Разновидности яичницы: 15 способов приготовить яичницу: от классики к экспериментам

Содержание

Яичница в облаках рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Чтобы с утра поднять настроение себе и своим домочадцам, приготовьте на завтрак солнышко в облаках. Для этой весёлой яичницы не нужны какие-либо дополнительные ингредиенты, кроме самих яиц. Всего 20 минут вашего времени и на столе креативный и вызывающий улыбку завтрак. Такая яичница готовится в духовке. Сначала запекаются облака из взбитых белков, а затем в них выкладывается по желтку и снова всё запекается, но чтоб серединка оставалась жидкой. Чтоб яичница получилась эффектной, важно аккуратно отделить желтки от белков и не повредить их.

Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 бутерброда

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст. ) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 4 больших яйца
  • 4 ломтика тостов из масляной бриоши, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментом и сбрызните кулинарным спреем.
  2. Сбрызните 4 небольшие миски кулинарным спреем. Отделите белки от желтков и положите их в миску среднего размера, а желтки разложите в маленькие миски (по 1 желтку в миску). Добавьте большую щепотку соли в яичные белки и взбивайте миксером на низкой скорости до образования жестких пиков, 2-3 минуты.
  3. Выложите 4 большие ложки взбитых белков на подготовленный противень и проделайте обратной стороной ложки по небольшому углублению в середине каждой горки. Выпекайте белки, пока они не станут твёрдыми, сухими и не начнут подрумяниваться, около 6 минут.
  4. Аккуратно вложите по 1 желтку в каждую лунку из белков. Выпекайте, пока желток по краям не начнёт застывать, а внутри всё ещё будет жидким, 3-4 минуты. Посолите.
  5. Разложите на тосты и подавайте.

Категории:

Как готовят яичницу в разных странах мира

Казалось бы, у этого блюда не может быть сложной истории, ведь яйца ели еще до разведения домашней птицы, собирая «урожай» в лесу с птичьих гнезд. И уж никакого замысловатого рецепта никогда не существовало. Однако, у яичницы все же есть свой исторический путь от простого блюда до вариантов, достойных дорогого ресторана.

Добывать и готовить яйца люди начали еще со времен Древнего Рима и Египта. Так, египтяне жарили страусиные яйца на огне в качестве основного блюда, а римляне ели их с медом как десерт. Также древние иранцы взбалтывали яичный желток с молоком и специями, а в 17 веке смышленые французы назвали такой способ готовки яиц омлетом и присвоили лавры себе.

Но французские повара сделали немало для усовершенствования приготовления яиц в качестве закуски, заливая ими другие ингредиенты – грибы, овощи и посыпая сверху тертым сыром.

Для англичан на сегодняшний день яичница с беконом является распространенным традиционным вариантом сытного завтрака, но до 19 века это блюдо могли позволить себе только состоятельные люди.

Читай также: 3 секрета безупречной яичницы-глазуньи

Славянские народы чтили яичницу как праздничное традиционное блюдо: ее ставили во главе стола на многие праздники, приписывая ей различные свойства, сулящие удачу или плодовитость. Куры тогда еще неслись нерегулярно, да и размер яйца был ничтожно мал – прокормить семью таким продуктом было невозможно.

В советское время пропаганда яйца, как продукта, обязательного к употреблению, сделала этот ингредиент популярным. К тому же стоимость яиц была низкой, а потому яичницу готовить стали все от мала до велика на завтрак, обед и ужин.

И если вам до сих пор кажется, что яичница банальна в приготовлении и скупа на вкус, то гоните прочь это заблуждение. Существует десятки рецептов разных стран мира, и все они не похожи друг на друга.

Израильская шакшука

Шакшука в Израиле весьма популярная традиционная еда и представляет собой сложное блюдо, в составе которого яйца, соус из помидоров, острого перца, лука, приправ. Рецептов самой шакшуки также существует немало, сохраняется главный принцип – яйца жарятся (практически тушатся) в соусе из перца и томатов.

Итальянская фриттата

Этот вид яичницы готовится с использованием начинки из овощей, сыра и мяса (колбасы). Фриттату сначала поджаривают, а затем доводят до готовности в духовке. В некоторых регионах Италии в этот омлет добавляют макароны.

Французский пашот

Яйца пашот считаются разновидностью яичницы, которая не жарится, а варится в горячей воде без скорлупы. Благодаря этому способу приготовления желток яиц остается практически жидким, кремообразным. Подают яйца пашот на поджаренном тосте с жареными сосисками и помидорами, присыпав все тертым сыром.

Норвежский омлет

Читай также: Почему большое количество воды опасно для здоровья

Норвежский омлет готовится с обязательным добавлением соленой рыбы. В Норвегии омлет – самый популярный вид завтрака. Взбитые яйца обжаривают с луком и добавлением молока, посыпают тертым сыром, а сверху выкладывают соленую рыбу, чаще красную.

Испанская тортилья

Тортилья – нечто среднее между омлетом и лепешкой. Готовится она с добавлением картофеля. Сначала картофель обжаривают с луком и чесноком, а затем заливают его взбитыми яйцами и выпекают в сковороде до готовности.

Японский тамагояки

Японский омлет – предмет гордости этого народа. Готовится он из взбитых яиц, который в процессе жарки смешивается с бульоном, сахаром, соевым соусом, солью и другими специями. Смесь жарят долго на небольшом огне. Едят омлет как отдельно, приправляя васаби и маринованным имбирем, так и добавляют его в суши и роллы.

Итальянский орсини

Еще один представитель солнечной Италии – яичница орсини. Этот рецепт по силе не каждой итальянской домохозяйке, потому чаще подается как закуска в ресторане. Для орсини следует отделить белки от желтков, белки взбить в кружевную пену и запечь в духовке. Затем добавить целые желтки и сливочное масло. Подается орсини с овощами и сыром.

Французский кокот

Готовится французская закуска таким образом: в форму выкладывается начинка из ветчины, мяса, овощей, грибов, а сверху разбивают целое яйцо и отправляют в духовку. Яйца кокот можно готовить и на водяной бане, опустив форму в воду. Вариантов начинки для кокот существует немало – от классического варианта до смелых экспериментов.

Мексиканская яичница

Легко догадаться, что мексиканский вариант яичницы будет отличаться остротой и жгучестью. Яйца в Мексике жарят с обязательным добавлением красного перца, фасоли и соуса чили. А едят яичницу с лепешками.

Необычная яичница

В наших широтах принято употреблять в пищу в основном куриные яйца. Реже едят яйца и других пернатых – страусов (одним яйцом можно накормить десяток человек), перепелок (чтобы накормить семью из 3 человек, потребуется 25 перепелиных яичек), цесарок (хранятся такие яйца около года и они самые прочные из всех), уток (они имеют весьма специфический вкус и аромат), голубей (такие яйца самые дорогие, ведь несутся голубки редко и мало).

Малайцы и тайцы едят яйца, которые откладывают рептилии – крокодилы. Эти животные довольно плодовиты, и яйца их по размеру напоминают утиные.

Жители прибрежных зон океанов едят яичницу из яиц черепахи, которые считают сильнейшим афродизиаков. Несмотря на запреты по всему миру из-за исчезновения некоторых видов черепах не есть их яйца, в Азии и Латинской Америке не спешат отказываться от привычного лакомства.

В юго-восточной Азии употребляют продолговатые яйца змей, а в центральной Америке экзотические яйца игуан. При этом, игуан отлавливают, вспарывают им брюхо, достают яйца, зашивают рану и отпускают на волю.

Читай также: Почему яйца нельзя варить слишком долго

Напомним, ранее мы рассказывали, как быстро определить свежесть куриных яиц,а  также делились рецептами ТОП-10 блюд из яиц. 

Проект по кулинарии «Необычная яичница»

Автор творческого проекта по кулинарии «Необычная яичница» ставит перед собой цель определить, что же представляет собой яичница, установить её полезные свойства. Учащаяся старается научиться готовить не просто яичницу, а необыкновенную яичницу.

В творческой работе по кулинарии «Необычная яичница» ученица 3 класса приводит интересные варианты яичниц, пользующихся спросом в разных уголках мира, рассказывает о полезных свойствах яиц как продукта повседневного питания.

В творческом проекте по кулинарии о яичнице автор представляет рецепт приготовления яичницы по-французски, а также дает практические советы о том, как делать обычную яичницу каждый раз особенной и неповторимой на вкус, меняя состав ингредиентов.

Предложенная работа рассчитана на учеников 3, 4, 5, 6 класса, которые смогут применить полученную информацию на уроках технологии или самостоятельно, а также будет полезна всем, кто увлекается кулинарией, ее историей и находится в постоянном поиске новых идей.

Оглавление

Введение
1. Анкетирование «Яичница – любимое блюдо?»
2. Яйцо — пищевой продукт.
3. История происхождения яичницы.
4. Что представляет собой яичница.
5. Полезные свойства яиц.
6. Блюда из яиц.
7. Приготовление яичницы.
Заключение
Используемые источники
Приложения

Введение

Актуальность моей работы. Завтрак – дело важное. Энергичный день начинается с правильного завтрака. Кто –то предпочитает бутерброды, кто-то кашу. Среди большого многообразия блюд существенное место занимает яичница.

Пожалуй, не найти на Земле такого места, где бы яйца не употребляли в пищу. Без яиц не обходится ни одна семья. Кто не любит блюда, приготовленные из яиц? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой яичницу, поджаренную с сосиской и посыпанную укропчиком. Объедение, да и только!

Я обратила внимание, что в школьной столовой многие дети оставляют нетронутыми тарелки с омлетом. А ведь он такой вкусный, с колбаской. Почему же дети не едят его? Ведь он тоже готовится из яиц.

Мне очень захотелось, как можно больше узнать о яичнице, почему так популярны яйца, и какие блюда можно из них приготовить. Меня заинтересовали эти вопросы, и я решила сама найти ответы на них.

Цель проекта:
Определить, что же представляет собой яичница, её полезные свойства. Научиться готовить необыкновенную яичницу.

Задачи проекта:

  • провести опрос одноклассников на предмет любимого блюда на завтрак.
  • изучить литературу, материалы в сети Интернет о яичнице, о яйцах
  • выяснить, как и где возникла яичница.
  • найти необычный рецепт приготовления яичницы и самой приготовить на завтрак.
  • вызвать у детей интерес и желание самим готовить яичницу.

Я использовала:

  • анализ источников информации;
  • практические опыты;
  • обобщение полученных данных.

Анкетирование «Яичница – любимое блюдо?»

Чтобы узнать, что думают школьники про яичницу, я провела опрос среди одноклассников. Оказалось, что из 20 человек 16 любят яичницу. Девятнадцать человек считают яичницу полезной. А семнадцать из двадцати сами умеют готовить яичницу.

Получается, что большинство ребят любят яичницу, а многие даже умеют её готовить! Получается, яичница популярное блюдо среди моих одноклассников. А в столовой нашей школы почему-то многие ученики не едят омлеты и запеканки. И тогда я решила узнать больше о блюдах из яиц.

2. Яйцо — пищевой продукт

Конечно, яичница («яишница» — русское разговорное) жарилась из яиц «прямо из-под курочек», свежесть всегда была высшей категории, диетической.

Сегодня же нам нужно уметь выбирать яйца, что бывает совсем непросто. В магазине единственный ориентир — дата на упаковке. Чем более поздняя дата, тем яйцо свежее. А как внешне отличить свежее яйцо от старого? В магазине это сделать практически невозможно.

А вот при приготовлении яичницы-глазуньи (буду говорить именно о ней) это заметно будет сразу. Свежий белок не растечется в тонкую лужицу, желток будет отчетливо выпуклым, сформированным. Определить свежесть яйца можно с помощью холодной воды.

Просто опустите сырое яйцо в посуду с холодной водой. Чем свежее яйцо, тем меньшего размера его воздушной камеры, поэтому, свежее яйцо пойдет ко дну. Несвежее яйцо всплывет на поверхность, его лучше не употреблять в пищу.

А вы знаете, что:

1. Курица-несушка приносит примерно 250 — 300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется около суток.

2. Белые и коричневые яйца, одинаково полезны. Разницы в полезных и вкусовых качествах между белыми и коричневыми яйцами нет.

3. Цвет скорлупы зависит от породы кур. У рябых кур, яйца коричневые и бежевые, а белые куры несутся белыми яйцами. Цвет желтка зависит от питания курицы.

История происхождения яичницы

Кто придумал яичницу? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Человечество употребляет яйца, как минимум пять тысяч лет. Известно, что страусиные яйца жарили на огне древние египтяне. Древние римляне употребляли яичницу в качестве десерта — с медом.

На протяжении многих столетий яичница на Руси оставалась обрядовым блюдом. Ею кормили молодых на свадьбе, на троицу угощали девушек. Вообще яйца не считали настоящей, серьезной едой. Яйцо скорее воспринималось как баловство, позволительное разве что для малых детей да изнеженных господ.

Отношение к яйцу радикально изменилось в советские годы, когда на территории СССР начал формироваться так называемый городской тип питания — на улицах крупных городов появились кафе и столовые, а на полках магазинов – продукты-полуфабрикаты. Т.к. стоимость этого уникального продукта была низкой, а способ приготовления быстрый, яичницу стали готовить на завтрак, обед и ужин.

Что представляет собой яичница?

Разные рецепты приготовления яичницы пришли к нам из европейской кухни.

На чёрной сковородке облачко белеет. А на белом облачке солнышко желтеет. Надо мне их посолить и скорее проглотить.

Яичница представляет собой блюдо из яиц, пожаренных на сковороде. Причем желток должен остаться целым. Во многих странах Европы яичница с беконом – традиционный завтрак. Во Франции обычно готовят пышный омлет (у нас во время приготовления омлета часто добавляют еще молоко и сыр). А вот испанская яичница готовится на лепешке. Чтобы желтки не растекались при приготовлении яичницы, использовать нужно только свежие яйца.

Полезные свойства яиц

Яйца являются одной из главных составляющих рациона людей с глубокой древности. Питательные и полезные, они могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот.

Интересные факты о куриных яйцах нашла я на просторах интернета.

  • Яйца после долгой термической обработки, хуже усваиваются. И чем дольше яйцо нагревается, тем больше времени потребуется для его усвоения. Яйцо, сваренное вкрутую, переваривается организмом примерно за три часа. Поэтому крутые яйца лучше перед сном не есть.
  • Яйца полезны и питательны. В среднем куриное яйцо содержит 80 ккал. По калорийности оно сопоставимо с яблоком, половине банана, 100 граммам говяжьего языка или куриных окорочков.
  • Одно куриное яйцо содержит до 14% дневной нормы белка для нормального функционирования организма. А еще в яйцах содержатся витаминыА, D, E, В3 и В12, фолиевая кислота, холин и биотин. Куриное яйцо богато на минералы, такие как цинк, йод, магний, фосфор, железо, кальций. Также в яйцах содержится селен — один из сильнейших антиоксидантов. Употребление в пищу яиц обеспечивает энергией, положительно сказывается на состоянии волос, зрения и всего организма.
  • Холестерин в яйцах не так опасен. Он содержится только в желтке и уравновешивается лецитином — веществом, которое также содержится в яйцах и помогает перерабатывать холестерин и жиры.

Употребление сырых яиц опасно. Гоголь-моголь, приготовленный из сырых яиц, может быть причиной попадания в организм сальмонеллы. Опасной бактерии, которая часто находится в сырых яйцах и погибает при тепловой обработке. Кроме того, важно тщательно мыть яйца и не допускать попадания микробов с поверхности скорлупы в яичную массу, при жарке — получше их прожаривать.

Согласитесь, не так уж много хлопот. И если взвесить пользу и вред, которые могут последовать от поедания куриных яиц, то пользы всё-таки намного больше, а вред можно полностью исключить или предотвратить.

Вывод: значит, яичница является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что блюда, приготовленные из яиц очень полезны и питательны.

Блюда из яиц

Блюда из яиц можно готовить с луком, мясом, салом, помидорами, грибами. Можно яйца варить и делать разнообразные закуски, салаты. Яйца подаются с гарниром или как отдельное блюдо.Все яичницы можно поделить на два основных вида: глазунья и болтунья.

Глазунья

Для приготовления такой яичницы яйца аккуратно разбиваются на разогретую сковороду, причем желтки должны оставаться целыми. Идеальная яичница глазунья должна иметь хрустящий краешек, прожаренный, но мягкий белок и нежный слегка текучий желток.

Болтунья

Яичницу-болтунью готовить еще проще. Для этого в разогретую сковороду разбиваются яйца и быстро размешиваются, чтобы белок и желток стали единым целым.

Пять простых правил для удачного приготовления яичницы

1. Если вы готовите глазунью, яйца необходимо разбивать ножом (а не о край сковородки — чтобы не растеклись желтки)

2. Сковорода должна быть заранее разогрета.

3. Лучше жарить на растительном масле или же с добавлением сливочного масла (в меньшей пропорции) — так яичница не пригорит и будет вкуснее.

4. В случае глазуньи, солить и перчить лучше только белки во избежание растекания желтков.

5. Время приготовления яичницы не должно превышать 5 минут.

Экспериментировать с самым популярным блюдом можно до бесконечности. Грибы, креветки, оливки, ветчина и белый хлеб – лучшие друзья уникальных рецептов, которые время от времени пополняют кулинарные книги. Я нашла в интернете лучшие блюда, что готовят в разных странах мира и которые можно причислить к разряду «яичниц».

  • Шакшука – блюдо из яиц израильской кухни;
  • Фриттата — итальянский омлет;
  • Яйца пашот — традиционное французское блюдо;
  • Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами;
  • Норвежский рецепт с соленой рыбой и слегка обжаренными яйцами с луком;
  • Тортилья де патата — испанский омлет;
  • Скроб — это блюдо молдавской кухни из яиц, которое часто подается к мамалыге (кукурузной каше).

Приготовление яичницы по-французски

Сегодня есть множество рецептов яичницы: ее готовят с беконом и помидорами, на сковороде и в духовке. Этот список можно продолжать бесконечно. Я хочу показать вам, что представляет собой яичница по-французски? В чем ее особенности, и как она готовится? Я нашла рецепт в кулинарной книге и решила приготовить её сама.

Яичница по-французски с сосисками и сыром. Это простое, бесхитростное на первый взгляд блюдо пришло к нам из кухни англичан. Яичница в хлебе, или, как её ещё называют, яичница по-бирмингемски, в Великобритании давно стала традиционным блюдом для завтрака. Иногда её называют яичницей по-французски, и это тоже правильно: во Франции тоже любят яйца, жаренные в тостах.

Из названия ясно, что для яичницы в хлебе вам понадобятся яйца и хлеб. Ну и, конечно, масло для жарки и соль. Вот, кажется, и всё.… А вот и нет! Это только основа. Дальше всё зависит от вашей фантазии и желания сделать приятное близким. В начинку, кроме яйца, я добавила сосиски и сыр.

Отрежем от буханки хлеба 2 ломтя толщиной в 2 см каждый. В центре вырежем мякоть при помощи острого ножа.

На сковородке обжарим кусочки хлеба с двух сторон. В середину положим кусочки сосисок. Аккуратно вливаем яйца в центр кусочков хлеба. Когда одна сторона прожарится, переворачиваем. Когда яичница готова, подайте её с салатом из свежих овощей.

Не правда ли, очень простое и одновременно интересное в исполнении блюдо? Обязательно приготовьте его, и вы убедитесь в том, насколько оно вкусное и сытное! Мы уверены, что ваши близкие и друзья оценят яичницу в хлебе по достоинству.

Заключение

1. Я узнала, в чем польза яичницы.

2. Выяснила, какой вред она может нанести.

3. Познакомилась с историей яичницы.

4. Определила разновидности яичницы.

5. Решила, что вкусную и полезную яичницу можно приготовить самой.

Яичница не только полезная еда, но ещё и сытная и вкусная. А если к её приготовлению подойти с фантазией, можно поднять настроение своим близким.

Поставленные цели и задачи моего исследования выполнены.

Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов и викторин, рецептами можно пользоваться при приготовлении завтрака.

В ходе исследования я изучила, почему яичница так важна для человека. Я очень надеюсь, что, имея этот буклет, ребятам захочется почаще готовить дома яичницу. Думаю, я убедила своим проектом одноклассников употреблять в пищу блюда из яиц, даже в нашей столовой.

Ешьте яичницу на здоровье!

Приложение 1

АНКЕТА

1) Любите ли вы яичницу на завтрак?

2) Готовите ли вы сами завтрак?

3) Умеете ли вы готовить яичницу?

4) Как вы думаете – яичница полезна?

Приложение 2

РЕЦЕПТ

Яичница по-французски

Ингредиенты:

  • Хлеб.
  • Яйцо.
  • Масло для обжарки.
  • Зелень, соль по вкусу.

Приготовление: В хлебе ножом вырезать серединку. На хорошо разогретую сковороду влить подсолнечного или оливкового или сливочного масла, и положить жариться хлеб.Когда перевернете жарить хлеб на другую сторону, вбиваете в середину 1 яйцо. Украшаете блюдо и наслаждаетесь вкусом.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Яичница глазунья 🍳 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Яичница

Автор:



Пока нет оценок

Ингредиенты





Яйцо куриное1 шт.
Соль повареннаяпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Масло сливочное20 г

Быстрая и вкусная яичница-глазунья на завтрак за 5 минут. Рецепт рассказывает о приготовлении идеального жареного яйца с целым жидким желтком по простому руководству с фото. Из поэтапного описания вы узнаете, при какой температуре жарить яичницу, чтобы краешки не были зажаренными. Какие приправы и специи можно использовать для придания жареному яйцу пикантного, острого или нежного вкуса. Воспользуйтесь приведенным рецептом, и приготовьте на завтрак быструю идеальную глазунью.

Кухонная техника и утварь: сковорода, кулинарная лопатка.





Яйцо куриное1 шт.
Соль повареннаяпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Масло сливочное20 г

Пошаговое приготовление

  1. Поставьте на маленький огонь сковороду с тонким дном, немного нагрейте. Положите на горячую сковородку кусочек сливочного масла (20 граммов). Смажьте маслом всю рабочую поверхность.
  2. На середину сковороды аккуратно разбейте 1 куриное яйцо. Старайтесь не повредить желток, иначе глазунья не получится. У яичницы-глазуньи желток непременно должен быть целым. Если вы любите поджаристый краешек у яичницы, то жарьте ее на сильном огне. Приготовленное по данному рецепту идеальное жареное яйцо не имеет зажаренного края, но обладает мягким белком и текучим желтком. Поэтому яйцо разбивается не в кипящее, а лишь в горячее масло, и жарится на медленном огне.
  3. Посолите яйцо по вкусу, дождитесь, пока весь белок схватится.
  4. Приправьте жареное яйцо молотым черным перцем по вкусу. При желании, можно посыпать яичницу мелко или крупно нарезанной зеленью укропа, петрушки, базилика, кинзы. Подавайте горячим сразу же после приготовления.

    При жарке яйца в виде приправы можно использовать сухие пряные травы (тимьян, итальянскую или прованскую смесь трав, другие пряные травы) и любимые вами приправы (куркуму, белый перец, смесь перцев, мускатный орех, шафран, иные приправы).

Яичница глазунья – традиционный завтрак во многих странах (например, в странах Европы, в Англии, Ирландии), готовится быстро и просто. В нашей стране яичницу часто называют «завтраком студента, завтраком холостяка». Блюдо хорошо сочетается практически со всеми мясными, рыбными ингредиентами, свежими овощами и салатами из них. В разных странах мира яичница-глазунья подается по-разному.

Например, в Испании глазунья украшает интереснейший бутерброд францезинью, глазунья huevos подается на лепешке или черном хлебе. Существуют сложные и трудоемкие разновидности яичницы-глазуньи: это израильское шакшука, итальянские орсини, французский кокот, испанская тортилья с целым желтком. Все эти блюда готовятся из яиц, желток остается жидким внутри.

Видеорецепт

Посмотрите ролик с приготовлением идеальной яичницы на сливочном масле, и убедитесь, что пожарить глазунью по силам каждому.

Используйте приведенный рецепт и видеоматериал, и приготовьте на завтрак быструю идеальную глазунью с текучим нежным желтком. А как готовите яичницу вы? Ждем ваших комментариев.

Рецепт Яичница рецепт

Фото: dom-kulinarov.com

Яичница – королева завтраков. Ее можно готовить в сотнях вариаций – так, чтобы каждое утро встречало вас необыкновенно ярким, красивым, ароматным, вкусным и сытным блюдом, дающим заряд бодрости и великолепного настроения.

Яичница не наскучит! Готовьте ее с разными добавками, вкус которых на фоне жареных яиц будет баловать вас новыми оттенками, а насыщенный аромат заставит в восторге замереть над скворчащей сковородой.

Вот лишь краткий список продуктов, которые можно добавлять в яичницу: бекон, колбаса, ветчина, вареное мясо, рыба, морепродукты, сыр, помидоры, любая зелень, лук, кабачки, картофель, горошек, грибы, морковь, спаржа, болгарский перец, маринованные овощи, каша из любых злаков, макароны, хлеб, любые пряности и специи. Жарят яичницу на растительном или сливочном масле, на их смеси, на сале и на смальце.

На Руси готовили верещагу – яичницу со свининой, либо со сливками, либо с кусочками хлеба, поджаренными на масле.

Существуют две разновидности яичницы: глазунья с целыми желтками и перемешанная болтунья. Яичницу не только жарят на сковороде, но и запекают в духовке, готовят в микроволновке, предварительно проткнув желтки. Можно приготовить яичницу в половинках болгарского перца, в кусках хлеба, в тарталетках.

Несколько советов для приготовления яичницы

Фото: foodclub.ru

Большую сковороду используйте только для большой компании. Маленькая порция в ней растечется и либо высохнет, либо сгорит. Слишком маленькая тоже не подойдет, в ней не прожарится белок. Тефлоновая хороша для глазуньи. Болтунью мешают вилкой (лопаткой неудобно), тефлон можно повредить. Идеальный вариант – чугунная сковорода с толстым дном.

Сковороду надо хорошо прогреть, но не раскалить. В раскаленной яйца пересохнут, в холодной напитаются жиром.
Не жарьте на маргарине! Это вредно и невкусно.

Яйца перед готовкой моют, разбивают ножом резким движением, чтоб не повредить желток и не рассыпать скорлупу. Разбивайте в разные миски на случай попадания испорченного яйца.

Почти готовые белки можно немного прорезать, чтоб сырая часть стекла на дно и быстрее прожарилась.

Глазунью солим в самом конце, болтунью – при затвердевании.

Время приготовления – от 2 до 5 минут, для болтуньи – 1-2 минуты.

Если готовите с сырым мясом и овощами, доведите их сначала до готовности, а потом заливайте яйца.

Съедайте все сразу! Разогретые яйца – уже не то.

Рецепт яичницы с помидорами

Фото: gokitchen.ru

Ингредиенты:

Яйца – 8 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Большая луковица
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Помидоры – 5 шт.
Перец красный молотый – щепотка
Масло сливочное – 10 г
Ветчина – 4 ломтика

Помидоры вымыть, вытереть, надрезать на 4 части и подержать в кастрюле с кипятком пару минут. Затем обдать их холодной водой и снять кожицу. Яйца разбить и вылить в миску, посолить, поперчить, взбить веничком. Порезать лук полукольцами, обжарить его в растительном масле. Добавить нарубленный чеснок и порезанный соломкой болгарский перец. Накрыть крышкой и потушить 6 минут на медленном огне. Помидоры размять вилкой и выложить в сковороду с луком и перцем. Приправить по вкусу, тушить 5 минут до испарения жидкости. Залить взбитыми яйцами. Поджарить яичницу с обеих сторон, аккуратно перевернув двумя лопатками. Ветчину обжарить на сливочном масле, выложить поверх яичницы.

Видеорецепт яичницы

лучшие рецепты с фото. Дополнительные виды яиц

Яичница с курицей — нежное и вкусное блюдо, которое можно готвоить разными способами. Курицу можно использовать копченую, жареную, вареную. Добавим специй для курицы, если хотите, зелени или овощей.

Яичница по-турецки, которую турки называют Менемен, готовится быстро и легко. Зато выглядит эффектно и на вкус очень хороша!

Яичница с помидорами — блюдо исконно мексиканской кухни, поэтому рецепт посвящается тем, кто любит острую и пикантную еду. Впрочем, ингредиенты привычные и русскому человеку. Очень просто и вкусно.

Яичницу можно жарить не только на сковороде, но и в духовке. Как по мне, яичница в духовке получается даже более вкусной, а уж что более полезной и питательной — так это точно.

Яркая и необычная яичница в микроволновке готовится очень быстро и просто, даже проще обычной. Если под рукой нет плиты, но есть микроволновка — яичницу, значит, вы приготовить сможете в два счета!

Яичница с фасолью являет собой классический английский завтрак. В эту компанию обязательно надо добавить обжаренный бекон. Но это вы уже как пожелаете. Фасоль будем использовать покупную, в томате.

Рецепт приготовления необычного блюда на завтрак. Простой и оригинальный рецепт яичницы глазуньи, приготовленной в белом хлебе. Быстро, вкусно, красиво. Ваши домашние блюдо оценят на отлично!

Яичница с сыром — бодрое и сытное начало дня. Сделайте чашечку ароматного кофе, поджарьте пару тостов и приготовьте пышную яичницу с сыром и зеленью. Вкусно, быстро, питательно! Доброго дня!

Яичница по-болгарски — это не просто быстрый завтрак. Ее часто подают в качестве основного блюда, а также на праздничном столе. Впрочем, приготовить это блюдо из простых ингредиентов может каждый.

Яичница с капустой представляет собой свежий сладковатый завтрак. Достаточно необычный, но полезный и быстрый в приготовлении. Свежую капусту надо нашинковать и обжарить, добавить лука, яйца и специи.

Может вы не раз готовили это блюдо на завтрак, особенно летом, но даже не задумывались, что на вашем столе была яичница по-армянски. Сочные свежие овощи в сочетании с яйцами — идеальное начало дня.

Хотите быть сильными, как герой популярного мультика? Кушайте шпинат. Яичница со шпинатом — верное и полезное начало дня. Приготовить такую яичницу крайне просто, а шпината всегда берите больше.

Яичница с картошкой удовлетворит утренние потребности в еде любого мужчины. К ней подойдет репчатый или зеленый лук, петрушка. Сделайте еще крепкий кофе и замечательное начало дня обеспечено!

Яичница с салом — деревенсикй завтрак. Услышать утром шкворчащую сковороду с салом, луком и яйцами — значит, проснуться в хорошем настроении. Сало можно использовать с мясной прослойкой или без.

Яичница в хлебе «Сердечко»

Всем любимым, любящим, сердечным людям посвящается! Простой рецепт яичницы в хлебе «Сердечко». Порадуйте любимого человека на День Св. Валентина и приготовьте ему такой чудесный завтрак.

Яичница на пару готовится просто. На водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) ставим сковороду так, чтобы ее дно не касалось воды, вбиваем в нее яйца и жарим до готовности. Воздушный результат!

Предлагаю вашему вниманию отличный вариант завтра — яичницу по-американски. Этот рецепт поможет разнообразить слегка надоевшие омлеты и глазуньи.

Если вы до сих пор считаете, то англичане на завтрак едят только овсянку, то спешу удивить вас еще одним, не менее традиционным, завтраком — яичницей по-английски.

Классический рецепт для чудесного начала дня — яичница с помидорами и сыром. Сочные помидоры, нежный сыр, пара хрустящих тостов с маслом и чашечка горячего кофе. Что может быть лучше? Просыпайтесь!

Яичница с селедкой представляет собой свежий утренний бутерброд (в моем понимании). Он — пикантный, сытный, оригинальный. Селедку для такой яичницы можно использовать соленую или маринованную.

Яичница с ветчиной — замечательное начало дня! Что может быть лучше хрустящей ароматной ветчины и нежнейшего яйца? Обязательно порадуйте своих близким таким чудесным завтраком!

Яичница с колбасой — быстрый, сытный и полезный завтрак. На приготовление яичницы с колбасой уйдет менее 10 минут. Колбаса подойдет любая. К такой яичнице можно добавить зеленый или репчатый лук.

Простой рецепт яичницы с авокадо родился стихийно, когда хотелось есть, а в холодильнике завалялись только яйца и авокадо. Это оказалось очень вкусно. Рецепт прижился и усовершенствовался. Вот он!

Яичница с помидорами и колбасой являет себе классический завтрак. Особенно нравится мне такой в выходной. Сочные с кислинкой помидоры, любимая с детсва колбаса, кусочек масла и свежие яйца.

Если вам хочется приготовить изысканное блюдо на завтрак, то яичница по-бенедиктински идеальный для этого вариант. Нежнейшее яйцо, хрустящая булочка и ветчина с оригинальным соусом поразят вкусом.

Сочная, вкусная и очень помидорная яичница по-грузински станет отличным завтраком. Это блюдо скорее можно назвать сезонным, так как только из свежих овощей получается это ароматное лакомство.

Хотите удивить завтраком? Тогда обязательно стоит приготовить яичницу по-французски. Эти неисправимые романтики французы даже яйца жарят неожиданно оригинально.

Обыкновенная и необычайно красивая яичница из яиц перепелок. От обычной яичницы — отличается более насыщенным вкусом желтка и полезностью.

Оригинальный рецепт яичницы в хлебном горшочке удивляет своей красочностью, вкусом и конечно же неординарным исполнением. готовится такая яичница быстро и очень легко.

Яичница «Сердце»

Для того, чтобы приготовить дома яичницу «Сердце» понадобятся формочки для печенья в виде сердца, духовку и любимый (любимая), кому такую яичницу собственно и будем готовить. Займет полчаса.

Яичница с помидорами и колбасой — простое блюдо традиционного завтрака людей во всем мире. Готовится за считанные минуты, отлично заряжает энергией, к тому же, подойдет и студенту, и президенту.

Яичница по-холостяцки, откровенно говоря, это ни что иное, как обычная глазунья. Конечно, опытные холостяки способны приготовить что-то посерьезнее, но это блюдо для многих остается коронным.

Вкусное и сытное блюдо можно подать как к завтраку, так и на полдник. Яичница с рыбой вам понравится.

Когда уже на завтрак хочется чего-то пряного, солёного, яичница с огурцами вас выручит! Попробуйте, очень вкусная.

Яичница с икрой — настоящий деликатес. Я делаю её в форме рулетиков и украшаю красной икрой. Очень красиво и аппетитно выглядит.

Вкуснейшее блюдо, которое в больших порциях можно подавать даже в качестве полноценного обеда или ужина (ну, или завтрака для богатыря) — яичница-болтунья с грибами. Готовится всего 15 минут.

Вкусная яичница-болтунья с копченостями, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет как для сытного завтрака, так и для быстрого перекуса по ходу дня. Готовится буквально за 10 минут.

Вариантов приготовления яичницы по-итальянски много, предлагаю вашему вниманию один из них. Нежнейшая фриттата со шпинатом станет полезным и вкусным завтраком.

Лучший завтрак — это яичница! Приготовьте её со шпинатом и грибами в духовке, завтрак станет ещё более сытным и обеспечит вам продуктивный день.

Не знаете, что приготовить на быстрый плотный завтрак? Мое вам предложение: сделайте яичницу-болтунью с помидорами. Потратите буквально несколько минут, но завтрак будет восхитительный!

Яичница с луком готвоится с карамелизированным репчатым луком и зеленым луком. Запах во время приготовления будет стоять такой, что соседи сойдут с ума. Получается вкусная, ароматная утренняя закуска.

Яичница с молоком готовится практически также, как и омлет. Получается пышная сытная закуска на завтрак. По желанию, сюда можно добавить овощи, зелень, колбасу или сыр. Вооружитесь венчиком и вперед!

Нежный и необычный завтрак — яичница с бананом. В два этапа — сначала запекается банан, потом яичница. Попробуйте.

Свежие шампиньоны — прекрасный ингредиент для любых блюд. Отличная с шампиньонами выходит и яичница. Для двух порций понадобится несколько грибочков. Яичница будет сочной и ароматной — с запахом леса.

Самое простое повседневное блюдо – это яичница. Ее готовят на завтрак, обед и ужин. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать нехитрые правила.

Как приготовить яичницу правильно

Самые главные секреты:

  • Для яичницы берите самые свежие яйца, их называют диетическими. Свежие яйца имеют немного сладковатый вкус.
  • Яйца выливайте только на сильно разогретую с маслом сковороду – яичница не пристанет ко дну.
  • Для яичницы используйте сковородку среднего размера и с толстым дном.
  • Солите яичницу-глазунью в самом конце. Если это сделать раньше, то желток начнет растекаться по белку и блюдо будет выглядеть не очень аппетитно.
  • Подавайте яичницу с пылу-с жару – такая она самая вкусная.

Как приготовить яичницу-глазунью

Яйца вымойте и хорошо высушите салфеткой. На сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла и положите 1 ст.л. масла сливочного. Когда масло полностью растопиться и станет горячим, вылейте на него по одному яйца. Уменьшите огонь до среднего. Когда белок станет совершенно плотным, а желток покроется еле уловимой пленочкой, посолите блюдо. На тарелку яичницу выкладывайте с помощью плоской лопаточки, чтобы желток не повредился.

Как приготовить яичницу с помидорами

Для такого блюда берите помидоры с очень плотной мякотью.

  • Раскалите сковороду и влейте в нее немного масла.
  • В горячее масло выложите кружки помидоров и дайте им поджариться снизу.
  • Помидоры переверните и подсолите их.
  • На помидоры выпустите яйца и уменьшите огонь.
  • Жарьте яйца с помидорами 2-3 минуты, а потом посолите и поперчите их.
  • Прикройте сковороду крышкой и подержите яичницу на плите еще пару минут.
  • При подаче посыпьте яичницу зеленым луком.

Как приготовит яичницу болтунью

Яйца выпустите в миску и добавьте к ним немного молока. На два яйца хватит двух ложек жидкости. Яйца и молоко перемешайте венчиком и добавьте немного соли. На сковородку с растопленным сливочным маслом вылейте яичную смесь и начинайте ее быстро перемешивать лопаткой. Когда консистенция вас устроит, выключите огонь под сковородкой.

Яичницу можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого смажьте тарелку маслом и вылейте на нее яйца. Очень аккуратно проколите деревянной палочкой пленку над желтками. Тарелку поставьте в печку и установите среднюю мощность. Время готовки – 2-3 минуты.

Яичница
– это
блюдо, рецепт которого знают практически все хозяйки. Ведь нет ничего проще,
чем подогреть в сковороде растительное масло и разбить туда несколько яиц. Это одно из любимейших блюд жителей
европейского континента. Следует лишь помнить некоторые особенности
разновидностей яичницы. Когда вы готовите яичницу
глазунью
, желток должен оставаться целым, а перед приготовлением болтуньи
яйца следует перемешать.

Таким образом, болтунья является одним из вариантов
знаменитого французского омлета, но во времена наших бабушек называли
блюдо, приготовленное из смеси муки, молока и яиц. Именно поэтому в нашей
стране болтунью относят к яичницам. В древнем Египте на огне готовили страусиные
яйца. Конечно же, на протяжении последующих веков способы приготовления жареных
яиц многократно менялись, но основной принцип остался тот же.

Вкусно и быстро готовим яичницу

В Англии и Ирландии местное население отдает
предпочтение яичнице с беконом
,
испанцы любят есть жареные яйца, положенные сверху на лепешку, в Венгрии
вкусная яичница получается с добавлением жгучего красного перца и лечо,
итальянцы смешивают блюдо с пастой, в Бельгии отказываются кушать жареные яйца
без гренок, жители Нидерландов готовят яичницу с картофелем, а в Греции со
старых времен сохранились традиции смешивать яйца с вином, ветчиной и
мукой.

Яичница
(фото)
является одним из самых
популярных блюд в мире еще и потому, что существует великое множество рецептов.
Их основное различие заключается в составе используемых продуктов и способе
приготовления, самым простым из которых является яичница глазунья. Немного
сложнее приготовить ее «сестру» болтунью. У большинства студентов и холостяков, а также
у начинающих хозяек любимым блюдом для приготовления завтрака является вкусная яичница глазунья
.

Ее рецепт
очень прост. Берете сковороду, разогреваете, наливаете туда растительное масло
или кладете жир. Кроме этого, можно использовать оливковое, рапсовое или сливочное
масло, маргарин, утиный жир или бекон. Температура сковороды должна быть
умеренной. Чтобы это проверить, достаточно капли воды, если при попадании на
сковородку она зашипит, значит можно наливать масло или класть жир.

Аккуратно разбиваете яйцо таким образом, чтобы
в скорлупе образовалась достаточно широкая трещина. Если трещина узкая, вам
будет неудобно раскрыть яйцо, а если разбить его полностью, то белок с желтком
в лучшем случае вытекут на ваш кухонный стол, а в худшем на пол. Даже если вы
успеете вылить содержимое яйца на сковороду, то вместе с ним туда попадут
остатки скорлупы.

Далее начинайте жарить, не дожидаясь пока
нижняя часть яйца начнет подгорать, переворачиваете его на другую сторону. На
приготовление одной стороны яйца у вас должно уйти от 45 секунд до 2 минут.
Желток, находящийся между двумя боками поджаренного белка, должен остаться в
жидком состоянии. Посчитайте в уме до десяти и вытягивайте блюдо из сковородки
на тарелку.

Чтобы вам было удобно переворачивать жареные
яйца, используйте плоскую широкую лопатку. Если при этом края яичницы чуточку
завернутся, не беспокойтесь, в этом нет ничего страшного. Пройдет немного
времени, и вы будете готовить яичницу глазунью с закрытыми глазами. Вы опасаетесь, что при переворачивании могут
вытечь желтки? Тогда вам подойдет рецепт
яичницы глазуньи
без переворачивания.

Подогрейте немного растительного масла или жира на сковородке. Если вы желаете
снизить количество жира в блюде, то используйте спрей из оливкового или
рапсового масла. Аккуратно разбейте яйца и вылейте их
содержимое на сковороду. Опытные хозяйки могут разбить яйцо даже о поверхность
стола, при этом желток точно не повредится, в отличие от разбивки ножом.
Выбирайте любой удобный для вас способ, главное, чтобы получился отличный результат.
Далее следует добавить в жареные яйца соли и перца по вкусу.

Опытные кулинары советуют на краешек сковороды
налить чуть-чуть воды и закрыть ее крышкой. Воды при этом следует брать из
расчета столовая ложка на одно яйцо. Благодаря пару, исходящему от воды, желтки
покроются тонким слоем пленки. До этого момента крышку снимать не
рекомендуется. Пленка должна появиться в течение одной или двух минут. После этого снимайте готовое блюдо со
сковороды и подавайте к столу. К яичнице вы можете сделать .

Как
приготовить яичницу болтунью
? Для
этого желательно взять сковородку с толстым дном и нагреть до средней
температуры, растопите в ней небольшой кусок сливочного масла, слегка взбейте
яйца и вылейте их на поверхность сковороды. Во время приготовления болтуньи
помешивайте яйца деревянной вилкой и постепенно добавляйте еще сливочного
масла.

Яичница
с помидорами
— любимое блюдо многих
жителей нашей страны летом. Одесситы говорят, что именно в их южных степных
краях придумали эту разновидность знаменитого кушанья. Может это и так, не суть
важно. Интересно другое, рецепт приготовления яичницы с помидорами настолько
прост, а результат так вкусен, что не придумать этот рецепт было просто
невозможно. Помидоры хорошо сочетаются, как с глазуньей, так и с болтуньей.

Что
можно добавить в яичницу с помидорами еще? Это может быть лук или тертый сыр.
Идеально получается, если пожарить на сливочном масле помидоры, а потом залить
яйцами и перемешать прямо в сковороде. Следует отметить, что это блюдо носит
сезонный характер. Все вкусовые качества яичницы с помидорами раскрываются
летом, когда вы берете только что сорванные с грядки сладкие и ароматные овощи
и готовите с ними вкуснейшее блюдо. Лучше всего для этого подойдут такие сорта
томатов, как бычье сердце, черный принц, сливка или обычные розовые помидоры.

Яичница: лучшие рецепты с фото

Для приготовления стандартной яичницы с
помидорами возьмите три яйца, столько же небольших томатов или один большой, 20
грамм сливочного масла, одну столовую ложку растительного масла и соль по
вкусу. Помидоры порежьте дольками. На небольшом огне
растопите сливочное масло и налейте туда же ложку растительного масла. Это
необходимо для того, чтобы яичница не прилипла к сковороде. Кроме этого, если
добавить в сливочное масло растительное, то первое не будет подгорать.

Выкладываем помидоры на сковороду. Немного их
присолим и поджарим со всех сторон в течение пяти минут. После того, как томаты
пустят сок, добавляем в сковороду яйца и опять солим. Далее жарим все вместе не
перемешивая до того момента, пока яйца не приобретут более плотную
консистенцию. На сковороде не должна получаться каша, на внешний вид яичница
может состоять из небольших и более крупных кусочков.

Жарим яйца с помидорами
еще в течение одной или двух минут. Только следите за тем, чтобы блюдо не
получилось сухим. Помидорам свойственно во время жарки выпускать довольно
большое количество сока, именно на нем должен завершаться процесс приготовления
яичницы. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью, и
подавать к столу.

Знаменитым на весь мир английским завтраком
является яичница с беконом
. Основной
конкурент этого блюда у англичан, конечно же, овсянка, но опытные британские
домохозяйки утверждают, что их мужья и дети отдают предпочтение на завтрак
яичнице с беконом, нежели овсянке. Доступность в приготовлении, отличные вкусовые
качества и сытность блюда делают его суперпопулярным, не только у жителей
Туманного Альбиона, но и во многих других странах мира.

Неоднократно, в
классических английских фильмах можно увидеть сцены, где главные герои с
удовольствием поглощают на завтрак яичницу с беконом. Некоторые талантливые
английские фотографы умудряются создавать свои шедевры, на которых главным
объектом есть яичница. Фото этого блюда в рамке можно увидеть в некоторых домах
Великобритании на стене кухни.

Для приготовления любимого блюда англичан вам
понадобиться 6 ломтиков грудинки или бекона, 3 куриных яйца, а также соль и
специи по вкусу.

Для начала нарежьте тонкими ломтиками мясо и
поджарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки. Потом разбейте яйца
так, чтобы не повредить желток, и вылейте на поджаренный бекон. Пусть яичница
немного потомится на маленьком огне. За несколько минут до готовности посолите,
и добавьте специй по вкусу.

Перед употреблением можно посыпать яичницу с
беконом зеленью, а вместо гарнира использовать овощи. Что делать если ваш привередливый муж или
капризные дети не хотят кушать на завтрак обыкновенную яичницу, а времени на
другие кулинарные изощрения у вас физически не хватает? Загляните в
холодильник, если кроме яиц, у вас есть еще и колбаса, то считайте вопрос
решенным. Приготовьте яичницу с колбасой. На ее приготовление у вас уйдет на
пять минут больше, чем на обычное блюдо. А по вкусовым качествам она
значительно превзойдет оригинал.

Яичница
с колбасой
отличается от
традиционной яичницы тем, что в процессе ее приготовления вначале обжаривается
колбаса, а потом только на нее выливают яйца. Для приготовления одной порции яичницы с
колбасой потребуется 2 яйца, 50 грамм колбасы, а также соль, зелень и приправы.
Профессиональные кулинары советуют в качестве приправ для блюд из жареных яиц
использовать паприку и карри.

Для начала порежьте колбасу на маленькие
кусочки. Потом в течение трех или четырех минут поджарьте ее на растительном
масле и перемешайте. Внимательно разбейте яйца и залейте ими всю сковороду.
Постарайтесь, чтобы желтки остались целыми. В этом случае ваше блюдо будет
иметь роскошный внешний вид. Еще до момента сворачивания белков посыпьте
яичницу приправой и оставьте томиться еще на три или четыре минуты. Перед
подачей на стол, украсьте блюдо зеленью.

Многие думают, что приготовить яичницу в
микроволновой печи невозможно. Они ошибаются. Предлагаем вам на выбор несколько
вариантов приготовления этого блюда при помощи современной бытовой техники. Яичница
в микроволновке
по временному
промежутку готовится из расчета от 15 до 40 секунд на одно яйцо. Чтобы яйца
были хорошо пропеченными, перед тем, как поставить в микроволновую печь,
накройте их крышкой.

Что
мoжнo дoбaвить в яичницу
, которая
приготовлена в микроволновке, дополнительно? Отличным украшением такого блюда
будет отварная морковь, зеленый горошек или простая петрушка.

Чтобы приготовить яичницу глазунью в
микроволновой печи возьмите специальную посуду, немного ее нагрейте, смажьте
сливочным маслом стенки и дно. Далее разбейте яйца, влейте в посуду и не забудьте
проткнуть острым тонким предметом яичные желтки. Рассчитайте время
приготовления яичницы с учетом того, что на доведение до готовности двух яиц
вам потребуется потратить одну минуту при работе микроволновки на полную
мощность.

Как
сделать яичницу
глазунью с
консервированными огурцами в микроволновой печи? Для этого вам понадобиться 4
яйца, 3 огурца, 2 чайные ложки кетчупа и столько же горчицы, по одной столовой
ложке жира и растительного масла, соль, перец и зеленый лук. Для начала перемелите огурцы на мясорубке,
посолите и поперчите, а также добавьте в эту смесь кетчуп, растительное масло,
зеленый лук, горчицу соль и перец. В смазанную жиром емкость вылейте яйца, а
приготовленную до этого смесь красиво уложите вокруг желтков.

Поставьте все это
в микроволновую печь, включите ее на полную мощность и подождите ровно 80
секунд. После этого вынимайте готовое для употребления вкусное блюдо. Есть еще один замечательный рецепт
приготовления популярного блюда в микроволновке – это яичница с салом. Для ее
приготовления подготовьте 60 грамм сала, 4 яйца, столовую ложку измельченной
зелени петрушки и молотый черный перец.

Сало порежьте кубиками и положите в нагретую
посуду. Яйца смешайте с зеленью и перцем и залейте сало. Поставьте в
микроволновку и включите ее на полную мощность на две минуты. Но, не забудьте,
через минуту после начала приготовления еще раз все перемешать. Что
добавить в яичницу
кроме
традиционного бекона, колбасы и помидор?

Это универсальное блюдо будет не менее
вкусным, если вы приготовите его с тертым сыром, обжаренным мясом , грибами,
луком, тушеными овощами и всем тем, к чему у вас будет лежать душа в момент его
приготовления. Начните утро с яичницы, и вы не ощутите
чувство голода до самого обеда.

Одним из вариантов сытного и полезного завтрака для взрослых и детей является именно яичница. Американскими учеными был проведен целый ряд исследований, которые доказали, что это блюдо является идеальным для утреннего приема пищи. Яичный белок легко усваивается организмом, не содержит жира и холестерина, в желтке же сконцентрированы в большом количестве аминокислоты и антиоксиданты, протеин, микроэлементы и витамины. Калорийность блюда составляет всего 135 ккал, а это значит, что его можно употреблять на завтрак хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру.

В нашей статье представлены основные виды яичницы, фото их и пошаговые рецепты приготовления. Благодаря нашей подборке вы сможете каждый день готовить вкусный и полезный завтрак по-новому.

Это блюдо является одним из самых известных и популярных в европейской кухне. Готовится оно очень просто: из разбитых яиц на сильно раскаленной сковороде. Особых навыков и умений для этого не требуется. Существуют разные виды яичницы. Названия их звучат как «глазунья» и «болтунья». Различаются эти два блюда между собой способом приготовления.

Яичница-глазунья подразумевает сохранение целостности желтка в процессе приготовления. Название блюда имеет русские корни и происходит от слова «глаз», что означает «кругляш» или «шарик». Называть таким словом желтки в яичнице стали гораздо раньше, чем глаза на лице (до XVI века использовалось слово «око»).

Яичница-болтунья по способу приготовления больше напоминает французский омлет. Но поскольку в отличие от омлета в нее не добавляются молочные продукты, в кулинарии считается, что это все-таки яичница. Виды приготовления этих двух блюд значительно различаются: если в глазунье по возможности стараются сохранить желток, то в болтунье все яйцо хорошо взбалтывают или перемешивают непосредственно на сковороде в процессе жарки.

Способы приготовления яичницы в разных странах существенно различаются. Например, в Италии яйцо вбивают прямо в булочку и запекают в духовке, в Великобритании жареное яйцо подают обязательно с беконом, в Израиле готовят яичницу-глазунью с густым овощным соусом и национальными специями, в Испании — подают прямо на лепешках и т. д.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

  • яичница-глазунья классическая;
  • с беконом;
  • яичница в форме сердца, цветка, солнца и т. д. ;
  • яйцо, поджаренное в хлебе;
  • яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
  • яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

  1. Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
  2. Добавить столовую ложку растительного масла.
  3. С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
  4. Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
  5. Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
  6. Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
  7. Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Яичница-болтунья

Полная противоположность глазунье — яичница-болтунья, при приготовлении которой яйца сначала взбивают с помощью вилки с солью, а затем уже обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

В зависимости от особенностей процесса приготовления бывают разные виды яичницы. Рецепты из приготовления заключаются в следующем:

  1. Яичница-болтунья по-английски. Для приготовления блюда 2 яйца взбивают вилкой со щепоткой соли и выливают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г). В процессе жарки их постоянно перемешивают лопаткой, чтобы формировались слегка обжаренные комочки. Готовую яичницу рекомендуется подавать, выложив прямо на обжаренный тост.
  2. Яичница-болтунья по-французски. Для приготовления такого блюда 4 яйца взбивают венчиком с солью, а затем прямо в миске нагревают на водяной бане до готовности. Время приготовления такой яичницы составляет не менее 10 минут, при этом ее также необходимо перемешивать лопаткой для образования комочков.

Общий принцип приготовления болтуньи — ни желтки, ни белки не должны оставаться целыми.

Яичница с сосиской в виде сердца

Одним из самых оригинальных и одновременно простых вариантов приготовления глазуньи является яичница с сосиской в форме сердца. И совсем необязательно ждать подходящего праздника, чтобы порадовать таким завтраком свою вторую половинку. Яичница с сосиской в виде сердца по времени готовится ничуть не дольше традиционной глазуньи с сосиской. При этом выглядит блюдо намного аппетитнее и интереснее.

Последовательность приготовления яичницы-глазуньи в виде сердца:

  1. Сосиска разрезается вдоль таким способом, чтобы один край ее оставался непрорезанным.
  2. Разрезанная сосиска разделяется на две половинки, выворачивается в обратную сторону и выкладывается в форме сердца. Свободные края сосиски скрепляются зубочисткой.
  3. Налить на сковороду немного растительного масла, разогреть его и выложить сердечко из сосиски на сковороду.
  4. Немного обжарить сердечко с одной стороны, перевернуть на другую и разбить в центр яйцо. Добавить немного соли и перца по вкусу.
  5. Жарить яичницу до готовности, затем переложить на тарелку, украсить зеленью и тостами.

Существуют и другие виды яичниц с сосиской, которые при подаче на стол выглядят также оригинально. Ниже рассмотрим пошаговое приготовление некоторых из них.

Цветочная тема в яичнице

Яйцо и сосиска — традиционное сочетание продуктов для приготовления яичницы. Но из этих двух ингредиентов можно легко сделать оригинальное блюдо. Яичница с сосиской в виде ромашки готовится в такой последовательности:

  1. Сосиска разрезается вдоль на 2 половинки. Затем на каждой части делаются надрезы, напоминающие бахрому. После этого обе половинки складываются в круг и скрепляются зубочистками. Из второй сосиски можно сделать еще пару цветов.
  2. Подготовленные сосиски выкладываются на сковороду с растительным маслом. В центр цветочка разбивается 1 яйцо. Желток яйца должен занять место серединки цветка.
  3. Как только яйца поджарятся их можно переложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Такая яичница с сосисками в виде цветочка станет отличным вариантом праздничного завтрака для женщины или ребенка. Приготовить ее совсем несложно и под силу каждому мужчине.

Яичница в хлебе

Очень аккуратно и аппетитно смотрится яичница, имеющая четко обозначенные края. Чтобы белок не растекался безобразно по сковороде, а принял определенную форму, используют специальные ограничители. Эту функцию могут выполнять специальные силиконовые формы, сосиски, скрепленные зубочисткой определенным способом, овощи (перец, лук) и хлеб. Таким образом, получаются новые и оригинальные виды яичниц.

Аппетитную и вкусную яичницу на сковороде можно поджарить одновременно с хлебом, получив таким способом интересную закуску, завтрак или перекус. Яичница в виде сердца в хлебе готовится в такой последовательности:

  1. Белый или ржаной хлеб нарезается кусочками толщиной 1−1,5 см. Также можно использовать уже нарезанный хлеб для тостов.
  2. При помощи вырубки для печенья в мякише вырезается отверстие. Также можно воспользоваться обычным ножом, но края формы могут получиться не такими аккуратными.
  3. В сковороде разогревается немного сливочного и растительного масла.
  4. В центр сковороды выкладывается кусочек хлеба и обжаривается с одной стороны до румяной корочки. Затем хлеб переворачивается на другую сторону и в сделанное вырубкой отверстие разбивается яйцо. Добавляется соль и перец.
  5. Яйцо жарится на сковороде около 5 минут. После этого яичницу рекомендуется поместить в разогретую до 180° духовку на 5 минут, чтобы белок хорошо загустел.

Вместо вырубки для печенья в виде сердца можно использовать и другую форму, например, круг, звездочку, цветок.

Яичница в помидорах

Очень вкусное и полезное блюдо из яиц и помидоров можно приготовить по следующему рецепту. С помидорами готовятся разные виды яичниц, но большинство рецептов их основано на обжаривании измельченных помидоров. В нашем же рецепте помидоры будут выполнять функцию горшочка, в котором в духовке будут запекаться яйца.

Пошаговое приготовление яичницы заключается в следующем:

  1. В первую очередь духовка разогревается до температуры 180 градусов.
  2. У двух крупных помидоров срезается верхушка (с той стороны, где расположена плодоножка).
  3. Сердцевина помидора осторожно извлекается ложкой. В результате должны получиться две полые емкости, которые нужно наполнить начинкой.
  4. Внутрь каждого помидора выкладывается по щепотке натертого твердого сыра, добавляется немного сладкой паприки и куркумы.
  5. Яйцо осторожно разбивается, чтобы не повредить желток, и выливается в помидор, сверху на сыр со специями. Добавляется соль, перец, зелень петрушки и сыр.
  6. Помидоры с начинкой помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на 35 минут.

За время приготовления помидор останется слегка твердым, а желток получится жидким. При желании можно увеличить время запекания яичницы на 10−15 минут.

Яичница, запеченная в булочках

Это блюдо не что иное, как самый настоящий деревенский итальянский завтрак. Многие люди считают, что нет ничего вкуснее, чем свежая булочка и яичница-глазунья с утра. В итальянском блюде эти два продукта совмещены и дополнены другими ингредиентами. Яичница по-деревенски в Италии обязательно готовится с моцареллой, но в нашем рецепте блюдо представлено в более бюджетном исполнении — с ветчиной и солеными огурчиками.

Пошаговое приготовление яичницы в булочке заключается в следующем:

  1. У круглых кунцевских булочек срезаются верхушки (как крышки), после чего рукой осторожно вытаскивается мякиш. В результате должен получиться съедобный горшочек с круглым отверстием внутри.
  2. Для трех булочек соломкой нарезается соленый огурец и ветчина (по 50 г каждого ингредиента).
  3. В тарелку наливается 2 стакана молока. Каждая булочка на 30 секунд опускается в молоко, а затем выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  4. Тем временем духовка разогревается до 200 градусов.
  5. Внутрь каждой булочки выкладывается по кусочку сливочного масла (по 20 г). Сверху добавляется буквально по чайной ложке огуречной нарезки и ветчины. В результате должно остаться небольшое углубление, куда следом за ветчиной вбивается яйцо.
  6. В последнюю очередь добавляется соль и перец.
  7. Запекается яичница 5 минут при 200 градусах и 10 минут при 180 градусах.
  8. Перед подачей яичницу можно украсить щепоткой натертого пармезана.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

  1. Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
  2. В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
  3. Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток. Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
  4. Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
  5. Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
  6. Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т. д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т. д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Израильская яичница — шакшука

Многими из нас горячо любима яичница с помидорами, которая становится особенно популярной в летний «томатный» сезон. Вообще, с добавлением помидоров готовятся многие виды данного блюда в разных странах. В Израиле такую яичницу с томатами, перцем и ароматными специями часто подают на завтрак, а называется такое кушанье шакшука. Приготовить его вполне реально и в домашних условиях.

Шакшука готовится в такой последовательности:

  1. На помидорах (4 шт.) делаются крестообразные надрезы, после чего они опускаются в кипяток, очищаются от шкурки и измельчаются кубиками.
  2. Мелко нарезается лук, болгарский перец (½ шт.), зеленый перец чили, зеленый лук, укроп и кинза по вкусу.
  3. Все нарезанные овощи и зелень выкладываются на холодную сковороду, добавляется соль и паприка (1 ч. ложка). На сковороде овощи тушатся 8 минут.
  4. Для приготовления смеси специй в кофемолке измельчается черный перец горошком, кардамон, лавровый лист (по 3 шт.), а также гвоздика (5 соцветий) и корица (½ ч. ложки). Добавить смесь специй к овощам и прогреть в течение минуты.
  5. В тушеных овощах сделать углубления и вбить в них яйца (6 шт.).
  6. Продолжать тушить блюдо до готовности яиц.

Подается шакшука в горячем виде со свежим хлебом или тостами.

Завтрак большинства современных людей — это яичница (в чистом виде или с овощами, колбасой, беконом, сыром и другими добавками), бутерброд и кофе (чай).

Быстро, вкусно, сытно. И даже чем-то напоминает английский завтрак или европейский…

В данной статье будут рассмотрены несколько рецептов яичницы (с фото) — на любой вкус, вид и предпочтение, которые можно еще больше разнообразить исходя из собственной фантазии.

Яичница в тосте

Романтическое блюдо, напоминающее французские «крок-месье», с любовью приготовленное для любимого человека на завтрак — в любой день года, а не только в праздники, — обязательно вдохновит вторую половинку на прекрасное!

Это будет незабываемо: вкусные гренки, обжаренные на ароматном сливочном масле, с яичницей в виде сердца посередине.

Приготовление одной порции:

Отрезать 2 куска хлеба (черного, белого, круглого, батона, для тостов). Намазать один из них сливочным маслом (20 грамм) и накрыть другим. Вырезать формой серединку (в виде сердечка, круга).

Жарить хлеб на сливочном масле (25 грамм) с двух сторон. Во внутреннюю часть вбить яйцо (1 штука), добавить соль и специи. Готовить 7 минут при низкой температуре.

Подавать с каперсами, зеленью, кетчупом, овощными салатами.

Яичница с мясным ингредиентом

Красивое и не менее оригинальное, а главное, сытное блюдо. Особенно подойдет для завтрака мужчине.

Приготовление одной порции блюда по рецепту «Яичница с беконом»:

Тонко нарубить мясной ингредиент (50 грамм), обжарить без добавления масла. Лук (50 грамм) порезать кольцами и добавить к бекону. Вбить два яйца, добавить молотый перец и соль. Подавать с овощами или салатом.

Яичница в микроволновке

Рецепт приготовления красивого, яркого и сытного блюда займет буквально 10 минут. Главное, подготовить все ингредиенты, поставить в микроволновую печь и все.

Компоненты, которые необходимы для двух порций:

  • Лук — 50 грамм.
  • Консервированный горошек — 100 грамм.
  • Сливочное масло — 20 грамм.
  • Яйца — 2 штуки.
  • Томаты — 2 штуки.
  • Сливки — 50 грамм.
  • Соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Керамическую глубокую тарелку смазать сливочным маслом. Нарубить кубиками томаты и лук, высыпать горошек. Перемешать и добавить сливки. Вбить яйцо и проколоть желток. Добавить соль и перец.

Перед тем как поставить емкость с блюдом в микроволновую печь, накрыть тарелкой или пластиковым колпаком (специальный — для микроволновок).

Готовить 4 минуты.

Яичница с помидорами

Этот рецепт еще называют любимым завтраком по-азербайджански. Вспоминая об этой волшебной стране, невольно видишь перед глазами живописные виды природы, экологически чистый воздух, родниковую воду, много сочных овощей и фруктов…

Поэтому пусть этот завтрак, приготовленный по рецепту «Яичница с помидорами», наполнит душу радостью, а тело зарядит бодростью.

Ингредиенты:

  • Крупные помидоры — 600 грамм.
  • Яйца — 6 штук.
  • Сливочное масло — 30 грамм.
  • Болгарский перец — 100 грамм.
  • Лук — 100 грамм.
  • Чеснок — 5 грамм.
  • Твердый сыр — 100 грамм.
  • Соль, специи.
  • Зелень свежая — 20 грамм.

Приготовление яичницы по рецепту пошагово:

  1. Залить томаты кипятком, очистить от кожуры. Нарубленные кубиками, обжарить на сковороде.
  2. Измельчить сладкий перец, лук и чеснок, добавить к томатам.
  3. Вылить в емкость яйца, немного взбить, добавить соль. Вылить к овощам (когда на сковороде не будет жидкости).
  4. Готовить под закрытой крышкой.
  5. В конце процесса посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.

Также очень вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. По времени процесс займет всего 10 минут, но голод утолит на несколько часов.

Ингредиенты для яичницы с сыром (рецепт на двоих):

  • Яйца домашние — 5 штук.
  • Твердый сыр — 100 грамм.
  • Свежая зелень — 20 грамм.
  • Соль, специи.

Приготовление:

На раскаленную сковороду с оливковым маслом вбить яйца, слегка размешать. Добавить соль и специи.

Натереть кусок твердого сыра и посыпать блюдо в самом конце приготовления.

Перед подачей на стол украсить мелко нарубленной зеленью.

Рецепты яичницы в мультиварке

В этом универсальном устройстве также можно приготовить разнообразные виды данного блюда — от классических до необычных и даже немного экзотических.

Несколько в мультиварке — для домашней коллекции — рассмотрены ниже.

Глазунья на оливковом масле с зеленью

Самый простой рецепт яичницы, который можно приготовить в мультиварке. Для разнообразия блюдо посыпается свежей зеленью и специями.

Ингредиенты для одной порции:

  • Яйца — 2 штуки.
  • Оливковое масло — 20 миллилитров.
  • Свежая зелень — 20 грамм.
  • Специи, соль.

Приготовление:

Разогреть растительное масло в чаше, включив режим «Выпечка». Аккуратно вбить яйца. Добавить соль и специи. Готовить под закрытой крышкой 4 минуты.

Подавать на стол, посыпав яичницу зеленью.

Болтушка с молоком

Нежное и цельное блюдо, в котором нет жидкого желтка. А также минимум жира.

Ингредиенты для двух порций:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Масло сливочное — 10 грамм.
  • Молоко — 10 миллилитров.
  • Специи, соль.

Приготовление:

Разогреть сливочное масло в чаше. Размешать яйцо и молоко, добавить соль и специи. Вылить в чашу и готовить в программе «Жарка» 6 минут.

Оригинальный рецепт «Цветы»

Данная при подаче на стол доставит массу удовольствия и радости. Особенно это придется по вкусу детям. Поскольку яйцо станет серединкой ромашки, а сосиски — лепестками.

Время приготовления — 10 минут.

Ингредиенты для одной порции:

  • Яйца — 2 штуки.
  • Сосиски тонкие — 2 штуки.
  • Масло оливковое — 20 миллилитров.
  • Соль и специи.

Приготовление:

Промаслить чашу, включить программу «Жарка».

Разрезать сосиски пополам и на каждой части сделать множество надрезов-лепестков. Свернуть в «ромашку» и закрепить зубочисткой.

Аккуратно выложить яйца в середину каждого цветка. Готовить 5 минут.

Подавать к столу можно с овощными салатами, соусами, кетчупом.

Слоеная и томатным соусом

В этом блюде яйца хорошо прожарены. И в то же время оно нежирное, сытное и вкусное.

Ингредиенты на две порции:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Лук — 100 грамм.
  • Масло оливковое — 15 миллилитров.
  • Томатный соус — 20 миллилитров.
  • Специи, соль.

Приготовление:

Необходимо отделить белки от желтков. Вторые взбить с томатом при помощи блендера. Высыпать специи и соль.

Вилкой размешать белки. Измельчить лук и пассировать на оливковом масле в программе «Жарка».

Влить белки и протушить до готовности. Добавить желток с кетчупом и специями. В программе «Выпечка» готовить 4 минуты.

Добавить к блюду грибы, мясо, овощи — по вкусу.

С луком

Яичница с этим ароматным овощем получается очень вкусной, аппетитной и сочной. Данное блюдо также можно приготовить с зеленым луком.

Ингредиенты для двух порций:

  • Яйца — 2 штуки.
  • Лук — 80 грамм.
  • Перец молотый черный — 1 грамм.
  • Соль — 2 грамма.

Приготовление:

Мелко нарубить лук и пассировать на растительном масле. Яйца вбить в емкость, слегка размешать, добавить соль и молотый перец. Вылить к луку. Готовить яичницу на сковороде 4 минуты — под крышкой.

С колбасой

Вкуснейший рецепт яичницы, который также можно разнообразить при помощи томатов, ветчины, куриного мяса.

Ингредиенты для двух порций:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Колбаса — 100 грамм.
  • Помидоры — 150 грамм.
  • Растительное масло — 20 миллилитров.
  • Соль — 2 грамма.

Приготовление:

Нарубить колбасу и помидоры, обжарить поочередно на растительном масле. Яйца вбить в миску, добавить соль и перец, перемешать. Вылить смесь к колбасе и помидорам. Готовить блюдо по рецепту «Яичница с колбасой» 5 минут и под закрытой крышкой.

Прекрасным дополнением будет гарнир из каши или картофеля, а также тушеной капусты.

В духовке с помидорами и сыром

Оригинальное в подаче и абсолютно постное блюдо порадует близких и друзей, для которых оно будет приготовлено.

Ингредиенты для трех порций:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Помидоры круглые среднего размера — 3 штуки.
  • Твердый сыр — 100 грамм.
  • Свежая зелень — 20 грамм.
  • Соль — 2 грамма.
  • Молотый черный перец — 2 грамма.

Приготовление:

Аккуратно очистить помидоры от серединок ложкой. Вбить вовнутрь каждого яйцо, добавить соль и перец.

Духовой шкаф предварительно раскалить до 200 градусов. Поставить на противень блюдо и запекать 10 минут.

В конце процесса приготовления посыпать тертым сыром. А при подаче на стол — мелко нарубленной зеленью.

Яичница по-шведски с панировочными сухарями

Простое и ароматное блюдо на сковороде. По рецепту яичница готовится всего 15 минут. Но результат — превосходит все ожидания.

Ингредиенты для 4 порций:

  • Панировочные сухари — 50 грамм.
  • Яйца — 4 штуки.
  • Свежие томаты — 100 грамм.
  • Масло сливочное — 20 грамм.
  • Лук — 80 грамм.
  • Свежая зелень — 20 грамм.
  • Соль — 2 грамма.
  • Молотый красный перец — 1 грамм.

Приготовление:

Промаслить сковороду и посыпать панировочными сухарями. Яйца вбить в поочередно. Добавить соль и перец.

Нарубить мелко помидоры и лук, посыпать яйца. Готовить при низкой температуре. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Яичница с сушеными томатами

Такой «итальянский» ингредиент подарит новые вкусовые качества разным блюдам, в том числе и яичнице. Поскольку сушеные помидоры обладают насыщенным и пряным ароматом. Приготовить этот компонент можно как самостоятельно, так и купить уже готовым.

Что касается количества и способа их приготовления для данного блюда, то необходимо взять всего 40 грамм и мелко измельчить. Но именно благодаря сушеным или вяленым помидорам яичница приобретает неповторимый пикантный вкус.

Для трех порций необходимо:

  • 3 штуки яиц.
  • 100 грамм копченой колбасы.
  • 40 грамм вяленых помидоров.
  • 50 грамм лука.
  • 20 грамм свежей зелени.
  • 2 грамма соли.

Приготовление:

Предварительно разогреть духовой шкаф — до 200 градусов. Измельченные томаты и колбасу выложить в форму, добавить яйца и соль. Готовить 20 минут.

При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарубленным луком и свежей зеленью. Вкусное и постное блюдо готово!

Яичница с горошком

Прекрасный вариант, который также поможет разнообразить меню. А еще в качестве зеленого ингредиента можно применять как свежий горошек, так и консервированный или замороженный.

Для того чтобы приготовить вкусную яичницу по рецепту, необходимы такие компоненты:

  • Яйцо — 1 штука.
  • Горошек — 30 грамм.
  • Лук — 30 грамм.
  • Растительное масло — 10 миллилитров.
  • Соль — 1 грамм.
  • Перец черный молотый.

Приготовление:

Промаслить сковороду и разогреть. Мелко нарубить лук и пассировать 3 минуты. Вбить сверху яйцо, добавить соль и перец. Прямо на белок выложить горошек и готовить 5 минут — под закрытой крышкой.

Оригинальное и простое блюдо готово.

С беконом и творогом

Новое сочетание этих двух ингредиентов подарят необычный, но достаточно гармоничный вкус. Особенно если приготовить и творогом.

  • резать компонент перед приготовлением необходимо средними кусочками;
  • жарить всего несколько минут, но чтобы жировая прослойка еще оставалась;
  • поскольку бекон уже соленый, во все блюдо рекомендуется добавлять совсем немного соли;
  • готовить бекон без растительного масла, чтобы избежать излишков жира в готовом блюде.

Для 3 порций необходимы следующие компоненты:

  • Яйца — 3 штуки.
  • Творог — 200 грамм.
  • Бекон — 150 грамм.
  • Соль, специи.

Приготовление блюда по рецепту «Яичница с беконом и творогом»:

  1. Творог хорошо перетереть, чтобы он стал однородным и мягким.
  2. Нарубить бекон тонкими кусками и обжарить 3 минуты. Яйца вбить в емкость, добавить соль и специи, перемешать. Влить к бекону. Готовить при низкой температуре 2 минуты.
  3. Выложить размягченный творог и перемешать блюдо. Тушить еще 2 минуты.
  4. Подавать на стол с гренками, салатами, гарниром.

Резюме

Прекрасный ингредиент — куриное яйцо — стало настолько привычными и незаменимым в рационе славян, а также жителей других стран. И это неудивительно, поскольку продукт обладает приятными вкусовыми качествами и суточным запасом витаминов и микроэлементов, необходимых человеку.

И если еще 20 лет назад яйца готовили только по нескольким рецептам — глазунья, болтунья, отварное, то в настоящее время придумано настолько много рецептов, что целый год можно каждый день готовить яичницу, которая всегда будет оригинальной, пикантной, сочной, ароматной и неповторимой.

Что добавляют в яичницу. Как приготовить яичницу-глазунью на сковородке. Простая яичница из трёх яиц

Яичница
– это
блюдо, рецепт которого знают практически все хозяйки. Ведь нет ничего проще,
чем подогреть в сковороде растительное масло и разбить туда несколько яиц. Это одно из любимейших блюд жителей
европейского континента. Следует лишь помнить некоторые особенности
разновидностей яичницы. Когда вы готовите яичницу
глазунью
, желток должен оставаться целым, а перед приготовлением болтуньи
яйца следует перемешать.

Таким образом, болтунья является одним из вариантов
знаменитого французского омлета, но во времена наших бабушек называли
блюдо, приготовленное из смеси муки, молока и яиц. Именно поэтому в нашей
стране болтунью относят к яичницам. В древнем Египте на огне готовили страусиные
яйца. Конечно же, на протяжении последующих веков способы приготовления жареных
яиц многократно менялись, но основной принцип остался тот же.

Вкусно и быстро готовим яичницу

В Англии и Ирландии местное население отдает
предпочтение яичнице с беконом
,
испанцы любят есть жареные яйца, положенные сверху на лепешку, в Венгрии
вкусная яичница получается с добавлением жгучего красного перца и лечо,
итальянцы смешивают блюдо с пастой, в Бельгии отказываются кушать жареные яйца
без гренок, жители Нидерландов готовят яичницу с картофелем, а в Греции со
старых времен сохранились традиции смешивать яйца с вином, ветчиной и
мукой.

Яичница
(фото)
является одним из самых
популярных блюд в мире еще и потому, что существует великое множество рецептов.
Их основное различие заключается в составе используемых продуктов и способе
приготовления, самым простым из которых является яичница глазунья. Немного
сложнее приготовить ее «сестру» болтунью. У большинства студентов и холостяков, а также
у начинающих хозяек любимым блюдом для приготовления завтрака является вкусная яичница глазунья
.

Ее рецепт
очень прост. Берете сковороду, разогреваете, наливаете туда растительное масло
или кладете жир. Кроме этого, можно использовать оливковое, рапсовое или сливочное
масло, маргарин, утиный жир или бекон. Температура сковороды должна быть
умеренной. Чтобы это проверить, достаточно капли воды, если при попадании на
сковородку она зашипит, значит можно наливать масло или класть жир.

Аккуратно разбиваете яйцо таким образом, чтобы
в скорлупе образовалась достаточно широкая трещина. Если трещина узкая, вам
будет неудобно раскрыть яйцо, а если разбить его полностью, то белок с желтком
в лучшем случае вытекут на ваш кухонный стол, а в худшем на пол. Даже если вы
успеете вылить содержимое яйца на сковороду, то вместе с ним туда попадут
остатки скорлупы.

Далее начинайте жарить, не дожидаясь пока
нижняя часть яйца начнет подгорать, переворачиваете его на другую сторону. На
приготовление одной стороны яйца у вас должно уйти от 45 секунд до 2 минут.
Желток, находящийся между двумя боками поджаренного белка, должен остаться в
жидком состоянии. Посчитайте в уме до десяти и вытягивайте блюдо из сковородки
на тарелку.

Чтобы вам было удобно переворачивать жареные
яйца, используйте плоскую широкую лопатку. Если при этом края яичницы чуточку
завернутся, не беспокойтесь, в этом нет ничего страшного. Пройдет немного
времени, и вы будете готовить яичницу глазунью с закрытыми глазами. Вы опасаетесь, что при переворачивании могут
вытечь желтки? Тогда вам подойдет рецепт
яичницы глазуньи
без переворачивания.

Подогрейте немного растительного масла или жира на сковородке. Если вы желаете
снизить количество жира в блюде, то используйте спрей из оливкового или
рапсового масла. Аккуратно разбейте яйца и вылейте их
содержимое на сковороду. Опытные хозяйки могут разбить яйцо даже о поверхность
стола, при этом желток точно не повредится, в отличие от разбивки ножом.
Выбирайте любой удобный для вас способ, главное, чтобы получился отличный результат.
Далее следует добавить в жареные яйца соли и перца по вкусу.

Опытные кулинары советуют на краешек сковороды
налить чуть-чуть воды и закрыть ее крышкой. Воды при этом следует брать из
расчета столовая ложка на одно яйцо. Благодаря пару, исходящему от воды, желтки
покроются тонким слоем пленки. До этого момента крышку снимать не
рекомендуется. Пленка должна появиться в течение одной или двух минут. После этого снимайте готовое блюдо со
сковороды и подавайте к столу. К яичнице вы можете сделать .

Как
приготовить яичницу болтунью
? Для
этого желательно взять сковородку с толстым дном и нагреть до средней
температуры, растопите в ней небольшой кусок сливочного масла, слегка взбейте
яйца и вылейте их на поверхность сковороды. Во время приготовления болтуньи
помешивайте яйца деревянной вилкой и постепенно добавляйте еще сливочного
масла.

Яичница
с помидорами
— любимое блюдо многих
жителей нашей страны летом. Одесситы говорят, что именно в их южных степных
краях придумали эту разновидность знаменитого кушанья. Может это и так, не суть
важно. Интересно другое, рецепт приготовления яичницы с помидорами настолько
прост, а результат так вкусен, что не придумать этот рецепт было просто
невозможно. Помидоры хорошо сочетаются, как с глазуньей, так и с болтуньей.

Что
можно добавить в яичницу с помидорами еще? Это может быть лук или тертый сыр.
Идеально получается, если пожарить на сливочном масле помидоры, а потом залить
яйцами и перемешать прямо в сковороде. Следует отметить, что это блюдо носит
сезонный характер. Все вкусовые качества яичницы с помидорами раскрываются
летом, когда вы берете только что сорванные с грядки сладкие и ароматные овощи
и готовите с ними вкуснейшее блюдо. Лучше всего для этого подойдут такие сорта
томатов, как бычье сердце, черный принц, сливка или обычные розовые помидоры.

Яичница: лучшие рецепты с фото

Для приготовления стандартной яичницы с
помидорами возьмите три яйца, столько же небольших томатов или один большой, 20
грамм сливочного масла, одну столовую ложку растительного масла и соль по
вкусу. Помидоры порежьте дольками. На небольшом огне
растопите сливочное масло и налейте туда же ложку растительного масла. Это
необходимо для того, чтобы яичница не прилипла к сковороде. Кроме этого, если
добавить в сливочное масло растительное, то первое не будет подгорать.

Выкладываем помидоры на сковороду. Немного их
присолим и поджарим со всех сторон в течение пяти минут. После того, как томаты
пустят сок, добавляем в сковороду яйца и опять солим. Далее жарим все вместе не
перемешивая до того момента, пока яйца не приобретут более плотную
консистенцию. На сковороде не должна получаться каша, на внешний вид яичница
может состоять из небольших и более крупных кусочков.

Жарим яйца с помидорами
еще в течение одной или двух минут. Только следите за тем, чтобы блюдо не
получилось сухим. Помидорам свойственно во время жарки выпускать довольно
большое количество сока, именно на нем должен завершаться процесс приготовления
яичницы. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью, и
подавать к столу.

Знаменитым на весь мир английским завтраком
является яичница с беконом
. Основной
конкурент этого блюда у англичан, конечно же, овсянка, но опытные британские
домохозяйки утверждают, что их мужья и дети отдают предпочтение на завтрак
яичнице с беконом, нежели овсянке. Доступность в приготовлении, отличные вкусовые
качества и сытность блюда делают его суперпопулярным, не только у жителей
Туманного Альбиона, но и во многих других странах мира.

Неоднократно, в
классических английских фильмах можно увидеть сцены, где главные герои с
удовольствием поглощают на завтрак яичницу с беконом. Некоторые талантливые
английские фотографы умудряются создавать свои шедевры, на которых главным
объектом есть яичница. Фото этого блюда в рамке можно увидеть в некоторых домах
Великобритании на стене кухни.

Для приготовления любимого блюда англичан вам
понадобиться 6 ломтиков грудинки или бекона, 3 куриных яйца, а также соль и
специи по вкусу.

Для начала нарежьте тонкими ломтиками мясо и
поджарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки. Потом разбейте яйца
так, чтобы не повредить желток, и вылейте на поджаренный бекон. Пусть яичница
немного потомится на маленьком огне. За несколько минут до готовности посолите,
и добавьте специй по вкусу.

Перед употреблением можно посыпать яичницу с
беконом зеленью, а вместо гарнира использовать овощи. Что делать если ваш привередливый муж или
капризные дети не хотят кушать на завтрак обыкновенную яичницу, а времени на
другие кулинарные изощрения у вас физически не хватает? Загляните в
холодильник, если кроме яиц, у вас есть еще и колбаса, то считайте вопрос
решенным. Приготовьте яичницу с колбасой. На ее приготовление у вас уйдет на
пять минут больше, чем на обычное блюдо. А по вкусовым качествам она
значительно превзойдет оригинал.

Яичница
с колбасой
отличается от
традиционной яичницы тем, что в процессе ее приготовления вначале обжаривается
колбаса, а потом только на нее выливают яйца. Для приготовления одной порции яичницы с
колбасой потребуется 2 яйца, 50 грамм колбасы, а также соль, зелень и приправы.
Профессиональные кулинары советуют в качестве приправ для блюд из жареных яиц
использовать паприку и карри.

Для начала порежьте колбасу на маленькие
кусочки. Потом в течение трех или четырех минут поджарьте ее на растительном
масле и перемешайте. Внимательно разбейте яйца и залейте ими всю сковороду.
Постарайтесь, чтобы желтки остались целыми. В этом случае ваше блюдо будет
иметь роскошный внешний вид. Еще до момента сворачивания белков посыпьте
яичницу приправой и оставьте томиться еще на три или четыре минуты. Перед
подачей на стол, украсьте блюдо зеленью.

Многие думают, что приготовить яичницу в
микроволновой печи невозможно. Они ошибаются. Предлагаем вам на выбор несколько
вариантов приготовления этого блюда при помощи современной бытовой техники. Яичница
в микроволновке
по временному
промежутку готовится из расчета от 15 до 40 секунд на одно яйцо. Чтобы яйца
были хорошо пропеченными, перед тем, как поставить в микроволновую печь,
накройте их крышкой.

Что
мoжнo дoбaвить в яичницу
, которая
приготовлена в микроволновке, дополнительно? Отличным украшением такого блюда
будет отварная морковь, зеленый горошек или простая петрушка.

Чтобы приготовить яичницу глазунью в
микроволновой печи возьмите специальную посуду, немного ее нагрейте, смажьте
сливочным маслом стенки и дно. Далее разбейте яйца, влейте в посуду и не забудьте
проткнуть острым тонким предметом яичные желтки. Рассчитайте время
приготовления яичницы с учетом того, что на доведение до готовности двух яиц
вам потребуется потратить одну минуту при работе микроволновки на полную
мощность.

Как
сделать яичницу
глазунью с
консервированными огурцами в микроволновой печи? Для этого вам понадобиться 4
яйца, 3 огурца, 2 чайные ложки кетчупа и столько же горчицы, по одной столовой
ложке жира и растительного масла, соль, перец и зеленый лук. Для начала перемелите огурцы на мясорубке,
посолите и поперчите, а также добавьте в эту смесь кетчуп, растительное масло,
зеленый лук, горчицу соль и перец. В смазанную жиром емкость вылейте яйца, а
приготовленную до этого смесь красиво уложите вокруг желтков.

Поставьте все это
в микроволновую печь, включите ее на полную мощность и подождите ровно 80
секунд. После этого вынимайте готовое для употребления вкусное блюдо. Есть еще один замечательный рецепт
приготовления популярного блюда в микроволновке – это яичница с салом. Для ее
приготовления подготовьте 60 грамм сала, 4 яйца, столовую ложку измельченной
зелени петрушки и молотый черный перец.

Сало порежьте кубиками и положите в нагретую
посуду. Яйца смешайте с зеленью и перцем и залейте сало. Поставьте в
микроволновку и включите ее на полную мощность на две минуты. Но, не забудьте,
через минуту после начала приготовления еще раз все перемешать. Что
добавить в яичницу
кроме
традиционного бекона, колбасы и помидор?

Это универсальное блюдо будет не менее
вкусным, если вы приготовите его с тертым сыром, обжаренным мясом , грибами,
луком, тушеными овощами и всем тем, к чему у вас будет лежать душа в момент его
приготовления. Начните утро с яичницы, и вы не ощутите
чувство голода до самого обеда.

Уверен, что многие и не задумывались о том, как приготовить яичницу, чтобы это рядовое второе блюдо начало играть вкусовым разнообразием. Ведь все ныне привыкли не разбазаривать время, некоторые «стройнеют» на фаст-фуде, вместо того, чтобы позаботиться о себе и узнать, что существуют многочисленные рецепты приготовления вкусной яичницы со многими известными ингредиентами.

А от этого и желудок выразит признательность, и Вы на несколько рецептов обогатите память. Но сначала напомню азы приготовления яичницы.

Простая

Ингредиенты:
  • 3-4 яйца (на одного),
  • масло (сливочное, подсолнечное) для жарки.

Ставим сковороду на средний огонь, кладем половинку чайной ложки сливочного масла (можно его заменить постным) и, после растапливания масла, осторожно выпускаем содержимое яйца в нее. Солим только белок, чтобы на желтке не остались некрасивые следы соли.

Можно накрыть сковороду крышкой, можно не накрывать. Все зависит от того, какую степень поджаренности яичницы хотите получить. Определяем готовность блюда по свертыванию белка на поверхности. Но желающие могут есть и с полуготовым белком.

Далее следуют рецепты яичниц с одинаковым количеством яиц — по 6 шт.

Сразу оговорюсь, что «нелюбители» баклажан могут сделать рецепт и без этих овощей, хотя вкус и вид блюда несколько потеряется.

С помидорами и баклажанами

Ингредиенты:
  • помидоры крупные — 4 шт,
  • чесночок — 1 долька,
  • сахар — 1 ч. ложечка,
  • баклажан средней величины — 1 шт,
  • мука для обвалки,
  • молоко — 60-70 мл,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • растительное масло для жарки,
  • соль по вкусу.

Выбираем сердцевину у спелых помидоров и даем стечь через сито. Кладем в кастрюльку, добавляем сливочного масла, толченый чеснок, соль и сахар. Варим полчаса на слабом огне.

Нарезаем баклажан ломтиками так, чтобы их вышло 10- 12 штук. Провариваем в подсоленной водичке и держим 20 минут под прессом, для стекания жидкости. Обваливаем в муке и обжариваем на постном масле. Это делаем только перед подачей, во избежании размягчения баклажана.

Приготавливаем яичницу по основному рецепту и выкладываем в глубокое блюдо. По серединке делаем ложкой ямку, куда и выливаем приготовленный дома . Все вокруг обкладываем обжаренным баклажаном.

С сыром

Ингредиенты:
  • сливочное масло — 30 гр,
  • сметана — 3 ст. ложки,
  • тертый сыр — 2-3 ст. ложки,
  • белый хлеб — 3 ломтика, соль.

Растапливаем на сковороде масло, еще вкуснее будет, если воспользоваться топленым, яйца взбиваем со сметаной, солим и выливаем в сковороду. Мешаем и, когда содержимое начнет густеть, посыпаем сыром. Подаем с обжаренными в сливочном масле греночками.

Еще один вариант приготовления яичницы. Выливаем яйца на сковороду, слегка поджариваем. Далее сверху посыпаем тертым сыром и, накрыв крышкой, ставим на огонь до готовности- максимум на минуту. Подаем, посыпав зеленью.

С луком

Ингредиенты:
  • луковка большая — 1 шт,
  • сливочное масло — 30 гр,
  • молоко — 3 ст. ложки,
  • соль.

Поджариваем в масле на сковороде тонко нарезанную ломтиками луковочку, следя за тем, чтобы лук не почернел. Взбиваем подсоленные яйца с молоком и выпускаем смесь на лук. Держим, помешивая, до готовности.

С копченым салом

Ингредиенты:
  • сало копченое или ветчина — 60 гр,
  • сливочное масло — 30 гр,
  • молоко — 60 гр,
  • соль.

Поджариваем на сковородке на несильном огне кусочки сала или ветчины, отдельно взбиваем яйца с молоком, солим (если сало не соленое), выпускаем на поджаренный гарнир и мешаем на огне, пока они не загустеют.

Все эти кулинарные рецепты яичницы очень вкусные, но для себя так и не решен вопрос, что это, вторые блюда или гарнир? Наверное, всё-таки первый вариант, потому что перед ней мы откушали. Кстати, который год готовим её в трёхлитровой банке.

Яичница
. Яичница – популярное во всем мире блюдо, которое готовится из поджаренных на сковороде яиц.

Существует два основных вида яичницы – в зависимости от того, стоит ли перед кулинаром цель сохранить целым желток. В яичнице-глазунье желток остается целым, а болтунье же, напротив, перемешивается. Последний вариант, конечно, очень близок к омлету, однако в омлеты русской кухни также принято добавлять молоко и муку, что принципиально отличает яичницу-болтунью от омлета.

Во многих странах яичница является традиционным завтраком. Что касается русской кухни, то яичница – это популярное блюдо для любой трапезы. Особенно любима яичница мужчинами, которым приходится самим о себе заботиться, студентами, у которых вечно нет времени и денег на приготовление другой еды, а также подростками, ведь яичница – это первое блюдо, которое мама учит готовить своего подросшего ребенка.

Яичницу жарят на разных видах масла – как на растительном, так и сливочном (или маргарине). К яйцам можно добавлять самые разные ингредиенты – например, тертый сыр, нарезанные кружочками помидоры, брусочки ветчины, обжаренный с грибами лук и т.д.

Яичницу лучше всего жарить на среднего размера сковороде. Это позволит ей равномерно пропечься и не высохнуть. Конечно, определяющим фактором в выборе размера сковороды является количество человек, для которых готовится яичница. Если вас несколько человек, лучше взять большую сковороду.

Перед приготовлением этого нехитрого блюда яйца нужно хорошенько вымыть, чтобы вредные бактерии со скорлупы не попали в яичницу.

Яйца следует разбивать на разогретую с маслом сковороду. При этом посуда не должна быть раскаленной – яичница очень быстро «схватится», но внутри готова не будет.

Очень важно правило разбить яйца, особенно если вы хотите сохранить целыми желтки. По яйцу нужно ударить быстрым и четким движением. Сделать это можно как ножом, так и об край сковороды.

Позаботьтесь о том, чтобы белок хорошо прожарился. Для этого подцепите белок вилкой или сделайте пару надрезов белка ножом. Но проводите эти манипуляции очень осторожно, чтобы не задеть желток, который сразу растечется по сковороде. Если вы готовите глазунью, крышку лучше не закрывать. Кстати, яичницу можно приготовить не только на сковороде, но также в духовке и микроволновке.

Солить и перчить яичницу можно сразу, а глазунью – лучше за минуту до готовности. При этом используйте мелкую соль, чтобы на желтке не осталось соляных пятнышек.

Для яичницы подходят такие специи, как черный и красный перец, паприка, куркума, майоран, орегано, тмин и др. Также с яйцами прекрасно сочетается любая зелень – петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

Яичница на завтрак – это идеальное начало дня. А все потому, что это блюдо не только очень вкусное, но еще и полезное, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также очень питательное, надолго утоляющее голод и насыщающее организм энергией. Особенно, если дополнить яичницу тостами и свежими овощами или зеленью.

Такое блюдо готовится проще простого, поэтому оно так популярно во многих странах, являясь вариантом классического завтрака. В своих рецептах я расскажу вам, как готовить глазунью на сковороде и в микроволновке, и как сделать ее очень вкусной и полезной.

Рецепт классической яичницы-глазуньи на сковороде

Миска, доска разделочная, сковородка, острый нож, тарелка.

При выборе яиц обращайте внимание на их свежесть – чем свежее яйца, тем вкуснее будет яичница. Дату производства и срок хранения производители обязаны указывать на упаковке. Также качественные яйца обязательно должны быть без трещин, чистыми (без перьев и помета), примерно одинакового размера.

Если вы приложите к уху свежее яйцо и потрясете им, никаких звуков быть не должно. Чтобы проверить яйца в домашних условиях, опустите их в очень соленую воду (50 г соли на 0,5 л воды). Свежее яйцо опустится на дно, а тухлое – всплывет.

Знаете ли вы?
У коричневых яиц скорлупа более прочная, чем у белых.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления глазуньи на сковороде

Из этого видео вы узнаете, как за несколько минут приготовить очень вкусную яичницу-глазунью. Рекомендую к просмотру!

  • Яичница будет еще вкуснее, если вы пожарите ее на сливочном масле
    . Только делать это нужно на маленьком огне, чтобы масло не начало гореть.
  • Чтобы на желтке не образовались белые пятна, лучше его не солить, а только поперчить. Для более яркого аромата используйте свежемолотый перец.
  • В магазинах продается множество разнообразных силиконовых формочек для приготовления яичницы. С их помощью можно приготовить глазунью в форме сердца или цветка.

Рецепт яичницы в микроволновке

Время приготовления:
3 мин.
Количество порций:
1.
Калорийность:
134 ккал.
Кухонная техника и инвентарь:
микроволновка, крышка для микроволновки, прихватка, тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления глазуньи в микроволновке

Чтобы быстро и легко приготовить вкусную глазунью в микроволновке без капли жира, советую посмотреть данное видео.

«Приготовить яичницу проще простого», — скажет любой взрослый человек, — «Налил в сковороду масло, разбил яйца, посолил, и всё». Однако это блюдо имеет огромное количество модификаций. В зависимости от количества яиц и дополнительных ингредиентов время приготовления яичницы меняется от нескольких десятков секунд до нескольких десятков минут.

Пережаренную яичницу в народе сравнивают с подмёткой от ботинок. Сходство вполне очевидно — коричневая снизу и резиново-жёсткая сверху. Недожаренная тоже мало кому нравится — сырой и прозрачный белок даже на вилку не подхватишь. Жидкая консистенция прощается лишь гоголь-моголю.

Простая яичница из трёх яиц

Данный рецепт вполне устроит школьника или студента, не имеющего под рукой ничего, кроме бутылки растительного масла, лотка с яйцами и соли.

В правильно приготовленной яичнице желток остаётся жидким, а белок приобретает однородный цвет и консистенцию хорошего заливного на желатине. Сколько жарить яичницу, чтобы получить описанную консистенцию? Не более четырёх минут при закрытой крышке и 5 минут с открытой при огне на среднем положении.

Глазунья с помидорами

Необыкновенно вкусна яичница с помидорами. Спелые красные плоды нужно очистить от кожицы, подержав их несколько секунд в кипятке.

На сковороду налить две столовые ложки нерафинированного масла, немного подогреть его и смешать с помидорами. Пусть потомятся минут 6. На горячие помидоры разбиваются яйца. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить оболочку желтка. Присыпать солью и чёрным перцем, накрыть крышкой и потомить ещё 3 минуты. Затем крышку убрать и дождаться, когда белок затвердеет. Как правило, 10 минут — это столько, сколько нужно жарить яичницу-глазунью с помидорами на слабом огне. На три яйца достаточно взять пять средних помидоров.

Блюдо с беконом или ветчиной

Для яичницы подойдёт мясо с хорошей жировой прослойкой. Его нужно подморозить, чтобы легче резалось. Чем тоньше пластинки мяса, тем вкуснее блюдо. Для яичницы из трёх-четырёх яиц достаточно взять 100 г бекона или ветчины. От того, насколько тонкие получились пластинки, зависит, сколько минут жарить яичницу.

Кусочки мяса нужно положить на горячую сковороду, слегка смазанную маслом. Как только они зарумянятся, перевернуть. Затем сразу, не дожидаясь, когда они поджарятся с другой стороны, вылить на них яйца, стараясь сохранить целостность желтка. Затем на две минуты прикрыть крышкой и дать яйцам пропитаться мясным ароматом. По истечении указанного времени крышку убрать и сковороду ещё немного подержать на огне. Сколько времени жарить яичницу, учитесь определять на глаз. Самая вкусная она тогда, когда белок стал твёрдым, а желток остался почти без изменения, только нагрелся. Для данной яичницы это около семи минут, учитывая и две минуты томления под крышкой.

Блюдо с репчатым луком, ветчиной и помидорами

Такая яичница хороша для когда можно не торопиться на работу, а спокойно колдовать не кухне. Прежде чем рассказать, сколько жарить яичницу, мы посвятим вас в тонкости приготовления помидорами и репчатым луком.

Для семьи из четырёх человек потребуется десяток яиц, 1 килограмм помидоров, 300 г репчатого лука и 400 г ветчины. Кроме продуктов, важна посуда для жарки. Лучше всего подойдёт большая сковорода с толстым дном и прозрачной крышкой.

Дно сковороды смажьте маслом и разложите на нём кусочки ветчины. Пока они обжариваются, порежьте лук на полукольца и накройте ими ветчину. Закройте крышкой и потомите несколько минут, во время которых разрежьте помидоры на нетолстые кружки.

Откройте сковороду, переверните ветчину вместе с луком. Сверху положите помидоры и снова закройте сковороду. Пусть тушатся ещё пять минут. Добавлять соль и перец или нет, решайте, ориентируясь на вкус ветчины. Как правило, в ней достаточно специй. Тот, кто любит острое, пусть лучше воспользуется солонкой и перечницей и сдобрит только свою порцию. Ведь мы предполагаем воскресный завтрак, который будут есть и дети.

Когда лук станет достаточно мягким, можно заняться основным ингредиентом, а именно яйцами. Их нужно разбить в сковороду, стараясь расположить на одинаковом расстоянии друг от друга. Даже если желток и растечётся, ничего страшного. Сколько надо жарить яичницу, ориентируйтесь по тому, как она выглядит сквозь стекло крышки, но помните — держать яйца на огне надо не дольше пяти минут. Готовое блюдо разделите на секторы и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте зеленью.

Глазунья на свином сале

Говорить о том, сколько калорий содержится в таком блюде, мы не будем, но считаем нелишним напомнить, что оно очень энергетически ёмко, поэтому не рекомендуем делать его слишком часто, иначе впоследствии придётся сидеть на диете.

Семидесятиграммовый кусочек сала нужно порезать на очень тонкие ломтики и положить на горячую сковородку. Как только ломтики станут прозрачными и немного вытопятся, их нужно перевернуть и залить яйцами. Трёх штук будет достаточно даже взрослому мужчине. Огонь уменьшить до минимума и подождать, пока белок не затвердеет. Сколько жарить салом, чтобы она получилась сочной? Не дольше трех минут.

Блюдо с молодыми кабачками

Для летней яичницы прекрасно подойдут кабачки молочной спелости. Их нужно помыть, порезать на колечки и посолить. Через 7 минут, когда соль достаточно пропитает их, кабачки следует переложить на дно горячей сковороды, смазанной маслом. Когда они достаточно обжарятся, перевернуть и влить три яйца. Посыпать перцем. Сколько надо жарить яичницу на сковороде, определяйте по состоянию белка. Блюдо с кабачками готовится несколько дольше, чем с салом или беконом, но тоже не слишком продолжительно. Минут через 5 оно будет готово. Посыпьте его зеленью петрушки или укропа и приступайте к трапезе.

Блюдо с ломтиками картофеля

Для яичницы возьмите варёный картофель и порежьте его на кружки толщиной 0,5 см. Растопите на сковороде с толстым дном небольшой кусочек сливочного масла и положите на него картофель. Когда он снизу покроется хрустящей корочкой, переверните и вылейте прямо на него содержимое трёх яиц. Посыпьте молодым укропом и накройте крышкой. Сколько жарить яичницу на сливочном масле, чтобы она не подгорела? Примерно столько же, сколько и на нерафинированном растительном. Картошка впитает излишки масла и станет особенно вкусной. Огонь под сковородкой поначалу должен быть сильным. Через 3-4 минуты его следует убавить и на самом слабом пламени довести блюдо до готовности.

Блюдо с макаронами, моцареллой и помидорами

Шесть помидоров порежьте как можно мельче и потушите на сковороде со сливочным маслом. Когда вода достаточно выпарится и объём помидорной массы уменьшится в два раза, покрошите на них отваренные макароны и мягкий сыр, лучше всего моцареллу, и влейте яйца. Добавлять соль не нужно, так как её достаточно в сыре. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться. Сколько жарить яичницу на сковороде, пусть вам подскажут интуиция и кулинарный опыт. Мы же считаем, что дольше 6-7 минут блюдо тушить не стоит. Пока яичница доходит, порежьте укроп. Посыпьте им готовое блюдо и наслаждайтесь исконно итальянским кушаньем.

Блюдо с шампиньонами

Грибы шампиньоны как нельзя лучше подходят для приготовления утренней яичницы. Ведь их можно есть даже сырыми, поэтому короткая термическая обработка, которая допустима для яиц, идеальна и для шампиньонов.

Репчатый лук и грибы нужно порезать как можно мельче и положить в сковороду с растопленным сливочным маслом. Посолить, добавить перец и мускатный орех. Тушить до двукратного уменьшения объёма грибов. Разбить в сковороду три яйца и накрыть крышкой. Через три минуты крышку снять и подержать на плите ещё пару минут. Разложить по тарелкам и обильно посыпать зеленью укропа.

Глазунья со шпинатом

Эта весенняя яичница может быть приготовлена не только со шпинатом, но и со щавелем или рукколой, а также с разными видами листового салата.

Шпинат порезать достаточно мелко и положить в сковороду со сливочным маслом. Как только зелень потемнеет и осядет, её нужно посыпать тёртым мускатным орехом. Сразу после этого наступает очередь яиц. Их нужно разбить и вылить в самую середину сковородки. Затем поднять шпинат с краёв и накрыть им яйца, оставив окошки для желтков. Натереть твёрдый сыр и обсыпать яичницу, аккуратно обходя желтки.

Для одной небольшой порции достаточно одного яйца. Сковорода должна быть с маленьким диаметром дна — около 15 см. Для большей порции количество яиц следует увеличить. От того, сколько яиц пошло на приготовление блюда, зависит продолжительность готовки. Она определяется по состоянию сыра. Когда он полностью расплавится и равномерно растечётся по шпинату, блюдо можно считать готовым.

Вместо заключения

Считаем нелишним напомнить, что во избежание заражения сальмонеллёзом для яичницы берите только целые яйца с неповреждённой скорлупой. Прежде чем пускать их в блюдо, помойте с мылом.

Для яичницы используйте только сковороды с толстым дном или с антипригарным покрытием.

Никогда не уходите с кухни во время приготовления этого нехитрого блюда, ведь от того, сколько жарили яичницу, зависят её вкус и качество. Даже одна лишняя минута на плите может всё испортить, а ведь разговор по телефону или просмотр информации из интернета имеют странную особенность отнимать внимание и заставлять человека забывать про время. Как вы поняли из нашей статьи, вопрос о том, сколько жарить яичницу, является отнюдь не праздным. Воспользуйтесь нашими советами, и первая ваша яичница не окажется «комом».


17 способов накачать яичницу

Серьезно, как можно НЕ любить яйца? Это быстрая, питательная, не говоря уже о вкусной еде, которой можно наслаждаться в любое время дня, и ее можно приготовить практически любым способом (да, они нам очень нравятся). Однако из всех разновидностей яиц ничто не сравнится с яичницей-болтунью. Если вы не уверены, вот 17 рецептов яичницы-болтуньи, которые вы должны попробовать.

1. Зеленые яйца и ветчина

Добавьте к яичнице кудрявую капусту и ветчину.Чтобы усовершенствовать этот рецепт, убедитесь, что яйца готовятся на медленном огне, чтобы они стали мягкими и слегка кремовыми.

Вот рецепт.

2. Пушистая яичница-болтунья с авокадо и фетой

Этот рецепт простой и вкусный, подайте его с любимой стороной овощей, и все готово.

Ознакомьтесь с рецептом.

3. Яичница с козьим сыром и овощами песто

Сливочный, острый, мягкий рассыпчатый козий сыр в яичнице. ДА, ПОЖАЛУЙСТА!

Вот как это делается.

4. Мексиканская яичница-болтунья с авокадо и салатом из редиса

Смесь карамелизированного лука, перца, специй и небольшого количества чили делает этот рецепт яичницы одним из наших абсолютных фаворитов. В сочетании с салатом из авокадо и редьки получится питательная и очень яркая еда.

Ознакомьтесь с рецептом.

5. Яичница со сметаной, чесноком и апельсиновым соком

Мы знаем, о чем вы думаете, апельсиновый сок в ваших яйцах звучит довольно странно. Но поверьте нам, это действительно работает.Небольшая капля апельсинового сока добавляет сладости, этот тонкий вкус добавляет что-то новое в рецепт.

Вот рецепт.

6. Булочка с помидорами и базиликом со свежей моцареллой

Этот рецепт полон фаворитов и делает его идеальным субботним утренним завтраком.

Ознакомьтесь с рецептом.

7. Схватка на фермерском рынке

Добавьте свои любимые тушеные овощи и наслаждайтесь этим быстрым и легким блюдом. Сверху посыпьте тертым сыром для идеального завершающего штриха.

Ознакомьтесь с рецептом.

8. Яичница с сосисками

Сырные яйца, смешанные с грибами, помидорами и сосисками. Это восхитительное блюдо можно приготовить прямо на нем или положить его в буррито.

Вот как это делается.

9. Индийская яичница-болтунья

Все, что содержит немного специй, получает одобрение от нас, и эти индийские яйца, известные как яйца бхурджи, не являются исключением.

Ознакомьтесь с рецептом.

10. Супер заряженная яичница-болтунья

Сделайте омлет, добавив куркуму, чиа, шпинат и песто.По сути, это самые полезные яйца, которые когда-либо были.

Вот рецепт.

11. Сливочная яичница

Надежный рецепт, который работает каждый раз.

Ознакомьтесь с рецептом.

12. Крабовая яичница

Да, это немного снисходительно, но это удовольствие, которое стоит попробовать.

Вот как это делается.

13. Яичница с чили-джемом

Добавьте немного морской соли, молотого черного перца и ложку джема из чили в свою яичницу.

Вот рецепт.

14. Самая мягкая схватка

Завтрак для королевы.

Вот рецепт.

15. Омлет с копченой форелью и хреном

Идеальный завтрак для воскресного утра, копченая форель и хрен прекрасно сочетаются друг с другом. Наслаждайтесь яйцами на бублике и чашке кофе.

Вот рецепт.

16. Яичница-болтунья с петрушкой и грибами

Нежная яичница-болтунья с грибами, большим количеством петрушки и чеснока.Достаточно сказано.

Ознакомьтесь с рецептом.

17. Сливочная греческая яичница

Поверьте, на вкус это так же хорошо, как и на вид.

Вот как это делается.

Как вам яйца? Напишите нам в Твиттере @SofeminineUK

Эту статью написала Толани Шони. Tweet ее @tolly_t

Может понравиться …

10 Totally развалюха Out Каша Начинка начать свой день с

50 Coffee Porn Pics для мгновенного Pick Me Up!

10 лучших вегетарианских кулинарных книг

11 рецептов для улучшения вашей схватки с завтраком

Если вы умеете готовить, а если и не умеете готовить, скорее всего, вы можете яичницу-болтунью — сковородку с омлетом яйца — одно из самых быстрых и простых блюд и часто первое, что учится готовить новый повар.Яичница-болтунья тоже полезна — она ​​богата белком и питательными веществами, такими как витамин D. Кроме того, они недорогие — дюжина яиц стоит менее трех долларов.

Единственным недостатком яичницы-болтуньи является то, что из-за того, что они такие простые, они могут быть довольно скучными. Хорошая новость заключается в том, что, как и омлеты, фриттаты и другие блюда из яиц, яичница-болтунья невероятно универсальна и хорошо сочетается с множеством различных ингредиентов, от сыра до зелени и оставшихся овощей.

Яичница со шпинатом и сыром фета Сегодня

Эти 11 рецептов помогут вам вдохнуть новую жизнь в свою старую болтунью. Большинство готовится из того, что, вероятно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой, а в некоторых даже используются остатки еды. В каждом рецепте используются три больших яйца и одно целое, но не стесняйтесь увеличивать количество, чтобы накормить всю семью. И не думайте только о яичнице во время завтрака — любой из этих вариантов может стать отличным быстрым обедом или ужином.

Перед тем, как начать, расскажу, как приготовить легкую и пушистую яичницу-болтунью.Все приведенные ниже рецепты основаны на этом методе, но вы можете свободно использовать свою собственную стратегию схватки. В средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или медленном огне (или замените сливочное масло оливковым или другим маслом). В миске взбейте три больших яйца, пока они не станут ровного желтого цвета. Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу, четыре-пять минут, затем приправьте солью и перцем. Это так просто!

Теперь все, что осталось сделать, это выбрать первый рецепт, который вы хотите попробовать, так что хватайте яйца и приступайте к работе!

1.Шпинат и фета: На средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или медленном огне. Добавьте горсть шпината и обжарьте 2 минуты, пока не завянет. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Выложите яйца в сотейник, посыпьте 1 столовой ложкой измельченного фета и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу, 4-5 минут. Приправить солью и перцем; украсить дополнительным фетой.

Яичница с зеленью и сыром Сегодня

2.Свежая зелень и сыр: В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или медленном огне. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой. Примерно за 1 минуту до того, как яйца будут готовы, добавьте 2 столовые ложки измельченных свежих трав (петрушка и чеснок — хорошее сочетание) и 1 столовую ложку свежего тертого сыра (попробуйте Пармезан или Грюйер), перемешайте и продолжайте готовить, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу. нравится.Приправить солью и перцем; украсить дополнительными травами и / или сыром.

3. Брюссельская капуста и киноа: В средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки оливкового масла на среднем или медленном огне. Добавьте 1/4 стакана оставшейся вареной и нарезанной брюссельской капусты (жареная капуста здесь особенно хороша) и 1/4 стакана оставшейся вареной киноа и тушите 1-2 минуты. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Выложите яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу, 4-5 минут.Приправить солью и перцем; украсить острым соусом.

Яичница с цветной капустой, красным луком и чеддеромToday

4. Цветная капуста, красный лук и чеддер: В сковороде с антипригарным покрытием среднего размера нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла на среднем или медленном огне. Добавьте пару тонких ломтиков красного лука и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, 8 минут. Добавьте 1/4 стакана остатков вареной и мелко нарезанной цветной капусты и тушите в течение 1 минуты. Взбейте вместе 3 больших яйца, пока они не станут ровного желтого цвета.Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой. Примерно за 1 минуту до готовности яиц добавьте 1 столовую ложку тертого чеддера, перемешайте и продолжайте готовить, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Приправить солью и перцем; украсить тертым чеддером.

5. Пармезан и соус песто: На средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или слабом огне. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой.Примерно за 1 минуту до готовности яиц добавьте 1-2 столовые ложки песто, перемешайте и продолжайте готовить, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Приправить солью и перцем; украсить тертым пармезаном.

Яичница с беконом и картофелемToday

6. Картофель и хрустящий бекон: На средней сковороде с антипригарным покрытием приготовьте 1 ломтик бекона до хрустящей корочки. Вынуть, дать остыть, затем покрошить на мелкие кусочки. Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира, затем поставьте на средний или слабый огонь.Добавьте 1/3 стакана оставшегося вареного и нарезанного кубиками картофеля и обжарьте до хрустящей корочки 2 минуты. Взбейте вместе 3 больших яйца, пока они не станут ровного желтого цвета. Выложите яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу, 4-5 минут. Приправить солью и перцем; украсить покрошенным хрустящим беконом.

7. Копченый лосось, сливочный сыр и чеснок: На средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или медленном огне.Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой. Примерно за 2 минуты до того, как яйца будут готовы, добавьте 2 унции нарезанного кубиками сливочного сыра, перемешайте и продолжайте готовить еще 1 минуту. Добавьте 30 грамм рубленого копченого лосося, перемешайте и продолжайте готовить, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Приправить солью и перцем; украсить измельченным свежим чесноком.

Яичница с шрирача и авокадо Сегодня

8.Шрирача и авокадо: В средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или медленном огне. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Выложите яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу, 4-5 минут. Приправить солью и перцем; сбрызнуть шрирачей или другим острым соусом и подавать с 1/2 нарезанным кубиками авокадо.

9. Картофель и горох в карри: Бланшируйте 2 столовые ложки свежего или замороженного гороха.В средней сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла на среднем или медленном огне. Добавьте 1/4 стакана оставшегося вареного и нарезанного кубиками картофеля и 1/4 чайной ложки порошка карри и обжарьте до хрустящей корочки 2 минуты. Взбейте вместе 3 больших яйца, пока они не станут ровного желтого цвета. Выложите яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу, 4-5 минут. Приправить солью и перцем.

Яичница с черной фасолью, сыром, сальсой и авокадо Сегодня

10.Черная фасоль, сыр, сальса и авокадо: В маленькой кастрюле разогрейте 1/3 стакана высушенной и промытой черной фасоли на среднем или слабом огне (или нагрейте фасоль в микроволновой печи в контейнере с крышкой, подходящем для микроволновой печи). В средней антипригарной сковороде растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или медленном огне. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Выложите яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу, 4-5 минут. Приправить солью и перцем; подавайте с тёплыми бобами, 1 столовой ложкой тертого сыра чеддер или джек, сальсой и 1/2 нарезанного кубиками авокадо.

11. Карамелизированный лук, яблоко и сыр с плесенью: В средней антипригарной сковороде нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла на среднем или медленном огне. Добавьте пару тонких ломтиков лука и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, 8 минут. Добавьте 1/2 очищенного и тонко нарезанного яблока и обжарьте до размягчения 5 минут. Взбейте 3 больших яйца, пока они не приобретут ровный желтый цвет. Добавьте яйца в сковороду и готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой. Примерно за 1 минуту до того, как яйца будут готовы, добавьте 1 столовую ложку измельченного сыра с плесенью, перемешайте и продолжайте готовить, пока яйца не будут приготовлены по вашему вкусу.Приправить солью и перцем; украсить дополнительным голубым сыром.

Смотреть 4 уровня | Яичница-болтунья 4 уровня: от любителя до ученого-кулинара | Эпическое видео | CNE | Epicurious.com

[звуки приготовления пищи]

[ударная музыка]

Я Ханна, и я шеф-повар первого уровня.

Привет, я Габриель, повар второго уровня.

Привет, я Палак, я шеф-повар в Институте кулинарного образования

.

[ударная музыка]

Мой рецепт яичницы очень простой,

всегда одно и то же,

и всегда очень хорошо.

Мы собираемся добавить немного азиатского вкуса

в эту яичницу-болтунью и подавать их на

немного иначе, чем в вашу традиционную яичницу-болтунью

на завтрак.

Моя яичница-болтунья имеет уникальную технику

, при которой яйца никогда не попадают в сковороду.

Вы действительно готовите их в водовороте воды.

Вы должны готовить яичницу так, как это

, потому что вы больше никогда не вернетесь к сковороде.

[колокольчики]

Итак, первый шаг — положить яйца в миску,

смешать их, я возьму яйцо,

Я использую край миски, чтобы разбить его.

Я обычно люблю разбивать яйца на не очень тонком ободе

, чем он тоньше,

он может проколоть скорлупу еще немного и оставить еще

кусочков и прочего, так что мне действительно нравится

по-настоящему расколоть шахту об угол как печка

или даже сама сковорода.

Хорошенько постучите по нему, чтобы он определенно треснул

полностью, а затем просто откройте его.

Конечно, я только что попал в раковину.

Я как гипер боюсь сальмонеллы.

Когда я делаю яйца, я, наверное, мой руки

примерно 15 раз.

Я довольно спокойно достаю свои раковины,

Я вымыл руки, я очень гигиеничен.

Мне нравится сначала разбивать желтки, вы действительно хотите, чтобы

выбили из них чертовски, чтобы большая часть яичного белка

исчезла, потому что это то, что сделает яйца

действительно сливочными, пушистыми и вкусными.

Мы возьмем яичницу

и положим их обратно в скорлупу,

, так что, чтобы получить чистый разрез,

вам понадобится небольшое устройство, оно называется топпер для яиц

, и вы удерживаю его, поднимаю рычаг,

, и что он делает, так это создает складку

прямо вокруг яйца, а затем острым ножом для очистки овощей

просто немного поработайте и получите чистый разрез.

И прежде, чем мы сможем использовать яичную скорлупу,

, мы должны ее стерилизовать, так что у меня просто кипяток,

бросьте туда скорлупу.

Обычно я делаю около двух яиц на человека

, так что, допустим, это для завтрака на двоих,

, если вы понимаете, о чем я, вы добавляете воду,

вы можете добавить щепотку соли.

Некоторым людям действительно не нравится добавлять соль

в яйца перед приготовлением, потому что они говорят, что

обезвоживает их.

И немного перца.

Мой первый ингредиент — это мой мирин,

, сладкое рисовое вино.

Это действительно хорошо свяжет вместе

моя соя и мой имбирь.

И затем у меня есть немного сои,

Я действительно хочу добавить в эту сою сейчас,

, а не позже, чтобы она была красивой и однородной

во всех моих яйцах.

Последним ингредиентом будет свежий имбирь.

У него такой приятный, восхитительный, острый вкус,

, поэтому вам действительно не нужно его много.

Мое эмпирическое правило — работать в течение примерно 30 секунд,

может немного наклонить чашу, чтобы взбить

круговыми движениями.

Прошло пять минут, моя яичная скорлупа стерилизована.

Теперь у нас есть две идеально стерилизованных яичной скорлупы.

Это будет сосуд для нашей яичницы.

Я на всякий случай делаю больше сыра, чем мне нужно.

Вы никогда не ошибетесь с сыром,

, если у вас непереносимость лактозы.

Я сделаю салат из огурцов

с небольшим количеством меда и рисового уксуса.

У меня есть персидские огурцы, это

маленьких огурцов.

Итак, следующий шаг — приготовить бекон.

Мне нравится, когда бекон идет, а там вроде

уже шипит.

Наверное, стоило подождать еще на минуту.

А я просто кладу их вертикально рядом друг с другом.

Так что я хочу очень быстро

отрубить самый конец, а потом возьму свою мандолину.

Вместо того, чтобы по отдельности нарезать все

этих огурцов, это делает их действительно красивыми и однородными.

Особенность мандолины в том, что нужно быть действительно осторожным,

очень осторожным с руками и пальцами,

так что будьте осторожны, дети.

Бекон так хорошо пахнет.

Теперь я собираюсь добавить рисовый уксус

и мед.

Я просто буду смешивать его, пока мед

не растворится в уксусе.

У них будет немного

с острым кисловатым вкусом.

Добавьте немного соли, чтобы связать все вместе.

Пока это готовится, я собираюсь приготовить

несколько моих луковиц. Чеснок.

Это добавит ярко-зеленый цвет

и немного больше.

Chive party.

А теперь приготовим крем для яиц.

Мы хотим снять цедру с целого лимона Мейера,

, а затем добавим немного сливок.

Creme fraiche имеет легкий привкус,

и мы собираемся смешать это со взбитыми сливками.

Приправить небольшим количеством соли.

Теперь я взбью сливки.

Я хочу начать с холодного крема, чтобы

вы хотели убедиться, что он не отделяет

, когда вы взбиваете его, и переходите к мягким пикам.

Это декадентское блюдо, поэтому нужно потренироваться.

Смотрел, бекон никогда не готовится, думаю, это такая пословица.

Еще одна начинка, которую я хочу добавить

, — это свежий зеленый лук.

Я думаю, они хороши на все.

Они немного вкусные, яркие цвета.

О, у нас есть взбитый бекон, вкусно.

Остерегайтесь летающих масел, я чувствую, что каждый раз, когда я ем яйца,

получаю травму.

Бросьте немного кунжута в сухую сковороду,

и вы знаете, и тогда он приобретет приятный золотистый цвет

, и это придаст блюду приятный небольшой хрустящий ореховый вкус.

Хорошо, я приготовил свой бекон.

Я собираюсь положить его на бумажное полотенце.

Просто дай немного жира там высохнуть.

Четыре красивых ломтика бекона.

Теперь я добавлю к этому еще один ингредиент,

, и это водка.

Я просто не пытаюсь фантазировать,

для этого есть цель.

Водка помогает стабилизировать кремовую смесь,

плюс в блюде икра, мне нужна водка.

Возьмите крем-фреш, и вы хотите аккуратно добавить его во взбитые сливки, потому что

вы потратили все это время на добавление воздуха, поэтому вам не нужно, чтобы

выпустил сливки.

Маленький кайенский перец, почему бы и нет?

Я положу это в кондитерский мешок.

Это упрощает нанесение сливочной смеси

поверх яиц.

Наконец-то мы подошли к главному событию — яйцам.

Мы бросим на сковороду кусочек масла.

Я собираюсь добавить топленое масло, а не масло,

, снова привязывая больше азиатской темы.

И пока это готовится, я просто собираюсь

еще немного перемешать яйца.

Иногда подобное, соль и перец

могут немного разделиться, и мы хотим, чтобы

действительно были вместе, когда мы начинаем скремблировать.

Вы не хотите слишком сильно шипеть,

Мне кажется, что каждый раз, когда я вливаю яйца в

, это похоже на активное шипение, оно горит.

На мой взгляд, секрет отличной яичницы

в том, чтобы готовить ее медленно и медленно.

Готовится так быстро, что не стоит перебарщивать

слишком быстро, иначе они высохнут и станут отвратительными.

Яйца готовятся очень быстро, и вы не хотите, чтобы

их пережарил, поэтому я бы предпочел

на более низком огне на более длительный срок, чем просто жарить из них дерьмо.

Как только оно немного застынет по краям

, я начну тянуть его в

, чтобы яйцо заполнило все места

, где оно уже приготовлено.

Ох, я чувствую запах имбиря.

Я действительно разбиваю их на партию

вместо того, чтобы иметь что-то вроде яйца, похожего на омлет,

перевернуто.

Я хочу убедиться, что я их не перевариваю

, потому что они сделают остальную часть своей работы

, пока я их готовлю.

Вам не нужно быстрое кипение, вам нужно

очень нежное кипение.

Возьмите заднюю часть шпателя

и по часовой стрелке создайте водоворот.

Как только я беру яичницу

и заливаю ее горячей водой, эти воздушные карманы

просто расширяются, а размер яйца

удваивается.

Крышка, сосчитайте до 20.

Пойду возьму мой сыр чеддер,

смешайте его немного, дайте ему растаять.

Я так люблю сыр, что добавлю еще

, но это полностью ваше предпочтение.

Они начинают выглядеть действительно хорошо,

начинают приятно пахнуть,

Я чувствую, что мы почти у цели.

Вы можете почувствовать запах гхи, вы можете почувствовать запах мирина,

вы можете почувствовать запах сои, на самом деле все

уже как бы включены.

Когда дойдете до конца, просто пропустите его через фильтр.

Они такие мягкие и воздушные, что это самая быстрая яичница-болтунья

, которую вы когда-либо делали.

Так что со своей стороны у меня есть кусок тоста.

Мне нравится два яйца на человека, поэтому я кладу примерно половину

на эту тарелку, собираюсь посыпать немного чеснока

, давай возьми мои ломтики бекона.

Я на самом деле собираюсь подать свой

с небольшим количеством белого риса.

Он добавляет немного больше, чем

к типичному тосту на завтрак.

Итак, я просто собираюсь положить это

прямо поверх моего риса, я собираюсь еще раз перемешать

своих огурцов, а затем я просто пойду

, чтобы продолжить и посыпать несколько сверху,

посыпать моим зеленым луком, и последнее, но не менее важное

мой поджаренный кунжут.

Возьмите немного этого пушистого омлета,

немного соли для отделки, это придаст ему приятную текстуру

и это более мягкая соль, немного оливкового масла,

наша смесь сливок, декадентская часть,

кусочка чеснока и не в последнюю очередь икры.

Потому что каждый день особенный.

А вот и моя яичница.

[камера щелкает]

А вот и моя яичница.

[камера щелкает]

И это ваша необычная яичница-болтунья на каждый день.

[камера щелкает]

[спокойная музыка]

Хорошо, момент истины, давайте посмотрим, как все прошло.

Давай.

О боже.

На вкус точно так же, как они пробуют каждый раз,

, который я люблю, очень последовательный,

Они как тот друг, который всегда

берет трубку.

В нем много отличного баланса, у вас есть соленое,

, у вас есть крошечная сладость, у вас есть имбирь

,

и огурец и хрустящий,

, так что я действительно счастлив [смеется].

Яйца — самая тяжелая часть этого блюда

и затем, когда они попадают в сливки,

вы получаете взрыв цитрусовых, а затем

соленость от икры,

и затем немного чеснока.

Это совершенство.

Яйца — один из самых универсальных

и функциональных ингредиентов любого блюда,

, будь то добавка или основной ингредиент.

Давайте посмотрим, как каждый из наших поваров готовил свое.

[ударная музыка]

Ханна взяла четыре яйца и разбила их

прямо в свою миску и использовала вилку

, чтобы смешать их с небольшим количеством воды.

Будьте осторожны при этом, так как

вы можете расколоть часть скорлупы яйца.

Оболочка представляет собой комплекс карбоната кальция,

, отложенного в белковой матрице,

, который безвреден в случае употребления в пищу, но не усваивается.

Так бывает с лучшими из нас.

Вода создает пар, из которого получается очень нежная яичница,

, но в этом нет необходимости, если яйца

приготовлены правильно.

Она добавляла соль во время приготовления яйца,

, что не рекомендуется, поскольку соль является коагулянтом.

Это сделает ваши яйца менее нежными.

Лучше добавлять соль непосредственно перед употреблением яиц.

Она использовала коричневые яйца, которые по структуре и функциональности ничем не отличаются от белых

.

Коричневые яйца получают просто от красных кур

, а белые яйца — от белых кур.

Габриель взбивала яйца венчиком.

Венчик добавляет больше воздуха, чем вилка, которую использовала Ханна.

, из-за его конструкции и особой конструкции.

Вилки позволяют тщательно перемешивать ингредиенты.

, но венчик предназначен для создания более гладкой текстуры.

, когда венчик перемещается по чаше.

Вязкость яичных белков, в частности,

помогает им цепляться за выступы венчика,

позволяет белковой структуре задерживать больше воздуха,

создает более легкие и пушистые яйца.

Палак очень осторожно использовал свежие яйца.

Мои яйца свежие.

Одним из показателей свежести является толщина

альбумина или яичного белка.

Чем оно толще, тем свежее яйцо.

из-за наличия белка овомуцина,

, который разлагается и становится тоньше по мере старения яйца.

Она сохранила свои раковины нетронутыми для последующего использования,

, но стерилизовала их путем кипячения

, чтобы снизить уровни потенциальных патогенов

, таких как сальмонелла или campylobacter jejuni.

[ударная музыка]

Ханна и Габриель использовали противни

, чтобы приготовить яичницу.

Ханна использовала цельное топленое масло

, которое включает сухие вещества молока, в то время как Габриель использовала топленое масло,

, из которого удалены твердые частицы молока.

Топленое масло может быть горячее, чем цельное масло

, но не пригорает.

Это лучшая альтернатива обычному сливочному маслу.

Оба медленно варили яйца на среднем огне

и перемешивали лопаткой.

У Ханны было немного мраморности, когда она первоначально

смешивала яйца, что означает, что яичные белки

и желтки не были полностью перемешаны.

Вы не хотите его чрезмерно микшировать, потому что тогда

будет слишком жестким.

Поскольку они коагулируют при разных температурах,

у нее могут быть неравномерные варки в яйцах.

Коагуляция при более низких температурах

дает мягкое нежное яйцо, поэтому средний нагрев

здесь очень хорошо работает.

Примерная температура коагуляции

цельных яиц составляет 176 градусов.

Габриель добавила мирин, имбирь и сою

перед приготовлением.

Соя повысит температуру коагуляции

и приправит яйца комплексной смесью

мирина, который представляет собой рисовое вино с низким содержанием алкоголя и высоким содержанием сахара,

и имбирь, придающие кислый, сладкий, соленый

и легкая пряность к яйцам.

Палак варила яйца очень быстро, всего за 20 секунд.

20.

Это так интересно и необычно.

Простое пребывание в воде предотвращает горение и образование корки

и поддержание температуры воды ниже точки кипения

предохраняет яйцо от разрыва из-за турбулентности.

Так как она оставила крышку на своих яйцах,

она создала закрытый паровой сосуд

, который нагревает яйца сверху и снизу,

делает яйца очень нежными.

[ударная музыка]

Ханна пошла классикой с сыром чеддер в яйцах

, а также с беконом и тостами.

Добавки, такие как сыр, могут повысить температуру коагуляции

яиц, потому что добавленный жир

увеличивает термостабильность яичных белков.

Этот сыр не помещается в миску, так что я просто.

Она использовала тостер, который является источником лучистого тепла

, который поджаривает и подрумянивает хлеб

и подавал их с маслом.

В качестве дополнительного шага она добавила зеленый лук

, который имеет ярко-зеленый оттенок со вкусом сырого лука

из сложного аллицина.

Габриель подала свою мягкую яичницу

поверх белого риса, который является крахмалистым и насыщающим

дополнением к яйцам с высоким содержанием белка, которые она приготовила.

Она посыпала свои яйца семенами кунжута

, которые имеют ореховый вкус и придают блюду легкий хруст

.

Она подала яйца и рис с хрустящей корочкой,

сладких и кислых маринованных огурцов, нарезанных идеально тонкими ломтиками,

придала блюду дополнительную глубину аромата.

Палак осторожно переложила свою мягкую яичницу-болтунью

обратно в стерилизованную яичную скорлупу,

, что дает красивую презентацию

, и она покрыла ее оливковым маслом, которое добавляет

слоя богатства.

Она также приготовила восхитительные взбитые сливки

, смешав сливки с высоким содержанием жира,

, жирные сливки и цедру лимона Мейера.

Лимоны Мейера из Калифорнии большие, сочные,

и более сладкие, чем другие разновидности лимонов.

Она использовала водку и кайенский перец для ароматизации этого крема.

Водка может выглядеть как вода,

, но в основном это спирт, поэтому она не гидратирует

другие молекулы в этой сложной эмульсии.

Водка также расщепляет жир

и препятствует его отделению.

Кайенский перец придает крему жар и цвет.

Икра Боуфин — вяленая икра.

Дорогое, декадентское, с прекрасным вкусом.

Мальдонская соль — английская морская соль.

Это хлопья, поэтому он добавляет хрустящую корочку,

, а также очень чистый соленый вкус

и отличный способ закончить яичницу.

Готовите ли вы завтрак, поздний завтрак или ужин, яйца

предлагают множество возможностей.

Каждый из наших поваров взял по-разному

на это основное блюдо с тремя очень разными

, но восхитительными результатами.

Что хорошо сочетается с яичницей? 13 рецептов

Что было раньше: курица или яйцо? Ну, поскольку завтрак — самая важная еда дня, а когда дело доходит до завтрака, яйца — король, возможно, последнее.

Если вы когда-либо садились в закусочную и пытались вычислить огромное количество форматов яиц, вы знаете, что у вас никогда не бывает недостатка в новых вещах, которые можно сделать с яйцом. Эти протеиновые маленькие чудеса доступны в жареном, легком виде, вареные, сваренные вкрутую и, разумеется, в омлете.

Чтобы вам не надоесть привычный рецепт, мы объединили пряные, соленые и пикантные комбинации, чтобы яйца стали кулинарным хедлайнером.

Нет закона, запрещающего вам добавлять скрамблы в свой обед или ужин.Они настолько универсальны, что вам, возможно, придется уговорить себя на еду без яичницы-болтуньи .

При этом постарайтесь не переусердствовать (извините). Яйца — один из самых богатых природных источников холестерина, но очень мало исследований связывает потребление яиц с сердечными заболеваниями. Blesso CN, et al. (2018). Диетический холестерин, липиды сыворотки и болезни сердца: яйца работают на вас или против? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5946211/

Не яйца — собственно, то, что вы собирали из яиц, не так ли? (Вы можете взять мои фриттаты, но вы никогда не будете принимать мои каламбуры с яйцами.) Яичница-болтунья с питательными и вкусными ингредиентами может сделать ее полезной для здоровья в любое время дня.

Мы проведем вас через этот прекрасный лес яиц, и ваш желудок (и кошелек) будет вам благодарен. 10

  • песто ✅
  • вяленых помидоров ✅
  • капуста ✅
  • тыквенных семечек ✅
  • яичница ✅✅✅✅✅✅✅
  • Да.

    Пожалуйста.

    Приготовьте хрустящий салат из капусты сбоку или обжарьте овощи и приготовьте их с яйцами. Острый сливочный сыр и свежий ароматный песто — это комбинация A +. Козий сыр и соус песто — это КОЗЬ и Бесто.

    Не ищите больше вариантов блюд с козьим сыром, выходящих за рамки салатов.

    2. Кесадильи на завтрак со шпинатом и фетой

    Кесадильи на завтрак — недооцененный утренний прием пищи. (Мы знаем, что это, вероятно, могло быть в разделе этой статьи, вдохновленном мексиканцами, но он такой же дрянной, как и мексиканский, и нам он нравится по обеим причинам.Как в фильмах «Отчаянные».)

    Сделайте один и тот же день или приготовьте несколько и заморозьте, чтобы поесть в течение недели. Это наполнено болгарским перцем, луком и шпинатом, а также фетой и липкой моцареллой.

    Моцарелла помогает скрепить кесадилью, а также придает вкусу тягучий сырный вкус. Это лучший вид мрачности.

    Попробуйте лепешку из цельнозерновой или овощной лепешки, чтобы получить дополнительную клетчатку. Вот информация о цельнозерновых злаках и о том, как их есть больше.

    3. Запеканка для завтрака с колбасой, перцем и сыром

    Вы пробовали первые семь вариантов и нашли их настолько вкусными, что хотелось бы, чтобы они оставались на всю неделю? Ну, эта запеканка для завтрака действительно может.

    Наполните дно формы для запекания нарезанным кубиками картофелем, колбасой (нам нравятся версии с курицей или индейкой) и болгарским перцем. Люди, ищущие вегетарианскую альтернативу, могут захотеть заменить колбасу на темпе-барбекю или сосисками на основе сои.

    Добавьте сверху сыр и яичницу, затем запекайте все в духовке в течение 35 минут.Вуаля! Легкая, теплая еда, которая даст вам массу порций.

    Если запеканки делают вас очень счастливыми, вот как приготовить множество других.

    4. Хрустящая капуста и копченые тако из гауда

    Копченая гауда по утрам приятна, но идите и побалуйте себя, потому что, эй, здесь тоже капуста!

    (И да, мы добавили еще тако в раздел «сырный». Не наша вина, что сыр является смыслом жизни.)

    В этом простом рецепте всего пять ингредиентов, но ВСЕ ароматы.Мы упоминали, что здесь задействован теплый лаваш? Поздоровайтесь с вашим новым любимым завтраком.

    Узнайте больше о том, что можно делать с лавашем.

    Вот некоторые изюминки классических тарелок для завтрака, которые заставят вас с радостью сыграть роль шеф-повара, пока все остальные вытирают грязь из уголков глаз.

    5. Гренки с яичницей и капрезе с авокадо

    Превратите свои скремблы в свежие тосты с капрезе, чтобы получить красочную и питательную яичную страваганцу. (Да, эти каламбуры все еще происходят.Разберитесь с этим.)

    Сверху на поджаренный кусок хлеба с хрустящей корочкой посыпьте авокадо, яйца и горсть помидоров черри, а сверху посыпьте измельченной моцареллой и свежим базиликом.

    БУМ! Оно достаточно крепкое, чтобы сытость вплоть до следующего приема пищи, и намного мягче для ваших артерий, чем ближайший жирный беконный бегемот.

    Если вы поспешили к этому рецепту из-за обещания помидоров, а не яичницы, вот несколько первоклассных способов включить помидоры в свой недельный план питания.

    6. Яичница с копченым лососем

    Это не рогалик, но уж точно не испортит аппетит.

    Попробуйте классический бублик с лососем, добавив копченый лосось в яичницу. Немного лука, свежего нарезанного чеснока и щепотка соли и перца делают его вкус еще более похожим на настоящий.

    Если вы не можете обойтись без рогалика, не волнуйтесь — углеводы не сильно повредят вашему здоровью. Если вы хотите сократить объемы, можно положить на половину бублика все вышеперечисленное.

    Лосось также является отличным источником белка и жирных кислот омега-3. Лосось. (2019). https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/512958/nutrients (У нас есть гораздо больше информации об этом мощном протеине.)

    Вы даже можете выжать немного лимона сок для этого дополнительного удара цитрусовых. Убедитесь, что это то, что входит в ваш план питания на неделю.

    7. Яичный белок с розмарином и чесноком

    Иногда хочется чего-нибудь простого. В этом рецепте есть только один цельный пищевой ингредиент — яичные белки, но он не экономит на вкусе благодаря травам и чесноку.

    Отделите белки от их желточных кузенов и добавьте их в сковороду с 2 чайными ложками чеснока и 1/2 чайной ложкой сушеной петрушки, розмарина и орегано. Подавать с теплыми тостами из цельнозерновой муки и небольшим количеством соли.

    Да, это действительно необычная яичница с тостами. Так? Он по-прежнему абсолютно вкусен. Здесь вы можете решить, лучше ли отказываться от желтков для вас и вашего завтрака.

    8. Омлет с юго-запада

    Вот блюдо с юго-запада с таким вкусом, что вы забудете, что, когда некоторые люди говорят о «этом хорошем-хорошем», они говорят о марихуане, а не о яичнице.

    Украсьте свою яичницу-болтунью этими пряными ингредиентами, вдохновленными техасско-мексиканской традицией: черной фасолью, зеленым чили, сыром перечный джек, помидорами и зеленым луком.

    Вы получите здоровую порцию овощей с утра (или когда на самом деле — когда сейчас плохое время для овощей?) И много белка из бобов и яиц.

    Если у вас нет соуса тако, можно использовать оставшийся соус энчилада, соус для пасты или острый соус. Как вариант, здесь можно научиться готовить собственные острые соусы.

    9. Бальзамические тако на завтрак с кленовым беконом

    Подожди, клен? Бекон? Тако? Хорошо, мы слушаем…

    Да, это немного более экстравагантно, чем ваш типичный будний завтрак, и определенно менее здоровый способ скремблирования, чем многие другие варианты здесь. Однако все мы иногда заслуживаем угощения. И почему в этом угощении не должно быть кленового бекона?

    Эти тако для завтрака на самом деле приготовить проще, чем кажется.

    Поджарьте зеленый лук с яичницей и положите в теплые кукурузные лепешки.Сверху выложите кусочки бекона, намазанные кленовым сиропом (становится очень трудно печатать этими покрытыми слюной руками), сбрызните бальзамическим уксусом и медовой глазурью и свежую зелень.

    Вы сразу почувствуете себя лучшим шеф-поваром. Вы тоже будете готовить как один. Если вы хотите знать, как сохранить здоровый бекон, ознакомьтесь с нашими рецептами здесь.

    Эти творения для завтрака, вдохновленные мексиканской кухней, имеют прекрасный вкус и превосходные ощущения.

    10. Буррито на завтрак с черной фасолью

    Съешьте свои яйца буррито в стиле техасско-мексиканского завтрака.

    В нем есть все ваши любимые начинки: черная фасоль, сыр, авокадо и сальса. Порошок чили дает яйца, но мы тоже не против добавления острого соуса.

    Фасоль является прекрасным источником клетчатки и белка для людей, которые не едят мясо. И они заполнят вас полностью. Прямо до краев. Polak R, et al. (2015). Бобовые: польза для здоровья и кулинарные подходы к увеличению потребления. DOI: 10.2337 / diaclin.33.4.198

    Это завернутый завтрак.А теперь превратите все остальные блюда в буррито. Самый инновационный портативный интерфейс со времен Game Gear, но не полный провал.

    11. Чоризо и тако на завтрак с яйцом

    Вы не ошибетесь с чоризо. Острая колбаса превращает яичницу-болтунью в совершенно новое блюдо, а пико де галло, авокадо и фета уравновешивают жар.

    Вы также можете использовать салями, пепперони или итальянскую ‘nduja — скажем так, европейцы знают, как подогреть свое мясо. Веганский чоризо также доступен для тех, кто предпочитает менее ориентированный на животных вариант.

    Наложите смесь чоризо и яиц на маленькие лепешки из цельнозерновой муки или, если вы чувствуете себя диким, смешайте все начинки и съешьте скрембл соло.

    Если вы хотите отказаться от мяса, вот несколько веганских вариантов тако, которые помогут заполнить дырку в форме чоризо в вашем меню.

    12. Пряный Tex-Mex вегетарианский начос

    Неожиданный способ использовать яичницу-болтунью? Загрузите их в свою любимую закуску игрового дня: начос.

    Это простой способ увеличить потребление белка, глядя на футбольные спортивные состязания по телевизору и при этом наслаждаясь хрустящим вкусом кукурузных чипсов (таро или чипсы из сладкого картофеля тоже подойдут).

    Сверху выложите свежие красные овощи и немного сока лайма. Здоровые начо теперь в ходу. Кто знал? Вот масса способов сделать начо полезными и вкусными.

    Что теперь зашифровано? Не паникуйте, ребята без ово. У нас есть решение, которое вы можете применить к любому другому рецепту в статье.

    13. Яичница с тофу

    Хотите отдохнуть от настоящего? Попробуйте этот тофу с яичницей-болтунью, который по-прежнему содержит много белка и принесет вам очки среди ваших друзей-веганов.

    Приготовьте высушенный твердый тофу на сковороде так же, как яйца, и добавьте морскую соль, чесночный порошок, луковый порошок и куркуму. Как только вы перемешаете тофу, как яичницу, добавьте несколько столовых ложек овощного бульона.

    Как только тофу впитает бульон, скрамбл готов к подаче. В этом плохом мальчике на растительной основе замечательно то, что вы можете заменить его на любой из других рецептов на этой странице.

    Добро пожаловать. Если вы хотите узнать больше о том, как сделать завтрак вегетарианцем, посмотрите эти.

    Эти овальные драгоценные камни белковой и богатой формы, перемешанные или приготовленные другим способом, не обязательно должны указывать на яйца.

    Будь то классический завтрак, мексиканские блюда или блюда без животных, яичница-болтунья проста, вкусна и необычайно универсальна.

    Самое замечательное в любом из этих рецептов заключается в том, что вы можете заменить любой элемент, который хотите, на яйца, и добавить все ингредиенты, которые вам не хватает.

    Если вы предпочитаете омлеты, большинство из них можно легко превратить в один.

    (Хорошо, теперь я официально закончил каламбуры, они стали трудными и скучными.)

    JK, еще одно: Так чего же вы ждете? Получите взлом!

    Как приготовить лучшую яичницу

    Включено в 12 простых рецептов для начинающих поваров и 16 рецептов, которые дети могут приготовить на День матери

    Если сон — это рай, а неистовый утренний водоворот поиска домашней работы, рюкзаков, зонтиков, обедов и курток — это ад, тогда яичница на завтрак — это блаженное чистилище между ними.С тусклым светом и хорошей едой.

    По утрам мои дети с затуманенными глазами выходят из своих спален по скрипучим деревянным полам. Они заходят на кухню, где я либо стою у плиты, либо греюсь в ярком свете нашего холодильника.

    Один протянет руку и медленно по очереди щелкнет выключателем, чтобы глаза привыкли к утру. Я обнимаю их и предлагаю стакан молока.

    Моя дочь любит «тосты и нарезанные фрукты на завтрак», а мой сын любит есть.Блины и овсянка — часть еженедельного чередования, но чаще всего мой сын просит яичницу. Я сделал так много партий за эти годы, что мог делать их во сне.

    ВИДЕО! Как приготовить лучшую яичницу-болтунью

    ЯЙЦА В ФРАНЦУЗСКОМ СТИЛЕ VS. ЯЙЦА КРУПНЕЙШИЕ ПРОМЫШЛЕННЫЕ

    В то время как я ценю сливочный творог из яичницы по-французски, мой сын и я оба предпочитаем пушистую яичницу с большим мягким творогом.В том, как они выглядят, есть что-то — крепкое, но успокаивающее — что помогает человеку погрузиться в безумную суету утра.

    Масло + молоко = лучшая яичница

    Я обнаружил, что из масла и молочных продуктов получается самая пушистая и роскошная яичница-болтунья . Жир жирных сливок покрывает белки яиц. Это ограничивает чрезмерную потерю жидкости и способствует более пушистому состоянию яиц. Без этого лишнего жира белки могут выделять слишком много жидкости, создавая более плотную схватку.

    Сливки из густых сливок определенно делают самые пушистые яйца, но они оставляют на моем языке жирную пленку после того, как я ем яйца, которые мне не нравятся. В конечном итоге, , я остановился на цельном молоке , из которого яйца получаются густыми и воздушными, но при этом достаточно нежными, чтобы доставить мне удовольствие.

    КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПУШИСТЫХ ЗАКРЕМБЛЕННЫХ ЯЙЦА

    Помимо добавления молочных продуктов, размер творога во многом зависит от воздуха, тепла и техники. Если вы помните об этих трех вещах, ваша яичница будет восхитительной, независимо от того, смешиваете ли вы яйца с цельным молоком, жирными сливками или водой или используете сливочное или растительное масло для их приготовления.

    • Подумайте о Майкле Джексоне и Just Beat It: Достаньте небольшую миску для смешивания (да, даже для двух яиц) и венчик — миска для хлопьев и вилка ее не разрежут. Яйца интенсивно взбейте, чтобы они стали однородными по цвету и пенистыми. Он имеет две функции — цвета и аэрации. При взбивании яйца добавляются в воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Во-вторых, он создает однородный золотистый цвет. Вы не хотите, чтобы в конечном продукте были кусочки желтка и белки.
    • Низкий и стабильный выигрыш: Начните со сковороды на среднем огне, чтобы растопить масло, но затем, как только вы добавите яйца, убавьте сковороду до средне-слабого.Вы хотите, чтобы творог на сковороде плавно и медленно образовывался. То же правило применяется независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.
    • Get Pushy: Чтобы сформировать легкий пушистый творог, осторожно и медленно протолкните яйца резиновым шпателем от одного края сковороды к другому.
    • Здоровое сияние: Яйца готовы, когда они застынут, но все еще блестят от влаги. Если вы будете готовить, пока они не высохнут, они будут очень, сухими и эластичными к тому моменту, когда вы сядете их есть.

    Не пережаривайте яйца! Я однажды слышал, как один шеф-повар сказал, что у лучших омлетов консистенция собачьей слюни. Я понял его точку зрения, но мне трудно обойтись визуалом. Яйца готовы, когда они больше не жидкие, творог большой и слипшийся, но по-прежнему блестит от влаги.

    ЛУЧШИЕ ПРИМЕСИ И КОГДА ИХ ДОБАВЛЯТЬ

    Что угодно, когда нужно превратить яичницу в большую порцию еды. Не стесняйтесь добавлять в яйца остатки мяса, овощей, зелени или сыра. Если вы создаете то, что ненавидите, вас мало что интересует, так что идите ва-банк и сходите с ума. Это кухонный эксперимент с низким уровнем риска; яйца стоят недорого и требуют минимальных затрат времени.

    Одна из моих любимых комбинаций яичницы-болтуньи — сладкая кукуруза и чеснок. (Я из Небраски, поэтому я географически обязан использовать сладкую кукурузу в как можно большем количестве рецептов.) Другие возможные комбинации, которые следует учитывать, — это сладкий перец и козий сыр; ветчина, лук и грибы или шпинат с помидорами.Также известно, что я добавляю жареные овощи, такие как цветная капуста, оставшиеся от вчерашнего ужина.

    При добавлении этих ингредиентов в яйца следует учитывать несколько моментов. Некоторые виды мяса и овощей могут обесцветить яйца (в первую очередь на ум приходят бекон, ветчина и грибы). Кроме того, приготовление надстроек вместе с яйцами может привести к перевариванию яиц, сделав их эластичными и сухими или влажными и водянистыми.

    Чтобы получить лучшие яйца с добавками, следуйте приведенным ниже советам:

    • Предварительно приготовьте овощи , чтобы освободить дополнительную влагу.
    • Предварительно приготовьте мясо на отдельной посуде , чтобы яйца не обесцвечивались.
    • Свежие травы делают вкус яиц ярче. , не бойтесь добавить базилик, чеснок или петрушку.
    • Добавьте мясо, сыр, овощи и зелень в конце приготовления яиц , достаточно долго, чтобы смешать их и прогреть. Или же держите их отдельно и подавайте вместе с яйцами на тарелке.

    САМОЕ ЛУЧШЕЕ Сковорода для яиц

    Самая лучшая сковорода для омлета — это сковорода с антипригарным покрытием, потому что яйца легко скользят, не прилипая к сковороде.Вы также можете использовать чугунную сковороду, если она хорошо выдержана (иначе чугун может придать вашим яйцам зеленоватый оттенок!). В крайнем случае можно использовать нержавеющую сталь, но добавьте немного масла или масла, чтобы яйца не прилипали слишком сильно.

    ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯЙЦА ЗАМОРОЖЕННЫЕ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯЙЦА

    Согласно Американскому совету по яйцам, вы можете расколоть и перемешать яйца за два дня до их начала и хранить их в холодильнике без ущерба для качества.Подождите, чтобы добавить соль, сливки или молоко до того дня, когда вы их приготовите.

    Когда я хожу в поход с семьей, я часто разбиваю дюжину яиц в банку с мячом и кладу ее в холодильник. Приготовление завтрака становится легким делом, и мне не нужно беспокоиться о нежной яичной скорлупе, валяющейся в холодильнике.

    После приготовления яичницу лучше есть сразу или хотя бы в тот же день, но ее можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

    • Чтобы разогреть охлажденную яичницу-болтунью , растопите немного масла в сковороде на среднем медленном огне.Добавьте яйца; они, скорее всего, слипнутся. После того, как яйца пролежали в кастрюле в течение минуты, осторожно надавите на них задней стороной резиновой лопатки, чтобы творог разделился на более мелкие группы. Переверните их на сковороде, чтобы творог покрылся сливочным маслом, и прогрейте. Два яйца должны прогреться на плите примерно за три минуты. Текстура не совсем такая, как у свежеприготовленных, но они все равно вкусные.
    • Яичницу-болтунью можно также заморозить . Люди делают это постоянно с пирогом с заварным кремом, яичными стаканчиками и домашними бутербродами с яйцами и колбасой.Я никогда лично не замораживал яичницу-болтунью самостоятельно, но этот веб-сайт предоставляет пошаговые инструкции, как заморозить и разморозить яичницу-болтунью.

    БОЛЬШЕ СПОСОБОВ НАСЛАДИТЬСЯ СКРЕМБЛАННЫМИ ЯЙЦАМИ!

    Обновлено 12 июня 2020 г .: Мы добавили в этот пост видео, чтобы помочь вам приготовить лучшую яичницу-болтунью! Никаких изменений в исходном рецепте. Наслаждайтесь!

    Бабушкин рецепт яичницы и 6 идей для Бриннера | Foodiecrush.com

    У меня отношения любви / ненависти к летнему времени.

    Мне нравится, что он дает мне больше времени, чтобы заниматься «забавными вещами» (например, «скучными вещами») со Smudge, такими как запуск воздушных змеев или прогулки с собаками. Я ненавижу это за то, что заставляет меня вставать раньше, чем хочет мое тело, и за то, что я завтракаю на работе, потому что я опаздываю.

    Но одна вещь, которая возникает из-за того, что я пропускаю завтрак, заключается в том, что, поскольку у меня все еще есть тяга, почему бы не переключить его и не подать небольшой завтрак на ужин? Или, как я недавно узнал от некоторых моих друзей в Твиттере, кого-нибудь принести? И это еда, которая всегда возвращает меня в молодость.

    Когда мой папа получал мартовскую прическу и решал взять на себя обязанности по приготовлению обеда, у него было четыре рецепта, которые он менял: фазан, начо, папиные гамбургеры и яичница моей бабушки.

    Мой отец, или Д.У. как мы его называем, в душе он настоящий повар. Mise en place и уборка — вот что он собой представляет. Это должно исходить из его немецкого наследия, чтобы все было готово заранее и всегда думать на шаг впереди. Он нарезал все овощи, прежде чем подумал о том, чтобы разогреть сковороду.Разбейте все яйца и перемешайте, терпеливо ожидая, пока они соскользнут в шипящее масло. А затем убедитесь, что в итоге все было красиво и аккуратно.

    Итак, когда вы увидели, как он достает электрическую сковороду, вы поняли, что пришло время отдать дань уважения его матери, моей бабушке Фриде, и позавтракать к обеду. Это действительно было больше о процессе, медленном и легком, о создании самой сливочной и пикантной яичницы-болтуньи с множеством надстроек, чтобы было интересно.

    Это всегда было немного декадентским, чем-то запретным, довольно сумасшедшим! Эй, мне было одиннадцать.Ужин на завтрак был сумасшедшим.

    Теперь, когда остались только Д.У. и моя мама, я не знаю, сколько времени прошло с тех пор, как они ели бриннер. Подают ли они завтрак в местном индийском буфете? Я должен спросить.

    Эти яйца становятся мягкими и влажными благодаря добавлению пары столовых ложек воды и терпению. Не торопите процесс. Раньше я добавляла молоко, но обнаружила, что вода делает еще более легкую, но все же сливочную смесь.

    Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

    Бабушкина яичница

    Яичница-болтунья с восхитительной начинкой по этому рецепту быстро и легко подойдет к любому блюду.

    Состав

    • 8
      большие яйца
      Я использую обогащенные омега-3
    • 1
      чайная ложка
      Вустершир соус
    • 1
      чайная ложка
      кошерная соль
    • 2
      столовые ложки
      воды
    • 2
      столовые ложки
      масло сливочное
      разделенный
    • 1/2
      фунт
      бекон
      нарезанный полосками 1/3 дюйма
    • 10–12
      шампиньоны
      очищенные, очищенные и нарезанные
    • 2
      зеленый лук
      нарезанный

    Инструкции

    1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте нарезанный бекон и готовьте 4-5 минут, помешивая, чтобы бекон равномерно обжарился до желаемой степени готовности. Выстелите тарелку бумажным полотенцем. Переложите бекон со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте маслу стечь. Удалите жир бекона и протрите сковороду другим бумажным полотенцем.

    2. Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней одну столовую ложку сливочного масла. Добавить грибы и тушить 4-5 минут. Добавьте зеленый лук и обжарьте в течение одной минуты. Снимите со сковороды и отложите.

    3. В большой миске или мерном стаканчике разбейте яйца и взбейте до однородного состояния.Добавьте воду, вустерширский соус и соль.

    4. Разогрейте ту же большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите оставшуюся столовую ложку масла. Влейте яичную смесь и дайте вариться около минуты. Аккуратно потяните яйца из стороны в центр сковороды, позволяя жидкому яйцу соприкасаться с горячей сковородой, пока яйца не затвердеют, но все равно будут немного жидкими. Добавьте бекон, грибы и зеленый лук и аккуратно перемешайте с яйцами. Когда застынет, снимите с огня, но еще мягко Яйца продолжу варить.Сразу же выложите тарелку и подавайте.

    Получите больше завтрака Foodie Crush на ужин рецепты:

    Мы отправляем хорошие письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

    Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    Поделиться — это забота!

    «Что мне приготовить на ужин?»

    Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

    11 вещей, которые можно добавить в яичницу | Марк Биттман

    Вот надежный способ убедиться, что текстура вашей яичницы именно такая, как вам нравится.

    Разбейте яйца на плоской твердой посуде и откройте их в миску. Вы можете добавить немного молока или сливок, чтобы сделать яичницу более шелковистой и менее яичной на вкус. Но не добавляйте слишком много, иначе они могут стать водянистыми. Рис. 1 столовая ложка на каждые 2 яйца.

    Посыпать солью, перцем и взбивать, пока желтки и белки не смешаются.

    Положите масло или масло в сковороду среднего размера, предпочтительно с антипригарным покрытием, на среднем или сильном огне. Добавляйте яйца, когда масло пенится, но еще не меняет цвет, или когда масло немного разжижается и начинает мерцать.

    Вылейте яйца в сковороду. Дайте яйцам вариться всего несколько секунд, чтобы они нагрелись, затем начните часто помешивать и соскребайте со сковороды. Чем больше вы помешиваете и чем ниже огонь, тем шелковистее яйца. Включение и выключение сковороды с конфорки — самый быстрый способ контролировать температуру. Если вы собираетесь добавить что-нибудь, например нарезанные травы или тертый сыр, подождите, пока яйца не начнут застывать.

    Когда яйца начинают сворачиваться, некоторые части могут выглядеть так, как будто они высыхают; всякий раз, когда вы это увидите, снимите сковороду с огня и продолжайте помешивать, пока готовка не замедлится.Затем верните сковороду на огонь и продолжайте готовить.

    Яйца готовы, когда они станут кремовыми, мягкими и все еще немного жидкими; не пережаривайте, иначе яйца станут жесткими. (Если они вам нравятся, продолжайте.) Подавайте сразу.

    1. Чайная ложка нарезанных свежих более сильных трав, таких как орегано, эстрагон или тимьян
    2. 1 столовая ложка нарезанных свежих более мягких трав, таких как петрушка, чеснок, кервель, базилик или мята
    3. Табаско, Вустерширский соус или другой приготовленный соус по вкусу
    4. Четверть стакана тертого или измельченного сыра чеддер, козий или другой плавящийся сыр
    5. 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
    6. 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
    7. Полчашки нарезанных вареных грибов, шпината или других овощей
    8. Полчашки рубленый копченый лосось или другая копченая рыба
    9. Полчашки нарезанных вареных креветок, крабов, омаров или устриц
    10. 1 или 2 нарезанных помидора
    11. Любая приготовленная сальса, если она водянистая, слить воду

    — Все тексты и рецепты прилагаются из «Как все готовить: основы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *