Что вкуснее рыба или мясо: Самое полезное и вкусное мясо — это½ рыба — МЛЫН.BY

Топ 10 самых вкусных рыб в мире – Toptimes.ru

Самой вкусной рыбой в мире признан тунец — это морская рыба, относящаяся к «скумбриевым». Мясо тунца ценилось в древние времена и сейчас оно является излюбленным деликатесом многих. Его вкус немного напоминает вкус красной рыбы, но он намного нежнее. Мясо этой рыбы не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и приносит пользу, в нём в огромном количестве содержатся полезные элементы, в том числе: сера, фосфор, кальций, магний и другие.

У тунца много названий, французы именуют его «морской телятиной», из-за присутствующего уникального привкуса. Он любим многими, но не стоит забывать о том, что вкусы у разных людей могут сильно отличаться, каждый выбирает себе вариант по душе, есть те, кто отдаёт предпочтение морским рыбам и те, кто не представляет свою жизнь без речной. Ценителей этого продукта множество, они часто выбирают именно рыбу, в качестве главного блюда, подаваемого на стол во время значимых праздников.

Самыми вкусными рыбами принято считать морских представителей, но и речные порой им не уступают, их мясо относится к диетическим продуктам, оно предотвращает появление вредного холестерина в организме, например в щучьем мясе присутствует только 30% жира, оно способствует повышению иммунитета и обладает антисептическим действием. Еще один плюс этого продукта заключается в оптимизации работы головного мозга.

Можно вечно перечислять положительные стороны рыбьего мяса, но стоит вернуться к основной теме и выяснить, какая рыба самая вкусная в мире. Ниже приведён рейтинг лидеров, каждый из которых обладает великолепными вкусовыми качествами.

10. Скумбрия

Место обитания: встречается в водах Атлантического и Средиземного океанов.

Считается самой употребляемой во всём мире рыбой. Она невероятно полезна, благоприятно влияет на состояние здоровья человека. Её полезные свойства связаны с наличием в составе полезных компонентов, в ней содержатся: кальций, фосфор, йод, натрий и другие. Морская рыба полезна и питательна, её рекомендуют употреблять будущим матерям, кроме того, есть информация, полученная после проведения исследований, о том, что скумбрия способствует ослаблению симптомов псориаза и помогает улучшить зрение.

В её филе присутствует антиоксидант коэнзим Q10, который является важнейшим компонентом для поддержания молодости всего организма. Тот, кто включил рыбу с высоким содержанием жира в свой рацион, может не волноваться о здоровье сердца, присутствие омега-3 оказывает превосходное влияние на орган и на общее состояние всего организма.

9. Тунец

Место обитания: встречается в Атлантическом и Индийском океанах.

Тунец относится к вкуснейшим деликатесам. Известно то, что существует семь разновидностей этих рыб. Он является рекордсменом по наличию таких элементов, как: йод, кобальт и хром. Его филе обладает огромным количеством полезных свойств, главные из них: предотвращение болезни Альцгеймера, блокировка развития патологий сердца, содействие в снижении давления.

В составе рыбы присутствует омега-3, способствующий предотвращению ухудшения зрения. Чаще всего тунца можно встретить в консервированном виде, он очень популярен на мировом рынке, пользуется спросом, его применяют, как отдельную закуску или добавляют в разные салаты, горячие блюда.

Интересная информация! В 2012 году был пойман огромный экземпляр в водах Новой Зеландии, его вес составил 335 килограмм.

8. Треска

Место обитания: излюбленным местом является Атлантический океан.

В составе филе трески тоже присутствуют полезные элементы, она обладает различными полезными свойствами, в том числе: благоприятное влияние на весь организм в целом, укрепление костей и зубов, помощь в повышении уровня иммунитета, улучшение состояния кожного покрова и волос, содействие в нормализации работы сердечной мышцы.

У рыбы присутствует характерный зеленовато-бурый окрас, с небольшим количеством тёмных вкраплений, брюшко у неё белое. На подбородке имеется маленький усик, он является её особенностью. Род трески не большой, в нём присутствует только четыре разновидности. Одна из известных рыб, относящаяся к этому роду — минтай, о ней многие слышали, она часто встречается на столах.

7. Сельдь

Место обитания: Атлантический и Тихий океаны.

Сельдь — относится к огромной группе рыб, каждый вид существенно отличающихся от других. Её вкусовые качества очень сильно зависят от различных факторов, таких как: способ обработки, размеры особи, время, в которое её выловили.

Повара всего мира больше всего ценят океанических жирных особей, которые были добыты на Севере. К мировыми лидерами, поставляющим на экспорт рыбу в замороженном виде, принято относить несколько стран, главные поставщики: Россия, Китай и США.

Сельдь после улова очень быстро портится, поэтому возникает необходимость её быстрой переработки. Рыбу сразу начинают обрабатывать, чаще всего используют такие методы, как: засолка и маринование. Самое больше количество питательных и полезных веществ содержится в сельдевой икре. Она является источником калия, магния, железа, цинка, различных витаминов, омега-3.

6. Окунь

Место обитания: встречается в пресных водоёмах Европы, на севере Азии, в США и Канаде.

Окунь является популярным обитателем морей и озёр, он относится к хищникам. При этом, он не является гурманом и питается всем, что находит. Данную рыбу ловить не легко, каждый рыбак посчитал бы такой экземпляр достойным трофеем, для того чтобы его поймать, нужно проявить терпение и потратить достаточное количество времени. Но, как гласит пословица: «Терпение и труд всё перетрут». Мясо окуня обладает превосходным вкусом, это мнение тех, кому довелось его попробовать.

Рыба относится к диетическим продуктам, она хороша для приготовления изысканных блюд. Этот вид включён в меню заведений следующих стран: Италия и Финляндия. Филе этой рыбы белого цвета, оно нежное, отличается приятным насыщенным запахом. Многие повара отдают именно ему предпочтение, с удовольствием готовят из него вкусные и полезные блюда.

У этого обитателя водоёмов зелёно-жёлтый окрас, он сильно зависит от места обитания, может изменяться. Как и любая другая рыба, окунь является источником жирных кислот и омега-3.

5. Карп

Место обитания: рыба этого вида попадается в водоёмах Европы, Дальнего Востока и североамериканского материка, можно её встретить и в других местах.

Карп относится к распространённым видам, многие пробовали его. У него запоминающийся и красивый внешний облик. Карп похож на рыцаря в золотых доспехах, такой вид он имеет за счёт наличия золотой, переливающейся под солнечными лучами чешуи. Его часто путают с другим обитателем водоёмов — карасём.

Рыбаки всегда рады такому трофею, мясо этой рыбы не только очень вкусное, но и невероятно полезное. В нём содержится большое количество жиров и белков. Такой продукт полезен для кожного покрова, слизистых оболочек, он хорошо влияет на состояние пищеварительной системы.

Часто карпа рекомендуют употреблять людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с заболеваниями щитовидной железы. Мясо этой рыбы по вкусу очень мягкое, нежное, со сладковатым привкусом, единственный минус заключается в наличии огромного количества косточек.

4. Судак

Место обитания: встречается в пресных водоёмах Восточной Европы и Азии и других местах.

Рыба относится к семейству «окуневых». Судака с удовольствием используют кулинары многих стран, он любим поварами за его вкусовые характеристики. Мясо судака сложно спутать с другими, оно обладает нежнейшим вкусом. Кроме того, мясо этой рыбы относится к низкокалорийным продуктам, оно богато ценными питательными веществами.

Филе этого обитателя водоёмов очень ценится в кулинарии, те, кто любит рыбу отмечают его положительные качества. Мясо судака очень полезно для здоровья женского организма, оно великолепно защищает гормональную систему от дисбаланса, предотвращает нарушения.

Те, кто употреблял данный продукт, в течение большого временного промежутка заметили, что у них существенно улучшился внешний вид: их волосы стали выпадать реже, тон кожи лица стал ровным, произошло ускорение процессов, связанных с регенерацией, волосяной покров стал густым и блестящим.

3. Форель

Место обитания: она может жить только в очень чистой воде, встречается в озёрах Альп, Англии, Ирландии, Финляндии.

Форель является пресноводной рыбой, она относится семейству «лососевых». Она очень чувствительна к состоянию окружающей среды, в загрязнённых водоёмах форель жить не может. У неё нежно-белое или розоватое мясо, из которого можно приготовить фантастические блюда.

Её употребляют в консервированном, копчёном, вяленом видах. В её мясе присутствуют: магний, кальций, железо, фосфор, они положительно влияют на здоровье. Употребление этого продукта стимулирует обменные процессы, форель способствует предотвращению тромбов, хорошо влияет на состояние кожного покрова.

2. Лосось

Место обитания: Атлантический и Тихий океаны. Семейство «лососевых» большое и разнообразное, в нём присутствуют маленькие рыбы и гиганты.

Их мясо тоже сильно отличается, у одних рыб оно белое, у других красного цвета. Самый известный представитель «лососевых» — нерка. Лососи могут жить в пресной и в морской воде, нерестятся только в пресной.

Рыбы этого вида считаются деликатесными, их мясо вкусное и питательное, самые популярные виды: сёмга, горбуша, кета. Лосось — кладезь питательных веществ, он является источником улучшения иммунитета и энергии, помогает в борьбе с воспалительными процессами, защищает мозг.

1. Осётр

Место обитания: встречается в Каспийском, Чёрном, Азовском морях.

«Осетровые» прекрасно себя чувствуют на большой глубине, там они ищут себе пропитание. Срок их жизни составляет до 60 лет, при этом белуга может прожить до 100 лет.

Эта рыба ценилась с давних времён, она ассоциируется с богатством и достатком, её мясо всегда присутствовало на столах состоятельных людей.

В настоящий момент известно 17 видов «осетровых», многие из них включены в Красную книгу. Мясо осётра благоприятно влияет на здоровье человека, оно нормализует углеводный метаболизм, способствует улучшению водно-солевого обмена, регулирует процессы свёртывания крови, повышает когнитивные функции мозга и многое другое.

Еда и напитки Товары

Рыба или курица, что вкуснее?

Рыба или курица?

В опросе подразумеваются блюда из курятины или рыбы, еда, а не живые рыбки или птицы.
Рыба
Блюда, при приготовлении которых использовалась рыба. Состав, польза или вред целиком зависят от того, какая рыба была приготовлена, по какой технологии, какой использовался рецепт и качество самого приготовления. В целом, вкус рыбы, независимо от того, какая именно, имеет некоторые схожие черты. Естественно, что кто-то может считать, например, треску вкуснее камбалы, щуку хуже сома и так далее в таком же духе.
В большинстве случаев рыба содержит легко усваиваемые организмом белки, микро и макро элементы, такие как йод, фосфор, кальций, фтор и т.д. Насыщенные жирные кислоты и витамины А, В6, В12, D, Е, И Т.Д.
Кому-то может нравится рыба, но не нравится то, что в ней много косточек, опячть же, это зависит от того, что за рыба и как она была приготовлена, избавлено ли блюдо от рыбных костей или нет.
Курица
Блюда, при приготовлении которых использовалось мясо курицы. Как и рыба, курятина относится к диетическим продуктам, хотя здесь также многое зависит от рецепта и здоровья курицы, которая использовалась при приготовлении блюда. Белое мясо курицы содержит большое количество белка и много других питательных веществ, в нем также содержится и фосфор (как у рыбы). Также в составе мяса курицы содержатся витамины, кроме группы В, также и витаминов A и Е. В курином мясе есть протеин и железо, калий и магний. Содержание углеводов низкое, также как и количество жировых тканей.
Надо также сказать пару слов о курином бульоне, который нередко используется как отдельное блюдо, насыщает и тонизирует организм, что актуально во время болезней, усталости или истощения. Наверняка можно точно также приготовить и рыбный бульон, но как-то не приходилось ещё сталкиваться с подобным, хотя бульон в ухе (рыбном супе) довольно неплох. В общем, для кулинаров, ищущих новые рецепты для блюд, есть ещё большое поле для деятельности.

Мясо, овощи и рыба в пароварке – вкусно и полезно!

к списку советов

Полезные советы

Овощи, мясо и рыба в пароварке VITEK: здоровая еда – это просто!

Многие полагают, что приготовление еды в пароварке – это сложный и длительный процесс. Так ли это на самом деле? Ответ – нет. Можно рассмотреть это на примере привычного всем продукта – рыбы. Филе любой рыбы по вкусу нужно нарезать на относительно равные по размеру куски (делается это для того, чтобы все они проварились равномерно) и выложить их в один из контейнеров. Приправы можно добавить в воду как перед приготовлением, так и во время этого процесса. Но следует помнить о том, что в таком случае нежелательно готовить что-то одновременно с рыбой, потому как ароматом пряностей пропитаются все продукты, находящиеся в пароварке. После этого нужно лишь установить таймер и немного подождать.

Как правило, рыба в пароварке готовится около двадцати минут. Блюдо получается очень сочным, вкусным, а главное – полезным. Такое кушанье, как рыба в пароварке приготовленная, можно давать даже детям, совершенно не опасаясь, что это нанесет какой-либо вред их здоровью.

Помимо прочих достоинств, пароварки VITEK оснащены специальным отверстием для долива воды во время процесса приготовления: это очень удобно, ведь не всегда удается точно рассчитать, сколько жидкости потребуется.

VITEK – качество, функциональность и стиль

Все приборы VITEK созданы по новейшим разработкам из современных и экологически чистых материалов. Кроме того, они обладают необычным и стильным дизайном, что позволяет им стать украшением любого интерьера. Техника VITEK – это современные функции, качество, безопасность и комфорт.

другие советы

В широком ассортименте современной техники для дома порой нелегко разобраться даже профессионалу. Как выбрать блендер рядовому потребителю? Все ответы вы найдете здесь.

подробнее

В широком ассортименте современной техники для дома порой нелегко разобраться даже профессионалу. Как выбрать пароварку рядовому потребителю? Все ответы вы найдете здесь.

подробнее

В широком ассортименте современной техники для дома порой нелегко разобраться даже профессионалу.

подробнее

Вторые блюда из мяса и рыбы

Вторые блюда из мяса и рыбы

Мясные фрикадельки на пару

Состав: говяжья вырезка – 150 г, вода – 0,5 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.

Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйцо, чайную ложку растопленного масла. Вымесить до получения однородной массы, сформовать небольшие шарики. Выложить на решетку и готовить на пару. Перед подачей полить оставшимся маслом.

Мясные зразы, фаршированные омлетом

Состав: говяжья вырезка – 150 г, черствый белый хлеб – 20 г, молоко – 15 мл, сливочное масло – 15 г, половина яйца.

Яйцо взбить с молоком, вылить на смазанную маслом сковородку, запечь на медленном огне с закрытой крышкой. Омлет охладить и порубить. Мясо с размоченным и отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Сформовать две круглые лепешки, на середину каждой положить омлет и защипать края. Выложить на решетку и готовить на пару. Перед подачей полить оставшимся маслом или молочным соусом.

Рыбные кнели

Состав: рыбное филе – 100 г (судак, треска, хек, зубатка), черствый белый хлеб – 10 г, сливочное масло – 15 г, сливки – 30 г.

Рыбу и размоченный в сливках хлеб пропустить через мясорубку, добавить чайную ложку растопленного сливочного масла. Сформировать кнели, опустить в кипящую воду на 5 минут. Перед подачей полить оставшимся маслом.

Мясной пудинг

Состав: говяжья вырезка – 120 г, вода – 100 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, половина яйца.

Мясо отварить, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Вымесить до получения однородной массы. Выложить в смазанную маслом форму и готовить на пару. Готовый пудинг выложить на тарелку, полить оставшимся маслом.

Молочный соус

Состав: мука и сливочное масло – по 1 ст. ложке, молоко – 300 мл.

Муку слегка прожарить с маслом, постепенно влить молоко. Варить, непрерывно помешивая, в течение 10 минут, посолить по вкусу. Подавать к мясным или овощным блюдам.

Куриные биточки с соевой мукой

Состав: соевая мука – 4,5 ст. ложки, вода – 4,5 ст. ложки, куриный фарш – 6 ст. ложек, 1 яичный белок, сливочное масло – 1,5 ч. ложки, щепотка соли.

Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать.

Из приготовленной массы сформовать котлеты (биточки) и готовить на пару.

Котлеты из индейки

Состав: фарш из индейки – 300 г, хлеб – около 80 г, 1 белок, 1 картофелина (по желанию, для пышности), соль.

Хлеб и картошку измельчить, добавить фарш, белок и соль. Все перемешать. Сформировать котлетки и отправить в пароварку минут на 50.

Запеканка из вареной курицы и овощей

Состав: куриное мясо – 100 г, мука пшеничная – 10 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 15 г, морковь – 40 г, капуста цветная – 50 г, 1 яичный белок.

Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с 25 г яично-масляного соуса и 5 г масла и слегка соединить с 1/2 взбитого белка; после этого полученный фарш выложить на смазанную маслом однопорционную сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с 5 г масла; готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с оставшимся белком, после чего сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Подавать запеканку к столу на сковороде.

Пудинг из отварной курицы

Состав: отварное мясо курицы – 600 г, вареный рис – 1 стакан, яйцо – 1 шт., молоко – полстакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, соль.

Мясо курицы отделить от костей и пропустить 2 раза через мясорубку. Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем. Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток. Тщательно вымешать и ввести взбитые в пену белки. Фольгу смазать растительным маслом и выстлать решетку-пароварку. Выложить в нее подготовленную массу и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 20 минут. Подавать с любыми отварными овощами.

Вареное мясо с яблоками

Состав:

мясо говяжье – 150 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 75 г, мука пшеничная – 5 г, яблоки – 100 г.

Нежирное мясо отварить и разрезать на 5 тонких ломтиков, затем из молока и муки приготовить соус (способ приготовления и густота, как при приготовлении киселя). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. После этого однопорционную сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с яблоками, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Курица на пару

Состав: курица, лук – 4 шт., морковь – 2 шт., репа – 2 шт., цветная капуста – 1 кочан, сельдерей – 1 корешок, соевый соус – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, вода – 100 мл, соль.

Обработать тушку курицы и нарезать на мелкие кусочки, посолить. Лук и другие овощи нарезать тонкими ломтиками, нарубить сельдерей. Сложить все в кастрюлю для варки на пару – куски курицы и овощи чередующимися слоями. Залить водой, добавить растительное масло и соевый соус. Поставить все это в другую кастрюлю с водой и готовить на пару 2 часа, пока мясо курицы не станет мягким.

Мясные ежики

Состав: говядина – 400 г, рис – 40 г, вода – 150 мл, сливочное масло – 40 г, соль.

Пропустить мясо через мясорубку. Рис вымачивать в воде 10 минут. В фарш влить 4 ст. ложки воды и хорошо его перемешать. Добавить рис. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 20–25 минут. Подавать мясные ежики с растопленным сливочным маслом или молочным соусом.

Фрикадельки паровые

Состав: мякоть свинины – 500 г, куриное филе – 300 г, белок яйца – 1 шт., соевый соус – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ч. ложка, веточка укропа, зеленый горошек, соль.

Мякоть свинины зачистить от сухожилий и жира, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с куриным филе. В миску с измельченной массой влить соевый соус, растительное масло, добавить белок яйца, соль, все тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать небольшие шарики. Сварить фрикадельки на пару до готовности. Горячие фрикадельки украсить зеленым горошком и веточками укропа.

Шарики из свинины, сваренные на пару

Состав: постная свинина – 500 г, лук – 5 шт. , жареные орехи кешью – 1 ст. ложка, креветочная паста – 1 ч. ложка, соевый соус – 2 ст. ложки, кинза – 1 ст. ложка, белый перец на кончике ножа, caxap – 1 ч. ложка, кокосовое молоко – 125 мл, яичные белки – 2 шт.

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить к мясу чеснок, молодой лук, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчить в миксере. Измельченную массу положить в миску и хорошо перемешать с кокосовым молоком. Белки взбить в стойкую пену и подмешать к мясной смеси. Сделать из массы 4–6 шариков и положить каждый в маленькую мисочку. Поставить мисочки в пароварку. Варить около 20 минут, пока мясо не будет готово. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть. Для салата смешать нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть на тарелки и разрезать шарики на 4 части.

Во время варки на пару нужно закрывать мисочки с мясными шариками кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо.

Котлеты из телятины

Состав: мякоть телятины – 400 г, батона (без корок) – 100 г, соль.

Подготовленную телятину пропустить через мясорубку 2 раза. Соединить с размягченным в воде и отжатым хлебом, посолить, тщательно вымешать. Из подготовленной массы сформовать небольшие котлеты. Выложить их в один ряд на решетку-пароварку, при необходимости закрыть фольгой. Готовить не менее 30 минут на пару. При подаче выложить котлеты на тарелку с овощным гарниром.

Котлеты в молочном соусе

Состав: мякоть говядины – 600 г, батон (без корок) – 60 г, молоко – 1 стакан, мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль.

Говядину пропустить через мясорубку, затем смешать с размягченным в воде хлебом и снова пропустить через мясорубку, посолить и тщательно выбить. Из подготовленного фарша разделать котлеты. Выложить их на решетку-пароварку в один слой и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 15 минут. Выложить котлеты в сотейник, смоченный водой. Из подсушенной на сковороде муки, молока и сливочного масла приготовить белый соус. Залить этим соусом котлеты в сотейнике. Запечь в духовке при температуре +180 °C до готовности. Подавать в той же посуде, в которой котлеты запекались.

Рыба в пароварке

Состав: рыба – 1 шт., лук – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, специи.

Взять рыбу, почистить, вымыть. На фольгу выложить лук и маленький кусочек масла. Сверху положить рыбу. Завернуть ее в фольгу и отправить в пароварку. Через 25 минут рыба готова.

Котлеты из морского окуня

Состав: филе морского окуня – 400 г, батона (без корки) – 100 г, яйцо – 1 шт., растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки, соль.

Филе морского окуня промыть, пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в воде и отжатым хлебом. Фарш хорошо вымешать, добавить соль, яйцо, тщательно выбить.

Разделать котлеты (без панировки), выложить их на решетку-пароварку в один слой. Поместить пароварку на кастрюле с кипящей водой. Варить котлеты на пару до готовности (около 15 минут). При подаче выложить на порционные тарелки, гарнировать сваренным на пару картофелем.

Рекомендуется при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.

Треска в пароварке с овощами

Состав: треска – 500 г, листья салата или капусты – 5 шт., замороженные овощи – 500 г, картофель – 200 г, соль.

Дно пароварки выстелить пищевой фольгой так, чтобы края свисали за бортики на 7–10 см. Затем выложить листья салата или капусты, а лучше сделать овощную «подушку» из того, что есть в доме, – замороженные овощи, морковь или картофель кружочками, перец. Дальше выложить кусочки трески, слегка присоленные. Завернуть края фольги внутрь, но не плотно, и закрыть пароварку. Весь сок от рыбы и овощей останется.

Суфле из трески

Состав: филе трески – 400 г, молоко – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, яйцо – 3 шт. (желтки и белки отдельно), растительное масло, соль.

Филе трески без кожи и костей сварить, охладить. Пропустить 2 раза через мясорубку. Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Охладить его, посолить и смешать с рыбным фаршем. Добавить яичные желтки, растительное масло и тщательно вымесить. Белки взбить в густую пену и ввести в рыбную массу, слегка перемешать. Смазать растительным маслом фольгу, разместить ее на решетке-пароварке. Положить на нее подготовленную рыбную массу, слегка прикрыть. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой и варить суфле до готовности.

Рыба на пару с картошкой

Состав: рыба – 500 г, лимонный сок – 1 ст. ложка, оливковое масло – 2 ст. ложки, картофель – 5 шт., укроп, петрушка, соль.

Сначала маринуем рыбу в лимонном соке с оливковым маслом, затем солим и отправляем в пароварку на 30 минут. На верхний уровень кладем картошку, солим ее где-то через 20 минут. Добавляем укроп и чеснок. Сверху можно положить ломтики лимона. Подавать картошку хорошо с оливковым маслом. Можно посыпать укропом и чесноком уже готовую картошку.

Рагу из моркови и красной рыбы

Состав: морковь – 3 шт., лук – 1 шт., помидор – 1 шт., красная рыба (семга, форель или горбуша) – 150 г, по вкусу соль.

Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35–45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

Филе из морского окуня по-индийски

Состав: филе морского окуня – 500 г, сок половины лимона, сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, сливки – 1 стакан, натертое яблоко – 1 шт., натертая морковь – 1 шт., кокосовая стружка – 2 ст. ложки, кусочки корня имбиря, черный молотый перец, соль.

Рыбное филе обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и молотым перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до светлого оттенка. Постоянно помешивая, залить сливками, готовить при слабом нагреве около 10 минут. Добавить яблоко и морковь, тушить под крышкой 5 минут, посолить. Рыбу варить в пароварке, положив в кипящую воду кусочки корня имбиря. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить кокосовую стружку (без добавления жира) до золотистого цвета. Филе окуня выложить на подогретое блюдо, влить яблочно-морковный соус, посыпать кокосовой стружкой. Гарнировать свежими овощами.

Паровая форель

Состав: подготовленная форель – 1,2 кг, лимонный сок – 2 ст. ложки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Подготовленную форель осторожно и быстро ополоснуть. Изнутри натереть лимонным соком, солью и молотым перцем. Поместить рыбу в холодильник настояться на 30 минут. Форель связать в кольцо. В кастрюлю влить воду, добавить петрушку, вскипятить. Рыбу положить на решетку-пароварку, поместить на кастрюлю. Готовить на пару около 25 минут. При подаче выложить на подогретое блюдо, предварительно развязав рыбу. Гарнировать отварным картофелем, политым сливочным маслом.

Паровые рулеты

Состав: филе морского окуня – 600 г, сок половины лимона, красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт., лук – 2 шт., натертая морковь – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль.

Рыбу смазать смесью вина, сока лимона и соли, оставить на 30 минут. В это время обжарить подготовленные овощи на сковороде с растительным маслом, добавив при необходимости немного горячей воды. Посолить, посыпать сахарным песком, перемешать. В кастрюлю с кипящей водой положить душистый перец, лавровый лист и установить решетку-пароварку с рыбным филе, свернутым в рулеты. Готовить на пару 15–20 минут. При подаче выложить рулеты в керамическое блюдо, гарнировать подготовленными овощами. Овощи можно также использовать для предварительной фаршировки рулетов до приготовления на пару.

Рыба, затушенная с петрушкой

Состав: рыба (осетрина, карп, сом) – 800 г, петрушка (зелень) – 300 г, помидоры свежие – 200 г, масло оливковое – 0,5 стакана, соль.

Рыбу нарезать на порции, посолить. Мелко нарезать зелень петрушки, половину ровным слоем положить на противень, сверху уложить рыбу и прикрыть оставшейся петрушкой. Свежие помидоры нарезать кружками и положить на петрушку, слегка посолить, полить оливковым маслом и поставит в духовку. Подать в холодном виде.

Курица с лавровым листом

Состав: куриные бедрышки без кожи – 8 шт., телятины (цельный кусок)– 100 г, лук-порей – 2 шт., лавровый лист, соль.

Отделить мясо от кожи и кости. Посолить и поперчить. Нарезать бекон на 8 одинаковых ломтиков, положить в центр каждой куриной порции один ломтик телятины и немного лаврушки, затем свернуть и перевязать тонкой пищевой ниткой. Очистить и нарезать лук-порей на тонкие полоски. Половину нарезанного лука положить на дно стеклянного контейнера, а сверху положить кусочки курицы и покрыть оставшейся половиной лука. Посыпать молотым перцем. Вскипятить 1,5 л воды, поставить стеклянный контейнер с курицей на кастрюлю с водой и закрыть плотно крышкой. Варить 20 минут. Развязать кусочки курицы и подать к столу вместе с зеленым салатом и зернами граната.

Котлеты натуральные из баранины

Состав: нежирная баранина – 600 г, репчатый лук – 60 г, соль – 10 г, перец, вода – 60 г, рис – 150 г, оливковое масло – 50 г, зеленый лук – 60 г, зелень.

Мякоть баранины, репчатый лук нарезать крупными кубиками и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, развести водой, тщательно размешать и выбить. Готовый фарш разделать на небольшие котлеты и поместить в пароварку. В качестве гарнира подать отварной рис, заправленный оливковым маслом, зеленый лук, петрушку.

Мясные голубцы

Состав: говядина или баранина – 300 г, рис – 0,5 стакана, белки – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., капуста – 500 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль, перец; для соуса: томат – 2 ст. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, вода – 1,5 стакана, пряник – 1 шт., сухари из ржаного хлеба – 2 ст. ложки, лимонная кислота, перец.

Белокочанную капусту промыть, очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, затем опустить на 5 минут в подсоленную кипящую воду и, когда она остынет, отделить целые большие листья, которые слегка отбить тяпкой. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом, нарезанным репчатым луком, солью, перцем и вареными рубленными яичными белками. На отбитые капустные листья положить фарш и завернуть, придавая изделию форму конвертика или колбаски. Голубцы уложить в сотейник или сковороду с высокими бортами, залить водой, чтобы она покрыл голубцы, поставить на огонь и тушить 30–40 минут. Подать с соусом.

Приготовление соуса. Протертые сухари и пряник развести водой, добавить томат, перец, сахар, лимонную кислоту, соль и варить при слабом кипении, помешивая, 10 минут.

Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами

Состав: капуста – 250 г, мясо – 100 г, рис – 20 г, морковь – 30 г, петрушка (зелень) – 5 г, брюква – 30 г, мука грубая – 5 г, масло оливковое – 10 г, отвар овощной – 75 г.

Кочан капусты (без кочерыжки) сварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные листья и с каждого листа срезать стебель. После этого морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками и тушить с оливковым маслом в небольшом количестве воды. Мясо сварить, пропустить через мясорубку, соединить с тушеными овощами, вареным рассыпчатым рисом и рубленой зеленью, хорошо вымешать и, разделив на 3 части, завернуть в листья капусты, сложить в кастрюлю, залить водой и запечь.

Индейка, вареная с овощами

Состав: мясо индейки с костями – 750 г, вода – 1–1,5 л, лук-порей – 1 головка, морковь – 5–6 шт., цветная капуста – 1 большой кочан, петрушка – 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из сырых овощей.

Мясо птицы нарезать на порционные куски, опустить в кипящую воду. Снять пену и приблизительно за 0,75 часа до окончания варки положить в эту же кастрюлю очищенные и нарезанные на ровные кусочки овощи, посолить и варить до полной готовности. Если птица молодая, то овощи и соль лучше добавить сразу после снятия пены, а мясо, как только оно станет мягким, вынуть. Когда будут готовы все продукты, группами выложить их на блюдо и посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки. В качестве гарнира подать салат из сырых овощей.

Курица по-гречески в бумажных кулечках

Состав: филе куриное (порезанное на небольшие кусочки) – 500 г, маслины (без косточек, разрезанные пополам в длину) – 20 шт., петрушка – 1 ч. л., масло оливковое – 2 ч. ложки, цедра лимона (тертая) – 2 ч. ложки, помидор черри – 16 шт., брынза – 100 г.

В стеклянной или керамической посуде смешать курицу, маслины, петрушку, масло и цедру лимона. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут для раскрытия ароматов.

Распределить куриную смесь, помидоры черри и сыр на четыре части. Каждую выложить на лист пекарской бумаги (4 листа по 50 см). Завернуть в кулечек. Сверху кулек можно завязать ниткой. Поместить кулечки в пароварку, накрыть и готовить 20 минут до готовности курицы. Каждый кулек положить на тарелку, подавать сразу же.

Котлеты куриные рубленые

Состав: мякоть курицы – 600 г, хлеб – 60 г, молоко – 60 г, оливковое масло – 60 г, сухари для панирования – 30 г, соль, зелень, картофельные крокеты – 300 г, зеленый горошек – 150 г, морковь – 150 г.

Из мякоти кур приготовить котлетную массу с добавлением 5 г оливкового масла на порцию. Из подготовленной котлетной массы сформовать котлеты по 30 г каждая, запанировать их в сухарях и поместить в пароварку. Подать с картофельными крокетами, зеленым горошком, морковью, зеленью петрушки.

Запеченный язык

Состав: язык – 500 г; для соуса: масло – 40 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 1 стакан, сыр – 30 г, лимонный сок – 2–3 ч. ложки, соль; гарнир.

Язык отварить, кожу снять. Нарезать язык поперек волокон на тонкие ломтики и уложить их в один ряд в смазанную маслом форму с широким дном.

Приготовить соус. Масло растопить, прогреть в нем муку, пока она не станет чуть желтоватой, и, добавляя понемногу горячее молоко, варить соус еще несколько минут. В загустевший соус насыпать тертого сыра (часть сыра оставить для украшения) и заправить лимонным соком до слегка кисловатого вкуса, добавить немного соли.

Залить ломтики языка соусом, посыпать тертым сыром и запекать несколько минут в горячей духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и запеканка не подрумянится. Гарнировать отварными овощами и салатом из сырых овощей.

Лейденская смесь

Состав: мякоть нежирной говядины – 500 г, картофель – 750 г, морковь – 250 г, лук – 125 г, лук-порей, перец горошком, соль, горчица.

Обработать и вымыть мясо, обсыпать и потереть его солью. Затем не полностью залить водой, добавить перец и соль и поставить на слабый огонь. Когда мясо будет почти готово, в эту же посуду положить крупно нарезанный картофель, морковь, репчатый лук и лук-порей и варить все до полной готовности овощей. Тогда мясо вынуть, бульон слить, а овощи размять так, чтобы получилась грубая смесь. Заправить ее солью и перцем и подать на стол. Горячее мясо подают отдельно вместе с горчицей.

Судак, запеченный с картофелем

Состав: судак – 600 г, картофель – 600 г, сухари молотые – 1 ст. ложка, масло оливковое – 60 г, соус – 0,6 л, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.

Кусок филе рыбы положить на сковороду, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 15–20 минут. Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 1–2 ст. ложки воды, поставить на плиту и дать рыбе закипеть. Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима.

Скумбрия в форме

Состав: скумбрия – 2 шт., кефир – 3 ст. ложки, сыр адыгейский тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 2 ст. ложки, чеснок – 3–4 дольки, перец черный молотый, соль.

Рыбу выпотрошить, промыть. Нарезать филейные кусочки, положить в сотейник, посолить и посыпать слегка перцем. Кефир и мелко нарубленный чеснок смешать, облить этой смесью рыбу и сверху засыпать тертым адыгейским сыром и сухарями и запечь. Подать на стол с зеленым салатом и отварным картофелем.

Скумбрия, фаршированная овощным перцем

Состав: скумбрия – 600 г, перец сладкий стручковый – 200 г, лук-порей – 200 г, помидоры – 800 г, сухари – 1,5 ст. ложки, масло оливковое – 80 г, лимон – 0,5 шт., петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Нарезать тонкой соломкой сладкий стручковый перец и лук порей, слегка спассеровать на оливковом масле. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, посолить и разогреть на оливковом масле. Некрупную скумбрию с внутренней стороны посыпать солью и черным молотым перцем и нафаршировать брюшко подготовленным перцем и луком. Положить на сковороду помидоры, а на них рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковороде с ломтиками лимона, посыпав зеленью петрушки.

Рыба паровая с помидорами

Состав: рыба (судак, осетрина, сом, треска) – 250 г, репчатый лук – 2 шт., кинза – 10 г, помидоры – 200 г, стручковый перец, очищенное оливковое масло – 25 г, картофель, соль, перец.

Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в один ряд в посуду, обсыпать солью, перцем, добавить масло, мелко нашинкованный репчатый лук, зелень кинзы, залить водой так, чтобы рыба была скрыта наполовину. Припустить на слабом огне до готовности. Красные помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кусочками. При подаче уложить на тарелку рыбу, сверху помидоры, красный стручковый перец, рядом отварной картофель. Украсить зеленью кинзы или петрушки с укропом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Дорада – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Дорада — он же морской карась или лещ, обитающий в Средиземном море. Романское название «золотистый спар» рыба получила из-за золотой полоски, расположенной между глазами. В античные времена эту рыбу посвящали богине Афродите, не только за ее привлекательный внешний вид, но и за вкусовые свойства. Древние римляне любили мясо дорады и выращивали в специально оборудованных бассейнах или выкопанных прудах.

Даже во второй половине XIX века в Венеции продолжали откорм дорады в искусственных водоемах. Мастера ювелирных изделий Мальты использовали зубы дорады для своего ремесла и после обработки продавали их в качестве зубов змеи, которые использовались в качестве амулетов.

Полезные свойства

Дорада содержит в своем составе довольно большое количество йода, а также таких микроэлементов, как фтор, литий, железо, бром и бор. Употребление мяса этой рыбы предотвращает заболевания щитовидной железы. Кроме этого, дорада содержит в своем составе очень важные макроэлементы: магний, кальций и фосфор. Поскольку все эти элементы достаточно хорошо сбалансированы, то мясо довольно легко усваивается организмом человека. Среди всех животных продуктов питания наиболее ценными в составе дорады считаются ее белки.

Применение

Мясо у рыбы с небольшим количеством костей, вкусное, нежное и ароматное, розового цвета. Дорада в кругах кулинарных эстетов считается привилегированным деликатесом. На вкус дорада слегка сладковата.

Рецептов приготовления блюд из дорады довольно много. Основным условием является то, что ее нельзя подвергать продолжительной тепловой обработке. Дорада отлично сочетается с соусом из белого вина или оливками, перетертыми с томатом. В качестве гарнира к этой рыбе подходят рис, овощи и, особенно, отварные побеги спаржи.

Дораду едят жареной, запекают целиком на гриле и углях, подают с овощами. В Испании популярно блюдо из дорады, запеченной в крупной соли. Жарить рыбу нужно по полторы-две минуты с каждой стороны до достижения перламутрового оттенка.

Как приготовить сома вкусно

Мясо этой небольшой рыбы довольно вкусное, однако у более крупных сомов после тепловой обработки мясо становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и готовить из него котлетную массу, а из головы и плавников приготовить отличный бульон для ухи. Сом, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным, поскольку в этом случае мясо становится очень нежным и мягким, пропитанным ароматом специй, зелени и лука. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом.

Оглавление

В духовке
На сковороде
Икра
Уху
Шашлык
В фольге
В мультиварке
На мангале
В сметане
Балык
Котлеты

В духовке

Перепробовав почти все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежное, чуть сладковатое мясо этой рыбы хорошо само по себе. Оно не требует каких бы то ни было дополнительных вкусовых добавок и отлично удается в духовке. Для этого способа готовки подойдут и порционные куски рыбы, и филе. Но, если есть такая возможность, лучше всего запечь ее целиком. Сом, запеченный в духовке не разрезанным, получается очень эффектным и особенно сочным.

Готовка

Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте аккуратный неглубокий разрез брюшка от анального отверстия у хвоста и до головы. Стараясь не раздавить желчь, выньте внутренности. Удалите жабры. Голову рыбы отрезайте только тогда, когда целой она не вмещается на противень – так готовый сом смотрится лучше.

Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. Чешуи на ней нет, зато есть слизь. Удалить ее можно, протерев тушку с двух сторон крупной каменной солью, а после тщательно вымыв.

Подготовленного таким образом сомика надрежьте на толщину порционных кусков со стороны спины и до хребта. Не перерезайте его, рыбина должна остаться целой, со своего рода кармашками на спине.

Натрите тушку солью и любимыми специями, уделяя внимание надрезам. Затем полейте ее лимонным соком и отложите мариноваться минут на 10. Благодаря этому у мяса не будет ни малейшего запаха ила.

За это время тонкими полукольцами нарежьте очищенную луковицу и мелко порубите зелень. Половину лимона порежьте кружочками и удалите из них семена.

Луком и зеленью нафаршируйте брюшко сома, кружки лимона вставьте в надрезы на спинке рыбы.

Смажьте ее растительным маслом и укладывайте на промасленный противень.

И ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сом должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать матово-белым. Если все так и получилось – блюдо готово. Можно перекладывать его на тарелку, гарнировать овощами, отварной картошечкой или рассыпчатым рисом и подавать на стол.

На сковороде

Ингредиенты:

Сом – 1 кг

Лук репчатый – 1 головка

Морковь- 2 штуки

Мука для панировки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Специи и соль только по вкусу

Цветная капуста – 400 – 500г

Зеленый лук и помидоры для украшения

Процесс приготовления:

Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.

Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.

Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая. Затем выложить все на тарелку.

Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.

Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.

В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.

Икра

Малосольная икра сома

Для приготовления закуски вам понадобится: примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (из расчета примерно 60 граммов на 1 литр).

Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.

Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.

Оладьи из икры сома

Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки.

Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий.

Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.

Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты.

Уху

Ингредиенты:

Вода – 3 литра.

Филе сома – 1000г. (Если купили всего сома, то голову и 500г филе).

Лимон – 1шт.

Лук репчатый – 1 средняя луковица.

Морковь – 1шт среднего размера.

Пшено – 1/3 стакана.

Лавровый лист – 1шт.

Перец черный – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Приготовление:

Иногда сом может иметь запах тины. Поэтому на разделанные куски мяса надо выдавить сок одного лимона и промариновать в течение 30 минут.

Воду довести до кипения и посолить, бросить лавровый лист.

Добавляем приготовленное мясо, мелко нарезанные лук и морковь, пшено.

Варить обязательно с открытой крышкой и на медленном огне, 20минут.

За пять минут до готовности добавить перец и вытащить лавровый лист.

И маленькая особенность для тех, кто здоров и не в положении. За 5 минут до готовности добавить 2 столовых ложки водки. Уха получится просто волшебная.

Шашлык

В сезон усиленного вылова сомов рецепт шашлыка из сома

Сомятина — 2 кг

Сок из двух лимонов

Зелень по вкусу: укропа , петрушки- по пучку , немного кинзы

Соль и перец опять же по вкусу ( перец лучше использовать красный душистый )

Лук репчатый: три головки

Чеснок: пару зубчиков

Вымыть сомятину и обсушить полотенцем ,порезать на небольшие куски (размером с два спичечных коробка). Примечание: шкуру ни в коем случае не снимать! Это самое вкусное по мнению многих.

Маринад: в стеклянную (на край эмалированную) ёмкость выжжать лимонный сок, нарезать зелень, посыпать специями, посолить-поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать или через давилку. Сомятину мариновать примерно час.

Готовить лучше на решётке, так как сомятина на шампуре плохо держится, время готовки около 4-5 минут, если на хороших углях, с одной стороны, потом с другой столько же.

В фольге

Ингредиенты:

1 кг картофеля.
1 сом.
2 морковины.
3 луковицы.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сыра.
40 мл растительного масла.
4 ст.л. майонеза.
Соль.
Перец.

Как приготовить:

Сома почисти – выскобли кожу, отрежь плавники, голову, хвост, выпотроши. Промой и срежь филе, чтобы оно было без кожи. Хребет, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальшейшем для приготовления рыбного бульона.

Полученное филе порежь поперек на куски шириной 4-5 см. Посыпь солью и перцем. Полей соком из половинки лимона. Перемешай, чем-то накрой и оставь на полчаса. За это время куски сома успеют хорошо промариноваться.

Тем временем подготовь картошку. Примерно треть нарежь кружочками. Остальную – крупными дольками.

Кружочки картофеля немного посоли и поперчи. Добавь ложку майонеза и перемешай.

Морковь нарежь кружочками.

Лук также нарежь кружочками.

Петрушку мелко поруби.

Выстелить противень фольгой. Выложи картофель дольками, лук, морковь. Немного полей маслом.

Сверху выложи куски промаринованной рыбы.

Посыпь петрушкой.

Покрой ее кружочками картофеля. Смажь оставшимся майонезом.

Посыпь тертым сыром.

Накрой противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба со всех сторон была закрытой.

Выставь в духовке нагрев 180 градусов. Запекай 1 час 20 минут.

Раскрой противень. Увеличь нагрев до 200 градусов. Так подержи блюдо в духовке еще 10 минут. После этого можешь нарезать своего сома на куски и подавать к столу. Лучше всего к рыбке в фольге подойдет гарнир из свежих овощей, и ломтик лимона.

В мультиварке

Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:

Сом, порционными кусками,
Лук, в данном случае, 3 шт.,
Соль,
черный перец по вкусу,
Масло растительное

Сом тушеный с луком в мультиварке как приготовить

Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.

В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).

Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.

По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим «Тушение» на час- час десять мин.

Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.

На мангале

Ингредиенты

Сом 1,5 — 2 кг
Лимон -1шт
белый и чёрный молотый перец
лук репка 1 штуку
майонез 200 гр

Как приготовить

1 Тушку сома разделываем на стейки (порционные кусочки), укладываем в посуду для мариновки , добавляем 1,2 ч.ложки белого и черного перца , майонез и порезанный лук . Перемешиваем и маринуем 15-20 минут ! Выкладываем куски рыбы на решётку и жарим на углях до готовности ! На гарнир хорошо пойдёт картофель (молодой порезанный на половинки , обмазанный раст.маслом и зажаренный на решётке ). К рыбе подать зелень, ломтики лимона .

В сметане

Ингредиенты:

Сом (можно и любую другую рыбу) – 0,5 кг,
Сметана — 125 гр.,
Мука – 50 гр.,
Лук репчатый — 2-шт.,
Сливочное масло — 1ст. ложка,
Растительное масло,
Соль, перец, специи к рыбе.

Способ приготовления:

Порезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле. Рыбу порезать на порционные кусочки. Хорошо посолить, поперчить, приправить специями к рыбе.

Обвалять рыбу со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сметаной (чуть ее посолить), а сверху посыпать жареным луком. Если сметана жирная, надо развести ее водой.

Поставить форму в духовку, и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С. Сметана должна сильно загустеть, а рыбка подрумянится. Сом, запеченный в сметане можно подавать с рисом или картофельным пюре.

Балык

Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.

Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.

Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.

Котлеты

Продукты для котлет

Конечно же, рыба, где-то 1 кг, пару луковиц, яиц тоже пару штук, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Еще необходимы соль, перец, панировочные сухари. Для жарки — растительное масло.

Приготовление

Чистим сома, удаляем крупные кости, по возможности мелкие тоже. Полученное филе рыбы мелко рубим, если попадаются косточки, то удаляем.

Конечно же, можно воспользоваться мясорубкой, но когда рубим кусочками, котлеты будут более сочные. Мелко режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле и когда он остынет, добавляем в фарш. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком, немного подождем, что бы хлеб размок. Затем этот хлеб добавляем в фарш.

Отделяем желтки от белков и добавляем эти желтки в фарш. Конечно же, надо добавить соль, перец. Полученную массу надо хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.

Готовые котлеты из сома можно подавать к столу с любым гарниром, с овощами.

ТОП-10 стейков из рыбы

Кусочек рыбы на ужин — всегда хорошая идея. Особенно, если миновать не самый любимый процесс чистки и разделки. К счастью, сегодня можно найти практически любую рыбу, уже разделанную на стейки — идеальный вариант для быстрого и полезного ужина. У каждого стейка — свой «характер», и если знать к ним подход, то результат всегда будет превосходным. Рассказываем об особенностях разных рыбных стейков и о том, как их лучше готовить.

Стейки из тунца

По цвету и текстуре тунец напоминает мясо, за что получил расхожее название «морская телятина». Готовятся стейки тунца очень просто и быстро. Главное правило: не прожаривать полностью и оставить сердцевину сырой. Тогда ваша рыба получится сочной и вкусной. А вот полностью прожареный кусок окажется сухим и жестким.

Стейки можно предварительно замариновать, например, в медово-соевом соусе, затем запечь в фольге либо быстро обжарить на гриле, по 2-3 минуты с каждой стороны. В готовом виде тунцовый стейк выглядит безупречно: красный внутри внутри и светло-бежевый по краям.

Купить рыбные стейки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Эта рыба не слишком хорошо держит форму после приготовления – очень уж нежная и питательная. Именно поэтому советуем выбирать стейк, а не филе: кожа помогает рыбе сохранить форму и не «расползаться». А чтобы филе стало чуть плотнее, есть несколько хитростей приготовления:

• перед приготовлением замаринуйте стейки в лимонным соке;
• жарьте не до конца размороженную рыбу;
• посолите масло, в котором будет жариться палтус, и хорошенько его нагрейте.

Стейк из зубатки

Зубатка замечательна тем, что в ней практически нет костей. Мясо зубатки белое, немного сладковатое, по своим характеристикам не уступает семге — такое же питательное и богатое белком. Консистенция немного водянистая, поэтому в приготовлении есть свои тонкости:

• размораживать стейки важно при комнатной температуре естественным образом, но не до конца;
• перед приготовлением подержать кусочки в растворе соли;
• толстую кожицу лучше не срезать – она поможет сохранить форму готового блюда;
• можно обмакнуть кусок в кляр и жарить на сильно раскаленной сковороде с большим количеством масла. Перед подачей куски лучше промокнуть салфеткой и подавать горячими.

Жирная красная рыба — блюдо, достойное королевских особ. Свежий лосось имеет характерный светло-оранжевый цвет и упругое филе. Эти стейки очень просты в приготовлении: достаточно чуть посолить и поперчить, обжарить рыбу на гриле, а перед подачей полить соком лимона. Можно приготовить стейки в духовке или на пару, если нужно более диетическое блюдо.

Стейк из кеты

Еще один представитель лососевых, но более бюджетный. Кета — дикая рыба, поэтому мясо не такое жирное, как у семги, зато более полезное. Чтобы приготовить стейки из кеты вкусно, следует предварительно замариновать рыбу. Для маринадов можно использовать масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед, специи для рыбы. Такие стейки можно приготовить на гриле или запечь в духовке, не доводя до полной готовности — тогда они останутся сочными и нежными внутри.

Стейк из кижуча

Сейчас в продаже можно найти два вида кижуча: чилийского, выращенного на акваферме, и дальневосточного дикого. Чилийский — такой же жирный, как семга. Тихоокеанский — более диетический, хотя из всех видов диких лососей он один из самых жирных. Куски ярко кораллового цвета, мясо при любом способе приготовления остается сочным и очень вкусным. Это тот случай, когда легко можно обойтись без специй, маринадов и соусов: просто соли и перца будет достаточно, чтобы получить кулинарный шедевр.

Стейк из трески

Преимущество этой рыбы в том, что, во-первых, она низкокалорийная, во-вторых, в ней нет мелких костей. Однако важно приготовить ее правильно, чтобы не получить пересушенный и плохо жующийся кусок. Размораживать треску нужно в холодильнике на нижней полке, без перепадов температур. Деликатный вкус рыбы можно усилить маринадом, например, нейтральным на йогурте или сливках, который сохранит сочность трески во время обжарки на гриле.

Стейк сайды

Сайда относится к семейству тресковых. Ее мясо такое же нежное, пластинчатое, но может получиться чуть суховатым. Чтобы сохранить структуру стейка и его вкусовые особенности можно запанировать куски в сухарях либо пожарить стейки в кляре. Еще один способ сделать сайду более сочной — приготовить масляный маринад с травами и специями. Диетический вариант — стейки сайды, запеченные на овощной подушке.

Стейк голубой акулы

У акулы очень нежное и вкусное белое мясо, но есть несколько нюансов. Главная особенность акульего мяса – водянистость. Поэтому будьте готовы к тому, что стейки потеряют в объеме после приготовления. Чтобы они остались более сочными, можно приготовить стейки в панировке или кляре. Кожу следует снимать только после приготовления: она поможет удержать влагу в процессе, но есть ее не стоит.

Иногда можно почувствовать специфический аммиачный запах — это еще одна особенность акулы. В этом случае перед приготовлением следует вымочить стейки в лимонном соке, уксусе или молоке на 2-3 часа. А дальше готовьте любым способом: запеките в духовке или на гриле, обжарьте на сковороде или отварите в ароматном бульоне. На приготовление уйдет не более 10 минут.

Царская рыба хороша во всех проявлениях. В ней очень мало костей и при этом очень высокая пищевая ценность, поэтому главный принцип приготовления – простота и небольшое количество ингредиентов. Для маринада используют сок лимона, немного специй и соли, в нем выдерживают кусочки рыбы примерно 15-20 минут, а после обжаривают на гриле.

Рыба с лучшим вкусом | Какую рыбу лучше всего съесть или приготовить на гриле?

Пропустим формальности. Вы уже знаете, что рыба полезна для вас, что она богата белками, минералами, витаминами и жирными кислотами амино-3, что научные исследования показывают, что она улучшает ваше сердечно-сосудистое здоровье и делает вас умнее, и что Американское кардиологическое общество рекомендует есть хотя бы 2 порции рыбы в неделю. Пфф, ты, наверное, читал это тысячу раз. Что вы хотите знать: как он на вкус ? А какая самая вкусная рыба для вас?

Итак, имея это в виду, вот краткое изложение того, что мы здесь, в Gourmet Food Store, считаем самой вкусной рыбой, с подробным описанием вкуса, текстуры и лучших способов приготовления для каждой из них.Люциан, треска, рыба-меч … Кто будет править в битве лучших рыб? Давайте выясним!

Смотрите наш свежий улов! Магазин Fresh Fish

Вкус: мягкий, немного маслянистый

Текстура: нежная, шелушащаяся

Приготовление: Треску можно приготовить разными способами: опаленную, запеченную, пашот, тушеную, в кляре, список можно продолжить. Благодаря мягкому вкусу, он хорошо контрастирует с яркими красочными ингредиентами, такими как лимон, горчица, зелень и оливки, и может использоваться во всем: от супов и тушеных блюд из морепродуктов до салатов и рыбных тако или, конечно, рыбы с жареным картофелем.

Что покупать: : Порция атлантической трески без кожи

Морской окунь особенно рекомендуется тем, кто испытывает отвращение к слишком рыбному вкусу / запаху другой рыбы. Благодаря умеренно сладкому вкусу, высокому содержанию жира и полной мясной консистенции, его легко попробовать даже тем, кто не любит морепродукты. Если вы не привыкли есть рыбу, это отличное место для начала, но даже те, кто ест много рыбы, будут клясться ее небесной красотой.

• Вкус: богатый, мягкий, сладкий
• Текстура: влажная, плотная, нежная
• Приготовление: Сибаса лучше всего готовить на гриле, на сковороде, на пару или пашот.Также очень эффективно обжарить его перед приготовлением в духовке. В качестве ароматизаторов можно использовать оливковое или кокосовое масло, а также соль, перец и другие приправы. К рыбе добавляйте такие простые гарниры, как рис, кус-кус, киноа или картофель.
• Что покупать: Порция чилийского морского окуня без кожи

Эта донная кормушка с выпученными глазами может быть не самой красивой рыбой, на которую можно смотреть, но она наверняка компенсирует ее вкусом! Постное и несколько слоеное, его мясо имеет слегка сладкий вкус и тает во рту, если его правильно приготовить.Многие считают его похожим на треску, хотя он немного слаще, тверже и менее жирный.

• Вкус: мягкий, немного сладкий
• Текстура: плотная, мясистая, слоистая
• Приготовление: Палтус — чрезвычайно универсальная рыба, и ее можно жарить на гриле, пашот, жарить, запекать, жарить, обжаривать, готовить на пару или даже коптить. Он имеет низкое содержание масла, поэтому будьте осторожны при приготовлении на гриле, иначе он высохнет, пригорит и / или прилипнет к грилю. Он хорошо сочетается с овощными гарнирами, особенно с крахмалистыми овощами, такими как картофель, пастернак или тыква, или с жареной спаржей или цветной капустой.
• Что купить: Порция аляскинского палтуса, кожа на

Red Snapper получил свое название от своего розового, почти краснеющего оттенка. Это еще одна универсальная рыба с мягким вкусом, которая адаптируется к разным вкусам, которые вы к ней добавляете. В свежем виде он абсолютно изысканный и очень ценится любителями морепродуктов.

• Вкус: мягкий, немного сладкий
• Текстура: твердая, маслянистая, влажная
• Приготовление: Жарить, запекать, жарить, жарить на гриле… эта рыба хорошо поддается различным методам приготовления.Нам особенно нравится это приготовленное на гриле или на гриле, в сочетании с пикантными ингредиентами, такими как лимон или лайм, или пряными ингредиентами, такими как шрирача или перец чили.
• Что покупать: Красный окунь, целиком, чешуйчатый и потрошеный

Лосось

Ах, лосось, одна из самых любимых рыб в мире. Вкус и текстура этого лосося будут широко варьироваться в зависимости от вида, метода выращивания, времени года и вашего подхода к приготовлению, но, как правило, весь лосось имеет высокое содержание жира и, следовательно, богатый маслянистый вкус.

• Вкус: насыщенный, жирный, маслянистый
• Текстура: мелкая, влажная
• Приготовление: Атлантический лосось — самый универсальный вид, его можно жарить на сковороде, опалывать, запекать в духовке, жарить на гриле или на гриле, и все это дает аппетитные результаты. Горбуша лучше всего жареная или жареная, а красный лосось отлично подходит для приготовления сырых блюд, таких как суши или сашими.
• Что купить: Порция лосося Verlasso, со шкурой / Филе лосося высшего качества, со шкурой / Порция истинного северного лосося, со шкурой

Как пресноводный донный корм, сом имеет довольно характерный землистый (некоторые сказали бы мутный) вкус, который можно смягчить, обжарив его во фритюре в кляре и заправив лимоном.Кожу обычно снимают, так как она слишком жесткая.

• Вкус: мягкий, немного землистый
• Текстура: средней плотности, влажная, сочная
• Приготовление: Лучше всего сома обжарить в золотистом кляре. Приправьте солью, перцем и лимоном, добавьте кукурузные початки и зелень, чтобы получить типично южное фирменное блюдо.
• Что покупать: : Филе сома без кожи

Рыба-меч — отличная, мясистая рыба: ешьте ее на гриле, и вы почти почувствуете, что кусаете стейк.Даже те, кто не ест рыбу, склонны наслаждаться хорошей нарезкой рыбы-меч, вкус которой чем-то похож на тунец. Имейте в виду, что рыба-меч, как и тунец, является хищником высшего уровня и, следовательно, может содержать высокие уровни ртути; не ешьте его чаще, чем несколько раз в месяц.

• Вкус: влажный, умеренно сладкий
• Текстура: плотная, мясистая
• Приготовление: Рыба-меч превосходна на гриле или на гриле. Прекрасно сочетается с винным камнем и другими соусами, а также с приправами, такими как розмарин.Поскольку он такой крепкий и сытный, мы рекомендуем добавлять легкие блюда, такие как салаты, сальса или летние овощи.
• Что купить: Стейки меч-рыбы, кожа на

Мясо, оцененное — Vox

Одна из самых загадочных несправедливостей в американской истории — это освященная веками традиция есть индейку, птицу, которая выделяется своей посредственностью, в лучший праздник, который может предложить эта великая нация.

Из поколения в поколение американцы собирались вместе в День Благодарения со своими семьями и друзьями, чтобы отпраздновать то, за что они благодарны: жизнь, любовь, дружбу, работу, любимую спортивную команду, Кит-Катс и все остальное.И они показывают свою признательность, потребляя блюдо, которое, несмотря на то, что на приготовление и приготовление уходит больше времени, чем некоторые человеческие труды, часто имеет вкус курицы, которая недостаточно старалась.

Лучшее, что вы можете сказать о индейке, — это то, что она (обычно) не слишком сухая. Иначе зачем нам душить его соусом, начинять всевозможными ароматными кусочками и кусочками или рисковать поджечь наши дома, чтобы придать ему немного больше аромата?

Там столько хорошего мяса.Турция не стоит усилий.

Итак, в этот День Благодарения мы хотим поблагодарить мясо, которое не является индейкой, — мясо, которое подчеркивает и украшает нашу жизнь вкусом, пиццей и добротой. Мясо, которое не получает признания в рамках особого праздника, хотя многие из них его заслуживают.

Мы решили отдать должное этому мясу, ранжируя его по вкусу, текстуре и универсальности приготовления. (Для ясности: экологические последствия каждого вида мяса в этом списке сложны и часто противоречивы; их устойчивость — это совсем другая история, и она не учитывалась в нашем рейтинге.)

Для этого мы попросили каждого члена команды Vox Culture поделиться своим мнением, оценив мясо ниже в соответствии с этими критериями, а затем усреднили оценки. Ниже вы найдете наши результаты для 23 видов мяса, многие из которых лучше индейки. Вместо этого подумайте о том, чтобы сделать один из них центральным блюдом на День Благодарения.

23) Тофу

На фото: бежевый.

Шучу. Извините, вегетарианцы: «Мясо по рейтингу» действительно не для вас.

22) Оленина

В этом мире нет недостатка в оленях, так что жаль, что с олениной в буквальном смысле трудно работать. Оленина от природы жилистая, и хотя у многих других видов мяса жирность равна вкусу и помогает с нежностью, тот факт, что жир из оленины чаще используется для изготовления мыла или свечей, чем продуктов питания для людей, должен вам кое-что сказать. Оленина невероятно постная, поэтому ее сложно размягчить; на самом деле, плохо приготовленная оленина может иметь кисловатый вкус.

21) Тунец

Тунец, который выращивают в консервной банке, в основном непривлекателен, так как имеет форму кусков или клочков мяса, напоминающих курицу. Вот почему его часто называют «морской цыпленок», что больше похоже на тонкий рывок, чем на серьезное сравнение.

Но осторожно нарезанный и приготовленный тунец — совсем другое дело, и по качеству он намного лучше, чем рыба, которую вы ловите в этих банках. Бургеры с тунцом и острые рулетики — это прекрасно. Poké, модное блюдо из сырой рыбы с Гавайев, часто использует тунец в качестве белка.

Лучше всего тунца есть в виде суши или сашими. Он мягкий и нежный, полностью контрастирующий с консервированными продуктами, которые в конечном итоге покрываются плавленым сыром на бутербродах или в запеканках. В одной рыбе также есть мир текстуры — мясо из брюшка тунца больше похоже на маслянистый морской бекон, а более постные куски имеют более чистый, похожий на стейк вкус.

20) Телятина

И теперь мы подходим к жестокому факту, который никто не любит признавать: детеныши животных на вкус лучше взрослых животных.Это имеет смысл, поскольку никто на самом деле не хочет есть животное, которое прожило долгую тяжелую жизнь, полную лишений. Их мускулы жесткие. Их ткань крепка и полна историй.

У

Modern Farmer есть хорошая статья, в которой объясняется, почему молодое мясо часто бывает более нежным, чем мясо у старых животных: у молодняка не развито столько соединительной ткани. Недостатком является более мягкий вкус.

Телятина — телята, которых забивают в возрасте около 25 недель, — яркий тому пример; оно намного нежнее, бархатистее и сочнее, чем прямая говядина.Вот почему вы часто видите телятину в различных блюдах (особенно в панировке и жареном), которые обычно не встречались бы с кусками говядины. Он также обладает более мягким говяжьим вкусом.

Конечно, поедание телятины может заставить вас почувствовать себя монстром; забой молодых телят вызывает споры. Но вы будете чудовищем, которое ест действительно вкусный кусок телятины.

19) Фазан

Если вы поклонник фейерверков эпохи Возрождения, фэнтези или книги Роальда Даля Дэнни, чемпион мира , возможно, вам нравится идея свежесорванного фазана, украшающего ваш обеденный стол.Но фазану нужно особое внимание, чтобы раскрыть лучшие его вкусовые качества, в первую очередь тот факт, что его следует повесить после забоя — буквально на веревке, как можно дольше, чтобы помочь избавиться от лишней яркости.

Жизнь коротка; просто возьми курицу.

18) Сом

Сом уродливые. Они больше похожи на морских грызунов, чем на рыб. Они также являются обитателями дна, которые едят довольно грубые вещи — насекомых, детенышей насекомых, личинок, вы понимаете.Они мясистые, но получаемое мясо немного безвкусное.

Тем не менее, если покрыть сома приправленной мукой и обжарить его с точностью до дюйма (рецепт знают бабушки с юга), получается что-то настолько восхитительное, что вы забываете, что едите морскую крысу. Жарка — спасительное изящество сома.

17) Коза

Коза является краеугольным камнем многих кухонь, особенно тех, которые принадлежат к культурам, религии которых, такие как индуизм и ислам, запрещают есть говядину или свинину. Но коза — не просто адекватная замена другим видам мяса.Хотя его ближайшая точка сравнения по текстуре — баранина, козлятина — это самостоятельное мясо. Его вкус уникален и может застать врасплох тех, кто не рос с ним в своем рационе. Но коза нежирнее баранины, немного слаще и особенно хороша в ароматных рагу и карри. Чтобы по-настоящему понять, как козье мясо может приносить прибыль, положите его на кость и залейте соусом.

16) Корнуоллская дичь

DeliriumTrigger через Shutterstock

«Корнуоллская дичь» — неправильное название.Птица не из Корнуолла, это не дичь и не курица. Согласно Министерству сельского хозяйства США, куры корнуоллской дичи определяются как «молодые цыплята, которые, как правило, в возрасте менее 5 недель с весом в убранстве не более двух фунтов».

Курицы из Корнуолла — это ложь, но мы извиняем эту ложь, потому что они сочные, вкусные и нежные. Они будут еще вкуснее, если вы последуете популярному методу приготовления кур корнуоллской дичи — заверните их в одно из наших первоклассных видов мяса, бекон (см. «Свинина, вяленая»).Иногда ничто так не улучшает мясо, как больше мяса.

И, наконец, куры корнуоллской дичи настолько малы, что на модных званых обедах у каждого человека может быть своя курица. Если это не роскошь, то что?

15) Буйвол

Buffalo может быть богатым источником белка, особенно для тех, кто не ест говядину. (Это особенно популярно в Индии, где большое количество индуистов привело к строгим ограничениям на убой коров.) Это также гораздо более универсальное мясо, чем многие думают, поскольку оно хорошо подходит для вяленого мяса и гамбургеров, в частности, благодаря своему родственнику. худоба.Баффало — не обязательно вкусное мясо, но это отличный вариант.

14) Турция

Ладно, давай поговорим об индейке.

Индейка — это не плохо мясо; это просто посредственно. Хотя индейка как живое дышащее животное выглядит несколько необычно, мало что отличает ее, когда вы приступаете к приготовлению еды. Каждый его кусок, от обычно более сухого белого мяса до чуть более нежного темного мяса… хорош.

Да, вы можете приправлять его, коптить или жарить во фритюре, пока не найдете баланс, который вам подходит. Вы можете нарезать его ломтиками для бутерброда, измельчить в гамбургер и полагаться на него как на более постную альтернативу говядине. Но вся индейка — будь то выращенная гурманами или сбитая оптом для вашего стола благодарения — имеет одну и ту же проблему, заключающуюся в том, что даже при наилучшем приготовлении мясо само по себе редко имеет вкус выше B +. Это заполнитель, а не ничья.

Единственное, что индейка делает лучше, чем любое другое мясо, — это то, что она служит чистым листом.Да, курицу можно подавать практически со всем, но, по крайней мере, она вкуснее, чем индейка.

В целом мягкость индейки делает ее идеальным белком на День Благодарения, который стал не только выражением благодарности, но и переедания. Если вы хотите много еды — включая как можно больше различных вариантов гарниров, — вам не нужно мясо, которое будет противоречить друг другу. Вам нужен мясной эквивалент каталога Lands ’End — знакомый стандарт, который вряд ли оскорбит.Вам нужна индейка.

13) Креветки

apichart sripa через Shutterstock

Серый, блестящий вид сырых креветок делает тот факт, что так много людей едят и наслаждаются креветками, особенно сбивает с толку; Если вам когда-нибудь довелось увидеть один из них, который висит на кухонном столе, вы, вероятно, не задумывались бы, каков он на вкус, прежде чем ударили его лопаткой.

Но по какой-то причине многие люди, которые обычно избегают морепродуктов, склонны находить мир с креветками, компактными существами с волокнистыми сухожилиями, которые при приготовлении меняют от болезненно-серого до приятного розового оттенка.Креветки, приготовленные на медленном огне в соусе для пасты или охлажденные и умеренно смазанные лимоном для коктейльной закуски, остаются вкусным и соленым укусом. Он также особенно хорош в жареном виде — но, опять же, разве не все?

12) Лягушка

Поскольку лягушки — маленькие, тощие существа с небольшим количеством мяса на костях, вы не можете ожидать, что лягушачье мясо будет таким вкусным. Но у него удивительно богатый вкус, особенно в ножках, наиболее часто приготовленном куске лягушки, благодаря более высокому содержанию жира.

Конечно, вы можете утверждать, что вкус лягушки похож на курицу, и вы не за горами; и лягушка, и курица — более легкие сорта мяса, которые требуют приправы и умелого приготовления, чтобы проявить себя наилучшим образом. Но мясо лягушки обладает дополнительным богатством вкуса, которого обычно не хватает курице, и поэтому его следует ценить соответственно.

11) Гребешки

Нам нравится называть гребешок «морским зефиром»; это идеальный укус декаданса, как раз правильный баланс воздушного и жирного, чтобы сделать что-то более захватывающее, чем любой старый укус рыбы.

Конечно, это верно только в том случае, если морские гребешки приготовлены не до своей слизистой первоначальной формы. Морские гребешки нежные, их можно затмить, если вы подойдете к ним без осторожности. Правильно их приготовить — удивительно сложная задача; тяжелая рука может сделать их эластичными и практически несъедобными. Но те, кто умеет обжечь гребешок до золотого совершенства, сохраняя его легкий баланс и одновременно подчеркивая его пышную нежность, — настоящие герои.

10) Кролик

Елена Валебная через Shutterstock

Кролики восхитительны, настолько вкусны, что некоторые люди считают, что их привлекательность призвана отговорить нас от их еды.Кролик похож на лучшую и самую сочную курицу, которую вы когда-либо ели, с увеличением на 10, но с немного более тяжелой текстурой и более плотным ощущением. Их близкое сходство является причиной того, что кролика часто готовят так же (супы и тушеные блюда), что и курицу.

9) Краб

Хотя краб не так часто ценится, как его кузен-омар, из-за его относительной редкости, он сам по себе является фантастическим моллюском. В то время как краб сам по себе может быть соленым и однотонным, такие вариации, как Dungeness и синие крабы, могут быть такими же насыщенными и ароматными, как омар, если их хорошо приготовить.

Затем есть крабовый пирог, который, независимо от того, какой стиль крабового пирога вы предпочитаете (Мэриленд против каджунского, а не все, что получается в результате комбинирования специй, которые вы цените больше всего), в смесь добавляется жарка. Какие бы ингредиенты вы ни добавили к крабу, в конце концов, все они будут обжарены, так что здесь очень мало ошибок.

Крабу может потребоваться немного больше помощи, чтобы сам по себе стать чем-то особенным, чем лобстером. Но не спите на крабе, который может петь свою собственную ароматную песню с правильными толчками.

8) Лосось

Есть причина, по которой медведи будут терпеливо сидеть в бурлящем потоке, глядя на воду и лапы наготове, в надежде поймать лосося к обеду. Это того стоит.

Лосось декадентский, с некоторыми разрезами толщиной с ребро. И все же в этом есть некоторая плавность, некоторая легкость. Как и курица, он довольно универсален; Вы можете поджарить его как стейк, сочетать со всеми видами других вкусов и использовать в качестве дополнения ко всему, от других видов мяса до поджаренного бублика со сливочным сыром в его вяленом виде.

Он даже эстетичен, настолько, что модельеры и декораторы интерьеров давно пытались передать его необычный розово-оранжевый оттенок.

7) Говядина

Госкова Татьяна через Shutterstock

Помимо курицы, в Америке нет мяса более широко потребляемого, чем говядина. Он появляется как в долларовых меню быстрого питания, так и в дегустационных меню. Это звезда вашего местного фургона с тако и бургеров.Слово «мясо» стало почти синонимом «говядины», такова его всепроникающая сила.

Обратной стороной вездесущности говядины является то, что ее легко принять как должное и, что еще хуже, легко злоупотребить. Если вы когда-нибудь пробовали нежирную котлету для гамбургеров, поспешно обугленную до неузнаваемости, или стейк, хорошо прожаренный до тех пор, пока он не стал жестким и сухим, вам знакомо горечь потраченной говядины. Но мы, а не говядина, должны убедиться, что он полностью раскрывает свой потенциал.

И когда качественная говядина приготовлена ​​правильно, нет ничего лучше.Нарезка идеально приготовленного стейка — средней прожарки — и никому не позволяйте говорить вам обратное — может вызвать слюни сразу же.

6) Омар

Патрон через Shutterstock

Лобстер сладкий, маслянистый и роскошный. Хвосты омаров долгое время считались призом, но поклонники омаров также пришли к выводу, что когти, имеющие другую, более нежную текстуру, столь же вкусны и ценны.И хотя популярный метод приготовления — бросание живых омаров в кипящую воду — был предметом многих сцен в кино и споров о гуманности, есть определенное волнение в том, что омары часто живы до того момента, как вы их съедите — что вы получаете самые свежие возможно животное.

Также необходимо учитывать важнейшее уравнение отношения усилий к мясу: качество и количество мяса, разделенное на количество усилий и беспорядка — так много скорлуп, которые можно расколоть! — требуется для его получения.В этом масштабе омар намного проще и меньше беспорядка, чем краб, и вкуснее и мягче по текстуре, чем креветки.

5) Баранина

Баранину приготовить непросто. Легко пережить непоправимую крутизну, и поэтому легко уволить. Но вы никогда не услышите «на вкус как баранина!» в том смысле, что некоторые кричат ​​об универсальности курицы, потому что ничто иное, как , не делает вкуснее баранины.

Независимо от способа приготовления, уникальный вкус ягненка — почти запах, который остается на задней части языка — требует, чтобы он всегда был звездой.Это слишком хорошо для второго счета.

Есть отбивные из баранины, поданные с небольшими полосками соуса, закуски из овощей или, если вы согласны с решимостью Соединенного Королевства сделать все блюда запутанными, неоново-зеленое мятное желе. Есть шашлыки из баранины, любовно посыпанные любыми специями, которые больше всего ценятся вашей культурой. А тушеных блюд из баранины, пропитанных сытными бульонами, которые разрушают более жесткие от природы склонности мяса, больше, чем мы когда-либо могли бы сосчитать.

Ягненок не для ленивых.Но если вы будете терпеливы, то будете вознаграждены поистине уникальным мясом.

4) Свинина (свежая)

Вяленая свинина может похвастаться дополнительным приливом солености, но нельзя отрицать силу оригинального источника. Есть много разных кусков свинины, и они содержат целый мир возможностей для изучения.

Вот такой неотёсанный окорок, который можно испечь; один из самых простых вариантов свинины, это недооцененная основа как для поспешных бутербродов, так и для воскресных обедов.Есть простое удовольствие от свиной отбивной; пышность жирной свиной грудинки; нежная бархатистая лопатка, приготовленная на медленном огне. Вы можете подслащивать свинину печеными яблоками, приправлять ее перцем чили, обогащать коричневым сахаром и соусом для барбекю.

Истинная красота свинины в том, что она может быть какой угодно, плюс , она имеет более естественный вкус, чем другое такое же универсальное мясо.

3) Свинина (вяленая)

Свинина — такое великолепное мясо, что мы дали ей два различия в этом списке: вяленые продукты, такие как ветчина, бекон и чоризо, и «свежие» продукты, такие как свиные отбивные или вырезка.

В данном случае солоновато-сладкий вкус бекона и дымность колбасы выдвинули вяленую свинину впереди ее свежего аналога.

Бэкон убедил многих отказаться от вегетарианства или нарушить правила своей религии ради одного лишь кусочка. Не менее хорош чоризо, соленый, пряный вкус. Нарезанная салями, от финноккиона (с фенхелем) до фелино (соль, перец горошком, белое вино), является жемчужиной любой хорошей мясной тарелки. И от простого разговора о колбасе — от андуйской до польской кильбасы и до чего-нибудь итальянского и филиппинской лонгганисы — может возникнуть слюнотечение.

2) Цыпленок

Gitisak через Shutterstock

Курица — это не величественная птица, при любом уровне воображения. Она не парит по небу и олицетворяет свободу, как орел. Она не такая очаровательная, как пингвин. При этом она не умен и хитра, как некоторые попугаи и вороны. И нет праздника, в котором курица занимает центральное место, как индейка в День Благодарения.

Тем не менее, ею следует восхищаться больше, чем любой другой птицей, потому что в смерти курица может превзойти свои смертные пределы, чтобы стать чем-то волшебным.Универсальность курицы не имеет себе равных, а ее тонкий натуральный аромат делает ее идеальным партнером для бесчисленных специй и вкусов.

Когда вы откусите кусок хрустящей сочной жареной курицы, возможно, вы услышите, как херувимы напевают вам песни. Когда курица обжарена, ее маслянистая консистенция кажется домашней, даже если вы не росли на этом продукте. Куриный суп вызывает чувство тепла и любви, которое превосходит даже самые лучшие объятия.

Нельзя сказать, что плохо приготовленной или неполной курицы не существует.И нужно иметь в виду целый ряд качеств. выращенная на свободном выгуле, органическая, кустарная, без гормонов и антибиотиков, никогда не замороженная курица — это вершина успеха. Но даже более дешевое и некачественное мясо обычно можно приготовить так, чтобы оно было вкусным.

Курица — это не только ее вкус, но и община. Вкусы многих других видов мяса измеряются по спектру, где оба конца — это курица, потому что курица знакома, пробный камень относительности. От кормы до тинга и адобо, курица выходит за рамки всех кухонь.(Ну, кроме вегетарианства и веганства, но это уже другая история.)

Два человека, которые не соглашаются ни в чем — даже в том, какую часть курицы они предпочитают, — все равно могут разделить курицу и насладиться едой друг с другом в тишине. Найдите нам другое мясо, которое может это сделать.

1) Утка

Duck, хотя, возможно, и не очевидный выбор № 1, легко занял первое место благодаря своей последовательности и внутреннему богатству.

Несомненно, утиное наследие омрачено жаркими спорами об этике производства фуа-гра и классического французского блюда «утка с апельсином», которое в 1970-е годы превратилось в вялый ужастик со шведским столом в отелях.Но эти трагедии не должны подрывать изначальное превосходство утки, которая не зря является сестрой-снобистом курицы.

У уток от природы больше мускулов, чем у кур, потому что они умеют летать и плавать. А их статус водоплавающих птиц означает, что им нужна изоляция от холода. В совокупности эти факторы делают птицу тощей, у которой, тем не менее, есть слой жира под шелестящими перьями.

Другими словами,

Ducks созданы для того, чтобы иметь восхитительный вкус.

Утиное мясо одновременно терпкое, хрупкое и землистое.Вы можете поджарить его, приготовить конфи, поджарить, превратить в паштет. Все итерации вкусные, гладкие и нежные. А если вы будете особенно осторожны, запекая утку, у вас получится хрустящая кожа поверх слоя роскошного жира, который тает на вашем языке.

Цыпленок твердый, но если вы хотите побаловать себя чем-то более стильным, изящным и вкусом, утка — беспроигрышный вариант.

---

Наручные часы: Индюки стали огромными с 1940-х годов

видов рыбного вкуса — сом, лосось, креветки, тунец и устрицы. Сравнительный вкус рыбы

Дэн Джентиле

Наука научила нас, как наливать идеальное пиво, когда пить кофе, и что мы должны полностью прекратить есть синего тунца , но так и не дошло до того, чтобы объяснить , почему у особый вкус рыбы, ну, знаете, то, как они на вкус.

Большая часть различий сводится к диете и физиологии, но есть несколько ключевых моментов, которые отличают рыбу от других видов мяса. В то время как говядина и свинина хранят жир во вкусных маленьких карманах, рыбий жир содержится в их масле и распределяется по всему телу. Это как разница между хранением денег в кошельке или ношением их как одежды. Мышцы рыб также более шелушатся, чем другие виды мяса, потому что они сегментированы, чтобы они могли эффективно плавать, а также яростно раскачивались взад и вперед после того, как их поймали.

Чтобы лучше понять, почему рыба имеет такой вкус, мы разбили пять самых популярных морских продуктов с некоторыми вкусными научными самородками, чтобы понять, почему из них получаются такие вкусные самородки. УЗНАЙТЕ ВСЕМ И БУДЬТЕ ИЗУДАННЫМИ!

Flickr / Shreveport-Bossier Convention and Tourist Bureau

CATFISH
Диета: Мертвая рыба, грязь, черви, фекалии животных, жуки, гниющие растительные растения. Ничего действительно. Они как морские шлюхи.
Физиология: Сомы почти слепы и используют свой рот, чтобы исследовать окружающий мир, поэтому они кладут туда довольно много грубых вещей.Опять же, мы могли бы сделать довольно точную шлюху из морской ссылки.
Вкус: Когда вы разрезаете сома, вы обычно обнаруживаете грязь — вот почему некоторые люди считают, что мясо на вкус «мутное», или «грязное», или «как рыба, которая всю свою жизнь », особенно в середине, но слаще ближе к концу. Также поэтому люди жарят дерьмо из сома.

Википедия / Альфа

SHRIMP
Диета: Планктон, черви, мелкие моллюски
Физиология: «Песчаная жила», также известная как пищеварительный тракт, на самом деле в основном не имеет запаха.Однако экзоскелет действительно сохраняет массу аромата, а также помогает снизить уровень холестерина.
Вкус: Исследование, проведенное в Fisheries Science , сравнило пресноводные и морские креветки и показало, что морская вода увеличивает уровни умами, сладости и общего вкуса. Но New Kitchen Science добавляет, что слишком много йода в соленой воде может привести к металлическому привкусу, а креветки с более гладким вкусом можно найти в устьях рек из-за более низкого содержания соли в воде.

Dan Gentile

ЛОСОСЬ
Диета: Корюшка, сельдь, криль, анчоусы, скумбрия, моллюски
Физиология: Лосось на самом деле белая рыба, но диета криля окрашивает мясо в оранжевый цвет. Мышцы сильнее из-за большей дистанции плавания, но менее устойчивы из-за меньшего взаимодействия с приливами.
Вкус: Чем выше содержание жира, тем сильнее вкус, что подтверждается соответствующими названиями видов, таких как Королевский лосось.Более холодная вода увеличивает содержание жира и, следовательно, вкус. Рацион из маленькой соленой рыбы также способствует богатому вкусу, в отличие от ска-фаната, который выживает на диете Reel Big Fish.

Dan Gentile

TUNA
Диета: Сардины, сельдь, скумбрия, кальмары, ракообразные
Физиология: Красный цвет происходит из-за более высокого уровня гемоглобина, а мясо более плотное из-за необходимости более толстой мускулатуры плавать в приливы.
Вкус: У девяти видов тунца есть масса различий по качеству, причем самый маленький тунец имеет красивое название и грубую текстуру из-за своего небольшого размера и низкого процента съедобного мяса. Гигантский размер Bluefin означает, что он потребляет непомерное количество мелкой соленой рыбы, которая придает мясу непревзойденный вкус.

Wikipedia / 663highland

OYSTERS
Диета: Водоросли, планктон, морская вода
Физиология: Устрицы хранят крахмал в качестве источника энергии, придавая своему мясу сладкий вкус.
Вкус: Вкус устрицы во многом зависит от экосистемы, в которой они выращиваются. Фанатики считают терруар не менее важным, чем вино. Тип и количество водорослей в районе могут менять вкус от дынного до огуречного, а содержание минералов и соли в воде определяет, будет ли она соленой или землистой. Существует более 200 наименований устриц, и их свойства афродизиака в основном зависят от терруара человека, сидящего напротив вас.

Дэн Джентиле — штатный писатель национальной команды Thrillist по еде и напиткам, который недавно купил очень хорошую тостерную печь и с нетерпением ждет возможности исследовать мир хрустящей разогретой еды.Еще он ненавидит горчицу. Следуйте за ним в горшки с золотом / Twitter на @Dannosphere.

Наш информационный бюллетень

7 способов есть красное мясо против. Рыба влияет на ваш организм

Не все согласны, когда речь идет о пользе для здоровья от употребления красного мяса по сравнению с рыбой, не говоря уже о потенциальных рисках. Есть люди, которые утверждают, что красное мясо вредно для здоровья, в то время как другие говорят то же самое о рыбе. Но нужно помнить, что если вам нравятся эти продукты, всегда можно есть их в умеренных количествах.

Не стесняйтесь полакомиться бургером или кусочком лосося, если это ваше варенье. Но все же полезно знать, как определенные продукты могут повлиять на ваше здоровье с течением времени. Например, когда дело доходит до красного мяса, эксперты в области здравоохранения часто указывают на большое количество содержащихся в нем насыщенных и трансжиров, которые могут повышать уровень холестерина и способствовать развитию сердечных заболеваний.

Рыба часто считается более здоровой продукцией благодаря ее жирным кислотам омега-3, которые могут быть полезны для здоровья сердца, глаз и мозга.Но даже у некоторых видов рыб есть свои недостатки.

Вот почему, если вы хотите есть эти продукты, эксперты предлагают придерживаться нескольких рекомендаций. «Что касается красного мяса, я говорю, наслаждайтесь им [один раз в] максимум в неделю и старайтесь есть рыбу хотя бы [два раза в неделю]», — говорит Bustle Лиз Виосник, MS, RDN, зарегистрированный диетолог из Сиэтла и владелица Equilibriyum. . И когда возможно, выбирайте органические продукты, пойманные в дикой природе или выращенные на траве, что поможет вам избежать некоторых потенциальных негативных побочных эффектов.

Прочтите ниже, чтобы узнать о том, как красное мясо по сравнению с рыбой может повлиять на ваш организм — как положительно, так и отрицательно — по мнению экспертов.

1

Красное мясо может помочь при анемии

Ханна Бертон / Суета

Если у вас анемия или дефицит железа, красное мясо может быть именно тем, что нужно вашему организму.

«Красное мясо — хороший источник необходимых питательных микроэлементов, включая железо, цинк и витамин B12», — рассказывает Bustle Эрика Ингрэм, доктор медицины, RDN. «Для людей, страдающих железодефицитной анемией, красное мясо может быть хорошим выбором, поскольку оно содержит гемовое железо, которое более биодоступно, чем железо на основе растений.»

Другие продукты, включая рыбу, содержат гемовое железо. Но красное мясо, такое как говядина, имеет самый высокий уровень на порцию, что делает его идеальным выбором для людей, которым нужно немного подкрепиться.

2

Fish Is Good Для вашего мозга

Andrew Zaeh for Bustle

Рыба известна своим высоким уровнем омега-3 жирных кислот, которые «играют жизненно важную роль в развитии и росте мозга», — говорит Ингрэм, что делает ее здоровым выбором для

Тем не менее, всегда можно получить омега-3 из других источников, включая растения и красное мясо от коров, выкармливаемых травой, говорит Игрэм.Но «жирная» рыба, такая как лосось, скумбрия, сардины и треска, содержит самый высокий уровень и приносит наибольшую пользу вашему мозгу.

3

Красное мясо содержит насыщенные жиры

Эндрю Заех для Bustle

«Красное мясо (говядина, свинина, баранина, а также обработанное мясо, такое как бекон и колбаса) содержит больше насыщенных жиров на порцию, чем любое другое другой вид мяса », — говорит Вёсник. И это определенно важно иметь в виду, если вы поклонник этих продуктов.

Например, шесть унций говядины содержат около 10 граммов насыщенных жиров, говорит Вёсник, что со временем может сказаться на вашем здоровье, если вы будете есть это часто.

«В науке о питании мы знаем, что постоянное потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может способствовать повышению уровня ЛПНП (плохого холестерина), — говорит она, — что приводит к образованию бляшек в артериях сердца».

4

Некоторые виды рыбы содержат тяжелые металлы

UfaBizPhoto / Shutterstock

Если вы любите рыбу, «рекомендуется съедать 1-2 порции жирной рыбы в неделю», — говорит Рэйчел Файн. , RD, CSSD, CDN, говорит Bustle, чтобы воспользоваться всеми преимуществами омега-3 для здоровья.Хороший выбор — пойманный в дикой природе лосось, сельдь, анчоусы и сардины.

Тем не менее, вы можете избегать употребления в пищу более крупной рыбы, такой как рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба, поскольку эти виды с большей вероятностью содержат высокий уровень ртути, что может быть вредно для вашего здоровья, если вы будете есть ее регулярно. основание.

«Употребление в пищу слишком большого количества рыбы может представлять отрицательный риск для здоровья, поскольку уровень ртути может накапливаться в крови», — говорит Файн. Но по-прежнему считается безопасным есть несколько порций рыбы, такой как сельдь или лосось, в неделю, тем более что польза для здоровья перевешивает риски.

5

Красное мясо может увеличить риск рака

Эндрю Заех для суеты

«Обработанное красное мясо, такое как хот-доги, ветчина, сосиски, солонина, вяленое мясо говядины, мясные консервы и мясо. препараты и соусы на их основе являются канцерогенными веществами класса 1, которые, как известно, вызывают рак прямой кишки », — говорит Bustle эксперт по здоровью и благополучию доктор Линдси Элмор, указывая на исследования Всемирной организации здравоохранения.

По данным Американского института онкологических исследований, употребление более 18 унций красного мяса в неделю увеличивает риск, поскольку было показано, что оно вызывает повреждение слизистой оболочки кишечника.Ваш риск также возрастает, если вы готовите мясо при высоких температурах, поскольку обугленная пища, скорее всего, будет содержать соединения, вызывающие рак.

Конечно, можно есть красное мясо. Но помните об этом риске и подумайте, сколько красного мяса вы едите в неделю.

6

Рыба может улучшить ваше настроение

Ashley Batz / Bustle

«Омега-3 из рыбы могут […] поднять настроение», — говорит доктор Элмор, — и людям, которые регулярно едят рыбу реже страдают депрессией и биполярным расстройством.«Так что, если вы хотите укрепить свое психическое здоровье, жирная рыба может быть хорошим выбором.

Конечно, вам все равно придется искать другие формы лечения, такие как терапия или лекарства, поскольку употребление в пищу одной только рыбы не поможет. Но интересно рассмотреть связь между диетой и психическим здоровьем и то, как жирная рыба может помочь вам почувствовать себя немного лучше.

7

Рыба может снизить воспаление

LightField Studios / Shutterstock

«Употребление в пищу рыбы, например выловленного в дикой природе лосося, помогает уменьшить воспаление из-за высокой концентрации омега-3», — сказал диетолог д-р.Маргарет Пол, рассказывает суета. А поскольку воспаление является источником многих проблем со здоровьем, это отличная новость.

Доктор Пол говорит, что и красное мясо, и рыба могут способствовать хорошему здоровью при условии, что они получены из качественных источников. Выбирая варианты кормления травой и диких животных, вы можете воспользоваться преимуществами обеих групп пищевых продуктов, такими как уменьшение воспаления, без стольких негативных последствий.

Тем не менее, помните об умеренности, поскольку, по мнению экспертов, есть и красное мясо, и рыбу любого вида.

10 самых вкусных видов дикой рыбы по версии Интернета

Репортеры OutdoorHub 24.07.18

Насколько хорош вкус той или иной рыбы, очень субъективно, поэтому, если вы спросите 10 разных рыболовов, какую рыбу им больше всего нравится, вы, скорее всего, получите 10 разных ответов. Мы рыскали по Интернету в поисках окончательного ответа или опроса, но, что удивительно, похоже, что консенсуса нет. Ближе всего к ответу мы подошли к вопросу о рейтингах на сайте опроса.com, который, набрав более тысячи виртуальных голосов, придумал рыбу, которая заслуживает места на вашем столе. Вот их список из десяти диких рыб с лучшими вкусовыми качествами, а также несколько советов по приготовлению пойманной в дикой природе рыбы.

Учитывая, что исходный материал представляет собой интернет-опрос, ответы имеют тенденцию обобщать, и несколько больших семейств рыб были сгруппированы вместе. Результаты опросов также склоняются в пользу более популярной рыбы, но ответ номер один нас удивил.

Вы согласны с этим списком? Как вы думаете, какая дикая рыба самая вкусная?

10. Палтус

Изображение от NancyHeise на Викискладе.

Многие из вас могут быть удивлены, что палтус оказался так низко в этом списке, тем более что многие рыболовы, знакомые с палтусом, оценили бы его намного выше. Сам по себе палтус имеет очень мягкий сладковатый вкус. Его нежирное слоеное мясо очень универсально, и его можно приготовить разными способами, а щеки палтуса особенно ценятся как самая нежная часть рыбы.Палтус также является универсальной рыбой для приготовления. Наш неизменный фаворит из небольшого магазинчика на косе в Гомере, Аляска. Они использовали смесь пива и жидкого теста и обжарили ее во фритюре прямо с лодки. Если у вас под рукой есть палтус, попробуйте выжать из него немного свежего лимонного сока, окунуть его в жидкое тесто и обжарить во фритюре. Ему даже не нужен соус тартар.

9. Perch

Изображение от Captain John на Flickr.

Старый добрый окунь. Многие люди считают белого окуня своей любимой рыбой из-за его слоистой текстуры и мягкого вкуса.Их тоже очень весело ловить. Нам нравится жарить окуня с мягкой панировкой. Нам нравится использовать глубокую сковороду с оливковым маслом для получения пикантного вкуса, который также полезен для вас. Будьте осторожны, чтобы не пережарить его.

8. Красный окунь

Изображение с сайта Geeklikepi на Викискладе.

Красный окунь, маслянистый, влажный и довольно мягкий со сладким вкусом, — это рыба, которую трудно испортить. Один из наших любимых способов приготовления луциана — растопить масло, смешанное с небольшим количеством Вустерширского соуса и свежего чеснока.Добавьте немного соли, перца и чеснока. Возьмите стеклянную форму для запекания и поместите в нее окуня, а затем полейте сливочным соусом. Выпекайте его недолго при температуре 400 градусов, и вам это понравится.

7. Желтоперый тунец

Изображение, полученное NOAA.

Желтоперый тунец, или ахи, — одна из самых желанных рыб в этом списке, особенно поварами, специализирующимися на сашими. Если вы еще не пробовали эту рыбу, самое время попробовать. Если вы похожи на нас и хотите попробовать приготовить сашими и суши сами, вам помогут.Есть отличная книга. Полное руководство по суши и сашими, которое поможет вам на каждом этапе с цветными изображениями.

6. Форель

Изображение с сайта Burnopfielder1 на Викимедиа.

Опрос не делает различий между разными видами форели, что любопытно, поскольку между ними существует огромная разница во вкусовых качествах. Некоторые рыболовы держатся подальше от озерной форели, которую они называют «грязной» и слишком жирной для этих усилий, в то время как другие любят ее. Конечно, радужная форель часто считается одной из самых вкусных рыб для содержания.Люди, которым посчастливилось их поймать, тоже часто в восторге от мягкого вкуса речной форели. Есть много способов приготовить форель, но наш любимый — обжарить ее в чугунной сковороде. Если у вас нет сковороды, она вам нужна.

5. Морской окунь

Изображение предоставлено Ким на Flickr.

Морской окунь с высоким содержанием жира и низким содержанием неприятного рыбного вкуса лучше всего готовить на гриле, пашот или готовить на пару. Если вам нравится морской окунь, а кто не любит, вы должны получить копию Tasty Sea Bass Greats.Он полон отличных рецептов, которые можно попробовать и насладиться.

4. Судак

Изображение от Эдселя Литтла на Flickr.

Судак, как и палтус, невероятно универсален, и его можно превратить во что угодно. Поклонники этой рыбы часто сравнивают ее с курицей и говорят, что ее очень легко приготовить. Судак особенно популярен в Миннесоте, где рыбу едят больше, чем в любом другом штате США. Есть так много отличных способов поесть судака, и тот факт, что он только на четвертом месте в этом списке, говорит о том, что они не просили достаточно жителей Среднего Запада.Мы будем есть судака как сможем, но если вы его обжарите в пивном кляре, мы будем есть, пока не заболеем. Для многих из нас судак — самая вкусная рыба.

3. Лосось

Изображение является общественным достоянием.

Неудивительно, что лосось вошел в тройку лидеров этого опроса. Возможно, это одна из самых часто используемых рыб в стране, но лосось по-прежнему пользуется звездной репутацией благодаря своей твердой, шелушащейся мякоти и мягкому вкусу. Для лучшего вкуса покупайте только лосося, пойманного в дикой природе, а не выращенного на ферме. верь нам. Для еще лучшего вкуса сделайте то, что мы делаем — поднимитесь на Аляску к реке Кенай и поймайте ее для себя.Из пяти видов тихоокеанских лососей нам больше всего нравятся нерка или кижуч. Если вы хотите получить настоящее удовольствие, купите Camp Chef Pellet Smoker и тщательно выкурите лосося до идеального состояния.

2. Махи-махи

Дорадо — или махи-махи — это рыба с прекрасным вкусом, нежирное розовое мясо с мягким сладким вкусом. Рыболовы также ценят их за акробатическое мастерство на леске. У нас есть друг, который четыре раза в год ходит на остров Флорида-Кис, чтобы поймать эту чудесную рыбу.Он готовит его разными способами, но наш любимый — когда он берет острый нож для филе и делает надрезы поперек мяса. Затем он глазирует его соусом из сладкого перца чили и запекает. Очень вкусно!

1. Белая коза

Изображение из Divervincent на Викимедиа.

Возможно, вы раньше не слышали об этом, и, честно говоря, мы были немного удивлены, увидев его в верхней части опроса. Мы бы предположили, что победит одна из более знакомых рыб, например, лосось или махи-махи. Тем не менее, по данным этого опроса, белоседлая коза получила титул самой вкусной рыбы.

Также известное как куму, одно из немногих мест, где можно ловить рыбу этого вида, — это Гавайи, и подводная охота, как правило, предпочтительнее.

Похоже, они уникальны среди рыб, потому что на вкус они очень похожи на креветки. К тому же они довольно дорогие, поэтому лучше нырнуть на ужин.

Какая самая вкусная рыба, которую вы когда-либо ловили? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Рыба против мяса: что предпочитаете?

Узнайте больше о странах, которые едят больше всего мяса и рыбы в мире.Присоединяйтесь к нашим дебатам и опросам: рыба или мясо, что лучше?

Люди всеядны и исторически ели животных и использовали рыбу и мясо в качестве источника белков и других питательных веществ. Географическое положение и доступность ресурсов повлияли на то, какую пищу люди могли употреблять в пищу. Культура и традиции также повлияли на структуру потребления продуктов питания в разных странах. Даже религии сформировали тип продуктов, которые люди должны или не должны есть.Сегодня большая часть населения мира имеет доступ как к рыбе, так и к мясу. В то же время растущее потребление животных оказывает давление на ресурсы нашей планеты. Мы узнали, как получать белки и жиры из других продуктов, не убивая животных. Однако большинство людей по-прежнему предпочитают есть мясо и рыбу.

Рыба и мясо

Тунец, лосось, скумбрия, треска, окунь, морской черт, анчоусы, осьминоги, креветки, омары, форель, морской окунь и т. Д. Существуют десятки различных видов рыб с разным вкусом и текстурой. Рыба также может быть приготовлена ​​и съедена в бесчисленных формах, и она широко считается важной частью здорового питания, поскольку содержит полезные жиры и высококачественный белок, особенно незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, обнаруживаемые при простуде. -водная рыба. Рыба может быть частью очень сложных рецептов, но ее также можно приготовить очень простыми способами. Просто поставьте хороший морской окунь или несколько сардин в духовку на несколько минут, и они готовы к употреблению. Однако не всегда легко есть из-за рыбных костей, которые в некоторых случаях могут быть даже опасными.Другая проблема заключается в том, что многие крупные рыбы могут содержать большое количество ртути и других токсинов.

Мясо было стратегической частью питания человека с самого начала. Мы также едим много разных видов мяса, например баранину, курицу, утку, свинину, говядину, кролика, индейку и оленину. Кроме того, разные части и органы животных служат для приготовления разнообразных блюд. Например, у коровы вы можете есть ребра, филе, мясо цыпленка, грудинку и круглые кусочки. Мы едим мясо в гамбургерах, котлетах, сосисках, пиццах и стейках.Исследования показали, что человеческий мозг увеличился благодаря употреблению мяса. Мясо также является хорошим источником цинка или железа и витаминов группы В, но слишком много красного мяса может увеличить некоторые риски для здоровья, например, рак кишечника или слишком высокий уровень холестерина. Кроме того, употребление мяса в пищу оказывает влияние на окружающую среду и считается неэтичным некоторыми защитниками животных.

Топ-10 стран-потребителей мяса

Вот список лучших мясоедов в мире:

1. Австралия: 205 фунтов мяса на душу населения в год
2. США: 201 фунт мяса
3. Израиль: 190 фунтов мяса
4. Аргентина: 187 фунтов мяса
5. Уругвай: 183 фунта мяса
6. Бразилия: 172 фунта мяса
7. Новая Зеландия: 162 фунта мяса
8. Чили: 159.8 фунтов мяса
9. Канада: 155 фунтов мяса
10. Малася: 121 фунт мяса

Топ-10 стран-потребителей рыбы

Это страны, которые потребляют больше всего рыбы на душу населения в год:

1. Мальдивы: 308 фунтов рыбы на душу населения ежегодно
2. Исландия: 197 фунтов рыбы
3. Фарерские острова: 193 фунта рыбы
4. Гренландия: 189 фунтов рыбы
5. Япония: 155 фунтов рыбы
6. Южная Корея: 130 фунтов рыбы
7. Антигуа и Барбуда: 117 фунтов рыбы
8. Норвегия: 112 фунтов рыбы
9. Испания: 96 фунтов рыбы
10. Финляндия: 81 фунт рыбы

Вы удивлены среднегодовым потреблением рыбы и мяса на душу населения в указанных выше странах? Что ты предпочитаешь рыбу или мясо? Вы являетесь исключением из общей структуры потребления в вашей стране?

Рыба и мясо: w Какой из двух вариантов вы предпочитаете есть? Проголосуйте и расскажите, почему вы предпочитаете одно другому.

Проголосуйте, чтобы увидеть результат и получить 1 XP. Ваш голос анонимен.
Если вы передумаете, вы можете изменить свой голос, просто нажав на другой вариант.

Знай свои морепродукты! — Морепродукты брата Дженсена

Отличные морепродукты с 1984 года

ЗНАЙТЕ СВОИ МОРЕПРОДУКТЫ

Наши морепродукты:
Amberjack — Florida Amberjack имеет более темное мясо и высокое содержание масла.Он имеет прекрасный вкус при жарке или на гриле. Готовится до белизны и хорошо рассыпается.

Basa — описывается как имеющий большое белое филе без костей и влажную мякоть с легкой плотной текстурой и мягким рыбным вкусом. Универсальность и низкая цена сделали его популярным в Европе и Северной Америке!

Окунь, Чилийское море — Чилийский морской окунь вылавливается у берегов Южной Америки. Благодаря высокому содержанию масла он отлично подходит для приготовления на гриле, запекания или жарки.Белоснежное филе чилийского морского окуня с крупными хлопьями, нежное, влажное и мягкое на вкус.

Calamari — обладает довольно мягким, слегка сладким вкусом и имеет почти ореховый привкус. Некоторые утверждают, что на вкус он довольно рыбный. Когда его размягчают и замачивают в яйце или молоке, его вкус может сильно отличаться. В зависимости от способа приготовления и времени приготовления кальмары могут быть твердыми, эластичными или липкими.

Сом — «выращивается» в Миссисипи. Эта рыба белая, чешуйчатая и мягкая.Оно отлично жареное, жареное или запеченное.

Моллюски — Моллюсков можно есть сырыми или приготовленными разными способами. У них приятный соленый вкус.

Cobia — Поразительно напоминает акулу. Его текстура мягкая и влажная, с приятными белыми хлопьями. Его можно подавать жареным, пашот или соте на сковороде. Отлично и вкусно!

Треска, атлантическая — Выловленная у берегов Исландии и доставленная самолетом в США, атлантическая треска постная, имеет шелушащуюся текстуру с мягким нежным вкусом.

Треска — Наша свежая треска доставляется самолетом из Бристоля, штат Мэн. Филе колеблется от 1-2 фунтов. каждый. Хорошая белая слоеная рыба с ярко выраженным ароматом. Вкусная запеченная или обжаренная на сковороде с нашими свежими гребешками.

Корвина — Корвина, выловленная у тихоокеанского побережья Южной Америки, представляет собой рыбу с мягким вкусом и твердой текстурой. На вкус как смесь Mahi и Snapper. Латинский фаворит!

Мясо краба (коктейльные пальцы) — Когтистые пальцы — коричневое (темное) мясо с более сильным вкусовым профилем.Это первая часть клешни краба с удаленной частью панциря.

Мясо краба (клешня) — коричневое мясо с более сильным вкусовым профилем. Благодаря более сильному вкусовому профилю мясо клешни идеально подходит для блюд с тяжелыми соусами или для соусов и супов, так как вкус краба все еще ощущается.

Крабовое мясо (специальное) — Специальное крабовое мясо, которое часто считается наиболее универсальным сортом для самого широкого диапазона рецептов, состоит из меньших кусочков белого мяса от тела краба.Идеально подходит для крабовых пирогов, салатов, кесадиль, оберток, супов и крабовых шариков.

Крабовое мясо (кусковой) — Кусковое представляет собой смесь кусочков крупнокускового мяса и крабового мяса особого сорта. Он идеально подходит для приготовления крабовых пирогов, соусов, салатов и запеканок. Комок прекрасно подойдет при начинке рыбы, курицы, овощей или морепродуктов.

Раки — мясо хвоста по вкусу почти как у лобстера, но более жевательное, чем у креветок. Они, как правило, впитывают аромат приправ, с которыми готовятся.

Escolar — У него потрясающий вкус и душная текстура, настолько, что некоторые говорят, что это самая вкусная рыба, которую они когда-либо ели. … Эсколар имеет блестящую белую мякоть с атласной текстурой и богатый, сочный вкус, который некоторые описывают как сходный с палтусом, но с более богатой и атласной текстурой.

Камбала — Филе камбалы тонкое и мелкое, молочно-белого цвета. Мягкий нежный вкус камбалы сладкий и имеет нежную консистенцию с мелкими хлопьями.Соте, пашот или что-то в этом роде.

Grouper, Black — Эти рыбы вылавливаются у побережья Флориды, на большей глубине, чем красный морской окунь. Очень мягкое, плотное мясо со сладким вкусом. Этой рыбе не нужно много приправ, потому что она вкусная сама по себе.

Красный морской окунь — Домашний вид, пойманный у побережья Флориды, белый и постный с мягким сладким вкусом. Мясо красного морского окуня плотное, с толстыми хлопьями и остается влажным после приготовления. Приготовьте знаменитый бутерброд с жареным окунем!

Пикша, Атлантика — Выловлена ​​у берегов Исландии и отправлена ​​к Ю.С. У атлантической пикши нежирное белое мясо. Мясо получается очень белым и имеет нежный, слегка сладковатый вкус. Текстура твердая, нежная, с более мелкими хлопьями, чем у трески. Филе без кожицы.

Палтус — Мясо палтуса твердое и очень белое. Обладает мягким вкусом и очень постным. Эту рыбу можно готовить любым способом, но при переваривании она легко засыхает.

Стейки из королевской рыбы : Королевская рыба — это мигрирующий вид скумбрии, обитающей в западной части Атлантического океана и Мексиканского залива.Королевская рыба, очень похожая на макрель, имеет дикий вид с более высоким содержанием жира, более чистым вкусом и более плотной текстурой, что делает ее более универсальной, последовательной и вкусной.

Мясо лангостино — Оно имеет сладкий, нежный вкус, больше напоминающий лобстера или краба. Но по текстуре он больше напоминает креветок, чем лобстера.

Хвосты омара — У нас есть как хвосты скального омара, так и хвосты мэнского омара, однако, мэнские хвосты, как правило, более сладкие и имеют более плотное мясо.

Mahi-Mahi — Эта тропическая рыба очень популярна.Сырое мясо имеет цвет от розоватого до почти белого и имеет мягкий вкус, похожий на тунец или рыбу-меч. Мясо имеет более мелкую консистенцию и крупные хлопья. Жарить на гриле, жарить или запекать.

Рыба-монах — Используется только хвост рыбы-монаха. Известен как «лобстер бедняков». Хвост твердый, плотный, бескостный. Он имеет мягкий сладкий вкус и белый цвет. Запекать или жарить на гриле и подавать с топленым маслом для макания.

Миссисипский сом — выращивается в Миссисипи.Сом чешуйчатый и имеет мягкий вкус. Отлично приготовлено на гриле с приправами, на сковороде или в кляре и во фритюре.

Горная форель — выращивается в горах Эндрюс, Северная Каролина, упаковывается во лед и отправляется нам в свежем виде. Форель Северной Каролины слоеная и имеет мягкий нежный вкус. Подавать с лимоном, маслом и мелко. Соте на сковороде или на гриле.

Мидии — Мидии мягкие, но при правильном приготовлении обладают нежной жевательной способностью. Есть много способов приготовить мидии, и благодаря своему мягкому вкусу они приятно сочетаются со вкусом блюда, которое вы из них готовите

Orange Roughy — имеет мягкий, нежный вкус и влажное, крупно-слоистое мясо, которое хорошо держится после приготовления.Сырая оранжевая шероховатая мякоть жемчужно-белая, а при приготовлении она становится непрозрачно-белой. Кожная сторона филе часто имеет слабую оранжево-коричневую полосу цвета.

Устрицы — Первая стадия включает соль, вторая стадия — тело и сладость, а третья — цветочное или фруктовое послевкусие. Соленость — это то, что сразу же проявляется, когда вы наклоняете устрицу в рот.

Pompano — плотный, но мелкочешуйчатый, со сладким, мягким вкусом. Мякоть жемчужно-белого цвета, с умеренным содержанием жира, белого цвета.

Лосось, атлантический — Лосось, выращенный на фермах, имеет цвет мякоти от красного до оранжевого, но при этом получается светло-красный. Вкус лосося мягкий, слегка маслянистый, но влажный с крупными хлопьями.

Лосось, дикий шотландский — Шотландский лосось — один из лососей с более мягким вкусом, представленных на рынке. Более высокое содержание жира в этой рыбе придает ощущение маслянистой текстуры во рту. Корм для рыбы не содержит паразитов, что делает его безопасным для употребления в сыром виде. У нас всю рыбу привозят на ночь, запаковывают во льду и запиливают, как только она попадает в наш магазин.

Морские гребешки — Морские гребешки часто описываются как похожие на крабов или омаров, но более твердые. У них сладкий и нежный вкус, но именно текстура делает их действительно интересными и соблазнительными. При правильном приготовлении гребешки получаются мягкими и жевательными, но не эластичными и жесткими.

Корюшка — Корюшка имеет уникальный вкус (некоторые писали, что свежая корюшка немного пахнет огурцом — даже арбузом), но большинство согласятся, что жареная корюшка очень вкусная.

Snapper, Red — Сырое мясо Red Snapper белое с розоватым оттенком и всегда имеет кожицу красного цвета. Red Snapper слегка сладкий, с нежной, плотной влажной текстурой. Филе без кожицы.

Рыба-меч — Мякоть этой ценной рыбы может варьироваться от розового, белого, серого, оранжевого в зависимости от диеты. Бежевые в приготовлении стейки меч-рыбы получаются нежирными, слегка сладкими и плотными. Приготовьте это на гриле!

Тилапия — Пресноводная рыба, выращенная на ферме. Филе тилапии белое с розоватым оттенком.Подобно Snapper или Flounder, вкус мягкий и характерный. Текстура нежная, твердая и влажная.

Тунец с желтым плавником — «Морской говяжий стейк» с желтым плавником Тунец имеет цвет мякоти от рубиново-красного до немного светлее, но при приготовлении получается не совсем белый. Мягкий ароматный вкус и плотное мясо идеально подходят для приготовления на гриле. Наш тунец относится к категории суши, а это значит, что его можно есть в сыром виде.

Тунец, Блок Саку — Идеально подходит для приготовления ахи суши или для обжаривания на сковороде, это саку из желтоперого тунца премиум-класса без костей и кожи, с удаленной кровной линией.Он был суперзаморожен при температуре -40 градусов по Цельсию менее чем за час, чтобы исключить разрушение клеток в мясе.

Wahoo — Одна из самых быстро плавающих рыб, Wahoo, на Гавайях называется Ono, филе длинное и тонкое. От белого до розоватого цвета, Wahoo готовится очень белым и имеет плотную, тощую, характерную мякоть. Не переваривайте!

Wild Gulf White Shrimp- мы предлагаем два размера: 16/20 или U-10. 16/20 — это количество креветок на фунт, а U-10 — в основном, менее 10 на фунт.Эти креветки ценятся за их большой размер, нежную текстуру и мягкий вкус. Они отлично подходят для варки креветок, креветок барбекю из Луизианы и других блюд, где они могут впитать аромат блюда, а их текстура действительно выделяется.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт