Отруби пшеничные что это такое: виды, как правильно употреблять, польза и вред

виды, как правильно употреблять, польза и вред

В последнее время гранулированные отруби стали часто встречаться в меню тех, кто хочет похудеть. У этого продукта существуют и противники, полагающие, что он причиняет больше вреда.

Что такое отруби

Когда зерно проходит стадию обработки, остаются отходы — его оболочка. Эта шелуха и есть отруби. Причём для их производства используется абсолютно любое зерно.

Сами по себе они обладают сыпучей формой. Но для удобства употребления сейчас их можно купить в гранулированном виде. Независимо от формы, ценность у них абсолютно одинакова.

Они богаты витаминами (Е, В1, В2) и минералами (калий, цинк, железо, кальций, селен). Но то, за что они ценятся больше всего, — это клетчатка.

Основные виды отрубей и способы их приготовления

Независимо от того, из какой культуры сделаны отруби, они бывают двух основных видов: гранулированные и не гранулированные. И те и другие могут использоваться как отруби для похудения. Как употреблять их так, чтобы организму не был причинен вред?

Не гранулированные отруби необходимо залить горячей водой и оставить на полчаса. За это время они наберут достаточное количество воды, превратившись в кашу. Ее можно съесть в чистом виде или добавить в какое-нибудь блюдо. Съедаемый объём составляет от 1 ч. л. до 1 ст. л.

А если это не сыпучие отруби, как правильно употреблять гранулированные отруби? Когда они в виде гранул, рекомендуется готовить аналогичным образом. Хотя и не обязательно. Если есть их в виде сухариков, то нужно обязательно запивать достаточным объемом жидкости. Отруби являются прекрасным абсорбентом, но действовать таким образом они начинают только в сочетании с жидкостью. Поэтому нужно пить много воды. В противном случае отруби могут нанести урон здоровью. На ложку отрубей должно быть выпито не менее двух стаканов воды.

Отруби из пшеницы

Пшеничные гранулированные отруби способствуют качественной очистке организма. Они схожи с губкой, которая набухает при контакте с водой. Сначала нужно съесть необходимую порцию отрубей, затем запить жидкостью. Это может быть вода, чай, молоко, кефир, компот. Затем они начинают свой путь по желудочно-кишечному тракту, впитывая в себя токсины. Благодаря их разбуханию, появляется чувство полного желудка. Вследствие этого значительно притупляется чувство голода, и объемы потребляемой пищи снижаются. Что и способствует постепенному снижению веса.

Отруби из овса

Отруби овсяные гранулированные считаются не менее полезными, но их задача немного иная. В них содержится большое количество клетчатки, которая отвечает за красоту. Она помогает вывести токсины из организма, очищает кожу. А также укрепляет волосы и ногти.

Кроме того, овсяные отруби помогают чистить сосуды, так как регулярное их потребление способно понизить холестерин до 10%. Кстати, рисовые отруби существенно богаче клетчаткой. Если есть необходимость в снижении уровня холестерина, то стоит отдать предпочтение именно рисовым.

Диета и отруби

Часто желающие приобрести стройность интересуются, можно ли на диете есть гранулированные отруби. Несмотря на то что этот продукт является очень полезным и считается безопасным, с его количеством в рационе лучше не перестараться.

Применяя отруби для похудения, как употреблять их? Вводить в рацион их необходимо аккуратно, начиная с минимального объема. Съедаемую разовую порцию нужно постепенно увеличивать. Сначала в течение двух недель она должна составлять 1 ч. л. при трехразовом приёме. Затем разовая порция может быть увеличена до 1 ст. л. Но если работа кишечника будет чрезмерно активной, тогда вполне достаточно принимать 2 ч. л. в день.

Отруби можно добавлять в еду. Например, вместо сухариков в салаты. Если они в молотом виде, то можно смешивать их с любой пищей. Например, с гречневой кашей.

Но это еще не все варианты, как использовать отруби для похудения. Желая снизить свой вес, приходится отказываться от мучного и сладкого. А это чаще всего является самым сложным во время диеты. При добавлении отрубей в выпекаемое печенье или пирог можно значительно снизить калорийность. Стоит использовать эту возможность, чтобы не срываться и не начинать есть высококалорийные торты.

Отруби в косметологии

Поправить здоровье, похудеть и улучшить состояние кожи можно не только при потреблении отрубей внутрь. Их используют также и для наружного применения.

Например, если взять 5 ч. л. измельчённых отрубей и перемешать их с яичным желтком и водой, то получится прекрасная маска, способная разгладить морщины. Ее необходимо нанести на проблемные участки и оставить на один час.

Если залить отруби молоком, то получится скраб для кожи. Рекомендуется его не сразу смывать, а оставить на лице в качестве маски еще на 15 минут.

Польза отрубей

Если нет необходимости похудеть, стоит ли есть гранулированные отруби? Есть ли польза в них?

Данный продукт не зря внесён в разряд диетических. Благодаря своему составу, способности насыщать при малой калорийности, они полезны для многих людей, имеющих разные проблемы со здоровьем. А также для тех, кто заботится о правильном питании. Например, содержащийся в них бета-глюкан помогает бороться с высоким уровнем холестерина.

Отруби являются спасением для людей, страдающих диабетом, так как, используя его в качестве добавки, можно существенно снизить гликемический индекс пищи. Поэтому меню таких людей может быть более разнообразным. Также гранулированные отруби станут отличной профилактикой для тех, кто предрасположен к сахарному диабету.

Их регулярное употребление ускоряет обменные процессы в организме, действует как иммуностимулятор.

Клетчатка, находящаяся в отрубях в большом количестве, помогает решить проблему запоров. Она способствует размножению полезных бактерий, поэтому при наличии дисбактериоза стоит обратить внимание на этот продукт. Отруби кукурузные гранулированные рекомендуется употреблять в пищу с целью снижения риска возникновения онкологических заболеваний в толстой кишке.

Несмотря на то что гранулированные отруби способствуют снижению веса, они не являются абсолютным решением этой проблемы. Они должны быть одной из составляющих целого комплекса, направленного на приведение своего тела в желаемую форму. Нельзя забывать о полноценной регулярной физической нагрузке. Также необходимо скорректировать свое питание.

Вред отрубей

При наличии такого количества показаний, сложно поверить, что этот натуральный продукт может быть иногда даже опасен. Не стоит усердствовать с количеством потребляемых отрубей, так как чрезвычайно большие объемы приводят к тому, что все съеденные продукты слишком быстро выводятся из организма. А их полезные вещества просто не успевают всосаться. Кроме неприятных проблем с ЖКТ, это может привести к нарушению витамино-минерального баланса в организме.

Людям, принимающим медицинские препараты, нужно знать, что гранулированные отруби могут значительно снизить их действие, так как являются абсорбентом, действия которого аналогично активированному углю. При необходимости ввести в меню отруби рекомендуется обсудить с врачом возможность совмещать их с принимаемым лекарством.

Нельзя употреблять отруби людям, у которых язва желудка. Они противопоказаны при обострении колита или гастрита. Но в период ремиссии этих заболеваний они, наоборот, рекомендованы к применению.

Также от них стоит отказаться в период беременности. В детское меню их можно вводить только с трёхлетнего возраста. Чаще всего назначают как меру борьбы с запорами.

Отруби, как любой продукт, имеет свои показания и противопоказания. Их рекомендуется употреблять для похудения, в качестве лечения и профилактики заболеваний. Вводить в меню их необходимо постепенно. Не стоит превышать максимально допустимую дозу. Кроме того, важно пить большое количество жидкости.

польза и вред, как принимать отруби, химический состав и калорийность, отзывы

Отруби долгое время оставались забытым продуктом, однако в конце XX века они снова вернулись на прилавки магазинов. Именно в тот момент диетологи обнаружили связь между приемом в пищу продукта и борьбой с ожирением, а кроме того, исследования показали, что включение отрубей в рацион способствует улучшению состояния при патологиях сердца и сосудов, органов пищеварительного тракта и ослабленном иммунитете.

Что это такое?

Сразу после того, как заканчивается сбор созревших злаковых культур, зерно подвергают технологической обработке с тем, чтобы его можно было использовать для получения муки. Побочным продуктом подобных манипуляций является выделения твердой шелухи, а также мельчайшей пыли, которая появляется после того, как сырье перемалывают. По своей сути это и есть настоящие отруби. Отходы образуются от любых злаков – пшеницы, овса, гречихи, ржи и ячменя, это вторичный продукт их производства.

Как только исследования подтвердили исключительную полезность этого вторичного продукта и выявили высокое содержание минеральных компонентов, витаминов, а также жирных кислот и белка, отруби стали производить в промышленных масштабах.

Поступающее на элеватор зерно очищают от мусора и ненужных примесей, а затем заливают подогретой водой, интенсивно перемешивают, отстаивают, а затем повторно перемешивают. На выходе происходит отделение мучнистой части от шелухи, в дальнейшем шелуху перемешивают со злаковой пылью и гранулируют. Для этого сначала массу очищают от металломагнитных включений, затем обрабатывают паром, нагретым до 150 градусов. На заключительном этапе субстрат гранулируют и прессуют. В результате таких действий общая масса продукта сокращается примерно в десять раз, однако в этом виде отруби гораздо меньше пылят и могут храниться дольше.

В наши дни отруби широко представлены в супермаркетах и аптеках любого города. Они бывают средней, мелкой либо крупной фракции, рассыпные и гранулированные, могут реализовываться как самостоятельный продукт или быть составной частью хлебобулочных изделий и всевозможных полуфабрикатов.

Виды

В зависимости от разновидности злаковых культур, выделяют пшеничные, овсяные, а также кукурузные, ячменные, ржаные и прочие типы отрубей, каждый из которых характеризуется своим составом и влиянием на человеческий организм.

Пшеничные отруби включают довольно большой набор витаминов, среди которых особо велика концентрация витаминов В, А и Е, а также никотиновой кислоты. Не менее богат продукт минеральными элементами –

кальцием, магнием, калием и цинком. Железо, селен – вот только некоторые из микроэлементов, которые в требуемом объеме присутствуют в пшеничной шелухе в легкоусвояемой форме.

Ячменные и овсяные изделия содержат очень много растворимых грубых волокон, благодаря чему способствуют нормализации функционирования пищеварительного тракта, а кроме того, уменьшают показатель вредного холестерина в крови.

А вот в кукурузной шелухе много нерастворимой клетчатки, благодаря чему средство довольно эффективно в качестве профилактической меры, предотвращающей возникновение опухолевых процессов в тонком и толстом кишечнике. В то же время кукурузная шелуха довольно тверда, поэтому при воспаленном желудке прием продукта нередко может вызвать болевые ощущения.

Рисовые отруби – это шелуха бурого риса, они накапливают витамин типа В, железо, фосфор, а также магний в значительных концентрациях. Продукт повсеместно применяется для изготовления хрустящих хлебцов, галет и составления злаковых смесей и витаминных концентратов.

Ржаные отруби признаны настоящей кладовой витаминов и нужных человеку минералов. Они на 40% состоят из клетчатки, но при этом в них крайне мало жира. В состав шелухи входят йод и полезные жирные кислоты типа Омега-3 и -6, – именно эти компоненты обладают мощным антиоксидантным свойством, способствуя замедлению процессов старения и защищая от неблагоприятных атмосферных воздействий городской среды.

Льняные отруби менее, чем все остальные, содержат полезные компоненты, но их пищевая ценность велика – 300 килокалорий, за счет чего продукт создает чувство сытости на длительное время. Кроме того, льняная шелуха отличается доказанной эффективностью при выведении шлаков и токсинов из организма – сочетание таких свойств делает продукт незаменимым при назначении диет с целью избавления от избыточного веса.

Амарантовые отруби – относительно новый продукт на наших прилавках, однако сразу же завоевавший потребителей благодаря тому, что содержание ценных веществ в них в 3 раза выше, нежели аналогичный показатель в пшеничных продуктах. В то же время продукт отличается аллергенностью, поэтому употреблять его следует с большой осторожностью.

Довольно часто изготовители предлагают отруби со всевозможными добавками, которые обладают явно выраженным терапевтическим эффектом:

• с морковью – назначаются к приему при склонности к простудным инфекциям и воспалениям на поверхности кожи;
• с яблоками – эффективны при малокровии, анемии, а также камнях в почках и подагре;
• со свеклой – помогают противостоять повышенному давлению и учащенному сердцебиению;
• с расторопшей – рекомендуются при заболеваниях печени;
• с морской капустой – облегчают общее состояние при дисфункциях щитовидной железы;
• с топинамбуром – подходят при сахарном диабете.

В зависимости от структуры продукта отруби делят на гранулированные и молотые.

Состав и калорийность

Многие годы отруби считались абсолютно лишним пищевым продуктом – наружные оболочки содержат высокие концентрации жирных кислот, что, собственно, ухудшает качество продукции из цельных злаковых зерен при хранении. Именно поэтому при перемалывании муки ее пытаются полностью избавить от различных лишних примесей. Все это привело к тому, что в прошлом столетии отруби почти полностью пропали из жизни людей, поскольку белая мука гораздо более питательна, нежели цельнозерновая – она состоит из крахмалов и углеводов в легко усваиваемой человеком форме и содержит сбалансированный состав БЖУ.

Отруби подобной пищевой ценностью похвастаться не могут, однако они играют очень значимую роль в восстановлении запаса биологически важных веществ в организме.

Шелуха злаковых содержит гораздо больше ценных веществ, чем сами зерна и мука, которая из них получается.

Грубые оболочки считаются незаменимым источником энергии – 100 г продукта содержит 216 ккал, содержание сахара минимально (0,4%), однако концентрация грубых волокон в разы превышает их содержание в обычном зерне (45% вместо 11% в зернах).

Благодаря повышенному проценту белка (16%), отруби считаются очень питательными и нужными для наращивания мышечной и костной ткани.

В сравнении с зернами они содержат в 2-2,5 раза больше жирных кислот (4,5%), при этом в них имеются также незаменимые компоненты, то есть те, которые самостоятельно в организме не вырабатываются и могут поступать только вместе с пищей – именно они отвечают за обновление и рост клеток.

Но больше всего шелуха содержит грубых волокон и клетчатки, которые делают продукт ценным для людей с патологиями пищеварительной системы.

Чем полезны?

Благодаря присутствию большого количества полезных веществ, а также витаминов, микро- и макроэлементов отруби отличаются большой эффективностью в составе комплексной терапии самых различных заболеваний.

Входящая в их химический состав клетчатка поистине незаменима для любого человека и непременно должна вводиться в рацион питания взрослых детей. Грубые волокна могут стимулировать работу ЖКТ, при отсутствии такой еды возникают проблемы со здоровьем, которые затрагивают не только пищеварительные процессы, но и метаболизм в целом.

Клетчатка, набухая в жидкой среде, буквально распирает стенки кишечника изнутри и тем самым вызывает обратную реакцию организма. Растянутые мышцы органов стараются вернуть первоначальную форму и начинают активно сокращаться – все это улучшает перистальтику, за счет чего пища гораздо быстрее двигается по кишечнику.

Для нормальной работы ЖКТ, его органы должны испытывать требуемую нагрузку каждый день – это существенно снижает риск развития кишечной атонии, возникновения запоров и других функциональных заболеваний.

Клейковину отличает крайне пониженная питательная ценность и она неспособна перевариваться, но зато в нижних отделах кишечника активно разлагается, распадаясь на поли- и олигосахара. Эти сложные вещества становятся источником энергии, а также стимулятором активного роста полезной микрофлоры. Пища, обогащенная клетчаткой, считается идеальным средством для профилактики развития дисбактериоза.

Клетчатка очень эффективна при повышенном холестерине, она мешает его чрезмерному усвоению, именно поэтому регулярно включение продукта в меню необходимо для людей, страдающих ишемической болезнью, а также гипертонией и другими сердечно-сосудистыми патологиями.

Отруби незаменимы для людей с эндокринными нарушениями, особенно велика их роль в поддержании нормального самочувствия людей с сахарным диабетом. Шелуха способна снижать гликемический индекс пищи и связывать избыток глюкозы.

Известно, что грубые пищевые волокна признаны отличным адсорбентом, способным впитывать и выводить из организма опасные токсины, которые формируются в результате окисления пищи – они эффективно избавляют нас от тяжелых металлов, свободных радикалов и прочих продуктов обменных процессов.

Очевидно, что отруби полностью восполняют нехватку организма в пищевых волокнах, благотворно влияя на все процессы в органах и тканях.

Народная медицина использует продукт как мощное иммуностимулирущее средство, чтобы повысить жизненный тонус и улучшить состояние человека после тяжелой болезни. Шелуху слегка разваривают, разводят с медом и едят небольшими порциями.

А при непродуктивном кашле отвар из обычных отрубей со жженым сахаром используют для ускорения разжижения мокроты и ее отхаркивания.

Отруби содержат большие концентрации минеральных веществ и жирных кислот, что обуславливает их позитивное воздействие на кожу. Отруби часто входят в состав домашних уходовых средств – из их делают маски и скрабы, а также вводят в косметические ванны.

Возможный вред

Несмотря на исключительную полезность продукта, его влияние на организм никак нельзя назвать определенным, поэтому медики не советуют слишком увлекаться им. Гораздо эффективнее употреблять шелуху небольшими курсами с перерывами, составив план приема вместе со своим врачом.

Эта добавка имеет ряд серьезных противопоказаний, невзирая на натуральность ее происхождения. Отруби нельзя употреблять при:

• наличии спаек в желудке и кишечнике;
• язвенных состояниях ЖКТ, а также при эрозиях и энтероколитах;
• любых воспалительных процессах в пищеварительных органах в острой стадии;
• непроходимости кишечника.

Употребление продукта в этих ситуациях чревато ухудшением состояния и обострению недуга.

Помимо этого, при чрезмерном употреблении волокон в пищу может наблюдаться обратный результат, проявляемый в форме запоров, неприятного газообразования, вздутия, а также кишечных болей.

Не следует употреблять продукт людям с аллергией на глютен.

В последние годы были проведены многочисленные исследования, в ходе которых в сырье была обнаружена фитиновая кислота, снижающая усваиваемость организмом кальция, железа и магния из еды, поэтому если меню содержит шелуху в значительном количестве, то это зачастую может спровоцировать дефицит полезных микроэлементов, и, как результат, ухудшение функциональности самых различных систем и внутренних органов.

Впрочем, справедливости ради надо отметить, что это исследование не завершено, дискуссии длятся по сей день, поскольку доказано, что при действии высоких температур фитин разрушается. Это означает, что принимать отруби пищу лучше в запаренном водой или молоком виде – при таком способе шелуха становится чуть менее вредной.

Как принимать?

Единой информации о нормах приема продукта в сутки нет – отдельные источники указывают различные цифры от 15 до 55 грамм. Такое расхождение связано с тем, что шелуха считается натуральным продуктом и объем действующего компонента в нем может изменяться в зависимости от общего состава основного сырья. Помимо этого, в отруби очень часто добавляют различные травы, сладкие фрукты, ягоды и даже искусственные усилители вкуса, потому норма во многом зависит от финального состава продукта.

Если говорить о чистом продукте, то большинство медиков сходится во мнении, что употребление должно ограничиваться 2 столовыми ложками 2-3 раза в сутки, причем продукт следует вводить в рацион очень аккуратно. Начинать следует с одной чайной ложки, затем дозу следует постепенно повышать так, чтобы за пару недель довести его значение до нормативного. При этом крайне важно придерживаться питьевого режима. Употребление отрубей должно сопровождаться обильным употреблением жидкости, в этот период организм должен получать не меньше 2 литров воды ежедневно.

Прием отрубей с целью избавления от лишнего веса имеет свои нюансы.

Отруби нужно принимать обязательно до еды. Для начала их запаривают водой, затем избыточную влагу выливают и едят набухшую вязкую массу. Она наполняет желудок и не «оставляет места» для основной пищи. Такая диета позволяет ощутимо сократить общее поступление пищи в организм без ущерба для получаемой энергии и питательных компонентов.

При беременности и на грудном вскармливании отруби принимать можно, поскольку этот продукт полностью натуральный и его прием способствует ощущению сытости, предотвращая переедание, а также является профилактикой запоров, которые очень часто возникают у будущих мам в третьем триместре. Однако прием должен быть строго дозированным: в этот период суточная норма продукта составляет 20-30 г с разбивкой на 3-4 приема.

Как приготовить?

Изготовить отруби в домашних условиях невозможно, только если у вас есть мини-мукомольня, а вот приготовить из готового продукта можно много самых разных блюд.

Чаще всего отруби принимают как отдельное лечебно-профилактическое средство. В этом случае используют два варианта:

1. шелуху замачивают крутым кипятком и оставляют на полчаса, после этого лишнюю влагу сливают, а набухшие отруби употребляют внутрь;
2. некоторые предпочитают есть отруби в сухом виде, однако при этом важно запить их как минимум одним стаканом жидкости.

Кроме того, шелуху используют как компонент самых различных блюд – киселей, рыбного фарша, салатов, каш, котлет и многих других блюд.

Самым легким и распространенным блюдом считается гречневая каша с отрубями. Для ее приготовления крупу отваривают и оставляют с маслом томиться. В это время на сковороде обжаривается репчатый лук с добавлением отрубей. Эти продукты должны приобрести золотистый оттенок. После чего обжарку добавляют к гречке, перемешивают, солят.

На каждые 100 грамм крупы требуется около 250 г отрубей.

Хорошим диетическим блюдом является окрошка на простокваше или кефире. Чтобы ее приготовить, потребуется огурец, отварное яйцо, небольшая вареная свекла и зелень. Все ингредиенты следует порубить кубиками и залить кефиром, разведенным с водой в пропорции 50/50. К подготовленным продуктам добавляют отруби, заправляют солью и сметаной.

Очень хорошей альтернативой хлебу могут стать отрубные лепешки. Чтобы приготовить такие «хлебцы», 100 г сметаны разогревают на водяной бане таким образом, чтобы она приобрела более разжиженную консистенцию, но и не свернулась при этом.

В отдельной посуде взбивают яйцо с рафинадом до появления хорошей пены и смешивают оба компонента, к ним вводят отруби и тертый сыр, формируют булочки и выпекают.

Способы приготовления блюд с отрубями во многом зависит от состояния организма. При похудении отруби пропускают через мясорубку с изюмом и черносливом. При запорах отруби заваривают горячим молоком и едят на голодный желудок.

С любыми простудными недугами, а также пневмонией и бронхитом, поможет справиться кисель из отрубей. Для этого шелуху заливают водой (из расчета 400 г продукта на 2 литра) и проваривают около 10-15 минут, после чего процеживают и для вкуса по желанию добавляют мед.

Срок годности и правила хранения

В наши дни прилавки поистине изобилуют отрубями самых разных видов, однако далеко не все из них полезны для организма. Имейте в виду, что в чистом виде отруби не имеют ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому для улучшения кондитерской ценности продукта производители повсеместно добавляют в него обычный сахар, соль, различные усилители вкуса и ароматизаторы, чаще всего искусственные.

Предпочтение следует отдавать продуктам, которые имеют самый простой состав – без различных добавок, которые именуются «идентичные натуральному». Отруби не должны содержать большого количества соли, а для решения каких-то конкретных проблем стоит приобретать обогащенный продукт, допустим, отруби с кальцием.

Как правило, отруби реализуют в пластиковых пакетах, которые упакованы в бумажные коробки.

Чтобы продукт как можно дольше сохранил свои питательные свойства, следует сразу после покупки переместить их в плотно закрытые стеклянные емкости и хранить в месте, защищенном от попадания прямого света и влаги.

Отзывы

Как показывают отзывы, прием отрубей может принести организму пользу только в том случае, если продукт был подобран правильно. В нем не должно быть абсолютно никаких загустителей и ароматизаторов и вкусовых добавок. Кроме того, в магазинах часто продают отруби с фруктами и ягодами, однако и медики, и покупатели считают, что эти компоненты лучше покупать по отдельности и делать питательные смеси по своему вкусу и усмотрению. Оптимально, если приобретаемый продукт содержит только отруби и ничего кроме них. Кроме того, есть еще ряд рекомендаций.

1. Приобретайте продукт только в целой упаковке без каких-либо видимых повреждений, в противном случае велика вероятность того, что за время хранения продукта в магазине он попросту отсыреет.
2. Предпочтение отдавайте прозрачным упаковкам. Только в этом случае можно будет сразу определить внешний вид продукта, убедиться в отсутствии плесени и комков.
3. Отруби высокого качества не должны иметь никакого запаха или иметь слабый аромат хлеба.

Также следует помнить о том, что цена далеко не всегда является точным показателем качества, поэтому лучше всего приобретать изделия проверенных производителей.

Довольно часто для упрощения грануляции отрубей или придания формы продукту изготовители нередко добавляют в него муку, тем самым калорийность продукта возрастает, а присутствие грубых волокон, наоборот, снижается, причем недобросовестные производители чаще всего «забывают» указать эту добавку на упаковке изделия. В этом случае можно ориентироваться на калорийность состава. Оптимально она составляет 216 ккал на 100 г готового продукта. Если она выше, это является прямым указанием на наличие муки в рецепте. Кроме того, многие вовсе не указывают калорийность, поэтому, чтобы не быть обманутым покупателем, следует приобретать лишь рассыпные отруби.

О применении пшеничных отрубей для здоровья, красоты и стройности, смотрите в следующем видео.

Пшеничные отруби: польза, вред, как принимать

Польза пшеничных отрубей – вот, что может пригодиться вашему организму. В них высоко содержание клетчатки, минералов и различных кислот. Они хороши в борьбе с лишним весом и поддержании нормального функционирования всего организма. Хотите узнать, чем полезны отруби из пшеницы, как принимать их, и есть ли противопоказания? Читайте дальше!

Содержание статьи:

1. Как мы потеряли пользу пшеницы
2. Состав и калорийность
3. Польза для здоровья
4. Как принимать
5. Детям
6. Противопоказания

Как мы потеряли пользу пшеницы

Наши предки делали выпечку из так называемой цельнозерновой муки – она изготавливалась посредством разового помола пшеницы и содержала в себе все полезные элементы зерна. Но с недавних пор человечество научилось искусству рафинации, и теперь все ходовые продукты проходят множество этапов очистки и переработки.

Лучшей стала считаться мука высшего сорта. Она имеет множество преимуществ:  однородна, красивого белого цвета, выпечка получается из нее пышной и мягкой. Чтобы получить  продукт высшего сорта, зерно стали очищать от всего «лишнего», например, от плодовых оболочек. Их перестали использовать в пищу, и отдавали на съедение скоту.

Но, получив внешнюю красоту и удобство, такая мука потеряла почти всю пользу. Оказалось, что максимальная концентрация полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а главное, клетчатки находится именно в плодовых оболочках (отрубях). Сейчас врачи и диетологи всего мира говорят о том, что цельнозерновые продукты и отруби – крайне важны для нашего здоровья. В чем именно польза пшеничных отрубей, расскажем дальше.

Состав и калорийность

Самое ценное в пшеничных отрубях – это клетчатка (пищевые волокна) – компонент, который не переваривается организмом человека, но перерабатывается микрофлорой кишечника. Является важным элементом питания для здорового функционирования ЖКТ.

Также ценными элементами состава пшеничных отрубей являются:

• Витамины E (токоферол), B3 или PP (ниацин), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), B5 (пантотеновая кислота).
• Минералы: магний, фосфор, кальций, железо, калий, натрий.
• Жирные кислоты из разряда Омега 3 и 6.

Калорийность пшеничных отрубей: примерно 200 ккал.

Польза для здоровья

Улучшают пищеварение на всех этапах

Основная составляющая пшеничных отрубей – это пищевые волокна именуемые клетчаткой. И хотя наш организм переварить ее не в состоянии, она все равно оказывает огромную пользу.

• Во-первых, она вбирает в себя воду, разбухает и тем самым разжижает каловые массы.
• Во-вторых, она действует как абсорбент и собирает все вредные вещества, которые попали с пищей.
• В-третьих, клетчатка – природный пребиотик – а значит, стимулирует рост нормальной микрофлоры кишечника.

Благодаря всему этому пшеничные отруби сокращают время прохода пищи по ЖКТ, избавляют от запоров, очищают организм, предотвращаю развитие геморроя.

Снижают риск развития онкологии

Такое влияние на пищеварительную систему дает внушительный эффект: риск рака толстой кишки снижается на 40%! Интересно, что таким эффектом обладают именно пшеничные отруби.

Улучшают кровь

Также исследователями обнаружено положительное влияние пшеничных отрубей на работу кровеносной системы. Клетчатка и витамины группы B приводят к снижению «плохого» холестерина в крови, а калий с магнием влияют на ритм и частоту сердечных сокращений. Таким образом, употребляя пшеничные отруби регулярно, вы снижаете риск следующих заболеваний: тахикардия, нарушение коронарного кровообращения, аритмия, инфаркт, атеросклероз, ишемической и других болезней сердца.

Стимулируют потерю веса

Клетчатка, попадая в желудок, набухает, дает ощущение сытости и оберегает от переедания. К тому же, она провоцирует сжигание калорий из жировых запасов. Так что пшеничные отруби для похудения – отличный вариант!

Есть довольно простой рецепт для тех, кто стремится похудеть: вместо ужина съедайте 2-3 ч. л. пшеничных отрубей (можно предварительно залить их кефиром или йогуртом). Вы останетесь сыты и довольны, а ваше тело – начнет терять ненужные килограммы.

Помогает при сахарном диабете II типа

Клетчатка обладает еще одним удивительным свойством. Она замедляет процесс переработки углеводов и, как следствие, снижает нарастание количества глюкозы в крови. Такой эффект даст возможность снизить употребление инсулинсодержащих препаратов больным диабетом второго типа.

Польза для женщин

Высокий уровень гормона эстрогена провоцирует развитие многих «женских» заболеваний. Пшеничные отруби, благодаря содержанию витаминов группы B и ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, способны снизить его количество. Это предотвратит развитие таких болезней, как мастопатия, миома, эндометриоз, рак груди и т.п.

Польза для мужчин

Мужчинам, которые ввели в свой рацион пшеничные отруби, повезло не меньше. Этот продукт поможет значительно продлить активную половую жизнь, снизит риск развития импотенции и заболеваний предстательной железы.

А также отруби из пшеницы:

• оказывают влияние на выработку желчи и ее кишечно-печеночный оборот;
• усиливают активность печени;
• уменьшают воспаления.

Как принимать пшеничные отруби

Пшеничные отруби употребляют в сухом виде (как есть) или предварительно замоченными. Особой разницы в этих способах нет, просто выберите тот, который вам удобнее. Сухие отруби желательно съедать до основного приема пищи и запивать хотя бы стаканом воды. Если вы хотите замачивать отруби, то залейте их кипятком, оставьте на полчаса, после этого слейте воду. Все – продукт готов к употреблению.

Пшеничные отруби едят и как самостоятельный продукт, и добавляя во всевозможные блюда: салаты, выпечку, супы, каши.

Вводить в рацион отруби нужно, начиная с чайной ложки. В течение первой недели – объем не менять. Постепенно дозу увеличивайте до 3 столовых ложек в день. Когда работа кишечника придёт в норму, можете снизить количество отрубей до двух чайных ложек в день.

Суточная норма пшеничных отрубей – 3 столовые ложки. Это количество нельзя превышать, иначе ваш организм начнет терять необходимые полезные элементы, вместо того чтобы избавляться от вредных.

Детям

Начинать давать отруби детям можно с первого года, а отвар из них можно дать уже на 10 месяце. Отвар готовится очень легко: 1 ч. л. отрубей заливают кипятком и варят минут 12-15 под закрытой крышкой. Осталось только процедить его и приготовить на нем кашку, кисель или пюре – и витаминная добавка для вашего малыша готова.

Детям от года можно добавлять сами отруби в каши. Перед варкой смешайте треть чайной ложки запаренных отрубей с порцией каши и приготовьте как обычно.

Противопоказания

Пшеничные отруби противопоказаны больным, у которых наблюдается:

• язвенный колит;
• язвы желудка;
• язвы двенадцатиперстной кишки;
• спаечная болезнь.

Также стоит проконсультироваться с врачом при обострениях хронического гастрита, панкреатита, холецистита, гепатита, гастродуоденита.

Теперь вам известна польза пшеничных отрубей для здоровья. Приятного аппетита!

польза, прием + 12 видов + 5 рецептов

Расчет калорийности, процента белков, жиров, углеводов – основа правильного питания. Однако про не менее важный компонент рациона, который отвечает за работу желудочно-кишечного тракта и здоровье организма в целом, нередко забывают. Речь идет о пищевых волокнах или, иначе говоря, клетчатке.

Если вам сложно добрать клетчатку овощами и зеленью, обязательно включите в рацион отруби, польза которых доказана научно.

Отруби: что это и зачем нужны?

Для длительного чувства сытости и поддержки работы ЖКТ рекомендуется при сохранении баланса нутриентов добавлять больше клетчатки в рацион. Помимо овощей, злаков и зелени, это могут быть отруби, которые являются незаменимым компонентом на правильном питании. Злаковые культуры, которые выступают сырьем, передают отрубям максимальный процент полезных веществ. Это и протеины с жирными кислотами, и витамины, минералы, лигнины, пищевые волокна.

Итак, отруби (высевки) – это побочный продукт производства злаковых культур. Мягкие центральные части зерна или семян идут на получение масла и муки. Внешнюю твердую оболочку измельчают, превращая в отрубной порошок. Основой отрубей служат пищевые волокна, большая часть которых не переваривается в ЖКТ. Остается в шелухе также комплекс жиров, белков, витаминов, минералов, аминокислот.

В чем польза отрубей?

Оболочки зерен – это, прежде всего, грубые пищевые волокна. Именно поэтому основная польза отрубей заключается в нормализации пищеварения и очистке кишечника от посторонних веществ. Клетчатка действует как абсорбент – впитывает лишнюю жидкость, липиды, соли тяжелых металлов. Затем проталкивает пищевой комок по кишечному просвету, ускоряя избавление от накопившихся остатков.

Другие полезные свойства отрубей:

• Восстановление правильного баланса микрофлоры ЖКТ.
• Стимуляция выхода желчи, устранение застойных явлений.
• Нормализация уровней холестерина и глюкозы, давления.
• Появление длительного насыщения, уменьшение аппетита.
• Налаживание метаболических, энергетических процессов.
• Укрепление сосудистых стенок, сердечной мышцы, костей.

Полезность отрубей обеспечивают также витамины A, E, K и группы B, магний, кальций, калий, цинк, железо и фосфор, селен. В состав также входят растительный белок, заменимые и незаменимые аминокислоты, Омега-3, медленные углеводы – все это не менее важно для здоровья. Выходит, что отруби всесторонне поддерживают и оздоравливают организм.

Чаще всего советуют отруби на похудении и правильном питании, так как клетчатка набухает в ЖКТ и продляет чувство сытости, уменьшает объемы порций основной пищи. Добавки также абсорбируют лишние жиры с жидкостями, выводя их из кишечника. Этот продукт рекомендуется также при: атеросклерозе, гипертонии, диабете, застое в желчном пузыре и варикозе, хроническом запоре, дисбактериозе, подагре. Однако рекомендуется включить отруби в регулярный рацион, даже если вы не следите за весом и не имеете хронических заболеваний.

Какой вид отрубей самый полезный?

Главная классификация отрубей основывается на источнике получения. Название злака, семени или зерна ложится в наименование вида отрубей. Полезные вещества из сырья переходят в конечный продукт, потому и состав будет разниться. В зависимости от степени измельчения выделяют мелкий, средний и крупный помол.

Популярные разновидности отрубей:

• Пшеничные – много витаминов группы B, магния, фосфора, цинка.
• Овсяные – обилие белков, нет глютена, много витамина K, железа.
• Ржаные – источники лигнанов, витаминов A и K, меди, йода, цинка.
• Гречневые – много белков и незаменимых аминокислот, минералов.
• Рисовые – богатство витаминов, минералов, Омега-3, нет глютена.
• Кукурузные – обилие феруловой кислоты, крахмала, селена и меди.
• Амарантовые – источники аминокислот, калия, фосфора с железом.
• Льняные – много жирных кислот, витаминов A и E, калия, кальция.

По совокупности полезных свойств лучшими отрубями принято считать подвид из овсяной шелухи. Добавки из пшеницы, гречи, льна и амаранта также рекомендуются на правильном питании и похудении. По полноценности состава нутриентов первое место занимают смеси из отрубей. Можно купить несколько видов и смешать их самостоятельно либо купить готовую смесь из разных отрубей. 

О пользе отрубей говорят много и повсеместно, но этот продукт может нанести и вред:

1. Чтобы избежать неприятных последствий, запрещается прием при разных болезнях ЖКТ в острой форме. Сюда относится колит, гастрит, энтерит, эрозия, язва и спаечный процесс в брюшной полости.
2. При переедание отрубей наблюдается метеоризм, вздутие, проблемы со стулом, плюс блокируется всасывание полезных веществ, например, витамина B12 и цинка. Следите не только за количеством потребляемых отрубей, но и за общим количеством клетчатки из других продуктов.

Как правильно принимать?

Стандартное количество отрубей для взрослого человека в сутки – не более 25-30 г. Это примерно 2 большие ложки. Соблюдать дозировку важно, иначе будут проблемы с пищеварением. Если ведется курс лекарств, то желательно держать между приемом таблетки и употреблением клетчатки интервал 3-6 часов.

Обязательно следуйте рекомендациям по приему отрубей, чтобы не испортить свое здоровье и извлечь максимальную пользу. Самое главное – не переходить черту суточной нормы. Кроме того, учтите еще ряд факторов по приему отрубей.

Дополнительные правила потребления:

• Лучше употребляйте отруби в первой половине дня, например, утром натощак.
• Не забывайте о питьевом режиме – выпивать нужно не менее 2 литров воды.
• Вводите отруби в рацион с малых порций – начните с 5 г и плавно поднимайте к нор

Пшеничные отруби: польза и вред

 

Что такое пшеничные отруби

В процессе обработки зерен пшеницы для получения муки скапливается большое количество остатков, которые представляют собой грубую оболочку плодовых зерен. И если ранее они выбрасывались или шли на приготовление корма для животных, то при детальном изучении отрубей ученые пришли к удивительным выводам:

 

Оказалось, что самые полезные вещества зерен сосредоточены в двух частях зерна – зародыше семени и твердой оболочке. Причем неважно, какое зерно подвергалось обработке, так как данные свойства присущи оболочке гречки, ячменя, овса и других злаков. Именно в кожуре содержится 90% самых ценных веществ зерна.

Пшеничные отруби – остаточный продукт переработки зерен

Наибольшая ценность отрубей в максимальном количестве клетчатки и грубых волокон в составе. Наш организм нуждается в ежедневном ее потреблении, причем суточная норма этого вещества для взрослого человека составляет 30 грамм.

 

Калорийность пшеничных отрубей

Прием отрубей благотворно сказывается на всех системах организма. В чем польза пшеничных отрубей? Улучшается пищеварение, запускаются иммунные силы организма, происходит процесс очищения тканей. Однако помните, что при приеме сухих оболочек зерен необходимо строго контролировать водный режим, причем увеличить прием воды в несколько раз.

Пшеничные отруби можно добавлять в кефир, йогурт, мюсли, каши, приправлять ими выпечку и добавлять в оладьи. Прекрасный вариант использования отрубей – применять их в качестве панировки для мясных блюд. На основе продукта получается вкусное печенье, питательное и сытное. Им можно заменить калорийный перекус и сбросить пару лишних килограммов.

Блюда на основе отрубей прекрасно насыщают организм, но не способствуют увеличению веса. Калорийность 100 г продукта составляет 165 ккал.

 

Химический состав пшеничных отрубей

Отруби, считавшиеся ранее непригодным жмыхом, сегодня заняли почетное место в списке самых востребованных продуктов для здорового питания.

В отрубях собраны все полезные вещества, присутствующие в пшенице

В чем польза пшеничных отрубей? Они являются источником нерастворимой клетчатки, полезных веществ и ценных витаминов, таких, как:

• Витамины E, PP, K, B1, B2
• Магний, калий, фосфор, железо, кальций, марганец, селен
• Пальмитиновая и стеариновая жирные кислоты
• Аминокислоты (валин, триптофан, гистидин, треонин, изолейцин, лизин, метионин, аргинин)
• Пищевые волокна
• Углеводы (21,71 г), белки (15,55 г), жиры (4,25 г) в 100 г отрубей

 

Вред

 

Пшеничные отруби: противопоказания

Практически не существует продуктов, которые можно употреблять всем без исключения. Даже самый полезный из них имеет массу противопоказаний и ограничений. Несмотря на выраженную пользу пшеничных отрубей, некоторым людям их употребление может принести вред.

Чтобы избежать негативных последствий, необходимо знать противопоказания пшеничных отрубей:

• Заболевания пищеварения, особенно в периоде обострения (язвенные поражения, гастрит, панкреатит)
• Эрозии, спаечные образования на слизистой внутренних органов
• Гепатит, холецистит
• Нельзя комбинировать прием отрубей с низкокалорийной диетой

Противопоказания пшеничных отрубей относятся к людям, систематически принимающим медикаменты для поддержания здоровья. Отруби имеют свойство адсорбировать вещества, поступающие в кишечник. Это препятствует нормальному всасыванию лекарств, что снижает их эффективность. Если по показаниям необходимо совмещение медикаментозной терапии и отрубей, рекомендуется делать перерыв между их приемом не менее 6 часов.

 

Польза

 

В чем польза пшеничных отрубей

Пшеничные отруби причислены к лечебно-профилактическим продуктам и рекомендованы к употреблению для поддержания здоровья и выведения токсинов из организма. В чем польза пшеничных отрубей? Главное их достоинство состоит в содержании полезных минералов, протеинов, полном наборе витаминов из группы В и огромном количестве клетчатки.

Основная польза пшеничных отрубей – обогащение организма клетчаткой, нормализующей пищеварение и выделительные функции

Полезное влияние пшеничных отрубей на организм:

• Нормализация обменных процессов
• Регулирование работы пищеварительной системы
• Благотворное влияние на эпидермис, улучшение состояния волос, ногтей
• Выведение из организма шлаков, тяжелых радионуклидов и токсинов
• Предотвращение дисбактериоза
• Улучшение зрения
• Избавление от аллергии
• Препятствие развития и разрастания онкологических тканей
• Повышение иммунитета
• Понижение уровня глюкозы в крови
• Помощь при сердечно-сосудистых заболеваниях (аритмии, атеросклерозе, тахикардии)
• Снижение риска инфаркта и инсульта
• Выведение из организма жировых соединений, помощь при похудении
• Поддержание уровня эстрогенов, благодаря чему предотвращаются такие опасные заболевания, как эндометриоз, рак молочной железы
• Нормализация функций предстательной железы, сохранение мужского здоровья, восстановление потенции
• Улучшение работы желчного пузыря, печени, мочевыводящих каналов
• Применение в косметологических целях в качестве оздоровляющих масок, дарящих коже здоровье, молодость, красоту
• Выведение холестерина

Пшеничные отруби при правильном приеме выступают в роли «блокировки» калорий. С помощью продукта можно постоянно контролировать свой вес. При употреблении отруби сильно разбухают, способствуют формированию чувства насыщения. Благодаря этому человек долго не ощущает голод и употребляет в день значительно меньшее количество калорий.

 

Рекомендации

 

Пшеничные отруби при беременности и грудном вскармливании

В период беременности всем женщинам нужно вводить в рацион полезные продукты. Если противопоказания пшеничных отрубей к вам не относятся, смело включайте их в рацион и получайте самые ценные и питательные вещества пшеницы, необходимые вам и малышу.

Полезен этот продукт беременным, подверженным частым запорам, особенно на последних этапах гестационного периода. Продукт помогает нормализовать выделительный процесс и избежать возникновения геморроя.

Вводя в рацион пшеничные отруби, необходимо увеличить суточный прием жидкости

Также полезны отруби при сильном токсикозе у женщин. Отказываясь от приема еды, вызывающих тошноту, женщина может лишить себя ценных микроэлементов, необходимых ей в этом периоде. Помогут пшеничные отруби – они не только избавят от признаков токсикоза, но и наполнят организм полезными веществами.

Во время лактации продукт также не противопоказан женщинам. Спустя месяц после родов их рекомендуется вводить в рацион в качестве завтрака для нормализации пищеварительных функций. Попадая в организм ребенка с молоком матери ценные вещества, содержащиеся в отрубях, благотворно влияют на его пищеварение, избавляя от колик и проблем со стулом.

Присутствие отрубей в рационе кормящей женщины помогает ей стабилизировать вес и не набрать лишнего. Однако следует контролировать ежедневный прием продукта – (рекомендованное количество составляет не более 30 граммов). Злоупотребление отрубями может привести к гиповитаминозу, метеоризму и плохой всасываемости ценных веществ.

 

Пшеничные отруби для детей

В детском рационе отруби должны присутствовать в обязательном порядке. Причем вводятся они уже с самого возраста. В 9-10 месяцев отруби рекомендуются малышам в качестве лечебного отвара. После 2 лет отруби небольшими порциями добавляют в супы и каши по 1 чайной ложке. После 3 лет ребенку можно повысить количество отрубей до 10 граммов в сутки, сочетая их с кефиром, киселем, кашами и бульонами.

В детском возрасте отруби полезны для пищеварения и нормализации стула

Пшеничные отруби помогают ребенку:

• Преодолеть дисбактериоз
• Справиться с аллергией на пищевые продукты
• Избавиться от запоров
• Бороться с проблемой детского ожирения
• Укрепить иммунитет
• Нормализовать аппетит
• Преодолеть анемию

Следует помнить, что при введении пшеничных отрубей в рацион ребенка следует увеличить количество воды, принимаемое им в сутки. При выборе продукта обращайте внимание на отсутствие в отрубях запаха и выраженного вкуса. Если отруби имеют горьковатый привкус, от их употребления нужно отказаться.

общие сведения и способы применения

Отруби – второстепенный продукт обработки зерновых культур. По своей сути – это шелуха и остатки оболочки зерен. Как ни странно, но подобный не очень аппетитный ингредиент злаков обладает целым рядом уникальных характеристик.

Наиболее востребованной в диетологии и медицине остается возможность борьбы с лишней массой тела и запорами. Пшеничные отруби для похудения являются одним из лучших натуральных вспомогательных средств, которые можно и нужно использовать для нормализации работы ЖКТ и параллельного снижения веса.

Многие диеты составлены с учетом употребления этих «отходов» после переработки зерновых культур.

Механизм работы

Достаточно давно науке стало известно, что огромный процент питательных веществ содержится не столько в самом ядре разнообразных круп, сколько в его оболочке. Это обусловлено природным процессом роста и развития растения. Внешняя кожура служит источником питания для внутренних структур.

польза пшеничных отрубей для людей желающих похудеть — неоценима

Именно поэтому в ней содержится масса незаменимых для похудения веществ:

1. Клетчатка. Самый важный компонент отрубей. Она обеспечивает замедление всасывания веществ в ЖКТ, чем предотвращает формирование новых жировых клеток. Кроме того, она быстро забирает на себя всю воду из полости пищеварительно тракта и увеличивается в объемах. Она выполняет своеобразную функцию губки для очищения. Проходя мягким комком по ЖКТ, клетчатка адсорбирует все шлаки, токсины и непереваренные остатки пищи. Благодаря механическому заполнению желудка и кишечника, очень быстро наступает ощущение сытости.
2. Витамины группы B. Эти биологически активные вещества дополнительно нормализуют внутренние обменные процессы, способствуют улучшению передачи нервных импульсов по нейронам в ЖКТ. Как результат, усиливается перистальтика, и избытки пищи быстрее выходят наружу.
3. Клейковина. Дополнительный ингредиент отрубей, который обеспечивает комок из клетчатки стойкостью. Благодаря этому очищение организма проходит быстрее и эффективнее.

Как видно, отруби не являются жиросжигающим продуктом. Главная их цель – избавить кишечник от непереваренной пищи и активизировать перистальтику с параллельным ускорением всех обменных процессов в ЖКТ. Благодаря подобному эффекту удается проводить профилактику запоров и ожирения.

Какие виды отрубей полезны?

Нужно отметить, что на сегодняшний день на прилавках магазинов можно найти несколько разновидностей этого полезного продукта.

пшеничные отруби — самые популярные в области похудения

Однако для борьбы с лишними килограммами идеально подходят только три из них:

1. Овсяные отруби. Они содержат высокий процент клетчатки и остаются наиболее популярными среди своих аналогов. Известная диета Дюкана также включает их в свое меню. Данный продукт может помочь стабилизировать уровень сахара и значительно простимулировать перистальтику кишечника. Благодаря наличию бета-глюкана, дополнительно уменьшает в крови уровень «плохого» холестерина.
2. Пшеничные отруби для похудения обладают примерно теми же характеристиками, что и овсяные. Главным отличием данного типа продуктов остается их цена. «Отходы» после переработки пшеницы – дешевле.
3. Ржаные отруби. Еще одно хорошее натуральное средство для похудения. Принцип работы такой же, как и в двух предыдущих случаях.

Правила использования

Несмотря на огромную пользу простого продукта, многие люди не знают, как принимать пшеничные отруби для эффективного похудения.

Существует несколько базовых способов, благодаря которым удастся нормализовать работу ЖКТ и параллельно сбросить пару лишних килограммов:

• 1 столовую ложку продукта необходимо смешать со стаканом воды (теплой). Подождать до разбухания массы и употребить за 15 минут до приема пищи. Таким образом, удастся значительно снизить аппетит и «завести» перистальтику еще до поступления пищи в организм. Как результат, достаточно быстрое сжигание уже имеющихся килограммов.
• Можно 1 стакан (200 г) оболочек зерновых культур залить литром воды и прокипятить на медленном огне в течение 15-20 минут. Процедить жидкость и употреблять подобный отвар по 100 мл за 30 минут до еды. Это достаточно простой, но эффективный способ применения пшеничных отрубей для похудения.
• Некоторые люди просто добавляют продукт в готовые блюда, как приправу. Такое применение способствует стимуляции перистальтических движений кишечника уже во время трапезы.

Дополнительные рекомендации и противопоказания

Очень важно, чтоб во время использования отрубей человек употреблял достаточное количество влаги. В противном случае может развиться запор, который только усугубит ситуацию и вызовет много дискомфортных ощущений. В день надо выпивать от 2 до 3 л жидкости.

принимать пшеничные отруби для похудения нужно в небольших количествах — ежедневно

Нельзя превышать допустимую дозу отрубей. Для предотвращения расстройств работы ЖКТ, в сутки нужно использовать не больше 30 г продукта (2-3 столовые ложки).

Противопоказаниями к применению отрубей для похудения являются:

• Гастрит, язвенная болезнь.
• Органические повреждения ЖКТ.
• Инфекционные заболевания.
• Целиакия – невозможность переваривать белок.

Важно также учитывать, что отруби замедляют всасывание лекарственных препаратов.

В любом случае продукты переработки зерновых культур – отличное дополнение к традиционным диетам и физическим нагрузкам. Самостоятельно они не смогут быстро обеспечить необходимый результат.

Пшеничные отруби: питание, преимущества и многое другое

Пшеничные отруби — один из трех слоев ядра пшеницы.

Его удаляют в процессе измельчения, и некоторые люди могут рассматривать его не более чем как побочный продукт.

Тем не менее, он богат многими растительными соединениями и минералами и является отличным источником клетчатки.

Фактически, его пищевой профиль может улучшить ваше здоровье и снизить риск некоторых хронических заболеваний.

Вот все, что вам нужно знать о пшеничных отрубях.

Ядро пшеницы состоит из трех частей: отрубей, эндосперма и зародыша.

Отруби — это твердый внешний слой зерна пшеницы, наполненный различными питательными веществами и клетчаткой.

В процессе помола отруби отделяются от зерна пшеницы и становятся побочным продуктом.

Пшеничные отруби имеют сладкий ореховый вкус. Его можно использовать для придания текстуры и насыщенного вкуса хлебу, кексам и другой выпечке.

Резюме

Пшеничные отруби — это внешняя защитная оболочка ядра пшеницы, которая удаляется в процессе помола.

Пшеничные отруби полны многих питательных веществ. Полчашки (29 грамм) содержат (1):

• Калорий: 63
• Жиры: 1,3 грамма
• Насыщенные жиры: 0,2 ​​грамма
• Белки: 4,5 грамма
• Углеводы: 18,5 грамма
• Пищевые волокна: 12,5 грамма
• Тиамин: 0,15 мг
• Рибофлавин: 0,15 мг
• Ниацин: 4 мг
• Витамин B6: 0.4 мг
• Калий: 343
• Железо: 3,05 мг
• Магний: 177 мг
• Фосфор: 294 мг

Пшеничные отруби также содержат приличное количество цинка и меди. Кроме того, он обеспечивает более половины суточной нормы селена и больше дневной нормы марганца.

Пшеничные отруби не только богаты питательными веществами, но и относительно низкокалорийны. В половине чашки (29 грамм) всего 63 калории, что очень мало, учитывая все питательные вещества, которые она содержит.

Более того, он с низким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина, а также является хорошим источником растительного белка, предлагая около 5 граммов белка на полстакана (29 граммов).

Пожалуй, самая впечатляющая черта пшеничных отрубей — это содержание клетчатки. Полстакана (29 граммов) пшеничных отрубей обеспечивает почти 13 граммов пищевых волокон, что составляет 99% от дневной нормы (1).

Резюме

Пшеничные отруби являются хорошим источником многих питательных веществ и белка и относительно низкокалорийны.Это также очень хороший источник пищевых волокон.

Пшеничные отруби имеют множество преимуществ для здоровья пищеварительной системы.

Это конденсированный источник нерастворимой клетчатки, которая увеличивает объем стула и ускоряет движение стула по толстой кишке (3).

Другими словами, нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, может помочь облегчить или предотвратить запор и сохранить регулярный стул.

Кроме того, исследования показали, что пшеничные отруби могут уменьшить симптомы пищеварения, такие как вздутие живота и дискомфорт, и более эффективны для увеличения объема фекалий, чем другие формы нерастворимой клетчатки, такие как овес и некоторые фрукты и овощи (4, 5).

Пшеничные отруби также богаты пребиотиками, которые представляют собой неперевариваемые волокна, которые служат источником пищи для ваших здоровых кишечных бактерий, увеличивая их количество, что, в свою очередь, способствует здоровью кишечника (6).

Резюме

Пшеничные отруби укрепляют здоровье пищеварительной системы, являясь хорошим источником нерастворимой клетчатки, которая может помочь предотвратить или лечить запоры. Он также действует как пребиотик, способствуя росту полезных кишечных бактерий.

Еще одним преимуществом пшеничных отрубей для здоровья является их возможная роль в предотвращении определенных типов рака, один из которых — рак толстой кишки — является третьим по распространенности раком в мире (7).

Многочисленные исследования на людях и мышах связывают потребление пшеничных отрубей со снижением риска рака толстой кишки (8, 9, 10).

Кроме того, пшеничные отруби, по-видимому, более устойчиво препятствуют развитию опухолей в толстой кишке людей по сравнению с другими источниками зерна с высоким содержанием клетчатки, такими как овсяные отруби (11).

Влияние пшеничных отрубей на риск рака толстой кишки, вероятно, частично связано с высоким содержанием клетчатки, поскольку многочисленные исследования связывают диету с высоким содержанием клетчатки со снижением риска рака толстой кишки (12, 13).

Однако содержание клетчатки в пшеничных отрубях не может быть единственным фактором снижения этого риска.

Другие компоненты пшеничных отрубей, такие как природные антиоксиданты, такие как фитохимические лигнаны и фитиновая кислота, также могут играть роль (3, 10, 14).

Прием пшеничных отрубей значительно увеличивает производство полезных короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) в исследованиях в пробирках и на животных (15).

SCFA продуцируются здоровыми кишечными бактериями и являются основным источником питания для клеток толстой кишки, сохраняя их здоровье.

Хотя механизм не совсем понятен, лабораторные исследования показывают, что SCFAs помогают предотвратить рост опухоли и вызывают гибель раковых клеток в толстой кишке (15, 16, 17, 18).

Пшеничные отруби также могут играть защитную роль против развития рака груди из-за содержания в них фитиновой кислоты и лигнана (19).

Эти антиоксиданты подавляли рост клеток рака груди в исследованиях в пробирках и на животных (20, 21).

Кроме того, клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, также может помочь снизить риск рака груди.

Исследования показали, что клетчатка может увеличить количество эстрогена, выделяемого вашим организмом, ингибируя абсорбцию эстрогена в кишечнике, вызывая снижение уровня циркулирующего эстрогена (3, 22, 2324).

Такое снижение циркулирующего эстрогена может быть связано со снижением риска рака груди (25, 26).

Резюме

Пшеничные отруби богаты клетчаткой и содержат лигнановые фитохимические вещества и фитиновую кислоту — все это может быть связано со снижением риска рака толстой кишки и груди.

Несколько обсервационных исследований связали диету с высоким содержанием клетчатки со снижением риска сердечных заболеваний (27, 28, 29).

Одно небольшое недавнее исследование показало значительное снижение общего холестерина после ежедневного трехнедельного употребления хлопьев с пшеничными отрубями. Кроме того, не было обнаружено снижения «хорошего» холестерина ЛПВП (30).

Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием пищевых волокон может немного снизить уровень триглицеридов в крови (31).

Триглицериды — это типы жиров, обнаруженных в крови, повышенные при повышении которых связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

Таким образом, добавление пшеничных отрубей в ежедневный рацион может увеличить общее потребление клетчатки и предотвратить сердечные заболевания.

Резюме

Пшеничные отруби, являясь хорошим источником клетчатки, могут помочь снизить общий холестерин и триглицериды, что может снизить риск сердечных заболеваний.

Хотя пшеничные отруби — это пища, богатая питательными веществами и обладающая многими потенциальными преимуществами для здоровья, они могут иметь некоторые недостатки.

Содержит глютен

Глютен — это семейство белков, которые содержатся в определенных зернах, включая пшеницу (32).

Большинство людей могут принимать глютен без побочных эффектов. Однако некоторые люди могут испытывать трудности с переносимостью этого типа белка.

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм ошибочно воспринимает глютен как инородную угрозу для организма, вызывая такие симптомы пищеварения, как боль в животе и диарея.

Прием глютена может также повредить слизистую оболочку кишечника и тонкого кишечника у пациентов с глютеновой болезнью (33).

Некоторые люди также страдают от непереносимости глютена, при которой у них нет положительного результата теста на глютеновую болезнь, но все же они ощущают дискомфорт при пищеварении после употребления глютена (33, 34).

Следовательно, людям с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену следует избегать злаков, содержащих глютен, в том числе пшеничных отрубей.

Содержит фруктаны

Фруктаны представляют собой тип олигосахарида, углевода, состоящего из цепочки молекул фруктозы с молекулой глюкозы на конце.

Этот цепной углевод плохо переваривается и ферментируется в толстой кишке.

Этот процесс ферментации может вызывать газы и другие неприятные побочные эффекты со стороны пищеварения, такие как отрыжка, боль в животе или диарея, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (35).

К сожалению, некоторые зерна, например пшеница, содержат много фруктанов.

Если вы страдаете СРК или непереносимость фруктана, возможно, вам следует избегать употребления пшеничных отрубей.

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота — это питательное вещество, содержащееся во всех семенах растений, включая продукты из цельной пшеницы. Он особенно сконцентрирован в пшеничных отрубях (36, 37, 38).

Фитиновая кислота может препятствовать усвоению некоторых минералов, таких как цинк, магний, кальций и железо (38).

Таким образом, всасывание этих минералов может снизиться, если их употреблять с пищей с высоким содержанием фитиновой кислоты, такой как пшеничные отруби.

Вот почему фитиновую кислоту иногда называют антинутриентом.

Для большинства людей, придерживающихся сбалансированной диеты, фитиновая кислота не представляет серьезной опасности.

Однако, если вы едите пищу с высоким содержанием фитиновой кислоты во время большинства приемов пищи, со временем у вас может развиться дефицит этих жизненно важных питательных веществ.

Резюме

Если у вас непереносимость глютена или фруктанов, лучше избегать пшеничных отрубей, поскольку они содержат и то, и другое. Пшеничные отруби также богаты фитиновой кислотой, которая может ухудшить усвоение некоторых питательных веществ.

Есть много способов добавить в свой рацион пшеничные отруби.

Когда дело доходит до выпечки, в этот универсальный продукт можно добавить или заменить часть муки, чтобы улучшить вкус, текстуру и питательные свойства.

Пшеничными отрубями можно также посыпать смузи, йогурт и каши.

Слишком быстрое добавление в рацион слишком большого количества пшеничных отрубей может вызвать расстройство пищеварения из-за высокого содержания клетчатки. Поэтому лучше начинать медленно, постепенно увеличивая потребление и позволяя организму адаптироваться.

Кроме того, не забывайте пить много жидкости, увеличивая потребление, чтобы клетчатка адекватно переваривалась.

Резюме

Пшеничные отруби можно добавлять в выпечку или посыпать коктейлями, йогуртами и хлопьями. Добавляя пшеничные отруби в свой рацион, делайте это постепенно и не забывайте пить много жидкости.

Пшеничные отруби очень питательны и являются отличным источником клетчатки.

Он может принести пользу здоровью пищеварительной системы и сердца и даже снизить риск рака груди и толстой кишки.

Однако он не подходит для людей с непереносимостью глютена или фруктана, а содержание в нем фитиновой кислоты может препятствовать усвоению некоторых минералов.

Для большинства людей пшеничные отруби представляют собой безопасную, легкую и питательную добавку к выпечке, смузи и йогуртам.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Пшеница является одним из наиболее широко потребляемых злаков в мире.

Он происходит из сорта травы ( Triticum ), который выращивают в бесчисленных разновидностях по всему миру.

Хлебная пшеница, или мягкая пшеница, является основным видом. Несколько других близкородственных видов включают твердые, полбы, эммер, эйнкорн и хорасанскую пшеницу.

Белая и цельнозерновая мука являются ключевыми ингредиентами хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Другие продукты на основе пшеницы включают макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.

Пшеница вызывает большие споры, потому что она содержит белок, называемый глютеном, который может вызвать вредный иммунный ответ у предрасположенных людей.

Однако для людей, которые переносят это, цельнозерновая пшеница может быть богатым источником различных антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о пшенице.

Пшеница в основном состоит из углеводов, но также содержит умеренное количество белка.

Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) цельнозерновой пшеничной муки (1):

• Калорийность: 340
• Вода: 11%
• Белок: 13,2 грамма
• Углеводы: 72 грамма
• Сахар: 0,4 грамма
• Клетчатка: 10.7 граммов
• Жиры: 2,5 грамма

Углеводы

Как и все злаки, пшеница в основном состоит из углеводов.

Крахмал является преобладающим углеводом в царстве растений, составляя более 90% от общего содержания углеводов в пшенице (1).

Воздействие крахмала на здоровье в основном зависит от его усвояемости, которая определяет его влияние на уровень сахара в крови.

Высокая усвояемость может вызвать нездоровый скачок сахара в крови после еды и оказать вредное воздействие на здоровье, особенно у людей с диабетом.

Как и белый рис и картофель, как белая, так и цельнозерновая пшеница имеют высокий гликемический индекс (ГИ), что делает их непригодными для людей с диабетом (2, 3).

С другой стороны, некоторые продукты из переработанной пшеницы, такие как макаронные изделия, перевариваются менее эффективно и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови в такой же степени (2).

Волокно

Цельная пшеница богата клетчаткой, но очищенная пшеница почти не содержит.

Содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице составляет 12–15% от сухой массы (1).

Поскольку волокна концентрируются в отрубях, они удаляются в процессе помола и в основном отсутствуют в очищенной муке.

Основным волокном в пшеничных отрубях является арабиноксилан (70%), который является разновидностью гемицеллюлозы. Остальное в основном состоит из целлюлозы (4, 5).

Большая часть пшеничной клетчатки нерастворима, проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде и увеличивает объем стула. Некоторые волокна также питают кишечные бактерии (6, 7, 8).

Более того, пшеница содержит небольшое количество растворимых волокон или фруктанов, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (9).

Однако в целом пшеничные отруби могут оказывать благотворное влияние на здоровье кишечника.

Белок

Белки составляют 7–22% от сухой массы пшеницы (1, 10).

Глютен — большое семейство белков, на долю которого приходится до 80% от общего содержания белка. Он отвечает за уникальную эластичность и липкость пшеничного теста — свойства, которые делают его очень полезным в хлебопечении.

Пшеничный глютен может иметь неблагоприятные последствия для здоровья людей с непереносимостью глютена.

РЕЗЮМЕ

Углеводы являются основным питательным компонентом пшеницы.Тем не менее, это зерно содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь вашему пищеварению. Его белок в основном поступает в виде глютена.

Цельная пшеница — хороший источник нескольких витаминов и минералов.

Как и в большинстве злаков, количество минералов зависит от почвы, в которой они выращиваются.

• Селен. Этот микроэлемент выполняет в организме различные важные функции. Содержание селена в пшенице зависит от почвы и в некоторых регионах, включая Китай, очень низкое (11, 12).
• Марганец. Марганец, содержащийся в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и ​​овощах, может плохо усваиваться из цельной пшеницы из-за содержания в нем фитиновой кислоты (13).
• Фосфор. Этот диетический минерал играет важную роль в поддержании и росте тканей тела.
• Медь. Медь, незаменимый микроэлемент, часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (14).
• Фолиевая кислота. Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, также известна как фолиевая кислота или витамин B9. Это особенно важно во время беременности (15).

Некоторые из наиболее питательных частей зерна — отруби и зародыши — отсутствуют в белой пшенице, потому что они удаляются в процессе измельчения и очистки.

Таким образом, белая пшеница относительно бедна многими витаминами и минералами по сравнению с цельнозерновой пшеницей.

Поскольку пшеница составляет значительную часть потребляемой людьми пищи, мука регулярно обогащается витаминами и минералами.

Фактически, обогащение пшеничной муки является обязательным во многих странах (16).

Обогащенная пшеничная мука может быть хорошим источником железа, тиамина, ниацина, кальция и витамина B6, помимо перечисленных выше питательных веществ.

РЕЗЮМЕ

Цельная пшеница может быть достойным источником нескольких витаминов и минералов, включая селен, марганец, фосфор, медь и фолиевую кислоту.

Большинство растительных соединений пшеницы сосредоточено в отрубях и зародышах, которые отсутствуют в очищенной белой пшенице (4, 17).

Наибольшее количество антиоксидантов содержится в слое алейрона, компонента отрубей.

Пшеничный алейрон также продается как пищевая добавка (18).

Общие растительные соединения пшеницы включают:

• Феруловую кислоту. Этот полифенол является преобладающим антиоксидантом в пшенице и других зерновых культурах (17, 18, 19).
• Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, сконцентрированная в отрубях, может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк.Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить его уровень (20, 21).
• Алкилрезорцины. Алкилрезорцины, содержащиеся в пшеничных отрубях, представляют собой класс антиоксидантов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья (22).
• Лигнаны. Это еще одно семейство антиоксидантов, содержащихся в пшеничных отрубях. Исследования в пробирках показывают, что лигнаны могут помочь предотвратить рак толстой кишки (23).
• Агглютинин зародышей пшеницы. Этот белок сконцентрирован в зародышах пшеницы и вызывает ряд неблагоприятных последствий для здоровья.Однако лектины инактивируются при нагревании и, таким образом, нейтрализуются в выпечке (24).
• Лютеин. Каротиноид-антиоксидант, лютеин, отвечает за цвет желтой твердой пшеницы. Продукты с высоким содержанием лютеина могут улучшить здоровье глаз (25).

РЕЗЮМЕ

Пшеничные отруби, присутствующие в цельной пшенице, могут содержать ряд полезных антиоксидантов, таких как алкилрезорцин и лигнаны. Примечательно, что белая мука и другие продукты из рафинированной пшеницы не содержат этих соединений.

В то время как белая пшеница может быть не особенно полезной для здоровья, цельнозерновая пшеница может иметь несколько положительных эффектов, особенно когда она заменяет белую муку.

Здоровье кишечника

Цельнозерновая пшеница богата нерастворимой клетчаткой, которая сосредоточена в отрубях.

Исследования показывают, что компоненты пшеничных отрубей могут действовать как пребиотики, питая некоторые полезные бактерии в кишечнике (8).

Однако большая часть отрубей проходит через пищеварительную систему практически без изменений, увеличивая объем стула (6, 7).

Пшеничные отруби могут также сократить время, необходимое непереваренным материалам для прохождения через пищеварительный тракт (4, 26).

Одно исследование показало, что отруби могут снизить риск запора у детей (27).

Тем не менее, в зависимости от основной причины запора, употребление отрубей не всегда может быть эффективным (28).

Профилактика рака толстой кишки

Рак толстой кишки является наиболее распространенным типом рака пищеварительной системы.

Наблюдательные исследования связывают потребление цельного зерна, в том числе цельнозернового, со снижением риска рака толстой кишки (29, 30, 31).

Одно обсервационное исследование показало, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, могут снизить риск рака толстой кишки на 40%, потребляя больше клетчатки (31).

Это подтверждается рандомизированными контролируемыми исследованиями, хотя не во всех исследованиях был обнаружен значительный защитный эффект (6, 32).

В целом, цельная пшеница богата клетчаткой и содержит ряд антиоксидантов и фитонутриентов, которые потенциально снижают риск рака толстой кишки (23, 33).

РЕЗЮМЕ

Цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые злаки могут улучшить здоровье кишечника и снизить риск рака толстой кишки.

Целиакия характеризуется пагубной иммунной реакцией на глютен.

Примерно 0,5–1% людей в США и Европе страдают этим заболеванием (34, 35, 36).

Целиакия поражает тонкую кишку, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ (37, 38).

Сопутствующие симптомы включают потерю веса, вздутие живота, метеоризм, диарею, запор, боль в животе и усталость (36, 39).

Также было высказано предположение, что глютен может способствовать развитию заболеваний мозга у людей с целиакией, таких как шизофрения и эпилепсия (40, 41, 42).

Айнкорн, древний сорт пшеницы, вызывает более слабую реакцию, чем другие сорта, но по-прежнему не подходит для людей с непереносимостью глютена (43).

Соблюдение безглютеновой диеты — единственное известное лечение целиакии. Хотя пшеница является основным диетическим источником глютена, этот белок также можно найти в ржи, ячмене и многих обработанных пищевых продуктах.

РЕЗЮМЕ

Глютен, который содержится во всей пшенице, может нанести вред людям с глютеновой болезнью.Это состояние характеризуется повреждением тонкого кишечника и нарушением всасывания питательных веществ.

Хотя цельнозерновая пшеница может иметь некоторую пользу для здоровья, многим людям необходимо есть ее меньше или вообще избегать ее.

Чувствительность к пшенице

Число людей, соблюдающих безглютеновую диету, превышает количество людей с глютеновой болезнью.

Иногда люди просто считают, что пшеница и глютен по своей природе вредны для здоровья. В других случаях фактические симптомы могут вызывать пшеница или глютен.

Это состояние, называемое чувствительностью к глютену или нечувствительностью к глютену пшеницы, определяется как неблагоприятная реакция на пшеницу без каких-либо аутоиммунных или аллергических реакций (36, 44, 45).

Часто сообщаемые симптомы чувствительности к пшенице включают боль в животе, головную боль, усталость, диарею, боль в суставах, вздутие живота и экзему (36).

Одно исследование показывает, что у некоторых людей симптомы чувствительности к пшенице могут быть вызваны другими веществами, кроме глютена (46).

Данные свидетельствуют о том, что чувствительность пшеницы вызвана фруктанами, которые принадлежат к классу волокон, известных как FODMAP (47).

Высокое потребление FODMAP с пищей усугубляет СРК, симптомы которого сходны с симптомами целиакии (9).

Фактически, примерно 30% людей с СРК испытывают чувствительность к пшенице (48, 49).

Синдром раздраженного кишечника (СРК)

СРК — распространенное состояние, характеризующееся болью в животе, вздутием живота, нерегулярным кишечником, диареей и запором.

Это чаще встречается у людей, которые испытывают тревогу, и часто вызвано стрессовым жизненным событием (50).

Чувствительность к пшенице распространена среди людей с СРК (9, 46, 48, 51, 52, 53).

Хотя FODMAP, которые содержатся в пшенице, ухудшают симптомы, они не считаются основной причиной СРК.

Исследования показывают, что СРК может быть связан с воспалением пищеварительного тракта слабой степени (54, 55).

Если у вас такое состояние, лучше всего ограничить потребление пшеницы.

Аллергия

Пищевая аллергия — распространенное заболевание, вызванное вредным иммунным ответом на определенные белки.

Глютен, содержащийся в пшенице, является основным аллергеном, которым страдает примерно 1% детей (56).

У взрослых аллергия чаще всего возникает у тех, кто регулярно контактирует с переносимой по воздуху пшеничной пылью.

Астма Бейкера и воспаление носа — типичные аллергические реакции на пшеничную пыль (57).

Антинутриенты

Цельнозерновая пшеница содержит фитиновую кислоту (фитат), которая ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк, из одного шрота (21).

По этой причине его называют антинутриентом.

Хотя антинутриенты редко представляют собой проблему для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, они могут стать проблемой для тех, кто основывает свой рацион на зерновых и бобовых.

Содержание фитиновой кислоты в пшенице можно значительно снизить — до 90% — путем замачивания и ферментации зерна (21, 58).

РЕЗЮМЕ

Пшеница имеет ряд потенциальных недостатков. К ним относятся аллергия, ухудшение симптомов СРК, непереносимость пшеницы и содержание антинутриентов.

Спельта — древний сорт пшеницы, близкий к мягкой пшенице.

Выращенный в течение тысяч лет, полба недавно стала популярной в качестве здорового питания (59).

Цельнозерновая пшеница обыкновенная и полба имеют схожие пищевые профили — особенно в отношении содержания в них клетчатки и белка. Тем не менее, это зависит от того, какие сорта полбы и мягкой пшеницы сравниваются (59, 60, 61).

Тем не менее, полба может быть богаче некоторыми минералами, такими как цинк (61, 62).

Фактически, исследования показывают, что современная пшеница может иметь меньше минералов, чем многие древние виды пшеницы (62, 63).

Если не считать более высокого содержания минералов, полба явно не более полезна, чем цельнозерновая мягкая пшеница.

РЕЗЮМЕ

Полба может иметь более высокое содержание минералов, чем мягкая пшеница. Однако вряд ли эта разница окажет серьезное влияние на здоровье.

Пшеница — не только один из самых распространенных продуктов питания в мире, но и один из самых противоречивых.

Людям с непереносимостью глютена необходимо полностью исключить пшеницу из своего рациона.

Однако умеренное потребление цельной пшеницы, богатой клетчаткой, может быть полезно для тех, кто ее переносит, поскольку она может улучшить пищеварение и помочь предотвратить рак толстой кишки.

В конечном счете, если вы любите хлеб, выпечку и другие продукты из пшеницы в умеренных количествах, это вездесущее зерно вряд ли нанесет вред вашему здоровью.

Бренды здоровых злаков для лечения диабета

Выбор правильного завтрака

Когда вы в спешке, у вас может не быть времени съесть что-нибудь, кроме быстрой тарелки хлопьев.Но многие марки хлопьев для завтрака содержат быстроусвояемые углеводы. Эти углеводы обычно имеют высокий гликемический индекс. Это означает, что ваше тело быстро расщепляет их, что быстро повышает уровень сахара в крови. Если у вас диабет, это может быть опасно.

К счастью, не все злаки одинаковы. Читайте дальше, чтобы узнать о вариантах хлопьев, благоприятных для диабета, которые могут быстро вывести вас из дома, не заставляя вас кататься на американских горках уровня сахара в крови.

Мы составили список наших рекомендаций от самого высокого гликемического индекса до самого низкого.

Гликемический индекс, или ГИ, определяет, насколько быстро углеводы повышают уровень сахара в крови. Если у вас диабет, лучше выбирать продукты с более низким показателем ГИ. Они дольше перевариваются, что помогает предотвратить скачки сахара в крови.

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения:

• продукты с низким ГИ имеют рейтинг 55 или меньше
• продукты со средним ГИ имеют рейтинг 56-69
• продукты с высоким ГИ имеют рейтинг 70- 100

Смешивание продуктов может повлиять на то, как они перевариваются и адсорбируются в вашей крови, и, в конечном итоге, на их рейтинг GI.Например, употребление хлопьев с высоким содержанием ГИ с греческим йогуртом, орехами или другими продуктами с низким ГИ может замедлить пищеварение и ограничить скачки уровня сахара в крови.

Гликемическая нагрузка — еще один показатель того, как еда влияет на уровень сахара в крови. Учитывается размер порции и усвояемость различных углеводов. Возможно, это лучший способ определить хорошие и плохие варианты углеводов. Например, у моркови высокий ГИ, но низкий гликемический индекс. Овощ обеспечивает здоровый выбор для людей с диабетом.

По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения:

• гликемическая нагрузка ниже 10 низкая
• гликемическая нагрузка 11-19 средняя
• гликемическая нагрузка 20 или выше высокая

Если у вас диабет, лучше начинать свой день с завтрака с низким содержанием ГИ.

В среднем кукурузные хлопья имеют рейтинг GI 93 и гликемическую нагрузку 23.

Самым популярным брендом являются кукурузные хлопья Kellogg’s Corn Flakes. Вы можете купить его без добавок, сахарной пудры или с медом и орехами.Основным ингредиентом является измельченная кукуруза, которая имеет более высокий рейтинг GI, чем цельнозерновые альтернативы. При измельчении кукурузы удаляется ее твердый внешний слой. В результате остается крахмалистый продукт с низкой питательной ценностью и большим количеством быстро усваиваемых углеводов.

Виноградные орехи имеют рейтинг GI 75 и гликемическую нагрузку 16, что лучше, чем у злаков на основе кукурузы.

Крупа состоит из круглых зерен, сделанных из цельнозерновой пшеничной муки и солодового ячменя. Это хороший источник витаминов B6 и B12, а также фолиевой кислоты.

Виноградные орехи содержат около 7 граммов клетчатки на половину чашки. Клетчатка важна для людей с диабетом. Это может помочь замедлить пищеварение, стабилизируя уровень сахара в крови. Это также может помочь снизить уровень холестерина.

В среднем обычная манная карамель имеет рейтинг GI 66 и гликемическую нагрузку 17. У растворимого варианта более высокий рейтинг GI.

Эти горячие каши сделаны из цельнозерновой пшеницы мелкого помола. У него гладкая текстура и тонкий аромат. Популярные бренды включают B&G Foods и Malt-O-Meal.

Пшеничная мука обеспечивает 11 миллиграммов железа на порцию, значительную дозу. Ваши красные кровяные тельца используют этот минерал для переноса кислорода по всему телу.

В среднем мюсли имеют рейтинг GI 66 и гликемическую нагрузку 16.

Он состоит из сырых овсяных хлопьев и других ингредиентов, таких как сухофрукты, семена и орехи. Авторитетные бренды включают Bob’s Red Mill и Familia Swiss Muesli Cereal.

Мюсли, изготовленные из овса, являются отличным источником клетчатки.

Крупы на основе риса, такие как Kellogg’s Special K, как правило, несколько меньше влияют на уровень сахара в крови, чем мюсли.Special K имеет рейтинг GI 69 и гликемическую нагрузку 14.

Существует множество разновидностей Special K, включая красные ягоды, фрукты и йогурт, мультизерновые, овес и мед. Все они имеют разную калорийность и пищевую ценность.

Овсянка — один из самых полезных для здоровья вариантов злаков, его индекс ГИ составляет 55, а гликемическая нагрузка — 13.

Овсянка производится из сырого овса. Вы можете выбрать специальные, органические или популярные крепленые бренды, такие как Quaker. Но будьте осторожны: быстрорастворимый овес имеет в два раза большую гликемическую нагрузку, чем обычный овес.Избегайте предварительно подслащенных сортов, поскольку они содержат вдвое больше сахара и калорий.

Овсянка — богатый источник клетчатки.

Крупы с пшеничными отрубями являются победителями, когда речь идет о самом низком рейтинге GI и гликемической нагрузке. В среднем они имеют рейтинг GI 55 и гликемическую нагрузку 12.

Когда пшеничные отруби используются в качестве злаков, их перерабатывают в хлопья или гранулы. Они тяжелее рисовых злаков из-за большого содержания клетчатки.

Пшеничные отруби также богаты тиамином, железом, цинком и магнием.Некоторые витаминизированные бренды также являются хорошими источниками фолиевой кислоты и витамина B12. Kellogg’s All-Bran и Post’s 100% Bran — хорошие варианты.

Если вам не хочется есть хлопья, есть много других вариантов завтрака. Попробуйте съесть богатые белком яйца и хлеб из цельнозерновой пшеницы или ржи. Яйцо содержит менее 1 грамма углеводов, поэтому оно мало влияет на уровень сахара в крови. Кроме того, он замедлит переваривание любых углеводов, съеденных с ним.

Будьте осторожны с напитками.Фруктовые соки имеют более высокий гликемический индекс, чем цельные фрукты. Вместо сока выбирайте цельный апельсин или яблоко.

Что такое пшеница? (с иллюстрациями)

Пшеница — это сорт травы, выращиваемый во всем мире из-за ее очень питательного и полезного зерна. Это одна из трех наиболее производимых культур в мире, наряду с кукурузой и рисом. Пшеница культивируется более 10 000 лет и, вероятно, происходит из плодородного полумесяца, наряду с другими основными культурами. Из него люди производят широкий спектр продуктов, в том числе самую известную муку, которую делают из самого зерна.

Колосья пшеницы и небольшая кучка зерен пшеницы (также известных как ягоды пшеницы).

Сегодня пшеница — это трава, вырастающая от 2 до 4 футов (от 0,6 до 1,2 метра) в высоту. Внешний вид зерна знаком большинству потребителей, с длинным стеблем, который заканчивается плотно сформированной группой пухлых зерен, окруженных щетиной шипов.Растение однолетнее, а это значит, что в конце каждого года поля необходимо вспахивать и снова готовить для выращивания травы.

Закат над пшеничным полем.

Родовые пшеницы, вероятно, выглядели совсем иначе, с гораздо более мелкими зернами.Ранние одомашниватели, очевидно, хотели выбирать растения с особенно крупными зернами, поскольку каждый стебель мог получать больше питания. Поскольку пшеница обычно является самоопыляющимся растением, каждое растение имеет тенденцию производить клоны самого себя. Когда фермеры хотят гибридизировать штамм, они должны физически опылить разные растения. Фермеры, занимающиеся смешиванием пшеницы для различных целей, обычно комбинируют разные семена во время сбора урожая и равномерно распределяют их по полю.

Хлеб испеченный из пшеничной муки.

Культуры, выращиваемые в Соединенных Штатах, делятся на две категории: озимая пшеница, которую высаживают осенью и созревают летом, и яровую пшеницу, которую высаживают после того, как минуют морозы, а также созревают летом. Характерный золотистый цвет растения во время сбора урожая хорошо известен и часто используется в произведениях искусства.

Ягоды пшеницы.

Когда пшеница готова к сбору урожая, колосья зерна начинают гнуть стебли под весом зерен. Это в сочетании с золотистым цветом говорит о том, что он готов. После сбора урожая зерно отделяют от стеблей и мякины. Стебли используются в самых разных целях: например, для мульчи, строительных материалов и подстилки для животных. На органических фермах после сбора урожая скот часто отпускают на поле, чтобы убрать остатки.

Зерна пшеницы можно перемолоть в муку.

После отделения зерен их можно перемолоть в муку. Существует множество классификаций муки в зависимости от того, какая часть семян используется и насколько твердым является эндосперм, самая большая часть ядра.Ядра состоят из трех частей: малого зародыша, большого эндосперма и шероховатой внешней оболочки, известной как отруби. Твердая пшеница подходит для изготовления макарон и хлеба, а мягкая пшеница используется для производства других продуктов, не требующих высокого содержания глютена.

Если мука производится исключительно из эндосперма, она называется белой мукой.Если зародыши тоже перемалываются, продукт называется мукой из зародышей. Мука, ​​в которой используется целое зерно, называется цельной пшеницей. При приготовлении муки, в которой не используется целое ядро, отруби и зародыши обрабатываются и продаются отдельно.

После сбора урожая поле очищается и снова готовится к посеву.Фермеры, использующие передовые методы севооборота, не сажают его в последовательные годы, хотя могут вернуться на поле позже.

Пшеница — это вид травы, ядра которой включают три компонента, включая зародыш.

Диета и питание при остеопорозе: продукты для здоровья костей

Пища для размышлений Quiz

Загрузка…

Еда и ваши кости — Рекомендации по питанию при остеопорозе

Пища, которую вы едите, может повлиять на ваши кости. Информация о продуктах, богатых кальцием, витамином D и другими питательными веществами, важными для здоровья костей и общего состояния здоровья, поможет вам каждый день выбирать более здоровую пищу. В приведенной ниже таблице приведены примеры различных видов пищи, которые вам следует есть каждый день.

Если вы придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты с большим количеством молочных продуктов, рыбы, фруктов и овощей, вы должны получать достаточное количество питательных веществ, в которых вы нуждаетесь каждый день, но если вы не получаете рекомендуемое количество только из пищи, вам может потребоваться дополните свой рацион поливитаминами или добавками.

Продукты, полезные для костей

Продукты питания	Питательные вещества
Молочные продукты, такие как нежирное и обезжиренное молоко, йогурт и сыр	Кальций. Некоторые молочные продукты обогащены витамином D.
Рыба
Консервы сардины и лосось (с костями)	Кальций
Жирные сорта, такие как лосось, скумбрия, тунец и сардины	Витамин D
Фрукты и овощи
Листовая капуста, зелень репы, капуста, окра, пекинская капуста, зелень одуванчика, зелень горчицы и брокколи.	Кальций
Шпинат, зелень свеклы, окра, томатные продукты, артишоки, бананы, картофель, сладкий картофель, зелень капусты и изюм.	Магний
Продукты из помидоров, изюм, картофель, шпинат, сладкий картофель, папайя, апельсины, апельсиновый сок, бананы, бананы и чернослив.	Калий
Красный перец, зеленый перец, апельсины, грейпфруты, брокколи, клубника, брюссельская капуста, папайя и ананасы.	Витамин C
Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, листовая капуста, шпинат, зелень горчицы, зелень репы и брюссельская капуста.	Витамин К
Обогащенные продукты
Кальций и витамин D иногда добавляют в определенные марки соков, продуктов для завтрака, соевого молока, рисового молока, хлопьев, закусок и хлеба.	Кальций, витамин D

Листовая зелень и другие продукты, богатые питательными веществами, полезны для ваших костей.

Еще примеры продуктов, полезных для костей

Недавние исследования показали, что оливковое масло, соевые бобы, черника и продукты, богатые омега-3, такие как рыбий жир и льняное масло, также могут оказывать положительное влияние на костную ткань. Хотя необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет окончательно установить связь между этими продуктами и здоровьем костей, многие общие преимущества этих продуктов для здоровья делают их отличным выбором для добавления в свой рацион. Исследования также показали, что умеренное употребление определенных алкогольных и безалкогольных напитков, таких как вино, пиво и чай, также может быть полезно для ваших костей.Также необходимы дополнительные исследования, которые помогут нам лучше понять взаимосвязь между этими напитками и здоровьем костей.

Дополнительные советы по питанию для хорошего здоровья костей

Фасоль (бобовые)

Хотя бобы содержат кальций, магний, клетчатку и другие питательные вещества, они также богаты веществами, называемыми фитатами. Фитаты влияют на способность вашего организма усваивать кальций, содержащийся в бобах. Вы можете снизить уровень фитата, замочив бобы в воде на несколько часов, а затем приготовив их в пресной воде.

Мясо и другие продукты с высоким содержанием белка

Важно получать достаточно белка, но не слишком много для здоровья костей и общего состояния. Многие пожилые люди не получают достаточного количества белка в своем рационе, и это может быть вредно для костей. Однако специальные диеты с высоким содержанием белка, которые содержат несколько порций мяса и белка с каждым приемом пищи, также могут привести к потере кальция в организме. Вы можете восполнить эту потерю, получая достаточно кальция для потребностей вашего организма. Например, молочные продукты, хотя и содержат много белка, также содержат кальций, который важен для здоровья костей.

Salty Foods

Употребление в пищу продуктов с большим содержанием соли (натрия) вызывает потерю кальция в организме и может привести к потере костной массы. Постарайтесь ограничить количество обработанных пищевых продуктов, консервов и соли, добавляемых в продукты, которые вы едите каждый день. Чтобы узнать, содержит ли продукт много натрия, посмотрите этикетку «Пищевая ценность». если в качестве% дневной нормы указано 20% или более, значит, в нем много натрия. Стремитесь получать не более 2300 мг натрия в день.

Шпинат и другие продукты с оксалатами

Ваш организм плохо усваивает кальций из продуктов с высоким содержанием оксалатов (щавелевой кислоты), таких как шпинат.Другие продукты с оксалатами — ревень, свекольная зелень и некоторые бобы. Эти продукты содержат и другие полезные для здоровья питательные вещества, но их не следует рассматривать как источники кальция.

Отруби пшеничные

Как и бобы, пшеничные отруби содержат большое количество фитатов, которые могут препятствовать усвоению кальция организмом. Однако, в отличие от бобов, 100% пшеничные отруби — единственная пища, которая, по-видимому, снижает усвояемость кальция в других продуктах, потребляемых в то же время. Например, когда у вас есть молоко и хлопья из 100% пшеничных отрубей, ваш организм может усваивать некоторую, но не весь, кальций из молока.Пшеничные отруби в других продуктах, таких как хлеб, гораздо менее концентрированы и вряд ли окажут заметное влияние на усвоение кальция. Если вы принимаете добавки с кальцием, вы можете принимать их за два или более часов до или после употребления 100% пшеничных отрубей.

Спирт

Обильное питье может привести к потере костной массы. Ограничьте употребление алкоголя до не более 2–3 порций в день.

Кофеин

Кофе, чай и безалкогольные напитки (газированные напитки) содержат кофеин, который может снизить абсорбцию кальция и способствовать потере костной массы.Выбирайте эти напитки умеренно.

Кофе / Чай

Ежедневное употребление более трех чашек кофе может нарушить усвоение кальция и вызвать потерю костной массы.

Напитки безалкогольные

Некоторые исследования показывают, что кола, но не другие безалкогольные напитки, связаны с потерей костной массы. Хотя дополнительные исследования помогут нам лучше понять связь между безалкогольными напитками и здоровьем костей, вот что мы знаем:

• Газирование в безалкогольных напитках не вредит костям.
• Кофеин и фосфор, обычно содержащиеся в коле, могут способствовать потере костной массы.
• Как и кальций, фосфор входит в состав костей. Он указан как ингредиент колы, некоторых других безалкогольных напитков и полуфабрикатов как «фосфат» или «фосфорная кислота».
• Некоторые эксперты говорят, что американцы получают слишком много фосфора, в то время как другие считают, что это не проблема, если люди получают достаточно кальция. Вред для костей может быть нанесен, когда люди предпочитают безалкогольные напитки молоку и напиткам, обогащенным кальцием.
• К счастью, вы можете восполнить потерю кальция из-за этих напитков, получая достаточно кальция для удовлетворения потребностей вашего организма.

Дополнительная информация

Чтобы узнать больше о других продуктах, которые могут быть полезны для ваших костей, посетите PubMed.gov, онлайн-службу Национальной медицинской библиотеки США, где можно найти исследования по питанию и здоровью костей.

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт