Салаты с языком рецепты: Салат с языком пошаговый рецепт

Содержание

Салат с говяжьим языком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусный салат из языка говяжьего с грибами

Блюда, приготовленные из говяжьего языка, несомненно, являются деликатесами, и испробовать их, увы, получится отнюдь не везде. Приготовить самостоятельно говяжий язык вполне реально, сложного ничего в этом нет, главное это иметь достаточно времени, так как отваривать его придётся довольно долго.

У знакомых года два назад на Новый год я пробовала салат с говяжьим языком, он мне настолько понравился, что я решила готовить его на все значимые праздники.

Как приготовить «Салат с говяжьим языком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для того, чтобы приготовить салат с говяжьим языком, вам понадобится лук репчатый, яйца куриные, шампиньоны маринованные, оливковое масло, соль, листья салата, сыр и говяжий язык.

Шаг 2
Ссылка

Сначала подготавливаем ингредиенты. Отвариваем язык в течение 5 часов.

Шаг 3
Ссылка

Сыр нарезаем кубиками средних размеров.

Шаг 5
Ссылка

Шампиньоны маринованные разрезаем на 4 части. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы.

Шаг 6
Ссылка

Отваренный и очищенные яйца пропускаем через яйцерезку.

Шаг 7
Ссылка

Нарезаем говяжий язык небольшими кубиками.

Шаг 8
Ссылка

Укладываем на тарелку листья салата.

Шаг 9
Ссылка

Кладём нарезанные грибочки и сыр.

Шаг 10
Ссылка

Также укладываем нарезанный говяжий язык, морковь, лук и яйца. Заправляем салат оливковым маслом и немного подсаливаем.
Вкусный салат с говяжьим языком готов.
Приятного аппетита!

Салаты С Языком как приготовить с фото пошагово

Как приготовить салаты из языка, рецепты салатов с языком

Предлагаю попробовать приготовить очень интересный и вкусный новогодний салатик из языка с черносливом, орехами и грибами. Для такого салатика подойдет любой язык: говяжий, свиной (кстати, будет нежнее), а сочетание чернослива, орехов и тушенных в сметане грибов придаст салату неповторимый вкус.

Этот салат был моим экспериментом на ужин и, как позже выяснилось, что удачным. Мама купила  спаржевой фасоли разного вида, очень вкусных домашних помидоров и салатного перца, краски лета играли в глазах, захотелось фантазировать.

Вкусный салат, который любит вся семья, его не обязательно заказывать в пиццерии, легко можно приготовить дома. Потребуется минимум продуктов и минимум усилий, а результат порадует всех домашних.

На праздник всегда хочется приготовить что-нибудь особенное. Мне очень нравится способ сборки слоеных салатов в кольце: удобно укладывать продукты, получается в финале аккуратно, а главное – можно делать такие салатики порционными.
Для своего салатика я брала отварной свиной язык, но можно взя…

Салат оливье очень нравится но в своем привычном исполнении, он как бы поднадоел. Решил поэксперементировать и приготовить оливье на новый лад. Внес пару тройку своих ингредиентов и получился о личный салат.

Рецепт из кафе. Очень понравился вкус. Был тщательно изучен и сделан в домашних условиях. Было еще вкуснее….

Предлагаю вариант традиционного салата оливье, только вместо вареной колбасы я положила отварной говяжий язык. Получилось очень вкусно….

Оригинальный рецепт салата из языка с горчичной заправкой – отличный вариант украсить новогодний стол чем-то очень вкусным и неординарным….

Разнообразие рецептов широко известного салата Оливье просто нескончаемо. Вот рецепт оригинальной подачи салата Оливье с языком, каперсами и перепелиными яйцами….

Салат Оливье с грибами и языком очень питательный, вкусный и полезный, он с легкостью может заменить ужин….

Салат из говяжьего языка | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Салат с языком говяжьим

К праздничному столу — изумительный салат из говяжьего языка, маринованного лука, яиц, моркови, маринованных огурчиков и сыра.

  • 1 язык говяжий,
  • 3 сваренных вкрутую яйца,
  • 100г твердого сыра,
  • небольшая луковица,
  • 2 маринованных огурчика,
  • 1 морковь средних размеров,
  • майонез.

Для маринования лука потребуются:

  • ½ чайной ложки сахара,
  • 1/3 чайной ложки соли,
  • 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока,
  • молотый перец черный или душистый.

Рецепт

  1. Отвариваем говяжий язык около часа в кипящей подсоленной воде. Готовность можно проверить ножом. Если мясо недостаточно мягкое, время приготовления нужно увеличить минут на двадцать.
  2. Морковь отвариваем до готовности примерно полчаса.
  3. Лук режем тонкими полукольцами, слегка отжимаем в ладони и заливаем маринадом.
  4. По окончании приготовления, язык (говяжий) нужно подержать под холодной проточной водой, чтобы легко очищалась шкурка.
  5. Салат готовится слоями.
  6. Очищенный язык режем соломкой и выкладываем в форму, в которой будем подавать.
  7. Следующим слоем равномерно распределяем маринованный лук.
  8. Смазываем умеренно майонезом.
  9. Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Выкладываем следующим слоем.
  10. Маринованные огурцы режем соломкой и выкладываем на морковь, добавляем сеточку из майонеза.
  11. Яйца трем на крупной терке, распределяем равномерно, сверху – немного майонеза.
  12. По желанию можно добавлять сеточку из майонеза после каждого слоя. Ориентируйтесь на предпочтения вашей семьи. Чем больше соуса, тем сочнее салат, однако он становится более тяжелым и калорийным.
  13. Посыпаем салат сыром, измельченным на средней терке. На крупной тереть не советую, это ухудшит вкус салата. Если нет средней, используйте лучше мелкую.
  14. Украсить салат из языка можно помидорами черри, перепелиными яйцами, маслинами, зернами граната, разрезанными пополам виноградинами, ну и конечно зеленью.

Хорошо смотрится салат из говяжьего языка, приготовленный порционно в бокалах и или креманках.
Советую приготовить салат «Грибная поляна» с консервированными шампиньонами, красиво смотрится на праздничном столе и вкус вас не разочарует.

Бараний язык рецепт салата

Детальное описание: бараний язык рецепт салата от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

На востоке бараньи языки считаются деликатесом. Традиционный способ приготовления бараньих язычков – это предварительное отваривание, а затем языки можно запечь, поджарить на гриле или потушить в соусе.

На наших кухнях можно встретить говяжий или свиной язык гораздо чаще. Но бараний язык — не меньший деликатес, если знать, как правильно его приготовить разделать и подать.

Первое, что нужно учесть — это размер. Бараний язык точно намного меньше говяжьего, и немного меньше свиного. Соответственно, готовить такие языки следует не так долго. Бараний язык — это нежное мясо, подвергать его термообработке слишком долго не стоит.

Если вы любите заливное, или традиционный салат с яйцом и холодным соусом с хреном, то приготовить его и в таком варианте будет очень кстати. И даже шашлык из него будет очень вкусным и нежным. Разнообразные рецепты шашлыков вы можете посмотреть в наших статьях на сайте.

Если вы хотите постичь все тонкости приготовления самых разнообразных блюд с бараньими языками, читайте нашу статью и экспериментируйте на своей кухне!

Рецепт №1 Бараний язык в соусе

Информация о рецепте

  • Кухня:Узбекская
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Способ приготовления:тушение
  • Порции:4
  • 1 ч 40 мин

Ингредиенты:

Основное блюдо:
  • бараньи языки — 4 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 0,5 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • мускатный орех – 1 ч.л.
  • соль – 2ч.л.
  • перец горошком – 4 шт.
  • черный перец – 0,5 ч.л.
  • розмарин – шепотка
Для соуса:
  • масло сливочное – 60 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • горячая вода — 1 ст.
  • соль и перец по вкусу
  • зелень для сервировки.

Как приготовить

Языки вымыть, освободить от лишних перепонок и пленок, сложить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, специи. Залить содержимое холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое, накрыть крышкой и варить около часа на небольшом огне. Некоторые снимают пену после закипания, но можно этого не делать, ведь бульон после варки не используется.

Совет

Гораздо вкуснее получатся языки, если

отварить их в скороварке. Принцип приготовления тот же, но, за счет повышенного давления, до 90 кПа, волокна мяса распариваются, структура продукта становится более мягкой, сочной и вкусной.

Языки остудить и очистить.

Совет

Если вы хотите, чтобы он остался мягким и сочным, оставьте его остывать в бульоне, в котором он сварился.

Для очистки языка с нижней части отрезать неровный край так, чтобы он выглядел аккуратно. Сверху на языке есть тонкий и плотный слой, который нужно счистить. Обычно он легко отходит, стоит его слегка подцепить ножом.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если не получается снять верхний слой таким образом, его просто аккуратно срезают острым ножом. Важно, чтобы края были тоже хорошо и аккуратно зачищены. Тогда ваши языки будут иметь хороший вид для сервировки или дальнейшего приготовления.

Нарезать субпродукт поперек волокон на ломтики толщиной 0,7 мм. Более красиво и презентабельно в салате или заливном смотрятся ломтики, нарезанные наискосок. Так лучше видна структура мяса и кусочки смотрятся выгоднее. В принципе на этом этапе бараний язык готов к подаче. Если его подавать как холодную закуску, то ломтики вкладываются на сервировочную тарелку и дополняются с соусом на основе горчицы или хрена со сливками — рецепты соусов можете изучить здесь. К такому блюду подается щедрый ломоть черного или серого хлеба.

Для приготовления горячей закуски из бараньего языка со сливочным маслом и чесноком В сотейнике на среднем огне нагреть сливочное масло.

Чеснок нарезать крупно, добавить в сотейник и слегка прогреть в масле.

Важно!

Следите за тем, чтобы чеснок не зажаривался! Это безнадежно испортит блюдо, поскольку зажаренный чеснок придаст блюду горечь!

Добавить нарезанные язычки в сотейник и перемешать.

Поджарить языки до золотистого цвета. В процессе несколько раз перемешать. Посолить и поперчить блюдо.

Долить в сотейник горячую воду так, чтобы вода покрыла язычки.

Включить сильный огонь. Блюдо готово, когда вода выпариться наполовину. Выложить язычки на широкую тарелку вместе с соусом.

Посыпать готовое блюдо зеленью и сразу подать.

Совет

Для этого блюда особенно хороша будет петрушка и кинза.

Блюдо подают горячим как самостоятельное.

Однако есть и варианты. В виде гарнира в летний сезон будет очень кстати отварной молодой картофель со сливочным маслом и укропом. Поддерживая восточные традиции, можно подать и постный

плов

.

Хорошо будут сочетаться с приготовленными таким образом бараньими языками и более привычные отварные на пару

овощи, картофельное пюре или даже гречка.

Но это не единственный вариант приготовления и подачи такого вкусного продукта как бараньи языки. После того, как вы его отварили и очистили, есть два самых простых и популярных блюда, которые может приготовить даже начинающий кулинар. Незатейливый и доступный набор продуктов, немного времени, и на вашем столе вкусные и питательные блюда, даже деликатесы!

Рецепт №2 Салат с бараньим языком

Попробуйте приготовить из отварного бараньего языка вкусный и изысканный салат на праздничный стол.

Любой салат с отварным языком подразумевает его выгодную подачу.

Поэтому не стоит его крошить соломкой или кубиками. И тем более не стоит подавать такой салат в виде мешанины в салатнике.

Существует много альтернативных вариантов подачи, при которой все или часть ингредиентов выкладывается отдельно или крупными кусками, являясь одновременно и элементом сервировки, и ингредиентом салата.

Для каждой порции салата понадобится:

  • бараний язык отварной очищенный — 2 шт
  • картофель, отваренный в мундире, крупный — 1 шт
  • огурец соленый средний — 1 шт
  • лук зеленый, небольшой пучок — 1 шт
  • огурец свежий средний — 1 шт
  • сметана жирная, 35% — 200 мл
  • горчица дижонская или зерновая — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Важно!

Основная идея этого салата состоит в том, чтобы представить основные ингредиенты — язык, картофель и свежий огурец. За цвет и свежесть подачи отвечает зеленый лук. Все вместе соединяет пикантный сложный соус, которого в салате должно быть достаточно много. С него и следует начать приготовление.

  1. В измельчителе на максимальной скорости пробить соленый огурец, горчицу и белую часть лука. Добавить сметану и еще раз взбить. Переложить соус в круглый соусник и до подачи хранить в холодильнике.
  2. Картофель очистить от кожуры и нарезать наискосок тонкими кружками.
  3. Свежий огурец вымыть, промокнуть салфетками от влаги и тоже нарезать наискосок как можно тоньше.
  4. Отваренный язык также нарезать наискосок ломтиками.
  5. Зеленую часть лука нарезать тонкими перышками.
  6. На плоскую круглую тарелку по центру выставить соус. Дальше вокруг выложить по кругу внахлест язык, картофель и свежий огурец. Сверху посыпать салат зеленым луком и сразу подавать!
  7. Он получается и красивым, необычным и вкусным, несмотря на простые ингредиенты. Соус можно выложить сверху или использовать как дип.

Рецепт №3 Язык бараний заливной

Третье блюдо, с которым также справится любой кулинар — это заливное. Готовить его просто, а результат гарантированно хорош!

Лучше всего приготовить заливное из бараньих языков в порционных небольших формах. И для сервировки это будет гораздо проще, и подать его можно будет каждому гостю в виде стартовой закуски.

Для заливного вам понадобится:

  • бараний язык отварной очищенный — 6 шт
  • куриный бульон готовый — 1 л
  • желатин в порошке — 40 г
  • соль по вкусу
  • для оформления можно добавить отварную морковь, зеленый горошек и зелень петрушки.

Как готовить

  1. Для приготовления заливного нужен хороший бульон. Обычно используют куриный, сваренный из косточек с добавлением лука, моркови и пряных кореньев. Готовый бульон процеживают и используют для приготовления основы для заливного. Как правильно сварить вкусный куриный бульон вы можете прочитать в нашей статье.
  2. В сотейник вылить слегка теплый бульон, добавить порошок желатина и хорошо размешать. Оставить на 1 час, чтобы желатин хорошо набух. Хорошо размешать. Поставить сотейник с бульоном и желатином на плиту и на среднем огне разогреть до горячего, но не доводить до кипения! Постоянно помешивать. Бульон выправить на соль по вкусу. Остудить до теплого.
  3. Отварной и подготовленный язык нарезать ломтиками наискосок. В формочки для заливного выложить кусочки языка, сверху распределить горошек, отварную морковь и зелень, что больше нравится.
  4. Аккуратно по краю добавить в формочки бульон с желатином так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике до полного застывания.
  5. К столу подавать охлажденным, сервировать сливочным хреном или горчицей и ржаным хлебом.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Совет

Заливное можно подавать прямо в формочках. Но можно перевернуть заливное на сервировочные тарелки. Для этого в небольшой сотейник налить горячей воды и аккуратно опускать в него формочки с заливным на 10-15 секунд. Из-за разницы температур самый верхний слой заливного подтает и оно будет легко выскальзывать из формы. Затем его аккуратно перевернуть на тарелки для подачи, сервировать и подать.

Видео мастер-класс

Из бараньих языков можно приготовить вкусный шашлык! О том, как это сделать, смотрите в видео:

На заметку

  • Отваренные языки можно запечь и в духовке как колбаски, принцип будет тот же. А гарнир лучше подбирать по сезону! Важно помнить, что перед приготовлением любых блюд бараний язык нужно отварить не менее часа по времени и очистить. Дальше пределом будет только ваша фантазия и вкусовые предпочтения.
  • Попробуйте приготовить разные блюда и оцените такой деликатес на вашем столе как бараньи языки. Вам обязательно понравится!

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Салат из бараньих языков (корейская кухня)

Очистим морковь, репу и лук-порей. Языки промоем в холодной воде, отварим в течение 5 минут в большом количестве воды, отцедим, остудим, положим в другую кастрюлю с кипящей водой, пучком гарни, очищенными овощами, солью, молотым перцем и будем варить еще полтора часа.

Тем временем очистим и промоем латук. Сладкий перец опустим в кипяток, поварим 10 минут, отцедим, очистим от кожицы, удалим семена и нарежем полосками.

Приготовим классический соус из смеси винного уксуса, горчицы, оливкового масла и соли.

Языки очистим от кожицы и нарежем тонкими ломтиками.

На каждую тарелку кладем листья латука, сладкий перец, на них ломтики языка, польем соусом, украсим листиками кервеля и небольшими маслинами.

Состав: 12 бараньих языков;

1 кочан салата-латука;

1 стручок сладкого красного перца;

1 головка лука-порея;

по 1 моркови и репе;

1 пучок гарни;

1 небольшой пучок кервеля;

маслины;

1 ст. ложка острой горчицы;

10 ст. ложек оливкового масла;

2–3 ст. ложки винного уксуса;

соль, черный молотый перец.

Следующая глава >

Салаты из языка не только вкусные, но и полезные. Язык относится к субпродуктам, поэтому если вы замените им мясо в мясном салате, то блюдо получится более диетическим. Язык для салата предварительно отваривают в большом количестве воды не менее 2-х часов. Готовый вареный язык легко проткнуть ножом и его просто чистить: вареный язык из бульона перекладывают в холодную воду и очищают от кожицы. Для салата из языка все ингредиенты режут соломкой или кубиками и смешивают. Салат из языка лучше заправлять соусами на основе майонеза с добавлением горчицы или хрена.

В разделе “Салаты из языка” 50 рецептов

Слоеный салат из языка с овощами «Язык дракона»

«Язык дракона» – слоеный салат из вареного языка с овощами с острой чесночной ноткой. Салат быстрый в приготовлении. Самый длительный этап – отваривание языка. На это уйдет 2-3 часа, поэтому лучше сделать это заранее. …

Салат из языка с овощами и сыром

Из говяжьего языка можно приготовить любой салат, в рецепте которого есть мясо. В этом салате минимум ингредиентов, что идет только на пользу готовому блюду – вкус языка ничем не перебивается, а только немного дополняется….

Салат из языка с грибами и сыром

Салат из языка с грибами и сыром – очень сытный и вкусный, особенно потому, что язык свежайший. В рецепте, помимо отварного языка и жареных грибов, используют соленые огурцы, сыр и консервированный горошек. Для заправки салата из языка готовят соус и…

Салат с языком

говяжий язык, картофель, морковь, соленые огурцы, растительное масло, уксус 3%, яйцо, соль, перец, зелень.

раздел: Салаты из языка

Салат мясной с говяжьим языком

мясо, говяжий язык, соленые огурцы, ветчина, репчатый лук, анчоусы, горчица, зелень, соль, специи.

раздел: Салаты мясные, Салаты из языка

Салат из овощей и отварного языка

язык говяжий, морковь, печеная свекла, зеленый салат, яйцо (вареные), майонез, тертый хрен, сахар

раздел: Салаты овощные, Салаты из языка

Салат-коктейль из языка

язык, красный маринованный перец, зеленый горошек, майонез, сливки, зелень, специи.

раздел: Салаты-коктейли, Салаты из языка

Салат «Фигаро» с языком

язык телячий, морковь, лук репчатый, соль, перец (горошком), свекла (вареная), сельдерей (корень), зеленый салат (листья), анчоусы, помидоры, майонез

раздел: Салаты из языка

Салат венский с языком

язык, грибы, зеленый салат, соленые огурцы, капуста, уксус, растительное масло, черный перец

раздел: Салаты грибные, Салаты из языка

Салат с отварным языком и капустой

говяжий язык, белокочанная капуста, майонез, огурцы, зеленый горошек (консервированный), листовой салат, яйцо (вкрутую), соль, перец, лавровый лист

раздел: Салаты из языка

Салат с говяжьим языком «пестрый»

говяжий язык (отварной), жаркое, картофель (отварной), соленые огурцы, маринованная свекла, яйцо (вкрутую), майонез, кинза, черный перец (молотый), соль

раздел: Салаты из языка

Салат из языка сыра и грибов

языки (телячьи, свиные, варенные), шампиньоны (консервированные), сыр, огурцы (нарезанные), майонез

раздел: Салаты из языка, Салаты грибные

Салат из бараньих языков с морковью и репой

бараньи языки, салат-латук (листья), сладкий красный перец, лук-порей, морковь, репа, кервель, черные оливки, оливковое масло, острая горчица, винный уксус, перец (молотый), соль

раздел: Рецепты из языка, Салаты из языка

Салат из языка с кальмарами и черносливом

язык телячий, ветчина (копченая), кальмары, яйцо, картофель, чернослив, зеленый горошек (консервированный), соль, сахар, уксус, сметана, зелень

раздел: Салаты из языка, Салаты из кальмаров

Салат из цыпленка с языком и каштанами

цыпленок, язык телячий, каштаны, масло оливковое, вино белое сухое, соль, перец черный (молотый), салат зеленый

раздел: Салаты из языка, Салаты из курицы

Салат из языка со свеклой, сельдереем и томатным соусом

язык телячий, свекла, сельдерей, салат зеленый, анчоусы, помидоры, майонез, соль, перец черный (молотый)

раздел: Салаты из языка, Салаты из свеклы

13.09.2015Вторые блюда, Главная

Бараньи языки считаются деликатесом. Это связано с тем, что достать их достаточно тяжело. Этот продукт обладает огромное количество витаминов группы В, также богат микро- и макроэлементами, такими как магний, кальций и прочие. Кроме этого они обогащены чистыми белками, что сопутствуют восстановлению клеток организма.

Это блюдо имеет необыкновенные вкусовые качества, ведь использование приправ играет значительную роль. Правильно приготовленное блюдо будет иметь нежный вкус и мягкую консистенцию. Поэтому сейчас, дорогие друзья, мы расскажем вам об особенностях тепловой обработки бараньего языка.

Ингредиенты:

  • Бараньи языки – 5 – 6 штук
  • Соль – 10 грамм
  • Перец чёрный -1 грамм
  • Лавровый лист – 2 – 3 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Лук порей – 1 шт
  • Сахар

Способ приготовления:

  • Для этого блюда вам придётся столкнуться с проблемой покупки основного ингредиента. Бараньи языки большая редкость в супермаркетах, поэтому ищите на мясных лавках. У раздельщиков мяса можно заказать свежие субпродукты. Также на прилавках магазинов можно встретить свежемороженый продукт.
  • Если вы купили замороженный, его необходимо разморозить при комнатной температуре. Если купили свежий, тогда сразу можно приступать к готовке.
  • Языки необходимо почистить и выдержать в холодной воде хотя бы полчаса. После того как, они настоятся воду необходимо слить, добавить новую, чистую и поставить на маленький огонь.
  • В воду добавляем соль и перец. Как только вода начнёт закипать, нужно добавить лавровый лист и несколько кусков лука-порея.
  • Субпродукт необходимо варить на маленьком огне в течение 2 – 3 часов. Обратите внимание, что это минимальное время кипения, если язык молодого барана, то он варится быстрее, а когда взрослой особи, то процесс может затянуться вплоть до 5 часов.
  • Прежде чем доставать их с бульона, нужно проверить их на уровень готовности. Мясо должно быть мягким и с лёгкостью разрезаться.
  • Пока субпродукт доваривается, в отдельную глубокую миску необходимо налить ледяную воду. Это нужно для того, чтобы отошла шкурка. Её употреблять нельзя, кроме этого, она даёт сильнейшую горечь блюду.
  • Как только, все проварится сразу с кипятка их необходимо переложить в холодную воду. Выдерживайте 2 – 3 минуты. Этого времени хватит, чтобы отошла верхняя кожица. Подцепите её ножиком у основания и аккуратно потяните. Так, она снимется полностью.
  • Лук для блюда можно как поджарить, так и замариновать. Поэтому поделимся обоими способами. Если вы решили использовать жареный лук, то его нужно почистить и прожарить полукольцами.
  • Маринованный же лук гораздо больше подходит для бараньего языка. Для приготовления маринада необходимо смешать 150 грамм воды, 2 чайных ложки сахара, соль на кончике ножа. Все перемешать и поместить туда кольца лука. Выдерживают лук примерно 10 – 15 минут.
  • Очищенный субпродукт нарезаем на кусочки. Мясо нежное, поэтому лучше резать острым ножом. Выкладываем его на тарелку и украшаем луком. Для красоты можно добавить веточку петрушки.

Если Вам понравилось Барбекю из курицы – лучший рецепт знакомого блюда, то необыкновенный деликатес Вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни – вареные бараньи языки станет лучшим блюдом на столе.

Сегодня мы рассказали все особенности приготовления, надеемся Вам понравилось. Оставайтесь с нами, подписывайтесь на наши новости.

Приятного аппетита!

Поделитесь статьей в соц. сетях: Вам также может быть интересно:

Языки: польза, способ варки

Говяжий язык, свиной язык, бараний язык – это все субпродукты. И очень ценные субпродукты. Язык считается деликатесом,   и он очень вкусный. Если его просто сварить и нарезать на кусочки… без участия всяких соусов, грибов и другой атрибутики, получается идеальное блюдо.

По пищевой ценности говяжий язык не уступает мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов, его успешно превосходит.

Перед варкой язык необходимо тщательно промыть. Варить его следует в среднем не менее трех часов, в процессе варки необходимо хотя бы дважды поменять воду. Вообще продолжительность варки зависит от возраста скота. От 2х до 4х часов.

Потыкайте его ножом, если легко протыкается – язык готов. Сразу после варки поместите его в холодную воду – это поможет с большей легкостью снять с него кожу. Кожу нужно снимать сразу же после холодной воды.

Хранить языки до подачи нужно целыми, в горячем бульоне, в котором они варились. Если же языки сварены за 3, 4 или более часов до подачи, то после очистки и охлаждения, их следует хранить в закрытой посуде, в холодильнике.

Приступаем к обещанным 10 рецептам из говяжьего языка:


РЕЦЕПТ 1. Вареный язык с гарниром.
Сваренный язык нарезать вдоль тонкими, широкими ломтями, по 1-2 на порцию. Холодные ломти языка прогреть в бульоне или соусе до кипения. Подать язык с картофельным пюре, пюре из фасоли или с зеленым горошком. Полить томатным соусом. Вместо горячего соуса, к языку можно подать в соуснике тертый хрен с уксусом.


РЕЦЕПТ 2. Язык в сухарях, жареный.
Языки сварить, охладить, снять кожу. Разрезать по длине по 1-2 ломтя на порцию, в зависимости от размеров языков. Вареные бараньи языки оставить целыми.

Ломти и целые языки(бараньи) посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в белой панировке или в толченых сухарях.

Перед подачей, язык обжарить в жире или растительном масле, а затем прогреть в духовке.

Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре.

РЕЦЕПТ 3. Язык в сметанном соусе.Свареные, очищенные языки нарезать на кусочки кубиками или брусочками (1×3см.), положить в горячий сметанный соус с паприкой и прогревать при слабом кипении в течение 12-15 минут.

Способ приготовления сметанного соуса с паприкой: в сметану (500г) положить 4 стол. ложки томатного пюре, предварительно спассерованного на 2х столовых ложках слив. масла, добавить соль, паприку(щепотка) и кипятить 5-7 минут. После окончания варки, соус процедить.


РЕЦЕПТ 4. Рагу из языка.
Сваренный и нарезанный на кусочки язык (500г) немного обжарить на растительном масле, сложить в кастрюлю или котел, добавить пару столовых ложек томатного пюре, залить водой или бульоном (слегка прикрыв) и тушить 10 минут.

сделать соус: 2 – 3 столовые ложки муки обжарить на сковороде 2 минуты, постоянно помешивая. Эту спассерованную муку добавить в мясной соус (помешивая, чтобы не было комков), варить полученный соус 10 мин.

1 морковь, немного петрушки и репчатый лук нарезать дольками и слегка обжарить на масле или жиру.  Отдельно обжарить нарезанные небольшими брусочками 2-3 картофелины.

Обжаренные овощи и картофель добавить в кастрюлю с языками, залить процеженным горячим соусом и тушить 25-30 минут.

Кроме указанных овощей, в рагу можно также добавить нарезанные на кусочки помидоры, баклажаны, сладкий перец.

При подаче посыпать зеленью.


РЕЦЕПТ 5. Теплый салат с языком
понадобится: 300г языка говяжьего, 100г маринованных грибов, 100г сметаны, 1ст.л. горчицы, 50г твердого сыра, 50г. грецких орехов, соль, зелень, растит. масло для жарки.

Язык отварить, почистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить сметану и горчицу прямо в сковородку и тушить 2 минуты.

Нарезать маринованные грибы, натереть сыр, измельчить орехи

Салат выкладываем слоями: язык, сверху полить соусом, сверху грибы, сверху сыр, сверху орехи, сверху зелень.

РЕЦЕПТ 6. Язык с картофелем и яйцамипонадобится: 100г языка, 2 картофелины, отваренных в мундире, 2 вареных яйца, 4 маринованых огурчика (маленьких), маринованые шампиньоны (100г), 3 столовые ложки майонеза, укроп.

Все нарезать кубиками, смешать, заправить майонезом, украсить укропом.


РЕЦЕПТ 7. Язык с персиком
понадобится: 200г языка, 3 дольки персика, 100г. пекинской капусты, консервированные шампиньоны маринованые, кедровые орехи (для украшения), свежий огурец (1шт), заправить майонезом и соль по вкусу.

капусту нашинковать, отваренный язык нарезать кубиками, персики тоже кубиками, грибы промыть и нарезать.

Все ингредиенты нарезать, смешать с майонезом. Украсить салат орехами и огурцами.

РЕЦЕПТ 8. Салат со свиным языкомпонадобится: 1 огурец, 2 яйца, 1 крупный свиной язык, 100г твердого сыра, 50г. очищенных кедровых орехов, майонез по вкусу, зелень для украшения.

Яйца и язык отварить. Язык очистить. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Огурец, яйца, язык, сыр нарезать соломкой и выкладывать слоями с следующей очередности: огурец, язык, майонез, яйца, сыр, снова смазать майонезом, орехи.

Салат украсить зеленью и подать к столу.


РЕЦЕПТ 9. Салат с языком “ЭЛИТНЫЙ”
понадобится: 300 г. отварного языка, 3 болгарских перца (красный, желтый и зеленый), 3 кусочка белого хлеба, сливочное масло, зелень петрушки, укроп, майонез по вкусу.

Приготовление:

    Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

    Язык нарезать кубиками.
    Болгарский перец нарезать кубиками
    Зелень мелко нарезать
    Все аккуратно перемешать, перед подачей на стол в салат добавить обжаренный хлеб, заправить майонезом, снова смешать.

РЕЦЕПТ 10. Закуска языком “КОРОЛЕВА”Язык отварить и нарезать на ломтики, посолить, поперчить, смазать майонезом и выложить на сковороду, смазанную растит. маслом. На каждый кусочек выложить колечки репчатого лука, сверху колечко ананаса, потом кусочек сыра.

Запекать в духовке, при 200 градусах около 30 минут, перед подачей украсить зеленью.

Все фотографии рецепта

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 2 проголосовавших: 5

Как приготовить салат с языком на праздничный стол

Основным компонентом салата из языка с грибами является именно говяжий язык. Он содержит очень мало соединительной ткани, что способствует замечательной усваиваемости организмом, питательный и нежный на вкус. Покупая язык, помните, что свежий субпродукт светло-розового цвета и однородный в разрезе. Учитывая то, что хранится он максимум 12 часов, чаще всего в продажу он поступает в засоленном или замороженном виде. Нельзя обойти вниманием, что пищевая ценность говяжьего языка намного больше, чем свиного и бараньего. Он очень богат белком, железом, цинком и витаминами группы В, поэтому особенно рекомендуется диетологами в лечебно-диетическом питании.

Как отварить язык

Начинать готовить салат с языком необходимо с предварительной варки главного диетического ингредиента. Учитывая, что в процессе тепловой обработки язык немного увеличивается в размерах, берем для этого большую кастрюлю. В воду желательно добавить перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. Впитав в себя все ароматы, получим еще более вкусный готовый продукт, который только улучшит вкус салата из языка. Сам процесс варки длится 2—3 часа, после чего воду нужно слить и для легкой чистки языка залить его холодной водой. О степени готовности можно судить так: если кончик без труда протыкается ножом, значит, продукт готов, и пора его вынимать. На основании языка можно приготовить множество различных закусок и салатов, ведь он прекрасно сочетается с овощами, анчоусами, орехами, чесноком. Есть даже способ оригинальной комбинации с экзотическими фруктами: ананасом и авокадо. Мы предлагаем приготовить классический салат из языка, рецепт с фото и пошаговой инструкцией которого поможет в результате получить очень вкусное блюдо.

Салат с языком: ингредиенты

  • говяжий язык — 200 г;
  • твердый сыр — 50 г;
  • шампиньоны — 100 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • майонез — 2—3 столовые ложки;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • листья салата;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление салата из языка

Начинаем готовить салат из языка по рецепту, популярному не только среди хозяек, но и среди утонченных гурманов.

Отварной и очищенный субпродукт нарезаем некрупной соломкой.

Шинкуем полукольцами очищенный репчатый лук.

Шампиньоны измельчаем на не очень мелкие пластинки. Выкладываем их на сковородку и недолго обжариваем на растительном масле, затем добавляем подготовленный лук и продолжаем тепловую обработку до золотистого цвета. Можно немножко посолить и поперчить.

Куриные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и измельчаем на небольшие дольки.

Сыр, желательно твердых сортов, нарезаем соломкой.

На тонкие брусочки шинкуем вымытый и очищенный от кожуры свежий огурец.

Все подготовленные ингредиенты смешиваем в салатнике, добавляем майонез, соль и перец по вкусу.

На блюде красиво размещаем листья салата и выкладываем на него готовый салат, оформляем зеленью, можно дополнить зернами граната, и подаем на стол. Неординарная выкладка на тарелку в виде какого-то животного или сказочного персонажа заинтересует внешним видом даже ребенка, а о пользе уже и говорить не приходится.

Салат с языком говяжьим готов. Так, если заранее сварить и обработать субпродукт, процесс приготовления не займет много времени. Простой рецепт салата с языком позволит угощать гостей и домочадцев оригинальной и деликатесной закуской на любом праздничном застолье. Немного проявив фантазию на основании классического предложения, можно создать свой уникальный шедевр, который станет частью вашего меню.

Салат Нежность из языка на Новый год

Какое же новогоднее меню без салатов – ведь это обязательный атрибут праздников и украшение праздничного стола. Слоеные, смешанные, простые, сложные – они радуют нас своим разнообразием и служат отличной праздничной закуской.

Салат из языка «Нежность» – оригинальное и очень вкусное блюдо, которое подарит вам новые вкусовые ощущения. Его название говорит само за себя. Поскольку язык имеет очень нежный вкус, все компоненты подобраны так, что они прекрасно сочетаются и не один из них не заглушает вкус языка. И даже заправлен салат не традиционным майонезом, а смешанным со сметаной, что очень удачно его дополняет. Такой салат можно сделать на Новый год из говяжьего или свиного языка. Приготовить его несложно, язык, правда, сперва нужно отварить, зато на все остальное уйдет совсем немного времени.

Продукты

  • язык (свиной или говяжий) – 500 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • лук – 3 шт;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль (для маринования лука) – 1 ч. л.;
  • морковь – 300 г;
  • средний болгарский перец – 3 шт.;
  • кукуруза – 1 стандартная баночка;
  • майонез – 3-4 ст. л.;
  • сметана – 3-4 ст. л.;
  • горчица столовая – 1 ч. л.;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • масло подсолнечное рафинированное.

 

Рецепт приготовления

1. В первую очередь нужно отварить язык. Для этого следует залить его водой так, чтобы она его только покрыла и довести до кипения. Как только вода закипит – жидкость слить, а язык опять залить водой и варить до готовности. В этот раз водички также не должно быть слишком много, чтобы мясо сохранило свой вкус. Посолить можно сразу после закипания, а через час положить в кастрюлю полторы очищенных луковицы, лавровый лист, перец черный и варить до готовности (от 1,5 до 3 часов).

2. Пока варится язык, можно заняться другими продуктами. Сперва замариновать лук. Для этого оставшиеся полторы луковицы порезать кубиками, добавить соль, уксус, сахарный песок и залить стаканом кипятка.

3. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут, затем слить жидкость, а лучок слегка отжать.

4. Порезать болгарский перец кубиками и «притомить» на небольшом количестве масла до полуготовности. Ароматный овощ должен стать наполовину мягким, но не схватиться корочкой.

5. Яйца отварить и порубить кубиками.

6. Морковку сварить в кожуре, очистить и также порезать на кубики.

7. Когда язык будет готов, опустить его в холодную воду (согласно рецепту – около минуты), а затем очистить от верхней пленки, которая после этого снимется достаточно легко. Очищенный продукт еще немного охладить и нарезать на кубики, как и остальные ингредиенты салата.

8. Теперь осталось подготовить соус для салата. Для этого майонез понадобится смешать со сметаной (50/50) и горчицей.

9. Затем соединить компоненты салата «Нежность»: язык, болгарский перец, кукурузу, морковь, яйца, лук, перемешать с соусом и досолить по вкусу. Количество добавляемого соуса можно уменьшить или увеличить, кому как нравится.

10. Салат «Нежность» из языка на Новый год готов. Перед подачей на стол вкусную закуску можно немного охладить, а верх салата украсить, например, как на фото – полосками разноцветного болгарского перца и майонеза.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Салат из козьего или ягненного языка с сальсой верде

автор: Алан, 30 мая 2021 г.
in Дополнительные идеи, Субпродукты и мясные субпродукты, Рецепты видео, Рецепты: баранина и коза, Специальное блюдо, Видео

После приготовления языки ягненка и козлятины становятся очень нежными и отлично подходят в местах, где вы можете использовать приготовленное мясо, например ветчину, особенно в таких вещах, как салаты и бутерброды. Здесь шеф-повар тушит их в ароматном овощном бульоне, а затем нарезает и кладет на подушку из свежей зелени с пикантной заправкой из сальсы-верде с травами и ярким гарниром из свежих полевых цветов.

Баранина и козий язык могут быть меньше говяжьего, но такие же вкусные.

T Для салата шеф-повар использует смесь нежных молодых диких зеленых коз, которые, возможно, захотят съесть, таких как песчанка, земляная бузина и кресс-салат, а также несколько листьев дикой мяты. Зелень и приправы могут быть какими угодно, но смесь нежных молодых готовых к салату листьев, таких как салат, кресс-салат или другие, подойдет.

Дикий душица или Monarda fistulosa. Свежий орегано — хороший заменитель.

Сальса верде — это терпкий соус с травами, приготовленный из трав, чеснока, лимонного сока и оливкового масла.Шеф-повар использует немного дикого орегано (Bergamot / Monarda fistulosa), но орегано или кинза тоже подойдут. Поскольку трудно приготовить менее двух чашек сальсы-верде, знайте, что оставшийся соус можно использовать как отличную приправу к жареному мясу и овощам, а также ко всему, что вы хотите добавить.

Шеф-повар Алан Берго, шеф-повар The Forager

Этот рецепт разработан шеф-поваром Аланом Берго, шеф-поваром-сборщиком. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar.Автор Книги Флоры шеф-повара-собирателя, он — один из самых уважаемых людей в мире собирательства и дикой пищи. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт, посвященный диким ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально.100% кормление травой, выращивание пастбищ, никогда не ограничено, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и обработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Салат из козьего языка с зеленью Сальса Верде

Нежно приготовленные козьи или ягненки языки с острым травяным соусом станут прекрасным легким блюдом или обедом.

Курс: закуска, основное блюдо, салат

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: козий язык, язык ягненка, сальса верде, полевые цветы

Языки
  • 3 козьих или ягненых языка
  • ½ стакана белого сухого вина
  • Ароматные овощи
  • 1 небольшая морковь
  • 1/2 маленькой луковицы
  • 1 ребро сельдерея
  • Несколько ломтиков свежего имбиря
  • 1 крупный зубчик чеснока
  • 8 стаканов воды, разделенных пополам
Салат и зелень
  • 6 унций зелени для салата * см. примечание
  • Свежие мягкие травы, такие как мята, кинза, базилик, чеснок и т. д.
  • 1 рецепт соуса из дикого орегано * см. рецепт или просто оливковое масло и лимонный сок
  • Полевые цветы для украшения, по желанию
  • Свежий молотый черный перец по вкусу, по желанию
  • Дольки свежего лимона для подачи
  • Сумак для украшения, по желанию
Приготовьте языки
  • Положите языки в небольшую кастрюлю, залейте половиной воды, доведите до кипения, затем слейте воду, добавьте овощи и вино вместе с оставшейся водой, накройте крышкой и доведите до кипения. и варить под крышкой в ​​течение 2 часов или пока языки не станут мягкими при прокалывании ножом.

Очистите язычки
  • Уберите язычки в миску, промойте теплой водой до тех пор, пока не сможете с ними справиться, затем переложите на разделочную доску и очистите. После очистки нарежьте язычки ломтиками по дюйма и оставьте.

Сборка и сервировка
  • Чтобы собрать салат, смешайте зелень и зелень в миске, затем разложите по большим обеденным тарелкам. Разделите кусочки языка поровну между тарелками, слегка посыпьте каждый ломтик солью, сумахом и перцем, затем полейте все соусом из трав.При использовании украсьте полевыми цветами и подавайте к столу.

Сальса Верде с диким орегано

Острый травяной соус из дикого орегано или другой травы, например кинзы или свежего орегано.
На 1,5 чашки

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: закуски

Кухня: итальянская

Ключевое слово: сальса верде, дикий орегано

Порций: 6

  • 1 унция 1 упакованный стакан плоской петрушки, только листья
  • 1 унция 1 упакованный стакан бергамота (можно заменить свежим орегано) оставляет только
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 1/2 стакана мягкого масла, такого как виноградные косточки или рапс
  • 1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла первого отжима
  • стакана воды
  • ¼ стакана свежего лимонного сока
  • Цедра одного большого лимона
  • ½ чайной ложки соли
  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • Смешайте два масла вместе.

  • Доведите до кипения два литра воды, добавьте бергамот и петрушку и варите 5 секунд. Удалите травы ручным ситечком или шумовкой и поместите в холодную воду, чтобы освежить их.

  • Слейте воду с трав и отожмите остатки воды, затем нарежьте их крупно.

  • Положите все ингредиенты, кроме масла, в блендер. Начните делать пюре из смеси, сбрызнув маслом, пока соус не станет однородным и не станет однородным.

  • Дважды проверьте приправу на наличие соли и перца, при необходимости отрегулируйте, затем переложите в контейнер и поставьте в холодильник.Это продлится несколько дней.

Салат из ягненка


1

—-

7

2

5

3

1/2

—-

8

4

4

1/4

4

тт

тт

—-

соток

#



унция

унция

унция

т

т



унция

унция

унция

с

унция


Языки ягненка (1)

— Бульон

сельдерей

Морковь

Лук

Уксус (2)

Соль

— Салат

Radichio (3)

Микти соленые огурцы (4)

Сердце сельдерея (5)

Листья мяты

Красный лук

Соль

перец

——

Туалетный (6)
Do-Ahead — (1 день — 45 минут работы)

  1. Сделать заправка из лимона и мяты .Для этого салата потребуется не менее 2/3 рецепта,
  2. Замочите ЯЗЫКИ в холодной воде на 4 часа (если есть время).
  3. Положите Языки в кастрюлю с большим количеством холодной воды (
    сначала расширится) и доведите до кипения в течение 15 минут. Вылить
    в чистую раковину.
  4. Очистите горшок. Верните Язычки в кастрюлю и налейте холодную воду.
    покрывать. Ломтик Сельдерей и Морковь средний, четверть
    Лук продольно, положить вместе с язычками Соль
    и уксус .Довести до кипения и тушить 1 час.
  5. Дайте языкам постоять в бульоне, пока они не остынут,
    ручкой, затем снимите кожуру — но посмотрите
    Примечание-7 . Вернитесь в бульон, хорошо остудите и тщательно охладите.
    в холодильнике, желательно на ночь.

Марка — (40 мин)

  1. Когда языки полностью охладятся, извлеките их из
    бульон и нарежьте его толщиной примерно 1/8 дюйма (по некоторым рецептам язык измельчается).
  2. Приготовить салат: слеза РАДИЧИО средний. Ломтик ПИКЛИ
    очень тонкие по диагонали (разделите пополам перед нарезкой, если
    довольно большой). Ломтик CELERY по диагонали очень тонкий, в т.ч.
    листья. Измельчить Листья мяты грубого помола (мера после измельчения).
    Очистить КРАСНЫЙ ЛУК , разрезать пополам вдоль и нарезать очень тонкими ломтиками.
    тонкий. Все перемешать.
  3. Когда вы готовы к подаче: дайте ломтикам языка прийти в комнату
    температура.
  4. Рассеять теплый Язык ломтиками Салат ложкой
    Мятный соус достаточно, чтобы смочить салат (около 2/3 нашего
    рецепт) Приправить по вкусу солью и перцем . Жеребьевка
    хорошо и служить.
  5. Подавать охлажденным, но не охлажденным.

Теплый салат из картофеля и фасоли из языка дракона

Одна из моих любимых вещей летом — это изобилие свежих фруктов и овощей.Я знаю, что мы еще не совсем там, и я прыгаю по этому поводу, но, поскольку этим летом я собираюсь снова подписаться на свою долю на ферме, это заставило меня мечтать о долгих летних днях с восхитительной едой .

Сегодняшний рецепт — ароматный вкусный теплый картофельный салат. Для этого нужен уникальный ингредиент: бобы из языка дракона. Что такое бобы из языка дракона? Они похожи на восковые бобы. Они очень универсальны и богаты железом, калием, витаминами A, C и K, а также кальцием и фолиевой кислотой. К тому же они богаты белком и клетчаткой.

Поскольку зимой не так просто достать бобы из языка дракона, если вы готовите по этому рецепту в холодные месяцы, вы можете заменить их стручковой фасолью. Этот теплый картофельный салат отлично подходит для пикников и пикников, но и зимой он идеален, особенно потому, что его подают в теплом виде.

Теплый салат из картофеля и фасоли из языка дракона

Состав

для салата

  • Картофель из сеголетков 2 фунта, нарезанный кусочками размером 1/2 дюйма
  • 1/2 фунта бобы из языка дракона
  • 1 пинта помидоров черри
  • 1 С рукколой

для перевязки

  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/4 маленькая луковица, мелкие кубики
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • соль и перец по вкусу
Проезд

Разогрейте духовку до 375˚F.

Сначала сделаем заправку. Смешайте в небольшой миске красный винный уксус, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, лук, чеснок и тимьян. Хорошо взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

Поместите картофель и помидоры в форму для запекания 9 × 13. Вылейте заправку, чтобы покрыть овощи. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Выпекать 25-30 мин.

Пока картофель обжаривается, готовьте фасоль в большой кастрюле с пароваркой на пару сантиметров воды. Готовьте на пару 8-10 минут. Проверьте готовность вилкой. Снять с огня.

Когда картофель станет мягким, достаньте его из духовки. Выложите фасоль и стакан рукколы в форму для запекания. Хорошо перемешайте, пока руккола не увядет. Подавать теплым.

Этот салат восхитителен в любое время года. Это здорово в летние месяцы, когда можно найти восхитительные свежие продукты. И зимой, когда вы ищете теплый сытный салат, чтобы набить живот, это не менее вкусно.

Я с нетерпением жду теплых летних дней и обилия ярких фруктов и овощей.Почти готово! Еще пара месяцев…

xo

Поговори со мной!

Какие ваши любимые летние фрукты / овощи?

Вы ели бобы из языка дракона?

Соединение с «Признаниями мамы-бегуна» и «Fit Foodie Mama» для понедельника без мяса, а также «Марафоны и мотивация для занятий фитнесом и едой».

Связанные

BBC Food — Рецепты — Салат из лука-порея, языка ягненка и сладкого хлеба

  • Для оладий из сладкого хлеба сначала нагрейте сковороду с антипригарным покрытием.Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло и нарезанный кубиками сладкий хлеб, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и готовьте до хрустящей корочки.

  • Добавьте в сковороду лук-шалот, чеснок и петрушку и жарьте в течение минуты.

  • Налейте соус из баранины и снимите огонь.

  • Вылейте смесь для сладкого хлеба в контейнеры для кубиков льда и заморозьте.

  • Что касается языка ягненка, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте все ингредиенты, затем снова закипите и варите 2½ — 3 часа.

  • После приготовления снимите с огня и дайте языкам ягненка остыть в бульоне. После охлаждения удалите язычки из бульона, очистите их и нарежьте соломкой.

  • Смешайте яйца и молоко, чтобы приготовить мытье для яиц.Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные миски.

  • После того, как оладьи заморозятся, вытащите их из форм и засыпьте сначала мукой, затем мытьем для яиц, а затем панировочными сухарями. Повторите этот процесс трижды для каждого оладьи.

  • Отложите оладьи в сторону для размораживания.

  • Для лука-порея разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.

  • Поместите очищенный лук-порей на алюминиевую фольгу. Добавьте тимьян, лавровый лист, чеснок и кусочек сливочного масла. Хорошо приправить солью и свежемолотым черным перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

  • Оберните алюминиевую фольгу, чтобы получился пакет, и готовьте в духовке в течение 30-35 минут или пока лук-порей не станет мягким.

  • Для гриба смешать все ингредиенты и отложить.

  • Чтобы закончить работу с языками ягненка, нагрейте сковороду до горячего состояния, добавьте немного масла и полоски языка ягненка и обжарьте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

  • Чтобы приготовить сладкие оладьи, нагрейте фритюрницу до 190C / 375F. Или, в качестве альтернативы, нагрейте растительное масло в сковороде с толстыми стенками и толстым дном, пока панировочные сухари не зашипят и не станут золотисто-коричневыми, если их бросить в них.(ВНИМАНИЕ: горячее масло может быть опасным. Не оставляйте без присмотра.)

  • Осторожно опустите оладьи в масло и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими и горячими.

  • Вынуть оладьи из горячего масла шумовкой и вылить на кухонную бумагу. Приправить небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.

  • Для подачи нарезать лук-порей посередине и выложить по половине на каждую сервировочную тарелку.Сверху на лук-порей выложить ложкой гриба. Выложите оладьи и язык ягненка поверх гриба. Украсить нарезанной молодой морковью, фасолью, листом петрушки, редисом и кольцами лука-шалота.

  • The Nasty Bits: конфи из свиного языка с теплым салатом из чечевицы

    The Nasty Bits: конфи из свиного языка с теплым салатом из чечевицы

    Ингредиенты (24)

    • 1 ч. Кошерной соли

    • 1 луковица

    • ¼ ч.л. сушеного тимьяна

    • 1 головка чеснока

    • 4 стакана сала

    • или же

      4 стакана утиного жира

    • 1 чайная ложка соли

    • 1 чашка чечевицы Le Puy

    • или же

      1 чашка умбрийской чечевицы

    • ½ лука

    • 1 целая гвоздика

    • 1 веточка тимьяна

    • 2 т коньяка

    • или же

      2 т арманьяка

    • или же

      2 т рома

    • ½ шалот

    • 1 ч. Красного винного уксуса

    • или же

      1 ч. Хересного уксуса

    • ½ чайной ложки дижонской горчицы

    • 4 стакана масла грецкого ореха

    • или же

      4 стакана оливкового масла

    • 1 чайная ложка соли

    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    • 2 целых свиных языка

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *