Йогурты диетические: Диетические продукты, от которых мы набираем вес – Диеты – Домашний

Содержание

Для тех, кто на диете — 5 низкокалорийных перекусов, которые не навредят фигуре

Если вы время от времени сидите на диете и следите за фигурой, то наверняка вы знаете, какие продукты можно отнести к низкокалорийным — таким, которые не скажутся на фигуре, и в то же время хорошо насытят. В этой статье предлагаем вам подборку молочных продуктов, которые содержат мало калорий, утолят чувство голода и будут полезны для здоровья.

Читайте также: 10 полезных продуктов для тех, кто следит за фигурой и хочет быть здоровым

Простокваша «З печі»

Если нужно хорошо перекусить низкокалорийным продуктом, прекрасно подойдет простокваша «З печі» торговой марки «Яготинское». Она изготавливает термостатным способом, за счет чего отличается особым вкусом и консистенцией. В простокваше содержится много полезных веществ, в том числе кальций, витамины, полезные бактерии.
Простокваша содержит немного калорий (49 калорий в 100 граммах продукта) и не навредит фигуре. Она выпускается в удобном пластиковом стакане на 300 граммов (то есть, в баночке простокваши содержится всего 150 калорий). При этом, баночки простокваши более чем достаточно, чтобы утолить голод.

Читайте также: Что пить, чтобы быть здоровым — 10 вкусных напитков на основе молока

Обезжиренная кисломолочная закваска

Если вы любите кисломолочные продукты, то наверняка пробовали такой продукт как кисломолочная закваска. Существует много разных видов кисломолочной закваски: фруктовая закваска, белковая закваска, закваска с отрубями и злаками, закваска разной жирности, в том числе обезжиренная закваска.
Для тех, кто сидит на диете и считает калории, просто идеально подойдет обезжиренная закваска. Она продается в упаковке на 450 и 900 граммов. В 100 граммах обезжиренной закваски содержится всего 27 калорий, то есть в чашке вкусного напитка — не более 100 калорий.Обезжиренную закваску можно употреблять как отдельный продукт, а можно готовить с ней фруктовые и овощные смузи: например, смузи с закваской и свежей клубникой, огуречный смузи с закваской, и другие. Такой напиток не навредит фигуре, при этом насытит организм полезными веществами. Кроме того, и закваска сама по себе, и смузи на закваске — это очень вкусно. Приятного аппетита!

Читайте также: 6 видов готовой к употреблению кисломолочной закваски, которые стоит попробовать

Обезжиренный кисломолочный творог

Творог содержит фосфор, кальций, калий, витамины и другие полезные вещества. Творог — продукт с высоким содержанием белка, поэтому просто незаменим для тех, кто следит за фигурой и хочет поддерживать здоровый вес. Творог часто используют в диетах: так, быстро похудеть можно на яблочно-творожной диете, творожной диете с овощами, диете на твороге и кефире, диете «Шесть лепестков».

Творог бывает разной жирности, и в 100 граммах обезжиренного творога содержится всего 84 калории.
Творог можно съесть как отдельный перекус, а можно добавить немного сметаны, турецкого йогурта или классического йогурта. Также, с творогом можно делать низкокалорийные и полезные фруктовые десерты и смузи.

Больше о пользе творога читайте в статье Чем полезен творог и когда лучше его есть

Сыр «Грация»

Для тех, кто худеет и считает калории, без сомнения понравится полутвердый сыр «Грация» — сыр, созданный специально для тех, кто придерживается диетического питания, считает калории, следит за своим весом и ведет здоровый образ жизни.
Сыр «Грация» относится к сырам с пониженной жирностью: жирность сыра «Грация» составляет 20%, тогда как жирность обычных твердых и полутвердых сыров — от 40 до 50%. За счет пониженной жирности в этом сыре содержится немного калорий (209 калорий в 100 граммах продукта).

При этом, сыр «Грация»— очень вкусный. Он хорошо сочетается с фруктами, овощами, мясными продуктами. С ним можно делать диетические бутерброды (например, диетический хлебец смазать йогуртом, сверху выложить несколько кусочков овощей и ломтик сыра).
Полутвердый сыр «Грация» выпускают торговые марки «Славия» и «Пирятин»: он доступен на развес, в расфасованном (по 160 и 220 граммов) и в слайсерном виде (150 граммов в упаковке).

Читайте также: Для тех, кто худеет — 5 сыров, которые не навредят фигуре

Классический йогурт без добавок

Йогурт — продукт для тех, кто следит за здоровьем, стремится поддерживать здоровый вес и любит вкусную полезную еду. В йогурте содержится огромное количество полезных веществ: витаминов и микроэлементов, пробиотиков, белка. Он улучшает пищеварение и состояние сосудов, а также полезен для костей и суставов.

Питьевой йогурт без добавок хорошо насыщает и станет прекрасным перекусом. Его можно употреблять как отдельный продукт, а можно готовить с ним полезные фруктовые десерты — например, йогурт с клубникой или йогурт с мякотью банана.

А какие низкокалорийные продукты во время диеты употребляете Вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Как приготовить диетический йогурт дома: простой рецепт

Какое питание подобрать для себя, чтобы похудеть и не навредить собственному здоровью? Этим вопросом задаются многие люди, которые следят за своим весом и не хотят оказаться на больничной койке после приема вредных таблеток для похудения или изнурительных диет.

Здоровье и желаемый вес обеспечат йогурты, приготовленные в домашних условиях. Тут важно выбрать самую полезную и правильную закваску для домашнего йогурта.

Самое главное  бактерии

Не секрет, что все мы хотим хорошо выглядеть, быть стройными и как можно дольше сохранять молодость лица и тела. Наш внешний вид напрямую зависит от нашего физического здоровья. В частности, от работы пищеварительной системы и обмена веществ. Ведь абсолютно все процессы в организме связаны с усвоением питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Эти вещества, по сути, являются кирпичиками, из которых строится наше тело. Поэтому очень важно, чтобы они поступали в организм в достаточном количестве и усваивались полноценно. А ответственность за расщепление и усвоение питательных веществ несет кишечник.

Основная функция кишечника — перерабатывать пищу и  расщеплять ее на полезные составляющие. Выполняют эту функцию бактерии, которые живут в кишечнике — микрофлора.

К сожалению, бактерии, которые составляют микрофлору человека, — очень нежные создания, они как никто подвержены пагубному влиянию многих факторов, таких как болезни и прием лекарств, продукты с консервантами, несбалансированное и неполноценное питание, загрязнение окружающей среды, стрессы и многое другое. Все это губительно сказывается на нашей микрофлоре — бактерии погибают, а в результате ухудшается самочувствие и здоровье, нарушается метаболизм. Первыми признаками нарушенного метаболизма являются:

  • Авитаминоз.
  • Дряблость кожи.
  • Тусклые волосы, ломкие ногти, плохие зубы.
  • Постоянная усталость и болезненность.
  • Избыточный вес.

Борьба с последним пунктом, избыточным весом, часто оказывается наиболее сложной, ведь когда состав микрофлоры и работа кишечника нарушены, избавиться от лишних килограммов не помогают ни спорт, ни диеты. Поэтому в процессе похудения особенно важно поддерживать здоровье микрофлоры кишечника. И, что важно, совсем несложно.

Для поддержания баланса бифидо-, лакто- и других бактерий в кишечнике, вовсе не обязательно пригоршнями глотать таблетки, это можно делать естественным и природным путем. Достаточно несколько раз в неделю есть йогурты и другие кисломолочные продукты, которые содержат живые лакто- и бифидобактерии.

Чтобы не рассчитывать на добросовестность производителя йогуртов и наличие в продукте действительно живых бактерий, лучше заняться приготовлением йогурта дома самостоятельно. Для этого вам понадобится молоко и бактериальная закваска, которую можно купить в любой аптеке.

Читать также
Готовимся к пляжному сезону при помощи злаков

Выбор закваски

С каждым годом выбор заквасок в Украине растет, поэтому очень важно научиться разбираться в них. При выборе закваски обязательно обратите внимание на следующие критерии:

  • Бактериальный состав закваски (он должен быть прописан на упаковке): чем больше видов бактерий, тем полезнее будет йогурт, ведь каждый вид бактерий отвечает за выполнение своей функции в нашем организме.
  • Вес сухого продукта в пакетике: 0,5 или 1 грамм. Чем больше закваски внутри, тем большее количество живых бактерий.
  • Условия хранения закваски: бактерии остаются живыми при температуре не выше +10С.
  • Количество йогурта, которое, в итоге, получается приготовить из одной упаковки закваски: из одних заквасок получается приготовить 3 литра йогурта, из других — всего 1 литр. В случае с тремя литрами — это отличная возможность сэкономить. Так что обращайте внимание на упаковку.

Выбор закваски — не единственная составляющая домашнего йогурта. Еще один ингредиент — молоко. Вы можете взять любое молоко по вкусу: детям лучше готовить на детском молоке, тем, кто следит за своим весом — использовать молоко низкой жирности. Необходимое количество молока указано на упаковке с закваской.

Как приготовить йогурт

Приготовление йогурта дома не требует больших усилий и много времени. Процесс с вашим участием занимает всего 5 минут.

  • Готовить йогурты можно из любого молока. Суперпастеризованное молоко (в упаковке Тетра-Пак) подогрейте до 38-40 градусов. Любое другое молоко сначала нужно прокипятить, а потом охладить до 38-40 градусов.
  • Содержимое одного пакетика закваски высыпать в теплое молоко и хорошо перемешать.  
  • Если вы используете йогуртницу, нужно перелить молоко с закваской в стаканчики йогуртницы и включить ее согласно инструкции.
  • Если Вы готовите в кастрюле, банке или другой посуде — перелейте в нее молоко, закройте крышкой и заверните в плед для сохранения тепла.

Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 суток, потому что полезные бактерии остаются живыми всего 5 дней. Время приготовления для каждого вида закваски указано на упаковке.

Читайте также: Как похудеть и не потерять грудь

ПП рецепты с йогуртом — 79 рецептов ПП с фото и видео —

Диетический салат с курицей и огурцом

Салаты с курицей всегда отличный вариант если Вы на диете. …

50 мин. 3

Фруктовый салат с йогуртом для похудения

Попробуйте приготовить яркий, вкусный и полезный десерт. Отличное дополнение праздничного …

10 мин. 4

Шоколадные маффины

Шоколадные маффины были всегда моим любимым лакомством в детстве. Но …

40 мин. 10

Салат с сельдереем

Предлагаю приготовить вкусный легкий салат из простых и доступных продуктов.Натуральный …

15 мин. 3

Салат из курицы

Диетический салат из курицы насыщает организм белком, придает сил. Я …

25 мин. 2

Пирожное на кефире с вишней

Калорийность одного пирожного, купленного в магазине, может достигать 500 килокалорий …

35 мин. 2

ПП салат из морской капусты с яйцом

В морской капусте содержится йод, кальций, а также большое количество …

15 мин. 2

ПП суфле из хека

Суфле из хека прежде всего относится к малокалорийному блюду. Хек …

50 мин. 4

Рыбный салат с треской

Предлагаю Вам приготовить несложный слоеный салат из рыбы.В качестве рыбной …

35 мин. 2

ПП закуска из фаршированного огурца

Закуска из фаршированного огурца получается низкокалорийной и готовится быстро. В …

20 мин. 2

Клубнично-банановый смузи

Нежный, ароматный и питательный диетический смузи придаст Вам энергии на …

5 мин. 2

ПП салат «Веселенький»

Предлагаю приготовить вкусный витаминный салат.Название его говорит само за себя …

15 мин. 3

ПП минтай на сковороде

Главный ингредиент рецепта — минтай. Этот вид рыбы отличается большим …

30 мин. 3

Овсяноблин с йогуртом и кокосовым сахаром

Обычные блины — это прекрасный вариант завтрака, но овсяноблин — …

20 мин. 2

Грибной ПП соус

Надоели привычные соусы к блюдам? Хочется чего-то оригинального?Тогда этот соус …

48 мин. 7

Ежевично-банановый ПП смузи

Быстрый, вкусный и питательный смузи. Придаст Вам новых сил, и …

10 мин. 2

Мясные ПП конверты

Отличный вариант простого и сытного блюда. Готовится довольно быстро и …

30 мин. 3

Зеленая ПП чечевица с морковью

Сегодня предлагаю Вам приготовить вкусное и питательное вегетарианское блюдо из …

1 час. 5 мин. 5

Морковный ПП салат с плавленым сыром

Предлагаю приготовить вкусный и полезный салат из моркови, плавленого сыра, …

20 мин. 4

ПП салат из сельди, грецких орехов и свеклы

Представляю Вам замечательный салат из малосольной сельди, грецких орехов и …

25 мин. 3

ПП салат из печени трески

Предлагаю приготовить салат из печени трески. Она содержит богатый набор …

35 мин. 3

Тирамису ПП

Все знают классический десерт тирамису. Но мало кто знает, что …

2 час. 50 мин. 2

Свёкла с натуральным йогуртом и яйцом

Предлагаю Вам приготовить вкусный и полезный салат из печеной свеклы, …

20 мин. 3

ПП салат с адыгейским сыром и виноградом

Сочетание сыров с виноградом замечательно, а если добавить немного чеснока, …

12 мин. 2

Котлетки из лосося

Представляю Вам котлетки из лосося с гарниром из брокколи. Это …

30 мин. 5

Творожный торт без выпечки

Все мы знаем, что творог — это полезный продукт, в …

2 час. 20 мин. 4

ПП Салат “Астра”

Салат «Астра» очень прост в приготовлении. Можно назвать его салат …

20 мин. 2

ПП вафли из рисовой муки

Быстрый, сытный, а главное вкусный завтрак. Вафли готовятся исключительно из …

27 мин. 2

ПП лазанья с куриным фаршем

Приготовьте лазанью в мультиварке по этому рецепту и насладитесь вкусом …

1 час. 20 мин. 6

Тыквенный ПП манник

Очень вкусный и питательный рецепт манника. Готовится на одном дыхании.Благодаря …

1 час. 35 мин. 8

ПП салат из куриного филе с сельдереем

Этот салат рекомендую попробовать даже тем, кто думает, что не …

35 мин. 2

ПП салат с сырно-горчичным соусом

Предлагаю приготовить легкий и питательный салатик с сырно-горчичным соусом. Его …

25 мин. 2

Горбуша в ореховой панировке

Представляю Вам абсолютно новое, нежное блюдо из горбуши.Оно может выступать …

40 мин. 4

ПП рататуй по-сибирски

Представляю Вам знакомый рецепт из прованской кухни на русский манер …

45 мин. 4

Фаршированные шампиньоны с телятиной ПП

Представляю Вам питательное блюдо из шампиньонов. Можно готовить как на …

25 мин. 2

Соус для шаурмы

Давайте приготовим самый важный компонент для шаурмы – это соус. …

15 мин. 2

Творожный ПП десерт с малиной

Из творога с малиной можно сотворить нежный, вкусный и легкий …

50 мин. 3

ПП гамбургер

Чаще всего слово «гамбургер» у всех ассоциируется с фастфудом. Таким …

30 мин. 4

ПП Бефстроганов из говядины с йогуртом

Предлагаю Вам более полезный и менее калорийный вариант приготовления блюда. …

40 мин. 2

ПП творожные трубочки с грушей

Предлагаю Вам попробовать легкий десерт с грушей. Им можно наслаждаться …

35 мин. 4

ПП чизкейк без выпечки с ягодами и отрубями

Давайте приготовим нежнейший чизкейк без выпечки. Готовится с максимальным сохранением …

2 час. 30 мин. 4

Фаршированные ПП перцы с рисом и грибами

Представляю Вам вегетарианский вариант фаршированных перцев. Блюдо можно подавать отдельно …

35 мин. 4

Салат из куриной печенки и йогурта

Что может быть проще, чем салат из трех ингредиентов?Предлагаю Вашему …

30 мин. 4

ПП Оливье без майонеза и картофеля

Праздничный салат без вреда для фигуры. Вкусное и сытное решение …

60 мин. 4

Обезжиренный йогурт содержит кальций, насыщенные жирные кислоты. Йогурт улучшает метаболизм. Используется для приготовления соусов, десертов.

15 классных рецептов с натуральным йогуртом • INMYROOM FOOD

Натуральный йогурт без всяких добавок и ароматизаторов — это очень полезный продукт. Его регулярное употребление улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет и поднимает настроение. Натуральный йогурт можно подавать к столу как самостоятельное блюдо (это отличный перекус или десерт), а можно использовать его для приготовления других аппетитных блюд. И в том, и в другом случае вам, вне всяких сомнений, будет вкусно. 

Мы составили для вас классную подборку из 15 блюд, для приготовления которых вам потребуется натуральный йогурт. Приятного аппетита!

1. Оладьи на йогурте

Прекрасный завтрак для всей семьи! В списке ингредиентов присутствует натуральный йогурт, а это значит, что оладьи получатся необычайно нежными и вкусными. Довольны останутся все: и дети, и взрослые. 

2. Йогуртовый кекс с кокосом 

Конечно же, натуральный йогурт просто идеально дополнит практически любую выпечку. Вкус вашего кулинарного шедевра станет очень нежным и необычным. Советуем обязательно попробовать йогуртовый кекс с кокосом. 

3. Йогуртовый мусс с клубникой и малиной

Йогуртовый мусс с клубникой и малиной — это отличная альтернатива калорийным тортикам и пирожным. Это блюдо не просто безумно вкусное, но еще и полезное. При желании можно не добавлять сахар и сделать это блюдо практически диетическим. 

4. Йогуртовый десерт с гранатом и корицей

Йогурт безумно хорош и сам по себе. Чтобы сделать натуральный йогурт более интересным, достаточно добавить лишь несколько классных дополнительных ингредиентов. Например, гранат и корицу. Делимся классным рецептом. 

5. Свекольник

Классный свекольник по рецепту Джейми Оливера украсит ваш стол. Это изысканное блюдо можно подавать даже на ужин в компании друзей. Уверены, что ваши гости оценят этот суп по достоинству. 

6. Йогуртовый соус с травами  

Вкусные соусы просто незаменимы. Например, вот такой йогуртовый соус с травами подойдет абсолютно под разные случаи. Он круто сочетается с овощами, домашними чипсами, крекерами и даже с рыбой. 

7. Телятина с йогуртом и травами 

С йогуртом классно сочетаются не только всякие сладкие штуки, но и мясо. Советуем приготовить телятину с йогуртом и травами. Это блюдо готовится очень просто и быстро, поэтому сделать его можно даже на скорую руку. 

8. Суп из брокколи с йогуртом и сыром

Йогурт можно добавить и в крем-суп вместо сливок. Он менее калориен, а по вкусу ничуть не уступает этому продукту. Получится очень нежный крем-суп. Ловите классный рецепт. 

9. Йогуртовый смузи с фисташками

Смузи обычно готовят на основе молока, кефира или натурального йогурта. Очень вкусный вариант — это йогуртовый смузи с фисташками. Побалуйте себя субботним утром. 

  • 10. Домашние бургеры с лососем 

Нужен классный соус для домашних бургеров? Им смело может стать натуральный йогурт. Особенно если бургеры вы готовите из рыбы. Для домашних бургеров с лососем натуральный йогурт просто идеальный вариант. 

11. Йогуртовые маффины с ягодами

12. Диетический бисквитный медовик

Натуральный йогурт — это универсальный продукт. Его можно добавить в большое количество самых разных блюд. Вы удивитесь, но натуральный йогурт входит в список ингредиентов, которые необходимы для приготовления диетического бисквитного медовика. 

13. Курица с йогуртом и лимоном

Курица — это очень популярный среди наших соотечественников продукт. Делимся рецептом курицы с йогуртом и лимоном, который вам точно понравится. 

14. Домашнее мороженое-сэндвич 

Приближается лето, а это значит, что скоро мороженое опять станет популярным. Пока можете потренироваться и отточить кулинарное мастерство, сооружая на своей кухне вот такое домашнее мороженое-сэндвич. 

15. Овощной салат с креветками и йогуртовой заправкой

Этот восхитительный салат никого не оставит равнодушным. Креветки — это главная изюминка этого блюда, которые станут еще вкуснее вместе с овощами и натуральным йогуртом. 

Йогурты, пища без глютена и хлопья. Стоит ли их есть?

После новогодних праздников многие пытаются оздоровиться и сесть на диету. Царьград разбирается, какие продукты, которые рекламируются как диетические и здоровые, ими не являются.

Не все йогурты – здоровый перекус

Нам кажется, более здорового перекуса, чем баночка фруктового йогурта, не придумаешь. А уж после обильных застолий в праздники что может быть лучше – заменить один прием пищи йогуртом? Однако это не совсем так. Ещё в начале XXI века американские диетологи открыли страшную «тайну»: йогурты с наполнителями наравне с гамбургерами и арахисовым маслом входят в шестёрку продуктов, от которых американцы полнеют чаще всего. К нам с вами это тоже относится, ведь для многих йогурты – составляющая ежедневного рациона.

Конечно, йогурт, который хранится месяц или менее, действительно содержит живые культуры, благоприятно действующие на наш организм. Они помогают пищеварению и укреплению иммунитета. Всё дело в дополнительных компонентах. Если это фруктовый или ягодный йогурт – диетическим его уже не назовешь.

По технологии в молочный продукт нельзя добавлять свежие фрукты-ягоды. Предварительно они должны пройти обработку в большом количестве сахара, иначе в йогурте могут расплодиться вредоносные бактерии, и его не только невозможно будет сохранить, но и ни в коем случае нельзя есть. В инструкции по приготовлению йогуртов в домашних условиях об этом, как правило, тоже написано.

На этикетке любого фруктового, ягодного или злакового кисломолочного лакомства всегда указывается его состав. Соотношение различных веществ в нём будет примерно таким: Пищевая ценность в 100 г: жиры 2,0 г; белки 2,8 г; углеводы 12,8 г (в т.ч. сахарозы 7,8 г). Эта информация взята с этикетки одного из самых популярных йогуртов в России.

Если йогурт фруктовый или ягодный – диетическим его уже не назовешь. Фото: NVS my world / Shutterstock.com

Конечно, для детей, не имеющих лишнего веса, такое содержание углеводов вряд ли представляет проблему, так как они быстро растрачивают полученные калории. А вот тем, кто хочет похудеть или сохранять форму, американские врачи есть сладкие йогурты не рекомендуют.

Как же быть, если всё-таки хочется, чтобы йогурт был привлекательным на вкус и одновременно полезен для фигуры? Выход очень прост: покупайте обычные йогурты без наполнителей или делайте их самостоятельно в йогуртнице или без неё и добавляйте мёд или свежие фрукты и ягоды. Единственное, что важно помнить, такой продукт нужно есть сразу и нельзя хранить даже в холодильнике.

Так ли уж страшен глютен?

Ещё одна модная тема – пища без глютена. Эту надпись можно встретить на многих продуктах для здорового питания. Многие считают, что употребляя такие продукты, они ведут здоровый образ жизни и даже худеют. Есть множество безглютеновых диет для желающих сбросить вес. Однако учёные из Кембриджа уверены, что глютен незаслуженно вошёл в список вредных компонентов. Виной всему эпидемия целиакии.

Целиакия – неспособность организма человека усваивать клейковину – глютен и близкие к нему вещества, содержащиеся в некоторых злаковых культурах (пшенице, ячмене, ржи). Считается, что непереносимость глютена передаётся по наследству. До недавнего времени количество людей, которые не могут употреблять в пищу продукты с глютеном, было совсем небольшим: примерно один из 3000 человек, а по некоторым данным и один из 6000. Однако недавно учёные выяснили, что к недугу может приводить и чрезмерное употребление пищи, содержащей пшеницу, обработанную химикатами. Поэтому продукты, сертифицированные как экологически безопасные или самостоятельно выращенные на приусадебном участке без «химии», приобретают всё большую популярность у покупателей.

Не стоит опасаться продуктов с глютеном. Это клейковина, которая не вредит здоровью и не приводит к ожирению, если вы, конечно, не питаетесь одними батонами белого хлеба. Если в ЖКТ человека обитает достаточно лактобактерий, они справятся с задачей расщепления этого белка на аминокислоты, создавая строительный материал для клеток организма.

Мюсли и хлопья с жирком

Ещё одним популярным способом быстро сбросить вес считаются различные хлопья и мюсли. Две недели диеты с заменой двух приёмов пищи на хлопья с молоком помогут сбросить вес – утверждает реклама. Однако это не совсем правда, и такой способ оздоровления после обильных перееданий в праздники или в качестве подготовки к летнему сезону тоже весьма сомнителен.

Американские диетологи  предупреждают, что если организм получает калорий значительно меньше, чем привык, его метаболизм тоже замедляется, и калории сжигаются медленнее. Поэтому краткие периоды похудения при резком снижении калорийности пищи не дадут результата на перспективу. Исследования, которые указывают на пользу подобных быстрых диет, проводились на деньги компаний-производителей быстрых завтраков, а значит могут быть необъективными. В любом случае, лучше, если диету подбирают специалисты, и она не должна быть краткосрочной.

Популярным способом быстро сбросить вес считаются различные хлопья и мюсли. Исследования проводились на деньги компаний-производителей быстрых завтраков, а значит могут быть необъективными.  Фото: Editorial credit: Tramp57 / Shutterstock.com

Кроме не совсем корректной рекламы, с хлопьями и мюсли связана ещё одна неприятная особенность: они часто содержат и совсем не диетические компоненты, трансжиры, например, в виде дезодорированных, гидрогенизированных масел, заменителей молочного жира и других компонентов. Это разновидность ненасыщенных жиров, молекулярная структура которых изменилась. В основном они возникают при гидрогенизации растительного масла для производства маргарина и при сильном нагревании этого масла.

Трансжиры природного происхождения тоже существуют и могут содержаться только в животных продуктах. Но промышленные трансжиры, в отличие от натуральных, признаются вредными. Считается, что их ежедневное употребление не должно превышать одного процента от общего объёма других жиров. Всемирная организация здравоохранения призвала к полному отказу от этих веществ. Некоторые европейские страны их у себя уже запретили. В России с 2018 года содержание трансизомеров жирных кислот в твёрдых, мягких и жидких маргаринах, заменителях молочного жира, жирах специального назначения должно составлять не более двух процентов от общего содержания жира в пищевом продукте. Но насколько хорошо это контролируется, неизвестно.

Если вы заботитесь о полезности своего рациона или выбираете способ сбросить лишние калории после праздников, не поддавайтесь на рекламные заявления, внимательно читайте этикетки, а ещё лучше – ведите активный образ жизни, и диета, возможно, не понадобится.

Диетические куриные шарики в йогурте рецепт – итальянская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»




Куриное филе


700 г




Творог


100 г




Куриное яйцо


2 штуки




Сыр


150 г




Пшеничная мука


75 г




Петрушка


1 пучок




Укроп


1 пучок




Соль


1 чайная ложка




Молотый черный перец


1 чайная ложка




Репчатый лук


1 штука

Что можно приготовить из йогурта

  • После приготовления вы получите 2 порции
  • Время приготовления: 30 минут

После того, как был напечатан рецепт приготовления йогурта, можно разобраться с вопросом, а что можно приготовить из йогурта.

А из йогурта можно приготовить многое. Десерты — это мы знаем, сегодня уделим внимание и пикантным блюдам.

Вот что можно приготовить из йогурта

1. Суп огуречный с креветками
2. Сырные шарики в ароматном масле
3. Мусс с орехами

Рецепт йогурта. МК Домашний йогурт

Суп огуречный с креветками

— просто, легко, изысканно!

Продукты на 2 порции

60 г лука
1 зубочек чеснока
150 г картофеля
3 ст.л. оливкового масла
500 мл овощного бульона
соль и перец
120 г огурца
4 крупных креветки
350 мл 3.5%-го йогурта
2 ч.л. муки
½ ч.л. лимонной цедры
чили, тмин
4 веточки кинзы

Готовим

  1. Лук и чеснок очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Картофель лучше подходит тот, который хорошо разваривается.
  3. 1 ст.л. масла влить в кастрюльку и нагреть.
  4. Обжарить лук и чеснок.
  5. Добавить картофель и влить бульон.
  6. Посолить и поперчить.
  7. Варить 10 минут, на накрывая.
  8. Огурец помыть и разрезать вдоль.
  9. Ложкой выскрести семена.
  10. Нарезать мелкими кубиками.
  11. Креветки очистить и разрезать вдоль, а затем на кубики.
  12. Йогурт перемешать венчиком с мукой.
  13. Суп снять с огня — он не должен кипеть!
  14. Быстро смешать с йогуртом.
  15. Добавить цедру, соль и перец по вкусу.
  16. 1 ст.л. масла нагреть и обжарить 1 минуту креветки.
  17. Суп приправить чили и тмином и подать с креветками и огурцом, добавить листики кинзы, сбрызнуть маслом.

Сырные шарики в ароматном масле

Откуда сыр, — спросите? Да все оттуда — из йогурта!

305 ккал
24 г жиров
10 г углеводов
9 г белков

Продукты

1 кг йогурта (3.5%)
соль
450-500 мл оливкового масла
1 ч.л. кориандра (семена)
1 ч.л. перца
1 веточка розмарина
пара веточек тимьяна

Готовим

Накануне

  1. Приготовить или купить натуральный йогурт.
  2. Посолить по вкусу.
  3. Переложить в сито, выстеленное чистой марлей.
  4. Свести концы и завязать в узел — подвесить на ночь в холодильнике.

На следующий день (спустя 12 часов)

  1. Масло с приправами нагреть до 80°С.
  2. Оставить остывать.
  3. Масло вылить в баночку.
  4. Из образовавшего творога сформовать несколько шариков (7-8 штук). При этом руки смазать маслом.
  5. Положить творожные шарики в баночку с ароматным маслом.
  6. Плотно закрыть и выдержать на холоде несколько часов перед подачей.

Хранить можно до 5 дней.

Подать как закуску с хлебом.

Мусс с орехами

Просто вкусно!

343 ккал
18 г жиров
34 г углеводов
7 г белков

Продукты на 6 порций

50 г орехов
130 г сахара
2 лайма
5 листов желатина
500 г йогурта (3.5%)
200 г сливок
1 спелый манго
½ ч.л чили
4 веточки мелиссы

Готовим

  1. Орехи порубить крупно.
  2. 50 г сахара карамелизировать и сразу всыпать орехи.
  3. Перемешать деревянной ложкой и массу вылить на пергаментную бумагу.
  4. Когда остынет, затвердевшую массу порубить ножом.
  5. Лаймы хорошо вымыть и вытереть насухо.
  6. Мелко снять цедру.
  7. Сок отжать.
  8. Оставшийся сахар и 50 мл воды вскипятить.
  9. Добавить цедру.
  10. Оставить на 10 минут.
  11. Желатин замочить.
  12. Еще теплый сироп процедить и добавить желатин.
  13. Размешать и добавить йогурт и сок лайма.
  14. Размешать до однородного состояния.
  15. Сливки взбить.
  16. Как только масса начнет желироваться, смешать осторожно со сливками.
  17. Оставить застывать на 5 часов, лучше на ночь.

Подача

  • Манго очистить и нарезать кубиками.
  • Перемешать с чили по вкусу.
  • Ложку окунать в горячую воду и отбирать шарики мусса.
  • На 1 порционную тарелку сервировать по 2 шарика мусса, кубики манго и посыпать ореховым кранчем, распределяя равномерно.
  • Украсить листиками мелиссы.

Знаете, что можно приготовить из йогурта — поделитесь рецептом!

1

Пищевая ценность:

  • Калории: Суп 385 ккал
  • Жиры: 23 г жиров
  • Углеводы: 24 г углеводов, 17 г белков

Приятного аппетита!

Йогурт

Йогурт

Молочные продукты, богатые пробиотиками, играют важную роль в здоровом питании.


Йогурт — отличный источник белка, кальция и калия. Он содержит много витаминов и минералов и относительно низкокалорийен. Йогурт является функциональным продуктом, поскольку он не только полезен для здоровья, но и полезен для здоровья. Йогурт — это кисломолочный продукт, то есть он закисал и загустевал культурами, продуцирующими молочную кислоту.Многие преимущества йогурта связаны с содержащимися в нем пробиотиками.

Пробиотики в йогурте

Пробиотики — это живые микроорганизмы или здоровые бактерии, которые слишком малы, чтобы их можно было увидеть без микроскопа. Они живут в пищеварительном тракте и изучаются на предмет их пользы для человеческого организма. Пробиотики добавляются в йогурт после ферментации для большей пользы для здоровья.

Хотя на рынке представлены сотни различных пробиотических продуктов, многие из них содержат одни и те же штаммы.Примером широко используемого пробиотика является Lactobacillus acidophilus NCFM, который уже более 40 лет используется во многих марках йогурта. Пробиотики идентифицируются по роду (т. Е. Lactobacillus), виду (т. Е. Ацидофилус) и штамму (т. Е. NCFM).

Польза для здоровья продуктов, богатых пробиотиками

Большинство людей могут извлечь пользу из регулярного употребления продуктов, богатых пробиотиками, таких как йогурт. Пробиотики могут помочь поддерживать баланс бактерий, необходимый для здоровой пищеварительной системы; укрепляет иммунную систему, сокращая продолжительность и тяжесть болезни; и может уменьшить экзему у младенцев.

Традиционно людям, принимающим антибиотики, рекомендовали пробиотики для уменьшения неприятных побочных эффектов, таких как диарея, боль в кишечнике и вздутие живота. Употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, может помочь облегчить эти побочные эффекты антибиотиков, поэтому для этой цели по-прежнему используется йогурт. Исследования изучают дополнительные преимущества пробиотиков для здоровья и их влияние на иммунитет, профилактику хронических заболеваний и психическое здоровье.

Полезен ли греческий йогурт?

Греческий йогурт стал одним из основных продуктов на полке для йогуртов, потому что он более сливочный и содержит больше белка, чем обычный йогурт.Оба продукта начинаются с молока как сырого ингредиента. Разница в том, как они обрабатываются; Греческий йогурт процеживают трижды вместо двух. В нем примерно вдвое больше белка, вдвое меньше натрия и вдвое меньше углеводов, чем в обычном йогурте. В результате получается привлекательная закуска для молодых спортсменов или пожилых людей, которые пытаются увеличить потребление белка. Греческий йогурт также является хорошим источником кальция.

Непереносимость лактозы и здоровье сердца

Люди с непереносимостью лактозы и избегающие молочных продуктов могут упустить пользу от йогурта для здоровья.К счастью, йогурт содержит меньше лактозы, чем молоко, потому что лактоза в йогурте превращается в молочную кислоту бактериальными культурами. Молочнокислые бактерии в йогурте и ферментированных молочных продуктах, таких как кефир, могут помочь минимизировать последствия непереносимости лактозы. Это означает, что многие люди с непереносимостью лактозы могут по-прежнему употреблять йогурт и другие кисломолочные продукты.

Аналогичным образом, йогурт и другие обезжиренные и обезжиренные молочные продукты могут быть включены как часть диеты DASH (диетические подходы к борьбе с гипертонией).Диета, разработанная для снижения риска высокого кровяного давления, включает три порции в день нежирного и обезжиренного молока, йогурта и сыра. Было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

×

ССЫЛКИ

CHIU S, BERGERON N, WILLIAMS PT, BRAY GA, SUTHERLAND B, KRAUSS RM.СРАВНЕНИЕ ДИЕТЫ DASH (ДИЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ ДЛЯ ОСТАНОВКИ ГИПЕРТЕНЗИИ) И ДИЕТЫ С ВЫСОКИМ ЖИРНЫМ ДИЕТОМ НА КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ, ЛИПИДЫ И ЛИПОПРОТЕИНЫ: СЛУЧАЙНОЕ КОНТРОЛИРУЕМОЕ ИСПЫТАНИЕ AM J CLIN NUTR. 2016; 103: 341-347.

ПЛАН ПИТАНИЯ. НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ СЕРДЦА, ЛЕГКИХ И КРОВИ. HTTPS://WWW.NHLBI.NIH.GOV/HEALTH-TOPICS/DASH-EATING-PLAN. ПОСТУПЛЕН 28 ОКТЯБРЯ 2019 г.

PATTANI R, PALDA VA, HWANG SW, SHAH PS. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ АНТИБИОТИКОВОЙ ДИАРЕИ И КЛОСТРИДИЙНОЙ ДИФФИЦИРОВАННОЙ ИНФЕКЦИИ У БОЛЬНЫХ, ПОЛУЧЕННЫХ В БОЛЬНИЦУ: СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЗОР И МЕТА-АНАЛИЗ.ОТКРЫТЬ МЕД. 2013; 7 (2): E56-67.

Что искать в йогурте

Что такое крутое, сливочное и вкусное? Йогурт! Более того, это отличная часть здорового питания для детей и взрослых. Йогурт богат белком, кальцием и калием. Некоторые йогурты содержат живые активные культуры бактерий, как указано на этикетке. Эти культуры или пробиотики считаются «полезными бактериями» для кишечника и могут помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Йогурт бывает разных вкусов и стилей.За одну поездку в супермаркет покупатель мог легко увидеть более дюжины различных брендов с множеством разновидностей каждой.
Между нежирным, обезжиренным, фруктовым, ароматизированным, простым, греческим и традиционным — выбор может быть огромным.

Какой йогурт купить?
  • Цельное молоко с низким содержанием жира или без жира? В целом, лучше всего выбирать обезжиренный или обезжиренный йогурт в соответствии с рекомендациями Диетические рекомендации для американцев и MyPlate. Есть много вкусных нежирных и обезжиренных блюд на выбор.
  • Фруктовые, ароматизированные или простые? Добавленный сахар является обычным ингредиентом фруктовых и ароматизированных йогуртов. Не добавляйте сахар, выбирая простой йогурт и добавляя собственные фрукты или ароматизаторы, такие как корица и ваниль. Когда вы читаете этикетку «Nutrition Facts» на простом йогурте, вы все равно увидите, что там указан «сахар», даже если он не был добавлен. Это потому, что даже простой йогурт содержит лактозу, естественный сахар в молоке.
  • Греческий йогурт или традиционный йогурт? Греческий йогурт процеженный.Этот процесс делает его более густым, сливочным и гладким, чем традиционный йогурт. Он также содержит вдвое больше белка, чем традиционный йогурт, но содержит меньше кальция. Как в традиционном, так и в греческом йогурте, бактерии помогают расщеплять лактозу, поэтому йогурт иногда легче переваривается тем, кто не переносит лактозу. Греческий йогурт содержит меньше лактозы, чем традиционный йогурт, поэтому люди, чувствительные к лактозе, могут переносить его даже лучше, чем традиционный йогурт.
  • Молочная или растительная? Независимо от того, не можете ли вы употреблять молочные продукты или предпочитаете не употреблять их, хорошая новость заключается в том, что на рынке существует множество альтернативных молочных продуктов на растительной основе.Обязательно ищите версии, обогащенные кальцием и витамином D. Обогащенный йогурт на основе сои имеет самый близкий профиль питания к йогурту на основе молока, в то время как кокосовое молоко и разновидности миндального молока содержат меньше белка.
Купила йогурт. Что теперь?
  1. Окуни . Повеселитесь на кухне вместе с ребенком, используя йогурт в качестве соуса для различных фруктов. Для более здоровой альтернативы типичному фруктовому соусу на основе сливочного сыра смешайте 1 стакан обезжиренного греческого йогурта с 1 чайной ложкой корицы и 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
  2. Подсласти это. Хотя весь йогурт содержит немного натурального сахара, старайтесь выбирать йогурты с низким содержанием добавленных сахаров или без добавленных сахаров. Диетические рекомендации для американцев. рекомендует ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов в день, что равно 200 калориям для диеты, состоящей из 2000 калорий. Свежие или замороженные фрукты можно добавить в йогурт или попробуйте использовать корицу или заменитель сахара. Кроме того, вы можете подслащивать йогурт медом (для детей старше 1 года), но помните, что он считается добавленным сахаром.
  3. Смешайте. Начните утро с йогурта на завтрак. Смешайте 6 унций обезжиренного йогурта с ½ стакана нарезанных ягод, горсткой мюсли и 2 столовыми ложками орехов, чтобы получить быстрый и сытный завтрак.
  4. Растушуйте. Приготовьте смесь закуски, богатой кальцием, используя этот рецепт йогуртового смузи: 1 контейнер на 6 унций нежирного йогурта, ¾ стакана нежирного молока, ½ стакана замороженной клубники, ½ стакана замороженной черники, 1 банан, 1 чайная ложка корицы и 1 чайная ложка. экстракт ванили.Затем смешайте все вместе с помощью блендера. В зависимости от вкусов членов вашей семьи вы также можете предложить ореховое масло, овощи, семена или другие питательные добавки.
  5. Выпей. Пусть ваши дети напоят свои кости крепкими домашними йогуртовыми напитками. Сделайте свой собственный, взбивая контейнер объемом 6 унций нежирного йогурта со вкусом клубники и стакана нежирного молока. Разлейте смесь по чашкам и наслаждайтесь. Если жидкости слишком много, добавьте еще йогурта; если смесь слишком густая, добавьте еще молока.
  6. Ложка. Ложка вкусной начинки на следующий вечер тако с простым йогуртом. Используйте ½ стакана простого нежирного греческого йогурта, 2 чайные ложки приправы тако и 1 чайную ложку сока лайма, чтобы получить забавную альтернативу сметане. И это еще не все: простой йогурт — универсальный ингредиент, и его часто можно заменить сметаной в рецептах.
  7. Замочить. Окунитесь в веселье с йогуртом и повысьте уверенность в своих навыках с помощью бананов, йогуртов и гранолы.Возьмите половину банана, положив на дно палочку для мороженого. Пусть ваш ребенок окунет банан в нежирный йогурт, обвалится в мюсли и наслаждайтесь!
Сколько хорошего?

Одна чашка обезжиренного или обезжиренного йогурта на молочной основе обеспечивает от 30 до 45 процентов дневной нормы кальция, так что вы можете получить большую пищевую ценность за свои деньги. Если вы используете замороженный йогурт, 1 чашка обеспечивает около 10 процентов дневной нормы кальция. Не забывайте искать обогащенные сорта, если вы выбираете альтернативы на растительной основе.

Одна чашка йогурта на молочной основе или обогащенного йогурта на растительной основе считается одной из трех порций молочных продуктов, рекомендованных MyPlate для детей от 10 лет до взрослого возраста. Для малышей рекомендуется от 1 ½ до 2 стаканов молочного или обогащенного кальцием напитка в день. Детям до 10 лет — 2½ стакана в день.

Йогурт | Источник питания

Йогурт является основным продуктом питания в нескольких культурах, происходящих из стран Западной Азии и Ближнего Востока.Считается, что слово «йогурт» происходит от турецкого слова «йогурмак», что означает загущать, свертываться или свертываться. [1] Исторические источники описывают кочевых пастухов, несущих молоко в мешочках из шкур животных. Природные ферменты в мешочках, которые были перенесены близко к телу, производили достаточно тепла для ферментации молока, производя съедобную пищу, которая сохранялась дольше, чем молоко; таким образом введение йогурта!

Йогурт получают, когда нагретое молоко смешивают с бактериями, в частности, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , и оставляют на несколько часов при теплой температуре (110–115 ° F).Могут быть добавлены дополнительные типы лактобактерий и бифидобактерий. Бактерии превращают сахар в молоке, называемый лактозой, в молочную кислоту, которая делает молоко густым и приобретает характерный терпкий вкус.

Упоминания йогурта и здоровья относятся к 6000 г. до н.э., как видно из индийских аюрведических медицинских текстов. В 1900-х годах болгарский микробиолог Стамен Григоров обнаружил Lactobacillus bulgaricus bacillus , штамм бактерий палочки, которые не встречаются в кишечнике человека и вызывают ферментацию йогурта.Он также исследовал специфические эффекты молочной кислоты на здоровье.

Сегодня йогурт можно найти в самых разных формах, включая простой, но часто с добавлением фруктов или подсластителей. Загустители и стабилизаторы, такие как желатин и пектины, также могут быть добавлены для более густой текстуры и более насыщенного вкуса.

Люди с непереносимостью лактозы, которые не переносят молочные продукты, могут съесть немного йогурта из-за более низкой концентрации лактозы. Ферментация бактериями расщепляет лактозу до молочной кислоты.Еще одним вариантом могут быть йогурты на растительной основе, не содержащие лактозы.

Богатая

Йогурт и здоровье

Йогурт содержит несколько важных питательных веществ, включая белок и кальций. Однако большая часть исследований пользы йогурта для здоровья сосредоточена на содержании в нем живых бактерий, которые также присутствуют в других ферментированных продуктах, таких как кефир, кимчи и квашеная капуста. [2] Было высказано предположение, что меньшее количество некоторых бактериальных штаммов в организме может влиять на риск определенных болезненных состояний, включая ожирение, диабет 2 типа, синдром раздраженного кишечника и хронические воспалительные заболевания, такие как болезнь Крона, язвенный колит и ревматоидный синдром. артрит.[3, 4] Растительная диета связана с поддержанием разнообразной и, вероятно, более здоровой микробиоты кишечника в большей степени, чем диета с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием мяса [5], а потребление йогурта также может способствовать увеличению разнообразия микробиоты в кишка. [6] Узнайте больше о микробиоме организма.

Эпидемиологические исследования специфического воздействия йогурта на здоровье все еще ограничены, но несколько исследований предполагают пользу. В исследовании, проведенном после трех больших когорт продолжительностью до 20 лет, в которое вошли 120 877 мужчин и женщин, не страдающих ожирением и хроническими заболеваниями на исходном уровне, потребление йогурта, по-видимому, защищает от увеличения веса.[7] Авторы предположили, что изменения в бактериях толстой кишки в результате употребления йогурта могли повлиять на изменение веса. Ежедневное употребление йогурта также может защитить от сердечных заболеваний и диабета 2 типа. [8,9] Два метаанализа проспективных когортных исследований показали, что при ежедневном потреблении йогурта риск развития диабета 2 типа снижается на 18% и 14%. [10,11] Почему йогурт влияет на диабет, неясно, но считается, что полезные бактерии в йогурте могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина организма.

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов требует значительных затрат на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, выделяют метан — мощный парниковый газ. При определении диеты, как здоровой для людей, так и устойчивой для планеты, «планета здоровая диета» устанавливает цель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( 8 унций) стакан йогурта.

Покупка

Наряду с содержанием жира, вкусом и типом молока, из которого получают йогурт (коровье, козье и т. Д.), Вот некоторые другие термины, которые вы можете найти в проходе с йогуртами:

  • Греческий йогурт, также называемый «процеженным йогуртом» или «йогуртовым сыром». Йогурт, процеженный для удаления части сыворотки, в результате чего получается более густая консистенция, чем нефильтрованный йогурт, при этом сохраняющийся характерный кисловатый вкус йогурта.
  • Йогурты на растительной или немолочной основе. В связи с ростом популярности немолочного молока на растительной основе, йогурты из сои, кокоса, орехов, риса и других растительных продуктов стали более распространенными на полках супермаркетов. Обратите внимание, что не все йогурты на растительной основе подвергаются ферментации, поэтому они могут не содержать живых бактерий. Йогурты на растительной основе могут содержать меньше белка, кальция и других питательных веществ, если они не обогащены, поэтому проверьте этикетку с информацией о питании, если эти питательные вещества важны в вашем рационе.
  • Пробиотик. Относится к продуктам питания, напиткам и добавкам, содержащим определенные штаммы живых бактерий или микробиоты. Производители продуктов питания могут добавлять дополнительные штаммы пробиотиков для получения ощутимой пользы для здоровья. Однако точное количество пробиотиков и штаммов бактерий, оказывающих положительное влияние на здоровье, будет варьироваться в зависимости от человека и недостаточно изучено.
  • КОЕ или колониеобразующие единицы. Количество живых бактерий на грамм.Это показатель того, сколько живых бактерий присутствует в йогурте на момент производства. Йогурт обычно содержит не менее 1 000 000, или 10 6 КОЕ, что является минимумом, необходимым для маркировки «Живые и активные культуры» на упаковке. Это минимальное количество является стандартным, поскольку ожидается, что некоторые бактерии будут уничтожены при прохождении через пищеварительный тракт и при воздействии желудочной кислоты. Хотя производители продуктов питания часто пропагандируют пользу для здоровья от нескольких штаммов бактерий и большого количества КОЕ, а некоторые продукты содержат миллиарды КОЕ, исследования не подтверждают эти утверждения.

Марка

Если вы хотите попробовать приготовить процеженный йогурт дома, это не так сложно, как вы думаете:

  1. Нагрейте 1/2 галлона молока (может быть обезжиренным, 2% или цельным). Вылейте молоко в кастрюлю на 3 литра и поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко почти до кипения, когда появятся маленькие пузырьки; периодически помешивайте молоко, чтобы не пригорать.
  2. Охладите молоко до теплой температуры примерно 110-115 ° F и переложите в стеклянную или керамическую миску.Более высокая температура может уничтожить бактерии, а более низкая температура может предотвратить ферментацию.
  3. Взбейте в молоке ½ стакана простого йогурта с живыми культурами или стартовый пакет для йогурта. Накройте миску крышкой или чистой тарелкой. Оберните миску полотенцем.
  4. Нагрейте духовку до температуры 1–2 минуты и включите свет. Выключите духовку (оставьте свет включенным) и поместите йогурт в духовку. Оставьте на 4 часа, но можно оставить на ночь. Температура духовки должна быть около 110 ° F.
  5. Йогурт готов к использованию. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, перед едой поставьте на несколько часов в холодильник. Если вы хотите получить более густой йогурт в греческом стиле, процедите его. Поместите мелкое сито над большой миской и выстелите кофейным фильтром или марлей. Вылейте йогурт через сито и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы удалить жидкую сыворотку и лишнюю воду. Йогурт можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Попробуйте простой греческий йогурт с ягодами для сытного перекуса.

Подавать

  • Выберите простой и несладкий йогурт, процеженный или нет. Добавьте травы и специи для приготовления пикантных блюд или свежие фрукты и специи, такие как корица, мускатный орех или имбирь, для более сладкого блюда. Сверху посыпьте миндалем, орехами пекан или другими орехами для получения хрустящей корочки.
  • Для получения восхитительного соуса цацики смешайте 1 целый очищенный огурец, нарезанный кубиками, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку укропа и щепотку соли и черного перца.Смешайте смесь с 3 стаканами простого греческого йогурта. Подавать как соус или дип.
  • Замените йогурт без добавления сметаны или майонеза в рецептах. Примеры:
    • Для салата из тунца используйте половину простого йогурта и половину майонеза. Для дополнительной молнии попробуйте добавить по вкусу любое из следующего: дижонскую горчицу, порошок чили, чесночный порошок, нарезанные кубиками огурцы из укропа или красный лук.
    • Для приготовления сливочно-медово-горчичного заправки для салата или маринада смешайте 1/2 стакана 2% простого греческого йогурта, 2 столовые ложки желтой горчицы, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли и перца.

Знаете ли вы?

  • Греческий йогурт возник не в Греции! Хотя процеженный йогурт или straggisto является основным продуктом питания в Греции, термин «греческий йогурт» сначала стал популярен коммерческой йогуртовой компанией, расположенной в Греции, а затем использовался другими производителями йогурта в США и Европе. Британия — единственная страна, которая регулирует термин, согласно которому йогурт должен производиться в Греции, чтобы носить это название.
  • Некоторое количество кальция удаляется из греческого йогурта в процессе процеживания.Коммерческие греческие йогурты могут добавлять обратно кальций, но некоторые этого не делают, если вы включаете греческий йогурт в свой рацион в качестве источника кальция, обязательно сверьтесь с этикеткой Nutrition Facts.
  • Некоторые йогурты могут содержать до 20-25 граммов сахара на 5 унций. контейнер. Хотя часть этого может быть получена из натуральной лактозы, большая часть будет из добавленных подсластителей. Если вы видите сахар или другие формы сахара среди четырех основных ингредиентов в списке ингредиентов, подумайте о выборе йогурта с низким содержанием сахара или используйте простой йогурт с добавлением свежих фруктов или немного меда.См. Добавленный сахар в диету.

Ссылки

  1. Фисберг, М. и Мачадо, Р. История йогурта и современные модели потребления. Nutr Ред. . (2015) 73 (Suppl_1): 4-7.
  2. Marco, M.L., et al. Польза ферментированных продуктов для здоровья: микробиота и не только. Текущее мнение в области биотехнологии . Том 44, апрель 2017 г., стр. 94–102.
  3. Walsh, J.C., et al. Полезная модуляция кишечной микробиоты. FEBS Lett . 2014 17 ноября; 588 (22): 4120-30.
  4. Альбенберг, Л.Г., и Ву, Г.Д. Диета и микробиом кишечника: ассоциации, функции и последствия для здоровья и болезней. Гастроэнтерология . Volume 146, Issue 6, May 2014, pp 1564–72.
  5. Джеффри, И.Б., и О’Тул, П.В. Взаимодействие диеты и микробиоты и их значение для здорового образа жизни. Питательные вещества . 2013, 5 (1), 234-52.
  6. Лиско, Д.Дж. и другие. Влияние диетического йогурта на микробиом здорового желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) человека. Микроорганизмы .2017 15 февраля; 5 (1).
  7. Mozaffarian, D., et al. Изменения в диете и образе жизни и долгосрочное увеличение веса у женщин и мужчин. N Engl J Med . 2011; 364: 2392-404.
  8. Ivey, K.L., et al. Связь между потреблением йогурта, молока и сыра и толщиной интима-медиа общей сонной артерии и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых женщин. Ам Дж. Клин Нутр . 2011 июл; 94 (1): 234-9.
  9. Margolis, K.L., et al. Диета с высоким содержанием обезжиренных молочных продуктов снижает риск диабета у женщин в постменопаузе. Дж Нутрь . 2011 ноябрь; 141 (11): 1969-74.
  10. Chen, Mu, et al. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ. BMC лекарство. 1 (2014): 215.
  11. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Американский журнал клинического питания . 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Йогурт калорий, пищевая ценность и польза для здоровья

Если вы едите здоровую пищу, вероятно, у вас в холодильнике есть йогурт.Молочные продукты обладают питательными свойствами, особенно для людей, которые хотят улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, пытаются похудеть или улучшить свое здоровье. Но некоторые марки йогурта могут содержать много сахара, жира и калорий в зависимости от типа, который вы покупаете. Сравните питательные вещества йогурта и калорийность йогурта, чтобы выбрать правильный продукт для своей диеты.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (8 унций или 235 г) простого цельномолочного йогурта.Взаимодействие с другими людьми

  • Калорий: 149
  • Жиры: 8 г
  • Натрий: 113 мг
  • Углеводы: 11,4 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Сахар: 11,4 г
  • Белок: 8,5 г

Обычный йогурт — это простой йогурт, который не содержит добавленных фруктов, ароматизаторов или сахара. Многие люди используют простой йогурт в рецептах или вместо сметаны в соусах и соусах.Обычный йогурт — отличный источник кальция, с высоким содержанием фосфора и рибофлавина. Но он также содержит больше природного сахара (из лактозы) и насыщенных жиров, чем большинство людей ожидают найти в «здоровой» пище.

Йогурт калорий по брендам

Если вы следите за своей талией, вы можете выбрать йогурт в качестве закуски или еды. Нежирный и обезжиренный йогурт, вероятно, будет содержать меньше калорий, но есть также некоторые свидетельства того, что жирные молочные продукты также могут быть включены в успешную программу похудения.Вот как складываются порции некоторых популярных брендов простого йогурта.

  • Fage Обычный обезжиренный йогурт: 90 калорий, 5 граммов углеводов, 18 граммов белка, 5 граммов сахара
  • Йоплейт простой обезжиренный йогурт : 130 калорий, 20 граммов углеводов, 12 граммов белка, 13 граммов сахара
  • siggi’s Обычный обезжиренный йогурт: 130 калорий, 10 граммов углеводов, 25 граммов белка, 7 граммов сахара
  • Dannon Обычный обезжиренный йогурт: 120 калорий, 18 граммов углеводов, 10 граммов белка, 15 граммов сахара

Польза йогурта для здоровья

Продукты, содержащие белок, способствуют «сытости» или насыщению.Поэтому, если вы едите йогурт на завтрак или обед, у вас может быть меньше шансов почувствовать голод вскоре после еды. Белок в традиционном или греческом йогурте также может помочь вашему телу нарастить и поддерживать мышцы.

Йогурт также является хорошим способом увеличить потребление кальция, особенно если вы не пьете молоко. Благодаря широкому ассортименту вкусов даже самый разборчивый едок может легко найти вкус, который ему или ей нравится.

Наконец, потребители часто покупают йогурт в порционных стаканчиках, что упрощает употребление порции нужного размера.По этой причине стаканчики для йогурта популярны среди людей, которые пытаются достичь или поддерживать здоровый вес.

Какой йогурт полезнее для здоровья?

Когда потребители выбирают йогурт в качестве закуски или во время еды, они часто выбирают ароматизированный йогурт, потому что он имеет более сладкий вкус. Но в нем также больше сахара и может быть больше калорий. Одна 150-граммовая порция йогурта Dannon Strawberry, например, содержит 15 граммов сахара и 140 калорий (почти такое же количество калорий, как и гораздо большая порция простого йогурта, указанная на этикетке).Одна порция йогурта Yoplait Original Strawberry содержит 150 калорий, 2 грамма жира и 18 граммов сахара.

Греческий йогурт и традиционный йогурт

Греческий йогурт — еще один популярный вариант для любителей здорового питания. Греческий йогурт гуще и менее сладкий, чем традиционный йогурт. Продукт процеживают, чтобы удалить много сахара, лактозы и жидкой сыворотки. В результате некоторые марки греческого йогурта содержат меньше сахара и больше белка, чем традиционные версии йогурта.

Так чем же греческий йогурт по сравнению с традиционным йогуртом? Калорийность греческого йогурта обычно примерно такая же.2% простой йогурт Fage Total содержит 150 калорий, 4 грамма жира и 20 граммов белка. Он также содержит восемь граммов сахара.

Полезен ли замороженный йогурт?

А как насчет замороженного йогурта? С точки зрения питания, замороженный йогурт обычно не такой, как йогурт, который вы найдете в молочном проходе. Замороженный йогурт часто содержит больше сахара и меньше белка, чем йогурт, который вы храните в холодильнике.

Все ли йогурты содержат пробиотики?

Хотя необходимы дополнительные исследования роли пробиотиков для здоровья, некоторые бренды йогуртов, такие как Activia, рекламируют пробиотики в своих продуктах.Не весь йогурт содержит пробиотики, поэтому, если вы хотите получить пробиотики из йогурта, обязательно прочтите этикетку с питанием и список ингредиентов, чтобы убедиться, что он содержит «живые активные культуры». И помните, что можно добавить несколько штаммов бактерий, поэтому не у каждой марки будет один и тот же вид.

Выбор и хранение йогурта

Если вы покупаете йогурт для включения в свой здоровый рацион, всегда не забывайте проверять этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов.Некоторые йогуртовые продукты содержат всего несколько ингредиентов, таких как молоко и фрукты, но другие могут содержать довольно много добавленного сахара, кукурузного сиропа и других ингредиентов, таких как кукурузный крахмал или желатин, которые могут вам не понадобиться.

И если вы сравниваете калорийность йогурта, убедитесь, что оцениваемые вами емкости одинакового размера. Некоторые йогуртовые продукты менее калорийны просто потому, что упаковка меньше.

Когда вы храните йогурт дома, держите его в холодильнике и плотно закрытым.Йогурт можно заморозить, но при оттаивании он может расслоиться и иметь другую консистенцию.

Здоровые способы включить йогурт в свой рацион

Йогурт сам по себе — отличная закуска. Но вы также можете добавить начинку или другие ингредиенты, чтобы приготовить еду. Попробуйте любую из этих идей.

  • Используйте заправку на основе йогурта в качестве соуса для пикантных хрустящих овощей, таких как брокколи, морковь, хикама или сельдерей.
  • Добавьте в йогурт фрукты, такие как черника, малина, клубника или дыня, чтобы удовлетворить ваших пристрастий к сладкому
  • Посыпьте йогурт орехами, такими как миндаль или грецкие орехи, или семенами, такими как семена льна, для хрустящей корочки и вкуса
  • Сбрызните простой йогурт медом для всплеска сладости
  • Приправьте корицей, ванилью или вашим любимым экстрактом, чтобы получить аромат без добавления калорий.
  • Сделайте сливочный насыщенный десерт, смешав темную шоколадную стружку или какао-крупку с ванильным, кокосовым или кофейным йогуртом.
  • Добавьте йогурт в блендер при приготовлении полезного смузи для получения более кремовой консистенции.
  • Сделайте парфе из йогурта, наслоив овсяный, фруктовый и ванильный йогурт

Что такое йогурт?

Что такое йогурт?

С нормативной точки зрения огурт Y представляет собой молочный продукт, полученный путем ферментации специфических для молока микроорганизмов , которые должны быть жизнеспособными, активными и должны быть в большом количестве в продукте. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

Codex Alimentarius. Молоко и молочные продукты. Второе издание. FAO / OMS, 2011

Как делают йогурт?

Производители отреагировали на рост потребления йогурта, представив множество различных видов йогурта, включая греческий йогурт, обезжиренный и обезжиренный йогурт, сливочный, питьевой, био-йогурт, замороженный и т. Д. Однако основные ингредиенты и производство в основном согласованы:

  • Сырое молоко сначала транспортируется с фермы на производство, где оно будет переработано.
  • Когда молоко поступает на завод , его состав изменяется перед использованием для производства йогурта. Затем молоко стандартизируется по стандарту по сухому веществу, пастеризуется (176 ° F или 80 ° C) и гомогенизируется
  • По завершении пастеризации и гомогенизации молоко должно охладиться до 109,4-114,8 ° F (43-46 ° C) и ферментационную культуру добавляют в концентрации около 2%. Культуры состоят из двух молочнокислых бактерий: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp .bulgaricus . Это особые ферменты йогурта , которые придают его консистенцию, вкус, аромат и полезные для здоровья свойства, такие как облегчение пищеварения.
  • После охлаждения можно добавить фруктов, сахар и другие ингредиенты для получения большого разнообразия продуктов, после чего йогурт расфасовывается.
  • Наконец, продукт охлаждают и хранят при температуре охлаждения (40 ° F или 5 ° C), чтобы замедлить физическое, химическое и микробиологическое разложение.

Какова история йогурта?

Йогурт — очень древняя еда. Первые его следы были обнаружены между 10 000 и 5 000 до н.э. в период неолита, г., когда кочевники обращались к новому образу жизни, а начало земледелия постепенно привело к оседлому образу жизни. В то время население также начинало приручать таких животных, как коровы, козы, буйволы, яки и верблюды, которые давали молоко.

Тем временем пастухи на Ближнем Востоке использовали кишки животных для изготовления пакетов, предназначенных для перевозки молока. Таким образом, кишечные ферменты контактировали с молоком и, возможно, заставляли его свернуться и скиснуть. Такое молоко было легче носить с собой, и оно было в некоторой степени первым йогуртом. Кроме того, эти изменения, наблюдаемые в структуре молока, могли привести к пониманию того, что молочный продукт можно хранить в течение относительно длительного периода, как это хорошо известно сегодня.

Йогурт просуществовал века и распространился по всему миру.Йогурт был завезен в Западную Европу в 16 веке королем Франции Франсуа I после того, как врач из Турции дал его для лечения сильной диареи.

До того, как что-либо было известно о бактериях, лактоза в молоке была преобразована в молочную кислоту благодаря заквасочным культурам, таким образом предотвращая проникновение в молоко патогенов . Эту трансформацию проводили путем инокуляции свежего молока небольшими количествами кислого молока. Для людей, живущих в тяжелых условиях, такие кисломолочные продукты были безопасной привычкой для сохранения молока.

В 1909 году лауреат Нобелевской премии Эли Мечников предположил, что старение вызывается токсичными бактериями в кишечнике и что молочная кислота может продлить жизнь.

На протяжении 20 века йогурт начал производиться для коммерческой продажи. Первая фабрика по производству йогурта была открыта в 1932 году во Франции Даниэлем Карассо. Его потенциальная польза для здоровья вызвала такой интерес, что йогурт впервые был продан в аптеках . Сегодня йогурт широко признан здоровым продуктом питания и по-прежнему является частью многих диет по всему миру .

Для получения дополнительной информации:

Какие бывают виды йогурта?

На рынке существует множество разновидностей йогурта, в зависимости от производственного процесса и ингредиентов, добавляемых в простой йогурт до или после ферментации:

  • Тип используемого молока (обезжиренное, полуобезжиренное или цельное ), и, в конечном итоге, добавление сливок и сливок определит конечное содержание жира в йогурте.
  • Для йогурта с мешалкой молоко ферментируется в ферментационном резервуаре с рубашкой.После брожения содержимое перемешивают. Могут быть добавлены фрукты и ароматизаторы, затем содержимое охлаждается, а продукты упаковываются и хранятся при температурах охлаждения.
  • Для йогурта типа «набор» , также известного как «французский стиль », молоко перед упаковкой инокулируется ферментами и добавляется другими ингредиентами (фруктовая смесь, сахар, ароматизаторы…). Процесс ферментации происходит в упаковках в течение периода инкубации, после чего продукт охлаждается и хранится при температурах охлаждения.
  • Йогурт питьевой — это йогурт с мешалкой, который имеет низкое содержание сухих веществ и подвергся гомогенизации для дальнейшего снижения вязкости. Затем могут быть добавлены подсластители, ароматизаторы и красители, и продукт расфасован в бутылки.

Что такое греческий йогурт?

Греческий йогурт традиционно получают путем процеживания обычного йогурта, что придает ему более густую консистенцию. .

Это концентрированное ферментированное молоко в соответствии с определением Codex Alimentarius , в котором указано, что содержание белка должно быть не менее 5.6 г на 100 г .

В процессе слива водная часть молока — сыворотка или молочная сыворотка — удаляется, что объясняет низкое содержание лактозы в греческом йогурте .

Однако на сегодняшний день не существует контролируемого наименования греческого йогурта или йогурта в греческом стиле. Имена регулируются только местными указами, которые различаются от страны к стране. Таким образом, рыночная практика, а также названия различаются в зависимости от страны: греческий йогурт, греческий йогурт, процеженный йогурт и так далее.

Чтение этикетки дает полезные пояснения относительно истинной природы йогурта.

Откройте для себя специальную инфографику о греческом йогурте

Что такое молочнокислое брожение?

Молочная ферментация — это процесс , при котором молоко превращается в йогурт . Это результат действия молочных ферментов , которые для йогурта являются двумя специфическими микроорганизмами: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp .болгарик.

Молочно-кислотная ферментация также используется при производстве квашеной капусты, кислого пива или многих ферментированных овощей (темпе, кимчи и т. Д.).

Во время ферментации молочный сахар (лактоза) сначала превращается в глюкозу и галактозу, после чего эти простые сахара превращаются в молочную кислоту .

Образование молочной кислоты придает некоторую кислотность (pH 4,5), которая помогает коагулировать белки (казеины) и застывать молоко, создавая специфическую консистенцию йогурта.Молочно-кислотное брожение также производит соединений (углекислый газ, пептиды, аминокислоты…) , которые придают йогурту его характерный вкус .

Дополнительные источники:

Каков питательный состав йогурта? Некоторые факты о пище кДж)

263237 192 Энергия (ккал) 63 57 46 Белки (г) 5.3 4 4,3 Углеводы (г) 7 3,5 6,3 вкл. сахара ** (г) 7 3,5 6,3 Всего липидов (жиров) (г) 1,6 2,6 0.3 i нкл. общее количество насыщенных жирных кислот (г) 1 1,6 0,1 вкл. холестерин (мг) 6 13 1 Кальций (мг) 183 128 140603 140603

мг) 234 176 187 Натрий (мг) 70 50 57 3 A Источник

CIQUAL BEDCA

0 .3

903 903

903 905 96 Калий (мг)

72

СЛАДКИЙ ЙОГУРТ *
Франция 9045 9США
Энергия (кДж)355355322 9 0596
Энергия (ккал) 85 85 77
Белки (г) 4.9 3,4 4,5
Углеводы (г) 13,8 12,5 13,8
вкл. сахара ** (г) 13,8 12,5 13,8
Всего липидов (жиров) (г) 1,3 2

6

вкл. общее количество насыщенных жирных кислот (г) 0,8 1,3 0,11
вкл. холестерин (мг) 5 10 1
Кальций (мг) 171 120 120 219 157 191
Натрий (мг) 66 49 66
A Источник

CIQUAL BEDCA

* Средний состав варьируется от страны к стране, поскольку йогурт может быть обезжиренным или цельным, в зависимости от страны и базы данных

** общий сахар включает естественную лактозу присутствует в йогурте (благодаря натуральному составу молока и не имеет подслащивающей роли)

The n Питательный состав йогурта основан на питательном составе молока, из которого он получен. Конечный состав определяется:

  • источником и типом сухих веществ молока, которые могут быть добавлены перед ферментацией,
  • ферментацией молочной кислоты и штаммами бактерий, используемых в ферментации,
  • температурой,
  • продолжительностью процесс ферментации, время хранения и
  • ингредиентов (например, фрукты), которые могут быть добавлены в некоторые типы йогурта

Йогурт — это отличный источник белка с высоким показателем качества, связанным с высокой усвояемостью и насыщенностью в незаменимых аминокислотах.Кроме того, белки, содержащиеся в йогурте, легче усваиваются, чем в стандартном молоке. Это может быть результатом процесса ферментации, который разбивает их на более мелкие части. Высококачественные протеины йогурта обеспечивают длительное насыщение. Например, исследование показало, что в середине дня женщины были менее голодны после употребления йогурта с высоким содержанием белка, чем после употребления жирных крекеров или шоколада.

Йогурт также содержит жирных кислот широкого диапазона .

Йогурт — источник витаминов и микроэлементов (кальций, калий).Он также содержит магний, и концентрации магния в молоке относительно постоянны, с некоторыми вариациями на протяжении лактации: около 12 мг на 100 г (Haug, et al. 2007).

Источники:

Что такое здоровая закуска? Йогурт — это здоровая закуска?

Ключ к здоровому перекусу зависит от плотности питательных веществ и пищевых привычек. Хорошие пищевые привычки должны включать прием пищи только во время голода: например, не только для удовольствия или в ответ на стресс или скуку.

Размер порции закусок тоже важен. «Идеальная» здоровая закуска должна иметь высокую плотность питательных веществ. . Напротив, нездоровая закуска имеет низкое содержание питательных веществ по сравнению с ее энергетическим содержанием (также квалифицируемое как богатое «пустыми калориями»). Например, йогурт может быть полезной закуской.

Чтобы узнать больше о здоровых перекусах, прочтите наши специальные практические листы и инфографику:

Какая польза для здоровья от йогурта?

Регулярное употребление йогурта, по-видимому, необходимо для обеспечения устойчивого улучшения состояния организма.Йогурт и молочные продукты признаны большинством регулирующих органов и научных учреждений частью здорового питания (см. Американские или французские руководящие принципы).

Йогурт характеризуется наличием живых бактерий, которые, помимо высокой плотности питательных веществ и вкусовых качеств, улучшают усвоение лактозы (EFSA 2010b).

Недавние исследования показывают, что йогурт может играть важную роль для здоровья. Пожалуйста, откройте для себя все благотворное влияние йогурта на здоровье по каждой из следующих тем:

Почему йогурт рекомендуется детям пожилым людям?

Здоровье костей имеет значение на всю жизнь.Тем не менее, есть два важных момента в жизни, когда нуждающимся людям нужно быть особенно осторожными с костями; юность и старость.

Йогурт богат белком и несколькими микроэлементами, важными для здоровья костей, такими как кальций, витамин D и калий. Более того, живые бактерии, содержащиеся в йогуртах и ​​добавленных пробиотиках, могут улучшить усвоение кальция и, следовательно, улучшить здоровье костей.

Регулярное употребление йогурта способствует улучшению здоровья костей у детей и подростков.Было проведено исследование среди китайских детей, чтобы оценить влияние добавки к йогурту: в течение 9 месяцев, в течение 5 дней в неделю, один йогурт добавлялся к обычному рациону детей дошкольного возраста. Это исследование показало, что дети, которые потребляли больше йогурта, лучше росли, росли и прибавляли в весе, а их минеральная плотность костей повышалась выше, чем у детей, которые не получали дополнительных йогуртов.

Кроме того, йогурт рекомендуется пожилым людям для укрепления здоровья костей. Чтобы предотвратить остеопороз, исследования, проведенные на пожилых людях, поддерживают стратегию поощрения их к употреблению большего количества йогуртов, особенно йогуртов, обогащенных витамином D и кальцием.Кроме того, несколько исследований подтверждают популяризацию йогурта среди пожилых людей, показывая связь между переломом бедра и йогуртом: у пожилых людей потребление йогурта связано с более низким риском перелома бедра.

Может ли потребление йогурта улучшить здоровье кишечника?

Сейчас признано, что то, что мы едим, может влиять на микроорганизмы, расположенные в нашем кишечнике. Ферментация включает преобразование сырых продуктов микроорганизмами. Этот конкретный процесс может принести пользу продуктам, и это привлекает внимание исследований.

Йогурт — это ферментированный молочный продукт, содержащий миллионы живых микроорганизмов, которые могут влиять на состав кишечной микробиоты и, следовательно, улучшать здоровье кишечника.

Из-за того, что его пробиотики модулируют микробиоту кишечника, йогурт может предотвращать и лечить желудочно-кишечные расстройства. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять связь между потреблением йогурта и лечением желудочно-кишечных заболеваний.

Йогурт может также защитить кишечный барьер, способствуя выработке муцина.

Могу ли я есть йогурт при непереносимости лактозы?

Непереносимость лактозы может быть результатом естественного физиологического явления. Лактоза — это натуральный сахар молока, усваиваемый людьми благодаря ферменту, называемому лактазой. Активность лактазы снижается с младенчества до взрослого возраста и может привести к дефициту. Эта нетерпимость затрагивает почти три четверти населения мира с частотой, варьирующейся географически в зависимости от страны и региона, а также в зависимости от возраста человека.

Дефицит лактазы вызывает нарушение переваривания лактозы, что часто приводит к полному или частичному отказу от молока и молочных продуктов, что не всегда оправдано.Это может вызвать дополнительные трудности с удовлетворением потребности ребенка или взрослого в кальции и поставить под угрозу здоровье их костей.

Вопреки расхожему мнению, потребление молочных продуктов можно поддерживать при соблюдении определенных правил гигиены и питания. Употребление молочных продуктов, в том числе йогурта, улучшает качество диеты и снижает дефицит питательных веществ.

Лактоза в йогурте усваивается более эффективно, чем другие молочные источники лактозы, потому что бактерии, присутствующие в йогурте, помогают его перевариванию.Особенностью йогурта является его хорошая переносимость людьми, которым трудно переваривать лактозу. Это позволяет им получить все питательные свойства молока. Таким образом, это полезная альтернатива молоку для удовлетворения ежедневных потребностей в кальции и предотвращения остеопороза. Вот почему настоятельно рекомендуется регулярно употреблять хотя бы одну порцию йогурта в день. Он улучшает переваривание лактозы благодаря своим особым живым культурам ( Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus ), которые остаются активными на всем протяжении пищеварительного тракта.Кроме того, его консистенция гуще, чем у молока, оставляет больше времени для действия остаточной лактазы.

Чтобы узнать больше о непереносимости лактозы, посетите наш специальный раздел вопросов и ответов о непереносимости лактозы.

Следует ли мне избегать употребления йогурта, если у меня метаболический синдром или сердечно-сосудистые заболевания?

Исследования показали, что йогурт и молочные продукты могут влиять на большинство компонентов метаболического здоровья, в том числе:

Систематический обзор данных свидетельствует о потенциальной пользе употребления молочных продуктов для риска развития метаболического синдрома (Crichton, et al. .2011).

Узнайте больше об эффектах и ​​посетите наши страницы, посвященные здоровью сердечно-сосудистой системы.

Можно ли есть йогурт при аллергии на коровье молоко?

Аллергия на белок коровьего молока — это иммунный ответ на незначительное количество белка коровьего молока, который обычно выявляется в раннем детстве. Он поражает только 2–6% младенцев и исчезает в двух третях случаев в возрасте 2–3 лет. Во Франции это поражает 0,6% детей в возрасте до 15 лет (и встречается гораздо реже, чем яйца или арахис. аллергия).

Очень немногие взрослые (от 0,1% до 0,5%) страдают аллергией на молоко. Симптомы в основном связаны с пищеварением и, в зависимости от человека, могут сопровождаться, например, болью в мышцах или суставах, головными болями, тошнотой, летаргией, угрями, болью в горле. Часто аллергию на белок коровьего молока путают с непереносимостью лактозы, но, в отличие от непереносимости лактозы, аллергия на коровье молоко требует полного отказа от молочных продуктов.

В поисках йогурта — Today’s Dietitian Magazine

Июнь 2018 г. Выпуск

Навигация по проходу с йогуртами
Констанс Браун-Риггс, MSEd, RD, CDE, CDN
Диетолог сегодняшнего дня
Vol.20, № 6, стр. 18

При таком большом количестве доступных вариантов клиенты обязательно найдут тот, который им понравится, чтобы увеличить потребление кальция, витамина D и калия.

Ассортимент йогуртов постоянно растет. Есть греческий йогурт в обезжиренном, 2% и жирном вариантах; Йогурт по-французски в стеклянных банках; питьевые йогурты в бутылках; жидкий йогурт; йогурт без молока; и йогурт травяного откорма и без ГМО. Существуют даже разновидности, ориентированные на пол и детей.Более того, у каждого есть свой список ингредиентов, этикетка с указанием пищевой ценности и заявление о пользе для здоровья.

По словам Шари Штайнбах, MS, RDN, президента и владельца Shari Steinbach & Associates, LLC, консалтинговой фирмы по питанию и кулинарии в районе Большого Гранд-Рапидса, штат Мичиган, в супермаркетах могут храниться сотни разновидностей йогурта. «Когда я работал в розничной торговле, в нашем супермаркете было 500 разных сортов йогурта!» — говорит Стейнбах, который работает с Объединенной молочной промышленностью Мичигана.

Имея такое множество разновидностей йогурта, потребители — и даже профессионалы здравоохранения — легко могут быть ошеломлены. В этой статье дается определение йогурта и дается обзор связанных с ним преимуществ для здоровья; описать различные типы йогуртов, включая французский, греческий, исландский, кефирный, австралийский, традиционный и растительный; и предлагать стратегии, которые помогут клиентам и пациентам сориентироваться в йогуртах.

Что такое йогурт?
Согласно FDA, йогурт определяется как ферментированный молочный продукт, полученный в результате ферментации молока двумя видами бактериальных культур: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus .1 Однако другие культуры, такие как Lactococcus lactis , Lactobacillus casei или другие виды бифидобактерий , могут быть добавлены по технологическим причинам, причинам вкуса, текстуры или их пробиотических свойств.1

Йогурт на растительной основе можно ферментировать с использованием S thermophilus и L bulgaricus ; однако не существует стандарта идентификации FDA.

Польза для здоровья
В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Обезжиренное молоко и молочные продукты с низким содержанием жира, такие как йогурт, сыр и обогащенное соевое молоко, определены как продукты, которые необходимо увеличить, чтобы сократить разрыв в потреблении кальция, калий и витамин D — три из четырех питательных веществ, вызывающих озабоченность в отношении общественного здравоохранения, определенных DGA.2

Кроме того, в научном отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2015–2020 гг. Говорится, что «потребление молочных продуктов обеспечивает множество преимуществ для здоровья, включая снижение риска диабета, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. При потреблении в количествах, рекомендованных схемами питания, в среднем по уровням калорий молочные продукты содержат около 67% кальция, 64% витамина D и 17% магния ». 2

Ежедневное употребление одной порции обезжиренного или обезжиренного йогурта объемом 8 унций обеспечивает во многих случаях 30% дневной нормы кальция и примерно от 6% до 14% дневной нормы калия.Йогурт также является источником высококачественного белка, который может помочь поддержать силу костей и мышц, а регулярное употребление йогурта связано с меньшим увеличением веса с течением времени.5,6 Исследования показали, что регулярное потребление йогурта связано со здоровым весом, уменьшение окружности талии, нормальный уровень циркулирующей глюкозы и снижение артериального давления 5,7

Йогурт может помочь людям с непереносимостью лактозы удовлетворить рекомендуемое потребление молочных продуктов и получить важные питательные вещества, вызывающие озабоченность.8 Закваски S thermophilus и L bulgaricus , используемые для производства йогурта, вырабатывают β-галактозидазу, которая способствует перевариванию лактозы в кишечном тракте и помогает людям с непереносимостью лактозы наслаждаться йогуртом.1

Тенденция к йогурту из цельного молока
Потребители США по-прежнему предпочитают йогурт из цельного молока, и производители отвечают тем же. С 2014 года было выпущено более 160 йогуртов из цельного молока.9

«Это также свидетельствует о растущем стремлении потребителей к менее обработанной, более полезной пище и тенденции к модным диетам с высоким содержанием жиров, таким как кетогенная диета», — говорит Стейнбах.

Тенденция к использованию цельножирных молочных продуктов может стать проблемой для диетологов при консультировании клиентов по выбору йогурта. DGA рекомендует ограничить потребление калорий из насыщенных жиров до менее 10% в день. Эта рекомендация основана на доказательствах того, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако метаанализ, проведенный в 2017 году, не показал никакой связи между молочными продуктами с низким или полным содержанием жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца или смертностью от любой причины 10, согласно Rahaf Al Bochi, RDN, LDN, CDE, владелец Olive Tree Nutrition, консультационной практики по вопросам питания, специализирующейся на диабете, контроле веса и оздоровительного питания, в Атланте, а также пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Также есть исследования, показывающие, что потребление жирных молочных продуктов связано с более низким риском центрального ожирения по сравнению с нежирными молочными продуктами.11 Аль Бочи считает, что жирные молочные продукты могут иметь некоторые преимущества. «Молочные продукты с высоким содержанием жира могут быть более насыщенными, что может привести к меньшему количеству перекусов в течение дня. Кроме того, в молочные продукты с низким содержанием жира обычно добавляется больше сахара, чем в полножирных молочных продуктах, чтобы компенсировать вкус. ответ на жирные и нежирные молочные продукты », — говорит Аль Бочи.

Штайнбах добавляет, что большинство потребителей не выберут продукт с более высоким содержанием жира и калорий или тот, который им не нравится, независимо от того, сколько пищевых атрибутов он рекламирует.

Разновидности йогурта
Прогулка по проходу с йогуртами может ощущаться как посещение Организации Объединенных Наций. Есть австралийский, французский, греческий и исландский, и, по словам Штайнбаха, потребители скоро увидят вьетнамский йогурт. Кроме того, есть йогурты, не содержащие ГМО, молочных продуктов, консервантов и добавок.

Лия МакГрат, RD, LDN, корпоративный диетолог Ingles Markets в Эшвилле, Северная Каролина, говорит, что на рынке йогуртов больше разнообразия, чем когда-либо прежде. «Безусловно, во всех областях больше разнообразия. Вкус, стиль и формат: заварной крем, взбитые, бок о бок с начинкой, питьевые и растительные», — говорит МакГрат.

Кроме того, в молочных проходах есть мины, поскольку производители борются за внимание потребителей. Например, «претензия греческого йогурта на известность из-за его высокого содержания белка и низкого содержания сахара была омрачена крупными брендами, [которые делали] греческий йогурт слаще, пытаясь скопировать вкус традиционного йогурта, чтобы привлечь больше клиентов. , — говорит МакГрат.

Следующие ниже краткие сведения о различных сортах йогурта показывают, что делает каждый из них уникальным.

Австралийский
Что это: «Австралийский йогурт нефильтрованный. Он сделан из цельного молока и обычно подслащен медом. Он имеет бархатистую кремовую текстуру и описывается как нечто среднее между греческим и традиционным стилем. «Стиль йогуртов. В нем меньше белка, чем в греческом йогурте, но больше, чем в традиционном йогурте», — говорит Аль Бочи.

Популярные бренды: noosa и Wallaby.

Информация о питании: Одна чашка простого йогурта Noosa объемом 8 унций содержит 240 ккал, 13 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 18 г углеводов, 15 г сахара и 14 г белка.

Состав: (noosa) пастеризованное цельное молоко, кошерный желатин, пектин, живые активные культуры ( S thermophilus , L bulgaricus , L acidophilus , Bifidus и L casei ) .12

Французский
Что это такое: «Йогурт по-французски — это густой нефильтрованный йогурт, [соответствующий] тенденции полножирных молочных продуктов», — говорит Штайнбах.Каждую порцию индивидуально выращивают в течение восьми часов в той же стеклянной посуде, из которой потребители будут есть. Хотя его часто сравнивают с греческим йогуртом из-за его густой консистенции, Кристен Ф. Градни, врач-диетолог из Батон-Руж, штат Луизиана, говорит, что французский йогурт содержит меньше белка, чем греческий, и может содержать больше сахара. Грэдни рекомендует простой французский йогурт вместо фруктовых сортов.

Популярные бренды: Oui by Yoplait.

Пищевая ценность: Один контейнер йогурта Oui на 5 унций содержит 130 ккал; 8 г жиров; 5 г насыщенных жиров; 8 г углеводов; 6 г сахаров; и 5 г белка.

Состав: (Oui) пастеризованное молоко класса А и живые активные культуры ( L bulgaricus , S thermophilus ) 13

Греческий
Что это: Греческий йогурт — густой сливочный йогурт, процеженный для удаления сыворотки. Большинство греческих йогуртов содержат в два раза больше белка, чем обычный обезжиренный йогурт. «Часто можно найти полножирные, нежирные и обезжиренные сорта», — говорит Грэдни.

Популярные бренды: Chobani, FAGE и Dannon Oikos.

Пищевая ценность: Один контейнер на 8 унций простого йогурта Dannon Oikos содержит 190 ккал; 9 г жиров; 6 г насыщенных жиров; 9 г углеводов; 9 г сахара; и 20 г белка.

Состав: (Dannon Oikos) кисломолочное молоко класса А. 14

Исландский
Что это такое: Исландский йогурт, также известный как скир, представляет собой процеженный йогурт, который более сливочный и густой, чем греческий. Фактически, для приготовления одной чашки исландского йогурта требуется почти четыре чашки молока, поэтому он содержит больше белка, чем обычный йогурт.

Популярные бренды: Smári, Ísey Skyr и siggi’s.

Пищевая ценность: Одна чашка простого скир-йогурта siggi’s объемом 5,3 унции содержит 90 ккал; 0 г жиров; 0 г насыщенных жиров; 6 г углеводов, 4 г сахара и 16 г белка.

Состав: (siggi’s) Пастеризованное обезжиренное молоко, живые и активные культуры ( S thermophilus , L delbrueckii subsp. bulgaricus , B lactis , L acidophilus , L delbrueckii subsp. Lactis ) .15

Кефир
Что это такое: Аль Бочи описывает кефир как кисломолочный напиток. «Он образуется при взаимодействии молока и кефирных зерен (культур бактерий и дрожжей)», — говорит она, добавляя, что у него терпкий, острый вкус. Процеженный кефир, доступный в чашках, которые можно есть ложкой, имеет кремообразную текстуру, похожую на греческий йогурт, с вдвое большим количеством пробиотиков. Аль-Бочи говорит, что кефир бывает жирным или обезжиренным, а также простым или ароматизированным.

Популярные бренды: Lifeway, The Greek Gods и Ludwig Dairy.

Информация о питании: Одна чашка кефира Lifeway на 6 унций, которую можно есть ложкой, содержит 100 ккал; 1,5 г жира; 1 г насыщенных жиров; 7 г углеводов; 2 г сахара; и 13 г белка.

Состав: (Lifeway) Пастеризованное обезжиренное молоко, сливки, пальмитат витамина А и витамин D3,16

На растительной основе
Что это такое: Йогурты на растительной основе изготавливаются из соевого, миндального, кешью, конопляного, льняного или кокосового молока.

Популярные бренды: Silk, Stonyfield O’Soy и Kite Hill.

Пищевая ценность: Одна чашка соевого йогурта Silk plain 8 унций содержит 140 ккал, 5 г жира; 0,5 г насыщенных жиров; 13 г углеводов; 7 г сахаров; 9 г белка.

Состав питательных веществ в йогуртах на растительной основе сильно различается, потому что они сделаны из разных продуктов, а у компаний разные процессы обогащения. «Йогурты на основе миндаля и кокоса содержат меньше всего белка», — говорит Аль Бочи.«По содержанию белка соевый йогурт сопоставим с молочным йогуртом. Не все йогурты на растительной основе обогащены кальцием и витамином D, поэтому важно искать бренды, которые содержат эти питательные вещества».

Состав: (Шелковая простая соя) Соевое молоко (фильтрованная вода, соевые бобы), тростниковый сахар, 2% или менее живых и активных культур, кукурузный крахмал, натуральный ароматизатор, пектин, трикальцийфосфат, лимонная кислота, дикальцийфосфат, морская соль. , смешанные токоферолы (для защиты вкуса), сложный эфир витамина С, витамин D2.18

Традиционный йогурт
Что это такое: Традиционный американский йогурт изготавливается из цельного, нежирного или обезжиренного молока. По словам Аль Бочи, поскольку он не процеженный, в нем меньше протеина по сравнению с процеженными сортами, такими как греческий йогурт. Традиционный йогурт имеет гладкую кремообразную консистенцию.

Популярные бренды: Yoplait, Stonyfield и Dannon.

Пищевая ценность: Одна чашка простого йогурта Dannon на 8 унций содержит 120 ккал; 0 г жиров; 0 г насыщенных жиров; 18 г углеводов; 15 г сахара; и 10 г белка.

Ингредиенты: (Dannon) Культивированные обезжиренное молоко, пищевой крахмал и активные йогуртовые культуры, включая л acidophilus ,19

Помощь клиентам продвигаться по проходу
Поскольку существует так много видов йогуртов, напоминайте клиентам, что не все йогурты созданы равными, особенно когда речь идет о живых культурах. Если на упаковке будет фраза «содержит активные культуры» или «живые культуры», это гарантирует, что они получат живые культуры.Кроме того, наличие печати Национальной ассоциации йогурта «Живые и активные культуры» гарантирует, что йогурт содержит живые культуры.

Чтобы уменьшить потребление сахара, Al Bochi рекомендует клиентам выбирать простые йогурты и подслащивать их медом или фруктами, такими как ягоды. Тем, кто покупает йогурты на растительной основе, она напоминает им искать бренды, обогащенные витамином D и кальцием. А тем, кто хочет увеличить потребление белка, Al Bochi рекомендует выбирать йогурты в греческом стиле.Исландский, французский и австралийский варианты — другие варианты с высоким содержанием белка.

Кроме того, напомните клиентам, что они должны прочитать информацию о питательной ценности и проверить размер порции. Емкости для йогурта варьируются от 4 до 8 унций, хотя FDA RACC (рекомендуемое обычно потребляемое количество) составляет 170 г, примерно 6 унций, что является стандартом для маркировки.

Gradney рекомендует клиентам всегда читать список ингредиентов и выбирать йогурт без добавления сахара и с небольшим количеством ингредиентов. Длинный список ингредиентов может указывать на то, что йогурт содержит вредные для здоровья вещества.Она также рекомендует клиентам поэкспериментировать с несколькими сортами йогурта, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для приготовления, использования в качестве приправы или просто для удовлетворения вкусовых рецепторов. «Йогурт с высоким содержанием жира хорош для приготовления пищи. У него меньше шансов свернуться, и он создает шелковистую текстуру», — говорит Грэдни.

Диетологи должны поощрять клиентов есть йогурт ежедневно, чтобы сократить разрыв в потреблении питательных веществ, таких как кальций, калий и витамин D — три из четырех питательных веществ, вызывающих озабоченность в отношении общественного здравоохранения, определенных DGA.Живые и активные культуры йогурта делают его более легко усваиваемым вариантом для людей с непереносимостью лактозы. Йогурт — это универсальный, богатый питательными веществами продукт, который доступен во многих формах, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения потребителей.

— Констанс Браун-Риггс, MSEd, RD, CDE, CDN, является автором «Руководства по диабету :« Наслаждение продуктами мира »», удобного руководства, которое поможет людям с диабетом насладиться всеми вкусами мира, при этом соблюдая здоровую пищу. План Питания.

* Браун-Риггс сообщает следующее относящееся к делу раскрытие: Она работает советником по питанию в Danone North America.

Ссылки
1. Фрейтас М. Преимущества йогурта, культур и ферментации. В: Floch MH, Ringel Y, Walker WA, ред. Микробиота в патофизиологии желудочно-кишечного тракта: значение для здоровья человека, пребиотики, пробиотики и дисбактериоз . Лондон, Великобритания: Academic Press; 2017: 209-223.

2. Министерство сельского хозяйства США, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г. http://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf. Опубликовано в феврале 2015 г. Проверено 25 апреля 2018 г.

3. Вестертерп-Плантенга МС, Лемменс С.Г., Вестертерп КР. Диетический белок — его роль в обеспечении сытости, энергии, похудания и здоровья. Br J Nutr .2012; 108 (Приложение 2): S105-S112.

4. Хини Р.П., дилетант Д.К. Количество и тип белка влияет на здоровье костей. Am J Clin Nutr . 2008; 87 (5): 1567С-1570С.

5. Mozaffarian D, Hao T., Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Изменения в диете и образе жизни и длительное увеличение веса у женщин и мужчин. N Engl J Med . 2011; 364 (25): 2392-2404.

6. Уэбб Д., Донован С.М., Мейдани С.Н. Роль йогурта в улучшении качества американской диеты и соблюдении диетических рекомендаций. Гайковерт Ред. . 2014; 72 (3): 180-189.

7. Ван Х., Ливингстон К.А., Фокс С.С., Мейгс Дж.Б., Жак П.Ф. Потребление йогурта связано с лучшим качеством диеты и улучшением метаболизма у американских мужчин и женщин. Nutr Res . 2013; 33 (1): 18-26.

8. Саваиано Д.А., Боуши С.Дж., Маккейб Г.П. Симптомы непереносимости лактозы, оцененные с помощью метаанализа: доля правды, которая ведет к преувеличению. J Гайковерт . 2006; 136 (4): 1107-1113.

9. Сагер К. В настоящее время в тренде США: цельномолочный йогурт. Веб-сайт LinkedIn. https://www.linkedin.com/pulse/trending-now-us-whole-milk-yogurt-ingredia-dairy-experts. Опубликовано 27 октября 2017 г. Проверено 25 апреля 2018 г.

10. Гуо Дж., Аструп А., Лавгроув Дж. А., Гийсберс Л., Гивенс Д. И., Соедама-Мутху СС. Потребление молока и молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Eur J Epidemiol .2017; 32 (4): 269-287.

11. Холмберг С., Телин А. Высокое потребление молочных жиров связано с меньшим ожирением: мужское когортное исследование с последующим наблюдением в течение 12 лет. Scand J Prim Health Care . 2013; 31 (2): 89-94.

12. Какой у вас вкус? Сайт Noosa. http://www.noosayoghurt.com/our-products/. По состоянию на 25 апреля 2018 г.

13. Yoplait использует старинный рецепт, чтобы предложить йогурт во французском стиле на веб-сайте U.S. Multivu. https://www.multivu.com/players/English/8127351-general-mills-oui-by-yoplait-french-style-yogurt/.Опубликовано 26 июня 2017 г. Проверено 25 апреля 2018 г.

14. Наша продукция. Сайт Oikos. http://www.oikosyogurt.com. По состоянию на 25 апреля 2018 г.

15. Наша продукция. сайт Сигги. https://siggis.com/products/#?productSection=skyr. По состоянию на 25 апреля 2018 г.

16. Кефирные чашки. Сайт Lifeway. http://lifewaykefir.com/kefir-cups/. По состоянию на 25 апреля 2018 г.

17. Тернер Х. Веганские йогурты: сравнительный анализ. Сегодняшний диетолог сайт.http://www.todaysdietitian.com/news/exclusive0316.shtml. Опубликовано в марте 2016 г. Проверено 25 апреля 2018 г.

18. Шелк. Шелковый сайт. https://silk.com/spoonfulofsilk. По состоянию на 25 апреля 2018 г.

19. Наш йогурт. Сайт Dannon. http://www.dannonyogurt.com/yogurt/. По состоянию на 25 апреля 2018 г.

Йогурт — обзор | Темы ScienceDirect

Сыр и йогурт

Сыр и йогурт были специально протестированы. Наиболее важным исследованием является последующее 12-летнее исследование Framingham Offspring, которое показало, что потребление жидких молочных продуктов и молока было положительно связано с МПК бедра, но не позвоночника, и что потребление йогурта было положительно связано с вертелом. -BMD, в то время как потребление сыра не было связано с BMD.Данные о переломах свидетельствуют только о потреблении молока и йогурта.

Некоторые сыры, богатые натрием или жирами, а также сливки или мороженое могут даже оказывать негативное воздействие на кости (Weinsier and Krumdieck, 2000).

Йогурт : небольшое интервенционное исследование у женщин в постменопаузе с низким потреблением кальция с пищей <600 мг в день показало, что три порции йогурта снижали уровень N-телопептидов, маркера резорбции костной ткани, до значений на 22% ниже, чем в контрольной группе. закуска сделал (Heaney et al., 2002). В основном это эффект кальция. Кальций из йогурта обладает высокой биодоступностью. Кроме того, йогурт содержит белки и фосфор, которые также важны для костей. Йогурт можно употреблять людям с непереносимостью лактозы.

В упомянутом выше большом обсервационном исследовании Framingham участники, потреблявшие> 4 порций йогурта в неделю, имели более высокую МПК вертельной кости, в то время как связь с МПК шейки бедра была слабой ( P : 0,09) (Sahni et al., 2013).

Дополнительный эффект пробиотиков в йогурте, способствующий усвоению кальция, был задокументирован только в исследованиях на животных.

Сыр : Кальций в сыре усваивается так же хорошо, как и кальций в йогурте, несмотря на отсутствие лактозы, которая способствует усвоению молочного кальция. Это касается нежирных твердых сыров. Они богаты кальцием, но обычно также богаты натрием. При регулярном употреблении эти сыры увеличивают потребление натрия на несколько граммов, что необходимо учитывать.У девочек препубертатного возраста сыр оказывал более сильное воздействие на кости, чем таблетки кальция с витамином D, и оказался более полезным для набора кортикальной костной массы, чем добавки кальция с витамином D.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *