Перец горошек черный польза и вред: польза и вред для организма. Интересный материал

Содержание

В чем польза и вред черного перца

Рейтинг автора

Автор статьи

Садовод-любитель. Сторонник построек из дерева

Написано статей

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Содержание статьи:

Состав и калорийность
Полезные свойства
Вред и противопоказания
Рецепты блюд
Интересные факты

Черный перец горошком — это высушенные плоды одноименного растения, которое еще часто называют малабарской ягодой из-за произрастания в диком виде на Малабарских островах. Кустарник входит в семейство Перечные. Сама специя выглядит как горошины черного цвета, имея диаметр не более 1-3 мм, что и послужило причиной для получения такого необычного названия. На вкус она очень горькая и острая, запах мягкостью тоже не отличается. Родиной ее является Индия, откуда со временем она проникла в Древний Рим и Грецию. На кусте перец выглядит как грозди винограда или рябины. До сбора он имеет зеленый или красный цвет, темнея лишь после сушки. В кулинарии его активно добавляют в различные блюда как специю. Приправа служит исходным продуктом для получения молотого черного перца.

Состав и калорийность черного перца горошком

В кругу своих «собратьев» специя лидирует по содержанию калия, золы и железа. Последнего в 100 г достаточно для того, чтобы восполнить 5-дневную потребность в нем организма. Здесь есть и витамины, и макро-, микроэлементы, и жирные кислоты.

Калорийность перца черного горошком на 100 г составляет 255 ккал, из них:

Белки — 10.95 г;
Жиры — 3.26 г;
Углеводы — 38.31 г;
Пищевые волокна — 26.5 г;
Вода — 10.51 г;
Зола — 4.33 г.

Витамины на 100 г:

А, РЭ — 15 мкг;
Бета-каротин — 0.156 мг;
Бета-криптоксантин — 48 мкг;
Ликопин — 6 мкг;
Лютеин + Зеаксантин — 205 мкг;
B1, тиамин — 0.109 мг;
B2, рибофлавин — 0.24 мг;
B4, холин — 11.3 мг;
B6, пиридоксин — 0. 34 мг;
B9, фолиевая кислота — 10 мкг;
C, аскорбиновая кислота — 21 мг;
Е, альфа-токоферол, ТЭ — 0.72 мг;
Гамма-токоферол — 4.56 мг;
Дельта-токоферол — 0.09 мг;
К, филлохинон — 163.7 мкг;
РР, НЭ — 1.142 мг;
Бетаин — 8.9 мг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K — 1259 мг;
Кальций, Ca — 437 мг;
Магний, Mg — 194 мг;
Натрий, Na — 44 мг;
Фосфор, Ph — 173 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо, Fe — 28.86 мг;
Марганец, Mn — 5.625 мг;
Медь, Cu — 1127 мкг;
Селен, Se — 3.1 мкг;
Фтор, F — 34.2 мкг;
Цинк, Zn — 1.42 мг.

В состав черного перца горошком входят моно- и дисахариды, представляющие легко усвояемые углеводы (5 мг). Дополняют их фитостеролы (92 мг), необходимые для стабильной работы сердца.

Жирные насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты на 100 г:

Омега-3 — 0. 16 г;
Омега-6 — 0.97 г;
Лауриновая — 0.03 г;
Миристиновая — 0.05 г;
Пальмитиновая — 0.9 г;
Олеиновая (омега-9) — 1.01 г;
Линолевая — 0.97 г;
Линоленовая — 0.16 г.

Полезные свойства перца черного горошком

Эта приправа широко известна за счет своих сильных антибактериальных, омолаживающих, иммуномодулирующих, очищающих, кроветворных и многих других свойств. Ее употребление благоприятно сказывается на профилактике и лечении заболеваний сердца, сосудов, кишечника, желудка, почек и т. д. Польза черного перца горошком заключается еще и в том, что он является довольно мощным анестетиком и антидепрессантом, избавляя от стресса.

Перец черный горошком оказывает следующие эффекты

Иммуномодулирующий

Бодрящий. Специя активизирует работу нервной системы. Благодаря ей усиливается аппетит, повышается настроение, вырабатывается положительный настрой. Она помогает улучшить память и умственную деятельность в целом.

Антиоксидантный. Являясь богатым источником различных жирных кислот, этот перец защищает клетки от пагубного воздействия свободных радикалов и токсинов. Он препятствует их формированию и подавляет активность вирусов. Без этого эффекта просто невозможно сохранять молодость на протяжении сколь-нибудь длительного времени.

Омолаживающий. Употребление этого перца активизирует выработку в тканях коллагена и эластина, которые и отвечают за ее упругость. Вследствие этого она выглядит свежей и здоровой, неглубокие морщины разглаживаются, и предотвращается появление новых складок.

Тонизирующий. В продукте содержится немало воды, благотворно сказывающейся на клетках и тканях человека. Она восстанавливает водно-солевой баланс, устраняет последствия закисления организма и дарит энергию.

Кроветворный. Витамин C, фолиевая кислота и железо в составе перца оказывают положительное влияние на кровь, улучшая ее ток. Она разжижается и быстрее проходит по сосудам, что уменьшает вероятность образования тромбов.

Корректирующий. Приправа защищает сердце от стрессов, не дает развиться инфаркту и инсульту, ревматизму и стенокардии. Это эффективное средство от повышенного давления, поэтому оно очень полезно для гипертоников на всех стадиях заболевания.

Укрепляющий. Наличие в продукте кальция позволяет говорить о его эффективности в борьбе с заболеваниями зубов и костей. Его рекомендуется употреблять при артрите, бурсите, артрозе, полиартрите. Это незаменимый помощник в профилактике кариеса и пародонтоза.

Черный перец горошком улучшает зрение, восстанавливает стенки кишечника и желудка, устраняет различные бактерии, в том числе вызывающие гастрит. Помогает он и в похудении, несмотря на то, что является высококалорийным. Это связано с тем, что в нем содержится вода и очень много пищевых волокон, которые выводят наружу шлаки. Это идеальный ингредиент для спортсменов, поскольку он дарит энергию и бодрость.

Вред и противопоказания к употреблению перца черного горошком

В небольшом количестве эту специю можно есть абсолютно всем, но употреблять ее не рекомендуется без других ингредиентов, в чистом виде — таким образом можно обжечь слизистую горла и носа. При нарушении этого правила и появлении неприятных ощущений нужно немедленно выпить холодную воду, которая быстро устранит раздражение. Очень нежелательно и есть этот перец на ночь, поскольку он возбуждает нервную систему и улучшает кровообращение в головном мозге. За счет этого вас будет беспокоить бессонница и, может быть, даже мигрень.

Употребление черного перца горошком нужно максимально ограничить, если имеет место:

Беременность

Лактация. При употреблении черного перца молоко может стать горьким. Ребенку это, естественно, вряд ли понравится, и в итоге все может закончиться досрочным прекращением грудного вскармливания.

Аллергия на все острое. Она проявляется в чихании при вдыхании мельчайших частичек перца. Также может беспокоить кожный зуд и покраснение дермы.

Воспаление кишечника и желудка. Противопоказания к черному перцу горошком при гастрите и колите очень строги, поскольку эта специя будет раздражать стенки данных органов. С высокой долей вероятности она приведет к болям в животе и, вполне возможно, даже к открытию кровотечения.

Рецепты блюд с перцем черным горошком

Эта специя широко распространена практически во всех кухнях мира, но особенно любят ее в Азии. Она приглянулась туркам, туркменам, китайцам, японцам, индусам. Ее можно назвать универсальной, ведь это «лучший друг» любой овощной консервации, первых и вторых блюд, салатов. Использование этого ингредиента позволяет добиться остроты их вкуса, усилить аромат и придать им оригинальности. На ее основе нередко готовится молотый аналог.

Возьмите себе на заметку следующие рецепты

Суп из белых грибов

Грузди маринованные. Почистите, помойте и оставьте их (2 кг) в воде на 2 часа. Когда это время пройдет, отварите их. Затем нарежьте полукольцами 3 луковицы и чеснок (3 дольки). Потом растворите соль в яблочном уксусе, соединенном с водой. Первого ингредиента нужно 2 ст. л., а второго — 1 л. После этого простерилизуйте 0,5-литровые банки и, не дожидаясь их остывания, положите сюда подготовленную массу и залейте ее рассолом. Потом просто закатайте их или же закройте обычными пластиковыми крышками, если не собираетесь отправлять консервацию в подвал.

Капуста квашеная. Нарежьте ее (3 кг) соломкой как можно мельче. Затем натрите морковь (3 шт. средних размеров) и измельчите луковицу (1 шт.). Все это смешайте, подавите руками, посахарите (1 стакан) и посолите (2 ст. л.). Теперь добавьте лавровый лист (2 шт.), кинзу и кориандр по вкусу, черный перец (5 горошин), уксус (3 ст. л.) и воду (2 л). Переложите эту смесь в 3-литровую банку, накройте крышкой и дайте ей постоять 3-е суток. Все это время периодически тщательно ее перемешивайте.

Семга слабосоленая. Для ее приготовления возьмите свежую, охлажденную рыбу (стейк весом 350-450 г). Хорошо натрите ее солью, расход которой будет равен примерно 1,2 ст. л. После этого переложите рыбу в пищевой контейнер, добавьте сюда лавровый лист (3 шт.), сахар (1,5 ч. л.) и перец горошком (6 шт.). Оставьте семгу на 2-3 дня под крышкой, этого времени вполне достаточно для равномерного ее посола.

Вареное сало. Перекрутите его (1 кг) с хорошей мясной прослойкой на мясорубке. Затем добавьте кукурузный крахмал (половинку чайной ложки), перец горошком (5 шт.), сливочное масло (2 ст. л.), заранее растопленное на водяной бане. Потом не забудьте положить давленый чеснок (6 долек). Полученную массу посолите и выложите в прозрачный небольшой пакет, который нужно завязать и поварить в соленой воде 30 минут. Используя такой рецепт с черным перцем горошком, вы получите вкусную закуску к первым блюдам!

Запеченная скумбрия. Помойте ее и почистите (2 шт.). Затем натрите твердый сыр (120 г), отварите и измельчите куриные яйца (2 шт.), чеснок (5 долек) и черный перец горошком (3 шт.). Нарежьте один пучок петрушки, смешайте все ингредиенты, посолите их, добавьте сметану (2 ст. л.). Далее наполните этой начинкой селедку, перевяжите ее нитями по всей длине, чтобы она не распалась, и положите на смазанный маслом противень. Запекать рыбу нужно при низкой температуре, не выше 180 градусов. Для ее готовности достаточно будет и 30 минут.

Огурцы квашеные. Помойте их (1 кг) и нарежьте на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Сложите овощи в глубокую пластиковую тару, на дно которой нужно высыпать рубленый чеснок (7 долек), листья смородины (3 шт.), перец (6 горошин), соль (3 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). Далее приготовьте рассол, смешав остывший кипяток (1,5 л) с яблочным уксусом (3 ст. л.). Залейте им огурцы и оставьте в холодильнике на 3 дня. После этого их можно будет или сразу же съесть, или законсервировать в стерилизованных банках и сохранить до зимы.

Гороховый суп. Горох замочите на ночь в кипяченой воде (1 л), смешанной с содой (1 ст. л.), это позволит ему стать мягче. На следующий день поставьте его вариться и после закипания, примерно на 15 минуте, добавьте в кастрюлю зажарку. Для ее приготовления нужно пассеровать в большом количестве масла говяжьи копченые ребрышки (250 г), лук (2 шт.) и морковь (2 шт.). Овощи нарезают как можно мельче и обжаривают до золотистой корочки.

Затем почистите картофель (2 шт.) и положите его к гороху, через 10 минут высыпьте в бульон все остальные ингредиенты. Оставьте суп еще на 15 минут, после чего добавьте черный перец (5 горошин), предварительно измельченный в ступке, соль и лавровый лист.

Черный перец горошком по возможности лучше добавлять в уже готовые блюда или же ближе к моменту снятия с плиты. Это позволит сохранить их яркий аромат и легко запоминающийся вкус.

Интересные факты про черный перец

Кустарник с этими плодами до сих пор произрастает в диком виде на территории Индии и других азиатских стран. Кстати, возможно, именно благодаря ему и была открыта Америка, ведь говорят, что Колумб отправился в то знаменитое плавание только ради этой пряности. В Александрии, в 176 году н. э., при правлении Марка Аврелия ею торговали так активно, что пошлина на ввоз оплачивалась перцем.

В античные времена горошины перца использовались вместо гирь при взвешивании товара. Они позволяли определить максимально точный вес, поскольку 1000 шт. весит ровно 460 г. В 1511 году в Португалии начала действовать монополия на продажу этой пряности, которая сохранялась вплоть до 1611 года. В 18 веке многие люди в Америке сделали на этом целое состояние.

Смотрите видео о черном перце горошком:

Консервируете помидоры на зиму?

ДаНет

Распространенной пряностью, имеющейся на каждой кухне, является перец черный горошек, применяемый в качестве приправы для маринадов, первых и вторых блюд, подливок и соусов, мяса и пр. Но не каждый может представлять себе, как растет черный перец горошком в естественных условиях. Всё верно. Ведь родиной вьющегося растения является территория Индии (Малабарские острова). В нашей стране садоводы тоже научились выращивать перец горошком у себя дома и на улице.

Произрастание в естественных условиях

Эти плоды в виде горошка еще называют малабарийской ягодой. Собирают их с обвивающей вокруг деревья лианы, произрастающей в естественных условиях. Так где растет черный горошек? Область произрастания Малабар сегодня имеет другое название — штат Керала. Территориально район расположен на юго-западном берегу Индии. Раньше за местностью закрепилось название Малихабар — «земля перца». Также посмотрите статью: Как и где лучше выращивать сладкий перец Белозерка?

Постепенно пряность стали культивировать и в других странах с влажным и жарким климатом. Сначала это была Индонезия, юго-восточная часть Азии, Бразилия, Шри-Ланка, Африка, Суматра.

Сейчас в России тоже занимаются культивацией черного перца горошком, но исключительно для личного потребления, а не в промышленных масштабах.

Описание внешнего вида лианы

Древовидная лиана произрастает в нижнем ярусе тропического леса, использует в качестве опор стволы более мощных деревьев. В дикой природе может вырастать до 15-метровой длины. Листья имеют овальную форму с заостренным кончиком, 8-10 см длиной. Их расположение на ветке поочередное (друг за другом). Цветки собраны в соцветия на удлиненных кистях (8-14 см), бывают белыми и желтовато-серыми. Плоды костянки вызревают в разное время, поэтому сбор урожая растягивается на длительный срок. Одна кисть собирает на себе порядка 20-30 горошинок.

Так как растет перец горошек на вьющемся растении, на плантациях при возделывании культуры используют шесты (до 6 м). Они нужны для закручивания стеблей лианы и для более удобной уборки ягод.

Все разновидности торговых названий: черный, зеленый, белый, розовый и красный перец горошек — пряности, получаемые с одного растения. Отличие их кроется лишь в способах обработки и характере спелости ягод.

Существует несколько способов того, как вырастить в домашних условиях горошки черного перца. Это использовать семена, черенки, а также отводки.

Нюансы домашнего выращивания

На еду перец горошек выращивают обычно на подоконнике, где растение чувствует себя лучше всего, либо на участке. Окно выбирают с ориентиром на восточное или западное направление. В весенний и летний периоды растение поливают чаще, не допуская засыхания почвы. Но и не переувлажняют, что перечному деревцу обычно бывает не по нраву.

Так как растет перец горошком в дикой природе в условиях тропиков, при искусственном разведении ему тоже требуется высокая влажность воздушной среды. Иначе кустарник будет болеть. Поэтому приходится выполнять процедуру опрыскивания два раза в сутки, используя для этого мягкую отстоянную воду. Горшок помещают при этом в поддон с увлажненным торфом либо керамзитом.

По весне и летом вносят минеральные удобрения в виде подкормок. В период холодов растение переходит в состояние покоя, при этом его ставят на хорошо освещенное место.

Пересаживают кустик раз в 1-2 года. Грунтом ему может служить почвосмесь, включающая дерновую и листовую почву с перегноем и торфом в равном соотношении.

В периоды бурного роста и развития (с середины марта и до окончания лета) черного перца обязательно культуру подкармливают. Для этого применяют комплексные удобрения, изготавливаемые для растений с декоративными листьями.

Реакция на дефицит питательных веществ у растения бывает острой — оно сбрасывает весь лиственный покров. Регулярные поливки не должны быть избыточными, так как это спровоцирует пожелтение листочков, их увядание, а в целом — гибель растеньица.

Правила проращивания рассады

Для получения добротной рассады надо приобрести перец горошек в магазине. Высадку семян лучше всего запланировать на июнь месяц, так как именно в это время температура стабилизируется и устанавливается на уровне +25-+28 градусов. Что и бывает необходимо для культуры.

Перед посевом выполняют калибровку семян — отбирают наиболее крупные горошинки. Отобранный посадочный материал замачивают на сутки, после чего раскладывают в горшки. Перед закладыванием в грунт горошинку обдают кипятком. Для посева берут грунт, состоящий из целой части песка и половинки дерновой земли. Читайте статью: Как выбрать семена и когда сеять перец на рассаду?

Спустя месяц после высадки появятся первые хрупкие росточки. Рассаду пикируют тогда, когда она перейдет в стадию полноценного кущения. Для пикировки подготавливают емкости с диаметром 7-8 см. У черного перца достаточно хрупкая корневая система, поэтому пикировку производят с осторожностью.

Подкормку рассады выполняют, когда на растеньицах отрастет по второму листочку. Хорошим удобрением выступает куриный помет, из которого сначала делают раствор, выдержанный несколько дней. Соотношение помета к жидкости 1:10. Либо пользуются покупной подкормкой, выпускаемой для лиственных растений.

После набора массы корневой системой (приблизительно через 7 дней) ростки перемещают в горшки большего размера. Важно учитывать, что перчик — вьющееся деревце, поэтому в помещении ему придется предоставить надежную опору. После пересадки в объемные горшки за растением осуществляют полный уход.

Например, белые получают, замочив материал на неделю и сняв темную кожуру. То есть методом не сложной технологии. Когда нужно добыть зеленый перец горошком, поступают иначе. Зеленая окраска перчинками приобретается, благодаря их недоразвитию. То есть с плодами не совершают специальных действий, просто не позволяют им дозревать.

Для выращивания рассады берут только черные плоды. Белый, красный или зеленый перец горошек ввиду изменений в структуре не способен к проращиванию.

Душистый перчик — многолетнее деревце. Посаженное на даче или на подоконнике оно будет исправно снабжать хозяев урожаем несколько лет и принесет пользу для организма.

https://youtube.com/watch?v=pAIN1C4b22U

Вы когда-нибудь задумывались, как выглядит растение, дающее плоды черного перца? Это очень длинная вьющаяся лиана, достигающая в природе 15 метров. И растет она, обвивая стволы деревьев, в таких теплых странах, как Индия, Китай, Бразилия, Индонезия. Именно там черный перец горошком, который мы привыкли покупать в небольших пакетиках, и выращивается в качестве пищевой культуры в промышленных масштабах.

Горошины перца растут на этих лианах большими гроздьями, и сами являются плодами-костянками, а не семенами, заключенными в плоды, как у болгарского перца. Это совершенно разные виды растений.

Как растет черный перец горошком

Содержание пошаговой инструкции:

Выращивание в естественной среде обитания

При выращивании на плантациях, лишенных деревьев, для перечных лиан устанавливают специальные подпорки высотой не более пяти метров для облегчения сбора урожая. Такие плантации есть не только в перечисленных выше странах, но и в других регионах с подходящим климатом. Но больше всего пиперина, отвечающего за острый вкус, и эфирных масел, благодаря которым перец имеет специфический аромат, содержится в плодах индийского (округ Малабар) и индонезийского (остров Суматра) перца.

Видео – Производство чёрного перца

Виды перца

Если вы знакомы с другими видами приправ в виде сухих горошин, то вам будет интересно узнать, что все они – плоды одного растения, только по-разному обработанные. Способ обработки влияет на цвет и размер горошин, а также на степень остроты.

Виды перца горошком

Самый популярный черный перец горошком – это недозрелые зеленые плоды, медленно высушенные под солнечными лучами или в специальных сушильных машинах. Перед этим их ненадолго погружают в горячую воду, чтобы освободить от околоплодников. После сушки оболочка зерен приобретает черный или темно-коричневый цвет. Этот вид перца самый острый и ароматный. Используют его как в целом виде, так и в молотом.

Черный перец изготавливается из незрелых плодов перечной лианы

Белый перец — это зрелые плоды без оболочки

Зеленый перец высушивают особым способом

Красный перец собирают после полного созревания плодов

Обратите внимание. Красный молотый перец не имеет отношения к описываемой культуре. Его получают размалыванием в порошок стручков жгучего перца Чили.

Польза черного перца горошком

Выращивание в домашних условиях

Перечная лиана – растение очень теплолюбивое. Оно не выносит холода и погибает при понижении температуры до +10 градусов. Поэтому в наших широтах пытаться вырастить её в открытом грунте – задача неосуществимая. Но в условиях квартиры вполне реализуемая. А через 2-3 года после посадки можно дождаться и плодоношения.

При желании перец горошком можно вырастить в домашних условиях

Нужно ли это – другой вопрос. С точки зрения экономической целесообразности вряд ли, ведь стоит эта специя в магазинах копейки. Если же хочется поэкспериментировать, то почему нет? Среди цветоводов немало любителей экзотических комнатных растений, им выращивание такой лианы может доставить удовольствие. Если вам это интересно, ниже приведена подробная инструкция, как дома вырастить черный перец горошком.

В садоводческих магазинах семян этого растения вы не найдете. Идите в продуктовые, и покупайте черный перец горошком в отделе специй. Его и будем сажать. Но перед покупкой обязательно посмотрите на дату выпуска на пакетике. Если перец расфасован более 12 месяцев назад, он уже вряд ли взойдет.

Для посадки нужно купить пакетик с перцем в продуктовом магазине

Обратите внимание! Всхожестью обладает только черный перец. Белый, зеленый, и тем более красный сажать бесполезно.

Чтобы определить всхожие зерна, залейте их теплой водой. Те, которые всплывут, можно выкинуть. Остальные оставляем в воде на сутки в теплом месте для лучшего прорастания. Разумеется, взойдут не все семена, поэтому посадить можно все, а потом выбрать самые сильные ростки.

Всплывшие горошины перца выбрасывают

Перец с его «воздушными» корнями, которыми в природе он цепляется за стволы деревьев, лучше всего растет в покупном грунте для выращивания орхидей. Он хорошо пропускает и воду, и воздух. Если у вас нет возможности его приобрести, приготовьте почвенную смесь сами из следующих компонентов:

4 части дерновой земли;
2 части листовой земли;
по 1 части перегноя и песка.

Так как лучшее время для посадки этого растения – начало лета, то найти все составляющие будет несложно.

Грунт для перца должен быть рыхлый и питательный

Прежде чем заполнять горшок этой смесью, убедитесь в наличии дренажных отверстий в емкости, и примерно на четверть заполните его битыми черепками, щебнем или керамзитом. Это необходимо для отвода от корней лишней влаги. Перец её очень любит, но застоя не терпит.

Сажать перец лучше всего в конце весны или самом начале лета, чтобы благоприятный для всходов теплый период продлился как можно дольше. А молодые растения можно было выносить на свежий воздух. Сразу после посадки зерен горшочек желательно укутать пленкой или накрыть стеклом, чтобы обеспечить парниковый эффект. И каждый день проветривать и поливать. В таких условиях всходы должны появиться через 3-4 недели.

В тепле перец прорастает довольно быстро

Перечная лиана предпочитает расти на светлых участках, но не под прямыми солнечными лучами. Поэтому, выбирая для неё место, предпочтение лучше отдать окнам, выходящим на восток, запад и смежные направления. Если таковых в квартире не имеется, учитываем следующие рекомендации:

при расположении на южном окне посадки следует притенять, разместив между ними и стеклом тюль, марлю, другую тонкую ткань или наклеив на стекло кальку;
если окно выходит на север, растению на нем будет некомфортно без дополнительной подсветки. Придется установить фитолампу или лампу дневного света.

Если окно с северной стороны, рассада нуждается в дополнительном подсвечивании

Идеальной температурой для растений в летний период является диапазон между 25 и 30 градусами. Зимой достаточно поддерживать 16-18, так как это период покоя.

Ухаживать за тропической лианой несложно. При нормальных условиях она хорошо развивается и практически не болеет.

При соблюдении всех условий лиана развивается хорошо и формирует дополнительные побеги

Основные правила ухода таковы:

обильный полив в течение всего теплого сезона. Заливать до «болотца» не нужно, достаточно поддерживать грунт в слегка влажном состоянии и не давать пересыхать. В период покоя полив можно сократить вдвое;
ежедневное опрыскивание мягкой водой – дождевой, талой или отстоянной и профильтрованной. Зимой опрыскивания продолжают, если нет возможности снизить температуру воздуха. Если же она держится не выше 20 градусов, достаточно одной процедуры в 7-10 дней;
подкормка раз в 2-3 недели. Можно использовать растворенные в воде комплексные минеральные удобрения по инструкции. Но если есть такая возможность, хотя бы изредка стоит поливать лиану птичьим пометом, разведенным в большом количестве воды и процеженным. С октября по конец марта удобрения можно не вносить совсем;
пересадка по мере роста в горшок большего объема. Растет перец не слишком быстро, поэтому пересадка требуется сначала через год, а потом не чаще одного раза в пару лет. При этом важно не повредить корни, поэтому пересадка осуществляется вместе с комом старой земли методом перевалки;
установка опор обязательна, они необходимы саженцам для нормального развития. В условиях квартиры лианы редко вырастают длиннее двух метров.

Лиане обязательно потребуется подпорка

При хорошем уходе плоды на молодом растении могут появиться через два-три года. И у вас появится возможность получать собственные специи в виде горошин белого или черного перца. Как довести их до нужной кондиции, описано выше.

