Что такое пшеничные отруби: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Отруби пшеничные

Пшеничные отруби – это незаменимый источник клетчатки, важнейших макро- и микро-элементов, крайне необходимых человеческому организму. В этой статье мы подробно расскажем о пользе пшеничных отрубей

Введение
Химический состав пшеничных отрубей
Полезные свойства пшеничных отрубей
Cпособ применения пшеничных отрубей
Пшеничные отруби в детском питании
Противопоказания

Еще не так давно пшеничные отруби, представляющие собой побочный продукт мукомольной промышленности, находили широкое применение исключительно в качестве сырья для производства различных комбикормов, используемых в животноводстве. Но в последние годы именно отруби, наряду с пророщенной пшеницей, стали все чаще появляться в ежедневном рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни, и на сегодняшний день по праву считаются диетологами всего мира одним из ценнейших своими полезными свойствами натуральных пищевых продуктов.

Разберемся, в чем же секрет столь быстро возросшей и надежно укрепившейся в диетологии популярности пшеничных отрубей?

Дело в том, что уже давно в как России, так и практически во всем мире лидирующую позицию в пищевой промышленности заняло производство рафинированных продуктов (т.е. продуктов внешне красивых и весьма вкусных, но зато почти полностью очищенных от своих полезных компонентов). А, в частности, самым вредным результатом рафинирования продуктов, выработанных из зерен злаковых культур, стало значительное уменьшение в них количества клетчатки (пищевых волокон). Ведь в наше время в процессе производства пшеничной муки высшего сорта, с зерна пшеницы беспощадно «обдирают» богатые клетчаткой, витаминами и минеральными веществами отруби (плодовые оболочки зерна), чтобы уже потом при выпечке получить белый, пышный, вкусный, мягкий, но… практически бесполезный для здоровья человека пшеничный хлеб. А наиболее ценная своими полезными свойствами цельнозерновая мука (получаемая путем помола цельного, неочищенного от отрубей зерна пшеницы), столь популярная у наших древних предков, уже все реже и реже стала применяться в хлебопечении.

И получается, что современный человек с ежедневно потребляемой выпечкой, изготовленной из высококачественной рафинированной пшеничной муки, богатой крахмалом, но лишенной отрубей, получает во много раз меньше важных и незаменимых для своего организма веществ (клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов), чем предписано ему самой природой и строгими диетологическими нормами. И, конечно же, неизбежным результатом такого несбалансированного питания является возрастающее в мире с каждым днем количество таких заболеваний, как сахарный диабет, рак прямой и толстой кишки, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, желчекаменная болезнь, дисбактериоз и т.п. В связи с этой возникшей мировой проблемой «неправильного питания» и обратили свое пристальное внимание современные диетологи на пшеничные отруби и другие полезные для здоровья человека цельнозерновые продукты питания.

Не стоит также забывать, что наши предки, хорошо зная еще до нас о полезных свойствах ржаных и пшеничных отрубей, употребляли в пищу «черный хлеб» из цельнозерновой муки регулярно, а мягким нежным «белым» хлебом (из очищенной рафинированной муки) баловали себя только по большим праздникам. А, кроме того, с давних пор на Руси выпечка из муки, очищенной от отрубей, во время затяжных религиозных постов была под строгим запретом (и это, несомненно, шло на пользу здоровью православного русского народа).

Химический состав пшеничных отрубей

В процессе производства пшеничной муки высшего сорта в отходы (отруби) попадают: цветочная оболочка зерна, алейроновый слой эндосперма и зерновой зародыш. Именно в этих частях и сконцентрировано более 90% биологически ценных веществ зерна пшеницы (белков, витаминов, минералов, клетчатки и др.)

.О химическом составе отрубей и других частей пшеничного зерна вы можете подробнее узнать в разделе «Манка по-старорусски».

При помоле пшеницы отруби отделяют от остальной части зерна для того, чтобы зародыш, содержащийся в отрубях, не способствовал быстрому прогорканию производимой пшеничной муки, а алейроновый слой эндосперма, имеющий буроватый цвет, не портил ее внешнего вида.

Пшеничные отруби – это прежде всего отличный источник клетчатки, незаменимых макро- и микро элементов, витаминов группы B, витаминов Е и А. Клетчатка особенно важна для хорошей работы кишечника и нормального функционирования пищеварительной системы в целом. Комплекс витаминов группы B, которым также богаты пшеничные отруби, выполняет ряд важнейших функций в организме человека, а именно:

  • Принимает активное участие в углеводном, энергетическом, белковом, жировом, водно-солевом обмене, а также в процессе кроветворения (витамины B2, B3,B6 и B9 необходимы для синтеза белка гемоглобина, входящего в состав эритроцитов)
  • Регулирует функции нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной системы
  • Способствует поддержанию нормального гормонального баланса в организме человека (витамины B3 и B6 играют важнейшую роль в выработке организмом половых гормонов, в витамин B6, кроме того, принимает участие в синтезе гормонов, вырабатываемых надпочечниками, щитовидной железой, поджелудочной железой)

Витамины группы B, как и витамины Е и А, содержащиеся в пшеничных отрубях, способствуют быстрой регенерации тканей, улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос, а также необходимы человеку для сохранения в течение всей жизни отличного иммунитета и хорошего зрения.

Также пшеничные отруби весьма богаты ценными макро- и микроэлементами (о пользе входящих в состав зерна пшеницы фосфора, серы, меди, марганца, йода и цинка – подробнее в разделе «Пшеница» нашего сайта).

Мы рекомендуем:

Полезные свойства пшеничных отрубей

Народная медицина уже давно применяет лечебные свойства пшеничных отрубей. Еще древние целители Гиппократ и Авиценна прописывали своим пациентам отруби, цельнозерновые каши и хлеб из муки грубого помола для очищения кишечника и эффективного решения различных проблем пищеварительной системы.

Пшеничные отруби необходимы для слаженной работы пищеварительной системы и эффективны в профилактике онкологических заболеваний. Клетчатка, которой особенно богаты пшеничные отруби, способна своей пористой структурой удерживать большое количество воды. В связи с этим, попадая в кишечник, она способствует разжижению каловых масс и активному продвижению их по толстой кишке. Именно благодаря этому свойству пшеничные отруби особенно полезны тем, кто страдает частыми запорами.

Кроме того, разбухающая от воды клетчатка, подобно губке, активно впитывает в себя и эффективно выводит из организма шлаки и токсины, скапливающиеся в кишечнике. Таким образом, благодаря клетчатке, слизистая оболочка кишечника намного реже соприкасается с побочными продуктами обмена веществ и вредными для нее веществами, что сводит к минимуму риск возникновения рака толстой кишки и геморроя. Кроме того, клетчатка служит отличной питательной средой для полезной кишечной микрофлоры, а благодаря этому регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей — еще и эффективный способ профилактики и лечения дисбактериоза. Отлично помогают пищеварению и витамины группы B, которых много в пшеничных отрубях (витамины B2 и B3 благотворно влияют на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта, витамин B3 стимулирует выработку желудочного сока и моторную функцию желудка, а также усиливает активность печени и поджелудочной железы). Клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, также нормализует процесс желчевыделения, а также адсорбирует на себя вредные желчные кислоты и «плохой» холестерин, образующиеся в результате печеночно-кишечного кругооборота желчи. Это является основанием также рекомендовать
регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей для профилактики и лечения дискинезии желчных путей, желчекаменной болезни и других заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Пшеничные отруби – в борьбе с ожирением и сахарным диабетом. Клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, замедляет усвоение углеводов, и тем самым тормозит процесс нарастания уровня глюкозы в крови. В связи с этим регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей полезно людям, страдающим сахарным диабетом (т.е. введение в рацион питания пшеничных отрубей позволит больным диабетом существенно уменьшить количество потребляемых инсулинсодержащих препаратов). А, кроме того, набухая в желудке и увеличиваясь в объеме, клетчатка пшеничных отрубей, быстро создает иллюзию сытости, предохраняя, таким образом, человека от переедания, а следовательно, от набора лишнего веса и последующего ожирения.

Отруби нужны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Клетчатка пшеничных отрубей в сочетании с витаминами B3, B6, B9 значительно понижает уровень холестерина в крови, что является эффективным препятствием образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. Витамин B1, входящий в состав пшеничных отрубей, в организме человека превращается в кокарбоксилазу, оказывающую весьма положительное влияние на многие функции сердечно-сосудистой системы (кокарбоксилаза помимо этого также улучшает питание нервной ткани и стимулирует усвоение клетками глюкозы). Калий и магний, содержащиеся в пшеничных отрубях, также крайне необходимы нашему сердцу и сосудам. Таким образом,

регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей — отличное профилактическое средство против атеросклероза, тахикардии, аритмии, нарушений коронарного обращения, инфаркта миокарда, инсульта.

Польза пшеничных отрубей для женского и мужского организма. Пшеничные отруби, богатые витаминами B3, B6, Омега-3 и Омега-6, также, как и льняное масло, нормализуют баланс эстрогенов в организме женщины, и поэтому их употребление в пищу весьма полезно для профилактики и лечения рака молочной железы, эндометриоза, миомы матки и других «женских» заболеваний. А мужчинам введение в рацион питания пшеничных отрубей, богатых витамином Е, поможет восстановить потенцию и сохранить на долгие годы свою «мужскую силу».

Cпособ применения пшеничных отрубей

Продукт «Отруби пшеничные» предназначен для использования в составе различных кулинарных блюд.

Пшеничные отруби можно добавлять практически в любые виды пищи — в тесто, фарши, салаты, супы, вторые блюда, каши, витаминные коктейли, компоты, кисели и т.д.. Также пшеничные отруби – это еще и отличная панировка для котлет, биточков из рыбы, мяса и овощей. С рецептами простых и оригинальных блюд, в состав которых входят пшеничные отруби, вас познакомит раздел нашего сайта «Кулинарные рецепты из пшеничных отрубей».

Перед употреблением пшеничных отрубей в пищу мы рекомендуем их предварительно запаривать кипятком на 30-40, а затем уже, слив жидкость, использовать по прямому кулинарному назначению. Можно также пшеничные отруби употреблять в пищу и в сухом виде, но в этом случае их надо запивать достаточным количеством воды или сока (жидкость в данном случае необходима для того, чтобы клетчатка пшеничных отрубей смогла хорошо разбухнуть в кишечнике).

Если до того, как вы решили использовать в рационе своего питания пшеничные отруби, вы никогда раньше не употребляли в пищу какие-либо цельнозерновые продукты, мы рекомендуем вам начать регулярное употребление отрубей с небольшого количества (с 1-3 ч. ложек в день). Т.е. первые две недели лучше всего вам употреблять отруби по 1 ч. ложке три раза в день, а затем постепенно наращивать потребляемое их количество (до 1 ст. ложки 3 раза в день). И когда вы почувствуете, что ваш кишечник стал работать нормально, вы можете начать постепенно снижать суточную дозу пшеничных отрубей (до 2 ч. ложек в день). Длительность курса лечения пшеничными отрубями запоров и других проблем пищеварительного тракта должна составлять не менее 6 недель. Отметим, что максимальная суточная доза потребляемых пшеничных отрубей не должна превышать 3-4 ст. ложек (избыточное количество клетчатки может нарушить баланс кальция и других минеральных веществ в организме).

И еще один полезный совет: eсли вас по вечерам мучает голод, а по предписанию диетолога вечером вам запрещена какая-либо калорийная пища, лучшее средство решения такой проблемы — съесть полезное витаминное блюдо, состоящее из 1-2 ст. ложек пшеничных отрубей, замешанных в стакане йогурта или кефира.

Большую пользу вашему организму принесут также различные общеукрепляющие и лечебные настои или отвары из пшеничных отрубей (их рецепты – в разделе «Лечебные рецепты из пшеничных отрубей»).

Пшеничные отруби в детском питании

Если вашему малышу уже исполнилось 10 месяцев, вам можно начинать понемногу вводить в его рацион питания отвар из пшеничных отрубей (для маленького ребенка – это отличная витаминная и минеральная добавка к пище). Для приготовления такого отвара нужно залить 1 ч. ложку с верхом пшеничных отрубей крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и варить отруби 12-15 минут. Затем получившийся отвар необходимо процедить и слить в отдельную посуду. На отваре из пшеничных отрубей можно приготовить малышу суп, кашу, пюре или кисель.

Детям старше 1 года полезно давать супы или каши, приготовленные на крупе, предварительно смешанной с измельченными запаренными пшеничными отрубями (из расчета 0,3 ч. ложки на 1 порцию).

Противопоказания к употреблению продукта «Отруби пшеничные кулинарные»

язвенная болезнь желудка, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, спаечная болезнь брюшной полости. При обострении хронического гастрита, гастродуоденита, панкреатита, холецистита и гепатита пшеничные отруби следует употреблять с осторожностью.

Популярные товары:

Пшеничные отруби – один из самых полезнейших продуктов из пшеницы

Многие эксперты уже давно сошлись во мнении, что пшеничные отруби являются крайне полезным источником ценных нутриентов. Хотя раньше их недооценивали и считали неполноценным продуктом, годным только для домашнего скота. И напрасно, поскольку в пшеничных отрубях содержится огромное количество нужных нашему телу веществ.

Не воспринимали их всерьез из-за того, что пшеничные отруби являются побочным продуктом, получаемым в процессе производства пшеничной муки. У всех нас, конечно же, может сложиться ошибочное мнение по поводу того, что если они являются побочным продуктом, то соответственно и бесполезным. На самом деле все обстоит с точностью до наоборот.

Как раз пшеничные отруби и являются кладезем витаминов, минералов, белка, углеводов, полезных жиров и клетчатки, в отличие от большинства сортов пшеничной муки, которые получаются в процессе перемалывания пшеничных зерен.

Основным преимуществом пшеничных отрубей является то, что они состоят из зародышевой оболочки, покрывающей зерно, в которой и содержатся все полезные питательные вещества.

К сожалению, в процессе получения пшеничной муки все самое полезное, что есть в каждом пшеничном зернышке, удаляется вместе с зародышевой оболочкой. Зародыш отсеивается с целью продления срока годности готового продукта, поскольку он быстро приводит к появлению прогорклого привкуса. А верхний алейроновый слой эндосперма, обладающий бурым оттенком, убирают, чтобы он не портил внешний вид муки. В результате мы имеем на полках магазинов абсолютно бесполезные продукты питания, а именно пшеничную муку и различные булочки, пирожные, тортики и другую сдобу из нее.

Таким образом, пшеничные отруби, которые хоть и являются побочным продуктом, можно смело включать в свое меню. А пшеничная мука и продукты из нее, напротив, кроме «пустых калорий» ничего не дают нашему организму, за исключением пшеничной муки грубого помола, в которой сохраняется некоторая часть полезных нутриентов и клетчатки.​

Пищевая ценность пшеничных отрубей

Итак, поскольку пшеничные отруби получают из зародышевой оболочки пшеничных зернышек, в них содержится большое количество пищевых волокон и ненасыщенных жирных кислот, а также незначительное количество калорий, в отличие от цельного зерна пшеницы, что и делает их идеальным продуктом питания в условиях нахождения на диете.

В 100 г пшеничных отрубей содержится 14,9 г белка, 4,7 г жиров, 45,4 г клетчатки и 6,2 г минеральных веществ, среди которых магний, железо, цинк, медь, селен, фосфор, йод, натрий, калий и кальций, при этом каждый из них вносит свой вклад в укрепление нашего организма.

Магний слывет минералом номер один для тех, кто чувствует утомление и не в состоянии справляться с накопившейся усталостью, он помогает бороться со стрессами, а также важен для укрепления костей и мышц. Железо как составная часть белка гемоглобина обеспечивает перенос кислорода ко всем клеточкам нашего организма. Цинк способствует укреплению иммунной системы, марганец участвует во многих обменных процессах, медь используется при образовании гемоглобина и коллагена, селен является мощнейшим антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами. Йод является обязательной составляющей тиреоидных гормонов, которые регулируют обмен веществ.

Кроме того, пшеничные отруби содержат невероятно большое количество витаминов группы B, которые играют большую роль в функционировании нервной и иммунной систем.

В составе данного злакового продукта есть также большое количество белка, который важен для роста и восстановления нашего организма, а также для образования ферментов и участия в других процессах.

Кроме того, пшеничные отруби отличаются наличием небольшого количества жира. Ко всему прочему в них нет насыщенных жирных кислот за счет чего они не наносят вред нашей сердечно-сосудистой системе.

Влияние пшеничных отрубей на пищеварение

Пшеничные отруби содержат большое количество клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника, препятствуя тем самым развитию запоров. Следует отметить, что данный злаковый продукт состоит в основном из нерастворимой клетчатки, которая, попадая в ЖКТ, связывается в толстой кишке с водой и набухает, оказывая давление на стенки кишечника. Таким образом и происходит стимулирование перистальтики и предупреждение запоров. Более того, на своем пути клетчатка впитывает вредные вещества и выводит их из организма, чем предупреждает риск развития рака кишечника.

Кроме того, за счет того, что клетчатка связывается с водой, увеличивается объем пищевой кашицы, заполняющей желудок. В результате мозг получает сигнал о насыщении, поэтому не возникает чувство голода. Таким образом, потребляя пшеничные отруби, мы избавляем себя от получения лишних калорий, поэтому ее можно смело есть людям, соблюдающим диету. А за счет того, что в пшеничных отрубях есть белок, минералы и витамины, организм получает дополнительно ценнейшие нутриенты, что предупреждает их дефицит в организме.

Пшеничные отруби положительно влияют на нашу кожу

Пшеничные отруби могут воздействовать на наш организм не только изнутри, но и снаружи. К примеру, прием ванной с пшеничными отрубями помогает снять раздражение, зуд и воспалительные реакции на коже. Особенно зарекомендовали себя ванные с пшеничными отрубями в борьбе с пеленочным дерматитом у младенцев. Они находят также широкое применение и в лечении акне.

Другие положительные эффекты пшеничных отрубей:

  • Контролируют уровень сахара в крови;
  • Снижают уровень холестерина;
  • Снижают риск развития рака кишечника;
  • Способствуют снижению кровяного давления;
  • Предупреждают появление геморроя.

Как лучше съесть пшеничные отруби?

Пшеничные отруби лучше всего добавлять в другие готовые блюда и напитки. Они идеально дополняют молочные коктейли, творожки и йогурты. При этом не следует сразу начинать с больших порций. Во всем необходимо придерживаться меры и лучше начинать с одной столовой ложки в день, постепенно увеличивая порцию до трех столовых ложек.

При включении в свой рацион слишком большого количества пшеничных отрубей, существует вероятность развития запоров. Именно поэтому лучше постепенно приучать свое тело к клетчатке. При этом важно знать, что на столовую ложку клетчатки обязательно нужно выпивать один стакан воды, чтобы получить желаемое чувство насыщения.

Хранить пшеничные отруби лучше в холодильнике, при этом если вы почувствуете, что они приобрели прогорклый вкус, то лучше не потреблять их в пищу.​

​

Протеин

Купить

Аминокислоты

Купить

Спортивные батончики

Купить

Спортивные батончики

Купить

​

FIT KIT

Купить

BombBar

Купить

Chikalab

Купить

Maxler

Купить

Optimum Nutrition

Купить

VP laboratory

Купить

Universal Nutrition

Купить

Optimum Nutrition

Купить

польза и вред, состав, пищевая ценность, как принимать

Отруби пшеничные полезно употреблять при гипертонии, атеросклерозе, сахарном диабете, ожирении, запорах, желчнокаменной болезни, при различных лечебных диетах, они стимулируют работу кишечника.

Содержание статьи

  • Они используются, как профилактическое и оздоровительное средство, необходимое для полноценной работы кишечника, снижения сахара и холестерина в крови, очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.
  • Отруби получают при переработке, помоле зерна пшеницы, они состоят из оболочек зерна и неотсортированной муки.
  • О полезных свойствах пшеницы и пользе пророщенного зерна пшеницы читайте в этой статье
  • Состав отруби пшеничные, пищевая ценность. В 100 г пшеничных отрубей содержатся:
  • белки — 15 г
  • углеводы — 17 г
  • жиры — 4 г
  • пищевые волокна — 40,7 г

Пшеничные отруби калорийность. Энергетическая ценность 100 г пшеничных отрубей около 170 ккал или 710 кдж.

Чем полезны отруби пшеничные

Отруби богаты витаминами группы В — витамины В1, В2, В6, минеральными веществами — магнием, калием, хромом, цинком, медью, селеном и другими, клетчаткой. Благодаря такому составу они являются полезным диетическим продуктом.

Отруби, содержащие большое количество клетчатки — пищевых волокон, связывают и выводят из организма ионы тяжелых металлов, радионуклеиды, токсины и холестерин.

Клетчатка способствует лучшему перевариванию пищи. Она усиливает перистальтику кишечника, помогает освободить кишечник от залежей и токсинов. Клетчатка стимулирует работу полезных бактерий желудка и кишечника и нейтрализует действие вредных для организма веществ.

Очень полезна сырая клетчатка зерновых культур, в частности клетчатка пшеничных отрубей, также для организма полезна клетчатка плодов и овощей. Исследованиями ученых выявлено противораковое действие клетчатки на стенки кишечника.

Минеральные вещества, содержащиеся в отрубях, важны и необходимы для нормальной работы организма человека. Магний необходим для образования костной ткани, улучшает кровоснабжение мышц сердца. Особенно необходим людям в пожилом возрасте.

Калий, содержащийся в отрубях, улучшает кровообращение, усиливает мышечную активность сердца, стимулирует работу почек. Калий помогает перевариванию сахаров, обладает мочегонным действием.

Микроэлемент селен, содержащийся здесь в большом количестве, вместе с витамином Е участвует во всех окислительных процессах и синтезе белка ДНК.

В пшеничных отрубях содержится большое количество витаминов группы В, которые играют большую роль в нашем здоровье.

Так, витамин В1 — тиамин нормализуют белковый, жировой и минеральный обмен, усиливает защитные функции организма, влияет на все нервные процессы. При недостатке в организме витамина В1 появляется головная боль, пропадает аппетит, нарушается деятельность нервной системы, быстро накапливается усталость, расстраиваются функции желудочно-кишечного тракта и работа сердца.

Витамин В2 — рибофлавин участвует во всех видах обмена — углеводном, жировом, белковом и минеральном, обеспечивает окислительно-восстановительные процессы в нервных клетках и тканях, участвует в синтезе гемоглобина, улучшает зрение.

Витамин В6 — пиридоксин необходим для всех видов обмена и транспортировки кровью железа, меди, серы, необходим для выработки ферментов в почках и кишечнике. При недостатке в пище витамина В6 начинаются расстройства нервной системы, быстрая утомляемость, раздражительность, сонливость, тошнота, отеки.

Весь комплекс питательных веществ, витаминов, минеральных элементов, содержащийся в отрубях, необходим для нормальной работоспособности и жизнедеятельности организма.

Пшеничные отруби как принимать. Полезно принимать 30 — 50 г отрубей в день, разделив это количество на 3 — 4 приема во время еды (по 1 ст. ложке 3 — 4 раза в день). Можно смешивать с молочными продуктами, молоком, кефиром, йогуртом или густым соком: размешать, дать немного постоять перед употреблением, чтобы они напитались влагой. Сухими есть не рекомендуется.

Противопоказания вред:

  • Индивидуальная непереносимость продукта, аллергия на глютен — сложный белок в составе пшеницы.
  • Гастриты, язвенная болезнь желудка в стадии обострения, так как отруби пшеничные содержат много клетчатки, это довольно грубый продукт.
  • Колиты и энтероколиты инфекционной этиологии.
  • Отруби принесут пользу, если соблюдать меру и рекомендации по приему.

Отруби пшеничные как употреблять

рецепты народной медицины

Отруби пшеничные при упадке сил, авитаминозе, снижении иммунитета:

  • Настой пшеничных отрубей: 2 столовые ложки отрубей залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 — 4 раза в день.
  • Отвар пшеничных отрубей: Одну стол. л. пшеничных отрубей залить 2 стаканами кипятка, держать на слабом огне 30 минут, процедить. В теплый отвар добавить по вкусу мед, принимать по 1/4 стакана 3 — 4 раза в день.
  • 250 г отрубей залить 1 литром кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Пить вместо чая в течение дня.

При анемии, лейкемии, радиационном облучении:

Настой отрубей пшеничных: 3 стол. л. отрубей залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой, настаивать 2 часа. Принимать по 1 — 2 ст. л. 3 — 4 раза в день за 30 минут до еды.

При атеросклерозе:

Настой: Одну ст. л. промытых пшеничных отрубей залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Затем добавить еще один стакан кипятка, настаивать еще 10 минут. Процедить, разделить отвар на три части и принимать после еды 3 раза в день.

Отруби пшеничные при запорах:

  • 200 г пшеничных отрубей засыпать в 1 литр кипящей воды, варить 1 час, процедить. Остатки отвара отжать и процедить. Пить по 1/2 — 1 стакану 3 — 4 раза в день за 30 минут до еды. Такой отвар поможет при язве мочевого пузыря.
  • Отвар отрубей с молоком: 2 стол. л. отрубей варить в 1 стакане кипящего молока 15 минут. Употреблять по 1/2 стакана утром натощак и вечером  в течение месяца.
  • Настоять на молоке: 2 ст. л. отрубей залить 1 стаканом горячего молока, укутать, настаивать 30 — 40 минут. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером натощак в течение месяца.

Пшеничные отруби при кашле, кровохарканьи:

  • 300 г отрубей засыпать в 1 литр кипящей воды, вскипятить, дать остыть, процедить. Выпить в течение дня горячим.
  • Отвар отрубей при кашле: 2 ст. л. отрубей залить 2 стаканами воды, кипятить 20 минут, охладить, процедить. В теплый отвар добавить 2 ч. л. меда. Принимать по 1/2 стакана 3 — 4 раза в день как противокашлевое и укрепляющее средство при болезнях дыхательных путей.

При экземе ванночка для рук:

100 г пшеничных отрубей залить 0,5 л горячей воды, накрыть крышкой, настаивать 4 часа, процедить. Держать руки в ванночке 15 минут, дать рукам обсохнуть.

Повторять ежедневно в течение недели, лучше в конце дня перед сном. В течение дня можно делать холодные компрессы из оставшихся распаренных пшеничных отрубей.

  1. Такую же ванночку можно делать и для ног, приготовив настой в такой же пропорции.
  2. Употребление отрубей рекомендуется людям, страдающим избыточной массой тела и ожирением, при сахарном диабете для улучшения обмена веществ.
  3. Посмотрите видео о пользе пшеничных отрубей, о том, как их выбрать, как использовать:

Полезные свойства отрубей видео

Пшеничные отруби широко используются не только в лечебном питании, большое применение они находят в пищевой промышленности, их добавляют при изготовлении различных видов хлеба, сухарей, печенья, хлебцев. Отруби пшеничные добавляют в муку при домашней выпечке, приготовлении супов, вторых блюд, при приготовлении кваса.

В продаже есть как чисто пшеничные отруби, так и с добавками ягод и овощей — с шиповником, яблоком, со смородиной, клюквой, черноплодной рябиной, со свеклой. Приобрести их можно в магазинах в отделах диетического и диабетического питания, а также в аптеке.

Отруби пшеничные содержат большое количество полезных питательных веществ, а главное полезных витаминов и минералов, пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования всех систем организма человека, они рекомендуются как профилактическое и оздоровительное средство. Пшеничные отруби — ценнейший пищевой продукт.

Пищевые волокна оказывают благоприятное влияние на работу кишечника, улучшают микрофлору кишечника, обмен веществ. Регулярное употребление отрубей способствует выведению из организма шлаков, токсинов, холестерина, защищая организм от вредного влияния окружающей среды и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Уважаемые читатели! В небольшой статье Отруби пшеничные польза и вред как принимать как употреблять мы рассмотрели, чем полезны отруби пшеничные калорийность состав, народные рецепты применения отрубей. Если информация была Вам полезна, поделитесь с друзьями, выскажите свое мнение в х.

  • Прочитайте также и другие интересные статьи на блоге:
  • Прогуляйтесь по Зоопарку в Москве на Баррикадной
  • Прочитайте о полезных лечебных свойствах крапивы

Будьте здоровы и счастливы! Используйте в повседневной жизни целебные силы природы!

Отруби пшеничные — калорийность и состав. Польза и вред пшеничных отрубей



Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит отруби пшеничные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

295 р.

Отруби пшеничные — это побочный продукт мукомольной индустрии, хотя мировые специалисты в области диетологии признают их целебные свойства.

По сути, данный продукт представляет собой плодовые оболочки зерен, которые производителями удаляются в процессе переработки зерновых культур.

Это делает очищенные (рафинированные) изделия вкусными и внешне более привлекательными, однако теряются их ценные питательные качества.

Относительно кулинарного применения пшеничных отрубей можно сказать, что блюд с этим продуктом настолько много и они так вкусны, что определиться в выборе достаточно сложно. Но в общем готовые кушанья с отрубями пшеничными в составе очень просты и доступны всем.

Как правило, отруби добавляют принято добавлять в тесто, коктейли, кисели, каши, супы, рыбные и мясные и фарши, салаты. Кроме того, их нередко используют в качестве панировки. Даже сама простая, но очень полезная гречневая каша с репчатым луком и отрубями пшеничными получается необыкновенно вкусной.

Состав пшеничных отрубей

В составе пшеничных отрубей содержится все полезное, что создано природой: в частности, зерновой зародыш, цветочная оболочка пшеницы, а также алейроновый слой эндосперма. Другими словами, более 90 процентов всего полезного, что присутствует в зернах пшеницы, сосредоточено непосредственно в этих частях.

Богаты пшеничные отруби и витаминами. А еще в состав пшеничных отрубей входят минеральные соли – железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Калорийность пшеничных отрубей равна в среднем около 165 ккал.

Польза пшеничных отрубей

Польза пшеничных отрубей для организма человека обусловлена высоким содержанием клетчатки, которая попадая в пищей, удерживает большое количество воды. Двигаясь дальше, в кишечнике и толстой кишке, она оказывает очищающее действие. Именно поэтому полезные свойства пшеничных отрубей так актуальны при запорах.

Доказано, что регулярное употребление отрубей пшеничных способствует нормализации сердечно-сосудистой деятельности, что обусловлено особым свойством данного продукта уменьшать холестерин, тем самым создавая барьер для образования в сосудах атеросклеротических бляшек.

В связи с очевидной пользой пшеничных отрубей для сердца и сосудов специалисты советую как можно чаще включать этот продукт в рацион питания. Таким образом можно избежать таких серьезных недугов, как аритмия, атеросклероз, тахикардия, нарушения коронарного кровообращения, инфаркт миокарда и инсульт.

Вред пшеничных отрубей

Однако существенный вред пшеничные отруби способны нанести организму человека при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите и спаечной болезни брюшной полости. Кроме того, с особой осторожностью следует употреблять отруби пшеничные в случае обострений холецистита, хронического гастрита, панкреатита, а также гастродуоденита.

Калорийность отрубей пшеничных 216 кКал

Энергетическая ценность отрубей пшеничных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15.55 г. (~62 кКал) Жиры: 4.25 г. (~38 кКал) Углеводы: 64.51 г. (~258 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|18%|119%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3 грамма в 1 столовой ложке 12 граммов в 1 стакане 94 грамма в 1 упаковке 500 граммов

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.63 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.212 г

9 мкг

13.578 мг

1.49 мг

Овсяные отруби Рисовые отруби Отруби Ржаные отруби

Отруби пшеничные: польза и вред, как принимать?

Пшеничные отруби давно славятся своей пользой для человеческого организма, но могут ли они принести вред? Как принимать пшеничные отбре для похудения? Обо всем подробно в данной статье!

Количество диет и чудодейственных способов для похудения растет. И сейчас все большую популярность приобретает употребление пшеничных отрубей для здоровья и снижения веса.

Как и для любого другого способа, для этого тоже существуют рекомендации, противопоказания и эффективные советы.

Если соблюдать их, можно с пользой для здоровья избавиться от лишних килограммов, всего лишь добавив в свой рацион отруби.

Пшеничные отруби: состав

Отруби представляют собой продукт мукомольного производства, то есть это внешняя оболочка зерна, которая раньше утилизировалась или использовалась как корм для скота.

Но именно в этих «отходах» находится до 90% важных для организма и ценных веществ.

Поэтому в последнее время на полках магазинов можно все чаще увидеть пшеничные отруби, которые диетологи рекомендуют использовать как дополнительный компонент процесса похудения.

Это неудивительно, если рассмотреть химический состав пшеничных отрубей:

  • Полезные жирные кислоты. При регулярном употреблении отрубей вы сможете насытить организм пантотеновой кислотой, Омега-6 и Омега-3, что положительно повлияет на состояние ЖКТ.
  • Множество витаминов: группы В (В1, В2, В5 и В6), а также Е, К и А.
  • Большое количество микроэлементов. При включении отрубей в рацион ваш организм будет получать фосфор, кальций, йод, медь, магний, калий.
  • Клетчатка – это необходимые желудочно-кишечному тракту растительные волокна. Благодаря ей, снижается уровень сахара в крови, аппетит, выводится холестерин. Именно клетчатка составляет 43% от всей массы сухих отрубей.

Говоря о калорийности и пищевой ценности, можно привести следующие цифры для пшеничных отрубей (на 100 грамм в сухом виде): 15,6 г белков, 64,5 г углеводов, 4,3 г жиров и 216 Ккал.

Польза и вред отрубей

Любой продукт может, как приносить организму человека пользу, так и вызывать после его приема негативные последствия. И прежде чем вводить пшеничные отруби в свой рацион, стоит подробнее узнать о них все факты.

К преимуществам данного продукта можно отнести следующее:

  • Польза для пищеварительной системы. В результате введения в рацион отрубей работа ЖКТ значительно улучшается, исчезает проблема запоров, активизируется вывод из организма шлаков и токсичных веществ.
  • Польза для желудка, печени и поджелудочной. Благодаря содержанию в составе витамина В3, прием отрубей нормализует работу этих органов.
  • Польза для сердечно-сосудистой системы. Ее укрепление происходит за счет содержания в составе отрубей витаминов группы В, магния и калия. Кроме того, происходит активное выведение из крови холестерина.
  • Польза для женского и мужского здоровья. Прием отрубей способствует нормализации работы половой системы. Это хорошая профилактика возникновения различных заболеваний ее органов.
  • Польза для похудения. Главная цель употребления отрубей в этом плане – обеспечить чувство сытости. Продукт набухает в желудке, что снижает аппетит. Он также способствует замедлению усвоения углеводов.
  • Польза для ногтей, волос и кожи – заслуга микроэлементов, витаминов и прочих веществ, содержащихся в пшеничных отрубях.

Если говорить о вреде, который могут нанести отруби, то это скорее станет следствием неправильного их употребления и невнимательного отношения к противопоказаниям. Не рекомендуется включать их в рацион:

  • При наличии язвы двенадцатиперстной кишки или желудка.
  • В больших количествах и слишком часто. Это может вызвать проблемы с пищеварительной системой и создаст дисбаланс микроэлементов и витаминов. В сутки допустимая норма – 30 г.
  • Вместе с низкокалорийной диетой. Организм должен получать достаточное количество полезных веществ, даже в рамках похудения.
  • В детском возрасте.

Какие отруби принимать?

Можно растеряться от того факта, что пшеничные отруби в магазинах представлены в трех вариантах: гранулированные, измельченные и в виде хлопьев. Рекомендуется выбирать первый вариант. Гранулированные отруби проходят меньшую обработку, чем измельченные. Поэтому в них сохраняется максимум полезных веществ.

Отдельно стоит рассмотреть, как правильно принимать данный продукт.

Существует несколько вариантов, и вы можете выбрать для себя тот, который покажется вам наиболее подходящим. Главное, чтобы это было для пользы, а не во вред.

  • Как готовый продукт. Это значит, что 3 раза в день вы будете употреблять по 1 ст. л продукта примерно за час до основного приема пищи. После этого отруби нужно запить стаканом теплой воды. Еще один вариант – предварительно замочить такое же количество отрубей в горячей воде, слить ее и употребить продукт в виде каши.
  • Как добавка. Вы просто добавляете отруби в разные блюда. Они незначительно влияют на вкус других продуктов, поэтому смело смешивайте их с салатами, супами, кашами, мясными блюдами.
  • В виде хлеба с отрубями. Просто замените обычный хлеб таким, и получите пользу для здоровья.

Вводить отруби в рацион лучше постепенно – начните с 1 ч.л. в сутки. Спустя 2 недели можно переходить к 3-м ст.л. Увеличивать эту норму не стоит, так как это может нанести вред вашему организму.

Другое дело, если вы принимаете отруби конкретно для похудения. В этом случае стоит придерживаться следующих рекомендаций: смешивайте продукт с кефиром и употребляйте вместо ужина.

Рецепт прост – возьмите 2 ст.л. отрубей, добавьте их в стакан обезжиренного кефира и дайте настояться около получаса для набухания.

Такой ужин не только полезен в плане насыщения витаминами, но и принесет вам чувство сытости.

Несколько вариантов питания

Приняв решение похудеть при помощи отрубей, важно понимать, что вы можете пойти двумя путями:

  • Изменить рацион параллельно с приемом отрубей. Три раза в сутки вы принимаете по 1 ст.л. отрубей, запивая их водой. А в рационе оставляете следующие продукты, формируя на свое усмотрение меню: несладкие фрукты, мясо и рыба (нежирные), кисломолочные продукты (с пониженной жирностью), любые овощи. Пить можно воду без газа, зеленый чай.
  • Без особого изменения рациона. Суть в том, чтобы добавлять по 2-3 ст.л. отрубей в любые супы. Это первый вариант. Второй – утром и вечером вы принимаете такое количество отрубей и запиваете их стаканом воды, в которой разведена 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. меда, за полчаса до завтрака и ужина. Третий вариант – просто постепенно увеличиваете количество отрубей в рационе – от 1 ч.л. в первые 2 недели до 3 ст.л. в день в итоге – длительность 3 месяца. Рацион особенно не меняется, но, конечно, стоит максимально отказаться от мучного и сладкого, а также уменьшить привычные порции.

Дополнительные советы

Курс приема отрубей в среднем равен 6 неделям. Не стоит злоупотреблять. После перерыва можно будет пройти его еще раз. Кроме того, все зависит от целей, которые вы преследуете, когда принимаете пшеничные отруби.

Существуют рецепты, которые помогут решить конкретные задачи. Например, вам необходимо нормализовать стул и улучшить работу кишечника. Попробуйте следующий рецепт: возьмите распаренные отруби (100 г), пропустите их через мясорубку, добавив при этом чернослив (200 г) и изюм (100 г). Полученную массу разделите на 3 приема и съешьте в течение дня, обязательно запивая водой. Результаты вас поразят.

А вот еще один рецепт для тех, кто хочет заменить обычный хлеб чем-то более полезным в рационе. Возьмите пшеничные отруби (1 ст.л.) и овсяные (2 ст.л.), смешайте их, добавьте мягкий нежирный творог (1 ст.л.) и 1 яйцо. У вас получится масса, похожая на тесто. Ей нужно дать полчаса, после чего разделить на части и выпекать лепешки на сковородке без использования масла.

Важно внимательно выбирать пшеничные отруби в специализированных отделах, без добавок и хранить их в сухом темном месте.

Отруби пшеничные: состав, как принимать, польза и вред, отзывы

Отруби пшеничные представляют собой смесь оболочек зерен и зерновых зародышей, которые удаляют во время переработки зерна.

Такая обработка приводит к сокращению полезных элементов в муке и крупах (крупа при этом становится очищенной, мука имеет тонкий помол и высокий гликемический индекс). Они теряют ценную клетчатку, витамины и минералы.

Зато все эти нужные для организма вещества остаются в отходах производства.

Состав пшеничных отрубей

Отруби пшеничные — состав этой, казалось бы, простой добавки уникален. В 100 г содержится 165 кКал. Количество белков и углеводов почти одинаковое (16 г), жиров в целых 3 раза меньше (3,8 г).

Содержатся витамины В1, В2, Е, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, жирные кислоты. Отрубями лечатся и используют в качестве профилактического средства.

Их применение способно решить целый комплекс проблем со здоровьем: дисбактериоз, запор, бронхит, ожирение, зашлакованность организма, заболевания сердечно-сосудистой системы.

При изготовлении круп и муки используют зерно, очищенное от оболочек. Мука, лишенная твердого покрытия зернышек и зародышей, не полезна. Так зачем ее делают?

Цельнозерновая мука хранится недолго. Появляется горький привкус, которым она обязана наличию жирных кислот. Белая мука без примесей лишена этого недостатка.

Мукомолы вынуждены убирать полезные оболочки и зародыши, чтобы увеличить срок хранения своего продукта.

Однако мы можем легко восполнить утраченные свойства, добавив отруби в муку, которую используем для выпечки, или в уже готовое блюдо.

Виды пшеничных отрубей

В пищу используют раздробленные оболочки пшеницы, ржи, риса, ячменя, гречихи, сои, льна, амаранта, миндаля. Самые полезные — рассыпчатые, пушистые. Экструдированные содержат муку. На эту хитрость производитель идет, чтобы гранулированные изделия держали форму. В итоге — дополнительные калории и уменьшение количества полезной клетчатки.

Выпускают продукты с добавками, стремясь усилить их пользу за счет овощей, фруктов и минералов. Например, продают отруби пшеничные с кальцием, с кальцием и морской капустой, с кальцием и яблоком, с клюквой и морковью. Незаменимые помощники в борьбе за красоту и здоровье отдадут все самое ценное, чем их наградила природа.

Если не нарушать правил применения, организм отблагодарит за заботу о нем новыми силами, бодростью и работоспособностью.

Добавляем в рацион пшеничные отруби: польза и вред зависит от правильного применения и соблюдения противопоказаний. Удивительный дар природы может принести организму большую пользу, а может сильно навредить. Механизм работы прост.

Высокое содержание клетчатки превращает порцию отрубей в своеобразную губку. Впитывая большой объем воды и разбухая, она движется по кишечнику и толстой кишке, вбирая в себя вредные вещества.

Если применять отруби пшеничные в правильных пропорциях, польза очевидна.

  • качественное очищение организма;
  • оздоровление микрофлоры в кишечнике;
  • эффективная работа желчевыделительной системы;
  • снижения уровня холестерина;
  • чувство сытости, препятствующее перееданию;
  • улучшение внешнего вида волос, кожи и ногтей.

Можно отруби пшеничные купить на рынках, в супермаркетах, в аптеках. С помощью пшеничных отрубей можно:

  • укрепить иммунитет;
  • отрегулировать работу ЖКТ и желчевыделительных путей;
  • нормализовать сердечно-сосудистую деятельность;
  • сбросить вес;
  • улучшить внешний вид;
  • вылечить кашель;
  • снизить уровень сахара в крови.

Вред пшеничных отрубей

Нанесут ли пшеничные отруби вред? Неправильное употребление или применение при наличии противопоказаний чревато:

  • обострением хронических заболеваний;
  • дисбалансом минералов и микроэлементов. Вместе с токсинами слишком большие порции будут прихватывать и нужные вещества.

Грубые ошибки, подрывающие репутацию продукта, необходимого для здоровья и бодрости:

  • перекусывать экструдированными отрубями. Хрустящие, вкусные, рука сама тянется к ним. И сгрызть их можно довольно много. Особенно, читая книгу или смотря сериал. Передозировка опасна тем, что кусочки зерновых оболочек адсорбируют не только вирусы, токсины и прочие ненужные вещества, но и важные витамины, и минералы.
  • не выпивать рекомендуемое количество воды. Сухие дробленые оболочки не могут выполнить свои функции очищения. А вот спровоцировать запор, боль в животе, вздутие — вполне.

Самый популярный запрос у желающих приобщиться к ЗОЖ с помощью уникальной природной добавки: как принимать пшеничные отруби? Их едят между приемами пищи или добавляют в любое готовое блюдо.

  • В первые 7 дней достаточно пары чайных ложек.
  • Постепенно объем, съедаемый за день, доводят до 2 и даже 4 столовых ложек.

Точное количество лучше обсудить с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний. Важно внимательно следить за количеством потребляемой жидкости, ведь раздробленные пшеничные оболочки — далеко не самая безобидная еда. Если выпивается менее 1,5 л воды, они способны стать причиной запора. Лучше предварительно запарить кипятком и уже потом съесть. Суточную норму делят на 3 раза.

Пшеничные отруби активно используют для похудения. Из них готовят вкусные и оригинальные блюда. Чтобы не испытывать муки совести, откусывая кусочек от очередной булочки, плюшки или лепешки, достаточно добавить в муку измельченные оболочки пшеницы (100 г на пол килограмма муки).

Этим нехитрым способом мы превращаем калорийную сдобу в полезную для пищеварения пищу. Они заменяют муку в котлетной массе, в овощных оладушках и манную крупу во всех видах запеканок.

Если скучно и невкусно есть пшеничные отруби, рецепты помогут приготовить вкуснейшую выпечку, салаты, каши.

Каша из пшеничных отрубей

  • молоко — 150 мл (обезжиренное, если нужно добиться снижения веса)
  • пара ст. л. овсяных и 1 ст. л. пшеничных отрубей.

Отруби перемешать, влить молоко, вскипятить. Проварить на маленьком огне пару минут. Постоянно помешивать. Щепотка сахара улучшит вкус, а ваниль даст чудесный аромат. Через несколько минут приступают к завтраку.

Хрустящий салат

Сельдерей, морковь, яблоки порезать кубиками или натереть на терке. Яблоки обильно сбрызнуть лимонным соком. Добавить отруби. Перемешать. Если заправить сметаной, будет нежный и восхитительно хрустящий салатик или гарнир.

Яркие тыквенные кексы

  • 50 г отрубей пшеницы;
  • 200 г приготовленного любым способом тыквенного пюре;
  • половинка апельсина;
  • 50 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  •  пара яиц.

К взбитым с сахаром яйцам добавить пюре и измельченный блендером апельсин без кожуры и пленок. Смешать разрыхлитель с отрубями, добавить к приготовленной массе, взбить миксером.

Выпекать в силиконовых формочках в течение получаса (180 С).

Пшеничные отруби — как употреблять во время диеты? Если рацион сбалансирован, и в организм поступает оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов, то ничего не придется менять. Просто добавляем в еду «рубашки» пшеницы.

Варианты:

  • Всю дневную норму высыпают в суп.
  • За полчаса до завтрака и ужина съедают по 1 столовой ложке отрубей, запивая стаканом воды с растворенной в ней чайной ложкой меда и столовой ложкой уксуса (яблочного).
  • В течение полумесяца съедают по 1 чайной ложке злаковой шелухи 3 раза в день. Затем увеличивают порцию до 1 столовой ложки.

Если купить качественные пшеничные отруби, диета не покажется изнурительной. Правда если кушать только их, проблем со здоровьем не избежать.

А если добавлять суточную норму в разнообразные блюда, то и вес снизится, и самочувствие улучшится. Популярны разгрузочные дни на отходах переработки пшеницы. Проводятся не чаще раза в неделю.Сырье должно быть правильно подготовлено.

Его заливают кипятком на полчаса, затем сливают воду и отправляют в любое блюдо или напиток.

Суточную норму нельзя превышать ни при каких обстоятельствах. 50 г в сутки, не более. Иначе в погоне за пользой можно здорово навредить организму. Перед разгрузочным днем съедают 3 столовых ложки твердых зерновых отходов. За вечер нужно выпить 3 стакана воды. В течение следующего дня съедают 2 столовых ложки средства и выпивают 2 литра обезжиренного кефира. Вода — по желанию.

Противопоказания пшеничных отрубей

Пшеничные отруби польза и вред как принимать. post.naver.com

Никому не стоит есть их без меры. Это слишком сильный адсорбент, способный не только улучшить, но и нарушить микрофлору кишечника и работу ЖКТ в целом.

  • Людям, постоянно принимающим какие-либо препараты, запрещено кушать отруби без разрешения врача. Благодаря своим адсорбирующим свойствам, они ослабляют действие лекарств.
  • Полный запрет для людей с непереносимостью белка.
  • Гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, расстройство желудка исключают лечение остатками оболочек злаковых.
  • Людям, склонным к аллергии, не подойдут амарантовые отруби, которые становятся причиной сыпи и сильного зуда.
  • Добавка — серьезное испытание для пищеварительной системы малышей младше 1 года. Знакомить с этим продуктом можно только после согласования с врачом. Начинать с маленьких доз (не больше половины чайной ложки).
  • Меньше всего калорий в овсяных отрубях.
  • Порция сухих отрубей в желудке увеличивается в 15 раз.
  • Отвар из отрубей делает волосы шелковистыми, блестящими и послушными.

Отруби пшеничные получают только восторженные отзывы? Нет, по словам покупателей, у некоторых из них либо не было позитивных изменений, либо самочувствие ухудшалось.

В таких случаях налицо было неправильное применение диетической добавки или ее употребление вопреки противопоказаниям. В целом потребители отмечают, что после употребления продуктов переработки пшеницы вес снижается.

Ненамного, но стабильно. Людям нравится простота использования и доступная цена

Отруби пшеничные польза и вред

Не так давно, пшеничные отруби считались отходами и ими кормили домашнюю скотину. Сейчас, как и в древние времена, их используют в диетическом питании и в качестве биологической добавки в профилактических и лечебных целях.

Калории в 100 г., (ккал):180
Белка в 100 г., (г):14.7
Жиров в 100 г., (г):4.1
Углеводов в 100 г., (г):20.6
Гликемический индекс:15

Общая информация о диетическом продукте

Отруби фактически являются побочным продуктом, появляющимся в процессе обработки зерна и его подготовке в мукомольное производство. Это нерастворимые пищевые волокна или клетчатка.

В зависимости от степени помола, выделяют: грубые и тонкие. Степень питательности определяется количеством мучнистых частиц, чем их больше, тем они калорийнее, чем больше оболочек от зерна, тем меньше питательность. Самыми полезными из всех видов отрубей считаются овсяные. Их калорийность составляет всего лишь 110 кКал.

Полезные свойства отрубей

Больше всего полезных веществ в составе овсяных отрубей зерновой оболочки. Есть микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, цинк, железо, магний. Богаты отруби и на витамины: РР, А, Е и группы В.

В них практически нет сахара – 0,4%. Зато около 50% пищевых волокон, высокое содержание белка – 16% и полезных жирных кислот – 4,3%.

По вопросу пользы пшеничных отрубей длительное время было множество споров. Но множественными научными исследованиями удалось доказать их пользу, как для женского, так и для мужского организма.

Польза отрубей

Прежде всего, отруби положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Они помогают вывести токсины и шлаки из организма. Фактически полностью всасывают в себя консерванты, канцерогены, присутствующие в других продуктах питания и выводят их из организма.

К другим полезным свойствам относят:

  • Положительное действие на сердечную мышцу и работу сосудистой системы. Проявляется это в стабилизации артериального давления и снижении риска развития дистонии. Витамины, содержащиеся в продукте, способствуют выведению «вредного» холестерина. А калий и магний укрепляют стенки сосудов.
  • Отруби способствуют недопущению развития раковых новообразований в предстательной и молочной железе. Происходит это за счет восстановления баланса эстрогенов.
  • Отходы мукомольного производства являются естественным абсорбентом. Находясь в желудке они сильно разбухают и придают ощущение сытости, что положительно влияет на процесс похудения.
  • Отруби являются отличным профилактическим средством по недопущению дисбактериоза. Помимо этого, они стимулируют выработку желудочного сока.
  • Помогают избавиться от запоров, в особенности при соблюдении строгих диет, с ограничением в употреблении жиров.
  • Положительно воздействуют на поджелудочную железу и печень.

Нельзя не отметить, что овсяные отруби эффективно используются в косметологии. Существует множество рецептов, которые позволяют в домашних условиях улучшить состояние кожи и волос.

Противопоказания и вред

Однако такой широкий перечень полезных свойств не являются поводом не прислушаться к минусам продукта, тем более, что они все-таки есть.

Прежде всего, отруби нельзя употреблять при наличии заболеваний ЖКТ. В особенности если они находятся в стадии обострения. К таким заболеваниям относят: гастрит, гастродуоденит, язва желудка. Недопустимо использование отрубей при наличии в анамнезе холецистита и панкреатита.

Не рекомендуется их использовать при соблюдении низкокалорийной диеты, так как могут спровоцировать даже голодный обморок. Происходит это за счет того, что в организм поступает и так мало питательных веществ, а отруби еще и придают дополнительное чувство сытости, поэтому человек перестает ощущать голод и приводит себя к истощению.

Недопустимо употребление отрубей если есть непереносимость глютена.

Сколько пшеничных отрубей можно есть в сутки

При употреблении пшеничных отрубей очень важно знать меру.  В сутки можно съедать не более 3-4 столовых ложек продукта.

Введение отрубей в рацион должно быть постепенным, в особенности если речь идет о грубом помоле. Начинают с одной ложки, постепенно доводя дозу до 4.

В большом количестве этот продукт может вызывать метеоризм, стать причиной несварения желудка и вызвать другие проблемы с работой кишечника.

В обязательном порядке в период приема отрубей, необходимо пить чистую воду в объеме 1,5-2 литра в сутки.

Лучше всего принимать отруби утром. На протяжении всего дня они будут улучшать моторику желудка и очищать его. Но допустимо их употребление в любое время суток.

Отруби пшеничные для похудения как принимать

Следует знать, что сами по себе отруби не дадут сбросить лишние килограммы, они помогут лишь в том случае, если будет скорректирован весь рацион питания и будут присутствовать физические нагрузки.

Принимать отруби можно:

  • без какой-либо обработки, с добавлением в жидкие блюда;
  • приготовление выпечки;
  • коктейли на основе отрубей.

В сухом виде отруби не употребляют, они не очень приятные на вкус и их довольно сложно проглотить.

Самый простой способ: залить столовую ложку отрубей 200 мл какого-нибудь напитка, к примеру, кефиром. Такое блюда может заменить завтрак.

Не рекомендуется в коктейли и другие смеси с отрубями добавлять сахар или соль.

Перед добавлением в каши отруби рекомендуется замочить в воде, примерно 25 минут. Их можно добавлять в качестве панировочных сухарей в котлеты, фарш.

В целях похудения, овсяные отруби необходимо употреблять ежедневно на протяжении 30 дней. На протяжении всего этого времени рекомендуется применять витаминно-минеральный комплекс, чтобы восполнить недостаток полезных веществ в организме.

Можно ли употреблять отруби детям

Никаких ограничений относительно употребления отрубей из пшеницы в детском возрасте нет. Главное не переусердствовать с дозой. В возрасте до 2 лет, их необходимо запаривать и добавлять в каши и смеси.

В более взрослом возрасте отруби можно добавлять в йогурты, другие кисломолочные продукты, десерты. В чистом виде ни один ребенок не захочет есть отруби, из-за их вкусовых качеств.

Главное чтобы в продуктах, в которые добавляются отруби, не содержались консерванты и красители.

Где продаются

Приобрести пшеничные отруби можно в любом продуктовом магазине, аптеке, специализированных лавках. Продаются они преимущественно в двух формах: перемолотые или гранулированные. Рекомендуется все же отдавать предпочтение перемолотому продукту, так как он в меньшей степени подвергался промышленной переработке, следовательно и сохранено в таком продукте больше полезных веществ.

При выборе отрубей обращайте внимание на цвет. Он должен быть красновато-желтый и иметь немного серый оттенок. Сами отруби практически не имеют запаха, но имеют немного кисловатый привкус.

Как правильно хранить

Срок годности отрубей – 12 месяцев. Однако сразу после покупки их необходимо пересыпать в плотно закрывающуюся тару, желательно стеклянную, чтобы туда не попадала влага и не проникали посторонние запахи.

В заключении хочется отметить, что пшеничные отруби показаны для употребления как здоровым людям, так и тем, которые пытаются избавиться от гипертонии, ожирения, атеросклероза и других заболеваний. Главное всегда помнить о рекомендуемой дозе и о том, что их употребление должно сопровождаться потреблением большого количества воды.

Пшеничные отруби от рака, диабета и ожирения. ― Экотопия

Отруби. Они служат бесценным источником клетчатки и важных витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых организму человека. Поэтому в рационе людей, которые ведут здоровый образ жизни, наряду с проростками пшеницы появились и пшеничные отруби.

Свойства пшеничных отрубей

Пшеничные отруби считаются превосходным источником клетчатки, а также витаминов А, Е, группы В и ценных микро- и макроэлементов. Клетчатка благотворно влияет на деятельность всей системы пищеварения, а особенно на работу кишечника. Витамины группы В активно участвуют в энергетическом, углеводном, жировом, белковом и водно-солевом обмене в организме, благоприятно влияют на кроветворение, так как эти витамины участвуют в синтезе белка гемоглобина, который входит в состав эритроцитов. Витамины группы В участвуют в регуляции деятельности пищеварительной, мышечной, сердечно-сосудистой, нервной системы и гормонального баланса.

Содержанием витаминов в отрубях обусловлено и то, что они содействуют быстрой регенерации тканей, улучшая состояние и внешний вид кожи, ногтей и волос. Употребляя в пищу отруби, человек укрепляет иммунную защиту организма и зрение.
Помимо витаминов и клетчатки в отрубях содержатся и такие ценные элементы как сера, марганец, фосфор, медь, цинк и йод, необходимые организму.

Польза пшеничных отрубей

Лечебные свойства пшеничных отрубей известны уже давно. Еще в древности такие целители как Авиценна и Гиппократ назначали отруби, хлеб, изготовленный из муки грубого помола и цельнозерновые каши, тем, кто страдал от проблем с кишечником и системой пищеварения. Сегодня в народной медицине отруби применяют в качестве профилактики онкологических заболеваний.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, попадая в организм, отруби удерживают большое количество воды, и далее двигаясь в кишечнике и толстой кишке, оказывают очищающее действие.

Поэтому отруби особенно полезны при запорах. Клетчатка как губка буквально впитывает и выводит из организма токсины и шлаки, благодаря чему вредные вещества не соприкасаются со слизистой оболочкой кишечника, сводя к минимуму риск развития геморроя и рака толстой кишки.

Содержащаяся в отрубях клетчатка – это также отличная питательная среда для полезной микрофлоры кишечника, что делает этот продукт ценным для профилактики и лечения дисбактериоза. Отмечено благотворное влияние клетчатки и на процесс желчевыделения, а также выведения из организма «плохого» холестерина. Отруби показаны при желчекаменной болезни, дискинезии желчных путей, других болезнях желчевыводящих путей, желчного пузыря и печени.

Употребление в пищу отрубей нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, благодаря способности снижать уровень «плохого» холестерина, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. Для работы сердца важен и витамин В1, а также магний и калий, содержащиеся в пшеничных отрубях. Регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей поможет сохранить здоровым сердце и сосуды, а также избежать таких заболеваний, как аритмия, тахикардия, атеросклероз, нарушения коронарного кровообращения, инсульт и инфаркт миокарда.

Содержащаяся в пшеничных отрубях клетчатка замедляет усвоение углеводов, благодаря чему замедляется повышение уровня сахара в крови, что полезно для больных сахарным диабетом и способствует уменьшению количества применяемых инсулинсодержащих препаратов.

Пшеничные отруби для женской красоты и стройности

Попадая в желудок человека, отруби разбухают, значительно увеличиваясь в объеме. Таким образом, в организме возникает ощущение сытости, что предохраняет от переедания и как следствие от набора лишних килограммов.

Содержащиеся в пшеничных отрубях вещества способствуют нормализации в организме женщины баланса эстрогенов, что важно для профилактики и лечения таких женских заболеваний, как эндометриоз, миома матки и рак молочной железы. Для мужчин важен входящий в состав отрубей витамин Е, помогающий восстановить и сохранить потенцию.

Употребление пшеничных отрубей

Пшеничные отруби могут входить в состав самых разных блюд. Их добавляют в салаты, супы, овощной фарш, тесто, в каши, вторые блюда, а также в напитки (коктейли, кисели, компоты). В пшеничных отрубях можно панировать котлеты, овощи.

Если Вы решили включить пшеничные отруби в какое-либо блюдо, то предварительно залейте их горячей водой на полчаса, слейте жидкость и используйте в приготовлении пищи. Если же Вы употребляете их в сухом виде, то запивайте пшеничные отруби большим количеством жидкости.

Начинайте употреблять в пищу цельнозерновые продукты с небольших порций – от 1 до 3 чайных ложек в день.
Если Вы стараетесь не есть вечером, а чувство голода постоянно преследует Вас, то залейте пару ложек пшеничных отрубей стаканом воды. Такой ужин будет очень полезен и некалориен. Из пшеничных отрубей можно приготовить разнообразные лечебные и общеукрепляющие отвары и настои.

Противопоказания к применению пшеничных отрубей

Пшеничные отруби противопоказаны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, спаечной болезни брюшной полости и язвенном колите. Их следует с осторожностью употреблять при обострениях холецистита, панкреатита, хронического гастрита, гастродуоденита.

Важно знать о том, что слишком большое количество пшеничных отрубей в рационе может привести к дисбалансу кальция в организме, а также нарушить соотношение других минеральных веществ. Максимальной суточной дозой потребляемых пшеничных отрубей считается 3-4 столовые ложки этого продукта.

Органические отруби еще полезнее, и мы знаем, где их достать 🙂

Пшеничные отруби — LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Отруби, побочный продукт мукомольного производства, полезнее самой муки в несколько сотен раз. 90% полезных веществ содержатся именно в них. Большое количество клетчатки, антиоксиданты, витамины и минералы – все это помогает нормализовать пищеварение, вылечить кожные заболевания и вообще стать здоровее. 

Отруби – это побочный продукт мукомольного производства: зерновой зародыш, оболочка и алейроновый слой эндосперма. Видов отрубей столько, сколько видов зерна: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие. Но пшеница – королева злаков, и самыми популярными остаются пшеничные отруби – плодовые оболочки зерен, которые удаляются при переработке пшеницы. Производители делают это для того, чтобы мука дольше хранилась и не становилась прогорклой. К тому же после такого “очищения” продукты внешне становятся более привлекательными, внутренне – вкусными, но при этом лишаются ценных свойств. Эти свойства остаются с отрубями, которые содержат больше 90% всех биологически ценных веществ пшеницы. Получается, что очищенная пшеница – бесполезный продукт, отруби – наоборот, невероятно полезный.

Первое, что содержат отруби – большое количество клетчатки (растворимых пищевых волокон), которая чудодейственно влияет на систему пищеварения, на работу кишечника. Всем известно, что она работает как губка: буквально впитывает токсины и шлаки и выводит их из организма. К тому же клетчатка создает полезные бактерии, тем самым улучшая микрофлору кишечника (поэтому отруби часто прописывают для профилактики и лечения дисбактериоза). Еще она благотворно влияет на процесс желчевыделения и выведения из организма “плохого” холестерина, поэтому отруби показаны при болезнях желчевыводящих путей, желчного пузыря и печени.

Помимо клетчатки, отруби содержат минеральные вещества (железо, магний, натрий, медь, цинк, марганец, йод, кобальт), бета-каротин и витамины А, Е, группы В. Последние активно участвуют в регуляции деятельности пищеварительной, мышечной, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также гормонального баланса. Так устроено, что вещества, входящие в состав пшеничных отрубей укрепляют иммунитет, улучшают зрение и систему пищеварения, стимулируют в организме процессы регенерации, поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей.
Дмитрий Ерзин, врач-педиатр, к.м.н. и эксперт по натуральной косметике рассказал об основном феномене отрубей – источнике жизненной силы. “Когда во время второй мировой войны голодных детей с тяжелой железо-дифицитной анемией вывезли в Швейцарию, педиатры разделили их на две группы. Одну группу кормили с добавлением мяса, потому что традиционно мясо воспринимается как продукт, поднимающий гемоглобин. А другую группу детей кормили той же самой пищей, то есть мясом, но с добавлением в пищу еще и свежих отрубей. И буквально за две недели эти дети подняли уровень гемоглобина в два раза быстрее, чем контрольная группа.

Это был научный прорыв, в дальнейшем оказалось что, отруби – это кладезь витаминов, микроэлементов и вот этого самого полезного железа, которое восполняет его дефицит в гемоглобине, в молекуле гена. – комментирует врач. – Отруби – субстанция, богатая железом. Их нужно изучать более детально. И это был мощный толчок в диетологии, потому что к 30-м годам прошлого века культура питания у высшего класса населения стала уходить в белую муку, рафинированную муку. Белые булки и хлеб – это был хлеб богатеев. А серая мука, трубная мука – пища крестьян и рабочих, нижнего сословия. А на самом деле, вся сила, мускулы и жизненная сила ковалась с поеданием серого хлеба, с отрубями, которые безжалостно выбрасывались. После этого умные диетологи начали задумываться, производить БАДы и построили теорию отрубного питания, которая ведет к очистке организма. Действительно, отруби выводят много шлаков и токсинов, являясь хорошими сорбентами. Они улучшают перистальтику кишечника, хорошо помогают при заболевании кишечника, потому что в них есть вещества – антиоксиданты, которые выполняют мощную, даже лечебную роль.”

Полезные свойства отрубей применяются и в косметике. Дело в том, что отруби содержат пшеничный белок, который выполняет функции кератина в коже. “Он временно прикрывает пораженную кожу и восполняет заместительную функцию. У него есть свойство удерживать воду. Он увлажняет верхние слои кожи, то есть при сухой коже, при сухих дерматитах с расчесами и зудом, он помогает снимать зуд, увлажняет кожу и прикрыть оголенные рецепторы кожи,” – продолжает доктор Ерзин. Отруби действительно чудодейственно влияют на кожу в любом состоянии, но на раздраженную особенно хорошо. “Даже при псориазе, экземах, дерматите, нейродермитах очень полезно купаться в пшеничной слизи, которая вываривается. Слизь и остатки от отрубей (пудра) – они очень хорошо заживляют кожу.”

Кстати, на полезных свойствах отрубей построена детская органическая косметика Topfer.

Что касается употребления отрубей вовнутрь, то добавлять их можно и нужно куда угодно – в супы, салаты, каши, смузи, соки, даже в тесто и фарши. Можно добавлять их в самодельные мюсли или энергетические овсяные батончики. В сухом виде отруби нужно употреблять, запивая большим количеством воды. Ежедневная суточная доза отрубей не должна превышать 3-4 столовые ложки.

Кроме всех перечисленных полезных свойств, отруби обладают еще одним важным достоинством – наполняют желудок, увеличиваются там в объеме и не позволяют объедаться. И еще один маленький совет – обратите внимание на чудесные био-отруби итальянской марки Fiorentini (около 200р.), которые продаются во всех био-магазинах, а также в  “Азбуке вкуса” и, кажется, “Зеленых перекрестках”. Это гранулированные отруби (85% – пшеничные отруби,  а также кукурузная мука и мука твердых сортов пшеницы). Да, они не стопроцентно чистые отруби, но это только плюс, поскольку отруби приятно хрустят на зубах и обладают очень приятным вкусом, в отличие от рассыпных отрубей, которые, порою, трудно есть.

 

Пшеничные отруби: польза и вред, как принимать

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.02.2017

Что такое пшеничные отруби, из чего и каким образом их получают, знает далеко не каждый, тем более чем они полезны для нашего здоровья и как их можно принимать в пищу, поэтому рассмотрим подробнее, как польза и вред пшеничных отрубей, как их можно принимать в оздоровительных целях и для похудения.

Чем полезны пшеничные отруби? Химический состав отрубей из пшеницы

Отруби – это твердая оболочка зерен (пшеничных, ржаных, ячменных и т.д.), которая остается при производстве муки. Обычно эта оболочка идет на корм животным и мало используется человеком, так как не многие знают, что именно в отрубях содержится большая часть полезных витаминов, микроэлементов и особенно клетчатки, которая есть в цельных зернах, а в муке остается лишь малая их часть. Отруби не часто можно встретить в продаже, так как мало, кто знает о их полезных свойствах, но тем не менее у них есть свои поклонники, которые знают истинную их пользу и влияние на организм, поэтому постараемся узнать, чем же полезны пшеничные отруби?

В составе пшеничных отрубей содержатся такие витамины, как, B1 – B6, E, K, а также важны для организма человека микроэлементы: фосфор, калий, кальций, железо, магний, цинк.

На заметку: основная польза пшеничных отрубей для здоровья человека заключается в высоком содержании клетчатки, которая в первую очередь благоприятно сказывается на работу пищеварительной системы.

Калорийность пшеничных отрубей

Калорийность пшеничных отрубей составляет 216 калорий на 100 грамм продукта.

Польза пшеничных отрубей для организма человека

  1. Высока польза отрубей из пшеницы на работу пищеварительной системы, особенно желудка и кишечника, так как клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает в борьбе с запорами, а также способствует выводу из организма вредных веществ и шлаков.
  2. Высокое содержание витамина B3 способствует нормализации работы желудка (выработке желудочного сока), поджелудочной железы и печени.
  3. Витамины группы B, а также калий и магний, которых много в пшеничных отрубях, помогают укрепить сердечно-сосудистую систему, а также выводить избыточный холестерин с крови.
  4. Широко известна польза пшеничных отрубей при борьбе с лишним весом, так как при употреблении этого полезного «отхода» от производства муки, он хорошо набухает в желудке и замедляет усваивание углеводов в организме, быстро наступает чувство сытости.
  5. Регулярное употребление отрубей пшеничных благоприятно сказывается на мужском и женском здоровье, помогает нормализации работы половой системы, выработки гормонов, а также оказывает профилактические действие от многих болезней, а также развития раковых заболеваний.
  6. Употребление отрубей в разумных количествах также благоприятно сказывается на здоровье волос, ногтей и кожи.

Противопоказания и возможный вред от отрубей из пшеницы

  1. Пшеничные отруби противопоказаны при язве желудка или двенадцатиперстной кишки.
  2. Не желательно часто и в больших количествах употреблять отруби, так как это негативно скажется на работе пищеварительной системе и балансе витаминов и микроэлементов в организме.
  3. Пшеничные отруби могут быть вредны при низкокалорийных диетах, так как организм будет получать меньше полезных веществ.
  4. Аккуратно следует относится к употреблению отрубей детям, так как в неокрепшем организме они усваиваются сложнее.

Какие лучше выбрать пшеничные отруби: гранулированные или измельченные?

Во многих супермаркетах и аптеках в продаже можно встретить пшеничные отруби, как в обычном измельченном состоянии, так и прессованные в гранулы, которые на первый взгляд не сильно отличаются между собой, но все же лучше отдавать предпочтение обычным измельченным отрубям, так как они проходили меньшую обработку (гранулированные отруби могут проходить не только механическую обработку, но в них еще добавляют иногда специальные добавки, что может отразится на их полезных свойствах.

При покупке главное внимательно изучить состав на упаковке, если кроме пшеничных отрубей нет ничего другого, то можно купить и отруби в гранулах.

Качественные и не испорченные отруби из пшеницы обычно не имеют запаха и практически безвкусные, если же на вкус они отдают горечью или ощущается кислинка, то значит это не качественный продукт.

Как употреблять пшеничные отруби

Существует несколько вариантов употребления пшеничных отрубей в пищу, поэтому каждый может выбрать для себя лучший и более подходящий вариант, как правильно принимать пшеничные отруби, чтобы от них была польза:

  1. Употребления пшеничных отрубей, как готового продукта. В профилактических целях и для поддержания здоровья отруби съедают по одной столовой ложке за час до еды (3 раза в день), запивая при этом стаканом воды, или заранее замачивают в горячей воде, после чего воду сливают и их употребляют в виде каши.
  2. Принимать в пищу пшеничные отруби, как добавку к различным блюдам. Пшеничные отруби можно добавлять во многие блюда в небольшом количестве, так как на вкус они особо не влияют. Среди таких блюд могут быть различные каши, салаты, супы и мясные блюда.
  3. Кушать хлеб с пшеничными отрубями. Хлеб, в состав которого входят отруби пшеничные, очень полезен и мало чем отличается от обычного по вкусовым характеристикам.

Важно: суточная норма потребления пшеничных отрубей для здорового взрослого человека составляет до 4х столовых ложек (обычно трех, по ложке утром, днем и вечером). В таком количестве они будут максимально полезны для организма человека, при этом выходить на такую норму лучше постепенно, начиная употреблять пшеничные отруби в меньшем количестве.

Как принимать пшеничные отруби для похудения

При похудении обычно принимают пшеничные отруби вечером вместо ужина вместе с обезжиренным кефиром или не сладким йогуртом. Отруби заранее смешивают с йогуртом или кефиром (за час до еды), чтобы они успели в нем набухнуть и впитать в себя жидкость. Такой полезный ужин не только сытный, но и очень полезный (организм насыщается необходимыми микроэлементами, витаминами и клетчаткой).

В заключение к статье можно отметить, что узнав, какая польза и вред от пшеничных отрубей для нашего организма, многие станут более лояльно относится к этому простому и полезному продукту, а также будут иногда использовать для похудения и просто для чистки и оздоровления организма. Свои отзывы о пользе пшеничных отрубей оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Отруби | Счастливые Лошади

Отруби – это один из видов концентрированного корма, знакомый, наверное, каждому коннику. До недавних пор пшеничные отруби были единственным средством разнообразить традиционный овсяной рацион лошади.
Сегодня отношение к отрубям более чем неоднозначное. Кто-то считает отруби желательным компонентом рациона лошади как источника белка и витаминов группы В, кто-то категорически против их применения, связывая с отрубями всевозможные «болячки», от диареи и быстрой утомляемости до нарушения минерального обмена веществ; некоторые коневладельцы вообще считают, что отруби – это всего лишь балласт, не имеющий никакой питательной ценности, другие же, напротив, с удовольствием используют отруби для того, что бы лошадь держала тело, была «кругленькой». Самое интересное, что в подобных высказываниях каждый по-своему прав. Почему? Надеюсь, вы найдете ответ на этот вопрос ниже.
Итак, что же такое отруби? Если следовать стандартной формулировке, то ОТРУБИ – это побочный продукт мукомольного производства, получаемый при размоле зерна до муки и содержащий различные частички оболочек зерна с примесью муки и зародышей. В зависимости от того, при размоле какого зерна они были получены, отруби бывают: пшеничные и ржание – наиболее распространенные, кукурузные, рисовые, реже овсяные и ячменные.

Пшеничные отруби

Наибольшей популярностью при кормлении лошадей пользуются пшеничные отруби. Обычно, в любом конном хозяйстве, если речь идет об отрубях, то вряд ли кто-то задастся вопросом «а какие отруби?», по умолчанию это всегда «отруби пшеничные».
Питательная ценность пшеничных отрубей во многом зависит от содержания в них мучнистых частичек – чем их меньше и больше оболочек, тем ниже питательная ценность отрубей. В среднем 1кг пшеничных отрубей содержит 0,75 к.ед. и 9,3 МДж обменной энергии. В пшеничных отрубях содержится около 150г/кг сырого протеина (против 108г/кг у овса), что заставляет рассматривать их как источник белка, при этом его аминокислотный состав несколько лучше, чем у зерна злаковых, которое используют для кормления лошадей. Значительным достоинством пшеничных отрубей является достаточно высокое содержание в них витаминов группы В и низкое содержание крахмала.
К достоинствам отрубей можно отнести их хорошие вкусовые качества, что немаловажно при кормлении лошадей с плохим аппетитом или для маскировки кормовых добавок и лекарств. Пшеничные отруби хорошо впитывают воду и при достаточном ее количестве образуют слизистую кашу. Это их качество используется в период различных заболеваний, когда требуется щадящая диета для ЖКТ, или для восполнения водных запасов организма, особенно когда лошадь отказывается пить воду.
Негативные высказывания в адрес пшеничных отрубей, как правило, связаны с их послабляющим действием, а так же высоким содержанием в них фосфора и низким — кальция.
Действительно, в пшеничных отрубях содержание фосфора в 4 – 5раз превосходит содержание кальция, а благодаря наличию в них фитазы (фермента превращающего фитатный фосфор корма в неорганический, доступный для лошади) биологическая доступность этого фосфора очень высока. Однако говорить о том, что введение в рацион лошади пшеничных отрубей грозит непременным нарушением минерального обмена – не стоит. Здесь необходимо помнить о том, что все хорошо, что хорошо в меру. В рационах с низким содержанием концентрированных кормов отруби могут быть просто необходимы для восполнения недостатка фосфора или сохранения кальций-фосфорного баланса, т.к. в грубых кормах (сено, солома, травяная мука и т.д.) содержание кальция значительно превосходит содержание фосфора.
Если же говорить о послабляющем действие пшеничных отрубей на лошадь, то это скорее заблуждение, чем реальный факт. Подобное действие пшеничных отрубей, к примеру, на человека вызвано высоким (для не травоядного) содержанием в них клетчатки. Лошадь же гораздо больше клетчатки получает с сеном и при этом не страдает хронической диареей. А те случаи, когда при введении в рацион лошади пшеничных отрубей на следующий день получали жидкий стул, скорее всего, связаны с расстройством пищеварения в результате неправильного их ввода (резкое включение в рацион сразу всей нормы).
Доброкачественные пшеничные отруби имеют красно-желтый с сероватым оттенком цвет, вкус пшеницы без горького или кислого привкуса. В зависимости от способа переработки зерна отруби могут быть тонкого (мелкие) и грубого (крупные) помола. Для лошадей предпочтительнее последние. Удобны в применении гранулированные отруби, они лучше хранятся, меньше пылят, как правило, имеют определенные питательные характеристики (0,74 к.ед., 15% сырого протеина). Стоит иметь ввиду, что в процессе гранулирования в отруби добавляется 5 – 6% мелассы.
Предельные нормы скармливания пшеничных отрубей: лошадям без работы – 3кг, работающим – 4кг. Но при включении в рацион даже 1кг отрубей обязательно убедитесь в том, чтобы соотношение кальция и фосфора было в пределах нормы.

Овсяные «отруби»

Почему говоря об овсяных мельничных отходах слово ОТРУБИ я взяла в кавычки? Просто потому, что овсяных отрубей практически не бывает. При переработке овса (на крупу или при переработке на элеваторах) получают два вида отходов: оболочку овса (овсяная шелуха) и зерноотходы овса (овсяная шелуха с частичками битого, дробленого зерна, с примесью мучной пыли и т.д.). Вот их обычно, в обиходе, и называют овсяными отрубями. Между тем оба этих продукта не только не являются отрубями, они к тому же очень сильно отличаются друг от друга по своим питательным характеристикам.
Итак, если говорить об оболочке овса — это пленка, снятая с зерна при его шелушении. По своим питательным характеристикам шелуха овса близка к овсяной соломе. В одном килограмме шелухи содержится 4,3 МДж обменной энергии, сырого протеина — 4,7% и почти 30% сырой клетчатки (основная часть которой труднопериварима). Содержание кальция (1,7г/кг) и фосфора (1,3г/кг) в таких «отрубях» довольно низкое, зато таких микроэлементов как медь, цинк, марганец и йод в них гораздо больше, чем в самом овсе. Кроме того, в отличие от той же соломы, овсяная шелуха содержит достаточно приличное количество витаминов группы В.
Использовать овсяную шелуху при кормлении спортивных и рабочих лошадей не целесообразно, так как, занимая значительный объем рациона, она не даст ни энергии, ни питательных веществ, которые необходимы для этой категории лошадей. А вот для лошадей не работающих, с пониженной работоспособностью (в результате заболеваний и т.д.) оболочку овса можно использовать для создания определенного объема рациона, без излишней энергии и без крахмала (что является желательным при некоторых заболеваниях).
Зерноотходы овса получают обычно при переработке продовольственного зерна на элеваторах и приемных пунктах мукомольных и крупяных предприятий.
В зерноотходах помимо зерен овса, его оболочки, муки, могут встречаться и сорные примеси (семена дикорастущих трав, испорченное зерно, минеральные примеси). Питательность зерноотходов во многом зависит от количества в них полезного (мелкое, щуплое, битое, проросшее) зерна. Если такого зерна более 10%, то смесь считается достаточно ценной в кормовом отношении.
Естественно питательность зерноотходов овса значительно превосходит таковую овсяной шелухи. Содержание обменной энергии в 1кг зерноотходов может достигать 10,7 МДж (почти как у овса), сырого протеина – 4 – 5%, клетчатки – 13 – 14%. Содержание фосфора в зерноотходах овса превышает содержание кальция.
При достаточно приличной энергетической ценности зерноотходы овса гораздо дешевле цельного зерна. Но не спешите экономить! Любые отходы зерновых портятся гораздо быстрее цельного зерна, на это надо обратить особое внимание, т.к. в зерноотходы часто попадает проросшее или заплесневелое зерно. Минеральные примеси (песок, мелкие камешки), как правило, присутствующие в зерноотходах, так же говорят не в их пользу.
Если же возможности совсем отказаться от кормления зерноотходами нет, то, настоятельно рекомендую, подвергать их хотя бы элементарной термической обработке (запаривать).

Рисовые отруби

Этот вид отрубей практически не знаком российским конникам, да и в отечественной комбикормовой промышленности используют их не часто, так как по основным питательным характеристикам они уступают пшеничным и ржаным отрубям. Однако, те из вас, кто кормит своих лошадей импортными комбикормами или добавками, могли обратить внимание, что в большинстве из них присутствуют рисовые отруби (rice bran). Для чего же они нужны лошади и нужны ли вообще?
Рисовые отруби стали использоваться для кормления лошадей относительно недавно, когда появились технологии, позволяющие стабилизировать их, тем самым, увеличив срок годности. Дело в том, что рисовые отруби могут содержать от 10 до 24% растительных жиров, что делает их ценным источником энергии (10,6 – 15,7 МДж/кг) для лошади, но без стабилизации эти жиры быстро прогоркают и отруби становятся непригодными для скармливания.
В рационе лошади рисовые отруби используются как источник легко доступной энергии, они богаты витаминами группы В (особенно В1) и витамином Е. Рисовые отруби содержат гамма-оризанол, который является хорошим антиоксидантом и обладает стероидно-подобным действием, тем самым оказывая благоприятное воздействие на активное формирование мышечной ткани спортивных лошадей. Многие энергетические кормовые добавки и добавки для наращивания мышечной массы содержат рисовые отруби или гамма-оризанол, выделенный из них.
Ложкой дегтя в характеристике рисовых отрубей являются данные некоторых ветврачей (зарубежных) о том, что их введение в рационы молодых лошадей увеличивает возможность образования язвы желудка.
Как и пшеничные отруби, рисовые содержат больше фосфора, чем кальция.
В рацион лошадей не рекомендуется вводить более 1кг рисовых отрубей (в чистом виде или в составе комбикорма).

Что же касается других видов отрубей, то они не так часто встречаются в продаже, а следовательно и в рационах наших лошадей. Если говорить о РЖАНЫХ ОТРУБЯХ, то по питательным характеристикам они очень близки к пшеничным, но использование их при кормлении лошадей нежелательно из-за «фактора ржи» (Гиппомания №1,2006). ЯЧМЕННЫЕ ОТРУБИ встречаются настолько же редко, как и овсяные. Чаще всего то, что называют ячменными отрубями, по сути, является зерноотходами ячменя. КУКУРУЗНЫЕ ОТРУБИ содержат обычно не только оболочки зерна, но и муку из размолотых стержней. По питательности они уступают даже ржаным отрубям

Шараськина Ольга. Статья опубликована на сайте Гран-При

Полезны ли пшеничные отруби?

Скорее всего, вы слышали о пшеничных отрубях как о частом ингредиенте злаков. Как оказалось, есть гораздо больше способов насладиться им, чем просто обычная каша из пшеничных отрубей! Но что такое пшеничные отруби и действительно ли они полезны?

Давайте подробнее рассмотрим этот источник полезных для здоровья ингредиентов, начиная с его пищевой структуры и заканчивая рецептами из пшеничных отрубей, и узнаем, как включить его в наш ежедневный рацион.

Итак, что такое пшеничные отруби?

С технической точки зрения, ядро ​​пшеницы состоит из трех отдельных частей: зародыша, отрубей и эндосперма.Твердая внешняя поверхность ядра известна как пшеничные отруби и часто отделяется от других частей ядра пшеницы в процессе помола. Это источник питательных веществ и минералов растительного происхождения, он имеет сладкий и ореховый вкус. Однако пшеничные отруби, пожалуй, наиболее известны как прекрасный источник клетчатки. Четверть чашки содержит 6 граммов пищевых волокон, что составляет 24% от рекомендуемой дневной нормы.

Пищевая ценность порции из cup чашки:

калорий: 50

Жир: 0.5 грамм

Белок: 2 грамма

Углеводы: 10 граммов

Пищевые волокна: 6 граммов

Тиамин: 5% СН

Рибофлавин: 5% СН

Ниацин: 10% СН

Железо: 8% DV

Несколько основных преимуществ пшеничных отрубей для здоровья

От облегчения пищеварения до предотвращения болезней — вот несколько основных преимуществ для здоровья от включения пшеничных отрубей в свой рацион.

Способствует здоровью пищеварительной системы

Поскольку пшеничные отруби являются отличным источником нерастворимой клетчатки, они помогают поддерживать регулярность и улучшают пищеварение.Также было показано, что он уменьшает симптомы вздутия живота и дискомфорта, а также увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике, поскольку богат пребиотиками (которые являются пищей для полезных пробиотических бактерий).

Поддержание здорового веса

Потенциальная корреляция между клетчаткой и контролем веса показывает, что клетчатка может помочь вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным! Поскольку пшеничные отруби очень богаты клетчаткой, это отличный вариант для завтрака, когда вы хотите зарядиться энергией на предстоящий день.

Пшеничные отруби Bob’s Red Mill

Чтобы сделать наши Bob’s Red Mill Необработанные пшеничные отруби Miller’s , мы осторожно отделяем защитный внешний слой ягод пшеницы от эндосперма и богатых маслом зародышей. Это необработанные отруби, которые являются отличным источником клетчатки и насыщенной текстурой. Его можно добавлять в выпечку, поливать супы или добавлять в свежие салаты. Его также можно использовать для замены части обычной муки, используемой в печенье, кексах и хлебе.Чтобы сохранить свежесть наших пшеничных отрубей, обязательно храните их в холодильнике в герметичном контейнере.

Творческие способы есть пшеничные отруби
  • Посыпать теплой овсянкой или холодными хлопьями
  • Добавляйте в супы, тушеные блюда и запеканки
  • Добавьте в йогурт или смузи пшеничные отруби
  • Обваляйте рыбу со смесью пшеничных отрубей и панировочных сухарей
  • Используйте пшеничные отруби для блинов и вафель
  • Добавьте пшеничные отруби в булочки и хлеб

Рецепты из пшеничных отрубей

Готовы к приготовлению и выпечке с новыми знаниями о пшеничных отрубях? Давайте погрузимся в хлеб и кексы, чтобы изучить рецепты с пшеничными отрубями.

Хлеб с высоким содержанием клетчатки, 7 зерен и отрубей

Этот хлеб с высоким содержанием клетчатки, 7 зерен и отрубей изготовлен из цельнозерновой муки или органической цельнозерновой муки, активных сухих дрожжей, морской соли, теплой воды, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы, горячих хлопьев с 7 злаками, растительного масла, неотбеленного белого Все -Назначение Мука, ​​мед и цедра апельсина. Он идеален, когда его поджаривают и едят в теплом виде на завтрак (или полдник) с намазкой кокосового масла и небольшим количеством меда.Это также аппетитное блюдо, которое подается нарезанным и помещенным под жаровню с кусочком хорошего сыра, и прекрасно дополняет тарелку сытного супа зимой или охлажденного супа летом.

Лучшие кексы из цельнозерновых отрубей

Изображение предоставлено: Life Made Simple

Эти лучших кексов из цельнозерновых отрубей из Life Made Simple вкус невероятный! Кроме того, они выглядят красиво, когда их кладут в центр стола для завтрака в середине недели или для особого случая.Они сделаны из пшеничных отрубей Bob’s Red Mill, цельнозерновой муки, нежирной пахты, греческого йогурта, кокосового масла и свежих фруктов. Вы можете проявить творческий подход с малиной, черникой, яблоками и персиками или поступить так, как это делает пекарь Натали, добавив немного кокоса и измельченных орехов пекан. Эти кексы — прекрасный способ включить пшеничные отруби в ваш семейный рацион питания! Детям они понравятся с ложкой миндального масла сверху и ломтиками банана.

Цельнозерновые кексы с фруктами

Эти цельнозерновые кексы наполнены клетчаткой и ароматизатором.Это отличный способ продемонстрировать сезонные фрукты, которые могут расти на ваших деревьях (например, персики или яблоки). Они созданы из овсяных хлопьев быстрого приготовления, небеленой белой универсальной муки, фасованного коричневого сахара, пшеничных отрубей, злаков из 7 злаков, разрыхлителя, корицы, яиц, молока, растительного масла, меда и яблок или персиков. Подавать разогретыми в духовке с маслом и домашним вареньем (и кружкой чая).

Маффины с овсяными отрубями

Автор фотографии: This Week for Dinner

Этот рецепт маффинов с овсяными отрубями пришел к нам от Джейн из This Week For Dinner .Она взяла пакет Bob’s Red Mill с овсяными отрубями Hot Cereal и последовала рецепту на обратной стороне кексов с овсяными отрубями. Как и наши пшеничные отруби, наша зерновая каша с овсяными отрубями богата клетчаткой и питательными веществами. Нам нравится, что рецепт Джейн может включать несколько столовых ложек пшеничных отрубей в жидкое тесто, чтобы приготовить полезный кекс в дороге. Смесь бананового пюре, ванили и йогурта делает его влажным и фантастическим лакомством в любое время дня.

Кексы с изюмом и отрубями

Эти кексов с изюмом и отрубями богаты клетчаткой и белком, и они очень вкусные! В его состав входят толстые овсяные хлопья, мука из цельнозернового теста, пшеничные отруби, порошок сывороточного протеина, корица, мука из льняного семени и соевое молоко.Они сделаны сладкими с добавлением меда, патоки, экстрактов ванили и лесного ореха. Хотя они восхитительны в любое время года, что-то в сочетании ванили и фундука, кажется, требует осенней выпечки. Если вы хотите получить дополнительный вкус осени, добавьте в тесто немного тыквенных специй и подавайте вместе с горячим латте с тыквенными специями. Если вы не съели все кексы сразу (что, безусловно, требует некоторого самоконтроля), храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.Если они высохнут, просто согрейте их сверху кокосовым маслом, и они полностью увлажнятся.

Овсяный хлеб с коричневым сахаром и яблоком

Этот рецепт Овсяного хлеба с коричневым сахаром и яблоком — это все лучшие вкусы, объединенные в два маленьких (или один большой) хлеб. Этот хлеб приготовлен из теплого яблочного сока, яиц, органических овсяных хлопьев, органической неотбеленной белой универсальной муки, пшеничных отрубей, несоленого сливочного масла, коричневого сахара, яблока Гренни Смит, корицы, мускатного ореха, коричневого сахара и органической цельной пшеницы. Мука.После того, как буханки остынут, их натирают столовой ложкой коричневого сахара для дополнительной сладости. Чтобы сделать из них «десертный хлеб», можно сбрызнуть их простой яблочной глазурью (яблочный сок, сахарная пудра, немного ванильного экстракта) и подавать вместе с шариком ванильного мороженого.

Кексы с отрубями Bob’s с высоким содержанием клетчатки

Этот рецепт маффинов Bob’s с высоким содержанием клетчатки из отрубей можно найти на обратной стороне наших пакетов с пшеничными отрубями.В них много клетчатки, мало калорий, мало жира и они восхитительны! К тому же их очень легко создать.

Все, что вам нужно, это пшеничные отруби, цельнозерновая мука, изюм, молоко, патока (или мед), масло и одно взбитое яйцо. Чтобы приготовить кексы, смешайте отруби, муку, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте изюм и отставьте. Смешайте молоко, патоку, масло и яйцо, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не станут влажными. После этого вы запекаете кексы при температуре 400 ° F в течение 15 минут. Если вам нравится этот рецепт и вы ищете вариант, попробуйте добавить 1/2 стакана яблочного пюре и 1/4 стакана измельченных орехов.

Добавляете ли вы пшеничные отруби в суп или добавляете их в тесто для кексов, мы надеемся, что эта статья вдохновила вас на поиск творческих способов насладиться этим питательным ингредиентом.

Есть какие-нибудь вкусные блюда из пшеничных отрубей? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже!

Источники

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу DJ и др.Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Anti M, Pignataro G, Armuzzi A, et al. Водные добавки усиливают влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных у взрослых пациентов с функциональным запором.Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 727-32 .. Просмотр аннотации.

Aoe S, Nakamura F, Fujiwara S. Влияние пшеничных отрубей на фекальные бутират-продуцирующие бактерии и пшеничные отруби в сочетании с ячменем на численность Bacteroides у здоровых взрослых японцев. Питательные вещества 2018; 10 (12) 1980. DOI: 10.3390 / nu10121980. Просмотреть аннотацию.

Бадиали Д., Корацциари Э., Хабиб Ф.И. и др. Влияние пшеничных отрубей в лечении хронических неорганических запоров. Двойное слепое контролируемое испытание. Dig Dis Sci 1995; 40: 349-56.. Просмотреть аннотацию.

Balasubramanian R, Johnson EJ, Marlett JA. Влияние пшеничных отрубей на функцию кишечника и кальций в фекалиях у пожилых людей. J Am Coll Nutr. 1987; 6 (3): 199-208. DOI: 10.1080 / 07315724.1987.10720182. Просмотреть аннотацию.

Чандалия М., Гарг А., Лутжоханн Д. и др. Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 2000; 342: 1392-8. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия.Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Де Паэпе К., Верспрет Дж., Резаи М.Н. и др. Изменение размера частиц и состава тканей пшеничных отрубей влияет на колонизацию и метаболизм фекальной микробиоты человека. Food Funct 2019; 10 (1): 379-96. DOI: 10.1039 / c8fo01272e. Просмотреть аннотацию.

Fairweather-Tait SJ. Влияние различных уровней пшеничных отрубей на всасывание железа у крыс из хлеба, содержащего одинаковое количество фитата. Br J Nutr. 1982; 47 (2): 243-9. Просмотреть аннотацию.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины.Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: https://www.nap.edu/books/0309085373/html/.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Говерс М.Дж., Ганнон Н.Дж., Даншеа Ф.Р. и др. Пшеничные отруби влияют на место ферментации резистентного крахмала и люминальные индексы, связанные с риском рака толстой кишки: исследование на свиньях.Gut 1999; 45: 840-7. Просмотреть аннотацию.

Гриффенберг Л., Моррис М., Аткинсон Н., Левенбак С. Влияние пищевых волокон на функцию кишечника после радикальной гистерэктомии: рандомизированное исследование. Gynecol Oncol 1997; 66: 417-24 .. Просмотреть аннотацию.

Холлберг Л., Россандер Л., Сканберг А.Б. Фитаты и ингибирующее действие отрубей на всасывание железа у человека. Am J Clin Nutr. 1987; 45 (5): 988-96. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Helton WS; SSAT, AGA, Консенсусная панель ASGE. Консенсусное заявление 2001 г. по доброкачественной аноректальной болезни. J Gastrointest Surg 2002; 6: 302-3.

Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Огюстин Л. С. и др. Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа. Diabetes Care 2002; 25: 1522-8 .. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Л., Харлинг Х., Танге Дж. И др. Поддерживающая отрубная терапия для профилактики симптомов после перевязки резинкой геморроя третьей степени.Acta Chir Scand 1988; 154: 395-98. Просмотреть аннотацию.

Джунджо С.А., Чжан Л., Ян Л. и др. Антигиперлипидемические и гепатопротекторные свойства пшеничных отрубей с разным размером частиц. Журнал Sci Food Agric 2019; 99 (4): 1990-6. DOI: 10.1002 / jsfa.9397. Просмотреть аннотацию.

Лей Л., Чен Дж, Лю И, Ван Л., Чжао Г, Чен З.Й. Масло из диетических пшеничных отрубей так же эффективно, как и масло рисовых отрубей, в снижении холестерина в плазме. J Agric Food Chem 2018; 66 (11): 2765-74. DOI: 10.1021 / acs.jafc.7b06093. Просмотреть аннотацию.

Maffei HV, Vicentini AP. Проспективная оценка диетического лечения запоров у детей: высокое потребление пищевых волокон и пшеничных отрубей связано с улучшением состояния запоров. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2011 Янв; 52 (1): 55-9. DOI: 10.1097 / MPG.0b013e3181e2c6e2. Просмотреть аннотацию.

МакРори Дж., Кеслер Дж., Бишоп Л. и др. Влияние пшеничных отрубей и олестры на объективные показатели стула и субъективные отчеты о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта. Am J Gastroenterol 2000; 95: 1244-52. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавки к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG). Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Петроски В., Миних Д.М. Есть ли такое понятие, как «антинутриенты»? Повествовательный обзор предполагаемых проблемных растительных соединений. Питательные вещества. 2020; 12 (10): E2929. Просмотреть аннотацию.

Раквааг Э., Фульсанг-Нильсен Р., Бах Кнудсен К.Э., Хермансен К., Грегерсен С.Комбинация сывороточного протеина и пищевых волокон не изменяет низкую степень воспаления или экспрессию генов жировой ткани у взрослых с абдоминальным ожирением. Rev Diabet Stud. 2019; 15: 83-93. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Стаматикос А.Д., Дэвис Дж. Э., Шай Н. Ф., Аджувон К. М., Дейхим Ф., Банз В. Дж..Употребление диеты, дополненной отрубями красной пшеницы или экстрактом сои, изменяет уровни глюкозы и инсулина у самок крыс Zucker с ожирением. Int J Vitam Nutr Res. 2020; 90 (1-2): 23-32. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Tuncil YE, Thakkar RD, Arioglu-Tuncil S, Hamaker BR, Lindemann SR. Реакция фекальной микробиоты на частицы отрубей специфична для типа злаков и методов переваривания in vitro, которые имитируют прохождение через верхний желудочно-кишечный тракт.J Agric Food Chem 2018; 66 (47): 12580-93. DOI: 10.1021 / acs.jafc.8b03469. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца. Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Чжоу-младший, Эрдман-младший. Фитиновая кислота в здоровье и болезнях. Crit Rev Food Sci Nutr 1995; 35: 495-508. Просмотреть аннотацию.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др.Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Anti M, Pignataro G, Armuzzi A, et al. Водные добавки усиливают влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных у взрослых пациентов с функциональным запором.Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 727-32 .. Просмотр аннотации.

Бадиали Д., Корацциари Э., Хабиб Ф.И. и др. Влияние пшеничных отрубей в лечении хронических неорганических запоров. Двойное слепое контролируемое испытание. Dig Dis Sci 1995; 40: 349-56 .. Просмотреть аннотацию.

Чандалия М., Гарг А., Лутжоханн Д. и др. Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 2000; 342: 1392-8. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия.Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: http://www.nap.edu/books/0309085373/html/.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Говерс М.Дж., Ганнон Н.Дж., Даншеа Ф.Р. и др. Пшеничные отруби влияют на место ферментации резистентного крахмала и люминальные индексы, связанные с риском рака толстой кишки: исследование на свиньях. Gut 1999; 45: 840-7. Просмотреть аннотацию.

Гриффенберг Л., Моррис М., Аткинсон Н., Левенбак С. Влияние пищевых волокон на функцию кишечника после радикальной гистерэктомии: рандомизированное исследование. Gynecol Oncol 1997; 66: 417-24 .. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Helton WS; SSAT, AGA, Консенсусная панель ASGE. Консенсусное заявление 2001 г. по доброкачественной аноректальной болезни. J Gastrointest Surg 2002; 6: 302-3.

Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Огюстин Л. С. и др. Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа. Diabetes Care 2002; 25: 1522-8 .. Просмотреть аннотацию.

Дженсен С.Л., Харлинг Х., Танге Дж. И др. Поддерживающая отрубная терапия для профилактики симптомов после перевязки резинкой геморроя третьей степени.Acta Chir Scand 1988; 154: 395-98. Просмотреть аннотацию.

МакРори Дж., Кеслер Дж., Бишоп Л. и др. Влияние пшеничных отрубей и олестры на объективные показатели стула и субъективные отчеты о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта. Am J Gastroenterol 2000; 95: 1244-52. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавки к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG).Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Пищевая ценность, преимущества, использование и побочные эффекты пшеничных отрубей

Вы, наверное, слышали о пшеничных отрубях раньше — они входят в состав злаков, кексов, овса и т. Д. Но что такое пшеничные отруби и полезны ли они для вас?

Скорее всего, хлопья и кексы с пшеничными отрубями, которые вы найдете на полках продуктового магазина, сделаны из не очень полезных для здоровья ингредиентов, включая большое количество сахара.Однако при правильном использовании пшеничных отрубей они довольно питательны.

Как и ростки пшеницы, он богат клетчаткой и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. На самом деле, в пшеничных отрубях в три раза больше клетчатки, и они менее калорийны. Кроме того, пшеничные отруби содержат важные питательные вещества, такие как марганец и витамины группы B, что позволяет им повысить ваш уровень энергии, улучшить иммунную функцию и поддержать вашу нервную систему.

Итак, если вам интересно, чем полезны пшеничные отруби, вы будете счастливы узнать, что они считаются здоровой пищей по многим причинам.Просто добавьте несколько столовых ложек к завтраку или ежедневному смузи.

Что такое пшеничные отруби?

Пшеничные отруби, также известные как мельничные отруби, представляют собой внешний слой ядра пшеницы. Ядро пшеницы на самом деле состоит из трех частей: зародыша, отрубей и эндосперма. Пшеничные отруби, которые представляют собой твердую поверхность ядра, отделяются от эндосперма и зародышей в процессе измельчения.

Орехово-сладкий вкус пшеничных отрубей только добавляет привлекательности. Это также источник питательных веществ растительного происхождения и отличный источник клетчатки.Похоже на крошечные хлопья, которые можно посыпать утренним йогуртом или добавить в ежедневный смузи.

Пшеничные отруби против зародышей пшеницы

Зародыши пшеницы — это зародыш ядра пшеницы, а пшеничные отруби — это внешняя оболочка, которая удаляется во время обработки при производстве пшеничной муки. Зародыши пшеницы содержат концентрированную дозу витаминов и минералов, включая марганец, тиамин, селен, фосфор и цинк.

Он также содержит 3,7 грамма пищевых волокон на порцию в одну унцию.Хотя это хорошее количество клетчатки, которая может помочь поддерживать пищеварение и регулярность, ее примерно в три раза меньше, чем в пшеничных отрубях. При сравнении пшеничных отрубей и зародышей пшеницы по питательности они оба очень похожи, но по содержанию клетчатки отруби являются явным победителем. Поэтому, если вы хотите улучшить пищеварение, выбирайте пшеничные отруби.

Какие зародыши часто встречаются в порошкообразной форме, и, как и пшеничные отруби, их можно посыпать горячими или холодными хлопьями, йогуртом и салатами или добавить в ежедневный смузи.

Пшеничные отруби против овсяных отрубей

Овсяные отруби — это внешний слой овсяной крупы. Они калорийнее, чем пшеничные отруби, но также содержат больше белка. Пшеничные отруби содержат нерастворимую клетчатку, которая не усваивается организмом и способствует регулярному употреблению пищи. С другой стороны, овсяные отруби содержат растворимую клетчатку, которая образует гелеобразное липкое вещество, которое связывается с холестерином в пищеварительном тракте и выталкивает его из организма через стул.

Что касается питательных микроэлементов, пшеничные и овсяные отруби содержат множество витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и витамин B6.Витамины группы B помогают повысить уровень энергии, концентрацию внимания и общую силу. Оба они также являются хорошими источниками магния, фосфора, цинка и железа.

Итак, если вам интересно, какие отруби лучше, здесь нет четкого ответа. Оба типа отрубей питательны и обладают рядом преимуществ для здоровья. Если вы хотите улучшить свое пищеварение и «держать вещи в движении», выбирайте пшеничные отруби. Если вы больше сосредоточены на детоксикации и снижении уровня холестерина, выбирайте овсяные отруби. Кроме этого, выберите тот, который вам больше нравится.

Пищевая ценность пшеничных отрубей

Пшеничные отруби не только являются отличным источником пищевых волокон, но и богаты марганцем, магнием, селеном и фосфором. В нем также мало калорий и жиров, но при этом содержится большое количество белка на порцию.

Одна унция (примерно 28 граммов) пшеничных отрубей содержит примерно:

  • 60,5 ккал
  • 18,1 г углеводов
  • 4,4 г белка
  • 1,2 г жира
  • 12 грамм пищевых волокон
  • 3.2 миллиграмма марганца (161 процент суточной нормы)
  • 171 миллиграмм магния (43 процента суточной нормы)
  • 21,7 мкг селена (31 процент суточной нормы)
  • 284 миллиграмма фосфора (28 процентов дневной нормы)
  • 3,8 миллиграмма ниацина (19 процентов суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма витамина B6 (18 процентов суточной нормы)
  • 3 миллиграмма железа (16 процентов дневной нормы)
  • 2 миллиграмма цинка (14 процентов суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма меди (14 процентов дневной нормы)
  • 0,1 миллиграмма тиамина (10 процентов суточной нормы)
  • 0.2 миллиграмма рибофлавина (10 процентов суточной нормы)
  • 331 миллиграмм калия (9 процентов суточной нормы)
  • 22 мкг фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Отличный источник клетчатки

Знаете ли вы, что потребление клетчатки для детей и взрослых в США, как правило, составляет менее половины рекомендуемого уровня? Ну, всего лишь четверть стакана пшеничного мозга содержит шесть граммов пищевых волокон. Так важно придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки, потому что, когда продукты, богатые клетчаткой, проходят через пищеварительную систему, не усваиваются пищеварительными ферментами, они уносят с собой частицы жира и холестерина, отходы и токсины.

Благодаря содержанию клетчатки пшеничные отруби помогают улучшить здоровье кишечника, способствуют детоксикации и нормальному пищеварению, а также укрепляют здоровье сердца. Например, метаанализ, опубликованный в Nutrients , показал, что существует обратная связь между потреблением пищевых волокон и риском метаболического синдрома. Метаболический синдром — это совокупность симптомов, повышающих риск ряда хронических заболеваний, включая диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.

2.Действует как пребиотик

Пшеничные отруби поддерживают здоровье кишечника, действуя как пребиотик. Пребиотики проходят через желудочно-кишечный тракт и остаются непереваренными, потому что человеческий организм не в состоянии их расщепить. В конечном итоге они достигают толстой кишки, где ферментируются кишечной микрофлорой. Употребление пребиотических продуктов, таких как пшеничные отруби, способствует положительным изменениям в пищеварительном тракте и органах тела. Они делают это, становясь источниками питательных веществ или топливом для полезных бактерий в кишечнике.

Помимо улучшения здоровья пищеварительной системы, исследование, опубликованное в Current Developments in Nutrition , показывает, что потребление пребиотических продуктов также улучшает защиту иммунной системы, снижает риск аллергии и увеличивает всасывание кальция.

3. Способствует пищеварению

Существует множество исследований, показывающих, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает при ряде желудочно-кишечных расстройств, включая запор, геморрой и дивертикулит. Добавление пшеничных отрубей в пищу может помочь уменьшить такие проблемы, как вздутие живота и дискомфорт, поскольку это способствует регулярности и увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике.

4. Поддерживает снижение веса или поддержание здоровья

Употребление пшеничных отрубей и других продуктов с высоким содержанием клетчатки оставляет чувство сытости и удовлетворения. Это помогает поддерживать здоровый вес. Добавление пшеничных отрубей в утренний смузи, горячие хлопья или йогурт может подарить вам чувство насыщения и бодрости на несколько часов.

Обзор, проведенный факультетом пищевых наук и питания Миннесотского университета, показывает, что «увеличение потребления пищевых волокон на протяжении жизненного цикла является решающим шагом в борьбе с эпидемией ожирения в развитых странах.Исследователи также пришли к выводу, что добавление функциональной клетчатки в диеты для похудания следует рассматривать как средство достижения успеха.

5. Богаты марганцем (и другими важными питательными веществами)

Полстакана пшеничных отрубей содержит более 100 процентов рекомендуемой дневной нормы марганца, важного питательного вещества, которое играет роль во многих химических процессах организма. Нам необходимо регулярно потреблять продукты, богатые марганцем, для правильного усвоения питательных веществ, развития костей, пищеварения и защиты иммунной системы.

Согласно исследованию, опубликованному в Frontiers in Bioscience , марганец играет критически важную роль в развитии, воспроизводстве, антиоксидантной защите, выработке энергии и регуляции активности нейронов.

Риски и побочные эффекты

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам следует избегать пшеничных отрубей, так как они поступают непосредственно из зерна пшеницы. Если вы не употребляете глютен, потому что вам трудно переносить этот тип белка, у вас могут возникнуть побочные эффекты, если вы все же потребляете пшеничные отруби.Например, люди с глютеновой болезнью могут испытывать симптомы пищеварения, такие как диарея и боль в желудке, после употребления продуктов, содержащих глютен.

У некоторых людей употребление в пищу определенных зерен, включая пшеничные отруби и другие продукты, приготовленные из пшеницы, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, боли в животе, газообразование и отрыжка. Это происходит из-за фруктанов, углеводов, которые содержатся в некоторых зернах.

Еще один серьезный побочный эффект отрубей пшеницы вызван содержанием в нем фитиновой кислоты.Фитиновая кислота известна как блокатор минералов или ингибитор ферментов. Он связывается с минералами, поэтому, когда мы едим пшеничную пищу, содержащиеся в ней витамины связываются с фитиновой кислотой и не могут быть усвоены должным образом. Именно поэтому хлеб из проросших зерен так полезен — он убивает фитиновую кислоту. Тем не менее, если вы регулярно употребляете меньшие порции пшеничных отрубей, например, добавляете одну-две столовые ложки в еду для дополнительного содержания клетчатки, фитиновая кислота не должна мешать потреблению питательных веществ.

Как использовать и есть

Пшеничные отруби можно добавлять в различные продукты и рецепты, включая выпечку, горячие и холодные хлопья, смузи, салаты и запеканки.Вы обнаружите, что он придает сладкий ореховый привкус вашим рецептам. Вот несколько способов включить эту волокнистую пищу в свой рацион:

Добавление пшеничных отрубей к завтраку вашего ребенка — также отличный способ увеличить его или ее ежедневное потребление клетчатки и улучшить здоровье кишечника. Детям добавьте примерно одну столовую ложку в миски с овсянкой, йогуртовое парфе или смузи.

Не знаете, где купить пшеничные отруби? Вы можете легко найти его в местном продуктовом магазине или магазине здоровой пищи. Если вам не удается найти бренд, которому вы доверяете, его также можно найти в Интернете.

Рецепты

Нет недостатка в рецептах из пшеничных отрубей, но вам нужно провести небольшое исследование и выбрать рецепт, включающий самые полезные ингредиенты. Пропустите рецепты с рафинированным сахаром и мукой, если хотите воспользоваться преимуществами для здоровья этого продукта с высоким содержанием клетчатки. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Последние мысли

  • Какие отруби представляют собой внешний слой ядра пшеницы, имеющий твердую поверхность, отделенную от эндосперма и зародыша в процессе измельчения.
  • Пшеничные отруби по питательности впечатляют. Он богат клетчаткой и микроэлементами, такими как марганец, магний, селен и фосфор.
  • Какие отруби самые лучшие? Между овсяными и пшеничными отрубями — это жеребьевка. Обе отруби богаты питательными веществами и содержат полезную клетчатку, но последние лучше подходят для улучшения регулярности, а овсяные отруби помогают вывести холестерин из организма.
  • Как вы едите пшеничные отруби? Вы можете найти его в виде небольших хлопьев или в виде порошка. Лучший способ есть отруби — добавлять их в свои повседневные рецепты, такие как парфе из йогурта, горячие или холодные хлопья, салаты, супы, запеканки и смузи.
  • Некоторые потенциальные побочные эффекты отрубей пшеницы связаны с содержанием глютена и фитиновой кислоты. Если у вас нет чувствительности к глютену и вы употребляете отруби в необходимом количестве, примерно от одной до двух столовых ложек в день, вы должны заметить преимущества его высокого содержания клетчатки.

Читать дальше: Пшеница Bulgur: лучшая пшеница для вашего живота и многое другое

Пшеничные отруби — обзор

2.2 Нерастворимая клетчатка / пшеничные отруби и слабительное действие

Четвертое изолированное волокно с эффектом закаливания стула — это мелкоизмельченные пшеничные отруби.Пшеничные отруби представляют собой плохо ферментированные нерастворимые волокна, и нерастворимые частицы оказывают слабительное действие, механически раздражая слизистую оболочку кишечника. 9 Крупные пшеничные отруби обладают более сильным слабительным действием, чем мелкие пшеничные отруби, что позволяет предположить, что нерастворимые частицы оказывают прямое механическое воздействие на слизистую оболочку толстой кишки. 31 Это наблюдение привело к клиническим исследованиям, сравнивающим слабительное действие нерастворимых пшеничных отрубей с частицами инертного пластика, нарезанными в соответствии с размером / формой пшеничных отрубей («пластический эффект»). 32–34 Пластиковые частицы, которые не обладают способностью удерживать воду и не подвергаются ферментации, проявляют слабительный эффект, сравнимый с пшеничными отрубями: крупные / грубые частицы оказывают значительное слабительное действие, тогда как мелкие / гладкие частицы не оказывают значительного слабительного эффекта. . 32–34 Крупные / крупные частицы механически раздражают слизистую оболочку кишечника, стимулируя секрецию воды и слизистых, тем самым увеличивая процент содержания воды в стуле. 24,25 Мелкоизмельченные пшеничные отруби не вызывают механического раздражения слизистой оболочки кишечника, поэтому у них нет механизма увеличения содержания воды в стуле (не соответствует предварительному условию № 2).Пшеничные отруби мелкого помола добавляют только к сухой массе стула, что снижает содержание воды в стуле, что приводит к более твердому стулу. 24,25

В трех рандомизированных перекрестных исследованиях напрямую сравнивали эффекты выделения стула от грубых измельченных пшеничных отрубей и тонко измельченных пшеничных отрубей у здоровых субъектов (дозировка 15–22 г в день). 24,25,31 Исследования показали, что отруби грубого помола увеличивают выделение стула в среднем на 3,3 г стула на грамм потребленной клетчатки (3,3 г / г), тогда как отруби из пшеницы мелкого помола увеличивают выделение стула в среднем только на 1 грамм. .9 г / г. Два из этих перекрестных исследований также оценивали содержание воды в стуле и показали, что грубые пшеничные отруби увеличивают содержание воды в стуле в среднем на 2%, что соответствует эффекту смягчения стула. 24,25 Напротив, мелкие пшеничные отруби снижали содержание воды в стуле в среднем на 1,4%, что соответствовало эффекту закаливания стула. К сожалению, размер частиц / крупность не указаны на этикетках пищевых продуктов для пшеничных отрубей. Взятые вместе, эти данные подчеркивают важность оценки диуреза и содержания воды в стуле для определения того, обладает ли изолированное волокно слабительным действием.Были сделаны утверждения, что небольшое увеличение частоты дефекации (КМ) (например, 0,5 КМ в неделю) с ферментируемыми волокнами (например, инулином и олигофруктозой) свидетельствует о слабительном эффекте 35,36 , но ферментируемые волокна не являются отличается от плацебо выделением или содержанием воды в стуле, которые являются ключевыми для объемного / мягкого стула, который легко проходит. 9 Увеличение частоты КМ без сопутствующего увеличения диуреза и размягчения стула означает, что каждый КМ меньше и потенциально труднее пройти, что несовместимо с пользой для здоровья.Важно отметить, что мелкие пшеничные отруби также показали небольшое увеличение частоты BM, но наблюдаемый эффект закаливания стула несовместим с пользой для здоровья. 25 Несопоставимые эффекты грубых и тонких пшеничных отрубей являются одной из причин наблюдаемых несоответствий в эпидемиологических данных для «пищевых волокон».

Что такое пшеничные отруби? Преимущества, способы применения + рецепты с пшеничными отрубями

Также известен как
Konda, thuli

Что такое пшеничные отруби?
Большинство злаков, например пшеница и овес, имеют твердый внешний слой.Когда они перерабатываются, этот слой становится побочным продуктом, называемым отрубями. Точно так же, когда пшеница перерабатывается для получения пшеничной муки, приобретаются отруби. Эти отруби богаты питательными веществами и обладают множеством диетических преимуществ.

Как выбрать пшеничные отруби
• Пшеничные отруби легко доступны в магазинах здорового питания и крупных супермаркетах.
• Можно купить в поджаренном или свежем виде.
• Пшеничные отруби можно купить оптом, что позволяет легко добавлять их в крупы, такие как мюсли, или в выпечку.
• Есть также много пищевых продуктов, которые уже содержат пшеничные отруби. Из него делают ряд злаков, а также хлеб и муку. Однако вы должны отметить, что многие коммерческие продукты из овсяных и пшеничных отрубей (кексы, чипсы, вафли) содержат очень мало отрубей. Они также могут быть с высоким содержанием натрия, общего жира и насыщенных жиров. Всегда внимательно читайте этикетки.

Использование пшеничных отрубей в кулинарии
• Пшеничные отруби имеют сладкий вкус, но не всем он нравится.
• Также важно начинать медленно, добавляя пшеничные отруби в пищу.Слишком большое количество может легко привести к диарее.
• Добавление пшеничных отрубей в кексы, блины, бисквиты, вафли или даже печенье — отличный способ увеличить пищевую ценность пищи, особенно содержание в ней клетчатки.
• В смузи можно добавить небольшое количество пшеничных отрубей, особенно если они измельчены.
• Некоторые люди даже употребляют пшеничные отруби в порошкообразной форме, чтобы ежедневно получать необходимую клетчатку.
• Отруби также можно использовать для маринования (нукадзуке), как в японском цукэмоно.
• Тем не менее, следует отметить, что пшеничные отруби часто добавляют в продукты, которые не имеют такой питательной ценности. Например, некоторые злаки с пшеничными отрубями могут быть с высоким содержанием кукурузного сиропа или сахара с высоким содержанием фруктозы. Кексы с пшеничными отрубями могут содержать много жира. Блинчики из пшеничных отрубей могут немного потерять свою пищевую ценность, если их намазать сливочным маслом и сиропом. Использование пшеничных отрубей не означает вредного питания в других отношениях.

Как хранить пшеничные отруби
• Пшеничные отруби нельзя хранить как обычную пшеничную муку.Он имеет тенденцию к прогорканию, и его лучше всего хранить в холодильнике, особенно если вы планируете хранить его долгое время.
• В качестве альтернативы его можно хранить в герметичной канистре при умеренной температуре.
• Если вы заметили, что пшеничные отруби горькие на вкус, вероятно, они прогорклые, и от них следует отказаться.

Польза пшеничных отрубей для здоровья
• Пшеничные отруби богаты белком, магнием, марганцем, ниацином, фосфором, цинком и витамином B6, с низким содержанием жира, без холестерина, сахара и натрия.
• Пшеничные отруби — один из богатейших природных источников пищевых волокон. Это может помочь поддерживать нормальную работу кишечника и облегчить периодические запоры, вызванные, например, изменениями в диетических привычках или путешествиями.
• Как и в случае со всеми источниками пшеницы, тем, кто страдает глютеновой болезнью, не следует употреблять пшеничные отруби.

Что такое отруби?

Отруби, твердый внешний слой цельных злаков, таких как овес, пшеница, рис и кукуруза, содержат здоровые дозы белка, железа, клетчатки, углеводов, жирных кислот и других питательных веществ, включая витамины группы B.Многие люди ассоциируют его со «здоровым» маффином или «хорошим» выбором хлопьев для завтрака. При измельчении отруби отделяются от зерен, что значительно снижает пищевую ценность таких рафинированных продуктов, как белая мука, рис быстрого приготовления и крупы для завтрака.

Что такое отруби?

Отруби, кожица съедобных семян, являются важным источником нерастворимой клетчатки, но отруби и основной зародыш, зародыш семян, содержат высокий уровень жирных кислот, что означает, что они легко прогоркнут при контакте с воздухом.Производители продуктов питания часто измельчают сырые семена, чтобы лишить их отрубей и зародышей, продлевая срок хранения своих продуктов. Они могут вернуть часть утраченных питательных веществ, продавая продукты как «обогащенные». Но рафинированные продукты никогда не сравнятся по пользе для здоровья цельнозерновых продуктов.

С упакованными отрубями вы можете добиться вкуса, текстуры и питательных свойств цельнозерновой муки, даже если вы используете рафинированные сорта.

Как использовать отруби

Добавить отруби в свой рацион можно так же просто, как посыпать столовую ложку хлопьев; добавляя его в смузи или йогурт; или использовать его для загущения супов, рагу или запеканок.Вы также можете заменить часть рафинированной муки в рецептах на более сытную выпечку, для которой не требуется мелкая крошка, например печенье, батончики, кексы и хлеб.

Марион Тоханг / EyeEm / Getty Images fcafotodigital / Getty Images Дмитрий Байрачный / EyeEm / Getty Images eddieutah / Getty Images Лилечка75 / Getty Images

Какой вкус?

Отруби имеют слегка сладкий, слегка ореховый вкус, который обычно ассоциируется с цельнозерновыми. Он придает приятную насыщенную текстуру выпечке, такой как кексы, хлеб и печенье.

Рецепты отрубей

Пшеница, овес, рис и кукурузные отруби добавляют клетчатку, наряду с тонким вкусом и текстурой, в выпечку, которая в противном случае могла бы полагаться на сильно переработанную белую или универсальную муку.

Где купить отруби

Вы можете купить необработанные пшеничные отруби мельника и часто кукурузные отруби в большинстве магазинов здорового питания, в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом и в Интернете. Овсяные отруби обычно упаковывают как горячие хлопья, но их также можно использовать в качестве дополнения к выпечке, в то время как рисовые отруби не получили широкого распространения, поэтому вам, возможно, придется искать их в азиатских бакалейных лавках или специализированных магазинах.Он также доступен в Интернете.

Хранилище

Когда дело доходит до сохранения свежести отрубей, врагами являются тепло, кислород и свет. Чтобы избежать прогорклости, храните его плотно закрытым в прохладном, сухом, темном месте, например, в кладовой или в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть, храните отруби в герметичном контейнере в морозильной камере.

Питание и преимущества

Отруби содержат самую высокую концентрацию клетчатки в цельнозерновых продуктах, причем пшеничные и рисовые отруби лидируют по процентному содержанию растворимой и нерастворимой клетчатки, которая способствует пищеварению и способствует здоровью кишечных бактерий.В четверти чашки содержится 6 граммов, или 22,1 процента от рекомендуемой дневной нормы. Для сравнения, четверть чашки овсяных отрубей содержит 3,6 грамма клетчатки.

Чашка пшеничных отрубей содержит 125 калорий и 37 граммов углеводов по сравнению с 231 калориями и 62 граммами углеводов в овсяных отрубях, 373 калориями и 59 граммами углеводов в рисовых отрубях и 170 калориями и 65 граммами углеводов в кукурузных отрубях. Рисовые отруби содержат самые высокие дозы витаминов группы В, овсяные отруби содержат больше всего белка, а кукурузные отруби имеют самое низкое содержание жира, но в целом пшеничные отруби содержат больше всего питательных веществ на калорийность.

Ель ест / Екатерининская песня

Сорта

Хотя все цельнозерновые злаки содержат слой отрубей, обычно в упаковке можно найти пшеничные, овсяные, рисовые или кукурузные отруби, потому что их обычно перерабатывают для производства очищенных зерен и зерновой муки. Наиболее распространенные из них — упакованные пшеничные отруби немного похожи на слоистые опилки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *