Что полезнее рыба или мясо: Мясо или рыба? 10 фактов в пользу рыбы

Мясо или рыба? 10 фактов в пользу рыбы

 

Мясо или рыба? 10 фактов в пользу рыбы

 

Что вы больше любите: мясо или рыбу? Оба эти продукта в питании человека служат ценными источниками белка. И их употребление должно быть регулярным, ведь белки в организме не накапливаются.

По мнению современных диетологов, человеку предпочтительнее питаться именно рыбой, а не мясом животных. И вот почему:

1. Рыбный белок лучше усваивается, на 93-98%, в то время как белок мяса лишь на 87-89%

2. Рыба быстрее переваривается, всего за 2-3 часа. А вот мясо будет заставлять ваш желудок работать часов 5.

3. Рыба содержит меньше жира. И в отличие от животного рыбий жир полезен. В его составе присутствуют витамины А и D, а также полезные и препятствующие развитию атеросклероза ненасыщенные жирные кислоты – всем известные омега-3 и омега-6.

4. В рыбе меньше калорий, чем в мясе. К самым низкокалорийным относятся представители семейства тресковых (треска, минтай, налим, пикша). В 100г такой рыбы всего 70 ккал. Для сравнения в 100г говядины 220 ккал, в 100г нежирной свинины – 360 ккал, а в 100г жирной свинины – 500 ккал.

5. В рыбе меньше холестерина. Всего 20-30 мг на 100 г продукта. В мясе, например, его содержится 100 мг, а в сливочном масле 200мг.

6. В рыбе много витаминов, среди них витамины группы В, А, D, С, Е, Н, РР.

7. В рыбе содержится большое количество макро и микроэлементов: калий, магний, фосфор, сера, хлор, натрий, железо, медь, цинк, кобальт. А в морской рыбе – ещё и йод.

8. Перед смертью животные выбрасывают в кровь большое количество стрессовых гормонов, которые остаются в мясе. А рыба этого не делает.

9. В процессе приготовления рыба теряет меньше жидкости, поэтому блюда из неё получаются более нежными, и приятными для желудка.

10. И, наконец, регулярное употребление рыбы относится к факторам, продлевающим жизнь и сохраняющим здоровье.

 

Что полезнее – рыба или мясо, рассказали нутрициологи

Учёных давно интересует вопрос, что полезнее — рыба или мясо. Обычных людей также интересуют преимущества и характеристики данных продуктов, которые являются широко известными и любимыми.

Есть теории, которые поддают сомнениям пользу рыбы, мяса и других продуктов животного происхождения для организма человека

Множество исследований и экспериментов показали, какой из продуктов несёт большую пользу, и что они скрывают в себе на самом деле.

Рыба или мясо: что полезнее по мнению специалистов

При сравнении двух немаловажных продуктов в рационе, следует отталкиваться от нескольких критериев, которые специалисты-нутрициологи считают основополагающими:

соотношение калорий, белков, жиров и углеводов на 100 грамм продукта в зависимости от его вида и сорта;
наличие полезных микроэлементов в составе и их необходимость при индивидуальных показателях здоровья;

степень термальной обработки продукта, которая влияет на его полезные свойства.

Многие специалисты склоняются к тому, что рыба полезнее, в связи со многими современным факторами человеческого быта.

Так как у современного человека в городских условиях наблюдается дефицит фосфора, витамина В, омега-3 и омега-6 жирных кислот, преимущественно находящихся в рыбе, продукт более приоритетен для формирования ежедневного рациона питания. Рыба важна для формирования и развития репродуктивной системы, в особенности у женщин.

С точки зрения КБЖУ специалисты считают мясо более полезным, так как продукт насыщает организм и может дать больше энергии, чем многие виды рыбы. С другой стороны, дневная норма морских продуктов и рыбы больше, чем мяса, которое также не рекомендуют употреблять как самостоятельное блюдо.

Среди специалистов в области нутрициологии существует и противоположное мнение о большей пользе мясных продуктов. Начиная с детского возраста, белок и кальций, находящиеся в мясе, помогают формировать здоровый скелет, а также кости и суставы.

Однако, есть и теории, которые поддают сомнениям пользу рыбы, мяса и других продуктов животного происхождения для организма человека.

Жирность продукта может быть как доводом за, так и против.

Рыбий жир имеет важное значение и роль в работе организма, в то время как животный жир может привести к плохим последствиям и проблемам со здоровьем. Жирное мясо противопоказано гипертоникам, диабетикам, людям с высоким холестерином, давлением и проблемами ЖКТ.

Как правильно выбрать мясо и рыбу, чтобы они были полезны для здоровья

От качества выбранного продукта напрямую зависят его полезные свойства. В современных условиях специалисты рекомендуют особое внимание уделять выбору мяса и рыбы, и делать это только в проверенных местах. Прежде всего, следует удостовериться в каких условиях было вырощено животное и чем оно питалось. Мясо здорового животного будет иметь насыщенный и сочный цвет.

Определить правильно выращенную красную рыбу можно по цвету ее мяса. Нередко под видом изысканных сортов продают рыбу, которая разводится в частных масштабах в пресных водоемах: такой продукт не будет обладать свойственным для красной рыбы цветом. От качества источника зависит степень свежести и «нетоксичности» мяса: преимущество необходимо отдавать свежей рыбе, вместо замороженной.

Покупать подобные продукты на рынках, под открытым небом, где мясо хранится без холодильника, не рекомендуется, так как оно может быть источником кишечных и инфекционных заболеваний.

Почему считается, что рыба и мясо не приносят пользы

Среди специалистов существует несколько теорий, которые были выдвинуты на основании влияния, оказываемого мясом животных и рыбы на организм человека. На основании данных заключений, некоторые нутрициологи пришли к выводу, что пища животного происхождения приносит человеку вред и вызывает ряд проблем со здоровьем, которые для многих привычны.

Одной из наиболее распространенных теорий является то, что мясо имеет канцерогенные свойства, то есть провоцирует образование раковых опухолей. В связи с этим от продукта советуют отказаться или употреблять в пищу после хорошей обработки температурами и в комплексе с большим количеством овощей и зелени.

Рыба, с другой стороны, может стать источником переизбытка фосфора и омега-6, которого организму человека требуется лишь небольшое количество. При наличии дефицита рыба несёт больше пользы, чем мясо, однако если жирные кислоты в избытке, это может вызвать сбой гормональной системы, проблемы с сосудами и многое другое.

Источник: rsute

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Что полезнее: рыба или мясо? | Русский Базар

Советуют специалисты

О том, что полезнее для организма, рыба или мясо, учёные спорят давно. Дело в том, что и у мяса, и у рыбы есть свои достоинства и недостатки. Кому-то свинина – смерть, а рыбка — благо, кому-то наоборот. Знать отличия этих продуктов необходимо. 

О пользе рыбы, в сравнении с мясом, нам рассказал Manager SEA FOOD DISTRIBUTION KUTSEVOL OLEKSII.

 

— По количеству витамина D рыба успешно конкурирует не только с мясом, но и с большинством овощей и фруктов. Особенно этим компонентом богаты рыбий жир и печень трески. Его недостаток в организме приводит к развитию рахита у детей и даже у взрослых. Рыбий жир очень богат  жирными кислотами омега-3, необходимыми для нормальной работы мозга и нервной системы. 

В мясе этих кислот присутствует значительно меньше.

Ещё одно преимущество рыбы – её белок является более диетичным. Полезные свойства рыбы и в том, что в ней содержатся  важные для нашего организма компоненты аминокислоты. 

Рыба содержит значительно меньше сухожилий и хрящей, чем мясо. А они  – главный гниющий агент в кишечнике. И чем их меньше, тем ниже вероятность развития метеоризма, язвы кишечника и раковых патологий. 

А фосфор и кальций! Они важны тем, кто страдает заболеваниями костей и суставов, для них селёдочка или сазанчик – лучший способ насытить свой организм этими элементами.  Так что рыба однозначно более деликатный продукт.

 

— А чем еще полезна рыба?

 

— Мелкие кости рыбы — идеальный источник строительного материала для наших костей. Рыба более предпочтительна и для тех, кто следит за своей фигурой (жиров в ней меньше, а белки усваиваются легче). Употребление рыбы, по мнению медиков, помогает значительно снизить уровень холестерина, нормализует уровень кровяного давления, уменьшает риски сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов и инсультов. Рыба является источником белков, жиров, витаминов и минералов.

 

— А что можно сказать в части вредных свойств рыбы и мяса?

 

— Рыбу не рекомендуют есть в сыром виде. В жареном, вареном или запеченном она безопасна. 

Недостаток мяса в том, что корм скота напичкан антибиотиками.

 

— Так, что же полезнее — рыба или мясо? 

 

— Рыба – продукт более мягкий. Поэтому в рационе рыбой стоит заменить если не всё мясо, то определённую его долю. К тому же это ещё и очень вкусно.  Медики рекомендуют употреблять как минимум две-три порции рыбы в неделю.

 

— Как правильно выбрать рыбу?

 

— Свежая рыба имеет приятный специфический рыбный запах. Мякоть должна быть упругой, не рыхлой. При нажатии пальцем быстро восстанавливать форму. Цвет мякоти   может быть белый, розовый или красный, но не желтый и не зеленый.                                                                                                                                         

 

— Как правильно хранить рыбу?

 

— Свежую рыбу можно несколько дней хранить в холодильнике. В морозильнике она сохранится несколько месяцев. Соблюдая правила выбора рыбы, её хранения и приготовления можно получить от неё максимальную пользу.

 

— Теряет ли рыба полезные свойства при заморозке?

 

— Для длительного хранения рыба замораживается до -20 град. и сохраняет все ценные качества.

 

— Каков ассортимент рыбных продуктов в вашем магазине?

 

— Ассортимент очень большой и не только рыбных продуктов. У нас несколько видов красной и черной икры, большой ассортимент свежемороженой рыбы, рыбы холодного и горячего копчения, есть украинское сало, пельмени и многое другое. 

 

Наш адрес: 

 

2323  Ave. X,  Brooklyn N.Y. 11235   

 

Tel. 718-646-1336

786-241-5775 

 

(Доставка во все штаты Америки)

 

Беседу вел 

Виктор Славин

Мясо или рыба? Диетолог ответила на вопрос, что полезнее

Диетолог посоветовала от мяса совсем не отказываться. Фото: Антон Балашов, ИА PrimaMedia

Российский диетолог ответила на один из главных вопросов современности: что полезнее — мясо или рыба? Специалист подчеркнула, что у каждого из этих популярных и важных для рациона человека продуктов есть свои особенности.

Как мясо, так и рыба могут принести пользу организму. Об этом заявила в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Чигия.

По ее словам, преимуществом рыбы является большое содержание полезных жирных кислот Омега-3. Эксперт отметила, что их нельзя получить из растительной пищи, поэтому вредно придерживаться полностью вегетарианского режима питания.

Специалист сообщила, что особенно много Омега-3 в жирной рыбе. Это лосось, скумбрия, сельдь и сардина.

При этом важно помнить о высокой калорийности жирной рыбы. Людям с избыточным весом лучше «налегать» на нежирные сорта рыбы, рассказала доктор.

Она перечислила такую рыбу — это минтай, навага, хек, щука, карп, карась, лещ и судак. Рыба способствует профилактике сердечно-сосудистых болезней, повышает иммунитет и снижает уровень холестерина.

Кроме того, употребление рыбы ставит дополнительный барьер на пути онкологических заболеваний. Омега-3 есть и в мясе животных, которых разводят на свободном выпасе. Однако в рыбе полезных жирных кислот больше. Ничья по другому показателю: как рыба, так и мясо являются источником белка, напомнила диетолог.

Она посоветовала поочередно употреблять оба этих важных продукта. При этом мясо лучше есть не чаще двух раз в неделю. При сбалансированном питании организм получит оптимальный набор белка, жирных кислот, витаминов и микроэлементов, резюмировала Елена Чигия.

Герман Штакеншнейдер

Мясо или рыба — что полезнее для организма человека

О том, что полезнее – мясо или рыба – для организма, и учёные, и сами любители поесть спорят уже давно. И как в большинстве таких дилеммных вопросов, на сегодняшний день на него есть один однозначный ответ: всё зависит от конкретного человека.

Всё дело в том, что и у мяса, и у рыбы есть свои достоинства и недостатки. Кому-то свинина – смерть, а таранька – благо, кому-то наоборот. Но в целом знать главные отличия этих продуктов питания друг от друга нужно. Ведь, возможно, конкретно для вас значительно полезнее налегать на рыбу и морепродукты, чем на изделия из свинины и говядины.

Чем полезна рыба в сравнении в мясом

1. Витамин D.

Известно, что по количеству витамина D рыба успешно конкурирует не только с мясом, но и с большинством овощей и фруктов. Особенно этим компонентом может похвастаться рыбий жир и печень трески.

А витамин этот просто необходим для нормального формирования скелета у детей. Его недостаток приводит к развитию рахита, причём в особо запущенных формах – даже у взрослых. Собственно, поэтому концентрированным жиром детей пичкают в детских садах. Если же вместо этого регулярно ставить на стол жирную селёдочку или роскошную тресковую печень, ребёнок всегда будет крепким и здоровым. Это как раз то, чем полезна рыба для детей.

2. Сам жир: польза жирных кислот.

Рыбий жир, кроме того, очень богат так называемыми омега-3 жирными кислотами, крайне необходимыми нашему организму для нормальной работы мозга и всей нервной системы. В составе мясе эти полезные кислоты тоже присутствуют, но там их меньше и они представлены не таким обширным набором вариантов.

Тем не менее, свиное сало по количеству других полезных веществ может превосходить и рыбу, и её жир. Так, витамина А в сале больше, чем в рыбьем жире, равно как и того же витамина В12.

3. Диетичность рыбы.

Есть ещё одно преимущество рыбы перед мясом – её белки являются более диетичными для человеческого организма. Что это значит? Во-первых, полезные свойства рыбы в том, что в ее составе содержится больше незаменимой аминокислоты метионина – важного компонента белков нашего собственного организма.

Во-вторых, рыба содержит значительно меньше сухожилий и хрящей, которыми так богато даже мягкое красное мясо. А они, хрящи эти – самый главный гниющий агент в кишечнике. И чем меньше их попадает в организм, тем меньше вероятности развития метеоризма, язвы кишечника и раковых патологий.

Так что для пищеварительного тракта рыба однозначно более деликатный продукт.

4. Знаменитые фосфор и кальций.

Да-да, именно эти полезные вещества в рыбе  дали почву для множества анекдотов. А тем временем как раз из-за них рыба в рационе так важна для тех, кто страдает заболеваниями костей и суставов: для них селёдочка или сазанчик будет оптимальным способом насытить свой организм этими элементами.

Чем полезна рыба для человека еще? Важно и то, что мелкие кости в рыбе – почти идеальный источник строительного материала для наших собственных костей. Но, кстати, они зачастую являются причиной поломок зубов. Так что это своего рода палка о двух концах.

5. Рыба как способ похудеть.

Если отвечать на вопрос — что полезнее: мясо или рыба — с точки зрения человека, следящего за своего фигурой, то, однозначно, рыба — более благоприятный продукт. Жиров в ней обычно меньше, белки усваиваются легче, поэтому очень часто в диетах именно ею заменяются продукты животноводства.

Да и в целом в действии рыбы на организм специалисты усматривают больше плюсов, чем в аналогичном действии мяса. Польза рыбы еще и в том, что в некоторых случаях она может способствовать повышению потенции, содержит мало холестерина, более благоприятна для сердечно-сосудистой системы.

Вредные свойства рыбы

Оценивая полезные свойства рыбы для организма человека, стоит отдельно сказать и про вред, который она может приносить. Главный недостаток рыбы перед мясом — значительно большая зараженность её паразитами. Если мясо получают в основном от выращенных на фермах животных, напичканных антибиотиками, то рыбу ловят либо в открытых водоёмах, либо в культурных ставках, где она заражается так же просто. Поэтому с приготовлением рыбы стоит быть особенно осторожными.

Подводя итог дискуссии, что полезнее — рыба или мясо, можно отметить, что рыба – продукт более мягкий. Поэтому в рационе своём ею стоит заменить если не всё мясо, то определённую его долю. Это, ко всему прочему, ещё и чертовски вкусно.

Мясо или рыба — что полезнее для организма человека

Рубрика: Правильное питание

Что полезнее рыба или мясо? Почему люди задаются таким вопросом вообще? Чаще всего, когда хотят перейти на питание без мяса, заменить его рыбой и морепродуктами. Теперь корень проблем — в вопросе, что полезнее рыба или мясо. С одной стороны – загорелые фермеры, доказывающие, что без мяса не жить, с другой – матёрые рыбаки, отстаивающие преимущества рыбной пищи.

Привет, друзья с вами Светлана Морозова. Вы уже догадались, о чём будет статья? Очередной шаг вперёд в нашем знании правильного питания. Выясним, в чем же правда: в мясе или рыбе. Итак!

Части целого

Предлагаю сравнивать, что полезнее рыба или мясо, по нескольким параметрам. И начнем с БЖУ:

• Белки. Рыба по содержанию белка стоит на одном уровне с мясом. И некоторые сорта рыбы даже более протеиновые, чем мясо, где белка больше всего, а это конина и крольчатина (21%). Например, в тунце 22%. И с мясом мы можем получить незаменимые аминокислоты, которые не можем синтезировать самостоятельно.

Преимущество рыбы в том, что её белок и аминокислоты легче усваиваются организмом.

В рыбе не встретишь хрящей, сухожилий, из-за которых мясо тяжело переваривается, образуется метеоризм, тяжесть в животе.

Даже вспомнить шашлыки. Уж мариновали-мариновали, структуру размягчали. Ели с остреньким соусом, который помогает мясу перевариться быстрее. А тяжесть всё равно есть. Можно ли после рыбного шашлыка такое заметить? Вряд ли.

• Жиры. В мясе жиров много, очень. По сравнению с рыбой там небо и земля, даже если сравнивать самые жирные сорта мяса и рыбы. Отличие мясного жира в том, что он тугоплавкий, т.е. для его растопки нужны высокие температуры. А растопленный жир пропитывает мясо, чем облегчает его приготовление, делает структуру более легко усвояемой. И чем меньше животное было откормлено (тощее, другими словами), тем выше температура плавления. А как мы знаем, долгие высокие температуры разрушают структуру витаминов и аминокислот. Но, если взять жирную свинку с легкоплавким жиром, витаминов в ней больше, чем в рыбе. Холестерина, к слову, тоже.

А рыба – это кладезь омега-3 жирных кислот. Взять хотя бы рыбий жир, получаемый из рыбьей печени. И вредных жиров меньше, даже в самой жирной рыбке, а чего уж говорить про нежирные сорта, которые чаще всего и рекомендуют для диет.

Например, я много раз про стол номер 10 говорила. Антиатеросклеротическая диета, иначе – средиземноморская, где рекомендуют полностью мясные продукты заменить рыбой.

• Углеводы. Единственный углевод, который можно найти и в мясе и в рыбе – гликоген. Это медленный, сложный углевод. Но его здесь так мало, что обычно в таблицах мяса и рыбы, где расписывают БЖУ, просто ставят прочерк. Изредка учитывают разве что куриное мясо, где гликогена до 0,6%. Причем чем старше животное, тем углеводов больше.

А вот в субпродуктах, например, в печени или мозгах, углеводов от 4 до 10%. В рыбной печени до 12%.

Что полезнее рыба или мясо: углубимся в пищевую ценность

БЖУ рассмотрели. Какие еще показатели важны для оценки? В первую очередь, калорийность. Рассмотрим на самом простом примере – отварное блюдо.

1.Мясо:

• Телятина – до 100 ккал, самое низкокалорийное мясо. Но зато в плане содержания белка не самый выигрышный вариант.
• Кролик — 156 ккал. И очень белковый. Не зря же самое диетическое мясо.
• Конина – 167 ккал. Тоже белковое мясо, но жесткое, нужно долго варить. Поэтому не особо диетическое.
• Курица – 170 ккал.
• Говядина – 187 ккал.
• Индейка – 190-210 ккал, в зависимости от части.
• Свинина – от 300 ккал, даже если брать самую нежирную часть. А вот зато поросята низкокалорийные, в пределах 110 ккал.

2.Рыба:

• Треска – самая диетическая рыбка, всего 69 ккал.
• Минтай – 79 ккал.
• Хек – 86 ккал.
• Тунец – 100 ккал.
• Лещ – 105 ккал.
• Окунь – 112 ккал.
• Горбуша – 147 ккал.

Так что калорийность больше говорит в пользу рыбы. Особенно если вам приходится строго следить за калориями. Поэтому для похудения чаще выбирают рыбку.

Во-вторых, давайте рассмотрим еще витаминно-минеральный состав

Что присутствует в мясе:

• Витамины: в основном, это группа В, витамин Е и немного D. Они обеспечивают полноценную работу мозга, кроветворных органов, иммунитета, нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, поддерживают в хорошем состоянии наш внешний вид.
• Микроэлементы: железо, натрий, магний, цинк, сера, фосфор, калий, йод, фтор, марганец, немного кальция.

А что есть в рыбе:

• Витамины: их в рыбе больше во всех смыслах. Это витамин А, группа В, Е, D, К. То есть, для человека больше пользы на разные сферы.
• Микроэлементы: фосфор, кальций, магний, фтор, цинк, хром, селен, натрий, калий.

В этом отношении, что полезнее рыба или мясо, не проигрывают друг другу, а взаимодополняют.

Еще часто интересует людей гликемический индекс. Но углеводов тут практически нет. Ну, на нет и суда нет, так что и гликемический индекс у мяса и рыбы не рассматривается.

Если рассматривать безопасность, то и с мясом, и с рыбой нужно быть внимательнее. Рыба может содержать яйца глист, впитывать токсины из воды. А мясо может быть напичкано антибиотиками.

Тут не скажешь, что лучше и полезнее. В любом случае надо подбирать внимательно, стараться не покупать ни мясные продукты, ни рыбные в непроверенных местах, тщательно обрабатывать термически.

Из жизненных сводок

Есть, кстати, такая отрасль вегетарианства – пескетарианство. Сами приверженцы вегетарианства против того, чтобы пескетарианцы считались вегетарианцами. Животные-то всё равно убиваются.

Но пескетарианцы объясняют свою позицию тем, что рыба не чувствует эмоций и боли. А без животного белка, по распространенному убеждению, прожить нельзя. Вот и выходит, что эти два обстоятельства словно созданы друг для друга.

Врачи в подавляющем большинстве отказ от мяса не поддерживают. И лучшим питанием считают сбалансированный рацион, где есть и мясные продукты, и рыбные, причём рыбу желательно есть не реже 2 раз в неделю. И иногда разгрузочные дни без животного белка. С этими рекомендациями кстати, хорошо сочетаются постные дни в православии по средам и пятницам.

На самом деле, все эти 8 незаменимых кислот в мясе, из-за которых весь сыр-бор и поднимается, можно найти и в молочных продуктах, рыбьем жире.

Можно и в пост питаться сбалансировано (тем более, что иногда разрешается рыба), и вегетарианства придерживаться без вреда для здоровья.

Другое дело, что это наверняка будет выходить дороже и замороченее. То ты съел 100 г мяса и получил всю дневную норму аминокислот. А без мяса надо продумывать рацион, подбирать продукты тщательно.

Помню, в одной из соцсетей меня спросили, в какое бы время я хотела родиться. Безусловно, в современное. Живи, как знаешь, питайся, как считаешь нужным. Хочешь – поселись в макдональдсе, хочешь – стань сыроедом. И никаких тебе Гулливеровских войн.

А ведь раньше такой возможности не было, еще даже меньше века назад. Ешь, что все едят. И не выпендривайся.

Сейчас же всё в наших руках. Верю, что моя статья поможет вам определиться с выбором.

Подписывайтесь на блог, и не забывайте делиться с друзьями.

Всем пока!

Источник: https://SmotriVita.ru/chto-poleznee-ryba-ili-myaso/

Что полезнее для организма мясо или рыба?

• Рыба, чем лучше чем мяса?
• Отрицательные стороны рыбы

Много лет ученые спорят в вопросе, что полезнее рыба или мясо? До сих пор ученые не пришли к единому мнению. Одно понятно, что для каждого организма полезность в еде очень индивидуальна.

И у рыбы, и у мяса есть свои недостатки, а также свои достоинства. Для одного человека свинина — это яд, а камбала большая польза, а для кого-то наоборот.

Но нужно знать и разбираться в пользе и вреде данных продуктов. Рассмотрим более детально важности каждого по отдельности продуктов.

Ведь возможно именно ваше здоровье зависит от употребления определенного продукта, и вам подойдут только морепродукты, а не телятина.

Рыба, чем лучше чем мяса?

• Витамин Д. Всем известно, что рыба – это кладезь Витамина Д и в сравнении с ней никто из продуктов даже не стоит. Больше всего Витамина Д содержится в печени трески, креветке, красная рыба. Витамин очень важен для правильного формирования скелета у детей, при недостатке развивается рахит. Но это касается не только детей, при выраженном недостатке Витамина Д у взрослых может развиваться рахит, проблемы по гинекологии, проблемы с кожей, и ЖКТ. Именно поэтому дети пьют Витамин Д с 1 месяца и до трех лет. А далее нужно поддерживать оптимальный уровень Витамина продуктами содержащие Витамин Д. Тогда дети и взрослые будут здоровые и красивые.
• Жирные кислоты, рыбий жир. Рыбий жир насыщенный Омега-3, без него работа мозга полноценно невозможна, да и всей нервной системы. В мясе есть такие кислоты, но в очень мизерных соотношениях. Поэтому рыба здесь снова занимает главное место среди всех продуктов для получения Омега-3.
  
• Рыбу можно на диете. Рыба имеет меньше калорийность чем мясо. Употребляя рыбу можно похудеть. Рыба не содержит хрящей и сухожилий, в отличии от мяса. А хрящи – это плохой состав для кишечника. При употреблении рыбы возможность заболеваний ЖКТ, рака кишечника снижается.
• Наличие фосфора и калия. Еще одни важные элементы для нашего организма, особенно у кого проблемы с суставами и костями. В селедке большое содержание фосфора и калия.

Отрицательные стороны рыбы

В рыбе очень много паразитов. Рыбу ловят в морях, озерах, где обитают гельминты. Мясо же выращивается на фермах, где они употребляют антибиотики. Плюс в рыбе могут накапливаться токсические вещества, яды, которые сбрасывают в водоемы, а рыба прекрасно их накапливает. Поэтому рыбу нужно готовить правильно, чтобы избежать риска заражения гельминтами.

Плюсы в употреблении мяса. Организм человека не может находиться без белка, в мясе белка больше всего. Мясо – это белок, который нужен организму для энергии, повышения трудоспособности, работы мозга, физической силы, повышения иммунитета. В мясе содержится много железа, Витамина А, В, чего в рыбе нет.

Отрицательные стороны мяса. В мясе много холестерина, который очень вреден для нашего организма. Холестерин вызывает развитие и осложнение сердечно – сосудистых заболеваний. Мясо может ухудшать состояние при астме, раке, сахарном диабете. Если кушать только мясо, то возникнут проблемы с кишечником.

Из данной статьи можно сделать выводы о вреде и пользе мяса и рыбы. Конечно рыба в данном рассмотрении вопроса полезнее чем мясо, больше плюсов для организма. В рыбе мало холестерина, что важно для людей у кого есть проблемы с сердцем. Рыба продукт более мягкий, чем мясо, который содержит Витамин Д, Омега – 3, хороша при диете.

Конечно же в рационе предпочтение нужно оставлять рыбе, но и мясо не нужно полностью исключать из рациона, ведь нам нужно и железо, для наполнения организма кислородом. В мясе есть белок, Витамины А, что в большом количестве находится только в мясе. Поэтому рационально используйте оба продукта, без вреда для вашего организма.

Источник: https://kaplya.site/chto-poleznee-dlya-organizma-myaso-ili-ryba/

Что полезнее кушать рыбу или мясо

Составление семейного и индивидуального рациона завоевало внимание многих жителей. Люди стараются правильно питаться, чтобы меньше болеть, продлить молодость. Существует много причин для выяснения, что полезнее для общего состояния организма рыба или мясо. Определить это поможет сравнительный анализ самых потребляемых в пищу продуктов.

Общие сведения о мясе и рыбе

Даже в кругах ученых нет единого мнения, какие блюда полезнее мясные или рыбные, поэтому простому потребителю так трудно разобраться, чтобы сделать свой выбор, отдать предпочтение. Доказанный факт, что люди с древних времен одинаково активно занимались рыбалкой и охотой.

Если раньше рыбу они могли добывать из природных ресурсов, то животных со временем приручили, стали разводить в домашнем хозяйстве, чтобы разнообразить пропитание семейства. Сейчас рыбу разводят фермеры в частных прудах, не уменьшился интерес к разведению крупногорогатого скота, птиц и свиней.

Некорректно говорить в общем порядке, что для человека полезней. Каждый организм наделен своими особенностями, противопоказаниями и патологиями.

Если для одного наличие в рационе свинины противопоказано, у другого вызывает аллергию конкретный вид рыб. Многие свойства продуктов сохраняются или уничтожаются от способа приготовления. Не всем подходят жареные рецепты, при этом они не любят отварные блюда.

Поэтому становится бесспорным, что как в мясе, так и в рыбе есть много полезных веществ и вредных показателей.

Что полезного получит организм от рыбы

Положительных качеств в рыбе много, все они доказаны многолетними исследованиями. Можно указать лишь часть из основных и наиболее значимых полезных свойств, которые принадлежат рыбе:

1. Наличие огромного количества витаминов из группы D, с таким уровнем нельзя сравнить ни один из природных продуктов. Треска, креветки, все виды красных особей изобилуют этим витаминным составом. С помощью гормона формируется детский скелет, что исключает образование рахита. Для взрослых уменьшает гинекологические, кожные проблемы, улучшает желудочно-кишечный тракт. Детям назначают пить витамин и рекомендуют употреблять рыбные блюда начиная с месячного возраста.
2. Рыбий жир с жирными кислотами помогает нормализовать функции мозга и нервную систему. Только в рыбе содержится такое количество Омега-3, а это важный фермент для всего организма.

Если рассматривать группы низкомолекулярных органических соединений в отдельности, можно раскрыть следующую картину:

• Улучшает зрение группа «А», а также благотворно влияет на состояние кожного покрова, волосы, слизистые оболочки, органы дыхания, ЖКХ, онкологические заболевания.
• Серию жирных кислот, арахидоновые, линолевые с литерой «F» организм человека не способен вырабатывать, этот фермент поступает с пищей. А именно такие витамины регулируют холестерин, проводят защиту клеток от повреждений и перерождений в злокачественные, увеличивают обмен липид с укреплением косно-мышечной системы.
• Витамины из серии «Е» защищают клетки от старения, предупреждают катаракту, усиливают иммунную систему, стабилизируют сердечную систему, помогают сбросить вес.
• Органические соединения из группы «С» выполняют роль антиоксиданта и восстановителя для обеспечения здорового иммунитета, хорошего настроения, прилива энергетических сил. Эта группа участвует в выводе холестерина.
• С помощью витаминов «РР» сохраняется глюкоза в нормальном уровне, они борются со свободными радикалами.
• Поддержка нервной системы осуществляется витаминами «Н», эта группа усваивает протеины, сжигает жиры, создает упругий и шелковистый кожный покров, под его влиянием волосы растут, густые и блестящие.

Считается, что морская рыба более полезна чем речная, из-за большой концентрации йода, которая необходима для щитовидной железы.

Положительные свойства мяса

В состав питательного продукта мяса входят полезные и незаменимые для жизнедеятельности человека компоненты.  Если правильно его приготовить сохранятся белки, жирные кислоты и витамины. Вкусовое качество мясных блюд служат возбудителем аппетита. В зависимости от вида мяса в организм добавляется разные свойства:

• Свининой укрепляется костная и нервная система.
• Говядиной повышают гемоглобин, благоприятно влияют на кровеносную систему.
• Курицей регулируют сахар и холестерин, липидный обмен, формируют диету.
• Индейкой осуществляют профилактику против заболеваний суставов и остеопороза.
• Кроликом восстанавливают функции сердца и желудка.

В мясе присутствуют полезные вещества в виде:

• Фосфора.
• Магния.
• Калия.
• Йода.
• Натрия.
• Меди.

В каждом виде мяса имеется свой особенный состав, который сохраняют или уменьшают способом приготовления. Запекание или отваривание, считается самым полезным методом для приготовления блюд. Шашлыки и жарка уничтожает многие полезные свойства, а копчение насыщает продукт канцерогенами, его можно употреблять только в умеренном количестве.

В морской рыбе могут содержатся вредные соединения в виде:

• Свинца.
• Ртути.
• Мышьяка и различных радиоактивных элементов.

При отравлении рыбой, впрочем, как и мясом, начинается:

• Рвота.
• Тошнота.
• Расстройство желудка.

В речной рыбе тоже могут находиться токсичные вещества из разряда пестицидов, нитратов. Кроме этого в рыбе присутствуют глисты, сальмонелла или возбудитель ботулизма.

Любителей мяса чаще преследует болезнь Альцгеймера. В зависимости от способа выращивания животных и птиц в состав могут входит гормональные препараты, антибиотики.

Вместе с мясом человеку передается состояние агрессивности и депрессии.

Что, для кого и почему полезнее

Людям с заболеваниями и патологиями режим питания и его рацион подбирает диетолог или меню рекомендует лечащий врач. Возможно людям, страдающим излишним весом, болезнями в области ЖКХ, сердца нужно исключить из употребления жирное мясо. Но для этого существуют диетические виды как кролик или курица.

Рыба богата белком на уровне мясных продуктов, но она легче усваивается организмом, поэтому её рекомендуют включать в меню при заболеваниях желудка и сердечной недостаточности. В любом случае, диету назначают медики, основываясь на обследовании организма. Если человек здоров можно есть все, но в умеренных дозах. Переедания и прочие излишества, ни к чему хорошему не приведут.

Источник: https://polzaivredno.ru/chto-poleznee-kushat-rybu-ili-myaso/

Мясо или рыба: что полезнее?

Многие задают вопрос: что полезнее-мясо или рыба?. Для ответа проанализируем пользу и вред рыбы и мяса, а также поговорим о том, как правильно их готовить.

Мясо: польза и вред

Мясо в рационе человека присутствует с тех пор, как он начал охотиться на диких животных и птиц. Оно является источником белка, а также многих витаминов и микроэлементов. Однако в последнее время все чаще публикуются сведения о вреде мяса для организма человека, особенно при неумеренном его употреблении.

Польза

В первую очередь польза мяса определяется содержанием в нем от 14 до 24% белка. Белки необходимы организму для построения мышечной и костной ткани.

Однако мясные белки можно с успехом заменить растительными. Источниками таких белков являются бобовые и зерновые культуры: фасоль, бобы, чечевица, горох, рожь, пшеница и пр.

Другая важная составляющая мясной пищи- это наличие витаминов группы В, в особенности В12. Этот витамин жизненно необходим. Он отвечает за состав крови, рост и развитие клеток мозга и нервов, способствует защите организма от инсульта и инфаркта.

Кроме мяса, витамин В12 содержится и в других продуктах животного происхождения-молоке и яйцах, но в меньших количествах.

Многие считают мясо источником железа, нужного для нормального гемоглобина крови. Особенно много его в красном мясе-говядине и баранине. Однако этот важный элемент организм может получить и из растительных продуктов: листовой зелени и салатных листьев, щавеля, топинамбура, помидоров, яблок, слив и многих других овощей и фруктов.

Витамины А, Д и Е содержатся в мясе в достаточно больших количествах. Однако оно не является их единственным источником. Многие овощи и фрукты также могут быть источниками поступления в организм человека данных витаминов.

Витамин А содержится почти во всех фруктах и овощах оранжевого цвета. Витамин Д наш организм способен вырабатывать самостоятельно. Для этого нужно хотя бы 15-20 минут в день бывать на солнце.

Витамин Е находится в различных растительных маслах: оливковом, подсолнечном, рапсовом, льняном и других.

Вред

Вред организму наносится при избыточном употреблении мяса и мясных продуктов. Для нормального функционирования органов и систем нашего тела достаточно в день не более 100 г мяса.

К вредным свойствам мяса относятся:

• большое количество вредного холестерина, который может вызывать сердечно-сосудистые заболевания. Особенно это относится к свинине, говядине, утиному и гусиному мясу. Подробнее о холестерине можно прочитать в данной статье;
• возможность возникновения онкологических заболеваний из-за гетероциклических аминов. Они образуются при жарке мяса;
• частота возникновения болезни Альцгеймера среди мясоедов гораздо выше, чем среди вегетарианцев
• в мясе животных и птицы, выращиваемых в условиях сельскохозяйственного производства, содержится большое количество гормональных препаратов, антибиотиков и прочих чуждых здоровому организму веществ. Их добавляют для того, чтобы животные быстрее росли и меньше болели;
• во время убоя животное испытывает ужас и выделяет в кровь вещества, способные в организме человека вызывать либо депрессию, либо повышенную агрессивность

Рыба: вред и польза

Очень часто рыбу и рыбные продукты считают равноценной заменой мясу. Количество белка в ней не уступает мясному, а вот усваивается такой белок значительно легче и быстрее.

Польза

К полезным свойствам рыбы относятся:

• большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Данные вещества необходимы для работы мозга, эндокринной и нервной систем. Они также нормализуют содержание холестерина в крови. Подробнее о полиненасыщенных жирных кислотах можно прочитать здесь;
• рыба содержит большое количество фосфора. Этот элемент важен для работы мозга и нервной системы, он укрепляет кости и зубы, а также стимулирует умственную деятельность;
• в рыбе и рыбных продуктах много йода-он важен для работы щитовидной железы. Кроме того, в ней содержатся витамины А, В и Д, а также железо, магний, марганец и прочие жизненно необходимые вещества

Установлено, что морская рыба полезнее речной-в ней более богатый химический состав.

Вред

К сожалению следует признать, что с загрязнением пресных, морских и океанических вод обитатели этих водоемов накапливают в себе многие ядовитые вещества.

Морская рыба содержит в своем теле соли тяжелых металлов, свинец, ртуть, мышьяк, радиоактивные элементы и другие вредные соединения.

Отравление такой рыбой вызывает не только тошноту, рвоту и расстройство желудка. Оно может привести к серьезным нарушениям в работе печени и почек. Причем чем крупнее рыба, тем больше в ней вредных веществ может накопиться.

Речная и вообще пресноводная рыба также содержит в себе токсичные соединения. Они попадают в нее вместе со сточными водами и могут содержать пестициды, нитраты и прочую химию.

Другим негативным фактором рыбы является в ней наличие паразитов-глистов, сальмонеллы и возбудителей ботулизма. Именно поэтому рыбу нужно подвергать правильной тепловой обработке перед употреблением в пищу.

Как правильно готовить мясо

Для того, чтобы получить максимальную пользу для организма, надо правильно выбрать мясо и приготовить его с соблюдением определенных требований. К ним относятся:

• выбирать нужно качественное мясо-у свежей говядины равномерный красный цвет, у свинины-более бледный розовый. Слишком яркая окраска мяса свидетельствует о том, что его обрабатывали нитратами;
• если вы готовите мороженое мясо, то его нельзя дважды подвергать оттаиванию и заморозке;
• размораживать надо постепенно: из морозильной камеры на несколько часов выложить просто в холодильник на нижнюю полку. Затем оставить в закрытой посуде до полного размораживания;
• солить следует в конце приготовления, иначе сок вытечет и мясо получится сухим и жестким;
• полезнее всего готовить мясные блюда на пару или запекать в духовке. При жарке могут образовываться канцерогенные соединения;
• если вы все же решили побаловать себя жареным, то для сочности мясо предварительно надо обмазать горчицей;
• легче всего переваривается крольчатина и куриное мясо, тяжелее-свинина и говядина;
• употреблять мясо полезнее всего с овощами-тушеными, запеченными или в виде салатов. Не стоит смешивать несочетаемые продукты в виде мяса и картофеля

Приготовление рыбы

Приготовление любой рыбы тоже имеет свои особенности. Выбирая живую рыбу, обратите внимание на ее подвижность, упитанность и однородность чешуи. Неровная чешуя может свидетельствовать о зараженности глистами и прочими паразитами.

У охлажденной рыбы надо посмотреть на жабры-они в идеале равномерно красные. Глаза не должны быть мутными.

Как уже говорилось выше, полезнее рыба вареная или запеченная в фольге.

Как правильно отварить рыбу:

• если рыбка небольшая, ее кладут целиком в кастрюлю. Крупную режут на порционные куски и заливают холодной водой так, чтобы она на 1-2 см ее покрывала;
• доведя до кипения, варят на небольшом огне. Готовность проверяют деревянной зубочисткой-надо, чтобы мякоть легко отделялась от костей;
• если рыба пахнет тиной, для устранения запаха ее на час замачивают в растворе уксуса-одну-две столовые ложки на литр воды;
• пикантный вкус приобретает морская рыба, если ее отваривать в огуречном рассоле

Правильно жарим рыбу:

• для предотвращения пригорания перед жаркой добавляем в растительное масло пару щепоток соли;
• чтобы масло не разбрызгивалось, сковороду можно накрыть дуршлагом-проверенный способ;
• для улучшения вкуса следует рыбу или ее кусочки натереть смесью соли, перца и уксуса и оставить на час;
• если рыба мелкая и костлявая, на ней по спинке надо сделать надрезы глубиной до позвоночника-тогда она прожарится и ее можно есть с мелкими косточками;
• для получения поджаристой корочки рыбу перед жаркой надо обтереть насухо бумажной салфеткой. Обвалять лучше в муке, а не панировочных сухарях

Итак, дорогие читатели, я постаралась рассказать о полезных и вредных свойствах мясной и рыбной пищи. Что лучше-мясо или рыба-каждый решает сам. Для себя я сделала выбор в пользу рыбы. Рыба полезнее мяса во многих отношениях и в первую очередь-для здоровья.

Источник: http://ludmilaeisenach.ru/pitanie/myaso-ili-ryba-chto-poleznee.html

Извечное противостояние: мясо или рыба. В чем больше пользы?

Споры о том, что полезнее – рыба или мясо ведутся до сих пор. Вегетарианцы утверждают, что мясо приносит больше вреда, чем пользы, с чем согласны некоторые диетологи. Биологи же придерживаются иного мнения, считая, что рыба не заменит мясо.

Где же кроется истина? Чтобы понять, следует ознакомиться с составом и влиянием на организм обоих продуктов.

Рыба

Рыба отличается пикантным вкусом и составом, богатым на полезные микроэлементы. Поэтому восточные народы уделяют этому продукту особое место в рационе, используя практически в каждом блюде. Даже некоторые вегетарианцы питаются обитателями рек и морей.

Состав

Ценность рыбы, как и любого другого продукта, определяется её составом, большую часть которого занимает вода, белки и жиры. По количеству белков рыба и морепродукты даже превосходят мясо. К жирам относятся ненасыщенные кислоты, которые не создают нагрузки на организм, легко усваиваются.

Среди прочих микроэлементов в составе рыбы находятся:

• кальций;
• фосфор;
• магний;
• селен;
• железо;
• цинк;
• йод;
• бром;
• марганец;
• медь;
• натрий;
• сера;
• кобальт;
• молибден;
• фтор;
• аминокислота Омега-3.

Последнюю в столь значительном количестве можно найти только в рыбе. Также в ней содержатся группы витаминов РР, А, D, В, Н.

Состав у каждого вида рыб разный и зависит от породы, пола, возраста, физиологического состояния, экологических условий, в которых она обитала. Стоит отметить, что жители моря намного полезнее речных собратьев.

Польза

Рыба неспроста является одним из важнейших продуктов, которые обязаны содержаться в рационе здорового человека. Она восстанавливает адекватную работу нервной, кровеносной, пищеварительной, эндокринной систем.

Аминокислота Омега-3 снижает уровень холестерина, она незаменима при росте организма, поэтому важна для детей. Оказывает благотворное влияние на головной мозг, улучшая его работу и память. Аминокислота Омега-3 защищает от образования атеросклеротических бляшек, предупреждает появление инсультов, инфарктов.

Морепродукты очищают сосуды от вредного холестерина, отличаются малым количеством жирных кислот и калорий. Поэтому они ценны для людей, желающих похудеть.

Благодаря рыбе, в организме вырабатывается серотонин – гормон счастья, который поднимает настроение и заряжает энергией. Доказано, что любители рыбы имеют красивые здоровые волосы, ногти, зубы, а также гладкую нежную кожу без высыпаний и пигментации.

Комплекс веществ, содержащихся в рыбе, укрепляет иммунитет, из-за чего продукт используется как противовоспалительное средство, защищает от инфекций, снижает риск появления раковых и прочих злокачественных образований.

Вред

Употребление рыбы иногда приносит вред, а в некоторых случаях даже грозит смертельной опасностью. В определенных видах рыб, таких как фугу, бурый скалозуб и подобных, накапливаются токсины, способные убить человека. Готовить их представителей обязан только квалифицированный повар.

От экологичности среды, в которой обитает рыба, зависит её воздействие на человека. Если в водах находятся ртуть или прочие токсичные вещества, их обитатели опасны для здоровья. А чтобы уберечься от гельминтов, которыми заражено большинство рыб, следует тщательно обрабатывать продукт.

Также на пользу или вред рыбы влияет метод её приготовления. Соленая отрицательно сказывается на людях, страдающих от проблем с почками, а копченая накапливает в себе вредные канцерогенные вещества. Негативно воздействует повторная заморозка. Она «умертвляет» полезные свойства рыбы, делая её бесполезной или даже вредной.

В мире больше ценителей мяса, чем рыбы. Практически каждый второй мужчина не представляет свою жизнь без мясных блюд. Диетологи же убеждают, что этот продукт вредный и жирный, употреблять его можно только в количестве не более 25% от всего рациона, дополняя овощами и фруктами, которые уравновешивают воздействие на организм. Но отказ от мяса грозит не менее серьёзными последствиями.

Состав

Мясо – питательный продукт с богатым составом, в который входит множество полезных и незаменимым для организма компонентов. Это основной источник белков, жирных кислот, витамина B12.

Также в его состав входят:

• фосфор;
• магний;
• калий;
• цинк;
• натрий;
• медь;
• кальций;
• железо;
• кобальт;
• сера;
• йод;
• витамины групп D, A.

Каждый вид мяса имеет свой состав с разным количеством вышеупомянутых веществ. Способы обработки и приготовления влияют на них, увеличивая полезные или вредные свойства.

Польза

Мясо приносит неоценимую пользу всему организму. Его экстрактивные компоненты улучшают вкус еды и возбуждают аппетит, а содержащиеся в нём креатин и белки являются важнейшими веществами для спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Каждый отдельный вид мяса несет свою пользу:

• свинина благоприятно влияет на нервную и костную системы;
• говядина повышает уровень гемоглобина и полезна для кровеносной системы;
• курица уравновешивает содержание сахара и уровень холестерина, участвует в липидном обмене, является диетическим продуктом;
• индейка используется в качестве профилактики остеопороза, болезней суставов;
• кролик восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, отличается гипоаллергенностью.

Важное значение уделяется способу приготовления. Наиболее полезным считается отварное и запеченное мясо. Шашлык и жареное мясо несут меньше пользы, а копченое, насыщенное канцерогенами, вовсе не рекомендовано к употреблению.

Вред

О том, что мясо приносит вред, говорят все вокруг, особенно, приверженцы здорового питания. Ученые провели ряд исследований и нашли аргументы в пользу этого.

Стало известно, что мясные продукты повышают риск развития:

• сердечно-сосудистых заболеваний;
• подагры;
• сахарного диабета;
• остеопороза;
• раковых опухолей;
• расстройств желудочно-кишечного тракта;
• ожирения;
• болезней почек и печени.

Среда обитания и метод умерщвления животных напрямую влияет на пользу или вред их мяса. С учетом современных скотобоен, где к зверям относятся с невыносимой жестокостью, пичкая их всевозможными химическими препаратами, неудивительно, что мясо вредно и даже опасно.

Существует риск подхватить паразитов или инфекцию, если продукт был недостаточно обработан. Важно покупать мясо только проверенных фирм, а лучше у людей, продающих домашние мясные продукты, в качестве и экологичности которых не остается сомнений.

Что полезнее?

Узнав ценность, состав, пользу мяса и рыбы, можно ответить на вопрос: «Какой продукт несет больше пользы?».

Мясо и рыба похожи богатством составов с наличием полезных микроэлементов, влияющих на правильную работу всех систем организма; отменными вкусами и ароматами; разнообразием видов и способов приготовления.

И мясо, и рыба несут вред при чрезмерном или неправильном употреблении. Мясо засоряет организм, сказываясь, прежде всего, на работе ЖКТ и кровеносной системы.

Рыба же приносит меньше вреда – диарею, вздутие, тошноту, рвоту и другие симптомы. В отличие от побочных эффектов чрезмерного употребления мяса, побочные эффекты от употребления рыбы не несут серьёзной угрозы. Если речь, конечно, не про ядовитые виды рыб.

Морепродукты снабжают организм энергией, приводят его в тонус и легко перевариваются. Мясо усваивается тяжело и отбирает энергию, после чего хочется отдохнуть, полениться.

Как утверждают биологи, постоянное употребление мяса ведет к неприятному запаху изо рта и ожирению. С рыбой не бывает ни первого, ни второго. К тому же, она отлично сказывается на работе головного мозга и других органов в то время, как действие мяса направлено на мышечные ткани и скелетную систему.

Что же полезнее? Вперед выходит рыба. Она приносит больше пользы, чем вреда, даже при чрезмерном употреблении. Чего не скажешь про мясо, которое нужно потреблять осторожно и дозированно, отдавая предпочтение нежирному мясу птицы.

Рыба – лидер сегодняшнего вопроса. Она оказалась полезнее мяса, опередив его на несколько преимуществ. No tags for this post.

Источник: https://fitexpert.biz/myaso-ili-ryba/

Рыба или мясо?

Ученые длительное время пытались изучить такой феномен: почему отдаленные друг от друга народы японцы и эскимосы намного реже, чем многие другие, страдают от сердечно-сосудистых заболеваний? Выяснилось, что все просто. Они каждый день едят рыбу, причем жирных сортов: сардины, сельдь, лосося, налима. И это позитивно сказывается на их здоровье. Получается, мясо проигрывает рыбе в споре на большую полезность. И этому есть подтверждение.

Чем полезна рыба?

В зависимости от сорта рыбы содержащиеся в ней жиры различаются по химическому составу. В рыбе содержится большое количество витаминов, полиненасыщенных кислот, которые полезны для мозга, сердца, костей. Поэтому нужно есть больше рыбы. Следует знать, что в соленой и копченой рыбе целебные свойства сохраняются гораздо хуже.

Сколько организму нужно мяса?

Мясо, вне сомнения, остается важным источником полноценных белков.Мясо и мясные продукты составляют основную часть рациона питания человека. Лишь некоторые воздерживаются от употребления мяса и питаются исключительно вегетарианской пищей. Несмотря на то, что человек употребляет мясо на протяжении нескольких тысяч лет, споры о пользе и вреде этого продукта не утихают.

Сторонники употребления мяса утверждают, что только этот продукт способен снабдить организм человека нужными и незаменимыми белками. В то время как вегетарианцы утверждают, что мясо – вред, именно оно является источником возбудителей самых разнообразных болезней.

Рассуждая о пользе и вреде мяса, необходимо сказать, что многое зависит  и от вида мяса.

Сегодня в рацион питания человека входит мясо крупного рогатого скота (говядина, телятина), мелкого рогатого скота (козлятина, баранина), свиное мясо и мясо птицы (курятина, индюшатина, гусятина, утятина, мясо перепелки), а также конина, крольчатина и дичь. Каждый из видов мяса обладает своими вкусовыми оттенками и полезными свойствами.

В свинине содержится много белка, витамина В12, витамина D, микроэлементов: железа, натрия, магния, калия, кальция, фосфора. Свинина полезна для костной  и нервной системы.

Польза мяса коров и телят в высоком содержании витаминов группы В, а также С, Е, А, РР, минералов: меди, магния, натрия, кобальта, цинка, железа, калия.

  Говядина полезна для кроветворения, способна повышать уровень гемоглобина, незаменима при лечении анемии.

Польза мяса курицы в высоком содержании легкоусвояемого белка, в минимальном количестве жира и в отсутствии углеводов. Кроме этого курятина богата фосфором, калием, магнием, железом.

Куриное мясо способно воздействовать на кровяное давление, участвует в липидном обмене, уравновешивая содержание сахара в крови и моче, снижает уровень холестерина и стимулирует работу почек.

  Мясо курицы – отличный диетический продукт, обладающий небольшой энергетической ценностью.

В рыбе содержится на одну треть меньше холестерина, чем в постном мясе. Рыбу приятно и легко есть без картошки и хлеба с приправой в виде лимонного сока, хрена, соевого соуса.

К слову, эскимосы почти не едят фруктов и овощей, зато питаются рыбой. При этом сердечно-сосудистая система представителей этой народности может вызвать добрую зависть.

Не случайно рыбий жир и рыбу пропагандируют в качестве средства для профилактики инфарктов.

И рыба, и мясо богаты белками, необходимыми для полноценного здорового функционирования организма человека, но в рыбе гораздо меньше соединительной ткани. Именно благодаря этому она способна лучше усваиваться. В среднем человеку удается усвоить рыбный белок на 98 процентов, а мясной — на 89 процентов.

Так стоит ли перегружать свой организм тяжело перевариваемой пищей? Морепродукты и рыба наделены высокой пищевой ценностью за счет повышенного содержания жирных кислот Омега-6 и Омега-3.

Больше всего этих элементов в жирных сортах рыбы, таких как лосось, семга, радужная форель, скумбрия, сельдь, тунец, сардина.

https://polzavred.ru/polza-myasa.html

Материал подготовлен Туркиной В.К., методистом ГМЦ ДОгМ

Источник: http://life.mosmetod.ru/index.php/item/ryba-ili-myaso

Что полезнее, мясо или рыба: ответ получен

Красное мясо сегодня не в почете, его обвиняют во всех смертных грехах: сердцу оно вредит, метаболизм нарушает и вообще, способствует преждевременной смерти. Одновременно множатся рекомендации переходить на рыбу.

Правда, этим советчикам возражают, что рыба сейчас уже не та и вследствие загрязнения океана содержит потенциально вредные вещества, например, метилртуть, — а это опаснее, чем насыщенные жиры, присутствующие в мясе. Тем не менее, рыба доказанно является важным источником полезных жирных кислот и витамина D, а мясо содержит не менее необходимое организму железо. Так все-таки, чему отдать предпочтение?

Исследователи из Датского технического университета разработали вероятностную модель, которая с учетом всех плюсов и минусов позволила рассчитать общий эффект от замены одной пищи на другую, в данном случае, красного и переработанного мяса на рыбу. Победила рыба.

Было показано, что население Дании (составляющее около 6 миллионов человек) благодаря такому диетическому переходу сможет выиграть до 7000 здоровых лет жизни. Эта оценка включает, среди прочего, профилактику приблизительно 170 смертей от ишемической болезни сердца в год.

Однако нужно учесть, что польза для здоровья зависит от типа рыбы, а также от возраста и пола людей, меняющих свой рацион.

Наибольшую пользу дает употребление в пищу исключительно жирной рыбы (например, сельди и скумбрии) или комбинации жирной и постной рыбы (например, сельди и камбалы или минтая). Если же есть только постную рыбу, то пользы будет существенно меньше. А все потому, что именно жирная рыба содержит большое количество полезных омега-кислот.

Главное — избегать тунца. Он мало того, что не богат полезными омега-кислотами, так еще и зачастую имеет высокие концентрации метилртути. Особенно важно отказаться от тунца женщинам детородного возраста, поскольку употребление рыбы с высокой концентрацией метилртути может нанести ущерб развитию мозга плода.

В целом, женщины детородного возраста — это одна из двух категорий, для которых переход с мяса на рыбу наиболее полезен. Вторая — мужчины старше 50 лет.

Достижение наилучшего эффекта предполагает отказ от красного и переработанного мяса и потребление рыбы в количестве примерно 350 граммов в неделю, при этом 200 граммов должна составлять жирная рыба.

Также ученые показали, что с переходом на рыбу значительно сократится доля людей, страдающих дефицитом витамина D, а вот доля людей с железодефицитной анемией не увеличится.

Тем не менее, исследователи говорят, что никого не призывают к вегетарианству. Красное и переработанное мясо вполне можно заменить мясом домашней птицы. Однако для выявления всех эффектов такой замены понадобится новое исследование.

Источник: https://med.vesti.ru/novosti/issledovaniya-i-otkrytiya/chto-poleznee-myaso-ili-ryba-uchenye-znayut-otvet/

Рыба или мясо: что полезнее для организма?

А о том, действительно ли рыба полезнее, чем мясо, рассказала врач-диетолог ГАУЗ «МКДЦ» Айлина Шайдуллина.

Считается, что мясо по своей пищевой ценности, сбалансированности, химическому составу и свойствам невозможно заменить другой пищей. Однако что касается мяса рыбы, то здесь можно и поспорить.

Есть сведения, что рыба, особенно морского и океанического происхождения, содержит белка (протеина) в несколько раз больше, чем мясо наземных животных, она также содержит незаменимые аминокислоты, которыми богато мясо.

Преимуществом рыбы является то, что она наиболее богата незаменимыми жирными кислотами, включая эйкозапентаеновую и докозагексаеновую, жирорастворимыми витаминами А, Е, К и D, йодом (морская), селеном и другими микроэлементами, столь важными для нашего организма, в первую очередь для сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем.

Содержащиеся омега-3 жирные кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают когнитивные способности. Особенно этим компонентом богаты рыбий жир и печень трески.

А всем необходимый витамин D содержится только в морских сортах рыб (сельдь атлантическая, нототения, кета, морской окунь, а также икра, наибольшее же его количество в жире из печени морских рыб) и некоторых молочных продуктах (масло сливочное, сыр чеддер, сметана, сливки).

По словам специалиста, белок рыбы отличается хорошей усвояемостью.

Рыба благодаря присутствию белков аргинин и гистидин, а также высокому коэффициенту эффективности белков (для сравнения: КЭБ говядины 1,64, КЭБ мяса рыбы 1,88 — 1,9) является очень полезной для растущего организма.

Особенно из-за такой незаменимой аминокислоты, как метионин, относящейся к липотропным противосклеротическим веществам. То есть она способствует снижению так называемого плохого холестерина.

Также важной особенностью преимущественно морских сортов рыбы является значительное содержание в них различных микроэлементов — меди, йода, кобальта, молибдена, марганца, цинка, брома, фтора, калия, кальция, железа, магния, фосфора, кремния, олова, свинца.

В пресноводных рыбах в отличие от морских зафиксировано практически отсутствие йода, брома и меди. Наибольшее количество такого незаменимого микроэлемента, как йод, содержат морские сорта рыб — хек, минтай, навага, пикша, сайда, треска, путассу, а также креветки.

Накопление в тканях и органах рыб различных минералов происходит избирательно: высоким содержанием минеральных веществ отличается костная, нежели мышечная ткань, в мышцах костистых рыб в отличие от мышц хрящевых их содержание выше.

Специалист уверяет, что рыба быстрее переваривается — всего за 1,5 — 3 часа. А вот мясо будет заставлять ваш желудок работать от 3 до 5 часов. Тем, кто следит за своей фигурой, приятно будет узнать, что рыба содержит меньше калорий и больше полезных микроэлементов.

При всех достоинствах рыбы имеется несколько иных моментов. Во-первых, по статистике отмечается высокая приедаемость этим продуктом (подобную реакцию вызывает у 70% европейского населения).

Второй момент — главный недостаток рыбы в том, что она чаще поражена паразитами, а также зачастую может быть заражена токсинами. Поэтому не стоит увлекаться этим продуктом.

Лучше употреблять рыбу два-три раза в неделю.

Что касается мяса, то тут необходимо учитывать, что в нем (и субпродуктах) в отличие от рыбы содержится такой важный витамин, как В12. Его роль неоценима: он необходим для созревания клеток крови и синтеза нуклеиновых кислот, оптимального функционирования центральной и периферической нервной систем, а также помогает клеткам усваивать белки, жиры и углеводы.

Мышечная ткань мяса содержит белки с высокой биологической ценностью: миозин, миоген, актин и глобулин Х. Они содержат бездефицитный набор всех незаменимых аминокислот. Содержание соединительной ткани в мясе — около 12%, рыбе — не более 3,5%.

Это обусловлено и тем, что среди белков соединительной ткани (в отличие от мяса рыбы) содержится не только коллаген, но и эластин (в рыбе полностью отсутствует).

Достаточное содержание эластина в организме важно для функционирования сердечно-сосудистой системы, здоровья кровеносных сосудов, адекватной работы органов, подверженных систематическому сжатию и растяжению (сердце, легкие, мочевой пузырь, кожа, сухожилия).

Оптимальное количество потребления мяса — три-четыре раза в неделю. Людям старше 50 лет следует меньше потреблять красное мясо и сделать акцент на мясе птицы и рыбных продуктах.

Следует отметить, что самое оптимальное решение для нашего организма — это разнообразное и рациональное питание. Поэтому не стоит пренебрегать ни рыбой, ни мясом. Каждый продукт по-своему полезен и необходим. Во всем в жизни следует придерживаться золотой середины, в том числе и в питании.

Источник: https://kazved.ru/news/health/15-08-2019/ryba-ili-myaso-chto-poleznee-dlya-organizma-5705949

Чем полезны мясо и рыба и почему из рациона нельзя полностью исключить колбасу

— Ольга Викторовна, можете назвать основные полезные свойства мяса?

Ольга Филатова.

Из архива редакции.

— Когда говорят о ценности мясных продуктов, в первую очередь имеют в виду их богатство белком — главным строительным материалом нашего организма. В них содержится множество аминокислот, витаминов, микроэлементов, жиров.

Животный белок содержит все незаменимые аминокислоты. Для построения собственных белков человеческому организму необходимы все аминокислоты. Некоторые он способен синтезировать, а некоторые — нет. Те аминокислоты, которые организм не может синтезировать, называются незаменимыми. Незаменимые аминокислоты можно получить только из пищи. В этом плане мясные продукты очень важны.

Минимальная потребность человеческого организма в белке составляет 40 граммов в сутки. При более низком потреблении происходит нарушение обмена веществ. Оптимальная потребность — 60 граммов в сутки. Помимо мяса наиболее богаты белком рыба, творог, сыр и морепродукты. Практически все из вышеперечисленного производится в Алтайском крае.

— Все мясо одинаково полезно или есть сорта, наиболее рекомендованные?

— Смотря как оценивать. Если рассматривать такой критерий, как содержание холестерина, то высокий уровень этого вещества в свинине, говядине, телятине, темном курином мясе, утке, гусе.

Среднее количество холестерина содержится в оленине, конине, в мясе косули, крольчатине, в цыплятах и индейке. Считается, что низкое содержание холестерина в нежирной баранине, летней ягнятине, а также в морской, речной рыбе и морепродуктах. Понятно, что в условиях нашего региона найти молодую ягнятину или баранину не так-то легко. Зато качественное мясо птицы местного производства вполне доступно для широкого круга покупателей.

Польза кроличьего мяса как диетического продукта известна всем, это продукт, насыщенный белком и содержащий небольшое количество жира и холестерина. Витаминно-минеральный состав крольчатины ничуть не беднее, чем состав других видов мяса, но за счет небольшого количества солей натрия оно более полезно для организма и незаменимо для тех, кто страдает пищевой аллергией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями ЖКТ.

Мясо.

Nick Harris, CC BY-ND 2.0,part from original.

— Каким группам людей в первую очередь рекомендованы мясные продукты?

— Потребность человека в мясе высчитывается по формуле 1−1,5 грамма продукта на каждый килограмм массы тела. Если говорить о детях, то в их рационе просто необходимо мясо для роста, полноценного развития мозга, поддержания мышечной массы и стабилизации уровня гемоглобина.

Беременным женщинам врачи дают наставления обязательно включать в рацион мясо. Дефицит витаминов группы B, которыми так богато мясо, может привести к недостаткам зрения и слуха будущего малыша.

Тем, кто занят тяжелым физическим трудом, мясо в силу содержания в нем белков поможет восстановить потерянные силы.

Пожилым людям рекомендовано мясо в связи с тем, что с возрастом функция памяти ослабевает из-за дефицита витамина B12. Такой витамин как раз присутствует в продуктах животного происхождения. Также мясо содержит коллаген, который призван замедлять процессы старения. Врачи-диетологи рекомендуют есть диетическое куриное мясо, так как в пожилом возрасте организм ослаблен и не стоит перегружать его тяжелой пищей.

— Мы говорим только о пользе мяса, а есть ли у него противопоказания?

— Одним из противопоказаний употребления мяса является повышение солей мочевой кислоты в организме. Эти соли могут откладываться в суставах и вызывать подагру, проявляться в виде камней в почках. Поэтому все должно быть в меру. Рьяным мясоедам тоже надо себя ограничивать.

Мясо.

Michael Stern, CC BY-SA 2.0,part from original.

— С чем бы вы посоветовали есть мясные продукты, чтобы, с одной стороны, подчеркнуть их вкус, с другой — пользу?

— Сейчас очень много новомодных диет, в том числе и связанных с раздельным питанием. Некоторые считают, что мясо нельзя есть с крахмальными продуктами. На современном этапе развития диетологии известно, что возможны разные сочетания. Наличие в организме человека разных групп ферментов позволяет пище перевариваться в желудке в разных условиях. Идеальным вариантом считается сочетание блюд из мяса, свежих овощей и зелени. Если стоит цель снизить калорийность, то в качестве гарнира может подойти тушеная капуста, брокколи, стручковая фасоль. Если такой цели не стоит, можно сочетать мясные блюда с картофелем, рисом или макаронами.

— Сейчас распространены различные виды вегетарианства. Есть люди, которые полностью отказываются от пищи животного происхождения, есть те, которые едят яйца и молочные продукты. На ваш взгляд, действительно ли растительной пищей можно заменить животный белок?

— Как модное течение вегетарианство пришло к нам с Востока вместе с занятиями йогой. Но здесь надо понимать важный момент: мы живем в субэкстремальном климате. Если, например, в Индии благоприятные условия: мягкий климат, достаточно местных фруктов и овощей круглый год, то в Сибири все по-другому. Фрукты у нас привозные, овощи, заложенные на зимнее хранение, теряют массу полезных веществ. В таких условиях подобрать оптимальный рацион без мяса, который бы удовлетворял потребности организма в аминокислотах, макро- и микроэлементах, очень сложно. Это мнение не только мое личное, но и целого круга специалистов-диетологов. Если уж человек придерживается принципов вегетарианства, то все-таки нужно стараться включать в свой рацион молочные продукты и яйца, которые позволяют сбалансированно питаться и долгое время обходиться без мяса.

Рыба.

СС0

— Хочется, чтобы вы рассказали и о рыбе. Есть мнение, что этот продукт настолько полезен, что в рационе человека его должно быть даже больше, чем мяса.

— В рыбе, как и в мясе, много полезного белка. И это плюс. Кроме того, в рыбе много так называемого желатинового вещества, которое позволяет ей быстрее вариться и легче перевариваться в организме. Как отмечают специалисты, блюда из рыбы и морепродуктов должны присутствовать на нашем столе не реже двух-трех раз в неделю. В Алтайском крае есть предприятия, которые представляют широкий ассортимент свежей рыбы и готовой продукции из нее.

— Какие варианты приготовления рыбы вы бы посоветовали? Наверняка, если мы начнем жарить ее в масле на сковородке, много полезного она потеряет.

— Это действительно так, причем в отношении многих продуктов. В результате жарки появляются продукты окисления жиров, так называемые канцерогены. Для человека они ничего хорошего не несут. Недопустимым способом приготовления рыбы, на мой взгляд, является копчение. Оно точно превращает рыбу в абсолютно вредный продукт.

Гораздо полезнее запекать рыбу в духовке, готовить ее на пару или отваривать. Не самый лучший способ — засолка рыбы. Хотя все полезные вещества сохраняются, излишек соли делает такое блюдо недопустимым в питании пациентов с гипертонией, ишемической болезнью сердца, заболеваниями почек.

— Какая рыба все-таки полезнее: свежая охлажденная или полностью замороженная?

— Конечно, свежая. У нее и органолептические свойства лучше. Рыба глубокой заморозки, которая проходила эту процедуру всего один раз, тоже не плохая. Однако потребитель не всегда может на вид определить, сколько раз эта рыба замораживалась.

Рыба.

СС0

5 мифов о мясных продуктах и рыбе

Морская рыба более полезная, чем речная

— Смотря с какой позиции оценивать. Речная рыба вполне полноценна по набору полезных элементов. При этом она менее калорийна. Рыба северных морей является источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Но и калорийность у нее в 1,5−2 раза выше, чем у речной рыбы. Поэтому нельзя однозначно сказать, что лучше, а что хуже. Желательно, чтобы у человека рацион был разнообразный и в нем присутствовала как речная, так и морская рыба.

Колбаса — продукт вообще не полезный, и лучше его исключить из рациона

— Если посмотреть на состав, содержание белка в колбасе в 1,5 раза ниже, чем в натуральном мясе и рыбе, и намного больше количество жиров. Людям, которые следят за своим весом, надо относиться к ней осторожно. При этом совсем исключить колбасные изделия невозможно. Они незаменимы, когда нужно взять с еду с собой. Совсем без колбасы обходиться сложно.

Мясо плохо усваивается в организме

— Вот тут у противников красного мяса совершенно точно нет никаких доказательств: данный продукт полностью расщепляется и абсорбируется желудочным соком. Разве что некоторые волокна слишком трудно переварить за отведенный промежуток времени, но и они просто выводятся из организма естественным путем, не дожидаясь начала процесса разложения.

Рыба — единственный источник незаменимых жирных кислот омега-3, омега-6

— Нет, это вещество также присутствует в растительной пище, в частности в льняном и конопляном маслах, которые выпускаются на Алтае.

Витамин В12 может поступить в организм только с мясом

— Витамин В12 производится только бактериями. А в мясе он накапливается при работе микрофлоры кишечника травоядных животных. Человек получает этот витамин, употребляя продукты животного происхождения.

Специальный вопрос

— Ольга Викторовна, в период строгого поста люди полностью отказываются от животной пищи. Чем ее можно заменить?

— Традиция соблюдения поста пришла к нам из Византии, где в этот период люди едят морепродукты, за исключением таких дней, как среда и пятница. Это кальмары, креветки, устрицы, мидии. Многие люди в России об этом не знают. Морепродукты, богатые белком и различными микроэлементами, могут стать прекрасной заменой мясу.

7 способов есть красное мясо против. Рыба влияет на ваш организм

Не все согласны, когда речь идет о пользе для здоровья от употребления красного мяса по сравнению с рыбой, не говоря уже о потенциальных рисках. Есть люди, которые утверждают, что красное мясо вредно для здоровья, в то время как другие говорят то же самое о рыбе. Но нужно помнить, что если вам нравятся эти продукты, всегда можно есть их в умеренных количествах.

Не стесняйтесь полакомиться бургером или лососем, если это ваше варенье.Но все же полезно знать, как определенные продукты могут повлиять на ваше здоровье с течением времени. Например, когда дело доходит до красного мяса, эксперты в области здравоохранения часто указывают на большое количество содержащихся в нем насыщенных и трансжиров, которые могут повысить уровень холестерина и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Рыба часто считается более здоровой продукцией благодаря ее жирным кислотам омега-3, которые могут быть полезны для здоровья сердца, глаз и мозга. Но даже у некоторых видов рыб есть свои недостатки.

Вот почему, если вы хотите есть эти продукты, эксперты предлагают придерживаться нескольких рекомендаций.«Что касается красного мяса, я говорю, наслаждайтесь им [один раз в] максимум в неделю и старайтесь есть рыбу хотя бы [два раза в неделю]», — говорит Bustle Лиз Виосник, MS, RDN, зарегистрированный диетолог из Сиэтла и владелица Equilibriyum. . И когда возможно, выбирайте органические продукты, пойманные в дикой природе или выращенные на траве, что поможет вам избежать некоторых потенциальных негативных побочных эффектов.

Прочтите ниже, чтобы узнать о том, как красное мясо по сравнению с рыбой может повлиять на ваш организм — как положительно, так и отрицательно — по мнению экспертов.

1

Красное мясо может помочь при анемии

Hannah Burton / Bustle

Если вы страдаете анемией или дефицитом железа, красное мясо может быть именно тем, что нужно вашему организму.

«Красное мясо — хороший источник необходимых питательных микроэлементов, включая железо, цинк и витамин B12», — рассказывает Bustle Эрика Ингрэм, MS, RDN. «Для людей, страдающих железодефицитной анемией, красное мясо может быть хорошим выбором, поскольку оно содержит гемовое железо, которое более биодоступно, чем железо на основе растений».

Другие продукты, включая рыбу, содержат гемовое железо. Но у красного мяса, как и у говядины, самый высокий уровень на порцию, что делает его идеальным выбором для людей, которым нужно немного поднять.

2

Рыба полезна для вашего мозга

Эндрю Заех для суета

Рыба известна своим высоким уровнем омега-3 жирных кислот, которые «играют жизненно важную роль в развитии и росте мозга», Ингрэхэм говорит, что делает его здоровым выбором для многих людей.

Тем не менее, всегда можно получить омега-3 из других источников, включая растения и красное мясо коров, выкормленных травой, говорит Игрэм. Но «жирная» рыба, такая как лосось, скумбрия, сардины и треска, содержит самый высокий уровень и приносит наибольшую пользу вашему мозгу.

3

Красное мясо содержит насыщенные жиры

Эндрю Заех для Bustle

«Красное мясо (говядина, свинина, баранина, а также обработанное мясо, такое как бекон и колбаса) содержит больше насыщенных жиров на порцию, чем любое другое другой вид мяса », — говорит Вёсник.И это определенно важно иметь в виду, если вы поклонник этих продуктов.

Например, шесть унций говядины содержат около 10 граммов насыщенных жиров, говорит Вёсник, которые со временем могут сказаться на вашем здоровье, если вы будете их часто есть.

«В науке о питании мы знаем, что постоянное потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может способствовать повышению уровня ЛПНП (плохого холестерина), — говорит она, — что приводит к образованию бляшек в артериях сердца».

4

Некоторые виды рыбы содержат тяжелые металлы

UfaBizPhoto / Shutterstock

Если вы любите рыбу, «рекомендуется съедать 1-2 порции жирной рыбы в неделю», — Rachel Fine MS , RD, CSSD, CDN, говорит Bustle, чтобы воспользоваться всеми преимуществами омега-3 для здоровья.Хороший выбор — пойманный в дикой природе лосось, сельдь, анчоусы и сардины.

Тем не менее, вы можете избегать употребления в пищу более крупной рыбы, такой как рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба, поскольку эти виды с большей вероятностью содержат высокий уровень ртути, что может быть вредно для вашего здоровья, если вы будете есть ее регулярно. основание.

«Употребление в пищу слишком большого количества рыбы может представлять отрицательный риск для здоровья, поскольку уровень ртути может накапливаться в крови», — говорит Файн. Но по-прежнему считается безопасным съедать несколько порций рыбы, такой как сельдь или лосось, в неделю, тем более что польза для здоровья перевешивает риски.

5

Красное мясо может увеличить риск рака

Andrew Zaeh for Bustle

«Обработанное красное мясо, такое как хот-доги, ветчина, колбасы, солонина, вяленое мясо говядины, консервы и мясо- препараты и соусы на их основе — канцерогены класса 1, которые, как известно, вызывают колоректальный рак », — говорит Bustle эксперт по здоровью и благополучию доктор Линдси Элмор, указывая на исследования Всемирной организации здравоохранения.

По данным Американского института онкологических исследований, употребление более 18 унций красного мяса в неделю увеличивает риск, поскольку было доказано, что оно вызывает повреждение слизистой оболочки кишечника.Ваш риск также возрастает, если вы готовите мясо при высоких температурах, поскольку обугленная пища, скорее всего, будет содержать соединения, вызывающие рак.

Конечно, можно есть красное мясо. Но помните об этом риске и подумайте, сколько красного мяса вы едите в неделю.

6

Рыба может улучшить ваше настроение

Ashley Batz / Bustle

«Омега-3 из рыбы могут […] поднять настроение», — говорит доктор Элмор, — и людям, которые регулярно едят рыбу реже страдают депрессией и биполярным расстройством.«Так что, если вы хотите укрепить свое психическое здоровье, жирная рыба может быть хорошим выбором.

Конечно, вам все равно придется искать другие формы лечения, такие как терапия или лекарства, поскольку употребление в пищу одной только рыбы не поможет. Но интересно рассмотреть связь между диетой и психическим здоровьем и то, как жирная рыба может помочь вам почувствовать себя немного лучше.

7

Рыба может снизить воспаление

LightField Studios / Shutterstock

«Употребление в пищу рыбы, например выловленного в дикой природе лосося, помогает уменьшить воспаление из-за высокой концентрации омега-3», — сказал диетолог д-р.Маргарет Пол, рассказывает суета. А поскольку воспаление является источником многих проблем со здоровьем, это отличная новость.

Доктор Пол говорит, что и красное мясо, и рыба могут способствовать хорошему здоровью при условии, что они получены из качественных источников. Выбирая варианты кормления травой и диких животных, вы можете воспользоваться преимуществами обеих пищевых групп, такими как уменьшение воспаления, без большого количества негативных эффектов.

Тем не менее, помните об умеренности, поскольку, по мнению экспертов, есть и красное мясо, и рыбу любого вида.

Чем полезна рыба? Потому что он заменяет мясо?

A

Многие виды рыбы, особенно жирная рыба с темным мясом, такая как лосось и сельдь, богаты полезными для сердца полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, но полезные жиры — не единственная причина есть рыбу. Диетические рекомендации в Соединенных Штатах поощряют взрослых есть восемь унций разнообразной рыбы и морепродуктов каждую неделю — примерно на два приема пищи — из-за «полного набора питательных веществ в рыба », которая включает нежирный белок, витамины A и D, а также витамины группы B и множество минералов, таких как железо, йод, селен и цинк.

Беременным или кормящим женщинам настоятельно рекомендуется есть до 12 унций морепродуктов, чтобы улучшить результаты лечения младенцев, но следует избегать употребления рыбы с высоким содержанием метилртути. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует избегать использования королевской макрели, кафельной рыбы, акул и меч-рыбы, а также ограничивать потребление тунца; некоммерческая рабочая группа по охране окружающей среды рекомендует не включать более широкий список рыб. в Руководстве для потребителей по морепродуктам.)

«Рыба с очень низким содержанием насыщенных жиров и холестерина», — сказала Дженнифер МакДэниел, пресс-секретарь Академии питания и диетологии, и люди, которые следуют средиземноморской диете, которая содержит морепродукты, по-видимому, менее подвержены риску ожирения, «но многие люди не думают об этом и сосредотачиваются только на омега-3».

Она отметила, что рыба может быть гораздо более постным и низкокалорийным источником белка, чем мясо.Например, приготовленная порция трески весом 4 унции содержит 26 граммов белка, но только 1 грамм жира и 120 калорий для сравнения. с порцией нежирного стейка на косточке, приготовленной на гриле, весом 4 унции, который содержит 28 граммов белка, 18 граммов жира и 278 калорий.

Содержание питательных веществ варьируется в зависимости от типа рыбы: моллюски особенно богаты селеном, а морские рыбы богаты йодом, сказала г-жа МакДэниэл.Железо в морепродуктах, известное как гемовое железо, легче усваивается. В организме усваивается больше железа, чем из растительных источников, а мелкие косточки сардин являются хорошим источником кальция.

Многочисленные исследования показали, что люди, которые едят рыбу на регулярной основе, с меньшей вероятностью умрут от сердечного приступа, чем те, кто не ест ее или ест ее реже одного раза в месяц, и Гарвардский обзор 2006 года пришел к выводу, что есть рыбу до две порции рыбы богатые омега-3 жирными кислотами каждую неделю снижают риск смерти от сердечного приступа на треть.

Диетические рекомендации призывают взрослых потреблять 250 миллиграммов в день омега-3 жирных кислот EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Вы можете получить недельный запас из восьми унций лосося или тунца альбакора. Другими хорошими источниками омега-3 являются анчоусы, сельдь, сардины, шед, форель и мидии.

Сравнение рыбы и мяса | Роберт Вули Компани

Сравнение рыбы и мяса

Есть ли разница между мясом и рыбой? Разве рыба не мясо, или есть другая классификация между рыбой и другим мясом? Это все еще споры, которые продолжаются даже сейчас.Многие считают и заявляют, что рыба не относится к той же категории, что и мясо, такое как говядина или свинина. Тем не менее, рыба, несомненно, является животным, и ее филе состоит из белков животного происхождения, которые в основном есть в другом мясе. Итак … В чем разница между ними, если таковая имеется?

Оба содержат белок и влагу. Мясо, однако, является обобщенным термином, используемым для всего мяса животных и включает даже скелетные мышцы, связанные с ними жиры и другие ткани животного.

Как пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США классифицирует мясо и рыбу?

В 1940-х годах в США вместо пирамиды было колесо еды.Мясо и птица, рыба, яйца, сушеные бобы, горох и орехи вместо арахисового масла были перечислены в качестве альтернативных источников белка. Пищевая пирамида была впервые опубликована в Швеции в 1974 году, и мясо, птица, рыба, бобы и яйца рассматривались как аналогичные источники белка. К 2005 г. в новой обновленной упрощенной модели для США было просто «Мясо и бобы» как единственный выбор белка с иллюстрациями из других источников. В 2011 году пирамида была заменена на My Plate — еще проще. Он рекомендует часть белка, но не указывает источники белка.С тех пор как правительство начало давать рекомендации, они всегда относили мясо и рыбу к одной и той же категории. В целом существует тенденция рассматривать не только мясо и рыбу как одно и то же, но и равные и взаимозаменяемые источники животного и растительного происхождения. По сути, стандартная пищевая пирамида или My Plate не имеет однозначного ответа.

Красное мясо против рыбы

И рыба, и мясо, например говядина, свинина и курица, могут обеспечить здоровое питание, в то время как птица и рыба являются лучшими источниками белка и железа.Оба они имеют свое место в здоровом питании. Однако сокращение употребления красного мяса и увеличение потребления рыбы может значительно улучшить ваше здоровье.

Оба содержат белок. : Белок, состоящий из аминокислот, которые являются основными строительными блоками для тканей, кожи и мышц, необходимых для жизни. Из 20 аминокислот 10 из них можно получить только из пищевых источников, и эти аминокислоты составляют сложные молекулы белка.

Жиры: Здесь рыба и другое мясо начинают сильно отличаться.В красном мясе гораздо больше жира, чем в рыбе, а жир в красном мясе — это в основном насыщенные жиры. Насыщенные жиры наиболее вредны для тех, кто следит за уровнем холестерина или уже может иметь высокий уровень холестерина. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов, которые считаются «плохим» холестерином.

Сравните порцию постного говяжьего фарша в 3 унции с порцией лосося в 3 унции: в говядине 15 г жира по сравнению с 4 г лосося.

Говоря о жирах, рыба содержит большое количество омега-3 жирных кислот, ненасыщенных жиров, которые приносят пользу сердцу, а не увеличивают риск сердечных заболеваний.

• Две важнейшие жирные кислоты омега-3 поступают из определенных видов рыбы: EPA и DHA. Они нужны вашему организму для функционирования.
• Рыба может снизить уровень триглицеридов, снижая риск инсульта или сердечных заболеваний.
• Рыба может помочь бороться с жесткостью и болью в суставах при ревматоидном артрите.
• Помощь развитию ребенка: ДГК, по-видимому, важна для зрительного и неврологического развития младенцев.
• Рыба помогает снизить кровяное давление
• Омега-3 могут препятствовать слипанию тромбоцитов в крови
• Омега-3 может помочь уменьшить жир в печени
• Омега-3 отлично подходит для вашей кожи

Поскольку рыба является одним из лучших основных источников жирных кислот омега-3, польза для здоровья от употребления большего количества рыбы и меньшего количества говядины, свинины и птицы, например, сильно различает эти две категории.

Текстура

Рыба имеет уникальную текстуру по сравнению с говядиной, курицей, дичью и птицей. Это более нежная и мягкая текстура. Это связано с тем, как устроены их мышечные волокна. По сравнению с наземными животными, у которых наши мышцы собраны в длинные пучки, мышцы рыб короткие — обычно менее одного дюйма — и расположены в виде листов. Эти структуры мышц рыбы разделены коллагеновыми оболочками из соединительной ткани, которые заставляют рыбу расслаиваться на части.По сравнению с наземными животными, у рыб также меньше коллагена в мышцах. Наземные животные могут содержать в среднем 15% коллагена, а рыбы — около 3%. Рыбный коллаген расщепляется намного легче, что придает рыбе более мягкую консистенцию при употреблении в пищу.

Готовка

Приготовление мяса и рыбы наземных животных полностью отличается друг от друга. Мышечные волокна рыбы короче мышечных волокон говядины, а рыбный коллаген легко растворяется при воздействии тепла, поэтому рыба готовится быстро, и для рыбы не должно быть необходимости в размягчении.Самая большая проблема с рыбой — не расслаивать ее, поскольку мышечные волокна быстро готовятся при гораздо более низкой температуре, чем другое мясо.

Утюг

Рыба отстает в содержании железа. В рыбе не так много железа, как в красном мясе или мясе наземных животных. Некоторые морепродукты содержат железо, например устрицы, моллюски, мидии или сардины, но по сравнению с железом, содержащимся в вареной говядине, птице или свинине, лучшим источником железа является красное мясо или наземное мясо.

Обычно мы потребляем мяса суши гораздо больше, чем рыбу.Основное различие между мясом и рыбой заключается в том, что употребление большего количества рыбы имеет длинный список преимуществ для здоровья, которые, как правило, перевешивают потребление только говядины, птицы, свинины или дичи в целом. Тем, у кого дефицит железа или беременным женщинам, важно по-прежнему есть красное мясо, но сбалансированное употребление как минимум 2-3 порций рыбы каждую неделю гарантирует, что вы получаете нужное количество незаменимых жирных кислот омега-3 и ненасыщенных жиров.

Рыба явно отличается тем, что имеет более низкий риск высокого уровня холестерина или может помочь снизить уровень холестерина для тех, кто уже лечится от высокого уровня.Употребление рыбы в пищу даже улучшает настроение, улучшает сон и приносит пользу для кожи.

Если речь идет о текстуре и жесткости мяса суши, более мягкая, слоистая и нежная рыба может быть гораздо более приятным блюдом.

Красное мясо обычно жирное. Употребление нежирного мяса или обрезка жира в меньших количествах будет способствовать более здоровому образу жизни; но удобство бросания хорошего куска рыбы в духовку или сковороду, при этом не торопясь срезать жир с куска стейка, явно может быть проще, чем последнее.

Очевидно, что то, что отличает рыбу от мяса — мяса, известного как говядина, птица, свинина и дичь, — делает его более полезным для здоровья и наиболее удобным. Добавление правильных порций рыбы в свой рацион может значительно улучшить ваше физическое и психическое здоровье.

Рыба против курицы: что помогает быстрее похудеть и почему?

Дисциплинированная диета и образ жизни — один из верных способов похудеть, а также сохранить его в долгосрочной перспективе.Однако есть специальные диетические добавки и корректировки, которые, как говорят, ускоряют похудание. Два таких примера — рыба и курица. Вот почему вы всегда будете видеть, что люди предпочитают курицу-гриль или рыбу-гриль другим вариантам.
Почему варианты, приготовленные на гриле, хороши для похудения?
Приготовленные на гриле варианты вместо жареных делают вас менее жирным, чем обычно, поскольку излишки жира имеют тенденцию стекать с гриля. Для этого также требуется меньше масла или сливочного масла, и большинство питательных веществ остается неизменным.Кроме того, они, как правило, менее калорийны, чем другие виды жареного мяса.

Жареная рыба и курица также обеспечивают достаточное количество белка, омега-3 и других полезных питательных веществ. Поскольку оба этих источника содержат значительно меньше холестерина и насыщенных жиров, они считаются «более постным мясом» по сравнению с другими более тяжелыми продуктами животного происхождения.
Но какой из этих двух вариантов выбрать более здоровый? Что помогает быстрее похудеть — рыба или курица на гриле?

Рыба на гриле против курицы: что лучше?

Большинство диетологов и исследователей предполагают, что включение в свой рацион морепродуктов или птицы, если вы не вегетарианец, принесет много пользы и необходимо для сбалансированного питания.Однако у обоих этих вариантов питания есть несколько преимуществ друг перед другом.

Разве есть рыбу лучше, чтобы оставаться в форме?

Недавнее исследование, проведенное Journal Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, показало, что употребление в пищу рыбы может быть более здоровой альтернативой другим источникам мяса, чтобы оставаться постным. Фактически, употребление в пищу рыбы также может способствовать более быстрой потере веса. Исследователи обнаружили, что люди, которые ели только рыбу (а не другие виды мяса) в течение восьми недель, теряли больше веса, чем те, кто этого не делал.

Исследование также показало, что люди, потребляющие три порции рыбы в неделю, также могут помочь похудеть и добиться лучших результатов.

Рыба также может принести много пользы. Одним из самых больших преимуществ являются жирные кислоты омега-3, которые наш организм не может производить естественным путем. Омега-3, как известно, снижает уровень воспаления и стресса в организме, что может способствовать увеличению веса.

Хотя белок способствует насыщению, исследования также утверждают, что употребление рыбы может помочь людям оставаться сытыми на более длительный срок по сравнению с другими формами белка.Это хороший сорт нежирного мяса, который также полезен для повышения спортивных результатов, наращивания мышц и поддержания уровня энергии в организме.

Однако помните, что рыба имеет меньший источник белка по сравнению с другим мясом и продуктами животного происхождения. Некоторые сорта рыбы также могут иметь высокое содержание жира, поэтому вам следует быть осторожными с типом рыбы, которую вы едите.

Существует также опасность заражения и безопасности употребления морепродуктов. Следы ртути, обычно обнаруживаемые в рыбе, могут быть потенциально опасными для людей с чувствительным желудком.Беременным женщинам и детям особенно следует избегать сырой рыбы.

Есть ли польза от жареной курицы?

Цыпленок, опять же, ароматный и один из самых любимых для весонаблюдателей. Он также доступен по цене по сравнению с другими видами мяса, поэтому его легче включить в свой рацион.

Курица как источник пищи содержит много полезных питательных веществ. Благодаря высокому содержанию белка (одна порция курицы составляет 27 грамм), низкому содержанию жиров, а также витаминам и минералам (например, Vit.B6, селен, ниацин и фосфор), все они помогают в похудании и построении более здорового и подтянутого тела. Регулярное употребление курицы может укрепить ваши кости, снизить аппетит и нарастить мышечную массу. Куриная грудка — самая полезная из всех частей.

Как бы здорово это ни звучало, возможным недостатком остается тип курицы, которую вы едите. Много курицы, доступной на рынке, может быть получено из скрупулезных источников, содержащих следы химикатов и других добавленных ингредиентов, используемых для консервирования.Чаще всего это происходит с замороженными продуктами. Убедитесь, что вы едите исключительно органические и натуральные продукты.

Еще одна вещь, о которой следует проявлять осторожность, — это добавленное содержание жира. Хотя в курице может быть мало жира, вы рискуете съесть лишний жир, если будете есть кожицу. Следовательно, снятие кожи — лучший вариант.

Вывод
Мы объяснили вам пользу и потенциальный вред невегетарианских источников. Хотя они оба являются отличными источниками белка и увеличивают ваш профиль питательных веществ, польза от рыбы, как правило, немного выше, чем от курицы, особенно когда речь идет о содержании в ней омега-3.

Как мы уже упоминали, исследования также подтвердили, что рыба может быть более здоровым вариантом, чем курица, если ваша единственная цель — похудеть.

Однако, если вы сосредоточены на здоровом питании, было бы неплохо употреблять оба продукта в умеренных количествах. Для хорошего образа жизни важно восполнение всех потребностей в питательных веществах, включая углеводы, белки, витамины и минералы.

Морепродуктов vs. Мясо | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 12 декабря 2018 г.

Морепродукты и мясо содержат белок, полезные жиры, витамины и минералы, которые помогут вам удовлетворить ваши потребности в питании.Некоторые разновидности этих продуктов содержат больше насыщенных жиров и калорий, в то время как другие нежирные и содержат большое количество полезных жиров. Выбирайте нежирные виды мяса и морепродуктов и используйте здоровые методы приготовления, такие как гриль, жарение на гриле или браконьерство. Избегайте фарша, жареного или обжаренного мяса и морепродуктов с большим количеством масла. Эти методы приготовления добавляют в блюдо излишка жира и калорий.

Калорийность

Постное мясо и морепродукты содержат около 45 калорий на унцию.Говяжья вырезка, куриная грудка без кожи, консервированный тунец, треска и креветки — примеры нежирного мяса и морепродуктов. К более калорийным блюдам и морепродуктам относятся стейк из портерхауса, копченый лосось, канадский бекон, утка, омар и гребешки. Эти продукты содержат около 75 калорий на унцию. Идеальная порция еды — 3 унции, что примерно соответствует размеру колоды карт. Для этого размера порции вы можете съесть филе или креветки примерно на 135 калорий. Это меньше калорий, чем 3 унции стейка в портерхаусе или мяса лобстера, которые содержат 225 калорий.

Хорошие жиры

Морепродукты обычно содержат большее количество хороших жиров, называемых мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами или МНЖК и ПНЖК. Эти жиры повышают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний. В лососе содержится около 5,5 граммов жира на порцию в 3 унции. Примерно 80 процентов граммов жира приходится на полезные для сердца МНЖК и ПНЖК. Такой же размер порции говяжьей вырезки, которая имеет более 8 граммов общего жира, содержит только 50 процентов жира из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Насыщенный жир

Насыщенный жир — это вредный жир, который повышает уровень липопротеинов низкой плотности, холестерина ЛПНП и увеличивает ваши шансы на развитие сердечных заболеваний. Мясо, как правило, имеет более высокое содержание насыщенных жиров по сравнению с морепродуктами. Например, 3 унции курицы содержат 2 грамма насыщенных жиров, а филе такого же размера содержит более 3 граммов. Это больше, чем 3 унции креветок или лосося, каждая из которых содержит менее 1 грамма насыщенных жиров.

Держите потребление насыщенных жиров на уровне менее 10 процентов от общего количества калорий.Средняя диета в 2000 калорий позволяет вам получать до 22 граммов насыщенных жиров каждый день.

Содержание белка

Белок необходим для сохранения сухой мышечной массы, но он также действует как резервный источник энергии, когда углеводы и жиры недоступны. Морепродукты и мясо имеют одинаковое содержание белка, обеспечивая примерно 7 граммов белка на унцию. Потребление 3 унций мяса дает около 21 грамма белка, что примерно равно количеству белка в 3 унциях морепродуктов.

Содержание железа

В мясе больше железа, чем в морепродуктах. Железо — это микроэлемент, который переносит кислород от сердца ко всем клеткам. Мужчинам нужно 8 миллиграммов железа каждый день, а женщинам — 18 миллиграммов. В трех унциях мяса или птицы содержится около 1 миллиграмма железа или больше. Такой же размер порции рыбы или моллюсков обеспечивает менее 0,5 миллиграмма.

Содержание витамина B-12

Витамин B-12 играет роль в пищевом метаболизме, создавая новые эритроциты и обеспечивая нормальную неврологическую функцию.Вам нужно 2,4 микрограмма витамина B-12 каждый день, сообщает Управление пищевых добавок. В говядине и креветках одинаковое содержание витамина B-12, примерно 1,5 микрограмма на порцию в 3 унции. Куриная грудка содержит почти 0,3 микрограмма на порцию в 3 унции. В том же количестве лосося содержится почти 5 микрограммов витамина B-12, что более чем вдвое превышает вашу потребность.

Здоровее ли я, чем мой друг, который ест мясо? : Спросите доктора Гурмэ

Я здоровее моего друга, который ест мясо?

Я вегетарианец, но все еще ем рыбу.От еды рыбы я все еще получить все необходимые мне питательные вещества, как если бы я ел красное мясо? Я также ем много бобов, молока, соевого молока, яиц и сыра. Кстати, вчера вечером я съел два овощных и сырных омлета. Мой друг говорит мне, что я вегетарианец, что я умру раньше он это сделал из-за моей диеты. Он сказал, что я должен вернуться, если я просто ел нездоровую пищу, но я ел только нездоровую пищу в течение дня, когда я обычно ем здоровую пищу, а он каждый день ест твинки.Я также принимайте поливитамины один раз в день каждый день. Я здоровее моего друга, который ест? мясо, или он здоровее меня? Кроме того, работают ли поливитамины вообще? Являются они помогают?

[Примечание: это сообщение было получено с адреса электронной почты, похоже, связан со студентами университета. Доктор Харлан ответил, имея это в виду.]

Доктор Гурман говорит …

Я отвечу на каждый ваш вопрос по очереди.

> Я вегетарианец, но все еще ем рыбу. От поедания рыбы делаю I
> по-прежнему получаю все необходимые мне питательные вещества, как если бы я ел красное мясо?

Рыба явно полезнее для вас, и вы получаете все в питательные вещества в рыбе, которые вы получите от красного мяса. Есть много железа, например, в рыбе и морепродуктах часто имеет железа больше, чем в красном мясе.В рыбе гораздо меньше насыщенных жиров и жиры того типа, которые, как было доказано, предотвращают сердечную болезнь и Инсульт. Съесть 3 порции жирной рыбы, такой как тунец, лосось или же халбут снижает риск внезапной смерти на 50%.

> Я также ем много бобов, молока, соевого молока, яиц. и
> сыр. На самом деле вчера вечером у меня было два омлета с овощами и сыром.

Бобы — это бобовые, и они исключительно полезны для вас. Соя — это также бобовые. Есть исследования, показывающие, что съедая четыре порции бобовых в неделю может снизить риск сердечных заболеваний за счет больше, чем 20%. Умеренное употребление молока и сыра — хорошая идея. Молочный продукты с высоким содержанием кальция. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира нравиться 1% молоко, нежирные сыры и обезжиренные йогурты.Яйца хорош для вы и есть их 3 раза в неделю или около того.

> Мой друг попадает в мою точку зрения о вегетарианстве и
> говоря мне, что я умру раньше него из-за моей диеты.

Он ошибается.

> Он сказал, что я должен вернуться, если я просто ем нездоровую пищу, но я
> ел только нездоровую пищу в течение дня, тогда как я обычно ем здоровую,
> а он ест твинки каждый день.

Время от времени есть нездоровую пищу — это нормально. Это когда это ежедневно часть диеты человека, которая вызывает проблемы со здоровьем. Придерживаться свою здоровую диету и время от времени тратите деньги. Оставь твинки вашему дезинформированному другу.

> Я также принимаю поливитамины один раз в день каждый день.
> Я здоровее моего друга, который ест мясо, или он здоровее меня? Кроме того,
> поливитамины вообще работают? Они помогают?

Есть некоторые свидетельства того, что ежедневный прием поливитаминов выгодный.Это особенно актуально для молодых женщин с детьми. несущий возраст. Мультивитамины содержат 400 мкг фолиевой кислоты (фолиевой кислоты). и доказано, что это важно для предотвращения врожденных дефектов такие как расщелина позвоночника. Каждая женщина детородного возраста (независимо от того, с использованием контрацепции или нет) следует принимать хотя бы один поливитаминный на день. Многие молодые женщины также нуждаются в добавках железа.

Существует множество исследований, подтверждающих, что вегетарианская диета очень полезна. здоровы и что вегетарианцы живут дольше, чем те на типичная западная диета.Точно так же очень полезно есть рыбу. Это звучит так, будто вы хорошо контролируете свою диету время, когда это действительно важно. Гордись этим.

Тимоти С. Харлан, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet

Сравнение пищевой ценности говядины и рыбы

В рыбе больше полезных жиров, чем в мясе.

И рыба, и мясо обеспечивают здоровое питание, но и то, и другое имеет определенные проблемы со здоровьем. Мясо и рыба, а также птица — лучшие источники белка и железа. И то и другое имеет место в здоровом питании, но сокращение количества красного мяса и увеличение количества рыбы может улучшить ваше здоровье.

Протеин

Белок состоит из аминокислот, строительных блоков для тканей, кожи и мышц. Двадцать аминокислот, 10 из которых можно получить только из пищевых источников, составляют сложные молекулы белка.И рыба, и говядина являются отличными полноценными источниками белка, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты. 6 унций. Например, порция стейка содержит 38 г белка, в то время как порция лосося того же размера содержит 34 г белка. Для построения и восстановления тканей вам необходимо около 60 г белка в день, или 0,8 г на 1 кг веса тела.

Жиры

Рыба имеет явное преимущество перед говядиной по содержанию жира. Красное мясо содержит больше жира, чем рыба, а жир в красном мясе — это в основном насыщенные жиры, наиболее вредные для уровня холестерина.Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина. 3 унции. порция 75-процентного постного говяжьего фарша содержит 15 г жира по сравнению с 4 г жира в том же количестве лосося. Говяжья вырезка, более постное мясо, содержит всего 7 г жира на порцию; по возможности выбирайте нежирные куски говядины. Рыба, такая как лосось и другая крупная холодноводная жирная рыба, содержит большое количество омега-3 жирных кислот, ненасыщенных жиров, которые приносят пользу сердцу, а не увеличивают риск сердечных заболеваний.

Железо

Железо необходимо для транспортировки кислорода через тело. Железо бывает двух видов: гемовое и негемовое, причем гемовое железо усваивается лучше всего. Источники пищи животного происхождения содержат гемовое железо, а растительные источники — негемовое железо. И говядина, и рыба содержат гемовое железо, но говядина содержит немного больше — 2,7 мг железа на 3 унции. порция, по сравнению с 1,1 г для рыбы.

Предостережения

И рыба, и говядина имеют определенные ограничения для здоровья.Поскольку океаны и озера загрязнены загрязнителями, некоторые виды рыб содержат большое количество ртути или других загрязнителей, таких как диоксин.