Виды яичница: 15 способов приготовить яичницу: от классики к экспериментам

Содержание

Виды яичниц: фото, названия, рецепты

Одним из вариантов сытного и полезного завтрака для взрослых и детей является именно яичница. Американскими учеными был проведен целый ряд исследований, которые доказали, что это блюдо является идеальным для утреннего приема пищи. Яичный белок легко усваивается организмом, не содержит жира и холестерина, в желтке же сконцентрированы в большом количестве аминокислоты и антиоксиданты, протеин, микроэлементы и витамины. Калорийность блюда составляет всего 135 ккал, а это значит, что его можно употреблять на завтрак хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру.

В нашей статье представлены основные виды яичницы, фото их и пошаговые рецепты приготовления. Благодаря нашей подборке вы сможете каждый день готовить вкусный и полезный завтрак по-новому.

Какие виды яичницы бывают?

Это блюдо является одним из самых известных и популярных в европейской кухне. Готовится оно очень просто: из разбитых яиц на сильно раскаленной сковороде. Особых навыков и умений для этого не требуется. Существуют разные виды яичницы. Названия их звучат как «глазунья» и «болтунья». Различаются эти два блюда между собой способом приготовления.

Яичница-глазунья подразумевает сохранение целостности желтка в процессе приготовления. Название блюда имеет русские корни и происходит от слова «глаз», что означает «кругляш» или «шарик». Называть таким словом желтки в яичнице стали гораздо раньше, чем глаза на лице (до XVI века использовалось слово «око»).

Яичница-болтунья по способу приготовления больше напоминает французский омлет. Но поскольку в отличие от омлета в нее не добавляются молочные продукты, в кулинарии считается, что это все-таки яичница. Виды приготовления этих двух блюд значительно различаются: если в глазунье по возможности стараются сохранить желток, то в болтунье все яйцо хорошо взбалтывают или перемешивают непосредственно на сковороде в процессе жарки.

Способы приготовления яичницы в разных странах существенно различаются. Например, в Италии яйцо вбивают прямо в булочку и запекают в духовке, в Великобритании жареное яйцо подают обязательно с беконом, в Израиле готовят яичницу-глазунью с густым овощным соусом и национальными специями, в Испании — подают прямо на лепешках и т. д.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

  • яичница-глазунья классическая;
  • с беконом;
  • яичница в форме сердца, цветка, солнца и т. д.;
  • яйцо, поджаренное в хлебе;
  • яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
  • яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

  1. Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
  2. Добавить столовую ложку растительного масла.
  3. С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
  4. Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
  5. Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
  6. Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
  7. Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Яичница-болтунья

Полная противоположность глазунье — яичница-болтунья, при приготовлении которой яйца сначала взбивают с помощью вилки с солью, а затем уже обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

В зависимости от особенностей процесса приготовления бывают разные виды яичницы. Рецепты из приготовления заключаются в следующем:

  1. Яичница-болтунья по-английски. Для приготовления блюда 2 яйца взбивают вилкой со щепоткой соли и выливают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г). В процессе жарки их постоянно перемешивают лопаткой, чтобы формировались слегка обжаренные комочки. Готовую яичницу рекомендуется подавать, выложив прямо на обжаренный тост.
  2. Яичница-болтунья по-французски. Для приготовления такого блюда 4 яйца взбивают венчиком с солью, а затем прямо в миске нагревают на водяной бане до готовности. Время приготовления такой яичницы составляет не менее 10 минут, при этом ее также необходимо перемешивать лопаткой для образования комочков.

Общий принцип приготовления болтуньи — ни желтки, ни белки не должны оставаться целыми.

Яичница с сосиской в виде сердца

Одним из самых оригинальных и одновременно простых вариантов приготовления глазуньи является яичница с сосиской в форме сердца. И совсем необязательно ждать подходящего праздника, чтобы порадовать таким завтраком свою вторую половинку. Яичница с сосиской в виде сердца по времени готовится ничуть не дольше традиционной глазуньи с сосиской. При этом выглядит блюдо намного аппетитнее и интереснее.

Последовательность приготовления яичницы-глазуньи в виде сердца:

  1. Сосиска разрезается вдоль таким способом, чтобы один край ее оставался непрорезанным.
  2. Разрезанная сосиска разделяется на две половинки, выворачивается в обратную сторону и выкладывается в форме сердца. Свободные края сосиски скрепляются зубочисткой.
  3. Налить на сковороду немного растительного масла, разогреть его и выложить сердечко из сосиски на сковороду.
  4. Немного обжарить сердечко с одной стороны, перевернуть на другую и разбить в центр яйцо. Добавить немного соли и перца по вкусу.
  5. Жарить яичницу до готовности, затем переложить на тарелку, украсить зеленью и тостами.

Существуют и другие виды яичниц с сосиской, которые при подаче на стол выглядят также оригинально. Ниже рассмотрим пошаговое приготовление некоторых из них.

Цветочная тема в яичнице

Яйцо и сосиска — традиционное сочетание продуктов для приготовления яичницы. Но из этих двух ингредиентов можно легко сделать оригинальное блюдо. Яичница с сосиской в виде ромашки готовится в такой последовательности:

  1. Сосиска разрезается вдоль на 2 половинки. Затем на каждой части делаются надрезы, напоминающие бахрому. После этого обе половинки складываются в круг и скрепляются зубочистками. Из второй сосиски можно сделать еще пару цветов.
  2. Подготовленные сосиски выкладываются на сковороду с растительным маслом. В центр цветочка разбивается 1 яйцо. Желток яйца должен занять место серединки цветка.
  3. Как только яйца поджарятся их можно переложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Такая яичница с сосисками в виде цветочка станет отличным вариантом праздничного завтрака для женщины или ребенка. Приготовить ее совсем несложно и под силу каждому мужчине.

Яичница в хлебе

Очень аккуратно и аппетитно смотрится яичница, имеющая четко обозначенные края. Чтобы белок не растекался безобразно по сковороде, а принял определенную форму, используют специальные ограничители. Эту функцию могут выполнять специальные силиконовые формы, сосиски, скрепленные зубочисткой определенным способом, овощи (перец, лук) и хлеб. Таким образом, получаются новые и оригинальные виды яичниц.

Аппетитную и вкусную яичницу на сковороде можно поджарить одновременно с хлебом, получив таким способом интересную закуску, завтрак или перекус. Яичница в виде сердца в хлебе готовится в такой последовательности:

  1. Белый или ржаной хлеб нарезается кусочками толщиной 1−1,5 см. Также можно использовать уже нарезанный хлеб для тостов.
  2. При помощи вырубки для печенья в мякише вырезается отверстие. Также можно воспользоваться обычным ножом, но края формы могут получиться не такими аккуратными.
  3. В сковороде разогревается немного сливочного и растительного масла.
  4. В центр сковороды выкладывается кусочек хлеба и обжаривается с одной стороны до румяной корочки. Затем хлеб переворачивается на другую сторону и в сделанное вырубкой отверстие разбивается яйцо. Добавляется соль и перец.
  5. Яйцо жарится на сковороде около 5 минут. После этого яичницу рекомендуется поместить в разогретую до 180° духовку на 5 минут, чтобы белок хорошо загустел.

Вместо вырубки для печенья в виде сердца можно использовать и другую форму, например, круг, звездочку, цветок.

Яичница в помидорах

Очень вкусное и полезное блюдо из яиц и помидоров можно приготовить по следующему рецепту. С помидорами готовятся разные виды яичниц, но большинство рецептов их основано на обжаривании измельченных помидоров. В нашем же рецепте помидоры будут выполнять функцию горшочка, в котором в духовке будут запекаться яйца.

Пошаговое приготовление яичницы заключается в следующем:

  1. В первую очередь духовка разогревается до температуры 180 градусов.
  2. У двух крупных помидоров срезается верхушка (с той стороны, где расположена плодоножка).
  3. Сердцевина помидора осторожно извлекается ложкой. В результате должны получиться две полые емкости, которые нужно наполнить начинкой.
  4. Внутрь каждого помидора выкладывается по щепотке натертого твердого сыра, добавляется немного сладкой паприки и куркумы.
  5. Яйцо осторожно разбивается, чтобы не повредить желток, и выливается в помидор, сверху на сыр со специями. Добавляется соль, перец, зелень петрушки и сыр.
  6. Помидоры с начинкой помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на 35 минут.

За время приготовления помидор останется слегка твердым, а желток получится жидким. При желании можно увеличить время запекания яичницы на 10−15 минут.

Яичница, запеченная в булочках

Это блюдо не что иное, как самый настоящий деревенский итальянский завтрак. Многие люди считают, что нет ничего вкуснее, чем свежая булочка и яичница-глазунья с утра. В итальянском блюде эти два продукта совмещены и дополнены другими ингредиентами. Яичница по-деревенски в Италии обязательно готовится с моцареллой, но в нашем рецепте блюдо представлено в более бюджетном исполнении — с ветчиной и солеными огурчиками.

Пошаговое приготовление яичницы в булочке заключается в следующем:

  1. У круглых кунцевских булочек срезаются верхушки (как крышки), после чего рукой осторожно вытаскивается мякиш. В результате должен получиться съедобный горшочек с круглым отверстием внутри.
  2. Для трех булочек соломкой нарезается соленый огурец и ветчина (по 50 г каждого ингредиента).
  3. В тарелку наливается 2 стакана молока. Каждая булочка на 30 секунд опускается в молоко, а затем выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  4. Тем временем духовка разогревается до 200 градусов.
  5. Внутрь каждой булочки выкладывается по кусочку сливочного масла (по 20 г). Сверху добавляется буквально по чайной ложке огуречной нарезки и ветчины. В результате должно остаться небольшое углубление, куда следом за ветчиной вбивается яйцо.
  6. В последнюю очередь добавляется соль и перец.
  7. Запекается яичница 5 минут при 200 градусах и 10 минут при 180 градусах.
  8. Перед подачей яичницу можно украсить щепоткой натертого пармезана.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

  1. Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
  2. В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
  3. Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток. Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
  4. Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
  5. Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
  6. Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т. д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т. д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Израильская яичница — шакшука

Многими из нас горячо любима яичница с помидорами, которая становится особенно популярной в летний «томатный» сезон. Вообще, с добавлением помидоров готовятся многие виды данного блюда в разных странах. В Израиле такую яичницу с томатами, перцем и ароматными специями часто подают на завтрак, а называется такое кушанье шакшука. Приготовить его вполне реально и в домашних условиях.

Шакшука готовится в такой последовательности:

  1. На помидорах (4 шт.) делаются крестообразные надрезы, после чего они опускаются в кипяток, очищаются от шкурки и измельчаются кубиками.
  2. Мелко нарезается лук, болгарский перец (½ шт.), зеленый перец чили, зеленый лук, укроп и кинза по вкусу.
  3. Все нарезанные овощи и зелень выкладываются на холодную сковороду, добавляется соль и паприка (1 ч. ложка). На сковороде овощи тушатся 8 минут.
  4. Для приготовления смеси специй в кофемолке измельчается черный перец горошком, кардамон, лавровый лист (по 3 шт.), а также гвоздика (5 соцветий) и корица (½ ч. ложки). Добавить смесь специй к овощам и прогреть в течение минуты.
  5. В тушеных овощах сделать углубления и вбить в них яйца (6 шт.).
  6. Продолжать тушить блюдо до готовности яиц.

Подается шакшука в горячем виде со свежим хлебом или тостами.

Источник

Самые вкусные яичницы в мире

Яйца являются одной из главных составляющих рациона людей с глубокой древности. Питательные и полезные, они могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот. Люди ели яйца еще тогда, когда не были собственно людьми, а представляли собой промежуточные формы вроде неандертальца или австралопитека. Но даже тогда, когда человек не мог развести огонь, он любил есть яйца. Со временем кухня усложнилась, но яйца никуда не делись. Сегодня блюда из яиц составляют национальную гордость множества стран.

Мы собрали лучшие блюда, что готовят в разных странах мира и которые можно причислить к разряду «яичниц», от израильской шакшуки до норвежского омлета.

Шакшука

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами, — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций. Несмотря на то что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Там ее едят на завтрак, обед, но ни в коем случае не на ужин. Такова традиция, но вне Израиля никто вам не запретит есть шакшуку даже ночью. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется — яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.

Фриттата

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15–30 минут и только после этого использовать для готовки. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной для этого блюда.

Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести фриттату до готовности на медленном огне либо можно поместить сковороду в духовку.

Пашот

Яйца пашот — традиционное французское блюдо из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот» — в горячей воде без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть первой свежести, а вода не должна сильно кипеть.

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как, например, яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка вроде «креольские яйца пашот». Некоторые кулинары добавляют яйца пашот в суп или бульон. Подаются яйца пашот на хрустящих тостах, с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром.

Орсини

Необычный и трудоемкий рецепт яиц. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами. 

Кокот

Яйца кокот запекаются в порционных формах с добавлением начинки — мяса, ветчины, овощей, грибов. Готовятся по следующему принципу — сперва в форму выкладывается начинка, после чего сверху разбивается яйцо. После этого кокот отправляют в духовку и запекают либо варят на водяной бане. 

Норвежский омлет

От обычного омлета норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами. 

Тортилья

Тортилья де патата, испанский омлет, испанская тортилья, картофельный омлет. Есть множество версий происхождения этого самого популярного блюда испанской кухни. Одна легенда гласит, что автором рецепта был генерал Томас Сумалакарреги, который во время осады Бильбао изобрел омлет как простое, быстрое и питательное блюдо, чтобы удовлетворить продовольственные трудности карлистской армии. 

По другому мнению, тортилью впервые приготовила анонимная домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая вышеупомянутый генерал остановился на ночлег. Женщина была очень бедной, и кроме яиц, картошки и лука у нее ничего не было, пришлось импровизировать — генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.

Huevos rancheros

Huevos rancheros (произносится «уэвос ранчерос») в переводе означает «яйца по-деревенски». Это мексиканская яичница с национальным колоритом — добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками. 

Тамагояки

Японский омлет тамагояки — национальная гордость Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и, возможно, другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении. Часто омлет используют для приготовления роллов с самыми разными начинками. 

Смотрите также: 6 рецептов кофе, ради которых хочется просыпаться

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

яркое разнообразие рецептов для каждого

Яичница – одно из самых популярных блюд. Справиться с его приготовлением сможет даже ребенок и, наверное, с яичницы начинается «кулинарный» путь многих людей. Однако в рецепт этого незатейливого блюда можно внести разнообразие и превратить обычную яичницу в шедевр.

Какие бывают яичницы

Разнообразие рецептов яичницы поражает воображение. В некоторых случаях они говорят сами за себя, в других не сразу можно догадаться, о чем идет речь. Пора разобраться!

Глазунья

Классическая яичница – глазунья с жидким желтком «в мешочек», схватившимся, но не ставшим резиновым, белком, основательно прожаренным по краю, вызывает аппетит и считается идеальным завтраком. Приготовить ее не сложно, если соблюдать технические тонкости.

  1. Для жарки нужна небольшая сковорода с толстым дном и стенками. Прекрасно справляются с поставленной задачей чугунные сковороды, но если такой нет, то можно воспользоваться любой удобной. Сковороду хорошо разогреть и налить в нее растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы оно покрыло дно. Из-за недостатка масла яичница будет пригорать, образуя мало аппетитную коричневую твердую корку по краю белка (по этой же причине не стоит брать большую сковороду для яичницы из одного-двух яиц.
  2. Вымытые яйца по одному разбить в чашку или миску. Лучше всего разбивать яйца в разную посуду, потому что если хотя бы одно из них окажется не свежим, все блюдо будет безнадежно испорчено. Разбивать яйца нужно аккуратно, так, чтобы оболочка желтка осталась неповрежденной и он не растекался по сковороде, смешиваясь с белком.
  3. Масло на сковороде должно нагреться, но не закипеть (о закипании масла свидетельствуют пузыри и брызги). В горячее масло вылить по одному яйца. В первые 10-30 секунд огонь должен быть сильным, чтобы желток (оболочка) и белок схватились. Затем огонь сделать средним по интенсивности, прожарить яичницу еще около минуты и снять со сковороды. Посолить уже на тарелке.

В яичницу можно добавлять специи, свежую зелень. Делать это нужно сразу после того, как яйца будут вылиты на сковороду.

Болтунья

Болтуньей называют блюдо из перемешанных и слегка взбитых яиц, обжаренных на сковороде. Болтунья имеет нежную консистенцию и просто тает во рту. Приготовить ее несложно, но нужно запастись терпением. Для приготовления блюда понадобятся жирные сливки (так будет вкуснее всего), но их можно заменить и молоком.

  1. Вымыть скорлупу яиц и разбить их в глубокую миску. Разбивать яйца по одному: сначала в чашку, затем, убедившись, что яйцо свежее, перелить в миску.
  2. Добавить черный молотый перец, соль по вкусу, жирные сливки. На 3 яйца – 1 ст. л. сливок. Взболтать ингредиенты вилкой или венчиком, слегка взбивая, до получения однородной массы.
  3. Разогреть сковороду, положить на нее кусочек сливочного масла (50-60 г), подождать, пока масло начнет пениться. Вылить яичную смесь и двигать ее по сковороде в разных направлениях. В результате должна получиться бесформенная яичная масса, достаточно нежной консистенции. Весь процесс занимает 2-3 минуты.

Чтобы снизить калорийность блюда, сливки (молоко) можно заменить обычной кипяченой водой. В яйца перед приготовлением можно добавлять измельченный лук, специи, зелень по вкусу.

Американский вариант, скрэмбл – яичница вообще без добавления жидкости, яйца разбалтываются и выливаются на сковороду. Чем интенсивнее будет перемешивание во время жарки, тем однороднее будет структура готового блюда.

Мазунья

Если с глазуньей знакомы все,  болтунью готовили очень многие, то о мазунье известно мало. Это блюдо не так популярно, как прочие виды яичницы, но не менее вкусно.

  1. Вымытые яйца разбить в чашку, разделяя желток и белок. Делать это нужно аккуратно, чтобы желток остался целым. Для приготовления мазуньи понадобится 3-4 яйца. Белок и желток взболтать вилкой, посолить, добавить специи по вкусу.
  2. Разогреть сковороду, растопить на ней кусочек сливочного масла. Когда оно начнет пениться, с помощью половника вылить на сковороду белок, поворачивая сковородку, чтобы масса равномерно распределилась на дне ровным слоем.
  3. Когда белок начнет запекаться, станет плотным, вылить на него слой желтка. Так же равномерно распределить, размазать (отсюда и название блюда).
  4. Когда желток схватится, снять яичницу на тарелку.

Болтуха

Вариант яичницы по-белорусски: взбитые запеченные яйца под названием «болтуха».

  1. Вымыть скорлупу яиц, разбить их по одному, проверяя на предмет свежести, перелить в глубокую миску.
  2. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи – паприку. Взбить яйца венчиком до образования пенной массы.
  3. Влить 1 ст. л. молока (из расчета на 3 яйца), добавить 1 ст. л. сметаны. Можно добавить измельченную зелень и натертый на крупную терку твердый сыр, перемешать.
  4. Всыпать в яичную массу 1 с. л. пшеничной муки, размешать, чтобы не было комочков.
  5. Заранее разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом и вылить взбитые яйца сразу же, чтобы пена не успела осесть.
  6. Обжарить яичницу до получения румяной корочки, подавать горячей.

Яичница с овощами

Мягкую нежную консистенцию имеет яичница, тушеная с овощами. В качестве овощного гарнира можно использовать баклажаны, морковь, кабачки, лук.

Овощи нужно вымыть, почистить мелкими кусочками или натереть на терке, посолить. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Выложить овощи, посолить, накрыть крышкой. Тушить 15 минут, периодически помешивая.

Вымыть скорлупу яиц, разбить в миску, взболтать. Вылить яйца в овощи, перемешать и тушить под крышкой 5 минут.

Шакшука

Один из вариантов овощной яичницы – шакшука. В качестве овощного гарнира используют помидоры.

  1. Разбить яйца, сохранив целым желток (по одному в разные чашки), добавить соль и молотый перец.
  2. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  3. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, смешать с зеленью.
  4. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Выложить помидоры с зеленью, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Когда помидоры пустят сок и станут мягкими, немного раздвинуть массу, чтобы получились «ямки». В каждую вылить яйцо и оставить запекаться. Как только белок слегка схватится, блюдо считается готовым.

Паровая яичница

Паровая яичница – блюдо, подходящее для детского и диетического питания. Ее готовят на водяной бане.

  1. Разбить в миску 4 яйца, посолить, добавить 200 мл молока.
  2. Взбить продукты миксером на низких оборотах до получения однородной массы.
  3. Нагреть в кастрюле воду и уменьшить огонь, чтобы не было сильного кипения.
  4. Металлическую форму смазать растительным маслом, вылить в нее взбитые с молоком яйца. Форму прикрыть пергаментной бумагой.
  5. Поставить форму на водяную баню, сверху плотно закрыть крышкой.
  6. Через 20 минут блюдо будет готово.

Многослойная яичница

Разнообразить завтрак поможет многослойная яичница. Вариантов ее приготовления очень много, каждый из них можно изменить на свой вкус, сделав его еще оригинальнее и привлекательнее. Главный фокус в том, что яйца для многослойной яичницы выпекаются в виде блина, а после «собираются» в общее блюдо.

Вариант первый: пирог
  1. Вымытые яйца (чем больше яиц – тем масштабнее будет готовое блюдо) разделить на желтки и белки.
  2. И те, и другие подсолить, поперчить, взболтать вилкой или венчиком. Особенно усердствовать не нужно, достаточно просто добиться однородности. Добавить в обе миски по 1-2 ст. л. пшеничной муки, смешанной с разрыхлителем.
  3. Для приготовления удобно использовать блинную сковороду с низкими бортиками. Ее нужно разогреть и смазать сливочным маслом.
  4. С помощью небольшого половника вылить порцию белков на сковороду, обжарить 1 минуту, перевернуть и обжарить с другой стороны. Затем испечь такой же блинчик из желтков.
  5. После того, как все блинчики будут готовы, сложить их друг на друга в виде пирога. Слои можно смазать майонезом или кетчупом, пересыпать зеленью.
Вариант второй: рулет

Блинчики из белков и желтков пекутся аналогичным образом. Единственное условие: они должны быть тонкими и достаточно большими по размеру. Готовые блинчики складывают друг на друга и скручивают в рулет. Его можно нарезать тонкими ломтиками и использовать в качестве закуски. Блюдо можно разнообразить: смазать каждый блин майонезом, плавленым сыром, посыпать зеленью, завернуть грибную или овощную начинку.


6. Второй важный момент — вовремя определить готовность болтуньи и выключить газ. Болтунью ни в коем случае нельзя передержать! Яйца готовы, как только они перестали растекаться, но на вид кажутся слегка сыроватыми. Вам может показаться, что они «недоготовлены», но не переживайте и не бойтесь: именно так и должно быть. Дело в том, что нагретые яйца продолжат готовиться от собственного тепла даже после того, как вы снимете их с плиты, и «дойдут» у вас на тарелке, пока вы раскладываете скрэмбл по порциям и зовёте домашних к завтраку. Текстура идеальной болтуньи должна быть слегка влажной, когда попробуете — поймёте почему: так она выходит очень нежной, воздушной, просто восхитительной!


Вот и всё. Как видим, ничего сложного тут нет, главное — приноровиться. Обязательно попробуйте приготовить яичницу-болтунью, и вы не пожалеете!


Приятного вам аппетита и вкусных завтраков!

В чем разница между твердой и мягкой яичницей?

Идеи рецептов

Даже самые простые блюда из яиц можно преобразить с помощью небольшого изящества.

Возьмем, к примеру, яичницу-болтунью. Простая карамель на плите — рецепт из яиц практически в любом репертуаре, он действительно универсален и достаточно вкусен, чтобы его можно было есть за любой едой. Однако вопрос о том, как лучше всего приготовить яичницу, все еще обсуждается — у каждого есть метод, который, по их мнению, лучше всего приготовить.Хотите найти свою? Читайте о двух настраиваемых методах, которые сделают вашу схватку идеальной.

Hard Scramble

Этот тип яичницы-болтуньи можно увидеть в закусочных и ресторанах для позднего завтрака, поскольку он быстро готовится и требует минимального внимания, что делает его самой простой яичницей-болтунью. Этот стиль часто поддерживает определенные пряди желтка и белка. Ключ к этим (и всем!) Яйцам — это контролировать тепло и уделять достаточно внимания перемешиванию творога по мере его образования — если вы этого не сделаете, у вас получится приклеенный лист скрамбла. сковороде и рискуете высушить яйца.Вот как это сделать:

  • Используйте средний или сильный огонь. На сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло до образования пузырьков, но не коричневого цвета.
  • Разбейте яйца на сковороде (или в миске, если хотите), приправьте и перемешайте резиновым шпателем. Если вам нравятся подобные вещи, используйте венчик для получения более плотной текстуры.
  • Держите яйца в движении. Каждые несколько минут перемешивайте и складывайте яйца, чтобы разбить большой творог, и часто очищайте дно сковороды, чтобы листы не образовывались.
  • Готовьте, пока на сковороде не исчезнет видимая жидкость, около пяти-семи минут.
  • Удалите немедленно — если оставить яйца на горячей сковороде, они могут стать эластичными.

Этот стиль сделает схватку более твердой и сухой (но не сухой!). Очень просто. Вы знаете, что отлично сочетается с тяжелой схваткой?

Вы знали?
Порция из двух больших яиц содержит 13 граммов белка и 160 калорий.

Soft Scramble

Мягкая яичница-болтунья — пушистая, насыщенная и вкусная — даже несмотря на то, что они сделаны из тех же питательных яиц, они кажутся удовольствием.Этот тип яичницы-болтуньи требует большего внимания и в целом более медленной техники — очень важно контролировать температуру и следить за влажностью в сковороде. Отличный способ сделать это — использовать сковороду меньшего размера и резиновую лопатку — когда вы работаете с меньшей горячей поверхностью, меньшее количество яиц будет нагреваться одновременно. Вот как сделать кашу такой сливочной, чтобы ее можно было намазывать как арахисовое масло на тосте:

  • Тщательно взбейте яйца в миске. Приправить солью и перцем, а если вы хотите использовать сливки для большей жирности, добавьте их сейчас. Как только все станет однородным по цвету, вы готовы к схватке.
  • Начните со средне-слабого огня. Слегка нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Дайте маслу растаять, но не позволяйте ему готовиться или подрумяниваться. Если масло подрумянивается, сковорода слишком горячая!
  • Влейте яйца и начните помешивать. Чем больше вы помешиваете, тем более сливочным будут ваши яйца — пушистость возникает из-за газов, которые выделяются из яиц, когда они подвергаются воздействию тепла и образуют пузырьки воздуха. Чем больше пузырей вы лопнете при смешивании, тем более сливочным, но менее пушистым будут яйца.Попробуйте помешивать раз в минуту или две, а затем поправляйте.
  • Вы должны начать видеть образование творога около 5-минутной отметки. Потребуется еще примерно 5-10, пока на вашей сковороде не останется или не останется совсем мало жидкости.
  • Немедленно переведите! Вы готовы кушать.

Эти пушистые сливочные яйца требуют большей чувствительности, но они добавляют богатый и нежный элемент ко многим блюдам, не добавляя безумных затрат времени и средств. Наскучили тосты? Эти рецепты отлично подходят для омлета:

Есть совет, как приготовить идеальную яичницу?

Поделитесь с нами своим лакомым кусочком в Instagram!

Связанные

Рецепт мягкой яичницы, меняющей жизнь,

Вот в чем дело: я мог бы быть немного драматичным.Я мог бы использовать супер-описания вроде волшебства, чуда и невероятного, чтобы описать мои любимые рецепты. Регулярно. Все это правда.

Но когда я говорю, изменяющая жизнь мягкая яичница? Я буквально имею в виду изменение жизни.

Эти яйца изменили мою жизнь, потому что — пожалуйста, воздержитесь от суждений — раньше я НЕ ЕСТЬ ЗАКРЕМБАННЫЕ ЯЙЦА. Я знаю. Я не разборчив в еде, но омлет был одним из трех ингредиентов в моем черном списке продуктов.

Меня всегда устраивали другие сорта яиц, в том числе:

Но яичница-болтунья всегда была для меня затычкой, пока я не познакомился с мягкой схваткой и, очевидно, МОЯ ЖИЗНЬ ИЗМЕНИЛАСЬ ДЛЯ ПРЕЗИДЕНТОВ. Теперь я по умолчанию ем яичницу, когда готовлю что-нибудь на ужин. Теперь я готовлю легкие блюда с дополнительным бонусом в виде суперпитательного белка в течение 90 секунд. Теперь я чувствую себя настоящим домашним поваром.

Кредит, при наличии кредита

Этим важным переходом во взрослую жизнь я обязан нескольким взглядам.

  1. Шона Никвист, которая заставила меня слабеть в коленях своим описанием мягкой яичницы с козьим сыром в книге Bread & Wine (<- партнерская ссылка) .Верно, я начал свой путь назад сюда .
  2. Приятного аппетита , которые не только написали хороший пост о мягкой яичнице, но также поделились коротким видео об этом в своем Instagram и заставили меня понять, что, возможно, я * мог * все-таки полюбить яичницу.

Как приготовить мягкую яичницу-болтунью:

  1. Сковорода. Это ключ. Используйте высококачественное антипригарное покрытие. Это самый простой способ. Я предпочитаю антипригарную марку Swiss Diamond (партнерская ссылка — это то, что мы использовали в видео) , но дома у нас с Бьорк есть более дешевый крошечный антипригарный продукт размером с два яйца, вероятно, от Target, который является просто нашей специальной сковородой для яиц.
  2. Жир. Я знаю, здоровье и все такое, но вам действительно нужно немного жира в этой кастрюле, чтобы яйца могли двигаться. (Также — вкуснятина.) Я очень рекомендую масло. Мы не говорим здесь о большом количестве масла — ровно столько, чтобы покрыть сковороду и помочь яйцам скрепиться в мягкие пушистые складки, а не прилипнуть к сковороде.
  3. Шпатель. Необходим резиновый или в идеале силиконовый шпатель. Гибкость лопаточки позволяет охватить контуры сковороды и получить действительно чистый сгиб / сгиб каждый раз, когда вы толкаете яйца.
  4. Яйца. Хорошие яйца того стоят. Обычно я делаю покупки в обычных продуктовых магазинах, но больше всего мне нравится, когда у меня есть возможность купить яйца в Whole Foods, потому что они поступают от местных фермеров, а яйца получаются яркими и красивыми. Та же идея, если у вас есть доступ к фермерскому рынку, другу на ферме, курице… Качество яйца имеет значение.
  5. Уровень жары. Нам нужен СРЕДНИЙ НИЗКИЙ нагрев этих яиц. Слишком жарко, и они скоро высохнут или, не хочу даже говорить, подрумянятся.Держите этот огонь достаточно высоким, чтобы они начали готовиться, но достаточно низким, чтобы сохранить кремообразность.

Вроде так. 👇🏼

Что делать с яичницей

Что делает человек с мягкой схваткой? Позволь мне.

Сегодня твой день. Приготовьтесь к мягкой схватке, чтобы изменить свою жизнь.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить мягкую яичницу:

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Эта мягкая яичница такая легкая и ТАКАЯ! Четыре простых и быстрых секрета лучшей яичницы в вашей жизни.


Масштаб
1x2x3x

Состав

  • 4 яиц
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • соль по вкусу

  1. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем медленном огне. Мы хотим, чтобы масло в значительной степени покрыло всю сковороду.
  2. Взбейте яйца. Когда масло едва закипает, добавьте яйца в сковороду прямо по центру, чтобы масло разошлось по сторонам.НУЛЕВОЙ СТИКАЖ. Это хорошо.
  3. Следите, чтобы края только начали схватываться, а затем осторожно проведите лопаткой по краям сковороды, чтобы образовался большой мягкий творог. Не переворачивайте творог. Продолжайте этот процесс, делая паузы между ними, чтобы дать яйцам время приготовиться, но работайте достаточно быстро, чтобы не пережарить яйца, просто осторожно толкая / складывая жидкие яйца, чтобы образовался творог. Весь процесс должен занять 2-3 минуты или меньше.
  4. Когда яйца едва застынут и у вас на сковороде лежат большие складки небесно-мягкой яичницы, снимите с огня.Подавайте вместе с бутербродом на завтрак, вместе с тарелками или отдельно. ТАК. УДИВИТЕЛЬНО. ХОРОШО.

Банкноты

Если сомневаетесь, опускайтесь ниже с жарой. Яйцо превратится из идеального в переваренное за считанные секунды, так что внимательно следите за этим!

Больше возиться на сковороде = больше крошечных кусочков яиц. Мне нравятся мягкие кусочки большего размера, поэтому я стараюсь меньше толкать лопатку.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО. Это помогает показать процесс и то, как должны выглядеть яйца.

  • Категория: завтрак
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: яичница, яичница-болтунья, как приготовить яичницу, как подать яичницу-болтунью

Карта рецептов при поддержке

Еще одна вещь!

Этот рецепт входит в нашу коллекцию из лучших рецептов здорового завтрака . Проверьте это!

Лучший способ приготовить яичницу-болтунью, сравнение

Как лучше всего приготовить яичницу? Мы сделали тест на вкус, чтобы узнать!

Недавно мы показали вам три различных способа приготовления яичницы.

Яичница в микроволновке:

Яичница-болтунья (иногда ее называют американской яичницей):

Мягкая яичница (иногда ее называют французской яичницей):

Твердые и мягкие яйца готовятся на плите. Основное различие между ними в том, насколько быстро и полно они готовятся. Яичница-болтунья готовится на средней температуре, пока она полностью не застынет и не высохнет. Мягкая яичница готовится при низкой температуре и вынимается из сковороды, пока она еще немного влажная.Разница в основном в текстуре. Твердые яйца более сухие и немного пористые, тогда как мягкие яйца более мягкие и сливочные.

Технически, вы можете приготовить в микроволновке яичницу-болтунью с твердой или мягкой текстурой. Для жесткости готовьте их, пока не перестанет жидкость и не останется блеска. Для мягкости перестаньте готовить, когда останется немного жидкости или блеска, но перемешайте, чтобы сырое яйцо распределилось по всей смеси.

Какой метод яичницы лучше?

Яйца, приготовленные в микроволновке, — самые удобные.В конце остается только одна миска, которая готовится очень быстро. Кроме того, вы не добавляете жир в яичницу-болтунью, приготовленную в микроволновой печи, поэтому она становится более постной. Учтите, что вам ничего не мешает добавить в конце немного сливочного масла, но это не обязательно для процесса приготовления.

Следующим по удобству является яичница-болтунья, потому что ее можно расколоть прямо в сковороде, миска не требуется. Для приготовления мягкой кашицы необходимо использовать миску, чтобы взбить яйца вместе, а также сковороду, чтобы приготовить их.

Конечно, вы можете разбить яйца в миску и взбивать их, когда будете делать твердую яичницу-болтунью, или вы можете разбить яйца прямо в сковороде для мягкости. Результаты будут немного другими, но не важными. Решающее различие между этими двумя стилями заключается в том, насколько хорошо приготовлены яйца.

Для яичницы-болтуньи яйца полностью прожарены и сушатся. Для мягкого омлета они немного хуже приготовлены и выглядят влажными, и в результате получается кремовая текстура. Пытаясь сделать выбор между этими двумя, спросите себя, насколько хорошо вы приготовили яйца.Тебе нравятся яйца с солнечной стороной вверх? Вам нравятся яйца всмятку? Если вы ответили «да», то, возможно, вам действительно понравится омлет. С другой стороны, если вы слишком крутые и сваренные вкрутую, вы, скорее всего, предпочтете яичницу-болтунью.

Пройдя тест на вкус, я предпочитаю мягкую яичницу. Мне нравится эта кремовая текстура. Хотя, по общему признанию, я почти всегда сильно крутил в микроволновке. Слишком удобно отказываться от этого!

последнее обновление 1 октября 2019 г.

Кристин Питтман

Кристина — старший редактор и владелец сервисов Cookful, COOKtheSTORY и IsThisThatFood.Ее сайты посещают более 1,5 миллиона читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, управляет участниками и, о да, готовит. Сказать, что она носит много шляп, будет преуменьшением — шляп много, а также рубашек, туфель, брюк и даже странных накидок!

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать здесь наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту на наличие сообщения от меня и доступа к вашей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.

Как приготовить самую лучшую яичницу-болтунью

Опубликовано: 12 марта 2019 г.Обновлено: 8 июля 2020 г.Автор: Amy

Следуйте этим простым шагам и рецепту, чтобы приготовить лучшую яичницу-болтунью, из которой каждый раз получаются пушистые, сливочные, ароматные яйца!

Мы ели омлет уже даааай.Зачем? Что ж, они вкусные. Очевидно. Но также ЛЕГКО.

Я переболел гриппом … который перешел в пневмонию. Потом это досталось моей дочери. Потом муж. (Мой сын каким-то образом избежал этого!) И у кого хватит сил стоять, не говоря уже о том, чтобы готовить еду, когда ты так болен?

Что мы сделали во время болезни: перебрали семь коробок салфеток. ПСИХ. Смотрел все четыре сезона сериала Брейди Банч. КОНЕЧНО. Были доставлены продукты из Safeway. ЛУЧШАЯ ВЕЩЬ. И я сделал много яичницы. В конце концов, они идеально подходят для завтрака, обеда и ужина.

Я делаю лучшую яичницу, ребята. Раньше я спешил готовить яичницу-болтунью, как и большинство людей, и не думал, что делаю что-то не так. Затем несколько лет назад я увидел, как шеф-повар Кертис Стоун готовит их, и это изменило мою жизнь, связанную с яйцами.

Вы, наверное, думаете, что вам не нужен их рецепт, но, возможно, вам это нужно! И это, безусловно, помогает знать, как сделать их правильными. Доверьтесь мне. Прекратите делать сухие, рассыпчатые яйца без запаха!

Как приготовить яичницу

  • Используйте миску и венчик. На этот раз бросьте миску с хлопьями и вилку, поверьте мне. Взбивание позволяет избавиться от желтков и белков в финальном взбивании. Но что еще более важно, он добавляет в яйца воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Вы должны интенсивно взбивать яйца, пока они не станут легкими, пенистыми, воздушными и однородными по цвету.
  • Сало. Взбейте немного цельного молока, половинки сливок или даже майонеза! Это добавляет кремообразности, плотности и глубины аромата. Затем добавьте в сковороду немного масла.Вам не нужна тонна, но вам действительно нужно достаточно, чтобы покрыть дно сковороды и помочь яйцам перемещаться, не слипаясь, а также держаться вместе в красивых складках.
  • Сковорода. Вам нужен прочный антипригарный. У меня есть набор сковородок Scanpan, которые мне очень нравятся. Но у меня также есть дешевая сковорода от Target. Что их всех объединяет? Они антипригарные. Это очень важно, потому что яйца будут легко скользить, не прилипая к сковороде.
  • Используйте резиновый шпатель. Ага! Лопатка, а не деревянная ложка. Резиновый шпатель обладает упругостью и гибкостью, так что вы можете легко изгибать сковороду, что позволит вам каждый раз аккуратно складывать ее. Медленно толкайте яйца из стороны в сторону, следя за тем, чтобы все сырые яйца касались сковороды.
  • Жара. Начните на среднем огне, чтобы масло растопилось до образования пены, затем, как только вы добавите яйца, убавьте огонь до средне-слабого. Если сковорода слишком горячая, яйца готовятся слишком быстро, могут подрумяниться и высохнуть.Но если температура будет слишком низкой, ничего не произойдет! Мягко и медленно — это путь к красивому творогу. (Это нужно делать независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.)
  • Не делайте ничего несколько секунд. Это вопрос ваших предпочтений, но если вы хотите получить красивый большой мягкий творог, вам нужно, чтобы края яиц слегка застыли, прежде чем вы начнете складывать. Если вы будете перемешивать яйца раньше, творог станет меньше.
  • Не пережаривайте яйца. Яйца продолжают готовиться даже на сковороде, на тарелке.Так что снимите их с огня, когда они станут немного влажнее, чем вам хотелось бы. Яйца готовы, когда творог станет подушечным и застынет, он больше не жидкий, но все еще будет мерцать от влаги.

Имеет ли значение тип яйца и добавок?

  • Яйца. Этот метод работает с любым типом яиц! Не дайте себя обмануть, думая, что вам нужны органические, сверхдорогие яйца, снесенные золотой курицей. При этом нет ничего лучше свежих яиц от кур свободного выгула с чьей-то фермы.Если вы сможете заполучить некоторые из них, они меняют жизнь.
  • Добавление микшеров. Добавление определенных ингредиентов может не только обесцветить яйца, но и приготовление надстроек вместе с яйцами может пережарить яйца, сделав их эластичными, сухими или водянистыми. . Готовьте овощи и мясо на отдельной сковороде. Добавьте их (вместе с любым сыром или зеленью) в конце, ровно настолько, чтобы они прогрелись.
Также узнайте, как приготовить идеальные яйца вкрутую и яйца-пашот.

Посмотрите лучший видеоролик о яичнице, чтобы получить помощь!

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте свой отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Как приготовить яичницу, рецепт

Лучшая яичница

Следуйте этим простым шагам и рецепту, чтобы приготовить лучшую яичницу-болтунью, из которой каждый раз получаются мягкие, пушистые, сливочные и ароматные яйца!

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 6 минут

Порций: 2

Ингредиенты

  • 4 больших яйца
  • 1/4 чашки половинки
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • черный перец, для подачи
  • свежих измельченных трав, для сервировки

Инструкции

  • В средней миске интенсивно взбейте яйца, половину и половину и соль, пока смесь не станет однородной по цвету и текстуре, станет легкой и пенистой, без каких-либо отдельных полосок желтка или белков. .

  • Растопите масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не покроет всю сковороду и не начнет вспениваться.
  • Добавьте яйца в центр сковороды и сразу уменьшите огонь до средне-слабого.

  • Подождите, пока края не начнут схватываться, затем, используя резиновую лопатку, осторожно протолкните яйца от одного конца противня к другому. Продолжайте этот процесс, делая паузы между движениями, чтобы сырое яйцо осело на теплой сковороде, и готовьте, осторожно выталкивая жидкость, чтобы образовался творог.

  • Когда яйца в основном приготовлены, с большими подушкообразными складками, но все еще выглядят довольно влажными, медленно сложите яйца в себя всего пару раз, соединяя их вместе.

  • Снимите с огня, когда яйца еще будут мерцать от влаги.

  • Переноска на сервировочные тарелки. В конце добавьте немного свежемолотого перца и измельченной зелени. Еще никогда яичница не была такой вкусной!

Примечания

Это может показаться ненужным процессом только для глупой яичницы, но оно того стоит. После того, как вы попробуете этот метод несколько раз, он покажется вам легким, и вы никогда больше не примените их по-другому!

Питание

Калорий: 251 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 15 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 448 мг | Натрий: 464 мг | Калий: 195 мг | Витамин А: 895 МЕ | Кальций: 95 мг | Железо: 2 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие примечания

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: омлет, рецепт омлета, лучший омлет

* в этом посте есть партнерские ссылки

Мягкая и сливочная яичница

Как приготовить лучшую яичницу! Я рассказываю, как делаю их на своей кухне, чтобы яйца были мягкими, сливочными и вкусными. Перейдите к рецепту мягкой и сливочной яичницы или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как я делаю лучший, самый сливочный омлет

Я делаю яичницу-болтунью с тех пор, как мой отец научил меня в 10 лет, поэтому мне нравится думать, что я совершенствовал ее более 20 лет! Что касается омлета, я стараюсь, чтобы яйца были мягкими и кремообразными.

Вы не поверите, насколько прост наш рецепт. Следуйте моим советам, и вы в кратчайшие сроки сделаете лучшие яйца в своей жизни! Я честно считаю, что это лучшая яичница-болтунья:

Используйте сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую лопатку. — При взбивании яиц мы используем высококачественную сковороду с антипригарным покрытием.Мне также нравится использовать силиконовый шпатель, поскольку его гибкость позволяет мне крутить и подметать яйца во время приготовления.

Я использую только яйца, масло и соль — без молока и сливок! Я никогда не понимал, почему люди добавляют в яйца такие добавки, как молоко, сливки и даже сметану, перед их приготовлением. Яичница с молоком и сметаной взбита и нам сливки просто не нужны.

Если вы используете качественные свежие яйца и готовите их медленно и медленно (подробнее об этом ниже), вам больше ничего не нужно.Просто немного соли и немного черного перца. Кстати, я люблю яичницу, приготовленную на сливочном масле, но я часто переключаю ее и использую оливковое масло с фруктовым вкусом.

Не разбивайте яйца прямо в сковороде. — Он действительно добавляет еще одну посуду для очистки, но очень важно, чтобы вы разбили яйца в миску и взбейте перед добавлением в сковороду. Яйца не нужно постоянно взбивать, просто делайте это, пока яичный белок и яичные желтки не смешаются.

Я делаю омлет без молока и сливок и стараюсь придерживаться простого рецепта, взбивая только качественные яйца и соль.

Используйте слабый нагрев — Уловка, чтобы сделать яйца кремообразными, определенно является медленным. Приготовление омлета на сильном огне их убивает — они становятся сухими и безвкусными. Яичница-болтунья — это все о медленном и медленном приготовлении — вот как можно добиться кремообразных яиц.

Чтобы приготовить идеальную яичницу, приготовьте взбитые яйца на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием.

Swirl, then Sweep — Мы предпочитаем яичницу-болтунью с большим творогом, чем маленькую, но любим, чтобы она была более сливочной. В тот момент, когда яйца попадают в сковороду, я использую нашу силиконовую лопатку, чтобы быстро вращать небольшими кругами вокруг сковороды — мы делаем это, не останавливаясь, пока яйца не станут немного загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки (это дает кремообразную часть) .Затем я перехожу от кружения к длинным движениям по сковороде, в результате чего получается более крупный кремообразный творог.

Не забывайте о приготовлении с переносом — Яйца нежные и готовятся очень быстро. Даже на слабом огне яйца могут стать переваренными за секунды. Важно снять сковороду с огня до того, как яйца будут готовы.

Схватка должна выглядеть мягко затянутой и местами слегка жидкой. Несмотря на то, что вы сняли сковороду с огня, яйца все равно продолжат готовиться (это остается готовкой).Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

Когда яичница будет выглядеть мягко застывшей и местами слегка жидкой, снимите сковороду с огня. Яйца по-прежнему будут готовиться (переходящее приготовление).

Варианты яичницы-болтуньи

Мой любимый способ полакомиться яичницей-болтуньей — это сверху ломтик тоста, посыпанный небольшим количеством молотого черного перца, небольшим количеством дополнительной соли и свежим нарезанным чесноком.

Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты в саму скрембл. В нашей яичнице с укропом мы добавляем свежий нарезанный укроп к взбитым яйцам. Если вы никогда не ели вместе яйца и укроп, настоятельно рекомендую.

Чтобы приготовить яичницу с творогом, добавьте в яйца мягкие или тертые сыры, такие как козий сыр или тертый чеддер, сразу после их приготовления. Тепла от оставшейся варки будет достаточно, чтобы сыр расплавился и яйца. Мы добавляем фету в яичницу-болтунью, шпинат и буррито на завтрак, и нам это очень нравится.

Если вы хотите попробовать яичницу с колбасой, обратите внимание на нашу яичницу чоризо. Я люблю пряность чоризо, но вы всегда можете заменить ее чем-то другим, например, итальянской колбасой. Если вы любите бекон, то посмотрите, как мы добавляем бекон и тертый картофель к яйцам в этих простых тако для завтрака.

Более простые рецепты яиц

  • Как приготовить яйца вкрутую — Мы покажем вам, как правильно приготовить яйца вкрутую каждый раз.
  • Простой рецепт яичного салата — Простой рецепт яичного салата с небольшим количеством майонеза, сельдерея, свежей зелени и лимона, чтобы скрасить обстановку.
  • Как приготовить яйцо-пашот — узнайте три совета по приготовлению идеально приготовленных яиц-пашот в домашних условиях.
  • Яичный салат с авокадо. В этом яичном салате сочетаются две наши любимые вещи: яйца и авокадо. В дополнение к авокадо мы добавляем немного майонеза для увлажнения, сельдерея для хрустящей корочки, свежих трав и небольшого количества лимонного сока, чтобы сделать вещи ярче.
  • Легкий рецепт овощной фриттаты — идеальная фриттата мягкая внутри и по текстуре похожа на заварной крем. Вы можете упаковать в него что угодно.В нашу овощную фриттату мы добавляем много ярких и вкусных овощей, сыра и зелени.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2015 года. После публикации этого сообщения в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Мягкая и сливочная яичница

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Яичница должна быть мягкой, сливочной и слегка взбитой. Качественная сковорода с антипригарным покрытием и силиконовый шпатель действительно пригодятся. Важно, чтобы вы использовали слабый огонь и не забываете о вероятности того, что готовка останется. Яйца нежные и готовятся очень быстро. Я люблю снимать кастрюлю с огня до того, как скрамбл закончится готовиться. Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

На 2 порции

Вам понадобится

1/2 столовой ложки сливочного масла

4 больших яйца

1/8 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

Указания

    Растопите сливочное масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

    Взбить яйца в миску, добавить щепотку соли и взбивать до однородной массы.

    Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу же используйте силиконовую лопатку, чтобы вращать небольшими кругами вокруг сковороды без остановки, пока яйца не станут слегка загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки, примерно 30 секунд.

    Перейдите от кругов к длинным движениям по сковороде, пока не увидите большие кремообразные творожки; около 20 секунд.

    Когда яйца мягко застынут и местами станут слегка жидкими, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд до завершения приготовления.В последний раз перемешайте и сразу подавайте. Подавать с добавлением соли, молотого черного перца и нескольких свежих измельченных трав (по желанию).

Советы Адама и Джоанны

  • Оливковое масло: яичницу на сливочном масле готовят довольно часто (и очень вкусно), но оливковое масло тоже подойдет. Если вы хотите попробовать, попробуйте более легкие фруктовые оливковые масла.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: 168 калорий / белки 13 г / углеводы 1 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 0 г / общий жир 12 г / насыщенные жиры 5 г / холестерин 380 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

13 способов приготовления яиц

13 самых распространенных способов приготовления яиц

Размещено: 23 марта 2018

Представьте себе это. Вы в ресторане, завтракаете или завтракаете с другом. Сервер спросит вас, как вы хотите свои яйца, и продолжит наматывать варианты. Омлет, сверхлегкий, пашот, всмятку и многое другое. К тому времени, когда сервер закончит список, вы забудете, что было в начале списка. Не говоря уже о том, что вы даже не знаете, что такое половина из этих способов приготовления яйца.
Обзор

Почему нельзя просто рассказать вам о том, как лучше всего заказать яйцо? Разве не было бы неплохо, если бы было подробное руководство о том, как заказывать яйца и различные способы их приготовления, а также инструкции о том, как их приготовить, не выходя из дома?

Если вы часто сталкиваетесь с проблемами в ресторанах или вам надоедает один-единственный способ приготовить яйца, у нас для вас хорошие новости.Мы создали руководство, которое научит вас всему, что вам нужно знать о приготовлении яиц. Здесь мы поговорим обо всех различных способах приготовления яиц, о которых вы слышали, но на самом деле могли не знать. Не только это, но мы также рассмотрим основы приготовления яиц всеми этими способами.

И не волнуйтесь. Мы не ожидаем, что вы будете профессиональным поваром или даже опытным поваром. Имея немного знаний, любой может приготовить яйца любым из этих способов. Все, что вам нужно, — это плита, сковорода или кастрюля и немного решимости.Если у вас есть все это, вы более чем готовы.

Итак, как лучше всего приготовить яйца? Давайте взглянем на несколько проверенных временем фаворитов.

Вареные яйца

Яйца вкрутую могут быть самым простым способом их приготовления, хотя некоторым он все еще может быть незнаком. Если вы никогда раньше не пробовали это восхитительное блюдо из яиц, сейчас самое время попробовать его. В качестве бонуса, это, вероятно, самый простой способ приготовить яйца.

Сваренное вкрутую яйцо — это яйцо, сваренное внутри скорлупы в кастрюле с кипящей водой.Термин «твердый» относится как к внешнему яичному белку, так и к желтку внутри. После небольшого кипячения они оба приобретают более твердую консистенцию.

Чтобы сделать сваренное вкрутую яйцо, налейте в кастрюлю или кастрюлю воду, достаточную для покрытия примерно двух дюймов ваших яиц. Когда вода закипит, поместите в нее яйцо или яйца. Дайте им постоять и прокипятите 10-12 минут. Это все, что тебе нужно сделать.

Когда они закипят чуть более 10 минут, выньте их и дайте немного остыть.На этом этапе скорлупа должна довольно легко отслоиться. Их можно аккуратно очистить руками, так как скорлупа должна просто упасть без особого сопротивления. Если вы нервничаете или если оболочка упрямства, однако, пытаюсь погружая яйца в ледяной воде сразу после приема их из кипящей воды. После этого панцири должно быть намного легче удалить.

Яйца, сваренные вкрутую, сами по себе имеют прекрасный вкус, если добавить немного соли. Или, если это не ваш стиль, попробуйте нарезать их и добавить в салат.В любом случае, вы станете профессионалом в их изготовлении после одного или двух раз.

Яйца всмятку

Процесс приготовления яйца всмятку почти такой же, как и для приготовления яйца вкрутую. Единственная разница — это время, необходимое для приготовления яйца. Для яйца всмятку сократите время приготовления вдвое.

Полный процесс начинается с наполнения кастрюли водой, достаточной для покрытия примерно двух дюймов ваших яиц. Как только вода закипит, аккуратно опустите в нее яйца и установите таймер на шесть минут.По прошествии положенного времени достаньте их и положите прямо в ледяную баню.

Результатом шестиминутного кипячения является то, что яичный белок прожаривается, но желток остается жидким. Как нетрудно догадаться, именно поэтому яйца называют «всмятку». Вы также можете услышать, что это называется шестиминутными яйцами, но не запутайтесь: это означает то же самое.

Есть несколько разных способов съесть эти вкусные яйца. Вы можете увидеть их поданными в яичных стаканчиках с неповрежденной скорлупой.Все, что вам нужно сделать, это осторожно постучать ложкой по яичной скорлупе, чтобы расколоть ее, и вычерпать ложкой вкусные внутренности. Еще один способ съесть яйца всмятку — положить их на тост с небольшим количеством соли, перца, острого соуса, кетчупа или любой другой любимой приправы. Вы даже можете добавить их в тяжелый фасолевый суп, если хотите.

Эти вкусные яйца, как и яйца вкрутую, легко приготовить по отдельности или целиком. Если вы все же решите сварить много яиц сразу, вы можете положить их в холодильник, чтобы хранить до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть.Независимо от того, как вы отведаете эти яйца, они всегда вкусные и простые.

Яйца-болтунья

Подожди, подожди, подожди, можно сказать. Я знаю, что такое яичница-болтунья, но что такое «тяжелая» болтунья? Не волнуйтесь, это намного проще, чем вы думаете. Яичница, сваренная вкрутую, и яйца всмятку — это одно и то же, за исключением времени приготовления, и разные виды яичницы-болтуньи.

Яичница-болтунья — это результат смешивания яичного желтка и белков и их варки.Обозначение «твердый» означает, что яйца полностью прожарены, без жидкого желтка.

Хотя омлет немного сложнее вареных яиц, он все же достаточно прост, чтобы справиться с ним даже неопытный домашний повар. Взбейте в миске столько яиц, сколько хотите, добавьте немного молока и взбейте все вместе. Вылейте эту смесь в сковороду и дайте ей постоять, пока она не начнет твердеть. Затем нужно соскоблить его лопаткой. Разбейте затвердевающую яичную смесь на мелкие кусочки, постоянно перемещая ее по сковороде.Повторяйте эти движения до тех пор, пока в яйцах не перестанет быть жидкость.

Главное предостережение при приготовлении яичницы-болтуньи — не позволять им стать слишком сухими. Хотя они не должны быть влажными, они не должны быть сухими до костей. Никто не хочет есть полностью сухие яйца. Также важно, чтобы яйца двигались по сковороде. Вы же не хотите, чтобы они прилипли к сковороде и подгорели.

Одна из замечательных особенностей этих яиц — их универсальность. Вы можете есть их в чистом виде, добавить тертый сыр или смешать с другими вкусными лакомствами, такими как жареный лук, перец и грибы. Вы можете добавить соль, перец, кетчуп, острый соус или любые другие приправы, которые вам нравятся. Вы можете есть их как отдельное блюдо, как часть бутерброда или жаркого — единственное ограничение — это ваше воображение.

Мягкая яичница

Вы также можете услышать, что люди называют этот стиль приготовления «мокрым» омлетом. Они почти такие же, как яичница, но с одним отличием. Вы снимаете яйца с огня и подаете их, пока в них еще осталось немного влаги.

За исключением этой разницы, приготовление такое же, как и во взлете. Смешайте их в миске, перелейте в кастрюлю и подождите, пока они не начнут сливаться. Затем просто продолжайте перемешивать и переворачивать их, пока они не станут настолько приготовленными, насколько вам нравится.

Яичница с твердой или мягкой яичницей — все зависит от предпочтений. Кому-то нравится сухая яичница, а кому-то — более мягкая консистенция. Независимо от того, что вы предпочитаете, есть десятки способов проявить творческий подход к тому, как вы их подаете и едите. Ешьте их в чистом виде, с тостами или рогаликом. Добавьте такие вкусности, как сыр, шпинат, лук, грибы или что угодно.

При приготовлении яичницы любого типа помните: ключ к успеху — держать ее в движении и не позволять ей прилипать к сковороде.

Сливочная яичница

Возможно, вы не сможете заказать яйца такого типа в большинстве ресторанов, но, безусловно, стоит попробовать их дома, когда вы освоите обычную яичницу-болтунью. Из всех способов приготовления яйца этот метод исходит от самого Гордона Рамзи, но пусть вас это не пугает, и вы думаете, что это слишком сложно.Сделать эти вкусные и очень сливочные яйца может каждый.

Разбейте яйца на сковороде на среднем огне и добавьте по одной маленькой капле масла на каждое яйцо. Используйте лопатку, чтобы начать перемешивать, разбивая желтки и давая им смешаться с яичным белком и маслом. Затем просто продолжайте помешивать. Не стесняйтесь ненадолго снимать кастрюлю с огня, если кажется, что она становится слишком горячей, но просто терпеливо продолжайте помешивать в течение четырех или пяти минут. По прошествии этого времени яйца должны начать уплотняться и собираться вместе.

Непосредственно перед тем, как снять яйца с плиты, добавьте немного молока или сметаны. Перемешайте, затем выньте яйца и подавайте их без добавок или с тостами. Для достижения наилучшего результата посыпьте сверху зеленью или приправой по вашему выбору. Затем посмотрите, не самые ли вкусные и сливочные яйца, которые вы когда-либо ели в своей жизни.

Омлеты и фриттаты

Хотя вы можете думать об омлете как о чем-то совершенно отличном от яичницы-болтуньи, на самом деле два метода приготовления яиц более похожи, чем вы думаете.

Чтобы приготовить омлет, начните с приготовления яичницы-болтуньи. Вылейте яичную смесь в сковороду так же, как и яичницу. На этот раз вместо того, чтобы черпать и перемешивать яйца, дайте им постоять. Дайте ему приготовиться таким образом, разложив по дну сковороды в виде почти плоского круга. Затем, когда он станет готовым и твердым, сложите его пополам и выньте из сковороды, чтобы подать. Другими словами, омлет — это просто яичница без омлета.

Конечно, одна из главных достопримечательностей любого омлета — это все, что можно сложить.Добавьте мясо, овощи, сыр или что-нибудь еще, чтобы яйца были очень вкусными.

Фриттата — это почти то же самое, что и омлет. Единственная разница в том, что фриттата остается открытой, а омлет перед подачей складывается пополам.

Яйца солнечной стороной вверх

Это один из вариантов жареного яйца, который практически гарантированно заставит вас улыбнуться утром — как из-за счастливого названия, так и из-за дружелюбного внешнего вида. Это очень стандартное предложение, которое будет доступно в большинстве ресторанов, но его также довольно легко приготовить дома.

Чтобы приготовить яйцо солнечной стороной вверх, разбейте яйцо прямо на смазанную маслом или маслом сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока края не станут коричневыми, но не переворачивайте. Даже не переворачивая его, продолжайте жарить яйцо, пока оно не приготовится так, как вам нравится. Приправить по желанию и подавать.

Если не переворачивать яйцо, желток остается слегка жидким. Из-за этой уникальной грани яйца с солнечной стороной вверх вы также можете услышать, что их называют «окунанием» или «тусклым» яйцом. Многие любят есть эти яйца с тостами, макая хлеб в полужидкий желток.

Легкие яйца

Сверхлегкие яйца относятся к тому же семейству, если хотите, как и яйца с солнечной стороной вверх. Многие шаги такие же, но очень легкое яйцо включает в себя несколько дополнительных шагов. Конечные результаты похожи, но с некоторыми существенными отличиями.

Начните таким же образом, разбив яйцо на смазанной маслом сковороде. Включите огонь и дайте яйцу поджариться, пока края не станут коричневыми. Затем аккуратно переверните, не повреждая желток, чтобы приготовить другую сторону.Однако для настоящего легкого яйца не позволяйте ему слишком долго жариться на стороне желтка. Выложите его из сковороды на тарелку всего через несколько секунд жарки.

При очень короткой жарке желток образуется на нем тонкая пленка. Под пленкой желток все еще немного жидкий и идеально подходит для обмакивания тостов. В зависимости от того, как долго вы хотите готовить яйца, вы можете даже позволить яичным белкам оставаться немного жидкими. Это небольшая разница между сверхлегкими яйцами и яйцами с солнечной стороной, но, тем не менее, разница.Какой бы из них вы ни предпочли, их легко сделать дома, просто потренировавшись.

Яйца среднего размера

Вот еще один яичный стиль из семейства жареных яиц. Начните с того, что разбейте яйцо о сковороду и дайте ему поджариться, пока края не станут золотисто-коричневыми. Затем переверните его на сторону желтка, как вы это делали с несложным яйцом. Разница между слишком легким и чрезмерно средним яйцом в том, что вы жарите его немного дольше на второй стороне. Благодаря этому пленка на яичном желтке станет немного толще, при этом желток останется жидким.

Преимущество яиц сверх среднего размера — и причина их предпочтения — в том, что они по-прежнему имеют жидкую консистенцию желтка, но теряют жидкую природу яичных белков. Люди по-прежнему могут обмакивать тосты в яичные желтки, получая при этом более твердый яичный белок.

Нет четкой границы между моментом, когда яйцо перестает быть чрезмерно легким, а вместо этого становится чрезмерно средним. На самом деле, очень легко случайно сделать яйцо сверх среднего размера, пытаясь сделать слишком легкое.Но хотя между ними может не быть четких границ, обычно вы знаете, что есть что, когда вы его видите. Все, что нужно, — это немного практики и навыков, чтобы узнать, как долго можно поджарить вторую сторону яйца, чтобы приготовить то или другое.

Яйца повышенной твердости

Это последнее яйцо в семействе жареных яиц, в нем используется тот же стиль приготовления, что и в других. Разбейте яйцо над сковородой и дайте ему начать обжариваться. В случае слишком твердого яйца желток лучше разбить вилкой или лопаткой.Обжарьте яйцо, пока края не станут коричневыми, затем переверните яйцо и обжарьте и вторую сторону. К тому времени, как это яйцо будет приготовлено, ни белок, ни желток не должны быть жидкими. Не забудьте добавить немного вкуса, добавив свои любимые приправы.

Несмотря на то, что это яйцо не дает такого опыта, как обмакивание тостов, есть еще много вкусных способов его съесть. Слишком твердые яйца хороши в простом виде и даже лучше для тостов с хлебом или рогаликами.Они также являются основным продуктом питания во многих ресторанах, и их очень просто приготовить дома. Со временем вы даже сможете предотвратить капание желтка при переворачивании яйца, сохраняя эстетически приятный вид.

Яйца-пашот

До сих пор большинство методов приготовления яиц, о которых мы говорили, слабо относились к семейным группам. Есть разные способы сварить яйцо, разные способы яичницы-болтуньи и, конечно же, все способы жарки.Однако яйца-пашот немного отличаются, потому что они не попадают точно в одну категорию. Напротив, это своего рода гибридный метод.

При варке яйца не остается острых углов. Скорлупа исчезла, но яйцо осталось целым, немного похоже на вареное яйцо. Однако внутри приготовленного яичного белка желток остается теплым и жидким.

Вы можете предположить, что вам нужен браконьер, чтобы приготовить яйцо такого типа, но есть несколько различных методов приготовления яйца без специального оборудования.

  • Метод вихревой ванны: Нагрейте кастрюлю с водой, пока она почти не закипит, но не совсем. Добавьте в воду немного уксуса. Затем возьмите яйцо и разбейте его в небольшую миску. Перемешайте воду в кастрюле и осторожно бросьте треснувшее яйцо в центр водоворота. Вихревое движение воды сближает яичный белок. Оставьте яйцо в воде примерно на пять минут, затем удалите шумовкой.
  • Метод ситечка: Нагрейте кастрюлю с водой, добавив немного уксуса.Разбейте яйцо в сетку над водой. Таким образом, наиболее водянистые части яичных белков будут проходить через сетку в кастрюлю. Затем медленно и осторожно переложите яйцо в кипящую воду. Дайте ему повариться около пяти минут, прежде чем вынуть яйцо шумовкой.

Приготовить яйцо-пашот немного сложнее, чем его жарить или варить, этого нельзя отрицать. Но это также вполне выполнимо, если вы готовы потренироваться несколько раз.Скорее всего, в процессе обучения вы испортите несколько яиц, но реального вреда в этом нет. Ведь их всегда можно превратить в яичницу-болтунью.

Яичница

Что это, яйцо можно испечь? Верно. Хотя это может быть не самый распространенный или известный способ подачи яиц, он вполне возможен и даже довольно вкусен. Вы также можете слышать, как люди называют запеченные яйца «гофрированными яйцами». Это название происходит от особого блюда с плоским дном, которое часто используется для запекания яиц.

Для приготовления запеченных яиц разбейте их на плоской посуде или в форме для пирога и смешайте с другими ингредиентами на свой вкус, чтобы приготовить множество уникальных и вкусных блюд. Вы можете смешать помидоры и сыр или разные виды мяса. Возможности ограничены только вашим творчеством.

Яйца в масле

Пока мы говорим о способах подачи яиц, которые немного не в проторенной дороге, давайте поговорим о яичнице, приготовленной на тарелке.

Намек на яйцо — это процесс жарки яйца с использованием жидкости и пара.Есть несколько способов сделать это.

  • Метод с маслом: Когда вы жарите яйца на сковороде с маслом, постоянно вынимайте лишнее жидкое сливочное масло со дна сковороды и выливайте его поверх яйца. При этом яичный белок и желток приготовятся тщательно, даже не переворачивая яйцо.
  • Водный метод: Добавьте немного воды в сковороду и накройте ее крышкой. Вода превратится в пар, что позволит эффективно приготовить как яйцо, так и желток, не переворачивая их.

Яйцо, замазанное по маслу, уникально тем, что оно позволяет приготовить яйцо без поджаривания краев. Яйцо готовится тщательно, без риска переваривания.

Яйца вредны для здоровья?

Вы, наверное, слышали, что, хотя яйца и вкусные, и в высшей степени универсальные, яйца — не самая полезная из доступных продуктов. Проблема, на которую указывает большинство людей с яйцами, — это очень высокое содержание холестерина. Одно только яйцо хорошего размера содержит в среднем 208 миллиграммов холестерина.Это число может показаться не таким уж большим, если вы мало разбираетесь в питании, поэтому мы разберем его для вас.

Холестерин — это восковой материал, необходимый вашему организму для создания новых здоровых клеток. В умеренности это неплохо. Однако его слишком много может вызвать множество проблем со здоровьем. Наши тела естественным образом вырабатывают почти весь — если не весь — холестерин, необходимый для создания здоровых клеток. Это часть работы нашей печени.

Однако, помимо этого, некоторые продукты, которые мы едим, также содержат холестерин.Хотя немного дополнительного холестерина — это еще не конец света, слишком много может быть очень проблематичным. Большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что вам не следует потреблять более 300 миллиграммов холестерина в день. Это означает, что, съедая хотя бы одно яйцо в день, вы уже достигли более двух третей рекомендованной дневной нормы.

Проблема с избытком холестерина в том, что наш организм не может использовать его все для создания клеток. Избыточный холестерин начинает накапливаться в венах и артериях, закупоривая их и затрудняя прохождение крови к сердцу и от него.Со временем это может привести к опасным для жизни осложнениям, таким как сердечный приступ или инсульт.

Однако, хотя яйца могут быть не самым полезным выбором, они ни в коем случае не худшее, что можно есть. На самом деле, у них тоже много преимуществ. Например, яйца являются отличным источником белка, особенно для людей, соблюдающих диету с низким содержанием мяса или без него. Яйца также повышают уровень «хорошего» холестерина, одновременно снижая уровень «плохого» холестерина.

Неудивительно, что ключ к употреблению яиц тот же, что и к употреблению большинства продуктов: умеренность.Как и почти все продукты, яйца не окажут неблагоприятного воздействия на ваше здоровье, если вы будете проявлять немного сдержанности. Иногда вы можете съесть одно или два яйца за завтраком. В этом нет ничего плохого и даже полезно для здоровья. Просто имейте в виду, что есть два яйца на завтрак каждый день — это не лучший вариант. Однако пока вы проявляете сдержанность, не бойтесь наслаждаться яйцами за завтраком.

Влияют ли различные способы приготовления яиц на их пищевую ценность?

Хорошо, яйца содержат много холестерина и могут вызвать проблемы у людей, которые едят слишком много.А как насчет разных способов приготовления яиц? Один метод приготовления яйца полезнее другого? Лучше ли есть яйцо, сваренное вкрутую, чем яйцо на солнечной стороне? Есть ли вообще разница?

Как это бывает, разные методы приготовления яйца действительно влияют на пищевую ценность яйца или ее отсутствие. Имея это в виду, давайте рассмотрим несколько различных методов приготовления яиц в порядке их полезности.

  1. Яйца-пашот

Яйца-пашот — самый здоровый способ съесть яйца, главным образом потому, что процесс приготовления не требует добавления дополнительных жиров или масла.Когда вы едите яйцо-пашот, вы не употребляете никаких дополнительных вредных для здоровья ингредиентов. Вместо этого яйцо-пашот — это по сути само голое яйцо.

Для максимальной пользы для здоровья убедитесь, что яйцо полностью прожарилось. Это связано с тем, что яйца содержат биотин — витамин, который помогает вашим волосам и ногтям стать более здоровыми, и ваше тело может усвоить это питательное вещество только в том случае, если яйцо полностью приготовлено.

Съешьте яйца пашот без добавок или с тостами из цельнозерновой муки. Попробуйте добавить немного ветчины или лосося, чтобы получить дополнительный протеиновый заряд и помочь вам правильно начать утро.

  1. Вареные яйца

К этой категории относятся яйца, сваренные вкрутую и всмятку. Знаете ли вы, что варка яйца — отличный способ сделать его более питательным?

Когда яичный желток встречает высокую температуру и кислород, холестерин повреждается, а это означает, что то, что когда-то было «хорошим» холестерином, теперь стало «плохим» холестерином. Но при варке яйца желток готовится без воздействия кислорода или даже прямого воздействия высокой температуры, поскольку его скорлупа защищает его во время процесса приготовления.

Тот же принцип применяется независимо от того, варите ли вы яйцо вкрутую или всмятку. Это означает, что вы можете выбрать любой метод и при этом пользоваться теми же преимуществами для здоровья. А поскольку эти яйца очень легко приготовить и транспортировать, их можно приготовить утром и взять с собой в качестве белковой закуски днем.

  1. Яичница

Яичница-болтунья — тоже довольно полезный вариант. Проблема с яичницей-болтунью возникает, когда вы смазываете дно сковороды, чтобы яйца не прилипали, что добавляет лишнего жира и масла.Чтобы избежать лишних калорий, взбивайте яичницу на сковороде с антипригарным покрытием. Или, если это невозможно, используйте небольшое количество оливкового, кокосового или сливочного масла.

Еще один шаг, который вы можете предпринять, чтобы гарантировать здоровье ваших яиц, — это следить за жарой. Если вы сделаете яичницу на очень сильном огне, а потом оставите ее на некоторое время, холестерин в желтках будет поврежден и станет нездоровым. Для достижения лучших результатов готовьте их немного медленнее на слабом огне и сразу же ешьте.

Если вы хотите сделать яичницу еще более полезной, добавьте немного овощей. Лучшее в яичнице-болтунье — это то, что вы можете добавить к нему практически все, и это только сделает их вкуснее. Попробуйте бросить в сковороду шпинат, грибы, лук и любые другие смеси. Это не только сделает ваши яйца вкуснее, но и добавит витаминов и минералов.

  1. Яичные белки

Если вас беспокоит опасность употребления яиц для здоровья, последнее решение — полностью отказаться от яичного желтка и просто съесть яичные белки.Причина, по которой это работает, заключается в том, что желток является источником всего холестерина. Белки не представляют опасности для здоровья, а это значит, что вы можете есть их столько, сколько захотите.

Единственным недостатком этого решения является то, что желток также содержит многие питательные вещества яйца, такие как витамины D и A. Таким образом, если вы выбросите желток, вы избавитесь как от риска для здоровья, так и от большей части польза для здоровья сразу.

Итак, что мне заказать?

Хотя различные способы приготовления яиц могут увеличить или уменьшить пищевую ценность или связанный с этим риск для здоровья, эти изменения не являются чрезвычайно значительными.Да, вареное яйцо полезнее жареного. Однако это не означает, что есть вареное яйцо каждый день на завтрак. Это также не означает, что ваше здоровье сразу ухудшится после того, как вы съедите одну из двух яичниц.

Яйца похожи на любую другую еду. Если вы едите их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты, с вами все будет в порядке.

Так как лучше всего приготовить яйцо? Что ж, это действительно интересный вопрос. Ответ: вы должны готовить яйца так, как вам нравится.В мире полно новых интересных способов приготовления яиц. Почему бы не попробовать их все? Почему бы не узнать, какой тип яиц вам нравится, какой тип подходит, а какой вам нравится?

Когда дело доходит до яиц, единственное, что можно сделать, это поэкспериментировать с различными методами приготовления, приправами и надстройками, чтобы найти свой любимый рецепт яиц. Как только вы это сделаете, не забудьте снова зайти и сообщить нам, что вы обнаружили.

Есть другие вопросы?

Может быть, вы эксперт по яйцам, или, может быть, это был ваш первый набег на мир приготовления яиц.Какой бы из этих вариантов ни описал вас, мы знаем, что об яйцах можно многое узнать. Вот почему Sauder’s Eggs здесь для вас.

Мы продаем наши вкусные яйца высшего качества семьям и отдельным лицам по всей Пенсильвании. Мы стремимся предоставить лучшие яйца, которые мы можем, от нашей семьи для вашей. Если у вас есть какие-либо вопросы о том, где можно купить наши вкусные и свежие яйца, или если у вас есть какие-либо вопросы, свяжитесь с нами в любое время. Мы будем рады услышать от вас.

Идеальная яичница-болтунья | Все рецепты

Идеальная яичница

Количество порций по рецепту: 3
Калорий: 176.8

% дневная стоимость *

белок:

13,2 г

26%

углеводы:

4 г

1%

пищевые волокна:

0.6 г

2%

сахара:

2.3 г

жир:

12.2 г

19%

насыщенный жир:

4,5 г

23%

холестерин:

378 мг

126%

витамин а ме:

565.5IU

11%

эквиваленты ниацина:

3 мг

23%

витамин b6:

0.2 мг

11%

витамин C:

2,2 мг

4%

фолиевая кислота:

52.8 мкг

13%

кальций:

70,7 мг

7%

утюг:

2 мг

11%

магний:

16.4 мг

6%

калий:

191,2 мг

5%

натрий:

546.4 мг

22%

тиамин:

0,1 мг

8%

калории из жира:

109.4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *