Яичница с помидорами как называется: Шакшука (яичница с помидорами) рецепт – Еврейская кухня: Завтраки. «Еда»

Яичница с помидорами и луком как называется. Шакшука — еврейская яичница с помидорами

В словаре Брокгауза и Ефрона омлетом называют с зеленью (в переводе с французского). И хотя в этом есть рациональное зерно и определенная историческая правда, с тех пор мы стали гораздо искушеннее в гастрономии. И привычный нам с детства мамин омлет, обернувшийся потом общепитовской резиновостью, достоин того, чтобы вернуться в наше меню, но уже во всем разнообразии национальных нарядов и вкусов.

Хотя само слово omelette – французское, авторство этого блюда оспаривают в : там считают, что именно австрийские бедняки начали добавлять во взбитые яйца оставшийся черствый хлеб и поджаривать на сковороде. В Испании и Италии национальные разновидности омлетов были исконной , а если производить кулинарно-археологические раскопки и дальше, то мы выясним, что еще древние римляне смешивали взбитые яйца, молоко, мед и обжаривали полученную смесь.

У разных народов омлет называется и готовится по-разному: он то запекается, то жарится на сковороде, и каждая его вариация прекрасна в своем национальном аутентичном колорите.

омлет называют «тортильей» (не путать с мексиканскими лепешками «тортильяс») и кладут в него картофель и репчатый лук. Кстати, испанцы любят есть тортилью на завтрак, обед и ужин. В похожее блюдо называют «фриттатой», а в качестве начинки для него используют мясо, сыр и овощи (во всем представленном на полуострове многообразии). В тоже издавна готовят омлет, а в качестве начинки кладут кусочки семги, лосося или трески, иногда добавляя клюквенный сок. В северо-западных областях России готовили «драчену», пришедшую к нам из Белоруссии (ее даже воспел в одном из своих стихотворений Сергей Есенин: «Пахнет рыхлыми драченами, у порога в дежке квас…»). Это блюдо замешивали из яиц, молока, муки, сливочного масла, а затем выпекали в печи и подавали по праздникам. В Японии омлет называют «тамаго-яки», готовят его с соевым соусом, саке и заворачивают в рулет.

А во Франции омлет так и называют – омлетом и не добавляют в него ни муки, ни воды, взбивают исключительно вилкой, а при подаче складывают пополам или сворачивают в трубочку. Французы считают, что каждый уважающий себя повар в первую очередь должен уметь приготовить омлет. С ними, кстати, солидарны испанцы, у которых мастерство повара оценивают по тому, как он умеет зажарить тортилью.

Испанский омлет

Именно так часто называют классическую испанскую тортилью, когда-то являвшуюся едой бедняков. Готовят ее из картофеля, лука и яиц. Но, как и любой классический рецепт, испанская тортилья имеет огромное множество вариаций: в нее добавляют и шпинат, и обжаренные грибы, и артишоки, и помидоры, и сыр, и испанскую гордость – . То есть в тортилью можно положить почти все, что есть в твоей испанской кладовой (или холодильнике), – главное, чтобы ингредиенты сочетались между собой. Из таких сочетаний получаются великолепные блюда. К примеру, хочется отдельно отметить рецепт тортильи по-андалузски, где присутствуют баклажаны, и тортилью с тунцом по-канарски.

Технология приготовления тортильи тоже варьируется: кто-то считает, что ее нужно перевернуть на сковороде 3 раза, кто-то в процессе просто накрывает ее крышкой, а некоторые запекают в духовке. В разных областях Испании это блюдо подают даже разной консистенции: в Астурии делают высокую тортилью и предпочитают цельную и пропеченную, а в Галисии любят, чтобы омлет в середине был слегка жидковат. Но все сходятся в том, что это блюдо не должно быть слишком зажаренным.

Приготовь испанскую тортилью . Нарежь 5 очищенных картофелин кружками в 1 см, опусти в подсоленную кипящую воду и вари 5 минут. Нарежь луковицу полукольцами и обжарь на оливковом масле с несколькими дольками чеснока. Через 5 минут добавь в сковороду с луком отварной картофель, перемешай и жарь на среднем огне еще 5 минут, иногда перемешивая. Взбей в отдельной посуде 6 яиц с щепоткой соли. Нарежь крупный помидор дольками, положи на картофель с луком и залей яичной смесью. Накрой крышкой и жарь на среднем огне 30–40 минут. Для приготовления тортильи в духовке выложи обжаренный с луком и чесноком картофель в форму для запекания, положи сверху дольки помидора, залей яйцами и запекай 30–40 минут.

Итальянские вариации

Если испанская тортилья готовится с сильно разнящимся составом ингредиентов, то на всемирном чемпионате омлетов итальянская фриттата могла бы выиграть у своего кулинарного собрата по количеству разнообразных вкусов. Пища итальянских крестьян завоевала сердца не только жителей Апеннинского полуострова – сегодня ее готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо. А что касается начинок для итальянского омлета, так это отдельный разговор. Как нетрудно догадаться, выбор ингредиентов здесь зависит от региона или области страны: к основным начинкам из сыра, овощей, мяса или колбасы добавляются лосось, грибы, спаржа, зеленый горошек, лук-порей, цукини, шпинат, салями, сладкий перец, ветчина, картофель, брокколи, булгур… А один из старейших рецептов – неаполитанский крестьянский омлет – включает в свой состав макароны. И не забудь про несколько , используемых одновременно. Это может быть, например, моцарелла, пармезан и рикотта.

Здесь работает итальянский принцип разнообразия ингредиентов при одной базовой основе, так хорошо знакомый нам по неисчислимым разновидностям пасты и ризотто. Основным условием в выборе ингредиентов является то, что они не должны содержать большого количества жидкости. К примеру, если ты используешь помидоры, то их сначала следует разрезать, избавить от семян, жидкости и дать полежать в сухом месте 20–30 минут.

Приготовь итальянскую сырную фриттату . В сковороде разогрей оливковое масло и обжарь зубчик чеснока, разрезанный на 2–3 части. Натри молодой кабачок. Чеснок убери, положи в сковороду кабачок и обжаривай 2 минуты. Влей 5 яиц, взбитых с щепоткой соли и черного перца. Подожди, пока яйца схватятся. Смешай по 1/3 стакана тертых сыров (моцареллы, пармезана, рикотты), посыпь ими яйца и поставь сковороду в духовку на 5 минут. Посыпь рубленой петрушкой.

Простой домашний омлет

Простые и очень вкусные – запеченные омлеты. И здесь никто не будет ограничивать твой полет фантазии в выборе ингредиентов. А если кто и попробует, то можешь смело ставить в пример испанских и итальянских граждан и многовековой опыт их предков.

Приготовь омлет в духовке . Взбей 5 яиц с 5 ст. ложками сливок и парой щепоток соли. Порежь 1 болгарский перец, 5 помидоров черри, 100 г ветчины, а затем поперчи их и перемешай с орегано и тимьяном. Выложи смесь в высокую форму для запекания, добавь 4 ст. ложки зеленого горошка и залей яичной смесью. Поставь в разогретую до 180° C духовку на 40 минут. Разложи по тарелкам, добавь по кусочку камамбера или маасдама и подавай к столу.

Описание

Шакшука с томатами и сладким перцем — это довольно популярное в Израиле и соседних странах блюдо из яиц с овощами. Как правило, она подается со свежим хлебом или Питой. Родиной шакшуки считается Тунис, но данный рецепт получил признание и стал любимым во многих странах.

Способ приготовления довольно прост: сначала готовится так называемая матбуха — овощная часть израильской шакшуки, обычно состоящая из помидоров, болгарского перца, лука и разнообразных приправ, в которой затем жарятся яйца (более подробно о процессе приготовления этого традиционного еврейского блюда Вы сможете узнать из фото рецепта, что следует далее).

Сочетание соуса из свежих овощей с добавлением пряных и ароматных специй дает потрясающий эффект! Блюдо не сложное в приготовлении, но достаточно необычное и невероятно вкусное.

Ингредиенты

• 
  (4 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (400 г)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (20 г)
• 
  (30 мл)
• 
  (1/2 ч.л.)
• 
  (1/2 ч.л.)
• 
  (1/4 ч.л.)
• 
  (1/4 ч.л.)
• 
  (1 ч.л.)

Шаги приготовления

Вначале нужно вымыть лук, мелко его измельчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Болгарский (или другой, но желательно со сладковатым вкусом) перец также вымыть и нарезать средними кубиками, после чего добавить на сковороду к луку.

Затем очищенный чеснок нужно довольно мелко измельчить и, когда перец на сковороде станем немного мягким, добавить его и жарить все вместе.

Далее необходимо очистить от кожицы помидоры. Это без особых усилий можно сделать, залив на несколько минут томаты кипятком, предварительно сделав на них крестообразные надрезы ножом. Теперь кожура легко снимается .

Нарезав их средними кубиками, также добавьте в сковороду. Затем надо немного посолить и поперчить, добавить специй по собственному вкусу.

Нужно довести овощную смесь до кипения и сделать четыре углубления, в каждое из которых аккуратно разбить по одному яйцу.

После этого можно уменьшить огонь и продолжать томить шакшуку до тех пор, пока яйца не достигнут необходимой Вам степени готовности. Каждое из яиц также необходимо добавить немного соли и перца.

Когда еврейское блюдо шакшука будет готово, распределите его на порции и, присыпав свежей рубленой петрушкой, подавайте на стол!

Приятного аппетита!

Готовим вкусную яичницу с помидорами, у нее много названий шакшука, яичница с помидорами, французский томатный тарт, но всех их объединяют ингредиенты которые не меняются с годами. так как вкус сложился таким какой его полюбили за десятки лет, не дать не отнять, ни чего лишнего.

Как делать яичницу с помидорами вы узнаете из этого рецепта, я специально для вас подготовила фото отчет и написала что жарить первым.

Самая пора для жарки такой яичницы это лето, так как самая вкусная получается из домашних помидор, яркая и очень вкусная!

Ингредиенты:

Яйца — 5шт.

Помидор — 1-2шт.

Репчатый лук — 1шт.

Растительное масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Как делать яичницу с помидорами

Режем первым делом репчатый лук и обжариваем на растительном масле. Резать лучше всего кольцами или полукольцами, он сохранит больше сочности и его будет приятно есть.

Обжариваем до золотистого цвета.

Важно! Не жарьте первым делом помидоры, так как соку лук просто сварится и будет полу вареным.

Главным секретом сочной и вкусной яичницы с помидорами является правильное приготовление самих помидор, как жарить яичницу с помидорами правильно. Важно не пережарить их чтобы они не превратились в ужаренный томат.

Нарезаем помидоры брусками или просто дольками, кому как нравится. Режьте по крупнее они всеравно станут мельче в конце приготовления. Если нашинкуете слишком мелко будет небольшая кашица из томата. Так что не переусердствуйте.

Обжариваем помидор несколько минут время от времени помешивая.

Настало время яиц, разбейте яйца не повредив желтки, тут дело вкуса, если размешать яичницу она потеряет товарный вид, а вкус станет немного напоминающем яичный рулет. Советую оставлять не размешенными 3-4 желтка, так помидоры останутся не размешанными и более сочными.

Не забудьте в конце поперчить черным молотым перцем и слегка присолить. Главное не накрывайте крышкой, иначе превратите по внешнему ввиду в омлет.

Простой рецепт яичница с помидорами и луком приготовлен, надеюсь Вам понравился наш рецепты и вы решите приготовить его дома.

Калорийность яичница с помидорами (шакшука) — 132 ккал

белки — 5г.

жиры — 11г.

Яичница — идеальный и питательный завтрак, который делается достаточно быстро и заряжает энергией до середины дня. Рецептов яичниц существует большое количество. Если вам надоел ваш рецепт яичницы, то можете ознакомиться с вкусными рецептами яичниц разных стран мира и по экспериментировать на своей кухне.

Шакшука — ИЗРАИЛЬСКАЯ ЯИЧНИЦА

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами, — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций. Несмотря на то что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется: яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.

Ингридиенты:

• Яйца 2 шт
• Помидоры в собственном соку 400 г или 4 помидоры и 1-2 ст. ложки томатной пасты
• Сладкий перец 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 1 шт(маленькая)
• Паприка
• Молотый перец чили
• Оливковое масло
• Орегано молотый
• Петрушка свежая

Приготовление:

• Порезать мелко лук и чеснок. Перец нарезать небольшими кубиками.
• Разогреть на сковороде оливковое масло и затем обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета или пока не выйдет запах чеснока.
• Добавить нарезанный кубиками сладкий перец и еще немного обжарить.
• Добавить томаты (с томатной пастой), специи, и зелень. И тушить помешивая около 5-7 мин. Если соус слишком густой — разбавьте водой. Если любите сладость — можно добавить сахар.
• Сделать небольшие углубления и в них аккуратно выбить два яйца (не повредив желтков). Посолить и готовить пока белок не станет белым, а желток внутри еще останется жидким. Следите чтобы соус не испарился, если это происходит — добавляйте воды.
• Снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой. Подавать со свежим хлебом. Рекомендуется есть не вытаскивая со сковородки.

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан.

Яйца пашот — ФРАНЦУЗКАЯ яичница

Яйца пашот — традиционное французское блюдо из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот» — в горячей воде без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное, чтобы яйца были первой свежести, а вода не сильно кипела. Подаются яйца пашот на хрустящих тостах с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром.

Готовятся яйца-пашот в кастрюле с водой доведённой до слабого непрерывного кипения мелкими пузырьками. В воду можно добавить 2 столовые ложки бальзамического уксуса, который предотвратит разливание белка и поможет яйцу сохранить форму. Хотя многие считают, что уксус портит вкус яиц,но в этом случае можно обдать их перед подачей холодной питьевой водой.

Перед непосредственным помещением яиц в воду делается очень маленький огонь (идеальная температура — 97 по Цельсию), в воде закручивается воронка, куда аккуратно, чтобы не повредить желток, выливается яйцо. Воронка удерживает белок в центре, обволакивая желток. Некоторые рецепты предлагают опускать яйцо в кипящую воду деревянным половником и вынуть половник лишь тогда, когда яйцо схватиться, при таком способе желток должен остаться внутри белка. Через 1 минуту кипения на очень маленьком огне, огонь выключается и яйцо оставляется в горячей воде на 5-10 минут. Вынимается шумовкой, которую можно поместить на бумажную салфетку с целью извлечения излишней воды, и тут же подаётся на стол.

Орсини — Яичница из италии

Необычный и трудоемкий рецепт яиц. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами.

Яйца Кокот — яичница из Франции

Яйца кокот запекаются в порционных формах с добавлением начинки: мяса, ветчины, овощей, грибов. Готовятся они по следующему принципу: сначала в форму выкладывается начинка, после чего сверху разбивается яйцо. После этого кокот отправляют в духовку и запекают либо варят на водяной бане.

Вариаций начинки для яйца кокот большое количество. Для начала можете попробовать следующий рецепт.

Приготовление:

• на дно формочки кладете столовую ложку сметаны
• добавляете зелень и немного перемешиваете
• сверху кладете порезанную кубиками ветчину
• посыпаете черным перцем
• сверху разбиваете яйцо
• на яйцо натираете сыр.

От обычного омлета норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.

Тортилья — испанский омлет

Есть множество версий происхождения этого самого популярного блюда испанской кухни. Одна легенда гласит, что тортилью впервые приготовила анонимная домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая остановился на ночлег генерал. Женщина была очень бедной, и, кроме яиц, картошки и лука, у нее ничего не было — пришлось импровизировать. Генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.

Рецептов тортильи также большое количество, вот один из них:

Ингредиенты на 4 порции:

• Картофель 280 г
• Лук репчатый 120 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Помидоры 1 г
• Зеленый горошек 1 стакан
• Масло оливковое 3 столовые ложки
• Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, разрезать на половинки и нарезать очень тонко. Посыпать солью. Почистить лук, разрезать на половинку и мелко порубить. Острым ножом нарезать помидоры.

Влить 2 столовые ложки оливкового масла в сковородку. Разогреть на среднем огне.

Добавить картофель и обжарить его в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть сковородку крышкой и уменьшить огонь. Периодически помешивать.

Яйца разбить в большую миску и взбить вилкой, так чтобы смешать желтки и белки.

Добавить соль и перец.

Когда картофель и лук будут готовы, добавить их в миску с яйцами.

Добавить помидоры и горошек.

Добавить оставшуюся ложку оливкового масла в сковородку и разогреть на среднем огне, приблизительно 1 минуту.

Влить смесь яиц и овощей в сковородку. Уменьшить огонь. Готовить на самом слабом огне 15 минут.

Когда почти вся жидкость на поверхности омлета испарится, перевернуть его на другую сторону и готовить еще 5 минут.

Подавать горячим.

Huevos rancheros — мексиканская яичница

Huevos rancheros (произносится «уэвос ранчерос») в переводе означает «яйца по-деревенски». Это яичница с национальным мексиканским колоритом — с добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками (можно купить в супермаркете кукурузные или пшеничные лепешки).

Ингредиенты:

• Яйца — 2-4 шт.
• Пережаренная фасоль — 150 гр. Как заменитель: консервированную фасоль пожарить на сковородке
• Помидор — 1 шт. Лук — 1/4 шт.
• Томатная паста — 1 ч.л. (без горки)
• Соль- по вкусу
• Перец чили — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.
• 2 лепешки (купить или приготовить)

Ингредиенты для лепешок (если делать самим):

• Мука (кукурузная) — 1/2 ст.
• Мука (пшеничная) — 1/2 ст.
• Вода — 1/2 ст.
• Соль — по вкусу

Приготовление лепешок:

Если купили — то просто разогрейте. Если сами готовите то:

• В миске смешиваем муку и соль, затем постепенно добавляя воду, смешиваем тесто рукой. Тесто должно получиться мягким, но не разваливаться в руках.
• Разделяем тесто на 2 части — шарика. Затем берем шарик теста в руки и, перебрасывая с ладони на ладонь, делаем лепешку, похоже на игру «ладушки».
• Лепешки обжариваем с двух сторон на растительном масле на сковороде до готовности (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Приготовление соуса:

• Помидор и лук очищаем от кожуры и измельчаем. Перец чили мелко рубим.
• На другую сковороду наливаем немного масла кидаем помидор и лук, жарим на маленьком огне 5-7 минут (пока готовятся лепешки на первой сковороде)
• Затем добавляем томатную пасту, чили, соль, готовим еще 4-5 минут. Соус должен получиться густым и острым, с кусочками помидора.
• С другой стороны сковороды выкладываем пережаренную фасоль и разогреваем.

Когда лепешки готовы, перекладываем их на тарелки. И вместо них жарим 1-2 яйца на порцию. Готовые яйца выкладываем на лепешку, туда же пережареную фасоль и острый соус. Посыпаем зеленью по вкусу.

Тамагояки — японский омлет

Японский омлет тамагояки -национальная гордость Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и, возможно, другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении. Часто омлет используют для приготовления роллов с самыми разными начинками.

Ингредиенты :

• Яйцо (4 плюс один желток) — 5 шт
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль (поваренная) — 5 г
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

• Берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.
• Яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.
• Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.
• Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием. Хорошо подойдет блинная.
• аранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками.
• Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, можно кисточкой.
• В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.
• Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет (как свернутый в трубочку блинчик), достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.
• Далее наливаем ещё половину смеси. Рекомендуется позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик.
• Если омлет пойдет пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
• Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
• Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
• И опять рулет завернуть в омлет.

Японский омлет Тамаго-яки Японцы едят с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.

Если вам надоела обычная яичница или хочется удивить родных или своего возлюбленного интересным и вкусным блюдом, то предлагаем вам 10 рецептов яичницы со всего мира.

Израильская яичница Шакшука

Коллекция рецептов яичницы разных стран мира мы начинаем с яичницы под названием Шакшука. Родиной ее считается Тунис, но наибольшую популярность рецепт приобрел в Израиле, став традиционным израильским завтраком. Это блюдо представляет собой нечто похожее на жидкий «бутерброд». Сначала готовиться «подушка», некая основа. Для этого помидоры и красный лук режутся мелкими кубиками и обжариваются на растительном масле, в конце добавляется острый перчик и немного водички и тушится примерно 5 минут, после чего на эту основу разбиваются яйца. Очень вкусная яичница, я пробовала на Мертвом море.

Итальянская яичница Фриттата

Фриттата — блюдо итальянской кухни. Там этот рецепт яичницы пользуется небывалой популярностью, мало-помалу расползаясь по кухням всего мира. у нас оно тоже есть и уже завоевало сердца многих ценителей высокой кухни. В основном его делают с начинками из сыра, колбасы, мяса и, конечно же, овощей и трав. Сначала все пережаривается до полуготовности, далее добавляются взбитые яйца, еще 1 минута на сковороде, после чего яичница обильно посыпается сыром и отправляется в духовку, где доходит до готовности. Тем, кто следит за весом, рекомендуем диетический вариант фритатты со шпинатом, рецепт читайте .

Яичница Орсини

Еще один рецепт итальянской яичницы с красивым названием Орсини. Для начала нужно отделить белки от желтков, при этом желтки оставить в половинке скорлупы. К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте до образования «крепкой» пены. Форму для запекания (обычно это небольшая жаропрочная посуда для порционных блюд) смажьте маслом, вылейте в нее белковую пену и запеките в духовке до готовности (при 200 градусах это займет 3 минуты). В готовую белковую пену добавьте небольшой кусочек сливочного масла и желток, поставьте в духовку еще минут на 3-5, чтобы желток немного «схватился». Подавать можно с тостами, зеленью и овощами.

Французская яичница Кокот

Дошла очередь до рецепта французской яичницы кокот. Жители Пятой Республики делают кокот из самых разных составляющих, используя буквально все, что есть дома. Фарш, овощи, сосиски, грибы, колбаса, ветчина, морепродукты — все пойдет. Делаете из этого «всего» начинку, выкладываете ее на дно порционной формы, сверху разбиваете яйцо, гурманы могут посыпать сыром — и все, в разогретую духовку на 5-7 минут.

Рецепт яичницы Пашот

Продолжаем баловаться изысками от французских кулинаров и представляем вашему вниманию рецепт яичницы Пашот. Для того, чтобы приготовить яйца пашот, нужно взять сырые яца, разогреть воду в кастрюльке до «серебряного кипения», то есть появления первых маленьких пузырьков. Опускаете в горячую воду ложку и начинаете несильно мешать, чтобы в центре создалась легкая воронка. В эту воронку нужно быстро разбить яйцо! Когда белок побелеет, выньте готовые яйца пашот шумовкой. Приготовленные яйца таким образом получаются с нежным кремообразным желтком. Лучшие «партнеры» яичницы пашот — зелень, помидоры и слегка поджаренный хлеб.

Скандинавская яичница

Жители скандинавии — шведы, норвежцы — очень любят сочетание слабосоленой рыбы (семги или форели) со слегка обжаренными яйцами. Поэтому завтрак истинного норвежца начинается именно с такого блюда. Для его приготовления вам понадобится слабосоленая рыба, лук и яйца. Лук обжарьте на разогретой сковороде. Из яиц приготовьте обычный омлет и залейте ими лук. Когда омлет слегка побелеет и станет немного плотным, выложите на него кусочки рыбы и готовьте до готовности. Можно яйца отдельно пожарить с луком и положить их на тост с рыбой.

Испанская яичница Тортилья

Для тех, кто не знает, тортилья — это омлет из картофеля, томатов, лука и зелени. Чтобы приготовить это блюдо, нарежьте картофель тонкими ломтиками (или кружочками), лук полукольцами, обжарьте лук с картофелем до полуготовности. Яйца взбейте с добавлением соли, специй и рубленой зелени. Добавьте к картофелю и луку, сверху выложите кружочки томатов, и запеките.

Яичница по-мексикански

Если вы пробовали мексиканскую кухню, то понимаете, что по-мексикански это значит с острыми специями. Жарите яичницу до полуготовности, посыпаете острыми специями и сыром, доводите до кондиции, добавляете перетертые опять же со специями помидоры (если не любите очень острые — обычное лечо), посыпаете зеленью и подаете на стол. Мексиканцы едят это с «начос» — кукурузными чипсами. Если у вас таких нет, просто порежьте на кусочки лаваш или лепешку.

Для
готовить яичницу училась Анна Шахматова Все права защищены

Почитайте еще

Китайская яичница-болтунья с помидорами – Вся Соль

«Это блюдо в китайской кухне – что воздух: оно постоянно присутствует и при этом невидимо», — пишет кулинарный критик New York Times Фрэнсис Лам.

Этнический китаец, он вырос на этой китайской яичнице. Но когда в Америке он вдруг испытал непреодолимое желание приготовить ее, выяснилось, что не знает, как это сделать. В китайских поваренных книгах нет такого рецепта. Позвонить в Китай маме и спросить – все равно что попросить объяснить по телефону, как завязывать шнурки; это действия, которые запечатлелись в памяти рук, а не головы.

В Чайнатауне любого крупного американского города – от Сан-Франциско до Нью-Йорка – яичница-болтунья с помидорами, с ее сладковатым соусом, источающим ароматы свежего имбиря, — первое, что вам попадается на глаза и бередит обоняние: самое дешевое блюдо, которое вызывает волчий аппетит, заставляя поглощать плошку за плошкой дымящегося пресного риса.

Китайская яичница-болтунья с помидорами: одновременно домашняя и уличная еда

Редко когда одна и та же еда является одновременно и домашней, и уличной, но это именно тот случай.

Обратите внимание на лайфхак: я впервые использовала в этом рецепте замороженный имбирь. С некоторых пор сама морожу имбирь, благо так он может храниться неограниченное время, а тереть его на терке стало гораздо проще.

И последнее замечание на сегодня. Мои внуки не особенно любят яйца в любом виде. Рискнула приготовить им китайскую болтунью на завтрак, и была вознаграждена восторженными отзывами.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• соль;
• ½ ч.л. кунжутного масла;
• 1 ст.л. белого вина;
• 1 ч.л. кукурузного крахмала;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. кетчупа;
• 450 гр. спелых помидоров;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 3 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
• 1 ч.л. имбиря, натертого на мелкой терке;
• отварной белый рис.

В миске смешайте яйца с 1 ч.л. соли, кунжутным маслом и вином.

В небольшой миске смешайте 2 ст.л. воды, с сахаром, крахмалом и кетчупом.

Помидоры нарежьте на кубики 1,5 см.

Нагрейте на сильном огне широкую сковороду с 3 ст.л. растительного масла. Когда масло сильно нагреется, выложите на сковороду зеленый лук и жарьте, помешивая, 20 секунд.

Влейте яйца и жарьте, постоянно помешивая деревянной лопаткой около 45 секунд (как яичница болтунья). Переложите яйца в миску.

Снова нагрейте сковороду на сильном огне с 1 ст.л. растительного масла. Добавьте имбирь и жарьте 15 секунд. Выложите помидоры, добавьте немного соли и, помешивая, жарьте 3-4 минуты или пока помидоры не начнут выделять сок и немного размягчатся.

Уменьшите нагрев до среднего, перемешайте крахмальную смесь и вылейте ее на сковороду. Дайте соусу закипеть.

Яйца разбейте лопаткой на мелкие кусочки и верните на сковороду. Перемешайте и посыпьте зеленым луком.

Подавайте с отварным белым рисом.

Китайская яичница-болтунья с помидорами

5 | Голосов: 7

Поделиться ссылкой:

Шакшука (яичницы с томатной пастой)

Классическая шакшука – это традиционное блюдо израильской кухни. Оно представляет собой яичницу, томленую в остром томатно-овощном соусе.
Яйца, репчатый лук, помидоры, чеснок, томатная паста, паприка молотая, перец молотый, растительное масло, зелень, соль

Ингредиенты

яйца	3 шт
лук	1 шт
помидор	1 шт
чеснок	2 зубчик
томатная паста	2 ст. л.
растительное масло	2 ст.л.
перец чили	по вкусу
паприка	по вкусу
зелень	по вкусу
соль	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Для приготовления яичницы по-еврейски (шакшука) помидор и очищенный лук нарезают мелкими кубиками. Чеснок, кстати, лучше измельчать с помощью ножа, поэтому прессом пользоваться необязательно.

Измельченные овощи отправляются на сковороду с растительным маслом и обжариваются в течение 8-10 минут до золотистого цвета на умеренном огне.

К пассерованным овощам добавляется томатная паста, нарезанная зелень, соль, молотые перец и паприка. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся на умеренном огне еще 3-4 минуты.

Особенность израильской яичницы шакшука – добавление яиц в углубления, которые делаются в полученной заправке. Так как в нашем рецепте используются три яйца, надо сделать три углубления в заправке.

Блюдо нужно немного посолить, закрыть крышкой и жарить до готовности, которая определяется по вашему усмотрению.

Полезные советы, как приготовить шакшуку:
1. Обращайте внимание на качество томатной пасты. Я отдаю предпочтение настоящей томатной пасте «Ящик Астраханских помидоров». Ее легко найти на полке по солнечно-желтой этикетке и цвету самой пасты – он ярко-красный. Где-то читала, что чем чище состав, тем ярче цвет томатной пасты, а пока готовила шакшуку убедилась в этом: при жарке помидоры стали алыми! А ведь настоящая томатная паста – это те же помидоры, прошедшие термическую обработку, поэтому и цвет у нее должен быть ярким и насыщенным.

2. Желательно использовать оливковое масло холодного отжима, что существенно улучшит вкус готового блюда.

3. Есть также рецепт шакшуки с добавлением болгарского перца, который запекается для сохранения всех полезных свойств.

4. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому примерно за час до приготовления их следует достать из холодильника.

5. При разбивании яиц старайтесь не затронуть пленку на желтке, чтобы он не растекся.

Соблюдение этих несложных советов поможет вам приготовить вкусное и очень полезное блюдо!

Поделись рецептом с друзьями!

Яичница с помидорами? Нет – шакшука! — Booknik.ru

Что может быть проще яичницы с помидорами? Разве что просто яичница.
В Израиле яичница с помидорами называется шакшукой, и ее видов существует неисчислимое количество: в каждом израильском доме выходцев из Северной Африки есть свой рецепт шакшуки (или «чакчуки»).

Я разговорилась с пожилой дамой по имени Ривка, которая помнила, как готовили шакшуку в ее детстве в Марокко. Она мне и рассказала о всех тонкостях приготовления этого блюда.

В их доме шакшуку готовил дед, причем ничего другого он не делал — просто не мог. Бабушка не допускала его до остальной готовки. Не только потому, что он был главой семьи, но и потому, что ему было тяжело долго стоять на ногах. Но если он брался за шакшуку, то готовил ее виртуозно! Стоял у плиты не менее получаса.

И я тут же вспомнила Ниро Вульфа, который говорил, что настоящий омлет на эстрагонном масле готовится сорок минут, и ни минутой меньше.
Ривка продолжала:

— Дед не жарил яичницу – он священнодействовал! Он считал, что самая вкусная яичница получается только из яиц с коричневой скорлупой: у таких яиц желтки ярко-оранжевые, и значит, более полезные. Бабушка ходила в курятник и приносила ему свежие яйца, прямо из-под курицы. На широком столе дед выкладывал не менее дюжины яиц, четыре спелых, готовых лопнуть, помидора, сладкий и острый перец, лук, чеснок и пучки разнообразной зелени. А рядом, в горшочках, стояли пряности: паприка, кумин, заатар, зира, куркума. Причем он не всегда использовал все имеющиеся продукты, а поступал по вдохновению, как настоящий художник. На плите кипела кастрюля с водой, он брал помидор, заворачивал его в тряпицу и опускал в кипяток. При этом бормотал строчку из Псалмов, по которой определял готовность помидора. Опустит в кипяток, проговорит фразу и вытаскивает. И берет следующий.

Интересный метод бланширования, — подумала я, но ничего не сказала, чтобы не перебивать Ривку.
— Дед снимал кожицу с помидоров – она отходила легко, — и мелко рубил, а перцы просто сжигал на огне – они становились мягкими, сморщенными, и покрывались черными волдырями. Потом он жарил на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавлял черный перец, красную паприку, жареные очищенные перцы, помидоры без кожицы и, все перемешав, закрывал крышкой. Так он делал матбуху. Она получалась ярко красной, блестящей, и такой вкусной, что мы, дети, просили его сделать побольше, чтобы можно было есть ее с лепешками.

Я заинтересовалась: как это ярко-красной? Насколько я знаю, в израильских магазинах матбуха коричнево-бордового цвета.

— Разве это матбуха? – махнула рукой Ривка. – Делают неизвестно из чего, да еще уксус добавляют для цвета. Дед никогда не добавлял, я не видела на столе уксуса.
Потом, когда матбуха была готовой, он ложкой продавливал в ней углубления и выливал яйца, стараясь не порвать желток. Поэтому и нужны были свежие яйца. Ах, как вкусен чуть недожаренный желток, в который мы, внуки, макали свежую лепешку!

Шакшука с матбухой (вариант для деловых людей):

Положить на сковородку с маслом три столовые ложки готовой матбухи из супермаркета. Сделать вмятины ложкой и туда осторожно влить 3 яйца. Уменьшить огонь и ждать, пока яйца слегка загустеют. Можно прикрыть шакшуку крышкой – тогда процесс пойдет быстрее.
В принципе, это обычная яичница с помидорами, но пряности придают ей пикантность.

— Слова какие-то странные, — сказала я Ривке, — шакшука, матбуха. Это иврит? Откуда они взялись?
— Не знаю, — пожала она плечами. – Я думаю, что это от звуков. Когда яйца пузырятся на сковороде, они фыркают: «Шак! Шук!», а помидоры по-другому звучат, когда кипят: «Матбух! Матбух!» И по тому, как звучит шакшука на сковородке, можно судить о ее вкусе. Да много разного есть, о чем не знают те, кто видят в этой еде только яичницу, пожаренную на скорую руку.

— Расскажешь? – попросила я.
— Тут надо тонкости знать, — ответила Ривка.
И рассказала.

1. Яйца должны быть самые свежие. Я не настаиваю на коричневых яйцах, как этого требовал мой дед, но свежесть – прежде всего. И смотрите не столько на дату продажи, а на то, растекается ли желток, когда ты разбиваешь яйцо или нет. Если растекается, значит, яйцо пролежало несколько дней, и наверняка не в холодильнике. У свежего яйца оболочка, держащая желток, крепкая и не лопается, а белок густой, желеобразный и прозрачный.
2. Чем больше желтков в шакшуке, тем она вкуснее. Можно взять 6 желтков и 2 белка, а из оставшихся 4-х белков сделать крембо (взбитые с сахаром белки – десерт). Лишние белки обедняют вкус шакшуки.
3. Шакшуку надо делать из яиц комнатной температуры. Поэтому за час до приготовления выньте яйца из холодильника – пусть согреются. Наверное, поэтому у деда получалась такая вкусная шакшука, ведь бабушка приносила ему яйца еще теплые, прямо из-под курицы.
4. Теперь о помидорах. Помидоры должны быть темно-красные, налитые соком, а не розовые с зеленым бочком. И лучше брать плоды, выращенные на грядке, а не в теплице. У тепличных сортов совсем нет аромата, а настоящий помидор должен пахнуть пряно, зеленью и землей. (Когда же я спросила, что делать весной, если в магазинах только тепличные помидоры, Ривка предложила брать консервы «помидоры в собственном соку», так как их готовят из настоящих помидоров, собранных в самый сезон. Бабушка, конечно, не покупала консервы, она готовила их сама, поэтому у деда всегда была возможность делать свою знаменитую шакшуку.)
5. Шакшуку надо жарить только на оливковом масле, желательно первого, холодного отжима. На другом масле будет невкусно и не полезно.
6. Паприка должна быть свежей. Я покупаю паприку на рынке у одной знакомой женщины. Она сама сушит перец разных сортов, смешивает и перетирает в порошок. У такой паприки совсем другой вкус и аромат, не то, что у обычной покупной.
7. И последнее: дед перекладывал нам шакшуку в заранее подготовленные бабушкой горячие керамические миски, потому что нельзя класть шакшуку с огня на холодные тарелки – она немедленно свернется, опадет и потеряет половину вкуса. Это ощущение теплой миски, которую зимой держишь в ладонях и вдыхаешь аромат летних трав, я не забуду никогда! Поэтому если нет таких мисок, лучше всего жарить и потом подавать шакшуку в порционной сковороде на 2 яйца.

А теперь, собственно, когда мы вооружились знаниями, приготовим настоящую шакшуку, а не жалкое подобие, которое подают в фастфуде.

Классическая шакшука:

Взять 1 луковицу, 1 болгарский перец, 1 острый перец чили, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, пряности по вкусу, 4 яйца, оливковое масло. Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, добавить болгарский перец, нарезанный тонкими пластинами, через 5-6 минут всыпать острый перец чили, нарезанный тонкими полосками, выдавленный чеснок, кумин, зиру, куркуму, перемешать. Тушить 5-7 минут, постоянно помешивая. Через минуту добавить натертые бланшированные помидоры, готовить на среднем огне 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость, посолить, добавить сахар для тех, кто хочет смягчить кислоту помидоров, но только на кончике ножа. Ложкой сделать 4 углубления, разбить в каждое по яйцу, не затронув пленку на желтке, посолить, поперчить, готовить до тех пор, пока белок не побелеет, а желток останется жидким. Посыпать рубленой зеленью, подавать с лепешками-питами или свежими багетами.

И еще одна шакшука, на этот раз с кабачком и шпинатом:

Взять 1 луковицу, 1 кабачок, 200 г шпината, 1 большой болгарский перец, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку муки, 6 яиц, 3 зубчика чеснока, немного кинзы.
На оливковом масле поджарить луковицу, натертую на мелкой терке, до золотистого цвета.
Добавить натертый и обвяленный в муке кабачок, нарезанный болгарский перец, поджарить в течение 5 минут. Когда овощи станут мягкими, положить нарезанный шпинат, соль и перец. Тушить на медленном огне 10 минут под крышкой. Затем добавить яйца так, чтобы не растекся желток, сверху посыпать резаной кинзой и чесноком. Поставить сковородку в духовку и запекать, пока яйца не будут готовы. Подавать шакшуку со шпинатом горячей, нарезанной квадратиками.

Под шакшуку можно слушать Офру Хазу, курить кальян и пить густой черный кофе из маленьких чашечек. Будет аутентично. Приятного аппетита!

Кофе
Лепешки
Пряности

Яичница с беконом и помидорами

Сытный и вкусный завтрак для всей семьи — яичница с беконом и помидорами. Готовить очень легко и быстро, а получается очень вкусно!

Яичницу можно приготовить различными способами. Это блюдо популярно во многих семьях и всегда может прийти на помощь хозяйкам при отсутствии других вариантов накормить домочадцев.

Применение различных комбинаций овощей может разнообразить яичницу, придав ей новый вкус.

Яичница с беконом и помидорами известна и пользуется любовью во многих странах мира.

• Яйцо куриное 6 шт.
• Бекон 100 грамм
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидор 3 шт.
• Масло растительное 30 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Соль  по вкусу

• Подготовить овощи к термообработке. Лук почистить и нарезать полукольцами. У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена и порезать тонкой соломкой. Помидоры порезать произвольно.

• Яйца помыть, освободить от скорлупы и взбить в посуде вилкой или венчиком до однородной массы. Посолить и поперчить. Количество яиц нужно регулировать в зависимости от их размера.

• Сковороду, в которой будет жариться это блюдо поставить на огонь и накалить. Затем добавить растительного масла и высыпать, порезанный тонкими пластинами, толщиной 4 -5 мм бекон. Слишком тонко нарезать не стоит, иначе при жарке он может слишком высушиться и стать жестким или попросту подгореть. Когда бекон обжарился с двух сторон, с периодичностью 2 -3 минуты высыпать лук, перец и перемешать.

• После добавить порезанные помидоры, также тщательно помешать и дать потушиться овощам 4 – 6 минут.

• Когда все овощи стали мягче и немного выкипел сок из помидора, вылить взбитые яйца. Они должны равномерно покрыть массу в сковороде. Тушить 5 -7 минут до готовности под закрытой крышкой.

• Дать постоять 5 минут, чтобы затем яичница легко отделилась от дна сковороды. Подавать как отдельное блюдо, посыпав мелко нарубленной зеленью. Как вариант можно посыпать чесноком или тертым сыром.

---

Как видите 20 минут и вкусная и ароматная яичница готова. Это блюдо особенно полюбится представителям сильного пола из-за присутствия в нем сочного бекона, который добавляет мясной аромат и сытность.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Яичница с помидорами по-гречески Страпацада

 

Страпацада (греч. Στραπατσάδα, англ. Strapatsada)  -это греческая яичница-болтунья с помидорами. Очень часто в эту яичницу еще добавляется сыр фета.

 

По всему миру существует масса различных рецептов яичницы с помидорами, причем количество помидоров может быть различным.

 

Если в еврейской шакшуке яйца запекаются в большом количестве томатного соуса, то в мексиканской яичнице — huevos rancheros — острая томатная сальса подается рядом с жареными яйцами.  В Грузии есть замечательный рецепт Чирбули — яйца с помидорами, луком, чесноком и орехами.

 

В итальянской фриттате, испанской тортилье или болгарском миш-маше помидоры будут выступать в качестве наполнителя, наряду с другими овощами.

 

В России обычно  при жарке яичницы просто добавляют нарезанный помидор, а заодно и колбасу, сало или ветчину.

 

В базовом варианте греческая  Страпацада включает лишь яйца и помидоры.  Но намного вкуснее добавить еще лук, сыр фета и пряные травы.  Готовится она очень быстро и просто, так что очень хорошо подойдет к завтраку.  В Греции эту яичницу едят не только горячей, но и холодной.  Хотя горячая, по моему мнению, вкуснее.

 

 

 

 

 

 

Для греческой яичницы Страпацада понадобится

 

 

 

 

На 1 порцию.

 

• Яйцо. 2-3 шт.
• Помидоры. 1 средний или несколько мелких. Зимой лучше брать черри — они вкуснее.
• Репчатый лук. 1 небольшая луковица — опционально.
• Сыр фета. 50 гр.  — опционально.
• Пряные травы — розмарин, тимьян, орегано.
• Оливковое масло.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Зеленый лук. Для украшения при подаче.

 

 

 

 

Готовим  Страпацада — яичницу по-гречески

 

 

Мелко нарезаем репчатый лук.

 

 

 

 

 

Также мелко нарезаем помидоры.

 

 

 

 

 

На оливковом масле обжариваем лук до начала зарумянивания.

 

 

 

 

Добавляем нарезанные помидоры, пряные травы, соль и перец по вкусу.

 

 

 

 

 

Перемешиваем и на среднем огне тушим минуты 3, чтобы влага испарилась примерно наполовину.

 

 

 

 

Разбиваем яйца в миску и немного солим, учитывая соленость томатов в сковородке.

 

 

 

 

Перемешиваем яйца, не взбивая их.  Это не омлет, так что полной однородности добиваться нет смысла.

 

 

 

 

Выливаем яйца в сковородку с томатами и луком.  Нарезанную небольшими кусками фету можно добавить или сейчас или позже.  Я, обычно, добавляю в самом конце приготовления.

 

 

 

 

Сразу начинаем перемешивать содержимое сковородки, как при приготовлении яичницы-болтуньи.

 

 

 

 

Добавляем кусочки феты.

 

 

 

 

Прикрываем крышкой, чтобы фета расплавилась.

 

Все, яичница по-гречески Страпацада готова.

 

Раскладываем по тарелкам и подаем греческую яичницу-болтунью с помидорами на стол, посыпав зеленым луком или иной зеленью.

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 831

Еврейская яичница. Шакшука — еврейская яичница с помидорами

Еврейская яичница Шакшука со свежими помидорами, пошаговый рецепт знаменитого израильского блюда с красочными фото и подробным видео.

Как утверждают сами израильтяне, шакшука является замечательным средством от похмелья. Мне ни разу не приходилось «лечиться» таким образом, и я не знаю, так ли это на самом деле.

А вот, как яичница, шакшука просто великолепна! Сочная, в меру острая, и обалденно вкусная! В каком бы количестве я её не готовил, не было ни одного случая, чтобы она оставалась в тарелке не съеденной. Именно это блюдо проявило во мне интерес к столь удивительной, многообразной и колоритной еврейской кухне.

Способов приготовления шакшуки очень много. Её готовят с различными овощами, многочисленными сортами сыра, со всякими колбасами, мясными изделиями… .

Но есть постоянная основа, которая никогда не меняется. Она включает в себя яйца, жаренные в, специально приготовленном, соусе, состоящем из помидор, различных приправ, острого перца и лука.

Принято считать, что своим происхождением, шакшука обязана Тунису. И уже потом, благодаря еврейским переселенцам, благополучно перекочевала в Израиль, где заняла почетное место в перечне национальных блюд еврейской кухни.

Приятно отметить, что процесс приготовления шакшуки очень прост и занимает совсем мало времени. Поэтому, её принято готовить на завтрак. Причем, готовя блюдо по одному и тому же рецепту, можно добиться абсолютно разного результата.

Соус, в составе блюда, может иметь жидкую консистенцию, а может быть очень густым. Блюдо может быть очень острым (для любителей остренького), а может и не быть таковым. Желтки можно прожарить до твердого состояния или оставить их жидкими, как в глазунье.

Это позволяет каждому приготовить шакшуку по своему вкусу, исходя из того, какое блюдо предпочитает ваша семья и, какие продукты у вас имеются в данный момент.

Мой рецепт предназначен для тех, кто ещё не знаком с этим великолепным блюдом и ни разу его не готовил. Поэтому состав продуктов я взял по минимуму, так сказать, на пробу.

Ингредиенты

Порций: – +

• Сырые яйца 2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Свежие помидоры 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Зелень укропа или петрушки
• Черный молотый перец
• Соль

Банальная яичница с помидорами – самый простой рецепт, который может осилить даже ребенок. Но, когда за дело берутся настоящие профессионалы, тогда примитивное блюдо на глазах превращается в изысканный деликатес. Израильские мамочки славятся своими кулинарными изысками, поэтому ниже несколько рецептов приготовления той самой яичницы с помидорами, получившей на земле обетованной необычное название шакшука.

Шакшука — традиционное израильское блюдо, представляющее собой яйца жареные в томатно-овощном соусе. Несмотря на довольно непривычное название, готовится это аппетитное и вкусное блюдо очень быстро и просто. Весь процесс приготовления делится на два этапа: подготовка овощного соуса и собственно жарка яиц.

Блюдо, приготовленное из знакомых ингредиентов, получается очень сытным и питательным, а это значит, оно отлично подходит для завтрака. Следуя инструкции, можно достичь поразительно вкусных результатов.

Шакшука – пошаговый рецепт с фото

Приготовив замысловатую яичницу, с утра можно зарядиться энергией, силами и отличным настроением на весь день.

Время приготовления: 25 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Болгарский перец: 1 шт.
• Помидор: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Яйца: 3 шт.
• Чеснок: 2 зубка
• Соль, перец черный: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Для начала необходимо подготовить все требующиеся для приготовления шакшуки ингредиенты. Лук измельчить.

Болгарский перец порезать на маленькие кусочки.

Помидор разрезать на небольшие кубики.

Теперь, когда все подготовлено, можно начинать готовку шакшуки. Налить в сковороду масло и прогреть. Поместить в прогретую сковороду лук и перец. Обжаривать 10 минут.

К обжаренным овощам добавить помидоры, черный перец и соль по вкусу. Перемешать и тушить овощи еще 7 минут.

Спустя время к овощам положить измельченный при помощи специального пресса чеснок.

Сразу после добавления чеснока, в получившейся овощной смеси используя ложку сделать углубления и разбить в них яйца. Яйца немного посолить и на слабом огне готовить приблизительно 5 минут, пока яичный белок не приобретет белый цвет. Желток у яиц должен остаться жидким.

Через 5 минут готовую шакшуку по желанию сдобрить свежей зеленью и подать к столу с ломтиком хлеба.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
2. От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть. Нарезать красивыми кубиками.
3. Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
4. В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
5. Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
6. На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
7. Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
8. Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
9. Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

При приготовлении шакшуки важно позаботиться о качестве продуктов. Яйца желательно брать самые свежие, многие хозяйки подсказывают, что в оранжевой скорлупе они более вкусные. Конечно, идеальный результат получится с яйцами домашних деревенских кур, где желток имеет потрясающий цвет.

1. Еще один секрет – яйца для шакшуки не должны быть холодными, поэтому рекомендуется достать их из холодильника примерно за час до приготовления.
2. К помидорам те же высокие требования по качеству. Нужно брать только спелые, темно-красных, бордовых оттенков, с мясистой мякотью и небольшими семенами.
3. Опять же наилучший результат получится, если помидоры будут с собственного огорода или дачи, или, в крайнем случае, купленные на рынке у фермера.
4. Советуют прежде, чем отправить овощи на сковородку, очистить их от кожицы. Делается это просто – несколько надрезов и окатывание кипятком. После этой процедуры кожица снимается сама.
5. То же касается и перца, по классическому рецепту его нужно очистить от кожицы, используются другой способ, отличный от помидоров. Перец запечь в духовке до мягкости, аккуратно снять кожицу.
6. Масло для шакшуки должно быть сделано из олив, причем первого холодного отжима, иначе это будет не настоящая шакшука, а банальная яичница с помидорами.

В целом шакшука – это правильно подобранные ингредиенты, кулинарное творчество и потрясающий результат!

Израильская кухня — это удивительная смесь европейских и восточных мотивов. От средиземноморской гастрономии ей досталось изобилие овощей, фруктов, зелени, оливкового масла и рыбы. С Востока же пришли в нее специи и сладости. Если собрать все это воедино, получится удивительный микс. Одним из самых традиционных блюд является израильская шакшука, рецепт которой знает на и стар, и млад. Простой ингредиентный состав и быстрота приготовления — это залог отличного завтрака!

Что такое шакшука?

Интересное название на русском языке интерпретируют по-разному, чаще всего — яичница с помидорами. Согласитесь, звучит уже не так интригующе, да и истине не совсем соответствует. Действительно, помидоры и яйца — это основа блюда, но это — далеко не все. Эта незамысловатая еда является предметом национальной гордости израильтян. Яичница шакшука, рецепт которой своей историей уходит глубоко в века, пришла в Израиль из кухни а именно из Туниса, и характеризуется пряным и острым вкусом. В традиционном варианте — это сытный завтрак, но можно на обед или ужин. Основа шакшуки (без добавления яиц) называется матбуха и сама по себе является отдельным элементом.

Ингредиентный состав блюда может очень разнится в зависимости от региона страны, района города, и даже отдельные семьи могут вам предложить свой собственный рецепт. Шакшука, пошаговый рецепт приготовления которой крайне прост, — действительно отличное кушанье. Поэтому мы остановимся на приготовлении основы сытного завтрака — соуса матбуха, а также предлагаем вам три варианта шакшуки.

Что понадобится для марокканского соуса?

Матбуха придется по вкусу абсолютно всем, вопрос лишь в том, в каком количестве вы будете ее добавлять к основному блюду. Это достаточно острый соус, делать его менее пикантным не имеет смысла, от этого он теряет свое очарование и суть. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

• томаты — 500 г;
• луковица (крупная) — 3 шт.;
• болгарский красный перец (крупный) — 2 шт.;
• красный и зеленый острый перец — по 1/2 стручка;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• сладкая — 2 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• молотая зира — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 100 мл.

На основе именного этого соуса готовится шакшука. Рецепт и этапы приготовления элементарно просты. Изучив их однажды, в дальнейшем вы сможете без труда готовить быстрый и сытный завтрак.

Этапы приготовления

Возьмите казан с толстым дном и разогрейте в нем оливковое масло. Следом отправьте нарезанный полукольцами репчатый лук и молотую сладкую паприку. От этого он приобретает красивый оттенок. Далее добавляйте все остальные компоненты: острый красный и порезанный колечками вместе с семенами (если хотите понизить градус остроты, то удалите их), порубленный чеснок, кубики сладкой паприки и томатов. Овощную смесь тушите на среднем огне до мягкости еще минут двадцать, после чего добавьте специи и посолите по вкусу. Во времена, когда не было блендеров и миксеров, марокканцы готовили матбуху на протяжении 5 часов. Овощи за это время превращались в однородную ароматную массу. Сейчас вполне достаточно трех часов томления на слабом огне и последующего измельчения чудо-техникой.

Соус в первую очередь используется для приготовления шакшуки, однако вы можете попробовать его и в других сочетаниях, разнообразив ежедневное меню.

Шакшука: рецепт «по Израилю»

Как уже было сказано, основу блюда составляет соус, рецептура которого и технология приготовления даны выше. Понятное дело, что для обычного семейного завтрака такого его объема будет слишком много. Поэтому уменьшайте количество ингредиентов в несколько раз. Для большой порции вполне достаточно одного крупного помидора и половины луковицы.

Этапы приготовления остаются те же, но значительно уменьшается время, на тушение овощей достаточно 10-15 минут. Далее просто раздвиньте смесь лопаточкой, сделав своеобразные ямки, и разбейте в них яйца. Закройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-8 минут на медленном огне. Перед подачей присыпьте все вашей любимой зеленью, например кинзой, укропом, — и вот перед вами шакшука. Рецепт самый простой. По желанию можно добавить свои собственные ингредиенты. Обязательно подавайте ее со свежим хлебом, хрустящим багетом или питой (как на родине блюда).

Базовую основу знать, безусловно, нужно, но почему бы иногда не поэкспериментировать? Именно это и предлагают шеф-повара. Вашему вниманию рецепт с использованием схуга и баарата. Но для начала стоит узнать, что это за экзотические компоненты.

Готовим схуг и баарат

Многие традиционные для Израиля смеси специй и пряностей в нашей стране найти достаточно сложно, поэтому будет неплохо приготовить их своими силами. Схуг — это еще один соус родом из Йемена, его основу составляет острый перец. Баарат — это смесь специй и пряностей. Итак, чтобы приготовить схуг, погрузите в чашу блендера зеленый перец чили (3 шт.), 4 больших чесночных зубчика и 1 ч. л. соли, а затем измельчите всё до однородного состояния. Из этой смеси получиться не одна шакшука, рецепт требует добавления лишь 1,5 ч. л. Остальной соус можно хранить в течении недели в холодильнике в плотно закрывающейся баночке.

Для баарата вам понадобится по одной чайной ложке корицы, кардамона, лаврового листа, гвоздики и черного перца. Тщательно разотрите сухую смесь в ступке и храните в холодильнике.

Рецепт шакшуки от шеф-повара

Столь сытный завтрак готовят и подают на большой сковороде. В рецепте ингредиенты указаны в расчете на 3 порции.

• яйца — 6 шт.;
• помидоры — 400 г;
• репчатый лук (кубиками) — 100 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• баарат — 0,5 ч. л.;
• схуг — 0,75 ч. л.;
• петрушка — по вкусу.

В глубокую холодную сковороду положить порезанные кубиками томаты и посыпать солью, добавить схуг и баарат. Смесь слегка перемешайте и поставьте на огонь. После того как начнётся кипение, добавьте томатную пасту. Предварительно разведите ее в 0,5 стакана воды. Дайте смеси вновь закипеть и затем тушите на медленном огне пока жидкость не испарится в два раза, в результате у вас должна получиться плотная вязкая масса.

Далее сделайте в получившемся соусе углубления и разбейте в них яйца, после того как белки слегка схватятся, закройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Готовое блюдо щедро посыпьте зеленью и черным перцем, подавайте с хумусом и салатом из свежих огурцов.

Шакшука, рецепт которой предлагает шеф-повар, получается более насыщенного пряного вкуса, чем традиционная. Стоит отметить, что добавление специй — это вообще дело вкуса, поэтому можете смело экспериментировать.

Шакшука с баклажанами

Такой вариант традиционного рецепта может смело выступать не только в качестве завтрака, но и полноценного обеда или ужина. Для его приготовления вам потребуется:

• яйца — 3-4 шт.;
• томаты — 300 г;
• луковица (крупная) — 1 шт.;
• болгарский красный перец (крупный) — 1 шт.;
• баклажан — 300 г;
• красный и зеленый острый перец — по 1/4 стручка;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• паприка молотая сладкая — 2 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• молотая зира (кумин) — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 4 ст. л.

Разогрейте в сковороде растительное масло (оливковое) и обжарьте до золотистого цвета лук и чеснок, посыпанный молотой сладкой паприкой. Затем добавьте порезанный соломкой баклажан, болгарский перец кубиками и доведите овощи на медленном огне до мягкости. Далее добавьте помидоры и специи, тушите смесь на медленном огне еще 20 минут. Следующие этапы процесса аналогичны. Сделайте небольшие «ямки» и разбейте в них яйца, доведите до готовности под крышкой в течение 8-10 минут.

В заключение стоит сказать, что шакшука, рецепт приготовления и ингредиентный состав с возможностью множества вариаций которой мы предложили, приятно удивит всех тех, кто подустал от привычной яичницы или омлета на завтрак.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук репчатый очистить и нарезать небольшими кусочками, поместить в сковороду. Обжарить на среднем огне до мягкости, иногда помешивая.

Добавить к луку очищенный от семян и нарезанный кубиками сладкий болгарский перец, обжаривать 2-3 минуты, помешивая.

Помидоры очистить от кожицы удобным для вас способом (можно, чтобы снять кожицу, залить помидоры кипятком на 2-3 минуты, затем поместить в холодную воду, кожица легко снимется). Нарезать помидоры кубиками и добавить в сковороду. Также добавить черный свежемолотый перец, красный молотый перец, специи и соль. Помешивая, тушить все на небольшом огне 7-8 минут.

Далее добавить к овощам нарезанный мелко чеснок, перемешать, протушить 1-2 минуты.

Прикрыть сковороду крышкой и жарить яичницу на слабом огне до того момента, пока белок полностью свернется, а желток слегка затвердеет. Готовую необычайно вкусную еврейскую шакшуку посыпать измельченной зеленью и подать к столу в горячем или теплом виде.

Шакшука — еврейская яичница с тушеными овощами. Идеальное блюдо для вкусного и сытного завтрака!!! Вкус и аромат этой яичницы запомнится вам надолго. Я вас уверяю))) Времени на приготовление вы потратите не много, но впечатления останутся на целый день!!! Обязательно побалуйте себя таким чудесным и красочным завтраком!!! Угощайтесь!!!

В Израиле шакшука — блюдо достаточно популярное, поэтому его можно встретить практически в любом кафе или ресторанчике. В домашних условиях эту яичницу так же часто готовят, и практически считают это блюдо традиционным. В принципе рецепт можно варьировать по своему вкусу. Например, кто не любит острый перец — может не класть, или наоборот — острый положить, а сладкий нет))) Главное использовать лук и помидоры — это основа, а дальше полет для фантазии.

Интересно, что на
самом деле родиной этого рецепта считается Тунис. Но блюдо очень
популярно и в других странах. Оно так же по праву относится и к марокканской,
израильской и алжирской кухням. Вот такое оно популярное)))

Ингредиенты:

• 4 яйца


• 2 средние луковицы


• 2 зубчика чеснока


• 3 крупных помидора


• 2 сладких перца


• 1 острый перец


• 2-3 ст.л. растительного масла


• Соль, сахар, черный молотый перец по вкусу


• Зелень для подачи

Приготовление:

Лук мелко порубить. Острый перец нарезать тонкими полукольцами, а сладкий — небольшими кусочками (или как больше нравится). Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать небольшим кубиком.

В сковороде разогреть масло и поджарить в нем лук, на небольшом огне 2-3 минуты. Добавить перцы и обжарить еще несколько минут. После чего добавить помидоры, соль, сахар, черный перец по вкусу, и готовить под крышкой, периодически помешивая минут 10-15.

В овощах ложкой сделать небольшие выемки и вбить в них яйца. Белок слегка
вмешать в овощи. Яйца сверху присолить и посыпать перцем, и готовить не мешая, пока яйца не схватятся.

Вот и все!!!

Подаем шакшуку сразу, присыпав зеленью по вкусу.

Приятного вам аппетита!!!

Рецепт легкой яичницы с помидорами в азиатском стиле

Эта легкая яичница в китайском стиле — идеальная еда для комфорта. Сочные помидоры, смешанные с воздушной и гладкой яичницей. Идеально сочетается с рисом или макаронами. Быстро и сытно. Это так вкусно, что вы будете просить еще!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть нашу легкую яичницу-болтунью с помидорами в азиатском стиле, видео о приготовлении

Яичница-болтунья !! Это одна из моих любимых привычных закусок на все времена.Фактически, это одна из первых вещей, которую я научился готовить, и до сих пор горжусь тем, что делаю ее каждый раз (не спрашивайте меня, почему… хахаха)! 🙂

Но омлет с помидорами ?! Возможно, вы почесываете голову.

Выросший в китайской общине, я пробовал много вариантов жареной яичницы с помидорами — хороших, плохих и уродливых. Ага.

Это очень распространенное блюдо в китайских домах и ресторанах, так как доступно , питательно , одобрено детьми и очень легко съесть , особенно с рисом.

Это так простые и быстрые в приготовлении, с небольшими ингредиентами и подготовительной работой , но это явно не сильная сторона каждого. Есть несколько приемов, которые нужно освоить, чтобы сбалансировать вкус и текстуру.

Когда кто-то прибивает блюдо, я черпаю одну ложку за другой поверх риса, и, прежде чем я это осознаю, моя миска риса превратилась в миску с томатно-яичным отваром. * упс *

Яичница-болтунья с помидорами в азиатском стиле Советы по рецептам

3 важных запрета, которых следует избегать:

1. Недоваренные помидоры — помидоры будут жесткими и, возможно, слишком кислыми — это нарушит баланс вкуса и текстуры блюда.
2. Переваренная яичница — яйца будут эластичными, сухими и рассыпчатыми (Неееет ……..) — Избегайте: сильного нагрева, слишком сильного перемешивания или слишком долгого хранения яиц в сковороде
3. Блюдо слишком водянистое — из-за добавления слишком большого количества воды или соуса, соуса недостаточно разбавляется или загустевает или яйца слишком недоварены

Отрегулируйте время приготовления и потребность в сахаре в соответствии с кислотностью используемых помидоров. Попробуйте на вкус!

Загустение соуса: постепенно добавляйте воду с картофельным крахмалом в кастрюлю и перемешивайте.Попробуйте и приспособьтесь к своим предпочтениям. Имейте в виду, что соус будет гуще, поскольку он остывает во время подачи. Вы не хотите, чтобы соус был слишком густым.

Пушистые и гладкие яйца: на шаге 2 добавьте помидоры в сковороду, когда яйца еще немного водянистые и недоваренные, чем вы хотели. Таким образом, вы не переварите яйца, пока все еще добавляете помидоры и зеленый лук для финального перемешивания. Имейте в виду, что яйца все еще готовятся на тарелке из-за сохраненного тепла.

В этом рецепте мы использовали домашний куриный бульон вместо воды, чтобы изменить аутентичный способ приготовления этого блюда. Это определенно добавило блюду глубины и аромата.

Пора по-новому попробовать яичницу-болтунью! Сообщите нам, что вы думаете о блюде. Мы хотим слышать об этом все! 🙂

Посмотрите наш 1-минутный видеоролик о приготовлении яичницы с помидорами в азиатском стиле Здесь:

видео

Не видите видео о приготовлении? Смотрите здесь.

Хотите большего? Подпишитесь на Nom Recipes, чтобы получать наши новейшие рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Оставайтесь на связи с нами в Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и Youtube, чтобы узнавать о наших последних обновлениях.

Яичница-болтунья в азиатском стиле с помидорами

Эта легкая яичница в китайском стиле — идеальная еда для комфорта. Сочные помидоры, перемешанные с пушистой и гладкой яичницей, идеально подходят для риса или макаронных изделий. Быстро и сытно.

Автор: Nom Recipes

Тип рецепта: завтрак / бранч, основное блюдо, быстрое питание

Количество порций: 2

Ингредиенты

• 2 нарезанных помидора
• 1 столовая ложка масла
• ½ чайной ложки сахара (по желанию)
• ½ стакана куриного бульона или воды
• 1 столовая ложка картофельного крахмала, смешанная с водой до кремообразной консистенции
• 1 нарезанный зеленый лук

Смесь для соуса

Смесь для яиц

• 4 очень больших яйца, смешанные в миске
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

Шаг 1: Приготовление помидоров

1. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла
2. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры
3. Добавьте ½ чайной ложки сахара (по желанию)
4. Добавьте куриный бульон или воду
5. Добавьте смесь соуса
6. Время от времени помешивайте помидоры и готовьте примерно 3 минуты пока они не станут мягкими
7. Быстро перемешайте воду с картофельным крахмалом, затем постепенно добавьте ее в сковороду, помешивая, чтобы соус загустел
8. Удалите помидоры с соусом и отложите

Шаг 2 : Готовьте яйца

1. Нагрейте сухую чистую сковороду на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла.
2. Добавьте смесь яиц в сковороду. кастрюля
3. Выключите огонь и добавьте зеленый лук
4. Перемешайте несколько раз и подавайте!

Примечания

Когда вы добавляете воду с картофельным крахмалом для загустения соуса, не выливайте всю смесь в сковороду сразу.Вы не хотите, чтобы соус был слишком густым. Попробуйте и приспособьтесь к своим предпочтениям. Только помните, что по мере остывания соус будет гуще.

Для получения однородных яиц на шаге 2 добавьте помидоры, когда яйца еще немного водянистые и недоваренные, чем вы хотели. К тому же яйца все еще готовятся на тарелке, когда их подают.

3.5.3208

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок с хэштегом #nomrecipescom в Instagram или отправьте его нам! Нам очень хотелось бы увидеть и отпраздновать вкусную еду с вами !! 🙂

Яичница с помидорами Рецепт

Китайское название: 西红柿 炒 鸡蛋 (xī hóng shì chǎo jī dàn)

С добавлением только соли, как показано в рецепте, яичница-болтунья с помидорами успешно сохраняет оригинальный аромат и вкус двух основных ингредиентов.

Это очень просто, поэтому многие домохозяйки и люди из рабочего класса готовили его очень часто. Блюдо также имеет высокую пищевую ценность, является хорошим выбором для бодибилдинга и противников старости.

Рецепт яичницы с помидорами

902
растительное масло; соль

Примечание: количество ингредиентов и приправ, указанных выше, можно использовать в соответствии с личным вкусом.

Ингредиенты: 2 помидора и 2 яйца

Приготовление: 1. Разбейте яйца в миску. Добавьте немного воды и соли. Избивать. 2. Оставьте плодоножки помидоров. Очистить и нарезать кусочками размером с дольки апельсина. Выложите на тарелку для дальнейшего использования.

Методы:

STEP 1 Поставьте вок на сильный огонь.Добавьте немного растительного масла и нагрейте. Переключите огонь на средний огонь и медленно влейте взбитое яйцо. Жарить 10-20 секунд. Затем аккуратно перемешайте яйцо от края вока к центру и продолжайте обжаривать еще 10-20 секунд, пока обе стороны не станут золотистыми. Выключите огонь. Яйцо нарезать небольшими кусочками. Снимаем и кладем на тарелку.

STEP 2 Оставьте немного растительного масла в воке.Добавьте куски помидоров, когда масло для жарки станет горячим. Жарьте, помешивая, на сильном огне 1-2 минуты, пока сок почти не высохнет.

STEP 3 Добавьте немного соли и тщательно перемешайте с ломтиками помидоров. Затем добавьте куски яиц и перемешайте, чтобы они смешались с помидорами. Выключите огонь. Подавайте смесь на изысканной тарелке.

Яичница с помидорами готова.Выглядит ярко и приятно пахнет.

Полезные советы:

1. Немного белого сахара можно добавить прямо перед выключением огня в соответствии с индивидуальным вкусом. На самом деле, это поможет улучшить вкус блюда, так как помидоры и яйца будут намного свежее.
2. При приготовлении блюда для гостей рекомендуется после подачи посыпать нарезанным зеленым луком в качестве гарнира.

Как приготовить лучший омлет с помидорами:

1.Следуйте рецепту выше, чтобы приготовить яйца и помидоры, потому что пропорция ингредиентов определенно повлияет на вкус блюда.
2. Яйцо необходимо тщательно взбить, чтобы оно хорошо прожарилось и имело нужный цвет.
3. При жарке яиц следует добавить достаточно масла для жарки, чтобы избежать прилипания к воку.
4. Чтобы сохранить оригинальный вкус яиц и помидоров, во время приготовления не следует добавлять воду.

Пищевая ценность:

1.Помидор: богат каротином, витамином C и витаминами группы B, который хорошо помогает в борьбе со старением и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Помидор также помогает снизить риск сердечных заболеваний и рака.
2. Яйцо: содержит много белка, витаминов, lec

Наши гости посещают кулинарный класс

• Наши гости учатся делать пельмени

  
  По договоренности нашего гида г-н Шервин и г-жа Патрисия из США посетили местную семью в Сиане.Они оба были довольны, узнав, как готовить китайские блюда за несколько минут и насколько чистая китайская еда приготовлена. Они научились готовить яичницу с помидорами и хорошо разбираются в китайской кухне. На самом деле многие китайские блюда очень похожи на одни и те же приправы, поэтому, как только вы научитесь готовить несколько разных блюд, вы сможете создавать множество других.

• Наши гости готовят на китайской кухне

  
  Мистер Макс, мистер Митчелл и мистер Джеффри из США отправились навестить местную семью в Сиане.Там они научились готовить курицу гун Пао, острый и кислый суп и яичницу с помидорами от хозяйки. Они были очень довольны особым впечатлением и написали там свой отзыв: «… Я рекомендую еду, приготовленную дома в Сиане. Было замечательно иметь возможность попробовать местную кухню. Еда была исключительной…».

• Мисс Кэти готовит помидор

  Мистер Уильям и мисс Кэти из Великобритании наслаждались запоминающейся домашней едой в местной семье в Сиане во время их тура, организованного нашей компанией.Все блюда были приготовлены на месте хозяйкой вместе с Уильямом и Кэти, за исключением яичницы с помидорами, которую в основном готовили сами Уильям и Кэти под руководством хозяйки.

Более популярные овощные блюда в Китае:

Дополнительная литература:
10 быстрых и простых китайских рецептов еды для начинающих

10 лучших китайских блюд, которые вы должны попробовать

— Последнее изменение: декабрь.02, 2019 —

Палео-Помидор и яичница

Главная »Блог» Палеодиета »Рецепты палеодиеты» Рецепты палео-завтрака » Палео-яичница с помидорами

«Твоя мама ужасно готовит!»
Хорошо, моя тетя не произнесла эти слова буквально, но она очень забавно посмотрела на меня, когда я сказал ей, как сильно я люблю готовить своей мамой. Затем моя тетя рассказала мне, что моя мама ничего не умела готовить, когда росла (она была самой младшей из четырех детей), но что она прекрасно шила.

Почему-то я думаю, что 30 лет ежедневного приготовления трехразового питания для моего отца изменили ситуацию.

Этот пост немного опаздывает на День матери, но я должен сказать, что Я ЛЮБЛЮ ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЕЙ МАМЫ .

Эта яичница с помидорами — блюдо, которое я видел, как она готовила бесчисленное количество раз (обычно это жаркое с зеленым луком и соевым соусом), но я подумал, что из него получится отличное блюдо для позднего завтрака в стиле Палео. если бы я пропустил соевый соус и вместо этого добавил немного петрушки.

Я также сделал это немного проще (потому что я ленив!), Используя консервированные помидоры, нарезанные кубиками (со свежими помидорами они намного вкуснее).

Есть 2 немного разных способа приготовления этого блюда (вы можете сначала приготовить омлет, а затем добавить помидоры, или вы можете сначала добавить помидоры, а затем яйца). Я думаю, что эти два метода немного отличаются (вкус у них разный), поэтому я рассмотрю их по отдельности.

Палео-болтунья с помидорами и яйцами

Метод 1. Сначала яйца, затем помидоры

С помощью этого метода я начал с того, что хорошо взбивал яйца.Затем я добавила 2 столовые ложки кокосового масла в сковороду на среднем огне и вылила туда взбитые яйца.

Продолжайте соскребать дно сковороды деревянной лопаткой. Вы получите яичницу-болтунью. Когда яйца почти готовы (все еще мягкие, но уже не жидкие), добавьте помидоры.

Перемешайте смесь и добавьте соль.

Варить около 2–3 минут, пока яйца не станут твердыми и не впитают немного томатного сока. В результате вы получите более крупные куски яиц, чем при способе 2, и на вкус оно будет больше похоже на обычную болтуну, но с более сладким томатным вкусом.

Метод 2: сначала помидоры, затем яйца

С помощью этого метода я начал с простого нагревания банки с нарезанными кубиками помидоров (я вынул большую часть жидкости из банки).

Я взбила яйца и положила их вместе с помидорами.

Затем просто убирайтесь на средний огонь (убедитесь, что он не слишком сильно застревает на дне).

Затем добавьте немного нарезанной петрушки (лучше мелко нарезанной).

Этот метод позволяет эффективно варить яйцо в воде с помидорами.Кусочки яйца здесь меньше и немного крупнее, потому что яйца не слиплись. Однако томатный аромат больше проникает в яйца.

Какой метод лучше?

Лично я предпочитаю метод 1, но вы можете сделать и то, и другое! Попробуйте и посмотрите, какой из них вам больше по душе.

Распечатать

Состав

• 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 6 яиц, взбитых
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу
• кокосовое масло для приготовления с

---

Инструкции

1. (Шаги 1 и 3 можно переключать в зависимости от желаемого типа скремблирования.) Слейте нарезанные кубиками помидоры (выбросьте жидкость) и поместите их в кастрюлю с 1 столовой ложкой кокосового масла.
2. Варить 3-4 минуты.
3. Добавить взбитые яйца и взбивать, пока яйца не станут достаточно твердыми.
4. Добавьте нарезанную петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

Питание

• Размер порции: 1 маленькая миска (3 яйца)

Day Vision — Чтение каждый день, расширение видения

Снова томатный сезон, и в последнее время температура повышается.Когда мои дети и жена говорят, что у них нет аппетита, я всегда готовлю для своей семьи большую тарелку омлета из помидоров. Когда друзья или их дети приходят ко мне домой, они всегда заказывают яичницу с помидорами. Говорят, у меня омлет с помидорами не только нежнее, но и кислее, и ароматнее, это чертовски лучше, чем томатная болтунья, которую мы приготовили в ресторане. Так что время от времени несколько друзей будут спрашивать меня, омлет с помидорами, как лучше всего есть?

На самом деле, я хочу съесть томатную яичницу, действительно нужно освоить много трюков, но много помидоров в первый раз, я жареная с очень разбитыми яйцами, и у меня мало людей.

400 г помидоров, 2 яйца, 3 г чеснока, 2 г куриной эссенции, 2 мл белого уксуса, 15 мл пищевого масла и необходимое количество соли и воды.

第一步 ： 首先 将 番茄 洗净 ， 然后 放入 锅中 ， 同时 放 少许 的 热水 到 锅中 ， 大火 将 煮 40 秒 后 番茄 的 皮 去掉 后 切成 2 块状 即可 备用。

Шаг 2: Вытащив яйцо, поместите его в миску, при этом добавив белый уксус в яичную жидкость, перемешивание будет равномерным.

Шаг 3: Когда вы нагреете кастрюлю, добавьте немного пищевого масла, подождите, пока температура масла не достигнет 70% тепла, поместите томатный блок в кастрюлю, жарьте, помешивая, около 1 минуты, пока сок в помидоре не поджарится.

[Меры предосторожности при употреблении томатной яичницы]:

1

2, когда яичница-болтунья, вам нужно заранее добавить немного белого уксуса в яичную жидкость, потому что белый уксус может удалить экономию яиц, но также сделать яичницу более нежной.

3. При приготовлении омлета с помидорами не добавляйте имбирь и чеснок, потому что эти два вкуса подавят кислый привкус помидоров, из-за чего яичница-болтунья с помидорами будет иметь странный вкус.

Эта статья является оригинальным изображением Ху Мастера. Последующий Ху Мастер даст вам больше овощей, последние рецепты для всех, спасибо за просмотр, если сегодняшняя статья вам поможет, то внимание, укажите немного

Жареные помидоры и яйца, приготовленные моей китайской мамой

За последние два года, когда я писал эту колонку об иммигрантах и ​​их еде, я готовил вместе с филиппинской медсестрой, которая использовала скальпели для удаления костей курицы; сенегальская семья, которая ест из одного и того же блюда, чтобы подчеркнуть ответственность каждого друг перед другом; мексиканский производитель эскимо, который пытался излечить боль от развода, делясь буквальной сладостью.Был один словацкий мастер вареников, последним актом которого перед отъездом в Соединенные Штаты было открытие дверей сарая, чтобы освободить своих животных; польская вегетарианка, которая научилась готовить bigos , тушеное мясо, просто чтобы поделиться рецептом своей матери; и палестинская семья, которая живет американской мечтой, устраивая День Благодарения каждую ночь.

Как писатель, я писал эту колонку, чувствуя за честь, что мне доверили их рассказы. И как ребенок китайских иммигрантов, я написал эту колонку, обращаясь к своим подданным — как и к своим родителям — за то, что они несут бремя жизни между двумя мирами.За то, что они нашли свою опору, когда им нужно было соединить мост, откуда они пришли, с тем, где они есть.

Я думал об этом, потому что это моя последняя колонка в журнале — манит еще один проект мечты, о котором, я надеюсь, вы скоро услышите больше, — но еще и из-за помидоров и яиц.

Несколько недель назад я внезапно почувствовал непреодолимую тягу к китайским жареным помидорам и яйцам. Блюдо с пикантным, сладко-терпким томатным соусом, обернутое вокруг яичницы-болтуньи, поражает все центры удовольствия в мозгу и позволяет быстро избавиться от большого количества риса.Когда я работал в Чайнатауне, он был основным продуктом шведского стола за 4 доллара в округе. Версия с говядиной была любимой едой моего младшего брата, когда мы росли, и под «любимой едой» я имел в виду, что это было практически единственное, что он ел в течение первых восьми лет своей жизни. (Настолько, что однажды, по какой-то причине, только чтобы подергать старших братьев, я брызнул кетчупом в его яблочный сок, чтобы посмеяться над ним. Мы ссорились, он победил, я выпил сок.)

Это то блюдо, которое люди говорят, что это первое, что они научились готовить, что накормило их, когда они вышли из дома, что пробудило внезапную и непреодолимую тягу.Но когда меня охватил голод, я не знала, как его утолить. Я просмотрел свои китайские кулинарные книги, но ни в одной из них этого не нашлось. Я знал, что позвонить маме, чтобы спросить ее, было бы все равно, что попросить ее описать, как завязывать шнурки: почти невозможно сформулировать, так глубоко в ее мышечной памяти. В китайской кулинарии это блюдо похоже на воздух, настоящее и невидимое.

Я знал, что не собираюсь придумывать рецепт, потому что понял, что мое незнание, как приготовить это блюдо, было сродни тому, что мой кантонский язык заржавел, не знал, когда каждый год наступает китайский Новый год.Это потому, что я не иммигрант, а всего лишь сын иммигрантов, и поэтому я знаю только потрепанное факсимиле мира, в котором выросли мои родители. Быть частью культуры, не живя в ней, — все равно что находиться на большом расстоянии отношение. Вы можете заставить его работать с грандиозным проявлением привязанности и великолепными визитами, но вы не сможете вместе выпить кофе воскресным утром — мелочи, вещи, на которых построена повседневная жизнь. Я знал, что, если бы у меня был этот рецепт, он должен был бы прийти ко мне через мои люди или вообще не получить.

Итак, я зашел в интернет и нашел рецепт за рецептом, чтобы собрать свой собственный. Я прочитал версию автора поваренной книги Женевьев Ко и взял из нее идею просто слегка приготовить яйца, прежде чем доедать их с помидорами. Я прочитал версию Чичи Ван о «Серьезном питании» и рассказал о ее блестящем использовании ароматного рисового вина в яйцах и кетчупа в соусе. Я прочитал десятки сообщений в блогах, в основном рассказывающих одну и ту же историю снова и снова — историю о ностальгии, о том, что готовит мама, о доме.Я читал комментарии, в которых тоже говорится то же самое: Спасибо, спасибо, я пропустил это блюдо, спасибо, спасибо. И после всего этого чтения я начал понимать, что я действительно видел: люди, такие же, как и я, упускают знание, которое, по их мнению, должно быть в их костях, приходят к чужим рецептам, чтобы связать их с тем, откуда они пришли, в то время как они укоренились. там, где они есть.

Рецепт: Китайские жареные помидоры и яйца

Яйца, запеченные в помидорах (Страпатсада)

Название этого блюда свидетельствует о его итальянском происхождении.Он происходит из наиболее близких к Италии частей Греции — западного Пелопоннеса и Ионического моря. Это семейный рецепт отца Зои, и он часто его готовил. Как и многие другие греческие блюда, оно на удивление простое, учитывая его вкус. Что касается вкуса, то он еще и удивительно сладкий. Не знаю почему.

Состав

1 1/4 фунта помидоров, натертых на терке или протертых в кухонном комбайне.
5 яиц
6 ТБ оливкового масла хорошего качества, если оно у вас есть, потому что оно придает этому простому блюду аромат
соль и перец

Cook It!

Нагрейте оливковое масло в сковороде на достаточно сильном огне и добавьте помидоры.

Добавьте соль и перец по вкусу. На это количество помидоров я добавляю примерно 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте помидоры, чтобы они хорошо смешались с маслом. Готовьте помидоры, часто помешивая, примерно 10-15 минут, пока не испарится жидкость.

Тем временем разбейте яйца в миску (вы можете использовать миску, в которой были помидоры). Посыпать яйца солью и перцем, затем взбить вилкой. Когда томатная жидкость испарится, влейте яйца.

Убавьте огонь до среднего и добавьте яйца в помидоры. Готовьте и часто помешивайте, пока яйца не застынут и не «выпьют жидкость», примерно 20 минут.

Прежде чем мы перейдем к дальнейшим шагам и фотографиям, нам лучше решить одну проблему. Это блюдо не выглядит визуально привлекательным. По словам Зои, это похоже на «оранжевую рвоту». Просто подумал, что должен тебя предупредить. Мама даже не ест из-за визуального эффекта. Жаль, потому что это вкусно!

Хорошо, вернемся к перемешиванию.

После каждого перемешивания выкладывайте яичную смесь ровным слоем, покрывающим всю сковороду, так она будет готовиться равномерно.

В конце концов яйца плотно застынут и впитают всю жидкость.

Подавать с хлебом и сыром фета.

Примечание. Я дал количество ингредиентов, которые позволят приготовить сытную еду на двоих, но вы можете приготовить любое количество, которое захотите. Базовая пропорция — два яйца на один крупный помидор.Соль и перец для вкуса. И не экономьте на оливковом масле!

ОБНОВЛЕНИЕ

: Один из комментаторов ниже направил меня к другому рецепту страпатсада в Калофагасе, который вы, возможно, захотите проверить. В связи с этим возник вопрос, имеет ли strapatsada итальянское или сефардское происхождение. Ну, черт возьми, я не знаю! Мне, наверное, не стоило тратить время на поиск в Google, но я это сделал, и я нашел это:

Греческий кулинар Рена Саламан упоминает, что слово для этого блюда, используемое на Корфу — strapatsatha — происходит от итальянского глагола strapazzare, означающего бить.

Вы можете прочитать остальную, информативную статью о греческой еде, которая включает еще один рецепт страпатсада в The Guardian, Life and Style.

Perico- Colombian Eggs with Tomatoes & Peppers

Этот пост является вторым в серии потрясающих рецептов яиц на 2018 год, представленных вам в сотрудничестве с BC Egg.
Все мнения мои собственные.

Завтрак, и у меня происходит странная вещь. Это своего рода отношения по принципу «все или ничего». Я стараюсь заставить себя что-нибудь съесть по утрам, но чаще всего мой «завтрак» состоит из американо из двух порций.Я знаю, что должен есть больше, но проблема в том, что я ХОЧУ съесть, как правило, полноценную еду. Я действительно не хочу хлопьев или тостов (хотя, если у нас есть настоящие рогалики в монреальском стиле, я их повсюду), и я просто не в восторге от овсянки. Я хочу чего-нибудь горячего и сытного. Я хочу обильный завтрак, желательно с яйцами. Я пришел к выводу, что мне нужна еда, как перико.

Perico. Это означает «попугай», имя, которое, скорее всего, отсылает к красивым и ярким цветам блюда, хотя никто не уверен на 100%.По сути, это легкий и овощной южноамериканский вариант яичницы-болтуньи, и он попадает в золотую середину диаграммы Венна — вкусно, сытно и легко приготовить. Блюдо родом из Колумбии и Венесуэлы (вместе они являются частью исторического региона «Гран Колумбия» в Южной Америке), где это популярный завтрак. Как и следовало ожидать от чего-то такого простого, есть региональные различия в ингредиентах, и моя версия немного более типична для Колумбии благодаря использованию зеленого лука вместо обычного лука.

Perico замечателен сам по себе, но (и это определенно мой подход «все или ничего» к разговору о завтраке) он действительно впечатляет как часть полноценного колумбийского завтрака. С самого начала я решил, что действительно хочу сделать это правильно для этого рецепта, чтобы у меня было немного больше, чтобы сфотографировать, и МАЛЬЧИК, я рад, что я сделал. Я подал свой перико с черной фасолью, сыром, арепасом и горячим шоколадом — довольно классический спред для колумбийского завтрака. Правильно, ребята, горячий шоколад на завтрак.Я думаю, что Колумбия что-то замышляет. Каждая из сторон была сделана с нуля, и в ближайшее время я планирую получить несколько бесплатных рецептов здесь, на Diversivore. Надеюсь, вы попробуете их все, но особенно надеюсь, что вы попробуете свои силы в arepas.