Салат с языком и солеными огурцами и грибами: Салат с языком и шампиньонами: рецепты с фото пошагово

Содержание

Как приготовить салат с языком и с грибами, рецепты

Среди гурманов, обожающих грибы, большой популярностью пользуется салат с языком и грибами. Его рецептов существует великое множество, и все они достаточно просты, но каждый отличается своей оригинальной изюминкой. Отличает такие салаты и скорость их приготовления. Желающим попробовать удивить своих гостей можно порекомендовать несколько рецептов, описанных ниже.

Ценность свиного и говяжьего языка

Он давно используется в кулинарии как деликатесный продукт. В его составе много элементов, которые необходимы организму для жизнедеятельности. Продукт полезен людям, страдающим анемией, поскольку он более питателен, нежели блюда с говядиной. Не менее важным является присутствие в составе витамина В12 и цинка, которые позволяют снизить количество холестериновых телец. Мясо языка нежное, приятное по вкусу, но, в отличие от других мясных субпродуктов, его необходимо долго варить (не менее двух часов) с приправами и специями. Зато рецепты блюд с таким субпродуктом поражают разнообразием и оригинальностью. Особенно популярен среди любителей вкусно поесть салат из языка с грибами.

Вариант с ветчиной

Рецепт салата с языком довольно легко и быстро запомнить, а потом и приготовить, поскольку он прост в любом варианте. Съедают его не менее быстро, благодаря оригинальности и незабываемости вкуса кушанья.

Для блюда требуется: свиной язык, три отваренных яичка, около 200 граммов грибов (желательно шампиньонов, но можно взять и боровички), столько же твердого сыра, ветчина.
Язык предварительно отваривается до готовности, затем остужается и измельчается. Белок яичек, сваренных вкрутую, и сыр трутся на крупной терке и делятся на две части. Желток растирается в порошок. Ветчина нарезается примерно чуть меньшими кубиками, чем язык. Грибы обжариваются на постном масле. Потом компоненты выкладываются слоями: сначала язык, потом слой грибов, сверху кладутся белки яиц и ветчина. Сверху насыпается тертый сыр. Каждый слой нужно предварительно смазывать майонезом и добавлять все приправы по вкусу. Салат с языком и грибами по рецепту готов. Некоторые отдают предпочтение соленым грибам в данном рецепте.

Потом все украшается яичным желтком и оставшейся частью белка. Мелко нарезаются перья зеленого лука и тоже используются для украшения салата. Существует еще несколько рецептов салатных блюд подобного типа.

С шампиньонами

Для такого кушанья берут говяжий язык (около 300 г), примерно 200 г шампиньонов и пару небольших луковиц. Рецепты подобного салатного блюда зависят от вида даров леса. Этот относится к классическим.

Грибные шляпки нарезают пластинками и обжаривают в масле растительной природы. Мясо режут мелкой соломкой, а лук — тонкими полуколечками. Выложить, смазывая каждый слой продуктов майонезом. Перед подачей на обеденный стол салат с языком и с грибами сверху посыпают измельченной зеленью.

С маринованными грибами

Салат с языком и маринованными грибами отличается оригинальным вкусом. И приготовить салат этот довольно просто. Для него используется около трехсот граммов отваренного свиного или говяжьего языка и в два раза меньше ветчины. Их режут тоненькой соломкой. Потом красиво нарезают 200 граммов маринованных грибных шляпок, а ножки режут произвольными кусочками. Затем соломкой шинкуют свежий огурчик и натирают яблоко. Все компоненты салата с языком и грибами смешивают с солью и приправами по вкусу. Можно добавлять зеленый лук или нарезанную луковицу. Для украшения часто используют тертый сыр твердых сортов, измельченные укроп и петрушку. Такой же легкий салатик можно сделать, немного изменив рецептуру. В данном случае свежий овощ заменяют маринованными огурцами. Но есть и другие рецепты.

С грецкими орехами

Орехи можно совмещать с чесноком, и дают они при этом сочетании довольно интересный вкус и оригинальный аромат. Для приготовления салатика с орехами, языком и чесноком берут четыре столовых ложки измельченных плодов грецкого ореха.
На одну порцию достаточно пары зубчиков чеснока, которые измельчают в чесночнице. Мясо режут и смешивают с орехами и чесноком. Заправляют все майонезом, добавляют соль, перец. Блюдо готово!

С другими грибными компонентами

Мясо субпродукта можно сочетать не только с шампиньонами. Для этого берутся и подберезовики, рыжики или поддубовики. Вот пример подобного сочетания.
100 г языка нарезают мелкой соломкой, измельчают небольшую луковицу, смешивают со свежими и солёными огурцами, нарезанными брусочками, около 80 г обжаренных даров леса. Заправляют смесь растительным маслом, добавляют соль по вкусу.

С кедровыми орешками

Можно приготовлять не только блюдо с грецкими орехами. Не менее интересен и салат с кедровыми орешками. Для такого случая берут три свиных язычка, а также жареные кедровые орехи (около 200 г), четыре яичка, три огурца и твердый сорт сыра (примерно 300 г), зеленый салатный лист.

Свиные языки после того, как отваривают, кладут еще горячими в холодную воду, потом вытаскивают и снимают кожицу. Затем нарезают их кубиками и смешивают с орешками и луком. Следует заметить, что блюдо со свиными языками и кедровыми орехами вкуснее, чем с говяжьим продуктом.
Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Огурцы нарезают мелкими кубиками и добавляют натертый сыр. В готовое блюдо кладут также измельченный салат. Заправляют смесь майонезом. Украшают салат с кедровыми орешками веточками кинзы, дают полчаса постоять. Салат с кедровыми орехами получается пикантным по вкусу и очень необычным. Некоторые кулинары берут для его приготовления соленые орешки кедра.

С курицей

Довольно вкусным и сытным получается салатный гарнир, приготовленный с языком и курицей. Сочетаясь с огурчиками и болгарским перцем, курица делает это блюдо довольно оригинальным. Готовят такой салатный деликатес следующим образом: берут свиной язык и куриную грудку, фиолетовую луковицу, болгарский перчик и огурчик.
Язык проваривают около 15 минут, потом промывают его и снова ставят на огонь в новом бульоне около двух часов. После этого субпродукт опускают в холодную воду для облегчения снятия шкурки. Мясо нарезают кубиками, измельчают овощи, и смесь заправляют майонезным соусом и уксусом (2 чайные ложечки). В блюдо также добавляют укроп, соль и пару ложек воды.

Довольно трудно представить продукт, который бы плохо сочетался с овощами. Рецепты вкусного и питательного салата из говяжьего языка или свиного субпродукта и овощей всегда считались деликатесом. А благодаря множеству вариантов каждый сможет приготовить для себя кушанье по своему вкусу и желанию.

Салаты из свиного языка — 12 вкусных и простых рецептов (фото)

В советские времена салаты из свиного языка относились к особым деликатесам, и мы знали от силы пару рецептов, не более. Однако, нынче субпродукт не является дефицитом, поэтому ассортимент их стал намного шире и разнообразнее. Холодные закуски славятся своим отменным вкусом, изысканностью, нежностью и сочностью.

Язык великолепно гармонирует с большинством продуктов, овощами, разными заправками, приправами. Будь то огурцы, свежие, соленые или маринованные, грибы, помидоры, морковка – все отлично сочетаются, привнеся свою личную вкусовую нотку. Потратив немного времени, вы будете вознаграждены шикарным блюдом «хоть в пир, хоть в мир». Среди блюд, накрытых по любому поводу, он никогда не останется без внимания. Так же, как и

заливное, которое мы уже готовили с вами.

Как и сколько варить свиной язык

От несложной, на первый взгляд процедуры, многие начинающие хозяйки впадают в ступор. Сколько по времени отваривать язык, как сварить так, чтобы он стал мягким и сочным. Вторая сложность, с которой сталкиваются неопытные кулинары: как быстро и легко почистить субпродукт. Держите несколько советов, благодаря которым вы в легкую справитесь с задачей.

Длительность варки субпродукта зависит от возраста животного и размера языка. Время варьируется от 1,5 до 2,5 часов.
Накануне варки подержите продукт в холодной воде не менее 3 часов. Периодически промывайте язык за это время (можно даже щеткой).

Закладывайте субпродукт в кипяток. Дайте закипеть первый раз, проварите 15 минут. Слейте эту жидкость, залейте свежей порцией холодной воды и продолжайте варку.
Для вкуса в бульон кладут луковицу целиком, морковку, коренья сельдерея и петрушки, лавровый лист.
Чтобы легко почистить язык, достаньте его из кипящего бульона, сразу же переместите в холодную воду, шкурка быстро снимется.

Выливать наваристый бульон из-под варки языка – большая глупость. Сварите из него первое блюдо, например, сытный фасолевый суп.

Простой салат со свиным языком (пошагово)

Простейшая закуска уместна и на праздничном столе, и порадует в будни.

Понадобится:

Свиной язык – 400 гр.
Твёрдый сыр – 150 гр.
Свежий огурец – 300 гр.
Грецкие орехи – 40 гр.
Яйца – 3 шт.
Петрушка – несколько веточек.
Майонез – по вкусу.
Соль, перец.

Вредный майонез допустимо заменить заправкой из оливкового масла с лимонным соком.

Пошаговое приготовление:

Заранее сварите яйца с языком. Охладите и почистите.

Язык нарежьте сначала пластинами, после нашинкуйте аппетитной соломкой.

Аналогично покрошите свежий огурчик.

Порежьте яйца кубиками среднего размера.

Сыр натрите крупной стружкой.

Раздробите ядра грецких орехов. Не старайтесь раздавить совсем в крошку, оставьте немного крупных кусочков.

Порубите зелень петрушки.

Соберите все компоненты в миске.

Поперчите, подсолите салат, размешайте. Попробуйте вкус на соль, подкорректируйте при желании.

Залейте майонезом, перемешайте содержимое. Приятного аппетита!

Салат из свиного языка – самый вкусный рецепт с ананасами

Берем:

Язык – 300 гр.
Сладкий перец.
Ананас – 3 кружочка.
Чеснок – 2 зубчика.
Сыр – 100 гр.
Майонез, соль.

Готовим:

Нарежьте отварной язык аккуратными кубиками. Покрошите мякоть болгарского перца, колечки ананаса.
Крупной стружкой натрите сыр. Измельчите чеснок, пропустив через пресс.
Смешайте в плошке, заправьте, перемешайте.

Салат из свиного языка со свежими огурцами

Салат – фаворит среди всех версий закусок с языком. Просто готовится, очень сытный и вкусный.

Возьмите:

Язык – 1 шт.
Картошка – 3 клубня.
Яйца – 3 шт.
Свежие огурчики – парочка.
Луковица.
Имбирь, корень – 15 гр. (по желанию).
Майонез, соль.

Приготовление:

Сварите субпродукт, яйца, картошку в мундире.
Язык почистите и порежьте полосками. Очищенные клубни картофеля покрошите кубиками. Также поступите с яйцами.
Крупно натрите огурцы, немного отожмите от сока, иначе салат быстро «поплывет».
Лук мелко покрошите, ошпарьте, чтобы исчез резкий запах и горечь.
Сложите ингредиенты в салатницу, добавьте майонезный соус, хорошенько перемешайте.

Салат со свиным языком, грибами и помидорами

Еще один незатейливый салатик из привычных продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Многие знают блюдо под названием «Дамский каприз» и оценили его достоинства, часто включая в праздничное меню. Способ подачи закуски зависит от ваших предпочтений. Можно выложить блюдо слоями или подать, перемешав ингредиенты. Разрешается предложить салат в теплом виде.

Состав:

Язык – 500 гр.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Ветчина – 300 гр.
Луковица.
Помидор.
Морковка.
Зелень укропа, петрушки.
Майонез, соль, подсолнечное масло.

Как приготовить:

Заблаговременно отварите свиной продукт, очистите, нарежьте красивой соломкой.
Покрошите головку лука, забросьте в раскаленное масло на сковороде. Пассеруйте до прозрачности.
Добавьте к луку порезанные пластинами грибы. Жарьте вместе до красивой румяности. Затем охладите овощи.

На широкое плоское блюдо выложите слой мяса, промазанный майонезом.
Сверху на язык разложите обжаренные овощи. Сделайте майонезную прослойку.
Порежьте кубиками ветчину, разложите, нарисуйте сеточку. Украсьте кружками помидоров и колечками из вареной морковки.

Вкуснейший салат из свиного языка с маринованным огурцом

Салат получится очень сытным, благодаря включению в состав фасоли. А маринованный огурец придаст ему определенную пикантность. Если решите поставить закуску на праздничный стол, сформируйте её в сервировочном кольце – будет смотреться намного эффективнее.

Ингредиенты:

Субпродукт – 700 гр.
Красная фасоль, консервированная – баночка.
Лук – головка.
Морковка.
Маринованные огурцы – 3 шт.
Яйца – столько же.
Сыр – 150 гр.
Перец, соль, масло для жарки.

Приготовление:

Блюдо сделаем слоями, для формирования установим на плоскую тарелку кольцо (или банку).

Нарежьте свиной продукт кубиками, чуть присолите, поперчите, смешайте с майонезом, выложите в основу закуски.
Обжарьте поочередно луковую нарезку и морковку, тертую стружкой. Разложите вокруг кольца, также перемешав с соусом.
Раздавите чеснок, разбросайте по овощам (можно сразу смешать с ними).
Натрите яйца, смешайте с майонезом – это станет следующим слоем. Поверх выложите половину фасоли из баночки.
Накройте огуречным слоем (натрите или порежьте кубиками). Сверху вновь идет фасоль с майонезом.
Верхний слой – тертый сыр.
Оставьте салат постоять минут на 20, чтобы ингредиенты «схватились».
Аккуратно вытащите кольцо, промажьте бока майонезом и несите на стол.

Салат из языков с корейской морковью

Острый, легкий – он не останется без внимания гостей. Советую украсить закуску солеными крекерами, они прекрасно гармонируют со вкусом салата.

Необходимо:

Язык – 2 шт.
Морковка по-корейски – 150 гр.
Луковица.
Кислое яблоко.
Яйца – 2 шт.
Майонез, перец, соль.

Как сделать:

Отварите субпродукт, почистите, поделите соломкой.
Аналогично покрошите лук, яйца, яблоки. Кожицу с яблок советую срезать.
Соедините подготовленные компоненты в салатнике, добавьте корейскую морковку. Из морковки предварительно слейте маринад, если нарезка слишком длинная, то поделите помельче, будет удобнее кушать.
Перемешайте ингредиенты, заправьте соусом. Засыпьте специи, попробуйте на вкус и добавьте соли, если потребуется.

Слоеный порционный салат с языком

Красивая подача – залог успеха закусок. На первый взгляд кажется, что приготовить блюдо сложно. На самом деле, все делается довольно быстро.

Потребуется:

Язык – 250 гр.
Сыр – 100 гр.
Луковица.
Морковка.
Свежий огурец – парочка.
Яйца – столько же.
Сметана – 5 больших ложек.
Столовый уксус – большая ложка.
Сахар – маленькая ложка.

Технология приготовления:

Сварите заблаговременно яйца, морковку, язык.
Покрошите сваренный язык очень мелким кубиком.
Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Замаринуйте на четверть часа в воде с уксусом соль и сахаром. После немного ополосните, обсушите.
Крупно потрите вареные яйца, морковь, сыр, огурцы.
Если делаете салат на блюде, то установите внутрь конструкции кольцо (стакан). Или возьмите порционные бокалы. Выкладывайте подготовленные продукты в следующей последовательности: мясо, луковые кольца, морковь, яйца, сыр, огурцы.
Каждый слой чуть приминайте руками, и проливайте сметаной.

Языковый салат с солеными огурцами

Новая версия знакомого салата с болгарским перцем.

Берем:

Язык – 1 шт.
Соленый огурец – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Зеленый горошек – баночка.
Болгарский перец.
Лук – головка.
Сыр – 50 гр.
Майонез, соль, сухарики для украшения.

Технология:

Нарежьте соломкой сваренный заранее язык.
Точно также покрошите яйца, мякоть сладкого перца, соленые огурцы.
Из банки с горошком слейте консервант, выложите в салатницу к остальным ингредиентам.
Смешайте, заправьте майонезом. Посыпьте сыром, превращенным в крошку. Перед подачей украсьте, разбросав сухарики и зелень.

Салат из языка без майонеза с рукколой

Замена майонеза на острую заправку, позволит снизить калорийность блюда. Предлагаю отличное подтверждение тому, что блюда с низкой калорийностью не менее вкусны, чем с любимым нами жирным соусом.

Нужно:

Язык – 1 шт.
Перепелиные яйца – 5 шт.
Руккола – 75 гр.
Помидоры черри – 5 шт.
Оливковое масло – 4 столовые ложки.
Мед – ¼ большой ложки.
Винный белый уксус – большая ложка.
Перец, соль.

Способ приготовления:

Сварите яйца перепелок, свиной язык.
Разделите яйца и черри на половинки. Язык нашинкуйте соломкой. Салатную зелень ополосните, обязательно просушите. Всё сложите в подходящую ёмкость.
Сделайте заправку из уксуса, масла, меда. Взбейте до однородности, заправьте ингредиенты, старательно перемешайте.

Салат из консервированного свиного языка и вареного сердца

Возьмите:

Консервированный язык – баночка.
Свиное сердце – 500 гр.
Маринованные огурцы – 3-4 шт.
Красный лук – головка.
Картошка – 4 клубня.
Кукуруза – баночка.
Зеленый горошек – банка.
Соль, перец, майонез.

Как приготовить:

Отварите сердце (примерно 2 часа). Остывшее мясо настрогайте соломкой.
Сварите картошку, очистите, покрошите кубиками.
Слейте консервант из всех баночек. Консервированный язык порубите полосками.
Порежьте соломкой огурцы, полукольцами лук.
Соедините в миске все подготовленные продукты. Залейте майонезным соусом, подсолите, хорошенько размешайте.

Салат со свиным сердцем и языком

Из свиного сердца сделает огромное количество различных салатов, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, приглашаю.

Возьмите:

Свиное сердце – 700 гр.
Язык – 300 гр.
Морковка по-корейски – 200 гр.
Луковка.
Уксус 9% — ложка.
Соль, зелень, майонез.

Готовим:

Отварите субпродукты, охладите, нашинкуйте одинаковой соломкой.
Замаринуйте лук, залив на четверть часа разведенным водой уксусом с солью.
Нарежьте корейскую морковку, отправьте в миску к мясу. Заправьте, украсьте рубленой зеленью.

Видео-рецепт: как сделать порционный салат из языка

Обратите внимание, насколько просто можно украсить торжественный стол порционными салатами. И сам рецепт тоже понравился, берите на вооружение. Веселых вам праздников и приятных гостей!

Салат с грибами и свиным языком

Ингредиенты:

Язык свиной – 0,5 кг.
Грибы – 200 грамм.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2-3 шт.
Яйца – 3 шт.
Твердый сыр – 100-150 грамм.
Растительное масло для жарки.
Майонез для заправки.
Соль и перец по вкусу.

И вкус, и польза

Среди субпродуктов встречаются настоящие деликатесы, в частности, к ним относится язык. Салат из свиного языка – блюдо, которое никого не оставит равнодушным. В давние времена на пирах часто подавали блюда со свиным языком и сердцем, но сегодня их рецепты позабыты.

Несмотря на это существует огромное количество вариантов приготовления закусок из свиного языка, а точнее, вкусных салатов. Рецепты с фото помогут приготовить такие блюда без проблем.

Язык во многом превосходит мясо как по вкусу, так и по полезным свойствам. Но некоторые хозяйки не любят его использовать из-за сложностей в приготовлении. На самом деле правильно сварить язык не так хлопотно, главное, соблюдать ряд правил: тщательно удалять все загрязнения и пленки, несколько раз менять воду во время варки, которая должна длиться не менее полутора часов. Если времени нет, то можно купить готовый язык, например, копченый.

В свином языке содержится много белка, витаминов — особенно группы B — и минеральных веществ (цинка, натрия и фосфора). Благодаря этому продукт легко усваивается и вполне может стать основой диетического питания.

Со свиным языком можно готовить практически любой мясной салат, следуя рецепту с фото. Попробуйте заменить колбасу отварным языком в «Оливье» и блюдо приобретет совсем другой вкус.

В салат со свиным языком можно добавлять самые разные ингредиенты: свежие или вареные овощи, другие мясные продукты, сухофрукты, зелень, орехи. Особенно хорош свиной язык в сочетании с грибами, такой салат обязательно стоит сделать к празднику.

Салат со свиным языком готовится быстро по любому рецепту, если не считать времени, потраченного на варку. При желании отварной язык можно слегка поджарить, прежде чем добавлять его в блюдо.

Приготовление

Очень вкусным и изысканным получается салат из свиного языка с соленым огурцом. Для его приготовления можно взять как отварной, так и копченый язык. Если варите язык сами, то обязательно добавьте в воду специи: лавровый лист, перец горошком.

Прежде всего следует приготовить грибы. В салат со свиным языком и маринованным огурцом лучше добавлять не шампиньоны, а любые лесные грибы – вкус блюда будет более выразительным. Их следует порезать удобным способом и поджарить на растительном масле до золотистой корочки, не забывая посолить. Мелко порезать лук и добавить жариться к грибам за 5 минут до их готовности.
Отварной или копченый язык порезать соломкой или кубиками и выложить в глубокую миску, туда же добавить жареные грибы.
Яйца заранее сварить вкрутую и измельчить ножом или на терке белки и желтки отдельно. Белки добавить в салатник, желтки пока отложить.
Маринованные огурчики порезать небольшими кубиками.
Твердый сыр потереть на крупной терке или порезать соломкой. Все отправить к остальным ингредиентам, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Поставить в холодильник минимум на 30 минут, после чего посыпать яичными желтками.
В качестве украшения можно использовать оливки или маслины.

Рецепт салата с языком свиным можно немного изменить. Если все же хочется добавить шампиньоны (жареные или маринованные), то вместо маринованного огурца лучше взять свежий.

Варианты

В салате свиной язык отлично сочетается с огурцом, поэтому рецепты часто содержат эти два ингредиента. Среди простых закусок можно отметить подобный салат с зеленым горошком. Для него понадобятся свиной язык, соленые огурцы, горошек и сладкий перец.

Ингредиенты порезать любым удобным способом и соединить в салатнике, заправив майонезом. Сверху посыпать тертым сыром и гренками из пшеничного хлеба.

Вкусный салат со свиным языком получится, если добавить помидоры и укроп. В него можно положить свежий огурец, зеленый лук и сыр. Для заправки лучше использовать растительное масло.

Идеи для оформления салатов из свиного языка можно взять с фото. Перед подачей закуску можно выложить на салатные листья, сверху посыпать жареными орешками, кунжутом или тмином. Часто для украшения и улучшения вкусовых качеств такие закуски посыпают сушеной зеленью: укропом, базиликом, сельдереем.

Заправлять салат из свиного языка можно сметаной, майонезом или другим соусом, приготовить который можно самостоятельно, воспользовавшись рецептом с фото.

Салат с говяжьим языком и грибами

Существует огромное количество рецептов салата с языком и грибами. Традиционный набор продуктов, необходимый для приготовления, включает:

• Говяжий язык, предварительно отваренный – 200 г.;
• Шампиньоны или другие грибы, можно маринованные – 100 г.;
• Вареные яйца – 2-3 шт.;
• Сыр твердых сортов – 50 г.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Свежий огурец – 2-3 шт.;
• Майонез – 2-3 столовые ложки;
• Соль, перец и другие специи по вкусу;
• Листья салата или зелень для украшения;
Масло растительное – 1 столовая ложка.

Говяжий язык — ценный субпродукт

Врачи рекомендуют употреблять говяжий язык для повышения гемоглобина в крови детям, беременным женщинам. Практически весь комплекс витаминов группы В входит в состав нежного говяжьего языка.

Если подробно останавливаться на содержании полезных веществ в этом продукте, то стоит заметить, что, употребляя ежедневно по 100 граммов диетического мяса, организм получает суточную норму витамина В12. Также, регулярное употребление мяса позволит понизить уровень холестерина.

За холестерин отвечает Цинк, содержащийся в больших количествах в говяжьем языке. Если сравнивать говяжий язык с другими продуктами этой категории, свиным или бараньим языком, говяжье мясо занимает первое место по многочисленным критериям.

Основными преимуществами этого ингредиента считаются пищевая ценность субпродукта, отсутствие соединительной ткани, что позволяет организму легко усваивать мясо.

Как можно отличить язык от других мясных субпродуктов? Говяжий язык – большой, массивный и мягкий кусок мяса, покрытый жесткой пленкой. Иными словами, язык – это мышца.

Весит говяжий язык обычно более 500 граммов. Но вот приобрести лакомый кусочек деликатеса будет не так просто, так как срок хранения мяса не большой, и на дальние расстояния такой субпродукт если и перевозят, то с предварительной обработкой.

Особенности приготовления языка

Варят говяжий язык более двух–трех часов для получения нужного результата. В итоге, мясо должно получится очень мягким и сочным, впитав в себя ароматы бульона со специями. Специи придают изюминку деликатесу.

Салаты с языком и грибами также представлены и во французской кухне. Французы готовят салат из языка, смешивая деликатес с огурцами, корнишонами (маринованными огурцами) и каперсами. Все ингредиенты порезаны небольшими кусочками, перемешаны и заправлены специальным соусом.

Соус рекомендуется подавать томатный, готовится он в блендере с базиликом, уксусом и оливковым маслом. Такой соус идеально сочетается с говяжьим языком и салат такого приготовления считается настоящим изыском для настоящих гурманов и любителей французской кухни. Согласно рецептам, в салаты с языком можно также добавлять ветчину, нарезанную соломкой.

Приготовление салата

Возьмем уже заранее отваренный кусок говяжьего языка, очистим его от пленки. Нарежем небольшой соломкой очищенный язык.
Луковицы желательно порезать в виде полуколец. Репчатый лук понадобится для обжаривания с грибами. Грибы тоже режем кусочками и жарим на сковороде на растительном масле с луком.
В процессе обжаривания грибов, нарезаем вареные яйца дольками средних размеров и твердый сыр соломкой.
Свежий огурец также нужно нарезать соломкой.
В конце, все компоненты салата нужно смешать в глубокой миске и заправить салат майонезом.
В качестве украшения используем листья салата или другую зелень по желанию.

Говяжий язык прекрасно сочетается с сыром, грибами, майонезом. В итоге получится очень полезное блюдо, насыщенное полезными свойствами. Салат из говяжьего языка достаточно питательный и его можно употреблять в качестве основного блюда. С ингредиентами салата можно экспериментировать. Любой салат – это полет мысли.

В итоге, можно найти идеальное сочетание говяжьего языка с другими не менее ценными продуктами и создать оригинальный шедевр с языком и грибами. А подать такой шедевр можно с бокалом сухого красного вина!

Праздничный салат «Какое блаженство» из говяжьего языка и солёных огурчиков

По мнению известных кулинаров, наиболее удачные и вкусные салаты получаются из языка. В данной статье мы предлагаем вам рецепт простого и яркого салата, который никого не оставит равнодушным. Гармоничное сочетание продуктов добавляет оригинальный и вкусный соус. Попробовав это блюдо, гости скажут: «Какое блаженство!»

Необходимые ингредиенты:

для салата:

говяжий язык — 300 г;
шампиньоны — 300 г;
яйца — 4 шт;
зеленый лук — 100 г;
репчатый лук — 1 шт;
картофель — 2 шт;
соленые огурцы — 2 шт;
масло — для жарки;
соль, специи — по вкусу.

для соуса:

яйцо — 1 шт;
соль — 4 г;
сахар — 2 г;
горчица — 10 г;
лимонный сок — 5 мл;
перец — по вкусу;
растительное масло — 170 мл.

Способ приготовления:

Ставим на плиту язык и варим 1,5 часа в подсоленной воде.
Обжариваем лук и грибы до золотистого цвета, предварительно их нарезав. Соль и перец добавляем по вкусу.
Тонкими брусочками нарезаем картофель и промываем в холодной воде от крахмала.
Затем хорошенько обсушиваем картофельные брусочки и отправляем их на разогретую сковороду. Жарим на большом огне, постоянно помешивая, до готовности.
Остуженный говяжий язык нарезаем тонкой соломкой.
Отвариваем яйца и натираем их на крупной тёрке.
Соус готовим следующим образом: в рабочей пиале тщательно перемешиваем все необходимые продукты для соуса. Затем при помощи погружного блендера взбиваем 2-3 минуты.

Собираем салат послойно согласно алгоритму: в форму диаметром 16 см кладём язык, далее мелко нарубленный зеленый лук, огурцы, порезанные соломкой, яйца, шампиньоны. Аккуратно утрамбовываем каждый слой и смазываем соусом.
На пьедестале блюда будем сверкать золотистый и хрустящий картофель!
Отправляем в холодильник напитаться, после чего снимаем форму и принимаемся за трапезу!

Приятного аппетита!

Салат с языком и ветчиной » Рецепты — готовим дома

Благодаря низкому содержанию калорий язык часто включают в рацион во время диет. Следующим очень популярным продуктом в приготовлении салатов является ветчина. Конечно, лучше если это будет продукт, приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Лучше брать нежирные сорта, чтобы не портить свою фигуру. Салат с языком и ветчиной – нежнейшее блюдо с необычным пикантным вкусом, который можно дополнять всевозможными ингредиентами. Такое сочетание безумно всем нравится, равнодушным редко кто остается. Ниже мы предлагаем вам различные рецепты салатов с языком и ветчиной.

Салат «Литовский» с языком

Ингредиенты:

язык говяжий – 300 г
маринованные грибы – 100 г
ветчина – 100 г
огурцы свежие – 2 шт.
огурцы соленые – 3 шт.
укроп – 1 пучок
майонез
соль, специи

Сначала надо отварить язык . Делать это надо так: варить 2,5 часа, добавить соль, лавровый лист и другие специи и снять с огня через 30 минут. Потом его чистим и режем соломкой. Ветчину и грибы режем примерно такими же кусками. Зелень укропа мелко измельчаем, огурцы режем брусочками. Все перекладываем в салатник и перемешиваем с майонезом.

Салат «Нежность»

Ингредиенты:

свиной язык – 100 г
ветчина – 100 г
шампиньоны – 100 г
яйца – 2 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
сыр твердый – 100 г
майонез
растительное масло – 2-3 ст. ложки
листья салата – 30 г

Нарезаем отварной язык и ветчину тонкими полосками . Грибы отварить в соленой воде, а потом порезать и обжарить на растительном масле. Отварные яйца и огурцы режем мелкими кубиками. Сыр трем на терке. На плоское блюдо кладем несколько листьев салата, сверху выкладываем горкой смесь ветчины, яиц, грибов и языка. Поливаем салат Нежность майонезом и посыпаем тертым сыром.

Пикантный сочный салат

Ингредиенты:

язык – 250-300 г
ветчина – 100 г
маринованные опята – 200 г
огурец – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
майонез
помидоры черри – 3 шт.
чеснок – 2-3 зубчика

Тонкой соломкой нарезаем отварной язык и ветчину. Грибы мелко режем ломтиками. Огурец и яблоки трем на терке для корейской моркови, чеснок давим через пресс. Все перемешиваем, добавляем майонез и выкладываем на блюдо горкой. Украшаем половинками помидор.

Салат «Лесная Поляна»

Ингредиенты Лесной поляны :

говяжий язык – 700-900 г
ветчина – 400 г
яйца – 5 шт.
свежие шампиньоны – 200 г
лук – 2 шт.
сыр – 300 г
помидор черри – 1 шт.
маслины – 100 г
зеленый лук – 50 г
петрушка – 20 г
зерна граната – 10-20 шт.
майонез
соль и перец — щепотка
растительное масло – 20 мл

Салат получается необычайно вкусным и празднично богатым. Это может быть красивым украшением любого праздничного стола.

Поставьте варить язык, за 30 минут до выключения добавьте соль и перец. Тем временем нарезаем мелкими кубиками лук и крупными кусками грибы. Обжариваем их вместе на растительном масле. Остывший язык и ветчину нарезаем соломкой одинакового размера. Белки, желтки и сыр трем и складываем в отдельные емкости. Маслины режем кружочками, петрушку и зеленый лук измельчаем.

Теперь выкладываем салат на большое плоское блюдо. Слои выкладываем в следующей последовательности и смазываем майонезом. Первый слой – язык, потом – грибы, белки, маслины, ветчина, сыр и тертый желток. Края салата посыпаем зеленым луком и петрушкой.

Помидор режем пополам и делаем из него божьих коровок. Для этого черную маслину разрезаем на маленькие кружочки и кладем на помидор. Цветочки делаем из яичного белка, в серединку засыпаем желток. Очень красивый цветок можно сделать из сыра и граната. Сыр надо нарезать длинными полосками, выложить в форме цветка, а между лепестков – зерна граната.

Пикантный салат с языком и ветчиной

Ингредиенты:

говяжий язык – 500 г
ветчина – 300 г
чеснок – 1 головка
лесной орех – 200 г
майонез, соль и перец

Давим чеснок, орехи обжариваем и измельчаем. Ветчину и готовый язык режем тонкими пластинками. Все смешиваем, солим, перчим и поливаем майонезом.

Салат с ветчиной, языком и гренками

Ингредиенты:

ветчина – 500 г
язык свиной – 200 г
сыр – 100 г
болгарский перец – 1 шт.
маринованные огурцы – 3 шт.
зеленый горошек – 100 г
петрушка– 50 г
майонез
оливковое масло
батон – 4 куска

Батон порезать кубиками, полить оливковым маслом и обжарить на сковороде. Язык, ветчину, сыр, огурцы режем кубиками. Болгарский перец режем полу кружочками. Перемешиваем все ингредиенты, кроме перца и сухариков , добавляем горошек и майонез. Выкладываем горкой, сверху кладем сухарики и несколько веточек петрушки. Вокруг салата кладем полоски перца. Блюдо посыпаем рубленой зеленью и сухариками. Подавать такой салат лучше порционно , так будет красивее выглядеть.

Салат «Цветочек»

Ингредиенты:

язык – 200 г
ветчина – 200 г
маслины – 50 г
укроп и петрушка – 100 г
майонез

Плоское блюдо обмажьте майонезом в виде круга. Порежьте соломкой ветчину и язык, выложите в форме цветочка, промазав каждый майонезом. Повторите слои несколько раз, Серединку сделайте из порезанных маслин. Из зелени – стебель и листочки.

Салат с языком и ветчиной под острым соусом

Ингредиенты:

язык – 1 шт.
лук – 1 шт.
сельдерей – 1 шт.
морковь — 1 шт.
хрен – 1 корень
ветчина или колбаса – 300 г
изюм – 3 ст. ложки
сливочное масло – 3 ст. ложки
мука – 2 ст. ложки
сахар и соль – щепотка

Отварите язык до готовности вместе с морковью, луком и сельдереем. Когда он остынет, нарежьте его тонкими ломтиками, как и ветчину. Подготовьте соус: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и немного бульона. В соус добавьте тертый хрен, изюм, соль и сахар.

Салат с языком под лимонным соусом

Ингредиенты:

язык – 500 г
лук – 2 шт.
ветчина – 200 г
морковь – 2 шт.
кислые яблоки – 4 шт.
красное вино – 2 ст. ложки
цедра лимона – 20 г
соль и сахар
растительное масло
зелень – 10 г

Отварной язык и ветчину режем соломкой, лук и морковь мелко режем. Все пассеруем на растительном масле. Перемешиваем ингредиенты и поливаем заправкой. Делаем ее так: яблоки разрезать на несколько частей и запечь, протереть через сито, добавить цедру, соль и сахар и проварить все вместе. Сверху украсьте салат веточками зелени.

Слоеный салат с языком и орехами

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.
язык – 600 г
маринованные огурцы – 6 шт.
твердый сыр – 200 г
яйца – 3 шт.
грецкие орехи – 1 стакан
красный лук – 1 шт.
майонез, соль и перец
ветчина – 2-3 ломтика
красный перец – 1 шт.

Мелкой соломкой нарезаем отварной язык, картофель, огурцы и перец. Мелко рубим лук, трем на терке сыр и яйца. Орехи чистим, рубим и обжариваем несколько минут без масла. Укладываем салат слоями в прозрачные широкие бокалы. Сначала идет картофель с майонезом, потом лук и язык, соль и перец, майонез, перец, огурцы, сыр, майонез, яйца, майонез и орехи. Украшаем салат цветочками из ветчины. Для этого просто нарезаем ее на тонкие полоски в виде лепестков.

Острый салат с языком и ветчиной

Ингредиенты:

свиной язык – 2 шт.
соленые грибы – 100 г
куриная ветчина – 200 г
зеленый лук – 1 пучок
морковь – 1 шт.
зелень укропа и петрушки – 100 г
перец и соль – щепотка
сливки – 200 г
имбирь тертый – 1-2 ст. ложки

Отварную морковь нарежьте мелкими кубиками, грибы, ветчину и вареный язык – брусочками. Зеленый лук, петрушку и укроп порежьте очень мелко. Соедините вместе все ингредиенты, добавьте соль, перец и заправьте острым соусом. Готовим его так: взбиваем тертый корень имбиря вместе со сливками и солью.

Салат «Праздничный»

Ингредиенты:

свиной язык – 200 г
крабовые палочки – 200 г
ветчина – 200 г
огурцы – 4-5 шт.
яйца – 4 шт.
грецкие орехи – 100 г
майонез, соль и специи
зелень

Нарезаем крабовые палочки, яйца, ветчину и огурцы кубиками, язык – соломкой. Все перемешиваем с майонезом, украшаем праздничный салат толченными грецкими орехами и веточками зелени.

Салат с языком, ветчиной и овощами

Ингредиенты:

отварной говяжий язык – 100 г
куриная ветчина – 100 г
зеленый горошек – 100 г
баклажан – 2 шт.
помидор – 2 шт.
перец – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
петрушка
оливковое масло
майонез
соль

Баклажан нарезаем кубиками, солим и кладем в холодную воду на 10-15 минут. После этого обжариваем на масле. Перец и помидоры режем кубиками, горошек отвариваем до готовности в соленой воде. Смешиваем все овощи, добавляем измельченный чеснок и майонез. Отварной язык и ветчину режем тонкими пластинами. На блюдо выкладываем язык, потом овощную смесь и сверху украшаем ломтиками ветчины.

Острый салат с языком и ветчиной

Ингредиенты:

острая корейская морковь – 200 г
отварной язык – 200 г
плавленый сыр – 200 г
ветчина – 150 г
майонез
лук – 1 шт.
уксус, кипяток, соль и сахар – для маринада

Полукольца лука маринуем в кипятке с добавлением уксуса, сахара и соли. Язык и ветчину режем кубиками, плавленый сыр – трем на терке. Добавляем в салат корейскую морковь и заправляем небольшим количеством майонеза.

Салат с языком и сельдереем

Ингредиенты:

корень сельдерея – 2 шт.
ветчина – 100 г
вареный язык – 200 г
вареная морковь – 1 шт.
соленый огурец – 1 шт.
уксус – 1 ст. ложка
картофель – 1 шт.
петрушка – 20 г
растительное масло – 2-3 ст. ложки
перец и соль
горчица – 1 ст. ложка

Отварной картофель, морковь и корень сельдерея нарезаем небольшими кубиками. Язык, ветчину и огурец – тонкой соломкой. Ингредиенты перемешиваем, добавляем уксус, горчицу, растительное масло и измельченную петрушку.

Мясной салат с черносливом

Ингредиенты:

куриная ветчина – 300 г
свиной язык – 200 г
кукуруза консервированная – 200 г
свежие огурцы – 2-3 шт.
чернослив – 100 г
сыр твердый – 100 г
яйца – 3 шт.
майонез

Ветчину, яйца, язык, чернослив, огурцы режем мелкими кубиками. Сыр трем на терке. Выкладываем салат слоями и на каждом делаем тонкую майонезную сеточку. Сначала идет язык, потом кукуруза, огурцы, яйца, ветчина, чернослив и сыр. Сверху на сыре можно выложить какой-нибудь узор из чернослива.

Экзотический салат с языком

Ингредиенты:

руккола – 200 г
ветчина – 100 г
язык – 100 г
пармезан -200 г
красная груша – 1 шт.
грецкие орехи – 50 г
оливковое масло – 2 ст. ложки
белый винный уксус – 3 ст. ложки
соль и перец

Соединяем вместе тонкие ломтики груши, порезанную рукколу, кубики ветчины и языка, тертый пармезан и рубленные обжаренные грецкие орехи. Отдельно готовим соус. Смешиваем масло, уксус, соль и перец, хорошо все это взбиваем и поливаем наш салат. Подавать к столу экзотический салат желательно немедленно.

Мясной салат с чечевицей

Ингредиенты:

отварная чечевица – 2 стакана
язык – 200 г
ветчина – 200 г
зеленый лук – 1 пучок
перец болгарский – 1 шт.
консервированные артишоки – 300 г
тимьян – 2 веточки
масло грецкого ореха – 2 ст. ложки
руккола или салат айсберг– 30 г
петрушка – 10г
яблочный уксус – 2 ст. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем ветчину и отварной язык кубиками, обжариваем на оливковом масле. Отдельно перемешиваем вареную чечевицу, кубики болгарского перца, артишоки, порезанный лук, рукколу и листики тимьяна. Заправляем маслом грецкого ореха и яблочным уксусом. Сверху выкладываем жареный язык и ветчину и посыпаем петрушкой.

Салат «Мясное ассорти»

Ингредиенты:

отварная курица – 200 г
отварной свиной язык – 100 г
ветчина – 100 г
помидоры – 2 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
маслины – 30 г
репчатый лук – 1 шт.
листовой салат – 50 г
майонез – 100 мл
йогурт – 50 мл
чеснок – 5 зубчиков
укроп – 50 г

Готовим салатную заправку: смешиваем майонез, йогурт, рубленый укроп и чеснок. Курицу, ветчину и язык режем кубиками или соломкой, как вам нравится. Помидоры, лук и огурцы – крупными дольками. Перемешиваем мясо с овощами, поливаем заправкой. Выкладываем смесь на порезанные салатные листья, украшаем половинками маслин и зеленью.

Салат с языком и грибами и огурцами

Салат с языком и шампиньонами — достаточно вкусное блюдо, которое можно приготовить как на будний, так и на праздничный стол. Такое блюдо можно сделать по-разному. В статье мы рассмотрим несколько различных вариантов приготовления.

Салат с языком и шампиньонами. Рецепт с фото

Это блюдо понравится тем, кто любит мясные блюда. Для приготовления используется говяжий язык. Процесс приготовления проходит в два этапа.

Для приготовления понадобятся:

три куриных яйца;
лампочка;
100 грамм сыра и ветчины;
200 грамм жареных грибов;
язык;
соль;
два огурца;
150 мл майонеза;
2 ст.ложки растительного масла.

Приготовление салата с ветчиной

Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда закипит, положить язык. Его следует варить три часа.
Затем снимите кастрюлю с огня, откиньте на дуршлаг. С языка снять ножом кожицу, нарезать небольшими кусочками.
Отварить яйца вкрутую. Это займет около 10 минут. После вытащить их, очистить.
Жарить грибы и лук. Перед этим лук очистите и немного порежьте, а грибы нарежьте кубиками.На растительном масле обжарить пятнадцать минут.
Сыр натереть на терке.
Огурцы нарезать колечками. Отложите это в сторону.
Ветчину нарезать соломкой.
Смешайте все ингредиенты в одной миске.
Салат заправить майонезом. Украшаем блюдо колечками огурца.

«Лукошко»

Салат с маринованным языком и шампиньонами называется «Лукошко». Этот вариант отличается от традиционного. Но тем, кто любит экспериментировать, стоит попробовать приготовить блюдо.

Для приготовления салата с языком и шампиньонами вам понадобится:

три картофелины;
300 грамм ветчины;
двести граммов куриного филе;
две морковки;
лук зеленый;
два свежих и два соленых огурца;
пять яиц;
лук репчатый;
150 грамм твердого сыра;
один язык;
400 мл майонеза;
Шампиньоны 300 грамм маринованные.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте язык.В кастрюле с подсоленной водой обвалять. Варить на среднем огне три часа. После приготовления язык перевернуть на дуршлаг. Снимите кожицу и немного срежьте.
Теперь отварите куриное филе. Только перед приготовлением промойте под проточной водой. Готовьте до готовности. Затем нарезать небольшими кубиками.
Готовьте яйца на сковороде около десяти минут. После очистки и нарезать кубиками.
Вымойте и почистите картофель и морковь. Варить до рассыпчатости. Морковь нарезать соломкой, а картофель натереть на терке.
Нарежьте фарш ветчины.
Проделайте то же самое с луком.
Нарезать зеленый лук. Соленые огурцы нарезать кубиками.
Свежий огурец вымыть, нарезать полукольцами.
Грибы нарезать маринованными.
Выложить салат слоями. Первый — картошка. Второй — филе и ветчина.
Затем смазать слой майонезом. Потом огурцы и язык. Затем смазать салат майонезом. Сверху посыпать яйцами и морковью. Смазать майонезом.
Затем салат с языком и шампиньонами посыпают тертым сыром. Затем его украшают зеленым луком. Сверху равномерно разложите грибы.

Салат с огурцами

Салат с языком и шампиньонами и огурцами готовится долго. Поскольку сам мясной компонент варится около трех часов.

Для приготовления потребуется:

три литра воды;
язык;
соль;
семь горошин черного перца;
300 грамм грибов;
репчатый лук репчатый;
1 ст.ложка растительного масла;
перец черный молотый;
5 ст. ложки майонеза;
три маринованных огурца;
три лавровых листа.

Приготовление салата

Язык промыть в холодной воде, очистить ножом.
В кастрюлю с водой бросаем, всыпаем лавровый лист, соль и перец. Варить три часа. Готовить следует на среднем огне.
После приготовления оставить в холодной воде на две-три минуты. Затем очистите язык ножом от кожи.Нарежьте его мелко.
Затем очистить лук от шелухи. Разрезать на мелкие кусочки. Ополоснуть грибы в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на мелкие кусочки.
Залейте грибы и лук теплым маслом. Тушить минут пятнадцать.
После нарезать соленые огурцы небольшими кубиками. Когда вы подготовите все ингредиенты, перелейте их в одну миску. Размешивать.
Заправить блюдо майонезом. Размешивать. Оставьте салат в холодильнике на пару часов. После подавать к столу.

Салат с грибами

Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола.

Для приготовления требуется:

5 мл рафинированного оливкового масла;
язык;
240 грамм шампиньонов;
25 мл нерафинированного оливкового масла;
100 грамм огурцов;
50 грамм зеленой рукколы;
соль;
8 мл соуса на основе бальзамического уксуса Monini.

Приготовление вкусного салата с грибами и отварным языком

Сначала приготовьте язык.Постирать в холодной воде. Оставить вариться на среднем огне около трех часов.
Грибы вымыть в холодной воде, нарезать пластинами.
Затем налить в сковороду оливковое масло (нерафинированное), обжарить на нем грибы минут пять.
После нарезать соломкой огурцы, предварительно промытые под холодной одой.
Руккола под проточной водой, промыть.
Сейчас сделаю заправку. Смешайте в миске соус и оливковое масло (рафинированное). Всыпать соль, перемешать до однородной массы.
Когда язык приготовится, очистите его от кожицы, нарежьте небольшими кусочками.
Затем в одну посуду добавить все ингредиенты, перемешать. Заливаем заправку, добавляем енота. Дайте блюду пропитаться несколько минут. После подавать к столу.

Мясной салат с грибами и орехами

Как приготовить салат с языком, грибами и грецкими орехами? Достаточно просто. Для начала подготовим ингредиенты для блюда. Для приготовления понадобится:

250 грамм отварного куриного филе;
соль;
100 граммов языка отварного, ветчины;
морковь;
перец черный молотый;
одна луковица;
60 грамм грецких орехов;
четыре чайные ложки майонеза;
один кочан зеленого салата;
2 ст.ложки оливкового масла;
две веточки петрушки;
200 грамм свежих грибов.

Процесс приготовления

Грибы отварить, отлить на дуршлаг, остудить.
Затем нарезать соломкой.
Проделайте то же самое с лампочкой.
Затем натереть морковь на терке.
Затем на масле обжарить лук и морковь.
Куриное филе, язык и ветчину нарезать соломкой.
Орехи измельчить.
Затем соедините компоненты.Блюдо посолить и поперчить. Добавьте майонез. Затем перемешайте.
При подаче выложите салат на блюдо, которое вы предварительно приготовили с листьями салата.
Посыпать орехами и украсить зеленью.

Небольшой вывод

Теперь вы знаете, как приготовить салат с языком и шампиньонами. Мы рассмотрели несколько вариантов приготовления такого блюда. Мы надеемся, что вам понравится еда.

p >>

Язык: факты, функции и болезни

Хотя язык может показаться простым органом, он имеет широкий спектр целей, таких как лизание, дыхание, дегустация, глотание и артикуляция речи.Его многочисленные таланты обусловлены строением языка.

Размер

По данным Эдинбургского университета, размер человеческого языка обычно составляет около 3,3 дюйма (8,5 см) у мужчин и 3,1 дюйма (7,9 см) у женщин. Самый длинный язык в мире составляет 3,97 дюйма (10,1 см) в длину, от кончика до середины закрытой верхней губы. Согласно Книге рекордов Гиннеса, он принадлежит Нику Штоберлу из Салинаса, Калифорния. Самый длинный женский язык — 3,8 дюйма (9,75 см) — принадлежит Шанель Таппер из Лос-Анджелеса.

Функция

Язык состоит из восьми переплетенных поперечно-полосатых мышц, которые могут двигаться в любом направлении, что делает его довольно гибким. По всей длине мускулов расположены железы и жир, а снаружи покрыта слизистой оболочкой. Верхняя часть языка, также называемая спинкой, покрыта сосочками, крошечными узлами, в которых находятся вкусовые рецепторы и серозные железы.

Серозные железы выделяют часть жидкости, содержащейся в слюне, а вкусовые рецепторы пробуют пищу через рецепторы, отправляющие информацию в мозг.Рецепторы — это нервные окончания, которые химически реагируют на съеденную пищу. Согласно Британской энциклопедии, существуют разные реакторы для разных типов вкусов, и внутри каждой вкусовой луковицы находится от 50 до 150 вкусовых рецепторных клеток.

Это миф, что разные части языка имеют разный вкус. Хотя это правда, что разные рецепторы имеют разные вкусы, эти различные рецепторы сгруппированы в четырех местах на языке. По данным Медицинского отделения Техасского университета, большинство вкусовых рецепторов находится на кончике языка.

Дно язычка гладкое. Его фиолетовый цвет обусловлен множеством кровеносных сосудов, которые проходят вдоль дна языка.

Корень языка — это нижняя часть языка, которую не видно. У него есть артерии, нервные пучки и мышцы, которые разветвляются на остальную часть языка.

Высунуть язык

Высунуть язык считается неприемлемым поведением во многих культурах, но, по мнению Bright Hub Education, в других — это знак уважения.В Тибете высунут язык — это приветствие. Когда встречаются два человека, они показывают друг другу языки. Среди народа маори в Новой Зеландии высунутый язык является частью военного пения и предназначен для устрашения врага. Если женщина маори высунула язык, это знак неповиновения. [Инфографика: действительно ли ваш язык прилипнет к застывшему флагштоку?]

Необычное состояние, известное как «географический язык», вызывает появление красных и белых пятен, которые создают вид континентов на карте.(Изображение предоставлено: Bin im Garten Wikimedia Commons)

Болезни и состояния

Хотя язык маленький, на нем может развиться множество различных состояний. «Самым распространенным заболеванием, с которым я сталкиваюсь как стоматолог, является [оральная] мигрирующая эритема, также известная как« географический язык », — сказал д-р Корбин Брэди из Brady Dental Care в Де-Мойне, штат Айова. Это состояние характеризуется появлением красных пятен на языке с желтой или белой серпантинной каймой, которая исчезает и снова появляется на разных частях языка. «Его этиология неизвестна, и никакие известные условия не вызывают его.Хорошая новость заключается в том, что с этим обычно не связаны никакая боль или симптомы », — сказал Брэди. (Мигрирующая эритема — это также название кожной сыпи, которая является симптомом болезни Лайма. Эти два понятия не связаны.)

Как с географическим язык, большинство изменений формы или обесцвечивание языка, например, пушистый язык или черный или желтый цвет, безвредны.

Оральный кандидоз или кандидоз полости рта вызывается скоплением грибка на слизистой оболочке рта. кремово-белые высыпания на языке и внутренней поверхности щек, по данным клиники Майо.Чаще поражаются младенцы, пожилые люди и люди с подавленной иммунной системой, например люди с ВИЧ / СПИДом.

Курение может вызвать самые разные проблемы с языком. Курящие люди часто обнаруживают, что их вкусовые ощущения притупляются или изменяются. «Никотин — это известный сосудосуживающий агент, который ограничивает кровоток — он не дает клеткам вашего тела функционировать или заживать. Что касается языка, то, как было показано, продолжительное курение изменяет морфологию грибовидных сосочков, которые удерживают ваши вкусовые рецепторы.Сосочки курильщика, как правило, менее плотны, имеют меньший кровоток (меньше капилляров) и более толстую «кожу» (больше кератина) », — сказал Брэди.

Курение и другие табачные изделия также могут вызывать рак языка. По данным Центров лечения рака Америки, некоторые из симптомов могут включать:

Затрудненное глотание или жевание
Постоянная боль в языке и / или челюсти
Белое или красное пятно на деснах, языке, миндалинах или слизистой оболочке рта.
Комок или уплотнение во рту
Боль в горле или ощущение, что что-то застряло в горле, что не уходит
Затруднение при движении челюстью или языком

Дополнительные ресурсы

Русская кухня

Россия — многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей — от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.

Щи (Щи)

Щи — это щи, датируемые XI веком.В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от способа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара — многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.

Пельмени (Пельмени)

Пельмени — русское блюдо, наиболее известное за рубежом. Он появился на Урале в начале 14 века.Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения. Чем больше семья, тем больше создается объем.Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.

Каша

Каша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.

Русские Пироги

В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный перечень разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.

Блины

Блины — старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. На сковороду с раскаленным маслом наливают тесто, а задача повара — испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему слишком быстро пригореть.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.

Блины обычно подаются горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них закладывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой — особенно гламурное блюдо.

Оливье (Русский салат)

Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам — рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя — французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. В классический советский «оливье» вошли отварной картофель и морковь, колбаса, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.

Винегрет

Салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.

Соленые огурцы

Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив — водка — обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.

Консервы

Варенье — это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

Пастила — традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его изготавливали из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а впоследствии и сахар.

До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки.

Квас

Квас — один из старейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года.