питания.

Лечебно-профилактическое питание применяется в целях профилактики профессиональных заболеваний у рабочих с особо вредными условиями труда. Этот вид питания организуется на промышленных предприятиях в виде специальных бесплатных «рационов» (завтраков или обедов), учитывающих действие на организм различных химических или физических производственных вредностей.

Рациональное сбалансированное питание. Основные правила

Экология жизни. Рациональное питание является одним из основных факторов, влияющих на здоровье, физическое развитие, заболеваемость населения

Рациональное питание является одним из основных факторов, влияющих на здоровье, физическое развитие, заболеваемость населения. Недостаточность пищевого рациона влияет на трудоспособность, что выражается в быстрой утомляемости, понижении работоспособности. У детей недостаточное питание приводит к задержке роста и физического развития. К рациональному питанию нужно приучить организм с раннего детства. Но лучше позже, чем никогда.

1.Утром натощак выпить стакан(лучше 2ст.) теплой воды(накануне стакан фильтрованной воды ставим на горячую батарею-к утру вода будет тёплой).

2. Через мин 20-30 завтракаем (завтрак легкий — фрукты, каши-это заряд энергии на весь день — особенно льняная и овсяная каши. Сухофрукты. Перегружать желудок яичницей, бутербродами,мясом не рекомендуется.Хорошо съесть кусок хорошего сливочного масла, но НЕ с хлебом).

3. Каждый раз за 30 мин до еды пить стакан воды (чаще всего организм «просит» не еды,а воду, к тому же после выпитой воды съедим мы гораздо меньше обычного).

4. Есть часто,но маленькими порциями( встаём из-за стола с чувством легкого недоедания — так желудок постепенно будет уменьшаться в размере и со временем будет «просить» всё меньше).

5. Перерыв между трапезой 2-3 ч.

6. Во время еды не запивать!Пить рекомендуется примерно через час.

7. Есть после 6! Но!- за 2-3 ч до сна.

8. Добавить в рацион больше овощей, ягод, фруктов (но сократить потребление бананов и винограда). Каждый день съедать хотя бы 1 яблоко!-очищает организм от токсинов и ядов.

9.Есть за 1-2 ч до тренировки (хорошо,если это будут легкоусваемые углеводы-каши-они дают ЭНЕРГИЮ,которая так необходима во время тренировки).

10. После тренировки есть лучше через час.

11. Употреблять животный белок (в обед,ужин):белое мясо — птица, морепродукты: рыба слабосоленая (но не жаренная и копченая), икра. Яйца куриные (лучше выпивать их сырыми, или хотя бы варить «в смятку»). Мясо свинины и телятины нежелательны, т.к. они разрушают печень). Нельзя есть мясо только что зарезанного животного — вредно для здоровья.

12. Употреблять растительный белок: фасоль, горох, бобы, ОРЕХИ( сам.полезный-кедр, далее-грецкий,миндаль.).

13. Употреблять жиры-особенно в зимнее время (они дают выносливость и работоспособность): молочные продукты (лучше,если они деревенские), растительные масла! Самое полезное льняное, а также горчичное, конопляное, кунжутное, кедровое, кукурузное, соевое, оливковое, растительное (НЕрафенированное) . Добалять эти масла в салаты, вместо майонеза.Хранить масла в холодильнике НЕ желательно (кроме льняного).

14. Употреблять углеводы:крупы,картофель,хлебобул.изделия (чем светлее хлеб,тем менее он полезен, и тем более он способствует ожирению: сам.полезный батон-горчичный), макарон.изделия (из твёрдых сортов пшеницы), какао,цикорий,мёд,варенье,халва,козинаки(особенно из кунжута).

15. Нежелательно есть 1-ое и 2-ое блюдо подряд.

16. Есть варенную,тушеную,пареную пищу.Жаренную исключить.

17. Выпивать за сутки 1,5-2 л воды(лучше фильтрованной).Но перед сном не пить.

18. Свести к минимуму употребление чая и кофе(минусы:не дают усваиваться белку, «сажают» зрение и сердце, желтеют зубы). Заменить эти напитки: натуральным какао, цикорием (похож на кофе,но в 100 раз полезнее),кампот,кисель,натуральным соком с мякотью.

19. При простуде, ОРЗ, ОРВИ есть фрукты с витамином С: чер.смородина, киви, цитрусовые (поменьше тяжелой пищи,белка).И МНОГО ПИТЬ (каждые пол-часа теплого напитка-быстрее выздоровеете). Для иммунитета: эхинацея, барсучий жир в капсулах, бальзам ПРОМУЦЕТ, мумиё. НЕ пить антибиотики(ослабевает иммунитет, дисфункция желудка и кишечника).

20. Не есть испорченные продукты(особенно рыбу и грибы).

21. Не есть и не пить (особенно горячее) из одноразовой пластмассовой посуды-выделяет яды.

22. По возможности не сочетать белки с углеводами (н/р,мясо и хлеб,пельмени. ).

23. Для быстрого восстановления организма после нагрузок рекомендуется употреблять:

-витамины (MgB6, триавит,аскорутин,поливитаплекс,аскорбин.к-та..)

-«спортивный эликсир»(повышает работоспособность,на основе льняного масла),

-Талкан(зёрна ячменя) (вместо завтрака: чай+ 1л. Талкана+молоко+мёд)

-продукты пчеловодства ( мёд:особенно гречишный, луговой, подсолнечниковый, пустырниковый, каштановый.-не добавлять в кипяток,теряет все полезные св-ва), пчелиная пыльца (не есть перед сном),перга,апиток,апифитотонус,тополёк,..)

-спортамин (повышение работ-ти,выносливости).

-антиоксиданты (замедляют процесс старения): мор.рыба-лосось, сёмга, осётр; орехи- грецкие,миндаль; авокадо, цитрусовые, фенхель, зеленые оливки (не маслины!),все ягоды,сухофрукты,киви,чеснок и лук.

24. Свести к минимуму, а лучше исключить, кондитерские изделия (мучное(особенно пряники), выпечки, сгущенка,конфеты-всё это МЁРТВЫЕ углеводы). Сахар темного цвета (не покрашенного) употреблять даже полезно. Если потянуло на сладкое-съешьте фрукт.

25. Самые вредные продукты: колбаса, майонез, кетчуп и все виды соусов, любая газировка, чипсы и сухарики, фаст-фуд, спиртные напитки, бутерброды, конфеты и шоколад (кроме горького), мороженое.

Сбалансированное питание (в сутки):

Белки- 14%

Жиры-30%

Углеводы-56%

Режим питания:

Завтрак-25%: углеводы,жиры,клетчатка.

Обед-35%: белки, углеводы (самая сытная трапеза).

Ужин-25%: жиры,белки,углеводы

2-ой ужин(перед сном): стакан кефира,простокваши, снежка или ряженки (можно вместе с крекерами) — очищают от гнилостных процессов.улучшают перестатику кишечника),овощи.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Рациональное питание и его значение для здоровья

Важнейшим фактором поддержания здоровья является полноценное рациональное питание. Современные представления о здоровой пище опираются основаны на исследованиях ученых и проверены практикой. Можно выделить три основных принципа рационального питания.

     1.  Питание должно быть энергетически сбалансированным. Важен не столько объем употребляемой пищи, сколько ее энергетическая ценность. Еда должна содержать столько калорий, сколько требуется для жизнедеятельности. Излишки пищи организм складирует «про запас» в виде жировых отложений.

        2. Питание должно быть разнообразным и сбалансированным по составу. В еде, которую мы употребляем, должны содержаться все необходимые для жизнедеятельности организма компоненты:

• белки, являющиеся источником энергии, строительным материалом для регенерации клеток, образования гормонов, ферментов;

• жиры, служащие главным источником энергии для организма;

• углеводы, также являющиеся одним из основных источников энергии.

Принципы рационального питания

Помимо этих трех групп питательных веществ, для нормальной жизнедеятельности человеку необходимы и витамины, которые не синтезируются организмом, а поступают с пищей извне, и минеральные вещества, и многое другое.

Не менее важный принцип рационального питания — соблюдение режима. Для хорошего усвоения пища должна приниматься в одно и то же время, ее объем и энергетическая ценность должны быть рассчитаны для каждого приема. График режима питания каждый составляет индивидуально с учетом рабочего графика, образа жизни, других обстоятельств.

Составить рацион питания самостоятельно проблематично. Нелегко вычислить требуемые количество, качество продуктов, приобрести в полном объеме, приготовить с учетом калорийности. Да и времени на это у современного человека просто нет. Наборы для быстрого приготовления первых и вторых блюд от «Сковордкино» являются идеальным решением для организации рационального питания. В их состав, разрабатываемый специалистами в области питания, входят в нужных пропорциях продукты со сбалансированным содержанием полезных веществ. Энергетическая ценность блюд указана на пакетах. И готовится пища от «Сковородкино» быстро и без хлопот.

Производство данной продукции приостановлено!

Категория:  Общая информация

Что такое полноценное, сбалансированное, рациональное, здоровое питание

Цель данной статьи – разъяснить основные понятия и термины, которые мы привыкли слышать в повседневной жизни, но не задумывались об их истинном смысле. Если же Вы хотите получить более расширенную информацию по какому-либо конкретному вопросу – приглашаем Вас перейти на страницу с соответствующей статьей.

Какой должна быть диета?

Для лучшего понимания, обратимся к определению слова «диета».
Диета (от греческого diaita — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом.
Рациональная диета – это режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др.
Уважаемый читатель! Здесь мы вынуждены повториться:
диета — это образ жизни, а не 2-х недельное полуголодное мучение!
Любая временная диета должна быть заменена на постоянную систему питания. В обосновании любой диеты должно быть знание биохимических законов, определяющих ассимиляцию пищевых веществ в организме здорового человека и особенностей их превращения в организме.
Временная краткосрочная диета, разрекламированная очередной звездой, может нанести огромный вред организму, особенно если у Вас есть хронические заболевания!

L-Balance.com предостерегает людей от некритического отношения к многочисленным модным «теориям» питания.
Клиника лечебного питания НИИ питания РАМН не раз была вынуждена принимать экстренные меры для восстановления здоровья людей, пытавшихся на практике применять некоторые новомодные советы мнимых специалистов по питанию.

Правильно подобранная диета обеспечивает потребности больного человека в пищевых, в том числе незаменимых веществах, и повышает эффективность терапевтических средств, оказывает лечебное воздействие, ускоряет процесс выздоровления, оказывает профилактическое действие, предупреждает переход острых заболеваний в хронические.
Каждая диета контролируется по энергетической ценности, количеству и качественному составу белка, жира, углеводов, минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, и других биологически активных веществ.
Всего диета может оцениваться по содержанию более чем 120 пищевых и биологически активных веществ.
L-Balance.com создал для Вас абсолютно бесплатные инструменты, позволяющие контролировать рацион по 26 показателям.

Читать подробнее о самостоятельном составлении и контроле индивидуального сбалансированного рациона

Что включают в себя понятия полноценное, сбалансированное, рациональное, здоровое питание

Рассмотрим несколько терминов, характеризующих качество питания.

Полноценное питание —
это питание с достаточным количеством всех компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности.
Более высокий уровень качества питания представляет собой питание сбалансированное.

Сбалансированное питание —
это полноценное питание с оптимальными количеством и соотношением всех компонентов пищи, в соответствии с индивидуальными физиологическими потребностями организма.

Наконец, очень важны для качества питания такие характеристики как количество приемов пищи в течение дня, распределение пищи по калорийности между отдельными приемами пищи, поведение человека во время еды.
Режим питания — это характеристика питания, включающая кратность, время приема пищи и распределение ее по калорийности и химическому составу, а также поведение человека во время еды.
Естественно, что учет качества питания вместе с оптимальным режимом приема пищи позволяет определить наиболее оптимальную форму питания.
Рациональное питание — это сбалансированное питание при оптимальном режиме приема пищи.

В настоящее время все чаще употребляются термины «здоровое питание», «оптимальное питание» — в значениях, подразумевающих не только удовлетворение физиологических потребностей в необходимых веществах и энергии, но и профилактическое действие пищи на организм человека.

Совершенно очевидно, что одно из направлений дальнейшего прогресса науки о питании — индивидуализация питания.
Это и есть цель L-Balance.com – дать каждому человеку возможность составить и контролировать индивидуальный сбалансированный рацион питания.

Проверьте сами, насколько Вам будет легко составить и контролировать отвечающий именно Вашим потребностям рацион!
А самое главное – сбалансированный рацион оздоравливает организм и дарит красоту.

Читать подробнее о самостоятельном составлении и контроле индивидуального сбалансированного рациона

На главную раздела «Правильное питание»

На Главную

Сбалансированное питание. Принципы рационального питания и его значение

Вопросы питания сегодня занимают ведущее место во всех научных и медицинских работах. Ведь продукты, которые ест человек, очень сильно влияют на его здоровье. Поэтому все больше и больше людей стали интересоваться, что такое рациональное питание. Принципы рационального питания подробно описаны во многих медицинских статьях, и при желании можно научиться есть так, чтобы еда приносила только пользу. Но не только состав рациона человека влияет на его здоровье.Важно все: сколько он ест, когда, какие промежутки между приемами пищи соблюдает, как сочетает продукты между собой. Особенно важно обращать на это внимание при кормлении детей, пожилых людей и тех, кто страдает какими-либо заболеваниями.

Почему так важно питание?

Всем ясно, что питание — непременное условие сохранения жизни и здоровья человека. Каковы его функции?

1. В обеспечении человеческого организма энергией.Поэтому основы рационального питания обязательно учитывают энергетические затраты человека. И съеденная еда должна их восполнять, но не более того. В противном случае излишки откладываются в виде жира.

2. С пищей вещества, которые используются ею для построения клеток, должны поступать в организм. Это в первую очередь белки, минералы, жиры и углеводы тоже важны.

3. Еще одна функция питания — снабжение организма витаминами, необходимыми для выработки определенных ферментов и гормонов.

4. Недавно ученые определили, что иммунитет также зависит от питания. То, что ест человек, напрямую влияет на защитные силы организма и способность противостоять болезням.

Вот почему так важно знать, что такое рациональное питание. Принципы рационального питания обязательно учитывают эти функции.

Важность основных питательных веществ

Белки — самые необходимые для организма вещества. Они используются для построения клеток, производства гормонов и в качестве источника энергии.Человеку необходимо потреблять около 100 граммов белка в день в зависимости от пола и возраста.

Жиры являются основным источником энергии. Они должны составлять около 35% дневного рациона. Более того, полезнее растительные жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты и витамины.

Углеводы также служат источником энергии. Их нужно потреблять до 500 граммов в день, в зависимости от энергозатрат человека. Но их избыточное количество может привести к ожирению, потому что, если они не превращаются в энергию, они превращаются в жир.

Витамины и минералы также необходимы для нормальной жизни человека. Важно учитывать, что они не образуются в организме, а поступают только с пищей.

Рациональное питание: концепция и принципы

Пища должна обеспечивать рост и правильное развитие человека, улучшать его здоровье и способствовать профилактике заболеваний. Он должен быть сбалансированным с точки зрения потребления энергии, содержания питательных веществ в соответствии с полом и возрастом. Только в этом случае можно говорить о рациональном питании.К этому должен стремиться каждый человек, только тогда он сможет радоваться своему здоровью. К принципам рационального питания относятся:

— умеренность, не позволяющая потреблять из пищи больше энергии, чем она расходуется в процессе жизнедеятельности;

— Разнообразие — очень важный принцип рационального питания. Человечество использует тысячи различных продуктов питания в самых разных сочетаниях. Но их основой являются белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Чтобы все они поступали с пищей в организм человека, рацион должен быть максимально разнообразным;

— диета тоже очень важна для здоровья.Более того, этот принцип особенно нарушается людьми.

Почему умеренность важна в еде?

При составлении диеты необходимо сбалансировать потребляемую энергию и пищу, которая поступает с ней.

Это учитывает пол, возраст, вес и характер его деятельности. Нормы и принципы рационального питания измеряют потребление энергии в килокалориях. Например, для человека, занимающегося умственным трудом, они составляют около 2500 ккал, а для спортсменов — 4000 ккал.Если пища получает меньше энергии, то организм расходует собственные запасы в виде жира и гликогена. При длительном голодании или недоедании также расходуются белки, что приводит к мышечной дистрофии. Но вредно и избыточное поступление энергии из пищи. Все, что не употреблено в пищу, хранится в виде жировой ткани. Поэтому так важен энергетический баланс в питании. Количество потребляемой пищи и ее состав должны зависеть от возраста, массы тела, физических нагрузок и даже места жительства человека.

Сбалансированное питание

Сбалансированное питание следует учитывать во многом. В принципы правильного питания обязательно входят знания о качественном составе пищи. Для обеспечения нормальной жизни человека необходимо, чтобы все полезные вещества поступали с пищей в определенном соотношении. В среднем для обычного здорового человека, занимающегося умственным трудом, рекомендуется такое соотношение: одна часть белков, одна часть жиров и четыре части углеводов. Также важно, чтобы во время еды человек потреблял достаточно витаминов и минералов.

Что нужно знать о составе пищи и количестве ее основных ингредиентов?

один. Человек должен потреблять около 1 грамма белка на килограмм веса. В среднем это 50-80 грамм. Причем количество животного и растительного белка должно распределяться примерно поровну. Согласно исследованиям, избыточное потребление белка приводит к снижению работоспособности и развитию утомляемости. Ведь на его переработку уходит много энергии. Белок содержится в мясных и молочных продуктах, орехах, бобовых, гречихе.

2 Жиры очень важны для обеспечения организма энергией и участия в строительстве клеток. Кроме того, только в их присутствии могут всасываться некоторые витамины. В среднем человеку необходимо потреблять около 100 граммов жира. И самые важные — те, которые содержат незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины. В основном это растительные жиры, которых нужно употреблять больше, чем животных. А вот от маргарина и искусственных масел лучше отказаться, так как они плохо усваиваются.

3. Углеводы — главный источник энергии. Среднестатистическому человеку требуется в среднем 400-500 граммов, большую часть из которых должен составлять крахмал. При нормальном питании углеводы производят 60% всей энергии. Человек может получить их из меда, фруктов и ягод, сахара, некоторых овощей и зерновых продуктов.

четыре. Витамины необходимы для образования ферментов и гормонов. В основном они попадают в организм с пищей. Большинство из них в овощах и фруктах, хлебе и крупах. При недостатке витаминов развиваются некоторые заболевания и наблюдается снижение иммунитета и работоспособности.

5. Минеральные вещества очень важны для поддержания нормальной жизни человека. Чтобы избежать их недостатка, следует разнообразить рацион человека.

6 Клетчатка необходима для нормального функционирования пищеварительного тракта, хотя она не переваривается. Он очень необходим для нормализации микрофлоры кишечника и выведения токсинов из организма. Клетчатка содержится в овощах и фруктах, бобовых и зерновых продуктах. Только употребляя его в достаточном количестве, можно сохранить здоровье и предотвратить появление некоторых заболеваний.

Meal Mode

Помимо качественного состава очень важно соблюдение правильного питания. В основном оно регулируется чувством голода, но в некоторых случаях человек допускает переедание. Это стало настоящим бичом современного человечества. Поэтому сейчас ценность рационального питания в том, что людей учат не только руководствоваться аппетитом, но и придерживаться определенных правил:

— нужно быть последовательным в приеме пищи в течение дня. В этом случае в организме вырабатывается условный рефлекс и к определенному времени выделяются слюна и желудочный сок, что обеспечивает лучшее переваривание пищи;

— питание должно быть дробным.Учеными доказано, что двухразовое питание опасно для здоровья. Лучше всего есть 3-4 раза в день, но небольшими порциями. Иногда желательно добавить еще пару приемов пищи, не увеличивая его общий объем;

— и завтрак, и обед, и ужин должны быть сбалансированы по содержанию питательных веществ. Подбирать такие продукты нужно так, чтобы с каждым приемом пищи в организм поступали белки, жиры, углеводы, минералы и витамины в их рациональном соотношении;

— очень важно правильно выбрать время завтрака, обеда и ужина, а также распределить количество еды.Необходимо стараться, чтобы между основными приемами пищи было 4-6 часов, а от ужина до сна — 2–3 часа. Основной объем еды должен быть на обед, на втором месте — завтрак, на ужин нужно меньше есть.

Правила питания в повседневной жизни

Практически каждому человеку понятно, насколько важно для здоровья рациональное питание. Принципы правильного питания изложены во многих медицинских трудах. Но не все понимают научные термины, и обычному обывателю такие идеи трудно применить в жизни.Таким образом, можно сформулировать некоторые правила, более четко излагающие основы питания:

— не переедать;

— следить за качеством пищи: она должна быть неповрежденной и не зараженной микроорганизмами;

— ешьте как можно разнообразнее;

— В способах приготовления отдавайте предпочтение варке и ешьте больше сырых овощей и фруктов;

— Приобретая готовую еду, обязательно обращайте внимание на состав и калорийность, указанные на этикетке;

— тщательно пережевывать пищу;

— ешьте чаще, но небольшими порциями;

— пить достаточно воды;

— Постарайтесь исключить употребление соли, сахара, кофе, алкогольных напитков, консервов, тортов, рафинированных продуктов и копченостей;

— старайтесь чаще включать в рацион свежие овощи и фрукты, мед, зелень, орехи и крупы;

— сидеть за столом нужно только в хорошем настроении и не отвлекаться на посторонние предметы во время еды.

Раздельное питание

Ученые выяснили, что переваривание пищи происходит под действием различных ферментов. Чтобы правильно усвоить его компоненты и не нарушить сложный процесс пищеварения, рекомендуется придерживаться определенных правил в питании:

— не смешивать крахмал с кислой пищей;

— белковую и крахмальную пищу лучше употреблять в разное время;

— сахар угнетает секрецию желудка, поэтому его нежелательно есть с белками и крахмалом;

— жидкость желательно употреблять отдельно от твердой пищи;

— Яблоки, виноград и другие фрукты нужно есть за 1-2 часа до основного приема пищи.А груши лучше всего есть после еды;

— жиры также задерживают процесс пищеварения, поэтому большое их количество может привести к проблемам.

Пищевая ценность

В настоящее время большинство людей неправильно питаются, что наносит непоправимый вред их здоровью. И это в первую очередь из-за незнания этого вопроса. И все больше и больше людей страдают нарушениями обмена веществ, вызванными неправильным питанием. Это приводит к появлению нервных и психических заболеваний, авитаминозов, заболеваний печени и крови.Поэтому о сбалансированном питании и его принципах должен знать каждый, кто хочет оставаться здоровым. Нарушение этих правил приводит к снижению работоспособности, сопротивляемости болезням и долголетию. Правильное питание необходимо человеку не только для восполнения энергетических затрат и роста, но и для снабжения необходимыми витаминами и микроэлементами, которые не синтезируются организмом. Их баланс способствует нормальному протеканию всех жизненных процессов. Рациональное питание способствует более полному усвоению питательных веществ.

Лечебное и диетическое питание

Все рекомендации по питанию применимы только к обычному здоровому человеку. Обычно в них не учитываются индивидуальные особенности организма. Поэтому при любых отклонениях в состоянии здоровья применяются диеты. Принципы рационального и диетического питания в основном схожи, но диеты, помимо утоления голода и приема необходимых веществ, должны укреплять здоровье и помогать излечивать болезни. Различают следующие виды диет:

— лечебная;

— возраст;

— для коррекции веса;

— для беременных и кормящих женщин;

— спорт;

— предназначен для людей определенных профессий.

Диеты при некоторых заболеваниях

Принципы рационального и лечебного питания предусматривают не только особый режим питания, но и отказ от продуктов, которые могут нанести вред здоровью. Диета играет огромную роль в лечении большинства заболеваний. При некоторых патологиях необходимо увеличить или уменьшить количество белков, жиров или углеводов.

Питание при ожирении должно быть сбалансированным. Необходимо строго следить за количеством потребляемых калорий, отказаться от сахара, соли, мучных изделий, жирной пищи и алкоголя.

Принципы рационального питания при рахите предусматривают введение в рацион ребенка достаточного количества продуктов, богатых фосфором и магнием, витамином D и кальцием. Кормление больных детей дают уже с 4 месяцев. В рацион им нужно ввести овощное пюре, протертый желток, печень и мясо.

Еще одно заболевание, при котором очень важно соблюдать определенную диету, — это гипотиреоз. Необходимо уменьшить количество потребляемых углеводов, соли и жидкости.Полезны овощи и фрукты, кисломолочные продукты, мясо и ржаной хлеб. Принципы правильного питания при гипотиреозе включают ограничение жиров и легкоусвояемых углеводов, но увеличение количества белков.

Правила питания детей

Дефицит питания больше всего отражается на детях. Это приводит к задержке их роста и развития и появлению различных заболеваний. Поэтому важно соблюдать основные принципы рационального питания детей.Необходимо следить за тем, чтобы рацион ребенка не был перегружен углеводами, поэтому необходимо ограничить потребление сахара, выпечки и кондитерских изделий. Также необходимо исключить из детского питания газированные напитки, полуфабрикаты, колбасы и фастфуд. Эта еда не принесет ничего, кроме вреда. Особо следует обратить внимание на то, чтобы в детском питании было достаточно витаминов и минералов, особенно кальция, йода, железа, фтора и фолиевой кислоты. В рационе ребенка должно быть много свежих овощей и фруктов, кисломолочных и крупяных продуктов.Необходимо, чтобы он ел орехи, мед, зелень и пил достаточно воды.

Дженнетт Тернер: простые и рациональные шаги к улучшению здоровья и питания

Резюме

Дженнетт Тернер, лидер в области здравоохранения и благополучия, рассказывает о своем пути, научившись делать более здоровый и рациональный выбор продуктов питания, и помогает другим найти то, что им подходит.

Гость

Дженнетт Тернер, руководитель общественного здравоохранения и благополучия

Особенности

• Дженнет впервые начала готовить в колледже, готовила большие обеды в своем жилищном кооперативе и познала радость совместной трапезы.
• По мере того, как она начала больше узнавать о питании, она пошла по строгим правилам, которые в конечном итоге привели к потенциально серьезным проблемам со здоровьем.
• Она перешла от «фундаменталистских» диет к подходу, который больше ориентирован на поиск здорового баланса в том, что вы едите каждый день.
• Простые шаги, такие как употребление белка на завтрак, могут иметь огромное значение в предотвращении тяги к еде, которая может сорвать ваш рацион.

Ссылки

Выписка

ИВАН СТЕГИК: Всем привет! Вы слушаете подкаст TEN7, где мы собираемся каждые две недели, а иногда и чаще, чтобы поговорить о технологиях, бизнесе и людях в нем.Я ваш хозяин Иван Стегич.

Сегодня у меня в гостях Дженнетт Тернер, лидер общественного здравоохранения и благополучия Миннеаполиса. Дженнетт имеет степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным тренером по здоровью. Она вела свой собственный бизнес по обучению натуральным продуктам питания более 13 лет, который включал в себя онлайн-инструмент для планирования еды. Совсем недавно она работала в HealthPartners, где занимала должность менеджера программы Citizen Healthcare по здоровью. Я действительно с нетерпением жду возможности познакомиться с ее путешествием сегодня.

Дженнет, рада видеть тебя.

JENNETTE TURNER: Приятно с вами поговорить. Спасибо.

ИВАН: Давно не разговаривали. Я чувствую, что у нас здесь есть немного времени, чтобы наверстать упущенное и рассказать, как вы пришли к тому, где вы находитесь сегодня.

JENNETTE: Да, я пыталась вспомнить, когда была в TEN7. Какой это был год.

ИВАН: На самом деле я тоже посмотрел, и думаю, это был 2013 год.

ДЖЕННЕТТ: 2013? Хорошо.

ИВАН: Ага, давным-давно. Вернемся немного назад к 2013 году и поговорим о том, когда вы впервые проявили интерес к натуральным продуктам. Я полагаю, насколько я понимаю, вы учились в Университете Висконсина, Мэдисон, и именно здесь вы проявили свой первоначальный интерес. Расскажи, с чего все началось.

JENNETTE: Я изучала женские исследования, ботанику и французский язык, ни одно из которых не имеет ничего общего с питанием, и я жила в жилищном кооперативе, так что там был гигантский дом, и было 30 детей студенческого возраста, которые жили там, и я называл это хиппи-курятником.И мы заказали себе еду, и именно там я научился готовить, и это вызвало некоторые проблемы позже, потому что мы кормили 30 человек, поэтому я готовил вместе со своим напарником, и мы измеряли предметы в кувшинах, а не в чашках.

Именно там я впервые столкнулся с тем, что ел фасоль и зелень, и действительно много узнал об овощах, потому что я не рос, ел очень много. Вот и все, это было действительно весело. Я все еще скучаю по нему. Такое большое сообщество, все вместе едят, это действительно весело.Конечно, тебе 20 лет, и тогда все весело. [смеющийся].

ИВАН: Ребята, вы садились за еду и готовились к ней, или все просто ели в формате шведского стола. Как это выглядело?

JENNETTE: За ужином мы все сели вместе, все, кто был дома, и ели вместе. Затем остатки убирали в холодильник, и кто угодно мог есть их, когда захотел. А потом каждый сам отвечал за свои завтраки и обеды. Но ужины были общим делом, и это было действительно приятно.

ИВАН: Так продолжалось четыре года?

JENNETTE: На самом деле я прожила там всего два года. Первый год я жил в общежитии, а второй год жил с другом, но тогда я не учился готовить.

ИВАН: Это совсем другой подход к еде, когда ты учишься в колледже, чем то, что, как я ожидал, обычно происходит, и я уверен, что это связано с целым набором фаст-фудов.

JENNETTE: Ну, все, что было связано [смеется] В первый год для меня это была просто еда в общежитии, а на втором курсе я действительно не умела готовить.Мама мало готовила, дома не научилась. Я только что съел много макарон с сыром, рамена, бутербродов с арахисовым маслом и всего прочего, потому что я не знал, что еще делать.

ИВАН: Когда вы научились готовить в эти важные годы, вы, очевидно, перешли на новый уровень после окончания колледжа. Что случилось после того, как ты ушел? Как это развивалось?

JENNETTE: [смеется] Сразу после отъезда я вернулась домой и снова стала жить с мамой.И снова она была не очень-то поваром, и [смеется] я это очень хорошо помню. Я был дома и хотел похвастаться, потому что у меня дома была младшая сестра, и я хотел продемонстрировать все свои новые кулинарные навыки, поэтому я много готовил еду для нашей семьи.

И однажды я пришел на кухню, и моя мама размешивала замороженный апельсиновый сок из концентрата и [смеясь] сказала: Знаешь, это так здорово, что ты дома. Я так рада, что ты здесь.Но, черт возьми, я столько всего готовила. И я был немного шокирован, потому что сказал: Мам, я готовлю все с тех пор, как приехала сюда. О чем ты говоришь? Она сказала: Ну, я сейчас готовлю. [смеется] Я подумал, что это действительно хороший пример того, что моя мама думала о приготовлении пищи, о приготовлении замороженного апельсинового сока [смеется] из концентрата. Итак, зашли довольно далеко.

ИВАН: В какой момент вы решили, что вам нужно образование в области натуральных продуктов?

JENNETTE: В то время я не думала, что занимаюсь каким-либо продуктовым бизнесом.Я не знал, чем хотел заниматься. Моей специальностью, опять же, были женские исследования, а затем у меня были несовершеннолетние по ботанике и французскому языку, и люди на самом деле не собирались приходить и нанимать меня с этим [смеется]. И я все равно не знала, чем хочу заниматься. Итак, я работал в музыкальном магазине, а затем в книжном, и пока я работал в книжном магазине, меня поместили в секции кулинарии и самопомощи, чтобы положить на полки и тому подобное. И я начал читать книги, вы знаете, потому что иногда в книжном магазине становится скучно, и вы можете стоять в стороне и просто смотреть на вещи.

Итак, я начал читать книги, покупать книги, решая, что мне нужно больше учиться готовить, и я действительно сел на очень экстремальную диету, которую я не рекомендую. Но это было частью моего пути, который называется Macrobiotics, , который по сути является веганским и основан на японской философии о том, что еда является либо инь, либо ян, и пытается сбалансировать это. Ладно, на самом деле никакой научной основы здесь нет. [смеется]

Но то, что он сделал, на самом деле заставило меня понять, что я ем. Я научился этому.Затем я решил, что все это готовлю и практикуюсь в кулинарии, и прошел пару уроков по макробиотике в местном курятнике. И я начал готовить для людей из своего дома и работать в книжном магазине неполный рабочий день, а затем работать неполный рабочий день в магазине Electric Fetus Record, где я познакомился со своим мужем и вашей женой.

ИВАН: Да, я забыл, что вы работали в Electric Fetus. Это так мило, я забыл об этом.

ДЖЕНЕТТА: [смеется] Да.Итак, я работал неполный рабочий день в Fetus и готовил для людей, и все это я готовил на своей крошечной кухне, и люди приходили ко мне домой и забирали это. Затем я решил, что мне нужно больше образования, поэтому я прочитал книгу под названием Еда и исцеление женщины по имени Аннемари Колбин, которую я обнаружил в книжном магазине, и оказалось, что у нее была школа по приготовлению натуральных продуктов в Нью-Йорке. И еще была программа естественного питания, другая программа, не имеющая отношения к ее школе, в Нью-Йорке, и называлась она Институт Гулливера .Его больше нет, это превратилось в другое, приходят другие люди.

Но в то время это была трехлетняя программа профессионального питания, поэтому я переехал в Нью-Йорк и ходил в школу по программе «Естественное питание», а также посещал дополнительные занятия в Школе кулинарии для гурманов. Именно здесь я узнал больше о кулинарии и питании.

ИВАН: Я хочу поговорить об Институте Гулливера. Вы только что говорили об инь и янь, о теории и о том, что она ненаучна.Были ли вещи, которые вы узнали в Институте Гулливера, научными? Как выглядела эта программа?

JENNETTE: Это была комбинация, потому что они действительно вносили истинное питание, а также в программе было много японской философии. Первые два года я был там, а затем на третий год я управлял их кухней в обмен на проживание и питание. Я думаю, что у директора программы были свои личные последствия из-за макробиотиков, и он начал привлекать кучу людей, у которых были очень разные теории.Что ж, в то время я становился все строже и строже в своей диете и становился все чище и чище, как они это описывали, и я действительно заболел, и мое здоровье ухудшалось.

Итак, в какой-то момент на третьем году моего пребывания там лампочка наконец погасла. Мол, дело не в том, что я не соблюдаю эту диету в достаточной степени. Дело в том, что эта диета не работает для моего тела. В то время для меня когнитивно это было огромной проблемой, просто диссонанс. Мне казалось, что я вложил много своей энергии и много своей личности.Я действительно сидел на этой диете. Итак, я рассказывал другим людям, насколько хороша диета и как все должны питаться таким образом, и я был просто фундаменталистом в этом отношении. Сейчас я, оглядываясь назад, понимаю, что это ранние стадии дефицита B12.

Если вы не получаете достаточно B12, ваше мышление становится черно-белым, и оно становится все более жестким. И в конечном итоге вы получаете необратимое повреждение мозга. Но, слава богу, я не дошел до этого.

ИВАН: О боже.Не имел представления.

ДЖЕННЕТТ: Да. Так что иногда существует множество стереотипов о том, что веганы жесткие и очень черно-белые, и это из-за дефицита B12. Я был примером этого. Итак, мне пришлось сначала скорректировать свое мышление, и я помню, как разговаривал со своим лучшим другом и сказал: Гоша, я продвигал эту диету, и я думаю, что она не работает, и теперь я не знаю, что делать, потому что очень верю в это . И это было для меня серьезной проблемой.

Итак, я смирился с этим, а затем перешел на другую диету.Этот гораздо более сбалансированный, но также со своей странностью в движении за традиционные продукты питания. И эти люди готовили продукты так, как они всегда готовились традиционно, что включало такие вещи, как замачивание зерна и обеспечение очень высокого качества продуктов животного происхождения, которые вы едите, животных, которых кормили травой, а не животных на откормочных площадках, виды вопросов. Много домашних ферментированных продуктов.

Но, впрочем, я все еще верю в многих из этих арендаторов, я считаю, что это очень умно.Но что я не ценил, так это то, что я думаю, когда к диете относятся очень фундаменталистски. Итак, я переходил из одной крайности в другую, и обе стороны говорили, что они полностью верный путь, что-то вроде религиозного чувства, как будто это способ есть. И я был чувствителен к этому после первого раза. Так что я видел это в другой программе и просто не хотел, чтобы все было так.

ИВАН: Как вы думаете, есть способ поесть?

ДЖЕННЕТТ: Да, правда, но с множеством оговорок.Думаю, нет. Не знаю, думаю, да или нет. [смеется] Я имею в виду, я не думаю, что есть один верный способ, который работает для всех.

ИВАН: Значит, это зависит от того, кто вы, какой вы и какой у вас тип телосложения?

JENNETTE: Да, но в течение года ситуация изменится. То, что вам нужно, когда вам 20, отличается от того, что вам нужно, когда вам 50. А если вы беременны, это отличается от того, что вам нужно, чем если вы спортсмен, и это отличается от того, что вам нужно, если вы вы пожилой человек или у вас проблемы с пищеварением.Есть множество вещей, которые будут определять, что вам подходит. Не в последнюю очередь это то, для чего у вас есть пропускная способность в вашей жизни. Потому что одна вещь, которую я часто видел в кругу традиционных кулинаров, опять же, еда отличного качества, но было много людей, в основном женщины, проводящие всю свою жизнь на кухне. Ничего страшного, если это твое хобби.

Долгое время диета была моим хобби, а еда была моим хобби, и это нормально, пока тебе это нравится. Но если у вас другая жизнь, например, вы хотите работать и заботиться о своих детях, время от времени развлекаться или заниматься другими делами, вы не можете проводить столько времени на кухне.Итак, должен быть способ сделать его более доступным и подходящим для вашей собственной жизни.

ИВАН: Итак, совет Майкла Поллана: Ешьте еду. Не очень много. В основном Plants , это все еще хорошее практическое правило, или что вы думаете об этом утверждении? Это всегда где-то в моей голове.

ДЖЕННЕТТ: Я думаю, что в основном это правда. Хотя я думаю, что идея в основном растений звучит так, будто вы должны быть вегетарианцем, а вы нет. Так что, возможно, если вы квалифицировали это в основном с растениями, если бы вы могли добавить туда немного растений, поедающих животную пищу.

ИВАН: Я всегда зацикливался на тех семи словах, на последних двух, в основном, о растениях. Он действительно говорит, что вы должны быть вегетарианцем, и я, честно говоря, не думаю, что это то, что он пытается сказать. Верно?

JENNETTE: Справа.

ИВАН: Я не говорю, что мясо — это плохо. рыба плохая. Это просто говорит о том, что большинство продуктов, которые вы едите, не должны быть мясом и рыбой. Верно?

ДЖЕННЕТТ: Думаю, да.Сам Майкл Поллан не вегетарианец, ест мясо. Но я думаю, сколько животной пищи вы хотите съесть. Это больше, чем просто мясо и рыба. Есть яйца, есть молочные продукты. Это отчасти зависит от того, как вы к этому относитесь. Очевидно, что вы не хотите диеты, состоящей исключительно из мяса, потому что в ней нет клетчатки. И животная пища, в ней нет клетчатки, и вам нужна клетчатка, и вам нужны овощи. Я верю в овощи. Но некоторые люди просто не справляются с вегетарианской диетой. Я это видел, я это испытал.Мне стало очень плохо, когда я стал веганом.

Я считаю, что включать в свой рацион немного животной пищи — это хорошо. Это не обязательно должно быть мясо, это могут быть яйца, могут быть молочные продукты, это может быть рыба; что вы хотите. А сколько на самом деле зависит от вас. Я обнаружил, что работая с клиентами более 20 лет, когда люди едят сбалансированно, и под этим я подразумеваю белки, углеводы, диетические жиры, овощи или фрукты во время еды, когда они получают больше этих диетических компонентов во время еды. , они больше довольны едой.У них меньше тяги к сладкому, меньше тяги к нездоровой пище, и они просто в целом чувствуют себя лучше.

Итак, вопрос для меня не совсем в том, должен ли я есть мясо или нет, или я должен есть это, или x, y или z, а в том, как вы собираете эти вещи вместе в своей еде. И это работает для вас. Потому что многие люди едят хлопья на завтрак, и это могут быть цельнозерновые, полезные хлопья, а через час они голодны и на работе едят конфеты из блюда.

ИВАН: Вы мне напомнили устойчивый энергетический поезд.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Устойчивый энергетический поезд.

ИВАН: Расскажите, о чем это.

JENNETTE: Итак, большинство людей находятся в том, что я называю «сахарными американскими горками». Когда вы едите еду или закуски, состоящие только из углеводов, особенно рафинированных, или углеводов с высокой степенью переработки, таких как много хлопьев для завтрака, белая мука, сладкие продукты, сладости, уровень сахара в крови резко повышается, а затем после уровня сахара в крови. шипы, вы разбиваетесь.И, когда вы попадаете в аварию, у вас может начаться головная боль или раздражительность, или у вас может возникнуть сильная тяга к еде или вы просто чего-то захотите. Вам нужен пончик, вам нужен кофе или что-то в этом роде, чтобы взбодриться, поднять уровень сахара в крови.

Со временем, если вы будете продолжать так подниматься и опускаться, вы заболеете диабетом II типа, но кроме этого он не заставит вас чувствовать себя хорошо, вы попадаете на эти сахарные американские горки. Если вместо того, чтобы есть все углеводные блюда и закуски и подниматься вверх, вы едите сбалансированную пищу с белками и овощами, скажем, например, это все равно, что вы покупаете билет на поезд с устойчивой энергией.Ваш уровень сахара в крови не повышается, и тогда у вас не бывает спада, вы устойчивы в течение нескольких часов, а затем, в конце концов, вы начинаете голодать, но это не похоже на внезапное, В этот момент мне нужно немного еды . Это скорее постепенное нарастание голода, затем вы можете съесть немного еды, и тогда у вас будет хороший выбор в еде, Что я хочу съесть , и тогда вы можете принять это решение.

Принимая во внимание, что если у вас низкий уровень сахара в крови, действительно трудно принять правильное решение о еде, потому что ваше тело говорит: Мне нужно быстро поднять уровень сахара в крови, потому что я умру, если я этого не сделаю , и это правда.И поэтому вы просто собираетесь что-то схватить, что бы ни было самым быстрым.

ИВАН: Итак, ваше тело на самом деле обманом отбирает эти сладкие, так что это своего рода порочный круг.

ДЖЕННЕТТ: Это так.

ИВАН: Если мы резко упадем и упадем, мы не сможем принять твердое решение съесть что-нибудь, что не приведет к повторному скачку сахара в крови.

ДЖЕННЕТТ: Верно.

ИВАН: В то время как если вы находитесь в устойчивом энергетическом потоке, и он начинает сужаться, у вас больше когнитивных способностей, чтобы принять правильное решение.

ДЖЕННЕТТ: Совершенно верно.

ИВАН: Обожаю. Я помню, когда вы посетили нас в нашем офисе и дали нам свою программу на несколько недель, и мы все сидели в нашем конференц-зале, это было еще тогда, когда мы не были полностью распределены, мы нарисовали на доске небольшой поезд и написали устойчивый энергетический поезд в углу. [смеется] Еще одна вещь, которую я помню, — это то, что вы говорили о разнообразии еды.

Одна из вещей, которые вы предложили, — это что-то очень простое, например, добавить шпинат в яйца по утрам и получить такое разнообразие.Я делаю это постоянно из-за этого предложения. Это, по крайней мере, две вещи, которые я помню и которые застряли у меня в голове. Расскажи мне об этом. Почему это разнообразие так важно?

JENNETTE: Чем шире ассортимент продуктов, которые вы едите, тем шире ваш профиль питательных веществ и вы получаете много зеленых овощей. Они богаты питательными веществами, особенно магнием, который является минералом стресса. Если у вас мало магния, ваше тело также не может справляться со стрессом, и вы чувствуете себя более напряженным из-за регулярных факторов стресса.

Итак, если вы завтракаете со шпинатом и яйцами, вы получаете белок хорошего качества, который будет держать вас в поездке, и вы получаете эту питательную порцию вместе со шпинатом. Это отличное сочетание. Тогда я бы, наверное, съел с этим кусочек цельнозернового тоста, со сливочным маслом, немного желе, если хочешь, все хорошо, [смеется], но убедитесь, что вы получаете этот белок. И не все хотят овощи на завтрак, хотя я думаю, что это отличная идея, но даже если вы этого не сделаете, простое употребление белка поможет вам почувствовать себя лучше.Я имею в виду, можешь ли ты отличить от такого хорошего завтрака?

ИВАН: Совершенно верно. Абсолютно. Одна из вещей, которые я люблю делать по утрам, — это готовить завтрак со Сьюзи. А когда я этого не делаю, когда у меня ранняя встреча или мне нужно пропустить прием пищи обычным образом, я снова спускаюсь на кухню в поисках чего-нибудь, как мне кажется. Это именно то, что вы описываете.

ДЖЕННЕТТ: Да, это просто физиологическая вещь. Многие люди, и я думаю, это прискорбно, потому что многие люди рассматривают еду как нечто, что им нужно контролировать, потому что они беспокоятся о своем весе.И они думают, Ну, я не хочу много есть на завтрак из-за веса или чего-то еще. Если я съем яйца, это будет как-то слишком много . Но тогда это все равно, что прострелить себе ногу, потому что, если вы не съедите этот хороший завтрак, вы покупаете билет на сахарные американские горки, и в конечном итоге это не приведет вас туда, куда вы хотите.

ИВАН: Это не то, что ты хочешь от жизни, нет. Итак, мы как бы поговорили о вашем визите в наш офис и о консультациях, которые вы проводили.Я хочу немного вернуться после Института Гулливера. Вы основали эту компанию, Jennette Turner Natural Foods Education.

ДЖЕННЕТТ: Я сделала. [смеется] Я понятия не имел, во что ввязываюсь. Я был таким молодым. Мне было за двадцать. Я был как вау. Я думаю, что большинство людей делают это так, что сначала у них есть настоящая работа для компании, а затем они уходят и проводят свои собственные [смеется] консалтинг. Но я не сделал этого.

ИВАН: Я считаю, что это круто. Вы тоже работали в The Wedge, верно?

JENNETTE: Ну, я была подрядчиком в The Wedge и ходила на общественные занятия.Я проводил занятия для всех, кто приходил, и они были на самые разные темы, вы знаете, еда и настроение, питание во время беременности, питание при проблемах с пищеварением или что-то еще, здоровье сердца.

Я также проводил тренинг по натуральной пище для персонала в большинстве кооперативов по всему городу, а также в The Wedge, Seward и Eastside. На самом деле я преподавал в курятнике в Стиллуотере и в Нортфилде. Это была программа обучения персонала, которую я разработал вместе с сотрудниками отдела кадров в кооперативе, в ней были основные правила питания и информация, чтобы сотрудники действительно знали, о чем они говорят, когда говорят о натуральных продуктах.

Что такое органика? Какие стандарты органического происхождения? Что означает свободный выгул? Что означает «без клетки»? Что значит пастеризованный? Слова, которые клиенты увидят на этикетках продуктов, чтобы сотрудники могли грамотно ответить на вопросы. Тогда также основная информация о питании. Я занимался этим около 10 или 12 лет, и это было здорово. Мне это очень понравилось. Мне понравилось знать всех людей в курятнике, потому что там я тоже делаю покупки, и это было действительно полезно, просто иметь эти личные отношения тоже.

ИВАН: Тогда вы запустили Dinner with Jennette , онлайн-инструмент еще в 2007 году. Вы можете мне об этом рассказать?

ДЖЕННЕТТ: Да. [смеется] Я занимался этим пять или шесть лет. Каждый месяц у меня было 12 планов питания, и подписчики платили годовую плату, а затем я отправлял им 12 планов питания, и каждый план питания был сбалансированным. Это были очень простые блюда и простые рецепты. Но все они были сбалансированы, все они содержали белки, углеводы, жиры, овощи, и я действительно много работал над рецептами.Я забыл упомянуть, что в The Wedge раньше была программа под названием What’s for Supper, , и каждую пятницу у них была демонстрация рецепта, и я писал эти рецепты.

Итак, когда я [смеется] начал Dinner with Jennette , я писал много рецептов и много был на кухне. И поэтому я действительно многое узнал о том, что работает, а что нет, что быстро, что просто, что люди собираются делать, что люди не собираются делать. Мне действительно это понравилось.Я получал много вопросов от подписчиков, и все пошло не так, как я хотел. Но был небольшой блог, где люди могли поговорить друг с другом. Но люди не так много разговаривали друг с другом, в основном просто задавали мне вопросы. [смеется] Итак, я отказался от этого.

ИВАН: Нам было очень грустно, когда вы это сделали. Я помню, как получил PDF-файлы. Сьюзи была подписчиком.

ДЖЕННЕТТ: О, верно.

ИВАН: Помню, в начале каждого месяца она получала электронное письмо с PDF-файлом.В PDF-файле будут рецепты на месяц, и мы скажем: « Боже мой, мы должны попробовать их». Это было так приятно с нетерпением ждать. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы вернуть это?

JENNETTE: Это не служба планирования еды. Но я пишу книгу.

ИВАН: Расскажите о книге.

ДЖЕННЕТТ: Я пишу это. Я еще не продал его издателю. Я работаю со своей подругой, писателем, которая раньше работала на издателя, и она помогает мне делать запросы к издателю, что для меня очень пугает.Но в планах две книги. Один — Как есть, , а другой — Что готовить. Итак, часть Как правильно питаться просто отражает мою основную предпосылку, которая заключается в том, что если вы регулярно в течение дня будете есть сбалансированную пищу, приготовленную из здоровой пищи, вы почувствуете себя лучше.

Он объясняет, что такое сбалансированное питание, что такое здоровая пища, что означает регулярное употребление в течение дня, а также включает завтрак, обед, ужин, закуски, кормление семьи и как сделать так, чтобы изменения продолжались.Вид пошаговых вещей. К нему прилагается сопутствующая поваренная книга, в которой будет некоторая основная информация, которую люди должны знать, как это делать.

Люди должны уметь готовить на сковороде кусок курицы, запекать рыбу и тому подобное. Просто действительно простые вещи. Зелень запарить, зелень отварить. Какие варить на пару, а какие варить. Тогда будет много рецептов. Так что если у вас и Сьюзи есть любимый рецепт или пара любимых рецептов, дайте мне знать, потому что очень сложно выбрать, какие из них добавить.

ИВАН: Совершенно верно. Я поговорю об этом со Сьюзи, и мы сообщим вам.

ДЖЕНЕТТА: [смеется] Хорошо. Даже такой, который вам нравится, Мы используем его постоянно. О чем-нибудь подобном дайте мне знать, потому что я был бы очень рад этому.

ИВАН: Я должен быть честным и сказать, что я не знаю, какой из ваших рецептов мы используем, потому что мы их так много использовали, они просто укоренились в том, что мы делаем. Но Сьюзи полностью сможет помочь.

ДЖЕНЕТТА: Могу я задать еще один вопрос Сьюзи?

ИВАН: Да, конечно.

JENNETTE: Если есть рецепты, которые она каким-либо образом изменила, дайте мне знать. Или, если она их облегчила, или еще что-нибудь, и я вставлю это туда. Типа: «Это говорит моя подруга Сьюзи». [смеется] Это было бы здорово.

ИВАН: Конечно.

ДЖЕННЕТТ: Так что спасибо. Извините.

ИВАН: Ничего страшного.Нисколько. Я просто собирался упомянуть, что Дж. Кенджи Лопес-Альт был гостем на нашем шоу Episode 100, и мы говорили о том, как он закончил то, что он делает. , как он оказался в пищевой промышленности. И он только что выпустил книгу, детскую книгу ( Every Night is Pizza Night ). Я сейчас не пишу имя, но мы добавим его в примечания к шоу. Он будет тем, с кем вам непременно стоит поговорить о своей книге.

ДЖЕНЕТТА: Хорошо. Что ж, если вы можете [смеется] соединить меня. Это было бы прекрасно.

ИВАН: Совершенно верно. Мы это сделаем. Мы свяжем вас двоих, и я уверен, что он даст вам несколько советов. Его основополагающая книга The Food Lab — просто невероятный сборник вещей. Я получил ее на Рождество в прошлом году, и Сьюзи была очень терпеливой со мной, когда я проходил через это, пробуя все разные вещи, которые он предлагал, и всю методологию, и мне просто нравится, насколько научна эта книга.

JENNETTE: Да, это очень круто. Мои рецепты действительно очень простые. Я никогда не мог соревноваться с Кенджи Лопес-Альт. [смеется]

ИВАН: Но не думаю, что это соревнование. Я думаю, у вас есть очень практичный способ решения проблемы еды. И что мне нравится в нем, так это то, как он пытается добраться до сути самой еды, и что-то реалистичное, что человек, который занят, который должен принять решение, О, я действительно собираюсь что-нибудь приготовить. здоровый для себя или моей семьи , должен сделать.Если это нереально и недоступно, вы не собираетесь этого делать. Так что мне очень нравится этот аспект того, как вы пишете в своих рецептах.

ДЖЕННЕТТ: Что ж, спасибо. Я не привередливый повар. Я черпаю вдохновение из поваренных книг. Мне нравится видеть, О, они объединяют эти вкусы . Но много раз я смотрю книгу, и там слишком много ингредиентов, [смеется], и я думаю, Э-э, это займет слишком много времени, забудьте об этом.

Если однажды в синюю луну у меня будет очень вкусная еда, я могу сделать что-нибудь вроде жарки в духовке красного перца, прежде чем положить его в что-нибудь еще.Или обжарьте мясо перед тем, как оно отправится в мультиварку. Но для меня смысл мультиварки в том, что вы кладете ее утром, приходите домой, и все готово. Если мне нужно заранее обжарить что-нибудь, забудьте об этом. [смеется] У меня просто нет на это времени. Так что да, я готовлю очень просто, но с нуля.

ИВАН: Обожаю. Что вам больше всего нравится готовить прямо сейчас? Что ты действительно любишь прямо сейчас?

JENNETTE: Вы знаете, что пришло мне в голову, а рецепта на самом деле нет. Я очень увлекался приготовлением каши на завтрак из этих кусочков дикого риса, которые можно купить в The Wedge.Итак, обычно вы покупаете дикий рис, и это длинные куски дикого риса, и я не знаю, является ли это побочным продуктом обработки риса или нет, но он разрезается на мелкие кусочки. Это как овес размером со стальную стружку. Я замачиваю его на ночь, а утром готовлю его с сушеной клюквой и грецкими орехами и подаю это либо с небольшим количеством колбасы, либо с яйцами, иногда со шпинатом, и мне это очень нравится. Мне нравится аромат дикого риса, он действительно питателен и богат клетчаткой.

Так случилось во время пандемии. Я думаю, что искал какую-то комфортную еду, и мой отец всегда готовил для меня горячие хлопья на завтрак, когда я был маленьким, и я просто снова тяготел к этому. Я часто ела это на завтрак, а во время других приемов пищи я ем что-то другое. Я очень люблю суп. Думаю, это так удобно. Я делаю много овощных супов-пюре, потому что, если вы сделаете из него большую кастрюлю, вы сможете съесть его на ужин однажды вечером, на обед в течение нескольких дней, и это действительно простой способ получить дополнительные овощи.Так что я мог бы съесть овощной суп-пюре с бутербродом на обед, и это действительно сытно, а зимой будет приятно и тепло.

ИВАН: Ага, на улице очень холодно. Внутри действительно должно быть тепло.

JENNETTE: [смеется] На улице так холодно. Я знаю, я сегодня утром катался на лыжах.

ИВАН: Ты такой храбрый.

JENNETTE: Было так холодно, что я продержалась недолго, и мне пришлось вернуться.[смеется]

ИВАН: [смеется] Мне интересно, что по утрам можно приготовить горячую кашу из дикого риса. Я всегда думаю о таких вещах, как мальтийская еда, овсяные хлопья и тому подобное. Это никогда не приходило мне в голову.

JENNETTE: Это здорово, но вы также можете приготовить горячую кашу с пшеном или полентой. Я делаю эту штуку из проса, я вымачиваю просо, а затем осушаю его, и я знаю, что это будет звучать суетливо, но на самом деле это не так.Потому что вы замачиваете его и сливаете, а затем я кладу его в блендер с небольшим количеством воды, пока он не развалится, а затем готовлю его в кастрюле. Когда он приобретет текстуру мальтийской еды, я добавляю пару взбитых яиц, немного ванили и немного мускатного ореха, и тогда получается такой заварной крем. Я называю это пшенным заварным кремом. То же самое можно сделать и с кукурузной полентой. Итак, вы замачиваете поленту на ночь, затем просто включаете ее и готовите, а когда она станет текстурой поленты, вы добавляете взбитые яйца. Вы должны очень быстро помешивать, чтобы он стал кремовым, а не полосками яйца.Но вы просто взбалтываете это, и это здорово, а потом ваше яйцо оказывается в хлопьях, и это тоже весело. Я подаю его с небольшим количеством кленового сиропа сверху и орехами пекан или чем-то еще, и это очень вкусно.

ИВАН: звучит потрясающе. Я должен задать вопрос. Что такое пшено? Понятия не имею, что такое пшено. [смеется]

JENNETTE: [смеется] Просо — это птичий корм.

ИВАН: Неужели?

ДЖЕННЕТТ: Ага. Пшено — птичье семя.Если вы покупаете дешевый птичий семя, то это маленькие желтые круглые зерна. Это пшено. Я бы не рекомендовал покупать пшено для птичьих семян, потому что единственные северные птицы, которые его едят, — это домашние воробьи, а они — агрессивные вредители. Так что не используйте его как птичий корм, но вы можете его съесть. Это основное зерно во многих странах Западной Африки. Это просто цельное зерно, вроде киноа, риса, овса или чего-нибудь еще. Это просто другое зерно.

ИВАН: Что ж, в следующий раз поищу его в «Клин».[смеется]

JENNETTE: Хорошо вымыть.

ИВАН: Хорошо помыть? Хорошо.

JENNETTE: Хорошо вымойте, потому что и просо, и киноа имеют естественное покрытие, созданное растением для защиты семян от насекомых, и оно имеет слегка горький вкус. Итак, если вы положите пшено в кастрюлю, а затем добавите воды и пару раз протрите его рукой, вы увидите, что вода очень мутная, а затем слейте ее, а затем вы сможете замочить на ночь.Затем слейте старую воду и налейте новую воду в блендер с пшеном. Взбейте все это несколько минут, пока он не станет белым и молочным, а затем снова положите в кастрюлю.

ИВАН: Звучит потрясающе. Мы обязательно это попробуем.

JENNETTE: Попробуйте. Позвони мне, если у тебя возникнут проблемы. [смеется]

ИВАН: [смеется] Будем. Последний вопрос. Многие люди борются со своим питанием, с тем, что они едят. Какой совет высокого уровня вы могли бы дать людям, которые действительно хотят измениться, хотят есть более здоровую пищу, которые, возможно, хотят есть больше натуральных продуктов, а не больше обработанных продуктов? Что вы посоветуете им, чтобы помочь им сделать этот первый шаг?

JENNETTE: Получайте протеин за завтраком.Самым первым шагом будет потребление белка на завтрак, потому что, если вы начнете кататься на американских горках, вам захочется чего-нибудь, и это просто отбросит вас назад. Так что получайте протеин с утра.

А затем начните с того, чтобы есть овощи хотя бы раз в день. Это может быть что угодно. Я работал с людьми, которые на самом деле совсем не готовят. Но они начинают приносить нарезанные огурцы и морковь для работы со своим бутербродом вместо чипсов или даже чипсов.Но как бы там ни было, вы таким образом получаете овощи. Можно окунуть их в хумус. Вы можете окунуть их в заправку для ранчо. Это не имеет значения, просто принесите немного овощей. Или вы можете купить салат в пакете, и это будет хорошо. Многие готовят половину обеда. Они сделают кусок мяса или макароны, но забудут про овощи. Итак, убедитесь, что вы едите овощи хотя бы один раз в день, желательно дважды, но начните с одного раза, и это может быть любой вид овощей, который вы хотите.Это важно. Начни это делать.

И вот что я заметил: как только люди начинают получать протеин на завтрак, тяга перестает ими управлять. И как только они начинают есть овощи хотя бы раз в день, происходит какое-то психологическое событие, когда люди начинают чувствовать себя человеком, который ест овощи. А затем они начинают принимать решения, например, если они в ресторане, связанные с овощами. Они думают: А, я попробую. Я получу это. Они просто начинают больше думать об овощах, и тогда они с большей вероятностью попробуют больше овощей, а затем, возможно, даже приготовят овощи на пару.И, если вы хотите начать с замороженных овощей, это нормально. Просто возьмите овощи и полейте их маслом, они будут намного вкуснее. Многие питательные вещества в овощах становятся намного более биодоступными, когда у нас есть пищевые жиры. Так что не беспокойтесь о масле, оно неплохо для вас, это была ошибка. Они передумали по этому поводу. Смажьте овощи маслом, и оно вам понравится гораздо больше.

ИВАН: Ух ты. Вы упомянули о походе в ресторан, а я не знала, что это было? Что это?

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Ну, давно прошло.

ИВАН: [смеется] Давненько.

JENNETTE: О, черт возьми, я не могу дождаться окончания этой пандемии.

ИВАН: Я тоже.

ДЖЕННЕТТ: Это так. И мне очень жаль людей, владеющих ресторанами, и их бизнес только что сильно пострадал, и я хочу, чтобы они оставались открытыми. Итак, мы стараемся брать еду на вынос примерно каждые две недели, просто чтобы поддержать наши местные рестораны, которые нам нравятся, а также просто съесть что-нибудь новое.[смеется]

ИВАН: Я думаю, что одним из плюсов пандемии было то, что если мы попытаемся найти лучшую сторону, я уверен, что все больше людей готовят больше дома.

ДЖЕННЕТТ: Они есть.

ИВАН: Это должно вызывать улыбку на лице.

ДЖЕННЕТТ: Это действительно так. Если вы просто готовите дома, даже если вы готовите что-то, что не является натуральной пищей или что-то еще, вам уже на милю лучше, чем если бы вы ели обработанные продукты или ели фаст-фуд.

ИВАН: У меня так много всего [смеется], что я хочу сказать и собираюсь сказать, потому что мы можем. Можем ли мы немного поговорить о том, что такое натуральные продукты, и почему они плохо обработаны?

JENNETTE: Это отличный вопрос. Официального определения нет, и это важный момент. Если вы видите натуральное на коробке чего-то в магазине, это ничего не значит. Но я определяю более натуральную или полезную пищу в том смысле, что она менее обработана.На каждом этапе обработки пищи вы теряете питательные вещества из пищи. Один из важнейших способов обработки пищи — ее рафинирование. Вы берете цельнозерновую муку, из нее удаляют отруби и зародыши, чтобы получилась белая мука. Но вся клетчатка находится в отрубях, а все питательные вещества — в зародышах. Итак, вы много теряете в процессе доработки.

Итак, здоровая пища подвергается меньшей обработке. И обработка может быть улучшением; это может быть использование множества добавок, которые сами перерабатываются. Я думаю, что проще всего подумать о том, может ли еда быть приготовлена ​​на вашей кухне или на кухне? Люди давно готовят эту еду?

Что-то вроде сыра, технически это переработанный, потому что это не молоко.Итак, люди производили сыр сотни и сотни лет и тысячи лет из овечьего сыра, и это можно было делать на кухне. Не моя личная кухня. Я не умею делать сыр, но кто-то может сделать это на собственной кухне.

Но когда вы думаете о Velveeta или сырной пасте, это не тот продукт, который можно было бы приготовить на кухне. Вы можете испечь крекеры, но не сможете приготовить Dorito на кухне из-за используемых добавок. Ты не сможешь приготовить твинки на кухне.Вы не можете сделать слойку с сыром или Cheerio, если на то пошло, на кухне. Для этого требуются гигантские экструзионные машины и высокотемпературная обработка. На каждом этапе вы будете терять питательные вещества. Итак, это то, что удаляется из пищи при переработке, а затем другие вещи, которые не очень полезны, например, различные виды химикатов, улучшающих вкус, и консерванты на нефтяной основе, химические вещества, которые просто не подходят для этого. твое тело.

ИВАН: Итак, ваша рекомендация — стараться есть как можно больше натуральных продуктов, как можно больше разнообразных, здоровых, как вы их описали, и стараться исключить обработанные продукты, и не усложнять себе жизнь. на себя.Когда вы едите и вам нужно изменить свой рацион, добавляйте мелочи, такие как овощи, получайте белок по утрам и старайтесь быть более сбалансированным.

JENNETTE: Да, и я так рада, что вы указали на это, потому что добавлять что-то намного проще, чем вынимать. Когда я работаю с частными клиентами, я не говорю: О, вам нужно прекратить есть это, или Бросьте это . Скорее нужно добавить эти вещи, добавить эти вещи. И происходит то, что люди действительно меняются со временем, и их вкусы меняются.Как только вы начнете есть больше овощей, коричневый рис станет вкуснее, чем раньше. Это действительно так. Тогда вместо того, чтобы говорить: О, не надо есть белый рис, давайте со временем добьемся более органичной пищи.

ИВАН: Обожаю. Ты так вдохновляла, Дженнет. Мне всегда нравится с тобой разговаривать, и я чувствую, что сейчас пойду вниз и съеду коричневого риса.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] С белком и овощами, верно? Итак, это сбалансировано.[смеется]

ИВАН: [смеется] Совершенно верно. Точно.

JENNETTE: Очень хорошо.

ИВАН: Отлично. Большое вам спасибо за то, что провели со мной время сегодня. Было просто приятно поговорить с вами.

JENNETTE: Для меня это тоже было большим удовольствием. Большое тебе спасибо.

ИВАН: Добро пожаловать. Дженнетт Тернер — лидер общественного здравоохранения и благополучия в Миннеаполисе. Она имеет степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным тренером по здоровью.

Вы слушали подкаст TEN7. Найдите нас в Интернете по адресу ten7.com/podcast. И если у вас есть второй, отправьте нам сообщение. Мы рады слышать тебя. Наш адрес электронной почты [электронная почта защищена]. До следующего раза это Иван Стегич. Спасибо за внимание.

кредитов

Это 111-я серия подкаста TEN7. Он был записан 4 февраля 2021 года и впервые опубликован 3 марта 2021 года. Продолжительность подкаста составляет 42 минуты. Транскрипция Роксаны Чумакас. Резюме, основные моменты и редактирование Брайана Лукаса.Музыка Lexfunk. Продюсировал Джонатан Фрид.

Оцените, пожалуйста, наш подкаст! Это поможет распространить информацию о шоу. Просто потяните его вверх в приложении «Подкасты» и прокрутите вниз, нажмите на звездочки, и готово! Спасибо.

Как приготовить сбалансированное питание

Сбалансированное питание: блюдо, обеспечивающее питательные вещества и энергию, необходимые для поддержания сытости и питания.

При построении сбалансированного питания главными приоритетами являются гибкость , удовольствие и нежное питание .Приготовление сбалансированного питания не должно быть сложным или требовать много времени.

И не существует идеального рецепта, который бы точно сказал нам, что нужно есть.

Но есть одна вещь, которую я могу сказать вам сразу же — откажитесь от правил питания. Попытка соблюдать строгие правила питания (ешьте это, а не то…), безусловно, затруднит (и сделает менее приятным) создание сбалансированного питания.

Интуитивное питание

Давайте поговорим об интуитивном питании.Интуитивное питание — это когда вы слушаете свое тело без осуждения, уважаете свой голод и сытость и позволяете себе есть все, что хотите, без правил питания или чувства вины. Это полная противоположность менталитету диеты.

Слушать без осуждения — самая важная часть здесь. Отказавшись от диетического менталитета, прислушиваясь к сигналам голода и сытости и замечая, как каждый выбор пищи заставляет тело чувствовать себя, мы можем перестать зацикливаться на еде, которую мы едим, и просто наслаждаться ею.Интуитивное питание означает размышления о том, какие продукты нравятся нашим вкусовым рецепторам и нашему здоровью .

Построение сбалансированного питания с интуитивным питанием

Многие люди могут подумать, что планирование еды и интуитивное питание взаимоисключают, но, на мой взгляд, они идут рука об руку.

При интуитивном питании важно прислушиваться к своему телу и решать, какие продукты вам нравятся и какие продукты помогают вам чувствовать себя хорошо.

Но если вы похожи на меня, у вас, вероятно, нет времени думать о том, что вы хотите съесть, а затем каждый день ходить за продуктами.Вот где в игру вступает заблаговременное планирование.

Заблаговременное планирование оптимизирует процесс. Приготовление из ингредиентов и блюд, которые вам нравятся, поможет вам утолить голод, потому что еда уже доступна.

Попытка решить, что поесть, когда вы уже очень голодны, не часто приводит к рациональному выбору пищи.

Построение сбалансированного питания — это не гарантия того, что у вас есть нужное количество этого, а не слишком много.

Планирование сбалансированного питания с интуитивно понятным питанием — это не то, что, по вашему мнению, вы должны есть , — без подсчета калорий или макросов, без очков, без ограничений.

Что делает сбалансированное питание?

Сбалансированное питание состоит из четырех основных частей: углеводов, жиров, белков и клетчатки .

Белок, жир и углеводы — три макроэлемента, каждый из которых распадается на компоненты, обеспечивающие калории и энергию.Напротив, витамины и минералы — это то, что мы называем микронутриентами.

Все одинаково важны, но нужны в разном количестве.

Продукты питания часто содержат более одного макроэлемента. Например, квиноа в основном состоит из углеводов, но также содержит белок, клетчатку и небольшое количество жира.

Углеводы состоят из сахаров (не столового сахара), называемых моносахаридами и дисахаридами. Углеводы — основной источник энергии для организма. Мозг.Мышцы. Для функционирования всего необходимы углеводы.

Источники углеводов включают фрукты, бобы, овощи (крахмалистые и некрахмалистые) и зерна (цельные и очищенные, такие как рис, макароны, кукуруза, пшеница, овес, киноа).

Жиры (также известные как жирные кислоты) богаты энергией и помогают нам усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E и K. Жир жизненно важен для мозга, выработки гормонов и важен для здоровья кожи, волос и ногтей.

Источники жира включают масло (оливковое, кокосовое, рапсовое и т. Д.).), масло, орехи, семечки, авокадо, мясо, птица, яйца, молочные продукты, оливки. Ознакомьтесь с нашим обзором жиров, чтобы получить дополнительную информацию о различных типах жиров.

Белок состоит из различных аминокислот, которые помогают наращивать ферменты и мышечную ткань. Белок играет важную роль в росте и функционировании практически всего в нашем теле.

Клетчатка технически не является отдельным макроэлементом (на самом деле это углевод), но очень важна для вашего здоровья.И большинству людей было бы полезно добавить больше, поэтому я включаю его как отдельный компонент.

Клетчатка известна как грубые корма — часть растений, которую наш организм не может переваривать. В отличие от других макроэлементов, наш организм не расщепляет клетчатку. Вместо этого он остается нетронутым при прохождении через пищеварительную систему и выводе из организма. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина, дольше сохранять чувство сытости, помогает регулировать дефекацию и поддерживать более стабильный уровень сахара в крови.

Клетчатка содержится во фруктах, овощах, бобовых и бобовых, зернах, орехах и семенах.

Как исправить несбалансированное питание

Что делать, если вы обнаружите, что ваша еда несбалансированная? Что ж, обычно это довольно простое решение.

Вот несколько примеров несбалансированного питания и что делать, чтобы сбалансировать их :

• Спагетти и тефтели — здесь есть углеводы (спагетти и томатный соус), белок (тефтели) и жир (тефтели и масло). Что нам не хватает? Волокно! Использование спагетти из цельной пшеницы даст небольшого количества клетчатки .Но добавление еще одного овоща (или двух!), Например брокколи, капусты или гарнира, поможет сделать это блюдо сбалансированным.

• Салат из курицы и шпината — у нас есть белок (курица), клетчатка (шпинат) и жир (заправка для курицы и салата). Нам не хватает углеводов. Если мы добавим немного зерна в салат или, возможно, небольшой багет, мы сможем сбалансировать трапезу.

• Овсянка с фруктами — овсянка и фрукты содержат углеводы и клетчатку. В этой пище нам не хватает как жиров, так и белков.Вы вряд ли сможете долго оставаться сытым без жира и белка. Мы могли бы добавить орехи, семена или ореховое масло, чтобы получить немного белков и жиров в эту еду.

Видите, вот это у вас есть!

Заполненная кладовая (и интуитивно понятное питание) могут помочь сохранить равновесие

Наличие различных вариантов может помочь вам обеспечить сбалансированное питание и сохранить гибкость, чтобы вы могли есть в соответствии с тем, что вам нравится.

У меня всегда есть несколько вариантов углеводов (рис, фарро, картофель, лепешки, хлеб, макароны), и не все они должны быть из цельной пшеницы.

Иногда миска белого риса с тофу и овощами звучит великолепно. А в другие дни предпочитаю коричневый рис. Имея оба доступных, у вас есть выбор в зависимости от того, что звучит хорошо.

Легкие белковые добавки включают в себя рыбные консервы, консервированные / сушеные бобы, орехи или ореховое масло, тофу, яйца и замороженную курицу или говядину. Хранение под рукой разнообразных блюд на длительный срок может помочь избавиться от несбалансированного питания.

Оливковое масло, орехи, семена и сыр — все это легкие источники жира, которые всегда под рукой.В конце концов, дополнительная морось оливкового масла никому не повредит.

Волокно тоже может быть простым. Обычно я планирую нашу неделю приема пищи, думая в первую очередь о овощах.

А когда у нас есть дополнительные продукты в конце недели (шпинат, капуста, цветная капуста и т. Д.), Они становятся прекрасным дополнением к большим завтракам на выходных или к остаткам ночи. Заблаговременное планирование также может помочь сократить количество пищевых отходов!

Я также держу под рукой много разных фруктов для качественной закуски, например, яблок, бананов, апельсинов и других сезонных фруктов.

Хранение кладовой, заполненной различными продуктами, может разнообразить ваш обед.

С точки зрения питания мы знаем, что разные продукты содержат разные питательные вещества, в которых нуждается организм. Поэтому, употребляя в пищу разнообразные продукты, мы помогаем организму получать все необходимое для наилучшего функционирования.

И это оживит ваши блюда яркими красками.

Нет единственного правильного пути, поэтому найдите то, что работает для вас

Имейте в виду, что нет правильного или неправильного способа сделать это.Некоторые люди без проблем едят одно и то же несколько раз в неделю (мои родители каждое воскресенье готовят другой сбалансированный суп и едят его в течение недели). Мне это кажется скучным… Но у них это работает!

Мне, с другой стороны, нравится мое разнообразие, и я совершенно нормально готовлю каждый вечер, поэтому я получаю больше разнообразия в своих блюдах. Я использую комбинацию кладовых и скоропортящихся продуктов, легко меняя их, если мне хочется сделать что-то отличное от того, что я планировал изначально.

Начните экспериментировать со сбалансированным питанием и обратите внимание, как вы себя чувствуете после этого. Как вы чувствуете сытость после еды? Вы довольны? Как долго ты остаешься сытым? Один час? Два? Пять?

Помните: забота о себе, а не самоконтроль

Самое важное, что нужно учитывать при интуитивном питании и построении сбалансированного питания, — это сохранять гибкость. Когда мы начинаем создавать правила и жесткость в отношении наших блюд — вот тут-то и начинает закрадываться диетический менталитет.

Съешьте салат, потому что он вам нравится и заставляет вас чувствовать себя хорошо. Не ешьте салат, потому что вы думаете, что должны, и хотите быть «хорошими».

Не сосредотачивайтесь на калориях или баллах, когда решаете что-нибудь съесть. И оставьте мораль в стороне. Еда есть еда. Ни хорошо, ни плохо.

Начните экспериментировать, прислушиваясь к своему телу, и обратите внимание на то, как вы себя чувствуете при помощи различных продуктов. Если вы хотите салат, но вам нужно что-то более сытное, попробуйте добавить в него хлеб, злаки, курицу, бобы или немного авокадо. Это сделает его сбалансированным и сытным блюдом.

Несколько вещей, которые я заметил с течением времени: много овощей заставляют мое тело чувствовать себя хорошо, но только употребление овощей не дает мне сытости.Вот почему мне также нужны углеводы, белок и жир.

И если я буду есть только яйца с авокадо на завтрак, я буду голоден, потому что мне все еще не хватает углеводов.

Нам не нужно беспокоиться о том, что у нас будет четверть нашей тарелки этого и размером с кулак. Но если вы заметили, что по-прежнему голодны после еды, это может быть связано с тем, что вы не съели достаточно или, возможно, вам не хватает одной (или нескольких!) Ключевых составляющих сбалансированного приема пищи. В следующий раз попробуйте добавить недостающий элемент, чтобы увидеть, изменится ли это.

Лучшее место для начала планирования сбалансированного питания с интуитивно понятным питанием — это выбрать блюда, которые вам нравятся. Оттуда вы можете начать работать над тем, чтобы сделать их более сбалансированными и удовлетворяющими как ваши вкусовые рецепторы, так и ваше здоровье.

Rational Foods выпускает продукты Achieve Food Pouches

CINCINNATI — Пациенты с потерей веса и бариатрическими операциями под медицинским наблюдением получают новый способ управлять своим питанием благодаря инновационному продукту для замены еды, приготовленному шеф-поваром и бариатрическим хирургом в Центре похудания при Университете Цинциннати (UC) .

Rational Foods только что выпустила упакованные питательными веществами пакеты для пищевых продуктов Achieve. Создано Шоном Дейли, шеф-поваром и директором по инновациям в области пищевых продуктов, и доктором Джонатаном Томпсоном, хирургом-бариатиком и давним другом Дейли. , Пакеты для еды Achieve предлагают альтернативу сладким порошкообразным коктейлям для заменителя пищи.

«Бариатрические пациенты должны придерживаться строгой диеты, состоящей из жидкой и мягкой пищи до и после операции, прежде чем они снова смогут есть твердую пищу», — сказал Томпсон, хирург из Центра похудания Калифорнийского университета, который провел более 600 операций по снижению веса. случаи.«Мы считаем, что удобный вариант без встряхивания может подорвать рынок средств для восстановления веса».

Пакет для пищевых продуктов Achieve выпускается в трех вариантах: мускатная тыква, груша и имбирь; банан, йогурт и клубника; и яблоко, морковь и малина. В каждом ярко окрашенном пакетике весом 4,7 унции содержатся настоящие органические продукты, 20 граммов белка, 160 калорий и витамины / минералы, необходимые для низкокалорийной программы. Они готовы к употреблению, но имеют длительный срок хранения. Пациенты смогут приобрести пакеты у поставщиков медицинских услуг или на веб-сайте Rational Foods.

«Как зарегистрированный диетолог я всегда ищу здоровые варианты для моих пациентов с ожирением», — сказала Валери Брукбанк из Университета здравоохранения Цинциннати. «Преимущества небольших приемов пищи включают лучшее усвоение питательных веществ, управление голодом и лучший выбор продуктов питания, а новые органические, настоящие пакеты для еды от Rational Foods проверяют все возможности. Achieve предлагает полноценный портативный вариант замены еды. Он не содержит мусора — добавок, которые люди даже не могут произнести. Он содержит 20 граммов протеина в небольшой порции — подходит для пациентов с ожирением.Лучше всего это вкусно! Я очень рад предложить это своим пациентам ».

Rational Foods возникла из Центра Томпсона, предпринимательского подразделения Исследовательского института Университета Цинциннати, которым руководит Томпсон и который занимается новыми медицинскими технологиями. Томпсон также изобрел медицинский степлер, призванный изменить то, как хирурги проводят операции рукавной гастрэктомии. Дейли принес с собой опыт разработки продуктов питания, готовых к употреблению (RTE), и создания центра кулинарных инноваций, где он совместно с клиентами разрабатывал новые продукты в испытательной лаборатории, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, с крупнейшими в стране компаниями по производству продуктов питания и общественного питания.

Их свела давняя дружба. Благодаря ангельскому финансированию они разработали формулу, на которую подана заявка на получение патента, используемую в Achieve, вместе с производителем и специалистом по рецептам пищевых продуктов. Они протестировали прототипы в группах поддержки для похудания, и участники забрали домой каждый образец.

Основатели надеются, что их продукт поможет пациентам с похуданием придерживаться ограничений в диете и вести рациональный и здоровый образ жизни.

«Когда пациенты придерживаются диеты, заменяющей прием пищи, они получают потрясающие результаты», — сказал Дейли.«Пакетик для еды Achieve предлагает им удобный вариант, который кажется более приятным, чем коктейль. Achieve является частью долгосрочной цели Rational Foods по выявлению областей в медицинском сообществе, которые испытывают трудности с доставкой питания, таких как болезнь Крона, диабет и рак, и доставлять их с настоящими, органическими продуктами ».

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Rational Foods и подпишитесь на Rational Foods в LinkedIn, Twitter и Facebook.

Мой супер простой, суперрациональный план для здоровья и похудания

Вам не терпится похудеть и быть здоровым, но вас ошеломляет вся сумасшедшая, противоречивая информация, которая приходит на вас? А-а-а! Это палео? Веган? Сырые соки? Зеленые коктейли? Сырая пища? Приготовленная еда? Много жира? С низким содержанием жира? Весь белок? Нет фруктов? Не содержит глютен? Нет углеводов? Очищение? Помощь!

Подождите! Что случилось с СУПЕР ПРОСТОЙ И СУПЕРРАЦИОНАЛЬНОЙ?

Серьезно.Что случилось?

ЧТО СДЕЛАЛА КЕЙТ МИДДЛТОН

Я хотел сбросить несколько фунтов, поэтому начал искать лучший способ сделать это. Я вам говорю — это чушь. Существует так много противоречивой информации, что она просто подавляющая. Пытаясь разобраться во всем этом, я задавался вопросом, как Кейт Миддлтон удалось сбросить вес своего ребенка, а также сбросить тот вес, который ей был нужен, чтобы вписаться в ее свадебное платье размера минус минус.

То, что я узнал о ее программе похудания, вывело меня из равновесия, заставило проснуться и создать свой собственный супер простой и суперрациональный план здорового образа жизни.Уже достаточно.

Кейт, очевидно, придерживалась какой-то диеты под названием «Диета Дюкана». В течение первых десяти дней вы должны есть ТОЛЬКО белок и овсяные отруби. Больше ничего. В книге даны необычные рецепты протеина, чтобы вам не надоесть есть только протеин в течение этих жалких десяти дней.

Я подумал про себя: «Серьезно? Ты шутишь, что ли? Я собираюсь есть только белок в течение десяти дней, а затем буду придерживаться очень, очень ограниченного плана питания на следующие несколько месяцев после этого — и это должно быть устойчивым и здоровым? »

БЫСТРЫЕ ДИЕТЫ НЕ РАБОТАЮТ, И ВЫ ЭТО ЗНАЕТЕ

Лампочка погасла.Мне пришли в голову слова «сверхпросто и рационально». Тише едешь — дальше будешь. Вы можете сесть на всевозможные причудливые диеты, чтобы быстро сбросить десять фунтов, но ни один человек не может справиться с этим. Так происходит неизбежное — вы снова возвращаетесь к своим старым путям, а потом ни к чему не пришли.

Подумайте об этом. Вам не нужно быть диетологом или диетологом, чтобы понять это самостоятельно. Я остановился и перевел дух. Я спросил себя: «Что такое супер-полезное и простое?»

Ответ: Фрукты, много овощей, немного белка и немного хороших углеводов.(Не говоря уже о простых упражнениях и простых методах стресса, но об этом в другой раз.)

Каких групп продуктов питания, к сожалению, не хватает большинству из нас, с большой вероятностью? Фрукты и овощи. И это два продукта, которые дают нам жизненно важные питательные вещества, в которых мы нуждаемся.

КАК ЗАЩИТИТЬ СЕБЯ ОТ РАКА ЗА ОДИН ВРЕМЯ

Но позвольте мне добавить тактику запугивания о том, почему вы ДОЛЖНЫ прекратить нездоровое питание и безумные диеты и есть больше фруктов и овощей.

Вчера я встретился с тремя своими друзьями. Двое из четырех друзей больны раком. Да — два из четырех !!! Одна из подруг работает в известном научно-исследовательском институте рака, поэтому она в курсе последних исследований. Она сказала, что среди прочего — существует четкая связь между раком и едой. Я спросил ее, какую именно пищу мы должны есть, чтобы оставаться супер здоровыми?

СУПЕР ПРОСТО И СУПЕР РАЦИОНАЛЬНО: «Много фруктов и овощей», — сказала она. И, конечно же, само собой разумеется, что вы также должны ПРЕКРАТИТЬ есть ЛЮБОЙ мусор ЛЮБОГО вида.Это означает НЕТ обработанной пищи. «Обработанная пища» означает все, что имеет этикетку с ингредиентами. Она сказала, что газированные напитки, в том числе диетические, и обработанное мясо являются худшими нарушителями, за которыми следуют все остальное с этикеткой ингредиентов. И она сказала покупать органические продукты. Все дело в том, чтобы избавиться от химикатов и добавить хорошие натуральные ингредиенты.

Итак, предположим, что вы не заливаете химикаты в горло с вышеуказанной обработанной пищей. Большинство из нас не получают достаточного количества фруктов и овощей.

МОЙ ПРОСТОЙ, РАЦИОНАЛЬНЫЙ ПЛАН

Как нам придерживаться простой, здоровой и рациональной диеты, которая очень легка?

Простой и полезный завтрак — трехцветная киноа Trader Joe’s, обжаренный шпинат и тертая морковь. Сверху полейте миндальным молоком. Подавать с горсткой миндаля.

ПЕРЕЙДИТЕ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ МАГАЗИН. Или сходите на фермерский рынок — как вам удобнее. Купите кучу фруктов и кучу овощей. Если вы пытаетесь похудеть, покупайте больше овощей, чем фруктов, потому что фрукты содержат сахар.Но не экономьте на фруктах — они вам полезны. Просто ешь больше овощей, чем фруктов. Не беспокойтесь о том, какие овощи и какие фрукты — просто купите широкий ассортимент и купите много, чтобы они всегда были у вас под рукой.

ИМЕЕТ В ВАШЕЙ ГОЛОВЕ, ЧТО ВЫ ЕСТЬ РАЗНООБРАЗИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ТРИ РАЗА В ДЕНЬ. Опять же, сделайте это просто. Неважно, едите ли вы овощи на завтрак или фрукты на ужин. Просто ешьте их трижды в день. Не беспокойтесь о точной сумме. Цель состоит в том, чтобы просто продолжать есть их.

ПРОСТОЙ. Если вы особенно голодны, съешьте побольше овощей и т. Д. Иногда утром я могу поджарить большой пучок шпината и добавить пару яиц-пашот. Или прямо сейчас я ем свежий апельсин в качестве закуски. Сделайте овощной суп и принесите его работать, и тогда у вас будет много овощей. Ешьте их приготовленными, ешьте сырыми — это не имеет значения, если только ваш врач не скажет, что вы не должны есть в сыром виде. Например, не следует есть сырым, если у вас вздутие живота.В этом случае лучше приготовить еду.

ПРОСТОЙ БЕЛК. Если вы плохо готовите, не переживайте. Ешьте только курицу, яйца и рыбу. Возьмите дюжину яиц, а также кучу экологически чистой курицы и свежую рыбу, не выращенную на фермах, такую ​​как лосось или палтус, и положите их в морозильную камеру. Теперь у вас всегда под рукой курица и рыба. Найдите в Интернете супер-простые рецепты здорового питания, например запеченную курицу или запеченную рыбу.

КУПИТЬ ЗДОРОВЫЕ УГЛЕВЫ. Вот ваш список хороших углеводов: 1. Овощи — все.2. Целые фрукты — все. 3. Бобовые — чечевица, фасоль, горох и др. 4. Орехи — миндаль, фундук, грецкие орехи, макадамия и др. 5. Семена — тыква, чиа, лен, конопля. 6. Цельнозерновые — стальной овес (не из коробки), киноа, коричневый рис. 7. Клубни — картофель, сладкий картофель. Вот вредные углеводы: 1. Сладкие напитки, такие как газированные напитки и витаминная вода. 2. Фруктовый сок — вместо этого ешьте весь фрукт. 3. Белый хлеб. 4. Выпечка, печенье и торты. 5. Мороженое. 6. Конфеты и шоколадные конфеты. Но если хотите немного шоколада, ешьте качественный темный шоколад.7. Картофель фри и картофельные чипсы.

ОЧИСТИТЕ СВОЮ КУХНЮ. Прямо сейчас просмотрите свой холодильник и кухонные полки и избавьтесь от всех обработанных пищевых продуктов. Теперь вы не соблазнитесь, и в вашем холодильнике найдется место для здоровой пищи.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗДОРОВЫЕ ЗАКУСКИ

ПРИГОТОВЬТЕ ЗДОРОВЫЕ ЗАКУСКИ. Я нашел их на сайте health.com. Очень важно приготовить готовые здоровые закуски, потому что тогда у вас не возникнет соблазна съесть что-нибудь нездоровое, когда вы голодны:

1. Попкорн. Обычный попкорн без масла и искусственных вкусовых добавок.
2. Гайки. Горсть миндаля.
3. Эдамане . Купите замороженные, и тогда они у вас всегда будут.
4. Смузи Power Berry
5. Салат из чечевицы с кресс-салатом
6. Тофу, глазированный мисо
7. Простой овощной тостада

А вот несколько простых и полезных рецептов соуса:

1. Лодка из авокадо: 1/2 авокадо с начинкой из творога или консервированного лосося или тунца. Сверху добавьте немного бальзамического уксуса для аромата.

2. Намажьте подсолнечную чечевицу на 1/2 авокадо или на лист салата ромэн и сделайте обертку. Вот рецепт.

3. Теплая груша с рикоттой.

4. Соус из белой фасоли и чеснока: Вместо того, чтобы класть его на крекеры, обмакните сырые морковные или сельдерейные палочки, положите половину авокадо, лист салата ромэн или просто ешьте без добавок.

Я расскажу больше о простых способах быть здоровым и похудеть в следующих статьях. Скажите, что вам подходит.

Основы рационального питания с диетой Анны — Анна Левандовска

Следите за страницами о здоровье, не пропустите ни советов, ни новых открытий в области питания, как будто вы уже знаете все, что вам нужно, но до сих пор не знаете, как правильно сбалансировать свои приемы пищи?

Диета Энн создана для вас (https: // dieta.hpba.pl)

«Это основа продуманной диеты, которая шаг за шагом изменит ваши жизненные привычки» — как видите, это не просто реклама, а слова, подкрепленные фактами. Побочные эффекты Диеты Энн — быть энергичным, здоровым человеком, иметь стройный силуэт, красивые волосы и сияющий цвет лица.

Вот несколько метаморфоз: https://hpba.pl/tag/metamorfoza/

Я хотел, чтобы диета основывалась на правильно подобранных продуктах питания, основанных на моих предыдущих рецептах из моего блога и книг.Их присутствие в рационе положительно влияет на функционирование отдельных сфер жизни.

Повышает концентрацию внимания, яркость ума (мозг), физическую форму и сексуальную активность (либидо). В моей диете Diet by Ann блюда состоят из ингредиентов, которые помогают вам влиять на ту зону жизни, которая вам больше всего нравится.

Диета адаптирована к вашим потребностям.

Вы выбираете уровень «отказа», диапазон физической активности, добавляете измерения, и вас ждут диета с заменой, список покупок и горстка мотивации.У вас есть постоянный доступ к знаниям, которые помогут вам лучше понять свое тело и его функционирование.

Не буду дальше приукрашивать — попробуйте сами 🙂 Жду вашего мнения и метаморфоз 🙂

+ легкая диета плюс список покупок
+ вкусные блюда
+ 75 планов тренировок
+ в соответствии с вашими индивидуальными потребностями
+ более 4300 дней тренировок

7 дней бесплатно пробная версия — попробуйте сейчас
СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ

Анна Левандовска

Спортсмен и диетолог.Многократный призер национальных чемпионатов по традиционному карате на чемпионатах Европы и мира. Автор планов тренировок и книг о здоровом образе жизни, которые помогли ей мотивировать более миллиона людей изменить свою жизнь к лучшему.

Энн, основатель Healthy Plan, Энн — диета и обучение. Генеральный директор Foods Энн. Соучредитель Baby by Ann.

Жена футболиста Роберта Левандовски, капитана сборной Польши по футболу и игрока мюнхенской Баварии. Читать дальше »

«О явлениях и существовании» от Rational Diet (альбом, Avant-Prog): обзоры, рейтинги, кредиты, список песен

Рациональная и хорошо сбалансированная диета

Не многим группам удается удивить меня тем, как они прогрессируют и развиваются от альбома к альбому ; Маленькая
возможность услышать группы, которые, сохраняя свой основной звук и стиль, способны привнести
что-то новое в свой вкус, создать обновленный слуховой образ самих себя.

Рациональная диета — одна из таких групп.

Я читал, что музыка этой группы бросает вызов некоторым слушателям, создает барьер из дисгармоничного шума
и оркестрового хаоса. Я, например, слышу волшебную гармонию, загадочную и жуткую атмосферу и очень расчетливую и замысловатую композицию, аранжировки и звездную музыкальность. Продукция
также отличается высоким качеством и раскрывает все мелкие детали и сложности, которые могут легко затеряться в таком богатом и многослойном альбоме
.

Музыка Rational Diet имеет разнообразный набор звуков. От зловещих и дисгармоничных участков
до более рок-ориентированных, от медленных и относительно спокойных до хаотично-безумных ритмичных битов
. Их музыка такая жуткая, резкая и бросающаяся в глаза одну минуту, а затем она постепенно превращается в звук с более мягкими краями и более гармоничным характером. Этот альбом представляет
разнообразие этих звуков, что очень похоже на разнообразную и хорошо сбалансированную диету. Каждая из 14 композиций на альбоме
представляет собой разнообразный и отчетливый темп, настроение и подход, объединенные звуком группы и игрой
.Этот набор шаблонов иногда применяется в одной песне (два примера — Sleep Is A Teasing Man и
Passcaglia In Beautiful And Furious Worlds).

Более того, сами инструменты используются с умом для достижения этого эффекта, поскольку скрипка
обычно является ведущим «наступательным» и абразивным звучащим инструментом, тогда как фортепиано и орган служат противоположному концу
, а остальные служат обоим «лагерям» по мере необходимости. . Эта группа проделывает замечательную работу по написанию
современной классической музыки и представлению ее в рок-стиле.

Некоторые части альбома, своего рода стихи, показывают интересное развитие группы; Мужчина
пошел спать, Сон дразнит мужчину и в пяти шагах такие песни. У них есть более интимный
и открытое чувство к ним в спетых партиях, хотя они также содержат инструментальное безумие, которое
характеризует группу.
Остальные треки являются ярким примером игрового мастерства и аранжировки этой группы. Возьмите для экземпляра
Ставку на отмеченную карту.Rational Diet берет тему, накладывает ее на весь их инструментальный состав
, добавляет вторую тематическую секцию, в которую переходит мелодия, играет ее быстро и яростно, и в результате
получается помпезный музыкальный удар в лицо. Что я нахожу здесь наиболее восхитительным, так это то, что я написал для каждого инструмента
и сложил все это, чтобы совместить их вместе и достичь гармонии между ними, и один эффектно звучащий музыкальный отрывок
. Еще один подвиг, который я ценю, это то, что они пишут в основном короткие
и лаконичные статьи и не задерживаются на них без надобности.Однако я хотел бы услышать, как
возьмется за более длинную композицию, как они построят и аранжируют ее (у них были более длинные пьесы в более ранних альбомах
, но я хотел бы услышать, что они напишут сейчас).

В их музыке и, в частности, в этом альбоме я нахожу замечательную особенность — это взаимодействие между
инструментами. Возьмем, к примеру, трек 10, Private Secrets of Machine; слушайте, как скрипка и фортепиано
взаимодействуют, задают друг другу фразу, а другой отвечает или противодействует ей.В то же время барабаны
обеспечивают динамичный ритм, сохраняя напряжение и напряжение, чему помогают фагот и гитара.
Кто-то, вероятно, скажет, что в какой-то момент партии скрипки и фортепиано превращаются в беспорядочный лепет,
бесцельное блуждание; однако я слышу тщательно составленные противоположные полосы мелодий. Эти
могут сначала казаться несвязными, но при повторном прослушивании обнаружат их «намерение» и спроецированные мелодические дорожки
, раскрывающие их магию.

Я должен сказать хорошее слово о продакшене, который обеспечивает чистый и четкий звук, в котором я
могу слышать все инструменты, даже те, громкость которых такова, что они, как правило, находятся позади
микса и на этой записи хорошо слышны как низкие, так и высокие частоты.

«О явлениях и существовании» — это плотное, странное и интенсивное прослушивание.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт