Индийская соль: Соль индийская черная купить по цене 324.00 руб.

Устойчивый сбор урожая для индийских производителей соли

ДХРАНГАДХРА, Индия — Как и десятки тысяч других фермеров, Комал Санура и ее семья ежегодно едут в Литтл-Ранн в Катче в индийском штате Гуджарат, чтобы собрать соль из соленых подземных вод. Когда Аравийское море отступает от этой земли в сентябре, оно оставляет после себя огромное количество соленой воды под поверхностью. Это когда агарии — сообщество земледельцев, которые веками работали на этой земле, — прибывают из близлежащих деревень, чтобы добывать соль из этого ежегодно обновляемого источника.

Большинство агариев — женщины, и их красочные сари и расшитые блестками сальвар камезы ярко сияют на бесплодной потрескавшейся земле. Здесь семьи строят импровизированные дома из джутовых мешков, пластиковых листов и бамбуковых шестов и работают с сентября по апрель. Это тяжелый труд. Сначала рабочие роют колодцы, чтобы откачивать соленую воду из-под земли. Для этого они должны вручную перемещать и перекатывать землю, чтобы создать неглубокие прямоугольные поддоны, в которых собирается соль для медленного испарения под жарким солнцем пустыни.Позже они разгребают эти сковороды до тех пор, пока не останутся крупные кристаллы соли, которые нужно собрать вручную.

Рамеш Дудивадиа, рабочий соляной ванны, проверяет свою соль в Маленьком Ранне в Кутче, Индия.

«Просыпаясь утром, я иду на соляную ферму и работаю там весь день», — говорит Санура. «Это тяжелая работа.»

На этой земле производится до 76 процентов соли в Индии. Но на протяжении поколений агарии получали мало вознаграждения за свой труд, и им приходилось оплачивать собственные припасы.Эти производители соли зарабатывают в среднем всего 150 индийских рупий (2,10 доллара США) за тонну соли, хотя рыночная цена составляет 17 000 индийских рупий за тонну (239 долларов США). Посредники-эксплуататоры кладут большую часть своих доходов в карман. Более того, средняя семья тратит около 60 процентов своего годового дохода на дизельное топливо для работы насосов, которые перекачивают насыщенную солью воду из земли в кастрюли. Эти ежегодные расходы на топливо являются основным фактором, удерживающим агариев, у которых нет залога или дохода за пределами сезона сбора урожая соли, в бесконечном цикле бедности и долгов.

Видео Стефана Бахенхаймера

До недавнего времени производители соли были вынуждены соглашаться с ценами, устанавливаемыми посредниками и ростовщиками.Но в течение последних нескольких лет Ассоциация самозанятых женщин (SEWA), профсоюз, объединяющий более 2 миллионов женщин, выступала за ссуды с низкой процентной ставкой, адаптированные к их положению. При поддержке правительства Японии IFC помогла SEWA наладить партнерские отношения с Bank of Baroda, одним из крупнейших банков Индии, чтобы внедрить канал недорогого кредитования, который теперь доступен для всего сообщества, состоящего из 15 000 женщин, занимающихся выращиванием соли. Члены SEWA. Получатели ранее не имели права брать займы на коммерческих условиях.

Рабочие соляных ванн отметили торжество во время заключительного выступления IFC и посещения объекта в Литтл-Ранн в Кутче, Индия.

Техническая и консультативная поддержка IFC SEWA привела к финансированию на рыночной основе, которое помогло членам SEWA заменить дорогие дизельные насосы более экономичными и устойчивыми водяными насосами на солнечной энергии, что повлияло на жизни более 12 000 человек. В 2018 году проект SEWA по солнечному орошению получил регистрацию Gold Standard (компенсация выбросов углерода), а продажа 19 000 добровольных квот на выбросы углерода за счет установки 700 насосов в первый год принесла 25 000 долларов дополнительных доходов женщинам-солеварням.Вторая выдача углеродных кредитов должна начаться в ближайшее время и, вероятно, принесет пользу 1200 женщинам-фермерам. По состоянию на конец 2020 года было установлено более 4000 солнечных насосов. По последним оценкам, это позволило членам SEWA снизить затраты на топливо на 44 процента, увеличить производство соли на 30 процентов и увеличить свой средний валовой доход на 33 процента. SEWA стремится предоставить это финансирование всем 15000 членов к 2023 году, открывая более устойчивые способы производства соли и более справедливые доходы для фермеров.

Построение стабильных финансовых фьючерсов

В течение последнего десятилетия Индия улучшила уровень жизни своих граждан: с 2011 по 2015 год более 90 миллионов человек вышли из крайней нищеты. Но в стране по-прежнему проживает более 176 миллионов бедных людей, таких как Агарии. Кредиты под низкие ставки при содействии SEWA на условиях, адаптированных к потребностям агариев, могут облегчить бремя, возложенное на это уникальное сообщество.

«Ключевым преимуществом IFC стало снижение процентной ставки с 13 процентов по таким займам до 4 процентов», — сказал Цзюнь Чжан, региональный менеджер IFC в Индии.Семьи платят рассрочку только в сезон соледобычи, а не на весь год.

Энергия от солнечных батарей, нагнетание соленой грунтовой воды в соляные поддоны на закате в Литтл-Ранне в Катче, Индия.

Солнечные насосы, приобретенные на эти льготные кредиты, почти сразу начинают приносить дивиденды. Например, после того, как семья Санура начала использовать солнечные насосы, расходы их семьи снизились почти на две трети, и они сократили потребление дизельного топлива на 1600 литров.В среднем семьи, использующие солнечные насосы, экономят около 55 000 индийских рупий (793 доллара США) за сезон. После выплаты взносов за солнечные насосы в течение двух лет — с помощью государственной субсидии, полученной с помощью SEWA, — семья Сануры планирует использовать свой увеличенный заработок для покупки предметов первой необходимости и удовлетворения потребностей детей.

С учетом того, что в Индии почти 300 солнечных дней и высокая солнечная радиация, солнечные насосы являются многообещающим решением, которое может «полностью заменить дизельное топливо в процессе производства соли», — говорит Хина Дэйв, сельский организатор SEWA.Солнечные насосы также будут полезны в межсезонье (с апреля по сентябрь), когда они приведут в действие солнечный парк мощностью 2,7 МВт, который сейчас строится недалеко от Дхрангдхры. Парк солнечных батарей будет полностью принадлежать и управляться SEWA.

Планирование уязвимости

Бедность и ограниченные возможности для работы агариев делают их уязвимыми для кризисов, которые могут привести к постоянным перебоям в их доходах. Из-за строгих ограничений, введенных в Индии в начале кризиса в области здравоохранения, связанного с COVID-19, соляные фермеры были особенно подвержены потере дохода, поскольку они живут на ежемесячные авансовые платежи от торговцев солью.Поскольку многие торговцы вернулись в свои деревни во время пандемии, фермеры часто оставались без ежемесячного аванса.

Координация SEWA с районными администраторами помогла предотвратить тяжелые экономические последствия. В тесном сотрудничестве с местными властями SEWA помогла фермерам, выращивающим соль, получить продовольственные пайки. SEWA также организовала выдачу разрешений на транспортировку для перевозки сезонного соленого урожая на рынок.

Комальбен Раджник Рапуча (справа) и Хансабен Рамешбхай Додивадия (слева), рабочие соляных ванн, обслуживают и ремонтируют берега соляных поддонов в Литтл-Ранн в Кутче, Индия.

«Из-за отсутствия транспортных средств проблема потерь соляных запасов в этом году назрела», — говорит фермер Гаури бен Такоре. «SEWA организовала транспортные услуги по доставке произведенной соли на рынок с помощью местной администрации. Это помогло нам получить прибыль, чтобы поддержать нас во время пандемического кризиса », — сказала она.

Солевароды уязвимы и по другим причинам, которые SEWA пытается решить. Они непропорционально чувствительны к климатическим потрясениям, например, к циклонам.Циклоны вызывают сильные ветры, смешивающие соль с землей, что снижает качество и цену урожая, а также доходы агариев. Кредитная линия SEWA помогает фермерам, чьи солевые культуры подвержены влиянию погоды, и организация также предоставляет предупреждения о погодных условиях. Чтобы защитить себя от колебаний доходов, связанных с погодными изменениями, SEWA призывает правительство признать солеварение одной из форм сельского хозяйства, например выращивание пшеницы. С такой категоризацией правительство обеспечит минимальную цену на соль — как это происходит со многими продуктами сельского хозяйства, такими как рис.

SEWA также стремится улучшить жилищные условия и образование, чтобы помочь Agariyas достичь большей стабильности. Одна из обсуждаемых программ будет поддерживать семьи Агарии в приобретении модульных сборных домов на колесах, которые можно будет перевезти в свои деревни в межсезонье. Кроме того, SEWA изучает возможности создания образовательных учреждений для детей, чтобы они могли учиться в течение восьми месяцев работы своих родителей в соляной пустыне.

Долгосрочное партнерство между SEWA и IFC насчитывает более 15 лет, когда IFC впервые помогла SEWA основать школу менеджеров SEWA.Программа помогла SEWA создать 60 учебных модулей по повышению осведомленности, расширению прав и возможностей и управлению техническими навыками, обучить более 800 000 женщин и поддержала 85 000 женщин и их группы в создании новых микропредприятий. После того, как в 2019 году к этому партнерству присоединилось правительство Японии, IFC теперь работает с SEWA над реализацией своей Программы трансформации до 2025 года, обеспечивая большие возможности для многих других предпринимателей, таких как Комал Санура.

Присоединяйтесь к разговору: #IFCmarkets

Опубликовано в марте 2021 г.

Все, что вам нужно знать о черной соли и почему она необходима на кухне

Вот сценарий: вы сидите за своим столом, обедаете и просматриваете все новые статьи и рецепты, опубликованные в тот день на One Green Planet — вашем любимом веб-сайте! Вы увидели новый рецепт фриттаты без яиц и пришли в восторг.Это было бы идеально для вашей следующей встречи с друзьями или бранча в День матери, который вы запланировали.

Вы прочитали ингредиенты рецепта. Тофу — проверьте. Веганское масло — без проблем. Веганский сыр — понял. Черная соль — а? Что это за черная соль, которую вы постоянно видите в рецептах? Чем она отличается от обычной белой соли? Вы смотрите в Интернете, есть разные виды черной соли, и вы не знаете, какой из них вам нужен для рецепта. Вы задаетесь вопросом, стоит ли тратить на это дополнительные деньги или это вообще имеет значение.

Ну, вот и ответ на все ваши вопросы. Вот все, что вам нужно знать о черной соли и о том, почему она обязательна на кухне.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!

Резиновые тапочки в Италии / Flickr

Существует три типа черной соли: черная ритуальная соль, черная лавовая соль и черная индийская соль.Черная ритуальная соль, также известная как ведьминская соль, не предназначена для употребления в пищу. В то время как кошерная соль используется в обрядах очищения и защиты, черная соль используется для изгнания зла и негативной энергии. Черная ритуальная соль изготавливается из соскобов обугленных трав, золы и железа на дне котла, смешанных с солью.

Черная лавовая соль имеет черный цвет и представляет собой простую морскую соль, смешанную с активированным углем. У него землистый вкус, его обычно выращивают на Гавайях или с Кипра. Вы можете увидеть его с надписью «Гавайская черная соль».Обычно его используют в конце приготовления как финишную соль.

Индийская черная соль, также известная как кала намак, — это та соль, которую вы постоянно видите во всех веганских рецептах. Кала-намак, также называемая гималайской черной солью, будет темой этой статьи.

Индийская черная соль, или кала намак, представляет собой индийскую вулканическую каменную соль. Он известен под многими названиями, включая гималайскую черную соль, сулемани намак и кала-гагар.Он широко используется в Пакистане, Индии и других странах Азии. Он начинается с гималайской розовой соли или хлорида натрия, а затем нагревается до чрезвычайно высоких температур и смешивается с индийскими специями и травами, включая семена фруктов харад, которые содержат серу. Он также содержит микропримеси сульфатов, сульфидов, железа и магния, которые влияют на цвет, запах и вкус соли.

Некоторые разновидности черной соли, например, черная лавовая соль, на самом деле имеют черный цвет, но многие — нет.В своей горной форме он варьируется от коричневато-розового до темно-фиолетового. Когда соль измельчается, она приобретает розовато-серый или светло-фиолетовый цвет. При смешивании с пищей он становится темно-красным с пурпурным и коричневым оттенками. Цвет обусловлен сульфидами железа.

Кала намак имеет очень характерный запах. Соединения серы заставляют соль пахнуть вкрутую или тухлыми яйцами. По моему опыту, соль в банке имеет очень слабый запах.Запах становится очевидным только тогда, когда он добавляется в пищу. Запах сначала очень сильный, но потом пропадает, и готовое блюдо совсем не пахнет тухлыми яйцами.

Индийская черная соль также имеет характерный вкус из-за содержания серы. Вкус был описан как сопоставимый с яичным желтком, сваренным вкрутую. Он имеет пикантный вкус умами и часто используется в блюдах без яиц, чтобы придать им вкус, напоминающий яйца.

Индийская черная соль использовалась с древних времен и, как говорят, была определена Махариши Чараком, отцом аюрведической медицины около 300 г. до н. Э. Аюрведические целители неофициально утверждают, что этот тип черной соли может иметь терапевтическое действие. Он считается охлаждающей специей и используется как слабительное, а также при проблемах с пищеварением, плохом зрении и истерии. Черная соль, как правило, содержит меньше натрия, чем поваренная, поэтому она может быть полезна людям с высоким кровяным давлением и / или соблюдающим диету с низким содержанием соли.Конечно, любой должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем использовать черную соль в медицинских целях.

Черная соль используется в Индии и многих странах Азии, окружающих Гималаи. Он используется вместе с другими специями во многих индийских блюдах, включая соленья, салаты, чатни, райта и фруктовые салаты. Попробуйте добавить черную соль в следующий раз, когда будете готовить рассол из индийской редьки, аюрведическую квашеную капусту, клементин и клюквенный чатни, аюрведический детокс-суп со шпинатом и ведическим карри Black Chana.Он используется в чаат масала, смеси индийских специй, которую часто добавляют в жареные продукты и такие блюда, как этот Тандури Тофу Тикка — Дымчатый Тофу с индийскими специями Тандури. Поскольку он считается охлаждающей специей, его добавляют в некоторые летние напитки. Индийскую черную соль можно использовать как пищевые дрожжи и посыпать попкорном или чипсами из капусты для получения уникального пикантного вкуса.

Конечно, веганы ценят черную соль, потому что она придает блюдам без яиц запах и вкус яиц.Когда вы добавляете черную соль, омлет с тофу действительно напомнит вам яичницу-болтунью. Попробуйте это в этом тофу «Панир» Бхурджи — индийском скрэмбле с тофу и в летнем тофу-скрембле. Добавьте черную соль в веганские омлеты, такие как нежирный веганский омлет из шелкового тофу, омлеты из нута с грибами, зеленью и веганский швейцарский. Киш и фриттата приобретут дополнительный вкус, если добавить в рецепты черную соль. Попробуйте этот шпинат, артишок и веганскую моцареллу, тофу, фриттата, песто с начинкой из базилика и грецких орехов, простой шпинат и перец с перцем, а также эти мини-пироги со шпинатом, помидорами и веганским чеддером с лимонным кремом из кешью.При приготовлении теста для французских тостов чайная ложка черной соли может превратить его из обычного в необычный. Попробуйте этот французский тост Хала и этот французский тост со специями.

Другие «яичные» рецепты, в которых не обошлось бы без щепотки черной соли: веганский чилакилес, полента Бенедикт, веганский яичный хлеб с кала намак, веганский сэндвич с яичным салатом без яиц, «Я не могу поверить, что это не яичный сэндвич», веганские яйца Ultimate Genius и идеальное веганское жареное яйцо. . . Поджаренный с одной стороны.

Теперь, когда вы знаете все об индийской черной соли, пора купить ее себе.Если вы не можете найти его в ближайшем магазине, вы можете купить его в Интернете. Как только вы увидите, понюхаете и попробуете разницу, которую она имеет в своих рецептах, вы удивитесь, почему вам понадобилось так много времени, чтобы черная соль появилась на вашей кухне.

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который содержит более 15 000 вкусных рецептов, которые помогут снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровыми! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Индийская черная соль от гималайской соли — Интернет-магазин VeganEssentials

На вкус как яйца
Из номера Kim Ward из Калгари, Альберта, , 19.07.2013, .

Я еще не использовал этот бренд, но я готовил омлеты с тофу с черной солью, и они на вкус как яйца. Мой всеядный партнер соглашается, и ему это нравится.

На вкус как яйца
Из номера Susie Petersen из Ewa Beach, Гавайи, 08.02.2013, .

Я еще не купил это, но действительно вышел, чтобы увидеть это здесь. Я прожил в Сингапуре 2 года, где коробка хорошего размера продается менее чем за 1 доллар, и хотел бы купить больше, чтобы запастись, не понимая, насколько это дорого в США. Но, к счастью, немного помогает. Лучше всего использовать его после приготовления (потому что жар во время приготовления сильно отнимет вкус). Мое любимое применение — добавить его в рецепт веганского яичного желтка, который я использую, который можно найти на http: // airyway.blogspot.com/2010/08/vegan-poached-eggs-black-salt.html. Добавление этого в конце делает вкусы такими реальными. Не уверен, почему он выглядит иначе … действительно выглядит черным. «Черная» соль, продаваемая в Сингапуре (из Индии), на самом деле розовая. Но когда у меня кончится, обязательно попробую эту.

Добро пожаловать в индийский ресторан Salt & Pepper Halal в Хай-Пойнте | Халяльная индийская еда

Вы ищете халяльный ресторан индийской кухни в Хай-Пойнте?

Нельзя отрицать, что люди любят индийскую кухню в основном из-за ассортимента традиционных специй, дерзких соусов и богатых трав.С наступлением глобализации и времен индийская кухня становится популярной во всем мире. Таким образом, было бы очень верно сказать, что индийская кухня пользуется большим успехом у поклонников во всем мире. Если вы один из них, мы рады сообщить вам, что ваши поиски халяльного индийского ресторана поблизости от меня заканчиваются. Вы можете легко получить доступ к халяльной пакистанской кухне в высокой точке, связавшись с нами на сайте www.saltnpeppernc.com.

Кто мы?

Индийская кухня обычно включает в себя кухни Индии и соседних стран, и то же самое верно и для нас.Мы используем различные травы, специи, фрукты, овощи и фрукты, чтобы создавать уникальные блюда для наших уважаемых посетителей. Большинство популярных индийских ресторанов в наши дни являются семейными или заведениями первого поколения.

Если вы новичок в этой кухне, для вас важно знать, какую еду вы должны заказать. Индийский ресторан Salt & Pepper готов помочь вам в этом. Далее мы поговорим о том, что нужно иметь в виду, заказывая еду в этих индийских ресторанах:

Индийский ресторан с солью и перцем

Если вы новичок в этой кухне, для вас важно знать, какую еду вы должны заказать.

Индийский ресторан Salt & Pepper готов помочь вам в этом. Далее мы поговорим о том, что нужно иметь в виду, заказывая еду в этих индийских ресторанах:

Вы должны знать, что поесть:

Поскольку индийская еда состоит из разных соусов, специй, маринованных овощей и мяса; следовательно, вы должны точно знать, что вы хотите съесть. Это специфическое влияние исходит из разных стран, таких как Персия, Китай, Англия и Португалия.

Индийская религия — это в основном буддизм, и она также влияет на выбор продуктов питания. Большинство людей предпочитают есть растения и овощи, а не мясо. Вы должны знать, какую еду обычно предлагает ресторан, где вы хотите пообедать или взять с собой или что-то еще.

Закуски :

Индийские закуски — это в основном жареная во фритюре выпечка с салатами из сырых овощей и крем-супами. Обычно их подают с соусами, такими как йогурт или чатни. Это делается для того, чтобы сбалансировать пикантный вкус еды.Самая известная закуска — самса. Это жареная выпечка с овощами, специями и мясом. Все это помещается внутрь теста. Пакора — еще одна закуска. Это похоже на самсу. Единственное различие между этими двумя блюдами заключается в том, что они жарятся без начинки ингредиентов по рецепту на внутренней стороне теста.

Напитки :

Индийские напитки обычно сладкие, чтобы дополнить пикантный вкус еды. Большинство людей заказывают ласси. Это коктейль на основе йогурта.Панакам — еще один сладкий напиток с сахаром, водой, имбирем и соком лайма. Он очень популярен среди любителей поесть. Если вы хотите насладиться алкогольным напитком, вы всегда можете заказать IPA или индийский светлый эль.

Основные блюда :

Для тех, кто не ест мясо, есть рестораны, предлагающие вегетарианские блюда. Повара обычно превращают свои мясные блюда в овощную альтернативу, чтобы удовлетворить вкус клиентов. Лучшее блюдо в этом плане — карри.Это сделано из овощей или мяса. Их замачивают в маринаде на основе кокоса или йогурта.

Каждый раз, когда вы пойдете в халяльный индийский ресторан в Хай-Пойнте, вы найдете большинство блюд, состоящих из курицы, баранины, шпината или риса.

Десерты :

Индийцы искренне любят десерты на основе молока и сахара, а также свежие фрукты. Большинство ресторанов обычно подслащивают мороженое и пудинг такими фруктами, как бананы, гранаты и манго.Хир — один из самых популярных пудингов. Это рисовый пудинг с кардамоном, изюмом и корицей.

Выбор острых блюд :

Люди, которые любят острую пищу, обычно просят халяльную пакистанскую еду в Хай-Пойнте и обычно ходят в индийские рестораны. Это потому, что есть разные уровни пряностей — от умеренных до слишком острых. Если вы новичок, то рекомендуется не выбирать более острые блюда. Скорее всего, в этом случае вы откажетесь от еды и потратите впустую свои кровно заработанные деньги после одного укуса.Лучше придерживаться умеренно острых блюд. Позже, когда вы разовьете вкус, вы сможете заказать более острые блюда. Только тогда вы сможете справиться со вкусом.

В индийской кухне соблюдается общее правило. Это то, что вы заказываете высокий соус с сухим кормом. Придает вкус блюдам из риса. Вы можете заказать паратху, чапатти или наан, чтобы сбалансировать сухую посуду.

Нельзя отрицать, что сливочные соусы, специи и богатый вкус халяльного индийского ресторана в высокой точке становятся популярными с каждым днем ​​во всем мире.Люди, которые любят есть овощи, продукты на основе молока и сахара, а также последние, но не менее острые блюда, часто посещают индийские рестораны. Если вы ищете соблазнительное и вкусное блюдо, индийский ресторан — лучший способ сделать это. Здесь мы должны служить вам. Либо это закуски, супы и салаты, тандыри, бирьяни или что-то еще; мы стараемся предоставлять нашим клиентам именно то, что они хотят.

Итак, на ваш вопрос, где найти халяльный ресторан рядом со мной, ответит наше присутствие.Мы — команда специалистов, хорошо знающих вкусы наших клиентов. Также мы знаем, что для того, чтобы добиться успеха в нашем бизнесе, нам необходимо знакомить наших клиентов с вкусными блюдами таким образом, чтобы в конечном итоге удовлетворить их вкусовые рецепторы. У нас есть сертифицированный повар, который вас ни в чем не подведет. Все, что вам нужно сделать, это зайти к нам через наш официальный сайт, то есть www.saltnpeppernc.com, и разместить у нас заказ. Принимая во внимание недавнюю пандемию, мы рекомендуем вам оставаться дома и оставаться в безопасности; а мы будем готовить для вас и подавать вам еду.Приходите к нам один раз, и вы будете к нам возвращаться.

Наши районы :

High Point, Greensboro, Winston Salem, Burlington, Jamestown, Lexington, Thomasville, Clemmons, Kernersville

Знаете ли вы о различных типах солей?

Соль — один из важнейших кухонных ингредиентов. Это может испортить или испортить повара. Он помогает уменьшить горечь и усилить вкус, придавая кисло-сладким блюдам двухмерный вкус. Он также раскрывает и подчеркивает вкус блюд, что усиливает впечатление от еды.Вот почему важно различать блюда с разными солями.

Вот все, что вам нужно знать о солях и их свойствах, — говорит диетолог Гарима Гоял.

Соль поваренная

Это наиболее распространенная форма используемой соли, которая также легко доступна. Помимо тонкой шлифовки без каких-либо следов примесей, он также подвергается экстремальной полировке. Соль обработана веществом, препятствующим слеживанию, которое помогает ей не развалиться.Более того, доступные сегодня столовые соли содержат йод , обогащенный йодом , который защищает от проблем с щитовидной железой, которые обычно возникают из-за дефицита йода. Также было доказано, что это важно для адекватного роста детского мозга.

Однако чрезмерное потребление этой соли может быть вредным и вызывать изменения в тканях тела, что может привести к дополнительным проблемам со здоровьем.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Вас тошнит от соли? Вот факты

Соль черная ( кала намак )

Гималайская соль на языке непрофессионалов известна как индийская черная соль.Для сохранения этой соли используются разные специи, древесный уголь, семена и кора деревьев. Далее его выдерживают в горячей духовке в течение целого дня, пока он не остынет, не обработает и не выдержит должным образом. Этот процесс вызывает красновато-черный цвет кала намак . Также считается, что он лечит вздутие живота, запор, изжогу и снимает спазмы и спазмы желудка.

Гималайская розовая соль ( сендха намак )

Sendha namak , гималайская роза или розовая соль — одна из самых чистых форм солей, добываемых на пакистанской стороне Гималаев.Он состоит из 84 природных минералов и питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Его цвет варьируется от белого до темно-розового. Розовая соль известна тем, что помогает во многих функциях организма, таких как поддержание уровня сахара в крови, улучшение pH клеток крови и уменьшение мышечных спазмов, что делает ее самой здоровой формой соли для употребления. 84 доминирующих минерала улучшают качество соли, что позволяет использовать ее как для приготовления пищи, так и для финишной обработки.

Соль копченая

Копченая соль подвергается медленному копчению на дровах, обычно в составе древесины сосны, гикори, яблони или ольхи.Как следует из названия, эта соль подчеркивает резкий дымный вкус продуктов. Текстура и вкус соли различаются от одной марки к другой, так как это зависит от продолжительности процесса копчения и качества используемой древесины. Эта соль вполне подходит для ароматизации мяса и клубней, например, картофеля.

Кошерная соль

Кошерная соль имеет грубую, хлопьевидную и зернистую текстуру и может быть легко заменена поваренной солью. Различия между двумя солями , за исключением их толщины и более крупных зерен, заключаются в том, что кошерные соли не подвергаются обогащению йодом и не используются агенты, препятствующие слеживанию.Будучи более грубым, он служит щеткой — им можно покрывать мясо. Многие повара предпочитают кошерную соль из-за ее мягкого вкуса.

Алейская соль

Гавайская красная соль, также известная как соль Alaea, представляет собой форму морской соли, смешанной с богатым оксидом железа вулканической глины, известным как alaea. Исторически он использовался гавайцами для очистки домов и храмов. Настоящая гавайская красная соль может быть дорогой и труднодоступной. Известно, что она содержит не менее 80 микроэлементов, включая оксид железа.

Соль морская ( самундари намак )

Морская соль образуется при испарении морской воды. Это своего рода соль минимально очищенной. Фактически, он имеет более высокое содержание йода, а также имеет особое свойство не плавиться при приготовлении на пару. Это сохраняет его зернистую форму, что не делает блюдо водянистым. Низкое содержание натрия сегодня привлекает внимание многих.

Сельдерея соль ( аймод ка намак )

По сравнению с другими формами, эта соль имеет низкое содержание натрия и образуется путем объединения семян сельдерея и соли, полученной из морской воды.

Итак, какая соль лучше?

По сути, каждая форма соли содержит определенные пищевые преимущества и должна использоваться взаимозаменяемо в зависимости от метода приготовления. Йодированная соль занимает несколько более высоких позиций из-за ее защитного действия на щитовидную железу. Однако для контроля артериального давления и безопасности сердца необходимо уменьшить количество потребляемой соли. Обычному человеку рекомендуется принимать одну чайную ложку (2300 мг натрия) в день, а людям с повышенным артериальным давлением следует принимать только чайной ложки (1500 мг натрия).

Хотя вы можете полностью винить соль в вредных эффектах, это зависит от объема и консистенции воды, используемой в блюде. «Используйте различные соли в определенных блюдах, чтобы достичь оптимальной степени безопасности и вкуса», — делится Гоял.

Чтобы узнать больше об образе жизни, подпишитесь на нас: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE Стиль жизни | Instagram: ie_lifestyle