Ошибки при выращивании

При неправильном уходе или несоблюдении режима поддержания температуры, освещенности или влажности, растение подает явные сигналы бедствия. Нужно только суметь их разобрать.

Таблица. Реакция растения на неправильный уход

Перец черный – растение семейства Перечные, которое имеет одновременно четыре специи. В зависимости от момента сбора и обработки, получают зерна черного, белого, зеленого и красного цветов. Перец черный или перец настоящий считается лидером пряностей — каждый год реализуется 200 000 тонн.

Названия на других языках:

нем. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
анг. Peper, Black pepper
фр. Poivre noir

Внешний вид

Перец — многолетняя вечнозеленая лиана, обвивающая ближайшие растения для собственной опоры. В культивируемой форме длина не выше 5 м, в дикой — достигает 15 м.

Имеет крупны, кожистые, удлиненные сердцевидные листья.
Крохотные цветки, белого или жёлто-серого цвета появляются на соцветиях-сережках длиной до 10 см.
Косточковые круглые плоды в диаметре до 5 мм, располагаются на початках длиной до 15 см и содержат по 25-30 зерен. Плодоносит дважды в год, на протяжении 20-30 лет.

Где растет

Перец родом из Южной Индии. Произрастает на Малабарском берегу в городке Кочи (ныне Коччи). Раньше это место называлось Малихабар, что значит «земля перца».

Сегодня пряность выращивается во многих регионах с тропическим климатом.

Способ изготовления специи

Чёрный перец

Получают путем переработки зеленых ягод. Первоначально их ферментируют, а после сушат в печах, либо на солнце. Как раз в это время оболочка зерна темнеет и сморщивается. Качественными горошинами считают те, вес которых более тяжелый. Реализуется в виде горошка, молотым, дробленым и в различных смесях.

Производят из спелых красных ягод. Их замачивают примерно на неделю, а после удаляют мякоть. Далее сушат, в результате чего сероватые зерна приобретают бело-желтый или сероватый оттенок. Эту разновидность специи используют в том же виде, что и чёрный.

Получают из неспелых ягод. Их помещают в рассол либо высушивают при высокой температуре. Также используют сублимационную сушку.

Красный перец или коричневато-красный в отличие от зеленого получают на стадии спелости. При этом переработка аналогична зеленому. Он очень острый и называют его «пондишери» (Pondichery). Есть похожий на него, но более востребованный, розовый перец (шинус). Не путайте его с ним.

Две последние разновидности специй применяют в виде горошка, либо маринуют.

Чтобы все перечисленные пряности как можно дольше сохраняли свои полезные качества и аромат, необходимо содержать их в плотно закрытой таре при температуре не выше 20 градусов и влажности не больше 70%.

Характеристики

Черный горошек обладает сильным фруктово-пряным ароматом и жгучим вкусом.
Зеленый и розовый перец имеют свежий и пикантный запах и приятную остроту.
Белые зерна имеют насыщенную остроту, но аромат менее выражен.

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая и пищевая ценность на 100 грамм продукта

Химический состав

Содержит:

железо
кальций
фосфор
каротин
витамины группы В
аскорбиновую кислоту

А также:

Полезные свойства

Потогонное
Мочегонное
Антибактериальное
Иммуноповышающее

Противопоказания

Прием некоторых лекарственных препаратов
Заболевания мочевыводящих путей
Беременность и кормление грудью
Язва желудка
Аллергия
Анемия

Могут возникнуть побочные эффекты в виде: головной боли, раздражения, перевозбуждения. Поэтому употреблять следует строго дозированно.

ЭМ черного перца имеет широкий спектр применения. Оно используется в парфюмерии, кулинарии, народной медицине. Получают его перегонкой с водяным паром. Запах пряный, древесный, схожий с приправой. Используется как иммуноповышающее, тонизирующее, антибактериальное средство.

В медицине

респираторные заболевания
миозиты, невриты, ревматизм
гипоксию, спазмы сосудов, мигрени, головокружение
ПМС, альгодисменорею, климактерические расстройства
болезненность мышц и суставов, спортивные травмы
помогает при депрессии, истерии, чувстве страха
лаготворно влияет на систему пищеварения
облегчает колики, диарею, изжогу
выводит из организма токсины
стимулирует кровообращение

В косметологии

Омоложение и регенерация кожи
Укрепление волос
Дерматиты, угри, герпес
Инфильтраты
Целлюлит

Применение

Для приема внутрь: 1 капля на 100 мл. меда, чая, варенья
В ароматических лампах 3-5 капель
Ванны сидячие или ножные по 2 капли
Массажи и растирание — 3 капли на 10 мл основы
Обогащение косметики – 1-2 капли на 5 мл основы

Покупая эфирное масло убедитесь, что оно имеет латинское название piper nigrum.

Не применять при гипертонии, заболеваниях ЖКТ. Строго соблюдать дозировку.

Применение

В кулинарии

Виды черного перца в зависимости от времени сбора и обработки

Черный перец. Имеет широкое использование, как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Применяют для супов, подливов, соусов, салатов, а также маринадов. Часто используют при консервировании и приготовлении вторых блюд из мяса, птицы, рыбы. Черный перец также можно добавить в панировку для мяса или рыбы.
Белый перец. Добавляют в сливочные соусы, рыбные блюда, к светлому мясу.
Зеленый перец. Часто встречается в кулинарных изысках азиатской кухни. У европейцев также стал одной из излюбленных пряностей. Пригоден для соусов, мяса птицы, рыбы, морепродуктов.

Шоколадное печенье

150 гр. размягченного сливочного масла взбить миксером около 3 минут. Добавить одно яйцо, щепотку ванилина и ещё раз взбить. Всыпать 350 гр. муки, по половине стакана сахара и какао-порошка, 1 ч.л. быстрорастворимого кофе и по щепотке соли, корицы, молотого черного перца. Смешать все до однородности.

Полученное тесто завернуть в пленку и убрать в морозилку на 1,5 часа. По истечении времени вытащить, дать согреться, придать необходимую форму толщиной не больше 1 см. Обвалять в коричневом сахаре, выловить на пекарскую бумагу на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Соленая семга

Разделать 1 кг рыбы (можно взять любую красную) на порционные кусочки, удалить кости и уложить в один слой на пищевую пленку. Приготовить приправу из соли, сахара по 60 гр., 1 ч.л. молотого перца и 2 ст.л. водки. Этой смесью натереть филе, добавить веточки укропа. Укутать пленкой в 2-3 слоя, уложить в посуду и поставить под пресс меньшего диаметром. Убрать в холод на трое суток. Раз в день переворачивать рыбу под прессом. Храниться семга может в холодильнике в течение недели.

5 шт. средней моркови, одну небольшую репу, 1 головка лука и 2 зубчика чеснока нарезать одинаковой формой. Залить литром мясного бульона или воды, варить до готовности овощей. За 5 минут до конца готовки добавить по щепотке сушеного тимьяна, молотого мускатного ореха, молотого белого перца и соли. Готовый суп измельчить в блендере и дать немного настояться. Суп-пюре можно подавать присыпанным жареными семенами подсолнечника.

Жаренная дорадо

Первоначально пассируем лук-шалот на сливочном масле. Добавляем половину стакана воды, доводим до кипения и кладем 0,5 кг филе рыбы и веточку розмарина. Обжариваем дорадо с двух сторон по 2 минуты. Добавляем 25 мл коньяка и выпариваем на сильном огне. После, рыбу убираем из посуды, на ее место кладем нарезанные соломкой овощи. Понадобиться морковь и цуккини (каждого по 2 шт.). Припустили овощи, и их также нужно убрать. Теперь в сковороду наливаем 100 гр. сливок и 2 ст.л. воды, немного кипятим и добавляем 1 ст.л. зеленого перца (горошком). Рыбу солим, поперчим и кладем обратно в сковороду, чтобы она впитала соус. Подавать с овощами.

Посмотрите следующее видео из телепередачи «1000 и 1 специя Шехерезады». Из него вы узнаете многое о черном перце.

https://youtube.com/watch?v=A7pE60RtyL4

В медицине

Лечебные свойства черного перца довольно разнообразны:

Улучшает пищеварение
Избавляет от диареи и вздутия
Подходит при пигментации кожи
Является хорошей профилактикой от рака кожи
При респираторных заболеваниях
При мочекаменной болезни
Против укусов насекомых

При простуде

Необходимо вынуть кости из изюма, а на их место вложить по горошине черного перца. Съедать по 2 таких «бутерброда» за 15 мин. до еды. 4 раза в день.

Измельченный черный перец принимают 3 раза в день до еды. По щепотке, запивая водой.

При похудении

Черная специя успешно борется с ожирением:

отлично разрушает жировые клетки
помогает перевариванию пищи
стимулирует выработку ферментов
увеличивает скорость перистальтики желудка

Черный перец можно добавлять в предпочитаемые блюда, либо напитки. Рекомендуемая суточная доза, не более 4 гр.

Белая специя также способствует активному сжиганию калорий.

Напиток стройности

По 50 мл сока томатов и болгарского перца смешать со 100 мл огуречного сока и щепоткой свежей молотой приправы. Принимается не чаще одного раза в день.

В парфюмерии

Перец часто используется в парфюмерном деле. Он придает ароматам интригу и мужество. Нотки специи делают ароматную композицию завершенной и гармоничной. Чаще всего ноты черного перца слышатся в мужских духах, туалетной воде.

Международные рынки предоставляют большое количество сортов черного перца.

Среди них более востребованные:

Индийский – качественный сорт, с сильным ароматом и средней жгучестью.
Индонезийский – стандартные горошины с хорошим пряным запахом и очень острым вкусом.
Малазийский – не очень ароматный сорт, за то сильный жгучий вкус.
Вьетнамский — более крупный, серого, коричневого, черного цветов. Без особого запаха, но остро-жгучий.

Выращивание

Перец культивируется в основном в тропическом климате, но вырастить его можно и дома в горшке из обычных черных горошин, которые Вы приобретаете в магазине.

Для выращивания нужно выбрать самые крупные зерна, на сутки замочить в воде и посеять в почву. Посадку лучше всего производить в мае. Грунт должен состоять из песка, перегноя и дерновой земли. Содержать горшочки нужно при температуре 25-30 градусов, это оптимальные условия для хорошего роста. Домашний перец вырастает до 2 метров и может плодоносить уже на второй год.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

польза и вред пряности и особенности выращивание в домашних условиях

Черный перец — это высушенные плоды вьющегося многолетнего кустарника. Достигает этот кустарник в длину до пятнадцати метров, его лианы оплетают все остальные, более укрепленные в почве деревья (см. фото). По мере созревания появляются круглые желтые и красные плоды. Их в дальнейшем сушат на открытом солнце, измельчают и получают самую распространенную пряность, которую используют практически в каждом уголке земного шара. Еще это растение называют «малабарской ягодой», благодаря названию Малабарских островов, которые являются местом естественного произрастания этого растения.

Недозрелые, сморщенные и высушенные плоды выглядят как маленькие черные горошины, благодаря чему он и получил имя «перец черный горошком». Изначально этот вид пряности начал свой путь с восточного побережья Индии, потом проник в остальные азиатские страны. Европу он покорил еще во времена Древней Греции и Древнего Рима. С тех пор он был предметом оживленной торговли между различными странами. Ценился этот вид приправы очень высоко, и мог использоваться даже в качестве разменной монеты при свершении различных торговых соглашений. Огромные караваны и морские корабли доставляли в европейские страны черный перец и в разные периоды одна за одной страны, устанавливавшие свое превосходство на морском пути из Европы в Азию, устанавливали и монополию на доставку и продажу пряного черного перца. И только лишь в середине девятнадцатого — начале двадцатого столетия он попадает в Америку и Африку. Интересно, что именно черный перец лежит в основе богатства первых миллионеров Америки.

Полезные свойства

Полезные свойства горошка черного перца чрезвычайно обширны. Так, отмечают ученые, он является одним наиболее сильных и стимулирующих пищеварительных процессов растений. Он прекрасно очищает весь пищеварительный тракт от токсинов, выводя их из организма. Благодаря тому, что он является замечательным средством борьбы с несварением желудка, нарушениями обмена веществ, ожирением, черный перец горошком для похудения станет вашим верным соратником. Ведь эта добавка к привычным для вас блюдам активизирует расход и сжигание калорий.

При этом же постоянное наличие в рационе питания человека, эта приправа снижает вероятность развития нарушений сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и предотвращает тромбообразование .

Интересен такой факт: в этой приправе имеется в три-четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в самом известном цитрусовом – апельсине. Кроме того плоды этого растения богаты на железо, каротин, кальций и витамины группы В, витамин Е. В его составе присутствуют пиролин, сахар, хавицин, различные ферменты, камеди, полезные крахмалы и масла эфирные. Из-за наличия последних и считается, что наиболее богатыми полезными свойствами обладает именно горошек, чем его молотая форма. Ведь эфирные масла при помоле очень быстро улетучиваются. Поэтому большинство исследователей рекомендует приобретать черный перец в форме горошка, и молоть его перед самим употреблением для получения максимальной пользы от этой приправы.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии черного перца горошком распространено в кухнях всего мира. Эта универсальная приправа используется практически в каждом разделе кухонного искусства, для всех видов блюд.

Так, например, первые блюда, разнообразнейшие супы, борщи и бульоны станут гораздо насыщенней, ароматней и вкусней, если при начале готовки бросить в воду несколько цельных горошин черного перца.

Любые виды салатов можно считать лучшими друзьями этой приправы, только туда ее используют в молотом виде. Различные вторые блюда: жаренные, варенные, запеченные практически всегда в рецепте содержат этот ингредиент. Невозможно представить себе производство колбас, сарделек и других мясных деликатесов без черного перца.

При приготовлении маринада, консервировании и засолке различных продуктов питания использование этой приправы преследует две цели:

Улучшение вкусовых качеств заготовляемых продуктов.
Увеличение срока хранения заготовок.

Существуют даже рецепты десертов, при которых обязательным считается участие этой вкусовой добавки. Так, например, классические рецепты изготовления русских пряников, прибалтийские печенья обязательно содержат ее в своем составе. К тому же популярны напитки, содержащие пряный компонент: чай, кофе, коктейли.

Храниться на вашей кухне эта приправа может довольно-таки продолжительное время в виде горошка в герметично закрытой емкости. А для измельчения используйте ступку или кулинарную мельничку. Тогда аромат и вкус этого продукта будут максимально насыщенными в ваших кулинарных шедеврах.

Если вы представить себе не можете ни одного блюда без этой замечательно приправы, то можете вполне самостоятельно получить ее в домашних условиях. Причем в этом случае вы будете уверенны в качестве употребляемого продукта. Зная, как растет черный перец горошком в природе, вы легко сможете получить урожай высочайшего качества у себя на участке и даже на подоконнике.

И совсем даже необязательно покупать семена в профессиональном цветочном магазине. Ведь черный перец при сборе урожая не подвергается никакой другой обработке кроме сушки, а значит, вы можете использовать именно те горошины, которые покупаете в магазине или супермаркете.

Горошинки замочите на сутки в воду, а затем полученные семена можете сажать уже в контейнер с почвой для получения рассады. Лучше всего к выращиванию этого растения приступать в начале лета. Ведь необходимая температура — это 25-30 градусов по Цельсию.

Полученную рассаду следует переместить уже на постоянное место «жизни». Не забывайте периодически подкармливать вашего питомца. Ни в коем случае не забывайте про полив, который надо производить водой комнатной температуры. Это растение любит открытые, освещенные участки. Но не следует выставлять его прямо на солнечные лучи, ведь в таком случае велика вероятность ожога.

Черный перец – это многолетнее растение. При правильном уходе оно может достигнуть двухметровой высоты и даже выше. Поэтому обязательно обеспечьте этому лианообразному кустарнику необходимые подпорки. На второй год жизни уже можно будет собирать урожай. Собирать следует только зеленые недозревшие плоды, которые надо еще высушить под жаркими открытыми лучами солнца до черного цвета и сморщенной кожуры.

Польза черного перца и лечение

Польза горошка черного перца известна еще с древних времен. Так в Древней Индии медики использовали его как противовоспалительное и чистящее весь организм лекарство.

А современные исследователи выяснили что:

Пиперин, в большом количестве содержащийся в специи в разы увеличивает способность организма получать из пищи полезные вещества, минералы и витамины. Он способствует более активной выработке таких необходимых «гормонов счастья» серотонина и эндорфина.
Наружное применение настойки приправы помогает справиться со многими кожными заболеваниями, в том числе и витилиго.

Кроме вышеперечисленных, черный перец горошком эффективен как лечебное средство при:

Рецептов народной медицины, корнями уходящими в мудрость древних целителей, которые в своем составе имеют черный перец горошком великое множество. Именно это доказывает огромную пользу, которую может принести в наш организм это полезное растение, восстанавливая здоровье и укрепляя все процессы жизнедеятельности.

Вред черного перца горошком и противопоказания

Существуют определенные заболевания, при которых следует ограничить употребления этого продукта, и даже вовсе исключить его из своего рациона:

Аллергия на продукт.
Анемия.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Острые воспалительные процессы желудка, мочевого пузыря и почек.

И помните, что, как и любой продукт, черный перец может не только принести пользу, а при неразумном использовании и употреблении доставить определенный дискомфорт и даже нанести вред здоровью человека. Поэтому не стоит бездумно употреблять эту специю, даже если обладаете железным здоровьем.

Пряный и ароматный черный перец горошком можно найти на каждой кухне. Все знают, как он выглядит – черные круглые горошины, в диаметре не больше 0,5 см. Это отличная приправа для любых первых и вторых блюд, консервов, мясных и рыбных деликатесов. Но мало кто знает, где растет черный перец и как вырастить его в домашних условиях.

Эту пряность, пришедшую Индии, многие любители приправ научились выращивать у себя на подоконниках и на грядках дачных участков.

Перец-горошек в естественных условиях

Эта пряность растет практически во всех регионах экваториальной и субэкваториальной полосы. Родиной его являются Малабарские острова, которые местные жители раньше даже называли «Землёй перца» в переводе с индийского языка. Само растение похоже на лиану, в дикой природе вьется вокруг деревьев или кустарников и может достигать в длину 15–17 метров.

Для выращивания пряности в промышленном масштабе на плантациях устанавливаются специальные колышки и длинные палки, вокруг которых вьются лианы. Листья растения черного перца имеют вытянутую форму, закругленную у основания и заостренную в конце. В период цветения бутоны растения растут пучками по несколько штук на длинных кистях по 12–15 сантиметров. Период выращивания и сбора урожая довольно длинный, т. к. вызревают кисти не одновременно, а постепенно на всей лиане. С одной веточки (одного бутона) собирают по 25–35 горошин.

Огород по методу Митлайдера: особенности и преимущества

Кстати, с таких лиан можно собрать не только черный горошек. Известный всем белый, красный и зеленый перец – это всего лишь душистый перец, собранный в разное время и в разной степени зрелости. А черный перец обретает свой цвет только после длительной сушки на открытом воздухе или печах.

Выращивание дома

Развести плантацию перца-горошка получится далеко не везде из-за неподходящего в ряде регионов климата. Но зато есть несколько способов выращивания пряности дома:

из семян;
черенкованием;
отводками.

Последние два способа больше подходят для опытных садоводов, а вот самый быстрый и легкий – вырастить пряность из семян. Для выращивания черного перца в домашних условиях подойдут семена прямо из пачки, купленной в магазине. Одного пакетика достаточно для получения хорошего результата. Но для посадки годится именно черный горошек, остальные виды попросту не прорастут.

Выбирать место стоит с учетом того, что кустику потребуется много света, поэтому если решено выращивать перец дома, емкость с ним нужно поставить на подоконнике или балконе.

Из упаковки нужно отобрать самые тяжелые семена и перед посадкой залить их тёплой водой на сутки. После этого их можно сеять в почву, которая наполовину состоит из листьев, песка и дёрна в равных частях. Заниматься посадкой пряности лучше поздней весной, а содержать растение при средней температуре 24–29 градусов выше нуля.

Рациональное расположение грядок в теплице 3х6

В первый год растение дает активный рост лианы, а на второй год уже приносит первый урожай. Длина лианы на подоконнике может достигать полутора-двух метров, поэтому нужно подготовиться к этому и постоянно подвязывать растение.

Чтобы размножить черный перец-горошек черенкованием, нужно:

Выбрать лозы с двумя почками и отрезать их;
Положить черенки в темное теплое место;
Через 2–3 недели, когда они пустят корни, можно сажать в горшки с подготовленной и удобренной почвой.

И третий способ выращивания пряности – это отводки. Размножить перец отводками можно прямо во время пересадки. Проводить его лучше всего весной. После пересадки куста длинный отвод пригибается и закрепляется у поверхности земли горизонтально. В месте сгиба при правильном поливе и подкорме отрастают молодые корни. Когда они достаточно разрастутся и окрепнут, кусты можно разделять и рассаживать по разным горшкам.

Особенности ухода

После появления первых ростков перец пересаживают в емкость побольше, чем была использована при посадке. При пересадке в почву добавляют куриный помет в качестве удобрения. Помещение, в котором растет пряность, должно быть светлым, но при этом обязательно нужно оградить горшок от прямого воздействия солнца, иначе перец может попросту засохнуть. Растение очень любит влагу, поэтому опрыскивать из пульверизатора его нужно не реже раза в сутки. Еще можно под горшок поставить поддон с водой и подливать ее туда по мере впитывания.

Немногие любители этой пряности знают, как растет черный перец. Черный перец — это вьющееся растение из семейства перечных. Родом оно с юго-запада Индии. Территория, откуда черный перец пришел в сельскохозяйственную культуру, так и называлась Земля перца. Там это растение произрастает в природных условиях, цепляясь своими воздушными корнями за стволы деревьев. Древовидная лиана перца взбирается по своей естественной опоре на высоту до 15 м.

В Индии перец использовали с древних времен. Есть свидетельства того, что эта специя была известна в Древней Греции и Риме. Она была первой пряностью, которая стала известна жителям Европы. Но поначалу эта специя была очень дорогой, поэтому была доступна только самым богатым представителям общества. Этими плодами, вместо денег, даже взимали таможенный налог.

В европейскую кулинарную культуру перец прочно вошел вместе с другими восточными специями в период открытия новых земель — в XV-XVI веках. Есть интересный факт о ценности и распространенности перца в тот период.

В конце ХХ века неподалеку от Портсмута (Великобритания) со дна моря был поднят затонувший еще в конце XVI века британский военный корабль. Каково же было удивление исследователей, когда они обнаружили на большинстве останков членов экипажа маленькие мешочки, в которых был черный горошек. Находка свидетельствует о том, что уже в то время восточная специя была весьма распространенной и вполне доступной.

Виды перца и места его произрастания

Сегодня Индия продолжает быть одним из самых крупных производителей перца. Но также его выращивают в промышленных масштабах в Индонезии, Китае, Бразилии, Малайзии, на Цейлоне. Но больше всего ценятся малабарский (индийский) и суматранский (индонезийский) перцы за большое количество содержащихся в них ароматических эфирных масел и остроту (высокое содержание пиперина). При этом горошины перца с Суматры несколько мельче, чем из Индии.

Самый «мягкий» на вкус черный перец выращивают на китайском острове Хайнань.

Черный перец получают из недозрелых костянок. Чтобы получить черный горошек, с кистей обрывают только начинающие краснеть ягоды. Их обдают горячей водой, чтобы убрать околоплодники (оболочки горошинок), и высушивают до приобретения почти черного или темно-коричневого цвета. На некоторых производствах зернышки и сегодня сушат на солнце, а не в сушильных машинах.

Черный перец в прежние времена считали высококачественным, если 1000 горошин имели вес 460 г. Такое количество перечных зерен даже использовали в качестве разновесов.

Вообще же плотность пряности измеряют в г/л. Так, малабарский перец высокого качества имеет плотность 580 г\л.

Из черного получают белый перец. Это результат обработки и высушивания полностью созревших костянок. Белый перец производят в основном в Лаосе, Камбодже и на Таиланде. Этот перец стоит дороже и обладает более изысканным и мягким вкусом и ароматом, чем черный.

Как растет черный перец (видео)

Применение черного перца

Перец — самая распространенная и широко применяемая приправа. Чтобы он дольше сохранял свой аромат и остроту, горошек лучше всего хранить в закрытой стеклянной баночке, а перед применением смолоть его на мельничке. Не стоит приобретать эту приправу в молотом виде. Ведь при обработке он утрачивает свои вкусовые качества. Кроме того, часто в упаковке с молотой приправой встречается пыль и прочий мусор.

Перец добавляют в молотом виде или горошком в любые мясные, рыбные, овощные блюда. В консервациях домашнего или промышленного приготовления, наряду с гвоздикой и душистым перцем, всегда присутствует черный перец горошком. Он придает продукту приятный аромат и остроту. Кроме того, малабарский перец используют при производстве вареных и сыровяленых колбас, других мясных изделий.

Не обходится без перца ни один хозяин при приготовлении такого согревающего напитка, как глинтвейн.

Польза перца для человеческого организма состоит в том, что он, находясь в составе различных блюд и соусов к ним, улучшает аппетит и способствует пищеварению.

Эфирные масла, содержащиеся в горошке этой пряности, помогают бороться с гельминтами (глистами).

Существуют и некоторые противопоказания к использованию специи. Ее категорически не рекомендуют применять в большом количестве людям, страдающим такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как язва двенадцатиперстной кишки, желудка и гастрит. Кроме того, не стоит злоупотреблять перцем людям, имеющим повышенное артериальное давление. Но в незначительных количествах (лишь для аромата) приправа не повредит никому.

Можно ли выращивать специю в домашних условиях

Знатоки рассказывают, как вырастить перец дома. Они считают, что вырастить черный перец очень просто. Для этого советуют просто размочить самую крупную горошину в воде и воткнуть в горшок. Из нее, по их словам, примерно через месяц появятся всходы. Но как может прорасти семя, подвергавшееся обработке горячей водой, представить достаточно трудно. Однако чего в жизни не бывает.

Перцеведы и перцеводы советуют держать растение на окошке на солнечной стороне, а летом даже выносить его на свежий воздух.

Все эти советы очень хороши, но как вырастить в доме лиану длиной минимум в 5 м, да еще чтобы она плодоносила (иначе зачем растить), эти знатоки не рассказывают.

Также они не дают никакой информации о том, какая почва, какие подкормки, какой влажностный режим нужен растению. А ведь все это должны знать и советовать настоящие растениеводы.

Но если вам все же хочется поэкспериментировать — дерзайте. И пускай вам сопутствует удача.

Как вырастить черный перец (видео)

Галерея: черный перец (15 фото)

Внешний вид

Имеет крупны, кожистые, удлиненные сердцевидные листья.
Крохотные цветки, белого или жёлто-серого цвета появляются на соцветиях-сережках длиной до 10 см.
Косточковые круглые плоды в диаметре до 5 мм, располагаются на початках длиной до 15 см и содержат по 25-30 зерен. Плодоносит дважды в год, на протяжении 20-30 лет.

Листья у лианы перца крупные, в виде сердца

У черного перца цветки очень маленькие

Плоды перца созревают на початках

Где растет

Сегодня пряность выращивается во многих регионах с тропическим климатом.

Черный перец выращивают целыми плантациями

Способ изготовления специи

Чёрный перец

Черный перец горошком производят из зеленых ягод

Белый

Белый перец горошком производят из спелых красных ягод

Зелёный

Зеленый перец горошком получают из неспелых ягод

Красный

Две последние разновидности специй применяют в виде горошка, либо маринуют.

Характеристики

Черный горошек обладает сильным фруктово-пряным ароматом и жгучим вкусом.
Зеленый и розовый перец имеют свежий и пикантный запах и приятную остроту.
Белые зерна имеют насыщенную остроту, но аромат менее выражен.

Пищевая ценность и калорийность

Энергетическая и пищевая ценность на 100 грамм продукта

Химический состав

Содержит:

железо
кальций
фосфор
каротин
витамины группы В
аскорбиновую кислоту

А также:

смола
крахмал
пиперин
пиперидин
жирное масло

Полезные свойства

Потогонное
Мочегонное
Антибактериальное
Иммуноповышающее

Противопоказания

Прием некоторых лекарственных препаратов
Заболевания мочевыводящих путей
Беременность и кормление грудью
Язва желудка
Аллергия
Анемия

Масло

В медицине

респираторные заболевания
миозиты, невриты, ревматизм
гипоксию, спазмы сосудов, мигрени, головокружение
ПМС, альгодисменорею, климактерические расстройства
болезненность мышц и суставов, спортивные травмы
помогает при депрессии, истерии, чувстве страха
лаготворно влияет на систему пищеварения
облегчает колики, диарею, изжогу
выводит из организма токсины
стимулирует кровообращение

В косметологии

Омоложение и регенерация кожи
Укрепление волос
Дерматиты, угри, герпес
Инфильтраты
Целлюлит

Применение

Для приема внутрь: 1 капля на 100 мл. меда, чая, варенья
В ароматических лампах 3-5 капель
Ванны сидячие или ножные по 2 капли
Массажи и растирание — 3 капли на 10 мл основы
Обогащение косметики – 1-2 капли на 5 мл основы

Покупая эфирное масло убедитесь, что оно имеет латинское название piper nigrum.

Не применять при гипертонии, заболеваниях ЖКТ. Строго соблюдать дозировку.

Применение

В кулинарии

Виды черного перца в зависимости от времени сбора и обработки

Черный перец. Имеет широкое использование, как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Применяют для супов, подливов, соусов, салатов, а также маринадов. Часто используют при консервировании и приготовлении вторых блюд из мяса, птицы, рыбы. Черный перец также можно добавить в панировку для мяса или рыбы.
Белый перец. Добавляют в сливочные соусы, рыбные блюда, к светлому мясу.
Зеленый перец. Часто встречается в кулинарных изысках азиатской кухни. У европейцев также стал одной из излюбленных пряностей. Пригоден для соусов, мяса птицы, рыбы, морепродуктов.

Шоколадное печенье

Соленая семга

Суп-пюре

Жаренная дорадо

В медицине

Лечебные свойства черного перца довольно разнообразны:

Улучшает пищеварение
Избавляет от диареи и вздутия
Подходит при пигментации кожи
Является хорошей профилактикой от рака кожи
При респираторных заболеваниях
При мочекаменной болезни
Против укусов насекомых

При простуде

От кашля

Измельченный черный перец принимают 3 раза в день до еды. По щепотке, запивая водой.

Черный перец является популярной специей, особенно у любителей острых блюд. Перец горошком в молотом, либо цельном виде можно использовать практически для любого основного блюда. Он идеально подходит для придания вкуса и аромата мясным, рыбным блюдам, различным закускам, салатам и т.д. Кроме того, что чёрный перец незаменим на кухне, он еще очень полезный для организма. Это отличный источник марганца, железа, витаминов и других питательных веществ. Сегодня мы расскажем вам как можно использовать черный перец для здоровья и красоты.

Чем полезен черный перец?

Известно, что черный перец помогает справиться со многими заболеваниями, т.к. обладает целебными свойствами. Перец лечит респираторные заболевания, желудочно-кишечные расстройства, устраняет лихорадку. В Индии черный перец используют для лечения практически любого заболевания. Так как перец уничтожает вредных микробов, его можно использовать наружно для лечения кожи (устранение прыщей).

Для лечения артрита черный перец можно использовать наружно. Для этого приготовьте специальный состав: горячее масло кунжута + перец. Нанесите смесь на больные суставы в охлаждённом виде массирующими движениями. Специалисты утверждают, что это помогает устранить боль.

Для лечения геморроя следует измельчить семена тмина и черный перец. К смеси добавьте чайную ложку мёда или сахара. Принимайте состав по 1 ложке утром и вечером, чтобы избавиться от геморроя. Мёд можно заменить на сахар.

Если есть какая-либо респираторная проблема, то просто добавьте черный перец в мятный чай и выпейте на ночь. Также для лечения кашля, простуды можно использовать мёд+ черный перец, либо мёд + теплое молоко.

Черный перец полезен для кожи лица. Его можно использовать наружно для устранения высыпаний, т.к. он обладает обеззараживающим действием, и также принимать внутрь для избавления от таких проблем, как пятна и др.

Для улучшения работы мозга принимайте ежедневно мед, смешанный с черным перцем (два раза в день по чайной ложке). Специалисты утверждают, что это помогают улучшить память.

От повышенного артериального давления народная медицина советует выпить воду с черным перцем (1 ч. л. на стакан воды). Это приведет к норме артериальное давление.

Применение черного перца в лечебных целях

Для улучшения зрения Аюрведа советует использовать черный перец с топлёным маслом. Для облегчения кашля можно жевать 15 изюмин вместе с 5 горошками черного перца. Перец работает как антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное средство.

Регулярное употребление черного перца улучшает зрение, защищает организм от различных инфекций, устраняет метеоризм.

Чтобы остановить кровотечение можно использовать черный перец. Для этого смешайте его с йогуртом, либо кефиром.

Для лечения желудка смешайте 1 г перца с соком имбиря и лимона. Выпейте 2 ст. ложки состава перед едой.

Черный перец от ожирения

Сегодня ожирение () является проблемой многих, но мало кто знает, что обычный перец горошком способен справится с лишними килограммами. Главным преимуществом черного перца является то, что он способен поглощать питательные вещества из всех продуктов. Наряду с этим он является отличным препаратом для снижения веса.

Для лечения ожирения можно использовать напиток из перца, либо жевать его в свежем виде.

Напиток: выжмите сок одного лимона в стакан воды, добавьте одну ложку мёда и одну чайную ложку молотого перца. Выпейте эту смесь до еды. Считается, что это помогает снизить вес. Однако перед применением такого средства лучше проконсультироваться с врачом.

Кроме этого, для лечения ожирения можно использовать чай из перца. Просто заварите по вашему вкусу перец как чай, также можно добавить в него имбирь, корицу, зеленый чай. Лучший результат появится, если принимать его перед завтраком.

Сок: смешайте сок дыни и яблочный сок вместе, добавьте сок одного лимона и 0,5 ч. л. черного перца с щепоткой соли. Принимайте эту смесь каждое утро для похудения.

Тмин, черный перец + молоко

Чтобы защититься от сезонных заболеваний народная медицина советует принимать смесь молока с черным перцем и тмином. Польза этого напитка заключается в способности перца уничтожать вирусы и бактерии, а также впитывать полезные вещества из других продуктов.

Рецепт: нагрейте молоко, добавьте тмин, перец (по вкусу). Выпейте состав на ночь. Это помогает не только защититься от простуды, но и вылечить ее.

Другие преимущества напитка: такой лечебный напиток содержит кальций, железо, калий, которые в изобилии присутствуют в тмине и перце. Это помогает привести к балансу электролиты в организме, избавиться от проблем с артериальным давлением. Молоко также регулирует гипертонию.

Согласно одному из исследований, тмин увеличивает обмен веществ, а пиперин, который содержится в перце, помогает сжигать жир.

Витамины, которые содержатся в перце и тмине, способствуют разжижению крови, корректируя кровообращение. Также оба они помогают при проблемах с желудком.

Вред черного перца

Мы сказали вам про пользу черного перца, но существует еще и вред. Какие могут возникнуть побочные эффекты от употребления перца?

Известно, что чрезмерное употребление черного перца может нанести вред организму из-за жгучести. Это может вызвать дискомфорт в желудке, боль. Поэтому лицам с желудочно-кишечными заболеваниями не стоит злоупотреблять данным продуктом.

Кроме этого, порошок перца может вызвать проблемы с дыханием. Употребление в чрезмерных количествах вызывает раздражение дыхательных путей, вызывает проблемы с горлом. Черный перец более вреден для детей, чем для взрослых.

Во время беременности лучше отказаться от перца, либо проконсультироваться с врачом. Бывали случаи, что перец при чрезмерном употреблении являлся причиной выкидыша. Также не стоит употреблять его слишком много в период лактации.

Преимущества употребления 2 горошков черного перца

Если вы употребляете 2 черных перца ежедневно в утренние часы, то вы получаете ряд преимуществ для своего здоровья.

Польза черного перца: устранение лишнего веса, снятие усталости, устранение головной боли, лечение ревматизма, облегчение болей в суставах, защита от рака молочной железы, снижение артериального давления (если давление низкое, жевать изюм + перец), улучшение зрения.

Пиперин является дезинфицирующим средством. Он разрушает вирусы, бактерии, лечит малярию, избавляет от лихорадки.

Черный перец стимулирует вкусовые рецепторы, увеличивает выделение соляной кислоты в желудке, улучшает пищеварение. Вот почему человек со слабой пищеварительной системой должен каждое утро перед завтракам жевать 2 черного перца. Таким образом в организме ускорятся пищеварительные процессы.

Как вырастить черный перец самостоятельно в домашних условиях. Черный перец: польза и вред

Инструкция

Лиана черного перца имеет название «Piper nigrum» и в длину достигает иногда 6 м. В дикой природе опорой для нее становятся высокие деревья, а на плантациях ее пускают расти по специальным подпоркам-щитам. В результате формирования и ухода на плантациях черный перец представляет собою лазящий кустарник и в высоту может достигать 15 м. Листья перца имеют длину от 8 до 10 см, они блестящие, жесткие и кожистые, яйцевидной формы и серо-зеленого цвета. Цветет черный перец мелкими белыми цветочками, которые собраны в свисающие кисти или гроздья. После окончания цветения формируется гроздь круглых плодов, которые сначала зеленого цвета и мягкие, затем твердеют либо желтеют. Спелые плоды черного перца — это костянки с твердой оболочкой, шаровидной формы, обладающие жгучим вкусом как в свежем, так и в высушенном состоянии. Эфирные масла из них улетучиваются при неправильном хранении. На перец не должны попадать прямые солнечные лучи и хранить его лучше в закрытой посуде.

Употребление черного перца полезно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как обладает способностью разжижать кровь и очищать сосуды. Это очень хорошая приправа к мясным и рыбным блюдам, а так же к некоторым овощам. Черный перец выращивают на плантациях в Бразилии, на Шри-Ланке, на Яве, Суматре и Борнео, главным экспортером черного перца на рынок в настоящее время является Суматра. Плодоносить черный перец начинает на 3-4 год после посадки, а рост его на некоторых плантациях ограничивают изначально, и он не превышает 5-6 м. Все три вида перца, знакомые в нашей полосе как приправы, получают от одного вида — и белый, и черный, и зеленый. Собирать перец начинают тогда, когда плоды его приобретают красноватый цвет, затем, в процессе сушки, перец ссыхается и чернеет. Высококачественный черный перец должен быть темным, твердым и тяжелым. Есть для этого своя древняя мера качества — 1000 зерен перца должны весить ровно 460 гр. Недозрелые плоды черного перца во многих тропических странах консервируют в соли и уксусе, в этом маринаде они обретают нежный и тонкий аромат.

Как и все теплолюбивые тропические растения, черный перец очень не любит похолодание и при температуре менее 10оС уже погибает. Поэтому выращивать его в средней полосы достаточно сложно. Заморозки погубят перец мгновенно, и спасти такое растение уже не удастся. Перечная лиана может расти в квартире на подоконнике, если ей будет достаточно солнечного света и места. Растение очень влаголюбивое и не выносит пересушивания почвы вокруг своих корней. Выбирают для выращивания перца защищенный от прямых солнечных лучей, но светлый подоконник. Размножить перец можно семенами, черенками и отводками, а в некоторых случаях — делением куста от корня.

Видео – Производство чёрного перца

Виды перца

Самый популярный черный перец горошком – это недозрелые зеленые плоды, медленно высушенные под солнечными лучами или в специальных сушильных машинах. Перед этим их ненадолго погружают в горячую воду, чтобы освободить от околоплодников. После сушки оболочка зерен приобретает черный или темно-коричневый цвет. Этот вид перца самый острый и ароматный. Используют его как в целом виде, так и в молотом.
Более мягкий белый перец производят в юго-восточной Азии. Для его получения ждут полного созревания плодов, которые приобретают красный цвет. После чего их собирают и в течение двух недель вымачивают в воде. Затем снимают размягченную оболочку, обнажая белое ядро, которое и высушивают. Так как именно оболочка содержит наибольшее количество эфирных масел и пиперина, то белый перец лишается сильной остроты и резкого запаха. Его используют для приготовления нежных блюд из белого мяса и рыбы, а также некоторых видов теста.
Белый перец — это зрелые плоды без оболочки
Зеленый перец, как и черный, собирают несозревшим, но сушат для сохранения цвета особым способом. Он получается более мягким, с приятным освежающим ароматом.
Красный перец – это полностью созревшие костянки со сладковатой оболочкой, помещенные в рассол. Его используют только в целом, немолотом виде для украшения блюд.

Обратите внимание. Красный молотый перец не имеет отношения к описываемой культуре. Его получают размалыванием в порошок стручков жгучего перца Чили.

Выращивание в домашних условиях

Нужно ли это – другой вопрос. С точки зрения экономической целесообразности вряд ли, ведь стоит эта специя в магазинах копейки. Если же хочется поэкспериментировать, то почему нет? Среди цветоводов немало любителей экзотических , им выращивание такой лианы может доставить удовольствие. Если вам это интересно, ниже приведена подробная инструкция, как дома вырастить черный перец горошком.

Семена

Обратите внимание! Всхожестью обладает только черный перец. Белый, зеленый, и тем более красный сажать бесполезно.

Грунт

Перец с его «воздушными» корнями, которыми в природе он цепляется за стволы деревьев, лучше всего растет в покупном грунте для . Он хорошо пропускает и воду, и воздух. Если у вас нет возможности его приобрести, приготовьте почвенную смесь сами из следующих компонентов:

4 части дерновой земли;
2 части листовой земли;
по 1 части перегноя и песка.

Так как лучшее время для посадки этого растения – начало лета, то найти все составляющие будет несложно.

Посадка

при расположении на южном окне посадки следует притенять, разместив между ними и стеклом тюль, марлю, другую тонкую ткань или наклеив на стекло кальку;
если окно выходит на север, растению на нем будет некомфортно без дополнительной подсветки. Придется установить фитолампу или лампу дневного света.

Уход

Основные правила ухода таковы:

обильный полив в течение всего теплого сезона. Заливать до «болотца» не нужно, достаточно поддерживать грунт в слегка влажном состоянии и не давать пересыхать. В период покоя полив можно сократить вдвое;
ежедневное опрыскивание мягкой водой – дождевой, талой или отстоянной и профильтрованной. Зимой опрыскивания продолжают, если нет возможности снизить температуру воздуха. Если же она держится не выше 20 градусов, достаточно одной процедуры в 7-10 дней;
подкормка раз в 2-3 недели. Можно использовать растворенные в воде комплексные минеральные удобрения по инструкции. Но если есть такая возможность, хотя бы изредка стоит поливать лиану птичьим пометом, разведенным в большом количестве воды и процеженным. С октября по конец марта удобрения можно не вносить совсем;
пересадка по мере роста в горшок большего объема. Растет перец не слишком быстро, поэтому пересадка требуется сначала через год, а потом не чаще одного раза в пару лет. При этом важно не повредить корни, поэтому пересадка осуществляется вместе с комом старой земли методом перевалки;
установка опор обязательна, они необходимы саженцам для нормального развития. В условиях квартиры лианы редко вырастают длиннее двух метров.

Ошибки при выращивании

Таблица. Реакция растения на неправильный уход

На заметку. А вот если на изнаночной стороне листьев появились белые выпуклые точки, напоминающие икринки, беспокоиться не стоит. Для перечной лианы это нормальное явление.

Применение и хранение черного перца

Независимо от того, купили вы черный перец горошком или вырастили сами, хранить его нужно, пересыпав в плотно закрывающуюся стеклянную емкость. В ней лучше всего сохраняется изначальный аромат и вкусовые свойства. Если же в блюдо нужно добавить молотый перец, то смолоть его лучше перед самым употреблением в специальной мельничке.

Вы наверняка не раз замечали, насколько слабее аромат у молотого перца, купленного в магазине. Это объясняется не только выветриванием эфирных масел из продукта, но и тем, что в составе порошка кроме собственно перца могут присутствовать посторонние компоненты, включая грязь и пыль. Особый аромат и острый вкус черного перца больше всех ценят кулинары. Они добавляют его в целом и молотом виде в самые разные блюда и продукты:

мясные и рыбные;
колбасы;
супы;
соусы;
консервированные продукты;
некоторые напитки (например, глинтвейн).

Присутствие в блюде этой приправы возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Конечно, если она добавлена в небольшом количестве. Потому что пиперин в больших дозах может разъедать стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. По этой причине черный перец не стоит добавлять в блюда для людей, страдающих гастритом, язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуются острые блюда с этими специями и гипертоникам.

Видео — Как растет черный перец горошком

Выращивание перца горошком в домашних условиях можно воспринимать скорее как увлечение, а не потребность в получении популярной специи. Зато к сладкому и острому перцу отношение совсем другое, ведь обеспечить себя этим вкусным и полезным овощем совсем не сложно. Как правильно вырастить рассаду перца и добиться хорошего урожая, можно прочитать на .

» Перец

Черный перец, как специя, известен человечеству с незапамятных времен . Без его аромата и добавляющей вкуса остроты не обходятся ни первые, ни вторые блюда, вкуснейшие маринады тоже не приготовить без хорошо знакомых черных горошин. Но далеко не все знают, как растет эта широко известная пряность — черный перец горошком. В последнее время выращивание черного перца на дачном участке и в домашних условиях становится все более популярным, поэтому хочется подробно ответить на все возникающие вопросы.

Родиной пряности являются субтропики Азии. Плантации «малабарской ягоды», это еще одно название черного перца, расположены в Индии, Бразилии, Индонезии.

В естественных условиях обитания является многолетней древовидной лианой, обвивающей стволы деревьев.

Перечная лиана вырастает до 15 метров высотой с крупными кожистыми листьями и свисающими гроздьями твердых шариков-плодов.

Зеленые гроздья краснеют по мере созревания . Красные ягодки собирают и высушивают. В процессе сушки плоды становятся хорошо знакомыми всем, черными горошинами.

Как растет черный перец горошком в Австралии:

Можно ли и как вырастить растение в домашних условиях?

Поскольку при температуре +10°С перечная лиана погибает, вырастить ее в открытом грунте у нас практически невозможно .

Но при создании благоприятных условий, он отлично растет и даже плодоносит как комнатное растение .

Немного терпения и Вам непременно удастся удивить своих родных и знакомых экзотическим жильцом на подоконнике.

Где посадить, где взять семя

Итак, где посадить? Для перчика лучше всего подходят западные и восточные окна с хорошим освещением и отсутствием прямых солнечных лучей.

Если посадка расположена на южной стороне, следует слегка прикрыть растение от слишком яркого света.

Оптимальная температура для роста и развития +25°С. Зимой, как и у большинства растений, у перечной лианы наступает период покоя, в это время посадка отлично себя чувствует при +16°С.

Который продается практически в каждом продовольственном магазине.

Следует обратить внимание на дату фасовки, семена расфасованные более года назад могут не взойти.

Перед посадкой их замачивают на сутки в воде +25-+30°С . Всплывшие горошины сажать не следует. После этого семена высаживают в подготовленный грунт.

Какую почву выбрать

Высаживать семена нужно в горшок с хорошим дренажным слоем , перец любит влагу, но при ее излишке растение может погибнуть.

В качестве дренажа используют керамзит, черепки, отлично подходит для создания дренажного слоя обычный щебень. Не следует забывать и об отверстиях для стока воды в донышке горшка.

Для посадки отлично подойдет готовая почвенная смесь для орхидей , но можно приготовить почву самим. Оптимальным будет следующий состав:

песок — 1 порция;
перегной — 1 порция;
дерновая земля — 4 порции;
листовая земля — 2 порции.

Семена высаживают в конце мая-начале июня . Их можно прикрыть пленкой или стеклом для создания парникового эффекта.

Посадку следует систематически поливать и проветривать. Всходы появляются на 3-4 неделе .

Выращивание и уход дома

Полив

Перец любит хорошее увлажнение и нуждается в обильном поливе и опрыскивании с весны до осени . Почва в горшке должна быть слегка влажной.

Зимой полив сокращают и поливают растение в два реже. Если температура в помещении зимой в пределах +20°С, опрыскивать не нужно.

Важно: полив и опрыскивание проводят отстоянной водой в которой меньше солей и хлора.

Подкормка

Внесение в почву комплексного минерального удобрения или разведенного куриного помета, обеспечит посадку необходимыми веществами.

Удобряют с конца апреля до начала октября, два раза в месяц . При достаточном содержании в почве удобрений, растение порадует хорошим внешним видом и активным ростом.

Пересадка

Ее производят раз в два года . Растение помещают в горшок большего размера, методом перевалки. Грунт перед пересадкой необходимо увлажнить, чтобы не повредить корневую систему.

Возможные трудности

Перец подскажет, что ему необходимо в данный момент. При недостатке солнечного света растение вытягивается и сбрасывает листву.

При недостаточной влажности кончики листьев приобретают коричневую окраску. Избыточное переувлажнение приводит к пожелтению листьев.

Прямые солнечные лучи могут привести к ожогу и засыханию листвы.

Маленькие хитрости выращивания

Поскольку это лиана, необходимо поставить подпорку , чтобы дать саженцу возможность нормально расти.

Появление на обратной стороне листьев белых «икринок», является нормальным для растения.

Плодоносить зеленый питомец начинает на втором году жизни. В зависимости от времени сбора плодов, можно получить зеленый, белый, и, собственно черный перец.

При хороших условиях содержания перечная лиана в домашних условиях может достигать 2 м высоты .

Белый перец получают замачиванием зрелых плодов в течение 2-х недель и последующим очищением и высушиванием.

В качестве семян можно использовать только горошины черного цвета. Красные, белые и зеленые семена не всходят .

Полезные свойства

Пряность имеет мощное антибактериальное действие . Способствует сохранению продуктов, именно поэтому она так популярна в жарких азиатских странах.

Способна нормализовать процесс пищеварения. Помогает при простуде. Является отличным антиоксидантом и улучшает метаболизм.

При массе полезных свойств следует помнить, что перец противопоказан при воспалительных заболеваниях ЖКТ, и его чрезмерное использование может навредить.

Программа «О самом главном» расскажет о черном перце горошком:

Вырастить перец в домашних условиях несложно . Немного терпения и бережный уход позволят получить дома очень интересное растение, не только полезное, но и обладающее отличными декоративными свойствами.

Попробуйте, у Вас обязательно получится.

Перец-горошек в естественных условиях

Огород по методу Митлайдера: особенности и преимущества

Выращивание дома

из семян;
черенкованием;
отводками.

Рациональное расположение грядок в теплице 3х6

Чтобы размножить черный перец-горошек черенкованием, нужно:

Выбрать лозы с двумя почками и отрезать их;
Положить черенки в темное теплое место;
Через 2–3 недели, когда они пустят корни, можно сажать в горшки с подготовленной и удобренной почвой.

Особенности ухода

Черный перец — популярная и любимая во всем мире приправа, присутствующая в кухонных запасах практически каждой хозяйки. Как растет горошком?

Полезные свойства черного перца

Отличная приправа для мясных, рыбных и овощных блюд помимо кулинарного применения обладает массой полезных для организма целебных свойств.

Горошины черного перца содержат в своем составе полезные для организма витамины, эфирные масла, гликозиды, благодаря которым растение успешно применяется народной медициной для:

укрепления нервной системы;
очищения организма;
нормализации пищеварения, работы печени и желудка;
возбуждения аппетита;
улучшения памяти.

В эпоху античности такая культура служила эквивалентом при взвешивании аптекарских порошков: ровно 460 граммов должны весить 1000 горошин такой высококачественной культуры, как перец черный. Как растет «король специй» в природе? Можно ли вырастить его в домашних условиях? Какого ухода требует столь экзотическая культура? Где растет черный перец?

Описание малабарской ягоды

Плоды — размещенные в твердой оболочке шаровидные костянки, характеризующиеся жгучим вкусом. Поначалу зеленые, со временем они приобретают красный цвет. Именно в этот период и производится сбор урожая. В процессе высушивания на солнце плоды меняют свою окраску и превращаются в привычный нам перец черный.

Как растет и плодоносит культура в домашних условиях

Родиной перечной лианы является Малабарское побережье Индии. Также культура успешно культивируется в таких странах, как Бразилия, Индонезия, Шри-Ланка. На территориях с привычным субтропическим климатом она способна радовать урожаем дважды в год на протяжении 20-50 лет.

К слову, белый перец — это тот же черный, только очищенный от околоплодника механическим способом. Для его получения свежесобранные созревшие плоды требуется замочить в воде примерно на 7 дней. Данная операция способствует размоканию и размягчению оболочки плода. Затем производится ее отделение и высушивание освобожденных семян.

Как растет черный перец горошком в домашних условиях? Посадка и уход за пряной культурой не вызывают особой сложности. Достаточно обеспечить растению привычные влажные условия роста, и урожай на подоконнике будет радовать дважды в год.

Выращивание черного перца: особенности

Для посадки в качестве семенного материала подойдет приобретенный в магазине перец горошком, из которого следует выбрать самые красивые и крупные горошины, замочить в воде на 24 часа, после чего посадить в подготовленную емкость.

Черный перец — растение, которое любит влагу и тепло; к заморозкам он не приспособлен. Поэтому важным фактором ухода является обеспечение влажности. Для этого горшок с комнатной культурой рекомендуется расположить на поддоне с торфом либо влажным керамзитом, а сам черный перец периодически опрыскивать отстоянной водой комнатной температуры. На недостаток влажности растение отреагирует коричневым цветом кончиков листьев; при ее переизбытке, особенно опасном в зимнее время, листья начнут желтеть и постепенно увядать.

Выбираем место расположения

Выращивать черный перец рекомендуется в светлом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. В комнатных условиях для этого больше всего подходят восточные и западные окна. О недостатке света можно судить по вытягиванию стеблей и их оголению.

При выращивании на южной стороне растению требуется обеспечить притенение. Во время активного роста предпочтительная температура воздуха — +20-25 о С. Зимой показатель не должен опускаться ниже +16 о С. Зимой растение лучше держать на подоконнике, в летний период — выносить на открытый воздух. В первый год жизни пряная культура способна вырасти до 2 метров. Цветение наступает в апреле-мае. При правильном уходе черный перец начнет плодоносить на второй год.

Правила проведения полива и подкормок

С весны по осень растению требуется обеспечивать обильный полив, который необходимо производить по мере подсыхания верхнего почвенного слоя. Зимой подачу влаги требуется сократить.

Применение в кулинарии

Универсальная пряность используется в приготовлении мяса, рыбы, соусов, подлив, первых блюд, маринадов, овощных салатов. Наибольший аромат присущ молотым горошинам перца. Добавлять приправу рекомендуется за несколько минут до готовности блюда. Хранить ее следует в герметичной упаковке, в противном случае специя быстро выдохнется и потеряет ценные свойства.

Как выглядит растение черного перца горошком. Белый перец горошком применение в кулинарии и полезные свойства

Он душистый, ароматный и в меру жгучий. Если, конечно, сравнивать с молотым перцем чили, он немного проигрывает в огненности вкуса, но выигрывает в тонких гранях аромата. Это — черный перец горошком, самая распространенная специя хозяек всего мира. Несмотря на ее доступность, многие желают вырастить «короля специй» самостоятельно из семян, рассматривания уникальные «нити-плети» готового продукта на фото. Что необходимо для этого? Узнать о простых правилах посева и особенных выращивания!

Краткая «биография» короля специй, или кто он, каков и откуда

Родина черного перца — Индия (Малабэрское побережье). В ее лесах перец — дикая культуру, растение-лиана. Ее длина — 10-15 м, продолжительность жизни — до 50 лет. Специально культивируют специю на острове Суматра, на Яве, в Бразилии, Борнео, Шри-Ланке, где растение специально тормозят в росте, опирают на специальные распорки с тем, чтобы уже готовые плоды не лежали на земле.

Черный перец горошком — не только самая популярная специя в латиноамериканских странах, но и растение, обладающее целебными свойствами. Он помогает справиться с простудой и эффективен при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также некоторых заболеваниях ЖКТ. Благодаря своему химическому составу «король специй»:

помогает организму легче доставлять полезные вещества;
является антиоксидантом, а также способен справиться с проблемной кожей;
стимулирует пищеварение, при этом избвляет от вздутия живота, колик;
обладает антибактериальными свойствами;

Для посадки нужно выбрать качественные зерна

разрушает жировые клетки, то есть помогает в похудении тем, кто стремится к стройной фигуре.

Но несмотря на лечебные свойства, наши огородники желают вырастить перец на даче для добавления в приготавливаемые блюда. Его можно приобрести в магазине в любых количествах, но вырастить самостоятельно — уникально и занимательно. Да и обильного урожая хватит не на один год!

Внимание! Если употребляете в пищу белый перец — выращивайте черный, ведь это одно и тоже. Черный перец проходит специальную обработку, во время которой с него снимается черная (та, которая потом становится сморщенной) «шкурка».

Черный перец: где взять семена и как правильно высеять

Семена черного перца не купишь в специализированном магазине, но это можно сделать в простом супермаркете. Выбирать стоит того фасовщика, ТМ, которому доверяете больше всего. Раскрыв пакетик, из семян стоит выбрать самые крупные. И далее — приступить к предпосевной обработке и посеву.

Черный перец — культура из тропиков, следовательно, теплолюбива. Поэтому в открытый грунт можно высеять семена только в конце мая-начале июня, на подоконник в плошку — только убедившись в том, что температура произрастания — 25-30ºС.

Ростки перца душистого

Для выращивания рассады из горошин необходимо:

подготовить семена. Для этого их нужно залить горячей водой (60ºС) на 24 часа. Воду можно менять после полного остывания;
смешать грунт: 4 части листовой, 3 — дерновой, 2 — перегноя и 1 часть песка, немного утрамбовать в ящике или плошке, увлажнить;
высеять горошины по схеме 1х1 см на глубину в 2 диаметра горошин, уплотнить, полить;
держать ящик в теплом и светлом месте, увлажнять по мере необходимости;
дождаться всходов на 21-28 день.

В стадии 2-3 настоящих листочков ростки стоит распикировать в отдельные стаканчики или кассеты с крупными ячейками. И решить вопрос о том, где будет расти перец в теплый период — в огороде или емкостях в доме. Выбирая первый вариант, не стоит забывать о необходимой выкопке перца и пересадке в горшок для зимовки в комфортных условиях.

Внимание! В силу того, что перец — теплолюбивое растение, для него температура в 10ºС — губительна. О непродолжительных осенних заморозках и говорить нечего.

Уход за черным перцем, или «подводные камни» грамотного выращивания

Куст черного перца, посаженный в огромную кадку, тот, за которым скрупулезно ухаживают, может радовать урожаем не один год (8-12 лет). Но стоит помнить, что урожай можно будет собрать только на второй год жизни растения. Порадоваться зеленым или черным горошинам, сорвать, высушить в естественных условиях и наслаждаться жгучестью и ароматом. Кстати, эти показатели зависят именно от ухода: достаточного количества влаги и солнца.

Но чтобы получить урожай, еще нужно потрудиться. И здесь стоит помнить, что для растения опасны:

чрезмерная влажность, от которой могут пожелтеть листья. Развивающийся хлороз стоит лечить хелатом железа, приобретенном в растворе. Профилактика — несколько раз за сезон;

Плоды перца душистого

минимум солнечного света. Итог — удлиненные междоузлия, слабое и нездоровое растение, которое вряд ли даст хороший урожай. Поэтому для перца — самое солнечное место в доме, особенно в зимний период времени. При избытке света растение усыхает, так что стоит искать оптимальный вариант методом проб и ошибок;
обильность/недостаточность подкормок. Перец должен получать все необходимые вещества и микро-, макроэлементы, поэтому стоит использовать коровий навоз, птичий помет, нитроаммофоску, другие удобрения и препараты для «подкормки».

Зимой, в период покоя, лиану нужно поливать редко, не переносить с места на места. С пробуждением — подкормить, во время цветения использовать препараты с бором для хорошего завязывания плодов.

Получается, что вырастить перец горошком возможно. Единственное условие — соблюдение светового и температурного режимов. И горошины в большом количестве обеспечены!

Как растет черный перец: видео

Белый, черный, зеленый, красный перец – все это специи с одного растения, собранные в разное время или обработанные с небольшими различиями в технологии. Культура широко используется в кулинарии, народной медицине, косметологии. Черный перец хорошо растет в домашних или тепличных условиях, а в регионах с мягким климатом возможно выращивание в открытом грунте летом.

Происхождение и описание культуры

Родина пряности – юго-западное побережье Индии под названием Малихабар. Название местности переводилось как земля перца. Сегодня этот штат называется Керала. Из Индии малабарская ягода (по названию произрастания – Малабарские острова) распространилась в Индонезию, потом в прочие страны на Юго-Востоке Азии. Далее черный перец горошком завезли в Африку, Америку, Европу.

Известно около 600 сортов, различающихся внешними характеристиками. Зачастую это травянистые, со стелющимся стеблем или кустарниковые виды, но встречаются деревья с прямостоящим стволом. Цветы однополые или обоеполые, небольшие, малозаметные, собраны в початочки по одиночке напротив листочков или по 2-3 в их пазухе. Образующийся плод – костянка, характеризуется жгучим вкусом. Острота пряности зависит от количества пиперина, а аромат – от концентрации эфирных масел.

Ботаническое описание

Тропическая древовидная лиана семейства Перечные достигает высоты 15 м в естественных условиях. Листья яйцевидные, серовато-зеленого окраса, кожистые, длиной 8-10 см. Цветы маленькие, белого цвета, собраны в свисающие колосья 7-10 см. После них образуются плоды в виде шара с твердой оболочкой, сначала зеленые, а по мере созревания становятся бурыми.

Недозрелые красные горошинки используются в качестве сырья для производства специи.

Один колосок длиной 8-14 см состоит из 20-30 костянок по 3-5 мм в диаметре. Корни воздушные, образуются на узлах.Плодоношение в естественной среде обитания 2 раза в год, срок жизни растения 25-30 лет.

Как растет черный перец горошком

Лиана обвивает деревья, используя их как опору. При культивировании требуется создание специальных подпорок в форме шестов. В домашних условиях нужно продумать более сложную конструкцию, чтобы растение не занимало много места на подоконнике. В природе питается через воздушную корневую систему, при выращивании дома создается благоприятная питательная среда в почвосмеси. Первые плоды черного перца горошком можно получить на 2-3-й год выращивания.

Где растет черный перец

Природный ареал распространения – влажные тропические леса. Больше всего черного перца выращивается в Индии, странах Юго-Восточной Азии, Австралии, Бразилии. Может культивироваться повсеместно при создании благоприятных условий, но гибнет при температуре +10°C, что необходимо учитывать, пытаясь вырастить на даче. Открытый грунт используется редко, лучше сразу посадить в обогреваемой теплице или домашних условиях.

Особенности выращивания на подоконнике

Культура теплолюбивая, плохо переносит перепады температуры, очень требовательна к условиям окружающей среды. Уход заключается в поддержании главных показателей (свет, тепло, влага) на должном уровне. Можно использовать специализированное оборудование (гроубокс для культивирования экзотических разновидностей), но обходится оно очень дорого.

Чтобы вырастить черный перец дома, нужно:

создать благоприятные условия – тепло, повышенную влажность, хорошее освещение;
отобрать качественные горошинки для посева, обработать для скорейшего прорастания;
подготовить емкость и почву;
посадить с соблюдением агротехнических рекомендаций;
при необходимости проводить подкормки;
собирать урожай по мере созревания.

Условия для выращивания

Растениям необходимо создать окружающую среду, приближенную к тропикам. Для выращивания черного перца в домашних условиях требуются повышенная влажность и температура воздуха +20-30°C. Перчики любят освещение, длинный световой день, но воздействие прямого солнечного света не переносят. Пересыхание грунта негативно скажется на развитии, постоянное переувлажнение приведет к гибели. При культивировании ориентироваться на рекомендации для орхидей, обе культуры в естественной природе произрастают в одинаковых условиях.

По внешнему виду можно определить, чего не хватает перчику:

пожелтели листья – чрезмерная влажность;
слабое, болезненное растение с удлиненными междоузлиями, прекращение плодоношения – нехватка солнечного света;
кустик сохнет – избыток освещения;
кончики листьев коричневые – недостаток воды и влажности воздуха.

Выбор и подготовка семян

Посадочный материал можно приобрести в любом продовольственном магазине. Следует обращать внимание на срок годности, продукт должен быть собран не более года назад. Прорасти смогут только крупные черные горошины, поэтому нужно выбирать качественную продукцию, высушенную без нарушения технологии и использования химических препаратов, увеличивающих срок годности.

Для выращивания черного перца из семян их нужно подготовить. На сутки замочить при температуре +50°C, периодически меняя воду. Всплывшие, мелкие, поврежденные экземпляры убрать. Можно дополнительно выдержать семенной материал в растворе стимулятора роста в соответствии с инструкцией по применению.

Подготовка емкости и грунта

Лучше сразу выбирать индивидуальные горшочки для выращивания, пикировка и лишняя пересадка молодым саженцам ни к чему. Емкости помыть, обработать обеззараживающим средством, просушить. В донышке обязательно должны быть проделаны дырочки для удаления лишней жидкости, насыпано 1-2 см керамзита, битого шифера или щебня в качестве дренажа. Поддон подобрать широкий, насыпать в него керамзит или торф, залить водой. При ее испарении влажность воздуха будет увеличиваться.

Почвосмесь лучше приобрести готовую, подойдет грунт для орхидей. При самостоятельной сборке перемешать листовую и дерновую землю, добавить хорошо просушенный речной песок. Такую почву перед использованием можно подержать несколько часов в духовом шкафу при +70-80°C для обеззараживания.

Органические удобрения не требуются, для подкормок при уходе можно использовать минеральные комплексы для орхидей.

Технология посева

Для посадки лучше выбрать конец мая – начало июня, но и работающая батарея поможет создать оптимальные условия, поэтому сроки могут быть любыми. Емкость использовать индивидуальную для 1-2 растений, в соответствии с этим подбирать ее размер. Семена сильно не заглублять, достаточно 2 диаметров подготовленной горошинки. Увлажнить поверхность почвы из пульверизатора, сверху накрыть стеклом или пакетом. Первые росточки черного перца появятся через 3-4 недели. Все это время проветривать, поливать по мере необходимости. Когда проклюнутся всходы, укрывной материал снять.

Режим полива

При выращивании черного перца нужно создать высокую влажность воздуха, поэтому 2 раза в день проводить опрыскивание теплой водой. Следить, чтобы в поддоне всегда была жидкость. Поливать по мере необходимости, сильно не заливать. В естественных условиях лиана цепляется воздушными корешками за деревья, поэтому к застою влаги не привыкла. Для процедуры использовать отстоянную воду комнатной температуры, не холодную. Зимой поливы можно немного уменьшить.

Подкормки

В качестве удобрений желательно использовать комплексные минеральные растворы для орхидей. Иногда рекомендуют добавлять органику, но в природе лиану никто не подкармливает коровьим навозом. По этой причине максимум, что потребуется, – полив травяным настоем, приготовленным по народным рецептам. Избыток питательных веществ негативно сказывается на росте и развитии культуры, как и недостаток. За год достаточно проводить процедуру 2 раза.

Сбор урожая

Получить черный перец горошком можно, собрав недозревшие красные плоды на 2-3-й год выращивания. Урожай просушить на солнце около недели до полного высыхания, приобретения специфического черного окраса. Зеленый перец собирается еще более недозревшим и также высушивается, характеризуется более выраженным ароматом. Белую разновидность делают из черных горошинок. Для этого залить водой на 6-7 дней, очистить от кожуры, хорошо просушить. Специя получается более мягкой, без сильной остроты.

Хранить собранный урожай в бумажных пакетах, сложив в пластиковые контейнеры с крышкой, или стеклянных, плотно закрывающихся емкостях.

Черный перец вполне можно вырастить в домашних или тепличных условиях. Культура многолетняя, при должном уходе дает урожай 2 раза в год. Сложность заключается в создании благоприятных условий, схожих с климатом влажных тропических лесов.

Видео – Производство чёрного перца

Виды перца

Самый популярный черный перец горошком – это недозрелые зеленые плоды, медленно высушенные под солнечными лучами или в специальных сушильных машинах. Перед этим их ненадолго погружают в горячую воду, чтобы освободить от околоплодников. После сушки оболочка зерен приобретает черный или темно-коричневый цвет. Этот вид перца самый острый и ароматный. Используют его как в целом виде, так и в молотом.
Более мягкий белый перец производят в юго-восточной Азии. Для его получения ждут полного созревания плодов, которые приобретают красный цвет. После чего их собирают и в течение двух недель вымачивают в воде. Затем снимают размягченную оболочку, обнажая белое ядро, которое и высушивают. Так как именно оболочка содержит наибольшее количество эфирных масел и пиперина, то белый перец лишается сильной остроты и резкого запаха. Его используют для приготовления нежных блюд из белого мяса и рыбы, а также некоторых видов теста.
Белый перец — это зрелые плоды без оболочки
Зеленый перец, как и черный, собирают несозревшим, но сушат для сохранения цвета особым способом. Он получается более мягким, с приятным освежающим ароматом.
Красный перец – это полностью созревшие костянки со сладковатой оболочкой, помещенные в рассол. Его используют только в целом, немолотом виде для украшения блюд.

Обратите внимание. Красный молотый перец не имеет отношения к описываемой культуре. Его получают размалыванием в порошок стручков жгучего перца Чили.

Выращивание в домашних условиях

Нужно ли это – другой вопрос. С точки зрения экономической целесообразности вряд ли, ведь стоит эта специя в магазинах копейки. Если же хочется поэкспериментировать, то почему нет? Среди цветоводов немало любителей экзотических , им выращивание такой лианы может доставить удовольствие. Если вам это интересно, ниже приведена подробная инструкция, как дома вырастить черный перец горошком.

Семена

Обратите внимание! Всхожестью обладает только черный перец. Белый, зеленый, и тем более красный сажать бесполезно.

Грунт

4 части дерновой земли;
2 части листовой земли;
по 1 части перегноя и песка.

Так как лучшее время для посадки этого растения – начало лета, то найти все составляющие будет несложно.

Посадка

при расположении на южном окне посадки следует притенять, разместив между ними и стеклом тюль, марлю, другую тонкую ткань или наклеив на стекло кальку;
если окно выходит на север, растению на нем будет некомфортно без дополнительной подсветки. Придется установить фитолампу или лампу дневного света.

Уход

Основные правила ухода таковы:

обильный полив в течение всего теплого сезона. Заливать до «болотца» не нужно, достаточно поддерживать грунт в слегка влажном состоянии и не давать пересыхать. В период покоя полив можно сократить вдвое;
ежедневное опрыскивание мягкой водой – дождевой, талой или отстоянной и профильтрованной. Зимой опрыскивания продолжают, если нет возможности снизить температуру воздуха. Если же она держится не выше 20 градусов, достаточно одной процедуры в 7-10 дней;
подкормка раз в 2-3 недели. Можно использовать растворенные в воде комплексные минеральные удобрения по инструкции. Но если есть такая возможность, хотя бы изредка стоит поливать лиану птичьим пометом, разведенным в большом количестве воды и процеженным. С октября по конец марта удобрения можно не вносить совсем;
пересадка по мере роста в горшок большего объема. Растет перец не слишком быстро, поэтому пересадка требуется сначала через год, а потом не чаще одного раза в пару лет. При этом важно не повредить корни, поэтому пересадка осуществляется вместе с комом старой земли методом перевалки;
установка опор обязательна, они необходимы саженцам для нормального развития. В условиях квартиры лианы редко вырастают длиннее двух метров.

Ошибки при выращивании

Таблица. Реакция растения на неправильный уход

На заметку. А вот если на изнаночной стороне листьев появились белые выпуклые точки, напоминающие икринки, беспокоиться не стоит. Для перечной лианы это нормальное явление.

Применение и хранение черного перца

мясные и рыбные;
колбасы;
супы;
соусы;
консервированные продукты;
некоторые напитки (например, глинтвейн).

Видео — Как растет черный перец горошком

Выращивание перца горошком в домашних условиях можно воспринимать скорее как увлечение, а не потребность в получении популярной специи. Зато к сладкому и острому перцу отношение совсем другое, ведь обеспечить себя этим вкусным и полезным овощем совсем не сложно. Как правильно вырастить рассаду перца и добиться хорошего урожая, можно прочитать на .

Сегодня такой продукт, как черный перец, имеется в каждом хозяйстве. Стоит он сущие копейки и его можно найти в любом продуктовом магазине. Трудно в это поверить, но некогда монополию на продажу черного перца в Европе держали арабские племена. И стоил продукт так дорого, что служил эквивалентом денег, а богачи давали его, как приданое своим дочерям. Что же кроется в черном перце такого, за что в Средние века люди пускались в далекое и опасное путешествие, чтобы только добыть мешочек черных ягод? Почему так ценилась эта специя? Польза и вред черного перца будут темой нашей статьи.

Описание растения

Многолетняя вечнозеленая лиана получила у ботаников латинское название Piper nigrum. А в переводе это означает «перец черный». Таким образом, становится понятным, что самым ценным в растении являются не стебель (который может достигать длины в 15 метров) и не темно-зеленые кожистые листья, а ягоды. В дикой природе насчитывается около полутора тысяч разновидностей перца. Но используются как специи, а, следовательно, и культивируются, лишь десять из них.

На плантациях лиану ограничивают в росте до четырех метров. Ягоды перца черного, пользу которого мы тут рассмотрим, собирают недозрелыми, когда они имеют зеленый или желтоватый цвет. Родина этого растения — Южная Индия. Сейчас лиану выращивают во многих странах с тропическим климатом. Этим и объясняется дешевизна продукта. Но самым лучшим до сих пор остается индийский перец, а точнее, из провинции Малабар. Он не такой жгучий, как, к примеру, малайзийский, но очень ароматный. Пользуется спросом также индонезийский черный перец. Если горошины имеют светло-коричневый оттенок, они из Вьетнама. В них мало аромата, но жгучести хоть отбавляй.

Виды перцев

Сразу скажем: сладкий болгарский вид, называемый иногда паприкой, не имеет ничего общего с Piper nigrum, да и с другими перцами тоже. Это растение принадлежит семейству пасленовых. И родственником болгарского перца являются баклажан, помидор и картофель. А, собственно, Piper nigrum используется как специя в разных видах. Недозрелые ягоды высушиваются и фасуются. Это — черный перец горошком. Польза и вред этого продукта такие же, как и у его молотого аналога. Раздробленные ягоды следует хранить в герметичной упаковке, поскольку ароматические качества специи выветриваются в течение нескольких месяцев.

Еще в кулинарии используются белый, зеленый (эти разновидности менее жгучие) и красный перцы. Для последней специи ягоды собирают полностью созревшими. Поэтому в красном перце более всего остроты. Если говорить о черной разновидности, то горошины должны быть не больше пяти миллиметров в диаметре. Их кожица высушена и морщиниста. У молотого черного перца должен быть темно-серый оттенок и очень сильный характерный аромат.

В парфюмерии широко используют плоды шинуса. Так называют розовую разновидность перца.

Проникновение в Европу

Александр Македонский своими походами в Индию в IV столетии до нашей эры открыл для античной Греции перец черный. Пользу и особенно вкусовые качества этого продукта европейцы сразу же оценили. Греки даже преподносили черный перец, как жертвоприношение богам. В Римскую эпоху продукт, так же, как и соль, служил эквивалентом денег.

В Средние века черный перец также очень ценился, поскольку путь в Индию контролировали арабские купцы. Дороговизна продукта объяснялась еще и тем, что на одной грозди лианы могут быть ягоды разной степени зрелости. А плодоносить растение начинало с трех лет жизни. «Пипер Нигрум» — лиана очень прихотливая. Она требует не только жаркого климата, но и особого освещения. Кстати, черный перец был первой пряностью, которую стали использовать русские люди в своей кухне. И специя так пришлась по вкусу, что теперь ее добавляют во все блюда, кроме десертов и напитков.

Состав сухих недозрелых ягод Piper nigrum

Теперь мы знаем, что представляет собой перец черный. Польза этого продукта обусловлена его составом. Какие же микроэлементы содержатся в Малабарских ягодах? Это протеины, жиры, углеводы, клетчатка, алкалоиды, эфирные масла, смолы и витамины. За остроту черного перца отвечают уникальные вещества пиперидин и пиперин. Удивительно, но в ягодах содержится много крахмала — до 60 процентов всего химического состава. Из витаминов в черном перце присутствуют А, В (1, 2, 4, 5, 6 и 9), РР, Е, К и С. Причем аскорбиновой кислоты в «Пипер Нигрум» больше, чем в апельсинах. Но поскольку черный перец используется в минимальных дозах, специю нельзя расценивать, как единственный источник витамина С. Из минералов в продукте присутствуют кальций, железо, фосфор, магний, натрий, калий, цинк, медь, селен и фтор. Такой насыщенный состав позволяет черному перцу быть одной из самых полезных приправ. Противопоказаний к его употреблению не так уж и много. Но мы их все же перечислим.

Перец черный молотый: польза и вред

Повара знают секрет: эта специя усиливает аппетит. К тому же она стабилизирует процесс пищеварения. Студентам и школьникам перед экзаменами стоит налегать на черный перец, поскольку он усиливает кровообращение в мозге и тем самым стимулирует умственную деятельность, укрепляет память. Эта специя является отличным антидепрессантом. Она также разжижает кровь и снижает уровень холестерина, являясь продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Специя обладает мягким слабительным действием. Она очищает организм от токсинов. При простуде черный перец хорош как отхаркивающее и Замечено: те, кто любит приправу, меньше страдают от онкологических заболеваний.

Но негативные качества у этого продукта тоже имеются. Черным перцем нельзя злоупотреблять людям с желудочной или кишечной язвой, болезнью мочевыводящих путей, с гипертонией и анемией. Беременным и женщинам, кормящим грудью, также стоит свести специю в своем рационе к минимуму. Если вы собираетесь сдавать анализы мочи и крови, то накануне вам стоит воздержаться от употребления черного перца. Специя может существенно повлиять на результаты лабораторных исследований, а потому и диагноз будет поставлен неверно.

Черный перец и вред

В принципе, это те же ягоды, только целиком. У них тот же химический состав, а значит, и полезные и вредные качества. Но есть и специфика. Ведь перец горошком в гастрономии используется иначе, чем молотый продукт. Мы кладем целые ягодки в маринады, домашнее заготовки. Поэтому некоторые вещества специи передаются сопутствующим продуктам, а другие — нет.

В народной медицине в основном употребляют настойку из ягод на спирту или водке. Такое средство отлично помогает при болях в суставах и позвоночнике. Натрите настойкой поясницу — и радикулит как рукой снимет. Неоспорима польза черного перца для мужчин. Если часто употреблять специю в пищу, то можно усилить сексуальную потенцию. Перец горошком также служит профилактическим средством против заболевания аденомой простаты и даже лечит ранние стадии этого недуга. А если размолоть ягоды и смешать порошок с сахаром в пропорции один к одному, то такое народное снадобье повысит (правда, лишь на время) вашу мужскую потенцию.

Черный перец и похудение

А вы заметили, что жители Юго-Восточной Азии, где острые блюда в чести, отличаются стройностью. Оказывается, бороться с лишним весом помогает перец черный. Польза специи в нелегкой борьбе с нежелательными килограммами проверена научными исследованиями. Ответственное за жгучие свойства приправы вещество пиперин, а также другие химические соединения разрушают клетки жира и выводят его из организма. Но следует помнить, что оптимальная доза черного перца — 4 грамма в день.

Есть несколько рецептов использования специи для похудения. Во-первых, нужно каждое утро выпивать стакан обезжиренного кефира, приправленного щепоткой черного перца. А вечером приготовьте коктейль из овощного сока (огурец, помидор, половинка паприки). Напиток тоже следует приправить щепоткой черного перца. Такую диету, разумеется, следует практиковать людям со здоровым желудком.

Черный перец в народной медицине

Как только эта специя появилась в России, ее тут же взяли на вооружение знахари. Известна польза черного при лечении кожных болезней. Если в равных пропорциях смешать специю с соевой мукой и оливковым маслом, то этим веществом можно вылечить лишай.

Известны и противомикробные свойства молотого черного перца. Его используют как присыпку для стерилизации ран и ускорения процесса заживления.

При заболеваниях почек и печени также стоит налегать на приправу — она способствует фильтрации вредных веществ и выводит токсины из организма. Но чаще всего народная медицина использует черный перец при простудах. Его смешивают с медом и употребляют внутрь. Это отличное отхаркивающее, потогонное и утоляющее боль средство.

Черный перец в косметологии

Эту приправу используют не только внутрь, но и наружно. Пользу черного перца по достоинству оценила и косметология. При выпадении волос стоит смешать в равных пропорциях эту специю с солью и растворить порошок в соке репчатого лука. Эту маску необходимо продержать на голове с полчаса, а потом смыть. Такую процедуру следует проводить раз в неделю.

Эфирное масло используют в парфюмерии, а также при антицеллюлитных массажах. Кремы с «Пипер Нигрум» выпускают для проблемной кожи, ведь специя имеет антимикробное и ранозаживляющее действие. Используют экстракт черного перца и для полосканий ротовой области. Он освежает дыхание не хуже ментола — за счет уничтожения патогенных бактерий. Также шампуни с черным перцем в составе успешно борются с перхотью.

В европейскую кулинарную культуру перец прочно вошел вместе с другими восточными специями в период открытия новых земель — в XV-XVI веках. Есть интересный факт о ценности и распространенности перца в тот период.

Виды перца и места его произрастания

Самый «мягкий» на вкус черный перец выращивают на китайском острове Хайнань.

Черный перец в прежние времена считали высококачественным, если 1000 горошин имели вес 460 г. Такое количество перечных зерен даже использовали в качестве разновесов.

Вообще же плотность пряности измеряют в г/л. Так, малабарский перец высокого качества имеет плотность 580 г\л.

Как растет черный перец (видео)

Применение черного перца

Не обходится без перца ни один хозяин при приготовлении такого согревающего напитка, как глинтвейн.

Эфирные масла, содержащиеся в горошке этой пряности, помогают бороться с гельминтами (глистами).

Можно ли выращивать специю в домашних условиях

Перцеведы и перцеводы советуют держать растение на окошке на солнечной стороне, а летом даже выносить его на свежий воздух.

Но если вам все же хочется поэкспериментировать — дерзайте. И пускай вам сопутствует удача.

Как вырастить черный перец (видео)

Галерея: черный перец (15 фото)

Душистый перец — специя 4 в 1: свойства и применение

Душистый перец — сушеные ягоды Пименты лекарственной (двудомной). Душистый перец заменяет корицу, гвоздику, имбирь, перец и полезен для здоровья.

Владимир Равилов ⏳ 02-12-2019 08-26-2021

Душистый перец — сушеные ягоды пименты лекарственной. Фото: The Cooking DishДушистый перец — сушеные ягоды пименты лекарственной. Фото: The Cooking Dish

Душистый перец — сушеные ягоды вечнозеленого кустарника Пименты лекарственной (двудомной). Душистый перец не просто комплексная специя, разом заменяющая корицу, гвоздику, имбирь, можжевельник и перец, а биологически-активная добавка к пище, приносящая пользу здоровью.

Полезные свойства душистого перца (англ. Allspice, Pimento) обусловлены повышенным содержанием витаминов, минералов (см. табл. 1) и биохимических соединений (кверцетин, эвгенол, дубильные вещества), которые обеспечивают специи особую «душистость» и благотворно влияют на человека: повышают иммунитет, омолаживают кожу, улучшают пищеварение и многое другое.

Опытные кулинары знают, что за неимением широкого ассортимента специй можно улучшить вкус и аромат блюд добавив молотый душистый перец или же целиком, горошком. В этом случае нельзя переусердствовать — душистый перец кардинально изменяет вкус блюд, поэтому лучше меньше, да лучше.

Первоначально вечнозелёный кустарник «Пимента двудомная» (лат. Pimenta dioica, Pimenta officinalis) произрастал только на родине — Ямайке. Однако привезенные в Европу Колумбом сушеные ягоды растения наделали столько шума, что в последующие годы его начали ввозить в страны Европы в немыслимых количествах — сотнями мешков. Даже название растения — Пимента — производное от испанского слова «Перец», хотя кустарник ныне относится к семейству Миртовые. Ныне душистый перец выращивают во многих странах жаркого пояса Земли.

Незрелые ягоды душистого перца на ветвях кустарника. Фото: Gardenerdy

Другими словами, душистый перец перцем не является, но благодаря ценным свойствам гордо носит это имя. Иначе душистый перец называют: ямайский перец, миртовый перец, кабабчини и др., что в сущности одно ни тоже. Плоды пименты лекарственной собирают с кустов пока они незрелые и сушат до тех пор, пока они не станут привычного коричневого цвета. Кроме плодов, в странах Америки используют листья кустарника, которые напоминают лавровый лист и применяются аналогично лаврушке.

Кстати, измельчать душистый перец рекомендуется непосредственно перед применением

**Таблица 1. Пищевая ценность душистого перца**
Питательные вещества	Количество в 1 ст. л. (6 гр.)
Жиры	0,5 г
Насыщенные жиры	0,2 г
Полиненасыщенные жиры	0,1 г
Вода	0,5 г
Омега-3 жирные кислоты	4,2 мг
Всего омега-6 жирных кислот	137 мг
Углеводы	4,3 г
Пищевые волокна	1,3 г
Калорийность	15,8 ккал
Витамины
Белки	4,2 г
Витамин A	32,4 МЕ
Ниацин (B₃)	0,2 мг
Фолиевая кислота (B₉)	2,2 мкг
Аскорбиновая кислота (витамин C)	2,4 мг (4%)
Минералы
Железо	0,4 мг
Калий	62,6 мг (2% сут. потребн.)
Кальций	39,7 мг (4%)
Магний	8,1 мг
Натрий	4,6 мг
Селен	0,2 мкг)
Фосфор	6,8 мг
Цинк	0,1 мг

Проанализировав таблицу пищевой ценности душистого перца можно сделать вывод, что душистый перец служит источником витамина A и C, калия, кальция и магния, другое дело, что это лишь приправа и много её не съешь.

Полезные свойства душистого перца

Душистый перец (Pimenta dioica) в природе Майями. Фото: David J. Stang

Как было сказано выше, душистый перец не просто приправа для улучшения вкуса кулинарных блюд, а средство, полезное для здоровья человека. Итак, по порядку.

Противовоспалительное средство. Эфирное масло (водная суспензия) душистого перца или достаточное количество сушеных плодов, растворенных в горячей ванне, уменьшают боли в суставах при растяжении связок, подагре или артрите, мышечные боли, боли в заднем проходе при геморрое, попутно уменьшается воспаление больного органа. При испытании на крысах водная суспензия душистого перца показала даже противоязвенное действие. Например, гватемальцы прикладывают измельченные ягоды душистого перца к ушибам, воспаленным суставам и боли в мышцах.

Улучшает пищеварение и не только. Давно замечено, что душистый перец уменьшает вздутие живота, устраняет метеоризм, а также стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Исследователи утверждают, что препараты из душистого перца, лечат диарею, запор, рвоту и положительно влияют на пищеварительный процесс. Например, ямайцы пьют горячий чай с душистым перцем при простуде, дисменорее и расстройстве желудка. Костариканцы употребляют душистый перец для лечения диспепсии и диабета. В кубинской медицине душистый перец наряду с другими травяными смесями используется для облегчения расстройства желудка. Эти свойства душистый перец обрел благодаря наличию эвгенола.

Усиливает иммунитет к бактериям. Антибактериальная активность душистого перца также выше всяких похвал. В жарких странах проблема пищевых отравлений стоит как никогда остро, поэтому регулярное добавление душистого перца к пище усиливает стойкость организма к кишечной палочке, листериям и сальмонеллам. Замечено, что душистый перец нейтрализует бактерии в процессе приготовления пищи, до того как они попадут в организм. В наших широтах проблема пищевых отравлений тоже стоит остро, поэтому рекомендуется использовать душистый перец в качестве профилактики.

Душистый перец против раковых клеток. Повышенное содержание эвгенола, кверцетина и витамина C в душистом перце делает его мощным антиоксидантом — продуктом, который борется со свободными радикалами, являющимися частой причиной рака и преждевременного старения. Кубинские исследователи выявили прямую связь между употреблением душистого перца и стойкостью организма к раковым опухолям.

Душистый перец для здоровья зубов. Стоматологи стран Карибского бассейна активно используют душистый перец при лечении зубов и десен. Особенно популярен душистый перец у индийских стоматологов. Листья душистого перца служат надежным местным обезболивающим средством, а регулярное полоскание полости рта водным раствором душистого перца значительно улучшит здоровье полости рта, зубов и десен.

Душистый перец полезен для сердца и сосудов. Фото: Pinterest.com

Лечит сердце, улучшает кровообращение. Экстракт душистого перца понижает кровяное давление при гипертонии, благодаря наличию калия, который расширяет стенки кровеносных сосудов и делает их более эластичными. Следовательно, душистый перец служит профилактикой инсульта и сердечных приступов. Кроме того, массаж больной части тела с эфирным маслом душистого перца усиливает кровоток и дает согревающий эффект, что способствует уменьшению отечности и уменьшению боли.

Полезен для пожилых и больных сахарным диабетом. Исследователи установили прямую связь между употреблением чая с душистым перцем и метаболизмом инсулина и глюкозы в организме. Чай с ямайским перцем замедляет рост уровня сахара в крови и повышает уровень инсулина. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в душистом перце, разглаживают кожу, морщины и препятствуют образованию пигментных пятен.

Душистый перец депрессии. Эфирное масло душистого перца уменьшает депрессию, нервное истощение, снимает напряжение и стресс. Недаром масло душистого перца включают в программы ароматерапии для людей с нарушениями психики.

**Таблица 2. Польза душистого перца для здоровья**
Орган (болезнь)	Полезное действие
Зубы, дёсны, полость рта	Анестезирующее и антисептическое действие
Кровеносные сосуды	Расслабляет и расширяет
Мышцы и суставы	Облегчает боль при артритах, снимает воспаление при ушибах
Бессонница, головная боль, синусит	Излечивается вдыханием эфирного масла
Сахарный диабет	Замедляет рост уровня сахара в крови, увеличивает содержание инсулина
Органы пищеварения	Улучает перистальтику кишечника, способствует профилактике отравлений
Рак	Служит профилактической мерой

Противопоказания

Душистый перец на ветвях пименты лекарственной. Фото ямайского производителя душистого перца: http://www.honeykistja.com

Подобно большинству сильнодействующих продуктов душистый перец обладает рядом противопоказаний, которые следует иметь ввиду, во избежание аллергических реакций и вредных последствий для организма:

Беременные и кормящие женщины должны проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять душистый перец в пищу или лечиться им.
Душистый перец очень аллергенный продукт, поэтому перед употреблением следует выявить возможную пищевую аллергию, употребив незначительное количество перца.
Душистый перец противопоказан для людей с проблемами желудка и кишечника, особенно в острой фазе. Если у вас язвенный колит, язва двенадцатиперстной кишки, дивертикулит, спастический колит или рефлюкс-эзофагит, то перец нанесет вам больше вреда, чем пользы.
Не стоит употреблять душистый перец при острой фазе рака — перец полезен для профилактики раковых опухолей, но саму болезнь он лишь усугубляет.
Перец может спровоцировать приступ эпилепсии у больных людей, поэтому эпилептикам следует избегать употребления душистого перца.
При нарушенной свертываемости крови и во время приема антикоагулянтов (включая аспирин), особенно перед хирургической операцией не стоит употреблять душистый перец в пищу или использовать эфирное масло.
Сыпь и дерматит — результат употребления или местного употребления душистого перца для людей с чувствительной кожей.

как растет в природе и домашних условиях

Черный перец – популярная и любимая во всем мире приправа, присутствующая в кухонных запасах практически каждой хозяйки. Как растет черный перец горошком?

Полезные свойства черного перца

Отличная приправа для мясных, рыбных и овощных блюд помимо кулинарного применения обладает массой полезных для организма целебных свойств. Горошины черного перца содержат в своем составе полезные для организма витамины, эфирные масла, гликозиды, благодаря которым растение успешно применяется народной медициной для:

укрепления нервной системы;
очищения организма;
нормализации пищеварения, работы печени и желудка;
возбуждения аппетита;
улучшения памяти.

Описание малабарской ягоды

В природе черный перец, иначе именуемый «малабарской ягодой», представляет собой многолетнюю древовидную лиану семейства Перечные с длинным гибким стеблем и воздушными, образующимися в узлах корнями. Преимущественно такое растение встречается в лесных массивах, обвивает деревья и способно достигать 15 метров. Листья у него длиной 80-100 мм, серовато-зеленые, кожистые, очередные, яйцевидной формы. Мелкие белые цветки внешне невзрачные, собраны в свисающие небольшие колосья. Плоды – размещенные в твердой оболочке шаровидные костянки, характеризующиеся жгучим вкусом. Поначалу зеленые, со временем они приобретают красный цвет. Именно в этот период и производится сбор урожая. В процессе высушивания на солнце плоды меняют свою окраску и превращаются в привычный нам перец черный.

Как растет и плодоносит культура в домашних условиях

Родиной перечной лианы является Малабарское побережье Индии. Также культура успешно культивируется в таких странах, как Бразилия, Индонезия, остров Ява, Шри-Ланка. На территориях с привычным субтропическим климатом она способна радовать урожаем дважды в год на протяжении 20-50 лет.

К слову, белый перец – это тот же черный, только очищенный от околоплодника механическим способом. Для его получения свежесобранные созревшие плоды требуется замочить в воде примерно на 7 дней. Данная операция способствует размоканию и размягчению оболочки плода. Затем производится ее отделение и высушивание освобожденных семян.

Выращивание черного перца: особенности

Оптимальным почвенным составом для растения является смесь из песка, перегноя, листовой и дерновой земли в соотношении 1:1:2:4. Обязательно следует обеспечить хороший дренаж. Посадку желательно осуществлять в начале лета. Примерно через 3-4 недели можно будет наблюдать, как появляется из земли собственный перец черный. Как растет молодая культура в домашних условиях? Черный перец – растение, которое любит влагу и тепло; к заморозкам он не приспособлен. Поэтому важным фактором ухода является обеспечение влажности. Для этого горшок с комнатной культурой рекомендуется расположить на поддоне с торфом либо влажным керамзитом, а сам черный перец периодически опрыскивать отстоянной водой комнатной температуры. На недостаток влажности растение отреагирует коричневым цветом кончиков листьев; при ее переизбытке, особенно опасном в зимнее время, листья начнут желтеть и постепенно увядать.

Выбираем место расположения

При выращивании на южной стороне растению требуется обеспечить притенение. Во время активного роста предпочтительная температура воздуха — +20-25 ^оС. Зимой показатель не должен опускаться ниже +16 ^оС. Зимой растение лучше держать на подоконнике, в летний период – выносить на открытый воздух. В первый год жизни пряная культура способна вырасти до 2 метров. Цветение наступает в апреле-мае. При правильном уходе черный перец начнет плодоносить на второй год.

Правила проведения полива и подкормок

В весенне-летний период важно подкармливать перец черный. Как растет культура при проведении регулярных подкормок? Своевременное обеспечение минеральными удобрениями, проводимое не чаще 2 раз в месяц, в результате даст красивое здоровое растение, радующее собственноручно выращенными плодами-специями. Пересадку молодого перца рекомендуется проводить каждую весну, для взрослых растений — раз в 2 года. Размножение черного перца производится методом черенкования, деления куста, отводками и семенами.

Применение в кулинарии

Приправьте свое блюдо этой специей и ощутите ее пользу для здоровья

Травы и специи считаются неотъемлемой частью индийской кухни. Они не только придают вкус еде, но и известны своими бесчисленными преимуществами. От пищеварения до обычных простуд , они использовались как старинное средство от многих проблем со здоровьем. Одна из таких специй — зеленый перец горошком, недозрелая ягода растения перца, которая при сушке и окислении превращается в черный перец.

Из-за недозрелости он мягче черного перца, а также мягкий на вкус.Хотя веточки зеленого перца обычно можно найти в банках с рассолом или смесью соли и уксуса, их также можно использовать в соусах, заправках для салатов, пастах и спредах.

Зеленый перец горошком богат витаминами С и А. (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Специи, травы и приправы: как улучшить вашу кулинарную игру

Некоторые из основных преимуществ:

Здоровье пищеварительной системы

Потребление пиперина способствует секреции желудочного сока, тем самым увеличивая скорость пищеварения.Кроме того, помогая секреции соляной кислоты, зеленый перец помогает уменьшить газообразование. Антимикробная природа соляной кислоты помогает убить бактерии, присутствующие в пище, до того, как она попадет в кишечник, тем самым предотвращая кишечные заболевания.

Богат антиоксидантами

Зеленый перец горошком богат витаминами C и K, которые являются мощными антиоксидантами и могут помочь снизить концентрацию свободных радикалов и снизить риски, связанные с их повреждением.

Богат клетчаткой

Клетчатка — одно из важнейших макроэлементов, необходимых для здорового пищеварения. Поскольку клетчатка является неперевариваемой частью пищи, продукт, богатый клетчаткой, переваривается дольше. И из-за этого желудок тратит больше энергии и сжигает калории. Таким образом, зеленый перец горошком, являясь продуктом питания, богатым клетчаткой, может помочь в снижении веса и предотвратить его увеличение.

Несмотря на мягкий вкус, важно регулировать потребление, чтобы обеспечить хорошее здоровье, поскольку чрезмерное количество зеленого перца может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.

Влияние черного перца на растения | Домой Гиды

Черный перец — это сушеные плоды растения Piper nigrum. Произведенный в странах по всему миру, включая Индию, Бразилию и Индонезию, он продается больше, чем любая другая специя. Помимо обычного использования в качестве специи в пищевых продуктах, черный перец используется для борьбы с различными недугами, включая нервные боли, расстройство желудка и бронхит. Черный перец может помочь растениям так же, как и животным. Садоводы используют черный перец, чтобы обеспечить растениям многочисленные преимущества.

Пестицид

Черный перец защищает растения, убивая или отпугивая различных вредителей. Исследование, проведенное докторантом Яном Скоттом из отдела биологии Университета Оттавы, показало, что перец эффективен против таких насекомых, как сосновые пилильщики и гусеница восточной палатки. Он действует в течение 24 часов и даже более эффективен, чем некоторые синтетические пестициды. Перец имеет много преимуществ перед большинством синтетических инсектицидов, поскольку он не загрязняет грунтовые воды, не причиняет вреда людям или другим животным, а насекомые не развивают к нему устойчивости.

способствует здоровью растений

Растения сталкиваются с самыми разными болезнями, вызываемыми бактериями. Черный перец — природное антибактериальное средство, работающее против ряда грибковых и бактериальных инфекций. Добавьте перец в почву растения, и бактериям будет труднее расти как в почве, так и в самом растении. Растение поглотит соединения черного перца, обеспечивая дополнительную защиту. Используйте его на растениях, которые борются с бактериальными инфекциями, и в качестве профилактической меры.

Защита от домашних животных

Если у вас проблемы с собакой, кошкой или другим животным, а также с растениями, черный перец может стать безопасным, простым и недорогим вариантом. Многим животным не нравится вкус и запах черного перца. Если опрыскать листья раствором черного перца или посыпать им, животные с большей вероятностью будут держаться подальше от растения. Возможно, вам придется проделать это всего несколько раз, прежде чем они научатся, а затем вы сможете прекратить практику. Это также может повлиять на внешние растения как на опасность со стороны диких животных.

Защита от муравьев

Черный перец защищает растения, отпугивая муравьев. Муравьи вредят растениям, передавая такие болезни, как гниль и ожоги. Муравьи также защищают гораздо более опасные виды тлей, мучнистых червецов и чешуи. Черный перец отпугивает муравьев, потому что он содержит капсаицин, отпугивающий муравьев. Посыпьте растения черным перцем. Как вариант, смешайте половину чайной ложки молотого перца с теплой водой и поместите в распылитель. Опрыскайте растения раствором.Вы также можете добавить черный перец в почву растения.

Ссылки

Биография писателя

Сюзанна Роуз работала копирайтером более 10 лет. Она занимала различные должности в рекламных агентствах и отделах маркетинга, а также работала в печатных и интернет-изданиях. Роуз специализируется на темах, связанных с воспитанием детей, ремеслами, здоровьем и бизнесом. Она имеет степень MBA

Знай разницу — 24 Mantra Organic

Есть так много вещей, которые мы посыпаем перцем, чтобы сделать их идеальными! Будь то итальянская кухня или китайская, перец — это то, что вам нужно, чтобы немного приправить его.Это уловка, которая всегда в рукаве шеф-повара.

Знаете ли вы, что перец бывает разных видов? У нас есть черный, белый, красный, зеленый и даже розовый перец! В этой статье мы поговорим о черном и белом перце, узнаем об их преимуществах и противопоставим их друг другу. Хотя оба перца выращиваются на заводе piper nigrum, обработка делает их очень разными.

Прежде чем мы это сделаем, вот вам совет. Если вы хотите ощутить настоящий аромат перца, выберите натуральный перец.Это полезно для вас и окружающей среды, поскольку при выращивании не используются токсичные химикаты и удобрения. Поехали.

Источник изображения

Пищевая ценность

Размер порции: 1 столовая ложка

Пищевая ценность	Черный перец	Белый перец
калорий	15,9	20,7
Белок	0,7 г	0,7 г
Всего углеводов	4.1 г	4,8 г
Пищевые волокна	1,7 г	1,8 г
Всего жиров	0,2 г	0,1 г
Омега-3 жирные кислоты	10 мг	0 мг
Омега-6 жирные кислоты	60,6 мг	0 мг
Витамин C	1,3 мг	1,5 мг
Витамин К	10,2 мкг	0 мг
Марганец	0.4 мг	0,3 мг
Утюг	1,8 мг	1 мг

Источники: 1,2

Отличия: черный перец против белого перца

	Черный перец	Белый перец
Обработка	Высушенные на солнце, когда ягоды созревают.	Внешний слой ягоды удаляют до или после созревания, оставляя только семена, которые затем сушат.
Вкус и специи	Еще горячее и ароматнее.	Немного менее ароматный и пряный.
Срок годности	Дольше, до года.	Очень короткий, нужно есть свежим.
Пригодность рецепта	Идеально для тех, кому нужен сильный пряный вкус.	Лучше всего подходит для тех, кому нужен только намек на пряность или землистый вкус, но не слишком сильный.
Польза для здоровья (по данным Times of India и NDTV)	Способствует похуданию и улучшает обмен веществ и пищеварение.Снижает риск ряда заболеваний.	Лечит запор, повышает аппетит, способствует здоровью подагры, обладает противовоспалительными свойствами. Может помочь в профилактике рака.

Преимущества черного перца по сравнению с белым перцем для здоровья

1. Битва с микробами

Черный перец обладает антимикробными свойствами, говорится в исследовании, опубликованном в журнале «Critical Reviews in Food Science and Nutrition». Поэтому, если вы хотите бороться с бактериями, вирусами и т. П., Употребляйте черный перец.

2. Повышает счастье

То же исследование показало, что черный перец также действует как антидепрессант. Если вы чувствуете хандру, возьмите черный перец. Но, пожалуйста, не делайте лишнего.

3. Предотвращает старение и болезни

Также известно, что он является антиоксидантом, который предотвращает старение, в конечном итоге предотвращая множественные заболевания. Свободные радикалы в нашем организме приводят к окислительному стрессу, который вызывает несколько заболеваний, связанных со старением. Антиоксидант предотвращает окислительный стресс.

4. Лучшее пищеварение, счастливый желудок

Научный институт Мак-Кормика обнаружил, что потребление черного перца увеличивает расход энергии и улучшает работу пищеварительного тракта. Отсутствует хорошее пищеварение? Черный перец — это то, что вам нужно.

5. Тройная польза: противовоспалительное, противовоспалительное и противоартритное

Пиперин в черном и белом перце — важный элемент. Этот пиперин может помочь вылечить воспаление, уменьшить симптомы артрита и предотвратить ноцицептивную боль.Это подтверждается результатами, опубликованными в журнале «Arthritis Research & Therapy». Ноцицептивная боль — это боль, которую мы испытываем после травмы тканей тела.

Бонус:

В обзоре, опубликованном в Международном журнале фармацевтических наук и исследований, «говорится, что« пиперин »в обоих перцах обладает« антиоксидантным, противодействующим ожирению, противоопухолевым, жаропонижающим, противосудорожным, тиреоидным, противогрибковым, антибактериальным, инсектицидным, гепатопротекторным, противогрибковым действием. -астматические, ларвицидные, гипотензивные, противовоспалительные, противодиабетические, антидиарейные, противоэпилептические, противоопухолевые, антиагрегантные свойства.

Далее указывается, что этот пиперин работает как «усилитель биодоступности, иммуномодулятор, стимулятор ЖКТ, ускоритель липидного обмена, стимулятор ЦНС, мочегонное средство, афродизиак, очиститель крови и т. Д.».

Источник изображения

Peppery Goodness

Перец настолько индийский, насколько это возможно. Происходя из Юго-Западной Индии, особенно в районах вокруг Кералы, он составляет значительную часть индийского экспорта. Если вы решили, какой сорт перца использовать, и собираетесь на рынок или совершаете покупки в Интернете, обратите внимание на этикетку «органический».

Когда дело доходит до дебатов о черном и белом перцах, явного победителя нет. Это полностью зависит от ваших предпочтений. Попробуйте оба варианта, чтобы определить, какой из них вам больше нравится.

Покупайте натуральный перец, чтобы получить лучшее качество и максимальную пользу для здоровья. Он выращен с использованием натуральных удобрений и не вредит окружающей среде. Перец и прочь.

Попробуйте черный перец 24 Mantra Organic и ощутите вкус органических полезных веществ.

Польза для здоровья черного перца | Подробное руководство, основанное на фактах

Что такое черный перец?

Принадлежащее к семейству Piperaceae и научное название Piper nigrum, растение черного перца представляет собой виноградную лозу, которая дает небольшие плодовые горошины перца.Горошек перца сушат и используют как пряность и приправу. Хотя черный перец является наиболее распространенным типом специй, на самом деле существует четыре разновидности перца:

Черный перец — самый распространенный вид. Их сначала готовят, а затем сушат.
Зеленый перец горошком — незрелая версия сушеных фруктов.
Белые горошины перца берут из почти спелых горошин перца и удаляют кожицу.
Красный перец горошком — полностью зрелый плод, встречается очень редко.Это не распространенный вид перца и часто не упоминается в тексте.

Как фрукт, перец горошком содержит множество фитонутриентов, включая витамины, минералы, аминокислоты и клетчатку. Эфирные масла перца содержат его основной биоактивный ингредиент (алкалоид) под названием , пиперин , который производит уникально сильный и резкий запах и вкусовой аромат . [1]

Piperine можно рассматривать как «ключ, открывающий многие двери». Что касается пользы для здоровья, продукта пиперина были использованы для облегчения боли в мышцах и суставах, облегчения проблем с пищеварением и улучшения мозговой активности и настроения .Черный перец также показал антибактериальные, антиоксидантные и усиливающие иммунитет свойства . Как стимулятор, пиперин может увеличивать метаболизм, улучшая кровообращение и функцию органов . [1,2]

Вторая примечательная сила пиперина — это его уникальная способность увеличивать биодоступность — абсорбцию в кровоток и эффективность — других биоактивных соединений . Это делает пиперин важной темой исследования многих лекарств, пищевых добавок и косметических продуктов.

История черного перца

Считается, что король специй за долгую историю приправления и использования в лечебных целях произошел от местного растения в штате Керала на юге Индии более 4000 лет назад. Перец может расти круглый год и был экспортирован в соседние страны Малабарского побережья (на юге Индии). С древних времен черный перец был одной из самых продаваемых специй в мире.

Записи показывают, что древняя торговля пряностями между Индией и Западом насчитывает более 3000 лет.Черный перец перевозили морем на кораблях, а также караванами по «Шелковому пути». Древние Греция и Рим ценили черный перец как валюту и принимали его в качестве платы за аренду, налоги, а иногда и в качестве выкупа. . Римляне любили черный перец, так как старейшая из известных кулинарных книг в мире содержит 80 процентов рецептов с добавлением перца.

После падения Римской империи арабские торговцы взяли на себя торговлю пряностями. К 10 веку перец был самой желанной приправой, так как его торговля распространилась по Европе.Торговцы контролировали судоходные линии, увеличивая спрос на эту прибыльную специю и повышая цены на перец до уровня роскоши. В средневековой Европе для описания этого острого фрукта использовали такие фразы, как «черное золото» или «дорогой перец».

После 14 века другие страны начали устанавливать свои собственные торговые маршруты, отказываясь платить сильно завышенные цены на перец. С этого начался век исследователя, поскольку Христофор Колумб (Cristoforo Columbo), Васко де Гама и Фрэнсис Дрейк были отправлены с миссиями по открытию морских путей «черного золота».Колумб повернул направо, а не налево, отплыл в Америку и вернулся в Испанию с кораблями, груженными острым перцем; которые, как он думал, были черным перцем. Это было первое знакомство мира с острым перцем, но в то время оно было бесполезным по сравнению с прибыльным черным перцем. Васко де Гама добился успеха в Индии, вернув в Португалию желанный перец и корицу (а позже и другие специи).

Черный перец также ценился за его сильные лечебные свойства.Древние народные средства использовали эту специю для лечения множества недугов. Например, аюрведическая медицина использовала черный перец для лечения различных заболеваний, от проблем со зрением, зубных и ушных болей до гангрены. Торговля перцем также распространилась на восток до Древнего Египта. Во время археологических раскопок в ноздрях мумифицированных останков Рамзеса Великого были обнаружены горошины перца.

Со временем другие страны, такие как Нидерланды, Англия, Франция и Дания, начали торговлю пряностями в открытом океане, в результате чего черный перец стал более доступным и менее дорогим.Более низкие цены привели к включению черного перца во многие рецепты и смеси обычных индийских, марокканских, французских и каджунских блюд. [3]

Сегодня Вьетнам является крупнейшим производителем и экспортером черного перца, на долю которого в мире приходится около 34 процентов. Индия, Бразилия и Индонезия — другие ведущие развивающиеся страны по производству перца.

Черный перец — универсальный продукт, способный возбуждать чувства, вкусовые рецепторы и положительно влиять на многие системы организма. Его термогенные свойства улучшают обмен веществ и энергию, улучшая при этом физические и психологические способности.Сегодняшняя наука определила пиперин как основной ингредиент перца, ответственный за его многочисленные преимущества для здоровья. Давайте познакомимся поближе с силой этой пряной черной ягоды.

Преимущества антиоксидантов

Свободные радикалы и окислительный стресс

Обмен веществ в организме проходит через миллионы биохимических реакций, естественным образом производя свободные радикалы и другие побочные продукты, которые могут быть токсичными или вызывать повреждение наших внутренних молекул и клеток.Наличие свободных радикалов — это неплохо, поскольку наша иммунная система сохраняет сбалансированный резерв свободных радикалов / антиоксидантов для защиты от иностранных захватчиков. Однако, когда уровень свободных радикалов в организме повышается, они вступают в реакцию не только с доступными антиоксидантами, но и со всеми типами молекул, у которых они могут украсть электрон. Многие из этих молекул являются частью важных клеточных компонентов и ДНК; что приводит к повреждению конструкции. Организм имитирует иммунный ответ для восстановления повреждений, вызванных свободными радикалами в результате воспаления.Этот сдвиг уровней свободных радикалов часто называют окислительным стрессом , .

Сила антиоксиданта

Ряд факторов окружающей среды, таких как диета, курение, плохое качество воздуха, эмоциональный стресс или экстремальные физические нагрузки, еще больше увеличивают выработку свободных радикалов и окислительный стресс. Современная наука связывает хроническое воспаление с одним из наиболее частых заболеваний, вызывающих его . От сезонной аллергии до опасных для жизни заболеваний, таких как слабоумие, метаболический синдром и рак; все они были связаны с повышенным окислительным стрессом.Именно здесь антиоксиданты играют важную роль, выявляя свободные радикалы, нейтрализуя их вредное воздействие и защищая внутренние системы.

Черный перец полон мощных активных компонентов, таких как витамины, минералы и фитонутриенты; занимает 24-е место в списке 100 лучших продуктов ORAC по антиоксидантной ценности среди всех продуктов питания и напитков во всем мире . [4] Мощные антиоксиданты перца повышают иммунитет, улучшают пищеварение и работу мозга; уменьшая и даже предотвращая воспаления, вызывающие состояния, включая раковые опухоли.[5]

Диета с высоким содержанием жиров входит в число ежедневных факторов риска образования свободных радикалов . Микроэлементы черного перца неоднократно доказывали, что они снижают окислительный стресс при высококалорийной диете. Пиперин — основное соединение, ответственное за большую часть здоровья и благополучия черного перца. Он защищает от окислительного стресса несколькими способами.

Во-первых, путем прямого поиска свободных радикалов (таких как гидроксил и супероксид) в организме и вступления в них реакции со свободными радикалами.[6]
Во-вторых, за счет увеличения количества ферментов, которые нейтрализуют свободные радикалы, таких как супероксиддисмутаза (SOD), каталаза (CAT), глутатионпероксидаза (GPx), глутатион-S-трансфераза (GST) и глутатион (GSH) у животных с высоким содержанием жиров, тем самым снижая окислительный стресс. [7,8]

Детоксифицирует организм

Фитонутриенты черного перца, включая пиперин, продемонстрировали способности к биотрансформации .Это включает незначительное химическое изменение питательных веществ, аминокислот, токсинов и лекарств, которые улучшают процесс абсорбции или выведения. [9] Это делает черный перец особенно ценным для увеличения абсорбции питательных веществ или лекарств и их биодоступности в наших системах. [10] Благодаря этой уникальной силе пиперин часто используется в качестве одного из ингредиентов многих пищеварительных добавок.

Было также показано, что биотрансформационный потенциал пиперина выводит токсины из организма, удаляя накопленные побочные продукты и уменьшая воспаление. Эти наблюдения были снова отмечены у животных, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров и высоким содержанием сахара, когда пиперин снижал кровяное давление и воспаление, одновременно улучшая функцию печени и толерантность к сахару в крови. [11]

Черный перец — суперпродукт, содержащий множество мощных биологически активных соединений. Эти соединения вызывают множество антиоксидантных реакций в самом важном органе тела — мозге. Древняя аюрведическая медицина использовала перец более чем в 150 лекарствах, улучшающих функции организма, включая деятельность мозга. Современные исследования подтверждают положительный эффект черного перца на улучшение памяти и познания даже в нейродегенеративных случаях .

Все больше исследований показывают, как окислительный стресс и повышенный уровень свободных радикалов отрицательно влияют на память с возрастом. Это снижение проявляется в повреждении жиров внутри клеточных структур (перекисное окисление липидов), снижении активности антиоксидантных ферментов при повышении активности ферментов, расщепляющих нервные мессенджеры (ацетилхолинэстераза (AChE)).[12]

Как упоминалось ранее, мощные антиоксидантные свойства трубопровода напрямую вступают в реакцию со свободными радикалами и повышают активность ферментов, борющихся со свободными радикалами (таких как SOD, CAT, GPx, GST и GSH). Эти защитные навыки не только влияют на животных, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров, но также распространяются на дегенерирующие возрастные ткани, память и когнитивные нарушения. [8,13] Исследования показывают, что животные, получавшие пиперин с симптомами деменции, сохраняли более длительную память и улучшали когнитивные способности и способность к обучению по сравнению с животными, получавшими не пиперин .[14,15,16]

[Разработанный как утренний чай , одно из многих важных преимуществ нашего Arise Chai — это его способность улучшать концентрацию внимания и когнитивные способности . Черный перец в сочетании с семью другими ингредиентами в этой смеси работают вместе для выполнения этой очень важной задачи].

Борется с неврологическими расстройствами

Антиоксидантные способности черного перца были дополнительно проверены на фоне ряда нервных расстройств, включая депрессию и различные формы деменции. Пиперин снова находится на переднем крае исследований, демонстрирующих большую пользу для людей, страдающих депрессией . Пиперин ингибирует фермент моноаминоксидазу (MAO) , который расщепляет серотонин и дофамин — нейротрансмиттеры, успокаивающие и улучшающие самочувствие. [17] Низкие уровни обоих этих нейромедиаторов являются ключевыми маркерами нескольких нервных заболеваний, включая депрессию, болезнь Паркинсона и эпилепсию. Лечение часто направлено на повышение уровня дофамина и серотонина в головном мозге, что приводит к улучшению познания, улучшению настроения и повышению способности противостоять неврологическому распаду.[18] Исследования на животных показали, что пиперин способен делать именно это и уменьшать симптомы депрессии за счет значительного повышения уровня серотонина в гиппокампе, гипоталамусе и лобной коре головного мозга . [19,20]

Болезни Альцгеймера и Паркинсона — два крупнейших нейродегенеративных расстройства. Научные данные показывают, что пиперин улучшает координацию движений, способность к обучению и мозговую активность животных с болезнью Паркинсона. Пиперин запускает биохимические процессы, которые дополнительно защищают дофаминовые нервные клетки, поддерживая их целостность и предотвращая гибель клеток.[21] При болезни Альцгеймера ученые определили накопление нескольких нейротоксичных белков в головном мозге, ведущее к нейродегенерации и деменции. Тесты показывают, что пиперин защищает нервные клетки, уменьшая образование бляшек в головном мозге, наблюдаемое при болезни Альцгеймера. [22]

Может помочь в борьбе с раком

Что такое рак?

Нашему организму необходимо постоянно поддерживать себя из-за общего износа (старые клетки нуждаются в замене) или роста (адаптация, требующая от тела создания большего количества определенных тканей, соединений и т. Д.).Из-за этого циклического требования наши клетки — в зависимости от типа — регенерируют посредством процесса репликации, называемого митозом . Митоз — это одна из трех фаз клеточного цикла, состоящая из пяти этапов, когда клетка делится на две идентичные клетки. Митотические шаги выполняются последовательно, чтобы материнская клетка имела все необходимые материалы, ресурсы и информацию до окончательного деления. Как и все в жизни, ошибки случаются. Митотические ошибки, при которых были получены неидентичные клетки, называются мутациями .У организма есть план действий на случай непредвиденных обстоятельств в виде запрограммированной гибели клеток (апоптоза) или разрушения из-за реакции иммунной системы. Но иногда мутировавшие клетки не самоуничтожаются и начинают размножаться с угрожающей скоростью. Некоторые виды рака возникают в результате таких мутаций.

Теперь, поскольку раковые клетки могут размножаться внезапно и бесконтрольно, большая часть исследований проводится либо в пробирках, либо на животных моделях, где поведение опухоли можно лучше проанализировать и понять.Пиперин и другие фитонутриенты перца показали многочисленные преимущества для здоровья, включая способность бороться с раком. Это быстро развивающееся исследование, которое преимущественно было разделено на две основные области.

Одно из направлений исследований посвящено пиперину как противораковому агенту.
Другой, исследует способность пиперина (и черного перца в целом) улучшать транспортировку различных ингредиентов из пищеварительного тракта в кровоток (биодоступность), тем самым усиливая общую пользу для здоровья.

Черный перец определен как сильнодействующее противоопухолевое соединение . Активный ингредиент пиперин проявил свои мощные антиоксидантные способности, напрямую обнаруживая свободные радикалы и способствуя росту и развитию рака. [5,10]

Исследования на животных показали, что пиперин предотвращает распространение (метастазирование) опухолевых клеток рака кожи (меланомы) в другие части тела, повышая общую выживаемость. [23] Аналогичные результаты в отношении пиперина наблюдались также при раке груди, когда опухоли животных были уменьшены и не могли распространяться.[24,25] Пиперин также уменьшал рост опухолей в пробирках и экспериментах на животных с использованием клеток рака толстой кишки и простаты. [26,27]

Исследование Piperine выявило сеть обмена сообщениями в нескольких путях, ведущих к уменьшению или предотвращению роста опухоли. Например, было отмечено, что пиперин вызывает апоптоз (запрограммированную гибель клеток) при ряде типов рака, и это происходит несколькими способами. Будучи мощным антиоксидантом, пиперин обладает способностью создавать свободные радикалы (также известные как активные формы кислорода (АФК)), такие как гидроксил, которые атакуют раковые клетки.Те же свободные радикалы, от которых пиперин защищает нормальные клетки, он производит и высвобождает внутри раковых клеток. Эти пиперины заставляли АФК разрушать внутренние компоненты, включая ДНК, внутри рака толстой кишки и кожи. Поврежденная ДНК запускает механизм безотказной деструкции через последовательность путей передачи белок-белковых сообщений — апоптоз. [26,28]

Кроме того, пиперин, по-видимому, снижает белок Cyclin B1 — основной белок, который активирует митоз (или деление) клетки.Циклин B1 — это регуляторный белок, который действует как переключатель, и после включения начинается митотическая фаза, и клетки проходят процесс деления. В нормальных клетках уровни циклина B1 строго регулируются с помощью внутриклеточных механизмов безопасности. Однако в клетках тростника таких регуляторов нет, и уровни циклина B1 накапливаются быстро, что приводит к метастазированию. [29] Исследования показали, что пиперин снижает уровень циклина B1 даже в очень агрессивных клетках рака молочной железы, тем самым уменьшая общий рост опухоли.[23]

Другая основная область исследований рака сосредоточена на биодоступности черного перца — помощи во всасывании / транспортировке активных соединений или лекарств из кишечного тракта в кровоток. Пиперин увеличивал биодоступность некоторых лекарств для лечения рака у мелких животных, улучшая общее лечение опухолей простаты, груди и яичников. [27,30,31]

Пиперин также увеличивает биодоступность других фитонутриентов, таких как селен, куркумин, бета-каротин и несколько типов витаминов — все они полезны для здоровья и обладают способностью бороться с раком.[32]

Например, у мелких животных куркумин (активный ингредиент куркумы) был идентифицирован как сильный супрессор рака легких. [33] Куркумин имеет низкую биодоступность, так как он быстро расщепляется в печени и стенке кишечника, прежде чем получить возможность всасываться в кровоток и доставляться в целевые области. Было показано, что пиперин увеличивает биодоступность куркумина (быстрее всасывается в кровоток и дольше остается в крови) на 154 процента у животных и на 2000 процентов у людей. Эта мощная смесь значительно снижает многие маркеры окислительного стресса, улучшая при этом антиоксидантные ферменты, познавательные способности и энергию. [34,83]

Улучшает здоровье сердца за счет снижения артериального давления

Впечатляющий профиль противовоспалительных фитонутриентов черного перца также может улучшить здоровье сердца за счет снижения артериального давления и общего уровня холестерина. Мастер антиоксидантов, пиперин снижает общее артериальное давление и несколько других маркеров, часто наблюдаемых при гипертонии. .Чтобы улучшить общее кровообращение и здоровье сердца, пиперин, по-видимому, влияет на несколько биохимических путей. Некоторые исследования показывают, что пиперин усиливает вазомодуляцию (нейрональная регуляция кровотока) за счет взаимодействия с ионными каналами кальция (Ca2 +) и расслабления стенок аорты таким же образом, как и лекарства от высокого кровяного давления. [35]

Аюрведические и другие традиционные лекарства использовали черный перец как средство для улучшения кровообращения и снижения высокого кровяного давления.Часто эти исторические тоники готовили путем смешивания горошин перца с эфирными маслами корицы и / или куркумы для усиления согревающих свойств. [ Наш Fortify Chai — похожий тоник, содержащий корицу, имбирь, куркуму и черный перец среди других сильнодействующих ингредиентов ]

Современная наука подтверждает силу специй этих древних лекарств благодаря способности черного перца улучшать биодоступность других ингредиентов. Кормление пиперином мелких животных снижало кровяное давление и контролировало его повышение уже через 3 недели.[36] В сочетании с куркумином (активный ингредиент куркумы) положительное влияние на сердечно-сосудистую систему значительно усиливается. Благодаря повышенной биодоступности куркумина, пиперин улучшает уровень оксида азота (NO) и других активных белков, ответственных за эластичность артерий. [37] NO представляет собой многоцелевую молекулу для иммунной, нервно-мышечно-скелетной и сердечно-сосудистой систем, которая использует соединительные нервы для расслабления гладких мышц, в том числе кровеносных сосудов, посредством вазодилатации (расслабления).[38]

Снижает уровень плохого холестерина

Обладая антиоксидантными свойствами, черный перец и его основное активное соединение были протестированы на общее регулирование липидов. Практикующие врачи часто рекомендуют черный перец пациентам, страдающим различными формами сердечных заболеваний.

Чем плох холестерин?

Современная диета часто содержит большое количество жиров, что отрицательно влияет на кровообращение и некоторые метаболические процессы. Высокий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), иногда называемых «плохим холестерином», был связан с рядом проблем, включая повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и ишемической болезни сердца.ЛПНП переносят жиры (такие как холестерин, триглицериды и фосфолипиды) по телу в определенные клетки. Однако ЛПНП могут быть повреждены в результате окисления, когда они попадают в эндотелий (тонкая клеточная линия, покрывающая внутреннюю часть кровеносных сосудов). Окисленные частицы ЛПНП застревают в стенках этих артериальных клеток, и, если они не очищаются, начинают собирать больше мусора, в конечном итоге переходя в полный атеросклероз (тип сгустка крови). [39]

Черный перец является прекрасным источником марганца, витамина К, а также отличным источником пищевых волокон и железа — всех важных компонентов для контроля высокого уровня сахара в крови и уровня липидов в организме. Марганец обладает огромным потенциалом в борьбе с ранними признаками диабета за счет снижения уровня сахара в крови, а также ЛПНП. Исследования на животных показывают, что черный перец обладает отличными гиполипидемическими (гиполипидемическими) свойствами, даже если его кормить диетой с высоким содержанием жиров. Фитонутриенты перца понижают уровень общего холестерина, свободных жирных кислот, фосфолипидов и триглицеридов. Многочисленные животные модели, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров, подтвердили, что черный перец снижает уровень липидов в крови. Всего за три недели употребления черного перца у животных наблюдалось общее падение холестерина, включая снижение ЛПНП и липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) при сохранении уровней ЛПВП в плазме крови.[40,41,42,43]

Борется с метаболическим синдромом

Метаболический синдром — это группа или общий термин для нескольких состояний, включая: высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, абдоминальное ожирение, высокий уровень триглицеридов в крови ( гипертриглицеридемия ) и низкий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), иногда называемых «хорошим холестерином». ЛПВП удаляют из клеток ненужные молекулы жира, такие как холестерин, триглицериды и фосфолипиды, и транспортируют их в печень, где эти липиды восстанавливаются, повторно используются и перерабатываются.ЛПВП также уменьшают образование бляшек внутри артерий (атеросклероз , ), состояние, которое может привести к сосудистым заболеваниям, сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) и инсульту. Метаболический синдром тесно связан с инсулинорезистентностью и чрезмерным набором веса, что подвергает таких людей более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа (T2B). [44]

Научные исследования показали, что мощные антиоксидантные свойства пиперина улучшают метаболический синдром. Кормление пиперином животных с метаболическим синдромом (из-за диеты с высоким содержанием жиров и углеводов) улучшало состояние и функции их сердца, одновременно снижая общий окислительный стресс и воспаление. Анализ крови этих животных также показал более низкое кровяное давление и уровни триглицеридов при улучшении толерантности к глюкозе. Кроме того, пиперин улучшает здоровье печени, борясь с притоком окислительного стресса и предотвращая фиброз (повреждение тканей и воспаление). [45]

Улучшает здоровье пищеварительной системы

Черный перец улучшает пищеварение за счет обмена веществ, повышающих содержание соляной кислоты (HCl), также известной как желудочная кислота. HCl входит в состав желудочного сока внутри желудка, который расщепляет нашу пищу, подготавливая ее для лучшего переваривания и всасывания.Использование более сильных кислот улучшает процесс пищеварения и может устранить некоторые негативные эффекты, такие как расстройство желудка, изжога и вздутие живота. Будучи согревающей специей, перец горошком также стимулирует выведение токсинов через потоотделение и мочеиспускание. [46]

Существуют и другие методы, которые позволяют черному перцу улучшить пищеварение, но не все они еще полностью изучены. Считается, что основное активное соединение, пиперин, взаимодействует с внутренней мембраной тонкого кишечника, облегчая прохождение питательных веществ во время всасывания.Другой механизм этого процесса основан на взаимодействии пиперина с различными ферментами, встроенными во внутренний слой кишечника, что приводит к увеличению площади поверхности и эффективности абсорбции. [47] Смешивание черного перца с другими специями, такими как кориандр, куркума, красный перец чили и тмин, дополнительно улучшает уровни трех пищеварительных ферментов, одновременно удваивая секрецию желчных кислот, что приводит к лучшему пищеварению. [48]

Черный перец, как известно, снимает метеоризм, вытесняя газ нисходящим движением, уменьшая нагрузку на грудную полость и внутренние органы. Пробирка (in vitro) и модели на животных (in vivo) подтверждают, что черный перец оказывает противодиарейное и спазматическое действие, что может облегчить симптомы запора, диареи и газов. Пиперин показал те же результаты, что и некоторые лекарства от диареи и высокого кровяного давления, и может лечить желудочно-кишечные расстройства, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК). [49]

Как было показано ранее, пиперин способен повышать общий уровень серотонина, что положительно влияет на активность мозга и нейродегенеративные состояния.Исследователи изучали возможную сигнальную активность мозг-желудок у животных с СРК. Добавки пиперина улучшили поведение животных и регуляцию серотонина в их мозгу и толстой кишке. [50] Механизмы недостаточно изучены, но имеющиеся данные свидетельствуют о том, что серотонин играет большую роль в передаче сигналов между мозгом и кишечником. [51]

Помогает бороться с бактериальными инфекциями

Антибактериальные свойства черного перца на протяжении поколений использовались для лечения зубной боли и других заболеваний ротовой полости. Обширный список фитонутриентов делает черный перец мощным антибактериальным и противомикробным средством, предотвращающим распространение различных инфекций . [5] Например, малярия — опасное для жизни заболевание, вызываемое паразитом Plasmodium , который часто переносится и передается через укус инфицированного комара. Недавнее исследование показало, что пиперин является эффективным инсектицидом (ларвицидом) против личинок таких видов малярии, переносящих комары. [52]

Сильные противовоспалительные свойства черного перца также вызывают другие антибактериальные эффекты. Исследования определили, что черный перец помогает бороться с пищевой инфекцией, вызываемой Escherichia coli (E. coli), а также стафилококками (персонал) бактериями . Экстракты перечного масла снижают содержание важного фермента ДНК в этих бактериальных штаммах, тем самым замедляя их репликацию. [53]

Бактерии Helicobacter pylori (H. pylori) обычно обнаруживаются в желудке и могут вызывать хроническое воспаление желудка (гастрит), пептические язвы и в некоторых случаях рак желудка.H. pylori использует свои маленькие на вид щупальца, называемые жгутиками, чтобы зарываться во внутреннюю слизистую оболочку желудка, чтобы избежать воздействия желудочной кислоты. Показано, что пиперин влияет на гены, кодирующие жгутики H.pyroli, подавляя их экспрессию. Это приводит к гораздо меньшему или неполному набору щупалец, которые не могут двигаться и впиваться в слизистую оболочку желудка, в результате чего H. pyroli подвергается воздействию желудочных кислот. [54]

Shop Arise Chai (с черным перцем): ароматный с оттенком специй.Сыпучий лист или чайные пакетики.

Способствует похуданию

Все мы знаем, что черный перец — это пряность, от которой можно чихать и потеть. Кроме того, исследование за исследованием подтверждают, что это черное золото также отлично подходит для похудания. Наш метаболизм сложен и состоит из обширных биохимических магистралей, которые поглощают, используют, преобразовывают и накапливают энергию для всех функций организма. По мере того, как наука расширяет понимание этих систем, она рассматривает различные ингредиенты, которые могут на них влиять.Один из таких ингредиентов — черный перец.

Управление массой тела совпадает с рядом очень хорошо изученных областей, таких как ожирение, инсулинорезистентность, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и другие метаболические нарушения, в которых исследуются схожие элементы. Поскольку черный перец может иметь множество преимуществ, объем исследовательской литературы о его применении обширен, если не сказать больше. Ниже приводится краткое изложение современных представлений о влиянии черного перца на массу и состав тела.

Большинство исследований метаболических нарушений, включая избыточную массу тела, проводится на животных. Часто эти животные страдают ожирением, вызванным диетой, которое имеет много общих симптомов с ожирением и метаболическим синдромом человека и, следовательно, является хорошими моделями для исследований. Черный перец отлично подходит для улучшения обмена веществ и похудания. Внешний слой перца содержит множество фитонутриентов, которые увеличивают метаболизм жиров и сжигают больше калорий.Главный активный ингредиент перца пиперин снова играет важную роль в процессе похудения.

Пиперин

Исследования на животных показали, что пиперин является эффективным средством снижения общего холестерина и липидов в крови, даже при соблюдении диеты с высоким содержанием жиров и углеводов. [35]. Пиперин влияет на производство жировых клеток. Как и любая клетка в организме, жировая клетка или адипоцит , требует обслуживания, чтобы хранить нашу энергию в нескольких формах жиров (например, триглицеридах).Когда мы потребляем больше пищи, чем нам нужно, организм пытается сохранить ее, и предпочтительной формой является жир. Для нас жир может показаться непривлекательным, колышущимся веществом, которое нежелательно ложиться на нашу талию, руки, бедра и бедра. Но для тела жир — это в буквальном смысле желтое золото. Он очень стабилен, не требует особого ухода (для его хранения не нуждается в других вещах, таких как вода (например, глюкоза)) и содержит в два раза больше энергии, чем сахар или белки (при расщеплении и преобразовании в субстраты, эквивалентные сахару). Итак, для тела жир — это не просто хорошо, это здорово.Эти большие вложения необходимо сохранить, и адипоциты все же.

Избыточное потребление пищи запускает производство большего количества жировых клеток посредством процесса, известного как адипогенез , при котором преадипоцитарные клетки делятся (аналогично тому, как мы видим в митозе). [55] Из-за всех связанных со здоровьем и метаболических состояний, связанных с избыточным весом, адипогенез в настоящее время является одной из наиболее исследуемых моделей. Ученые обнаружили, что существует набор белков рецепторного типа, который называется рецептор, активируемый пролифератором пероксисом (PPAR) , который играет большую роль в активации генов, отвечающих за развитие различных клеток и метаболизм.[56] Одна конкретная версия PPARγ (гамма) была идентифицирована как сильный регулятор адипогенеза. PPARγ обладает огромным потенциалом, поскольку он играет важную роль в улучшении инсулинорезистентности, противовоспалительной реакции и даже в замедлении роста рака. Но когда дело доходит до жировых клеток, они активируют эволюционный путь накопления энергии, который в наши дни является обычным явлением при ожирении и диабете 2 типа. [57] Исследования в пробирках и на животных показывают, что пиперин снижает процесс адипогенеза, нарушая (не повреждая) взаимодействие между PPARγ и его активаторами.Это снижает активность PPARγ, что замедляет и даже останавливает рост и развитие жировых клеток. [58] Другое исследование на животных показало уменьшение общего количества жира в организме (и всех типов жиров), а также размера жировых клеток после 8 недель перорального приема пиперина. Здесь пиперин улучшил здоровье печени за счет снижения активности PPAR и жировых отложений в ткани печени. [59]

Аденозинтрифосфат (АТФ) — это молекула, которая передает энергию внутри клетки. Для обмена веществ АТФ — это универсальная валюта для энергии, принимаемой всеми тканями.Жир (свободные жирные кислоты) и сахар (глюкоза) являются запасенными формами энергии, и их необходимо преобразовать в АТФ либо аэробным (с кислородом), либо анаэробным (без кислорода) путями. АТФаза — это фермент, который принимает АТФ и использует свою энергию для запуска реакций во всех областях клетки, таких как клеточные градиенты (насос калия (K +) / натрия (Na +)) или сокращения мышц. Мышцы — это активная ткань, требующая большого ухода и энергии. Исследования показывают, что пиперин способен увеличивать АТФазу и «готовность» сократительных белков внутри быстро сокращающихся мышц. [60] Использованные АТФ повторно собираются с использованием энергии из запасов пищи (жировой жир и гликоген). Чем больше вы употребляете, тем больше вам нужно для восполнения запасов, увеличивая расход калорий и снижая вес.

Черный перец — хороший источник клетчатки, которая, как было доказано, замедляет переваривание пищи. Было показано, что небольшие дозы пиперина задерживают перемещение твердой пищи через пищеварительную систему животных. [61] Более длительное время пищеварения улучшает чувство насыщения и уменьшает чувство голода.

Пиперональ

Черный перец имеет еще один активный ингредиент, известный как пиперональ или геллотропин . Это ароматическое соединение является дальним родственником пиперина и содержится в различных растениях, таких как укроп, ваниль, цветы фиалки и черный перец. Он может быть создан (синтезирован) в лаборатории и входит в состав различных фармацевтических препаратов, искусственных ароматизаторов и ароматизаторов. [62]

Хотя пиперонал, по-видимому, не подавляет аппетит, он показывает те же эффекты, что и пиперин, когда дело доходит до диеты с высоким содержанием жиров. Показано, что тесты на пиперонал улучшают чувствительность к инсулину, увеличивают общий метаболизм и используют сахар и жиры для питания мышц и других тканей тела. [63] Диеты с высоким содержанием жиров увеличивают количество пищеварительных ферментов, содержащих жир и крахмал, таких как амилаза и липаза , в пищеварительном тракте и крови. Добавки пиперонала снижали уровень амилазы и липазы, предотвращая расщепление больших молекул жира и сахара, которые гораздо труднее усваивать и хранить. [64] Пиперональ также был среди активных ингредиентов смеси перца, показав значительное снижение общего холестерина, триглицеридов, свободных жирных кислот и липидов плазмы в крови, а также в ткани печени.Пиперонал снижает уровни PPAR, в частности PPARγ, создавая эффект каскадного типа на другие регуляторные белки в направлении потери веса. [59] Один из этих регуляторных белков называется митохондриальный разобщающий белок 2 (UCP2). UCP2 является частью энергетического пути (цепь переноса электронов — внутри митохондрий), который производит тепло (термогенез) за счет сжигания жира в процессе. Исследование на животных показало, что использование пиперональных добавок в дозе 40 миллиграммов на килограмм веса тела, по-видимому, увеличивает уровень UPC2, сжигая больше энергии в процессе, одновременно повышая уровни антиоксидантных ферментов (SOD, CAT, GPx) и GSH.[64]

Уменьшает боль в мышцах и суставах

Благодаря успокаивающим, спазмолитическим и противовоспалительным свойствам эфирные масла черного перца веками использовались в народной практике для лечения боли в мышцах и суставах. Исследования на животных показывают, что пиперин может уменьшить болевые симптомы с помощью небольших доз 5 миллиграммов на килограмм веса тела, что эквивалентно 1/6 ^th чайной ложки, потребляемой человеком. [65] При более высоких дозах от 30 до 70 миллиграммов на килограмм массы тела противовоспалительная активность черного перца значительно увеличивалась, демонстрируя эффект, аналогичный эффекту обычных обезболивающих НПВП, таких как индометацин, аспирин или ибупрофен.[66]

Лечит все воспаления

Обширный профиль фитонутриентов черного перца, который включает витамины, минералы, белки и углеводы, делает его мощным противовоспалительным средством. Повторные исследования показали, что пиперин эффективен для защиты тканей от окислительного стресса при ревматоидном артрите. Потребление пиперина снижает количество белков (цитокинов), вызывающих воспаление, таких как TNF-альфа, интерлейкин 1 бета (IL-1b) и простагландин E2 (PGE2), одновременно увеличивая количество белков, снижающих воспаление, таких как интерлейкин 10 (IL-10), а также антиоксидантный фермент. деятельность.[67]

Путь

MAPK / ERK представляет собой сигнальную систему клетки, которая состоит из сигнальной цепи белка, протянутой от белков клеточной поверхности с рецептором и проникающей глубоко в ядро и ДНК. Эта сложная система работает аналогично эффекту домино за счет начальной активации поверхностного рецептора, каскадирования сигнала вниз в ядро и активации определенных генов в ДНК для производства закодированных продуктов. Мутация с любым белком в этой линии «домино» может привести к нарушению работы всей системы и застреванию в режиме «включено» или «выключено», вызывая рост раковых клеток.[68] [69] NF-kB — это белковый комплекс внутри ядра клетки, который контролирует декодирование (транскрипцию) генов ДНК, кодирующих белки воспалительного ответа (цитокины). [70] Противовоспалительный эффект пиперина снижает активацию NF-kB, что приводит к снижению выработки цитокинов (таких как TNF-альфа, IL-6 и IL-1beta). Снижение воспаления способствует снижению уровня лейкоцитов и накоплению избыточной жидкости в легких. [71] Кроме того, показано, что добавки пиперина значительно уменьшают воспаление в матке животных (эндометрит) из-за более низкой активности специфических белков обмена сообщениями в путях MAPK / ERK и NF-kB.[72]

Язвы — это болезненные язвы, вызванные стрессом, сильной кислотой желудка, лекарствами или бактериями H. pylori . Язвы образуются из-за постоянного воспаления в желудке, нижних отделах пищевода или слизистой оболочки тонкой кишки. Как уже было сказано ранее, черный перец богат антиоксидантами, которые помогают уменьшить и даже предотвратить образование язв по разным причинам. [54,73]

Снижает аллергию и застойные явления

На протяжении веков черный перец эффективно облегчает дыхание, включая астму и аллергию. Черный перец использовался в древних китайских и аюрведических лекарствах из-за его способности улучшать кровообращение и отток слизи . Аллергия — это гиперчувствительный ответ иммунной системы на обычно безвредные предметы (аллергены) в окружающей среде. Эти аллергены могут быть разными, включая продукты питания, частицы пыли и растения, среди прочего, вызывающие заложенность и насморк, кожный зуд, чихание, слезотечение, боль в горле и кашель. Когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует на аллерген, она вырабатывает антитела, называемые иммуноглобулином E (igE).Существуют разные типы IgE, каждый из которых специфичен для определенного аллергена (заставляя его реагировать). Эти антитела перемещаются к клеткам, вызывая аллергическую реакцию в носу, легких, горле или на коже. [74]

Исследование в пробирке с использованием специализированных клеток животных показало, что пиперин может связываться с поверхностью и деактивировать гипервоспалительный ответ посредством передачи сообщений кальциевых (Ca2 +) каналов. Ученые считают, что, связываясь непосредственно с клетками, пиперин препятствует сигнальным путям IgE, вызывая его ингибирование.Это предотвращает высвобождение гистамина и снижает циркуляцию вызывающих воспаление цитокинов (TNF-альфа, IL-4 и IL-13). [75] Некоторые исследования на животных подтверждают результаты анализа в пробирках мощного антигистаминного и противоаллергического действия пиперина. У животных с аллергическим ринитом улучшились аллергические симптомы, в том числе уменьшилось чихание и трение носом. Биохимически эти животные показали снижение гистамина, оксида азота (NO), IgE и цитокинов, вызывающих воспаление (IL-6, IL-1b, IL-2 и интерферон-γ (IFNγ)).[76] [77]

Астма также может быть результатом аллергической реакции. Астма — это состояние, при котором клетки гладкой мускулатуры в дыхательных путях гиперчувствительны или воспалены, что приводит к ограничению поражения в этой области. Из-за растущей литературы о «силе специй» все больше людей обращаются к традиционным методам лечения или к лечению травами в поисках решений. В одном Карибском исследовании изучали пациентов, страдающих астмой, которые принимали лекарственные травы и специи, включая черный перец. Пациент, который употреблял черный перец, почувствовал облегчение астматических симптомов. [78]

Беспокойство и тяга к сигаретам

Черный перец помогает вылечить все, от аллергии и астмы до курения. Исследования на людях показали, что масла черного перца могут уменьшить тягу к сигаретам и уменьшить симптомы тревоги, когда курильщики нуждаются в затяжке. По сравнению с контрольными группами участники, которые вдыхали пар, полученный из эфирных масел черного перца, сообщили о значительном снижении тяги к сигаретам и связанного с этим беспокойства.Ученые считают, что активные ингредиенты перца положительно взаимодействуют с дыхательными путями, вызывая абстинентный синдром. [79] Другое исследование на людях показало, что масло черного перца снижает тягу к никотину, увеличивая время ожидания у курильщиков до следующей затяжки. [80]

Повышает биодоступность

Мы говорим о черном перце, который является ключом ко многим дверям. Это электростанция, полная фитонутриентов, обладающих многочисленными преимуществами для здоровья. Уже почти 40 лет известно, что черный перец и, в частности, пиперин обладают невероятной способностью повышать «биодоступность» других соединений.[81,82]. Эти соединения могут быть питательными веществами, витаминами и / или лекарствами. Например, исследования рака показали, что пиперин может значительно увеличить биодоступность куркумина, активного соединения, содержащегося в куркуме, на 154% у мелких животных и на 2000% у людей. [34,37,83] Повышение общей питательной эффективности нашего рациона — большая причина приправлять наши продукты измельченными горошинами перца.

Показано, что пиперин увеличивает биодоступность лекарств и часто используется как часть специфического лечения.Это хорошо, особенно когда речь идет о более сильных лекарствах с обширными или неприятными побочными эффектами. Пиперин делает этот удивительный подвиг двумя способами:

увеличивает всасывание лекарств и питательных веществ в пищеварительном тракте за счет стимуляции кишечных переносчиков аминокислот (небольших частей, составляющих белки) и
ингибируя метаболизирующие ферменты в печени (например, CYP3A4, CYP2E1, CYP1B1 и CYP1B2), которые часто разрушают лекарства, прежде чем они достигают намеченных тканей.[82] [84]

Благодаря такой уникальной и важной способности черный перец и, в частности, пиперин стали частью обширного исследования, охватывающего многие связанные темы. В ходе этого исследования было показано, что биодоступность пиперина увеличивает количество различных природных и фармацевтических соединений, используемых для лечения различных заболеваний. [84,85,86]

К таким лекарствам относятся:

добавки, такие как бета-каротин и ресвератрол,
НПВП, противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен,
противоэпилептические препараты, такие как карбамазепин,
лекарства от аллергии, такие как фексофендин. ,
антибиотики, такие как норфлоксацин и тригидрат ампициллина,
противовирусные препараты, такие как невирапин,
, антидиабетические препараты, такие как глимепирид, метформин и натеглинид,
для лечения рака, например доцетаксел.

Профиль микронутриентов

Немного — это долгий путь, и все, что вам нужно, — это щепотка. Черный перец — отличный источник (1 столовая ложка) марганца (18% дневной нормы (DV), витамина K (13% DV), железа (10% DV) и пищевых волокон (7% DV). . [87] Эфирные масла перца содержат главный активный ингредиент — пиперин, который, как неоднократно доказывалось, облегчает боли и симптомы многих заболеваний. потребляется в небольших или умеренных количествах.При использовании с другими ингредиентами, такими как куркума, пажитник, корица и тмин, он образует мощную тонизирующую смесь.

При нынешней диете мы часто не получаем достаточно важных витаминов, минералов и элементов, которые не только участвуют в преимуществах, обсуждаемых в этой статье, но также участвуют в многочисленных метаболических процессах, которые поддерживают функции организма и уровень физической подготовки. Вот список макро-, микро- и фитонутриентов черного перца:

белок
углеводы
пищевые волокна
омега-3 жирные кислоты
омега-6 жирные кислоты
витамин A
витамин B2 ( )
витамин B3 (ниацин)
витамин B6 (пиридоксин)
витамин B9 (фолат)
витамин C (L-аскорбиновая кислота)
витамин E (альфа-токоферол)
витамин K
холин
бетаин
кальций
калий
медь
магний
марганец
цинк
селен
фосфор
железо
фитостерины

народные средства от черного перца были полезны для многих народов. причины.Например, содержание в нем питательных веществ делает черный перец жизнеспособным средством повышения мужской фертильности. Хотя исследования по этой теме невелики, древние практики имеют долгую историю использования этой специи для увеличения выработки тестостерона у мужчин. Биоактивные пути производства половых гормонов включают цинк и магний — два минерала, которыми черный перец обладает в изобилии. Это также приводит к увеличению количества и подвижности сперматозоидов.

Возможные недостатки

Есть ли у этого черного золота побочные эффекты?

Ну, не совсем, но если присмотреться, можно заметить несколько предостережений.

Черный перец вызывает раздражение и вызывает покраснение и жжение в глазах. Если он попадет вам в нос, вы, скорее всего, начнете чихать. Это не обязательно аллергическая реакция, это просто реакция тканей тела. Эти раздражающие свойства делают перец основным активным ингредиентом в таких коммерческих продуктах, как перцовый баллончик, медвежий аэрозоль и булава.

Пиперин также может повлиять на беременность. Беременным или кормящим женщинам часто следует предостеречь от употребления большого количества черного перца.Есть подозрение, что высокое потребление пиперина может увеличить риск выкидыша. В исследованиях на животных инъекции пиперина снижали имплантацию яиц на 50 процентов. Целью исследования было наблюдение побочных эффектов, поскольку пиперин вводили непосредственно в матку в более высоких концентрациях, а не перорально. Введенный пиперин препятствовал прикреплению оплодотворенных яиц к матке. [88] Это исследование может иметь некоторую относительность к применению противозачаточных средств, но не имеет большого значения в реальном мире, поскольку мы не подвергаем потенциальных беременных женщинам инъекциям пиперина в матку.Последствия кормления грудью при диете с высоким содержанием пиперина точно не известны, но мыслительный процесс и осторожность аналогичны.

Другая возможная проблема — биодоступность пипперина. Те же механизмы, которые улучшают питательные вещества, добавки и лекарства, могут увеличить количество определенных токсинов. Это исследование довольно устарело, и мы не видели каких-либо недавних исследований, показывающих значительное накопление токсинов из-за пиперина. Существуют некоторые научные исследования, в которых обсуждается накопление токсичных соединений в печени, однако, поскольку это главный фильтр организма, необходимы дополнительные исследования, чтобы сузить вовлеченность пиперина.

Во многих научных статьях сообщается, что пиперин является нетоксичным соединением с небольшими побочными эффектами. В том же исследовании на людях, которое увеличило куркумин на 2000 процентов, было заявлено, что добавка пиперина не вызывает побочных эффектов. И лишь немногие сообщили о легкой тошноте и дискомфорте в кишечнике. [83] Исследования на животных показали, что уровни пиперина, в 250 раз превышающие средний уровень потребления человеком, не вызывали побочных токсических эффектов. [1]

Последние мысли

В современном мире мы часто оставляем перцовый шейкер на стороне.Однако польза от черного перца просто невероятна. Черный перец — ключ ко многим дверям. Его способность резко улучшить вкус практически любого блюда бледнеет по сравнению с его полезными свойствами и применением. Древние лечебные практики использовали эту специю для лечения многих заболеваний, от болей в ушах до гангрены.

Сотни лет назад короли и королевы Европы инвестировали в целые экспедиции в надежде как можно быстрее перевезти больше этого черного золота.

Пиперин — это химическое вещество, придающее черному перцу пряный вкус.Он предотвращает воспаление и окислительный стресс и обладает огромным потенциалом в борьбе со многими серьезными заболеваниями, такими как диабет, рак и болезнь Паркинсона. Он также помогает пищеварению, похуданию, улучшая биодоступность других питательных веществ, лекарств и добавок. Неудивительно, что эта удивительная пряность считается «Королем специй».

Смеси DUPIsCHAI

Философия Dupi’s Chai заключается в создании уникальных смесей чая и специй, обладающих огромной пользой для здоровья.В основе наших смесей лежат прошлые традиции в сочетании с современной наукой, благодаря чему получается восхитительный чай, гладкий, ароматный, вкусный и, что самое главное, здоровый. Мы тщательно исследовали и тестировали наши смеси, улучшая каждую формулу. Смеси Arise и Fortify содержат черный перец для вышеупомянутых преимуществ.

Черный перец — одна из семи специй чая Arise Chai. Эта смесь богата антиоксидантами и другими ингредиентами, которые, как научно доказано, ускоряют обмен веществ, улучшают память и познавательные способности, борются с воспалениями, борются с инфекциями, улучшают здоровье и функции органов.

Fortify Chai — это наш современный вариант знаменитого «золотого молока». Аюрведическая медицина использовала тоники из имбиря и куркумы тысячи лет назад для лечения многих заболеваний. Однако и имбирь, и куркума обладают сильным запахом и острым вкусом, которые сложно употреблять. Мы решили эту проблему с палитрой с помощью нашего Fortify Chai. Здесь зеленый чай и священный базилик ( tulsi ) — их преимущества не менее впечатляющи — гармонично сочетаются с имбирем, куркумой, фенхелем и черным перцем.Формула «Восток встречается с Западом» создает теплый, землистый, но слегка мятный запах, восхитительный, просто погруженный в горячую воду.

Не забудьте посетить наш магазин , страница !

Польза эфирного масла черного перца для здоровья: 10 удивительных преимуществ масла черного перца для здоровья

В древней Индии черный перец был известен как черное золото из-за его высокой торговой ценности. Его даже использовали как валюту. Черный перец был одной из специй, на которую обратил внимание Христофор Колумб, и отправился искать его.Колумб наполнил свой корабль тем, что он считал бесценным черным перцем в Вест-Индии, но позже, когда он достиг Испании, он понял, что это перец чили. Черный перец, произрастающий в штате Керала в Индии, является широко используемой специей и популярен во всем мире. Он богат витаминами и минералами, такими как марганец, фосфор, селен, витамин К и каротин. Он также содержит эфирные масла, такие как пинен, лимонен и мирцен. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза воды для здоровья: вот почему вам следует пить больше воды ).Читайте также — Советы по уходу за кожей: хотите здоровую и сияющую кожу? Попробуйте эти удивительные японские советы по красоте сегодня | Посмотреть видео

Хотя черный перец достаточно известен, масло черного перца широко не известно. Имеет перечный, мускусный, пряный и теплый аромат. Он содержит химическое вещество, монотерпены, которые, как было доказано, оказывают положительное влияние на ваш организм. Черный перец обычно используется для здоровья вашей нервной и пищеварительной системы. Вы можете вдохнуть его, проглотить или нанести масло черного перца наружно.Вот несколько невероятных преимуществ масла черного перца для здоровья. Читайте также — Всемирный день вегана 2021: все, что вам нужно знать о веганской диете, разъяснено | Посмотреть видео

1. Облегчает спазмы и спазмы

Масло черного перца обладает спазмолитическими свойствами и снимает спазмы, мышечные спазмы, судороги и судороги. Также прочтите — Список продуктов, которые следует ограничивать или избегать при грудном вскармливании

2. Полезно для пищеварительной системы

Полезно для желудка и пищеварения, поскольку улучшает секрецию соляной кислоты в желудке.Улучшая переваривание пищи, предотвращает диарею и запор. Это здоровая альтернатива перцу чили, которую могут употреблять все. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза арбуза для здоровья: 10 причин есть больше арбуза)

3. Облегчает артрит и ревматизм.

Черный перец

Масло черного перца также обладает противоартритным и противоревматическим действием. Улучшает кровообращение и помогает при артрите и ревматизме. Он также выводит из организма такие токсины, как мочевая кислота, улучшая состояние людей, страдающих артритом, ревматизмом и подагрой.( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза папайи для здоровья: 10 удивительных преимуществ употребления папайи для здоровья ).

4. Снимает синусит и заложенность носа

Перечное масло — отличное средство от синусита и заложенности носа. Он растворяет мокроту и слизь, присутствующие в дыхательной системе, и приносит мгновенное облегчение.

5. Устраняет проблемы с газом.

Масло обладает ветрогонными свойствами. Это не только помогает удалить газ из желудка и кишечника, но и останавливает производство дополнительных газов.Он подавляет рост бактерий, выделяющих газ. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ 5 асан йоги, которые необходимо выполнять утром сразу после пробуждения ).

6. Способствует похуданию

Порошок черного перца

Внешний слой перца содержит соединение, которое запускает распад жировых клеток, помогая тем самым быстрее терять жир естественным путем.

7. Мочегонное средство

Масло черного перца содержит мочегонное средство, что означает учащение мочеиспускания, и потогонное, что означает усиление потоотделения или потоотделения.Это помогает организму вымывать токсины, присутствующие в организме, через пот и мочу. Он также помогает выводить из организма лишний жир и воду. Это также помогает снизить воспаление. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Лучшие продукты для похудения перед тренировкой: 5 лучших блюд перед тренировкой, чтобы сжигать жир быстрее! ).

8. Помогает вылечить витилиго

Перечное масло — эффективное средство от витилиго, при котором на коже появляются белые пятна. Масло черного перца стимулирует выработку пигментов.

9. Антиоксидант

Черный перец и масло

Богатое антиоксидантами масло черного перца может бороться со свободными радикалами, а также восстанавливать повреждения, вызванные свободными радикалами. Это также помогает отсрочить появление признаков старения, таких как дряблые мышцы, морщины, дегенерация желтого пятна и потеря зрения. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза чеснока для здоровья: 10 доказанных преимуществ употребления чеснока ).

10. Улучшает неврологическое здоровье

Масло черного перца содержит пиперин, который, как было установлено, снижает ухудшение памяти и когнитивные нарушения.

Эта история показалась интересной? Поставьте лайк на нашей странице в Facebook, чтобы читать больше таких статей. Также поделитесь своими комментариями ниже. Мы были бы рады получить известия от вас!

23 невероятных преимущества черного перца для кожи, волос и общего состояния здоровья

Зерна черного перца. Простое упоминание об этой специи возвращает вас к восхитительной пасте, которую вы ели, не так ли? Или даже тушеное мясо с послевкусием. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что эта квинтэссенция специй может быть потрясающей не только на кухне, но и для вашего тела? Наверное, нет, правда?

Что ж, для протокола, не многие из нас на самом деле осознают тот факт, что черный перец — это нечто большее, чем специя или приправа.Удивительные преимущества черного перца сводятся не только к одному из двух, но и к чему-то гораздо большему. От удивительного средства от беспокойства и депрессии до серьезных кожных заболеваний, таких как витилиго, эта единственная специя делает все.

В этой статье мы рассмотрим общие, но очень заметные преимущества черного перца для здоровья, о которых большинство людей не знают. Сиди спокойно и оставайся на крючке!

Что такое черный перец?

Черный перец, с научной точки зрения называемый Piper nigrum, представляет собой цветущую лозу, которую лелеют и культивируют ради ее уникальных плодов, которыми на самом деле являются горошины перца.Хотя большинство из нас, кто использует и знакомы со специями, часто знают ее как сушеные черные маленькие круглые горошины перца, на самом деле плоды растения зеленые по цвету и внешнему виду.

Горошины перца — это сушеные и обезвоженные фрукты, которые мы используем в качестве приправы и приправы во многих блюдах почти всех кухонь мира. Помимо черного перца, есть два других варианта, которые потребляются и используются людьми — зеленый перец и белый перец.

Черный перец — это сушеный фрукт, который наиболее известен и используется во всем мире.
Зеленый перец горошком — не что иное, как сырая и незрелая версия плодов цветущей лозы.
Белые горошины перца получают из почти спелых зеленых горошин перца после снятия кожуры. Даже этот вариант сушат и обезвоживают для употребления.

Полезен ли черный перец?

Чтобы ответить на этот вопрос, конечно, черный перец на самом деле очень полезен не только для общего здоровья, но и для кожи и волос.Являясь ярким источником магния, железа и нескольких форм легкоусвояемых волокон, это растение делает все.

И набор преимуществ черного перца (R) не ограничивается только областями самого перца, даже эфирное масло этого особого фрукта, пиперин, имеет выдающиеся преимущества в области ароматерапии для лечения боли в мышцах. лечить пищеварительные заболевания и все такое.

Если вы пытались бросить курить навсегда только для того, чтобы эта привычка повторялась постоянно, употребление черного перца может помочь вам.Он богат полезными противомикробными, антиоксидантными (R), а также удивительными свойствами, усиливающими иммунитет, что делает его очень полезным для употребления в пищу.

Пищевая ценность черного перца

Черный перец горошком приносит все свои преимущества для здоровья благодаря яркому содержанию в нем широкого спектра питательных веществ. В этих черных круглых ядрах есть все, от растворимых волокон до необходимых витаминов и минералов.

Чтобы упростить задачу, мы собрали в таблицу весь список пищевой ценности и фактов о черном перце, к которым нужно привыкнуть.Питательный черный перец наполнен следующими ингредиентами:

Соединение	Питательная ценность
Энергия	255 Ккал
Углеводы	64,81 г
Белки	10,95 г
Всего жиров	3,26 г
Холестерин	0 мг
Пищевые волокна	26.5 г
Холин	11,3 г
Фолиевая кислота	10 мг
Ниацин	1,142 мг
Пиридоксин	0,340 мг
Рибофлавин	0,240 мг
Тиамин	0,190 мг
Витамин А	299 МЕ
Витамин C	21 мг
Витамин E-y	4.56 мг
Витамин К	163,7 мг
Натрий	44 мг
Калий	1259 мг
Кальций	437 мг
Медь	1,127 мг
Утюг	28,86 мг
Магний	194 мг
Марганец	5,625 мг
фосфор	173 мг
цинк	1.42 мг
Каротин-β	156 мкг
Каротин-α	0 мкг
Крипто-ксантин-β	48 мкг
Лютеин-зеаксантин	205 мкг
Ликопин	6 мкг

Все эти удивительные питательные вещества содержатся в варенье из черного перца. Может показаться, что обильное употребление этого вещества принесет пользу вашему телу, но зачастую это не так.Избыточное потребление в конечном итоге вызывает побочные эффекты из-за того, что это не еда, а специя, которую нужно употреблять невнимательно и в умеренных количествах, чтобы получить эффективную пользу.

Польза черного перца для здоровья

ImageSource: www.firstcry.com

Если вы на самом деле задавались вопросом, как потребление черного перца может улучшить ваше здоровье, вы попали в нужное место. Преимущества черного перца варьируются от легких до серьезных.

[вставить] https://www.youtube.com/watch?v=Gxn0cHSxZac[/embedyt]

Узнайте о самых популярных преимуществах черного перца для здоровья

1. Преимущества черного перца для похудания

В то время как острый вкус активного соединения черного перца, пиперина (R), заставляет вас постоянно чихать, это же соединение также предотвращает избыточное образование жировых клеток в организме. Даже исследования и заявления продемонстрировали, что это на самом деле может быть возможным лекарством от того, чтобы помочь вам сбросить лишние килограммы.

Не только это, черный перец также имеет очень минимальное количество калорий, что является еще одним фактором, который делает его подходящим для людей, которые пытаются похудеть и контролировать свое потребление калорий. Вместо того, чтобы обмазывать куриный салат сыром и майонезом, добавьте немного лайма и посыпьте порошком черного перца, и это должно быть одинаково восхитительно и в то же время полезно.

2. Польза черного перца от боли в горле

Источник изображения: www.ctsinuscenter.com

Черный перец оказывает благотворное действие при лечении боли в горле (R) и в большей степени, если она сопровождается сильным кашлем. Если вы постоянно страдаете першениями в горле и застоем в груди, польза от черного перца может быть в этом отношении очень велика. Он действует как отхаркивающее средство и помогает уменьшить царапание и болезненность, которые вы чувствуете из-за чрезмерного кашля.

Добавьте к нему немного меда, и все будет хорошо. Сочетание меда с черным перцем очень полезно для эффективного подавления кашля и нейтрализации чрезмерного состояния боли в горле, а также для облегчения ее состояния.

Что делать?

Возьмите 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку порошка черного перца на чашку
Наполните чашку теплой водой и все полностью перемешайте
Дать настояться 5-10 минут
Процедите жидкость и пейте эту теплую жидкость в течение дня, чтобы почувствовать облегчение

Как часто?

2-3 раза в день.

3. Польза черного перца от беспокойства и депрессии

Тревога и депрессия очень сильно влияют на общее психическое здоровье.Если вы здесь задавались вопросом, как даже простая специя, такая как черный перец, может быть возможным лекарством от чего-то вроде тревоги и депрессии, у нас есть для вас.

В первую очередь считается, что фитоканнабиноидно-терпеноидный эффект, создаваемый черным перцем, помогает ослабить признаки и симптомы, связанные с тревогой и депрессией. Мало того, активное соединение пеперин в черном перце также имеет тенденцию ингибировать функцию фермента, что часто приводит к нарушению выработки и высвобождения дофамина (гормона хорошего самочувствия) (R) в организме.

4. Польза черного перца от астмы

Источник изображения: www.healthline.com

Черный перец благотворно влияет на облегчение симптомов астмы. Даже проведенное исследование (R) на группе субъектов в Тринидаде подтвердило тот факт, что прием черного перца облегчил симптомы астмы у пациентов.

Если вам интересно, насколько он эффективен, то это в первую очередь из-за того, что черный перец очищает дыхательные пути, помогая тем самым облегчить затрудненное дыхание.Его удивительные отхаркивающие и противовоспалительные свойства играют огромную роль в его лечении.

Что делать?

Увеличьте включение черного перца в рацион.
Даже пиперин в масле черного перца помогает очистить дыхательные пути, поэтому вдохните аромат эфирного масла черного перца, чтобы очистить дыхательные пути и облегчить дыхание.

Как часто?

Если вы страдаете астмой, всегда держите под рукой носовой платок, сбрызнутый маслом черного перца.

5. Польза черного перца для артериального давления

Пеперин в черном перце — вот что помогает в этом случае. Если вы постоянно страдаете от гипертонии, попробуйте черный перец, чтобы избавиться от него. Было проведено несколько исследований (R), которые утверждают, что пеперин, содержащийся в черном перце, помогает контролировать повышение кровяного давления.

Мало того, присутствие пиперина также связано с биодоступностью куркумина (R), что определенно является дополнительным бонусом.

6. Польза черного перца для пищеварения

Польза черного перца для здоровья также связана с его положительным влиянием на здоровье пищеварительной системы. Он способствует секреции желудочного сока и сока, что способствует правильному процессу пищеварения. Употребление черного перца в еде помогает расщеплять пищу (R), что еще больше улучшает пищеварение. Мало того, он также усиливает деятельность поджелудочной железы, что, в свою очередь, приносит пользу всему процессу.

Мало того, черный перец помогает избавиться от газов в желудке, а также от метеоризма из-за ветрогонных свойств, которыми он обладает.Вместо того, чтобы съедать порошок чили, переключитесь на черный перец.

7. Польза черного перца для профилактики рака

Источник изображения: www.medicalnewstoday.com

Черный перец обладает защитными свойствами (R) против нескольких видов рака. Это активное соединение пиперин, которое оказывает сильное влияние на предотвращение риска рака. Хотя он напрямую не влияет на профилактику рака, он помогает улучшить усвоение некоторых витаминов и минералов, таких как селен, куркумин, витамин B и т. Д., Которые обладают свойствами предотвращения рака.

Исследования также связали потребление черного перца со снижением риска развития рака толстой кишки или простаты (R). Это также полезно для тех, кто проходит курс лечения рака и принимает доцетаксел, поскольку потребление черного перца повышает эффективность этого химиотерапевтического препарата.

8. Польза черного перца от простуды и кашля

Источник изображения: www.ahchealthenews.com

Сочетание меда и черного перца для лечения простуды и кашля — одно из наиболее распространенных полезных свойств черного перца для здоровья, которое применяется на практике уже несколько десятилетий.Горошек перца помогает стимулировать кровообращение по телу и избавляться от лишней слизи, что обычно помогает облегчить симптомы простуды и кашля.

Перец обладает отхаркивающими свойствами, в то время как мед, используемый в смеси с ним, подавляет кашель, что вместе дает удивительные общие преимущества в лечении.

Что делать?

Возьмите 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку порошка черного перца на чашку
Наполните чашку теплой водой и все полностью перемешайте
Дать настояться 5-10 минут
Процедите жидкость и пейте эту теплую жидкость в течение дня, чтобы почувствовать облегчение

Как часто?

2-3 раза в день.

9. Преимущества черного перца при язве

Источник изображения: www.sepalika.com

Когда я упоминаю об использовании черного перца для профилактики язв, в первую очередь речь идет о пептических язвах, которые чаще всего наблюдаются в желудке из-за нескольких видов ссадин. Несколько исследований (R) даже пришли к выводу, что он действительно помогает предотвратить развитие язв в желудочно-кишечном тракте из-за усиленного кислотного взаимодействия.

Противовоспалительные свойства черного перца также играют очень важную роль в этом отношении.

10. Польза черного перца для здоровья сердца

Хотя до сих пор нет конкретных доказательств, подтверждающих количество черного перца, которое помогает в регулировании и поддержании здоровья сердца, существует достаточно доказательств, чтобы доказать эффективность черного перца в улучшении общего здоровья сердца.

Черный перец защищает здоровье сердца, снижая уровень избыточного холестерина (R) в организме. Предотвращение накопления избыточного холестерина в организме помогает снизить риск атеросклероза и других форм сердечной недостаточности.Мало того, введение пиперина также оказалось полезным при лечении гипертонии (R) за счет регулирования кровяного давления.

11. Преимущества черного перца для уменьшения зубной боли

Из-за ограниченного количества исследований по этой важной теме трудно определить точную причину, а также согласованную дозу, которую нужно принимать, чтобы вылечить зубную боль. Считается, что именно противовоспалительные свойства черного перца помогают облегчить симптомы воспаления десен, что, в свою очередь, снимает симптомы зубной боли.

Что делать?

Сделайте пасту из порошка черного перца и гвоздичного масла
Нанесите на зуб и прилегающую область десны, вызывающую зубную боль
Оставьте на 10-15 минут или больше, если хотите
Прополощите рот теплой водой, чтобы все смыть

Как часто?

2-3 раза в день.

12. Польза черного перца от инфекций

Источник изображения: www.mobsea.co

Считается, что пиперин налагает эффективные ларвицидные свойства (R) на антигены в организме, тем самым обеспечивая избавление от них на стадии личинки. Антибактериальные свойства (R) черного перца — это то, что помогает избавиться от постоянного присутствия инфекции, вызывающей микробы в организме, что в конечном итоге излечивает инфекцию прямо от корня.

Для эффективного воздействия убедитесь, что вы увеличиваете потребление черного перца в повседневной диете для эффективного воздействия.

13. Польза черного перца как антиоксиданта

Источник изображения: www.extrachai.com

Присутствие черного перца в кровотоке оказывает удивительное благотворное влияние на организм человека с антиоксидантными свойствами (R). Он помогает справиться с избытком свободных радикалов в организме, что способствует снижению окислительного стресса в организме.

Другое исследование, которое оценивало присутствие антиоксидантов в различных пищевых продуктах, пришло к выводу, что черный перец — это перец с максимальным содержанием антиоксидантов.Антиоксидантные свойства (R) в сочетании с высоким содержанием фенолов являются прекрасным средством для предотвращения некоторых из самых серьезных заболеваний, таких как рак.

14. Польза черного перца для здоровья мозга

Влияние черного перца на здоровье мозга (R) коррелирует с его способностью избегать функций ряда ингибирующих ферментов, которые замедляют секрецию некоторых основных гормонов, которые отвечают за общее состояние здоровья мозга и когнитивные способности.

Употребление черного перца запрещает действие ферментов, которые нарушают секрецию гормонов, таких как серотонин, мелатонин, а также дофамин, которые играют решающую роль в поддержании здоровья мозга.

Кроме того, черный перец также помогает замедлить процесс старения мозга (R) и улучшает нервную функцию мозга. Это очень важно для пациентов с инсультом, поскольку помогает защитить нервные клетки, предотвращая любую форму апоптоза в этой области.

15. Преимущества черного перца для улучшения кровообращения

Источник изображения: www.inabottle.it

Повышение кровообращения — одно из наиболее распространенных преимуществ черного перца для здоровья, о котором люди не знают. Несмотря на ограниченные ресурсы и исследования, считается, что черный перец обладает сосудорасширяющими свойствами, которые помогают улучшить кровообращение (R) по всему телу.

16. Польза черного перца для мужской фертильности

Источник изображения: www.home.bt.com

Черный перец богат цинком и магнием, двумя наиболее важными компонентами, которые необходимы для повышения общего сценария мужской фертильности (R). Присутствие этих двух соединений помогает увеличить выработку тестостерона и других дополнительных мужских половых гормонов, которые имеют решающее значение для производства здоровой спермы у человека.

Цинк, содержащийся в черном перце, способствует увеличению выработки спермы, а также увеличивает подвижность сперматозоидов.

17.Польза черного перца для уменьшения тяги к курению

Если вы пытались бросить курить только из-за желания полностью взять верх над вашими чувствами, пар черного перца может оказаться очень полезным в этой перспективе. Острота пара часто помогает обуздать отказ от курения (R), который часто бывает очень эффективным, помогая людям бросить курить навсегда.

Преимущества черного перца для кожи

Подобно тому, как потребление черного перца помогает улучшить общее состояние здоровья, он также полезен для улучшения здоровья кожи.Удивительные питательные вещества, а также антиоксидантные свойства играют важную роль в изменении внешнего вида кожи от худшего до лучшего. Польза черного перца для кожи очень эффективна и заметна.

18. Преимущества черного перца для улучшения здоровья кожи

Сочетание полезных витаминов и минералов вместе с ярко выраженными антиоксидантными свойствами имеет эффективные преимущества при восстановлении и заживлении кожи. Ежедневное употребление черного перца помогает в существенной регуляции секреции кожного сала, а также делает кожу более свежей и обновленной изнутри.

Антиоксидантные свойства помогают избавиться от усталости на лице, выводя из организма все лишние свободные радикалы. Это помогает сделать кожу более гладкой, мягкой и увлажненной, практически без следов сухости. В целом это помогает в решении любых проблем, с которыми можно столкнуться по нескольким причинам.

19. Польза черного перца от морщин

Источник изображения: www.fthmb.tqn.com

Одной из основных причин появления тонких линий и морщин как части процесса старения является наличие избыточного количества свободных радикалов в организме, которое вызывает беспрецедентную смерть здоровых людей. клетки в организме, тем самым ускоряя процесс старения.

Антиоксидантные свойства черного перца помогают бороться с избытком свободных радикалов в организме, тем самым помогая предотвратить избыточный окислительный стресс в организме.

Что делать?

Увеличить потребление черного перца как часть ежедневного рациона
Кроме того, вы также можете сделать маску для лица из порошка черного перца, куркумы, меда и воды и нанести ее на лицо, чтобы подтянуть кожу и предотвратить появление тонких линий и морщин.

Как часто?

Применяйте маску для лица 2-3 раза в неделю

20. Польза черного перца от вилиго

Источник изображения: www.azureedge.net

Если вы не знали раньше, витилиго — это кожное заболевание, при котором люди теряют пигментацию в определенных частях тела. Потеря пигментации приводит к тому, что кожа становится белой. Несмотря на то, что существует множество методов лечения, предпочтительно химических, которые помогают вылечить это заболевание, оно часто оказывает негативное воздействие на кожу.

В настоящее время проводятся исследования, чтобы проверить эффективность этой специфической специи в лечении витилиго. Считается, что пиперин в черном перце имеет те же преимущества, что и химические соединения.

Преимущества черного перца для волос

В этом разделе основное внимание уделяется преимуществам черного перца для волос .

21. Польза черного перца от облысения

Черный перец укрепляет корни и омолаживает кожу головы и волосы, предотвращая появление признаков и симптомов облысения.Он также укрепляет волосы в целом, что помогает предотвратить дальнейшее выпадение волос, которое часто может привести к появлению признаков облысения у человека.

Что делать?

Смешайте 2-3 столовые ложки порошка черного перца и смешайте с ним немного лимонного сока
Сделайте пасту и нанесите ее на кожу головы
Дайте ему высохнуть в течение нескольких минут, а затем полностью смойте, убедившись, что на коже головы нет остатков пасты

Как часто?

1-2 раза в неделю.

22. Польза черного перца для предотвращения седых волос

Black Pepper обладает свойствами затемнения волос, которые значительно проявляются после многократного использования. Вы не можете ожидать, что вы полностью избавитесь от седых волос или полностью предотвратите их появление после одного или двух мытьев. На это нужно время, но результаты очевидны.

Что делать?

Смешайте 2-3 столовые ложки порошка черного перца и немного йогурта до однородной массы
Нанесите на волосы от корней до кончиков, следя за тем, чтобы они не попадали в глаза.
Оставьте на несколько минут и смойте мягким шампунем

Как часто?

1-2 раза в неделю

23.Преимущества черного перца от перхоти

Источник изображения: www.assets.nhs.uk

Применение черного перца — удивительное средство, помогающее регулировать уровень масла на коже головы, что часто является причиной чрезмерной перхоти на коже головы. Смесь черного перца и йогурта очень эффективна для удаления всех следов перхоти, на которые большинство людей склонны жаловаться.

Что делать?

Смешайте 2-3 столовые ложки порошка черного перца и немного йогурта до однородной массы
Нанесите на волосы от корней до кончиков, следя за тем, чтобы они не попадали в глаза.
Оставьте на несколько минут и смойте
Убедитесь, что вы не наносите шампунь в тот же день и позволяете всему проникнуть в кожу головы для лучшего увлажнения и омоложения.

Как часто?

1-2 раза в неделю.

Побочные эффекты черного перца

Источник изображения: www.wafflesonwednesday.com

Хотя существует не так много правдоподобных побочных эффектов черного перца , некоторые из них включают:

1. Покраснение глаз

Из-за остроты и остроты перца любой вид его контакта с глазами может вызвать раздражение и покраснение в глазах.

2. Не подходит для беременности

В то время как допустимые и низкие количества черного перца не оказывают какого-либо негативного воздействия на организм во время беременности и кормления грудью, то же самое может оказать негативное воздействие при употреблении в чрезмерных количествах.Ограничьте потребление во время беременности, потому что чрезмерное потребление может даже привести к выкидышу.

3. Жжение в животе

Избыток черного перца часто может вызывать чувство жжения в желудке и нарушать процесс пищеварения, а также может вызывать боль при дефекации.

4. Препятствует действию наркотиков

Если вам вводят дигоксин, цитохром p450, лучше держаться подальше от черного перца, поскольку он имеет тенденцию препятствовать действию препарата.

5. Сухость кожи

Чрезмерное употребление черного перца часто приводит к сушке кожи. Несмотря на то, что количество исследований в этом отношении ограничено, лучше держаться подальше от этого, если у вас уже очень сухая кожа.

Как выбрать черный перец?

Хотя многие люди склонны напрямую покупать порошкообразную версию черного перца из-за недостаточной эффективности и времени в жизни, лучше всегда выбирать перец горошком, а не его порошкообразную версию.

Это в первую очередь потому, что цельные горошины перца являются чистыми и не вызывают каких-либо негативных побочных эффектов в организме. При покупке перца нужно учитывать три вещи:

Должен быть маленьким и круглым по размеру и форме
Они должны казаться тяжелыми
Должно быть без пятен

Польза для здоровья от черного перца очевидна и на самом деле очень эффективна. Если вы дошли до этого пункта статьи, я надеюсь, что все эти преимущества были полезны для ваших знаний.

Каковы удивительные преимущества питья воды с острым черным перцем

Питьевая вода с черным перцем чрезвычайно полезна для здоровья человека.

Польза черного перца: Часто ли вы болеете? Вы думаете, что у вас слабая иммунная система? Мы знаем, что повторное заболевание влияет на вашу продуктивность и вредит вашей личной жизни. Есть некоторые домашние средства, которые помогают повысить иммунитет организма. Смешивание черного перца с горячей водой помогает оставаться в форме и быть здоровым.Черный перец содержит витамины, минералы, кальций, железо. Помимо этого, он также содержит много других важных питательных веществ. Потребление воды с черным перцем чрезвычайно полезно для здоровья. Давайте обсудим, как горячая вода и черный перец полезны для нашего здоровья. (Также читайте: Какая польза для здоровья от черного перца)

Преимущества черного перца: каковы преимущества употребления воды с черным перцем?

Укрепляет иммунную систему
Помогает похудеть
Помогает вывести токсины из организма
Улучшает красоту лица
Помогает при простуде и кашле

Укрепляет иммунную систему

Вода с черным перцем помогает укрепить иммунную систему организма.

Черный перец содержит фолиевую кислоту и витамин С, который помогает укрепить иммунную систему организма. Смешайте 1/4 часть черного перца с горячей водой. Пейте дважды в день, чтобы повысить иммунитет организма.

Помогает похудеть
Черный перец обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают ускорить обмен веществ в организме. Возьмите стакан горячей воды и смешайте 1/4 часть черного перца. Принимайте его дважды в день, и вы будете худеть быстрее. Это также улучшает пищеварение в организме.

Помогает вывести токсины из организма
Горячая вода помогает вывести токсины из организма. Вода с черным перцем помогает избавиться от токсинов и детоксикации организма.

Улучшает красоту лица.
Употребление воды с острым черным перцем способствует выведению токсинов из организма. Когда токсины выводятся из организма, ваша кожа производит меньше кожного жира, и ваша кожа становится чистой и прозрачной.