Креветки как приготовить быстро: Креветки с чесноком, лимоном и петрушкой, пошаговый рецепт на 1123 ккал, фото, ингредиенты

Как варить креветки замороженные

Сегодня мы будем варить многими любимый морской деликатес – креветки. Обычно в магазинах креветки продаются уже в вареном и замороженном виде, что же стоит делать дальше, чтоб продукт был пригоден к употреблению. Давайте узнаем, как варить креветки правильно.

Как варить варено-замороженные креветки

В магазине мы встречаем фасованные креветки в разных вариантах, это могут быть неочищенные мелкие, но уже вареные креветки, это могут быть королевские креветки в панцире, или же их аналоги, но уже очищенные. В 80% случаев креветки уже были приготовлены на заводе, и нам требуется их просто правильно и быстро обработать. Статья о то как варить мидии может вас заинтересовать. Давайте рассмотрим варианты подробнее.

Ингредиенты

• Креветки;
• вода;
• соль;
• лимон;
• перец.

Как варить варено-замороженные креветки пошагово с фото:

1.

Перед нами стандартные замороженные креветки из супермаркета.

2.

Пакет с креветками открываем, высыпаем содержимое на дуршлаг и промываем водой. Таким образом, мы смоем лишний лед, дадим креветкам хорошо оттаять, вымоем мусор, если таковой был.

3.

Набираем в кастрюлю воду, рассчитываем, чтоб воды было вдвое больше, чем объем креветок. Ставим нашу кастрюлю на огонь, не забываем слегка подсолить. Приправляем воду по вкусу, популярный вариант – отжать сок из 1/2 лимона.

4.

Также кладут лавровый лист, горошек перца.

5.

Когда вода закипит, можно переложить в кастрюлю креветки. Учитываем, что время варки зависит от размера креветок.

6.

Если цвет панциря креветки стал прозрачным, а сами креветки всплыли – они готовы. Креветки откидываем на дуршлаг, чтоб лишняя вода стекла, перекладываем в посуду, в которой хотим подавать к столу, брызгаем соком лимона, можно добавить чуть-чуть оливкового либо растительного масла.

7.

Как видим, варить неочищенные креветки очень просто, даже проще, чем пельмени. Время варки от 1 до 3 минут. Креветки не стоит переваривать, чтоб они не стали резиновыми. Так как креветки уже отварены, нам нужно просто их таким образом сделать съедобными. Некоторые хозяйки просто дожидаются разморозки креветок, очищают и кушают.

8.

Приятного аппетита.

Как варить неочищенные креветки

Обычно в магазине мы видим два варианта замороженных креветок: очищенные и неочищенные, давайте разберемся, как и варить.

1. Обратите внимание на упаковку или ценник, если вы берете креветки на развес. Если там указано, что они вареные, тогда процесс будет совсем быстрым.
2. Откидываем креветки на дуршлаг, чтоб промыть водой и убрать слой льда и мусора, если он был.
3. В кастрюле кипятим воду, если вы любите со специями, бросьте в воду лавровый лист, перец горошком, половинку лимона. Обязательно воду посолите.
4. Когда вода закипит, выкладываем креветки. Обратите внимание, креветкам нужно буквально 1-2 минуты. Как только они посветлели, можно доставать из воды.
5. Креветки на тарелке можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком, чтоб подчеркнуть их вкус.

Как варить очищенные креветки

Очищенные креветки продаются для хозяек, которые любят готовить салаты с креветками или добавлять их в другие блюда. Это очень удобно и быстро — достал и разморозил.

1. Очищенные замороженные креветки варить нет надобности, если на упаковке указана готовность продукта.
2. Мы просто их размораживаем. Кладем в салаты или же в любые другие блюда.
3. Если вам хочется сделать это быстрее, креветки можно обдать кипятком или проварить буквально 1 минуту.

Как варить вареные креветки

В магазинах мы видим разные креветки: очищенные и неочищенные, чаще всего оба варианта — уже вареные.

1. Очищенные замороженные креветки можно не варить, достаточно просто разморозить и класть в блюда. Если желаете все же провести термообработку, бросьте в кипяток буквально на 1 минуту. Воду предварительно желательно посолить, также можно добавить лаврушку и дольки лимона.
2. Неочищенные замороженные креветки тоже долго не варятся. Мы их можем предварительно промыть на дуршлаге от лишнего льда, закипятить воду в подходящей емкости, добавить в воду соль, специи и лимончик, когда вода забурлит, бросить туда нужно количество креветок и проварить буквально 1-3 минуты.

Как варить креветки в панцире

Многие любители креветок утверждают, что во время варки в панцире сами креветки получаются очень сочными и чистить их — одно удовольствие, давайте разберемся, как проходит процесс варки.

1. Креветки достаем их пакета, можно высыпать на дуршлаг и слегка промыть водой.
2. Набираем в емкость воду, нам нужно, чтоб воды было вдвое больше, чем креветок.
3. Воду солим, можно положить лист лаврушки, пару горошинок перца и несколько долек лимона.
4. Когда вода закипит, опускаем креветки и провариваем 1-3 минуты. Когда панцирь станет светлым, креветки можно доставать и кушать.

Сколько варить креветки

Когда хозяйка впервые покупает креветки, она даже не догадывается, что процесс и время приготовления настолько просты. Буквально за несколько минут у вас получится невероятно вкусное и полезное блюдо. Для любителей морепродуктов можно сварить морской коктейль.

Сколько варить варено-замороженные креветки

В зависимости от самого размера креветки – они варятся 1-3 минуты после закипания воды. Если вы готовите креветки неочищенные, обратите внимание на цвет панциря, как только он посветлеет, креветки можно доставать из воды. Очищенные креветки некоторые хозяйки и вовсе не варят, просто размораживают. Но если вы желаете термически обработать, бросьте в кипяток буквально на минутку.

Сколько варить неочищенные креветки

Обычно в наших супермаркетах все неочищенные креветки продаются уже вареными, нам достаточно их разморозить. Но если вы все же решили отварить креветки в панцире, бросайте в кипящую воду на  несколько минут, до того момента, когда панцирь станет светлым.

Сколько варить креветки после закипания

Обычно любой вариант креветок: очищенных и в панцире варится после закипания от одной до трех минут, все зависит от размера креветки и слоя льда. Не передерживайте креветки в кипятке слишком долго, чтоб они не стали резиновыми на вкус.

Сколько варить очищенные креветки

Так как очищенные креветки уже сварены, их достаточно в течение минуты обдать кипятком или же просто дождаться полной разморозки и употреблять в пищу.

Для вас мы специально подготовили статью как правильно варить раков. В статье вы подробно узнаете все тонкости и моменты правильной варке раков.

Пищевая ценность вареных креветок

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

kakvarim.ru

Креветки вареные с лимоном и укропом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Лук репчатый 3 головки

Телячья вырезка 900 г

Консервированные шампиньоны 1 банка

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 70 г

Черный перец горошком 12 штук

Укроп 1 пучок

Чеснок 2 зубчика

Яичный желток 1 штука

Лимон 1 штука

Сливки 1 стакан

eda.ru

рецепт, тонкости и лайфхаки — Рамблер/женский

Бабба, лучший друг Форреста Гампа, знал толк в креветках. И не он один. Во всём мире этот морепродукт ценится за изысканный тонкий вкус и уникальные диетические свойства. Ещё один несомненный плюс креветок заключается в том, что готовятся они очень просто и рекордно быстро.

На что стоит обратить внимание

Если вы живёте не рядом с океаном, покупайте только замороженные креветки

Свежие креветки — скоропортящийся продукт. Незамороженные креветки должны готовиться в тот же день, когда их выловили.

Но так как большинство из нас живёт довольно далеко от мест промысла, к нам эти ракообразные попадают исключительно в замороженном виде.

Если вам в магазине встретились охлаждённые креветки, не верьте: их просто разморозили. Поэтому не рискуйте и покупайте только замороженный продукт.

Отдавайте предпочтение креветкам в панцире: по ним проще заметить, что они испорчены. Если же от рачков попахивает аммиаком, не ешьте их. Скорее всего, они просроченные.

Размораживайте креветки перед приготовлением

Если бросить в кипяток неразмороженные креветки, температура воды понизится и мясо проварится неравномерно.

Для быстрой разморозки положите ракообразных в миску и поставьте её в раковину под слабую струю холодной воды.

Но ни в коем случае не размораживайте креветки при комнатной температуре или в тёплой воде: это негативно отразится на вкусовых качествах.

Удаляйте кишечник аккуратно

Если удалять кишечник креветки тупым ножом, от неё останутся одни ошмётки. Вместо этого аккуратно надрежьте панцирь вдоль спинки кухонными ножницами, а затем осторожно вытяните чёрную жилку кишечника кончиком ножа или ножниц.

Варите креветки с головой и панцирем

Креветки получаются вкуснее, если варить их неочищенными. К тому же, если вы пересолите воду, панцирь защитит мясо от избытка соли.

Но даже если вы уже почистили креветки до приготовления, не выбрасывайте головы и панцири. Прокипятите их с солью, травами и овощами, и у вас получится отличный бульон для креветочного супа.

Не варите креветки слишком долго

Есть простой способ определить готовность: прямая креветка недоварена, в виде буквы «С» готова, а скрученная в кольцо переварена. Если не хотите получить безвкусную резину, не варите морепродукты дольше, чем нужно.

Как варить креветки

Минимальный набор, который вам понадобится, — это большая кастрюля, вода и соль. Объём воды должен быть вдвое больше объёма креветок.

Что касается соли, то для креветок без панциря нужно класть не более 1 столовой ложки на каждый литр воды. Если же вы собираетесь варить неочищенные креветки, кладите 1–1,5 столовые ложки на литр.

Вскипятите воду и добавьте соль. Некоторые предпочитают обходиться без специй, чтобы ничем не перебивать нежный вкус этого морепродукта.

Но если вы хотите добавить мясу пряности, положите в закипающую воду небольшой пучок укропа, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, пару зубчиков чеснока или кусочек имбиря и влейте сок половинки лимона.

Набор специй зависит исключительно от ваших предпочтений, поэтому экспериментируйте и ищите своё сочетание.

После того как вода закипит, опустите в неё креветки. Когда вода закипит снова, а панцири креветок станут ярко-розовыми и начнут всплывать, выключайте плиту.

Небольшие креветки стоит варить не более 2 минут. Крупные (королевские и тигровые) варятся от 3 до 7 минут в зависимости от размера.

Многие останавливаются на этом этапе, вылавливают горячие креветки из бульона, ждут, когда они остынут, и затем подают на стол. Но дело в том, что мясо остывает не моментально, а значит, оно продолжает вариться даже после того, как вы слили горячую воду.

Чтобы остановить процесс, высыпьте только что сварившиеся креветки в миску с холодной водой и кубиками льда. Затем сразу же откиньте рачков в дуршлаг. После этого можно сразу же подавать их на стол, а можно дать им ещё немного остыть.

woman.rambler.ru

Рецепты блюд из очищенных креветок

Креветки представляют из себя очень ценный морепродукт. В современных супермаркетах их можно приобрести в виде замороженного полуфабриката. В продажу выпускают как креветки в панцире, так и очищенные продукты. Очищенные креветки необыкновенно удобны в приготовлении.

Если очищенный полуфабрикат имеет розоватый оттенок, значит он уже подвергался тепловой обработке. На таком продукте должна стоять соответствующая маркировка. Варено-мороженые креветки нужно выложить на тарелку или в глубокую миску и разморозить при комнатной температуре, после чего их можно будет использовать в пищу.

Если креветки ранее не были подвергнуты тепловой обработке, их необходимо отварить.

Рулетики с креветками – быстрая оригинальная закуска. Смотрите видео!..

Креветки, отваренные в рассоле

0, 5 кг креветок
1 литр воды
2 лавровых листа
пол ч. ложки соли
несколько горошин черного перца
2 зубчика чеснока

Как готовить креветки в рассоле:

1. Удобнее всего приготовить их в кастрюле с кипящей водой или в пароварке. Морепродукты нужно погружать непосредственно в кипящую воду или разогретую пароварку. 

2. Для приготовления рассола нужно налить в кастрюлю воду, добавить лавровый лист, соль, перец, чеснок и довести рассол до кипения. 

3. Далее нужно поместить в воду креветки. Варить их нужно в течение 2-3 минут. При приготовлении крупных морепродуктов время варки можно увеличить до 4 минут.

Жареные креветки в маринаде

Для приготовления такого блюда очищенные морепродукты нужно разморозить, слить лишнюю воду. 

Ингредиенты:

4 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
1 ст. ложка лимонного сока

Как готовить жареных креветок в маринаде:

1. На сковороде следует разогреть 2 столовые ложки масла, выложить 2 раздавленных зубчика чеснока. Креветки нужно обжаривать на разогретом масле в течение 5 минут. 

2. Перед началом приготовления морепродукты обязательно необходимо посолить. Чтобы придать креветкам неповторимый вкус, перед обжариванием их можно промариновать в маринаде в течение 10-15 минут. 

3. Для приготовления маринада нужно смешать 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, соль.

Креветки в кляре

Ингредиенты:

крупные креветки
1 яйцо
щепотка соли
1,5 ст. ложки пшеничной муки
панировочные сухари

1. Для приготовления кляра нужно разбить в миску яйцо, добавить соль и взбить. Далее нужно высыпать в миску муку и перемешать продукты. 

2. Каждую креветку нужно поочередно обмакивать в кляр, а затем обваливать в панировочных сухарях. Креветки в кляре следует выкладывать на раскаленную сковороду и обжаривать в течение 5 минут. 

3. Чтобы довести морепродукты до готовности, после обжарки можно добавить в сковороду 2 столовые ложки воды или бульона, закрыть ее крышкой и продолжить приготовление на маленьком огне в течение 3-4 минут.

4. По окончании обжарки следует выложить морепродукты на бумажное полотенце на 5 минут для впитывания излишков жира. 

5. После этого их можно сбрызнуть соком лимона, выложить на блюдо, украсить веточкой розмарина и подать к столу.

domashniy.ru

Как варить свежие креветки в домашних условиях?

Креветки – невероятно вкусный деликатес. Если его правильно варить, он способен еще и принести неоценимую пользу организму. Обилие протеинов, жирных кислот, витаминов и минеральных компонентов сохраняется даже после термической обработки продукта. Несмотря на то, что найти свежие креветки не так легко, стоит ознакомиться с особенностями обработки изделий.

К сожалению, их очень просто испортить, если нарушить базовые правила подготовки и обработки. Многие хозяйки, опасаясь, что получат сырой продукт, пытаются варить его не столько, сколько нужно, а добавляют к рекомендованным показателям несколько минут. В результате морепродукт превращается в бесполезную и несъедобную резину.

Как лучше всего отваривать креветки в панцире?

Именно креветки в панцире признаются любителями этого продукта, как самые вкусные. Считается, что при правильно обработке компонентов готовое блюдо будет обладать максимально нежным вкусом и насыщенным ароматом. Добиться этого не так сложно, как кажется. Нужно только последовательно выполнить ряд манипуляций:

• Сначала стоит убедиться в том, что изделия действительно сырые, а не вареные (некоторые производители продолжают злоупотреблять неосведомленностью потребителей). У правильного продукта голова и панцирь будут иметь серый оттенок.

Совет: Если свежих морепродуктов не оказалось под рукой и приходится иметь дело с замороженными креветками, их нужно правильно подготовить. Для размораживания лучше всего использовать теплую воду, а не микроволновку или кипяток, тогда текстура мяса будет максимально нежной.

• Перед тем, как варить изделия, нужно приготовить все необходимое. Берем свежие морепродукты, лимон, укроп, перец горошком (черный и душистый), луковицу, лавровый лист и соль. Сколько чего брать, придется определять на глаз и корректировать в процессе готовки.
• Берем воды в 2 раза больше по объему, чем креветок. В нее выкладываем половинку лимона, нарезанную дольками. Добавляем перец, соль, лавровый лист, лук, разрезанный на половинки. Доводим массу до кипения.
• Креветки выкладываем в кипящий маринад, туда же добавляем измельченную зелень. Если нужно, огонь немного уменьшаем, но масса должна кипеть. Изредка перемешиваем состав, действуя очень аккуратно.
• Варить изделия нужно до готовности, т.е. появления у них розового или красноватого оттенка и всплытия. В среднем, это занимает 6-7 минут для мелких элементов, 10 минут – для крупных.

Готовый продукт откидываем на дуршлаг, избавляясь от остатков маринада. Подаем в чистом виде, с соусами или дрессингом из растительного масла и лимонного сока.

Как правильно отваривать креветки разных видов?

Все креветки нужно варить примерно по одному сценарию, но важно при этом помнить о некоторых нюансах. Чтобы всегда получать идеальный результат, следует руководствоваться такими инструкциями:

• Королевские креветки. Не так важно, какой выбран рецепт, главное, сколько отваривается продукт. В итоге его цвет должен стать равномерно розовым, ближе к красному. Оптимальное время выдержки составляет 8-10 минут при постоянном кипении. Если хоть немного передержать продукт, он станет практически несъедобен. Когда все сделано правильно, изделия не ломаются, легко чистятся, мясо отличается нежностью и сочностью.

• Тигровые креветки. Чтобы отварить свежие изделия, лучше всего воспользоваться классическим рецептом. Воду доводим до кипения, добавляем соль. Обязательно выкладываем несколько горошин душистого перца и нарезанные четвертинками зубчики чеснока. Хорошо промытые креветки выкладываем в ароматный кипяток. Варить их нужно опять же до изменения цвета. В зависимости от размера, время может составлять от 5 до 10 минут.

• Черноморские креветки. Данный продукт обладает глубоким особым вкусом. Следует учесть, что черноморские представители морской фауны будут испорчены, если переборщить с приправами. Оптимальным подходом является следующий – сырые изделия нужно варить в подсоленной воде с несколькими горошинами душистого перца до изменения их цвета на красный. Иногда добавляется лавровый лист, но чаще всего и это оказывается лишним.

А вот к пиву лучше всего подойдут как раз максимально ароматизированные морепродукты. Отваривая креветки в качестве закуски для пенного напитка можно использовать кориандр, семена укропа, красный перец и многое другое. Изделия приобретают очень необычный вкус, если отварить их прямо в светлом пиве.

Особенности приготовления свежих лангустинов

Совершенно особый вид креветок, который требует специфического подхода. Перед тем, как варить, такие изделия рекомендуется на полчаса замочить в холодной воде без каких-либо добавок, после чего тщательно промыть. Затем продукт готовится по любому из традиционных рецептов, нужно только учитывать, сколько обрабатываются настолько крупные продукты. В среднем на доведение их до готовности уходит 20 минут.

Помимо традиционного подхода к приготовлению лангустинов, стоит попробовать такой вариант:

• Берем свежие крупные креветки, вымачиваем их и промываем. Помимо этого, нам понадобится лук, морковь, белое сухое вино, лимон, сливочное масло, соль и перец.
• Вино смешиваем с водой в равных пропорциях, доводим до кипения. В жидкость выкладываем морепродукты, добавляем соль и перец. Сразу же вводим измельченные овощи.
• Продукт нужно варить 15-20 минут до покраснения, т.е. до готовности. Полученные изделия выкладываем сразу на тарелки. В оставшийся бульон (он к этому времени должен заметно выпариться) добавляем лимонный сок и сливочное масло. Состав тушим несколько минут и полученным соусом поливаем лангустинов.

При желании креветки можно варить в мультиварке, пароварке или микроволновке. Оптимальное время выдержки будет составлять от 5 до 10 минут в зависимости от типа и размера продукта. В некоторых случаях его придется подбирать самостоятельно, принимая во внимание технические характеристики бытового прибора. В целом рецепты меняться не будут, но иногда возможна незначительная коррекция.

www.dompovarov.ru

Как вкусно сварить креветки: вкусные рецепты

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Мясо креветки – нежный деликатес, поэтому варить его надо быстро, а то продукт может испортиться. Некрупные атлантические экземпляры отвариваются 1,5-2 минуты, крупные королевские или тигровые – до 3 минут. Передерживать морепродукт нельзя, иначе он потеряет нежность, станет тягучим, «резиновым» на вкус.

Рецепт для неочищенных замороженных креветок

• Время: 3 минуты.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Проще всего варить неочищенные замороженные креветки. Они продаются в пакетах или брикетах наполовину готовыми, поэтому останется только вскипятить воду и насыпать их в кастрюлю. Время приготовления займет всего 3 минуты, но морепродукты получатся вкусными.

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• лимон – ½ плода.

Способ приготовления:

1. Выложить морепродукты в дуршлаг, промыть проточной водой.
2. Воду подсолить, вскипятить, отжать сок из лимона.
3. В кипяток забросить креветки, дождаться всплытия на поверхность и приобретения панцирем прозрачности.
4. Откинуть на дуршлаг, выложить в миску, заправить маслом, соком лимона, розовым перцем.

Вареные в пиве

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Сложность: легкая.

Вкусно отварить креветки получится в пиве. Это оригинальный рецепт закуски к пенному напитку. Помимо пива, в маринад для варки можно добавлять разные специи, чтобы мясо получилось слегка островатым и очень ароматным. Выбрав светлое пиво, можно получить легкий привкус хлеба, темное – насыщенный солодовый вкус.

Ингредиенты:

• лавровый лист – 2 шт.;
• креветки – полкило;
• черный перец – 6 горошин;
• чеснок – 2 зубка;
• пиво – стакан;
• сливочное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морепродукты залить пивом, поставить на средний огонь, добавить специи, посолить, поперчить.
2. Довести до кипения, варить 2 минуты.
3. Растопить масло, подать с ним.

Аргентинские с чесноком

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

Чтобы сварить креветки вкусно, понадобится чеснок. Лучше всего он сочетается с аргентинскими лангустинами – крупного размера. Перед варкой нужно очистить морепродукт от пищевода – разрезать по спинке и вымыть водой: так устранится возможная горечь.

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• лимон – ½ плода;
• чеснок – 10 шт.;
• перец – 15 горошин;
• соль – 15 г.

Способ приготовления:

1. Набрать воды, всыпать чесночные дольки, соль, перец.
2. Вскипятить, опустить морепродукты, варить 2 минуты.
3. Перед подачей полить лимонным соком. Подавать лучше на салатных листьях.

Рецепт для мультиварки

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Сложность: легкая.

Рецепт вареных креветок предполагает использование не только кастрюли или сотейника, но и мультиварки. Для вкусного блюда понадобятся разные специи. Они оттенят привкус мяса, сделают его островатым, ароматным, пряным и нежным. Лучше брать экземпляры среднего размера.

Ингредиенты:

• креветки – полкило;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• петрушка – 4 веточки;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 стакана;
• перец черный – 2 горошины;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, зелень промыть, целиком кинуть в чашу мультиварки со специями, посолить.
2. Выставить программа «варка на пару», прикрыть крышкой, дождаться закипания, опустить креветки.
3. После повторного закипания варить без крышки 4 минуты.
4. Полить соком лимона.

Видео

Как варить замороженные креветки — 3 способа Смотреть видео

sovets.net

6+ способов как варить варено замороженные креветки — это просто и невероятно вкусно

Времена, когда на столах из морепродуктов появлялась только рыба, стали частью истории. Сегодня люди с удовольствием едят морских гадов, но самым популярным деликатесом являются креветки. В магазинах и супермаркетах есть огромный выбор креветок, но приготовить их дома, по особому рецепту, куда интереснее.

Калорийность креветок минимальна, они не откладываются в жировые запасы.

У этих миниатюрных ракообразных отличный состав:

• белки,
• витамины,
• протеин,
• кальций — настоящий кладезь полезных для организма веществ.

Как варить варено замороженные креветки

Вначале продукт надо разморозить, так как найти охлаждённые креветки сложно, и ценник будет соответственный.

Вернемся к купленным ракоорбразным.

В тару выкладываем пачку замороженных креветок, заливаем теплой водой и ждем, пока они разморозятся. Теперь можно открыть пачку, промыть креветки и выложить в глубокую посуду. Финальный штрих, залейте их кипятком, дайте настояться несколько минут и сливайте воду.

Как долго варятся креветки?

Невозможно найти сырые креветки, в продаже только отварные, время их варки не более 6 минут. Продолжительность варьируется от 2 до 6 минут. Тут нужно учитывать размер ракообразных, крупные варятся дольше.

Белковое мясо имеет нежную структуру, если вы передержите дольше нужного, получите резиновое нечто не имеющее никакого вкуса. Если вы не спешили и не тянули время, то получите нежные и вкусные креветки, которые тают во рту.

Есть много разных рецептов, самые вкусные, простые и необычные будут описаны ниже.

Варка креветок с лимоном

Традиционно, морепродукты подаются с лимонным соком. Это самая лучшая заправка! Натуральная, без канцерогенов и вредных компонентов. А уж про привкус отварных креветок можно умолчать.

В большой кастрюле промыть креветки, залить водой и поставить вариться.

Воду немного подсолить, добавить приправы по вкусу, сок целого лимона и вымешать все это в отдельной керамической миске. Дождитесь закипания, затем добавляйте сок и специи, креветки и ждите несколько минут.

Статья почти по теме: Популярные, простые и вкусные рецепты приготовления ежиков из фарша с рисом. Попробуйте!

Как сварить креветок со специями

Морских обитателей хорошо промыть в воде, в кастрюлю залить воду из расчета 1 часть креветок на 3 части воды. То есть, на 2 кг креветок заливать 6 литров воды.

Если все сделать правильно, креветки будут таять во рту. Если готовите крупные сорта, такие как тигровые или королевские, предварительно их надо почистить от хитина. Очищенные креветки лучше пропитаются специями и вкус будет более нежным и ярким.

Дать воде закипеть, как только она закипит, надо уменьшить огонь и добавить в воду черный перец горошком. По 3 шт на 1 литр воды. По вкусу можно добавить гвоздику, 3 шт., сок одного небольшого лимона. Для аромата добавляем пару зубчиков чеснока и лавровый лист. Пара столовых ложек томатной пасты придаст креветкам пикантности, специи добавляем по вкусу. Пусть вода со специями покипит несколько минут, только теперь добавляем креветки. Как только хитин станет полупрозрачным, можно вынимать. Еще один признак готовности: ракообразные всплывают.

Воду слить, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, по вкусу добавьте оливковое масло.

Варим креветки с луком

Такое нетипичное сочетание даст в полной мере раскрыться вкусу, готовое блюдо будет нежным и придется по вкусу всем домочадцам.

Лук очистите от кожуры и порежьте полукольцами.

Включите газ, в кастрюлю добавьте немного масла (можно использовать кукурузное или оливковое). Обжарьте лук и измельченный чеснок.

Для этого рецепта размораживать морепродукты не нужно, только промыть. Просто выложите в кастрюлю, залейте водой и тушите.

Как только вода закипит, огонь следует уменьшить и тушить еще пару минут.

Готово, вкуснейшие морские гады с нежным вкусом и ярким ароматом. По вкусу заправляем уксусом или лимонным соком.

Варим креветки с вином

Ингредиенты разморозить и оставить на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду.

На 2000 мл воды добавляем 2 стакана вина, подойдет любое, так что берите то, которое вам больше нравится.

Затем надо вымыть одну морковку и натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера, выложить в воду с измельченным чесноком. 3-5 зубчиков будет достаточно, зависит от ваших предпочтений.

По вкусу добавляем специи и ждем, пока вода закипит. Креветки отвариваем несколько минут, воду сливаем, а морепродукты оставить на полчаса, чтобы настоялись.

Традиционный рецепт приготовления

Рецептов приготовления множество, но многим по душе обычная классика. Лавровый лист, укроп и соль — идеальный набор для варки по традиционному рецепту, не нужно бежать в магазин за чем-то замысловатым, все ингредиенты под рукой.

Морепродукты нужно разморозить и промыть проточной водой.

На килограмм креветок нужно около 2, 5 литров воды. В нее следует добавить 1,5 столовые ложки соли и размешать до полного растворения. Затем положить сушенный укроп и подождать закипания.

Теперь выкладываем морепродукты в воду и варим 3 минуты, добавляем 5-6 шт. лаврового листа и черный перец горошком.

Варим еще пару минут и сливаем воду. К столу блюдо лучше подавать с лимонным соком или оливковым маслом, по вкусу.

Готовим без варки

Да, и такое возможно, приготовить креветки, не отваривая их. Обратите внимание на цвет морепродуктов, он должен быть слегка розоватым. Их достаточно разморозить, добавить специи по вкусу и лимонный сок. Перед подачей очистить от хитина. Такие креветки идеальны для салатов и вторых блюд.

Как закуска к пиву

Варить как обычно, но в воду добавить гвоздику, 7-8 веточек, сок половины грейпфрута среднего размера и кориандр. Пока морепродукты размораживаются, добавляем в воду нужные ингредиенты.

Болгарский перец почистить и измельчить блендером, тоже добавить в воду, дождаться закипания и добавить креветки.

Подавать с ореховым соусом.

Креветки в микроволновке или мультиварке

Придерживайтесь правильного рецепта, обязательно разморозьте их и промойте. Для мультиварки заправляем морепродукты оливковым маслом и лимонным соком, добавляем укроп, заливаем водой и тушим на протяжении 20 мин. Перед подачей рекомендовано очистить креветки от панциря и заправить по вкусу.

Приготовить их можно даже в микроволновке, для этого размораживаем и моем продукт.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишняя вода стекла, а потом кладем в рукав для запекания. Сбрызгиваем оливковым маслом, завязываем и делаем зубочисткой несколько отверстий, для циркуляции воздуха.

Выставляем среднюю мощность и ставим таймер на 6-9 минут, перед подачей блюдо следует украсить зеленью и сбрызнуть яблочным уксусом.

P. S. Варить варено замороженные креветки не сложно, даже самый простой способ, без изощрений — подходит. А если к готовому блюду добавить соевый соус — то у вас получится просто королевское угощение!

P. P. S. Приятного аппетита!

pearative.ru

Как приготовить креветки – Как вкусно приготовить креветки. Рецепты из креветок

Такие вкусные и доступные многим морепродукты, как креветки, своим восхитительным нежным вкусом сумеют взволновать любого из нас. Ну, право, много ли найдется людей, которые могут уверенно заявить, что вовсе не любят креветок? Наверняка, нет! Из креветок можно приготовить и простую, но очень вкусную и легкую закуску, и сложное изысканное блюдо, которое украсит стол самого требовательного гурмана.

Как и большинство других морепродуктов, креветки отличаются не только изысканным вкусом, но и немалой пользой для здоровья. В мясе креветок содержится большое количество незаменимых аминокислот, витаминов группы В и РР, а также таких важных для нашего здоровья микроэлементов, как калий, натрий, йод, железо, кобальт, фосфор и многих других. Низкая калорийность и малое (16%) содержание жиров делает креветок одним из лучших диетических продуктов.

Сортов креветок существует огромное множество, но в большинстве случаев, в продажу они поступают просто рассортированные по размеру, который колеблется в пределах от 2 до 30 сантиметров. Самыми недорогими и широко распространенными являются глубоководные креветки длиной не более 7 сантиметров. Обычно такие креветки отвариваются сразу после вылова и замораживаются. Из крупных и более дорогих видов креветок следует упомянуть коричневую креветку, вкус которой сильно зависит от мест обитания. Черная тигровая креветка отличается более мягким и нежным вкусом, а деликатесная белая мексиканская креветка имеет изысканный сладковатый вкус и крепкую, хрустящую структуру мяса.

Несмотря на свою кажущуюся легкость приготовление креветок требует определенной сноровки, точного следования рецепту, а также знания маленьких тайн и хитростей. Сегодня «Кулинарный Эдем» постарался собрать и записать для вас некоторые наиболее важные секреты, которые помогут вам правильно выбрать и расскажут как вкусно приготовить креветки. Итак, как приготовить креветки?

1. Очень важно ответственно подойти к выбору креветок. Покупая креветки в обычном супермаркете, старайтесь обращать свое внимание на креветки, расфасованные по пакетам заводским способом. Внимательно прочитайте все, что написано на упаковке. Обратите свое внимание на вес упаковки и цену за килограмм. Рядом с весом обязательно должны быть цифры, указывающие на примерное количество креветок (например, 100150) в упаковке и говорящие вам об истинном размере (калибре) креветок. Кроме изучения надписей, стоит внимательно осмотреть сам пакет с креветками. Постарайтесь убедиться, что креветки в вашем пакете примерно одинакового размера. Нередко недобросовестные производители смешивают крупные и мелкие креветки вместе для того, чтобы продать их по более высокой цене. Не забывайте и о том, что льда, намороженного на креветках, должно быть совсем немного, и он должен быть абсолютно прозрачным. Не стоит платить за воду по цене морепродуктов.

2. В специализированных магазинах или отделах можно обратить свое внимание и на креветок, продающихся вразвес. Покупая такие креветки, обратите самое пристальное внимание на их внешний вид. Креветки не должны иметь подсохшего панциря и желтоватого мяса и должны быть обязательно покрыты тончайшим слоем прозрачного льда. Еще одним важным показателем качества является количество черных голов. Мясо креветок с черными головами дряблое и невкусное. Зеленый же цвет голов не должен вас смущать. Такой цвет говорит лишь о том, что креветка питалась планктоном, что не скажется на ее вкусовых качествах. Цвет панциря креветок также имеет значение — чем он более красный и интенсивный, тем более вкусными и сладкими будут ваши креветки.

3. Самый простой способ как приготовить креветки  — это отварить их в воде. Вскипятите 2 ½ литра воды, добавьте 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, несколько веточек укропа и специи (тмин, лавровый лист) по вкусу. Всыпьте креветок в кипящую воду, дайте им закипеть и поварите 2 – 3 минуты. Не варите креветок дольше, это сделает их невкусными и жесткими! Готовых креветок снимите с огня и оставьте в воде на 10 минут, что придаст им дополнительную сочность. В глубокое блюдо положите несколько веточек укропа, сверху выложите горячие креветки и полейте небольшим количеством горячего отвара. Немедленно подавайте к столу.

4. Вкусной и несложной в приготовлении можно назвать закуску из обжаренных креветок. Слегка отварите в подсоленной воде и очистите от панциря 1 кг креветок. В сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, выложите в него ваши креветки и обжаривайте их на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте три измельченных зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и сок ½ лимона. Жарьте еще 1 минуту. Подавайте сразу же, выложив на подогретое блюдо и посыпав мелко порубленной зеленью.

5. Шашлык из креветок, приготовленный на углях, не только позволит вам сохранить все ценные питательные свойства креветок, но и придаст им неповторимый вкус и аромат. Смешайте 1/3 стакана оливкового масла, ½ стакана лимонного сока, 3 ст. ложки белого вина, 1 ст. ложку мелко нарубленного зеленого лука, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку свежей мелко нарубленной зелени и каплю соуса табаско. Один килограмм крупных креветок в панцире сложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду и залейте приготовленным маринадом. Оставьте в прохладном месте на 6 часов, затем выньте креветки из маринада и осушите. Обжаривайте креветки над углями на решетке для гриля 8 – 10 минут, часто переворачивая и поливая маринадом. Подавайте на деревянных шпажках, вместе с любым салатом из свежих овощей.

6. Восхитительно сочными и нежными, с хрустящей корочкой, получаются креветки, зажаренные во фритюре. Очистите 20 крупных креветок, слегка посыпьте их солью и белым молотым перцем. В небольшой кастрюле взбейте 2 яйца вместе с 1 ст. ложкой дижонской горчицы. В отдельной посуде соедините ¾ стакана рисовой муки и ¼ стакана муки кукурузной. Если не сможете достать рисовую или кукурузную муку, то замените ее пшеничной мукой крупного помола. В казане или глубокой сковороде разогрейте 1 литр растительного масла. Каждую креветку окуните в яичную смесь, а затем в муку. Обжаривайте креветок в кипящем масле 2 – 3 минуты до золотистого цвета. Подавайте к столу с сальсой из помидоров, болгарского перца и репчатого лука.

7. Нежный и ароматный суп с креветками способен восхитить самых требовательных гурманов. Побалуйте таким супом себя и своих близких! Соедините в кастрюле 8 чашек куриного бульона и 1 ½ чашки белого сухого вина. Добавьте к ним 1 чашку измельченного зеленого лука, 1 чашку измельченной зелени сельдерея, два измельченных зубчика чеснока, 2 – 3 ст. ложки любого острого соуса (например, чили) и соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите все вместе под крышкой 40 минут. Добавьте к вашему супу 900 г очищенных креветок и варите еще 30 минут на самом маленьком огне. Подавайте к столу, украсив ломтиком лимона и свежей зеленью.

8. Вкусным, ароматным и во всех смыслах этого слова горячим получается мексиканский плов с креветками. В глубокой сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного или топленого масла. Всыпьте в него 150 г риса с длинными зернами и обжарьте до золотистого цвета. Аккуратно влейте 400 мл воды, добавьте ваши любимые специи и 400 г помидоров, нарезанных ломтиками. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на самом маленьком огне 10 минут. Затем добавьте 350 г очищенных креветок, 200 г цукини, нарезанных мелкими кубиками, 100 г кукурузы и 2 ст. ложки мелко нарубленных оливок. Накройте крышкой и потушите еще 10 минут до готовности риса. Две столовые ложки накрошенных мексиканских чипсов тортилья смешайте со 100 г натертого чеддера и 2 ст. ложками мелко нарубленного зеленого лука. Готовый плов переложите в глубокое блюдо, посыпьте смесью чипсов и сыра и украсьте свежей зеленью. Подавайте с острым соусом.

9. Как и большинство индийских блюд, карри из креветок приятно удивит вас ярким ароматом и волшебным восточным вкусом. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарубленную луковицу и обжаривайте до прозрачности. Добавьте небольшую палочку корицы, 6 зерен кардамона, 6 зонтиков гвоздики и обжаривайте еще 1 минуту. Затем добавьте по 1 ч. ложке натертого корня имбиря, мелко нарубленного чеснока, молотого кумина и кориандра. Обжаривайте еще 30 секунд. Добавьте 1 большой мелко нарубленный сладкий перец и 1 ½ чашки мелко нарубленных томатов. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней 500 г очищенных креветок. Все тщательно перемешайте, убавьте огонь и тушите 15 минут до готовности. Подавайте к столу, посыпав мелко порубленной зеленью кинзы или петрушки.

10. Невероятно популярной и вкусной закуской, способной украсить самый изысканный стол, по праву считается коктейль из креветок. Очистите от панциря и освободите от черных прожилок, оставив лишь хвостик, 500 г мексиканских или тигровых креветок. Отваривайте креветок в подсоленной воде до тех пор, пока они не потеряют прозрачность. Выньте из кипятка и сразу же погрузите в воду со льдом на пару минут. Осушите и уберите в прохладное место. Для приготовления соуса соедините вместе 1 ½ стакан кетчупа, 1 ½ стакан соуса чили, 1/3 стакана лимонного сока, 1/3 стакана хрена, 3 ст. ложки измельченного сельдерея, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука и 1 ст. ложку вустерширского соуса. Готовый соус охладите. Бокал для коктейля наполните измельченным льдом. В центр бокала, на лед поставьте небольшую чашечку с соусом, а по краям бокала закрепите креветок. Украсьте коктейль ломтиком лимона и свежей зеленью. Конечно, этот рецепт требует немалых затрат сил и средств, но результат способен порадовать любого!

Безусловно, существует огромное разнообразие способов как приготовить креветки, и сегодня мы смогли поделиться с вами лишь малой толикой таковых. Однако мы уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, дадут прекрасные результаты и подарят вам и вашим друзьям бесконечное множество вкусных и ароматных блюд из креветок. А «Кулинарный Эдем», в свою очередь, всегда готов порадовать вас новыми и интересными идеями приготовления этих вкусных и полезных морепродуктов.

Жалнин Дмитрий

kedem.ru

Как варить креветки? 5 моментов, которые важно учитывать

Креветки — вкусный и полезный морепродукт с восхитительным диетическим мясом. Варятся они легко и быстро, главное — знать некоторые нюансы, и тогда приготовить угощение из морепродуктов не составит труда!

1. Разморозка обязательна

Замороженные морепродукты – необходимо предварительно размораживать, ведь если из морозилки их сразу кинуть в кипяток, то проварятся они неравномерно. Предлагаем Вам 2 способа правильной разморозки:

Вариант 1: на полке в холодильнике, а после при комнатной температуре
Вариант 2: залив прохладной водой

2. Варят только свежемороженый продукт

Варено-мороженые креветки уже готовы к употреблению: они сварены в морской воде на борту рыболовецкого судна, поэтому едят их просто разморозив. А подогреть и придать пряный аромат поможет ошпаривание горячим рассолом.

3. Чистить или не чистить?

Безусловно, вкуснее и ароматнее получаются креветки, сваренные неочищенными: во-первых, головы и панцири делают бульон насыщеннее, и ракообразные приобретают неповторимый вкус и аромат, а во-вторых, слой хитина защищает нежное мясо от избытка соли, сохраняя его мягким и чуть сладковатым.

4. Не перевариваем!

Важно не подвергать деликатес длительному тепловому воздействию, чтобы мясо не утратило нежность и сочность. Маленьким креветкам хватает минуты, средним 1-2, а крупным необходимо 2-3, в зависимости от размера. При этом, время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок. Многие совершают ошибку: опасаясь не доварить продукт, увеличивают время готовки — но поскольку остывание не происходит мгновенно, то еще какое-то время белок продолжает сворачиваться. Чтобы остановить процесс, ненадолго выложите сваренные креветки на лед.

* Кстати, некоторые свежемороженые креветки, такие как Ботан и Ama Ebi, гурманы едят сырыми, лишь разморозив и при необходимости ошпарив рассолом, чтобы в полной мере насладиться их неповторимым вкусом, не тронутым термической обработкой.

5. Больше вкуса!

Классика жанра — варка в морской воде, а при ее отсутствии — в обычной, с добавлением морской соли. Для очищенных креветок кладут 1 столовую ложку на 1 литр, для неочищенных — 1,5, а объем воды берут вдвое больше, чем морепродукта. Придать больше вкуса и аромата помогут специи: укроп, гвоздика, душистый перец, кориандр, лавр, чеснок, имбирь или специальные приправы для морепродуктов — все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Небольшой кислинки легко добиться, добавив к рассолу половинку лимона или пару ложек томатной пасты.

И собственно, вот он — идеально простой и невероятно легкий рецепт вареных креветок:

1. Свежемороженые креветки разморозить
2. Вскипятить воду, добавить соль и специи по вкусу
3. В кипящий рассол опустить ракообразных и варить от 1 до 5 минут
4. Подать к столу и наслаждаться идеально сваренными креветками!

seafood-shop.ru

Сколько нужно варить варено-замороженные креветки? Как правильно разморозить и приготовить очищенные креветки? Лучшие рецепты

На полках магазинов можно увидеть креветки двух видов: варёные и сырые. Отличить одни от других несложно, поскольку они отличаются по цвету. Ранее подвергающиеся тепловой обработке – красные. Чтобы их приготовить правильно и не переварить, нужно знать технологию.

Как выбрать креветки?

Описываемый продукт поступает к нам из разных стран, поэтому его предварительно отваривают и замораживают, тем самым увеличивая срок годности и упрощая процесс транспортировки. На такую продукцию действует ГОСТ, иногда северные экземпляры можно найти свежезамороженными. Действительно, сегодня креветки являются одним из самых популярных морепродуктов, поскольку они обладают не только удивительно приятным вкусом, но и доступной стоимостью.

Перед покупкой всегда стоит определиться с выбором вида. Если планируется купить продукт для салата, тогда стоит выбирать небольшие экземпляры, которые уже отварены. Внимательно осмотрев упаковку, обращают особое внимание на целостность панциря, его цвет. Если он чёрный, значит, такая креветка уже была испорчена, когда её подвергали обработке.

Глаза и усики должны быть на месте, при их отсутствии стоит отказаться от покупки и поискать товар лучшего качества. Стоит помнить, что аромат сохраняется, только когда этот морепродукт отварен всего раз.

Не стоит брать продукт, у которого уже удалён панцирь, поскольку это может говорить о том, что производитель хотел скрыть свежесть товара.

С одной стороны, это удобно, но с другой – небезопасно для здоровья. На панцире не должно быть никаких пятен: если они присутствуют, значит, креветку предварительно отбеливали, а это не лучшим образом сказывается на качестве. Если приобретается товар в упаковке, то обратите внимание на наличие внутри наледи. Рыхлый снег допускается по стандарту, а вот лёд – нет. Если он есть внутри, значит, магазин не соблюдал технологию хранения и продукт неоднократно размораживался, соответственно, он уже опасен для здоровья покупателя.

Если есть возможность понюхать креветки, то стоит это сделать. В замороженном виде можно даже взять одну в руку и немного потереть: если она испорчена, то от пальцев будет неприятно пахнуть.

Замороженные моллюски – это норма даже для профессиональных поваров, которые не знают точно, когда потребуется приготовить блюдо. Замороженные креветки должны иметь нетронутую оболочку, иначе они потеряют ценный вкус и текстуру. Иногда креветки обрабатывают химическими добавками, предназначенными для увеличения срока годности или для того, чтобы заставить их всасывать и удерживать избыточную влагу. Стоит проверять содержание упаковки, где не должно быть указано никаких дополнительных ингредиентов.

Сколько по времени готовить?

Когда приобретается варено-замороженный продукт, всегда необходимо помнить, что эти креветки уже готовы к употреблению, по сути, требуется только их правильно разморозить. Именно поэтому их не нужно варить: приготовление занимает две – три минуты и подразумевает погружение в кипящую воду или же можно просто залить их горячим рассолом и подержать в нём. Процесс приготовления креветок очень важен, поскольку это способ насладиться свежим и ароматным вкусом полезной и просто восхитительной пищи. Один неверный шаг – и повар получит «резиновую» текстуру и отсутствие какого-либо вкуса. Достаточно переварить хоть на минуту и блюдо будет безвозвратно испорчено.

Если морепродукт погружается непосредственно в кипящую воду, то достаточно минуты, чтобы можно было его вынимать и есть, но это при условии, что отсутствует наледь. Если её не убрали, тогда потребуется 2 минуты.

Подготовка продукта

Профессиональные повара советуют не лениться и, прежде всего, размораживать не разделанный продукт перед приготовлением. Можно поставить креветки в глубокой таре в холодильник на 18 часов или на ночь; если нет времени, тогда положить под проточную воду. Так они разморозятся за два часа. Ни в коем случае не используют горячую воду, поскольку первые несколько миллиметров начнут готовиться в ней. .

Дважды морепродукт не замораживают, лучше взять его столько, сколько планируется приготовить

Конечно, есть рецепты, когда необходимы креветки без панциря. В этом случае достаточно разморозить их естественным путём в холодильнике, оторвать голову и очистить хвост от панциря. При использовании крупных экземпляров потребуется удалить кишечник, располагающийся в хвостовом гребне. Сделать это быстро можно без использования ножниц, достаточно просто вывернуть хвост в обратную сторону и тогда панцирь лопнет и можно будет его без труда разорвать. Кишечник вытаскивается, начиная со стороны, где была голова. Его можно подцепить ножом, пальцами или вилкой. Если он разорвётся, креветки будет необходимо промыть в растворе картофельного крахмала.

Рецепты

Есть несколько способов, как можно сварить уже варёные креветки. Сделать это в микроволновке – не самый лучший вариант, поскольку крайне сложно отрегулировать температуру: в результате морепродукт получается переваренным с одной стороны и недоваренным с другой. Чтобы получилось вкусно, креветки надо приготовить в кастрюле или сковороде.

В первом случае ждут пока закипит рассол, потом кидают продукт и через две минуты вынимают его. В сковороде тушат, не добавляя воду, можно просто накрыть крышкой и через пять минут подавать к столу. Стоит сказать, что с ранее варёными креветками профессиональные повара придумали множество рецептов.

Вот список ингредиентов для одного из них:

• красный картофель, поделить клубни на четыре части;
• лук, порезать на четыре части;
• сладкая кукуруза в початках;
• артишоки, несколько штук;
• 2 зубчика чеснока, перемолотого в фарш;
• табаско;
• лимонный сок.

Наполняют кастрюлю водой, добавляют приправу для варки креветок, чеснок, соус табаско, лимонный сок, артишоки. Доводят до кипения, засыпают картофель, лук и кукурузу, варят около 10-15 минут или до готовности. Теперь можно выкладывать креветки, но с ними варят не более двух минут. Подают все ингредиенты выложив их на сервировочный поднос, но без бульона. Выловить их можно шумовкой.

Можно быстро приготовить другой, не менее простой рецепт, для которого необходимы следующие ингредиенты:

• 1,5 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 пакетик крабового масла;
• 1 лимон, разрезанный пополам;
• 1/2 ст. л. соли;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла.

Варить вышеуказанные ингредиенты в течение 20 минут, только после этого добавить креветки. Довести до кипения и сразу выключить, дать постоять ещё 7 минут.

Очень вкусно получается, если удастся отыскать на рынке креветочную приправу.

Чтобы сварить замечательное блюдо необходимо будет только купить замороженный варёный морепродукт, картошку и несколько початков кукурузы. Всё это (кроме морепродукта) укладывается в кастрюлю, заливается водой и варится до готовности. Кладут в кипящий бульон креветки и сразу выключают, накрывают крышкой и подают к столу через пятнадцать минут.

Можно экспериментировать с приправами и ингредиентами, замечательно получится блюдо со следующими продуктами:

• несколько измельчённых луковиц;
• 4 лимона, нарезанных;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• веточка укропа.

Ставим воду на конфорку, кладём всё, кроме креветок. Когда дело дойдёт до кипения, засыпаем морепродукт. Как только жидкость снова закипела, выключаем и выкладываем на сервировочное блюдо.

Очень вкусно получается, если добавить в бульон морковь, кукурузу и молодой картофель.

Приправы можно использовать по вкусу, но лучше всего брать лимон, чеснок, укроп, лук и молотый душистый перец. Чем ароматнее бульон, тем вкуснее креветки. Нет правильного или неправильного сочетания ингредиентов, поэтому не стоит стесняться экспериментировать с различным количеством и видами специй. Желательно добавлять больше свежих или сушёных трав, пока не найдётся идеальное сочетание.

Обязательно нужно использовать кориандр, горчицу в семенах, сельдерей, душистый перец горошком, гвоздику и даже лавровый лист.

Обязательно стоит попробовать отварить креветки в следующем рассоле:

• от 3 до 4 лавровых листьев;
• 3 столовые ложки любой приправы;
• щепотка кайенны;
• 2 чайные ложки чёрного перца;
• ½ головки чеснока, дольки порезать поперёк;
• 5 веточек свежей петрушки;
• 1 стакан яблочного уксуса;
• 1 лимон, порезанный пополам.

Когда на руках есть все ингредиенты, необходимо наполнить большую кастрюлю водой, но не до краёв. Выложить все ароматические вещества, кроме лимона, и довести воду до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут, чтобы специи отдали свой аромат жидкости.

Затем выливают лимонный сок в воду, можно просто бросить весь лимон в кастрюлю.

Добавляют креветки, варят их двумя партиями, если более 2 килограммов в пакете. Через две минуты достают и подают к столу. Можно подавать варёный морепродукт горячим, комнатной температуры или охлаждённым. В любом виде он очень вкусный и ароматный. Неплохо ставить к ним соус, который готовится отдельно. Для него потребуется смешать кетчуп, хрен, лимонный сок, соевый соус, Вустерширский соус, перец и острый соус (при желании), всё хорошо перемешать.

Советы по употреблению

Как ни странно, но есть креветки тоже нужно правильно, а иначе они не доставят удовольствия. Некоторые предпочитают употреблять их целиком, с оболочкой и головой, но в таком виде их сложно назвать вкусными, поскольку кожура достаточно жёсткая, лапки колют язык. Совершенно меняется вкус продукта. Более того, в панцире находятся особые вещества, избыток которых может вызывать рвоту и головокружение. Тем, кто предпочитает есть мясо, стоит чистить морепродукт или сразу готовить его без головы и панциря.

Используйте вилку, если вы находитесь в ресторане.

Возьмите прибор, чтобы осторожно перенести креветку, когда она находится на сервировочном блюде. Не бойтесь брать пальцами, если обстановка непринуждённая. Нет ничего страшного в том, чтобы немного испачкать руки. Нередко к этому морепродукту подают соусы. После того как хвостовой гребень будет извлечён из панциря, его можно окунуть туда. Так можно почувствовать дополнительный аромат. Томатная основа, похожая на кетчуп, смешанная с хреном, может показаться немного пряной и даже острой, но она идеально сочетается с этим блюдом. Другие соусы, используемые для креветок, включают крем из авокадо и лайма, чесночный, горчичный, майонезный.

Не стоит окунать мясо в ёмкость с соусом для большой компании, лучше наложить его себе в тарелку.

Потребуется очистить морепродукт, если вам подали неразделанные креветки. Голова быстро отделяется от тела, панцирь стоит снимать с открывшегося края или потянув за лапки на брюшке. Обязательно вынимают кишечник: если этого не сделать, то не только вкус испортится, но и песок будет скрипеть на зубах. Очень вкусно выдавливать на уже почищенные креветки сок лимона или лайма, но делать это нужно осторожно, чтобы не брызнуло в глаза. Креветки имеют мягкий аромат, который хорошо сочетается со многими продуктами. Они идеально смотрятся на вершине или рядом с салатом из свежих овощей, рисом или даже макаронами.

О том, как правильно варить замороженные кревеки, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Правила приготовления очищенных креветок – Еда – Домашний

Креветки представляют из себя очень ценный морепродукт. В современных супермаркетах их можно приобрести в виде замороженного полуфабриката. В продажу выпускают как креветки в панцире, так и очищенные продукты. Очищенные креветки необыкновенно удобны в приготовлении.

Если очищенный полуфабрикат имеет розоватый оттенок, значит он уже подвергался тепловой обработке. На таком продукте должна стоять соответствующая маркировка. Варено-мороженые креветки нужно выложить на тарелку или в глубокую миску и разморозить при комнатной температуре, после чего их можно будет использовать в пищу.

Если креветки ранее не были подвергнуты тепловой обработке, их необходимо отварить.

Рулетики с креветками – быстрая оригинальная закуска. Смотрите видео!..

Креветки, отваренные в рассоле

0, 5 кг креветок
1 литр воды
2 лавровых листа
пол ч. ложки соли
несколько горошин черного перца
2 зубчика чеснока

Как готовить креветки в рассоле:

1. Удобнее всего приготовить их в кастрюле с кипящей водой или в пароварке. Морепродукты нужно погружать непосредственно в кипящую воду или разогретую пароварку. 

2. Для приготовления рассола нужно налить в кастрюлю воду, добавить лавровый лист, соль, перец, чеснок и довести рассол до кипения. 

3. Далее нужно поместить в воду креветки. Варить их нужно в течение 2-3 минут. При приготовлении крупных морепродуктов время варки можно увеличить до 4 минут.

Жареные креветки в маринаде

Для приготовления такого блюда очищенные морепродукты нужно разморозить, слить лишнюю воду. 

Ингредиенты:

4 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
1 ст. ложка лимонного сока

Как готовить жареных креветок в маринаде:

1. На сковороде следует разогреть 2 столовые ложки масла, выложить 2 раздавленных зубчика чеснока. Креветки нужно обжаривать на разогретом масле в течение 5 минут. 

2. Перед началом приготовления морепродукты обязательно необходимо посолить. Чтобы придать креветкам неповторимый вкус, перед обжариванием их можно промариновать в маринаде в течение 10-15 минут. 

3. Для приготовления маринада нужно смешать 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, соль.

Креветки в кляре

Ингредиенты:

крупные креветки
1 яйцо
щепотка соли
1,5 ст. ложки пшеничной муки
панировочные сухари

1. Для приготовления кляра нужно разбить в миску яйцо, добавить соль и взбить. Далее нужно высыпать в миску муку и перемешать продукты. 

2. Каждую креветку нужно поочередно обмакивать в кляр, а затем обваливать в панировочных сухарях. Креветки в кляре следует выкладывать на раскаленную сковороду и обжаривать в течение 5 минут. 

3. Чтобы довести морепродукты до готовности, после обжарки можно добавить в сковороду 2 столовые ложки воды или бульона, закрыть ее крышкой и продолжить приготовление на маленьком огне в течение 3-4 минут.

4. По окончании обжарки следует выложить морепродукты на бумажное полотенце на 5 минут для впитывания излишков жира. 

5. После этого их можно сбрызнуть соком лимона, выложить на блюдо, украсить веточкой розмарина и подать к столу.

Креветки в масле с чесноком на сковороде

Posted On 28.03.2020

Есть ли у вас любимое блюдо в те дни, когда вам нужно приготовить что-то побыстрее и не слишком сложно? Я храню пакет с замороженными креветками в морозильной камере только для тех случаев, когда нет времени, чтобы что-то планировать, но хочу быстрой и легкой еды.

Обжарить креветки в масле с чесноком на сковороде – это самый простой и быстрый способ приготовить их.
Мы просто кладем креветки вместе с чесноком на раскаленную сковороду с оливковым и сливочным маслом, сбрызгиваем их белым вином, даем вину выпариться, пока креветки не приготовятся, а затем добавляем свежую петрушку, лимонный сок и черный перец.

Если вы используете замороженные сырые креветки, можно их быстро разморозить, поместив в большую миску слегка подсоленной ледяной воды (1,5 чайной ложки соли на каждый литр воды).

Мы готовим креветки с чесноком на сливочном и оливковом маслах, поэтому жарку можно производить на относительно высокой температуре (не сжигая масло), но при этом передавая аромат продукта.
Время приготовления: 15 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

Приготовление:

1 Обжарить чеснок в сливочном и оливковом масле: разогреть сковороду на сильном огне, затем уменьшить до среднего. Смешайте сливочное и оливковое масло в сковороде. Если вы используете несоленое масло, посыпьте немного соли в сковороду. Добавьте чеснок и красный перец.

2 Добавьте креветки и вино: обжарьте чеснок в течение минуты, пока он не начнет поджариваться по краям, затем добавьте креветки. Добавьте вино и перемешайте, чтобы покрыть креветки соусом из масла и вина. Помешивайте креветки, чтобы они были ровным слоем на сковороде. Увеличьте огонь до максимума и выпаривайте вино в течение двух-трех минут.

3 Переверните креветки: размешайте креветки и перемешайте их так, чтобы они обжарились со всех сторон. Продолжайте готовить на сильном огне еще минуту.

4 Добавьте остальные ингредиенты: снимите сковороду с огня. Обсыпьте креветки с чесноком на сковороде петрушкой, добавьте лимонный сок и черный перец, перемешайте.

Будь первым, оцени материал!

Как варить креветки замороженые. Вкусно и быстро

Многие домохозяйки задумываются о том, как варить креветки. Ведь только правильно сваренные креветки — вкусное и полезное блюдо. 

Выбираем креветки для варки

Блеклые пятна на панцире и комки снега в пакете — сигнал о том, что при хранении был нарушен тепловой режим.

Существуют два основных вида креветок — холодноводные (атлантические) и тепловодные (тигровые и королевские креветки). 

Холодноводные по размеру намного меньше, чем тепловодные, но их  мясо немного полезней.

Чем сильнее согнут хвост у креветки, тем меньше она пролежала прежде, чем была заморожена. Однако это утверждение справедливо для холодноводных мелких креветок. Крупные креветки по причине своего строения не всегда «загнуты крючком». 

Зеленая голова или тело креветки пусть Вас не пугает: такое бывают у особей, питающихся определенным видом планктона. Коричневая голова креветки — вообще хорошо: это примета беременной креветки, чье мясо очень полезно.

Черный цвет головы креветки говорит о том, что эта представительница ракообразных тяжело болела. Покупать ее не стоит. Вы не отравитесь, но вкус у такой креветки, конечно, не тот. 

Калорийность вареных креветок — 70-90 ккал/100 грамм. 

Креветки сами по себе считаются низкокалорийным блюдом,. Нообычно их обильно солят и добавляют соусы и специи, что сильно увеличивает калорийность блюда. Также, в креветках много холестерина.

Сколько варить креветки?

Мясо у креветок нежное, так что варить креветки надо совсем недолго. Атлантические (не крупные) креветки варят 2 — 3 минуты.

Королевские и тигровые креветки варят 3 — 5 минут. Если Вы переварите креветки — на вкус мясо будет чуть «резиновым». Правильно сваренное мясо креветки «тает во рту».

Креветки, которые уже были ранее сварены и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются розовым цветом), нужно варить не более 1-3 минут после закипания.

Некоторые производители варено — мороженных креветок советуют готовить их так: «Залить креветки горячей водой, посолить и добавить специи по вкусу. Через несколько минут воду слить и можно подавать креветки к столу. Не варить, так как при варке мясо креветок теряет качество и вкус.»

Необработанные ранее (красного цвета) креветки, например, королевские креветки, по времени варить не больше 10 минут.

Как варить креветки

Варка — самый простой способ приготовления креветок. Кроме самих креветок нам понадобиться: 1-2 лимона и специи.

Высыпаем замороженные креветки в дуршлаг. Затем промываем проточной водой под краном. Холодной или теплой, но не горячей. В течение этого процесса смоется корка льда, грязь и креветки оттают.

Пока креветки оттаивают, ставим на плиту кастрюлю с водой.

Выберите размер кастрюли для варки креветок в зависимости от того, сколько имеется креветок. Воды нужно, примерно, в 2,5 раза больше по объему, что бы креветки были покрыты водой и свободно «плавали» в ней. Воду следует слегка подсолить и довести до кипения.

Вообще, набор специй для варки креветок может быть различным. Самый распространённый состоит из соли и сока лимона. Разрезать лимон напополам и отжать сок в воду из одной половины, если лимон маленький можно выжать весь.

Итак, вода со специями и соком лимона закипела. Теперь опускаем в воду креветки.

Время приготовления после того, как вода закипит с креветками, составляет  1 — 3 минуты для уже вареных креветок и 5-7 минут для свежезамороженных. 

Выбирая время для варки ориентируйтесь на размер креветок, чем они меньше, тем быстрее сварятся. Сваренные креветки всплывают на поверхность. Если все всплыли — готово- выключайте огонь.

Для тех, кто особенно  любит специи можно предложить такой состав для приготовления бульона, в котором будут вариться креветки: 

гвоздика 4-5 штук, лавровый лист 1 средний, черный перец горошек 4 шт., душистый перец горошком 1-2 шт, ½ лимона разрезать на 4 части, головку нечищеного чеснока – помыть и разрезать на 4 части, 1-2 столовые ложки томатной пасты или паприку измельченную в порошок 1 чайную ложку, слегка посолить.

Все специи класть непосредственно перед закипанием воды, а креветки опускать, сразу как закипит.

Определить готовность креветок можно по цвету панциря, он становиться слегка прозрачным, и еще они всплывут на поверхность. Варить слишком долго креветки не надо, иначе их мясо станет «резиновым», как мясо у кальмаров кальмаров.

Креветки с проваренным мясом всплывают на поверхность. После варки креветки необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Если после варки, креветки опустить на 2-3 минуты в холодную воду, то будет легче отделять мясо от панциря и удалять кишечник. Но в холодной воде они остынут.

Потом выкладываем креветки в глубокую чашку и заправляем соком от половины лимона и одной столовой ложкой оливкового или растительного масла. Все тщательно и аккуратно перемешиваем, чтоб не повредить креветки и выкладываем на блюдо для подачи к столу.

Ещё немного о креветках

1. Мясо креветок содержит кальций и протеин, при этом считается малокалорийным блюдом (70 ккал). Креветки богаты холестерином.

2. В магазинах сейчас креветки чаще всего продаются варено-морожеными, поэтому варить их долго не имеет смысла. Переваренные креветки теряют свой сочный вкус и становятся неприятно резиновыми.

3. Креветки можно варить в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды — тогда креветки получаются сваренными в «собственном соку».

Ещё о варке креветок

Основной способ приготовления креветок — варка. Очищать креветки от панциря можно как до, так и после варки. Если креветки варят в панцире, то готовят 4%-ную подсоленную воду (40 г, или 2 столовые ложки соли на 1 л воды), а без панциря — 2%-ную. На одну часть креветок берут 2-3 части воды.

Креветки нужно закладывать в уже кипящий бульон со специями и варить не долго, тогда они не отдадут весь вкус воде.

Но, если требуется чтобы и бульон был вкусным , тогда креветки кладут в холодную воду, и нагревают уже вместе и варят дольше.

Как варить креветки в пароварке

Креветки посыпать солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, выложить в ёмкость пароварки. Сверху выложить дольки лимона, варить на пару 15 минут.

Как варить креветки в мультиварке

В мультиварку выложить вымытые креветки, посыпать солью, перцем и специями, перемешать. Поставить мультиварку на режим «Выпечка» и варить 20 минут. Воду в мультиварку добавлять не нужно.

Как варить креветки в скороварке

Мытые креветки выложить в кастрюлю скороварки, посолить и поперчить, залить небольшим количеством воды и варить 1 минуту в режиме «Жарка морепродуктов».

Как варить креветки с лавровым листом

В кипящую воду добавить 1 лавровый лист и соль. Затем бросить креветки и варить их до готовности.

Как варить тигровые креветки с чесночным и соевым соусом

креветки тигровые — 10 шт.; соус соевый 2 ч. ложки; кориандр (корень) 2 шт.; соус устричный — 1 ч. ложка; чеснок измельченный — 1 ст. ложка; лук зелёный мелко нарезанный — 1 ст. ложка; перец — 1 щепотка; соус чесночный — 1 ч. ложка.

Сняв панцирь с туловищ креветок (голова и хвост должны остаться), надрезать туловища вдоль и раскрыть веером. Опус­тить креветок в кипящую воду и варить на среднем огне 10 ми­нут, затем выложить на блюдо. Смешать чеснок, корень корианд­ра с соевым и устричным соусом. Полученную массу выложить на мясо креветок.

Перед подачей на стол блюдо украсить тонкими ломтиками помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Как варить креветки с аджикой

В кипящую воду положить по вкусу (в любом случае, совсем немного) сухую аджику, целую луковицу, соль, красный перец и 1-2 лавровых листа. К готовым креветкам очень хорош соус на основе карри.

Как варить креветки в пиве

700 г креветок, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 2 ст.л. соли, 300 мл пива.

В кипящую воду добавить соль и специи, долить пиво и после закипания бросить креветки. После следующего закипания варить примерно 5 минут. Употреблять немедленно.

Как варить креветки с лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лавровых листа, 1-2 горошины душистого перца, черный перец, укроп, петрушка, соль — по вкусу.

В холодную воду положить лимон, лавровый лист, душистый перец, черный перец, укроп, петрушку, соль. Когда вода закипит, добавить креветки, варить до готовности.

Как варить креветки в сметане

1/2 кг вареных креветок, 250 г сметаны, 50 г масла, соль, перец, зелень петрушки — по вкусу.

Почистить креветки, посолить, посыпать перцем. Отдельно в керамической или эмалированной кастрюле распустить сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать. Полученную смесь подогреть на слабом огне и добавить измельченную зелень петрушки.

В очень горячий, но не кипящий соус бросать креветки и варить на слабом огне 10 минут. На стол подавать в горячем виде.

Рецепт. Креветки отварные под молочным соусом с луком

500 г замороженных креветок, 1 ст.л. рубленого укропа.

Для соуса: 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 3-4 ч.л. сливочного масла, 1-2 ч.л. муки, 3 средние луковицы, соль, перец — по вкусу.

Замороженные креветкам дать оттаять на воздухе или в воде и промыть. Затем подготовленные креветки опустить в подсоленную кипящую воду (они должны быть полностью покрыты водой), в которую заранее добавлены укроп и соль. На 1 литр воды берут примерно 1,5-2 столовых ложки соли.

Варить креветки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску (обычно с момента закипания 3-5 минут). Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне на 15-20 минут, чтобы они стали более сочными и вкусными.

Приготовить молочный соус с луком. Для этого репчатый лук надо мелко нарезать и обжарить так, чтобы цвет его не изменился. 

К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле, закрытой крышкой. Муку слегка, поджарить без масла, развести горячим молоком, соединить, непрерывно помешивая, с припущенным луком. Варить 5 -7 минут. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.

При подаче выложить креветки на блюдо, залить их соусом и украсить зеленью. Подавать горячими.

По материалам:  perla.pp.ua

Другие новости раздела:

Сколько варить креветки в кипятке? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы сварить сырые креветки?

Вы доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавите немного свежего лимонного сока. После закипания добавьте креветки и варите около 2 минут, пока они не станут розовыми и готовыми. Переместите креветки в ледяную баню, которая представляет собой миску с водой и льдом.

Как узнать, когда вареные креветки готовы?

В готовом виде он должен быть непрозрачно-белым с розовыми и ярко-красными вставками.Это лучший показатель того, полностью ли приготовлены креветки. Не ешьте креветки, если они стали серыми или полупрозрачными после приготовления. * Примечание относительно формы: когда креветки готовятся, мышцы сокращаются, поэтому креветки сжимаются и скручиваются.

Как варить креветки, не пережаривая?

Наполните большую кастрюлю водой чуть более чем наполовину. Добавьте все ароматические вещества, кроме лимона (если используете), и доведите воду до кипения. Пока вы ждете, наполните большую миску льдом — так вы охладите креветки после того, как они закипят, чтобы они не пережарились.

Можно ли приготовить замороженные креветки в кипящей воде?

Доведите кастрюлю до быстрого кипения на сильном огне. Снимите с огня и дайте перестать закипать. Добавьте замороженные креветки. Дайте постоять с огня на 5-6 минут, пока креветки не станут непрозрачными и розовыми.

Сколько минут нужно варить креветки?

Добавьте 8 стаканов воды и доведите до кипения на среднем / сильном огне. Как только вода закипит, добавьте очищенные креветки и тушите до розового цвета примерно 2-3 минуты в зависимости от размера креветок.Слейте воду и переложите приготовленные креветки в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и дать остыть.

Как приготовить сырые креветки?

Лучший способ сохранить креветки свежими во время их приготовления — хранить их в ледяной воде. Верните очищенные креветки в ледяную воду, пока вы не будете готовы их приготовить. Перед приготовлением промокните креветки бумажным полотенцем. Не снимайте панцирь, пока варите или готовите креветки на пару.

Что произойдет, если я съем недоваренные креветки?

Может привести к болезни Симптомы могут включать рвоту, спазмы желудка, лихорадку и диарею (8).Фактически, более 90% случаев пищевого отравления вызваны сальмонеллой, кишечной палочкой, вибрионом или бациллой, которые можно найти в сырых креветках (15, 16, 17).

Почему мои вареные креветки мягкие?

Это может произойти, особенно с небольшими креветками, приготовленными в панцире, они готовятся очень быстро. Многие магазины, в которых мало товарооборота морепродуктов, практикуют хлорирование своих морепродуктов (т. Е. Протирают их или опускают в хлорированную воду). Это тоже сделает мякоть мягкой.

Что мне покупать: вареные или сырые креветки?

A: Обычно вкус и текстура креветок, которые вы готовите сами, будут лучше, хотя многим нравятся предварительно приготовленные креветки, потому что это экономит их время. Дэн Макговерн из журнала SeaFood Business в Портленде, штат Мэн, также отдает предпочтение сырым креветкам, а не вареным, особенно пакетам или корзинам с замороженными вареными креветками.

Как отварить креветки, чтобы они легко очистились?

Выдерживайте столько, сколько хотите, попробуйте и отрегулируйте приправу.Это соль заставляет его прилипать. Попробуйте долго варить несколько креветок в чистой воде, и вы увидите, что они легко очистятся.

Как не пережарить креветки?

Не думайте: «О, лишняя минутка, на всякий случай». Единственное, что можно сделать, это их пережарить. Немедленно снимите их с огня. Даже когда вы выключите огонь, сковорода с креветками останется горячей. Это означает, что креветки будут продолжать готовиться, если они все еще находятся в сковороде.

Вы готовите креветки перед варкой?

Разработка креветок: Креветки хорошо готовятся в ракушках и без них, но их легче приготовить перед приготовлением.Вы можете удалить скорлупу в это время или отварить вместе со скорлупой и удалить после приготовления. При жарке сначала нужно удалить скорлупу.

Вы варите креветки замороженными или размороженными?

Полностью! В отличие от курицы или лосося, которые необходимо готовить при правильной температуре, чтобы обеспечить их безопасность, креветки настолько малы и так быстро готовятся, что их трудно недоварить или подать недожаренными. Приготовление их из замороженных продуктов на самом деле помогает предотвратить переваривание креветок, в результате чего соковыжималка делает креветки более нежными.

Можно ли сварить замороженные креветки без размораживания?

Самый удобный способ приготовить еще замороженные креветки — отварить их.Лед просто тает, поскольку вода одновременно тает и готовит мясо. Из-за своего размера и формы замороженные креветки не нужно готовить намного дольше, чем незамороженные.

Сколько времени нужно, чтобы сварить замороженные креветки?

Ключ к успешному приготовлению креветок — не пережарить их. Независимо от варки, жарки, запекания или тушения, если вы будете готовить креветки слишком долго, они станут жесткими. Они готовятся быстро, и как только мякоть становится непрозрачной, готово.Мы говорим 2 или 3 минуты в зависимости от размера.

Как обжарить уже приготовленные креветки?

Не перегружайте креветки, это предотвратит карамелизацию.

Кредит изображения: KellyWendtPhoto / iStock / Getty Images

Креветки относительно нежные, и их легко пережарить, в результате чего моллюски размером с укус становятся жесткими и жевательными. В ваших рецептах креветок можно обжарить приготовленные креветки, не повредив их текстуру, но вы должны хорошо понимать, как вы подходите к этой задаче.

В конечном итоге вы разогреваете креветки, а не готовите их снова. Однако даже при осторожном и быстром нагревании вы сможете слегка подрумянить креветки, чтобы получить пикантные карамелизованные поверхности, характерные для обжаренных продуктов.

Подробнее: Какова пищевая ценность креветок?

Наконечник

Чтобы сохранить текстуру при обжаривании предварительно приготовленных креветок, нагревайте их быстро и осторожно.

Добавить аромат в рецепты креветок

Приготовление пищи не только нагревает пищу, но и придает ей аромат.Поскольку вы не будете обжаривать креветки дольше нескольких минут, у них не будет достаточно времени, чтобы придать им особый аромат, пока они находятся на сковороде. Если вы хотите насыщенного вкуса, замаринуйте креветки. Например, вы можете попробовать маринад для креветок с лаймом и чесноком, прежде чем обжаривать их.

Выдержите креветки с панцирем или без раковины от двух до 24 часов под крышкой в ​​холодильнике. Кислота, такая как уксус, вино или сок цитрусовых, сделает сырые креветки жесткими, но кислый маринад безопасно использовать для приготовленных креветок, поскольку белки уже денатурированы.

Если вы маринуете креветки, добавьте немного сахара или ингредиента, богатого натуральными сахарами, чтобы стимулировать их быструю карамелизацию при обжаривании.

Сначала обжарьте другие ингредиенты

Тщательно приготовьте все остальные ингредиенты перед добавлением креветок. Например, если вы хотите приготовить жаркое с креветками и овощами, полностью обжарьте овощи перед добавлением креветок. Вы должны нагревать креветки всего несколько минут, пока они не прогреются и не начнут карамелизироваться.Добавьте креветки в качестве последнего ингредиента, чтобы вы могли снять блюдо с огня, как только креветки прогреются.

Перед обжариванием креветок снимите панцири. Добавьте сливочное или оливковое масло в предварительно разогретую до среднего уровня сковороду непосредственно перед добавлением креветок. Жир предотвращает прилипание креветок к сковороде или образование сухой жесткой поверхности. Он также способствует карамелизации и добавляет аромат.

Подробнее: Креветки — это здоровая еда?

Работайте быстро, обслуживайте быстро

Поскольку креветки уже приготовлены, вам не нужно нагревать их до определенной внутренней температуры, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.Обжарьте креветки, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Если хотите, приготовьте простой соус в той же сковороде, пока креветки нагреваются. Простой соус обычно содержит жир, кислоту, травы и специи.

Например, добавьте соль, перец и свежие травы в масло или масло, в котором обжариваете креветки. Когда креветки начнут подрумяниваться, налейте в сковороду немного бальзамического уксуса или вина, чтобы удалить глазурь со дна и завершить соус. Или попробуйте жареные креветки по-каджунски. Креветки быстро теряют тепло из-за своего размера; подавайте их сразу после того, как снимите их с огня.

Учитывайте питание и безопасность пищевых продуктов

Добавление в пищу предварительно приготовленных креветок — это быстрый способ получить протеин: по данным USDA FoodData Central, порция в 3 унции обеспечивает 20 граммов. Обязательно используйте предварительно приготовленные креветки в течение двух дней. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, если вам нужно больше времени, плотно заверните их и храните в морозильной камере, чтобы избежать порчи продуктов.

Сохраните любые дополнения из рецептов креветок, чтобы быстро перекусить на следующий день.Как предупреждает Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Университета Небраски-Линкольна, не позволяйте креветкам сидеть при комнатной температуре более двух часов, включая исходную еду и когда вы потребляете ее как «остатки».

Как быстро очистить и обработать свежие креветки, и как их безопасно хранить

Давайте будем честными: креветки великолепны, когда вам не нужно иметь дело с ними в их сыром виде. Все эти маленькие ножки, ракушки и вены — кто хочет возиться с этой скользкой штукой?

К счастью, чистка свежих креветок намного проще, чем большинство из нас.На этой неделе мы научим вас самому быстрому методу и узнаем, как безопасно хранить креветки, если вы не готовите их сразу.

Забудьте о том, как кропотливо снимать ракушки вручную и осторожно проводить ножом по спине креветок, чтобы выдернуть вену — технически пищеварительный тракт креветок — в процессе, который может занять целую вечность, если у вас есть больше фунта на подготовку.

Легко и быстро очистить и разделить креветки одним быстрым движением — это так же просто, как вытащить вилку из ящика для посуды.Не нужно покупать специальные инструменты или точить ножи.

на ExpressNews.com: Выход на мировой рынок с любимым ракообразным Техаса

Это работает, только если головы уже удалены, как большинство свежих креветок продаются в магазинах. Возьмите креветку в одну руку спиной от руки. Другой рукой поместите нижний выступ вилки под раковину прямо в том месте, где появляется прожилка.

Свежие креветки легко очистить и разделить вилкой.

Теперь осторожно протолкните креветку по вилке, которая одновременно очистит вены и выскочит из панциря, оставив очищенную креветку готовой для сковороды, горшочка для гамбо или чего-то еще, что вы используете. приготовить их. Можно оставить несколько пятен на вене, но их будет легко удалить или смыть холодной водой.

Есть веская причина чистить креветки самостоятельно.Во-первых, вы сэкономите доллар или два на фунт, если захотите сделать работу. Кроме того, из оставшихся панцирей можно приготовить очень ароматный бульон из креветок, идеально подходящий для паэльи, ризотто, фидео, тушеного мяса из морепродуктов или чего-то еще, в чем вы хотите насладиться насыщенным вкусом моря.

На ExpressNews.com: Единственная поваренная книга и путеводитель по морепродуктам Техаса, которые вам когда-либо понадобятся: «Морепродукты Техаса: поваренная книга и подробное руководство».

Свежие креветки быстро портятся и требуют особого внимания, если вы не собираетесь готовить их сразу.Во-первых, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что безопасно хранить их в холодильнике не более двух дней, и они должны находиться в холодильнике с температурой 40 градусов или ниже.

Свежие креветки следует хранить на льду в холодильнике не более двух дней.

На всякий случай наполните дуршлаг льдом и поместите его в большую миску. Положите креветки на лед, слегка накройте воском или пергаментной бумагой и поставьте миску в самую холодную часть холодильника.Обязательно периодически сливайте растопленный лед из миски, чтобы креветки не оставались в воде. Креветки можно хранить в морозильной камере, но за определенную плату. Даже когда они хорошо упакованы в полиэтиленовые пакеты, они теряют часть влаги, и их текстура пострадает после оттаивания.

21 легкий рецепт замороженных креветок для лучших быстрых обедов

Нужен быстрый и легкий ужин? Эти простые рецепты замороженных креветок — ответ! Все любят креветки, и с сумкой, спрятанной в морозильной камере, вы можете приготовить все, от креветок с соусом из креветок до тако с креветками, в любое время, когда вам нужно быстро перекусить.

Если вы любите морепродукты, креветки — один из самых простых нежирных белков, которые можно использовать для приготовления вкусной еды. Это упрощает планирование еды, потому что вы можете купить их замороженными и спрятать в морозильной камере, чтобы у вас всегда были креветки, готовые к приготовлению.

Легко найти в продуктовом магазине или заморозить собственных свежих креветок с местного рыбного рынка. Независимо от того, покупаете ли вы его в панцире, в кожуре, с начинкой, в сыром или предварительно приготовленном виде, замороженные креветки невероятно просты в использовании и идеально подходят для быстрого и легкого ужина.

Здесь вы найдете рецепты креветок, которые можно использовать без необходимости размораживания, а также рецепты, требующие некоторого размораживания перед приготовлением (они разморозятся в миске с холодной водой всего за несколько минут).

Креветки универсальны, их можно запекать, готовить под давлением, обжаривать, жарить, готовить на гриле и даже варить. Вы найдете восхитительные способы использовать замороженные креветки, такие как жаркое, салат, бутерброды, запеканки, ужины на сковороде, тако, закуски, карри и, конечно же, креветки с чесноком.

Рецепты креветок легкой заморозки

Просмотрите эти потрясающие рецепты замороженных креветок, которые обязательно вдохновят вас и порадуют вашу семью!

Креветки Easy Cioppino

Так хорошо, намного быстрее и проще, чем по традиционному рецепту чоппино! Это очень простой «рецепт на свалку» с использованием острого соуса Фра Дьяволо, замороженных креветок и некоторых других ингредиентов кладовой. Вы можете использовать сырые креветки и приготовленные из них креветки в соусе вместе с другими морепродуктами.И вы можете смешать его с любыми дополнительными морепродуктами, которые вам нравятся или которые есть в морозильной камере.

Это отличный ужин в будние дни, достаточно впечатляющий, чтобы приготовить его на каникулы. И это один из самых быстрых и простых способов приготовить большую кастрюлю супа из морепродуктов или тушеного мяса. Идеально, когда вам нужно угодить публике. Это любимец всей семьи!

Рецепт Чоппино от Coastal Wandering

Жареный рис с креветками

Кто не любит вкусную еду из жареного риса с небольшими овощами и креветками, приправленные чесноком, имбирем, зеленым луком, соевым соусом и яичницей-болтунью? Быстро взбейте его, используя замороженные креветки, замороженные овощи и рис быстрого приготовления.Беспроигрышный вариант!
Рецепт от Averie Cooks

Замороженные креветки быстрого приготовления

Нет времени размораживать креветки? Без проблем! Это рецепт креветок для вас. Ваш Instant Pot сделает молниеносную работу по приготовлению замороженных сырых креветок-джамбо в панцире в восхитительное блюдо из морепродуктов. Немного воды, лимонного сока и приправы Old Bay сделают свое дело!
Рецепт от The Garlic Diaries

СВЯЗАННЫЙ: 12 мгновенных рыбных рецептов для легких ужинов из морепродуктов

Итальянская запеканка с креветками

Для запеченных креветок в масляном итальянском соусе используйте размороженные креветки и овощи.Выложите их на противень и сбрызните сливочным маслом и сухой смесью приправ (попробуйте добавить немного хлопьев красного перца, если вам нравится острый вкус). Выпекайте 15 минут и подавайте с белым рисом, макаронами или запеченным картофелем, запеченным во фритюрнице. Вкусный соус заставит вас упасть в обморок от этого восхитительного блюда.
Рецепт домашней Hooplah

Фритюрница с креветками с пармезаном

Вам понравится этот вкусный способ приготовить талая креветок! Просто приправьте креветки чесноком, солью и черным перцем, луковым порошком, сыром пармезан и готовьте во фритюрнице.Результат? Идеально хрустящий, очень приправленный и невероятно вкусный пир из креветок! Подавать с вашим любимым соусом, дипом или просто лимонным соком.
Рецепт от Bitz N Giggles

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов рыбы для фритюрницы для загруженных будних вечеров

Запеченные кокосовые креветки

Пакет с размороженными очищенными креветками среднего размера идеально подходит для выемки и покрытия кокосовой стружкой и крошкой панко перед запеканием. После покрытия вы запекаете креветки до золотистой хрустящей корочки.Подавать с вашим любимым соусом для макания. Превосходная тропическая закуска или основное блюдо. Подавайте с пина-коладой, чтобы приготовить еду, вдохновленную островом!
Рецепт, потраченный на пенни

Варенье из креветок по-деревенски

Думаете, вы не можете отварить креветки с замороженными креветками? Подумай еще раз! Этот простой рецепт расскажет, как приготовить вкусный горшок, полный кукурузы со специями каджун, колбасы Андуй, лука, картофеля и замороженных креветок. Нет необходимости даже размораживать, прежде чем бросить их под конец.Потрясающие!
Рецепт от The View From Great Island

СВЯЗАННЫЙ: 12 рецептов отваривания морепродуктов для легких ужинов в одной кастрюле

Тако с креветками

Держите запасы пакетов с салатом из капусты и замороженными предварительно приготовленными креветками, и вы сможете приготовить это невероятно вкусное блюдо из тако для напряженных будних вечеров. Быстрое обжаривание размороженных креветок и приправы тако в небольшом количестве бульона поможет вам начать. Имейте в наличии лаймы, красный лук, кинзу или ваши любимые начинки, а также тако на ваш выбор с твердой или мягкой оболочкой и подавайте все это в рекордно короткие сроки!
Рецепт, съев десять центов

Легкое тайское карри с креветками

Разморозьте замороженные креветки и приготовьте их по этому невероятно ароматному рецепту карри.Кокосовое молоко, лук, чеснок, паста карри и куриный бульон создают богатую основу для этого восхитительного блюда. Все может быть готово менее чем за 30 минут! Подавать с рисом.
Рецепт с солью и лавандой

Здоровые креветки с креветками и лапшой из цуккини

В этом быстром и вкусном ужине, полном овощей и креветок с чесночным маслом, откажитесь от макарон в пользу здоровых спиральных кабачков. Сливочное масло, оливковое масло, лимон и сыр пармезан придают креветкам классический вкус. Это быстрое блюдо, которое может быть доставлено на стол менее чем за 30 минут!
Рецепт с хорошей посыпкой

Острые спагетти с креветками

Смелее с этим блюдом из спагетти, в котором креветки используются как пряный протеин.Использование замороженных, предварительно приготовленных креветок делает это блюдо еще более быстрым для сборки, поскольку вы просто добавляете креветки в самом конце, чтобы убедиться, что они нагреваются, когда вы будете готовы к подаче. Свежие помидоры, чеснок, зелень и приправы составляют простой соус. Так хорошо!
Рецепт от Happy Foods Tube

Энчиладас из креветок со сливочным соусом Поблано

Энчилада из морепродуктов, покрытая сливочно-белым соусом чили, — это то, из чего состоят ужины.Разморозьте креветки и быстро приготовьте их со шпинатом, тертой морковью, луком и приправами. Нафаршируйте лепешки, полейте домашним соусом и запекайте. Они одобрены семьей, поэтому делайте их с уверенностью!
Рецепт от Little Spice Jar

Бутерброды с креветками

Из предварительно приготовленных замороженных креветок нарезать их на мелкие кусочки. Вы добавите это в ароматную смесь майонеза, сметаны, дижонской горчицы, нарезанного зеленого лука и нарезанного огурца.Смешайте и поставьте в холодильник до готовности, чтобы добавить к булочкам для бутербродов и подавать к столу. Идеально подходит для весны или лета.
Рецепт Наташиной кухни

Сливочно-чесночные креветки

Этот декадентский соус из креветок — это все и даже больше. Он полон белого вина, сливок, масла, сыра пармезан, чеснока и креветок. Кроме того, на сковороду уйдет всего около 10 минут! Это достойное обморока блюдо, которое можно подавать с рисом, лапшой или тушеными овощами.
Рецепт от Cafe Delites

Соус из запеченных креветок

Этот сырный соус из креветок идеально подходит для развлечения. Его можно заранее собрать и запечь прямо перед подачей на стол.Моцарелла, пармезан, сливочный сыр, белое вино и чеснок составляют восхитительную основу для креветок. Выпекать, пока он не станет горячим и игристым, и подавать его, чтобы получить восторженные отзывы!
Рецепт от The Chunky Chef

Запеканка с креветками по-каджунски

Любителям запеканок понравится эта легкая и очень приправленная запеканка с креветками. Замените традиционный рис рисом с цветной капустой, если хотите, чтобы он оставался малоуглеводным. Однако не экономьте на приправе для каджуна! Используйте замороженные приготовленные креветки, которые были разморожены.Целую запеканку нужно поставить в духовку всего за 20 минут. Идеально!
Рецепт, защитив свои гроши

Листовая кастрюля с лимонными креветками по-каджунски, картофелем и овощами

Наслаждайтесь острой едой в стиле каджун с этим легким ужином на листовой сковороде, который готовится просто из картофеля, зеленой фасоли, болгарского перца и размороженных сырых креветок. Масло, лимонный сок, дольки лимона и специи сохраняют аромат и вкус.
Рецепт от Hummusapien

Пицца Альфредо с креветками

Пицца получает новую начинку с сырным соусом Альфредо и креветками для нежирной белковой начинки.Не стесняйтесь использовать купленные в магазине корочки и соус, чтобы сделать это легко, хотя ее рецепт соуса Альфредо очень прост. Только убедитесь, что вы используете размороженные предварительно приготовленные креветки!
Рецепт от Tastes Of Lizzy T

Bang Bang Миски для креветок и риса

Вот простой рецепт креветки Bang Bang. Используйте размороженные и предварительно приготовленные креветки и обжарьте их для получения классической хрустящей текстуры. Подавайте с рисом и полейте все это рецептом домашнего соуса, который просто восхитителен.
Рецепт домашнего супергероя

Креветки Буффало

Если вы ищете супер-легкую закуску или даже быстрый протеин на ужин, не ищите дальше. Используйте замороженные креветки-бабочки и панировку в панировке и придайте им пикантность с соусом Буффало. Запеките креветки, полейте вашим любимым соусом Буффало и подавайте. В качестве варианта еды выберите несколько вкусных гарниров, и готово!
Рецепт на ужин в зоопарке

Жаркое для креветок

Рис или лапша станут идеальной подстилкой для этого пикантного блюда из креветок.Покрытые восхитительным соусом в азиатском стиле, креветки и овощи можно быстро приготовить из размороженных замороженных продуктов. Это любимое блюдо всей семьи, которое оценят все.
Рецепт, потраченный на пенни

Так что попробуйте один из этих быстрых и простых рецептов креветок для ужина, вдохновленного прибрежной зоной, на этой неделе!

7 вещей, которые нельзя делать при приготовлении креветок

Вот 7 вещей, которых следует избегать при приготовлении креветок:

1. Использование креветок, вышедших из своего расцвета: Любой белок имеет лучший вкус, когда он очень свежий, но для креветок это совершенно не подлежит обсуждению. Свежие креветки следует использовать в течение 24 часов, как и размороженные креветки. Если вы не уверены, когда собираетесь есть креветки, лучше всего купить замороженных , чтобы вы могли достать их по мере необходимости.

2. Избыточная приправка: Креветки, естественно, довольно соленые, поэтому не приправляйте их слишком долго. Вкусите, как вы идете, и ошибитесь на стороне незавершенной приправы. При необходимости всегда можно добавить щепотку соли , но убрать ее гораздо сложнее!

3. Приготовление креветок, которые не были полностью разморожены: Креветки необходимо полностью разморозить перед приготовлением. В противном случае вы получите водянистую неаппетитную массу. Когда креветки полностью разморозятся, вы можете промокнуть их бумажным полотенцем перед приготовлением.Это удалит излишки воды и придаст креветкам наилучшую текстуру.

4. Низкий огонь: Убедитесь, что креветки начинают опаляться, когда они впервые попадают в сковороду, чтобы они не закипали, а не обжарились. Средний огонь настолько слабый, насколько вам нужно!

5. Хранение хвостов: Есть время и место, чтобы держать хвосты креветок прикрепленными (вспомните коктейль из креветок ), но когда их едят как часть блюда, легче и менее беспорядочно не иметь дело с креветками. креветочные хвосты напрочь.

6. Забывание правильно очистить и раскрыть креветки: Хотя большинство из нас хорошо знают, откуда берется наша еда, обнаруживаем кусок панциря креветки или черную жилку (которая в основном является кишечным трактом креветок).