Как развести крахмал: «Как развести крахмал для киселя?» – Яндекс.Кью

Содержание

Как крахмалить вещи и разные виды тканей в домашних условиях

Опытные хозяйки знают несколько видов крахмальной обработки.

Нравится хрустящее белье и стоящие воротнички? А ведь крахмаление — это не только красиво, но и практично.

Давайте вспомним, как накрахмалить ткань в домашних условиях, а также разберемся, можно ли крахмалить цветные вещи, и если да — то как это правильно сделать.

Зачем крахмалить вещи?

Считаете, что крахмалят вещи только для эстетики и формы? Оказывается, эта процедура имеет и практическое применение: накрахмаленные вещи меньше мнутся и загрязняются, а потом их легче стирать. При глажке на поверхности образовывается воздухопроницаемая пленка, не пропускающая грязь вглубь волокна. Пленка растворяется при замачивании, а с ней под воздействием моющих средств устраняется загрязнение.

А теперь о том, как накрахмалить вещи в домашних условиях.

Сколько брать крахмала?

Традиционно используется картофельный крахмал. Различают четыре степени обработки тканей крахмалом — очень мягкую, мягкую, среднюю, жесткую.

Какая нужна жесткость?

Концентрация крахмала на 1 л воды

Для каких вещей и тканей

______

Очень мягкая

0,25 чайной ложки

Нательное белье, пижамы, ночные сорочки.

Мягкая

1 чайная ложка без верха

Легкие ткани — шифон, марлевка, батист. Блузки, мужские рубашки, платья, халаты, тюль из хлопкового волокна, постель

Средняя

1,5 чайной ложки

Салфетки, тюль, скатерти, чехлы для мебели, светлые джинсовые сапоги

Жесткая

5 столовые ложки без горки

Воротники, манжеты, марлевые подъюбники, пачки, которые нуждаются в жесткой фиксации, кружевные, вязаные сапожки

От помутнения можно избавиться, прокипятив раствор в течение 5 минут.

Если нужно больше средства, то порцию увеличивают пропорционально. То есть, для очень мягкой обработки потребуется полная чайная ложка крахмала на четыре литра воды.

Как развести крахмал для накрахмаливания? Чтобы приготовить стиральный крахмал, в небольшом количестве воды разводят всю порцию порошка, а затем соединяют с водой, постоянно помешивают. Если сразу высыпать крахмал в кипяток, то образуются комки, растворить которые невозможно.

Смесь выливают в кипящую воду, дают веществу загустеть на медленном огне. Концентрации, указанные в таблице — конечные. Поэтому сначала варят клейстер в меньшем количестве воды, а потом доводят до полного объема. Вещь оставляют в растворе на 10 минут, несколько раз переворачивают. Затем изделие вытаскивают, слегка отжимают, не скручивая, расправляют, оставляют сушиться.

От комочков в клейстере можно избавиться, если профильтровать массу через сито.

Смотрите видео, как заварить крахмал.

Как крахмалить разные ткани

Обычно крахмалят вышеописанным способом изделия из хлопка и льна. А вот относительно других тканей возникают сомнения. Можно ли обрабатывать другие ткани, если да — то как?

Не обязательно обрабатывать крахмалом вещи каждый раз — делать это можно через 3−5 стирок.

Что нельзя крахмалить

Такой обработке не подлежат:

  • нижнее белье, поскольку теряется гигроскопичность;

  • темные вещи из-за появления разводов;

  • изделия из ткани с синтетическим волокном (гардины, капроновые тюли, занавески), поскольку эффект не будет достигнут.

Для последнего случая придуманы альтернативные способы обработки ткани, которые позволяют достичь нужной твердости. Ими обычно пользуются рукодельницы.

Фата

Ненадолго замачиваем фату, после чего несколько раз прополоскать.

Фату, которая потеряла форму или не обладала нужной жесткостью изначально, тоже допускается крахмалить, хоть делать это нежелательно: ее шьют из искусственных волокон.

Чтобы приготовить раствор, берут одну чайную ложку крахмала картофельного, разводят в воде и готовят клейстер, который потом выливают в воду для замачивания. Конечная концентрация раствора — 1 чайная ложка сухого порошка на 1 литр воды.

После соединения раствора с водой температура не должна превышать 30 °C. Потом фату осторожно отжимают, расправляют, оставляют сушиться. Так же крахмалят нижние юбки, но для них можно взять раствор покрепче.

Белые кружевные, гипюровые изделия

Для крахмаления используют не воду, а нежирное молоко, вместо картофельного крахмала используют рисовый.

Шифон, органза

Если ткани изготовлены из натурального шелка, то их крахмалят как обычно. Используют легкий мягкий раствор крахмала (0,5 ч. л. на 1 л воды).

Чем еще крахмалить?

В магазинах продают картофельный, кукурузный, рисовый крахмал. Первый обладает большей вязкостью, лучше густеет, отличается белоснежным, доходящим до синевы, оттенком.

Также можно приобрести готовые препараты. Например, спрей Domol, Luxus, Sano Ironing Starch. Удобство препаратов в том, что достаточно распылить средство на ткань перед глажкой. Этот способ подойдет, чтобы придать жесткость фате.

Жидкие крахмалы, которые тоже продают в готовом виде, просто разводят водой, не кипятят.

Для придания жесткой формы — например, вязанным подставкам под чашки, также используют клей ПВА. Для этого 100 мл клея разводят в 200 мл воды, обмакивают изделие в клеевом растворе.

Альтернативные способы обработки

В отличие от крахмала, желатин не осыпается и прекрасно держит форму.

Ткани из синтетического волокна такой обработке поддаются плохо. Как крахмалить вещи в домашних условиях, если они изготовлены из таких тканей?

Для придания жесткости используют желатин, чтобы укрепить поля шляп, создать нужную форму вазочкам, корзиночкам. Для этого 1 столовую ложку продукта замачивают в воде, которой потребуется 100 мл, оставляют набухать. После доливают еще столько же воды и разогревают смесь, пока желатин не растворится. Средство готово!

Желатин подходит и для атласа, который от традиционного способа обработки теряет блеск.

Аналогичный эффект производит сахарный сироп. На 1 стакан сахара берут 1,5 стакана воды, размешивают, доводят до кипения. Следят за тем, чтобы средство не пожелтело. В горячий сироп опускают текстиль, который подлежит крахмалению. Этим способом, например, пользуются для обработки вязанных сапожек, после чего их отправляют на сушку в расправленном виде.

Это три альтернативных способа, которые можно пробовать использовать на цветных вещах, не боясь получить белые разводы.

Маленькие секреты

Это секреты о том, как правильно крахмалить вещи.

  • Гладят белье полусухим, сначала изнанку, потом лицо. Утюг разогревают до максимальной температуры, которую выдерживает ткань.

  • Чтобы утюг не прилипал к ткани, в клейстер добавляют щепотку соли.

  • Придают блеск белью бура и тальк. На 5 частей крахмала добавляют 3 части белого талька и 1 часть буры. Смесь разводят холодной водой и обмакивают в ней текстильную салфетку, и проводят обработку текстиля. Для этого больше походит рисовый крахмал.

Добавление 5−7 капель скипидара упрощает глажку.

  • В клейстер добавляют ультрамариновую синьку, если предстоит стирка белых вещей.

  • Перед тем как гладить вещь, ее сначала опрыскивают водой и дают отлежаться. Если в утюге есть функция отпаривания, то этого не делают.

  • Желтые пятна с крахмального воротничка устраняют перекисью водорода, которую разбавляют в воде (соотношение 1 к 10).

  • Крахмал с желтым или серым оттенком предварительно промывают — сначала заливают водой, размешивают, дают осесть, воду сливают.

А Вы крахмалите вещи? Какие? Оставляйте комментарии.

самые важные агенты в кулинарии

Если бы не было так называемых агентов желирования, то наше меню стало бы скуднее, а фантазиям кулинаров не где было бы разгуляться. Сегодня мы можем воплотить на кухне любую идею, а соусы, десерты, выпечку невозможно представить без использования крахмалов, пектина, желатина или агар-агара. Расскажем о тонкостях работы с каждым из этих продуктов.

Крахмал

Крахмал – белый порошок, которые получают из картофеля, кукурузы и даже из тапиоки, саго (ствола саговой пальмы) и др. В зависимости от типа сырья крахмал дает разную плотность. Самые известные виды крахмала, пожалуй, это картофельный и кукурузный. Заменить кукурузный крахмал картофельным можно, но учтите, что крахмал может влиять на вкус готового блюда, поэтому картофельный все же рекомендуется использовать для приготовления несладких блюд и соусов, а вот кукурузный идеален для десертов и выпечки – консистенция с ним достигается очень нежная.

Крахмал чаще всего добавляют в соусы, заварные кремы, для приготовления киселей и других густых напитков, а также в выпечке – для этого крахмал смешивают с мукой. Так, например, при добавлении в муку кукурузный крахмал сделает бисквитное тесто пластичнее, а песочное – более рассыпчатым. Картофельный крахмал также отлично себя чувствует в тесте, только замешивать тесто с ним нужно не на воде, а на кислом молоке или сметане.


Тонкости работы с крахмалом

— обязательно просеивайте крахмал при добавлении в тесто, так он насытится кислородом и не даст проявить себя комочкам. И, конечно, крахмал лучше предварительно смешать с мукой или какао – порошком

— крахмал влияет на плотность продукта – если жидкости будет меньше, то и консистенция блюда станет плотнее, и наоборот. Если готовите кисели, пудинги, то можно сократить количество жидкости, а вот для соусов возьмите крахмала поменьше, ведь его роль тут не перебить вкус, а получить нужную консистенцию.

— вкус готового блюда крахмал может «перебить», поэтому увеличьте количество ингредиентов с выразительными вкусами при использовании крахмала. Например, добавьте больше сахара, если готовите на крахмале кисель.

Как разводить крахмал? Если вы готовите соус, то сначала разведите крахмал в холодной воде – так он не застынет комками. После введите в кипящую жидкость, например, бульон или сливки – свойства крахмала проявятся в полную меру. Проварите минуты три, обязательно помешивая – так текстура соуса получится эластичной. Если же готовите, например, заварной крем, то сначала лучше смешать просеянный крахмал с желтками и сахаром, взбить блендером, а после нагревают также 3-4 минуты, постоянно помешивая. В итоге крем получится достаточно густой, без комочков и привкуса.

Купить картофельный крахмал можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Купить кукурузный крахмал можно будет здесь же совсем скоро!

Следующие загустители – желатин, агар-агар и пектин. Они требуются для получения более плотной структуры блюд. Расскажем о хитростях применения каждого «агента».


Желатин

Этот белковый продукт получают из хрящей, костей свинины. Рецептов с желатином существует множество, используют его чаще всего для приготовления студней и заливных, желе, кремов и мороженого.

Как сделать так, чтобы желатин заработал во всю свою силу? Правильно его растворить! Растворять желатин можно несколькими способами. Можно добавить его в холодную воду до набухания (минут на 20-30), а после нагрейте до температуры 70 градусов или введите в теплую жидкость, например, бульон или сахарный сироп. В обоих случаях не забывайте хорошо перемешивать желатин, такой раствор не будет содержать кислород.

Можно растворять желатин сразу в горячей воде (90 градусов) – тогда раствор получится более концентрированным, «крепким». Для этого делают в воде «воронку», в которую засыпают порошок. Обязательно интенсивно помешивать, постепенно уменьшая скорость, чтобы избежать попадания воздуха.


Тонкости работы с желатином

— желатин не выносит кипячения, его желирующие свойства значительно снижаются

— не добавляйте воду в желатин, только порошок в воду – так вы избежите образования комочков

— желатин не любит кислоты, поэтому не стоит его растворять в фруктовых соках и «кислых» жидкостях

— не используйте желатин с фруктами, содержащими большое количество энзимов, это вещество разрушает желатин (например, сырые ананас, киви)

— обязательно используйте желатин только после его тщательного растворения.

Не терпится попробовать желатин в действии – купите его в нашем интернет-магазине «Айдиго».

Если вы не можете использовать такой продукт животного происхождения как желатин (например, в пост, при вегетарианстве), то на помощь вам придут растительные агар-агар и пектин. О них – ниже.


Агар-агар

Этот растительный желирующий агент получают из красных и бурых водорослей, этот легко выступает заменителем желатина и, более того, имеет ряд преимуществ. Он не только, как мы уже говорили, разрешается в приготовлении блюд для тех, кому запрещены продукты животного происхождения, но и в отличие от желатина застывает быстро уже при температуре 40 градусов и не теряет своих свойств даже при комнатной температуре. Также он не имеет запаха и вкуса, что важно при приготовлении нежных десертов.

Агар применяется при изготовлении «крепких» десертов, например, суфле, желе, но в небольших дозировках его можно использовать и для загущения соусов, кремов.

Тонкости работы с агар-агаром

— агар не растворяется в холодной воде, его обязательно нужно нагревать.

— агар – термообратим. То есть раствор с ним всегда можно растворить (например, если не устроила «крепость») и снова охладить.

— на каждые 100 мл жидкости нужно использовать 0,9 г агара, если же жидкость кислая, то количество порошка нужно увеличить до 1,3 г.

Не так и сложно, правда? И купить агар-агар легко – с доставкой, в нашем интернет-магазине «Айдиго» и попробуйте сами.


Пектин

Порошок растительного происхождения получают путем экстракции из яблок, свеклы, цитрусовых и корзинок подсолнечника. Пектин, помимо загустителя, может выступать в роли стабилизатора, гелеобразующего и влагоудерживающего вещества.

Пектин используют обычно для приготовления сладостей: джема, варенья, пастилы, мармелада, конфет, зефира, но также для соусов, оболочек капсул для фармакологии. Особенностью пектина является тот факт, что продукт с его применением требует меньше времени на приготовление и нагревание – а значит будет содержать больше полезных веществ. Варенья и конфитюры с добавлением пектина требуют меньше сахара, а их вкус и аромат становятся более насыщенными.

Особенности работы с пектином

— этот порошок без запаха не растворится в растворах, где доля сухих веществ выше 30%.

— пектин нужно вводить в нагретую массу, смешав с сахаром, если он идет в рецепте. Это необходимо для равномерного растворения порошка

— смесь с пектином нужно довести до кипения, но не кипятить. Он начнет работать сразу на высоких температурах, а остывая, полностью справится со своей работой загустителя.

Купить пектин можно в нашем интернет-магазине «Айдиго».


Еще больше интересной информации об отличиях желатина, пектина и агар-агара читайте здесь.

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok


КИСЕЛЬ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ — Клиника ИПМ для детей в Красноярске

[✔] Молочный кисель

Молоко — 1,5 стакана,
сахар — 2 чайные ложки,
1 чайная ложка картофельного крахмала.

В четверти стакана охлажденного кипяченого молока разведите картофельный крахмал. Остальное молоко вскипятите, в кипящее молоко добавьте разведенный крахмал и всыпьте сахар. Прокипятите при помешивании 1-2 минуты.

[✔] Яблочный кисель

1 яблоко,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка картофельного крахмала,
вода — 1 стакан.

Вымытые яблоки обдайте кипятком и натрите на терке. Выжмите сок в эмалированную миску и поставьте в холодное место. Затем выжимки залейте горячей водой и прокипятите 10 минут.

Процедите отвар, отлейте четверть стакана и охладите. Разведите в нем картофельный крахмал. В оставшийся наш отвар добавьте сахар и поставьте на огонь. Когда закипит, влейте в отвар процеженный картофельный крахмал. В охлажденный до комнатной температуры кисель добавьте отжатый яблочный сок.

[✔] Кисель из крыжовника

Крыжовник — 0,5 стакана,
сахар -1 столовая ложка,
1 чайная ложка картофельного крахмала,
вода — 1 стакан.

Очистите и вымойте некрупный крыжовник. Залейте его горячей водой и всыпьте сахар. Варите до мягкости. Влейте крахмал, разведенный холодной водой, И прокипятите при постоянном помешивании. Подавать в охлажденном виде.

[✔] Вишневый кисель

Вишня — 0,5 стакана,
сахар — 1 столовая ложка,
1 чайная ложка картофельного крахмала,
вода — 1 стакан.

Вишню переберите и промойте. Извлеките косточки. Обдайте ягоды кипятком и разомните пестиком в глубокой тарелке. Прибавьте две столовые ложки холодной кипяченой воды и размешайте. Отожмите сок через марлю. Выжимки залейте стаканом горячей воды, прокипятите и процедите отвар через марлю.

Отлейте четверть стакана отвара и охладите. Затем в нем разведите картофельный крахмал. В остальной отвар добавьте сахар и нагрейте до кипения: Влейте в отвар, процеженный картофельный крахмал и доводим до кипения.

Чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, при охлаждении кисель помешивайте. В готовый кисель влейте отжатый ягодный сок.

Так же можно приготовить кисель из малины, смородины и земляники.

[✔] Клюквенный кисель

Требуется:
2 ст. л. ягод клюквы
3 ч. л. сахарного песка
1 стакан горячей кипяченой воды
2 ч. л. просеянного рисового или картофельного крахмала

Способ приготовления: клюкву перебрать, промыть холодной кипяченой водой, затем обдать кипятком, после чего тщательно размять ложкой и отжать через марлю. Получившийся свежий сок (1 ст. л.) налить в стеклянную емкость, закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место. Выжимки положить в эмалированную кастрюльку, залить горячей кипяченой водой, поставить на плиту, довести до кипения и процедить через марлю. Часть процеженного отвара (1/4 стакана) остудить для разведения в нем картофельного или рисового крахмала. Оставшийся отвар поставить снова на плиту, добавить сахар и вскипятить. В это время развести 2 ч. л. просеянного крахмала остуженной частью отвара. Как только кисель закипит, осторожно влить в него, постоянно помешивая, разведенный отваром крахмал. После этого довести до кипения, снять кастрюлю с огня и перелить ее содержимое в фарфоровую посуду, продолжая мешать, чтобы не получилось пенки. Кипятить кисель нельзя, иначе он получится водянистым. Когда кисель немного остынет, в него надо влить сырой сок, отжатый из свежих размятых ягод.

[✔] Кисель из ревеня

Ревень — один из незаслуженно забытых продуктов. Его черешки имеют кисло-сладкий вкус и содержат много питательных веществ и минеральных солей (калия, железа, кальция и др), витамины С, А, В2, РР, органические кислоты (лимонную, яблочную). Блюда, приготовленные из него, не только полезны, но также имеют очень приятный освежающий вкус, и ранним летом, когда старых фруктов уже нет, а новые еще не созрели, ревень является очень важным продуктом в детском меню.

Требуется:
100 г черешков ревеня
1 стакан горячей кипяченой воды
3 ч. л. сахарного песка
1 ч. л. с верхом картофельной муки

Способ приготовления: черешки ревеня хорошо вымыть, очистить, сняв верхние волокна, мелко нарезать, залить горячей кипяченой водой и варить под крышкой до мягкости. Затем процедить через сито, переливая отвар несколько раз и не протирая при этом ревеня. Чем больше раз перелить получившийся отвар, тем нежнее будет кисель. Часть отвара (1/4 стакана) остудить и оставить для разведения в нем картофельной муки, а остальной поставить на плиту, добавив сахар. Как только отвар закипит, влить в него, постоянно помешивая, разведенную в остуженном отваре картофельную муку. Дать киселю вскипеть 1-2 раза и подавать. Кисель из ревеня можно давать ребенку одновременно со сливками или молоком.

Как накрахмалить ткань? Как развести крахмал в домашних условиях для накрахмаливания? Как крахмалить ее для цветов желатином? Сильный и слабый раствор

Несмотря на огромное количество разнообразнейших средств по уходу за тканью, представленных сегодня на рынке, классическое накрахмаливание не сдает своих позиций. Процедура, легко проводимая в домашних условиях, наделяет вещи большей прочностью, да и в целом делает их внешний вид более эстетичным.

Необходимость процедуры

Накрахмаливание одежды и домашнего текстиля сегодня не является обязательной процедурой, однако многие женщины все равно уделяют данному этапу достаточно времени. Во время обработки раствор заполняет малейшие промежутки между тканевыми волокнами и образует защитную пленку. В результате характеристики ткани меняются в лучшую сторону. Полотно становится более плотным и крепким, благодаря чему увеличивается срок его эксплуатации. Одежда меньше сминается и не растягивается, а также лучше сохраняет форму.

Неоспоримым преимуществом является тот факт, что если накрахмалить ткань, она начинает меньше пачкаться, так как пленка клейстера защищает волокна от попадания грязи. В дальнейшем остается только растворить защитный слой в воде и получить чистую вещь.

Можно сказать, что крахмал в некоторой степени выступает в роли отбеливателя и освежителя.

Однако следует помнить, что в некоторых случаях использование крахмала может даже навредить. После воздействия клейстера воздухопроницаемость материалов уменьшается практически до нуля, поэтому процедуру не следует проводить для нижнего белья и одежды, контактирующей с кожей человека, а иногда и для и простынок с наволочками и пододеяльниками. Тело, взаимодействующее с такой закупоренной тканью, довольно быстро начинает преть и покрываться сыпью, иногда даже возникает аллергия. К тому же жесткие элементы накрахмаленной одежды могут натирать кожу.

Синтетические изделия крахмалить нет смысла, так как субстанция не фиксируется на искусственных волокнах. Обработка не только не даст стоящего результата, но может даже испортить вещь. Не стоит подвергать воздействию клейстера темные ткани, так как на них могут остаться мутные разводы. Также не рекомендуется проводить накрахмаливание летней открытой одежды: она станет слишком плотной для жаркого сезона. Не стоит подвергать процедуре и вышивки, выполненные из мулине, нитки которых склеятся из-за полисахаридов и станут выглядеть неаккуратно.

Способы

Основные способы накрахмаливания одежды отличаются концентрацией препарата, задействуемого для процедуры. Помимо этого, выбирать предлагается между картофельным, кукурузным и рисовым крахмалом.

Мягкий

Если развести слабый крахмальный раствор, то с его помощью получится слегка отбелить изделие. Помимо этого, оно станет более упругим и менее мнущимся. Мягкий способ обычно применяется для мужских рубашек и женских блузок, детских костюмов «на выход», декоративного текстиля и врачебных халатов. Иногда подобная смесь позволяет сохранить окраску цветных изделий, но только в том случае, когда они не линяют. Для приготовления раствора соединяются 1 чайная ложка крахмала и 1 литр воды. В целом для обработки нескольких рубашек приходится подготавливать около 5 литров смеси.

Приготовление начинается с того, что стакан воды прогревается где-то до +30 градусов. Его содержимое выливается в крахмал, и все тщательно перемешивается, чтобы не осталось комочков. Необходимый объем воды доводится до кипения, после чего в него заливается крахмальная субстанция. Все вновь размешивается, убирается с огня и оставляется остывать естественным образом. Когда жидкость достигнет комфортной температуры, в нее нужно будет опустить вещи приблизительно на 2-5 минут. Обработанные изделия расправляются и развешиваются на плечиках.

Средней жесткости

Чтобы получить раствор средней жесткости, необходимо соединить 1 столовую ложку крахмала и 1 литр воды. Получившаяся смесь подойдет для приведения в порядок фартуков, скатертей, поварских и врачебных халатов, а также штор и мебельных чехлов. Для приготовления смеси весь крахмал сперва разводится в 0,5 л жидкости. Оставшаяся вода доводится до кипения, и уже в нее заливается крахмальная смесь. В остывший раствор вещи погружаются где-то на 20 минут.

Если одежде необходимо придать дополнительное сияние, то в состав рекомендуется добавить 1 чайную ложку поваренной соли.

Жесткий

Сильно крахмалить принято манжеты и воротнички рубашек, а также фатиновые подъюбники, поварские колпаки и искусственные цветы из ткани. В этом случае раствор готовится из 2 столовых ложек крахмала и литра воды. По желанию состав дополняется 1 чайной ложки буры. Концентрированная смесь подготавливается по четко определенной системе. Сперва 500 миллилитров воды подогреваются до +20-25 градусов и используются для разведения крахмала.

Следом 250 миллилитров жидкости разогреваются уже до +40 градусов и задействуются для разведения буры. Оставшиеся 250 миллилитров доводятся до кипения и соединяются с предыдущими компонентами. Все тщательно перемешивается и оставляется на 2 часа. Спустя вышеуказанное время в растворе на 30-40 минут замачиваются вещи. Обработанные изделия аккуратно отжимаются, расправляются и просушиваются. Следует уточнить, что подобный высококонцентрированный раствор разрешается наносить широкой кистью либо же заливать в машинный отсек для кондиционера.

Чем можно крахмалить без крахмала?

В домашних условиях быстро провести процедуру накрахмаливания удается при помощи подручных средств.

Специальные средства

Проще всего крахмалить одежду и текстиль готовыми средствами, так как они, как правило, продаются в формате удобного спрея. Для использования приходится только встряхнуть бутылек и распылить его содержимое с расстояния, составляющего около 20 сантиметров. Сразу же после обработки вещь разрешается прогладить, так как такой спрей не только устранит заломы, но и существенно упростит процесс глажки. К примеру, для работы подойдет Luxus, предназначенный для слишком сухих вещей, универсальный Citico, подходящий для всех тканей, Reinex, который можно задействовать для постельного белья, а также Domal, просто добавляемый в стиральную машинку.

Народные методы

Придать вещи дополнительную плотность можно, воспользовавшись сахаром. Песок в количестве 3 столовых ложек соединяется со 100 миллилитрами воды, после чего прогревается на огне до получения сахарного сиропа. Готовая субстанция остужается естественным образом, и прямо в нее обрабатываемые вещи помещаются на 10 минут. После извлечения изделиям придается требуемая форма, и они обязательно защищаются от попадания влаги.

Необходимо упомянуть, что альтернативный рецепт предполагает растворение 6 столовых ложек сахара в литре воды, а также двадцатиминутное замачивание. Накрахмаленное таким образом изделие просушивается после легкого отжимания на ровной поверхности, а также проглаживается сквозь марлю.

Клей ПВА разрешается задействовать и для вязаной одежды, и для вещей, украшенных вышивкой. Липкая субстанция в количестве пары столовых ложек разводится в 4 столовых ложках воды. Если нужно достичь большей жесткости вещей, то соединять компоненты разрешается и в пропорции 1:1. Все аккуратно перемешивается и кисточкой наносится на обрабатываемые фрагменты одежды либо же применяется для замачивания изделий. Для накрахмаливания шелковой одежды больше подойдет силикатный клей, чайную ложку которого потребуется развести в 5 литрах воды.

Применение желатина значительно повышает упругость тканевых изделий. Подходит данный способ для вязаных вещей, цветных тканей, искусственных цветов и разнообразного декора. Для приготовления раствора используются от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки порошка и 50 миллилитров холодной жидкости. Дождавшись набухания смеси, на что уйдет от 20 минут до часа, необходимо добавить в нее еще 0,2 л чистой воды, а затем поставить на огонь и прогреть, помешивая, до полного растворения крупинок. В получившемся в результате растворе правильным будет замачивать предметы не более чем на несколько секунд.

Накрахмаливание тканей разных видов

Крахмалить разные материалы принято по одной и той же схеме, но с некоторыми нюансами. К примеру, марля окунается в не полностью остывший, а еще теплый клейстер. Полностью пропитав ткань, требуется аккуратно ее расправить. Если оставить на полотне малейший загиб, его в дальнейшем не удастся разгладить даже утюгом. Фатин, шифон и другие подобные ткани могут обрабатываться только мягким способом. Вещь замачивается в растворе на 15 минут, причем все это время она периодически помешивается для более равномерной пропитки.

Некоторые специалисты, впрочем, ограничиваются двух- или трехсекундной обработкой. Отжимается изделие без перекручиваний, после чего оно расправляется и просушивается. Перед глажкой обработанная ткань обрабатывается из пульверизатора так, чтобы пропитаться влагой.

Для кружевных изделий больше подходит среднее накрахмаливание. Также они хорошо реагируют на клеевые растворы средней концентрации либо же смесь рисового крахмала и молока. Для усиления жесткости салфетки или скатерти необязательно увеличивать концентрацию. Достаточно в меньшей степени отжать вещь, тем самым оставив на ней больше клейстера. Обработка кружева осуществляется при помощи ватного диска. Именно он пропитывается клеящим составом, а затем используется для обработки изнанки изделия. Гладить накрахмаленную вещь предстоит сквозь защитную ткань.

Изделия из хлопчатобумажной ткани достаточно обработать мягким способом. Они опускаются в состав на несколько минут, после равномерного пропитывания отжимаются и, будучи расправленными, развешиваются на перекладине. Перед глажкой вещи ее нужно будет обработать из пульверизатора. Органза обрабатывается сверхмягким раствором из 0,5 чайной ложки крахмала и 1 литра воды, а также обязательно подвергается воздействию желатина.

Крахмал в соусах: pracooking — LiveJournal

Помните, я писала нудный крайне интересный пост про виды крахмалов? Теперь вас ждет серия еще более интересных постов про конкретные применения крахмала в кулинарии. Начнем с соусов.

Для того, чтобы загустить соус крахмалом, нужно добавить крахмал к соусу. Звучит просто, но на деле все немного сложнее. Если вы добавите муку или крахмал прямо в горячий соус, образуются комки, которые уже невозможно будет разбавить.

Существует четыре способа введения крахмала в соус.

1. Смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы гранулы намокли и разделились, перед тем как подвергнуться тепловой обработке, затем добавить жидкий раствор в соус.

2. Смешать крахмал с жиром вместо воды. Берр Манье – это мука смешанная в равных весовых пропорциях со сливочным маслом. Когда кусочек такой пасты добавляется в горячий соус в последний момент, масло тает и постепенно высвобождает намасленный крахмал в жидкость. Крахмал застывает медленнее благодаря своему водоотталкивающему слою жира.

3. Третий способ предполагает введение крахмала на ранней стадии приготовления. Многие тушеные блюда и фрикасе готовятся при помощи обволакивания кусочков мяса мукой и поджаривания их. Только потом добавляется жидкость, которая постепенно превращается в соус. Этот способ хорош тем, что крахмал уже распределен по большой поверхности мяса и покрыт жиром, что не дает появиться комкам в момент, когда добавляется жидкость.

4. Четвертый способ принадлежит французам. Ру – это смесь равного количества муки и жира. В традиционной французской кухне мука поджаривается вместе с сливочным маслом. У приготовления Ру, как известно, может быть три стадии, и соответственно 3 состояния:

Белая Ру – жидкость выпарилась, но мука сохранила свой белый цвет.
Золотистая Ру – мука стало светло желтого цвета.
Коричневая Ру – мука приобретает отчетливый коричневый цвет.

У Ру есть три преимущества.

1. При приготовлении Ру вываривается мучнистый вкус и проявляется более интересный «поджаристый» вкус, который становится более интенсивным на каждой стадии приготовления Ру.

2. Кроме того более глубокий цвет Ру передает глубину цвета соусу.

3. Благодаря обжариванию муки, соус, в который добавляется Ру, менее склонен к застыванию на тарелке.

Кстати, чем темнее Ру, тем больше его требуется, чтобы загустить соус.

Крахмал в классических французских соусах

В классификации Августа Эскофье от 1902 года, перечислены 3 основных соуса: на основе бульона — коричневый и белый соусы (эспаньоль и велюте), и и на основе молока — бешамель. Каждый из этих соусов готовится с использованием Ру и жидкости. Коричневый соус готовится из бульона, сваренного из поджаренных (запеченных в духовке) овощей, мяса и костей с добавлением коричневой Ру. Для приготовления белого соуса используется незапеченные мясо, овощи и кости и золотистая Ру. Бешамель сочетает в себе молоко и белую Ру. На основе этих трех основных соусов повар может приготовить множество других, просто используя различные специи и добавки.

После того как Ру добавлен в бульон, смесь готовится при слабом кипении довольно длительное время. Велюте может готовится до двух часов, а коричневый соус 2 и более часов. В течение варки вкус соуса концентрируется, вода выпаривается, гранулы крахмала растворяются между молекул желатина, в результате чего мы получаем очень гладкий и однородный соус.

Эскофье считал, что соус должен обладать тремя качествами:

1. Иметь выраженный вкус.
2. Быть однородным и легким, но не жидким по консистенции.
3. Быть блестящим на вид.

Вкус соуса зависит от качества бульона и специй, которые вы используете, а вот консистенция и внешний вид соуса зависят от такого, как он загущается. Чаще всего требуется длительная и нежная варка. Желатин придает соусу некоторую густоту, но именно крахмал дарит ему вязкость. После уваривания соуса содержание в нем крахмала равно примерно 5%, а содержание желатина вдвое меньше.

Соусы на основе молока приготовить проще, чем соусы на основе бульона. Так как такой соус сам по себе мутный, повару не нужно долго его варить, чтобы сделать более прозрачным. Классический соус на основе молока загущенного крахмалом – бешамель. Кроме молока и крахмала в нем содержаться только специи и масло, в котором готовится крахмал перед тем, как его добавляют в соус. Как только молоко добавляется к Ру, соус медленно варят 30-60 минут, периодически снимая накипь и пленку. Крахмал загущает молоко эффективнее, чем бульон.

Подливка (Gravy)

Подливка – англо-американская сестра французских соусов. Этот соус готовится в последнюю минуту. Обычно с противня, где готовилось мясо, сливается лишний жир, противень деглазируется (вином, бульоном, водой, пивом). Жидкость смешивается с «прижарками» на дне противня. Немного жира смешивается в сковороде с равным количеством муки, которая готовится до потери своего мучнистого вкуса. Затем добавляется деглазирующая жидкость (примерно 250 мл на 1-2 ст.л. муки). Смесь готовится до загущения, несколько минут.
Так как подливки готовятся в последний момент, они не варятся настолько долго, чтобы привести к расщеплению крахмала, и поэтому их текстура более грубая.
Чтобы сделать более нежную подливку можно смешать муку с небольшим количеством деглазирующей жидкости, нагреть смесь пока она не станет густой, затем взбить ее энергично венчиком. Эту пасту смешать с остальной деглазирующей жидкостью и варить на медленном огне до получения нужной консистенции.

Что нужно помнить при приготовлении соуса, загущаемого крахмалом

1. Соус в сотейнике должен быть слегка жиже, чем вы ожидаете его увидеть на тарелке. Когда температура соуса начнет падать, он начнет застывать.

2. При варке соуса необходимо постоянно снимать накипь и возможные комки с поверхности. Готовый соус стоит процедить через мелкое сито.

3. Если соус получился слишком густой, энергично взбейте его венчиком, пока не получите нужную вам консистенцию.

4. Если соус слишком жидкий, вспомните про Берр Манье. Но помните, что Берр Манье обладает мучнистым вкусом, так как мука с маслом просто смешиваются, но не подогреваются. Попробуйте использовать кукурузную муку вместо пшеничной для получения лучшего вкуса.

5. Избегайте использования уксуса или лимона в соусах с Ру – они сделают соус более жидким.

6. Для приготовления Ру лучше всего использовать топленное масло.

7. Соусы на основе Ру лучше не замораживать, при заморозке соус разжижается.

8. Масло и мука в Ру должны быть ровны по весу.

Немного про другие крахмалы в соусах

Кукурузный крахмал

Связующая сила кукурузного крахмала в два раза выше, чем у муки. Соус с кукурузным крахмалом получается блестящим и почти прозрачным. Для использования смешайте крахмал с холодной водой или другой жидкостью до однородности. Вмешайте в горячую жидкость, доведите до кипения и варите при слабом кипении, пока жидкость не станет прозрачной, и не выварится крахмалистый вкус. Не варите слишком долго, иначе соус станет жидким. Также если вы поддерживаете температуру соуса на пару долгое время, он может стать более жидким.

Аррорут используется также как кукурузный крахмал, соусы с ним еще прозрачнее. С использованием аррорута меньше риск, что соус станет жидким при долгой варке. Но он довольно дорогой крахмал.

А про правильное приготовление Ру мы с вами поговорим отдельно.

придем форму вязаной шляпке, рубашке, банту, постельному белью

В какой концентрации развести крахмал?

Разводить крахмал следует строго в определенных пропорциях. Все зависит от конечной цели: необходимо добиться, чтобы ткань чуть уплотнилась или четко держала необходимую форму.

Слабый раствор

Слабая концентрация крахмального раствора помогает чуть отбелить изделие, сделать его более упругим, устойчивым к сминанию. Таким способом можно накрахмалить:

  • женские блузки;
  • мужские рубашки;
  • детскую одежду для праздничных мероприятий;
  • декоративные наволочки на подушки;
  • форму для сотрудников медучреждений.

На 1 л воды потребуется взять 1 ч. л. крахмала. Ориентироваться следует на объем вещей, которые необходимо накрахмалить. К примеру, для 2-3 мужских рубашек будет достаточно 5 л. Для этого объема понадобится 5 ч. л

крахмала.Важное условие – крахмал не должен сбиваться в комочки

Пошаговая инструкция:

  1. порошок размешать в стакане воды температурой 27-30°С, разбить все образовавшиеся комки;
  2. необходимый объем воды довести до кипения;
  3. влить приготовленную смесь, хорошо перемешать и снять с огня;
  4. после остывания погрузить вещи на 2-5 минут;

После такого подкрахмаливания изделия необходимо тщательно расправить и повесить сушиться, максимально устраняя заломы на ткани. Рубашки, блузки и платья лучше подвесить на плечики.

Средний раствор

Крахмалить ткань таким способом нужно в пропорциях: 1 ст. л крахмала на 1 л воды. По этому рецепту можно обработать:

  • скатерть;
  • школьный фартук;
  • халат повара или врача.

Как правильно заварить крахмал:

  1. в 500 мл жидкости размешать необходимое количество порошка;
  2. полученную смесь вылить в кипящую воду;
  3. после остывания погрузить в жидкость вещи и крахмалить их 10-15 минут.

Жесткий раствор

Концентрированным раствором можно крахмалить воротнички, манжеты рубашек, подъюбники из жесткого фатина к пышным платьям, колпаки работников общепита. Также этим способом придают жесткость декоративным изделиям, например, цветам из ткани. Концентрированным раствором можно накрахмалить ажурные летние сапоги, чтобы их голенища хорошо держали форму.
Понадобятся такие ингредиенты:

  • 50-60 г крахмала на 1 л воды;
  • 1 ч. л. буры.

Порошок буры приобретают в аптеке.

Крахмалить вещи жестким способом нужно в следующем порядке:

  1. в 500 мл воды t 20-25 С развести нужное количество крахмала;
  2. в 250 мл воды t 38-40С развести буру;
  3. вскипятить необходимый объем жидкости, добавить разведенный крахмал, влить раствор буры;
  4. все тщательно перемешать, выждать 2 часа;
  5. в остывшей смеси замочить вещи, выдержать 30-40 минут;
  6. отжать, расправить и высушить.

Также вещи можно накрахмалить в стиральной машине. Для этого разведенный крахмал нужно залить в отсек для кондиционера. После стирки он добавится в воду при последнем полоскании. Альтернативный вариант: выстирать вещи вручную, загрузить в стиральную машину и запустить режим полоскания.

Советы, как накрахмалить вещи в домашних условиях

Зачем крахмалят белье? Иногда накрахмаленные вещи причиняют настоящий вред, натирая кожу

Чтобы защитить себя от подобной участи важно изучить, как правильно крахмалить вещи и ленту

  • Учитывайте ткань. Рекомендуется крахмалить изделия изо льна, хлопка. Такая процедура применима для ситца, батиста, бязи, сатина. Однако не все материалы подлежат крахмалению. Изделия из шерсти не обрабатывают клейстером. Не используют крахмал и для синтетики. Нежелательно применять его для темных тканей. Ведь изделие может утратить свой натуральный цвет.
  • Учитывайте изделие. После крахмаления резко снижается воздухопроницаемость тканей и жесткие элементы способны натирать кожу. Поэтому данной процедуре совершенно не подлежит нижнее белье. Не желательно крахмалить летние вещи целиком. Можно обработать клейстерным раствором лишь юбку, воланы и другие детали. Если на изделии есть вышивка нитями мулине, то лучше отказаться от крахмаления. После обработки нити могут склеиться и утратить свой первоначальный вид.
  • Правильно выбирайте крахмал. Можно применять пшеничный, рисовый либо кукурузный крахмал. Любой, который вам понравится. Но чаще всего хозяйки предпочитают крахмалить вещи картофельным крахмалом. Этот продукт стоит недорого, хорошо загустевает, и, в сравнении с кукурузным, отличается белым цветом.
  • Регулируйте концентрацию. Технология приготовления клейстерного раствора полностью зависит от изделия и ткани. Выделяют три степени крахмальной обработки: мягкая, средняя и жесткая.

Крахмальте только чистые вещи. Перед процедурой изделие необходимо старательно постирать и вывести все пятна. Можно воспользоваться перекисью водорода для удаления винных, жирных загрязнений или пятен от кофе.

Способы крахмаления белья в домашних условиях и их описание

Существует несколько способов придания изделиям жесткости в домашних условиях. Применение того или иного метода зависит от того, какого именно эффекта требуется достигнуть. Можно просто увеличить плотность ткани. При этом она не будет слишком твердой. Также можно придать изделию определенную форму. Самый жесткий метод позволяет сильно накрахмалить предмет гардероба, чтобы, например, воротнички и манжеты стояли.

Мягкий способ

Этим способом, как правило, крахмалят постельные принадлежности, блузы, кофты, шифоновые, батистовые и шелковые платья. Для придания предметам гардероба большей упругости можно использовать кукурузный, рисовый или картофельный крахмал. Чаще всего используется последний вариант. Помимо невысокой стоимости этот продукт доступен, придает вещам белоснежный цвет и хорошо загустевает. Информация о том, как правильно подкрахмаливать ткань слабоконцентрированным раствором крахмала, представлена в таблице.

Способ подкрахмаливания изделийИнгредиентыЭтапы приготовления раствораСпособ использованияОсобые указания
Мягкий1 ч. л. крахмала, 1 л водыСмешать сухой компонент со стаканом холодной воды, избегая образования комковВылить жидкость в таз
  • при образовании комочков в процессе приготовления раствора следует его процедить;
  • если крахмальная вода получилась мутной, рекомендуется прокипятить ее в течение 5 минут;
  • для придания вещи блеска следует добавить в готовый раствор немного соли.
Оставшуюся воду вскипятить, после чего, постоянно помешивая ее, влить крахмальный раствор тонкой струйкойПогрузить в крахмальный раствор вещь
Снять емкость со средством с огняЧерез несколько минут вынуть изделие, отжать
Охладить смесьРасправить вещь и повесить сушиться

Средней жесткости

С помощью среднеконцентрированного крахмального раствора можно придать вещи форму и освежить ее цвет. Как правило, данная методика применяется в тех случаях, когда требуется накрахмалить салфетки, скатерти, рубашки, чехлы для мебели, шторы, кружева из гипюра, воланы.

В таблице представлены подробные рекомендации о том, как готовить и применять среднеконцентрированный крахмальный раствор.

Способ накрахмаливания изделийКомпонентыЭтапы приготовленияПрименениеПримечание
Раствор средней концентрации1 ст. л крахмала, 1 л водыРазмешать сухой компонент в стакане холодной жидкостиИзделие поместить в таз с крахмальным раствором на определенное время
  • изделия из фатина и других деликатных тканей помещаются в раствор на 2-3 секунды;
  • кружевные и ажурные вещи выдерживаются в крахмальной жидкости в течение 20 минут;
  • скатерти, салфетки и рубашки крахмалятся в течение 10-15 минут;
  • если нужно, чтобы был накрахмален отдельный элемент одежды (воротничок или волан), следует нанести на него крахмальный раствор с помощью губки или салфетки, через 15-20 минут прогладить утюгом;
  • если раствор слишком густой, рекомендуется развести его небольшим количеством теплой воды.
В кипящую оставшуюся воду при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить крахмальный растворСлегка отжать
Снять емкость со смесью с огняПросушить в расправленном виде
Охладить жидкость до комнатной температуры

Жесткий способ

Сильноконцентрированный крахмальный раствор используется в тех случаях, когда требуется, чтобы ткань стояла. Такой метод подходит для накрахмаливания подъюбников, манжет, воротников, кружевных корон для детских праздников, декоративных текстильных элементов. Инструкция, как правильно приготовить и использовать такой раствор, представлена в таблице.

Способы придания вещам сильной жесткостиИнгредиентыМетод приготовленияСпособ применения
С крахмалом2 ст. л крахмала, 1 л водыРазмешать сухой компонент в стакане холодной жидкости. В доведенную до кипения оставшуюся воду, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить крахмальный раствор. Снять емкость со смесью с огня и охладить.Изделие опускается в емкость с сильноконцентрированным раствором на 2-3 секунды. Отдельные элементы одежды вымачиваются в течение 20 минут.
С крахмалом и бурой50 г крахмала, 1 ч. л. буры, 1 л водыВ стакане холодной воды растворить крахмал. Отдельно в таком же количестве кипятка растворить буру, после чего остудить смесь. В доведенную до кипения оставшуюся воду при непрерывном помешивании медленно влить крахмальный раствор, после чего в него добавить жидкость с бурой. Настаивать полученное средство в течение 2 часов.

Особенности крахмаления некоторых тканей

Итак, перед вами лежит целая стопка различных текстильных изделий (блузки, салфетки, постельное белье, даже детская школьная форма) и стоит задача все это открахмалить. Но как решить ее? Ведь не каждая современная хозяйка точно представляет даже суть процесса, не говоря уже о приготовлении раствора и способах нанесения.

Как следует из названия, основным веществом тут становится крахмал. Он обладает рядом свойств, отлично сказывающихся на внешнем виде вещи:

  1. Придает упругость, любое платье приобретает нужную форму, воротничок встает, скатерть разглаживается и ровно ложится на стол;
  2. Отталкивает грязь. Накрахмаленное изделие намного дольше не марается, поэтому раньше особенно часто крахмалили белоснежные детали школьной формы;
  3. Отбеливает. Крахмал считается естественным отбеливателем, который, отлично справляясь с возложенной задачей, практически не портит ткань, обладая мягким, деликатным действием;
  4. Продлевает жизнь вещам. В крахмале содержатся вещества, укрепляющие волокна материала. Правильно накрахмаленная одежда носится намного дольше.

В подобных целях используют любой пищевой крахмал: картофельный, кукурузный, рисовый и пшеничный. Однако более подходящим считается первый вариант. Картофельный крахмал обладает чистым белым цветом, не оставляет пятен и разводов, густеет быстрее всех остальных.

Чтобы понять, как крахмалить вещи в домашних условиях, нужно учитывать правило: существует несколько способов, разных по степени жесткости воздействия на материал. Например, грубую хлопчатобумажную скатерть обрабатывают совсем не так, как тонкий, прозрачный тюль. И чтобы не испортить, а украсить изделие, необходимо опираться на его особенности.

Наши мамы и бабушки пользовались следующими способами:

  1. Мягко. Метод подходит для наиболее легких, деликатных материй, боящихся грубого обращения (названный выше тюль, фатин, батист и т.д.). Рецепт раствора: 1 литр воды полчайной ложки крахмала (можно взять целую). Разводить тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка. При этом способе вещь не становится твердой на ощупь.
  2. Среднежестко. Состав применяется для обработки рубашек, моделей с воланами, кружевом, бантами, школьных фартуков, а также скатертей и салфеток. Рецепт раствора: 1 литр воды 1 столовая ложка крахмала. Развести до полного избавления от комочков.
  3. Жестко. Способ для более плотного текстиля, например воротников, манжет, подъюбников. Для тех случаев, когда определенной одежной детали необходимо придать стоячую форму, объем. Важнейший нюанс: в состав обязательно включается бура (натриевая борная соль), усиливающая эффект. Рецепт раствора: 1 литр воды 2 столовые ложки крахмала. Тщательно размешать и добавить чайную ложку буры, предварительно разбавив ее. Смесь настаивают около двух часов и только потом используют.

Вот основные методы, которые помогали нашим мамам и бабушкам сохранять одежду чистой и красивой. Однако, думая, что основная сложность заключается в приготовлении раствора, вы ошибаетесь. Существует несколько требований к изделию, которое следует накрахмалить. Оно должно быть чистым и сухим, без пятен.

Когда нюансы соблюдены, в раствор аккуратно опускают изделие и оставляют до полного промокания. Затем достают, слегка отжимают, расправляют каждую складочку, сушат в естественных условиях.

Современные хозяйки привыкли к использованию различных автоматов, облегчающих жизнь. Поэтому вопрос, а можно ли подкрахмалить вещь в стиральной машинке, вполне закономерен. И ответ на него обнадеживающий: да. Только необходимо знать некоторые секреты.

Давайте посмотрим, как крахмалить белье в стиральной машине автомат. И не только постельные принадлежности, но и разные другие текстильные изделия.

Возможно, звучит парадоксально, но существуют способы, как крахмалить вещи в домашних условиях без крахмала. Это можно сделать сахаром или клеем ПВА. В 1 л воды разведите 6 ст. л. сахара и доведите до кипения. В горячий сироп опустите изделие, дождитесь, когда оно хорошо пропитается, вытащите и выжмите.

Можно ли крахмалить черные вещи и цветную одежду

Основное правило: определяете, какой степени жесткости должен быть крахмальный раствор. Затем приготавливаете его, согласно описанным рецептам. В барабан стиральной машинки помещаете только те вещи, которые планируете обработать, а в отсек для кондиционера заливаете приготовленное вещество.

Выставляете подходящий режим стирки. После того, как она окончена, достаете изделия и сушите их. Все просто и не займет много времени.

Обязательно обратите внимание на следующие особенности:

  1. Если крахмалите белье в агрегате, не используйте кондиционер;
  2. Обрабатывайте только те изделия, которым не противопоказан такой способ;
  3. После процедуры тщательно помойте дверцу и барабан машинки.

Еще один возможный вопрос: как накрахмалить вязаную вещь? Решите, какая жесткость раствора вам необходима, приготовьте его и обработайте изделие так, как описано выше. Отличие только в сушке: вязаное полотно кладут горизонтально. Если его повесить, перед этим открахмалив, вещь вытянется и потеряет форму.

Цветные ткани не так капризны, но тоже есть некоторые моменты. Если рисунок нежных, пастельных тонов, сам по себе светлый, используйте традиционные способы. Для ярких красок крахмал не подойдет, от него принт блекнет. Используйте рецепт с клеем, только разбрызгивайте из пульверизатора, а не замачивайте изделие целиком.

Если же рисунок броский, интенсивный, очень яркий, лучше обойтись спреем.

Автор статьи: Anna

Перед тем как узнать, как крахмалить вещи в домашних условиях, выясните, в каких ситуациях эта процедура вообще может понадобиться. Так, при крахмалении волокна ткани пропитываются полисахаридами, за счет чего на поверхности материи образуется очень тонкая пленка. Она существенно увеличивает плотность и упругость нитей.

Накрахмаленный текстиль лучше держит форму и меньше мнется. Также такие изделия дольше сохраняют свежесть и чистоту: пленка из крахмала хорошо защищает ткань от пыли и грязи, не давая ей проникнуть вглубь волокон. Кроме того, с помощью крахмаления можно качественно отбелить ткань, даже ту, что пожелтела от времени.

Различают три способа крахмаления: жесткий, средний и мягкий. Жесткий подойдет для подъюбников, манжет, воротничков и прочих деталей одежды, которые необходимо установить вертикально. Средний способ освежает текстильные изделия и позволяет придать им определенную форму. Применяется для скатертей, салфеток, занавесок, чехлов для мебели. Мягкий способ крахмаления помогает добиться упругости ткани. Используется для постельного белья, одежды из шифона, батиста и шелка.

Рекомендации

Подборка полезных советов по накрахмаливанию:

  1. Не нужно крахмалить изделия постоянно. Достаточно повторять процедуру через 3—5 стирок.
  2. При отжиме не перекручивайте ткань, чтобы избежать заломов.
  3. Если нужно накрахмалить кружевные гипюровые изделия, вместо воды берите молоко, а вместо картофельного крахмала — рисовый.
  4. Крахмалить разрешается только чистые вещи. Если одежда имеет загрязнения, сначала выстирайте ее, а потом крахмальте.
  5. Если раствор для крахмаления помутнел, прокипятите его в течение 5 минут.
  6. Если получился густоватый раствор, его допускается разбавить небольшим количеством теплой воды и перемешать.
  7. Чтобы придать вещам блеск, вместе с крахмалом кладут в воду щепотку поваренной соли. Еще она позволит утюгу не прилипать к материи при глажке. Упростят отглаживание и 5—7 капель скипидара, добавленных в раствор.
  8. После накрахмаливания следует отглаживать слегка влажные вещи. Попробуйте разложить изделие и пройтись по нему влажной тряпкой. Это распределит крахмал и снимет его излишки. Сначала утюжьте изнанку, потом лицевую сторону. Нагрев — самый слабый из допустимых для определенного вида тканей.
  9. Сушка накрахмаленных материалов производится вдали от отопительных приборов. Вещи не стоит подставлять под прямые солнечные лучи и выносить на мороз.
  10. Чтобы на утюге не образовался нагар, прикрывайте накрахмаленную ткань марлей.
  11. Если крахмал имеет сероватый оттенок, его сначала замачивают в воде, дают осесть и процеживают.
  12. Если не получилось добиться нужного результата от накрахмаливания, просто заново выстирайте вещь.

Бабушкин способ придать стойкую форму изделиям все еще актуален. Простыми действиями с помощью крахмала в домашних условиях вы добьетесь еще и блеска и белоснежности текстиля. Применяйте этот доступный и простой способ, чтобы подарить текстилю особые свойства.

Особенности обработки различных материалов

Как уже упоминалось, для каждого типа ткани подходит индивидуальный рецепт разведения крахмала. Поэтому нужно точно знать, как накрахмалить ткань в домашних условиях. Крахмалом следует обрабатывать вещи, учитывая тип материала.

Придание устойчивости шёлку

Иногда бывает необходимо заставить шёлк лучше держать форму, и его подкрахмаливают желатином или силикатным клеем. При обработке желатином шёлковое изделие приобретает красивый блеск и становится намного эластичнее. Этапы обработки:

Нужно хорошо постирать одежду, избавившись от стойких пятен, если они есть.
В пяти литрах воды развести чайную ложку силикатного клея.
В полученную смесь поместить шёлковое изделие и оставить, пока оно полностью не пропитается.
Потом ткань нужно осторожно отжать и повесить на плечики, расправив складки.
Утюжить накрахмаленный шёлк лучше через другую гладкую ткань.

Как накрахмалить фатин

Эта ткань часто используется для пошива свадебных платьев, одежды для танцев и балетных пачек. Нужно приготовить раствор мягкой концентрации. При этом не стоит забывать об основных правилах:

  • Вынимая изделие из жидкости, нужно найти и расправить все заломы, после чего дать ему подсохнуть.
  • Фатин нужно гладить ещё влажным, в полностью сухом состоянии его хорошо погладить не получится. Но если изделие уже высохло, можно увлажнить его пульверизатором.

Тонкости работы с кружевом

Кружево часто используется при пошиве школьной формы. Поэтому мамам лучше на всякий случай знать о том, как накрахмалить фартук из гипюра или другое кружевное изделие. Вязанные крючком вещи, фартук нужно крахмалить в растворе мягкой или средней концентрации. Пошаговые действия:
  1. После того как изделие постирано, нужно слегка его отжать и положить в раствор крахмала на 20−30 минут.
  2. Вынув изделие из жидкости, необходимо расправить все складки и положить его сушиться горизонтально.
  3. Гладить кружево или гипюровый фартук нужно через гладкую ткань или марлю.

Белый школьный фартук после крахмаления нужно прогладить тёплым утюгом. Смотрится это очень аккуратно и красиво, и у мам не должно возникать вопросов о том, как накрахмалить кружево.

Опрятное постельное бельё

После правильно проведённого крахмаления постельное бельё становится приятным на ощупь. Так как оно имеет большие размеры, действовать нужно следующим образом:

  1. Постирать бельё обычным способом.
  2. Приготовить мягкий или средний раствор для крахмаления.
  3. Положить в раствор постельное бельё, оставив на несколько минут для пропитки.
  4. Затем нужно отжать лишнюю жидкость, и разложить его сохнуть на ровной поверхности.
  5. После просушки слегка влажное изделие нужно прогладить тёплым утюгом.

Улучшение внешнего вида тюля

Никогда не помешает знать, как сделать висящую на окне тюль красивой. Делается это так:
  1. Для начала нужно приготовить мягкий крахмальный раствор.
  2. Потом погрузить в него тюль на полчаса.
  3. Затем достать изделие и отжать лишнюю жидкость.
  4. Погладить тюль тёплым утюгом, пока он немного влажный.

Повышение жесткости марли

Метод жёсткого крахмаления нужен для придания устойчивой формы подъюбникам, многослойным платьям. Для пошива подъюбников для бальных платьев используют марлю. Этапы:

  1. Ткань следует опустить в раствор жёсткой концентрации (с крахмалом и бурой).
  2. Вынуть и отжать марлю.
  3. Гладить ее нужно влажной, по ходу утюга аккуратно расправляя складки. Высушенную марлю со складками потом прогладить будет практически невозможно.

Плотная канва для вышивки

Рукодельницы знают, что если канву накрахмалить, то на ней будет легко вышивать. Для этого нужно выполнить несколько простых действий:
  1. Опустить канву в раствор на 15−20 минут.
  2. Отжать из нее лишнюю жидкость и расстелить сохнуть на ровной поверхности.

Процесс крахмаления тканей

Раствор, приготовленный для крахмаления ткани, может быть разной концентрации. Нужно знать о том, как правильно развести крахмал. Для накрахмаливания применяют три способа:

  • Мягкий. Используется для постельного белья, шифона, батиста, штор из лёгких тканей. Чем легче и тоньше ткань, тем меньшей концентрации раствора она требует. Чтобы правильно приготовить раствор, в литре воды следует растворить чайную ложку крахмала. Он может быть любой: рисовый, картофельный, пшеничный или кукурузный. Но чаще всего хозяйки применяют картофельный крахмал, потому что он хорошо густеет.
  • Средний. Подходит для скатертей, изделий с кружевом, мужских рубашек, тканевых салфеток, бантов и воланов. Для хорошего крахмаления следует увеличить концентрацию: растворить столовую ложку крахмала в литре воды.
  • Жёсткий. Такой способ желателен для обработки манжетов рубашки, воротников и других элементов одежды, которым нужно придать жёсткую стоячую форму. Для этого в литр воды нужно добавить 2 столовые ложки крахмала, чайную ложку буры (борной соли натрия), после чего перемешать до однородной консистенции и дать настояться 2 часа.

Осуществлять эти процессы можно как вручную, так и в стиральной машине. Всё зависит от предпочтений хозяйки и размера изделия.

Ркомендации при работе вручную

Приготовленный раствор необходимо правильно использовать. Для этого нужно соблюдать такой план действий:
  1. Одежду (постельное бельё, воротники) нужно хорошо постирать.
  2. Налить в таз воду, согласно выбранному способу развести крахмал.
  3. В раствор добавить горячую воду до получения прозрачного раствора тягучей консистенции без комочков. В идеале он должен быть скользким. Если всё-таки получился мутный раствор, лучше его прокипятить на протяжении пяти минут.
  4. Потом нужно опустить изделие в полученную смесь, подождать, пока оно полностью промокнет, после чего его можно вынимать из таза.
  5. Лишнюю жидкость нужно отжать, складки — расправить, потом изделие должно высохнуть при комнатной температуре. Если его повесить сушиться на батарею, оно может не прогладиться.
  6. Процесс крахмаления необходимо повторять после каждой стирки.

Использование стиральной машины

Накрахмаливание можно сделать лёгким и быстрым процессом. Для этого понадобится стиральная машина. В этом нет ничего сложного, если следовать этой инструкции:

  1. Разведённый раствор нужно залить в отсек для кондиционера, но вместе с крахмалом кондиционер заливать не надо.
  2. Включить наиболее подходящий для ткани режим стирки.
  3. После стирки повесить изделие сушиться.
  4. Обязательно нужно протереть чистой сухой тряпочкой барабан машины.

Перечисленные способы подходят только для тех изделий, которые можно обрабатывать крахмалом. Замачивание подходит для маленьких и объёмных вещей. Для этого изделие опускают в ёмкость с раствором и выдерживают 15−30 минут. Можно подкрахмалить изделие широкой малярной кистью: ткань раскладывают на ровной поверхности, выравнивают и обрабатывают кистью нужные участки. Метод удобен для накрахмаливания вязаных панамок, воланов, манжетов и шляпок. А для тюля и других тканей, требующих бережного отношения, лучше всего подходит опрыскивание. Но в этом случае рекомендуется приобрести готовый раствор.

Применение специальных средств

Для тех, кто не горит желанием разводить крахмал самостоятельно, придумали специальные профессиональные средства для накрахмаливания. Они продаются в бытовых отделах магазина. Такие средства имеют преимущества, по сравнению с домашним крахмалением:

  • Можно выбрать наиболее удобную форму крахмального средства: спрей, порошок или жидкость.
  • Спрей легко нанести на какую-то отдельную часть одежды, например, воротник. Это очень упрощает процесс, ведь для получения нужного эффекта достаточно сбрызнуть средством воротник во время глажения рубашки.
  • Для крупных вещей применяются специальные крахмальные порошки. Остаётся просто добавить их в стиральную машину, дополнительного разведения крахмала не требуется.
  • К каждому такому средству прилагается инструкция по применению. Для качественного накрахмаливания вещи лучше заглянуть в инструкцию.

Чем можно крахмалить?

Чем же можно крахмалить ткани в домашних условиях? Помимо распространённого способа в виде раствора крахмала (картофельного, кукурузного, пшеничного или рисового в соединении с водой), существуют также иные методы.  Сахар, желатин, клей ПВА помогут вам достичь желаемого результата. Упомянутые средства используются в зависимости от материала изделия, готовящегося к «возрождению».

Разумеется, чаще всего вещи поддаются обработке с помощью крахмала. Приобрести его элементарно – продаётся в любом специализированном на нужной продукции магазине. Картофельный крахмал является самым популярным среди разновидностей, белоснежный, легко густеющий, вязкий.

Нам известны три способа крахмаления вещей в домашних условиях: мягкий, полужёсткий и жёсткий.

Способ

Пропорции

Рецепт приготовления

Мягкий (слабый) (лёгкие платья, блузки, сорочки, постельное бельё,  балетные пачки, халаты, тюль, бинты)

1 чайная ложка на литр воды

Развести крахмал в прохладной воде, аккуратно перелить в кипящую воду и постоянно помешивать, дабы не образовывались комочки. Довести раствор до прозрачного состояния. Если же тот «мутнится», следует добавить воды и подержать на огне ещё некоторое время, не переставая размешивать. Полученный раствор охладить до комнатной температуры. Готов к применению – погружайте в него нужную вещь.

Полужёсткий (средний) (рубашки, юбки, кружева, банты, столовые скатерти, салфетки, полотенца, занавески, чехлы для мебели)

1 столовая ложка на литр воды

Жёсткий (сильный) (манжеты, воротник рубашки, подъюбники пышных платьев, стельки)

2 и более столовых ложек на литр воды

В готовый раствор добавить борную соль натрия (буру), отдельно разведённой чайной ложки в небольшом количестве горячей воды. При смешивании общий раствор помешивать и оставить на 2 часа настаиваться.

Какой именно способ использовать для разных типов одежды и других вещей мы расскажем вам чуть позже.

Превосходную возможность «освежить» вещи, добавить им «шика и блеска» подарит глажка с раствором глянец-крахмала.  Поделимся несколькими рецептами крахмаления с помощью данного средства. Первый: смешать 5 столовых ложек рисового крахмала, 3 столовые ложки талька, 1 столовую ложку бура-порошка, затем развести это в прохладной воде. Второй рецепт: 2 ст. ложки борной кислоты, 10 ст. ложек буры, 8 ст. ложек рисового крахмала смешать с холодной водой.

Желатиновым раствором не достичь желаемого результата более одного раза. В домашних условиях желатиновый раствор легко приготовить и применить: залить 1 столовую ложку желатина прохладной водой и дождаться его набухания. Добавить 1 стакан воды и нагревать, пока желатин полностью не растворится. Смесь готова.

Клеевой раствор готовится не сложнее прочих – 100 мл клея ПВА развести на 200 мл тёплой воды, дождаться полного растворения клея.  Образовалась сплошная жидкость, следовательно, раствор готов к применению.

Сахарный, желатиновый и клеевой способы крахмаления являются наиболее подходящими для обработки вязаных изделий – ваз, цветов, корон, кокошников, подставок, ангелов, салфеток, сумок, сапожек и прочего.

Приготовление киселя из крахмала сахара и красителей. Кисель из крахмала: рецепты

Кисель из клюквы – рецепт очень вкусного и чрезвычайно полезного напитка, особенно ранней весной, когда явно ощущается нехватка витаминов. По авторитетному мнению западных медиков клюква является одним из самых полезных продуктов для здоровья. В клюкве содержатся антиоксиданты, защищающие клетки организма от преждевременного старения и ряда серьезных заболеваний. Замороженные ягоды клюквы могут пролежать в морозилке целый год и при этом не утратят свои полезные свойства. В клюкве содержится большое количество витаминов группы В и минералов, а еще клюква помогает организму выводить токсины, которые накапливаются в нас во время простуды. Именно поэтому во время простудных заболеваний рекомендуют пить клюквенный морс.

Мы же будем варить клюквенный кисель из замороженных ягод, и если вы не запаслись клюквой по осени, то ягоды сейчас можно купить во многих магазинах, чтобы сварить кисель из ягод.

Ингредиенты, необходимые для приготовления киселя из клюквы:

1 стакан ягод клюквы
0,5 – 1 стакан сахара
2 ст.л. крахмала (с горкой)
2 литра воды

Как приготовить вкусный кисель из крахмала и клюквы, пошаговый рецепт с фото:

1. Ягоды нужно сполоснуть водой.

2. В кастрюлю наливаем воду и сразу закладываем клюкву и сахар. Ставим на огонь и варим 10 минут после закипания. В процессе варки ягоды нужно подавить ложкой, чтобы «добыть» побольше сока.

Примечание: ягоды можно положить в кастрюлю уже предварительно размятые, тогда варить их нужно будет 5 минут, больше не надо. Так кисель получится более «живой» и полезный.

3. В большую чашку ставим дуршлаг и выливаем в него клюквенный отвар. Жмых выбрасываем, а процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

4. Размешиваем крахмал в половине стакане холодной воды и тоненькой струйкой выливаем его в кипящий отвар. Лить нужно в центр кастрюли, постоянно размешивая. Это удобно делать двумя руками – одной рукой наливаем, другой рукой мешаем.

5. Как только кисель закипит, снимаем с огня и остужаем. Охлаждать кисель нужно или под крышкой, или при постоянном помешивании. Это предохранит его от образования нелюбимой всеми пленки.

Вкусный кисель из крахмала и клюквы готов! Его можно подать к обеду или просто выпить.


  • Повидло из яблок на зиму – простой рецепт в домашних…
  • Как и сколько варить компот из сухофруктов –…

  • Борщ украинский со свининой – классический пошаговый…

  • Торт мусс Три шоколада – пошаговый рецепт с фото в…

Есть некоторые виды кисельных напитков, которые обходятся и без крахмала, при этом получая необходимую густую консистенцию. В большей своей части — это молочные и злаковые виды киселей. Тем, кто отдает предпочтение плодово-ягодным видам без знаний, как варить кисель из крахмала, не обойтись. Чаще всего для этого используют именно картофельный его вид.

Польза крахмала в киселе

Наряду с тем, что кисель, приготовленный из натуральных ингредиентов, обладает невероятной пользой ввиду своего богатого природного состава — наличия витаминов, минералов, польза киселя из крахмала еще и в его питательности. В составе напитка именно благодаря ему, наблюдается наличие углеводов. Выпитый в течение дня кисель, помогает заглушить надолго чувство голода.

Следующее, чем полезен кисель из крахмала — это его обволакивающее свойство, которое оказывается лечебное воздействие на слизистую желудка и кишечника.

Особенности приготовления

Необходимую консистенцию киселям дает добавленный в их рецептуру крахмал или вещество, которое способно выполнить его функцию — кукурузный крахмал или мука из злаковых (овса, риса, льна). Но чтобы получить нужную плотность напитка, необходимо следовать рецептурным дозировкам — сколько класть загустителя.

Способ, как сварить кисель из крахмала, чтобы он получился жидким, отличается лишь его пропорцией. Справиться с этой задачей смогут даже неопытные хозяйки. Зная, как правильно варить кисель из крахмала, можно регулировать его консистенцию самостоятельно. По стандартным нормам — на 1 литр киселя, сколько крахмала нужно развести являются показатели:

  1. Жидкий кисель готовится из 1 ст. л. крахмала.
  2. Количество крахмала для киселя средней густоты составляет 2 ст. л.
  3. Для густого киселя добавляют 4 ст. л. крахмала.

Существует много способов, как готовить кисель из крахмала и ягод. Но лучшим, все же принято считать уже готовый сок, на основе которого заваривается напиток. Это быстро, вкусно и натурально.

Одним из распространенных среди хозяек является рецепт, как сварить густой кисель из крахмала и сока:

  1. Взять 1 литр сока. В 750 мл сока добавить 2-3 ст. л. сахара. Количество может быть разным в зависимости от сладости ягоды. Вскипятить сок.
  2. Пока кипит ягодный сироп, в 1 стакане холодного сока разбавить 2 ст. л. крахмала картофельного.
  3. В кипящий сироп добавить осторожно вливая, крахмальную смесь и доведя до кипения, выключить.
  4. Настоять до остывания.

Способ, как развести крахмал для киселя может быть разным: его можно развести в основе напитка — соке или компоте, молоке, а можно в холодной воде. Некоторые хозяйки используют менее хлопотный способ — как разводить крахмал для киселя. Они просто добавляют его в жидкий состав сразу, но время варки увеличивают на 1-2 минуты.

Очень важным является то, сколько крахмала нужно для киселя, приготовленного для маленьких детей. Согласно технологической карте, составленной для детских дошкольных учреждений — на 100 г готового продукта необходимо добавлять не более 1,5 г крахмала.

Рецепт киселя с крахмалом и соком позволяет приготовить очень ароматный, вкусный и не менее полезный десерт.

Кисели из компотов

Вторым по популярности использования в качестве основы для киселей является компот. Кисель из компота и крахмала готовить немного дольше, чем при использовании натурального сока, хотя на качестве вкуса это почти не влияет. Рецепт, как сделать кисель из крахмала и компота может включать в состав ингредиентов свежие и замороженные компоненты — плоды и ягоды:

  1. На 1 л воды следует добавить 1-2 стакана свежих ягод или 200 г замороженных. В отличие от того, какой будет желаемая насыщенность компота, можно добавлять или увеличивать количество плодово-ягодного состава.
  2. В течение 10 минут проварить компот. После остывания, его следует процедить.
  3. Отдельно в небольшом количестве воды разбавить крахмал — 3 ст. л., чтобы получился кисель средней густоты. Размешать.
  4. В кипящий компот добавить 2 ст. л. сахара и тонкой ниточкой вылить размешанный крахмал. Кипятить 2 минуты.
  5. Остудить. Пить в теплом или охлажденном виде.

У некоторых хозяек рецепт киселя из компота и крахмала включает вместо воды для разбавления крахмала часть компота. Но так как его следует остудить, уходит много времени, что зачастую бывает неудобно. Ввиду этого, кисель сварить из крахмала лучше, разбавив его с небольшим количеством воды (от 0,5 до 1 стакана).

Хозяйки, которые попробовали многие способы, как сварить кисель из компота и крахмала, отдают предпочтение уже готовым напиткам в виде консервации и ягодам в собственном соку. Это гораздо сокращает время готовки. Кроме того, с готовыми компотами не нужно кипятить готовый кисель, достаточно довести напиток до кипения.

У профессиональных поваров есть свои тонкости и секреты, как сварить кисель из крахмала из компота или другой основы:

  1. Минимальным количеством воды или другой жидкой основы является 1/4 стакана, как считают многие хозяйки, но для того, чтобы кисель выливался ровной струйкой, лучше разбавлять крахмал в 1 неполном стакане жидкости.
  2. Сварить кисель из компота и крахмала можно, используя сухофрукты и замороженные ягоды. Также подойдет такая заготовка на зиму как консервированный компот в банках.
  3. Существует особенность, в которой сколько варить кисель из крахмала имеет ограничения — не более 5 минут. Такой промежуток времени применяется только для молочных, крупяных киселей или тех, в которых используют рисовый или кукурузный загуститель. Оптимальное количество времени для плодово-ягодных киселей — 1-3 минуты не более. Готовность киселя демонстрируют пузырьки на поверхности напитка.
  4. Сварить кисель дома из крахмала можно, даже добавив красное вино, мед или квас.
  5. В стандартных пропорциях — как правильно варить кисель из крахмала, есть такие требования: для жидких — 2 ст. л. на 1 л жидкости, для густых — 4 ст. л. и более, для средней консистенции — 3 ст. л. Данные показатели рассчитаны с уже добавленными ингредиентами (ягодами, фруктами и т.д.).
  6. Профессионалы рекомендуют не варить кисели в посуде из алюминия — готовое блюдо имеет неяркий цвет.
  7. Чтобы кисель из компота, рецепт из крахмала или без из ягодных компонентов не образовывал на поверхности корку, его нужно посыпать сахарной пудрой.
  8. Емкость для густых киселей смачивают водой — это не дает киселю прилипать к стенкам.

Стоит запомнить, нельзя долго хранить в готовом горячем виде густые кисели. Они теряют густоту. Густой кисель нужно охлаждать в холодной воде, ставя кастрюлю в тазик с ледяной водой. Такой вид напитка нельзя часто перемешивать в готовом виде — он с каждым разом теряет густоту.

Правила, как приготовить кисель из крахмала требуют разводить это вещество непосредственно перед закладкой в жидкую кипящую основу. В противном случае со временем он осядет и будет проблемно вылить его аккуратно, чтобы не образовалось комков.

  1. Рисовый крахмал или рисовая мука, которые используют при варке этого напитка может придать готовому блюду мутный неприглядный вид. Лучше использовать его для соусов или кремов с непрозрачной основой.
  2. Кукурузный крахмал после разведения с жидкостью требует процеживания. Также его лучше использовать в молочных киселях и соусах.
  3. Несмотря на редкость, пшеничный крахмал тоже есть в продаже, но его нельзя использовать для варки киселей.
  4. Идеальным является картофельный крахмал.

Кисели с кукурузным крахмалом

При желании сварить этот вкусный напиток на ум приходит основной способ — как делать кисель из крахмала, хотя иногда можно обойтись и без него.

Например, кисель из кукурузного крахмала, рецепт которого включает его использование, имеет свои особенности:

  1. Разбавленный крахмал в жидкости обязательно процеживают.
  2. Кукурузный крахмал слабее по загустительным свойствам, поэтому его пропорция должна быть в 2 раза больше, чем картофельного.
  3. Крахмал из кукурузы делает напиток мутным, поэтому лучше его использовать в молочных, шоколадных видах киселей.

Кисель из кукурузного крахмала имеет много рецептов и способов приготовления. Его полезный состав благотворно влияет на организм, поэтому он должен стать частым блюдом на столе, особенно у деток после года. Один из вариантов — как сварить кисель дома из крахмала кукурузного не будет сложным даже для совсем неопытных хозяек:

  1. Молоко в количестве 5 стаканов вскипятить. Когда будет кипеть влить разведенный в стакане холодного молока 0,5 стакана кукурузного крахмала, обязательно процеженного.
  2. При кипении молока крахмал помешивать. Довести до кипения, предварительно добавив немного соли и 4 ст. л. сахара. Убавить огонь.
  3. Снова довести до кипения, активно помешивая. Отключить.
  4. Дать настояться.

Рецепт — как варить кисель из компота и крахмала из кукурузы будет не менее вкусным и необычным:

  1. Сварить в 1л воды 400 г клюквы. Должно получиться общего количества воды 1л 250 мл компота. Всыпать сахар. Прокипятить 3-5 минут. Ягоды процедить.
  2. Стакан кукурузного крахмала расколотить в 1 стакане остывшего компота. Процедить.
  3. Влить в кипящий компот и помешивая, довести до кипения.
  4. Готовый кисель подавать в холодном виде как десерт со взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Кисели без добавления крахмала

Невероятно вкусный овсяный кисель с миндалем порадует и детей и взрослых:

  1. Для того, чтобы конечный продукт имел приятный белый цвет, его готовят не из овсяной муки, а из овса.
  2. Нужно потолочь 2 стакана овса, залить 1 л воды и оставить в теплом месте 2-3 суток.
  3. Готовую смесь процедить.
  4. Поставить в кастрюле на огонь, добавить половину стакана выжимки из миндального молока, помешивая дать напитку несколько раз вскипеть.
  5. Подготовить смоченную в воде форму и выложить кисель. Дать остынуть.
  6. Вкусно есть это блюдо с миндальным молоком, медом.

Рецепт миндального молока: в пропорции 1 часть миндаля и 3 части воды смешать, вложить в блендер и на высокой скорости измельчить до состояния молока. Процедить через сито. Остатки будут выжимками.

У каждой уважающей себя хозяйки должен быть обязательно свой оригинальный рецепт приготовления киселя из крахмала или без него. Главное: удивить и порадовать домочадцев.

Фруктовый кисель – сладкое десертное блюдо из свежих, сушеных или замороженных ягод или фруктов с добавлением картофельного крахмала. Консистенция киселя зависит от соотношения воды и крахмала в рецепте. Мы рассмотрим классическую технологию приготовления. На всё уйдет около 30 минут.

Для киселя подходят любые свежие или замороженные ягоды (фрукты): малина, вишня, черника, клюква, яблоки, апельсины. Можно смешивать разные виды, получая уникальный вкус. Замороженные плоды сначала требуется разморозить (30-40 минут), потом делать по рецепту, используя талую воду тоже. Если в качестве сырья выбрано сладкое варенье, то сахара лучше класть меньше или вовсе исключить из состава, чтобы кисель не был приторным.

Ингредиенты:

  • ягоды (фрукты) или варенье – 200-300 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 100-150 грамм;
  • картофельный крахмал – 1-4 столовые ложки.

Используйте только картофельный крахмал, поскольку на кукурузном кисель получится мутным с белым оттенком.

Сколько нужно крахмала на литр киселя

Пропорции зависят от желаемой консистенции. Количество в столовых ложках:

  • 1 – жидкий питьевой кисель;
  • 2 – текучий средней консистенции;
  • 3 – полу густой;
  • 4 – густой, медленно стекающий;
  • 5-6 – очень густой, напоминает желе.

Зачастую в кисель добавляют 2-3 столовые ложки крахмала без горки.

Рецепт киселя из крахмала

1. Помытые ягоды (фрукты) или варенье засыпать в кастрюлю. Предварительно можно удалить косточки или нарезать фрукты кусочками.

2. От указанного количества отмерять неполный стакан воды. Остальную воду вылить в кастрюлю. Если используется варенье, хорошо перемешать, стараясь сделать массу однородной.

3. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания добавить сахар, перемешать, проварить 1-2 минуты, затем снять с огня. Накрыть крышкой, настоять 5-10 минут. Если нужен кисель без ягод, процедить полученный компот через марлю, хорошо отжав мякоть.

4. Развести крахмал в стакане обязательно холодной воды. Не должно остаться комочков.

5. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.

6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить разведенный крахмал в компот. Лучше вливать смесь возле краёв кастрюли, это способствует растворению.

7. После закипания снять с огня. Если готовился густой кисель (4 и больше ложек крахмала) сразу разлить по формам.

8. Чтобы на поверхности киселя не появилась пленка, можно сверху посыпать сахаром и накрыть крышкой.

9. Охладить блюдо до комнатной температуры и подать к столу.


Малиновый кисель

Кисель – это очень вкусный, тонизирующий и освежающий напиток, который традиционно готовится из свежих или замороженных ягод и фруктов с добавлением крахмала. При желании, для отваривания продукта можно использовать и разные виды варенья. Конечно, в плане пользы готовое блюдо будет немного уступать классическому аналогу, но все же и в нем будет достаточно компонентов, необходимых для получения терапевтического эффекта. Лучше, если основной ингредиент будет самодельным и натуральным. Применение с этой целью магазинного продукта с консервантами и загустителями может дать неожиданный результат.

Правила отваривания киселя

Независимо от вида используемого варенья, при изготовлении киселя следует соблюдать базовые правила процесса. Тогда конечный результат получится однородным, густым и вкусным:

  • Для разведения крахмала используется исключительно холодная вода. При добавлении компонента в горячий фруктовый сироп сложно добиться однородной консистенции состава. Густая масса просто осядет на одно и размешать ее будет невозможно.
  • Крахмал не обязательно должен быть картофельным, можно взять и кукурузный аналог. Правда, в этом случае, изменится его объем. Компонент на основе кукурузы дает не такую густоту, его следует брать в 1,5 раза больше.

Совет: Если хочется получить кисель яркого и насыщенного цвета, не обязательно применять пищевые красители. Нужно просто развести крахмал не в воде, а в охлажденном свежем фруктовом соке. Кстати, на вкусовых характеристиках напитка это опять же скажется только положительно.

  • Чтобы кисель получился жидким, на 1 л воды берем столовую ложку крахмала, средней густоты – 1,5 столовых ложки, густым – 3 столовых ложки. Последний вариант будет уже больше напоминать желе, чем напиток.
  • При выборе варенья следует отдавать предпочтение заготовкам без косточек, с ними проще работать. Не обязательно использовать густую часть, можно обойтись и сиропом. Объем данного компонента обычно подбирается по вкусу.
  • Если основной компонент слишком сладкий, лимонная кислота поможет избавиться от приторности. А еще она полностью раскроет вкус фруктов и ягод, добавит напитку пикантные нотки.
  • После добавления в кисель крахмальной смеси, массу нужно постоянно размешивать. Если отвлечься всего на несколько секунд можно испортить напиток. Причем, восстановить его уже не получится.
  • Чтобы на поверхности готового блюда не появлялась пленка, которая многим не нравится, состав следует присыпать корицей или сахарной пудрой.

Перед тем, как варить продукт, нужно приготовить все необходимое. В случае со столь требовательным к соблюдению временных промежутков напитком любая секунда может оказаться решающей.

Универсальный рецепт киселя из варенья и крахмала

Когда не удается найти рецепт для конкретного вида варенья, в ход идет универсальный подход. Это самый простой базовый вариант приготовления напитка:

  1. На 1 л воды берем варенье в количестве одного неполного стакана, 1-3 столовых ложки крахмала (в зависимости от желаемой густоты), пару столовых ложек сахарного песка, щепотку лимонной кислоты.
  2. Жидкость разделяем на две равных части. В одной разводим варенье и сахар, ставим его на плиту и доводим до кипения. Полученный сироп процеживаем, добавляем лимонную кислоту и опять доводим до кипения.
  3. Во второй части жидкости разводим крахмал, вымешивая его, пока состав не станет однородным.
  4. В кипящий сироп вливаем крахмальную заготовку, огонь сбавляем до минимума. Массу надо варить постоянно помешивая, пока она не начнет закипать. Передерживать напиток не стоит.

Теперь готовый продукт остается только немного настоять под крышкой и можно подавать.

Рецепт киселя из вишневого варенья с яблоком

Кисель можно готовить не только из одного варенья, неплохой результат дают подходы, в которых используются дополнительные ингредиенты. Особой популярностью у любителей напитка пользуется такой его вариант:

  • Вишневый состав с яблоками. На литр воды берем столовую ложку крахмала, пару свежих яблок, 4 столовых ложки варенья из вишни, сахар по вкусу и щепотку лимонной кислоты. Три стакана воды доводим до кипения, опускаем в жидкость яблоки, порезанные тонкими дольками, и варенье. Варим массу пять минут, процеживаем и жидкую часть опять ставим на огонь. В оставшейся воде разводим крахмал, который добавляем в кипящий состав. Туда же вводим сахар и лимонную кислоту. Варим 3-5 минут, постоянно помешивая, добиваясь желаемой консистенции напитка.

При желании яблоки можно нарезать совсем мелко, тогда массу не придется процеживать. А если добавить больше крахмала, продукт будет больше похож не на кисель, а на густой фруктовый десерт.

Как варить кисель из малинового или смородинового варенья?

При использовании варенья в качестве основного компонента киселя, следует учитывать его текстуру и степень густоты. Если в ход идут десерты на основе малины или смородины, крахмал берется в чуть больших количествах, чем обычно. Если не изменить пропорции, консистенция напитка может оказаться слишком жидкой.

  • На 1 л воды берем минимум 2 столовых ложки крахмала, малиновое варенье и сахар (пропорции устанавливаем на свой вкус). В половине воды отвариваем варенье с сахаром в течение 5 минут. Полученный сироп процеживаем через марлю, нужно избавиться от косточек. Заготовку доводим до кипения и вводим в нее остальную воду с разведенным в ней крахмалом. Долго кипятить продукт не нужно, достаточно 2-3 минут варки.

  • На литр воды берем 2-2,5 столовых ложки крахмала, стакан смородинового варенья, немного сахара по желанию, щепотку лимонной кислоты, несколько листиков мяты. Варенье разводим в трех стаканах воды, пропускаем через сито или процеживаем через марлю. Полученный «морс» ставим на огонь, добавляем сахар, выкладываем мяту и кипятим 3-4 минуты. Затем листики мяты вылавливаем и выбрасываем. В сироп вливаем остальную воду с разведенным в ней крахмалом, добавляем лимонную кислоту. Держим массу на медленном огне, постоянно размешивая. Не даем ей кипеть, снимаем при появлении первых признаков пара.

Готовый кисель не обязательно сразу употреблять. Его можно настоять под крышкой в теплом месте, тогда вкус будет еще насыщеннее. Или разливаем массу по формочкам, выкладываем в нее кусочки фруктов или орехи, остужаем и убираем в холодильник на несколько часов. Полученный продукт будет похож на желе с подвешенными в нем кусочками вкусных компонентов. Подается такой состав в чистом виде или в качестве дополнения к шарикам мороженого.

Кисель считается традиционным и очень древним русским блюдом. Раньше для его загустения использовали не крахмал, а забродившие отвары разных злаков, придававшие ему особенно кислый вкус. От этого его и стали называть киселем. Нынче этот напиток варят из варенья, сушенных ягод, фруктов, молока и прочих источников огромного числа витаминов. Особенно полезен он зимой, когда человек так сильно нуждается в них. Крахмал подходит для фруктовых или ягодных киселей, молочные, миндальные и другие кисели делаются на маисовом или кукурузном крахмале, который делает их вкус нежнее. На варку киселя в среднем уйдет чуть больше часа времени, но результат всегда будет того стоить.

Кисель делается практически из всего, что содержит нужные человеку в зимний период витамины. Сушёные прошлогодние фрукты или ягоды послужат прекрасной основой для киселя. Если они не засушены, а заморожены, то около получаса им нужно дать постоять при комнатной температуре, чтобы они разморозились. Если же они были просто сухие, их следует тщательно промыть проточной водой. После того как это будет сделано, можно приготовить все, что пригодится для киселя. Для ягодного киселя нам потребуется по сто пятьдесят грамм клюквы и смородины с брусникой, столько же сахара, семьдесят пять грамм крахмала и четыре литра воды. Литр воды нужно будет закипятить и остудить до комнатной температуры. Пока вода будет остывать, промытые ягоды следует залить кипятком и размять ложкой. Если ее неудобно держать или ягоды плохо разминаются, можно использовать пестик. Когда ягоды разомнутся, полученную смесь протрите через сито, марлю или дуршлаг. Делать это придется крайне жёстко и интенсивно, чтобы ягоды выпустили сок. То, что останется в сите, можно сложить в кастрюлю, а сок перелить в специально заготовленную для этого случая посуду.

Жмых от ягод нужно залить тремся литрами воды. Каждая хозяйка привыкла определять пропорции на глаз, но для такого количества ягод объем в три литра будет оптимальным. Когда жмых залит водой, кастрюлю с ним можно поставить на огонь и варить порядка десяти-пятнадцати минут на медленном огне.

Когда время варки истечет, получившуюся смесь нужно снова процедить через сито и жмых выбросить. Он свое дело сделал. После этого нальем в стакан часть получившегося сока, а все остальное снова вернем на медленный огонь и продолжим варить в течение десяти минут. В это же время в него осторожно всыпьте сахар, помешивая, чтобы он весь растаял.

В сок из отставленного стакана нужно всыпать весь крахмал и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Обычно количество крахмала зависит от желаемой густоты киселя. Кисели со средней густотой требуют порядка сорока грамм крахмала на литр воды, легкой густоты (полужидкие) – двадцати или тридцати грамм, а для очень густых требуется семьдесят или восемьдесят грамм крахмала. Это равно примерно трем столовым ложкам, которые стоит всыпать в сок и хорошо перемешать до получения равномерной густоты напитка.

Теперь возьмем сок, который мы отжали, протерев ягоды через сито. Слегка его размешаем и вольем в стоящий на медленном огне отвар, куда мы уже всыпали сахар. Вливать надо медленно и тонкой струйкой. Помешиваем и ждем, пока получившаяся смесь закипит. Теперь в нее можно влить сок с крахмалом. Еще раз убедимся, что комочков нигде нет, и смешаем его с разогретой смесью. После этого снова ставим ее на огонь и кипятим еще пять минут. Ягодный кисель готов.

У любого рецепта есть свои небольшие секреты. Например, чтобы крахмал не образовал комочки, сок должен быть холодным, а для загустения киселя крахмал нужно вливать быстро, но понемногу. Сок, влитый после добавления сахара и крахмала, поможет сохранить ягодный вкус и цвет у напитка. Не стоит бояться практиковать с различными основами для киселя, а также всевозможными сочетаниями фруктов и ягод. Подобные лакомства не оставят равнодушными членов вашей семьи.

Растворы, используемые при титровании йода

Калькулятор концентрации CASC

операционные системы:
XP, Vista, 7, 8, 10

цена лицензии на одного пользователя:
49,95 евро — приблизительно 65 долларов США

Купить сейчас!

Нажав «Купить»! вы перейдете на страницу оформления заказа FastSpring, где будет произведена оплата и ваш заказ выполнен FastSpring, нашим доверенным торговым посредником и зарегистрированным продавцом.

скачать 30-дневную бесплатную пробную версию!
30-дневная гарантия возврата денег!

Двумя наиболее важными растворами, используемыми при йодометрическом титровании, являются раствор йода и раствор тиосульфата натрия. Оба вещества можно легко получить в чистом виде, но их другие характеристики (летучесть, трудно контролируемое количество кристаллизационной воды) затрудняют их использование в качестве первичных стандартов.

Также стоит упомянуть, что оба раствора не совсем стабильны и их нельзя хранить в течение длительного периода времени.Йод может быть утерян из раствора из-за его летучести, в то время как тиосульфат медленно разлагается с выделением элементарной серы. Последний процесс хорошо заметен, так как растворы тиосульфатов со временем слегка мутнеют.

Раствор йода

Получить йод высокой чистоты сублимацией несложно, но из-за его летучести его трудно точно взвесить, так как он имеет тенденцию улетучиваться. Для минимизации потерь его следует взвешивать в закрытых бутылях для взвешивания. Йод следует хранить в закрытых емкостях еще и потому, что он очень агрессивен и его пары могут повредить хрупкий механизм аналитических весов.

Обычно используемые растворы 0,05 М (нормальные 0,1).

Для определения количества веществ, необходимых для приготовления раствора необходимого объема, воспользуйтесь калькулятором концентрации ChemBuddy. Загрузите файл приготовления раствора йода. Откройте его с помощью бесплатной пробной версии калькулятора концентрации. После открытия файла введите объем раствора и нажмите кнопку Показать рецепт. Считайте количество веществ, но не следуйте общим указаниям. Лучше использовать как можно меньший начальный объем раствора, то есть растворить йодид калия примерно в 1/100 конечного объема воды перед добавлением йода.

Для минимизации потерь важно как можно быстрее перевести йод в раствор или даже взвесить 1% избыток. Раствор следует хранить в бутылке из темного стекла с перфорированной стеклянной пробкой и стандартизировать каждые несколько недель или перед использованием.

Раствор тиосульфата натрия

Тиосульфат натрия (Na 2 S 2 O 3 · 5H 2 O) реально легко получить в чистом виде, но довольно сложно получить образцы с известным количеством кристаллизационной воды, так как точный состав номинального пентагидрата сильно зависит от температуры и влажности.Таким образом, раствор должен быть стандартизирован относительно йодата калия KIO 3 или дихромата калия K 2 Cr 2 O 7 .

Обычно используемые растворы — 0,1 М (нормальное 0,1).

Для приготовления рецепта необходимого объема раствора воспользуйтесь калькулятором концентрации ChemBuddy. Загрузите файл приготовления раствора тиосульфата натрия. Откройте его с помощью бесплатной пробной версии калькулятора концентрации. После открытия файла введите объем раствора и нажмите кнопку Показать рецепт.

Небольшое количество добавленного карбоната помогает поддерживать pH раствора выше 7, что замедляет разложение тиосульфата. Некоторые источники также призывают добавлять 0,5 мл хлоформа на литр раствора, чтобы остановить возможный рост бактерий, которые могут ускорить процесс разложения.

Раствор крахмала

Раствор крахмала используется для определения конечной точки йодометрического титрования.

Чтобы приготовить раствор индикатора крахмала, добавьте 1 грамм крахмала (кукурузного или картофельного) в 10 мл дистиллированной воды, хорошо встряхните и вылейте в 100 мл кипящей дистиллированной воды.Тщательно перемешать и варить 1 минуту. Дать остыть. Если образуется осадок, слить надосадочную жидкость и использовать в качестве индикаторного раствора. Чтобы раствор оставался стойким, добавьте щепотку йодида ртути или салициловой кислоты, иначе через несколько дней он может испортиться.

2% бикарбонат натрия

Этот раствор используется для нейтрализации арсенита натрия перед его титрованием раствором йода во время стандартизации раствора йода.

Для приготовления рецепта необходимого объема раствора воспользуйтесь калькулятором концентрации ChemBuddy.Загрузите файл приготовления раствора бикарбоната натрия. Откройте его с помощью бесплатной пробной версии калькулятора концентрации. После открытия файла введите объем раствора и нажмите кнопку Показать рецепт.


Последнее изменение страницы: 05 апреля 2012 г., 13:58:52.

Ricca Chemical — Крахмал

Крахмал
Химическая формула (C 6 H 10 O 5 ) n
№ CAS 9005-84-9

Растворы крахмала используются в качестве индикаторов при определении конечной точки титрования с использованием растворов йода. Крахмал реагирует с йодом в присутствии йодид-иона с образованием ярко окрашенного синего комплекса, который виден при очень низких концентрациях йода, что делает его очень хорошим индикатором как при прямом, так и при непрямом лодометрическом титровании.

Комплекс крахмал-йодид плохо растворяется в воде, поэтому крахмал добавляется ближе к конечной точке титрования йода, когда концентрация йода низкая.Это исключает ошибки, связанные с тем, что некоторое количество йода может оставаться адсорбированным на комплексе и оставаться незамеченным. Синяя окраска также разрушается щелочью и нагреванием, поэтому титрование с использованием индикатора крахмала следует проводить при pH ниже 8 и при температурах, близких к комнатной (это также минимизирует потерю летучего йода из емкости для титрования). Крахмал также не следует использовать в сильнокислой среде, поскольку происходит гидролиз крахмала.

Использование индикатора крахмала при титровании очень разбавленных растворов йода тиосульфатом может привести к повторному появлению йода из-за промежуточных реакций вблизи конечной точки, в результате чего необходимо убедиться, что конечная точка действительно была достигнута.

RICCA CHEMICAL COMPANY рекомендует использовать растворы крахмала, консервированные салициловой кислотой (например, группы № 8000, 8050 и 8055), а не токсичные и экологически вредные консерванты на основе ртути или хлороформа, используемые в некоторых составах. Однако мы также поставляем крахмальные продукты с другими консервантами для удобства наших клиентов с использованием специальных методов тестирования.

Как приготовить 5% раствор крахмала? — Цвета-NewYork.com

Как приготовить 5% раствор крахмала?

Когда вода закипит, осторожно снимите стакан с кипящей водой с плиты.Вылейте крахмальную пасту в кипящую воду и перемешивайте, пока весь крахмал не растворится. Полученный раствор может быть несколько мутным.

Как приготовить 1% раствор крахмала?

** Чтобы приготовить 1% раствор крахмала, смешайте 1/2 чайной ложки растворимого крахмала (кукурузный или картофельный) с небольшим количеством воды. Размешайте эту смесь в 100 мл кипящей дистиллированной воды. Варить 1 минуту, затем остудить.

Как приготовить раствор крахмала?

Чтобы приготовить раствор индикатора крахмала, добавьте 1 грамм крахмала (кукурузного или картофельного) в 10 мл дистиллированной воды, хорошо встряхните и вылейте в 100 мл кипящей дистиллированной воды.Тщательно перемешать и варить 1 минуту. Дать остыть. Если образуется осадок, слить надосадочную жидкость и использовать в качестве индикаторного раствора.

Как приготовить 2-процентный раствор крахмала?

Протокол

  1. Налейте 500 мл дистиллированной воды в стакан на магнитной мешалке.
  2. Взвесьте 10,20 г крахмала.
  3. Постепенно опорожните емкость с крахмалом в кипящую воду.
  4. Подготовить бутылку с этикеткой «Крахмал. 2% исходный раствор »и« Перед использованием взболтать »
  5. Налейте раствор в бутылку.
  6. Поставьте бутылку на хранение в холодильник.

Как приготовить 10% раствор крахмала?

Это быстрый метод приготовления раствора крахмала, когда конечная прочность не является проблемой, например, простой тест на крахмал с использованием раствора йода.

  1. Отмерьте 10 г порошка для стрича в чистый стакан емкостью 1 литр.
  2. Вскипятите воду в электрочайнике.
  3. Добавьте горячую воду к порошку крахмала, непрерывно помешивая в течение минуты.
  4. Дать остыть.

Почему используется свежеприготовленный крахмал?

Когда крахмал нагревается в воде, образуются различные продукты разложения, в том числе бета-амилоза, которая образует с иодом темно-сине-черный комплекс. Раствор индикатора крахмала должен быть свежеприготовленным, поскольку он разлагается и его чувствительность снижается.

Какого цвета индикатор крахмала?

темно-синий

Что произойдет, если мы не будем использовать свежеприготовленный стартовый раствор?

Вот ваш ответ.Объяснение: Он разложится, и его чувствительность снизится.

Почему крахмал — хороший индикатор?

Крахмал — жизнеспособный индикатор в процессе титрования, потому что он становится темно-синим, когда в растворе присутствует йод. Когда крахмал нагревается в воде, происходит разложение и образуется бета-амилоза. Бета-амилоза соединяется с йодом, что приводит к изменению цвета на темно-синий.

Как называется индикатор крахмала?

Йодный тест. Раствор йода (I2) и йодида калия (KI) в воде имеет светло-оранжево-коричневый цвет.Если его добавить к образцу, содержащему крахмал, например к хлебу, изображенному выше, цвет изменится на темно-синий.

Почему мы добавляем крахмал непосредственно перед конечной точкой?

Крахмал используется в качестве индикатора, так как он дает резкую конечную точку, образуя темно-синий комплекс. Крахмал добавляется только в конце, когда раствор йода ниже. Поскольку крахмал представляет собой сложную молекулу, он улавливает молекулы йода при воздействии его высоких концентраций.

Почему крахмал добавляют в конце реакции, а не в начале?

Причина, по которой его добавляют ближе к концу титрования, а не в начале, заключается в том, что комплекс крахмал-йод при высоких концентрациях I2 относительно стабилен.Высвобождение I2 из комплекса крахмал-йод происходит медленно при высоких концентрациях I2.

Почему раствор йода хранят в темноте?

Перед титрованием реакционную смесь следует выдержать в темноте, поскольку свет ускоряет побочную реакцию, в которой иодид-ионы окисляются до йода кислородом воздуха.

Как крахмал указывает конечную точку?

Индикатор, который обычно выбирают для титрования йода (трииодид), — это крахмал. Крахмал образует с йодом комплекс темно-синего цвета.Конечная точка в иодиметрии соответствует внезапному изменению цвета на синий.

В чем разница между йодометрией и йодиметрией?

Когда аналит, который является окислителем, добавляется к избытку йодида для получения йода, и образующийся йод определяется титрованием тиосульфатом натрия, этот метод называется йодометрией… .иодометрия.

Йодиметрия Йодометрия
Йодиметрия используется для количественного определения восстановителей. Йодометрия используется для количественного определения окислителя.

Какова функция крахмала?

Крахмал имеет множество применений. Ваше тело переваривает крахмал, чтобы произвести глюкозу, которая является жизненно важным источником энергии для каждой клетки. Пищевые компании используют крахмал для загущения обработанных пищевых продуктов и для изготовления подсластителей.

Что такое рецептура крахмала?

По химическому составу крахмал представляет собой гомополимер α-глюкопиранозы с химической формулой (C6h20O5) n. Крахмал состоит из двух типов полимерных цепей, известных как амилоза и амилопектин.

Хорош ли крахмал в детских смесях?

Крахмал играет важную роль в детских смесях, особенно для детей старшего возраста. Он действует как загуститель, но также помогает младенцам чувствовать себя сытыми во время еды. Крахмал также позволяет накапливать углеводы (например, лактозу и мальтодекстрин), когда ребенку нужна энергия для роста и развития.

Как объяснить крахмал ребенку?

Леденец на палочке содержит много сахара и не содержит важных питательных веществ. Сложные углеводы: их также называют крахмалом.Крахмалы включают зерновые продукты, такие как хлеб, крекеры, макароны и рис. Как и в случае с простыми сахарами, некоторые продукты со сложными углеводами являются лучшим выбором, чем другие.

Как узнать, есть ли крахмал?

Химический тест на крахмал заключается в добавлении раствора йода (желтый / коричневый) и поиске изменения цвета. В присутствии крахмала йод приобретает сине-черный цвет. С помощью этого теста с раствором йода можно отличить крахмал от глюкозы (и других углеводов).

Каково основное назначение крахмала в растениях?

Видите ли, растениям нужна энергия, чтобы расти, расти и расти.Они используют энергию солнечного света для производства простого сахара — глюкозы.

В чем разница между крахмалом и сахаром?

Комбинация двух моносахаридов дает дисахариды. Полисахариды образуются путем объединения большого количества мономеров глюкозы. Основное различие между сахаром и крахмалом заключается в том, что сахара представляют собой дисахариды или моносахариды, а крахмал — полисахариды.

Какой сахар крахмал?

Двумя основными формами углеводов являются: простые углеводы (или простые сахара): включая фруктозу, глюкозу и лактозу, которые также содержатся в питательных цельных фруктах.сложные углеводы (или крахмалы): содержатся в таких продуктах, как крахмалистые овощи, цельнозерновые продукты, рис, хлеб и крупы.

Крахмал и йод — Chemistry LibreTexts

  1. Последнее обновление
  2. Сохранить как PDF
  1. Введение
  2. Химический тест на крахмал или йод
  3. Участники

Растения хранят глюкозу в виде полисахаридного крахмала; злаки (пшеница, рис, кукуруза, овес, ячмень), а также клубни, такие как картофель, также богаты крахмалом.Крахмал можно разделить на две фракции — амилозу , , и амилопектин . Натуральные крахмалы представляют собой смеси амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).

Введение

Амилоза образует коллоидную дисперсию в горячей воде, тогда как амилопектин полностью нерастворим. Структура амилозы состоит из длинных полимерных цепей звеньев глюкозы, соединенных связью альфа-ацеталь . Крахмал — амилоза показывает очень небольшую часть амилозной цепи.Все мономерные звенья представляют собой альфа-D-глюкозу, и все альфа-ацетальные связи соединяют C # 1 одной глюкозы и с C # 4 следующей глюкозы. В результате валентных углов в α-ацетальной связи амилоза фактически образует спираль, очень похожую на спиральную пружину. См. Рисунок ниже, на котором показаны четыре вида при повороте от вида сбоку к виду с торца.

Химический тест на крахмал или йод

Амилоза в крахмале отвечает за образование темно-синего цвета в присутствии йода.Молекула йода скользит внутри спирали амилозы. Йод — реагент KI: Йод плохо растворяется в воде, поэтому йодный реагент получают путем растворения йода в воде в присутствии йодида калия. Это делает линейный комплекс трийодид-иона растворимым, который скользит в клубок крахмала, вызывая интенсивный сине-черный цвет.

  • Тест на крахмал: Добавьте реагент Iodine-KI в раствор или непосредственно на картофель или другие материалы, такие как хлеб, крекеры или муку.При наличии крахмала получается сине-черный цвет. Если амилоза крахмала отсутствует, цвет останется оранжевым или желтым. Амилопектин крахмала не придает окраски, ни целлюлоза, ни дисахариды, такие как сахароза в сахаре.
  • Йодный тест: При отслеживании изменений в некоторых реакциях восстановления неорганического окисления, йод может использоваться в качестве индикатора для отслеживания изменений иона йодида и элемента йода. Добавляется раствор растворимого крахмала. Только йодный элемент в присутствии иодид-иона даст характерный сине-черный цвет.Ни элемент йода, ни ионы йодида по отдельности не дадут цветного результата. Это явление используется в демонстрации йодных часов.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

В пробирке, содержащей разбавленный раствор крахмала, слюна класса 11 по биологии CBSE

Совет: Ферменты — это белки, которые действуют как катализаторы биологических реакций. Ферменты — это биокатализаторы, которые ускоряют реакции, но не расходуются сами по себе.Ферменты снижают энергию активации реакции и, следовательно, ускоряют реакцию. Все биохимические реакции катализируются ферментами. Ферменты по своей природе являются белками, поэтому их легко денатурировать. Наиболее активны они в мягких условиях. Обычно ферменты обладают оптимальной активностью при нейтральном pH и температуре тела.

Полный ответ: Слюна содержит фермент амилазу. Этот фермент отвечает за гидролиз крахмала. Амилаза слюны гидролизует крахмал до более мелких полисахаридов, таких как декстрин, мальтоза и глюкоза.
Этот фермент используется для проверки наличия или отсутствия крахмала в растворе с использованием йода. Когда йод вступает в реакцию с крахмалом, он образует сине-черный комплекс и не реагирует с глюкозой. Когда йод добавляется в раствор глюкозы, единственный видимый цвет — это красный или желтый цвет йода.
Чем быстрее теряется синий цвет, тем быстрее работает фермент амилаза. Как только амилаза инактивирована, она больше не может гидролизовать крахмал, поэтому синий цвет комплекса крахмал-йод будет сохраняться.
Следовательно, в этом сценарии, когда раствор слюны добавляется для разбавления крахмала, амилаза слюны, присутствующая в слюне, гидролизует крахмал и превращается в мальтозу и глюкозу. Следовательно, когда в этот раствор добавляют йод, он не образует сине-черный комплекс, так как крахмал отсутствует. Следовательно, это будет бесцветный раствор. Поскольку в нем присутствует глюкоза, вкус будет сладким.
Раствор становится бесцветным и сладким на вкус. Итак, правильный ответ — вариант (Б).

Примечание: Когда мы добавляем слюну в раствор крахмала, амилаза слюны постепенно действует на молекулы крахмала и превращает его в мальтозу.До полного переваривания в мальтозу крахмал с йодом приобретает синий цвет. Но на этом этапе синий цвет не образуется, и поэтому он называется конечной точкой или ахромной точкой.

Приготовление 5% уксусной кислоты, раствора йода Люголя и пасты Монселя

Приготовление 5% уксусной кислоты, раствора йода Люголя и пасты Монселя На главную / Обучение / Пособия / Практическое руководство по визуальному скринингу на неоплазию шейки матки / Приложение / Приготовление 5% уксусной кислоты, раствора йода Люголя и пасты Монселя

Практическое руководство по визуальному скринингу на неоплазию шейки матки

5% разбавленная уксусная кислота
Состав
1.Ледяная уксусная кислота: 5 мл
2. Дистиллированная вода: 95 мл

Препарат
Осторожно добавьте 5 мл ледяной уксусной кислоты в 95 мл дистиллированной воды и тщательно перемешайте.

Хранение
Неиспользованную уксусную кислоту следует выбросить в конце дня.

Этикетка
5% разбавленная уксусная кислота
Примечание: важно помнить о разбавлении ледяной уксусной кислоты, так как неразбавленная крепость вызывает сильный химический ожог при нанесении на эпителий.

Йодный раствор Люголя
Состав
1. Йодид калия: 10 г
2. Дистиллированная вода: 100 мл
3. Кристаллы йода: 5 г

Препарат
A. Растворите 10 г йодида калия в 100 мл дистиллированной воды.
Б. Медленно добавьте 5 г кристаллов йода при встряхивании.
C. Фильтровать и хранить в плотно закрытой коричневой бутылке.

Хранилище
1 месяц

Этикетка
Йодный раствор Люголя; Использовать до (дата)

Паста Монселя
Состав
1. Основание сульфата железа: 15 г
2. Порошок сульфата железа несколько зерен
3. Стерильная вода для смешивания: 10 мл
4. Глицериновый крахмал (см. Препарат на следующей странице): 12 г

Препарат
Будьте осторожны: реакция экзотермическая (выделяется тепло).

  1. Добавьте несколько гранул порошка сульфата железа в 10 мл стерильной воды в стеклянном стакане. Встряхните.
  2. Растворите основание сульфата железа (III) в растворе, перемешивая стеклянной палочкой. Раствор должен стать кристально прозрачным.
  3. Взвесьте глицериновый крахмал в стеклянной ступке. Хорошо перемешать.
  4. Медленно добавьте раствор сульфата железа в глицериновый крахмал, постоянно перемешивая, чтобы получить однородную смесь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    ICVL.RU Портал городского округа Власиха / 2011 — 2021 © www.icvl.ru
    При цитировании материалов активная ссылка на www.icvl.ru обязательна