Что можно сделать с перепелиными яйцами: Перепелиные яйца по-шотландски рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

Перепелиные яйца по-шотландски рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Перепелиные яйца по-шотландски рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Перепелиные яйца по-шотландски

АВТОР: Lubava Buhtiarova

порций:  12ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов672

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Горчица

1 чайная ложка

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Панировочные сухари

150 г

Перепелиное яйцо

12 штук

Петрушка

3 стебля

Куриное филе

300 г

Растительное масло

500 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу блендера. Добавляем листья петрушки, чеснок, горчицу, соль и перец. Измельчаем.

2Яйца кладем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности, около 3–4 минут с момента закипания.

3Очищаем яйца от скорлупы.

4Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой. Солим и перчим. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.

5Куриный фарш делим на 12 частей.

6Берем в руку 1 кусочек фарша и расплющиваем в лепешку. В центр кладем перепелиное яйцо Заворачиваем.

7Прикрываем его свободными концами лепешки, затем скатываем в шарик. Повторяем с остальным фаршем и яйцами.

8Каждый шарик панируем в муке, макаем в яйцо и обваливаем в сухарях. Излишки панировки стряхиваем.

9В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Кладем шарики и жарим до готовности со всех сторон, около 7–8 минут.

10Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

11Подаем теплыми или полностью охлажденными.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

Вкусно! Но явно не 30 минут)

ОтветитьПожаловаться

0

Я приготовил. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Я не добавляла горчицу, а вместо петрушки — зеленый лук (мелко нарезанный), тоже вкусно получилось очень! Мужу понравилось;)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

214 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

214 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Перепелиное яйцо

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Яйца перепелов весят 10–12 грамм и имеют очень тонкую скорлупу пятнистой окраски. По сравнению с куриным яйцом в перепелином в 2,5 раза больше витаминов и в 4,5 раза больше фосфора, калия и железа. Перепелиные яйца, так же как и куриные, продаются в большинстве супермаркетов и могут храниться в холодильнике до 5 недель.

Найдено 214 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Ресторан Terrassa

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lubava Buhtiarova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кухаренчиха

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ким Черотов

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Автор: Natalya Shalagina

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Чистякова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Voly

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Билык

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Даша Русская

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца. Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков. Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца


Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

 

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Что можно сделать с перепелиными яйцами закуска.

Готовим вкусные блюда из перепелиных яиц. Салат из перепелиных яиц с тунцом по‑провански

Перепелиные яйца несут перепелки — мелкие птицы из отряда Куриных, подсемейство Куропатковых. Яйца перепелов отличаются от куриных и обладают рядом полезных свойств.
Перепелиные яйца в два раза меньше куриных, но они очень вкусные и питательные одновременно, при этом содержат большое количество биологически активных веществ.

Перепелиные яйца. Что надо знать об их пользе

Перепелиные яйца имеют разнообразную пеструю окраску из коричневых и зеленоватых пятнышек разного размера и оттенка.
Вес одного яйца от 12 до 18 грамм, что в три — четыре раза меньше, чем весит куриное яйцо.
Перепелиные яйца богатейший источник аминокислот:

  • цистеина;
  • аспарагина;
  • лизина;
  • триптофана.

Также они содержат очень важные минералы, особенно богаты перепелиные яйца калием, что важно для работы сердца и состояния сосудов.

Есть в них и кальций, железо, медь, фосфор и кобальт.
Желток перепелиного яйца содержит витамины А, В 1, В 2 и РР, он источник жирных насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот.
В 100 граммах перепелиных яиц содержится 13 грамм белка и 11 грамм жира.
Перепелиные яйца имеют уникальный состав, благоприятно влияют на работу мозга, нервной системы, легких, сердца, ЖКТ. Они показаны детям, страдающим , укрепляют иммунитет при таких тяжелых заболеваниях, как туберкулез и лучевая болезнь, после больших доз радиации. Входят в состав .
Самое простое блюдо из перепелиных яиц — это сваренные вкрутую яйца.

Как сварить перепелиные яйца правильно

Сварить яйца перепелов так же просто как и яйца кур. Единственное отличие, в том, что варятся они несколько быстрее и будут готовы через три — четыре минуты. Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, их кладут в кастрюлю, заливают прохладной водой, нагревают до кипения и варят 3 — 4 минуты.

После чего достают перепелиные яйца из кипятка и опускают их в холодную воду на пару минуток.

Многие люди отказываются от употребления в пищу вареных перепелиных яиц только потому, что они не очень хорошо чистятся. Однако, это просто заблуждение, есть небольшой секрет как быстро очистить вареные яйца перепелов.

Как быстро и аккуратно очистить вареные яйца перепелов

После того как яйца вынули из холодной воды, им надо дать полностью остыть на воздухе. После чего аккуратно постукивая по твердой поверхности расколоть скорлупу со всех сторон. Как только она покроется мелкой сеточкой, покатать яйцо либо между ладонями, либо по поверхности стола. Подцепить кусочек расколотой скорлупы у верхушки яйца и потянуть за него либо вниз и скорлупа просто снимается с яйца целиком, либо начать разматывать её по спирали пока яйцо не освободится от неё.
Благодаря плотной подскорлуповой оболочке, скорлупа не рассыпается, а держится на ней даже после очищения яйца. Таким образом, можно начистить несколько десятков вареных перепелиных яиц за считанные минуты.

Сваренные вкрутую яйца перепелок можно сразу есть, а можно использовать для приготовления разнообразных салатов и других блюд.

Как приготовить перепелиные яйца вкусно

Гренки с перепелиными яйцами

На завтрак или ужин подойдет самое простое, но привлекательное, особенно для детей, блюдо из перепелиных яиц — это поджаренные гренки с яйцом. Для них нужно нарезать хлеб на кусочки толщиной в 5 — 6 мм. Из них при помощи стакана или любой другой твердой кондитерской формы вырезать фигурные кусочки. В центре сделать маленькие отверстия, такого размера, чтобы в них поместилось сырое яйцо. Уложить подготовленные кусочки хлеба на сковородку, смазанную маслом, аккуратно влить в серединки яйца, присолить и запечь в духовке.

Видео рецепты

Перепелиные яйца, маринованные с базиликом


Маринады для перепелиных яиц могут быть от самых простых, таких как вода, соль и уксус, до самых сложных, с оливковым маслом и заморскими травами. Один из самых приятных получается со свежим базиликом. На 20 штук отваренных и очищенных яиц, понадобиться полстакана воды, 25 грамм свежего базилика, одна ложка винного уксуса и половина чайной ложки соли.

Очищенные яйца вместе с листьями базилика, лучше взять с фиолетовой окраской, уложить в банку.
Воду вскипятить, добавить соль и уксус и залить горячим маринадом яйца. Закрыть банку и оставить на сутки в холодильнике.
Из маринованных с базиликом перепелиных яиц получается не только хорошая закуска, но и вкусное, полезное дополнение к праздничному и ежедневному меню.

Сырые перепелиные яйца незаменимый ингредиент для лечебного коктейля.

Коктейль «Мужское здоровье»


Для приготовления порции этого волшебного мужского напитка потребуется три свежих перепелиных яйца, 30 грамм хорошего коньяка и 30 грамм натуральной минеральной воды.
Все ингредиенты соединить и слегка взбить вилкой. Коктейль из перепелиных яиц и коньяка готов.


Небольшая доза алкоголя и минеральной воды помогает быстрому усвоению всех полезных веществ. Во многих источниках авторы рекомендуют добавлять в такой коктейль кока — колу и сахар, но искусственный напиток с неясным составом не прибавит перепелиным яйцам положительных и полезных свойств.
В детских напитках на основе перепелиных яиц коньяк можно заменить любым натуральным соком.
Кроме вышеперечисленных блюд имеется еще несколько десятков различных кушаний, в состав которых входят сырые и вареные яйца перепелов. Важно соблюдать умеренность в их употреблении, чтобы не навредить организму перееданием даже полезных продуктов.

Независимо от того что за событие вы справляете, будет ли это фуршет или застолье – вам потребуются закуски.

Очень удобным составляющим становятся перепелиные яйца, маленькие полезные яички легко оборачиваются другими ингредиентами, надеваются на шпажки или становятся удобным компонентом.

Этот рецепт идеален для фуршета, или вечеринки.

Ингредиенты:

  • 8-12 перепелиных яиц
  • 5-6 помидорок черри
  • 1 баночка консервированного тунца в собственном соку или в масле
  • 16-24 сырных воздушных крекеров (небольшого диаметра)
  • молотый перец (по вкусу)
Закуска из перепелиных яиц

Приготовление:

  1. Сварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и разрежьте пополам. Черри нарежьте кубиками.
  2. Разомните консервированный тунец в пюре при помощи вилки и смешайте с помидорами и перцем.
  3. Намажьте крекеры получившейся смесью и завершите композицию половинками перепелиных яичек.

Если смесь с тунцом получилась недостаточно кремообразной, добавьте одну чайную ложку оливкового масла.

Вариации изменений для этой закуски неисчерпаемы, вы можете по собственному вкусу менять финальное «вкусовое украшение», будь то икра, красная рыба, креветки или тончайшим образом нарезанная салями. Все в ваших руках.

Ингредиенты:

  • 12 перепелиных яиц
  • ½ чайных ложки майонеза или творожного сыра
  • чайная ложка мелко порезанного лука шалот
  • 2 ч.л. порубленного свежего эстрагона
  • красная икра для украшения (либо другой ингредиент)

Приготовление:

  1. Отварите перепелиные яйца до готовности вкрутую, дайте им остыть, разрежьте пополам и отделите желтки.
  2. В небольшой мисочке разомните все желтки вилкой, затем добавьте майонез (сыр), эстрагон и лук, аккуратно перемешайте.
  3. Чайной ложкой наполните углубления в белках перепелиных яиц получившимся кремом. Сверху выложите икру, либо выбранный вами ингредиент. Можно сделать фаршированные перепелиные яйца с разными начинками сверху – это разнообразит фуршетную тарелку.

Очень простой и сытный рецепт, идеально подойдет, как для праздничного мероприятия, так и для пикника.

Ингредиенты:

  • 12 перепелиных яиц
  • 12 тонких ломтиков бекона
  • 1 ½ столовых ложки тертого острого сыра
  • 1 столовая ложка майонеза

Приготовление:

  1. Варим яйца, остужаем и чистим.
  2. Оборачиваем каждое яичко в ломтик бекона, надеваем на шпажки по три перепелиных яйца.
  3. Смешиваем сыр с майонезом и поливаем яички в беконе.
  4. Духовку разогреваем до 180 градусов по Цельсию и отправляем наши яйца запекаться, пока бекон не подрумянится.

Количество ингредиентов в рецептах приведены в качестве пропорционального примера.

Если вы давно искали быстрые и легкие в приготовлении рецепты закусок, они здесь! Представляем самые лучшие яичные блюда! Закуска из перепелиных яиц, например, будет очень кстати, если на пороге нежданные гости или близится семейное торжество.

Лучше специи и приправы для яичных блюд

Если вы любитель пряностей и приправ, обязательно используйте их во всех своих блюдах. Закуска из перепелиных яиц также будет иметь совсем другой вкус и запах, если в списке продуктов для нее есть специи. Вот что подойдет лучше всего:

  • свежий базилик или петрушка;
  • сушеный репчатый лук или свежий лук сладких сортов;
  • чеснок — зелень или зубки.

В качестве дополнительных продуктов в рецептах могут использоваться:

  • сметана;
  • соус «Майонез»;
  • семена кунжута.

Перепелиные яйца в панировке

Какие понадобятся продукты:

  • яйца перепелки — 8-10 шт.;
  • желтки куриных яиц — 2 шт.;
  • мука пшеничная — 2 ст. л.;
  • сушеный укроп (молотый) — 1/2 ч. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сухари для панировки — 3 ст. л.;
  • перец молотый (любой) — щепотка;
  • масло растительно — для обжаривания;
  • кунжутные семена (или подсолнечника) — 1 ч. л.

Еще будут нужны 10 небольших шпажек или обычных зубочисток (можно и вовсе без них), пара-тройка бумажных полотенец для сбора лишнего жира с обжаренных составляющих.

Как готовить:

  1. Сварите перепелиные яйца вкрутую. Затем очистите и сложите в одну миску. Чтобы лучше легла панировка, сделайте по всей поверхности яйца неглубокие надрезы ножом — будьте аккуратны. Яйца не должны развалиться при жарке или употреблении.
  2. Приготовьте три небольших чашки. В одну сложите панировочные сухари. В другую — пшеничную муку (ее сорт в рецепте не важен) с и молотым перцем и солью. В третьей миске смешайте желтки со щепоткой соли.
  3. Нагрейте сковороду с маслом (лучше использовать небольшую по диаметру, но высокую посуду, можно сотейник). Процесс должен быть похож на обжаривание во фритюре.
  4. Каждое яйцо панируйте в муке, затем окунайте в желток и обваливайте в сухарях. Тут же перекладывайте в горячий жир.
  5. Обжаривайте яйца до румяного цвета.
  6. Готовые изделия сложите в бумажное полотенце и промокните лишний жир.
  7. Для подачи переложите на тарелку и посыпьте семенами кунжута. Их при желании можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

Канапе из перепелиных яиц и помидоров «Черри»

Какие понадобятся продукты:

  • яйца перепелок — 10 шт.;
  • помидорки «Черри» — 10 шт.;
  • сыр «Моцарелла» (или подобный) — 60 г;
  • свежие листочки петрушки — 6-8 шт.

Закуска из перепелиных яиц на шпажках может быть приготовлена с помощью специальной формы для вырезания канапе.

Как готовить:

  1. Яйца отварите в течение нескольких минут. Остудите и почистите. Разрежьте пополам.
  2. Помидоры и зелень сполосните и положите на салфетки.
  3. Наметьте диаметр яиц и такого же размера кружочки или квадратики нарежьте из сыра.
  4. Если помидоры совсем крошечные, используйте их целыми. А если крупные, разрежьте пополам.

Итак, на шпажку нанизывайте продукты в таком порядке: яйца, зелень, сыр, помидор. Так подготовьте все шпажки и уложите на плоскую тарелку.

Закуска из перепелиных яиц и помидоров «Черри» — самый быстрый из наших рецептов.

Бутерброды из яиц с красной икрой

Какие понадобятся продукты:

Как готовить:

  1. Очистите заранее отваренные яйца. Нарежьте их на половинки.
  2. Желтки вытащите и разомните вилкой.
  3. Добавьте к желткам измельченный сыр, сметану и сухой чеснок (или лук). Хорошо перемешайте. По вкусу можно добавить щепотку соли.
  4. Нафаршируйте яичные половинки сырно-сметанной массой без горки.
  5. Сверху на каждое яйцо выложите понемногу красной икры.

Закуска с перепелиными яйцами и икрой, как бюджетный вариант, может быть приготовлена с использованием имитированной (альгиновой) красной или черной икры.

Закуска из перепелиных яиц и семги

Какие понадобятся продукты:

  • маленькие тарталетки (не сладкие) — 10 шт.;
  • творожный сыр (слегка солоноватый) — 80-90 г;
  • яйца перепелки — 4-5 шт. ;
  • слабосоленая семга (или любая другая соленая красная рыба) — 100 г;
  • свежая пряная зелень (петрушка или базилик) — пару листочков.

Как готовить:

  1. Отварите яйца (достаточно двух-трех минут). Очистите их и отделите белки от желтков. Последние разотрите вилкой до пюреобразной консистенции, а белки нарежьте тонко ломтиками или мелко кубиком. Можно для измельчения белков взять и терку.
  2. Семгу нарежьте мелкими кубиками — будьте внимательны, костей не должно быть.
  3. Зелень нарубите в крошку.
  4. Сыр смешайте с желтками.
  5. Пришло время собирать закуску. В тарталетки выложите сыр с желтками, разровняйте. Посыпьте белком, затем рыбой и зеленью. Закуска «Перепелиные яйца с семгой» готова к употреблению!

Тарталетки по желанию можно приготовить самостоятельно из заранее замешанного или магазинного слоеного теста. Просто выложите кусочки раскатанного пласта в специальные формочки и запеките в духовом шкафу при температуре 180-200°С 5-7 минут.

Яичный соус на помидорных ломтиках

Какие понадобятся продукты:

  • яйца — 3-4 шт.;
  • сыр мягкий или твердый («Маасдам» или «Чеддер» по вкусу) — 40 г;
  • соус «Майонез» — 2 ст. л.;
  • чеснок свежий — 1 зубчик;
  • томат мясистый — 1 шт.

Помидоры можно брать и мелкие, даже «Черри», но и понадобится в этом случае их больше, чем один.

Как готовить:

  1. Сварите яйца. Помойте помидоры.
  2. Натрите на терке яйца, сыр и чеснок. Последний можно продавить через пресс. Смешайте с соусом «Майонез».
  3. Помидор нарежьте круглыми ломтиками и верхнюю часть каждого кружочка покройте приготовленным яично-сырным соусом. Слой должен быть ровным.

При желании сверху посыпьте измельченной свежей пряной зеленью.

Обжаренные яйца в фарше

Какие понадобятся продукты:

  • фарш (мясной или куриный) — 100 г;
  • желток от куриного яйца — 1 шт.;
  • соль — пара щепоток;
  • кориандр молотый — щепотка;
  • перепелиные яйца — 10 шт. ;
  • пшеничная мука — 2-3 ст. л.;
  • растительное масло — для обжаривания.

Как готовить:

  1. Заранее сварите яйца, очистите их от скорлупы.
  2. Отдельно смешайте фарш, желток, соль и кориандр.
  3. На руке выложите лепешку из фарша (40-50 г), в нее положите яйцо. Постарайтесь полностью закрутить яйцо в фарш. Тут же панируйте в муке. «Запакуйте» все яйца в импровизированный мешочек.
  4. Нагрейте в сотейнике или сковороде масло. Выложите получившиеся шарики и жарьте до получения румяной корочки.
  5. Затем закуску можно подержать на бумажном полотенце, если вам кажется, что есть излишки масла.

Закуска из перепелиных яиц будет сочнее, если в фарш брызнуть цитрусового сока — на 100 г фарша будет достаточно 1 ст. л. сока лимона или апельсина.

Яичные тайники

Для их приготовления возьмите на вооружение предыдущий рецепт («Обжаренные яйца в фарше»). Но с некоторыми изменениями:

  • отварные яйца разрежьте так, чтобы можно было вытащить желток, но белок не развалился бы на две части;
  • смешайте размятые вилкой желтки с измельченной пряной зеленью или слабосоленой красной рыбой — это будет тайник;
  • используя десертную ложку аккуратно заложите тайник в белок и закройте его;
  • дальше, как в указанном выше рецепте, панируйте яйца и обжаривайте в масле.

Приготовленная по этому рецепту закуска из перепелиных яиц будет приятным сюрпризом для ваших гостей.

Подача закусок

Закуски из яиц могут быть поданы как в холодном, так и в горячем виде к столу. Подойдут они и для обычного семейного ужина, и для торжества с большим количеством гостей.

Тарелки для подачи подобных закусок используются небольшие — плоские салатницы, кокотницы, двухэтажные фарфоровые этажерки или обычные блюдца. Но лучше поставить 2-3 таких тарелки, чем одну большую.

Теперь вы знаете, как использовать для своих кулинарных фантазий перепелиные яйца. Рецепты закусок всегда будут у вас под рукой!

Перепелиные яйца – это богатое поле для кулинарного творчества. Их удобно использовать для приготовления небольших закусок. Отваренные яйца, очищенные от скорлупы, нанизывают на шпажки, чередуя с овощами, ветчиной, сыром, помидорами или виноградом.

Орегенальная закуска из перепелиные яйца

Ингредиенты:

  • 36 перепелиных яиц;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 4−5 бутонов гвоздики;
  • 10−15 зерен кориандра;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:

  1. Яйца варим в слегка подсоленной воде и очищаем их от скорлупы. Тогда скорлупа полностью растворится, и на яйцах останется тонкая пленка, которую можно будет легко удалить.
  2. Вместе с измельченным чесноком перепелиные яйца выкладываем в банку. Одновременно в кипящую воду добавляем сахар, соль, гвоздику, кориандр, после чего варим маринад в течение 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем заливаем им яйца и добавляем в банку уксус.
  3. Ставим продукт в холодильник на 10−12 часов. Такие маринованные перепелиные яйца можно использовать для приготовления салатов и закусок. А можно и вовсе есть их в чистом виде с рисом или картофелем. Получится очень вкусно.

Картофель запеченный с перепелиными яйцами

Крупный отварной картофель разрезают пополам и вырезают сердцевину (её можно использовать для салата). В образовавшуюся пустоту заливают сырые перепелиные яйца, накрывают кусочком сыра камамбер и запекают в духовке. Быстро, вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • картофель
  • перепелиные яйца
  • камамбер.

Способ приготовления:

  1. Крупную картошку в мундире отварить, воду солить после закипания.
  2. Разрезать на половинки, попки срезать для устойчивости, серединку чайной ложечкой вычерпать.
  3. В дырочки перепелиные яички разбить, немного совсем подсолить.
  4. Сверху прикрыть треугольничками сыра Камамбер. Запечь до румяности.
  5. Тем временем сделать салатик — огурцы, натёртые на крупной тёрке, оливки по половинкам, лимонный сок, масло оливковое, зелень укропа и петрушки, ну и картошка из серединок, которая осталась, можно ещё и яблочка зелёного немножко натереть, соль-перец. Всё — подаем.
  6. Можно сверху ещё присолить-поперчить по вкусу. Камамбер даёт сливочный такой привкус. В общем, не колбаски, но ничего так на вкус и выглядит симпатишно.

Тартинки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Перепелиные яйца вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
  2. Ломтики черного хлеба порезать квадратиками. Всего надо 10 квадратиков хлеба для тартинок. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
  3. На ломтик хлеба намазать печеночный паштет, сверху уложить половинку перепелиного яйца. Переложить тартинки с паштетом и перепелиными яйцами на блюдо и посыпать рубленой зелень. Закуски готовы.

Тост с беконом и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • перепелиные яйца — 6 шт.
  • белый хлеб (для тостов или багет) — 6 ломтиков
  • бекон — 1 упаковка (примерно 150г)
  • репчатый лук — 1 шт.
  • растительное масло для жарки
  • соль, молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разогреть сковороду, добавить нарезанный тонкими ломтиками бекон и обжаривать, переворачивая и помешивая, пока ломтики хорошо не подрумянятся, и бекон не станет хрустящим. Переложить бекон на тарелку, накрыть фольгой, чтобы он оставался теплым.
  2. В сковороду добавить немного растительного масла и пассеровать, часто помешивая, нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка его посолить, размешать и переложить на отдельную тарелку.
  3. Ломтики хлеба подсушить на сковороде или в духовке под грилем. Они должны слегка подрумяниться, на них появится хрустящая корочка. Пока подготавливаются ломтики хлеба для тостов, поджарить перепелиные яйца. Слегка посолить.
  4. Теперь можно собирать тосты: на каждый ломтик поджаренного хрустящего хлеба выложить слой поджаренного лука, на него — поджаренный бекон и перепелиные яйца. Сытные тосты для завтрака готовы, подавать их к столу, пока они горячие.

Гнезда из бекона с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • батон — 6 ломтиков
  • перепелиные яйца — 12 шт.
  • бекон — 12 полосок
  • растительное масло для жарки
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Блюдо готовят в формочках для кексов. Удобнее, если форма силиконовая, из неё легче доставать готовые корзиночки из бекона. Подойдут и маленькие керамические формочки, например, для крем-брюле, в которых готовое блюдо можно подать к столу, не перекладывая на тарелку.
  2. Первым делом из батона надо вырезать кружочки толщиной не менее 1 см и диаметром равным диаметру дна формы. Ломтики подсушить в духовке или слегка обжарить на масле. Уложить поджаренный хлеб на дно формочек. Ломтики бекона обжарить с двух сторон.
  3. Поджаренным беконом выложить стенки формочек (по 2 ломтика на каждую), стараясь уложить их так, чтобы ломтики бекона охватили поджаренный хлеб со всех сторон. Разбить в миску 12 перепелиных яиц.
  4. В каждую формочку вылить по 2 яйца. Посолить и запекать в прогретой до 180С духовке около 15 минут. За это время белок будет полностью готов, а желток останется внутри кремовым. Переложить готовые гнезда из бекона с перепелиными яйцами на тарелку, украсить зеленью и подавать на завтрак.

Тартинки с перепелиными яйцами и семгой

Ингредиенты:

  • перепелиные яйца — 5 шт.
  • черный ржаной хлеб — 3-4 ломтика
  • растительное масло для обжаривания хлеба
  • соль, молотый черный перец — по вкусу
  • семга (или любая слабосоленая красная рыба) — 150г (тонкие ломтики)
  • майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ломтики черного хлеба порезать на 10 маленьких квадратов, чтобы на них могли поместиться половинки вареных перепелиных яиц.
  2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
  3. Перепелиные яйца положить в холодную воду, довести до кипения и сварить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
  4. Каждую половинку яйца обернуть тонкой пластинкой слабосоленой семги.
  5. На ломтик хлеба намазать немного майонеза, сверху уложить половинку перепелиного яйца, обернутую красной рыбой, и скрепить все зубочистками. Закуски готовы.

Закуска из перепелиных яиц

Ингредиенты:

  • яйца перепелиные — 5 шт.;
  • сыр твердый — 60-80 г;
  • морковь — 1/4 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
  • помидор свежий (для подачи) — 1 шт.;
  • зелень для украшения.

Способ приготовления:

  1. Яйца перепелиные залить холодной водой, поставить на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 4-5 минут. Готовые вареные яйца залить холодной водой, дать остыть и очистить.
  2. Сыр и морковь натереть на средней или мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок.
  3. Посолить все по вкусу, добавить майонез и хорошенько перемешать. Из сырной массы сформировать небольшие лепешки, в середину поместить вареные перепелиные яйца.
  4. И далее скатать шарики, чтобы перепелиные яйца были внутри сырной массы.
  5. Для подачи закуски: помидор свежий нарезать на 5 кружочков, выложить на блюдо, немного посолить. В центре кружочки помидора чуть смазать майонезом.
  6. На помидоры выложить подготовленные перепелиные яйца в сыре, поперчить немного, украсить зеленью и вставить шпажки.
  7. Подать оригинальную и очень вкусную закуску из перепелиных яиц к столу.

Вкусная закуска из перепелиных яиц

Для приготовления этой закуски выбирайте шампиньоны небольшого размера. Листовой салат подходит практически любого сорта или ассорти. Когда я придумывала вариант этой закуски, то у меня под рукой была заправка для салата «Цезарь» (домашнего приготовления на основе майонеза) и она замечательно подошла к этому блюду.

Ингредиенты:

  • Яйца перепелиные — 8 штук;
  • Шампиньоны — 8 штук;
  • Листовой салат — 0,5 вилка;
  • Пармезан по вкусу;
  • Заправка «Цезарь» — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте для салата шампиньоны, перепелиные яйца, листовой салат, пармезан, а для заправки — майонез, соевый и вустерский соусы, каперсы, чеснок и пармезан.
  2. У шампиньонов удалите ножки и в шляпки вбейте по одному перепелиному яйцу, запекайте в духовке при 160-180 градусах около 15 минут.
  3. Для заправки пробейте блендером майонез, с соевым и вустерским соусами, измельченным чесноком и каперсами до однородной массы.
  4. Соотношение: 250 мл майонеза, по 1 ч. ложке соевого и вустреского соусов, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка мелких каперсов и 2 ч. ложки тертого пармезана.
  5. Шампиньоны запеклись, практически сразу можно оформлять их подачу, остывают они быстро. Мне они понравились в остывшем виде даже больше, чем в теплом.
  6. На плоское блюдо уложите слой салатных листьев, капните соус
  7. Разместите запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами, добавьте тертый или тонко нарезанный пармезана.
  8. Закуска с перепелинными яйцами готова.

Закуска из перепелиных яиц и помидоров

Ингредиенты:

  • 20 помидоров черри;
  • 20 перепелиных яиц;
  • 2/3 стакана натурального йогурта;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • порошок карри;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Приготовление соуса: карри подогреть на сухой сковороде на слабом огне 1 мин, всыпать в йогурт, добавить майонез, соль, хорошо перемешать, убрать на 2 часа в холод.
  2. До готовности сварить перепелиные яйца, сразу слить воду, поставить под холодную проточную воду на несколько мин и очистить аккуратно, не повреждая яйца.
  3. Срезать у помидоров верхушку (одну треть), из большей части вынуть ложечкой мякоть и натереть шляпки изнутри солью, надеть по одной шляпке на каждое яйца.
  4. Нанизать по два «грибочка» на каждую одну шпажку, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо.
  5. Оформляется закуска при помощи зубочистки соусом, остальной соус подается отдельно.

Закуска из перепелиных яиц и копченой колбасы

Перепелиные яйца очень полезны. А за счет того, что яйца в этом рецепте замораживаются, их можно есть сырые. Вкус у желтка после заморозки очень интересный, тягучий, что-то между сырыми и вареными яйцами.

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца
  • Копченая колбаса
  • Зелень петрушки или укропа
  • Соль, черный перец

Способ приготовления:

  1. Перепелиные яйца моем, обсушиваем и кладем в морозилку на 12 часов.
  2. Достаем яйца, даем полежать около 10 минут, чтобы они слегка подтаяли. И можно начинать их чистить.
  3. Убираем скорлупу и белок. Желтки выкладываем на бумажное полотенце (не салфетки!) и слегка подсушиваем их. Белок можно при желании, куда-нибудь использовать.
  4. Выкладываем желтки в подходящую посуду.
  5. Колбасу нарезаем достаточно мелко и обжариваем на сковороде. Также выкладываем на полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  6. Желтки солим и перчим, сверху выкладываем колбасу и посыпаем свежей зеленью.

Котлеты с перепелиными яйцами

Котлеты с перепелиными яйцами выглядят очень симпатично на обеденном столе. Если вам надоели обычные, банальные котлеты, то порадуйте близких этим простым, но изящным блюдом. Фарш можно приготовить из любого мяса, у меня это говядина и свинина. Неплохо получится из курицы или индейки. Отварные яйца хорошо сочетаются с мясом и создают интересную гамму вкуса.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий,
  • фарш свиной,
  • яйца перепелиные,
  • мука,
  • белый батон,
  • лук репчатый,
  • чеснок,
  • подсолнечное масло,
  • соль и перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

  1. 1 луковицу и 2 зубчика чеснока почистить, помыть. Пропустить через мясорубку 350 г говяжьего и 150 г свиного фарша с луком и чесноком.
  2. 100 г белого батона замочить в холодной воде и отжать. Также пропустить через мясорубку.
  3. Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Я ещё всегда взбиваю фарш блендером.
  4. 6 перепелиных яйц сварить вкрутую, охладить и почистить.
  5. Из порции фарша сформировать лепёшку. На середину лепёшки выложить яйцо.
  6. Слепить края лепёшки и сформировать продолговатую котлету.
  7. Обвалять котлету в муке.
  8. Выложить котлеты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
  9. Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки.
  10. После отправить их в духовку на 10-15 минут для дополнительной термической обработки.
  11. Котлеты с перепелиными яйцами готовы. Подаём их с любым гарниром на обед или ужин.

Перепелиные яйца маринованные

Текстура маринованных перепелиных яиц становится упругой, пружинистой, появляется ненавязчивый грибной привкус, а степень остроты легко регулировать. Благодаря миниатюрному «калибру», такая холодная закуска годится для всевозможных миксов, канапе, тарталеток, удачно дополняет как званный обед, фуршет, так и рядовое застолье.

Ингредиенты:

  • свежие яйца,
  • уксус,
  • зелень,
  • специи,
  • натуральный мёд,
  • чили,
  • чеснок.

Способ приготовления:

  1. Примерно в 40 мл тёплой воды бросаем шафран — окрашиваем жидкость.
  2. До кипения доводим 220 мл воды вместе с солью, лавровыми листьями, горошинами перца.
  3. Вливаем уксус, раствор шафрана (можно процедить), повторно кипятим и сразу снимаем с огня, добавляем мёд — перемешиваем.
  4. Отвариваем перепелиные яйца вкрутую, остудив, снимаем скорлупу.
  5. В чистую банку закладываем измельченные чесночные зубцы, чили, лиловый базилик, укроп.
  6. Опускаем вареные яйца, добавляем зелень, перец, чеснок.
  7. Доверху заливаем тёплым маринадом. Остужаем, держим под крышкой 2 дня на полке холодильника.
  8. Благодаря шафрану, маринованные перепелиные яйца становятся желтоватыми, с тонким пряным вкусом.
  9. Если желаете добиться более интенсивного, насыщенного цвета, используйте куркуму.

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:

  • Мука — 2 Ст. ложки
  • Яиц перепелиных — 12 Штук
  • Петрушка, веточки — 3 Штуки
  • Куриного филе — 300 Грамм
  • Растительное масло — 500 Грамм
  • Куриное яйцо — 1 Штука
  • Сухарей панировочных — 150 Грамм
  • Перец, соль — По вкусу
  • Дижонской горчицы — 1 Чайная ложка
  • Чеснок — 1 Зубчик

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промываем в холодной проточной воде, затем обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем. На небольшие кусочки нарезаем и отправляем их в чашу блендера. Промываем листья петрушки, обсушиваем и добавляем ее в блендер, так же добавляем перец, горчицу, соль и чеснок. Все измельчаем.
  2. В небольшую кастрюлю кладем перепелиные яйца, заливаем их холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь, и до готовности варим яйца, это занимает примерно три-четыре минуты после того как закипит вода. Готовые яйца аккуратно вынимаем, и очищаем от скорлупы.
  3. В миску разбиваем куриное яйцо, вилкой слегка его взбиваем, затем перчим и солим. Насыпаем в отдельные тарелки панировочные сухари и муку. Теперь на двенадцать частей разделяем куриный фарш. Один кусочек фарша берем в руку, и в лепешку расплющиваем. Перепелиное яйцо кладем в центр лепешки.
  4. Затем скатываем лепешку в шарик. С остальными яйцами и фаршем проделываем то же самое. Панируем каждый шарик в муке, затем обмакиваем в яйцо, после в панировочные сухари.
  5. Стряхиваем излишки панировки. Разогреваем кастрюлю с маслом (или глубокую сковороду), огонь средний. Складываем сюда шарики, и примерно минут семь-восемь, до готовности, жарим.
  6. Подавать охлажденными или теплыми.

Канапе с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • Яйцо перепелиное — 5 Штук
  • Бекон — 5 Ломтиков
  • Хлеб — 3-4 Ломтиков
  • Сыр Фета — 100 Грамм
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков
  • Растительное масло — 1 Чайная ложка
  • Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

  1. Набор ингредиентов, используемых в рецепте, на самом деле совсем небольшой. Бекон рекомендую использовать копчено-вареный.
  2. Длинные ломтики бекона нарежьте пополам. С хлеба срежьте корочки и вырежьте небольшие квадратики.
  3. Яйца отварите и очистите. Вымойте, обсушите и измельчите зелень.
  4. На сковороду с небольшим количеством растительного масла отправьте измельченный чеснок и хлеб. Обжарьте его немного с двух сторон, чтобы пропитать ароматом чеснока.
  5. Сыр соедините с зеленью и перемешайте. Яйца аккуратно разрежьте пополам. Когда хлеб будет готов, можно начинать собирать канапе.
  6. Хлеб смажьте сыром с зеленью. С помощью шпажки закрепите на нем ломтик бекона и половинку яйца. Вот такая красота!

Корзиночки с овощами и перепелиным яйцом

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 2 шт.
  • яйцо перепелиное — 2 шт.
  • мука — 1,5 ст.
  • масло сливочное — 2 шт.
  • брокколи — около 100 г
  • болгарский перец — 1 шт.
  • сливки — 30 мл

Способ приготовления:

  1. Замесить песочное тесто — высыпать в миску муку, нарезать небольшими кусочками в эту же миску сливочное масло. Растереть масло с мукой. Добавить желток одного куриного яйца и 2-3 ст. л. холодной воды. Вымесить тесто. Читайте ещё:
  2. Раскатать два небольших круга в соответствии с размерами форм для выпекания. Выложить в формы, сформировав корзиночки. Несколько раз проколоть вилкой дно корзиночек, чтобы дно не вздувалось. Поставить в духовку выпекаться до золотистого цвета.
  3. Брокколи отварить до полуготовности. Воду слить.
  4. Болгарский перец нарезать небольшими квадратиками, потушить на небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
  5. Куриное яйцо, белок, оставшийся после приготовления теста, сливки, соль, специи (по вкусу) слегка взбить.
  6. В испекшиеся корзиночки выложить брокколи, перец, залить яичной смесью (так, чтобы не переливалась за края корзиночек). В середину каждой корзиночки аккуратно разбить перепелиное яйцо. Выпекать 5-10 минут.

Перепелиные яйца – необычный ингредиент, который делает блюдо более утончённым и изысканным . Оно заменит обыкновенное куриное яйцо в любом салате, закуске или основном блюде. Этот классический ингредиент используют профессиональные повара в блюдах ресторанного уровня.

Хозяйки могут с лёгкостью заменять куриные яички их маленькой копией, а также добавлять этот замечательный ингредиент в дорогие ресторанные блюда , чтобы удивить домочадцев необыкновенной презентацией.

Блюд, в которые можно добавить перепелиное яйцо, очень много. Подача блюда ограничивается лишь фантазией повара. Можно использовать этот компонент как элемент декора , а можно считать его полноценной составляющей. Этот ингредиент очень нежный, поэтому он сделает лёгким и воздушным любой салат, который не стыдно выносить перед гостями на праздничный стол.

Чтобы сварить маленькие яйца, необходимо залить их холодной водой и поставить на плиту. Нужно добавить в воду соли, которая тормозит процесс кипения и не позволяет скорлупе лопнуть.

Для того чтобы сварить этот ингредиент вкрутую, нужно отваривать его 5 минут после кипения. Необходимо обязательно уменьшить огонь, когда вода начинает кипеть, так как это также не позволяет скорлупе треснуть.

Пошаговый рецепт салата «Цезарь»

Один из самых популярных салатов, в которые входят перепелиные яйца, является салат «Цезарь». Его подают в кафе и ресторанах, используя различные заправки и ингредиенты . Перепелиное яйцо — это обязательный компонент классического рецепта. Несмотря на то что многие повара используют куриные яйца для этого салата, правильным будет использование именно маленьких перепелиных яиц, которые придадут салату нежности и свежести.

Домашний вариант салата иногда включает соус майонез, но такой рецепт не является правильным и классическим, а используется лишь для удобства и быстроты приготовления.

Для приготовления «Цезаря» понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе курицы – 2 шт.;
  • салат «айсберг» или салат «романо»;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • сыр пармезан – 100 г;
  • перепелиные яйца – 5 шт.;
  • белый хлеб – 250 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • белый винный соус – 2,5 столовые ложки;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.

Некоторые добавляют в заправку для цезаря анчоусы или каперсы .

Чтобы приготовить салат, необходимо сделать следующее:

Салат «Цезарь» украсит любой стол, а правильно приготовленный соус сделает его душистым и аппетитным. Гости точно не забудут такой салат и захотят приготовить его самостоятельно.

Пошаговый рецепт салата «Мухоморчик» с перепелиными яйцами

Ещё одним вкусным салатом, в который входят яйца и помидоры черри, является салат «Мухоморчик».

Его особенно весело готовить с маленькими детьми. Состав салата можно менять, помня о том, что необходимо использовать четыре главных ингредиента – маленькие яйца, помидоры черри, майонез и укроп. Из этих четырёх продуктов можно сделать красочную закуску, которая непременно украсит любой стол.

Необходимые ингредиенты :

  • помидоры черри – 10 шт.;
  • перепелиные яйца – 20 шт.;
  • укроп;
  • майонез;
  • соль;
  • чёрный молотый перец;
  • зубочистка.

Чтобы приготовить яркий и красочный салат под названием «Мухоморчик», нужно:

Такая закуска отлично смотрится как на детском, так и на любом праздничном столе. Её преимущество заключается в разнообразии «подушки», которая покрывается укропом. Можно украсить такой закуской любой салат – оливье, салат с крабовыми палочками и любой другой. Главная задача — покрыть «подушку» укропом или зеленью и разместить на ней готовые «мухоморчики».

Так как обычно маленькие яйца используют для закусок, из них можно сформировать красивые канапе, которые гарантированно украсят любой стол. Канапе – это аккуратная лёгкая закуска, состоящая из нескольких компонентов, нанизанных на деревянную шпажку. Обычно шпажка длинная, но некоторые используют вместо неё обычные зубочистки. Также в магазинах продаются яркие пластмассовые палочки для канапе.

Ингредиенты на 10 канапе :

  • перепелиные яйца – 10 шт.;
  • ветчина – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • огурец – 2 шт.;
  • оливки – 10 шт.;
  • деревянные шпажки или зубочистки – 10 шт.;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.

Приготовить такие яркие канапе не составит никакого труда, если следовать инструкции:

  1. Отварить перепелиные яйца. Остудить.
  2. Нарезать крупными кубиками ветчину, сыр и огурец. Продуктам можно придавать любую форму. Это могут быть сердца, звёздочки и др.
  3. Нанизать на деревянные шпажки яйца, сыр, ветчину и огурец.
  4. Выложить на тарелку и добавить соль с чёрным перцем.

Это максимально простая в изготовлении закуска, которая не требует усилий и много времени, однако выглядит эффектно и красочно на праздничном столе.

Такие тефтели – находка для хозяйки, ведь они являются сытным основным блюдом, которое обязательно порадует гостей и домочадцев.

К тефтелям можно приготовить любой гарнир – рис, жареный или запечённый картофель, пюре и многое другое.

Необходимые ингредиенты :

  • фарш – 400 г;
  • перепелиные яйца – 10 шт.;
  • грибы шампиньоны – 200 г;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • молотый чёрный перец;
  • растительное масло;
  • жирные сливки.

Чтобы приготовить тефтели, нужно заранее поставить духовку разогреваться, а затем приступать к подготовке продуктов:

  1. Сварить перепелиные яйца.
  2. Измельчить лук, нарезав его кубиком.
  3. Приправить фарш: добавить к нему несколько зубчиков чеснока, соль и перец, а также только что измельчённый лук. Добавить в яйцо 1 столовую ложку растительного масла.
  4. Помыть и почистить грибы шампиньоны.
  5. Смазать противень растительным маслом. Сформировать тефтели и полностью покрыть ими посуду. Добавить шампиньоны и перепелиные яйца.
  6. Сделать сливочный соус из сливок, соли и перца, добавленных по вкусу. Залить тефтели соусом.
  7. Поместить тефтели в разогретую духовку (35 минут, 200 градусов).

Правильно сваренные перепелиные яйца украсят любое блюдо и с лёгкостью заменят крупные куриные, важно лишь использовать ингредиенты, которые хорошо сочетаются с этим богатым белком и полезными веществами продуктом: фарш, ветчину, сыр, овощи. Из такого полезного компонента получаются красивые, нежные, аккуратные и лёгкие кушанья, достойные звания блюд ресторанного уровня.

Омлет из перепелиных яиц — пошаговый рецепт с фото

Неоспоримым фактом является наличие в перепелиных яйцах большого количества полезных веществ. Блюда с ними получаются нежнее. Поэтому я использую их довольно часто.

В этот раз яйца пролежали в холодильнике несколько дольше, чем нужно. Буду разбивать их поочередно, и выливать в общую посуду. Если какое-то яйцо испортилось, то в общую массу оно не попадет. Ничего сложного в рецепте приготовления такого омлета нет. Если и редко встречается он на страницах кулинарных сайтов, то только из-за того, что не всем удается вынуть желток и белок из перепелиного яйца без скорлупы.

И с этими «трудностями» легко справиться. Надрезаю острый конец яйца острыми ножницами. Получается как будто бы крышечка. Снимаю ее, выливаю содержимое яйца.

Так как оно не совсем свежее, чуть-чуть сдавливаю во время этого процесса его «попку».

Продукты

  • перепелиные яйца – 20 шт.;
  • молоко (можно сливки) – 50 мл;
  • сыр (можно любой, предпочитаю твердых сортов) – 50 г;
  • любое масло по мере необходимости;
  • соль по вкусу.

 

 

Рецепт приготовления

1. Сыр натираю.

2. Яйца взбиваю с солью.

3. Подмешиваю к ним молоко.

4. В хорошо взбитую яичную массу ввожу сыр.

5. Смазываю сковороду слегка маслом, нагреваю ее.

6. И только потом выливаю яичную заготовку.

7. Чтобы отлично пропекся омлет, как только можно будет, приподнимаю лопаткой (с нескольких сторон) эту массу так, чтобы вся дрожащая жидкость стекла на сковороду, а не осталась на омлете. Тогда он равномерно будет прожариваться со всех сторон. Его легко можно будет перевернуть и на другой бок.

А можно обойтись и без этой процедуры. Просто накрыть крышкой омлет или отправить его доходить до нужной кондиции в духовку. Результат всегда получается вот таким румяным и аппетитным!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Польза перепелиных яиц по сравнению с куриными

Posted On 09.10.2019

    У этих маленьких пятнистых яичек практически незапятнанная репутация. Легенд о них не слагали, но без мифов не обошлось — их и развенчаем. А еще оценим форму, изучим содержание и расскажем о пользе и кулинарном применении перепелиных яиц.
  • Что полезней – перепелиное или куриное?


  • Этот продукт с вековой историей в России стал популярен относительно недавно. И сегодня — на пике гастрономической моды. Сравнения с куриными яйцами ему не избежать — слишком близки по природе и кулинарной сущности. С этого и начнем.

    Размерами и весом куриное яйцо превосходит перепелиное примерно в 5 раз, но по другим пунктам уступает. Однозначно опережают «пятнистые» по количеству витаминов: В12, A, Bl, В2, РР и бега-каротина. Прибавьте к этому содержание цинка, магния, калия, фосфора, марганца и железа — и получится, что витаминно-минеральное сравнение явно в пользу перепелиных: по количеству витаминов они превосходят куриные в 2,5 раза, по содержанию железа — в 4,5, фосфора и калия – в 5 раз.

  • Перепелиная мифология


  • Сырой продукт содержит больше витаминов, чем приготовленный. Это правда. А вот то, что есть сырые перепелиные яйца безопасно, — миф. В его основе — утверждение, что высокая температура тела перепелок не дает развиваться в их организме сальмонелле. Но существуют другие заболевания из группы сальмонеллезов, которыми могут болеть перепелки. Стоит ли рисковать?

    Перепелиное яйцо — диетический продукт. Так думают многие. На самом деле калорий в перепелиных яйцах больше, чем в куриных: 168 ккал против 148. Но при этом они популярны во всевозможных диетах. Видимо, все дело в размере порций.
    Но есть и такой факт: в перепелиных яйцах больше общего жира, насыщенных и мононенасыщенных жиров, но гораздо меньше омега-3 и омега-6 жирных кислот (44,0 и 940 против 74,0 и 1148 соответственно). А витамина D и вовсе нет. Так что о замене куриных яиц перепелиными речь не идет, скорее — о разнообразии рациона.

    Самое большое заблуждение касается холестерина в перепелиных яйцах: иногда говорят, что его там в принципе нет. На самом деле этот показатель в яйцах перепелок высок — более 800 мг на 100 г продукта, но отчасти компенсируется содержащимся в них лецитином. И тут снова уместно будет напомнить о разумном потреблении.

  • Кулинарные способности


  • Перепелиные яйца хороши для приготовления соусов, закусок, омлетов, салатов, запеченных овощей, бутербродов, холодных супов, сдобы, десертов. В качестве самостоятельного блюда их едят вареными, жареными, запеченными, маринованными и копчеными — последний вариант уважают в Китае. Вкус у них более насыщенный, чем у куриных яиц, но с точки зрения гастрономии эти продукты схожи. А значит,
    взаимной замене подлежат. Главное — сохранять пропорции: 1 куриное яйцо = 5 перепелиных.

    Намереваясь сделать яичницу, учитывайте размер как важную особенность: пока вы разбиваете шестое или седьмое яйцо на сковороду, первые уже успевают приготовиться. Поэтому лучше сначала разбить все яйца в глубокую тарелку, а затем жарить все вместе. Кстати, разбить миниатюрное яйцо так, чтобы в него не попали крошки тонкой скорлупы,— не слишком простая задача. Можно справиться, легонько стукнув ступой стороны (там есть полость) и аккуратно сняв часть скорлупы.

    Но если этот продукт частый гость на столе, выручат специальные ножницы для срезания скорлупы с отверстием на одном из лезвий: они идеально снимают верхнюю часть сырого перепелиного яйца. Свои правила есть и у очистки уже сваренных вкрутую яиц: покатать по столу или слегка размять в ладонях — тогда скорлупа снимется тонкой лентой. А раз в год можно и побить перепелиные яйца друг о друга, предварительно превратив их в пасхальные: благодаря своим миниатюрным размерам и пятнистому узору яйца перепелки эффектно украсят весенний праздничный стол.

  • Хранение

  • Перепелиные яйца хранят при температуре от 0 до 8 °С и относительной влажности воздуха от 75 до 80 %.

    3.5 / 5 ( 4 голоса )

    Перепелиные яйца в свином фарше

    Фото котлет с перепелиными яйцами внутри

    Очень простой рецепт вкусных котлеток из доступных продуктов. Я их очень быстро приготовила к приходу мужа с работы, а муж скупой на похвалу, съел сразу три котлеты и сказал, что очень вкусно. И вам советую приготовить эти котлеты, они очень необычные, с сюрпризом внутри.

    Ингредиенты рецепта котлет с перепелиными яйцами внутри

    • 8 перепелиных яиц
    • 300 г свиного фарша
    • 3-4 пера зеленого лука
    • черный молотый перец
    • соль
    • растительное масло
    • 1 куриное яйцо, взболтать
    • 2 ломтика белого хлеба

    Как приготовить котлеты из свиного фарша с перепелиными яйцами внутри, рецепт с фото

    Перепелиные яйца отварить в течение 3-4 минут, очистить. С пшеничного хлеба срезать корки, хлеб натереть на мелкой терке. Зеленый лук помыть, мелко порезать. Свиной фарш посолить, поперчить, добавить лук зеленый, тщательно перемешать. Разделить фарш на 8 частей, и сформовать лепешки, на каждый кружок выложить перепелиное яйцо, завернуть и защипнуть края. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем в измельчённый хлеб. Обжарить в сильно разогретом масле, с двух сторон до готовности. Подавать горячими, со сметаной, к любимому гарниру. Приятного аппетита!

    5920

    101

    5
    • sini4ka1979
    • Таша
    • Алинка
    • Камелена
    • Elena_Киев
    6
    • sini4ka1979
    • евгеша нижний новгород
    • Таша
    • Алинка
    • SpTatyana0503
    • Ксения

    Котлеты с перепелиными яйцами — рецепт себе на стену:

    Что делать с перепелиными яйцами

    Фото Афиват Чуангчоем через Pexels

    Выращиваете перепелов на своем участке? Или, может быть, вы заметили эти крошечные, покрытые пятнами яйца на прилавках вашего фермерского рынка или на полках местного магазина диетических продуктов? Как бы то ни было, вам может быть любопытно, что делать с перепелиными яйцами.

    Перепелиные яйца отличаются уникальным пятнистым рисунком и миниатюрными размерами. У них также, как правило, большее соотношение желтка к белку, чем у куриных яиц, и немного более пикантный вкус.

    Между перепелиными и куриными яйцами есть некоторые различия в питании, но они могут быть не такими, как вы думаете. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, перепелиные яйца содержат примерно в три раза больше железа на грамм, чем куриные. Порция перепелиных яиц сравнима с содержанием белка в куриных яйцах, но в них также более чем в два раза больше холестерина на грамм. Хотя это в основном здоровый холестерин липопротеинов высокой плотности, который защищает от сердечных заболеваний, перепелиные яйца также содержат немного больше насыщенных жиров, чем куриные.

    «Желток [перепелиного яйца] имеет немного более сильный аромат, чем куриное яйцо», — сказал Чарльз Галеммо, доцент кулинарного искусства муниципального колледжа округа Йорк. «Есть небольшая разница во вкусе, но ничто не повлияет на то, с чем вы собираетесь ее подавать».

    Как приготовить перепелиные яйца

    Несмотря на свои миниатюрные размеры, перепелиные яйца почти так же универсальны, как и куриные.

    «Практически все, что вы можете придумать, вы можете сделать с яйцом, вы можете использовать перепелиное яйцо», — сказал Галеммо.

    Перепелиные яйца меньше и нежнее куриных, что влияет на время и технику их приготовления.

    Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, уменьшите огонь, пока она не закипит, и добавьте яйца, как если бы вы делали это с куриными яйцами. Однако вместо того, чтобы тратить около пяти минут на сваренное всмятку куриное яйцо и семь минут на сваренное вкрутую, на то, чтобы сварить всмятку, перепелиное яйцо нужно всего около двух минут, и всего на 30 секунд больше, чем на то, чтобы сварить вкрутую.

    Жарка перепелиных яиц занимает примерно столько же времени, как и жарка куриных яиц, но нужно быть осторожнее, чтобы не сломать скорлупу. Вставьте острый нож на несколько миллиметров в верхнюю часть скорлупы, чтобы проколоть мембрану, и вылейте на горячую смазанную маслом сковороду примерно на минуту.

    Приготовление перепелиного яйца занимает около одной минуты по сравнению с четырьмя минутами для куриного яйца, хотя обычно вы можете приготовить большее количество перепелиных яиц за один раз, потому что они такие маленькие.В G’Day Soufflé есть руководство, которое шаг за шагом проведет вас через процесс с изображениями.

    Перепелиные яйца также можно замариновать в качестве вкусной закуски. Этот рецепт от Imperfectly Happy показывает вам простой способ мариновать перепелиные яйца для себя.


    Выпечка с перепелиными яйцами

    Как правило, Галеммо не советовал выпекать перепелиные яйца.

    «Я бы не стал использовать [перепелиные яйца] для теста для торта или чего-то подобного, — сказал Галеммо. «Они стоят дорого.”

    Если вы твердо настроены заменить куриные яйца перепелиными в вашей любимой выпечке, Галеммо советует учитывать вес. Перепелиное яйцо весит примерно одну пятую веса большого куриного яйца. В то время как Галеммо сказал, что в куриных яйцах содержится около 30 граммов желтка на каждую унцию белка, перепелиные яйца, как правило, содержат больше желтка, что может повлиять на выпечку.

    «Если вы запекаете, убедитесь, что вы используете сопоставимое количество перепелиного яйца», — сказал Галеммо.

    Кухня из перепелиных яиц

    Галеммо сказал, что высококлассные рестораны уловили тенденцию использования перепелиных яиц вместо куриных, особенно для декоративных блюд.

    «Довольно часто высококлассные рестораны заменяют куриное яйцо перепелиным», — сказал он. «Обычно вы хотите использовать это как то, что увидит покупатель».

    Из-за своего нежного миниатюрного размера перепелиные яйца также отлично подходят для приготовления небольших блюд с начинкой, которые станут восхитительным кулинарным сюрпризом. Галеммо сказал, что, работая в итальянском ресторане в Филадельфии, он разбивал перепелиные яйца целиком и готовил их в равиоли.

    Перепелиные яйца также широко используются в интернациональной кухне. В некоторых странах Южной Америки вареные перепелиные яйца продают в мешках на улице, готовят в виде эмпанада или добавляют в гамбургеры и хот-доги.

    Перепелиные яйца особенно популярны в азиатской кухне. Во Вьетнаме вареные перепелиные яйца продаются на уличных прилавках как недорогая закуска. В китайской кухне перепелиные яйца часто добавляют в горячие кастрюли и готовят в приготовленных на пару булочках и фаршированном рисе, также известном как цзунцзы.Сырые перепелиные яйца также используются в японских суши.

    Галеммо экспериментирует с перепелиными яйцами-пашот в своем рамене.

    «Положить яйцо-пашот в горячий бульон — это неплохо», — сказал Галеммо. «Вы просто взламываете его и смешиваете».

    Получение максимальной отдачи от перепелиных яиц

    Келли Болинг объясняет, как обращаться с перепелиными яйцами, и объясняет, как их есть.

    Вкусные и универсальные перепелиные яйца

    Перепелиные яйца — это маленькие крапчатые драгоценные камни, которые вы наверняка видели в местных кооперативах или на азиатском продовольственном рынке.Они поставляются в крошечных прозрачных пластиковых коробках для яиц. У вас возникнет соблазн купить их только за их привлекательность, но что на самом деле можно сделать с перепелиными яйцами?

    Проще говоря, с перепелиным яйцом можно делать все, что и обычное куриное яйцо. Перепелиные яйца могут быть сваренными всмятку или вкрутую, жареные, пашот, омлет или использоваться в рецептах выпечки. Жареные перепелиные яйца можно добавлять в английские кексы или в корейское блюдо пибимпап. Из сваренных вкрутую яиц можно быстро приготовить легкие закуски, восхитительные яйца с пряностями или вкусные маринованные яйца, а также они являются вкусным дополнением к карри, мисо-супу и салатам.Если в вашем местном продуктовом магазине не продаются перепелиные яйца, кто-то, кто выращивает перепелов в вашем районе, может продать вам пару десятков яиц. Попробовав их, вы можете решить сами развести перепелов!

    Оценка и очистка яиц

    Рекомендуемый срок хранения перепелиных яиц составляет около шести недель, но если у вас есть несколько партий перепелиных яиц, отложенных в разное время, может быть сложно отслеживать, как долго каждая партия находилась в холодильнике. К счастью, есть несколько методов определения свежести яйца.

    Испытание на плавучесть

    Наполните большую миску водой комнатной температуры и осторожно поместите в нее яйца. Хорошие яйца будут опускаться на дно, в то время как любые яйца после их расцветки будут плавать острым концом вниз. Выбросьте плавающие яйца, так как их небезопасно есть.

    Поплавковое испытание. Фото автора.

    Нюхательный тест

    Иногда яйца получают повреждения, которые трудно увидеть, особенно из-за пятнистой скорлупы.Трещины делают яйца открытыми для инфекции и быстрой порчи, даже если они относительно свежие. Эти яйца будут иметь неприятный запах, а желток может иметь коричневый цвет. Всегда помните о внешнем виде и запахе яиц, которые вы открываете и используете для приготовления.

    Мыть или не стирать

    В опрятном курятнике яйца будут чистыми; собранные вами яйца не следует мыть перед хранением. На самом деле, вы все равно найдете несколько грязных яиц, поскольку перепела откладывают их по всему курятнику, а не в одном определенном месте.Если яйца нуждаются в очистке, осторожно промойте их в теплой воде с помощью мягкой ткани и пятнышка средства для мытья посуды. Используйте минимальное давление, так как раковины тонкие как бумага. Выбросьте любую трещину. Дайте яйцам высохнуть на полотенце, прежде чем хранить их в холодильнике.

    Мытье яиц удаляет грязь и мусор, но также удаляет защитное покрытие, называемое налетом, которое помогает удерживать влагу в яйце и защищать его от внешних патогенов. Поэтому вымытые яйца имеют меньший срок хранения даже в холодильнике.Если вы покупаете яйца у кого-то еще, спросите, были ли яйца вымыты или нет, чтобы лучше понять срок их хранения.

    Как открыть перепелиные яйца

    Осторожно вскрыть яйцо ножом.
    Фото автора.

    Осторожно используя нож

    Открытие перепелиных яиц требует другого подхода, чем вскрытие куриных яиц: куриное яйцо имеет твердую оболочку и тонкую оболочку, а перепелиное яйцо имеет очень тонкую оболочку и прочную оболочку.

    Некоторые рекомендуют использовать зазубренный нож, чтобы открыть яйцо, продвигая его по скорлупе пильными движениями до тех пор, пока оно не прорежется. По моему опыту, скорлупа перепелиных яиц слишком гладкая для этого метода, и вы рискуете порезать пальцы в процессе. Вместо этого используйте нож для стейка или небольшой нож для разделки мяса. Держа яйцо в левой руке, сделайте легкую «отбивную карате» поперек яйца в ширину на расстоянии дюйма выше яйца. Этого будет недостаточно, чтобы разрезать мембрану, но скорлупа расколется по относительно чистой поперечной линии.Затем возьмите кончик ножа и аккуратно прорежьте трещину, разорвав мембрану и позволяя аккуратно оторвать скорлупу и вылить яйцо в миску. Желток должен выглядеть пухлым и круглым, а белый — густым и прозрачным. Откажитесь от яиц, если желток или белок изменили цвет или пахнут.

    Использование в рецептах

    Несмотря на то, что перепелиные яйца намного меньше куриных, вы все равно можете использовать их в любом рецепте, который требует яиц.Соотношение перепелиных и куриных яиц составляет 5: 1. Использование перепелиных яиц также делает рецепты деления пополам или четвертинок очень легкими и удобными, особенно когда для сокращения требуется доля яйца.

    Откройте перепелиные яйца в отдельной миске, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами, на случай, если вместе с яйцом попадут осколки скорлупы. Раковины очень тонкие, поэтому, как только фрагмент попадает в смесь, найти его практически невозможно.

    Разделительные желтки

    Некоторые рецепты требуют отделения желтка от белка.Белки перепелиных яиц содержат больше белка, чем куриные, что делает их очень липкими. Я обнаружил, что перепелиные яйца лучше отделяются при комнатной температуре. Холодные белки перепелиных яиц густые и вязкие, плотно прилегающие к желткам.

    Пирог с ангельской едой — единственный рецепт, который доставил мне неприятности. Для этого требуется 60 отдельных яиц без смешивания желтков и белков. Жир из желтков не даст белкам достаточно взбить воздух при взбивании, уменьшая их легкую и пушистую консистенцию.

    Вареные перепелиные яйца

    Яйца перед варкой вымыть и очистить. Наполовину наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до кипения. Положите яйца в шумовку с длинной ручкой и аккуратно переложите в кастрюлю. Чтобы желтки оставались в центре скорлупы (что особенно полезно при приготовлении яиц с пряностями), осторожно перемешивайте воду во время приготовления яиц. Яйца закипят всмятку через 2 ½ — 3 минуты и закипят вкрутую через 4 или 5 минут. Вынуть яйца шумовкой в ​​дуршлаг и промыть холодной водой.Дайте им полностью остыть, прежде чем снимать кожуру. Перепелиные яйца легко перевариваются, но в результате получается твердое и эластичное яйцо.

    Яйца для чистки

    Очистка яиц. Фото автора.

    Чтобы очистить вареные яйца от кожуры, аккуратно разбейте их закругленной стороной о раковину и раздвиньте нижележащую мембрану. Это конец воздушного мешка, и на нем должно быть немного больше места, чтобы начать чистку, не задерживая яичный белок. Под прохладной проточной водой аккуратно снимите скорлупу (на самом деле, мембрану) по спирали.Потребуется немного практики, но вся оболочка и мембрана оторвутся одной длинной спиральной полосой. Как и в случае с куриными яйцами, чем они свежее, тем сложнее может быть эта часть.

    Еще один способ удалить скорлупу перепелиных яиц — дать им замочить на несколько часов в белом уксусе. Скорлупа настолько тонкая, что уксус полностью их растворяет. Мембраны все равно придется удалить, но без оболочки сделать это намного проще. Замачивание уксуса может придать яицам неприятный привкус, если они вымачиваются слишком долго, поэтому периодически проверяйте яйцо каждые полчаса или около того.

    Замачивание уксуса особенно удобно, когда яйца предназначены для маринования. Даже если они почувствуют привкус уксуса от замачивания, он в конечном итоге будет скрыт ароматом рассола и трав.

    Маринованные яйца

    Маринованные яйца. Фото автора.

    Переработка рассола для рассола

    Быстрый и простой способ замариновать перепелиные яйца — это использовать оставшийся рассол в банках для рассола после того, как вы съели содержимое. Рассола в купленной в магазине банке с рассолом из укропа более чем достаточно, чтобы замариновать целую банку перепелиных яиц.Все специи от предыдущих замаринованных хозяев создают аппетитную партию перепелиных яиц.

    Приготовление собственного рассола

    Чтобы приготовить рассол с нуля, используйте уксус и воду в соотношении 1: 1, плюс чайной ложки соли на каждую чашку жидкости, а также множество трав и специй по вашему выбору. Я предпочитаю использовать белый уксус, хотя в некоторых рецептах требуется яблочный уксус. Свежий или даже сушеный укроп — одно из моих любимых добавок, я также добавляю перец горошком, семена фенхеля, несколько свежих измельченных зубчиков чеснока и либо сушеный кайенский перец, либо свежий халапеньо (подойдет любой острый перец).Другие травы, такие как орегано, петрушка и семена сельдерея, могут стать прекрасными добавками. Поэкспериментируйте, чтобы найти идеальное сочетание.

    После того, как рассол будет собран, добавьте вареные очищенные перепелиные яйца. Храните в холодильнике и дайте мариноваться около двух недель. Трудно не съесть их рано, но чем дольше они пропитаются рассолом, тем лучше.

    Перепелиные яйца прекрасно подходят для приготовления и выпечки, а также являются очаровательным дополнением к любому блюду. Их становится все легче найти в продуктовых магазинах и у местных фермеров, и это была одна из главных причин, по которой я сам начал держать перепелов.Даже небольшая колония перепелов будет предоставлять вам десятки яиц каждую неделю, которыми вы можете наслаждаться и делиться с друзьями.

    Келли Болинг — уроженка Лоуренса, штат Канзас. Она работает классической скрипачкой, но в перерывах между выступлениями и уроками она гуляет в саду или проводит время со своими животными, включая перепелов и французских ангорских кроликов. Келли прядет ангорское волокно своих кроликов в пряжу для вязания, которую можно найти в ее магазине Etsy, ThreeRabbitYarns. Ей нравится находить способы, которыми ее животные и сад могут принести пользу друг другу для создания более экологичной городской усадьбы.Следите за ней в Instagram.

    перепелиных яиц — ингредиент — FineCooking

    Что это?

    Эти крошечные крапчатые яйца имеют знакомый вкус куриных яиц, но они немного более сливочные из-за более высокого соотношения желтка и белка.

    Перепела (птицы из рода Coturnix , тесно связанные с куропаткой) и их яйца выращивались и употреблялись в пищу во всем мире на протяжении тысячелетий.У перепелов есть много плюсов в качестве источника пищи, особенно в местах, где мало сельскохозяйственных угодий. Им требуется небольшая площадь пастбищ, они быстро созревают, а самки откладывают около 220 яиц в год. Они давно стали основным продуктом питания в большей части Азии, но медленно завоевывают популярность в Соединенных Штатах, где цыплята предпочитают из-за их большего размера и яиц. Тем не менее, поскольку американцы стали более отважными домашними поварами, четыре крупных перепеловых фермы страны начали продавать яйца в розницу (вместо того, чтобы продавать их только в рестораны), и появились более мелкие фермы, чтобы удовлетворить растущий спрос на перепелиные яйца.

    Как выбрать:

    Перепелиные яйца обычно продаются в прозрачных пластиковых контейнерах для яиц. Большинство азиатских рынков продают их, часто по очень разумным ценам, и они также доступны в хорошо оснащенных продуктовых магазинах или по почте.

    Как приготовить:

    Перепелиные яйца могут быть сваренными вкрутую, всмятку, омлет, жареные или пашот. Они отлично подходят для небольших блюд из яиц, таких как яйца с пряностями, яйца виски или яйцо в дырке. Одно из самых известных их применений — сырые поверх тартара из стейка, а испанские тапас иногда покрывают жареными перепелиными яйцами, потому что яйца не подавляют крошечный тапас.В азиатской кухне их часто маринуют или варят вкрутую, посыпая кунжутом.

    Как хранить:

    Их можно хранить в холодильнике до одного месяца.

      Рецепты

    • Рецепт приготовления

      «Яйцо в дырке» обычно готовят, обжаривая куриное яйцо в ломтике хлеба, но эти маленькие ребята запекают все 12 штук за одну порцию.Это отличная закуска или…

    • Рецепт приготовления

      Эта закуска, выдержанная из поваренной книги лисичек, представляет собой элегантный вариант американской классики. Не волнуйтесь: вам не нужно очищать достаточно крошечных перепелиных яиц, чтобы приготовить начинку,…

    Какой вкус у перепелиных яиц? У перепелиных яиц приятный вкус?

    Перепелиные яйца — это тип яиц, о которых вы, возможно, слышали, а могли и не слышали.

    Они маленькие, но в них много ароматов.

    Они происходят от домашних перепелов, маленькой птицы, которую часто содержат в неволе и разводят для еды.

    В этой записи блога мы обсудим, что это такое, какие они на вкус и как их правильно приготовить.

    Что такое перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца — это маленькие съедобные шарики в форме яйца, которые могут быть разных цветов.

    Их также называют «крошечные яйца динозавров».

    Они богаты белком, не содержат холестерина и низкокалорийны, что делает их идеальным блюдом для людей со здоровым питанием.

    Перепела — это средство для приготовления этих маленьких птичек, которые в последнее время стали так популярны во Франции и других частях Европы.

    Перепела откладывают около 18 яиц в неделю, что делает их отличным источником яиц, если вы любите выпечку или готовить блюда, требующие дополнительного белка.

    Кроме того, им требуется меньше корма, чем цыплятам, поэтому они производят больше яиц одновременно.

    В различных рецептах используются перепелиные яйца, такие как фриттата, салат из яиц карри или бутерброд с авокадо и перепелиными яйцами.

    Это также отличный ингредиент в кремовых супах или соусах, чтобы придать ему дополнительный протеиновый заряд.

    Или вы можете сделать из вареных яиц маленькие шарики, удалив мембраны и смешав их с солью, перцем, порошком тмина, соком лайма и зубчиками чеснока.

    Обваляйте все это внутри небольшого кусочка ветчины, прежде чем обжарить их до золотистого цвета с обеих сторон.

    Польза перепелиных яиц для здоровья и питания

    Перепелиные яйца — отличный источник белка и витаминов.

    Они содержат все девять незаменимых аминокислот, что означает, что они также имеют более высокую биологическую ценность, чем другие типы белков, такие как говядина или соевые бобы.

    Перепелиные яйца содержат больше железа на грамм, чем желтки курицы, утки, индейки или гусиного яйца, что делает их более богатыми этим питательным веществом для тех, кому необходимо пополнить свои запасы после приступов с низким уровнем в крови (обычно встречается у беременных женщин).

    Содержание соли минимально по сравнению с традиционной поваренной солью, поэтому ее могут без опасений использовать люди, соблюдающие диеты с ограничением натрия, например, пациенты с застойной сердечной недостаточностью.

    Перепелиные яйца также богаты фолиевой кислотой — одним из витаминов группы В, полезных для предотвращения врожденных пороков развития и борьбы с анемией.

    Перепелиные яйца содержат больше рибофлавина (еще одного витамина) на 100 г, чем куриные яйца, поэтому они отлично подходят для беременных.

    На их приготовление уходит менее 10 минут, что делает их идеальным перекусом, который будет держать вас в тонусе в течение дня.

    Недостатки перепелиных яиц

    Самый большой недостаток употребления перепелиных яиц — это их стоимость.

    Цены варьируются, но дюжина может варьироваться от 5 до 12 долларов в зависимости от того, где вы их покупаете и насколько они свежие.

    Еще одна потенциальная проблема, связанная с этим деликатесом, может заключаться в том, что некоторым людям трудно узнать, получены ли эти яйца от птиц свободного выгула или с промышленных сельскохозяйственных птиц, из-за нечетких стандартов маркировки в магазинах по всей стране.

    Это означает, что покупатели могут не знать, из каких условий жизни они питаются, покупая перепелов в магазине.

    Согласно исследованию, уровень холестерина в перепелиных яйцах выше, чем в куриных.

    Последним недостатком употребления в пищу перепелов является то, что людям, страдающим аллергией на яйца, их трудно есть без какой-либо медицинской помощи или рецептурных лекарств.

    Люди могут испытывать беспокойство из-за «игристого» вкуса, когда пробуют этот тип еды впервые.

    Перепелиные яйца лучше курицы?

    Хотя перепелиные яйца меньше куриных, примерно на треть их размера, у них также есть более крупные желтки, что, по мнению многих, может сделать их более питательными.

    Перепелиные яйца содержат:

    • Больше белков и жиров по весу.
    • Удвойте количество железа и рибофлавина.
    • Витамина B12 примерно на треть больше, чем в куриных яйцах.
    • С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина.

    Перепелиные яйца дороже, потому что они меньше, поэтому их требуется большее количество для получения тех же порций белка, что и с куриными яйцами или заменителем яиц.

    Перепелиные яйца полезны, но по питательности они не превосходят куриные.

    Вы можете добавить их, если хотите, или заменить их на куриные яйца, но это не обязательно.

    Сколько перепелиных яиц в день для взрослых?

    Одно яйцо или дюжина — это большой вопрос.

    Яйца — отличный источник белка и других питательных веществ, таких как холин, который помогает поддерживать здоровье мозга и когнитивные функции.

    Перепелиные яйца содержат столько же белка, сколько и куриные, но они также содержат больше холестерина, чем наши обычные старые курицы.

    Исследования показывают, что взрослым безопасно есть до трех целых яиц в день.

    Американская кардиологическая ассоциация соглашается и предполагает, что люди, которые едят яйца, могут без проблем съедать до семи яиц в неделю.

    Какие на вкус перепелиные яйца?

    Если вы новичок в перепелином яйце, попробуйте.

    Яйца сварены вкрутую, как куриные, но у них более богатый вкус, а их белок гуще, чем у других типов яиц, потому что желток не такой концентрированный.

    Если вы можете достать свежих перепелов, выращенных на ферме, то это отличный способ поесть.

    Если вы никогда раньше не пробовали перепелиные яйца, то лучше всего описать их так, будто на вкус они похожи на куриные яйца с большим ароматом.

    Другими словами, их богатая мясная консистенция является отличной заменой в любом рецепте, требующем обычных куриных яиц.

    Перепелиные яйца дорогие?

    Перепелиные яйца имеют умеренную цену по сравнению с куриными яйцами, и их можно найти на рынках Китая или в специализированных магазинах для гурманов.

    Если вы увидите их в продуктовом магазине, они могут быть по 5-6 долларов за пачку с 12 яйцами внутри.

    Диапазон цен зависит от того, где и кто их вам продает.

    Как хранить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца — богатый и полезный источник белка, но они быстро портятся.

    Вы можете хранить перепелиные яйца так же, как куриные.

    Убедитесь, что они охлаждены и вдали от любых внешних источников тепла, таких как прямые солнечные лучи или открытая дверца духовки.

    Заключение

    Если вы никогда раньше не пробовали перепелиные яйца, сейчас самое время попробовать их.

    Многие культуры веками ели эти маленькие птичьи яйца в качестве основного источника питания в своем повседневном рационе.

    Яйца также можно варить с травами, такими как орегано или укроп, которые усиливают вкус яичного белка, обеспечивая при этом волнующий прилив свежести при каждом укусе.

    Попробуй перепелиные яйца на этой неделе.

    Вы можете найти их в местном продуктовом магазине или специализированном продуктовом магазине, если они еще не приносят их туда.

    Поделиться — это забота!

    Польза для здоровья, рецепты и многое другое »Heritage Acres Market LLC

    Перепелиные яйца восхитительны, с их красивой крапчатой ​​скорлупой и миниатюрными размерами. Но эти маленькие красотки не только красивы, но и прекрасно едят. Они вкусные и питательные, а также могут иметь невероятную пользу для здоровья.

    В этой статье вы узнаете все, что нужно знать о перепелиных яйцах, и, надеюсь, не только! Давайте начнем.

    Основные сведения о перепелах и их, например, GS

    • Перепелиные яйца имеют около научно изученных преимуществ для здоровья
    • Перепелов легко содержать птиц мало места
    • Производство яиц может стать дополнительным источником дохода

    История перепелиных яиц

    Существует два семейства перепелов: перепел Старого Света Phasianidae, который включает 95 видов и подвидов, и перепел Нового Света Odontophoridae, который насчитывает 43 вида и подвида.

    Перепелов первоначально содержали китайцы как певчих птиц, а затем в XI веке экспортировали в Японию. Дикие птицы также были пойманы египтянами и использованы на мясо. Это было то, что также стало популярным в Японии после того, как японский император якобы излечился от турбуркулеза после употребления в пищу мяса перепелов.

    Именно эти прирученные японские птицы стали известны как японские перепела и являются прародителями самого популярного в настоящее время птицы, использующейся для производства яиц, Coturnix Japonica.

    Значительные объемы разведения перепелов для получения яиц ведутся в Европе, Америке и Азии, но наибольшее количество перепелиных яиц выращивают в Китае, Японии и Бразилии, где они пользуются огромной популярностью.

    Внешний вид яйца

    Обычно перепелиные яйца составляют примерно четверть размера обычного куриного яйца. Они довольно очаровательны, имеют кремовый или бежевый базовый цвет с неправильными коричневыми, черными и синими пятнами и крапинками по всему телу.

    Пищевая ценность свежих перепелиных яиц

    Одно перепелиное яйцо весом 0.317 унций (9 грамм) содержат следующие приблизительные пищевые ценности:

    • Калорий : 14
    • Белок : 0,035 унции (1 грамм)
    • Жиры: 0,035 унции (1 грамм)
    • Углеводы : 0 граммов
    • Клетчатка
    1: 0
  • Рибофлавин : 6% рекомендуемой суточной нормы (RDA)
  • Витамин B12: 6% RDA
  • Селен: 5% RDA
  • Холин : 4% RDA
  • Пантотеновая кислота: 3% RDA
  • Фолат : 2% RDA
  • Витамин A : 2% RDA
  • Железо: 2% RDA
  • Фосфор: 2% RDA
  • Удивительно, как такое маленькое яйцо может обеспечить так много ценных питательных веществ в сочетании с таким небольшим количеством калорий.

    Потенциальная польза для здоровья

    Каковы преимущества перепелиных яиц? Помимо содержания витаминов и минералов, перепелиные яйца были изучены из-за их очевидной способности облегчить тяжелое воспаление, вызванное некоторыми пищевыми аллергиями, называемыми эозинофильным эзофагитом.

    Перепелиные яйца также богаты антиоксидантами, которые очень полезны и могут помочь обратить вспять повреждение клеток.

    В одном исследовании изучались люди с аллергическим ринитом (заложенность носа, насморк, чихание).После приема добавки цинка и антиоксиданта перепелиных яиц их симптомы улучшились в течение одного часа.

    Это может показаться странным, поскольку куры хорошо связаны с сальмонеллой, но было замечено, что перепелиные яйца содержат уникальные антитела против сальмонеллы. Исследования по этому поводу продолжаются.

    То же исследование также показало, что «перепел можно рассматривать как ценный и недорогой источник для производства крупномасштабных специфических антител, которые можно использовать в иммунодиагностических и иммунотерапевтических целях.”

    Хотя этот вид исследований все еще находится в зачаточном состоянии, кажется невероятным, что такой маленький и простой предмет, как перепелиное яйцо, может иметь так много удивительных возможностей.

    Несмотря на все полезные свойства перепелиных яиц, есть несколько причин, по которым следует проявлять осторожность. В зависимости от того, где вы покупаете перепелиные яйца, их нельзя пастеризовать. Пастеризация — это метод термической обработки яиц для уничтожения любых вредных бактерий на скорлупе. Даже некоторые яйца, купленные в магазине, могут быть непастеризованными.

    Непастеризованные яйца могут представлять потенциальную угрозу для беременных женщин или людей с ослабленной иммунной системой. Яйца должны быть тщательно приготовлены до тех пор, пока желток не станет трудно уничтожить любые вредные бактерии перед употреблением, как и любой другой тип яиц.

    Если у вас аллергия или чувствительность к любым другим яйцам (куриные, утиные, гусиные и т. Д.), У вас может быть такая же проблема с перепелиными яйцами. Однако это не всегда так, поскольку некоторые люди с чувствительностью к куриным яйцам могут без проблем есть перепелиные яйца.

    Подготовка перепелиных яиц к употреблению в пищу

    Итак, у вас есть дюжина перепелиных яиц с местного рынка, но что теперь с ними делать?

    Перепелиные яйца очень универсальны, и их можно заменить в рецептах, чтобы заменить куриные яйца (только вам понадобится от 3 до 4 перепелиных яиц на каждое куриное яйцо). Они отлично подойдут в вареном, пашот, жареном, консервированном или маринованном виде. Единственное отличие, которое следует помнить при приготовлении, — это сократить время приготовления.

    Варка перепелиных яиц — Положите яйца в небольшую кастрюлю с кипящей водой.Им потребуется две минуты для всмятку, три — для средней и три с половиной — для вкрутую.

    Хороший совет — не варить свежие перепелиные яйца, так как их трудно очистить. Вместо этого держите их в холодильнике около недели, а затем используйте.

    Когда яйца приготовятся, снимите их с огня. Слейте горячую воду и замените ее ледяной водой еще на минуту или две. Слейте воду и накройте кастрюлю крышкой. Осторожно встряхните, чтобы яичная скорлупа раскололась.Налейте еще ледяной воды, ровно столько, чтобы покрыть их, она проникнет в потрескавшиеся скорлупы и облегчит их очистку. Через минуту-две можно начинать чистить яйца.

    Попробуйте снять верхнюю часть яйца, затем выдавите его, зажав между большим и указательным пальцами. Он должен выскочить как идеальный белый жемчуг.

    Жарение перепелиных яиц — Если вы хотите пожарить несколько перепелиных яиц, просто разбейте три или четыре яйца в чашку. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый или средний огонь со столовой ложкой оливкового масла.Как только масло станет горячим, опустите яйца. Готовьте от 30 секунд до минуты, пока желток не станет таким, как вам нравится, не переворачивайте их. Вот и все, готово.

    Рецепты перепелиных яиц

    Эти нежные маленькие белые драгоценные камни идеально подходят для всех рецептов. Почему бы не попробовать их в маринаде, пашот, фаршированном или в виде яйца в ямке? Из них также можно приготовить отличные блюда для вечеринок или закуски, вот несколько забавных комбинаций:

    Поле фей

    Состав

    • Салат или другие листья салата, например руккола или кресс-салат
    • 12 перепелиных яиц
    • 6 твердых помидоров черри
    • Столовая ложка семян кунжута
    1. Измельчите примерно ½ хрустящего салата на тонкие полоски или используйте другие салатные листья, например рукколу или кресс-салат.Разложите на тарелке и разровняйте.
    2. Варить перепелиные яйца три минуты и очистить. Выложите их на тарелку поверх листьев салата.
    3. Теперь возьмите помидоры черри и разрежьте их пополам. Удалите часть семян помидоров, чтобы получилась выемка.
    4. Затем используйте нож с острым концом, чтобы проткнуть несколько маленьких отверстий по всей кожуре каждого помидора.
    5. В каждое проделанное вами крошечное отверстие поместите семя кунжута заостренным концом вперед, чтобы закругленный конец слегка выглядывал наружу.
    6. Наконец, положите половину помидоров черри на перепелиное яйцо. Как только вы проделаете то же самое со всеми, они будут выглядеть как поле лесных грибов или поле фей. Вы можете заправить салат по своему выбору и подавать холодным.

    Запеченные грибы с перепелиным яйцом

    • 12 Грибы Cremini (Baby Bella)
    • 12 перепелиных яиц
    • Соль
    • Свежемолотый белый перец
    • 2 столовые ложки соленого сливочного масла
    • ½ столовой ложки растительного масла
    • 3 чайные ложки соуса Sriracha
    • (по желанию)
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 3 тонко нарезанных лука

    Чтобы узнать больше о тысячах идей о том, как превратить ваши перепелиные яйца в пиршество, посмотрите здесь.

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
    2. Очистите грибы, осторожно протерев их.
    3. Осторожно удалите стебли, не сломав шляпки. Вы можете использовать стебли для приготовления бульона или супа.
    4. Положите шляпки грибов снизу вверх на слегка смазанный маслом противень.
    5. Приправить солью и перцем.
    6. Разбейте каждый гриб по перепелиному яйцу.
    7. Поместите противень в духовку.Жарьте примерно 15 минут или пока яйца не приготовятся так, как вам нравится.
    8. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте сливочное и растительное масло и перемешивайте, пока масло не растает.
    9. Добавьте чеснок и зеленый лук. Жаркое движения в течение 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы чеснок не пригорел.
    10. Снимите сковороду с огня и выложите смесь на фаршированные грибы.
    11. Добавьте немного шрирача (или немного кайенского перца) и сразу подавайте.

    Свежие перепелиные яйца — это маленькие наггетсы, богатые питательными веществами, насыщенные ароматом и идеально подходящие практически для любых блюд, требующих использования яиц.https://t.co/jABvoAAEfk

    — Heritage Acres Market (@HeritageAcres) 10 апреля 2021 г.

    Торты и выпечка

    Вы можете заменить куриные яйца перепелиными, чтобы испечь любимые торты и пирожные. Просто добавьте три перепелиных яйца, чтобы заменить куриное яйцо среднего размера, и четыре — для большого куриного яйца.

    На вкус перепелиные яйца? Они лучше куриных яиц?

    По вкусовым качествам перепелиные яйца очень похожи на куриные, только немного богаче по вкусу.У них более высокое соотношение желтка и белка, и они содержат больше питательных веществ на вес, чем куриные яйца.

    Стоимость перепелиных яиц и где их искать

    Если вам интересно, где купить перепелиные яйца и стоят ли они дорого, вот несколько советов, которые помогут вам получить самые выгодные предложения.

    Вы можете купить перепелиные яйца напрямую у местного производителя яиц, что, как правило, является наименее дорогим методом. Цены обычно варьируются от 2 до 5 долларов за дюжину.Вы также можете найти перепелиные яйца в большинстве крупных супермаркетов, на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах. Цены здесь будут выше, обычно от 4 до 8 долларов за 12, хотя они могут продаваться по 10 долларов и более в более дорогих продуктовых магазинах.

    Как и все остальное, все сводится к спросу и предложению. Если будет большой спрос и небольшое предложение, то цены будут выше.

    Другие, более удивительные места, где можно найти перепелиные яйца, есть в Интернете — Amazon, eBay, Craigslist и некоторые группы Facebook рекламируют их для продажи.

    Виды перепелов

    В Северной Америке встречается семь видов перепелов. Коммерческих перепелов, выращиваемых для производства яиц и мяса, обычно называют Coturnix или Coturnix Coturnix Japonica, хотя их также можно назвать обычными японскими или Pharoah. Они не являются аборигенными видами Соединенных Штатов, а произошли от домашних птиц Японии.

    Существует много различных разновидностей перепела Coturnix, которые обычно относятся к их цвету или размеру птицы, в том числе:

    Jumbo Coturnix — более крупная, селективно выведенная птица, которая обычно используется для производства мяса и может весить почти 16 унций.

    English White — птица меньшего размера, которая может быть полностью белой или с коричневыми пятнами на спине и голове. Особенность этой птицы — мясо только белого цвета.

    Texas A&M — Эта птица имеет чисто-белое оперение, сильную мускулатуру и дает более высокие урожаи мяса, чем некоторые другие разновидности. Он весит от 10 до 13 унций и, как и английский белый, имеет белое мясо. Он был разработан профессорами Техасского университета A&M.

    Тибетский — Насыщенная темно-коричневая птица, выведенная путем скрещивания.Он имеет два расширенных коричневых гена.

    Golden Coturnix — они могут быть стандартными или большими. Иногда их еще называют золотистыми или маньчжурскими.

    Rosetta — Как и тибетская, эта птица была выведена путем отбора птиц с расширенным коричневым геном, за исключением того, что у нее одна копия вместо двух. Если вы скрестите две розетты вместе, вы получите 50% птенцов розетты, 25% тибетцев и 25% птенцов фараонов.

    Смокинг — Путем скрещивания тибетцев с птицами Техаса A&M был создан цветной узор смокинга .Цветовые вариации в этом узоре могут быть самыми разными, как у Coturnix Quail.

    Это может быть забавным скрещиванием разных окрасов перепелов Coturnix и посмотреть, какие цветовые вариации вы получите.

    Котурниксы — отличные птицы для начинающих. Они послушны, неагрессивны и относительно терпимы к человеческому обращению. Они созревают всего за пять-семь недель и могут начать продуктивную кладку яиц и размножение уже в девятинедельном возрасте.

    Уход за перепелами

    Понятно, что многие люди считают, что цыплята — лучший выбор для обеспечения яиц или мяса.Однако у перепелов есть некоторые преимущества перед цыплятами.

    • Перепелов легко содержать и ухаживать за ними
    • Для их размещения требуется небольшая территория
    • Поскольку они считаются охотничьими птицами, их можно содержать в некоторых городах, где запрещено курить
    • Самки очень тихие и их можно хранить, даже если у вас есть близкие соседи
    • Их дешево купить и накормить
    • Они могут отложить от 150 до 300 яиц в год
    • Перепела созревают быстро, поэтому они производят яйца или мясо быстрее, чем цыплята
    • Перепела не становятся наседками
    • Мясо перепела полезнее куриного

    Когда Патрик Дейли, зоотехник и инженер ветеринарного завода по производству кормов, ответил на вопрос: «Сколько яиц может откладывать перепел в год?» Это был его ответ:

    «Я полагаю, вы говорите о коммерчески разводимых и выращиваемых перепелах-несушках, и если это так, то количество отложений может приблизиться к вашим лучшим породам кур-несушек.

    Перепела начинают кладку примерно в 7-недельном возрасте и в первый год могут отложить до 300 яиц, хотя 250 более реалистично. Они не так легко насытиваются, как куры, но накопление яиц снизит выход продукции. Во второй и последующие годы количество яиц уменьшится и составит около 150 в год ».

    Узнайте больше о выращивании перепелов в нашем эпизоде ​​подкаста Backyard Bounty: Raising Quail 101 ft. The Urban Aviary

    Что любят есть перепела

    В отличие от кур, которые всеядны, перепела являются зерноядными, то есть в основном едят зерно и семена.Около 80% их рациона составляют зёрна в дикой природе, хотя им нравятся некоторые насекомые, черви и даже растения.

    Коммерческие корма могут состоять из зерен, в том числе овса, ячменя, пшеницы, ржи и проса, семян сафлора, семян подсолнечника, милой и овсяной крупы.

    Как собрать собственные перепелиные яйца

    Если вы держите собственных перепелов, вам нужно будет регулярно собирать их яйца. В идеале это следует делать ежедневно, но оставить их на пару дней, если они не промокнут или не будут находиться на солнце.Самая большая проблема, связанная с оставлением яиц, заключается в том, что они могут привлечь крыс или змей, которым они нравятся в качестве закуски.

    В отличие от цыплят, которые любят лежать в одном месте и собирать кладку, перепела имеют тенденцию просто ронять яйцо, где бы они ни стояли. Они также пытаются спрятать яйца, кладя их под предметы или даже закапывая. Это означает, что вам, возможно, придется немного поискать, чтобы найти их.

    Если ваши яйца собираются регулярно, их можно безопасно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.Основная проблема в том, что они могут высохнуть.

    Если вы не уверены в возрасте яйца и хотите его проверить, вы можете сделать это так же, как куриное яйцо, поместив его в прозрачном контейнере в холодную воду. Если яйцо всплывает снизу, оно плохое, и его следует выбросить. Это также верно в отношении любых собранных вами предметов, которые имеют трещины или мела. Меловые яйца — признак дефицита кальция.

    Любые яйца, которые нельзя есть, можно сварить, раздавить и снова скармливать перепелам или цыплятам.

    Продажа яиц ради прибыли

    В зависимости от того, где вы живете, вы можете продавать яйца напрямую населению без лицензии. Однако если вы решите продать яйца в магазин или производителю, то потребуется лицензия.

    Вам необходимо будет выяснить законность этого вопроса в вашем штате, связавшись с местным Департаментом продовольствия и сельского хозяйства.

    Во многих штатах действительно действуют законы о продуктах питания в коттеджах, позволяющие мелким производителям продавать свои яйца и другие продукты.Это связано с растущим спросом на органические здоровые продукты и людьми, желающими вернуться к простой жизни, не полагаясь на огромные производственные мощности.

    Использование этих законов означает, что вы можете продавать товары прямо у себя дома, на ферме или с местного фермерского рынка. Некоторым людям даже удается превратить то, что начиналось как подработка, в постоянную работу. Хотя вам, вероятно, понадобятся другие продукты, помимо перепелиных яиц, чтобы сделать это по-настоящему жизнеспособным.

    Заключение

    Свежие перепелиные яйца — это маленькие наггетсы, богатые питательными веществами, насыщенные ароматом и идеально подходящие практически для любых блюд, в которых используются яйца.Несмотря на то, что они маленькие, их можно заменить куриными яйцами в большинстве рецептов.

    Перепелиные яйца — отличные блюда и закуски для вечеринок, так как они такие милые и вкусные.

    Хотя перепелиные яйца, как правило, дороже, чем куриные, если вы решите держать своих собственных перепелов, они могут быть очень рентабельными. Перепелкам нужно только небольшое пространство и немного корма.

    Хотя во всем мире насчитывается более 100 пород перепелов, лучшим видом для производства яиц и мяса является Coturnix Coturnix Japonica.Они выносливы, легко поддаются приручению и обладают хорошей несушкой.

    Перепела могут жить от 2 до 7 лет, в зависимости от ухода за ними и условий жизни.

    Каковы преимущества перепелиных яиц?

    Перепелиные яйца также богаты антиоксидантами, которые очень полезны и могут помочь обратить вспять повреждение клеток.

    В одном исследовании изучались люди с аллергическим ринитом (заложенность носа, насморк, чихание). После приема добавки цинка и антиоксиданта перепелиных яиц их симптомы улучшились в течение одного часа.

    Перепелиные яйца дорогие?

    Вы можете купить перепелиные яйца напрямую у местного производителя яиц, что, как правило, является наименее дорогим методом. Цены обычно варьируются от 2 до 5 долларов за дюжину. Вы также можете найти перепелиные яйца в большинстве крупных супермаркетов, на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах. Цены здесь будут выше, обычно от 4 до 8 долларов за 12, хотя они могут продаваться по 10 долларов и более в более дорогих продуктовых магазинах.

    Можно ли жарить перепелиные яйца?

    Если вы хотите поджарить перепелиные яйца, просто разбейте три или четыре яйца в чашку.Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый или средний огонь со столовой ложкой оливкового масла. Как только масло станет горячим, опустите яйца. Готовьте от 30 секунд до минуты, пока желток не станет таким, как вам нравится, не переворачивайте их. Вот и все, готово.

    Сколько яиц несут перепелки в день?

    Когда Патрик Дейли, зоотехник и инженер ветеринарного завода по производству кормов, ответил на вопрос: «Сколько яиц может нести перепел за год?» Это был его ответ:

    «Я полагаю, вы говорите о коммерчески разводимых и выращиваемых перепелах-несушках, и если это так, то количество отложений может приблизиться к вашим лучшим породам кур-несушек.Перепела начинают кладку примерно в 7-недельном возрасте и в первый год могут отложить до 300 яиц, хотя 250 более реалистично. Они не так легко насытиваются, как куры, но накопление яиц снизит выход продукции. Во второй и последующие годы количество яиц уменьшится и составит около 150 в год ».

    Есть ли сальмонелла в перепелиных яйцах?

    т может показаться странным, поскольку куры хорошо связаны с сальмонеллой, но было замечено, что перепелиные яйца содержат уникальные антитела против сальмонеллы.Исследования по этому поводу продолжаются.

    ПИН-код ЭТОГО ПОСТА

    Что нужно знать о популярных перепелиных яйцах (+ тоже прибыль!)

    Перепелиные яйца восхитительны, и их нельзя только съесть, но и продать! Они — скрытая жемчужина в мире яиц. Ниже вы найдете ответы на эти вопросы: их вкус, польза для здоровья, рецепты и инструкции по приготовлению, цены, где купить и три способа получить прибыль с помощью перепелиных яиц.

    Если вы заинтересованы в получении дохода от кур, обратите внимание на это: Chicken Rich

    Перепелиные яйца — чудесное яйцо!

    Но давайте поговорим о перепелиных яйцах и куриных яйцах

    Самая большая разница будет в размере яиц.Яйцо перепелиное на намного меньше на .

    На самом деле они настолько меньше, что в рецептах, требующих 1 куриное яйцо, обычно используется 4 перепелиных яйца.

    * Мы получаем комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

    Если вам нужны более точные измерения, одно большое куриное яйцо составляет примерно 1/4 чашки. Вы можете использовать это как измерительный инструмент, открыв достаточно перепелиных яиц, чтобы заполнить 1/4 чашки.

    Здесь вы можете найти множество статей в журнале «Наследие жизни», которые научат вас многому о домашней птице, и обязательно ознакомьтесь с «ЦЫПЛЕНОК: ПРИБЫЛЬНЫЙ НАБОР ДЛЯ ПТИЦЫ» — В нем полно списков дел, контрольных списков, ведомостей учета и страницы ресурсов, которые сохранят здоровье вашего стада и ВАС!

    Какой вкус у перепелиных яиц?

    При всех этих разговорах о рецептах и ​​выпечке самый главный вопрос: «Каковы на вкус перепелиные яйца?»

    По общему мнению, перепелиные яйца по вкусу напоминают куриное яйцо с, возможно, немного более богатым вкусом, потому что соотношение ярма к белку немного больше.

    Важно отметить, что вкус яйца любой птицы будет разным, в зависимости от того, что птица ест каждый день. Вкус перепелов, состоящих в основном из насекомых и растений, будет отличаться от обычного. Перепелов необходимо есть корм, содержащий 18-20% белка. Как правило, они должны потреблять корм с более высоким содержанием белка, а закваска из индейки и закваска из индейки в течение первых 6 недель жизни дает необходимое количество белка.

    Польза для здоровья перепелиных яиц

    В Google «перепелиные яйца» откроют впечатляющий список преимуществ, которые предлагают эти яйца.И это правда, что яйца, которые едят регулярно, действительно приносят организму большую пользу для здоровья. Но это немного больше, правда? Нашему организму требуется внушительное количество правильного питания в течение длительного периода времени, чтобы увидеть долгосрочные общие преимущества для здоровья. Речь идет не только о том, чтобы есть яйца или перепелиные яйца и увидеть впечатляющие результаты. Речь идет о том, чтобы дать нашему телу широкий выбор необходимых продуктов и питательных веществ, а затем увидеть впечатляющие результаты.

    И употребление в пищу перепелиных яиц, вместе со всеми другими продуктами, богатыми питательными веществами, необходимыми организму , может дать человеку дополнительные преимущества:

    1. Улучшенное зрение
    2. Сбалансированный уровень холестерина
    3. Стимулированный рост новых клеток, тканей, мышц, костей и кровеносных сосудов
    4. Пониженное артериальное давление
    5. Тело очищенное
    6. Профилактика хронических заболеваний
    7. Снижение аллергии
    8. Повышенный метаболизм

    Когда куриное яйцо и перепелиное яйцо кладут друг на друга питательные вещества, возникают важные различия.

    В 100 граммах куриного яйца содержится 143 калорий и 372 мг холестерина.

    В 100 граммах перепелиного яйца содержится 158 калорий и 844 мг холестерина. В перепелиных яйцах повышен уровень витамина B-12 и железа.

    Самая большая разница — это уровни холестерина в перепелином яйце, и если это не представляет никаких проблем для здоровья, перепелиные яйца стоит добавить в любую диету!

    Важно отметить, что умеренность — это ежедневное слово в отношении всего, что наносится на наши тела и на них.Слишком много перепелиных яиц может вызвать проблемы со здоровьем, так же как слишком много сахара или крахмала могут вызвать проблемы. Придерживайтесь хорошо сбалансированной и питательной диеты для оптимального счастья и здоровья!

    Сколько перепелиных яиц можно съесть за день?

    Яйца перепелиные мелкие. Когда четыре перепелиных яйца составляют размер одного куриного яйца, имеет смысл, например, что для яичницы-болтуньи нормального размера потребуется от 5 до 8 перепелиных яиц. Но стоимость перепелиных яиц может стать решающим фактором. Обычно они дороже куриных яиц, поэтому в зависимости от ситуации использование перепелиных яиц вместо куриных может не иметь смысла или быть слишком дорогостоящим.

    Готовятся ли перепелиные яйца по-другому?

    Перепелиные яйца можно жарить, варить и готовить так же, как и куриное яйцо, помня, что самая большая разница — это их размер. А их небольшой размер требует, чтобы их приготовили в некоторых случаях в гораздо более короткие сроки.

    Например, чтобы сварить вкрутую перепелиное яйцо, нужно всего 3-4 минуты. Но жарка, маринование и использование их в рецептах выпечки будет таким же, как и при приготовлении куриного яйца.

    Рецепты перепелиных яиц

    Маринованные яйца

    Салат Кугана с карри из перепелиных яиц

    3 способа приготовления перепелиных яиц

    Яйца вкрутую

    25 лучших рецептов перепелиных яиц

    Яйца перепелиные Цена

    Цена на любой предмет, выращенный в домашних условиях или на ферме, всегда зависит от местоположения.То, что может принести 10 долларов в одной области, может получить только 2 доллара в другой.

    С учетом сказанного, важно исследовать, что другие предлагают в этом районе и по какой цене. Если в округе нет никого, кто продает перепелиные яйца, начните с 4–5 долларов США или по цене по вашему выбору и посмотрите, как отреагирует рынок.

    И действительно, существует широкий диапазон цен на перепелиные яйца. В некоторых областях люди чувствуют себя комфортно, прося только 2 доллара за дюжину, а в других областях с высоким спросом они могут получить 10 долларов.00 дюжина. При среднем диапазоне от 3 до 5 долларов дюжина является наиболее распространенной ценой на перепелиные яйца.

    Где купить (или продать) перепелиные яйца

    Это, наверное, не удивительно, но перепелиные яйца, конечно, можно купить через Amazon. Они дорогие, но отзывы о них очень хорошие: Перепелиные яйца

    Перепелиные яйца также обычно можно найти и продать на фермерских рынках, в магазинах органических или специализированных продуктов, а также из уст в уста. Местные группы Facebook, Craigslist и eBay также являются вариантами их покупки и продажи.

    Сколько яиц откладывает перепел за день и год?

    Количество яиц, которые перепел откладывает в день, будет зависеть от выбранной породы. Вообще говоря, перепел не будет откладывать больше яйца в день, как и курица. Иногда, если день или два кладки были пропущены, она может откладывать два яйца за день. Но откладывание более одного яйца в день создаст ненужный и неестественный стресс для ее тела.

    Перепела могут быть отличными и надежными несушками. Например:

    Coturnix Quail откладывает от 100 до 300 яиц в год.Pharoah D1 откладывает до 300 яиц в год, но есть еще немало других разновидностей, которые следует учитывать: British Range, Tuxedo, English White, Manchurian Golden, Cinnamon и Texas A&M.
    Bobwhite Quail обычно откладывает круглогодично и откладывает около 100 яиц в год.

    В какое время года перепела откладывают яйца?

    Перепела начинают кладку через 8–12 недель, если там достаточно света, они обеспечиваются надлежащим кормом и имеют надлежащую защиту в холодные зимние месяцы.Они будут очень хорошо нести первый год и обычно второй год и будут жить от 2 до 5 лет, в зависимости от качества получаемого ухода.

    В зимние месяцы потребуется дополнительное освещение. Им нужно от 14 до 16 часов света в день. Установка таймера — отличный способ добавить дополнительное освещение. Настройте его на включение рано утром, чтобы по вечерам освещение в их жилище могло приглушаться естественным внешним светом.

    Несут ли перепелиные куры яйца без самца?

    Да, курица откладывает яйца без партнера.Товарищи нужны только для разведения.

    Три способа получить прибыль с перепелиными яйцами:
    Инкубационные перепелиные яйца (и продажа суточных цыплят)

    Хорошая новость об инкубации перепелиных яиц заключается в том, что это очень похоже на инкубацию куриных яиц.

    При использовании инкубатора с неподвижным воздухом температура должна поддерживаться на уровне 102 ° F, а влажность должна быть на уровне 45% в течение первых 15 дней, а затем повышаться до 65% в течение последних трех дней. Яйца перепелов, будучи меньше куриных, начнут вылупляться примерно на 18-й день.

    Найдите инкубационные списки, инструменты и информацию в печатной форме о том, как работает весь процесс инкубации, в нашей бесплатной библиотеке ресурсов . Там также есть много-много других полезных инструментов!

    Продажа инкубационных яиц перепелов

    Если у вас отличное племенное поголовье, и вы хотите часто собирать яйца и отправлять их, то это может быть отличным вариантом. Пожалуйста, прочтите этот пост о точных деталях продажи инкубационных яиц .В статье говорится о цыплятах, но то же самое относится и к перепелиным яйцам.

    Продам свежие перепелиные яйца с фермы

    Теперь, зная все факты о том, что находится в перепелином яйце, сколько их продавать и что с ними делать, вы можете поделиться радостью и начать продавать яйца! (Приберегите немного для себя — конфетка!) Если вы действительно заинтересованы в продаже яиц, прочтите эту статью: « Продажа свежих яиц с фермы». Он предоставит вам не только информацию о том, как выделиться из толпы продавцов яиц и продать яйца с удовольствием и мелочью в вашем кармане!

    Как приготовить перепелиные яйца для идеального восхитительного результата

    Перепелиное яйцо можно сравнить с куриным, но оно, конечно, намного меньше! Благодаря своему размеру перепелиные яйца могут быть прекрасным гарниром, даже элегантным гарниром для всех видов блюд из мяса, птицы, рыбы или овощей.Как вы понимаете, приготовить это крошечное яйцо не так долго, как приготовить куриное яйцо. Но умение готовить перепелиные яйца, конечно, жизненно необходимо.

    Как долго варить перепелиные яйца?

    Эти симпатичные маленькие яйца с крапинками можно сварить всмятку за 2 1/2 минуты, средне-вареные за 3 минуты или вкрутую за 4 минуты. Сравните это с куриными яйцами, которые могут вариться вкрутую до 15 минут, и вы увидите очевидную разницу.

    Так как вы собираетесь их обслуживать? Вы можете выбрать что-нибудь традиционное, например яичницу или омлет, но только подумайте, сколько перепелиных яиц вам понадобится! Еще лучше, подумайте о хорошем обеде из стейка или немного тако или буррито, а затем используйте перепелиные яйца в качестве красивого гарнира.Это был бы лучший способ их обслужить. Если у кого-то из ваших знакомых нет перепелов и, следовательно, их слишком много, оставьте их для элегантного гарнира, для самых лучших результатов и, конечно же, самых впечатляющих.

    Что нужно, чтобы научиться готовить перепелиные яйца

    Все, что вам нужно, чтобы сварить перепелиные яйца, — это сами яйца и немного воды. Используйте столько яиц, сколько хотите, но переполнять сковороду — плохая идея, поэтому, если вы хотите приготовить довольно много яиц, выберите большую кастрюлю или просто готовьте их партиями.В любом случае они займут всего пару минут. Узнай, как приготовить перепелиные яйца, и ты сможешь сделать их быстро и легко.

    Распечатать

    Как приготовить перепелиные яйца

    Перепелиные яйца похожи на куриные, но, конечно, меньше и нежнее. Итак, как долго нужно варить перепелиное яйцо? Этот рецепт показывает, как каждый раз добиваться идеального результата.

    • Автор: Виктория Ханевеер
    • Время подготовки: 2 минуты
    • Время приготовления: 3 мин.
    • Общее время: 5 минут
    • Доходность: 4 1x
    • 4 перепелиных яйца
    • Вода по необходимости
    1. Налейте воду в небольшую кастрюлю примерно на 2/3.
    2. Доведите воду до кипения.
    3. Добавьте ложкой перепелиные яйца.
    4. Не переполняйте кастрюлю.
    5. Варить от 2 до 4 минут, в зависимости от степени «застывания» желтков.
    6. Охладите под проточной холодной водой или погрузите в ледяную воду.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.