Ресторанная подача салатов: Ресторанная подача салатов рецепты с фото

Ресторанная подача салатов фото — Ogorod.guru

Новые необычные сочетания от шеф-поваров

Летом наши вкусовые предпочтения меняются – в нашем рационе на первый план выходят легкие закуски и салаты из свежих овощей – со всевозможными топингами, дрессингами и добавками. Гребешки, крабы, кускус, осьминог, лангустин… ELLE отобрал 6 салатов с необычными ингредиентами от лучших ресторанов столицы, которые придутся по душе даже самым искушенным гурманам.

Салат с крабом DOCG

Ресторан Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини

Ингредиенты:

• Масло растительное, 10 г
• Соус «Киккоман», 20 г
• Огурцы свежие, 20 г
• Салат корн, 5 г
• Салат руккола, 5 г
• Кунжут белый, 2 г
• Помидоры черри, 3-4 шт.
• Фаланга краба, 50 г
• Авокадо фиолетовый, 50 г
• Укроп свежий, 3 г
• Картофель отварной, 20 г
• Сок лимона, 5 г
• Кокосовое молоко, 10 г
• Соус Киккоман, 5г

Приготовление:

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус (5 г) пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого соуса.

Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус «Киккоман» (20г) и снять с огня.

Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо – кубиком. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Фалангу краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

Салат из свежих овощей с кускусом

Бар «Стрелка»

Ингредиенты:

• Кускус 40г
• Овощной бульон 40мл
• Шафран 1г
• Виноград 20г
• Салат-латук 20г
• Микс-салат 20г
• Стебель сельдерея 20г
• Морковь 20г
• Помидоры черри 40г
• Перец болгарский 15г
• Свекла 10г
• Кресс-салат 1г
• Апельсин 15г

• Оливковое масло 10г
• Лимонный фреш 3г
• Мед 5г
• Сок имбиря 3г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Овощной бульон вскипятить, добавить шафран, снять с огня. Добавить кускус, остудить (кускус должен впитать всю жидкость). Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле, нарезать на треугольнички. Салат латук и микс-салат промыть и обсушить. Порезать апельсин на сегменты. Огурец, свеклу, морковь, сельдерей нарезать на очень тонкие слайсы с помощью мандалины. Виноград разрезать на 2 части. Перемешать все ингредиенты кроме сельдерея, кресс-салата и свеклы. Для соуса соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и по вкусу. Заправить салат соусом. Выложить салат на тарелку, украсить листьями сельдерея, свеклой и кресс-салатом.

Салат из белых грибов со спаржей, помидорами и подкопченным сыром

Ресторан «Честная кухня», шеф-повар и владелец Сергей Ерошенко

Ингредиенты:

• Грибы белые с/м, 100 г
• Салат руккола, 30 г
• Фасоль кенийская, 31 г
• П/ф помидоры черри, маринованные в масле с кинзой, 40 г
• Спаржа зеленая, 29 г
• Трюфельная заправка п/ф, 15 г
• Сыр сулугуни копченый, 15 г
• Соус бальзамический, 3 г
• Оливковое масло, 5 г
• Соль, 4 г

Приготовление:

Кенийскую фасоль бланшировать в течение 3-х минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут).

Рукколу перемешать с трюфельной заправкой и добавить кенийскую фасоль.

Белые грибы разморозить, нарезать на ломтики толщиной 5 мм, смазать оливковым маслом, посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Спаржу очистить и бланшировать в течение 3-5 минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут). Затем спаржу смазать маслом и посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 5 минут.

На тарелку выложить рукколу с трюфельной заправкой, рядом положить маринованные помидоры черри в масле с кинзой, спаржу нарезать под углом в 45 градусов и выложить рядом с помидорами. Поверх рукколы положить обжаренные на гриле белые грибы. Сверху посыпать тертым копченым сыром сулугуни и полить бальзамическим кремом.

На тарелку горкой выложить листья рукколы, затем грушу и парму, полить соусом, посыпать тертым пармезаном и добавить несколько гранул перца.

Салат с лангустином

Ресторан Oyster Bar, шеф-повар Алексей Ярин

Игредиенты:

• Сельдерей, 30 г
• Салат фризе, 50 г
• Томаты (без кожи), 60 г
• Болгарский перец, 90 г (для придания блюду ярких летних красок рекомендуется использовать перец трех цветов)
• Лангустин, 80 г

Для горчичной заправки:

• Оливковое масло, 50 г
• Бальзамический соус, 50 г
• Горчица, 30 г

Приготовление:

Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, сверху добавить листья салата фризе и заправить горчичной заправкой. Мясо лангустина освободить от раковины. Затем добавить соль и перец по вкусу, розмарин, оливковое масло и апельсиновый сок. Дать мясу промариноваться в этом смеси 3-5 минут и затем выложить на листья салата фризе.

Салат с осьминогом тандури и молодым картофелем

Maxim Bar

Ингредиенты:

• Картофель в сливочной эмульсии
• Картофель молодой, 110 г
• Водоросли Ваккаме, 5 г
• Лук шалот, 5 г
• Лук сибулет, 2 г
• Масло сливочное, 20 г
• Рыбный бульон, 30 г
• Соль морская, 1 г
• Перец черный, 0,5 г

• Осьминог отварной, 50 г
• Смесь специй «Тандури», 1 г
• Масло оливковое «экстра», 10 г

• Желток, 1 шт.
• Масло оливковое, 250 г
• Чеснок, 20 г
• Цедра лимона, 2 г
• Фреш лимона, 10 г
• Соль морская, 2 г

• Помидоры черри вяленые, 10
• Соус айолли, 6 г
• Листья сельдерея, 2 г
• Розовый перец, 0,5 г

Приготовление:

Предварительно отварить картофель и почистить. Нарезать кубиком размером 3 см. Водоросли замочить в холодной воде на 10 минут и откинуть на сито, дать воде стечь. Лук шалот и сибулет порезать мелким кубиком . Все ингредиенты поместить в сотейник и прогреть на плите, интенсивно помешивая до образования сливочной эмульсии. Соль и перец добавить по вкусу.

Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов. Смешать с «Тандури» и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

Желток с протертым чесноком взбить венчиком и медленно ввести оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона (по принципу приготовления домашнего майонеза). Соль и перец добавить по вкусу.

Подготовленный картофель выложить на дно тарелки, сверху поместить теплого осьминога. По краям тарелки поставить каплями соус Айоли. Украсить листьями сельдерея и томатами черри, посыпать розовым перцем.

Салат с персиками и лобстером под соусом манго-маракуйя

Ресторан «Филимонова и Янкель»

Ингредиенты:

• Лобстер 700 г.
• Персики 100 г.
• Салат Корн 30 г.
• Салат Фризе 30 г.
• Соус Манго-маракуйя 60 г.
• Дижонская горчица 5 г.
• Мед 5 г.
• Яйцо 1 желток
• Растительное масло 30 г.
• Винный уксус 5 г.
• Лимонный сок 5 г.
• Пюре манго 10 г.
• Маракуйя 10 г.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Нарезать персик тонкими дольками и выложить в центр тарелки по кругу. Листья салата Фризе и Корн замешать с соусом манго-маракуйя. Отварить лобстер; мясо лобстера нарезать крупными ломтиками и выложить на салат. Украсить салат клешней, заправить салат соусом и посолить.

Соус манго-маракуйя: дижонскую горчицу перетереть с медом, добавить яйцо и растительное масло, тщательно перемешать. Добавить в смесь винный уксус и лимонный сок, соль, перец. В конце добавить соус манго и мякоть маракуйи.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Неотъемлемой частью новогоднего праздника выступает, несомненно, праздничный стол с особыми или необычными блюдами. Однако среди новых всегда найдется место традиционным рецептам.

Многие из этих блюд прекрасно знакомы почти каждому на постсоветском пространстве, потому как кочуют из года в год на новогодние столы еще от наших бабушек.

Это и не удивительно, ведь традиционные рецепты передаются из поколения в поколение,

всем знакомы с детства , и мы непременно хотим, чтобы наши дети также их попробовали.

А вот чтобы привычные блюда стали новыми и необычными, можно придумать интересную подачу, которая удивит гостей, украсит любой стол, создаст праздничное настроение!

Возможно, какие-то из этих идей вам знакомы, а кто-то может почерпнуть для себя нечто новое и использует идею для своего стола.

Как красиво подать блюда на новогодний стол?

Салатом «Оливье» вряд ли кого-то можно удивить, но он является у нас главнейшей закуской любого новогоднего стола. Мы его так любим именно за то, что он напоминает нам наши счастливые новогодние праздники детства, а может быть и за то, что появляется на нашем столе единственный раз в год.

Хотя салат был изобретен еще в 19-м веке для какого-то гламурного ресторана, в советское время он был нещадно переработан в силу отсутствия у простого народа возможности достать

изысканные продукты, которые в нем использовались первоначально. Например, рябчики были заменены обычной Докторской колбасой, каперсы – солеными огурцами, а раковые шейки вообще были упущены.

В советское время «Оливье» делался с вареной колбасой, но сегодня известны другие варианты. Основа для современного салата все же остается такой же, за исключением зеленого горошка, которого в первоначальном варианте не было. А вот мясные составляющие могут быть самые разные: мясо птицы, свинина, говядина, язык (запеченные, вареные или жареные). Иногда вместо мяса можно увидеть варианты с соленой красной рыбой, что многим по вкусу. Версий множество, и привычный салат становится необычным!

Подается салат охлажденным, а подать его необычно можно вот так:

Салатик, выложенный в форме бублика. Можно просто выложить на блюда, придав ему такую форму ложкой, но легче воспользоваться разъемной формой для кексов с отверстием.

Можно замаскировать салатик под такое кольцо:

Красиво смотрятся не только на фото, но и в жизни порционные салатики. Если у вас есть время и гостей не слишком много, можно разложить салат на отдельную тарелку и подать в качестве закуски как это делают в ресторане:

А вот такая подача салата окажется не слишком простым делом: вам потребуется приготовить пюре из зеленого горошка.

Необычной идеей подачи салата «Оливье» может стать подача в буханке хлеба. Причем, тут можно использовать либо белую булку, либо ржаной кирпич. Для изготовления такого «сундучка» используется хлеб, из которого удаляется мякиш. Салат будет сюрпризом, который вы можете принести на стол после того, как все гости рассядутся по местам. Пусть гости угадают, что внутри.

Впрочем, можно подать и открытый «сундук с сокровищами»:

Простые новогодние блюда: подача

Порционная подача салата может быть с использованием ломтиков хлеба. Это и красиво, и очень сытно. Можно использовать свежий хлеб или поджаренные гренки:

Отлично подойдет для фуршетных столов подача салата в корзинках. Корзинки можно купить готовые, а можно сделать самостоятельно из песочного теста с помощью формочек.

Можно использовать перцы в качестве корзинок:

Приложив фантазию из салата можно «слепить» любимое животное, или животное из китайского зодиака, которому принадлежит данный год:

Так как 2018 год – год Собаки, то и такой вот салат может украшать ваш стол:

Какой же новый год без елки, деда мороза и новогодних украшений?

Украшения для салата могут ограничиваться только вашей фантазией:

Какие блюда должны быть на новогоднем столе в 2018?

Салат «Селедка под шубой»

Еще один довольно популярный салат для новогоднего стола – «Селедка под шубой» – имеет не слишком большие разновидности рецептов по сравнению с «Оливье». Селедка, картофель, морковь, лук и свекла делают этот слоенный салатик очень ярким и праздничным.

Этот салат был изобретен после Революции 1917 года специально для простого народа. По легенде слово ШУБА – на самом деле аббревиатура, которая имеет следующую расшифровку: Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема. Можно догадаться, что селедка символизировала этот самый народ, картошка, морковь и лук – простую пищу народа, а вот свекла – красное знамя.

Если вам надоело подавать этот салат обычным способом, возьмите на вооружение следующие идеи:

Подача порционно в стаканчиках или бокалах:

Можно воспользоваться небольшими формочками, но подавать салат на тарелках:

Оригинальные идеи подачи «Шубы», завернутой в огурчики:

А этот вариант можно назвать «по мотивам «Шубы»:

«Шубу» также можно подать в виде рулетов, но тогда к салату добавляют желатин, чтобы «скрепить» готовую закуску и чтобы она не разваливалась:

«Шуба» со свекольным желе:

«Шуба» в картофельных корзинках:

«Шуба» шиворот навыворот:

Красивые варианты подачи салата на стол:

Красиво поданные новогодние блюда на 2018 с фото

Пожалуй, одним из самых старых блюд современной русской кухни является студень или, как его еще называют, холодец, который известен с 16-го века. Так как для приготовления требуется холод, его часто готовят именно в холодные сезоны, особенно хорош холодец в качестве закуски на новогоднем столе.

При приготовлении холодца не используются такие продукты, как желатин или агар-агар (если готовить его правильно). Количество жидкости должно быть строго определенным в пропорции к желеобразующему продукту (обычно это определенная часть животного – ноги, голова, хрящи, хвосты и т.д.), чтобы готовый студень застыл на холоде (+5+7 С). Замораживать холодец нельзя, иначе при разморозке желе не получится.

Подают закуску с горчицей, хреном, аджикой и другими острыми соусами. Также можно подавать холодец в большой емкости и резать на порции, а можно использовать порционные чашечки:

Можно подать холодец в порционных стаканчиках:

Чтобы на праздничном столе холодец смотрелся выигрышно, можно добавить к жидкости еще до застывания ярких овощей, мелко порезанных:

Если у вас есть красивая форма, можно использовать ее для красивой подачи. Но даже разрезанная пластиковая бутылка может помочь вам сделать оригинальный холодец:

Каждая хозяйка знает, как важна красивая сервировка блюд, особенно когда вы готовитесь к приёму гостей. И накрывая на стол, важно не забыть о салатах. Само оформление салатов процесс не столько сложный, сколько требующий время и запас терпения. Но стоит только подойти к этому творчески, и ваши кулинарные шедевры удивят гостей не только вкусом, но и всем своим интересным видом.
И действительно, как можно, оформляя праздничный стол, забыть об одном из самых главных и популярных блюд? Не стоит их недооценивать.

Содержание:

Правила оформления салатов

Неважно, собираетесь ли вы отмечать важное событие или хотите просто поужинать в кругу семью, стоит только поставить яркий, оформленный салат, и он мгновенно преобразит обычный приём пищи.

И несмотря на то, что в любой кухне есть праздничные и повседневные блюда, это одно из тех, которое всегда прекрасно вписывается в меню. Очень многие из них даже не нужно украшать, они сами по себе являют буйство красок и нарядную яркость, а остальные ничуть не уступят своим «праздничным» собратьям, стоит только проявить фантазию.

Вспомните, как много дел у хозяйки перед важным застольем: и продукты заранее купить, и продумать все блюда, и приготовить, и на стол накрыть, и ещё про себя не забыть. И как в таком бешеном темпе можно красиво подать приготовленную еду?

И в этом случае вам на помощь придут салаты. Их оформление не займёт много времени, особенно если вы накануне найдёте пару вариантов, с фотографиями и описанием.

Со временем вы настолько привыкнете, что подача даже самого простого блюда будет поражать гостей и ваших домашних своей изысканностью. А времени с каждым разом будет уходить всё меньше и меньше. И тогда вы определённо успеете сделать и маникюр, и макияж перед праздником.

Чем же можно украсить блюдо так, чтобы даже заправский гурман заинтересовался вашим творением? Для начала запаситесь зеленью – она поможет блюду выглядеть свежо.

Для украшения лучше используйте те ингредиенты, которые уже входят в его состав, или же те, в которых вы уверены, так как всё должно сочетаться между собой не только по цвету, но и на вкус.

Но, если с салатами без заправки (или заправленными маслами) всё просто — они не требуют дополнительно украшения, то как быть с другими? Ведь множество остальных подразумевает наличие майонеза или другого соуса, который скрывает яркий цвет продуктов.

Здесь возьмите на вооружение катер (его ещё называют круглой вырубкой): он поможет вам подать закуску в форме аккуратного кольца. Такие приспособление можно найти ещё и квадратной формы. Если же времени на поход в магазин не осталось, не отчаивайтесь.

Справиться с этой задачей может и обычная обрезанная пластиковая бутылка или формочки для выпечки. Просто поместите их на тарелку и выложите внутрь порцию салата, хорошо приминая его ложкой, чтобы не дать ему развалиться. Потом уберите «каркас» и, — вуаля! – блюдо готово к дальнейшей сервировке.

Сверху можно положить нарезанное яйцо, грибы, болгарский перец, маслины, оливки или зелень. При такой подаче, блюдо будет смотреться очень стильно и аккуратно. А можно сделать такую корзинку, как на фото.

Случаются моменты, когда времени настолько мало, что даже на такие простые детали уже некогда отвлекаться. Тогда снова приходиться откладывать на следующий раз и сервировку, и оформление. Но есть варианты и на такие случаи. Они не требуют никакой подготовки и абсолютно не зависят от состава или заправки.

Если вы планируете сразу несколько вариантов, то не украшайте их одинаково, это будет скучно. Лучше разнообразьте декор, но так, чтобы все они смотрелись гармонично друг с другом и основными блюдами. Не забывайте, что всё хорошо в меру: излишнее увлечение оформлением сведет все ваши старания на нет, стол будет выглядеть несуразно, а блюда — неаппетитно.

Не лишним будет и запомнить некоторые хитрости. Например, продукты и цвета:

• Если вам нужен бордовый цвет — возьмите свёклу;
• красный — вам помогут гранат, помидоры, болгарский перец;
• нужен зелёный? Берите перец, консервированный горошек, огурцы и любую зелень;
• хотите добавить голубого — смешайте сок красно кочанной капусты с рисом или вареным яйцом;
• кукуруза, желток и перец дадут вам жёлтый цвет;
• сок клюквы – розовый;
• не хватает белого? Вам в помощь очищенная редиска творог, сливки, варёное яйцо и рис;
• если потереть белок и смешать его с соком свёклы, то получится фиолетовый. Такое небольшое освоение законов художественного смешивания цветов прямо на кухне.

Если же времени у вас достаточно, и вы хотите обучиться искусству оформления стола сполна, то обратите внимание на карвинг. Это вид декоративного украшения овощей и фруктов, по сути же — художественная резьба.

Карвинг держится на волне популярности уже много лет, многие знаменитые шеф-повара даже устраивают соревнования в этой дисциплине. Для этого ваш понадобится фигурный нож. Сейчас в продаже можно найти даже специальные наборы с множеством приспособлений.

Запомните несколько советов, что и из чего можно вырезать. Например, огурцы можно оформить спиралью (при помощи специального инструмента из карвинг-набора), серпантином, полосками и лентами. Большие фрукты и овощи можно сделать корзинками.

Цветы можно вырезать и из помидоров, и из яиц, и даже из редьки! Единственное, не забудьте сначала погрузить ее в холодной воду, — это уберет горечь.

Обычными листьями салата можно дополнить «картину» из вырезанных украшений: выстелите ими сервировочное блюдо или добавьте пару листиков сверху. Листики мяты, мелиссы и базилика также используют для украшения.

Изменить цвет помогут и приправы: паприка, карри, петрушка, молотый чёрный перец. Даже обычная томатная паста может привнести в оформление салата нотку оригинальности.

Таким образом, вы можете украсить абсолютно любой овощной вариант. Но и с фруктовыми есть пара хитростей. Купите в любом магазине посуды нуазетку. Это особая ложка для «вырезания» шариков и полусфер разного размера из мякоти фруктов. Выглядит она как обычная ложка, но с металлическими полусферами разного диаметра по краям.

Вы можете вырезать шарики из арбуза и персиков, дыни и яблок, на манеру шариков мороженого, и подать их в вафельных стаканчиках, корзинках из теста или хрустальных креманках. Не забудьте украсить сверху ягодами и листочками мяты. Он прекрасно подойдет на десерт и понравится даже детям.

В дополнение ко всему вышеперечисленному, можно выделить ещё несколько моментов:

• Во-первых, основным пунктом, конечно, является сочетаемость продуктов между собой. Обычно в этом не возникает вопросов, главное не использовать несовместимые компоненты, такие как, допустим, мясо и киви. Лучше обратить внимание на лимоны, оливки с маслинами, яйца и яркие овощи.
• Во-вторых, оформление требует не меньше чувства стиля, чем любое другое искусство. Важно четко продумать композицию, выбрать акценты, определить центр.
• Если вы решили украсить блюда, то стоит подобрать и подходящую посуду, которая не будет отвлекать внимание от основных элементов. Например, яркая посуда в сочетании со сложным декором превратит ваше блюдо в дробное и аляповатое нечто.

Не забывайте, что только от вас зависит финальный вид блюда, поэтому стоит потренироваться. Отдайте предпочтение четким линиям и ровным кубикам. Используйте хорошо заточенные ножи. Ваша аккуратность в нарезке овощей и фруктов — это уже 50% успеха.

Не стоит забывать и о цветовом балансе. Вы, словно художник, должны видеть и чувствовать наиболее выигрышные сочетания. Добавьте немного контраста для светлых вариантов с помощью помидора и яркого болгарского перца, а для тёмных – возьмите зелень и огурцы. Можно даже использовать цветную цедру цитрусовых фруктов — апельсина или лимона.

Следите за тем, чтобы декор не переключал внимание с основного блюда, а лишь дополнял его. Лучше не увлекаться чрезмерным украшением, пусть всё будет скромно, но со вкусом.

Если вам нужно использовать какие-либо несъедобные ингредиенты, обязательно предупредите об этом гостей, особенно если вам понадобились деревянные шпажки или зубочистки для канапе и скрепления украшений.

Возможно применение и сырых овощей. Но всё-таки стоит стремиться к тому, чтобы весь декор был не только красивым, но и съедобным.

Красивые украшения видео

Оформление салатов для детских праздников

Отдельно стоит поговорить об украшении стола на детские праздники. Любой детский праздник, особенно, если это день рождения, требует от родителей тщательной подготовки. Вы должны создать такую весёлую и радостную атмосферу, чтобы праздник запомнился не только самому виновнику торжества, но и всем его приглашённым друзьям.

Казалось бы, здесь на столе совсем не место салатам, ведь большинство детей их не едят. Но как бы ни так! Если вы проявите оригинальность и приготовите вкусные варианты с необычным оформлением, то дети обязательно оценят их. Всё зависит только от вашей фантазии: можно создать целые сюжетные композиции на тарелках! Детская радость и удивление определенно стоит затраченных усилий.

Помимо декора, обратите внимание на следующие моменты:

• Откажитесь от острой, солёной и жирной еды. На детском столе не место жареному, копченому и закускам с майонезом и обилием пряностей.
• Избегайте смелых экспериментов: не стоит заменять привычные для вашего ребёнка продукты и добавлять что-то новое. Отдайте предпочтение традиционным блюдам, выбирая ингредиенты, от которых дети уж точно не откажутся.
• Если предстоит праздник с участием совсем маленьких малышей, то исключите цитрусовые, а также яркие фрукты и овощи. Помните, они могут вызвать приступ аллергии!
• Такое же внимание стоит уделить и любой рыбе, если вы планируете ставить её на стол или добавлять в блюда. В ней не должно быть никаких костей.
• Возьмите на «вооружение» пару рецептов канапе. Дети с большим удовольствием их едят: они маленькие и на удобных шпажках. Для их приготовления отдайте предпочтение нейтральным фруктам и овощам, ягодам, сырам, яйцам и грибам.

Примеры украшения детских салатов

Украшение для детского дня рождения: красиво, весело и съедобно!

Маленькие хитрости

Любое домашнее торжество создает приподнятое и радостное настроение, погружая всех в атмосферу неподдельного веселья. Особенно, если вам не приходится много времени проводить с приготовлением блюд и сервировкой стола.

И любой хозяйке хочется не только продемонстрировать свои кулинарные способности, но и удивить гостей красиво оформленным столом. И здесь вам на помощь снова придут салаты. Простые в украшении, они станут яркой изюминкой, которая непременно запомнится.

Украшение стола к празднику

Мы особенно тщательно подходим к выбору того, что будем готовить на праздничный стол. Заранее просматриваем рецепты, определяемся с окончательным вариантом меню, составляем список необходимых продуктов.

И, несомненно, у каждой хозяйки есть пара-тройка рецептов, которые обязательно должны быть приготовлены на торжественный ужин. Но даже если это самые обычные оливье и винегрет, не нужно отказываться от идеи их приготовления, если вы решили поразить всех оригинальной подачей.

Стоит их лишь слегка оформить, и можете быть уверены, что ваши гости обязательно высоко оценят даже эти привычные блюда.

Чтобы сделать их не только вкусными, но и эффектными, проявите фантазию и изобретательность. Не забудьте про аккуратность! Оформление не займёт много времени, что определённо сыграет вам на руку. Если же времени достаточно, то можете попробовать способы более сложного украшения.

С первого раза такие украшения могут занять и больше двадцати минут, поэтому лучше испытать их заранее и приноровиться, особенно если вы планируете сложную композицию. После нескольких тренировок даже сложные элементы не будут занимать у вас больше десяти минут.

Обратите внимание на рецепты с вырезанными цветами и другими фигурками из мякоти фруктов и овощей. Для их создания понадобится определённая подготовка, но результат того стоит.

Можно отдать предпочтение более простым способам:

• сделать объёмную «розочку» можно даже из бекона или ветчины;
• для фруктовых блюд используйте фигурно нарезанные киви или снятую цитрусовую цедру;
• ещё один способ эффектной подачи салатов — делать акцент не на верхних украшениях, а на самих входящих в него ингредиентах. Так что, если он не предполагает обязательное перемешивание, то можно поэкспериментировать и с этим.

Например, овощные блюда будут выигрышно смотреться, если их выложить слоями. Заправку можно поставить рядом в отдельном соуснике или обмазать сформированное блюдо сверху и по бокам. Используйте для этого не только майонез, отлично подойдут и сметана, и несладкие йогурты.

Сверху композицию можно завершить миндалём, фундуком или кедровыми орешками.

Если же орехи совсем не подойдут к вашему блюду, то их отлично заменяют и зёрна граната.

А можно обойтись и без них, дополнив блюдо резными цветами из овощей или выложив съедобный рисунок. Используя веточки петрушки, редис и нарезанные маслины, можно создать рыбку и пингвина, как на следующем фото.

Также можете поэкспериментировать с объёмным формованием. Например, зимние блюда можно подать в виде лесных шишек, а из морепродуктов – в форме рыбы.

Все перечисленные способы оформления блюд совсем не предел. Всё зависит только от вашей фантазии!

Включите креативность и у вас получатся самые разные варианты дизайна для одного и того же салата, но для разных случаев. Меняйте формы и придумывайте новые уникальные рецепты украшения новогодних и повседневных блюд. У каждой хозяйки всё это будет по-разному, ведь у всех есть своё видение прекрасного.

Неизменным остаётся одно — атмосфера праздника и хорошее настроение, которое приносят красиво оформленные блюда. Использовать эти навыки в повседневной жизни или только по праздникам — решать только вам.

Научиться интересно и необычно украшать не только салаты, но и другую еду, совсем не сложно: просто проявите терпение и потратьте немного свободного времени. Вкупе с большим желанием этого будет достаточно. Освоив даже самые простые элементы, вы уже сможете по-разному их комбинировать и создавать множество ярких композиций.

В этом искусстве нет «потолка», даже выучив исполнение сложнейших вещей, вы можете продолжать идти дальше, совершенствовать своё мастерство и придумывать новые оригинальные способы подачи как салатов, так и всех других блюд по любому случаю.

И сможете хоть каждый день баловать своих домашних эффектной сервировкой обычного ужина, привнося в повседневную жизнь настроение праздника и волшебства!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Оформление и подача блюд — Со Вкусом

Рецептом оливье вряд ли кого-нибудь сейчас удивишь. Впрочем, как и винегрета с сельдью под шубой. А вот оригинальной подачей можно! Вместо того чтобы колдовать над списком ингредиентов новомодного замысловатого салата, предлагаем сделать упор на классику, но в новой форме.

«Со Вкусом» собрал 10 способов оформить праздничный стол так, чтобы все ахнули. Простые ингредиенты, быстрое приготовление и оригинальная подача — вот главная идея и цель!

Способы подачи блюд

1. Букет или цветочная поляна
   Вырезанные из вареных или сырых овощей элементы до неузнаваемости меняют внешний вид блюда. К такому шедевру даже жалко притрагиваться!
   
2. Калейдоскоп
   Подача позволяет по-новому взглянуть на самые привычные салаты. Не понадобится ни каких-либо особенных ингредиентов, ни профессиональных навыков. Сформируйте салат на блюде, верх слегка смажьте майонезом и выложите произвольный узор из нарезанных кубиками овощей.
   
3. Рождественский венок
   Обилие зелени еще никому не навредило! Чтобы сформировать салат, поместите по центру широкого блюда стакан, вокруг выложите ингредиенты. Украстье веточками укропа, зернами граната, овощами.
   
4. Слои напоказ
   Аккуратно выложенный с помощью специальной формы салат выглядит просто и одновременно благородно.
   
5. Миниатюрные закуски
   Такое решение оформления закуски гости без внимания не оставят! Поиграйте с сочетаниями продуктов и декором. Семена чиа, кунжут, микрозелень идеально впишутся в формат таких закусок.
   
6. Салат в тарталетках
   Удобно брать руками, удобно есть, аппетитно выглядит. Что еще для праздничного застолья нужно?!
   
7. Салат в лодочках из овощей
   Тарталетки могут быть не только из теста, но и овощными. Подойдут огурцы, помидоры, болгарские перцы, авокадо: просто извлеките серединку и наполните начинкой.
   
8. Порционная подача в бокалах
   Идея для фуршета. С бокалом салата в руках можно ходить, общаться с людьми и даже танцевать!
   
9. Необычная посуда
   Удивите гостей нестандартным подходом!
   
10. Ресторанная подача
    Верный способ продемонстрировать свое чувство стиля и вкуса. Небольшие порции, акцент на сочетание различных текстур и цветов, особое внимание к деталям. Имейте в виду: посуда для такой подачи должна быть максимально лаконичной без лишнего декора.
    

Узнайте, как красиво оформить мясную нарезку, а также оформить праздничную тарелку ассорти. А необычно поданные фрукты на десерт заменят любой торт!

Надеемся, идеи вам придутся по душе, не забудьте поделиться ими с друзьями!

10 секретов эффектной подачи блюд от шеф-поваров • INMYROOM FOOD

Вкусно приготовить блюдо — это только полдела: важно еще и правильно его подать. Согласитесь, красиво и оригинально оформленная еда способна не только разжечь аппетит, но и поднять настроение. Вот почему профессиональные шеф-повара в совершенстве владеют стайлингом — искусством оформления блюд. Пользуйтесь их подсказками и сервируйте стол, как в лучших ресторанах мира. 

Чем выше, тем лучше

Распределять еду на тарелке нужно в высоту, а не в ширину. Так она будет выглядеть намного аккуратнее и изящнее. Гарнир, например, рис или картофельное пюре, нужно выложить сначала в чашку и слегка утрамбовать, а потом уже — красивой горкой на тарелку. Две свиные отбивные положите друг на друга, но не ровно, “штабелем”, а слегка небрежно. Кружочки томатов, огурцов, картофеля сложите столбиками, рататуй — башенкой. Вариантов масса, главное — дать волю фантазии.

Используйте контрасты

Согласитесь, еда одного цвета — это скучно и неаппетитно. Поэтому одна из поварских хитростей — подавать блюда на посуде контрастного цвета, а вторая — использовать контрастные сочетания продуктов. Например, почти к любым блюдам подойдет нарезка из цветных овощей: моркови, болгарского перца, листьев сельдерея, спаржи, шпината, горошка или кукурузы, томатов. В зеленом салате контрастность создадут томаты и маслины, в спагетти — креветки, листья базилика и фрикадельки. Но не перестарайтесь: ассорти из всех цветов радуги вызовет не эстетический восторг, а недоумение.

Аналогичное правило работает и с едой разных размеров и фактур: мягкое компонуйте с хрустящим, а большое — с маленьким. Наш мозг обожает контрасты.

Будьте лаконичны

Любой шеф-повар знает, что небольшие порции выглядят намного привлекательнее и аппетитнее, чем большие. Кроме того, маленький объем еды побуждает есть медленнее и наслаждаться процессом. Ну и еще один плюс — вы не рискуете съесть лишнего. Поэтому никогда не заполняйте тарелку полностью. Лучше предложите гостю еще одну порцию, если беспокоитесь, что он не наелся. Но не допускайте и другой крайности: тарелка не должна казаться пустой. 

Украшайте блюда

Представьте, что вы художник, а готовое блюдо — ваш шедевр. Украсьте его изысканными штрихами: веточкой зелени, несколькими каплями или полосками соуса на тарелке, кусочком фигурного масла, поджаристой гренкой, ломтиком сыра, листиком мяты, гороховым стручком, гранатовыми зернами, долькой лимона или лайма… Главное — придерживайтесь минимализма. Помните: штрихи должны изящно подчеркивать красоту блюда, а не становиться самостоятельной едой.

Избегайте строгого порядка и симметрии

Абсолютный порядок и симметрия, конечно, важны в некоторых областях жизни, но только не в кулинарии. Поэтому создайте в тарелке небольшой аппетитный хаос: салат порвите неровными крупными кусками, разломайте хлеб руками, проткните желток в яичнице — пусть немного “протечет”, небрежным жестом бросьте на тарелку пару веточек зелени. Попробуйте и убедитесь сами, что так блюдо станет намного аппетитнее.

Используйте правило нечетного числа

Совершенно загадочным образом мы воспринимаем нечетное количество деталей на тарелке как более привлекательное: пять креветок в порции салата, три блинчика, семь устриц на блюде и так далее. Конечно, эффект от этого правила будет заметен, если таких деталей немного, — вряд ли кто-то обратит внимание на то, что в тарелке лежит нечетное количество пельменей.

Проявите творческий подход

Берите пример с модных ресторанов. Они часто используют для подачи не традиционные тарелки, а необычные предметы: деревянные разделочные доски и срубы, листья бамбука, пергамент, обожженную по краям бумагу, морские раковины, каменные подставки из черного сланца. Некоторые блюда можно подавать с пылу с жару прямо на сковородке, еще шкворчащими, чтобы подчеркнуть их “горячий” темперамент, — например, мексиканский фахитос. Главное, чтобы еда хорошо гармонировала с таким фоном: для горячих блюд он должен быть теплым, для холодных — холодным.

Соблюдайте баланс

Чтобы ваш кулинарный шедевр не превратился в творческий хаос, всегда помните о правиле фона и фигуры. Чем сложнее блюдо, тем проще должна быть его подача: однотонная посуда, минимум украшений. И наоборот: простое блюдо будет смотреться эффектнее на ярком фоне и с чуть большим количеством декоративных элементов.

Не забывайте про детали

Фоновые мелочи очень важны — они придают сервировке завершенность. Поставьте у каждой тарелки по красивому бокалу с водой — они добавят изысканную нотку вашей трапезе. Кроме того, вода, выпитая до и во время еды, улучшает обмен веществ и частично насыщает организм, спасая нас от переедания. Симпатичные емкости со специями, соусами и оливковым маслом, плетеная хлебница с хрустящим ароматным хлебом станут не только вкусным дополнением к блюдам, но и аппетитной деталью сервировки.

Не оставляйте весь процесс за кадром

Очень эффектный ход — продемонстрировать гостям часть кулинарного процесса. Вспомните, как в ресторанах некоторые блюда поджигают при подаче. Впечатляет, правда? Да и открытые кухни, где повара готовят на глазах у клиентов, стали настоящим трендом. Берите с них пример! Например, полейте блюдо соусом, посыпьте тертым сыром или украсьте зеленью прямо перед едоками. Это не только разожжет аппетит, но и создаст у гостей впечатление, что на их глазах вершится настоящее кулинарное таинство.

Советы по декору блюд от шеф-повара

Мне всегда было интересно, как превратить просто вкусное блюдо в поистине великолепное, праздничное. Понятно, что нужны украшения, сервировка и подача. Однако даже шеф-повара ресторанов, умеющие готовить прекрасные по вкусу, изысканные блюда, далеко не все могут похвастаться искусством их украшения. Что же говорить о семейных застольях? Все эти розочки, вырезанные из овощей, оливки и веточки зелени… Все это уже морально устарело и временами даже навевает тоску.

Поэтому, посещая мастер-классы шеф-поваров в самых лучших ресторанах Москвы, мы выбрали такой, где каждое блюдо — это настоящий шедевр. Научить читателей «МИР 24» превращать блюда в произведения искусства согласился выдумщик и настоящий художник — су-шеф ресторана «Гранд Европейский Экспресс» Джеймс Редута.

— Тут главное — не лениться и приготовить декор отдельно, — говорит Джеймс. — В ход идет и морковная панировка, и вяленые томаты, и хрустящая, обжаренная в масле рисовая бумага, которую можно подкрасить на этапе приготовления свекольным соком или куркумой, и чипсы из тончайших ломтиков хлеба, картофеля или батата, и сочетания продуктов, и тончайшие овощные слайсы, и капли соусов.

По его словам, очень важно, какой будет цветовая гамма блюд: для одних яств уместны теплые тона в оформлении, для других хороша холодная цветовая палитра. На наших глазах Джеймс украсил несколько блюд, попутно объясняя, что он использовал в декоре.

Кальмары гриль с кенийской фасолью, вялеными помидорами и густым соусом из желтого перца

Мини-картофель варим в кожуре, потом разрезаем каждую картошечку на половинки и обжариваем их в масле с небольшим добавлением чеснока. Отдельно обжариваем стручки кенийской фасоли. Кольца кальмара готовим на гриле, все перчим и подсаливаем.

Готовим густой соус из желтого перца. В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем лук и специи, обжариваем их. Добавляем туда же порезанный полосками печеный болгарский перец и готовим 5 минут. Затем вливаем белое вино, куриный бульон и готовим еще 10 минут до полной мягкости перца. Добавляем сливки, снимаем с огня, чуть остужаем и теплым измельчаем в блендере до состояния чуть жидковатого однородного пюре. Солим и перчим, перемешиваем.

Теперь приступаем к сборке блюда. Соус из желтого перца помещаем в глубокую посуду. На него выкладываем картофель, стручки фасоли и кольца кальмара, которые должны на треть утонуть в соусе. Затем украшаем блюдо вялеными томатами. Их можно купить готовыми, или приготовить самим. Джеймс вялит их часов 6 в духовке на низких температурах, посыпав цедрой лимона и сухими ароматными травами.

Еще один эффектный ход — шапочка молочной пены, которая получается, если взбивать молоко с небольшим количеством сахара и пищевого лецитина. Последний ингредиент обеспечивает стойкость облачка воздушной пены. Оно не оседает довольно долго.

Затем в блюдо отправляются тончайшие слайсы редиски и мелкие лепестки шпината и мангольда (листовой свеклы), которые как бы невзначай упали на края кушанья. Они не несут никакой вкусовой нагрузки, это только декор!

Последний штрих: Джеймс размашисто наносит на блюдо вместе с тарелкой росчерк оранжевой морковной панировки, и молочная пенка не проседает — держит ее. Панировка объединяет все части блюда, делает его завершенным и перекликается с румяным цветом соуса.

Датский палтус со сладким картофелем батат и соусом из грибов и аниса

Филе палтуса обжариваем на сковороде, солим и перчим.

Грибы чуть обжариваем, подсаливаем, перчим, а затем добавляем сливки, анис и чуть увариваем. Получается густой грибной соус. Затем готовим пюре из печеного батата. Оно получается ослепительно-оранжевым и сладким на вкус.

Теперь приступаем к сборке блюда: на тарелку выкладываем пюре. Джеймс решительным мазком «рисует» им размашистую оранжевую каплю. На нее выкладывает немного грибов в соусе, сверху помещает рыбу так, чтобы грибочки чуть-чуть из-под нее выглядывали. Поверх рыбы снова выкладывает грибы. Так, что она вся оказывается укутанной блестящим аппетитным соусом.

Вокруг этой композиции раскладываются несколько вяленых помидоров и слайсоы редиски, по паре листочком мини-шпината и мангольда.

Последний штрих — шапочка взбитой с лецитином молочной пенки (привет молекулярной кулинарии!).

Все! Подаем блюдо горячим, пока пюре, грибы и рыба не остыли.

Утиная ножка «Конфи» с полентой и хрустящим рисом

Сперва приготовим утиную ножку: ее надо посолить, поперчить и томить на сковороде на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а весь жир не вытопится.

Когда утка почти готова, варим мягкую некрутую поленту (это каша из кукурузной крупы мелкого помола, более плотный вариант которой в Молдавии называют мамалыгой).

Затем Джеймс берет на широкую жесткую кисточку каплю бальзамического крема и решительно чертит черту через всю тарелку от края до края. Паленту он укладывает в середине, делая из нее «подушку», на которую водружает аппетитную утиную ножку.

Теперь наступает черед цветового и вкусового нюанса: он использует ложку томатного конфитюра, придав ему аккуратную форму. Для этого Джеймс, пользуясь двумя столовыми ложками, «колдует» над конфитюром, раз пять перекладывая его из ложки в ложку.

Сделать этот экзотический ингредиент совсем не сложно, а эффект он дает интересный. Чтобы приготовить джем, томаты нужно опустить на несколько минут в кипяток, остудить, снять кожицу, разрезать на четвертинки, вынуть семена, а мякоть сложить в кастрюлю и медленно разварить с добавлением лимонного сока. Затем превратить массу в пюре с помощью блендера и добавить сахар из расчета 300 г сахара на 500 г томатной мякоти. Уварить до нужной консистенции, охладить.

А вот теперь наступает очередь главного украшения: огромного экзотического «цветка», который даже непонятно, из чего сделан. Это рисовая бумага: Джеймс делает из нее настоящие чудеса. А все потому, что это не покупная, а самодельная рисовая бумага, а значит, ее можно подкрасить на этапе производства, добавив в тесто куркуму для желтого цвета, или свекольный сок для ярко-розового.

Украшения именно из такой рисовой бумаги он и использовал для утки с палентой. Тесто для рисовой бумаги надо раскатать, выложить на смазанный маслом лист пергамента и подсушить на очень невысоких температурах, пока бумага не затвердеет, а затем порезать ее на квадраты. Чтобы подкрашенная рисовая бумага приобрела форму экзотического цветка, Джеймс опускает квадратик на несколько секунд во фритюр, где он мгновенно сжимается, выгибается и приобретает замысловатую объемную форму.

Этот «цветок» водружаем сверху, добавляем листик шпината и подаем, пока все это великолепие не остыло и дышит ароматами утки и паленты.

Биточки из барашка с кремом из слобосоленой брынзы, томатным конфитюром и хрустящей лепешкой

Название этого блюда говорит само за себя и включает почти все ингредиенты, входящие в него.

Биточки готовим из мякоти баранины: только мясной фарш, соль и перец, ничего больше! Жарим их на небольшом количестве растительного масла с двух сторон, выстелив предварительно сковородку пергаментом.

Слабосоленую брынзу надо раскрошить и растереть, добавив немного сливок, до однородного кремообразного состояния (не слишком жидкого, ведь крем должен держать форму!).

Половинку пресной лепешки подсушиваем на сухой сковороде с двух сторон (чуть-чуть, чтобы она стала хрустящая и приобрела чуть румяный колер). Мини-картофель сначала отвариваем к кожуре, а потом обжариваем в масле, с добавлением мелко рубленного чеснока.

Томатный конфитюр готовим так же, как в предыдущем рецепте.

Приступаем к сборке блюда. Джеймс рисует на тарелке широкой кистью полосу кремом бальзамик, выкладывает один биточек, на него опирает лепешку, прижимая ее край вторым биточком. В результате лепешка оказывается закрепленной под углом.

Крем из брынзы су-шеф заправляет в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливает по углам композиции красивые «розочки».

Обжаренная, аппетитно шкворчащая картошка и лепестки шпината дополняют композицию, располагаясь по тарелке в художественном беспорядке.

И последнее: вплотную к верхнему биточку, отчасти перекрывая его, Джеймс укладывает продолговатую горку томатного конфитюра. Он не только придает блюду яркий цветовой акцент, но и выгодно дополняет вкус бараньего биточка.

Главное – все сделать быстро, чтобы не дать остыть биточкам и подать блюдо горячим!

Салат из рукколы и креветок с соусом бальзамик и хрустящим картофелем батат

Для этого салата очищенные креветки и шампиньоны быстро обжариваем в растительном масле, в которое добавляем чуть-чуть рубленого чеснока.

Рукколу укладываем аппетитной горкой, «заштриховываем» зелень тонкой струйкой бальзамического крема, затем поверх «штрихуем» такой же струйкой соуса «винегрет» (вот его состав: растительное масло, соевый соус, кленовый сироп, дижонская горчица, чеснок).

Выкладываем по кругу половинки помидорчиков черри, креветки и грибы. Завершают композицию чипсы из батата и из тончайших ломтиков черного хлеба. И то и другое отрезается на слайсере очень тонко и обжаривается несколько секунд во фритюре. Секрет от Джеймса: чтобы порезать черный хлеб настолько тонко, он его предварительно замораживает.

Салат «Цезарь»

Классический салат «Цезарь» Джеймс делает совсем просто, и все равно получается очень красиво.

Кусочки куриного филе он очень быстро обжаривает с двух сторон, чтобы они остались сочными. Салат «айсберг» рвет на кусочки и укладывает горкой, вокруг этой горки располагает разрезанные пополам томаты черри и консервированные каперсы. Листья поливает классическим соусом «Цезарь», а поверх выкладывает еще теплые кусочки курицы. Наконец, сверху все посыпает тертым пармезаном. И устанавливает под углом друг к другу два обжаренных во фритюре рисовых чипса, подкрашенных куркумой в желтый цвет.

Капрезе

Эта закуска сделана по мотивам классического салата капрезе, но насколько же она не похожа на свой прообраз!

Помидоры Джеймс очистил от кожицы, порезал на четвертушки и, прежде чем разложить на блюдо, посыпал сахарной пудрой и карамелизовал ее с помощью кулинарной газовой горелки.

Базилик в салате и вовсе присутствует в виде воздушного мусса. Зеленый базилик надо очень мелко порезать, а лучше измельчить в блендере и добавить в жидкое бисквитное тесто. Разлив тесто по стаканчикам, ставим их в микроволновку и через несколько минут получаем пористую ярко-зеленую «губку» со вкусом и запахом базилика. Аккуратно вырезаем ее ножом из стаканчика, рвем на куски и раскладываем по тарелке. Между кусочками воздушного мусса раскладываем моцареллу, которую тоже рвем руками.

Затем наступает очередь помидоров с карамельной корочкой по краю. Их он устанавливает в геометрическом порядке, чуть опирая на сыр, и все чуть сбрызгивает ароматным оливковым маслом.

Остальное пространство тарелки Джеймс разрисовывает каплями бальзамического крема. Делает он это так: сперва выдавливает бальзамический крем маленькими каплями-кружочками, усеивая ими в шахматном порядке тарелку. А затем берет деревянную шпажку и, окунув ее в каждый кружочек, проводит штрих.

А как же непременный для капрезе — знаменитый соус песто? Его Джеймс выдавливает по несколько капель по обе стороны от каждого кусочка моцареллы. В конце геометрический рисунок блюда чуть разбавляют слайсы редиски и листики шпината, которые повар раскладывает по закуске пинцетом в художественном беспорядке. Согласитесь, что получается просто фантастическая красота!

Татьяна Рублева

Салат Цезарь. Ресторанный рецепт . — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 пуч.		1 пуч.
	1 пуч.		3 шт.
	2 шт.		1 ст. л.
	1 ч. л.		0,5 шт.
	1 шт.		по вкусу
	0,7 ст.		по вкусу
Сухари	80 г		50 г

Описание рецепта — Салат Цезарь.

Ресторанный рецепт .:

Как долго я тебя искала … Рецепт идеального салата Цезарь . Такого , как подают в ресторанах . 😊😊😊 вот , наконец , я его нашла . Делюсь с вами , дорогие мои !

Салат Цезарь. Ресторанный рецепт .: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

255 килокалорий

Шаг 1:

	1 пуч.
	1 пуч.
	1 пуч.

Салаты вымыть , обсушить насухо и порвать руками в большую миску.

Шаг 2:

Куриные грудки порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить , сбрызнуть оливковым маслом. Поджарить на раскалённой сковородке гриль с двух сторон.

Шаг 3:

	2 шт.
	1 ст. л.
	1 ч. л.
	0,5 шт.
	1 шт.
	по вкусу
	0,7 ст.
	по вкусу

Выдавить сок из половинки лимона . Отделить желтки от белков. Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок , горчицу , вустерский соус. Взбивать миксером или блендером. Добавить желтки , постепенно влить оливковое масло. Взбивать до тех пор , пока соус не загустеет. Соус должен получиться немного жиже майонеза.

Шаг 4:

Сухари

80 г

Честно, не люблю жарить сухарики из белого батона в масле. Они мне кажутся слишком жирными. Всегда использую для подобных салатов сухарики mini bake rolls фирмы 7 Days со вкусом пармезана и чеснока. Если таких сухариков вы не найдёте, можно использовать любые белые сухарики с нейтральным вкусом ( чеснок , сыр, бекон )

Шаг 5:

Сыр натереть на мелкой тёрке или тонко нарезать при помощи ножа для сыра.

Подача блюд. Этикет в ресторане

Подача блюд

О подаче блюд в ресторане несомненно позаботится официант. Однако знание правил подачи поможет чувствовать себя уверенно и избежать всякого рода неловкостей.

Если в момент рассадки стол уже сервирован, не следует раньше времени трогать приборы, распрямлять салфетку или переставлять бокалы.

Обычно блюда подаются на стол в порядке их предложения в меню и последовательности заказа. Выбрав несколько блюд одной категории, следует сообщить официанту, когда их лучше подать.

Допустимо попросить принести детское меню быстрее, особенно если в заведении имеется игровой уголок.

В дружеской компании или семейном кругу можно изменить последовательность подачи, предупредив официанта.

Во время банкета менять последовательность подачи по индивидуальному заказу не полагается. На свидании, особенно на первом, также лучше придерживаться заведенных правил.

Если по каким-то личным причинам вы все-таки решили изменить порядок подачи, сообщите об этом официанту.

Гость может пропустить подачу того или иного блюда. Вернуться к пропущенному блюду нельзя, однако в дружеской компании можно сделать дополнительный заказ.

Известны три основных метода подачи блюд: французский (в обнос), английский (с помощью сервировочного столика) и русский (на общий стол).

В большинстве заведений практикуется французский метод. В этом случае официант приносит готовое блюдо. Готовые, разложенные по порциям блюда подаются справа. Во время банкета с рассадкой по кругу некоторые блюда раскладываются на тарелки гостей из большого блюда официантом. Кушанья, раскладываемые на тарелки, подаются с левой стороны.

Иногда гости набирают себе порцию сами с блюда, подносимого официантом. При этом официант подходит к гостю слева и держит блюдо в левой руке. Если салат или другой гарнир прилип к углублению ложки, достаточно очистить ложку скользящим движением вилки.

При подаче блюд должен соблюдаться температурный режим. Горячие блюда желательно подавать на разогретых тарелках, икру — в икорнице, в которой размещены стеклянная розетка и лед. Температура холодных закусок — до 14 °C, горячих — 75 °C, супов — 75–90 °C, горячих мясных и рыбных блюд — 65–75 °C.

Горячие закуски обычно подают в посуде, в которой они готовились, например, в кокотнице. Кокотницы ставят на пирожковую тарелку.

Большинство ресторанов европейской кухни предлагают широкий ассортимент вторых блюд из рыбы, мяса, птицы, овощей в отварном, жареном, тушеном, запеченном и других видах.

Порядок подачи вторых блюд: рыбные, затем мясные и блюда из птицы, потом овощные, яичные, молочные.

Чаще всего заказывают 3–4 блюда: холодная или горячая закуска, первое блюдо, горячее рыбное или мясное блюдо и десерт. Обычно холодную закуску подают перед супом, а горячую — после него, но возможны и варианты.

Обед из пяти и более блюд подается в особо торжественных случаях. При этом после горячего мясного идет овощное блюдо или заказываются и холодная, и горячая закуски.

Английский метод предполагает подачу блюд на сервировочном столике и порционирование на глазах посетителей. Блюдо удобно располагается в левой части сервировочного стола, а тарелки справа. Официанты кладут кушанье на тарелки в следующем порядке: основной продукт, гарнир, соус, зелень. Тарелка подается с правой стороны и правой рукой.

Официанты стремятся сделать порции одинаковыми; если кому-то достанется чуть больше гарнира или меньший кусок, указывать не полагается.

Русский метод сервировки удобен для компании друзей. Холодные и горячие закуски и блюда расставляются на общем столе, и гости обслуживают себя сами. Не полагается брать кушанье с общего блюда своей вилкой. Порцию из общего блюда принято брать сверху или с краю, а не выбирать кусочки получше.

Соусы могут быть поданы для каждого гостя индивидуально. Их ставят по левую руку гостя.

В момент подачи блюда, напитков, смены приборов гостям не стоит помогать официанту. Если официанту неудобно приблизиться к гостю слева, он может подойти и справа. Основная задача обслуживания — удобство и комфорт гостей.

В некоторых ресторанах перед подачей блюд приносят хлеб и масло.

К рыбным закускамотносятся икра (зернистая, паюсная, кетовая), рыба (малосольная, заливная, отварная, фаршированная, под маринадом, копченая, рыбные салаты), продукты моря (крабы, омары, креветки, раки, устрицы и др.).

Мясные закуски: мясо (отварное, заливное), колбасы, копчености, салаты мясные, отварная и заливная птица, салаты из дичи и птицы.

Овощные закуски: салаты овощные и грибные, соленья, маслины или оливки.

Супы: прозрачные, пюреобразные, молочные, холодные.

Горячие блюдачасто предлагаются в разделах: рыбные, мясные, домашняя птица, овощи.

Часто меню подает сомелье, чтобы сразу предложить аперитив и помочь в выборе напитков.

Меню подается гостю открытым на первой странице. Тянуть руку за ним не стоит. Если за столиком несколько равных по положению гостей, то сначала меню будет подано тому, кто сидит дальше от официанта. В другом случае используется правило: дети — женщины — мужчины — по старшинству. В женском коллективе различия между женщинами по возрасту не делается.

Заметив на столе сигареты или зажигалку, официант приносит вместе с меню пепельницу или объясняет, где можно курить.

Во время официального мероприятия блюда подаются «по чинам»: сначала более важным, почетным гостям, затем женщинам и хозяину стола.

Закуски подаются на стол в течение 10 минут после заказа. Первые и вторые горячие блюда появляются на столе в течение 15 минут после заказа, если время не оговаривалось дополнительно. Десерты, кофе и чай — в течение 10 минут после заказа.

Не торопитесь начать трапезу, как только перед вами оказалась тарелка с кушаньем, — следует подождать, пока тарелки появятся перед всеми гостями.

Сразу после подачи можно начать есть только суп.

Следующее блюдо не подается, пока все участники трапезы не закончили предыдущее. Затягивать трапезу и задерживать весь стол не стоит.

Использованная посуда убирается с правой стороны, по мере готовности гостей независимо от ранга.

Об окончании трапезы говорит расположение приборов: нож и вилка кладутся на тарелку ручками параллельно, даже если на тарелке еще осталась еда. Суповую ложку оставляют в тарелке.

Ни в коем случае не стоит помогать официанту убирать со стола, даже если вы пришли в ресторан с семьей и детьми.

Не следует ставить тарелки одна в другую, тем более бокалы на пустую тарелку или сдвигать тарелки на край стола, демонстрируя окончание трапезы.

Не кладите использованные бумажные салфетки в стакан или в бокал.

Официант должен спросить у гостя, пора ли убирать что-то со стола. Если вы не закончили трапезу, а официант начал уборку, следует остановить его.

Убирая посуду, официант обычно двигается вокруг стола по часовой стрелке. Стаканы и бокалы убирают правой рукой справа от гостя.

Не стоит подзывать официанта, убирающего посуду с соседнего столика. Взяв со стола грязные тарелки, официант должен их сразу унести, чтобы не останавливаться и не ставить на чужой стол грязную посуду. Достаточно подать знак, и официант вернется к вашему столу.

Десертную карту подают, когда все гости закончили трапезу и убраны тарелки после горячего.

Официант должен уточнить, пора ли/можно ли подавать блюдо. Иногда официант предупреждает гостя, что блюдо будет подано по готовности.

Время от времени официант уточняет у посетителей, все ли им нравится, хотят ли они что-то еще. Краткого ответа «да, спасибо», достаточно. Восхищаться или же критиковать кухню не стоит.

Просить о замене блюда допустимо, лишь если не соблюдены нормы приготовления или кушанье подано в полусыром или неаккуратном виде. Если же блюдо не понравилось на вкус, требовать замены не полагается.

Если к блюду не подан соус, не просите горчицу, кетчуп или майонез. Даже если посетители привыкли к подобному питанию дома, в ресторане лучше съесть предложенное меню.

Если курение все-таки разрешено, то в случае когда за столом курит один человек, пепельница меняется после каждой сигареты. Для четырех и более гостей предлагаются две пепельницы. Сигареты и спички подаются посетителям слева.

Подача кофе сообщает об окончании обеда. Кофе и чай подаются с сахаром, иногда с лимоном. Размешав сахар, ложку следует вынуть и положить на блюдце.

Счет подается с левой стороны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Салат «Мимоза» в современной ресторанной подаче от Ивана Милановича (рецепт)

30 января 2020 15:00 Юлия Крутиева

Салат «Мимоза» в современной ресторанной подаче от Ивана Милановича (рецепт)

instagram. com/milan.i.m

Кулинар продолжает делиться необыкновенными рецептами блюд.

Читайте такжеДесерт «Тирамису» от Снежаны Бабкиной (рецепт) На этот раз – МИМОЗА new style от победителя 8 сезона шоу МастерШеф на СТБ Ивана Милановича.

Задумался над тем, как можно изменить привычные всем праздничные блюда со времен СССР в современную ресторанную подачу. Так родился рецепт импровизированной Мимозы. Уверен, практически все продукты для этого рецепта у вас уже есть в холодильнике. Ловите.

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт
• Морковь- 1 шт
• Креветки отварные — 120 гр
• Яйца отварные — 2 шт
• Сливочный сыр (у меня филадельфия) — 100 гр
• Лимон- 0,5 шт
• Слабосоленая сёмга- 150 гр
• Икра красная — 40 гр
• Соль, перец, сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Овощи для салата я не отваривал, а запекал, замотав каждый в фольгу при 180 градусах (30-45 минут, в зависимости от размера). Так овощи получаются более насыщенными по вкусу (если в духовом шкафу есть режим пара — можно поставить на средний уровень). Овощи получились просто волшебными!
⠀
2. Если покупаете креветки уже розовые (красные) — значит они уже отварные. Их дополнительно варить не нужно, иначе станут жёсткими.
⠀
3. Вместо майонеза я смешал сливочный сыр с соком половины лимона и щепоткой соли. Если текстура получается сильно густой — добавьте немного сливок.
⠀
4. С помощью формовочного кольца или любой другой формы и пищевой плёнки сделайте «дно и стенки» из слайсов сёмги.
⠀
5. Все ингредиенты нарежьте или натрите на терке.
⠀
6. Выкладывайте слоями, как всем привычный салат Мимоза. Промазывая каждый слой нашей заправкой.
⠀
7. Переверните формовочное кольцо и избавьтесь от пищевой плёнки. Получается очень вкусно, легко и эффектно! Приятного аппетита!

Напомним,

8 салатов быстрого питания, которые на самом деле довольно полезны

Салаты могут быть разумным и удовлетворительным вариантом быстрого питания, но только то, что в них есть салат и овощи, не обязательно делает их все полезными.

«Многие компании быстрого питания понимают, что американцы устали быть нездоровыми», — сказала СЕГОДНЯ Лиза Ричардс, диетолог и автор книги «Candida Diet». «Это привело к разработке многих продуктов здорового питания, а в некоторых случаях даже меню, посвященных продуктам с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий.”

Но чтобы сделать эти салаты более привлекательными для большего числа людей, многие часто идут с менее полезными добавками. «Когда дело доходит до салата быстрого приготовления, необходимо соблюдать определенные правила питания, чтобы избежать употребления скрытых калорий», — сказал Ричардс.

Связанные

Избегайте жареных белков и выбирайте вместо них версии на гриле. «Жареная или копченая курица обеспечивает постный белок без лишних калорий и жира, возникающих при жарке и панировке», — сказал Ричардс. «Стейк может содержать приличный белок, но вам понадобится более постная говядина.«

Жареный лук и гренки — это две начинки, которые быстро добавляют в любую еду пустые калории, углеводы и жир. « Ищите салаты с богатыми питательными веществами начинками, такими как черная фасоль, авокадо, помидоры, огурцы, нежирный сыр и т. Д. кукуруза, перец и другие фрукты и овощи », — посоветовала она. А когда дело доходит до заправки, проверяйте этикетку на предмет добавления сахара.

Вот восемь восхитительных салатов быстрого приготовления.

Roast Turkey Farmhouse Salad, Arby’s

Arbys

Arby’s Фермерский салат с жареной индейкой покрыт грудкой индейки и нарезанным кубиками беконом.Все основное блюдо включает нарезанный салат ромэн, нарезанные кубиками помидоры и тертый сыр чеддер. Он содержит 240 калорий, включая 9 граммов углеводов, 13 граммов жира и 23 грамма белка. «В целом, это хороший выбор для более здорового салата», — сказал Ричардс. «Жареная индейка — это здоровый, нежирный белок, хотя бекон — это переработанное мясо и гораздо менее полезный ингредиент». Однако Ричардс предупредил: «Остерегайтесь заправок для салатов (поскольку) некоторые из них будут содержать столько же калорий, сколько и сама еда. «Вместо ранчо попросите бальзамический винегрет.

Салат из урожая яблок (половина порции), Quizno’s

Quizno’s

Этот салат приготовлен из салата ромэн, нарезанной кубиками курицы, семян тыквы, подслащенной клюквы, яблок, помидоров, огурцов и винегрета из яблочного сидра. Большой салат рассчитан примерно на 520 калорий, но он также доступен и в меньшем размере, который содержит 350 калорий, 22 грамма жира и 9 граммов белка. «Тыквенные семечки полны питательных веществ и улучшают здоровье сердца, мочевого пузыря и простаты», — сказал Ричардс.«В этом рецепте много разных продуктов — зелень, орехи, фрукты и овощи». Попросите заправку сбоку, чтобы вы могли контролировать, сколько вы добавляете в салат.

Юго-западный куриный салат с авокадо (половина порции), Wendy’s

Wendys

Куриный салат с авокадо на юго-западе Венди, наполненный ароматами, сделан из смеси салатов (включая ромэн и шпинат), перечного сыра, нарезанных кубиками помидоров, авокадо, копченого бекона Applewood и куриной грудки на гриле. Он поставляется с юго-западным ранчо сети. Половина заправки этого салата содержит 300 калорий, 21 грамм жира и 22 грамма белка.

Маркетный салат на гриле, Chick-fil-A

Chick-fil-A

Фирменная куриная грудка на гриле Chick-fil-A нарезается ломтиками и подается поверх зелени и раскрошенного голубого сыра с добавлением красных и зеленых яблок и клубники. и черника в этом салате. Он содержит 330 калорий, 13 граммов жира и 29 граммов белка. «Этот салат полон антиоксидантов из яблок, клубники и черники», — сказал Ричардс. «Это фрукты с низким содержанием сахара, которые богаты питательными веществами. Куриная грудка на гриле и сыр с плесенью — полезные и полезные источники белка.«Попросите бальзамическую заправку сбоку и используйте ее экономно.

Садовый куриный салат, Burger King

Burger King

Burger King’s Garden Chicken Salad с часами из жареной курицы, содержит 350 калорий (без заправки) и 14 граммов жира с колоссальными 43 граммами белка. Если вы хотите включить в свой рацион меньше животного белка, вы можете заменить курицу на котлету для бургеров на растительной основе. Котлета из сети Impossible Whopper содержит 210 калорий из 17 граммов белка.Сам по себе салат со стороны сада составляет 100 калорий, поэтому даже если у вас есть полный пакет заправки для винегрета (около 80 калорий) с пирожком Impossible, ваш салат все равно будет меньше 400 калорий.

Современный греческий салат с киноа, Panera

Panera Bread

Современный греческий салат Panera с киноа сделан из смеси салата ромэн и капусты. В него входит киноа, нарезанные кубиками, оливки Каламата и греческая заправка. Он покрыт сыром фета и обжаренным миндалем для еще большей текстуры.Этот салат содержит 320 калорий, 19 граммов жира и 12 граммов белка.

Салат с курицей, беконом и авокадо, Del Taco

Этот салат без заправки содержит 300 калорий, 16 граммов жира и 21 грамм белка. Он включает жареную курицу, нарезанный авокадо, бекон, сальсу пико де галло, кинзу и чипсы из тортильи, которые наложены на смесь салата ромэн и айсберг. Он идет с заправкой сети pepita-ranch.

Southwest Grilled Chicken Salad, McDonald’s

McDonald’s

Салаты McDonald’s получили плохую репутацию, потому что некоторые из них содержат больше калорий, чем бургеры сети.Но этот салат сделан из жареной (не жареной) курицы в паре с черной фасолью, жареной кукурузой, помидорами и перцем поблано. Смесь сыров чеддер и джек добавляет дополнительный белок, а также есть полоски тортильи, посыпанные чили-лаймом для хрустящей корочки. Этот салат (с заправкой!) Содержит 350 калорий, 11 граммов жира и 37 граммов белка.

Али Валански

Али Валански — писатель из Нью-Йорка, посвященный еде и образу жизни, с почти двадцатилетним опытом написания для различных цифровых публикаций.Она сосредоточена на последних тенденциях в сфере питания и советах по планированию бюджета.

11 ресторанов, которые подают лучшие салаты в Лос-Анджелесе

Я годами гордился тем, что я , а не салатница. Я предпочитаю съесть кусок лосося или, еще лучше, пиццу, чем просто тарелку салата, который меня совсем не насытит. Но это было до того, как я узнал о некоторых из лучших салатов в Лос-Анджелесе и о том, где их найти. Все дело в том, что добавить в салат, из которого делают салат.Тогда это гораздо более терпимо.

1. Оригинальный нарезанный салат в Ла Скала

~ Оригинальный ~ рубленый салат с листьями салата, салями, сыром моцарелла, маринованными бобами гарбанзо и заправкой «Леон» в La Scala — это легенда Беверли-Хиллз, которую ели Элизабет Тейлор, Джон Ф. Кеннеди-младший и Леонардо Ди Каприо. (очевидно, это того стоит). Хотя я, как правило, не поклонник заправок, так как залитый салат, на мой взгляд, не очень аппетитный, их заправка Леон известна тем, что связывает весь салат вместе.А если салями — не ваша сумка, вы можете найти порезанную индейку, тунец или курицу. Другие рестораны пытались повторить их хваленое «нарезанное», но если вы хотите, чтобы все было сделано правильно, отправляйтесь в Ла Скала на каноне, чтобы попробовать один из, безусловно, лучших салатов в Лос-Анджелесе.

2. Жареная мускатная тыква и поджаренный салат из красной киноа из лимонада

Lemonade — это палочка-выручалочка в Tutor Campus Center, когда вам нужно быстро перекусить, но в перерывах между занятиями.У них есть одноименный лимонад, гигантские макароны и макароны с сыром с трюфелем (привет, спасибо, еще пожалуйста), но их разнообразие салатов действительно выделяется. Как большой поклонник осенних овощей, я наслаждаюсь их «Жареной мускатной тыквой и жареной красной киноа» с сыром манчего и винегретом из лесных грибов в качестве вегетарианского варианта, который легко насытит. Некоторые другие вызывающие привыкание и популярные салаты включают веганский «Карри из цветной капусты» с золотым изюмом и миндалем, который делает полдень более сладким, а также «Красная киноа и яблоко Фудзи» с рукколой, семенами подсолнечника и винегретом из базилика. Но с их полным ассортиментом «Marketplace», состоящим из почти 20 салатов, вы определенно сможете найти салат, независимо от того, находитесь ли вы в сладком или соленом настроении, прежде чем отправиться на следующую лекцию.

3. Салат Луи «Джиджи» Дельмаэстро с пальмы

Вы не подумаете заказать салат в знаменитом стейк-хаусе, но салат «Джиджи» в The Palm — идеальная закуска, прежде чем появится большой рибай. Изобретенный в 1973 году Джиджи Дельмаэстро, «Джиджи» включает креветки, стручковые бобы, помидоры, лук, бекон, салат айсберг, жареный перец, яйцо и авокадо, добавленные в чесночный винегрет.Хотя я обычно отказываюсь от лука, этот салат помогает сбалансировать зелень перед тем, как позже вечером превратить ее в тяжелый стейк, богатый железом.

4. Салат из суперпродуктов от Salt Creek Grille

Хотите салат, который содержит каждого полезного продукта, который вы когда-либо захотите, и чтобы он действительно был вкусным? Я так и думал. Салат «Суперпродукт» от Salt Creek Grille вас поддержит.Салат «Суперпродукт», состоящий из поджаренной киноа, тертой брокколи, капусты, брюссельской капусты, капусты, семян подсолнечника, жареной свеклы, сушеной клюквы, яблок Honeycrisp, феты и лаймового винегрета, делает его полноценным, не говоря уже о восхитительном обеде. . Мы с мамой делаем это по-своему, добавляя порцию гарнира из лосося для дополнительного протеина.

5. Греческий деревенский салат в ресторане Great Greek

Отель Great Greek удобно расположен на бульваре Вентура. С 1984 года он предлагает традиционные греческие и средиземноморские блюда местным жителям Долины.И, конечно же, они делают средний греческий салат с дольками помидоров, зеленью, сыром фета, маслинами Каламата, красным луком, огурцами, болгарским перцем и каперсами, подбрасываемыми в их домашнюю «греческую» винегрет. Добавьте немного жареного цыпленка и кусок хумуса, и вы получите свой собственный счастливый обед.

6. Салат из чечевицы и авокадо от Le Pain Quotidien

У меня есть друг, который живет и дышит Le Pain.Действительно. Хочешь пойти завтракать? Пойдем в Ле Пен. Хотите пообедать? В Le Pain есть такие хорошие салаты и тартины. Хотите пообщаться? Чувак, давай поедем в Ле Пейн. Поймать мой дрейф? В любом случае, у нее действительно превосходный вкус здоровой пищи, которая на вкус похожа на то, что вы действительно хотите съесть в то же время, поэтому вам лучше поверить, что она может направить вас в правильное русло салата. И она права на деньги. Салат Le Pain «Чечевица и авокадо» с морковью, редисом, фенхелем, помидорами, рукколой, семенами льна, зеленым луком и винегретом из базилика — это салат, противоположный мягкому.

7. Салат Urth от Urth Caffé

Тара Битран

Большой салат «Урт» в Urth Caffé настолько большой, что вы можете съесть его как на обед , так и на ужин . В него входит смесь зелени местного производства, фета, помидоры рома, пальмовые сердечки (моя любимая часть), бобы гарбанзо, оливки Каламата (будьте осторожны, включая косточки) и кедровые орехи. Я обычно держу свою домашнюю заправку в Урсе на стороне, что я делаю с большинством своих салатов, и добавляю курицу-гриль для хорошей меры.Кроме того, небольшая помощь ваших хороших друзей, хумус и лаваш, добавят забавной возможности сделать самодельные бутерброды с салатом. Это беспроигрышный вариант!

8. Китайский куриный салат из чин-чин

Сидите ли вы на бульваре Сансет после долгого дня стажировки или заглядываете в Studio City, чтобы перекусить, «китайский куриный салат» от Chin Chin популярен среди местных жителей. За последние 34 года эта комбинация измельченного салата айсберг, куриной грудки, зеленого лука, моркови, поджаренного миндаля и коричневых и белых хрустящих кусочков, смешанных с красным имбирем, стала беспроигрышной ставкой на любой вечеринке с обслуживанием или на выходном семья. Просто спросите Дэвида Швиммера о American Crime Story: The People v. O.J. Симпсон .

9. Bowl Trés в Грасиас Мадре

Gracias Madre — это серьезная горячая точка в Лос-Анджелеса в Западном Голливуде, где подают блюда мексиканской кухни без мяса, веганов и органических продуктов. И, исходя из такой предпосылки, можно было ожидать, что их салаты заставят вас сказать что-то меньшее, чем: «gracias, madre?» К счастью, после одного укуса их «Bowl Trés» именно эти слова будут выливаться из вашего рта между укусами.В «Bowl Trés» смешаны киноа, капуста, жареный кабачок, крем с песто из кешью, белая фасоль, перец и лук. Без лука у вас будет один из лучших салатов в Лос-Анджелесе.

10. Овощной салат на гриле от The Ivy

Tara Bitran

The Ivy — известное место для обедов знаменитостей, и одним из самых желанных блюд в меню является их «Жареный овощной салат». Кукуруза на гриле, спаржа, цукини и помидоры делают обычный холодный салат непрофессиональным.Кроме того, авокадо (потому что, очевидно, это Калифорния) находится на этой смеси овощей в сопровождении молодого салата и зеленого лука. Добавьте один из знаменитых крабовых лепешек Айви, и вы получите полноценный ужин.

11. Спасите салат с фермы Дрейк с ферм Мендосино.

Мендосино, Мендосино, Мендосино. Место обеда за пределами кампуса, когда я был в старшей школе, теперь стало моим частым местом обеда в полувзрослые годы.В Mendocino Farms, безусловно, одни из лучших салатов в Лос-Анджелесе. Вы можете создавать свои собственные бутерброды и салаты, а также заказывать некоторые из них, особенно «Салат с фермы Дрейка». Слюноотделение над этим: бритая, жареная органическая куриная грудка Мэри, козий сыр Herbes de Provence, маринованный с фермы Drake Family Farms, розовая свекла, зеленые яблоки, сушеная клюква, жареный миндаль в меде, красный лук, зелень Scarborough Farms, сливочный салат и ромэн в цитрусовом винегрете. BRB, я сейчас занят оформлением заказа на еду. А если серьезно, то этот салат — не шутка. Лично я модифицирую его, убирая красный лук и оставляя заправку на стороне. Они даже добавляют лепешку из цельнозерновой муки, чтобы из салата тоже можно было делать обертки.

В этих ресторанах действительно подают одни из лучших салатов в Лос-Анджелесе. И без моего ведома, с годами они постепенно превратили меня в человека, который теперь будет делать активный выбор в пользу заказа салата в ресторане, а не избегать их любой ценой.И я благодарю их за это улучшение моего здорового обеда и ужина.

Лучшие салаты быстрого питания, по мнению диетологов

Когда мы думаем о здоровом и сбалансированном питании, популярные сети быстрого питания, такие как Chick-fil-A и McDonald’s, — не первое, о чем приходят на ум. На это есть веская причина — употребление фаст-фуда было связано со всем, от эпидемии ожирения до роста уровня бесплодия среди мужчин.

Но по мере того, как люди стали все больше беспокоиться о своем здоровье и старались очистить свое питание, сети быстрого питания прижились и добавили в свои меню необычный элемент: салат.

По большей части рост популярности салатов в фаст-фуде — это хорошо — особенно для людей, которым трудно позволить себе здоровую пищу. «В целом, я думаю, что салаты из быстрого питания могут быть хорошим вариантом для людей, у которых ограниченный доступ к цельной, свежей, здоровой пище и продуктам», — сказала HuffPost диетолог Тамар Сэмюэлс.

Проблема с этими салатами возникает, когда мы просто предполагаем, что они полезны, не исследуя ингредиенты. «Даже если вы, возможно, захотите похвалить индустрию быстрого питания за то, что они наконец-то предложили что-то более« полезное »по сравнению с их традиционными блюдами, вы все равно должны спросить себя:« Эти салаты так же полезны, как они утверждают? »- сказала Карина. Генрих, международный сертифицированный специалист по питанию.«К сожалению, большинство — нет».

Многие из этих салатов содержат много натрия и калорий и мало питательных веществ, отметил Сэмюэлс. «В них много консервантов и несколько ненужных пищевых добавок, которых нельзя ожидать от простого салата, якобы сделанного из цельных ингредиентов», — сказала она.

Так стоит ли вообще избегать салатов из фастфуда? Нет, но очень важно делать домашнюю работу и быть детективом по ингредиентам.

К счастью, мы кое-что сделали за вас. Вот рейтинг самых популярных салатов быстрого питания.

8. Куриный салат Wendy’s Harvest

Wendy’s

Куриный салат Wendy’s Harvest содержит почти столько же соли, жира и сахара, сколько большинство людей должны есть за целый день.

Этот салат может выглядеть и иметь вкусный вкус, но с точки зрения питания он ужасен. Содержащий 570 калорий, 37 г сахара, 23 г жира и 1300 мг натрия, «это почти полный день соли, жира и сахара в миске», — сказал Генрих. «Я говорю« пятерку »за усилия,« F »- за здоровье».

7. Burger King Chicken Club Salad

Burger King

В этом салате Burger King есть несколько жареных блюд.

Извините, любители BK — гамбургеры могут быть вкусными, но салаты совсем не полезны. «Больше всего меня беспокоит количество натрия в этом салате — 1660 мг», — сказал Сэмюэлс. «Это почти дневная норма рекомендуемого количества натрия за один прием пищи. И давайте не будем забывать о множестве жареных блюд в этом салате — жареной курице, гренках и беконе ».

С точки зрения питания, этот салат не очень полезен, сказала она. «Это всего лишь салат ромэн и помидоры черри — единственные овощи», — сказал Сэмюэлс.«Он также содержит 610 калорий на порцию, что примерно столько же, сколько у Whopper».

6. Taco Bell Chicken Cantina Power Bowl

Taco Bell

Салат Taco Bell станет более полезным для здоровья.

Перво-наперво: чаша питания Taco Bell не совсем здорова. «При массе колоссальных 20 г жира, 1230 мг натрия и более 50 углеводов, эта миска от Taco Bell определенно станет« мощным »ударом в вашем рационе, — сказал Генрих HuffPost.

Тем не менее, надежда еще не потеряна.«Единственным положительным моментом является то, что вы можете настроить чашу, а веб-сайт очень помогает определить, сколько калорий содержится в каждом ингредиенте. Если вы потратите дополнительное время, вы сможете создать что-то полезное », — сказал Генрих.

5. Салат Carl’s Junior с курицей на углях

Carl’s Junior

В предложении салата из курицы Carl’s Junior используется только салат айсберг.

В то время как популярный салат Carl’s Juniors с курицей, приготовленным на углях, низкокалорийен (280 без заправки) и богат белком (32 грамма), в остальном салат довольно «мля».«Они используют только салат айсберг, и кроме этого все, что у них есть с точки зрения овощей, — это несколько ломтиков помидора и красного лука», — сказал Генрих. «Остальное — сыр, гренки и курица».

4. Джек в коробке Куриный салат на гриле

Джек в коробке

Удалите сыр и черные оливки, чтобы сделать этот салат из Джека в коробке более полезным.

Хотя салат с курицей на гриле Jack In The Box слишком высок с содержанием натрия (1093 мг), у него есть несколько других положительных качеств, сказал Генрих. «Ингредиенты — в основном овощи, а курица-гриль — отличный источник белка», — сказала она. «К тому же без заправки всего 350 калорий».

Чтобы сделать его более здоровым, она предложила отказаться от одевания и удалить маслины и сыр.

3. Салат с курицей на гриле на юго-западе McDonald’s

McDonald’s

В этом салате McDonald’s используется листовая зелень.

McDonald’s, пожалуй, самая популярная сеть ресторанов, и если вы часто посещаете эти золотые арки, у нас есть хорошие новости — их салат с курицей на гриле на юго-западе действительно очень хорош для вас.

В салате большое разнообразие листовой зелени, сказал Сэмюэлс. «В нем есть ромэн, молодой шпинат, молодая капуста, салат Лолло Росса, красный лист салата, салат красный дуб, красный салат танго, красный салат ромэн и красный масляный салат», — сказала она. «В нем также есть хороший выбор овощей, включая черную фасоль, жареные помидоры, перец поблано». Салат относительно низкокалорийный, 350 на порцию без заправки.

Однако с этим салатом есть несколько проблем. «Он содержит колоссальные 1070 мг натрия», — сказал Сэмюэлс. «Кроме того, глазурь с кинзой и лаймом содержит массу консервантов и сомнительных ингредиентов, таких как альгинат пропиленгликоля».

2. Салат из грудки индейки Subway

Subway

При выборе салата Subway обязательно принимайте во внимание питательную ценность заправки.

Если вы ищете низкокалорийный салат, богатый питательными веществами, то популярный салат из грудки индейки в Subway — хороший вариант. «В этом салате больше разнообразия овощей по сравнению с другими салатами», — сказал Сэмюэлс. «Он включает в себя более питательную зелень салата, такую ​​как шпинат, а также огурцы, зеленый перец, красный лук, помидоры и маслины.В нем меньше калорий (344 калории на порцию) и одно из самых низких уровней содержания натрия, которые я видел для салатов быстрого приготовления (560 мг), что по-прежнему считается высоким, но не таким высоким, как многие другие ».

Единственное, чего нужно остерегаться? Одевание. «Пищевая ценность этого салата не включает заправку, которая, как мы знаем, обманчива из-за дополнительных калорий и натрия из заправки для салата», — сказал Сэмюэлс.

1. Салат на гриле из Chick-fil-A

Chick-fil-A

Салат из Chick-fil-A — самый полезный для здоровья фастфуд из всех.

Хорошие новости, поклонники Chick-fil-A: с точки зрения питания, лучше всего этого салата. «Маркетный салат на гриле в Chick-fil-A, возможно, является одним из лучших питательных салатов, предлагаемых в традиционных салатах быстрого питания, которые я видел», — сказал Генрих. «Он с высоким содержанием белка и клетчатки, а не с натрием и жирами. В нем хорошие порции фруктов и овощей ».

Чтобы сделать его более здоровым, Генрих предлагает удалить сыр с плесенью и оставить заправку легкой. «Это фантастический салат, который можно взять с собой, когда вам нужно« найти здоровую пищу », — сказала она.

7 лучших салатов, которые можно заказать в ресторанах быстрого питания

Давным-давно, когда вы ели вне дома, вы не ошиблись, заказав салат. Что тут плохого, когда дело касается зелени и овощей? вы подумали.

Жареный цыпленок, кусочки бекона и заправка с сахаром — вот что.

В наши дни мы четко и ясно получаем сообщение: салат часто является самой калорийной бомбой в меню ресторана. Однако есть несколько хороших вариантов — вам просто нужно знать, что искать, — говорит Дженнифер Глокнер, врач-диетолог из Лос-Анджелеса и автор книги « Teddy Tries a Veggie », первой книги в электронной системе Smartee Plate. серия книг для детей.Если вы пытаетесь есть чисто, вот вам лучшие варианты.

1. Салатники Осенний урожай

Салатный завод

Есть что-то серьезно удовлетворяющее, хотя и довольно дорогостоящее, в этом салате, приготовленном самостоятельно. Тем не менее, когда вы смотрите на эти маленькие кадки с домашними гренками и кусочками бекона, можно легко выбросить в окно свои привычки есть. Выберите этот вариант, который является отличным источником постного белка (индейка), клетчатки (зелень, кукуруза, морковь и яблочные чипсы) и полезных жиров (семечки). Сделайте этот салат еще полезнее, добавив сушеную клюкву, что снизит содержание сахара, и добавив только одну столовую ложку заправки, а не две или более обычных.

2. Тайский салат с креветками Applebee

Ли Бейш / Applebee’s

С белыми креветками, эдамаме и миндалем, смешанными с зеленью и винегретом с чили-лаймом, у вас есть вкусный и полезный вариант.Глокнер рекомендует держать вонтон-полоски, чтобы уменьшить жир. «Кроме того, в этом салате содержится немного натрия — 730 мг, — говорит она, — так что вам нужно контролировать потребление натрия до конца дня, если вы знаете, что собираетесь заказать этот вариант». (Попробуйте этот рецепт креветок с песто, чтобы утолить свою тягу к креветкам.)

БОЛЬШЕ: 10 нездоровых салатов, которые можно заказать

3. На границе Мексиканский гриль и салат с курицей и манго «Кантина»

На границе

Определенно лучше, чем буррито: эта смесь ромена, айсберга, красной и зеленой капусты с начинкой из курицы-гриль, жареной кукурузы, черных бобов, манго, хикама, пико де галло, кесо фрески и винегрета из манго и цитрусовых — великолепный сочетание фруктов и овощей, — говорит Глокнер. «Для улучшения здоровья добавьте авокадо», — говорит она. «И если вы следите за потреблением насыщенных жиров, вы можете легко отказаться от кесо-фрески и по-прежнему иметь вкусный салат».

БОЛЬШЕ: Восемь простых советов для серьезного повышения питательной ценности вашего салата

4. Салат из свежих овощей Cheesecake Factory с курицей

Чизкейк Фабрика

В ресторане, где салат из тостада с курицей на гриле содержит почти 1200 калорий и 15 г насыщенных жиров, вы можете подумать, что невозможно заказать тарелку зелени, которая не была бы смешана с жареной кукурузой и сливками.Не совсем так, говорит Глокнер: этот наполнен чистыми овощами, такими как спаржа, стручковая фасоль, помидоры, огурцы, жареная свекла и радиккио, и это всего 390 калорий с 6 г насыщенных жиров. Чтобы еще больше снизить содержание жира, откажитесь от чеддера.

5. TGI Пятничный обед Сезонный сбор Яблочно-куриный салат

TFIFridays

Подобно другим заказам здоровых салатов здесь, этот заполнен хорошими, чистыми блюдами, такими как смешанная зелень (включая капусту) и курицу-гриль. Он покрыт козьим сыром, зелеными яблоками, мелко нарезанным миндалем с морской солью и смесью хрустящей рисовой лапши, кураги и тыквенных семечек. По словам Глокнера, чтобы держать жир под контролем, держите рисовую лапшу, а если вы действительно хотите получить золотую звезду за чистоту, попросите простой миндаль.

6. Хлеб Panera Древнее зерно, рукола и куриный салат

Panera Bread

Этот салат богат питательными веществами из красивой смеси ярких фруктов (красный виноград и яблоко), овощей (руккола и капуста) и чистого постного белка (курица, выращенная без антибиотиков).Кроме того, в него добавляют обезжиренный белый бальзамический винегрет с низким содержанием натрия и посыпают тыквенными семечками, которые дают вам хорошую дозу антиоксидантов, клетчатки и полезных жиров. «Целая порция, а не половина размера, содержит всего 420 калорий и 300 мг натрия, а также колоссальные 6 г клетчатки и 25 г белка», — говорит Глокнер. «Это отличный выбор». (Вот почему Panera быстро становится одним из самых чистых мест, где можно поесть.)

7. Nature’s Table Spicy Asian
По словам Глокнера, эта миска салата, наполненная молодым шпинатом, полностью натуральной куриной грудкой, капустой, красным перцем, зеленым луком и нарезанным миндалем, наполнена полезными продуктами.Конечно, любой приверженец чистоплотности знает, что слова «полностью натуральный» перед словом «цыпленок» обычно означают приседание. Однако всего 246 калорий, 9 г жиров, 5 г клетчатки и 24 г белка — это лучший вариант, чем большинство других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 отличных салатов из ресторанов в районе Сан-Антонио, чтобы искупить всю эту комфортную пищу с коронавирусом

Примечание: Express-News приостанавливает традиционные обзоры ресторанов до тех пор, пока ресторанные столовые полностью не откроются.

Пончики, жареный цыпленок, энчиладас, лазанья, блины. После нескольких недель поиска эмоционального комфорта от пандемии едой, которая доставляла мне физический дискомфорт, что-то должно было дать. Прорезь на ремне.

Искупление, кажется, имеет оттенки зеленого.

Оттенки зеленого исходят от салатов по всему Сан-Антонио и за его пределами, от измельченного салата айсберг на комбинированной тарелке Tex-Mex до рваной капусты, которая больше похожа на наказание, чем на искупление.Но я искал салаты, которые приносили такое же удовольствие, как и традиционная легкая еда. Что-то с протеином, с силой, с личностью — удовлетворение без лишнего наполнения.

Я обнаружил это удовлетворение в приготовленном на заказ салате из тунца в ресторане First Course Salad Kitchen и в миске правильной кроличьей еды с жареной уткой в ​​ресторане Huisache Grill в Нью-Браунфелсе. Я нашел его на колесах в фургоне с едой под названием Sensational Salads and Wraps и в городском домике на дереве под названием Silo Terrace Oyster Bar, где готовят один из лучших салатов Цезарь в городе. И я нашла его в потрясающем вкусе вьетнамского салата в Thyme for Lunch.

Мы еще не вышли из леса. Но, по крайней мере, у нас будет что-нибудь полезное, пока мы там.

На ExpressNews.com: 5 ресторанов в районе Сан-Антонио, где подают отличный куриный стейк

.

Майк Саттер / Персонал

Салатная кухня для первых блюд

Конечно, вы можете заказать кобб или средиземноморский салат и позволить первому блюду принять все решения за вас.Это то, чем они занимаются с тех пор, как Дайан Карденас открыла магазин четыре года назад. Но еще лучше попросить шеф-поваров по приготовлению салатов Орландо Васкес и Кевин Уэбб взять блестящую миску из нержавеющей стали и наполнить ее всем, на что вы укажете, пока вы идете по длинной очереди элементов салата.

Не для того, чтобы хвастаться, но вот как они нарисовали мой шедевр: они начали с салата из тунца, смешанного с огурцом, луком, морковью и майонезом Шрирача. Затем пошли полотна из шпината, клубники, гороха, бобов гарбанзо, семечек, жареного красного перца и капусты.Да, капуста, потому что я развиваюсь.

Даже капуста кале будет вкусной с ярким и острым огуречно-лимонным винегретом от First Course. Сам Боб Росс не смог бы нарисовать более красивую или более счастливую миску (12 долларов за большой салат плюс 4 доллара за салат с тунцом).

22015 Interstate 10 W. Access Road, Suite 107, 210-698-5200, fcsaladkitchen.com. Возможна доставка еды и напитков, у тротуара и сторонних поставщиков.

.

Майк Саттер / Персонал

Huisache Grill

Если по выходным не протекает река Комал, полная клубней, ресторан Huisache Grill в Нью-Браунфелсе в наши дни не такой оживленный.В столовой в стиле лоджа много места, а в тенистом прохладном патио нет очереди.

Это спокойное место, где можно привести свою собаку и расслабиться с бокалом вина. В дополнение к этому бокалу Huisache Grill предлагает несколько хороших салатов, но лучший из них — в большой красной миске, состоящей из нежных кусочков жареной утиной грудки с красиво обугленной кожей.

Он окружен слоем смешанной зелени и украшен множеством элементов цвета, текстуры и вкуса: нарезанное кубиками манго, кешью, хрустящие жареные полоски вонтона, ароматные травы и имбирно-соевый соус, который усиливает азиатские элементы, не нарушая салат (14 долларов США).

303 W. San Antonio St., New Braunfels, 830-620-9001, Facebook: @ huisache.grill. Возможна доставка еды и напитков, у тротуара и сторонних поставщиков.

На ExpressNews.com: 6 отличных, независимых и местных магазинов пончиков в Сан-Антонио, чтобы разбудить ваш день

Грузовик Sensational Salads and Wraps обслуживает Сан-Антонио с 2012 года. От тако до барбекю, бутербродов и не только, фургон с едой в Сан-Антонио займет центральное место в серии 52 Weeks of Food Trucks в 2021 году.

Майк Саттер / фото из архива сотрудников

Сенсационные салаты и обертывания

Грузовики с едой подходят для уличной еды. Горячий, портативный, декадентский. Но подойдет ли грузовик для салатов?

Трей ВанКлив намеревался ответить на этот вопрос в 2012 году, когда он покинул мир гамбургеров и картофеля фри, чтобы вместе с деловым партнером Скоттом Эйкином начать сенсационные салаты и роллы. Спойлер: ответ — да.

В течение большей части будних дней VanCleave перемещается по бизнес-паркам и жилым комплексам, предлагая 15 салатов и восемь вариантов протеина, которые можно заказать быстро и свежо, от курицы буйвола в остром соусе до стейка из говяжьей юбки и клубники с миндалем и голубым сыром.

Калифорния привлекла мое внимание авокадо, сыром фета, нарезанными кубиками помидорами, беконом и грецкими орехами на ложе из смешанной зелени с незабываемым малиновым винегретом. Большая коробка салата стоит всего 8 долларов, а дополнительная курица-гриль — лучшие 2 доллара, которые я потратил в этом отчете.

Даты и местонахождение грузовиков различаются. Расписание уточняйте на сайте sensationalfoodtruck.com или по телефону 210-857-1223. Доступно только на вынос в грузовике.

.

Майк Саттер / Персонал

Silo Terrace Oyster Bar

То, что вы отправляетесь в поисках салатов, не означает, что вы не можете насладиться прекрасным коктейлем, свежими устрицами и убийственным чилийским сибасом в лучшем ресторане морепродуктов Сан-Антонио. Но нисколько не помешает то, что в устричном баре Silo Terrace Oyster Bar также готовят салат «Цезарь», который знает, как принести «Цезарь» (10 долларов).

Салат Little Gem — это недоиспользуемый и недооцененный зеленый салат. Его миниатюрные листья делают всю работу ромэна, не измельчая.В Silo листья поддерживают сыр пармезан, поджаренный как крекер, хрустящие гренки фокачча, сливочный и сдержанный соус Цезарь и итальянские белые анчоусы, которые совсем не занижены (10 долларов).

22211 Interstate 10 W., в торговом центре Dominion Ridge, 210-698-2002, siloelevatedcuisine.com. Возможна доставка еды и напитков, у тротуара и сторонних поставщиков.

.

Майк Саттер / Персонал

Тимьян на обед

Глобально ориентированное кафе для завтраков и обедов, открытое Анангом и Морганом Мехтой в 2016 году, за последнее время пережило многое.Во-первых, в прошлом году он переехал из Stone Oak в более просторное место в районе Медицинского центра, а затем ударил COVID-19.

Но Мехта адаптировали каждый этап своего пути, оптимизируя ассортимент салатов и сэндвичей и накачивая завтрак, но оставаясь верными вкусам и методам, которые они переняли, путешествуя по Азии.

Эта эстетика со вкусом проявляется во вьетнамском салате, который включает жареную свинину, арахис, салат ромэн, маринованную морковь, огурцы, рисовую лапшу, мяту, кинзу и острый соус нуок чам (13 долларов. 50).

9390 Huebner Road, Suite 104, 210-438-4963, thymeforlunchsa.com. Возможна доставка еды и напитков, у тротуара и сторонних поставщиков.

Примечание: Эта история была обновлена, чтобы исправить написание Орландо Васкеса, одного из шеф-поваров салата для первых блюд.

Майк Саттер — репортер, специализирующийся на еде и напитках, а также ресторанный критик в районе Сан-Антонио и Бексар.Чтобы узнать больше от Майка, станьте подписчиком. [email protected] | Twitter: @fedmanwalking | Instagram: @fedmanwalking

Go Green! Путеводитель по лучшим салатам в Мемфисе

Если вы ищете здоровую пищу в Мемфисе, Стейси начала этот список — с акцентом на салаты, которые не скучны, сытны и, что самое главное, восхитительны.

---

Мне нравится думать о салатах как о начо, приготовленных из салата, а не чипсов. Звучит неплохо? Но на самом деле я мог — и должен — есть салат каждый день, и я почти всегда ломаю себе голову, пытаясь вспомнить, у кого есть хороший. Теперь я составил этот прекрасный список моих проверенных временем салатов, так что все мы можем обращаться к нему по мере необходимости.

Салат с курицей и салатом в Edge Alley

Edge Alley — одно из моих любимых мест, где можно попробовать салат. У них есть несколько хороших на выбор, у них потрясающие сидения у окна и, что самое главное, я выпиваю второй кофе за день.(Газированный холодный напиток FTW.) Мне очень нравится Shrimp Cobb (см. Ниже), но в последнее время я предпочитаю салат с курицей.

Немного сытнее и имеет отличный вкус. Все салаты готовятся из рукколы, поэтому они не кажутся массивными. Салат из куриного салата, приготовленный из местной курицы, манго, арахиса, помидоров, лука и редиса, является победителем. Также очень важно отметить: вы можете добавить бекон, авокадо и / или жареное яйцо во что угодно за дополнительную плату. Подробнее о Edge Alley читайте здесь.

Салат Гаспачо в Maciel’s

Послушайте, я знаю, что сложно обойтись без меню тако в Maciel’s, но у них есть, наверное, мой самый любимый салат — салат Гаспачо. Я действительно не понимаю названия, потому что оно не имеет ничего общего с холодным томатным супом, так что выбросьте это из головы. Это огромная порция жареного стейка, нарезанного кубиками манго, нарезанной кинзы, помидоров, лука, нарезанного авокадо и тертого салата. Подается с соусом чипотле, и вы можете приправить его одним из других соусов собственного приготовления, если хотите.Хорошо, конечно, измельченный салат не обеспечивает самой высокой питательной ценности, которую когда-либо предлагал салат, но это не жареная лепешка, верно? И да, другие салаты в Maciel’s тоже чертовски хороши. Узнайте больше о Масиэле здесь.

Мемфис-Кобб в Каролине Уотершед

Свинина на салате? Да, пожалуйста. Согласно меню, Memphis Cobb включает хорошую порцию тушеной свинины, копченый яблочный бекон Carolina Watershed, крошку сыра с голубой плесенью, жареные помидоры черри, сладкий лук и авокадо. В нашей версии также были жареная кукуруза, маринованный лук, сваренное вкрутую яйцо и вкусные тосты … ваш пробег может отличаться. По-прежнему очень солидный выбор.

Стань шеф-поваром Cheffie’s

Для тех из вас, кто любит салат таким, каким он нравится, Cheffie’s для вас. (У них есть несколько фирменных салатов на выбор, если вы тоже не хотите усердно работать над принятием решения.) Вы можете создать свой собственный шедевр из выбора зелени (ромэн, молодой шпинат, капуста или смешанная зелень), белков (курица, индейка, ветчина, ростбиф, сыр с перцем, салат из тунца, яичный салат, куриный салат), а также другие сыры, фруктовые и овощные начинки, хрустящие хлопья и заправки, чем я могу перечислить здесь.В базовую чашу есть все что угодно, кроме начинки — вы можете выбрать до четырех из них. Есть небольшая плата за двойное мясо и любые дополнительные услуги, если вы не хотите, чтобы вас связывали никакие правила. Главное в Cheffie’s, независимо от того, что вы получаете, — это позволить им ИЗГОТОВИТЬ ВСЕ ЗА вас. Просто так как-то лучше.

Салат Шаверма в Касабланке

Салат Шауэрма — еще один из моих самых любимых салатов, и я каждый раз удивляюсь, когда заказываю его, потому что это означает, что у меня была сила воли, чтобы отказаться от восхитительного фалафеля, хумуса и лаваша.Но я не отказываюсь от чая. Я не совсем сумасшедший! Теперь я должен заявить для протокола, что есть два способа получить салат Шауэрма. Один — просто заказать его из меню. Другой способ — заказать небольшой греческий салат и добавить баранину. Какая разница? Второй вариант — сыр фета и банановый перец. На мой взгляд, оба являются ключевыми, и они есть только у грека. Салат, помидоры, лук, маслины и огурцы — на обоих. Если вы выберете греческий, есть и другие варианты мяса.Это может быть сложно, если вы этого хотите. Ха!

Решетка 901 (https://www.facebook.com/901Grille/) также имеет довольно хорошее приближение к этому, если вам нужен вариант «хватай и уходи» или что-то более повседневное.

Сядьте в измельчитель у городского силосного стола + кладовая

Я хочу есть ВСЕ в City Silo. Я очень люблю это. Я бы хотел, чтобы это было в Мидтауне или Даунтауне. Баффало Темпе и Чаша из цветной капусты кунжута — мой парень, но иногда я изменяю ему с салатом.Get in the Chopper — самый популярный, и да, все это мелко нарезанное, и его легко есть. В его состав входят руккола, киноа, сладкая кукуруза, помидоры черри, жареный пепитас, изюм, бальзамик, розовая соль, пармезан (если хотите) и айоли с базиликом кешью. Я добавляю темпе, потому что где еще можно добавить темпе? Вы также можете добавить авокадо, яйцо и / или курицу. Прожигать жизнь!

Memphis Belle at Tamp & Tap

Компания Tamp & Tap полностью переработала свое меню, чтобы оно стало более свежим и здоровым.Есть несколько новых салатов, и Memphis Belle готовит отличный обед. Основа — свежий шпинат, а начинки — первоклассные: клубника, фета, маринованный лук, засахаренные орехи пекан, ПОЛОВИНА авокадо и, в данном случае, курица-гриль. Цыпленок подавали теплым и придавали всему салату по-настоящему сытное ощущение. Бальзамический винегрет был идеальной финальной нотой. Этот, казалось бы, простой салат вас удивит. Это еще одно отличное место, чтобы выпить второй кофе. Узнайте больше о Tamp & Tap.

Салат из говядины в Бхан Тай

Салат из говядины в Bhan Thai сочетает все правильные ноты и зажигает ваш рот. Нежные филе говядины залиты острой смесью из лайма, лука и жареного перца чили; украшенный свежими помидорами и огурцами; и подается на подушке из свежей зелени. Просто и вкусно, и вы не пропустите рис. Узнайте больше о Бхан Тай.

Салат Portabella в центральном барбекю

Некоторым может показаться кощунственным ехать в Централ и не готовить барбекю, но салаты в Центре заслуживают отдельной поездки, и они также предоставляют вариант для всех вегетарианцев, посещающих Мемфис, которые хотят посетить этот любимый местный ресторан.Все салаты Central основаны на базовом домашнем салате (5,25 доллара США), который представляет собой салат ромэн, морковь и краснокочанную капусту, которые подаются в вяленой на солнце миске с томатно-базиликовой тортильей, увенчанной тертым колби-джеком, помидорами и перцем пепперончини. Если вы хотите добавить мясо, это называется салат от шеф-повара барбекю. И если вы хотите добавить портабеллу и, поверьте мне, вы это сделаете, это просто называется салат «Портабелла». На центральном гриле грибы портабелла размером 7–8 дюймов замаринованы в бальзамическом уксусе, оливковом масле и специях, что придает им ТАКОЕ приятный вкус.

Нисуаз с лососем на гриле в Majestic Grill

фото предоставлено Majestic Grill

Если вы ищете салат, чтобы насытить, то Нисуаз с лососем на гриле (11 долларов) — это ваш билет. Действительно хорошая порция идеально приготовленного лосося покоится на подстилке из зелени и окружена удивительной опорой — яйцом вкрутую, сердцами артишока, маслинами, зеленой фасолью и помидорами.

Неудивительно, что это один из многих прекрасных салатов в меню.Вы можете потратить рабочую неделю, пробуя их все — «Маджестик Кобб», «Опаленный тунец», «Салат в ресторане» и «Старое почтовое отделение Уолдорф» столь же достойны своей главной роли.

Салат из креветок в The Cove

Для дайв-бара, специализирующегося на устрицах, в Cove есть довольно хороший выбор салатов. Это классический «Цезарь», «Русалка» (клин), «Портвейн» (с грибами портабеллы) и мой выбор, салат из креветок. Это просто, но пять больших креветок на гриле с приправами ароматные и не слишком сытные.Помещенный поверх салата ромэн и украшенный виноградными помидорами, козьим сыром и фиолетовым луком, все это слегка посыпано домашним чесночным лимонным винегретом и покрыто гренками. Прекрасно сочетается с хорошей банкой Wiseacre или одним из их фирменных коктейлей. И дает вам отличный повод («Вы съели здоровый ужин»), чтобы заказать вечером Not Wings или Stoner Pie!

---

Холли здесь. Мы со Стейси хотели добавить еще несколько …

Сделайте свой салат в Pyro’s

Pyro’s — это местная сеть магазинов, предлагающих быстрые и доступные по цене.Большинство людей знают их по быстрой пицце, которую вы готовите сами, выбирая белки, овощи и другие начинки. Но на самом деле я люблю их за салаты, которые тоже готовятся на заказ. Это мой лучший выбор, когда я тороплюсь и мне нужно что-то сытное и полезное. Я получаю большой салат, покрытый тертой курицей Cajun, маринованными кабачками и перцем, нарезанным миндалем, фетой, брокколи и заправкой из маковых семян. (На фото здесь немного другая версия, также хлеб Поджигателя теперь подают в маленьких булочках, а не как на картинке.)

Мамин настоящий греческий салат на рандеву

Еще один салат из барбекю-ресторана ?! Ага, я скажу вам правду: греческий салат из «Рандеву» недооценен. Он красочный и свежий, с огурцами, зеленым перцем, помидорами, оливками, красным луком, пепперонцинисом и фетой, добавленными в какой-то волшебный винегрет с греческой приправой. Я бы съел его отдельно или с грудинкой.

Создайте свой собственный салат в компании Wild Beet Salad Co.

Дикая свекла (первоначально известная как салат-латук) — это место для салата, где вы идете по очереди, а обслуживающий персонал готовит вам вкусное блюдо из выбранных вами ингредиентов. У них есть огромный выбор белков, включая креветки, киноа, курицу, индейку и многое другое, а также почти все овощи или другие добавки, которые вы только можете придумать. Плюс этот от McEwen’s:

Есть еще салаты, чтобы добавить? Оставляйте их в комментариях.

10 лучших салатов в Солт-Лейк-Сити

Среди всех гамбургеров, тако, пончиков и пиццы у всех нас бывают дни, когда мы не жаждем ничего, кроме вкусного, легкого, освежающего салата. Добро пожаловать в наш путеводитель по лучшим салатам в Солт-Лейк-Сити. Мы надеемся, что вы найдете что-то зеленое и вкусное, что вам понравится, от кочерыжек до нарезанных салатов до сытных салатов с трехконечным стейком!

СМОТРИ ТАКЖЕ: ТОП-10 ЗДОРОВЫХ РЕСТОРАНОВ В СОЛЬТ-ЛЕЙК-СИТИ

10. Баклажан и компания: Средиземноморский салат

Независимо от того, что вы едите в Aubergine & Company, мы можем гарантировать, что вы никогда не почувствуете себя вялым или тяжелым, когда ты уходишь. Все сделано свежо из настоящих, цельных ингредиентов, и среди прочего меню средиземноморский салат трудно превзойти! Они также предлагают нарезанные салаты, но нам нравится разделение (очень ботаническое ??) в средиземноморском стиле. Выберите свои любимые белки, овощи и не забудьте попробовать все это с домашним соусом цацики.

$$ $$ Средиземноморье, соки и смузи, чаши асаи

2122 Highland Dr, Солт-Лейк-Сити, UT 84106 • 801-487-4321

9.Хармонс-Сити-Крик: итальянский салат

Я бы солгал, если бы сказал вам, что это не наш * любимый * бакалейщик по соседству. Harmons, похоже, использует почти все направления в продуктовой игре, включая нарезанное мясные деликатесы премиум-класса, ассортимент сыров и шоколада, приготовленные вручную, и один из лучших салатных батончиков, известных человеку. Они отлично справляются с тем, чтобы избавиться от старого напоминания о том, что готовая еда из продуктового магазина почему-то всегда несколько дней назад и покрыта чудо-плеткой. Я ОБОЖАЮ этот итальянский салат, потому что он наполнен свежей моцареллой, вялеными помидорами, свежими виноградными помидорами, оливками и артишоками. Вкусно, разно и готово к работе.

$$ $$ Бакалея, рынки здоровья

135 E 100 S, Солт-Лейк-Сити, UT 84111 • 801-428-0366

8. Даже Стивенс: салат с курицей, ягодами и овсом

Не все салаты должны Будьте пикантны, и мы ОГРОМНЫЕ поклонники этого восхитительного салата из курицы, ягод и овса из наших любимых бутербродов Even Stevens! В него входят жареный цыпленок, теплая домашняя гранола, шпинат, весенний микс, маринованный красный лук, черника, фета и ягодный винегрет.Доступно во всех их местах!

$ $$$ Бутерброды, завтрак и бранч, салат

414 E 200 S, Солт-Лейк-Сити, UT 84111 • 385-355-9105

7. Сеттебелло: Insalata Grande

Если вы вообще похожи на меня , вы всегда предпочтете пиццу салату, но insalata grande из Сеттебелло — одна из самых вкусных в Солт-Лейк-Сити (обязательно заказывайте вместе с пиццей). Это смешанный зеленый салат со свежими грибами, помидорами, кедровыми орехами, оливками каламата и артишоками, заправленный бальзамическим винегретом и посыпанный свежим треснутым перцем и ломтиками пармез.Другие мои любимые салаты в их меню — теплый салат из свеклы и инолтини из прошутто.

$$ $$ Пицца, итальянская

260 S 200 W, Солт-Лейк-Сити, UT 84101 • 801-322-3556

6. Cafe Rio: Салат из тертой курицы

Ода кафе Rio и их свежим, однородным салатам . Эта родившаяся из Юты компания в настоящее время расположена почти в дюжине штатов с более чем 60 филиалами (почти половина из которых находится в Юте). Я прошел через «фазу» почти для каждого пункта их меню, но тертый куриный салат — мой постоянный выход, когда мне нужен вкусный, сытный салат.Не дайте себя обмануть — они почти достаточно велики для двоих!

$ $$$ Мексиканец

532 E 400 S, Солт-Лейк-Сити, UT 84102 • 801-924-3800

5. Cubby’s Chicago Beef: Салат со стейком Tri-Tip

Если есть ОДНА вещь, вам нужно заказать в Cubby’s — это салат из стейков с тремя наконечниками. Это красочное блюдо представляет собой смесь органического ромена и рукколы, жареного болгарского перца, нарезанного миндаля, зеленого лука, сушеной вишни, нарезанных кубиками помидоров, сыра фета и приправленного тройного наконечника, увенчанного лимонным винегретом из кинзы и свежей кинзы.У них есть места в Прово, Лехи, Спэниш-Форк и Сахарный дом.

$$ $$ Бутерброды, салаты

2130 S Highland Dr, Солт-Лейк-Сити, Юта 84106 • 801-467-2980

4. All Chay: Салат с лапшой Терияки

All Chay — неприметный веганский вьетнамский ресторан, расположенный в сердце Rose Park, район к западу от центра SLC. Вьетнамский владелец Ким Хоа Нгуен создал All Chay, прожив 32 года в SLC и увидев потребность в свежей веганской вьетнамской кухне.Этот салат терияки невероятно вкусный и на 100% веганский. Я был поражен тем, насколько вкусным был веганский «цыпленок», и мне очень понравились различные текстуры и вкусы этого салата с лапшой. Посетите All Chay, чтобы попробовать этот уникальный и полезный салат SLC!

$ $$$ Вьетнамский, веганский, вегетарианский

1264 W 500 N, Солт-Лейк-Сити, UT 84116 • 801-521-4789

3.

Шпиц: салат Дёнер

Эта горячая точка SLC находится в нашем списке лучших 10 мест, где можно поесть в списке SLC, и, несомненно, место для этого салатного поста.В следующий раз, когда вы будете в Spitz, закажите этот салат Дёнер для свежей и пикантной тарелки романа, капусты, моркови, лука, зеленого перца, огурцов, оливок, феты, пепперонцини, помидоров, цацики, свежих щедрых чипсов, хрустящих бобов гарбанзо, горка жареного лаваша и гарнир с бальзамической заправкой. Вы можете съесть этот пафосный салат или заказать его с говядиной, бараниной, курицей или фалафелем.

$$ $$ Средиземноморье

35 Бродвей, Солт-Лейк-Сити, UT 84111 • 801-364-0286

2. Додо: салат из шпината с лимонными креветками

Мы все любим посещать Додо, чтобы попробовать их знаменитый пирог «Толлхаус» , но большинство людей не знают, что у них есть потрясающее меню салатов из свежих ингредиентов и порций идеального размера, чтобы приготовить из них самостоятельную еду.Хотя их салаты из коббов или почерневшей курицы, как правило, являются более модными, я предлагаю вам попробовать салат из шпината с лимонными креветками! В эту весеннюю смесь входят клюква, сыр горгонзола, засахаренные грецкие орехи, яблоки и виноград, покрытые острым апельсиновым винегретом.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт