Салат из имитированной икры: Рецепты из имитированной икры здоровье. Салат с черной белковой икрой

Икра — блюда с икрой

Бутерброды на Новый год в виде поросят 4.5

Бутерброды и закуски являются неотъемлемой частью праздничного стола, без них стол выглядит пустым и скучным. Давайте я расскажу вам, как приготовить бутерброды на Новый год в виде поросят! …далее

Добавил: Натали 01.11.2018

Бутерброды к празднику 4.6

Бутерброды к празднику можно сделать просто восхитительными, как делает моя подруга! Это прекрасная, вкусная, красивая бомба! Но на празднике можно и погурманить! А вы пробовали такие деликатесы? …далее

Добавил: Galate 22.11.2014

Салат с креветками и икрой 4.4

Удивите своих гостей оригинальным и очень вкусным салатом с креветками и икрой. Этот салат яркий и нарядный, поэтому легко украсит ваш праздничный стол! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.03.2016

Салат «Жемчужина» 3.9

Красивый и вкусный салат с необычным сочетанием продуктов. Согласитесь, рыба и апельсин — это необычно. Но вкусно! Салат не из дешевых, но давайте побалуем себя хотя бы на новогодние праздники! …далее

Добавил: Арина Вольская 15.12.2017

Сельдь под дорогой шубой 4.5

Если вы так же, как и я, любите экспериментировать на кухне, создавая новые кулинарные шедевры, то эта идея вам непременно понравится. Здесь и привычная всем селедка и необычная, дорогая шубка. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.11.2016

Тарталетки с красной икрой 4.

7

Праздничная закуска, которая не может не радовать глаз! Яркое украшение стола, да и прекрасный вариант под крепкие напитки. Расскажу, как приготовить тарталетки с красной икрой. Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.01.2016

Селедка под шубой с красной икрой 4.0

Селедка под шубой с красной икрой — несомненно праздничное блюдо. Всеми любимый вкус этого салата дополняет деликатес, придающий блюду солоноватый вкус и нарядный вид. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.04.2020

Заливное с икрой 5.0

Порционное трехслойное заливное несомненно удивит ваших гостей и своим неповторимым внешним видом, и незабываемым вкусом. Заходите и смотрите, как приготовить этот деликатес. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.11.2018

Крабовый салат с икрой 3.0

Крабовый салат с красной икрой может показаться довольно странным на первый взгляд. Но уверяю вас, что получается очень вкусно и неординарно. Прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.12.2019

Пицца с красной икрой 5.0

Если вам хочется пиццы, а в наличии есть только красная икра в качестве начинки, то приготовьте это вкусное блюдо с икрой, используя слоеное тесто и свежую зелень. Пицца получится безумно вкусной! …далее

Добавил: AlenaPrika 04.04.2020

Засолка красной икры 4.

3

Однажды, купив горбушу, я случайно получила рыбу с икрой. На просторах интернета нашла этот рецепт. Он показался самым простым. Вот теперь им и пользуюсь. И вы пользуйтесь на здоровье. …далее

Добавил: Ирина Горохова 09.08.2017

Блины с икрой 4.6

Раньше, в Древней Руси, такие блины готовили и ели с икрой очень часто, тогда икра не считалась деликатесом. Попробуйте такие блины: они очень вкусные и простые в приготовлении. …далее

Добавил: Jess 06.02.2018

Боттарга 5.0

Вчера увидела очень интересный рецепт боттарги. Оказывается, что можно приготовить деликатес дома. Получается как покупная. Не отличите. А из чего она делается? Из икры тунца. …далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Засолка икры форели 3.3

Если у вас есть знакомые рыбаки или же просто на рынке попалась дешевая, но сырая икра? я вам расскажу, как приготовить засолку икры форели в домашних условиях! Царский деликатес получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.06.2016

Салат «Царская радость» 3.9

Для любителей морепродуктов предлагаю вкусный и простой салат. Благодаря наличию в нем красной икры, салат получил название «Царская радость». Попробуйте! …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.04.2019

Блинчики с икрой красной 3.7

На праздничный всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное, изысканное и не тратить на это весь день. Предлагаю рецепт приготовления блинчиков с икрой красной. Это быстро и невероятно аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2014

Профитроли с красной икрой 5.0

Если вы хотите на праздничный стол подать не только вкусную и изысканную, но и аппетитную закуску, приготовьте профитроли с красной икрой. Несложный пошаговый рецепт как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.01.2019

Блинные рулеты с рыбой 3.2

Блинные рулеты с рыбкой отлично подойдут к застолью — на Масленицу или день рождения. А можно подать их в будни, когда со вчерашнего остались блины. Готовить рулеты советую с красной рыбой. …далее

Добавил: Bestpovar 07.02.2018

Салат «Царский» с икрой и кальмарами 4.

5

На праздничный стол любители морепродуктов могут приготовить изысканный, несложный и невероятно вкусный салат «Царский» с икрой и кальмарами в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2018

Икра карпа жареная 4.3

Очень люблю жареную рыбью икру, ел бы ее все время. Ее можно приготовить с луком или грибами. Ее можно пожарить отдельно или использовать для начинки. Расскажу, как приготовить икру карпа жареную. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.01.2019

Салат «Царский» с икрой и креветками 4.1

Любители морепродуктов, этот рецепт приготовления салата «Царский» с икрой и креветками, крабовыми палочками и кальмарами — это просто настоящий праздник для вас. Не упустите шанс полакомиться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.02.2018

Рулеты из лаваша с икрой 4.4

Эти прекрасные рулетики очень хорошо смотрятся на праздничном столе. Начинка из красной икры и красной рыбы так и тает во рту. А приготовить эту вкуснятину настолько просто, что справится кто угодно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Икра «Пятиминутка» 3.3

Моя любовь к быстрым рецептам неизмерима! Если честно, то долго стоять на кухне я не люблю, а вкусную еду обожаю. Поэтому у меня есть коллекция блюд на скорую руку. И этот вариант весьма интересен. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Бутерброды с семгой и красной икрой 5.

0

Близится праздник Новый год, а значит нужно продумать меню. Если вы предпочитаете легкие закуски, попробуйте классический вариант — бутерброды с семгой и красной икрой. Просто, быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.12.2016

Икра щуки 4.0

Хотите узнать, как приготовить икру щуки на высшем уровне? Рекомендую проверенный дедовский способ засолки икры, который вам обязательно пригодится! …далее

Добавил: Екатерина Король 08.01.2019

Блинные рулеты с икрой и творогом 5.0

Блины с икрой — это классика кулинарии! А мы сделаем блинные рулетики с икрой и дополним их острой творожной начинкой. Получится отличная закуска, которая подаётся порционно. Нравится абсолютно всем. …далее

Добавил: Полина Иванова 19.12.2017

Икра щуки жареная 3.5

Если у вас есть возможность приготовить икру щуки, то лучше это сделать как можно скорее, пока икра еще свежая. Ее предпочтительно жарить целиком, а не делать оладьи, как часто поступают с икрой рыб. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.09.2016

Бутерброды с красной икрой на Новый Год 4.5

Красная икра — деликатес, который каждый старается приберечь на праздничный стол. И, конечно, на самый главный праздник — Новый Год. Сегодня делюсь рецептом оформления бутербродов с красной икрой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.11.2019

Салат с креветками, яйцами и красной икрой 3.

9

Расскажу, как приготовить салат с креветками, яйцами и красной икрой. Получается сытное, вкусное и очень питательное блюдо, которое понравится всем любителям классических салатов. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2016

Роллы с красной икрой 5.0

Это — вкуснейшие роллы с красной икрой, крабовыми палочками и сыром «Филадельфия». Если передумали идти в суши-бар, попробуйте сделать роллы самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Канапе с красной икрой 3.7

Закуски с красной икрой всегда смотрятся нарядно и празднично. Их готовят по торжественным случаям и украшают ими праздничный стол. Вариантов их приготовления множество. И вот один из них. …далее

Добавил: Юлия 25.01.2019

Соус с красной икрой 3.8

Соус с красной икрой можно подавать к любым блюдам. Конечно, более гармонично он сочетается с рыбой и морепродуктами, ведь с красной икрой они составляют идеальную пару. Но и мясо с ним будет вкуснее! …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.03.2016

Салат с красной рыбой и икрой 4.3

Праздничные дни — хороший повод побаловать себя вкусненькими и изысканными блюдами. Один из таких потрясающих рецептов хочу предложить вам взять на заметку и повторить в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Блинчики «Тигрята» 4.

5

Очень простой и забавный рецепт, который наверняка понравится вашим гостям. Эти эффектные блинчики готовятся очень быстро, при чем вы можете использовать, заранее испеченные блинчики. Рекомендую! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.08.2010

Тарталетки с икрой и творожным сыром 4.2

Тарталетки с икрой и творожным сыром — простейшая закуска для праздничного стола, особенно актуальная на Новый Год. Икра и творожный сыр очень хорошо «дружат» между собой. Приготовьте и убедитесь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.01.2016

Паста с красной рыбой и красной икрой 4.7

Хотите приготовить простое, но роскошное блюдо? Паста с красной рыбой и красной икрой — то, что вам нужно. Менее получаса стараний — и действительно роскошное блюдо у вас в тарелке. …далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Салат из кальмаров и красной икры 4.6

Морепродукты всегда хорошо подходили в качестве ингредиентов для салата. Поэтому и существует такое разнообразие выбора среди подобных блюд. Предлагаю ознакомиться с одним из вкуснейших салатиков! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.08.2016

Канапе с крабовым мясом 5.0

Хотите приготовить к празднику необычную изысканную и вкусную закуску? Нет ничего проще! Легкие канапе с крабовым мясом украсят ваш стол и удовлетворят вкус любого. Отличное сочетание ингредиентов! …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.11.2017

Канапе к шампанскому на скорую руку 3.

3

В моих запасах всегда есть бутылочка вина или шампанского, которую можно открыть по поводу прихода гостей. А что же подать к алкоголю? Расскажу, как приготовить канапе к шампанскому на скорую руку. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.12.2016

Щучья икра (рецепт засолки)

Решили засолить икру? С радостью помогу вам в этом, воспользуйтесь рецептом, как приготовить щучью икру (рецепт засолки). Вы можете хранить ее в банке с герметичной крышкой в холодильнике. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.03.2019

салат с искусственной икрой

Салат » ложная икорка «

Думаю, многие в магазине сталкивались с имитированной икрой. Имитированная икра-это подделка под настоящую рыбью икру, чёрную или красную. Стоит такая икра достаточно не дорого. Имитированная икра обладает характерными свойствами, присущих натуральному продукту. Ею можно украсить какое либо блюдо, да и просто намазать утром на бутерброд. А можно и приготовить вкусный салат.

Ингредиенты рецепта салата «Ложная икорка»

• Яйцо куриное отварное 5 штук
• Зелень (по вкусу ) 1 пучок (мне кажется с зелёным луком интереснее )
• Имитированная красная икра 1 баночка
• Сыр 80-100 грамм
• Майонез 1,5-2 столовые ложки

Оформление:

• Имитированная чёрная икра (по желанию )

Как приготовить салат с красной икрой имитированной «Ложная икорка» , пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Яйцо куриное очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.

Добавить к яйцам лук зелёный, имитированную икру, майонез. Хорошо перемешать. Соль я не добавляла так как сама икра и майонез солёные. Если вы любитель соли, то можете добавить её по вкусу.

Салат выложить на тарелку.

Сверху присыпать тёртым сыром на мелкой тёрке.

Можно салат также оформить имитированной чёрной икрой.
Приятного аппетита.

Салат с красной икрой

Салат с красной икрой станет настоящей изюминкой любого праздничного стола, и с этим никто не будет спорить. Красная икра – это очень вкусно, кроме того, она сама по себе создает ощущение праздника и торжества. А салаты с красной икрой – это всегда невероятно красиво и очень-очень вкусно!

В преддверии любого праздника, отмечаемого как масштабно (свадьба), так и в кругу семьи (день рождения), хозяйки задаются вопросом, как вкусно и оригинально накрыть стол. И здесь всегда может прийти на помощь салат с красной икрой, который выглядит роскошно и вкусно.

К тому же красная икра насыщена жирными кислотами, предотвращающими сердечные болезни, потерю зрения и депрессию.

Простые бутерброды с красной икрой выглядят уже скучно на праздничном столе, к ним все давно привыкли. Хотя и отказываться от этой простой, но любимой многими закуски, не стоит. Роллы, которые также часто делают современные хозяйки, все же считаются блюдами на любителя.

В то же время разнообразные салаты с красной икрой становятся оптимальным решением для любого праздника!

Как приготовить салат с красной икрой — 15 разновидностей

Салат с красной икрой Царский

Рекомендую всем такой роскошный, изумительный салат, с превосходным сочетанием икры и кальмаров, который по праву займет центральное место на праздничном столе.

Необходимые продукты (на 10 порций):

• 1 банка (140 г) красной икры
• 6 шт. куриных яиц
• 4 шт. картофеля
• 150 г твердого сыра
• 450 г кальмаров
• 200 г крабовых палочек
• 200 г майонеза
• укроп, для украшения.

Как приготовить салат:

Тщательно моем картошку и отвариваем ее в кожуре в течение 25 мин. Оставляем остывать, затем очищаем. Ставим воду на огонь. В закипевшую воду опускаем кальмаров, на 5 минут. Охлаждаем и очищаем.

Отвариваем яйца, вкрутую. После варки опускаем их в холодную воду на некоторое время и затем очищаем. Вынимаем желтки и натираем их на мелкой терке, а белки – на крупной.

Трем крупно картофель. Нарезаем крабовые палочки очень мелко либо трем на терке. Режем кальмары соломками. Сыр натираем крупно.

Салат будет слоеным, после каждого слоя промазываем майонезом.

Выкладываем продукты в такой последовательности:

• Вниз выкладываем картошку, сверху промазываем майонезом, присыпаем красной икоркой.
• Далее идут кальмары, и опять майонез с икрой.
• Следующий слой – яичные белки, которые сверху смазываем майонезом, плюс небольшое количество икры.
• Выкладываем крабовые палочки и смазываем майонезом.
• Посыпаем желтками, смазываем их майонезом.
• Последним идет сыр и майонез.

Заключающим этапом будет украшение салата зеленью укропа и икрой.

Салат-роллы с красной икрой

Если вы хотите побаловать гостей чем-то необычным, то предлагаем вам подать блюдо два в одном: роллы и салат вместе. Получается изысканно, необычно.

Для приготовления необходимы:

• сыр, сливочный или козий – 1 ст. ложка
• лосось, копченый – небольшой кусочек
• лайм – 1 долька
• салат – листики для украшения
• красная икра, для начинки.

Приступим к созданию необычного блюда:

Нарезаем лосось полосками, 3 см шириной. Берем полоску и смазываем одну сторону сыром, после чего сворачиваем трубочкой. Внутрь трубочки накладываем небольшое количество красной икры. Поступаем так со всеми рыбными полосками.

Берем миску для салата и на дно красиво выкладываем салатные листья, украшаем долькой лайма. Затем расставляем в миске готовые роллы.

Чтобы блюдо получилось с ноткой японской кухни, предлагаем рыбные кусочки, сыр и свежий огурец скрутить в лаваш, добавив внутрь трубочки красную икру.

Салат Морская Жемчужина с красной икрой и кальмарами

Используемые в рецепте ингредиенты:

• кальмары – 400 г
• яйцо куриное – 3 шт.
• яйцо перепелиное – 1 шт.
• сыр твердых сортов – 60 г
• майонез – 200 г
• свежий огурец – 3-5 шт. маленьких
• лук – 1 головка
• красная икра – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления:

Налить воды в кастрюлю и поставить яйца отвариваться. Перепелиное яйцо варить в течение 4 минут после закипания, куриные – 8. После варки, яйца поместить в холодную воду. Пока яйца остывают, займемся подготовкой других продуктов.

Кальмары тщательно промыть, снять пленку. Поместить их в кастрюлю, залить водой и подождать, пока закипит. После закипания варить одну минуту! Слить воду. В процессе варки убирать пену.

Будьте внимательны со временем отваривания кальмаров: если вовремя не убрать их с огня, то мясо становится резиновым. В дальнейшем это нельзя будет исправить.

Берется глубокая чашка. Сыр надо натереть на крупной терке.

Промыть огурчики и порезать тонкими кружками.

Почистить луковицу и нарезать полукольца, стараясь, чтобы они были тонкими.

Вернемся к яйцам, которые успели охладиться. Очистить перепелиное яйцо, куриные же – нарезать кубиками.

Кальмары порезать на тонкие полоски.

Влить майонез в салат, хорошо перемешать.

Было бы здорово подать салат на блюде в форме раковины либо использовать плоскую тарелку. Полученную массу выложить горкой, в центре поместить перепелиное яйцо – «жемчужину» салата.

Самый ответственный момент – нанизать икринки по поверхности салата. Эта работа трудоемкая, кропотливая, затратная по времени. Кто же не настолько терпелив, может разбросать икринки хаотично.

В итоге перед вами шедевр, навевающий воспоминания о море, ракушках…

Салат с красной икрой, авокадо и яйцом

Красивый, легкий, пикантный салат.

Чтобы приготовить этот прекрасный салат на две порции нам понадобится:

• одно авокадо
• два куриных яйца, которые следует отварить
• одна красная луковица
• красная икра, примерно две столовые ложки
• пучок листьев салата.

Приготовление салата с красной икрой, авокадо и яйцом:

Разрезаем авокадо на две части, убираем косточку, затем с помощью ложечки, аккуратно вынимаем мякоть, чтобы получились формочки для нашего салата. Мелко нарезаем яйца и лук.

Соединяем лук и яйца с мякотью авокадо, вливаем майонез, солим и перчим по вкусу. Формочки из авокадо заполняем салатом и украшаем каждую порцию ложкой красной икры. Моем листья салата и ставим готовые порции на него, сверху посыпаем укропом.

Салат можно выложить просто на тарелку, но это будет не столь эстетично.

Салат с красной икрой и семгой

Салат довольно простой, но в то же время пикантный и вкусный.

Список необходимых продуктов:

• слабосоленая семга, примерно 100 г.
• красная икра — 150 г.
• огурец — 1 шт.
• куриные яйца — 2 шт.
• зеленый консервированный горошек — 2 столовые ложки
• красный лук — пол головки
• 7)листья салата, которые следует нашинковать, примерно горсть (или можно использовать пекинскую капусту).

Приступим к приготовлению салата:

Режем семгу и огурец кубиками. Отвариваем куриные яйца и тоже режем кубиками. Мелко рубим лук. Соединяем лук, огурец с семгой, яйца и консервированный горошек.

Заправляем наш салат майонезом и выкладываем в формочку для салата, можно выложить на тарелку просто горкой. Сверху посыпаем нашинкованной пекинской капустой, так как она более нежная или нашинкованной зеленью.

Наш прекрасный салат готов к подаче на стол!

Салат с красной икрой и кальмарами

Изысканный и легкий вкус салата все оценят по достоинству.

Чтобы приготовить этот салат нам потребуется:

• кальмар, одна тушка
• морковь по-корейски, примерно 100 грамм
• свежий огурец-1 штука
• красная икра-2 столовые ложки
• соль, перец, по вкусу.

Приготовление салата с красной икрой и кальмарами:

Кальмар очищаем от пленки и хрящей, отвариваем в подсоленной воде и режем тоненькой соломкой. Точно так же режем свежий огурец.

Соединяем кальмар, огурец и морковку по-корейски, добавляем ложечку икры и все заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу. Салат выкладываем горкой и украшаем остатками икры.

Наш пикантный салат готов!

Слоеный салат из красной икры

Чтобы приготовить этот довольно простой, но вкусный салат нам понадобится:

• куриные яйца, которые следует отварить-6 штук
• вареные картофелины -4 штучки
• сыр-150 г.
• консервированные кальмары или красная рыба-300 г.
• красная икра-150 г.

Начнем приготовление этого салата:

Нужно крупно натереть куриные яйца, картофель, сыр и кальмары. Каждый ингредиент натираем в разную посудину или емкость.

Дальше натертые продукты располагаем слоями:

• 1-й слой кальмаров
• 2-й майонез
• 3-й красная икра
• 4-й половина яиц
• 5-й смазываем майонезом
• 6-й красная икра
• 7-й половина картошки
• 8-й смазываем майонезом
• 9-й икра
• 10-й половина сыра
• 11-й майонез
• 12-й красная икра
• 13-й остатки яиц, картошки
• 14-й сыр

У нас получился великолепный слоеный салат из довольно обычных продуктов.

Салат с красной икрой, курицей, апельсинами и яйцом

Нежный пикантный салат, который по праву занимает место на праздничном столе.

Продукты, которые нам понадобятся для приготовления этого вкусного салата:

• куриное филе-200 г.
• один апельсин
• куриные яйца-3 шт.
• красная икра-150 г.

Приступим к созданию нежного салата:

Яйца и куриное филе отвариваем, после чего нарезаем на кубики. Очистив апельсин, делим каждую дольку на три кусочка. В миске смешиваем подготовленные ингредиенты: курицу, яйца и апельсин, вливаем майонез, перемешиваем. Выкладываем готовую смесь в салатник и украшаем икринками.

Салат

«Сердце ангела»

Этот салат подойдет для праздничного стола или просто в случае, если вы захотите побаловать себя чем-то вкусненьким. А на романтическом ужине – ваша половинка будет сражена.

Продукты, используемые в приготовлении салата:

• отварная куриная грудка, 1 шт.
• кисло-сладкое яблоко, 1 — 2 шт.
• сыр твердого сорта, 200 г
• майонез, легкий, для заправки
• красная икра, 70 — 100 гг.

Способ приготовления:

Салат готовить, на самом деле, очень просто. Он выкладывается слоями. Курицу нарезаем соломками либо кубиками и укладываем на дно салатника, промазываем майонезом.

Следующий слой будет из натертого сыра, поверх которого опять намазываем майонез. Последним штрихом будет слой красной икры.

Салат с красной икрой и креветками

Этот салат простой в приготовлении, зато очень нежный.

Используемые в рецепте продукты:

• креветки, 100 г
• красная икра, 1 ст. ложка
• огурец свежий, 1 шт.
• зеленое яблоко, половинка.

Рецепт приготовления:

В подсоленной воде отвариваем креветки в течение 7 минут. Далее хорошо чистим их и нарезаем на кусочки. С яблока и огурца убираем кожуру, нарезаем кубиками.

Берем салатник и выкладываем на дно слой яблок, затем слой огурцов и в последнюю очередь слой креветок. Каждый слой пропитываем майонезом.

В завершение салат украшается красной икрой.

Салат «Морская звезда»

Прекрасный салат для торжества. Он отличается легкостью, изысканностью вкуса.

Используемые продукты:

• 100 г мяса криля
• 5 шт. вареных куриных яиц
• 300 г очищенных креветок
• 1 свежий огурец
• 200 г майонеза
• 140 г (2 полные ст. ложки) красной икры
• зелень укропа для украшения
• лимон для украшения.

Рецепт салата:

Яйца отвариваем и нарезаем на кубики. Отвариваем креветки в подсоленной воде около 4 минут, затем очищаем их. Огурец режем на кубики.

Делаем соус для салата, смешивая майонез с красной икрой.

Берем салатницу и выкладываем подготовленные ингредиенты слоями:

Салат по краю украшаем мелко порезанной зеленью укропа, дольками лимона, в центре – выкладываем из икринок звездочку.

Салат с красной икрой и морепродуктами

Сочетание красной икры и морепродуктов — просто великолепно, в результате получается кулинарный шедевр, в составе которого — ислючительно деликатесы.

Используемые ингредиенты для салата:

• смесь морепродуктов из мидий, кальмаров, креветок, осьминогов
• красная икра, 2 ст. ложки
• свежая морковь, половинка
• листья салата
• свежий огурец и томат для украшения.

Состав продуктов для соуса:

• кетчуп, 1 ст. ложка
• майонез, 1 ст. ложка
• горчица, 1 ст. ложка
• сливки (30% жирности), 1/4 стакана.

Способ приготовления:

Отвариваем смесь морепродуктов в слегка подсоленной воде около 7 минут. Морковку натираем на терке для корейской моркови. Листья салата рвем на кусочки. Томат режем на дольки, а огурец – на кружочки.

Делаем специальный соус для нашего салата: смешиваем кетчуп, майонез, горчицу, вводим сюда же жирные сливки и взбиваем.

На тарелку выкладываем салатные листья, а на них – смесь подготовленных продуктов, которые поливаем соусом. Готовое блюдо украшаем икрой и овощами.

Салат «Подкова на счастье»

Салат прекрасно подходит на новогодний праздник или торжественное мероприятие.

Некоторые нюансы:

1. в данном рецепте вместо натурального крабового мяса возможно использование крабовых палочек или креветок. Вкус от этого не пострадает.
2. Огурец может заменить авокадо.
3. Салат солить не надо, так как красная икра отдаст блюду необходимую соль!
4. Для удобства промазывания слоев салата майонезом, помещаем его в пищевой пакетик, у которого отрезаем уголок.

Из приведенного количества продуктов получается 6 порций салата.

• крабовое мясо, 150 г
• авокадо, 300 г
• красная икра, 5 ст. ложек
• яйцо куриное, 2 шт.
• твердый сыр, 150 г
• майонез.

Салат выкладывается слоями, где каждый слой промазывается майонезом!

Приступим к приготовлению:

Мелко натираем яйца. Трем мелко сыр и некрупно нарезаем крабовое мясо. Далее, очищаем авокадо, убираем из него косточку и режем на мелкие кусочки.

На салатник выкладываем нарезанные яйца в форме подковы. Следующий слой делаем из крабового мяса, поверх которого кладем авокадо (этот слой не промазываем). Далее выкладываем слой икры, а наверх – сыр.

Порционный салат в тарталетках «Калейдоскоп»

Продукты взяты из расчета на 8 порций.

Тарталетки, состав продуктов:

• 50 г сахара
• 300 г маргарина
• 4,5 стакана муки
• 3 яичных желтка
• 0,5 ч. ложки пищевой соды
• соль по вкусу.

Ингредиенты на салат:

• половинка болгарского перца
• 300 г шампиньонов
• половинку зубчика чеснока
• 120 г креветок
• 90 г красной икры
• четверть головки луковицы
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 80 г растительного масла
• соль, перец черный молотый по вкусу
• любая зелень.

Начинаем готовить салат:

Сначала делаем тарталетки. Желтки нужно перетереть с маргарином, добавить сахарную пудру. Посолить, ввести погашенную соду, добавить муку и замесить тесто. Прогреваем духовку до 190. Тесто выложить в формочки и поставить запекаться.

А в это время можно заняться приготовлением салата. Взять часть масла и обжарить на нем грибы и лук. После того как они остынут, добавить сок лимона и оставшуюся часть растительного масла.

Посыпать сверху чесноком, зеленью, перцем, перемешать и дать настояться 30 минут. Для заправки взять сметану с майонезом в равных частях или не заправлять.

Готовый салат разложить по тарталеткам и украсить икрой с зеленью.

Салат «Барин»

Чтобы приготовить этот салат нам потребуется:

• копченая рыба, например, лосось или скумбрия
• отварной в мундире картофель-2 штуки
• одна средняя свекла, которую следует отварить
• два вареных куриных яйца
• один свежий огурец
• одна головка репчатого лука
• одна баночка красной икры, можно использовать белковую
• майонез
• зелень
• две вареные некрупные морковки.

Приготовление слоеного салата «Барин»:

Очищенный картофель трем на терке. Делаем сеточку из майонеза. Свеклу натираем и также делаем сеточку из майонеза. Подготовленное филе рыбы нарезаем кубиками и выкладываем следующим слоем, на него посыпаем мелко порубленный лук.

Очищенную морковь трем на мелкой терке. Сеточку не делаем. Вареные яйца мелко натираем. Сверху смазываем салат майонезом, украшаем красной икрой и нашинкованной зеленью. Наш вкусный, но достаточно легкий салат готов! Можно подавать на стол!

Салаты с красной икрой — пошаговые рецепты приготовления с крабовыми палочками, морепродуктами или рыбой

Если вы ищете рецепты новых изысканных блюд, попробуйте приготовить салаты с красной икрой, рыбой и другими морепродуктами. Закуска даже на фото выглядит празднично, а на столе будет являться его главным украшением. Кроме роскошного внешнего вида, угощенье обладает еще и изумительным вкусом. Минимум времени, усилий и у вас на столе настоящий шедевр кулинарного искусства.

Что можно приготовить с красной икрой

Полезные качества этого морепродукта заключаются в содержании жирных кислот, предотвращающих возникновение сердечных заболеваний, депрессию, укрепляющих зрение. Раньше деликатес использовали в приготовлении бутербродов, но сегодня рецепты с красной икрой могут быть в виде:

• блинов;
• роллов;
• рулетов из лаваша;
• разных салатов;
• гамбургеров;
• пиццы и т.д.

Что такое салаты с красной икрой

Это вид легкой холодной питательной закуски, включающей фрукты, овощи, морепродукты, зелень и икру лососевых пород рыб. Вкусовые нотки блюду придает заправка в виде сметаны, майонеза, горчицы, постного масла, лимонного сока. Украшением салата часто является главный ингредиент – крупные икринки, выложенные сплошным верхним слоем или узором (используйте для этого фото из кулинарных журналов, интернета). Хранить такое угощение необходимо только в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт салата с красной икрой

На сегодняшний день есть много разных салатов, главным ингредиентом которых является этот деликатес. Самым удачным считается его сочетание с другими морепродуктами, но не менее вкусные получаются угощения с фруктами, мясом курицы и яйцами. Попробуйте приготовить несколько рецептов, выбрав особенно понравившийся. Используйте пошаговые мастер-классы с фото, однако не забывайте, что калорийность каждого блюда указана в расчете на 100 готового продукта.

Салат с красной рыбой и икрой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Вкусный салат с икрой и красной рыбой – прекрасный вариант угощения для праздничного стола. Сочетание этих двух видов морепродуктов – одно из самых удачных в приготовлении данной закуски. Филе рыбы, заявленное в рецепте, можно заменить мякотью лосося, кеты, горбуши либо форели. Все компоненты блюда перемешиваются, создавая красивую красно-зеленую композицию. Подавайте такую еду в прозрачной салатнице, позволяя гостям получить эстетическое наслаждение от внешнего вида угощения.

• семга (слабосоленая) – 100 г;
• икра лососевая красная – 150 г;
• огурец – 1 шт.;
• яйцо (вареное) – 2 шт.;
• горошек консервированный – 2 ст. л.;
• лук – ½ гол;
• майонез – по вкусу;
• листья салата либо пекинская капуста – горсть.

1. Куриные яйца со свежим огурцом и слабосоленой семгой, луком измельчите кубиками.
2. Все соедините с горошком, икорной массой, заправьте майонезом.
3. Выложите горкой. Листья салата порвите или нарежьте помельче, посыпьте сверху.

С крабовыми палочками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Блюда с красной икрой в основном готовятся по большим праздникам в связи с высокой стоимостью деликатеса. По этой же причине рыбное филе (если есть в салате) часто заменяется крабовыми палочками (мясом краба). Морепродукт покупайте только в стеклянных банках, чтобы иметь возможность рассмотреть содержание. Икринки должны быть красного, кораллового или оранжевого цвета, без белого осадка на дне тары и темных сгустков внутри. Выбрав правильно продукты, попробуйте приготовить Царский салат, который добавит в праздничное меню нарядности, богатства.

• крабовое мясо (палочки), твердый сыр – по 200 г;
• яйца – 6 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сыр – 150 г;
• кальмары – 450 г;
• икра лососевая красная – 140 г;
• майонез – 200 г;
• зелень укропа – по вкусу.

1. Отварите картофель в мундире, очистите, натрите на терку.
2. Кальмары проварите в кипятке 5 минут, удалите верхнюю пленку, нарежьте соломкой.
3. Вареные яйца разделите на белок и желток, натрите по отдельности.
4. Палочки измельчите любым способом, сыр натрите на терку.
5. Выкладывайте на тарелку слоями: картошка, немного икринок, кальмары, еще немного икринок, белки, крабовые палочки, желтки, сыр. Перемазывайте каждый слой майонезом.
6. Поверх сыра сделайте майонезную сетку, выложив в середину каждой клетки икринки. Украсьте зеленью.

Салат-роллы

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 139 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Настоящим удивлением для гостей станет салат в виде роллов. Такая закуска смотрится на праздничном столе очень необычно, изысканно. Одним только внешним видом угощение поднимет настроение и вызовет аппетит. Копченая рыба придает пикантный вкус, а дольки лайма обогащают блюдо неповторимым ароматом. Желая получить еду, максимально приближенную к японской кухне, заверните смесь из всех ингредиентов в лаваш и нарежьте его порционными кусочками.

• сыр сливочный – 30 г;
• лайм – 1 долька;
• лосось копченый – 150 г;
• листья салата – 1 пучок;
• икра лососевая красная – 30 г.

1. Лосось нарежьте плоскими ломтиками по 3 см шириной.
2. Тонким слоем намажьте сыр, скрутите филе трубочкой.
3. Внутрь каждой трубочки насыпьте немного икринок.
4. Блюдо выложите салатными листьями, украсьте лаймом, выставьте роллы.

С подкопченной семгой и хурмой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средне.

Это угощение исчезнет со стола одним из первых, восхитительный запах не даст устоять ни одному из гостей. Закуска с подкопченной семгой обладает очень мягким вкусом, который обеспечивает хурма. За нежность отвечает сливочный сыр, а вот легкая горечь имбиря добавляет пикантности. Яркие цвета компонентов кушанья не позволят блюду остаться незамеченным на праздничном столе.

• семга подкопченная – 500 г;
• яйцо – 4 шт.;
• хурма – 4 плода;
• салатные листья – 1 пучок;
• икра лососевая красная – 6 ч. л.;
• сыр мягкий (сливочный) – 300 г;
• сливки (35%) – 100 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.

1. Хурму очистить от кожуры, вынуть косточки, нарезать вместе с рыбой тонкими ломтиками, яйца разрезать на 4 дольки.
2. Сыр соединить со сливками, имбирем, посолить, поперчить, взбить. Наполнить массой кулинарный шприц.
3. Листья салата порвать, выложить на дно тарелки.
4. На лист выдавить немного сырной массы, сверху положить яйцо, семгу, хурму, снова выдавить крем.
5. Следующим слоем выложите листья, остальные яйца, семгу, посыпать икорной массой. На кусочки рыбы еще выдавить сливочный крем, покрыть хурмой.

Салат Морская жемчужина

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такая закуска получила свое название не просто так, она реально является жемчужиной праздничного стола, его украшением. Это возможно, благодаря специальной выкладке в виде драгоценности, хранящейся внутри морской раковины. Креветки и кальмары не просто гармонируют с красными икринками, они удачно дополняют угощение, делая его вкусовые качества насыщеннее.

• икра – 60 г;
• креветки, кальмары – по 100 г;
• яйца куриные, перепелиные – по 2 шт.;
• майонез – 3 ч. л.;
• соль.

1. Кальмары и креветки отварите в течение 7 минут.
2. Кальмары нарежьте кубиками, креветки очистите, соедините.
3. Куриные яйца измельчите в виде кубиков, всыпьте к ним смесь морепродуктов, 1,5 ч. л. икры, майонез, посолите и размешайте.
4. Разложите салат в порционные пиалы, сделайте круг из икринок, выложив по центру перепелиное яйцо.

Слоеный салат

• Время: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Этот рецепт – еще один вариант салата «Жемчужина», сформированный слоями. Состав ингредиентов тоже отличается, благодаря чему блюдо начинает «играть» по-новому. Вкус апельсина придает восхитительные цитрусовые нотки и аромат, а главный компонент, выложенный в виде множества красных жемчужинок, делает угощение изысканным и популярным среди посетителей ресторанов европейской кухни.

• малосольная семга – 200 г;
• икра красная – 2 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• маслины, (оливки) – 50 г;
• апельсин – 1 шт.;
• майонез, зелень – по вкусу.

1. Вареные яйца очистите, отделите белки от желтков. Измельчите по отдельности.
2. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, сыр натрите, оливки или маслины нарезайте дольками, апельсин – тонкой соломкой.
3. В салатницу выкладывайте слоями: ½ часть белков, перемешанных с майонезом, желтки, ½ часть семги с майонезом, оливки, снова семга, сыр с майонезом, апельсин.
4. Сверху салат покройте оставшимися белками, соединенными с майонезом и икринками. Вокруг посыпьте укропом или зеленым луком. Оставьте настояться на 1-2 часа в холодильнике.

С морепродуктами

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Когда нет больших финансовых возможностей, а чего-нибудь вкусненького, необычного хочется, можно приготовить салат с искусственной красной икрой и морепродуктами. Благодаря множеству других деликатесов, вкус блюда получится весьма насыщенным, а его полезные свойства возрастут в разы. Такой кулинарный шедевр станет главным угощением вашего меню, надолго оставшись в воспоминаниях гостей.

• смесь морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги, мидии) – 500 г;
• икра лососевая красная – 2 ст. л.;
• морковка сырая – 0,5 шт.;
• помидор, огурец – по 1 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• кетчуп, сметана, горчица – по 1 ст. л.;
• сливки (30%) – ¼ ст.

1. Смесь отварите в подсоленной воде (7 минут), морковь натрите на терке для овощей по-корейски, помидоры нарежьте дольками, огурцы – кружочками, салатные листья порвите руками.
2. Смешайте сметану с кетчупом, горчицей, добавьте сливки, взбейте.
3. На тарелку выкладываем салатные листья, затем смесь из морепродуктов и овощей, поливаем соусом, украшаем икрой.

С авокадо и яйцом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Красивый, необычайно вкусный салат из красной икры с авокадо и яйцом поразит вас своей легкостью. Желающие сделать угощение более сытным, могут отварить рис и добавить к ингредиентам. Особой изысканности блюду добавляет способ подачи – использование половинок авокадо в качестве порционных тарелок. Низкий каллораж готового продукта придется по душе гурманам, контролирующим свой вес.

• авокадо, лук – по 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• икра лососевая красная – 2 ст. л.;
• специи, майонез – по вкусу;
• салатные листья.

1. Авокадо разрежьте вдоль пополам, выньте косточку, ложкой удалите мякоть, чтоб получились лодочки.
2. Измельчите мякоть фрукта, яйца, лук, соедините со специями, майонезом, перемешайте.
3. Выложите массу в половинки авокадо, украсив сверху ложкой морепродукта. Подавайте угощенье на салатных листьях.

Порционный салат в тарталетках Калейдоскоп

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такое название угощение получило благодаря множеству разноцветных продуктов, входящих в состав. Готовая еда действительно выглядит ярко, красочно, как мелкие цветные частички внутри калейдоскопа. Неоспоримым достоинством угощения является подача – порционно, в тарталетках, в результате его удобно брать и есть. К тому же сама съедобная корзиночка добавляет сытности.

• готовые тарталетки – 12 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• чеснок – 0,5 зуб;
• креветки – 120 г;
• икра лососевая красная – 100 г;
• лук – ¼ гол;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• масло постное – 80 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

1. На 40 г масла обжарить измельченные лук, грибы. Остудить, смешать с лимонным соком, оставшимся маслом.
2. Креветки отварить, очистить, сладкий перец нарезать кубиками. Все соединить с грибами, выдавить чеснок, приправить, перемешать.
3. Разложить по тарталеткам, украсить икрой, веточками зелени.

С курицей, апельсинами и яйцом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 207 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такое угощение уже нельзя считать легкой закуской. Благодаря куриному мясу, яйцам и другим продуктам оно становится настолько сытным, что является полноценным основным блюдом. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, чтобы вкус салата был ярче, интереснее. Если следите за фигурой и хотите снизить калорийность блюда, заменяйте майонез сметаной с низким содержанием жиров.

• филе куриное (отварное) – 300 г;
• сыр – 200 г;
• икра красная – 250 г;
• яблоки – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез.

1. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками.
2. Соедините с морепродуктом, майонезом, перемешайте.
3. Подавайте порционно, украсив зеленью.

Салаты с красной икрой — пошаговые рецепты приготовления с крабовыми палочками, морепродуктами или рыбой

Ингредиенты рецепта салата “Ложная икорка”

• Яйцо куриное отварное 5 штук
• Зелень (по вкусу ) 1 пучок (мне кажется с зелёным луком интереснее )
• Имитированная красная икра 1 баночка
• Сыр 80-100 грамм
• Майонез 1,5-2 столовые ложки

Оформление:

• Имитированная чёрная икра (по желанию )

Икра красная

Она извлекается в течение нескольких часов после отлова рыбы. Каждая партия проверяется, ведь должны быть соблюдены все пропорции консервирования. Тогда получится сохранить уникальный аромат и все вкусовые характеристики. Рецепты с красной икрой обычно хозяйки берут на заметку перед праздниками. Как выбрать настоящую икру? Искусственная очень напоминает по внешнему виду настоящую, но есть несколько отличий. Подлинная почти прозрачная, на ней есть маленькие точечки, и лопается она очень быстро. Под приготовлением обычно подразумевается – подача бутербродов и добавление в салаты.
Качественная икра должна быть без различных сгустков, не должна пахнуть жиром. Проверить можно легко этот продукт. В кипящую воду следует бросить несколько икринок, если они растворились – это искусственный продукт. Вкусное блюдо украсит любое торжественное мероприятие. Важно всегда помнить при выборе, что высокая стоимость не выступает гарантом отличного качества.

Что такое салаты с красной икрой

Это вид легкой холодной питательной закуски, включающей фрукты, овощи, морепродукты, зелень и икру лососевых пород рыб. Вкусовые нотки блюду придает заправка в виде сметаны, майонеза, горчицы, постного масла, лимонного сока. Украшением салата часто является главный ингредиент – крупные икринки, выложенные сплошным верхним слоем или узором (используйте для этого фото из кулинарных журналов, интернета). Хранить такое угощение необходимо только в прохладном месте (холодильнике).

Салат Морская Жемчужина с красной икрой и кальмарами

Используемые в рецепте ингредиенты:

• кальмары – 400 г
• яйцо куриное – 3 шт.
• яйцо перепелиное – 1 шт.
• сыр твердых сортов – 60 г
• майонез – 200 г
• свежий огурец – 3-5 шт. маленьких
• лук – 1 головка
• красная икра – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления:

Налить воды в кастрюлю и поставить яйца отвариваться. Перепелиное яйцо варить в течение 4 минут после закипания, куриные – 8. После варки, яйца поместить в холодную воду. Пока яйца остывают, займемся подготовкой других продуктов.

Кальмары тщательно промыть, снять пленку. Поместить их в кастрюлю, залить водой и подождать, пока закипит. После закипания варить одну минуту! Слить воду. В процессе варки убирать пену.

Будьте внимательны со временем отваривания кальмаров: если вовремя не убрать их с огня, то мясо становится резиновым. В дальнейшем это нельзя будет исправить.

Берется глубокая чашка. Сыр надо натереть на крупной терке.

Промыть огурчики и порезать тонкими кружками.

Почистить луковицу и нарезать полукольца, стараясь, чтобы они были тонкими.

Вернемся к яйцам, которые успели охладиться. Очистить перепелиное яйцо, куриные же – нарезать кубиками.

Кальмары порезать на тонкие полоски.

Влить майонез в салат, хорошо перемешать.

Было бы здорово подать салат на блюде в форме раковины либо использовать плоскую тарелку. Полученную массу выложить горкой, в центре поместить перепелиное яйцо – «жемчужину» салата.

Самый ответственный момент – нанизать икринки по поверхности салата. Эта работа трудоемкая, кропотливая, затратная по времени. Кто же не настолько терпелив, может разбросать икринки хаотично.

 В итоге перед вами шедевр, навевающий воспоминания о море, ракушках…

Рецепт салата с красной икрой

На сегодняшний день есть много разных салатов, главным ингредиентом которых является этот деликатес. Самым удачным считается его сочетание с другими морепродуктами, но не менее вкусные получаются угощения с фруктами, мясом курицы и яйцами. Попробуйте приготовить несколько рецептов, выбрав особенно понравившийся. Используйте пошаговые мастер-классы с фото, однако не забывайте, что калорийность каждого блюда указана в расчете на 100 готового продукта.

Как приготовить салат с красной икрой имитированной “Ложная икорка” , пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Яйцо куриное очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.

Добавить к яйцам лук зелёный, имитированную икру, майонез. Хорошо перемешать. Соль я не добавляла так как сама икра и майонез солёные. Если вы любитель соли, то можете добавить её по вкусу.

Салат выложить на тарелку.

Сверху присыпать тёртым сыром на мелкой тёрке.

Можно салат также оформить имитированной чёрной икрой.
Приятного аппетита!!!

Канапе с икрой, семгой и сыром  

Категория: Закуски Бутерброды Канапе

Новогоднее застолье немыслимо без бутербродов с красной икрой. Любителям этого лакомства, конечно же, понравится любая форма подачи. Посмотрите, какой интересный вариант приглянулся мне.

Сыр сливочный Цедра лимона Сок лимонный Соевый соус Перец черный Укроп Хлеб Семга Икра красная

Салат с красной икрой, курицей, апельсинами и яйцом

Нежный пикантный салат, который по праву занимает место на праздничном столе.

Продукты, которые нам понадобятся для приготовления этого вкусного салата:

• куриное филе-200 г.
• один апельсин
• куриные яйца-3 шт.
• красная икра-150 г.

Приступим к созданию нежного салата:

Яйца и куриное филе отвариваем, после чего нарезаем на кубики. Очистив апельсин, делим каждую дольку на три кусочка. В миске смешиваем подготовленные ингредиенты: курицу, яйца и апельсин, вливаем майонез, перемешиваем. Выкладываем готовую смесь в салатник и украшаем икринками.

Бонус: оладушки для любой икры

К таким оладушкам подойдет любая икра. А что в этом блюде главнее — икра или все-таки оладьи — решать вам. На самом деле главное, чтобы икра была свежая и вкусная, а оладушки — горячими.

Оладушки для любой икры

Порционный салат в тарталетках Калейдоскоп

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такое название угощение получило благодаря множеству разноцветных продуктов, входящих в состав. Готовая еда действительно выглядит ярко, красочно, как мелкие цветные частички внутри калейдоскопа. Неоспоримым достоинством угощения является подача – порционно, в тарталетках, в результате его удобно брать и есть. К тому же сама съедобная корзиночка добавляет сытности.

Ингредиенты:

• готовые тарталетки – 12 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• чеснок – 0,5 зуб;
• креветки – 120 г;
• икра лососевая красная – 100 г;
• лук – ¼ гол;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• масло постное – 80 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На 40 г масла обжарить измельченные лук, грибы. Остудить, смешать с лимонным соком, оставшимся маслом.
2. Креветки отварить, очистить, сладкий перец нарезать кубиками. Все соединить с грибами, выдавить чеснок, приправить, перемешать.
3. Разложить по тарталеткам, украсить икрой, веточками зелени.

Закуска “Рождественские свечи”  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Очень простая вкусная закуска к Рождеству – 7 свечей!

Огурец Рыба Сыр мягкий Перец болгарский Икра красная Специи Укроп

С курицей, апельсинами и яйцом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 207 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Такое угощение уже нельзя считать легкой закуской. Благодаря куриному мясу, яйцам и другим продуктам оно становится настолько сытным, что является полноценным основным блюдом. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, чтобы вкус салата был ярче, интереснее. Если следите за фигурой и хотите снизить калорийность блюда, заменяйте майонез сметаной с низким содержанием жиров.

Ингредиенты:

• филе куриное (отварное) – 300 г;
• сыр – 200 г;
• икра красная – 250 г;
• яблоки – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками.
2. Соедините с морепродуктом, майонезом, перемешайте.
3. Подавайте порционно, украсив зеленью.

Видео

Салат с красной икрой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Салат «Барин»

Чтобы приготовить этот салат нам потребуется:

• копченая рыба, например, лосось или скумбрия
• отварной в мундире картофель-2 штуки
• одна средняя свекла, которую следует отварить
• два вареных куриных яйца
• один свежий огурец
• одна головка репчатого лука
• одна баночка красной икры, можно использовать белковую
• майонез
• зелень
• две вареные некрупные морковки.

Приготовление слоеного салата «Барин»:

Очищенный картофель трем на терке. Делаем сеточку из майонеза. Свеклу натираем и также делаем сеточку из майонеза. Подготовленное филе рыбы нарезаем кубиками и выкладываем следующим слоем, на него посыпаем мелко порубленный лук.

Очищенную морковь трем на мелкой терке. Сеточку не делаем. Вареные яйца мелко натираем. Сверху смазываем салат майонезом, украшаем красной икрой и нашинкованной зеленью. Наш вкусный, но достаточно легкий салат готов! Можно подавать на стол!

Приготовление данного салата можно посмотреть на видео, перейдя по ссылке. Его готовит шеф-повар знаменитого ресторана, поэтому рецепт чуть более утонченный, но разница не столь велика.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и красной икрой

 

Самое простое, что можно положить в тарталетки – это начинка для тарталеток из крабовых палочек. Но чтобы корзиночки с салатом выглядели более эффектно, в качестве украшения используется красная икра. Эта начинка для тарталеток с икрой по праву может считаться экономным вариантом закуски, потому что икра в рецепте используется в качестве украшения.

Такая закуска с красной икрой в тарталетках с крабовым салатом готовится очень быстро и просто, но эта начинка из крабовых палочек для тарталеток содержит еще один секретный ингредиент — мак. Я вас заинтриговала? Тогда отправляемся со мной на кухню!

Все подробности с фото как приготовить тарталетки с салатом из крабовых палочек и икрой, я опишу в этой статье.

Ингредиенты:

• Песочные тарталетки 10-12 шт
• Красная икра 6 ч.л.
• Крабовые палочки 100 гр.
• Яйца 2 шт.
• Консервированная кукуруза 4 ст. л.
• Мак 1 ч.л.
• Майонез 3 ст.л.
• Листья зеленого салата

Приготовление:

Чтобы приготовить салат в тарталетках с крабовыми палочками, первым делом займемся подготовкой ингредиентов. Крабовые палочки нужно заранее разморозить, а яйца отварить вкрутую и остудить. Крабовые палочки вместе с яйцами нарезаем кубиками, и складываем в салатник.

Добавляем остальные ингредиенты для нашего крабового салата: кукурузу, мак, майонез а также соль и перец по вкусу.

Перемешиваем крабовый салатик, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, пробуем на соль и перец.

Чтобы наша закуска в корзиночках выглядела красиво и аппетитно, я предлагаю украсить тарталетки листьями зеленого салата. На дно каждой корзиночки выкладываем по 3-4 кусочка зеленого салата.

Теперь очередь крабового салата. Аккуратно, с помощью чайной ложки выкладываем салат на листья салата в наши тарталетки.

И поскольку мы готовим корзиночки с икрой, самое время вспомнить про наш главный ингредиент —  красную икру. Для каждой тарталетки нам понадобится 0,5 чайной ложки красной икры. Аккуратно выкладываем красную икру чайной ложкой на крабовый салат.

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и красной икрой нужно сразу подавать на стол, потому как при длительном хранении закуска в тарталетках потеряет свой праздничный вид.

Вот и все, друзья! Закуска в тарталетках с красной икрой и крабовым салатом готова! С наступающим вас праздником, дорогие и милые женщины! Пусть закуски с красной икрой будут на вашем столе не только в праздники. Будьте очаровательны, любимы и здоровы! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

4.4 / 5 ( 50 голосов )

Салат « Морской»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Кальмары — 500 гр,
2. Креветки — 300 гр,
3. Яйцо — 5шт,
4. Свежий огурец — 1 шт,
5. Крабовые палочки — 80 гр,
6. Лососевая красная икра — 3 ст.л,
7. Майонез — 2 ст.л,
8. Соль — 1/2 ч.л,
9. Икра имитированная красная — 100 гр.
10. Красная рыба семга слабосолёная — 50 гр (для украшения блюда).

И так приступаем к приготовлению вкуснейшего салата.

Кальмары хорошенько промыть, очистить и отварить в подсоленной воде 20 минут, их нельзя много варить, так как они будут невкусными и напоминать вкус жвачки, следует смотреть за временем их приготовления. Как только кальмары отварятся, их нужно нарезать солонкой и пока отложить в сторону, чтобы они остыли.

Тем временем, можно приступать к приготовлению креветок, креветки также отварить в слегка подсоленной воде, после чего слить воду, дать им остыть и хорошенько их очистить. 

На плоское блюдо выложить первым слоем остывшие кальмары, затем слоем выложить креветки, их выкладывать целиком, их резать не нужно и этот слой смазать майонезом в небольшом количестве.

Отварить яйца в крутую, после чего их очистить и натереть на крупной тёрке. Яйца, это будет третий слой в салате, этот слой также смазать майонезом.

Теперь свежий огурец очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, и выложить в салат в последующим этапе.

Крабовые палочки( можно использовать крабовое мясо), пропустить через блендер вместе с 1 столовой ложкой красной икры, эту массу выложить следующим слоем.

Соль в этом салате нужна только при варке кальмаров и креветок, больше салат солить не нужно! Красную рыбу малосольную порезать солонкой для украшения блюда.

Теперь сверху салат украсить имитированной икрой аккуратно с помощью чайной ложки , в в середине салата сверху выложить красной рыбой , так, чтобы было красиво, это сделать красиво полосочками , через несколько сантиметров.

Салат просто пальчики оближешь! 

Гостям всегда охота отгадать, что внутри! А в итоге, просто ВКУСНО!

Салаты с красной рыбой и икрой на Новый 2020 год — простые и вкусные рецепты

Блюда с красной икрой – 91 рецепт

Ингредиенты рецепта салата «Ложная икорка»

• Яйцо куриное отварное 5 штук
• Зелень (по вкусу ) 1 пучок (мне кажется с зелёным луком интереснее )
• Имитированная красная икра 1 баночка
• Сыр 80-100 грамм
• Майонез 1,5-2 столовые ложки

Оформление:

• Имитированная чёрная икра (по желанию )

Тарталетки “Жемчужные”  

Категория: Закуски Бутерброды Тарталетки, волованы

Яркие и праздничные тарталетки с рыбной начинкой и съедобными жемчужинами в ракушках из слоеного теста. На конкурс “Королева фуршета”.

Тесто слоеное дрожжевое Желток яичный Мука пшеничная Угорь Сыр сливочный Авокадо Майонез Сыр твердый Икра красная Оливки зеленые Маслины

Как приготовить салат с красной икрой имитированной «Ложная икорка» , пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Яйцо куриное очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.

Добавить к яйцам лук зелёный, имитированную икру, майонез. Хорошо перемешать. Соль я не добавляла так как сама икра и майонез солёные. Если вы любитель соли, то можете добавить её по вкусу.

Салат выложить на тарелку.

Сверху присыпать тёртым сыром на мелкой тёрке.

Можно салат также оформить имитированной чёрной икрой.
Приятного аппетита.

Салат с красной икрой станет настоящей изюминкой любого праздничного стола, и с этим никто не будет спорить. Красная икра – это очень вкусно, кроме того, она сама по себе создает ощущение праздника и торжества. А салаты с красной икрой – это всегда невероятно красиво и очень-очень вкусно!

В преддверии любого праздника, отмечаемого как масштабно (свадьба), так и в кругу семьи (день рождения), хозяйки задаются вопросом, как вкусно и оригинально накрыть стол. И здесь всегда может прийти на помощь салат с красной икрой, который выглядит роскошно и вкусно.

К тому же красная икра насыщена жирными кислотами, предотвращающими сердечные болезни, потерю зрения и депрессию.

Простые бутерброды с красной икрой выглядят уже скучно на праздничном столе, к ним все давно привыкли. Хотя и отказываться от этой простой, но любимой многими закуски, не стоит. Роллы, которые также часто делают современные хозяйки, все же считаются блюдами на любителя.

В то же время разнообразные салаты с красной икрой становятся оптимальным решением для любого праздника!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 788.8 ккал	белки 82 г	жиры 36.4 г	углеводы 31.6 г
Порции
ккал 197.2 ккал	белки 20.5 г	жиры 9.1 г	углеводы 7.9 г
100 г блюда
ккал 136 ккал	белки 14.1 г	жиры 6.3 г	углеводы 5.4 г

Салат с красной икрой Царский

Рекомендую всем такой роскошный, изумительный салат, с превосходным сочетанием икры и кальмаров, который по праву займет центральное место на праздничном столе.

Необходимые продукты (на 10 порций):

• 1 банка (140 г) красной икры
• 6 шт. куриных яиц
• 4 шт. картофеля
• 150 г твердого сыра
• 450 г кальмаров
• 200 г крабовых палочек
• 200 г майонеза
• укроп, для украшения.

Как приготовить салат:

Тщательно моем картошку и отвариваем ее в кожуре в течение 25 мин. Оставляем остывать, затем очищаем. Ставим воду на огонь. В закипевшую воду опускаем кальмаров, на 5 минут. Охлаждаем и очищаем.

Отвариваем яйца, вкрутую. После варки опускаем их в холодную воду на некоторое время и затем очищаем. Вынимаем желтки и натираем их на мелкой терке, а белки – на крупной.

Трем крупно картофель. Нарезаем крабовые палочки очень мелко либо трем на терке. Режем кальмары соломками. Сыр натираем крупно.

Салат будет слоеным, после каждого слоя промазываем майонезом.

Выкладываем продукты в такой последовательности:

• Вниз выкладываем картошку, сверху промазываем майонезом, присыпаем красной икоркой.
• Далее идут кальмары, и опять майонез с икрой.
• Следующий слой – яичные белки, которые сверху смазываем майонезом, плюс небольшое количество икры.
• Выкладываем крабовые палочки и смазываем майонезом.
• Посыпаем желтками, смазываем их майонезом.
• Последним идет сыр и майонез.

Заключающим этапом будет украшение салата зеленью укропа и икрой.

Икра красная

Она извлекается в течение нескольких часов после отлова рыбы. Каждая партия проверяется, ведь должны быть соблюдены все пропорции консервирования. Тогда получится сохранить уникальный аромат и все вкусовые характеристики. Рецепты с красной икрой обычно хозяйки берут на заметку перед праздниками. Как выбрать настоящую икру? Искусственная очень напоминает по внешнему виду настоящую, но есть несколько отличий. Подлинная почти прозрачная, на ней есть маленькие точечки, и лопается она очень быстро. Под приготовлением обычно подразумевается – подача бутербродов и добавление в салаты.
Качественная икра должна быть без различных сгустков, не должна пахнуть жиром. Проверить можно легко этот продукт. В кипящую воду следует бросить несколько икринок, если они растворились – это искусственный продукт. Вкусное блюдо украсит любое торжественное мероприятие. Важно всегда помнить при выборе, что высокая стоимость не выступает гарантом отличного качества.

Салат-роллы с красной икрой

Если вы хотите побаловать гостей чем-то необычным, то предлагаем вам подать блюдо два в одном: роллы и салат вместе. Получается изысканно, необычно.

Для приготовления необходимы:

• сыр, сливочный или козий – 1 ст. ложка
• лосось, копченый – небольшой кусочек
• лайм – 1 долька
• салат – листики для украшения
• красная икра, для начинки.

Приступим к созданию необычного блюда:

Нарезаем лосось полосками, 3 см шириной. Берем полоску и смазываем одну сторону сыром, после чего сворачиваем трубочкой. Внутрь трубочки накладываем небольшое количество красной икры. Поступаем так со всеми рыбными полосками.

Берем миску для салата и на дно красиво выкладываем салатные листья, украшаем долькой лайма. Затем расставляем в миске готовые роллы.

Чтобы блюдо получилось с ноткой японской кухни, предлагаем рыбные кусочки, сыр и свежий огурец скрутить в лаваш, добавив внутрь трубочки красную икру.

Видео

Салат с красной икрой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат с черной белковой икрой

 

Праздничный салат с белковой икрой

Как-то раз посмотрев передачу с Надеждой Матвеевой «Все буде смачно» их гостья Алла Ковальчук (участница кулинарного шоу) рассказывала о вкуснейшем праздничном и главное не дорогом салате с икрой. И мы с мужем решили приготовить праздничный ужин при свечах в честь нашей годовщины свадьбы.
Все что нужно можно найти у себя в холодильнике, а именно: картошка, морковь, маринованный лук, майонез, яйцо ну и самое главное икра (конечно же, белковая икра есть не у каждого в холодильнике, но можно себя побаловать в честь такого праздника). А чтобы праздничный салат получился красочным, мы выбрали красную белковую икру! И что Вы думаете – салатик, ну просто бомба, пальчики оближешь, от тарелки не возможно было оторваться, особенно мужу, он получился такой вкусный и питательный, что одним таким салатом можно очень хорошо покушать! Нам так понравился этот салат с белковой красной икрой, что будем готовить его на все наши семейные празники! Этот чудесный рецепт превзошёл все наши ожидания, мы даже не рассчитывали, что будет такой успех, очень рады, что услышали этот рецепт, как говорится «судьба».
А еще, чтобы было красиво, муж предложил выложить салат в специальную формочку – кулинарное кольцо, которое предназначено для оформления салатов (у нас маленькое круглое кольцо) – получилось очень даже ничего. Поставили кольцо на тарелку, можно выбрать – большую квадратной формы, это будет очень красиво. Заполнили продуктами и утрамбовали ложкой или прессом, подняли форму вверх, а сверху украсили красной икрой!
Такой салатик можно готовить на все праздники он станет самым главным украшение Вашего стола, которое можно с пребольшим удовольствием скушать, и Ваши гости будут довольны, а главное сыты и не один раз, поверьте, будут Вас хвалить и благодарить, (а как известно, самая главная похвала для хозяйки – это благодарность) за такой вкусный салат!

Праздничный салат с белковой красной икрой – рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления не дорогого праздничного салата с белковой икрой:
– картофель;
– морковь;
– салатный неострый лук;
– яйцо;
– майонез;
– белковая красная икра;
– небольшой томат для подачи.

Для салатов, где нужен неострый и не сильно ароматный лук – проще всего использовать белый салатный или красный крымский лук.
Если же у вас нет такого, после тонкой нарезки лука ( нужно нарезать как можно тоньше колечки), ошпарьте лук кипятком и дайте остыть. Так уйдет излишняя острота лука.

Яйцо отварите и нарежьте небольшими кубиками.

Морковь отварите или запеките в духовке. Очистите и нарежьте кубиками, можно натереть на крупную терку.

Картофель отварить или запечь в мундире. Охладить и нарезать кубиками. Картофель при желании можно заменить отварным корнем сельдерея.

Соединить измельченные ингредиенты.

Добавить майонез, чтобы салат был довольно вязким – нам это надо для оформления салата.

Выложить салат с помощью кольца. Украсить икрой и дольками помидора. Праздничный салат с белковой икрой готов.

Конечно, белковую икру можно с легкостью заменить на настоящую – именно так рекомендую поступить, если салат готовите не на каждый день.

Если порционная подача салата не возможна – просто перемешайте салат. Да, салат потеряет свое очарование, но останется таким же вкусным.

Оригинальная подача такого салата в минитарталетках или даже на крупных чипсах.

Праздничный салат с белковой икрой

Пошаговый рецепт с фото покажет вам, как приготовить праздничный салат с белковой красной икрой к любому семейному застолью. В составе салата овощи и майонез.

Источник: salat-legko.ru

 

Салат «Черное море»

 

Как приготовить: Салат «Черное море» – рецепт с фото.

Слоеные салаты замечательно выглядят и очень украшают стол. Это слоеный салат с необычными ингредиентами. Придумала рецепт салата с крабовыми палочками, морской капустой и белковой икрой спонтанно, чтобы порадовать подругу, из ингредиентов, которые были в холодильнике.

• Рис — 100 г
• Крабовые палочки — 1 упаковка (200 г)
• Морская капуста «Салат дальневосточный» — 350 г
• Яйца вареные — 3 шт.
• Белковый заменитель черной икры «Здоровье» — 200 г
• Майонез оливковый — 400 г

Рис и яйца отварить и остудить, крабовые палочки очистить от упаковки.

Рис выложить в емкость для салата и смазать майонезом.

На рис выложить морскую капусту, предварительно слегка пошинкованную.

Еще слой майонеза.

Далее нарезать мелкими кубиками яйца и крабовые палочки, выложить на слой капусты, покрыть еще слоем майонеза.

Далее аккуратно распределить икру (заменитель икры) по всей поверхности и убрать салат с крабовыми палочками слоеный в холодильник до подачи на стол.

Салат с крабовыми палочками слоеный готов! Приятного аппетита!

Салат «Черное море»

Рецепт Салат «Черное море», ингредиенты: Рис — 100 г, Крабовые палочки — 1 упаковка (200 г), Морская капуста «Салат дальневосточный» — 350 г, Яйца вареные — 3 шт., Белковый заменитель черной икры «Здоровье» — 200 г, Майонез оливковый — 400 г

Источник: cookfood.su

 

Салат ” ложная икорка “

Фото салата “Ложная икорка”

Думаю, многие в магазине сталкивались с имитированной икрой. Имитированная икра-это подделка под настоящую рыбью икру, чёрную или красную. Стоит такая икра достаточно не дорого. Имитированная икра обладает характерными свойствами, присущих натуральному продукту. Ею можно украсить какое либо блюдо, да и просто намазать утром на бутерброд. А можно и приготовить вкусный салат.

Ингредиенты рецепта салата “Ложная икорка”

• Яйцо куриное отварное 5 штук
• Зелень (по вкусу ) 1 пучок (мне кажется с зелёным луком интереснее )
• Имитированная красная икра 1 баночка
• Сыр 80-100 грамм
• Майонез 1,5-2 столовые ложки

Оформление:

• Имитированная чёрная икра (по желанию )

Как приготовить салат с красной икрой имитированной “Ложная икорка”. пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Яйцо куриное очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.

Добавить к яйцам лук зелёный, имитированную икру, майонез. Хорошо перемешать. Соль я не добавляла так как сама икра и майонез солёные. Если вы любитель соли, то можете добавить её по вкусу.

Салат выложить на тарелку.

Сверху присыпать тёртым сыром на мелкой тёрке.

Можно салат также оформить имитированной чёрной икрой.
Приятного аппетита.

Салат — ложная икорка

Думаю, многие в магазине сталкивались с имитированной икрой. Имитированная икра-это подделка под настоящую рыбью икру, чёрную или красную. Стоит такая икра достаточно не дорого. Имитированная икра обладает характерными свойствами, присущих натуральному продукту. Ею можно украсить какое либо блюдо, да и просто намазать утром на бутерброд. А можно и приготовить вкусный салат.

Источник: kamelenta.ru

 

 

Как сделать легкую имитацию икры в домашних условиях «Food Hacks :: WonderHowTo

На первый взгляд икра не кажется слишком привлекательной для масс; не так много людей готовы потратить более 1000 долларов на крошечную ложку соленой икры осетровых рыб из Каспийского моря. Икра действительно является высшим символом роскоши и изысканной кухни.

Однако, если вы хотите включить икру в свою кулинарию, но у вас нет тысяч долларов, есть способ приготовить себе дешевую, вкусную икры, не содержащую рыбных яиц.

Из трех ингредиентов — растительного масла, ароматизированной жидкости и желатинового порошка — и пипетки, вы можете сделать бусинки «икры» из любой жидкости. Возможности безграничны: приготовьте шарики из икры с бальзамическим уксусом и посыпьте ими салат, украсьте жаркое из свинины икрой из яблочного сока или даже украсьте десертную сырную тарелку портвейном.

Шарики из икры, приготовленные из свекольного сока и агар-агара вместо желатина. Изображение Gina / food highs

Если вы пытаетесь имитировать настоящую икру, используйте рыбный бульон в качестве жидкости и добавьте несколько капель черного пищевого красителя.А еще лучше использовать чернила кальмара, которые усиливают рыбный и соленый вкус, характерный для настоящей икры.

Сферификация Ингредиенты

• 1 стакан жидкости (например, рыбный бульон, бальзамический уксус и т. Д.)
• 2 пакетика или ½ унции. порошка желатина
• ½ стакана растительного масла
• ½ чайной ложки. пищевой краситель или чернила кальмара, если вы делаете имитацию икры ( опционально )

Вам также понадобится небольшая пипетка, например, пипетка для глаз.

Указания по сферификации

1. Налейте растительное масло в прозрачную чашку и поместите в морозильную камеру.
2. Снимите чашку через полчаса; масло должно быть холодным и густым, но не полностью твердым.
3. Смешайте жидкость и желатиновый порошок в небольшой кастрюле, затем доведите смесь до кипения.
4. Как только жидкость закипит, снять кастрюлю с огня.
5. Наберите немного горячей жидкости в пипетку и выдавите капли в чашку, наполненную охлажденным растительным маслом. Бусинки затвердеют и начнут опускаться на дно чашки. (Если у вас нет пипетки, вы можете окунуть вилку в кипящую смесь и слегка постучать по бокам охлажденной чашки, чтобы стряхнуть капли с каждого зубца.)

6. Когда шарики начнут опускаться на дно чашки, осторожно вычерпайте их вилкой или осторожно слейте воду в небольшое ситечко.

Вуаля: приготовить икру действительно так просто! Возможно, вы обманете своих гостей, заставив их думать, что вы достаточно щедры, чтобы служить настоящему. И даже если их не обмануть, эти бусинки наполнят тонны аромата и лопнут у вас во рту, как только коснутся вашего языка, что сделает их хитом на любой вечеринке и заставит вас выглядеть профессионалом молекулярной гастрономии.

Теперь, когда эта роскошная еда в вашем распоряжении, дайте нам знать, есть ли у вас «икорные» ароматы, которые вы хотите добавить в комментарии.

Связанные приемы пищи:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фотографии Лауры Холман / Food Hacks (Фото на обложке: Волкер Раух / Shutterstock)

Икра

Рыбная икра в России издавна считается украшением стола (особенно ценится черно-белая). Еще в XIX веке его не только солили, но и готовили в уксусе или «маковом молоке» (так называемая выжатая каша из вареных зерен мака), запаривали в глиняном горшочке, подавали в запеченном картофеле. Постные оладьи вместо яиц, а с рыбой — в соленую похлёбку- «калью» вместо мяса.Знаменитый английский мореплаватель Джеймс Кук, посетивший в 1778 году русское поселение на острове Уналаска, писал: «Я ел приготовленное русское китовое мясо, и яйца, стучавшие, как сухой пудинг, служили им вместо хлеба; этот хлеб очень маленький, и они только сладко питаются.

Икру ценят не только изумительным вкусом, она еще и удивительно полезна. Он насыщен белком — около 30% белка, который практически полностью усваивается организмом (для животных белок — большая редкость). Кроме того, в нем много полезных аминокислот, минералов, витаминов A, C и D, фолиевой кислоты.Именно поэтому яйца назначают беременным, детям и больным.
К сожалению, из-за год от года ухудшения экологии и варварских действий браконьеры истребляют и лосося, и осетровую икру становится все меньше. Остается надеяться на альтернативные способы получения икры — икры на фермах, а также на разработку новых методов производства икры, например, когда икру удаляют из рыбы, не убивая ее. Согласитесь, гурманство приятно сочетать с человечностью.

Типы и сорта

В большинстве случаев яйца делятся на три типа.

• Черная икра, приготовленная из осетровых рыб (белуги, осетровые, осетровые), — одна из самых вкусных и дорогих продуктов питания в мире. Черная икра у разных рыб различается по вкусу, цвету и размеру.
• Икра красная, полученная из лососевых рыб (кеты, нерки, чавычи, кижуча, лосося, лосося, сома). Икра разных рыб также различается по вкусу, цвету и размеру.
• Белая икра, полученная из сига, трески и сельди (сазан, карп, окунь, щука, плотва, минтай, сиг, сельдь и др.). Эту икру еще называют икры обыкновенной рыбы: название появилось в связи с ловлей некоторых видов рыб так называемых «частиков» — части мелкоячейной сети (в отличие от крупноячейной, ловящей осетровых). Добавим, что мелкоячеистая рыба делится на крупнохастиковую (щука, окунь, сом, карп) и мелкочастиковую (сазан, саблезуб).

«Белая икра» — часто не белая, светло-розовая (как икра пинагора), светло-желтая (как икра минтая, щуки или карпа) или оранжевая (как икра летучей рыбы). Объединяющей характеристикой белого теленка является, скорее, его ценность: он часто довольно мелкий, намного меньше красной икры и немного черной.

Помимо мерцающего света и икры в некоторых странах принято тонировать, например, тобико (так в Японии называют светло-оранжевую икру летучей рыбы) и васаби с помощью чернил делают каратицы соответственно в зеленый и черный.Точно так же в черный и красный цвет икру раскрашивают.

Самая дорогая икра в мире — «бело-черная», а точнее золотистая икра осетровых рыб. Во-первых, чем старше осетр или белуга, тем легче теленок. Во-вторых, белая икра осетровых нерестится на редких альбиносах. Цена за банку «белой икры», полученной от осетра или белуги-альбиноса, в Иране и арабских странах может достигать нескольких десятков тысяч долларов.

Что касается черной икры, то по способу ее обработки бывают четырех видов:

• зернистая икра сразу после вскрытия рыбного сырья протирается через специальное сито («грохотку») так, чтобы ее зерно, проходя через мелкие отверстия, очищен от пленок и прожилок.
• Прессованная икра не такая красивая, как зернистая, но вкуснее и дольше хранится. Сразу после вскрытия рыбу засолить ястики икры (плёнчатые яичники рыб), а затем уложить их в неглубокую посуду («лубки») и слегка подсушить (протереть). Только после этого яйца освободить от пленок и смять толкушкой, отчего яйца более плотные, превратятся в однородную массу. По вкусовым качествам на фоне лучших из доступных ныне видов черной икры она просто пайюсная. Хотя в советское время она всегда была дешевле зерновой, которая считалась более «красивой», т.E. Имел лучший внешний вид, товарный вид. На самом деле прессованная икра не только самая вкусная, но и самая стабильная с точки зрения безопасности.
• Троишная икра в дореволюционной России считалась деликатесом, а сейчас ее готовят редко. Протереть сито- «грохотку» как зернистую, резко залить теплым крепким рассолом и просушить. Название этой икры твоя почта разнесла тройками: на них, чтобы как можно быстрее, чтобы яйца отправили с Волги в столицу — на роскошный хозяйский стол.
• Ястик яйца — самые простые в приготовлении: солят с ястиками (плёнчатыми завязями рыбы) а также с ястиками и продают.

Продаются яйца красные и белые, обычно зернистые и ястики.

Сардинская икорная продукция — ботарго. В нем прессуют сушеную икру тунца или кефали. По форме он напоминает Молоко: 20-сантиметровые сосиски темно-оранжевого цвета. Для приготовления ботарго используют в первую очередь икра кефали, реже тунца, так как он дешевле солона. Икра ботарго намного вкуснее, чем икра тунца ботарга.

В мире известно несколько видов яиц моллюсков, в том числе икра улиток и икра каракатиц.

Добавляем, что есть (в российских магазинах активно продается) икра синтетическая или имитация. Это суррогатный продукт, имитирующий вкус и вид икры рыб, в большинстве своем — лососевых и осетровых. По виду эта икра похожа на натуральную, но при этом не липкая; на самом деле это упругие шарики из рыбы со вкусом желатина (в лучшем случае) или маргарина (в худшем случае). Покупать этого теленка мы категорически не рекомендуем: натуральная икра минтая стоит примерно столько же и по всем параметрам превосходит имитацию.

Как приготовить

В наше время красную, белую и черную икру используют в различных блюдах (обычно закусках), чтобы максимально сохранить ее естественный вкус. Соответственно, яйца редко подвергаются варке.
Однако не бывает правил без исключений. Например, канадцы делают из щучьей икры вкусный пирог: свежие яйца залить кипятком, варить 10 минут, натереть вилкой, смешать с сырым яйцом, зеленью, панировочными сухарями и заправить солью, перцем, анчоусами и лимонным соком.Массу помещают в смазанную и присыпанную панировочными сухарями форму, сверху кладут слой пюре с кусочками маргарина или масла и запекают в духовке полчаса на среднем огне.

В Японии икра летучей рыбы (часто окрашенная) стала важным ингредиентом суши.

Традиционная русская икра — главная карнавальная добавка к блинам. В советское время икра стала важнейшим продуктом новогоднего стола (бутерброды с икрой и яйца с икрой).

Сезон

С июня по октябрь на северо-востоке России ведется отлов кеты, горбуши и нерки, идущих на нерест в реки Камчатка и Сахалин. Нерест нерки начинается одним из первых — в конце мая, что позволяет в начале лета опробовать первый нерест нового сезона. Икра красная первого сорта состоит из идентичных по размеру и цвету яиц, отличается плотностью, рыхлостью, низким содержанием соли и приятным запахом; эту икру готовят в августе-сентябре этого года.

В районе Каспийского моря осетр приходит на нерест дважды в год — весной и летом (май-июнь) и осенью (с августа по октябрь). Рыба со зрелой икрой идет на нерест через несколько недель. Если поймать в другое время — Яйца толстеют, если ловить даже в сезон, но в море — скорлупа яйца все еще жесткая, если ловить выше по течению — скорлупа и так неэластичная.

Осетровые фермы со временем неизбежно вытеснят рыбный промысел, так как популяции диких осетровых сокращаются. Этот процесс постепенно превращает черную икру в несезонный продукт.С другой стороны, продукт хранится в течение длительного времени с использованием консервантов (относительно безвредный CHL и Vareks; все еще вызывающий споры консервант с использованием Borax), и поэтому он доступен в магазинах круглый год.

Добавим, что в России есть два праздника, когда яйца на столе считаются почти обязательными. Первый — Марди Гра (который выпадает на февраль или март), когда яйца к блинам традиционно подают. Второй — Новый год: в советское время это был новогодний стол, обязательно покупали бутылку красной или черной икры.

Как выбрать и хранить

Чтобы не покупать подделку, придерживайтесь простых правил. Покупая яйца в банке или взвешенные, помните, качественные яйца, с одной стороны, не содержат жидкости между яйцами, с другой — не должны быть слишком сухими и липкими.

Если качество икры на весах легко определить с первого взгляда, выбирая баночное пиво, необходимо знать несколько хитростей. При переворачивании баночки икра должна как бы «двигаться» внутри, если икра неподвижная масса, значит, она слишком сухая.

На крышке баночки с черной икрой два набора цифр — дата изготовления и количество мастеров, а банки с красными — все то же, плюс слово «икра» в третьем ряду.

Примечание: если цифры напечатаны, а точнее проткнуты снаружи, а не внутри — не покупайте стопроцентную подделку.

Еще один важный критерий — цена. 140-граммовая банка красной икры может стоить менее 200 рублей, а 130-граммовая черная банка — на несколько тысяч меньше.

С внутренней стороны крышки не должно быть прилипших яиц (правда, это то, что вы узнаете, только когда купите откроете банку).

Яйца должны храниться надлежащим образом: черные — при температуре -2… -4ºС, красные — при -4… -6ºС. Хранить яйца на самой холодной полке холодильника. Очень закрыть банку открытой и съесть содержимое этой недели: яйца долго не протянут.

Виды икры лососевой. Какая икра лосося самая лучшая, вкусная, крупная, самая ценная, полезная, самая дорогая? Икра горбуши, нерки, кеты, кижуча

Просмотры: 8824

14.03.2018

Разновидностей икры не так много, но красная и особенно черная икра считается самой ценной по вкусовым и питательным качествам.

На самом деле икру практически любой рыбы можно достать и съесть, так как каждое яйцо несет в себе много питательных веществ и минералов.

Вся икра обычно разделяется в зависимости от принадлежности к определенному виду рыб, цвета, цвета, способа приготовления и упаковки.

Основные виды икры рыбной

По стоимости икра обычно делится на пять основных категорий:

· Икра черная

Добывается из особо ценных видов осетровых (осетр, белуга, стерлядь, севрюга).Этот вид икры находится на высшем уровне среди всех рыбных деликатесов.

· Икра красная

Получен из представителей лососевых рыб (кеты, нерки, кижуча, горбуши, чавычи). Эта икра более доступна по цене из-за большего обилия лососевых рыб, но ценится намного меньше, чем черная икра.

Икра розовая

Добывается в основном из морских или проходных видов рыб (треска, ряпушка, сиг, минтай).В основном его употребляют в виде бутербродов или для приготовления различных соусов.

Икра желтая или мелкая

Добывается в основном из рыб, обитающих в пресноводных реках (судак, щука, лещ, плотва), а также из таких малоценных рыб, как полосатая кефаль, мойва и кефаль. Эту икру часто называют «белой», несмотря на то, что она имеет желтоватый оттенок. Эта икра имеет невысокую цену, а по вкусовым качествам значительно уступает готовому продукту из более ценных пород.

Искусственная имитация икры

Икра имитация промышленного производства и белковый продукт. Его делают в основном из морских водорослей. В отличие от натуральной икры, которая имеет плотную оболочку и водянистое содержимое внутри, суррогатная икра имеет однородную мягкую структуру и готовится с использованием красителей, в том числе синтетических.

Обычно этот продукт имеет нейтральный морской вкус.

Сорта черной икры

В зависимости от способа обработки икра черная бывает:

Зернистый

Гранулированная икра осетровых рыб сразу после разделки тщательно протирается на сите, в результате чего отдельные зерна практически полностью очищаются от завязи.Ястык представляет собой тонкую и достаточно прочную обволакивающую пленку (скорлупу) в виде небольшого мешочка, в котором находится каждое отдельное яйцо.

Наличие или отсутствие завязи при засолке играет важную роль в формировании сорта икры, так как напрямую влияет на качество продукта.

· Паюсная

После разделки пойманной рыбы соленая икра солится вместе с икрой, затем выкладывается в специальные кормушки, где сушится, а затем очищается и прессуется в чанах.

Самая ценная — прессованная икра севруги, так как она не только очень полезна, но и обладает чрезвычайно тонким и нежным вкусом с приятным ароматом.

Тринити

Этот вид черной икры готовится по той же технологии, что и обычная икра, но не обрабатывается обычной солью, а переливается в крепкий солевой раствор. Подсоленный таким образом продукт сначала бросают на сито до тех пор, пока не стечет весь рассол, а затем помещают в специальные бочки (обычно дубовые).

Этот вид икры считается исключительным деликатесом и готовится для особых случаев.

Ястичная

Икра сразу после вскрытия рыбы круто солят (вместе с икрой). В таком виде он поступает в торговую сеть. Этот вид черной икры по понятным причинам считается наименее ценным продуктом, поэтому стоит намного дешевле всех остальных. Он может быть либо слегка соленым, либо иметь слишком уплотненную консистенцию и не совсем товарный.

Примечательно, что каждый из этих видов икры, за исключением, пожалуй, икры, обычно подразделяется на три разновидности: первую, вторую и высшие. На конкретный сортовой аксессуар влияет как степень свежести продукта, так и сложность процесса засолки.

Примечательно, что разные сорта черной икры также имеют разную калорийность, которая колеблется от 200 до 270 килокалорий на 100 граммов готового продукта.

Виды черной икры в зависимости от ценности породы

Самой ценной по праву считается икра белуги, яйца которой имеют темно-серебристый оттенок и тонкий вкус с тонким ореховым ароматом.

Еще больше по цене икра осетровых рыб. Его яйца немного меньше по размеру, чем у белух, и имеют желтый или коричневатый цвет. По вкусовым качествам эта икра также уступает белужьей, так как содержит легкий привкус морских водорослей.

Икра Севруги мелкая, но очень ценится. Оболочка зерен черная, и они имеют прекрасный вкус.

Сорта красной икры в зависимости от ценности породы

Икра горбуши считается одной из лучших. Его яйца окрашены в сочный оранжевый цвет. Зерна среднего размера, отличаются прекрасным ароматом и отменным вкусом с легкой уловимой горчинкой. Однако по собственным вкусовым качествам этот продукт несколько уступает кете, которая ценится намного выше.

Яйца кеты более крупные, также окрашены в ярко-оранжевый оттенок и покрыты тонкой эластичной пленкой.

Самой полезной, благодаря уникальному набору витаминов и минералов, считается икра серебряного лосося (кижуча). Его яйца среднего размера, имеют темно-оранжевый цвет и мягкий приятный вкус с легкой горчинкой.

Очень распространена икра форели, яйца которой среднего размера, но могут выглядеть слипшимися. Отдельные зерна имеют розоватый или золотистый оттенок, и эта икра из-за чрезмерной солености обычно подается в виде бутербродов.

Икра нерки пользуется особой популярностью в странах Европы, так как имеет очень пикантный и своеобразный вкус с легкой горчинкой. Яйца нерки некрупные, ярко-алого цвета.

Икра красная лососевая готовится по принципу черной икры, но для ее засолки используется больше соли. Вначале, как правило, икру освобождают от завязей, а затем погружают в крепкий солевой раствор (от 8 до 15 минут), которому дают полностью стечь.После добавления консервантов готовая продукция фасуется и отправляется в торговую сеть.

Существует всего две разновидности красной икры: первая и вторая. Причем его калорийность составляет от 230 до 270 килокалорий на 100 грамм готового продукта.

Икра розовая

Эта икра производится исключительно зерновой и считается диетической, поскольку в ней меньше жира. Благодаря этому калорийность этого продукта как минимум вдвое меньше, чем у красной икры.

Икра желтая или рассыпная

В зависимости от способа приготовления и обработки икра желтая бывает:

Ястичная

Разбивка

Как следует из названия, икра солится вместе с икрой. Обычно его готовят по двум рецептам:

1. Сырье сначала солят (от 8 до 12 дней) в специальных деревянных ящиках, а затем тщательно промывают и складывают в бочки.

2. Икру (при таком способе засолки, как правило, используют семена шелковицы) солят 3-4 часа в крепком рассоле, а затем две недели завяли.

Икра перфорированная сначала освобождается от устриц и только потом солится. Таким способом готовится икра всех пресноводных рыб (судака, щуки, леща, плотвы).

Готовый продукт обычно содержит консерванты и растительные масла.

На самом деле икра любых видов рыб (в том числе розовых и желтых) очень питательна и полезна для здоровья человека, так как содержит огромное количество витаминов, а также макро и микроэлементов.Тем не менее, выбирая продукт для стола, не стоит гнаться за низкой ценой, а действовать по принципу: «еще меньше, но лучше», потому что разговор в данном случае касается такого важного фактора, как здоровье.

Любопытные факты об икре

· Раньше российские и японские производители икры не могли продавать свою продукцию из-за низкого спроса, поэтому они упаковывали ее в деревянные бочки, а затем замораживали. Такую икру продавали за гроши, а ее просто рубили.

· Федор Шаляпин был большим знатоком черной икры. Он любил намазывать ее на кусок хлеба, а затем запивать приготовленную таким образом закуску стаканом холодной водки. Именно благодаря популярности артиста икра стала подаваться в русских ресторанах. Во Франции поклонники таланта великого маэстро даже открыли Caviar House, где также подавали икры.

· В сталинские времена икра считалась обычным товаром и обязательно присутствовала на прилавках абсолютно всех магазинов страны (даже в том числе небольших деревенских), но исчезла, как только к власти пришел Никита Хрущев, повсюду став дефицитом. .

· Наиболее ценной является черная икра столетней белуги-альбиноса, которую вылавливают в Иране. Это лакомство называется «золотая икра». 100 граммов этого продукта стоят 2,5 тысячи долларов (примерно в 40 раз дороже, чем обычно), а икра расфасована в тару из чистого золота 995-й пробы.

· Косметологи утверждают, что красная икра — отличное средство от морщин. Дело в том, что протеины, содержащиеся в большом количестве в икре, активируют выработку коллагена и позволяют людям надолго оставаться молодыми.Кроме того, ученые доказали, что регулярное употребление икры продлевает жизнь на 7-9 лет.

Икра красная — виды, характеристики,
использование в кулинарии .

Икра — сырые или вареные рыбные яйца.

Икра — питательный продукт с высокой пищевой ценностью
. Икра рыбы содержит
питательных веществ: легкоусвояемый белок, витамины группы В,
жиров и минералов.Калорийность красной икры составляет
, на 100 грамм продукта — 270 калорий. Не содержит
углеводов и нездоровых жиров. Питательные вещества, содержащиеся в икре
, благотворно влияют на кожу,
предотвращают процессы старения и восстанавливают
пораженных участков кожи.

Сегодня существуют разные виды красной икры
, которые отличаются друг от друга размером и вкусом
, в зависимости от вида рыбы:

Икра кеты — имеет оранжево-красный цвет, яйца самые крупные из всех видов красной икры
, диаметром
5-7 миллиметров

Икра горбуши — ярко-оранжевого цвета, яйца
среднего размера, диаметром 4-5 мм
мм

Икра нерки — имеет яркую красно-оранжевую окраску, иногда
достигает темно-рубинового цвета, диаметр яйца
составляет 4 миллиметра

Sima caviar — икра редкой лососевой рыбы.Имеет
оранжево-красный цвет, диаметр яиц 6
миллиметров, на вкус как икра нерки, но без горького привкуса
.

Икра кижуча — Имеет ярко-красный цвет, имеет пикантное
слегка пряное послевкусие. Диаметр яиц 3
— 4 миллиметра.

Икра чавычи — Имеет ярко-красный цвет, диаметр яйца
составляет 7 миллиметров, а самый крупный
имеет горький вкус.

Икра форели — Цвет от бледно-желтого до
оранжевого, диаметр яиц 2-3 мм,
— самая маленькая икра.

Одни из лучших: икра горбуши и икра кеты,
приятного вкуса без горечи и оранжевого цвета с блеском.

просмотр видео

По переделу икра лососевая делится на :

Grainy — икра из свежей рыбы. Икра
должна быть однородной по цвету, яйца
плотные и крепкие, иметь приятный аромат и вкус,
слабосоленые.

Ястычная — икра приготовлена ​​из ястика (пакетика-скорлупа, в составе
, содержащего икра) замороженной рыбы.Икра
должна быть: без завязей, яйца должны быть
плотные, цельные и твердые, без порчи вкуса и запаха
.

и для упаковки — для бочки и банки.

Срок годности икры при температуре от -4 до -6 градусов :
Бочковая икра с консервантами — 8 месяцев.

Бочковая икра без консервантов — 2 мес.

Икра консервированная с консервантами — 12 мес.

Икра консервированная без консервантов — 4 мес.

Хранение при более низких температурах не допускается,
так как замораживание нарушает целостность скорлупы
яиц, и качество икры теряется.

Икра красная в кулинарии :

Икра в кулинарии занимает особое почетное место,
— излюбленное лакомство россиян. В
современной кулинарии икра занимает достойную
отдельную нишу. Красная икра подается не только
как самостоятельное блюдо, но также входит в состав
вкусных и красиво оформленных блюд.

Помимо традиционных бутербродов и тарталеток с
красной икрой, на столах появляются необычные
оригинальных закусок и салатов, которые не оставят
равнодушными даже самых искушенных гурманов.

Закуска — Жизнь хороша — Торт с красной икрой.

Технологии приготовления :

1 слой — выложить лист лаваша; 2 слой — мелко нарезать
микс крабовых палочек с тертым яйцом и майонезом
; 3 слой — выложить лист лаваша; 4-й слой —
любых рыбных консервов в масле, размять вилкой,
соединить с тертым сыром и смешать с майонезом
; 4-й слой — выкладываем лист лаваша. У
получается закуска в виде торта.Далее верх коржа
смазать лавашем, а бока торта
смазать майонезом. Ставим в прохладное место на час-два для пропитки
. Перед подачей поверх майонеза
аккуратно намазать тонким слоем красную икру,
украсить розетками из кусочков рыбы и веточек
зелени. Готовое блюдо сразу подаем на стол.

Салат с красной икрой и отварной рыбой.

Технологии приготовления :

Режим отварной рыбы на мелкие кусочки.В отдельной посуде
необходимо смешать растительное масло, винный уксус Little
, измельченную петрушку и красную икру.
Осторожно перемешать, чтобы не повредить текстуру.
яиц. Добавьте полученную смесь к отварной рыбе и оставьте
мариноваться на 25-30 минут в прохладном месте
. Подавать салат охлажденным. Украсить при подаче
дольок лимона, веточек зелени и красной икры.

В статье рассмотрено вида красной икры и их краткая характеристика
, применение красной икры в кулинарии .
Если вам понравилась статья, и вы сочли ее полезной
оставьте свои комментарии.

Получайте статьи на свою почту, оставив свой адрес электронной почты.

До скорой встречи.

Мы поможем разобраться, что это за деликатес, насколько полезна икра и на что обращать внимание при выборе, чтобы получить действительно свежую и полезную икру.

• Икорная композиция
• Сравнение красной икры

Что такое красная икра и чем она отличается?

Любая красная икра получается из лососевых рыб.От сорта красной рыбы зависит, будет ли икра красная или оранжевая, крупная или мелкая, насколько выражена будет горечь и, конечно же, от стоимости. Как правило, в продаже есть икра шести представителей красной рыбы: чавычи, нерки, кеты, горбуши, форели и серебряного лосося. Чаще всего в российских магазинах предлагают икру горбуши, а чавычу (один из самых дорогих видов), скорее всего, можно встретить только в Приморье.

Какая икра лососевая самая лучшая

Однозначного ответа на вопрос, какая икра лучшая, не существует, потому что это зависит от кулинарных предпочтений человека.Лакомство каждого вида рыбы отличается определенными оттенками вкуса. И польза от лососевой икры примерно такая же. Повышает иммунитет, состояние кожи и зрения, укрепляет нервную систему, служит хорошей профилактикой рахита.

Как выбрать качественную икру

В первую очередь оцените внешний вид продукта. Если цвет слишком темный, это признак устаревания. Если он слишком светлый, значит, он перезрел. Сами яйца должны быть как в отборе: одинакового размера, без повреждений, постороннего запаха, пленок, тромбов, эластичные.Если изделие хорошего качества, оно не прилипает к зубам, но легко ломается.
Продукт желательно брать в герметичной упаковке, а не на развес.

Ярлыки на упаковке также помогут вам сделать выбор. Выбирайте икра первого сорта, второй сорт может содержать икру нескольких видов рыб. Важно, чтобы товар был изготовлен по ГОСТу. Это гарантия того, что он был законсервирован на месяц. Если продукт изготовлен по ТУ, скорее всего, рыба выловлена ​​далеко от производства и была заморожена перед расфасовкой, а значит, по вкусовым качествам и полезным свойствам она по многим параметрам уступает продукту ГОСТ.
В состав средства, кроме самого себя, должны входить растительное масло, соль, глицерин, антисептик и не более двух консервантов.

Дата производства должна быть четкой. Лучше всего, если лакомство будет производиться летом. Считается, что именно в этот период сохраняется лучшая икра.

Теперь предлагаем вам ознакомиться с правилами выбора данного продукта в различных типах упаковки:

В жестяной банке

Важен внешний вид самой банки — отсутствие вздутий, повреждений, вмятин и т. Д. ржавчина.Не забудьте посмотреть дату производства, регламент изготовления и состав. Когда вы встряхиваете банку, вы не должны слышать бульканья.

В стеклянной банке

Преимуществом упаковки этого типа является возможность визуального осмотра ее содержимого. Если икра свежая, она не сразу соскальзывает по стенкам при переворачивании. Убедитесь, что в банке нет посторонних предметов или лопнувших яиц. Цвет зерен не должен быть слишком бледным или желтым.

Весовые

В первые месяцы осени желательно покупать рассыпную икру. Тогда он самый свежий. Бывает, что просроченная икра подкрашивается, чтобы она выглядела свежей. Изделие не должно иметь резкого запаха. Яйца должны быть оранжевыми или красными (зависит от вида рыбы), обязательно ровными и эластичными, а внутри иметь небольшой всплеск. Если вы видите хотя бы одно черное или белое яйцо, значит, все соседние с ними уже поражены. Жидкости в емкости с икрой тоже не должно быть много — это доказывает, что она неоднократно замораживалась.

Состав икры

Польза продукта определяется его химическим составом … Треть каждой крупинки составляет легкоусвояемый белок. И жирность в яйцах не более 15%. Это определяет низкую калорийность — около 250 ккал на сто грамм продукта. К тому же икра состоит из большого количества веществ, необходимых организму любого человека. Такие как железо, калий, фосфор, йод, фолиевая кислота, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины A, E, D.

Что отдать предпочтение большой или маленькой икре?

Это тоже зависит от ваших кулинарных вкусов. Однако считается, что вкусная икра — большого размера. Речь идет об икре кеты. Его стоимость нельзя назвать демократичной, но он хорош отсутствием горечи и приятным запахом. Его размер примерно 5 мм. Самая мелкая икра из форели, но она не на каждого любителя, ведь она часто бывает горькой.

У какой лососевой рыбы самая маленькая и самая большая икра?

Рекордсменом по размеру и стоимости является икра чавычи.Размер яиц — 7 мм. Зерна крупные, покрытые плотной пленкой.

Самая мелкая, как мы уже говорили, икра форели. Он наиболее популярен у российских покупателей из-за невысокой стоимости.

Сравнение красной икры

Сравним подробнее икры разных видов лосося:

Кета. Кета имеет крупное зерно, достигающее 5-6 мм в диаметре. Скорлупа у них достаточно прочная — разбить ее сложно, поэтому яйца не лопнут и не деформируются.Как правило, он служит украшением готовых блюд. Яйца кеты имеют ярко-оранжевый оттенок; на свету в них можно увидеть пятнышко-зародыш.

Горбуша. Размер икры этого вида рыб — 5 мм. Цвет может варьироваться от оранжевого до красного. Имеет приятный вкус без ярко выраженной горечи.

Красный лосось. Найти его икру в нашей стране непросто. Среда обитания этой красной рыбы — у побережья Америки. Диаметр зерен 4-5 мм, цвет темно-красный.Имеет горьковатый привкус.

Кижуч. Такую икру тоже сложно найти в магазинах. У него специфический вкус, с ощутимой горчинкой, поэтому он придется по вкусу далеко не всем. Однако в нем самое большое количество полезных веществ. Размер яиц 3-4 мм, цвет от малинового до красного.

Заключение

Надеемся, наши советы вам помогли, и теперь, отправляясь в магазин, вы с уверенностью можете выбрать самую свежую, вкусную и полезную красную икру!

Тем, кто пробовал все виды красной икры, легче определиться с фаворитом.А как быть людям, которые покупают это лакомство на праздниках и не хотят ошибиться, выбрав столь дорогой товар? В статье представлена ​​классификация существующих видов гранулированных лакомств по вкусу, стоимости и отзывам населения. В нем также приведены рекомендации по приобретению качественного продукта.

Производство

Лососевый деликатес добывается на Дальнем Востоке Российской Федерации (Сахалин, Камчатка, Курилы). Семейство этих рыбок обитает в Тихом и Атлантическом океанах.В период нереста для откладывания икры взрослые особи переходят в пресноводные реки. Именно там их ловят сетями для дальнейшей коммерческой переработки. Известными представителями, попадающими в сети рыболовов на Дальнем Востоке, являются горбуша, семга, нерка, кижуч, кета. В зависимости от того, из какой рыбы получен зерновой деликатес, различают соответствующие виды красной икры.

После улова улов отправляется на завод, где его разделывают.То есть освобождают от икры брюшко, очищают рыбу и отправляют в глубокую заморозку. Гранулированный продукт в параллельном цехе проходит более тщательную подготовку перед получением конечного продукта. Сначала через специальные решетки его освобождают от оболочки, в которой находятся зерна, затем солят и отправляют в инспекционный отдел. Там под пристальным наблюдением удаляются лопнувшие ядрышки, после чего выбранный продукт фасуется. Так промышленно добываемая сахалинская, камчатская и курильская икра, добываемая промышленностью, попадает на прилавки магазинов.

До XIX века коренные жители Камчатки ительмены ели сырой или сушеный гранулированный продукт. Солить красное лакомство научились только к концу 19 века. Отношения между россиянами и осетровой (черной) икрой развивались более быстрыми темпами. В царской России этот продукт был доступен всем: и знати, и простому народу. Браконьерство запретило вылов осетровых рыб с 2007 года, поэтому добыча черной икры сегодня осуществляется за счет аквакультуры.

Красная икра, цена на которую нынче не всем доступна, но все же оправдана, имеет следующий выход: с тонны горбуши — 40 кг. По данным Росрыболовства, в 2014 году добыто 13 тысяч тонн гранулированной продукции из семги.

Искусственное разведение

Семейство лососевых нерестится один раз в жизни, после чего представители рода погибают. Поэтому рыбу ловят и открывают. С черной икрой дело обстоит наоборот.При искусственном выращивании осетровых рыб самку не вскрывают, а делают мини-надрез, из которого выпускается черная икра, а затем выпускается сама рыба.

На Дальнем Востоке выращивают мальков семейства лососевых. После того, как молодь достигнет определенного веса, особей выпускают в море для размножения и дальнейшего созревания. Промысловый улов на Дальнем Востоке обеспечивается таким воспроизводством. Так икра горбуши, кеты и кижуча, попадая на стол гурманов, проходит долгий путь от искусственного выращивания до созревания, которое длится от трех до пяти лет.

Виды красной икры и их различия

Как уже упоминалось, широко распространенная икра промыслового тихоокеанского лосося получают из горбуши, кеты, кижуча и нерки. Стоимость продукта из нерки и горбуши дешевле лакомства из кеты и кижуча.

Вкус, цвет и крупность — главные отличительные черты этого гастрономического лакомства. Продукт из кеты крупнозернистый (5-7 мм), светло-оранжевого цвета, его вкусовые характеристики ценятся среди гурманов.

Икра горбуши считается обычным продуктом, размер ядрышек уступает кетскому лакомству, вкус лакомства классический — солоновато-маслянистый.

Икра нерки и кижуча имеет мелкие зерна ярко-красного цвета. Продукт из нерки имеет горький вкус. Красная икра кижуча также имеет горький вкус, но менее выраженный, чем у нерки.

Упаковка

На Дальнем Востоке Российской Федерации икра после добычи консервируется и раскатывается в банки для продажи.Однако часть вкусных блюд в соленом виде поставляется для расфасовки на фабрики в других регионах Российской Федерации. Укладывается изделие вручную, так как ядрышки повреждаются механизированным способом, и в этом случае икра лосося приобретает отрицательные отзывы.

Гастрономическое лакомство продается в магазине в трех формах: на развес, в жестяной и стеклянной таре. Оптимальный вариант покупки — стеклянная банка. В этом случае вероятность купить кота в мешке сводится к минимуму: икру можно проверить на наличие нежелательной жидкости и состояние ядрышек.Если перевернуть банку на бок, то яйца не должны скатываться.

В жестяной таре это тоже может быть качественный продукт, но нужны знания, как это проверить. Банк должен содержать информацию в виде выпуклых знаков в трех строках. Это дата изготовления, слово «икра» и код растения. Выпуклость знаков — признак заводской упаковки, поскольку вдавленные символы проще нанести самодельным способом. По некоторым данным, около 20% гранулированного продукта фасуется не заводскими методами.

Продажа развесного продукта

Перечисленные виды красной икры могут продаваться развесной и открытой. Тогда вероятность того, что деликатес завезли незаконно, возрастает. Однако даже в таком виде можно купить отличный товар. Перед покупкой следует повнимательнее присмотреться к ядрышкам. Особенно в крупнозернистых яйцах хорошо видна яркая черная точка — это место зародыша. Наличие такого знака говорит о натуральном происхождении вкусной еды.Зерна, перекачиваемые с полифосфатами, имеют тусклый вид и крупные зерна. Также вы можете проверить качество продукта, взяв одну крупинку. На ощупь искусственно созданная сердцевина твердая и плохо лопается.

При закупке икры на развес необходимо проверить наличие осадка в лотке. Это розоватая жидкость, которая образуется при мытье или размораживании икры. А это уже нарушение технологического процесса производства дальневосточного деликатеса.

Состав и хранение

Казалось бы, из чего, кроме икры и соли, может состоять гранулированный продукт? Однако, чтобы продлить срок хранения продукта, в него добавляют сорбиновую кислоту и бензонат натрия (E200 и E211). Эти консерванты подавляют рост плесени и дрожжей, так как икра, даже соленая, — допустимо наличие перечисленных добавок.

Вот уже 40 лет уротропин добавляют в вкусное блюдо с засолкой. Это противомикробный препарат, применяемый для лечения мочекаменной болезни у животных.Но исследования показали, что при попадании в желудок человека консервант E239 превращается в формальдегид, вызывая мутагенный эффект. С 2010 года на территории РФ введен запрет на использование этого вещества при засолке икры.

Лакомство хранится в холодильнике. В заводской упаковке срок годности икры — 1 год. После вскрытия дальневосточные продукты нельзя хранить более семи дней. Наличие вспененного осадка в емкости для икры — признак начала брожения.Этот продукт может содержать кишечную палочку.

Стоимость и отзывы

Икра лососевая красная, цена на которую в среднем на 2016 год составляет 500 рублей за 140 грамм, считается кладезем полиненасыщенных жирных кислот. Он используется для профилактики сердечных заболеваний, укрепления костей и в целом повышения иммунитета. Можно заказать икру с Сахалина, но при условии, что масса продукта 11 кг, то цена за кг будет в районе 3000 рублей.

Поскольку икра покупается нечасто и перед праздниками, важно приобрести качественный продукт, которым можно будет насладиться.Икра нерки неоднозначна. Не всем нравится горечь, как у кижуча. но деликатес из кеты, форели и горбуши имеет классический соленый вкус, который многие любят.

Сорта и сравнительная характеристика видов красной икры.

Красная икра — икра лосося, являющаяся деликатесом. Этот продукт в основном используется во время праздников и торжеств. Существует огромное количество разных видов икры, она отличается крупностью и органолептическими характеристиками.

Красная икра: что бывает, какая рыба?

В нашей стране наиболее распространенными разновидностями икры являются продукты из кеты и горбуши. Икра форели завоевывает большую популярность благодаря относительно невысокой стоимости. Его используют для ежедневного меню и для приготовления бутербродов. Это отличный вариант для быстрого перекуса.

Виды икры:

• Горбуша. Размер семян 5 мм. Цвет от оранжевого до красного. Вкус довольно приятный, без ярко выраженной горечи.Этот продукт можно считать универсальным. Часто используется для украшения праздничных салатов и начинок для блинов.
• Чум. Яйца достаточно крупные, около 6 мм в диаметре. При этом оболочка очень прочная и ее сложно сломать. В центре зерна виден зародыш. Чаще всего этим продуктом украшают готовые блюда … Благодаря прочной оболочке зерна не трескаются и не деформируются.
• Красный лосось. Найти этот вид на прилавках в России довольно сложно.Эта рыба в основном водится вдоль американского побережья. Размер зерна 4-5 мм, темно-красного цвета. Отличается легкой горчинкой. Популярно в Америке, так как в этих водах водится много нерки.
• Кижуч. Яйца размером 3-4 мм, малиновые или красные. У продукта достойная горечь. Из-за специфического вкуса горбуша ценится меньше. Но лучший по содержанию питательных веществ. Редко продается в супермаркетах.
• Чавычи. Размер яиц достигает 7 мм.Это самый дорогой продукт и самый ценный. Вкус мягкий, без ярко выраженной горечи. Но это деликатес из-за приличной цены. Не всем это по карману.
• Форель. Самый дешевый вариант с небольшим размером зерна. Вкус рыбы приятный, без ярко выраженной горечи. Он набирает популярность благодаря невысокой стоимости.

Лучше красная икра: большая или маленькая?

В целом икра чавычи крупностью 7 мм считается самой дорогой и вкусной.Горошек крупный с плотной пленкой. У этой рыбы самая большая икра.

У

Форель самая маленькая икра, она недорогая, поэтому пользуется популярностью у потребителей.

Польза икры:

• Содержит ненасыщенные жирные кислоты. Благодаря этому продукт отличается способностью связывать свободные радикалы.
• Улучшает пищеварение и улучшает перистальтику кишечника.
• Повышает иммунитет и способствует быстрому выздоровлению.
• Улучшает состав крови и увеличивает концентрацию гемоглобина.
• Повышает эластичность кожи и способствует омоложению.
• Благодаря высокому содержанию витамина D является профилактическим средством от рахита.
• Снижает количество холестерина в крови. Это снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Снижает уровень сахара в крови. Поэтому продукт рекомендуется пациентам с сахарным диабетом.

Красная икра кеты или горбуши: что лучше?

Изделие из кеты дороже, но при этом имеет неповторимый вкус и аромат.Самое интересное, что горбуша получила широкое распространение благодаря относительно невысокой стоимости. Но по качественным характеристикам икра кеты лучше. Зерна не лопаются и лучше держат форму.

Красная икра лосося или горбуши: что лучше?

По вкусовым качествам эти продукты немного отличаются. По стоимости икра нерки намного дороже горбуши. Это связано с низкой распространенностью в наших водах. В нашей стране икру лосося покупают редко из-за ее дороговизны и распространенности вкусовых качеств.

Красная икра кижуча или горбуши: что лучше?

Икра горбуши вкуснее, к тому же крупность у нее крупнее. Самым большим отличием является отсутствие специфической горечи у продукта из горбуши. Икра кижуча горькая на вкус, но лучше по минеральным и питательным веществам.

Красная икра нерки или кижуча: что лучше?

Икра эту легко спутать по вкусу. В этом случае размер зерна практически такой же.По питательным веществам икра кижуча лучше.

Красная икра нерки или кеты: что лучше?

Несомненно, икра кеты лучше. Это связано с более крупной крупностью и отсутствием горечи. Именно этот продукт распространен в наших широтах.

Красная икра кеты или кижуча: что лучше?

Икра кеты лучше. Это связано со специфической горчинкой икры кижуча. В наших широтах его редко приобретают из-за особых вкусовых характеристик.Но если вам нужен продукт в лечебных целях, то кижуча лучше не найти. Продукты из чума используют для украшения блюд и приготовления бутербродов.

Чья икра из лососевых рыб крупнее, вкуснее, полезнее, дороже, ценнее, лучше — кета, нерка, кижуч или горбуша?

Если сравнивать все виды икры, то несомненно выигрывает икра кеты и горбуши. У этих видов нет ярко выраженной горечи.Поэтому эти виды икры считаются лучшими. В новогодние праздники их можно встретить на столах. Кижуч и икра нерки не пользуются большой популярностью из-за своей горечи. Кроме того, кижуч отличается средним размером зерна.

У какой рыбы самая маленькая и самая большая красная икра?

Икра форели считается самой мелкой. Но его популярность растет из-за невысокой стоимости. Икру кеты можно считать самой крупной. В то же время он не горький на вкус.Икра форели сейчас производится в больших количествах. Но этот продукт не для праздничного стола … Скорее, это сытное дополнение к повседневному меню. Приготовьте бутерброды и блинчики с начинкой.

Какая красная икра, у которой горькая рыба?

Икра кижуча и нерки имеет горький вкус. А вот икра нерки распространена в Америке. В нашей стране его редко где можно купить. Популярные в наших широтах горбуша и кета не имеют горького вкуса. Нерки сложно найти на прилавках.

ВИДЕО: Красная икра рейтинг

Продовольственных заметок — Новости — Государственный журнал-регистр

Примечания к еде: собрание уроков, обедов и сборов средств

Ежегодный праздничный ужин

Slow Food Springfield состоится в четверг, 17 декабря, в ресторане Maldaner’s, 222 S. Sixth Street. Кассовый бар открывается в 18:00, ужин — в 19:00.

Обед будет включать свинину из Мангалицы, старой австро-венгерской породы свиней, которую будет поставлять Стэн Шютте из Triple S Farm в Стюардсоне.Джим Браун из Слоу Фуд США будет спикером.

Сделайте заказ, связавшись с Диной Глоссер по телефону 629-8949 или отправив чек (выплачиваемый Слоу Фуд Спрингфилд) на 50 долларов на человека в адрес Glosser по адресу 22 Hollyhock Drive, Riverton, IL 62561. Крайний срок получения чеков — 10 декабря. ——————————-
10-я ежегодная прогулка по печеньям Общества женщин Сент-Джона Вианнея будет проходить с 9:00 до 12:00 12 декабря в Центре активности Сент-Джона Вианни, 902 St.Джон Драйв в Шермане.

Печенье продается по цене 6 долларов за фунт. Прочие товары: конфеты, хлеб, кофейные пирожные, фасованные подносы и контейнеры для новинок, заполненные выпечкой. Многие из печенья будут украшены вырезками женской группой во время марафона перед продажей.
Покупатели, которые принесут консервы для кладовой Holy Family Food, получат бесплатный билет на розыгрыш призов. Покупателям будут доступны бесплатные напитки.
———————
Привод еды Feed A Family для Central Illinois Foodbank продолжается до декабря.У Schnucks, 2801 Chatham Road и 1911 Sangamon Avenue, будут пакеты с едой по 5 и 10 долларов, которые покупатели смогут купить, а затем пожертвовать в продовольственный банк в магазине. Доноры также могут оставить нескоропортящиеся продукты питания в Schnucks или Green Hyundai, 1200 S. Dirksen Parkway.
————————
Колледж Lincoln Land Community College в сотрудничестве с Pasfield House предлагает различные кулинарные классы, начиная с января.

Все занятия начнутся в 17:30. в Pasfield House, 525 S.Пасфилд-стрит. Стоимость каждого урока составляет 49 долларов, за исключением креольского ужина, который составляет 59 долларов. Доступны праздничные подарочные сертификаты, которые можно получить, позвонив в отдел обучения населения LLCC по телефону 786-2432.

Легкий ужин приготовит инструктор. Каждое занятие, проводимое за столом шеф-повара здания, включает рецепты, инструкции и щедрые закуски.

Для регистрации позвоните в Службу регистрации LLCC по телефону 786-2292 или (бесплатно) 800-727-4161, доб.62292, и имейте под рукой код курса. Для получения дополнительной информации свяжитесь с Джеем Киттерманом, директором программы гостиничного обслуживания и кулинарного искусства, по адресу [email protected] или 786-2772.

Состав класса:

, четверг, 21 января: Навыки работы с ножами — шеф-повар Дениз Перри продемонстрирует различные варианты ножей и даст советы по выбору и уходу за ножами. Студенты могут приносить в класс свои ножи. (Код курса: CEW 102-X55A)

Пятница, 22 января: Молекулярная кулинария — шеф-повар Джош Соннеборн продемонстрирует молекулярную гастрономию.Возможные проекты: имитация икры, шарики для заправки салатов из альгината натрия, пена васаби и мороженое с жидким азотом. (CEW 102-X55B)
Четверг, 28 января: тапас — Джон Дейл Кеннеди продемонстрирует искусство приготовления тапас. (CEW 102-X55C)

Пятница, 29 января: Готовим с солью — Перри научит участников готовить и приправлять различными солями, как профессионалы. (CEW 102-X55D)

Четверг, 4 февраля: Сочетания французской кухни и вина — участников ждет вечер французской кухни и сочетания вин с Дэвидом Рэдвайном.Джефф Бланд из Штопора предоставит вина. (CEW 102-X55E)

Пятница, 5 февраля: креольский ужин — шеф-повар Ховард Зайдель приготовит ранний креольский ужин на Марди Гра в Новом Орлеане. Ночь включает гумбо, бусы, музыку и веселье. Ужин будет подан наверху в Pasfield House с наличным баром. (CEW 102-X55F)

, четверг, 11 февраля: Кексы — Пейдж Майерс продемонстрирует декорирование кексов на этом практическом занятии, которое будет охватывать основы украшения, изготовления глазури и использования инструментов для украшения, таких как кондитерские пакеты.Студенты увезут домой декорированные кексы. (CEW 102-X55G)

Пятница, 12 февраля: German-Willkommen! — Шеф-повар Терри Бранхам приготовит по немецким семейным рецептам, включая суп из колбасных изделий, рулет из говядины, картофельный салат, колбасу, капусту и десерты. (CEW 102-X55H)

Четверг, 18 февраля: Шоколад — Перри приготовит как соленые, так и сладкие блюда, выделив различные виды шоколада. (CEW 102-X55I)

Пятница, 19 февраля: Готовьте нестандартно! — Бранхам приготовит основные блюда с нуля, такие как жареный цыпленок, жаркое с овощами, картофельное пюре с подливкой и пирожным.(CEW 102-X55J)

, четверг, 25 февраля: Готовим с пивом — Перри познакомит студентов с некоторыми из многих способов использования пива в кулинарии, например, с использованием его в глазури, жидком тесте и многом другом. (CEW 102-X55K)

Пятница, 26 февраля: По телевизору! — Рэнди Уильямс будет создавать и готовить продукты, которые выглядят и имеют вкус так, как будто они были получены непосредственно из продуктовых каналов. (CEW 102-X55L)

Безумный мир фальшивой еды

Bac-Os, Quorn Dogs, Cool Whip, рядом с пивом, морские ножки, рыбные шарики, танг и венская колбаса.

Довольно мерзкое меню. Но это отличная пища для размышлений для всех, кто хочет подумать о существовании в нашей среде имитаторов еды.

Почему человек должен делать ложную еду? Тем более, что над этим смеются гораздо больше, чем над надоевшей едой? (Возьмите имитацию лобстера — пожалуйста — если вам нужен хороший пример; одна версия сделана из соевых бобов, затем вылеплена и окрашена в красный цвет лобстера и продается в May Wah Vegetarian food в китайском квартале Нью-Йорка вместе с множеством других образцов.)

«Потому что мы можем», — сказал Джон Л. Стэнтон, председатель отдела маркетинга пищевых продуктов в Университете Св. Иосифа в Филадельфии.

Это кажется наиболее очевидным ответом.

«Человек всегда стремился творить, будь то атомная бомба или более дешевый кусок мяса. Если мы сможем производить более дешевое мясо, мы это сделаем», — сказал он.

По словам австралийского историка кулинарии Джанет Кларксон, владелицы сайта theoldfoodie.com, до тех пор, пока были повара, продукты, по ее словам, «выглядели, а иногда и пробовали, как другие».

Поддельная еда — одна из любимых тем Кларксон, и период ее интереса приходится где-то между временем, когда мужчине наскучила простая охота и собирательство, и днями, когда он начал интенсивно синтезировать, обрабатывать или готовить такую ​​еду и напитки, как бекон из индейки. , соевое молоко, городская курица, Cremora, Cool Whip, сырные синглы, топпинг из попкорна из фильмов, ложный салат из тунца из тофу с соевым майонезом и гамбургеры из орехов и болтов на овощной основе.

Она указала на некоторые из причин, по которым в прошлом производилась ложная еда:

«Чтобы обмануть.Часто это означает произвести впечатление. Конечно, если уловка будет обнаружена, это будет иметь неприятные последствия », — сказала она, приводя в качестве примера запись дневника Сэмюэля Пеписа за пятницу, 6 января 1659/60:« Я пошла домой, забрала свою жену и пошла к своему другу, Томасу Пепису, и обнаружил, что они только что сели обедать, что было очень хорошо; только тесто из оленины было ощутимой говядиной, что было некрасиво ».

Как стыдно.

Кларк также упоминает:

* Искусственная пища, созданная по религиозным или другим этическим причинам, например, искусственное мясо, подаваемое во время Великого поста на протяжении веков.

* Искусственная еда для развлечения, как и в иллюзорной еде («в средневековье … мясной рулет, называвшийся yrchouns, что означает либо ежи, либо ежи — их всю засыпали нарезанным миндалем, чтобы обозначить шипы. Никого не обманули, кроме всех. понравился артистизм »).

* Искусственная пища в качестве заменителя во времена дефицита («Во время Гражданской войны в США ассортимент заменителей [кофе] был чрезвычайно изобретательным», — сказал Кларксон: например, кофе из желудей, цикория и бамии).

* И искусственная еда по причинам, которые «для нас не известны сегодня», — сказала она.«В некоторых кулинарных книгах 17 века есть инструкции для имитации петушиных гребешков». Не говоря уже о рецептах молока из ослиных. Eeeeek.

Все эти причины все еще существуют в мире фейков. То же самое и с некоторыми продуктами: марципановые фрукты, древний пример притворной еды как чистой прихоти, все еще живы и восхитительны, как всегда; Рядом с пивом, которое пьют трезвенники и определенные религиозные группы, является более вкусная версия мелкого пива, которое пили дети и почти все в ранней американской истории, потому что вода была опасной.

И сегодня у нас также есть поддельные продукты питания по причинам здоровья / диеты / непереносимости (Egg Beaters, Lactaid, NutraSweet / Splenda и т. Д.). Не говоря уже о целях репликации / моделирования с целью получения прибыли.

«Для меня, — сказал Кларксон, — интересный вопрос по каждой ложной еде: было ли это сделано для того, чтобы обмануть?»

Если да, то лучше с самого начала прояснить это, если вы собираетесь стать успешным кулинарным обманщиком.

«Продукты, которые пытаются обмануть людей, всегда терпят неудачу», — сказал Стэнтон. Один из недавних примеров — крафт-гуакамоле.В 2006 году женщина подала на компанию в суд за мошенничество, заметив, что она не на вкус «авокадо». Фактически, он содержал менее 2 процентов фруктов. Но в отличие, скажем, от арахисового масла, которое согласно законам должно содержать 90 процентов арахиса, гуакамоле, относительно новый продукт питания американцев, не имеет таких требований. Kraft заявила, что намеревалась продавать только «ароматизированный» соус, и впоследствии компания изменила название продукта на Dip-Guacamole Flavor.

Мы охотно примем позер так же хорошо, как и позер, если позер не лжет нам демонстративно.NutraSweet никогда не притворялся сахаром. Поэтому мы добавляем его в наш кофе без жалоб и подозрений. Но если бы производители маргарина заявили о масле, оно, безусловно, было бы более очерненным, чем сегодня.

«Кстати, кто сказал, что взбитые сливки лучше Cool Whip, только потому, что они появились раньше?» — добавил Стентон. И многие любители имитации еды чувствуют то же самое в отношении своего имитационного салата из тунца, соевого майонеза, «Не могу поверить, что это не масло!», Имитации черепах (на самом деле супа и водолазки), Miracle Whip и безалкогольных коктейлей.

Один из самых известных и знаковых примеров ложной еды, конечно, скорее доброжелательный, чем злой: имитация яблочного пирога Ritz, который не содержит ни единого яблока, но содержит 36 крекеров Ritz, сахар, воду, корицу, масло и т. Д. маргарин, винный камень и лимонный сок, все это запекается в корочке.

По словам Джин Андерсон в ее «Поваренной книге американского века», пирог Ритца, который был представлен американской публике в 1934 году в разгар Великой депрессии, с тех пор стал самым востребованным рецептом в компании Nabisco.

Похожая формула для яблочного пирога из больших крекеров с содовой появилась еще в 1872 году, и было известно, что первопроходцы испекли имитацию яблочного пирога на тропе, когда у них было очень мало свежих продуктов. Подобно восхитительно звучащим жареным ложным устрицам, которые первые американские поселенцы готовили из кукурузы, он служил людям на протяжении всей американской истории как форма утешительного самообмана, который всегда сопровождает тяжелые времена; это средство эмоционального выживания.

С другой стороны, мы нашли ужасающий фиктивный рецепт жареного корона, якобы из поваренной книги 1949 года под названием «Интересные рецепты».. . Из Food Clinic Canada Meat Packer’s «, похоже, больше заинтересован в маркетинге, чем в утешении кого-либо. Рецепт предписывает поварам сшить 1-2 фунта сардельки с кленовым листом, чтобы имитировать жареный корень, а затем набить получившееся кольцо с квашеной капустой или сливками.

Более благородную форму маркетинга использует ресторатор Карин Калабрезе, веганская жрица Чикаго. Меню одного из ее веганских ресторанов, Karyn’s Cooked, включает блюда, имитирующие мясо с использованием пшеничного глютена и текстурированной сои. белок, темпе, сейтан, тофу и другие строительные блоки из имитационного мяса.

«Мясные» блюда, такие как Slab of Ribs, Home Style Meatloaf и Steak Sandwich, берут начало в древней буддийской кухне, чьи мясные аналоги сегодня считаются лучшими заменителями мяса в мире.

Естественно, многие невеганы задают ей такой вопрос: каков импульс есть мясо, когда вы против этого? Это немного похоже на просмотр порнографии: то, что вы не участвуете, не означает, что вы невиновны в своем сердце, верно?

«Это культурная приманка», — сказал Калабрезе.

«Я подаю равиоли», — сказала она, — но они сделаны из репы, а начинка — сыр из орехов макадамия. Как вы думаете, кто бы купил их, если бы я сказал: «У меня есть тарелка репы и орехов макадамия. сыр.’ Как ты думаешь, кто осмелится съесть это? Но если я предложу им равиоли, они смогут полюбить это блюдо ».

«Я делаю сырой яблочный пирог в своем ресторане», — продолжила она, имея в виду свое полностью сырое кафе «Карин». «Что делает его притворным или фальшивым? Что он не содержит яиц и сахара? Что ж, мне нравится называть это настоящим — все остальное — подделка.»

Что, с философской точки зрения, похоже, является отношением большинства приверженцев искусственной пищи — независимо от того, употребляют ли они тофурки, жидкий дым, взбиватели для яиц, курицу, SmartDogs, Caviar Dreams (« капсулы с морской водорослью ») или имитируют яблочный пирог. Все дело в восприятии.

И восприятие меняется: недавняя статья Associated Press указала на то, что в Соединенных Штатах растет спрос на поддельные продукты питания, особенно на мясо, особенно из сои.(Веб-сайт Американской ассоциации производителей соевых продуктов сообщает, что продажи выросли почти до 4 миллиардов долларов с 300 миллионов долларов с 1992 по 2007 год.) И в то время, когда цены на продукты питания также растут, голод во всем мире становится на первых страницах новостей, и Из-за чрезмерного вылова рыбы в океане неудивительно, что у людей может появиться растущее желание есть продукты, которые меньше нагружают пищевую цепочку. (В частности, организация по защите прав животных PETA, которая недавно предложила 1 миллион долларов первому человеку, который изготовит первое куриное мясо in vitro и продаст его населению к 30 июня 2012 года.)

Немецкий интернет-проект Future Food (futurefood.org) уже строит планы, чтобы удовлетворить это желание.

Руководитель проекта Курт Шмидингер сказал, что Future Food фокусируется на «возможностях замены продуктов животного происхождения … вегетарианским мясом, немолочными напитками и заменителями яиц», а также «мясом in vitro или культивированным мясом» a процесс, который он описывает как «пока что все еще мечта».

Хотя Future Food мечтает сократить пищевую цепочку от растений до людей, убрав из нее животных, их целями являются не только вегетарианские, религиозные и заботящиеся о своем здоровье рынки, но и широкая общественность.

Поддельные продукты — неотъемлемая часть нашего прошлого, и они растут в настоящем, поэтому кажется естественным задаться вопросом: идем ли мы в будущее поддельной и имитации еды?

В любом случае, возможно, неплохо было бы выучить несколько макетов ваших любимых блюд прямо сейчас. И помните: с философской точки зрения, если это реально для вас, это настоящая еда.

Городская курица

Подготовка: 20 минут

Дать постоять: 30 минут

Готовка: 1 1/2 часа

На 4 порции

Было время, когда телятина стоила дешевле курицы, особенно в городах, где курятники были редкостью, а предприятия по упаковке мяса — нет.Этот рецепт имитации голеней появился примерно в 1936 году — некоторые говорят, что это происходило в Питтсбурге.

1,5 фунта стейка из телятины, нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый перец

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки муки

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 стакана сухого хлеба или крекеров

3 столовые ложки бекона или сливочного масла

1 1/2 стакана молока или смеси молока и куриного бульона

1. Нагрейте духовку до 325 градусов.Кубики телятины посыпать солью и перцем по вкусу. Поместите четыре-пять кубиков на деревянную шпажку, чтобы получилась «голень». Повторите то же самое с оставшимися кубиками. Выложите на тарелку 1/2 стакана муки. В неглубокой миске слегка взбить яйцо. Крошки выложить на другую тарелку. Обвалять каждую шпажку в муке. Смажьте яйцом. Обвалять крошкой. Дать постоять 30 минут.

2. Нагрейте бекон в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне; коричневые голени со всех сторон, около 5 минут. Переложите голени в смазанную маслом форму для выпечки размером 8 дюймов, оставив капельки на сковороде.Накройте голени фольгой; запекать до готовности, около 1 1/2 часа.

3. Разогрейте капли на среднем огне; посыпать оставшимися 2 столовыми ложками муки. Варить, взбивая, 2-3 минуты; постепенно вбить в молоко. Варить до загустения около 2 минут; приправить по вкусу. Вылейте в соусник; подавать с голенищами.

Информация о питании

На порцию: 400 калорий,% калорий из жиров, 17 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 194 мг холестерина, 18 г углеводов, 41 г белка, 515 мг натрия, 1 г клетчатки

Ritz mock яблочный пирог

Обозначение рецепта: Easy

Подготовка: 45 минут

Готовка: 30-35 минут

На 10 порций

Кондитерские изделия для 9-дюймового пирога с двойным тестом

36 Крекеров Ritz, крупно сломанных (около 1 3/4 стакана)

2 стакана сахара

2 чайных ложки винного камня

1 3/4 стакана воды

Тертая цедра 1 лимона

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки масла или маргарина

1/2 чайная ложка молотой корицы

1.Духовку разогреть до 425 градусов. Раскатать половину теста; поместите в 9-дюймовую тарелку для пирога. Поместите сухарики в корку; отложить.

2. Смешайте сахар и винный камень в средней кастрюле; постепенно перемешайте с водой, пока хорошо не перемешается. Нагрейте до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; тушить 15 минут. Добавьте цедру лимона и сок; здорово.

3. Залить крекерную крошку сиропом. Точка с маслом; посыпать корицей. Раскатать оставшееся тесто; место над пирогом. Отделка; кромки уплотнения и канавки. Надрезать верхнюю корку, чтобы пар вышел.Выпекать до хрустящей корочки и золотистого цвета, 30-35 минут; полностью остыть.

Информация о питании

В одной порции: 351 калория, 33% калорий из жиров, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 6 мг холестерина, 58 г углеводов, 2 г белка, 256 мг натрия, 1 г клетчатки

— ———

[email protected]

популярные блюда американского десятилетия, меню, продукты и планирование вечеринок советы

Семейное питание
То, что «средние» люди едят в любое время и в любом месте, зависит от того, кем они являются (религиозное / этническое происхождение), где они живут. (городские центры? сельские заставы?) и сколько у них денег (у богатых людей больше выбора).Американские повара 1970-х Пришлось выбирать между Джулией Чайлд (классический французский) и Алисой Уотерс (свежая новинка). Когда слилась новая юго-западная кухня На кухне наша американская кулинарная карта разлетелась на восхитительные осколки провокационного вкуса.

У большинства домашних поваров не было такой роскоши выбора. Экономические вызовы 1970-х вышли за рамки четных / нечетных дней на газе. насосы. Они также посетили мясные прилавки в местных супермаркетах. Хренсбургеры, кто-нибудь?

Исторические кулинарные книги — это несовершенные барометры настоящих тарелок, которые подаются реальным людям.В лучшем случае они точно сообщают коллективное видение того, что люди среднего класса «должны» есть. По этой причине их стоит изучить. Если вы возьмете интервью у любого, кто ел свой путь в 1970-е, вы, вероятно, обнаружите, что их воспоминания о еде сильно отличались от следующие рекомендации. Люди едят то, что есть в доме. Если у основного повара есть время приготовить традиционный трудоемких рецептов то так обедает остальная часть дома. Примечание: большинство людей всех возрастов ценили экономию на еде и подготовку. время.

Завтрак: Апельсиновый сок, Kuglehopf, обжаренные сосиски, кофе, молоко.
Обед: Рыбный суп по-креольски, несладкие овощи в духовке, имбирные груши, кофе, чай, молоко.
Ужин: Бутерброды с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе, нарезанные помидоры, имбирь Jumbos, кофе, чай, молоко.
Завтрак: Яблочное пюре, яйца-пашот, тосты с изюмом и маслом, кофе, молоко.
Обед: Деревенский пахта, бродяги с тунцом, замороженная клубничная мальва, кофе, чай, молоко.
Ужин: Ананасово-грейпфрутовый сок, итальянские рисовые шарики, кабачки, анчоусы и пимиентос из листьев салата, дольки дыни, кофе, чай, молоко.
Завтрак: Половинки грейпфрута, крошка, яйца мягкого приготовления, кофе, молоко.
Обед: Томатный суп, яйца, фаршированные пряным вкусом, фруктовый коктейль, крошка, кофе, чай, молоко.
Ужин: Запеканка Зити, Сердечки из салата с соусом из голубого сыра, Арбузный лед, кофе, чай, молоко ».
— Поваренная книга Family Circle , кулинарные редакторы Family Circle и Джин Андерсон [Семейный круг: новинка York] 1974 (стр.72-72)

Что подать на вечеринке 70-х?
Ответ, конечно, зависит от типа «дела», которое вы проводите. Ностальгия по дню рождения? Полуформальный ужин? В большинстве библиотек до сих пор хранится копия книги Ирмы Ромбауэр Joy, выпущенной в 1975 году. Кулинария . Это отличный источник аутентичных (хотя и общих) меню и рецептов. Если вы хотите попробовать что-то более «популярное», этот источник отличный. Если вы предпочитаете фанк и веселье … у нас это тоже есть!

[1970]

Коктейль-фуршет

Hearty, Winter, ножи и вилки: Куриные палочки, формованный гуакамоле, перечный миндаль, неаполитанская телятина, лапша Лизы, салат из сердца сельдерея, Угощение с имбирным кофе
Неформальное, Зимнее, только вилки: Hot Frijole Chip Dip, Жирный авокадо, Сметанная лапша, Рыбная находка, Французский гриль Буханка, Кофейный торт Уэллсли
Повседневный и сытный, Зима, только вилки: Дип-соус к югу от границы, Оливковый соус Чатни, Говядина и пиво, Чесапикский краб, Ансалада де Арроз, Кукурузный хлеб с чеддером, рулет из мороженого ириски
Stand up, Winter, только вилки: Chesapeake Clams and Cheese, Sunshine Sausage Rolls, Toasted Almond Dip, Veal Flamenco, Шведский куриный салат, ломтики вяленого огурца, круглые пряные травы, Фирсте каке, сладкий картофельный пирог с пеканом
Восточный, зимний, ножи и вилки: Ветчина и ананасовые закуски, маринованные грибы, нахальные орехи пекан, говядина с устричным соусом, Курица Ло Мейн, экзотический салат из креветок, сельдерей с водяными каштанами, запеченные фрукты, пирожные с миндальным чаем
Воскресный вечер, зима, неформальный, ножи и вилки: Вафли с луком и сыром, пуховая плесень сардины, кассулет, помидоры с лимоном и перцем, Кольцо с острым огурцом, дымный хлеб, сердце королевы идеалов
Elegant, Spring, только вилки: Венские вертушки, паштет из креветок, каннеллони, дно артишока, наполненное горошком, ананас Daiquiry Mold, кофейно-миндальный кремовый пирог
Stand up, Spring, только вилки: Восточные креветки, грибы, фаршированные колбасой, черный и золотой базовый продукт, говядина Южных морей, куриная печень Gourmet, шпинат Бетси, томатное кольцо, мраморные пирожные, миниатюрные чизкейки, датское сахарное печенье
Присесть, пружина, ножи и вилки: Грибы, фаршированные анчоусами, соус из черных оливок, сырный спред 4, маренго из телятины, Салат паэлья, цуккини в гратене, торт с фундуком, миндальный пирог
Fairly Elegant, Spring, ножи и вилки: Рулетики со шпинатом и сыром, Сеси Ремулад, сыр и чатни, говядина в томатной глазури, Запеканка из гребешка, сердце из артишока и горох, форма для игристого салата, замороженное суфле из макарон
Неформальное, весна, только вилки: Chef’s Favorite, Green Goddess Dip, Chili Cheese Jubilee, Seafood Santa Barbara, Piquant Спаржа, буханка с маком и кунжутом, торт Super Bundt
Elegant, Summer, ножи и вилки: Shad Roe en Brochette, сырный рулет с брендиом, курица с розмарином, мандариновый рис, огурец Мусс, Штрудель с сыром
Фуршет, Лето, только вилки: Пикантные кубики пармезана, датский сырный паштет, мусс «Жемчужина моря», пьемонт с фрикадельками, Салат из куриного чатни, калифорнийская овощная чаша, итальянские полумесяцы, легкий шекен, шоколадно-мятные палочки, матовые ореховые батончики
Elegant, Fall, ножи и вилки: Креветки в куртках, форма для сыра Elysian, маринованная свекла, курица с зеленой лапшой, вителло Тоннато, салат из авокадо и пальмовых сердечек, абрикосовый мусс
Простой, осенний, стоячий, только вилки: Слойки из баклажанов, форма для лобстера Новой Англии, флорентийская паста, салат с шипами, чеснок Сырный хлеб, самый небесный хаш Бернис
Elegant, Fall, ножи и вилки: Наггетсы с ветчиной, закуска из голландского сыра, соус из копченых яиц, телятина с травами, курица по-таитянски, Заливное из томатов в сырной корочке, пикантный хлеб с масляными хлопьями, торт из мороженого мокко
Присесть, осень, ножи и вилки: Горячие тосты с креветками, Бревно Ривьера Рокфор, Мусака усадьбы Колдон, Рулетики из куриной грудки, Ореховый рис с грибами, салат из зеленой фасоли, холодное суфле Тиа Мария Неформальное, осень, ножи и вилки: сардины с пряностями, жареный сыр, кисло-сладкая говядина, брокколи Сан-Винсенте, пивная бочка Картофель, апельсиновый бисквит
Только коктейли: Крабовые пироги с карри, ветчина, воздушные сырки, спред алоха, винегрет из креветок и артишоков, фансифул Роллы с крабовым мясом, Ruby Red Franks, сырные вертушки, ветченые грибы, тиволи моллюсковый соус, яблочный сыр с ярким сыром, антипасто кростини, Треугольники с мясной начинкой, луковый пирог со сметаной, креветки-бабочки для гурманов, перец чили кон кесо, блинчики из Нантакета, ребрышки с пальцами, Мусс из Новой Шотландии, соус из тихоокеанского авокадо, икра из баклажанов, деревенский паштет с брендиом.АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ: Мартини, Виски Кислый, Дайкири, Кровавая Мэри, Маргарита, Пунш с шампанским «.
— Приходите на коктейли, останьтесь на ужин , Мэриан Беррос и Лоис Левин [Коллиер Макмиллан: Нью-Йорк] 1970 (стр. Xv-xxvii)

Ужин за столом
Ужин за столом — это восхитительное сочетание экзотики, изысканности и интимности. Там что-то Особенно привлекательно вид пламени, мерцающего под пузырящимся фондю или красивой жаровней.И эти обеды — верные ледоколы. Гости любят самостоятельные занятия, удовольствие от приготовления мяса или макания. хлеб в горячий сливочный сыр. А с точки зрения хозяйки есть в высшей степени практические преимущества. представление еды, которую можно приготовить почти полностью заранее. Не говоря уже об удовольствии от основного блюда, которое сохраняет хозяйка вышла из кухни и бесплатно пообщалась. Один из видов еды, которую можно приготовить и съесть, — сырное фондю. Это горшок с расплавленным сыр в сочетании с вином.Гости перемешивают кубики хлеба (или ветчины или помидоров черри) в густой смеси. Хотя делать все готовя на столе, будет проще сделать предварительное приготовление на кухне, а затем переложить сырную смесь на натирание блюдо или горшок для фондю для окончательного нагрева и подачи. Еще есть фондю из говядины: куски сырого мяса готовятся по одному. время в контейнере с очень горячим маслом, а затем окунуться в множество соусов и пикантных блюд. Третий вид обедов, приготовленных за столом, — восточные. по происхождению.Это предлагает широкий выбор сочетаний мяса или морепродуктов и овощей, тушенных в приправленном бульоне. Поскольку эти обеды обычно немного чужды по вкусу, предполагают всевозможные подходящие украшения стола. Кастрюля может часто служат центральным элементом. Улитки и фондю из говядины могут быть немного французскими, если скатерть традиционная красно-белая. проверка кафе на Монмартре и толстые красные свечи на заднем плане. Или как часть настройки сукияки, используйте стакан чаша с двумя или тремя гардениями или анемонами на плаву или набор маленьких фигурок.Помните, что готовьте блюда самостоятельно вызовите немного дополнительного места для локтей. Не толпитесь за столом. И убедитесь, особенно с фондю, что и горшок, и дипы доступны для всех. Вы можете принять меры предосторожности, используя легко стираемую или протираемую ткань. Тогда если бывает немного брызг, никого не смущает … помните, что такой ужин не предназначен для того, чтобы его можно было съесть в спешке. обслуживание требует времени, а приготовление еды — основная часть вечерних развлечений.»
— Обеды Бетти Крокер: современное руководство по легким развлечениям , General Mills [Golden Press: New York] 1970, 1974 (стр. 44)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга предлагает рецепты восточного горячего пота, приготовленные на столе, Swiss Swirl Fondue (классический сыр).]

[1972]

Закуски
Жареные ананасовые закуски, гуакамоле, соус с фрикадельками, мини-кебаб, ананасовый чизболл, ананас, яки тори, пирожки, чернослив, фаршированный сельдерей, тунец

Напитки
Пунш Golden Glow, горячий ананасовый глинтвейн, персиковый дайкири, ананасовый шипучий, помидор-лук освежитель, радужный пунш

Супы и соусы
Говяжий ячмень, кукурузный суп, крем из спаржи, итальянский минестроне, суп с фрикадельками, картофель кукурузный суп, русский борщ, шведский фруктовый суп, томатно-грибной суп, BBQ Sauce Del Монте, креольский соус, острая глазурь из ветчины, кисло-сладкий соус, соус тартар

Салаты и заправки
Винегрет из спаржи, калифорнийский куриный салат, салат из небесных ананасов, клюквенный ананас плесень, салат из чернослива, амброзия, изюм, салат из шпината, салат из трех бобов, салат из тунца с карри, тунец тостады с гуакамоле, вальдорфский салат, французская заправка, сливочный русский, мак, кислый сливки, соя, Тысяча островов и винегрет

Яйца и сыр
Базовое сырное суфле, кукурузное суфле, маракрони и сыр, киш Лотарингия, испанский омлет, омлет с тунцом, киш с тунцом

Мясо, птица и рыба
Запеканка из свинины с яблочным краутом, гуляш из говядины, праздничный ветчинный рулет, чили-доги, свиные отбивные по-креольски, корона жаркое из свинины, запеканка из баклажанов, запеканка энчилада, гамбургер-кукурузный пирог, островитянские ребрышки, мясной рулет Веллингтон, жареный по-полинезийски, тушеный швейцарский стейк, запеканка из тропической фасоли, пармезия из телятины, курица черри высшее, цыпленок каччиатор, гавайский цыпленок, жареный цыпленок с персиком, кунжут курица, блинчики с лимонным лососем, рулет из лосося, креветки креольские, кисло-сладкие креветки, чау из тунца майн

Овощи
Фасоль карри, свекла а-ля апельсин, стручковая фасоль по-креольски, стручковая фасоль в запеканке, горох с грибы и лук, ананасовая тыква, пионерский суккоташ, острова сладкого картофеля, кабачки ризото, запеканка из тортильи из кабачков

Бутерброды
Гамбургеры Акапулько, бутерброд с бубликом, бургеры с жареным тунцом, сырные сосны, французские тосты бутерброд, ананас Монте-Кристо, Кесада, трехъярусное угощение, сэндвичи с тунцом и кадо, тунец сырники

Десерты
Небесные персики, вишня юбилейная, груши Элен, ананасовая амброзия, тыквенное парфе, яблочное пюре торт, перевернутый ананас, торт с лимонным солнцем, торт с томатными специями и сливочный сыр глазурь, пикантный шоколадный торт с глазурью из лимонного крема, чизкейк, грушевый пирог, сосново-лаймовый пирог, чернослив баварский пирог, тыквенный пирог, батончики гремлина, батончики арлекина, жевательные персики, овсяные хлопья с ананасами печенье.
— Поваренная книга Del Monte Kitchens , Del Monte Kitchens [Сан-Франциско: 1972]
[ПРИМЕЧАНИЕ. На протяжении всей истории американской кухни компании продвигали свои продукты через поваренные книги и брошюры. Поле было удобством. Целью были продажи. Вот что делает эти предметы — отличные источники для знакомства с популярными продуктами того времени. Конечно, именно этот источник полон ананасов!]

[1973]

Итальянский ужин
Дыня с портвейном, гребешки из телятины, лапша с соусом песто, обжаренные кабачки и зелень Перец, хлебные палочки, масло, бисквитные тортони или спумони, охлажденное белое вино, кофе.

Праздничный ужин в пятницу
Гаспачо, филе флорентийского филе, хрустящие картофельные палочки, салат-латук с маслом и уксусом Заправка, поджаренные булочки с травами, теплое абрикосовое суфле со взбитыми сливками или по старинке Клубничное песочное печенье, охлажденное белое вино, кофе.

Официальный ужин
Коктейли, соленые орехи, Королевский консоме Мадрилен, поджаренные крекеры, провансальская каша из баранины, Поджаренный молодой картофель, фаршированные грибы, красный бордо или бургундский, зеленый салат, Роллы, масло, шоколадно-ореховый торт или крем-де-мент, щербет, демитассе, ликеры.

Весенний ужин в патио
Консоме из охлажденных томатов, жареная телятина в белом вине, запеканка из потаотес с гратеном, Свежая мимоза из шпината, обжаренные грибы, корзина горячих роллов, масло, кокосовый пирог Гонолулу, Охлажденное белое вино, кофе.

The Cocktail Party
Daiquiri Punch Bowl и другие напитки, сырный паштет с ананасом, ассорти крекеров, соус из гуакамоле с хрустящими овощами, креветками-коктейлями, жареным блюдом из шведских фрикаделек, ломтиками пикантного стейка, Корзина партийного ржаного хлеба, соленых орехов, кофе.

Обильный воскресный завтрак
Свеже-апельсиновый шприц или Медовая роса с ломтиками лайма и веточками мяты, блинчики из пахты с Крем с клубникой и сору, кленовый сироп, запеченная ветчина, колбаса и бекон, теплый датский Кондитерские изделия, кофе.

Чай для Комитета
Хлеб из ананаса, абрикоса и орехов или хлеб с лимонным чаем со сладким маслом, поджаренные английские кексы, Клубничный джем, печенье с миндальной плиткой, петит-фур, горячий чай.
— Новая поваренная книга Макколла , Мэри Экли, кулинарный редактор McCall’s [Random Дом: Нью-Йорк] 1973 (стр.572-6)

[1974]

Бранчи для вечеринок
Сок моллюсков на камнях, пирог с вертушкой из спаржи, фаршированные помидоры, кукурузные кексы, кофе или чай; Ананасово-Апельсиновый Куст, Краб Императорский Чесапик, Куриная Печень, Строгонов, Пушистый Вареный Рис, Помидоры Черри, Кофе или Чай.

Обеды для вечеринок
Грибной бульон с вересками, филе по-каталонски, пушистый вареный рис, молодой зеленый горошек с маслом, замороженный венецианский Парфе, кофе, чай; Кресс-салат и суп из лука-порея, рулет из брокколи в соусе, сырно-сладкий соус, очищенные помидоры черри, Масло-уксусная заправка, Персиковое песочное печенье Джорджии, Кофе, Чай.

Ужин, который очарует остатки говядины
Коктейль из овощного сока, запеканка из говядины Chuck-Wagon, лучший зеленый салат лета, горячее печенье, салат из свежих фруктов на торте ангела, Кофе, чай, молоко; Пирог Mirabeau с говядиной, томатный лютес, рис Императрис с вишневым соусом, кофе, чай, молоко.

Ужины, которые украшают куриные остатки
Борт из сельдерея с моллюсками, курица по-королевски, пушистый отварной рис, грейпфрут и полумесяцы авокадо на листьях салата, французская заправка, кофе Мороженое, французский шоколадный соус для помадки, кофе, чай, молоко; Абрикосовый нектар на колотом льду, куриные крокеты, шелковистый велютовый соус, Брокколи с маслом, горячие роллы, коблер из фруктов янки, кофе, чай, молоко.

Буфеты для экономии денег
Соус с моллюсками, крекеры в ассортименте, кассуле, маринованные тыквенные кольца, ломтики хлеба с чесноком, груши аоста, кофе, чай; испанский язык Дип, морковные и сельдерейные палочки, мясной рулет для вечеринки, чашки для салата Лима, торт с радужным мороженым, кофе, чай.

Smorgasbord
Глазированный паштет из печени, поднос для скандинавских закусок, мусс из лосося в заливном, рыбные шарики с соусом из петрушки, галантин из индейки, кисло-сладкий Коричневая фасоль, Блюдо с картофельным салатом, Бросок тминной капусты, Хлеб и крекеры, Поднос с десертным сыром, Брусника Шведский яблочный торт.

Шведские столы для вечеринок
Овощи-закуски, ананас с формованным сыром, ростбиф с травами, фруктовый соус чатни, горчичный крем, карлики Parker House, морепродукты Салат-суфле, крошечные пироги с пеканом, кофе, чай; Поднос для приправ с укропом, хрустящие крекеры, глазированная ветчина на шведском столе, кисло-сладкая горчица Сливки, печенье, миниатюры фрикаделек, помидоры черри, торт при свечах, праздничный пунш.

Меню для шеф-повара, специализирующегося на углях Суфле, кофе, чай, молоко; Охладитель извести, Американское жаркое из говядины, Салат с чили и фасолью, Свежая кукуруза в початках, Горячий Чесночный хлеб, шоколадное мороженое Supreme, пралине-яблочный торт, кофе, чай, молоко.
— Поваренная книга Family Circle , кулинарный редактор Family Circle и Джин Андерсон [Family Circle: Нью-Йорк] 1974 (стр. 84-88)

[1975]

«Два неформальных летних буфета
1. Курица или булочка с индейкой, помидоры, обжаренные с салатом из тунца Исти, яйца с гарниром Jiffy, заливное желе. Салат из садовых овощей, Картофельный салат с травами, Датские мясные шарики, Лапша с маслом, Свежий Персиковый хрустящий, кофе
2. Глазированная и украшенная холодная ветчина, салат из макарон и моллюсков, салат из бобов и свеклы, помидоры Холодец, Роллы Паркер Хаус, Амброзия, Флорентийцы, Кофе.»
— (стр. 77-8)

«Два официальных летних буфета
1. Копченый лосось, паштет из ветчины в заливном, чауд-фроид из куриных грудок, авокадо. Мусс, Салат из моллюсков и риса с шафраном, лимонный пух, имбирная дыня с медовой росой, кофе. 2. Коктейль из свежих фруктов, цельный лосось в заливном, деревенский капитан, вареный рис, вялый. Огурцы, Русские, Клубника Романофф, Безе Шантильи «
— (стр. 78)

«Четыре барбекю на заднем дворе
1. Гуакамоле, тарамасалата, кукурузные чипсы, крекиры, гамбургеры, приготовленные на углях, Сосиски, приготовленные на углях, булочки, приправы, соус чили, горчица, нарезанный бермудский лук, Три боба Салат, Немецкий салат с макараонами, Мороженое ассорти, Сладкий лимонный батон, Безалкогольные напитки, Пиво, Кофе.
2. Андалузский гаспачо, жареный на углях стейк из филе, фаршированный грибами, Запеченный на углях картофель, сметанно-миндальный соус, кукуруза в початках, грейпфрут и авокадо Салат, Бисквит Тортони, Сангрия, Кофе.
3. Устрицы или моллюски на половинной скорлупе, жареная на углях свиная корейка, южноамериканское горячее Соус для барбекю, Мускатная тыква, запеченная на углях, Лионский соус из фасоли, Карибский компот, Чипсы с пеканом, кофе.
4. Антипасто, курица по-португальски, приготовленная на углях, или индейка, зубчатый картофель, Рататуй, корзина свежих фруктов, крекеры, сырное ассорти, кофе.»
— (стр. 72)

«Четыре официальных ужина
1. Сок моллюсков на камнях, утенок в апельсине, дикий рис, зеленая фасоль в масле, пашот» Кольцо безе с абрикосовым соусом из Алгарве, Demitasse
2. Coquilles St. Jacques a la Parisienne, турнедо из говядины, соус медвежий, булгур-грибы Каша, измельченный зеленый горошек, зеленый виноград и сметана, Demitasse
3. Велюр из огурцов, жаркое из баранины или свинины, морковь Виши, молодой картофель по-датски, Вишневый юбилей, кофе
4.Дыня на ветчине, Paupiettes of Sole с розовым соусом, снежным горошком и луком, грибами Ризотто, классический горшок с кремом и шоколадом, кофе
— (стр.73)

«A Summer Cocktail Party
Pretty Party Pate, раунды Melba, креветки в холодном маринаде, раунды с хрустящими огурцами в токийском стиле, Миндаль с чесночным коктейлем, пивной сыр, капоната, крекеры.

«Зимний коктейль»
Мясные шарики с орехами чантни, румаки, тарталетки с айвой, пряные оливки, кусочки чеснока, тарамасалата, Крекеры из семян кунжута.»
— (стр. 77)

«Сегодняшние подростки примерно в три раза более мирские, чем их родители в том же возрасте. Многие побывали если не за границей, то хотя бы в больших городах, где есть этнические рестораны. У них есть пробный шведский стол, весь репертуар пасты и китайской классики, шашлыки, говядина Строганов, перец чили (не консервированный, а огненный техасский), тако и, возможно, паэлья, Мусака, Буйабес, Борщ, Темпура, Сукияки и Терияки. Позвольте вам помочь подросткам спланируйте меню.Он или она знает, что происходит, а что нет.

Ужин на день рождения для подростков
Креветки в холодном маринаде, гуакамоле, крекеры, кукурузные чипсы, спелые и зеленые оливки, пицца с Выбор начинок, маринованный жареный перец, зеленый салат, выбор заправок, Бисквит Тортони, лимонно-шифоновый торт с кремовой глазурью из лимонного масла, молоко, безалкогольные напитки ». — (стр. 80)

ИСТОЧНИК : Поваренная книга Doubleday: Complete Contemporary Cooking , Jean Андерсон и Элейн Ханна [Doubleday & Company: Garden City, NY] 1975 г.

[1976]

Бранч выходного дня
Грейпфрутовый сок, колбаса, бекон, яичница с сыром, помидоры с зеленью, полумесяцы с корицей, компот из горячих фруктов, кофе.

Детский обед
Чокнутые щенки (хот-доги на гриле с арахисовым маслом), ананасово-морковный булочка, картофель чипсы, маринованные огурцы, попкорн, молоко

Клубный женский обед
Клубная запеканка с курицей, ломтиками помидоров, морковными палочками, клюквенно-малиновым кольцом, пирогом с фаджи-лентой

Ужин на четверых
Полоски зеленого перца, цветная капуста, морковные палочки, овощной соус, фондю из говядины, сливочно-луковый соус, коктейльный соус, обжаренные в масле грибы, горчичный соус, зеленый салат, масло и уксус заправка, французский хлеб, масло сливочное, ананасовый щербет, вафли, кофе

Saint and Sinner Dinner
Сырный картон, крекеры ассорти, жареный говяжий стейк, вареный лобстер, спаржа с маслом, салат грейпфрут-авокадо, бриошь, масло сливочное, вишня юбилейная, кофе

Potluck Buffet
Шведские котлеты, кольцо с лапшой, горох с грибами, приправленные половинки персика, морковь и сельдерей палочки, оливки, булочки с маслом, шоколадный торт, кофе, молоко

Поздний ужин «шведский стол»
Гуакамоле, сырные шарики с оливками, кукурузные чипсы, ассорти крекеров, ветчина и ржаной кружок, кокосовая стружка миндальное печенье, фальцовки с малиной, кафе с молоком

Барбекю на открытом воздухе
Жареные ребрышки, жареная кукуруза, ломтики чеснока на гриле, итальянский салат, дыня и лед сливки, напитки

Ужин
Классическое сырное фондю, французский шашлык, дольки яблока, чай со специями.
— Новая поваренная книга «Лучшие дома и сады» [Мередит: Де-Мойн] 1976 г. (стр. 380-3)

Как насчет тематической вечеринки «Уотергейт»? В 1970-х годах двумя популярными рецептами были Уотергейтский салат и Уотергейтский торт. Два в 1973 году были изданы ироничные кулинарные книги, чтобы «ознаменовать» это событие: Уотергейт Поваренные книги (или «Кто в супе?») , Комитет по написанию поваренной книги и Уотергейтская поваренная книга , Нью-Йорк Альплаус. Возможно, они были вдохновлены The Washington Автор сообщения Том Доннелли, опубликовавший статью под названием «Подавайте горячим, затем считайте Серебро.»Рецепты в этих книгах относятся к классическим 1970-м годам, названия умно намекают на игроков и их роллы. Примеры блюд от комитета по написанию кулинарной книги:

Совершенно прозрачный консом Никсона
Суп из лука-порея Эллберга
Похлебка Лидди с моллюсками
Суп-плумерс
Денди Лайин Салат Магурдера
Обжаренные скользкие угри по-деануазу
Республиканская утка с кукурузой
Куриный гусь Митчелл
с начинкой из курицы по марту
Кисло-сладкий язык
Тушеные помидоры Ханта
Горячие перекрещенные булочки Nixxon с постукиванием
GOP Cookie Crumbles
Madame Jean Dixon’s Propheteroles
Pick Your Own Hero Sandwich
Inouye’s Hawaiian Punch

Ваш библиотекарь может помочь вам получить копии этих книг.Если вам просто нужен образец рецепта или два, мы можем предоставить. Врезка 1990-х годов:

Зачем нам нужно подделывать пищу? — Twin Cities

Bac-Os, Quorn Dogs, Cool Whip, рядом с пивом, морскими ножками, рыбными шариками, Tang и венской колбасой.

Довольно мерзкое меню. Но это отличная пища для размышлений для всех, кто хочет подумать о существовании в нашей среде лиц, подражающих еде.

Почему человек должен делать ложную еду? Тем более, что над этим смеются гораздо больше, чем над надоевшей едой? (Возьмите, пожалуйста, имитацию лобстера, если вам нужен хороший пример; одна версия сделана из соевых бобов, затем сформована и окрашена в красный цвет лобстера и продается в May Wah Vegetarian food в китайском квартале Нью-Йорка, вместе с множеством других образцов.)

«Потому что мы можем», — сказал Джон Стэнтон, заведующий кафедрой маркетинга продуктов питания в Университете Св. Иосифа в Филадельфии.

Это кажется наиболее очевидным ответом.

«Человек всегда стремился творить, будь то атомная бомба или более дешевый кусок мяса. Если мы сможем производить более дешевое мясо, мы сделаем это », — сказал он.

И, по словам австралийского историка кулинарии Джанет Кларксон, пока были повара, были продукты, которые «выглядели, а иногда и имели вкус, как другие продукты».

Поддельная еда — одна из любимых тем Кларксон, и период ее интереса приходится где-то между временем, когда мужчине наскучила простая охота и собирательство, и днями, когда он начал интенсивно синтезировать, обрабатывать или готовить такую ​​еду и напитки, как индейка. бекон, соевое молоко, городская курица, Cremora, Cool Whip, сырная еда «одиночные», «топпинг» из попкорна из фильмов, имитация салата из тунца (тофу с соевым майонезом) и гамбургеры из орехов и болтов на овощной основе.

И искусственная еда по причинам, которые «для нас сегодня не важны», — сказала она.«В некоторых кулинарных книгах 17-го века есть инструкции по изготовлению имитации петушиных гребешков». Не говоря уже о рецептах молока из ослиных. Eeeeek.

Все эти причины все еще существуют в мире фейков. То же самое и с некоторыми продуктами: марципановые фрукты, древний пример притворной еды как чистой прихоти, все еще живы и восхитительны, как всегда; Рядом с пивом, которое пьют трезвенники и определенные религиозные группы, является более вкусная версия мелкого пива, которое пили дети и почти все в ранней американской истории, потому что вода была опасной.

И сегодня у нас также есть поддельные продукты питания по причинам здоровья / диеты / непереносимости (Egg Beaters, Lactaid, NutraSweet / Splenda и т. Д.). Не говоря уже о целях репликации / моделирования с целью получения прибыли.

«Для меня, — сказал Кларксон, — интересный вопрос для каждой ложной еды: было ли оно предназначено для обмана?»

Если да, то лучше с самого начала прояснить это, если вы собираетесь стать успешным кулинарным обманщиком.

«Продукты, которые пытаются обмануть людей, всегда терпят неудачу», — сказал Стэнтон. Один из недавних примеров — крафт-гуакамоле.В 2006 году женщина подала на компанию в суд за мошенничество, заметив, что она не на вкус «авокадо». Фактически, он содержал менее 2 процентов фруктов.

Но в отличие, скажем, от арахисового масла, которое согласно законам должно содержать 90 процентов арахиса, гуакамоле, относительно новый продукт питания американцев, не предъявлял таких требований. Kraft заявила, что намеревалась продавать только «ароматизированный» соус, и впоследствии компания изменила название продукта на Dip-Guacamole Flavor.

ДОПУСТИМЫЕ ФЕЙКИ

Мы охотно примем позер так же хорошо, как и позер, пока позер не лжет нам демонстративно.

NutraSweet никогда не притворялся сахаром. Поэтому мы добавляем его в наш кофе без жалоб и подозрений. Но если бы производители маргарина заявили о масле, оно, безусловно, было бы более очерненным, чем сегодня.

«Кстати, кто может сказать, что взбитые сливки лучше Cool Whip только потому, что они появились раньше?» — добавил Стентон.

И многие любители фальшивой еды думают так же по поводу своего имитационного салата из тунца, соевого майонеза, имитации черепах (на самом деле суп и водолазку), чудо-кнута и безделушек.

Один из самых известных и знаковых примеров ложной еды, конечно, скорее доброжелательный, чем злой: имитация яблочного пирога Ritz, который не содержит ни одного яблока, но содержит 36 крекеров Ritz, сахар, воду, корицу, масло или маргарин. , винный камень и лимонный сок, все это запекается в корочке.

Согласно Джин Андерсон в ее «Поваренной книге американского века», пирог Ритца, который был представлен американской публике в 1934 году в разгар Великой депрессии, с тех пор стал самым востребованным рецептом в компании Nabisco.

Похожая формула для яблочного пирога из больших крекеров с содовой появилась еще в 1872 году, и было известно, что первопроходцы испекли имитацию яблочного пирога на тропе, когда у них было очень мало свежих продуктов.

Подобно восхитительно звучащим жареным ложным устрицам, которые первые американские поселенцы готовили из кукурузы, он служил людям на протяжении всей американской истории как форма утешительного самообмана, который всегда сопровождает тяжелые времена; это средство эмоционального выживания.

МЯСНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

С другой стороны, ужасающий имитационный рецепт жареного корона, который мы нашли, якобы из поваренной книги 1949 года под названием «Интересные рецепты… из продовольственной клиники Canada Meat Packer’s», кажется, больше заинтересован в маркетинге, чем в утешении кого-либо.Рецепт предписывает поварам сшить от 1 до 2 фунтов сардельки из кленовых листьев, чтобы имитировать жареный корень, затем набить получившееся кольцо с квашеной капустой или сливками и завернуть все в бекон.

Более благородная форма маркетинга используется ресторатором Карин Калабрезе, жрицей-вегетарианцем Чикаго. Меню одного из ее веганских ресторанов, Karyn’s Cooked, включает блюда, имитирующие мясо, с использованием пшеничного глютена, текстурированного соевого белка, темпе, сейтана, тофу и других строительных блоков имитирующего мяса.

«Мясные» блюда, такие как Slab of Ribs, Home Style Meatloaf и Steak Sandwich, берут свое начало в древней буддийской кухне, мясные аналоги которой сегодня считаются лучшими заменителями мяса в мире.

Естественно, многие невеганы задают ей такой вопрос: какой импульс есть у вас, когда вы возражаете? Это немного похоже на просмотр порнографии: просто потому, что вы не участвуете в этом, не означает, что вы не виноваты в своем сердце, верно?

«Это культурная приманка», — сказал Калабрезе.

«Я подаю равиоли, — сказала она, — но они сделаны из репы, а начинка — сыр макадамия. Как вы думаете, кто бы купил это, если бы я сказал: «У меня есть тарелка репы и сыра макадамия». Как вы думаете, кто осмелится это съесть? Но если я предлагаю им равиоли, это то, что им понравится «.

С философской точки зрения, похоже, это отношение большинства приверженцев искусственной еды — независимо от того, потребляют ли они тофурки, жидкий дым, взбиватели для яиц, курицу, SmartDogs, Caviar Dreams («капсулы икры из морских водорослей») или насмехаются над яблочным пирогом на протяжении веков.Все дело в восприятии.

РОСТ СПРОСА

И восприятие меняется: в недавнем сообщении Associated Press отмечалось, что в Соединенных Штатах растет спрос на поддельные продукты питания, в частности, на поддельное мясо, особенно на продукты, приготовленные из сои. (Веб-сайт Американской ассоциации производителей соевых продуктов сообщает, что с 1992 по 2007 год объем продаж увеличился почти до 4 миллиардов долларов с 300 миллионов долларов.)

И в то время, когда цены на продукты питания также растут, голод во всем мире становится на первых полосах новостей, а мы опасно выловили рыбу в океане, кажется неудивительным, что у людей может возрасти тяга к продуктам, которые создают меньшую нагрузку на пищевую цепочку. .(Особенно организация по защите прав животных PETA, которая недавно предложила 1 миллион долларов первому человеку, который изготовит первое куриное мясо in vitro и продаст его населению к 30 июня 2012 года.)

Немецкий интернет-проект Future Food (futurefood.org) уже строит планы, чтобы удовлетворить это желание.

Руководитель проекта

Курт Шмидингер сказал, что Future Food сосредоточена на «возможностях замены продуктов животного происхождения на… вегетарианское мясо, немолочные напитки и заменители яиц», а также на «мясо in vitro (или культивированное мясо)», процесс, который он описывает как: «Пока это все еще мечта.”

Хотя Future Food мечтает сократить пищевую цепочку от растений до людей, убрав из нее животных, их целями являются не только вегетарианские, религиозные и заботящиеся о своем здоровье рынки, но и широкая общественность.

Поддельные продукты — неотъемлемая часть нашего прошлого, и они растут в настоящем, поэтому кажется естественным задаться вопросом: идем ли мы в будущее поддельной и имитированной еды?

В любом случае, возможно, неплохо было бы выучить несколько макетов ваших любимых блюд прямо сейчас.И помните: с философской точки зрения, если это реально для вас, это настоящая еда.

RITZ МОК ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

На 10 порций.

Выпечка для 9-дюймового двойного пирога

36 крекеров Ritz, крупно измельченных (около 1 3/4 чашки)

2 стакана сахара

2 чайные ложки винного камня

1 3/4 стакана воды

Цедра 1 лимона тертая

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки масла или маргарина

1/2 чайной ложки молотой корицы

Для приготовления теста: духовку нагреть до 425 градусов.Раскатать половину теста. Поместите в 9-дюймовую тарелку для пирога. Положите сухарики в корку. Отложите в сторону.

Для приготовления сиропа: в средней кастрюле смешать сахар и винный камень. Постепенно добавляйте воду, пока она не станет однородной. Нагрейте до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума. Тушить 15 минут. Добавьте цедру лимона и сок. Прохладный.

Для сборки и выпечки: Полить крекерную крошку сиропом. Смажьте маслом. Посыпать корицей. Раскатать оставшееся тесто. Положите на пирог. Отделка. Края уплотнения и канавки.Надрезать верхнюю корку, чтобы пар вышел. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой. Полностью остыть.

Информация о питании: одна порция содержит 351 калорию (33 процента калорий из жиров), 13 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров, 6 миллиграммов холестерина, 58 граммов углеводов, 2 грамма белка, 256 миллиграммов натрия, 1 грамм клетчатки.

ГОРОДСКАЯ КУРИЦА

Было время, когда телятина стоила дешевле курицы — особенно в городах, где курятники были редкостью, а предприятия по упаковке мяса — нет.Этот рецепт имитации голеней появился примерно в 1936 году — некоторые говорят, что это происходило в Питтсбурге.

На 4 порции.

Стейк из телятины 1,5 фунта, нарезанный кубиками по 0,5 дюйма

1/2 чайной ложки соли

Перец свежемолотый

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки муки

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 стакана сухого хлеба или крекеров

3 столовые ложки бекона или сливочного масла

1 1/2 стакана молока или смеси молока и куриного бульона

Для приготовления «голеней»: духовку нагреть до 325 градусов.Кубики телятины посыпать солью и перцем по вкусу. Поместите 4 или 5 кубиков на деревянную шпажку, чтобы получилась «голень». Повторите то же самое с оставшимися кубиками. Выложите на тарелку 1/2 стакана муки. В неглубокой миске слегка взбить яйцо. Крошки выложить на другую тарелку. Обвалять каждую шпажку в муке. Смажьте яйцом. Обвалять крошкой. Дать постоять 30 минут.

Чтобы приготовить «голени»: Нагрейте бекон в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Варить 5 минут или до коричневого цвета со всех сторон. Переложите голени в смазанную маслом форму для выпечки размером 8 дюймов.Оставьте капли в сковороде. Накройте голени фольгой. Выпекать 1,5 часа или до готовности.

Для приготовления подливы: разогрейте капли на среднем огне. Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками муки. Готовьте, взбивая, 2–3 минуты. Постепенно вбить молоко. Варить 2 минуты или до загустения. Приправить по вкусу. Вылейте в соусник. Подавать с голенищами.

Пищевая ценность: одна порция содержит 400 калорий, 17 граммов жиров, 7 граммов насыщенных жиров, 194 миллиграмма холестерина, 18 граммов углеводов, 41 грамм белка, 515 миллиграммов натрия, 1 грамм клетчатки.

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт