Что можно сделать с перепелиными яйцами: Перепелиные яйца по-шотландски рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Как выбирать перепелиные яйца

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Что можно сделать с перепелиными яйцами закуска.

Перепелиные яйца несут перепелки — мелкие птицы из отряда Куриных, подсемейство Куропатковых. Яйца перепелов отличаются от куриных и обладают рядом полезных свойств.
Перепелиные яйца в два раза меньше куриных, но они очень вкусные и питательные одновременно, при этом содержат большое количество биологически активных веществ.

Перепелиные яйца. Что надо знать об их пользе

Перепелиные яйца имеют разнообразную пеструю окраску из коричневых и зеленоватых пятнышек разного размера и оттенка.
Вес одного яйца от 12 до 18 грамм, что в три — четыре раза меньше, чем весит куриное яйцо.
Перепелиные яйца богатейший источник аминокислот:

• цистеина;
• аспарагина;
• лизина;
• триптофана.

Также они содержат очень важные минералы, особенно богаты перепелиные яйца калием, что важно для работы сердца и состояния сосудов.

Как сварить перепелиные яйца правильно

Сварить яйца перепелов так же просто как и яйца кур. Единственное отличие, в том, что варятся они несколько быстрее и будут готовы через три — четыре минуты. Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, их кладут в кастрюлю, заливают прохладной водой, нагревают до кипения и варят 3 — 4 минуты.

Многие люди отказываются от употребления в пищу вареных перепелиных яиц только потому, что они не очень хорошо чистятся. Однако, это просто заблуждение, есть небольшой секрет как быстро очистить вареные яйца перепелов.

Как быстро и аккуратно очистить вареные яйца перепелов

После того как яйца вынули из холодной воды, им надо дать полностью остыть на воздухе. После чего аккуратно постукивая по твердой поверхности расколоть скорлупу со всех сторон. Как только она покроется мелкой сеточкой, покатать яйцо либо между ладонями, либо по поверхности стола. Подцепить кусочек расколотой скорлупы у верхушки яйца и потянуть за него либо вниз и скорлупа просто снимается с яйца целиком, либо начать разматывать её по спирали пока яйцо не освободится от неё.
Благодаря плотной подскорлуповой оболочке, скорлупа не рассыпается, а держится на ней даже после очищения яйца. Таким образом, можно начистить несколько десятков вареных перепелиных яиц за считанные минуты.

Сваренные вкрутую яйца перепелок можно сразу есть, а можно использовать для приготовления разнообразных салатов и других блюд.

Как приготовить перепелиные яйца вкусно

Гренки с перепелиными яйцами

На завтрак или ужин подойдет самое простое, но привлекательное, особенно для детей, блюдо из перепелиных яиц — это поджаренные гренки с яйцом. Для них нужно нарезать хлеб на кусочки толщиной в 5 — 6 мм. Из них при помощи стакана или любой другой твердой кондитерской формы вырезать фигурные кусочки. В центре сделать маленькие отверстия, такого размера, чтобы в них поместилось сырое яйцо. Уложить подготовленные кусочки хлеба на сковородку, смазанную маслом, аккуратно влить в серединки яйца, присолить и запечь в духовке.

Видео рецепты

Перепелиные яйца, маринованные с базиликом

Маринады для перепелиных яиц могут быть от самых простых, таких как вода, соль и уксус, до самых сложных, с оливковым маслом и заморскими травами. Один из самых приятных получается со свежим базиликом. На 20 штук отваренных и очищенных яиц, понадобиться полстакана воды, 25 грамм свежего базилика, одна ложка винного уксуса и половина чайной ложки соли.

Сырые перепелиные яйца незаменимый ингредиент для лечебного коктейля.

Коктейль «Мужское здоровье»

Для приготовления порции этого волшебного мужского напитка потребуется три свежих перепелиных яйца, 30 грамм хорошего коньяка и 30 грамм натуральной минеральной воды.
Все ингредиенты соединить и слегка взбить вилкой. Коктейль из перепелиных яиц и коньяка готов.

Небольшая доза алкоголя и минеральной воды помогает быстрому усвоению всех полезных веществ. Во многих источниках авторы рекомендуют добавлять в такой коктейль кока — колу и сахар, но искусственный напиток с неясным составом не прибавит перепелиным яйцам положительных и полезных свойств.
В детских напитках на основе перепелиных яиц коньяк можно заменить любым натуральным соком.
Кроме вышеперечисленных блюд имеется еще несколько десятков различных кушаний, в состав которых входят сырые и вареные яйца перепелов. Важно соблюдать умеренность в их употреблении, чтобы не навредить организму перееданием даже полезных продуктов.

Независимо от того что за событие вы справляете, будет ли это фуршет или застолье – вам потребуются закуски.

Очень удобным составляющим становятся перепелиные яйца, маленькие полезные яички легко оборачиваются другими ингредиентами, надеваются на шпажки или становятся удобным компонентом.

Этот рецепт идеален для фуршета, или вечеринки.

Ингредиенты:

• 8-12 перепелиных яиц
• 5-6 помидорок черри
• 1 баночка консервированного тунца в собственном соку или в масле
• 16-24 сырных воздушных крекеров (небольшого диаметра)
• молотый перец (по вкусу)

Приготовление:

1. Сварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и разрежьте пополам. Черри нарежьте кубиками.
2. Разомните консервированный тунец в пюре при помощи вилки и смешайте с помидорами и перцем.
3. Намажьте крекеры получившейся смесью и завершите композицию половинками перепелиных яичек.

Если смесь с тунцом получилась недостаточно кремообразной, добавьте одну чайную ложку оливкового масла.

Вариации изменений для этой закуски неисчерпаемы, вы можете по собственному вкусу менять финальное «вкусовое украшение», будь то икра, красная рыба, креветки или тончайшим образом нарезанная салями. Все в ваших руках.

Ингредиенты:

• 12 перепелиных яиц
• ½ чайных ложки майонеза или творожного сыра
• чайная ложка мелко порезанного лука шалот
• 2 ч.л. порубленного свежего эстрагона
• красная икра для украшения (либо другой ингредиент)

Приготовление:

1. Отварите перепелиные яйца до готовности вкрутую, дайте им остыть, разрежьте пополам и отделите желтки.
2. В небольшой мисочке разомните все желтки вилкой, затем добавьте майонез (сыр), эстрагон и лук, аккуратно перемешайте.
3. Чайной ложкой наполните углубления в белках перепелиных яиц получившимся кремом. Сверху выложите икру, либо выбранный вами ингредиент. Можно сделать фаршированные перепелиные яйца с разными начинками сверху – это разнообразит фуршетную тарелку.

Очень простой и сытный рецепт, идеально подойдет, как для праздничного мероприятия, так и для пикника.

Ингредиенты:

• 12 перепелиных яиц
• 12 тонких ломтиков бекона
• 1 ½ столовых ложки тертого острого сыра
• 1 столовая ложка майонеза

Приготовление:

1. Варим яйца, остужаем и чистим.
2. Оборачиваем каждое яичко в ломтик бекона, надеваем на шпажки по три перепелиных яйца.
3. Смешиваем сыр с майонезом и поливаем яички в беконе.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов по Цельсию и отправляем наши яйца запекаться, пока бекон не подрумянится.

Количество ингредиентов в рецептах приведены в качестве пропорционального примера.

Если вы давно искали быстрые и легкие в приготовлении рецепты закусок, они здесь! Представляем самые лучшие яичные блюда! Закуска из перепелиных яиц, например, будет очень кстати, если на пороге нежданные гости или близится семейное торжество.

Лучше специи и приправы для яичных блюд

Если вы любитель пряностей и приправ, обязательно используйте их во всех своих блюдах. Закуска из перепелиных яиц также будет иметь совсем другой вкус и запах, если в списке продуктов для нее есть специи. Вот что подойдет лучше всего:

• свежий базилик или петрушка;
• сушеный репчатый лук или свежий лук сладких сортов;
• чеснок — зелень или зубки.

В качестве дополнительных продуктов в рецептах могут использоваться:

• сметана;
• соус «Майонез»;
• семена кунжута.

Перепелиные яйца в панировке

Какие понадобятся продукты:

• яйца перепелки — 8-10 шт.;
• желтки куриных яиц — 2 шт.;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• сушеный укроп (молотый) — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сухари для панировки — 3 ст. л.;
• перец молотый (любой) — щепотка;
• масло растительно — для обжаривания;
• кунжутные семена (или подсолнечника) — 1 ч. л.

Еще будут нужны 10 небольших шпажек или обычных зубочисток (можно и вовсе без них), пара-тройка бумажных полотенец для сбора лишнего жира с обжаренных составляющих.

Как готовить:

1. Сварите перепелиные яйца вкрутую. Затем очистите и сложите в одну миску. Чтобы лучше легла панировка, сделайте по всей поверхности яйца неглубокие надрезы ножом — будьте аккуратны. Яйца не должны развалиться при жарке или употреблении.
2. Приготовьте три небольших чашки. В одну сложите панировочные сухари. В другую — пшеничную муку (ее сорт в рецепте не важен) с и молотым перцем и солью. В третьей миске смешайте желтки со щепоткой соли.
3. Нагрейте сковороду с маслом (лучше использовать небольшую по диаметру, но высокую посуду, можно сотейник). Процесс должен быть похож на обжаривание во фритюре.
4. Каждое яйцо панируйте в муке, затем окунайте в желток и обваливайте в сухарях. Тут же перекладывайте в горячий жир.
5. Обжаривайте яйца до румяного цвета.
6. Готовые изделия сложите в бумажное полотенце и промокните лишний жир.
7. Для подачи переложите на тарелку и посыпьте семенами кунжута. Их при желании можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

Канапе из перепелиных яиц и помидоров «Черри»

Какие понадобятся продукты:

• яйца перепелок — 10 шт.;
• помидорки «Черри» — 10 шт.;
• сыр «Моцарелла» (или подобный) — 60 г;
• свежие листочки петрушки — 6-8 шт.

Закуска из перепелиных яиц на шпажках может быть приготовлена с помощью специальной формы для вырезания канапе.

Как готовить:

1. Яйца отварите в течение нескольких минут. Остудите и почистите. Разрежьте пополам.
2. Помидоры и зелень сполосните и положите на салфетки.
3. Наметьте диаметр яиц и такого же размера кружочки или квадратики нарежьте из сыра.
4. Если помидоры совсем крошечные, используйте их целыми. А если крупные, разрежьте пополам.

Итак, на шпажку нанизывайте продукты в таком порядке: яйца, зелень, сыр, помидор. Так подготовьте все шпажки и уложите на плоскую тарелку.

Закуска из перепелиных яиц и помидоров «Черри» — самый быстрый из наших рецептов.

Бутерброды из яиц с красной икрой

Какие понадобятся продукты:

Как готовить:

1. Очистите заранее отваренные яйца. Нарежьте их на половинки.
2. Желтки вытащите и разомните вилкой.
3. Добавьте к желткам измельченный сыр, сметану и сухой чеснок (или лук). Хорошо перемешайте. По вкусу можно добавить щепотку соли.
4. Нафаршируйте яичные половинки сырно-сметанной массой без горки.
5. Сверху на каждое яйцо выложите понемногу красной икры.

Закуска с перепелиными яйцами и икрой, как бюджетный вариант, может быть приготовлена с использованием имитированной (альгиновой) красной или черной икры.

Закуска из перепелиных яиц и семги

Какие понадобятся продукты:

• маленькие тарталетки (не сладкие) — 10 шт.;
• творожный сыр (слегка солоноватый) — 80-90 г;
• яйца перепелки — 4-5 шт. ;
• слабосоленая семга (или любая другая соленая красная рыба) — 100 г;
• свежая пряная зелень (петрушка или базилик) — пару листочков.

Как готовить:

1. Отварите яйца (достаточно двух-трех минут). Очистите их и отделите белки от желтков. Последние разотрите вилкой до пюреобразной консистенции, а белки нарежьте тонко ломтиками или мелко кубиком. Можно для измельчения белков взять и терку.
2. Семгу нарежьте мелкими кубиками — будьте внимательны, костей не должно быть.
3. Зелень нарубите в крошку.
4. Сыр смешайте с желтками.
5. Пришло время собирать закуску. В тарталетки выложите сыр с желтками, разровняйте. Посыпьте белком, затем рыбой и зеленью. Закуска «Перепелиные яйца с семгой» готова к употреблению!

Тарталетки по желанию можно приготовить самостоятельно из заранее замешанного или магазинного слоеного теста. Просто выложите кусочки раскатанного пласта в специальные формочки и запеките в духовом шкафу при температуре 180-200°С 5-7 минут.

Яичный соус на помидорных ломтиках

Какие понадобятся продукты:

• яйца — 3-4 шт.;
• сыр мягкий или твердый («Маасдам» или «Чеддер» по вкусу) — 40 г;
• соус «Майонез» — 2 ст. л.;
• чеснок свежий — 1 зубчик;
• томат мясистый — 1 шт.

Помидоры можно брать и мелкие, даже «Черри», но и понадобится в этом случае их больше, чем один.

Как готовить:

1. Сварите яйца. Помойте помидоры.
2. Натрите на терке яйца, сыр и чеснок. Последний можно продавить через пресс. Смешайте с соусом «Майонез».
3. Помидор нарежьте круглыми ломтиками и верхнюю часть каждого кружочка покройте приготовленным яично-сырным соусом. Слой должен быть ровным.

При желании сверху посыпьте измельченной свежей пряной зеленью.

Обжаренные яйца в фарше

Какие понадобятся продукты:

• фарш (мясной или куриный) — 100 г;
• желток от куриного яйца — 1 шт.;
• соль — пара щепоток;
• кориандр молотый — щепотка;
• перепелиные яйца — 10 шт. ;
• пшеничная мука — 2-3 ст. л.;
• растительное масло — для обжаривания.

Как готовить:

1. Заранее сварите яйца, очистите их от скорлупы.
2. Отдельно смешайте фарш, желток, соль и кориандр.
3. На руке выложите лепешку из фарша (40-50 г), в нее положите яйцо. Постарайтесь полностью закрутить яйцо в фарш. Тут же панируйте в муке. «Запакуйте» все яйца в импровизированный мешочек.
4. Нагрейте в сотейнике или сковороде масло. Выложите получившиеся шарики и жарьте до получения румяной корочки.
5. Затем закуску можно подержать на бумажном полотенце, если вам кажется, что есть излишки масла.

Закуска из перепелиных яиц будет сочнее, если в фарш брызнуть цитрусового сока — на 100 г фарша будет достаточно 1 ст. л. сока лимона или апельсина.

Яичные тайники

Для их приготовления возьмите на вооружение предыдущий рецепт («Обжаренные яйца в фарше»). Но с некоторыми изменениями:

• отварные яйца разрежьте так, чтобы можно было вытащить желток, но белок не развалился бы на две части;
• смешайте размятые вилкой желтки с измельченной пряной зеленью или слабосоленой красной рыбой — это будет тайник;
• используя десертную ложку аккуратно заложите тайник в белок и закройте его;
• дальше, как в указанном выше рецепте, панируйте яйца и обжаривайте в масле.

Приготовленная по этому рецепту закуска из перепелиных яиц будет приятным сюрпризом для ваших гостей.

Подача закусок

Закуски из яиц могут быть поданы как в холодном, так и в горячем виде к столу. Подойдут они и для обычного семейного ужина, и для торжества с большим количеством гостей.

Тарелки для подачи подобных закусок используются небольшие — плоские салатницы, кокотницы, двухэтажные фарфоровые этажерки или обычные блюдца. Но лучше поставить 2-3 таких тарелки, чем одну большую.

Теперь вы знаете, как использовать для своих кулинарных фантазий перепелиные яйца. Рецепты закусок всегда будут у вас под рукой!

Перепелиные яйца – это богатое поле для кулинарного творчества. Их удобно использовать для приготовления небольших закусок. Отваренные яйца, очищенные от скорлупы, нанизывают на шпажки, чередуя с овощами, ветчиной, сыром, помидорами или виноградом.

Орегенальная закуска из перепелиные яйца

Ингредиенты:

• 36 перепелиных яиц;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 4−5 бутонов гвоздики;
• 10−15 зерен кориандра;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:

1. Яйца варим в слегка подсоленной воде и очищаем их от скорлупы. Тогда скорлупа полностью растворится, и на яйцах останется тонкая пленка, которую можно будет легко удалить.
2. Вместе с измельченным чесноком перепелиные яйца выкладываем в банку. Одновременно в кипящую воду добавляем сахар, соль, гвоздику, кориандр, после чего варим маринад в течение 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем заливаем им яйца и добавляем в банку уксус.
3. Ставим продукт в холодильник на 10−12 часов. Такие маринованные перепелиные яйца можно использовать для приготовления салатов и закусок. А можно и вовсе есть их в чистом виде с рисом или картофелем. Получится очень вкусно.

Картофель запеченный с перепелиными яйцами

Крупный отварной картофель разрезают пополам и вырезают сердцевину (её можно использовать для салата). В образовавшуюся пустоту заливают сырые перепелиные яйца, накрывают кусочком сыра камамбер и запекают в духовке. Быстро, вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• картофель
• перепелиные яйца
• камамбер.

Способ приготовления:

1. Крупную картошку в мундире отварить, воду солить после закипания.
2. Разрезать на половинки, попки срезать для устойчивости, серединку чайной ложечкой вычерпать.
3. В дырочки перепелиные яички разбить, немного совсем подсолить.
4. Сверху прикрыть треугольничками сыра Камамбер. Запечь до румяности.
5. Тем временем сделать салатик — огурцы, натёртые на крупной тёрке, оливки по половинкам, лимонный сок, масло оливковое, зелень укропа и петрушки, ну и картошка из серединок, которая осталась, можно ещё и яблочка зелёного немножко натереть, соль-перец. Всё — подаем.
6. Можно сверху ещё присолить-поперчить по вкусу. Камамбер даёт сливочный такой привкус. В общем, не колбаски, но ничего так на вкус и выглядит симпатишно.

Тартинки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
2. Ломтики черного хлеба порезать квадратиками. Всего надо 10 квадратиков хлеба для тартинок. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
3. На ломтик хлеба намазать печеночный паштет, сверху уложить половинку перепелиного яйца. Переложить тартинки с паштетом и перепелиными яйцами на блюдо и посыпать рубленой зелень. Закуски готовы.

Тост с беконом и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• перепелиные яйца — 6 шт.
• белый хлеб (для тостов или багет) — 6 ломтиков
• бекон — 1 упаковка (примерно 150г)
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогреть сковороду, добавить нарезанный тонкими ломтиками бекон и обжаривать, переворачивая и помешивая, пока ломтики хорошо не подрумянятся, и бекон не станет хрустящим. Переложить бекон на тарелку, накрыть фольгой, чтобы он оставался теплым.
2. В сковороду добавить немного растительного масла и пассеровать, часто помешивая, нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка его посолить, размешать и переложить на отдельную тарелку.
3. Ломтики хлеба подсушить на сковороде или в духовке под грилем. Они должны слегка подрумяниться, на них появится хрустящая корочка. Пока подготавливаются ломтики хлеба для тостов, поджарить перепелиные яйца. Слегка посолить.
4. Теперь можно собирать тосты: на каждый ломтик поджаренного хрустящего хлеба выложить слой поджаренного лука, на него — поджаренный бекон и перепелиные яйца. Сытные тосты для завтрака готовы, подавать их к столу, пока они горячие.

Гнезда из бекона с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• батон — 6 ломтиков
• перепелиные яйца — 12 шт.
• бекон — 12 полосок
• растительное масло для жарки
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Блюдо готовят в формочках для кексов. Удобнее, если форма силиконовая, из неё легче доставать готовые корзиночки из бекона. Подойдут и маленькие керамические формочки, например, для крем-брюле, в которых готовое блюдо можно подать к столу, не перекладывая на тарелку.
2. Первым делом из батона надо вырезать кружочки толщиной не менее 1 см и диаметром равным диаметру дна формы. Ломтики подсушить в духовке или слегка обжарить на масле. Уложить поджаренный хлеб на дно формочек. Ломтики бекона обжарить с двух сторон.
3. Поджаренным беконом выложить стенки формочек (по 2 ломтика на каждую), стараясь уложить их так, чтобы ломтики бекона охватили поджаренный хлеб со всех сторон. Разбить в миску 12 перепелиных яиц.
4. В каждую формочку вылить по 2 яйца. Посолить и запекать в прогретой до 180С духовке около 15 минут. За это время белок будет полностью готов, а желток останется внутри кремовым. Переложить готовые гнезда из бекона с перепелиными яйцами на тарелку, украсить зеленью и подавать на завтрак.

Тартинки с перепелиными яйцами и семгой

Ингредиенты:

• перепелиные яйца — 5 шт.
• черный ржаной хлеб — 3-4 ломтика
• растительное масло для обжаривания хлеба
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• семга (или любая слабосоленая красная рыба) — 150г (тонкие ломтики)
• майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ломтики черного хлеба порезать на 10 маленьких квадратов, чтобы на них могли поместиться половинки вареных перепелиных яиц.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
3. Перепелиные яйца положить в холодную воду, довести до кипения и сварить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
4. Каждую половинку яйца обернуть тонкой пластинкой слабосоленой семги.
5. На ломтик хлеба намазать немного майонеза, сверху уложить половинку перепелиного яйца, обернутую красной рыбой, и скрепить все зубочистками. Закуски готовы.

Закуска из перепелиных яиц

Ингредиенты:

• яйца перепелиные — 5 шт.;
• сыр твердый — 60-80 г;
• морковь — 1/4 шт.;
• майонез — 2 ст. л.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
• помидор свежий (для подачи) — 1 шт.;
• зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Яйца перепелиные залить холодной водой, поставить на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 4-5 минут. Готовые вареные яйца залить холодной водой, дать остыть и очистить.
2. Сыр и морковь натереть на средней или мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок.
3. Посолить все по вкусу, добавить майонез и хорошенько перемешать. Из сырной массы сформировать небольшие лепешки, в середину поместить вареные перепелиные яйца.
4. И далее скатать шарики, чтобы перепелиные яйца были внутри сырной массы.
5. Для подачи закуски: помидор свежий нарезать на 5 кружочков, выложить на блюдо, немного посолить. В центре кружочки помидора чуть смазать майонезом.
6. На помидоры выложить подготовленные перепелиные яйца в сыре, поперчить немного, украсить зеленью и вставить шпажки.
7. Подать оригинальную и очень вкусную закуску из перепелиных яиц к столу.

Вкусная закуска из перепелиных яиц

Для приготовления этой закуски выбирайте шампиньоны небольшого размера. Листовой салат подходит практически любого сорта или ассорти. Когда я придумывала вариант этой закуски, то у меня под рукой была заправка для салата «Цезарь» (домашнего приготовления на основе майонеза) и она замечательно подошла к этому блюду.

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные — 8 штук;
• Шампиньоны — 8 штук;
• Листовой салат — 0,5 вилка;
• Пармезан по вкусу;
• Заправка «Цезарь» — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготовьте для салата шампиньоны, перепелиные яйца, листовой салат, пармезан, а для заправки — майонез, соевый и вустерский соусы, каперсы, чеснок и пармезан.
2. У шампиньонов удалите ножки и в шляпки вбейте по одному перепелиному яйцу, запекайте в духовке при 160-180 градусах около 15 минут.
3. Для заправки пробейте блендером майонез, с соевым и вустерским соусами, измельченным чесноком и каперсами до однородной массы.
4. Соотношение: 250 мл майонеза, по 1 ч. ложке соевого и вустреского соусов, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка мелких каперсов и 2 ч. ложки тертого пармезана.
5. Шампиньоны запеклись, практически сразу можно оформлять их подачу, остывают они быстро. Мне они понравились в остывшем виде даже больше, чем в теплом.
6. На плоское блюдо уложите слой салатных листьев, капните соус
7. Разместите запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами, добавьте тертый или тонко нарезанный пармезана.
8. Закуска с перепелинными яйцами готова.

Закуска из перепелиных яиц и помидоров

Ингредиенты:

• 20 помидоров черри;
• 20 перепелиных яиц;
• 2/3 стакана натурального йогурта;
• 2 ст. л. майонеза;
• порошок карри;
• соль.

Способ приготовления:

1. Приготовление соуса: карри подогреть на сухой сковороде на слабом огне 1 мин, всыпать в йогурт, добавить майонез, соль, хорошо перемешать, убрать на 2 часа в холод.
2. До готовности сварить перепелиные яйца, сразу слить воду, поставить под холодную проточную воду на несколько мин и очистить аккуратно, не повреждая яйца.
3. Срезать у помидоров верхушку (одну треть), из большей части вынуть ложечкой мякоть и натереть шляпки изнутри солью, надеть по одной шляпке на каждое яйца.
4. Нанизать по два «грибочка» на каждую одну шпажку, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо.
5. Оформляется закуска при помощи зубочистки соусом, остальной соус подается отдельно.

Закуска из перепелиных яиц и копченой колбасы

Перепелиные яйца очень полезны. А за счет того, что яйца в этом рецепте замораживаются, их можно есть сырые. Вкус у желтка после заморозки очень интересный, тягучий, что-то между сырыми и вареными яйцами.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца
• Копченая колбаса
• Зелень петрушки или укропа
• Соль, черный перец

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца моем, обсушиваем и кладем в морозилку на 12 часов.
2. Достаем яйца, даем полежать около 10 минут, чтобы они слегка подтаяли. И можно начинать их чистить.
3. Убираем скорлупу и белок. Желтки выкладываем на бумажное полотенце (не салфетки!) и слегка подсушиваем их. Белок можно при желании, куда-нибудь использовать.
4. Выкладываем желтки в подходящую посуду.
5. Колбасу нарезаем достаточно мелко и обжариваем на сковороде. Также выкладываем на полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Желтки солим и перчим, сверху выкладываем колбасу и посыпаем свежей зеленью.

Котлеты с перепелиными яйцами

Котлеты с перепелиными яйцами выглядят очень симпатично на обеденном столе. Если вам надоели обычные, банальные котлеты, то порадуйте близких этим простым, но изящным блюдом. Фарш можно приготовить из любого мяса, у меня это говядина и свинина. Неплохо получится из курицы или индейки. Отварные яйца хорошо сочетаются с мясом и создают интересную гамму вкуса.

Ингредиенты:

• фарш говяжий,
• фарш свиной,
• яйца перепелиные,
• мука,
• белый батон,
• лук репчатый,
• чеснок,
• подсолнечное масло,
• соль и перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

1. 1 луковицу и 2 зубчика чеснока почистить, помыть. Пропустить через мясорубку 350 г говяжьего и 150 г свиного фарша с луком и чесноком.
2. 100 г белого батона замочить в холодной воде и отжать. Также пропустить через мясорубку.
3. Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Я ещё всегда взбиваю фарш блендером.
4. 6 перепелиных яйц сварить вкрутую, охладить и почистить.
5. Из порции фарша сформировать лепёшку. На середину лепёшки выложить яйцо.
6. Слепить края лепёшки и сформировать продолговатую котлету.
7. Обвалять котлету в муке.
8. Выложить котлеты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
9. Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки.
10. После отправить их в духовку на 10-15 минут для дополнительной термической обработки.
11. Котлеты с перепелиными яйцами готовы. Подаём их с любым гарниром на обед или ужин.

Перепелиные яйца маринованные

Текстура маринованных перепелиных яиц становится упругой, пружинистой, появляется ненавязчивый грибной привкус, а степень остроты легко регулировать. Благодаря миниатюрному «калибру», такая холодная закуска годится для всевозможных миксов, канапе, тарталеток, удачно дополняет как званный обед, фуршет, так и рядовое застолье.

Ингредиенты:

• свежие яйца,
• уксус,
• зелень,
• специи,
• натуральный мёд,
• чили,
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Примерно в 40 мл тёплой воды бросаем шафран — окрашиваем жидкость.
2. До кипения доводим 220 мл воды вместе с солью, лавровыми листьями, горошинами перца.
3. Вливаем уксус, раствор шафрана (можно процедить), повторно кипятим и сразу снимаем с огня, добавляем мёд — перемешиваем.
4. Отвариваем перепелиные яйца вкрутую, остудив, снимаем скорлупу.
5. В чистую банку закладываем измельченные чесночные зубцы, чили, лиловый базилик, укроп.
6. Опускаем вареные яйца, добавляем зелень, перец, чеснок.
7. Доверху заливаем тёплым маринадом. Остужаем, держим под крышкой 2 дня на полке холодильника.
8. Благодаря шафрану, маринованные перепелиные яйца становятся желтоватыми, с тонким пряным вкусом.
9. Если желаете добиться более интенсивного, насыщенного цвета, используйте куркуму.

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• Мука — 2 Ст. ложки
• Яиц перепелиных — 12 Штук
• Петрушка, веточки — 3 Штуки
• Куриного филе — 300 Грамм
• Растительное масло — 500 Грамм
• Куриное яйцо — 1 Штука
• Сухарей панировочных — 150 Грамм
• Перец, соль — По вкусу
• Дижонской горчицы — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 1 Зубчик

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем в холодной проточной воде, затем обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем. На небольшие кусочки нарезаем и отправляем их в чашу блендера. Промываем листья петрушки, обсушиваем и добавляем ее в блендер, так же добавляем перец, горчицу, соль и чеснок. Все измельчаем.
2. В небольшую кастрюлю кладем перепелиные яйца, заливаем их холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь, и до готовности варим яйца, это занимает примерно три-четыре минуты после того как закипит вода. Готовые яйца аккуратно вынимаем, и очищаем от скорлупы.
3. В миску разбиваем куриное яйцо, вилкой слегка его взбиваем, затем перчим и солим. Насыпаем в отдельные тарелки панировочные сухари и муку. Теперь на двенадцать частей разделяем куриный фарш. Один кусочек фарша берем в руку, и в лепешку расплющиваем. Перепелиное яйцо кладем в центр лепешки.
4. Затем скатываем лепешку в шарик. С остальными яйцами и фаршем проделываем то же самое. Панируем каждый шарик в муке, затем обмакиваем в яйцо, после в панировочные сухари.
5. Стряхиваем излишки панировки. Разогреваем кастрюлю с маслом (или глубокую сковороду), огонь средний. Складываем сюда шарики, и примерно минут семь-восемь, до готовности, жарим.
6. Подавать охлажденными или теплыми.

Канапе с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Яйцо перепелиное — 5 Штук
• Бекон — 5 Ломтиков
• Хлеб — 3-4 Ломтиков
• Сыр Фета — 100 Грамм
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Растительное масло — 1 Чайная ложка
• Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

1. Набор ингредиентов, используемых в рецепте, на самом деле совсем небольшой. Бекон рекомендую использовать копчено-вареный.
2. Длинные ломтики бекона нарежьте пополам. С хлеба срежьте корочки и вырежьте небольшие квадратики.
3. Яйца отварите и очистите. Вымойте, обсушите и измельчите зелень.
4. На сковороду с небольшим количеством растительного масла отправьте измельченный чеснок и хлеб. Обжарьте его немного с двух сторон, чтобы пропитать ароматом чеснока.
5. Сыр соедините с зеленью и перемешайте. Яйца аккуратно разрежьте пополам. Когда хлеб будет готов, можно начинать собирать канапе.
6. Хлеб смажьте сыром с зеленью. С помощью шпажки закрепите на нем ломтик бекона и половинку яйца. Вот такая красота!

Корзиночки с овощами и перепелиным яйцом

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 2 шт.
• яйцо перепелиное — 2 шт.
• мука — 1,5 ст.
• масло сливочное — 2 шт.
• брокколи — около 100 г
• болгарский перец — 1 шт.
• сливки — 30 мл

Способ приготовления:

1. Замесить песочное тесто — высыпать в миску муку, нарезать небольшими кусочками в эту же миску сливочное масло. Растереть масло с мукой. Добавить желток одного куриного яйца и 2-3 ст. л. холодной воды. Вымесить тесто. Читайте ещё:
2. Раскатать два небольших круга в соответствии с размерами форм для выпекания. Выложить в формы, сформировав корзиночки. Несколько раз проколоть вилкой дно корзиночек, чтобы дно не вздувалось. Поставить в духовку выпекаться до золотистого цвета.
3. Брокколи отварить до полуготовности. Воду слить.
4. Болгарский перец нарезать небольшими квадратиками, потушить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
5. Куриное яйцо, белок, оставшийся после приготовления теста, сливки, соль, специи (по вкусу) слегка взбить.
6. В испекшиеся корзиночки выложить брокколи, перец, залить яичной смесью (так, чтобы не переливалась за края корзиночек). В середину каждой корзиночки аккуратно разбить перепелиное яйцо. Выпекать 5-10 минут.

Перепелиные яйца – необычный ингредиент, который делает блюдо более утончённым и изысканным . Оно заменит обыкновенное куриное яйцо в любом салате, закуске или основном блюде. Этот классический ингредиент используют профессиональные повара в блюдах ресторанного уровня.

Хозяйки могут с лёгкостью заменять куриные яички их маленькой копией, а также добавлять этот замечательный ингредиент в дорогие ресторанные блюда , чтобы удивить домочадцев необыкновенной презентацией.

Блюд, в которые можно добавить перепелиное яйцо, очень много. Подача блюда ограничивается лишь фантазией повара. Можно использовать этот компонент как элемент декора , а можно считать его полноценной составляющей. Этот ингредиент очень нежный, поэтому он сделает лёгким и воздушным любой салат, который не стыдно выносить перед гостями на праздничный стол.

Чтобы сварить маленькие яйца, необходимо залить их холодной водой и поставить на плиту. Нужно добавить в воду соли, которая тормозит процесс кипения и не позволяет скорлупе лопнуть.

Для того чтобы сварить этот ингредиент вкрутую, нужно отваривать его 5 минут после кипения. Необходимо обязательно уменьшить огонь, когда вода начинает кипеть, так как это также не позволяет скорлупе треснуть.

Пошаговый рецепт салата «Цезарь»

Один из самых популярных салатов, в которые входят перепелиные яйца, является салат «Цезарь». Его подают в кафе и ресторанах, используя различные заправки и ингредиенты . Перепелиное яйцо — это обязательный компонент классического рецепта. Несмотря на то что многие повара используют куриные яйца для этого салата, правильным будет использование именно маленьких перепелиных яиц, которые придадут салату нежности и свежести.

Домашний вариант салата иногда включает соус майонез, но такой рецепт не является правильным и классическим, а используется лишь для удобства и быстроты приготовления.

Для приготовления «Цезаря» понадобятся следующие ингредиенты:

• филе курицы – 2 шт.;
• салат «айсберг» или салат «романо»;
• помидоры черри – 5 шт.;
• сыр пармезан – 100 г;
• перепелиные яйца – 5 шт.;
• белый хлеб – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 100 мл;
• белый винный соус – 2,5 столовые ложки;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Некоторые добавляют в заправку для цезаря анчоусы или каперсы .

Чтобы приготовить салат, необходимо сделать следующее:

Салат «Цезарь» украсит любой стол, а правильно приготовленный соус сделает его душистым и аппетитным. Гости точно не забудут такой салат и захотят приготовить его самостоятельно.

Пошаговый рецепт салата «Мухоморчик» с перепелиными яйцами

Ещё одним вкусным салатом, в который входят яйца и помидоры черри, является салат «Мухоморчик».

Его особенно весело готовить с маленькими детьми. Состав салата можно менять, помня о том, что необходимо использовать четыре главных ингредиента – маленькие яйца, помидоры черри, майонез и укроп. Из этих четырёх продуктов можно сделать красочную закуску, которая непременно украсит любой стол.

Необходимые ингредиенты :

• помидоры черри – 10 шт.;
• перепелиные яйца – 20 шт.;
• укроп;
• майонез;
• соль;
• чёрный молотый перец;
• зубочистка.

Чтобы приготовить яркий и красочный салат под названием «Мухоморчик», нужно:

Такая закуска отлично смотрится как на детском, так и на любом праздничном столе. Её преимущество заключается в разнообразии «подушки», которая покрывается укропом. Можно украсить такой закуской любой салат – оливье, салат с крабовыми палочками и любой другой. Главная задача — покрыть «подушку» укропом или зеленью и разместить на ней готовые «мухоморчики».

Так как обычно маленькие яйца используют для закусок, из них можно сформировать красивые канапе, которые гарантированно украсят любой стол. Канапе – это аккуратная лёгкая закуска, состоящая из нескольких компонентов, нанизанных на деревянную шпажку. Обычно шпажка длинная, но некоторые используют вместо неё обычные зубочистки. Также в магазинах продаются яркие пластмассовые палочки для канапе.

Ингредиенты на 10 канапе :

• перепелиные яйца – 10 шт.;
• ветчина – 100 г;
• сыр – 100 г;
• огурец – 2 шт.;
• оливки – 10 шт.;
• деревянные шпажки или зубочистки – 10 шт.;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Приготовить такие яркие канапе не составит никакого труда, если следовать инструкции:

1. Отварить перепелиные яйца. Остудить.
2. Нарезать крупными кубиками ветчину, сыр и огурец. Продуктам можно придавать любую форму. Это могут быть сердца, звёздочки и др.
3. Нанизать на деревянные шпажки яйца, сыр, ветчину и огурец.
4. Выложить на тарелку и добавить соль с чёрным перцем.

Это максимально простая в изготовлении закуска, которая не требует усилий и много времени, однако выглядит эффектно и красочно на праздничном столе.

Такие тефтели – находка для хозяйки, ведь они являются сытным основным блюдом, которое обязательно порадует гостей и домочадцев.

К тефтелям можно приготовить любой гарнир – рис, жареный или запечённый картофель, пюре и многое другое.

Необходимые ингредиенты :

• фарш – 400 г;
• перепелиные яйца – 10 шт.;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• 1–2 зубчика чеснока;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• молотый чёрный перец;
• растительное масло;
• жирные сливки.

Чтобы приготовить тефтели, нужно заранее поставить духовку разогреваться, а затем приступать к подготовке продуктов:

1. Сварить перепелиные яйца.
2. Измельчить лук, нарезав его кубиком.
3. Приправить фарш: добавить к нему несколько зубчиков чеснока, соль и перец, а также только что измельчённый лук. Добавить в яйцо 1 столовую ложку растительного масла.
4. Помыть и почистить грибы шампиньоны.
5. Смазать противень растительным маслом. Сформировать тефтели и полностью покрыть ими посуду. Добавить шампиньоны и перепелиные яйца.
6. Сделать сливочный соус из сливок, соли и перца, добавленных по вкусу. Залить тефтели соусом.
7. Поместить тефтели в разогретую духовку (35 минут, 200 градусов).

Правильно сваренные перепелиные яйца украсят любое блюдо и с лёгкостью заменят крупные куриные, важно лишь использовать ингредиенты, которые хорошо сочетаются с этим богатым белком и полезными веществами продуктом: фарш, ветчину, сыр, овощи. Из такого полезного компонента получаются красивые, нежные, аккуратные и лёгкие кушанья, достойные звания блюд ресторанного уровня.

Омлет из перепелиных яиц — пошаговый рецепт с фото

Неоспоримым фактом является наличие в перепелиных яйцах большого количества полезных веществ. Блюда с ними получаются нежнее. Поэтому я использую их довольно часто.

В этот раз яйца пролежали в холодильнике несколько дольше, чем нужно. Буду разбивать их поочередно, и выливать в общую посуду. Если какое-то яйцо испортилось, то в общую массу оно не попадет. Ничего сложного в рецепте приготовления такого омлета нет. Если и редко встречается он на страницах кулинарных сайтов, то только из-за того, что не всем удается вынуть желток и белок из перепелиного яйца без скорлупы.

И с этими «трудностями» легко справиться. Надрезаю острый конец яйца острыми ножницами. Получается как будто бы крышечка. Снимаю ее, выливаю содержимое яйца.

Так как оно не совсем свежее, чуть-чуть сдавливаю во время этого процесса его «попку».

Продукты

• перепелиные яйца – 20 шт.;
• молоко (можно сливки) – 50 мл;
• сыр (можно любой, предпочитаю твердых сортов) – 50 г;
• любое масло по мере необходимости;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Сыр натираю.

2. Яйца взбиваю с солью.

3. Подмешиваю к ним молоко.

4. В хорошо взбитую яичную массу ввожу сыр.

5. Смазываю сковороду слегка маслом, нагреваю ее.

6. И только потом выливаю яичную заготовку.

7. Чтобы отлично пропекся омлет, как только можно будет, приподнимаю лопаткой (с нескольких сторон) эту массу так, чтобы вся дрожащая жидкость стекла на сковороду, а не осталась на омлете. Тогда он равномерно будет прожариваться со всех сторон. Его легко можно будет перевернуть и на другой бок.

А можно обойтись и без этой процедуры. Просто накрыть крышкой омлет или отправить его доходить до нужной кондиции в духовку. Результат всегда получается вот таким румяным и аппетитным!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Польза перепелиных яиц по сравнению с куриными

Posted On 09.10.2019

У этих маленьких пятнистых яичек практически незапятнанная репутация. Легенд о них не слагали, но без мифов не обошлось — их и развенчаем. А еще оценим форму, изучим содержание и расскажем о пользе и кулинарном применении перепелиных яиц.

Этот продукт с вековой историей в России стал популярен относительно недавно. И сегодня — на пике гастрономической моды. Сравнения с куриными яйцами ему не избежать — слишком близки по природе и кулинарной сущности. С этого и начнем.

Размерами и весом куриное яйцо превосходит перепелиное примерно в 5 раз, но по другим пунктам уступает. Однозначно опережают «пятнистые» по количеству витаминов: В12, A, Bl, В2, РР и бега-каротина. Прибавьте к этому содержание цинка, магния, калия, фосфора, марганца и железа — и получится, что витаминно-минеральное сравнение явно в пользу перепелиных: по количеству витаминов они превосходят куриные в 2,5 раза, по содержанию железа — в 4,5, фосфора и калия – в 5 раз.

Сырой продукт содержит больше витаминов, чем приготовленный. Это правда. А вот то, что есть сырые перепелиные яйца безопасно, — миф. В его основе — утверждение, что высокая температура тела перепелок не дает развиваться в их организме сальмонелле. Но существуют другие заболевания из группы сальмонеллезов, которыми могут болеть перепелки. Стоит ли рисковать?

Перепелиное яйцо — диетический продукт. Так думают многие. На самом деле калорий в перепелиных яйцах больше, чем в куриных: 168 ккал против 148. Но при этом они популярны во всевозможных диетах. Видимо, все дело в размере порций.
Но есть и такой факт: в перепелиных яйцах больше общего жира, насыщенных и мононенасыщенных жиров, но гораздо меньше омега-3 и омега-6 жирных кислот (44,0 и 940 против 74,0 и 1148 соответственно). А витамина D и вовсе нет. Так что о замене куриных яиц перепелиными речь не идет, скорее — о разнообразии рациона.

Самое большое заблуждение касается холестерина в перепелиных яйцах: иногда говорят, что его там в принципе нет. На самом деле этот показатель в яйцах перепелок высок — более 800 мг на 100 г продукта, но отчасти компенсируется содержащимся в них лецитином. И тут снова уместно будет напомнить о разумном потреблении.

Намереваясь сделать яичницу, учитывайте размер как важную особенность: пока вы разбиваете шестое или седьмое яйцо на сковороду, первые уже успевают приготовиться. Поэтому лучше сначала разбить все яйца в глубокую тарелку, а затем жарить все вместе. Кстати, разбить миниатюрное яйцо так, чтобы в него не попали крошки тонкой скорлупы,— не слишком простая задача. Можно справиться, легонько стукнув ступой стороны (там есть полость) и аккуратно сняв часть скорлупы.

Но если этот продукт частый гость на столе, выручат специальные ножницы для срезания скорлупы с отверстием на одном из лезвий: они идеально снимают верхнюю часть сырого перепелиного яйца. Свои правила есть и у очистки уже сваренных вкрутую яиц: покатать по столу или слегка размять в ладонях — тогда скорлупа снимется тонкой лентой. А раз в год можно и побить перепелиные яйца друг о друга, предварительно превратив их в пасхальные: благодаря своим миниатюрным размерам и пятнистому узору яйца перепелки эффектно украсят весенний праздничный стол.

Перепелиные яйца хранят при температуре от 0 до 8 °С и относительной влажности воздуха от 75 до 80 %.

3.5 / 5 ( 4 голоса )

Перепелиные яйца в свином фарше

Фото котлет с перепелиными яйцами внутри

Очень простой рецепт вкусных котлеток из доступных продуктов. Я их очень быстро приготовила к приходу мужа с работы, а муж скупой на похвалу, съел сразу три котлеты и сказал, что очень вкусно. И вам советую приготовить эти котлеты, они очень необычные, с сюрпризом внутри.

Ингредиенты рецепта котлет с перепелиными яйцами внутри

• 8 перепелиных яиц
• 300 г свиного фарша
• 3-4 пера зеленого лука
• черный молотый перец
• соль
• растительное масло
• 1 куриное яйцо, взболтать
• 2 ломтика белого хлеба

Как приготовить котлеты из свиного фарша с перепелиными яйцами внутри, рецепт с фото

Перепелиные яйца отварить в течение 3-4 минут, очистить. С пшеничного хлеба срезать корки, хлеб натереть на мелкой терке. Зеленый лук помыть, мелко порезать. Свиной фарш посолить, поперчить, добавить лук зеленый, тщательно перемешать. Разделить фарш на 8 частей, и сформовать лепешки, на каждый кружок выложить перепелиное яйцо, завернуть и защипнуть края. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем в измельчённый хлеб. Обжарить в сильно разогретом масле, с двух сторон до готовности. Подавать горячими, со сметаной, к любимому гарниру. Приятного аппетита!

5920

101