Чечевичная диета: Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Содержание

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Макияж

Красота женщины требует особенного ухода, поэтому каждая дама старается найти для себя лучшую процедуру,

Стиль в одежде

Когда наступают холода, то сразу хочется надеть нечто теплое, удобное, но и модное. В

Цвет в одежде

Пудровый очень волнующий и нежный цвет, который может присутствовать в интерьере и в одежде,

Обувь

Женская обувь – это важный и необходимый элемент в гардеробе каждой истинной леди, который

Аксессуары

У каждой женщины должна быть удобная и практичная сумка, которая не будет занимать много

Стиль в одежде

В нашу жизнь снова вернула осень и заявила о своих правах дождями и пронизывающим

Чечевичная диета для похудения — минус 4 кг за 5 дней | О Теле. ру

Чечевица любого сорта просто идеальна для похудения. Ее калорийность, вне зависимости от сорта (красная, черная, белая и др. очень низка, зато растительного белка в ней более чем предостаточно.

Ведь именно данный ингредиент насыщает организм и не позволяет чувству голода помешать Вам наслаждаться чечевичной диетой. В чечевице также содержится много клетчатки, которая разбухает в кишечнике, способствуя более ускоренному выведению переработанной пищи.

Чечевица это комплекс необходимых организму минералов и аминокислот, что делает ее одним из наиболее полезных продуктов для здоровья и похудения.

Где же ее купить? Такой вопрос вообще не должен возникать в современном мире. Она представлена в широком ассортименте в любом супермаркете, у продавцов, торгующих восточными пряностями и сухофруктами. Но все же, лучше приобретать ее в магазине, так Вы будете точно уверены в дате упаковки.

Чечевичной диеты можно придерживаться до месяца. Данная диета по эффективности идентична диете на сельдереевом супе, белково-углеводному чередованию и многим другим. Лучший эффект, наверное, сможет оказать только лишь японская диета.

Для того, чтобы чечевичная диета не стала слишком монотонной, а чечевица не приелась, советуем Вам готовить только один рецепт в день, употребляя данное блюдо также один раз. Остальные блюда готовьте из других продуктов для разнообразия. В таком случае похудение пройдет легче.

Из чечевицы можно приготовить огромное разнообразие блюд: супы, котлеты, похлебки, салаты. Из рациона необходимо будет исключить все жирное, сладкое, мясное, газированное, слишком калорийное (что естественно). Временно ограничьте потребление животных жиров, питаясь только растительной пищей.

Так, чечевичная диета поможет Вам сбросить лишние килограммы за считанные дни. Как и при любой другой диете, необходимо будет употреблять больше жидкости как во время, так желательно и после диеты. Вода всегда поможет Вам оставаться в норме, не пытаясь найти все новые и новые диеты. Кстати, совсем не обязательно пить лишь воду. Отлично подойдут различные морсы из кислых ягод, зеленый чай, вода, подкисленная виноградным или яблочным уксусом или лимонным соком.

Существует два варианта чечевичной диеты.

Первый вариант является более жестким: Вам придется целый день есть чечевичную кашу, не добавляя ни соли, ни масла. Зато кушать можно сколько захочется. Вечером необходимо выпить стаканчик обезжиренного кефира. Продолжительность данного варианта составляет до 5 дней, помогает сбросить 3-4 кг.

Второй вариант диеты на чечевице является более щадящим и разнообразным.

Приблизительное меню диеты на основе чечевицы:

Варианты завтраков:

Йогурт (150 мл), мюсли (50 г), груша и ч. ложка меда;
Тосты (2 шт), диетический творог (100 г), пара ч. ложек меда;
Бутербродик из кусочка хлеба, 10 грамм сливочного масла и кусочком ветчины.

Что выбрать на ужин:

Блюдо из чечевицы;
Пара ст. ложек винегрета, кусочек хлеба и артишок;
Бутерброд из хлеба, сыра, лука и редиски;
Тарелка овощного супа с 2 ст. ложками лука-резанца.

В случае, если Вы проголодались между приемами пищи съешьте какой-нибудь фрукт, выпейте стакан томатного сока или кефира, можно также воду и зеленый чай в неограниченном количестве.

Варианты обедов:

В первый день приготовим чечевичные лепешки.

Для этого понадобятся: чечевица (200 г), белый лук, мука, дрожжи, масло оливковое и растительное, соль, сахар, кунжут. Этого хватит на 2 порции.

Способ приготовления: чечевицу залить водой и оставить на 2 часа. Затем сварим ее, остудим и взобьем блендером. Смешаем дрожжи с сахаром, мукой и несколькими ложками теплой воды. Оставим на 15 минут. Добавим в полученную массу немного оливкового масла, дождемся пока поднимется. Припустим лук. Как только опара увеличится, добавим муку и лук. Делаем тесто, раскатываем, разрезаем на кусочки. Выкладываем на лист и даем постоять полчаса. Затем ставим в духовку и выпекаем при температуре 200С 20 минут.

На второй день приготовим суп из чечевицы.

Продукты: стакан красной чечевицы, лук репчатый, 2 картофелины, томатная паста, растительное масло, соль, по щепотке красного и черного перца, лимон.

Способ приготовления: чечевицу промойте. Лук очистите и натрите на мелкой терке и поджарьте на сковороде, добавив масло. Добавьте туда 2 ложки томатной пасты и протушите пару минут. Вскипятите воду и вложите поджарку. Слейте воду с чечевицы и добавьте к луку с томатной пастой. Варите 15 минут. В это время, очистите, помойте и натрите на терке картофель. Добавьте его в суп. Добавив приправы, проварите еще минут 10. Затем доведите картофель и чечевицу до состояния пюре с помощью блендера. Подавайте с зеленью и лимоном.

На третий день готовим овощное пюре с чечевицей.

Продукты: чечевица (0,5 кг), 2 морковки, пучок сельдерея, луковица, 4 ложки сливочного масла, петрушка, соль.

Способ приготовления: чечевицу промыть. Варить вместе с измельченными луком, сельдереем, морковью. Протереть овощи и чечевицу через сито и посолить. Заправить маслом и зеленью.

На четвертый день обед будет состоять из риса с чечевицей и томатным соусом.

Продукты: 2 стакана риса, коричневая чечевица (0,5 кг), томатная паста, луковица, 3 зубчика чеснока, растительное масло, сахар, соль, уксус.

Способ приготовления: Чечевицу замочить в холодное воде на 5 часов, затем промыть. Выложив в дуршлаг, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 40 минут. Рис отварить и откинуть на сито. Обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и проварить 15-20 минут. Добавить сахар и уксус, довести до кипения, посолить. Нарезать лук кольцами, обжарить до золотистого цвета. Выложите на подогретое блюдо, сверху уложите рис, полейте соусом и украсьте луком.

На пятый день пюре с чечевицей.

Для двух порций потребуются: бульон (125 мл),чечевица(200 г),картофельное пюре (200 г), отварное мясо (100 г), половинка вареного яйца, вареная свекла (50 г), маринованный огурчик, перец, соль.

Способ приготовления: для начала разогрейте чечевицу в бульоне. Затем смешайте с ней пюре. Мясо мелко нарежьте и обжарьте. Также смешайте спюре, посолите и поперчите. Подавайте с свеклой, огурцом и яйцом.

На следующий день Вы будете обедать прозрачным супом с чечевицей.

Для двух порций понадобятся: консервированная чечевица (250 г), копченая колбаса (100 г), яблоки (150 г), грибной бульон (0,4 л), перец, соль, листья майорана.

Способ приготовления: откиньте чечевицу на дуршлаг. Колбаску нарежьте кубиками. Яблоки очистите и также нарежьте кубиками. Разогрейте бульон, добавив все перечисленные ингредиенты. Варите на слабом огне в течение 5 минут. Добавьте специи.

На седьмой день чечевичной диеты полакомьтесь фрикадельками.

Продукты: коричневая чечевица (200 г), 3 зубчика чеснока, молотый перец чили, 1 яйцо, 4 ст. ложки сухарей, 2 ложки грецких орехов, оливковое масло, черный перец, соль, щепотка кориандра.

Промойте чечевицу и отварите. Затем истолките ее. Сухари, чеснок и орехи измельчите и добавьте к чечевице вместе со специями. Добавьте масло и яйцо и перемешайте до получения однородной массы и обжарьте. Подавать с соусом.

Несколько слов о пользе чечевицы для организма

Кроме содержащихся в ней витаминов и минералов, чечевица нормализует микрофлору кишечника. Она снижает уровень сахара в крови, поэтому особо рекомендована людям, страдающим такой неприятной болезнью, как сахарный диабет.

Чечевичная диета также полезна беременным женщинам, т. к. предотвращает выкидыши и сильно снижает риск заболевания раком молочной железы. Чечевица является экологически чистым продуктом, не накапливающим в себе никаких вредных веществ, вот почему она не только безвредна, но и полезна.

Повторять чечевичную диету можно уже через месяц.

Чечевичная диета — отличный способ похудеть, не голодая » Женский Мир

Чечевичная диета — превосходный способ быстро снизить вес, не испытывая при этом постоянного чувства голода, и не истязая организм строгими ограничениями и непосильными физическими нагрузками.

Состав и полезные свойства чечевицы

Чечевица – это бобовая культура, являющаяся белковой пищей растительного происхождения, обогащенной большим количеством питательных и полезных веществ.

В состав чечевичных бобов входят:

1:1295

Клетчатка – способствует ускорению обмена вещества и улучшению пищеварения;
Белок – помогает сжигать жировые отложения;
Фолиевая кислота – улучшает самочувствие, укрепляет иммунитет;
Железо, тиамин, фосфор, медь, калий и др.;
Витамины Е, А и группы В – залог крепких ногтей, здоровых волос и защита от негативных внешних факторов.

Достоинства чечевичной диеты

1:1984

Быстро снижается лишний вес;
Блюда из чечевицы обладают прекрасными вкусовыми качествами и содержат минимальный процент жирности;
Понижается в крови уровень сахара;
Выводятся шлаки и токсичные соединения.

Недостатков у данной диетической методики нет, однако имеются некоторые противопоказания. К ним относятся детский или преклонный возраст, ослабленный иммунитет, беременность и обострение болезней пищеварительной системы.

Суть и правила похудения на чечевице

Пищевой рацион чечевичной диеты состоит из следующего набора продуктов:

1:1025

Чечевица, рис, овощи, грибы и рыба;
Молоко, творог, кефир, йогурт, но с минимальной долей жира;
Мюсли и сухофрукты;
Ягоды, фрукты;
Зеленый чай, вода минеральная.

В течение диетической системы питания на чечевице следует отказаться от мучной, сладкой, жирной, вредной пищи, соков и алкоголя.

Чечевичная семидневная диета

Чечевичная диета на 7 дней – максимально щадящая методика похудения, позволяющая сбросить до семи лишних килограммов за неделю. В перерывах между едой необходимо в достаточном количестве употреблять воду или слабый зеленый чай.

Меню на 7 дней

День 1

2:2615

Утро: печеные яблочки с медом – 4 шт.;
Обед: чечевичный густой суп;
Полдник: молоко – 50 мл., десертная ложечка меда;

Вечер: творог, ягоды, кефир.

День 2

2:282

Утро: йогурт с кусочками груши и яблочка;
Обед: лепешки из чечевицы – 200 г;
Полдник: горсть изюма;
Вечер: чечевичная жидкая каша, салат (зеленый горошек, перец болгарский).

День 3

2:617

Утро: мюсли с кефиром;
Обед: пюре из чечевицы, рыбка отварная;
Полдник: хурма;
Вечер: чечевичная лепешка, творожный соус, тыквенное пюре.

День 4

2:890

Утро: мюсли с молоком;
Обед: запеченные чечевица, рис и овощи;
Полдник: миндаль – 10 шт.;
Вечер: фруктовый йогурт, винегрет.

День 5

2:1136

Утро: хлебец с ветчиной и сливочным маслом – 3 шт.;
Обед: пюре овощное с чечевицей;
Полдник: тертая морковь с медом;
Вечер: чечевичный суп на грибном бульоне, хлебец.

День 6

2:1460

Утро: творожное пюре с ягодами;

Обед: чечевичные фрикадельки;
Полдник: хурма;
Вечер: пюре из чечевицы, рыба паровая.

День 7

2:1696

Утро: йогурт, сухофрукты;
Обед: чечевичная каша;
Полдник: ягодное пюре;
Вечер: лепешки чечевичные, ягодно – творожный микс.

Жесткая чечевичная диета

Рацион питания жесткой диеты состоит из чечевичной каши, приготовленной без соли, приправ и масла, употреблять которую необходимо не менее шести раз в день. Из жидкости разрешается чай зеленый и вода.

Длительность жесткой методики похудения — 4 дня, но не более недели. Положительным достижением диеты будет являться быстро потерянные 5 кг избыточного веса.

Чечевичная монодиета

Данная диетическая система хороша тем, что ею можно успешно воспользоваться в качестве разгрузочных дней.
Пищевой рацион состоит из жидкой чечевичной каши или пюре, зеленого чая и 300 мл. кефира. Кефир рекомендуется употребить до обеденного времени.

Уделяя данной методике один день в неделю, можно с легкостью скинуть до килограмма лишнего веса и прекрасно очистить кишечник.

Рецепты диетических блюд из чечевицы

Ежедневный диетический пищевой рацион составляют разнообразные блюда на основе чечевицы, рецепты приготовления наиболее популярных из которых приводим ниже:

Чечевичные лепешки

3:2614

200 гр. отварной чечевицы довести до пюреобразного состояния.
Далее добавить яйцо, нашинкованную луковицу, ст./л муки.
Затем смесь тщательно перемешать, сформировать в лепешки и выпекать в духовке.
Для соуса творог взбить с зеленью и приправами.

Чечевичные фрикадельки или ежики

3:522

В 150 гр. пюре из чечевицы добавить ст./л муки, яйцо, молотый перец, порезанную луковицу.
Затем сформировать смесь в виде шариков и поместить в духовку.
300 гр. грибов потушить в сметане в качестве гарнира к фрикаделькам.

Чечевичный жидкий суп

3:970

Сварить грибы, добавить к ним сваренную чечевицу
Варить на малом огне не больше 5 минут.
В конце приготовления добавить любую зелень и сметану.

Салат

3:1256

Соединить обжаренный лук, тертую морковь, чеснок, зелень, болгарский перец и 200 гр. зеленой вареной чечевицы.
Салат заправить нежирной сметаной.

Источник

4:2051

Чечевичная диета — диета

424 —

Длительность и результативность

Чечевичная диета длится всего неделю и уносит 3-5 кг. На протяжении всего этого времени рекомендуется придерживаться обильного питьевого режима: приветствуются как несладкие травяные чаи, так и негазированная вода.

Меню чечевичной диеты

Из предложенного ниже рациона ежедневно можно выбирать любой вариант завтрака, обеда и ужина.

Завтрак (на выбор):
• Мюсли (50 г), залитые йогуртом (150 мл), а также сочная груша и 1 ч.л. цветочного меда
• Пара тостов из отрубного хлеба, 100 г зернистого творога, 2 ч.л. цветочного меда
• Ломтик подсушенного хлеба из муки грубого помола, 10 г несоленого сливочного масла, пара ломтиков постной ветчины

Обед (на выбор):
• Чечевичные лепешки, творог невысокой жирности – 150 г, салат из листовых овощей и зеленый чай
• Густой чечевичный суп и отвар шиповника
• Овощное пюре с чечевицей, яичница из двух яиц и минеральная вода без газа

Ужин (на выбор):
• Артишок, 2 ст.л. винегрета без картошки, ломтик отрубного хлеба
• Цельнозерновая булочка, 50 г низкокалорийного сыра, а также салат с зеленым луком и редисом, заправленный нежирной сметаной
• Сборный овощной суп, заправленный зеленью

Перекусы (на выбор):
• Овощной или фруктовый сок
• Овощ или фрукт

• Нежирный кефир

Рецепты для чечевичной диеты

Чечевичные лепешки

• Репчатый лук – 1 шт.
• Консервированная чечевица – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молотый перец, тмин, соль
• Мука – 1 ст.л.

Чечевицу откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, разомните до состояния пюре. Луковицу измельчите, положите в пюре, добавьте яйцо и муку. Массу перемешайте, приправьте солью и специями.

Сформируйте 8 лепешек. Выпекайте их на противне, застеленном пергаментной бумагой, разогрев духовку до 220°С (длительность приготовления — 20 минут).

Суп с чечевицей

• Нежирная сметана — 1 ст.л.
• Картофель — 150 г
• Морковь — 100 г
• Лук-порей — 50 г
• Чечевица — 200 г
• Филе кролика — 200 г
• Бульон — 500 мл
• Тимьян, молотый перец, соль
• Растительное масло — 1 ст.л.

Чечевицу откиньте на дуршлаг, морковь почистьте, нарежьте кружочками. 100 г картофеля почистьте и нарежьте кубиками. Лук-порей почистьте и нарежьте кольцами.

Чечевицу и все овощи залейте бульоном, варите 45 минут. Филе кролика помойте, обсушите, обжарьте на растительном масле 5 минут, посолите. После остывания нарежьте кубиками, положите в суп. 50 г картофеля натрите на терке, добавьте в суп, доведите до кипения, посолите и приправьте блюдо специями. Подайте суп, добавив сметану.

Овощное пюре с чечевицей

• Бульон — 100 мл
• Коренья — 200 г
• Консервированная чечевица — 300 г
• Сливочное масло — 20 г
• Сушеные томаты — 10 г

Суповые коренья почистьте, измельчите, залейте бульоном, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Затем бульон процедите, залейте им измельченную блендером консервированную чечевицу, варите на медленном огне 10 минут, добавьте нарезанные полосками сушеные томаты и зелень.

Отзывы специалистов

Чечевичная диета для похудения полезна и вкусна. Она позволяет питаться достаточно разнообразно, постепенно сбрасывая при этом вес.

Чечевица для похудения. Совет

Чечевица — это очень полезный продукт, который содержит большое количество веществ, требующихся организму для нормальной жизнедеятельности. Например, чечевица богата растительным белком, витаминами группы B, а также фолиевой кислотой. Многие знают, что в этом продукте много витаминов и аминокислот, но немногие понимают, как полезна чечевица для похудения.

Чечевица — это просто кладезь витаминов и полезных элементов, выше уже говорилось, что в ней содержатся фолиевая кислота, растительный белок и витамины группы В, но кроме этого, в составе чечевицы есть калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор и витамины групп А и Е.

Фолиевая кислота очень полезна для укрепления иммунитета, а также для улучшения самочувствия в целом. Конечно, чечевица относится к бобовым, но она не вызывает метеоризм, а значит является безвредной для людей с небольшими проблемами с желудком.

Полезные элементы, входящие в состав чечевицы, очень благотворно влияют на организм. Например, железо помогает в процессах кровообращения, кальций укрепляет кости, а натрий нормализует водно-солевый обмен и укрепляет нервную систему.

В 100 г чечевицы содержится около 50 г углеводов и около 1 г жиров. Чечевичная диета очень полезна не только для тех, кто желает похудеть, но и для людей, которые просто решили устроить разгрузочный день на чечевице.

Следует отметить, что перед применением диеты следует обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы проверить наличие аллергической реакции на саму чечевицу, а также на вспомогательные ингредиенты диеты.

Стоит знать, что для похудения лучше употреблять красную чечевицу, поскольку она содержит больше полезных для потери веса веществ. Помимо этого, полезно узнать, что бобы чечевицы перед варкой лучше замачивать на 6-8 часов.

Вообще, существует два вида диеты на чечевице — голодная и щадящая. Рацион первой включает исключительно чечевичную кашу и воду, а потому подходит лишь опытным людям, которые не имеют проблем с желудком.

Вариант со щадящей диетой подходит даже тем, кто только начинает худеть. Недельная диета на чечевице позволит потерять около 5 кг веса, при этом вовсе необзятельно есть пять раз в день одну только кашу.

Меню диеты на чечевице

Завтрак:

1 ст. нежирного кефира;
2 ст. л. овсяных хлопьев;
0,5 яблока.

Перекус:

0,5 яблока;
0,5 ст. обезжиренного кефира.

Обед:

200 г чечевичной каши;
50 г обезжиренного творога;
зеленый чай.

Перекус:

0,5 зеленого яблока.

Ужин:

200 г супа-пюре из чечевицы.

В состав супа может входить небольшое количество томатов, лука, моркови, сушеного укропа, свежих огурцов, листовой капусты, красной свеклы, соли и молотого перца.

Не стоит полагать, что из чечевицы можно сделать только кашу или суп. В рацион диеты можно также включить тушеную с овощами чечевицу, котлеты из чечевицы, тефтели и лепешки из чечевицы.

На протяжении недели следует готовить различные блюда из чечевицы, чтобы немного разнообразить рацион. Естественно, что во время диеты чечевицу можно тушить на пару или варить, но не запекать и не жарить.

Чечевичная диета поможет не только похудеть, но и наладить обменные процессы в организме, улучшить кровообращение, укрепить волосы и ногти, а также сделать цвет лица ровнее и здоровее.

Стоит знать, что у некоторых людей чечевица вызывает мелкие расстройства желудка, а потому ее не стоит употреблять людям с повышенной чувствительностью желудка, а также при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

У чечевицы сформировался очень странный статус. Вроде бы, для нас это продукт совсем не экзотический (её родиной считается Южная Европа и Западная Азия), но далеко не каждый житель нашей страны регулярно ею питается, а многие даже ни разу не пробовали. Оказывается, зря! В статье подробно рассмотрим полезные и лечебные свойства чечевицы, а также противопоказания к её употреблению.

Полезные свойства чечевицы

Состав и калорийность

Сырая красная чечевица (в 100 г): ^[1]

Калории 358 ККал

Витамин B3	1,5	Калий, К	668
Витамин B1	0,51	Фосфор, Р	294
Витамин B6	0,4	Магний, Mg	59
Витамин B5	0,35	Кальций, Ca	48
Витамин B2	0,11	Железо, Fe	7,39

На прилавках магазинов сегодня чечевица представлена целой цветовой палитрой. В зависимости от сорта, состава семенной оболочки и семядолей чечевичные зёрна могут быть жёлтого, оранжевого, красного, зелёного, коричневого или чёрного цветов.

Цвет лущеных семян в основном связан с цветом семядолей. Такая чечевица бывает жёлтой, красной или зелёной. Цвет цельных (нелущеных) семян варьируется от зелёного и серого до коричневого и чёрного. Поскольку оболочка семени содержит целый ряд биологически активных веществ, химические составы одной и той же лущенной и цельной чечевицы будут различаться. Так же в определённой мере различается химический состав чечевицы разных сортов или зёрен, выращенных в разных условиях.

В представленной таблице мы привели данные для сырой красной чечевицы, поскольку на кухнях нашей страны её готовят чаще. Она не такая грубая, как цельная, легче переваривается и усваивается, хотя по некоторым параметрам немного полезнее нелущёная чечевица.

В цельной чечевице (в процентном отношении к одной и той же массе семян) больше клетчатки, калия, кальция, железа, фосфора, а также обычно немного больше витаминов В6 и В2. При этом цельная чечевица содержит меньше углеводов и калорий. Но вообще показатели калорийности не настолько сильно разнятся, чтобы ради этого менять кулинарную стратегию.

Однако в чечевице с зелёной и серой оболочкой содержится большее количество флаван-3-олов (катехинов), проантоцианидинов и некоторых флавонолов, что во многом определяет потенциал чечевичных семян в здоровом питании.

Независимо от наличия или отсутствия оболочки чечевица относится к продуктам с богатым содержанием растительных белков, среди которых выделяют преимущественно глобулин (более 45% от общего количества белков семян) и альбумин. Среди двух десятков зернобобовых культур чечевица входит в «топ-3» по проценту содержания крахмала (более 47%), нерастворимых пищевых волокон, а также фенолов, опережая по последнему показателю зеленый горошек, нут и бобы мунг (маш). ^[2]

Семена этой культуры считают хорошим источником пребиотиков – в них обнаружены пребиотические углеводы (12-14 г / 100 г сухой чечевицы), которые помогают поддерживать микробную среду кишечника и предотвращают заболевания ЖКТ.

Кроме того, в чечевице относительно мало жира и натрия, но много калия (соотношение натрия и калия примерно 1:30). ^[3] Это делает чечевицу отличным диетическим продуктом для пациентов с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также безопасной для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, использующими в лечении антикоагулянты, делает чечевицу низкое содержание филлохинона – витамина К (5 мкг / 100 г при суточной потребности у взрослых около 80 мкг).

В числе прочих витаминов в чечевице обнаружены тиамин (В1), рибофлавин (B2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), α, β и γ токоферолы (Е). Среди минералов – цинк, медь, марганец, молибден, селен и бор.

Лечебные свойства

Античные врачи считали, что регулярное поедание чечевицы помогает человеку избавиться от нервных расстройств, стать более спокойным. Но уже в раннем средневековье знаменитый персидский лекарь Авиценна, по сути, опровергал мнение древнеримских коллег. Он утверждал, что чечевица способна вызвать ночные кошмары, которые, в свою очередь, приводят к появлению кругов под глазами. Кроме того, он приписывал чечевице способность, путём сгущения крови, эффективно останавливать кровотечение и понижать давление.

Современные исследовательские данные показывают и другие лечебные свойства чечевицы. Согласно им, потребление семян этой бобовой культуры напрямую связано со снижением риска возникновения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака.

Конечно, чечевицу нельзя рассматривать как замену лекарствам. Но в качестве вспомогательного средства она может помочь в лечении этих и других заболеваний, проявляя антиоксидантные, антибактериальные, противогрибковые, противовирусные, кардиозащитные, противовоспалительные, нефропротективные, противодиабетические, противоопухолевые свойства.

Противодиабетическая активность чечевицы

По данным учёных, регулярное употребление проросшей чечевицы полезно для профилактики и лечения диабета. ^[4] Семена этого бобового растения обладают способностью улучшать метаболизм глюкозы, липидов и липопротеинов в крови у больных диабетом 2-го типа с избыточной массой тела и ожирением. ^[5]

Исследования на животных показали, что флавоноиды и клетчатка в чечевице играют значительную роль в моторике кишечника и предотвращает нарушение метаболического контроля у диабетических крыс. На человека полученные данные пока переносить рано, но сами учёные называют эти результаты многообещающими в плане применения чечевичных флавоноидов в лечении пациентов с диабетом.

Что касается исследований с участием людей, то в некоторых научных проектах было показано, как регулярное употребление вареной чечевицы (50 г) среди пациентов с диабетом приводило к значительному снижению уровня сахара в крови натощак.

Снижение гликемического индекса в чечевичной диете связано с присутствием в семенах полифенолов, которые влияют на метаболические нарушения. Кроме того, исследования in vitro («в пробирке») и in vivo (на живых организмах) также продемонстрировали, что чечевица в рационе регулирует перевариваемость крахмала, гликемическую нагрузку и гликемический индекс, что уменьшает осложнения диабета.

Кардиозащитный эффект чечевицы

Употребление богатых фенолами семян чечевицы уменьшает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Чечевичные полифенолы снижают артериальное давление и в целом препятствуют развитию гипертонии и заболеваний коронарных артерий.

В экспериментах, проведённых на животных с гипертонией, введение чечевицы существенно снижало общий холестерин, триглицериды и липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин). Ещё в одном исследовании чечевица значительно повысила уровень липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин) и снизила уровень глюкозы в крови у диабетических крыс.

Антимикробная активность чечевицы

Содержащая флавоноиды и лектины чечевица нетоксична и безопасна для использования в медицинских диагностических наборах. Биологически активный «защитный» пептид, выделяемый из проросших семян чечевицы, проявляет антибактериальную и антигрибковую активность (в частности – подавляет рост Aspergillus niger).

Эти пептиды иммунной системы (дефензины), вероятно, способны прерывать работу вирусных пищеварительных ферментов, в конечном счёте, препятствуя репликации вируса. Кроме того, дефензины блокируют ионные каналы и ингибируют трансляцию белка. Следовательно, «защитные» пептиды семян чечевицы вместе с фенольными соединениями действует как потенциальный ингибитор роста микробов.

Противораковый потенциал чечевицы

Некоторые исследования позволяют предположить, что употребление семян чечевицы может снижать заболеваемость различными видами рака, включая рак толстой кишки, щитовидной железы, печени, груди и простаты.

Большое проспективное эпидемиологическое исследование с участием 9,6 тысяч женщин, в котором среди прочих продуктов «тестировалась» богатая полифенолами чечевица, выявило обратную зависимость между употреблением этого бобового продукта и степенью риска возникновения рака груди. ^[6] То есть, в тех популяциях, где традиционно было принято есть чечевицу, количество случаев появления рака груди было меньшим.

Предполагается, что, во-первых, полифенолы чечевичных семян поглощают канцерогены, обеспечивают детоксикацию и способствуют точности восстановления ДНК. А, во-вторых, лектины чечевицы вместе с фенольными соединениями тоже зарекомендовали себя как терапевтические агенты. Они показали способность связываться с мембранами и рецепторами раковых клеток, тормозя синтез белка, вызывая смерть раковых клеток. ^[7]

По крайней мере, в экспериментах на крысах семена чечевицы уже продемонстрировали химиопрофилактический потенциал в отношении колоректального канцерогенеза и значительно снизили количество новообразований в толстой кишке крыс. ^[8] Считается, что за эффективность такой химиопрофилактики отвечают флавоны, флавонолы, антоцианидины, танины и другие биологически активные соединения, которых в чечевице существенно больше, чем, например, в зелёном и жёлтом горохе.

Наконец, целый ряд исследований «в пробирке» показали, что у чечевицы ещё и общая антиоксидантная способность выше, чем у нута, фасоли или соевых бобов. Экстракты чечевицы продемонстрировали способность абсорбировать кислородные радикалы с эффективностью, эквивалентной антиоксидантной способности Trolox (водорастворимого аналога витамина Е от Hoffman-LaRoche). Также по этому показателю чечевица превзошла параллельно тестируемые лук, хрен, картофель, зародыши пшеницы, чернику, черешню.

При этом, несмотря на широкий спектр потенциальных лечебных свойств, в медицине чечевица до сих пор не используется, и вспоминают о ней, главным образом, когда за счёт питания необходимо увеличить в рационе количество легко усваиваемого растительного белка.

В народной медицине

В народной медицине чечевицу применяют как самостоятельно, так и в комбинации с другими «лекарствами зелёной аптеки». В обоих случаях чечевицу принимают обычно в виде отваров или настоев, хотя встречаются и рецепты с толчёными семенами.

В старинных травниках чечевичный настой упоминается в качестве средства лечения оспы. В современных сборниках народной медицины чечевичными препаратами корректируют работу ЖКТ, почек, печени, ускоряют заживление ран, лечат заболевания глаз (наружными компрессами).

Для лечения мочекаменной болезни семена чечевицы (1 ст. л.) заливают водой (350 мл) и варят в течение примерно 30 минут. Жидкость не сливают, а пьют трижды в день по 50 мл.
Для избавления от запоров готовят жидкий отвар чечевицы, нередко подкрепляя его действие добавлением чернослива. Для избавления от поносов – наоборот – используют густую чечевичную кашу, отваренную в уксусе.
Полосканием горла отваром чечевицы устраняют першение, кашель и воспаление слизистой рта.
Опухлость глаз снимают смесью на основе розового масла, приготовленной из порошка чечевичных семян, смешанного с донником.
К месту воспаления молочной железы прикладывают компресс из чечевичной муки, замешанной на капустном соке.
Глубокие раны на теле, в случае отсутствия антисептиков, рекомендуют замазывать мукой чечевицы, замешанной на мёде. А мелкие трещинки, покраснения и высыпания – чечевичной мукой, замешанной на яичном белке. Против высыпаний на коже в народной медицине делают компрессы из сваренной с кожурой чечевицы и соком недозревшего винограда или уксуса.

Также в современной народной медицине увеличивать употребление чечевицы рекомендуют беременным, объясняя это обилием фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.

Еще практикуется способ укрепления дёсен и зубов с помощью чечевичного настоя, которым полощут ротовую полость.

В восточной медицине

Подробное описание свойств чечевицы дал признанный классик средневековой персидской медицины Ибн Сина (Авиценна). Согласно его представлениям, чечевица – продукт, требующий умеренности, пища, которую можно есть далеко не в любом сочетании. Так, не навредит чечевица, если есть её с жирным мясом, миндалём, уксусом. Но в сочетании с солёной рыбой, сахаром и другими сладкими ингредиентами чечевица может спровоцировать обострение геморроя, вызвать водянку, ухудшить мочеиспускание. Злоупотребление чечевицей способно вызвать меланхолию, привести к ухудшению зрения и даже создать предпосылки для заражения проказой.

Представители современной тибетской медицины тоже считают вредным сочетание чечевицы с некоторыми сладкими продуктами, особенно – с коричневым сахаром.

В традиционной китайской медицине чечевица отвечает за каналы циркуляции энергии Ци, соотносимые с желудком и селезёнкой, на которую чечевица оказывает оздоравливающе действие. Зёрна растения рекомендуют есть для избавления от отёков и прекращения диареи, а также активнее вводить в рацион при недостатке энергии Инь.

В качестве профилактического средства чечевицу едят для уменьшения риска возникновения онкологических заболеваний и для недопущения появления гельминтов.

В научных исследованиях

Мы уже упоминали о многочисленных научных исследованиях чечевицы, в которых изучалась роль этой бобовой культуры в улучшении состояния больных диабетом, а также кардиозащитный, противораковый, антимикробный потенциал семян. Но в этом разделе хотим подробнее рассказать о том, как эти исследования проводятся, на примере научной работы, в которой оценивался химиопрофилактический эффект воздействия сырой и вареной чечевицы на очаги колоректального рака. ^[9]

Для изучения гипотезы о том, что зёрна этой бобовой культуры в рационе могут подавлять ранний канцерогенез и что кулинарная термическая обработка способна повлиять на химиопрофилактический потенциал продукта, были использованы 4 вида чечевицы: сырая цельная, сырая очищенная, варёная цельная и варёная очищенная. Кроме того, в сравнении участвовали хорошо изученные до этого соевые бобы.

Шестьдесят детенышей крыс-самцов в возрасте от 4 до 5 недель были случайным образом разделены на 6 групп (по 10 животных в группе). После акклиматизации в течение 1 недели (в возрасте от 5 до 6 недель) все животные были переведены на контрольный и лечебный рацион на 5 недель. В конце 5-ой недели кормления все крысы получали 2 подкожные инъекции канцерогена из расчета 15 мг / кг веса крысы на дозу раз в неделю в течение 2 недель подряд. Через 17 недель после последней инъекции все животные были умерщвлены, а состояние их толстой кишки было проанализировано по множеству параметров.

По результатам анализа учёные сделали вывод, что потребление чечевицы может защищать от канцерогенеза толстой кишки и что гидротермальная обработка привела даже к улучшению химиопрофилактического потенциала цельной чечевицы.

Для похудения

Калорийность цельной зелёной и коричневой чечевицы оценивается примерно в 300 ккал/100 г сухого продукта. В отваренном виде, после увеличения влагосодержания в 6-7 раз, калорийность 100 граммов отваренной чечевицы будет около 100-105 ккал/100 г. Для сухой лущёной красной чечевицы эти показатели составляют 315-320 ккал/ 100 г до приготовления и 100 ккал/100 г – после отваривания. То есть, чечевица в блюдах – это не очень калорийный продукт и уже одним этим она привлекает внимание людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Зёрна растения также содержат несколько антинутриентов, которые, как предполагается, играют роль в регуляции энергии. Семена этой культуры богаты клетчаткой, обладают относительно низкой плотностью энергии (около 1,3 ккал / г или 5,3 кДж / г) и считаются хорошим источником усвояемого белка. Содержащиеся в чечевице углеводы перевариваются медленно, обеспечивая длительную сытость, и демонстрируют один из самых низких показателей гликемического индекса среди углеводсодержащих продуктов. По данным Гарвардской медицинской школы гликемический индекс чечевицы равен 32 ± 5. ^[10]

В пользу того, что чечевица может использоваться в борьбе с ожирением говорят и некоторые исследования с участием людей ^[11], в которых эффект от чечевицы сравнивался с эффектами от других бобовых (нута, фиолетовой фасоли, жёлтого гороха). В проводимых экспериментах чечевица проявляла самые сильные насыщающие свойства и, в целом, помогала снизить количество потребляемой пищи. И хотя процент этого снижения был относительно невысоким – всего 8% – это всё равно помогало уменьшать массу тела и окружность талии, хоть и не радикально.

Косвенно о пользе чечевицы в борьбе с лишними килограммами говорят и эксперименты на животных. В частности, было обнаружено, что чечевичная диета влияет на микробиом кишечника и маркеры ожирения у животных, снижая у животных массу тела и процент телесного жира. ^[12]

Но, несмотря на это, данные о влиянии непосредственно чечевицы на массу тела и объём талии остаются противоречивыми. Иногда этим бобам приписывают эффекты, которые можно объяснить не чечевичной спецификой рациона, а общим образом жизни и питания. Кроме того, все проводимые исследования с участием людей включали только участников с изначально избыточным весом или ожирением, поэтому люди с нормальным весом, желающие с помощью чечевицы сбросить ещё несколько килограммов, могут не достигнуть желаемого результата.

При этом чечевицу вполне можно рассматривать как продукт, помогающий контролировать существующую массу тела, наедаться быстрее и делать более продолжительные интервалы между приёмами пищи.

В кулинарии

Судя по библейским текстам, когда-то за чечевичную похлёбку было получено право первородства, а брат был готов поссориться с братом. И пусть в данном случае, речь идёт не столько о вкусе похлёбки, сколько о символе еды как таковой, это только подчёркивает тот факт, что были времена, когда чечевица очень ценилась и занимала центральное место на обеденном столе, зачастую заменяя другие блюда.

Сегодня из неё готовят чечевичный суп и пюре, подают чечевицу с мясом, рыбой и овощами, парят в духовке и варят в мультиварке. В испанской и итальянской кухнях, где семена предпочитают есть целиком, чаще встречается крупнозерновые бобы (например, сорта белой провансальской, геллеровой чечевицы). А в восточной кулинарной традиции не только охотно готовят мелкозерновые сорта, но и их ещё на стадии подготовки блюда, нередко перетирают в муку.

Несмотря на разнообразие кулинарных подходов, считается, что чечевица проста в приготовлении, и практически каждый сможет сделать на её основе вкусный и питательный обед. Надо только учитывать, что цельные семена с оболочкой требуют предварительного замачивания и готовятся дольше, а очищенные зёрна (например, красная чечевица) варятся быстрее.

Но на самом деле, секретов приготовления чечевицы немного больше. Например, профессиональные кулинары, как правило, используют в готовке чечевичные семена прошлогоднего урожая, считая, что такое сырьё имеет более выразительный вкус. Но это задаёт и определённую зависимость: чем дольше до момента создания блюда хранились семена, тем дольше их нужно замачивать. Те, что пролежали до полугода обычно замачивают на 6-8 часов, а те, что хранились около года, можно оставить в воде даже на сутки. При этом семена напитываются водой и примерно в два раза увеличиваются в размере.

Ускорять процесс замачивания добавлением соды не рекомендуют – это испортит вкус.

Впрочем, в домашних условиях нетерпеливые хозяйки время замачивания обычно существенно сокращают до 1-2 часов для зелёных и коричневых семян. А красное и желтое зерно, как правило, не замачивают вообще – такие сорта и без того хорошо развариваются, поэтому их берут для густых чечевичных супов и пюре. Однако, в любом случае, зёрна предварительно тщательно моют.

Как приготовить чечевицу

1 Вымытую чечевицу заливают водой. Воды должно быть столько, чтобы сверху она покрывала семена двухсантиметровым слоем. В пропорциональном отношении на одну долю чечевицы берут примерно 2-3 доли воды.
2 В воду добавляют ароматные специи и соль. Чаще всего применят лавровый лист, шалфей, розмарин, чеснок, петрушку, бадьян. А чтобы поверхность семян приобрела бархатистость, в воду добавляют оливковое масло. Солить блюдо советуют уже в конце варки.
3 Кастрюлю сразу ставят на большой огонь, чтобы быстро довести воду до кипения, а затем огонь прикручивают и на «среднем» или «медленном» огне, помешивая, варят чечевицу до готовности, которая определяется тестированием зерен на мягкость. Для зелёной чечевицы среднее время приготовления – 20-30 минут, для красной – 10-15 минут.
4 Сварившуюся чечевицу откидывают на дуршлаг, а после возвращения кастрюлю добавляют кусочек сливочного масла, которое должно подчеркнуть вкус блюда.

Суп из чечевицы

Чечевичный суп от шеф-повара Джузеппе Тодиско на 4 человек из сушёной чечевицы готовится так:

1 Чечевица (120 г) замачивается на 10-12 часов и отваривается (соль добавляется в конце варки), а затем разделяется на 2 части: одна будет перемалываться в пюре, а вторая сохранит форму зерна.
2 Мелко нарезанные морковь, лук-порей, сельдерей (по 30 г), а также помидоры (100-120 г) высыпаются на сковороду, в которой предварительно накалили оливковое масло. После этого туда же выливается около 50 мл воды и добавляются чёрный перец, тимьян и розмарин. Овощи выдерживаются на сковороде до выпаривания воды.
3 Готовые овощи смешиваются с половиной чечевицы и перемалываются в пюре с помощью блендера.
4 Паста в форме ракушек сначала отдельно отваривается, а затем смешивается со второй половиной чечевицы и овощным пюре. Перед подачей блюдо поливается оливковым маслом.

В последнее время в нашей стране набирает популярность индийский бобовый суп с красной чечевицей, который называется Masoor Dal (рус. Масурдал). В него для придания оригинального вкуса добавляют индийские специи. Нередко такие супы получаются очень густыми и больше напоминают пюре из чечевицы, как и при приготовлении блюда в мультиварке.

Чечевица в мультиварке

Часть приёмов из описанных выше рецептов применяется и при готовке чечевицы в мультиварке. Для примера приведём способ приготовления красной чечевицы:

1 Зерна красной чечевицы (200 г) либо вообще не замачиваются, либо замачиваются на 10-20 минут.
2 В мультиварку наливается растительное масло (3 ст. л.) и насыпается предварительно мелко нарезанные луковица и морковь. Эти ингредиенты обжариваются с открытой чашей в режиме «Жарка/Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
3 Чечевица перекладывается в мультиварку, равномерно распределяется по дну чаши и заливается водой, так, чтобы жидкость полностью покрывала зёрна.
4 Варится чечевица с закрытой крышкой в режиме «Крупы/Рис» в течение 15-20 минут. Через 10 минут после начала цикла в блюдо добавляется соль и зубчик измельчённого чеснока. Подаётся такая пюреобразная чечевица с мясом, овощами, зеленью.

В косметологии

Чечевица входит в перечень тех продуктов, употребление которых в пищу приводит к заметному изменению состояния кожи. Бобово-овощной салат с оливковым маслом был даже протестирован на добровольцах в одном из экспериментов учёных Мельбурнского университета (The University of Melbourne). В результате количество мимических морщин у людей, перешедших на такую диету, уменьшилось на 32%.

Но чечевичные компоненты способны воздействовать на кожу и непосредственно, что широко используется в домашней косметологии при изготовлении увлажняющих, заживляющих и омолаживающих масок.

Увлажняющая маска из чечевицы. Перетёртые семена растения (2 ст. л.) заливаются тёплым молоком до придания чечевице пюреобразной консистенции. В получившуюся кашицу добавляется оливковое масло (1 ч. л.), после чего маску наносят на лицо на четверть часа. Смывают её тёплой водой, протирая кожу кубиком льда.
Маска из чечевицы для жирной кожи. Семена чечевицы (2 ст. л.) отвариваются, вода сливается, а оставшиеся зёрна перетираются в пюре, куда затем добавляется мёд (1 ч. л.) и яичный белок. Через 15 минут после нанесения маска смывается водой комнатной температуры.
Чечевичная омолаживающая маска. Сырая чечевица измельчается и смешивается в равных долях со сметаной. Для одной маски понадобится примерно по 1 столовой ложке ингредиентов. Через четверть часа после нанесения такая маска смывается заваркой зелёного чая.

Есть и летний «лайфхак», связанный с чечевицей: в случае получения солнечного ожога, кашица из перетёртых семян снимет воспаление и восстановит регенерацию кожных покровов.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде чечевицы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При выборе чечевицы чаще всего ориентируются на то, какие блюда из неё предполагается готовить.

При покупке расфасованной чечевицы следует обращать внимание на наличие конденсата с внутренней стороны поверхности упаковки. Его быть не должно. Также не должно быть плесени, вредителей, пыли и посторонних частиц. Зёрна должны быть одинаковыми по размеру и цвету, гладкими, с ровными краями, иметь рассыпчатую структуру (не слипаться). Важно обращать внимание на ограничение по сроку годности, указанному на упаковке.

Если чечевица продаётся на развес, то можно попробовать оценить её запах. Пахнут зёрна не очень сильно, но у хорошей чечевицы обычно удаётся уловить ореховый аромат. Но здоровый внешний вид семян всё равно остаётся главным критерием при выборе продукта.

Кроме этого, в магазинах можно купить консервированную чечевицу. Тут, в первую очередь, надо обращать внимание на проштампованный срок годности и отсутствие повреждения на банке или крышке. Если чечевица законсервирована в стеклянной банке, то количество зёрен в ней должно превышать количество залитой жидкости.

Хранить такие банки, как и пакетированную чечевицу, лучше в тёмном месте при комнатной температуре. Для чечевицы, пересыпанной в тканевый пакет или пластиковую тару, важно, чтобы место хранения было максимально сухим.

Перечисленные выше данные о сортовом и видовом разнообразии чечевицы её полезных свойствах и роли в кулинарии сами по себе интересны. Но есть ещё несколько любопытных фактов об этой бобовой культуре, которые не вошли в предыдущие разделы:

Как видим, были времена, когда чечевица была одним из самых важных компонентов в системе питания людей. И хотя полностью она никогда не выпадала из списка ценных продуктов, в нашей стране её популярность до последнего времени была не очень высокой. Однако, надеемся, с ростом информированности людей о полезных свойствах чечевицы, будет расти и доля чечевичных блюд в нашем меню.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а… РИА Новости, 23.04.2021

2021-03-18T20:04

2021-04-23T18:03

продукты

питание

здоровье — общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_0:111:2901:1743_1920x0_80_0_0_d228a8276797d55daf1a4e49ca3cdd3f.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыЧечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.Чечевица бывает нескольких видов:Состав и калорийностьВ состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:Полезные свойства чечевицыЭти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается. Вред чечевицы и противопоказанияЧечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».Польза и вред чечевицы для женщинЧечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия. Польза чечевицы для здоровья мужчинЧечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней. Польза и вред чечевицы в питанииИсследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы. Красная чечевицаЗа счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой. Зеленая чечевицаБелок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке. Желтая чечевицаЖелтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов. Коричневая чечевицаКоричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике. Каша из чечевицыЧечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления: Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой. Суп из чечевицыСуп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.Рецепт приготовленияИнгредиенты:Способ приготовления:Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой. Пророщенная чечевицаВ состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой. Чечевица для похуденияЧечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит. Применение в медицинеВ официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства. Чечевица в кулинарииЧечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.Как правильно выбратьУпаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.Как и сколько хранитьСрок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.

https://ria.ru/20100217/208425857.html

https://ria.ru/20210302/sup-1599533179.html

https://ria.ru/20110629/395198916.html

https://ria.ru/20121128/785052383.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601873454_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_3d2a8e0464f6fafbd87f06fd194d9f5a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровье — общество

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Чечевица — диетический продукт, богатый витаминами и элементами. Чем полезна и чем вредна чечевица для здоровья женщин и мужчин, как ее вкусно приготовить, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

История и виды

Чечевица — это зернобобовая культура, которая возделывается как пищевое и кормовое растение. Чечевицу ели в глубокой древности, она была популярна в Древнем Египте, хлеб из нее клали в гробы умершим. Из Африки она попала в Грецию, где была повседневной пищей простого народа, а затем распространилась по странам Европы. В Россию эти бобы завезли лишь в XII веке, и назывались они «сочевица», от слова «сочный». Сейчас самые большие плантации чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране. В Центральной Европе ее разводят мало.

Чечевица бывает нескольких видов:

—
красная;
—
зеленая;
—
желтая;
—
зеленая;
—
коричневая.

Состав и калорийность

В состав чечевицы входят витамины Е, В и РР, каротин, фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден, а также жирные кислоты омега-3, омега-6. При этом бобовая культура богата легкоусвояемым белком. Калорийность 100 грамм продукта — 284 ккал. Пищевая ценность:

—
белки — 25 г;
—
жиры — 1,6 г;
—
углеводы — 46,5 г.

Полезные свойства чечевицы

Эти бобовые питательны и насыщают организм многими витаминами и минералами, при этом они легко усваивается.

«Чечевица занимает второе место по содержанию белка среди других бобовых, рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — И если ее потреблять вместе с крупами, например, коричневым рисом, то это даст белок такого же качества как и красное мясо, только более полезный для здоровья сердца. Еще в чечевице большое количество клетчатки (одна порция дает около 30% дневной нормы) — это помогает снизить «плохой» холестерин и улучшить работу пищеварительной системы. Калий, фолат и железо, содержащиеся в продукте, также обладают множеством полезных свойств. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолиевая кислота защищает сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Железо помогает снять усталость».

Вред чечевицы и противопоказания

Чечевицу не рекомендуют включать в рацион при болезнях ЖКТ, дисбактериозе, подагре. «Продукт имеет побочные эффекты, если его потреблять в неразумных количествах, — отметила нутрициолог. — Например, газообразование, воспаление почек или расстройство желудка. Поэтому при обнаружении неприятных симптомов лучше сократить потребление».

Польза и вред чечевицы для женщин

Чечевица содержит аминокислоту триптофан, которая влияет на улучшение настроения, за счет чего может его регулировать, что особенно важно во время ПМС и климакса после 55 лет. В эти периоды на организм благотворно влияет и богатый витаминно-минеральный комплекс, который сглаживает симптомы. Также чечевица полезна для женщин во время беременности, так как содержит фолиевую кислоту, помогающую правильному развитию плода. Вред бобовой культуры заключается в том, что она может вызывать аллергию, а переедание продукта — нарушать сердечную деятельность из-за большого количества калия.

Польза чечевицы для здоровья мужчин

Чечевица для мужчин полезна за счет того, что она нормализует кровяной поток и очищает сосуды, что улучшает потенцию. Кроме этого, она снижает воспаления в предстательной железе, что может помочь при простатите, а высокое содержание белков способствует росту мышц. При чрезмерном употреблении продукта есть вероятность нарушения функции почек, пищеварения, образования камней.

17 февраля 2010, 14:30

Рис, чечевица и шампиньоны: постное армянское блюдо за 30 минутЧал-плов, придуманный шеф-поваром армянского ресторана Аржаном Паносяном, можно приготовить всего за полчаса. Особенность кушанья в том, что ингредиенты в нем не смешиваются.

Польза и вред чечевицы в питании

Исследования отмечают, что чечевица полезна при диабете. Она в целом оздоравливает организм, благодаря растительному белку придает энергию, улучшает работоспособность, настроение, помогает переносить стрессы.

Красная чечевица

За счет богатого химического состава красная чечевица укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует пищеварительную деятельность, обладает антиоксидантной активностью и нейтрализует свободные радикалы, восстанавливает функционирование печени, снижает уровень сахара. Кроме этого, бобы положительно влияют на здоровье глаз, очищают лицо от угревой сыпи, помогают против запора и диареи, укрепляют сосуды. Красная чечевица может навредить людям с индивидуальной непереносимостью, дискинезией желчных путей, желчекаменной и мочекаменной болезнью, язвой желудка, геморроем, подагрой.

Зеленая чечевица

Белок, которого много в зеленой чечевице, хорошо усваивается организмом и содержит многие незаменимые аминокислоты. В ней много и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет, принимают активное участие в работе мышц и клеточном метаболизме, нормализуют работу нервной системы. В некоторых случаях бобы противопоказаны людям с проблемами пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта. Продукт следует постепенно вводить в рацион, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

Желтая чечевица

Желтая чечевица отличается тем, что разваривается быстрее других сортов. Бобы полезны при анемии, слабом иммунитете, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют кости, ногти и волосы, за счет клетчатки улучшают пищеварение и насыщают организм белком и необходимыми аминокислотами. Продукт хорошо вписывается в рацион при диете и полезен беременным женщинам. Его вред заключается в том, что желтая чечевица может вызывать метеоризм, мочекислый диатез, обострение язвенной болезни желудка, гастроэнтероколитов, хронических колитов.

2 марта, 06:34

Назван самый полезный суп

Коричневая чечевица

Коричневую чечевицу следует добавить в питание, если есть депрессия, нервные расстройства, сахарный диабет, камни в почках. В целом она насыщает организм белками, витаминами и минералами. Противопоказания к приему — метеоризм, подагра, нарушение обмена веществ, мочекислый диатез, проблемы с ЖКТ, заболевания желчевыводящих путей, поджелудочной железы, воспалительные процессы в желудке и кишечнике.

Каша из чечевицы

Чечевичная каша помогает успокоить нервную систему благодаря триптофану в ее составе, также повысить стрессоустойчивость, нормализовать психоэмоциональный фон. Благодаря витаминам и минералам, входящим в состав бобов, они повышают иммунитет, очищают сосуды от холестерина, увеличивают гемоглобин, работоспособность, придают энергию, снижают вероятность развития заболеваний сердца. Употреблять продукт не следует людям с дисбактериозом, синдромом раздраженного кишечника, ревматизмом, подагрой, панкреатитом, геморроем.

Рецепт приготовления

—
лук репчатый — 1 шт.;
—
морковь — 1 шт.;
—
чечевица красная — 200 г;
—
перец черный свежемолотый — щепотка;
—
соль — по вкусу;
—
порошок карри — 1 ч. л.;
—
масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;
—
вода — 200—300 мл.

Способ приготовления:

Лук и морковь нужно нарезать и обжарить на сковороде, затем промыть чечевицу и добавить ее к овощам вместе со специями. После этого в сковороду влить воду и готовить смесь 20 минут на медленном огне под крышкой.

Суп из чечевицы

Суп из чечевицы, помимо благотворного влияния на иммунитет, сердце и кровяные сосуды, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и концентрацию. Он помогает против запоров, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины, заряжает энергией, хорошо вписывается в питание при диете. Но если злоупотреблять продуктом, могут возникнуть проблемы с ЖКТ, расстройство желудка, газообразование. С осторожностью есть чечевицу следует при панкреатите, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях.

Рецепт приготовления

—
чeчeвицa — 1 cтaкaн;
—
пшеничная кpупa или булгуp — 0.5 cтaкaнa;
—
лук — 1 шт;
—
тoмaтнaя пacтa — 1 cт. л.;
—
говяжьи кocтoчки для бульона — 1-2 шт;
—
cливoчнoe мacлo — 1 cт. л.;
—
cпeции: пepeц ocтpый гpубoгo пoмoлa, мятa cуxaя, тимьян, coль — пo вкуcу.

Способ приготовления:

Сначала нужно сварить бульон, затем в емкости для супа следует растворить кусок сливочного масла и обжарить на нем лук. Бульон в другой емкости доводят до кипения и один стакан смешивают с томатной пастой, добавляя ее к овощу. Далее смесь нужно поварить и посолить. Чечевицу и крупу следует промыть и добавить ее в суп, влить остатки бульона. Варить до готовности на медленном огне — крупа должна стать мягкой.

29 июня 2011, 17:37НаукаФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семянФранцузские власти рекомендуют не употреблять в пищу пророщенных семян из-за риска заражения бактерией E. coli (кишечная палочка), сообщает в среду агентство Франс Пресс со ссылкой на совместное заявление Главного управления по вопросам конкуренции, потребления и борьбы со злоупотреблениями и фальсификациями (DGCCRF) и Генерального директората по здравоохранению (DGS).

Пророщенная чечевица

В состав пророщенной чечевицы входят витамины А, В, РР и Е, а также йод, кальций, железо, магний, бор и жирные кислоты. За счет этого продукт улучшает состояние волос и кожи, положительно влияет на иммунитет, пищеварение, мочеполовую систему, обменные процессы. При этом он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, продукт раздражает стенки кишечника и вызывает повышенное газообразование. Кроме этого, пророщенные бобы нельзя больным подагрой.

Чечевица для похудения

Чечевица — известный диетический продукт, который при довольно высокой калорийности помогает снижению веса благодаря большому содержания белка. За счет полезных веществ, входящих в состав продукта, в организме нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение, а высокое содержание клетчатки способствует длительному ощущению сытости. Также чечевица насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, дефицит которых может возникнуть при похудении. Употреблять продукт можно в любое время, даже на ужин, так как бобы легко усваиваются, однако злоупотреблять им не стоит.

Применение в медицине

В официальной медицине чечевица не используется, однако применяется в народной. Зарубежные исследования отмечают ее пользу в питании при сахарном диабете за счет снижения уровня сахара в крови. Кроме этого, она считается продуктом, который помогает от стресса, улучшает настроение, нормализует работу мочеполовой системы, повышает иммунитет. Чечевицу полезно включить в рацион тем, кто занимается спортом, сидит на диете или придерживается вегетарианства.

Чечевица в кулинарии

Чечевица, в отличие от гороха и нута, варится быстро — 30-40 минут. На завтрак из нее можно делать кашу, а на обед — супы. Пророщенные бобы добавляют в салаты, заправляя их специями и лимонным соком. Из чечевицы можно готовить и сладкие блюда, например, шоколадные трюфели (из шоколадного крема). Также из нее делают оладьи, маффины, котлеты, паштет. При приготовлении ее лучше добавлять в кипящую воду, чтобы бобы не разварились.

Как правильно выбрать

Упаковка чечевицы должна быть без надрывов, перед покупкой необходимо проверить дату изготовления — продукт, у которого скоро истекает срок годности брать не стоит. Также в пачке не должно быть конденсата, посторонних частиц, бобы следует выбирать одинакового размера и однородные по цвету. Некачественный продукт, напротив, отличается присутствием в упаковке пыли, насекомых.

Как и сколько хранить

Срок годности чечевицы может достигать 10 месяцев, однако лучше хранить ее не больше шести. Бобы следует убрать в сухое место, чтобы повышенная влажность не привела к гниению. Также их лучше держать в холщовом мешочке или картонной коробке. Место должно быть прохладное и хорошо проветриваемое.

28 ноября 2012, 16:00

Лосось с чечевицей в рыбном бульонеЧечевица — один из лучших продуктов ноября! В ней столько энергии, что после ужина хочется прогуляться, даже если на улице темно и сыро. Рецепт с лососем от испанского повара Феррана Адриа — в новом выпуске «Свежей еды».

Суп из чечевицы и овощей «Flush the Fat Away»

Сытный и успокаивающий, этот мощный детоксикационный суп также поможет вам начать чистый рацион питания.

Нет ничего похожего на это чувство, когда вы впервые замечаете изменения в своем теле после начала нового плана здорового образа жизни. И я имею в виду не только первые видимые изменения, хотя это тоже приятное чувство.

Я говорю о первом случае, когда вы просыпаетесь через несколько дней и придерживаетесь режима чистого питания, а все ваше тело всего на ощущается как чистым.Вы чувствуете сосредоточенность, бодрость и легкость, как будто ваше тело функционирует на максимальном уровне.

Неважно, только ли вы начинаете свой путь к здоровому образу жизни или возвращаетесь в норму после отпуска, это ощущение всего тела — один из первых признаков того, что вы делаете что-то правильно. Я обычно впервые замечаю это ощущение чистоты и энергии на 3-5 дней после начала правильного питания, и такие рецепты, как этот суп из чечевицы и овощей, — отличный способ быстро добиться этого.

Супы из чечевицы и овощей необходимы для любой детоксикации при чистом питании.Этот рецепт, содержащий чистые ингредиенты, которые помогают поддерживать естественный процесс детоксикации вашего тела, является идеальным способом начать любой новый план здоровья и хорошего самочувствия.

Вы, наверное, слышали о чечевице как о детоксицирующем средстве в других рецептах раньше. Но что именно делает их такими могущественными?

Ответ может быть проще, чем вы думаете. Все, что на самом деле сводится к поддержанию здорового пищеварения. Чечевица богата белком и клетчаткой, которые имеют решающее значение для эффективного пищеварения.Так что никакого волшебства здесь нет! Чечевица просто помогает вашему организму более эффективно выполнять свои функции.

К сожалению, многие из нас замедлили работу нашей системы из-за неправильного питания и пищевых привычек. Восстановление естественных процессов детоксикации организма имеет решающее значение для любой диеты или плана оздоровления, и эти детокс-ингредиенты здесь, чтобы помочь.

Чечевица может быть звездой шоу, но она не единственные детоксицирующие средства в этом рецепте. Этот суп с чечевицей и овощами Flush the Fat Away содержит множество других ингредиентов, которые помогают вашему телу достичь максимальной эффективности, в том числе:

Киноа
Морковь
Сладкий картофель
Репчатый лук
Чеснок
Зеленый перец
Авокадо

Все эти полезные, богатые питательными веществами ингредиенты помогают организму избавляться от нежелательного мусора.Эти суперполезные (не говоря уже о вкусных) ингредиенты работают с вашим телом, заставляя вещи гудеть со здоровой скоростью.

И последнее, но не менее важное: в этом рецепте также присутствуют два важных микрозелени:

Не знаком с микрозеленью? По сути, это незрелая зелень, которая обладает даже большей питательной ценностью, чем ее зрелые аналоги. Для получения дополнительной информации об этой сверхпитательной зелени, ознакомьтесь с этой статьей .

В этом рецепте суперпродукты, такие как киноа и чечевица, в сочетании с восхитительными овощами и микрозеленью создают мощный детокс-суп.Этот рецепт быстро вернет вас на правильный путь и подарит вам ощущение легкости и энергии.

Но что самое приятное? Этот сытный суп обладает теплым успокаивающим ароматом вашего любимого овощного супа домашнего приготовления. Этот полезный, сытный и ароматный суп идеально подходит для «смывания жира» или просто для разогрева холодной зимней ночью.

Если вам нравится этот суп из чечевицы и овощей, попробуйте другие восхитительные рецепты детоксикации:

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить рецепт:

2 стакана ополоснутой сухой чечевицы
1 стакан промытой сухой киноа
2 измельченной моркови
1 сладкий картофель, нарезанный на кусочки
1 желтый лук, нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
5 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия (без добавления сахара)
4 унции нарезанного кубиками зеленого чили банка
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка тмина
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки морской соли (подробнее по вкусу)
2 стакана разорванного и упакованного мангольда, центральная часть удалена
1 нарезанный авокадо
1/2 стакана свежей кинзы, нарезанного

Добавьте все ингредиенты, кроме последних трех (мангольд, авокадо и кинзу), в большую кастрюлю.Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой, слегка приоткрыв крышкой.
Готовьте около 30 минут, пока чечевица и киноа не станут мягкими.
Добавьте порванную швейцарскую карту и готовьте до полного увядания, около 5 минут.
Подавать и посыпать нарезанным кубиками авокадо и кинзой.

SmartPoints (Фристайл): 3

Ключевые слова без молочных продуктов, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов, на растительной основе, вегетарианское

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Следуйте за нами в Pinterest и Instagram, чтобы узнать о других отличных рецептах, которые помогут начать ваш план чистого питания.

Чечевицы: как с ней готовить?

Чечевица вместе с фасолью и горохом относится к семейству бобовых, потому что, как и все бобовые, они растут стручками. Чечевица с высоким содержанием белка и клетчатки и с низким содержанием жира, что делает ее полезной заменой мяса. Они также богаты фолиевой кислотой, железом, фосфором, калием и клетчаткой.

Есть много видов чечевицы. Однако три наиболее распространенных разновидности — коричневый, зеленый и красный. Чаще всего чечевица выпускается в сушеном виде, хотя вы также можете найти ее в готовых к употреблению упаковках.В большинстве продуктовых магазинов продается коричневая чечевица, также известная как европейская чечевица. Зеленую и красную чечевицу можно найти на специализированных продуктовых рынках.

Вот несколько советов по выбору и приготовлению чечевицы:

Коричневая чечевица. Наименее дорогие, они сохраняют свою текстуру при правильном приготовлении. Они могут заменить черную фасоль в качестве гарнира или в веганском бургере. Они также хорошо подходят для супов.
Чечевица зеленая. Также называемая французской чечевицей, она имеет более ореховый вкус и остается твердой при приготовлении.Зеленая чечевица — лучший выбор для салатов. Новым на рынке является чечевица белуга, которая по текстуре похожа на французскую чечевицу, но имеет черный цвет.
Красная чечевица. Самое быстрое приготовление, они теряют форму и становятся золотистыми при приготовлении. Они мягче и слаще зеленой чечевицы. Используйте их для пюре и индийских даллов.

Приготовить чечевицу просто. Начните с сортировки чечевицы, чтобы удалить мелкий твердый мусор, а затем промойте, чтобы удалить грязь.В отличие от других бобовых, чечевица готовится быстро, не замачивая.

Положите чечевицу в кастрюлю, залейте водой примерно на 1/2 дюйма и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки. Готовьте около 20 минут для красной чечевицы, 30 минут для коричневой и 40 минут для зеленой. Часто проверяйте их и при необходимости доливайте воды. Не пережаривайте. Приправьте их чесноком, тмином, тимьяном или другими приправами. Добавляйте вареную чечевицу в супы, тушеные блюда и салаты или подавайте с рисом.

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье, например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Узнайте больше о нашем использовании данных

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие Информация выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI, и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности. практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте. в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

Соки
Магниевые добавки

2 июля 2020 г. Показать ссылки

Отказ от мяса раз в неделю. Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless.По состоянию на 31 марта 2017 г.
Librarie Larousse. Larousse Gastronomique: величайшая кулинарная энциклопедия в мире. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Кларксон Поттер; 2009.
Чечевица Юго-Запада. Министерство сельского хозяйства США. https://whatscooking.fns.usda.gov/quantity/child-nutrition-cnp/lentils-southwest. По состоянию на 31 марта 2017 г.
Herbst ST, et al. Товарищ нового любителя еды. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона; 2013: 431.
Нельсон Дж. К. (экспертное заключение).Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 11 апреля 2017 г.
Рагу из чечевицы белуги. Фонд Джеймса Берда. https://www.jamesbeard.org/recipes/ragout-of-beluga-lentils. По состоянию на 17 апреля 2017 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

The Mayo Clinic Diet Online
Книга: The Mayo Clinic Diet

Как добавить больше чечевицы в свой рацион и почему вам следует

Чечевица — хотя большинство людей слышали о ней, не так много людей готовят ее дома или едят регулярно.Это прискорбно, поскольку чечевица может предложить очень многое как с точки зрения питания, так и с точки зрения кулинарии. На самом деле, чечевица — один из самых питательных продуктов, настоящий источник питания. Они являются основным продуктом средиземноморской диеты; и многие веганы и вегетарианцы также регулярно их едят. Это почему?

Чечевица Nutrition

Во-первых, они являются отличным источником растительного белка и довольно богаты клетчаткой. Они содержат сложные углеводы с низким содержанием жиров и калорий. Полстакана вареной чечевицы обеспечивает около 115 калорий, 9 граммов белка, полграмма жира, 20 граммов углеводов и 8 граммов клетчатки.(USDA) Чечевица также содержит другие важные питательные вещества, такие как магний, кальций, фосфор, марганец, цинк и железо. Они являются хорошим источником фолиевой кислоты и других витаминов группы B, а также других полезных антиоксидантов. Все это способствует растущему количеству доказательств, свидетельствующих о положительном влиянии на здоровье регулярного употребления чечевицы, таких как:

Улучшенный контроль сахара в крови у людей с диабетом
Пониженный уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП
Пониженное артериальное давление
Возможна помощь с контролем веса
Антиканцерогенные свойства

Приготовление с чечевицей

Звучит здорово, не правда ли? Но как их использовать в еде? Как ты с ними готовишь? Если вы не знакомы с чечевицей, это общие вопросы.Тем не менее, чечевицу довольно легко приготовить, и она отлично впишется в ваши блюда. Они также являются недорогим источником белка. Поскольку у меня есть только пара рецептов из чечевицы, я спросил у некоторых замечательных коллег-диетологов их мысли о том, как и зачем использовать чечевицу в своих блюдах. И они включили несколько рецептов для начала. Вот что они сказали:

«Я люблю добавлять чечевицу в чили и суп. Они экономичны, быстро готовят и просты в использовании «. Мари Диттмер, Массачусетс, Агентство здоровых идей, место

Вегетарианский перец чили с красной чечевицей

«Я люблю чечевицу в форме даала, салатов и иногда делаю кашу под названием кичди, которая очень разнообразна, содержит много клетчатки и отличный источник растительного белка.”Диксия Бхаттарай, руководитель отдела Food Pleasure and Health

Салат из чечевицы на каждый день

«Они отлично подходят для замены в рецептах, в которых обычно используется фарш, если вы пытаетесь есть больше растительных блюд, потому что они не обладают сильным ароматом, похожи по размеру и текстуре!» Линдси Ливингстон, доктор медицинских наук из Lean Green Bean

Салат с чечевичным тако

«Отличный способ добавить клетчатку и влагу в выпечку». Лиллиан Y, руководитель компании CrumbInk, рецепт: рождественские булочки с цуккини и яблочным чеддером

«Это прекрасная основа для чего угодно — гамбургеров, салатов, гарниров и тарелок.»Шэрон Палмер из SharonPalmer.com, Рецепт: миска для чечевицы Nourish

«Люблю добавлять чечевицу в тефтели!» Джули Кей Эндрюс, руководитель отдела исследований Gourmet RD, Рецепт: пастуший пирог в марокканском стиле с фрикадельками из ягненка и чечевицы

«Я люблю добавлять в суп зеленую или коричневую чечевицу! После приготовления они сохраняют более твердую консистенцию «. Джули Харрингтон, директор RDeliciousKitchen.com

Овощной суп из чечевицы

«Я часто использовал их, когда моим мальчикам-подросткам, играющим в баскетбол, требовалось чем-то их наполнить.Они готовятся намного быстрее, чем другие сушеные бобы, но с теми же преимуществами ». Джейн Эйлмер Браун, RD

«Мне нравится, как чечевица придает текстуру и улучшает питательные свойства благодаря клетчатке и фолиевой кислоте. Я часто использую их в качестве заменителей мяса ». Allegra Gast, RD of Aloha Nutrition, Рецепт: мясо тако с чечевицей и грецкими орехами

[Tweet «Узнайте, как добавить больше чечевицы в свой рацион, следуя этим советам зарегистрированных диетологов!»]

«Я люблю готовить из чечевицы, потому что она экономична, чрезвычайно универсальна и богата растительным белком, что делает ее отличным продуктом кладовой!» Кара Лайдон Эванчо, доктор медицинских наук, диетолог-гурман, Рецепт: вегетарианский перец быстрого приготовления Easy Instant Pot Vegetarian Chili

«Я люблю использовать красную чечевицу в качестве вкусного блюда для хумуса — особенно вкусно со свеклой, протертой в пюре! Я также люблю подавать обжаренные гребешки с приготовленной красной чечевицей с зеленью.Джессика Кординг, MS, RD, CDN, INHC из Jessica Cording Nutrition

Хумус из жареной свеклы с красной чечевицей

«Чечевица экономична и очень универсальна, так как у нее не слишком резкий вкус. Если вы используете сушеные, а не консервированные, их не нужно замачивать, как фасоль, поэтому они работают быстро и удобно! К тому же они часто лучше переносятся людьми с СРК, чем другие бобы ». Браха Копстик РД из BeeKay Nutrition

«Я обнаружил, что чечевица является прекрасным заменителем мясного фарша, обеспечивая при этом множество питательных веществ, включая устойчивые крахмалы, клетчатку и растительные белки.Я использую чечевицу в соусе для спагетти (см. Рецепт), неаккуратный джо, перец чили и многое другое ». Джилл Вайзенбергер из Вирджинии, MS, RDN, CDE, CHWC, FAND, автор книги The Overworked Person’s Guide to Better Nutrition, Рецепт: овощной соус для макарон с чечевицей

[Tweet «Не знаете, что делать с чечевицей? Взгляните на этот сборник любимых рецептов чечевицы диетологов! »]

«Я ем чечевицу несколько раз в неделю, потому что она очень универсальна и богата питательными веществами. В частности, я считаю, что они являются отличной альтернативой говядине для всех, кто пытается снизить потребление мяса, а также регулярно рекомендую их спортсменкам из-за содержания в них железа.Келли Джонс MS, RD, CSSD, LDN из Kelly Jones Nutrition, рецепт: бургер из зеленой чечевицы

«Они отлично подходят для сочетания с овощами и для восстановления сил после тяжелой тренировки в качестве питательной и растительной пищи». Рэйчел Линч, RD

«Я люблю использовать чечевицу в тушеной говядине вместо картофеля! Помимо того, что они восхитительны, они являются отличным источником клетчатки и белка! »
Андреа Матис, Массачусетс, RDN, LD

Кале, тушеная чечевица и говядина

«Мой любимый способ есть чечевицу — это тако (потому что в тако все вкуснее!).Мне нравится, насколько удобной и универсальной может быть чечевица, а также прекрасным источником растительного белка и железа ». Челси Амер, MS, RDN, CDN, создатель CitNutritionally.com

6-ингредиентные тако из легкой чечевицы

«Чечевица содержит больше железа, чем большинство других бобовых, что делает ее разумным выбором для вегетарианцев и веганов. К тому же они очень дешевые и станут отличным дополнением практически к любому блюду! » Мелисса Гроувс, RDN, владелица Avocado Grove Nutrition & Wellness (авокадогровенутришн.com), Рецепт: фрикадельки из чечевицы, льна и грецких орехов

«Чечевица — один из моих любимых зернобобовых. Они универсальны и являются вегетарианским источником высококачественного белка. Чечевица готовится быстро, и ее выращивают экологически рационально. Недавно я записал подкаст о кулинарии с использованием пульса, и я приветствую всех его послушать ». Лиз Вайс, руководитель подкаста Liz’s Healthy Table Cooking with Pulses

Суп из чечевицы

Другие рецепты:

Тако с чечевицей вонтон от Kroll’s Korner

Барбекю из картофельного пюре из чечевицы от Potato Goodness

Мгновенный горшок Хичди от Food Pleasure and Health

Смотрите больше рецептов здесь

Вам тоже понравится!

Специальная диетическая информация о здоровье и питании

Чечевица: основной продукт диабетической диеты

График GI

Источник	Гликемический индекс (значения GI)
красный 21
Чечевица зеленая	22
Фасоль	23
Нут	33
Овсянка, овсянка	76
Рис, белый	89
Картофель без кожи	98

Источник: Международная база данных GI [Интернет].Сидней, Австралия: Сиднейский университет, Отделение питания человека, Школа молекулярных биологических наук. c2011 [обновлено 1 декабря 2011 г .; цитируется 26 марта 2012 г.]. Доступна здесь.

Низкие значения ГИ чечевицы делают ее идеальным продуктом на кухне для больных диабетом. Фактически, многочисленные опубликованные исследования показали преимущества диеты с низким ГИ при лечении диабета. В 2008 году Рекомендации Канадской диабетической ассоциации рекомендуют замену углеводов с высоким ГИ углеводами с низким ГИ для лучшего контроля сахара в крови.В частности, значительное снижение уровня гликированного гемоглобина (HgA1C), маркера крови, указывающего на среднее количество сахара, присутствующего в крови за последние три месяца, было связано с диетой с низким ГИ. Чечевица с ее низким ГИ — идеальный продукт для регулярного употребления в пищу при диабетической диете.

Чечевица и контроль уровня сахара в крови

Употребление зернобобовых связывают со снижением заболеваемости диабетом 2 типа. Некоторые исследования также показали, что прием пульса может улучшить толерантность к глюкозе.Одна из причин такого преимущества заключается в том, что пульс снижает уровень глюкозы и инсулина после еды. Одно исследование показало, что чечевица улучшает реакцию глюкозы не только на прием пищи, с которой ее едят, но и на последующий прием пищи через четыре часа.

Чечевица и потеря веса

Ожирение и избыточный вес являются факторами риска развития диабета 2 типа. В Рекомендациях по клинической практике Американской диабетической ассоциации 2011 г. рекомендуется снижение веса всем людям с избыточным весом и ожирением, страдающим диабетом или подверженным риску диабета.

Те, кто ест чечевицу и бобовые, обычно весят меньше. Данные Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за 1999–2002 гг. Показали, что люди, которые регулярно ели зернобобовые, весили меньше и имели на 23% меньший риск увеличения объема талии и на 22% — риск ожирения.

В недавнем исследовании изучали влияние чечевицы на аппетит, уровень сахара в крови и чувство сытости. В сочетании с едой с высоким ГИ, чечевица заставляла участников чувствовать себя сытыми раньше, что приводило к снижению общего количества потребляемой пищи.Более низкий уровень сахара в крови также наблюдался через четыре часа после употребления чечевичной муки по сравнению с контрольной группой.

Подсчет чечевицы и углеводов

Некоторые люди могут использовать метод подсчета углеводов для контроля уровня сахара в крови. Полстакана вареной чечевицы эквивалентна одной порции углеводов.

Ссылки

Thomas D, Elliott EJ. Низкий гликемический индекс или низкая гликемическая нагрузка, диеты при сахарном диабете.
Кокрановская база данных Syst Rev.2009 21 января; (1): CD006296.

Thomas D, Elliott EJ. Использование диет с низким гликемическим индексом для контроля диабета. Br J Nutr. 2010 сентябрь; 104 (6): 797-802. Epub 2010 27 апреля.

Папаниколау Ю., Фульгони В.Л. 3-й. Потребление фасоли связано с большим потреблением питательных веществ, снижением систолического артериального давления, меньшей массой тела и меньшей окружностью талии у взрослых: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2002 годы. J Am Coll Nutr. Октябрь 2008; 27 (5): 569-76.

Дженкинс Д. Д., Волевер TM, Тейлор Р. Х. и др.Пищевые углеводы с медленным высвобождением улучшают переносимость второго приема пищи. Am J Clin Nutr. 1982 июн; 35 (6): 1339-46.

Хиггинс JA. Цельнозерновые, бобовые и последующий эффект еды: значение для контроля уровня глюкозы в крови и роль ферментации. J Nutr Metab. 2012; 2012: 829238. Epub 2011 30 октября.
Mollard RC, Zykus A, Luhovy

Чечевица: полезная для сердца еда

Многие организации здравоохранения рекомендуют регулярно есть бобовые, включая чечевицу. Canada’s Food Guide рекомендует регулярно получать белок из таких источников, как чечевица, чтобы снизить количество потребляемых насыщенных жиров.Поскольку зернобобовые, в том числе чечевица, от природы богаты клетчаткой и белком, в Руководстве по питанию для американцев 2010 г. также содержится аналогичная рекомендация в рамках программы MyPlate. Для улучшения здоровья они рекомендуют варьировать выбор белковой пищи, включив в нее больше бобов и чечевицы, до 3 чашек в неделю.

Чечевица и снижение холестерина

Канадский фонд Heart and Stroke Foundation рекомендует здоровую для сердца диету с продуктами с высоким содержанием клетчатки и растворимой клетчатки для снижения уровня холестерина.Чечевица — отличный источник клетчатки. Всего в 100 граммах зеленой чечевицы содержится 20 граммов клетчатки — это 80% дневной нормы клетчатки, которая вам нужна.

Чем чечевица отличается от других продуктов с высоким содержанием клетчатки?

	Клетчатка (граммы)	Процент дневной нормы
Вареная чечевица (1 чашка)	15,6	62%
			50%
Фасоль, приготовленная (1 стакан)	11.3	45%
Чернослив (1 стакан)	9,4	38%
Хлопья отрубей (1 стакан)	7,1	28%
Ломтики цельнозернового хлеба 903 (2	3,8	15%
Овсянка быстрого приготовления (1 упаковка)	2,6	10%

Исследователи из Школы общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета проанализировали 10 рандомизированных клинических испытаний и обнаружили, что люди едят диета с высоким содержанием бобовых снизила общий холестерин на 11.8 мг / дл и их холестерина ЛПНП (плохой холестерин) на 8,0 мг / дл.

Чечевица и кровяное давление

Помимо высокого уровня клетчатки, чечевица также является хорошим источником калия. Калий — жизненно важный минерал, который помогает регулировать кровяное давление. Историческое исследование диетических подходов к борьбе с гипертонией (DASH) показало, что диета, богатая продуктами, бобовыми (включая чечевицу) и цельнозерновыми, с низким содержанием натрия, была связана с впечатляющим снижением артериального давления.

Чечевица и профилактика сердечных заболеваний

Недавние научные исследования определили C-реактивный белок (CRP) как маркер острого воспаления, признанный независимым предиктором сердечно-сосудистых заболеваний в будущем. Исследование 2006 года показало, что риск повышения уровня СРБ был на 63% ниже среди участников, соблюдающих диету с высоким содержанием клетчатки. Поскольку чечевица является отличным источником клетчатки, это хорошая новость для любителей чечевицы.

Помимо высокого содержания клетчатки, чечевица также богата фолиевой кислотой.Помимо предотвращения дефектов нервной трубки, фолиевая кислота также играет важную роль в снижении уровня гомоцистеина, повреждающего артерии, что является потенциальным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Из всех растительных продуктов больше всего фолиевой кислоты содержится в чечевице.

Хотите еще одну причину полюбить полезную для сердца чечевицу? Как насчет хорошего содержания в них магния. Магний подобен естественному лекарству, блокирующему кальциевые каналы. Исследования показали, что высокое потребление магния связано с более низким риском внезапной остановки сердца.Сто граммов чечевицы обеспечивает около одной трети вашей дневной потребности в магнии.

В целом, потребление чечевицы является важной частью диетического подхода к профилактике ишемической болезни сердца. Последующее эпидемиологическое исследование Национального исследования здоровья и питания (NHANES) показало, что люди, употребляющие зернобобовые четыре или более раз в неделю, имеют на 22% меньший риск ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто ест зернобобовые реже одного раза в неделю.

Ссылки

Баццано Л.А., Томпсон А.М., Тис М.Т. и др.Потребление не соевых бобовых снижает уровень холестерина: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011 Февраль; 21 (2): 94-103. Epub 2009 25 ноября.

Баззано Л.А., Хе Дж., Огден Л.Г. и др. Потребление бобовых и риск ишемической болезни сердца у мужчин и женщин в США: последующее эпидемиологическое исследование NHANES I. Arch Intern Med. 2001 26 ноября; 161 (21): 2573-8.

Чечевица | Источник питания

Чечевица получила свое научное название Lens culinaris из-за изогнутого семени, имеющего форму линзы.Это вид бобовых, который произрастает в Западной Азии и Северной Америке. Чечевица — одна из первых одомашненных культур, которую использовали в рационе Древнего Рима и Египта. Во многих странах чечевица является основным продуктом питания, поскольку она обладает землистым, мягким, ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными рецептами. Канада занимает первое место в мире по производству чечевицы, за ней следует Индия.

Источник

Чечевица и здоровье

Чечевица с низким содержанием натрия и насыщенных жиров и высоким содержанием калия, клетчатки, фолиевой кислоты и растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые обладают антиоксидантной активностью.[1] Эти питательные свойства побудили исследователей изучить их влияние на хронические заболевания. Чечевица также содержит медленно перевариваемый резистентный крахмал, который задерживает всасывание углеводов и снижает уровень сахара в крови, а также является источником пребиотиков, питающих флору кишечника и предотвращающих заболевания пищеварительной системы. [1] Исследования на животных показали, что чечевица снижает кровяное давление, уровень холестерина и глюкозы в крови. [1,2] Исследования на людях показали, что чечевица может повысить уровень холестерина у людей с диабетом и защитить от рака груди у женщин.[3,4] Узнайте больше об исследованиях, связанных со здоровьем, по более широкой категории бобовых.

Покупка

Наиболее распространенными видами чечевицы, доступными в США, являются зеленая, коричневая, черная, красная, желтая и оранжевая чечевица. В эти категории входят определенные разновидности, такие как зеленая чечевица Пюи (чечевица дю Пюи), французская чечевица или черная чечевица белуга. Их можно продавать как целую чечевицу или разрезать с удаленной шелухой. Целая чечевица с неповрежденной шелухой готовится дольше и сохраняет форму; разрезанная чечевица без шелухи готовится очень быстро и превращается в пюре.Эти различия в текстуре определят, в каких рецептах они могут быть использованы. Чечевица бывает сушеная или консервированная.

Хранилище

Сушеную чечевицу хранить один год в плотно закрытой посуде в темном, сухом, прохладном месте. После приготовления чечевицу можно хранить одну неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Марка

Перед приготовлением поместите чечевицу в ситечко и переберите ее, чтобы проверить и удалить мелкие камни или мусор.Затем хорошо промойте.
Предварительное замачивание не требуется, так как чечевица быстро готовится.
Смешайте 3 стакана жидкости (воды, бульона) с 1 стаканом чистой сухой чечевицы в средней кастрюле. Доведите воду до кипения, затем накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего, чтобы закипело. Готовьте, пока чечевица не станет мягкой, около 20-30 минут для целой чечевицы (обычно черной, зеленой, коричневой) и 10-15 минут для разделенной чечевицы (обычно желтой, красной, оранжевой). Общее время можно регулировать в зависимости от желаемой текстуры. Если вы хотите получить более твердую цельную чечевицу для салатов, сократите время приготовления; если вы хотите получить более мягкую кашеобразную консистенцию, используя разрезанную чечевицу, добавьте больше времени.
Красная чечевица готовится быстро и может превратиться в густую пюре. Лучше всего их использовать для загустения супов и рагу. Целая зеленая и черная чечевица сохраняют форму и являются прекрасным дополнением салатов и цельнозерновых продуктов; их также можно приправить и подавать самостоятельно.
Консервированная чечевица или чечевица в вакуумной упаковке предварительно приготовлены и готовы к добавлению в рецепты. Тщательно промойте перед использованием, чтобы снизить содержание натрия.
Пророщенная чечевица едят сырой и имеют другую хрустящую текстуру, но некоторые люди считают ее легче переваривать.

Обслуживать

Чечевица очень универсальна. Они имеют богатую землистую текстуру и придадут любому блюду заряд клетчатки и питательных веществ. Они могут придать рецепту толщину и объем. Из-за их плотной текстуры и содержания белка они иногда используются в качестве альтернативы мясу. Вот несколько способов добавить вареную чечевицу:

Добавьте в салаты или цельнозерновые продукты, или добавьте в омлет перед приготовлением.
Сделайте соус для пасты более густым и насыщенным, добавив чечевицу.
В рецепте хумуса замените нут приготовленной желтой или красной чечевицей.
Уменьшите количество мясной смеси в рецепте, например, для перца чили, рагу, тако и перца, и замените это количество чечевицей, чтобы добавить больше объема и питательных веществ.
С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите чечевицу в пасту и добавьте ее в смесь для вегетарианских бургеров или фрикадельки без мяса.
Быстрый «мясной» хлеб из чечевицы: Обжарьте 2 нарезанных кубиками небольших луковицы и 2 измельченных зубчика чеснока в 3 столовых ложках горячего оливкового масла до размягчения.Разомните 3 ½ стакана приготовленной зеленой или коричневой чечевицы (примерно 1 ½ стакана сухой) в большой миске. Добавьте приготовленный лук / чеснок, 2 чашки приготовленного коричневого риса или пшена и 1 столовую ложку итальянской приправы и хорошо перемешайте. Выдавите смесь в форму для хлеба. Смажьте верх 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем, если хотите, томатной пастой. Выпекайте при температуре 350 F в течение одного часа.
Пюре из 1/2 стакана чечевицы и 2 столовых ложки воды. В рецептах выпечки, таких как брауни и кексы, замените половину жира на 1/2 стакана протертой чечевицы.

Чечевица по-французски

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с использованием чечевицы:

Знаете ли вы?

В Индии сушеная чечевица, известная как дал или даль, часто готовится в супе или рагу и подается с рисом, чапати или хлебом наан.
Недоваренная чечевица плохо переваривается и может вызвать расстройство желудка.

Ссылки

Ganesan K, Xu B. Чечевица, богатая полифенолами, и ее полезные для здоровья эффекты. Международный журнал молекулярных наук . 2017 Ноябрь; 18 (11): 2390.
Hanson MG, Zahradka P, Taylor CG. Диеты на основе чечевицы снижают гипертонию и ремоделирование крупных артерий у крыс со спонтанной гипертензией. Британский журнал питания . 2014 Февраль; 111 (4): 690-8.
Aslani Z, Mirmiran P, Alipur B, Bahadoran Z, Farhangi MA. Влияние проростков чечевицы на липиды сыворотки крови больных сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела и ожирением. Перспективы укрепления здоровья .2015; 5 (3): 215.
Adebamowo CA, Cho E, Sampson L, Katan MB, Spiegelman D, Willett WC, Holmes MD. Диетические флавонолы и продукты, богатые флавонолами, и риск рака груди. Международный журнал рака . 2005 20 апреля; 114 (4): 628-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Исключение этих 5 продуктов из своего рациона может привести к увеличению веса!

Похудание — это тяжелый процесс. Лучший способ сделать это — перейти на здоровую и строгую диету вместе с регулярным режимом физических упражнений, но это может быть не так просто, как кажется. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют избегать жирной и жареной пищи, поскольку они вызывают увеличение веса.Хотя у вас может быть список продуктов, которые вы не должны есть, чтобы сбросить несколько килограммов, вы также должны знать, что есть определенные продукты, которые нельзя исключать из своего рациона, если вы хотите похудеть. Фактически, отказ от этих суперполезных продуктов может привести к увеличению веса и полностью испортить ваши цели. По словам эксперта по здоровью Соня Наранг из Дели: «Если вы хотите похудеть, не забывайте добавлять в свой ежедневный рацион продукты, богатые клетчаткой, с низким содержанием калорий, полные белков, а также те, которые содержат жиры омега-3.Если вы избегаете этих питательных веществ, есть вероятность, что вы в конечном итоге наберете вес, а не потеряете его из-за вялого обмена веществ и большего накопления жира. Исключение этих пяти продуктов из своего рациона может привести к увеличению веса. Итак, если вы хотите похудеть быстрым и здоровым способом, убедитесь, что они всегда присутствуют в вашем рационе. 1. Яйца Яйца отлично подходят для похудания и содержат множество питательных веществ. Они являются отличным источником белка, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость, поэтому в следующие приемы пищи вы едите меньше.Если вы хотите похудеть и не включаете яйца в свой завтрак, вы можете прекратить переедание во время обеда, что может привести к увеличению веса. Одно яйцо содержит всего от 70 до 78 калорий, поэтому оно легко впишется в ваш план диеты для похудения.
_{Яйца отлично подходят для похудания и содержат множество питательных веществ.} 2. Зеленые овощи Зеленые листовые лакомства не только богаты питательными веществами, но и помогают в похудании. В этих овощах меньше калорий по сравнению с другими продуктами.Они богаты клетчаткой и белками, а также другими минералами, такими как железо и калий. Ешьте их тушеными, запеченными, приготовленными или просто добавляйте в салаты. Клетчатка и белок, содержащиеся в этих овощах, не только помогают вам сократить потребление большего количества калорий, дольше сохраняя чувство сытости, но также помогают ускорить метаболизм. Помимо этого, овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, цветная капуста и капуста, низкокалорийны и невероятно сытны. Кроме того, в них больше белка, чем в большинстве овощей, поэтому их нельзя избегать.
_{Зеленые листовые лакомства не только богаты питательными веществами, но и помогают похудеть.} 3. Цельнозерновые продукты Большинство людей может подумать, что цельные зерна содержат огромное количество углеводов, и поэтому стараются избегать их. Однако правда в том, что цельнозерновые продукты содержат большое количество клетчатки, сложных углеводов и воды. Цельнозерновые продукты могут способствовать снижению веса с помощью различных механизмов, которые включают управление чувством насыщения, глюкозой и инсулиновым ответом. Вы можете включать в свой рацион цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, овес и киноа.Они очень сытные и здоровые. Фактически, диетологи предполагают, что исключение сложных углеводов, таких как цельнозерновые, из своего рациона — это самая большая ошибка, которую вы можете сделать, поскольку вы не сможете поддерживать потерю веса в долгосрочной перспективе.
_{Вы можете включить в свой рацион цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, овес и киноа}
4. Чечевица Вы можете добавить чечевицу в свой рацион для похудения, не чувствуя себя виноватым. Чечевица издавна известна своим содержанием белка и клетчатки.Пища с высоким содержанием клетчатки занимает немного больше времени, чтобы пережевывать пищу, что дает организму достаточно времени, чтобы заметить, что она сыта, и поэтому вероятность переедания снижается. Таким образом вы сможете уменьшить чувство голода и переедания в неурочные часы и, в конечном итоге, предотвратить ненужный набор веса. Чечевица и бобовые, такие как черная фасоль и фасоль, также содержат мало калорий и жиров.
_{Вы можете добавить чечевицу в свой рацион для похудения, не чувствуя себя виноватым.} 5. Рыба

Если вы не вегетарианец, вы должны включить в свой рацион такую рыбу, как сардина, тунец и лосось.Рыба состоит из высококачественного белка и жирных кислот омега-3, которые помогают поддерживать здоровый вес. Считается, что он полезен для мозга, сердца и других органов тела. Жирные кислоты омега-3 помогают нарастить мышцы, и чем больше у вас мышц, тем больше калорий сжигает ваше тело.
_{Если вы не вегетарианец, вы должны включить в свой рацион рыбу, такую как сардина, тунец и лосось.} Корм, который, по вашему мнению, был бесполезным, может оказаться просто идеальным для похудения, поэтому включайте эти продукты в свой ежедневный рацион. диета и получите желаемый результат.

Польза чечевицы для здоровья — средиземноморская диета

Делимся рецептами, вдохновленными средиземноморской диетой, и о пользе чечевицы для здоровья, включая советы по приготовлению и информацию о питании.

Примечание. Этот пост был первоначально опубликован в этом блоге в 2016 году, но был обновлен и переиздан.

В восторге от чечевицы

Посмотрим правде в глаза, чечевица на самом деле никого не заставляет подпрыгивать и кричать «ура чечевице».

Теперь вы можете спросить себя, есть ли какие-то продукты, которые действительно заставляют вас подпрыгивать и кричать? Если вы задаете себе этот вопрос, вы никогда не были в нашем доме на вечере пиццы. Пицца заставляет нас прыгать, прыгать (где мои 90-е годы?).

Честно говоря, чечевица — не самая лучшая еда. Они похожи на бежевый мини-фургон с едой, простенький, но очень функциональный. Однако мы ели их годами и обнаружили, что они действительно чертовски классные.

Вкус чечевицы

Вы определенно должны их подбодрить. Я не знаю многих людей, которые могут просто съесть миску, полную простой старой чечевицы. Однако самое замечательное в этих маленьких бобовых заключается в том, что они настолько универсальны, что вы можете использовать их в самых разных блюдах. Некоторые отличные применения включают:

Приготовление на пару с яйцом-пашот на вершине
Добавление в салаты на обед
Подается на тостах с томатной брускеттой
Смешано с карамелизированным луком
Добавляется в супы и тушеные блюда

Польза чечевицы для здоровья

Эти младенцы обладают отличной способностью.Они низкокалорийны, с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия, с высоким содержанием белка и высоким содержанием пищевых волокон. Это делает их полезными для здоровья сердца и регулирования уровня сахара в крови.

Добавление чечевицы в здоровый рацион может помочь —

Снижение уровня холестерина из-за высокого содержания клетчатки
Низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки могут помочь регулировать уровень сахара в крови у людей с диабетом
Хороший источник фолиевой кислоты, который важен для беременных женщин или думающих о попытках чтобы забеременеть
Хороший источник железа
Источник калия, который может помочь с кровяным давлением и здоровьем сердца

Как приготовить чечевицу

Чечевица относится к семейству бобовых.Есть несколько разных видов чечевицы, и каждый немного отличается.

Поскольку это не бобы, их не нужно замачивать перед приготовлением. Сушеная чечевица быстро готовится и готовится за 15-20 минут.

Советы по приготовлению чечевицы

Если вы используете сушеную чечевицу, промойте ее под водой, чтобы удалить остатки.
Готовьте на плите из расчета 3 стакана жидкости (вода, бульон) на каждые 1 стакан чечевицы
Доведите до кипения, накройте крышкой и все варить на медленном огне 15-20 минут (до мягкости, но не кашицеобразного состояния)
Если вы используете красную разрезанную чечевицу, ее нужно варить всего 6-10 минут
Предварительно приготовленную чечевицу можно есть охлажденной или готовить на пару в течение нескольких минут в микроволновой печи.
Консервы из чечевицы следует промыть перед использованием.
Если добавляете соль, не добавляйте ее до тех пор, пока чечевица не приготовится.Чечевица может стать мягкой, если добавить ее во время приготовления.

Мои любимые рецепты из чечевицы

Чечевица с карри и карамелизированным луком

Чечевица, приготовленная на пару, с карамелизованным луком и заправленная карри.

Автор Бринн в The Domestic Dietitian

3 чашки предварительно приготовленная чечевица
1 желтый лук тонко нарезанный
2 столовая ложка оливковое масло
2 столовая ложка порошок карри
соль и перец пробовать

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне
Добавьте порошок карри и перемешайте, чтобы смешать с оливковым маслом
Добавить нарезанный лук и приправить солью и перцем
Уменьшите огонь до средне-слабого и обжарьте лук до карамели, примерно 20 минут
Пока лук готовится, приготовьте чечевицу
Для предварительно приготовленной чечевицы — готовьте на пару в микроволновой печи примерно 2–3 минуты, пока не прогреется до температуры
Если используется сушеная чечевица, готовьте в соответствии с упаковкой
.
После приготовления добавьте карамелизованный лук в большую миску и добавьте чечевицу.

(Посещали 2736 раз, сегодня 1 посещали)

Теги: раздаточный материал, здоровье, чечевица, информация о питании, рецепт Последнее изменение: 14 сентября 2020 г.

Об авторе / Бринн Макдауэлл

Добро пожаловать! Я обнаружил, что повседневная жизнь сама по себе является балансирующим действием, добавьте к этому попытки поддерживать здоровый (и счастливый!) Дом, и у вас появится возможность полного хаоса.Я здесь, чтобы поделиться опытом и советами о том, как создать средиземноморскую диету и образ жизни в беспокойном доме.

Чечевичная диета: Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Чечевичная диета для похудения — минус 4 кг за 5 дней | О Теле. ру

Варианты завтраков:

Что выбрать на ужин:

Варианты обедов:

Несколько слов о пользе чечевицы для организма

Чечевичная диета — отличный способ похудеть, не голодая » Женский Мир

Чечевичная диета — диета

Длительность и результативность

Меню чечевичной диеты

Рецепты для чечевичной диеты

Чечевичные лепешки

Суп с чечевицей

Овощное пюре с чечевицей

Отзывы специалистов

Чечевица для похудения. Совет

Меню диеты на чечевице

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Полезные свойства чечевицы

Состав и калорийность

Лечебные свойства

В народной медицине

В восточной медицине

В научных исследованиях

Для похудения

В кулинарии

В косметологии

Чечевица — польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

История и виды

Состав и калорийность

Полезные свойства чечевицы

Вред чечевицы и противопоказания

Польза и вред чечевицы для женщин

Польза чечевицы для здоровья мужчин

Польза и вред чечевицы в питании

Красная чечевица

Зеленая чечевица

Желтая чечевица

Коричневая чечевица

Каша из чечевицы

Суп из чечевицы

Пророщенная чечевица

Чечевица для похудения

Применение в медицине

Чечевица в кулинарии

Как правильно выбрать

Как и сколько хранить

Суп из чечевицы и овощей «Flush the Fat Away»

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить рецепт:

Чечевицы: как с ней готовить?

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

Спасибо за подписку

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Продукты и услуги

Как добавить больше чечевицы в свой рацион и почему вам следует

Чечевица Nutrition

Приготовление с чечевицей

Другие рецепты:

Вам тоже понравится!

Специальная диетическая информация о здоровье и питании

Чечевица: основной продукт диабетической диеты

Чечевица: полезная для сердца еда

Чечевица | Источник питания

Чечевица и здоровье

Условия использования

Исключение этих 5 продуктов из своего рациона может привести к увеличению веса!

Польза чечевицы для здоровья — средиземноморская диета

В восторге от чечевицы

Вкус чечевицы

Польза чечевицы для здоровья

Как приготовить чечевицу

Советы по приготовлению чечевицы

Мои любимые рецепты из чечевицы

Чечевица с карри и карамелизированным луком

Об авторе / Бринн Макдауэлл

Похожие сообщения

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики